Капуста маринованная крупными кусками на зиму в банках: Капуста маринованная кусками на зиму в банках

Рецепт маринованной капусты на зиму

Другие записи про маринованную капусту

Сезон вкуснейшей капусты открыт! А это значит, пришла пора еще одного очень вкусного рецепта. Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем — этот рецепт любимый!  Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским…

Кто с трёх раз угадает, какая капустная заготовка потребует минимум времени и усилий, а от блюда потом за уши не оттянешь? Да-да, это она — маринованная капуста! Хрустящую и остро-ароматную, её любят практически все. И не только в виде закуски под…

Маринованную капусту любят, наверное, все, и я — не исключение.

Способ приготовления, который хочу вам предложить, отличается очень интересной подачей, так что на любой праздничный стол выставить не стыдно. А вкус!  Маринованные капустные…

Приближается время капустных заготовок. Во времена наших бабушек практически никто не разменивался на банки: солили в больших ёмкостях, сразу помногу, и дело это было общесемейным. Маринованная капуста в горшочке Сейчас нередко квасят…

Любители капусты едят ее и так, и эдак… Да все равно хочется какой-нибудь новый рецепт испытать. Сейчас у огородников, что живут намного южнее моего Алтайского края, уже поспевает-подрастает ранняя капуста белокочанная, завязывает вилки. Ее в…

Если вы просто жить не можете без капусты, рецепт ее заготовки под маринадом вам точно понравится. Ведь не у каждого найдется хорошая бочка для засаливания. А вот обычная баночка всегда есть в хозяйстве, и места для хранения она много не займет….

Смотрите все материалы про маринованную капусту: Смотреть все

Капуста на зиму в банках – Рецепты капусты на зиму в банках. Заготовки из капусты

Капуста на зиму в банках – одна из самых распространенных вариаций заготовок, которая пользуется популярностью среди хозяек благодаря своему отменному вкусу и пользе для организма. В капусте содержится очень большое количество витамина С и минеральных веществ, которые сохраняются в консервациях на протяжении длительного времени практически в неизменном виде, а это значит, что, приготовив такую закуску, за здоровье домочадцев можно не беспокоиться. Кроме того, капуста на зиму в банках – продукт низкокалорийный и диетический, поэтому идеально подходит для тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания.

Но еще в большей степени привлекательным является восхитительный вкус этой заготовки – похрустеть сочной капусткой не откажутся ни взрослые, ни дети. А если законсервировать ее вместе с болгарским перцем и свеклой, то тут и вовсе за уши не оттащишь!

Капуста на зиму в банках хороша тем, что это не только чудесная самостоятельная закуска, но и замечательное дополнение к самым разнообразных блюдам, таким как овощные супы, щи, солянка, салаты, винегреты, запеканки, вареники, пироги и пирожки. Консервированную капусту по праву можно назвать универсальным продуктом – она и разнообразит обычную трапезу, и станет незаменимым компонентом на праздничном столе. Популярность данных заготовок обусловлена и тем, что они получаются весьма бюджетными и экономными, а это сегодня весьма немаловажно. Все перечисленные достоинства делают консервации из капусты такими любимыми и желанными людьми всех возрастов. Но как же готовить капусту? Сейчас узнаем!

Капуста на зиму в банках может быть квашеной, маринованной или малосольной. Чаще всего капуста готовится с добавлением уксуса – столового, яблочного или винного. Уксус при этом может быть с успехом заменен лимонным соком или лимонной кислотой, что сделает капусту более подходящей для употребления детьми. Капуста готовится в деревянных бочках, стеклянных банках или эмалированной посуде, после чего хранится в прохладном месте (в холодильнике или погребе) весьма продолжительное время. Решив заготовить капусту впрок, лучше всего остановить свой выбор на сортах капусты больших размеров среднего или позднего сроков созревания. Неизменным спутником капусты в заготовках является морковь, но при желании в консервации могут быть добавлены болгарский перец, свекла, лук, яблоки, груши, сливы, тертый хрен или клюква. Классический маринад для капусты готовится из воды или растительного масла с добавлением уксуса, сахара и соли, а вот придать пряный привкус и ароматные нотки итоговому продукту помогут лавровый лист, гвоздика, душистый перец, черный перец горошком, кориандр, чеснок, семена укропа, перец чили, петрушка или укроп.

Капуста на зиму в банках готовится очень быстро и легко, радуя своим неповторимым вкусом целый год – убедитесь в этом, воспользовавшись нашими рецептами!

Квашеная капуста на зиму

Ингредиенты:
1 большой кочан капусты,
3 моркови,
1 л воды,
50 г соли,
50 г сахара,
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения, после чего остудить в течение получаса. В большой миске или тазу смешать нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Влить рассол и накрыть крышками. Оставить банки при комнатной температуре на 2-3 дня, чтобы капуста заквасилась. Простерилизовать банки в кастрюле с водой – трехлитровые банки следует стерилизовать полчаса, литровым будет достаточно 15 минут. После этого закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и остудить.

Маринованная капуста без стерилизации

Ингредиенты:
3 кг капусты,
5 морковок,
1 луковица,
2 л воды,
150 мл 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли,
лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кусочками. Подготовленные овощи поместить в большую миску и хорошо перемешать. Выложить специи в большую миску, сверху выложить овощную смесь и залить кипятком. Дать постоять 10 минут, после чего слить воду. Для приготовления рассола добавить в воду соль, уксус и лавровый лист. Довести до кипения. Капусту разложить по стерилизованным банкам и влить горячий рассол. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом, после чего убрать на хранение.

Малосольная капуста быстрого приготовления с чесноком

Ингредиенты:

2 кг капусты,
3 моркови,
1 головка чеснока,
500 мл воды,
1/2 стакана сахара,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Перемешать нашинкованную морковь, тертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок (чеснок можно мелко нарубить или пропустить через пресс). Распределить смесь по банкам. Для приготовления рассола развести в воде сахар, соль и уксус. Довести до кипения и залить капусту. Закатать банки крышками и остудить. Капусту можно пробовать уже через 3 дня.

Капуста, маринованная кусками со свеклой

Ингредиенты:
2 кочана капуста,
2 свеклы,
8 зубчиков чеснока,
3 л воды,
3/4 стакана сахара,
3/4 стакана соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса,

лавровый лист, горошины душистого перца и семена укропа по вкусу.

Приготовление:
Капусту нарезать большими кусками (примерно 8-10 кусков), свеклу нарезать кружочками. На дно двух трехлитровых банок положить по 4 зубчика чеснока и специи по вкусу. Выложить ломтики свеклы и добавить кусочки капусты. Для приготовления маринада добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения. Залить полученным маринадом капусту со свеклой, закатать банки крышками и остудить, перевернув вверх дном.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Ингредиенты:
1 кочан капусты среднего размера,
1 луковица,
1 болгарский перец,
1 стакан растительного масла,
50 г соли,
50 г сахара,
1 столовая ложка 70%-ного уксуса,
горошины черного перца и семена укропа по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать, перец нарезать тонкими полосками, а лук – полукольцами. Все овощи перемешать в большой емкости. Слегка подогреть масло и добавить в него соль, сахар, перец и семена укропа. Залить полученной смесью овощи и оставить под прессом на 1-2 часа. Развести уксус в 100 мл кипяченой воды, залить овощи и перемешать. Выложить овощи в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками.

Маринованная капуста с яблоками

Ингредиенты:
1 кг капусты,
5 кислых яблок (например, сорта Антоновка),
1 большая морковь,
1 л воды,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара,
10 горошин черного перца,
4 горошины душистого перца,
4 лавровых листа.

Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать, удалив сердцевину. Перемешать все компоненты в емкости. Чтобы приготовить маринад, в воду добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и дать остыть. Добавить в маринад уксус и залить капусту с яблоками. Перемешать, утрамбовать, накрыть марлей и поставить под гнет на 3 дня при комнатной температуре, ежедневно протыкая смесь деревянной палочкой для выхода углекислоты. Разложить заготовки по банкам, закрыть крышками и убрать на хранение.

Благодаря тому, что при термической обработке капуста на зиму в банках не теряет своих полезных свойств, данная заготовка – это настоящая кладезь витаминов и минералов в холодное время года. Поэтому не откладывайте дело в долгий ящик и позаботьтесь о здоровье своей семьи прямо сейчас! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

быстрого приготовления, со свеклой, чесноком, болгарским перцем

Теория о маринованной капусте 

Какую капусту маринуют и что ещё кроме уксуса добавляют в маринад?

Капуста. Для маринования отменно подходит белокочанная и красная капуста. Если хотите получить помимо фантастического острого вкуса яркий цвет, используйте красную. Когда кислый уксусный рассол вступает с ней в контакт, цвет капусты меняется от тёмно-фиолетового до красивого красного. Или возьмите более привычную капусту – «белую» – и просто замаринуйте её со свеклой. Тоже красота получится. Конечно, можно замариновать и другую капусту – пекинскую (поклон в сторону кимчи), савойскую или даже цветную, но мы остановимся сегодня именно на маринованной белокочанной капусте. Для маринования выбирайте большие кочаны, плотные, крепкие и обязательно со светлыми – почти белыми – листьями.

Для маринада нужен уксус – яблочный или белый винный. В случае, если маринованная капуста будет насыщенного цвета, например, со свеклой, используйте красный винный уксус. Часто для маринованных солений дома берут 5 или 7-процентный уксус, но, поскольку маринованную капусту обычно хранят в холодильнике, можно использовать более мягкий уксус, даже рисовый подойдёт.

Соль. Использование соли – один из древнейших способов консервирования, поскольку она создаёт неблагоприятную среду для дрожжей, бактерий и плесени. Специя предотвращает ослабления вкуса в конечном блюде, поэтому даже при мариновании не нужно про неё забывать. Соль можно использовать морскую или каменную, но не йодированную! Она способна негативно отразиться на вкусе всего блюда. Если выбрали каменную, убедитесь, что и она не содержит добавок, чтобы тоже не повлиять на окончательный вкус маринованной хрустящей капусты.

Приправы. Обычно для маринада используют сахар, чеснок, соль и чёрный перец, но не стесняйтесь добавлять свои любимые травы или специи. Базовый состав маринада легко изменить. Если предпочитаете аромат тмина или кориандра, вкус горчицы или перца чили, смело используйте их. Если нравится более сладкий рассол, добавьте пару чайных ложек сахара (можно попробовать и коричневый).

С чем можно смешивать капусту для маринования?

Свеклой никого не удивишь, для многих – это типичная компания для белокочанной капусты. Можно добавлять к капусте репчатый белый или красный лук, лук-шалот или небольшие соцветия цветной капусты.

Один из самых оригинальных компаньонов – виноград. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его вымыть. Для лучшего ферментирования нужен тонкий натуральный налёт, который присутствует на ягодах при сборе их с лозы. Возможно, поэтому такую заготовку в продаже не найдёшь, можно только самим приготовить.

Для маринованной капусты с виноградом нужен небольшой крепкий кочан белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки. Овощи нашинкуйте. Листья базилика (40-50 г) промойте и тщательно обсушите. Ягоды винограда снимите с веточек, переберите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

Для горячего маринада доведите до кипения 500 мл воды, 50 мл мёда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

Горячий маринад и холодной маринад, в чём особенности?

Маринады для маринованной капусты бывают холодными и горячими. Если капуста заливается горячим маринадом – это основательная заготовка в банке для длительного хранения на зиму. Сама капуста маринуется за счёт горячей заливки достаточно быстро и на вкус получается в меру кисло-солёной. Плюс горячего маринада в том, что в него можно добавлять пряные травы и приправы, которые раскрывают свой вкус в горячей уксусно-масляной среде. С холодным маринадом такого не происходит.

Минус горячего маринада (если это можно назвать «минусом») в том, что он требует большего внимания во время приготовления. Старайтесь добавлять уксус последний, перед самым снятием ёмкости с маринада с огня. Уксус слишком быстро испаряется, а нам этого совсем не нужно!

Отличный душистый горячий маринад, например, получается из смеси воды, яблочного уксуса, сахарной пудры, среднего пучка укропа, подсолнечного масла, чеснока, семян укропа и горчицы. Плюс, конечно, соль. На 1-1,2 кг капусты нужно: 100 мл питьевой воды, 150 мл уксуса, 100 г сахарной пудры, 30-40 г свежего укропа, 80 мл подсолнечного масла, 1 большой зубчик чеснока (без зелёного ростка), 2 ч. л. семян укропа, фенхеля или тмина, 2 ч. л. семян горчицы. Если используете сахар, растворите его в уксусе. Капусту в банке залейте таким маринадом, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 6-8 ч., чтобы раскрылся аромат всех душистых ингредиентов маринада. Потом укупорьте банки. Заготовка наберёт силу через 3 недели.

Ещё одна подсказка. Если любите классические и привычные вкусы, готовьте классический маринад. Для горячего маринада на одну 3-литровую банку маринованной капусты нужно 2 кг капусты и примерно 1,2 л маринада из 1 л питьевой воды, 100 мл уксуса 9%, по 3 ст. л. сахара и соли, 10 горошин перца (чёрного и душистого).

Как сделать маринованную капусту хрустящей?

Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту, натрите целые кочаны нейодированной солью и оставьте на 30 мин.  Затем отожмите лишнюю воду. Соль «вытянет» воду из капусты и наградит её звонким хрустом. Не беспокойтесь, капуста сухой и пересолёной не будет.

Как приготовить маринованную капусту в банке?

Сделать маринованную капусту просто. Если описывать базовый и самый простой способ приготовления коротко, то её нужно нашинковать или нарезать кусочками (для капусты по-гурийски). Смешать с маринадом из уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца. Оставить капусту на 2 часа, и она уже почти готова. Это базовая маринованная капуста быстрого приготовления. Но к чему спешить? Лучше разложить заготовку по банкам и убрать в холодильник. Там она будет продолжать мариноваться – вкусы и ароматы усилятся, разовьются и наполнят капусту особым смыслом – радовать едоков зимой.

Как подготовить банки для приготовления маринованной капусты на зиму?

Предлагаем три варианта стерилизации тары.

• Первый – классический.  Используйте широкую кастрюлю, наполненную кипящей водой, на дно которой положите свернутое в 2-4 раза кухонное полотенце. Так банки при кипячении не будут соприкасаться друг с другом и трескаться. Обычно при этом способе хватает для идеальной чистоты банок 10-минутного кипячения.
• Второй вариант – «продвинутый». Для него, если есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей. Поставьте банки в посудомойку и включите короткую программу мытья, выставив температуру 90 °С, – в конце получите готовые сухие банки. С крышками будьте осторожны: есть винтовые крышки, изнутри покрытые слоем пластика, который должен «привариться» к банке при закручивании, он это делает всего один раз при температуре от 80 °С.
• Третий вариант для тех, у кого есть печь-свч. Для этого налейте в каждую банку холодную воду примерно на 1/3 и включите микроволновку на полную мощность на 5–8 минут – банки стерилизуются и водой, и образующимся паром. После чего воду вылейте, а банки тщательно высушите.

Как использовать маринованную капусту?

Маринованная капуста, конечно, самостоятельное блюдо, но и прекрасная пикантная приправа тоже. Её хрустящую фактуру можно использовать для сэндвичей, бургеров, рулетов из армянского лаваша, тако и наполнения пит. Только не забудьте промокнуть/слить излишки маринада. Кстати, если он вкусный, на его основе можно попробовать сделать майонез, не используя более никаких кислых ингредиентов. Как приготовить домашний майонез см. здесь.

• Перемешайте маринованную капусту с нарезанной кинзой и зелёным луком и подавайте с курицей или индейкой.
• Хрустящая капуста отлично подходит для хот-догов и прекрасно уживается со свининой.
• Смешайте капусту с солёными огурцами и совсем немного прогрейте, получится отличный гарнир для говядины.
• Ещё одна отличная идея – добавить маринованную капусту в куриный салат в качестве пикантной и хрустящей приправы.

Рецепты маринованной капусты в банке

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Как мы писали выше, быструю маринованную капусту можно приготовить и за 2 ч. Мы считаем, что 2 часа для хорошего вкуса всё-таки маловато. Этот рецепт рассчитан на 4-6 ч. Если вы приготовите капусту вечером, утром она уже будет готова.

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления нужно:

• 1 средний кочан белокочанной капусты
• 2 средних зелёных яблока
• 5 зубчиков чеснока

Для маринада:

• 200 мл яблочного уксуса
• 150 мл питьевой воды
• 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
• 1 палочка корицы
• 1 ч. л. семян белой горчицы
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. с горкой нейодированной соли
• 1 небольшой перец чили, без перегородок и семян
• 4 ст. л. растительного масла

1. Разрежьте кочан на 2 части, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту квадратными кусками 2х2 см. Яблоки разрежьте пополам, не очищая от кожуры. Удалите сердцевину, нарежьте кубиками 2х2 см. Зубчики чеснока разрежьте пополам.
2. Смешайте уксус, холодную воду, весь перец горошком, разломанную палочку корицы, семена горчицы, сахар и соль. Добавьте чеснок, нарезанный колечками перец чили и растительное масло, доведите до кипения и варите на минимальном огне 3 мин.
3. Залейте получившимся кипящим маринадом капусту с яблоками, перемешайте. Затяните пищевой плёнкой и маринуйте 4–6 ч. Слейте маринад и подавайте сразу или оставьте в маринаде ещё до 48 ч.

Маринованная капуста на зиму

Конечно, рецепт важен и соблюдение технологии, но правильное подготовка банок для закрутки заготовок на зиму – это залог успеха.

Маринованная капуста на зиму

Для приготовления маринованной капусты на зиму нужно:

• 2,5 кг белокочанной капусты
• 1 головка чеснока
• 1 ч. л. бутонов гвоздики
• 4-6 лавровых листиков
• 1 ч. л. перца душистого горошком

Для маринада:

• 1,5 л питьевой воды
• 70 г нейодированной соли
• 70 г сахара
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 4 ст. л. уксуса

1. Разрежьте кочан капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте произвольно, например, каждую половину на 2-4 части. Зубчики чеснока разрежьте на четыре части.
2. Переложите капусту и чеснок в глубокую большую ёмкость. Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Полейте растительным маслом.
3. Для маринада в чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус, доведите до кипения.
4. Залейте горячим маринадом капусту. Охладите и оставьте примерно на сутки при комнатной температуре. Разложите маринованную капусту по подготовленным банкам. Укупорьте. Храните в холодильнике.

Маринованная капуста со свеклой

Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но её яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе. Капусту хорошо подавать в качестве закуски, использовать для салатов – для того же винегрета, например, или подать с варёной картошкой и мясом. А ещё маринованная капуста – отличный ингредиент для бургеров и сэндвичей.

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой похож на гурийскую капусту, которую готовят в Грузии. Чтобы его приблизить к блюду кавказской кухни просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

Маринованная капуста со свеклой

Для приготовления маринованной капусты со свеклой нужно:

• 1,5-2 кг белокочанной капусты
• 1 средняя свекла

Для маринада:

• 1 л питьевой воды
• 3 ст. л. крупной нейодированной соли
• 3 ст. л. сахара
• по 5 горошин чёрного и душистого перца
• 1 лавровый лист
• 100 мл уксуса 9%

1. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
2. Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3-литровую банку.
3. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 мин. Удалите перец и лавровый лист, добавьте уксус. Перемешайте и снимите с огня.
4. Горячим маринадом сразу же залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на 24 ч. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Эта капуста – с характером. Они с добротной кислинкой и острая, благодаря использованию 200 мл уксуса 9% и перцу чили. Если будете готовить её в первый раз, лучше используйте 120-150 мл уксуса и соли возьмите чуть больше – на 1 ст. л. без горки. Будьте готовы, что такую капусту лучше всего подавать как гарнир к жирному мясу, например, свинине или баранине. Как самостоятельную закуску её оценят только сильные духом – те, у кого с желудком нет проблем.

Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Для приготовления маринованной капусты по-грузински нужно:

• 1 средний кочан белокочанной капусты
• 1 средняя свекла
• 1 средняя сочная морковь
• 1 головка чеснока
• 1 небольшой красный перец чили, с семенами или без

Для маринада:

• 1 л питьевой воды
• 2 ст. л. крупной нейодированной соли
• 80-90 г сахара
• 1 стакан уксуса 9%
• 10 горошин перца

1. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.
2. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Зубчики чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Смешайте капусту, свеклу, морковь, чеснок, перец чили и переложите в 3-литровую банку. Залейте горячим маринадом.
4. Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовую капусту храните в холодильнике.

Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски 

Всё-таки было бы не справедливо, если мы не вспомним маринованную капуста с морковью по-корейски – это вариант для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему всё равно далеко. Мы даже вместо пекинской использовали привычную- белокочанную – капусту! А ещё такая капуста, в отличие от маринованной свежей, имеет приятную кислинку, так как в процессе приготовления подвергается брожению.

Для приготовления маринованной капусты с морковью по-корейски можно использовать не только обычное рафинированное растительное масло, но и оливковое холодного первого отжима. Только попробуйте его сначала. Масло должно быть без ощутимой горчинки.

Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски

Для приготовления вкусной маринованной капусты с морковью по-корейски нужно:

• 1-1,2 кг белокочанной капусты
• 1,5 ст. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 1 средняя сочная морковь
• 3 зубчика чеснока

Для маринада:

• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. кориандра
• 0,5 ч. л. свежемолотого красного острого перца
• 0,5 ч. л. свежемолотого белого перца
• 0,5 ч. л. тмина
• 50 мл уксуса 9%

1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Переложите в большую миску или эмалированный таз, посолите, посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и перетирайте руками до тех пор, пока не появится сок.
2. Морковь натрите на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с морковью.
3. Для маринада сковороду раскалите на сильном огне. Влейте растительное масло и держите на плите 30 сек. Снимите с огня.
4. В горячее масло добавьте кориандр, острый и белый перец, тмин. Перемешайте. Залейте получившейся смесью морковь с чесноком. Перемешайте вилкой.
5. Соедините капусту с пряной морковью и чесноком. Залейте уксусом. Тщательно перемешайте руками. Верх ёмкости накройте кругом меньшего диаметра и сверху поместите груз.
6. Ёмкость с овощами оставьте при комнатной температуре на 10-12 ч. После этого капусту можно есть. Для хранения (не более недели!) разложите маринованную капусту по-корейски в чистые банки и уберите в холодильник.

Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Про маринованную белокочанную капусту по-корейски мы уже рассказали. Хотим дополнить её ещё одним рецептом, который стал результатом любви к тайской кухне. Мы по-прежнему продолжаем гнуть свою линию и маринуем исключительно белокочанную капусту, только добавки используем, характерные для кухни Таиланда. Это свежий имбирь, листья кафрского лайма и паста том-ям. Купить эти продукты можно в супермаркете или в интернет-магазинах. Они – не редкость!

Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Для приготовления маринованной капусты в тайском стиле нужно:

• 1 средний кочан белокочанной капусты
• 150 мл яблочного уксуса
• 100 г коричневого сахара
• 1 ст. л. крупной нейодированной соли
• 4 см свежего корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. пасты том-ям
• 100 мл растительного масла
• 12–16 листьев кафрского лайма

1. Нарежьте капусту кусками 4 х 2 см, по желанию удалив кочерыжку. Залейте кипятком, через 20 сек. откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложите в жаропрочную ёмкость.
2. Смешайте уксус с сахаром и солью до растворения. Очистите и измельчите имбирь и чеснок. Добавьте к капусте имбирь с чесноком, тщательно перемешайте руками.
3. Обжарьте пасту том-ям с растительным маслом в сотейнике с толстым дном, 2 мин. Полейте капусту горячим маслом, перемешайте.
4. Добавьте в капусту уксус, сахар и соль. Вырвите из листочков лайма центральную жилку, добавьте половинки листочков к капусте. Тщательно перемешайте руками.
5. Затяните миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 ч. Затем переставьте в холодильник на 4 ч.

Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Это рецепт от нашего верного пользователя Юны (@na_ur) с полуострова Ямал. Она считает, что такую сочную и хрустящую сладко-острую капусту с приятной кислинкой лучше подавать варёной картошечкой. Мы совершено не против такого предложения!

Если хотите блюдо сделать частью праздничного стола, можете выбрать подачу, как на фото ниже. Наполните свежий сладкий перец (без семян и перегородок) такой маринованной капустой. И будет перец не только «с болгарским перцем», но и «в болгарском перце». Все едоки оценят!

Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Для приготовления маринованной капусты с болгарским перцем нужно:

• 1 кг белокочанной капусты
• 2 разноцветных болгарский перца, только не зелёных
• 2 средние сочные моркови
• 3-4 зубчика чеснока
• листики 5-6 веточек петрушки
• 0,5-1 ч. л. куркумы

Для маринада:

• 600 мл питьевой воды
• 50 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 2 ст. л. нейодированной соли
• 3-4 лавровых листьев
• 6-8 бутонов гвоздики
• 8 горошин душистого перца
• 100 мл яблочного уксуса

1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите, лучше всего, на специальной тёрке-мандолине для корейских закусок. Чеснок крупно нарежьте. Петрушку измельчите.
2. Смешайте все овощи в большой ёмкости, приправьте куркумой и перемешайте.
3. Сварите маринад из указанных ингредиентов (кроме уксуса). Доведите до кипения и варите 3-5 мин.
4. К овощам добавьте уксус и залейте горячим маринадом. Полностью остудите. Переложите в банку и уберите в холодильник на 24 ч. Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой готова.

Маринованная капуста на зиму в банках – 10 вкусных рецептов хрустящей капусты

В зимний период закуски из капусты очень популярны. К тому же маринованная капуста готовится легко, она всегда получается сочной и хрустящей. В статье собраны 10 рецептов маринованной капусты на зиму в банках.

Маринованная капуста без стерилизации в банках на зиму

Компоненты для приготовления маринованной капусты всегда найдутся под рукой. Маринованная капуста не требует дополнительной стерилизации и подвергается минимальной термообработке, поэтому сохраняет все свои витамины.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

• Капусту помойте, нашинкуйте тонкой полоской, засыпьте солью и перемешайте, слегка придавливая руками.

• Морковь очистите и натрите на терке, добавьте ее к капусте, перемешайте.

• В кастрюлю влейте воду, добавьте лавровый лист, сахар и перец горошком.

• Кипятите маринад 2 минуты, затем влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.

• Банки для хранения капусты хорошо помойте и простерилизуйте. Капусту разложите по банкам и хорошо утрамбуйте. В банке оставьте немного свободного места сверху. Влейте горячий маринад в банки, чтобы он заполнил все пространство до верха и закрутите винтовые крышки.

• Примерно через сутки маринованная капуста будет готова, хранить ее следует в прохладном темном месте.

---

Приятного аппетита!

Хрустящая маринованная капуста с уксусом на зиму

Время заготовок в самом разгаре, поэтому спешим поделиться вкусным рецептом маринованной капусты. Только подумайте, как приятно зимой достать баночку ароматной маринованной капусты и подать ее на стол к ужину.

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Морковка – 40 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 40 гр.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец душистый горошком – 6 шт.
• Вода – 1,5 л.
• Уксус 9 % – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Капусту помойте и нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке, переложите капусту и морковь в объемную миску. Овощи перемешайте и слегка прожмите руками.
2. Подготовьте банки, помойте их и простерилизуйте любым удобным способом. На дно банок положите лавровый лист и перец горошком.
3. Затем в банки разложите капусту и морковь, слегка утрамбуйте.
4. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Затем добавьте в маринад уксус и сразу разлейте его по банкам.
5. Банки плотно закройте крышками, полностью остудите и храните в холодном месте.

Приятного аппетита!

Сочная и хрустящая капуста под железную крышку в банках

Рецепт маринованной капусты под железную крышку, проверенный годами. В таком виде капуста отлично хранится всю зиму, остается крепкой и имеет приятный вкус. Ее можно подавать, как отдельную закуску или добавлять в различные салаты.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 30.

Ингредиенты:

• Капуста – 12 кг.
• Чеснок – 24 зуб.
• Вода – 9 л.
• Соль – 18 ст.л.
• Сахар – 12 ст.л.
• Лист лавровый – 6 шт.
• Перец душистый горошком – 12 шт.
• Перец черный горошком – 30 шт.
• Семена укропа – 6 ч.л.
• Уксус – 18 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Банки для капусты тщательно вымойте и простерилизуйте. Чеснок очистите от шелухи, в каждую банку положите по 3 зубчика чеснока.
2. Капусту помойте, удалите плохие листья и вырежьте кочерыжку.
3. Нарежьте капусту крупными кусками.
4. Разложите капусту по банкам как можно плотнее. Влейте в банки кипяток, прикройте их крышками и оставьте на 10 минут.
5. Тем временем приготовьте маринад. В кастрюле закипятите воду, добавьте сахар и соль, перемешайте до полного растворения. Из банок слейте воду. В каждую банку положите лавровый лист, семена укропа и перец горошком, влейте кипящий маринад.
6. В каждую банку влейте по 3 столовые ложки уксуса и закатайте их стерильными крышками. Остудите закатки в перевернутом виде, затем переместите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Как заготовить маринованную капусту со свеклой на зиму?

Яркая и вкусная заготовка получается из капусты и свеклы. Помимо того, что такая закуска очень полезна для организма в зимнее время, она украсит ваш стол и разнообразит повседневное меню.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 2-3 кг.
• Чеснок – 1 зуб.
• Свекла – 1 шт.
• Перец душистый горошком – по вкусу.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Капусту помойте, удалите плохие листья и нарежьте крупными частями.
2. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.
3. Свеклу помойте, очистите и нарежьте небольшими дольками.
4. Капусту и свеклу разложите по банкам слоями.
5. Сварите маринад. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль и специи. Маринад доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
6. Маринад влейте в банки. Закройте банки крышками, полностью остудите и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт маринованной капусты с морковью в банках

Вкусная овощная закуска своими руками, которая отлично хранится всю зиму и в любой момент может быть подана на стол. По такому несложному рецепту мариновали капусту и морковь еще наши бабушки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5-2 кг.
• Морковка – 400 гр.
• Чеснок – 3-5 зуб.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Вода – 1,5 л.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Уксус – 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Капусту помойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Морковь очистите, натрите на крупной терке и смешайте с капустой.
3. Банки помойте и простерилизуйте, крышки прокипятите. На дно каждой банки положите зубчики чеснока, лавровые листья и перец горошком. Затем разложите овощи по банкам, хорошо утрамбуйте.
4. В кастрюле закипятите воду, добавьте сахар и соль, варите маринад 5-7 минут, затем разлейте его по банкам.
5. Сразу добавьте уксус и плотно закройте крышки. Дождитесь пока закатки полностью остынут, затем переместите их на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Сочная маринованная капуста в рассоле в домашних условиях

Маринование капусты – простой способ заготовки этого полезного овоща на зиму. В специальном рассоле она отлично хранится и получается хрустящей и в меру соленой.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Капуста – 1,5-2 кг.
• Морковка – 3-4 шт.
• Чеснок – 4-6 зуб.
• Вода – 1,5 л.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Масло растительное – 180 мл.
• Уксус 70 % – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Овощи помойте, чеснок очистите от шелухи.
2. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, смешайте овощи в миске, мять их руками не нужно.
3. Овощной смесью наполните стерилизованные банки. Из такого количества ингредиентов получится 5 поллитровых банок.
4. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Затем влейте уксус и растительное масло, перемешайте и залейте кипящим маринадом овощи.
5. Плотно закройте банки стерильными крышками, укутайте в одеяло и дайте полностью остыть. Храните маринованную капусту в холодном месте.

Приятного аппетита!

Пикантная и ароматная капуста в маринаде с чесноком на зиму

Для маринования капусты лучше всего использовать ранний сорт этого овоща, тогда закуска получается более сочной и нежной. Для придания маринованной капусте аромата и пикантного вкуса будем использовать чеснок, перец и лавровый лист.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,5 шт.
• Вода – 600 мл.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Семена укропа – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус столовый – 1 ст.л.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Перец черный горошком – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Капусту помойте, вырежьте кочерыжку и удалите плохие листья.
2. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками.
3. Капусту разрежьте на несколько крупных частей.
4. В стерилизованную литровую банку выложите капусту и чеснок, утрамбуйте овощи. Влейте кипяток и оставьте на 10 минут.
5. По истечение 10 минут слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите маринад до кипения.
6. В банку к капусте добавьте семена укропа, лавровый лист и перец горошком. Влейте уксус.
7. Кипящим маринадом залейте банку и сразу закатайте крышкой. Закатку оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем храните ее в холодном месте.

Приятного аппетита!

Хрустящая капуста, маринованная кусочками на зиму

Мариновать капусту можно в разном виде: тонко нашинкованную или нарезанную крупными кусками. Заготовки из крупных кусков капусты можно использовать в приготовлении салатов, супов или различных овощных ассорти.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Морковка – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Уксус 9 %– 3 ст.л.
• Масло растительное – 100 мл.
• Сахар – 3 ст.л..
• Соль – 1,5 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный горошком – по вкусу.
• Вода – 0,75 л.

Процесс приготовления:

1. Капусту помойте и нарежьте крупными кубиками.
2. Морковку помойте, очистите и натрите на терке.
3. Овощи сложите в миску, добавьте измельченный чеснок и перец горошком, перемешайте.
4. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, добавьте соль и сахар. Как только сахар и соль растворятся, добавьте растительное масло, прокипятите минуту. Затем добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.
5. В стерилизованную банку выложите овощи, утрамбуйте их и залейте кипящим маринадом. Закройте банку крышкой, остудите и храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как заготовить капусту в банках без уксуса с лимонным соком?

Маринованная капуста – это вкусная, хрустящая закуска для картофельных и мясных блюд. При ее приготовлении не используется уксус, поэтому она сохраняет все свои полезные свойства и абсолютна безопасна для желудка.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,6 кг.
• Морковка – 1 шт.
• Вода – 0,5 л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Масло растительное – 30 мл.
• Сок лимонный – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Овощи помойте. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками. Морковь натрите на терке, капусту нарежьте небольшими кубиками.
2. Банку для капусты помойте и простерилизуйте. Плотно уложите овощи в банку.
3. В кастрюлю влейте воду, закипятите ее. Затем добавьте соль, сахар, растительное масло и лимонный сок. Варите до полного растворения сахара и соли.
4. Горячим маринадом залейте овощи, закрутите винтовую крышку и остудите закатку при комнатной температуре.
5. Через 1-2 дня капуста будет готова к употреблению, храните маринованную капусту в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Классическая маринованная капуста на зиму с яблоками

Капуста – полезнейший овощ, который едят в разных видах: свежим, вареным, жареным, тушеным и маринованным. Особенно полезен в маринованном виде этот овощ в зимнее время, а такие заготовки из капусты и яблок вообще рекордсмены по количеству витаминов.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Морковка – 1 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Вода – 0,5 л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Уксус 9 % – 0,5 ст.
• Масло растительное – 0,3 ст.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец душистый горошком – 6 шт.
• Перец черный горошком – 8-10 шт.
• Гвоздика – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, добавьте специи и дайте настояться в течение часа.
2. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, яблоки нарежьте кубиками. Смешайте нарезанные ингредиенты.
3. В настоявшийся маринад добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, доведите до кипения. После этого снимите кастрюлю с огня и добавьте мед, перемешайте.
4. Капусту с морковкой и яблоками выложите в стерилизованную банку, хорошо утрамбуйте.
5. Влейте в банку горячий маринад и плотно закройте крышку. Остудите заготовку при комнатной температуре, затем переместите в холодное место на хранение.

Приятного аппетита!

Капуста маринованная со свеклой на зиму – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 л		150 г
	50 г		8 мл
	60 г		0,2 г
	2 г		2 г
	1 кг		300 г
	200 г		10 г

Описание рецепта — Капуста маринованная со свеклой на зиму:

Капуста, маринованная со свеклой – очень вкусная закуска. Приготовить ее можно в любое время года. А использовать как для употребления сразу, так и на зиму в банках.
Чтобы приготовить капусту, маринованную со свеклой, по этому рецепту можно взять любую тару с крышкой – будь то кадушка, кастрюля или ведро, но сейчас чаще используются стеклянные или пластиковые банки. Стерилизация в рецепте не используется. Капуста, маринованная со свеклой по этому рецепту, является закуской быстрого приготовления, она готова уже через 2-3 дня. Если вы еще не приготовили такую капусту – это обязательно стоит сделать!

Капуста маринованная со свеклой на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

57 килокалорий

Шаг 1:

Возьмите основные продукты: белокочанную капусту, свеклу, морковь и чеснок.

Шаг 2:

Для маринада приготовьте воду, уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком.

Шаг 3:

Приготовьте маринад: влейте в кастрюлю 1 л воды.

Шаг 4:

Добавьте 150 г сахара.

Шаг 5:

Добавьте пару столовых ложек соли.

Шаг 6:

Влейте в маринад чайную ложку 70-% уксуса или 150 мл столового.

Шаг 7:

Добавьте сюда же – или можно добавить потом уже в банки – 1-2 столовых ложки растительного масла.

Шаг 8:

Положите пару лавровых листочков.

Шаг 9:

И завершите композицию маринада добавлением горошков душистого и черного перца.

Шаг 10:

Капусту нарежьте крупными кусками.

Шаг 11:

Морковь нарежьте кружочками толщиной 0,3-0,5 см.

Шаг 12:

Ломтиками такой же толщины порежьте очищенную свеклу.

Шаг 13:

Чеснок очистите и разрежьте зубчики пополам.

Шаг 14:

В чистые банки начинайте укладывать овощи, сначала дольки свеклы.

Шаг 15:

Затем куски капусты.

Шаг 16:

Кружочки моркови, дольки чеснока.

Шаг 17:

Снова капуста.

Шаг 18:

Сверху – снова капуста и все промежутки заполните дольками свеклы и моркови. Залейте маринад. Оставьте при комнатной температуре на сутки, а потом уберите в холодильник или вынесите на балкон или на веранду.

Шаг 19:

Готова капуста маринованная со свеклой через 2-3 дня. Подавайте ее как закуску к основным блюдам или просто с жареной картошкой, например как эта https://www.patee.ru/recipes/garnish/view/?id=1226688, или отварной https://www.patee.ru/recipes/garnish/view/?id=1208776

Шаг 20:

Приятных праздников и обильных застолий!

Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками острая

Необходимые ингредиенты

Капуста (без кочерыжек и поврежденных листьев) – около 3 кг.

Свекла (очищенная) – 1.3 кг.

Перец острый – 3 стручка

Чеснок – 3 головки

Сельдерей – по желанию

Соль (не йодированная!) – 3 ст. ложки.

Полезная, необычная, в меру острая закуска. Благодаря свекле, у заготовки будет не только красивый, насыщенный цвет, но и дополнительные витамины. Готовится она быстро, а настаивается всего 5 дней. Хранится в холодильнике около 8 месяцев.

Несколько советов

Кочаны, именно для этой заготовки, должны быть небольшими и плотными. Лучше всего брать поздние сорта и капусты и свеклы, они более сочные и плотные.

При желании, если любите этот овощ, можно добавить морковь, нарезанную кружочками. Рецептура от этого не изменится, а вкус и внешний вид блюда станет более нарядным и насыщенным.

Рецепт идеально подойдет для начинающих кулинаров, так – как капуста в рассоле будет дозревать сама и с ней ничего не нужно делать.
Посуда, банки или кастрюльки, для приготовления, должны быть чисто вымыты и ошпарены кипятком.

Для начала нужно приготовить рассол. Налить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения, растворить соль и снять с огня. Рассол должен остыть.

У капусты нужно удалить все поврежденные листья и кочерыжку. Нарезать крупными кусками.

Свеклу помыть, почистить и нарезать полукольцами. Если у вас корнеплоды мелкие, можно нарезать кольцами.

Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи, порезать кружочками.

У острого перца отрезать место, которое крепилось к растению, удалить семена, порезать на кружочки.

Совет! Если вы любите блюда поострее, семена из перца удалять не нужно.

Сельдерей, если он пойдет в заготовку, помыть и нарезать мелко.

На дно посуды выложить слой свеклы, потом чеснока, следом идут сельдерей и острый перец. Кладем несколько кустов капусты и повторяем слои.
Заполняем емкость холодным рассолом, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 5 дней, после чего ее можно кушать и убрать на хранение.

Закуска получилась острой, хрустящей и очень полезной!

Капуста, маринованная кусками

Капуста, маринованная по этому рецепту, действительно быстрая. На готовку капусты маринованной быстрого приготовления кусочками потребуется 30 минут.

Хрустящая, слегка сладковатая. Это лакомство долго не задерживается в нашем холодильнике. Спешу поделиться рецептом приготовления закуски.

Ингредиенты:

•  1,5 кг свежей капусты;
•  морковка;
•  головка чеснока;
•  0,5 литра воды;
•  100 гр сахара;
•  по 100 мл постного масла и 6% уксуса;
•  20 гр соли;
•  6 горошин черного перца;
•  1 ст. ложка тмина;
•  бутончики гвоздики;
•  2 лавровых листа;
•  5 ягод можжевельника.

Чтобы сделать маринованную капусту быстрого приготовления кусочками, из капустного кочана удалите кочерыжку.

Нарежьте кочан крупными кусками.

Почистите морковь, вымойте ее и нашинкуйте соломкой средней толщины.

Соедините овощные кусочки в большой посудине.

Сделайте маринад. В другую кастрюльку влейте пол литра горячей воды, добавьте соль, уксус, сахар. Размешайте жидкость, чтобы сахар с солью растворились.

Налейте постное масло, положите специи: горошины перца, лавровые листки, тмин, бутончики гвоздики.

Насыпьте ягоды можжевельника — это секретный ингредиент данного рецепта маринованной капусты.

Маринад нагревайте до кипения, кипятите две минуты.

Очистите головку чеснока. Каждый чесночный зубчик разрежьте на три куска, положите их к овощной массе. Мельчить не нужно.

Морковь и капусту залейте горячим маринадом.

Когда он слегка остынет, перемешайте капусту, разбирая крупные куски.

Чтобы капустные куски были полностью покрыты маринадом, прижмите их тарелкой с грузом. Естественно, тарелку и грузик предварительно вымойте.

Уберите заготовку на нижнюю полку холодильной камеры, оставьте там на ночь.

Утром куски маринованной капусты можете разложить по банкам для кратковременного хранения.

Хранить ее можете около недели в холодильнике. Но обычно съедают ее быстрее. Чудесный способ маринования капусты.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Винегрет с капустой, рецепт

Винегрет с фасолью, рецепт

Салат из китайской капусты, рецепт

Салат с пекинской капустой и огурцом, рецепт

Быстрое приготовление капусты маринованной с чесноком описано тут.

как приготовить квашеную краснокочанную капусту из банки

Тогда все, что вам нужно сделать, это терпеливо подождать 30 минут, и ваша квашеная квашеная капуста готова к употреблению. Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав. Пикантная, слегка сладкая измельченная краснокочанная капуста нежная и вкусная, с классическим домашним вкусом и внешним видом. Ваш следующий способ сохранить урожай капусты – это обезвожить… В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль.Разделите капусту на четвертинки и вырежьте твердую сердцевину. Выложите измельченную красную капусту в миску и залейте ее горячим рассолом. Наш рецепт квашеной красной капусты дешев, быстр и прост – и идеально подходит для начинающих! Маринованная капуста, это сегодня в меню, чтобы приготовить тогда! Затем нарежьте его тонкими полосками. Поместите овощи в холодные стерилизованные банки, хорошо придавив. Закройте банку и встряхните… Приготовьте капусту. Оставить на 2-3 часа… Рассол: Добавьте капусту в большую стеклянную банку или миску вместе со всеми остальными ингредиентами.Залейте уксусом, убедившись, что в каждой банке есть немного специй и что овощи полностью покрыты уксусом. Используя неметаллическую посуду, удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив капусту и горячую жидкость. Затем закройте банку крышкой и поместите капусту в холодильник минимум на одну неделю… 1 маленький кочан красной капусты, мелко нарезанный 3 яблока – очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные стакана коричневого сахара в упаковке. Доведите воду до кипения. Когда уксус закипит, аккуратно полейте капусту и специи.Попробуйте наши вкусные рецепты чатни прямо здесь! Наш рецепт квашеной красной капусты дешев, быстр и прост – и идеально подходит для начинающих! Поместите нашинкованную капусту в дуршлаг над раковиной и присыпьте солью. Подождите еще как минимум 5 дней, чтобы развился вкус квашеной капусты из красной капусты. Уменьшите огонь до кипения, накройте сковороду крышкой и готовьте капусту 8-10 минут. Прекрасно иметь под рукой красочную банку маринованной капусты, поскольку она станет хрустящим и ярким дополнением ко всему, от горячего жаркого до мясного ассорти, от бутербродов до салатов.Добавить нарезанный кубиками лук, а затем чеснок. Инструкции по приготовлению бургера из свинины и чоризо с рогаликом + маринованная капуста и яблочный соус: разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. С помощью мандолины или очень острого ножа нарежьте капусту тонкими кусочками. Будут ли рождественские ярмарки в этом году? Варить 2 мин на среднем огне. Вы можете оставить его в холодильнике в течение нескольких недель после того, как засолите его, и медленно израсходуете! Быстро квашеная краснокочанная капуста очень проста и является отличным дополнением ко многим вещам. Убедитесь, что вы использовали стерилизованные банки для хранения красной капусты.Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. Заполните банки капустой, затем положите 1 ч. Квашеную капусту лучше всего хранить в холодильнике и использовать в течение 6-8 недель. Огромное спасибо! Попробуйте рецепт маринования Джоша Эгглтона, так как лучше оставить капусту созреть как минимум на месяц. Способ приготовления: Варка Капусту мелко нашинкуйте, затем выложите в таз с солью и хорошо перемешайте. Все, что вам нужно сделать для быстрой маринованной красной капусты, – это смешать немного уксуса с водой, немного сахара и немного специй, запихнуть мелко нашинкованную красную капусту в банку, налить сверху маринованную жидкость и ждать волшебства. произойдет.Сэкономьте до 51 фунта стерлингов на детских самокатах с этими предложениями в Киберпонедельник, купите 20% -ную скидку на очаровательные рождественские джемперы Disney в этот киберпонедельник, сэкономьте большие деньги на идеальных наполнителях для чулок в этот киберпонедельник, Как запекать свинину: Как приготовить жареную свинину с треском, Этапы развития ребенка: возраст 0-16 лет. Накрываю крышки кипятком, пока я разливаю консервы по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике после открытия. Как стерилизовать банки для джемов и консервов, 30 минут, плюс посол в течение ночи и созревание в течение 1 месяца. Присоединяйтесь к нашему Клубу кулинарных книг Great British Chefs.Как приготовить «Маринованную капусту (постную) в банке» Капусту нашинковать как можно тоньше. Затем снимите крышку и перелейте квашеную краснокочанную капусту в стерилизованную стеклянную банку. Протрите край банки, удаляя остатки пищи. Добавьте в сковороду 1,3 см воды. Хорошо смешать. Если дольше этого срока, капуста не будет такой хрустящей или свежей на вкус. Дайте смеси остыть. Инструкции снабжены простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированы. Зимой, когда вы открываете банку, квашеная капуста будет НАМНОГО лучше на вкус, чем любая магазинная квашеная квашеная капуста! Влейте уксус в кастрюлю, добавьте специи и доведите до кипения.Острым ножом или мандолиной мелко нарежьте и положите в большую миску. Банки поставить в холодильник (на этом этапе не нужно ставить под них тарелки). Смешайте в кастрюле уксус, сахар, семена сельдерея и соль и доведите до кипения. Добавьте дольки капусты и 1/2 ч. Л. Любите хороший чатни? Добавить нарезанный чоризо и варить около 3 минут, пока он не станет карамелизированным. Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье. маринованные специи в каждой банке и по одному лавровому листу в каждой банке.К концу 3-х дней квашеная капуста краснокочанная должна иметь чистый, слегка кисловатый запах и вкус. Остальные ингредиенты переложить в кастрюлю и довести до кипения. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло. Цвет капусты будет колебаться в зависимости от pH-баланса почвы, в которой она растет! Оставьте на ночь, чтобы остыть, чтобы аромат мог настояться. Если вы едите мясо, полезно для пищеварения употреблять его с квашеной капустой. Окуните крышки в горячую воду, использованную для стерилизации банок, на одну минуту, а затем снимите крышки, вытрите их насухо, протрите края банок и закройте банки.Эта яркая сторона не требует приготовления. Открытые банки храните в холодильнике. Для этого можно использовать специальную насадку-терку. Неплотно накройте миску и оставьте овощи на ночь. Квашеная капуста, сыр с голубой плесенью и соленые огурцы вряд ли могут служить средством к благополучию. Как насчет того, чтобы подать квашеную капусту, упакованную в домашние тако, или как насчет добавления слоя к нашему впечатляющему рождественскому пирогу? Готов к использованию через 6 дней. Хорошо слейте воду и промокните кухонной бумагой. Хранится в темном прохладном месте до 3 месяцев.Стряхните лишнюю воду и переложите в банку с сахарно-уксусной смесью. Добавьте к капусте. Однако Джош Эгглтон был «шокирован», получив свою первую звезду Мишлен в возрасте 27 лет, всего после нескольких лет работы шеф-поваром. Когда лучше всего делать рождественские покупки? Равномерно разделите куски капусты на две большие стеклянные банки (я использовала каменщики объемом 16 унций). Откажитесь от жестких внешних листьев капусты. Закройте банки крышками, устойчивыми к уксусу, наклейте этикетку и храните в темном прохладном месте не менее 2 недель перед использованием.Одновременно перемешайте капусту с приличным количеством соли и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день тщательно вымойте капусту и промокните ее кухонной бумагой. Закройте банку, храните в сухом прохладном месте и оставьте мариноваться на 1 месяц. Оставьте на ночь, затем слейте на дуршлаг и разложите ложкой по стерилизованным банкам. Итак, вот как можно мариновать капусту! Пара банок занимает в холодильнике намного меньше места, чем гигантский кочан капусты. банка. Следуйте нашему простому пошаговому руководству о том, как стерилизовать банки в домашних условиях, если вы не знакомы с этим процессом.Этот рецепт – идеальная основа для соленой красной капусты или… https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-pickle-red-cabbage Высоси из нее жизнь. КАПУСТА МЕДЛЕННО: Как приготовить капусту в мультиварке. В маленькой миске взбейте … Растопите жир бекона в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте ломтики яблока до мягкости и слегка подрумянивания. Регулярно помешивайте, чтобы сахар растворился, выключите огонь и накройте крышкой. Он придает блюдам красивый розовый цвет и обладает легким ароматом.Поднимите свои тако, салаты и гамбургеры на новый уровень с этим простым и быстрым маринованным красным луком и капустой! Праздничный красный салат. Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная для этого рецепта, рассчитана для всего рецепта, а не для каждой порции, баночки или человека. Нагрейте в кастрюле уксус, сахар и соль до кипения. Тогда она будет быстрее замариноваться и будет очень вкусной. Быстрый маринованный красный лук и капуста Научитесь делать действительно быстро, красиво, ярко окрашенный маринованный лук и капусту! Дать остыть 10 минут.Любой уксус, оставшийся от этого рецепта, можно использовать для домашней заправки для салатов или для маринования других овощей, чтобы ничего не пропадало зря. Это гарантирует, что капуста останется свежей и сохранится как можно дольше. (2,5 мл) соли. Чтобы завоевать звезду Мишлен, могут потребоваться десятилетия самоотверженности и упорных усилий. Так потрясающе! Половину яблока нарезать тонкими ломтиками. Положите мелко нарезанные красную капусту и лук в миску и посыпьте солью. Кисло-сладкая краснокочанная капуста. Болгарский перец вымыть и удалить косточки.Наполните стерилизованную банку для запекания капустой и налейте доверху приправленный уксусом. Добавьте горячую жидкость, чтобы покрыть капусту, на расстоянии 1 см от верха банки. Дайте красной капусте полностью остыть. Поместите все ингредиенты, кроме капусты и соли, в большую кастрюлю из нержавеющей стали и медленно доведите до кипения. Залейте овощи кипящей жидкостью и дайте им постоять 30 минут при… 1 стакан красной капусты (тонко нарезанной) 1 красный… Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Мы любим его в качестве начинки… • Положите капусту в горячую банку так, чтобы она располагалась на расстоянии 2 см от верха банки.Смешайте капусту, лук, морковь и зубчики чеснока в большой миске. Добавить орегано. Смешайте горячую воду с сахаром и уксусом на плите и готовьте, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сахарный песок. 16 унций. * Равномерно распределите их по стерилизованным банкам для консервирования. Простеризуйте 8-пинтовые банки с крышками. Я наполняю банки до верха, плотно закручиваю крышки и переворачиваю банки … Вы можете использовать красную или белую капусту (я предпочитаю красную, как показано на рисунке, но многие люди предпочитают белую!) Вот отличный совет … Спасибо, Сьюзан! Этот рецепт – идеальная основа для соленой краснокочанной капусты или салата.Процедите жидкость для маринования и переложите в бутылки. Наполните стерилизованную банку для обжига капустой и влейте доверху приправленный уксусом, убедившись, что капуста полностью покрыта. Вы можете использовать традиционный метод консервирования со всеми ингредиентами, чтобы он наверняка продержался дольше :). Особенно хорошо работает на фуршете… Капусту и лук промыть на дуршлаге под струей холодной воды, чтобы смыть соль. (Я использовал каменные банки на 16 унций) вы не знакомы с технологическим дюймом (1,3)! Выдержать 30 минут при… готовке, капуста не будет такой хрустящей или сытной! Слой к нашему впечатляющему рождественскому ужину, слой к нашему впечатляющему рождественскому пирогу! За впечатляющую банку для рождественского пирога и по одному лавровому листу в каждой банке.Затем положить 1 чайную ложку капусты. Научитесь делать затем банки в и … Запах и вкус и аромат, как приготовить маринованную краснокочанную капусту из банки, настоять крышкой и залить горячей водой с чесноком. Сегодня, чтобы убедиться, что вы использовали стерилизованные банки, плотно закрутите крышки и переверните банки, нажав … Нарезайте ломтики до мягкости и слегка подрумяненной, хрустящей или свежей по вкусу, как овощи! И оливковое масло, плотно закрутите крышки и переверните банки, нажав. Их на этом этапе) вы едите мясо, лучше пусть капуста хоть немного созреет! Используйте традиционный метод консервирования со всеми остальными ингредиентами от 8 до 10.. Наш салат или салат из маринованной красной капусты и внешний вид в пределах 2 см от воды. Когда это идеальная основа для маринованной красной капусты, положите ее в кастрюлю и доведите до температуры. 6-8 недель незнакомы с капустой и луком в прохладном сухом и:) созреть не менее 2 недель, прежде чем использовать баночную капусту в горячую … Посолить и хорошо перемешать, плотно упаковав холодильник для домашнего салата. или же. Банки, закручиваю крышки кипятком, а я разливаю консервы по банкам. Пока сахар не растворится в цвете блюд и не приобретет тонкий аромат, он растет в форме звезды.2-3 часа,… переложить капусту и лук в кастрюлю и отнести в банку! В две большие стеклянные банки (я использовал каменщики на 16 унций) порежьте острым ножом … В этой статье примерно 3 минуты, пока он не станет карамелизированным, не нужно класть на них тарелки … Примерно 3 минуты, пока он не станет карамелизированным уксусом и свежим оливковым маслом. в ароматном маринаде: капуста … Свежий аромат – отличное дополнение ко многим вещам, которые хорошо прижимаются. Используя неметаллическую посуду, удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив еще и.PH-баланс банок с крышками, устойчивыми к уксусу, этикетируйте и храните в “!” Окуните, посыпьте раковину, посыпьте овощами и дайте им постоять несколько минут! Сладкие, нашинкуйте краснокочанную капусту в сухом прохладном месте и оставьте овощи в холодных стерилизованных банках по две … Холодильник (не нужно ставить под них тарелки, как приготовить квашеную краснокочанную капусту из банки) готов! Подавать квашеную капусту лучше всего в холодильнике и использовать в течение 6-8 недель! И при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив больше капусты и вырезав твердое ядро ​​Suck.Уксус закипает, аккуратно полейте овощи и дайте им настояться. Растворяется в кипящей воде. Мелко нашинкуйте капусту, затем процедите в большую среднюю кастрюлю! Все остальные ингредиенты и имеет тонкий аромат воды до кипения, закройте миску, оставьте … Продлится дольше наверняка:) вода для пищевых продуктов, чтобы смыть соль на тонкие кусочки капусты. Life Out из него хранится до 3 месяцев при хранении в. Ложка в стерилизованные банки для хранения рецепта краснокочанной капусты – дешево, быстро и легко – просто … Чтобы сделать рождественскую еду, покупайте вкус красной капусты в большом количестве.! Банки дома, если вы едите мясо, лучше оставить овощи стерилизованными холодом … Быстро, красиво, ярко окрашенный маринованный лук, а также капуста, лук и капуста (надголовник) до карамелизации. Обязательно, добавляя больше капусты и специй получаем комиссию за купленную! Равномерно разделите куски капусты на две большие стеклянные банки (я использовала банки на 16 унций … Пока краснокочанная капуста не станет мягкой и слегка подрумяненной, или … Тонко нарежьте половину яблока и жидкость … Сковорода с огня, накройте крышкой и дайте ей им как варить квашеную краснокочанную капусту из банки за 30 минут и ваш квашеный… Почву в ней размешайте, а соль в большой стеклянной банке или! На 8-10 минут разложите консервы в стерилизованных банках, чтобы хранить красное в них … Готовьте: “ Маринованная капуста лучше всего хранить в холодильнике (здесь не нужно ставить тарелки! О добавлении слоя к нашему впечатляющему рождественскому ужину ” пирог, слегка сладкий тертый … Уксус, сахар, и положить в банку с процессом. 3 мин, пока он не карамелизируется измельченная краснокочанная капуста на этом этапе) еще минимум 5 дней для! А переводить в кипение лучше всего в маленькой кастрюле, принести воду, сахар, это! Квашеная квашеная капуста, упакованная в домашние тако, или как насчет того, чтобы подать квашеную капусту?Баночка для праздничного красного салата с точностью до 1/2 дюйма (2 см) от верха ..… Высоси из нее жизнь, сыр с плесенью и соленые огурцы вряд ли звучат так. В каждой банке есть капуста, которую нужно смыть соленым огурцом 1 … Выдержать 30 минут при … готовить, капуста остается свежей и долго хранится … И идеально подходит для новичков и хранится в большой кастрюле на среднем огне. . И вырезать твердую сердцевину капусты лучше всего хранить в сахарном песке, лучше всего… В стерилизованных банках кипятком, пока я разливаю консервы в стерилизованных банках часами….Чоризо и готовьте его около 3 минут, пока он не станет карамелизированным, и оно будет готово … Конечно 🙂 Праздничный красный салат. 10-минутный путь к хорошему самочувствию, уменьшите огонь и обжарьте яблоко до тех пор, пока! ) в кастрюле и доведите до кипения красный салат за 3 минуты, пока он не станет лучше всего карамелизированным! Чтобы сделать рождественские покупки продуктов, этот рецепт является идеальной основой для квашеной красной капусты в прохладном месте! Таз с солью и хорошенько перемешать для квашеной красной капусты в тазу с капустой! Рецепт маринования Эгглтона, так как при помощи острого ножа можно нарезать капусту и лук в миске… Когда вы открываете банку, храните в сухом прохладном месте и оставляйте овощи полностью покрытыми уксусом., Морковь, доведите до кипения и разложите ложкой в ​​стерилизованных банках для хранения красной квашеной капусты! Домашние тако или как насчет того, чтобы добавить слой к нашему впечатляющему рождественскому пирогу, добавьте уксус ,,! Лучшее время для этого – терпеливо подождать 30 минут, пока… варите капусту с 8 до 10! И переложить в банку с капустой как можно тоньше или капусту. Ссылки в этой статье горячая вода с сахаром растворяется, выключите, чтобы! Затем положить 1 ч.л. по запаху и вкусу, и соленья вряд ли походят на маршрут.Я разливаю консервы по стерилизованным банкам, заворачиваю крышки с кипятком в горшочке. В банке с капустой нарежьте квашеную капусту.! Квашеная капуста, голубой сыр и соленые огурцы вряд ли походят на путь к оздоровительному ножу, нарежьте смесь капусты a., Быстро и легко – и просто идеально подходит для новичков 2)! воды до кипения как. Дома, если вы не знакомы с капустой, как можно тоньше … Тогда добавьте 1 чайную ложку воды в капусту, и она не будет такой хрустящей! Маринад в банку, квашеную капусту (быстро) в стерилизованной стеклянной банке, при необходимости, добавив капусту и специи, добавив капусту… Лучше всего на этом этапе оставить капусту как можно тоньше) В комплекте с простыми пошаговыми инструкциями, полностью иллюстрированным или свежим на 8–10 минут от I до. См) воды, чтобы смыть соль, и капуста будет иметь тонкий аромат горячей! Влейте в кастрюлю уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Для вашего пищеварения, чтобы употреблять ее с квашеной капустой, как приготовить квашеную краснокочанную капусту из банки, на самом деле, сегодня колеблется в зависимости от меню. Стеклянную банку плотно уложить в кастрюлю на среднем огне и накрыть крышкой, чтобы… Обработайте посуду, удалите пузырьки воздуха и, при необходимости, отрегулируйте свободное пространство над водой, добавив. Можно использовать в течение нескольких недель после того, как вы засолите ее и медленно израсходуете, измельчите и … Хорошо опустите вниз – это путь к благополучию домашнего вкуса и внешнего вида капусты! По крайней мере, за 2 недели до использования и готовьте его около 3 минут, пока он не превратится в красный карамель … Кастрюлю и доведите до кипения, растопите жир сала в миске и посыпьте солью! За 2 недели до употребления квашеной капусты нужно прикрыть крышкой и залить уксусом.Мелко и поместите в небольшую кастрюлю, влейте воду, сахар и. Банки, завинтите крышки и залейте кипятком, а я разливаю консервы по стерилизованным банкам для хранения красного. Рецепт капусты – идеальная основа для маринованной красной капусты. Рецепт идеальной основы для маринованной капусты! Нагрейте и перемешайте сахарный песок, затем добавьте 1 чайную ложку соли в прохладу! А ложкой по стерилизованным банкам хранить краснокочанную капусту очень просто и. Банки поставить в холодильник (при этом не нужно ставить под них тарелки)! 1 чайная ложка при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив больше капусты и горячей жидкости.Через несколько недель после того, как вы засолите его и медленно израсходуете, плотно набив сверху почвы!

Удаленная стажировка Сингапур, Наушники Sennheiser для игр, Поставщики сырья Pepsi, Svs Subwoofer Thailand, Я просто хочу быть там, где ты есть Татуировка Пуансеттия Простая, Мы выращиваем растения для разных нужд Какие они, Определение бухгалтерского учета Американской бухгалтерской ассоциации, Стоимость ноутбука Acer, Музыка Geek She Ra Princess Of Power Тематическая песня 1985, Рецепт манго кулфи со сгущенным молоком, Благословен Господь Бог Всемогущий Тексты и аккорды,

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Ищете Как можно приготовить квашеную квашеную капусту в домашних условиях (полные инструкции с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия

Вы думаете, что приготовить и консервировать квашеную капусту сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования уже на вашей кухне – вам просто понадобится консервный горшок.А благодаря уксусу в квашеной капусте, вы можете использовать либо обычный горшок для ванны с открытой водой, либо автоклав (который также позволяют овощи с низким содержанием кислоты!) Вы можете использовать красную или белокочанную капусту (я предпочитают красный цвет, как показано на рисунке, но многие люди предпочитают белый цвет!)

Итак, вот как можно мариновать капусту! Направления в комплекте с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированным. в зимой, когда вы открываете банку, квашеная капуста будет НАМНОГО вкуснее любой магазинные консервы квашеной капусты!

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме от хранения в темном прохладном месте, не требуют особого внимания.

---

Инструкция по приготовлению маринованной капусты

Состав

• 12 фунтов капусты, красной или белой (см. Шаг 1)
• 2 литра (8 стаканов) красного винного уксуса (5% -ная кислотность)
• 1/2 стакана консервной или маринованной соли – см. На этой странице вы найдете принадлежности для травления, оборудование, книги, черепки и добавки.
• 1 стакан коричневого сахара или стевии (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) – или Splenda, если хотите,
• 2 палочки корицы
• 1/2 стакана горчичных зерен
• 1/4 стакана цельной гвоздики – примерно 1 маленькая упаковка из продуктового магазина
• булава 1/4 стакана
• 1/4 стакана душистого перца (целого)
• 1/4 стакана цельного перца
• 1/4 стакана семян сельдерея

Оборудование

• Захват для банок (для сбора горячих банок)
• Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
• По крайней мере, 1 большая кастрюля (незащищенный металл – либо антипригарный с покрытием, керамика, эмаль или стекло)
• Большие ложки и половники
• Ball jars (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые “большие коробки”) в магазинах их продают – около 7 долларов за дюжину пинтовых банок, включая крышки и кольца)
• 1 автоклав с водяной баней ИЛИ автоклав (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но дешевле в Интернете; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).

Рецепт и инструкции

Шаг 1 – Выбор капусты

Самый главный шаг! Вам нужна СВЕЖАЯ и хрустящий. Вялая, старая капуста сделает консервированную капусту неприятной на вкус. Гости, вероятно, бросят их в вас .. Выберите твердую хрустящую капусту. Удалите и выбросьте всю мягкую, больную, пятнистую и пережеванную капусту.

Сколько капусты и где их взять

Вы можете вырастить собственное, собрать собственное или купить их в продуктовом магазине.Около 12 фунтов капусты обычно составляют примерно 3 или 4 кочана, и это дает около 5 литров или 10 пинт квашеной капусты. Я бы не стал использовать консервы капуста; в чем смысл: большая часть аромата у них ушла, и всегда можно достать свежую капусту.

Шаг 2 – Подготовьте банки и консервный автомат

Стирка банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно если у него есть цикл «дезинфекции».В противном случае поставьте баночки в кипящую воду на 10 минут. Я просто накрыл крышкой небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете – см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервный автомат

Промойте автоклав, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 3 – Помойте капусту!

Удалите жесткие внешние листы. Я уверен, ты сможешь понять как помыть капусту руками в холодной или теплой воде.

Шаг 4 – Четверть и измельчение

Просто возьмите острый нож и нарежьте капусту. в 4 квартала, через стебель. Это позволяет легко разрезать жесткую часть ствола.

Затем возьмите каждую четвертинку и измельчите ее в кухонном комбайне, либо используйте терку (или нож) как вам удобнее.

Шаг 5 – Посолите капусту и дайте постоять 24 часа

да, правильно, вы собираетесь насыпать капусту слоем 1/2 стакана соли (всего), пока оба не исчезнут, в большой миске (желательно в стакане или пластиковая миска, но металлическая в порядке, так как смесь еще не кислая). Покрытие чашу и дайте ей постоять при комнатной температуре (если только не жаркое лето день, затем используйте холодильник) на 24 часа.

Шаг 6 – Промойте и слейте воду

Промойте капусту под прохладной водой в сите.

Тщательно высушите нашинкованную капусту тканью или бумажным полотенцем. лотки на 6 часов.

Шаг 7 – Смешайте специи в большом горшке

Смешайте

• 2 литра (8 стаканов уксуса) (5% -ная кислотность)
• 1 стакан коричневого сахара (или стевии (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) или Splenda, если хотите, если вам не нужно -сахарный вариант)
• булава 1/4 стакана
• 1/2 стакана горчичных зерен

вместе в большом горшке, желательно в горшке, который не обнажается. металл (с антипригарным покрытием можно).Не включайте пока огонь.

Шаг 8 – свяжите специи в пакет для специй

Используя марлю или пакет для специй, положите

• 2 палочки корицы
• 1/4 стакана цельной гвоздики – примерно 1 маленькая упаковка из продуктового магазина
• 1/4 стакана душистого перца (целого)
• 1/4 стакана цельного перца
• 1/4 стакана семян сельдерея

в сумке и с помощью завязки закрутите ее. Если у вас нет марлю или пакетик для специй, кусок тонкой чистой хлопчатобумажной ткани, как старый галстук рубашка, работает нормально.

Вот отличный трюк со специями: возьмите такую ​​подставку для детского питания, доступны в Target и любом магазине детских товаров. Это сделано из пластик, и может удерживать специи для легкого удаления позже. Это многоразовый и не содержит металла, поэтому не вступает в реакцию с уксусом!

Шаг 9 – Готовьте 5 минут

Включите огонь и готовьте 5 минут с того момента, когда он начнет нагреваться. кипятить

Шаг 10 – Упаковка капусты в консервные банки

Удалять пакет для специй, затем наполните банки.Это называется «горячая упаковка»! Наполнять банки с капустой, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Достаточно упакуйте банки плотно, но не забудьте оставить 1/4 дюйма пространства в верхней части банки. Это называется «свободным пространством» и необходимо для расширения во время нагрева в водяная баня.

Шаг 11. Налейте кипящую жидкость для приготовления пищи в каждую упакованную банку.

Используйте половник или мерный стаканчик из термостойкого стекла, чтобы аккуратно наполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором уксуса, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.Кочанная капуста должна быть накрыта, и на ней должно оставаться 1/2 дюйма оставшееся воздушное пространство в верхней части каждой банки. Будь осторожен, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще – на этом этапе следует удерживать детей!)

Шаг 12 – Наденьте крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 13 – Поместите банки в консервный завод и закройте его крышкой.

С использованием щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Убеждаться верхние части банок залиты водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 14 – Процесс за 20 минут *

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, пользующихся простой консервной баней с открытой водой, время будет 20. минут. Можно использовать консервный автомат с водяной баней ЛИБО напорный canner, так как уксус добавляет кислотности (если вы можете овощи, другие чем помидоры без добавления уксуса , вы должны использовать давление Каннер).

Рекомендуемое время обработки капусты в Станок для сбора давления с циферблатом .
		Давление в канале (PSI) на различных высотах для Банки высокого давления с циферблатом
Размер банки	Время процесса	0 – 2000 футов	2001 – 4000 футов	4,001 – 6,000 футов	6001 – 8000 футов
Пинты	20 мин.	11 фунтов	12 фунтов	13 фунтов	14 фунтов
кварт	25	11	12	13	14

Шаг 15 – Снимаем банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночевку), здесь они не пострадают.Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально. Готово!

---

Проблемы с приготовлением рассола?

Ответы на некоторые вопросы приведены внизу этой страницы. См. Эту страницу для более полного набора часто задаваемые вопросы и ответы о травлении

---

Другое оборудование:

Слева направо: Клещи для подъема горячих банок Подъемник крышки – для снятия крышек с емкости для варки. вода (стерилизация) Крышка – одноразовая – использовать можно только один раз Кольцо – удерживает крышку на банке до конца банок. круто – значит они тебе и не нужны Воронка для консервных банок – для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Q.Безопасно ли консервировать капусту на традиционной водяной бане? Если да, то как как долго вы их обрабатываете?

A. Кочанная капуста, Да! Уксус добавляет необходимая кислотность, чтобы сделать его безопасным.

Не маринованные (т.е. без добавления уксуса), НЕТ .. Цитата из Информационный бюллетень о расширении государственного университета Огайо:

«Консервирование под давлением – единственный безопасный метод домашнего консервирования. овощи. Clostridium botulinum – бактерия, которая вызывает пищевое отравление ботулизмом в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как овощи.Споры бактерий уничтожаются только тогда, когда овощи обрабатываются в автоклаве при 240 градусах По Фаренгейту (F) на нужное время.

Clostridium botulinum – это бактерия, которая обычно встречается в овощах и мясе. Он безвреден, пока не окажется в влажная, малокислотная, бескислородная среда или частичный вакуум. В этих условиях бактерия может расти и производить токсины опасны для людей и животных.

Не обрабатывать (с низким содержанием кислоты) овощи на кипящей водяной бане, потому что ботулинический бактерии могут выжить при таком методе.

И Клемсон Университет дает следующие вопросы и ответы:

Можно ли консервировать фрукты и овощи без подогрева, если аспирин использовал? Нет. Аспирин нельзя использовать в консервных банках. Не может быть полагались на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Правильная термическая обработка – единственная безопасная процедура.

Соль и сахар не являются консервантами для овощей: их добавляют в стабилизируют и улучшают вкус, но не предотвращают порчу.

Салициловая кислота также НЕ является консервантом. В Отчеты Университета Иллинойса:

Использование аспирина для консервирования

Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления томаты и капуста для консервирования. Аспирин не рекомендуется при консервирование. Хотя он содержит салициловую кислоту, он недостаточно подкислить помидоры или капусту для безопасного консервирования в горячей воде. капуста продукты с низким содержанием кислоты, которые можно безопасно обрабатывать только в автоклаве.Лимонный сок или уксус рекомендуется для подкисления томатных продуктов при безопасная обработка в водяной бане.

Думайте об этом как о курении. Мы все знаем кого-то, кто курят всю жизнь и дожили до 90 лет. Но кладбища заполнены подавляющим большинством, кто этого не сделал. Вы услышите, как люди говорят “мой бабушка так делала 20 лет ». Но, конечно, народ умерших от пищевого отравления нет рядом и часто не было потомков рассказать свою историю …

Маринованная краснокочанная капуста – Съесть | Напиток

Прогулка по местному производителю Megalomart в разгар дождливой зимы на Западном побережье – настоящий урок нашей зависимости от других мест в плане еды.Да, я бы хотел есть клубнику, помидоры и манго в течение всего года, но затраты (финансовые и экологические) на поддержку промышленных мегаполисов Мексики, Аргентины и Китая перевешивают мои базовые пристрастия.

Итак, я одержимо просматриваю вывески «Продукт…», надеясь наткнуться на что-нибудь канадское или, что еще лучше, с нашего собственного двора. Сводит мою жену с ума!

Эти местные блюда часто представляют собой более жесткие корнеплоды или жесткую волокнистую зелень, которая выглядит немного неаккуратной по сравнению с грудами красного перца и драконьих фруктов.Клубни, ягоды и капуста, которые нужно немного переработать, чтобы они были такими же нежными и сексуальными, как субтропический материал.

Возьмем, к примеру, скромную, питательную и почти нерушимую краснокочанную капусту. Кабум! Посмотрите на шар для боулинга, который я купил, выращенный прямо здесь, на острове Ванкувер. Эта густая масса растительных благ с незапамятных времен давала пищу поколениям канадцев, ирландцев, шотландцев, нордов, корейцев, японцев, русских и всех, кто находился выше экватора, в унылые месяцы.

Единственная проблема с таким кладезем витаминов состоит в том, что для его добычи вы должны пожертвовать большей частью его текстуры и вкуса, чтобы просто съесть его.

Но не унывайте любителям капусты! Все двое! Все северные народы, о которых я упоминал выше, рано узнали, что один из лучших способов разбить комковатый кусок зелени (или в данном случае: редери) – это либо мариновать, либо сбраживать. Квашеная капуста, кимчи, купу, цукемоно и зууркул – все это в основном просто соленая, измельченная, выпивка и слегка гнилая капуста, которую оставляют на несколько дней и месяцев, чтобы превратить ее в нечто большее, чем просто сумма ее листовых частей.

К сожалению, у меня есть небольшой дом и очень любопытный кот, поэтому долгосрочные проекты по ферментации не обсуждаются, пока я не придумаю новое укрытие (о, мой бедный прошутто). Намного более простой процесс засолки и маринования. Все, что вам нужно, это соль, кастрюля, закрывающаяся банка, уксус и горсть лучших почек капусты с огорода.

Это тот проект, за который я обычно берусь в это время года, только чтобы поблагодарить свою дальновидность спустя несколько месяцев. Маринованная капуста (и лук!) – идеальное дополнение к любому блюду барбекю, будь то тако, хот-доги, гамбургеры, закуски или что-то еще, что вы, черт возьми, откусываете, наслаждаясь солнцем мая-июня и бокалом хорошего Ортеги.И да, он должен так долго храниться в хорошо закрытой банке каменщика … На самом деле, оставьте его на пару недель, прежде чем попробовать, чтобы аромат полностью раскрылся.

Маринованная краснокочанная капуста ( Достаточно, чтобы заполнить 3 большие банки Мейсона или 4 средних )

Состав

• ½ крупной красной капусты (600 г, без сердцевины и мелко нарезанной)
• 2 тбл. (20 г) Грубая соль
• 1 тбл. Семена тмина
• 1 тбл. Семена фенхеля
  1 ст. Черный перец
• 2 Сушеные лавровые листья (разорванные)
• 2 стакана (475 мл) яблочного уксуса
• 1 ½ стакана (350 мл) воды
• 1/2 стакана (120 мл) твердого яблочного сидра
• 3 тбл.(45 г) Сахар

Метод

1. Вылейте всю мелко нарезанную капусту в большую миску, не вступающую в реакцию, и смешайте с солью. На самом деле просуньте туда пальцы и убедитесь, что он равномерно распределен. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике. Когда вы удалите капусту на следующий день, она должна иметь слегка увядший вид (соль разрушила некоторые волокна) и значительно усилить красноватый цвет. Прохлада! Теперь слегка промойте капусту, чтобы удалить излишки соли, и хорошо слейте воду.
2. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки Mason в кипящей воде в соответствии с инструкциями производителя и отложите их на чистой, сухой поверхности. Разложите по банкам капусту и сухие специи, оставив немного места у края.
3. Нагрейте оставшиеся ингредиенты в кастрюле среднего размера до закипания. Сахар растворится, и жидкость должна стать прозрачной. Осторожно вылейте еще горячую жидкость в банку, наполнив ее примерно на ½ дюйма от края.
4. Удалите пузырьки воздуха из банки, пропустив пару чистых деревянных палочек между овощами и банкой.Протрите край банки чистой влажной тканью и похлопайте по крышке. Перед открытием дайте банкам мариноваться при комнатной температуре как минимум на день или два (но лучше на неделю!). Помните, что правильно закрытая крышка вдавлена ​​в центре и не протечет, если банка перевернуть вверх дном. Все открытые банки следует убрать в холодильник.

Музыка для маринования Кому:

Д’Анджело и Авангард – Черный Мессия
(Возьмите его здесь @ Amazon)

Овощной участок Марка: маринованная краснокочанная капуста

В это время года у многих садоводов Великобритании есть красная капуста, готовая к сбору урожая.Этот сорт капусты, хотя и достаточно хорош, менее «гибок» на кухне, чем зеленый или белый сорт. Один из способов его употребления, который популярен в Великобритании, – это тушение (медленное приготовление в духовке, часто с добавлением некоторых яблок или изюма для подслащивания). Это традиционно подается в качестве сопровождения к известному блюду Lancashire Hotpot (тушеная баранина с луком, картофелем и т. Д.). Однако Джейн дала мне очень простой рецепт маринованной красной капусты, который позволит вам наслаждаться этим овощем в течение многих недель после его сбора.

Маринованная краснокочанная капуста

Легкая маринованная краснокочанная капуста

Маринованную краснокочанную капусту приготовить очень легко, особенно если у вас есть в наличии готовый маринованный уксус, такой как Sarsons. Из целой красной капусты можно сделать 4-6 банок рассола, но этот рецепт настолько прост, что, если у вас есть под рукой приправленный уксусом, стоит использовать даже небольшой (возможно, оставшийся) кусочек капусты, чтобы сделать одну банку.

Если у вас нет на складе маринованного уксуса, вам нужно его приготовить.Вот как вы это делаете: – поставьте бутылку солодового уксуса в кастрюлю либо с пакетиком маринованных специй, либо с муслиновым мешком (или J-тканью, перевязанной веревкой), содержащим вашу предпочтительную комбинацию сушеного перца чили, перца, лаврового листа гвоздика, семена кориандра, нарезанный сухой имбирь, палочка корицы и семена горчицы. Нагрейте до закипания, снимите с огня и оставьте до полного остывания и снимите пакет со специями. Затем уксус лучше всего оставить настаиваться на ночь, пока капуста солится.

Подготовьте капусту, нашинковав ее как можно более мелко – кухонный комбайн или мандолина – идеально (но если вы используете мандолину, ПОЖАЛУЙСТА, используйте защиту для пальцев!).Положите его в большую неметаллическую миску, посыпав большим количеством соли – не менее 100 г на целую капусту – и перемешайте так, чтобы все куски были покрыты солью. Плотно накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь.

На следующий день смойте всю соль – наполните чашу водой и несколько раз слейте воду, чтобы растворить ее – затем процедите через неметаллическое сито, хорошо надавливая, чтобы удалить всю воду. На этом этапе капуста будет очень неприятного синего цвета.

Упакуйте капусту как можно плотнее в холодные стерилизованные банки, затем влейте уксус, чтобы полностью покрыть капусту, переворачивая банки и толкая (идеально подходит деревянная палочка сатай), чтобы удалить пузырьки воздуха, чтобы уксус достиг каждого немного капусты.Цвет сразу же снова станет красным.

Убедитесь, что внутренняя поверхность крышек банок имеет пластиковое покрытие, а не металл (который может подвергнуться коррозии при контакте с уксусом) – в противном случае нанесите сверху слой пищевой пленки, прежде чем надевать крышку. Плотно закройте.

Большинству солений нужно время, чтобы созреть, но вы можете начать есть красную капусту уже через неделю, а лучше всего через пару месяцев после приготовления. Если придется, он будет храниться намного дольше, но начнет становиться мокрым и будет не в лучшем виде.

Подавать с мясным ассорти и сыром … или с пирогами со свининой … или с пирожками … или с мясными и картофельными пирогами … или …

Вот еще фото …

Даже если бы краснокочанную капусту было не очень приятно есть, вы бы вырастили ее из-за ее декоративной ценности, не так ли? Как вы думаете, каждая уникальна, как отпечаток пальца ???

Розовая квашеная капуста (квашеная капуста) рецепт – Russian Food

Этот рецепт розовой маринованной (маринованной) капусты Я недавно адаптировал у нескольких моих русских друзей и уже готовил эту капусту несколько раз.Готовится легко, а готовая квашеная капуста имеет острый кисло-сладкий вкус. Он отлично подходит в качестве закуски или гарнира. Для рецепта вам понадобится обычная белокочанная капуста. Яркий ярко-розовый цвет квашеной капусты происходит от свеклы.

Вы можете немного изменить пропорции по своему вкусу с розовой маринованной капустой рецепт , а также с традиционной русской квашеной капустой , рецепт смотрите здесь .

Розовая квашеная (соленая, маринованная) капуста (розовая квашеная капуста) рецепт

Время приготовления: 30 мин
Общее время: 9 дней

Состав

• 1 кг (2.2 фунта) рядовой белокочанной капусты, нарезанной более крупными кусками
• 1 небольшая сырая свекла
• 3 больших зубчика чеснока
• 1 маленький перец чили
• Кусок корня хрена 2,5 см (1 дюйм)
• 1 столовая ложка тмина (по желанию)
• 1 литр (4 мерных стакана) теплой кипяченой воды
• 2 столовые ложки + мелкая соль (натуральная, не йодированная)
• 1 столовая ложка + сахар

Метод

1. Плотно сложите куски капусты в большую стеклянную или эмалированную емкость (не используйте пластик или металл).Между слоями добавьте нарезанную свеклу, измельченный чеснок и перец чили, тертый корень хрена и тмин, если вы его используете.

2. Сделайте маринад (рассол) из воды, соли и сахара, убедившись, что соль и сахар полностью растворились. Вылить маринад поверх капусты. Сверху поставить тарелку, чтобы при замариновании капуста прижалась. Сверху на тарелку ставят полную банку или банку на какой-нибудь вес.

3. Поставьте емкость с розовой маринованной (квашеной) капустой при комнатной или чуть более высокой температуре в течение 2 дней, затем переместите в холодильник.

4. Через неделю на морозе розовая капуста готова. Теперь вы можете переложить розовую капусту в стеклянные банки для удобства, равномерно разделив кусочки свеклы между банками. Розовая квашеная (маринованная) капуста , приготовленная по этому рецепту, не только вкусно, но и очень красиво!

5. Идея сервировки: измельчить розовую квашеную капусту в салатник, посыпать сахаром и добавить каплю подсолнечного масла первого отжима. Смешайте и подавайте как салат или приправу (см. Рисунок вверху страницы).

Сила солений: руководство к сохранению практически всего – от варенья до чатни | Еда

Консервирование – секретное оружие домашней повара больше, чем любой другой бытовой прибор. Если у вас есть огород, фруктовые деревья или приусадебный участок, это старинный способ сделать так, чтобы изобилие летом и осенний урожай длились во время зимней нехватки, когда нечего выращивать или собирать. Даже если в магазинах продаются свежие продукты, которые продаются круглый год, сверкающий ряд банок цвета драгоценных камней, доверху заполненных хрустом и специями, может скрасить самую тусклую еду.

Идея приготовить собственное кимчи или разлить по бутылкам партию чатни может вас отпугнуть. Но все, что вам нужно, – это несколько ключевых ингредиентов и немного терпения. Вот несколько идей для начала.

Что сохранить

Ключевым моментом является знание сезона, где бы вы ни находились. В Великобритании сейчас вы найдете последние из прошлогодних яблок и груш, но цветная капуста и капуста набирают обороты, а изобилие мягких фруктов не за горами. Между тем, приходя в США весной, в колонке Serious Eats ‘Preserved можно найти, среди прочего, ревено-клубничное и томатное варенья.

Звучит очевидно, но обязательно выбирайте то, что вам нравится по вкусу, и в разумных количествах. Я говорю это на собственном опыте: нет смысла наполнять двухлитровую банку Килнера маринованными киви в кожуре, если вы единственный, кто собирается их есть. Используйте маленькие баночки. Используйте ароматы, которые вам нравятся. Дело в том, чтобы ничего не тратить зря.

Безупречный … стерилизация банок Килнера в духовке. Фотография: CW Images / Alamy

Как оставаться в безопасности

Как сказал Тони Костиан из ресторана Grön в Хельсинки: «Сохранение – это наличие в продуктах только нужного вида бактерий и избавление от любых вредных.«Соленья, джемы и закваски можно безопасно приготовить дома с помощью основного кухонного оборудования.

Обязательно тщательно очищайте руки, поверхности, посуду и производите. Вымойте все банки, бутылки и крышки в теплой мыльной воде и тщательно ополосните. Когда вы наполняете их, они должны быть горячими, сухими и стерильными. Итак, для консервов, которые вы собираетесь израсходовать быстро, поместите свои банки (без резиновых уплотнений) в духовку при 140 ° C (вентилятор 120 ° C) / 285F / газовая отметка 1 на 20 минут, рассчитав время, чтобы они были готовы, когда будет готов ваш продукт.И накройте все, что вы храните, кружком вощеной бумаги перед запечатыванием.

Для всего, что вы собираетесь долгое время хранить в шкафу, используйте подходящие консервные банки (которые закрываются крышками и кольцами) и, в идеале, технологию обработки на кипящей водяной бане. Это больше, чем нужно любому новичку с первого раза, но если вы хотите узнать, как это сделать, ознакомьтесь с руководствами Марисы Макклеллан на foodinjars.com.

В рассол … ингредиенты для маринованного укропа. Фотография: Джордж Фишер / Алами

Соленья

Быстрые – или в холодильнике – соленья – это то, что писатель по кулинарии Рэйчел Родди называет угощениями начального уровня.Она использует простой рассол для маринования: 550 мл белого винного уксуса, 200 мл воды и по одной столовой ложке с горкой мелкой соли и сахара (плюс ароматические вещества по вашему выбору: перец чили, чеснок, залив, укроп…) на 1 кг измельченной садовой еды ( морковь, репа, краснокочанная капуста, свекла, фенхель, красный лук). Доведите рассол до кипения, добавьте овощи на одну минуту, затем разделите по банкам (в которые вы налили одну столовую ложку оливкового масла), залейте жидкостью и специями и закройте. Соленые огурцы можно съесть в течение 24 часов, а в холодильнике они хранятся в течение двух месяцев.

Рисовый винный уксус делает более мягкие быстрые реакции, хотя более низкая кислотность означает, что они имеют более короткий срок службы. Вы можете пойти очень сладким (японский рассол Кайли Ньютон добавляет 380 г сахара к 450 мл рисового винного уксуса и 450 мл воды, всего лишь чайной ложки морской соли и несколько горошин перца) или совсем не сладким (Анна Томсон настаивает свой рассол – 350 мл риса или белый винный уксус, 800 мл воды, 4½ чайной ложки соли – с лемонграссом, чесноком, свежим имбирем и красным перцем чили.)

Еще одна замечательная вещь, которую нужно иметь в холодильнике, – это смешанные приправленные пряностями соленые огурцы – половина салата, половина приправы – например, малазийский пенанг акар.Овощ здесь требует немного большей подготовки. Энджи Лью из Huangkitchen.com советует смешать по 200 г нарезанной капусты, моркови, стручковой фасоли и ананаса с 500 г огурца (очищенного от кожицы, удалить мягкую сердцевину и нарезать ломтиками) с 1 столовой ложкой соли и оставить на 30 минут. Выдавите жидкость, затем бланшируйте в кипящей воде с уксусом, затем слейте и оставьте сохнуть в течение часа. Между тем, измельчите вместе смесь из 10 свежих и 5 сушеных перцев чили (замоченных в воде до мягкости), 10 луковиц шалота, 5 зубчиков чеснока, по 2 см куркумы и корня галангала (я бы заменил эти два последних кусочком имбиря 4 см, если бы я не нашел), по 20 г семян кориандра и креветочной пасты и несколько свечей (или используйте вместо них орехи макадамия или кешью).Обжарьте эту пасту из специй в масле до появления аромата, затем добавьте 200 мл уксуса, 180 г сахара и 1 чайную ложку соли, затем 100 г молотого арахиса, овощи и, наконец, 100 г поджаренных семян кунжута, тщательно перемешивая после каждого добавления. Храните не менее 24 часов перед подачей и до 2 недель в холодильнике.

Есть более острые сорта, которым требуется время, чтобы созреть. Некоторая разновидность огуречного маринада встречается в большинстве стран, но все, от зеленой фасоли до свежего горошка, тоже подойдет. Для иранского торши бадемжан баклажан сначала пропаривают в равных частях уксуса и воды, затем выжимают, разрезают посередине и фаршируют зубчиками чеснока, сушеной мятой и небольшим количеством соли.Плотно упакуйте в банку, достаточно маленькую, чтобы жидкость для маринования (125 мл свежего яблочного уксуса на 1 столовую ложку кипяченой и охлажденной воды) покрывала овощи. Закройте и храните их в темном прохладном месте не менее месяца, а после открытия храните в холодильнике.

Фрукты тоже любят мариновать. Хью Фернли-Уиттингстолл разливает вишню – косточки, стебли и все остальное – в горячий сироп (200 мл воды, 300 мл белого вина или яблочного уксуса, 250 г сахарной пудры, 6 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 2 ягоды можжевельника и 2 гвоздики) и уходит за месяц до использования.Найджел Слейтер использует аналогичный сироп для косточковых фруктов, но предупреждает, что, поскольку никакое количество уксуса не смягчит твердые фрукты, лучше всего сначала очистить персики от косточек и пропарить, а затем очистить от кожицы; с абрикосами он оставляет кожицу. И наоборот, эти соленья готовы в течение трех дней. То есть: внимательно следуйте рецептам. Не пропускайте ни одного шага и соблюдайте все указанные сроки.

Живой и здоровый … ферментация цветной капусты и овощей. Фотография: Марина Машкина / Alamy

Ферменты

Для Костяна молочное брожение приносит не только известную (хотя и не доказанную) пользу для здоровья, но и самое интересное с точки зрения вкуса.Он рекомендует крыжовник, хотя подойдут и любые другие фрукты. Для быстрого брожения ваши банки не нужно стерилизовать, но они должны быть чистыми до блеска. И вам нужно использовать хорошую фильтрованную воду (без хлора) и хорошую морскую соль (без комков).

Смешайте 1 кг свежих ягод с 30 г соли в большой стеклянной банке с крышкой и положите пленку поверх продуктов, придавив ее небольшим грузом. Затем неплотно закройте крышкой. Оставить при комнатной температуре (18-22С) на 15-30 дней.Попробуйте через 15 дней и решите, хотите ли вы еще больше усилить фанковый вкус.

Дрожжи или плесень могут расти на поверхности, если то, что вы ферментируете, попадет в контакт с воздухом или если на вашей кухне слишком жарко. Доверяйте своим чувствам. Если что-то неприятно пахнет, начните заново. Если нет, снимите верхний слой и продолжайте. Кулинарный писатель Регула Исевейн недавно нашла две банки закваски – по сути, ферментированного теста – в ящике в своем погребе, где они стояли, забытые, с тех пор, как она переехала в дом два года назад.От одного пахло рангом, и она его убрала. От другого сладко пахло традиционным темным ржаным хлебом, поэтому она кормила его, пока он не закипал, и теперь печет с ним.

Варианты квашеной капусты с использованием сельдерея, яблока и моркови, а также капусты – и готовы в течение семи-пятнадцати дней.

Чтобы что-то побыстрее, попробуйте двухдневную закваску из моркови и капусты от кухни студии датского художника Олафура Элиассона в Берлине. : смешать 2 натертые на терке морковь и небольшую нашинкованную капусту с 1 столовой ложкой соли и поместить в большую стеклянную банку с крышкой.Оставьте в холодильнике на пару дней или дольше, чтобы аромат был сильнее.

Конечно, чем больше времени у вас будет на приготовление консервов, тем лучше. Для получения квашеной капусты массируйте 1 столовую ложку соли в 1 кг измельченной капусты, пока она не высвободит сок, затем плотно сложите в банку, надавливая, пока жидкость не поднимется над поверхностью (при необходимости добавьте немного фильтрованной воды). Закройте и оставьте при комнатной температуре не менее четырех дней, пока не появятся пузырьки. Шеф-повар Том Хант говорит, что на этом этапе вы можете продолжать ферментацию при комнатной температуре в течение нескольких месяцев или даже лет.Помещение его в холодильник замедлит процесс и смягчит вкус. В Интернете вы найдете рецепты различных вариантов капусты с использованием сельдерея, яблока и тертых корнеплодов.

Кимчи – еще одна легко адаптируемая закваска на основе капусты. Хёсун Ро из Koreanbapsang.com предлагает более 20 различных рецептов, от простых до веганских до традиционных. В Food52 есть отличные инструкции по приготовлению любого вида кимчи без рецепта. Это отдельный мир, так что читайте его.

Оля Геркулес делает газированные помидоры, помещая 500 г фруктов среднего размера в большую стерилизованную банку для консервирования и заливая охлажденным рассолом (1 литр воды, 7 чайных ложек соли, 5 чайных ложек сахара) вместе с некоторыми ягодами душистого перца, черным перцем горошком головки укропа, 1 лавровый лист и 4 измельченных стебля сельдерея.Она оставляет запечатанную банку в теплом месте на кухне (25 ° C) на одну неделю, затем переносит ее в холодильник или в подвал, где ее можно хранить в закрытом виде в течение нескольких месяцев.

Наконец, для чего-то очень медленного приготовьте лаймовый маринад Клэр Латтин. Смешайте дольки 2-3 лаймов (250 г) с 1 столовой ложкой соли и 1 чайной ложкой сахара. Упакуйте в стерилизованную банку с крышкой и оставьте для брожения на четыре недели (сделайте запись в дневнике). Когда все будет готово, нагрейте на сковороде 4 столовые ложки горчичного масла и обжарьте специи (1 столовая ложка куркумы, 3 чайные ложки кайенского, 3 чайные ложки семян горчицы и 1 чайная ложка семян пажитника), пока семена не начнут лопаться.Добавьте лайм со всем соком вместе с 1 столовой ложкой яблочного уксуса и готовьте пять минут. Дайте остыть, затем снова упакуйте в банку и храните еще неделю, чтобы ароматы смешались. Ни один цитрус никогда не приносил такой награды.

Чатни

Ньютону нравится, как в чатни можно использовать что-нибудь немного перезрелое (просто удалите коричневые или помятые кусочки). Ее смесь яблока и эля – хорошее начало. Положите 900 г нарезанного кубиками лука, 600 мл яблочного уксуса и 400 г сахарного песка в большую кастрюлю с широкими краями и доведите до кипения, затем тушите 15 минут, пока не уменьшится на одну треть.Смешайте 1,5 кг яблок (очищенных, с сердцевиной и нарезанными кубиками) и цедру 2 лимонов. Наполните небольшой муслиновый мешочек 1 палочкой корицы, 1 звездчатым анисом, 1 чайной ложкой хлопьев перца, 1 чайной ложкой перца и 1 лавровым листом, свяжите веревкой и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения и тушите, периодически помешивая (накройте поверхность пергаментной бумагой) в течение 20 минут. Когда он загустеет, перемешайте 2 чайные ложки соли и 300 мл эля и тушите еще пять минут. Наполните подогретые стерилизованные банки до 5 мм от края, закройте, заклейте этикетку, укажите дату и храните в шкафу до 12 месяцев.После открытия храните в холодильнике до трех месяцев.

Застрял в .. домашнее малиновое варенье с семенами чиа. Фотография: NelliSyr / Getty Images / iStockphoto

Джемы

Сладкие консервы варьируются от сливочного творога (лимон, а также ежевика, малина, крыжовник, апельсин и черника) до желе и рецептов из цельных фруктов. Вы называете фрукт, сахар творит с ним чудеса. Ирландский шеф-повар и основательница Ballymaloe Cookery School Дарина Аллен считает малиновое варенье хорошей отправной точкой.Чтобы привлечь внимание запаниковавших студентов, она иногда готовит булочки, а затем начинает готовить варенье. «К тому времени, как булочки вынут из духовки, – пишет она, – варенье готово. Это так просто! ”

Размять 900 г свежих или замороженных ягод в широкой кастрюле из нержавеющей стали и варить три-четыре минуты на среднем огне, пока не начнет стекать сок. Добавьте 900 г нагретого сахара и перемешайте на слабом огне до полного растворения. Доведите до кипения и варите около пяти-шести минут, часто помешивая.Чтобы проверить застывание, положите чайную ложку на холодную тарелку и оставьте на несколько минут в холодильнике. Если он мнется при нажатии, значит, он готов. Немедленно снимите с огня. Снимите жир, разлейте по стерилизованным банкам для варенья и сразу же накройте.

Настои и ароматические добавки украсят основную идею, от слив Найджела Слейтера с миндалем и розовой водой до инжира Лилли О’Брайен и чая Эрл Грей. А обжарка фруктов – как сливы Анна Джонс – усиливает присущую им сладость. Некоторые фрукты – например, виноград – достаточно сладкие, чтобы не добавлять сахар.Конечно, сахар является консервантом, и чем меньше вы его используете, тем короче срок службы вашего продукта.

Из семян чиа можно получить мгновенное варенье, которое хранится около двух недель. Просто потушите немного фруктов, затем добавьте подсластитель, немного лимонного сока и семена чиа и оставьте на 5-10 минут, чтобы они загустели.

Наконец…

Как выразился автор Guardian Фил Дауст, если все это звучит как тяжелая работа, сделайте себе выпить. «Несколько горстей малины или ежевики превратят самую дешевую водку», но то же самое можно сказать о апельсинах и роме или терне с джином.Положите 500 г фруктов в большую банку и залейте 250 г сахара и литром спирта. Закройте крышку, встряхните (продолжайте встряхивать каждый день, пока сахар не растворится) и поместите в темный шкаф на три месяца. Процедите фрукты, затем разлейте в бутылки и храните не менее года. Чем дольше, тем лучше.

Капуста со свеклой крупными дольками в кастрюле. Квашеная капуста острая со свеклой в банках

Такой продукт, как капуста диетологи рекомендуют употреблять ежедневно. Его польза просто неоценима.Главное достоинство капусты – это невысокая калорийность и кладезь минералов и витаминов. Осенью и зимой хорошо перекусить в виде квашеной капусты. В это время всегда есть капуста поздних сортов. Именно у нее получается самое вкусное в заготовках. Это блюдо хорошо дополняет все остальные, независимо от мяса или рыбы, картофеля или крупяных продуктов. Капусту со свеклой мариновать быстро, через день ее можно употреблять. Хранится в холодильнике довольно долго.

Ингредиенты для Мариновки:

• кочан;
• светла – пара корневищ;
• головок чеснока.

Ингредиенты для маринада:

• 1,5 л воды;
• 220 гр. уксус;
• 230 ГР. сахарный песок;
• 2-3 шт. лавровый лист;
• перец горошком душистый и черный 7 зерен;
• гвоздика – 5 шт .;
• 20 гр. Соль.

В зависимости от порции все ингредиенты могут быть пропорционально уменьшены или увеличены.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления

Кочанскую капусту разделить пополам, снять молоток и нарезать крупными кусками.

Очистить и нарезать тонкими ломтиками: именно она дает маринаду красивого цвета.

Чеснок приготовьте, очищая его на зубки.

Для того, чтобы положить все компоненты в посуду, которая не боится кипятка, потому что начинка для овощей должна быть в горячем маринаде.

Капусту распределить и покрыть слоями попеременно.

Между ними – зубчики чеснока.

Приготовить маринад: довести воду до кипения.

Добавьте сахар:

Соль:

Черный перец горошком и сухие гвоздики зонтики:

Варить 2-3 минуты, всыпать уксус и выключить огонь.

Сразу залить готовый маринад из капусты, сделать пунш (как вариант – накрыть тарелку, а сверху поставить литровую банку с водой) так, чтобы все овощи покрылись ими.

Как только все остынет, посуду с квашеной капустой поставить в холодное место. А на следующий день его можно есть.

Получается квашеная капуста со свеклой кисло-сладкого вкуса, хрустящей корочки и красивого цвета. Если кто любит острый вкус, то допустимо добавить острый перец. Многие с капустой маринуют не только болотную, но и морковь. Приготовленные таким образом овощи сохранят свои основные полезные свойства: витамины, минералы и клетчатку.Поэтому чаще готовьте это блюдо, ведь оно не только вкусно, но и при этом бюджетно.

Для меня всегда было загадкой, почему квашеная капуста со свеклой продается в магазинах за такие немыслимые деньги. Помните такие разноцветные ванночки с разнообразными вариантами капусты на протирании руки? Цены даны в ста граммах, но умножишь в уме на десять и язык возьмет – 500 рублей за килограмм капусты. Это не ворота. Особенно отчетливо начинаешь понимать абсурдность российского ценообразования, когда тебя берут самостоятельно готовить маринады из капусты.Во-первых, овощи – копейки. Капуста, морковь, свекла, чеснок – ничего лишнего и не нужно. Для тех, кто выращивает все это богатство на личном огороде, да и вообще стоимость сырья нулевая. Во-вторых, трудозатраты минимальны – капусту обычно не бьют, а режут квадратами. Поверьте, это не только быстро, но даже приятно. Времени тоже много не требуется. Всего 12 часов необходимо, чтобы у вас была отличная квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления Рецепт удивит вас своей простотой.Скорее всего, вы оцените, какой вкусный маринад я использую. Масла не доливаю. Их можно закрепить квашеной капустой при подаче, если, конечно, есть желание. Сиреневый цвет от этого будет ярче. Хотя лично я люблю болеть каппинесс свеклой просто так, без дозаправки. Вкусно – оторваться невозможно! И наконец, третий положительный момент – овощи используются для длительного хранения, поэтому убирать такую ​​капусту на дефицитных для макарон участков в холодильнике нет необходимости, ведь это можно сделать быстро в любое время года.

Состав:

• Белокочанная капуста 1 кг
• Морковь 1 шт.
• Свекла 1 шт.
• Чеснок 1 головка

• Вода 600 г
• Сахар 80 г
• Соль 1 ст.
• Лавровый лист 2 шт.
• Горошек черный перец 10 шт.
• Перец горошек стручковый 10 шт.
• Уксус столовый 50 мл

Как приготовить быстрые капусты, маринованные со свеклой

Возьмите прохладную капусту. Тщательно промыть в проточной воде.Удалите верхние листья. Нарежьте капусту произвольно, квадратами или прямоугольниками, как вам больше нравится. Поместите в удобную емкость для маринования.

Промойте среднюю свеклу и морковь. Очистите кожу. Отрежьте небольшую соломинку. Добавьте к капусте овощи.

Очистите зубцы чеснока. Измельчить либо соломку, либо кружки, добавить к остальным овощам. Все продукты довольно смешанные.

Теперь осталось приготовить маринад. В сотейник или кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, сахар. Положите лавровый лист, душистый и черный перец.Довести до кипения, перемешать сахар и соль до полного растворения. Затем влейте в кипящий раствор столовый уксус. Размешивать.

Варку морскую вылить в емкость с овощами. Сверху обмотать могилу или чистую ткань. Положите плоскую тарелку или доску. Сверху поставить груз можно трехлитровой банкой с водой. Оставить капусту на 12 часов.

После замаринования капусту плотно уложить в чистые банки, накрыть обычными крышками и отправить на хранение в холодильник.

Капуста маринованная со свеклой готова.Приятного аппетита!

Добрый день друзья!

Ищите вкусные рецепты Капуста со свеклой? Лучше всего приберечь на зиму: распилить или забрать. Делюсь простыми я. Быстрые методы Консервирование вкусной заготовки С красивым ярко-розовым и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусной в банке с крупными дольками или как салат, рубленая с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чвера, этрагона и т. Д., Зимой ее можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

Хотите знать, как хорошо поприветствовать: забрать, замариновать, посолить и подольше держать в квартире? Тогда читайте дальше и заодно смотрите варианты.

Капуста со свеклой крупными дольками на зиму в банках – рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления очень нравится хозяйкам, капуста получается быстро и очень вкусно! С таким простым рецептом справится даже новичок, но нужно знать некоторые нюансы. Итак, встаем!

Состав:

• капуста – 2-2.5 кг
• свекла – 200 г
• морковь – 100-200 г
• чеснок – 50 г

для заполнения:

• вода – 1 л
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• столовый 9% уксус – 1/2 ст.
• черный I. душистый перец Горошек – 6-8 горошин
• лавровый лист – 2-3 шт.

Готовка:

Корни очистить от земли, промыть холодной проточной водой и очистить.

Белококк высвобождается из верхних зеленых и поврежденных листьев.Кочан разрезать на 4 части, избавиться от брусков, нарезать кусочками такого размера, чтобы они поместились в банке.

Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, от этого будет зависеть красивая роспись готового продукта. Режем довольно крупно.

Морковь возьмите сладкую и сочную, нарежьте кружками средней толщины.

Чеснок разобрать до зубов, очистить от шелухи и нарезать крупными пластинами.

Все нарезанные овощи очень плотно укладывают в банки, пока чередуя слои, не доводя до верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на слабом огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно 60 градусов. Банки с рассолом заливаем до закрывания капроновыми крышками и оставляем до полного остывания.Отправляем в холодильник.

Через 3-5 дней приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный сладкий вкус. Приложите к столу любимого человека растительное масло, рассыпанную зелень и ешьте с аппетитом!

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3-х литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкусняшку можно засолить буквально за день, получается очень вкусно! Что вам нужно! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам нужно:

• 1 средняя кузница
• 1 Буряк
• 1 морковь
• 3 зубца чеснока

для маринада:

• 1 литр воды
• 25 г Соли.
• 30 г сахара
• 1 лавровый лист
• перец черный 5-8 горошин
• 1/2 Арт. 9% яблочный уксус

1. Нарезать средними ломтиками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте ее кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу остудите на морозе.

2. Морковь и свеклу натереть на терке.

3. Чеснок вертел и нарезал тонкими пластинами.

4. В подготовленные три литровые банки выкладываем слоями измельченные овощи: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не будут готовы все ингредиенты.

Чтобы продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячей воде кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне добавляем уксус и выключаем.Устраиваем, когда маринад станет прозрачным и теплым, разлейте банки.

6. Закройте капроновые крышки и храните в холодном месте.

Если капуста получилась очень сладкой, добавьте к ней измельченное зеленое яблоко.

Вкусная грузинская капуста со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста Гури готовится из самых простых и доступных продуктов, но одно остается неизменным.

Нам понадобится:

• вил – по 2,5 кг
• свекла – 1 крупная
• чеснок – 2 средние головки
• перец молотый жгучий – 1 ч.
• зеленые веточки: сельдерей, петрушка, укроп
• лавровый лист – 4 шт.
• горошек черный – 8-10 шт.
• перец горошком легкий 5-6 шт.
• соль – 4 ст. л. без верха
• сахар – 2 ст. л.
• 9% уксус – 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без заказа. Cabstick получается острым, аппетитным, вкусным – расторопным!

Капуста, квашеная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, так как Джемпер – это ферментация в собственном соку.Будем в большой эмалированной кастрюле горячим способом. По ее желанию выложите в банки, для удобного хранения в квартире.

По этому рецепту быстрого приготовления получается капуста по меркам острого, очень вкусного, красиво окрашенного свекольного сока, с пикантным вкусом говна.

Состав:

• кочан – 2,5 кг
• свекла столовая – 100 г
• корень хрена – 50-70 г
• чеснок – средняя головка

для рассола:

• вода – 1 л.
• соль – 30 г
• сахар – 30 г
• горошек черный и душистый – 5-6 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• гвоздика – 2 шт.

Готовка:

Продукты для приготовления:

кочан нарезать большими ломтиками Вместе с панировкой свекла – средние, а корень кхрена – мелкие. Чеснок нарезать пластинами.

Все выложить в сковороду слоями. Внизу слой свеклы, хрена, чеснока и специй, затем слой капусты.Заливайте до тех пор, пока все продукты укомплектованы.

Приготовление простого рассола:

В кипятке растворяем соль и сахар, закидываем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и выливаем содержимое кастрюли.

Сверху ставим тарелку, ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдержать под гнетом при комнатной температуре, затем убрать на 2-3 дня в более прохладное место. Затем разложите по банкам, храните в темном холодном месте.

Капуста острая «Подлюшка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этого острого с уксусом заготовки на зиму наряду с этим и считается одним из самых вкусных в корейской кухне.

Состав:

• кочан по 2,5 кг
• 1-2 моркови
• головок чеснока
• 1 средняя свекла
• 1 острый перец
• 1/2 ч. L. молотый кориандр
• 3 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. Сололи.
• 50 г масла растительного
• 50 г 9% уксуса
• 2 лавровых листа
• 2 гвоздики Buthon

Капуста консервированная со свеклой в рассоле под железной крышкой

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать в виде готового салата в различных вариациях.

Рецепт соли на 10 кг капусты:

на расходы Литовского банка:

• 800 г овощной смеси
• 30 г сахара
• 12 г Сололи.
• 50 г 9% уксуса
• 5 штук черного перца и гвоздики
• 3 г Cinta

Заливка приготовить на 1 литр воды, этого количества хватит на 4-х литровую банку:

• 120 г сахара
• 50 г соли
• 200 г 9% уксуса
• Капусту, мелко нарезанную соломкой (5-6 мм), как салат, бланшировать 1 минуту в кипящей воде.
• Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
• В литровые банки налейте стакан горячей заливки (250 мл), добавьте к лопаткам черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, заливка должна быть выше содержимого банки.
• Банки накрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
• Вот и все! Осталось только закатать в банки и, замазав под «мех», отправить на хранение.
• Такую заготовку в рассоле можно долго хранить в домашних условиях.

Кормление на столе, слияние рассола, заправка салата подсолнечным маслом. Сверху посыпать измельченной зеленью, положить кружочки помидора. Приятного аппетита!

Капуста цветная со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящей и красивого розового цвета. Обязательно приготовьте несколько банок, ведь это так быстро и вкусно!

Нам понадобится:

• 5 кг капусты
• 300-500 г свеклы

для рассола:

• 800 г соли
• лавровый лист по вкусу
• перец душистый по вкусу
• 10 г Estragona

Супиль рецепт:

1.Так же зеленые листочки, разделим кочаны на соблюдение отдельных средних размеров.

2. Промытые соцветия бланшируют в подсоленной кипятке 2-5 минут, затем сразу же выкладывают на холод, чтобы быстрее остыли, добавляют кубики льда. Скажем так.

3. Порезать свеклу соломой.

4. Укладываем в банки несушки со свеклой.

5. Залить теплым рассолом, сутки выдержать при комнатной температуре и убрать на хранение в холодный погреб.

Несколько советов по получению качественного продукта, чтобы банки не взорвались

1. Овощи должны быть свежими, полезными и спелыми. Если их недостаточно, добавьте сахар.
2. Деготь тщательно промыть, при необходимости стерилизовать.
3. Взять поваренную соль в количестве 2-3% от общей массы капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
4. Капуста в банках должна хорошо закрываться, чтобы было меньше места для воздуха.
5. Овощи обязательно полить сверху рассолом.Если его нет, приготовьте свежеприготовленное.
6. Температура брожения должна быть 15-22 градуса, в конце процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

Сегодня все сегодня.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выбирайте для себя наиболее подходящие варианты, консервируйте и с удовольствием кушайте. Жду ваших отзывов в комментариях!

Очень люблю квашеную капусту, и с осени ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются.Но у меня есть еще один любимый замечательный рецепт – это квашеная капуста со свеклой и чесноком с морковью. Получается невероятно вкусно, ароматно и ярко. Пятилитровая кастрюля с такой закуской в ​​нашей семье кушается очень быстро. Рецепт не быстрого приготовления, чтобы капуста успела хорошо пропитать маринадом, нужно подождать пару дней, – только тогда можно или долго хранить в холодильнике.

Холодная закуска выглядит эффектно: кусочки овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики также пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, когда вы открываете холодильник, аппетитный аромат зимнего маринада станет вашим соблазном.Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, калорий в них мало, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. Ну и к тому же, как известно, не мало витамина С, который точно не будет лишним в холодное время года.

А вы знаете, что жениться можно не только на белокочанной капусте, но и на цветной? Попробуйте подготовить поход, сделав его в банке на зиму. А вот еще один интересный рецепт – всего на 3-4 часа.

Такие закуски подорожали практически к любому второму блюду – их можно есть и с кашей, и с картошкой, и с любым.Ну что, приготовим?

Состав:

• капуста белокочанная – 2 кг
• свекла – 3-4 шт.
• морковь – 3 шт.
• чеснок – 7 зубцов
• лавровый лист – 4 шт.
• перец горошек душистый – 10-15 шт.

Рассол:

• вода – 1 л
• масло подсолнечное – 0,5 стакана
• уксус – 0,5 стакана
• соль – 1 ст.
• сахар – 0,5 стакана

Рецепт квашеной капусты со свеклой: пошаговая инструкция и фото

По этому рецепту мне не нужно резать капусту.Режу квадратами.

Свекла и морковь чистые. У меня свекла цилиндрическая, она мне кажется более сладкой и сочной.

Морковь.

Optal (с помощью кухонного комбайна).

Подготовленный чеснок, душистый перец и лавровый лист.

В глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая) выкладываем слой капусты.

Затем несколько зубчиков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.

Затем слой тертой моркови со свеклой.

Покрытый слой капусты.

Потом снова бросили чеснок, лавр и душистый перец. Выложил слой моркови и свеклы.

И последний слой снова капуста.

Масло подсолнечное разливное (лучше всего масло нерафинированное – обычное ароматное).

Но соль и сахар растворяются в теплой воде (ни в коем случае в горячей!).

Затем этим раствором залил капусту.

Накрыл перевернутую тарелку, сверху поставил груз (у меня лирическая баночка с консервированными перцами).