Картошка запеченная в мундире в духовке в фольге рецепт с фото: Картошка в мундире, запеченная в фольге

А вы тоже любите печеный картофель с салом в фольге? В духовке он получается почти такой же, как и на костре, с румяной корочкой и ароматом дымка. Его можно готовить хоть целый год, у себя дома, не дожидаясь сезона пикников.

Этот рецепт никогда не подводит! Потомившись в фольге, картошка с салом в духовке становится очень сочной, мягкой и рассыпчатой. Она полностью пропитывается соблазнительным ароматом бекона и специй. Отличный вариант для сытного обеда или ужина «на скорую руку».

Ингредиенты

• картофель 8 шт.
• соленое сало в специях 200-250 г
• растительное масло 4 ч. л.

Как приготовить картошку с салом в фольге в духовке

1. Для запекания я отбираю картофель продолговатой формы, чтобы было удобнее нарезать его в виде «гармошки» и фаршировать кусочками сала. Желательно, чтобы клубни были приблизительно одинакового размера, тогда они приготовятся одновременно. Хорошенько промываю их под струей воды, тщательно, со щеткой.
2. Чтобы картошка полностью пропеклась в духовке, а не осталась внутри сырой, я ее предварительно несколько минут отвариваю «в мундире». Для этого заливаю холодной водой, довожу до кипения и провариваю ровно 5 минут. Затем сливаю кипяток и обсушиваю на полотенце. На данном этапе можно снять кожицу или оставить — мне нравится последний вариант, когда картошка запекается в кожуре и сохраняет больше витаминов.
3. Сало я тонко нарезаю длинными и продолговатыми ломтиками. Для данного блюда подойдет любое сало — от щековины до подчеревка с прослойками мяса, можно со шкуркой или без нее. Сало я обычно заранее солю и мариную в специях (смотрите рецепт «Засолка сала сухим способом с чесноком»). Если у вас свежий кусок, только с рынка, а печеной картошечки уже хочется, то быстро засолите его следующим образом: из расчета на 200 грамм сала возьмите 1 ч. л. соли и по 2 щепотки черного перца, молотого сладкой паприки, тмина и розмарина, перемешайте и натрите со всех сторон. Оставьте на 10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками и еще немного посолите по вкусу.
4. В каждом клубне я делаю надрезы на расстоянии примерно в 1 см, но не до конца. Должна получиться своего рода картошка-гармошка, нарезанная кружками и с целым основанием.
5. В образовавшиеся прорези укладываю тоненькие ломтики сала.
6. Фольгу я нарезаю на прямоугольники шириной примерно в 15 см, чтобы было удобнее заворачивать каждую порцию по отдельности. Сверху укладываю фаршированный картофель и поливаю небольшим количеством растительного масла — примерно по 0,5 чайной ложки.
7. Плотно заворачиваю в фольгу и выкладываю на противень. Отправляю картошку в духовку, предварительно разогретую до 190-200 градусов, и запекаю 15 минут. Затем переворачиваю на другую сторону (осторожно, очень горячее!) и запекаю еще 15 минут при той же температуре.

Картошка с салом в фольге получается очень вкусной. В процессе запекания жир частично вытапливается и придает блюду приятную сочность, раскрывается аромат специй. Осталось посыпать мелкорубленной зеленью и можно подавать блюдо к столу. Дополнить можно салатом из свежих овощей или квашеной капустой. Очень вкусно!

На заметку

• Если использовать копченое сало, то картошка получится с тонким ароматом дымка.
• Вкус блюда можно разнообразить, если добавить лук или чеснок.

Похожие рецепты

Картофель запеченный в мундире с сыром. Картофель запеченный в духовке с грибной начинкой

Вкусный картофель, запеченный в фольге с сыром

Продукты

• Картофель – 1 кг.
• Чеснок – 4-6 зубцов
• Специи любые, какие угодно – по вкусу
• Масло растительное – 4-5 ст.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сливочное масло
• Сыр твердый

Как запечь картошку в фольге в духовке – пошаговый рецепт с фото

Видео рецепт запеченного картофеля в фольге:

Если честно, я собрал этот рецепт из нескольких, которые мне понравились, но каждый в отдельности мне показался немного скучным.Итак, перед вами моя собственная кулинарная разработка.

Будем запекать картофель и в мундире, поэтому предварительно картофель нужно тщательно промыть. Чтобы с пилингом было легче смыть всю грязь, можно использовать металлическую губку.

Каждой картошке нужна глиняная вилка. Делаем так, чтобы картофель был равномерно защищен.

Очистить чеснок. Чеснок можно брать сколько угодно, но я думаю, что того количества, которое указано в рецепте, будет много, так как мы все же будем использовать другие специи.

В глубокую посуду наливаем растительное масло, добавляем чеснок, специи и все перемешиваем.

Вылейте смесь в картофель, перемешайте так, чтобы каждый картофель был покрыт масляной смесью. Оставляем картошку в таком состоянии минут на 10-15.

В другой посуде смешайте соль и черный молотый перец.

Отрываем небольшой кусок фольги и кладем в него картофель. Сверху картофель посыпают смесью соли и перца и заворачивают в фольгу.Так поступайте с каждой картошкой.

Выложить картофель в форму для запекания и отправить в разогретую духовку до 18-го числа примерно на 1,5 часа. Время запекания зависит от размера картофеля.

Сыр натереть на крупной терке.

Когда картошка готова, переворачиваем фольгу и вдоль картошки делаем надрез ножом и серединку вилкой.

Затем в середину положить кусочек сливочного масла и посыпать тертым сыром. Отправляем картофель обратно в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

Вот и все, запеченный картофель в мундире в фольге готов, теперь его можно подавать к столу.

Приятного аппетита !!!

Основные ингредиенты: картофель, чеснок, сыр

– Блестящий кушан, который может быть прекрасным завтраком, обедом или ужином, прекрасное дополнение к пикнику, прекрасное второе блюдо на праздничном столе, а также аппетитный повседневный гарнир. Его восхитительный аромат и божественный вкус покорят ваших близких с первого кусочка!

Ингредиенты для приготовления картофеля по-мандаре с сыром и чесноком:

1. Картофель 8 средних клубней (1 килограмм)
2. Сыр твердый “Чеддер” 100-150 грамм
3. Чеснок 3-5 зубцов
4. Сметана 3-4 столовые ложки
5. Сливочное масло 20-30 грамм
6. Лук зеленый (укроп, петрушка, кинза) по вкусу и желанию
7. Соль по вкусу
8. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят товары? Выбирайте похожий рецепт из других!

Духовка, кухонная щетка, столовая ложка, противовес, деревянная или пластиковая зубочистка, кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 1-2 штуки, терка, бумажные кухонные полотенца, чесночный пресс, глубокая тарелка, маленькое лезвие, кухонные бирки, кухонное полотенце, Пушушка для пюре, кухонный нож, тарелка

Приготовление картофеля по-мандаре с сыром и чесноком:

Сначала включите и разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия .После этого с помощью кухонной щетки тщательно промываем под холодной проточной водой картофель.

Время зря не теряю, делаем первую заготовку для начинки. Из твердого сыра вырезаем парафиновую корочку и натираем на средней или мелкой терке прямо в глубокую тарелку.

Когда картошка проточка, с помощью кухонных лент переставляем противень из духовки на столешницу. Затем складываем кухонное полотенце в 2-3 слоя, аккуратно кладем на него один горячий корень и разрезаем на 2 равные части.

Далее столовой ложкой снимаем с каждой половинки картофеля или со всего немного мякоти, стараясь не касаться кожуры овоща. Выложив получившиеся картофельные кармашки на лоток и тем же методом подготовьте остальные.

Мякоть картофеля в глубокой посуде, туда кладем сметану, масло А мы знали эти продукты до пюре по консистенции, можно с небольшими комочками.

Наполняем получившейся начинкой картофельные карманы, посыпаем каждую по 2–3 щепотки измельченного сыра и снова ставим в горячую духовку, но на этот раз на 8–10 минут .

Шаг 6: Подаем картофель в мундире с сыром и чесноком.

Картофель в мундире с сыром и чесноком подается как второе основное блюдо в горячем виде. Перед этим каждую порцию этого кушана можно посыпать измельченной зеленью укропа, кинзы, петрушки или зеленого лука.

Также очень часто картофель поливают топленым сливочным или обычным растительным маслом. Эту вкуснятину можно дополнить салатом из свежих овощей или послужить гарниром к блюдам из мяса, рыбы, птицы и дичи.Наслаждаться!

По желанию можно добавить мелко нарезанный жареный бекон, кусочки тушеного или жареного мяса, ветчину или другие сосиски;

Сметану можно заменить майонезом или домашним кремом;

В набор специй можно добавить такие специи, как белый душистый перец, сушеный базилик, майорран, чугун, душица, красный перец, паприка;

Картофель – практически второй хлеб для каждого из нас. Но, признаться честно, в последнее время надоело варить банальное картофельное пюре, а вот жареный картофель уже не вызывает детский восторг.Так что сегодня я поделюсь с вами своим любимым рецептом необычного картофельного гарнира. Это блюдо не из простых, ведь с начинкой можно экспериментировать, добавляя любимые ингредиенты! Он отлично подходит как гарнир к мясу в праздничном меню.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг картофеля
50 г твердого сыра
30 г сливочного масла
1 ст. л. майонез
1 ст. л. укроп измельченный
1/2 ч.Л. Сололи.
4 зубчика чеснока

Приготовление
Тщательно промойте картофель щеткой под проточной водой и сделайте несколько проколов для вилки в каждой булаве (лучше взять картошку достаточно большого размера, она хорошо сохранит форму и не развалится).

Ставим картофель в духовку и запекаем при температуре 180 градусов 45 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера картофеля.

По три твердых сыра На мелкой терке.Размешать сыр с размягченным маслом, майонезом, укропом и измельченным чесноком.

Стартовые порционные шарики из сырной смеси, количество шариков должно быть равно количеству картофеля.

Охладив картофель, сделайте крестообразные надрезы на каждой булаве, как показано на фото.

В середину каждой картошки положить верный шарик .. Положить картошку в разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не развернется – и можно подавать на стол.

Такой гарнир станет отличным дополнением к любому мясному блюду!

или. То есть к любым мясным или рыбным блюдам. Запеченный в духовке картофель с сыром полезен и вкусен, потому что он запекается, готовится в мундире, в которой все максимально сохранено. А со сливочным маслом и свежим укропом … мммм … так картошка под сыром .

Что необходимо:

• картофель Мойтая нечистая
• масло сливочное
• укроп

Как варить картошку в мундире?

Картофель необходимо тщательно промыть щеткой, чтобы на кожуре не было капель земли, иначе после варки картофель залатывается.Ставим воду в кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Картофель намазать кипятком , будь то картошка чистая или картошка в мундире, так что сохраним в ней полезность. Готовим до готовности, а готовность проверяем острым ножом: если нож свободно протыкает картошку, значит, она готова. Картофель, приготовленный в мундире, посолите, лучше в готовом виде, когда вы его едите, опять же из соображений сохранения полезности при варке.

Когда картофель сварится, слейте воду и дайте ей немного остыть.А пока делаем заправки.

Картофель, вареный в униформе

Масло сливочное нужно заранее разложить в холодильнике, чтобы оно стало мягким. Если вы забыли это сделать, то размягчите масло в микроволновке. Укроп мелко натереть и соединить маслом.

Умягченное масло для соединения с измельченным укропом

Сыр измельчить на мелкой терке и также добавить к маслу и укропу.

Добавить тертый сыр

Все хорошо перемешать. Начинка готова.

Начинка готова

Теперь приступим к подготовке картофеля к запеканию. Для этого необходимо удалить немного мякоти, сделав крестообразный надрез, либо полукругом разрезать небольшой кусочек мякоти.

Картофель

В это углубление выложить сырную начинку.

Выложить сырную начинку

Картофель готов к запеканию. Выкладываю на противень и ставлю в разогретую духовку до 200 градусов.

Описание

Картофель, запеченный в униформе – это очень богатый блюдо, к тому же очень простое и быстрое в приготовлении. Вы можете накормить их, например, компанией друзей, которые неожиданно пожаловали гостей. Это блюдо – не только чудесное угощение, но и его можно использовать в повседневном рационе.

Стоп картофель У нас будет бекон и сметана, хотя вы легко можете заменить эти ингредиенты на любые другие. Так, например, вы можете сделать овощную начинку, или добавить к ней другой сорт мяса, или использовать «мясную смесь», и, может быть, вам больше понравятся грибы… В общем, дело твоего вкуса и не более!

Приготовить запеченный в мундире картофель очень и очень просто, как мы уже говорили ранее. Изучив этот рецепт с фото, вы убедитесь в этом лично.

Итак, приступаем к процессу приготовления!

Состав

• 
  (4 шт.)
• 
  (4 зуба)
• 
  (100 г)
• 
  (2 ст.)
• 
  (4 части)
• 
  (200 г)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Первое, что мы сделаем, это включим духовку и разогреем ее до ста восьмидесяти градусов.

Пока духовка прогрета, займутся картошкой. Его очень хорошо промоем в воде и выгнали. Затем Нодрем оливковое масло И соль, после чего через полтора часа отправим его в духовку.

* Именно сушеный картофель при запекании приобретет румяную хрустящую корочку, поэтому не пренебрегайте процессом сушки овощей после мытья!

Чеснок делим на зубки, но чистить не будем. Положим кусочки этого овоща в фольгу, отпустим и добавим.После этого чеснок залить столовой ложкой оливкового масла, а также добавить к нему сливочное масло.

Заворачиваем в фольгу кулек и отправляем в духовку к картошке за полчаса до готовности.

Теперь настала очередь Бэкона. Мелко наносим и обжариваем на сковороде до образования легкой бронзовой корочки.

Достаем печеный картофель из духовки и даем ему немного остыть. Затем разрезаем на две половинки, и после каждой из них удаляем мякоть (только очень осторожно, чтобы не повредить кожуру) .

Теперь сделаем производителя начинки. Для этого нам понадобится печеный чеснок. Можем очистить его от кожуры и отправить в миску. Затем отправим немного масла (оливкового) и сметаны. После добавления в миску поджаренного бекона, почти весь тертый сыр (за исключением пяти столовых ложек), небольшую нарезанную зелень. Затем все содержимое очень хорошо перемешивается, только осторожно!

Начните с половинки картофеля на предыдущем этапе и выложите на противень, который затем отправьте в духовку (Включим в режиме гриля) .

Кстати, перед тем как отправить картошку в духовку, довольствуемся оставшимся тертым сыром, а так же на каждую половинку выкладываем небольшой кубик замороженного масла.

Держать наш картофель под грилем нужно около 7-10 минут.

После того, как картофель скручен, его можно подавать к столу. При этом блюдо можно сбрызнуть оливковым маслом и украсить его веточками зелени (но здесь на ваше усмотрение).

Приятного аппетита !!!

Лучшее приготовление в конвекционной печи – Артикул

Помогите! У меня новая конвекционная печь, и я не знаю, что с ней делать.«Я часто слышу эту просьбу от поваров, которые только что переделали свою кухню, а также от людей, которые заинтригованы конвекционным приготовлением пищи, но не уверены, в чем дело. Ответ прост: вы можете приготовить что угодно в конвекционной печи, и хотя научиться ее использовать, конечно, не имеет большого значения, результаты, которые вы получите – равномерно приготовленное печенье, хрустящее тесто и сочное, хорошо подрумяненное мясо ( включая ту индейку на День Благодарения) —are.

Чтобы освоиться с конвекционной духовкой, вам просто нужно начать ею пользоваться.Самый простой способ сделать это – поэкспериментировать со своими любимыми рецептами, приготовив их при немного более низкой температуре и в течение немного более короткого времени, чем вы обычно (прочтите сообщение Food Geek The Convection Changeover, чтобы получить несколько хороших советов по этому поводу). Но перед тем, как вы это сделаете или до того, как вы осуществите свои планы по покупке конвекционной печи, прочтите, чтобы узнать, как эти духовые шкафы работают, как различаются разные модели и каких результатов вы можете ожидать.

Посетите «На кухне», чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи.Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о ремонте кухни, материалах для пола и столешницы и горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Кроме того, если Воскресный ужин является священным для вашего дома – независимо от того, используете ли вы традиционную или конвекционную печь – вы захотите попробовать наши любимые обязательные воскресные ужины, которые объединяют всю семью, и подписаться на Fine Cooking журнал достоверных рецептов на каждый день недели.

Конвекционная печь обеспечивает циркуляцию горячего воздуха с помощью вентилятора

В отличие от обычных излучающих (также называемых тепловыми) духовых шкафов, конвекционные духовки оснащены вентилятором, который непрерывно циркулирует воздух через полость духового шкафа.Когда горячий воздух обдувает пищу, а не просто окружает ее, пища готовится быстрее. Краткая версия научного объяснения этого заключается в том, что движущийся воздух увеличивает скорость передачи тепла, которая естественным образом происходит, когда сходится воздух с двумя разными температурами. Чтобы понять это, подумайте об охлаждении ветром: когда холодный воздух дует на вас ветреным зимним днем, вы чувствуете себя холоднее, чем в безветренный день с той же температурой.

Этот эффект ускорения – одна из причин превосходных результатов, которые вы получаете от конвекции. Прилив тепла ускоряет химические реакции, возникающие при приготовлении пищи. Масло в корочке для пирога или круассане быстро выпускает пар, образуя слоеный слой. Кожа жареной курицы быстрее отжиряется и подрумянивается, поэтому мясо готовится быстрее и остается более сочным. Сахар, содержащийся в жареных овощах и картофеле, быстрее карамелизируется, создавая четкие края, влажную внутреннюю часть и глубокий аромат. В целом, пища, приготовленная в конвекционной печи, обычно готовится примерно на 25% быстрее, чем в обычной духовке.

Рекомендации по использованию конвекции

• Следуя рецепту, разработанному для обычной духовки, нагрейте конвекционную печь до температуры на 25 ° F ниже, чем предлагает рецепт.
• Ожидайте, что еда будет приготовлена ​​за меньшее время (на 25% меньше), чем в обычной духовке, даже с уменьшением температуры на 25 ° F. Чем дольше вы что-то готовите, тем больше экономия времени; например, индейка может готовиться на час быстрее в конвекционной печи, чем в обычной духовке, но при выпечке печенья вы можете сэкономить только минуту или две.
• Используйте противни с низкими стенками, чтобы в полной мере насладиться конвекцией.
• Наполните все решетки в духовке, но следите за тем, чтобы не поджарились. В зависимости от вашей духовки вам, возможно, придется вращать сковороды для равномерного приготовления.
• Большинство духовок позволяют включать и выключать конвекцию. Поиграйте с этим. Если вы хотите хорошо подрумянившееся жаркое, которое также готовится медленно, включите конвекцию в начале или в конце, но выключите во время остальной части приготовления.
• Вентилятор иногда обдувает пергамент или фольгу.Прижмите пергамент металлической ложкой или вилкой.

Еще одно преимущество циркуляции горячего воздуха – более равномерное приготовление пищи. В обычной духовке приготовление трех противней печенья одновременно вызывает проблемы (см. «Испытание на конвекцию печенья» ниже). Печенье на нижней решетке, ближайшей к нагревательному элементу, а также печенье на верхней решетке, где поднимается горячий воздух, будут пережарены до того, как будет готово печенье на средней решетке. Конвекционное приготовление с горячим воздухом, движущимся по всей духовке, может устранить горячие и прохладные точки для более равномерного приготовления.А когда вы можете испечь 50 печений одновременно, ваша духовка будет работать намного эффективнее. Эта функция равномерного нагрева также значительно улучшает жаркое. Например, если вы запекаете индейку в конвекционной печи, она подрумянится полностью, а не только сверху (жарение индейки на решетке в форме для выпечки с низкими стенками или на противне с бортиками помогает этому способствовать). Это также будет сделано намного быстрее.

Тест на конвекцию печенья

Недавно мы испытали новые конвекционные настенные духовые шкафы нашего директора по тестированию кухонь.Мы испекли три листа масляного печенья с орехами пекан в верхней духовке с включенной конвекцией и температурой на 25 ° F ниже требуемой в рецепте. Мы испекли еще три листа печенья в нижней духовке без конвекции, просто со стандартным тепловым излучением, установленным на температуре, которую требовал рецепт. Печенье на каждой решетке в верхней духовке (всего 45 печений) приготовилось равномерно в течение времени, указанного в рецепте (16 минут). См. Правую часть изображения.

В нижней, без конвекции, духовке (левая часть изображения) через 7 или 8 минут печенье на самой нижней полке, очевидно, подрумянилось слишком сильно, слишком быстро.Через несколько минут мы вытащили целую простыню, которая потемнела сверх желаемого. Тем временем печенье на средней решетке почти не готовилось. Верхняя полка отлично приготовилась за 15 минут, но средняя полка продержалась еще несколько минут, прежде чем была готова.

Не все конвекционные печи являются «истинной конвекцией»

Степень, в которой вы получите эти чудесные результаты, во многом зависит от конкретной конвекционной печи, которую вы используете. Лучшие и наиболее эффективные конвекционные печи вдувают нагретый воздух в камеру духовки.Это означает, что у них есть третий нагревательный элемент (в дополнение к обычным верхним и нижним элементам в излучающей духовке), расположенный рядом с вентилятором в задней части духовки. Этот элемент нагревает воздух до однородной температуры, прежде чем он попадет в камеру духовки. Во многих духовках третий нагревательный элемент закрыт перегородкой или панелью, которая направляет воздух, всасываемый вентилятором, мимо нагревательного элемента и обратно в духовку.

Промышленность по производству бытовой техники обычно называет этот тип духовки «истинной конвекцией», «конвекцией третьего элемента» или «европейской конвекцией» (впервые популярной в Европе), поэтому на эти термины следует обращать внимание при совершении покупок.Однако, чтобы выделиться, некоторые производители придумали свои собственные названия. Dacor, например, называет свою технологию «Чистая конвекция», потому что ее конвекция третьего элемента также использует специальную систему фильтрации, которая предотвращает передачу запахов от одного предмета к другому при приготовлении пищи в одной и той же духовке.

Конвекционные печи без третьего нагревательного элемента обычно готовят менее равномерно. В худших примерах, этот тип духовки будет иметь вентилятор, установленный снаружи духовки, и на самом деле нагнетает ненагретый воздух в камеру духовки, беспорядочно смешивая горячий и холодный воздух.Однако в большинстве этих духовок вентилятор установлен внутри камеры духовки, но воздух, обдувающий пищу, не будет иметь однородной температуры. Когда нижний излучающий элемент полностью нагрет, в духовке будут горячие и прохладные точки.

Большинство духовок с «настоящей конвекцией» можно встретить во встроенных настенных духовых шкафах или выдвижных плитах, но не в моделях со столешницей. Если вы ищете преимущества конвекционного приготовления пищи, вам действительно следует обновить кухонную плиту или настенные печи, а не покупать конвекционную печь на столешнице.Полноразмерные печи обычно имеют лучшую циркуляцию и вентиляцию, и они могут включать систему фильтрации. Обычно они тоже самоочищаются. Если, однако, вам не хватает места и вы ищете дополнительную емкость духовки, конвекционная печь на столешнице может быть для вас правильным выбором. Некоторые из лучших моделей имеют нагревательные элементы, встроенные в вентилятор.

Готовка на столешнице

При покупке конвекционной печи на столешнице ищите самую большую духовку, которую вы можете найти. (Все, что также работает как тостер, на самом деле недостаточно велико, чтобы дать вам все преимущества конвекционного приготовления пищи.Вы узнаете лучшие модели по цене – от 300 до 700 долларов. Большие конвекционные печи с рабочей поверхностью имеют ширину от 18 до 22 дюймов и глубину от 14 до 18 дюймов. Убедитесь, что у вас достаточно места на прилавке: эти духовки довольно сильно нагреваются, и вокруг них требуется несколько дюймов передышки. Они также выходят прямо на вашу кухню, поэтому после приготовления жаркого у вас может остаться запах. Убедитесь, что внутренняя часть духовки легко чистится.

Вы также увидите на рынке микроволновые / конвекционные печи.В основном они предназначены для использования в качестве микроволновых печей; некоторые могут работать только как конвекционные печи, но большинство дополняют конвекцию микроволнами.

Большая конвекционная печь со столешницей, например, от Delonghi, дает отличные результаты, включая очень хрустящий жареный картофель и сочную золотистую жареную курицу за 20–25% меньше времени, чем та же пища, приготовленная в излучающей печи. Он достаточно большой, чтобы вместить даже самых маленьких индюков. Перегородка вокруг вентилятора в этой духовке способствует хорошей циркуляции воздуха.

В поисках духовки с «настоящей конвекцией»

Если в вашей домашней духовке раньше была конвекция, возможно, она вас не впечатлила. Буквально за последние несколько лет производители действительно поймали ошибку «истинной конвекции», и домашние печи для этого намного лучше. Сейчас на рынке так много духовок с конвекционными функциями, что я не мог перечислить их все. Я знаю, что Amana, Dacor, GE, Gaggenau, Frigidaire, Kenmore, Miele, KitchenAid, Thermador и Viking производят электрические самоочищающиеся духовки с конвекцией третьего элемента.Тем не менее, у каждого производителя есть много разных моделей духовок, поэтому вы должны внимательно узнать, чтобы убедиться, что в духовке, которую вы присматриваете, есть товары. Если вы настроены на профессиональную конвекцию, возможно, вам придется отказаться от настоящей конвекции, поскольку многие из этих диапазонов не поддерживали ее до недавнего времени, а некоторые до сих пор нет. Кроме того, газовые печи обычно не обеспечивают настоящей конвекции. (Это не значит, что у вас не может быть газовой варочной панели; многие производители теперь предлагают «двухтопливные» плиты.)

Кроме того, печи становятся настолько узкоспециализированными, что настоящая конвекция – это только начало.Большинство духовых шкафов позволяют включать и выключать конвекцию по своему усмотрению. Но некоторые идут дальше и позволяют использовать конвекционный элемент только с жаровней, или только с элементом для выпечки, или с любым из них, нагретым до большей или меньшей температуры. В Gaggenau есть духовка с девятью комбинациями приготовления. Другие производители, в том числе Thermador и GE, предлагают печи со скрытым излучающим элементом в нижней части духовки, чтобы вы могли готовить пиццу и хлеб непосредственно на источнике тепла с функцией конвекции.Или, если вам нужна конвекционная духовка в профессиональном стиле, Wolf предлагает духовку, специально разработанную для установки на домашних кухнях. У каждого производителя есть угол.

Чтобы ознакомиться с вариантами, зайдите в Интернет, а затем отправляйтесь в магазин бытовой техники. Встраиваемые или выдвижные конвекционные печи и плиты стоят от 1500 долларов.

Посетите «На кухне», чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о ремонте кухни, материалах для пола и столешницы и горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Попробуйте выпечку, пироги, жаркое или овощи в конвекционной печи

После того, как вы решите, какой тип конвекционной печи вы собираетесь использовать, вы можете начать думать о том, что бы вы хотели в ней готовить. Я впервые заинтересовался конвекционными духовками, когда моя мама начала готовить в них 20 лет назад. Мой отец принес домой одну из первых настольных конвекционных печей Farberware, и моя мама обнаружила, что в ней готовят особенно вкусный жареный цыпленок и жареный картофель. Позже, когда я начал работать на профессиональных кухнях, я узнал, что конвекционная печь может хорошо приготовить многие вещи.Я стал полагаться на него, чтобы получить самые вкусные, хорошо карамелизированные жареные овощи. Я готовила хрустящие пирожные, сочную говяжью вырезку и даже идеальные фриттаты в конвекционной печи. Кондитеры, с которыми я работал, каждое утро использовали конвекционную печь для выпечки слоеных круассанов.

Когда я начал исследовать эту тему, мне было любопытно узнать, что другие повара думают о приготовлении с использованием конвекции и какие советы они могут дать. Я обнаружил, что многие профессионалы имели ограниченный опыт работы с домашними конвекционными печами, но использовали их на профессиональных кухнях.Теперь, когда так много производителей включают настоящую конвекцию в домашние печи (и многие повара модернизируют свои домашние кухни), это, вероятно, изменится. Тем не менее, я получил несколько ценных советов и интересных мнений, которые, надеюсь, помогут вам в выборе конвекции для вашей кухни.

Профессиональные советы по приготовлению в конвекционном режиме

Фло Брейкер, пекарь и кулинар, Пало-Альто, Калифорния: «Мне нравится моя конвекционная печь для жарки, и я испек потрясающую пиццу с конвекцией.Я также считаю, что из него получаются хрустящие оболочки для тарталеток, и он хорошо подходит для хлеба произвольной формы, когда воздух циркулирует вокруг них. Но я не был так счастлив использовать его с другой выпечкой, особенно с густой или жирной выпечкой, такой как фунтовый пирог ».

Джанет Флетчер, автор поваренной книги, Напа, Калифорния: «В духовке нашей серии Viking установлен конвекционный вентилятор. Включаю при запекании курицы или при запекании картошки. Это ускоряет приготовление и, как мне кажется, в обоих случаях дает более хрустящую корочку.”

Роберт Йорин, инструктор по выпечке, Кулинарный институт Америки, Напа, Калифорния: «Хотя я не работал с домашними конвекционными печами, наша профессиональная конвекционная печь идеально подходит для слоеного теста. Это тесто, как правило, вздувается выше, чем в обычных духовках, но оно также может легче подгорать, если вы его перепекаете ».

Кэтлин Вебер, владелица пекарни Della Fattoria, Петалума, Калифорния: «Нам нравится конвекционная печь за скорость и даже подрумянивание. Единственный совет, который у меня есть, – это внимательно следить за временем.Вещи будут готовиться быстрее, поэтому вам нужно оставаться на месте и смотреть первую партию печенья, которую вы испекаете, и отмечать, сколько времени это займет, чтобы вы могли настроить время в своем рецепте ».

Ширли О. Коррихер, специалист по кулинарии, Атланта: «Я думаю, что без конвекции ничего нельзя испечь. Я особенно люблю это печенье. Я получаю больше объема от хлеба, и он идеально подходит для печенья. Я обнаружил, что, хотя я получаю более ровные результаты, мне все равно нужно вращать противни во время приготовления. Еще я люблю конвекцию для жарки мяса.”

Дэвид Лебовиц, пекарь и автор поваренной книги, Сан-Франциско: «Я люблю свою конвекционную печь за несколько решеток с печеньем или все, что я хочу высушить, например, заварное печенье. Я просто не использую его для торта с ангельской едой или чего-нибудь, что будет летать ».

Джоан Чанг, пекарь, Flour, Бостон: «Я использую конвекционную печь практически для всего в ресторане. Люблю ровную жару. Если бы мне пришлось выбирать, я бы использовал конвекцию по сравнению со стандартной духовкой в ​​старые времена. Я использую конвекцию, чтобы быстро и равномерно поджарить орехи, приготовить равномерно приготовленные тюли для украшения десертов, выпекать булочки и хлеб с изюмом и орехами пекан, пирожные и пироги с начинкой, торты, печенье и угощения для завтрака.”

Картофель в мультиварке – лучший рецепт печеного картофеля в мультиварке

Этот восхитительный рецепт картофеля в мундире мультиварки не может быть проще и проще в приготовлении.

Все, что вам нужно сделать, это наколоть картофель и натереть оливковым маслом, приправить, а затем завернуть в фольгу. Готовьте на сильном огне в течение четырех-пяти часов, и у вас будет отличный жареный картофель со сливками, и вам не понадобится печь.

После того, как закончите, добавьте топпингу или выберите, будь то классическая запеченная фасоль или вкусный плавленый сыр, и наслаждайтесь!

Если вы предпочитаете готовить картофель в духовке, вот все, что вам нужно знать о запекании картофеля.

Реклама – продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 224

Делает: 4

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Время приготовления: 5 часы 0 минут

Общее время: 5 часы 5 минут

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Вымойте и тщательно просушите каждую картофелину. Картофель наколоть вилкой и выложить в миску. Добавьте оливковое масло и натрите картофель до равномерного покрытия. Хорошо приправить солью и перцем и перемешать.

2. Плотно заверните каждую картофелину в фольгу и выложите в кастрюлю мультиварки одним ровным слоем, если это возможно.

3. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 4 часов для среднего картофеля или 5 часов для крупного картофеля, переворачивая половину времени приготовления.Проверьте, готов ли картофель, вставив нож для столовых приборов в центр картофеля через фольгу – он должен легко входить.

4. Вытащите картофель из мультиварки на тарелку или доску большой ложкой и осторожно разверните. Подавайте картофель в мультиварке с начинкой на ваш выбор.

Getty Images

На порцию:

• Калорий: 224
• Клетчатка: 4 г
• Всего углеводов: 37 г
• Сахаров: 2 г
• Всего жиров: 6 г
• Насыщенных жиров: 1 г
• Белка: 4 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Как приготовить печеный картофель – простые рецепты запеченного картофеля

Getty Images

Картофель очень любят, потому что его можно хранить неделями (буквально). При хранении в кладовой картофель может храниться до трех недель, но это время удваивается, когда картофель хранится в холодильнике.

Для легких ужинов по будням лучше всего подойдет выпечка. В то время как сладкий картофель приносит больше питательной ценности, обычный старый белый картофель – это чистое полотно для шведского стола из богатых питательными веществами начинок (или кусочков сыра и бекона).

Никогда не запекайте картофель, предварительно не проткнув его. Проколите их вилкой или ножом, чтобы пар приготовил внутренности, не создавая беспорядка в духовке.

Следующие ниже рецепты являются основными независимо от того, какой сорт картофеля вы выберете.После приготовления картофель можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

Реклама – продолжить чтение ниже

СМОТРЕТЬ: 2 вкусных способа приготовить печеный картофель

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить запеченный картофель традиционным способом и дважды запечь:

Что вам понадобится для запеченного картофеля:

• 6 картофелин средней степени запекания (красновато-коричневый или Айдахо), без кожуры

• Сливочное масло

• Зеленый лук

• Алюминиевая фольга (по желанию)


Что вам понадобится для дважды запеченного картофеля:

• 6 средних запеченных картофелей (красновато-коричневый или Айдахо), не очищенных от кожуры


• 4 ст. .сливочное масло


• 2 стакана рикотты


• 1 стакан измельченного острого чеддера


• 1/4 чайной ложки. перец


• 1/2 ч. л. соль


• Противень (10 долларов, amazon.com)


• Ложка (13 долларов за 12, amazon.com)


• Машинка для картофеля (12 долларов, amazon.com)


• Стеклянная миска (11 долларов, amazon.com)


Шаг 1: проткнуть картофель

Вилкой или ножом для масла наколите картофель со всех сторон, чтобы он равномерно приготовился.

Шаг 2: запекать в духовке

Наклейте их прямо на решетку или на противень. Для сладкого картофеля мы рекомендуем использовать противень, так как он обычно оставляет липкий остаток.

Почему одни люди запекают их в алюминиевой фольге, а другие оставляют картошку голой? Это личное предпочтение. Алюминиевая фольга делает картофельную кожуру более мягкой и удерживает тепло. При выпекании в духовке без фольги кожица получается очень хрустящей.

Вариант 1: запеченный картофель

Сначала наколите картофель вилкой. Поместите в духовку прямо на решетку и запекайте 45 минут при 450 ° F. Затем разрежьте картофель пополам и добавьте желаемую начинку. Для нашего классического рецепта добавьте сливочное масло, сметану и чеснок. Сделайте это легче, заменив сметану на греческий йогурт и начав с смеси овощей, включая брокколи, шпинат, помидоры, бобы и авокадо. Сделайте это полноценным блюдом, добавив в него белок, например бекон, перец чили, тертую говядину, тушеную свинину и многое другое.

Вариант 2: дважды запеченный картофель

Этот более сливочный и сырный картофель очень богат и декадентен, идеально подходит для праздничной трапезы или сытного воскресного обеда. Чтобы приготовить, сначала наколите картофель вилкой. Выложите на противень и запекайте 45 минут при 450 ° F. После запекания нарежьте картофель пополам и переложите внутренности в миску. Добавьте масло, рикотту, тертый сыр, соль и перец. Используйте картофельный пюре, чтобы смешать ингредиенты.Заполните картофельные лодочки сырной смесью и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 10 минут при 450 ° F. Украсить хрустящим беконом, сметаной и чесноком – или начинкой по вашему выбору!

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

• 33 простых рецепта картофеля, полных вкуса

• 35+ лучших рецептов сладкого картофеля, которые вы когда-либо пробовали


• 5 простых способов приготовления сладкого картофеля


Хорошие новости! Теперь вы можете посмотреть наши обучающие видеоролики Test Kitchen Secrets на Amazon Video – они включены в вашу подписку Prime! Если вы не являетесь участником Prime, нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.


Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

в фольге, на решетке, в униформе, в компании других товаров …

С тех пор, как картофель был завезен в Россию, он стал не просто обычным блюдом, а по-настоящему основным продуктом питания.Практически ни один суп не обходится без картофеля, а в качестве гарнира его используют приготовленный по разным рецептам жареный картофель, отварной картофель, пюре, картофель в мундире, печеный картофель.

В арсенале каждой хорошей хозяйки не менее десятка рецептов приготовления картофеля. Любимое блюдо многих мужчин – жареный картофель, с луком, с салом или с грибами. Картофель можно жарить по принципу фри, в большом количестве масла, а можно приготовить вкусные и нежные ломтики картофеля по-деревенски.

Но не забывайте, что задача любящей жены – не только вкусно накормить мужа. Надо постараться, чтобы блюдо получилось полезным, но в то же время понравилось привередливому дегустатору.

Всем нравится вкус костра, приготовленного на углях. Сразу вспоминаются ночные разговоры у костра, песни под гитару, романтическая атмосфера и … горящая картошка прямо с углей, такая рассыпчатая и ароматная. Казалось, что нет ничего вкуснее печеного картофеля, зеленого лука и соленого огурца.

Но этот незабываемый вкус можно воссоздать и дома. Пожалуй, скучать можно только по запаху дыма и измазанных в копоти рук.

Как запечь картошку в духовке в фольге?

Вариантов как приготовить картошку в духовке, пучок. Начнем с самого простого метода. Запекаем просто картошку с солью в фольге. Для того, чтобы достать картошку с огня, нужно просто вымыть средний картофель, обернуть каждую картошку двумя слоями фольги и отправить в духовку.Выбираем режим разогрева сверху и снизу, температуру 200 градусов и запекаем картошку полчаса, а затем при температуре 150 градусов доводим до готовности в режиме конвекции. Проверяем картошку спичкой или зубочисткой. Время приготовления может незначительно отличаться в зависимости от сорта, размера и возраста картофеля.

При желании можно не заворачивать каждую картофелину фольгой, а просто закрыть фольгу формой для запекания.

Картофель с маслом

Чтобы картофель получился менее сухим и более рассыпчатым, нужно запечь картофель в духовке на фольге с маслом.Для этого картофель очищают, солят, заворачивают в фольгу и каждую картошку сопровождают тонким кусочком сливочного масла. С ним вместе и завернут в фольгу. А потом в таком же режиме отправляем в духовку.

Если хотите сорт

Картофель можно запечь в духовке в фольге с начинкой. В качестве начинки очень хорошо использовать бекон или сало с прожилками мяса. Для приготовления этого блюда выбирайте картофель среднего или даже большого размера. Делаем несколько насечек на каждой картофелине.Тонкими листиками нарезаем сало или сало. Нарезать чеснок. Картофель натираем солью, а затем в каждую прорезь вставляем кусочек сала или сала и кусочек чеснока. Картофель заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 190-200 градусов на 40 минут на 40. Картошкой точно не убьешься, ведь на запах прибежит не только хозяйка, но и все домочадцы.

Рустолстей-ка …

Очень вкусный и в то же время очень калорийный способ запекания картошки в духовке в фольге называется «жирность-ка».«Чтобы приготовить это потрясающе вкусное блюдо, картофель очищают, разрезают на 3-4 части, солят, затем кладут тонкий слой бекона или бекона, сверху помидоры нарезают тонкими кольцами, затем посыпают тертым сыром, смазывают майонезом и посыпать зеленью. Все это великолепие поместить в форму, в которой предварительно растоплено сливочное масло. Закройте форму фольгой и запекайте при температуре 180 градусов чуть больше получаса.

Картофель с яйцом и сыром

Очень вкусный и очень простой способ запекать картофель в духовке на фольге – это картошка с яйцом и сыром.Для этого блюда нам понадобится отварной или приготовленный до полуготовности картофель. Картофель нарезаем крупными кусочками, солим, сверху разбиваем несколько яиц, присыпаем сыром и зеленью. Затем закрываем форму фольгой и отправляем в духовку.

Как приготовить картошку в духовке с мясом или птицей?

Если мясное блюдо запекается в духовке, проще всего выбрать картофель в качестве гарнира. Для этого приготовленное по рецепту мясо или курицу нужно выложить в центр формы, а вокруг разложить картофель.Картофель нужно только посолить. Во время приготовления картофель пропитается соком и ароматом мясного блюда. В результате у вас получится полноценное горячее с гарниром, не требующее отдельного ухода. Гостей порадует вкус картофеля.

Многие хозяйки недоумевают, сколько картошки в духовке. Это зависит от того, насколько сочные ингредиенты отправляются вместе с картошкой в ​​духовку. Пустой картофель будет запекаться от 45 минут до часа, в зависимости от размера, а картофель с мясом, маслом или салом будет готов через полчаса.

стр >>

Простой домашний черничный пирог

Приготовить черничный пирог с нуля намного проще, чем вы думаете. Мы показываем вам, как приготовить черничный пирог со свежей (или замороженной) черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой. Черника сияет в этом пироге! Перейдите к рецепту черничного пирога или посмотрите наше короткое видео, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Приготовление домашнего пирога с черникой с нуля

Этот рецепт черничного пирога настолько прост! Если вы никогда раньше не готовили пирог с нуля, вы попали в нужное место.Я проведу вас через весь процесс. Давайте сначала поговорим об ингредиентах.

Что вам понадобится

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить черничный пирог с нуля:

• Пирог с корочкой – это может быть домашнее или купленное в магазине. Я немного подробнее рассказал о корке для пирога ниже.
• Черника – они могут быть свежими (я предпочитаю) или замороженными. Замороженную чернику нужно разморозить и слить лишний сок перед использованием для приготовления пирога.
• Сахар, цедра лимона, корица и душистый перец – они придают пирогу сладость и аромат.
• Кукурузный крахмал – для загустевшей начинки нам понадобится кукурузный крахмал. В некоторых рецептах требуется мука, но в нашем тестировании кукурузный крахмал оказался лучшим.
• Масло – немного сливочного масла делает начинку блестящей и очень вкусной сверху.
• Яичный желток и сливки – они входят в состав нашей смывки для яиц, которую мы наносим на корку.Когда пирог запекается, яйца и сливки делают его золотистым и блестящим.

Я люблю пряность душистого перца и корицы и нотку цедры лимона в этом пироге. Мы не добавляем так много, чтобы они испортили чернику, но мы добавляем достаточно, чтобы немного улучшить их вкус.

Профессиональный совет: если вы используете свежую чернику, покупайте (или собирайте) пухлые, сладкие и сочные ягоды. В этом рецепте вы можете использовать замороженную чернику, просто разморозьте и слейте воду перед употреблением.

Приготовление начинки для пирога

Чтобы приготовить начинку, мы перемешиваем чернику со смесью сахара, кукурузного крахмала, душистого перца, корицы, соли и небольшого количества цедры лимона. Когда все хорошо перемешается, опускаем начинку в подготовленную корочку.

Что касается корочки , мы предпочитаем использовать этот рецепт для корочки для пирогов с маслом. Это вкусно, а выпечка получается очень слоистой. Как и в случае с этим рецептом пирога, мы поделились коротким видео с рецептом, показывающим, как мы его готовим, вы можете посмотреть его здесь: Как приготовить слоеную корочку для пирога.

Как добавить решетчатую корочку

Нам нравится добавлять в наши пироги решетчатую корочку . Соки в начинке пузырились и выходили на решетку, в результате чего пирог выглядел совершенно скромным и домашним.

Если вы никогда раньше не добавляли решетчатую корку, это может показаться немного сложным, но не волнуйтесь! Это просто (обещаю), и если вы посмотрите видео, мы проведем вас через весь процесс.

Добавить решетчатую корочку просто!

Если вы не хотите использовать решетку, вы всегда можете положить лист теста на начинку, а затем добавить сверху прорези.Или добавьте крошку, такую ​​как та, которую мы использовали для этих кексов с яблочным пирогом, или ту, которую мы используем, чтобы сделать эту восхитительную черничную крошку.

Перед выпечкой мы любим смачивать корку густой яичной жидкостью из яичного желтка и сливок. Затем выпекаем до образования пузырьков и румяной корочки.

Самая сложная часть приготовления любого фруктового пирога – это дождаться его остывания – вам действительно нужно подождать 2–3 часа, прежде чем разрезать. В противном случае начинка вытечет и сделает корочку сырой.

Подавайте пирог с мороженым, взбитыми сливками или делайте то, что мы делаем, и наслаждайтесь им (я даже ел его на завтрак?).

Более простые рецепты пирогов

• Взгляните на наш легкий вишневый пирог – мы не можем решить, какой нам лучше, черничный или вишневый.
• Вам также может понравиться наш клубничный пирог – он готовится быстрее и очень вкусный.
• Наш любимый яблочный пирог – с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, все запеченное внутри хлопьевидной золотисто-коричневой корочки
• Если время не на вашей стороне, вы можете попробовать наш портативный Ягодные пироги!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. – Адам и Джоанн

Простой домашний черничный пирог

• PREP 40 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 5 минут
• ИТОГО 1 час 45 минут

Черника сияет в этом пироге. Пирог слегка подслащен нотками душистого перца и корицы. В довершение к пирогу нам нравится добавлять решетчатую корочку.Это проще, чем может показаться. Ниже приведены инструкции для вас. Если вы предпочитаете, вы также можете покрыть пирог целым листом теста, только не забудьте сделать несколько разрезов, чтобы пар выходил перед выпечкой.

Пирог готов, когда вы видите, что сок в начинке нетерпеливо пузырится. Если вы удалите пирог до того, как начинка начнет пузыриться, начинка будет слишком тонкой и вытечет из пирога на тарелку после того, как нарезанный кусочек. Кроме того, нам нравится использовать для этого рецепт слоеного пирога.Используйте наш, ваш любимый рецепт или тесто для пирога из магазина.

Один 9-дюймовый пирог, 8 ломтиков

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)

От 2/3 стакана до 3/4 стакана (130–150 грамм) сахарного песка, в зависимости от сладости ягод

1/4 стакана (30 граммов) кукурузного крахмала

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

1/8 чайной ложки молотого душистого перца

1/8 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки кошерной соли

2 фунта (900 граммов) свежей черники (около 6 чашек)

1 столовая ложка сливочного масла, нарезанного небольшими квадратами

1 яичный желток

1 столовая ложка жирных сливок

1 столовая ложка грубого сахара для украшения

Направления

• Приготовьте нижнюю корочку

Раскатайте половину теста для пирога, чтобы оно соответствовало 8- или 9-дюймовой форме для пирога.Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть примерно на 2 дюйма больше, чем блюдо.

Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите его в форму для пирога, затем обрежьте тесто на расстоянии 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.

• Приготовление начинки для пирогов

Смешайте сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, душистый перец, корицу и соль в большой миске.Добавьте чернику и аккуратно перемешайте. Переложить черничную начинку на подготовленную корочку для пирога. Охладите, пока готовите решетчатую корочку.

• Собрать и добавить решетчатую корочку

Раскатать вторую половину теста до такого же размера, как и раньше. Нарезать полосками 3/4 дюйма. Положите пять полосок на пирог с начинкой, параллельно и на равном расстоянии друг от друга.

Осторожно отогните вторую и четвертую полоски, затем уложите другую полоску теста перпендикулярно им.Разверните вторую и четвертую полосы поверх новой полосы. Отогните назад первую, третью и пятую полоски, затем перпендикулярно им уложите еще одну полоску теста. Разверните первую, третью и пятую полосы поверх новой полосы. Повторяйте, пока пирог не покроется решетчатой ​​корочкой. (Посмотрите, как мы делаем это в нашем видео: как сделать решетчатую корочку).

Обрезать полоски теста до 3/4 дюйма края блюда. Загните края полосок и дно теста под себя, создав более толстую кайму, которая будет опираться на край блюда.Обжимаем края.

Нанесите масло на открытые участки решетки. Сделайте мытье для яиц, взбивая яичный желток и сливки вместе, затем смажьте тесто для пирога. Посыпьте корку столовой ложкой грубого сахара. Охладите пирог на 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой.

• Завершение

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку в нижней трети духовки, затем поместите противень на решетку. (Противень будет собирать капли с пирога во время выпекания).

Выпекайте охлажденный пирог на горячем противне в течение 20 минут, убавьте огонь до 350 градусов по Фаренгейту, затем продолжайте выпекать в течение 35–45 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а соки в начинке не начнут бурно пузыриться. Если во время выпекания корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать до готовности.

Охладите 2–3 часа перед нарезкой, чтобы начинка застыла.

Советы Адама и Джоанны

• Обжимные края: чтобы обжать края пирога, прижмите указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны формы, осторожно нажимая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Чтобы увидеть, как мы это делаем, посмотрите наше видео о Flaky Pie Crust.
• Замороженная черника: Если вы не можете найти свежую чернику, вы можете заменить 6 чашек замороженной черники, которая была разморожена и высушена.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 ломтик / 502 калорий / 6 г белков / 63 г углеводов / 4 г пищевых волокон / 24 г всего сахара / 26 г насыщенных жиров / 16 г насыщенных жиров / 88 мг холестерина

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как идеально готовить брокколи на пару каждый раз

Брокколи на пару – лучшее лекарство от излишеств, которое я знаю.Это очищающий, полезный для здоровья продукт с высоким содержанием витамина С, белка (45% калорий в брокколи – это белок) и клетчатки.

Как приготовить брокколи на пару, чтобы она каждый раз выходила идеально?

Видео: как приготовить брокколи на пару

Советы по приготовлению идеальной брокколи на пару

Самая важная вещь, которую нужно знать о приготовлении брокколи на пару, заключается в том, что приготовление брокколи продолжительностью более семи минут до может привести к ее перевариванию. Через семь минут брокколи станет оливково-зеленого цвета вместо того красивого, яркого зеленого цвета, который мы хотели.

Итак, чтобы убедиться, что брокколи приготовлена ​​идеально, вот несколько советов:

• СОВЕТ 1: Прежде чем добавлять брокколи в корзину пароварки, сначала нагрейте и приготовьте паровую воду. Чтобы быстро нагреть воду, воспользуйтесь чайником.
• СОВЕТ 2: Установите таймер всего на пять-шесть минут. Маленьким соцветиям молодой свежей брокколи может потребоваться всего пять минут для приготовления, а большим соцветиям более зрелой брокколи – шесть.Я рекомендую начать с пяти, а затем протестировать брокколи вилкой, чтобы убедиться, что она прожарилась.
Элиза Бауэр

Как подавать брокколи

Что касается подачи брокколи, то самый простой способ заправить брокколи – это добавить немного масла. Мой любимый способ есть брокколи – смешать ее с большим количеством свежемолотого черного перца и сбрызнуть небольшим количеством приправленного рисового уксуса. (Кстати, черный перец – одно из тех идеальных сочетаний с брокколи.)

Мои родители обожают брокколи, которую подают с небольшим количеством майонеза, что на удивление хорошо.Вы также можете использовать оливковое масло и цедру лимона (на фото выше), оливковое масло и бальзамический уксус и т. Д. Хорошо с поджаренным нарезанным миндалем или поджаренными семенами кунжута.

Зачем нужна корзина для пароварки

Корзина пароварки поднимет брокколи из жидкости и со дна сковороды, чтобы она не стала мокрой. Если у вас нет пароварки, вы можете просто положить брокколи прямо в дюйм кипящей воды, но внимательно следите за ней и вытащите брокколи из кастрюли, как только это будет сделано, чтобы она не заболела водой.

Лучшие начинки для брокколи на пару

Хотите вывести свой гарнир на новый уровень? Попробуйте добавить в брокколи один из следующих ингредиентов:

• Сверху с мелко натертым пармезаном, пекорино, азиаго или любым другим твердым сыром
• Топ с теплым соусом альфредо

Овощи проще подавать на стороне

Здесь много вариантов:

• Оливковое масло, сливочное масло или майонез (используйте оливковое масло, если готовите веганские блюда)

• Перец черный свежемолотый

• Цедра или сок лимона, бальзамический уксус, приправленный рисовый уксус

• Жареный миндаль

• Поджаренные семена кунжута

1. Подготовьте кроны и стебли брокколи:

   Срежьте коронки с крупных стеблей брокколи.Разломайте корону на маленькие соцветия. Тщательно промойте соцветия брокколи.

   Очистите и выбросьте толстую внешнюю оболочку стеблей. Нарежьте стебли или разрежьте их на четыре части вдоль.

2. Довести воду в пароварке до кипения:

   Налейте от 3/4 до 1 дюйма воды в кастрюлю с пароваркой и доведите до кипения. (Учтите, что если у вас нет пароварки, вы можете просто положить брокколи прямо в 2,5 сантиметра кипящей воды.)

3. Добавьте брокколи, готовьте на пару 5-6 мин:

   Добавьте брокколи в пароварку и накройте крышкой; убавьте огонь до среднего и дайте вариться 5-6 минут.Брокколи готов, когда ее можно проткнуть вилкой. Как только оно станет прокалываемым, снимите с огня и положите в сервировочное блюдо.

   Обратите внимание, что зеленые овощи, такие как брокколи, превратятся из ярко-зеленого в тусклый оливково-зеленый примерно через 7 минут приготовления. Так что следите за временем и не дайте брокколи пережариться!

4. Платье с любимой начинкой:

   Заправьте по вкусу сливочным маслом, оливковым маслом, майонезом, цедрой или соком лимона, приправленным рисовым уксусом, бальзамическим уксусом, молотым черным перцем, жареным миндалем или семенами кунжута.

Элиза Бауэр

Пищевая ценность (на порцию)
32	калорий
0г	жир
7 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий	32
% Дневная стоимость *
0г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
38 мг	2%
7 г	2%
Пищевые волокна 3 г	11%
Всего сахаров 1 г
2 г
Витамин С 60 мг	301%
Кальций 37 мг	3%
Железо 1 мг	3%
Калий 272 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.