Капуста маринованная с лимонной кислотой на зиму: Капуста в маринаде с лимонной кислотой – калорийность, состав, описание

Капуста в маринаде с лимонной кислотой – калорийность, состав, описание

Ингредиенты рецепта «Капуста в маринаде с лимонной кислотой»:

• Капуста белокочанная – 800 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Сахар – 2 ст л.
• Кислота лимонная – 1.5 ч.л.
• Соль – 1 ст. л.
• Вода – 1 л.

Пищевая ценность блюда «Капуста в маринаде с лимонной кислотой» (на 100 грамм):

Калории: 22.4 ккал.

Белки: 0.8 гр.

Жиры: 0 гр.

Углеводы: 4.7 гр.

Число порций: 20

Как приготовить блюдо «Капуста в маринаде с лимонной кислотой»

1. Капусту нашинковать, помять руками.
2. Морковь натереть на терке, добавить к капусте.
3. Капусту сложить в банку, плотно утрамбовать.
4. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, лимонную кислоту.
5. Горячим маринадом залить капусту.
6. Накрыть банку с капустой крышкой и оставить ее при комнатной температуре как минимум на 12-14 часов.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Tanja F

Компоненты и калорийность рецепта «Капуста в маринаде с лимонной кислотой»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
капуста белокочанная	800 гр	800	14.4	0.8	37.6	216
морковь	100 гр	100	1.3	0.1	6.9	32
сахар-песок	2 ст.л.	50	0	0	49.85	199
лимонная кислота	1.5 ч.л.	13.5	0	0	0	0
соль	1 ст. л.	30	0	0	0	0
вода	1 л	1000	0	0	0	0
Итого		1994	15.7	0.9	94.4	447
1 порция		100	0.8	0	4.7	22.4
100 грамм		100	0.8	0	4.7	22.4

 

Закуски

Завтрак

Перекус

Вегетарианское

Во время Поста

Более 2-х часов

Калории: <200

Белки: <10

Жиры: <5

Углеводы: <20

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

рецепты на зиму и не только

Хрустящая, с приятной кислинкой, аппетитная капустка хороша как самостоятельная закуска или как ингредиент любимого салата (, белорусский), начинки для пирога, гарнир ко второму блюду. Маринованная капуста с лимонной кислотой — это популярный, простой и всегда удачный рецепт, как ни приготовь.

Вариаций его достаточно много: с лимонной кислотой или соком свежего цитруса, быстрая (через 1-2 часа можно есть!) и квашеная на зиму долгого хранения.

Капуста и лимонная кислота: все секреты

Лимонный сок или кислота ускоряют процесс маринования или квашения, а также придают особенный, пикантный вкус.

Сок свежего лимона увеличивает содержание витамина С в готовом продукте.

Сок или кислота заменят уксус, который используется для приготовления маринада.

Для получения кислого раствора (аналог 9% столового уксуса) достаточно в 1 стакане холодной кипяченой воды развести 1 столовую ложку (с горкой) «лимонки».

Капуста для маринования и квашения подойдёт не любая. В идеале это должны быть вилки поздних сортов. А сам качанчик лучше выбирать упругий, плотный. Вялые, жесткие не дадут сока и не приобретут неповторимого хруста и упругости при закваске.

Традиционно в приготовлении квашеной капустки используют морковь. Пикантности и оригинальности добавит закуске клюква, брусника, зелень, специи, острый и сладкий перец. Свекла придаст изумительный рубиновый цвет.

Шинковать королеву овощей можно разными способами — с помощью ножа, электрической или ручной шинковки, кухонного комбайна. От выбранного способа зависит форма, размер, вкус измельченной капусты.

Быстрая маринованная капуста с лимоном

Хрустящая кисловатая капуста — популярная закуска в каждой семье, особенно в холодную пору. Квасить ее не просто, можно пересолить даже по неопытности ( всё о том, как решить такую проблему), да и времени много занимает — а ведь иногда так хочется хрустящей капусточки прямо сейчас.

Этот рецепт быстрого приготовления с лимонкой, а ещё лучше с натуральным лимоном, даёт возможность уже через пару часов подавать вкусную аппетитную закуску. Добавим к капусте морковку, фиолетовый лук мелко порежем, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, чеснок. Зальем всё маринадом. Капуста получается хрустящая и очень ароматная. Главное, её немного помять перед маринованием.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная свежая – 700 г
• морковка – 100 г
• лук фиолетовый – 50 г
• чеснок – 1 зубчик
• лимон – 1/3 шт.
• лавр – 3 листа
• горошки перца душистого – 2 шт.
• укроп – по вкусу
• сахар – 1/2 ст.л.
• соль молотая – 1 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• вода.

Способ приготовления

Покупаем на рынке или в супермаркете кочан свежей капусты. Еще нам понадобится лимон, фиолетовый лук и морковка с чесноком. Если лука салатного не нашли, подойдёт и обычный головками.

Промываем капусту водой, обрезаем верхние листья и отрезаем большой кусок.

Нарезаем капусту соломкой тонким ножом или трем на специальной терке, сейчас много всяких приспособлений для нарезки капусты.

Немного мнём руками.

Морковку с луком и чесноком чистим и ополаскиваем под проточной водой. Трем морковь на крупной терке, лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок просто разрезаем на четыре части.

Все овощи соединяем.

Добавляем лавр, горошки душистого перца, соль, укроп ( у меня сушёный, но зелёный) и сахар. Нарезаем кусочками лимон, можно полукольцами.

Перемешиваем все вместе, желательно руками, капусту ещё раз немного мнём. Аккуратно пересыпаем в литровую банку, чистую (стерилизовать не обязательно). Плотно складываем все овощи в неё.

Наливаем 0,5 л воды в сотейник, кипятим. Заливаем кипятком капусту и добавляем уксус.

Закрываем крышкой банку и минуту переворачиваем её вверх вниз, чтоб быстро растворились специи и соль с сахаром, да и уксус равномерно распределился.

Потом крышку в банке приоткрываем наполовину и оставляем на столешнице.

Через пару часов банку закрываем и ставим в холодное место, обычно это холодильник.

Через час можно капусту пробовать.

Отожмите её, чтоб воды не было, добавьте немного пахучего нерафинированного масла, сахара и перемешайте, можно зелень ещё положить, если любите.

Ароматная капуста с лимоном понравится вам и всей вашей семье. Хранить её нужно в холодильнике.

Квашеная «лимонная» капуста на зиму

Квашеную капусту по традиционному рецепту можно есть не раньше, чем через 10-14 дней.

Этот рецепт позволит насладиться готовой закуской уже через 3-4 дня, причём, хранится «лимонная» капуста так же долго, как и обычная!

Кислоты не нужно добавлять больше, чем указано в рецепте. Это замедлит молочно-кислое брожение.

Понадобится:

• капуста белокочанная — 1 вилок (3-4 кг)
• морковь — 2шт.
• вода — 500 мл
• соль — 1 ст.л. с горкой
• сахар — 2-3 ст. л.
• лимонная кислота — 1,5 ч.л.
• специи — по желанию.

Пошаговое приготовление:

1. Наливаем в эмалированную кастрюлю воду, добавляем соль и сахар, по желанию и вкусу — специи, кипятим.
2. В остывший рассол добавляем лимонку.
3. Капусту шинкуем, слегка обминаем руками.
4. Добавляем в нее тертую или порезанную тонкими брусочками морковь.
5. На дно банки наливаем рассол, укладываем в нее овощи.
6. Утрамбовываем плотно, рассол и выделившийся сок должен полностью укрывать овощи.
7. Чтобы началось молочно-кислое брожение, банку оставляем в тепле на одни сутки.
8. Признаком брожения будет пенящийся рассол, он должен переливаться через край банки. Не забудьте банку поставить в глубокую тарелку.
9. Через сутки закрываем банку капроновой крышкой, убираем в холодильник или погреб.
10. После того, как закончится брожение, сок в банке оседает. Чтобы верхний слой не подсох и не потемнел, в банку необходимо долить рассол (на 1 литр воды — 1 полная ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара) или подслащенную воду ( на 1 литр — 2 столовые ложки сахара).
11. Храниться заготовка в прохладном месте (подвале, погребе, холодильнике) до весны.
12. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

• Для «быстрых» заготовок и салатов подходят осенние сорта. Они дают больше сока, нежнее и слаще зимних сортов капусты. Зимние сорта больше подходят для хранения.
• Солить капустные заготовки лучше поваренной солью крупного помола. Мелкая или йодированная соль не подойдет — овощи будут мягкими и невкусными.
• Во время брожения сверху появляется пена. Ее нужно периодически снимать. Держать капусту при комнатной температуре долго не следует. Она быстро перекисает. Вкус продукта портится.
• Квасить или мариновать капусту лучше под гнетом. В банку для этого можно поместить полиэтиленовый пакет с водой или две веточки под горлышко крест-накрест.
• Подавать капусту можно просто заправив маслицем, а можно сделать салат, добавив что угодно! Очень вкусно, например, с яблоком и зеленым луком.

Полезное видео

Аппетитный капустный салат с лимоном можно сделать ещё и по такому несложному рецепту:

Читайте далее:

рецептов на зиму с уксусом, перцем, свеклой и другими овощами + отзывы

Маринование – один из распространенных способов консервирования овощей и фруктов. К основному ингредиенту заготовки добавляют соль и кислоту. Обычно уксус. Под влиянием этих двух веществ погибают все микроорганизмы, находящиеся в плоде. Продукт консервируется и долгое время остается пригодным для употребления в пищу. Некоторые полезные свойства при термической обработке теряются, но другая их часть сохраняется. Продукт служит источником витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для поддержания иммунной системы в бою.

Польза хрустящего овоща

Маринованная капуста в банках на зиму – диетический продукт. Его можно есть детям, беременным женщинам, пожилым людям и даже тем, кто следит за фигурой. Калорий в этой закуске гораздо меньше, чем хорошо. Основные преимущества блюда приведены в таблице.

Таблица – Польза квашеной капусты

Полезные вещества	Свойства
Витамин С	– Стимулирует иммунную систему; – служит барьером для вирусных инфекций
Аминокислоты	– Защищают организм от чужеродного белка; – наладить работу пищеварительного тракта; – стимулировать пищеварительный процесс; – ускорить метаболические процессы; – улучшить перистальтику кишечника
Витамин U	– Способствует выздоровлению больных язвенной болезнью; – необходим при гастрите; – регулирует кислотность в желудке; – помогает при диабете

Консервированная капуста богата клетчаткой. Обилие этого вещества в организме провоцирует метеоризм. Поэтому людям, страдающим вздутием живота, с этой закуской следует быть осторожными.

Маринованная капуста быстрого приготовления: как приготовить

Мариновать капусту на зиму – значит воздействовать на нее кислотосодержащим маринадом. Маринование отличается от соления двумя способами. В первом случае используется «входящая» кислота, а во втором – нативная молочная кислота, выделяющаяся при брожении углеводов. Засолка занимает время — две недели, а квашеную капусту с уксусом можно подавать через два-три часа после варки, а то и сразу после варки.

Классические предметы

Особенность. Три основных компонента правильного маринада – это кислота, растительное масло и специи. Первый – защищает продукт от развития бактерий. Второй – помогает растворять специи и соль. А третий исправляет вкус. Масло нужно брать рафинированное, ароматное подсолнечное просто забьет вкус самого овоща.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста – 2 кг;
• морковь свежая – одна;
• чеснок – две-три дольки;
• вода питьевая – 1 л;
• уксус столовый – 4/5 стакана;
• масло растительное – 4/5 стакана;
поваренная соль
• – три столовые ложки;
сахар
• – восемь столовых ложек;
• лавровый лист – три шт.

Что делаем

1. Режем капусту на большие квадраты.
2. Морковь натереть на мелкой или крупной терке. Если у вас есть терка для корейской моркови, можете использовать ее.
3. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить ножом, затем смешать с нарезанной морковью.
4. В кастрюлю, банку или другую емкость для засолки выложить слоями квадратики капусты и смесь моркови с чесноком так, чтобы последним слоем была капуста.
5. Смешайте масло, уксус, сахар, соль и специи в кастрюле и доведите до кипения, помешивая, чтобы кристаллизовавшиеся ингредиенты полностью растворились.
6. Залейте овощи маринадом, установите сверху гнет и оставьте конструкцию остывать.
7. Через пару часов гнет можно снять, а готовую закуску переложить в емкость для хранения и убрать в холодильник.

Максимальный срок хранения квашеной капусты без стерилизации шесть месяцев. При условии, что заготовка хранится в холодильнике. Овощ, закатанный под железную крышку, подразумевает обязательную стерилизацию полных банок и может храниться до двух лет.

Измельченный с изюмом

Характеристика. Если вам нужно подать капусту к столу за пять минут, приготовьте овощ «с изюминкой» — в прямом смысле этого слова. Для ускорения процесса приготовления нашинкованную капусту необходимо натереть вручную. Так овощ быстрее пустит сок и размякнет, впустив горячий маринад. Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо кисло-сладкие яблоки, нарезанные небольшими кусочками, а уксусную кислоту заменяют лимонной, соблюдая определенные пропорции.

Вам потребуется:

• кочан капусты – один средний;
• морковь свежая – три корнеплода;
• лук – два корнеплода;
• чеснок – одна головка;
• изюм – рамен;
• вода питьевая – 0,5 л;
• сахарный песок – стакан;
• соль – столовая ложка;
• масло растительное – стакан;
• Кислота уксусная 6% – полстакана.

Что мы делаем

1. Капусту нашинковать и хорошо размять руками.
2. Морковку моем, очищаем и трем на терке. То же самое делаем с луком, и измельченным чеснокодавилкой очищенным чесноком.
3. Изюм залить кипятком на 20 минут. За это время он напитается влагой и набухнет.
4. Изюм смешать с овощами в общей миске.
5. Воду для маринада нагреваем на плите, после появления пузырьков на поверхности добавляем сахар, а сразу после него – рафинированное масло.
6. Маринад кипятим, добавляем в него уксусную добавку, снимаем с огня и смешиваем с овощами.
7. Тщательно перемешайте маринадно-овощную смесь и подавайте горячим.

Лук и чеснок можно измельчить в блендере. Это избавит вас от работы со слезоточивыми овощами.

Пестрый с болгарским перцем

Особенность. Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус. Для полной готовности овощи следует подержать в маринаде от трех до пяти часов. Однако опытные хозяйки уверяют, что часа будет вполне достаточно. Главное, залить капусту крутым горячим рассолом, а не остывшей до комнатной температуры смесью воды и специй.

Вам потребуется:

• белокочанная капуста – 1,5 кг;
• морковь свежая – четыре средних корнеплода;
• перец болгарский (разноцветный) – два крупных овоща;
• чеснок – шесть зубчиков;
• вода питьевая – два стакана;
• соль – столовая ложка;
сахарный песок
• – 100 г;
• масло растительное рафинированное – 100 мл;
• Уксус 9% – 100 мл;
• лавровый лист – один;
• гвоздика – три бутона;
• душистый перец – шесть горошин.

Что делаем

1. Капусту шинкуем средней соломкой, а морковь шинкуем кубиками на специальной терке или режем ножом вручную.
2. Болгарский перец нарезать полосками или кубиками размером 1 см.
3. Чеснок измельчите ножом до мелких кубиков и смешайте все овощные ингредиенты в одной миске.
4. В воду влить растительное масло, добавить сахар и соль, прокипятить пару минут.
5. В маринад влить уксус, добавить специи и сразу после закипания выключить плиту.
6. Добавляем маринад в овощную смесь, накрываем емкость тарелкой меньшего диаметра, а сверху устанавливаем в качестве гнета трехлитровую банку, наполненную водой.

Специалисты не рекомендуют использовать зеленый болгарский перец для приготовления пищи из-за низкого содержания сахара в овоще.

Рецепты на каждый день

Капуста, выдержанная в маринаде, за сутки превращается в полезное ароматное и приятно хрустящее блюдо на зубах. 24 часа – оптимальное время для приготовления закуски. Важно, чтобы опущенная в горячий маринад капуста остыла до комнатной температуры, и только после этого ее следует отправлять в прохладное место. Чтобы ускорить процесс «созревания» закуски, поверх нее можно установить гнет.

Грузинский со свеклой

Особенность. Хрустящая и пикантная капуста по-грузински – украшение любого праздничного стола. Благодаря наличию в списке ингредиентов свеклы белая королева окрашивается в приятный малиновый оттенок и приобретает едва уловимую сладость. Заготовка квашеной капусты со свеклой на зиму всего полдня. Емкость с закуской не обязательно убирать в холодильник или погреб.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста – два кочана;
• свекла – две штуки;
• морковь – одна;
• чеснок – пять зубцов;
• негазированная вода – 1 л;
• уксус 9% – 150 мл;
соль
• – 20 г;
сахар
• – 60 г;
• лавровый лист – две штуки;
• чили – стручок;
• перец черный горошком – несколько штук.

Что делаем

1. Режем капусту в средних квадратах.
2. Свеклу и морковь после очистки измельчаем на овощерезке, а перец чили после удаления семян нарезаем кольцами.
3. Зубчики чеснока измельчить пластинчатым способом поперек долек.
4. Ингредиенты укладываем в банку слоями: на капустный слой кладем морковь, а на морковный слой свеклу, которую слегка сдабриваем чесноком.
5. Смешать с водой все твердые ингредиенты маринада и кипятить до появления пузырьков.
6. Убираем лавровый лист, а вместо него добавляем кислоту и растительное масло, после чего заливаем содержимое банки.

Сахар в этом рецепте можно заменить медом. Прежде чем ввести его в маринад, он должен остыть до 40 ^о С. В противном случае под воздействием высокой температуры мед потеряет все свои полезные свойства.

По-русски с хреном

Особенность. Этот вариант закуски готовится без масла. Минимальное количество специй гарантирует чистый вкус овощей и пикантную остроту, за которую в блюде отвечает хрен. Эта капуста – идеальная закуска к праздничному столу, предполагающему употребление горячительных напитков. Если вы решили законсервировать капусту под жестяной крышкой, обязательно простерилизуйте наполненные ею пол-литровые банки на водяной бане около четверти часа.

Вам понадобится:

• капуста – два кочана;
• морковь – три средние;
• хрен – три корня;
сахар
• – 1/5 стакана;
• соль поваренная – большая ложка с горкой;
• уксус концентрированный – 60 г.

Что делаем

1. Капусту тонко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке.
2. Очистите хрен и нарежьте его тонкими полосками.
3. На дно банки проглаживаем слой хрена, а сверху – капустно-морковную смесь.
4. Воду кипятим, добавляем в нее соль и сахар и размешиваем до растворения, затем выключаем плиту и добавляем в маринад уксус.
5. Содержимое банки залить маринадом и оставить на сутки.

Также можно пошагово приготовить маринованную краснокочанную капусту. Крупная нарезка овощей этого сорта недопустима из-за плотных и жестких прожилок. Краснокочанная капуста шинкуется только мелко. В остальном алгоритм приготовления остается без изменений.

Специи для маринада

Вариантов маринада для консервирования капусты очень много. Некоторые рецепты пользуются успехом, другие пользуются большой популярностью. В таблице указаны специи, смешав которые, вы получите наиболее удачный маринад.

Стол – Удачные специи для маринада капусты

Добавка	количество
Куркума	4 г
Лорел	2 шт.
Перец черный молотый	4 г
Чили	1 капсула
Корица	8 г
Гвоздика	4 бутона
Кориандр молотый	8 г

Экспериментируйте и выбирайте вкусы в соответствии со своими гастрономическими предпочтениями.

Некоторые хозяйки добавляют в консервную банку таблетку аспирина. Кислота предотвращает помутнение рассола и гарантирует приятный хруст овощей даже через несколько месяцев.

Лимонная кислота вместо уксуса

Иногда возникает необходимость заменить уксус лимонной кислотой. Это может быть связано со вкусовыми предпочтениями повара или состоянием его здоровья. При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта употребление уксуса в пищу категорически запрещено. В таблице приведены пропорции разведения лимона, которым можно заменить уксусную кислоту разной концентрации.

Таблица – Как разбавить лимонную кислоту для замены уксусной кислоты

Чем заменить	Количество лимонной кислоты	Количество воды
70% уксусная эссенция	1 столовая ложка	2 столовые ложки
9% уксус	8 г	14 столовых ложек
6% уксус		22 столовые ложки
4% уксус		34 столовые ложки

В некоторых рецептах указано, что йодированную соль нельзя использовать для приготовления пищи, так как в советское время для ее приготовления использовали йодистый калий. Однако в наше время йодированную соль производят с использованием йодида, поэтому из нее можно приготовить рассол и маринад для грибов, помидоров, огурцов, капусты и других блюд.

Иногда в рецепт маринованной капусты на зиму добавляют лесные ягоды. Чаще всего – клюква. В этих плодах содержатся вещества, продлевающие срок хранения консервации и помогающие сохранить первоначальную плотность овоща. Добавка в виде клюквы или черники более актуальна для соленой капусты, чем для маринованной. А вот второй ягодный ингредиент не испортит, а только украсит своим присутствием.

Отзывы: «Маринад надо охладить, иначе капуста будет скользкой»

Моя капуста “Стол” делается так. Нашинкуйте капусту, положите в чистую! банки не очень плотные. На 3-х литровую банку. Налейте в банку 100 миллилитров 9% уксуса. Вскипятите рассол на 1 л. вода на 2 ст. ложки соли и сахара. Закипятить, охладить. Залить банку до краев холодным рассолом и закатать железной крышкой. Отнесите его сразу в погреб или поставьте на холод. Все гениальное просто. Зимой откройте банку, достаньте капусту, отожмите лишнюю влагу. Добавить мелко нарезанный лук, заправить растительным маслом. Уверяю вас не тащить за уши. Возможны и другие варианты его использования. Приятного аппетита.

Белуга http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=9385.0

Я считаю, что нормальная маринованная капуста не может приготовиться быстрее, чем за 2-3 дня, но такую ​​капусту можно съел через 3 часа). Точно так же режем капусту, режем или натираем морковь, режем или раздавливаем чеснок и все перемешиваем. Смешиваем уксус, масло, соль и сахар и кипятим. А затем этим маринадом заливаем капусту. В принципе, его можно положить в любую емкость, хоть в банку, хоть в тазик. Главное, потом накрыть крышкой и поставить гнет. Ну а через 3 часа, а лучше, конечно, капусту можно есть 2 дня)

Ромашка, http://www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/

Маринад необходимо охладить, иначе через пару дней капуста станет скользкой. У меня бабушка делала капусту с таким маринадом, я тоже так делаю, но надо капусту немного помять с солью (будет нежнее), свеклу тоже натираю, отжимаю сок, смешиваю с остывшим маринадом и заливаю капуста. Он становится розовым и имеет приятный вкус, лучше, чем просто белый. Ну мне так по крайней мере больше нравится. Если хотите поострее, в маринад можно добавить острый перец. Да, забыл, банку нужно накрыть марлей и подержать на столе день-два, чтобы ушла горечь, потом закрыть крышкой и в холодильник.

Леди х http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=132349&t=132349

Я вчера делала капусту, нарезала лепестками, но уксуса налила меньше на мой вкус , не люблю кислое. Жука кидала тертым (оставшимся после борща, да еще и замороженным). Маринуется в стеклянной посуде, очень удобно. Ребенок еле дождался, пока она будет готова, уж очень мы любим ее такую ​​капусту.

тати-влади, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8903

Я рекомендую это сделать. Капусту нарезать крупными кусками, свеклу тонко кольцами. Залейте капусту кипятком и оставьте на 20-30 минут. В банку уложить рядами: капусту, свеклу, обильно насыпать чеснок и т.