Картошку толочь: Недопустимое название — Викисловарь

Как сделать пюре, если под рукой нет толкушки: 7 необычных, но работающих лайфхаков

Бывает, что непременно хочется мягкой картошки, а не жареной. Но потолочь нечем: ремонт, переезд, поездка — мало ли. Вот несколько способов, которые выручат наверняка.

Стакан

Возьмите стеклянный стакан или чашку, хорошо промойте, особенно в области дна. Слейте с картофеля воду, погрузите стакан в кастрюлю дном вниз и толките. Через 5-7 минут пюре готово! Кстати, вместо стакана можно использовать бутылку или глубокую тарелку.

Скалка

Тут придётся подождать, пока картофель хотя бы немного остынет — иначе можно обжечься. После положите картошку в пакет, но не закрывайте его плотно и пройдитесь по нему скалкой. Картошка отлично измельчится. Останется только выложить её в кастрюлю, добавить масла, если привыкли, и готово.

Венчик

Если у вас есть блендер — без проблем можно сделать пюре им. Вот только некоторым он напоминает клейстер. Поэтому лучше используйте венчик от миксера. Снимите картофель с огня, слегка слейте воду и промните массу венчиком. Это не быстрый способ, но в итоге получается очень даже симпатичное и вкусное пюре.

Ложка/вилка

Способ выручит, если у вас немного картофеля. Сварите его, слейте какую-то часть воды и начните разминать ложкой или вилкой — можно чередуя. Через какое-то время получится та самая консистенция.

Дуршлаг

Для этого варианта придётся немного остудить картофель. Чтобы сделать пюре, маленькими порциями выкладывайте картошку на дуршлаг или сито и протирайте с помощью ложки. Тут скорость приготовления зависит от того, как быстро вы будете двигать ложкой по картофельной массе.

Тряска

Чтобы всё наверняка получилось, тут нужно очень хорошо сварить картошку, даже переварить, чтобы она буквально рассыпалась. Часть воды — слить. В кастрюлю добавить сливочного масла, закрыть крышкой и — кульминация — хорошо протрясти. Получится в какой-то степени пюре. Чтобы масса стала более однородной, можно потом помять её ложкой и вилкой.

Молоток

Пожалуй, самый неординарный, но и самый в то же время весёлый способ. Как в способе со скалкой погрузите картофель в пакет и пройдитесь по нему кулинарным молоточком. Или не кулинарным, и вовсе не молоточком — подойдёт что-то тяжёлое. Потом отправьте эту массу обратно в кастрюлю, разбавьте водой и пюре готово!

С этими способами маленькие комочки, конечно, не исключены, но пюре обеспечено.

Ошибки приготовления картофельного пюре

Картофельное пюре — одно из повседневных блюд, появляющихся на нашем столе. Однако многие хозяйки все равно допускают ряд ошибок во время его приготовления. Это становится причиной того, что вкус и консистенция пюре оставляют желать лучшего.

Неподходящие сорта картофеля

Одной из распространенных ошибок, приводящих к тому, что пюре получается невкусным, является неподходящий сорт клубней. Речь идет о картофелинах с низким содержанием крахмала.

Для того чтобы приготовить однородное и воздушное пюре, предпочтительно брать крахмалистые сорта (выше 15%). Такую картошку отличает округлость формы, кожура светлого окраса. Она характеризуется свойством хорошо впитывать масло, благодаря чему вкус блюда получается отменным. В перечне сортов, наиболее подходящих для готовки отварной толченой картошки, можно видеть Адретту, Елизавету, а также Луговской.

Для пюре плохо подходят клубни, которые покрывает кожура темного или розового окраса: чем розовее кожица, тем ниже показатель содержания в картошке крахмала. Мякоть, как правило, имеет насыщенный желтый оттенок. Такой картофель плохо разваривается, из него сложно сделать пюре. Масса получается пастообразной, содержит большое количество комков. Такая картошка больше подходит для жарки. Ее также используют в отварном виде для приготовления салатов.

Несоленая вода

Для получения вкусного картофельного пюре специалисты рекомендуют солить воду в начале, а не в конце варки. Во время приготовления картошки происходит разбухание гранул крахмала, поглощение ими влаги.

Добавление соли в начале термического процесса обеспечит ее равномерное распределение в клубнях. Она поглотится гранулами крахмала вместе с водой. Благодаря этой кулинарной хитрости блюдо получится вкусным, а не пресным, как это часто бывает, когда хозяйка солит уже готовую отварную картошку.

Опускание картофеля в кипящую воду

Распространенная ошибка  – закладывание очищенных от кожуры клубней в кипящую воду. В таких случаях картофелины приготавливаются неравномерно: снаружи они получаются разваренными, а внутри – сырыми.

Опытные кулинары рекомендуют заливать картофель холодной водой и ставить кастрюлю на плиту. После закипания жидкости добавляют соль, затем огонь уменьшают.

Неполный слив воды

У многих хозяек отварной толченый картофель получается водянистым и невкусным. Проблему провоцирует неполный слив жидкости, в которой готовились клубни, после снятия кастрюли с плиты.

Избежать этой неприятности можно, полностью сливая воду после варки. Желательно потом дать картошке постоять несколько минут с открытой крышкой. Мера поспособствует испарению остатков влаги, улучшению консистенции будущего пюре. Некоторые хозяйки даже подсушивают отварную картошку на сковороде, прежде чем начать ее толочь.

Холодные добавки

Делая из отварных картофелин пюре, нельзя допускать их остывания. Из теплых клубней получается однородная масса, отличающаяся мягкой текстурой. По этой причине применяемые добавки вроде молока, сливочного масла, сливок не должны быть холодными. В противном случае пострадает вкус и внешний вид блюда.

Кулинары рекомендуют заранее достать из холодильника сливочное масло. Его добавляют к толченой отварной картошке мягким, прогревшимся до комнатной температуры.

Молоко, добавляемое в пюре, также предварительно прогревают. Его можно поставить на огонь и влить в картофельную массу горячим.

В подогретое молоко специалисты советуют добавить кусочек сливочного масла, дать ему «разойтись». После чего полученной жидкостью обогащают пюре. Прием позволит картошке лучше пропитаться сливочным вкусом, обрести более нежную консистенцию.

Использование блендера

Важный этап приготовления блюда – процесс превращения отварных клубней в пюре. От того, каким образом была размята картошка, зависит, насколько вкусной она получится.

Многие хозяйки предпочитают толочь продукт не вручную, а применяя приборы вроде блендера или миксера. Это распространенная ошибка, провоцирующая ухудшение качественных характеристик блюда. Специалисты не советуют так поступать.

Гранулы крахмала, разбухшие от воды в процессе варки, отличаются хрупкостью и деликатностью. Столь агрессивное воздействие техники на них грозит превращением отварных картофелин в неаппетитную клейкую массу. Это происходит по причине выделения чрезмерного количества крахмала в процессе интенсивного взбивания.

Для получения вкусного и воздушного пюре, отварные клубни следует толочь вручную, пользуясь специальным приспособлением – «толкушкой» (картофелемялкой). Им орудуют очень аккуратно. Иначе сильно раздавленные клубни превратятся в клейковину, как и при использовании блендера.

Приготовление заранее

Наихудший вкус имеет вчерашнее пюре. Готовить это блюдо заранее специалисты не советуют. Даже приготовленная по всем правилам отварная толченая картошка станет невкусной и утратит воздушную нежную текстуру после остывания и пребывания в холодильнике. Разогревать пюре в надежде вернуть ему качественные характеристики только что приготовленного блюда — безнадежное занятие.

Заниматься приготовлением отварной толченой картошки кулинары рекомендуют непосредственно перед подачей на стол. При необходимости можно постараться сохранить нежную консистенцию и приятный вкус пюре в течение нескольких часов после того, как оно будет готово. С этой целью кастрюлю с горячим содержимым оборачивают толстым махровым полотенцем. Прием поможет приостановить остывание продукта.

Готовить блюдо заранее могут себе позволить обладательницы такого полезного кухонного прибора, как мультиварка. Он имеет функцию поддержания заданного температурного режима, благодаря чему отварная толченая картошка останется горячей, вкусной, воздушной.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Картофельное пюре в блендере: секреты и правила приготовления

Картофельное пюре любят многое, но далеко не каждая хозяйка умеет правильно готовить это популярное блюдо. Чтобы картошка получилась воздушной и не напоминала вязкую клейкую массу, стоит попробовать сделать картофельное пюре в блендере. С помощью электроприбора можно в считанные минуты превратить обычный вареный картофель в великолепный гарнир, который порадует домочадцев однородной консистенцией и нежной текстурой.

Какая насадка используется для пюре?

Чтобы понять, что такое и зачем нужен блендер, перейдите на нашу статью по ссылке. Основное назначение аппарата – измельчение, смешивание ингредиентов, приготовление коктейлей и детского питания. Прибор оснащается острыми лезвиями, которые могут быстро измолоть продукты для приготовления любых блюд.

Рассматривая, как сделать картофельное пюре блендером, нужно сразу оговориться, что блюдо лучше готовить погружным электроприбором. Конечно, картошку можно толочь и в стационарном устройстве, однако в комплекте с погружными моделями часто поставляется насадка, которая предназначена специально для пюрирования овощей.

Что из себя представляет насадка для картошки?

Насадка, с помощью которой можно пюрировать картофель, представляет собой массивное основание с отверстиями для удобного продавливания массы. Выясняя, как приготовить картофельное пюре в блендере, обратите внимание, что внутри нее размещаются ножи, используемые для предварительного перемалывания картошки. В процессе работы конструкцию надевают на ножку блендера и используют для измельчения. Опытные кулинары не рекомендуют применять для картофельного пюре обычную погружную насадку. Она способна превратить отварные овощи в клейстер, который будет иметь неприятную консистенцию.

Для чего используется?

В большинстве случаев насадка применяется для приготовления картофельного пюре с помощью блендера. Она более удобна по сравнению с обычной толкушкой, поскольку при ее применении получается нежная текстура без наличия комочков. Помимо картофеля, насадку можно использовать для множества других блюд, например:

• Многие хозяйки применяют ее для детского питания. Она позволяет готовить овощные и фруктовые пюре для новорожденных, которые не содержат слипшихся комков.
• Если вы хотите порадовать близких вкусным супом-пюре, насадка станет отличным помощником в готовке этого блюда. Перейдите по ссылке, чтобы узнать рецепт приготовления супа-пюре в блендере.
• Насадка для пюре может без проблем приготовить любые жидкие блюда или напитки. Ее можно использовать для коктейлей, соусов, смузи, легкого мусса. Наша статья детально расскажет, как приготовить молочный коктейль в блендере.

Достоинства и недостатки

Насадка для картошки имеет свои плюсы и минусы. К ее преимуществам относят:

• Способность хорошо перемолоть и взбить картофель, обеспечив однородную, воздушную текстуру без создания клейкой массы.
• Экономия времени и сил хозяйки. Использовать насадку куда проще и комфортнее, чем толкушку.
• Простота в уходе – достаточно промыть ее теплой водой с моющим средством.
• Изделие часто изготавливают из пластмассы, которая не царапает емкость с картофельным пюре.
• Лезвия внутри расположены особенным образом, исключающим разбрызгивание.

Что касается недостатков, то основной из них – это забивание ножей и отверстий картошкой. Такая проблема встречается не во всех моделях, поэтому при покупке блендера стоит уделять особое внимание производителю и качеству аппарата. Из нашей статьи вы можете детально узнать, как выбрать блендер. Мы рекомендуем отдавать предпочтение устройствам от компании Braun, которые оснащаются пластиковой насадкой с тщательно продуманными технологическими отверстиями. Такая толкушка поможет легко измельчить картофель и без усилий приготовить великолепное пышное блюдо.

Пошаговый рецепт приготовления картофельного пюре в блендере

О том, как пользоваться блендером, можно узнать по ссылке. Здесь же мы рассмотрим основные моменты применения аппарата специально для приготовления картофельного пюре:

1. Сначала картофель отваривают, в отдельной посудине разогревают молоко до комнатной температуры.
2. Выкладывают картошку в подходящую емкость.
3. Вставляют в блендер насадку для картофельного пюре, включают аппарат в сеть.
4. Разминают картофель, затем вливают молоко и еще немного пюрируют. Сначала работают на минимальной скорости, потом ускоряют вращение лезвий.
5. При желании в завершение добавляют сливки.

Если пюре получилось жидким, можно поставить его на медленный огонь для выпаривания влаги или добавить сырое яйцо.

Основные ошибки хозяек при приготовлении картофельного пюре

Многие хозяйки в процессе приготовления картофельного пюре совершают ошибки, которые не позволяют им получить по-настоящему качественный продукт. Вот некоторые из них:

• Неправильный выбор картошки – лучше отдавать предпочтение овощам с высоким содержанием крахмала. В розовом картофеле его мало, а вот в желтом достаточно для вкусного пюре.
• Неправильная варка – нельзя кидать картофель в кипящую воду, так как это приведет к неравномерному провариванию. Картошку нужно порезать, залить холодной водой и только потом ставить варить.
• Несвоевременное добавление соли – солить картофель нужно в начале готовки. За время варки клубни успеют впитать соль, а вкус получится замечательным.
• Оставление воды после варки – многие хозяйки не сливают отвар после завершения готовки. И напрасно, жидкость нужно полностью слить, иначе картофельное пюре получится водянистым.
• Добавление холодного молока и масла – приводит к неоднородной текстуре. Чтобы пюре получилось воздушным, ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Если разобраться, как сделать картофельное пюре и какой насадкой пюрировать овощи, можно научиться приготовлению действительно вкусного блюда. Электроприбор облегчит работу на кухне и позволит хозяйке создавать настоящие кулинарные шедевры.

Толочь картошку чем

Картофелемялка — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Картофелемялка

Картофелемялка, толкушка — пестик для приготовления картофельного пюре.

По своему устройству картофелемялка состоит из вертикальной прямой или изогнутой ручки и горизонтальной пластины, с помощью которой осуществляется размятие той или иной субстанции. Головка может иметь полукругую форму с длинными продольными щелями или, например, представлять собой металлическую шайбу с дырочками^[1].

В Англии в Викторианскую эпоху картофелемялки делались из дерева, современные изготавливаются, как правило, из металла или пластика. Пластина обычно изготавливается из металла, а современные картофелемялки могут представлять собой цельную конструкцию, заканчивающуюся волнообразным элементом для размятия или круглой головкой с решёткой. Оригинальный дизайн картофелемялки был запатентован Ли Копменом, не любившим пюре с комками, в 1847 году

[2], хотя считается, что первым специальное приспособление для размятия картофеля сделал француз Антуан Пармантье^[3]. К XVIII веку картофелемялки уже получили достаточное распространение в Европе и североамериканских колониях^[4], к началу XX века став обыденным и доступным атрибутом: например, в 1908 году в Великобритании деревянная картофелемялка вместе с изготовлением стоила 4 цента^[5]. В СССР картофелемялки, как правило, делались из дерева в форме «колокола», с прямыми и иногда фигурными ручками^[6].

Самая большая в мире коллекция картофелемялок находится во владении немецкого коллекционера Рольфа Шольца. Эта коллекция, насчитывающая 243 варианта этой утвари, привлекала внимание немецкой прессы

[7].

Картофелемялки используются в основном в домашних хозяйствах, однако иногда и в учреждениях общественного питания. С помощью картофелемялки готовятся различные блюда, в первую очередь картофельное пюре, откуда и происходит её название, а также, например, яблочное пюре или пюре из овощей и бахчевых культур, яичные салаты и пережаренные бобы, некоторые виды соусов.

Другое кухонное приспособление для получения пюре из варёных овощей, ягодных соков и томатного пюре — пресс-пюре. В русском языке термином «картофелемялка» может также называться сельскохозяйственная машина для разминания запаренного картофеля ^[8].

• Картофелемялка // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. III. — Стб. 393—394

Толчёная картошечка с небольшим секретиком

Ну кто в детстве не любил толчёную картошечку? Мяконькую, ароматную, со сливочно-молочным вкусом! В нашей семье, да и во многих других, я думаю, пюре из картошечки готовят насыщенным — с маслицем, с яичками, с молочком, как и делали наши бабушки.
 
Но я помню ещё один секретный ингредиент, добавляемый в картофельное пюре, который придаёт ему абсолютно другой вкус. Я не знаю, когда этот секрет появился в нашей семье, но мы так очень давно готовим картофельное пюре.

Ингредиенты для приготовления

• Молоко
• Сливочное масло (мы берём большой кусок)
• Яйца
• Мука (потребуется 1 столовая ложка)

Приготовление

Картошечку моем, чистим, режем на кусочки и отвариваем, добавив в воду соль — на этом этапе всё как обычно.

Пока варится наш картофель, кидаем на абсолютно сухую разогретую сковороду столовую ложку муки и начинаем её обжаривать, периодически помешивая.

Мука начнёт темнеть, потом коричневеть, нужно обжарить до слегка коричневого состояния. От жареной муки должен быть лёгкий приятный жареный аромат.

Тем временем наш картофель сварился, готовность проверяем, проткнув его ножиком или вилкой, снимаем, сливаем воду. В горячую картошечку добавляем большой кусок хорошего сливочного масла, закрываем крышку, даём маслу подтаять с минуту.

Потом добавляем яйца, молоко и толчём нашу картошечку.

Теперь в готовую толчёную картошечку начинаем добавлять наш секретный продукт — поджаренную муку.

Только важный совет — не добавляйте всю обжаренную муку! Добавьте пару щепоток, вымешайте толкушкой, попробуйте на вкус. Вкус даже от небольшого количества муки сразу меняется — становится более насыщенным, пюре приобретает лёгкий жаренный аромат. Если покажется мало, добавьте ещё щепотку обжаренной муки, вымешайте. Вся столовая ложка муки, думаю, не пригодится, хотя, это на любителя. Здесь главное — не переборщить. 

Картофельное пюре от добавленной муки внешне совсем не меняется. Но вкус и аромат становятся совсем другими! Абсолютно другими! Как будто она была поджарена в духовочке! Попробуйте!

Толчёная картошечка — блюдо на все времена. Она точно родом из детства! А в этом варианте приготовления вы полюбите её ещё больше! Я обещаю!

А вы знаете, сколько блюд можно приготовить из картошки? Если нет, то 7 дач рекомендует начать изучение (и подсчеты!) с подборки следующих рецептов:

Как называется штука которой толкут картошку?))) Тлкушка? Или есть другое название? )))

картофелемялка

Толкушка наверно)))

Какая разница, как назвать. Функцию свою выполняет?)

я называю эту штуковину толкушка.

Эо называется пресс для картофеля

что значит имя? роза пахнет розой, хоть розой назови её, хоть нет… (с) В. Шекспир

Как приготовить картофельное пюре? Готовь вкусно – худей легко! Подпишись на бесплатный мини-курс, скачай книгу с рецептами для худеющих! figura.stilno.infoГотовим. РУ: кухни народов мира Более 20.000 рецептов, кулинарные фото-рецепты с приготовлением по шагам. <a rel=”nofollow” href=”http://www.gotovim.ruВода” target=”_blank”>www.gotovim.ruВода</a> Фото, описания, цены. Сравнивай и выбирай! <a rel=”nofollow” href=”http://www.ru.all-biz.infoЯндекс. Директ” target=”_blank”>www.ru.all-biz.infoЯндекс. Директ</a> Блюдо под названием “Картофельное пюре” знакомо и любимо многими. Как правильно готовится это блюдо? Для приготовления картофельного пюре нам понадобятся: картофель, вода, соль, лавровый лист и сливочное масло. Количество картофеля может быть любое. Итак, моем, чистим картофель. Ещё раз моем и нарезаем каждую картофелину на шесть – восемь частей. Заливаем водой порезанный картофель и оставляем его минут на десять. Это необходимо для того, чтобы из картофеля вышел лишний крахмал в воду. Воду сливаем и заливаем порезанный картофель очищенной питьевой водой. Воды в кастрюле должно быть на два пальца больше уровня картофеля. Ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, а воду солим и кладём в кастрюлю лавровый лист (1 – 2 штуки) . Варим картофель до тех пор, пока он не начнёт легко разламываться вилкой. Затем всю воду сливаем в кружку или в тарелку. В горячий картофель кладём кусок масла и начинаем толочь картофель ступкой. Масла не жалеем, чем больше сливочного масла, тем вкуснее получается пюре. Водичку (оставшуюся от варки) понемногу вливаем в пюре. Добиваемся нужной жидкости пюре. Взбиваем пюре до пышной массы. Подаётся пюре горячим.

пресс для пюре

я называю это – толкушкой ))))

100% это называется пестик но в народе чаще всего говорят толкушка

Картошкомесилка

Чем можно заменить толкушку для картофельного пюре???

да обычную пластиковую бутылку возьмите на 0,33. оберните чем-то чистым и вперед!

стаканом с широким дном, можно и скалкой, если ручка подходящей формы

купи новую – не дорого

вилкой можно, бутылкой, стаканом гранёным, наконец рукой разомни!

вилкой конечно же

Не извращаться…. сегодня просто готовую картошку вилкой помять, а завтра купить новую толкушку….

Скалкой для теста.

блендером. а мы давно не толчем, -кидаем в горячую картошку ложку сливочного масла, чесночинку, немного укропа. Закрываем крышкой, прихватываем полотенцем за ручки кастрюли, и энергично трясем. вкуснотень!

обычной скалкой. всегда так делаю толкушкой не пользуюсь

ножкой табуретки

Конечно вилкой. А потом с маслом, молоком ложкой размешать. Дело в то.

ja vsegda vzbivaju mikserom. dobavljaju moloka i slivocnogo masta.tertogo sira parmezan. u menja polucaetsa vozdushnoe o baldennoe pjure.a tolkushkoj nikogda nedelalal-ne ljublju kogda ostajutsa komki katoshki.

Можно ещё зубами

Толкушка для картошки – Блог идеальной жены — ЖЖ

Когда я 8,5 лет назад переехала от мамы к мужу, бюджет нашей семьи был очень ограниченный, а необходимого в новую квартиру надо было купить много.
Поэтому кое-что покупалось из принципа: “Дешевое, а вроде нормальное, на первое время пойдет”.

Так покупались и кухонный приспособы. Купила я себе недорогой набор из шумовки, поварешки, толкушки для пюре (и еще чего-то там было — уже и не помню). Толкушка выглядела стандартным образом, примерно так (картинка из интернета):

Из всего набора этих гаджетов до сих пор жива только поварешка, а вот толкушка как раз погибла самой первой, пав в неравной борьбе с картошкой. Но толкла-то она картошку нормально.

Потом я сделала вобще неумный шаг: я пошла и купила пластмассовую толкушку. Примерно такую (картинка из тырнета):

Вот этой толкушкой толочь ничего было нельзя в принципе. Она была какая-то… вялая, другое слово не подбирается. Мягкая, дряблая и вобще. Картошку мяла плохо и на ощупь этот процесс был неприятен.

Пластмассовую толкушку я тайком выкинула, чтобы муж не наругал за растрату семейного бюджета, как только мне в наследство от Ольги досталась деревянная толкушка, примерно такая (картинка снова из интернета):

Деревянная толкушка толкла картошку плохо. Она, конечно, не вялая, а нормальная такая, упругая и твердая. Но протолочь такой маленькой площадью всю картошку — трудно, муторно. И в итоге всегда получались кусочки картошки в пюре. Большие такие кусочки, вполовину картофелины.

В связи с пластиковой и с деревянной толкушками, пюре даже какое-то время в нашем меню было очень редким гостем. А ведь мы всей семьей пюре очень любим!

Деревянная толкушка у меня жива и до сих пор, но лежит в дальнем уголочке без дела. Потому что устав от нее окончательно, я пошла и купила себе толкушку в Икее.
О! Икейская толкушка оказалась для меня идеальна! Пюре получается буквально за 2-3 движения. Когда я первый раз опробовала новую толкушку, у нас сразу количество потребляемого пюре выросло в 5 раз (потому что я стала в 5 раз чаще пюре готовить! так это было приятно и ненапряжно). Сейчас, правда, обратно нормализовалось )))
Вот она, моя любимая толкушечка в работе:

Пюре я готовлю традиционным образом: пока на плите кипятится подсоленая вода (литра 2 в 4-литровой кастрюле), чищу картошку из рассчета 2 шт на едока + 2 еще шт. Когда вода уже кипит (или хотя бы просто уже очень горячая, закидываем туда картшку, разрезав ее на большие кубики. Варим, пока картошка не станет хорошо протыкаться вилкой. Когда картошка готова — сливаем воду. Можно сливать воду без фанатизма. Если останется 20-30-50 грамм воды на дне, не такая уж беда. В картошку долить молоко и сливочное масло. Сливочного масла сколько не жалко. Молоко по густоте. Обычно на 8 картофелин лью около 100-150 грамм молока и бросаю около 70 грамм масла. Толчем толкушкой. Пробуем на соль. Если соли маловато — добавляем соль и снова перемешиваем.

Можно отдельно пожарить лук до золотистого цвета и при подаче на пюре сверху выкладывать ложку лука. Папа мой так очень любил.

Денис просто обожает пюре с сосисками:

А муж сегодня на работу взял с собой пюрешку и 2 ломтя от клепса:

Но еще очень любит в тарелку с пюре отрезать себя пару ломтей от мяса:

Проще всех поступает Антон: он мясо ест без пюре!

Пюре — шикарнейшинй гарнир, а то вы и без меня не знали ))) Подходит почти ко всему. И к котлетам, к тефтелям, к поджарке из мяса, к мясу запеченному, к гуляшу или бефстроганову, к сосискам, к фаршированным перчикам, голубцам, долма и т.д., к жареной рыбе и к рыбе тушеной, и к рыбным котлеткам.
Пюре можно подкрасить в розовый цвет томатной пастой или кетчупом, или сделать двуцветным.
Пюре можно пустить в пирожки, в пироги, в вареники или в картофджины — неимоверно вкусная начинка!
Из пюре можно сделать запеканку картофельную с мясом, с рыбкой, с грибами…

Да что там говорить, без пюре жить просто невозможно, а поэтому правильная и удобная толкушка — это радость для хозяйки )))

Как сделать пюре без толкушки и миксера?

Разварить картошку подольше и ложечкой слегка помять.

банкой какой-нибуть или стеклянной бутылкой

закройте крышкой кастрюлю и хорошенько потрясите

сядь на картошку

Помыть бутылку с плоским дном и потолочь картофель.

бутылка или банка стеклянные

ну все – уже пюре без толкушки не можем сделать? в походы не ходили что ли? в общагах не жили? в конце концов и без пюре обойтись можно!!!

Лично я миксером или блендером пюре никогда не делаю. Оно становится похожим на клей для обоев или кашу какую то вязкую. Размять подручными средствами (если нет специального приспособления) – да и все, будет однозначно вкуснее клейстера!

толку его подольше чтоб не было комков добавляю сливочное масло молоко и сырое яйцо пюре получается воздушным и очень вкусным

протрите через сито

Чуть подольше поварить, добавь масло и укроп, (жареный лук) закрой крышкой и энергично потряси

трите на тёрку варёную картошку.

потереть на крупной терке взбить вилкой

любой стеклянной бутылкой, стаканом, кеглей и тд.

Ложкой, вилкой, кружкой

Вилочкой помять.

Как сделать картофельное пюре – статья

Сделать картофельное пюре, которое все так любят, несложно. Правда, надо знать несколько важных деталей.

Не будем рассуждать о сортах картофеля и преимуществах одного над другими – те, кто картошку растит, и сами все знают, а городским жителям выбирать особо не из чего, разве что в больших супермаркетах, между, к примеру, финской и своей, родимой.

Выбираем мы все-таки тот картофель, что почище да имеет поменьше глазков и признаков гнили внутри.

Собираясь чистить картофель, сразу ставим на конфорку воду для варки, т.к. картофель, как и многие продукты, лучше загружать в кипящую воду.

Очищаем, старательно вырезая пресловутые глазки и возможные места затемнений, которые называются «синяками», поскольку возникают они от ударов при перегрузке и транспортировке картофеля. Синякам, кстати, больше подвержены рассыпчатые сорта картофеля, который рекомендуется для пюре, и молодой картофель.

Промытые картофелины нарезаем более-менее ровными кусочками, чтобы они равномерно проваривались. Удобно делать так: поделить картофелину на 4 части вдоль и нарезать поперек.

Выложив картошку в воду, стоит слить лишнюю – она должна быть чуть выше уровня картофеля. Или добавить воды, если не хватает.

Когда вода вновь закипит, оставляем на 2-3 минуты кипеть бурно, солим, что можно делать и в конце варки, но тут есть свой смысл: посолив, мы накрываем кастрюлю крышкой, устанавливаем огонь, при котором картошечка наша кипит тихонько – и можем забыть о ней до конца варки, в среднем на 15-18 минут. Следует помнить, что нарезанная картошка варится быстрее.

Для пюре нам еще понадобится немного подогретого молока и сливочное масло, а также специальная приправа для картофеля (что не обязательно).

Наши обычные действия, когда картошка сварилась – чуть сдвинуть крышку, крепко прижимая ее руками, слить отвар. Не голыми руками, понятно, а взявшись за ручки через полотенце.

Совет: слить отвар в мисочку и использовать после при варке супа, он ведь полезный. Если же не собираетесь варить суп – просто заморозьте в пакетике или контейнере.

Сторонников применения миксера-блендера для измельчения картошки переубеждать не будем, однако, имея все кухонные приборы, предпочитаем толочь картошку простой толкушкой: ручка и металлический диск с дырочками. Попробуйте так и этак – сами поймете разницу.

Поработав толкушкой и убедившись, что комочков не осталось, кладем несколько кусочков сливочного масла, обычного или топленого, которое полезнее для здоровья. В горячем картофеле масло быстро плавится, и мы еще раз проходимся по всей площади кастрюли толкушкой, видя, как масло смешивается с пюре.

И, наконец, вливаем немного горячего молока и еще раз поработаем толкушкой. (Которую, без сомнений, лучше промыть сразу, не то потом придется долго отмачивать и отмывать. Ну, или хотя бы положить ее в воду). Вместо подогретого молока можем использовать слитый отвар.

При желании можно добавить в пюре сухую приправу для картофеля, или внести новые нотки вкуса, вмешав в него листочки кресс-салата, добавить перца и т.п. Пюре же без приправ не только вкусно, но его еще спокойно можно давать самым маленьким детям и больным людям.

Похожие материалы:

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Процесс приготовления толчонки очень простой, но чтобы она получилась вкусная, воздушная и нежная, готовьте в соответствии с пошаговой инструкцией к данному рецепту.

Подготовьте ингредиенты.

Очищенный картофель порежьте крупными дольками.

Залейте водой, чтобы она полностью покрывала картофель и поставьте вариться до готовности, за 10 минут до окончания варки посолите.

Пока отваривается картофель, очистите и порежьте лук, обжарьте его на смеси сливочного и растительного масла.

Обжаривайте лук до золотистого цвета, тогда он приобретет необходимый вкус и аромат.

С отварного картофеля слейте воду.

Разомните картофель толкушкой.

Подогрейте молоко, температура должна быть достаточно высокой, 70-80 градусов. Добавьте в молоко кусочек масла.

Постепенно вливайте молоко в картофель, постоянно размешивая.

В готовую толчонку можно добавить щепотку мускатного ореха, окончательно посолите по вкусу.

Картофель можно подавать самыми разными способами, например, сформировав в сервировочном кольце.

Сверху выложите обжаренный лук, такую толчонку можно употреблять как самостоятельное блюдо.

А можно использовать толчонку в качестве гарнира к мясным, рыбным или овощным блюдам.

как называется кухонный прибор которым толкут картошку для пюре? спасибо

Колотушка для пюре.

спасибо тебе я как раз вспомнила, что у меня есть кухня, пойду приготовлю что нибудь мужу и собаке

Картофелемялка, толкушка…

Мужу в голову скалкой бьют. То, о чём вы подумали – слабовато. Тем более в современной вариации. Если нужно просто прибор назвать – пойдите по пути немцев. Попробуйте назвать по другому “извишенкосточковыдавливатель”. <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/eabeb03fca1cd6834215e548ffa05005_i-336.jpg” >

Толкушка)))))) <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/1089fc8e8735b42ba2464ea63fe15156_i-2939.jpg” >Но здесь её нет)))

Пестик, по-моему.

Я для этих целей пользуюсь блендером. Толкушка на прибор не тянет)

Картофель толкут толкушкой, но лучше всего использовать блендер…

ну вот все отстали от жизни!! ! это ведь перпеноконтилиум новинка!! ! что ещё ни кто не пробывал?

Пюре картофельное рецепт 🥝 вкусная толченая картошечка, как готовить пюрешку

Сегодня хочу вам рассказать, как вкусно и быстро готовить самый распространенный, и в то же время, наверное, самый вкусный гарнир – картофельное пюре. Несмотря на известность и простоту этого блюда из толченой картошки, оно имеет свои секреты приготовления. И у каждой хозяйки готовка отличается — вроде бы обычную толченку каждая готовит по своему рецепту, блюдо получается таким разным и по-своему вкусным. Поесть одинаковыю пюрешку у двух разных хозяек практически невозможно. Например, в моей семье, в детстве, было нормально кушать два разных вида картофельного пюре, в зависимости от того, папа или мама его готовили. А раз уж вы задаетесь вопросом, как сделать вкусное пюре из картошки, то мои советы как раз для вас.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника и утварь

• кастрюля на 2-3 л;
• нож;

• толкушка;
• миксер (не обязательно).

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты для картофельного пюре

Сначала давайте поговорим о том, как выбрать и подготовить ингредиенты, а уж потом рассмотрим несколько вариантов приготовления вкусного и нежного картофельного пюре.

Картофель

Приготовить пюре можно практически из любого сорта картофеля. Но вот для того, чтобы оно получилось максимально вкусным, лучше выбирать более крахмальные сорта, так как крахмал лучше впитывает масло и молоко, отчего пюре и получается нежным и воздушным. А вот из восковых сортов картофеля пюре получается плотным и тягучим.

Знаете ли вы? Вопреки распространенному мнению о том, что для одного блюда нужно брать картофель одного сорта, некоторые повара рекомендуют смешивать одновременно несколько сортов – тогда пюре получится особенно ароматным и вкусным.

Для приготовления пюре не подходит молодая картошка. Нам нужны зрелые клубни с плотной кожурой. Размер клубней для приготовления пюре совершенно не имеет значения. Но желательно, чтобы они были чистые, ведь под комьями земли могут скрываться подпорченные места или болезни картофеля. Да и зачем платить за землю, если вы покупаете картофель? С болячками и подпорченностями картофель не берем. Кстати, неплохо было бы при покупке попросить продавца разрезать одну-другую картофелину на ваше усмотрение. Встречаются такие болезни картофеля, которые поселяются внутри, и ровный и красивый снаружи клубень может внутри иметь черные пятна или волокнистые бурые прожилки, которые нам придется вырезать и выбрасывать, не говоря уже о том, что вкус у этой картошки будет сомнительный. Кстати, при покупке обратите внимание на то, чтобы на картофеле не было зеленых пятен, т.к. это верный признак того, что в плодах стало образовываться ядовитое вещество соланин.

Важно! Соланин – яд, который вырабатывают растения семейства пасленовых для собственной защиты от вредителей. Для человеческого организма он опасен тем, что воздействует на нервную и кровяную системы. При сильной интоксикации соланином могут проявляться такие симптомы как тошнота, рвота, судороги, боль в животе, дезориентация, повышение температуры.

Молоко

Если планируете приготовить картофельное пюре по рецепту с молоком, необходимо купить молоко, лучше пастеризованное. Но если вы любите домашнее свежее молочко, то не забудьте его перед употреблением прокипятить. Если же покупаете его в магазине, то нелишним будет глянуть состав: на этикетке должно быть написано «молоко цельное». Не берите то, что произведено из сухого молока.

Сливочное масло в картофельном пюре – необходимый ингредиент. Покупаем то, в составе которого нет растительных жиров и ароматизаторов.

Ну, а теперь давайте поговорим о том, как же готовится картофельное пюре. На самом деле, как я уже говорила, рецептов множество. Я расскажу о своем любимом, который сформировался путем разных проб и экспериментов.

Пошаговый рецепт картофельного пюре с яйцом и молоком в кастрюле и мультиварке

Подготовка картошки

Картофель моем, чистим от кожуры и, если картофелины крупные, разрезаем на кусочки. Слишком маленькими их делать не стоит, т.к. в этом случае они потеряют много крахмала. Лично я всегда стараюсь разрезать картофель вдоль клубней толстыми кольцами. На мой взгляд, плоские кусочки удобнее толочь.

На вопрос «как сварить картошку для пюре?» могу предложить вам два способа.

Варим картошку в обычной кастрюле

1. Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала картофель, и ставим на плиту на большой огонь до закипания. Когда картофель закипит, огонь уменьшаем до слабого и снимаем пену.
   
2. Добавляем в картофель целую, очищенную от кожуры, луковицу, лавровый лист и соль (я сыплю приблизительно чайную ложку без горки, но вы ориентируйтесь на свой вкус).
   
3. Нельзя дать точной рекомендации, сколько варить картошку для пюре, так как это зависит от сорта картошки и от величины кусочков, на которые вы ее порежете. Есть простой способ, чтобы проверить готовность картошки: проткните пару кусочков ножом или вилкой – если нож входит легко и кусочек разламывается, то картошка готова. Варите приблизительно минут 15, затем проверьте.
   
4. Вынимаем луковицу и лавровый лист, они нам больше не нужны.
   
5. Прикрыв кастрюлю крышкой так, чтобы оставалась небольшая щель, сливаем всю воду.
   

Готовим картофельное пюре в мультиварке

1. Складываем подготовленную картошку в чашу мультиварки, заливаем водой так, чтобы вода была вровень с верхним слоем картошки.
   
2. Включаем режим «Суп» или «Варка на пару» (нам нужен такой режим, который подразумевает приготовление с закипанием) на 20 минут. Добавляем в картошку целую луковицу, лавровый лист и соль.
   
3. Закрываем крышку и ждем окончания варки.
4. Открываем крышку, достаем луковицу и лавровый лист – их уже можно выбросить. А готовую картошку достаем из воды и выкладываем из мультиварки в большое блюдо.
   

Готовим картофельное пюре

1. В только что сваренный картофель добавляем сливочное масло и толчем картошку толкушкой (картофеледавилкой), пока не очень тщательно.
   
2. Добавляем подогретое молоко.
   
3. Теперь перетираем пюре уже более тщательно, чтобы измельчить все комочки.
   
4. В самом конце добавляем яйцо и без промедления продолжаем растирать пюре, т.к. если замешкаетесь, яйцо на горячем картофеле может завариться. Я вот этот последний этап предпочитаю выполнять миксером, тогда пюре получается особенно воздушным. Но если миксера нет – можно обойтись и без него, одной толкушкой.
   

   Мой муж периодически заказывает более изысканный вариант картофельного пюре – с сыром. Для приготовления этого блюда на последнем этапе, после добавления яйца, нужно натереть твердый сыр с ярко выраженным сливочным ароматом (кисловатые или с горчинкой сорта сыра не подойдут) на крупной терке и присыпать им готовое пюре. Вновь хорошо взбить миксером. Вот тут уже одной толкушкой не обойтись. Чтобы пюре с сыром получилось легким и воздушным, нужен миксер.

Вот и все. Наше картофельное пюре готово!

Теперь можно его украсить, положив сверху веточку зелени: петрушки или укропа. Или, мелко порубив зелень, присыпать зеленой крошкой. При желании можно присыпать перчиком.

С чем подают картофельное пюре

С чем же можно подать картофельное пюре? Подают картофельное пюре как гарнир к мясу, рыбе, салатам из овощей.

Чудесно сочетается картофельное пюре с грибами. Чудесным дополнением к нему будут соусы – грибной, томатный, острый сацебели, соус из сметаны… А уж если уложить картофельное пюре в разноцветные формочки из средней части красного или желтого перца и украсить зеленью, или сделать из него при помощи кондитерского мешка гнездышки и положить внутрь грибочки — эффектная подача на стол гарантирована!

Видеорецепт картофельного пюре

Предлагаю посмотреть это видео, в котором вы сможете наглядно убедиться, насколько легко готовить картофельное пюре.

Что еще можно приготовить на основе картофельного пюре

Сейчас мы приготовили картофельное пюре как самостоятельное блюдо. Но пюре также может быть лишь заготовкой для таких блюд, как, например, картофельные зразы с грибами. Если оцените это блюдо, то рекомендую попробовать и не менее вкусные картофельные зразы с фаршем. Только для этого не стоит делать пюре жидким. При его приготовлении вообще не стоит использовать молоко.

Кстати, нужно сказать, что если вдруг вы решили приготовить пюре, а у вас дома не оказалось молока, не беда. Можно приготовить картофельное пюре и без молока. После того, как картошка сварилась, слейте картофельный отвар в чашку. И вместо молока добавляйте его, как описано в рецепте.

Также не страшно, если не оказалось яйца. Картофельное пюре можно приготовить и без него. Будет несколько другой вкус и, возможно, пюре не получится таким пышным, но знаю многих людей, которые именно так и готовят, и им нравится. Лавровый лист и луковица – тоже не абсолютно обязательные ингредиенты.

Одним словом, любой из ингредиентов можно исключить, и картофельное пюре особо не потеряет во вкусе. Но вот если исключить и молоко, и лук с лаврушкой, и яйцо – тогда, боюсь, вкус уже получится бедным. Пюре не перестанет быть пюре, но вряд ли оно сможет называться очень вкусным…Однако даже из такого простого пюре можно приготовить отменную картофельную запеканку.

В завершение стоит сказать, что картофельное пюре, каким бы вкусным оно не было приготовлено, уже не будет таким же вкусным после остывания. Поэтому очень рекомендую вам рецепт картофельной запеканки с курицей. Если дома найдутся грибы, попробуйте приготовить картофельную запеканку с грибами.

Как видите, из самой обычной картошки можно приготовить не только вкусное пюре, но и множество других, не менее вкусных и оригинальных блюд, которые не только разнообразят ваше меню в обычные дни, но и с успехом украсят праздничный стол.

Получайте удовольствие от простых рецептов и делитесь с нами своими находками в приготовлении всеми любимой картошки. Ждем ваших комментариев!

 

Приятного чтения!

Как приготовить идеальное картофельное пюре без комочков

Картофельное пюре занимает одно из лидирующих мест в списке популярных в России гарниров. Оно прекрасно сочетается с блюдами из овощей, мяса и рыбы, так что пюре из картофеля — гарнир поистине универсальный, вкусный и очень сытный.

Казалось бы, что может быть проще? Картофель, сливочное масло и молоко — никаких секретных ингредиентов. Но все же есть несколько важных правил, соблюдение которых позволит вам приготовить нежное картофельное пюре нужного цвета и консистенции.  публикуем статью, раскрывающую все секреты пюре.

1. Какой картофель выбрать

Для идеального картофельного пюре лучше не использовать молодую и рассыпчатую картошку, ее мы рекомендуем просто отварить и подать с укропом и сливочным маслом. А вот воздушное пюре получается из уже немолодого, но ни в коем случае не проросшего картофеля. Выбирайте упругие клубни с ровной и плотной кожицей.

2. Как правильно его сварить

В варке картофеля нет ничего сложного, но для приготовления отличного пюре его нужно обязательно очистить и разрезать на равные части. Старайтесь не нарезать картофель слишком мелко. Так он, конечно, сварится быстрее, но и потеряет больше крахмала. Важно класть картофель не в холодную воду, а в уже кипящую и слегка подсоленную. После того как картофель сварился, его нужно слить и слегка подсушить на теплой плите.

3. Чем лучше размять картофель

Многие, безусловно, хотят сэкономить время и используют кухонный комбайн, блендер или миксер для того, чтобы размять картофель. Мы все же советуем потратить немного сил и сделать это вручную с помощью толкушки. Выбирайте простую деревянную, или специальную перфорированную из нержавеющей стали и приступайте к разминанию, пока картофель ещё очень горячий.

4. Как правильно добавить молоко и сливочное масло

Главная проблема, которая поджидает многих хозяек на этом этапе — потемнение картофеля. Если неправильно добавить молоко, пюре приобретет сероватый оттенок. Чтобы такого избежать, заранее подогрейте молоко, растопив в нем сливочное масло, и добавляйте смесь в уже размятый и горячий картофель в несколько приемов, слегка взбивая. Так пюре получится нежного сливочного цвета. На этом этапе пюре нужно посолить.

5. Когда подавать пюре

Обратите внимание на то, что картофель — это продукт, содержащий крахмал, поэтому не волнуйтесь, если пюре вначале будет слегка жидковатым. Перед подачей кастрюлю с гарниром рекомендуется накрыть полотенцем и ненадолго оставить, чтобы пюре приобрело идеальную консистенцию. Оно достаточно долго сохраняет тепло, так что дополнительно разогревать его потом не потребуется. Кстати, картофельное пюре лучше не хранить и не разогревать, а если оно все-таки осталось, то использовать его в качестве начинки или для приготовления запеканки.

6. Как можно разнообразить пюре

Самым простым вариантом того, как можно разнообразить простое картофельное пюре, является добавление рубленой зелени, например, петрушки или укропа. Просто посыпьте сверху зеленью непосредственно перед подачей блюда. Многие любят добавлять свежемолотый перец, но это лучше делать одновременно с солью. Для более изысканных гурманов можно предложить дополнить пюре небольшим количеством молотого мускатного ореха, тертого сыра или чеснока.

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь ими со своими друзьями! 🙂

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Можно ли блендером толочь картошку

Этот гарнир подходит практически к любым горячим блюдам. В этом его универсальность. К тому же картофельное пюре довольно легко приготовить, однако существует несколько нюансов, на которые следует обратить внимание.

Картофельное пюре в блендере

Как готовить картофельное пюре в блендере:

Клубни следует тщательно очистить от кожуры, промыть и разрезать на 4 части. Затем картофель нужно сложить в кастрюлю и залить водой. Жидкость должна покрывать овощи. Большее количество воды приведет к тому, что картофель получится водянистым.

Кастрюлю ставят на огонь и ожидают закипания воды. После образования пены, которую необходимо снять, следует приправить картошку солью, уменьшить огонь и кипятить в течение 10-15 минут. Некоторые хозяйки считают, что солить картофель следует за 5 минут до снятия кастрюли с плиты, так как это помогает сохранить в клубнях большое количество минеральных солей.

Для выпаривания воды можно накрыть кастрюлю хлопчатобумажной салфеткой и протомить картофель 2-3 минуты. Подобные манипуляции придают овощам способность впитать в себя максимальное количество добавляемых затем сливок, что сделает пюре необычайно вкусным.

Следует отметить, что некоторые сорта картофеля варятся недолго, поэтому готовность необходимо периодически проверять кончиком ножа или вилкой.

Когда картофель дойдет до готовности, воду сливают в глубокую миску, а картофель разминают специальной толкушкой до однородной массы. Оптимально, если данный предмет изготовлен из дерева, поскольку им достигается необходимая текстура картофельного пюре, без комочков и мелких кусков.

К картофелю постепенно добавляют чуть подогретые сливки и взбивают блендером на небольшой скорости до того момента, пока пюре не станет более объемным и визуально легким. В среднем для этого требуется около 5 минут. Если гости придерживаются диеты и не едят блюда со сливками в виду их жирности, можно заменить их цельным молоком. Предварительно следует проверить свежесть продукта.

Убедившись, что масса уже не сильно горячая, примешивают яйцо. Стоит отметить, что такая добавка изменяет цвет пюре, что не каждому может понравиться. Но при этом блюдо становится более сытным и приобретает довольно нежный оттенок. Идеально, если яйцо предварительно было доведено до единой консистенции в отдельной тарелке.

В целом, процесс займет не более 10 минут. В итоге получится кремообразная картофельная масса, которая буквально тает во рту. Для придания пюре некоторой изысканности при варке картофеля можно вводить чеснок, лавровый лист, лук, гвоздику, морковь.

В процессе взбивания допускается добавление петрушки, зеленого лука, мускатного ореха, перца.

Такое блюдо отлично сочетается с салатом из огурцов и помидоров, а также с мясными и рыбными продуктами, например, с запеченным на гриле филе горбуши или же сочным гуляшом с подливой.

Этот гарнир подходит практически к любым горячим блюдам. В этом его универсальность. К тому же картофельное пюре довольно легко приготовить, однако существует несколько нюансов, на которые следует обратить внимание.

Картофельное пюре в блендере

Как готовить картофельное пюре в блендере:

Клубни следует тщательно очистить от кожуры, промыть и разрезать на 4 части. Затем картофель нужно сложить в кастрюлю и залить водой. Жидкость должна покрывать овощи. Большее количество воды приведет к тому, что картофель получится водянистым.

Кастрюлю ставят на огонь и ожидают закипания воды. После образования пены, которую необходимо снять, следует приправить картошку солью, уменьшить огонь и кипятить в течение 10-15 минут. Некоторые хозяйки считают, что солить картофель следует за 5 минут до снятия кастрюли с плиты, так как это помогает сохранить в клубнях большое количество минеральных солей.

Для выпаривания воды можно накрыть кастрюлю хлопчатобумажной салфеткой и протомить картофель 2-3 минуты. Подобные манипуляции придают овощам способность впитать в себя максимальное количество добавляемых затем сливок, что сделает пюре необычайно вкусным.

Следует отметить, что некоторые сорта картофеля варятся недолго, поэтому готовность необходимо периодически проверять кончиком ножа или вилкой.

Когда картофель дойдет до готовности, воду сливают в глубокую миску, а картофель разминают специальной толкушкой до однородной массы. Оптимально, если данный предмет изготовлен из дерева, поскольку им достигается необходимая текстура картофельного пюре, без комочков и мелких кусков.

К картофелю постепенно добавляют чуть подогретые сливки и взбивают блендером на небольшой скорости до того момента, пока пюре не станет более объемным и визуально легким. В среднем для этого требуется около 5 минут. Если гости придерживаются диеты и не едят блюда со сливками в виду их жирности, можно заменить их цельным молоком. Предварительно следует проверить свежесть продукта.

Убедившись, что масса уже не сильно горячая, примешивают яйцо. Стоит отметить, что такая добавка изменяет цвет пюре, что не каждому может понравиться. Но при этом блюдо становится более сытным и приобретает довольно нежный оттенок. Идеально, если яйцо предварительно было доведено до единой консистенции в отдельной тарелке.

В целом, процесс займет не более 10 минут. В итоге получится кремообразная картофельная масса, которая буквально тает во рту. Для придания пюре некоторой изысканности при варке картофеля можно вводить чеснок, лавровый лист, лук, гвоздику, морковь.

В процессе взбивания допускается добавление петрушки, зеленого лука, мускатного ореха, перца.

Такое блюдо отлично сочетается с салатом из огурцов и помидоров, а также с мясными и рыбными продуктами, например, с запеченным на гриле филе горбуши или же сочным гуляшом с подливой.

Порой обычные домашние блюда надоедают и хочется приготовить что-то новенькое, знакомая ситуация, не правда ли? Что мы делаем первым делом? Правильно, лезем во Всемирную сеть в поисках интересных рецептов. Но главное, чтобы все необходимые продукты и техника были в наличии.

Одним из самых распространённых помощников на кухне является блендер. Хотя мало обладать им самим, нужно иметь для него различные примочки. К примеру, блендер с насадкой для пюре, о котором поговорим далее.

Что из себя представляет насадка для картофельного пюре?

Видели когда-нибудь у погружных блендеров ножку? Так вот, это и есть основная деталь. Она выглядит, как длинный стержень около 15-20 см в длину. На неё прикрепляются все дополнительные примочки для готовки. Присоединить насадку к ножке очень просто – вставьте её в моторный блок и поверните до упора. Не забудьте перед этим выключить электроприбор из розетки. Затем убедитесь, что зафиксировали предмет и приступайте к готовке.

«Можно ли обычным блендером взбить пюре?», спросите вы. Да, но используйте насадку для приготовления пюре, имеющая основание с отверстиями для того, чтобы было удобно продавливать картофель.

Также внутри основания располагаются острые лопасти ножей. Подобная конструкция позволит хозяйке с легкостью превратить овощи или фрукты в однородную консистенцию.

Для чего используется подобная насадка?

Её чаще всего используют для приготовления картофельного пюре. Многим женщинам неудобно использовать толкушку, как по старинке, в этом случае пюре получается с комочками, да и усилий нужно приложить немало, чтобы превратить всю картошку в нежное пюре. Не забудьте добавить горячее молоко, чтобы избежать превращения картошки в вязкий клейстер.

Также этот инструмент выручит вас в ситуации, когда потребуется придумать меню для новорождённого ребёнка. Вы сможете приготовить всё, что угодно, начиная от фруктовых пюре, заканчивая овощным супом.

В случае если вы захотите побаловать себя необычным супом-пюре или лёгким муссом на десерт, деталь снова придёт вам на помощь. Также она без проблем взобьёт нежный соус.

Достоинства и недостатки

Рассмотрим более досконально все положительные и отрицательные характеристики детали.
Вначале поговорим о плюсах, среди них можно выделить следующие:

Ну, и наконец, минусы, которых существенно меньше, чем плюсов:

Фотографии картофельной насадки

Инструкция по приготовлению пюре

1. Отключите устройство от электросети и установите насадку для пюре в блендере на основной ножке.
2. Подсоедините прибор к розетке.
3. Вставьте в смесительную чашу держатель для насадок. На этом этапе можно добавить немного молока или масла, как кому больше нравится.
4. Далее необходимо взбить картофельное пюре ручным погружным блендером.
5. Не забывайте следить за уровнем пюре в чаше, не допускайте, чтобы оно поднималось выше указанной метки.
6. Выключите прибор и разложите готовый продукт по тарелкам.

Способы ухода

Подобную кухонную утварь следует мыть своими руками, хотя некоторые производители разрешают отправить на чистку в посудомоечную машину. Но не рекомендуется мыть там пластиковые детали во избежание их деформации.

Съёмные детали блендера с насадкой для картофельного пюре моют под проточной водой в раковине. Не забывайте использовать меры предосторожности, так как внутри спрятаны острые ножи.

Если вы использовали при приготовлении блюда жирные продукты (масло, молоко, майонез и другие), то при чистке стоит воспользоваться жидким моющим средством. После этого деталь нужно тщательно промыть в чистой воде, протереть сухим полотенцем и полностью высушить.

Обычно комплектующие для блендера хранят с самим прибором, чтобы в любой момент быстро приготовить еду. Если насадка пластиковая, старайтесь не класть её рядом с острыми лезвиями, чтобы не поцарапать покрытие.

В случае если деталь пришла в негодность или оказалась исцарапана, вы с лёгкостью сможете купить её в ближайшем магазине бытовой техники, они продаются не только в комплекте с электроприборами. Лучше не заниматься самостоятельным ремонтом!

Рекомендации по выбору блендера с насадкой для пюре

В 21 веке в магазинах появилось неисчислимое множество различных электроприборов полной комплектации, но все ли они так качественно работают, как обещает производитель?
Прежде всего, не забывайте, что стоит приобретать лишь приборы известных марок, не экономьте на себе, лучше переплатить некую сумму, чем отдавать устройство в ремонт.

Исходя из мониторинга Интернет – отзывов хозяек, испробовавших на себе погружной блендер с насадкой для пюре, можно сделать вывод какой лучше выбрать. Самыми востребованными товарами являются приборы торговых марок «Браун», «Филипс» и «Тефаль».

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео инструкцией как работает блендер и как легко получить картофельное пюре:

Заключение

Теперь вы знаете какой насадкой блендера делать пюре и нужна ли она, каждая хозяйка решит сама для себя. Надеемся, что после нашей статьи, вы сможете принять окончательное решение.

Картофельное пюре на курином бульоне

Вкусный аппетитный гарнир – неотъемлемая составляющая любого меню. Многие любят гарнир из картофельных плодов. Кто-то предпочитает жарить картошку, кто-то запекать, а многим нравится легкое и нежное пюре из картошки. Приготовить его в домашних условиях можно по-разному. В нашем рецепте мы сделали его с использованием готового куриного бульона. Получается такое картофельное пюре на курином бульоне и сытным, и вкусным. Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует приготовление такой разновидности картофельного гарнира.

Ингредиенты:

• клубни картошки (средние) – от 4 шт.;
• куриный бульон – 500 мл;
• масло сливочное- 35 гр;
• соль – сколько потребуется по вкусу.

Как приготовить пюре из картофеля на курином бульоне

Для начала, подготовим корнеплоды. Клубни промываем от загрязнений под водой, очищаем предпочтительным для себе способом и еще раз моем.

Рекомендуется клубни перед выкладкой в кастрюлю разрезать на две половинки. Перекладываем крупную нарезку из картофеля в подходящую по объему кастрюлю.

У нас куриный бульон готовый. Он может оостаться, к примеру,после варки курицы для салата. Поэтому, сразу заливаем им картофель в кастрюле. Если есть необходимость, присаливаем содержимое кастрюли.

Варим картошечку до готовности. Часть бульона переливаем в чашку, немного оставляем в кастрюле.

Добавляем к отварному картофелю кусочек маслица.

Начинаем картошку толочь, доливая, если нужно, еще бульона в процессе измельчения.

Аппетитное и сытное картофельное пюре на курином бульоне готово! Угощаемся на здоровье!

Про то, как приготовить вкусное пюре из картофеля, как его готовить правильно, легко и просто узнайте из видео-рецепта Ольги Матвей: Секреты приготовления вкусного пюре дома.

Приятного аппетита всем! Пусть ваш картофельный гарнир всегда будет самый вкусный!

Сонник картофельное пюре к чему снится картофельное пюре во сне?

Главная → Сонник → К → …

Во сне привиделось картофельное пюре? Сонник уверен, что достаток и счастье не придут к вам сами собой. Предстоит хорошо потрудиться и проявить терпение. К чему еще снится это привычное блюдо? Трактовка зависит от многих нюансов.

Толкование Миллера

Например, в толкователе мистера Миллера указано: тот, кому посчастливилось видеть во сне картофельное пюре, в ближайшем будущем попадет в цепь странных случайностей.

Присмотритесь!

В то же время сонник уверен, что толченка является напоминанием того, что ценность не зависит от внешнего вида.

То, что кажется малозначительным, на деле может оказаться необычайно важным и полезным.

Приснилась толченая картошечка? Скоро вы найдете дело, которым будете заниматься с огромным удовольствием.

Найдете новую работу!

К чему снится приготовление этого кушанья? Толкование сна необходимо делать последовательно, учитывая все тонкости.

Так просто видеть свежеприготовленное картофельное пюре означает, что скоро вы устроитесь на хорошую работу.

Случилось чистить картошечку во сне? Сонник думает, что вы сумеете освободиться от какой–то зависимости, но придется проявить характер.

Резать клубни – к необходимости подстроиться под текущие условия или человека.

Расшифровка по виду

Непременно нужно вспомнить и то, каким в ночном приключении было исходное сырье. Сонник предлагает несколько трактовок.

• Крупный картофель предвещает хороший доход.
• Мелкая – недостаточное внимание со стороны возлюбленного.
• Гнилая – черную полосу в жизни.
• Розовая символизирует удачу в амурных делах.
• Белая – стабильность в материальном положении.
• Синяя – размышления и поиски.

Устали?

Приснилась очень грязная картошка? Сонник считает, что вскоре вам доведется заняться физическим трудом. Совершенно чистые клубни знаменуют светлый период в жизни.

Если во сне случилось чистить целый мешок картофеля, то это означает, что вы чрезмерно перенапрягаетесь и безумно устали.

Если довелось вырезать картофельные глазки, то в реале получите неожиданную информацию, которая сильно повлияет на дальнейшие события.

Ждите гостей!

К чему снится дальнейший процесс приготовления? Самому варить картошку на пюре – к крайне неприятному визиту.

Видеть, как кто–то варит картофель, по мнению сонника, к приятному обществу в кругу добрых друзей. Если довелось толочь картофельное пюре, то будут званые гости и большой праздник.

Выгода или свидание?

К чему снится, что во сне вам случилось есть картофельное пюре? Это видение сулит большую выгоду в задуманном дельце.

Приснилось, что кто–то кушает пюрешку? Готовьтесь к романтическому свиданию.

Что вас ждет?

Вообще, сонник рекомендует особенно припомнить вкус блюда. Если пришлось есть пересоленную картошку, то новое увлечение принесет разочарования и обман.

Если кушанье оказалось через чур пресным, то событие, которое покажется неимоверно важным, в итоге ничего не изменит.

Приснилось идеально по всем параметрам блюдо? Впереди времена полного довольства и благополучия. В любом случае есть во сне картофельное пюре – к безусловно судьбоносным переменам.

👉 Сбываемость снов по дням недели.

Поделиться:

Рассказать свой сонСны читателей

Гороскоп на сегодня  

Сны по теме 👇

Используемая литература:

• Фрейд Зигмунд. Толкование сновидений. – Издательство: Питер, 2018. – 576 c. – ISBN: 978-5-4461-0565-6.:
• Ронни Темаскаль. Сонник майя. – Издательство: Азбука, 2010. – 224 c. – ISBN: 978-5-9985-0980-3.:

Хрустящий толченый картофель – Ужин с Джули

В этом году я снова выращиваю картошку в нескольких квартирах (складные виниловые контейнеры и пластиковая корзина для белья за два доллара – это не так ужасно, как кажется) сзади. Я обожаю картофель во всех его формах, но особенно сейчас, когда можно купить на рынке новые маленькие или выкопать из собственной грязи.

Год назад Dirty Food вышла в печать, и в ней представлена ​​довольно классическая техника варки, измельчения и запекания картофеля с чесночным маслом и сыром пармезан.Это одно из моих любимых занятий с картофелем и одно из самых универсальных, если учесть, сколько ароматов можно добавить к маслу или посыпать картофелем во время жарки.

Вы можете приготовить неопрятный картофель фри, пока он у вас на листе, посыпать сырным творогом, соусом карри, подливкой или маслом чили – на самом деле, сколько угодно вещей. Пару недель назад я раздавил картофель и зажарил его примерно в дюйме масла на плите, а затем подал его с томатным соусом с копченым перцем и майонезом, и это были лучшие пататас бравас, которые я когда-либо пробовал.

Вот что я сказал в книге: я не первый, кто варил, давил и жарил молодой картофель, но я заядлый пропагандист этого метода приготовления; острые края, получаемые при раздавливании, позволяют получить максимально хрустящие кусочки. Сбрызните их растопленным сливочным маслом, маслом или топленым маслом либо используйте стекающий сало или куриный жир, который вы спрятали в холодильнике. Раздавите зубчик чеснока в любом из перечисленных выше ингредиентов, чтобы добавить в них чеснок. Посыпьте картофель мелко нарезанной зеленью или перцем чили, карри или другой смесью специй или посолите.И натереть немного пармезана (или другого сыра с сильным вкусом) на картофель в течение последних нескольких минут в духовке – никогда не будет плохой идеей.

Выход 1 сервировочный квартал (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойной (2 порции) Тройной (3 порции)

молодой картофель

топленое масло, топленое масло, рапсовое или оливковое масло или другой жир

1 измельченный зубчик чеснока (по желанию)

нарезанный свежий розмарин или тимьян, сушеные хлопья чили или смесь специй (по желанию)

соль и перец по вкусу

тертый сыр Пармезан (по желанию)

1

Положите картофель в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 10-15 минут или пока он не станет мягким.Тем временем разогрейте духовку до 425F.

2

Слейте воду с картофеля, разложите его на пергаментном противне с бортиками (не перегружайте сковороду слишком сильно – вы хотите, чтобы картофель подрумянился) и раздавите каждый картофель вилкой. Если хотите, добавьте зубчик чеснока в топленое масло, масло или другой жир, прежде чем поливать им картофель. Посыпать зеленью и / или специями или просто посолить и поперчить.

3

Жарить 20-30 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета по краям. Если хотите, вытащите сковороду, натрите пармезан на терке и верните в духовку еще на пять минут.Примерно 4 порции на фунт картофеля.

Ингредиенты

маленький молодой картофель

Топленое масло, топленое масло, рапсовое или оливковое масло или другой жир

1 измельченный зубчик чеснока (по желанию)

нарезанный свежий розмарин или тимьян, сушеные хлопья чили или смесь специй (по желанию)

соль и перец по вкусу

тертый сыр Пармезан (по желанию)

Указания

1

Положите картофель в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 10-15 минут или пока он не станет готовым. вилка-тендер.Тем временем разогрейте духовку до 425F.

2

Слейте воду с картофеля, разложите его на пергаментном противне с бортиками (не перегружайте сковороду слишком сильно – вы хотите, чтобы картофель подрумянился) и раздавите каждый картофель вилкой. Если хотите, добавьте зубчик чеснока в топленое масло, масло или другой жир, прежде чем поливать им картофель. Посыпать зеленью и / или специями или просто посолить и поперчить.

3

Жарить 20-30 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета по краям. Если хотите, вытащите сковороду, натрите пармезан на терке и верните в духовку еще на пять минут.Примерно 4 порции на фунт картофеля.

Хрустящий картофель с сыром | Рэйчел Рэй | Рецепт

Как приготовить измельченный хрустящий картофель с сыром | Рэйчел Рэй

Как приготовить рулет из грудки индейки с простым соусом от Рэйчел…

Как приготовить легендарный осенний коктейль Джона | Джон Кузимано

Рэйчел тронут зрителем, создавшим книгу ее рецептов T…

Алан Камминг пригласил Тони Коллетт на ее первый мартини – и Ле…

Как приготовить пудинг из тыквенного хлеба с кукурузными хлопьями…

Как приготовить рамэн с кунжутом и грибами | Рэйчел Рэй

Как приготовить сырную картофельную запеканку Mama Mac | Make-Ahead Than…

Констанс Циммер удивительным образом обновляет серию “Кондор”…

Как сделать Linguine con Vongole из новой книги Рэч, это необходимо…

Как приготовить классический мартини | Джон Кузимано

Эти милые собачки помогали детям, у которых было тяжелое испытание…

Реакция Рэйчел на то, что бывший реактивный самолет Нью-Йорка Ник Мангольд сказал, что он ста …

Как приготовить сэндвич с курицей и жареной курицей | Ник Мангольд

Как приготовить пюре из сладкого картофеля с поджаренным безе | Аманда…

Как приготовить зеленую фасоль с обжаренным миндалем и хрустящим луком-шалотом…

Как приготовить перец чили с топами тортильи | Рэйчел Рэй

У собаки Лу самые длинные уши среди всех ныне живущих щенков + We Can’t Ge…

Фермера Ли Джонса не поколебать – брюссельская капуста и шпинат…

Дэвид Духовны готовит блюда на память об учителе в 1-м классе + то, что он сделал в…

Картофельный толченый с петрушкой и тимьяном

Это изображение любезно предоставлено Shutterstock

.

Супер-гарнир! Это простое нейтральное блюдо из картофеля не только подходит практически к любому блюду, но и его очень легко приготовить – вам даже не нужно чистить картофель.Еще одна экономия времени – измельчение картофеля вилкой вместо того, чтобы нарезать или размять его.

Обслуживает4

Повод: буфет, семейная встреча

Блюдо, Крахмал

Диетические особенности Без яиц, Без глютена, Халяль, Кошерное, Без арахиса, Без сои, Без древесных орехов, Вегетарианский

MoodBlue, Подчеркнутый, Усталый

Вкус и текстура Херби, пикантный

Состав

• 2 фунта небольшого воскообразного картофеля, такого как сеголеток или молодой юконский голд, энергично очищенный до гладкости кожи
• 2 столовые ложки соли для кипячения, плюс еще по вкусу
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• Молотый перец по вкусу

Инструкции

1. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой 3 раза.Добавьте 2 столовые ложки соли. Доведите воду до слабого кипения и варите картофель, пока он не перестанет сопротивляться при протыкании шпажкой, от 15 до 25 минут, в зависимости от размера картофеля. Слейте воду и поместите в большую миску. Добавьте оливковое масло, сливочное масло, петрушку и тимьян. Раздавите тыльной стороной вилки или деревянной ложки. Приправить по вкусу солью и перцем.

2003 ООО «Спирит Медиа»

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Греческий картофель-пюре | Великолепный стол

Фото: kleitten / iStock / Thinkstock

---

Такой картофель станет самым ярким вкусом на тарелке.Вкус чистый и чистый – молодой картофель, взбитый в кастрюле, яркая петрушка, спелый чеснок с большим количеством морщинистого лимона. Они прекрасно сочетаются с жареным или жареным блюдом.

Cook to Cook : Добавление воды в соте из чеснока может показаться странным, но добавление небольшого количества воды позволяет чесноку стать мягким и мягким, и он не поджарится или не станет горьким. Эту технику можно использовать в любом рецепте, в котором вам нужен карамельный мягкий чесночный вкус без укусов.

Примечание: они хорошо разогреваются и хранятся в холодильнике 2 дня. Освежите лимон после разогрева.

Состав

• 6 литров соленой воды в 10-литровой кастрюле

• 16 крупных зубчиков чеснока

• Картофель с красной кожицей от 3 1/2 до 4 фунтов

• Оливковое масло первого холодного отжима хорошего вкуса

• Соль и черный перец свежемолотый

• 1/4 хлопьев острого красного перца, или по вкусу

• 2 плотно упакованных чайных ложки свежих листьев орегано, разорванных

• 2/3 стакана плоской петрушки (можно также использовать кудрявую петрушку)

• 8 целых луковиц, тонко нарезанных

• Сок от 2 до 3 лимонов

Инструкции

1.Доведите до кипения подсоленную воду.

2. Тонко нарезать чеснок в кухонном комбайне, вынуть и отложить. Затем нарежьте картофель тонкими ломтиками. Опустите картофель в кипящую воду. Варите на медленном огне 6-8 минут до готовности и слейте на дуршлаг, стряхивая лишнюю воду.

3. Поставьте пустую кастрюлю обратно на плиту (не беспокойтесь, если есть следы картофельного крахмала), смажьте ее оливковым маслом и поставьте на средний огонь. Добавьте нарезанный чеснок, соль, перец и хлопья острого перца и добавьте несколько ложек воды.

4. Готовьте без крышки на среднем огне в течение 5 минут, чтобы чеснок размягчился, при необходимости добавьте воды, чтобы чеснок не потемнел. Добавьте орегано и готовьте около 30 секунд до появления аромата. Верните картофель в кастрюлю. Слегка измельчите картофель, смешав его с обжаренным чесноком, и приправьте по вкусу. Добавьте петрушку, зеленый лук и лимонный сок. Превратите в миску и подавайте.

---

Картофель с кремом из хрена

Здесь маленький круглый картофель готовят на пару до готовности, затем измельчают вручную, чтобы сформировать своего рода блин, который имеет золотистую хрусткость жареного картофеля снаружи и мягкую сливочную консистенцию картофельного пюре внутри.Они вкусные без добавок, но еще лучше с сопровождающим их соусом.

Приготовление вперед: Картофель можно готовить на пару, охлаждать и хранить в холодильнике за 3 дня. Измельченный запеченный картофель также можно хранить в таком виде 3 дня; разогрейте в духовке с температурой 350 градусов.

---

Порций: 2 4 8 12

4

Протестированный размер: 4 порции

Ингредиенты

• 8 маленьких картофелей Юкон Голд (всего около 1 1/4 фунта)

• 2 столовых ложки

оливкового масла

• 1/2 чайной ложки крупной соли

• 1/4 стакана простого нежирного йогурта по-гречески

• 1 чайная ложка высушенного белого хрена

• 1/8 чайной ложки мелкой соли

1 столовая ложка

нарезанный свежий лук

---

Указания

Установите решетку в верхней трети духовки; разогреть до 450 градусов.

Поместите картофель в корзину для пароварки в кастрюлю с небольшим количеством воды на среднем огне. Накройте крышкой и готовьте на пару 20-25 минут, пока они не станут твердыми, но их легко проткнуть вилкой. Осушать. Дайте остыть в течение 15 минут или пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было использовать.

Разложите картофель на противне. Сделайте небольшую отметку X глубиной около 1/4 дюйма в верхней части каждого картофеля, затем раздавите каждую картофелину пяткой руки, сгладив ее до толщины около 1/2 дюйма. Попробуйте раздавить картофель ровно настолько, чтобы он распространился и немного рассыпался, но большая часть кожуры останется нетронутой.

Смажьте верхушки картофеля примерно 2 чайными ложками масла, затем с помощью плоской лопатки переверните картофель и смажьте другую сторону еще 2 чайными ложками масла. Посыпьте ботву крупной солью. Выпекать (верхняя полка) от 25 до 30 минут до хрустящей корочки и румяной корочки.

Взбейте йогурт, хрен, оставшиеся 2 чайные ложки масла и мелкую соль в средней миске.

Перед подачей налейте около 1 1/2 чайной ложки соуса на каждый картофель, затем посыпьте чесноком.

---

Источник рецепта

От диетолога и автора поваренной книги Элли Кригер.

Проверено Джессикой Вайсман.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Спаржа влюбилась в картофель – подкаст The Zest

«Любой салат со словом« картофель », запиши меня! Если бы я был спаржей, я бы сильно влюбился в картофель.Я влюбился в молодь картофеля в старшей школе. Они естественно маслянистые и отлично подходят для запекания, жарки на гриле или варки. Это один из двух картофельных салатов в книге. Просто повод для всех нас съесть больше картошки ».

На 6 порций
Время приготовления 10 минут
Общее время 30 минут

Ингредиенты

8 унций спаржи, нарезанной 2-дюймовыми кусочками
2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
12 унций трехцветного малька, нарезанного кружочками толщиной ½ дюйма
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
⅓ стакана нарезанной свежей плоской петрушки, для сервировки

Подготовка

Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите два противня пергаментной бумагой.

На первый подготовленный противень перемешайте спаржу с 1 чайной ложкой оливкового масла, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца и разложите копья ровным слоем. На втором подготовленном противне перемешайте картофель с 1 чайной ложкой оливкового масла, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца.

Поместите оба противня в духовку. Жарьте спаржу до мягкости около 10 минут, а картофель до мягкости и слегка золотисто-коричневого цвета – от 20 до 25 минут.

Переложите овощи в большую миску.

В средней миске смешайте лук-шалот, оставшиеся 2 столовые ложки масла, уксус, горчицу, по щепотке соли и перца и 1 столовую ложку воды.

Взбейте до получения густой и однородной массы. Полить спаржей и картофелем и перемешать с петрушкой. Подавать сразу.

THE GRAVY

Концы спаржи в основном жесткие и волокнистые. Для обрезки возьмитесь за середину и низ стебля и согните до щелчка.Добавьте кончики спаржи в компост.

Перепечатано из книги «Сын южного шеф-повара: Повар с душой» по договоренности с Avery, издательства Penguin Publishing Group, подразделения Penguin Random House LLC. Авторские права © 2019, Лазарус Линч, Фотография Аниши Сисодиа.

Средиземноморская треска в папиллоте с толченым картофелем

При приготовлении рыбы в бумаге она остается влажной и подается вместе с измельченным картофелем.

Реклама – продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 324

Делает: 4 порции

Общее время: 0 часы 30 минут

750 грамм

молодой картофель, разрезанный пополам, если большой

200 грамм

помидоров черри, разрезанных пополам

1

цуккини, тонко нарезанные

4

Филе или филе трески без кожи, около 120 г каждое

1

лимон, тонко нарезанный и без семян

75 грамм

Оливки Каламата без косточек, разрезанные пополам

Небольшая горсть крупно нарезанного укропа

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до отметки 200 ° C (вентилятор 180 ° C). 6. Смешайте картофель, 2 столовые ложки масла, орегано и большое количество приправ в противне для запекания. Варить 15-20 минут, затем слегка растолочь картофельным пюре. Вернитесь в духовку на 10 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
2. Тем временем приготовьте 4 квадрата пергамента размером 30×30 см. Сложите каждый квадрат пополам, затем снова откройте.Сложите помидоры и ломтики кабачков на одной стороне каждого пергаментного квадрата и сверху положите кусочек рыбы. Выложите ломтики лимона и посыпьте оливками, каперсами, укропом, оставшимся маслом и большим количеством приправ.
3. Работая по одному, сложите пустую половину пергамента по рыбе, затем плотно сложите / закатайте края, чтобы получился запечатанный пакет. Повторите эти действия, чтобы сделать еще 3 свертка, а затем переложите их на противень.