Рецепт пирожков с ливером: Жареные пирожки с ливером – рецепт Бабушки Эммы с фото и видео

Содержание

Сочные пирожки с ливером – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Ливер — это набор субпродуктов, состоящий из говяжьих или свиных сердца, печени, легких, языка и почек. Каждый из этих продуктов полезен для человека по-своему, поэтому приготовив пирожки с такой начинкой, вы получите питательную выпечку, вкусную и сочную. Пирожки прекрасно подойдут в качестве плотного ужина, также они отлично сочетаются с чаем на перекус.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

2 часа

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	500 г
Свежие дрожжи	25 г
Молоко	200 мл = 200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Растительное масло	40 г

Для начинки

Ливер	700 г
Репчатый лук	400 г
Сливочное масло	20 г
Сахар	8 г
Соль	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Добавьте к начинке не шлифованный рис, муку выбирайте ржаную, а пирожки можете запечь в духовке.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Промойте субпродукты, нарежьте не крупными кусками и отварите в подсоленной воде с перцем и луком, в течение 90 минут. Приготовьте тесто, смешав в глубокой миске дрожжи с сахаром и теплым молоком и добавив немного просеянной муки. Оставьте опару на несколько минут, после чего добавьте яйцо, соль и масло, перемешайте и постепенно всыпьте оставшуюся просеянную муку. Замесите гладкое и не тугое тесто, оставьте его отдохнуть накрытым.

Шаг 1

На разогретой сковороде с маслом обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости. Пропустите через мясорубку с мелкой насадкой вареный ливер и обжаренный лук. Добавьте к начинке немного бульона, в котором варились субпродукты, сливочное масло, посолите, поперчите и хорошо вымешайте.

Шаг 2

Припылите стол мукой, раскатайте тесто в пласт, толщиной3 мм и вырежьте с помощью круглой форму небольшие лепешки. На каждый круг положите небольшое количество ливерной начинки и слепите пирожки, хорошо зажимая края.

Шаг 3

Обжаривайте пирожки на разогретой сковороде с растительном маслом. Подавайте пирожки горячими.

произвести впечатление

Дополнить вкус ливерной начинки можно картофелем, отварными яйцами и ароматными укропом, чесноком и базиликом.

Вкусные Пирожки с ливером в духовке. рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Пироги и пирожки

Пироги и пирожкиHomeRecipes2974

Очень вкусный рецепт пирожков с ливером в духовке — невероятное воздушное тесто с сочной и ароматной начинкой.

Погрузитесь в ароматный мир кулинарии с нашим исключительным рецептом пирожков с ливером, приготовленных в духовке до хрустящей золотистости. Идеальное сочетание вкуса и структуры делает это блюдо неповторимым кулинарным шедевром. Воспользуйтесь нашим подробным руководством, и результаты превзойдут все ожидания. Завораживающий аромат и многогранный вкус этих изысканных пирожков станут изумительным дополнением к вашим кулинарным творениям. Мастерите превосходные пирожки с ливером и ощутите радость от творческого процесса

Готовим ливер для пирожков. Субпродукты (печень, сердце, легкое) промыть в холодной воде, очистить от пленок и жилок, порезать на небольшие кусочки. Сложить в кастрюлю и отварить в подсоленой воде с добавлением лука (1 шт.), моркови (1 шт. ), чёрного перца горошком и лаврового листа, до готовности.
Приготовим тесто. В чашку просеять муку, добавить дрожжи, сахар, соль, хорошо перемешать венчиком.
Добавить теплое молоко, масло растительное (30 мл.), перемешать. Замесить тесто, месить руками 10 минут. Тесто будет эластичным и немного липнуть к рукам.
Чашку смазать растительным маслом, тесто скатать в шар, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема, примерно на 1 час. Тесто увеличится вдвое будет гладким и воздушным.
Приготовим начинку. Лук порезать на средний кубик, морковь натереть на крупной терке.
На сковороду добавить растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
Добавить к луку морковь, перемешать, добавить сливочного масла и жарить до готовности моркови.
Отваренные и охлажденные субпродукты пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью.
К фаршу добавить соль, перец, добавить бульона в котором варились субпродукты, чтобы фарш был сочным. Хорошо перемешать. Масса должна быть вязкой как каша и ни в коем случае не рассыпчатая, иначе пирожки будут сухими. Начинка готова. Если начинки оказалось много, то её можно заморозить до следующего раза.
Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать шарики (примерно 18 шариков).
Каждый шарик раскатать в лепешку (муки не добавлять, руки, скалку и поверхность стола смазывать растительным маслом, чтобы тесто было мягким и воздушным). На каждую лепешку положить начинку, примерно по 1 ст. л., соединить края и сформировать пирожок.
Выкладываем пирожки швом вниз на противень, смазанный растительным маслом. Прикрыть пирожки салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы тесто подошло.
Смазать пирожки яйцом (яйцо смешать с одной чайной ложкой молока).
Выпекать 25-30 минут при температуре 190 градусов в заранее разогретой духовке.
Румяные мягкие с сочной начинкой и дрожжевым тестом печеные пирожки с ливером готовы.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 6 оценок, среднее 4.67 из 5 )

Пирог со стейком и печенью — West IGA

Уровень: очень просто

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 3 ч

Обслуживает: 10

Ингредиенты

1 фунт: /2.5-cm cubes) “> нарезанная кубиками говяжья печень (кубиками 1 дюйм/2,5 см); 500 г

1 чайная ложка: соль дробленая; 5 мл

1/2 чайной ложки: перец; 2 мл

1,5 кг: нарезанная кубиками тушеная говядина (кубиками 1 дюйм/2,5 см); 3 фунта

45 мл: оливковое масло, разделенное; 3 столовые ложки

1: большая луковица, мелко нарезанная

по 1 штуке: морковь и стебель сельдерея, нарезанные

3: зубчики чеснока, измельченные

1 столовая ложка: мелко нарезанный свежий тимьян; 15 мл

2 чайные ложки: мелко нарезанный свежий розмарин; 10 мл

2 столовые ложки: мука универсальная; 30 мл

2 столовые ложки: томатная паста; 30 мл

2 чашки: крепкое пиво, такое как Guinness; 500 мл

1½ чашки: говяжий бульон с пониженным содержанием натрия; 375 мл

1 чашка: горох замороженный; 250 мл

1: лист замороженного слоеного теста, размороженного согласно инструкции на упаковке

1: яйцо взбитое

Направления

Шаг 1: Приправьте печень ¼ чайной ложки (1 мл) соли. Приправить тушеную говядину оставшейся солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку (15 мл) масла в небольшой жаровне (2,5 л) на среднем огне. Варить печень 4-5 мин. пока не подрумянится. Переложить на тарелку. Полностью остудить, накрыть и поставить в холодильник до необходимости.

Шаг 2: Тем временем нагрейте оставшееся масло в той же жаровне. Тушение говядины порциями, 8-10 мин. за партию. Переложить на тарелку. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, тимьян и розмарин в жаровню; готовить 5 мин. до размягчения. Посыпать мукой; готовить, помешивая, 2 мин. Вмешайте томатную пасту; готовить 1 мин.

Этап 3: Медленно вмешайте пиво и бульон; довести до кипения. Вернуть тушеную говядину в жаровню. Уменьшите огонь до средне-слабого. Тушить, частично накрыв крышкой, время от времени помешивая, от 1,5 до 2 часов, или пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет. Вмешайте горох и печень (и любые скопившиеся соки).

Этап 4: Тем временем разогрейте духовку до 400˚F (200˚C). Накройте жаровню слоеным тестом (бока теста будут свисать). Взбить яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) воды; смазать тесто. Сверху прорежьте три отверстия для выхода пара. Выпекать от 25 до 30 мин. пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.

Насадки

Начинку для пирога можно приготовить за день. Печень можно заменить грибами. Облегчите начинку, заменив до 1 фунта (500 г) тушеной говядины четвертинками кремини.

Отказ от ответственности: Мы стремимся быть точными в отношении ингредиентов, информации о пищевой ценности, изображений и описаний продуктов, указанных на нашем веб-сайте, однако эта информация может время от времени меняться. Пожалуйста, всегда обращайтесь к упаковке продукта для получения самой последней и точной информации об ингредиентах и пищевой ценности или другой информации о продукте.

Описание питания :: На порцию (рецепт 1/10)

Калории :: 510

Жир :: 26 г

Насыщенные жиры :: 10 г

Углеводы

:: 18 г

Волокно :: 2 г

Сахар :: 4 г

Холестерин :: 245 мг

Белок :: 52 г

Натрий :: 520 мг

Печень лося, сердце и пирог с крепким горшочком — провизия из бобов

Если вы еще не знали, в округе Раут проводятся одни из лучших мест для охоты на лосей в стране!

Я знаю, что существует множество мнений об охоте, но как шеф-повар на пароходе, который стремится есть как можно больше местных и сезонных продуктов и заботится об экологичности, охота и добыча мяса для себя — один из способов сделать это! Я стараюсь готовить без отходов, насколько это возможно, и что может быть лучше для подачи печени и сердца, чем тушение с овощами в вкусном коричневом соусе, приправленном местным пивом!

2 1/2 стакана муки AP

1 ч.

л. соли

2 ст.л. сахара

2 1/2 палочки сливочного масла

8 ст.л. ледяной воды

Смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне.
Нарежьте сливочное масло на кусочки и добавьте в кухонный комбайн. Взбивайте до тех пор, пока масло не станет размером с горошину.
Поток воды во время работы кухонного комбайна и немедленное выключение.
Выложите неформованное тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и аккуратно похлопайте. Сложите и погладьте, пока тесто не сформируется.
Разделите тесто на 2 диска и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед использованием.

2 ст.л. масла канолы

2 фунта печени и/или сердца лося, нарезанных крупными кубиками

2 большие моркови, нарезанные средними кубиками

2 пастернака, нарезанные средними кубиками

8 1 большая луковица, средняя 90 Юконский золотой картофель , средние кубики

2 зубчика чеснока, измельченных

2 горошка горошка, замороженного

12 унций темного пива на выбор (я использую Storm Peak Zomb!)

1 лавровый лист

2 ч.

л. или хересный уксус

1/3 стакана муки

4 стакана говяжьего бульона

Соль и перец по вкусу

Приправьте лося небольшим количеством масла, солью и перцем.
На сильном огне в чугунной жаровне обжарьте кусочки лосятины, затем выньте и отложите в сторону.
Добавьте масло канолы и обжарьте морковь, пастернак, лук и чеснок до появления аромата. Добавьте муку и готовьте около 1 минуты.
Добавьте тимьян и лавровый лист и деглазируйте кастрюлю пивом. Добавьте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Убавьте огонь.
Добавьте обжаренные кусочки лося и картофель и варите 20–30 минут до готовности картофеля.
Добавьте вустерширский соус и замороженный горошек. Добавить соль и перец по вкусу.
Начинку можно использовать сразу или охладить и сохранить для последующего использования.