Картофель сколько хранится: Как и где правильно хранить картофель?

Как и сколько хранить картофель

• Срок хранения: 6 месяцев
• Срок годности: 6 месяцев
• Срок годности в холодильнике: 1 месяц
• Срок в морозилке: 9 месяцев

Условия хранения:
Хранить при температуре, не превышающей +5 °С

Мало, кто может сказать, что не любит картошку. Этот овощ давно прижился в кулинарии и замену найти ему достаточно сложно. Но так было не всегда. Своему появлению картофель обязан индейцам. Он появился в Южной Америке и возделывался там коренным народом. Индейцы считали картофель своим основным источником питания. Когда он появился в Европе, то к нему относились сначала с осторожностью, так как думали, что он ядовит. Поэтому картошка росла только как декоративное растение. Но со временем все изменилось. В России она появилась в конце 17 века. Говорят, что ее прислал Петр I из Голландии. Поначалу крестьяне боялись и не употребляли этот овощ в пищу, так как считали, что это грех. Но когда царь принудительно приказал засевать его, то вскоре люди не могли представить себе стол без картофеля.

К содержанию ↑

Хранение картошки

Чтобы срок хранения картофеля был как можно дольше, стоит знать определенные моменты. Тогда можно не допустить того, чтобы появились испорченные клубни. До того, как будет подобрано место для хранения картофеля, сначала нужно перебрать и просушить овощи. Стоит избегать прямого попадания солнечных лучей. От них бывают зеленые пятна. От больных и травмированных клубней нужно сразу избавиться. Весь картофель может испортиться из-за них.

Чтобы срок хранения картофеля был долгим, необходимо найти для него место с правильной температурой. Минусовая либо очень высокая температура испортит картофель. Лучше всего подходит температура от +2 до +5 градусов. Отличным местом для хранения клубней, можно считать балкон, особенно утепленный. Также подойдет и не промерзающий погреб. В нем температура даже зимой не должна быть минусовой.

Помещение, в котором будет храниться картофель, нужно заранее проветрить и просушить. Это лучше делать в теплую и сухую погоду. Также не стоит забывать и том, что помещение должно проветриваться. Влажность в нем должна быть не больше, чем 80-90 процентов.

Когда картофель уже храниться, его нужно время от времени перебирать. Это связано с тем, что он может прорасти. Срок хранения картофеля при правильном содержании может быть с осени до июня. Но при этом должны быть соблюдены все правила. Однако количество витаминов будет снижаться со временем, а пищевая ценность падать. Долго могут храниться средний и поздний сорт картофеля, от 6 до 8 месяцев. Ранний сорт сохраняется хуже. Срок хранения картофеля до 6 месяцев возможен в прохладном месте при температуре до +10 градусов. Это может быть утепленный ящик на балконе либо погреб.

К содержанию ↑

Сортировка урожая картофеля

Перед тем, как отправить картошку на хранение, нужно ее правильно подготовить. Нужно разобрать клубни и отсортировать по размеру и предполагаемому времени хранения.

Итак, для длительного хранения отбирают картофель средних  размеров, здоровых, полностью дозревших и просушенных. Для короткого хранения оставляют слегка поврежденные, пораженные вредителями овощи – их употребляют в первую очередь, поскольку их срок хранения ограничен. На средний период – дольше короткого, но меньше длительного – выбирают самую крупную картошку. Крупные клубни хранят до января-февраля, в последствие они теряют свой вкус и изменяют структуру.

Подведем итог. Картофель для хранения должен быть:

• здоровым;
• без отростков;
• тщательно просушенный;
• без повреждений;
• по возможности максимально очищенный от грязи и земли.

Поврежденные или зараженные клубни для длительного хранения не подходят.

К содержанию ↑

Как сохранить картофель в течение всего периода хранения

Весь период хранения картофеля подразделяется на 4 этапа, о которых мы расскажем ниже.

Первый – лечебный, он же является наиболее важным периодом, который определяет дальнейшие сроки хранения картошки.

В этот период происходит сушка и дозревание овощей. После того, как произведен сбор урожая, картошку оставляют на земле под солнечными лучами на пару часов для первой просушки. Увеличивать время сушки не стоит, иначе кожура пострадает от солнечных лучей и картошка будет храниться очень мало. Затем картошку нужно просушить в прохладном и хорошо проветриваемом месте – на полу гаража или под навесом, чтобы на клубни не попадали солнечные лучи. Просушивать картофель в таких условиях нужно в течение 2-3 недель. За это время лишняя влага испариться, затянуться повреждения на клубнях. Лучше проводить сушку при температуре от +12 до +17 градусов и влажности в пределах 90 %.

Второй – период охлаждения. Этот период обусловлен подготовкой картофеля к длительному хранению при низких температурах. В течение 10-20 дней необходимо ежедневно постепенно понижать температуру в месте складирования картошки. К концу периода температура в месте хранения должна составлять около +2 градусов. К этому времени процессы в картофеле замирают, а значит он готов к длительному хранению. В этот период также важно защитить картофель от намокания, иначе в нем начнутся процессы гниения и срок хранения будет маленьким.

Третий – основной. При хранении в низких температурах картофель погружается в состояние покоя. Поэтому принципиально важно в этот период создать оптимальный режим хранения.

Место хранения картошки должно быть максимально темным, что предотвратить выработку соланина. Температура хранения картошки находится в пределах +3+4 градусов. При отклонении от этого диапазона картошка может начать прорастать и портиться. Влажность в месте хранения картошки должна быть в пределах 90%.

Последний – весенний. Чтобы в этот период хранения картофель не начал прорастать, нужно понизить температуру в помещении до +1+2 градусов.

Как хранить картофель в холодильнике

Каждый из нас имеет привычку хранить картофель в холодильнике. Но целесообразно ли так делать? Давайте разберемся вместе.

С одной стороны, хранить картофель в холодильнике удобно, он всегда под рукой. В холодильнике поддерживается оптимальная влажность и отсутствуют резкие перепады температур. К тому же, в течение недели купленный картофель израсходуется и уже не возникнет вопросов о его долговременном хранении.

Однако, с другой стороны, при хранении картофеля в холодильнике возникает множество негативных моментов, таких как:

• при низких температурах картофельный крахмал превращается в сахара, что отрицательно сказывается на вкусе и на качестве картошки;
• в холодильнике картофель склонен к отсырению и прорастанию;

Поэтому, хранить картофель в холодильнике или найти ему более подходящее место – решать, конечно же, вам.

Срок хранения картофеля в холодильнике составляет от 7 до 20 дней.

Как хранить картофель в морозилке

Несмотря на то, что всем известно о негативном влиянии низких температур на картошку – появление сладкого вкуса и неприятной структуры, при правильной заморозке картошки таких проблем не возникает.

Картофель к заморозке необходимо правильно подготовить: тщательно промыть картофель от грязи, очистить от кожуры и на некоторое время опустить в холодную воду.

Способов заморозки картошки существует несколько:

• заморозка картофеля целиком

Для этой заморозки лучше использовать мелкую картошку.

Для картошки необходимо подготовить две емкости – одну с кипящей водой, другую – холодную со льдом.

Картофель сначала опускают в кипяток на 3-4 минуты, а затем в ледяную воду на 2-3 минуты. Затем картофель раскладывают на бумажных полотенцах до полного высыхания. Просушенные клубни укладывают в герметичные пакеты и отправляют на хранение в морозилку. При необходимости использования картофеля его разморозки не дожидаются, а сразу подвергают тепловой обработке.

• заморозка картофельных ломтиков

Принцип подготовки картофеля такой же, как и при цельной заморозке. Разница только в том, что в этом случае картошку нарезают на небольшие ломтики.

Срок хранения картофеля в морозилке составляет 6-9 месяцев.

Как хранить картофель при комнатной температуре

Разумеется, способ хранить картофель в квартире является весьма не практичным с точки зрения длительности хранения. Тем не менее, если другого выхода нет, даже в квартире можно найти несколько мест для хранения картошки.

1. В кухонном шкафу под раковиной

Это место хранения является вполне оптимальным, поскольку место защищено от света и довольно прохладное. Несомненный плюс также заключается в том, что картошка всегда под рукой.

2. На утепленном балконе

Для этого хранения следует подготовить деревянные или пластиковые ящики, в которые затем сложить картофель. При слишком низких температурах овощи лучше закрыть сверху теплыми вещами.

Срок хранения картофеля при комнатной температуре, безусловно, зависит от условий хранения и составляет в среднем от 2 недель до 3 месяцев.

К содержанию ↑

Хитрости хранения картофеля

При запасе картофеля так хочется, чтобы он хранился долго. Мы расскажем вам о некоторых проверенных хитростях, которые повышают сроки хранения картофеля.

Для сохранности корнеплодов можно между слоями положить веточки сосен или ели, листья рябины, полыни или папоротника. Можно уложить картошку в луковую шелуху.

Срок хранения картофеля в холодильнике	1-3 недели
Срок хранения картофеля в морозилке	6-9 месяцев
Срок хранения картофеля при комнатной температуре	до 3 месяцев

 

Срок хранения картофеля. Средняя оценка 5.0/ 5 – 14 оценки пользователей

Как хранить картошку, сколько хранится картошка при комнатной температуре и в холодильнике

Сырую картошку хранить 3 месяца, варёную – до 10 дней, замороженную до полутора лет.

Как хранить картошку

Сырая картошка – 3 месяца
Для хранения при комнатной температуре важно пересыпать картофель из мешка в ящик с открытым верхом или в овощные деревянные или пластиковые ящики для того, чтобы воздух мог циркулировать, как над картофелем, так и под ним, не давая влаге застаиваться.

Если картошки много, хотя бы раз в неделю проверяйте её на потёкшие плоды – и избавляйтесь от них. Если клубни стали прорастать молодой зеленью, это признак того, что продержится такая картошка ещё максимум неделю, причём перед готовкой важно удалить ростки.

В холодильнике свежий картофель может храниться до 3-х месяцев, но для этого его нужно будет обернуть в газету, иначе в сухом климате холодильной камеры клубнеплод начнёт терять влагу и мягчеть. Конечно же, нельзя положить в холодильник с другими продуктами не мытый картофель, поэтому после мытья его нужно будет протереть насухо салфетками.

Варёный картофель – до 7 дней
Варёный в мундире картофель не сильно отличается по срокам хранения от запечёного или вареного картофеля без кожуры – максимум картофель в мундире продержится на пару дней дольше простого отварного картофеля.

Варёная картошка при комнатной температуре не испортится даже за сутки, отчего её берут с собой в походы и в дальний путь. Просто проследите, чтобы картошка была надёжно упакована и не размялась.

В холодильнике он продержится 7-10 дней, если поместить его в плотно закрывающийся контейнер и постелить на дно несколько бумажных салфеток. Важно менять салфетки каждый день или хотя бы 1 раз в 2 дня.

Как хранить очищенную сырую картошку

Очищенный сырой – до 4 дней
Не стоит держать очищенный картофель при комнатной температуре дольше 1-их суток. В холодильнике очищенный и залитый водой картофель простоит не больше 4-х суток, затем из него интенсивно начнёт выделяться крахмал, вода помутнеет, а сам картофель покроется слизью. В любом случае очищенный картофель обязательно нужно залить холодной водой, иначе содержащееся в нём железо окислится и картофель потемнеет.

Как увеличить срок годности картошки

Заморозить – срок годности 18 месяцев
Сырой картофель не замораживают т.к. после разморозки он приобретет неприятный сладковатый привкус. Замороженный картофель, который вы можете наблюдать в супермаркетах на самом деле предварительно отварен в воде или обработан паром. Вы тоже можете нарезать картофель дольками или брусочками, отварить несколько минут после чего обсушить и заморозить. Брусочки нужно варить 2-3 минуты, а дольки 5-7. После разморозки его можно пожарить во фритюре или запечь в духовке.

Сколько можно хранить готовый картофель –

Картофель – не только наш второй хлеб, как его часто называют, но и очень полезный продукт, богатый на микроэлементы, витамины и прочие необходимые человеку вещества. Из него получаются вкусные блюда, которые с удовольствием едят и взрослые, и дети. Кушать их лучше сразу после приготовления, что называется с пылу, с жару. Только-только приготовленное блюдо из этого овоща источает непередаваемый аромат и радует насыщенным вкусом. Но бывают случаи, когда приготовленную или подготовленную (очищенную) картошку приходится временно хранить.

Например, по случаю торжества ожидается большое количество гостей, и хозяйка не может приготовить сразу все запланированные яства, поэтому оставляет очищенные клубни в качестве заготовки. Или, скажем, картофеля фри оказалось слишком много, все за один раз не съели, а выбросить жалко. При этом мало кто знает, что неправильное обращение с овощем превращает его в опасный для здоровья продукт, может привести к серьезным проблемам с пищеварением. Что же делать в подобных ситуациях? Сколько можно хранить картофель в том или ином виде?

Сколько можно хранить очищенный картофель

Клубни без кожуры, которые по каким-то причинам не получается приготовить сразу, можно залить водой. Это необходимо сделать для того, чтобы они не потемнели. Черно-серый налет образуется в результате окисления содержащегося в мякоти тирозина после контакта с кислородом. Вода же будет препятствовать такой реакции. Картофель очищенный в воде хранится до 4 часов при условии, что он полностью покрыт жидкостью. Если поставить его в холодильник, время хранения существенно увеличится. При температуре 3-5 градусов сырые овощи без кожуры, залитые водой, пролежат 24 часа. За это время ни структура мякоти, ни ее вкусовые качества не изменятся. Более длительное хранение приведет к потере вкуса и значительной части полезных веществ.

Есть несколько правил хранения очищенного картофеля в воде, которые должна знать каждая хозяйка.

1. Заливать водой нужно целые картофелины. Нарезка производится непосредственно перед приготовлением блюда. Это позволит сохранить большую часть полезных вещей в клубнях.
2. Воду в емкости с картошкой необходимо периодически менять, каждый раз промывая овощи.
3. При хранении в холодильнике температура в последнем должна быть не выше 6 градусов.
4. Пузырьки на поверхности воды свидетельствуют о начале процесса брожения, а значит овощ испортился. Употреблять его в пищу уже нельзя.

В качестве полезной информации напомним, что картофель, который подкармливали удобрениями с азотом, придет в негодность раньше, чем выращенный на своем огороде без применения химикатов.

Альтернативный способ хранения очищенного картофеля

Клубни без кожуры, которые необходимо хранить долго, можно заморозить в полиэтиленовом пакете или любой подходящей емкости, обернутой пищевой пленкой. Если потом их предстоит варить, то размораживать совсем необязательно. Картофель для длительной заморозки чистят, промывают под проточной водой, режут на кусочки и просушивают. После такой подготовки продукт оборачивают пленкой и отправляют в морозилку холодильника или отдельную морозильную камеру. Этот способ позволяет хранить его на протяжении нескольких месяцев. Чтобы картошка не испортилась, следует избегать повторного замораживания, а для этого ее нужно распределить в индивидуальные пакеты небольшими порциями.

Сколько можно хранить вареный картофель

У каждого блюда из картофеля свой срок годности. Согласно санитарным нормам до 18 часов при температуре не больше 20 градусов можно хранить картошку:

• отварную;
• тушеную;
• в виде пюре;
• выпечку с картофельной начинкой.

В холодильнике вареный картофель сохраняется дольше, но постепенно теряет полезные вещества и вкусовые качества. Даже в холоде специалисты не рекомендуют держать его дольше 36 часов. При этом очень важно учесть другие ингредиенты блюда. К примеру, пюре со сметаной и сырым яйцом длительному хранению не подлежит, как и тушеная картошка с соусом, который быстро прокисает. А вот клубни, сваренные в мундире и помещенные в холодильник, остаются пригодными к употреблению в течение 2 суток.

При хранении в холодильнике готовый картофель желательно поместить в непрозрачную емкость с плотной крышкой. Это необходимо сделать для того, чтобы снизить до минимума контакт блюда с кислородом и закрыть его от света, который будет попадать внутрь при каждом открытии дверцы.

Многие игнорируют эти простые правила, рискуя собственным здоровьем и здоровьем своих близких. Картофель – продукт скоропортящийся. Независимо от способа и условий хранения на 3 сутки в нем начинается распад веществ, накапливаются канцерогены и токсины, а еще через некоторое время на поверхности появляется характерная слизь. Блюдо становится не только непригодным к употреблению, но и опасным, поэтому его лучше выбросить. Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что в данной ситуации поможет повторная термическая обработка, но это не так. Глупо рисковать из-за какой-то порции испорченной картошки, которую жалко выбрасывать, рассчитывая на то, что в этот раз обойдется без кишечного отравления. Такой риск нередко приводит к печальным последствиям.

Несколько слов о картофельном фастфуде

Одним из самых популярных и продаваемых блюд быстрого питания является картофель фри. В сети предприятий Макдональдс он присутствует практически в каждом заказе. Этот продукт из-за своей структуры и влияния ряда факторов долго не хранится. Специалистами корпорации после проведения многочисленных экспериментов было установлено оптимальное время хранения картофеля фри – ровно 5 минут. Но это нормы Макдональдса, в которых учитывались прежде всего вкусовые качества. В действительности блюдо пригодно к употреблению на протяжении 18 часов, но когда оно начинает остывать, то быстро теряет первоначальный насыщенный вкус и аромат. Можно продлить «жизнь» готового фри, поместив его в холодильник, однако при таком способе хранения вкусовые качества блюда будут безвозвратно потеряны. Никакая микроволновка и сильный разогрев их уже не вернут.

Полезный совет

Недопустимо хранить готовый картофель рядом с сырыми продуктами питания. Это природный сорбент, впитывающий бактерии из рыбы, мяса, сыра и даже зелени. Если места в холодильнике недостаточно, и пюре или вареные клубни вынуждены соседствовать с перечисленными продуктами, тогда кастрюлю следует плотно обернуть пищевой пленкой.

6 базовых правил — Ozon Клуб

Картошка пользуется большой популярностью на российских кухнях. Она востребована весь год, и поэтому стоит тщательно продумать способы ее хранения. Ведь если не соблюсти нужные условия, она преждевременно испортится.

Крыжановская Яна

21 Декабря

При какой температуре хранить картофель

Оптимальная температура для хранения картофеля – от 5 до 7 градусов. Поэтому до конца осени можно хранить ее на балконе. Но только пока температура не опустится ниже -5 градусов, чтобы не заморозить картошку. При небольших морозах можно укутать картошку теплым одеялом, если нет возможности перенести ее в более теплое место. Картошку нужно хранить в мешках из мешковины или деревянных ящиках. Картофель из магазина не стоит хранить в полиэтиленовых пакетах. Если не собираетесь использовать в ближайшее время, лучше переложите в ящик на хранение.

Погреб или подвал

Если у вас есть погреб или подвал, тогда лучше всего отправить картошку именно туда. Темное и прохладное место идеально подходит для ее хранения. Проверьте, чтобы температура была около 2-3 градусов, влажность на уровне 80% и вытяжка хорошо работала. На полки установите ящики и сложить туда картофель, сверху желательно закутать ящик тканью или прикрыть газетами.

Балкон или кладовка

В квартире тоже можно безопасно хранить картошку, но только в определенных условиях. Выбирайте сухое, прохладное место без прямых солнечных лучей. Идеально для этого подходит утепленный балкон, кладовка, кухонные шкафы, которые расположены далеко от батареи и других источников тепла. Распространенная ошибка – помещать картошку в холодильник. Из-за холодной температуры крахмал превращается в сахар, у картофеля появляется сладковатый привкус и он становится склизким. Через некоторое время может начать гнить и портиться.

Какие овощи и фрукты хранить с картошкой

Насыпьте поверх картошки два ряда свеклы, чтобы она забирала лишнюю влагу и картофель остался сухим. Чтобы картошка не пустила ростки, добавьте к ней несколько яблок. Поместите к клубням картошки листья рябины или полыни, чтобы не допустить размножения грибков. Некоторые дачники для защиты клубней от бактерий и заболеваний ошпаривают картошку кипятком или используют медный купорос. Но после этой процедуры нужно обязательно просушить картошку, и только потом убирать на хранение.

Как не допустить гниение картофеля

Мушки и неприятный запах – явный признак того, что картошка начала гнить. Переберите свои запасы и избавьтесь от испорченных клубней. Периодически перебирайте картошку, убирая подгнившие клубни. Рядом лежащую картошку нужно просушить и приготовить в ближайшее время, иначе в скором времени она тоже может загнить. Убирайте сморщенные, завядшие и позеленевшие клубни. Если кожура стала зеленой лишь частично, ее можно срезать, а незатронутую часть приготовить.

Сколько хранится картошка

В среднем картошка хранится 5-6 месяцев, затем она начинает медленно портиться и терять питательные вещества. Поздние и среднепоздние сорта лучше подходят для долгосрочного хранения, потому что у них дольше длится период покоя клубней. Отдавайте предпочтение следующим сортам: «Фольва», «Голубизна», «Резерв», «Чайка», «Колобок».

Как и сколько хранить картофель

Главная / Растения

Назад

Опубликовано: 26.04.2020

Время на чтение: 15 мин

0

4

• 1 Причины потемнения очищенного картофеля
• 2 Сроки и время хранения
• 3 Основные правила хранения очищенной картошки
• 4 Подготовка картофеля к хранению
• 5 Идеальная среда для хранения картофеля
• 6 Сколько хранится вареная картошка
• 7 Замораживание очищенных клубней
• 8 Места хранения картофеля
• 9 Хранение натертого картофеля
• 10 Сколько хранится вареная картошка 10.1 В холодильнике
• 10.2 В морозилке

11 Хранение картофельного пюре

Причины потемнения очищенного картофеля

Лучше всего использовать картофель для приготовления блюд сразу же после его очистки от кожуры. Но если по каким-то причинам требуется почистить плоды заранее и сохранить их до момента использования, то нужно выполнять несколько рекомендаций.

Рассмотрим общие правила хранения очищенных клубней:

• продукт лучше хранить целиком, не разрезая его на части — это позволит задержать в плодах все полезные вещества;
• перед закладкой на хранение плоды нужно хорошо промыть в воде;
• если плоды хранят в ёмкости с водой, то для лучшего эффекта в неё можно положить кусочек лимона или немного лимонной кислоты;
• если для хранения используется морозильная камера, то нужно порционно разложить плоды по пакетам, так как замораживать его повторно уже нельзя;
• перед использованием плодов, которые хранились в очищенном виде, их нужно хорошенько промыть водой.

Знаете ли вы?В Книгу рекордов Гиннесса попал картофель, выращенный в 2010 году в городе Ноттингемшире. Вес клубня составил целых 3,8 кг!

Темный налет образуется на очищенной картошке уже через 1 — 2 часа. Это происходит из — за повышенного содержания ферментов тирозина и тирозиназы в клубнях. В процессе контактирования с кислородом это бесцветное вещество начинает окисляться, так как содержит в себе медь. В результате этой реакции образуется новое вещество черно — серого цвета.

После обработки удобрениями, содержащими азот, очищенный картофель испортится раньше, чем выращенный на собственном участке без использования различных химических веществ.

Потемневший после очистки клубень не нанесет вреда здоровью, а лишь теряет презентабельный вид. Термическая обработка приводит к разрушению тирозиназы. Именно поэтому отварной картофель не темнеет, также как сырой.

После очистки клубни кладут в емкость с холодной водой. Обязательно нужно, чтобы они были покрыты жидкостью полностью. Это даст возможность сохранить картофель в течение 3 — 4 часов. За это время вкусовые качества и структура овоща не изменятся. Если же оставить овощ в воде дольше — вкус поменяется, а полезные вещества, которые содержались в нем, будут утрачены.

• Хранение очищенного картофеля в холодной воде станет наиболее продолжительным, если емкость, в которой он находится, будет стоять в холодильнике. Тогда овощи смогут сохраниться в течение 12 — 24 часов. Температура хранения очищенного картофеля в воде должна быть 0°С — 6°С.
• Перед тем как приготовить, клубни промывают в холодной проточной воде. Особенно, если они находились при комнатной температуре и стали мягкими и скользкими.
• Узнать, что овощ испортился, можно по пузырькам на поверхности воды. Пузырьки указывают на начавшийся процесс брожения, после чего употреблять продукт уже нельзя.
• Воду, в которой находятся корнеплоды, нужно периодически заменять на свежую, а сам картофель – промывать.

Какие фрукты и овощи нельзя совмещать между собой

Не все плоды можно хранить рядом. Есть совершенно несовместимые овощи и фрукты, которые наоборот способствуют возникновению негативных факторов, обуславливающих:

• скорейшую порчу друг друга;
• выделение полезных веществ;
• потерю витаминов;
• поглощение запахов.

По признаку совместимости фрукты и овощи размещаются по таким правилам:

• нельзя класть авокадо рядом с абрикосом, иначе последний перебьет приятный аромат первого;
• недопустимо выкладывать лук вместе с инжиром, виноградом, грибами, кукурузой;
• большинство фруктов и овощей не терпят соседства с полиэтиленом, не говоря уже о хранении продуктов в целлофановых пакетах.

Сроки и время хранения

Не все сорта картофеля подходят для длительного хранения, также как и любой вид овоща не сможет долго лежать при нарушении норм и правил. Чтобы повысить лежкость овоща требуется следовать таким рекомендациям:

1. Долго способны лежать среднеспелые и позднеспелые сорта корнеплода. Ранние быстро портятся, вне зависимости от обеспечиваемых условий.
2. Нужно внимательно осматривать поверхность кожуры овоща, если местами шкурка отслаивается, значит она сформирована не до конца – это или ранний сорт, или недозревший экземпляр, лежкость которого низкая.
3. Чтобы корнеплод долго хранился, нельзя покупать мытый или мыть его самостоятельно – эти клубни лежат недолго, лучше влажную очистку проводить непосредственно перед использованием.
4. Нужно позволить картошке полежать дома на протяжении 1 суток – для хорошей лежкости важно, чтобы корнеплод перенял комнатную температуру и его показатели влажности сравнялись с теми, которые в помещении.
5. Картошка будет хорошо храниться только при условии отсутствия контакта с прямыми солнечными лучами.
6. Постоянно держать картошку в полиэтиленовых пакетах воспрещено, так как в них скапливается конденсат, который ведет к загниванию и прорастанию корнеплодов.

Держать картошку в холодильнике допустимо, но нужно соблюдать условия ее правильного хранения. Так, если планируют хранить очищенные корнеплоды, их нужно отправлять в холодильную камеру только в воде. В случае готовых блюд, максимальный их срок пригодности в пищу – 3 суток, и только в случае отсутствия скоропортящихся продуктов в составе ингредиентов. Замораживать корнеплод также допустимо, как и готовые блюда из него, но вкусовые характеристики от такого способа хранения заметно ухудшаются.

Очищенные клубни при контакте с воздухом быстро покрываются тёмным налётом. Это происходит в результате контакта железа, магния и калия, содержащихся в плодах, с кислородом. Начинается химическая реакция окисления, овощ стремительно чернеет и портится.

Чтобы продлить срок пригодности очищенных овощей для употребления в пищу, используют различные методы.

Рассмотрим, сколько времени можно хранить плоды, очищенные от кожуры, при различной температуре:

• при комнатной температуре клубни могут находиться в холодной воде на протяжении 3–4 часов, после этого они теряют большую часть полезных веществ, а вкус плодов ухудшается;
• в холодильнике бланшированные или свежие клубни, упакованные в пакет, можно хранить до следующего дня;
• очищенные плоды, замоченные в воде и поставленные в холодильник, можно хранить около 24 часов;
• в морозилке при температуре до –18°С, плоды могут сохранять свежесть несколько дней;
• в морозилке с температурой не менее –30 °С очищенные овощи могут лежать в течение нескольких дней и даже недель.

Важно!При глубокой заморозке промытый очищенный картофель рекомендуется выложить на ровную поверхность, не заворачивая его в пакет или плёнку.

Храниться продолжительное время может картошка хорошо вызревшая. Если ее собрать рано, то сохранить урожай будет сложно. Как определить время сбора картофеля?Как правило, уборка сортов, предназначенных для хранения в зимнее время, намечается на конец августа-начало сентября.Вызревание корнеплодов происходит за 10 дней до уборки.

Вы заметите начало процесса по усыхающей ботве. Подкопайте несколько кустов картофеля в середине августа, посмотрите, как очищается кожура. У невызревших клубней кожура легко счищается. У готовых к уборке — с трудом.Для ускорения вызревания скосите ботву за 1-2 недели до уборочного процесса и оставьте урожай на поле, чтобы он окончательно вызрел.

Кожица корнеплода загрубеет, полноценно сформируются глазки. Улучшится качество урожая, накопленные крахмал и другие ценные вещества придадут картофелю сортовой вкус, аромат, свойства.Для долгого хранения используют сорта картофеля средней и поздней спелости.Средние собирают, начиная с первых недель августа, поздние – с конца августа до середины сентября.

В осеннее время начинается дождливый период, поэтому эти сроки являются наиболее оптимальными. Находясь в земле дольше в дождливый период, картофель впитывает много влаги, его лежкость снизится. Если сухо, наоборот, высыхает, вянет.Для сбора урожая картофеля выбирают солнечный день. После того, как клубни выкопаны, начинается подготовка их к закладке на хранение.

Предлагаем ознакомиться Картошка в аэрогриле рецепт

Время, в течение которого картофель остается свежим, зависит от нескольких факторов, включая то, как он хранится и был ли он приготовлен.

В общем, сырой неочищенный картофель может храниться от 1 недели до нескольких месяцев. Более низкие температуры, например, в кладовой или погребе, позволяют ему дольше храниться, чем при комнатной температуре.

После приготовления картофель хранится до 4 дней в холодильнике и 1 год в морозильной камере, хотя качество вареного пюре страдает от замораживания (4, 5).

Ниже приведены сроки хранения различных видов картофеля, включая сладкий, красновато-коричневый, юконский золотой, красный и фиолетовый.

• Свежий при температуре 10°C: 2−3 месяца.
• Свежий при комнатной температуре: 1−2 недели.
• Сырой нарезанный в воде: 24 часа.
• Приготовленное картофельное пюре (в холодильнике): 3−4 дня.
• Запеченный (в холодильнике): 3−4 дня.
• Варенный (в холодильнике): 3−4 дня.
• Приготовленный замороженный: 10−12 месяцев.
• Сухое картофельное пюре быстрого приготовления: годы.

Хранение тыквы и скоропортящихся продуктов

Таблица условий хранения тыквы и кабачков.

Тыква и кабачки тоже поддаются хранению, их температура хранения – +6-12°C. Обязательное условие для длительного хранения кабачков и тыквы – это сухое помещение, иначе на их поверхности появляются язвочки, которые приводят к порче продукта.

И, пожалуй, самые скоропортящиеся овощи – это томаты, огурцы, перцы и баклажаны. Сохранить их в свежем виде удается не так уж долго, как вышеперечисленные овощи. Так, недозревшие томаты лучше хранить в ящиках при комнатной температуре, где их укладывают в три слоя. Слои можно пересыпать торфом или опилками, по мере созревания плоды перебираются и созревшие плоды убираются в более прохладное место, но не в холодильник, где томаты теряют свои вкусовые качества и приходят быстро в негодность. Главный секрет быстрого и равномерного созревания томатов – это их уборка с грядки вместе с плодоножками.

А вот огурцы лучше хранятся в холодильнике, их можно уложить в вакуумный контейнер на нижнюю полку. Так, при температуре от 0 до 1 градуса огурцы смогут пролежать всего лишь около 20 дней.

Основные правила хранения очищенной картошки

1. Покупая овощи для хранения, выберите один сорт.
2. Производите систематическую выбраковку пораженных клубней.
3. Храните картофель сортов средней и поздней спелости.
4. В погребе разные сорта должны храниться в разных контейнерах. Семенной картофель держите отдельно.
5. На дно ящиков положите песок, опилки – они впитают влагу.
6. Обеспечьте соответствующую температуру и вентиляцию.
7. Очистите и продезинфицируйте помещение и емкости перед закладкой урожая.
8. Для хранения используйте небольшие контейнеры, емкости до 15 кг.

Придерживайтесь правил хранения, и вы сбережете урожай картофеля в полном объеме.

Заранее производить нарезку картошки нельзя – это делают непосредственно перед отправкой ее на горячую сковородку или в кипящую воду. Таким образом можно сохранить не только внешний вид, но большую часть полезных веществ.

Хранить очищенный картофель можно несколькими способами. Но предварительно нужно определиться, сколько это займет времени: часы, дни, или неделю. Исходя из этого, выбирают способ хранения очищенной картошки.

Подготовка картофеля к хранению

После сбора урожая начинается период подготовки клубней к хранению. В это время потребуется решить задачи:

• рассортировать корнеплоды,
• отбраковать пораженные,
• положить в обработанную тару и отнести в помещение.

Выкопав картофель, подготовьте его к хранению в следующей последовательности:

• Оставьте его лежать на солнце (на 2-3 часа). Он подсушится, а ультрафиолетовые лучи солнца снизят скорость распространение грибковойинфекции, защитят от раннего появления ростков.
• Очистите аккуратно клубни от грунта, рассортируйте по назначению: среднего размера (как небольшое яйцо) – на посадку в следующем году.
• крупные – для еды
• мелкие – на корм домашним животным.

Распределите урожай по сортам.

Отбракуйте гнилые, больные корнеплоды, зараженные грибковой, бактериальной инфекцией. Их следует уничтожить, чтобы болезни не распространились.

Произведите опрыскивание клубней противогрибковым препаратом, еще раз подсушите и разместите в подготовленные контейнеры.

Перед закладкой урожая в погреб, поставьте тару для просушки (на 1-2 недели), например, в сарае. Не оставляйте клубни на солнце – они могут позеленеть.

После выдержки еще раз произведите отбраковку гнилых и больных клубней.

Теперь картофель можно закладывать в погреб или специально оборудованный подвал.

Идеальная среда для хранения картофеля

Чтобы сохранить картофель продолжительное время, необходимо обеспечить для культуры соответствующий условия:

• Правильный температурный режим: температура должна быть от 2°С до 4°С. Если температура будет ниже, происходит процесс перехода крахмала в сахар, если выше –у картошки начнут появляться ростки. Для стабильного поддержания режима установите в погребе термометр и систематически отслеживайте изменения. При повышении температуры включайте вентиляцию, открывайте дополнительные продувы, при понижении – укрывайте, включайте устройства для обогрева.
• Влажность воздуха для хранения должна быть в пределах 70-85%. Для измерения уровня влажности также существуют специальные приборы – гигрометры. Включайте вентиляцию при повышении процента влажности, не допускайте развития грибковых заболеваний, усиления гниения корнеплодов. Для борьбы с излишней влажностью пол погреба засыпьте кварцевым песком, галькой – материалами, которые впитывают влагу.
• Специалисты советуют поверх картофеля разложить слой свеклы (она хорошо впитывает влагу).
• Уменьшит % влажности вермикулит, насыпанный слоем 3-4 см.

В помещении для хранения картофеля не должно быть постоянного освещения. На свету усиливается выработка соланина – ядовитого вещества. Об его избытке сигнализирует позеленение картофеля.

Организуйте свободную циркуляцию воздуха.

Сколько хранится вареная картошка

В холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой (эмалированной кастрюле или герметичном контейнере) срок хранения картофеля составляет не более 2 суток.

Условия и сроки хранения:

1. При комнатной температуре 20°С — до 18 часов.
2. В холодильнике до 5°С — не более 2 суток.
3. В холодильнике ниже 4°С — до 3 суток.

Овощ сохраняет вкусовые качества, если на него не попадает свет. По этой причине картофель в мундире дольше остается пригодным для употребления в пищу.

Срок годности пюре зависит от того, какие дополнительные ингредиенты присутствуют в блюде:

1. Если добавлен сырой желток — хранению не подлежит.
2. Со сметаной — 24 часа.
3. С кипяченым молоком и сливочным маслом — максимум 3 суток.

Если оставить блюдо при комнатной температуре, то не более, чем на 4 часа.

Вареный картофель с мясом или овощами пригоден для употребления в течение 48 часов.

Перед тем как съесть блюдо с отварным картофелем, обращают внимание на следующие факторы:

1. Внешний вид. Овощ сохраняет форму, не разваливается на части.
2. Цвет. Остается натуральным, белым или желто-белым. Без потемневших частей.
3. Запах. Специфический аромат отсутствует.
4. Консистенция. Мягкая, сочная, в меру рассыпчатая.

Продлевают срок хранения картошки, если хранят отдельно:

• подливу;
• зелень;
• другие овощи.

Картофельное пюре подходит для еды, если:

1. Масса не потемнела.
2. Комочки отсутствуют.
3. Нет характерного, кислого запаха.

Место хранения вареного картофеля зависит от того, как он приготовлен:

1. Отварной картофель в мундире или тушеный помещают в холодильник на 3 суток, в темное место (комнату, кладовку) — на сутки.
2. Помещенный в плотно закрытый контейнер хранят в холодильнике. Срок годности продлевают до 7 дней за счет постеленных на дно тары салфеток. Их меняют ежедневно.

Допускают заморозку пюре и вареного овоща. Для этого приготовленному блюду дают остыть при комнатной температуре. Затем расфасовывают, используя:

• полиэтилен;
• вакуумные пакеты;
• контейнеры;
• пищевые боксы.

Готовый картофель перед тем как убрать раскладывают порционно, чтобы не допускать повторной заморозки.

Лежкость картофеля зависит от содержания в нем крахмала. Более лежкий продукт имеет повышенное содержание вещества. Хорошо хранится также картофель, имеющий середину желтого цвета.Для зимнего хранения предпочтительней средние и поздние сорта. Таких сортов много.Например, Невский, Скарб, Славянка. Если возникают проблемы с хранением, выбирайте сорта, стойкие к различным заболеваниям.

Ранний картофель не используют для зимнего хранения. Стараются употребить до ноября.До трех месяцев хранятся сорта раннего картофеля «Хозяюшка», «Аврора». Хранят ранний картофель также для посадки.Существуют сорта, которые плохо хранятся, начинают загнивать: «Синеглазка», «Днепрянка». Их следует использовать как можно раньше.

Хранение свежих овощей

Категория: Овощи

Картофель.

Важнейшими факторами, влияющими на сохраняемость картофеля, являются: вегетативный период, ботанический сорт, сроки уборки, товарная обработка после уборки, вид тары, условия и сроки хранения, условия и сроки транспортирования. На хранение следует закладывать клубни, вызревшие, сухие, здоровые, неповрежденные. Нельзя бросать клубни дальше, чем на 30 см, во избежание их потемнения.

Транспортировать картофель желательно в той таре, в которой его закладывают на хранение. Хранить картофель следует в простейших хранилищах (буртах, кагатах, траншеях), преимущество которых — невысокие расходы на строительство, а недостатки — невозможность постоянно регулировать режимы и повторно открывать их.

При хранении картофеля рекомендуют трехступенчатый режим в соответствии с периодами жизнедеятельности клубней.

Первый — лечебный — при температуре 15-18 °С, относительной влажности 90—95%, вентиляции 50—75 м3/ч/1000 кг, в течение 8—10 сут (если заложены доброкачественные клубни) и при температуре 13—20 «С, влажности 85—90%, вентиляции до 150 м3/ч/1000 кг в течение 3 недель, если клубни влажные, с механическими повреждениями.

Второй — естественного покоя, когда клубни не способны к прорастанию — при температуре 4—5 «С, вентиляции 50-70 м3/ч/1000 кг в течение 26—40 сут.

Третий — вынужденного покоя, когда искусственно подавляют прорастание, понижая температуру до 1—3 °С (для сортов Темп, Огонек, Берлихинген и других холодоустойчивых) или до 3—5 °С (для сортов Лорх, Гатчинский и других менее устойчивых к холоду).

Корнеплоды.

Они очень чувствительны к перепадам температуры. Во избежание увядания корнеплодов следует сразу же после уборки обрезать ботву. Хранят корнеплоды в неохлаждаемых и охлаждаемых хранилищах. Хуже других корнеплодов сохраняется морковь, поэтому для сокращения потерь и увеличения сроков хранения используют несколько методов хранения: РГС, МГС, гидроорошение, мелова-ние, пескование. Эти методы позволяют продлить сроки хранения до 7—8 мес при потерях 1-3,5% (в неохлаждаемых хранилищах потери достигают 20% и более).

Рекомендуемые режимы хранения корнеплодов: температура 0 ±1 °С (для свеклы — до 2 °С), относительная влажность 95-98% (морковь, петрушка, сельдерей, редис) или 90—95% (свекла, репа, брюква, редька).

Сроки хранения: морковь — 7—8 мес в МГС, 4-6 мес — в контейнерах при охлаждении; свекла и редька — до 9 мес, редис — 1-1,5 мес в полиэтиленовых мешках или 10-15 сут без упаковки; корне-плоды петрушки, сельдерея, пастернака в ящиках 3—7 сут, в МГС — до 1 мес.

Капустные овощи.

Капуста белокочанная устойчива к низким температурам. Ее свойства восстанавливаются даже после нахождения под снегом. Хранить капусту можно в охлаждаемых хранилищах при температуре 0 ±1 °С и относительной влажности 90—95%, в МГС, в РГС, снегованием. Другие виды капусты хранят в ящиках, контейнерах (краснокочанную, кольраби), в корзинах (брюссельскую) до 6-7 мес при температуре 0+0,5 °С и относительной влажности 85-90%.

Луковые овощи.

Репчатый лук следует убирать после полегания пера и закладывать на хранение с хорошо подсохшей шейкой. Лук и чеснок перевозят и хранят в ящиках, контейнерах при температуре от — 1 до —3 °С — острые сорта, при 0—1 °С — сладкие и относительной влажности 70—80%, а зелень — при относительной влажности 90—95%. Острые сорта можно хранить при температуре 20-25 «С и относительной влажности 60—70%.

Сроки хранения: сладких и полусладких сортов — 3-4 мес, острых — 6-7, чеснока — 5-6, шалота, порея — до 6 мес; зелени — до 15—20 сут.

Перед реализацией лук выдерживают в течение 2-5 сут при 0 ±0,5 «С и реализуют в течение 10 сут.

Салатно-шпинатные, десертные и пряные овощи.

Хранят их в условиях низких (0—1 °С) температур и высокой влажности (95—100% от 2—4 сут (листовые), до 2—4 недель (десертные, пряные), а спаржу — до 1 мес.

Тыквенные овощи.

Арбузы не способны к дозреванию, их собирают в биологической стадии спелости, сроки хранения их могут достигать 3 мес при 1—3 °С. При хранении огурцов нельзя создавать условия для их дозревания, но при низких температурах они легко поражаются антракнозом, поэтому хранить их рекомендуют при 8—12 °С и относительной влажности 90—95% или при 0—1 «С и влажности 85—90% в течение 1—3 недель. Лучше сохраняются огурцы в МГС, под давлением — до 40—45 сут. Тыквы и дыни способны к дозреванию, поэтому сроки хранения их больше: при 5—12°С — до 3—6 мес.

Томатные овощи.

В зеленой стадии томаты к дозреванию не способны, поэтому сроки хранения их небольшие— 1—2 недели при 0—4 °С. Плоды молочной, бурой и розовой стадий спелости способны к дозреванию, но если внутри плода температура не ниже 6 °С. Сроки хранения зависят от температуры: при 11—13 °С — 3—4 недели, при 1—2 °С — месяц; красные при 0,5—1 °С — 2—7 сут. Перцы при 0—1 °С сохраняются 1—2 мес, баклажаны при 7—10 °С — 15 сут. Продлить сроки хранения можно при использовании МГС.

Бобовые и зерновые овощи.

Хранят их при 0—1 °С и относительной влажности 85—90% в течение 5—7 сут. При более длительном хранении сахара превращаются в крахмал, консистенция семядолей и зерен кукурузы становится плотной, а створок — жесткой.

Замораживание очищенных клубней

Картошка без кожуры, которую планируют употребить в ближайшее время, может быть заморожена в пакете из полиэтилена или в емкости, обернутой пленкой. Если же впоследствии ее нужно сварить или обжарить – разморозка необязательна.

Глубокая заморозка позволяет увеличить время хранения очищенного картофеля на длительный период. Для этого клубни очищают, промывают в холодной воде, нарезают и просушивают. Далее их оборачивают пленкой и замораживают при максимально низкой температуре, на которую рассчитан холодильник.

Места хранения картофеля

На даче картофель обычно хранится в оборудованном погребе, овощной яме. Горожане, забирающие часть урожая домой, вынуждены иногда использовать места, плохо подходящие на роль хранителя овощей – балконы, коридоры, кладовки.А если дачники выращивают большое количество овоща с целью продажи? Рекомендуем овощехранилища.

Предлагаем ознакомиться Пылевые (Dermatophagoides) постельные клещи – 10 фото, описание, жизненный цикл, места обитания. 12 средств и способов избавления от клещей самостоятельно в домашних условиях

Для хранения небольшого объема картофеля прекрасно подойдет сухой прохладный погреб. В подземном помещении практически все время поддерживается постоянная температура. Выбирая погреб для хранения, прислушайтесь к советам специалистов:

• Пол погреба нельзя цементировать, покрывать любыми видами покрытия – линолеумом, доской. Среда будет влажной, появится плесень.
• Подготовьте помещение к хранению культуры: произведите дезинфекцию одним из способов: Сжечь в погребе комок серы или серную шашку.
• С помощью распылителя обработать 5% раствором хлорной извести, медного купороса.
• Дважды с перерывом в 7-10 дней обработать специальным составом. Для его приготовления в ведре воды растворите составляющие: Поваренная соль – 150 г.
• Гашеная известь – 2 кг,
• Медный купорос -1 кг.

Следует защитить погреб от проникновения грызунов – мышей, крыс.

В помещении установите стеллажи с полками.

Заранее подготовьте тару для хранения овоща. Обработайте ее раствором марганцовки темного цвета.

Для хранения выбирайте подходящие емкости:

• Пластиковые, деревянные ящики на 10-12 кг продукта. В таких контейнерах с открытым верхом и решетчатыми стенками обеспечивается хорошая воздухопроницаемость. Ящики можно переносить с места на место без особого труда, расположить на стеллажах, полках. При установке ящиков следует оставить расстояние до стенки погреба 15-20 см, до потолка должно быть не менее полуметра. Ящики устанавливайте так, чтобы между ними было расстояние от 10 см.
• Мешки-сетки удобны для хранения овоща. Можно рассмотреть все картофелины, увидеть пораженные гнилью, примороженные, вовремя отбраковать.
• Мешки из холста. В них можно поместить 25 кг овощей. Их потребуется аккуратно положить друг на друга в кучу, поставить, учитывая, что слишком большой вес может повлиять на сохранность картофеля.
• Полипропиленовые мешки используйте только для транспортировки: в них ограничен доступ кислорода.
• Двойные мелкоячеистые сетки из проволоки. Применяются в условиях большой опасности нашествия грызунов.
• Железная бочка, имеющая небольшие отверстия для воздухопроницаемости, закрытая сверху железной сеткой
• Насыпью в отгороженном углу. Высота насыпи картофеля не должна быть выше полутора метра.
• Яма 4х4 метра, выкопанная на сухом участке. При первых заморозках туда помещается картофель. На дно ямы положите сухую солому. Сверху следует насыпать песок, щебень высотой 20-30 см, землю 20-25 см (в виде холмика). На холмик положите ветки для защиты от грызунов.

Положите в ящик несколько яблок, они замедлят прорастание картофеля.Можно накрыть урожай хлопковой тряпкой, мешковиной. Они не ухудшат воздухообмен, но уберегут урожай в непредвиденных ситуациях – при резком сильном похолодании.

Где сохранить картофель хоть непродолжительное время, если нет балкона? Хранение картофеля в коридоре или подъезде-способ лучше, чем расположение просто в квартире. Здесь немного прохладней и лучшая воздухопроницаемость. Запах картофеля практически не ощутим. Температура в отапливаем коридоре не достигает необходимой, но иногда приближается к ней.

Сколько времени можно хранить урожай в таких условиях? В течение трех месяцев после сбора урожая жизнедеятельность картофеля снижена, он не прорастаетдаже при комнатной температуре. В январе начнется прорастание глазков, появится ощутимый запах картофеля.Конечно, долго держать овощи в таких условиях невозможно: они завянут, прорастут, загниют.Утеплять контейнеры для овощей не потребуется – подойдет обычный ящик. Главное, чтобы не было допуска свету.

Дачники зачастую часть урожая привозят в квартиру для хранения на балконе. Складывают продукты в мешки, ящики. А при пониженных температурах зимой накрывают контейнеры шубами, пальто, заносят на время в отапливаемую комнату. Конечно, создать подходящий температурный режим для хранения культуры в таких условиях сложно. Для обогрева используют синюю лампу 40 Вт.

• Более эффективным вариантом представляется хранение клубней в специальных деревянных контейнерах-коробах, имеющих, как правило, двойные стенки, дно, крышку. Расстояние между стенками от 4 до 6 см, следует заполнить утеплителем: пенопластом (опилками, стружкой).Дезинфекция ящика: 4% хлорной известью, 1% раствором медного купороса.Ящик потребуется обработать (например, краской) для защиты от влажности.
• Ящики можно оборудовать системой электроподогрева, имеющую терморегулятор для коррекции температуры. Размеры контейнеров зависят от площади места, где хранится продукция.
• Термоконтейнер предлагает торговая сеть. Он изготовлен из толстой холщовой ткани. Представляет собой двойной мешок. Расстояние между емкостями заполняют утеплителем – синтепоном. Также может быть оборудован системой подогрева и регулятором температуры. Сохраняет картошку при температуре на улице -40.

В созданных условиях можно поддерживать необходимую температуру, а срок хранения овощей продлевается до весны. Но велика возможность подмерзания продуктов, подсыхания, загнивания из-за перепадов температуры и отсутствия вентиляции.Потребуется укрывать овощи от света.Пересыпать корнеплоды золой, луковой шелухой для уменьшения влажности.

Небольшое количество картофеля можно сохранить в бумажных пакетах в бытовом холодильнике. В условиях холодильника создан подходящий для хранения температурный режим.Почему нельзя положить большой объем урожая?

• Мало места.
• Влажность холодильника иногда способствует порче продукта, при достаточном доступе воздуха со временем в холодильнике появится запах картошки.

Исходя из опыта дачников, можно констатировать, что максимальный срок хранения овощей около двух недель.В отдельной специальной холодильной камере возможно хранить картофель долгое время. Там устанавливается необходимая температура с помощью терморегулятора. Больше ничего делать не надо. К сожалению, стоимость такой камеры доступна не для всех.

До подключения централизованного отопления (до ноября) можно безопасно сохранять картофель в квартире. Через месяц после сбора урожая овощи не прорастут, не будет сильного запаха. Когда же подключится отопление, температура в квартире поднимется до 20°C. Некомфортные условия будут везде – в коридоре возле входной двери, в кладовке, возле двери балкона. В таких условиях сохранить картошку можно в течение недели- двух, далее она начнет загнивать, вянуть.

Хранение болгарского перца и баклажан

Перец необходимо убрать в пакетики и поместить в холодильник.

Болгарский перец в биологической зрелости хранят в холодильнике, его укладывают в полиэтиленовые мешочки, в которых обязательно нужно сделать небольшие отверстия для проветривания. Если у вас богатый урожай перца и он не успел вызреть, то его укладываем в ящики и храним при комнатной температуре, при этом следим за процессом созревания. Как только появятся созревшие перцы, их обязательно нужно убрать из общего ящика, чтобы выделяемый ими газ не дал ускорение процессу созревания другим плодам. А лучше всего перец заморозить, при этом он сохранит свои вкусовые и полезные качества.

Баклажаны тоже быстро портятся и не дают нам наслаждаться ими в зимние холодные деньки. Хранить баклажаны нужно в темном месте при температуре до +2°C. При таких условиях баклажаны хранятся чуть более месяца. Не рекомендуется их хранить в холодильнике, так как они там быстро приходят в негодность. Можно каждый баклажан обернуть бумагой и сложить на полку или в ящики и убрать их в темное и прохладное место.

Важное условие для длительного хранения овощей – это внимательный отбор всех овощей на хранение: отбираются только здоровые, ничем не пораженные овощи. Таким образом, если следить за процессом хранения и вовремя изымать испорченные овощи, можно продлить срок хранения.

Сколько хранится вареная картошка

Не всегда картофель держат в холодильнике про запас в кулинарных целях. Иногда так хранят семенную картошку, для которой основное условие – правильный температурный режим. В зависимости от сорта, температура окружающей среды для посадочного картофеля обязана находиться в диапазоне 1… 5 ̊С, оптимальный вариант – 2 ̊С.

Предлагаем ознакомиться Температура и сроки посадки огурцов в открытый грунт. Последний срок посадки огурцов в открытый грунт в средней полосе Последний срок посадки огурцов в открытый

Для того чтобы сохранить очищенные плоды и использовать их для следующего приготовления пищи, следует предотвратить появление на поверхности клубней чёрного налёта. При этом нужно, чтобы продукт не утратил содержащиеся в нём полезные вещества и сохранил хороший вкус. Далее разберём методы хранения очищенного картофеля в домашних условиях.

Самым популярным способом хранения очищенной картошки в домашних условиях при комнатной температуре является её замачивание в чистой холодной воде. Но этот способ эффективен только при условии, что сохранить клубни нужно на небольшой промежуток времени.

Для того чтобы предотвратить контакт плода с кислородом и замедлить окисление, выполняют такие действия:

1. Очищенные плоды промыть в проточной воде.
2. Сложить клубни в отдельную вместительную ёмкость (сотейник или глубокую миску).
3. Залить овощ чистой холодной водой так, чтобы она полностью покрывала клубни. Можно добавить сырую луковицу или кусочек лимона.
4. Накрыть ёмкость крышкой, оставляя небольшую щель для доступа воздуха.

Уже через 48 часов хранения очищенных клубней в воде при комнатной температуре на них появляется скользкий налёт, свидетельствующий о порче продукта.

В холодильнике

Если нужно сохранить очищенный картофель до завтра, то можно использовать холодильник. Температура воздуха внутри должна быть не более 6°С.

Знаете ли вы?Самый дорогой в мире сорт картофеля — La Bonnotte. Его выращивают на французском островке Нуармутье и продают по цене около 500 евро за 1 кг.

1. Поместить очищенные клубни в ёмкость с холодной водой и затем поставить её в холодильник — этот способ самый простой, а плоды в дальнейшем можно использовать для приготовления любых блюд.
2. Бланширование клубней — целые овощи на несколько секунд погружают в кастрюлю с крутым кипятком, а потом складывают в пакет и помещают в холодильник. Горячая вода разрушает ферменты, которые содержатся в верхнем слое плода, в результате чего они не могут вступать в реакцию с кислородом. Бланшированный картофель хранится дольше, чем свежий, но имеет специфический вкус и может использоваться только для варки в целом виде.
3. Хранение очищенного картофеля в плотно завязанном пакете, из которого предварительно выпустили воздух. При таком способе плоды можно использовать для приготовления любых блюд.
4. Натереть клубни на тёрке и добавить к массе мелко нарезанный лук или чеснок. Ёмкость с таким полуфабрикатом можно держать в холодильнике под пищевой плёнкой и использовать для приготовления блюд из тёртого картофеля.

В морозилке

Самым надёжным методом, позволяющим надолго сохранить очищенные клубни свежими и вкусными, является заморозка плодов. Лучше всего замораживать картофель целиком. Но если для приготовления блюд нужно использовать нарезанные клубни, то их заранее нарезают на кусочки необходимого размера и только потом отправляют в морозилку.

Для того чтобы заморозить очищенный картофель целиком, нужно выполнить такие действия:

1. Плоды промыть и немного просушить салфеткой.
2. Уложить клубни в полиэтиленовый пакет, разложив их на порции.
3. Выпустить из пакета лишний воздух и герметично завязать его.
4. Поместить упакованные порции в морозильную камеру.

Таким образом можно хранить картофель, который в дальнейшем планируется использовать для варки целиком — замороженные плоды нужно просто погрузить в кипяток и отварить до готовности.

Важно!При длительном хранении клубней в морозилке они могут полностью потерять свой вкус.

1. Промыть клубни под проточной водой, промокнуть их поверхность салфеткой для устранения лишней влаги.
2. Нарезать плоды на кусочки необходимого размера.
3. Разделить нарезанные овощи на отдельные порции и обернуть каждую из них в несколько слоёв пищевой плёнки.
4. Уложить клубни в морозильную камеру.

При использовании такого способа хранения нужно учесть, что в морозилке крахмал в картофеле превращается в сахар, поэтому размороженный овощ будет иметь сладковатый привкус.

Все блюда, содержажие картофель, имеют определенный срок годности, предусмотренный санитарными нормами. Точки общественного питания обязаны соблюдать правила хранения:

• картофеля в отварном виде,
• тушеном виде,
• картофельного пюре,
• выпечки с начинкой из картошки.

Такию блюда останутся пригодными к употреблению только 18 часов. Но когда картофельные блюда приготавливают в домашних условиях, эти нормы, чаще всего, не соблюдаются.

• Хранение отварного картофеля (при частичной потере вкусовых качеств) возможно в течение 8 часов без холодильника и 24 — 36 часов в холодном месте.
• Тушеный картофель следует сразу поместить в холод, потому что соус, который присутствует в этом блюде, прокисает в первую очередь.
• Картошку, отваренную «в мундире», можно сохранить до 24 часов при 20°С — 25°С или в холоде до 3 – 4 дней.

Уделение особого внимания условиям хранения может помочь картофелю храниться дольше.

Учитывая, что теплые температуры и влажность способствуют прорастанию, а воздействие света увеличивает скорость, с которой образуются гликоалкалоидные токсины, вы не должны хранить свежий картофель на столе или под открытым небом (15).

Храните его в прохладном, темном, сухом месте, например, в кладовой, подвале или шкафу, защищающем от солнечного света.

Кроме того, сырой картофель лучше всего оставлять в контейнере − например, в коробке, открытой миске или перфорированном пакете − который позволяет воздуху циркулировать вокруг клубней. Их никогда не следует запечатывать в герметичные пакеты или контейнеры.

Хотя прохладные температуры идеальны для хранения картофеля, свежий картофель никогда не следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Это может привести к потемнению и размягчению, более высокому содержанию сахара и даже увеличению содержания акриламидов.

Акриламиды — это соединения, которые иногда образуются в крахмалистых продуктах после того, как они были приготовлены при высоких температурах, например, картофель фри или картофельные чипсы, и в некоторых организациях классифицируются как вероятные канцерогены (16, 17).

По возможности держите картофель отдельно от других видов продуктов. Это сведет к минимуму воздействие на них этиленовых газов, которые могут ускорить рост или порчу (18).

Как правило, приготовленный картофель следует хранить в холодильнике при 4°C или ниже, а замороженный картофель следует хранить при -18°C.

Как обрабатывать овощи и фрукты для хранения

Здесь нужно запомнить главное правило – овощи и фрукты перед уборкой на хранение нельзя мыть. Корнеплоды, на которых есть остатки грязи достаточно почистить сухой губкой или щеткой, но осторожно, чтобы не повредить целостность кожуры. Далее достаточно уложить плоды в подготовленную тару и поставить в холодильник.

Овощи и фрукты мыть перед холодильником не стоит. Лучше очистить их от грязи сухой щеткой.

Тара также должна быть высушенной.

Как лучше хранить чеснок зимой

Существует несколько способов уборки чеснока на зиму. Он любит сухие и теплые места, поэтому хранить его лучше на кухне неподалеку от источника тепла.

Лучше всего чеснок хранить в тепле на кухне. Но следите, чтобы место не было слишком жарким, иначе он начнет расти. Для такого способа его помещают в полотняный мешок или сетку не очищенным от шелухи.

В старину чеснок хранили на чердаке возле дымохода. В этом месте всегда сухо и тепло.

Чеснок следует хранить там, где тепло и сухо.
Второй, менее распространенный способ, это хранение в холодильнике. Здесь также есть два варианта.

1. Разделите головку на зубчики, поместите в банку, пересыпьте мукой и поставьте на нижнюю полку.
2. Разделите головку на зубчики, почистите их, поместите в банку, залейте маслом и поставьте на любую полку. В дальнейшем можно использовать не только чеснок, но и масло для приготовления зажарки или салатов.

Один из способов хранения чеснока – разобрать его на зубчики, залить маслом и убрать в холодильник.
Если вы не знаете, как лучше хранить чеснок зимой, положите его в полотняной мешок в сухое и теплое место, не ошибетесь.

Хранение картофельного пюре

• Сколько хранить пюре в холодильнике, зависит от его вида. Когда в него были добавлены сырые яичные желтки, данное блюдо не хранится даже в условиях пониженной температуры. Так как сырые куриные яйца являются отличной флорой для размножения различных бактерий.
• Картофельное пюре, в которое была добавлена сметана, при комнатной температуре нельзя держать категорически. Такое блюдо прокиснет в течение ближайших 2 — 3 часов.

• Дольше всего может храниться картофельное пюре со сливочным маслом и кипяченым молоком. Его можно будет употреблять в пищу в течение 2 — 3 дней с момента приготовления. Но уже через 48 часов это блюдо теряет вкусовые качества.
• Если срок хранения вареного картофеля в холодильнике превысил 1 сутки, его следует использовать в составе блюд, которые проходят термическую обработку (запеканка, вареники, пироги).

Блюда из картофеля наиболее востребованы в ежедневном рационе каждого человека. Но чтобы максимально эффективно использовать этот овощ, желательно знать, как хранить очищенный картофель, а также оставшуюся часть уже отваренного продукта.

Хранение свеклы, лука и чеснока

Свеклу также необходимо сложить в ящик и засыпать песком.

С хранением свеклы не возникает проблем, с ней можно поступить так же, как и с морковью, пересыпать ее песком и убрать в прохладное место, где температура составляет +2-4°C. То есть погреб или подвал – это хорошее место для ее хранения. Свекла лучше сохраняется, чем морковь и картофель, при правильной ее уборке с грядок и подборе лежких сортов. Самым наилучшим вариантом для хранения свеклы является ее совместное нахождение с картофелем. Нужно рассыпать свеклу поверх него, и она будет впитывать излишки влаги, выделяемой картофелем, тем самым защищая его от переувлажнения.

Лук и чеснок необходимо заплести и подвесить.

Чтобы сохранить чеснок и лук, их сначала нужно хорошо просушить и уложить в тканевые или бумажные мешочки и хранить на нижней полке холодильника. Также лук можно хранить при комнатной температуре в хорошо проветриваемых ящиках или коробках, в которых необходимо сделать дырочки для хорошей вентиляции. Еще один верный и старый способ хранения лука – заплести его, если у него после уборки остались перья, и подвесить. Оптимальная температура хранения лука и чеснока – от 0 до +6°C. Но следует учитывать: если вы правильно убрали чеснок и лук с грядки, то и срок хранения будет продлен.

Почему нельзя хранить картофель в холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике

     Картофель хорошо сохраняется во многих местах, а вот в холодильнике его лучше не держать. В холодильнике можно хранить множество фруктов и овощей, кроме картофеля и чеснока. Картофель обладает такими свойствами, которые не позволяют ему храниться в условиях, которые созданы в холодильнике. Для того, чтобы не терялись питательные свойства картофеля нужно знать, почему нельзя хранить клубни в холодильнике.

Причины невозможности хранения картофеля в холодильнике

     Картофель ценен тем, что он содержит много полезных веществ и витаминов, которые необходимы человеку для его жизнедеятельности. При хранении в холодильнике он может терять свои питательные свойства. К основным причинам невозможности хранения картофеля в холодильнике, относятся:

1. Крахмал в клубнях, при хранении их в холодильнике, превращается в простые сахара, которые не очень полезны для организма человека. При этом картофель, если его приготовить имеет сладкий привкус.
2. Картофель в холодильнике мокнет и не может долго храниться.
3. Картофель нельзя хранить в пластиковых пакетах или в сетях, а только в бумажных пакетах, а в холодильнике такие пакеты совсем неудобны. Бумажные пакеты нужно использовать, чтобы картофель мог дышать и чтобы земля с клубней не опадала.
4. Занимает много места в холодильнике.

     Хранить картофель нельзя в холодильнике. Однако его некоторое, относительно небольшое, время можно хранить в бумажных пакетах на кухне, подальше от системы отопления. Таким образом, он в течение нескольких недель не будет терять своих питательных свойств, как это могло бы произойти при хранении его в холодильнике. Поэтому об этом нужно всегда помнить и не класть картофель вместе с другими продуктами в свой холодильник, поскольку он будет занимать драгоценное место и терять свои питательные свойства. А этого не нужно никому.

Восемнадцать вопросов про картошку: edaruofficial — LiveJournal

Отвечают агроном и диетолог

Картошка относится к той категории продуктов, о пользе и вреде которых рассуждают беспрестанно: от картошки толстеют, картошка — крахмальный балласт, картошку нужно есть только в мундире, проросшую картошку не едят, картошку в холодильнике не хранят и тому подобное.

Мы решили положить конец этим спорам, для чего задали все волнующие нас вопросы про картошку двум специалистам — Елене Стружковой, кандидату сельскохозяйственных наук, доценту кафедры растениеводства им. И.А.Стебута СПбГАУ, и Антонине Стародубовой, диетологу, заместителю директора по научной и лечебной работе ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи».

Как выбирать картошку?

Елена Стружкова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры растениеводства им. И.А.Стебута СПбГАУ:

«Лучше всего покупать чистый и сухой картофель, чтобы на нем не было влаги и почвы. Клубни картофеля должны быть без повреждений, одного цвета — без пятен, вмятин, царапин и тому подобного. И ни в коем случае не зелеными.

Еще я бы посоветовала обращать внимание на глазки — почки на клубнях картофеля. Они должны быть неглубокими, иначе при очистке клубней придется срезать много кожуры».

Влияет ли цвет кожуры на вкус картошки?

Елена Стружкова:

«Цвет кожуры — один из показателей, по которому мы определяем сорт картофеля (про них читайте здесь. — Прим. ред.). Сам цвет непосредственно на вкус не влияет. На вкус влияет сорт и условия, в которых рос картофель. А также условия хранения и те условия, в которых картофель рос».

Как хранить картошку?

Елена Стружкова:

«При промышленном хранении главное — поддерживать температуру и влажность в хранилище. Если вы собираетесь хранить картофель больше полугода, вам нужно найти помещение с температурой от +1,5 до +3 градусов. И поддерживать эту температуру постоянно. Прежде чем заложить картофель на хранение, клубни нужно высушить и избавиться от больных и поврежденных клубней.

При этом первые две недели после сбора урожая картофель должен пройти лечебный период, то есть находиться при температуре от +18 до +20 градусов. В это время у него формируется кожура, заканчиваются процессы преобразования крахмала и сахаров. И уже после этого картофель готов к тому, чтобы его заложили на хранение. Тогда температуру постепенно снижают с +18 градусов до +1,5…+3, и в таком холоде уже хранят постоянно.

Но если вы купили картофель в магазине и собираетесь хранить картофель в домашних условиях, объемы этого картофеля у вас небольшие и вы собираетесь его съесть в ближайшее время, то две-три недели он будет храниться в овощном отсеке домашнего холодильника при температуре от +4 до +6 градусов. Правда, потом он может начать прорастать. Картофель прорастает при температуре 6–8 градусов или, когда изменяются условия его хранения. Когда он из холодного хранилища попал в домашний холодильник, из +2 градусов оказался в +6. Клубни картофеля умные и реагируют на температуру и влажность. Если температура повышается, то они думают, что начался новый вегетационный период, пришла весна и снова пора прорастать и давать жизнь новым растениям.

А если картофель хранить на кухне при комнатной температуре, то он быстро сморщится. Происходит это по двум причинам: либо в помещении слишком сухо, либо температура слишком высока. Клубень, как и мы, дышит, и он теряет воду.

Если мы храним картофель два-три месяца, то некоторые вещества теряются. Как бы мы ни замедляли внутренние химические процессы, они все равно проходят, и из-за преобразования веществ картофель теряет вкусовые качества.

Если вы хотите хранить мытый картофель, то про него надо понимать вот что. С одной стороны, он лежит в холодильнике без источника заражения, и это хорошо. Но с другой стороны – мытый картофель хуже хранится: при мытье с кожуры смывается защитный слой. Плюс на влажном картофеле, а после мытья он какое-то время остается влажным, быстрее размножаются бактерии. И к тому же, когда клубни обсыхают после мытья, они теряют влагу еще и из верхних слоев — это тоже негативно сказывается на хранении. Поэтому подготовка картофеля для хранения будет во многом зависеть от предполагаемых сроков хранения».

Можно ли есть зеленую картошку?

Елена Стружкова:

«Позеленевшие клубни нельзя есть ни в коем случае. Клубни картофеля — это видоизмененные побеги, и при попадании на свет в них запускаются различные биохимические процессы, например, образование хлорофилла и соланина. Из-за образования хлорофилла клубни приобретают зеленую окраску, для нас это знак, что соланин тоже образовался. А соланин — это яд, который накапливается в зеленых частях растений семейства пасленовых. Например, ботва картофеля, томатов и баклажанов тоже ядовитая. Поэтому, если при чистке картофеля вы увидели зеленый участок, срежьте его, и, на всякий случай — еще 2–4 мм вокруг зеленого участка. От одной зеленой картофелины вряд ли наступит отравление, но если употреблять позеленевшие клубни периодически, то соланин накапливается в организме, что может привести к летальному исходу. Особенно это опасно для детей».

Отчего чернеет картошка?

Елена Стружкова:

«Причин несколько. Нарушения в технологии производства (например, применение удобрений выше допустимой нормы), а также хранения и транспортировки картофеля. Наличие деятельности вредителей или последствия болезней.

Если картофель потемнел сразу после очистки кожуры, бояться нечего. Дело в том, что клубни картофеля содержат фермент тирозиназу, этот фермент отвечает за процесс окисления и при соприкосновении с воздухом окрашивает картофель в темный цвет. Именно поэтому очищенные клубни сразу опускают в воду».

Можно ли есть почерневшую картошку?

Елена Стружкова:

«В домашних условиях сложно наверняка определить, по какой именно причине в клубнях картофеля образовались темные пятна, поэтому лучше всего такой картофель не употреблять в пищу или в крайнем случае вырезать все темные места».

Можно ли есть проросшую картошку?

Антонина Стародубова, диетолог, заместитель директора по научной и лечебной работе ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»:

«Употребление в пищу клубней, проросших в результате неправильного выращивания, сбора или хранения, является небезопасным и даже может нанести вред здоровью».

Сырая картошка съедобна?

Антонина Стародубова:

«Сырая картошка плохо усваивается организмом, употребление сырого картофеля в пищу неблагоприятно сказывается на функциональном состоянии желудочно-кишечного тракта и сопровождается болями в животе, вздутием и нарушением пищеварения».

Как лучше всего готовить картошку?

Антонина Стародубова:

«Диетологи советуют запекать картошку. И запекать ее в мундире, тогда лучше сохраняются все питательные вещества.

И еще важный нюанс: если картошку варить в слишком большом количестве воды или замочить ее в воде за несколько часов до приготовления, а так делают, чтобы она не темнела или когда хотят уменьшить количество содержащегося в ней крахмала, то вместе с крахмалом в воду уйдет и часть других питательных веществ».

Чем полезна картошка?

Антонина Стародубова:

«В первую очередь картошка — это достаточно питательный продукт. В одной средней картофелине содержится около 110 ккал. Картошка содержит белок, фосфор, магний, кальций и витамин С, в ней много калия (в 100 граммах картофеля будет примерно 500 мг калия, что примерно составляет одну шестую часть от рекомендуемой суточной нормы).

Известны случаи, когда картофель являлся единственной доступной пищей, и это обеспечивало выживание людей в течение нескольких месяцев. Однако следует помнить, что только сбалансированный и состоящий из разнообразных продуктов рацион питания способен обеспечить нас всеми необходимыми питательными веществами».

Чем вредна картошка?

Антонина Стародубова:

«Картошка имеет свойство впитывать в себя, как губка, весь жир, который используется при ее приготовлении, особенно много масла или жира впитывается в картофель в результате обжарки картофеля или приготовления его во фритюре. Диетологи рекомендуют все способы приготовления блюд, кроме жарки. А масло хорошо использовать растительное, холодного отжима, и лучше добавлять его в уже готовое блюдо».

Можно ли есть картошку в мундире?

Антонина Стародубова:

«С одной стороны, да. Так как наибольшее количество полезных питательных веществ в картофеле содержится в кожуре и в прилегающих к ней слоях картофеля.

Однако это утверждение справедливо лишь для картофеля с неповрежденной кожурой и не подвергавшегося длительному хранению, поскольку вредные вещества также имеют способность концентрироваться в кожуре. Если на поверхности клубня имеются незначительные повреждения или изменения окраски, то такой картофель перед приготовлением следует очистить, тщательно удалив кожуру и части клубня с измененной окраской.

Но с другой стороны, кожура накапливает все вредное, что встречается ей во время созревания. И если вы не знаете, откуда этот картофель, где и как он рос, а также как его хранили, то на всякий случай я советую снимать кожуру. Лучше отказаться от потенциальной пользы, но гарантированно уберечь себя от вредных веществ».

Сколько можно съесть картошки?

Антонина Стародубова:

«Картошка не входит в те 400 грамм овощей и фруктов, которые диетологи советуют съедать ежедневно. Мы советуем есть картошку один-два раза в неделю, и не больше 200 грамм за раз. Повторю, если вы съедите больше, ничего с вами не случится. Это рекомендации настраивают сбалансированное питание, но люди, имеющие ограничения в питании, должны к этим рекомендациям особенно прислушаться.

Основная причина таких ограничений — углеводы. Это в первую очередь важно учитывать людям с сахарным диабетом, которые вынуждены контролировать употребление простых углеводов. Но в картошке есть еще полезные сложные медленно усвояемые углеводы. Необходимо помнить, что кулинарная термическая обработка отражается на уровне гликемического индекса. При термической обработке происходит распад сложных углеводов. Например, во время готовки картофельного пюре благодаря термическому и механическому воздействию в картошке разрушаются пищевые волокна. А это приводит к тому, что картофельное пюре оказывается блюдом с высоким гликемическим индексом».

С чем лучше всего есть картошку?

Антонина Стародубова:

«Лучше всего сочетать картофель с нежирной рыбой, овощами и молочными продуктами пониженной жирности».

Беби-картофель — это сорт?

Елена Стружкова:

«Беби-картофель — это не сорт, а технология выращивания картофеля. Растению создают такие условия, чтобы клубни изначально формировались маленькими. Например, загущенный посев. Обычно картофель высаживают на расстоянии 20–40 сантиметров, тогда куст может полноценно формироваться и клубни получаются товарного размера.

Но если высаживать растения через 10 см, то им не хватает питания и есть возможность формировать только маленькие картофелины. Иногда картофель выращивают в сосудах, как в цветочном горшке. Ему тоже не хватает места, и клубни не могут стать большими.

Поэтому беби-картофель может обладать совершенно разными свойствами в зависимости от того, какой сорт вам попадется. Если вы покупаете ее в магазине, читайте внимательно надписи на упаковке, там, скорее всего, будет рекомендован способ готовки».

Отчего картошка становится сладкой?

Елена Стружкова:

«Сладким картофель становится, чаще всего, из-за неправильных условий хранения. Под воздействием низких температур крахмал преобразуется в сахар. Никакого отравления, конечно, не будет, но есть подмороженный картофель я не советую.

Приобретая картофель в магазине или на рынке, вы не знаете, сколько времени он был подморожен и сколько после этого хранился. Если картофель подморозить ненадолго (например, оставить его в багажнике автомобиля, пока ходите за другими покупками) и сразу же по приходу домой его приготовить, то вы почувствуете сладкий вкус и, может быть, расстроитесь, что у вас котлеты со сладким пюре. Если он долго лежал подмороженным, то клеточный сок начинает вытекать из клеток клубня и в нем развиваются бактерии. Это также неблагоприятно влияет на внешний вид: он становится абсолютно нетоварным.

Есть спецтехнологии криоконсервации, когда картошку замораживают. Это нормальный способ хранения, особенно в регионах, где картофель не растет, например, на севере. Или, допустим, для удобства хозяек, чтобы мы могли купить замороженный картофель фри. Картофель фри перед заморозкой бланшируют (обдают паром или кипящей водой), тогда процесс заморозки проходит так быстро, что крахмал не успевает преобразоваться в сахар, и картофель не становится сладким».

Какой картофель лучше варить, какой жарить, а из какого делать чипсы?

Елена Стружкова:

«Если в картофеле много крахмала, то он хорошо подойдет для жарки: будет впитывать меньше масла. Понятно, что если вы жарите одну сковородку, то это не важно, а если у вас производство картофеля фри или чипсов, расход масла уже имеет значение.

При этом, выбирая картофель для жарки, имейте в виду: если в картофеле много сахаров, то он может темнеть при жарке, и это не очень красиво.

Для варки стоит взять сорт с меньшим содержанием сухих веществ: он хорошо варится, сохраняя форму, не рассыпается. А вот если вы хотите сделать пюре, то тут, наоборот, нужны крахмальные сорта, которые будут рассыпчатые. Чаще всего для варки и приготовления салатов используют сорта с белой мякотью, а для пюре — с желтой».

Чем старая картошка отличается от молодой?

Антонина Стародубова:

«Молодая полезнее, в ней больше витамина С и меньше крахмала. Старый картофель уже теряет значительную часть вкусовых и питательных свойств в результате длительного хранения. Клубни картофеля при хранении дышат, в результате чего теряют питательные вещества, особенно значительно снижается содержание витаминов. Именно поэтому употребление в сезон молодого картофеля и ранних и сверхранних сортов предпочтительнее, особенно если это картошка с вашей грядки».

РЕЦЕПТЫ ИЗ КАРТОШКИ ВЫ НАЙДЕТЕ НА НАШЕМ САЙТЕ

Безопасно ли есть пророщенный картофель?

Когда вы готовите ужин, очень неприятно обнаруживать, что ваш картофель пророс. Картофель безопасен для употребления даже после того, как он пророс, при условии, что он остается твердым на ощупь, не выглядит слишком морщинистым и сморщенным, а ростки маленькие. Тем не менее, ростки картофеля связаны с токсинами, поэтому вам нужно удалить ростки и убедиться, что картофель не слишком далеко зашел.

Безопасность пищевых продуктов

Большинство питательных веществ в твердом проросшем картофеле остаются нетронутыми.Когда картофель прорастает, он превращает крахмал в сахар, чтобы прокормить новое растение картофеля, которое вырастет из проросших ростков. В начале этого процесса вы можете обнаружить мягкие пятна вокруг того, что раньше было глазами, а теперь является ростком. Просто удалите ростки и все мягкие пятна, и ваш картофель будет подходящим для использования в рецепте.

Чего следует избегать

По мере прорастания картофеля картофель начинает сморщиваться, поскольку все больше и больше крахмала превращается в сахар и используется в растущих проростках.Морщинистый, сморщенный проросший картофель потеряет больше своих питательных веществ, и он не будет очень вкусным. Не ешьте сморщенный или морщинистый картофель.

Токсины

Соланин и чаконин, два типа природных токсинов, известных как гликоалкалоиды, присутствуют в растениях картофеля. Больше всего они сконцентрированы в глазах, ростках и коже, но не в остальной части картофеля. Эти соединения токсичны для человека и могут вызывать головную боль, рвоту и другие симптомы со стороны пищеварения. Пока вы удаляете глаза, ростки и кожу, вы вряд ли почувствуете какие-либо побочные эффекты.Кроме того, если у картофеля зеленая кожица, не забудьте очистить его перед тем, как съесть.

Не позволяйте этому предупреждению отпугнуть вас от картофеля: вам придется съесть много ростков и зеленой кожуры, чтобы заболеть.

Ель / Мигель Ко

Как предотвратить прорастание

Очень важно хранить картофель в прохладном, сухом и темном месте, если вы собираетесь хранить его долгое время. Держите картофель подальше от лука, иначе он прорастет быстрее.

Коммерческие производители картофеля часто обрабатывают свой картофель различными способами, чтобы он не прорастал.Если вы покупаете органический картофель или выращиваете его сами, несколько простых советов по хранению продлят срок хранения вашего картофеля на недели или даже месяцы:

• Если вы хотите покупать картофель оптом или собирать урожай самостоятельно каждую осень, будьте избирательны в выборе сорта картофеля. Некоторые виды картофеля хранятся лучше и дольше, чем другие.
• Как правило, лучше всего сохраняется сушеный картофель позднего урожая. Ищите сорта семейных реликвий, которые давно зарекомендовали себя как хорошие хранители.
• Домашний картофель необходимо высушить (или вылечить) на открытом воздухе, прежде чем он станет пригодным для длительного хранения.Если вы пропустите этот простой, но важный шаг, они не продержатся так долго, как предполагалось.
• Хотя это может показаться очевидным, поврежденный картофель тоже плохо хранится. Правильно храните качественный картофель, и он с меньшей вероятностью испортится или преждевременно прорастет.

Как долго хранится картофель? 5 простых способов их хранения

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

На кухонном столе лежит стопка картофеля, оставшегося после недавнего урожая, или, возможно, мешки с картофелем, которые вы купили на фермерском рынке в прошлые выходные.Теперь вы беспокоитесь, что их более чем достаточно и многие из них пропадут зря. Итак, теперь вы спрашиваете: как долго хранится картофель?

Картофель – один из тех овощей с долгим сроком хранения. Однако правильное хранение по-прежнему очень важно, когда у вас есть эти продукты дома. Здесь мы дадим вам представление о том, как долго хранится картофель, в зависимости от сорта и от того, сырой он или приготовлен. Кроме того, мы покажем вам, как хранить картофель в течение длительного времени, чтобы вы могли использовать его наилучшим образом в будущем.

Как долго хранится картофель?

Сколько времени годен картофель? Срок их хранения в основном зависит от нескольких факторов, таких как виды картофеля, сырые, приготовленные или замороженные. И, конечно же, мы должны также учитывать окружающую среду, влажность или то, как они хранятся.

при комнатной температуре

Есть несколько вещей, которые следует помнить при хранении этих продуктов при комнатной температуре. Убедитесь, что они находятся вдали от света и хорошо проветриваются.Кроме того, не смывайте грязь при хранении, так как они прослужат дольше, если вы будете держать их сухими. При правильном хранении при комнатной температуре свежие побеги могут храниться до двух недель.

Если у вас есть кладовая, эти крахмалистые овощи могут храниться от трех до пяти недель. Другими отличными альтернативами являются подземный подвал и подвал. Из-за темноты и прохлады окорочка может храниться от трех до шести месяцев.

Но если вы хотите хранить эти продукты еще дольше, вы можете хранить их в холодильнике или заморозить.К счастью для вас, мы дадим несколько лучших советов о том, как сохранить эти крахмалистые овощи свежими. Так что читайте дальше и убедитесь, что вы взбиваете маслянисто-сливочную закуску с помощью нашего рецепта колканнона, чтобы использовать лучшую окучку.

Холодильный

Сырой картофель

Как долго картофель хранится в холодильнике? Свежие окорочки можно хранить в холодильнике до месяца, но их вкус и текстура могут измениться. Это может значительно увеличить содержание сахара в них, и они, вероятно, будут немного сладковатыми при приготовлении.

Однако бывают случаи, когда вы не можете найти подходящее место для хранения этой продукции. В таком случае просто убедитесь, что они помещены в подходящие контейнеры, прежде чем помещать их в холодильник. Если вам нужно хранить сырой картофель всего 24 часа, лучше всего нарезать его, погрузить в холодную воду и хранить в холодильнике. Эти нарезанные ломтики идеально подходят, если на следующий день вы хотите съесть сырные печеные картофельные дольки.

Вареный картофель

Если вы устроили барбекю и приготовили много картофеля на гранулированном гриле с достаточным количеством остатков, вы также можете задаться вопросом: как долго приготовленный картофель хранится в холодильнике? Или можно хранить оставшееся пюре в холодильнике? Не рекомендуется хранить свежую фляжку в холодильнике, но лучше всего хранить ее в холодильнике, если она уже приготовлена.

Только не забывайте хранить их в плотно закрытой таре. Как долго вареный картофель хранится в холодильнике? При правильном хранении они могут храниться в холодильнике в течение недели.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Холодное Сердце

Сырой картофель

Можно ли заморозить сырой картофель, спросите вы. Что ж, по возможности не рекомендуется замораживать свежие окорочки. Однако, если у вас нет другого выбора, кроме как заморозить их, следует помнить о некоторых вещах.Жареный картофель может обесцветиться, а их текстура может измениться при хранении в морозильной камере. Итак, что вы можете сделать, это частично приготовить или бланшировать их перед замораживанием.

Вот четыре простых шага по замораживанию сырого картофеля:

1. Сначала вымойте и очистите картофель, нарежьте его до желаемого размера или формы.
2. Быстро бланшировать в кипящей воде.
3. Поместите их в миску с ледяной водой, затем осторожно слейте воду.
4. Наконец, перед замораживанием положите окорочка в герметичный контейнер или в пакет, пригодный для замораживания.При правильном замораживании они могут храниться до двенадцати месяцев.

Важно, чтобы вы разморозили замороженные кочерыжки в холодильнике, прежде чем превращать их в вкусное сливочное картофельное пюре. Теперь по этому рецепту может потребоваться сметана. Скорее всего, останутся и остатки сметаны. Возникает вопрос: можно ли заморозить сметану? Ну да! Так же, как и картофель, сметану нужно хранить правильно, чтобы она держалась дольше.

Вареный картофель

Напротив, вареный картофель можно заморозить.Поместите оставшееся картофельное пюре, хрустящий картофель фри или печеный картофель в герметичный контейнер, и они будут храниться от шести до восьми месяцев. Остатки рецептов могут оказаться кстати, поэтому составляйте список любимых и извлекайте максимум пользы из того, что вы готовите. Нам очень нравятся эти сырные котлеты из картофельного пюре, которые можно приготовить с остатками картофельного пюре всего за 30 минут!

5 простых способов хранения картофеля

Картофель обычно имеет длительный срок хранения. Однако это также может зависеть от процесса хранения.То, как вы храните их или какие-либо продукты, может иметь огромное значение. Это может помочь им продержаться дольше или отсрочить порчу. Позвольте нам показать вам, как лучше всего хранить эти крахмалистые овощи, чтобы они оставались красивыми, свежими и дольше сохранялись!

Хранить картофель в прохладном, влажном, темном месте.

Обеспечьте подходящую среду. Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 45 до 50 градусов по Фаренгейту. Также учитывайте основные факторы, такие как температура, влажность и свет.

В идеале лучше всего хранить их в прохладном, сухом и темном месте, например в шкафу или кладовой.Вероятно, они продлятся от трех до пяти недель. Еще один отличный вариант – разместить их в подвале, если он хорошо вентилируется и сухой. Сведите к минимуму воздействие света, будь то естественного или искусственного, поскольку на нем могут появиться зеленые пятна.

Не храните картофель в холодильнике.

Не рекомендуется хранить картофель в холодильнике. Как указывалось ранее, сверхнизкая температура сокращает срок их хранения и превращает овощной крахмал в сахар.Более того, их хранение в холодильнике может нанести вред вашему здоровью.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Держите их подальше от лука, бананов или яблок.

Еще один полезный совет о том, как сохранить почву, – не хранить ее рядом с луком, бананами и яблоками. Хотя процессы хранения картофеля и лука чем-то похожи, их не следует хранить в одном месте. Они производят высвобождение высоких уровней газообразного этилена, агента созревания, что, конечно, может вызвать преждевременное созревание.Храните их в отдельных ящиках для хранения и не забывайте, чтобы ваши окорочки оставались в одиночестве.

Поместите картофель в воздухопроницаемый контейнер.

В идеале свежие окорока следует класть в емкость, которая позволит им дышать. Герметичные контейнеры и пластиковые пакеты – не лучший вариант, поскольку они могут создать влажную среду и сократить срок хранения этих овощей. Вы также можете хранить картофель в вазе для фруктов, чтобы он оставался свежим. Но не забывайте держать картофель подальше от фруктов и овощей, обладающих сильным этиленом, чтобы они не прорастали.

Консервирование картофеля – еще один способ его сохранить. Вот четыре простых шага, как консервировать картофель:

1. Начните с мытья и очистки окорочков. Затем отрежьте их до желаемого размера.
2. Затем подготовьте банки, которые вы будете использовать, и бланшируйте их перед консервированием.
3. Наполните банки частично приготовленным картофелем. Налейте в банки кипящую отфильтрованную воду и не забудьте оставить один дюйм свободного пространства.
4. Наконец, аккуратно поместите банки в автоклав.При консервировании картофеля обязательно следуйте инструкциям по эксплуатации автоклавы.

Консервированный картофель абсолютно удобен, так как готовится быстрее. Храните их в прохладном месте, и они могут прослужить до года! Лучше всего есть картофель в домашних консервах в течение 12–18 месяцев.

Регулярно проверяйте картошку.

Важно часто проверять качество окорочков. Немедленно удалите те, которые имеют явные признаки порчи, чтобы не испортить и другие.И для дважды запеченного картофеля используйте только самые хорошие.

Как определить, плохой или испорченный картофель

Как мы уже упоминали ранее, этот крахмалистый продукт имеет длительный срок хранения. Однако также полезно знать, есть ли на них признаки порчи. Как долго они прослужат до того, как испортятся? Этот овощ претерпевает несколько изменений внешнего вида и запаха, прежде чем сгниет. Возникает вопрос: когда портится картофель? Вот как узнать, ухудшается ли их качество:

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Морщинистая поверхность

Свежая окорочка плотная, без синяков и пятен.Однако по мере старения появляются достаточно заметные признаки порчи. Поверхность или кожа сморщиваются, обвисают и становятся мягкими. В таком случае лучше выбросить морщинистый и мягкий картофель, так как он может заразить свежий, не говоря уже о том, что он будет несъедобным.

Формы

Эти овощи следует хранить должным образом, поскольку при воздействии высокой влажности на поверхности начинает расти плесень. Если это произойдет, вы должны сначала проверить другие участки плесени или не достигли ли плесени внутренностей картофеля.Если они выращивают несколько форм, их больше не приятно есть. Лучше всего их выбросить.

Кислый или затхлый запах

Свежая окорочка обычно имеет землистый запах. А старые будут иметь затхлый или плесневелый запах – запах испорченного картофеля. Даже если они выглядят хорошо снаружи или на поверхности нет морщин, как только они начнут пахнуть, уже избавьтесь от них, так как они больше не съедобны.

Можно ли есть картофель с ростками?

Можно ли есть картошку с ростками? Да, они все еще безопасны, если и только если удалить ростки.Если вы решите по-прежнему использовать этот проросший картофель, не забудьте срезать ростки перед тем, как приготовить любимый публикой загруженный картофель-фри.

Однако вы должны также учитывать их текстуру и поверхность. Они все еще твердые на ощупь? Они слишком морщинистые или обвисшие? Теперь, если они слишком мягкие, слишком морщинистые и имеют несколько ростков, от них лучше избавиться.

Вредные соединения, такие как соланин и чаконин, содержатся в растениях картофеля, особенно в проростках и кожуре клубней.А при чрезмерном употреблении он может вызвать головные боли, рвоту и диарею. Чтобы эти картофелины не прорастали ростками, не храните их при более высоких температурах.

Хорошая новость в том, что вы все еще можете использовать пророщенный картофель, особенно если вы занимаетесь садоводством. Просто посадите прорастающий картофель в вместительный контейнер или бумажный пакет, наполненный горшечной почвой. Разместите их в своем домашнем саду, и через три месяца начнут расти новые побеги.

Можно ли есть зеленый картофель?

Под воздействием света почки могут обесцвечиваться и приобретать зеленый оттенок.Эти зеленые пятна, как и ростки, содержат гликоалкалоид, известный как соланин. Это нейротоксин, который при употреблении может вызвать тошноту и головную боль.

Но не беспокойтесь, их можно есть. Просто очистите зеленые участки, чтобы уничтожить токсин соланина и предотвратить горечь. После того, как зеленый оттенок исчезнет, ​​вы уже можете приготовить кремовую запеканку из сладкого картофеля, чтобы поделиться ею со своей семьей. Однако, если вы заметили на них сильное обесцвечивание, мы рекомендуем выбросить их.Чтобы избежать таких рисков, настоятельно рекомендуется правильно хранить эти овощи.

Можно ли есть мягкий картофель?

Хотя те, у которых есть ростки и зеленый оттенок, могут быть в определенной степени безопасными, лучше отказаться от мягких и мягких. В идеале они должны быть твердыми на ощупь. А когда он становится слишком мягким, это на самом деле признак того, что они становятся плохими.

Но если вы не видите никаких признаков плесени, вы можете смело превращать их в картофельное пюре или хрустящие картофельные оладьи.

Теперь, когда вы знаете, как долго хранится картофель и как сохранить его свежим…

Вам больше не нужно беспокоиться о его запасах на кухне. Правильное хранение продлевает срок их годности и сохраняет свежесть. Надлежащая практика хранения пищевых продуктов сокращает количество пищевых отходов и защищает вас от болезней пищевого происхождения и пищевых отравлений. Это еще одна причина для вас следовать нашим советам по простому хранению, чтобы картофель оставался свежим, а вы были в безопасности и были здоровы.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Можно ли заморозить листья и палочки сельдерея? Да, вот как.

Поделиться:

С.А. Янес

С.А.Янес – писатель-фантаст, поэт, книжный блоггер и редактор контента. На Recipes.net она пишет руководства по пищевым ингредиентам, обзоры продуктов и многое другое. До этого она работала в издательстве и была бренд-менеджером многообещающей онлайн-платформы для письма и чтения. Она написала множество коротких рассказов, а также увлекательные библейские рассказы для детей. Она также сертифицированный гурман с безмерной любовью ко всему сырному и шоколадному.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Статьи по теме

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Как хранить картофель для длительного или краткосрочного хранения

Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Изучение того, как хранить картофель в долгосрочной или краткосрочной перспективе , может помочь вам воспользоваться выгодными предложениями в вашем местном магазине или на фермерском рынке.Но также храните картофель, собранный в вашем саду, на зиму, чтобы вы могли месяцами наслаждаться вкусом любимого домашнего картофеля .

Картофель – один из тех овощей, которые я всегда должен держать под рукой. Хотя вы можете не думать, что картофель – это что-то особенное, это прекрасный овощ для хранения, который дешево покупать или выращивать, и его можно использовать во многих рецептах.

Любите ли вы руссет, юконское золото или красные, не потребуется много усилий, чтобы превратить картофель в восхитительное блюдо.

Но вам нужно предпринять несколько простых шагов, чтобы убедиться, что они служат долго, чтобы они не прорастали и не портились при хранении.

Как долго можно хранить картофель?

Картофель – одна из лучших хранимых культур. При правильных условиях хранения они могут храниться до 7 месяцев. Но на это влияет множество факторов, от температуры и влажности до сорта картофеля, который вы выращиваете.

Отборные сорта картофеля, подходящие для хранения

Существует много видов картофеля, некоторые из которых подходят для краткосрочного использования, а из других можно получить отличный картофель для длительного хранения.

При планировании своего сада, если для вас важно долгое хранение и вы хотите выращивать картофель в своем саду, не забудьте также выбрать хороший сорт для хранения.

Как правило, сорта картофеля, готовые к концу сезона, имеют более толстую кожуру и хранятся лучше, чем картофель раннего сезона.

Такие сорта, как Рассет, Кеннебек и Юконское золото, известны как отличный картофель для хранения. Что касается красного картофеля, то Норланд – это среднеспелый сорт, который всегда хорошо хранится для нас.

Если вы выращиваете сеголетковый картофель или другие раннеспелые сорта, то вам следует использовать их в первую очередь, сохранив картофель лучшего хранения для дальнейшего использования.

Покупая картофель на фермерском рынке, не забудьте спросить у производителей, какие сорта у них есть, которые хорошо хранятся.

Советы по краткосрочному хранению

Если вы храните на кухне небольшое количество картофеля, выберите прохладное, темное и сухое место. Кухонный шкаф или полка в кладовой отлично подходят для кратковременного хранения картофеля.

Обычно картофель можно хранить месяц или немного дольше при естественных температурных условиях на кухне. Но для длительного хранения вам понадобится более прохладное место.

Если вы купили картофель в полиэтиленовых пакетах, сразу же выньте его и поместите в бумажные пакеты, коробки или корзину. Пластиковые пакеты удерживают слишком много влаги и быстро портятся.

Только помните, что картофель нужно хранить в темноте. Так что, если вы используете полку вместо шкафа, а ваш контейнер для хранения представляет собой коробку или корзину с открытым верхом, вам нужно прикрыть ее.Просто положите сверху кусок мешковины или газету, чтобы не допустить попадания света на картофель.

Следует ли хранить картофель в холодильнике?

Нет, хотя сырой картофель следует хранить в прохладном и сухом месте, не храните его в холодильнике. Низкие температуры, при которых работают холодильники, заставят картофель преобразовать крахмал в сахар.

Исследования показали, что в картофеле, хранящемся в холодильнике, может быть больше акриламида.

Как хранить картофель в течение длительного времени

Свежесобранный картофель с грядки готов к хранению.

Правильно высушенный и хранящийся картофель может храниться до 7 месяцев. Это делает их идеальным продуктом кладовой, который нужно держать под рукой, чтобы упростить планирование еды.

Мы храним картофель в погребе, который является частью нашего подвала. Наш дом был построен в 1850 году, и нам очень повезло, что у нас есть большой погреб для хранения продуктов.

Но можно использовать и обычный подвал, и утепленный гараж, и запасное помещение.Картофель будет хорошо храниться до тех пор, пока в помещении будет прохладно между 45-50F (7-10C) и влажностью 80-90%.

1. Вылечите свой картофель

Если вы собираете картофель в своем саду, рекомендуется вылечить картофель перед тем, как положить его на хранение в подвал. Не волнуйтесь, посолить картофель очень просто.

Чтобы посолить картофель, поместите его в темную комнату с температурой 65 F (18 C) и влажностью от 85 до 95% на две недели. Если у вас есть место, вы можете разложить их на подносах, но если у вас мало места, лучше всего оставить их в открытых пакетах или коробках.

Просто убедитесь, что они защищены от солнечного света, чтобы картофель не позеленел. Подойдет легкое покрытие газетой или мешковиной.

2. Подготовить территорию

Очистите место, где вы планируете хранить картофель, и убедитесь, что в этом же месте нет яблок или лука.

Затем поставьте несколько поддонов на землю, это особенно важно, если у вас цементный пол. Поскольку холод и сырость будут передаваться через бетон и могут привести к гниению ящиков для хранения или замерзанию картофеля.

3. Упаковать картофель для хранения

Один из самых важных шагов для успешного хранения картофеля – это выбор правильной упаковки.

Пластиковые пакеты или контейнеры не подходят для хранения картофеля, потому что они не обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха. Это может задержать слишком много влаги и вызвать гниение картофеля.

Вместо этого храните немытый картофель в мешках из мешковины, бушельных корзинах, пластиковых ящиках для овощей или картонных коробках. Чтобы улучшить воздушный поток, сделайте несколько небольших отверстий по бокам ящиков.

Собирая картофель, слегка смахните лишнюю землю и проверьте ее на наличие пятен.

Любой картофель, поврежденный во время сбора урожая или имеющий поврежденную кожуру, следует отложить для использования в первую очередь.

Когда ваша сумка или корзина заполнятся, поместите картофель на подготовленное место для хранения.

Советы по хранению картофеля

1. Не стирать

У вас может возникнуть соблазн помыть картофель перед тем, как положить его на хранение, но это большая ошибка.Ни в коем случае нельзя мыть картофель после сбора урожая. Из-за этого они станут мягкими и сгниют намного быстрее, чем немытый картофель.

Предварительно промытый картофель, который можно купить в магазине, часто опрыскивают консервантом, чтобы он не стал мягким или не пустил ростки.

Вместо мытья просто аккуратно смахните рыхлую почву с картофеля перед упаковкой.

2. Часто проверяйте картошку

Каждые несколько недель найдите время, чтобы просмотреть свой картофель на предмет того, что начинает портиться.Один сгнивший слишком долго может привести к тому, что остальные тоже начнут портиться.

Если вы заметили затхлый или кислый запах, как можно скорее проверьте картофель.

3. Хранить картофель в темноте

Картофель всегда следует хранить в темноте. Зеленый цвет обусловлен хлорофиллом, который придает растениям зеленый цвет. Но его часто можно найти вместе с алкалоидом соланином.

При употреблении в пищу в больших количествах может вызвать заболевание. Обязательно удалите все зеленые пятна на картофеле перед использованием, и если большая часть мякоти внутри стала зеленой, просто бросьте ее.

4. Держитесь подальше от яблок и лука

Лук и фрукты, например яблоки, при хранении выделяют газообразный этилен. Это может привести к тому, что картофель рано прорастет и не прослужит так долго при хранении.

Для достижения наилучших результатов держите картофель подальше от лука и фруктов при длительном хранении.

Картофель – один из самых простых овощей, которые можно хранить на зиму. Просто храните их в прохладном темном месте и время от времени проверяйте, чтобы удалить все, что начинает портиться.

Хотите все мои советы по выращиванию и хранению картофеля в одном месте? Ознакомьтесь с моим руководством Как выращивать картофель .

Связь с усадьбой акров!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Twitter

Посетите мой магазин на Amazon , чтобы найти все мои любимые садовые инструменты, инструменты и гаджеты, а также все мои печатные садовые книги и журналы!

Ким Миллс, мама 6 лет, обучающаяся на дому, живет в городской усадьбе в Онтарио, Канада.Ведя блог в Homestead Acres, она любит делиться советами, которые помогут вам сэкономить деньги, вырастить и сохранить свою еду.

хранение и употребление в пищу – GrowerExperts.com

Главная »Картофель» Как долго картофель годен для: хранения и употребления в пищу

Срок годности картофеля в основном зависит от температуры, при которой он хранится. В нормальных домашних условиях шкафа температура будет примерно 60 по Фаренгейту / 15 градусов по Цельсию. При такой температуре картофель остается твердым до двух недель.По истечении этого времени они начнут размягчаться или начнут расти бутоны.

Срок годности картофеля

Если картофель хранится при более низкой температуре, он прослужит намного дольше. Точно так же, если картофель хранится при более высоких температурах, срок хранения сократится еще больше. В моей статье о том, как хранить картофель в саду, эта тема обсуждается дополнительно.

Какая температура лучше всего хранить картофель

Лучшая температура для хранения картофеля – 45 градусов по Фаренгейту / 8 градусов по Цельсию .При такой температуре картофель может храниться до 6 месяцев после сбора урожая.

Хотя картофель можно держать при температуре не выше 8 градусов. При таких температурах наблюдается отрицательное воздействие на картофельную мякоть. Картофельная мякоть приобретет темный / черный цвет при жарке в масле, например, при приготовлении чипсов.

Это изменение цвета происходит из-за того, что крахмал в картофеле превращается в сахар. Это происходит, когда картофель подвергается воздействию низких температур, чтобы обеспечить более быстрый доступ к энергии.Не рекомендуется хранить картофель при температуре ниже 8 градусов.

Как узнать, испортилась ли картошка

Вы сразу узнаете, посмотрев на картошку, испортилась она или нет.
Картофель будет плохим, если у него зеленая кожица и / или гниющая мякоть. Зеленый картофель известен как «загорелый» или «зеленый». Если картофель подвергся воздействию солнечного света, он станет зеленым. Соланин – это слабый яд, который вырабатывает картофель, когда он становится зеленым. Подробнее о солнечных ожогах читайте в моей статье, как загореться картофель.

Это картофель, на котором есть некоторые солнечные ожоги.Зеленый цвет – это место, где образовался соланин. Это легкий случай солнечного ожога, вы можете срезать его и использовать оставшуюся часть картофеля.

Другой вид плохого картофеля – это картофель с мягкой гнилью или фитофторозом. У этого гнилого картофеля будет мягкая кашеобразная мякоть и темный цвет. Скорее всего, он будет иметь очень неприятный запах.

Этот картофель заражен фитофторозом, который поразил мякоть картофеля. Он совершенно непригоден для использования и должен быть выброшен в мусорное ведро.

Можно ли заболеть от употребления старого картофеля

Не обязательно. Проблема не в возрасте картофеля, а в его состоянии.

Вы можете иметь картофель возрастом 4 месяца, здоровый на момент сбора урожая, хорошо хранившийся, твердый и в хорошем состоянии. У вас также может быть картофель, которому всего неделя, зараженный фитофторозом, мягкой гнилью или солнечными лучами. Все это вызовет у вас тошноту, если вы ее съедите. Это маловероятно из-за плохого внешнего вида / запаха.

Картофель, хранящийся в холодильнике в хорошем состоянии в течение 3 месяцев.Попав в теплый дом, он сморщится и вырастет соцветие длиной 4 дюйма. Теперь есть нехорошо.

Можно ли есть старый мягкий картофель

Это лучший вопрос. Иногда можно встретить картофель, который мягкий и морщинистый, но не имеет никаких болезней или повреждений от солнца. Обычно этот картофель начинает давать бутоны.

Вы можете удалить бутоны, отварить и съесть мягкий картофель, но это не принесет удовольствия. Ответ на этот вопрос – да, вы можете их есть, но не должны.Обычно, если картофель твердый и с мелкими бутонами, его можно есть, но если он мягкий, морщинистый и с длинными бутонами, его лучше не есть.

Стоит ли хранить картошку в холодильнике.

Нет. Поскольку температура холодильника обычно составляет от 4 до 6 градусов по Цельсию, это ниже рекомендуемых 8 градусов. Их можно хранить в холодильнике, и вы можете использовать их для варки, но мякоть будет немного повреждена из-за низкой температуры, и они не годятся для жарки

Как долго картофельное пюре хранится в холодильнике

Что такое картофель приготовлен и оставлен охлаждаться, его можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней, по истечении этого времени его следует выбросить.

Можно ли заморозить картофель

Сырой картофель заморозить нельзя. Если вы это сделаете, он растает в виде кашицы и сгниет. Картофель можно варить и замораживать на срок до 6 месяцев.

Как долго вы можете хранить мешок с картошкой

Опять же, это расплывчатый вопрос – при нормальной комнатной температуре их хватит примерно на две недели. Картофель лучше хранить в бумажном пакете, чем в полиэтиленовом. Пластиковый пакет заставит картофель потеть. Эта сырость ускорит процесс гниения.

Лучшее место для хранения мешка с картошкой – бумажный или тканевый мешок в темной комнате. Обеспечьте хорошую вентиляцию при 8 градусах.

Что произойдет, если вы съедите плохой картофель

Маловероятно, что вы съедите плохой картофель. Если только это не был загар, который вы пропустили, кладя их в горшок. Тухлый картофель ни в коем случае нельзя положить в кастрюлю, он мягкий и ужасно пахнет.

Вы по ошибке положили в кастрюлю зеленый картофель. Как только вы положите немного в рот, вам захочется выплюнуть неприятный вкус.

IЕсли вы все же съели зеленый картофель, вы можете почувствовать себя немного нездоровым и, возможно, заболеть. Съесть немного зеленого картофеля не является серьезным последствием. Маловероятно, что вы съедите полноценный обед из зеленого картофеля.

Как долго хранится картофель? – Или Как хранить картофель

Вы когда-нибудь открывали дверь кладовой в поисках картофеля, который можно было бы приготовить на ужин сегодня вечером, только для того, чтобы найти его проросшим, гнилым или просто чертовски неприятным? Тогда вам это понравится, потому что мы все хотим помочь вам сохранить эти крахмалистые овощи на будущее.

Может быть сложно понять, как их хранить, как долго хранить и даже можно ли их употреблять в пищу, благодаря их невероятной выносливости и прочной текстуре.

Но у нас хорошие новости. Мы расскажем, как все это делать, даже как хранить нарезанный картофель и как не допускать появления коричневых пятен и ростков.

Как долго хранится картофель? Pixabay

Нет быстрого и точного ответа, когда вы закончите с испорченным картофелем. Вообще говоря, сырой картофель может храниться от 1 до 2 недель при нормальной комнатной температуре.При правильном хранении они могут прослужить дольше. Однако точные детали – такие как влажность, температура, уровень освещенности и т. Д. – будут влиять на это.

На самом деле, если картофель хранится правильно – в прохладном темном месте – он может храниться до 3 месяцев. Подробнее о том, как это сделать, мы поговорим ниже.

Как долго хранится вареный картофель? Pixabay

Если вы приготовили немного вкусного картофельного пюре для семейного ужина, но у вас остались остатки, то, к счастью, вы можете оставить их на некоторое время.Картофельное пюре, печеный картофель, картофель фри и т. Д. Можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней, в зависимости от того, насколько низкая температура.

Такой же приготовленный картофель можно хранить в морозильной камере до 10 месяцев при температуре 0 ° F. Однако основная опасность заключается в возможном ожоге при заморозке из-за влажности приготовленного картофеля. Убедитесь, что вы сначала слили лишнюю жидкость, а не заморозили и не заморозили повторно. Храните их в герметичном контейнере.

Как определить, плохой ли картофель Pixabay

Первый вопрос, который возникает у большинства из нас, когда дело доходит до картофеля, – прошли ли они свой расцвет или по-прежнему ли их можно есть, даже если они есть. уже не очень свежий.На эти вопросы есть несколько очевидных ответов, но в целом это довольно сложно.

К сожалению, упаковка с продуктами может сбивать с толку и вводить в заблуждение с указанием даты «до», а не «до срока годности», указанной на упаковке – если вы даже можете их найти. Спросите сотрудников в продуктовом магазине, когда пришла посылка, может дать более точное представление о том, насколько свежий картофель.

Первый и наиболее очевидный ответ на вопрос «портится ли картошка?» – да, портится.И вы можете сказать это по тому факту, что на картофеле есть большие некрасивые пятна плесени или мягкие точки. Сырой картофель никогда не должен быть мягким или мягким.

Картофель, который больше не является безопасным для употребления в пищу, может иметь иссохший вид – почти так, как если бы он слишком долго запекался.

Сколько видов картофеля существует? Pixabay

Только в США продается более 200 видов картофеля. Однако в целом существует более 4000 сортов картофеля, многие из которых происходят из регионов Андрес в Южной Америке.В Перу, например, есть не менее 400 сортов картофеля.

В некоторых странах эти удивительные корнеплоды составляют основу рациона местных жителей. И, конечно же, есть исторические моменты, основанные на этих вкусных крахмалистых овощах.

Существует семь общих типов картофеля, и каждый из них, хотя и похож по вкусу и внешнему виду, имеет свои уникальные свойства, которые влияют на то, как долго он может храниться.

• Рыжий
• Красный
• Желтый
• Синий / Пурпурный
• Белый
• Миниатюрный
• Пальцы

Влияет ли тип картофеля на срок хранения? Pixabay

Существуют тонны и тонны различных сортов картофеля – подробнее об этом позже – и разные типы могут влиять на то, как долго данный картофель будет храниться в вашей кладовой.

Pixabay

Например, молодь картофеля – одна из самых долговечных. У них все в порядке до 3 недель, прежде чем этот картофель истечет в кладовой и, возможно, 2 месяца в холодильнике. Картофель Юкон Голд хранится примерно столько же времени. Примерно столько же хранится и красный картофель.

Но у сладкого картофеля гораздо более длительный срок хранения. Они хранятся до 5 недель в кладовой или 3 месяцев в холодильнике.

Красновато-коричневый и белый картофель хранятся до 5 недель в кладовой или до 4 месяцев в холодильнике.

Как правильно хранить картофель Pexels

Существует довольно простой процесс хранения картофеля в кладовой, так что он может храниться в течение нескольких недель или даже месяцев.

Перед тем, как положить их на хранение, вы должны вынуть их из сумки, в которой они были, и осмотреть. Ищите плесень, повреждения, мягкие пятна, ростки и т. Д. Любой картофель с такими дефектами может сгнить и вызвать проблемы для всей партии.

Затем найдите картонную коробку, бумажный пакет, сетчатый мешок или корзину для их хранения.Помогает вентиляция, поэтому, если вы используете бумажный пакет, не закрывайте его.

Затем убедитесь, что они хранятся в прохладном месте при температуре от 45 до 55 ° F. По сути, это означает, что где-то теплее, чем в холодильнике, но прохладнее, чем комнатная температура. Эта область также должна быть темной без какого-либо освещения большую часть времени. Для этого отлично подойдет неотапливаемый подвал.

Наконец, проверяйте время от времени картошку, чтобы убедиться, что она не сморщилась и не испортилась. Удалите все пятна, сморщенные, размягченные или обесцвеченные иным образом.

Дополнительные примечания по хранению сырого картофеля Pixabay

Хотя может возникнуть соблазн помыть картофель перед хранением, не поддавайтесь искушениям. Если они по какой-то причине мокрые или влажные, вытрите их бумажными полотенцами.

Держите картофель подальше от любых других продуктов – даже тех, которые лучше всего подходят для темных прохладных мест.

Что делать, если в вашем доме слишком тепло? Можно ли хранить картошку в холодильнике?

Если у вас нет корневого погреба или прохладной темной кладовой, а в вашем доме слишком тепло для хранения картофеля, в противном случае вы можете хранить картофель в холодильнике.Однако вам придется проявлять особую осторожность, чтобы они оставались свежими и нетронутыми.

Холодильник превратит часть крахмала в картофеле в сахар, к сожалению, но это означает, что ваш картофель будет немного слаще, чем обычно. Они также могут потемнеть, если их обжарить в масле.

Если вы храните их в холодильнике, храните их в пластиковом контейнере с отверстиями для циркуляции. Перед хранением в холодильнике убедитесь, что они особенно высохли.

Можно ли использовать проросший картофель? Pixabay

Несмотря на то, что мы хотим, чтобы картофель не вырастал полностью, вам не нужно слишком беспокоиться, если он начнет расти.Это просто означает, что картофель будет пригоден для посадки. Они все еще съедобны.

Все, что вам нужно сделать, это вырезать ростки и все небольшие дефекты. Мне нравится использовать острый заостренный конец картофелечистки, чтобы выкапывать их.

Ростки и глаза обязательно нужно вырезать, потому что они содержат соланин и гликоалкалоиды, которые токсичны для человека и вызывают рвоту, головные боли и Г.И. вопросы.

Можно ли охлаждать картофель? Pixabay

В идеале не стоит охлаждать целый сырой картофель.Это не только придаст им более сладкий вкус, но и заставит их потемнеть после приготовления. Если вы храните их в холодильнике, убедитесь, что они находятся в пластиковом пакете с отверстиями для вентиляции картофеля. Блокируйте свет, накинув на сумку полотенце.

Можно ли хранить картофель с луком и чесноком? Pixabay

Несмотря на то, что картофель, лук и чеснок часто подают в блюде вместе, их нельзя хранить вместе – в частности, не должны касаться друг друга.Их также нельзя хранить вместе с фруктами.

Почему? Потому что лук, чеснок, многие фрукты и другие овощи выделяют некоторые химические вещества, которые вызывают гниение картофеля.

Можно ли хранить нарезанный картофель? Pixabay

Есть несколько различных способов хранения нарезанного картофеля. Если вы, например, приготовили немного картофеля фри, но вам нужно подождать день или несколько часов, у вас есть варианты.

Морозильная камера

Во-первых, вы можете заморозить разрезанный картофель.При этом важно тщательно промыть картофель, а затем насухо промокнуть его бумажным полотенцем. Затем их следует запечатать в герметичный контейнер, такой как пластиковый пакет на молнии или пластиковую посуду с замком.

Между прочим, правильная температура для хранения замороженных продуктов – 0 ° F. При такой температуре еда не испортится. При более высоких температурах, особенно при возможных проблемах с размораживанием и повторным замораживанием, продукты, скорее всего, пригорят в морозилке.

Холодильник

Если вы собираетесь готовить картофель фри или запеканку позже, но не хотите замораживать картофель, вы также можете поставить его в холодильник, чтобы он не стал коричневым.

Промойте картофель под прохладной проточной водой, чтобы избавиться от грязи и мусора. Затем нарежьте их, как обычно, и поместите в миску, залейте холодной водой плюс еще дюйм. Неплотно накройте емкость фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Картофель можно хранить таким образом всю ночь, но не более 16–24 часов.

Лучший способ сохранить картофель Wikipedia

Короче говоря, вы должны делать это с картофелем, чтобы он оставался свежим и безопасным для употребления в течение недель или даже месяцев.

• Храните их в темном прохладном месте.
• Никогда не мойте их перед хранением, если они не были разрезаны и не хранятся в холодильнике.
• Их можно заморозить или заморозить, но необходимо соблюдать особые меры предосторожности, чтобы они не испортились или не обгорели в морозильной камере.
• Для длительного хранения картофеля не храните его рядом с другими продуктами.
• Пророщенный картофель можно есть, если вы срежете ростки и вырежете глазки.
• Картофель может храниться от 2 до 4 недель или дольше в холодильнике, если это необходимо.

Следуйте этим основным рекомендациям, и вы обнаружите, что ваш картофель хранится дольше, чем когда-либо.

Как долго картофель хранится в холодильнике

Никто не хочет есть испорченную пищу, и никто не хочет, чтобы его пища испортилась, прежде чем у них появится возможность ее съесть. Картофель хранится долго, но как долго он хранится в холодильнике? Это дни или недели? Помогает ли их хранение в холодильнике дольше или сокращает срок хранения?

Я хочу поделиться с вами сроком хранения картофеля, чтобы вы знали, как долго он может храниться в холодильнике.Таким образом, вы можете спланировать, когда их использовать, и не удивляться, что они испортятся, если вы оставите их там слишком долго.

Сколько хранится красный картофель в холодильнике? Срок хранения картофеля будет зависеть от нескольких факторов, например от того, были ли они приготовлены, как хранятся и как были приготовлены. Я расскажу обо всем этом в оставшейся части статьи и, надеюсь, отвечу на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть.

Как долго свежий картофель хранится в холодильнике?

Свежий картофель хранится дольше всех видов картофеля.После того, как вы почистите, приготовите или подготовите картофель другим способом, срок его хранения будет намного короче. Им не хватит столько времени, сколько свежего картофеля, просто хранимого в холодильнике.

Свежий картофель может храниться в холодильнике до трех-четырех месяцев, и вам не нужно хранить его каким-либо специальным образом. Их не нужно хранить в герметичных контейнерах, ящике для овощей и фруктов или в пластиковом пакете. Их можно просто оставить на полке и они прослужат долго.

После того, как вы сделаете что-нибудь с картофелем, например очистите его, порежете или приготовите, он не продержится так долго.

Как узнать, испортилась ли картошка? Ищите темные пятна, особенно те части, которые выглядят впалыми или черными. Их необходимо удалить, прежде чем они распространятся на остальную часть картофеля, и если на вашем картофеле много таких пятен, картофель следует выбросить или использовать быстро (после того, как темные пятна будут срезаны).

Как долго вареный картофель хранится в холодильнике?

После того, как вы приготовите картофель, не стоит рассчитывать, что он будет храниться очень долго. К этому моменту они, вероятно, будут работать только несколько дней.То, как вы их готовите, может иметь значение, но не сильно.

Сколько хранится картофельное пюре в холодильнике? Практическое правило для любого вареного картофеля – использовать его в течение четырех дней после приготовления. Таким образом вы будете в безопасности и сведете к минимуму риск того, что вы будете есть испорченную пищу.

Однако поищите признаки того, что еда испортилась. Как долго печеный картофель хранится в холодильнике? Вы не просто хотите использовать правило четырех дней как нечто высеченное в камне.Ищите признаки того, что еда начала портиться. Обратите внимание на изменение цвета или неприятный запах. Обычно первым признаком того, что картофель испортился, является плохой запах, поэтому обязательно проверьте его. Если вы думаете, что они лежали в холодильнике больше нескольких дней, но не уверены, что они все еще пригодны для еды, понюхайте картофель.

Если картофель испортился, вы можете почувствовать странный запах, и чем дольше еда находится в холодильнике, тем хуже она будет пахнуть.Обычно это вызвано ростом плесени на картофеле, которая со временем увеличивается. Обычно он будет плохо пахнуть, прежде чем станет плохо выглядеть, но если вы заметите странный рост на картофеле, то обязательно выбросьте его.

Как долго очищенный картофель хранится в холодильнике?

После того, как вы почистите картофель, у вас не останется много времени, чтобы использовать его. Вы должны приготовить их в тот же день, потому что они, вероятно, не протянут еще 24 часа, прежде чем начнут слегка портиться. Возможно, вы все еще сможете использовать их через 24 часа, но это не рекомендуется.Обязательно проверьте, нет ли признаков порчи, роста плесени и изменения цвета.

Вы можете приготовить очищенный картофель, а затем использовать его в течение четырех дней, поэтому, если у вас есть очищенный картофель, вы можете продлить срок его хранения, приготовив его. Это отличный способ продлить срок их службы и получить от них больше пользы. Вы можете очистить картофель от кожуры, чтобы удалить некоторые плохие пятна на картофеле, которые оставались на месте некоторое время, но если вы это сделаете, вам нужно приготовить его в тот же день или, по крайней мере, в течение 24 часов.

Как долго сладкий картофель хранится в холодильнике?

Сладкий картофель хранится дольше или меньше, чем красный картофель или картофель Айдахо? Они слаще и имеют другой цвет, поэтому вы можете задаться вопросом, прослужат ли они так же долго, как и другие виды картофеля, или нет.

Если положить сырой свежий сладкий картофель в холодильник, он может храниться месяцами, как и другие виды картофеля. А как насчет вареного сладкого картофеля? Как долго приготовленный сладкий картофель хранится в холодильнике? Они будут полезны в течение 3-5 дней, как приготовленный белый или красный картофель.Однако вы должны хранить их в герметичном контейнере, предназначенном для хранения в холодильнике.

Это помогает им прослужить дольше, храните ли вы пюре из сладкого картофеля, пирог из сладкого картофеля или запеченный сладкий картофель. Итак, как долго запеченный сладкий картофель хранится в холодильнике? При правильном хранении они могут храниться до пяти дней. Однако вы должны искать признаки того, что они могут испортиться, прежде чем начинать их разогревать и есть. Всегда проверяйте остатки еды в холодильнике, прежде чем просто надкусить их.Возможно, они испортились с тех пор, как вы их последний раз проверяли, потому что могла быть проблема с контейнером для хранения или они могли храниться в холодильнике слишком долго.

Обратите внимание на признаки того, что они непригодны для употребления, такие как обесцвечивание, пятна, неприятный запах или липкие или влажные вещества на поверхности. Все это довольно очевидные признаки того, что сладкий картофель больше не годится. Не рискуйте с потенциально испорченной едой. Избавьтесь от него, а не рискуйте съесть его в надежде на лучшее.

Как правильно хранить картофель

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Картофель – это самый распространенный овощ в мире. Их готовят по-разному, и они широко используются практически во всех кухнях. Фактически, они считаются основным продуктом питания во многих культурах. Запекаете ли вы картофель, измельчаете его, жарите или варите – в конце у вас будет вкусное блюдо.

Самое приятное то, что у картофеля более длительный срок хранения, чем у большинства других фруктов и овощей. Вы можете хранить сырой картофель в кладовой, готовить и замораживать его и даже оставлять в холодильнике на ночь! Однако вы должны знать все о хранении картофеля, чтобы правильно хранить картофель. Прокрутите вниз, чтобы узнать, как хранить картофель, чтобы увеличить срок его хранения, и наслаждайтесь вкусными блюдами из картофеля, когда захотите.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Как хранить картофель в кладовой

Хранение картофеля – это простой процесс.Свежий сырой картофель легко хранится в кладовой около 3-5 недель. Вот как можно хранить сырой картофель в кладовой.

▶ Осмотрите картофель

Первое, что вам нужно сделать, это осмотреть картофель, чтобы убедиться, что он пригоден для хранения. Отделите любой мягкий, сморщенный или почерневший картофель. Также обратите внимание на признаки плесени, вредителей или повреждений лопатой. Такой картофель не подходит для длительного хранения. Кроме того, смешивание их с хорошим картофелем может привести к сгниванию всей партии.

▶ Выберите подходящий контейнер

Картофелю нужно дышать, чтобы он оставался свежим. Поэтому выбирайте контейнер, обеспечивающий максимальную вентиляцию. Некоторые отличные варианты контейнеров для хранения картофеля включают картонные коробки, сетчатые пакеты, бумажные пакеты и ведра. Избегайте использования пластиковых пакетов.

▶ Выберите правильное место

Выбор правильного места имеет решающее значение для длительного хранения картофеля. Лучше всего хранить картофель в прохладном, темном и влажном месте. Оптимальный температурный диапазон для хранения картофеля – от 45 ° до 50 ° F.Если температура в кладовой не идеальная, можно хранить картофель в неотапливаемом подвале или утепленном гараже. Кроме того, храните картофель отдельно от других фруктов и овощей, особенно от лука. Лук выделяет газ, который способствует быстрому созреванию картофеля.

▶ Проверьте картофель

После хранения картофеля регулярно проверяйте его, чтобы удалить все, что может быть испорчено. Лучше всего проверять свою партию картофеля на наличие мягких, сморщенных или испорченных овощей каждые 2–3 дня.Если вы обнаружите их, немедленно удалите их, чтобы не повредить другой картофель.

Как хранить картофель в кладовой

▶ Сырой картофель

В идеале сырой картофель нельзя хранить в холодильнике. Это важно, потому что картофель богат крахмалом, который при низких температурах может превращаться в сахар. В результате картофель потеряет текстуру и аромат. Однако, если вам необходимо хранить сырой картофель в холодильнике из-за нехватки места в кладовой или из-за высоких температур, он прослужит около 3–4 недель, но при приготовлении приобретет сладкий вкус и потемнеет.

▶ Очищенный и нарезанный картофель

С другой стороны, очищенный сырой картофель можно хранить в холодильнике на ночь. Нарежьте их на кусочки и погрузите в холодную воду. Оставьте контейнер в холодильнике, но убедитесь, что вы съели нарезанный и очищенный картофель в течение 24 часов.

Как хранить картофель в морозильной камере

Сырой картофель плохо замораживается, но если его приготовить и заморозить, его хватит на год, пока поддерживаются оптимальные условия замораживания.Чтобы заморозить картофель, очистите его и отварите до готовности. Когда картофель остынет, размять его и переложить в герметичный контейнер, пригодный для заморозки. Вы также можете использовать прочные пакеты для заморозки. Чтобы продлить срок хранения замороженного картофеля, поддерживайте температуру в морозильной камере на уровне 0 ° F.