Капуста квашеная на зиму в банках с яблоками: Квашеная капуста с яблоками – рецепт приготовления с фото и видео

Квашеная капуста с яблоками антоновка на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Капуста белокочанная 3,5 кг Морковь 2 шт. Яблоки 500 гр.

Соль 60 гр. Перец чёрный горошек 1 ч.л. Перец чёрный молотый 2 ч.л. Перец белый молотый 12 ч.л. Лавровый лист 2 – 3 шт.

Процесс приготовления

Кочан капусты промываем, обсушиваем, снимаем верхние поврежденные листья. Кочерыжку вырезаем.

Шинкуем капусту максимально тонко. Можно делать это как ножом, так и специальной шинковкой. Морковь промываем, обсушиваем, очищаем. Натираем корнеплод на терке.

В широкую посуду помещаем капусту с морковью. Добавляем соль, разломанные на части лавровые листья, весь перец.

Перемешиваем руками, стараясь сжимать капусту так, чтобы она выпустила немного сока.

Яблоки вымываем, обсушиваем, режем на части и вырезаем семенные коробочки. Если есть дефектные участки, их обязательно вырезаем.

В чистую трехлитровую банку помещаем капусту на треть объема. Трамбуем ее плотно руками или с помощью деревянной толкушки.

Поверх капусты укладываем слой яблок.

Повторяем слой капусты и снова выкладываем яблоки. Таким образом чередуем слои, пока не дойдем до «плечиков» тары.

Наполненную банку прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на три-четыре дня.

В это время капуста начнет процесс брожения. Чтобы давать возможность газам выходить из капусты, периодически протыкаем ее тонким длинным ножом в течение всего периода квашения.

Также нужно следить, чтобы капуста все время была погружена в сок: верхний слой не должен подсыхать. Если на поверхности капусты проступит пена, ее надо снять.

Ориентировочно на четвертый-пятый день капуста будет готова. Попробуйте – у заготовки появится приятный кислый вкус. Готовую капусту убираем на хранение в холодильник – на холоде она отлично простоит всю зиму.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 18.05%

Витамин В1 3.27%

Витамин В2 2.19%

Витамин В4 1.55%

Витамин В5 3.39%

Витамин В6 5.45%

Витамин В9 6.52%

Витамин В12 0%

Витамин С 27. 48%

Витамин D 0%

Витамин E 1.2%

Биотин 0.26%

Витамин К 38.04%

Витамин РР 1.77%

Калий 8.09%

Кальций 5.41%

Кремний 8.46%

Магний 4.33%

Натрий 102.26%

Сера 3.05%

Фосфор 3.97%

Хлор 88.06%

Алюминий 188.41%

Железо 8.95%

Йод 0.64%

Кобальт 9.48%

Литий 1%

Марганец 18.24%

Медь 9.73%

Никель 2.63%

Рубидий 981.08%

Селен 0.74%

Фтор 0. 19%

Хром 2.73%

Цинк 2.03%

Бор 7073.5%

Ванадий 44.73%

Молибден 9.99%

Витамин A 320.12%

Витамин В1 58.03%

Витамин В2 38.85%

Витамин В4 27.54%

Витамин В5 60.08%

Витамин В6 96.65%

Витамин В9 115.57%

Витамин В12 0%

Витамин С 487.3%

Витамин D 0%

Витамин E 21.24%

Биотин 4.68%

Витамин К 674.47%

Витамин РР 31.4%

Калий 143.42%

Кальций 95.89%

Кремний 150%

Магний 76.

81%

Натрий 1813.16%

Сера 54.02%

Фосфор 70.35%

Хлор 1561.4%

Алюминий 3340.67%

Железо 158.74%

Йод 11.33%

Кобальт 168%

Литий 17.71%

Марганец 323.4%

Медь 172.59%

Никель 46.7%

Рубидий 17395%

Селен 13.06%

Фтор 3.31%

Хром 48.4%

Цинк 36.05%

Бор 125416.67%

Ванадий 793%

Молибден 177.14%

Витамин A 106.71%

Витамин В1 19.34%

Витамин В2 12.95%

Витамин В4 9. 18%

Витамин В5 20.03%

Витамин В6 32.22%

Витамин В9 38.52%

Витамин В12 0%

Витамин С 162.43%

Витамин D 0%

Витамин E 7.08%

Биотин 1.56%

Витамин К 224.82%

Витамин РР 10.47%

Калий 47.81%

Кальций 31.96%

Кремний 50%

Магний 25.6%

Натрий 604.39%

Сера 18.01%

Фосфор 23.45%

Хлор 520.47%

Алюминий 1113.56%

Железо 52.91%

Йод 3.78%

Кобальт 56%

Литий 5. 9%

Марганец 107.8%

Медь 57.53%

Никель 15.57%

Рубидий 5798.33%

Селен 4.35%

Фтор 1.1%

Хром 16.13%

Цинк 12.02%

Бор 41805.56%

Ванадий 264.33%

Молибден 59.05%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2881.1 мкг	900 мкг	18.1	106. 7
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	3.3	19.3
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.2	12.9
Витамин В4	137.7 мг	500 мг	1.6	9.2
Витамин В5	3 мг	5 мг	3.4	20
Витамин В6	1. 9 мг	2 мг	5.5	32.2
Витамин В9	462.3 мкг	400 мкг	6.5	38.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	438.6 мкг	90 мкг	27.5	162.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3. 2 мг	15 мг	1.2	7.1
Биотин	2.3 мг	50 мг	0.3	1.6
Витамин К	809.4 мкг	120 мкг	38	224.8
Витамин РР	6.3 мг	20 мг	1.8	10.5
Калий	3585.4 мг	2500 мг	8. 1	47.8
Кальций	958.9 мг	1000 мг	5.4	32
Кремний	45 мг	30 мг	8.5	50
Магний	307.3 мг	400 мг	4.3	25.6
Натрий	23571 мг	1300 мг	102.3	604. 4
Сера	270.1 мг	500 мг	3	18
Фосфор	562.8 мг	800 мг	4	23.5
Хлор	35912.2 мг	2300 мг	88.1	520.5
Алюминий	1002.2 мкг	30 мкг	188.4	1113.6
Железо	28. 6 мг	18 мг	9	52.9
Йод	17 мкг	150 мкг	0.6	3.8
Кобальт	16.8 мкг	10 мкг	9.5	56
Литий	12.4 мкг	70 мкг	1	5.9
Марганец	6.5 мкг	2 мкг	18. 2	107.8
Медь	1725.9 мкг	1000 мкг	9.7	57.5
Никель	93.4 мкг	200 мкг	2.6	15.6
Рубидий	347.9 мкг	2 мкг	981.1	5798.3
Селен	7.2 мкг	55 мкг	0.7	4. 4
Фтор	132.4 мкг	4000 мкг	0.2	1.1
Хром	24.2 мкг	50 мкг	2.7	16.1
Цинк	4.3 мг	12 мг	2	12
Бор	1505 мкг	1.2 мкг	7073.5	41805.6
Ванадий	158. 6 мкг	20 мкг	44.7	264.3
Молибден	124 мкг	70 мкг	10	59

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Квашеная капуста с яблоками и медом

Квашеная капуста со свеклой в банке на 3 литра с рассолом

Квашеная капуста с клюквой в банке на 3 литра

Классическая квашеная капуста в банке 3 литра

Хрустящая квашеная капуста в кастрюле – классический рецепт

Квашеная капуста с яблоками в банке – классический рецепт

Квашеная капуста в банке на 1 литр быстрого приготовления

Как быстро заквасить капусту за 2 часа

Квашеная капуста в банке 3 литра в собственном соку на зиму

Капуста квашеная с яблоками – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Заготовки, соленья, варенья
3. Капуста квашеная с яблоками

• Нам понадобится:
• капуста б/к 2 кг (1 вилок)
• морковь 150 г (1-2 шт. )
• яблоко 500 г (4-5 шт.)
• соль 30 г (1,5 ст. л.)
• перец черный и душистый горошком 1 ч. л.
• гвоздика 1-3 шт.

В прошлом году готовила капусту по рецепту цыганки с канала “Галина кухня”. Капуста получилась хрустящая и очень вкусная. Яблоки на мой вкус какие-то непонятные. С виду как яблоки, пахнут квашеной капустой, на вкус ни то ни другое. Но мужики сказали: “На закусь самое оно” и яблок тоже не осталось.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Капусту нашинковать, добавить соль, аккуратно размешать руками не обминая.

Шаг 2

2

2. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке в капусту, осторожно перемешать руками.

Шаг 3

3

3. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать на 4 части,

В этом году я нарезала дольки помельче. Так удобнее есть и хранить. Забегая вперед скажу, что вкус яблок не изменился, а у капусты появился небольшой аромат яблок. Это плюсы.
Минусы. Яблоки у меня домашние и быстро темнеют, поэтому часть рассола немного окрасилась и капуста приобрела чуть буроватый оттенок, но во вкусе не потеряла.

Шаг 4

4

4. На дно кастрюли выложить треть капусты и перцев, слегка утрамбовать

Шаг 5

5

5. Сверху половину яблок и гвоздику.

Шаг 6

6

6. Затем снова треть капусты, оставшиеся яблоки и капуста.

Шаг 7

7

7. Все хорошо прижать, накрыть тарелкой меньшего диаметра до появления сока и поставить груз.

Сока сначала может быть немного, через час его станет достаточно, чтобы он покрыл капусту.

Шаг 8

8

8. Оставить капусту при комнатной температуре на 3 суток.
Каждые 24 часа, прокалывать деревянной шпажкой капусту в нескольких местах, чтобы выпустить излишки образовавшихся газов.
(Я ничего не прокалывала, просто приподнимала груз, а затем ставила обратно хорошо надавливая, газики сами стремились на поверхность)).

Шаг 9

9

9. Убрать капусту в холодильник на сутки.
Для удобства ее можно переложить в стеклянные банки.
Квашеная капуста с яблоками готова.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Заготовки, соленья, варенья

Теги: капуста, квашеная капуста, заготовки, соленья, варенья

Похожие рецепты

Квашеная капуста с клюквой Капуста тушеная в мультиварке с мясом Капуста со свининой в рукаве Квашеная капуста Маринованная капуста быстрого приготовления Квашеная капуста, тушенная с клюквой Капуста квашеная Пилюстка Маринованная капуста Капуста квашеная Капуста маринованная, быстрого приготовления Маринованная капуста с яблоками Быстрая маринованная капуста

Другие рецепты в категории «Заготовки, соленья, варенья»

Маринованные маленькие помидоры Огурцы с овощами на зиму Засолка острого перца на зиму Салат на зиму «Кабачки как грибы» Салат из огурцов с чесноком «Дамские пальчики» на зиму Ароматные, пряные кабачки на зиму Желе из ежевики без варки ягод за 15 минут Пикантные баклажаны Маринованные помидоры на зиму Маринованный перец на зиму Баклажаны в томате на зиму Лечо из перца и помидоров на зиму

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Заготовки, соленья, варенья

Apple Kraut – культивированная продовольственная жизнь

Перейти к содержимому Распечатать рецепт Рецепт булавки

Яблоки и квашеная капуста — замечательная комбинация, которую я часто использую, когда готовлю квашеную капусту. Яблоки являются пребиотиками, поэтому вы получите много дополнительных пробиотиков, добавив яблоки в капусту. Я думаю, что все должны есть больше яблок. У тех, кто ест яблоки, вероятность развития диабета 2 типа на 28% ниже, чем у тех, кто яблок не ест. Пользы для здоровья от яблок много, и этот фрукт богат растворимой клетчаткой, которая является ключом к притуплению колебаний уровня сахара в крови.

Курс: боковое блюдо, закуски

Порции: 1 галлон

• 2 половины галлонов банки с крышками самолета

• 1 Большая капуста – мелко измельченная или нарезанная в мелкие кусочки
• 1 ТАКЛЕТА КЕЛТИК 4 яблока – натереть или мелко нарезать – см. инструкцию
• 1 упаковка закваски Cutting Edge – или можно использовать ½ стакана кефирной сыворотки
• 1 стакан воды – для смешивания закваски
• дополнительная фильтрованная вода – родниковая вода тоже подойдет

Каждый ингредиент со ссылкой был выбран мной, чтобы вам было проще. Я могу получить небольшую партнерскую комиссию, если вы купите что-нибудь по моим ссылкам. Спасибо! ❤️

• При использовании закваски смешайте закваску и воду. Дайте смеси постоять, пока вы готовите ингредиенты — около 10 минут. Если вы используете кефирную сыворотку, добавьте ее, когда рецепт требует закваски

• Удалите внешние листья капусты.

• Мелко нашинкуйте капусту с помощью кухонного комбайна или ручной шинковки.

• Нарежьте два яблока тонкими ломтиками, а два других яблока измельчите или измельчите.

• Добавить к капусте натертые яблоки и посолить. Перемешайте.

• Поместите ломтики яблок вокруг банок, а затем добавьте капустную смесь, чтобы кусочки оставались на месте. Вы можете добавить только два ломтика за раз, наклонить банку на бок и наполнить ее нашинкованной капустой, затем повернуть и добавить еще ломтиков яблока и капусты, пока банки не будут заполнены, но оставив два дюйма наверху для расширения.

• Добавьте закваски Cutting Edge или кефирную сыворотку и залейте водой, оставив два дюйма до верха.

• Закройте контейнеры и оставьте на кухонном столе вдали от прямых солнечных лучей на 6 дней. Через 6 дней поместить в холодильник. Они готовы к употреблению через 6 дней, но вкуснее, так как бродят в холодильнике.

• Ежедневно проверяйте овощи, чтобы убедиться, что они полностью погружены в воду. Если они поднялись над водой, просто нажмите на них, чтобы они полностью покрылись водой. Если из-за того, что овощи поднялись над водой, образовались какие-либо белые пятна, не беспокойтесь. Помните, это не вредно. Просто выкопайте овощи, на которых есть белые пятна, а остальные верните под воду.

Яблоки являются пребиотиками, и с помощью культивированных продуктов они питают и создают ваш микробиом.

Отказ от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессиональной медицинской диагностики, лечения или даже консультации. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не является заменой медицинского или психологического лечения. Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода отдельного лица по какому-либо конкретному вопросу. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте. Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о здоровье. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине/интегративной медицине: www. acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны исходить из того, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которую вы покупаете, и что нам каким-то образом будет заплачено. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование перед покупкой чего-либо.

© 2023 Cultured Food Life. Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригинальными, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

Яблоко, капуста и тмин Квашеная капуста — съедобный цветок

Рецепты

18 окт

Автор: The Edible Flower

Приготовить квашеную капусту намного проще, чем многие думают, это просто смесь мелко нарезанных или натертых овощей, смешанных с солью (1-2% от общего веса нарезанных овощей), а затем оставили бродить. Сахар необязателен, он будет бродить без него, но я думаю, что он делает капусту более приятной, немного округляя вкус. Всегда хорошо иметь в смеси твердые, хрустящие овощи, так как они сохраняют немного текстуры при брожении, поэтому хрустящая белокочанная капуста так хороша. Я использовала несколько фиолетовых морковок в том, что на фото, и цвет обесцвечивался, поэтому у меня получилась прекрасная розовая капуста (см. фото справа). Без фиолетовой моркови все равно будет вкусно, но если вы хотите розового цвета и не можете получить фиолетовую морковь, замените 100 г моркови 100 г тертой свеклы.

Эта квашеная капуста идеальна для осени и зимы, так как в ней используются яблоки, морковь и капуста, которые хорошо хранятся и обычно доступны на месте (и дешево) в течение всей зимы. Я создал эту комбинацию квашеной капусты для нашего клуба ужина на Октоберфесте, в меню была немецкая пивная, поэтому квашеная капуста была обязательной! Яблоки добавляют восхитительную фруктовость, а тмин добавляет ароматную нотку аниса, которая, наряду с кислой капустой, делает это блюдо идеальным с любым жирным мясом. Мы подавали его с говяжьими сосисками вечером в клубном ужине. Он также вкусен со свининой или одинаково хорошо сочетается с острым чеддером или в качестве гарнира к чему-либо хрустящему или жареному.

Вы делаете много закваски и квашеной капусты? Или они тебя пугают? Дайте мне знать, если вы хотите сделать это.

Подходит для 1 банки по 1 л (или 2 банок по 500 мл)

Ингредиенты:

• 700 г белокочанной капусты, нарезанной целиком и очищенной от сердцевины, плюс несколько листьев белокочанной капусты, нарезанных тонкими ломтиками, после удаления сердцевины и 700 г. сверху капусты и держать все под водой

• 300 г моркови (взвешивать после очистки и натирания)

• 300G Яблоки (взвешенные после очистки, скручиваемой и обтекаемой)

• 1 столовая ложка семян. капусты, нарежьте ее длинными тонкими полосками, избегая сердцевины, и положите в большую миску.

  Очистите и натрите морковь и добавьте ее в миску с капустой.

  Очистите яблоки и удалите сердцевины, натрите их на крупной терке и добавьте к другим овощам.

  Если у вас есть кухонный комбайн с насадкой-теркой, вы можете использовать ее, чтобы нарезать все овощи и сэкономить много времени!

  Слегка поджарьте семена тмина на сухой сковороде в течение минуты или двух, пока не почувствуете запах тмина. Добавьте семена тмина в смесь капусты, моркови и яблок и хорошо перемешайте руками, чтобы все стало мягче.

  Теперь добавьте сахар и соль и снова хорошенько помассируйте. Плотно упакуйте смесь в стеклянную банку для обжига, положите сверху пару листьев капусты, а затем груз, чтобы удержать все под жидкостью. Большой круглый камень с пляжа, хорошо очищенный, хорошо работает. Я также ставлю свою банку на пластиковый поднос с высокими бортами или на дно коробки для посуды, так как я обнаружил, что эта комбинация выделяет много воды, и иногда она вытекает через верхнюю часть банки для печи.