Капуста цветная в кляре из манки: Рецепт: Цветная капуста жареная в манке | по

Золотистая цветная капуста

Morvolna

Манная крупа из цветной капусты с сухофруктами Рецепт

[Манная капуста из цветной капусты с сухофруктами]

Предисловие: в США термин кускус используется для обозначения североафриканской пшеничной пасты, имеющей форму очень маленьких бусинок. Настоящее название для этого, на самом деле, манная крупа — «semoule» по-французски. Кус-кус — типичное североафриканское блюдо, в состав которого входят манная крупа, приготовленная на пару, а также овощи и мясо на гриле.

Я сделал этот рецепт, используя головку цветная капуста У меня в корзине Campanier. Бедняжка какое-то время лежала в моем ящике с продуктами: я получил ее, когда дни становились все более весенними, а цветная капуста была последним, что мне хотелось есть. Кабачки, помидоры, зеленый лук, молодая морковь, да. Цветная капуста, ну, это было немного по-зимнему.

Кроме того, я рассматриваю возможность отметить паузу в моей подписке Campanier: покупать свежие фрукты и овощи летом более красочно и весело, есть больше видов доступных продуктов, и я думаю, что я бы предпочел свобода получать все, что я хочу есть. Мы также не всегда были довольны фруктами, которые мы получали, слишком часто они были просто пресными. И хотя я могу терпеть обычное яблоко, мои нектарины должны быть потрясающими.

Но вернемся к цветной капусте: я не знала, что с ней приготовить, но ELLE à table, кулинарный журнал ELLE, спас положение. Я вырезал рецепты из апрельского номера, и мое внимание привлек рецепт Semoule de Chou-fleur : его подавали в качестве гарнира к шашлыку из бараньей печени, и требовалось натереть цветную капусту, приготовить ее на пару, а затем приправить маринад для баранины (конечно, доведенный до кипения, что является абсолютным требованием безопасности пищевых продуктов) и немного сухофруктов.

Рецепт сладкого и соленого звучал как очень оригинальный способ использования цветной капусты, и он оказался очень хорошим: цветную капусту было легко натереть в кухонном комбайне, и она приобрела очень приятную текстуру al dente в отпариватель (я использовала свои проверенные азиатские плетеные корзины). Заправка была прекрасной, с правильной сладостью, а сложный вкус консервированных лимонов очень хорошо сочетался с этим блюдом.

Конфи из цитрона (консервированный лимон) — основная приправа в североафриканской кухне, которую легко приготовить самостоятельно. Я сделал банку около года назад и только сейчас дошел до конца. Недавно Голодный Тигр дал им рецепт, похожий на тот, которым я тогда пользовался. Вы можете отказаться от консервированного лимона в этом рецепте цветной капусты, но я рекомендую вам приготовить его самостоятельно, это легко и очень полезно.

Оригинальный рецепт требовал мяты , но у меня не было под рукой. Без него все равно было очень хорошо, но я постараюсь добавить его в следующий раз, так как я думаю, что это хорошо дополнит цвет и вкус этого блюда.

И, конечно же, если вы соблюдаете низкоуглеводную диету, как, кажется, половина планеты (или, по крайней мере, западная, избалованная, перекормленная ее часть), это ваш шанс поиздеваться над -кус-кус!

Печать

Семуль де Шоу-Флер с фруктами Секунды

– одна головка цветной капусты
– четверть консервированного лимона
– 2 сушеных инжира
– 2 кураги
– 1/3 л белого вина
– 1 ч.л. меда
– 1/2 ч. л. Африканский острый соус, под другим острым соусом или хлопьями красного перца – по желанию)
– 20 г сливочного масла, нарезанного кубиками
– соль, перец
– 8 листьев мяты

Натереть цветную капусту в кухонном комбайне, если он у вас есть. Поместите его в паровую корзину (две, если ваши корзины маленькие) над кастрюлей с кипящей водой и готовьте на пару в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими.

Оставить только кожуру консервированного лимона, часть мякоти выбросить. Кубики это и сухофрукты мелко. Нарежьте листья мяты.

В маленькой кастрюле доведите до кипения белое вино, добавьте хариссу и мед. Пусть кипит на среднем огне, пока он не уменьшится примерно до половины первоначального объема.

Когда цветная капуста будет готова, переложите ее в салатник. Приправить солью и перцем, добавить сливочное масло и перемешать. Добавьте маринад, сухофрукты и лимон и снова перемешайте. Подавать теплым или комнатной температуры, добавив мяту непосредственно перед подачей на стол.

(Рецепт адаптирован из таблицы ELLE № 31: «Брошетки с фуа-д’аньо-де-лай, манной кашей с мятой»)

Свежий сад. Соцветия цветной капусты в панировке с манной крупой и полентой

А сегодня весенний овощ… цветная капуста! Нет, мы не вегетарианская семья; мы просто все еще работаем со всеми этими великолепными овощами из огорода моего отца. Я предполагаю, что так питались наши предшественники. Никакой еды на вынос, никакой расфасованной еды, никаких миль за еду. Только прекрасные сезонные садовые продукты и инновационные идеи о том, как все это использовать.

Вот как мы съели два кочана цветной капусты.

Соцветия цветной капусты, обжаренные с манной крупой и полентой

1 головка цветной капусты
Немного уксуса
2–3 яйца; зависит от размера кочана цветной капусты
Брызги воды
1 стакан панировочных сухарей
1/2 стакана манной крупы
1/2 стакана поленты
Щепотка морской соли
Щепотка кайенского перца
Лимон для подачи