Какая мука лучше для пельменей: Какую муку использовать для пельменей

Выход: 20 пельменей
Время работы: 45 минут, время приготовления 8–10 минут, плюс отдых

Заранее приготовить: Замесить тесто за 6 часов или хорошо завернуть и заморозить на срок до 1 часа. месяц. Сформируйте пельмени за 4 часа до приготовления, накройте и храните в холодильнике до готовности. Сделать заправку на сутки вперед; держать накрытым и охлаждать отдельно.

Ингредиенты

Для теста (веганского)

• 200 г муки сорта «00» или очень сильной хлебопекарной муки плюс дополнительно для присыпки
• 3/4 ч.л. мелкой соли
• Подсолнечное, растительное или любое масло без запаха для смазывания

Для начинки

• 250 г свиного фарша, выращенного на открытом воздухе, или 250 г экологически чистых сырых королевских креветок, мелко нарезанных или 250 г твердого тофу, раскрошенного
• 2-3 луковицы, мелко нарезанные, плюс дополнительно для подачи
• Небольшая горсть свежего кориандра, листья сорваны, стебли мелко нарезаны
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• Натертый свежий имбирь длиной 3 см
• 1 1/2 ст. л. устричного соуса (не использовать, если вегетарианец или веган)
• 2 ч.л. соевого соуса или соуса тамари плюс дополнительно для подачи
• 1 ч.л. рисового винного уксуса плюс дополнительно для подачи
• 1/2 ч.л. поджаренного кунжутного масла
• Семена кунжута для посыпки

Способ приготовления:

1. Насыпьте муку, соль и 100 мл воды в миску и перемешайте руками, пока не получится грубое тесто. Выложить на сухую рабочую поверхность и вымесить на 5-10 минут до однородности. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 4-6 часов (см. Приготовление заранее).
2. Смешайте все ингредиенты для начинки в миске, затем отложите в сторону.
3. Разделите тесто на 20 равных частей, возьмите одну, а остальные накройте кухонным полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. Насыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте в круг, затем скалкой раскатайте до толщины 2-3 мм. В центр положите чайную ложку начинки, затем сложите пополам, чтобы получился полукруг, и плотно прижмите края пальцами, чтобы запечатать. Вы можете оставить пельмени в таком виде или скрутить края, чтобы они были гофрированы, как тесто, или сжать углы вместе, чтобы создать форму тортеллини. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой, затем решите, как готовить.

Жареные пельмени с хрустящей корочкой

Нагрейте каплю растительного масла без запаха в большой сковороде с толстым дном до средней температуры. Добавьте клецки на сковороду, стараясь не переполнить их, и жарьте в течение 2-3 минут, пока дно не станет золотистым и хрустящим. Залить кипятком так, чтобы края пельменей были на 0,5 см выше края пельменей, и накрыть крышкой. Варить 3-4 минуты до готовности. Подавать с нарезанным зеленым луком, свежей кинзой, кунжутом и соусами (соус чили, соевый соус и т. д.).

Вареные клецки

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды и добавьте по 6-8 клецок за раз, снова доведите до кипения и варите 5-6 минут до готовности. Достаньте шумовкой и промокните кухонной бумагой насухо. Подавать с нарезанным зеленым луком, свежим кориандром, кунжутом и соусами.

Суп с клецками

Доведите до кипения 600 мл куриного или овощного/веганского бульона. Добавьте клецки и варите 3-4 минуты почти до готовности. Добавьте 1/2 измельченной пекинской листовой капусты, большую горсть ростков фасоли и любые другие листовые овощи, которые вам нравятся. Варить еще 3-4 минуты, разложить по тарелкам. Подавать с нарезанным зеленым луком, свежим кориандром, кунжутом и соусами.

Информацию о пищевой ценности смотрите внизу этой страницы.

Плоская лапша, вытянутая вручную
(веганская)

Разделить тесто на 12 частей, сбрызнуть небольшим количеством масла без запаха , затем раскатать карандашом по рабочей поверхности. ширина. Переложите в герметичный контейнер и оставьте на 6-8 часов. Выньте кусок теста из контейнера и с помощью скалки раскатайте примерно до 25 см в длину, затем возьмитесь за каждый конец и аккуратно растяните и вытяните лапшу как можно длиннее, отложите в сторону и повторите то же самое с оставшимся тестом. Доведите кастрюлю с водой до кипения, опустите лапшу и варите в течение 1-2 минут до желаемой готовности. Слейте воду и запустите под холодную воду. Прогрейте в бульоне, жарком или блюдах из лапши, чтобы подавать.

Простое жаркое во фритюре
(без молока)

Нагрейте немного масла в воке или большой сковороде, добавьте начинку и жарьте 3-4 минуты почти до готовности. Добавить 200 г измельченной азиатской зелени и жарить еще 2-3 минуты. Налейте 200 г соуса для жарки (мы любим черную фасоль или кисло-сладкий), промойте банку или пакет 200 мл воды и добавьте в кастрюлю. Перемешайте 2 упаковки лапши по 275 г для приготовления в воке и готовьте, пока она не прогреется. Подавайте с дополнительным перцем чили, зеленым луком, кориандром и семенами кунжута.

Тонкие клецки
(без глютена, без молока)

Нарежьте 1-2 огурца на кусочки по 4 см, выскоблите сердцевину из каждого кусочка и начините начинкой. Положите в пароварку над кастрюлей с кипящей водой и варите 5-7 минут до готовности. Подавайте, посыпав свежим кориандром, зеленым луком и соусом для макания.

Информация о пищевой ценности

Пельмени с тофу, на порцию (4 клецки): 320 ккал, 11,5 г жиров (2 г насыщенных), 14,5 г белков, 42,5 г углеводов (1,5 г сахаров), 1,9г соли, 3,5 г клетчатки

Пельмени из свинины, на порцию (4 клецки): 350 ккал, 13,5 г жира (3,5 г насыщенных), 18,5 г белка, 42 г углеводов (1 г сахара), 2 г соли, 2 г клетчатки

Пельмени с креветками, на порцию (4 пельмени): 315 ккал, 8,5 г жиров (1 г насыщенных), 20,5 г белков, 42 г углеводов (1,5 г сахаров), 2 г соли, 2,5 г клетчатки

Различные виды муки для пельменей Попробуйте что-нибудь новое сегодня!

Китайские пельмени сделаны из пшеницы? Ответ может вас удивить — китайские пельмени не всегда готовятся из пшеницы! На самом деле тесто для пельменей можно приготовить из самых разных видов муки, включая рисовую муку, муку из тапиоки и даже картофельную муку. Итак, почему пшеничная мука? Что ж, пшеничная мука — это наиболее часто используемая мука для пельменей, потому что из нее получается крепкое и податливое тесто, которое идеально подходит для обертывания начинки. Кроме того, пельмени из пшеничной муки, как правило, имеют приятную жевательную текстуру, которая нравится многим людям. Однако, если вы хотите что-то смешать, не стесняйтесь экспериментировать с разными видами муки для теста для пельменей. Вы можете обнаружить, что предпочитаете вкус и консистенцию пельменей, приготовленных из другого вида муки.

Его готовят народом хакка из провинции Фуцзянь на юго-востоке Китая. Это традиционная еда. Кожура рисовых пельменей, в отличие от пшеничной муки, не содержит глютена, поэтому манипулировать ею сложно. Когда-то они считались роскошью, но теперь стали популярной закуской на улице. В Китае пельмени со свининой традиционно готовят на пару в дровяной печи шеф-поваром Чжуном. В начинке используются сушеные креветки, нарезанная кубиками свинина, бланшированный редис дайкон, нарезанные побеги бамбука и грибы шиитаке. Она и ее команда могут производить до 6000 пельменей в день в пик сезона.

Вкусное тесто для пельменей можно приготовить только из двух ингредиентов: муки и воды, а температура, при которой мука и вода нагреваются, дает разные формы. Поскольку холодная вода заставляет белки муки образовывать глютен, что способствует жеванию теста, вареные пельмени можно сильно размягчить.

Тип муки, такой как универсальная (обычная мука), хорошо подходит для обертывания пельменей. Несмотря на то, что можно использовать хлебную муку с высоким содержанием глютена, приготовленная обертка будет слишком жевательной.

Пельмени на основе пшеницы?

На этот вопрос нет универсального ответа, так как пельмени можно делать из различных видов муки, включая пшеничную. Тем не менее, многие традиционные рецепты пельменей требуют пшеничной муки, поэтому можно с уверенностью сказать, что пельмени на основе пшеницы являются распространенным типом пельменей.

Вмешайте муку после того, как она полностью впитает соль, сахар и дрожжи.
Поместите все молочные ингредиенты в кухонный комбайн и включите его.
Когда тесто сформируется в шар, поместите его в смазанную маслом миску. №
На посыпанной мукой поверхности месите тесто в течение 10 минут.
Выложите тесто на смазанную маслом доску и поместите его в масло, чтобы оно покрыло его. №
Поместите тесто в смазанную маслом миску и дайте ему подняться в теплом месте в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Из теста можно сделать от двенадцати до шестнадцати шариков, разрезав их на 12-16 частей.
Если вы используете противень, смазанный маслом, положите на него шарики из теста еще на 10 минут.
Поместите пельмени в духовку на 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Множество способов приготовления теста для пельменей

Клецки можно приготовить разными способами, но самый простой из них — из пшеничной муки и воды. Существует множество вариаций приготовления теста для пельменей, но единого рецепта нет: муку можно использовать по-разному. Хлеб, мука, гречка и картофель — вот лишь некоторые из крахмалов, доступных для приготовления лакомства. Вегетарианские пельмени может быть вегетарианским или приготовленным с мясной или рыбной начинкой. Вы можете либо приготовить пельмени на пару, либо отварить их в воде, когда они приготовлены на пару. Их также можно жарить, жарить во фритюре или запекать. Соевый соус, уксус или масло чили входят в число многих соусов и масел, которые можно использовать для приготовления пельменей. Вы также можете добавить к ним различные начинки, такие как зеленый лук, имбирь, соевый соус и кунжутное масло.

Из чего сделаны китайские пельмени?

Существует множество различных видов китайских пельменей, но обычно они состоят из мясного фарша (свинина, говядина, баранина, курица и т. д.), завернутого в тонкую оболочку из теста. Пельмени можно варить, готовить на пару или жарить, и их часто подают с соусом для макания.

Рецепт Молли Йе включает секретный ингредиент: желатин для супа, который при приготовлении тает в суп. По словам Товивьен Чан, свиные пельмени — это утешительная еда, которая переносит ее в детские воспоминания. В рецепте Сэнди Ши для обертки клецок с зеленым луком используются домашние обертки. Наши вонтоны готовятся только из лучших ингредиентов, таких как тыква кабоча и грибы шиитаке. Суй май — это пикантные пельмени из свинины с тонкой оберткой и пикантной начинкой. Он имеет соевое масло и ароматизирован соей. Насыщенный соус на основе соевого масла посыпается измельченным перцем халапео и хлопьями чили перед тем, как его бросают. Siu Mai Har gow, также известные как клецки с хрустальными креветками, являются популярным гарниром в ресторанах димсам.

Из-за растущей популярности безглютеновых пельменей в крупных городах по всему миру растет число безглютеновых ресторанов цзяоцзы. У них часто есть меню без глютена, и их пельмени всегда без глютена. На рынке также доступны различные смеси безглютеновой муки, что упрощает приготовление цзяоцзы без глютена.
Приготовление цзяоцзы без глютена больше не является сложной задачей. Единственное, что вам нужно, это безглютеновая мучная смесь и пароварка. Безглютеновую смесь муки цзяоцзы следует смешать с достаточным количеством воды, чтобы получилось мягкое тесто. После того, как они сформируют шарики, тесто можно приготовить на пару.
Многие страны по всему миру предоставляют безглютеновые рестораны цзяоцзы, что позволяет посетителям насладиться вкусной и здоровой едой.

Увлечение пельменями: путеводитель по лучшим китайским пельменям

пельмени — это традиционное китайское блюдо, приготовленное из пресного теста с начинкой из пикантных ингредиентов. Наиболее распространенной начинкой является свиной фарш и креветки, но есть и вареные вонтоны, которые можно использовать в наваристом бульоне или супе.

Пельмени сделаны из риса или пшеницы?

Пельмени — это блюдо, которое можно приготовить из риса или пшеницы. Обычно их готовят, заворачивая начинку в тесто, приготовленное из любого из этих двух ингредиентов, а затем варя или готовя пельмени на пару. Начинку можно приготовить из разного мяса, овощей или даже простой смеси риса и специй.

Вареные пельмени из цельнозерновой муки

Вареные пельмени — тип пельменей, которые обычно готовят из пшеничной муки и воды, а затем готовят на пару до готовности. Они являются популярной едой во многих частях мира, и их можно подавать в качестве основного блюда, гарнира или закуски. Пельмени из цельнозерновой муки, приготовленные на пару, более полезны для здоровья, чем те, что сделаны из белой муки, и могут быть такими же вкусными. Эти пельмени могут быть наполнены различными начинками, такими как мясо, овощи или сыр, и являются универсальным и простым в приготовлении блюдом или закуской.

Пшеничные клецки, приготовленные на пару, также известные как кокаттай, являются здоровой закуской как в полдень, так и вечером. Если вы используете цельнозерновую муку вместо рафинированной муки, вы получите все преимущества цельного зерна в своем рационе. Вареники на пару можно подавать как здоровую закуску или подавать как самостоятельное блюдо. К паровым клецкам следует добавить 1 стакан обжаренной и перемолотой пшеничной муки, 12 стаканов кокосовой стружки и 12 стаканов пальмового сахара. Парить 15-20 минут на среднем огне. Этот вкусный перекус является здоровой альтернативой сладким напиткам. Если у вас нет цельнозерновой муки, поджарьте сухую пшеничную муку и сделайте из нее клецки.

По словам диетолога, тренера и вегетарианца, морепродукты и вегетарианские клецки являются самыми полезными вариантами из-за их более низкой энергетической плотности (килоджоулей). Хорошей новостью является то, что эти виды пельменей богаты питательными веществами, что делает их отличным выбором для людей, которые хотят есть здоровую пищу.

Почему пшеничные клецки могут быть не такими полезными, как вы думаете

Пшеничные клецки часто рассматриваются как выбор здоровой пищи. Пельмени упакованы из цельных ингредиентов, которые содержат широкий спектр микроэлементов. Несмотря на это, большая часть калорий в пельменях приходится на углеводы и жиры. Если вы хотите диету с высоким содержанием белка, вам следует избегать употребления пельменей. Выпечка и закуски из пропаренной пшеничной муки улучшают качество и текстуру рецептов, а также улучшают качество сладостей и закусок. Поскольку пшеничную муку можно смешивать без образования комков, она является распространенным ингредиентом для выпечки.

Ямайские клецки из цельнозерновой муки

Клецки из цельнозерновой муки — это клецки из цельнозерновой муки. Они популярны на Ямайке и в других странах Карибского бассейна. Цельнозерновые клецки обычно варят или готовят на пару и подают с различными соусами или тушеным мясом.

Пирожные Джонни, или ямайские жареные клецки , являются одним из видов вызывающих привыкание тортов. По вкусу они напоминают печенье, но более хрустящие снаружи и более нежные внутри. Поскольку они уже имеют маслянистый вкус, к ним не нужно ничего добавлять. К тому же их очень легко приготовить, на выпечку уходит всего 30 минут. Можно просто замесить тесто, сформировать пельмени и пожарить их в нем. Для всей семьи это простой и приятный процесс. Когда они свежеприготовленные, они вкуснее всего, но вы можете приготовить отличные остатки, если правильно их храните.

Эти жареные пельмени состоят из муки, разрыхлителя, масла (или молока) и соли, как и их американские аналоги. Если вы делаете тесто заранее, убедитесь, что оно готово примерно за 2 дня и хранится в холодильнике. Если вы хотите пожарить его, просто достаньте тесто из холодильника и используйте его. Жареные пельмени по вкусу похожи на печенье, но снаружи они более хрустящие. Снаружи они имеют маслянистый вкус и очень нежные. Просто используйте скобы для кладовой, чтобы сделать их менее чем за 30 минут.

Ямайские пельмени: быстрый, полезный и веселый проект

Из чего сделаны ямайские пельмени?
Пельмени обычно делают из муки общего назначения, хотя иногда можно добавить кукурузную муку. Детям очень весело и весело проводить время с ними, а также много делать. Неудивительно, что пельмени богаты витаминами, потому что в них много цельных ингредиентов, которые могут включать в себя множество полезных питательных веществ.
Как жарить ямайские пельмени?
После того, как вы покрыли их одним слоем на противне или в корзине аэрогриля, вы можете готовить их при температуре 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов по Цельсию) в течение примерно пяти минут. После того, как вы их заморозили, варите их 15-20 минут.

Веганские клецки из цельнозерновой муки

Пельмени из цельнозерновой муки — это веганский вариант быстрого и легкого перекуса. Изготовленные из цельнозерновой муки, они богаты клетчаткой и белком. Подавайте их с вашими любимыми овощами и соусом для макания для полноценного обеда.

Рецепт пельменей включает в себя заворачивание теста из хлеба, муки или картофеля в круг вокруг начинки. Начинка веганская, потому что для ее приготовления обычно используется растительное тесто. Тесто готовят разными способами, в том числе яичным (или даже молочным). Чтобы быть веганом, вы должны убедиться, что ваши пельмени относятся к веганскому сорту, и необходимо принять во внимание несколько ключевых моментов. В каждой упомянутой стране я приведу несколько примеров. Единственный способ быть уверенным в его безопасности — использовать в тесте крахмалы. Данго отличаются друг от друга, потому что они настолько уникальны.

Их обычно подают на шпажках, и они очень сладкие, потому что сделаны из сладкой рисовой муки. При приготовлении веганских пельменей это один из самых простых способов гарантировать их качество. В блоге Wifemamafoodie вы найдете пошаговые инструкции о том, как приготовить собственное вкусное блюдо. Рецепт простой: грибы, капуста, лук и морковь.

Руководство вегана по приготовлению пшеничных пельменей

Пшеничные пельмени, как и другие пельмени, в ретроспективе можно есть без начинки. Поскольку пельмени сделаны на основе крахмала, их нельзя приготовить из пшеничной муки; поэтому избегают веганских версий. Пшеничная мука является хорошим источником белка и клетчатки, но в ней также много углеводов и жиров.

Рецепт китайских пельменей без глютена

Ищете рецепт китайских пельменей без глютена? Не смотрите дальше! По этому рецепту легко и быстро приготовить вкусных клецки , которые идеально подходят для любого случая. Лучше всего то, что они не содержат глютена, поэтому каждый может наслаждаться ими!

Эти безглютеновые китайские пельмени идеальны для Нового года. Эти продукты в форме полумесяца олицетворяют богатство и удачу, а также сходство с древними китайскими деньгами. Гёдза (японский) и манду (корейский) — два аналогичные пельмени в азиатских культурах. В отдельной миске смешайте свинину и лук. Чтобы с ним было легче работать, смешайте кунжутное масло, соль, перец, имбирь и кокосовые аминокислоты. В традиционных размерах шкурки пельменей (около 3 дюймов в ширину) раскатайте порции серебряных долларов. Поставьте сковороду на сильный огонь и готовьте около 30 минут или пока сковорода не станет золотисто-коричневой.

Примерно через 3-4 минуты приготовления добавьте 6-8 клецок. Трейси Блэк основал Don’t Mess with Mama, которую он основал и возглавляет. В своей новой книге «Безглютеновые рецепты настоящей еды для детей» она рассказывает об опыте своей семьи без глютена и естественного образа жизни. В книгу включены бесплатное руководство по настоящей еде и электронный курс, а также 130 рецептов и страниц с содержанием.

Китайские пельмени

Есть что-то особенное в горячих пельменях, которые просто попадают в точку. Любите ли вы их жареными, вареными или в супе, эти маленькие вкусняшки обязательно вам понравятся. Китайские пельмени обычно готовят с начинкой из свинины и капусты, но вы также можете найти варианты с креветками, говядиной или овощами. Тесто обычно готовят из муки и воды, а иногда в него добавляют разрыхлитель, чтобы сделать его легким и пышным.
Так что в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь вкусненького, попробуйте китайские пельмени. Вы не будете разочарованы!

Потстикер, тип традиционных китайских жареных пельменей, является китайским блюдом. Вареники жарятся в горшочке, а их нет; вместо этого их варят в воде, как и горшочки. Сяо Лун Бао, округлые клецки андуй, приготовленные на пару, готовят из супа. В то время как некоторые люди добавляют лапшу, большинство из них готовятся из рубленой свинины. Он готовится из жареных пельменей. Хотя они похожи на сяо длинных удавов, в некоторых отношениях они различаются. Линтан цзянь бао не готовят на пару, а обжаривают на сковороде до идеальной хрустящей корочки.

Одним из самых популярных видов азиатских пельменей является жареный вонтон. Har Gow, полупрозрачная обертка из муки с начинкой из креветок, бамбука и тертого имбиря, является идеальным дополнением к этому блюду. Чтобы удовлетворить западный вкус, американизированные вонтоны фаршируют сливочным сыром и обжаривают во фритюре. Наши пельмени производятся в Сиэтле компанией Xiao Chi Jie и доставляются прямо к вашей двери сразу после приготовления.

Блюдо из пельменей — китайская традиция, насчитывающая тысячи лет.