Казан что это: Казан | это… Что такое Казан?

Опубликовано Автор: alexxlab

Казан | это… Что такое Казан?

У этого термина существуют и другие значения, см. Казан (значения).

Приготовление сумаляка в казане на земляной печи

Тай-Казан, г. Туркестан, Казахстан

Каза́н (с тюркского, узб. qozon; каз. қазан; кирг. казан; кирг. qɑzɑ́n; тур. Kazan) — металлическая (обычно чугунная) широкая толстостенная емкость с полукруглым дном для приготовления различных блюд, в том числе плова. Устанавливается на специальную треногу над огнём. Благодаря толстым стенкам казана, которые долго остывают, плов не доводят до готовности на огне; снятый с огня, он некоторое время томится в собственном соку. Наиболее массово казаны распространены и поныне в Казахстане и Средней Азии. Округлой форма казана сделана для того, чтобы он опускался в очаг и пламя нагревало не только дно (как это происходит у посуды с плоским дном), а все его стенки, имеющие сферическую форму. Понятно, что содержимое такой посуды нагревается быстрее и такой очаг и такой казан являются топливосберегающими, что немаловажно в условиях Средней Азии, где всегда возникал вопрос наличия древесины для топлива.

Этимология названия

Очаг для такого казана назывался, например, у казахов казан-ошак. Он представлял собой простой очаг, сложенный из камней с отверстием наверху, куда опускался казан. «Ошак» в казахском языке и есть знакомое в русском языке слово очаг и, скорее всего, это слово было привнесено в русский язык во времена Золотой Орды. Следует отметить, что у казахов в древние времена имелось три вида очага: в виде треноги, в виде сложенного из камней и в виде выкопанной ямы. Очевидно, что в походных условиях приходилось нередко обходиться выкопанными очагами, если рядом нет камней, и нет треноги (в древние времена металл был ценным). И слово «копать» в тюркских языках, в частности в казахском языке звучит как «казу» (с твердым k). Вполне возможно, что именно копание такого очага для его использования и послужило названием этой посуде.

Тай казан

Самым известным является так называемый тай казан, находящийся в мавзолее Ахмеда Ясави (г. Туркестан, Республика Казахстан) в главном зале мавзолея — казандык. В его центре стоит бронзовый котел — Тай-казан — ритуальный казан. Для тюрков казан был символом единения и гостеприимства. Поэтому особое значение придавалось его размерам и внешнему оформлению. Туркестанский казан в этом плане не имеет себе равных. Его диаметр — 2,45 м, вес — 2 т. Как гласит легенда, отлит казан из сплава семи металлов: железа, цинка, свинца, олова, красной меди, серебра, золота. В литературных источниках этот сплав значится как бронза. Отливка такого уникального казана требовала незаурядного мастерства. Мастеру-металлургу Абдул-газизу-Шарафутдин-улы аль Тебрези при отливке казана удалось решить эту сложнейшую проблему не только технологически, но и эстетически. Казан украшен тремя поясами с растительным орнаментом и витиеватой арабской вязью. Десяти отвесным ручкам мастер придал изящную форму лепестков лотоса.

Применение

В настоящее время казан получил распространение во многих странах мира. Традиционный казан изготавливается из чугуна и имеет округлое дно. Сейчас можно встретить посуду, имеющую небольшую плоскость в основании для удобства (чтобы можно было поставить на ровную поверхность). Казан с толстыми стенками является востребованной посудой и в современности. Толстые стенки позволяют регулировать температуру и избегать подгорания продуктов. Единственным минусом является очень большой вес (из-за толщины стенок).

что это, материалы изготовления, как выбрать?

← Пред. статьяАрматура: что это, виды, классы, сферы примененияАрматура — это металлопрокат, стройматериал, который преимущественно используется для укрепления железобетонных конструкций. В первую очередь, с её помощью армируются фундамент и стены. Она применяется повсеместно; без арматуры сложно даже представить себе строительный проект, будь то возведение частного коттеджа или многоквартирного дома…

05.08.2021Автор: Прораб

Просмотров: 264

След. статья →Душевая кабина: виды и особенности, как выбрать?Душевая кабина — оптимальный вариант для небольшого санузла, в который сложно или хлопотно поставить полноценную ванну. Компактность, лёгкость эксплуатации и возможность выбрать модель с множеством функций, включая гидромассаж…

Рейтинг: 5,001 голос

  1. 1. Что это такое?
  2. 2. Основные материалы изготовления
  3. 3. Важные критерии при выборе
  4. Случайные статьи

Что это такое?

Казан (перейти к товарам) — металлический котёл с полукруглым дном вместо плоского, который используется для приготовления традиционных блюд кухни Средней Азии. Изначально казаны опускались в специально созданные для этого заглублённые очаги, которые прогревали не только дно посуды (перейти к товарам), но и её стенки. За счёт этого дольше поддерживалось тепло, что позволяло как экономить топливо, так и «томить» блюда длительное время. В классическом варианте крышка казана делалась из дерева, что также способствовало длительному сохранению тепла.

В казане готовят плов, всевозможные тушёные овощные и мясные блюда, жаркое, рыбную уху, гуляш. Эту посуду можно использовать для приготовления каш на костре, казан отлично подходит для полевой кухни.

Основные материалы изготовления

Классический материал для казана — это чугун: прочный, устойчивый к интенсивной эксплуатации металл, который равномерно нагревается и долго остаётся горячим. Его недостатком можно назвать только вес и тот факт, что из-за толстых стенок блюда готовятся в нём достаточно длительное время.

Помимо чугуна для изготовления казанов используются алюминий, медь, эмаль и тефлон. Алюминий — материал недорогой и практичный, он быстро нагревается, но так же быстро остывает. То же самое можно сказать о меди, однако она, помимо прочего, требует тщательного ухода и аккуратного обращения.

Эмалированные и тефлоновые не подвержены коррозии, еда в них не пригорает, но срок их эксплуатации напрямую зависит от качества покрытия. Любая трещина и потёртость может привести к тому, что казан перестанет выполнять свои функции.

Важные критерии при выборе

На что ещё важно смотреть при выборе посуды?

  • Размер. В этом смысле котелки весьма вариативны и представлены на рынке вариантами от 2 до 20 литров, где 20 л — вариант на очень большую семью или для ресторана традиционной кухни Средней Азии. Для компании человек в пять вполне хватит восьмилитрового казана.
  • Толщина стенок. Один из важнейших параметров. Выбирайте посуду с толщиной стенок не менее 1 см: только так блюда, приготовленные в казане, станут такими, какими должны быть по задумке.
  • Наличие крышки. В большинстве случаев её можно заказать отдельно, если производитель изначально не предлагает её в комплекте.
  • Предназначение. Что вы планируете готовить в казане? Если жаркое, рагу, плов, то лучше остановиться на чугунном варианте: он долго прослужит и подарит вашей семье изумительные по вкусу тушёные блюда. Если каши, то подойдут алюминиевые казаны или варианты с антипригарным покрытием. Алюминиевые же прекрасно подойдут для походной и туристической кухни.

Идеальный казан имеет полусферическую форму — только так стенки будут прогреваться равномерно, и блюда получатся наваристыми, сочными и вкусными.

Известь: что это, основные виды и сферы применения

Известь — материал, в основе которого находятся свободные оксиды кальция и магния. Производится в процессе воздействия высоких температур на карбонатные горные породы с минимальным содержанием песчаных и глинистых примесей: они обжигаются без расплавления. Например, основой извести могут выступать ракушечник, мел или известняк…

Машина шлифовальная: что это, виды

Шлифовальные машинки предназначены для полировки и шлифования поверхностей — деревянной, металлической, пластиковой и других. Их используют в различных областях, от строительства и ремонта до различных хобби; они востребованы и в быту, и среди специалистов…

Кирпич: основные виды и материалы

Одним из наиболее распространённых строительных материалов был и остаётся кирпич — искусственный камень, изготовленный из пластичной минеральной смеси на основе глины или песка с известняком. Обычно он имеет форму параллелепипеда, благодаря которой из него удобно строить…

Удлинитель электрический: что это, основные виды

Удлинитель — это розетка выносного типа, состоящая из провода и комплекта гнёзд. Опционально они могут комплектоваться кнопкой со световой индикацией, отключающей или включающей питание. Существуют модели с сетевым фильтром и защитой от короткого замыкания, с катушкой и другими особенностями, в том числе узкоспециализированными…

Котел Определение и значение – Merriam-Webster

котел ·​дрон ˈkȯl-drən 

1

: большой котел или бойлер

2

: что-то похожее на кипящий котел по интенсивности или степени волнения

котел сильных эмоций

Примеры предложений

Недавние примеры в Интернете Вскоре «Око» стало вести хронику неудачников и гениев — часто одних и тех же, — которые делали район творческим.

0021 котел . — Алекс Уильямс, New York Times , 13 апреля 2023 г. В ролике также были показаны энергетический напиток, ежегодник и котел ведьмы . — Дана Роуз Фальконе, Peoplemag , 12 апреля 2023 г. Он заполнен аптекарскими бутылками, метлами, дымящимся котлом , паутиной и огромным количеством свечей, включая свечу с черным пламенем. — Келли Аллен, 9 лет.0021 Красивый дом , 29 сентября 2022 г. Берите котел , метлу и книгу заклинаний, потому что сестры Сандерсон вернулись! — Кара Несвиг, Allure , 28 сентября 2022 г. Но вид всей хоккейной команды США 1980 года, которая как один потянулся, чтобы зажечь олимпийский котел
на вершине Олимпийского стадиона Райс-Эклс прошлой ночью, был совершенно уместным, учитывая общую и подавляющую тему, которая была навязана XIX зимним играм с сентября. 11. — Сан-Диего Юнион-Трибьюн , 8 февраля 2022 г. Жесткое, нежное руководство Валентины нашим романтическим героем, Тони (Энсел Элгорт), добавляет уравновешивающую ноту межкультурной дружбы к бурлящему расовому котлу фильма . – Los Angeles Times , 2 декабря 2021 г. Несколько бывших членов команды описали это как котел бесхозяйственности, предательства, высокой текучести кадров и кумовства, которые остались без внимания невнимательного совета директоров. — Дуг Смит, 9 лет.0021 Лос-Анджелес Таймс
, 26 марта 2023 г. Его можно варить в чем угодно, от котла до медленноварки, хотя ингредиенты, содержащие ДМТ, может быть трудно найти, поскольку вещество, такое как мескалин, все еще находится в Списке 1. — Мэтт Хродей, Discover Magazine , 23 марта 2023 г. Узнать больше

Эти примеры программно скомпилированы из различных онлайн-источников, чтобы проиллюстрировать текущее использование слова «котел». Любые мнения, выраженные в примерах, не отражают точку зрения Merriam-Webster или ее редакторов. Отправьте нам отзыв об этих примерах.

История слов

Этимология

Среднеанглийский caudron, котел , от англо-французского cauderon , уменьшительное от caldere таз, от позднелатинского caldaria , от женского рода от латинского caldarius используемый для горячей воды, от calidus теплый, от calēre быть теплым — больше на lee

3 900

14 век, в значении, определенном в смысле 1

Путешественник во времени

Первое известное использование котла было в 14 веке

Посмотреть другие слова того же века

Словарные статьи Рядом с

котел

Колдрайф

котел

оседание котла

Посмотреть другие записи поблизости

Процитировать эту запись «Котел».

Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/cauldron. По состоянию на 25 апреля 2023 г.

Ссылка на копию

Детское определение

Котел

существительное

котел

1

: большой котел

2

: что-то похожее на кипящий котел по интенсивности или степени волнения

котел сильных эмоций

Этимология

Среднеанглийское котел, котел «котел», от более раннего cauderon (то же значение), производное от раннего французского диалектного слова caudiere «бассейн», производное от латинского calidus «теплый», от calēre «быть горячим» — относится к калориям, небрежно

Еще от Merriam-Webster о

котел

Тезаурус: Все синонимы и антонимы для 900 03021 котел 02021 котел 02021 котел глиш: Перевод котел для испаноговорящих

Последнее обновление: – Обновлены примеры предложений

Подпишитесь на крупнейший словарь Америки и получите тысячи дополнительных определений и расширенный поиск без рекламы!

Merriam-Webster без сокращений

Можете ли вы решить 4 слова сразу?

Можете ли вы решить 4 слова сразу?

орфография

См. Определения и примеры »

Получайте ежедневно по электронной почте Слово дня! Определение

в кембриджском словаре английского языка

Примеры из литературы
  • Набрали горсть капусты и бросили в котел.
  • Теперь это был большой кипящий котел, вода которого поднималась и опускалась бурлящей белой массой.
  • Десятки больших котлов с дымящейся водой покрывали пол.
  • Приборы для приготовления пищи того периода состояли из целого ряда сверкающих котлов, кастрюль, котлов и сосудов из красной и желтой меди, которых едва хватало для всех наваристых супов, которыми так славилась Франция.
  • Нам говорят, что в одном месте прекрасный бронзовый котел для нагревания воды стоил двадцать волов, а несколькими строками ниже хорошая исправная служанка оценивается в четыре вола.

Примеры котла

Котла

Эти складки могут быть связаны с погружением котла , и они предполагают, что опускание, вероятно, началось относительно скоро после внедрения габбро и троктолита.

Из Кембриджского корпуса английского языка