Как зимой в квартире хранить картошку в: Страница не найдена – Особнячком

Как зимой хранить картошку в квартире возможные способы

На чтение 10 мин Просмотров 159 Обновлено 15.02.2021

Вопрос относительно того, как хранить картошку в квартире зимой, является актуальным для многих жителей нашей страны, поскольку этот продукт является незаменимым. Его используют для приготовления супов, гарниров, основных блюд и салатов. При этом некоторые рецепты просто нельзя представить без подобного компонента. Картофель используют и зимой и летом. К примеру, новогодний стол всегда включает в себя традиционные блюда с картофелем:

1. салат «Оливье»;
2. «Сельдь под шубой».

Да и в качестве гарниров картофель подходит просто прекрасно.

Его любят все, и взрослые, и дети. Поэтому у многих дома имеется внушительный запас. Картофель часто употребляют все, вне зависимости от материального положения. Существует огромное количество блюд, которые можно приготовить из этого вкусного, полезного и недорогого овоща. Картофельный гарнир является прекрасным дополнением к деликатесам, так как не портит их вкус, а только подчеркивает. Он превосходно сочетается:

• с рыбой;
• с мясом;
• с курицей.

Учитывая огромное число положительных качеств этого продукта, многие стараются запастись им, пока картофель продают по низкой цене. Дешевле всего приобрести клубни в период их активного сбора. На территории России этот процесс происходит в середине осени. Поэтому у большинства людей возникает вопрос относительно того, как хранить картошку на протяжении всей зимы.

Хранение картошки в квартире

Если речь идет о частном доме, то проблем не будет. Здесь место для хранения клубней найдется всегда. Значительно сложнее приходится тем, кто живет в квартирах. В данном случае разместить даже один мешок может быть сложно, не говоря уже о том, чтобы хранить запасы на всю зиму. Однако существует несколько удобных способов для хранения картофеля даже в небольшой квартире. Главное, это соблюдение всех требований. В противном случае картофель быстро засохнет, сгниет либо начнет зеленеть, после чего станет непригодным к употреблению в пищу. Кроме того, нужно следить за тем, чтобы картошка не стала прорастать.

Подготовка к хранению

В наше время картофельные клубни очень высоко ценятся и простыми потребителями, и гурманами. Но так было не всегда. Изначально картошка использовалась только в качестве украшения, так как кусты с небольшими белыми цветочками хорошо смотрелись на придворных газонах, а вот съедать клубни большинство отказывалось. В простонародье считалось, что есть картошку — это плохая примета. При этом высшие слои общества хорошо восприняли корнеплоды, а вот простые люди никак не хотели готовить из овоща, выросшего в земле и имеющего «глаза».

Все изменилось только в середине XIX века, когда картофель окончательно «распробовали». Из него стали готовить все больше блюд, и практически во всех огородах России появились картофельные грядки. Тогда начали формироваться основные правила хранения картошки. Люди запасались «вторым хлебом» на зиму, поэтому старались всеми силами его сохранить.

На самом деле сохранять клубни в съедобном состоянии достаточно сложно. Они должны быть довольно сухими, но не пересыхать, в меру влажными, но ни гнить, ни мерзнуть и ни зеленеть. Чтобы предотвратить все эти неприятности, необходимо соблюдать правила хранения и подготовки картофеля.

Клубни после сбора нельзя сразу отправлять в хранилище. Для начала их нужно тщательно просушить. Для этого картофель выкладывают на ткань либо бумагу и держат на солнце с утра до вечера. Это не только сократит риски загнивания, но и позволит очистить клубни от земли, что упростит хранение.

Если картофелем хозяева решат запасаться в магазине либо на рынке, нужно обязательно проверить качество продукта.

Не стоит покупать большое количество картофеля сразу в мешках, так как определить повреждения и заболевания клубней так практически невозможно.

Картофель в России можно приобрести различных сортов. Для запасов на зиму нужно выбирать те сорта, которые созревают достаточно поздно. Ранний картофель может пролежать только до конца осени. Если не употребить его до этого момента, то он начнет зеленеть и прорастать. Есть корнеплоды в таком виде нельзя, поэтому придется избавиться от запасов.

Кроме тщательного просушивания на протяжении 10–12 часов никаких дополнительных манипуляций проводить не стоит. Можно струсить с клубней грязь, если ее достаточно много, но мыть картошку перед тем, как отправлять ее на длительное хранение, не стоит.

Температура и влажность

Для картофеля температурный режим играет очень большую роль. К примеру, если картошка перемерзнет, в ней начнут вырабатываться и накапливаться вредные вещества, которые могут быть опасны для здоровья человека. Поэтому запас придется выбросить.

К влажности требования тоже очень большие. Дело в том, что картофель может легко пересушиться либо сгнить. Поэтому нужно соблюдать оптимальную влажность.

В домах и квартирах в качестве хранилища может выступить застекленный балкон либо лоджия, кладовка, холодильник и даже антресоль. В местах, где за температурой следить тяжело, к примеру, на неотапливаемом балконе, хранить картофель сложно. Оптимальным температурным режимом для клубней будет +5ºС. Но на лоджиях и балконах столбик термометра может опустить и ниже. Когда температура достигнет нуля, это уже опасно для картофеля. Поэтому нужно внимательно следить за показателем градусником и периодически проверять влажность.

При хранение карточки важно соблюдать показатели температуры и влажности

Нельзя допускать того, чтобы в месте хранения картофеля накапливалась влага. Существует немало методов для того, чтобы устранить лишнюю воду из воздуха в помещении для хранения клубней. Самым лучшим способом будет перекладывание рядов картофеля соломой. Кроме того, подойдут тщательно просушенные опилки. Лишнюю влагу может устранить и свекла, которую в небольших количествах кладут рядом с картошкой. Стоит отметить, что для картофеля подходит только такое соседство. Никаких других овощей и фруктов рядом быть не должно.

Оптимальным вариантом для хранения картофеля является температура 5ºС. Именно в это время развитие клубней замедляется. Если держать картошку при более высоких показателях термометра, она начнет прорастать. Низкие температуры грозят промерзанием продукта.

Идеальная влажность для длительного хранения картофеля будет 85%.

Можно ли хранить картофель вне дома?

Держать клубни можно не только в помещении, но и на улице. Однако для этого придется потрудиться, чтобы создать подходящие условия. Не нужно забывать о том, что в некоторых регионах России хранить картофель на улице длительное время не удастся, так как он просто замерзнет.

Когда в доме либо квартире абсолютно нет места для хранения клубней, можно использовать для этих целей гараж или сарай. Если в помещениях имеется погреб, это существенно упрощает задачу. В правильно построенном погребе должна быть круглый год температура +4ºС при достаточно высокой влажности. Это оптимальные условия для длительного хранения картофеля.

Перед тем как отправить клубни на хранение, нужно обязательно просушить их на свежем воздухе. Желательно делать это на солнце. После этого необходимо пересыпать картофель в ящики с сухой соломой. Крайне не рекомендуется хранить картошку в мешках, так как это будет затруднять циркуляцию воздуха и накапливать влагу между клубнями. Ящики должны быть с большими щелями и с боков, и снизу. Лучше не ставить их на пол, а для начала сделать подставку из брусьев.

Как хранить картофель в квартире?

Вопрос относительно того, как хранить картошку зимой, является самым актуальным, поскольку чаще всего свободного места мало, а выделить достаточно пространства для запасов бывает очень сложно. И все же существует несколько удачных способов, которые позволяют удобно хранить картофель даже в небольших квартирках. Опытные хозяйки выделяют минимум 4 места, где клубням будет достаточно удобно.

Хранение картофеля в квартире

Можно не уносить картофель далеко от кухни. Даже небольшие помещения позволяют расположить запасы. Хорошим местом будет пространство под мойкой. Хорошо, если оно закрывается, так как в данном случае влажность будет подходящей, да и солнечные лучи не будут влиять на картофельные запасы. Опытные хозяйки рекомендуют отказаться от использования мешков и полиэтиленовых пакетов, даже тех, что оснащены дырочками для проветривания.

Лучше всего приобрести корзину и подложить под картофель сухую солому или опилки.

Еще одним вариантом в вопросе, как хранить картофель в квартире, является использование лоджии либо балкона. Если есть возможность, стоит выделить для оборудования хранилища целый угол, где стоит подготовить стеллаж. На него ставятся ящики либо корзины. В них выкладываются слои соломы, а уже после высыпается картофель.

Хранение картофеля на балконе, который не застеклен, категорически запрещено. Здесь и температурный режим, и влажность не допустимы для картофеля. Но даже в закрытых лоджиях и балконах необходима дополнительная подготовка. Если помещение недостаточно утеплено, нужно качественно закрыть все щели. Для этого можно использовать монтажную пену, пенопласт или даже старое одеяло. Можно утеплить не само помещение, а только ящики для хранения овощей. Это удобнее и выгоднее, если объем небольшой.

Многие хозяйки, которые хранят в квартире картошку, периодически сталкиваются с такой проблемой, как появление отростков. Это нормальный процесс для клубней, поэтому с ним в любом случае придется периодически бороться. Сильно проросшую картошку есть нельзя. Но приостановить рост корней можно, если в ящики положить несколько яблок либо листики мяты.

Подобное соседство гарантирует не только длительное хранение картофеля в домашних условиях без прорастания глазков, но и сокращение рисков развития заболеваний овоща.

Если картошки немного, ее можно положить в холодильник. Хранить клубни здесь можно только в отделе для овощей, где температура воздуха довольно высокая. Но и в данном случае нет гарантии того, что после длительного времяпровождения в холодильнике клубни будут пригодными в пищу. Если картофель будет находиться под воздействием низких температур, крахмал начнет распадаться. Именно из-за этого продукт становится сладким и непригодным для приготовления блюд.

Поэтому холодильник никак нельзя назвать местом для хранения картофеля. Здесь можно передержать продукт несколько дней. Но он с таким же успехом может полежать и на любой полке в шкафчике.

При хранении картофеля нужно соблюдать не только температурный режим и следить за влажностью, но и периодически перебирать клубни. Некачественные необходимо сразу убирать. В противном случае будет заражен весь продукт.

Хранение в подсобных помещениях

Если в квартире имеются дополнительные пространства, можно сделать там стеллажи для хранения овощей. Лучше всего, если кладовка будет за пределами жилого помещения, к примеру, в подъезде. Здесь не такая высокая температура, как в самой квартире, да и влажность, как правило, выше. Это очень удобное место для того чтобы держать запасы. Однако далеко не все являются счастливыми обладателями столь полезного подсобного помещения.

Хранение картофеля в кладовке на территории квартиры может быть проблематичным. Если температуры воздуха будет выше 25ºС, клубни засохнут и сморщатся. Поэтому в данном случае оптимальным вариантом все же будет обустройство овощного хранилища на лоджии либо на балконе.

Опытные хозяйки рекомендуют тем, кто держит запасы картофеля дома, тщательно следить не только за температурным режимом, но и за влажностью. Это играет огромную роль, так как в квартире картошка быстро сохнет. Поэтому для нее и считается оптимальным местом пространство под раковиной, где достаточно влажно. В кладовке воздух может оказаться слишком сухим, поэтому ситуацию нужно будет исправлять. Для этого можно установить в подсобном помещении увлажнитель либо просто поставить емкость с водой.

Не нужно забывать и о таких помощниках, как зеленые яблоки с мятой. Они помогают держать оптимальную влажность и защищают клубни от болезней.

Самым неподходящим местом для хранения картофеля в квартире будет антресоль. В верхней части помещения всегда теплее, чем внизу, поэтому температура воздуха будет малоподходящая для картофеля. В зимнее время здесь накапливается тепло от батарей, воздух становится слишком сухим, поэтому овощи не выдержат такой обстановки.

Если в квартире нет подходящего балкона либо кладовки, лучше отказаться от приобретения больших партий продукта, а при необходимости покупать столько, сколько нужно на ближайшие 2–3 дня. За это время с качественными клубнями ничего не случится.

 

Как хранить картошку дома в квартире

Где хранить картошку в квартире: 5 альтернативных способов

Незаменимый продукт для повседневного и праздничного меню – картофель. Без этого корнеплода не приготовить первые блюда, его часто используют как гарнир, поджаренная картошка – самый простой способ накормить неожиданно приехавших гостей. Массовый сбор урожая картофеля приходится на август-октябрь. Дачники и жители сельской местности обычно оставляют собранный урожай на зимовку в прохладном погребе или подвале, но где можно хранить картошку в квартире? Нужно выбрать подходящее место, чтобы урожай не сгнил, не замерз, не начал прорастать. Сохранить картофель можно в прохладном темном месте, обязательно ограничив попадание из окон естественного света.

Есть множество способов сохранить урожай надолго

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

• Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
• Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
• Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Порченые клубни нужно удалять, ростки – обламывать

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

• Периодически проветривать помещение для хранения.
• Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
• Не держать картошку в местах испарения влаги.
• Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
• Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
• Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Несоблюдение условий приведет к прорастанию или гниению

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

• Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
• При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
• Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
• Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
• Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

Освещенность

При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

Клубни с зеленым оттенком употреблять в пищу нельзя – есть риск серьезно отравиться токсинами

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ воздуха

Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

Правильный режим убережет урожай от порчи

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до +7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

Способ №1: На балконе

Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

• Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
• Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
• На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.

Варианты для компактного размещения тары под картофель на лоджии

Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.

Способ №2: В холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного содержания небольших запасов клубней. Температуру можно отрегулировать по собственному усмотрению. Продукты помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов. По некоторым советам хранить картошку в холодильнике нежелательно, если температура в нем ниже +5…+6°C. В этом случае продукт теряет питательную ценность, содержится без доступа воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картошка становится сладковатой. Нужно учитывать, что на полках холодильника поместиться несколько килограммов картошки, поэтому такой вариант приемлемый, но не самый подходящий. Вряд ли кто-то захочет заполнять все свободные полки одними овощами.

Холодильник подойдет лишь как вариант временного содержания небольшого количества картошки

Еще один вариант, как хранить картошку в холодильнике, использовать так называемый хрущевский ящик, расположенный под кухонным окном. В нем держится оптимальная температура, особенно при не слишком суровых зимах. Хрущевские ящики переоборудуют на пластиковые конструкции с регулирующим отверстием, при помощи которого можно понижать или повышать температуру внутри такого своеобразного холодильника.

Способ №3: В подъезде

Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде. Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с замыкающейся дверью. Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

Просторный тамбур также подойдет для того, чтобы держать в нем овощи зимой

Если возникла проблема, как хранить картофель в больших объемах, можно приспособить для этой цели коридор. Помещение обычно не имеет источников естественного света, здесь не жарко, комната периодически проветривается при открытии входных дверей. В прихожей легче выбрать пустующий угол или нишу, чтобы поставить тару с картошкой.

Способ №4: На кухне

В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

• Подойдет темное, относительно прохладное место.
• Температура на кухне не должна превышать +18°C.
• Идеально для запасов овощей походит место под мойкой.
• Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
• Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.

Обычно пустующее место под мойкой можно приспособить для картофеля

Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти. Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола. Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.

Способ №5: В погребе

Самый правильный способ хранения корнеплодов – подвальное помещение или погреб. Влажность на уровне, оптимальная температура, обширное место для размещения тары с запасами – основные преимущества такого варианта зимовки для сезонных овощей. В некоторых квартирах домов старой постройки на первых этажах есть небольшой, но вместительный подвал под картошку, другие овощи и консервацию. Хранение картошки в погребе позволяет сберечь питательную и пищевую ценность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурных условий и уровня влажности.

Советы дачников по подготовке подвального помещения:

• Погреб предварительно просушивают, дезинфицируют, хорошо проветривают, обрабатывают известью.
• Убирают от пыли, паутины и мусора полки, лестницу, отдушины.
• Подготавливают деревянные ящики – обработка крепким раствором марганцовки и проветривание.
• Погреб должен быть достаточно утеплен теплоизоляционным материалом, иметь вытяжки для вывода образующегося конденсата.

В подвале – идеальные условия для сохранения урожая картофеля

Овощи-корнеплоды лучше держать именно в погребе, специально предназначенном для длительного сохранения запасов. Здесь достаточно места, чтобы разместить тару с большим урожаем картошки. К примеру, ящики можно ставить друг на друга, прокладывая между ними деревянные бруски или рейки. Важный нюанс: если к весне, когда тает много снега, на дне погреба проступает вода, ящики с картошкой при закладке нужно изначально ставить на некоторое возвышение, к примеру, кирпичный настил.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

• Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
• Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
• Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
• Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
• Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
• Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

Семенной картофель

После сбора урожая дачники сортируют его на «едовую» картошку и семенной материал. Для посадки на будущий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезни. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий посевной материал от бактерий и гнили.

Несколько правил, как хранить посадочный посевной картофель в квартире:

• Отбирают средние клубни – большие корнеплоды могут не перезимовать, да и сажать их непрактично.
• Перед закладкой семенной картофель держат на открытом воздухе при дневном освещении около двух недель.
• Температура хранения – 5-7°C, понижать ее нужно постепенно – на один-два градуса в день.
• До морозов посевной материал сохраняют на балконе. В ящик для картофеля сверху насыпают тонкий слой редьки или свеклы, чтобы убрать влагу.
• Если на улице низкая температура, семенной картофель заносят внутрь в самое прохладное место.

Периодически картофель нужно сортировать, проверять, нет ли подгнивших корнеплодов, иначе испортится весь семенной материал. Если на картошке быстро появляются молодые ростки, их убирают. Период хранения семенного картофеля – до посадки. За три-четыре недели до посадочных работ (конец февраля – начало марта) посевную картошку ставят в теплое место специально, повышая температуру на пару градусов каждый день, чтобы клубни дали ростки. Чем больше молодых побегов, тем выше вероятность получения хорошего урожая.

Полезные советы

Хотя квартира – не самое удачное место для длительного хранения картошки, все равно можно найти приемлемый способ держать запасы всю зиму. Полезные советы помогут хранить разное количество овощей круглый год:

• Летом держать молодую картошку сложно – от жары клубни сохнут. Возле тары можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко отрезать).
• Небольшое количество овощей можно держать под мойкой на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый таз или ведро с отверстиями.
• Если положить на ящики с картошкой листы мяты или яблоки, клубни не будут быстро давать ростки. Лучше хранить их отдельно от других овощей.
• Ящики с картошкой нужно ставить на высоте 15-20 см от пола, не придвигая их близко к стене.
• Помогают дольше хранить картошку такие растения: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, сныть, полынь.

Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что картошку в квартире хранить вполне реально в прохладном помещении, ограничив урожай от попадания естественного и искусственного света. Нужно постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечить доступ воздуха, периодически перебирать овощи.

Как хранить картофель и лук дома

AndrisTkachenko / iStock / Getty Images

Хотя они могут воссоединяться на тарелке, лук и картофель не являются хорошими партнерами по хранению. Лук любит сухую среду, в то время как картофель испортится в любом другом месте, кроме влажного. Самое главное, что картофель выделяет газы, которые ускоряют гниение лука.

Хранение картофеля

Картофель необходимо хранить в хорошо вентилируемом, прохладном, темном и влажном месте.Поскольку они продолжают «дышать» после сбора, их необходимо хранить таким образом, чтобы обеспечить обмен газов. Мешковина работает так же, как и перфорированный полиэтиленовый пакет, но не герметичный или герметичный контейнер.

Картофель должен храниться при температуре от 42 до 50 градусов по Фаренгейту , то есть намного ниже комнатной температуры. При более высоких температурах могут развиваться болезни клубней, и картофель дает всходы. В холодильнике крахмал превратится в сахар, а картофель станет коричневым при жарке.

Храните картофель в темном влажном месте. Университет Айдахо рекомендует запасную комнату, чердак или утепленный подвал, который, скорее всего, будет влажным . Слишком сухой картофель, который на 80 процентов состоит из воды, завянет и сморщится.

Предупреждение о ростках картофеля

Ростки – это бедствие картофеля, которое образуется через 30–140 дней после сбора урожая, в зависимости от сорта картофеля. Свет стимулирует образование хлорофилла в клубне, способствуя появлению ростков и изменению цвета мякоти на зеленый.И ростки, и зеленые пятна содержат соединение под названием соланин, которое токсично даже в небольших количествах. По этой причине вам следует покупать рассыпной, а не упакованный картофель . Выбросьте проросший, зеленый или гниющий картофель. . Немытый картофель хранится дольше , чем промытый, так как кожица покрыта естественной защитой от бактерий.

Картофель обычно хранится до двух месяцев при правильном хранении, но молодой картофель имеет гораздо более короткий срок хранения, чуть более недели. Регулярно проверяйте картофель , чтобы удалить все прорастающие или гниющие, так как они могут быстро повлиять на остальные.

Сухое хранение лука

В прохладной и сухой среде, где луковицы хранятся дольше всех, не хватает влажности, необходимой картофелю. Картофель также выделяет газообразный этилен, который разрушает лук, поэтому два не должны храниться вместе .

Храните лук в хорошо проветриваемом контейнере, таком как перфорированная миска или корзина , приподнятая над прилавком, чтобы воздух мог циркулировать.Сетчатые мешочки, в которых продается лук, работают хорошо. Запечатанные полиэтиленовые пакеты быстро испортят лук.

В большинстве супермаркетов лук обрабатывают, чтобы предотвратить прорастание, но кожица также должна быть хрустящей и сухой, а также плотно прилегать к шее. На кожуре свежий лук не должен иметь запаха. Храните лук вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Комнатная температура в порядке. При правильном хранении желтый лук должен храниться месяц. Выбросьте мягкий лук с видимой плесенью или обесцвеченный лук.

Охлаждение лука

Сладкий лук, более мягкий вид, используемый в салатах в сыром виде, имеет более короткий срок хранения, чем его более привлекательные желтые аналоги. В отличие от репчатого лука, сладкий лук можно хранить в холодильнике , завернув в бумагу. Остерегайтесь синяков, так как сладкий лук быстро испортится.

Очищенный лук следует хранить в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту. Нарезанный лук можно хранить в холодильнике в течение недели, но вам нужно будет хранить его в закрытом контейнере или закрывающемся пакете, чтобы аромат не ощущался во всем холодильнике.После нарезки используйте лук в течение нескольких дней.

.

Как хранить картошку в домашних условиях

Картофель живой. Картофель дышит. А поскольку картофель на 80% состоит из воды, эти клубни хорошо растут во влажных местах. Обратите внимание, потребители задаются вопросом о лучших местах в ваших домах для хранения картофеля.

Графика обновлена ​​24 августа 2015 г.!

Совместные исследования ученых Университета Айдахо и студентов колледжа Южного Айдахо подтвердили, что оптимальные места для домашнего картофеля – это прохладные, темные и вентилируемые комнаты, туалеты, шкафы и гаражи.

В ходе исследований, проведенных в их собственных домах, студенты, изучающие сельскохозяйственные науки, также обнаружили, что перфорированные пластиковые пакеты, используемые во многих продуктовых магазинах, создают наилучшие условия для увеличения срока хранения.

Картофель, хранящийся в этих мешках в неотапливаемых помещениях домов учащихся, имел относительно прохладную среднюю температуру 57 градусов по Фаренгейту и относительно высокую среднюю влажность 67 процентов.

Они уменьшились всего на 0,9 процента – лишь немногим больше, чем потеря веса 0,6 процента, измеренная для картофеля, хранящегося в коммерческих целях, при температуре 45 градусов по Фаренгейту и 95-процентной относительной влажности в хранилище картофеля Университета Айдахо в Кимберли.

Картофель на столешницах, в холодильниках и под раковиной оказался значительно хуже.

Нора Олсен, соавтор недавно выпущенной публикации Университета штата Айдахо «Варианты хранения картофеля в домашних условиях», сказала, что она «немного удивлена» тем, насколько хорошо перфорированные пластиковые пакеты удерживают влажность и сдерживают усадку клубней. .

Если вы хотите использовать картофель для жарки, убедитесь, что у вас правильный сорт.

По словам ведущего автора и специалиста по поддержке расширений Линн Вуделл, если вы купите достаточно картофеля, чтобы съесть в течение нескольких дней, вы можете хранить его практически где угодно в вашем доме, пока вы держите их подальше от света.

Но если вы покупаете или собираете урожай от нескольких фунтов до нескольких сотен фунтов, ваш выбор местоположения может явно повлиять на долгосрочную пригодность картофеля.

Высокие температуры способствуют прорастанию ростков и заболеванию клубней, низкие температуры приводят к тому, что почва становится коричневой при жарке, воздействие света вызывает зеленение, герметичные пластиковые контейнеры лишают клубни кислорода, а сухая среда просто увядает.

Вуделл и Олсен рекомендуют хранить картофель в неотапливаемом подъезде, в запасной комнате, на чердаке, в подвале или в гараже, утепленных для защиты от замерзания, или в дополнительном холодильнике, температура которого может быть на несколько градусов выше нормальной.

.

5 способов хранения картофеля, чтобы он прослужил несколько месяцев

Самая тяжелая работа в сезон садоводства закончилась, и вы собираете урожай картофеля.

Или, может быть, вы посетили местный фермерский рынок и немного увлеклись покупкой свежего фермерского картофеля.

Вас ждут ночи домашнего картофеля фри и картофельного пюре, но давайте будем настоящими; вы можете съесть столько картофеля за один раз.

Если вы оставите эти побеги на кухонном столе, они быстро начнут прорастать, поэтому необходимо другое решение, если вы хотите наслаждаться урожаем всю зиму.

Но вот и хорошие новости.

Поколения поселенцев усовершенствовали искусство хранения домашнего картофеля, и вы можете пожинать плоды их экспериментов сегодня.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить урожай для максимального удовольствия в ближайшие месяцы.

Есть несколько способов хранения картофеля. Ниже приведены пять вариантов, которые вы можете попробовать, пока не найдете то, что вам больше всего подходит.

Вариант 1: Хранение корнеплодов в погребе Свежий картофель, морковь и овощные консервы в погребе

Традиционный метод хранения картофеля заключается в том, чтобы поместить его в прохладное темное место, где он не подвергается риску замерзания, например корневой погреб.

Если ваш дом не так хорошо оборудован, можно также использовать неотапливаемый гараж или прохладный уголок в подвале.

Недостаточно просто бросить картошку в погреб; вам нужно будет подготовить их заранее, пройдя многодневный процесс отверждения.

Как сортировать и обрабатывать свежий картофель

Первым шагом после сбора урожая картофеля является его сортировка для отделения наиболее подходящих для хранения.

У недавно собранного картофеля отсутствует жесткая кожица, защищающая его от гниения, поэтому будьте осторожны при обращении с картофелем, чтобы не порезать кожицу и не повредить его.

Вам нужен большой картофель без крупных проколов и пятен, хотя небольшие порезы могут затвердеть во время процесса посола.

Любой чрезмерно поврежденный картофель следует съесть в течение нескольких дней или хранить другим способом.

Некоторые сорта картофеля хранятся лучше, чем другие. Вам больше повезет с толстокожими краснокожими и другим коричневым картофелем, чем с нежной малькой и краснокожими сортами.

Для подготовки к засолке слегка сотрите лишнюю грязь с выбранного картофеля и положите его на газету, не касаясь, в темном месте на срок до двух недель.

Этот процесс укрепляет кожицу, поэтому картофель дольше хранится. Хотя у вас может возникнуть соблазн помыть его заранее, картофель хранится лучше всего, если вы оставите его сухим и грязным.

Как хранить вяленый картофель

После отверждения картофель можно хранить в любом контейнере с вентиляцией, например в картонной коробке, бумажном пакете или корзине для белья.

Избегайте пластика, так как он задерживает влагу. В этот момент картофель может соприкасаться, хотя многие люди считают, что это помогает изолировать его буферным материалом, например, измельченной бумагой.

Затем вы можете переместить картофель в прохладную темную комнату, предпочтительно при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. Не используйте холодильник, так как воздух слишком сухой и он сморщится.

Закройте контейнеры, чтобы не допустить попадания света, и при необходимости вырежьте вентиляционные отверстия.

Лучше всего проверять свой картофель каждые несколько недель, чтобы отсортировать все проросшие или размягченные. Если не обратить внимание, несколько гнилых окорочков могут испортить весь контейнер.

Поиск и устранение неисправностей Картофель на хранении

При правильном хранении ваш картофель должен храниться до восьми месяцев.Однако многое может пойти не так, если вы новичок в этом процессе. Следуйте этим рекомендациям, чтобы получить наилучшие шансы на успех в хранении.

• Держите картофель подальше от яблок и других свежих фруктов, поскольку выделяемый ими газ этилен может привести к прорастанию или порче картофеля.
• Картофель часто приобретает сладкий вкус во время хранения, поскольку он медленно превращает крахмал в сахар. Вы можете предотвратить негативное воздействие этого явления на пищу, сняв картофель с хранения за несколько дней до его приготовления, чтобы сахар превратился в крахмал.
• На свету кожица картофеля зеленеет. Эта кожица не только горькая на вкус, но и токсична. Перед приготовлением срежьте все зеленые части.
• Не мойте картофель до использования. В противном случае вы подвергаете их риску создания среды обитания для микробов, которые приводят к гниению.
• Удалите проростки, когда увидите их, если не планируете использовать их в качестве семенного картофеля.

Вариант 2: Захоронить картофель на открытом воздухе

Допустим, ваши цели по хранению немного менее амбициозны, и вы просто хотите, чтобы урожай картофеля продержался до поздней осени.

Если да, то простой метод консервирования – это положить картофель обратно в землю сразу после сбора урожая.

Выкопайте широкие траншеи глубиной около шести дюймов, положите картофель на дно и накройте его рыхлой почвой и соломой или несколькими складками газет, чтобы защитить их от дождя.

Благодаря этому картофель остается в сверхсвежем состоянии до тех пор, пока вы не выкопаете его осенью, в то время как он начнет гнить, если вы оставите его подключенным к умирающему растению картофеля на эти дополнительные месяцы.

Примечание: Если вы храните эти побеги в хранилище корневого погреба после того, как выкопали их во второй раз, вы могли бы добавить несколько месяцев к их общему сроку службы.

Вариант 3. Нарезка и бланш картофеля для хранения в морозильной камере

Если у вас есть свободное место, возможно, стоит хранить часть урожая картофеля в морозильной камере.

Это не только удобнее консервирования, но и замороженный картофель может храниться год или дольше, что обычно превосходит результаты, полученные в корневом погребе.

Первым делом очистите картофель и положите его в холодную воду, убедившись, что он погружен в воду и не станет коричневым. Нарежьте более крупный картофель, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Затем доведите кастрюлю с водой до кипения. Второй раз промойте картофель, прежде чем бланшировать его в воде в течение трех-пяти минут, в зависимости от размера.

Используйте шумовку, чтобы вынуть кусочки картофеля из воды и погрузить их в миску с ледяной водой.Это остановит процесс приготовления до того, как окорок станет мягким.

Когда картофель остынет, слейте воду и положите его в качественный пакет для заморозки. Лучше всего использовать вакуумный упаковщик, потому что он вытягивает больше воздуха, что может привести к порче.

Когда вы будете готовы съесть свой картофель, вытащите пакет из морозильной камеры, дайте ему разморозиться и готовьте как обычно.

Вы получите лучшую текстуру, если позволите им разморозиться в холодильнике на ночь, а не в микроволновой печи.

Вариант 4: Картофель в жестяных банках

Картофель также можно консервировать для длительного хранения без охлаждения.Вам понадобится автоклав, так как консервы с водяной баней не могут нагреться до высоких температур, необходимых для безопасного хранения.

Для начала вам понадобятся каменные банки размером с кварту, около 20 фунтов картофеля и соль по вкусу. Очистите картофель и удалите глазки, а затем нарежьте его на полдюймовые кусочки и поместите в большую миску, наполненную холодной водой. Доведите воду до кипения и бланшируйте в течение трех-пяти минут.

Слейте воду из картофеля и промойте его, чтобы удалить крахмал, перед тем, как выложить кубики ложкой в ​​стерилизованные емкости.Заполните их горячей водой, оставив свободное пространство на дюйм от края. При желании вы можете добавить примерно одну чайную ложку соли на литр.

Протрите диски перед тем, как надеть чистые кольца и крышки, и баллончик с давлением 10 фунтов в течение сорока минут.

Дополнительная литература: Консервирование 101: Руководство для начинающих Консервирование и консервирование продуктов

Вариант 5: обезвоживание для картофельных хлопьев

Если вы готовы приложить усилия заранее, вы можете сохранить свой картофель собирать урожай почти бесконечно, обезвоживая их в хлопья с насыщенным вкусом.

Начните с мытья и очистки картофеля перед приготовлением на плите, пока нож легко не прорежет его.

Лучше мягче!

Дать воде остыть и размять картофель прямо в воде. Используйте настольный миксер, чтобы смешать до шелковистой однородной массы, или используйте погружной блендер, чтобы сделать это прямо в кастрюле.

Затем аккуратно выложите картофельную слизь на листы дегидратора. Чем тоньше слои, тем быстрее они высохнут. Установите температуру 140 градусов и проверьте рост картофеля примерно через двенадцать часов, чтобы увидеть, есть ли засохшие кусочки.

Картофель готов, когда он ломается, а не гнется, но будьте терпеливы; весь процесс может занять 36 часов и более.

После высыхания измельчите кусочки, поместив их в кухонный комбайн, и храните в герметичном контейнере.

Вы можете вернуть их к жизни, приготовив картофельное пюре. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла в 2/3 стакана воды и доведите до кипения, прежде чем выключить огонь и добавить ¼ стакана молока и 2/3 стакана хлопьев.

По мере регидратации картофеля вы можете добавить больше масла или молока по вкусу.

Как бы весело ни было есть свежий картофель, вы обязательно оцените свои усилия еще больше, если сможете и дальше наслаждаться урожаем посреди зимы. Найдите время, чтобы правильно хранить и консервировать картофель, и он может просто так долго храниться.

Прикрепить это, чтобы сохранить на потом

Прочитать дальше: 40 отличных вариантов использования бочки на 55 галлонов

.

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание – нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть под воздействием воздуха в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

.

Как хранить картошку в домашних условиях?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 18.08.2018

Лето заканчивается, а это значит, что приходит время сбора различных овощей, в том числе и картофеля. Картофель давно стал одним из важнейших источников питания, особенно в наших краях. Его используют во многих блюдах: супах и гарнирах, салатах и даже как самостоятельное блюдо. Поэтому у многих возникает потребность сохранить этот ценный пищевой продукт на зимний период. Как хранить картофель в домашних условиях и сделать это правильно? Как наслаждаться овощем в течение всей зимы? Подробные ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.

Где и как хранить картошку в квартире

Для городских жителей квартира-единственное место, где они могут хранить запасы. Но как правильно хранить картошку в квартире? Ниже представлены несколько мест, подходящих для хранения:

1. Под мойкой или раковиной. Для хранения картофеля необходимо подбирать темное и прохладное место, поэтому пространство под раковиной вполне можно приспособить как место для хранения в квартире. Подберите для картофеля плетеные корзины, что поможет создать свободную циркуляцию воздуха.
2. Балкон или лоджия. Здесь просторно, оптимальная влажность и температура. Хранить овощи лучше в деревянных ящиках. Также рекомендуется изнутри обложить их пенопластом, а сверху накрыть одеялами, что позволит сохранить тепло.
3. Холодильник. Хорошо подойдет для длительного хранения и холодильник. Там поддерживается стабильная температура, оптимальная влажность и отсутствие света. Картофель желательно помещать в полиэтиленовые пакеты, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Существенный недостаток: таким способом вы можете сохранить до 5 кг картофеля, так как места в холодильнике довольно мало.
4. Подъезд или коридор. В подъездах намного холоднее, чем в квартире, да и места намного больше. Но, если вы решите хранить урожай таким способом, не забывайте о безопасности. Прибейте ящик к полу гвоздями и поставьте крепкий замок.

Как подготовить картофель к длительному хранению на зиму?

Многие девушки допускают ошибки, из-за которых урожай хранится в лучшем случае до начала зимы. Что же нужно делать, чтобы картошка сохранилась до весны в домашних условиях?

• Выбираем сорт. Среднеспелые и позднеспелые сорта картофеля хранятся намного дольше, чем ранние. При выборе сорта спросите мнение знакомых, которые уже делали попытки сохранить урожай на зиму. Их отзывы могут стать неоценимыми помощниками, которые помогут сделать правильный выбор.
• Отбираем только качественные корнеплоды. Частой ошибкой является и закладывание некачественных овощей. Естественно, зиму они не переживут. Нередко так поступают в неурожайные года. Но если вы хотите всю зиму наслаждаться свежими овощами, выбирайте только свежие и чистые корнеплоды без признаков порчи и гнили.
• Не допускаем хранения картофеля вместе с другими овощами. Картофель можно хранить далеко не со всеми овощами. Он хорошо хранится рядом со свеклой, так как она впитывает лишнюю влагу, что сделает ее более сочной, а картофелю не даст сгнить.
• Хорошо просушите. Перед закладкой обязательно выложите картофель просушиваться. Избавление от лишней влаги поможет значительно уменьшить вероятность порчи.
• Следите за температурой. Идеальная температура для хранения картофеля: 4-7 градусов.
• Не допускайте гниения. Чтобы замедлить развитие процессов гниения, положите к картофелю свежую полынь.
• Предотвращайте появление ростков. К весне картофель может начать прорастать. Избавиться от этой проблемы поможет сухая мята.
• Обязательно перебирайте урожай. Время от времени картофель нужно перебирать и избавляться от плодов, зараженных грибков или начавших портиться. Это предотвратит заболевания других плодов и поможет сохранить урожай дольше.

Сколько можно хранить картошку? При соблюдении всех условий хранения корнеплоды способны сохраниться до полугода.

Правильное хранение картофеля в погребе или подвале

Хранение картошки в погребе – идеальный вариант. Помните, что помещение должно быть хорошо проветриваемым. Во время хранения необходимо соблюдать световой и тепловой режим, чтобы клубни не позеленели. Дело в том, что зеленый картофель содержит большое количество соланина, который опасен для человека.

Перед тем, как совершать закладку, приберите, хорошо проветрите и просушите помещение, проверьте вытяжки. Идеальные условия для хранения: температура 2-3 градуса и влажность около 80%. Лучше всего хранить картошку в деревянных ящиках, с насыпанными на дно опилками.

Полезные советы:

• Продлить срок хранения можно с помощью растений, которые активно выделяют фитонциды. Фитонциды угнетают развитие грибковых заболеваний и гниение. В ящик или мешок с корнеплодами можно положить веточки сосны, ели или листья рябины.
• От гнили отлично защищает смешивание картофеля с сухой полынью и снытью. Также хорошо работают бузина и папоротник. Их можно просто положить внутрь ящика или мешка.
• Картофель сохранится лучше, если пересыпать его шелухой лука, которую насыпают в каждый ящик.
• Весной, когда в картофеле могут появиться ростки, отличным помощником станет мята. Она замедляет прорастание.
• Также предотвратить прорастание клубней поможет яблоко. Для этого половинку яблока необходимо положить к корнеплодам.
• Сохранить клубни поможет корень имбиря.
• Растертый чеснок предотвращает гниение. Клубни пересыпают чесноком, пропорция: 100 г чеснока на 100 кг картофеля.

Вас также могут заинтересовать статьи на тему:

Как вы видите, чтобы сохранить картофель на всю зиму, нужно просто следовать некоторым рекомендациям. Соблюдение всех советов, описанных в статье, обязательно помогут вам оставить весь урожай пригодным к употреблению до следующей весны. Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями или напишите об этом в комментариях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как хранить картофель в домашних условиях: зимой и летом

Как увеличить срок хранения картофеля в домашних условиях

Не у всех получается правильно хранить картошку в погребе зимой. Даже при соблюдении климатических условий, случаются неприятности, когда начинается гниение, появляются ростки раньше времени или клубни поражаются болезнями. Чтобы предотвратить это, нужно знать несколько секретов:

• перед хранением ящики необходимо обработать раствором медного купороса, хлорной известью, раствором марганцовки, затем тщательно высушить на воздухе;
• для впитывания излишней влаги, поверх корнеплодов кладут свеклу, луковую шелуху или половинку яблока;
• еловые, сосновые ветки, листья рябины выделяют фитонциды и способствуют долгому сохранению;
• чтобы не было гнили, клубни смешивают с высушенной полынью, снытью обыкновенной, бузиной или папоротником или пересыпают растертым чесноком из расчета 100 гр. на 100 кг. картофеля;
• мята и яблоко сдерживают процесс появления ростков;
• очень хорошо сохраняется имбирь, когда находится рядом с картошкой.

Хранение картофеля в погребе

Подготовка погреба

Еще до того, как вы соберёте урожай, постарайтесь подготовить погреб для хранения. Помещение нужно хорошо просушить и утеплить, чтобы зимой сильный мороз не погубил плоды вашего труда.

Лучший материал для утепления — пенопласт, им обклеивают стены при помощи пены выше уровня промерзания грунта. Уместно произвести в помещении дезинфекцию. Воспользуйтесь смесью медного купороса и извести или концентрированным раствором марганцовки. Не забудьте после процедуры просушить погреб.

Не забывайте о проветривании и влажности. Для борьбы с плесенью специалисты предлагают каждый год белить стены погреба.

Закладка в погреб

Просушенный, отсортированный и перебранный картофель аккуратно, стараясь не повредить, закладывают в погреб. Овощ чувствителен к условиям внешней среды, для его хранения используют специально подготовленные ящики, закрома. Сверху, для впитывания ненужной влаги, кладут мешки с опилками, листья рябины или же свёклу, свекольная «шуба» защитит клубни не только от влажности, но и от холода.

В чём хранить картофель

1. Простые закрома. Навал удобен в случае, если урожай собрали огромный, а на его хранение не хватает ни ящиков, ни мешков. Недостатком такого способа является отсутствие возможности сортировки, а значит, существует опасность потерять большую часть урожая. На помощь придут закрома. Ящик этот достаточно вместительный, но при этом удобный (неглубокий). Для дополнительной вентиляции в нём должны быть множественные отверстия. Конструкцию не ставьте на пол (подложите деревянные доски), не подвигайте близко к стенам. Днище застелите соломой или засыпьте древесными опилками. Не забудьте просушить и продезинфицировать контейнеры перед тем, как положить в них картофель.
2. Герметичный ящик. Безопасный и удобный способ хранения, создаёт хорошую теплоизоляцию. Сделать можно самостоятельно, используя два разных по габаритам фанерных или деревянных контейнера. При этом один должен помещаться в другой, оставляя зазор в несколько сантиметров. В этот зазор помещают пенопласт или любой другой утепляющий материал. Пенопластом устилают дно и оклеивают крышку. Храня в герметичном ящике картофель, не забывайте периодически проветривать его.
3. Ящик с подогревом. Очень удобен для холодных помещений. Такие ящики обычно ставят на пол, тогда как остальные можно поместить на них сверху.
4. В мешках. Мешковина из натуральных материалов превосходно впитывает излишки влаги, хорошо пропускает воздух и при этом не даёт урожаю вымерзнуть. Ставить мешки обязательно нужно на специальный поддон (это могут быть как доски, так и опилки или солома), накрывать сверху теплой тканью (старым одеялом).
5. В сетках. Хранить картофель в сеткам можно не дольше двух месяцев. Те же как и мешки, сетки с картофелем ставят на доски и укрывают от света и холода.

Оптимальные условия для хранения

Чтобы сохранить картофель до весны, важно создать для него благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения – +2…4 ℃, а влажность воздуха – 80-90%

В таких условиях картофель не промерзает, не вянет и не прорастает. Клубни остаются целыми и здоровыми, а также сохраняют свои вкусовые качества. При высокой температуре картошка начинает прорастать, а при повышенной влажности гниет и покрывается плесневыми грибами.

Перед закладкой на хранение картошку тщательно переберите, отбраковывая клубни с малейшими повреждениями или признаками болезни. Выбирайте только целые и здоровые овощи, если желаете, чтобы урожай сохранился до весны

Как выбрать светильник под вид потолка

Ключевое значение имеет сочетаемость светильника и материала, из которого сделан потолок. Далеко не всегда между ними будут «мир да любовь».

1. Бетонные потолки. На обычный бетонный потолок с побелкой и другими видами отделки можно устанавливать любой светильник, без ограничений.
2. Дерево, гипсокартон. Потолок из пожароопасных материалов вроде гипсокартона предусматривает монтаж любых подвесных и накладных моделей. Со встраиваемыми светильниками стоит быть осторожнее. Главное, чтобы лампы не перегревали потолок. Для этого подойдёт светодиодная встраиваемая модель.
3. Натяжные потолки

Для этого современного вида потолков нужны только LED-приборы.

Обыкновенные лампы могут вызвать перегрев материала, из-за чего пострадает внешний вид натяжного потолка.

Хранение семенного картофеля при отсутствии погреба

Разделим эту категорию на две части – те, кто хранит семенной картофель прямо дома и те, кто на почве дачного участка.

Хранение семенного картофеля дома

Тут много картофеля не сохранишь, обычно столько, сколько ящиков сможет вместить отапливаемый балкон, на котором можно регулировать температуру, о чем мы выше писали (+2+4 градуса и влажность около 80%).

Хранение картофеля в землянке на участке. Christi Glover

Хранение семенного картофеля на участке

Для начала нужно выбрать самое высокое место на участке, т.е. то, куда грунтовые воды уж точно не доберутся. Далее нужно вырыть яму глубиной 35-40 см обязательно с наклонными бортиками. Затем стены следует обшить любым утепляющим материалом. Это может быть хворост, солома, куски жердей, горбыль, а на дно набросать побольше сухой травы или, что гораздо лучше, веток хвойных растений.

Далее в ров засыпают семенные клубни картофеля, подготовленные по технологии, подробно описанной нами выше. Поверх них укладывают солому толщиной сантиметров 40, а затем над канавой делают что-то типа шалаша из жердей и веток. В идеале объем такого шалаша (укрытия) должен быть равен примерно трети объема канавы, в которой лежит картофель, это необходимо для полноценного дыхания клубней.

Полученный деревянный каркас, или шалаш, кому как удобнее его называть, нужно обязательно укрыть слоем соломы толщиной сантиметров двадцать, а после насыпать сантиметров 15 рыхлой почвы, набросав наверх коменьев. Торцы, которые непременно образуются у такого шалаша, нужно как можно плотнее заткнуть соломой и присыпать рыхлой почвой, уплотнив ее лопатой.

Этот способ хранения хорош тем, что никуда семенной картофель возить не нужно, а минус состоит в том, что приезжая на дачу, можно увидеть или сгнившие клубни, или частично сгнившие, или… полное их отсутствие на участке.

Вот и всё, о чём мы хотели вам рассказать в этом материале, если у вас есть вопросы, пожалуйста, задавайте.

Уход и чистка

Можно ли заморозить?

Самый длительный и эффективный метод сохранения картофельных клубней без кожуры является его замораживание при температуре до -18 °C.

Сделать это можно несколькими способами. При правильных условиях срок хранения может составлять несколько месяцев. Но помните, что размороженный картофель повторной заморозке не подлежит.

Целиком

Для заморозки очищенной картошки целиком, лучше брать клубни небольшого размера. Но и слишком крупные картофелины перед заморозкой можно просто разрезать пополам.

Как это сделать:

1. Начистите и вымойте картофель.
2. Просушите плоды с помощью кухонного полотенца.
3. Аккуратно сложите в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку.
4. Поместите в морозильную камеру, в овощной отдел.

Кусочками

Чтобы заготовить полуфабрикат, нужно сделать следующее:

1. Начистите картошку.
2. Вымойте в холодной воде.
3. Хорошо просушите полотенцем.
4. Нарежьте клубни брусками или дольками.
5. Подсолите продукт, чтобы избежать его побледнения при заморозке.
6. Разложите картошку на подносе в 1 слой и накройте пленкой.
7. Положите поднос с картофелем в морозилку.

Важно! Размораживать картошку перед готовкой нельзя. Достав из морозильной камеры, готовьте ее сразу

Существует несколько вариантов мест для хранения картофеля, узнать более детально про которые можно в следующих статьях:

• В погребе;
• В квартире;
• В овощехранилище;
• На балконе;
• В ящике.

Сорта картофеля, которые хранятся лучше всего

Хранить картошку в квартире сложнее чем в погребах, но вполне возможно, если учитывать заранее выбор сорта, который обладает высокой сопротивляемостью к болезням, способен пролежать до весны, не теряя полезных и вкусовых качеств. Не всегда можно доверять магазинным этикеткам и описаниям, важнее прислушиваться к опытным дачникам и фермерам, чей опыт подкреплен результатами конкретно на почвах вашей местности. Даже один и тот же сорт в разных регионах ведет себя по-разному из-за климата и состава плодородной земли.

Если ориентироваться на популярность, можно выделить те, что уже рекомендуют большинство огородников:

• Чайка;
• Журавинка;
• Сатурна;
• Атлант;
• Дельфин;
• Бернадетт;
• Колобок;
• Астерикс;
• Славянка;
• Лорх;
• Тирас;
• Гатчинский;
• Тулеевский;
• Скарб;
• Фольва;
• Явир.

Лучше хранить картофель в квартире, выбирая среднепоздние и поздние сорта, которые пролежат до весны, хотя можно брать несколько, рассчитанных на разные сроки хранения. Например отлично себя зарекомендовали «Рокко», «Ред Скарлет», «Аврора», «Невский», «Пироль», которые не относятся к поздним, но хорошо лежат 3 месяца и используются на посадку.

На заметку!Не нужно все время сажать один сорт, всегда лучше иметь разные, которые используют максимально широко в различных блюдах и отличаются по вкусу и способу приготовления. Для жарки хороши твердые с красноватой кожурой или фиолетовой, а для варки, запекания лучше рыхлая белая и с темной корочкой.

Сроки и время хранения

Очищенные клубни при контакте с воздухом быстро покрываются тёмным налётом. Это происходит в результате контакта железа, магния и калия, содержащихся в плодах, с кислородом. Начинается химическая реакция окисления, овощ стремительно чернеет и портится.

Чтобы продлить срок пригодности очищенных овощей для употребления в пищу, используют различные методы.

Рассмотрим, сколько времени можно хранить плоды, очищенные от кожуры, при различной температуре:

• при комнатной температуре клубни могут находиться в холодной воде на протяжении 3–4 часов, после этого они теряют большую часть полезных веществ, а вкус плодов ухудшается;
• в холодильнике бланшированные или свежие клубни, упакованные в пакет, можно хранить до следующего дня;
• очищенные плоды, замоченные в воде и поставленные в холодильник, можно хранить около 24 часов;
• в морозилке при температуре до –18°С, плоды могут сохранять свежесть несколько дней;
• в морозилке с температурой не менее –30 °С очищенные овощи могут лежать в течение нескольких дней и даже недель.

Важно! При глубокой заморозке промытый очищенный картофель рекомендуется выложить на ровную поверхность, не заворачивая его в пакет или плёнку

Основные правила хранения очищенной картошки

Лучше всего использовать картофель для приготовления блюд сразу же после его очистки от кожуры. Но если по каким-то причинам требуется почистить плоды заранее и сохранить их до момента использования, то нужно выполнять несколько рекомендаций.

Рассмотрим общие правила хранения очищенных клубней:

• продукт лучше хранить целиком, не разрезая его на части — это позволит задержать в плодах все полезные вещества;
• перед закладкой на хранение плоды нужно хорошо промыть в воде;
• если плоды хранят в ёмкости с водой, то для лучшего эффекта в неё можно положить кусочек лимона или немного лимонной кислоты;
• если для хранения используется морозильная камера, то нужно порционно разложить плоды по пакетам, так как замораживать его повторно уже нельзя;
• перед использованием плодов, которые хранились в очищенном виде, их нужно хорошенько промыть водой.

Знаете ли вы? В Книгу рекордов Гиннесса попал картофель, выращенный в 2010 году в городе Ноттингемшире. Вес клубня составил целых 3,8 кг!

Подготовка

Лечебный период и охлаждение являются подготовкой к закладке картофеля на хранение.

Лечебный

После извлечения из земли, клубни оставляют на грядке на 1—2 часа чтобы они обсохли, и переносят под навес. Там их оставляют на 10—14 дней. За это время повреждения зарубцуются, клубни дозреют и перейдут в состояние глубокого сна, сахара превратятся в крахмал.

В этот период желательная температура — +13—+18 градусов, относительная влажность воздуха 90—95%, воздух должен свободно циркулировать. Чем выше температура и влажность, тем быстрее клубни дозреют и залечат ранки.

Это и есть лечебный период, при более низкой температуре и влажности его продлевают до трёх недель.

Охлаждение

В этот период температуру постепенно понижают до +2—+4 градусов, приблизительно на 0,5—1 градус в сутки. Исскуственно создать такие условия на дачном участке вряд ли получится, поэтому уповаем на погоду. Процесс может длиться от 20 до 40 дней.

После завершения этого периода, овощи готовы к хранению.

Перед закладкой на хранение клубни перебирают, отбраковывая повреждённые и с признаками болезни. Обязательно рассортируйте клубни по размерам. Для длительного хранения годятся только средние и мелкие, до 100 граммов. Крупные употребите в пищу в первую очередь. У них большая площадь испарения, поэтому потеря влаги будет более значительной. Кроме того, у таких клубней часто внутри бывают пустоты. Всё это отрицательно сказывается на лёжкости. Семенной тоже нужно отсортировать.

Всё время с момента извлечения из земли и до закладки на хранение, овощи не должны намокать. Оберегайте их от дождя и росы.

Почему картошка темнеет и портится после очистки?

В течение пары часов после снятия кожуры чищенный картофель начинает покрываться темным налетом.

Причиной являются вещества тирозиназа и тирозин, которые содержатся в клубнях данного продукта. При контакте с воздухом, тирозин, первоначально не имеющий цвета, окисляется, создавая вещество черно-бурого оттенка. Овощи, обработанные азотистыми удобрениями, быстрее теряют свои внешний вид, нежели те, что выращиваются в домашних условиях без применения химикатов.

Не стоит переживать, что процесс потемнения может нанести вред здоровью – негативные последствия отражаются только на внешнем виде картофеля. При термической обработке происходит разрушение тирозиназа. Этим объясняется, почему сваренный овощ, в отличие от сырого, не темнеет.

Цветовое решение

По сути, при желании можно выбрать любой стиль для дизайна спальни 14 кв м с балконом так, как это хоть и небольшая площадь, но ее будет достаточно для воплощения самых разных дизайнерских задумок. При этом нежелательно использовать темные цвета, способные визуально уменьшать внутреннее пространство помещения. Предпочтительнее в спальне на 14 метров квадратных использовать светлые оттенки, заполняющие комнату светом, расширяющие ее визуально и создающие в ней необходимую атмосферу комфорта и уюта.

Яркие цвета — это отличный выбор для дизайна спальни 14 кв м в современном стиле, который прекрасно подойдет молодым и энергичным людям.  Такие цветовые решения также станут удачным выбором и для спальни девочки подростка 14 лет

Тут важно соблюсти принцип правильного сочетания стен так, как, в противном случае, можно будет попасть в ситуацию, когда помещение окажется слишком ярким и наляпистым, что уж точно не будет способствовать созданию уютной атмосферы, обеспечивающей комфорт сна и отдыха

«Спальная комната в ярких оттенках»

По мнению большинства дизайнеров, что, между прочим, подтверждается и практическим опытом, отлично подходит для любой планировки спальни 14 кв м синий цвет и его оттенки. Синий это отличный фон для любых, более ярких оттенков

Тут важно только соблюсти принцип сочетания цветов. Поэтому помимо синего рекомендуется пользоваться менее яркими цветами, приближенными к пастельным

Если в дизайне спальни 14 кв м будут использоваться обои, то рекомендуется отдать предпочтение однотонным решениям

Важно понимать, что стены в спальне — это некий фон для остальных элементов интерьера и мебели. Для подбора удачных обоев рекомендуется прежде всего изучить примеры фото дизайна спальной комнаты 14 кв м, что также поможет понять принцип грамотной расстановки мебели

Как увеличить срок хранения?

Чтобы сделать срок хранения картофеля максимальным, нужно позаботиться о следующих вещах:

Тара.

Рекомендуют воспользоваться деревянными ящиками, картонными коробками, мешковиной, сетками, контейнерами из пластика с отверстиями для доступа воздуха. А вот от полиэтиленовых пакетов лучше отказаться. Даже прорезанные в них дырки не уберегут урожай от чрезмерной влажности, а значит и от роста грибков и плесени.

Температура.

Температурный режим хранения картофеля зависит от выбранного вами места, он не должен превышать отметки от +3 до +5 градусов. Однако, при хранении зимой на балконе, укрытый плотной одеждой овощ разрешается держать при температуре +7 градусов, а в погребе воздух может прогреваться от +2 до +4 градусов.

Влажность

Здесь очень важен баланс. При высокой влажности овощ рискует погибнуть от плесени и грибков, при низкой – сгнить изнутри. Идеальным считается уровень в 80%.

Освещение.

Хранение — это состояние покоя, включая минимальное естественное или искусственное освещение. Лучше всего хранить картофель в темноте.

Возможные ошибки.

Часто неопытные огородники совершаю ряд ошибок, которых легко избежать, воспользовавшись советами «бывалых»

Важно запомнить:

1. Сортировка — залог успеха. Обязательно уберите больные, поражённые гнилью и подпорченные вредителями клубни. В противном случае, несколько заплесневелых корнеплодов в состоянии погубить весь урожай.
2. Обязательно учтите сорт картофеля. Все старания будут напрасны, если вы для хранения выберете раннеспелый вид.
3. Самая распространённая ошибка — хранение картофеля с другими овощами. Максимально избегайте подобного соседства, ведь у разных овощей различные условия для длительного хранения. Исключение составляет свёкла, она помогает бороться с излишней влажностью.

Эффективно замедлить прорастание клубней помогут растения, содержащие в своём составе фитонциды (вещества, подавляющие развитие бактерий). Это еловые и сосновые ветки, листья рябины и мяты. Укройте ими корнеплоды и зимний «сон» картофеля увеличится в несколько раз.

Если урожай получился слабым и вы опасаетесь за его хранение, пересыпьте клубни древесным пеплом во время укладки в тару. Нескольких горстей золы будет достаточно для 20 кг картофеля.

Как дома хранить картофель

Зимой на балконе

Где хранить картошку в квартире зимой? Таки тут! Лоджию или балкон предпочтительно следует остеклить. Как минимум, должны быть боковые стенки. При какой температуре можно хранить картофель на балконе зимой? Ниже приведены основные критерии хранения картофеля на балконе: сохранение овощей в течение зимы возможно при температуре не выше 5-12 градусов и не ниже 3 градусов Цельсия. Влажность должна быть организована в диапазоне 30-45%.

Можно ли зимой хранить картошку на балконе и как зимой сохранить картофель на балконе? Овощи не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Обязательна вентиляция или небольшая циркуляция воздуха, защита от попадания воды. Одним из наиболее надежных способов хранения клубней является изолированная коробка. Она может быть изготовлена из старых досок или вы можете купить уже готовую. Обязательным условием для коробки является двойное дно, а также стенки с нагревателем.

Как хранить картошку на балконе зимой без подогрева? Вы можете использовать полистирол или вату. Особенно популярны используются ненужные холодильники. Они установлены так, что дверь может быть открыта. Такое хранение картофеля на балконе предполагает укрытие картофеля тканью, поглощающей сжатую влагу, а также регулярное проветривание.

В холодильнике

Можно ли картошку хранить в холодильнике? Да. Нижняя часть холодильника предназначена для хранения овощей. Это — самое теплое место (потому что овощи не должны замерзать). Большинство холодильников имеют температуру в диапазоне от +3 до +6 C (можно отрегулировать).

Как хранить в холодильнике картофель? К сожалению, невозможно точно определить температуру в отдельном отсеке в каждой модели, особенно в старых устройствах.

Хранить клубни должны только в бумажных мешках: в пластиковый картофель начинает гнить. Если клубни не менее 7 дней лежат при температуре ниже +2 ° C, они приобретут неприятный сладкий вкус из-за того, что крахмал превращается в глюкозу. При приготовлении в таких сладких клубнях синтезируются канцерогены.

Если вы уберете все другие овощи изхолодильника и возьмите всю нижнюю часть для картофелем, в холодильнике появится затхлый запах овощного магазина, и если температурный режим не будет правильно настроен, клубни станут безвкусными и даже вредными.

Таким образом, хранение картофеля в квартире в холодильнике желательно только для клубней, которые оставили на семена: в этом случае вкус не имеет значения, главное, что весной картофель прорастает.

Храните ли вы картошку в холодильнике?

Нет, она становится сладкойДа, вкус не меняется

Чтобы не прорастала

Как хранить картошку в квартире, чтобы не прорастала? Если вы собираетесь хранить картофель в квартире, вам нужно выбрать самое холодное место. Запрещается ставить коробки и мешки с корневыми овощами рядом с батареями.

Поздние сорта лучше всего хранить в более прохладных местах: шкаф, балкон или холодильник.

Как вы можете видеть, к хранению картофеля нужно подходить со всей ответственностью, соблюдая несколько основных правил. Прежде всего, выберите подходящее место для хранения, где температура, освещение и влажность будут на оптимальном уровне. Также не забывайте о постоянном контроле над состоянием продукта.

Советы

Придерживаясь следующих рекомендаций можно хранить картошку круглый год:

• летом клубни подсыхают, чтобы этого избежать поставьте рядом с ними наполненную водой бутыль с отрезанным горлышком;
• яблоки или мята, хранимые вместе с картофелем, отстрочат появление ростков и замедлят их рост;
• периодически перебирайте корнеплоды, удаляйте ростки, убирайте испортившуюся картошку;
• поместив картошку в тару для хранения, сверху посыпьте золой – она уберет лишнюю влагу.

Так, выполняя все рекомендации, придерживаясь правил хранения, создав идеальные условия, картофель можно сохранить даже в квартире.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Состояние покоя у клубней длится до марта, на этот период необходимо обеспечить оптимальный режим хранения, чтобы картошка не прорастала.

Влажность

Для нормального хранения овощей необходимо поддерживать допустимую влажность в помещении от 70 до 85%. При повышенной влажности воздуха существует вероятность появления грибковых заболеваний. В погребе можно установить гигрометр и при необходимости проветривать помещение.

Понизить влажность можно с помощью проветривания или размещения в помещении емкостей с негашеной известью.

Температура

Допустимая температура хранения картофеля зимой должна быть в пределах +2-+4˚С. При более низкой температуре (ниже 0) клубни могут промерзнуть. При повышенной температуре картофель начинает прорастать. При сильном морозе урожай можно накрыть мешковиной или соломой. Для понижения температуры можно организовать проветривание помещения.

Освещенность

Хранить картошку надо только в затемненном месте, на свету в клубнях начинается процесс выработки ядовитого вещества соланина. Такие овощи становятся зелеными и не пригодны к употреблению.

Доступ воздуха

При хранении овощей необходимо обеспечить нормальную циркуляцию воздуха, периодически проветривая помещение. Хороший доступ воздуха обеспечивают ящики или контейнеры с отверстиями, капроновые сетки и полотняные мешки. Полиэтиленовая тара не пропускает воздух, продукты в ней быстро плесневеют и загнивают.

Плюсы и минусы хранения дома

Внимание!Идеальная емкость для картофеля — плетеная из прутьев корзина, деревянный ящик или, в крайнем случае, старое ведро или таз из пластика с проделанными для циркуляции воздуха отверстиями.

Положительные стороны «квартирного» хранения:

• Самый «ходовой» овощ всегда под рукой хозяйки.
• Минимум физических и денежных затрат: не нужно специально идти за клубнями куда-то, тратиться на содержание других помещений (гараж, погреб).

Минусы также имеются, они касаются условий хранения:

• Относительно низкие показатели лежкости корнеплода в квартире.
• В малометражных жилищах несколько ящиков или сеток овоща способны причинить определенные неудобства.
• Необходимость держать окно в раскрытом виде в течение длительного времени.
• Желательно, чтобы столбик комнатного термометра не поднимался выше +15°С, но подобный показатель подходит далеко не всем.

Где лучше хранить картофель в квартире

В вашем доме есть 4 места, где хранить в квартире картошку и которые идеально подходят для хранения картофеля:

1. Мойка или раковина. Картофель следует хранить в темном закрытом помещении, где наблюдается оптимальный уровень влажности, а место под раковиной отлично подходит для этого. Также лучше хранить его в плетеных корзинах, а не в полиэтиленовых пакетах.
2. Балкон или лоджия. Именно в этом месте рекомендуется хранить картофель, так как есть место для его размещения, а температура и влажность находятся на оптимальном уровне. Не забудьте пересыпать продукт из сумки или упаковки в деревянную коробку. Если балкон не изолирован и не имеет какой-либо другой защиты от внешних факторов, лучше залить ящик внутри строительной пеной, так как она не разлагается и позволяет регулировать температуру внутри контейнера, а сверху ящик накрыть старыми теплыми вещами (сохранить тепло внутри), чтобы картофель не замерзал.
3. Холодильник. Другое подходящее место, где постоянно наблюдается приемлемая температура (которая, кстати, может быть скорректирована по вашему усмотрению), влажность и практически отсутствие источников света. Также в этом случае лучше переложить картофель в плотный полиэтиленовый пакет или сумку (таким образом, картофель не поглотит запахи всего холодильника). К недостатку этого способа хранения относится тот факт, что вы не сможете хранить его в больших объемах, увы, размеры самого холодильника таковы, что поместится не более трех или пяти килограммов картофеля.
4. Подъезд или коридор. Если в квартире нет места, то там-таки его много. Кроме того, температура в несколько раз ниже, чем на балконе или лоджии. Но не забудьте позаботиться о безопасности продукта и поставьте коробку «под ключ» (например, обычный замок).

Если в холодное время года с хранением картофеля все очень просто (главное — сохранить влажность и не позволить заморозить картофель), тогда хранение летом может столкнуться с определенными трудностями. Прежде всего, убедитесь, что он не остается на солнце в течение длительного времени, из-за этого может испариться влажность.

Мнение эксперта
Филатов Иван Юрьевич, частный фермер более 30 лет

Если температура превышает 28 градусов по Цельсию, то картофель может просто высохнуть. Чтобы избежать такой ситуации, рядом с контейнером, в котором хранится картофель, поставьте разрезанную пластиковую бутылку, наполненную водой. С ее помощью вы можете контролировать влажность и температуру воздуха.

Как в квартире хранить картошку зимой и летом и где лучше всего

На протяжении многих лет картофель стал неотъемлемым компонентом при приготовлении большинства блюд. Мы используем его в качестве гарнира или основного блюда. Ну, чтобы он сохранил свой вкус, и все полезные свойства мы его должны храниться правильно.

Где лучше хранить картофель в квартире

В вашем доме есть 4 места, где хранить в квартире картошку и которые идеально подходят для хранения картофеля:

1. Мойка или раковина. Картофель следует хранить в темном закрытом помещении, где наблюдается оптимальный уровень влажности, а место под раковиной отлично подходит для этого. Также лучше хранить его в плетеных корзинах, а не в полиэтиленовых пакетах.
2. Балкон или лоджия. Именно в этом месте рекомендуется хранить картофель, так как есть место для его размещения, а температура и влажность находятся на оптимальном уровне. Не забудьте пересыпать продукт из сумки или упаковки в деревянную коробку. Если балкон не изолирован и не имеет какой-либо другой защиты от внешних факторов, лучше залить ящик внутри строительной пеной, так как она не разлагается и позволяет регулировать температуру внутри контейнера, а сверху ящик накрыть старыми теплыми вещами (сохранить тепло внутри), чтобы картофель не замерзал.
3. Холодильник. Другое подходящее место, где постоянно наблюдается приемлемая температура (которая, кстати, может быть скорректирована по вашему усмотрению), влажность и практически отсутствие источников света. Также в этом случае лучше переложить картофель в плотный полиэтиленовый пакет или сумку (таким образом, картофель не поглотит запахи всего холодильника). К недостатку этого способа хранения относится тот факт, что вы не сможете хранить его в больших объемах, увы, размеры самого холодильника таковы, что поместится не более трех или пяти килограммов картофеля.
4. Подъезд или коридор. Если в квартире нет места, то там-таки его много. Кроме того, температура в несколько раз ниже, чем на балконе или лоджии. Но не забудьте позаботиться о безопасности продукта и поставьте коробку «под ключ» (например, обычный замок).

Если в холодное время года с хранением картофеля все очень просто (главное — сохранить влажность и не позволить заморозить картофель), тогда хранение летом может столкнуться с определенными трудностями. Прежде всего, убедитесь, что он не остается на солнце в течение длительного времени, из-за этого может испариться влажность.

Мнение эксперта

Филатов Иван Юрьевич, частный фермер более 30 лет

Если температура превышает 28 градусов по Цельсию, то картофель может просто высохнуть. Чтобы избежать такой ситуации, рядом с контейнером, в котором хранится картофель, поставьте разрезанную пластиковую бутылку, наполненную водой. С ее помощью вы можете контролировать влажность и температуру воздуха.

Как дома хранить картофель

Зимой на балконе

Где хранить картошку в квартире зимой? Таки тут! Лоджию или балкон предпочтительно следует остеклить. Как минимум, должны быть боковые стенки. При какой температуре можно хранить картофель на балконе зимой? Ниже приведены основные критерии хранения картофеля на балконе: сохранение овощей в течение зимы возможно при температуре не выше 5-12 градусов и не ниже 3 градусов Цельсия. Влажность должна быть организована в диапазоне 30-45%.

Можно ли зимой хранить картошку на балконе и как зимой сохранить картофель на балконе? Овощи не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Обязательна вентиляция или небольшая циркуляция воздуха, защита от попадания воды. Одним из наиболее надежных способов хранения клубней является изолированная коробка. Она может быть изготовлена из старых досок или вы можете купить уже готовую. Обязательным условием для коробки является двойное дно, а также стенки с нагревателем.

Как хранить картошку на балконе зимой без подогрева? Вы можете использовать полистирол или вату. Особенно популярны используются ненужные холодильники. Они установлены так, что дверь может быть открыта. Такое хранение картофеля на балконе предполагает укрытие картофеля тканью, поглощающей сжатую влагу, а также регулярное проветривание.

В холодильнике

Можно ли картошку хранить в холодильнике? Да. Нижняя часть холодильника предназначена для хранения овощей. Это — самое теплое место (потому что овощи не должны замерзать). Большинство холодильников имеют температуру в диапазоне от +3 до +6 C (можно отрегулировать).

Как хранить в холодильнике картофель? К сожалению, невозможно точно определить температуру в отдельном отсеке в каждой модели, особенно в старых устройствах.

Хранить клубни должны только в бумажных мешках: в пластиковый картофель начинает гнить. Если клубни не менее 7 дней лежат при температуре ниже +2 ° C, они приобретут неприятный сладкий вкус из-за того, что крахмал превращается в глюкозу. При приготовлении в таких сладких клубнях синтезируются канцерогены.

Если вы уберете все другие овощи изхолодильника и возьмите всю нижнюю часть для картофелем, в холодильнике появится затхлый запах овощного магазина, и если температурный режим не будет правильно настроен, клубни станут безвкусными и даже вредными.

Таким образом, хранение картофеля в квартире в холодильнике желательно только для клубней, которые оставили на семена: в этом случае вкус не имеет значения, главное, что весной картофель прорастает.

Храните ли вы картошку в холодильнике?

Нет, она становится сладкойДа, вкус не меняется

Чтобы не прорастала

Как хранить картошку в квартире, чтобы не прорастала? Если вы собираетесь хранить картофель в квартире, вам нужно выбрать самое холодное место. Запрещается ставить коробки и мешки с корневыми овощами рядом с батареями.

Летом ранний картофель можно хранить в квартире, но помните, что его нужно быстро съесть. В ранних сортах много витаминов, но они не предназначены для длительного хранения.

Поздние сорта лучше всего хранить в более прохладных местах: шкаф, балкон или холодильник.

Как вы можете видеть, к хранению картофеля нужно подходить со всей ответственностью, соблюдая несколько основных правил. Прежде всего, выберите подходящее место для хранения, где температура, освещение и влажность будут на оптимальном уровне. Также не забывайте о постоянном контроле над состоянием продукта.

Видео

Хотите сделать ящик для хранения картофеля зимой на балконе своими руками? В этом видео вы увидите, как сделать ящик для хранения картофеля зимой на балконе.

Как и где правильно хранить картофель в квартире

Картофель можно купить в магазине в любое время года благодаря тому, что на складах создаются особые условия хранения. В квартире создать их сложно, но все равно нужно, чтобы клубни не портились и сохраняли свою питательную ценность. 

Температура

Овощ не любит тепло. Оптимальная температура хранения картофеля – 2–4°С. Если урожай хранят в прохладном помещении, к примеру на балконе или в коридоре, температура может подниматься до +7 градусов. Если положить картофель в закрытый контейнер, то температура может быть до +18°С.

Нельзя хранить картошку при минусовых температурах, так как она замерзнет. Если овощ находится на балконе или неостекленной лоджии, то при похолодании до -2°С и ниже картошку нужно занести в помещение. Кроме того, овощи нельзя хранить возле отопительных приборов. 

Влажность

Оптимальная влажность – 80–90%. Если она ниже, то картофель теряет влагу и становится дряблым. При излишней влажности может образоваться грибок и гниль. 

Если картофель начинает прорастать, значит, он лежит в теплом и влажном месте. Это ухудшает пищевую ценность овоща. Чтобы в контейнере не собиралась влага, можно к картофелю положить опилки.

Освещенность

Здесь все просто: чтобы урожай сохранился, нужно исключить попадание на него любого света. Под воздействием солнца в картофельной мякоти вырабатывается соланин, который опасен для человека. 

Овощи с соланином имеют зеленый оттенок и не рекомендуются к употреблению.

Контейнер

Для сохранения картофеля на протяжении долгого времени подойдет плетеная корзина, полотняный мешок, деревянный ящик, пластиковый контейнер с отверстиями, синтетическая сетка. Пластиковые пакеты использовать нельзя, так как в них накапливается влага.

Место для хранения

Подойдет самое прохладное место на кухне, которое удалено от плиты и духовки. Картофель должен храниться в темном уголке, в проветриваемой части комнаты. Например, в ящике под раковиной или под окном. 

 

Картошку можно хранить в небольшом количестве в холодильнике. Продукт должен находиться в плотном пластиковом контейнере, чтобы он не впитал посторонние запахи.

Для хранения также подойдут застекленный балкон, лоджия и кладовка. В первых двух случаях овощ должен находиться в деревянном контейнере с утеплением из опилок, пенопласта или древесных плит. В кладовке достаточно поместить овощи в деревянный или пластиковый ящик с прорезями для вентиляции.

Как хранить картофель зимой в погребе, в квартире, в земле

Картошка для восточной Европы – основной продукт питания наравне с хлебом. Из нее готовят множество блюд, включая неполезные, но вкусные чипсы и картофель-фри. Индустрия фастфуда широко продает картофельные лакомства.

Но и у обычных домохозяек этому овощу отводится почетное место. Поэтому вопрос о его сбережении является насущным, им нельзя пренебречь. Важно знать, как хранить картофель всю зиму при минимальных потерях в количестве и качестве.

Сорта для зимнего хранения

Сортов этого любимого всеми овоща в мире существует много, около 4 тысяч, а в реестре РФ – 428, но не все они вылежат зиму.

Специалисты рекомендуют для хранения на зиму выбирать не ранние, а позднеспелые или среднеспелые сорта, так как прорастают они по-разному. У любимого нами овоща есть периоды покоя:

• у ранних – около полутора месяцев;
• средних – около 110 дней;
• у поздних – самый длинный период покоя, а значит, лежкости – около 4 месяцев.

В это время сохраняются вкусовые качества урожая и не появляются ростки.

Селекционеры при сортоиспытании точно определяют процент клубней, которые отлично сохраняются до самой весны, и показатели у всех сортов разные. Например:

• сорт «Вэлор» английской селекции, введенный в реестр РФ в 2000 году, дает цифру 98 %;
• «Роял» – 96 %;
• «Жанна» – 92 %;
• «Победа» и «Европрима» всего 91 %;
• а вот «Жигулевский» – очень урожайный, но до весны долежит только 78 % клубней.

В основном картофельные сорта имеют лежкость 95 %.

В таблице ниже мы подобрали для вас средние и поздние сорта картофеля, устойчивого к раку и золотистой нематоде, с лежкостью от 93 % и выше:

Сорта картофеля для длительного хранения (по данным Госреестра РФ). Нажмите не картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Совет дня

Подбирайте сорта, рекомендованные для выращивания именно в вашем регионе, так как районированность влияет на качество и количество урожая, а также на его сохранность.

Как выбрать картошку для длительного хранения

Если урожай собран с дачного участка, вы имеете представление о сорте, который вырастили, его качествах. Но когда картофель к зиме закупается на рынке, эту информацию нужно узнать у продавца, и, вдобавок, внимательно разглядеть то, что собираетесь приобрести.

Важно обратить внимание на внешние особенности клубней. Картофель должен быть:

• Без повреждений. Картофелины должны быть целые, чистые и сухие максимально. Если к клубням прилипли комки сухой земли, это значит, что урожай был собран во время влажного периода и впитал много воды. Такой картофель, даже если он выглядит очень привлекательно, долго лежать не будет.
• С толстой кожурой. Это признак зрелости овоща. Зрелые клубни пролежат дольше.
• Не позеленевший. Зеленоватая кожура говорит о том, что клубни находились почти на поверхности почвы, в них образовались алкалоиды под воздействием света. Вывод: картошка несъедобна, но ее можно использовать как посадочный материал.
• Поздний или среднепоздний. Обязательно уточните у продавца, какой именно сорт картошки он продает.

Совет дня

Выберите несколько сортов, чтобы увидеть, какой из них сохранится лучше: пролежит дольше и с минимальными потерями. Разные сорта храните в разной таре, не смешивая.

На сохранность абсолютно не влияет, какого цвета картофель: белого или красного. Главное – выбрать лежкий сорт

Подготовка картофеля к закладке на хранение

Технология хранения картофеля предусматривает предварительную подготовку клубней:

1. Карантин. Перед тем как поместить картофель на долгосрочное хранение, его нужно выдержать после почвы 7-10 дней в темном помещении при температуре 13-15 °С. При этом хорошо разложить его в один слой для просушки. Это так называемый лечебный период. За это время подсохнут мелкие повреждения, полученные при уборке и транспортировке.
2. Сортировка. После необходимо перебрать весь урожай, удалить подгнившие клубни, подозрительно мягкие, чтобы уберечь здоровые от порчи. Также нужно отсортировать слишком большие экземпляры. Они не годятся для хранения, их лучше употребить в пищу сразу.
3. Закаливание. После карантина и сортировки рекомендуют для картофеля устроить период охлаждения, при котором ежедневно происходит понижение температуры на 0,5-1 °С. Он должен длиться по технологии около 2 недель.
4. Отправка на хранение. Затем просушенные и отсортированные запасы помещают в место, где они пролежат до весны.

Если придерживаться этих нехитрых правил, картошка сможет перезимовать с минимальными потерями.

Знаете ли вы, что…

В дополнительных мерах, таких как ошпаривание кипятком, мытье водой, нет необходимости. Более того, помытая картошка начнет быстро портиться.

Препараты для подготовки клубней к зимовке

В последнее время все больше овощеводов перед хранением урожая картофеля прибегают к его обработке специальными препаратами:

• «Фунго супер»;
• «Максим»;
• «Вист»;
• «Циркон»;
• «Спраут стоп».

Если вы ярый противник химии, то можно воспользоваться биопрепаратами:

• «Алирин-Б»;
• «Гаммаир».

Знаете ли вы, что…

Предприимчивые овощеводы перекладывают картофель рябиновыми листьями, сосновыми ветками, пакетами с горькой полынью и другими травами, пересыпают древесной золой, опилками, перлитом или вермикулитом (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»). Это делают для того, чтобы клубни не отсыревали и не гнили.

Не рекомендуется хранить картофель вместе с луком – им нужны совершенно разные влажностно-температурные условия

Узнайте, где и как хранить зимой репчатый лук.

Общие требования к хранилищу

Независимо от того, где будет осуществляться хранение картофеля в домашних условиях, место для овощей должно соответствовать стандартным требованиям по температуре и влажности:

• оптимальная температура хранения картофеля 4-6 °С;
• влажность в пределах 90-95 %;
• отсутствие света и хорошая вентиляция в помещении.

Если условия хранения картофеля не соблюдены, то, скорее всего, клубни будут поражаться гнилью, могут высохнуть или раньше времени прорасти, что скажется на вкусовых качествах овоща.

Знаете ли вы, что…

Температурный режим и влажность должны соответствовать общим параметрам хранения картофеля, где бы он ни находился: в погребе, в подвале, на балконе, в гараже.

Хранение в погребе

Хранение картофеля в погребе – наиболее распространенный способ сберечь этот овощ. Там легче всего поддерживается нужная влажность и температура, совсем нет доступа света.

Казалось бы, высыпал урожай в отведенное место, и пусть лежит. Но лучше знать, как правильно хранить картошку в погребе, чтобы потери были минимальными.

Все начинается с подготовки помещения:

• Погреб перед использованием окурите серными шашками или дымом пижмы и полыни. Хорошо, если дым будет находиться там сутки или более. Он оказывает губительное действие на гнилостные бактерии и плесень.
• Стены побелите известью с добавлением соли и медного купороса против грибка.

Итак, помещение подготовлено. Осталось выбрать место и тару:

• Полки-стеллажи у стен – наиболее популярный вариант. На деревянных полках, сооруженных одна над другой на расстоянии 30-40 см, для предотвращения загнивания просушенный картофель насыпают в 2-3 слоя так, чтобы клубни не касались стен.
• Закрома – отгороженные секции для хранения овощей. Их нужно делать из сухих досок не цельными, а решетчатыми, чтобы был доступ воздуха для вентиляции. Ни к полу, ни к стенам закрома прикасаться не должны, расстояние до них должно быть не менее 30 см. Слой овощей насыпать следует не выше полутора метров.
• Деревянные ящики и плетеные корзины можно использовать, если овощей не слишком много. Эти емкости хороши для хранения тем, что слой картошки в ней будет небольшой, а воздух сможет свободно циркулировать между клубнями. А значит, риск порчи будет минимальный.
• Пластиковые ящики тоже хороши для использования в погребе, так как у них небольшой размер и есть щели для вентиляции. А значит, воздух достигнет каждого клубня и обеспечит лежкость. В таких ящиках удобно перебирать клубни, если в этом возникнет необходимость. Именно в пластиковые ящики хорошо укладывать между слоев картофеля листья деревьев, мяты, полынь, солому, чтобы снизить влажность.
• Сетки широко используют для овощей. Под них, как и под мешки, следует подставить поддон, который защищает урожай от прикосновений к полу, к стене. Доступ воздуха, вентиляция способствует хорошей лежкости продукта и предотвращает его порчу. Сетки складывают одна на другую примерно в 3-4 слоя, оставляют между ними проходы для движения воздуха.
• Холщовые мешки пригодны для хранения картошки в погребе, подполе или подвале. Они воздухопроницаемы, не удерживают влагу. Мешки ставятся на поддоны, соприкосновения с землей, со стенами быть не должно. Бумажные же пакеты воздух пропускают хуже.

Знаете ли вы, что…

Нельзя хранить картофель в полиэтиленовых мешках. Полиэтилен препятствует вентиляции и собирает влагу, поэтому гниения не избежать.

Опытные огородники рекомендуют поверх картофеля выкладывать слой свеклы, которая поглощает избыточную влагу

Хранение в квартире

Есть несколько мест вне погреба, где могут длительно лежать запасы овощей. Разберемся, где и как правильно хранить картошку в квартире.

Холодильник

В холодильнике совсем мало места для хранения свежих овощей. Пластиковый контейнер на нижней полке – единственное приемлемое место для содержания картофеля, там самая высокая температура. Перемещать вверх овощи нежелательно.

Чтобы клубни хранить в холодильнике, сначала помойте их, обсушите и разложите по бумажным пакетам. Поскольку здесь они задержатся недолго, около недели, им гниль не страшна. Но лучше поместить картофель для хранения в кладовку или место под мойкой.

Узнайте, как хранить очищенный картофель в холодильнике и без него.

Кладовка, прихожая

В кладовке или в прихожей размещается небольшое количество овощей. Температура там никак не может соответствовать стандартам хранения. Но около 2 недель, максимум месяца, картошку продержать можно:

1. Клубни уложите в картонные коробки с отверстиями для вентиляции.
2. Поместите вдали от солнечного и искусственного освещения.

Лоджия, балкон

В данном случае все зависит от степени утепленности балкона:

1. На остекленной лоджии или открытом балконе хранят картофель в ящиках покупных или деревянных, сделанных самостоятельно, утепленных пенопластом. Ящик в виде куба объемом 1 м³ вмещает около 300 кг клубней.
2. Хранение картошки на балконе можно организовать в старом холодильнике, немного его реконструировав и утеплив. Если балкон не остеклен, внутрь ящика-контейнера проводят полую трубку, которая подсоединена к маломощному фену. При морозах его включают для нагнетания теплого воздуха, чтобы обогреть контейнер изнутри.
3. Чтобы хранение картофеля на балконе было удобным, промышленность выпускает термопогребки – мешки-рюкзаки особой конструкции, утепленные и оснащенные нагревателем. Овощам при таком размещении не страшен мороз до -40 °С. Погребок может вмещать около 3 мешков картофеля.

Термопогребок для хранения овощей на балконе зимой

Подъезд

В подъезде многоквартирного дома иногда можно увидеть большие ящики с вентиляционной перфорацией. Там хранят картофель, если габариты квартиры не позволяют. Колебания температуры в подъезде, невозможность их контролировать является существенным недостатком.

Другие места хранения

Гараж

В гараже без подвала можно использовать смотровую яму для размещения овощей до весны, если там нет запаха бензина. Чтобы обеспечить хранения картофеля в таких неотапливаемых помещениях, действуйте так же, как на балконе:

• соорудите контейнеры с прослойкой пенопласта для утепления;
• снабдите ящики обогревом;
• воспользуйтесь покупными погребками-контейнерами.

Плиты перекрытия пк можно использовать для строительства гаражей.

Ямы

Ямы для хранения картофеля копают на возвышенностях, чтобы предотвратить проникновение подземных вод. Глубина такого хранилища должна быть не менее 2 метров.

• Дно, стенки хорошо устелить соломой.
• Картофель насыпать слоем около метра, закрыть соломой, потом досками, а затем засыпать землей. Верхний слой земли должен быть не менее 50 см.
• При сильных морозах нужно еще утеплять сверху опилками или сосновой хвоей.

Бурты

В буртах картофель тоже может пролежать долго. Это надземный вид хранилища с небольшим углублением около 30-35 см, которое выкладывают досками или выстилают соломой:

1. Бурты располагают на возвышенных местах участка по направлению с севера на юг, чтобы боковые стороны были защищены от холодных ветров.
2. Вдоль длины проводят вентиляционный ход, сооружая его из досок в виде трубы. Его концы должны выходить наружу, быть закрыты сеткой от вредителей.
3. В вентиляционный ход через 2-3 м вводят вытяжные трубы, сверху защищенные сеткой.
4. Картофель насыпают горкой, утепляют сухой соломой слоем около 40 см, на солому насыпают землю толщиной около полуметра и более, если зимы суровые.
5. Поверх земли иногда кладут слой сосновых иголок как дополнительное утепление и снова засыпают землей.
6. Слои утепления могут быть толще возле почвы, а тоньше на холмике с картошкой.
7. Для контроля температуры в центральный вентиляционный ход помещают термометр, а вдоль буртов прокладывают дренажные канавки для стока воды.

Устройство бурта для хранения картофеля

Если кому-то покажется, что хранение картофеля – дело трудоемкое, то необходимо вспомнить, что этот овощ на нашем столе присутствует каждый день в разных видах. Поэтому картошка стоит того, чтобы приложить усилия для ее сбережения.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как собирать и хранить картофель на зиму

Написано Мавис Баттерфилд 6 сентября 2013 г. – 20 комментариев

Если вы похожи на меня, и, может быть, просто, может быть, немного переборщили с при посадке картофеля в этом году (если это не ДГ, читающий это, то я подтверждаю тот факт, что я посадил идеальное количество, ха!}, То вы Может быть, вам интересно, как их хранить, чтобы получить максимальную отдачу от урожая.

Выкапывать и хранить картофель очень просто – и если вы все сделаете правильно, вы почти наверняка будете иметь садовый картофель до марта.

Если вы сажали картофель традиционно {в землю}, вы можете собирать его, как только растение начнет отмирать. Он начнет подрумяниваться, и на этом этапе полив уменьшится (это поможет картофелю затвердеть). Если там, где вы живете, сухо, вы можете оставить картофель в земле еще на неделю или две после того, как растение отомрет, чтобы картофель действительно затвердел, но если вы находитесь во влажном климате, лучше всего убрать его из земли. молотый, чтобы картофель не заплесневел и не загнил.Выкопайте их лопатой.

От основания завода выдвиньте 8-12 ″. Тщательно обкопайте растение. Действуйте медленно, чтобы случайно не порезать лопатой одного из своих татеров. Осторожно переверните грязь, чтобы обнажить картофель.

Затем переберите картофель. Переместите все, что повредило кожу, в отдельную кучу, чтобы сразу же съесть.

Все остальное переместите в темное прохладное место (подвал, подвал и т. Д.). Используйте ящик {с большим количеством отверстий для циркуляции, но недостаточным для проникновения света} выложите картофель и газету.Сначала выстелите дно коробки газетой, затем выложите плоский слой картофеля. Накройте слой картофеля газетой и повторяйте процесс, пока не наполните коробку. Заправьте края газеты на каждый слой.

Если ваш картофель хранится в прохладном, ТЕМНОМ, сухом месте (примерно 45-55 градусов), он должен храниться довольно долго. Хотя, думаю, я должен упомянуть, что некоторые виды картофеля хранятся дольше, чем другие, {т. Е. красновато-коричневый цвет сохраняется дольше, чем золотой юкон}, поэтому убедитесь, что вы вырастили сорт, который можно легко хранить.{Не поддавайтесь соблазну хранить их в холодильнике, это превращает крахмал в сахар и отрицательно сказывается на вкусовых качествах картофеля.}

Кроме того, лучше ежемесячно проверять свой картофель. Если вы найдете гнилые, достаньте их из коробки.

Они плохо влияют на другой картофель и быстро вызывают гниение остальной части ящика.

Вот и все. Как вы храните картошку? Как долго вы их храните?

~ Мавис

Как собирать, лечить и хранить картофель

Правильная уборка, хранение и обработка картофеля могут иметь решающее значение между урожаем картофеля, который длится всего несколько месяцев, и продолжительностью всю зиму.Это стоит дополнительных усилий и шагов, чтобы сохранить этот основной урожай.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации вы можете прочитать мое раскрытие здесь.

Уборка урожая

Мы перепробовали множество способов уборки картофеля. Вилка, лопата, ручная лопата и голые руки. Поскольку мои дети любят собирать урожай, предпочтение отдается голым рукам. Грязь по локоть? Без проблем!

Несмотря на то, что вилка и лопата работают быстрее, они почти всегда приводят к повреждению большого количества картофеля.Если у вас небольшой участок картофеля, копайте его вручную, чтобы получить отличный урожай с минимальными потерями или без них. Картофель слишком ценен в маленьком саду, чтобы потерять его из-за того, что он случайно порезался вилкой.

На большом картофельном участке вы можете почувствовать, что орудие стоит риска случайного повреждения. Есть несколько специальных инструментов для уборки картофеля, которые я не пробовал, но отзывы положительные. Вот несколько вариантов, которые я нашел:

Крючок для картофеля

Крюк для каменистой почвы

Небольшое солнце во время сбора картофеля обычно ничему не повредит, но на всякий случай, когда мы собираем картофель, мы кладем его в корзину под тенистым кустом.

Посолка картофеля

Отверждение позволяет тонкой пленке затвердеть и подготавливает ее к хранению. Картофель сушите при температуре 55-70ºF и влажности 85-95%. Держите их подальше от света. Неделю-две все, что нужно для лечения.

Хранение картофеля

Лучший картофель для хранения – позднеспелый или второй урожай, посеянный позже в сезоне. Это связано с тем, что картофель может храниться только около 6 недель после сбора урожая при хранении при температуре выше 60ºF. В середине лета подвалы для корнеплодов, гаражи и другие складские помещения, как правило, не будут достаточно холодными для длительного хранения.

В Арканзасе мой первый урожай готов в июле, и я изо всех сил пытался получить второй урожай подряд, чтобы хорошо расти из-за жары середины лета. Я обнаружил, что те, которые я случайно оставляю в земле, на самом деле довольно хорошо сохраняются до зимы.

Это то, над чем я планирую экспериментировать в будущем и буду обновлять здесь, когда узнаю больше.

Места хранения картофеля

Еще недавно корневые погреба были обычным делом для хранения картофеля.С электричеством, холодильным оборудованием и продуктами, которые доставлялись за тысячи миль в разгар зимы, потребность в корневом погребе уменьшилась, и это стало делом прошлого.

Подвал для картофеля по-прежнему идеален для хранения картофеля, если у вас есть такой или что-то в этом роде. Подвалы с земляным полом создают холодные и влажные условия, которые любит картофель.

Идеальные условия хранения картофеля: 32-40ºF и влажность 80-90 процентов.

Нет корневого погреба? Существует ряд альтернативных вариантов хранения картофеля.

# 1

Яма для хранения

Я читал об этой версии ямы для хранения в книге «Времена года на ферме Генри». Генри выкапывает яму глубиной 4 фута и длиной 6 футов. Все корнеплоды помещаются в мешки из мешковины, по одному бушелю каждый. Первую из сумок он ставит вертикально, а следующую кладут горизонтально поверх. Он делает карту всего, что там есть.

Когда он наполняется, он покрывает все 3–4 дюймами рыхлой грязи, чтобы не допустить мышей, затем сеном и соломой, чтобы не допустить холода, и, наконец, поверх всего брезента.

Яма остается около 35ºF. Они находятся в центральном Иллинойсе и ждут до декабря, чтобы положить все в яму, потому что до этого времени прохладнее хранить корни в гараже.

Я полагаю, если бы в вашем районе были роющие животные, такие как полевки, этот метод мог бы работать не очень хорошо. Но если вы этого не сделаете, это звучит как очень недорогой вариант!

Если я выкопаю четыре фута в моем районе, получится прекрасный пруд. Я думаю, что если бы я сделал более мелкую площадку примерно на 2 фута и поместил бы ее под крытой площадкой, такой как наш амбар для столбов, это был бы жизнеспособный вариант.Я планирую попробовать это в следующем году.

# 2 Зажим

Зажим – это наземный способ хранения. Зажим хорошо подходит для областей со средней температурой ниже 30 ° F в течение большей части зимы. Однако в очень северном климате зажим не обеспечивает достаточной защиты от низких температур.

Чтобы построить зажим, вы должны насыпать картофель в сухом месте, которое хорошо дренируется. Вы кладете толстый слой соломы или листьев (около 12 дюймов), а затем насыпаете картофель. В середине ворса вертикальный слой соломы сверху вниз помогает добавить вентиляции.

Вверху насыпьте еще соломы или листьев, а затем накройте соломой досками, если вы хотите, чтобы мыши не попали внутрь. Затем насыпьте несколько дюймов почвы поверх этого.

Согласно книге Майка и Нэнси Бубель «Корневой погреб», несколько зажимов меньшего размера лучше, чем один большой. Это связано с тем, что как только вы откроете зажим для сбора картофеля, вы должны отнести его все в помещение, потому что он замерзнет.

Для получения дополнительной информации об этом методе я настоятельно рекомендую книгу Майка и Нэнси Бубель «Корневой подвал», о которой я упоминал выше.

# 3 Гараж

Гараж – не лучшее решение для хранения картофеля. Однако, если условия ниже, чем в вашем доме (ближе к идеальным 32-40ºF), картофель прослужит дольше. Поддерживать его достаточно влажным, чтобы картофель не сморщился, может быть проблемой, но влажные мешки из мешковины, окружающие картофель, могут помочь повысить влажность.

# 4 Подвал

В идеале подвал должен быть без обогрева и с земляным полом для поддержания высокой влажности.Когда я жил в нашем фермерском доме в Нью-Йорке (построенном в 1900 году), подвал был 6 футов высотой, в одном месте был земляной пол, и он не отапливался. Это был идеальный погреб для корней. Моя мама держала там яблоки один год, и они продержались всю зиму.

Наш старый фермерский дом в Нью-Йорке, построенный в 1900 году

В моем подвале теперь неотапливаемая комната, но она не подходит для картошки, потому что пол бетонный и слишком теплый. Мой белый картофель сморщивается и дает всходы в январе, слишком рано.

Если у вас в подвале прохладно, но не сыро, вы можете попробовать метод влажного мешковины, о котором я упоминал выше, или поставить таз с водой в подвале для повышения влажности.

ресурса

https://lancaster.unl.edu/hort/articles/2002/potatocare.shtml

Корневой подвал . Майк и Нэнси Бубел. Стори Паблишинг, 1991.

Времена года на ферме Генри . Терра Брокман.

Хранение картофеля на балконе зимой – Совет

Картофель – неотъемлемая часть повседневного рациона многих семей.Сегодня можно найти множество рецептов, в которых используется этот овощ. Более того, для многих это изделие становится основным зимой. С учетом этого картофель закупают и хранят весь холодный период. Но что делать, если вы живете в многоквартирном доме и у вас нет подвала, сарая и тому подобного? В этом случае есть оригинальное решение – хранение картошки на балконе. Это позволяет вам есть желанные овощи и готовить разнообразные блюда в течение зимы. Однако для хранения картошки на балконе зимой необходимо создать соответствующие условия, особенно если ваш балкон не отапливается.В этой статье мы расскажем, сколько квартиросъемщиков вышли из ситуации.

Правильное хранение

Для хранения картофеля зимой нужно собирать его в сухую и теплую погоду. Также обязательным требованием является просушивание всех клубней на открытом воздухе в тени. В процессе сушки недопустимо попадание прямых солнечных лучей. Следующим шагом будет сортировка картофеля. Если обнаружены больные или поврежденные клубни, отложите их в сторону. Сначала используйте этот картофель.

Совет! Для хранения картофеля зимой на балконе рекомендуется использовать только цельный, здоровый и неповрежденный.В этом случае он не испортится при хранении.

Что касается способа хранения картошки на балконе, то необходимо сделать своеобразный сундук или емкость. Его можно сделать своими руками из деревянного каркаса и обшить специальным материалом. Независимо от выбранного способа хранения на балконе организована хорошая вентиляция. Без подмены воздуха картофель очень быстро увянет и испортится. Помимо прочего, вентиляция должна поддерживать на балконе относительно стабильную влажность в районе около 40%.

Если вы сами сделали емкость для хранения картошки на балконе, то ее стоит утеплить. Пенополистирол обычно используется в качестве изоляционного материала. Часто используется утеплитель из толстой фольги. Создает эффект термоса. Внутри сделанного ящика необходимо поместить решетку. Это создаст воздушный зазор.

А что делать, если у вас зимой не отапливается балкон или лоджия? В этом случае придется провести ряд работ, направленных на создание обогрева. Как минимум необходимо надежно утеплить сам балкон.Если он не застеклен, то обязательно поставьте оконные рамы. Некоторые самоделки используют для обогрева большие лампы накаливания. Необязательно оставлять их включенными на весь день, просто включите их на несколько часов. Если вы предпримете все эти действия, то сможете обеспечить картофелю надлежащие условия хранения.

Совет! В качестве обогрева балкона или лоджии можно использовать систему теплых полов. Он должен быть рассчитан на поддержание температуры на балконе до 6 ° C.

Как сделать хранилище

Хранилище, которое обеспечит надежное хранение картофеля на балконе, можно организовать самостоятельно.Рассмотрим несколько вариантов. Если вы планируете в ближайшие годы хранить картошку на балконе зимой, то для изготовления ящика можно использовать деревянные бруски и вагонку. Накройте внутреннюю часть коробки фольгой или другим светоотражающим материалом. Купить пенополистирол как теплоизолятор. Использование этих материалов обеспечит надежное хранение картофеля в сильные зимние морозы.

Важно избегать прямого контакта картофеля с бетоном, кирпичом и другими подобными поверхностями. Из-за этого он может начать чернеть и гнить.Поэтому в изготовленном ящике обязательно укомплектовывается нижняя полка. Получается, что между полом и нижней полкой должно быть пространство.

Ящик для хранения картошки на балконе зимой можно сделать с верхней загрузкой. Это очень удобно, особенно для тех, у кого есть небольшой балкон. Например, коробка может быть узкой, но высокой. С учетом этого крышка будет располагаться сверху. Крышка также должна быть утеплена. Дополнительно его можно накрыть прочным одеялом.

Если балкон или лоджия просторные, то ящик для хранения картошки на балконе зимой можно совместить с местом для отдыха. Например, сделать прямоугольную коробку, прикрепить к ней спинку, а сверху заполнить крышку мягким поролоном. Таким образом, у вас на балконе сразу появятся две полезные вещи – ящик для хранения картошки зимой и место для отдыха.

Другой вариант – сделать камеру с подогревом. Особенно такое решение понравится тем, у кого балкон не утеплен, а вы живете в регионе России, где ощущаются сильные и продолжительные морозы.В данном случае подразумевается изготовление такой же коробки, только с подогревом. Для этого нужно сделать 2 коробки разного размера, одну побольше, другую поменьше. Это необходимо для того, чтобы сделать внешнюю и внутреннюю камеры. Между ними поместят утеплитель, например, строительный пенопласт, пенополистирол и тому подобное. В поддон насыпают опилки, не допускающие прямого контакта картофеля с основанием, кладут картон, пену или тряпки. Внутри коробки необходимо намотать провод для подключения обычной лампочки.На одни сутки включают свет, чтобы картофель нагревался в течение 5 часов.

Совет! Расположение лампочки должно быть таким, чтобы можно было выключить ее в квартире, не выходя на балкон.

При таком способе подачи электричества вы не будете тратить много, но ваш картофель зимой будет сухим и в теплом месте. Некоторые домашние мастера приспособили фен вместо обычных лампочек. Струя теплого воздуха быстро нагреет нужную температуру.

Для зимнего хранения можно также использовать пластиковые или деревянные ящики.Вы складываете коробки с картошкой одна на другую. Их преимущество в том, что они дышащие. Чтобы уберечься от мороза, ящики с овощами накройте сверху тёплым ватным одеялом.

Совет! Ящик на балконе можно поставить на картон, дерево или другой материал. Непосредственный контакт с бетоном и другими поверхностями недопустим.

Самым простым решением является использование деревянных или пластиковых ящиков. К тому же он самый дорогой. Также не нужно тратить время на их изготовление, ведь коробки можно купить уже готовыми.Однако этот способ наименее эффективен, если в вашем районе сильные морозы. Простое ватное одеяло не сможет защитить картошку от мороза. По этой причине, прежде чем выбрать тот или иной способ хранения, примите во внимание следующие моменты:

• Учитывайте не только свои финансовые возможности, но и климатические условия.
• Также обязательно учитывайте размеры балкона или лоджии. Это позволит заранее определить, сколько картофеля можно хранить в зимний период.
• Доступные материалы и изоляционный материал.
• Можно ли на балконе устроить отопление.
• Насколько хорошо утеплен балкон.

Заключение

Итак, если вы любитель картошки и этот овощ зимой является одним из основных, то выход есть. Даже если вы живете в квартире, вы можете использовать пространство на балконе для зимнего хранения. Надеемся, что этот материал помог вам разобраться в этом вопросе, а также вы получили пищу для размышлений, как обустроить место для хранения картошки на балконе зимой.Дополнительно предлагаем вам посмотреть вступительное видео.

Посмотрите видео: Хранение картофеля с талантом (август 2021 г.).

Как мы храним овощи без корнеплодов Подвал

Хотя мы с сестрой едим много свежих овощей с огорода, нам нужно хранить некоторые овощи, если мы хотим есть с огорода круглый год. Мы замораживаем немного брокколи и зелени и можем немного помидоров, но мы храним большую часть наших овощей в разных местах.

Cool and Dry – самое простое хранение!

У меня есть многолетний опыт выращивания и хранения овощей, которые месяцами хранятся в хорошем состоянии, в прохладной комнате у меня дома. К ним относятся тыква, чеснок, сладкий картофель и лук. Я очень люблю овощи, которые не нужно консервировать или замораживать – просто соберите их, вылечите и сложите!

Когда я жил один и у меня в доме было много неиспользуемого места, я просто расстелил пластиковый лист на полу в свободной комнате и положил овощи в один слой поверх него.Вы всегда потеряете несколько овощей из-за гниения, а пластик защитит пол под ними от повреждений.

Мои свободные комнаты всегда были наверху. Я не мог позволить себе отапливать помещения, которые я использовал только для хранения вещей, поэтому большую часть зимы в этих запасных помещениях обычно оставалось 50-60 градусов тепла. Это идеальная температура для хранения зимних тыкв и сладкого картофеля. Не стоит хранить эти овощи в холодном и влажном месте.

И хотя на 50-60 градусов теплее, чем обычно рекомендуют хранить чеснок и лук, мне все равно с ними повезло.Отчасти секрет заключается в выращивании сортов, которые хорошо хранятся. Обычно я ем все четыре этих овоща в апреле.

Моя сестра переехала ко мне в 2012 году, и наши дополнительные складские помещения теперь более ограничены. Мы провели мозговой штурм, как и где мы хотим сохранить урожай. Мы придумали два места – туалеты наверху в неотапливаемых помещениях, где зимой будет прохладно.

Один шкаф находится в нашей ванной наверху, в которой уже встроены большие полки. В 2012 году мы неожиданно собрали почти 250 фунтов сладкого картофеля, и нам потребовались прочные стеллажи, чтобы вместить большую их часть.

К середине зимы мы уже нанесли серьезный ущерб нашему хранящемуся сладкому картофелю.

У нас не было других встроенных стеллажей, поэтому моя сестра нашла несколько пластиковых штабелируемых стеллажей с большими вентиляционными отверстиями. Эти единицы открыты спереди, поэтому мы могли легко выбрать, какие овощи мы хотим взять с собой на кухню. Они разрешили нам хранить еще пару сотен фунтов овощей в половине туалета наверху в коридоре.

Эти штабелируемые блоки идеально подходят для хранения некоторых наших культур, в том числе кабачков, лука, чеснока и даже сладкого картофеля. Мы уже съели большую часть того, что положили сюда. В следующем году нам нужно будет вырастить еще больше урожая!

Холодная и влажная – сложнее

У нас дома нет подходящего корневого погреба для нашей капусты, яблок, ирландского картофеля и подобных культур, требующих холодных и влажных условий хранения.Они лучше всего хранятся при температуре выше 30-ти и очень влажной.

У нас в подвале слишком жарко и сухо, и у нас нет места для лазания. Поскольку мы можем хранить большую часть наших корнеплодов в земле, покрытой мульчей внутри холодильных камер, нам не нужна большая площадь «корневого погреба», поэтому нет смысла пытаться переоборудовать часть нашего подвала. в один. Кроме того, наши зимние температуры в последние несколько лет были слишком высокими, чтобы можно было использовать обычный погреб для корнеплодов.

Мы пробовали выкопать ямы в земле, чтобы создать небольшие подземные хранилища.К сожалению, наша почва настолько плохо дренируется, что каждая яма, которую мы выкопали, заполнялась водой после каждого проливного дождя, и на ее осушение уходили дни. Закапывать пищу для нас не принято, хотя я планирую поэкспериментировать на наших высоких грядках, которые хорошо отводят воду.

Итак, мы изначально хранили наши яблоки, капусту и картофель в отдельных 5-галлонных ведрах и продолжали менять их в разных местах по мере необходимости.

Они высаживались в нашем уличном сарае на пару месяцев сразу после сбора урожая в октябре.Когда стало слишком холодно, мы накрыли ведра несколькими слоями тяжелых одеял. Мы держали удаленный датчик температуры под одеялами, чтобы мы могли перемещать ведра, когда они опускались до середины 30-х годов. Однажды у меня была соседка, которая всю зиму успешно хранила свой ирландский картофель в бушельных корзинах в подполье под своим домом – так что, если у вас есть свободное место, проверьте его!

В конце концов, нам пришлось перенести ведра в наш дом. Мы выбрали самую холодную комнату, в которой обычно бывает от 40 до 50 в середине зимы.Это намного теплее, чем я бы предпочел, но, похоже, у нас не было большого выбора.

Мы должны накрыть ведра тяжелым темным одеялом, чтобы свет, проникающий через окно, не сделал картофель зеленым и ядовитым. В ведрах нет вентиляции, поэтому влага от картофеля конденсируется внутри ведер. При таких более высоких температурах картофель начинает прорастать и пускать корни, но до тех пор, пока он не начнет сжиматься и размягчаться, его можно использовать.

Этот картофель начинает прорастать, потому что он слишком теплый, но пока его можно использовать.

К счастью, даже в этих далеко не идеальных условиях хранения кочаны все равно выглядят довольно хорошо, даже если они начинают прорастать корнями.

Эти большие кочаны очень хорошо хранятся, учитывая далеко не идеальные условия хранения.

В январе 2014 года я предложил нам поэкспериментировать с использованием холодильников из пенополистирола для хранения этих культур в нашем птичнике.Температура в нашем домике с обручем колеблется от 40-60 градусов тепла в течение дня до середины и выше 20 градусов ночью (за исключением редких арктических взрывов, когда температура может упасть до середины подросткового возраста в домике с обручем на пару ночей). .

Пока все идет неплохо. В охладителях такая же конденсация влаги, как и в ведрах. Это может вызвать преждевременное загнивание некоторых культур. В январе температура внутри кулеров колебалась от 30 до 40 градусов. Приносим их ненадолго внутрь, когда ожидаем сильного холода.Когда весной в хижине станет больше прогреваться, перенесем кулеры в уличный навес. Когда становится слишком жарко, мы кладем остатки запаса культур в холодильник.

Мой любимый ресурс для получения дополнительной информации о хранении зимних овощей – это старая классическая книга: «Хранение корнеплодов: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике». Авторы включают дополнительную информацию о различных вариантах хранения овощей, даже если у вас нет корневого погреба. !

Итак, не отказывайтесь от хранения некоторых зимних овощей, если у вас нет идеального места для хранения! Просто используйте термометр мин / макс и проверьте все различные укромные уголки и трещины, с которыми вам, возможно, придется работать.Вы по-прежнему можете хранить урожай в течение нескольких недель или месяцев в менее чем идеальных условиях.

Вы тоже можете гулять круглый год со своего маленького двора!

~ Дебра

Как правильно хранить картофель для круглогодичного использования • Вместо

Картофель веками был основным продуктом питания во всем мире. Они кажутся чрезвычайно разносторонними и переживают века. Когда вы думаете о картофеле, держу пари, что на ум приходят несколько разных способов его приготовления.

Вареные, жареные, запеченные, жареные, жареные или протертые – и это только разные способы их приготовления. Когда дело доходит до рецептов, кажется, что их количество не ограничено. Помимо всех способов приготовления картофеля, вы когда-нибудь задумывались о том, сколько на самом деле существует различных разновидностей картофеля? Так много!

Картофель можно хранить месяцами, если вы знаете, как правильно хранить картофель. И с таким количеством способов их использования почему бы не держать запас под рукой? В этой статье объясняется, как хранить картофель, чтобы получить оптимальное время и использовать этот прекрасный клубень – независимо от того, выращиваете ли вы его на приусадебном участке или покупаете в магазине.

Как хранить только что выкопанный картофель

Собрав весь картофель, тщательно очистите и высушите его перед хранением. Если ваша почва песчаная, вы просто смахиваете ее с картофеля и переходите к следующему шагу, но если ваша почва липкая, то ее обязательно нужно промыть. Это обязательно, потому что липкая почва может налипнуть на картофель, что может привести к образованию слишком большого количества влаги и гниению.

jeshoots / Unsplash

Обязательно дайте клубням полностью высохнуть перед сушкой и хранением.По данным Университета Небраски в Линкольне, обработка картофеля перед хранением позволяет его кожуре утолщаться, а любые порезы заживать.

Кратковременное хранение картофеля

Если вы собираетесь хранить картофель только в течение короткого периода времени, продолжайте читать здесь, но если вы собираетесь хранить картофель на длительное время, не стесняйтесь пропустить.

Связанное сообщение: Выращивание картофеля (лучшие сорта, предотвращение болезней и советы по сбору урожая)

Если вы собираетесь использовать картофель в более короткие сроки, его можно хранить в корзине для картофеля или прохладное сухое место на кухне.Обязательно храните их вдали от солнечных лучей и от нагретого оборудования. Вы хотите, чтобы они оставались хладнокровными.

Солнечный свет и влага могут вызвать прорастание картофеля. Это замечательно, если вы собираетесь их сажать, но если вы планируете использовать их в пищу, вам нужно избегать прорастания.

Солнечный свет также может вызывать появление соланина в ваших клубнях. Соланин может вызвать тошноту. Чтобы узнать больше о соланине, продолжайте читать.

Как хранить картофель в течение длительного времени

При долгосрочном хранении картофеля вы должны иметь его в правильных условиях.Картофель следует хранить в сухом прохладном месте. Если у вас есть погреб для корнеплодов или сухое место в подвале, которое не отапливается, это отличное место для них.

Поддерживайте температуру от 45 до 50 градусов по Фаренгейту (от 6 до 10 градусов Цельсия) при уровне влажности от 90 до 95 процентов. В этих условиях ваш картофель может храниться месяцами.

Кэт Шереко / Вместо

я предлагаю время от времени проверять свои запасы и, возможно, время от времени переворачивать их.Это улучшит циркуляцию воздуха, а также предотвратит их порчу. Воздушный поток важен, потому что он позволяет картофелю полностью высохнуть и удалить влагу, которая может вызвать гниение. Если вы поймаете портящуюся картошку и удалите ее, вы сможете уберечь остальную часть от потенциального вреда.

Указанные выше температуры выше, чем в холодильнике, но при этом достаточно прохладны, чтобы сохранять свежесть и качество, а также не давать им прорастать.

Стоит ли хранить картофель в холодильнике?

Нет, нет, нет, нет, нет! Не могу не подчеркнуть, насколько свежее и вкуснее картофель без охлаждения.Охлаждение может изменить внешний вид, текстуру, вкус и пищевую ценность ваших драгоценных клубней. Ценность и качество продукта могут сильно упасть, и вы не будете счастливы.

Одно исследование предоставило нам доказательства того, что когда картофель хранится в холодильнике, уровень антиоксидантов и витамина С в нем снижается. По данным Science Direct, хранение картофеля при неправильной температуре влияет не только на уровень антиоксидантов и витамина С. Охлаждение клубней может существенно повлиять на качество свежести: питательную ценность, внешний вид и вкус!

Почему важны темные и сухие места хранения

Не допускайте попадания солнечного света на картофель, особенно при длительном хранении.Солнечный свет и влажность способствуют прорастанию молодой веточки на картофеле, что может сделать его непригодным для использования. Вы когда-нибудь видели картофель с зеленоватой мякотью? Зеленый цвет обусловлен хлорофиллом, который абсолютно безвреден для употребления в пищу, но хлорофилл является предупреждающим признаком присутствия соланина.

Не забывайте о соланине

Соланин токсичен. Он имеет горький вкус и может вызвать тошноту, рвоту и диарею. Соланин естественным образом встречается во многих растениях как защитный механизм от насекомых и животных.Его можно найти во всех частях растения картофеля.

Посмотреть этот пост в Instagram

🥔 Совет по приготовлению на праздники: 🥔 Все любят картошку, и ни один праздничный обед не обходится без хотя бы одной формы этого классического углевода. Только будьте осторожны, когда дело касается зеленого картофеля! Картофель относится к семейству пасленовых, пасленовых, и он содержит токсин соланин. Самый высокий уровень соланина содержится в зеленом картофеле, и никакие приготовления – не кипячение, запекание, жарка и даже не покрытие сыром – не могут удалить это вещество! Соланин плохо изучен, но это алкалоидное соединение, которое оказывает влияние на митохондриальные мембраны, открывая калиевые каналы и нарушая функцию митохондрий, возможно, даже повреждая структуру митохондрий.Первичные симптомы включают расстройство желудочно-кишечного тракта, от боли в животе до тошноты, рвоты и диареи. Соланин также был связан с врожденными дефектами. Однако самое главное, что когда дело доходит до еды, соланин имеет очень горький вкус! # еда # картофель # картофель # зеленый # токсин # яд # ядовитый #solanine # nightshade #cooking #toxicology #tox #toxic #toxstagrams #carb #carbs #carbohydrate #carbohydrates

Сообщение, опубликованное организацией Medical Toxicology Education (@toxstagrams) на 8 декабря 2017 г., 6:17 по тихоокеанскому времени

Как упоминалось ранее, влага способствует прорастанию картофельных початков.Ростки картофеля содержат самый высокий уровень соланина и являются надежной защитной мерой для будущего роста. Это встроенная защита, возможно, поэтому растение картофеля такое универсальное и сытное.

Влага не только способствует прорастанию картофеля, но также может привести к размягчению картофеля и появлению плесени. Если в картофеле есть признаки соланина или ростки, не выбрасывайте их. Вы можете просто очистить картофель и срезать ростки и зеленые части.

Связанное сообщение: Растения-компаньоны для картофеля

Эта дополнительная подготовка сделает картофель снова пригодным для употребления, но если ваш картофель все еще горький, бросьте его в мусорное ведро и засчитайте его как потерю, если вы не хотите заболеть!

Эти восхитительные клубни можно хранить в течение нескольких месяцев, если вы знаете, как правильно хранить картофель.Нет ничего лучше, чем есть свежие продукты круглый год.

Счастливого хуторя!

Выкапывание и хранение картофеля на зиму

Помните, как я говорил о посадке картофеля? А теперь пора копать картошку! Это одно из моих самых любимых занятий!

Вот несколько советов по выкапыванию и хранению картофеля:

• Как только растение станет хрустящим, коричневым и мертвым, картофель под землей перестанет расти.(Полагаю, это очевидно.)
• Когда растение станет хрустящим, вы можете оставить картофель под землей еще на несколько недель, и все будет хорошо. Это немного закаляет их, и это хорошо.
• С другой стороны, если у вас много дождя, вам нужно вытащить картофель из земли, чтобы он не сгнил. Из гнилого картофеля не получится картофель фри.
• Используйте большую лопату или картофельную вилку, чтобы выкопать картофель. Найдите основание растения, затем выкопайте несколько сантиметров от основания.Вероятно, на каждом растении будет от четырех до восьми картофелин.
• Иногда вы будете колоть картофель лопатой или картофельной вилкой. Это облом … и тоже забавно. Выкиньте этот зарезанный картофель в отдельную коробку и сначала съешьте этот картофель.
• Зеленый картофель может вызвать болезнь. Картофель становится зеленым на свету. Некоторые люди говорят: выбросить любой картофель, на котором есть даже немного зелени. Я просто отрезаю зеленую часть, а остальное ем. Я дожил, чтобы рассказать об этом.
• Картофель красновато-коричневый или кеннебек сохраняет лучшее в течение длительного периода времени. Обычно мы сначала съедаем красный картофель и золотой картофель юкон, а коричневый картофель храним дольше.
• Чтобы подготовить картофель к хранению, положите его по отдельности на газету или старый лист в темной комнате. Накройте их другой газетой или листом и оставьте так примерно на неделю. Это поможет «избавиться от них». Их кожа станет более жесткой, что поможет им дольше сохраняться.
• После того, как картофель затвердеет, сложите его в закрытых коробках или корзинах . Обычно мы кладем в каждую коробку около 15-20 фунтов.
• ОЧЕНЬ важно, чтобы контейнеры для картофеля не пропускали внутрь свет. Из-за света картофель прорастет. Без света картофель месяцами не прорастет.
• Поместите контейнеры в темную прохладную комнату. У нас есть комната в подвале, которая отлично подходит для хранения картошки. В нем нет окон, через которые проникает свет.Это круто, но не холодно.
• Холодный картофель будет «сахаром». Вот почему нельзя класть картошку в холодильник.
• Вы можете время от времени просеивать картофель, чтобы проверить, не гниет ли он. Одна гнилая картошка может загнить всю коробку. Воняет (буквально).
• Картофель при правильном хранении может храниться несколько месяцев. Наш обычно длится примерно до марта, и тогда мы используем оставшийся картофель для семенного картофеля!

Когда-нибудь в ближайшие несколько недель мы выбросим наш контейнер для картофеля, чтобы посмотреть, как там! Не могу дождаться, чтобы увидеть, есть ли у нас в ведре целая куча картофеля (и я стараюсь не питать надежд на случай, если они плохо вырастут).Я поделюсь фотографиями того опыта, когда мы до него дойдем!
———————————————–

Этот пост связан с Kitchen Tip вторник .

Как хранить сладкий картофель на зиму? – Ферма и животные

Сладкий картофель (или ямс) – один из тех овощей, которые отлично хранят. Их хватит на долгое время при правильном хранении – и мы здесь, чтобы рассказать вам, как хранить сладкий картофель на зиму!

Если у вас избыток сладкого картофеля или вы купили много в магазинах и вам нужно знать, как их хранить, читайте дальше…

Как хранить сладкий картофель на зиму

Сладкий картофель очень похож на своих стандартных собратьев из картофеля, поскольку вы можете хранить его в течение длительного времени, и он будет по-прежнему хорош, когда вы пойдете готовить его – если вы используете правильные идеи хранения.

Хранение сладкого картофеля действительно может улучшить их вкус – он, конечно, восхитителен сразу после сбора, но оставив его на некоторое время, вы сможете развить его аромат – при условии, что вы храните его правильно.

Посолка сладкого картофеля, готового к хранению

Мясо, фруктовые кексы и другие пищевые продукты проходят период «отверждения» , т. Е. Позволяя их ароматам развиваться и созревать в течение некоторого времени, прежде чем они будут съедены. Вылечить сладкий картофель просто:

• Поместите клубни в теплое место с повышенной влажностью.Идеальная температура составляет 79–84 градуса по Фаренгейту (26–29 C) при влажности 80%.
• Температура в помещении обычно составляет от 59 до 73 градусов по Фаренгейту (от 15 до 23 C), поэтому вы можете оставить картофель для посола на две недели.
• Поместите их в коробку одним слоем и накройте коробку тканью для повышения влажности.
• Избегайте повреждения клубней и удалите все поврежденные, так как это вызовет появление плесени и гниения.
• Через две недели выньте сладкий картофель и приготовьте его для хранения на зиму.

Лучший способ хранения сладкого картофеля на зиму

1. Для правильного хранения заверните каждую в газету или положите в картонные коробки (пластиковые коробки увеличивают вероятность порчи, так как они могут сделать слишком высокую температуру и картофель может потеть).
2. Храните их в прохладном месте. В кладовой, где холоднее, чем в остальной части вашего дома, или даже на улице в сарае – при условии, что в нем не слишком холодно.
3. Часто проверяйте сладкий картофель, чтобы проверить, нет ли плесени или плесени, которые могут распространиться и испортить урожай.
4. Храните их в один слой, чтобы не повредить и не раздавить, а также не передать друг другу плесень или грибок.

Альтернативные способы хранения сладкого картофеля на зиму

В те дни, когда жизнь была тяжелее, наши дедушки и бабушки могли хранить сладкий картофель на зиму немного иначе. Есть также альтернативные методы, если у вас нет места или ресурсов для хранения картофеля целиком.

1. Банковское обслуживание на сайте

Это метод, при котором используются внешние грядки и почва.Это довольно сложно; была сооружена круглая грядка с высокими земляными стенами, а затем основание залито соломой.

Картофель складывался в виде конуса, затем вокруг него устанавливались доски в форме тройника и около 10 дюймов соломы, уложенной сверху. Затем почву насыпают на солому с досками вокруг дна, чтобы не допустить попадания дождевых стоков на картофель.

Этот метод позволит избежать холода и дождя, но при этом позволит картофелю быть достаточно теплым и хорошо проветриваемым, чтобы пережить зиму.

2. Хранение в песке

Песок будет сохранять сладкий картофель достаточно теплым, чтобы он не замерзал, и в то же время обеспечивает вентиляцию и защищает корни от повреждений.

Вы можете насыпать песок слоями в бочки или кадки, положить слой картофеля на каждую и хранить их в не слишком холодном погребе (песок сохранит их относительно прохладными).

3. Ферментация

Если у вас нет возможности или места для хранения сладкого картофеля целиком, вы можете переработать его в партию лакто-ферментов.Это относительно легко сделать, так как сохраняет все полезные свойства картофеля, а также добавляет немного больше полезных свойств в виде пробиотиков.

Вот небольшой видеоролик об основах ферментации сладкого картофеля; есть много вариантов, но это хорошее начало:

Где не хранить сладкий картофель на зиму

• Прежде всего, не храните сладкий картофель в холодильнике. Им не нравятся экстремальные температуры, и из-за переохлаждения они сгниют и портятся.
• Убедитесь, что в их хранилище не слишком жарко. Сильный огонь увеличит вероятность того, что ваш сладкий картофель заплесневеет и испортится.
• Не храните их вместе с другими овощами. Близость к другому овощу, который плесневеет или даже созревает, вызовет появление плесени и гниения в вашем драгоценном сладком картофеле.
• Храните их в один слой или в индивидуальной упаковке. Это предотвратит передачу плесени или болезней от одного к другому.

Заключительные слова

Хранить сладкий картофель на зиму легко и просто, и в тяжелые месяцы вы будете вознаграждены идеальными образцами любимого овоща.