Сливовое варенье на зиму простой рецепт: Сливовое варенье в домашних условиях, простой рецепт

Содержание

Сливовое варенье без косточек с орехами грецкими на зиму рецепт с фото пошагово

750 г белого сахара
5 глимонной кислоты
200 г грецких, не молотых орехов
1700 г слив взвешенных с косточками

1. Ну, что ж, приступим к приготовлению!? Первым делом, конечно же, вымоем сливы в холодной проточной воде и подсушим их. Каждую из слив разрежем пополам и извлечём косточки, которые нам в варении совершенно не нужны. Трудно вынимающиеся косточки сливы говорят о том, что сливы свежие и собраны в ещё не совсем спелом состоянии. Именно такие нам и нужны. Если косточки трудно вынимаются из второй половинки сливы, воспользуйтесь, как и я, чайной ложкой. Переложим часть слив в посуду, в которой мы собираемся варить варенье и засыпим частью сахара. Затем, выложим следующий слой слив и снова добавим сахар. 2. Точно также поступим с третьим слоем слив, уложив их на самом верху. На сегодня всё! Накроем кастрюлю крышкой и оставим стоять ровно на одни сутки. Сливы должны пустить сок. Прошли сутки с того момента как мы засыпали сливы сахаром. Как вы видите, сливы выделили очень много сока. Именно в этом соку мы и будем варить наши сливы, для того, чтобы у нас получилось очень вкусное и полезное варенье. Сегодня мы только коротко прокипятим варенье. В первый и единственный раз, перемешаем сливы с ещё не растворившимся сахаром. Впоследствии этого делать будет больше нельзя потому, что половинки сливы распадутся. Доведём варенье до кипения и сразу снимем кастрюлю с огня. 3. Оставим варенье на сутки остывать и пропитываться. Время прошло. Сахар в нашем варении растворился полностью. Сегодня нам будет нужно снова прокипятить варенье. Доведём его до кипения и поварим, буквально, одну – две минуты на самом маленьком огне. Объявляется перерыв на 24 часа! Увидимся завтра! Вот и наступил третий и последний день приготовления нашего варенья! Сегодня проведём заключительный этап варки, добавив лимонную кислоту и орехи. 4. Доведём варенье до кипения и поварим его на медленном огне пять минут. Добавим порошок лимонной кислоты и грецкие орехи. Поварим варенье ещё на протяжении пяти минут. Вот и всё! Наконец-то наше варение готово! Окончательно остудив его, можно пробовать и наслаждаться. Приятного аппетита! Удачи Вам во всех Ваших вкусных начинаниях!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Домашнее сливовое варенье на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.8k. Опубликовано

24.07.2020

Домашнее варенье – всегда востребованное лакомство. Его можно подать к чаю, к сырной тарелке, добавить в сладкую кашу, полить сырники или оладьи.

Предлагаем рецепт приготовления варенья из сливы на зиму. Сезон слив недолог, поэтому опытные хозяйки запасаются лакомством загодя. Сливы – фрукты, богатые пектином. Поэтому из этих плодов отлично получаются джемы, мармелады и густое варенье. Заготовка не требует длительной варки и большого количества сахара. У сливы кисло-сладкий вкус и она идеально сочетается с любыми ароматными добавками. В сливовое варенье можно добавлять какао, цитрусовые, красное вино, кардамон, мускатный орех, мяту или шалфей по вашему выбору.

Для рецепта выберите плотные, не перезрелые плоды с неповреждённой кожицей. Круглая белая слива предпочтительнее для варки, у неё упругая мякоть, которая при варке сохраняет свою форму. Рецепт дан из расчета на две банки по 350 мл.

Ингредиенты:

  • Слива (чистый вес) – 400 г.
  • Сахар – 350 г.
  • Кардамон – 1 ч. л.
  • Мята – 1 веточка.

Выход: 2 банки объемом 350 мл.

Как приготовить:

1. Сливы перебрать промыть в проточной воде. Разрезать фрукт пополам, удалить косточку.

2. Подготовленные половинки выложить в капроновую или стеклянную миску.

3. Засыпать сливы сахаром, оставить миску при комнатной температуре на 10-12 часов.

4. За это время сливы пустят сок.

5. Содержимое переложить в кастрюлю для варки. На медленном огне под крышкой довести массу до кипения. Не кипятить. Отключить огонь, оставить варенье под крышкой на 5-6 часов.

6. Варить варенье в 3 подхода по 1 – 3 – 5 минут на медленном огне с полным остыванием.

Степень готовности определяется по равномерному распределению плодов в сиропе и отсутствию пенки.

7. В конце варки добавить кардамон.

8. Выложить чистую мяту, кипятить варенье 1 минуту. Удалить мяту.

9. Банки простерилизовать, крышки ошпарить. Разлить горячее варенье по банкам, герметично закрыть крышками.

10. Остудить сливовое варенье и переложить его в шкаф для хранения.

После остывания лакомство становится гуще, с целыми половинками слив. У варенья кисло-сладкий вкус с ароматом добавок. Половинки слив отлично подойдут в качестве начинки для пирожков или тертых пирогов.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал “Все в Кулинары.ру” в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Варенье из синей сливы без косточек на зиму: простой рецепт с фото

В сезон созревания слив обязательно заготовьте тягучее и пряное сливовое варенье без косточек. Именно оно идеально сочетается с поджаренными тостами и сливочным маслом на завтрак, особенно в зимнее время, поданное с чашечкой горячего ароматного чая или кофе. Кстати, лакомство становится таким красочным только благодаря термической обработке – при нагревании сливовая нарезка приобретает бордовый оттенок.

Вы можете дополнить этот классический рецепт приготовления варенья новыми ингредиентами: корицей, звездочками бадьяна, сушеной гвоздикой и даже молотым черным перцем – ориентируйтесь по своему вкусу. А при нагревании слив с какао-порошком у вас получится сочная и ароматная сливовая нутелла – экспериментируйте!

Из указанной нормы продуктов получается две 0,5 л емкости консервации и немного варенья на пробу.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте все продукты. Используйте сливы сорта «Венгерка» — у них плотная мякоть, они идеально держат форму и не такие кислые на вкус, как остальные.

Шаг 2 из 8

Промойте каждый фрукт в воде, удаляя черенки с листьями, располовиньте острым ножом и извлеките косточки. По желанию можете нарезать половинки фруктов мельче или кубиком.

Шаг 3 из 8

Выложите сливовую массу в казан или другую емкость с антипригарным дном – нежелательно готовить варенье в алюминиевой посуде!

Шаг 4 из 8

Всыпьте сахарный песок, влейте лимонный сок. Можно выжать его из свежего лимона или использовать концентрированный, также подойдет лимонная кислота. На этом же этапе рекомендуется добавлять и другие приправы, пряности, специи по вкусу.

Шаг 5 из 8

Поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Воду при этом добавлять не нужно – фрукты сами выделят сок! Доведите содержимое казана до кипения и томите около 2-3 минут, чтобы половинки слив сменили свой цвет, но еще отлично держали форму.

Выключите нагрев и дайте всей массе остыть на протяжении примерно 4 часов. Фруктовая масса впитает в себя сахарный сироп, станет сочной, слегка прозрачной.

Шаг 6 из 8

Еще раз вскипятите содержимое казана и томите около 2-3 минут. В это время простерилизуйте банки и крышки: в микроволновке, духовке или на водяной бане.

Шаг 7 из 8

Разложите половинки слив в горячие емкости, залейте доверху образовавшимся сливовым сиропом. Плотно закрутите ключом для консервации, накрыв горячими жестяными крышками, или же по резьбе.

Переверните дном верх, проверив герметичность банок, после чего дайте остыть и перенесите в погреб, кладовую до зимы.

Шаг 8 из 8

Вкусное и ароматное варенье из слив без косточек и воды полностью готово – не забудьте оставить себе немного лакомства на пробу!

6 пошаговых рецептов приготовления на зиму

Сливовое варенье-пятиминутку приготовить несложно. Варенье обладает своеобразным вкусом. Особыми нотками оно обязано косточкам. Вкус десерта зависит от сорта слив и добавок. Варенье без косточек по вкусу более нежное. Его можно использовать в качестве начинки к пирогам, для этой цели оно подходит идеально. Итак, готовим быстрое варенье из слив на зиму.

Особенности приготовления сливового варенья «Пятиминутка» на зиму

Варенье из слив «пятиминутка» имеет свои особенности. Для того чтобы сливы пропитались сахаром, требуется 12 часов. Начинать приготовление лучше с вечера. Если нужно приготовить варенье цельными сливами, то выбирают упругие, слегка недозревшие плоды. Чтобы получить густой джем, берут полностью созревшие или немного перезревшие сливы.

Выбор и подготовка продуктов

Сливы нужно перебрать, удалить поврежденные плоды, оторвать плодоножки. Ягоды промыть кипяченой водой. Дать влаге стечь. Если предполагается приготовить десерт без косточек, то каждую ягодку разрезают по кругу и вынимают жесткую сердцевину. Затем складывают в таз, засыпают сахаром и оставляют на 8-12 часов.

В течение этого времени закладку нужно перемешивать, чтобы все половинки равномерно погружались в сироп.

Если предполагается варить лакомство с косточками, то после того, как ягоды были вымыты, их подвергают бланшировке. Для этого сливки складывают в дуршлаг и опускают в горячую, но не кипящую воду. Температура воды не должна превышать 80 градусов Цельсия.

Внимание! Если бланшировать сливы дольше или в более горячей воде, то кожица потрескается, а плоды развалятся.

После обработки каждая сливка прокалывается вилкой. Можно сделать надрезы ножом. Это поможет плодам пропитаться сахаром и предохранит ягоды от трещин при варке.

Как подготовить тару

Варенье варят в эмалированной или алюминиевой посуде. Для варки нужно подготовить таз или широкую кастрюлю. Готовый десерт раскладывают в стеклянные банки. Их предварительно стерилизуют, подержав на горячем пару. Длительность стерилизации зависит от емкости:

  • пол-литровые банки держат на пару 5 минут;
  • литровым банкам для той же процедуры нужно 10 минут.

Банки закрывают металлическими крышками. Они должны быть без признаков ржавчины и других повреждений. Если форма крышки изменена, то использовать ее нельзя. Следует обращать внимание на прокладки. Они должны иметь однородный цвет и структуру. Иногда варенье закрывают пластиковыми крышками. Хранить заготовки, закупоренные пластиковыми крышками, можно только в холодильнике.

Как сварить варенье «5-минутка» из слив?

Существует много рецептов сливового варенья-пятиминутки. Каждый рецепт приготовления хорош по-своему. Выбрать лучшее для себя помогут личные пристрастия.

Классический рецепт без косточек

Для приготовления потребуется килограмм слив и полтора килограмма сахара. Ягоды вымыть, просушить, удалить плодоножки. Разрезав сливки пополам, удалить из них косточки. Если ягоды крупные, то разрезать их на 4 части. Затем сложить в таз или кастрюлю и засыпать сахаром.

Дать настояться 12 часов. По истечении указанного времени поставить таз на газ и нагревать до кипения, постоянно помешивая и удаляя пенку. Когда лакомство закипит, прокипятить его 5 минут, снять с огня и оставить для остывания.

Остывший десерт вторично отправляют на огонь и ждут, пока он закипит. Но вот кипятить его в этот раз не надо. Нужно сразу снять с огня и поставить остывать. Остывшее лакомство снова отправляется на конфорку, но в этот раз доводится до кипения и кипятится 5 минут, после чего раскладывается по банкам.

С косточками

Сливовое варенье на зиму с косточками готовится несколько иначе. Для этого лакомства подойдут сливы поздних сортов:

  1. Мирабель.
  2. Алыча.
  3. Венгерка.

Берется полтора килограмма ягод и столько же сахарного песка. Выбираются плотные неповрежденные плоды. Сливы промывают, бланшируют и оставляют для просушки. В это время сахар заливают 400 мл воды и варят сироп.

Воду доводят до кипения и, помешивая, ждут, пока сахар растворится. В готовый сироп помещают подсохшие ягоды и оставляют для остывания.

Остывшую заготовку ставят на газ и нагревают до температуры кипения. В процессе помешивают и снимают пенки. Закипевшее лакомство оставляют для остывания. Процесс повторяют еще дважды. После этого десерт фасуют в банки.

С орехами

Не все знают, как варить сливовое варенье-пятиминутку с орехами. 2 кг сливы промывается. Из ягод удаляются косточки. Сливки режутся на 4 части. 200 граммов любых орехов очищаются и замачиваются. Можно их измельчить. Ягоды складываются в кастрюлю.

Туда же добавляется 100 г воды. Это нужно для того, чтобы плоды не подгорели. Ягодная масса нагревается до кипения. Как только она закипит, добавляется 1,8 кг сахара. Все перемешивается и кипятится 40 минут. Затем добавляются вымоченные орехи. Варенье варится еще 15 минут. После этого оно готово.

В мультиварке

Сливовое варенье-пятиминутку можно сварить в мультиварке. Килограмм слив следует промыть, просушить и избавить от косточек. Их складывают в чашу для мультиварки и засыпают половиной килограмма сахара.

Дают постоять 15 минут. Затем включают режим «Тушение» на 40 минут. В середине процесса крышку открывают, а варенье перемешивают. Через 40 минут варенье готово.

С лимоном

Для приготовления сливового варенья-пятиминутки на зиму потребуется один крупный лимон. Его следует помыть и измельчить в блендере вместе с кожурой. Килограмм слив промыть и освободить от косточек.

Сложить сливы в таз, равномерно пересыпая лимонной стружкой.

Добавить полтора килограмма сахара. Оставить смесь на 3 часа. Через 3 часа таз наполнится сливовым соком. Его поставить на газ, довести до кипения и проварить 5 минут. Длительной варки такое варенье не требует – лимон обладает консервирующими качествами.

Из желтых слив

Цвет и вкус варенья, сваренного из желтых слив, – необыкновенное удовольствие. Для этого лакомства берутся 2 кг желтых ягод. Их промывают. Косточки отделяют. Сливы нарезают дольками и складывают в кастрюлю. Туда же высыпают 1200 г сахара.

Все оставляют на ночь. Варенье варится в два приема. В первый раз его ставят на медленный газ и проваривают 20 минут. За время варки кожица слив становится совсем не видной. Варенью дают остыть и снова варят его. Дают закипеть и кипятят 5 минут. Затем снимают и раскладывают по банкам.

Условия и сроки хранения

Идеальное место для хранения любого варенья – это погреб. В городских квартирах оно хорошо хранится на нижней полке холодильника. Правильно сваренное и упакованное варенье из слив хранится до 3 лет. Но это касается десерта без косточек.

Сливовое варенье-пятиминутку с косточками не следует беречь больше года. С момента приготовления косточки выделяют канцерогенные вещества. Чем дольше стоит десерт, тем их больше. Длительно хранящееся лакомство с косточками способно привести к отравлению.

Варенье из сливы без косточек: простой рецепт на зиму

Слива — уникальный подарок природы. Ягода хороша в любом варианте. Кисло-сладкий привкус прекрасно дополняет различные десерты, мясные блюда. На зиму ягоду замораживают, вялят, делают повидло, джем и варенье, готовят вина и наливки.

Также интересны маринады из слив, но они не пользуются особой популярностью, в отличие от сладких лакомств. Законсервированная ягода впрок, остается такой же питательной, витаминизированной. Рассмотрим несколько популярных и вкусных рецептов заготовки сливы на зиму.

Классический рецепт варенья

Как гласит история, раньше варенье готовили на улице, на костре. По вкусу оно получалось намного вкуснее, чем на плите. Сладкое лакомство на плите ничуть не хуже. Если вы занимаетесь заготовками на даче предлагаем попробовать сварить деликатес на открытом огне. Разберем простой рецепт приготовления варенья из сливы без косточек на зиму. 

Продукты:

  • слива — 1,5 кг;
  • вода чистая — 600 мл;
  • сахар-песок — 1,5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Ягоду промыть, выложить на чистое полотенце и обсушить. Разрезать каждую сливу на 2 равные части и аккуратно извлечь косточку. 
  2. В эмалированную емкость вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и при регулярном помешивании довести до кипения. Проварить сироп 2-5 минуты, обязательно удаляя пенку с поверхности. 
  3. Опустить подготовленную сливу, продолжить варку в течение 20 минут. Убрать с плиты, прикрыть, остудить.
  4. Повторить варку и охлаждение еще 4 раза. Расфасовать по стерильным емкостям, закрыть и убрать в прохладное место после полного остывания. 

Сливовое варенье с абрикосами

Ежегодно каждая семья заготавливает огромное разнообразие сладких заготовок. Поделимся еще одним вариантом вкусного лакомства — варенье из слив с абрикосами. Десерт сохраняет все полезные вещества, а добавленные абрикосы в небольшом количестве придают некую пикантность блюду. Итак, рецепт приготовления сливового варенья без косточек , но с абрикосами на зиму. 

Продукты:

  • слива — 1,5 кг;
  • абрикосы — 300 г;
  • сахар-песок — 900 г;
  • чистая вода — 600 мл. 

Варенье из слив с абрикосами

  1. Подготовленные продукты перебрать, вымыть. Выложить в дуршлаг и обдать крутым кипятком, а после вновь определить в прохладную воду. Разделить на 2 равные части каждый плод и удалить внутреннюю косточку. 
  2. Приступаем к приготовлению сиропа. Для этого в эмалированную емкость вылить указанное количество воды и засыпать сахарный песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения. Варить до полного растворения крупинок. 
  3. Ягоды определить в подходящую тару и залить горячим сиропом, размешать аккуратно. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 8 часов для наилучшего пропитывания. 
  4. По истечении времени поставить на маленький нагрев. На поверхности появились пузырьки, снять с огня, накрыть и настаивать 8 часов. Повторить процедуру варки и остывания еще 2 раза. 
  5. Разложить варенье по стерильным банкам, закрыть и охладить. Убрать в погреб или холодильник. 

Десерт из слив и апельсинов

Вкусное варенье из сливы с апельсином к тому же богато витаминами и полезными соединениями. Оно не оставит равнодушным любого сладкоежку. 

Продукты:

  • слива — 1,5 кг;
  • апельсины — 300 г;
  • сахар-песок — 750 г. 

Процесс приготовления:

  1. Сливу промыть, обсушить. Разделить на 2 равные части, убрать внутреннюю косточку.Разрезать каждую дольку еще пополам. 
  2. Апельсин ополоснуть, обдать крутым кипятком. Нашинковать кубиком среднего размера, обязательно убирая внутренние косточки. Кожицу снимать не нужно. 
  3. Используя мясорубку измельчить подготовленные ингредиенты до пюреобразной массы. Выложить ее в тару с толстым дном, засыпать сахарным песком. Размешать и поставить на медленный огонь, чтобы сладкий ингредиент быстрее растворился. 
  4. Варенье в теплом виде разлить по чистым банкам, герметично закрыть, остудить и убрать в холод. 

Сливовое повидло на зиму

Заготовка придется по душе маленьким детям. Повидло приготовленное по описанному рецепту получается пальчики оближешь. Прекрасно подходит для вечернего чаепития или в виде готовой начинки в пироги. 

Продукты:

  • слива — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,3 кг;
  • вода чистая — 100 мл. 

Порядок действий таков:

  1. Ягоду хорошо промыть, обсушить одноразовыми салфетками. Удалить косточки и гнилые места, если таковые имеются. 
  2. В подходящей кастрюле соединить сахар-песок, воду. Довести до кипения при регулярном помешивании. Важно, чтобы крупинки растворились полностью. В готовый сироп высыпать обработанные сливы. 
  3. Варить при средней температуре в течение 30 минут. Плоды должны стать мягкими. Смесь определить в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчить до пюреобразного состояния. 
  4. Ягодное пюре вылить снова в кастрюлю, где варилась слива. Довести до кипения, снизить температурный нагрев. Продолжить приготовление 60 минут. Повидло должно быть густым, а не тягучим. Разложить по чистым банкам, плотно закрыть и убрать в холод после остывания.

Варенье в мультиварке

Особенность данного рецепта — добавление имбирного корня. Таким образом, раскрывается весь вкус, появляется пикантный аромат у готового блюда. Для приготовления рекомендуется использовать свежий имбирь, а не сушеный. Готовить варенье из слив будем в мультиварке.

Продукты:

  • слива — 500 г;
  • сахар-песок — 500 г;
  • имбирь — 15 г;
  • чистая вода — 50 мл. 

Сливовое варенье

  1. В чашу мультиварки высыпать сахарный песок и залить требуемое количество жидкости. Установить режим «Варка/Варка на пару» по времени на 5-10 минут. Важно, чтобы крупинки полностью растворились. 
  2. Сливы перебрать, промыть и удалить косточку. Нарезать дольками или оставить половинками, кому как больше нравится. Выложить в горячий сироп, проварить 10 минут. Ягода не должна сильно кипеть. Достать емкость с содержимым, остудить полностью. 
  3. Имбирь очистить от кожицы, нашинковать соломкой. Выложить к сливам. Поставить чашу в прибор, выстроив режим «Мультиповар», температура не выше 120 градусов, время — 10 минут. Крышку печи закрывать не нужно. 
  4. Разложить по стерильным банкам, плотно закатать, перевернуть и остудить. Убрать в холод на дальнейшее хранение. 

Десерт на зиму «Слива в шоколаде»

Дети останутся в восторге от такого лакомства. Готовится довольно легко и просто. Ягода в шоколаде особенно придется по душе гурманам, сладкоежкам. 

Продукты:

  • слива — 1 кг;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • сливочное масло — 100 г;
  • какао-порошок — 50 г;
  • орехи грецкие — 150 г. 

Порядок действий таков:

  1. В первую очередь стоит подготовить ягоду: перебрать, промыть и удалить косточки. Выложить в подходящую миску и засыпать сахарным песком, аккуратно перемешать, выдержать 10-30 минут для выделения достаточного количества сока. 
  2. Поставить на медленный нагрев. Обязательно перемешивайте состав.
  3. Ядра грецкого ореха перебрать, удалить лишние перегородки и нарезать на равные кусочки. Обязательно промыть под проточной водой. Как только выделилось требуемое количество ягодного сока необходимо высыпать орешки, перемешать, довести до кипения. С момента закипания прогревать состав в течение 7-10 минут. 
  4. Затем по всей поверхности рассыпать какао-порошок, размешать и довести до кипения. Снизить температуру нагрева, проваривать состав 40 минут.

После добавить размягченное сливочное масло. Продолжить варку еще 20 минут. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в погреб, холодильник. Ароматное варенье из сливы с какао готово. 

Сливовый джем с орехами

Простое приготовление не требующее особых умений. Заготовка получается очень густой и вкусной. Попробуйте сделать, не пожалеете. 

Продукты:

  • слива — 1,5 кг;
  • орехи — 150 г;
  • вода чистая — 300 мл;
  • сахар-песок — 1,35 кг. 

Сливовый джем с орехами

  1. Для приготовления можно использовать любой вид орехов. Их требуется предварительно очистить, промыть под проточной водой и залить крутым кипятком. Прикрыть и оставить на 10 минут. В дальнейшем распаренные ядра пропитаются сиропом намного быстрее. 
  2. Сливы промыть, разделить на 2 равные части и убрать косточки. Выложить дольки в кастрюлю, залить чистой водой и варить до размягчения 10-15 минут. По истечении времени засыпать сахар, орешки и продолжить варку на медленном огне при регулярном помешивании 40 минут. 
  3. Разложить густой джем по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать, после остывания в погреб. 
  4. Желтые сливы в сиропе

Спелые, ароматные желтые сливы станут хорошим угощением на столе. Чтобы они смогли порадовать нас невероятным вкусом круглый год, их можно законсервировать в сладком сиропе. В банки рекомендуется укладывать ягоду без косточек, именно поэтому не важно какого цвета они будут. Главное, чтобы у них хорошо отделялась косточка от мякоти. Рассмотрим подробный рецепт приготовления сливы в сиропе на зиму. 

Продукты

  • желтая слива — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,2 кг;
  • вода чистая — 150 мл. 

Далее делаем так:

  1. Для приготовления необходимо использовать сливу средней спелости. В таком случае плоды будут намного лучше держать форму. Основной ингредиент перебрать, удалить хвостики, вымыть. Убрать косточки, но при этом слива должна оставаться цельной. Сделать это можно простой деревянной палочкой. 
  2. Теперь приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в эмалированную кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, засыпать сахарный песок и поставить на плиту, выстроив средний режим нагрева. Крупинки должны полностью раствориться. Уваривать сироп до вязкой консистенции. 
  3. Выложить сливы, продолжить приготовление 10 минут при слабой температуре. Перемешивать содержимое кастрюли требуется предельно аккуратно. Для этого лучше использовать деревянную лопатку, чтобы не нарушить целостность ягоды. 
  4. Разложить сливы по подготовленным банкам, наполнить их сиропом. Герметично закатать, перевернуть вверх дном. Укутать теплым пледом и оставить до полного охлаждения. Хранить в погребе или холодильнике.

Слива в собственном соку на зиму

Вкусную и полезную ягоду можно заготовить в собственном соку без добавления сахарного песка. Блюдо насыщено полезными веществами, витаминами. В зимнее время употребляя сливу, консервированную по описанному рецепту, можно забыть об авитаминозе.

Продукты:

  • недоспелые сливы — 1,5 кг. 

Сливы в собственном соку

  1. Основной ингредиент промыть, выложить на чистую ткань и обсушить. 
  2. Банки вымыть с мылом, просушить в духовом шкафу при температуре не выше 100 градусов. Крышки прокипятить 5 минут. 
  3. У подготовленных слив удалить косточку. Плотно разложить по подготовленным емкостям. 
  4. В подходящую кастрюлю на дно определить небольшое полотенце. Поставить банки, предварительно прикрыв их крышками. Залить в кастрюлю воды, так чтобы она покрывала емкости по плечики. 
  5. Поставить на плиту, на максимальный нагрев. После закипания жидкости в кастрюле, выдерживать сливы 15 минут. 
  6. Аккуратно извлечь стеклянную тару с содержимым, закатать и перевернуть вверх дном. Укутать, охладить. Не переживайте если объем сливы в банках уменьшится. Это нормальное явление, так и должно быть. 

Сливовая настойка с корицей и медом

На сегодняшний день в супермаркетах можно встретить огромное количество разнообразных алкогольных напитков на любой вкус. Но нет ничего вкуснее домашней фруктовой или ягодной настойки, сделанной своими руками в домашних условиях. 

Продукты:

  • слива — 1,5 кг;
  • корица — 0,5 палочки;
  • мед — 300 г;
  • водка — 750 мл. 

Порядок действий таков:

  1. Сливы перебрать, промыть под проточной водой. Разрезать на 2 равные части, убрать косточку. Сливовые половинки разрезать на 2-3 дольки. 
  2. Корицу раздавить скалкой на деревянной доске. Для приготовления необходимо заранее подготовить 3-х литровую банку. Выкладывать слоями сливу, корицу и мед. Так наполняем емкость до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Вылить указанное количество алкогольного напитка. 
  3. Встряхиваем банку с содержимым. Важно, чтобы мед растворился. Закрыть горловину марлевой салфеткой, поставить на подоконник на 14 суток. Не забывайте ежедневно встряхивать содержимое бутылки. 
  4. Спустя указанное время процедить через сито и дополнительно через марлю. Перелить настойку в подходящую бутылку, убрать на хранение в темное и прохладное место.

простые рецепты сливового варенья в домашних условиях

Наверное, нет такого человека, который не любит варенье. И нет ничего вкуснее чашечки чая со сливовым вареньем?

Существует много способов приготовления такой домашней заготовки. Каждый выбирает рецепт, исходя из личностных предпочтений. Как бы там ни было, лакомство получится аппетитным. А с добавлением различных специй оно становится сказочным!

Слива является тем продуктом, который оказывает хорошее влияние на органы пищеварения, выводит из организма токсины и шлаки. Поэтому из этих фруктов часто готовят лакомую сладость — джем и варенье. Его употребляют как в чистом виде, так и добавляют в выпечку и десерты.

Для варки блюда могут использоваться плоды разных сортов. Главное, чтобы они были спелыми и упругими, чтобы после варки не превратились в кашеобразную массу. Что же касается косточки, находящейся внутри плодов, немного трудоемко ее извлекать. Однако в данной кулинарной подборке наряду с рецептами варенья без косточек, вы найдете быстрый и легкий способ приготовления десерта — с косточкой. Для самых сладостных натур представлен лакомый вариант — сливы в шоколаде. Тем, кому не показан сахар в десертах, тоже найдут для себя простой вариант приготовления лакомства без него.

«Пятиминутка» — как сварить варенье из слив без косточек за 5 минут

Благодаря этому способу приготовления каждая хозяйка сможет побаловать близких людей и друзей невероятно вкусным лакомством. Используя рецепт «Пятиминутка» не нужно будет проводить много часов у плиты, «колдовать» над фруктами.

Ингредиенты:

  • Слива — 1 кг
  • Сахарный песок — 0,7 кг

Пошаговое приготовление:

  1. Начинаем с подготовки слив. Плоды необходимо промыть под струями холодной воды и удалить из середины косточку, разрезав фрукт на две половинки.
  2. Поместим подготовленные фрукты в просторную кастрюлю и засыплем сахаром.

    Для варки лучше брать эмалированную посуду, а не металлическую, чтобы не было окисления фруктового сока с металлом.

    Аккуратно встряхнем содержимое кастрюли, чтобы сахар перемешался с фруктами. Слива — плод нежный и лопаточку для перемешивания лучше не использовать.

  3. Оставляем их на 10-12 часов для того, чтобы плоды пустили сок. Удобнее всего это сделать с вечера, чтобы за ночь плоды пустили сок и утром можно приступить к варке варенья.Далее поставим кастрюлю на плиту и закипятим. Варим заготовку 5 минут.  Выключаем плиту — дадим варенью полностью остыть.
  4. Аналогичным образом — варкой 3-5 минут после закипания и последующим полным остыванием заготовки — поступаем 3 раза.

    Для того, чтобы не засекать время и не проверять остыло ли варенье, удобно проделывать эту процедуру дважды в день — утром и вечером.

    За 12 часов сливы полностью остынут и настоятся. Благодаря такому способу приготовления половинки плодов останутся целыми и не расползутся, а цвет блюда станет более темным.

  5. Перед третьей варкой варенья необходимо подготовить тару — подвергнуть стерилизации баночки и прокипятить крышки. Провариваем пять минут и горячую заготовку раскладываем в банки. Укупориваем крышками и, укутав в махровое полотенце, даем банкам полностью остыть.

Затем можно поместить заготовку в погреб или подвал на хранение. Так будет вкусно потом намазать лакомство на тост белого хлеба, да попить чайку вприкуску. Или поставить десерт к только что испеченным блинам или оладьям.

Классический рецепт густого варенья из сливы без косточек на зиму

Используйте данный рецепт, чтобы получить густое варенье. Оно хорошо подойдет как для горячих напитков, так и для мороженого. В зависимости от сорта слив лакомство может немного отличаться по вкусу и запаху. Но в любом случае оно будет густым, с тонким ароматом фруктов.

Такое лакомство используют для приготовления десертов, а также пирогов. Десерт можно употреблять в чистом виде или применять как начинку, например, для пирожков или пирогов. Поскольку у варенья густая консистенция, в процессе готовки из него десертов и выпечки оно не будет вытекать.

Ингредиенты:

  • Слива — 1 кг
  • Сахарный песок — 1 кг
  • Вода — 250 мл

Как приготовить:

  1. Подготавливаем сливы — удаляем плодоножки и как следует помоем водой из под крана. Вооружившись ножом, разрезаем половинками, а если плоды крупные — на четвертинки, чтобы извлечь косточку.
  2. Нальем в кастрюлю воду и закипятим. Теперь добавим сахарный песок и при постоянном перемешивании  лопаточкой доводим до кипения.
  3. Прокипятив пару минут, заливаем сиропом кастрюлю с подготовленными сливами.
  4. Дадим закипеть на умеренном огне и, потом, убавив пламя до минимального, томим заготовку в течение 50 минут.

    Длительная варка делает варенье густым, наподобие повидла, с дольками слив в нем.

    Образующуюся пенку необходимо снимать с поверхности, чтобы в дальнейшем заготовка не забродила.

  5. Прямо горячим разложим лакомство в стерилизованные банки и закрутим крышками. Перевернем донышком кверху и укутаем в теплый плед.

На следующий день можно определять закруточку на хранение в местечко попрохладнее.

Самое вкусное варенье из желтых слив (алычи) — из серии «золотые рецепты»

Получается очень сочным такое варенье. Но необходимо помнить, что алыча является достаточно капризным фруктом, поэтому лакомство необходимо начинать готовить сразу после сбора слив. Иначе мякоть будет темнеть и станет непригодной для использования.

Необходимые составляющие:

  • Алыча — 1 кг
  • Сахарный песок — 900 г
  • Вода — 250 мл

Этапы приготовления:

  1. С плодов удаляем плодоножки и промоем под проточной водой.
    Чтобы алыча не разварилась при варке лучше брать, не достигшие полной зрелости упругие плоды.
  2. Затем приготовим сироп: в отдельной кастрюле насыплем сахарного песка и зальем водой. Ставим нагреваться на плиту.
    Получится густая белая масса, которая требует постоянного помешивания лопаточкой — пока не закипит.
  3. Кипящим сиропом заливаем алычу и убираем с плиты на 4-5 часов до выстаивания.
  4. Спустя это время ставим алычу вариться на плиту.
  5. Закипятив, убавляем огонь до среднего и варим 5 минут. Не забываем снимать с поверхности образующуюся пенку. Затем выключаем огонь и оставляем варенье полностью остыть в течении 8-12 часов.
  6. Спустя это время повторяем 5 минутную варку с последующим выстаиванием варенья.
  7. Наш десерт готов для того, чтобы закатать в банки. Но перед раскладыванием — доводим алычу до кипения и варим 5 минут.
  8. Сразу же раскладываем лакомство в стерилизованные баночки и закатываем удобным вам способом. Перевернув на крышки и укутав толстой тканью, оставляем остывать.

Сливовое варенье «Пятиминутка» с косточкой

Бывает так, когда совсем нет времени или сил выбирать косточки из фруктов, тогда вы можете этого не делать. Только необходимо заранее предупреждать своих гостей и близких, что они присутствуют в блюде.

Косточки абсолютно не портят вкус варенья. Приготовив все правильно, вы получите мармеладные вкусные сливы, а также красивый, ароматный сироп.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг
  • Сахарный песок — 800 г
  • Вода — 400 мл

Рецепт приготовления:

  1. Чтобы фрукты не разварились при приготовлении и получился красивый десерт с черносливинами в сиропе, необходимо плоды правильно подготовить к варке. Вымытые сливы протыкаем вилкой в 2-3 местах.
    Это не позволит порваться тонкой кожурке, закрывающей мякоть и фрукты не «расползутся» по сиропу.
  2. Теперь приготовим сироп: ставим на огонь разогревать воду, затем добавим сахарный песок и закипятим. После 3 минут кипения добавляем сливы и гасим огонь. Даем возможность полностью им остыть — 5-6 часов.
  3. Спустя указанное время, ставим кастрюлю на плиту, доведя варенье до закипания. Убавляем пламя до умеренного и варим сливы 5-7 минут. Затем убираем кастрюлю с ее содержимым «отдыхать».
  4. Такую манипуляцию следует проделать 3-4 раза.
    В результате сливы чуть уменьшатся в размере, но не лопнут и останутся целыми.

Посмотрите, какое красивое варенье у нас получилось — как говорится ягодка к ягодке. Сливу, правда, к ягодам не относят, но смысл понятен. Оно не только радует глаз, но и своим вкусом!

Простой рецепт шоколадного варенья из сливы с какао и сливочным маслом

Это варенье может стать отличным вариантом начинки кондитерских изделий и разнообразных десертов. Оно невероятно вкусное, имеет приятную кислинку и нотки шоколада. По рецепту сахара кладут меньше, чем обычно, поэтому вкус лакомству дают фрукты и шоколад.

В зависимости от какао-порошка, которое кладут в лакомство, можно регулировать его насыщенность и цвет. Оно получается ярким и оригинальным. Попробовав его один раз, его захочется зимой кушать каждый день.

Ингредиенты:

  • 3 кг — сливы (без косточек)
  • 1500 г — сахарного песка
  • 70 г — какао-порошка
  • 200 г сливочного масла (82%)

Примечание: в рецепте используется сорт слив «Венгерка»

Как сделать:

  1. Плоды почистим от косточек и нарежем четвертинками и складываем в кастрюлю.
  2. Насыплем 1 кг 300 г сахарного песка, перемешаем и оставим настояться 30 минут. За это время сливы пустят сок.
  3. Спустя это время перемешаем фрукты — они уже плавают в сиропе.
  4. Ставим кастрюлю на плиту и доводим заготовку до кипения.
  5. Потом уменьшим пламя до среднего и варим 30 минут, периодически помешивая.
  6. В отдельной мисочке смешаем какао порошок с 200 г сахара.
  7. Сливы проварились ровно 30 минут, кладем сливочное масло и какао-порошок с сахаром.
  8. Тщательно перемешаем и проварим еще 10 мин.

    Варенье необходимо постоянно помешивать, чтобы какао-порошок не оседал на дно кастрюли.

  9. Горячее варенье разливаем по стерильным банкам, закручиваем металлическими крышками.
  10. После охлаждения хранить закруточку следует в прохладном месте.

Это необыкновенно вкусное лакомство, от которого придут в восторг все — и взрослые и дети.

Палочка корицы, опущенная в розетку с вареньем, будет удачным дополнением. Такая подача не только удивит ваших друзей и близких, но и придаст лакомству новый оттенок вкуса.

Домашнее яблочно-сливовое варенье без сахара и стерилизации

Такой десерт является бюджетным вариантом консервации. Кроме этого, это диетический вариант, что идеально подходит для тех, кто стремится сбросить лишний вес, но не может отказаться от сладостей.

Из набора таких фруктов выходит ароматное лакомство, оно среднее по густоте, имеет красивый розовый цвет. Варенье отлично подойдет к запеканкам, блинам и сырникам, а также к мороженому.

Ингредиенты:

  • 2 кг — сливы
  • 3 кг — спелых яблок
  • 3 л — воды

Принцип приготовления:

  1. Подготовим фрукты: яблоки нарежем небольшими дольками, удалив  при этом сердцевинки с семечками. Из слив уберем черенки и косточки, разрезав плоды пополам при помощи ножа. Сложим подготовленные продукты в варочную кастрюлю.
  2. Наливаем воду и ставим кастрюлю нагревать на небольшом огне. После закипания сразу же выключаем огонь и оставляем варенье до полного остывания (на 8-12 часов).
  3. Такую процедуру — нагревания до закипания и следующего длительного остывания необходимо повторить четыре раза. Благодаря пектину, находящемуся в яблоках сироп, приобретет необходимую густоту. И по времени это займет двое суток.
  4. В заранее подготовленные стерильные банки разливаем яблочно-сливовое варенье и укупориваем крышками привычным для вас способом.

Не сомневаюсь, что такое красивое и ароматное лакомство понравится всем, особенно тем, кто по тем или иным причинам не употребляет сахар.

Готовим вкусное варенье из красной сливы на зиму в мультиварке

Умелые хозяйки всегда заранее заготавливают консервацию. Сливы являются идеальным вариантом для заготовок на зиму. Это вариант для тех хозяек, которые хотят ускорить готовку и скорее насладиться хорошим вкусом лакомства.

Варенье из сливы будет иметь тонкий вкус и аромат, оно обладает многими полезными свойствами, содержит витамины и питательные вещества. Поэтому его можно употреблять даже тем, кто придерживается здорового питания.
Ингредиенты:

  • 1 кг — слив
  • 1 кг — сахарного песка

Как готовить:

  1. Плоды помоем и, разрезав на половинки, извлечем косточки. Отправляем в чашу прибора.
  2. Засыпаем сверху сахаром и закрываем крышку мультиварки. Устанавливаем режим «Тушение» на 30 минут.

    Если у вас есть функция «Мультиповар», то лучше задать эту программу, так как при 95 градусах кипения варенье не сможет убежать.

  3. Через полчаса необходимо открыть крышку, чтобы помешать заготовку. И снова зададим ту же программу «Тушение» на полчаса.
  4. Спустя это время открываем мультиварку — мешаем лопаточкой и видим, что варенье еще не достаточно густое. Поэтому ставим режим «Выпечка»на 20 минут.
  5. Теперь горячее варенье разложим в стерилизованные банки и закатаем под ключ. Укутаем в тепло, перевернув на крышки, и оставим до утра. Хранить консервацию можно в условиях квартиры, там, где попрохладнее.

Царское сливовое варенье с грецкими орехами и корицей

Этот рецепт дает возможность получить варенье, которое будет невероятно вкусным, оно содержит нотки корицы и орехов. Это оригинальная сладость из сахарного сиропа в сочетании с чудесным запахом.

Необходимые составляющие (на 4 банки по 0,5 л):

  • Сливы (без косточек) — 2кг
  • Сахарный песок — 1 кг
  • Грецкие орехи — 300 г
  • Корица — 2 ч. л.
  • Сухой имбирь в порошке — 1 ч. л.
  • Мускатный орех — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сливы необходимо освободить от косточек (в рецепте указан чистый вес сырья). Прокрутим фрукты через мясорубку, установив мелкую сеточку.
  2. Добавим сахарный песок, который хорошо перемешаем с фруктовой массой. Отправляем на плиту и варим 10 минут с момента закипания.

    Во время варки не забываем помешивать варенье деревянной лопаточкой.

  3. Далее добавляем специи и измельченные грецкие орехи.

    Грецкие орешки легко измельчить, если прокатать их скалкой.

    Перемешав лопаточкой варим еще 10 минут.

  4. Варенье готово и в горячем виде разливаем его по стерильным банкам.
  5. Накрываем сверху прокипяченными крышками и закатываем машинкой под ключ. Оставляем в перевернутом виде остыть при комнатной температуре, укутав махровым полотенцем.

Если вы еще не пробовали приготовить такое варенье по-королевски, рекомендую это сделать, оно имеет восхитительный вкус и несравнимый аромат!

Видео о том, как быстро и просто приготовить густое сливовое повидло

Многие люди не представляют свою жизнь без варенья из слив. Рецептов его приготовления существует много. Каждая хозяйка использует тот, который ей больше всего нравится. Ниже представлено видео, посмотрев которое можно научиться делать заготовки на зиму. Процесс этот не сложный, а результат порадует каждого любителя сладкого.

Когда дома есть баночка варенья, ему всегда найдется применение — им можно легко сдобрить сладкую выпечку, украсить торт или десерт и конечно с ним очень вкусно попить простого чайку. Десерт из слив всегда вам поднимет настроение, пополнит организм клетчаткой и другими полезными веществами, содержащимися в этом замечательном фрукте. Поэтому пополняйте домашние запасы и делайте побольше таких вкусных закруточек!

 

Простое сливовое варенье дольками на зиму / Заготовочки

Сливы отличаются достаточно яркими вкусовыми характеристиками, поэтому некоторые их любят, а другие на дух не переносят. Но если вы относите себя к поклонникам данной ягоды, настоятельно рекомендуем приготовить простое варенье из слив целыми дольками. А чтобы в процессе они сохранили свою форму, при покупке выбирайте крепкие, не перезрелые плоды. Кроме того, из таких ягод будет проще удалить косточки, не повредив нежную мякоть. Итак, время делать сливовое варенье дольками на зиму!

Ингредиенты для сливового варенья:

  • свежие сливы — 1,5 кг
  • белый сахар — 1 кг
  • фильтрованная вода — 180 мл

Выход: 4 банки по 350 мл

Как приготовить сливовое варенье дольками на зиму, простой рецепт

Для начала удаляем у слив хвостики с листьями, после чего хорошо промываем ягоды в холодной воде. Советуем вам воспользоваться жесткой губкой, чтобы качественно очистить поверхность слив от грязи.

Далее делаем аккуратный, но глубокий круговой надрез, чтобы нож коснулся косточки, расположенной внутри ягоды. Затем разворачиваем половинки слив в разные стороны и с легкостью отделяем их друг от друга.

С помощью чайной ложечки достаем косточки, стараясь не поранить пальцы острыми краями.

Теперь нарезаем сливы средними по толщине дольками и немедленно перекладываем их в большую эмалированную миску.

На следующем этапе кипятим стакан фильтрованной воды в небольшой кастрюле, куда высыпаем весь белый сахар.

Отвариваем сироп на минимальном огне, пока все кристаллы не растворятся, а потом выливаем горячую сладкую жидкость в миску с ягодами.

Оставляем будущее сливовое варенье на пару часов, не забыв накрыть посуду плоской тарелкой или крышкой.

Спустя заданное время ставим кусочки сливы в сиропе на минимальный огонь и готовим варенье до закипания. В процессе не забываем снимать образующуюся пенку, которую важно удалить. Когда же масса начнет бурлить, выключаем плиту. Дольше готовить варенье не стоит, иначе дольки распадутся и превратятся в кашу.

На последнем этапе размещаем ягоды в чистые банки и заливаем ароматным сиропом по самое горлышко.

Стерилизуем сливовое варенье на зиму в кипящей воде на протяжении 10 минут, плотно закручиваем банки крышками и оставляем в подвале или кладовой комнате для дальнейшего хранения.          

Остались еще сливы? Тогда приготовьте из них варенье пятиминутку — быстро, просто и очень вкусно!

Приятного аппетита!

Лучшее сливовое варенье – Общая кухня

Вот как это сделать – изобилие советов!

Джем лучше всего готовить небольшими партиями, потому что небольшая партия приготовится и достигнет точки застывания быстрее, чем большая. Короткое время приготовления сохраняет вкус, цвет и текстуру фруктов.

Варенье из темных слив и зеленых слив

Фрукты

Хотя вы можете подумать, что варенье – идеальный дом для спелых фруктов, падающих с дерева, слегка недозрелые твердые фрукты с красивым естественным цветением лучше всего подходят для приготовления джема, потому что в нем больше пектина.Фрукты с низким содержанием пектина, такие как клубника, полезны в сочетании с другими фруктами с высоким содержанием пектина, такими как яблоки, или с органическим или домашним фруктовым пектином (я никогда не пробовал делать последний, но есть много рецепты для этого онлайн, и это пригодится при приготовлении клубничного варенья). Лимонный сок также поможет закрепить, потому что он помогает извлекать пектин из фруктов. Это также помогает сохранить цвет фруктов и добавляет иногда отсутствующий свежий привкус.

Сливы

Косточки слив и других косточковых плодов можно положить в муслин, перевязать веревкой и добавить к плодам на сковороде, чтобы получить дополнительный аромат и пектин.Удалите перед добавлением сахара. Если косточки с фруктов трудно отделить от фруктов, оставьте их внутри и снимите их позже, когда они всплывут вверх во время кипячения.

Связка сливовых косточек

Добавление небольшого количества воды в кастрюлю предотвращает попадание фруктов на дно кастрюли до того, как начнет течь сок. Некоторым фруктам требуется больше воды, чем другим, а некоторым, например, клубнике, которая легко сжимается, не требуется ничего. Если в рецепте требуется вода, сначала налейте ее в кастрюлю, а затем высыпьте сверху фрукты.Если вы сделаете это наоборот, вода может не просочиться через плоды вовремя, и они могут застрять на дне. Из пригоревших фруктов получается ужасное варенье.

Мне нравится, когда в моем джеме есть видимые кусочки фруктов, а не однородная однородная текстура. Если вы хотите однородное варенье, мелко нарежьте фрукты. Я обычно разрезаю сливы среднего размера пополам, а крупные – на четвертинки.

Осторожное приготовление фруктов для смягчения их перед добавлением сахара гарантирует, что кожица останется нежной, и после этого варенье не нужно долго кипятить, чтобы достичь точки застывания.Более короткое приготовление позволяет получить джем более яркого цвета и более свежим вкусом (при продолжительном кипячении варенье может стать мутным и потерять яркий фруктовый вкус).

Бурлящие сливы

Я не люблю использовать пектин в своих джемах и не вижу в этом необходимости, так как я предпочитаю натуральный продукт, приготовленный по старинке путем совместной варки фруктов и сахара, пока они не достигнут точки застывания. Это несложно, только так кажется, что компании хотят продавать нам пектины и пектиновые продукты.

Некоторые люди беспокоятся о пузырящейся пене на варенье, а другие нет.Если вы хотите удалить его, снимите кастрюлю с огня и снимите его шумовкой или аккуратно перемешайте с вареньем. Старомодный трюк заключается в том, чтобы нанести небольшой кусочек масла на поверхность джема, чтобы растворить пену.

Сахар

Сахар помогает сохранить варенье и предотвратить образование плесени на поверхности. Если на домашнем варенье образуется плесень, просто соскребите ее – это безвредно, а затем храните варенье в холодильнике. Я не ручаюсь за варенье промышленного производства.

Используйте сахарный песок при приготовлении джема.Он дешевле, чем сахарная пудра (мелкозернистый гранулированный), и не сбрасывает столько пены. Обязательно используйте органический сахар, но имейте в виду, что темный сахар может придать джему непривлекательный коричневый цвет. Не используйте сахар для варенья, так как в него добавлен пектин. Сливовое варенье не требует пектина для застывания.

Для большинства джемов требуются равные пропорции фруктов и сахара, хотя их количество может быть разным. Взвешивают ли фрукты до или после удаления косточек? Это действительно важно? Лучше всего взвешивать после удаления камней на случай, если это выйдет из строя, но я делал это в обоих направлениях, обычно потому, что забыл, и это, похоже, не испортит варенье.

Хороший совет – нагреть сахар перед добавлением его к готовящимся фруктам, потому что холодный сахар замедлит образование пузырьков и потребуется больше времени, чтобы довести его до кипения и достичь точки застывания. Чем дольше вы варите варенье, тем больше вероятность того, что оно потеряет приятный яркий цвет. Дайте утихнуть пузырькам, прежде чем добавлять сахар, тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится, затем снова доведите до быстрого кипения. Варенье должно вариться при быстром кипении, но не должно выглядеть как взрывающийся Везувий.

Ароматизаторы, такие как цедра цитрусовых, свежий или кристаллизованный имбирь, лавровый лист, листья кафр-лайма, семена кориандра, перья корицы и т.п., могут быть добавлены в начале приготовления. Более деликатные ингредиенты, такие как семена, очищенные от стручка ванили, и алкоголь, например ром или херес, следует добавлять после того, как варенье снято с огня, непосредственно перед тем, как положить варенье в банки.

Оборудование

Я знаю, что к алюминиевым кастрюлям относятся с неодобрением, но из них получаются отличные кастрюли для варенья, потому что алюминий очень хорошо проводит тепло.Медь идеальна, но дорога. Нержавеющая сталь – вариант. Не пытайтесь варить варенье в обычной кастрюле с прямыми стенками, если только у вас нет очень широкой вместительной кастрюли; как только фрукты и сахар закипят, вы будете удивлены, увидев, насколько высоко варенье поднимается на сковороде. Наклонные стороны помогают ускорить устранение замятия. Я как бы привязан к своей алюминиевой кастрюле для варенья, потому что она такая же старая, как Метузела – ну, по крайней мере, мои родители, бабушка и дедушка использовали ее!

После того, как варенье разлито по банкам, поставьте противень для консервирования в раковину, добавьте всю посуду и другие использованные кусочки и бобы, а затем наполните кастрюлю горячей мыльной водой.Дать настояться 10 минут – липкое варенье растворится – затем все промыть, просушить и упаковать до следующего раза.

Для перемешивания необходима деревянная ложка с длинной ручкой – металлический предмет нагревается, и вы чувствуете ожог! Обязательно используйте перчатки.

Воронка для варенья – отличный помощник при переливании пузырящегося джема в банки. Он помещается в горловину банки, оставляя края чистыми. Всегда оставляйте немного свободного пространства наверху каждой банки, а не заполняйте ее до верха, как вы делаете с рассолом и травильными жидкостями.

Если вы используете термометр, всегда согревайте его в кувшине с горячей водой, прежде чем класть в кастрюлю с пузырящимся вареньем. Температура на градуснике быстро повышается, но до последнего градуса или двух обычно требуется несколько минут. Как только варенье достигнет точки застывания (104 ° C / 220 ° F), снимите термометр, снова поместите его в кувшин с водой и дайте ему впитаться, пока варенье не растворится, прежде чем промыть, высушить и убрать его куда-нибудь. безопасно. Я купил свой термометр в Лондоне несколько десятилетий назад – при тщательном уходе он прослужит всю жизнь.

Вы также можете проверить настройку, используя следующий простой старинный метод. Поставьте пару блюдца для охлаждения в холодильник. Когда вы думаете, что варенье готово, снимите сковороду с огня – если варенье продолжит кипеть, оно может пережариться и потерять свежий вкус и цвет.

Нанесите небольшой мазок джема на одну из охлажденных тарелок и оставьте, пока он не остынет. Проведите пальцем по середине варенья. Если точка застывания будет достигнута, варенье сморщится. Если оно не готово, разогрейте варенье и пузырите еще несколько минут, повторив тест.

Морщин нет, отпечатки пальцев остаются
Морщины начинают формироваться, отпечаток пальца медленно заполняется
Видимые морщинки и варенье перестают течь

Если вы положили варенье по банкам и заметили, что оно не застыло, вы можете хранить его в холодильнике и быстро использовать или положить обратно в кастрюлю, повторно вскипятить и проверить температуру застывания.Перед использованием баночки необходимо снова вымыть и простерилизовать.

Банки

Всегда имейте наготове больше банок, чем вы думаете, что вам может понадобиться, потому что нехватка одной или двух банок – такая проблема. Выберите банки, которые вы собираетесь использовать, убедившись, что на краях нет сколов и крышки находятся в идеальном состоянии. Вы можете переработать банки, использованные для других консервов, но вы не сможете использовать верхние части, пахнущие уксусом или пряностями.

Чтобы приготовить банки, сначала вымойте их в горячей мыльной воде.Тщательно промойте, процедите на чистую ткань, затем высушите. Если вы используете много банок, поместите их в неглубокую форму для запекания или что-нибудь подобное, чтобы их было легче вынуть из духовки. Переложите в холодную духовку и нагрейте до 110 ° C / 225 ° F. Оставьте банки в духовке на 30 минут.

Вымойте, сполосните и высушите верхнюю одежду. Если есть металлические ленты, их можно отправлять в духовку; не кладите в духовку ничего с уплотнением, иначе он может расплавиться! Многие повара до сих пор используют старомодный метод, закрывая банки целлофановыми дисками и закрепляя их резиновыми лентами.Целлофан сжимается по мере охлаждения варенья, образуя герметичное уплотнение по краю банки. Это эффективно и дешево.

Подготовьте скамейку на л. застелите ее несколькими слоями газет и накройте чистой тканью или бумажными полотенцами; Газета защитит вашу скамейку и позволит джему медленно и равномерно остыть.

Дважды нанесите банку на газету, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Убедитесь, что край каждой банки чистый внутри и снаружи (при необходимости протрите банки горячей чистой тканью) и закройте крышки.Затяните банки и, пока они еще горячие, но не перемещая их, протрите банки чистой влажной тканью и отполируйте чистым кухонным полотенцем (гораздо легче удалить липкое варенье снаружи, так как варенье все еще остается горячим).

Положите сахар в неглубокую посуду, чтобы он нагрелся в духовке.

101 Приготовление варенья

1 Выберите банки, вымойте, ополосните и отправьте в духовку.Вымойте и высушите крышки банок.

2 Отмерьте сахар и переложите в большую неглубокую форму, например, форму для швейцарских рулетов (форма для желейных рулетов).

3 Взвесить фрукты, промыть, встряхнуть насухо. Налейте воду в кастрюлю. Нарежьте фрукты, удалив косточки и переложите в кастрюлю. Если вы используете камни для добавления пектина, заверните в муслин и завяжите веревкой. Добавить в кастрюлю.

4 Установите скамейку с газетой, покрытой чистой тканью или бумажными полотенцами. Нужно куда-нибудь положить кипящую кастрюлю с вареньем – пробковый коврик, кухонное полотенце двойной толщины или газету и т. Д.Приготовьте кувшин из пирекса для заливки джема в банки (я считаю, что кувшин на 500 мл (1 пинта) идеально подходит для маленьких банок, но 1-литровый (2 пинта) лучше для больших банок). Вам также понадобятся чистые тряпки для вытирания, деревянная ложка с длинной ручкой для размешивания джема и термометр для подогрева в кувшине с горячей водой, если он у вас есть.

5 Поставить сахар в духовку, чтобы она нагрелась.

6 Поставьте сковороду на слабый огонь и дайте фруктам размягчиться и раскрыться в течение 7-10 минут. Довести до пузыря, затем аккуратно кипятить 10-30 минут по рецепту.

8 Убавьте огонь под кастрюлей, добавьте нагретый сахар, перемешайте до полного растворения, затем увеличьте огонь и доведите варенье до кипения. Стряхните термометр с воды и добавьте в кастрюлю (у большинства есть зажим или крючок, чтобы вы могли прикрепить их к краю кастрюли; у меня нет, но я зацепляю его за конец ручки). Готовьте, пока не будет достигнута точка застывания (104 ° C / 220 ° F). Верните термометр в кувшин с теплой водой.

9 Удалите противень для варенья и снимите связку кухонных полотенец или газет. Снимите пену или перемешайте.Вставьте воронку в первую банку, зачерпните варенье в кувшин и перелейте в банку. Повторить. Заполните их все, затем закройте крышками.

10 Дайте джему отстояться, но пока банки еще теплые, не перемещая банки, протрите банки снаружи чистой влажной тканью, чтобы удалить липкость – это намного проще сделать, пока варенье еще не остыло! Отполируйте чистой сухой тканью. Дать джему полностью остыть, наклеить этикетку и хранить.

Идеи использования варенья

Баночки с вареньем

Фотография Аарона Маклина http: // www.aaronmclean.com

Джем Дамсон из сливы и джина

получать свежие рецепты по электронной почте:

Найти неуловимую сливу Дамсон в дикой природе (также известную как фермерский рынок) – все равно что сорвать кулинарный джекпот. Два года назад я каким-то образом наткнулся на крошечный фрукт, когда приготовил партию того, что до сих пор является одним из моих любимых джемов. То, что я впервые увидел эти плоды, было чистой случайностью, и по счастливой случайности я остановился и присмотрелся к ним поближе, вместо того, чтобы списать их со счетов как ненормально большой виноград (я терпеть не могу виноград).

Увы, в прошлом году я вычеркнул, не совсем вспоминая, когда я нашел их годом ранее, поэтому я не знал, начинать ли искать в июле или сентябре. Мое отсутствие слив также могло быть связано с необычной жарой, обрушившейся на нас прошлым летом, возможно, из-за того, что сливы вообще не дали созревать (или, если хотите, фруктовые ионы). В любом случае, я был обескуражен. Слива загорелась.

В этом году я поразил золотой индиго. Во время быстрой поездки на рынок за одним-двумя помидорами я с трудом сдержал ликование, когда заметил продавца, заполняющего корзину темно-фиолетовыми драгоценными камнями.Фактически, они похожи на чернику-мутант с такой же пестрой кожей и прозрачной мякотью. Гигантская черника с косточками.

Как я заметил два года назад, в самих сливах нет ничего особенного. Кожица терпкая и танинная, а мякоть, в то время как прозрачная и сладкая, не так ароматна, как более распространенные сорта сливы. Их действительно не стоит есть отдельно.

На мой взгляд, они предназначены для одного и только одного: варенья. Великолепное варенье.

Однако в этом году, хотя я использовал тот же базовый рецепт, что и раньше, я решил добавить щедрый глоток джина.Я знаю, что одно из других применений этих слив – это настоянный джин, поэтому я решил, что джин и сливы – проверенная комбинация. Хотя вкус джина тонкий, он добавляет легкий травяной аромат и пряное послевкусие, которых в противном случае не было бы.

Надеюсь, вы все не думаете, что у меня проблемы с алкоголем, несмотря на пьяный характер моих недавних постов. Скорее, у меня проблема с выпечкой: бутылки бурбона, джина, вина и драгоценного пива Тейлора больше склонны попадать в выпечку или джем, чем мой стакан, который 90% времени наполнен ледяной водой или имбирным имбирем.Иди разберись.

Не забудьте щелкнуть, чтобы увидеть рецепт и этикетки для печати БОНУСОВ!

Джем из сливы и джина Damson

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 24 часа

Состав:

  • 3 фунта сливы дамсон без косточек
  • 3 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана лимонного сока
  • 1/4 стакана джина

Направления:

  1. Положите сливы без косточек в чашу кухонного комбайна; коротко пульсируйте, пока не крупно нарежете (не пюре).Вы также можете нарезать сливы вручную, если предпочитаете более грубую текстуру.
  2. В большой инертной миске аккуратно перемешайте сливы с сахаром. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре не менее 4 часов или в холодильнике на ночь.
  3. Подготовьте устройство для консервирования и промойте / стерилизуйте 6 консервных банок емкостью полпинты (или эквивалентных). Держите банки в горячей (не кипящей) воде до использования. Поместите 2 или 3 небольшие тарелки в морозильную камеру.
  4. Переложите сливы в большую инертную кастрюлю и добавьте лимонный сок и джин.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки в течение 10 минут, часто помешивая. Выложите 1 чайную ложку варенья на охлажденную тарелку, чтобы проверить, готово ли варенье (варенье готово, если оно мнется при легком нажатии пальцем). Если он еще не готов, продолжайте готовить 1-2 минуты, затем повторите тест на чистой тарелке.
  5. Разложите горячее варенье по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите диски и верхнюю часть крышкой; Навинтите кольцо до упора.Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Выньте из воды и дайте полностью остыть в течение 12-24 часов. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Бонус! Потому что нет ничего более удручающего, чем голая банка.Эти красивые этикетки в деревенском стиле сделают ваше варенье таким же сладким снаружи, как и внутри.

Я предлагаю вам эти этикетки для джема бесплатно для личного пользования. Просто загрузите файл для печати, а затем распечатайте его на бумаге для наклеек на весь лист (я использовал коричневую крафт-бумагу для этикеток с сайта onlinelabels.com, но на самом деле вы можете использовать белый или любой другой цвет). Вырежьте этикетки и нанесите прямо на готовые баночки. Эти этикетки были разработаны для этих шестигранных овальных банок на 6 унций, но также должны подходить к большинству стандартных каменных банок.

Загрузить »

Заявление об отказе от ответственности: Copyright Love & Olive Oil. Только для личного пользования. Если вы публикуете сообщения об этих ярлыках или делитесь ими, укажите соответствующую ссылку и не ссылайтесь непосредственно на загружаемый файл, а на это сообщение. Пожалуйста, не распространяйте эти загружаемые файлы. Спасибо много!

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Эти соленые овсяные хлопья – Приключения в консервировании: сливовое варенье

В воскресенье соседи пригласили нас собрать сливы с их итальянского сливового дерева. На дереве было столько плодов, что даже эти опытные садовники казались удивленными. Они прокомментировали, что никогда не видели дерево с таким количеством плодов. Мы с радостью подошли к нам с большой миской и собрали четыре фунта за 5 минут, а Джастин стукнул мне по голове несколькими заблудшими сливами, пока я держал его лестницу!

Если вы ненавидите чернослив (или ненавидите сливовый сок), то можете винить этот сорт: чернослив – это сушеные итальянские сливы.Как видно на фотографиях, эти сливы темно-фиолетового цвета с порошкообразной кожицей. Если разрезать пополам, получится желтый или зеленый цвет, в зависимости от того, как свет падает на плод.

Я сразу понял, что хочу превратить эти сливы в густое сливовое варенье, и поэтому обратился к своему всегда надежному экземпляру кулинарной книги The Blue Chair Jam. Я нашел привлекательный рецепт сливового джема Дэмсон и после нескольких минут исследования решил, что Дэмсон и итальянский язык достаточно тесно связаны, чтобы рецепт сработал.Обе разновидности – осенние, и обе они лучше приготовлены, чем сырые.

Если вы найдете сливы на фермерском рынке или у вашего соседа растет слишком много слив, выделите два дня для этого рецепта. В первый день сливы разрезать пополам и удалить косточку. Добавьте сахар и лимонный сок и дайте смеси мацерироваться в течение ночи. На второй день приготовьте банки и сделайте варенье!

Этот джем вспенивался намного быстрее, чем большинство других джемов, которые я приготовил этим летом.Как только сливовая смесь закипела, кастрюлю настигла пена. Плоды быстро рассыпались; через десять минут смесь стала напоминать кипящую горячую лаву, посылая пурпурные брызги булавочного укола по всей моей плите, а иногда и по руке.

Во вкусе этого джема есть нюансы. Благодаря добавлению экстракта миндаля вкус джема усиливается с каждым укусом, от цветочного до пикантного.

Итальянский сливовый джем

Источник рецепта: поваренная книга с вареньем из синего стула
Состав:
  • 4 1/2 фунта слив без косточек и половинок
  • 1 фунт белого тростникового сахара
  • 3 1/2 унции лимонного сока
  • несколько капель экстракта миндаля
Направление:
  1. День 1: Смешайте сливы с сахаром и лимонным соком в большой стеклянной миске.плотно накройте и оставьте мацерацию в холодильнике на 48 часов. Цель состоит в том, чтобы сливы выделяли сок.
  2. День 2: Поместите несколько чайных ложек в морозильную камеру. Вы будете использовать их позже, чтобы проверить замятие.
  3. Удалите сливы и перемешайте миску, чтобы сахар растворился. Перелейте всю смесь в широкую глубокую сковороду или форму для консервирования. Добавьте несколько капель миндального экстракта.
  4. Доведите смесь до кипения на сильном огне, часто помешивая. Варить, часто помешивая, около 30 минут, пока варенье не загустеет.Уменьшите огонь, так как варенье становится все больше и больше влаги.
  5. Когда замятие загустеет, проверьте его. Положите небольшое количество джема в одну из замороженных чайных ложек и верните ее в морозильную камеру на 3 минуты. Когда вы вынимаете ложку, ее дно не должно ощущаться ни теплым, ни горячим. Наклоните ложку: если варенье не растекается и густое, готово. Если он работает быстро, готовьте еще несколько минут, а затем повторите процесс тестирования еще раз.
  6. Выключите огонь и снимите образовавшуюся пену.Перелейте в стерилизованные в духовке банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. (Чтобы стерилизовать банки в духовке, нагрейте духовку до 250 градусов, прежде чем ставить банки и крышки на противни. Подержите в духовке не менее 30 минут, но можно и дольше.)
  7. После наполнения банок и закрывания крышек (используйте перчатки, если банки слишком горячие, чтобы держать их в руках) осторожно поставьте банки обратно на противень (-а) на 15 минут.
  8. Выньте банки из духовки, не снимая их с листа.Положите листы на решетку и остудите их на ночь. Они будут запечатываться, когда остынут.

Рецепт сливового джема – Saga

Метод

1. Стерилизуйте банки. Поставьте пустые чистые банки на противень или форму для запекания. Осторожно поместите в горячую духовку (130 ° C ИЛИ 275 ° F) на двадцать минут. Через двадцать минут выключите духовку и дайте им немного остыть.

2. Разделите сливы пополам и косточки перед тем, как добавить в кастрюлю с широким дном.

3.Добавьте лимонный сок и немного воды, чтобы сок начал течь. Осторожно доведите до кипения, часто помешивая. Когда он закипит, убавьте огонь и тушите 20-30 минут, пока фрукты не станут мягкими и мясистыми.

4. Добавьте сахар, постоянно помешивая, чтобы он не «схватился» и не подгорел.

5. Когда сахар растворится, быстро вскипятите, снимая пену с поверхности варенья.

6. Проведите тест через десять минут, капнув чайную ложку на охлажденное блюдце.Оставьте на 30 секунд, и если он мнется, когда вы нажимаете на него пальцем, готово.

7. Если он еще не совсем готов, продолжайте кипятить и проверять каждые пару минут, но сделайте ошибку из соображений осторожности; лучше, чтобы он был немного слишком мягким, чем слишком твердым. Если у вас есть термометр для замятия, вы стремитесь к температуре 105 ° C (220 ° F).

8. Перелейте в еще теплые банки и плотно закройте крышкой. По мере остывания металлическая крышка должна опускаться; все, что не нужно, следует хранить в холодильнике и использовать в первую очередь, поскольку они не запечатаны должным образом.Остальные банки выдержат не менее года в прохладном темном месте. После открытия банку следует хранить в холодильнике.

9. Цвет варенья зависит от цвета использованных слив. Из золотых слив получается соломенно-желтый джем, а из темно-красных слив – насыщенный рубиновый джем.

Без пектина

Сливы богаты пектином, поэтому добавлять их в рецепт не нужно. Это означает, что вы можете использовать обычный белый или золотистый сахар-песок вместо сахара для варенья, в который добавлен пектин, чтобы помочь закрепить плоды с низким содержанием пектина.

Вариант с низким содержанием сахара

Вы также можете приготовить его с меньшим содержанием сахара, если предпочитаете более острый и здоровый вкус. Я приготовил его из 750 г сахара на 1 кг фруктов и получил огромное удовольствие, хотя все зависит, конечно, от того, насколько сладкие сливы вначале.

Дополнительные рецепты джемов, чатни и приправ см. В нашей коллекции рецептов джемов, приправ и соусов.

Рецепт домашнего бальзамического сливового джема

Поделись этим!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Это восхитительное домашнее варенье из сливы – отличный способ сохранить часть летнего урожая вашей усадьбы на зиму…

Позднее лето на усадьбе – время сохранения продуктов! Маринование, сушка, замораживание и консервирование – все это проверенные временем методы экономии части летнего урожая на более прохладные месяцы года, когда у вас может не так много (или чего-то еще) расти в вашем саду или саду.

Даже если у вас нет сада, в это время года вы часто можете найти отличные предложения на большое количество местных фруктов и овощей на местном фермерском рынке. Воспользуйтесь скидкой и «отложите» некоторые из этих продуктов на зиму, пока они свежие и доступны!

Сохранение еды – не только ценный навык, но и намного проще, чем вы думаете. Большинство вышеперечисленных методов на удивление просты и легки в освоении, даже если вы никогда их раньше не использовали.Варенье – один из моих любимых способов консервирования. Большинство рецептов чрезвычайно просты, и вы можете получить результат для длительного хранения или приготовить варенье из морозильной камеры для еще более быстрого и легкого метода.

Приведенный ниже рецепт от Local Harvest – отличный способ сохранить избыток слив, и вы можете умножить это количество в зависимости от того, сколько слив у вас есть. Также не стесняйтесь увеличивать количество бальзамического уксуса, если вы предпочитаете более сильный или более терпкий вкус. (Однако не уменьшайте на , особенно при консервировании, так как это может нарушить кислотный баланс готового продукта, чего вы не хотите делать с консервированными продуктами.)

Домашний бальзамический сливовый джем

(Выход: 3-4 полпинты)

Состав:

  • 4 чашки темных или черных слив без косточек и нарезанных кубиками
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 1 т. Хороший бальзамический уксус (мне больше нравится 3 т. На партию из 4 стаканов)
  • 1 1 / 2Т. Ball Flex Batch Пектин

Направление:

  • В эмалированной голландской духовке на слабом огне готовьте сливы, пока они не станут мягкими, часто помешивая.Сливы легко пригорают, поэтому будьте внимательны.
  • После того, как сливы станут мягкими, измельчите сливы до тех пор, пока не останутся только маленькие кусочки. Добавьте сахар и бальзамический уксус и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
  • Как только смесь закипит, добавьте пектин, снова доведите до кипения в течение одной минуты.
  • Разложите рецепт по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Обработайте на водяной бане при полном кипении в течение 10 минут (или 15, если вы находитесь на большей высоте).
Рецепт Источник: LocalHarvest.org

Поделись этим!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Сливовое варенье с косточкой на зиму – Совет


Варенье из сливовых семечек – самый простой и лучший способ сохранить здоровые фрукты на зиму.Традиционный рецепт основан на отваривании фруктов, покрытых сахарной глазурью. Готовое сливовое варенье раскатываем по банкам. Из-за наличия семечек срок хранения конфет ограничен, но лакомиться можно смело до следующего лета.

Как приготовить сливовое варенье без косточек

Приготовление сливового варенья без удаления сердцевины – самый простой способ. Достаточно просто правильно подготовить плоды. Для варенья используют любые сливы. Нужно только учитывать, что если мякоть водянистая, то после варки целые плоды не сохранятся.Для приготовления цельных плодов в сливовом варенье используют позднеспелые твердые сливы. Идеально подходят Мирабель, Венгерская, Алыча, Ренклоде.

Приготовление начинается с сортировки слив. Плоды отбираются спелыми, но не перезрелыми. Стебли все удалены. Треснувшие, пораженные паршой, гнилые плоды выбрасывают. Следующий шаг – бланшировать сливы. Кожица плода покрыта белым восковым налетом. Для его удаления сливы после промывания холодной водой переливают на дуршлаг и опускают на 5 минут в горячую воду, нагретую до температуры 80 около С.Мелкие плоды бланшируйте не более 3 минут.

Внимание! Нельзя бланшировать сливы дольше положенного срока или в кипящей воде. Кожица отслоится от высокой температуры, а мякоть развалится.

Независимо от того, какой рецепт варенья используется, сливы протыкаются вилкой после термообработки. Можно делать небольшие разрезы. Через проделанные отверстия мякоть лучше пропитывается сиропом, а кожица не трескается.

Совет! Самое вкусное и вкусное варенье получается из белых слив.Любители насыщенного вкуса отдают предпочтение голубым фруктам.

Любой рецепт варенья подразумевает его последующее консервирование. Сливы без сердцевины не могут храниться долгое время. Варенье должно быть достаточно приготовленным, чтобы его можно было съесть до следующего сезона. Лучше всего хранить продукт в небольших стеклянных баночках. Лучше всего для варки сливового варенья использовать алюминиевую посуду. В такой посуде исключено пригорание сладкого. Во время приготовления держите под рукой блюдце с обезжиренным маслом. Размешайте сливовое варенье деревянной ложкой.

Чтобы приготовить вкусное сливовое варенье, можно воспользоваться следующими советами:

  • Рецепт можно разнообразить, добавляя другие ингредиенты, например, ягоды для более насыщенного вкуса;
  • количество сахара нужно не бросать по рецепту, а рассыпать по вкусу;
  • чем кислее слива, тем больше сахара нужно добавить;
  • при приготовлении варенья из цельных фруктов рекомендуется выбирать плоды одинакового размера и спелости.

О готовности повидла судят по его консистенции. Сироп становится густым, а фрукт похож на кусок мармелада.

Классический рецепт сливового варенья без косточек

Для начинающей хозяйки лучшим вариантом считается классический рецепт варенья из сливы без косточек. Сладость готовится из простых ингредиентов и без сложных шагов. По классическому рецепту варенье можно консервировать, использовать для выпечки пирогов или просто там.

Для консервирования 2 банок сливового варенья по 0,5 л потребуются следующие ингредиенты:

  • плоды целые – 1,5 кг;
  • вода – 400 мл;
  • сахар сыпучий – 1,5 кг.

После приготовления всех ингредиентов приступают к основному действию – варке варенья. По классическому рецепту нужно проделать следующие действия:

  1. Чтобы получить хорошее сливовое угощение, плоды тщательно перебирают. Без видимых повреждений кожицы остаются только целые сливы, имеющие эластичную мякоть.Мягкие фрукты не подойдут. Во время варки косточки отделятся от мякоти и испортят продукт.
  2. Отобранные целые плоды промывают чистой водой, оставляют стекать на дуршлаг. Чтобы удалить оставшуюся влагу, плоды переливают на ткань и протирают бумажными полотенцами.
  3. Следующим этапом классического рецепта является кипячение сиропа. Процесс продолжается до полного растворения сахарного песка. Согласно указанным пропорциям смешивают воду и сахар, уваривают до готовности.
  4. В приготовленный сироп залить целые плоды. Миску со сладостью оставляем остывать в прохладном месте. Не кладите в холодильник. Внезапное охлаждение испортит сливовое варенье.
  5. После остывания сироп с целыми плодами ставят на огонь. Чтобы предотвратить возгорание, под чашу можно разместить специальный огнеупорный диффузор. Варенье доводят до кипения, периодически снимая пену ложкой, и сразу снимают с плиты.
  6. По рецепту, после остывания продукт нужно еще два раза прокипятить и остудить.
  7. Третье приготовление заканчивается консервацией. К этому времени должны быть готовы простерилизованные крышки и баночки. Когда сладкое лакомство закипит, его сразу ложкой раскладывают по банкам и закатывают крышками.

Варенье с косточкой пока полностью не остынет. Банки переворачивают крышками вниз, накрывают старой одеждой или одеялом. Остывшую консервацию отправляют в погреб.

В ролике рассказывается о приготовлении варенья:

Сливовое варенье с косточкой на зиму

Если вы хотите приготовить особое сливовое варенье с семенами, то пятиминутный рецепт вам должен понравиться.Название происходит от быстрого приготовления ингредиентов. Эти действия занимают всего пять минут. Конечно, тогда весь плод с косточкой будет долго пропитываться сладким сиропом, но хозяйка не несет никаких трудозатрат.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • плоды с косточкой – 0,8 кг;
  • сахар сыпучий – 0,6 кг;
  • вода – 150 мл.

Чтобы приготовить сливовый продукт, вам необходимо пройти следующие этапы:

  1. Чтобы сварить сироп, вам понадобится кастрюля с толстыми стенками и двойным дном.Указанное количество воды и сахара доводят до кипения, что займет не более пяти минут.
  2. Пока сироп кипит, готовятся сливы. Плоды быстро промывают под проточной водой, протыкают кожицу вилкой. Эти действия также займут не более пяти минут.
  3. Подготовленные плоды кладут в миску, заливают кипящим сиропом, оставляют настаиваться на 12 часов.
  4. После первого настоя сливовый продукт ставят на огонь, доводят до кипения, ложкой снимают пену.Процедура повторяется 4 раза. Последнее кипячение завершается консервацией в банках.

Оригинальность рецепта заключается в оригинальном сливовом продукте. Плод твердый, насыщенный сахаром. В банке с густым сиропом слива напоминает мармелад.

Варенье из желтых слив с семенами

Варенье из желтых плодов с косточкой можно приготовить по тем же рецептам, что и для синих плодов. Чтобы не повторяться, рассмотрим ленивый рецепт варенья из сливы и косточки.

Из ингредиентов вам понадобится:

  • желтые плоды – 1 кг;
  • сахар сыпучий – 1 кг;
  • вода – 250 мл.

Рецепт приготовления лакомства из слив состоит из следующих этапов:

  1. Целые желтые сливы промываются чистой водой, кожица протыкается вилкой. Стебли удаляются. После мытья фрукты сушить не нужно.
  2. По указанным пропорциям возьмите воду с сахаром и сварите сироп.
  3. Когда сахарные крупинки полностью растворятся, в сироп вливают сливы. Варить около 15 минут.
  4. Сливовому продукту дать остыть. Процедура кипячения повторяется 2 раза. Последняя варка заканчивается консервацией.

Желтые сливы восхитительны. Недостаток рецепта – нарушение целостности плода. Кожица плодов часто отделяется от кипячения.

Срок годности сливового варенья с семенами

Любое варенье, хорошо забивающееся крышками, может храниться до трех лет.Однако в рассмотренных рецептах используются целые плоды без косточек. Храниться такой сливовый продукт можно не более 8 месяцев. Проще говоря, консервы нужно съесть до следующего урожая. При длительном хранении в костях накапливается синильная кислота. Вредное вещество можно нейтрализовать повторным кипячением. Однако сначала у мякоти нужно удалить сердцевину, а с цукатами такие действия проделать сложно.

Заключение

Варенье из сливовых семян, приготовленное по любому из рецептов, можно улучшить.Во время варки хозяйки добавляют другие ягоды и фрукты, натирают цедру апельсина, лимона, добавляют мяту.


Посмотрите видео: Простое сливовое варенье из 2 ингредиентов. Рецепт сливового джема на хинди. Quick u0026 Простое сливовое варенье (октябрь 2021 г.).

Сливовое варенье с розовой геранью

Недавно на фермерских рынках было несколько действительно красивых слив:

Сливы – один из моих любимых фруктов для варенья.Они очень снисходительны, если вы пытаетесь приготовить варенье без упакованного пектина; в то время как клубничное варенье может быть настоящей проблемой для правильного застывания, сливы получаются правильно почти всегда.

Пурпурные сливы – это сливы с фермы «Зеленое восстание». Они невероятно сладкие, с более темным и элегантным вкусом, чем у многих других сортов сливы. Я их люблю. Я хотел сделать еще варенья, но почти все съел свежим. Желтовато-розовые сливы на картинке совсем другие; как сказал фермер, они похожи на сладкие пироги, приготовленные матерью-природой, но не так идеально подходят для свежей еды, а просто великолепны для приготовления джема.(Этот терпкий вкус некоторых свежих фруктов – вот что делает джем сложным, хорошо сбалансированным).
Мне понравилась эта партия с розовой геранью и стручками зеленого кардамона, хотя это было бы отличным вареньем без надстроек. Розовая герань обыгрывает цветочные ноты более кислых слив, а кардамон – прекрасная пряность, которую можно добавить к черносливу.

Мне очень нравится аромат герани. Волосы могут быть сильными, но я чувствую, что это будет удивительное удовольствие для дождливого ноябрьского дня.Интересно наблюдать, как эти ароматы со временем становятся более мягкими – иногда то, что кажется сильным на ощупь через 5 минут после приготовления, оказывается правильным через несколько месяцев.

Сливовый джем с розовой геранью

Как я уже упоминал выше, вы можете легко отказаться от розовой герани и кардамона, если хотите приготовить действительно хорошее, простое сливовое варенье. По этому рецепту текстура получается гладкой и красивой, так что в любом случае она будет великолепной.

производит: 6 банок по полпинты

время готовки: ну….. 24 часа, но в основном это время мацерации в холодильнике

Состав:

  • 6 с. сливы половинки сливы *
  • 2 г. ломтики кислой сливы **
  • 5 с. сахар
  • 1 унция. лимонный сок
  • 6 стручков зеленого кардамона
  • 1 веточка розовой герани (5 или 6 маленьких листочков)

В нереагирующем контейнере (стеклянная миска, горшок для варенья и т. Д.) Смешайте все ингредиенты. Аккуратно перемешайте все, чтобы сливы и сахар тщательно перемешались.Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.

На следующий день: Приготовьте консервную банку с кипящей водой, банки и крышки. Переложите мацерированные сливы в кастрюлю для варенья и готовьте на сильном огне около 25 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание, пока фрукты не приготовятся и не станут похожими по консистенции на готовое варенье. Снять с огня. Протрите половину варенья через пищевую мельницу или сито, чтобы удалить кожицу. (Выбросьте кожуру и положите сливовое пюре обратно в кастрюлю с остальным вареньем.)

Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Готовьте, пока джем не загустеет, еще минут 20 (если я правильно помню). Я использую листовой тест, когда делаю такие джемы, которые вы можете увидеть здесь, если не понимаете, о чем я говорю. Разлейте горячее варенье в горячие чистые банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Процесс в течение десяти минут, при необходимости регулируя высоту.

* На полпути я решил, что, возможно, захочу записать это и поделиться рецептом, так что у меня нет веса для первоначального количества слив! Когда я говорю «6 в.подрезать половинки сливы ». Я имею в виду, что они уже были приготовлены, когда стебли и косточки были удалены. Просто разрежьте их пополам, вот и все.

** Используйте здесь любые сорта сливы с терпким вкусом. Опять же, это 2 в.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *