Капуста синяя рецепты приготовления: Краснокочанная капуста: рецепты – рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Тушённая краснокочанная капуста, пошаговый рецепт на 663 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Цукини на гриле

Юлия Высоцкая

29 мая 2005

Рецепт от юлии высоцкой

Башенки из моцареллы, баклажана и помидора

Юлия Высоцкая

24 января 2011

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченные баклажаны с гранатом и мятой

Юлия Высоцкая

27 ноября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченный лук

Это из английской кухни. По-моему, очень остроумно.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Реклама

Lucy

05.2010 16:42:07″>01 мая 2010

Приготовление

1 час и 20 минут

Рецепт на:

6 персон

 

ОПИСАНИЕ

Тушёная красная капуста является кладезем антоцианинов, клетчатки витаминов, кальция, калия и индолов- противораковых веществ. Почему нужно добавлять уксус? С кислотой сохраняется красный цвет иначе блюдо будет сине-фиолетовое. Блюдо можно подавать как гарнир к рыбе или подаётся отдельно,как тёплая закуска

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, нарезанная кубиками

2 морковки, нарезанные мелко кубиками

1 головка краснокочанной капусты

(Кочан капусты зачистить, нарезать соломкой)

1 большое зелёное яблоко, очищенное и нарезанное кубиками

1/4 чашки красного винного уксуса

2 ст. л. коричневого сахара

1 или 2 лавровых листа

1/4 ч.л. гвоздики

1 зубчик чеснока

соль и перец по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

В большой кастрюле слегка потушите в масле лук, морковь и чеснок. Не дайте зажариться, иначе появится горечь. Положите капусту, яблоко, специи и уксус с сахаром. Подвести к кипению, поставить на очень низкий огонь и держать не менее одного часа. Когда блюдо готово, убрать лавровый лист, иначе принесёт горечь блюду.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

закускииз овощей и бобовых

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Тушеная красная капуста рецепт с фото

Тушеная красная капуста

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 50 мин PT50M

У нас в стране такую капусту еще называют синей. Не многие знают, какая она полезная и неоправданно мало ее готовят. Красная капуста имеет более плотную и твердую структуру, но по вкусовым качествам ничуть не уступает белокочанной.

Сегодня будем готовить тушеную красную капусту.

Чтобы раскрыть вкус и придать нашему блюду пикантности добавим к капусте яблоко, лук и специи.

Луковицу среднего размера очистим и нарежем тонкими полукольцами.

Яблоко необходимо взять небольшое, с кисло-сладким вкусом. Очистим от сердцевины и нарежем на тонкие дольки. Кожуру снимать не нужно.

Для тушения капусты понадобится сковорода с толстым дном и крышкой или казан. Для указанного в рецепте количества ингредиентов подойдет сковорода диаметром 22 см.

Разогреваем сковороду и растапливаем жир. Когда жир растопился, добавляем лук с яблоком. Посыпаем сахаром и жарим, пока лук не станет мягким.

Мелкой соломкой нарезаем капусту и высыпаем ее на сковороду. Сбрызгиваем уксусом, чтобы цвет оставался ярким. Перемешиваем капусту с яблоком и луком. Накрываем крышкой и оставляем тушить.

Через 10 минут солим, добавляем специи. Перемешиваем все хорошенько. Если в капусте достаточно жидкости, то накрываем крышкой и оставляем еще на полчаса. Бывает и такое, что капуста суховата и жидкости совсем мало, тогда можно добавить полстакана воды.

Через полчаса нужно капусту попробовать. Если специй и соли хватает и капуста мягкая, поливаем ее вином. Хорошо перемешаем и оставим еще под крышкой.

Через 5 минут тушеная красная капуста готова.

Подавать такую тушеную красную капусту хорошо с курицей, уткой, свининой, а также очень вкусно будет с колбасками на гриле или сосисками. Неплохо капуста сочетается и с картофельным пюре.

Рекомендую всем приготовить и попробовать такую капусточку. Это блюдо обязательно понравится любителям капусты и овощных рагу.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тушеная капуста вкусно

Вторые горячие блюда

Салат с яблоками рецепты быстро просто

Салат с чесноком

Салаты с уксусом

Вегетарианские рецепты блюд быстро просто

Салат из капусты с уксусом

Гарнир к курице пошаговые рецепты с фото

Гарнир к мясу

Салаты из красной краснокочанной капусты пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Яблоки – 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Гвоздика – 323 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Краснокочанная капуста – 27 ккал/100г
• Краснокочанная капуста замороженная в упаковке – 24 ккал/100г
• Вина ликерные – 212 ккал/100г
• Вина полусухие – 78 ккал/100г
• Вина сухие – 64 ккал/100г
• Вино красное – 88 ккал/100г
• Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
• Уксус 9% – 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
• Уксус яблочный – 14 ккал/100г
• Уксус – 11 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Свиной жир – 896 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста краснокочанная, Свиной жир, Лук, Яблоки, Сахар, Уксус, Соль, Лавровый лист, Гвоздика, Перец горошком, Чеснок, Пшеничная мука, Вино красное

Красная капуста – Рецепт красной капусты 

Рецепт красной капусты изображение © Томас СикстИзображение Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф и автор кулинарных книг.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

Сегодня я покажу вам свой рецепт краснокочанной капусты.

Когда вижу кочаны в поле, уже с нетерпением жду предстоящего консервирования.

Вкус красной капусты просто восхитителен, здесь собраны основные советы и идеи из моей кухни.

Приятного чтения и удачи!

Содержание

• 1. Рецепт краснокочанной капусты
• 2. Пищевая ценность
• 3. Краснокочанная капуста и ее региональные названия
• 4. Безопасно нарезанная краснокочанная капуста
5.90 Варка с маринадом
• 6. Краснокочанная капуста в качестве гарнира с…
• 7. Другие идеи для гарниров

1. Рецепт краснокочанной капусты

Красная капуста

Приготовлено, сфотографировано и записано шеф-поваром Томасом Сикстом.

Простое руководство по приготовлению синей капусты.

Оцените сейчас!

4,97 из 645 оценок

Изображение рецепта из краснокочанной капусты © Thomas Sixt

Время приготовления

15 мин.

Время приготовления

140 мин.

Ингредиенты

500	г	краснокочанная капуста мелко нарезанная (сырой)
100	мл	Овощной бульон
120	г	яблочное пюре (или мелко нарезанных свежих яблок)
3	тбс	Клюква (сладкий клюквенный компот из стакана)
150	мл	белое вино (сухое, альтернативно красное вино плюс новый секретный ингредиент)
30	мл	бальзамический
1	шт.	лук
1	шт.	отпуск в отпуске (положить на лук)
3	шт.	гвоздика (протыкать лавровый лист и лук)
	некоторые	Соль
		Перец

Инструкция

Синекочанная капуста мелко нарезанная

Нарезанная капуста

Синекочанная капуста мелко нарезана или нашинкована.

Краснокочанная капуста с клюквой и яблочным соусом

Маринованная капуста

Смешать мелко нарезанную синекочанную капусту с

–> куриный бульон (альтернатива: овощной)

–> яблочное пюре

–> клюква

–> белое вино

–> бальзамический уксус

–> смесь соли

–> и перец.

Размять краснокочанную капусту

Размять капусту

Хорошо размять голубую капусту.

Это разрушает клеточную структуру синей капусты, и специи прекрасно проникают внутрь.

Подготовленную голубую капусту теперь можно мариновать в течение ночи в кастрюле в холодильнике.

Вы также можете приготовить капусту сразу.

Лук репчатый, приправленный лавровым листом и гвоздикой

Капуста поваренная

Перед закипанием добавить половинки луковицы, приправленной лавровым листом и гвоздикой.

В качестве альтернативы можно положить ароматизаторы в чайный пакетик и обжарить заранее мелко нарезанный лук.

Секретный ингредиент для идеальной краснокочанной капусты;)

Очищенная капуста

Доведите краснокочанную капусту до кипения под крышкой, затем варите на медленном огне под крышкой в ​​течение 1,5-2,5 часов.

При необходимости добавить еще немного овощного бульона.

Можно дополнительно приправить капусту портвейном (секретный ингредиент).

Краснокочанную капусту варить не менее 2 часов.

Готовая капуста

Приправьте краснокочанную капусту солью и перцем по вкусу и держите ее горячей для подачи.

Категория

Курсы

Кузен

Ключевое слово

2. Пищевая ценность

3. Краснокочанная капуста и ее региональные названия

Rotkohl, голубая капуста – это северогерманское название, Rotkraut говорят в Центральной Германии, а также в Австрии, Blaukraut говорят в Южной Германии об этой вкусной капусте.

Капуста является классическим и типичным гарниром к праздничному или воскресному жаркому, например, Sauerbraten или Roulades

Лично я также предпочитаю вегетарианскую пищу и исключаю ингредиенты животного происхождения при приготовлении краснокочанной капусты.

Отличные вкусы капусты в буржуйском варианте для меня также к пельменям всех видов и картошке.

В сыром виде капуста тоже супер — так что в теплое время года в качестве салата или части буддбоула смотрите мой салат из красной капусты.

Ниже я покажу вам классический способ его приготовления, так как он самый красивый для рождественского гуся.

Капуста лучше всего свежая, но если она должна быстро уйти, то это может быть и капуста из банки или морозилки.

Затем добавьте по вкусу упомянутые ароматизаторы и яблоки / яблочный компот.

Краснокочанная капуста вкуснее всего с поля в горшок.

4. Безопасная нарезка краснокочанной капусты

Перед приготовлением идет нарезка капусты. Пожалуйста, используйте хорошо уложенную разделочную доску и острый нож.

Слайсер является опцией после разрезания пополам. Хорошо уложенная разделочная доска не будет шататься.

Под него можно положить кухонное полотенце. Для нарезки используйте большой поварской нож.

Изображение Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Капусту можно нарезать или нарезать, нарезать капусту мелко, тогда она вкуснее.

Совет от шеф-повара Томаса Сикста

Целый кочан краснокочанной капусты Краснокочанная капуста половинкамиКраснокочанная капуста мелко нарезанная

5.

Варка краснокочанной капусты начинается с маринования

Маринование капусты производится накануне, время маринования – ночь.

Это позволяет вкусу полностью раскрыться.

Замешиваем капусту со специями и добавками, разумеется, без лука, гвоздики и лаврового листа.

Мягкая замешанная капуста вкуснее позже!

Время варки капусты не менее 2-х часов, лучше чуть дольше (дело вкуса: либо капуста с легким надкусом, либо очень сливочно приготовленная).

В мелко нашинкованную или нашинкованную капусту влить овощной бульон.

Добавьте крупно нарезанные свежие яблоки или яблочное пюре, клюкву, белое вино, бальзамический уксус, соль и перец.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Любовно и сильно замесите синекочанную капусту. Замешивание с солью делает капусту мягкой!

Совет по приготовлению от шеф-повара Томаса Сикста

Краснокочанная капуста с клюквой и яблочным пюреЗамешиваем краснокочанную капусту

6.

Краснокочанная капуста в качестве гарнира с…

Краснокочанная капуста подходит в качестве гарнира к следующим блюдам:

Рулька телятины, немецкий Sauerbraten – маринованное жаркое в горшочке, рецепты жареной свинины и классической жареной свинины с соусом из красного вина и сливами, рецепт жаркого из гуся с отличным учебным пособием, видео и дополнительными идеями, все советы профессиональной кухни в одной статье, рулет Рецепт – приготовление рулетов из говядины, рецепт утиной ножки в духовке, кулинарная история с видео, жареная утиная грудка, утиная грудка в духовке, жареная утка, стейк из оленины, перец из оленины, рагу из оленины – рагу из оленя, вегетарианский рождественский гусь и вегетарианское жаркое из гуся.

7. Еще идеи для гарниров

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

4,97 из 645 оценок

Ниже вы можете написать мне напрямую.
Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт, 5 звезд означает, что он вам понравился!

Рецепт кисло-сладкой немецкой красной капусты

Эта кисло-сладкая краснокочанная капуста станет легким гарниром к любой немецкой трапезе. Всего четыре ингредиента и готово за 30 минут! Отлично сочетается с сосисками или свиными отбивными.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 17 марта 2023 г.

55 оценок

Элиза Бауэр

На днях читатель написал по электронной почте, спрашивая, был ли я австрийцем из-за всех рецептов квашеной капусты и белокочанной капусты на Simply Recipes.

Бабушка и дедушка моего отца с обеих сторон были из Австрии, и он вырос со многими традиционными немецкими и австрийскими блюдами и любовью к вареной капусте во всех ее проявлениях.

Простой рецепт краснокочанной капусты

Этот классический немецкий рецепт краснокочанной капусты — один из наших любимых способов приготовления краснокочанной капусты: обжарить ее на сливочном масле, посыпать сахаром и бальзамическим уксусом и варить на медленном огне до мягкости. Сахар и бальзамический уксус придают тушеной капусте восхитительную кисло-сладкую глазурь.

Когда наступают праздники, мы поднимаем капусту на ступеньку выше, добавляя нарезанные яблоки, лук и, если они у нас есть, жареные каштаны. Это замечательно подается со свиными отбивными или жареной свининой!

Элиза Бауэр

Как нарезать краснокочанную капусту

Для этого рецепта требуется половина кочана тонко нарезанной краснокочанной капусты. Лучший способ его приготовления — разрезать кочан пополам через сердцевину, а затем разрезать одну из половинок на четвертинки (оставшуюся половину оставьте для другого рецепта). Затем тонко нарежьте капусту сверху вниз до сердцевины. Сердцевина более жесткая, чем листья капусты, но при желании вы также можете тонко нарезать ее и добавить.

Что подавать с немецкой капустой

Кисло-сладкая краснокочанная капуста — идеальный гарнир к сосискам, свиным отбивным или немецким котлетам из свинины. Эта тушеная капуста также хорошо сочетается с жареной курицей, уткой и ростбифом.

Хранение и разогрев остатков пищи

Остатки хранятся около 5 дней в холодильнике. Разогрейте их в микроволновой печи или на медленном огне в сковороде на плите. Этот рецепт плохо замораживается, и мы не рекомендуем его.

Идеи для оставшейся половины кочана капусты

• Хрустящие рыбные тако с салатом из красной капусты
• Цитрусовый салат из капусты с тмином и кориандром
• Классический салат из капусты
• Легкие рыбные тако
• Капуста на гриле с арахисовым соусом
  

Посмотрите этот рецепт кисло-сладкой немецкой капусты

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

порций 3 до 4 порций

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 1/2 большой красной капусты, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 2 столовые ложки сахара

• 1/4 стакана бальзамического уксуса

• Кошерная соль

• Перец черный свежемолотый

1. Обжарить капусту:

   Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.