Карбонат это какая часть туши свиньи: Nothing found for Korejka Karbonad Kakaya Chast Tushi Svini I Ee Xarakteristiki %23I

Какую часть свинины для чего использовать

Свинина – мясо, которое используется многими кухнями мира, позволяющее приготовить блюда с превосходным вкусом и ароматом. Однако, для получения нужного результата следует правильно выбрать часть свиной туши.  

Какое мясо выбрать

Вырезка

Кусок мяса практически без жира и костей, который располагается в надпозвоночной части под слоем сала. Вырезка является наиболее нежным и сочным элементом свиной туши, который можно готовить любым способом, но нужно учесть, что при длительной тепловой обработке мясо может стать жестковатым. Лучше всего получаются из вырезки медальоны и шашлык. 

Эскалоп (поясничная часть)

Мясной пласт, толщиной до 1,5 см, который получают путем нарезания мякоти, в том числе вырезки, поперек волокон. Для приготовления эскалопы нужно отбить до толщины в полсантиметра, обжарить на гриле или пассировать. Панировки не требуется. Правильно приготовленное блюдо получается сочным, мягким, с превосходным ароматом.

Окорок

Тазобедренная часть, которая запекается цельным куском, а также применяется для тушения небольшими кусочками, засаливания или приготовления буженины. Из верхней филейной части готовят отбивные и шницели. 

Лопатка

Мясо с лопаточной части достаточно жесткое, поэтому его рекомендуется варить, тушить или задействовать для получения фарша, из которого можно готовить котлеты, пельмени и начинки для пирогов, блинчиков.

Корейка

Мясо со спинного отдела свиной туши, зачастую бывает с косточкой. Мякоть довольно жирная, подходит для готовки многокомпонентных блюд, например, плова, рагу, тушеной капусты со свининой. Хороша также тушеная корейка или жареная на гриле с использованием гарнира из каш или картофеля. Корейка на косточке – это превосходные сочные и вкусные отбивные.

 

Шейка

Мякоть, срезанная со свиной шеи. Нежнейшее мясо с жировой прослойкой отлично подходит для тушения и жарки. Из шейки получается вкуснейший шашлык, сочные отбивные и шницели. 

Грудинка 

Продукт сочетает в себе слои сала и мяса, применяется для жарки и приготовления под соусом, а также запекания куском. 

Свиные ребра

Отлично подходят для вкусного наваристого борща, а также запекания на гриле или в духовке, копчения, тушения с овощами. 

Голова и щеки

Содержат большой процент жира, подходят для варки и засаливания. Хорошие хозяйки из головы готовят сальтисон и холодец, из щек – свиной рулет.

Уши

Продукт, насыщенный хрящами, очень вкусен в отварном и запеченном виде. Коронное блюдо – свиные ушки по-корейски. 

Хвост 

Хороший выбор для получения насыщенного бульона, как основы супов, щей и борщей.  

Рулька, голяшка, ножки

Продукт с сухожилиями и пленками, оптимально подходит для приготовления заливного и запекания целиком. 

Итог

Прежде чем отправиться на рынок или в магазин за свининой либо сделать заказ онлайн, необходимо определиться, какие блюда планируется готовить. Если мясо будет жариться на гриле, то рекомендуется остановить свой выбор на свиной шее, ребрах или эскалопах. Для шашлыка оптимально подойдет вырезка и шейка, для тушения, копчения и варки – окорок, корейка и лопатка. Грудинка и карбонад хороши в вяленом виде.

Какую часть свиньи лучше всего взять для приготовления шашлыка?

Шашлыки в нашей стране любят готовить по праздникам, но свойства свиного мяса таковы, что оно неплохо подходит и для постоянного употребления.

Павел Горбачев

Pixabay

Начнем с того, что норма потребления свинины для взрослого человека должна быть ограничена 200 граммами в сутки.

Содержание статьи

Польза свинины

В свинине есть много магния, цинка и витамина В 12 — эти вещества нужны для работы сердечно-сосудистой системы и головного мозга. Особенную роль в укреплении сердечной и других крупных мышц организма играет креатин — это азотсодержащая карбоновая кислота животного происхождения. В свинине ее настолько много, что это мясо рекомендовано спортсменам, восстанавливающимся после травм, а также людям с ослабленным сердцем. Креатин помогает увеличивать силу сердечных сокращений.

Также в этом мясе есть

селен, который поддерживает иммунитет и отвечает за репродуктивную функцию. Аминокислота лизин, а также фосфор отвечают за формирование мышечной и костной тканей.

youtube

Нажми и смотри

Как выбрать лучшую часть

Свиное мясо человеческим организмом переваривается лучше, чем говяжье. При этом оно мягче и жирнее. Но на вкус не все части свиной туши одинаковы. Каковы различия в шашлыках, сделанных из разных частей свиньи?

• Окорок. Шашлык из окорока, то есть ноги, на вкус будет довольно жестким, но такого мяса в туше больше, поэтому оно дешевле. Окорок плотнее лопатки, в таком мясе жира сравнительно немного — в основном это рабочие мышцы, которые использовались при ходьбе.
• Лопатка. Это мясо с передней ноги свиньи, для шашлыка вполне подходит, если животное не было слишком старым. Определить возраст можно на цвет: если оно темное, то это признак  немолодого животного. Мясо лопатки имеет прослойки жира, и довольно жесткое. 
• Корейка. Это поясничная часть мышц спины. Мясо в этом месте достаточно нежное, но там есть большой слой жира. Если вы любите сочные шашлыки — это самый лучший вариант. Впрочем, жир с мышцы всегда можно срезать.
• Карбонад. Эта область находится рядом с корейкой, но ближе к задней части туши. Для шашлыков эта область подходит мало, потому что там самое главное — это сало. Но в качестве пары кусочком можно взять мясо и оттуда, потому что карбонад имеет нежный приятный вкус. Сам по себе карбонад не содержит прожилок жира, поэтому считается диетическим продуктом.
• Вырезка.
  Самое нежное мясо в туше, ее не так много, поэтому она ценится высоко. Вырезка прекрасно подходит для шашлыка, который вы планируете съесть горячим сразу же, потому что после остывания это мясо обретает известную жесткость: там нет жировых прокладок.
• Шейка. Мясо из этого места лучше всего подходит для шашлыка, и вы получите максимальное удовольствие и пользу от употребления свинины, потому что оно мягкое, сочное, и почти всегда получается с золотистой корочкой. Мясо шейки можно использовать для приготовления большого количества блюд, но оно дороже остальных частей туши.

Еще по теме:

Как приготовить идеальный шашлык? 

Как обустроить площадку для приготовления шашлыка на дачном участке?

Качество свинины | Национальный свиновод

Фермы и бойни разделяют ответственность за качество свинины Исследователи из Университета Иллинойса недавно обнаружили, что фермы происхождения и бойни могут оказывать большое влияние на качество свинины.

Представители свиноводческой отрасли хорошо осведомлены о том, что ящик с мясом, наполненный бледной, мягкой и экссудативной (PSE) свининой, не очень удобен для потребителя. Следовательно, некоторые упаковщики пригрозили оштрафовать производителей за

02 января 2003 г.

Фермы и бойни разделяют ответственность за качество свинины

Исследователи Университета Иллинойса недавно обнаружили, что ферма происхождения и бойня могут иметь большое влияние на качество свинины.

Представители свиноводческой отрасли хорошо осведомлены о том, что мясной ящик, наполненный бледной, мягкой и экссудативной (PSE) свининой, не очень удобен для потребителя. Следовательно, некоторые упаковщики пригрозили наказать производителей за плохое качество мяса. Исследователи отметили, что на качество свинины влияет множество факторов.

Предыдущие исследования показали, что такие качественные характеристики, как цвет филейной части, влагоудерживающая способность и распространенность PSE свинины, зависят от генетики, обращения с животными и предубойной подготовки. Исследователи из Иллинойса признали, что имеется мало информации о том, как ферма происхождения и завод по убою могут влиять на качество свежей свинины в коммерческих условиях.

В рамках исследовательского проекта на двух бойнях в четыре разных дня было забито в общей сложности 4500 коммерческих гибридных свиней. Свиньи происходили из четырех разных ферм, но все они представляли одну и ту же генетическую линию. Четыре дня убоя были распределены по временам года, причем один день приходился на весну, лето, осень и зиму.

Один грузовик свиней с каждой фермы был отправлен на каждый завод в соответствующие дни убоя. Свиней забивали после ночного периода отдыха. Для оценки качества мяса были случайным образом отобраны восемьсот свиней. Выборка была разбита на 25 свиней/ферма/завод/убой в день.

Исследователи обнаружили значительные различия в качестве свинины между двумя заводами. На одном заводе производилась свинина с повышенным рН корейки, повышенной нежностью и сочностью, а также более низкими потерями при промывке и стекании. Свинина с этого завода была темнее по цвету, сочнее и нежнее. Продукт также обладал большей водоудерживающей способностью.

Исследователи были удивлены, обнаружив большие различия в качестве свинины между фермами, особенно с точки зрения pH филейной части и водоудерживающей способности. Результаты исследования также показали, что бойня, на которой производилось наиболее желаемое качество филейной части, различалась между четырьмя фермами, а это означает, что для большинства важных качественных характеристик свинины существовало значительное взаимодействие между фермами происхождения и бойнями.

Исследователи говорят, что результаты этого исследования подчеркивают важность оптимизации условий на последних решающих этапах перед убоем. Это включает в себя сосредоточение внимания на последствиях качества свинины на ферме, во время обработки и транспортировки, а также на бойне.

Исследователи: Дэн Гамильтон, Брайан Биднер, Флойд Маккейт и Майкл Эллис, Университет Иллинойса. Свяжитесь с Эллис по телефону (217) 333-6455 или по электронной почте [email protected]

Пищевая сода решает давние проблемы с качеством свинины

более 50 лет.

Попытки уменьшить эту проблему с помощью генетики или быстрого посмертного охлаждения оказались успешными лишь частично.

В зависимости от породы от 5 до 15% свиней производят мясо PSE. Свиньи здоровы, но свинина плохого качества.

Исследовательская группа из Университета Висконсина решила эту проблему, введя в мясо сразу после убоя состав, давно используемый для выпечки и лечения несварения желудка — пищевую соду или бикарбонат натрия.

Исследователи отмечают, что PSE возникает из-за естественных изменений в химическом составе мышц. Мясо всех животных обычно становится более кислым после убоя. Но мясо свиней PSE слишком быстро становится кислым. Когда это происходит, мясо теряет воду и становится бледным и мягким.

Чтобы справиться с проблемами PSE, исследовательская группа из Висконсина разработала и запатентовала метод контроля кислотности мяса. Раствор бикарбоната натрия вводят в поясницу, окорока и другие отрубы, где он распространяется по тканям и снижает уровень кислоты.

В исследовании с участием 16 свинок, положительных на галотан, примерно через 15 минут после убоя бикарбонат натрия вводили в мясные отрубы половины туши животного PSE. Другая сторона порезов осталась необработанной.

Все концентрации приводили к более высокому конечному pH, улучшению цвета мышц и уменьшению потери влаги.

Во втором эксперименте соединение вводили в мышечную ткань 23 свиней либо через 15 минут, либо через 24 часа после убоя. Мясо PSE, введенное через 15 минут после смерти, превосходило мясо, введенное через 24 часа после смерти, во всех областях, за исключением уменьшения потери влаги.

На основе этой работы исследователи определили, что они могут замедлить скорость и снизить уровень образования кислоты в мышцах свиней с PSE до такой степени, что водоудерживающая способность и цвет мяса будут аналогичны мясу свиней без PSE.

Обработка, по-видимому, обращает вспять влияние состояния PSE за счет того, что мышечная структура фактически открывается и удерживает больше жидкости, что приводит к тому, что мясо становится менее бледным.

Процесс инъекции был запатентован Исследовательским фондом выпускников штата Висконсин. Компания Hormel Foods, базирующаяся в Остине, штат Миннесота, приобрела эксклюзивную лицензию на этот метод и использует смесь для приготовления свежей, готовой к хранению свиной вырезки, предназначенной для розничной продажи.

Исследователи: Роберт Кауфман, Мэрион Гризер и Рональд Рассел, Университет Висконсина; Эд Поспех, приглашенный ученый из Польши. Телефон Кауфмана по телефону (608) 238-7878 или электронная почта [email protected]

Paylean не влияет на качество мяса Berkshire

Исследователи Мичиганского государственного университета говорят, что Paylean можно использовать для улучшения темпов роста и выхода постного мяса свиней от Berkshire, не влияя на их превосходное качество свинины.

Paylean (Elanco) — торговое название гидрохлорида рактопамина. Этот агент перераспределения заставляет метаболизм свиньи переключать питательные вещества с жира на рост мышц.

Исследователи сравнили свиней, происходящих от Berkshire и Yorkshire, со свиньями, происходящими от Berkshire, которых кормили Paylean (дополнение на 9г/т рациона за последние четыре недели откорма). Свиньи, происходящие от Berkshire, которых не кормили Paylean, служили контролем.

В каждую из трех экспериментальных групп было включено по 16 свиней весом приблизительно 180 фунтов. Все свиньи получали рацион, содержащий 16% сырого протеина и 0,9% лизина. Признаки роста не подвергались статистическому анализу из-за ограниченного количества загонов.

Свиньи, полученные от Berkshire, получавшие Paylean, и свиньи, полученные от Йоркшира, имели среднесуточный привес на 19% выше и эффективность кормления на 18% выше, чем контрольные свиньи Berkshire.

Свиней убивали в течение двух дней на коммерческом упаковочном заводе. Масса туш не различалась между группами. Свиньи, происходящие от Berkshire, которых кормили Paylean, и свиньи, происходящие от Berkshire, которых кормили Paylean, и свиньи, происходящие от Berkshire, давали туши с большей площадью поясницы, более тяжелыми окороками и более полным обезжириванием, чем контрольные свиньи Berkshire.

Туши йоркширских свиней имели более легкие брюшки, меньше 10-го ребра и средний шпиковый жир, а также более высокий процент обезжиренного постного мяса, чем контрольные свиньи Berkshire и свиньи Berkshire, которых кормили Paylean.

pH поясничной мышцы был одинаковым через 20 минут, 45 минут, три часа и 24 часа после смерти для обеих групп Berkshire. Тем не менее, туши беркширских свиней, которых кормили Paylean, имели более высокий 20-минутный pH и 45-минутный pH, чем туши йоркширских свиней. Обе группы Беркшира имели более высокий трехчасовой и 24-часовой рН, чем туши Йоркшира.

Беркширские свиньи, которых кормили Paylean, имели более низкую 20-минутную температуру мышц поясницы, чем контрольные группы йоркширской и беркширской групп, и более низкую 45-минутную температуру, чем йоркширские.

Потеря жидкости была выше у йоркширских свиней, чем у беркширских свиней, получавших пайлин, и, как правило, была выше у йоркширских поясничных мышц по сравнению с контрольными группами Berkshire. Йоркширская филейная мышца имела более высокие потери при прочистке, чем обе группы Berkshire, при хранении в течение семи дней после смерти в вакуумных пакетах при температуре 4 ° C (39,2 ° F). Нежность филейной отбивной не отличалась между группами.

Исследователи говорят, что Paylean помог свиньям, происходящим от Berkshire, улучшить площадь поясницы на 1 кв. дюйм, вес окорока на 1,2 фунта и увеличить количество обезжиренного постного мяса на 5 фунтов. Толщина хребтового шпика не уменьшилась.

Потомство Berkshire, получавшее Paylean, было похоже на контрольных свиней Yorkshire по среднему дневному приросту, эффективности кормления, площади лобковой кости, оптовому весу окорока и фунтам обезжиренного постного мяса. Обработка Paylean не оказала отрицательного влияния на цвет свинины, водоудерживающую способность или разделку потомства Berkshire.

Согласно исследователям, результаты показывают, что Paylean может использоваться в качестве эффективного инструмента управления для улучшения скорости роста и разделки генетических линий с превосходным качеством свинины, которые не были приняты в коммерческих целях. При правильном использовании добавки Paylean могут позволить производителям свинины гибко использовать генетические линии с превосходным качеством свинины, осваивать нишевые рынки и не допускать потери экономически важных производственных характеристик, таких как скорость роста и мускулистость туши.

Исследователи: M.J. Ritter, C.P. Эллисон и М.Е. Думит, Университет штата Мичиган. Свяжитесь с Doumit по телефону (517) 355-8452, доб. 203 или по электронной почте [email protected]

Процесс сбора урожая влияет на качество свиной корейки, ветчины

Исследование Университета штата Айова (ISU) недавно продемонстрировало типичное время выдержки туш в свиноводстве — интервал между прилипанием и ошпариванием во время убоя процесс — может быть слишком долгим.

В предыдущих рекомендациях минимальное время выдержки составляло пять минут, а максимальное — 10 минут.

Сокращение времени выдержки до максимум пяти минут позволяет тушам намного быстрее перейти к этапу охлаждения, а качество свинины может быть улучшено.

Отвод тепла от туши на ранней стадии процесса уборки также может существенно повлиять на качество свинины. Таким образом, при финансовой поддержке Национального совета по свинине исследователи решили определить, в какой степени время выдержки между обескровливанием и ошпариванием может влиять на цвет свинины и ее водоудерживающую способность.

В эксперименте участвовали 32 помесные свинки дюрок x йоркшир и 32 свинки помеси дюрок x йоркшир. Свиньи весили в среднем 248 фунтов на убой. В течение четырехнедельного периода в мясной лаборатории ISU еженедельно забивали восемь тачек и восемь свинок. Исследователи использовали схему лечения «два на два», по 16 свиней на комбинацию лечения.

Туши выдерживали в течение пяти или 10 минут после приклеивания перед тем, как поместить в бак для шпарки. Тушки находились пять-восемь минут в ошпаривателе при температуре воды 60°С. (140°F.).

Температуру и рН измеряли на внутренней стороне бедренной мышцы (полуперепончатой) и поясничной мышце (длиннейшей) через 45 минут, через два, четыре, шесть и 24 часа после смерти. Все туши были помещены в холодильник через 50 минут после забоя.

Ветчину и корейку удаляли с левой стороны туши через 24 часа после забоя. Два, 2,5 см. (1 дюйм) отбивных из области последнего ребра филейной части использовали для определения субъективных оценок цвета, твердости, влажности и мраморности. Потеря сока и значения Hunter L*, a* и b* были измерены на длиннейших отбивных из центральной части филейной части.

Филейную часть корейки использовали для определения потерь при продувке в вакуумной упаковке в течение шестидневного периода хранения. Значения Hunter L, a и b были получены на полуперепончатой ​​и двуглавой мышцах бедра. Исследователи зафиксировали предельный рН полуперепончатой ​​мышцы и двуглавой мышцы бедра каждой туши. Приблизительно 3,3 фунта. части полуперепончатой ​​мышцы и двуглавой мышцы бедра использовались для определения потерь при продувке в вакуумной упаковке в течение шестидневного периода.

Результаты

Первые две минуты после залипания дали 97,57% от общего количества собранной крови (рис. 1). Исследователи говорят, что есть доказательства того, что перерабатывающие предприятия могут сократить время выдержки перед ошпариванием, потому что через две минуты было собрано очень мало крови.

Исследователи стремились определить влияние признаков ранней послеубойной обработки на общее качество свинины. Время ошпаривания, время выдержки, дата сбора и пол животного были независимыми переменными в анализе.

Более продолжительное время ошпаривания, как правило, приводило к более низкому уровню рН филейной части через 45 минут и через два часа после забоя (рис. 2). Исследователи наблюдали более низкие температуры через два часа после смерти в полуперепончатых мышцах туш в группах с более коротким временем ошпаривания (рис. 3). Постоянного влияния времени выдержки не наблюдалось (рис. 4 и 5).

Эти наблюдения позволяют предположить, что изменение процедуры сбора урожая может привести к изменению pH и температуры в ранний послеубойный период. Замедление скорости снижения pH и увеличение скорости охлаждения могут улучшить качество свинины.

Несмотря на то, что обработка урожая оказывала минимальное влияние на снижение pH и температуры в раннем послеубойном периоде, влияние обработки на показатели качества свинины постоянно не наблюдалось.

Данные, представленные на рис. 6, показывают, что более короткое время выдержки и ошпаривания не оказывает отрицательного влияния на качество свинины. Согласно исследованию ISU, кажется, что удлинение периода между оглушением и потрошением может отрицательно сказаться на нежности свежей свинины. Это наблюдение следует исследовать дальше. Нажмите здесь, чтобы скачать рисунки. (Для этого требуется Adobe Acrobat Reader, загрузите с сайта: www.adobe.com. )

Исследователи: Стивен Лонерган и Мэтт Гарднер, Университет штата Айова. Свяжитесь с Lonergan по телефону (515) 294-9126 или по электронной почте [email protected]

Карбонат кальция в качестве ингредиента корма для свиней – Статьи

Главная

Паспорта: сырье и добавкиЧитать эту статью в: Питание

Паспорт с пищевой ценностью (сравнение таблиц) и последние исследования карбоната кальция.

10 августа 2021 г.

0

2

Введение

Карбонат кальция (CaCO ₃ ) является наиболее часто используемым источником кальция в кормах для свиней. Как правило, его получают из очень чистых месторождений (>95% CaCO3) известняка с содержанием Ca от 36 до 38%, который содержит меньшее количество примесей или следов других минералов. Однако CaCO ₃ также можно получить в результате химического синтеза (полученного путем осаждения в качестве побочного продукта химической промышленности), что менее распространено в кормах для свиней.

В природе самый распространенный источник кальция на поверхности земли находится в слоях отложений, образованных известняковыми породами, образовавшимися миллионы лет назад. Эти известняковые породы в основном состоят из карбоната кальция (CaCO ₃ ), минерала беловатого цвета с зернистым видом, который после обработки (извлечение, отбор, отделение примесей, грубое дробление и измельчение) и классификации по размеру частиц (посредством системы просеивания), используется как источник Ca. Для кормления свиней используются мелкие фракции (<1,4 мм (~90%), <1,0 мм (~8-9%) и <0,5 мм (<1%)).

Ca может легко взаимодействовать с несколькими минералами, присутствующими в месторождениях, такими как фосфор, сера, цинк, медь, магний, йод, марганец и кобальт. Ионная природа этих элементов способствует образованию нерастворимых комплексов, которые выпадают в осадок и затрудняют их всасывание и доступность в кишечнике. Следовательно, несмотря на то, что это один из самых дешевых ингредиентов в смесях для свиней, нельзя упускать из виду необходимость использования качественного источника и иметь хорошо проанализированный химический состав, поэтому качество и стандартизация (или минимизация вариабельности между партиями) очень важны. .

Помимо содержания кальция и следов других элементов, также важно контролировать влажность, чтобы избежать проблем с управлением на комбикормовом заводе. Также важно определить растворимость в HCl (0,2 н.) в качестве косвенного показателя усвояемости кальция, поскольку она может варьироваться в зависимости от партии и происхождения (карьера). Наконец, важно отметить, что, поскольку это продукт, извлекаемый из геологических отложений, необходимо обеспечить отсутствие других токсичных соединений, таких как тяжелые металлы или диоксины, которые могли накопиться в отложениях с течением времени. .

Ca необходим и важен для правильного развития свиней, но необходимо быть точным в уровнях включения, так как его конкуренция с P может вызвать проблемы на уровне всасывания в кишечнике из-за дисбаланса соотношения Ca:P. Кроме того, карбонат обладает высокой буферной способностью, которая может препятствовать правильному закислению желудка и ухудшать усвояемость белка и кислотно-щелочной баланс, изменяя электролитный баланс, особенно у поросят при отъеме. Важно отметить, что, поскольку это недорогой ингредиент, его часто используют в качестве подложки или разбавителя для большинства добавок и микроингредиентов или добавок, поэтому, если эти характеристики не принимать во внимание, особенно на ранних стадиях, может работать против усилий, предпринятых при разработке.

Сравнительное исследование пищевой ценности

В сравнении использовались следующие системы: FEDNA (Испания), CVB (Нидерланды), INRA (Франция), NRC (США) и Brasil (Бразилия).

	ФЕДНА	КВБ	ИНРА	NRC	БРАЗИЛИЯ
ДМ (%)	98,0	–	–	–	–
Ясень	98,0	–	–	–	–
Содержание минералов: Минералы (%)
Ка	38,6	38,0	35,0-38,0	35,8-38,5	37,7
Р	–	–	–	0,01-0,02	–
Нет данных	0,07	–	–	0,06-0,08	–
Класс	0,2	–	–	0,02	–
К	0,07	–	–	0,11-0,08	–
мг	0,30	–	–	2,06-1,61	0,23
С	0,07	–	–	0,04-0,08	–
Fe	0,062	–	–	0,35-0,06	–
Медь	0,012	–	–	–	–
Мн	–	–	–	0,02	–
Усвояемость (%)
Кажущаяся общая перевариваемость тракта (ATTD)	67,2	–	–	–	–
Стандартизированная усвояемость в желудочно-кишечном тракте (STTD)	60,4	–	–	–	–
Истинная общая перевариваемость тракта (TTTD)	76,8	–	–	–	–

¹ Для систем оценки INRA и NRC диапазон значений (минимум и максимум) представлен в результате интеграции различных классификаций, которые эти системы оценки рассматривают в основном на основе содержания Ca, которое различается в основном в зависимости от геологическое происхождение или характеристики извлекаемых месторождений.

² Для систем оценки CVB и INRA представлено только значение кальция без учета возможных следов других остаточных минералов.

Несмотря на важность кальция в рационе свиней, где основным источником является карбонат кальция, содержание или насыщенность кальцием является единственным общим параметром, учитываемым всеми изученными системами оценки (FEDNA, CVB, INRA, NRC и BRASIL). Содержание Ca, учитываемое большинством систем, очень похоже, со средним значением 38,2% Ca, если не принимать во внимание самые низкие значения, рассмотренные INRA и NRC. Эти две системы представляют крайности более низкого качества с более низкими значениями (35 и 35,8% соответственно). В отличие от остальных ингредиентов (за исключением соли), эти различия в основном объясняются геологическим происхождением и особенностями места добычи, так как, являясь дешевым ингредиентом, потребление региональное и экспорт отсутствует, поэтому каждый система оценки придерживается того, что доступно в ее области.

Отмечается, что FEDNA и NRC являются единственными изучаемыми системами оценки, характеризующими содержание минералов и металлов (P, Na, Cl, K, Mg, S, Fe, Cu и Mn) (хотя это не обычно), которые появляются как примеси в процессе экстракции; их классификация представляет интерес из-за последствий и взаимодействий, которые они могут представлять. Содержание минералов, обнаруживаемых с более низкой частотой, очень похоже в обеих системах оценки, за исключением содержания Mg, для которого NRC представляет гораздо более высокие значения, чем FEDNA или BRASIL (в 5-7 раз больше), независимо от качества CaCO ₃ представлен. Это можно объяснить тем, что месторождения, извлекаемые в США, могут происходить из источников более доломитовых, с более высоким содержанием Mg.

Наконец, с точки зрения использования и доступности кальция, как показано в таблице, FEDNA является единственной системой, которая представляет значения для общей кажущейся, стандартизированной и истинной усвояемости.

Наконец, важно учитывать, что, учитывая важность Ca и последствия, связанные с используемым источником, CaCO ₃ на данный момент не очень хорошо описан и не принимается во внимание большинством систем оценки. Одной из причин этого является сложность обобщения и стандартизации значений из-за меняющегося и развивающегося характера, связанного с добычей из регионального месторождения с региональным потреблением и с низкими затратами, что затрудняет обоснование дополнительных затрат на транспортировку и характеристику помимо соблюдения законодательства. (качество и токсичность).

Последние находки

1. Стандартизированная общая усвояемость кальция в желудочно-кишечном тракте варьируется в зависимости от источников карбоната кальция, но не от источников дикальцийфосфата, но микробная фитаза повышает усвояемость кальция в карбонате кальция

Гипотеза настоящей работы заключалась в том, что стандартизированная общая усвояемость кальция в желудочно-кишечном тракте (STTD) и реакция на микробную фитазу являются постоянными среди различных источников карбоната Ca и что STTD Ca является постоянным среди различных источников дикальцийфосфата (DCP), когда скармливают растущим свиньям. Наблюдаемые значения STTD Ca были выше при добавлении микробной фитазы (от 77,3% до 85,4%) по сравнению с рационами без экзогенной фитазы (от 70,6% до 75,2%), а значения STTD Ca различались среди 4 источников карбоната кальция. Усвояемость Ca и P в DCP, по-видимому, постоянна независимо от происхождения DCP. В заключение, использование микробной фитазы снижает базальную эндогенную потерю Са и увеличивает усвояемость Са в карбонате Са. STTD Ca различается в зависимости от источника карбоната Ca, независимо от включения фитазы, но, по-видимому, это не относится к STTD Ca в разных источниках DCP.

2. Влияние включения известняка на показатели роста, кишечную микробиоту и транскриптомный профиль тощей кишки при кормлении поросят-отъемышей.

Чтобы лучше понять возможные механизмы, лежащие в основе вредного воздействия включения известняка в рационы отъемышей, было изучено возможное влияние на показатели роста, микробиоту толстой кишки и экспрессию генов тощей кишки. Результаты исследования показали, что высокие уровни включения известняка в рационы отъемышей снижают показатели роста, не влияя на потребление корма у поросят-отъемышей. Кроме того, добавление известняка в рацион в течение 14 дней после отлучения от груди может активировать экспрессию генов, связанных с воспалительной реакцией, и увеличить бета-разнообразие толстой кишки за счет увеличения количества родов Bacteroides.

3. Размер частиц карбоната кальция не влияет на кажущуюся и стандартизированную усвояемость кальция в желудочно-кишечном тракте, удержание кальция или показатели роста растущих свиней

Оценивалось влияние размера частиц карбоната кальция, используемого в рационах, скармливаемых растущим поросятам, на кажущуюся общую усвояемость (ATTD), стандартизированную общую усвояемость (STTD) и удержание Ca среди рационов, содержащих карбонат кальция. Кроме того, также оценивалось влияние размера частиц карбоната кальция на показатели роста поросят-отъемышей. Полученный результат показал, что размер частиц карбоната кальция не повлиял на ADG, ADFI и G:F. С другой стороны, размер частиц карбоната кальция не влиял на ATTD Ca, STTD Ca или удержание Ca; ATTD P или удержание P. Таким образом, любой размер частиц карбоната кальция в диапазоне от 200 до 1125 мкм можно использовать в рационах, скармливаемых свиньям.

4. Базальные эндогенные потери, стандартизированная общая усвояемость кальция в карбонате кальция в желудочно-кишечном тракте и задержка кальция у супоросных свиноматок изменяются во время супоросности, но микробная фитаза снижает базальные эндогенные потери кальция.

Настоящая работа была проведена для проверки гипотезы о том, что стандартизированная общая усвояемость (STTD) Ca и реакция на микробную фитазу на STTD Ca и кажущаяся общая усвояемость (ATTD) P в рационах, скармливаемых супоросным свиноматкам, остаются постоянными на протяжении всего периода исследования. гестации, и при этом задержка Са и Р не изменяется во время гестации. На основании опубликованных результатов был сделан вывод, что задержка Ca была менее отрицательной, а ATTD P имел тенденцию к увеличению при добавлении микробной фитазы к рациону, не содержащему Ca, независимо от периода беременности. Базальная эндогенная потеря, STTD Ca, ATTD P и задержка Ca и P у беременных свиноматок изменяются во время супоросности, при этом наибольшие значения перевариваемости наблюдаются на поздних сроках супоросности.

5. Доступность кальция из обезжиренного молока, сульфата кальция и карбоната кальция для минерализации костей у свиней.

Существует мало доказательств того, что этот кальций так же доступен, как кальций молока, для формирования костей. Доступность кальция изучали путем наблюдения за параметрами костей у 2-месячных свиней, получавших ограниченное количество кальция (70% RDA) в течение 2,5 месяцев. Тремя основными (> или = 50% потребления Ca) источниками Ca были либо CaCO ₃ , либо CaSO ₄ или сухое обезжиренное молоко (29% рациона). Кости свиней, которых кормили «молочным» рационом, имели более высокое (P < 0,01) содержание золы, прочность на разрыв и плотность (DEXA), чем кости двух других групп, в которых значения костей были одинаковыми. Таким образом, кальций, обеспечиваемый диетой, содержащей молоко, по-видимому, обеспечивает лучшую минерализацию костей, чем соли кальция, включенные в диету, не содержащую молока. Ограничение кальция, возможно, улучшило некоторые свойства молока, чтобы стимулировать усвоение кальция у этих молодых, быстро растущих свиней.

Каталожные номера

FEDNA: http://www.fundacionfedna.org/
ФНД. Таблица кормов CVB 2019. http://www.cvbdiervoeding.nl
ИНРА. Совант Д., Перес, Дж., И Тран Г., 2004, Таблицы состава и ценности питательных веществ первых матерей, предназначенных для животных.
NRC 1982. Таблицы состава кормов США и Канады: данные о пищевой ценности кормов США и Канады, третья редакция.
Rostagno, HS, 2017, Tablas Brasileñas para aves y cerdos, Composición de Alimentos y Requerimientos Nutricionales, 4° Ed.

Этот раздел предназначен не для того, чтобы консультировать авторов по поводу их статей, а для открытого обсуждения среди пользователей pig333. com.

Оставить новый комментарий

Доступ ограничен 333 пользователями. Для того, чтобы оставить комментарий, вы должны войти в систему. о рисе.

Home

14.02.2022

D. Solà-Oriol

Паспорт с пищевой ценностью (сравнительная таблица) и последние исследования гороха.

Home

24 января 2022 г.

D. Solà-Oriol

Лист данных с пищевой ценностью (сравнение таблиц) и последние исследования соевого масла.

Home

23 февраля 2021

D. Solà-Oriol

Лист данных с пищевой ценностью (таблица сравнения) и последние исследования пшеничных отрубей.

Home

04 января 2021

D. Solà-Oriol

Лист данных с пищевой ценностью (сравнительная таблица) и последние исследования рапсового шрота.

Home

24 сентября 2020 г.

D. Solà-Oriol

Лист данных с пищевой ценностью (сравнение таблиц), производством и последними исследованиями рыбной муки.

Home

12 мая 2020 г.

D. Solà-Oriol

Паспорт пищевой ценности (сравнение таблиц) и последние исследования сала.

Home

11.11.2019

D. Solà-Oriol

Лист данных с пищевой ценностью (сравнение таблиц) и последние исследования сорго.

Home

19 августа 2019 г.