Капуста с хреном рецепт: Капуста с хреном, пошаговый рецепт на 674 ккал, фото, ингредиенты

Салат из капусты с хреном на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Кпуста с хреном

Этот салат предельно прост в приготовлении и хранении, он отличается особым пикантным вкусом хрусткой капусты, — это, без сомнения, отличная закуска без особых хлопот, поэтому такая заготовка приходится по вкусу всем, кто его хоть однажды попробовал.

Мы с подругами всегда делаем такой салат на зиму — хранится в холодильнике или прохладном подвале до января-февраля. Вот только есть незадача: пару раз капуста становилась мягкой, причём у всех, и мы не могли определить причину: может, знатоки на сайте подскажут? Бабушки говорят: капусту не в ту луну крошите! может и так… но чаще все же салат нас радует!

Как приготовить “Салат из капусты с хреном на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата взять капусту, морковь, помидоры, перец, чеснок, хрен, соль, сахар, масло.

Шаг 2 Ссылка

Все овощи промыть и почистить.

Шаг 3 Ссылка

Морковь и перец нашинковать на крупной решётке.

Шаг 4 Ссылка

Сменить решётку и измельчить чеснок и хрен на мелкой.

Шаг 5 Ссылка

В глубокую миску поместить измельчённые овощи.

Шаг 6 Ссылка

Хрен старайтесь сразу прикрыть другими овощами, чтобы не ел слизистые глаз и носа.

Шаг 7 Ссылка

Подготовить к измельчению в комбайне спелую сочную капусту.

Шаг 8 Ссылка

Сменив насадку комбайна на самую широкую измельчить капусту, добавить в миску.

Шаг 9 Ссылка

Помидоры нужно взять крепкие, твёрдые, не переспелые, чтобы не превратили салат в кашу. Нарезать их дольками.

Шаг 10 Ссылка

Добавить к остальным овощам.

Шаг 11 Ссылка

Заправить салат сахаром, солью и растительным маслом. По желанию можно добавить к овощам свежую зелень петрушки или укропа, но лучше её добавлять в салатник при подаче.

Шаг 12 Ссылка

Сразу разложить салат по баночкам (раньше даже 3-х литровые заготавливали и весь уходил).

Шаг 13 Ссылка

Укупорить полиэтиленовыми крышками, опущенными в кипяток. Хранить в прохладном месте, подавать как закуску. Очень вкусно с отварной картошечкой!

Маринованная капуста с хреном

Среди многих салатов и закусок, заготавливаемых на зиму, особым спросом пользуются острые и пряные заготовки, поскольку они возбуждают аппетит и прекрасно сочетаются с мясными и жирными блюдами, которыми изобилует, как правило, меню в зимнее время. Маринованная капуста с хреном относится как раз к этой категории. Она будет незаменимой добавкой ко многим блюдам и может сыграть даже роль некоторого соуса, поскольку имеет одновременно острый и сладковатый вкусовой оттенок с незабываемым ароматом.

Необходимо заметить, что существует некоторая разница между маринованной и квашеной капустой, хотя многие неопытные хозяйки часто ее не замечают. Квашеная капуста готовится без добавления уксуса или другой кислоты и процесс брожения в ней происходит лишь под воздействием сахара и соли при температуре около +20°С.

Рецепт маринованной капусты обязательно включает в себя добавление уксуса. Эта добавка с одной стороны ускоряет процесс приготовления — капусту можно пробовать уже через сутки. А с другой стороны добавление уксуса способствует лучшей сохранности заготовки из капусты.

Самый простой рецепт

По рецепту сначала приготавливаются овощи:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1 репка лука;
• 1 морковка;
• 100 г хрена;
• 1 головка чеснока.

Все моется и очищается от наружных листьев, кожицы и шелухи. Затем овощи нарезаются длинными узкими кусочками. Особенно важно это в том случае, если вы хотите приготовить закуску как можно быстрее.

Совет! Хрен желательно измельчать в последнюю очередь, чтобы он не успел потерять своего вкуса и аромата.

Для маринада в один литр воды добавляется 100 г сахара, 50 г соли, и пряности по вкусу: лавровый лист, душистый и черный перец горошком.

Полученная смесь доводится до кипения, снимается с огня и в нее вливается 100 г уксуса.

Измельченные овощи раскладываются по банкам, заливаются еще теплым маринадом и остаются остывать в условиях комнаты на несколько часов. Капуста с хреном на зиму готова — только для длительного хранения в обычном помещении банки с заготовкой следует дополнительно простерилизовать. Литровые банки — 20 минут, 2-литровые банки — 30 минут.

Капуста, маринованная с хреном и медом

Приготовление маринованной капусты с добавлением меда весьма популярно, поскольку эта заготовка, кроме уникального вкуса, необыкновенно полезна для здоровья, особенно в период обострения простудных заболеваний. Мед, как ни странно, прекрасно сочетается по вкусу с хреном. Необходимо только помнить о том, что если вы консервируете с добавлением меда, то его добавляют в самом конце процесса маринования и хранят подобное блюдо только в холодильнике. Ведь мед теряет все свои ценные качества при тепловой обработке, а, значит, стерилизовать банки капусты, маринованной с медом, ни в коем случае нельзя.

Для приготовления маринованной капусты по этому рецепту нужно сначала нашинковать 2 кг белокочанной капусты, крупно натереть две средних морковки, и от 100 до 200 грамм корней хрена.

Маринад лучше приготовить немного заранее — один литр воды смешайте с 35 г соли, 10 штуками гвоздики, душистого и черного перца, 4 лавровыми листочками и 2 столовыми ложками уксуса. Нагрейте пряную смесь до полного растворения соли. Затем остудите и размешайте в ней 2 большие ложки меда. Мед также должен хорошо раствориться.

Полученным маринадом заливают перетертую капусту с морковкой и хреном и оставляют настаиваться при комнатной температуре около суток.

После этого маринованную капусту с медом уже можно пробовать, а для хранения лучше поместить ее в холодильник или в погреб.

Острая маринованная капуста

В следующем рецепте, довольно богатом по составу, острота хрена дополняется перцем чили, но смягчается красным болгарским перцем.

Важно! Если вы решите мариновать овощи по этому рецепту, то для усиления аромата и вкуса, рекомендуется зелень и специи пропустить через мясорубку, и лишь затем смешать с маринадом.

Итак, отыщите и приготовьте следующие составные компоненты:

• Несколько кочанов капусты весом около 3 кг;
• 0,5 кг болгарского сладкого перца;
• 160 грамм корня хрена;
• 1 стручок перца чили;
• по одному пучку зелени петрушки и сельдерея;
• семена укропа и несколько листиков смородины по вкусу.

Маринад будет состоять из литра воды с добавлением 50 грамм соли. После остывания прокипяченного маринада добавьте к нему по рецепту 2 столовые ложки уксуса и 4 полные большие ложки меда.

Все овощи мелко нашинкуйте, кроме стручка острого перца. Зелень и все пряности дополнительно измельчите с помощью мясорубки. Смешайте все в банках, сверху положите порезанный на несколько частей стручок перца чили и залейте остывшим маринадом так, чтобы все овощи оказались погруженными в жидкость. Выдержите банку при температуре около +20°С несколько дней, затем поместите в холодное место.

Попробуйте приготовить маринованную капусту по одному из этих рецептов и, скорее всего, один из них надолго станет вашей любимой заготовкой на зиму.

Квашеная капуста: простой рецепт приготовления пошагово

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 мин	4 дня	8

• Капуста белокочанная – 2 кг
• Корень хрена – 100 г
• Морковь – 200 г
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 100 г
• Вода – 1,5 л
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец черный горошком – 10 шт.

Морковь очищаем от кожуры и натираем на терке.

Хрен также очищаем и натираем на терке.

Перемешиваем нашинкованную капусту с морковью и хреном. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Перемешиваем эти ингредиенты и выкладываем в большую кастрюлю.

Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль. Охлаждаем.

 Выливаем рассол в кастрюлю, прикрываем крышкой, но не полностью, а так, чтобы поступал воздух. Оставляем в комнате. Периодически перемешиваем.

На второй день начнется процесс брожения.

Через трое суток капуста уже хорошо прокиснет. Добавляем в нее сахар, тщательно перемешиваем и отправляем на холод. На следующий день её можно будет есть.

Читай также: Как квасить капусту в банке: 3 пошаговых рецепта

 

 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Рецепт капуста квашеная с хреном

лучшие рецепты засолки, как готовить (квасить) соленую закуску на зиму в банках

Квашеная капуста на зиму — одна из любимых зимних заготовок огородников. Она вкусная и сочная, проста в приготовлении и долго хранится. Любят квасить капусту с морковью и хреном — получается острая и пикантная закуска к гарнирам и овощным салатам, мясу и рыбе. Готовят капусту с уксусом и без, для сладости добавляют мед или яблоки.

В статье рассмотрим подробно, как правильно квасить капусту с хреном и морковью на зиму в банках и какие рекомендации соблюдать при приготовлении.

Содержание статьи

Зачем в квашеную капусту добавлять хрен

Корень хрена насыщает закуску пикантным острым вкусом и ароматом, такое блюдо пробуждает аппетит. В корне хрена содержатся обеззараживающие компоненты, которые убивают микробов и позволяют сохранить капусту полезной и хрустящей надолго.

Польза и вред, калорийность

В 100 г хрена содержится 56 ккал, поэтому фигуре такая закуска не навредит. В его составе есть клетчатка, витамины С, Е и РР, кальций, натрий, фосфор и азотистые вещества. Хрен обладает мочегонным и отхаркивающим действием, антибактериальным эффектом. Примочками из хрена обеззараживают раны и ссадины, лечат боли в спине и пояснице. Настой на его основе избавляет от пигментных пятен и веснушек.

Интересно. В составе хрена есть смолы, которые улучшают иммунитет организма и защищают от воздействия окружающей среды.

Блюда с хреном с осторожностью употребляют лица, страдающие от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Нельзя есть закуску в беременность и период обострения хронических заболеваний. У некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость продукта.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления выбирают молодые кочаны среднего размера. Капуста должна быть равномерного светло-зеленого окраса, без повреждений. Больше других для заготовки подходят сорта Надежда, Слава, Белорусская, Подарок, Харьковская зимняя. В них высокое содержание сахара, что продлевает срок хранения продукта. Перед квашением с кочанов снимают верхний слой листьев.

Морковь выбирают по цвету и размеру. Подходят небольшие корнеплоды с тонкой сердцевиной и кожурой. Морковь должна быть твердой, мягкие овощи для закваски не подходят. Перед приготовлением морковку промывают под прохладной водой и оставляют высыхать на полотенце.

При выборе хрена обращают внимание на плотность корня — подходящий имеет мясистую белую структуру и коричневую кожицу. Корнеплоды должны быть чистыми и цельными, с твердой, слегка влажной мякотью. От хрена должен исходить сильный ядреный аромат.

Как правильно заквасить капусту с хреном и мякотью

Классический рецепт квашеной закуски прост в приготовлении, все ингредиенты для него можно найти на ближайшем рынке или в супермаркете. Подают блюдо в охлажденном виде.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг капусты;
• 50 г хрена;
• 100 г моркови;
• 30 г соли;
• 70 мл воды;
• 5 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа.

Рецепт засолки:

1. С кочана снять верхние листья и нашинковать мелко ножом или натереть на терке.
2. Морковь и корень хрена промыть, почистить, мелко порубить.
3. Хрен, капусту и морковь перемешать, переложить в кастрюлю. Высыпать черный перец и добавить лавровый лист.
4. В воду высыпать соль и перемешать. Вскипятить и получившийся рассол вылить в капусту.
5. Накрыть крышкой и оставить в темном теплом месте на двое суток.
6. На третий день добавить сахар, перемешать и убрать в холод.
7. Через 24 часа пикантная соленая закуска готова к употреблению — разложите ее по стерильным банкам и закройте капроновыми крышками.

Вариации рецептов

Классический рецепт имеет различные вариации: со свеклой, чесноком, медом, яблоками. Такие заготовки выглядят аппетитно и красочно, отличаются оригинальным вкусом.

С добавлением свеклы

Простой в приготовлении рецепт подают на стол к картошке и грибам, ржаному или бородинскому хлебу. Свекла окрашивает блюдо в красивый розоватый цвет и насыщает его витаминами.

Список ингредиентов:

• 2 кг капусты;
• 300 г свеклы;
• 50 г чеснока;
• 200 г моркови;
• 50 г корня хрена;
• 50 г свежей зелени по вкусу;
• 1 л воды;
• 50 г крупной соли;
• 50 г сахара.

Как засолить:

1. Кочан почистить и нарезать небольшими кубиками одинакового размера.
2. Свеклу, корень хрена и морковь промыть, натереть на крупной терке. Свежую зелень и чеснок измельчить.
3. В толстостенную эмалированную кастрюлю уложить слоями капусту, корень хрена, свеклу и морковь. Каждый слой посыпать зеленью и чесноком.
4. Для приготовления рассола смешать воду, соль и сахар. Вскипятить и остудить, залить в кастрюлю.
5. Накрыть крышкой и организовать гнет на 48 часов в темном месте.
6. Переместить в холодильник на 3 часа. Разложить по емкостям и закрыть крышками.

С чесноком

Калорийность зимнего салата с чесноком — 290 ккал на 100 г. Его употребляют для укрепления иммунитета — корень хрена и чеснок обладают сильным антибактериальным эффектом.

Что потребуется для приготовления:

• 1 кг капусты;
• 300 г моркови;
• 10 г корня хрена;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1,5 л воды;
• 50 г соли;
• 100 г сахара;
• 5 горошин черного перца;
• душистый перец по вкусу;
• 30 мл уксуса 9%.

Технология закваски:

1. Капусту мелко нарезать и слегка помять руками, чтобы появился сок.
2. Чистую морковь и корень хрена натереть на терке, зубчики чеснока нарезать. Перемешать и положить на дно чистой банки.
3. Приготовить рассол: в воду высыпать соль, сахар и перец. Довести до кипения и остудить, влить уксус.
4. Залить рассол в банки и закрыть крышками. Убрать в прохладное и темное место. Капуста заквасится через 3 дня.

Перед подачей на стол хозяйки сбрызгивают закуску оливковым маслом или бальзамическим уксусом, украшают свежей зеленью. В красивой тарелке капуста с хреном и чесноком удачно смотрится и на праздничном застолье.

Без уксуса

Блюда без уксуса не нарушают чувствительную микрофлору кишечника, в умеренном количестве такую капусту дают детям.

Список продуктов для закваски:

• 500 г капусты;
• 200 г моркови;
• 40 г хрена;
• 30 г соли;
• 2 лавровых листа;
• 10 г сахара.

Как посолить:

1. Капусту нашинковать на мелкой терке, корень хрена измельчить.
2. Поставить воду на плиту, добавить сахар, соль и лавровый лист, перемешать.
3. Капусту смешать с хреном и помять руками. Залить рассолом и поставить под груз на трое суток.
4. После убрать еще на три дня в прохладное место.
5. Разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками.

С медом

Необычное сочетание овощей с медом нравится любителям оригинальных остро-сладких блюд.

Список ингредиентов для квашения:

• 1 кг капусты;
• 200 г моркови;
• 50 г жидкого меда;
• 20 г соли;
• 40 г корня хрена.

Способ приготовления:

1. Натереть корень хрена на мелкой терке, капусту нарезать тонкой соломкой, морковь нашинковать.
2. Мед перемешать с хреном и солью, добавить капусту и морковь. Заправить медом и поставить под гнет на двое суток.
3. Переложить капусту в банку и закрыть крышкой.

С яблоком

Для приготовления закуски используют зеленые яблоки — они добавляют блюду приятный кисло-сладкий вкус.

Список ингредиентов:

• 600 г капусты;
• 100 г яблок;
• 100 г моркови;
• 20 г корня хрена;
• 70 г соли.

Технология приготовления:

1. Снять с кочана верхние листья, удалить кочерыжку и мелко нарезать. Переложить в таз и слегка помять руками.
2. Морковь очистить и мелко нарезать. Из чистых яблок удалить сердцевину, кожуру оставить. Корень хрена натереть на терке.
3. Перемешать ингредиенты, заправить солью. Поставить под гнет на 2 дня. Разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Секреты приготовления

Чтобы капуста получилась вкусной и надолго сохранила свои питательные свойства, опытные хозяйки рекомендуют:

1. Для закваски использовать чистую посуду и кухонные принадлежности, от этого зависит срок хранения продукта.
2. Солить крупной солью, мелкая йодированная не подходит.
3. В качестве груза использовать бутылки с водой — ставить их на тарелку и чистую марлю.
4. Во время квашения несколько раз за день протыкать капусту деревянной лопаткой, чтобы выходили пузырики газа.
5. Держать капусту подальше от батарей и других источников тепла.
6. Рассол готовить из чистой воды.

Сроки и условия хранения

В холодильнике заготовку хранят в течение года. После вскрытия банки рекомендуется съесть овощи в течение недели. Жители загородных домов для хранения используют погреб или подвал. Банки регулярно осматривают — если рассол помутнел, значит квашеная капуста испортилась, употреблять ее опасно для здоровья.

Некоторые хозяйки замораживают ее в морозилке — помещают в плотные пищевые пакеты. Такой продукт добавляют в супы и салаты.

Читайте также:

Вкуснейшие рецепты на зиму: хрустящие квашенные огурцы в банках без стерилизации.

Простые и быстрые рецепты квашеных арбузов.

Заключение

Квашеная капуста с хреном и морковью незаменима для приготовления острых и полезных салатов. Используют заготовку в качестве самостоятельного блюда или подают как закуску, предварительно полив растительным маслом и посыпав свежей зеленью.

Соления с яблоками подают к вареной молодой картошке, капустно-свекольное ассорти добавляют в борщ. Хрен и другие пряности добавляют по вкусу. Особенность квашеного блюда подчеркивают лавровый лист, черный и душистый перец, петрушка и укроп. Хранят овощи в банках, в холодильнике или погребе.

agronom.expert

Квашеная капуста с хреном, 8 очень вкусных рецептов

Квашеная капуста — это не просто отдельное блюдо. В зависимости от его наполнения, вы сможете радовать своих близких или гостей новыми вкусами регулярно. Помогут внести разнообразие корни хрена, морковь, свекла и даже мёд. Такая капуста никогда не будет лишней на вашем столе.

Содержание материала:

Классическая квашеная капуста с хреном

Для приготовления капусты с корневищами хрена по классическому рецепту потребуется:

• корневищ хрена, тщательно очищенных 80 — 90 г;
• соль 20-25 г;
• средний кочан капусты 1,2 кг;
• вода 0,5 л;
• сахар 10 г.

Инструкция по заквашиванию:

1. Возьмите капусту, снимите покровные листья и тонко порежьте ножом или специальной шинковкой.
2. На терке с мелкими зубцами натрите хрен.
3. Для рассола вскипятите воду и всыпьте в неё сахарный песок и соль. Остудите получившийся раствор.
4. Положите подготовленный хрен в нарезанную капусту, перемните все вместе.
5. Залейте остывшим раствором.
6. Не забудьте про гнёт.
7. Емкость с капустой оставьте в помещении и выдержите при комнатной температуре трое суток.
8. После этого переставьте капусту в прохладное место еще на двое суток.
9. На шестые сутки капусту с хреном можно подавать на стол.

Готовим с морковью

Для заквашивания с хреном и морковью потребуется:

• капусты 5,0 — 5,5 кг
• очищенных корневищ хрена 0,5 кг;
• сахара 100 г;
• морковки 0,4 кг;
• соли 100 г;
• воды 2,5 л.

Инструкция по заквашиванию:

1. Предварительно очищенные и вымытые корневища хрена пропустить через мясорубку. Чтобы он не раздражал слизистую глаз и носа, миску с тертым хреном и выпускающую часть мясорубки закройте пакетом.
2. С кочанов снимите верхние листья, нашинкуйте их тонкой соломкой.
3. Добавьте пропущенный через мясорубку хрен в капусту.
4. Почистите морковку.
5. Протрите на любой тёрке. Внешний вид блюда будет эстетичным, если морковь будет тонкая и длинная.
6. Все компоненты тщательно перемешайте руками.
7. Выберете подходящую емкость, удобно использовать банки из стекла либо кастрюли с эмалевым покрытием. Положите туда подготовленные овощи.
8. Для приготовления рассола воду нагрейте до кипения, после этого положите в неё сахар и соль, помешайте содержимое до полного растворения и остудите до комнатной температуры.
9. Холодный рассол перелейте в посуду с капустой, поверх положите либо плоскую тарелку, либо крышку от кастрюли с меньшим диаметром.
10. Переместите посуду в место попрохладнее. На протяжении трех суток протыкайте блюдо.
11. Пену, которая будет образовываться, снимайте.
12. Через 72 часа капуста с морковкой готова.

Как сделать со свеклой

Для приготовления капусты с добавлением свёклы нужно:

• морковка 90 г;
• капусты 1,5 кг;
• мёд 1 ч. л.;
• чесночные зубчики 2-3 шт.;
• свекла 150 г;
• хрена, очищенных корней 30 г;
• воды 1,0 л;
• соль 1 ст. л.

Процесс заквашивания:

1. Капусту шинкуют тонкой соломкой.
2. Морковь измельчают, используя крупную терку.
3. Для измельчения хрена возьмите мелкую терку.
4. Чеснок продавите через пресс.
5. Свеклу порежьте толстыми кругляшками или брусками.
6. Перемните все овощи, за исключением свёклы. Этот прием делает готовый продукт сочнее.
7. На дно эмалированной кастрюли первой поместите свеклу, а затем капусту.
8. Воду вскипятите, положите в кипяток мёд и соль. После того как получившийся тузлук остынет и станет просто теплым, залейте им капусту. Установите гнёт.
На пятый-шестой день капуста будет готова.

Это интересно: капуста пилюска со свеклой — рецепт

Квашеная капуста с хреном и чесноком

Для закваски капусты возьмите:

• морковь 2 шт.;
• вилок капусты весом около 1,6 кг;
• головку чеснока;
• столовый хрен 300 г;
• воды 1,0 л;
• крупной соли 3 ст. л.;
• масла, подсолнечного 3 ст. л.;
• сахара 1 ст. л.;
• лист лавра 2-3 шт.;
• черного перца, душистого 5-6 горошин.

Инструкция приготовления:

1. Очищенный и вымытый хрен измельчите на мелкой терке.
2. Вымытую морковку натрите крупно.
3. С капусты уберите верхние листья, нашинкуйте её тонкой соломкой.
4. Тертый хрен соедините с капустой, морковью, чесноком. Все перемешайте.
5. Заранее помойте и просушите стеклянные банки. Для этого количества капусты хватит 3 штук емкостью в 1 л.
6. Вскипятите воду. Добавьте в неё сахар, листики лавра, соль, перец и влейте масло.
7. Варите все вместе 5 минут. Остудите до + 25 градусов.
8. В банки с капустой налейте рассол. Он должен заполнить все пространство до плечиков банки.
9. Закройте простой капроновой крышкой, выдержите сутки на столе. На следующий день капуста будет готова.
Далее храните в холодильнике.

Рецепт быстрого приготовления

Чтобы заквасить капусту вам потребуется:

• капуста в кочанах 2,5 кг;
• морковки 250 г;
• соли 20 — 25 г;
• корневища хрена 30 — 40 г;
• уксуса 30-40 мл, 9%;
• сахара 50 — 60 г.

Похожий рецепт: квашеная капуста быстрого приготовления

Инструкция приготовления:

1. Морковь вымойте, почистите и натрите на терке с крупными зубьями.
2. Хрен измельчите на мелкой терке.
3. Капусту нашинкуйте довольно мелкой соломкой.
4. Хрен положите на дно банки емкостью 3 л. Банку вымойте и просушите заранее.
5. Капусту соедините с морковкой. Уложите овощи в банку.
6. Немного уплотните и влейте холодный маринад. Чтобы его приготовить вскипятите воду, положите сахар, соль. Снимите с огня и влейте уксус, остудите.
7. Закройте капусту капроновой крышкой. Поставьте на 24 часа в холодильник.
Капуста готова, переложите в салатник и подавайте на стол.

Без добавления уксуса

Для капусты без уксуса нужно:

• капусты 5 кг;
• соли 3 ст. л.;
• хрена, очищенных корней, 30 г;
• моркови 2 шт.;
• сахара 2 ст. л.;
• лист лавра 2-3 шт.;
• душистого перца, горошком, 4-5 шт.

Процесс заквашивания:

1. С вилков снимите верхние листья.
2. Острым ножом или специальной шинковкой измельчите капусту соломкой.
3. Вымытую морковку натрите на терке с крупными зубьями.
4. Хрен натрите на мелкой терке.
5. Капусту сложите в подходящую кастрюлю.
6. Добавьте хрен с морковью, горошинки перца, лаврушку хорошо смешайте, слегка придавливая капусту руками.
7. Воду нагрейте, пока она не закипит, положите соль, сахар. Дайте остыть.
8. Влейте рассол в кастрюлю с капустой.
9. Положите сверху тарелку и груз.
10. Держите капусту два дня в прохладном месте.
После этого её можно использовать по мере надобности.

Квашеная капуста с хреном на зиму

Расчет продуктов дается на 10 кг капусты, при необходимости все можно увеличить пропорционально.

Для приготовления капусты на зиму нужно:

• капустных кочанов общим весом 10 кг;
• уксуса, 9%, 120 — 150 мл;
• хрен, очищенные корни, 1 кг;
• воды 1,5 л;
• соли, без йода, 300 г.

Пошаговая инструкция:

1. С кочанов удалите верхние и поврежденные листья. Нарежьте их на четвертинки, вырезаю кочерыжки.
2. Хрен натрите, используя мелкую терку.
3. В кипящую воду всыпьте соль, влейте уксус.
4. Оставьте все до полного остывания.
5. Возьмите подходящий бак или кастрюлю.
6. Переложите капусту, чередуя её с хреном.
7. Вылейте рассол, установите плоскую тарелку с грузом.
8. Хранить капусту в прохладном месте.
Используйте по мере надобности.

С мёдом

Чтобы вкусно приготовить капусту с мёдом вам потребуется:

• соль 30 г;
• капуста 1,5 кг;
• мед, жидкий, 50 г;
• хрен, очищенный, корней 70 г;

Процесс приготовления:

1. Корни хрена, натрите на терке с самыми мелкими зубцами.
2. Кочаны нарежьте средней толщины соломкой.
3. Положите в неё мед, соль и хрен, аккуратно перемешайте.
4. Смесь переложите в эмалированную кастрюлю, сверху прикройте хлопчатобумажной тканью и установите гнёт.
5. Дайте кастрюле постоять в комнате три-четыре дня.
6. Когда рассол станет светлым, переложите капусту в подходящую по объему банку и отправьте в холодильник.
Используйте по мере необходимости.

Читайте также: капуста Провансаль

attuale.ru

Квашеная капуста на зиму — 10 классических рецептов с морковью, яблоками, клюквой и хреном

Кулинария

Квашеная капуста на зиму — непеременный атрибут праздничного и повседневного зимнего стола. Ее обязательно готовят хозяйки . Кто-то заготавливает хрустящую и очень вкусную белокочанную капусту в бочках или банках на 3 и 1 литр. Многие добавляют фрукты, овощи и ягоды. Соленая капуста идеально сочетается с яблоками, клюквой, брусникой, морковью или хреном.

Начиная с конца лета, и до начала осени, спеет белокочанная капуста на огороде и начинается активная заготовка продуктов на зиму. Заготовка овощей бывает разными способами: консервация; сушка; заморозка; разнообразные соленья. И каждый выбирает на свой вкус, какую именно заготовку нужно сделать на зиму. На страницах нашего сайта сегодня рецепты квашеной капусты.

Секрет вкусной, красивой, хрустящей квашеной капусты в том, что нужно выполнить некоторые обязательные условия. Мять все, что накрошили (капусту, морковь, соль) до появления сока. Выпускать скопившиеся газы деревянной палочкой, надо прокалывая содержимое банки, не один-два раза в день, а по мере накопления этих газов, это вы увидите по тому, что рассола стало много, он переливается через верх. Утрамбовывать капусту нужно очень плотно, без воздушных пузырьков.

Для квашения использовать только позднюю капусту, плотные кочаны. Не закрывать плотно крышкой. Если квасите в бочке, то обязательное условие – это наличие гнета. Квасится капуста при комнатной температуре. Самая вкусная капуста получается, если квасить её по лунному календарю.

Содержание

Классический рецепт квашеной капусты на зиму

Очень вкусная квашеная капуста в банки на зиму

Квашеная капуста в дубовой бочке с яблоками

Квашеная капуста с уксусом быстрого приготовления

Квашеная капуста со свеклой крупными кусками

Квашеная капуста с медом: рецепт 3 литровую банку

Капуста квашеная с хреном и морковью

Квашеная капуста с клюквой и морковью

Квашеная капуста в рассоле на 3 литровую банку

Хрустящая квашеная капуста с брусникой и яблоками: рецепт в 3 литровой банке

Классический рецепт квашеной капусты на зиму

Капуста по этому рецепту будет готова за сутки, рассчитан на 1 литр горячего маринада. Так можно квасить капусту на протяжении всей зимы, небольшими порциями.

Ингредиенты:

• Капуста  – 1 кочан
• Чеснок – 3 зуб.
• Морковь – 1 шт.
• Для маринада: Вода – 1 л.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 2 ложки ст.
• Масло подсолнечное – 100 г.
• Уксус – 0,3 стк. 9%

Как квасить капусту в горячем маринаде по классическому рецепту с морковью и чесноком:

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть соломкой, чеснок почистить и нарезать на несколько частей: Все смешать и поместить в банки, или кастрюлю.

Теперь нужно сделать маринад: смешать все ингредиенты для маринада. Маринад довести до кипения, остудить и залить им капусту. Оставить при комнатной температуре.

На следующий день капуста будет готова! Квашеная капуста за сутки – это идеальный вариант, когда вам вдруг, захотелось квашеной капусты. Хранить капусту нужно в холодильнике. Приятного аппетита!

Очень вкусная квашеная капуста в банки на зиму

Как квасить капусту на зиму в банке, чтобы получилась хрустящая и долго хранилась? Квашеная капуста прекрасный способ сохранить и приумножить витамины, содержащиеся в капусте. Витамина С и фолиевой кислоты становится в разы больше, именно после квашения. Это происходит благодаря процессу брожения.

Потребуется:

• Капуста 10 кг.
• Морковка 300 г.
• Соль 250 г.

Как квасить капусту — простой рецепт с морковью:

Капусту шинкуем, или режем ножом, или с помощью кухонного комбайна. Морковь трем на крупной терке. Комбайн и здесь не помешает, особенно если вы много собрались квасить за один раз. На чистый, помытый без моющих средств стол выкладываем капусту и морковь.

Насыпаем соль. Начинаем мять капусту с морковью и солью. Мнем хорошенько, до выделения сока. Утрамбовываем капусту в банки, очень плотно. Сверху должен проступить сок. Накрываем марлей или блюдцем.

Воздух должен циркулировать.

Как только газы перестанут выделяться, банки закрываем сухими, прокипяченными полиэтиленовыми крышками, и ставим капусту в холодное место для хранения.

Хранить квашеную капусту в банке в холодном месте — холодильнике или погребе.

Забудьте навсегда о проблемах с давлением! У Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены принимать препараты до конца жизни, подвергая свое здоровье нагрузке и опасности. Для исправления ситуации был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы. Подробнее »

Квашеная капуста в дубовой бочке с яблоками

Дубовая кадка – самая лучшая тара для квашения капусты. Предварительно дубовую кадку вымачиваем и подготавливаем к первому использованию. Для квашения лучше всего брать небольшие кочаны белокочанной капусты сразу после первых морозов (конец октября – начало ноября).

Итак, нам нужно:

• капуста белокочанная – 12 кг
• морковь — 3 кг
• яблоки поздних сортов, лучше антоновка — 3 кг
• соль крупная — 300 грамм

Как квасить капусту с бочке — пошаговый рецепт с фото:

Капусту необходимо очистить от зеленых листьев, мелко шинковать, морковь мы рекомендуем потереть на крупной терке. Капусту и морковь солим и перемешиваем.

На дно дубовой кадки выкладываем капустные листья плотным слоем, сверху засыпаем капустой и морковью. Капусту и морковь предварительно перемешиваем, но не перетираем. Чтобы капуста хрустела необходимо по максимум сохранить весь содержащийся в ней сок.

Капусту с морковью плотно укладываем в кадку и утрамбовываем руками. Равномерно распределяем мелко нарезанные яблоки. Вверху слой капусты с морковью накрываем плотным слоем капустных листьев. Кладем дубовый гнет и что-нибудь тяжелое.

Оставляем капусту в теплом помещении для того, чтобы начался процесс брожения. Через несколько дней на поверхности должна появиться пена, которую необходимо снимать.

Для протыкания капусты обязательно использовать дубовый штырь, капусту протыкать нужно до дна кадки.

Таким образом, капуста будет дышать и из нее будут выходить газы. В теплом помещении капусту необходимо держать не больше семи дней, до того момента, как рассол в кадке станет прозрачным.

После чего кадку с квашеной белокочанной капустой отправляем в холодное помещение с температурой не выше 5 градусов.

Необходимо помнить, что кадушку нельзя ставить на землю или пол (может образоваться плесень), желательно поставить кадку на деревянную подложку. Капуста обязательно должна полностью утопать в рассоле.

Для придания особого вкуса и аромата в капусту можно добавит

ivanovo-portal.ru

Квашеная капуста с хреном рецепт – русская кухня: закуски. «Еда»

Белокочанная капуста 1 кг

Морковь 1 штука

Чеснок 1 головка

Вода 1,5 л

Соль 2 столовые ложки

Соевый соус 2 столовые ложки

Сахар 1 столовая ложка

Уксус 1 столовая ложка

Гвоздика 3 штуки

Молотый перец чили 1,5 столовые ложки

Растительное масло 100 мл

eda.ru

острый рецепт на зиму, квашеная с морковью и чесноком, как солить, способы маринования с буряком

Квашеная капуста с хреном и свеклой — полезная и вкусная закуска, которую добавляют в салаты и супы, употребляют как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру. Готовить квашеные овощи легко, главное — знать секреты и особенности квашения. Хранятся такие заготовки около года в холодильнике, погребе или подвале.

Рассмотрим самые популярные рецепты квашеной капусты.

Содержание статьи

Особенности консервирования капусты со свеклой и хреном

Консервирование происходит в несколько этапов. На первом этапе соль извлекает из овоща влагу, происходит размножение молочно-кислых бактерий. Рассол мутнеет, появляется пена.

Рекомендуется регулярно снимать эту пену, так как она служит благоприятной средой для развития бактерий. Второй период — накопление молочной кислоты, которая выступает консервантом, сохраняет вкус и пользу овощей. Третий этап — молочная кислота подавляет развитие бактерий, из-за чего капуста не портится.

Важно! Благодаря процессу консервирования ингредиенты приобретают кисло-сладкий вкус и аромат. Рекомендуется соблюдать рецептуру и количество ингредиентов, чтобы закуска не получилась слишком кислой или сладкой.

Подготовка емкостей и ингредиентов

Для заготовок используют среднепоздние или поздние сорта капусты — Белоснежку, Зимнюю Грибовскую, Подарок. У ранних сортов рыхлые кочаны, поэтому для квашения они не подходят — теряют упругость и вкус. Перед приготовлением снимают верхний слой листьев и удаляют кочерыжку. Помимо основного ингредиента, используют дополнительные — морковь, хрен, свеклу, сладкий и горький перец. Овощи должны быть спелыми, без повреждений и дефектов.

Квасят капусту в стеклянных банках, эмалированных кастрюлях и ведрах, деревянных кадках. Банки компактны, их удобно хранить в погребе или подвале. Перед приготовлением банки и крышки промывают содовым раствором, насухо вытирают чистым полотенцем.

Эмалированные кастрюли подходят для закваски овощей на большую семью. Деревянные кадки пользуются особой популярностью — дерево насыщает ингредиенты приятным древесным ароматом, делает закуску хрустящей и сочной.

Важно! Опытные хозяйки рекомендуют использовать для приготовления чистую родниковую воду, от этого зависит вкус и срок годности продукта. Еще один вариант — квасить овощи в магазинной бутилированной воде.

Пошаговые рецепты

Предлагаем познакомиться с самыми популярными рецептами квашеной капусты с хреном и свеклой и узнать секреты их приготовления.

С чесноком

Блюда с чесноком и свеклой отличаются острым вкусом и пряным насыщенным ароматом. Закуску подают на стол как самостоятельное блюдо, добавляют в качестве заправки в борщ.

Что потребуется для приготовления:

• 2,2 кг капусты;
• 100 г свеклы;
• 30 г чеснока;
• 50 г корня хрена;
• 20 г укропа;
• 20 г петрушки;
• 1 л воды;
• 50 г крупной соли;
• 50 г сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Капусту очистить от листьев, удалить кочерыжку, нарезать соломкой или ломтиками. Свеклу промыть, удалить кожуру и нашинковать, хрен натереть на крупной терке.
2. Укроп и петрушку промыть, чеснок очистить от шелухи. Измельчить ингредиенты, перемешать с остальными овощами и переложить в глубокую емкость.
3. Воду вскипятить, добавить соль и сахар. Остудить до комнатной температуры и залить в овощи. Оставить под грузом на сутки.
4. Переместить в прохладное место на 5 дней, ежедневно убирая верхний слой пены.
5. Разложить по банкам и убрать в холодильник.

С морковью

Классический рецепт засолки квашеной капусты с хреном, морковью и свеклой прост в приготовлении, обладает ярким кислым вкусом и аппетитным внешним видом. Такая закуска украсит даже праздничный обед.

Список ингредиентов:

• 700 г капусты;
• 70 г моркови;
• 30 г корня хрена;
• 80 г свеклы;
• 400 мл воды;
• 40 г сахара;
• 50 г соли.

Как консервировать:

1. Морковь и свеклу очистить и натереть на средней терке. Капусту разрезать и мелко нашинковать. Перемешать овощи.
2. Смешать воду, соль и сахар.
3. В банку выложить перетертый корень хрена, сверху смесь из овощей.
4. Залить рассолом и накрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на сутки.
5. Убрать банки в погреб или подвал на хранение.
6. Перед подачей на стол охладить и по вкусу заправить растительным маслом.

Рекомендуется регулярно осматривать банки. Если рассол стал темным, значит, в нем образовалась плесень, и употреблять такое блюдо опасно для здоровья. Если заготовка приобрела насыщенный розовый окрас, то в ней появились грибы-аэробы, есть такое блюдо тоже не советуют.

Маринование кусками

Кусочки маринованной капусты едят с вареным и жареным картофелем, грибами, черным или бородинским хлебом. Капуста получается сочной и хрустящей, окрашивается светло-розовым оттенком.

Что потребуется для приготовления:

• 1 кг капусты;
• 100 г свеклы;
• 30 г корня хрена;
• 1 перчик чили по вкусу;
• 1 л воды;
• 5 лавровых листов;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 70 г соли;
• 50 г сахара;
• 15 мл укуса 9%.

Пошаговый рецепт:

1. Банки и крышки промыть, простерилизовать любым удобным способом.
2. Свеклу нарезать крупными кубиками, капусту — кусочками весом около 50 г. Острый перец разрезать вдоль.
3. Капусту, натертый корень хрена, свеклу и перец уложить в банку слоями.
4. Приготовить рассол: в воду добавить соль, сахар и уксус, довести до кипения и вылить в банку.
5. Закрыть крышкой и остудить.
6. Хранить в холодильнике.

С медом

Овощи с медом понравятся всем любителям оригинальных блюд. Закуска содержит витамины А, Е, С, которые защищают от простуды и гриппа в осеннее и зимнее время года.

Ингредиенты:

• 600 г капусты;
• корень хрена по вкусу;
• 50 г свеклы;
• 40 мл меда;
• 10 г семян тмина;
• 1 л воды;
• 40 г соли;
• 40 г сахара.

Как готовить:

1. Морковь и капусту промыть, натереть на средней терке. Корень хрена измельчить, свеклу очистить и нашинковать.
2. Перемешать и добавить щепотку тмина. Перемешивать аккуратно, чтобы овощи не потеряли упругость и сок.
3. Утрамбовать в чистую банку.
4. Смешать воду, соль, сахар и мед. Тщательно перемешать и вылить в банку так, чтобы маринад покрывал капусту полностью.
5. Организовать гнет и убрать в теплое место на 2-3 дня. После поставить в холодильник на неделю.
6. Во время квашения рекомендуется ежедневно протыкать капусту деревянной шпажкой, чтобы выпускать пузырики газа. Капуста всегда должна быть погружена в рассол.

С болгарским перцем

Сладкий вкус болгарского перца гармонично сочетается с сочным вкусом капусты, а хрен насыщает их остринкой и витаминами. Хозяйки советуют для приготовления использовать желтые или красные сорта сладкого перца — они самые сладкие и сочные. Зеленый перец не используют — закуска получится с горчинкой.

Список ингредиентов:

• 2 кг капусты;
• 200 г болгарского перца;
• 100 г свеклы;
• 50 г хрена;
• 70 г моркови;
• 70 г соли.

Как готовить:

1. Капусту очистить от верхнего слоя, часть листьев отложить для заготовки. Нашинковать или натереть на средней терке.
2. Промыть морковь и свеклу, очистить от кожуры и натереть, перемешать. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, промыть под прохладной водой, нарезать соломкой.
3. Корень хрена измельчить, перемешать с остальными овощами.
4. На дно тарелки или кастрюли выложить чистые цельные листы капусты, сверху поместить овощную смесь, накрыть листьями.
5. Поставить под груз на 3 дня. Разложить по банкам и убрать в холодильник.

С пряностями

Заготовка с пряностями славится пикантным остро-сладким ароматом. Пряности, специи и травы насыщают блюдо микроэлементами и витаминами, что превращает квашеное блюдо в лекарство для повышения иммунитета.

Список ингредиентов:

• 2,5 кг капусты;
• 150 г моркови;
• 100 г свеклы;
• 50 г корня хрена;
• 150 г кислых зеленых яблок;
• 5 горошин душистого перца;
• 10 г семян тмина;
• 2 лавровых листа;
• 40 г соли;
• веточка свежей зелени по вкусу.

Как готовить:

1. Капусту нашинковать, морковь, свеклу и корень хрена натереть на терке.
2. Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать мелкими дольками.
3. В глубокой тарелке смешать овощи и яблоки, соль, тмин. Добавить лаврушку, зелень по вкусу и перец.
4. Залить чистой водой. Накрыть чистой марлей и поставить под груз на 2 дня. Несколько раз в день протыкать капусту ложкой.
5. Переложить в банки и убрать в холодильник.

С ягодами

Квашеная капуста с ягодами — сочная и быстрая закуска. Приготовление не требует специальных кулинарных знаний или навыков.

Список ингредиентов:

• 1,5 кг капусты;
• 50 г корня хрена;
• 80 г свеклы;
• 40 г соли;
• 50 г моркови;
• 40 г клюквы;
• 40 г брусники;
• 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть, перемешать овощи, добавить хрен.
2. Выложить в емкость, сверху добавить ягоды брусники и клюквы.
3. Накрыть листьями капусты и убрать в теплое место на 4 дня. Протыкать ложкой и следить за тем, чтобы не было пены.
4. Хранить в погребе или подвале.

Особенности хранения

Хранят квашеную закуску при температуре от -1°С до +4°С при относительной влажности воздуха 85%. Срок хранения от 7 до 12 месяцев. Идеальное место для хранения — погреб или подвал. После вскрытия банки хранят не более 5 дней, при этом обязательно накрывают крышкой или полиэтиленовой пленкой. При комнатной температуре заготовки хранят не более двух месяцев.

Заключение

Маринованная капуста с буряком, хреном, морковью и другими ингредиентами на зиму — удобный способ переработать урожай и запастись полезной и питательной закуской. Для придания пикантности в рецепт добавляют острый и черный перец, для кислого вкуса — ягоды и зеленые яблоки.

Хранят заготовки в холодильнике, перед подачей по вкусу заправляют оливковым или другим растительным маслом. Закуска сочетается с первыми и вторыми блюдами, овощами и гарнирами.

agronom.expert

Квашеная капуста с хреном, 8 очень вкусных рецептов

Квашеная капуста — это не просто отдельное блюдо. В зависимости от его наполнения, вы сможете радовать своих близких или гостей новыми вкусами регулярно. Помогут внести разнообразие корни хрена, морковь, свекла и даже мёд. Такая капуста никогда не будет лишней на вашем столе.

Блок: 1/9 | Кол-во символов: 276
Источник: https://attuale.ru/kvashenaya-kapusta-s-hrenom-8-ochen-vkusnyh-retseptov/

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1
Источник: https://lady-day.ru/kvashenaya-kapusta-s-hrenom/

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления выбирают молодые кочаны среднего размера. Капуста должна быть равномерного светло-зеленого окраса, без повреждений. Больше других для заготовки подходят сорта Надежда, Слава, Белорусская, Подарок, Харьковская зимняя. В них высокое содержание сахара, что продлевает срок хранения продукта. Перед квашением с кочанов снимают верхний слой листьев.

Морковь выбирают по цвету и размеру. Подходят небольшие корнеплоды с тонкой сердцевиной и кожурой. Морковь должна быть твердой, мягкие овощи для закваски не подходят. Перед приготовлением морковку промывают под прохладной водой и оставляют высыхать на полотенце.

При выборе хрена обращают внимание на плотность корня — подходящий имеет мясистую белую структуру и коричневую кожицу. Корнеплоды должны быть чистыми и цельными, с твердой, слегка влажной мякотью. От хрена должен исходить сильный ядреный аромат.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 915
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/prigotovit-kvashenuyu-s-hrenom-i-morkovyu.html

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты для квашеной капусты с хреном. Кроме хрена и белокочанной капусты будем использовать морковь и такие специи как лавровый лист, перец черный горошком, соль, сахар, воду. Белокочанную капусту лучше использовать свежую и сочную, как правило, белокочанную капусту квасят в конце сентября – в октябре. Кочаны должны быть тугие, белые, без зеленых листьев.

2. Шаг 2:

   Капусту белокочанную очищаем от верхних грязных листьев. Кочан капусты разрезаем на несколько частей, вырезаем кочерыжку, капусту шинкуем или нарезаем тонкой соломкой ножом. Если капусту будем квасить в большом количестве, то удобнее воспользоваться специальной шинковкой или кухонным комбайном.

3. Шаг 3:

   Свежую и сочную морковь моем, чистим и натираем на крупной терке или также измельчаем с помощью кухонного комбайна. В сезон сбора урожая морковка очень нежная, и кожицу с овоща можно не снимать, достаточно протереть щеточкой и помыть водой.

4. Шаг 4:

   Корень хрена чистим и натираем на терке. Но свежий хрен очень ядреный и едкий, и чтобы не повредить слизистую глаз, можно корень хрена всего лишь порезать на небольшие кусочки, он отдаст свой аромат закуске из капусты полностью, но не испортит ее вкуса.

5. Шаг 5:

   Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, добавляем крупную, не йодированную соль, ставим на огонь, доводим до кипения, перемешиваем ложкой, чтобы соль полностью растворилась. Выключаем огонь, даем рассолу полностью остыть. В глубокую емкость кладем приготовленные овощи: белокочанную капусту, морковь и хрен. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком, перемешиваем ингредиенты.

6. Шаг 6:

   Заливаем рассолом приготовленную капусту с морковкой и хреном. Накрываем кастрюлю крышкой, но не плотно, чтобы воздух выходил. Оставляем капусту квасится при комнатной температуре. Вскоре должно начаться брожение. Через трое суток в емкость с квашенной капустой добавляем сахар, перемешиваем. Убираем емкость с квашеной капустой в прохладное место, например, в холодильник.

7. Шаг 7:

   Через сутки квашенную капусту можно подавать к столу. Либо раскладываем заготовку по заранее приготовленным простерилизованным банкам, закатываем крышками и убираем на хранение в кладовку. Приятного аппетита!

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2194
Источник: https://1000.menu/cooking/32908-kvashenaya-kapusta-s-xrenom-na-zimu

Как приготовить «Квашеная капуста с хреном»

Приготовим маринад. В кастрюле соедините все ингредиенты , кроме овощей. Прокипятите 5 минут, в конце добавьте уксус. Остудите маринад.

Подготовьте овощи. Тщательно промойте и очистите от кожуры.

Капусту нашинкуйте, перец режем соломкой, морковь, хрен и чеснок натираем на терке.

Перемешайте все овощи.

Овощи складываем в банку и аккуратно утрамбовываем рукой. Сверху заливаем остывшим маринадом.

Банку закройте крышкой и поставьте в холодное место. Есть можно уже через 3-4 дня. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3170
Источник: https://povar.ru/recipes/kvashenaya_kapusta_s_hrenom-19879.html

Рецепт быстрого приготовления

Чтобы заквасить капусту вам потребуется:

• капуста в кочанах 2,5 кг;
• морковки 250 г;
• соли 20 — 25 г;
• корневища хрена 30 — 40 г;
• уксуса 30-40 мл, 9%;
• сахара 50 — 60 г.

Похожий рецепт: квашеная капуста быстрого приготовления

Инструкция приготовления:

1. Морковь вымойте, почистите и натрите на терке с крупными зубьями.
2. Хрен измельчите на мелкой терке.
3. Капусту нашинкуйте довольно мелкой соломкой.
4. Хрен положите на дно банки емкостью 3 л. Банку вымойте и просушите заранее.
5. Капусту соедините с морковкой. Уложите овощи в банку.
6. Немного уплотните и влейте холодный маринад. Чтобы его приготовить вскипятите воду, положите сахар, соль. Снимите с огня и влейте уксус, остудите.
7. Закройте капусту капроновой крышкой. Поставьте на 24 часа в холодильник.
Капуста готова, переложите в салатник и подавайте на стол.

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 881
Источник: https://attuale.ru/kvashenaya-kapusta-s-hrenom-8-ochen-vkusnyh-retseptov/

Капуста квашеная на зиму в банках в рассоле

Рецепт приготовления по шагам.

Для начала подготовим рассол. Кипятим около литра воды, затем всыпаем в воду соль и сахар. Кипятим рассол до тех пор, пока не растворятся сыпучие ингредиенты. После этого снимаем кастрюлю с плиты и остужаем в прохладном месте.

Берем кочан капусты небольшого размера, снимаем с него вялые и подпорченные верхние листья, а сам кочан споласкиваем под проточной водой. Затем капусту мелко шинкуем. Можно воспользоваться кухонным комбайнером с насадкой для шинковки, специальной теркой или по старинке сделать это ножом.

Морковь хорошенько моем и очищаем. Затем натираем на терке или шинкуем в комбайнере.

Корешки хрена очищаем ножом и измельчаем в блендере, натираем на терке или пропускаем через мясорубку. В последнем случае хрен будет испускать едкий запах, поэтому будьте осторожны. На выходе можно натянуть полиэтиленовый пакет и тем самым изолировать запах.

Во вместительной посуде соединяем измельченные капусту, морковь и хрен. Если вы собираетесь квасить капусту в этой же посуде, то лучше использовать эмалированную или стеклянную.

Тщательно перемешиваем все содержимое руками, однако не приминаем. Чтобы капуста оставалась хрустящей и сочной, лучше ее сильно не давить.

Наполняем чистую банку капустой до самого верха. Здесь можно приложить немного усилий, чтобы утрамбовать как можно плотнее, но опять же в меру.

Холодный рассол медленно вливаем в банку с капустой так, чтобы он заполнил все свободные места. Можно проткнуть капусту в нескольких местах, чтобы обеспечить доступ рассолу. Рассол должен полностью покрывать капусту.

Горловину банки с капустой прикрываем листочком хрена. При его отсутствии банку можно накрыть капустным листом, марлей или другой тонкой тканью. Накрываем банку пластиковой крышкой, которая будет пропускать воздух и оставляем в теплом месте на трое суток. В это время капуста начнет бродить, возможна пена, ее обязательно снимаем. Рассол будет вытекать через край, поэтому банку с капустой ставим на поддон. Этот рассол можно будет слить обратно в банку, если заметите, что капуста открылась.

Чтобы капуста не горчила, необходимо в эти дни протыкать ее деревянной палочной несколько раз в день. Тем самым мы обеспечим выход газа. Через трое суток убираем квашеную капусту с хреном в прохладное место и уже через пару недель капуста уже буде готова. Лучше всего капусту подавать с нарезанным лучком и растительным маслом. Приятного аппетита!

Время приготовления – 3 суток (+2-3 недели в холодильнике)

Выход — около 2,5-3 л.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2552
Источник: https://lady-day.ru/kvashenaya-kapusta-s-hrenom/

Сроки и условия хранения

В холодильнике заготовку хранят в течение года. После вскрытия банки рекомендуется съесть овощи в течение недели. Жители загородных домов для хранения используют погреб или подвал. Банки регулярно осматривают — если рассол помутнел, значит квашеная капуста испортилась, употреблять ее опасно для здоровья.

Некоторые хозяйки замораживают ее в морозилке — помещают в плотные пищевые пакеты. Такой продукт добавляют в супы и салаты.

Вкуснейшие рецепты на зиму: хрустящие квашенные огурцы в банках без стерилизации.

Простые и быстрые рецепты квашеных арбузов.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 583
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/prigotovit-kvashenuyu-s-hrenom-i-morkovyu.html

Заключение

Квашеная капуста с хреном и морковью незаменима для приготовления острых и полезных салатов. Используют заготовку в качестве самостоятельного блюда или подают как закуску, предварительно полив растительным маслом и посыпав свежей зеленью.

Соления с яблоками подают к вареной молодой картошке, капустно-свекольное ассорти добавляют в борщ. Хрен и другие пряности добавляют по вкусу. Особенность квашеного блюда подчеркивают лавровый лист, черный и душистый перец, петрушка и укроп. Хранят овощи в банках, в холодильнике или погребе.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 544
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/prigotovit-kvashenuyu-s-hrenom-i-morkovyu.html

Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 12574
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

1. https://povar.ru/recipes/kvashenaya_kapusta_s_hrenom-19879.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3170 (25%)
2. https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/prigotovit-kvashenuyu-s-hrenom-i-morkovyu.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 3004 (24%)
3. https://lady-day.ru/kvashenaya-kapusta-s-hrenom/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2553 (20%)
4. https://1000.menu/cooking/32908-kvashenaya-kapusta-s-xrenom-na-zimu: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2690 (21%)
5. https://attuale.ru/kvashenaya-kapusta-s-hrenom-8-ochen-vkusnyh-retseptov/: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 1157 (9%)

slavray.ru

Рецепт: Квашеная капуста с хреном

Ингредиенты:
морковь – 300 гр.;
чеснок – 2 головки;
соль – 145 гр.;
сахар-песок – 70 гр.;
капуста белокочанная – 6 кг.;
корень хрена – 200 гр.;
имбирь – 150 гр.

Сейчас во всю идет время заготовок и заготовка капусты на зиму не явилась исключением. Вот и я решил выложить свою интерпретацию этого казалось с детства знакомого блюда.

Но я не просто квашу капусту, как это делает по старинке подавляющее большинство населения нашей необъятной Родины. Я квашу капусту еще с добавлением хрена, чеснока и еще одного интересного ингредиента. Почему я так делаю? – Спросите вы. Объясню в конце рецепта!

А сейчас по-порядочку сам рецепт этого изумительного и просто незаменимого и самое главное лечебного продукта, как квашеная капуста.

Берем ингредиенты которые указаны в начале рецепта.

1. капусту шинкуем тоненькими полосочками или на небольшие кусочки (кому как нравится). Я для этого использую специальный нож для шинковки капусты, ну а вы можете использовать тот инструмент который у вас имеется в наличии.

2. морковь натираем на крупной терке, так как ее мало и надо, что бы морковь была видна в капусте, а не потерялась там.

3 измельчаем мелко чеснок (я измельчаю его по-старинке – ножом),

4. имбирь так же измельчаем на крупной терке,

5. а хрен измельчаем на мелкой терке для сыра. Так как хрен это корень достаточно жесткий, то я использовал для его измельчения кухонный комбайн.

6. кладем это все в таз с нашинкованной капустой,

7. тщательно перемешиваем все ингредиенты с солью и небольшим нажимом до легкого выделения сока, так как вы, наверное, не хотите получить кусочки тряпки вместо квашенной капусты.

8. складываем в более глубокую посуду так, что бы было место для выделения сока, образующегося при брожении овощей.

9. если крышка, которой накрываем в последствии нашинкованную капусту, меньшего диаметра, то, дабы избежать потемнения продукта при соприкосновением с ним воздуха, сверху капусту накрываем оставшимися верхними листьями кочана.

10. кладем крышку (в идеале, конечно лучше изготовить крышку специально по диаметру кастрюли из дерева) и ставим на нее сверху груз как пресс, таким образом создавая давление, для лучшего брожения капусты. И оставляем для брожения при комнатной температуре на три дня.

11. на следующий день временно убираем груз, отгибаем верхние листья и выпускаем образовавшиеся в недрах капусты при брожении газы, путем прокалывания деревянной палочкой нескольких отверстий по всей плоскости, до самого дна. И так проделываем в течении трех дней. Если этого не делать, то появляется неприятный запашок.

12. все, через три дня уже можно начинать ее кушать с чем угодно и в каком угодно виде – и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнительного гарнира, а позже использовать в качестве компонента в супах.

Ну и в конце предоставляю вам обещанное объяснение. Чеснок, имбирь и хрен, как вы знаете являются очень хорошими природными консервантами и благодаря этим их действиям капуста долго сохраняет свежесть и все свои вкусовые качества. А так же эти продукты (желательно еще выращенные на своем огороде) придают ей особый пикантный аромат, остроту и создают аппетитный вид.

Вот еще один рецепт квашения капусты, на который я бы хотел обратить ваше внимание. Вот он Капуста квашеная кусками Без маринада и уксуса, настоящая квашеная. городская, но по-деревенски.

Приятного вам аппетита!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Маринованная капуста с хреном быстрого приготовления

Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом маринованной капуста с хреном быстрого приготовления. Мариную таким способом капусту уже много лет. Капустка получается сочной, с пикантным вкусом, по моему мнению, все ингредиенты подобраны идеально. И самое главное – долго ждать маринования не нужно, сразу после заливки маринада, уже можно снимать пробу. Рекомендую и вам попробовать приготовить!

Для приготовления маринованной капусты с хреном быстрого приготовления потребуется:
капуста – 1-1,5 кг;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 2-3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
корень хрена – 30-50 г.
Для маринада-заливки:
вода – 125 мл;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3,5 ст. л.;
уксус 9% – 7 ст. л.;
растительное масло – 100 мл.

Для приготовления маринованной капусты с хреном мне понадобились вот такие ингредиенты.

Кочан капусты очистите от верхних листочков, нашинкуйте при помощи ножа или специальной терки.

Морковь, чеснок и лук очистите. Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите при помощи ножа. Корень хрена очистите от кожуры и натрите на крупной терке (для того чтобы было легче натирать, положите корень хрена в морозилку на 30 минут).

В большой миске соедините капусту, лук, морковь, чеснок и хрен.

Для приготовления маринада-заливки соедините воду с солью и сахаром, доведите до кипения, влейте растительное масло. После того как маринад закипит, влейте уксус и сразу же снимите с плиты.

Горячей заливкой залейте подготовленные овощи.

Тщательно перемешайте, овощи слегка осядут.

Салат переложите в чистую банку, закройте крышкой и уберите в холодильник на хранение. Маринованную капусту, приготовленную по этому рецепту, можно сразу подавать к столу, она отлично подойдет к картофельному пюре, макаронам, каше. С ней вкусны как мясные, так и рыбные блюда. Срок хранения маринованной капусты с хреном быстрого приготовления около 2 недель в холодильнике. Несмотря на то что овощи заливаются горячей заливкой, капустка остается хрустящей и сочной.

Вкусных и приятных моментов!

rutxt.ru

Капуста квашеная с хреном и морковью

С приходом осени в магазинах царит свежее парниковое изобилие. Казалось, помидоры яркие и крупные, огурцы, как нарисованные, а вкус не тот. Да и организм в преддверии холодов все больше требует кислинку. Капуста, квашенная с хреном, пожалуй, самая необходимая закуска в нашем ежедневном меню.

Она не отмечена яркой оригинальностью, но наделена выразительным, хрустящим вкусом. Соленая капуста вместе с колечками свежего лука и ароматным маслом составит вкусную компанию сваренному на скорую руку картофелю в кожуре или интеллигентному французскому мясу и волшебным жареным карасикам.

Оригинальная добавка из корней хрена обогатит вкус пикантной остротой, а морковь внесет яркую сладость. Капустные головки выбирайте тугие, сочные, пригодные для засолки. Особо крупными экземплярами увлекаться не стоит, поскольку именно такие головки впитали максимум химических добавок. Не забудьте подготовить соль.

Ингредиенты:

• 2 килограмма белокочанной капусты,
• 100 грамм свежевыкопанного корня хрена,
• 1,5 литра отфильтрованной воды,
• 7-10 горошин перца черного,
• 200 грамм моркови нового урожая,
• 2 листа лавра,
• 2 столовые ложки крупной соли,
• 100 грамм рафинированного сахарного песка.

Способ приготовления

Плотную капустную головку очистите от верхних покровных листов. Вилок разрежьте на четыре части или крупные доли. С помощью ручной шинковки измельчите капустные заготовки. По желанию, вы можете воспользоваться острым ножом с длинным лезвием. Для небольших объемов это не сложно, главное, чтобы нарезка получилась ровная.

Морковь вымойте и картофелечисткой снимите тонкую кожицу. Яркие овощи измельчите обычной теркой или кухонной машиной.

Корни столового хрена вымойте и снимите коричневую кожуру. Настрогайте тонкой стружкой ножом для овощей. Кстати, аскорбиновой кислоты в составе хрена больше, чем в любимых цитрусовых.

Овощи сложите в одну кастрюлю. Добавьте черный горошек и лавровый лист.

В кастрюле закипятите литр очищенной воды. Присоедините столовую ложку поваренной соли и растворите.

Охлажденную заливку частями подливайте в кастрюлю с капустным ассорти. Возможно, вы не используете весь маринад, так как потребность в нем зависит от количества выделившегося капустного сока. Емкость с капустной заготовкой накройте крышкой, не закрывая плотно.

Оставьте кастрюлю с капустой на кухонном столе, ежедневно слегка перемешивайте овощную массу. Через трое суток в квашенную капусту введите сахар и перемешайте смесь. Поместите почти готовую капусту на холод, и через 1-2 дня можете дегустировать закуску. Приятного аппетита!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

zagotovki-nazimu.ru

Квашеная капуста с хреном и морковью, рецепт на зиму без уксуса

Капуста, квашенная с хреном и морковью – самая востребованная закуска на нашем повседневном столе. Попробуйте простой рецепт заготовки ее на зиму без уксуса. Квашеная капуста не только обогащает вкус сопутствующих блюд, но и нормализует микрофлору кишечника и поставляет аскорбиновую кислоту в легкоусвояемом виде, повышает защитные функции организма в холодное время года.

Читайте также

Для получения суточной нормы витамина С, достаточно ежедневно включать в рацион хотя бы сто грамм кислой капусты. Совсем не важно, какой у вас на сегодня гарнир: мясо, картофель, рыба или гречневая каша, – вкусовая гармония обязательно состоится.

Пусть вас не волнует добавка из хрена, — он придает чуть-чуть здоровой остроты. Если же вам он совсем не по нраву – можете исключить его из перечня необходимых компонентов. Хотя, мой совет: добавьте хотя бы кусочек, и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

• плотная белокочанная капуста — 400 грамм;
• питьевая вода — 1,5 литра;
• корнеплоды моркови — 200 грамм;
• горошины перца черного — 9-10 штук;
• поваренная соль — 2 столовые ложки;
• корень хрена — 100 грамм;
• лавр — 3-4 листа;
• вода – 1 литр;
• мелкокристаллический сахарный песок — 100 грамм.

Как приготовить квашеную капусту с хреном

 

Капустный вилок освободите от верхних зеленых листьев. Головку разделите на 4 части и измельчите капусту крупными перьями, используя ручную шинковку или нож с длинным лезвием. При наличии достаточного опыта, можно сделать аккуратную нарезку ножом, но я обычно делаю большие объемы и для меня шинковка удобнее. А вы выберите свой способ измельчения.

С помощью картофелечистки тонкой лентой снимите кожицу с моркови. Оранжевые корнеплоды измельчите в блендере или обычной теркой.

Корни хрена промойте и очистите. Натрите хрен на терке. Измельченные овощи перемешайте, добавьте перец и лаврушку и сложите в глубокую кастрюлю или бочонок.

В миске вскипятите литр воды. Добавьте столовую ложку крупной соли и смешайте до растворения. Охлажденную маринадную заливку порциями влейте в емкость с овощной массой. Возможно, вам не понадобится весь рассол, поскольку его объем зависит от сочности белокочанной капусты.

Емкость с ароматной капустой прикройте крышкой. Обязательно оставьте место для выхода газа, который образуется при работе молочнокислых бактерий. Емкость оставьте на кухне, для брожения нужна обычная комнатная температура. На следующий день на поверхности может появиться пена или пузырьки. Перемешивайте овощную массу. Через три дня в достаточно просоленную капусту введите белый сахар и перемешайте.

После этого переставьте квашеную капусту на холод, и через несколько дней можете подавать к столу вкусное хрустящее лакомство. Приятного аппетита!

С квашеной капустой можно приготовить вкусный винегрет с горошком.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

vcusnyatina.ru

Квашеная капуста с хреном – zagorod1.ru

Квашеная капуста с хреном. Квашеная капуста — закуска, которая известна с давних времен. Её едят как гарнир или дополнение к мясным и рыбным блюдами, из неё делают различные салаты, варят борщи, супы и щи.

Она не только вкусна, но и очень полезна. Содержащиеся в квашеной капусте продукты брожения благотворно влияют на микрофлору нашего желудка.

Существует много вариантов приготовления квашеной капусты, один из них — квашеная капуста с хреном. Хрен придает этой заготовке немного остроты и своеобразного пикантного привкуса.

Для рецепта приготовления квашеной капусты с хреном нам потребуются ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 кг,
• Корень хрена — 100 грамм,
• Морковь — 200 грамм,
• Соль — 2 столовые ложки,
• Сахар — 100 грамм,
• Вода — 1,5 л,
• Лавровый лист — 3-4 шт.,
• Перец черный горошком — 8-10 шт.

Готовим капусту и хрен. Вырезаем из кочанов кочерыжки, удаляем верхние гнилые или поврежденные листья, если есть таковые. Кочаны для удобства делим на 4 части, мелко шинкуем или режем ножом тонкой соломкой.

Корни хрена очищаем, натираем на терке, хотя эта процедура с хреном требует терпения.

Морковь моем, очищаем, и натираем на терке.

Перемешиваем все овощи: нашинкованную капусту, тертую морковь и тертый хрен. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Всё полученное плотно укладываем в стеклянные банки или в кастрюлю.

Готовим рассол. Кипятим воду, охлаждаем и делаем рассол из расчета: одна столовая ложка соли на литр воды. Охлажденным рассолом заливаем капусту, учитывая, что капуста ещё пустит свой сок.

Прикрываем емкости крышками, но не плотно, чтобы поступал воздух. Держим при комнатной температуре. Периодически перемешиваем, если уложили в кастрюле, или протыкаем деревянной палочкой, если капуста в банках.

На второй день начнется процесс брожения, на поверхности появиться пена и своеобразный запах. Через трое суток капуста хорошо прокиснет. Квашеная капуста с хреном готова. Храним в холодильнике или на холоде.

Перед употреблением хорошо в неё добавлять немного сахара и растительного масла.

Квашеная капуста с хреном готова! Приятного аппетита!

(Visited 2 850 times, 1 visits today)

zagorod1.ru

Квашеная капуста с хреном в бочке – Рецепт

“Тот, кто любит свинину с капустой, должен приготовить квашеную капусту в бочке – вот самый точный рецепт”

Способ приготовления

Выбрать капусту среднего размера. Очистить от верхних листьев и удалить кочерыжку.

В получившееся углубление добавить 1-2 столовых ложки морской соли. Выложить аккуратно капусту в подходящую посуду – бочку или бак, углублением вверх.

Выложенную таким образом капусту оставить на 2-3 дня без жидкости. Затем разрезать кусочками корни хрена, очищенный от кожуры лук, яблоки и айву, добавить и початок кукурузы.

По желанию для придания цвета соку можно добавить 1-2 кочана краснокочанной капусты. Залить капусту водой так, чтобы она полностью ее закрывала.

Оставшуюся соль положить в пакетик из марли с мелкими ячейками и добавить к капусте. Поверх капусты положить деревянный круг или нечто подобное и вымытый камень. Это делают, чтобы придавить капусту, она не выплывала из воды, а оставалась без жидкости.

Вместо камня в домашних условиях используют хорошо вымытые пластиковые бутылки, наполненные водой, – так, если бутылка упадет на дно бочки, не будет опасности, что она сломается.

Через 3-4 дня жидкость из капусты начинают сливать и возвращать обратно по 2-3 раза каждые 2 дня. Как только жидкость будет удалена, нужно положить сверху марлю с мелкой ячейкой, чтобы она собирала образующуюся пену. Марлю постирать и снова положить. Таким образом, капуста сохраняется в течение более длительного времени.

Когда капуста будет готова, а готовой она становится преимущественно в январе или феврале, ее достают, отделяют листья для голубцов и раскладывают по банкам.

Оставшуюся капусту мелко режут и также выкладывают по банкам. В приготовленные таким образом банки с листьями для голубцов и капустой добавляют капустный рассол и закрывают.

Банки варят в течение 5 минут и убирают в неотапливаемое помещение. При использовании для приготовления блюд, если капуста слишком соленая, ее можно промыть водой.

Капуста с чесноком и хреном. Капуста -10

Читайте также

Капуста с хреном

Капуста с хреном Ингредиенты1 кг капусты, 15 г соли, корни хрена.Для маринада: 1 л воды (в которой варилась капуста), 400 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Способ приготовленияОчищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на четыре части таким образом, чтобы вилок не

Капуста, маринованная с хреном

Капуста, маринованная с хреном КомпонентыКапуста белокочанная – 9 кг Корень хрена – 2 кгДля приготовления маринада на 1,5 л воды – столового 6 % уксуса – 1,5 л соли – 300 гНебольшие плотные кочаны разрезать на 4 части и бланшировать 2 минуты в подсоленном кипятке, затем

Капуста, маринованная с хреном

Капуста, маринованная с хреном Ингредиенты 9 кг белокочанной капусты, 2,1 кг корня хрена, 1 ? л 6 %-ного винного уксуса, 1 ? л воды, 300 г соли. Способ приготовления Капусту очистите от кроющих листьев, кочаны разрежьте на несколько частей и опустите в кипящую

Хлеб пряный с чесноком и хреном

Хлеб пряный с чесноком и хреном Ингредиенты450 г обойной муки, 50 г пшеничной муки второго сорта, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 столовая ложка тертого чеснока, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки семян укропа, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая

Капуста с хреном

Капуста с хреном Приготовленная по этому рецепту капуста получается остренькой.На 10 кг капусты — 1 кг свеклы, 300 г корней хрена, 100 г семян укропа, несколько зубков чеснока, 170 г соли.Капусту мелко шинкуем. Свеклу, хрен, чеснок пропускаем через мясорубку (можно натереть и

Салат из капусты с хреном и чесноком

Салат из капусты с хреном и чесноком Ингредиенты:1 кг капусты, 1 пучок петрушки, укропа и сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1/2 корня хрена (небольшого), лавровый лист, 1/2 чайной ложки корицы, 2 гвоздички, соль.Способ приготовления:Капусту вымыть, выдержать в холодной воде 2 часа,

Капуста, маринованная с хреном

Капуста, маринованная с хреном Ингредиенты:1 кг капусты, корни хрена, 15 г соли.Для маринада: 1 л воды, в которой варилась капуста, 400 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Способ приготовления:Вымытые и очищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на 4 части таким образом,

Капуста с хреном

Капуста с хреном Ингредиенты:1 кг капусты, корни хрена, 15 г соли.Для маринада:1 л воды, в которой варилась капуста, 400 мл 6%-ного уксуса, 50 г соли.Очищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на 4 части таким образом, чтобы вилок не распался, а держался на кочерыжке.

Салат с хреном или чесноком

Салат с хреном или чесноком Ингредиенты:50 г сухих грибов, 50 г сметаны, 25 г хрена или чеснока, соль.Способ приготовления:Грибы замочить на 3–4 часа, сварить, слить отвар, нашинковать и посолить. Сметану перемешать с тертым хреном и полить этой смесью грибы. Вместо сметаны и

Аджика с чесноком, хреном и зеленью

Аджика с чесноком, хреном и зеленью 1 кг красного горького перца500 г красного сладкого перца20 зубчиков чеснока200 г зелени петрушки100 г зелени кинзы100 г зелени укропа100 мл яблочного уксуса10 г корня хрена50 г сахара20 г соли1. Горький и сладкий перец вымыть, очистить от

Аджика с помидорами, чесноком и хреном

Аджика с помидорами, чесноком и хреном 1 кг помидоров300 г красного горького перца300 г красного сладкого перца20 зубчиков чеснока5 г корня хрена10 г сушеной зелени пажитника 10 г соли1. Горький и сладкий перец вымыть и очистить от семян. Помидоры обдать кипятком, снять

Капуста с хреном и свеклой

Капуста с хреном и свеклой 10 кг капусты, 1 кг свеклы столовой, 300 г хрена, 100 г семян укропа, 170 г соли.Капусту мелко нашинковать. Свеклу и хрен натереть на крупной терке. Добавить укроп, соль, перемешать и плотно уложить в тару. Поставить под гнет и вынести в холодное

Салат из грибов с чесноком и хреном

Салат из грибов с чесноком и хреном Ингредиенты500 г грибов (любых, сушеных), 150 г сметаны, 10 зубчиков чеснока, 10 г корня хрена (измельченного), соль.Способ приготовленияГрибы промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, затем отварить.Бульон слить, грибы

Капуста с хреном

Капуста с хреном Ингредиенты: 1 кг капусты, корни хрена, 15 г соли.Для маринада: 1 л воды, в которой варилась капуста, 400 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Очищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на 4 части таким образом, чтобы вилок не распался, а держался на

Капуста с хреном рецепт

лучшие рецепты засолки, как готовить (квасить) соленую закуску на зиму в банках

Квашеная капуста на зиму — одна из любимых зимних заготовок огородников. Она вкусная и сочная, проста в приготовлении и долго хранится. Любят квасить капусту с морковью и хреном — получается острая и пикантная закуска к гарнирам и овощным салатам, мясу и рыбе. Готовят капусту с уксусом и без, для сладости добавляют мед или яблоки.

В статье рассмотрим подробно, как правильно квасить капусту с хреном и морковью на зиму в банках и какие рекомендации соблюдать при приготовлении.

Содержание статьи

Зачем в квашеную капусту добавлять хрен

Корень хрена насыщает закуску пикантным острым вкусом и ароматом, такое блюдо пробуждает аппетит. В корне хрена содержатся обеззараживающие компоненты, которые убивают микробов и позволяют сохранить капусту полезной и хрустящей надолго.

Польза и вред, калорийность

В 100 г хрена содержится 56 ккал, поэтому фигуре такая закуска не навредит. В его составе есть клетчатка, витамины С, Е и РР, кальций, натрий, фосфор и азотистые вещества. Хрен обладает мочегонным и отхаркивающим действием, антибактериальным эффектом. Примочками из хрена обеззараживают раны и ссадины, лечат боли в спине и пояснице. Настой на его основе избавляет от пигментных пятен и веснушек.

Интересно. В составе хрена есть смолы, которые улучшают иммунитет организма и защищают от воздействия окружающей среды.

Блюда с хреном с осторожностью употребляют лица, страдающие от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Нельзя есть закуску в беременность и период обострения хронических заболеваний. У некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость продукта.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления выбирают молодые кочаны среднего размера. Капуста должна быть равномерного светло-зеленого окраса, без повреждений. Больше других для заготовки подходят сорта Надежда, Слава, Белорусская, Подарок, Харьковская зимняя. В них высокое содержание сахара, что продлевает срок хранения продукта. Перед квашением с кочанов снимают верхний слой листьев.

Морковь выбирают по цвету и размеру. Подходят небольшие корнеплоды с тонкой сердцевиной и кожурой. Морковь должна быть твердой, мягкие овощи для закваски не подходят. Перед приготовлением морковку промывают под прохладной водой и оставляют высыхать на полотенце.

При выборе хрена обращают внимание на плотность корня — подходящий имеет мясистую белую структуру и коричневую кожицу. Корнеплоды должны быть чистыми и цельными, с твердой, слегка влажной мякотью. От хрена должен исходить сильный ядреный аромат.

Как правильно заквасить капусту с хреном и мякотью

Классический рецепт квашеной закуски прост в приготовлении, все ингредиенты для него можно найти на ближайшем рынке или в супермаркете. Подают блюдо в охлажденном виде.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг капусты;
• 50 г хрена;
• 100 г моркови;
• 30 г соли;
• 70 мл воды;
• 5 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа.

Рецепт засолки:

1. С кочана снять верхние листья и нашинковать мелко ножом или натереть на терке.
2. Морковь и корень хрена промыть, почистить, мелко порубить.
3. Хрен, капусту и морковь перемешать, переложить в кастрюлю. Высыпать черный перец и добавить лавровый лист.
4. В воду высыпать соль и перемешать. Вскипятить и получившийся рассол вылить в капусту.
5. Накрыть крышкой и оставить в темном теплом месте на двое суток.
6. На третий день добавить сахар, перемешать и убрать в холод.
7. Через 24 часа пикантная соленая закуска готова к употреблению — разложите ее по стерильным банкам и закройте капроновыми крышками.

Вариации рецептов

Классический рецепт имеет различные вариации: со свеклой, чесноком, медом, яблоками. Такие заготовки выглядят аппетитно и красочно, отличаются оригинальным вкусом.

С добавлением свеклы

Простой в приготовлении рецепт подают на стол к картошке и грибам, ржаному или бородинскому хлебу. Свекла окрашивает блюдо в красивый розоватый цвет и насыщает его витаминами.

Список ингредиентов:

• 2 кг капусты;
• 300 г свеклы;
• 50 г чеснока;
• 200 г моркови;
• 50 г корня хрена;
• 50 г свежей зелени по вкусу;
• 1 л воды;
• 50 г крупной соли;
• 50 г сахара.

Как засолить:

1. Кочан почистить и нарезать небольшими кубиками одинакового размера.
2. Свеклу, корень хрена и морковь промыть, натереть на крупной терке. Свежую зелень и чеснок измельчить.
3. В толстостенную эмалированную кастрюлю уложить слоями капусту, корень хрена, свеклу и морковь. Каждый слой посыпать зеленью и чесноком.
4. Для приготовления рассола смешать воду, соль и сахар. Вскипятить и остудить, залить в кастрюлю.
5. Накрыть крышкой и организовать гнет на 48 часов в темном месте.
6. Переместить в холодильник на 3 часа. Разложить по емкостям и закрыть крышками.

С чесноком

Калорийность зимнего салата с чесноком — 290 ккал на 100 г. Его употребляют для укрепления иммунитета — корень хрена и чеснок обладают сильным антибактериальным эффектом.

Что потребуется для приготовления:

• 1 кг капусты;
• 300 г моркови;
• 10 г корня хрена;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1,5 л воды;
• 50 г соли;
• 100 г сахара;
• 5 горошин черного перца;
• душистый перец по вкусу;
• 30 мл уксуса 9%.

Технология закваски:

1. Капусту мелко нарезать и слегка помять руками, чтобы появился сок.
2. Чистую морковь и корень хрена натереть на терке, зубчики чеснока нарезать. Перемешать и положить на дно чистой банки.
3. Приготовить рассол: в воду высыпать соль, сахар и перец. Довести до кипения и остудить, влить уксус.
4. Залить рассол в банки и закрыть крышками. Убрать в прохладное и темное место. Капуста заквасится через 3 дня.

Перед подачей на стол хозяйки сбрызгивают закуску оливковым маслом или бальзамическим уксусом, украшают свежей зеленью. В красивой тарелке капуста с хреном и чесноком удачно смотрится и на праздничном застолье.

Без уксуса

Блюда без уксуса не нарушают чувствительную микрофлору кишечника, в умеренном количестве такую капусту дают детям.

Список продуктов для закваски:

• 500 г капусты;
• 200 г моркови;
• 40 г хрена;
• 30 г соли;
• 2 лавровых листа;
• 10 г сахара.

Как посолить:

1. Капусту нашинковать на мелкой терке, корень хрена измельчить.
2. Поставить воду на плиту, добавить сахар, соль и лавровый лист, перемешать.
3. Капусту смешать с хреном и помять руками. Залить рассолом и поставить под груз на трое суток.
4. После убрать еще на три дня в прохладное место.
5. Разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками.

С медом

Необычное сочетание овощей с медом нравится любителям оригинальных остро-сладких блюд.

Список ингредиентов для квашения:

• 1 кг капусты;
• 200 г моркови;
• 50 г жидкого меда;
• 20 г соли;
• 40 г корня хрена.

Способ приготовления:

1. Натереть корень хрена на мелкой терке, капусту нарезать тонкой соломкой, морковь нашинковать.
2. Мед перемешать с хреном и солью, добавить капусту и морковь. Заправить медом и поставить под гнет на двое суток.
3. Переложить капусту в банку и закрыть крышкой.

С яблоком

Для приготовления закуски используют зеленые яблоки — они добавляют блюду приятный кисло-сладкий вкус.

Список ингредиентов:

• 600 г капусты;
• 100 г яблок;
• 100 г моркови;
• 20 г корня хрена;
• 70 г соли.

Технология приготовления:

1. Снять с кочана верхние листья, удалить кочерыжку и мелко нарезать. Переложить в таз и слегка помять руками.
2. Морковь очистить и мелко нарезать. Из чистых яблок удалить сердцевину, кожуру оставить. Корень хрена натереть на терке.
3. Перемешать ингредиенты, заправить солью. Поставить под гнет на 2 дня. Разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Секреты приготовления

Чтобы капуста получилась вкусной и надолго сохранила свои питательные свойства, опытные хозяйки рекомендуют:

1. Для закваски использовать чистую посуду и кухонные принадлежности, от этого зависит срок хранения продукта.
2. Солить крупной солью, мелкая йодированная не подходит.
3. В качестве груза использовать бутылки с водой — ставить их на тарелку и чистую марлю.
4. Во время квашения несколько раз за день протыкать капусту деревянной лопаткой, чтобы выходили пузырики газа.
5. Держать капусту подальше от батарей и других источников тепла.
6. Рассол готовить из чистой воды.

Сроки и условия хранения

В холодильнике заготовку хранят в течение года. После вскрытия банки рекомендуется съесть овощи в течение недели. Жители загородных домов для хранения используют погреб или подвал. Банки регулярно осматривают — если рассол помутнел, значит квашеная капуста испортилась, употреблять ее опасно для здоровья.

Некоторые хозяйки замораживают ее в морозилке — помещают в плотные пищевые пакеты. Такой продукт добавляют в супы и салаты.

Читайте также:

Вкуснейшие рецепты на зиму: хрустящие квашенные огурцы в банках без стерилизации.

Простые и быстрые рецепты квашеных арбузов.

Заключение

Квашеная капуста с хреном и морковью незаменима для приготовления острых и полезных салатов. Используют заготовку в качестве самостоятельного блюда или подают как закуску, предварительно полив растительным маслом и посыпав свежей зеленью.

Соления с яблоками подают к вареной молодой картошке, капустно-свекольное ассорти добавляют в борщ. Хрен и другие пряности добавляют по вкусу. Особенность квашеного блюда подчеркивают лавровый лист, черный и душистый перец, петрушка и укроп. Хранят овощи в банках, в холодильнике или погребе.

Рецепт приправы из свеклы, капусты и хрена

Ингредиенты для приправы из свеклы, капусты и хрена:

• 2 фунта (900 г) свеклы
• 2 фунта (900 г) белокочанной капусты
• 2 унции (56 г) хрена
• 8 унций (225 г) белого сахара
• 1 пинта (570 мл) белого уксуса
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• 1 чайная ложка (5 мл) перца

Способ приготовления приправы из свеклы, капусты и хрена:

1. Свеклу вымыть и варить до готовности.Дайте немного остыть, а затем очистите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Кочан и мелко нашинкуйте, вымойте и хорошо процедите.
3. Хрен очистить, натереть на терке и выложить в сковороду со свеклой, капустой и остальными ингредиентами.
4. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится.
5. Варить на медленном огне около 20 минут.
6. Разложите по сухим, теплым, чистым, стерилизованным банкам и накройте.

Получает около 4 фунтов (1.8 кг) вкуса. Количество хрена можно варьировать в зависимости от того, нравится он крепкий или мягкий. Вы также можете использовать столовую ложку сухой горчицы и, если хотите, немного урезать перец.

Подробнее о приготовлении сладких консервов

Приправы – как приготовить приправы в домашних условиях

Приправы, как правило, находятся на полпути между чатни и маринадом в том смысле, что, хотя они используют одни и те же виды фруктов и овощей, готовая текстура отличается. Фрукты или овощи нарезаются мелкими кусочками или крупно нарезаются и комбинируются…

Консервы

Эти статьи о методах приготовления консервов охватывают как сладкие консервы, такие как фруктовый творог, так и соленые приправы и соленья. В нашем современном мире с круглосуточными покупками, банками в шкафу и морозильной камерой с готовыми блюдами трудно представить …

Банки, этикетки и крышки для консервов

Храните, сохраняйте, маркируйте и накрывайте выращенные в домашних условиях фрукты и овощи с помощью этого обширного ассортимента продуктов. Вы сделали это так, что было бы справедливо продемонстрировать это в лучшем виде!

.

Рецепт солонины и капусты | Food Network Кухня

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму

• Еда рай

  8 утра | 7c

• Еда рай

  9 утра | 8c

• Еда рай

  10 утра | 9c

• Еда рай

  11 утра | 10c

• Еда рай

  12 вечера | 11c

• Закусочные, поездки и погружения

  13:00 | 12c

• Закусочные, поездки и погружения

  13:30 | 12: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  14:00 | 1c

• Закусочные, поездки и погружения

  14:30 | 1: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  15:00 | 2c

• Закусочные, поездки и погружения

  16:00 | 3c

• Закусочные, поездки и погружения

  17:00 | 4c

• Закусочные, поездки и погружения

  18:00 | 5c

• Закусочные, поездки и погружения

  18:30 | 5: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  19:00 | 6c

• Закусочные, поездки и погружения

  19:30 | 6: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  20:00 | 7c

• Сегодня вечером

  Закусочные, поездки и погружения

  21:00 | 8c

• Закусочные, поездки и погружения

  21:30 | 8: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  22:00 | 9c

• Закусочные, поездки и погружения

  23:00 | 10c

• Закусочные, поездки и погружения

  23:30 | 10: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  12 утра | 11c

• Закусочные, поездки и погружения

  12:30 | 11: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  01:00 | 12c

• Закусочные, поездки и погружения

  2 часа ночи | 1c

• Закусочные, поездки и погружения

  2:30 утра | 1: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  3:00 | 2c

• Закусочные, поездки и погружения

  4 утра | 3c

• Закусочные, поездки и погружения

  4:30 утра | 3: 30c

.

Рецепт тушеной говядины и капусты | Джефф Мауро

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму

• Еда рай

  8 утра | 7c

• Еда рай

  9 утра | 8c

• Еда рай

  10 утра | 9c

• Еда рай

  11 утра | 10c

• Еда рай

  12 вечера | 11c

• Закусочные, поездки и погружения

  13:00 | 12c

• Закусочные, поездки и погружения

  13:30 | 12: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  14:00 | 1c

• Закусочные, поездки и погружения

  14:30 | 1: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  15:00 | 2c

• Закусочные, поездки и погружения

  16:00 | 3c

• Закусочные, поездки и погружения

  17:00 | 4c

• Закусочные, поездки и погружения

  18:00 | 5c

• Закусочные, поездки и погружения

  18:30 | 5: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  19:00 | 6c

• Закусочные, поездки и погружения

  19:30 | 6: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  20:00 | 7c

• Сегодня вечером

  Закусочные, поездки и погружения

  21:00 | 8c

• Закусочные, поездки и погружения

  21:30 | 8: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  22:00 | 9c

• Закусочные, поездки и погружения

  23:00 | 10c

• Закусочные, поездки и погружения

  23:30 | 10: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  12 утра | 11c

• Закусочные, поездки и погружения

  12:30 | 11: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  01:00 | 12c

• Закусочные, поездки и погружения

  2 часа ночи | 1c

• Закусочные, поездки и погружения

  2:30 утра | 1: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  3:00 | 2c

• Закусочные, поездки и погружения

  4 утра | 3c

• Закусочные, поездки и погружения

  4:30 утра | 3: 30c

.

Галет из капусты и грибов – smitten kitchen

Не думаю, что когда-либо встречал галет, который мне не нравился. На самом деле, меня беспокоит только то, что на этом сайте у меня нет больше рецептов галет. Два года назад был галет из лесных грибов и стилтона, а в прошлом году – галет из кабачков и карамелизованного лука, но с тех пор? Нада. Позвольте мне исправить это прямо сейчас.

Почему я так одержим галетами? На полпути между пирогом и пиццей, я думаю, они проще, чем оба.Для них не требуются яйца или жидкая выпечка для пирога с заварным кремом, и здесь меньше ограничений по объему, чем у пиццы, где слишком много ингредиентов отправят вашу начинку прямо на пол духовки. Галет – это совершенство, и я рад добавить его в коллекцию.

Это взято из книги Деборы Мэдисон «Вегетарианская кулинария для всех», книги, столь любимой столькими блоггерами о еде, что мне очень стыдно признаться, что я ел уже почти год, и (шепчет) это первый рецепт, который я приготовил из нее.Тем не менее, это также первый рецепт, который я добавил в закладки, когда впервые поставил его на стол все эти месяцы назад; и я думаю, что меня заставило отложить это, так это моя неуверенность в некоторых элементах. Хотел ли я попробовать ее дрожжевое тесто для галет, когда у меня было одно, которое я люблю, люблю, люблю? (Я не хотел.) Неужели я действительно захочу приготовить соус из хрена с нуля? (Я пытался и потерпел неудачу, но эта история в другой раз.) Я люблю галет как вечернюю трапезу в будний день, и все же казалось, что это вряд ли можно осуществить.

И все же это было. Я был действительно удивлен тем, как быстро это произошло, а вкус настолько превзошел мои ожидания, что я справедливо отругал себя за то, что не попробовал это раньше. Учитесь на моих ошибках, люди! Этот хорош как золото.

Galettes, ранее: Дикие грибы, стилтон, мускатная тыква и карамелизированный лук

Два года назад: Тыквенные маффины

Галет из капусты и грибов с соусом из хрена
Начинка, адаптированная из Вегетарианской кулинарии для всех; Галетное тесто – давний фаворит

Для выпечки
1 1/4 стакана универсальной муки
1/4 чайной ложки соли
8 столовых ложек (1 палочка) несоленого масла, нарезанного
кусочками
1/4 стакана сметаны
2 чайных ложки свежего лимонного сока
1/4 стакана ледяной воды

Для начинки
2 столовые ложки сливочного масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
4 унции свежих грибов шиитаке, стебли отброшены, шляпки тонко нарезаны кубиками
1 чайная ложка нарезанного тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного
1 чайная ложка измельченного эстрагона или 1/2 чайная ложка сушеного
1 столовая ложка измельченного укропа или 1 чайная ложка сушеного
6 стаканов тонко нарезанной капусты, предпочтительно савойской, или 4 стакана капусты плюс 2 стакана другой зелени, такой как свекла, мангольд или капуста
соль и свежемолотый перец
1/4 стакана нарезанная петрушка
1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное
1/4 стакана сметаны или йогурта
1 чайная ложка эстрагонового уксуса
2 столовые ложки топленого масла

Для соуса из хрена
1/4 стакана подготовленного хрена
1 стакан йогурта или сметаны

1.Приготовление теста: в миске смешайте муку и соль. Перелейте масло в другую миску. Поместите обе миски в морозильную камеру на 1 час. Выньте миски из морозильной камеры и сделайте углубление в центре для муки. Добавьте масло в лунку и с помощью блендера разрежьте до тех пор, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Сделайте еще один колодец в центре. В небольшой миске взбейте сметану, лимонный сок и воду и добавьте половину этой смеси в лунку. Кончиками пальцев смешайте жидкость до образования больших комков.Удалите большие комочки и повторите с оставшейся жидкостью и смесью муки и масла. Скатайте комочки в клубок; не переусердствуйте с тестом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

2. Приготовьте начинку: нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, грибы и зелень и варите до размягчения около 10 минут. Добавьте капусту, 1 чайную ложку соли и 1/2 стакана воды. Накройте крышкой и готовьте медленно, пока капуста не станет мягкой, 15-20 минут, время от времени переворачивая.Добавьте еще жидкости. Когда станет мягким, откройте крышку и увеличьте огонь, чтобы испарить лишнюю влагу. Смесь должна быть достаточно сухой. Добавьте петрушку, яйцо и сметану. Приправить уксусом, посолить и поперчить.

3. Соберите галет: разогрейте духовку до 400 ° F. Раскатайте тесто в большой тонкий круг и положите его на заднюю часть противня или противня для печенья. Края будут свисать с боков. Добавьте начинку, сделав бугорок диаметром от 7 до 8 дюймов, затем загните края и смажьте растопленным маслом.Залейте овощи лишним маслом. Выпекать до подрумянивания 25–30 минут. Пока он запекается, смешайте хрен и сливки, чтобы получился соус, и приправьте по вкусу. Когда галет готов, аккуратно положите его на сервировочную тарелку. Подавать с соусом из хрена.

Связанные .

Жареная капуста со сливками из хрена

В этом маслянистом сливочном гарнире сухой белый вермут и натертый на терке хрен делают зимнюю капусту живой и крепкой. В Финляндии добавляли немного ячменного или ржаного сиропа для усиления естественной сладости капусты; Американцы финского происхождения, вероятно, будут использовать более широко доступный темный кукурузный сироп. Нарезать крупными дольками, вершины станут коричневыми и хрустящими, а внутренние слои станут мягкими в креме.

Умеет: Писклявый сыр и сауны в финском треугольнике Среднего Запада Кайл Джонсон Жареная капуста с кремом из хрена

В этом маслянистом сливочном гарнире сухой белый вермут и натертый на терке хрен делают зимнюю капусту живой и крепкой.

Выход: 4 порции

Время: 45 минут

Состав

• 1 средняя (2¼ фунта) зеленой капусты
• 1 ¹ ⁄ ₂ чашка жирных сливок
• ¹ ⁄ ₃ стакан натертого на терке хрена (1½ унции)
• ¹ ⁄ ₃ чашка белого сухого вермута
• 1 ч. Л.кошерная соль, а также при необходимости
• ³ ⁄ ₄ ст. (1½ унции) несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 °. Удалите с капусты несколько самых больших листьев. Промойте листья и поместите их по периметру широкой неглубокой формы для запекания, пригодной для использования на плите, или маленькой голландской духовки, чтобы они частично поднимались по бокам (не беспокойтесь, если они не покрывают всю поверхность).Оставшуюся капусту нарезать 6 дольками. Уложите их в форме для выпечки острием вверх.
2. В средней миске взбейте сливки, хрен, вермут, кукурузный сироп и чайной ложки соли; полить смесью капусту. Залейте сливочным маслом и накройте плотно закрывающейся крышкой.
3. Поставить блюдо на конфорку на сильный огонь. Дайте ему вариться, пока капуста не станет более ярко-зеленой и не будет выглядеть слегка увядшей по краям, 4–6 минут. Снимите крышку и с помощью палочки для индейки или большой ложки сбрызните вершины дольков кремовой смесью.
4. Переложите в горячую духовку, не накрывая крышкой, и запекайте, наметив один раз в середине, пока капуста не станет мягкой и карамелизируется на кончиках, 35–40 минут. Подавать немедленно.

Жареная капуста со сливочным соусом из хрена – унаследованная соль

Жареная капуста со сливочным соусом из хрена

На 4-6 порций

Ингредиенты:

Кочанная капуста:

1 зеленый кочан ИЛИ фиолетовая капуста, нарезанная 6 дольками

Оливковое масло

4 столовых ложки сливочного масла

Соль

Свежемолотый перец

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

6 полосок бекона, приготовленного (хрустящего или жевательного – по вашему выбору) и нарезанного

Жареный лимонный шалот

¼ чашки оливкового масла

1 крупный лук-шалот, тонко нарезанный

1 лимон, цедра

Сливочный соус из хрена:

1 стакан жирных сливок

1/3 стакана сметаны

3 столовые ложки свежемолотого хрена

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого перца

Инструкции:

Разогрейте духовку до 400 градусов с.

На противень с бортиком или форму для запекания выложите дольки капусты. Полейте капусту оливковым маслом и убедитесь, что все стороны пропитаны.

Сливочное масло нарезать более мелкими кубиками и равномерно распределить по долькам. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Поместите в духовку для запекания.

Жарьте капусту 35-40 минут (или пока вилка не станет мягкой) и переверните ее наполовину, чтобы обе стороны стали красивыми и хрустящими.

Пока капуста запекается, приготовьте лук-шалот и сливочный соус из хрена.

Мне нравится начинать с лука-шалота – разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук-шалот. Готовьте, пока лук-шалот не станет золотистым и хрустящим – около 4 минут. Затем снимите с огня, переложите в миску и добавьте цедру лимона.

Теперь для сливочного соуса из хрена: нагрейте все ингредиенты для сливочного соуса из хрена (жирные сливки через перец) на среднем медленном огне, взбивая во время приготовления. Вы не хотите, чтобы он закипал, просто сделайте все, чтобы оно было красивым и горячим – около 8 минут.Затем снимите с огня и отставьте.

Когда капуста готова, подавайте с большим количеством сливочного соуса из хрена, ложкой жареного лука-шалота и всем этим восхитительным беконом!

Лучшая солонина и капуста с кремом из хрена | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Солонина и капуста:

Одна 3-фунтовая сырая грудинка из солонины, ополоснутая (см. Примечание повара)

16 стаканов (1 галлон) холодной воды

2 средние моркови, неочищенные и нарезанные пополам

2 стебля сельдерея, разрезанных на три части

1 большая луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки

2 лавровых листа

2 чайные ложки цельного черного перца

2 чайные ложки семян горчицы

10 целых ягод можжевельника

8 целых ягод душистого перца

4 целых гвоздики

450 г молодого картофеля, разрезанного пополам

1 зеленая капуста среднего размера (около 2 фунтов), нарезанная 8 дольками

Крем из хрена:

1/2 стакана сметаны

4 столовые ложки приготовленного хрена

2 чайные ложки дижонской горчицы

1/4 чайной ложки вустерширского соуса

Кошерная соль и свежемолотый перец

тушеная капуста с кремом из хрена

Кто-нибудь еще вставляет вкладыши, а потом забыл включить музыку? Или это только я?

Также на этой неделе:

• день, когда перестал работать интернет – whaaaaaattttt?!?!?
• мой любимый новый кухонный инструмент
• день рождения
• новый рецепт – капуста тушеная с кремом из хрена

День, когда перестал работать Интернет

И мир перестал вращаться !!

НЕ ПРЕВЫШАЮТ !!

Вот как это произошло:

• Мы все полагаемся на Интернет, и я серьезно не осознавал, насколько я лично полагался на него примерно две недели назад.Однажды он работал 24/7, а затем внезапно и без предупреждения заработал 2/7. И эти 2 часа были, когда мы ВСЕХ ОТ ДОМА!
• У двух старших детей есть таблетки, и они оба получают один час таблеточного времени, если они в течение всего дня были хороши. Этот час удобно ставить прямо перед обедом -> когда они устали, голодны и хотят драться <- и мне нужно сосредоточиться непосредственно на доставке настоящей еды в их крошечные тела. Это действительно беспроигрышный вариант, и вся установка обеспечивает бесперебойную работу этой хорошо отлаженной семейной машины .
• До одного дня. Однажды вы невинно передаете каждому ребенку планшет и заходите на кухню только для того, чтобы услышать: «Мама? Мой планшет не работает ?? ” а тот, кто поменьше, кричит: «Моя либо мама!» А потом мама проводит следующий час, пытаясь изо всех сил, чтобы Интернет снова заработал, чтобы она могла просто приготовить здоровую еду !!
• Это привело к размораживанию любимого детского супа из моей морозильной камеры, в то время как я одновременно держал малышку на одном бедре, подносил телефон к уху, держал двоих детей врозь и затаил дыхание, и все это в то время как интернет-покупатель удерживал меня служба.Это было много, чтобы держать все в одиночестве, и я едва сдержался, прежде чем налить суп, покрытый сыром, по тарелкам, прошептать все ругательства себе под нос и повесить трубку в интернет-сервисе, потому что через 46:23 минуты они все еще не ответил на мой звонок.
• ВЫ ЛУЧШЕ ВЕРИТЕ, ЧТО Я СЧИТАЛ КАЖДУЮ МИНУТУ !! И Я ВЫПИЛ ВСЕ ВИНО !! Ой, подождите, мы говорили об Интернете …
• Перенесемся на две недели, еще как минимум семь телефонных звонков в компанию, вышедший ремонтник СДЕЛАЛ ВЕЩАНИЕ ХУЖЕ, а на следующей неделе мы устанавливаем новую интернет-службу.
• О, а как я это отправлю вам, спросите вы? Что ж, как только мы сломались и заказали новую услугу, говорите со мной всем: ИНТЕРНЕТ СНОВА РАБОТАЕТ.
• И если это не заслуживает взгляда, я не знаю, что нужно.

Мой любимый новый кухонный инструмент

На прошлой неделе я получил новую игрушку. Я долго думал о его покупке – оправдает ли он шумиху? Неужели это был просто ленивый способ готовить? Но разве я не могу делать все это на плите?

Краткая история: Я СЛИШКОМ долго просидел на заборе – это потрясающе !!

Вот предыстория:

• Я живу в небольшом доме с еще меньшей кухней.Место на прилавке ограничено, а шкафов для кухонной утвари, кастрюль, сковородок и бытовой техники не так уж и много. А поскольку пространство ограничено, любая новая вещь, которая появляется на этой кухне (1), должна иметь место для приземления и (2) быть максимально полезной. Ничто не может оставаться здесь, если оно не заставит себя тянуть свой вес, в том числе и мне.
• Поэтому, когда я продолжал видеть этот новый прибор для приготовления пищи под названием «Instant Pot», я был заинтригован, но подумал, что это просто новейшее повальное увлечение кулинарией, которое скоро устареет.
• Я НЕ МОГ БЫЛО БОЛЬШЕ НЕПРАВИЛЬНОЙ.
• Этот новый Instant Pot начал появляться в каждом уголке вселенной – мой друг получил один, затем другой друг, затем ВСЕ мои друзья получили один! Известные блоггеры о еде добавляли инструкции по приготовлению в свои рецепты, ориентированные только на IP (так классные люди называют это – подмигните!) !! Были группы (в миллионах) на facebook, которые просто сидели и делились рецептами для своего IP, рассказывали о победах рецептов в своих IP, хвастались своими восхитительными блюдами, приготовленными с их IP – и у меня текли слюни.Но меня все равно не продали. Я имею ввиду, это дорогая машина. Так что я ждал. И я смотрел. И я пускал еще слюни.
• Потом моя мультиварка умерла. Не грустите, мы взяли его из благотворительного магазина около пяти лет назад, а это была модель начала 80-х, так что она прожила хорошую жизнь. ха-ха!
• Но потом я подумал: «Ну, мультиварка мертва, СЛЕДУЕТ ПОЛУЧИТЬ МОМЕНТАЛЬНУЮ Кастрюлю, чтобы заменить ее !!»
• И я сам начал давать пятерку… слишком рано.Оказалось, что IP больше похоже на скороварку, а не на мультиварку, так что я вернулся к исходной точке – сидел в сторонке, наблюдая, как вся курица, рис и йогурт поступают из чужих IP … .
• ПОДОЖДИТЕ. ОДИН. МИНУТА. Вы только что сказали, что из этой штуки можно делать йогурт ??!? * берет калькулятор и начинает расчет *
• Мы с детьми едим йогурт. АЛОТ йогурта. Может ли это окупиться? Мог ли я таким образом уговорить себя заплатить столько за кухонный прибор ??! Так что я продолжал смотреть….но теперь я начал смотреть, одновременно исследуя, как сделать йогурт в IP….
• И ТОГДА ЭТО СЛУЧИЛОСЬ !!!!
• Один из блоггеров, за которыми я слежу, написал, что у Amazon была продажа IP !! И это не только скидка 50 долларов, но и тот же IP-адрес, из которого можно делать йогурт !!
• Теперь я счастливый обладатель IP !! Приобрела эту модель и она потрясающая !! Я дам вам полный обзор на следующей неделе. 🙂

Празднование Дня Рождения !!

Мой крохотный, очаровательный, голубоглазый первенец на этих выходных настроил семь! Мое сердце перестало биться на секунду, пока я переваривал этот факт в пятницу.Я имею в виду, разве не вчера я принесла домой из больницы его крохотное детское тело весом 5 фунтов 10 унций? Все было плотно завернуто, так осторожно, чтобы не уронить его, потому что я думал, что он просто может сломаться.

Эйвери:

• У него самый заразительный смех, который я когда-либо слышал. Он всегда хочет играть, смеяться, бегать и делать игру из того, что нам нужно делать. Пора сесть в машину? Почему бы нам не запрыгнуть в машину, как кролик? Нам нужна цветная капуста? Почему бы нам не стрелять им в тележку с продуктами, как баскетбольный мяч? Видишь там холм? Давай прокатимся на скутерах !! Он нескончаемый сгусток энергии и веселья !!
• Он любит решать проблемы, собирать вещи, строить вещи, нажимать кнопки / границы любым возможным способом и без ЛЮБОЙ помощи или инструкций.Я предвижу дикие подростковые годы впереди нас обоих !!
• Он упрям ​​и упрям, но его великолепная улыбка и блестящие голубые глаза прощают ему многое. Он унаследовал все эти качества от меня, и я горжусь быть его мамой !!
• Он полон вопросов «почему / что / как / когда / и даже больше – почему» – я не могу угнаться за тем, как быстро он хочет все выучить !!
• Он внимательный, добрый и внимательный, и я не могла и просить ничего большего !!
• С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ – Я ЛЮБЛЮ ТЕБЯ !!

Тушеная капуста со сливками из хрена

Любите капусту? Это одно из моих любимых блюд для выращивания в саду.Разновидностей капусты так много, что, кажется, существует бесконечный запас вкусных способов насладиться ею!

Один из моих любимых способов есть капусту – это тушить, а вот самый восхитительный способ насладиться тушеной капустой – полностью покрытый сливочным соусом из хрена !! Ага, ребята !! Такой сливочный, такой восхитительный, с легким намеком на натертый на терке хрен… * пускает слюни на клавиатуре !! * Как только вы сделаете эту тушеную капусту с кремом из хрена, я обещаю, вы будете придумывать способы подавать ее к каждому блюду !

Теперь мне просто нужно разобраться, как это сделать в IP !! 🙂

ХО,

Дженн

тушеная капуста с кремом из хрена

рецепт от Saveur

на 4 порции

1 кочан зеленой капусты (около 2 1/4 фунта)

1 1/2 стакана жирных сливок

1/3 стакана тертого или приготовленного хрена

1/3 стакана белого сухого вермута или белого вина

соль

черный перец

1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками

Разогрейте духовку до 450 градусов.

Удалите с капусты несколько самых больших листьев. Промойте листья и разложите их по периметру широкой неглубокой формы для запекания, пригодной для использования на плите, или небольшой духовки, чтобы они частично поднимались по бокам.

Нарезать капусту 8 дольками. Разложите клинья над листьями в форме для выпечки острием вверх.

В средней миске взбейте сливки, хрен, вермут, щепотку соли и черного перца; полить смесью капусту.Залейте сливочным маслом и накройте плотно закрывающейся крышкой.

Поставить блюдо на плиту на сильный огонь и накрыть крышкой. Дайте капусте вариться, пока капуста не станет более ярко-зеленой и не будет выглядеть слегка увядшей по краям, 4-6 минут. Снимите крышку и, используя мочалку или большую ложку, сбрызните вершины клиньев кремовой смесью.

Переложите в горячую духовку, не накрывая крышкой, и запекайте, наметив один раз в середине, пока капуста не станет мягкой и не карамелизируется на кончиках, 35-40 минут.

Связанные

Рецепт сливочного хрена, капусты и моркови – Рецепты гарниров

Тина Рупп

Реклама – продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 77

Урожайность: 12

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

3 ст.белый винный уксус

1 ст. сахар

кошерная соль

Перец

1/2 c. сметана

1/4 c. майонез

1/4 c.приготовленный хрен

1 кочан или савойская капуста

2 большая морковь

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске взбейте уксус, сахар и по 1/2 чайной ложки соли и перца, пока сахар не растворится. Вмешайте сметану, майонез и хрен.
2. Добавьте капусту и морковь и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Дайте посидеть, периодически помешивая, не менее 15 минут перед подачей на стол.

Советы и методы

Наконечник для предварительного макияжа: Охладите салат из капусты до 1 дня.Хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Рецепт жареной капусты с хреном, сливками и кленом

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ ДОБАВИТЬ В ИЗБРАННОЕ

Поднимите руку, если вы когда-нибудь готовили что-нибудь по-фински.Да, я тоже. Saveur Magazine сделал потрясающую статью о финско-американской кулинарии на Среднем Западе (декабрь / январь 2018 г.), и этот рецепт привлек мое внимание. Меня заинтриговало сочетание хрена, вермута, капусты и сливок. Это должно было быть либо ужасно, либо действительно хорошо, и я был рад обнаружить, что это последнее. Тушение капусты в сливках снижает ее кислинку, поэтому хрен становится доминирующей нотой. Рецепт включал ложку кукурузного сиропа, которую я, конечно же, заменил на кленовый сироп.Немного сладости сиропа было важно, чтобы объединить всех игроков. Во второй попытке с рецептом я попробовал использовать наш копченый клен с орехами пекан, и это было даже лучше, но вы, безусловно, можете придерживаться чистого клена, если не хотите дымного аромата.

Жареная капуста с кленом, хреном и сливками

Разогрейте духовку до 400. Удалите увядшие листья с внешней стороны капусты, затем нарежьте ее дольками, удалив сердцевину. Поместите клинья тонкой стороной вверх в широкую жаростойкую кастрюлю.Они должны быть достаточно плотно прилегающими.

Взбейте в миске сливки, хрен, вермут и кленовый сироп, а затем полейте капусту. Приправить солью и перцем, а затем посыпать кусочками сливочного масла. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту на среднем или сильном огне. Доведите до кипения и дайте капусте запариться в кастрюле, пока листья немного не увянут, примерно 8 минут. Снимите крышку и снимите капусту с огня. Наклоните кастрюлю, чтобы собрать немного сливок и намазать их сверху капусты.Поставьте кастрюлю в духовку без крышки и запекайте, пока центр не станет мягким, а верхняя часть не начнет немного подрумяниваться, примерно 35 минут. Следите за жидкостью и добавьте немного сливок, если она станет слишком сухой.

Подавать со свиными отбивными или сосисками.

Жареная солонина и капуста с морковью, картофелем и сливочным соусом из хрена

Солонину и капусту традиционно варят, но я предпочитаю жарить их в духовке. Я также добавляю овощи в масло хрена, чтобы усилить аромат.В этом ВСЕ разница.

Соленая говядина и капуста, традиционное ирландско-американское блюдо из соленой грудинки с овощами, традиционно варят на плите в одной большой кастрюле. Я предпочитаю медленно запекать мясо и овощи отдельно в духовке – и, чтобы усилить аромат, я бросаю овощи в сливочный соус с добавлением хрена перед запеканием.

Эти изменения в традиционном способе приготовления пищи имеют ВСЕ значение. Солонина выходит из духовки нежной и слегка приправленной пряностями, а бронзовые овощи почти невозможно устоять перед едой прямо со сковороды (и вы не подумаете: «Что еще я могу поджарить в хреновом масле?»).

Этот рецепт солонины и капусты готовится за три часа, но практически полностью автоматизирован. День Святого Патрика – идеальное время для этого, когда в изобилии говяжьей грудинки и в продаже.

Что вам понадобится для приготовления соленой говядины и капусты

Ищите солонину с надписью «плоскорезанный». Если упаковка не совсем ясна, просто попросите мясника указать вам верное направление. Хотя у вас может возникнуть соблазн, не обрезайте жир с солонины до начала рецепта – вы сделаете это после того, как она будет приготовлена.

Как приготовить солонину и капусту

Начните с ополаскивания мяса под холодной проточной водой. Это избавит мясо от солености. Выложите солонину жирной стороной вверх в большую жаровню.

Налейте солонину водой примерно на 1/8 дюйма. Вылейте содержимое пакета с приправой в воду вокруг мяса. Плотно накройте сковороду прочной алюминиевой фольгой и запекайте на средней решетке в течение 3 часов.

Тем временем в небольшой миске смешайте топленое масло, хрен, соль и перец.

Хорошо перемешайте.

Положите морковь, картофель и капусту рядом на противень с бортиком (не накрывайте форму фольгой, картофель прилипнет). Полейте овощи смесью хрена и сливочного масла.

Перемешайте лопаткой, чтобы равномерно покрыть все овощи, держа овощи отдельно. Переверните картофель срезанной стороной вниз (так он станет намного более хрустящим).

После того, как солонина прожарилась в течение 1 часа 30 минут, поставьте форму с овощами на нижнюю решетку духовки.Обжарьте овощи и продолжайте готовить солонину еще 1 час 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Время от времени проверяйте, чтобы овощи подрумянились равномерно.

Достаньте мясо из духовки и переложите на разделочную доску. Дайте немного остыть, пока не остынет, чтобы его можно было использовать.

Срежьте слой жира на солонине и выбросьте. Нарежьте мясо напротив или перпендикулярно зерну на кусочки толщиной 1/4 дюйма.

Как приготовить крем-соус из хрена

Просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске и приправьте по вкусу.

Разложите мясо и жареные овощи на блюде и при желании посыпьте петрушкой. Подавать со сливочным соусом из хрена.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Жареная солонина и капуста с морковью, картофелем и сливочным соусом из хрена

Солонину и капусту традиционно варят, но я предпочитаю запекать их в духовке. Я также добавляю овощи в масло хрена, чтобы усилить аромат. В этом ВСЕ разница.

Состав

Для солонины и овощей

• 1 (4 фунта) солонина с пакетом приправ (не обрезать жир)
• 4 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
• 2 столовые ложки приготовленного хрена
• 1-1 / 2 чайных ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 6 средних морковок, нарезанных кусочками по 2 дюйма
• небольшой золотой картофель весом 1-1 / 4 фунта (около 2.5 дюймов в диаметре), разрезанная пополам
• 1 очень маленькая зеленая капуста, очищенная от сердцевины и нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма (см. Примечание)
• 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки для украшения (по желанию)

Для сливочно-сливочного соуса из хрена

• 1 стакан сметаны
• 2 столовые ложки хрена, плюс еще по вкусу
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки сахара

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Установите одну решетку в среднее положение, а другую – в нижнее.
2. Промойте солонину несколько раз под струей холодной воды. (Не нужно сушить.)
3. Положите солонину на большую жаровню жирной стороной вверх (жир обрежется после того, как мясо будет приготовлено). Облейте мясо примерно на 1/8 дюйма воды. Вылейте содержимое пакета с приправой в воду вокруг солонины. Плотно накройте сковороду прочной алюминиевой фольгой и запекайте на средней решетке в течение 3 часов.
4. Тем временем в небольшой миске смешайте топленое масло, хрен, соль и перец.
5. Положите морковь, картофель и капусту рядом на противень с бортиком (не накрывайте форму фольгой; картофель прилипнет). Сбрызните овощи смесью хрена и масла и перемешайте лопаткой, чтобы равномерно покрыть все овощи, оставив овощи отдельно. Переверните картофель разрезанной стороной вниз (так он станет более хрустящим).
6. После того, как солонина прожарилась в течение 1 часа 30 минут, поставьте форму с овощами на нижнюю решетку духовки.Обжарьте овощи и продолжайте готовить солонину еще 1 час 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Время от времени проверяйте, чтобы овощи подрумянились равномерно. (Капуста сначала подрумянится, поэтому перемешайте ее, когда нижние части станут золотистыми. Картофель и морковь, возможно, придется перевернуть, но только если они хорошо подрумянятся снизу до истечения времени приготовления.)
7. Переложите солонину на разделочную доску и дайте ей остыть, пока она не остынет, примерно на 5 минут.Срежьте слой жира на солонине и выбросьте. Нарежьте мясо против волокон (или перпендикулярно им) на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Разложить мясо на блюде с обжаренными овощами и при желании посыпать петрушкой. Подавать со сливочным соусом из хрена.

Для сливочно-сливочного соуса из хрена

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при желании добавив еще хрена.
2. Примечание: вы не можете использовать весь кочан капусты; просто используйте достаточно, чтобы покрыть 1/3 противня.
3. Примечание. Информация о пищевой ценности не включает сливочный соус из хрена.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Калорий: 577
• Жиры: 40 г
• Насыщенные жиры: 14 г
• Углеводы: 18 г
• Сахар: 3 г
• Клетчатка: 3 г
• Белки: 35 г
• Натрий: 2813 мг
• Холестерин: 138 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

.