Капуста и морковь по корейски: Морковь по-корейски с капустой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Совет: Вместо обычного яблока также можно использовать киви или апельсин, которые придадут слабую кислинку, но при этом сделают блюдо более оригинальным и ароматным.

Салаты из корейской капусты отличаются от других вариаций блюд легкостью и невероятно контрастным вкусом. Заправляют блюда различными соусами или же простым маслицем. Решение тут лишь за хозяйкой. Естественно, что полезней в виде заправки использовать простое масло или же сметану, но любителям майонеза этого попросту не доказать. Вот поэтому то и стоит учитывать личные предпочтения и пожелания. Только тогда блюдо будет действительно самым лучшим, максимально приближенным к идеалу. В составе могут быть морепродукты, которые сделают салат благородней. Мясо и колбасные изделия придадут совершенно иной эффект – рецепт будет сытным, способным утолить даже сильный голод. Даже обычные макароны могут показаться чем-то особенным, если к ним подать еще и острый салат из капусты, а что уже говорить о более полноценных блюдах.

Пекинская капуста с морковью по-корейски

Это блюдо я отношу и к овощным салатам, и к овощным закускам. Оно очень простое в приготовлении за счет того, что все овощи используются без предварительной термической обработки. По такому принципу блюдо готовлю с кабачками, капустой, баклажанами и помидорами. Сегодня будет пекинская капуста с морковью по-корейски. На подготовку продуктов требуется мало времени, а, чтобы закуска настоялась, уходит минимум 2 часа. Она получается в меру острой, ароматной и очень вкусной. В качестве заправки использую соевый соус, яблочный уксус, мед, чеснок и перец.

Ничего обжаривать и долго настаивать не придется. Закуска будет готова за 2 часа. По такому принципу ее готовлю с кабачками, баклажанами, помидорами и разной капустой. Сегодня будет пекинская капуста с морковью. Закуска получается в меру острой, очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Морковь натираем на терке тонкой соломкой, солим, мнем руками и оставляем на столе.

2. От кочана пекинской (китайской) капусты отрываем листья. Широкую часть разрезаем пополам, плотную часть листа подрезаем ножом.

3. Все нарезаем соломкой и отправляем в большую миску.

4. Чеснок пропускаем через пресс или, как у меня, мелко нарезаем и выкладываем в миску. Добавляем мед, красный и черный перец.

5. Вливаем масло, соевый соус, уксус и хорошо перемешиваем.

6. Морковь слегка отжимаем и добавляем в миску с капустой.

7. Дополняем все мелко нарезанной петрушкой и подготовленной заправкой.

8. Хорошо перемешиваем, пробуем на соль, миску накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

9. Через 2 часа готовую закуску из пекинской капусты и моркови размещаем на тарелке, посыпаем петрушкой и подаем на стол. Овощи получаются пикантными, очень ароматными, хрустящими и вкусными. Приятного аппетита!!!

Капуста по-корейски быстрого приготовления — вкусные рецепты в домашних условиях

Капуста по-корейски по рецепту быстрого приготовления — достойный соперник иных острых овощных закусок. В домашних условиях маринованный салат можно сделать  довольно легко, просто и быстро. При этом он будет отвечать всем канонам традиционной корейской кухни. От состава ингредиентов зависит вкус блюда. Предлагаю два вкуснейших рецепта, с корейской морковью и свеклой.

Мне нравится, что капусту можно не шинковать, поэтому салат выглядит оригинально. Впрочем, если желаете ускорить процесс, сделайте это. Что касается специй, придающих восточную нотку, то можно брать в упаковке, готовые приправы для моркови. Или составить заправку самостоятельно, добавив тмин, кориандр, несколько видов перца, в том числе острого чили.

Капуста с морковью по-корейски быстрого приготовления

Домашний корейский салат можно сделать холодным способом, добавив уже готовую морковь по-корейски. Пройдет менее суток, а на столе появится восхитительная закуска.

Понадобится:

• Небольшой вилок.
• Крупная морковка.
• Подсолнечное масло – 60 мл.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Соль – столовая ложка.
• Сахарный песок – 2 маленькие ложки.
• Кориандр, тмин, красный перец, горошины душистого перца.
• Зубчики чеснока – 3 шт.

Количество специй варьируйте в соответствии с вашими пристрастиями.

Как приготовить быструю капусту

Для удобства, поделите кочан сначала на половинки. Затем настрогайте каждую на небольшие кусочки.

Сложите в широкую посуду, чтобы удобнее было перемешивать заготовку. Посолите, посыпьте сахарком. Немного помните руками, как при засолке, помогите капусте пустить сок.

Нашинкуйте морковку на специальной корейской терке. Положите в отдельную миску.

Туда же потрите в кашицу чесночные зубки (можно раздавить прессом).

Раскалите на сковородке масло. Нагревайте сильно, до появления дымка. Засыпьте специи, подержите буквально 30-60 секунд, чтобы они раскрылись и отдали аромат.

Влейте в миску с морковкой. Добросовестно перемешайте.

Переложите корейскую морковь в капусту. Перемешайте содержимое.

Переложите в более компактную посуду, накройте тарелкой соответственного диаметра. Придавите гнетом.

Переставьте кастрюлю в холодильник. Идеальное время настаивания – ночь, или 10-12 часов. Хранится салат не более двух недель на полке холодильника.

Самая вкусная быстрая капуста со свеклой

Свекла – частый гость в салатах из капусты. Придает закуске красивый цвет, терпкий привкус, лепестки получаются приятно хрустящими. Закуской не стыдно похвастаться перед гостями, украсив праздничное меню. Заготовка заливается горячим заливкой, что позволяет капусте быстро замариноваться.

Берем:

• Белокочанная капуста – 3 кг.
• Головки чеснока – пара штук.
• Красная свекла – 200 гр.
• Морковка – 200 гр.
• Постное масло – 100 мл.
• Уксусная кислота, столовая – 200 мл.
• Соль крупная – 5 маленьких ложек.
• Вода – литр.
• Саха-песок – 170 гр.

Как мариновать:

1. Снимите с капустного вилка верхние листья, поделите пополам, вырежьте кочерыжку.
2. Нарежьте вилок квадратиками (кусочками).
3. Очистите свеклу, нашинкуйте соломкой. Аналогично покрошите морковку. Чесночные зубчики поделите вдоль, пополам.
4. Уложите слоями овощи в широкую посуду, пересыпая чесночком. Верхним обязательно сделайте капустный слой.
5. Вскипятите в кастрюле воду, забросьте в кипяток сыпучие специи, влейте масло. Прокипятите до растворения соли с сахаром. Влейте кислоту, снимите с конфорки.
6. Сразу залейте в посуду с овощами. Наверх поместите гнет.
7. Маринуйте 3 дня. Затем снимите пробу, остатки переложите в банки. Уберите в холод.

Несколько секретов домашнего маринования

• Обязательно прочите рецепт до конца, а затем приступайте к работе.
• Для начальных действий берите широкую посуду, чтобы было удобнее перемешивать содержимое.
• Закуски с большим количеством острых специй, делайте в перчатках, защитив руки.

В помощь начинающим «заготовщикам» предлагаю внимательно посмотреть видео с  пошаговым рассказом о тонкостях заготовки корейской капусты быстро приготовления. Вкусных вам закусок на столе!

салат по-корейски

Капуста — такой вкусный, полезный и лёгкий в усвоении овощ, который любят я думаю все. Мало, кто не употребляет его в свой рацион питания. Я давно заметила, что очень популярными стали салаты, приготовленные из капусты именно по-корейски. Этот способ приготовления давно стал популярным и занял достойное место на наших столах.

И сегодня хотелось бы рассказать о салате, который можно довольно легко и быстро приготовить своим домашним и совсем не обязательно покупать его в магазине.  Всё предельно просто, а результат Вам обязательно понравится — это я Вам гарантирую.

• Капуста (у меня свежая, молодая) — 1/2 вилка.
• Морковь — 1-2 шт.
• Огурец свежий — 1-2 шт.
• Приправа — для капусты по-корейски — 1 уп.
• Сахар — 1-2 ст.л. (по вкусу)

 Если Вы станете готовить заправку для корейского салата самостоятельно, Вам потребуется:

• Растительное масло — 5-6  ст.л.
• Соевый соус — 1-3 ст.л. — по желанию.
• Уксус (можно заменить яблочным. 9%-м или винным уксусом) — 9% — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 2-3 т.л.
• Кориандр — 1-2 ст.л.
• Чеснок — 1-3 зубчика (по вкусу)
• Имбирь — (свежий) — 1 ч.л. (тёртый) — по желанию

Как приготовить вкусный капустный салат по-корейски:

Капусту конечно для приготовления этого салата лучше взять молодую. Ведь она очень нежная и промаринуется у Вас достаточно быстро.

Шинкуем капусту тонкой соломкой или просто нарезаем квадратами. В таком виде продают капусту по-корейски в магазинах и супермаркетах. Немного помнём её руками.

Дальше — режем соломкой морковь или натираем её на тёрке для корейской моркови. Добавляем в капусту.

Теперь нам нужно добавить сахара в салат, помять руками и добавить приправу для корейской капусты.

В том случае, если Вы готовите маринад для капусты домашним способом, Вам нужно смешать ингредиенты, попробовать соус на вкус (возможно нужно будет добавить что-тог: соли, сахара, и тд.) и заправить подготовленные овощи этим маринадом. Снова всё перемешать, можно руками или ложкой и поставить настаиваться в холодильник.

Пока нарежем свежие огурцы. Также их нарезаем тонкой соломкой или трём на специальной тёрке.

Когда салат охладился, добавляем огурцы к капусте, перемешиваем и подаём к столу. По желанию в корейскую капусту мы добавляем свежую зелень.

Получается очень вкусный салат, но приготовленный в домашних условиях. Он станет по настоящему прекрасной закуской или дополнением к ужину или подойдёт в качестве перекуса. Мне этот салат очень напомнил вкус магазинного, но согласитесь, ведь приготовлен он своими руками, с любовью!

Приятного аппетита и всегда вкусных салатов — желает Всем Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салат из капусты по-корейски – стоит попробовать

Корейский салат из капусты – острая и пикантная закуска, которую оценят поклонники азиатской кухни. Содержащая минимум калорий, она идеально впишется в диетическое меню и не навредит вашей фигуре. Прекрасное легкое блюдо будет уместно на столе в любое время года, тем более что для его приготовления не понадобятся дорогие и труднодоступные продукты.

В свежей капусте содержатся: витамины С, К, группы В, фосфор, кальций, клетчатка. В моркови: бета-каротины, железо, кобальт, магний, медь, цинк, хром, йод, фтор, клетчатка. В репчатом луке: азотистые вещества и лечебные фитонциды. В диетическом оливковом масле: витамины Е, оксиданты и олеиновая кислота. В лимоне: цитрин, витамины Р, А, В1, В2, D.

Рецепт салата «Капуста по-корейски» известен в Китае, Корее, странах Средиземного моря уже четыре тысячи лет, в различных вариациях.

Корейский салат из свежей капусты

Ингредиенты:

• Морковь, замаринованная по-корейски – 200 грамм.
• Белокочанная капуста – половина тугого вилка средней величины.
• Репчатый красный лук – 1 большая луковица.
• Лимон – 1 штука.
• Чайная ложка сахара, плюс еще половинка для лука.
• Яблочный уксус – 1 ст. ложка.
• Масло оливковое.
• Соль, черный перец.

Процесс приготовления

1. Тщательно вымоем все ингредиенты, очистим морковь, лук, снимем зеленые грязные листья с вилка капусты.
2. Репчатый лук нарежем на полукольца и замаринуем. Для этого, в пиалу выложим лук, польем его уксусом, не больше столовой ложки, столько же кипяченой воды и добавим сахар (пол чайной ложки), перемешаем.
3. Тонко нашинкуем белокочанную капусту, на комбайне или специальной терке. После шинкования слегка посолив ее, вымешаем приминая. Салат вкуснее, если капуста мягкая, но слегка хрустящая.
4. В капусту добавим замаринованный лук и морковь, приготовленную заранее.
5. Выдавим в салат лимонный сок, разрезав пополам цитрус, стараясь не уронить в блюдо горькие лимонные косточки.
6. Добавим сахар (1 чайную ложку).
7. Польем содержимое оливковым маслом, перемешаем. Количество масла употребляется по вкусу.
8. Готовый корейский салат из свежей капусты украсит цветок из лимона и веточки свежей петрушки.

Весной салат из капусты и корейской моркови можно подавать каждый день к обеду, как холодную закуску. Вы будете себя чувствовать отлично, благодаря тому, что салат из капусты с морковью по-корейски – настоящая кладезь витаминов.

Корейский салат со свининой

Ингредиенты:

• Морковь – полкилограмма.
• Капуста белокочанная – половинка вилка.
• Свинина нежирная – 200 грамм.
• Репчатый лук синий – две большие луковицы.
• Растительное масло – 2 ст. ложки.
• Кунжут – 15 грамм.
• Перец молотый: черный и красный – по 5 грамм.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соевый соус – 25 мл.

Процесс приготовления

1. Все продукты хорошенько вымоем. С вилка капусты снимем верхние зеленые листья. Почистим морковь, лук и чеснок.
2. Капусту нарежем кубиками размером в два или полтора сантиметра. Присолим щепоткой соли и слегка примнем. Отставим капусту в сторону.
3. Морковь нашинкуем длинной соломкой и перетрем с черным, красным перцем и солью. Сверху польем соевым соусом. В глубокой пиале оставим морковь настояться на четверть часа.
4. Лук нарежем полукольцами и поджарим до золотистой корочки на разогретом растительном масле.
5. Свинину нарежем тонкими брусочками. Выложим нарезанную свинину в сковородку с золотистым луком и поджарим ее, не слишком сильно.
6. Чеснок истолчем в ступе, смешаем с сиропом из двух столовых ложек кипяченой воды, сахара.
7. Свинину с луком смешаем с капустой и морковью в большом глубоком блюде.
8. Добавим кунжут, польем сахарным сиропом с чесноком, все аккуратно перемешаем.
9. Украсим корейский салат из капусты со свининой зеленью, цветами из овощей.

Вариации на тему острых корейских капустных салатов

Приготовим корейский салат из пекинской капусты, заменив ею белокочанную. Капусту пекинскую по-корейски предварительно зальем соленым рассолом на три дня, потом отмоем от соли, порежем на кубики, все остальное сделаем аналогично обычному рецепту.Салат из пекинской капусты и корейской моркови получается остреньким, а кусочки сладкого перца немного смягчают его вкус.

Корейский салат из цветной капусты вам тоже понравится. Он долго хранится в холодильнике. Цветная капуста для салата по-корейски заливается маринадом на две недели.

Корейский салат из морской капусты отличается необычным, приятным привкусом. Консервированная морская капуста обогащает салат по-корейски йодом. Известны самые разные рецепты корейских салатов с морской капустой: морковь, лучок, оливковое масло или майонез, и готово. Если добавим зелень тоже получится хорошо.

Корейский салат с капустой на фото выглядит очень колоритно.

Приятного аппетита!

Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Если вам среди зимы надоела квашеная капуста и обычная острая корейская морковка есть замечательный выход из положения – приготовить маринованные голубцы с морковью по-корейски! Весьма необычный рецепт, требующий некоторой усидчивости и трудолюбия, но оправдывающий на все сто ожидания от отличнейшей закуски. Голубцы с морковкой по-корейски замечательно обновят ваш зимний рацион, хорошо смотрятся на застольной трапезе и очень удобны для порционных подач.

Чтобы приготовить маринованные голубцы, капустный вилок лучше взять побольше, так как обычно для них используются большие и тонкие листы. А вот те, которые находятся ближе к средине кочана, могут быть слишком толстыми и в итоге не свернуться в рулон… Маринованные голубцы с морковью, рецепт с фото которых представлен нами ниже, хорошо хранятся в холодильнике, поэтому можно заготавливать их в любых количествах!

Чтобы приготовить маринованные голубцы из капусты с морковью потребуется:

• капуста – 1 шт.
• уксус – 2 ч.л.
• соль – 2 ч.л.

Для морковной начинки:

• морковь – 0,5 кг
• чеснок – 2-5 зубка
• приправка для корейской острой моркови – 2 ч.л.
• масло растительное – 3 ст.л.
• соль – 1 ч.л.

Для маринада:

• вода – 0,5 л
• сахар – 50 г
• масло растительное – 50 мл
• соль – 1 ст.л.
• лавровый лист – 1 шт.
• уксус 9% – 35 мл

Голубцы с морковкой по-корейски – рецепт с фото:

Для начала «разберемся» с капустой. Верхние некрасивые листья отбросьте, отрежьте также часть кочерыжки с захватом утолщенных листьев у основания кочана. Оставшийся в капусте кочан немного подрежьте ножом вглубь, слегка отсекая от него остальные листья. Вилок поместите в самую большую кастрюлю, залейте водой. В воду влейте по 2 ч.л. соли и столового уксуса. Доведите жидкость в кастрюле под герметично прикрытой сверху крышкой до кипения.

Пока капуста будет нагреваться, медленно закипать в подсоленной и умеренно подкисленной воде, займемся измельчением моркови. Трем ее на овощерезке для корейских острых салатов. Складываем в глубокую емкость (кастрюлю/миску), чтобы было достаточно удобно перемешивать с добавленными пряностями.

Выдавливаем в углубление чеснок, количество его будет зависеть от ваших вкусовых настроений, и всыпаем приправу для острой корейской морковки.

Солим и наливаем немного масла.

Теперь приминаем морковку руками, чтобы та пустила сок. Через пару минут можно попробовать морковь и добавить все, что вам показалось недостаточным по вкусу (пробуйте на соль, остроту и отдельные пряности, кроме сахара и уксуса – их мы будем добавлять непосредственно в маринад).

Как только в кастрюле с капустой закипит вода – зафиксируйте время кипения 15 минут. Далее огонь необходимо выключить и заняться отделением капустных листов от кочерыжки. К этому времени верхние листы уже будут достаточно мягкими, они отлично отходят от вилка. Вынимаем 4-5 листов и кладем на стол – пускай охлаждаются. «Похудевший» вилок оставляем в кастрюле в горячей, не кипящей воде, накрытой крышкой для размягчения следующей партии листочков.

Отрезаем с листа все утолщения, режем его на три-четыре прямоугольных частей или в форме треугольников, как вам больше нравится.

На один край листа выкладываем порцию моркови по-корейски, сворачиваем плотно в рулетик.

Заворачиваем всю морковь подобным образом и рекомендуем сразу же укладывать голубцы с морковкой по-корейски в кастрюлю, в которой, собственно, и будете их мариновать. Оставьте целыми несколько капустных листов, чтобы накрыть ими скрученные голубцы с морковью.

Готовим маринад: в теплой воде растворяем соль для маринада и сахар, вливаем масло и порцию уксуса.

Выливаем маринад на голубцы с морковью, кладем по желанию лавровый лист, укрываем рулеты капустными листами.

Ставим гнет в кастрюльку с голубцами, накрытыми широкой тарелкой и оставляем в комнате при обычной температуре на 3 часа.

После этого можно поставить голубцы в холод (балкон, погреб, холодильник и проч.) минимум на сутки.

Через день маринованные голубцы с морковью по-корейски будут полностью готовы!

Приятного аппетита!

Салат из пекинской капусты с морковью по-корейски и крабовыми палочками – пошаговый рецепт с фото

Салаты на скорую руку очень часто выручают в случае неожиданно заглянувших гостей, внезапно проголодавшихся домашних, да и для застолий, когда дел невпроворот, тоже такие рецепты пригодятся.

И сегодня предлагаю Вам рецепт очень простого салата из крабовых палочек с корейской морковью и пекинской капустой. Готовится за пару минут, ничего не нужно варить.

Вкусную морковь по-корейски для этого салата можно легко приготовить самим, если время позволяет.

Салат, несмотря на свою простоту, получается очень вкусный.

Как всегда, пошаговые фото с описанием приготовления прилагаются, готовьте с удовольствием!

• Крабовые палочки нарезать

• Пекинскую капусту нарезать недлинными полосками

• Соединить крабовые палочки, пекинскую капусту и корейскую морковку

• Посолить по вкусу, заправить майонезом

• Хорошо перемешать

• Салат из пекинской капусты с корейской морковью и крабовыми палочками готов

Приятного аппетита!

Видеорецепт салата из пекинской капусты с морковью по-корейски

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Пряный корейский салат из капусты – Моя корейская кухня

Супер легкий рецепт корейского салата из капусты!

Хотите попробовать легкий, острый и слегка сладкий салат из капусты? (И нет майонеза!) Тогда, что бы вы почувствовали, если бы в этом корейском мясе есть немного корейской специи, чтобы придать ему удовольствие? Для меня это звучит очень аппетитно!

Здесь я представляю вам свой пряный корейский рецепт салата из капусты. Этот салат идеально подходит к корейскому барбекю. ❤

Недавно я приготовил жаркое из свинины по-корейски.И, чтобы сопровождать это грандиозное блюдо, я поискал рецепт хорошего салата. Потом я наткнулась на сегодняшний рецепт – острый корейский салат из капусты!

Этот пикантный салат из капусты полон корейского вкуса. Гочугару (хлопья корейского чили), корейский рыбный соус, рисовый уксус и кунжутное масло!

Достаточно острый, сладкий и острый, а также хрустящий. Еще мне особенно понравился запах свежих листьев периллы в этом салате.

Как я уже упоминал, этот салат из капусты прекрасно сочетается с корейским барбекю, и я думаю, что он отлично подойдет для корейских тако или гамбургеров, где бы вы ни захотели придать пикантный и яркий корейский вкус! Надеюсь, тебе тоже понравится!

стр.S. Если вы не любите острый салат, попробуйте мой сладкий и острый рецепт салата из корейской капусты.

Основной

• От 400 до 500 г / от 0,9 до 1,1 фунта кочанной капусты, с сердцевиной
• 60 г моркови с соломкой
• 1 стебель зеленого лука, тонко нарезанный
• (по желанию) 6 листьев периллы, нарезанные тонкими ломтиками
• мелкая морская соль

Соус (смешать в миске)

• 2 столовые ложки гочугару (хлопья корейского чили)
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 к 1. 5 столовых ложек корейского рыбного соуса или 2 столовые ложки обычного соевого соуса
• 1 столовая ложка (сырого) касторового сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка жареных семян кунжута
• 1 чайная ложка измельченного чеснока

* 1 столовая ложка = 15 мл

** Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список основных корейских ингредиентов.

1. Капусту нарезать тонкими ломтиками. Поместите его в большую миску.Посыпьте солью и аккуратно перемешайте капусту, чтобы она слегка увядала.

2. Добавьте морковь и соус. Хорошо перемешайте. Украсить зеленым луком и листьями периллы.

3. Подавать. (Он очень хорошо сочетается с корейским барбекю.) Лучше всего съесть в течение 24 часов после приготовления.

Если вы готовите салат заранее, храните измельченные овощи и соус в отдельных контейнерах. Смешайте их только за 15 минут до подачи, чтобы получить более хрустящий (и менее водянистый) салат.

*** Рецепт на основе рецепта корейского капустного хлеба от шеф-повара Джули Юн.

СОУС (СМЕШАТЬ В ЧАШЕ)

• Нарежьте капусту тонкими ломтиками. Поместите его в большую миску. Посыпьте солью и аккуратно перемешайте капусту, чтобы она слегка увядала.

• Добавьте морковь и соус. Хорошо перемешайте. Украсить зеленым луком и листьями периллы.

• Обслуживать. (Он очень хорошо сочетается с корейским барбекю.) Лучше всего съесть в течение 24 часов после приготовления.

калорий: 61 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Натрий: 298 мг | Калий: 212 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 2545 МЕ | Витамин C: 26,5 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 1 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Жареная морковь и капуста с рецептом Gochujang

Эти жареные морковь и капуста с Gochujang обильно покрыты смесью корейских пряностей вместе с тмином и чесночным соусом, а затем обжарены до хрустящей корочки. Такие овощи редко, если вообще когда-либо, были такими.

Отвезите морковь и капусту в Сеул и обратно. Поездка того стоит. [Примечание редактора: это все, что прекрасная Мира Содха говорит об этих обжаренных в кочучжане овощах с корейским акцентом.Мы должны сказать, что, хотя мы могли бы о них болтать, они действительно требуют, чтобы мы больше ничего не говорили. Вам просто нужно испытать их.] – Мира Содха

Что такое гочуджанг?

Gochujang (произносится как «га чу джанг») – корейская приправа, которая традиционно ферментируется до тех пор, пока она не достигнет сверхъестественного уровня сложности с точки зрения солености, пикантности и незабываемой остроты. Он основан на пасте из красного чили, которая намного сложнее, чем шрирача, и обладает сладким жаром, интенсивность которого варьируется от бренда к бренду.Вы можете купить его на большинстве азиатских рынков, а также в Интернете. Вы также можете сделать быстрый ярлык Cheater’s Gochujang, который хоть и не является подлинным, но работает достаточно хорошо, когда вы застряли дома и не можете добраться до магазина.

Жареная морковь и капуста с Gochujang

• Quick Glance
• Quick Glance
• 25 M
• 1 H
• На 4-6 порций

Ингредиенты ° F (218 ° C).Выстелите 2 больших противня с бортиками алюминиевой фольгой и натрите фольгу небольшим количеством масла.

Поместите морковь на один противень, а капусту – на другой.

В небольшой миске смешайте гочуджан, тмин, соль, чеснок, имбирь и 3 столовые ложки масла.

Если вы не употребляете глютен, вам нужно еще раз проверить, действительно ли выбранный вами гочуджан не содержит глютена, поскольку некоторые бренды добавляют его в свои продукты.

Вылейте половину пасты из специй на каждую сковороду с овощами и перемешайте руками, чтобы маринад попал повсюду.

Вы действительно хотите нанести пасту на овощи, чтобы она прилипала к ним, а не к фольге, особенно к капусте, которая имеет тенденцию довольно плотно прилипать к поверхности. Вот почему вы хотите сначала смазать противень маслом, хотя, конечно, вы можете поменять кулинарный спрей, если хотите.

Выложите морковь и капусту в один слой и запекайте, пока овощи не станут мягкими и не станут черными по краям, от 25 до 40 минут.

Тем временем в большой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла и белый винный уксус.

Выложите еще горячие жареные овощи в миску и перемешайте, чтобы они покрыли их маслом и уксусом. Подавайте овощи прямо из миски или выложите их на блюдо. Ваша работа здесь сделана.

Что мне делать с пяточками?

• У нас есть достоверные сведения, что остатки, если они у вас есть, превосходны на следующее утро, если их нарезать, слегка обжарить и посыпать хрустящим яйцом.

Морковь Напа Капуста Кимчи | Великолепный стол

После многих лет привоза домой кимчи из супермаркетов, я сделал решительный шаг и создал свою собственную версию.Мне было очень интересно иметь «домашнее кимчи» – вы не можете себе представить разговоры, которые оно завязало.

Считайте этот рецепт основой, из которой вы можете сделать свое собственное фирменное кимчи, регулируя овощи по своему усмотрению. Я использую больше моркови, чем большинство рецептов, потому что мне нравится цвет на фоне зелени капусты и шипов лука-шалота. Вы можете добавить любые крепкие овощи или фрукты, от редиса и брюквы до азиатских груш.

Не волнуйтесь, если вам не удастся найти корейского гочугару с красным перцем.Мой друг Квентин использовал молотый нью-мексиканский перец чили, и это было просто восхитительно (хотя и дорого).

Я считаю, что кимчи хорошо сочетается практически со всем: яичницей, заправленной в бутерброд или лепешку, в качестве начинки для хот-догов, добавленной в супы и тушеные блюда. Я даже фаршировал курицу рисом и кимчи, и это дало чудесные результаты. Может быть, вы захотите попробовать индейку с начинкой кимчи в этот День Благодарения?

Хранит в холодильнике 6 недель.

• 2 фунта капусты Напа

• Щедрые 1/2 стакана кошерной или крупной морской соли

• Холодная вода

• 5 зеленых луковиц, обрезанных, разрезанных пополам и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм, включая зеленые части

• 4 моркови, порезанные, очищенные и нарезанные 2-дюймовыми спичками (см. Видео ниже, как жульен)

• 4 столовые ложки молотого корейского красного перца гочугару или другого мягкого перца чили, такого как анчо, нью-мексиканский, анахаймский, алебский или пасильский

• 1/4 стакана рыбного соуса

• 1–2-дюймовый очищенный и мелко нарезанный кусочек свежего имбиря, около 2 столовых ложек

• 6 крупных мелко нарезанных зубчиков чеснока

• 1 столовая ложка крупно нарезанных соленых креветок (по желанию)

• 2 чайные ложки сахара

1.Капусту разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Нарежьте капусту горизонтально на ленты размером от 1/2 до 2 дюймов и поместите в большую миску. Посыпать солью. Втирайте соль в капусту, немного ее разбивая. Залить холодной водой. Поместите небольшую тарелку поверх капусты, чтобы она оставалась погруженной в воду. Отложите на 2-4 часа.

2. Слить капусту и промыть ее холодной водой. Аккуратно отожмите лишнюю жидкость и верните капусту в миску.

3. Добавьте в миску зеленый лук, морковь, молотый перец, рыбный соус, имбирь, чеснок, соленые креветки (если используете) и сахар.Перемешайте руками, пока капуста не смешается с другими ингредиентами равномерно.

4. Упакуйте кимчи в чистую сухую 2-литровую банку и плотно накройте крышкой. Поставить в прохладное место на 24 часа. Он может немного пузыриться. Откройте банку, чтобы выпустить газ, закройте ее и храните в холодильнике. Он готов к употреблению примерно через 48 часов и становится лучше с возрастом.

Острый корейский овощной тростник – Просто поцарапайте

Легкое и полезное, это красочное пряное корейское овощное блюдо состоит из свежих овощей, таких как капуста, морковь и красный перец, добавленных в пряную заправку из имбиря кочуджан.

Привет, красивая тарелка овощей! Я люблю и жажду таких вещей. Особенно зимой, когда на улице почти нет цвета. Просто белый снег, голые деревья. S Так что что-то свежее с яркими овощами, смешанными вместе в восхитительной заправке, определенно скрасит все.

Этот рецепт появился, когда мне нужно было что-нибудь вегетарианское к блюду из корейской говядины. Итак, я разработал план этого пряного корейского овощного блюда. В нем и напа, и пурпурная капуста, сладкий красный болгарский перец, струженная морковь и зеленый лук добавлены в пряную (но не слишком острую) заправку из имбиря кочуджан.Это простой и быстрый рецепт, который вам обязательно понравится.

Чтобы приготовить это пряное корейское овощное блюдо, вам понадобится:

• Кочучжан заправка из имбиря
• кочанная капуста
• пурпурная капуста
• красный болгарский перец
• морковь
• зеленый лук
• Семена кунжута

В стеклянной банке отмерьте и добавьте 1/4 стакана приправленного рисового уксуса, 1 столовую ложку (с горкой) пасты кочуджан, 1 столовую ложку кокосовых аминов (или используйте тамари с низким содержанием натрия), 1-1 / 2 чайных ложки поджаренного кунжутного масла, 1 столовую ложку тертый свежий имбирь и 1-2 зубчика тертого свежего чеснока.

Закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.

Что такое Кочуджан?

Gochujang – корейская кисло-острая паста из ферментированных ингредиентов. Он сделан в основном из порошка чили, глютенового риса и ферментированного соевого порошка и имеет темно-красный цвет.

В большую миску добавьте нарезанную ломтиками капусту Напа (около 4 стаканов), 1 стакан нарезанной пурпурной капусты, 2 средние моркови (нарезанные), 1 маленький красный болгарский перец (нарезанный), 1/3 стакана нарезанного зеленого лука (около 3-4 стаканов). ).

Сбрызнуть заправкой кочуджан и хорошо перемешать.

Перемешайте половину семян кунжута перед тем, как переложить в сервировочную миску.

Посыпать оставшимися семенами кунжута прямо перед подачей на стол.

Подавать и есть!

Это свежий и ароматный гарнир с курицей гриль, рыбой или в корейской миске. (<—Подробнее об этом позже на этой неделе)

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Состав

ДЛЯ НАРЯДКИ GOCHUJANG GINGER:

• 1/4 стакана приправленного рисового уксуса
• 1 столовая ложка (с горкой) Gochujang
• 1 столовая ложка кокосовых аминокислот (или используйте тамари с низким содержанием натрия)
• 1-1 / 2 чайных ложки обжаренного кунжутного масла
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 1 чайная ложка тертого свежего чеснока (примерно 1 зубчик)

ДЛЯ КОРЕЙСКОГО СЛАВА:

• 1 небольшой кочан капусты Напа, нарезанный тонкими ломтиками
• 1/2 среднего кочана пурпурной капусты, нарезанного тонкими ломтиками
• 1-2 моркови, нарезанные овощечисткой
• 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками
• 4 нарезанных зеленых лука
• 1 столовая ложка (поджаренных и / или черных) семян кунжута

Инструкции

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ ИМБИРЬЯ КОДЖАНГ:

1. Добавьте рисовый уксус, гочуджан, кокосовые аминокислоты, поджаренное кунжутное масло, имбирь и чеснок в стеклянную банку. Закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы паста кочуджан полностью растворилась.

ДЛЯ КОРЕЙСКОГО СЛАВА:

1. В большую миску добавьте нарезанную капусту, морковь, болгарский перец, лук и половину семян кунжута.
2. Сбрызнуть заправкой, хорошо перемешать.
3. Переложите в сервировочную миску или блюдо и посыпьте оставшимися семенами кунжута.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Информация о питании не всегда точна.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Жареная капуста с перемешиванием {20-минутный рецепт}

Если вы ищете быстрое, простое и недорогое блюдо, то жареный картофель Cabbage Stir Fry для вас. Благодаря сочетанию недорогой капусты, моркови и лапши в качестве основы это легкое блюдо в стиле ло-мейн из капусты удобно в кошельке, готово за 20 минут и наполнено питательными веществами!

Как украинец, мне очень нравятся голубцы моей бабушки без фарша и их версия для скороварки – рецепт голубцов Instant Pot.

Стир-фри – одно из моих любимых блюд быстрого приготовления, в котором можно без особых усилий собрать тонны питательных веществ. Я уже публиковал это полезное жаркое из курицы, легкое жаркое из креветок и рецепт жаркого из говядины (среди прочего!). Теперь настала очередь жареной капусты по-азиатски с лапшой.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

В следующий раз, когда у вас будет настроение поесть китайской еды на вынос, избегайте потенциального глутамата натрия и большого количества масла и вместо этого приготовьте этот восхитительный рецепт жаркого с капустой. Его можно сделать за небольшую часть стоимости, и он очень универсален. Не говоря уже о том, что это дает вам возможность оценить ингредиент, о котором часто забывают, – скромную капусту.

Хотя капуста часто используется в европейской (например, русской щи) и азиатской кухне, в США и Канаде ее не так ценят. Честно говоря, это позор, поскольку он действительно очень универсален и вкусен, готовится ли он для полезной запеканки из голубцов или используется в салате из свежей савойской капусты, не говоря уже о сверхбюджетном и богатом питательными веществами и противораковыми свойствами.

Для жарки капусты я объединил капусту и морковь (которые доступны круглый год). Однако также очень легко добавить в блюдо больше овощей. На самом деле, жаркое, в общем, идеально подходит для того, чтобы израсходовать все те остатки и овощи, которые тоже нужно срочно осмотреть (вы знаете – те, что в задней части холодильника, начинают морщиться, выглядят немного грустными ?!). В разделе «Ингредиенты» ниже представлен список возможных добавок к этой жареной капусте.

Вы также можете легко настроить уровень сладости и специй в соусе, наполнить блюдо белком и заменить лапшу в зависимости от ваших диетических требований (без глютена, без молока, для веганов и т. Д.).

Ингредиенты для жаркого с капустой

• Капуста: Обычная зеленая капуста – это все, что вам нужно для этого рецепта. Он содержит несколько витаминов и борется с раком. Хотя вы также можете использовать другие сорта капусты: китайская капуста (также известная как капуста напа), савойская, краснокочанная капуста ( читайте часто задаваемые вопросы для получения дополнительной информации).
• Морковь: Для яркого цвета, свежего вкуса и большого количества питательных веществ. Не стесняйтесь нарезать его на оси или использовать тертую морковь, в зависимости от того, какой вкусной вы хотите, чтобы она была.
• Лапша: Я использовал тонкую лапшу из коричневого риса (дети любят ее в шике, но вы можете использовать любую из своих любимых лапш в зависимости от ваших диетических потребностей: лапша из белого риса, лапша рамен, лапша с плоской лентой, яичная лапша, удон, лингвини и т. д. Для низкоуглеводной версии можно даже использовать овощную лапшу, например, зудл.
• Кунжутное масло: Хотя технически можно использовать любое масло, поджаренное кунжутное масло добавляет глубину вкусу и хорошо сочетается с соусом в китайском стиле.
• Ароматические компоненты: Имбирь и чеснок добавляют аромат и тепло жарящемуся капусте.
• Зеленый лук : Мелко нарезанный – используется как гарнир для придания нежного, свежего аромата.
• Соевый соус: Или тамари / кокосовые аминокислоты для палео / безглютеновых вариантов. Чтобы добавить глубины вкусу, я предлагаю использовать немного светлого и темного соевого соуса.При желании можно также использовать соевый соус с низким содержанием натрия.
• Подсластитель : Подойдет мед или кленовый сироп. Также может подойти сироп из коричневого риса, хотя я его не пробовал. Чтобы сбалансировать соленый острый вкус соуса, не требуется много усилий.
• Рисовый уксус: Или, альтернативно, мирин (который похож, но немного слаще, с добавлением алкоголя)
• Хлопья красного перца: Для небольшого разогрева блюда

Варианты и дополнения

Этот рецепт жарки капусты очень просто изменить несколькими способами, в том числе с добавлением дополнительных овощей и белка.

• Дополнительные овощи: Вы можете добавить все виды овощей, включая шпинат / капусту, кукурузу, лук, снежный горошек, эдамаме, баклажаны, ростки фасоли, грибы, сладкий перец, кабачки и т. Д. – просто обжарьте до размягчения.
• Для белка: С легкостью увеличьте объем этого здорового жаркого, добавив в него белок, такой как куриный или индейский фарш, полоски курицы / говядины или многое другое ( проверьте ответы на вопросы ). Вы даже можете использовать оставшуюся приготовленную курицу / говядину или добавить взбитое яйцо.
• Для специй: Не стесняйтесь добавлять в соус мелко нарезанный чили или даже немного пасты / соуса чили.
• Наверх: Поджаренные семена кунжута или орехи, такие как кешью или миндаль.

Как приготовить жаркое из моркови и капусты

• Сначала подготовьте овощи: Морковь и капусту мелко нарежьте или нашинкуйте. Для этого отрежьте нижний стебель капусты, затем разрежьте его пополам, положите каждую половину разрезанной стороной вниз на стол, снова пополам, а затем нарежьте тонкими полосками, как ленты.

Если внешние листья вашей капусты начинают выглядеть печальными и увядшими, удалите их перед тем, как нарезать капусту.

• Обжарьте ароматические вещества: В большой голландской духовке / сковороде нагрейте немного поджаренного кунжутного масла на среднем огне. После нагревания добавьте имбирь и чеснок и тушите 30 секунд, постоянно помешивая.
• Добавьте капусту и морковь: Добавьте овощи в сковороду, затем перемешайте и накройте крышкой – готовьте в течение 6 минут, помешивая один раз наполовину.
• Приготовьте соус для жарки: Тем временем, пока овощи станут мягкими, приготовьте соус в небольшой миске, смешав соевый соус, кленовый сироп (или подсластитель по вашему выбору), уксус и воду. Взбейте вилкой.
• Подготовьте лапшу: Следуйте инструкциям на упаковке, соблюдая осторожность, чтобы не пережарить. Для лапши из коричневого риса это означало добавление ее в миску с кипяченой водой на три минуты. Вы можете использовать кухонные ножницы, чтобы разрезать лапшу на более мелкие кусочки прямо в миске.Когда все будет готово, слейте воду и отложите в сторону.
• Добавьте соус в сковороду: Затем хорошо перемешайте до полного растворения. Готовьте еще минуту или две, часто помешивая, затем попробуйте и отрегулируйте любую из приправ для соуса (больше подсластителя, острый вкус и т. Д.). Затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук и хлопья красного перца (если вы хотите нагреть) и еще раз перемешайте перед подачей в теплом виде.

Как хранить и разогревать

Хранение: Храните оставшуюся часть капустного корма / жаркое в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 дней.

Зависание? Не рекомендую, потому что капуста и лапша могут изменить текстуру при замораживании.

Разогрев: Разогреть его можно либо в микроволновой печи, либо на плите на среднем огне с небольшим количеством воды или бульона. Возможно, вам понадобится немного дополнительного соуса.

Предложения по обслуживанию

Используйте этот рецепт жареной капусты в качестве гарнира или основного блюда.

Если вы еще не добавляли белок прямо в блюдо, то можете подавать вместе с любимым основным блюдом, таким как куриная грудка, фаршированная шпинатом, куриная грудка быстрого приготовления или хрустящий тофу, жареный на сковороде.

Этот жареный картофель с капустной лапшой также хорошо сочетается с другими овощными гарнирами, такими как жареная цветная капуста или жареная спаржа.

Остатки также могут быть отличной начинкой для оберток из салата (или оберток из тортильи, если вы не против двойных углеводов!).

Часто задаваемые вопросы

Да! Вы можете приготовить этот соус за несколько дней и хранить его накрытым в холодильнике. Еще лучше, сделайте немного больше. Таким образом, если у вас остались остатки, вы можете добавить немного соуса при разогреве.

Есть несколько разновидностей капусты, которые можно использовать для жарки с перемешиванием.

Зеленая капуста: Эта капуста большого размера, округлой формы и является наиболее распространенной из всех разновидностей капусты. Это то, что я обычно использую, так как оно невероятно дешевое, доступно круглый год и прекрасно жарится в этом полезном для жарки капусте.
Точно так же вы можете использовать краснокочанную капусту, которая очень похожа на зеленую капусту, но имеет пурпурно-красный цвет.

Китайская капуста (напа): Китайская капуста длинная, почти «каплевидной формы», светло-зеленого цвета и слегка рыхлые, вьющиеся листья. Эта капуста часто используется в азиатских рецептах для подобных рецептов и является отличной альтернативой зеленой капусте для жаркого.

Савойская капуста: Кудрявая капуста темно-зеленого цвета, округлой формы, с множеством вьющихся, рыхлых листьев. У этой капусты очень мягкий вкус, и она отлично подходит для жарки.

Дополнительные советы и часто задаваемые вопросы

• Обязательно часто помешивайте: При жарке с помешиванием хорошо помешивать часто и хорошо, чтобы ингредиенты готовились равномерно и ничего не подгорело.
• Если вы хотите добавить белок в этот рецепт: Например, куриный фарш, сначала обжарьте его на сковороде, прежде чем добавлять овощи.
• Для варианта с низким содержанием углеводов: Вы можете использовать овощную лапшу (например, зудл) или, в качестве альтернативы, полностью отказаться от нее.Если нарезать капусту достаточно тонкими ломтиками, она будет действовать как лапша.

Другие быстрые и полезные рецепты

Если вам понравился этот рецепт жаркого с капустой, то вам могут понравиться и другие рецепты, вдохновленные жареным движением капусты.

Вам также может понравиться этот полный список блюд менее чем за 30 минут!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 2 фунта капусты, нарезанные на 2-дюймовые кусочки
• 1 фунт моркови, нарезанные толстыми ломтиками
• 3 столовые ложки обжаренного кунжутного масла, разделенные на кусочки
• 2-дюймовый кусок тертого имбиря
• 3 больших тертых зубчика чеснока
• 5 столовых ложек соевого соуса Я использовал жидкие аминокислоты Брэгга
• 2 столовые ложки меда или кленового сиропа
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• Тонкая лапша из коричневого риса на 9 унций
• 4 мелко нарезанных веточки зеленого лука
• Хлопья красного перца по вкусу
• Кипяченая вода

• Разогрейте большую голландскую духовку или сковороду на среднем огне и перемешайте 2 столовые ложки кунжутного масла для покрытия. Добавьте имбирь и чеснок; тушить 30 секунд, постоянно помешивая.

• Добавить капусту и морковь, перемешать; накрыть крышкой и варить 6 минут, один раз помешивая.

• Тем временем в небольшой миске смешайте соевый соус, кленовый сироп, воду и рисовый уксус; взбить вилкой и отложить. Также положите лапшу из коричневого риса в миску с кипяченой водой на 3 минуты. Кухонными ножницами нарежьте лапшу прямо в миске. Слейте воду и отложите в сторону.

• Полить капусту и морковь соусом; добавить лапшу.Все хорошо перемешайте. Сверху добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла, зеленый лук и хлопья красного перца (по желанию). Еще несколько мешков и подавайте горячим.

Хранить: хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Разогрев: разогреть его можно либо в микроволновой печи, либо на плите на среднем огне. Возможно, вам понадобится немного дополнительного соуса.

Зависание? Я не рекомендую, потому что капуста и лапша могут изменить текстуру при замораживании.

• Можно ли приготовить соус для жарки заранее? Да! Вы можете приготовить этот соус за несколько дней и хранить его накрытым в холодильнике.Еще лучше, сделайте немного больше. Таким образом, если у вас остались остатки, вы можете добавить немного соуса при разогреве.
• Могу ли я использовать другую капусту? Вы можете использовать другие сорта капусты: китайская капуста (также известная как напская капуста), савойская, краснокочанная капуста ( читайте часто задаваемые вопросы для получения дополнительной информации).
• Обязательно часто помешивайте: При жарке с помешиванием хорошо помешивать часто и хорошо, чтобы ингредиенты готовились равномерно и ничего не подгорело.
• Если вы хотите добавить в этот рецепт белок: Например, куриный фарш, сначала обжарьте его на сковороде перед добавлением овощей.
• Для варианта с низким содержанием углеводов: Вы можете использовать овощную лапшу (например, зудл) или, в качестве альтернативы, полностью отказаться от нее. Если нарезать капусту достаточно тонкими ломтиками, она будет действовать как лапша.

Порция: 1,5 чашки | Калории: 318 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 7 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 534 мг | Калий: 561 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 15 г | Витамин A: 12857IU | Витамин C: 62 мг | Кальций: 96 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Рецепт капусты Напа с морковью и кунжутом

Капустная капуста Напа с морковью и кунжутом

Порций по рецепту: 8
Калорий: 76,8

% дневная стоимость *

белок: 2.3g 5%

углеводы: 7,7 г 3%

пищевые волокна: 2.2 г 9%

сахара: 3,8 г

толстый: 4. 8 г 7%

насыщенный жир: 0,7 г 4%

витамин а ме: 2906.7IU 58%

эквиваленты ниацина: 1,3 мг 10%

витамин b6: 0.3 мг 17%

витамин C: 26,6 мг 44%

фолиевая кислота: 82.9 мкг 21%

кальций: 124 мг 12%

утюг: 1. 2 мг 7%

магний: 31,7 мг 11%

калий: 308.3 мг 9%

натрий: 206,8 мг 8%

тиамин: 0.1 мг 9%

калории из жира: 43,2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт жареной капусты с перемешиванием – ложка не требуется

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Эта жареная капуста ТАК вкусна и невероятно проста в приготовлении! Приправленное чесноком, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом, это ароматное блюдо готово за 10 минут или меньше! Вы можете подавать это жаркое в качестве здорового гарнира или добавлять говядину, свинину, курицу, рыбу, тофу и даже яйца для быстрого ужина в будние дни! (нежирный, низкоуглеводный, вегетарианский, веганский, безглютеновый)

Быстрая навигация – содержание

Жареная капуста, перемешивая

Если вы ищете безумно быстрый и легкий гарнир, это идеальный рецепт для вас! Эту жареную капусту легко приготовить, ведь она готовится менее чем за 10 минут!

Хрустящее, но нежное, это блюдо полно восхитительных текстур и ароматов! Нежная капуста, смешанная с хрустящей морковью, мягким луком, нежным зеленым луком, ароматным чесноком и теплым имбирем.Законченное простым слегка острым и сладким соусом для жаркого, это блюдо дает новую жизнь часто упускаемому из виду скромному кочану!

Вы можете сочетать это с курицей-гриль, свининой или блюдами в азиатском стиле для домашнего ужина на вынос. Или добавьте нарезанную говядину, свинину, тофу или даже яичницу-болтунью для быстрого и ароматного ужина в будние дни!

Что такое жареная капуста?

Жаркое из капусты – это блюдо, в котором капуста быстро обжаривается в небольшом количестве горячего масла и при этом быстро перемешивается в воке. Жаркое с перемешиванием – это метод приготовления, который зародился в Китае.

Жаркое с перемешиванием можно подавать как основное блюдо с курицей, свининой, морепродуктами или тофу, или его можно подавать как гарнир к основному блюду.

Какие ингредиенты тушеная капуста ?

Точные ингредиенты капусты и моркови для жарки с перемешиванием могут сильно различаться.

Однако жаркое – это простое блюдо, в котором овощи и соус являются звездой. Поэтому обязательно используйте свежие ингредиенты.

• Капуста: Капуста является основным ингредиентом. Убедитесь, что вы покупаете в магазине свежую капусту самого лучшего качества. (Советы по выбору и хранению капусты приведены ниже)
• Морковь: Морковь придает блюду свежесть, свежесть и сладость.
• Лук: Желтый лук придает жареному блюду приятный баланс легкой горечи и сладкого вкуса.
• Чеснок: Чеснок придает сильный острый вкус и незаменим при жарке.
• Имбирь: Имбирь – еще один ароматизатор, который необходимо обязательно приготовить при жарке. Придает уникальный мягкий, теплый и древесный аромат.
• Зеленый лук: Зеленый лук – это свежий молодой лук, который придает блюду нежный свежий аромат.

Соус:

• Соевый соус: Соевый соус является основой большинства соусов для жарки. Убедитесь, что вы используете соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать уровень солености в блюде.
• Мед: Мед добавляет сладости.
• Незадежный рисовый уксус: Уксус обладает мягким вкусом и помогает дополнить все вкусовые качества соуса.
• Мирин: Мирин похож на сакэ, но с меньшим содержанием алкоголя. Обладает сладким вкусом, который красиво контрастирует с соленым соевым соусом.
• Поджаренное кунжутное масло: Масло придает блюду восхитительную глубину вкуса. Однако кунжутное масло сильное, поэтому вам нужно совсем немного.
• Измельченные хлопья красного перца: Красный перец добавляет блюду немного специй, чтобы сбалансировать сладость.

Как правильно выбрать и хранить капусту?

Так как капуста является звездой этого блюда, обязательно выберите в магазине свежий и хрустящий кочан.

На что обращать внимание при выборе капусты:

• Цвет: Капуста должна быть яркого цвета, слегка блестящего на вид. Избегайте капусты с большим количеством темных пятен или с признаками гниения.
• Фирма: Внешний вид должен быть твердым и плотным на ощупь, а не мягким и губчатым.
• Компактный кочан: Выбирайте капусту с плотным и компактным кочаном.
• Листья: Листья должны выглядеть свежими и зелеными, а не мягкими. Несколько свисающих листьев – это нормально, но вся капуста не должна выглядеть распущенной. Если вы выбираете сорт листовой капусты, стебель должен быть твердым.
• Вес: Он должен казаться тяжелым для своего размера.

Как хранить капусту:

• Храните капусту целиком. : Не разрезайте капусту, пока не будете готовы ее использовать.
• Ящик для свежих овощей: Целые кочаны следует хранить в ящике для свежих овощей холодильника.
• Выбросить внешние листья: Если какие-либо листья засохли во время хранения, удалите их и выбросьте перед использованием.

При правильном хранении компактные кочаны, например зеленая, могут храниться в холодильнике до двух недель. Листовые сорта капусты, такие как савойская или напская, хранятся до одной недели.

Какой сорт капусты использовать для жарки или обжаривания?

Сорт капусты, который вы используете для жарки, зависит только от вас! Каждый вид капусты имеет свой вкус, текстуру и цвет.

• Капуста Напа: Также называемая китайской капустой, капуста Напа имеет продолговатую форму с вычурными светло-зелеными листьями. Капуста напа обладает прекрасным мягким, слегка сладковатым вкусом с немного острым оттенком.
• Савойская капуста: Также известная как курчавая капуста, савойская капуста имеет кружевные взъерошенные листья. По форме он похож на зеленую капусту, но его листья более рыхлые и менее компактные. Савойская капуста более нежная и менее хрустящая, чем капуста Напа, с мягким, слегка землистым вкусом.
• Зеленая капуста: Зеленая капуста – самая известная из всех разновидностей. У него плотные бледно-зеленые листья. Зеленая капуста имеет сильный, слегка острый вкус и хрустящую текстуру.
• Краснокочанная капуста: Краснокочанная капуста похожа на зеленую капусту, за исключением того, что она имеет красивый фиолетовый оттенок. Однако имейте в виду, что его яркий цвет имеет тенденцию кровоточить, окрашивать или окрашивать ингредиенты вокруг него.

Как нарезать капусту?

Поначалу капуста может показаться устрашающей, но на самом деле ее невероятно легко разрезать! Все, что вам понадобится, – это большая разделочная доска и острый поварской нож, чтобы нарезать капусту красивыми тонкими кусочками!

1. Подготовьте капусту: Удалите жесткие или неплотные внешние листья.Промойте капусту и хорошо просушите!
2. Разрезать пополам: Положите капусту так, чтобы нижний стебель касался доски. Крепко держите капусту и аккуратно разрежьте стебель, чтобы разрезать капусту пополам.
3. Нарезать пополам: Положите капусту разрезанной стороной вниз на разделочную доску. Разрежьте каждую половину на четвертинки, надрезав стебель.
4. Удалите сердцевину: Вырежьте сердцевину, надрезав капусту в форме перевернутой буквы «V» вокруг сердцевины.Ядро трудно есть, поэтому выбросьте его.
5. Нарежьте капусту: Нарежьте капусту вдоль на длинные тонкие кусочки.

Как жарить капусту, помешивая?

Жареную капусту невероятно легко приготовить, она собирается менее чем за 10 минут!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы)

1. Приготовьте соус: В небольшой миске или мерном стакане для жидкости смешайте все ингредиенты из списка соусов.Хорошо взбейте, чтобы тщательно перемешать. Отложите в сторону.
2. Жаркое движения с луком и ароматическими добавками: В большой сотейнике на среднем или сильном огне растопите сливочное масло с маслом. Добавьте лук и жарьте, помешивая, примерно 3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте в сковороду чеснок и имбирь вместе с белыми / светло-зелеными частями зеленого лука. Готовьте, помешивая, до появления аромата около 1 минуты.
3. Добавьте капусту и морковь: Увеличьте огонь до сильного, сразу же добавьте в сковороду капусту и морковь и хорошо перемешайте.Дайте капусте готовиться в течение 1 минуты (вы хотите, чтобы капуста слегка обугливалась). Хорошо перемешайте и перемешайте смесь, а затем дайте ей вариться еще 1 минуту. Быстро перемешайте и продолжайте готовить в течение 1 минуты.
4. Добавить соус: Добавьте соус в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы все было покрыто слоем. Готовьте, пока капуста не станет мягкой и мягкой, около 1 минуты.
5. Вкус: Снимите с огня и добавьте темно-зеленые части зеленого лука.Попробуйте и добавьте приправы солью, перцем, свежим соком лайма и / или шрирачей. Переложить на сервировочную тарелку.
6. Подавать: Сверху с гарниром по желанию и подавать горячим. Наслаждаться!

Как приготовить жаркое из капусты по шагам фото:

Как долго жарить, помешивая?

Капуста готовится очень быстро. Обжаривайте капусту, помешивая, пока она не станет слегка обугленной, мягкой и нежной. Избегайте переваривания капусты, так как она станет мягкой и неаппетитной.

Точное время будет зависеть от сорта капусты, которую вы выберете, ее толщины и уровня нагрева под сковородой. Для приготовления тонко нарезанной капусты напа потребуется 3-5 минут, а для более толстой зеленой капусты – до 10 минут.

Советы по приготовлению идеального жаркого:

• Подготовьте все ингредиенты перед приготовлением. Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты подготовлены и готовы к употреблению. Жарка с перемешиванием – это метод быстрого приготовления, и все происходит быстро, поэтому важно быть готовым и иметь все свои ингредиенты под рукой.
• Используйте вок или чугунную сковороду. Котелок с выпуклым днищем предназначен для жарки с перемешиванием, так как он имеет большую площадь поверхности и хорошо сохраняет тепло. Если у вас нет вок, чугунная сковорода отлично подойдет, поскольку она лучше сохраняет тепло, чем сковороды из других материалов.
• Готовьте быстро и горячо. Хотя вы, наверное, слышали фразу «медленно и медленно», когда дело доходит до приготовления, жаркое – это наоборот. Вы хотите готовить на сильном огне (но не коптить!) И действовать быстро.
• Часто перемешивайте. Чтобы все было приготовлено равномерно, помешивайте так часто, как указано в рецепте. Когда капуста обугрится по своему вкусу, добавьте соус и постоянно помешивайте в течение 1 минуты.
• Не пережаривать. Готовьте капусту, пока она не станет мягкой и хрустящей. Если переварить капусту, она получится кашеобразной.
• Гарнир. Чтобы действительно улучшить блюдо, не забудьте украсить жаркое со свежими травами, свежим соком лайма, семенами кунжута и измельченным арахисом.

Что подавать с жареной капустой?

Жаркое с овощами можно подавать как гарнир или сделать из него основное блюдо. Возможности ограничены только вашей фантазией!

Основной:

• Белок: Добавьте говядину, свинину, курицу, креветки, рыбу, тофу или яйца.
• Овощи: Чтобы приготовить сытное вегетарианское блюдо, можно добавить больше овощей. Спаржа, ростки фасоли, брокколи, цветная капуста, перец, грибы и кабачки – все это потрясающие варианты.

В качестве стороны:

• Эдамаме
• Спринг роллы
• Булочки яичные
• Пельмени
• Суп – мисо, яичный капля, вонтон, острый и кислый
• Салат из огурцов
• Зеленый салат
• Свежие фрукты
• Кимчи
• Белый, коричневый или жареный рис
• Рисовая лапша, лапша Ло Мейн или рамэн

Как долго он будет храниться?

Остатки вареной капусты следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении капуста хранится от 3 до 5 дней.

Чтобы еще больше продлить срок хранения капусты и моркови, заморозьте их. (Инструкции ниже)

Можно ли заморозить капусту во фритюре?

Вареная капуста можно замораживать.

Чтобы заморозить, приготовьте рецепт, как указано. Однако убедитесь, что не готовит капусту до готовности. Обжарьте капусту, помешивая, почти до размягчения и нежности, чтобы избежать изменения текстуры после разморозки.

Дайте блюду полностью остыть. Переложите капусту в индивидуальные порционные герметичные пластиковые пакеты, пригодные для замораживания. Выдавите лишний воздух и закройте пакет. Промаркируйте пакет и храните в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Чтобы использовать , разморозьте капусту в холодильнике на ночь. Разогрейте капусту в сковороде на среднем или средне-сильном огне, пока она не нагреется. Избегайте переваривания капусты, иначе она станет мягкой.

Здорово ли жареная капуста?

Этот жареный картофель наполнен овощами и хорошими для вас ингредиентами.

Капуста является частью вида растений, известных как Brassica Oleracea. Кале, брюссельская капуста, цветная капуста и зелень капусты на самом деле являются частью того же вида растений, что и капуста.

Польза для здоровья капусты:

• С низким содержанием калорий и углеводов
• С высоким содержанием пищевых волокон и поддерживает здоровье кишечника.
• Содержит витамины и минералы, такие как витамин B6, витамин C, витамин K и фолиевая кислота.

Другие ингредиенты и их польза для здоровья:

• Морковь: Хороший источник каротина, клетчатки, витамина К, калия и антиоксидантов.
• Желтый лук: Богат питательными веществами, он богат антиоксидантами и низкокалорийен.
• Зеленый лук: Отличный источник витаминов A, C и K. Кроме того, он является хорошим источником железа и содержит большое количество фолиевой кислоты.
• Имбирь: Помогает пищеварению и снижает уровень сахара в крови
• Чеснок: Борется с простудой и помогает вывести токсины из организма

Калории и углеводы?

Точное количество калорий и углеводов будет зависеть от точного измерения и марки используемых ингредиентов.Этот рецепт рассчитан на шесть человек и содержит примерно 78 калорий и 13 граммов углеводов на порцию.

Безумно быстрый и простой в приготовлении, этот рецепт жареной капусты идеален, когда вам нужен быстрый овощной гарнир! Кроме того, его можно дополнить протеином и превратить в быстрый ужин в будние дни! Полезный и вкусный – это идеальный рецепт, когда вы в затруднении!

До следующей недели, друзья, ура – скорейшего жаркого движения!

XOXO

Cheyanne

Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Лучший рецепт жареной капусты👇

Распечатать рецепт

Рецепт жареной капусты с перемешиванием

Эта жареная капуста ТАК вкусна и невероятно проста в приготовлении! Приправленное чесноком, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом, это ароматное блюдо готово за 10 минут или меньше! Вы можете подавать это жаркое в качестве полезного гарнира или добавлять говядину, свинину, курицу, рыбу и даже тофу для быстрого ужина в будние дни! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 7 минут

Курс: гарнир

Кухня: китайская

Ключевое слово: капуста, морковь, лук, тушеное мясо, жаркое движения

Порций: 6

калорий: 78 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Ингредиенты

• 1 столовая ложка КАЖДОГО: несоленое масло и нейтральное масло (арахис, овощи или виноградные косточки)
• 2-3 зубчика чеснока – очищенный и мелко нарезанный
• 2 чайные ложки тертого свежего имбиря (или 1 чайная ложка имбирного порошка)
• 1 маленький кочан – тонко нарезанный (около 2 фунтов) (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 1 маленький желтый лук – тонко нарезанный
• 2 большие моркови – очищенные и нарезанные
• 3 больших лука-шалота – нарезанные; белая / светло-зеленая часть и темные части разделены
• Кошерная соль и перец

Соус:

• 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1 столовая ложка КАЖДОГО: мед и рисовый уксус
• 1 ½ чайной ложки мирин
• ¼ чайной ложки поджаренного Кунжутное масло
• 1/8 – чайной ложки измельченных хлопьев красного перца – или больше по вкусу

Гарнир: семена кунжута и измельченный арахис, измельченная кинза, дольки лайма, шрирача

Порция: вареная курица, говядина, свинина, тофу или Яйца

Инструкции

• Приготовьте соус: В небольшой миске или мерном стакане для жидкости смешайте все ингредиенты из списка соусов.Хорошо взбейте, чтобы тщательно перемешать. Отложите в сторону.

• Жареный лук и ароматические добавки: В большой сотейнике на среднем или сильном огне растопите сливочное масло с маслом. Добавьте лук и жарьте, помешивая, примерно 3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте в сковороду чеснок и имбирь вместе с белыми / светло-зелеными частями зеленого лука. Готовьте, помешивая, до появления аромата около 1 минуты.

• Добавьте капусту и морковь: Увеличьте огонь до сильного, сразу же добавьте в сковороду капусту и морковь и хорошо перемешайте.Дайте капусте готовиться в течение 1 минуты (вы хотите, чтобы капуста слегка обугливалась). Хорошо перемешайте и перемешайте смесь, а затем дайте ей вариться еще 1 минуту. Быстро перемешайте и продолжайте готовить в течение 1 минуты.

• Добавьте соус: Добавьте соус в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы все было покрыто. Готовьте, пока капуста не станет мягкой и мягкой, около 1 минуты.

• Вкус: Снимите с огня и добавьте темно-зеленые части зеленого лука.Попробуйте и добавьте приправы солью, перцем, свежим соком лайма и / или шрирачей. Переложить на сервировочную тарелку.

• Подавать: Сверху с гарниром по желанию и подавать горячим. Наслаждаться!

Примечания

1. Чтобы тонко нарезать капусту: Положите капусту на чистую рабочую поверхность. Разрежьте капусту пополам по стеблю. Положите капусту срезанной стороной вниз и разрежьте стебель на четвертинки. Вырежьте сердцевину, надрезав капусту в форме перевернутой буквы V вокруг сердцевины.Удалите сердцевину из каждой половины и выбросьте. Положите капусту срезанной стороной вниз и нарежьте как можно тоньше, как если бы вы готовили смесь для капусты.
2. Можно напа (показано здесь), савойская, зеленая или пурпурная капуста. Напа и савойская капуста могут использоваться как взаимозаменяемые, однако зеленая или пурпурная капуста готовится дольше. Если вы используете зеленую или пурпурную капусту, обжарьте ее, помешивая, на шаге 3, пока она не станет почти мягкой. Затем добавьте соус и обжарьте, помешивая, 1 минуту.
3. Для наилучшего результата: Используйте вок или чугунную сковороду.
4. Не надо солить блюдо до самого конца, прямо перед подачей на стол.