Как жарить стейк свиной: Стейк из свинины пошаговый рецепт с видео и фото – Американская кухня: Основные блюда

Стейк из свинины пошаговый рецепт с видео и фото – Американская кухня: Основные блюда

Стейк из свинины пошаговый рецепт с видео и фото – Американская кухня: Основные блюда

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

 2ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Свинина любит крепкую румяную обжарку. Соприкасаясь с огнем, ее мясо почти всегда выдает идеальную корочку — душистую и чуть карамельную. Но приготовить свинину — целая наука. В зависимости от того, какой кусок вам достанется, вам по-разному нужно с ней обращаться. Для стейка лучше всего подойдет свиная шея, в этом рецепте она и используется — сочное мясо с хорошим балансом мышц и жира, которое одинаково идеально ведет себя во время выпекания в духовке и во время жарки на сковороде. А когда пойдете за мясом в магазин, вспомните, что со свининой здорово сочетается розмарин с его чуть еловым и задорным ароматом и привкусом.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1118

35

107

3

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

2

Свиная шея

500 г

Растительное масло

30 мл

Сливочное масло

30 г

Розмарин

1 веточка

Чеснок

2 зубчика

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Свинину промыть и обсушить, нарезать поперек волокон на куски толщиной около 3 см.

ИнструментНож шефский

2Посолить и поперчить стейки с обеих сторон.

3Сковороду разогреть на сильном огне и добавить растительное масло.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

4Выложить стейки на раскаленную сковороду и жарить мясо до золотистой корочки сначала с одной стороны. Ни в коем случае не переворачивать, пока мясо хорошенько не поджарится. На это уйдет 3–4 минуты.

5Затем перевернуть стейки и жарить их с другой стороны до такой же румяной корочки.

6Когда мясо хорошо поджарилось с обеих сторон, снова перевернуть стейки и понизить огонь до среднего.

7Добавить в сковороду целые очищенные зубчики чеснока, туда же бросить кусочек сливочного масла и розмарин. Продолжить жарить стейки еще 5–7 минут, периодически переворачивая их.

8Проверить стейки на готовность, проткнув их ножом. Если из мяса идет прозрачный, не розовый сок, значит, оно готово.

9Готовым стейкам из свинины нужно дать отдохнуть. Для этого снять сковороду с огня и накрыть ее крышкой. Либо завернуть стейки в фольгу и оставить на 10–15 минут. После этого сразу же подавать.

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии

Читайте также:

Зачем идти на книжную ярмарку non/fiction весна

Рассказываем вместе с издательством «Бомбора»

Что приготовить в остывающей духовке

5 полезных и простых лайфхаков, экономящих ваше время

спецпроекты

Похожие рецепты

Стейк из зубатки

Автор: Еда

2 порции

20 минут

Свинина сочная с чесноком в пергаменте

Автор: Валентина

4 порции

2 часа

Стейк из свиной шеи на сковороде гриль

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Свиной стейк, запеченный в маринаде из хрена

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

40 минут

Нежный стейк из печени теленка

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Стейк из говяжьего антрекота

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Нежный стейк из телячьей печени

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Свинина с карамелизованной морковью

Автор: Еда

4 порции

Сливочный стейк семги на сковороде гриль

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

08:55

Стейки денвер с кукурузой на гриле

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Сливочные капустные стейки с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

35 минут

Свиной стейк из шейки со специями

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

рецепты маринования стейков из свинины.

Кулинарные статьи и лайфхаки

Летние вечера как нельзя лучше подходят для семейных уютных ужинов. Предлагаем вам приготовить румяные и аппетитные свиные стейки. Чтобы они получились действительно нежными, незадолго до приготовления их нужно замариновать. Используйте для этого душистые приправы, растительные масла, вина, сушеные травы, мед, кисломолочные продукты, готовые соусы или свежую зелень. Каждая из добавок обогатит мясо новыми вкусовыми оттенками. Что же касается рецепта маринада, его вы можете придумать самостоятельно или взять из нашей подборки.  

Общие правила маринования свинины

Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь в качестве выбранных стейков. Они должны быть свежими, плотными, иметь равномерный розовый цвет. Вы можете сами нарезать мясо шириной 1,5–2 см или сразу купить охлажденные порционные стейки. 

• Мясо в маринад отправляйте сухим. На сковороду или гриль — тоже. То есть после того как вы достанете свинину из маринада, ее нужно сначала промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость, и только потом обжаривать.
• Минимальное время маринования свинины — 1 час. Но если вы никуда не торопитесь, оставьте стейки на 2–4 часа, чтобы они лучше пропитались. 
• Посуду для маринования выбирайте тщательно. В идеале она должна быть стеклянной, эмалированной или керамической.
• Какой продукт лучше никогда не добавлять в маринад? Столовый уксус. Для нежной свинины он считается слишком агрессивным. Заменить его можно на более деликатные аналоги: бальзамический или яблочный уксус, а также лимонный сок. 
• Растительное масло — очень важный и полезный компонент для маринада. Даже небольшое количество, например, оливкового масла станет проводником для специй, поможет улучшить вкус мяса, сделает его более насыщенным.
• Сахар встречается во многих рецептах маринования, а используют его для получения аппетитной карамельной корочки на поверхности стейков. Однако с этим ингредиентом лучше быть осторожнее, так как он может подгореть.
• Приправами в процессе приготовления маринада тоже лучше не злоупотреблять, ведь они могут перекрыть вкус самого мяса. Тимьян, розмарин, базилик, куркума, паприка, петрушка, чеснок, орегано, шафран — каждая из этих ароматных добавок прекрасно сочетается со свининой, но вместе в одном маринаде их использовать не стоит. Трех будет достаточно. 
• Маринады не используются как соус к мясу. После того как вы подготовили стейки для жарки, маринад можно выливать. 
• Как минимум за 30 минут до начала жарки вынимайте свинину из холодильника, чтобы она успела согреться до комнатной температуры. Это поможет вам контролировать степень прожарки и сохранить внутри стейка все соки.

Горчично-медовый маринад

Маринад на основе меда и горчицы — один из самых распространенных. Он придает мясу пикантную остроту, которая дополняется медовой сладостью. 

Ингредиенты:

• свиные стейки — 1 кг
• зернистая горчица — 30 г
• мед — 50 г
• лимонный сок — 20 мл
• оливковое масло — 50 мл
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Стейки промойте и обсушите на бумажном полотенце.
2. Добавьте в мед свежевыжатый сок лимона, оливковое масло, горчицу и молотый перец. Хорошо размешайте до получения однородной консистенции.
3. На каждом стейке с одной стороны сделайте несколько небольших надрезов глубиной до 5 мм. Затем щедро промажьте мясо получившимся маринадом и сложите стейки в миску. 
4. Оберните емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1,5–2 часа. Затем можно приступать к жарке.
5. Выложите мясо на горячую сковороду надрезами вниз. Посолите и, не убавляя огня, обжаривайте 3–5 минут. Затем переверните, снова немного посолите и жарьте с другой стороны еще 2–3 минуты. 

Проверить готовность стейков можно с помощью обычной зубочистки. Если она входит в мясо легко, а в проколе виден прозрачный сок, значит, блюдо полностью готово. 

Экзотический маринад с гранатовым соком и куркумой

Сок граната имеет изысканный кисло-сладкий вкус, который идеально сочетается с мясом. Думаем, каждый гурман знает и любит этот тандем.

Но мы предлагаем сделать его еще ярче, добавив к ягодным ноткам в маринаде немного восточного колорита. А придадут его куркума и соевый соус. Этот маринад отлично подходит не только для стейков, но и для свиных ребрышек. 

Ингредиенты: 

• стейки из свинины — 1 кг
• куркума — 8–10 г
• гранатовый сок — 150 мл
• соевый соус — 50–60 мл
• соль и молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину промойте в проточной воде и просушите на бумажных полотенцах.
2. Гранатовый сок соедините в глубокой емкости с соевым соусом и куркумой. Размешайте и дайте настояться 10 минут.
3. Залейте стейки получившимся маринадом, затем отправьте заготовку в холодильник на 3 часа. 
4. Еще раз просушите мясо со всех сторон и приступайте к обжариванию. Свиные стейки в гранатовом маринаде можно готовить на мангале, сковороде-гриль или запекать в духовке.  

Красный огненный маринад

Этот рецепт точно придется по душе тем, кто предпочитает мясо поострее, ведь ключевым ингредиентом маринада является острый перец чили. Не переживайте, излишне жгучим блюдо не будет благодаря смягчающему эффекту меда и оливкового масла. 

Ингредиенты:

• свиные стейки — 1 кг
• мед — 20 г
• копченая паприка — 1 ч. л.
• красный перец чили — 1 стручок
• оливковое масло — 80 мл
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Для большей остроты можно добавить еще 1 ч. л. молотого чили или его хлопьев. 
2. Мед смешайте с оливковым маслом. В эту же смесь добавьте чили и паприку.
3. Обмажьте стейки получившимся маринадом, после чего оберните емкость с мясом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
4. Непосредственно перед обжаркой промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы убрать с них излишки острого соуса.  
   Не забудьте посолить мясо в процессе приготовления.

Пикантный маринад с лимоном и розмарином

Ароматный легкий маринад из смеси лимонного сока, чеснока и розмарина придаст свинине пикантный и свежий вкус. Обязательно попробуйте! 

Ингредиенты:

• свиные стейки — 1 кг
• лимоны — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 50 мл
• молотый перец — 1 щепотка
• розмарин — 2 веточки
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищенный чеснок пропустите через пресс.
2. Выжмите сок из лимона и смешайте его с оливковым маслом. 
3. Розмарин промойте и измельчите.
4. Соедините все ингредиенты в одну смесь, а затем смажьте ею стейки со всех сторон. Оставьте мясо в прохладном месте на 1,5 часа. 
5. Жарьте свинину в лимонном маринаде на сухой сковороде-гриль или на мангале.

Дерзкий чимичурри

Чимичурри — уникальный соус, который пришел к нам из латиноамериканской кухни. Помимо того что он освежающий и очень вкусный, у него есть еще одно огромное достоинство. Чимичурри можно использовать не только для пропитки мяса, но и в качестве соуса к нему. Для этого сохраните немного чимичурри для подачи. 

Ингредиенты:

• оливковое масло — 200 мл
• петрушка — 1 пучок
• кинза — 1 пучок
• чеснок — 4 зубчика
• перец чили — 1 шт.
• лимонная цедра — 5 г
• красный винный уксус — 30 мл
• орегано — 0,5 ч. л.
• базилик — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу
• сахар — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Петрушку и кинзу промойте в проточной воде, срежьте стебли. Листья сложите в чашу блендера.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лимонную цедру натрите на мелкой терке.  
3. В блендер к зелени добавьте оливковое масло, уксус, соль, сахар, перец, чеснок, цедру и сухие травы. Измельчите. 

Использовать чимичурри как маринад нужно следующим образом: возьмите указанное количество мяса и залейте его получившимся соусом. Отправьте в холодильник на 3 часа. После этого достаньте свинину, уберите излишки зелени и отправляйте стейки на гриль. 

Быстрый маринад с лавровым листом

Не обойдем своим вниманием быстрый маринад для свинины, состоящий из самых простых и доступных продуктов. Благодаря ему мясо всегда получается ароматным и нежным. 

Ингредиенты:

• стейки из свинины — 1 кг
• соль — 1 ч. л.
• молотый перец — 2 щепотки
• растительное масло — 50 мл
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и измельченный лавровый лист смешайте с растительным маслом.  
2. Хорошо промажьте получившимся маринадом кусочки мяса со всех сторон. Для маринования хватит 15–20 минут. 
3. Обжаривайте мясо на максимальном огне по 2–3 минуты с каждой стороны.  

Терпкий маринад с соусом терияки

Завершает нашу подборку пикантный маринад на основе меда, азиатских соусов и ароматных трав. Свинина в итоге получается сладковатой, с яркой рубиновой корочкой. 

Ингредиенты:

• свиные стейки — 1 кг
• соевый соус — 50 мл
• соус терияки — 50 мл
• мед — 50 г
• сушеный розмарин — 1 ч. л.
• сушеный тимьян — 1 ч. л.
• хлопья перца чили — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. В небольшой емкости смешайте травы. 
2. Добавьте к ним соусы и жидкий мед. Хорошо размешайте.
3. Стейки выложите в миску и залейте их получившимся маринадом. Убедитесь, что каждый кусочек покрыт густым соусом со всех сторон. 
4. Отправьте мясо в холодильник на 3 часа. 
5. Солите свинину в процессе приготовления.

Если вы любите экспериментировать на кухне, тогда обязательно попробуйте маринады из нашей подборки. Каждый из них поможет вам привнести что-то новое в привычные блюда.  

Сочные свиные стейки, приготовленные во фритюрнице

Перейти к рецепту

Приправленный сухой смесью и намазанный соусом барбекю , наш стейк из свинины во фритюрнице по рецепту станет вкусным ужином вариант. Готовый менее чем за 30 минут , стейк из свинины, приготовленный во фритюре, — это быстрый и простой способ насладиться нежными, сочными стейками из свинины дома и ужином, который ОЧЕНЬ МНОГО НЯМКИ!

На кето? Хватай наш Список БЕСПЛАТНЫХ кето-продуктов здесь ИЛИ Купите наш кето-биндер ЗДЕСЬ

Перейти к:

• Обжаренные на воздухе свиные стейки (без панировки)
• Все, что вам нужно для приготовления стейков из свинины во фритюре
• Как приготовить стейки из свинины во фритюрнице
• Наконечники для аэрогриля для стейков из свинины
• Что подавать со свиными стейками во фритюре
• Стейки из свинины во фритюрнице Часто задаваемые вопросы
• Другие рецепты стейков из свинины

Стейки из свинины, обжаренные на воздухе (без панировки)

Мы всегда были любящей свинину семьей, и приготовление рваной свинины со свиной лопаткой всегда было фаворитом. Но только в прошлом году я понял, что можно взять тот же кусок мяса и превратить его в СТЕЙКИ из свинины. Может быть, это просто не распространено в PNW, но я буквально расспрашивал друзей и семью, готовили ли они когда-нибудь стейки из свинины, и НИКТО никогда о них не слышал! Это, вероятно, объясняет, почему мне было трудно их найти, и я должен был купить каждый. одинокий. упаковка. в единственном магазине, в котором я мог их найти!

Мы любим готовить наш стейк из свинины во фритюрнице так же, как и любой другой рецепт барбекю, поэтому мы подаем вкусные и сочные стейки из свиной лопатки вместе с цельным молодым картофелем во фритюрнице, кукурузой в початках во фритюрнице и конечно, вкусный салат из капусты .

Почему вам понравятся свиные стейки во фритюрнице

• Всего 10 минут на подготовку и всего 10 минут на приготовление означает, что вы можете готовить и наслаждаться нежными и сочными стейками из свиной лопатки барбекю менее чем за 30 минут !
• Вы можете использовать ваши любимые купленные в магазине или домашние сухие приправы барбекю и соус для стейков из свинины во фритюрнице.
• Свиные стейки во фритюрнице позволяют очень легко придерживаться вашего образа жизни без глютена , с низким содержанием углеводов, кето, без молочных продуктов, палео, и даже Whole30 соусы).
• Требуется всего 3 ингредиента, o Стейк из свинины во фритюрнице – один из самых простых рецептов из свинины, который вы найдете!

Хотя найти стейки из свинины в PNW может быть непросто, мы создаем как можно больше дополнительных рецептов стейков из свинины, потому что они являются превосходным вариантом ужина. Обязательно ознакомьтесь с нашими тушеными стейками из свинины, стейками из свинины, запеченными на гриле в духовке, и маринадом для стейков из свинины .

Все, что вам понадобится для обжаривания свиных стейков в аэрогриле

Ингредиенты для приготовления свиных стейков во фритюрнице

Вы можете приготовить лучшие стейки из свинины во фритюрнице, используя всего три простых ингредиента: свиные стейки, ваш любимый сухой соус барбекю и ваш любимый соус барбекю.

• стейк из свинины, на кости
• свиная нарезка ( домашняя или купленная в магазине)
• соус барбекю

** Пожалуйста, См. Карту рецепта в нижней части почты для точных количеств **

Священное стековое оборудование

.  Аэрофритюрница Cosori XL в виде корзины,  и   Аэрофритюрница Omni Plus в форме духовки ,  и небольшая 3,2-литровая посуда Farberware   фритюрница в виде корзины . В этом рецепте использовались косори.

Адаптация к диете

Не настоящая адаптация, а напоминание о необходимости проверять этикетки на любых купленных в магазине приправах или соусах, которые вы используете в этом рецепте, на наличие скрытого сахара или глютена.

Как приготовить стейки из свинины во фритюрнице

Ингредиенты для приготовления

1. Если вы используете наш рецепт домашней сухой начинки для свинины (нажмите на ссылку, чтобы увидеть полный рецепт натирания), смешайте все ингредиенты натирания в небольшой миске. Пропустите этот шаг, если вы используете купленную в магазине растирку.
2. Срежьте большие куски жира со свиного стейка.
3. Промокните стейк/стейки насухо бумажными полотенцами.
4. Посыпать стейк с обеих сторон.
5. Во фритюрницу мог поместиться только один стейк из свинины, он был шириной 5 дюймов в самой широкой части и толщиной около 1 дюйма. Возможно, вы сможете приготовить 2 сразу, если у вас есть стейки меньшего размера или фритюрница большего размера (для тестирования рецепта использовалась Cosori 5.8 QT).

Температура

6. Разогрейте аэрофритюрницу до 360 F в течение 5 минут.

Время приготовления

7. Обжаривание на воздухе в течение 9-10 минут (в этот момент наш стейк был при температуре 141 F).
8. Смажьте обе стороны соусом для барбекю и жарьте на воздухе еще 1-2 минуты , пока внутренняя температура не достигнет 145 F, если проверить в самой толстой части мяса с помощью цифрового термометра для мяса, или пока свинина не будет прожарена по вашему вкусу.
9. Дайте свинине отдохнуть 3 минуты перед подачей на стол.
10. Подавайте с вашими любимыми гарнирами для барбекю, такими как салат из капусты, печеные бобы, кукуруза или жареный картофель. Добавьте больше соуса барбекю для тех, кто любит очень острую свинину!

Сколько времени готовить стейки из свинины во фритюрнице?

Идеальная температура свиного стейка в готовом виде

По данным Министерства сельского хозяйства США, свиной стейк считается готовым, когда его внутренняя температура достигает 145 F. Это даст вам сочную нежную свинину, приготовленную при средней температуре. Если вы предпочитаете средний, вы можете приготовить его до 150 F, 155 F для среднего уровня и 160 F для хорошо прожаренного свиного стейка.

Наконечники для аэрогриля для стейков из свинины

• Достаньте свинину из холодильника за 20–30 минут до приготовления , чтобы начать нагревать ее до комнатной температуры. Это способствует равномерному приготовлению свинины. Если вы пропустите этот шаг, стейк из свинины будет готовиться дольше.
• Предварительный нагрев фритюрницы не менее чем за 5 минут до начала приготовления убедитесь, что стейки из свинины начнут готовиться, как только вы поместите их во фритюрницу.
• Размер нашего стейка из свинины был 1 дюйм толщиной и 5 дюймов шириной в самом широком месте, а также с костями. Если в вашем продуктовом магазине они продаются без костей или разрезаны пополам, вы все равно можете использовать этот метод приготовления, просто на приготовление свинины уйдет меньше времени.
• Для достижения наилучших результатов проверьте готовность свинины с помощью цифрового термометра для мяса .
• Дайте свинине отдохнуть 3 минуты перед подачей на стол .

Как приготовить стейки из свинины, не пересушивая их?

Лучший способ приготовить стейк из свинины, не высушивая его, — это использовать цифровой термометр для мяса и обжаривать стейки из свинины на воздухе, пока они не достигнут внутренней температуры 145 F. Хотя мариновать стейк из свинины не требуется, есть еще один способ сохранить мясо от сушка заключается в том, чтобы замариновать его перед приготовлением, как мы это сделали в нашем рецепте маринада для стейка из свинины.

Что подавать со свиными стейками, обжаренными во фритюре

• Аэрофритюрница, целый молодой картофель
• Фритюрница для кукурузы в початках
• Полезный салат из капусты
• Запеченные макароны с сыром со сливками

Стейки из свинины во фритюрнице Часто задаваемые вопросы

Какие гарниры подходят к стейкам из свинины?

Лучший гарнир для стейка из свинины – тот, который вы готовите все лето вместе с барбекю. Все, от печеного картофеля до картофеля фри, салатов из капусты и гарниров, от бобов до кукурузы.

Что такое стейки из свинины?

Стейки из свинины изготавливаются из того же куска свинины, что и рваная свинина (обычно известный как свиная лопатка или окорочок), но вместо того, чтобы продаваться целиком, их просто нарезают на «стейки». Стейки из свинины более жирные, чем свиная вырезка или свиные отбивные, но они очень вкусные.

Как приготовить стейки из свинины, чтобы они не были жесткими?

Если ваши стейки из свинины жесткие, значит, они переварены. Используйте цифровой термометр для мяса и готовьте стейки до 145 F. Мы рекомендуем вам начинать проверять температуру стейков раньше, чтобы предотвратить их переваривание. Кроме того, всегда давайте 3-5 минут отдыха после приготовления.

Другие рецепты стейков из свинины

Ищете другие рецепты из свинины ?

• Жареные свиные стейки в сливочно-грибном соусе
• Стейки из свинины, запеченные в духовке
• Маринад для свиного стейка
• Как приготовить стейки из свинины
• Что подавать к стейкам из свинины

Пожалуйста, оставьте отзыв , если будете готовить по нашему рецепту! Мы любим отзывы читателей, к тому же они помогают и другим.

Присоединяйтесь к нам в Instagram! Не забудьте отметить нас (wholelotta.yum), когда будете готовить рецепт. Вы также можете найти нас на Facebook и Pinterest.

Ингредиенты

• Стейк из свинины весом 1–1,25 фунта на кости
• 1 ½ столовой ложки свиного рулета (домашнего или купленного в магазине)
• 2 столовые ложки соуса барбекю

Инструкции

1. Разогрейте фритюрницу до 360 F в течение 5 минут.
2. Если вы используете наш домашний рецепт сухой натирки для свинины (нажмите на ссылку, чтобы увидеть полный рецепт натирания), смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Пропустите этот шаг, если вы используете купленную в магазине растирку.
3. Срежьте большие куски жира со свиного стейка. Промокните стейк/стейки насухо бумажными полотенцами.
4. Посыпать смесью обе стороны стейка. Во фритюрницу мог поместиться только один стейк из свинины, он был шириной 5 дюймов в самой широкой части и толщиной около 1 дюйма. Возможно, вы сможете приготовить 2 сразу, если у вас есть стейки меньшего размера или фритюрница большего размера (для тестирования рецепта использовалась Cosori 5.8 QT).
5. Обжаривайте в воздухе в течение 9-10 минут, наш стейк в этот момент был при температуре 141 F. Смажьте обе стороны соусом для барбекю и жарьте еще 1-2 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 145 F, когда проверяется в самой толстой части мяса с помощью цифрового термометра для мяса, или свинина не будет приготовлена ​​по вашему вкусу.
6. Перед подачей дайте свинине отдохнуть 3 минуты. Подавайте с вашими любимыми гарнирами для барбекю, такими как салат из капусты, печеные бобы, кукуруза или жареный картофель. Добавьте больше соуса барбекю для тех, кто любит очень острую свинину!

Примечания

Достаньте свинину из холодильника за 20–30 минут до начала приготовления, чтобы она начала доводиться до комнатной температуры. Это способствует равномерному приготовлению свинины. Если вы пропустите этот шаг, стейк из свинины будет готовиться дольше.

По данным Министерства сельского хозяйства США, готовьте свинину до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет не менее 145 F при проверке с помощью цифрового термометра для мяса в самой толстой части стейка.

Размер нашего стейка из свинины составлял 1 дюйм в толщину и 5 дюймов в ширину в самом широком месте, а также кости. Если в вашем продуктовом магазине они продаются без костей или разрезаны пополам, вы все равно можете использовать этот метод приготовления, просто на приготовление свинины уйдет меньше времени.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Термометр для мясных продуктов Powlaken для гриля и приготовления пищи, водонепроницаемый цифровой кухонный термометр с мгновенным считыванием, зонд для приготовления на гриле масла для курильщиков во фритюре, конфеты (черный)

• Силиконовая кисточка для намазывания кондитерских изделий Масляно-масляный соус Маринады для барбекю Гриль Выпечка Кухонная кулинария, намазка выпечки Торты Мясо Колбасы Десерты, Пищевой класс, Можно мыть в посудомоечной машине

• COSORI 5. 8 QT Электрическая безмасляная плита с горячей духовкой Светодиодный сенсорный цифровой экран с 11 предустановками, напоминание о предварительном нагреве и встряхивании, корзина с антипригарным покрытием, черный, 5.8QT

Как пожарить свиные отбивные, чтобы они стали нежными и сочными (рецепт + фотографии)

Свиные отбивные часто получают плохую репутацию из-за того, что они сухие. Вот как жарить свиные отбивные, чтобы они каждый раз были нежными и сочными.

Жареные свиные отбивные были основным блюдом на обед для многих из нас, когда мы росли. Подается с картофельным пюре, соусом и стручковой фасолью, немногие блюда больше представляют мамину домашнюю кухню. Несмотря на свою популярность, это блюдо вызывает затруднения у многих домашних поваров. При правильном приготовлении свиные отбивные получаются нежными, сочными и ароматными. Переварены, и их можно использовать как стандартную хоккейную шайбу в финале Кубка Стэнли.

Никогда не бойтесь: этой распространенной ошибки можно на 100% избежать с помощью нескольких простых советов и секретных приемов. Следуйте этому полезному пошаговому руководству, чтобы узнать, как пожарить свиные отбивные и превратить их из скучных во вкусные!

Как жарить свиные отбивные

Приготовление идеальных свиных отбивных начинается не на кухне, а в местном продуктовом магазине или у мясника. Убедитесь, что вы знаете, какой кусок свинины лучше всего подходит для вашего рецепта. Для жарки на сковороде лучше всего подходят свиные отбивные с костью, потому что кость помогает отбивной удерживать влагу, а также придает вкус мясу. При обжаривании на сковороде используется сильный прямой нагрев. Легко переварить (или недоварить) свиные отбивные, если они не имеют нужной толщины.

Лорен Хабермель для Taste of Home

Ингредиенты

• 4 свиные отбивные на кости толщиной около 1 дюйма
• 1 большое взбитое яйцо
• 1/3 стакана универсальной муки
• 1-1/2 чашки панировочных сухарей панко (японских)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка натертого шалфея
• 1/4 стакана рапсового или растительного масла

Схема проезда

Шаг 1: Дайте свиным отбивным отдохнуть

Перед приготовлением достаньте полностью размороженные свиные отбивные из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 15–30 минут перед приготовлением.

Совет редактора: Холодные отбивные требуют более длительного времени приготовления, чтобы достичь безопасной внутренней температуры. Если вы просто бросите холодное мясо на сковороду, снаружи отбивные станут сухими и пережарятся до того, как будет готов центр отбивных.

Шаг 2: Приправить свиные отбивные

Обильно приправьте и помассируйте мясо со всех сторон смесью специй. В этом рецепте мы используем простую смесь соли, перца и тертого шалфея.

Шаг 3: Смешайте панировку

В большой неглубокой миске взбейте 1 яйцо. Отложите. Во вторую неглубокую миску добавьте муку и приправьте солью и перцем по вкусу. Наконец, на большой лист пергаментной бумаги высыпьте панировочные сухари панко.

Шаг 4: Панируйте и панируйте свиные отбивные

Лорен Хабермель для Taste of Home

Чтобы покрыть свиные отбивные, промокните их бумажным полотенцем, затем обваляйте со всех сторон в приправленной муке. Стряхнуть излишки и обмакнуть отбивные во взбитом яйце. Затем плотно прижмите свиные отбивные со всех сторон к панко, чтобы они были равномерно покрыты.

Лорен Хабермель для Taste of Home

Совет редактора: В этом рецепте мы используем панировочные сухари в стиле панко, но измельченные кукурузные хлопья, крекеры Ritz или традиционные итальянские панировочные сухари также можно использовать с аналогичными результатами.

Вот что делать, если панировка отваливается во время приготовления.

Шаг 5: Приготовьте свиные отбивные

Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне, пока масло не начнет шипеть. Затем добавьте свиные отбивные и жарьте, перевернув один раз, когда отбивные станут золотистыми по краям, от 4 до 5 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока свиные отбивные и панировка не станут золотистыми со всех сторон.

Шаг 6. Проверьте внутреннюю температуру

Лорен Хабермель для Taste of Home

Когда отбивные кажутся полностью приготовленными, используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить их внутреннюю температуру. Вставьте термометр в самую толстую часть мяса, на расстоянии не менее 1 дюйма от кости. Когда он показывает 145 ° F, свиные отбивные готовы.

Шаг 7: Дайте свиным отбивным отдохнуть

Переложите свиные отбивные на чистое сервировочное блюдо и неплотно накройте фольгой. Дайте им отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол.

Совет редактора: Как и хороший стейк, свиная отбивная должна отдохнуть перед тем, как ее нарезать. При приготовлении мясные соки мигрируют от огня к центру свиной отбивной. Если вы нарежете слишком рано, весь ароматный сок выльется наружу. Это стоит ожидания — поверьте нам!

Лорен Хабермель для Taste of Home

Как узнать, что жареная свиная отбивная готова?

Лучший способ определить готовность свиной отбивной: ее внутренняя температура достигает 145°F. Правила приготовления свиных отбивных изменились. Паразит, который раньше вызывал беспокойство, трихинелла, был практически искоренен в промышленно выращиваемой свинине с 19 века. 90-е. По этой причине в 2011 году FDA обновило директиву со 165° до 145°. Это отличная новость: свинина при такой температуре намного нежнее и сочнее.

Как сохранить влажность свиных отбивных при жарке?

В этом рецепте мы рекомендуем один раз перевернуть, чтобы панировка не отвалилась от мяса. Панировка свиных отбивных — это умный способ помочь им сохранить влагу и добавить текстуру. Тем не менее, голые отбивные могут выиграть от частого переворачивания, потому что это помогает им готовиться более равномерно.

Другие простые рецепты свиных отбивных, которые стоит попробовать

1/55

Маме всегда удавалось накрыть на стол вкусный сытный обед для нас и для наших батраков. Этот универсальный рецепт утешительных свиных отбивных напоминает мне о доме. —Бернис Моррис, Маршфилд, Миссури

Получить рецепт

Моя семья не была большим поклонником свинины, пока я не попробовал этот рецепт свиных отбивных и стручковой фасоли. Не стесняйтесь включать свои любимые травы в сухую растирку. Вы также можете использовать натирание для куриной грудки без кожи и костей или другого мяса. —Майкл Сирлинсионе, Стоктон, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Когда время имеет решающее значение, приятно иметь быструю и легкую идею для ужина в заднем кармане. Мало того, что это вкусно, так еще и можно почистить в мгновение ока. — Джоан Холфорд, Норт Ричленд Хиллз, Техас

Перейти к рецепту

Эти сладкие, острые отбивные можно приготовить за считанные минуты, но на вкус они определенно не такие. Подавайте его с жасминовым рисом, и вы почувствуете себя в тропическом отпуске. — Эллисон Ульрих, Фриско, Техас

Перейти к рецепту

Простой маринад придает этим отбивным приятный аромат, хрустящие крошки и брюссельская капуста добавляют питательных веществ! —Char Ouellette, Colton, Oregon

Перейти к рецепту

Соус Zippy придает индивидуальность этим простым свиным отбивным из коричневого сахара. — Дениз Хруз, Джермантаун, Висконсин

Перейти к рецепту

Этот маринад для свиных отбивных настолько прост, что я использую его для всех видов мяса. Для более насыщенного вкуса оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь. — Лори Дэниэлс, Беверли, Западная Вирджиния

Перейти к рецепту

Эти традиционные свиные отбивные имеют прекрасный домашний вкус, как те, что готовила мама. Панировка делает их хрустящими снаружи и нежными и сочными внутри. Почему бы сегодня вечером не угостить свою семью свиными отбивными в панировке на ужин? — Дебора Амрин, Гранд-Хейвен, Мичиган

Перейти к рецепту

Свежий фенхель имеет большое выпуклое основание и бледно-зеленые стебли с тонкими листьями. Его часто ошибочно называют сладким анисом, но он имеет более сладкий и нежный вкус, чем анис. — Вкус дома Тестовая кухня

Перейти к рецепту

Этот рецепт ужина — забавный и простой способ придать свиным отбивным южный вкус. Ароматная приправа, рис и плавленый сыр чеддер делают это блюдо популярным. Мой дорогой друг поделился со мной этим рецептом несколько лет назад. — Лаура Тернер, Ченнелвью, Техас

Перейти к рецепту

Эти нежные отбивные на вкус напоминают кисло-сладкую свинину, но требуют минимум внимания и времени. Я готовлю их круглый год, когда у меня плотный график, но все же хочется чего-нибудь вкусненького. — Салли Джонс, Ланкастер, Нью-Гэмпшир

Перейти к рецепту

Мой муж ел бы свиные отбивные каждый день, если бы мог. К счастью, они хорошо приготовлены во всех отношениях, в том числе с грушами. — Линн Моретти, Oconomowoc, Wisconsin

Перейти к рецепту

Большинство вечеров мне нужно что-то, что я могу поставить на обеденный стол с минимальными усилиями и восхитительными результатами. Этот ужин из листовой кастрюли стал фаворитом на все времена не только из-за его яркого вкуса, но и из-за того, что он быстро готовится. — Элизабет Ларсен, Плезант Гроув, Юта

Перейти к рецепту

Это сытное сочетание нежных свиных отбивных и двух видов фасоли станет сытным ужином в мультиварке как летом, так и зимой. — Дороти Притчетт, Уиллс-Пойнт, Техас

Перейти к рецепту

Розмари придает особую нотку этим красиво глазированным свиным отбивным, которые идеально подходят для любого блюда. — Луиза Гилберт, Кенель, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

Я работаю по девять часов в день, поэтому мне нужны вкусные и простые рецепты ужина, подобные этому. Мой муж думает, что я много работаю, готовя еду, но это блюдо вкусное и легкое. Летом я могу приготовить собственную сальсу и добавить немного к этим отбивным. —ЛаДейн Уилсон, Александер-Сити, Алабама

Перейти к рецепту

Это как кубинские бутерброды без хлеба, поэтому они немного элегантнее. Пусть ваша семья украсит отбивные солеными огурцами, горчицей и другими приправами. — Эрика Аллен, Такертон, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Душевный вкус яблок с корицей — идеальное дополнение к нежным свиным отбивным. Это блюдо всегда побеждает в моей семье. Поскольку для этого требуется всего четыре ингредиента, это основное блюдо, которое я могу подать с небольшой подготовкой. — Джоан Гамильтон, Вустер, Массачусетс

Перейти к рецепту

Польские пельмени традиционно подают в качестве основного блюда с яблочным пюре или сметаной. Эта еда в одном – это другой способ употребления вареников. — Грета Игл, Меномони Фолс, Висконсин.

Перейти к рецепту

Мои родственники многому научили меня в кулинарии, поэтому каждый раз, когда я натыкаюсь на новый отличный рецепт, мне нравится готовить его для них. Эти яркие, лимонные отбивные быстро стали фаворитами. — Джери Липчински, Оук-Лоун, Иллинойс.

Перейти к рецепту

902:50 Мама дала мне рецепт запеканки из кабачков, и я добавила мясо, потому что хотела приготовить ужин из одного блюда. Теперь жду свежие кабачки. — Линда Мартин, Райнбек, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Нужна свежая информация о запеченных свиных отбивных в панировке? Эти отбивные с соусом ранч и легкой панировкой придадут восхитительную пикантность вашему обеденному столу. —Энн Ингаллс, Гладстон, Миссури

Перейти к рецепту

Свиные отбивные на гриле очень вкусные. Маринад простой и очень вкусный. — Николас Кинг, Дулут, Миннесота

Перейти к рецепту

Эти отбивные, покрытые ароматным соусом, превосходно приготовлены. Подавать с рисом и морковью для полноценного обеда. — Вкус дома Тестовая кухня

Перейти к рецепту

Я использую мелко помолотый миндаль, чтобы придать свиным отбивным хрустящую корочку. Соус из сидра делает их острыми, сливочными и сладкими. —Gloria Bradley, Naperville, Illinois

Перейти к рецепту

Свинина и фрукты прекрасно сочетаются друг с другом, а когда вы добавите свежие травы, вы получите это свежее, легкое и яркое основное блюдо, которое любят все. — Роксана Чан, Олбани, Калифорния

Перейти к рецепту

Простые рецепты, которые быстро появляются на столе, спасают жизнь. Я подаю свиные отбивные на сковороде с овощами и, когда мой муж выступает, с начинкой из кукурузного хлеба. — Трейси Карст, Пондерей, Айдахо

Перейти к рецепту

Эти сладкие, пряные свиные отбивные во фритюре можно приготовить за считанные минуты, но они определенно не такие на вкус. Подается с жасминовым рисом, каждый кусочек которого похож на путешествие в тропическое место. — Эллисон Ульрих, Фриско, Техас

Перейти к рецепту

Всего три ингредиента и 10 минут на приготовление — этот ужин можно быстро приготовить после долгого рабочего дня. — Дженнифер Рэй, Понча-Спрингс, Колорадо

Перейти к рецепту

У вас возникнет соблазн съесть это основное блюдо прямо из кастрюли, но попробуй удержаться. Эти отбивные обязательно удивят гостей за обеденным столом. — Вкус дома Тестовая кухня

Перейти к рецепту

Быстрый сливочный соус для сковороды украшает повседневные свиные отбивные и лапшу. Курица также хорошо сочетается с этим рецептом и пикантной смесью горчицы. — Маргарет Брачер, Робертсдейл, Алабама

Перейти к рецепту

Кто бы мог подумать, что запеченные фаршированные свиные отбивные могут быть такими простыми? Секреты этого элегантного рецепта – молодой шпинат и смесь для начинки. — Ребекка Носсаман, Боллвин, Миссури

Перейти к рецепту

Все мыли свои тарелки, когда моя мама готовила эти сочные, пикантно-сладкие свиные отбивные, когда я рос. Теперь я получаю те же результаты, когда подаю их своей семье вместе с яблочным пюре и картофелем в панировке. — Шерил Миллер, Форт-Коллинз, Колорадо

Перейти к рецепту

Мой сын Джеймс приготовил эти пикантные отбивные, приправленные паприкой и кайенским перцем. Он хранит приправу в банке, чтобы использовать ее с отбивными или курицей. — Молли Зайдел, Эджвуд, Нью-Мексико

Перейти к рецепту

Это быстрое блюдо мгновенно перенесет вас на юго-запад. Сальса играет живую противоположность сочным свиным отбивным, подслащенным ананасом.—Лиза Варнер, Эль-Пасо, Техас

Перейти к рецепту

Мой муж часто предлагает копченые свиные отбивные с варениками. Бальзамический уксус придает блюду кисло-сладкий оттенок, который подходит и для стейка из ветчины. — Барбара Пибоди, Зеленая долина, AZ 9.0017

Перейти к рецепту

Сливочный соус с яблочным сидром и шалфеем станет быстрым и вкусным ужином в будний день. Если хотите, подавайте эти слегка приправленные отбивные с кускусом, рисом или лапшой. — Эрика Уилсон, Беверли, Массачусетс

Перейти к рецепту

Мое фирменное блюдо из свинины очень ароматное, и его очень легко приготовить. Сладкая фруктовая сальса прекрасно уравновешивает пряную приправу, которая покрывает жареные отбивные. —Бонни Баффорд, Николсон, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Я люблю украшать свиные отбивные вареньем из ананасов, персиков или абрикосов. Когда я это делаю, я всегда подаю пюре из сладкого картофеля на гарнир. Они составляют идеальную пару. — Джейн Макмиллан, Дания-Бич, Флорида

Перейти к рецепту

Мы с мужем без ума от тыквы, которую выращиваем в нашем саду. Для сладкого и острого блюда мы медленно готовим его со свиными отбивными и апельсиновым соком. — Мэри Джонсон, Колома, Висконсин

Перейти к рецепту

Как диетолог, я всегда ищу способы сделать еду здоровой и вкусной. Эти сочные отбивные тоже готовятся быстро. — Суэллен Пинеда, Виктор, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Рецепт этих влажных, нежных свиных отбивных дал мне много лет назад мой лучший друг. Он стал одним из любимых в моей семье, и мы часто им наслаждаемся. Надеюсь, ты тоже! — Джина Янг, Ламар, Колорадо

Перейти к рецепту

Всего несколько ингредиентов придают нежной свиной корейке всю необходимую глазурованную ценность. Подавайте с вашими любимыми запеченными овощами, и вы получите блюдо, наполненное ароматом. Остатки трав? Используйте их в этих рецептах с базиликом. — Лиза Гиллиленд, Форт-Коллинз, Колорадо

Перейти к рецепту

Соус для этих медово-чесночных свиных отбивных настолько хорош, что я иногда удваиваю его, чтобы было больше, чтобы обмакнуть любые овощи, которые у нас есть на гарнир. —Мишель Смит, Элдерсбург, Мэриленд

Перейти к рецепту

Всем понравятся эти нежные свиные отбивные, приготовленные в мультиварке, со сливочным легким соусом. Подавайте с зелеными овощами, картофельным пюре и салатом из капусты или салатом. Это лучшие свиные отбивные в медленноварке. — Сью Бинхэм, Мэдисонвилль, Теннесси

Перейти к рецепту

Рецепты запеченных свиных отбивных всегда под рукой, чтобы накормить мою голодную семью. Это блюдо скрашивает обычную рутину жареных свиных отбивных и риса. Я берусь за этот рецепт, когда у нас хороший аппетит и мне хочется испечь свиные отбивные. — Дороти Тобен, Блэквелл, Оклахома

Перейти к рецепту

Ищете отличный ужин в последнюю минуту, когда друзья заходят к вам? Я рекомендую кисло-сладкие свиные отбивные моего мужа. Это так просто, на вкус как гавайская пицца, и у меня обычно есть все ингредиенты под рукой. — Мишель Кавалье, Хэмптон, Вирджиния

Перейти к рецепту

Легкая натирка с травами придает восхитительный вкус тушеным свиным отбивным без костей, которые можно приготовить на плите за считанные минуты. Мясо получается нежным и вкусным. — Мэрилин Ларсен, Порт-Ориндж, Флорида.

Перейти к рецепту

Я смешал несколько рецептов, чтобы получить этот. Я всегда рада адаптировать рецепты для своей мультиварки. Так легко приготовить еду. — Милдред Шеррер, Форт-Уэрт, Техас

Перейти к рецепту

Ожидайте получить множество комплиментов по поводу этих быстрых и ароматных отбивных. Они нежные и сочные. —Билли Джо Сильвестр, Нью-Смирна-Бич, Флорида

Перейти к рецепту

Я готовлю эти нежные отбивные пару раз в месяц, потому что мы их просто обожаем. Острый соус прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или лапшой. —Sharon Polk, Lapeer, Michigan

Перейти к рецепту

Панировочные сухари — это все, что вам нужно, чтобы превратить свиные отбивные в достойный семейный ужин. Попробуйте панировку на куриных грудках тоже.