Как жарить в духовке свинину: Сколько времени запекать свинину в духовке кусочками?

Содержание

Сколько времени запекать свинину в духовке кусочками?

Существует большое количество разнообразных вариаций приготовления этого сытного и простого блюда. Мы расскажем, сколько времени нужно запекать свинину в духовке небольшими кусочками и как лучше приготовить это блюдо.

Как выбрать и замариновать мясо?

Чтобы приготовить свинину в духовке, понадобится чуть меньше килограмма филе свинины или рёбрышек. Лучше всего взять цельный кусок с небольшими прослойками жира. Тогда блюдо получится сочным и не пересушится.

Разрезаем наш кусок на небольшие кусочки размером три на четыре сантиметра каждый. Чтобы мясо было ароматным и получилось ещё более аппетитным, необходимо замариновать кусочки свинины в соусе. Ниже приведены два варианта самых популярных рецептов маринада для свинины кусочками.

Маринад с пряными травами и маслом

Для приготовления этого маринада необходимо взять оливковое масло, примерно четыре столовые ложки.

Необходимо добавить в него сушеный укроп, куркуму, кориандр. Пожеланию также можно добавить тмин или хмели-сунели.

При запекания такая свинина получится очень сочной и нежной. Готовые кусочки свинины или рёбрышки отправляем мариноваться в холодильник на два-три часа. Маринад, на основе масла и прованских трав, пропитывает свинину и делает её сочной и ароматной.

Готовится жаркое очень быстро, а за счёт того, что в маринаде есть оливковое масло, блюдо получается с румяной корочкой и зажаркой.

После того, как свинина промариновалась, необходимо выложить её на противень. По желанию можно добавить молодой картофель или любые другие овощи. Например, баклажан, кабачок, паприку.

Овощи необходимо нарезать крупными кусочками. Выпекать свинину с овощами необходимо около 40-50 минут. После того как мясо будет готово, необходимо дать ему остыть и можно подавать к столу. Запечённые в духовке свиные кусочки лучше всего украсить посыпанными зелёным луком или укропом.

Маринад на основе минеральной воды

Иногда бывает, что вы покупаете кусок свинины и обнаруживаете уже дома, что он недостаточно свежий. К сожалению, такое бывает, но иногда можно спасти мясо и придать ему нежный вкус. Если свинина чуть заветренная, приготовьте маринад на основе минеральной воды. Такой маринад спасёт вас и в том случае, если вы предполагаете, что перед вами недостаточно молодое мясо.

Чтобы приготовить маринад понадобится 500 граммов мяса, два стакана минеральной воды, луковица, соль и перец по вкусу.

Нарезаем мясо крупными кусочками, солим, перчим его и заливаем минеральной водой. Оставляем в прохладном месте в течение часа. Если хотите придать мясу дополнительную изюминку во вкусе, добавьте в маринад три столовые ложки соевого соуса.

Также рекомендуется покрошить крупными полукольцами одну репчатую луковицу и добавить минеральную воду.

Тщательно перемешайте всё и перед приготовлением слейте минеральную воду, а лук оставьте.

Маринад с томатной пастой

Приготовить вкусный маринад и передать мясу аппетитный вид можно используя томаты. После запекания в духовке кусочки свинины будут ярко оранжевого аппетитного цвета. Такое блюдо придётся по вкусу даже самому взыскательному гурману.

Итак, для приготовления маринада с томатами понадобятся либо свежие овощи, либо томатная паста. Режем свинину крупными кусочками, солим, перчим по вкусу. Можно добавить зелёный лук, мелко порубленную зелень или головку репчатого лука, покрошенную полукольцами. В миску с мясом добавляем:

три столовые ложки томатной пасты;
одну столовую ложку сахара;
две столовые ложки воды или томатного сока.

Если вы решили использовать для приготовления свежие помидоры, необходимо заранее снять с них кожуру. Для этого ошпаривают томаты кипятком и оставляем овощи в горячей воде на 10 минут. После этого снимаем кожуру, мелко режим томаты и бланшируем на медленном огне в течение трёх – пяти минут. В готовый соус добавляем свинину.

Маринад на основе томатов прекрасно сочетается с различными травами. В мясо можно добавить базилик, майоран, свежий лук-порей.

Сколько готовить свинину?

После того, как свининапромаринуется в маринаде необходимо время, необходимо разложить её на противень, заранее смазанный растительным маслом. Если маринад уже содержал в своем рецепте масло, дополнительно смазывать лист нет необходимости.

Запекают кусочки свинины на протяжении 30 – 50 минут при температуре 170-180°.На каждый дополнительный килограмм вырезки прибавляют ещё 10-15 минут времени запекания.

Если вы хотите приготовить свинину без добавления масла, можно воспользоваться рукавом для запекания. Приготовьте рукав, выложите в него мясо, тщательно завяжите рукав с двух сторон. Чтобы была возможность выходить пару, необходимо проткнуть рукав в нескольких местах наверху. Выложите рукав с мясом в ёмкость для запекания или глубокий противень.

Необходимо запекать в рукаве свинину 30 – 40 минут при температуре 180-200°. Рекомендуем добавить к мясу различные овощи. Прекрасно подойдут баклажаны, кабачок, тыква, капуста. Морковь или свёкла придадут дополнительную сладость и разнообразят это блюдо.

Также не забывайте о перце. Болгарский перец делает мясное блюдо по-настоящему красивым и ароматным. Красный перец-чили добавит блюду пикантности и остроты.

Свинина, запечённая с картофелем

Филе или рёбрышки свинины, запечённые с молодым картофелем, являются одним из самых популярных и простых в приготовление блюд домашней кухни. Картофель и мясо — это беспроигрышный вариант, когда необходимо накормить большое количество гостей или приготовить сытное и вкусное блюдо для семьи.

Молодой картофель небольшого размера можно запекать на противне или разрезать кусочками, овощи большего размера рекомендуется разрезать дольками или кружочками. Прекрасно с картофелем и свиной вырезкой сочетается свежий укроп или базилик.

Такое блюдо не нуждается в большом количестве приправ, но вы всегда можете добавить любимые специи по своему усмотрению. Чтобы блюдо получилось более сочным, добавьте растительное масло или свежие сливки.

Тщательно перемешайте овощи с картофелем, дайте им немножко постоять, чтобы пропитались ароматом, и запекайте в фольге или глубоком противне. Время приготовления обычно занимает не более сорока-пятидесяти минут. Как только кусочки подрумянятся, а картофель приобретёт золотистую корочку, блюдо можно вынимать из духовки. Подавать его горячим вместе с овощным и салатами и зеленью.

Если насадить кусочки свинины на шпажки или шампура и включить режим гриля в духовом шкафу, можно приготовить настоящий шашлык у себя дома.

Как определить готовность мяса?

Свинина считается готовой, если мясо приобрело светлый оттенок. У жареных кусочков не должно быть красноватого сока. Однако при приготовлении, помните, что свинина не стоит пересушиться.

Это мясо достаточно нежное и времени для его приготовления не нужно много. В отличие от говядины или баранины, свинина готовится меньшее количество времени. Особенно если вы приобрели кусок филе и нарезали его небольшими кубиками. Обычно достаточно 40 минут в духовке при температуре 180°, чтобы удостовериться, что ваше мясо готово. При сомнениях можно вынуть небольшой кусок из общего блюда и разрезать его или проткнуть шпажкой.

В заключение отметим, что приготовить свинину кусочками в духовке очень просто и быстро. С этим справиться даже самый неопытный повар. Существует большое количество разнообразных рецептов приготовления свинины путём запекания в духовке. В любом случае, мясо получается нежным, вкусным и ароматным.

Сколько запекать свинину в духовке. Как запечь свинину. Время запекания свиного мяса в духовке. При какой температуре запекать свинину в градусах. Как запечь большой кусок свинины.

В духовке большой кусок свинины (700 грамм-1 килограмм) запекать в рукаве или фольге полтора часа при температуре 180 градусов, свиные отбивные – полчаса.

В микроволновке свиные отбивные запекать по 3 минуты с каждой стороны на самой большой мощности (800 ватт).

Как запечь свинину

Как запечь большой кусок свинины

Продукты для запечённой свинины
Свинина (окорок, шейка или лопатка) – кусок 1 килограмм
Маринад – по вкусу
Соль и перец – по вкусу

Как приготовить запеченную свинину
Кусок свинины, если замороженная, разморозить. Удалить косточку, если имеется; промыть свинину под холодной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Жир при обработке свиного мяса перед запеканием можно оставить, т.к. при запекании он станет очень мягким или испечется в сок. Натереть свинину солью и перцем.

Приготовить маринад (рецептики справа), замариновать свинину в маринаде.
Маринованную свинину для мягкости можно завернуть в форму из фольги, предварительно смазанную растительным маслом (либо герметично завернуть свинину фольгой), или рукав для запекания, который проткнуть в нескольких местах ножом.
Духовку разогреть до 180 градусов в течение 10 минут. Выложить свинину в фольге или рукаве на противень. Поставить противень на средний уровень духовки. Запекать кусок свинины 1 час 20 минут. Чтобы свинина получилась с корочкой, развернуть фольгу (или разрезать рукав) и запекать в течение ещё 10 минут.
Подавать запеченную свинину на блюде, разрезав на порционные кусочки.

Как запечь свиные отбивные

Ингредиенты для запекания свиной отбивной в духовке
Свинина – 500 грамм
Чеснок – 4 зубца
Корица – 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый – половина чайной ложки
Кардамон – 8 штук
Масло растительное – 2 столовые ложки

Горчица – 3-4 столовые ложки
Соль – 2 чайные ложки

Подготовка продуктов
Подготовить свинину: срезать жир и плёнки, помыть и обсушить с помощью салфеток. Свинину нарезать пластами толщиной полтора сантиметра, каждый пласт отбить.
Чеснок почистить и мелко порезать (или пропустить через чесночный пресс), выложить в миску, добавить корицу, перец, кардамон, горчицу, и перемешать.
Натереть отбивную свинину солью и смесью специй.

Как запечь свиные отбивные в духовке
Выложить свинину в ёмкость для запекания. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с отбивными в духовку, запекать 30 минут.

Как запечь свиные отбивные в микроволновке
Отбивные из свинины выложить в плоскую посуду для СВЧ, смазанную растительным маслом. Посуду с отбивными поставить в микроволновку и запекать 3 минуты при мощности 800 ватт. Затем перевернуть отбивные и переложить на край посуды менее готовые отбивные. Продолжить приготовление – запекать отбивные ещё 3 минуты. Затем настаивать, не открывая микроволновку, 10 минут. Для мягкости, запекать свинину в микроволновке идеально на овощной (луковой, картофельной, морковной) подушке.

Как запечь свиные отбивные в мультиварке
Настроить мультиварку на режим “Выпечка”, подождать разогрева 5 минут. На дно мультиварки налить растительное масло, выложить отбивные, запекать по 15 минут с закрытой крышкой мультиварки.

Как запечь свиные отбивные в аэрогриле
Среднюю решетку аэрогриля устлать фольгой, выложить свиные отбивные. Запекать при температуре 260 градусов и высокой скорости обдува в течение 20 минут.

Почитайте, как запечь свинину с черносливом и ананасами, а также как запечь вепрево колено!

Время и температура запекания свинины

Большой кусок без маринования – 1,5 часа, с маринованием 1 час, температура 180-200 градусов
Маленькие кубики в 1 слой на противне – 40 минут, а с маринованием – 25 минут, температура 180-200 градусов
Свиные отбивные в панировке или без, а также шницели – 15-20 минут при температуре 200 градусов
Шашлык из свинины в духовке на решётке или шпажках – 15-20 минут при температуре 250-270 градусов

Маринады для свинины

На 1 килограмм свинины:

1. Прованский маринад
2 моркови, 6 зубцов чеснока, соль, перец, лавровый лист, прованские травы: мариновать 1 час, запекать 1 час при температуре 180 градусов.

2. Чесночно-сырный маринад
2. Чесночно-сырный маринад6 зубцов чеснока, 5 столовых ложек натурального майонеза, сыр “Российский”. Чеснок очистить и нарезать лепестками, сыр нарезать крупной соломкой. Нашпиговать свинину сыром и чесноком, натереть солью и перцем, смазать майонезом. Мариновать свинину 1 час, запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.

3. Яблочно-винный маринад
Нашпиговать свинину яблоком (2 штуки), залить стаканом белого сухого вина, мариновать 30 минут, каждые 10 минут поворачивая мясо. Запекать полтора часа при температуре 180 градусов.

4. Соевый маринад
100 миллилитров соевого соуса, сахар или мёд по вкусу, 3 зубца чеснока. Мариновать пару часов, запекать 1 час при температуре 180 градусов.

5. Горчичный маринад
4 столовые ложки горчицы, стакан яблочного сока, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 листа лаврушки. Мариновать 2 часа, запекать 1 час при температуре 180 градусов.

Секреты мягкости свинины

1. Выбирайте подходящие для запекания куски свинины: не слишком сухую, с жирком по всему куску мяса, но жира должно быть в меру. Подходящие куски – шейка, корейка, внутренняя и наружная части окорока, спинная часть, лопатка, шейка.
2. Если мясо без жира, замаринуйте его.
3. Если мясо старое, дополнительно к маринованию можно нарезать мясо кусками и слегка отбить.
4. Если кусок свинины запекается целиком, сначала готовьте при температуре 230-250 градусов, чтобы весь кусок схватился корочкой, а затем уменьшить температуру – так соки в куске мяса сохранятся и мясо не станет сухим.

Как запечь свинину в духовке чтобы оно было сочным: простой рецепт

От простых домашних рецептов удовольствие получаешь не меньшее, чем от изысканных ресторанных блюд. Мой фаворит на ближайшее время — сочная свинина в духовке: минимальная сложность приготовления и всегда отличный результат. Замариновал мясо в специях, закинул в духовку и ждешь, пока оно приготовится. Мне подумалось, что вам тоже пригодится этот способ как запечь свинину в духовке чтобы оно было сочным: простой рецепт не требует особых навыков и экзотических приправ. Возьмите его на вооружение, подойдет не только для свинины, но и для говядины, курицы, индейки.

Чтобы свинина в духовке получилась мягкой, выбирайте мясо с жировыми прослойками: ошеек, лопатку, заднюю часть. При запекании жир будет таять, пропитывать мясо, оно будет очень сочным даже когда остынет.

Для приготовления сочной свинины в духовке понадобится:

Кусок мяса по возможности выбирайте высокий, во время запекания оно меньше теряет сок и в готовом виде в нарезке выглядит очень аппетитно. Я взял свиной ошеек – это умеренно жирное мясо с тонкими жировыми прослойками. Зачистил от пленок, жир не срезал. Сполоснул под холодной водой, оставил обсыхать.

Специи я советую брать только те, что любите. И не жалеть – для мяса специй много не бывает. Оно возьмет сколько нужно, остальное запечется и покроет его рельефной ароматной корочкой. Все целые специи (два вида перца, тмин и кориандр) пересыпал в ступку, растолок, но не в пыль, а чтобы были частички помельче и покрупнее.

К ароматной смеси добавил прованские травы и паприку. Паприка нужна для вкуса и для окрашивания мяса. При запекании оно приобретает красновато-кирпичный цвет.

Чесночные дольки продавил через пресс, добавил вместе с солью к специям. Количество соли рассчитывайте исходя из веса свинины. Если запекаете большой кусок, то берите на каждый килограмм по чайной ложке.

Все смешал, положил острую горчицу и влил немного соевого соуса. Соус можно исключить или вместо него взять побольше горчицы.

Чтобы смесь не осыпалась и лучше втиралась, специи нужно увлажнить. Для этого идеально подходит растительное масло: оно сделает массу вязкой, удержит ее, при запекании образуется румяная корочка. Масло подойдет любое рафинированное, я добавил оливковое.

Распределяю подготовленную смесь по куску свинины, хорошенько втирая в мякоть. Втирать нужно с небольшим усилием, чтобы специи не скатывались, а покрыли свинину равномерно со всех сторон.

Перекладываю мясо на тарелку, затягиваю пленкой – так оно будет сочным и хорошо пропитается специями. На два-три часа можно оставить при комнатной температуре, если маринование будет длительным, то переставить в холодильник.

За час-полтора до запекания достаю мясо, чтобы постепенно нагрелось до комнатной температуры. Духовку разогреваю до 200 градусов. Перекладываю на противень, застеленный фольгой. Ее нужно отрезать с запасом, чтобы накрыть кусок и еще остались свободные края.

Накрываю свинину. Края фольги соединяю, подворачиваю несколько раз, места соединения плотно защипываю. Уголки приподнимаю, чтобы сок, выделившийся при запекании не вытекал. На противень наливаю горячей воды, где-то на 1,5-2 см. Это нужно для того, чтобы мясо не пригорело, не подсыхало снизу. Во время запекания вода будет испаряться, необходимо два-три раза подлить.

Время запекания рассчитывается по такому принципу: на каждый килограмм мяса один час. Плюс еще полчаса если кусок большой. То есть для двух-трех килограмм нужно соответственно 2,5 и 3,5 часа. На килограммовый кусок достаточно одного часа. Но я подержал чуть дольше, где-то час и 15-20 минут. Температура первые полчаса 200 градусов для быстрого нагревания мяса. Затем снижаю до 180 и запекаю еще 30-45 минут. После запекания свинину сразу не разворачиваю, оставляю в теплой духовке настояться на 20-30 минут. Аккуратно раскрываю, сок сливаю в пиалку.

Как поступить дальше зависит от способа подачи. Если подается как горячее – нарезаю толстыми ломтями и скорее на стол. Для холодной закуски остужаю до комнатной температуры, перекладываю в контейнер, убираю в холодильник.

Думаю, фото запеченной в духовке свинины говорит само за себя: мясо получилось нежнейшим, оно очень сочное, с ароматно-пряной корочкой из запеченных специй.

Попробуйте и вы такой способ запекания, друзья. Я уверен – этот простой рецепт как приготовить свинину в духовке чтобы оно было сочным займет достойное место среди ваших любимых блюд. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге или рукаве

Свинина — универсальный вид мяса, который любят как взрослые, так и дети. В арсенале каждой хозяйки имеется множество рецептов приготовления свинины. Ее добавляют в салаты, варят супы, заливное, коптят и жарят на сковородах и мангалах. Большинство людей любят употреблять свинину в жареном виде — очень вкусно, но не очень полезно. Поэтому, лучше всего запекать свинину в духовке в специальных пакетах, рукавах или фольге. Разберемся, сколько надо времени на запекание в духовке большого цельного куска свинины и маленьких порционных кусочков.

Запеченная свинина с чесноком

Несколько советов по приготовлению свинины в духовке

Перед тем, как приступить к приготовлению свинины в духовке, следует учесть такие рекомендации:

Для того чтобы блюдо получилось сочным, следует выбирать ту часть свиной туши, на которой есть небольшие жировые прослойки: корейка, лопатка, грудинка, окорок;
Приобретать свинину лучше всего на рынке у продавцов, которые торгуют свежим парным мясом. Если такой возможности нет, купите охлажденное, но не замороженное мясо в супермаркете;
Если на мясе нет жировых прослоек – его необходимо замариновать минимум на 3 часа, оставить в холодильнике и не забыть достать его оттуда примерно за час до начала запекания;
Также проблему отсутствия жировых прослоек может решить чеснок и сало, ими можно нашпиговать цельный кусок мяса;
Дабы маринад не окислился и не испортил вкус мяса готовить его нужно в стеклянной или керамической посуде;
Не маринованную свинину лучше солить в конце приготовления, так как соль может высушить мясо;
Готовить свинину лучше всего в толстостенной чугунной или керамической посуде, в специальных пакетах и рукавах для запекания, фольге;
Во время запекания в фольге мясо кладут на зеркальную сторону;
Проверить готовность мяса можно с помощью ножа. Если он легко входит и из образовавшегося отверстия вытекает светлый сок – мясо готово;
На гарнир к свинине, запеченной в духовке подойдут тушеные или свежие овощи, грибы, любая каша. Зелень добавляют к уже приготовленному блюду, так как в духовке она может почернеть или увянуть.

Свиное мясо запеченное

Сколько, и при какой температуре готовить

Поскольку в свином мясе могут содержаться вредные для человека бактерии и микроорганизмы, ее обязательно нужно доводить до полной готовности. Для того чтобы не беспокоиться о своем здоровье и наслаждаться вкусным мясом, в процессе готовки следует учитывать следующее:

цельный кусок свиной вырезки весом около 1,5 кг запекается в фольге или пакете на протяжении 90-120 минут,
время приготовления нашпигованного и обложенного овощами куска такого же веса — не меньше чем 90 минут,
мясо по-французски будет готово через 60 минут,
не замаринованные, разложенные по противню порционные куски пропекутся быстро, время их приготовления 30 – 40 минут,
на приготовление порционных обвалянных в панировочных сухарях или кляре кусков нужно добавлять еще 20 минут,
рулетики, тефтели и котлеты из свиного фарша должны находиться в духовке не более 45 минут.

Свиное мясо

Сырую заготовку помещают в предварительно разогретый духовой шкаф. Для того, чтобы запечь в фольге или рукаве цельный кусок весом от 700 до 1000 г, духовку нужно разогреть до 180 градусов. Для запекания кусочков, отбивных или мяса по-французски температура должна быть не более 170 градусов. Для получения хрустящей корочки, необходимо разогреть духовку до максимальной температуры в 230-250 градусов, а затем уменьшить ее до 180 градусов.

Свинина в пакете для запекания

Данное блюдо не требует больших финансовых затрат, готовить его очень быстро и легко. В холодном виде оно станет отличной заменой колбасным изделиям, в горячем – украсит праздничный стол. Отдельное внимание стоит уделить подбору специй. Это может быть классическое сочетание черного перца соли и чеснока, либо же смеси приправ армянской или кавказской кухни.

Свинина в рукаве с картошкой

Ингредиенты:

свинина (шея или карбонад)– 1 кг,
подсолнечное масло – 3 ст. л.,
чеснок – 3-4 зубчика,
смесь приправ – по вкусу.

Для того чтобы приготовить ароматную свинину в пакете для запекания, мясо нужно тщательно вымыть, просушить и обмазать со всех сторон смесью из давленного чеснока, подсолнечного масла и приправ. После мясо помещают в пакет, края которого тщательно закрепляют специальным зажимом. Для выхода образующегося пара в пакете нужно проделать несколько дырок зубочисткой или кончиком ножа. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Запекать свинину в рукаве нужно 75 минут.

Свинина с картошкой в маринаде из лимона и соевого соуса

Главный плюс такого блюда, одновременное приготовление главного блюда и гарнира. Картошку можно заменить любыми сезонными овощами: кабачками, цукини, баклажанами, сладким болгарским перцем или же тыквой.

Свиное мясо в маринаде

Ингредиенты:

свинина – 500 г,
картошка – 500 г,
петрушка – 100 г,
лук – 1 шт.,
лимон – 0,5 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
молотый перец — по вкусу,
соевый соус – 1 ст.л.

Перед началом запекания, вымытое и обтертое мясо нарезают на небольшие порционные куски, солят, перчат и помещают в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. К мясу добавляют нарезанные петрушку, лук, чеснок, сок половинки лимона и соевый соус. Все тщательно перемешивают и оставляют в холодном месте. Время маринования – 120 минут. Пока мясо маринуется, картофель нужно почистить и нарезать на кубики или же кружочки, смешать с солью и перцем, выложить в пакет для запекания.

На картошку выкладывается свинина, так чтобы мясо во время приготовления оставалось сверху. Пакет кладут в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать свинину в духовке кусочками с картофелем следует 70 минут. Для румяной корочки за 15 минут до готовности пакет нужно разрезать и раскрыть мясо.

Так же, при приготовлении свинины в духовке, следует уделить внимание заливке и маринаду. Опытные кулинары советуют сухое белое вино, или разведенный винным уксусом лимонный сок. Красное вино к свинине не пойдет, в нем маринуют говядину или баранину.

Сколько готовить свинину в духовке

Сколько готовить свинину в духовке разными способами и как, чтобы она была вкусной?

Из свиной вырезки можно приготовить множество интересных, необычных, изысканных блюд. Но чаще всего мясо запекают в духовом шкафу. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько готовить свинину в духовке. А также поделимся новыми рецептами на каждый день.

Сколько запекать свинину в духовке?

Опытные кулинары готовят мясо в духовке на глаз, не засекая время его приготовления. Но начинающие поварята интересуются, сколько готовить свинину в духовке на противне. Время ее запекания может варьироваться от 30 минут до 1,5 часа. Давайте обо всем по порядку.

Сколько готовить отбивные из свинины в духовке? Если вы предварительно нарежете мясо порционными кусочками и отобьете, то оно приготовится за 30-35 минут. А сколько готовить стейк из свинины в духовке? Все зависит от размера и толщины стейка, но не менее получаса. В среднем стейк запекается 40 минут.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге? Если вы готовите мясо в алюминиевой фольге, то время термической обработки сокращается примерно на 20-25%. Если вы хотите, чтобы мясо сохранило свою сочность, готовьте его в рукаве для запекания. Сколько готовить свинину в духовке в рукаве? Когда вы запекаете кусок мяса целиком, готовить его нужно не менее 1 часа. Свинина, нарезанная порционными кусочками, тушится 35-40 минут.

Совет! Для запекания рекомендуется выбирать шейную или лопаточную часть. Если в мясе мало жира, замаринуйте его в эмалированной или стеклянной посуде. В другой посуде маринад будет окисляться и портить вкус мясного продукта.

Немаловажную роль в процессе приготовления свинины в духовом шкафу играет температурный режим. Оптимальная температура для запекания мяса — 180°. Если вы томите свинину с овощами, то устанавливайте температуру примерно на 170°. В некоторых рецептах указано, что в течение первых 10 минут мясо запекается при 200°, а затем температура снижается до отметки в 170°.

На заметку! Готовность мяса проверяйте кончиком ножа или вилкой. Выделяющийся сок должен быть прозрачным. Чтобы мясо не было суховатым, обязательно маринуйте его или для приготовления используйте рукав.

Свинина в духовке: как запекать мясо

9 дек. 2016 г.

Содержание

Любимая не одним поколением гурманов свиная вырезка, запеченная с ароматными специями, овощами или грибами, способна разнообразить даже простой семейный ужин. Экспериментировать с этим блюдом можно как угодно, подбирая новые дополнительные компоненты.

Как запечь свинину в духовке

Для тех, кто в теплое время года любит баловать себя шашлыком или готовить мясо на гриле, запеченная свинина станет отличной альтернативой для холодной зимы или осени. С добавлением прованских трав, ароматных приправ и душистых специй этот вид мяса получается очень вкусным, аппетитным и нежным. Вот несколько советов, как приготовить свинину в духовке:

чтобы свинина была сочной, лучше купить ошеек, лопаточную часть, корейку или вырезку;
рыночная продукция предпочтительнее магазинной;
если кусок мяса совсем без жира, перед запеканием его необходимо замариновать;
маринад нужно готовить только в стеклянной или эмалированной посуде, иначе он окислится и испортит вкус мяса.

Сколько запекать

Вопрос, сколько запекать свинину, во многом зависит от веса кусочка и наличия дополнительных ингредиентов. Цельный кусочек весом до 1 кг будет готовиться около часа, но если вырезку нарезать на стейки и отбить молоточком, время можно сократить до 30 минут. Если вы выбрали большой шмат, то ваша свинина в духовке с овощами на противне будет готовиться не менее полутора часов.

При какой температуре

Степень нагрева печи зависит от типа блюда. Чтобы приготовить мясо в чугунке с гречкой или картофелем, понадобится разогреть духовой шкаф до 190°С. Если же хотите запечь свинину, обернутую фольгой, нужно 180 °С. Ароматная вырезка на противне с черносливом, тыквой или другими овощами жарится при 170 градусах. Зачастую к рецептам даны четкие указания при какой температуре готовить свинину в духовке, но если рекомендаций нет, сначала разогрейте жаровню до 200°С, а через 10 минут снизьте до 170 °С.

Свинина в духовке – рецепты с фото

У каждой хозяйки найдется свой необычный рецепт приготовления свинины в духовке. Одни любят добавлять к маринаду яблоко, другие предпочитают сделать дополнительный соус, некоторое просто готовят жареный окорок на гриле. Прежде чем решать, как приготовить свинину в духовке, оцените кусок: если в нем много прожилок, лучше порезать небольшими кубиками, а филе можно запекать целиком.

С картошкой

Чтобы сделать сытный мясной обед, вовсе не обязательно проводить полдня у плиты, занимаясь тушением мяса и отвариванием овощей. Можно попробовать нечто, похожее на запеканку. Просто нарежьте филе кусочками, немного отбейте и запеките с овощами. Если же хотите получить аппетитную корочку, то не забудьте посыпать продукты тертым сыром.

Ингредиенты:

свиная шея – 600 г;
картофель – 6 клубней;
лук – 3 шт.;
тертый сыр – ½ ст.;
майонез – ½ ст.;
чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо тонкими ломтями. Слегка отбейте.
Нарежьте чеснок тонкими пластинками, лук – мелкими кубиками, а картофель – брусочками.
На дно жаропрочной формы уложите приправленное мясо, затем лук, сверху картофель с сыром. Слегка смажьте майонезом верхний слой.
Запекаться картошка со свининой в духовке будет примерно 40 минут при 220°С.

Мясо по-французски

Рецептов запекания свинины на французский манер можно найти несчетное количество. Некоторых из них вам скажут, что запекать мясо необходимо с картофелем, луком и томатами, кто-то рекомендует на кусочки отбивных положить дольки ананаса (как на фото). Все варианты хороши, но очень сочным и сытным получается мясо по-французски в духовке из свинины, приготовленное по классическому рецепту.

Ингредиенты:

корейка – 700 г;
баклажан – 1 шт.;
картофель – 5 шт.;
луковица – 1 головка.

Способ приготовления:

Вначале нарезать овощи: картофель с баклажанами кружочками, лук тонкими полукольцами.
Затем мясо нарезать на стейки и отбить.
На дно смазанной жаропрочной формы продукты выложить слоями: сначала мясо, после овощи.
Все слои необходимо смазать майонезом и приправить специями. Запекать в течение часа.

С грибами

Лучший быстрый ужин – ароматное печеное мясо свинины в духовке под шубой. Чаще её делают из сыра, луковых колец или овощей. Однако забывать о существовании других продуктов, например, свежих грибов, не стоит. Если вам удалось купить шампиньоны или вешенки, попробуйте добавить их, однако гораздо ярче будет вкус лесных грибов.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 0,5 кг;
шампиньоны – 0,3 кг;
луковица – 1 головка;
тертый сыр – ½ ст.

Способ приготовления:

Нарезанное кусочками мясо необходимо посолить, поперчить и дать пропитаться специями.
Грибы нужно нарезать тонкими пластинками, а лук полукольцами.
На дно антипригарной формы выкладывается свиная вырезка, затем свежие шампиньоны, сверху лук и сыр.
Запекается свинина с грибами в духовке один час. Чтобы блюдо не пригорело, смажьте верхний слой майонезом.

В фольге

Побаловать себя мясными деликатесами любит каждый, однако покупать их ежедневно слишком дорого. Опытные хозяйки находят выход, умеют приготовить аппетитную домашнюю буженину (по сути, это обычная свинина в духовке в фольге) на собственной кухне. Если у вас под рукой окажется подходящий кусочек свиного мяса, тогда попробуйте освоить этот оригинальный рецепт (как на фото).

Ингредиенты:

лопатка – 1 кг;
острая горчица – 1 ст. л.;
мед – 3 ст. л.;
чеснок – 1 головка.

Способы приготовления:

Смешайте до однородности мед и горчицу.
Маринуйте в полученном соусе мясо в течение часа, предварительно обернув его пищевой пленкой.
Затем нашпигуйте свинину дольками чеснока, натрите пряностями.
Плотно оберните заготовку фольгой и отправьте запекать на час. Перед тем, как подавать на стол, полностью остудите буженину.

Рулет

Как приготовить свиное мясо так, чтобы оно вышло мягким, пропитанной ароматом специй? При покупке мяса обратите внимание, чтобы оно было свежим, без тугих жил или жира. Купите свиную вырезку, ошеек, или часть окорока без кожи. Если вы решили приготовить рулетики из свинины в духовке, для оригинальной начинки используйте бекон или яичный омлет, добавьте горсть грецких орехов.

Ингредиенты:

вырезка – 500 г;
слайсы ветчины – 10 шт.;
слайсы сыра – 10 шт.;
маслины – 1 банка.

Способ приготовления:

Отбейте вырезку так, чтобы получился тонкий прямоугольник.
Выложите ветчину, затем сыр.
Сверните вырезку плотным рулетом и перетяните нитками по краям.
Оберните заготовку фольгой, переложите на дно жаропрочной формы.
Запекайте при 200°С полтора часа.

Эскалоп

Одно название этого блюда вызывает аппетит, но многие боятся сложности процесса приготовления, поэтому отказывают себе в удовольствии полакомиться. Представленный рецепт с фото легок в воплощении даже для тех, кто не имеет никакого кулинарного опыта. Нужно лишь следовать всем рекомендациям.

Ингредиенты:

лопаточная часть – 500 г;
тертый сыр – ½ ст.;
панировочные сухарики – ½ ст.;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 1 долька.

Способ приготовления:

Филе нарезается медальонами толщиной один сантиметр и отбивается молоточком.
Затем смешиваются панировочные сухари с тертым сыром. Яйцо взбивается вилкой.
Свиные отбивные зажариваются с каждой стороны до появления аппетитной корочки.
Мясо перекладывают на дно антипригарной формы, сверху кладут начинку: сыр с сухарями, выливают яйцо. Запекают эскалоп свиной в духовке всего 15 минут.

В рукаве

Когда нет времени для маринования мяса, дополнительного тушения овощей – используйте рукав. В таком случае нет необходимости добавлять жир, поэтому пища в рукаве получается диетической, очень вкусной, ведь продукты тушатся в собственном соку. Свинина, запеченная в рукаве, будет насыщенной и ароматной, особенно если добавить к мясу прованские травы.

Ингредиенты:

свиная лопатка – 800 г;
луковица – 1 головка;
чеснок – 1 долька;
горчица – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Кусок мяса необходимо натереть чесноком, острой горчицей и подсолнечным маслом.
Заготовка остается отдыхать на два часа, а после перекладывается в рукав.
К мясу добавляется очищенная и нарезанная дольками луковица, при желании зелень. Можно выбрать любые овощи, напрмиер, замороженные.
На пакете делаются небольшие проколы иголкой, а затем продукты помещаются на средний стеллаж духовки, где выпекается в течение часа.

В горшочке с картофелем

Из лопаточной части свиньи получаются отличные котлеты, зразы и даже люля-кебаб, но иногда такие блюда надоедают. Попробуйте сделать что-нибудь необычное, например, приготовить свинину с картофелем и сливочным соусом. Вы можете купить любую часть: карбонат будет слишком сухим, а вот рулька подойдет отлично, но лопатка предпочтительнее.

Ингредиенты:

лопатка – 800 г;
лук – 1 шт.;
картофель – 8 клубней;
тертый сыр – / ст.;
сметана – 4 ст. л.;
майонез – 4 ст. л.;
молоко – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Свинину необходимо порезать полосками, приправить специями и оставить на полчаса.
Из овощей сделать нарезку: картофель полукольцами, лук небольшими кубиками.
Смешать молоко со сметаной и майонезом.
Уваривать 10 минут.
На дно огнеупорного горшочка выложить свинину, затем овощи.
Долить немного соуса и украсить блюдо тертым сыром. Свинина с картошкой в горшочках в духовке дойдет до готовности за час-полтора. Потом жаркое нужно оставить в тепле еще на 40 минут.

С овощами в духовке

Этот вариант подойдет тем, кто тщательно продумывает праздничное меню. Свинина, запеченная с овощами в духовке, удивит ваших гостей. Готовится блюдо очень быстро, но неизменно пользуется успехом. Салат из свежих овощей, толченая картошка или кус-кус отлично дополнят блюдо, а если вы сделаете подливу, можно подать рис или гречку.

Ингредиенты:

мякоть свиньи – 800 грамм;
баклажан – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
зеленый перец – 1 шт.;
прованские травы.

Способ приготовления:

Свиные антрекоты отбейте, натрите травами, посолите и поперчите.
Сложите все заготовки на противень.
Овощи нарежьте кубиками, пассируйте в сковороде 5 минут.
Готовые томаты, лук и баклажаны выложите поверх отбивных. Свинина в духовке с овощами будет запекаться около часа. По желанию полейте готовое блюдо соусом.

Свинина на кости

Некоторые повара избегают готовить мясо на косточках, поскольку оно может получиться сухим и безвкусным. Чтобы такого казуса не произошло, специалисты рекомендуют перед запеканием замариновать ребрышки белым вином, разведенным уксусом или лимонным соком. Если же времени для маринада не осталось, порежьте кусочки мяса на стейки и запеките порционно, сдобрив соевым соусом или томатами.

Ингредиенты:

свиные ребрышки с мясом – 2 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.;
лук репчатый – 2 шт.;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Сделайте из соевого соуса и лимонного сока маринад.
Замаринуйте нашинкованный полукольцами лук на полчаса.
Ребрышки промойте, очистите от пленки и мелких костей. Порежьте порционными кусочками.
Добавьте лук, оберните все фольгой.
Запекайте блюдо при 200 градусах около получаса. Если хотите чтобы свинина на косточке в духовке подрумянилась, за 15 минут до окончания готовки откройте конверт.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как приготовить ребрышки свиные в духовке.

Как вкусно запечь свинину в духовке – советы шеф-поваров

Если кусочек мяса не слишком жирный, а для маринования не хватило времени, при готовке прикройте его фольгой, чтобы не потерять сочность.
Блюда из свинины в духовке всегда подаются горячими. При повторном разогреве мясо утратит свои соки, будет сухим и жестким. Исключением может стать холодная буженина.
Проверить готовность мяса можно, проткнув филе ножом: если пошел прозрачный сок, доставайте блюдо.

Видео

Стейки из свинины в духовке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Сколько по времени готовить свинину в духовке

Все знают, что вкусным, сочным и мягким кусочек свинины получается только тогда, когда он приготовлен правильно, в данном случае речь идет именно о том, сколько времени свинина запекается в духовке. Ведь если термическая обработка будет слишком долгой, то мясо получится сухим, а если времени будет слишком мало, то мясо останется сырым внутри. Есть несколько важных факторов, которые и будут влиять на то, сколько надо печь свинину. Всем любителям этого сорта мяса просто необходимо их учитывать и знать, поэтому в данном материале мы подробно расскажем обо всех секретах успешного приготовления вкуснейшей свинины в духовке.

От чего зависит время приготовления свинины в духовке

В первую очередь, при приготовлении свинины надо взять во внимание вес кусочка мяса, а также и то, какая часть свинины готовится. Запекать свинину в духовке лучше цельным куском, на котором есть прослойки жира. К таким кусочкам можно отнести грудинку, окорок, лопаточную часть и корейку. Дело в том, что при запекании эти прослойки жира быстро выжариваются, и за счет этого свинина становится сочной, не говоря уже о том аппетитном аромате, что стоит на кухне.

Если на мясе нет жил, в нем нет костей, и оно очищено от пленки, то при весе в полтора килограмма потребуется от полутора до двух часов запекания, но, это в том случае, если готовить мясной кусочек в фольге или специальном рукаве для запекания. Но и на этом условия не заканчиваются, так как такое мясо надо предварительно мариновать. Именно маринад придает вкусовые нотки и насыщает мясо. А вот мякоть свинины, которая тоже была замаринована, а затем нашпигована специями будет запекаться немного меньше, чем полтора часа. В данном случае лучше запекать кусочки мясо, обложив их овощами и полив сметаной, овощи дадут свой сок, а сметанка станет отличной альтернативой соусу. А вот порционные кусочки свинины, при условии, что они будут тонко нарезаны, выпекаются довольно быстро – от 30 до 40 минут. Здесь уже не требуется соблюдения никаких нюансов, но повторимся, что лучше свинину всегда мариновать. Далее, стоит упомянуть и кусочки свинины, которые отбивают молоточком, на то, чтобы их запечь уйдет час. Здесь также важно учитывать, что если эти кусочки обвалять в кляре, то может дополнительно потребовать 20 минут, в зависимости от того, из чего сделан кляр. Другие мясные изделия, которые формируются из свиного фарша (это котлетки, рулетики, суфле или тефтели) готовить в духовке следует не более 45 минут. Вкусное мясо свинины получится, только если соблюдать время его приготовления, а оно, как мы уже отметили, зависит от нескольких факторов. Также, очень важно подобрать рецепт, который придется по вкусу. Поэтому, предлагаем несколько необычных вариантов готовки свинины в духовке.

Свинина с черносливом

Любителям экзотики непременно придется по вкусу рецепт свинины с черносливом. Кроме чернослива задействованы и другие фрукты, которые придают мясу утонченный вкус и делают его немного сладковатым.

Необходимы для приготовления ингредиенты:

• Кусочек свинины весом в пол кило; • Головка лука; • Одно крупное яблочко; • 100 миллилитров сметаны; • Семь штучек чернослива; • Соль и перец по вкусу; • Панировочные сухари; • 50 грамм сыра.

Пошаговое приготовление:

1. Кусочек мяса надо промыть, просушить бумажными салфетками и нарезать тонкими ломтиками, толщиной не более одного миллиметра. Кусочки свинины посолить и поперчить с обеих сторон. 2. В глубокую и просторную форму для выпекания сложить кусочки плотным слоем, предварительно форму надо смазать растительным маслом, не забыв обмазать бортики емкости. 3. Лучок нарезать либо полукольцами, либо совсем мелко его нашинковать, кому как нравится. Лучком посыпать мясо. 4. Далее, поверх лука выкладываем чернослив, а также дольки яблока, с которого надо срезать кожуру. 5. Все ингредиенты, которые лежат в форме для запекания, следует посыпать сначала панировочными сухарями, затем сыром, который надо потереть на крупной терке. 6. Готовить свинину с черносливом надо при 180 градусах в течение 30-40 минут. Совет! Кушать такую свинину лучше сразу же, пока кусочки еще теплые, а сыр подрумянен и расплавлен. Если оставить такую свинину на потом, то ее вкус уже не будет таким насыщенным.

Простой рецепт свинины в фольге в духовке

Чтобы запеченный кусочек свинины по этому рецепту получился сочным, а также имел аппетитную корочку, лучше всего выбирать лопаточную часть свинины или ошеек.

Необходимые ингредиенты:

• Кило свинины; • Две столовые ложки розмарина; • Два листа лавруши; • Черный перец и соль по вкусу; • Четыре зубчика чеснока; • Майонез.

Способ приготовления:

1. Чеснок чистить и нарезать на небольшие кусочки, которые надо обжаривать. Жарить чеснок следует не более 3-ех минут. Затем, в мясе следует сделать проколы, и в них заложить обжаренный чеснок. Если вы любите много чеснока, то можно использовать и больше, чем четыре зубчика, тут уже все дело в личных предпочтениях. 2. Другие специи надо смешать между собой: перемолоть лавровый лист, добавить соль и перец. 3. Полученной смесью следует смазать кусок свинины, затем смазать его майонезом. В таком виде надо мариновать свинину в холодильнике около часа, но лучше выдержать в маринаде мясо 3 часа. 4. После того как мясо замаринуется, его надо завернуть в фольгу, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. При такой температуре мясо должно делаться 30 минут, потом температуру убавить до 180 градусов и запекать свинину еще 15-20 минут. 5. После приготовления, данное количество мясо следует нарезать на порционные кусочки, лучше, если это будут тонкие ломтики, а подать такую свинину лучше всего с запеченным картофелем или тушеными овощами.

Готовить свинину в духовке очень легко, это простой способ получить вкуснейший кусок мяса, который можно подавать как за праздничной трапезой, так и за обеденный стол. Зная, сколько готовить по времени свинину в духовке, она точно получится вкусной и ароматной!

Разместил: JuliaMiller [offline] Дата: 31.03.2017 / 21:59

Комментарии

Комментариев нет..

namenu.ru

Сколько запекать свинину в духовке кусочками и целиком

Запеченная свинина с чесноком

Несколько советов по приготовлению свинины в духовке

Перед тем, как приступить к приготовлению свинины в духовке, следует учесть такие рекомендации:

Для того чтобы блюдо получилось сочным, следует выбирать ту часть свиной туши, на которой есть небольшие жировые прослойки: корейка, лопатка, грудинка, окорок;
Приобретать свинину лучше всего на рынке у продавцов, которые торгуют свежим парным мясом. Если такой возможности нет, купите охлажденное, но не замороженное мясо в супермаркете;
Если на мясе нет жировых прослоек – его необходимо замариновать минимум на 3 часа, оставить в холодильнике и не забыть достать его оттуда примерно за час до начала запекания;
Также проблему отсутствия жировых прослоек может решить чеснок и сало, ими можно нашпиговать цельный кусок мяса;
Дабы маринад не окислился и не испортил вкус мяса готовить его нужно в стеклянной или керамической посуде;
Не маринованную свинину лучше солить в конце приготовления, так как соль может высушить мясо;
Готовить свинину лучше всего в толстостенной чугунной или керамической посуде, в специальных пакетах и рукавах для запекания, фольге;
Во время запекания в фольге мясо кладут на зеркальную сторону;
Проверить готовность мяса можно с помощью ножа. Если он легко входит и из образовавшегося отверстия вытекает светлый сок – мясо готово;
На гарнир к свинине, запеченной в духовке подойдут тушеные или свежие овощи, грибы, любая каша. Зелень добавляют к уже приготовленному блюду, так как в духовке она может почернеть или увянуть.

Свиное мясо запеченное

Сколько, и при какой температуре готовить

цельный кусок свиной вырезки весом около 1,5 кг запекается в фольге или пакете на протяжении 90-120 минут,
время приготовления нашпигованного и обложенного овощами куска такого же веса — не меньше чем 90 минут,
мясо по-французски будет готово через 60 минут,
не замаринованные, разложенные по противню порционные куски пропекутся быстро, время их приготовления 30 – 40 минут,
на приготовление порционных обвалянных в панировочных сухарях или кляре кусков нужно добавлять еще 20 минут,
рулетики, тефтели и котлеты из свиного фарша должны находиться в духовке не более 45 минут.

Свиное мясо

Свинина в пакете для запекания

Свинина в рукаве с картошкой

Ингредиенты:

свинина (шея или карбонад)– 1 кг,
подсолнечное масло – 3 ст. л.,
чеснок – 3-4 зубчика,
смесь приправ – по вкусу.

Свинина с картошкой в маринаде из лимона и соевого соуса

Свиное мясо в маринаде

Ингредиенты:

свинина – 500 г,
картошка – 500 г,
петрушка – 100 г,
лук – 1 шт.,
лимон – 0,5 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
молотый перец — по вкусу,
соевый соус – 1 ст.л.

www.duhovka.vyborkuhni.ru

При какой температуре запекать свинину

Свинина – один из немногих видов мяса, к которому более или менее нейтрально относятся все – от взрослых до детишек. Чем хороша свинина по сравнению со своими гастрономическими конкурентами – говядиной, бараниной или кониной? Во-первых, она вкусная и сытная. Во-вторых, свинина абсолютно универсальна с точки зрения приготовления: её с одинаковым успехом можно использовать и в супе, и в салатах, в жареном и запечённом, и даже в сыром виде (не забыли про пресловутое сало, которое так любят герои писателя Гоголя?). И, наконец, в-третьих, и это отнюдь не маловажно в условиях всё более возрастающих запросов современного продовольственного рынка, — мясо хрюшки в разы дешевле своих оппонентов.

Сегодня мы поговорим о способах запекания свинины, а именно о том, сколько времени и при какой температуре её нужно готовить.

Время и температура запекания

К слову, это два основных критерия, от которых зависит исход вашей кулинарной кампании с использованием свинины. При этом важно, какого размера будут куски мяса, предназначенного для готовки, какую часть туши они будут представлять, насколько мясо будет свежим, сколько времени оно будет мариноваться, прежде чем попадёт в духовку, а также в чём будет готовиться свинина.

При какой температуре запекать мясо?

Температурные режимы могут быть самыми разными. Не забудьте, что прежде чем поместить мясо в духовку, её в обязательном порядке следует прогреть в течение нескольких минут! Итак, любителям стейков, запекающим большие куски мяса весом 700-1000 граммов в фольге или рукаве, необходимо придерживаться температуры 180 градусов, чтобы мясо хорошо пропеклось. Поклонники запекания небольших кусочков свинины, «француза» (мяса по-французски) или нежных отбивных должны придерживаться температурного режима в 170 градусов. При этом гурманы, неравнодушные к хрустящим корочкам, сначала должны разогнать агрегат до 230-250 градусов, а затем снизить температуру до 180 градусов.

Читать ещё При какой температуре выпекать круассаны

Сколько времени запекается свинина?

Если вы будете слишком долго возиться с обедом, то ваши домочадцы, измученные ожиданием, приправленным умопомрачительными ароматами запекаемого мяса, наверняка предпримут не одну попытку взять кухню штурмом. Однако время приготовления свинины должно соответствовать санитарным нормам, поскольку в нём могут содержаться вредные для здоровья бактерии и микроорганизмы. Поэтому лучше немного подождать и приступить к потреблению стопроцентно здоровой еды! Как в случае с температурным режимом, так и в вопросе времени приготовления свиного мяса есть свои нюансы:

если в качестве заготовки вы выбрали большой кусок свинины весом до 1,5 килограмма, то его нужно запекать около 90-120 минут;
аналогичный по весу кусок, нашпигованный или обложенный овощами, запекается не менее 90 минут;
насладиться мясом по-французски вы сможете всего лишь через час;
ещё быстрее, от получаса до 40 минут, готовятся небольшие кусочки свинины, равномерно распределённые по противню;
безусловно, стоит попробовать и более изысканный вариант – мясо свинины, посыпанное панировочными сухарями, или в кляре; на приготовление этого блюда следует затратить на 20 минут больше;
не обязательно использовать цельные куски мяса, блюда из свиного фарша также имеют право на жизнь – котлеты, тефтели и рулеты будут готовы минимум через 45 минут.

Несколько дельных советов, как запечь свинину в духовке

Хотите, чтобы мясо получилось сочным? В таком случае подбирайте куски с жировыми прослойками. Например, это могут быть окорок, грудинка, корейка или лопатка.
Где лучше покупать свинину? Конечно же, у продавцов, торгующих свежим, «парным» мясом. Впрочем, подойдёт и мясо из супермаркета, при условии, если оно не заморожено.
Сколько нужно мариновать мясо, чтобы после приготовления оно было ещё сочнее? Свинину следует мариновать в холодильнике около трёх часов. За час до приготовления ее нужно освободить из царства холода!
Мясо должно запекаться на зеркальной стороне фольги.
Какой гарнир будет наиболее подходящим к запечённой свинине? Чтобы подчеркнуть вкус мяса, рекомендуется подавать его вместе с грибами или овощами (не важно, тушёными или свежими). Реже к свинине добавляют кашу. А вот зелень, чтобы она не завяла и не почернела, стоит добавлять уже к готовому блюду.

Читать ещё При какой температуре выпекать эклеры

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Сколько запекать мясо в духовке в рукаве и фольге

Запеченное в духовом шкафу мясо, является одним из любимых блюд во многих семьях. Ароматное, сочное мясо вкусно, и полезно. Ведь в процессе запекания сохраняются все полезные свойства продукта. Молодые хозяйки, зная о непревзойдённых вкусовых качествах данного блюда, желают порадовать своих близких этим кушаньем. Но нередко теряются в догадках, как и сколько по времени нужно запекать мясо в духовке.

Ароматная свинина в духовке

Приготовление свинины

Хозяйки советуют запекать мясо в рукаве или фольге. Блюдо получится в достаточном количестве, не сухое, пропеченное. Потребуется не более полутора килограммов вырезки. Перед отправкой в духовку его нужно замариновать. Для маринования используют душистые травы, соль, перец по вкусу. Обработав свинину травами и специями оставляем его на несколько часов для пропитывания.

Ароматная свинина запеченная в фольге

Перед запеканием мяса в фольге с картошкой в духовке, ее нужно разогреть. Обычно шкаф разогревают до 2200С. В этом режиме начинают приготовление. Спустя полчаса после начала процесса температуру снижают до 1800С. Если соблюдена рецептура и вес мяса составляет 1,5 кг, то общее время запекания равняется полутора часам. Хозяйки советуют придерживаться такой схемы:

Для запекания 1 кг мяса требуется 1 час.
Соответственно для 2 кг -2 часа,
для 1,5 кг – 1,5 часа.

К окончанию указанного времени проверим готовность блюда. Для этого фольгу разворачивают и протыкают свинину ножом, достигая середины куска. Если вытекает прозрачный, ароматный сок – значит блюдо готово. Если сок темный, мясу еще требуется время для запекания. К этому моменту картошка готова и ее можно извлекать из духовки. Как только мясо приготовиться, пакет или рукав можно разрезать и дать продукту покрыться хрустящей корочкой.

Свинина в рукаве

Говядина в пакете

Для получения вкусной говядины, сколько времени запекать филе в духовке? Рецепт, предлагаемый ниже позволит любой хозяйке приготовить вкусную, сочную говядину, которая будет отличной горячей и холодной закуской. Для маринования подготовим следующий состав:

Литр воды.
2 столовые ложки соли.
Ложка сахара.
2 ложки сока лимона.

Говядина в рукаве

Все перемешать и поместить в маринад говядину весом 700 грамм. Добавить пару листьев лавра и 4-5 горошин черного перца. Мясо придавить чем-то тяжелым, и оставить в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте.

Перед завершением приготовления подготовить смесь из оливкового масла и горчицы. Извлечь филе из маринада и обмазать масляно-горчичной смесью. В филе сделать надрезы, и заложить в них чесночные дольки. Оставить в таком виде продукт на 30-40 минут. Нагреть духовой шкаф до 1800С. Мясо поместить в рукав или пакет, добавить 100 граммов воды, и отправить на противень. Как только вода закипит в рукаве уменьшить температуру до 1500С, запекать еще на протяжении полутора часов. После окончания указанного времени, выключаем огонь и оставляем блюдо в шкафу в пакете еще на полчаса.

Запечённая говядина

Мясо по-французски

Для приготовления блюда понадобится вырезка свиного или говяжьего филе. Разрезав кусок на порции, отбиваем каждую из них при помощи кулинарного молоточка. После отбивания солим и перчим по вкусу. На противень укладываем пергаментную бумагу и очень плотно раскладываема подготовленные порции мяса. Важно, чтобы продукт сохранил сочность не оставлять между кусками зазоров. Тогда весь сок и жир будет оседать на мясе, а не на пергаменте.

Сверху мясо покрыть луком, нарезанным полукольцами. Чтобы не ждать долго, приготовления блюда, лук лучше нарезать тонкими полукольцами. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно каждую порцию выкладывать на фольгу, которой в последствии можно будет завернуть подготовленные отбивные. Вслед за луком мясо покрываем тоненькими полосками майонеза. Завершается подготовка посыпкой каждого куска мяса натертым сыром.

Сколько запекать мясо по-французски в духовке? Предварительно шкаф нужно разогреть до 1800С. Запекать блюдо следует на протяжении 30 минут. Если порционные куски завернуты в фольгу, время приготовления может быть уменьшено до 20 минут. Так, запекать мясо по-французски в духовке, очень быстро и несложно.

Таким образом

Лучшим и быстрым способом приготовления мяса, является запекание в духовом шкафу. Хозяйки рекомендуют использовать фольгу или кулинарный рукав. Благодаря дополнительному слою, мясо остается сочным и пропекается гораздо быстрее. Плюс к этому, свинина или говядина в фольге, всегда получается вкусной и полезной, поскольку в продукте сохраняются все полезные вещества.

www.duhovka.vyborkuhni.ru

Свинина, запеченная в фольге в духовке -рецепты с фото

Практически у любой хозяйки на кухне всегда найдется такой аксессуар, как фольга для запекания. Она очень удобна в использовании, блюда получаются с невероятно насыщенным, аппетитным ароматом и шикарным вкусом. В этом материале мы расскажем Вам все о приготовлении свинины в духовке в фольге.

Запекание свинины в фольге в духовке с одной стороны требует немалое количество времени, с другой стороны, пока блюдо печется, Вы можете потратить время на приготовление салатов, гарнира, закусок и иных блюд.

Как приготовить свинину в духовке в фольге?

Для начала стоит определиться с блюдом, которое Вы будете делать, а также, какое мясо для него выбрать. Для запекания подходят разные части туши свиньи, как мякоть, так и мясо на кости.

Особенно эффектно смотрится на столе кусок, запечённый целиком. Для его приготовления идеально подходит свиная шейка, поскольку в ней есть много прожилок, которые дают сочность и нежность блюду.

Чтобы получить вкусное, сочное мясо очень важно подобрать и приготовить правильный маринад. К свиному мясу лучше подходят соусы на основе лимона, лука, горчицы. Не стоит оставлять мариноваться мясной ингредиент в эмалированной или металлической посуде.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге?

Готовность блюда легко проверить – достаточно проколоть кусочек и посмотреть на выделившийся сок. Прозрачная светлая жидкость свидетельствует о завершении готовки.

Важно соблюдать температурный режим и ориентироваться на размеры запекаемого мяса.

Чем больше кусок, тем больше времени требуется, чтобы он равномерно и правильно запекся.

Среднее количество времени, требуемое для запекания 1 килограмма свинины – один час.

Ароматная свинина в духовке в фольге куском.

При запекании целого куска кулинары рекомендуют использовать для этого шейную часть туши или лопатку, обязательно с прослойкой жира. Именно жирок дает сочность готовому блюду. Но не стоит брать излишне жирное мясо, поскольку может испортиться вкус, а также это вредно для здоровья.

Чтобы приготовить вкусную свинину в духовке в фольге нам потребуется:

Шея свиная – 1,5 кг;
Чеснок – 2 головки;
Черный молотый перец;
Соль.

Головки чеснока очищаем от шелухи, каждую дольку разрезаем на 3-4 продольные части.

Кусок шеи тщательно промываем в холодной воде, подсушиваем с помощью кухонных бумажных полотенец. Делаем в нем острым ножом надрезы глубиной в 1-2 сантиметра, в каждое отверстие закладываем кусочки чеснока.

Мясо со всех сторон натрите солью, перцем на свой вкус. По желанию можно добавить приправы или сушеные травы для усиления ароматических свойств.

Подготовленную шейку плотно обертываем фольгой, отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовим 1,5 часа, в процессе запекания не стоит нарушать целостность фольгированной обертки до окончания указанного времени.

По истечении полутора часов раскройте фольгу, увеличьте температуру до 220 градусов, полейте верхушку куска выделившимся соком. Запекайте блюдо в таком виде до появления румяной аппетитной корочки.

Свиные медальоны, запеченные с овощами.

Иногда нам хочется украсить стол изысканным горячим, а на ум ничего не приходит. Именно в таких случаях, казалось бы, простое блюдо, которое легко готовить может стать настоящей изюминкой праздничного стола.

Все благодаря красивой выкладке продуктов – гармошкой. Более того, оно невероятно питательное и сытное. Для приготовления нужны следующие продукты:

Корейка свиная из 6-8 кусочков;
Баклажан – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перец болгарский – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Соль, специи.

Корейку вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами, проверьте на наличие остатков мелких косточек. Разделите мясо на порционные стейки, с каждой стороны натрите их специями и солью.

Овощи так же вымойте под краном, подготовьте к запеканию. Лук нарезаем полукольцами, баклажан – кружочками. У перцев удаляем косточки и сердцевину, затем нарезаем продольной соломкой.

Расстилаем на противне кусок фольги, длиной достаточной, чтобы обернуть гармошку. На середину выкладываем поочередно баклажан, лук, мясо, перец и так далее. Свиные стейки кладем жирком кверху, он будет растапливаться, насыщать все блюдо соком.

Концы фольги смыкаем над верхушкой блюда, ставим запекаться на полтора часа при 180C.

По желанию за 5 минут до окончания готовки можно посыпать тертым сыром и свежей рубленой зеленью.

Порционные отбивные с грибами и сыром в фольге.

Свинина с сыром в духовке всегда желанное, аппетитное блюдо. Благодаря сырному продукту мясо получается особо нежным, сочным. Также можно экспериментировать с маринадом, благодаря чему каждый раз получать новый интересный вкус.

Необходимые ингредиенты:

Порционная корейка – 6 кусков;
Соевый соус – 75 мл;
Сметана – 3 ст. ложки;
Шампиньоны свежие – 300 грамм;
Твердый сыр – 150 грамм;
1 крупная луковица;
Приправа на Ваш вкус;
Соль.

Кусочки мяса отбейте специальным кухонным молоточком с обеих сторон. Во избежание брызг мясного сока, желательно обернуть их пищевой пленкой.

Далее куски необходимо замариновать в соевом соусе с приправами. Время, отведенное на замачивание мяса, может быть разным от 1 часа до 6 часов. Чем дольше маринуется, тем мягче получится при запекании.

Каждую порцию выкладываем в отдельные листочки фольги, солите непосредственно перед запеканием. Сверху смазываем сметаной, кладем резаные ломтиками шампиньоны, измельченный лук и тертый сыр.

Заворачиваем каждую порцию, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Рулет из свинины с пряностями в фольге.

Рулет – это отличный вариант закуски для торжества или семейного ужина. Разнообразие приправ позволяет экспериментировать со вкусом и ароматом в зависимости от предпочтений.

Начинки также могут быть разными: грибные, ореховые, сухофрукты и прочие. В данном рецепте мы описываем наиболее распространенный способ приготовления рулета из свинины в духовке в фольге.

Свиная брюшина – 1 кг;
Чеснок – 4-5 долек;
Соевый соус – 4 ст. ложки;
Масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
Пряные травы;
Смесь молотых перцев;
Соль.

Брюшину промойте в холодной воде, дайте немного обсохнуть, слегка отбейте тыльной стороной ножа.

Готовим начинку: для этого в миске нужно смешать растительно масло, соевый соус, продавленный чеснок, специи, соль. Если Вы любитель острых блюд, можно добавить аджику.

Смесью необходимо обильно натереть брюшину, скатать плотный рулет, обвязать кулинарной нитью. Остатками соуса натрите внешние стороны рулета, оберните фольгой, сделайте несколько проколов зубочисткой.

Заготовку выкладываем на противень, отправляем в духовой шкаф запекаться при 180 градусах на 1,5 часа. По истечении времени дайте рулету остыть пару часов, только после этого снимайте нитки и подавайте на стол.

Картошка с мясом в фольге – классический рецепт.

Простой рецепт, который очень полюбился многим хозяюшкам своей простотой и замечательными вкусовыми данными. Для приготовления Вам потребуется:

Свиная вырезка – 0,5 кг;
Картофель – 8-10 шт.;
Зелень;
Специи: перец, тмин, паприка;
Соль.

Если у Вас в арсенале имеется филе без жировой прослойки, то в тандеме с картофелем при запекании блюдо может получиться сухим. В качестве маринада подойдет, например, на основе майонеза, уксуса, сметаны и сливок.

Приступим к подготовке продуктов. Картофель очистите от шкурки, нарежьте крупными ломтиками.

Свиную вырезку промываем в воде, нарезаем кусочками среднего размера, в глубокой миске перемешиваем с солью и специями, даем настояться 30-40 минут.

Застелите форму для запекания фольгой, сбрызните оливковым или подсолнечным маслом. Заворачиваем края листа, чтобы сверху осталось маленькое отверстие для выхода пара.

Ставим форму с заготовкой в разогретую до 200 градусов духовую печь на 1,5 часа. По окончании указанного времени не подавайте сразу на стол, дайте блюду немного времени настояться в остывающей духовке.

При подаче украшаем свежей зеленью.

Свинина в рукаве в духовке

Блюда с мясом предпочитают многие, особенно если они приготовлены в сочетании с овощами и подходят, как для праздничного стола, так и на каждый день. Свинина запеченная в рукаве в духовке именно такое блюдо. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно разберем приготовление свинины в рукаве для запекания. Предлагаем приготовить очень вкусное и насыщенное блюдо, где мясо получается сочным и тает во рту.

СОДЕРЖАНИЕ:

Всем известно, что мясо является источником животного белка, который незаменим для человеческого организма. Поэтому настоятельно рекомендуем включить в свой рацион питания не только свиное мясо, но и говяжье или куриное. Мясные блюда особенно вкусны, если их запекают в духовом шкафу. Чтобы получилась сочная свинина, приготовление будем производить в специальном рукаве для запекания.

Сколько запекать свинину в духовке в рукаве

Чтобы получилась сочная свинина в духовке, запекать ее следует в рукаве. Но пред этим действием, лучше всего ее замариновать. Так мясо станет более мягким и процесс выпекания станет значительно короче. Маринад для свинины для запекания в рукаве может быть самым разнообразным. Замариновать мясо можно в майонезе с добавлением различных приправ и трав, в соевом соусе и даже просто, обмазав его солью, перцем и присыпав свежим луком. Свиное мясо обычно маринуют от 2 часов до суток, выдерживая его в холодильнике.

Далее можно приступить к основной части рецепта и готовить свинину в рукаве. Если вы собираетесь запечь мясо одним большим куском, то времени у вас уйдет от 1,5 до 2,5 часов. Время запекания во многом зависит от объема и массы свиного куска. Так мясо весом 1 кг. следует запекать в рукаве приблизительно полтора часа.

Основным правилом запекания свинины в духовке в рукаве является правильно выдержанный температурный режим. Начинать приготовление стоит с 220 градусов, через 20 минут жар духового шкафа следует убавить до 180 градусов.

Время запекания в рукаве свиных отбивных или филе нарезанное кусочками значительно меньше и варьируется от 40 минут до 1 часа.

Как запечь свинину в рукаве для запекания

А теперь представляем подробный пошаговый рецепт запекания свинины в рукаве в духовке с фото, благодаря которому вы получите отменное сочное мясо.

На приготовление уйдёт не очень много времени и понадобятся всего несколько компонентов, которые доступны абсолютно всем. Процесс не представляет собой никакой сложности и не нужны специальные навыки. Филе свинины предварительно нарежем кусочками, далее замаринуем его в самом простом маринаде, дадим пропитаться и вобрать в себя весь вкус специй, после чего начнем запекание свинины в рукаве в духовке.

Ингредиенты

Свинина — 500 гр.
Картошка — 400 гр.
Лук (1- 2 шт.) — 50 гр.
Соль
Перец

Приготовление свинины в рукаве в духовке

Шаг 1.

Сначала надо замариновать мясо. Для этого нам надо очистить, помыть и нарезать лук полукольцами.

Шаг 2.

Нарезаем свиное мясо на кусочки. Они не должны быть слишком мелкими, иначе в процессе запекания они попросту сгорят при высокой температуре.

Шаг 3.

Тщательно моем под водой.

Шаг 4.

Выкладываем на кухонное полотенце или бумагу, чтобы вся лишняя жидкость вытекла.

Шаг 5.

Перекладываем мясо, добавляем в миску лук, чайную ложку соли и перца по вкусу.

Шаг 6.

Перемешиваем руками всё содержимое, накрываем крышкой и держим в холоде сутки, чтобы свинина хорошенько пропиталась.

Шаг 7.

Через сутки вынимаем из холодильника мясо, выкладываем на противень духовки, выпекаем в рукаве примерно 90 минут при 180 градусах.

Шаг 8.

Пока мясо готовится, картошку очищаем, нарезаем на средние куски и моем.

Шаг 9.

Сковородку с подсолнечным маслом заранее нагреваем и выкладываем туда картошку.

Шаг 10.

Как только картофель приобретает румяный цвет, переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности.

Шаг 11.

Подошло время и мясо уже готово. Вынимаем противень из духовки.

Шаг 12.

Мясо и картошку выкладываем на блюдо.

Шаг 13.

Нарезаем на полукольца небольшую луковицу и посыпаем наше блюдо, можно добавить сверху немного зелени.

Шаг 14.

Подаём свинину приготовленную в рукаве в горячем виде с картофелем. Приятного аппетита.

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Свинина в духовке — 7 вкусных рецептов сочной и мягкой свинины

Здравствуйте, друзья. Сочная запечённая свинина в духовке всегда получается аппетитной и ароматной. Это блюдо прекрасно подходит для праздничного стола или полноценного обеда или ужина. И речь у нас сегодня пойдёт именно о том, как запечь мясо, чтобы оно получилось у вас сочным и мягким. А примеры пошаговых рецептов с фото помогут легко разобраться с этим вопросом. Для тех, кто не хочет возиться с духовкой, есть отличный рецепт тушёной свиной вырезки на сковороде с морковью.

Чтобы добиться прекрасного результата стоит уделить внимание нескольким советам от опытных кулинаров. Мелочи так влияют на вкус и аромат.

Совет 1. Выбор мяса для запекания. Правильнее всего остановить свой выбор на лопатке, вырезке или окороке. Определить свежесть можно надавив на него пальцем. Если вдавленная часть быстро принимает первоначальную форму значит оно свежее. Хорошо когда филе приятно розового цвета, без посторонних запахов, подсохших участков или запёкшейся крови.

Свинину оптимально сочетать с картофелем, шампиньонами, помидорами, сыром и черносливом.

Совет 2. Если у вас в планах запечь целый кусов в фольге, но хочется поджаристой корочки. За полчаса до готовности блюда выньте его из духовки, разверните фольгу. Несколько ложек мясного сока пригодится вам чтобы полить его сверху. Затем можно ставить обратно запекаться. Готовая поверхность получится хрустящей и поджаристой.

Совет 3. Несколько слов о подготовке мяса. Оно солится сразу, лучше использовать крупную соль. Можно комбинировать со свежемолотым перцем и другими специями. Вкуснее всего получается результат если предварительно продержать филе в маринаде. Маринад готовится самостоятельно, как вариант можно использовать масло с различными сухими травами и кусочками чили перца, соевый соус с мёдом, горчица с любыми приправами. Капелька фантазии и это сильно разнообразит вкус.

Для средней прожарки свинина не подходит, хотите с кровью — берите исключительно говядину.

Совет 4. Обратите внимание на время и температуру готовки. Ставить в холодную духовку не рекомендуется вообще, так в первые же минуты прогревания весь сок вытечет. Если какая-то часть начинает подгорать, а другие части ещё сырые то можно накрыть её фольгой. Хотите чтобы блюдо получилось румяным поставьте уже в разогретую до 220-230ºС градусов на 10 минут, затем снизьте температуру до 200 градусов. Время выпекания зависит от веса и размера куска. Каждые полкило увеличивают время готовки примерно на 25-30 минут.

Совет 5. Довольно просто соус можно приготовить из сока, оставшегося после запекания в форме. Жидкость нужно слить, потушить в ней любые овощи (например, измельченные лук, морковь, желтый болгарский перец, чеснок, помидоры).

На советах всё, пора переходить непосредственно к рецептам и приготовлению.

Сочная и мягкая свинина в фольге запечённая в духовке

Начнём мы с простого и относительно быстрого рецепта запекания мяса в духовке с использованием фольги. Сложного ничего в рецепте нет, основное время уходит именно на готовку в печи. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты из расчёт на 700 грамм, если у вас мяса больше то и пропорции специй и время выпечки стоит подкорректировать.

Ингредиенты:

700 г свиной вырезки
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка зерновой горчицы
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка растительное масло.

1. Приготовим маринад для этого зубчики чеснока пропустим через пресс, к ним добавляем столовую ложку горчицы. Если нет зерновой, диджонской, можно взять обычную — она тоже даёт прекрасный вкус. Также подливаем столовую ложку соевого соуса и перемешиваем.

2. Мясо хорошо очищаем и промываем, затем просушиваем промакивая бумажными салфетками или полотенцами. После этого со всем сторон обсыпаем солью и перцем. Удобнее всего втереть его руками. Берём форму в которой будем выпекать, застилаем её фольгой. И выкладываем в него свинину. Теперь можно нанести на неё приготовленный маринад.

3. Фольгой закрываем со всем сторон и даём время постоять слегка замариноваться при комнатной температуре. Включите духовку на 180ºС градусов. Как раз пока она разогреется это времени будет достаточно. Затем отправляем нашу форму с вырезкой в печь. Так как у нас вес менее 1 кг, то 1 час на приготовления достаточно.

4. Через 50 минут, ножом надо вскрыть верхнюю часть фольги, так у блюда получится румяная корочка. И допекаем 10 минут.

5. Затем вынимаем и даём остыть несколько минут. До тех пор пока не удастся её разрезать без опасения обжечься. Делим на порционные части и подаём на стол с гарниром или отдельно. Вот такое мясо получается в разрезе.

Очень ароматный запах стоит на кухне когда такое чудо готовится. Такое сочное и мягкое блюдо легко подстегнёт аппетит вашей семьи. Попробуйте обязательно приготовить. Это удобно, ингредиенты подготавливаются быстро. Единственное время запекания, но с этим можно смириться единожды попробовав приготовить такое мясо в фольге. А теперь переходим к следующему рецепту.

Запекаем свинину в духовке кусочками в собственном соку

Если у вас нет цельного куска мяса, которое можно запечь целиком, то есть простой рецепт приготовления свинины кусочками. Готовится тоже в духовом шкафу.

Составляющие:

800 грамм свиной вырезки
2 шт помидор
2 шт лука репчатого
100 гр сыра
100 гр сливок 20%

для маринада:

2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки масла оливкового
2 ст. ложки сока лимона

1. Очищаем вырезку от плёночек, и нарезаем поперёк волокон на кусочки толщиной примерно в палец.

2. Всё складываем в чашу и перемешиваем с маринадом. Маринад простой: соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Накрываем чашу пищевой плёнкой и отставляем на 2-3 часа.

3. Разогреваем сковородку и обжариваем на ней кусочки мяса с двух сторон, просто для того чтобы сок при запекании не вытекал.

4. Пока у нас свинина жарится, нарезаем полукольцами репчатый лук.

5. Точно также поступаем и с томатами. Делим на пополам и режем кольцами.

6. Дно жаропрочной стеклянной формы выкладывает луковыми полукольцами.

7. Сверху на лук располагаем обжаренные с обоих сторон кусочки мяса. Ставим их плотнее друг к другу так как в духовке мясо ещё уменьшится в размерах.

8. Следующий за мясом слой нарезанные помидоры. Выкладываем их и пора ставить форму в духовку.

9. Пока у нас всё запекается в духовке при температуре 180ºС градусов в течении 40 минут пропустим твёрдый сыр через тёрку.

10. Когда до готовности блюда останется 10 минут, вынимаем форму и обсыпаем её натёртым сыром.

11. Так же поливаем 100 граммами сливок по кругу. И убираем обратно в духовку, чтобы получилась сырная и сливочная корочка.

12. Через 10 минут всё полностью готово.

Вот такой простой способ запечь свинину кусочками в духовке. Легко получается, прекрасно подойдёт на ужин или обед. Зовите семью за стол! Приятного аппетита.

Свинина запеченная в духовке в рукаве одним куском

Простой способ запекания свинины в духовке. Всегда надо быть готовым к тому, что на приготовления блюда вам может понадобится 3-4 часа, с учётом времени на подготовку самого мяса. Мариновать мы его будем в соевом соусе со специями.

Продукты для приготовления:

Свиная шея — 0,5 кг
Репчатый лук — 1 штука
Чеснок свежий 4-5 зубчиков
Соль и чёрный перец по вкусу
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Соевый соус — 4 столовые ложки
Специи или приправы на ваш вкус

1. Приготовим мясо, у нас один цельный кусок, чтобы он внутри получился ароматный нам нужно добавить в него немного вкуса. Для этого несколько зубчиков чеснока нарежем на ломтики. Протыкаем мясо ножом в нескольких местах и во внутрь помещаем чеснок (можно ещё добавить душистого перца горошка).

2. В отдельной чашке с двух сторон мясо посыпаем вашими любимыми специями, солим и перчим (мариновать мы будем в соевом соусе, зачастую он уже солённый, учитывайте это). Можно в пиале смешать оливковое масло и специи и затем намазать на кусок. Делайте как вам удобно.

3. Теперь мы добавим 4 столовые ложки соевого соуса, этого вполне достаточно на пол килограммовый кусок. Несколько раз переверните его, чтобы соус попал везде. Затем его надо будет убрать на 1 час в холодильник, периодически, например через 15 минут, переворачивайте его в чаше.

4. Спустя час, мясо пропитается всеми специями и его можно будет закладывать в пакет для запекания. Репчатый лук нарезать на 4-8 крупных частей и с остатками чеснока закладываем в рукав. Туда же отправляем свинину, сверху можно полить остатками маринада их чаши.

5. Горловину рукава закрываем и отправляем в разогретую до 200ºС градусов духовку. Здесь у нас небольшое количество мяса поэтому процесс готовности пойдёт быстрее, достаточно будет 1,5 часа. За 15 минут до готовности, верхнюю часть пакета можно будет разрезать чтобы мясо подрумянилось. Вскрывайте аккуратно чтобы не обжечься горячим воздухом.

6. Готовность можно проверить проткнув ножом мясо. Вытекающий сок не должен быть розовым, он должен быть прозрачным. Вынимаем из духовки и даём остыть.

Нарезаем на равномерные части по 1-1,5 см и подаём на стол, можно подготовить к нему гарнир. Простой рецепт, огромный плюс что нет необходимости постоянно за ним следить. В рукаве мясо получается нежным и сочным. Попробуйте и вам понравится.

Свинина в горшочках с картошкой и грибами запеченная в духовке

Помимо способа запекания мяса на противне, в рукаве или фольге не стоит обходить стороной ещё один способ. Следующий рецепт о том как запечь свинину в горшочках с картошкой и грибами. Чеснок придаст остроты, сметана и сыр дадут прекрасный сливочный вкус, а сок овощей прилично размягчит и обогатит вкус филе. Приступаем.

Продукты которые понадобятся:

Свинина — 500 грамм
Лук репчатый — 2 штуки
Помидор — 1 штука
Морковь — 1 штука.
Шампиньоны — 250 грамм
Картофель — 8 штук
Сыр твёрдый — 150 грамм
Сметана — 200 грамм
Чеснок — 1 головка
Соль, перец по вкусу

1. Свиное мясо нарезается кусочками, размер варьируется от размера горшочков, но старайтесь чтобы все продукты были одинакового размера. Нужно добавить к мясу порубленный лук и мелко нарезанный томат без кожуры.

2. Всё это мы перемешиваем, добавляем свежий чеснок (можно использовать сухой). Солим и перчим по вкусу, накрываем чашу пищевой плёнкой и отставляем на 15-20 минут слегка промариноваться.

3. Картофель нарезается небольшими кубиками 1-15 см, так их удобнее будет вынимать когда будет блюдо готово. Ставим в чашку с холодной водой, чтобы смыть крахмал и их поверхность не потемнела.

4. Одну мокровку средних размеров очищаем от кожуры, промываем в воде, затем пропускаем через тёрку мелкого или среднего размера.

5. Шампиньоны промываем, очищаем пожухлые места, срезаем сухие корешочки если есть и нарезаем тонкими ломтиками.

6. Все основные продукты у нас нарезаны и готовы. Выкладываются они по слоям. Первое пойдёт замаринованное мясо. Чтобы угадать с количеством и получилось равномерно, все горшочки держите перед глазами и выкладывайте по одной столовой ложке.

7. Вторым слоем заложим в посуду натёртую морковь. Слой лучше утрамбовать ложкой или если удобно руками.

8. Пришла пора шампиньонов. Потомившись в жаре духовки и смешавшись с мясным бульоном они создадут выразительный вкус.

9. Завершает черёд овощных слоёв картофель. Выкладываем и утрамбовываем. Обязательно этот слой нужно посолить и поперчить.

10. Прикрываем всё натёртым твёрдым сыром, он даст приятный сливочный аромат и притягательно красивую румяную корочку.

11. И чтобы это всё сильно не подгорело финальный слой из сметаны. Если хотите пожирнее можно заменить на сливки. Буквально пару ложек сверху равномерно нанести будет достаточно.

12. Использование горшочков удобно тем, что можно легко рассчитать порции. На объём в 200 мл из использованных продуктов получилось 5 порций.

13. Накрываем крышечками, ставим в разогретую до 200ºС градусов духовку на 1 час 10 минут.

14. Всё прекрасно запекается, вот примерно такой получается результат.

Во многих странах готовятся традиционные блюда в горшочках. Плюс такого способа приготовления, в том что мясо не жарится, а томится. Оно даёт раскрыть все свои вкусовые нотки, вкупе с овощами получается сытный и аппетитный обед или ужин. Но и если у вас гости, то оно прекрасно сгодится на второе. Попробуйте приготовить в горшочке. Результат обязательно превзойдёт ваши ожидания и всё получится. Зовите друзей за стол, пора приступать к трапезе!

Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром

Предлагаю приготовить восхитительное блюдо — очень нежную и ароматную свинину, запеченную в духовке с помидорами и сыром. По рецепту который я увидел у Дины в коллекции рецептов на канале Youtube.

Список ингредиентов:

2 кг. свинины (шейная часть или карбонад)
2-3 помидора
300 гр. сыра
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухого чеснока
1 ч.л. орегано
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. розмарина
1 ч.л. базилика
1/2 ч.л. черного перца
2 ч.л. соли

Мясо, приготовленное таким способом, подойдет как для традиционного семейного обеда, так и для торжественного юбилейного ужина. Прелесть этого рецепта в том, что готовить его очень просто, а в результате получается яркое, красивое блюдо, которое приятно удивит и порадует ваших гостей не только своим вкусом, но и аппетитным праздничным видом.

Свинина на кости в духовке — простой рецепт запекания рёбрышек

Этот рецепт для всех любителей свиных рёбрышек. Готовить их будем прямо цельным куском предварительно обжарив на сковороде и затем запечём в духовке. А достичь изумительного вкуса поможет простой рецепт маринада. О времени маринования стоит сказать следующее: чем больше стоит мясо тем лучше. Переходим к рецепту, друзья.

Ингредиенты:

Свиная корейка 5-6 рёбрышек (1 кг 100 грамм)
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Чеснок — 3 -4 зубчика
Соль и чёрный перец по вкусу
Базилик, кориандр, тимьян
Хлопья красного перца (кто любит поострее)

1. Займёмся мясом, оно у нас с рёбрышками и обратная сторона с небольшой прослойкой жира. Здесь нужно сделать 2 вещи. Первое, кости покрыты очень плотной плёнкой её необходимо будет снять. Используйте нож или вилку чтобы поддеть край, а затем руками снимите.

2. Дальше второй шаг. Слой жира очень плохо пропускает соль и специи, чтобы в свинину попал маринад ножом надо насечь его в клетку. Режем не глубоко, буквально до мяса.

3. Готовим маринад. Делать будем его на оливковом масле. Все специи и травы в нём перемешиваем. Соль и перец как всегда по вкусу. Чеснок лучше пропустить через давилку.

4. Теперь мясо нужно этим составом обмазать со всех сторон. Можно воспользоваться силиконовой кисточкой, но как говориться руками получается лучше. Затем нужно минимум 2-3 часа чтобы свинина постояла, лучше всего оставить на ночь и продолжать готовить на следующий день. Накрываем пакетом или кладём в эмалированную кастрюлю с крышкой и отправляем в холодильник на нижнюю полку.

5. Чтобы растерять как можно меньше сока при готовке в духовке мясо предварительно обжарим на сковороде. Наливать масла мы не будем. Помните что у нас есть небольшая прослойка жира. Он прекрасно растопится и в нём мы прекрасно всё обжарим. Так что в первую очередь жарим со стороны сала.

6. Затем нужно также обработать со всех сторон. Так как форма самого куска несколько неуклюжая, возможно придётся придерживать парой вилок. На хорошо разогретой сковороде обжарка других сторон займёт буквально 3-5 минут.

7. Готовим печь, включаем и даём разогреться до 180ºС градусов. Тем временем у нашей свинины все стороны обжарены, поры из которых может вытекать сок запечатаны. Берём противень, выстилаем фольгой, и кладём на него мясо. Сверху тоже закрываем фольгой.

8. В духовке блюдо проведёт примерно 1,5-2 часа. Затем его можно вынимать и дать немного остыть.

9. Теперь можно разрезать мясо вдоль кости. Орудуем вилкой и ножом. Получаются удобные порционные части.

10. Всё выкладываем на тарелку, подаём с гарниром, соусами. Конечно его можно отложить в холодильник, забрать с собой в поездку или на загородный отдых, но лучше употреблять в горячем виде.

Вот так просто можно приготовить сытный обед и полноценный ужин. Да и любители погрызть косточки со специями и пряностями найдут этот рецепт занимательным. Готовьте — отменным рёбрышкам обязательно найдётся место на вашем столе.

Готовим свинину в духовке с черносливом и с картофелем

Следующее рецепт о том как приготовить свинину с черносливом и картофелем. Обязательно надо отметить что это скорее блюдо выходного дня потому что процесс готовки занимает длительное время. Очень кстати оно придётся на праздничные дни. Готовится мясо и картофель будут отдельно.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты и специи:

Мясо — цельный кусок весом 1,5 кг
Чернослив без косточек — 150 грамм
Картофель (одинаковые клубни среднего размера) — 1 кг

Маринад для мяса:

Растительное масло — 4 столовые ложки
Зерновая горчица — 2 чайные ложки
Обычная горчица — 1,5 чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка
Мёд — 1 чайная ложка
Чеснок — 2 зубчика
Черный перец по вкусу
Сладкая паприка — 1,5 чайной ложки

Маринад для картофеля:

Оливковое масло — 3 столовые ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Смесь прованских трав — 0,5 чайной ложки

1. Мясо лучше всего готовить заранее. В одном куске делаем параллельные надрезы примерно 1,5-2 см, не доходя до основания 1-2 см. Надрезы нам понадобятся для того, чтобы в них заложить чернослив и хорошенько смазать маринадом. И когда блюдо будет готово его будет удобно разделывать. Да и порции подсчитать удобнее.

2. Подготовим маринад для мяса. Возьмите небольшую чашку и налейте в него 4 столовые ложки растительного масла. Добавьте зерновую и обычную горчицу. Добавьте пару чайных ложек мёда и пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока. Сладкая паприка, соль и черный перец на ваше усмотрение. Всё перемешайте. Должен получиться густой маринад.

3. Теперь необходимо обмазать маринадом нашу свинину. Постарайтесь сделать это обильно не пропуская сделанные разрезы.

4. Возьмите и промойте чернослив. Если он с косточками их нужно удалить. Равномерно разложите чернослив в сделанные разрезы в мясе.

5. Должен получиться примерно такой кусочек. Чернослив уже внутри и он отлично смазан нашим маринадом со всех сторон.

6. Надо дать постоять мясу примерно 10-12 часов, а лучше оставить его на сутки. Возьмите рукав или пакет для запекания, переложите в него свинину, плотно закройте концы. Уберите в холодильник до следующего дня.

Выбирайте пакет для запекания примерно в два раза больше чем сам кусок мяса.

7. Свинина у нас будет подаваться с картофелем и готовить его мы будем в отдельной форме. Картофель получится «нарядным». Для начала очистите его от кожуры. Срежьте основание таким образом чтобы картошку можно было поставить вертикально. В другой половине сделайте несколько надрезов крест накрест. Примерно таким образом:

8. Для запекания понадобится следующий состав, оливковое масло, соль и смесь из прованских трав. Вы можете также использовать простые специи. Всё перемешайте.

9. Выньте маринуемое мясо из холодильника минут за 15-20 до того как будете ставить в духовку. Чтобы не было резких перепадов температуры. Форму для запекания смажьте растительным маслом, на неё вертикально установите картофелины. В сделанные надрезы полейте приготовленную смесь масла, соли и трав.

10. Форму также стоит упаковать в рукав, иначе картофель получится сухим. Разогрейте духовку до 200ºС градусов и установите в неё обе формы.

11. Так как мясо промариновалось сутки и это не целый кусок а нарезанное, то на запекание потратите меньше времени. Спустя час оно уже будет готово, выньте формы и дайте им остыть 10 минут. А потом можно вскрывать пакеты.

12. Всё прекрасно приготовилось, мясо можно легко разрезать на куски и выложить на тарелку.

13. Рядом к мясу выкладываем картофель. Можно подавать на стол.

Свинина в таком маринаде получается одновременно и острой и сладкой, а чернослив прибавляет приятной кислинки. За счёт долгого маринования весь букет вкуса отлично передаётся мясу. А картофель можно заменить на другой любимый гарнир. Приятного аппетита.

Заключение:

Вот в принципе и всё что я хотел изложить в своей статье. Если вам понравилось и вы нашли сайт для себя полезным — жмите кнопки соцсетей. Вы мне очень поможете. Пробуйте рецепты, готовьте для своей семьи и близких. Радуйтесь обязательно вашим кулинарным успехам. Желаю всем всего хорошего. Удачи и до новых встреч!

Рецепт жареного окорока из свинины | Кулинария Лейте

Это жаркое из свинины, покрытое простым натиранием хлопьев коричневого сахара, паприки, тмина и красного перца, невероятно легко приготовить, и его урожая достаточно, чтобы прокормить небольшую армию. Он жарится медленно и медленно, пока не развалится на куски. Идеально подходит для Суперкубка, вечеринок по выходным и ужинов по будням.

По материалам Ника Эванса | Любите остатки еды | Лион Пресс, 2014

«Этот метод запекания свинины в духовке дает вкусную тушеную свинину.(Как и метод медленного приготовления для тушеного свиного окорока. Лично я предпочитаю его жарить на гриле – см. Вариант жареного свиного окорока под рецептом. Но я зажарил его с отличными результатами.) Честно говоря, я возьму любое свиное окурок. как я могу это получить! В любом случае, убедитесь, что вы выбрали свиной окорок с косточкой и приличным количеством жира. Когда свинина готовится, жир предотвратит высыхание мяса, а кость придаст мясу приятный аромат ». – Ник Эванс

4 совета по приготовлению свинины

Мы кое-что узнали о свиной окурке (хихиканье… мы сказали окурок ) за годы, и поэтому мы хотим поделиться с вами этими трюками.Не стесняйтесь присоединяться и оставлять комментарии ниже с любыми истинами, которые вы испытали в своих авантюрах (хихиканье).

Свиной окурок – это не окурок

: ilonitta

Свиной окурок на самом деле не свиной окурок. Это больше похоже на свиную лопатку. Хотя это сбивает с толку, потому что вы можете найти один или оба этих термина на этикетке в магазине. И то, и другое будет работать в этом рецепте. Но на самом деле свиная «задница» расположена выше на спине свиньи, а «плечо» чуть ниже.Непонятно, правда ?! Вы хотите получить задницу, когда можете, и не только потому, что это веселее сказать. Как объясняет одна из наших тестировщиков рецептов, Сюзанна Фортье, «мои франко-канадские бабушка и отец научили меня просить заднюю часть плеча или бостонскую задницу. Другой конец иногда называют плечом для пикника, и он имеет тенденцию быть более хрящевым. По словам бабушки Роуз, единственный выход – бостонская задница. Зачем связываться с хорошим? »

Чем жирнее свиной окорок, тем лучше

Многие люди предпочитают свиной окурок без костей для лучшего вкуса.Другие предпочитают удобство свиного окорока без костей. Пожимают плечами. Одевают. Честно? Мы чувствуем то же самое, что и наш тестер рецептов Джеки Горман. По ее словам: «Я думаю, что вкус свинины не зависит от костей, а от количества жира в них». Видите ли, свинину с годами разводили так, чтобы она была стройнее и стройнее, а это нехорошо. Совсем нехорошо. Наш совет – купите себе классный свиной окорок с мраморной отделкой и неприлично толстым слоем жира, как и задумал Бог.Потому что по мере того, как свинина жарится, жир медленно тает, постоянно омывая лежащее под ним мясо тем, что мы считаем незаменимыми жирными кислотами другого, более свиного, но все же полезного для здоровья вида. Вы не пожалеете.

Меньшие свиные окурки кажутся более влажными

Размер имеет значение. Хотя, как именно это будет иметь значение, зависит от ваших личных предпочтений. Мы предпочитаем жарить пару небольших 3- или 4-фунтовых свиных окурков рядом на одной и той же сковороде, а не одну 8-фунтовые свиные окурки, только потому, что они кажутся более влажными.Но это только мы.

Жаркое из свинины с окурком

Это жаркое из свинины, покрытое простым натертым маслом коричневого сахара, паприки, тмина и хлопьев красного перца, невероятно легко приготовить, и его урожая достаточно, чтобы прокормить небольшую армию. Он жарится медленно и медленно, пока не развалится на части. Идеально подходит для Суперкубка, вечеринок по выходным и ужинов по будням.

Ник Эванс

Подготовка 20 минут

Готовка 9 часов

Всего 10 часов

В небольшой миске смешайте соль, сахар, перец, хлопья перца, тмин и черный перец.
Натрите всю свинину смесью специй. Свиное окурок должно быть полностью покрыто со всех сторон. Если у вас есть время, плотно заверните свинину в полиэтиленовую пленку, положите ее на тарелку с бортиками или какой-нибудь контейнер и поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматы смешались.
Нагрейте духовку до 250 ° F (121 ° C). Поместите решетку в жаровню.
Положите свиной окурок жирной стороной вверх на решетку. Жарьте свинину без накрытия до тех пор, пока внешняя часть свинины не станет хрустящей и сухой – это то, что в кружках для копчения называется «корой».Скорее всего, это займет от 4 до 8 часов, в зависимости от вашей духовки и размера свинины. [Примечание редактора: для нас это произошло, когда свиной окурок достиг внутренней температуры где-то между 170 ° F (77 ° C) и, как обычно рекомендуют профессионалы и приверженцы, 190 ° (87 ° C), хотя внутренняя температура менее важно, чем неоспоримое присутствие коры. Если не дать коре полностью развиться, готовая свинина будет мягкой и слегка влажной снаружи, а не хрустящей.]
Осторожно заверните свинину в пару слоев прочной алюминиевой фольги и верните ее на решетку в противне для жарки. Продолжайте запекать, пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 190 ° F (88 ° C), а лучше 200 ° F (93 ° C). Этот рецепт практически невозможно осуществить без термометра для мяса. О свинине действительно невозможно судить по внешнему виду или на ощупь. Термометр – единственный способ узнать. Лично мы предпочитаем термометр с цифровым зондом, который можно оставить в свинине во время жарки или гриля.Когда вы вставляете термометр, воткните его в самую толстую часть свинины и убедитесь, что он не находится рядом с какой-либо костью, иначе вы получите неверные показания.) Выньте форму из духовки и дайте ей постоять 30 до 45 минут, прежде чем осторожно развернуть фольгу.
Измельчите жаркое из свинины парой вилок, равномерно смешав хрустящие сухие края с безумно влажной и нежной свининой внутри. Вы, вероятно, захотите полить тушеную свинину соусом для барбекю, чтобы придать вкус и пикантность.Используйте тушеную свинину в бутербродах или храните ее для использования в других рецептах, или просто стойте у прилавка и ешьте ее. (Тушеная свинина будет храниться в холодильнике в течение 7 дней. Если вы будете замораживать ее на потом, разделите ее на порции по 1 фунту и заморозьте в пакетах для хранения.)

Вариант со свининой на гриле

Разогрейте духовку до 250 ° F (121 ° C). Мы настоятельно рекомендуем использовать термометр для духового шкафа на поверхности гриля, чтобы убедиться, что ваша температура как можно ближе к этой. Если вы используете газовый гриль, это, вероятно, будет означать выключение всех конфорок, кроме одной, и включение этой конфорки на средний-низкий или низкий. Если вы используете угольный гриль, подготовьте его к косвенному нагреву и создайте хорошую угольную основу, прежде чем добавлять свинину. Скорее всего, вам придется добавлять древесный уголь несколько раз за время приготовления, чтобы поддерживать хороший равномерный огонь. Также не имеет большого значения, если ваш гриль станет горячее или немного остынет. Просто сделайте все возможное, чтобы он оставался низким и устойчивым.Положите свинину жирной стороной вверх прямо на решетку для гриля. Готовьте свинину при температуре 250 ° F (121 ° C), пока она не станет хрустящей и сухой – это то, что в кружках для копчения называется «корой». Скорее всего, это займет от 4 до 6 часов, в зависимости от гриля и размера свиного окорока. Осторожно заверните свиной окурок в пару слоев прочной алюминиевой фольги и верните ее на решетку для гриля. Продолжайте жарить на гриле, пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 190 ° F (88 ° C), а лучше 200 ° F (93 ° C).Вам обязательно понадобится термометр для мяса, чтобы убедиться, что это готово. Скорее всего, это займет от 7 до 10 часов, хотя у нас это занимало до 14 часов на привередливом угольном гриле. Выньте из духовки и дайте постоять 30–45 минут, прежде чем осторожно развернуть фольгу. Измельчите свинину, как описано выше.

Что я могу подать с жареной свининой окурком?

Эта тушеная свинина сама по себе потрясающе великолепна. И, возможно, его даже лучше залить уксусным соусом для барбекю и положить на домашние булочки (может быть, даже с ложкой или тремя сливочным соусом из капусты под верхней булочкой).Клятва.

Порция: 6 унций Калории: 485 ккал (24%) Углеводы: 2 г (1%) Белки: 41 г (82%) Жиры: 34 г (52%) Насыщенные жиры: 12 г (75%) Холестерин: 152 мг (51%) Натрий: 561 мг ( 24%) Калий: 617 мг (18%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 119 МЕ (2%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 62 мг (6%) Железо: 3 мг (17%)

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria .Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Как приготовить свинину | Время и температура

Как долго варить свиные отбивные

Отбивная берется из более крупного куска свинины (т. Е. Корейки) и «нарезается» на более мелкие кусочки. Отбивные могут быть без костей или с костью.

Вы также можете увидеть их в магазине как: ребрышек, центральных ребрышек, вырезок из филе, ребрышек с бабочкой, отбивных с маслом, отбивных лезвиями или стейка с подушкой для пикника.

На гриле:

Предварительно нагрейте барбекю до 500F (260C).
Установить шкалы барбекю на СРЕДНИЙ-ВЫСОКИЙ.
Готовьте свиные отбивные в режиме ПРЯМОЙ ОБОГРЕВ. Это означает, что свиную отбивную следует класть на ту сторону гриля, которая имеет тепло / пламя, прямо под ним.
Мы рекомендуем держать крышку BBQ LID OPEN при приготовлении свиной отбивной, но это необязательно или является личным предпочтением.
Жарьте свиную отбивную на гриле примерно 4 МИНУТЫ СТОРОНЫ (всего 8 минут).
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), до конечных 160F (71C).

Подробная информация в видеороликах любезно предоставлена Weber Grill Master Дэмиеном Чонгом из Weber Grills Canada.

В духовке:

Предварительно нагрейте духовку до 325F (165C).
Выпекайте свиные отбивные в духовке примерно 30 МИНУТ , перевернув на 15-минутной отметке.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), до конечных 160F (71C).

В сковороде / на плите:

Промокните свиные отбивные; приправьте их, как вам нравится, или найдите отличный рецепт.
Поставьте сковороду на плиту на СРЕДНИЙ-ВЫСОКИЙ нагрев и предварительно нагрейте масло до тех пор, пока оно не начнет мерцать (примерно 4-5 минут)
Осторожно поместите свиные отбивные в горячую сковороду, не перегружая ее, и жарьте свиные отбивные примерно 4 МИНУТЫ СТОРОНЫ.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), до конечных 160F (71C).

В зависимости от толщины, внутренняя температура может достигаться быстро; так что не оставляйте отбивные слишком долго без присмотра!

В мультиварке:

Промокните свиные отбивные; приправьте их, как вам нравится, или найдите отличный рецепт свиных отбивных.
Обжарьте свиные отбивные в сковороде на горячем масле примерно 1 МИНУТА А СТОРОНА (мы их еще не готовим, просто приготовим хорошее жаркое!)
Добавьте свиные отбивные в мультиварку, установите температуру НИЗКАЯ и готовьте примерно 4 ЧАСА
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), до конечных 160F (71C).

Обжаривание свиной отбивной перед тем, как положить ее в мультиварку, поможет развить аромат.

Как долго варить свиную вырезку

Свиная вырезка – это цельномышечная бескостная филейная часть свиньи. Он уже и тоньше по сравнению с большим жареным филе. Вырезка обычно весит от 3/4 до 1,5 фунтов, и она более тонкая.

На гриле:

Предварительно нагрейте барбекю до 500F (260C).
Установить шкалы барбекю на СРЕДНИЙ-ВЫСОКИЙ.
Приготовление свиной вырезки на ПРЯМОЙ ОБОГРЕВ. Это означает, что свиная вырезка должна быть размещена на той стороне гриля, которая находится под прямым огнем / пламенем.
Мы рекомендуем держать крышку BBQ LID ЗАКРЫТО при приготовлении свиной вырезки на гриле, но это не является обязательным или личным предпочтением.
Жарьте свиное филе на гриле примерно 4 МИНУТЫ 30 СЕКУНД (всего 15 минут). Помните, что у свиной вырезки «три» стороны.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), до конечных 160F (71C).

Подробная информация в видеороликах любезно предоставлена мастером Weber Grill Master Майклом П. Клайвом из Weber Grills Canada.

В духовке:

Предварительно нагрейте духовку до 325F (165C).
Выпекать свинину в духовке примерно 20-25 МИНУТ * НА ФУНТ * .
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечной температуры 160 ° F (71 ° C).

Как долго готовить жаркое из свинины

Жаркое из свинины, как правило, получается с задней части свиньи. Обычно их разбивают на более мелкие порции жаркого, когда они попадают в продуктовый магазин. Они также могут быть с костями или без костей.

Вы, возможно, встречали их как: жаркое без кости, половинное жаркое из корейки, жаркое для пикника, жаркое из окорока / лезвие, жаркое из ребер, жаркое из окорока, жаркое внутри или снаружи, жаркое из окорочков или жаркое на кончиках ножек.

На гриле:

Предварительно нагрейте барбекю до 325F (163C).
Установите левую и правую шкалу барбекю на СРЕДНЯЯ, оставив среднюю часть выключенной.
Готовьте жаркое из свинины на НЕПРЯМОЙ ОБОГРЕВ. Это означает, что жаркое из свинины следует размещать на той стороне гриля, под которой находится прямой нагрев NO .
Держите BBQ LID ЗАКРЫТО при приготовлении жаркого из свинины.
Готовьте жаркое из свинины на гриле примерно 25-30 МИНУТ * НА ФУНТ *.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечной температуры 160 ° F (71 ° C).

В духовке:

Предварительно нагрейте духовку до 325F (163C).
Запекать жаркое из свинины в духовке примерно 25-30 МИНУТ * НА ФУНТ *.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечных 160F (71 ° C).

Как долго варить свиные СПИННЫЕ ребрышки

Easy Coca-Cola BBQ Ribs Recipe

Свиные ребра спинки (также известные как ребрышки спинки или филейные ребра) берутся из верхней части грудной клетки между позвоночником и боковыми ребрами. Вы можете отличить свиные ребрышки по их изгибу и меньшей длине, так как они естественно сужаются к концу.

На гриле:

Предварительно нагрейте барбекю до 250F (121C).
Установите левую и правую шкалу барбекю на LOW, оставив середину выключенной.
Приготовьте свиные ребрышки на спине НЕПРЯМОЙ ОБОГРЕВ. Это означает, что ваши задние ребра должны быть размещены на той стороне гриля, под которой находится прямой нагрев NO .
Держите КРЫШКОЙ для барбекю ЗАКРЫТО , пока готовите ребрышки.
Готовьте свиные ребрышки на гриле примерно 3– 6 ЧАСОВ.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91 ° C), выдерживают до конечных 202F (94 ° C).

Подробная информация в видеороликах любезно предоставлена Weber Grill Master Дэмиеном Чонгом из Weber Grills Canada.

В духовке:

Предварительно нагрейте духовку до 250F (140C).
Готовьте свиные ребрышки в духовке примерно 3–6 ЧАСОВ.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91 ° C), выдерживают до конечных 202F (94 ° C).

В мультиварке:

Поместите ребрышки в мультиварку, установите температуру НИЗКАЯ и готовьте 7-9 ЧАСОВ (каждая мультиварка немного отличается, поэтому проверьте мягкость примерно за час до этого).

ИЛИ

Поместите ребрышки в мультиварку, установите температуру ВЫСОКАЯ и готовьте 3-5 ЧАСОВ.

Как долго готовить свиные ребрышки

Свиные боковые ребра (также известные как запасные ребра) берутся с брюшной стороны грудной клетки. Боковые ребра более плоские, имеют более длинные кости и обычно имеют лучшую мраморность. Ребра в стиле Сент-Луис – это боковые ребра, которые имеют более прямоугольную форму.

На гриле:

Предварительно нагрейте барбекю до 250F (121C).
Установите левую и правую шкалу барбекю на LOW, оставив середину выключенной.
Приготовьте свиные ребрышки на НЕПРЯМОЙ ОБОГРЕВ. Это означает, что ваши боковые ребра должны быть размещены на той стороне гриля, под которой находится прямой нагрев NO .
Держите КРЫШКОЙ для барбекю ЗАКРЫТО , пока готовите боковые ребра.
Готовьте свиные ребрышки на гриле примерно 3– 6 ЧАСОВ.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91 ° C), выдерживают до конечных 202F (94 ° C).

В духовке:

Предварительно нагрейте духовку до 250F (140C).
Готовьте свиные ребрышки в духовке примерно 3–6 ЧАСОВ.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91 ° C), выдерживают до конечных 202F (94 ° C).

В мультиварке:

Поместите боковые ребрышки в мультиварку, установите температуру НИЗКАЯ и готовьте 7-9 ЧАСОВ (каждая мультиварка немного отличается, поэтому проверьте мягкость примерно за час до этого).

ИЛИ

Поместите боковые ребрышки в мультиварку, установите температуру ВЫСОКАЯ и готовьте 3-5 ЧАСОВ.

Как долго варить свиную лопатку (для тушеной свинины)

Рецепт рваной свинины в пиве с корнем

Свиная лопатка может быть с костями или без костей и состоит из двух частей: окурка и пикника. Иногда окурок называют лезвием, и его лучше всего использовать для тушеной свинины. Свиные лопатки мраморные и ароматные; лучше всего подходит для более медленного обжаривания и более низких температур (медленных и низких).

На гриле:

Предварительный нагрев барбекю до 250F (121 ° C)
Установите левую и правую шкалу барбекю на НИЗКИЙ, оставив середину выключенной.
Готовьте более НЕПРЯМОЙ НАГРЕВ. Это означает, что свиная лопатка должна быть размещена на той стороне гриля, под которой находится прямой нагрев NO .
Держите КРЫШКОЙ для барбекю ЗАКРЫТО во время приготовления свиной лопатки.
Готовьте свиную лопатку для тушеной свинины на гриле примерно 8–12 ЧАСОВ.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 190F (91 ° C), до конечных 195F (94 ° C).

В духовке:

Предварительно нагрейте духовку до 250F (121C).
Жареная свиная лопатка для тушеной свинины в духовке примерно 8-12 ЧАСОВ.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 190F (91 ° C), до конечных 195F (94 ° C).

В мультиварке:

Поместите свиную лопатку для тушеной свинины в мультиварку, установите температуру НИЗКАЯ и готовьте 8-10 ЧАСОВ.

ИЛИ

Поместите свиную лопатку для тушеной свинины в мультиварку, установите температуру ВЫСОКАЯ и готовьте 4-5 ЧАСОВ.

Наряду со специями и овощами по вашему выбору не забудьте добавить жидкость в мультиварку при приготовлении тушеной свинины. Это может быть куриный бульон, корневое пиво и т. Д. Для приготовления достаточно жидкости.

В мгновенном банке:

Поместите свиную лопатку для тушеной свинины в Instant Pot и измените настройки на Готовка под давлением (высокая мощность) и установите таймер на 55 минут .Дайте скороварке поработать, а как только она закончит готовку, дайте раствору раствориться естественным образом в течение дополнительных 10 минут.

Не забудьте сначала подрумянить (слегка обжарить) свиную лопатку со всех сторон, прежде чем готовить ее в кастрюле быстрого приготовления; это поможет с ароматом и нежностью. Если вы используете большую или меньшую порцию жаркого, вам может потребоваться добавить / вычесть 5-10 дополнительных минут времени приготовления на фунт свинины.

Как долго варить бекон

Бекон обычно нарезают из свиной грудинки, сушат и нарезают тонкими или толстыми полосками.Задний бекон отрезается от корейки, в результате получается более нежирное мясо.

На гриле:

** Не жарьте бекон прямо на решетке. Используйте противень, барбекю или сковороду, пригодную для использования в духовке (например, чугунную)

Предварительный нагрев барбекю до 450F (230 ° C)
Установить шкалы барбекю на СРЕДНИЙ-ВЫСОКИЙ.
Приготовить бекон на ПРЯМОЙ НАГРЕВ. Это означает, что ваш бекон следует положить на противень или в сковороду, пригодную для барбекю, на той стороне гриля, которая находится под прямым нагревом / пламенем.
Мы рекомендуем держать крышку BBQ LID OPEN при приготовлении бекона на барбекю, но это необязательно или является личным предпочтением.
Готовьте бекон на гриле примерно 15-20 МИНУТ, в зависимости от желаемой степени хрусткости. Часто переворачивайте и переворачивайте бекон.

В духовке:

Предварительно нагреть духовку до 400F (200C)
Выложите бекон на противень с бортиком , застеленный пергаментной бумагой.
Выпекать бекон в духовке примерно 18-22 МИНУТ , в зависимости от желаемой степени хрусткости. Переверните бекон в середине времени приготовления.

Как долго варить свиную грудину

Кожа на свиной грудине или с нее снимается с брюха свиньи. Из-за этого кусок свинины получается более жирным, но при этом невероятно сочным и нежным. Свиная грудинка наиболее популярна в азиатских и латиноамериканских блюдах.

На гриле:

Предварительно нагрейте барбекю до 250F (121C).
Установите левую и правую шкалу барбекю на СРЕДНИЙ, , оставив середину на .
Готовьте свиную грудинку в режиме НЕПРЯМОЙ ТЕПЛО. Это означает, что свиная грудинка должна быть размещена на той стороне гриля, под которой находится прямой нагрев NO .
Во время приготовления свиной грудинки держите КРЫШКОЙ для барбекю ЗАКРЫТО .
Готовьте свинину на гриле примерно 2-5 ЧАСОВ, в зависимости от размера свиной грудинки.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечных 160F (71 ° C).

В духовке:

Предварительно нагрейте духовку до 250F (121C).
Жарить свиную грудинку в духовке примерно 2-5 ЧАСОВ.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечных 160F (71 ° C).

Как долго варить ветчину

Ветчина получают из окорока свиньи, консервированного путем влажного или сухого консервирования, копчения или отсутствия копчения.Ветчину обычно покупают в полностью обжаренном виде или в виде ломтиков.

На гриле:

Предварительно нагрейте барбекю до 350F – 375F (177C-190C).
Установите левую и правую шкалу барбекю на СРЕДНЯЯ, оставив середину выключенной.
Готовьте ветчину на НЕПРЯМОЙ НАГРЕВ. Это означает, что ветчину следует ставить на ту сторону гриля, под которой находится прямой нагрев NO .
Держите крышку барбекю ЗАКРЫТО во время приготовления ветчины.
Готовьте ветчину на гриле примерно 2-5 ЧАСОВ, в зависимости от размера ветчины.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечной температуры 160 ° F (71 ° C).

В духовке:

Предварительно нагрейте духовку до 350F (177C).
Выпекать ветчину в духовке примерно 2-5 ЧАСОВ, в зависимости от размера ветчины.
Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечных 160F (71 ° C).

Какая внутренняя температура у свинины?

Внутренняя температура свинины должна достигать 155F (68C) во время приготовления, затем выдерживаться в течение 3-5 минут, пока конечная температура не достигнет 160F (71C). Внутренняя готовность 160F (71C) рекомендована Министерством здравоохранения Канады.

Для любого рецепта приготовления свинины используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что ваша свинина достигла указанной выше безопасной внутренней температуры (160 F / 71 C). Вставьте термометр в самую толстую часть разреза, не касаясь костей, жира или начинки, чтобы получить наиболее точные показания.

И действительно, свинину не нужно переваривать. Раньше из-за риска трихинеллеза рекомендуется очень хорошо готовить свинину. К сожалению, это часто приводило к получению сухого, жесткого мяса, и некоторые люди до сих пор связывают свинину с этим негативным опытом. ⁠

К счастью, с улучшенными знаниями о безопасности пищевых продуктов и улучшенными методами производства в Канаде, трихинеллез больше не представляет опасности для канадской свинины . Мы знаем, что свинину можно безопасно готовить до состояния покоя (160F / 71C), в результате чего получается сочный и нежный продукт.

Свинина, приготовленная до этой температуры, может иметь лишь легкий оттенок розового посередине, например, внутри жареного мяса или очень толстой отбивной. Исключение составляют свиной фарш и колбаса, которые, как и все мясные фарши, следует тщательно готовить. ⁠

Чтобы получить версию для печати о том, как приготовить свинину, вы можете загрузить наше Руководство по приготовлению свинины Онтарио – жарение и гриль

Рецепт жаркого из свинины с хрустящими шкварками

Свинина, покрытая хрустящими шкварками, всегда приветствуется на столе, но когда это идеальная жареная свинина Делии Смит, она становится почетным гостем.Воспользуйтесь нашим калькулятором обжарки, чтобы определить точное время и температуру вашего жаркого.

Каждая порция содержит 355 ккал, 59 г белка, 3 г углеводов (из них 1,5 г сахара), 11 г жира (из которых 4 г насыщенных), 0,5 г клетчатки и 0,9 г соли.

Метод

Предварительно нагрейте духовку до 240 ° C / вентилятор 220 ° C / газ 9.
Пока духовка предварительно нагревается, надрежьте кожу свинины. Он уже будет оценен, но всегда лучше добавить еще несколько строк. Для этого вы можете использовать острие очень острого ножа для очистки овощей или ножа Стэнли, или теперь вы даже можете купить специальный скальпель в кухонном магазине хорошего качества! Все, что вам нужно сделать, это надрезать всю кожу тонкими полосками, проведя лезвием ножа примерно наполовину через жир под кожей.
Теперь поместите свинину в форму кожицей вверх, разрежьте лук пополам и вставьте два куска немного под мясо. Теперь возьмите примерно 1 столовую ложку измельченных кристаллов соли и равномерно посыпьте ею кожу, вдавливая как можно сильнее.
Поместите свинину в духовку на высокий уровень и запекайте в течение 25 минут. Уменьшите огонь до 190C / Fan 170C / Gas 5 и рассчитайте общее время приготовления, учитывая 35 минут на фунт, затем вычтите начальное время приготовления 25 минут.В этом случае это будет еще 2½ часа.
Нет необходимости натирать свинину, так как в ней достаточно жира, чтобы мясо оставалось влажным. Чтобы узнать, готово ли мясо, нужно вставить шпажку в самую толстую часть, и вытекающие соки должны быть абсолютно прозрачными без каких-либо следов розового цвета.
Когда свинина приготовится, достаньте ее из духовки и дайте ей отдохнуть не менее 30 минут перед разделкой. Пока это происходит, наклоните форму и слейте ложкой весь жир, оставив только соки.Лук, вероятно, будет черным и обугленным, что придаст подливке красивый насыщенный цвет. Оставьте лук, затем поставьте противень на прямой огонь, поставьте на слабый, посыпьте мукой и быстро смешайте ее с соком деревянной ложкой.
Теперь увеличьте огонь до среднего и постепенно добавляйте сидр и бульон, на этот раз используя венчик с воздушным шариком, пока он не дойдет до точки кипения и у вас не будет однородной густой подливки. Попробуйте и приправьте солью и перцем, затем выбросьте лук и перелейте подливку в теплый сервировочный кувшин.Подавайте нарезанную ломтиками свинину, давая всем треск.

Жареный в духовке свиной окорок с розмарином, чесноком и черным перцем

Из всех рецептов жареной свинины, которые может приготовить человек, лишь немногие имеют палеолитическую привлекательность жареной целой свиньи. Будь то грудной младенец или свинья размером с человека, жарка целого животного в его узнаваемой форме сводит искусство приготовления пищи к его самому земному воплощению и объединяет повара с ее предками-охотниками-собирателями – даже если охота означает размещение заказа с мясник.

Было время, когда я был одержим жаркой целой свиньи. Я хотел испытать непревзойденную кулинарию с головы до хвоста и планировал смаковать кусочки всего зверя, особенно его хвоста. У меня был свиной хвост на фестивале барбекю в Мемфисе, и я не мог вспомнить этот жирный, похожий на треск кусочек с его зубастым хрустом хряща из моей головы. И, конечно же, я полностью ожидал, что уши и морда окажутся такими же божественными. Все, что мне было нужно, это целый поросенок и кусочек земли, чтобы вырыть яму.Остальное, я был уверен, будет волшебным. Когда подходящее стечение обстоятельств действительно произошло, это был печальный роман с участием моего тогдашнего мужа Джо, моей парикмахера Мэри и бледно-розового двадцатифунтового поросенка с широко раскрытыми глазами и проворными копытами.

«Хрюша, Хрюша, привет Хрюша!» – кричали трехлетние близнецы моего парикмахера, когда мы выгружали обед из машины. Мы с Джо проводили выходные с Мэри, ее мужем Майклом и их близнецами в их загородном доме, и их легко убедили, что запекать целую свинью в косточке – прекрасная идея, хотя никто из нас никогда этого не делал. .Первое задание: выкопать яму. Джо и Майкл направились к дому с лопатами в руках. После нескольких часов царапания твердой утрамбованной почвы им удалось выкопать часть автомобильного крыла, два мешка из мешковины, бесчисленное количество камней и траншею, достаточно глубокую, чтобы похоронить нашу маленькую, теперь уже очищенную от чеснока свинью. «Ты уверена, что это хорошая идея? Мы могли бы поставить Хрюша в духовку», – предложила Мэри. “Хрю хрю!” сказали близнецы.

Мы настойчиво разводили костер и осторожно закладывали завернутую в фольгу Хрюша в отверстие, прежде чем накрыть его листом металла.Потом мы ждали и ждали. Стало темно. Мэри приготовила для мальчиков макароны с сыром, а мы с ней собрали остатки еды с их тарелок. Мы все пили пиво и ели чипсы. Джо заснул на кушетке. В конце концов мы вытащили из земли полусырого Хрюша и сунули его в духовку. Когда мы нарезали мясо около 22 часов, на жир прилипла земля. Мэри сдалась после двух укусов. «С меня хватит этого мерзкого поросенка на всю жизнь», – сказала она, доставая пинты мороженого из морозильника. Я продержался с ним еще немного, грыз песчаный, кожистый хвост.Но мой роман с жареным целиком свиньей окончательно закончился. Теперь, когда я жажду экстремального опыта со свининой, я жарю кусок свинины без хвоста, не выходя из собственной кухни.

Вот что такое свиной окурок (который, кстати, отрезан от лопатки свиньи, а не туши): нужно очень постараться, чтобы все испортить. Приправьте солью, перцем, чесноком и зеленью, поставьте в духовку на три часа или около того, и вы получите полированное, мускулистое, тающее жаркое с пикантными соками и без следа верхнего слоя почвы.Вы можете купить кусок окурка с еще прикрепленной кожей, который будет пузыриться и потрескивать в духовке и приготовить вкусный кусочек для повара, когда она режет (съешьте его быстро, прежде чем кто-либо поймет, что у вас есть). Или вы можете обрезать его для более сдержанной и элегантной презентации. Вы можете купить его без костей и связать в связке или с костями в виде кремневого куска, который поцарапает любой зуд пещерного человека. В любом случае, это будет дешево и вкусно, не вызывая воспоминаний о Charlotte’s Web или Lord of the Flies .

Жареная свиная лопатка, медленно и медленно | Рецепт свиной лопатки

Восхитительный рецепт жареной свиной лопатки для духовки. На вашей кухне весь день будет восхитительно пахнуть!

Я давно думал о том, как приготовить свиную лопатку на медленном огне. У моего мужа есть зеленое яйцо, и он готовит на нем потрясающее мясо.

Цыпленок с кокосом (мне пришлось искать, как это написать!), Стейки, рыба-меч (да, он знает!) И, конечно же, свиной окурок.Я хотел посмотреть, смогу ли я приготовить свиную лопатку в духовке.

Жареная свиная лопатка в духовке

Свиная лопатка – это большой кусок мяса, но обычно его продают по очень разумной цене. Эта сделка всегда привлекает меня в продуктовом магазине!

Вы можете запечь этот кусок в духовке, можете коптить его или приготовить на гриле.

Обычно мой муж курит свиную лопатку или свиной окурок на своем Green Egg. Но я не хочу, чтобы он все время готовил это.Я хотел создать свой собственный рецепт, который можно было бы использовать в нашей духовке.

Хотя вы можете подумать, что я могу раскачать этот рецепт, потому что я зарегистрированный диетолог (а не все профессиональные диетологи готовят ?!), я интуитивно не знаю, как готовить мясо.

Это означает, что мне пришлось провести небольшое исследование.

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить свиную лопатку, время приготовления и некоторые из моих любимых гарниров, которые можно подавать с жареной свиной лопаткой.

Жаркое из свиной лопатки: с косточкой по сравнению со свининой без костей

Для этого рецепта мне было трудно решить, следует ли мне брать жаркое из свиной лопатки без костей или версию с косточкой.Я всегда слышал, что жаркое из свиной лопатки на костях может дать более ароматное блюдо.

Итак, как вы можете видеть в этом рецепте, я решил использовать свиную лопатку на кости.

Но вот история: я купил жаркое из свиной лопатки, чтобы запечь ее в духовке, но на самом деле у меня не было рецепта для жарки из свиной лопатки.

Как приготовить свиную лопатку в низкотемпературной печи

Я знал, что мне нужно провести небольшое исследование, прежде чем я решился запечь этот большой кусок свинины.

Когда я купил свинину, моей семьи не было рядом, поэтому не имело смысла жарить огромную свиную лопатку для меня маленького возраста. (Но имело смысл получить ту отличную цену, которую я сделал!)

Я положил его в морозильную камеру и решил исследовать идеальный рецепт жареной свиной лопатки.

Я просмотрел множество рецептов и исследовал время приготовления, потому что знал, что это будет критически важный компонент.

В конце концов, после всего этого расследования, я придумал свой рецепт.

(Я часто делаю это с кулинарией: исследую кучу рецептов, чтобы понять общую суть комбинаций ингредиентов, вдохновиться и создать свой собственный. Я сделал это с этим рецептом тертой говядины в медленноварке.)

И, исходя из этого, я создал рецепт протертой свинины в Мультиварке.

Если вы пообщаетесь со мной на моей странице в Facebook, вы знаете, что я искал очень простой способ приготовить жареную свиную лопатку, используя метод медленного и медленного приготовления.

Некоторые из вас даже дали мне свои проверенные и проверенные рецепты!

После нескольких недель размышлений я сделал это.В конце концов я вытащил из морозильника эту свиную лопатку 10 #, разморозил ее (это заняло всего целый день!) И зажарил для воскресного ужина.

Это было прекрасно. (Вы только посмотрите на это фото!)

Он наполнил дом невероятным ароматом.

И это дало мне остатки … ах, остатки. Привет, бутерброды со свининой барбекю!

Медленное приготовление лопатки из свинины

Медленное приготовление свиной лопатки в духовке означает, что вы готовите ее целый день.На самом деле вам понадобится около 7 или 8 часов, чтобы получить такой аппетитный результат, как падение костей.

Я люблю долгое медленное обжаривание, особенно осенью и зимой. Нет ничего лучше, чем наполнить дом ароматом жареного мяса в духовке.

Итак, утром я приготовил свиную лопатку на кости, поставил ее в духовку и практически забыл о ней.

Как приготовить жаркое из свиной лопатки

Свиная лопатка обычно покрыта толстой кожей.Сначала смойте его, а затем вытрите насухо. Затем обработайте кожу сердцевиной (сделайте в ней глубокие надрезы). Это позволит специям впитаться в мясо.

Нанесите смесь специй на внешнюю поверхность свиной кожи, тщательно покрыв ее.

Не снимайте кожицу во время жарки, так как она наполняет мясо жирными каплями, сохраняя его влажным и нежным. (В противном случае у вас получится высушенное жаркое из свинины, которое будет далеко не таким вкусным.)

После того, как вы закончите обжаривать свинину, вы можете очистить этот толстый слой кожи (и жира).Лично это было не очень приятно, но я полагаю, что некоторым из вас понравится вкус.

Я не бросал! Я использовал его как усилитель вкуса для жареной брюссельской капусты.

Довольно вкусно.

Мои любимые гарниры к рецептам свиной лопатки

В дополнение к брюссельской капусте, я приготовил домашнее яблочное пюре из яблок, которые были у меня под рукой, которые были в пути O.U.T. (это одна из лучших вещей, которые вы можете сделать со старыми яблоками!)

Я приготовила яблоки на плите на медленном огне, используя рецепт из Руководства по выживанию во время обеда Салли из Real Mom Nutrition.

Яблочное пюре идеально сочеталось с жареной свининой и брюссельской капустой.

Я знаю, что вам не терпится откусить этот рецепт!

Мой творческий подход к этому жареному для пикника сработал.

О, это сработало.

Стоит упомянуть: перед тем, как начать, вы приготовите это плечо на сильном огне в духовке в течение короткого времени, после чего уменьшите огонь и запекайте его в течение нескольких часов. Подробные инструкции приведены ниже.

Состав

10 # свиная лопатка на кости
8 зубчиков чеснока, пюре
1 столовая ложка соли
½ столовой ложки перца
1 столовая ложка тимьяна
1 столовая ложка орегано
3-4 столовые ложки оливкового масла
Пан Фиксинс ‘
2 нарезанные луковицы
2 стакана куриного бульона плюс еще для наметки
1-12 унций янтарного пива
1-2 чайные ложки хлопьев чили

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 ° F
Положите свиную лопатку на решетку в противне.
Смешайте чеснок, соль, перец, тимьян, орегано и оливковое масло в небольшой миске.
Разотрите всю свиную лопатку.
Жаркое без крышки при 450 F в течение 45 минут.
Достаньте свиную лопатку из духовки; Уменьшите огонь до 225 F.
Добавьте на дно жаровни нарезанный лук, куриный бульон, пиво и хлопья чили. Полейте свинину жидкостями для сковороды.
Накройте мясо фольгой и верните в духовку. Проверяйте каждый час или около того и поливайте жаркое жидкостью из сковороды; при необходимости добавьте еще куриного бульона.
Жарить от 7 до 8 часов, поливая каждый час.
Жаркое готово, когда внутренняя температура составляет 170-175 F.
Дайте жареному остыть в течение 20-30 минут. Перед вырезанием удалите кожу и жир.

Банкноты

Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо перед подачей на стол.

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 101 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 11 мг Натрий: 696 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Это оценка содержания питательных веществ.

Какой ваш любимый рецепт жареной свиной лопатки?

Хотите больше советов и советов от экспертов? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку!

Вы занятой родитель? Суетитесь, чтобы пообедать на столе? Дополнительные идеи для ужинов можно найти в моих 50 легких ужинах в будние дни для занятых семей – вкусно для детей, быстро и питательно для мам и пап.

Жаркое из свинины по-гречески с медовым соусом

Идеальный способ приготовить жаркое из свинины! Удивительно сочный и нежный, покрытый восхитительным слегка сладковатым медово-горчичным соусом с ароматами и смесями апельсинов, лимонов, свежего розмарина и тимьяна.. И запах… чистое блаженство! Жаркое из свинины, готовое за 3 шага и всего за 10 минут, определенно станет вашим любимым блюдом для уютной воскресной семейной трапезы.

Жаркое из свинины – Советы для идеального жаркого

Идеально влажное и хрустящее сочное жаркое из свинины .. Нет ничего лучше идеально приготовленного жаркого для большого семейного обеда! Мы все хотим приготовить идеальное жаркое, чтобы произвести впечатление на наших друзей и семью. Вот несколько советов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из этого по-настоящему красивого куска мяса!

При обжаривании свиной ножки можно использовать либо кусок без кожи, не содержащий костей, либо свиную ножку с костью в шкуре.

Если вы любите жаркое из свинины с хрустящей корочкой, то вам следует носить кожу в шкуре. В этом случае приготовьте свинину, надрезав на шкуре окорока, пересекая параллельные линии , на расстоянии около 2 см друг от друга. Прорежьте кожу полностью, не протыкая мясо. Хорошо натрите свинину солью , посыпьте свежим розмарином и запекайте в предварительно разогретой духовке при 220C в течение 20 минут , чтобы все получилось красиво. Затем убавьте огонь с до 180 ° C и запекайте еще 25 минут на каждые 500 г свинины .

Если вы выбираете жареную свинину без кожи, не забудьте поливать ножку соусом каждые 30 минут приготовления, чтобы оно оставалось сочным.

Как приготовить картофель для жаркого из свинины?

Подавайте жаркое из свинины с вкусным жареным картофелем. В Греции при приготовлении жаркого почти всегда добавляют картофель на одну сковороду с жареной свининой, чтобы они получили все соки и ароматы мяса.

Главный недостаток – картофель не такой хрустящий, как при самостоятельном запекании.Так что вам решать, хотите ли вы пожертвовать хрустящей корочкой ради дополнительного вкуса. (Если вы решили жарить картофель самостоятельно, попробуйте этот очень вкусный хрустящий греческий лимонный картофель). Наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

Описание

Рецепт идеального жаркого из свинины по-гречески готов за 3 шага и всего за 10 минут! Невероятно нежная свиная ножка, покрытая восхитительным медово-горчичным соусом, наполненным ароматами и смесями апельсинов, лимонов, свежего розмарина и тимьяна! И запах.. Блаженство!

1,2–1,3 кг свинины (45 унций)
1,2 кг / 8 средних картофелин, нарезанных дольками (53 унции)
сок 3 апельсинов
сок 2 лимонов
2 столовые ложки горчицы
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
свежий розмарин
свежий тимьян
соль и свежемолотый перец

Чтобы приготовить это восхитительное жаркое из свинины, хорошо натрите свинину солью и выложите на большую выпечку.Картофель очистить, нарезать дольками и выложить на сковороду.
В большую миску добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, горчицу, мед и оливковое масло и взбейте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не смешаются (для вашего удобства нагрейте мед в микроволновой печи, пока он не станет жидким и легким. работать с). Полить смесью свинину и картофель. Добавьте один зубчик чеснока и посыпьте свинину свежим розмарином. Приправить картофель и посыпать свежим тимьяном.
Выпекать без крышки ок. 15-20 минут в духовке, разогретой до 220C, до красивого цвета. Вынуть свинину из духовки, накрыть алюминиевой фольгой и убавить огонь до 180С. Выпекать еще 1 час (добавить полстакана горячей воды, если сковорода становится сухой). Наслаждаться!

Ключевые слова: жаркое из свинины по-гречески, жареный из свинины с медом, рецепт свиных ножек

Рецепт галерея изображений:

Как запечь вырезку из свинины

Вам понравится этот рецепт сочной запеченной вырезки из свинины.Он запекается в бальзамическом соусе с добавлением приправленных добавок. Это быстрый и простой способ получения сочной, нежной и вкусной свиной вырезки.

Подавайте это блюдо из свиной вырезки с нашим легким рецептом из зубчатого картофеля и нашим хрустящим и восхитительным салатом Чайот с брокколи и огурцом. Необычный ужин, идеально подходящий для праздников и воскресного ужина.

Наш рецепт свиной вырезки заправлен двумя из наших бестселлеров Noubess, приправой из чеснока и зелени и приправой для стейка, без соли.Сочетание этих специй делает свинину лучшим рецептом для свинины. Чесночный, пикантный с оттенком пикантности, просто восхитительный.

Приготовление свиной вырезки и свиной корейки

Свиная вырезка получается нежирной и невероятно нежной при правильном приготовлении. Взбейте подходящую смесь приправ, и у вас будет полезное и вкусное блюдо.

Перед приготовлением свиной вырезки вы можете узнать разницу между свиной вырезкой и свиной вырезкой . Оба отруба отличаются по форме и размеру и готовятся по-разному.

Просто заметка о свиной корейке и свиной вырезке.

Свиная вырезка образуется из мышцы, которая проходит вдоль позвоночника и происходит от реберной части. Вырезка длинная, тонкая и очень тощая, около 7-8 дюймов в длину и 2 дюйма в диаметре. Филейная часть – это толстый и большой кусок мяса из ребра, который может быть без костей или с костями. Он также может иметь толстый слой жира, который можно удалить.

Как приготовить сочную запеченную вырезку из свинины?

Не рекомендуется переваривать свиную вырезку, чтобы она получилась успешной.Как и в случае со стейком, чем дольше вы будете готовить мясо, тем оно будет жестким и сухим. Использование термометра для мяса будет очень кстати, если вы не уверены, полностью ли готово мясо. Правильная температура зависит от того, как вы любите мясо. Для приготовления свиной вырезки рекомендуется температура от 145 ° F до 160 °. При необходимости купите хороший термометр для мяса. Это окупится!

Если вы используете бульон, винный или бальзамический соус,

Лучше сначала приправить мясо специальным соусом.
Обжарьте свинину на горячей сковороде, пока она не станет красивой и коричневой. Используйте сковороду с толстым дном или голландскую духовку.
Выложить свиное филе в подготовленную форму для запекания.
Очистите сковороду вином, бальзамическим уксусом или бульоном. Добавьте дополнительные приправы и специи. Вы также можете добавить жемчужный лук, зеленый горошек или бобы лимы, которые станут отличным дополнением к этому блюду.
Накройте противень и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут. Точное время приготовления будет зависеть от того, как долго вы обжаривали вырезку, и от их размера.
Для получения идеально приготовленной свиной вырезки используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить температуру. Выньте свинину из духовки, когда внутренняя температура достигнет 145 – 165 градусов.
Не забудьте оставить мясо примерно на 5 минут, прежде чем нарезать или нарезать ломтиками и залить сверху соусом.

Примечания и советы

Натрите мясо оливковым маслом перед тем, как нанести на него специи или сушеные травы.
Обжарьте мясо на сковороде с толстым дном для равномерного приготовления.
Готовьте мясо в духовке при высокой температуре, чтобы оно приобрело приятный золотистый или коричневый цвет.
Используйте термометр для достижения идеальной температуры.
Не пережаривайте вырезку. Он станет сухим.
Дайте мясу отдохнуть не менее 3–5 минут перед тем, как нарезать.
Добавьте в соус немного уксуса или лимонного сока для придания аромата.
Измельченный или протертый чеснок и тертый черный перец добавляют тонны аромата соусу

Идеи гарниров для подачи к этому блюду

Свиная вырезка, запеченная в бальзамическом соусе, невероятно сочная, нежная и вкусная.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время 45 минут

Ужин, основное блюдо, основные блюда

Порций 6

Калорий 376 ккал

Инструкции

Смешайте приправу Noubess с чесноком и травами, приправу для стейка Noubess и 1 столовую ложку оливкового масла. Натрите и прижмите эту смесь к вырезке.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с жаростойкой ручкой или в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте вырезки и готовьте, часто переворачивая, пока они не станут коричневыми со всех сторон – около 12-15 минут в зависимости от типа сковороды и температуры.
Переложите сковороду с вырезкой в духовку и запекайте в течение 12–15 минут.
Достаньте вырезку из кастрюли и храните в тепле, накрыв ее алюминиевой фольгой.
В ту же сковороду на медленном огне добавьте жемчужный лук. Готовьте лук, помешивая, около 3 минут, пока не увидите, что первый слой немного блестящий или глянцевый.
Налейте бальзамический уксус и бульон (говяжий или куриный). Перемешайте и соскребите дно, чтобы освободить кусочки специй или вырезки.
Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите соус до кипения. Дайте смеси вариться, пока жидкость не уменьшится вдвое.
Убавьте огонь и добавьте сливочное масло. Ложкой или венчиком перемешайте / взбивайте, пока не растает. При необходимости отрегулируйте приправу. Снять с огня.
Выложите вырезку и полейте жемчужным луком бальзамическим соусом. Подается сразу.

Примечания

Обязательно купите пачку свиной вырезки – обычно 2 штуки в пачке по 1,5 фунта каждая.
При приготовлении свиной вырезки убедитесь, что внутренняя температура составляет 145–160 ° F.

Питание

Порция: 6Calories: 376kcalCarbohydrates: 6gProtein: 48gFat: 16gSaturated Жир: 6gPolyunsaturated Жир: 2gMonounsaturated Жир: 7gTrans Жир: 1gCholesterol: 157mgSodium: 197mgPotassium: 981mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 122IUVitamin C: 1mgCalcium: 26mgIron: 2мг

Ключевое слово 30-минутное питание, пасхальный ужин, развлечения, праздничный ужин, Свинина, рецепт ужина из свинины

Информация о питании создается автоматически и предоставляется в качестве любезности и только в качестве приблизительной.

Сколько времени запекать свинину в духовке кусочками?

Как выбрать и замариновать мясо?

Маринад с пряными травами и маслом

Маринад на основе минеральной воды

Маринад с томатной пастой

Сколько готовить свинину?

Свинина, запечённая с картофелем

Как определить готовность мяса?

Как запечь свинину

Как запечь большой кусок свинины

Как запечь свиные отбивные

Время и температура запекания свинины

Маринады для свинины

Секреты мягкости свинины

Как запечь свинину в духовке чтобы оно было сочным: простой рецепт

Сколько запекать свинину в духовке в фольге или рукаве

Несколько советов по приготовлению свинины в духовке

Сколько, и при какой температуре готовить

Свинина в пакете для запекания

Свинина с картошкой в маринаде из лимона и соевого соуса

Сколько готовить свинину в духовке

Сколько готовить свинину в духовке разными способами и как, чтобы она была вкусной?

Сколько запекать свинину в духовке?

Свинина в духовке: как запекать мясо

Как запечь свинину в духовке

Сколько запекать­

При какой температуре

Свинина в духовке – рецепты с фото

С картошкой

Мясо по-французски

С грибами

В фольге

Рулет

Эскалоп­

В рукаве

В горшочке с картофелем

С овощами в духовке

Свинина на кости­

Как вкусно запечь свинину в духовке – советы шеф-поваров

Видео

Сколько по времени готовить свинину в духовке

Сколько запекать свинину в духовке кусочками и целиком

Несколько советов по приготовлению свинины в духовке

Сколько, и при какой температуре готовить

Свинина в пакете для запекания

Свинина с картошкой в маринаде из лимона и соевого соуса

При какой температуре запекать свинину

Время и температура запекания

При какой температуре запекать мясо?

Сколько времени запекается свинина?

Несколько дельных советов, как запечь свинину в духовке

Сколько запекать мясо в духовке в рукаве и фольге

Приготовление свинины

Говядина в пакете

Мясо по-французски

Свинина, запеченная в фольге в духовке -рецепты с фото

Как приготовить свинину в духовке в фольге?

Сколько запекать свинину в духовке в фольге?

Ароматная свинина в духовке в фольге куском.

Свиные медальоны, запеченные с овощами.

Порционные отбивные с грибами и сыром в фольге.

Рулет из свинины с пряностями в фольге.

Картошка с мясом в фольге – классический рецепт.

Рекомендации и советы.

Свинина в рукаве в духовке

Сколько запекать свинину в духовке в рукаве

Как запечь свинину в рукаве для запекания

Ингредиенты

Приготовление свинины в рукаве в духовке

Свинина в духовке — 7 вкусных рецептов сочной и мягкой свинины

Сочная и мягкая свинина в фольге запечённая в духовке

Запекаем свинину в духовке кусочками в собственном соку

Свинина запеченная в духовке в рукаве одним куском

Свинина в горшочках с картошкой и грибами запеченная в духовке

Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром

Свинина на кости в духовке — простой рецепт запекания рёбрышек

Готовим свинину в духовке с черносливом и с картофелем

Рецепт жареного окорока из свинины | Кулинария Лейте

4 совета по приготовлению свинины

Свиной окурок – это не окурок

Сколько запекать

Эскалоп

Свинина на кости