Кетчуп из слив и помидоров на зиму: Кетчуп из слив и помидоров на зиму

Кетчуп из слив и помидоров на зиму

Решила первый раз приготовить на зиму домашний кетчуп. У меня осталось немного слив и помидоров, перебрав очень много разнообразных рецептов, решила остановиться на этом. Получился очень вкусный, слегка острый кетчуп, по вкусу очень схожий с аджикой.

Ингредиенты

Для приготовления кетчупа из слив и помидоров на зиму понадобится:

помидоры – 2 кг;

сливы – 1 кг;

яблоки – 3 шт.;

перец болгарский – 3 шт.;

перец острый – 2 шт.;

чеснок – 1 головка;

репчатый лук – 4 шт.;

соль – 1,5 ст. л.;

сахар – 1,5 стакана;

уксус 9 % – 100 мл;

растительное масло – 100 мл.

На выходе получается 4 литра.

Этапы приготовления

Помидоры вымыть, выложить в очень глубокую миску.

Затем залить помидоры крутым кипятком, подержать минут 10-15, затем вынуть из воды и снять с них кожицу.

Сливу вымыть.

Удалить из слив косточки.

Болгарский  и острый перец вымыть, разрезать, очистить от семечек. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.

Помидоры вместе с острым перцем нарезать на небольшие куски и измельчить в блендере (в отсутствии блендера можно использовать  мясорубку). Выложить в глубокую кастрюлю для варки, желательно алюминиевую.

Затем измельчить в блендере сливы и добавить к измельченным помидорам.

Следом измельчить болгарский перец и яблоки в блендере и добавить к измельченным помидорам и сливам.

Репчатый лук очистить, нарезать и измельчить в блендере. Добавить к измельченным помидорам, сливам и болгарскому перцу с яблоками.

Поставить кастрюлю с измельченными овощами на плиту, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорела, часа 1,5.  Затем добавить соль и сахарный песок, перемешать и варить кетчуп из слив и помидоров под крышкой ещё минут 10.

Чеснок очистить и натереть на крупной тёрке.

Добавить натёртый чеснок в будущий кетчуп вместе с растительным маслом и уксусом, перемешать. Довести до кипения и выключить.

Разложить горячий кетчуп по простерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке, очень удобно), закатать крышками. Поставить закатанные банки с кетчупом крышками вниз, закутать в плед или одеяло и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить в квартире в тёмном месте.

Вкусный, яркий кетчуп из слив и помидоров подойдет к разнообразным блюдам и прекрасно разнообразит зимнее меню.

Приятного аппетита!

Кетчуп из слив и помидоров на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Спелые и сочные летние томаты вымойте под проточной водой и сделайте перпендикулярный надрез на кожице. Обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожицу.

Шаг 2:

Томаты нарежьте крупными кусочками и переложите в толстостенную посуду. У меня глиняный сотейник. На среднем огне томите помидоры в собственном соку, периодически помешивая. Время может разниться, у меня ушло полчаса.

Шаг 3:

Добавьте репчатый лук, измельчённый в пюре в блендере. Перемешайте и варите на медленном огне пару минут.

Шаг 4:

Сливы вымойте под проточной водой и освободите от косточек, проверьте отсутствие вредителей. С помощью погружного блендера измельчите сливы в пюре. У меня жёлтая слива, но и синяя, и красная подойдут сюда так же идеально.

Шаг 5:

Сливовое пюре перелейте в сотейник. Перемешайте смесь.

Шаг 6:

Для аромата и вкуса добавьте приправы: лавровый лист, душистый перец и гвоздику. На минимальном огне томите соус до загустения. У меня ушло примерно 10 минут. Соус будет брызгаться. Но крышкой его накрывать нельзя: мы должны выпаривать жидкость, а не аккумулировать ее внутри. Можно накрыть сотейник специальной сетчатой крышкой от брызг.

Шаг 7:

Но у меня такой нет, поэтому я просто накрыла сотейник металлическим дуршлагом. Благодаря этому лайфкаку, пар точно так же выходит, а брызги остаются внутри 🙂

Шаг 8:

Когда лук разварится, соус откиньте на металлический дуршлаг и протрите его ложкой, удаляя приправы.

Шаг 9:

Чем тщательнее протереть кетчуп, тем больше его в итоге получится. У меня осталась всего 1 ст.л. жмыха. Его нужно выбросить.

Шаг 10:

Теперь наш кетчуп однородный. Верните его назад в сотейник на минимальный огонь, посолите и добавьте сахар. Делайте это порционно, перемешивая и пробуя, чтобы не переборщить. Осталось только, помешивая, довести кетчуп до желаемой густоты в течение считанных минут.

Шаг 11:

Когда консистенция кетчупа вас полностью устроит, снимите его с огня и добавьте уксус.

Шаг 12:

Перемешайте и разлейте кетчуп по бутылкам.

Шаг 13:

Закройте крышками, переверните и укутайте до остывания.

Кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснотища

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму умеет приготовить далеко не каждая хозяйка. Ведь в последние годы на прилавках супермаркетов представлен широчайший выбор закусок и соленей. Но если почитать состав продуктов, можно убедиться, что соусы содержат консерванты и вредные для нашего здоровья добавки. Так почему бы не приготовить вкусный и полезный кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснота получится. Правда, на приготовление придется потратить немного времени, но конечный результат стоит этого. Вот мои любимые рецепты.

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.

Продукты:

• Сливы – 5 кг;
• Томаты – 1 кг;
• Болгарский перчик – 500 г;
• Перец острый – 2 шт.;
• Чеснок – 2 шт.;
• Сахар – 125 г;
• Соль – 70 г.

Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.

Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать.

1. Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
2. Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
3. Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
4. Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.

Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.

Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!

Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь

Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.

Необходимые ингредиенты:

• Паста из томатов – 2 ст. л.;
• Сливы – 2,5 кг;
• Соль – ст. л.;
• Сахар – 250 г;
• Чеснок – 2 шт.;
• Острый перец – 2 шт.

Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.

1. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
2. Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
3. Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
4. Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка.

Пальчики оближите!

Кетчуп сливовый «Ткемали»

Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.

1. Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
2. Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
3. С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
4. Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.

Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу.

Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.

Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!

Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.

Ингредиенты:

• Сливы – 3 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Приправы – гвоздика, корица и имбирь.

Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.

1. Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
2. Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
3. Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
4. Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.

На заметку хозяйке: чтобы соус не получился приторно сладким, необходимо для его приготовления выбирать кислые сорта яблок.

Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.

Домашний сливовый кетчуп к мясу

В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.

Ингредиенты:

• Сливы (темные) — 2 кг;
• Свежая зелень – любая по выбору;
• Соль и сахар – по вкусу;
• Острый перец;
• Чеснок – 1 шт.;
• Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.

Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.

1. Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
2. Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
3. После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.

Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус.

Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!

Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.

1. Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
2. Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
3. Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
4. Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
5. При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
6. В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.

Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.

Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!

 

Кетчуп со сливами – Пошаговый рецепт с фото

Нежный томатный кетчуп горячо любим во многих семьях. Без баночки кетчупа не обходится никакой пикник, да и к любимым макаронам он подходит отлично. Но, к сожалению, в покупном кетчупе, кроме томатов и пряностей, есть еще огромное множество добавок, которые так вредны для нашего организма. Поэтому предлагаем вам приготовить кетчуп самостоятельно. Сегодня хотим с вами поделиться рецептом кетчупа со сливами.

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите. 

Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

• помидоры – 2 кг
• сливы – 800 г
• лук репчатый – 2 шт. среднего размера
• сахар – 150 г
• соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
• сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
• уксус яблочный – 40 мл
• перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
• чеснок – 1 головка
• смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.

Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.

В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.

Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.

С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.

Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.

Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.

Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.

Измельчите до состояния пюре.

Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.

В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.

Тем временем мелко нарубите чеснок.

Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.

По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.

Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.

Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях

Далеко не все хозяйки заготавливают кетчуп из слив и помидор в домашних условиях на зиму. А зачем? Ведь, в магазинах и супермаркетах такой огромный выбор всевозможных соусов. Но, если посмотреть на состав магазинного соуса, то можно увидеть, что в них присутствуют консерванты и различные химические добавки.

Конечно, натуральные кетчупы тоже есть в продаже, но стоят они очень дорого. Так почему бы не приготовить соус дома, у себя на кухне? Правда, на приготовление уйдет достаточно много времени, но себестоимость готового продукта будет достаточно низкой, да и кетчуп будет сварен из натуральных продуктов.

Нежный кетчуп из слив с помидорами и перцем в домашних условиях на зиму

Очень вкусный и простой рецепт

Ингредиенты:

• пять килограмм спелых слив;
• один килограмм помидор;
• полкило красного сладкого перца;
• чеснок – две головки;
• острый перец – два шт.;
• сахарный песок – полтора стакана;
• соли – две ст. ложки с горкой.

Шаги приготовления:

• приготовить стеклянную тару для готового продукта. Лучше брать стеклянные бутылки или пол-литровые баночки. Тщательно их вымыть содой, и стерилизовать над паром;
• подготовить овощи: из слив удалить косточки, порезать дольками помидоры, перец – небольшими кусочками;
• ингредиенты пропустить через мясорубку;
• переложить овощную массу в кастрюлю с высокими бортами;
• поставить на огонь и проварить около часа;
• снять кастрюлю с огня, дать остыть овощному пюре;
• перетереть массу через мелкое сито, чтобы удалить семечки и кожуру;
• поставить на огонь пюре и варить три часа;
• за сорок минут до готовки добавить натертый на мелкой терке чеснок;
• в конце варки влить немного уксуса, но это уже по желанию;
• готовый продукт разлить в подготовленную тару;
• поставить в погреб или подвальное помещение.

Сливовый кетчуп «Соло» без томатов

Для приготовления сливового кетчупа без помидор необходимы такие продукты:

• сливы – два кило;
• два шт. горького перца;
• одна головка чеснока;
• 250 гр.сахарного песка;
• 100 гр. соли;
• три чайные ложечки карри.

Приготовление:

• удалить косточки из плодов, разрезать острый перчик вдоль на две части;
• смолоть все ингредиенты в мясорубке, добавить специи, кроме чеснока;
• поставить в кастрюльке на огонь на двадцать минут;
• добавить, натертый на терке чеснок;
• еще дать покипеть минут пятнадцать;
• готовый продукт разлить в приготовленную тару.

Сливовый соус можно готовить не только с томатами. Особый аромат кетчупу придадут яблоки кисло-сладких сортов, типа «Антоновки». Тогда к такому соусу желательно добавить различные специи: гвоздику, корицу и немного имбиря. 

Кетчуп из слив и помидор на зиму «Кисло-сладкий»

Пицца и паста, мясо и рыба, борщ и овощной супчик – ко всем этим блюдам можно добавить пару ложек домашнего кетчупа, и довести их вкусовые качества до совершенства. А если захочется просто перекусить, то кусочек черного хлебушка с домашним кетчупом – это просто находка. Для того чтобы кетчуп получился с деликатным кисло-сладким вкусом к томатам добавляют сливы.

Рецепт №1

Продукты:

• помидоры – два кило;
• сливы – кило;
• перец молотый черный;
• перец душистый – 4 шт.;
• сладкий болгарский перец;
• неполный стакан сахара;
• ложка соли.

Приготовление:

• перемолоть овощи через мясорубку;
• уварить четверть часа;
• перетереть через сито;
• посолить, добавить сахар и специи, кроме уксуса;
• варить при помешивании 2-2,5 часа;
• разлить в стеклянную тару, закрыть металлическими крышками.

Отличный видео рецепт кетчупа из сливы и помидор на зиму:

Рецепт №2

Ингредиенты:

• томаты – два кило;
• сливы – полкило;
• ложка чайная перца молотого красного;
• соль, сахар – по вкусу;
• гвоздика – три шт.;
• лист лавра – три шт.;
• уксус 6% яблочный – половина стакана.

Приготовление:

• убрать косточки из слив;
• измельчить овощи мясорубкой или блендером;
• уваривать томатно-сливовую массу два часа;
• перетереть через сито;
• добавить к пюре все специи, кроме уксуса и перца;
• за десять минут до окончания готовки добавить остальные ингредиенты;
• дать прокипеть десять минут, разлить готовый продукт в подготовленные банки или бутылки.

Соус, приготовленный из слив – это настоящий кладезь витаминов. Кисло-сладкий кетчуп из слив и помидоров на зиму в домашних условиях закатать легко. А летом и осенью он будет очень кстати к мясным блюдам, приготовленным на мангале. Остроту и сладость можно регулировать согласно своим вкусовым пристрастиям. Основной продукт соуса – это, конечно, спелые, мясистые и сочные сливы. Остальные продукты по желанию.

Кетчуп из слив на зиму

Кетчуп из слив на зиму — необычная, но очень аппетитная приправа. Продукт обладает приятным сладковато-кислым вкусом, оптимально подходит для употребления с мясными блюдами, с рыбой и картофелем. Свежие помидоры придают ему дополнительную сочность и яркий цвет, а в аромате соуса сочетаются овощные и фруктовые нотки.

Для приготовления кетчупа на зиму можно использовать любые сливы — желтые, синие, красные. При этом желательно не смешивать плоды разных сортов в одном рецепте. Помидоры можно брать максимально сочные и мясистые, от них не требуется сохранение формы и плотности. Готовый соус не только придает привычным блюдам новые вкусовые нотки и приятный аромат, но и обладает полезными свойствами. Необычный кетчуп повышает усвояемость мясных продуктов и защищает кишечник от расстройств.

Употреблять сливовый соус на зиму полезно с жирной тяжелой пищей

Внимание! Соус имеет грузинское происхождение и носит оригинальное название ткемали — в соответствии с конкретным сортом синих слив.

• помидоры3 кг
• сливы2 кг
• уксус6 ст. л.
• сахарный песок8 ст. л.
• соль2 ст. л.
• чеснок12 зубчиков
• острый перец1 шт
• душистый перец5 шт
• гвоздика5 шт

Калории: 52 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 12.1 г

• Помидоры и сливы промывают в прохладной воде и слегка подсушивают на полотенце. После этого томаты необходимо нарезать произвольными дольками, а фруктовые плоды разделить пополам и извлечь косточки. Затем и сливы, и помидоры перекручивают в мясорубке или измельчают в блендере до состояния однородной массы.

• Смесь для кетчупа из слив на зиму по рецепту закладывают в большую кастрюлю и добавляют сахар и соль. Массу перемешивают и доводят до кипения на плите, а потом убавляют огонь и уваривают еще на протяжении 20 минут.

• Острый перец избавляют от прожилок и семян, придающих горечь, и нарезают мякоть мелкими кубиками. Чеснок чистят и натирают на мелкой терке или выжимают через пресс. В отдельной емкости заранее подготавливают душистый перец и гвоздику, а также смесь готовых сухих трав, их можно выбрать по собственному вкусу.

• Горячий соус на зиму на плите пробуют на вкус. Сливы, как и помидоры, бывают более или менее сладкими и сочными. Поэтому при необходимости в заготовку для кетчупа вносят еще немного соли и сахара сверх количества, указанного в рецепте. Также на данном этапе в смесь засыпают сухие травы, гвоздику, душистый и острый перец, закладывают чеснок. Насколько острым будет готовый соус на зиму, нужно решать в соответствии со своими предпочтениями. Пропорции специй разрешается менять, а острый перец можно вообще убрать из рецепта, если хочется получить мягкий по вкусу кетчуп со сливами.

• Вместе со специями сливовый соус на зиму кипятят в течение десяти минут. Дальше огонь выключают и накрывают кастрюлю крышкой, а затем оставляют настаиваться на два часа, чтобы приправы полностью отдали готовому кетчупу вкус и аромат.

• После того, как домашний кетчуп из слив на зиму слегка остынет, его понадобится протереть через сито. Это позволит придать соусу более однородную и жидкую консистенцию. Перетертый кетчуп снова возвращают на плиту и отваривают не менее часа на слабом огне. Если хочется получить более густой продукт, время обработки можно увеличить вплоть до четырех часов. За пару минут до окончания варки в смесь добавляют уксус, который поможет сохранить яркий цвет и продлит сроки хранения зимой.

---

Кетчуп из слив на зиму остается разлить по чистым стерилизованным банкам и плотно закатать. Хранить его после остывания необходимо в холодильнике или в погребе. При этом нужно учитывать, что после вскрытия емкости сроки годности кетчупа сокращаются. Изначально раскладывать соус на зиму лучше по небольшим банкам.

ТОП-7 Кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях

Одни говорят, этот соус пришел к нам из США в 90-х, другие уверяют, что его любила еще Екатерина Фурцева. Встречаем кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях! Наши рецепты с фото для быстрого приготовления помогут вам приобщиться к томатным шедеврам.

Понадобится один-единственный поход на рынок или в магазин. А счастливцы-огородники найдут почти все пункты списка у себя на грядке. Сливы, помидоры, яблоки, приправы, зелень. Плюс капелька масла и умеренная порция сахара. Все — из наших широт и предельно доступное.

Каждый рецепт в нашей подборке — пикантный и скоростной. Будь то элементарная вариация или богатый ансамбль ароматных добавок — час-полтора и вы уже любуетесь партией остывающих баночек. Ищите самый любопытный в оглавлении. Давайте готовить!

Быстрая навигация по статье:

Кетчуп из слив и помидор в домашних условиях: простой рецепт на зиму

Вот он, идеальный соус! Аромат, вкус, простота и скорость приготовления — достоинств не перечесть. Готовите кетчуп впервые? Начните именно с этого рецепта.

Нам нужны:

• Помидоры — 1 кг
• Сливы — 1 кг
• Чесночок — 2 гол.
• Перец горький — 1 шт.
• Сахар — 120 г
• Соль — 1 ч. л.
• Кинза — 1 пучок
• Тмин, хмели-сунели, кориандр — по 1 ч. л.
• Имбирь свежий — кусочек на 2 см
• Душистый перец, свежая мята — по вкусу и желанию

Выход консервации — до 2 литров

Какую сливу выбрать?

Наша любимица — венгерка. Отличия: продолговатые темные плоды с косточкой, которую легко отделить.

Сварим запросто и с удовольствием.

Помидоры прокрутим на мясорубке, а сливы избавим от косточек. Два плода объединим в кастрюльке и поставим ее на огонь. Доведем до кипения, забросим горький перец и дадим увариться — 10-15 минут.

В отдельную емкость натрем чеснок с имбирем. Туда же добавим приправы. Кинзу и мяту мелко нарежем, а тмин перетрем в ступке.

Смесь главных ингредиентов измельчаем с помощью блендера. Если чуда техники под рукой нет, можно по старинке перетереть добавки через сито. Ставим посуду на огонь и увариваем до густоты сметаны. Забрасываем специи, соль, сахар.

Вот и все — торопитесь разлить горяченькую прелесть по баночкам и плотно закатать. В холодные дни зимы такой пряный соус и согреет, и настроение поднимет!

Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму «Пальчики оближешь!»

Чем проще рецепт — тем легче приготовить его в домашних условиях. Если вы не любите проводить на кухне лишние минуты, эта вариация именно то, что нужно. Готовится в два счета, вкус — изумительный, сложности — никакой. В сочетании с мясом или рыбой равных не найти, да и в роли маринада такой соус проявит себя отменно. Пробуем!

Ингредиенты:

• Сливы — 2 кг
• Сахар — 200 г
• Чеснок — 200 г
• Паста томатная — 2 ст. л.
• Горький перец — 3 шт. (стручки до 10 см длиной)
• Соль — 2 ст. л.

Выход — примерно 2 литра

Приготовление.

Через мясорубку прокрутим чеснок, фрукты, перец. Добавим сахар, соль  и пасту, поставим на плиту, доведем до кипения, убавим огонь и потомим 20 минут. Горячим разложим по предварительно стерилизованным банкам. Вуаля! Очарование летних плодов, ловкость рук и никакой возни. К встрече зимы полностью готовы!

Играем со вкусом!

Хочется богатства оттенков? Используем кориандр, кинзу, тимьян, разные перцы. Нужно убрать горечь? Не забудем перед готовкой удалить из острого перца семена. Интересует особая добавка — именно к пасте (макаронам)? Пробуем базилик с лимонным соком. Самой травы понадобится небольшой пучок, а сок добавим в самом конце уваривания — после пробы.

С остротой — осторожно!

Для первых опытов лучше использовать не весь запас жгучих перцев, а только два из трех. Последний же экземпляр лучше досыпать понемножку и пробовать — за 5 минут до конца готовки. Добавили, размешали, оценили на вкус. Так вы точнее решите, стоит ли продолжать акцентировать соус или пора остановиться.

Густой кетчуп из слив с томатной пастой и соком

Поклонники называют эту кулинарную симфонию самым-самым правильным ткемали. Еще бы, ведь здесь идеальная пропорция фруктов и специй. Гарантируем: домашние никогда не устанут просить добавки!

Да-да, приготовить такую красотищу в домашних условиях — пара пустяков

Нам нужны:

• Слива — 1 кг
• Чеснок — 3-4 зубочка
• Острый перец чили (в длину до 10 см) — 3 штучки (в длину до 10 см)
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Яблочный уксус (6%) — 1 ст. ложка
• Томатный сок — 200 мл
• Хмели-сунели — 3 ст. ложки
• Зеленушка (кинза, петрушка, укроп) — по одному пучку (среднему)
• Растительное масло — 1,5 ст. ложки
• Базилик — до ½ пучка (по вкусу)

Выход — примерно 1,5 литра

Внимание! Идет работа!

Избавляем плоды от косточек и нарезаем четвертушками. Крошим чеснок, перчик, зелень. Кладем ингредиенты в кастрюльку-сотейник, даем постоять не менее 30 минут. Наша цель — дождаться, когда фрукты пустят сок.

Аппетитную массу доводим до кипения и провариваем на слабом огне — минимум 30 минут. Заливаем уксус, снимаем с плиты и измельчаем кусочки в пюре при помощи погружного блендера. Все! Как просто и быстро!

Этот соус можно сварить и на зиму. Условие простое: полученное пюре снова доводим до кипения, держим на огне буквально минутку и сразу же раскладываем по банкам, прошедшим стерилизацию. Закатываем и ставим под одеяло — остывать. В темноте и прохладе соус прекрасно простоит всю зиму.

Статьи по теме:

Кетчуп со сливами и яблоками на зиму в домашних условиях

Этот вариант особенно подходит к мясу и птице. Недостаток у него один: однажды попробовав, вы потеряете всякое желание покупать магазинные аналоги.

Будем использовать:

• Сливы — 0,5 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Яблочки (среднего размера) — 0,5 кг
• Лук — 2 шт
• Сахар — 100 г
• Уксус (9%) — 1,5 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
• Корица, красный перец ­— щепотка каждого

Выход — близко к 2,3 литра

Сложностей — ноль!

Очищаем фрукты от косточек и сердцевин, нарезаем (вместе с помидорами и луком) кусочками, которые пропускаем через мясорубку. Помещаем на огонь, дожидаемся оптимистичного бульканья — закипело! — и варим, не забывая помешивать, целых 2 часа.

Снятую с плиты массу окончательно измельчим погружным блендером. Добавим недостающие компоненты и снова вернем на конфорку — вариться еще 40 минут. Вольем уксус, перемешаем — можно раскладывать по банкам! Домашние — в восторге, гости дома — в потрясении!

Кетчуп из слив с помидорами и болгарским перцем

У этого соуса — сплошные достоинства. Во-первых, его очень просто приготовить в домашних условиях. Во-вторых, это настоящий универсал. С ним выигрывают и овощи, и мясо. В третьих, он прекрасно проявляет себя в роли маринада для шашлыка или запеченной птицы. Любим его безмерно, и всегда ставим на стол на Новый год, Рождество и другие веселые праздники зимы.

Мы берем:

• Помидоры — 1 кг
• Сливы — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Болгарский перец — 5 штук
• Острый перец чили — 1 стручок
• Черный молотый перец — 1-2 ч. ложки
• Кориандр — 2 ч. ложки
• Соль — 4 ч. ложки
• Сахар — 4 ч. ложки
• Зелень на выбор (базилик, петрушка или кинза) — 1 небольшой пучок

Мотор! Видео начинается.:) Опытная хозяйка обстоятельно рассказывает, как сделать закатку в домашних условиях. Настоящий мастер-класс!

Вкусный кетчуп на зиму из желтых слив по-грузински

Вот, чему учит история: кетчуп попал в Европу из Китая. Сыграло роль посредничество английских моряков и торговцев. В отличие от современных приправ, первые версии отличались полным отсутствием помидоров. Совершим-ка путешествие в глубь веков и мы. На повестке дня — старинная версия: аппетитная и красивая!

Консервация в домашних условиях — это самые свежие продукты и ноль красителей и консервантов. Присоединяйтесь!

Ингредиенты:

• Алыча (спелая!) — 1,5 кг
• Горький перец — 3 шт.
• Чеснок — 100 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.

Приготовим в домашних условиях, просто и быстро!

Косточки — долой, фрукты с овощами — на мясорубку, соль, сахар и хмели-сунели — в одну кастрюльку с другими компонентами. Даем смеси закипеть, прикручиваем огонь и томим — минут 20, не меньше. Важный момент: соус любит постоянное помешивание. Разливаем по банкам (предварительно прошедшим стерилизацию) и наслаждаемся каждой ложечкой!

Кетчуп сливовый «Ткемали» — как сварить в домашних условиях

Какой рассказ об острых приправах может обойтись без обращения к опыту народов Кавказа? Вас ждет видео для заповедного грузинского рецепта. Всего за три минуты с пошаговым пояснением и вы станете гуру консервации! Единственное, чего не будет в рецепте — помидоров. Классика опирается на фрукты и сладкий перец.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1,5 кг
• Слива — 3 кг
• Острый перец чили — 6-7 штук (да-да, так много)
• Чеснок — 3 головки
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Мускатный орех — 1 ч. ложка
• Лимонная кислота — 1 ч. ложка
• Хмели-сунели — 2 ч. ложки

Кетчуп из слив и помидор, приготовленный на зиму в домашних условиях, получается и вкусным, и разным, и весьма экономным. Намного лучше дорогих баночек из магазина. С овощной основой можно обходиться свободно: нет помидоров — кладем пасту. Чистую фруктовую версию тоже легко приготовить. Наши проверенные рецепты помогут радоваться сочным блюдам с красивой приправой всю зиму.

Томатный кетчуп с нуля – Healthy Canning

Раньше люди всегда сами делали кетчуп дома, пока таким людям, как Генри Джон Хайнц, не удалось убедить домохозяек, что они могут доверять безопасности и качеству коммерческих продуктов.

Г-н Хайнц, вероятно, был бы в ярости от того, что они сделали с его продуктами сегодня. Теперь кетчуп настолько насыщен сахаром и солью, что это больше не невинная ложечка на тарелке: это, по сути, томатный леденец с добавлением такого количества соли, которое они могут заставить его усвоить.

Когда вы пытаетесь купить кетчуп с пониженным содержанием сахара; они добавляют в него соль. Когда вы пытаетесь купить кетчуп с пониженным содержанием соли, в нем повышается содержание сахара. Вы не можете выиграть.

Но вы можете это сделать, если полностью откажетесь от кетчуповых крысиных гонок в магазине: приготовление собственного кетчупа может сделать кетчуп полезной и полезной приправой.

Это рецепт от Бернардин, чтобы начать с нуля, с целыми помидорами. Для этого требуется очень много помидоров, поэтому лучше всего их готовить в конце лета, когда цельные свежие помидоры дешевы.Обратите внимание, что для уменьшения густоты соуса до подходящей для кетчупа густоты требуется долгое время кипения.

В качестве альтернативы, вот рецепт быстрого приготовления кетчупа, который начинается с покупного томатного соуса под названием «пассата» – он пригодится зимой и когда жизнь напряжена.

Рецепт

Выбор размера банки: Четвертьлитр (½ пинты США / 250 мл / 8 унций) ИЛИ пол-литра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Выход: 4 банки по пол-литра (пинта США)

Свободное пространство : 2 см (½ дюйма)

Время обработки: 15 минут банка любого размера

Кетчуп томатный

Выход: 4 поллитровые банки (пинта США)

Выход 4 поллитровых банки (пинта США).

Состав

• 6 кг помидоры (13 фунтов.6 литров / кварты США, измельченные в кухонном комбайне. Измерения после подготовки)
• 250 грамм лук (мелко нарезанный. 1 ½ стакана нарезанного, ½ фунта, примерно 3 луковицы среднего размера. Измерения после приготовления)
• 2 чайные ложки гвоздика (весь)
• 10 см корица (палка)
• ¾ чайная ложка душистый перец (целые ягоды)
• 1 ½ столовые ложки семя сельдерея
• 375 мл яблочный уксус (Кислотность 5% и выше.1 ½ стакана / 12 унций)
• ½ чайная ложка кайенский перец
• ½ чайная ложка горчичный порошок (по желанию)
• 1 чайная ложка чесночный порошок (по желанию)
• 175 грамм сахар (белый. ¾ чашки) ИЛИ 1 чайная ложка жидкой стевии
• 2 столовые ложки маринованная соль (ИЛИ не горький и не мутный заменитель соли)

Инструкции

1. Помидоры вымыть и очистить от кожуры; положить в очень большую кастрюлю.

2. Лук вымыть, очистить и мелко нарезать; добавить в горшок.

3. Варите на медленном огне помидоры и лук без крышки, пока они не уменьшатся до чуть менее ½ объема. (Около 20 минут.) Затем протолкните через сито или пищевую мельницу.

4. У вас получится томатный соус объемом примерно 2 литра / 8 чашек / 64 унции. Если у вас их намного больше, значит, в ваших помидорах могло быть много воды – продолжайте варить соус, чтобы довести его примерно до этого количества.(Вы можете дойти до этого места накануне, затем поставить в холодильник на ночь, а на следующий день снова довести до кипения и продолжить.)

5. Свяжите гвоздику, корицу, ягоды душистого перца и семена сельдерея тканью, положите в большой мерный кувшин с уксусом и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты.

6. Осторожно достаньте из микроволновой печи, следя за выбросом жидкости. Перемешайте, затем удалите пакет для специй и выбросьте его.

7. Добавьте уксус вместе с кайенским перцем, горчичным порошком, чесночным порошком, сахаром ИЛИ жидкой стевией, а также либо солью, либо субстратом соли в томатный соус. Доведите до кипения, сразу же опустите до кипения, дайте медленно закипеть без крышки, пока кетчуп не достигнет желаемой густоты на ложке. Он должен образовать насыпь. Это может занять несколько часов.

8. Заполните каждую банку смесью кетчупа на расстояние до 2 см (½ дюйма) от верха.

9. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

10. Протрите края банок.

11. Закройте крышку.

12. Обработка на водяной бане или паровой бане.

13. Обработка банок любого размера в течение 15 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Заметки о рецепте

Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать лук.

Да, вы должны очистить помидоры, чтобы уменьшить количество бактерий для безопасного консервирования: большинство бактерий находится на коже.

Время, необходимое для того, чтобы кипение загустело, сильно различается. Чем шире горшок, тем быстрее он уменьшится.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Для стевии использовалась жидкая стевия Better Stevia.

Для соленого субстрата мы использовали Herbamare, поскольку он не горький и не мутный.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Подробнее о консервировании томатов в целом.

Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

Источник рецепта

Источник: Томатный кетчуп. В: Руководство Бернардинцев по сохранению дома. Торонто, Канада: Bernardin Ltd. 2013. Стр. 80.

Внесено изменений:

• Разрезать партию пополам;
• Добавлен горчичный порошок и чесночный порошок.

Какие изменения я могу внести, чтобы мой кетчуп был таким, как я люблю?

Вы можете увеличить или уменьшить сладость или соль. Это не повлияет на безопасность. Вы можете варьировать сухую приправу. Вы можете уменьшить количество лука, но не увеличивайте его, так как это снизит кислотность. По той же причине не добавляйте другие свежие овощи, такие как сельдерей или зеленый перец. Не уменьшайте количество уксуса. Вы можете использовать любой уксус, но держите его крепость 5% или выше.

По сути, кетчуп – это сладость, соленость и сухие приправы, и, к счастью, вы можете изменять их, не влияя на безопасность, чтобы получить кетчуп, который вам больше всего нравится.

Если вам нужен рецепт, в котором используются разные свежие ингредиенты или другое количество уксуса, то вам действительно нужен совсем другой рецепт. Существует множество различных рецептов томатного кетчупа: поищите проверенный рецепт из авторитетных источников, таких как Ball, USDA, Canadian Living или местного отделения университетской помощи.Не используйте рецепты без источников, найденные в Интернете или на сайтах блогов, поскольку они могут быть небезопасными. Никто не хочет обмакивать свой картофель фри в побочную ложку ботулизма.

Если вы не хотите консервировать этот рецепт, вы также можете заморозить его в контейнерах для длительного хранения.

Проверка безопасности

Этот кетчуп имеет pH 4,08. Значительно ниже верхнего предела безопасности 4,6 pH.

Информация о питании

Обычная версия

На 2 столовые ложки:

• 31 калория, 222 мг натрия

Версия без сахара и соли

На 2 столовые ложки:

• 21 калория, 5 мг натрия
• Weight Watchers PointsPlus®: 2 столовые ложки, 0 баллов; От 3 до 6 столовых ложек, по 1 баллу.

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® – зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.

* Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком A. Vogel Corporation.

Готовка с консервированием

Небрежные шутки

Кетчуп из лесной сливы

За годы поиска пищи я узнал дикие сливы ( Prunus americana var.ignota) как культовый плод этого региона, где равнины упираются в Скалистые горы.

Весной воздух наполнен ароматом цветков дикой сливы. С течением лета плод превращается из зеленого оливкового в румянец с потрясающими оттенками розового, лавандового, бордового и персикового на закате.

Как только вы научитесь определять дикую сливу, вы поймете, что весь регион засажен ими. Дикие сливы солдатские велосипедные дорожки, растут на окраинах ферм и в полях и часто появляются рядом с дорогами.Тот факт, что в канавах, где я собираю корм, в изобилии произрастают дикие сливы, побудил меня дать им ласковое прозвище сливы канавы .

Дикие сливы вырастают приземистыми и кустарниковыми, высотой от 5 до 15 футов и имеют тенденцию расти группами. Листья сливы эллиптические, зубчатые и обычно от 2 до 4 дюймов в длину. Ярко пахнущие белые цветки дикой сливы весной быстро заменяются круглыми плодами, которые вырастают примерно до 1 дюйма в диаметре. У диких слив в центре есть косточка, которая выглядит точно так же, как косточка коммерческой сливы.

Дикие сливы не созревают, пока не упадут с дерева едва заметным прикосновением. Если вы соберете их до этого времени, кожура будет довольно горькой (но обычно они хорошо созревают, если вы оставите их в один слой в прохладном сухом месте). Я предпочитаю подождать, пока сливы действительно упадут с дерева, и просто зачерпнуть их с земли. Если у вас есть дикая слива на ровной поверхности, можно также подложить под ветки простыню или брезент, затем энергично встряхнуть и собрать сливы.

Дикие сливы – восхитительно сложный фрукт. Они яркие и терпкие прямо под кожицей, со сладкими цветочными фруктами рядом с косточкой. Они хорошо подходят к запеченным блюдам, джемам, а также к удивительному количеству пикантных блюд.

Дикие сливы – мой любимый фрукт для приготовления кетчупа. Использование слив для приготовления кетчупа может показаться немного странным, но они такие же фрукты, как и помидоры. Если у вас нет диких слив, вы можете заменить их коммерческими сливами или любыми другими косточковыми фруктами. Из персиков и нектаринов также получается прекрасный кетчуп.

Перед приготовлением по этому рецепту убедитесь, что дикие сливы полностью созрели. Кожица незрелой сливы придаст рецептам горечь, которую невозможно исправить. Есть несколько способов приготовить сливовое пюре. Поскольку дикие сливы маленькие, их непрактично ошпаривать, чтобы удалить кожицу, как это делается с косточковыми фруктами промышленного размера. Вместо этого я стал использовать этот метод.

Чтобы приготовить сливовое пюре, сначала доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Пачками размещайте по 2-3 гр.сливы в кипящую воду, дайте им вариться примерно 2 минуты, затем выловите их с помощью ситечка. Вы хотите, чтобы они были в кипящей воде достаточно долго, чтобы приготовиться, но не настолько, чтобы кожица лопнула. Когда все сливы приготовлены, пропустите их через пищевую мельницу. В результате вы получите великолепное розовое пюре без кожуры и косточек.

Вы можете изменять количество уксуса, подсластителя и специй в этом рецепте сливового кетчупа по своему вкусу. Просто продолжайте пробовать его, пока он не достигнет нужных нот кетчупа для вашего нёба.Кетчуп из дикой сливы можно использовать везде, где вам нравится томатный кетчуп, от гамбургеров до картофеля фри и мясного рулета. Попробуйте сливовый кетчуп с жареным и мясом дичи. Или попробуйте использовать сливовый кетчуп в качестве соуса для барбекю.

Кетчуп из дикой сливы
2 в. сливовое пюре вареное и процеженное
1/2 среднего лука, протертого в пюре
1/4 с. яблочный уксус
1/2 с. мед
1 ч. Л. корица
1/2 ч. Л. молотая гвоздика
несколько царапин мускатного ореха
1/2 ч. Л. соль
1/4 ч. Л.перец алеппо
1/4 ч. Л. свежемолотый черный перец

1. В сковороде с толстым дном смешайте все ингредиенты и доведите смесь до слабого кипения.

2. Дайте сливовому кетчупу вариться, пока он не загустеет до консистенции джема.

3. Охладите до комнатной температуры. Храните сливовый кетчуп в холодильнике.

Это мой вход в хмель Hearth and Soul и Real Food Environment на этой неделе. Щелкай по ссылкам и наслаждайся всеми настоящими рецептами еды.

Чесночный кетчуп в домашних условиях на зиму.Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму

Чаще всего на зиму готовят домашний кетчуп, поэтому во всех рецептах указан уксус. Готовый кетчуп заливают, закатывают и после остывания убирают в холодном месте. Но если вы планируете в ближайшее время съесть соус, то уксус добавлять нельзя.

Состав

• 5 кг спелых томатов;
• 1 кг лука;
• 250 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 чайная ложка болгарского перца или красного молотого перца;
• 1 чайная ложка молотой гвоздики;
• 50 мл уксуса 9% – по желанию.

Готовка

Помидоры нарезать крупными дольками, удалив сердцевину. Выложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Если через 10-15 минут помидоры не дают сока, налейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне еще 40–50 минут.

Добавить крупно нарезанный лук, довести до кипения и варить на медленном огне еще 1,5–2 часа. Все это время масса должна немного кипеть.

Снимите сковороду с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, черный перец, перец или красный перец и гвоздику.Перемешать и растереть массу до однородности. После этого процедите кетчуп через сито, если хотите избавиться от семян томатов.

Снова поставить сковороду на плиту, довести до кипения и варить еще 1,5–2 часа. За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

Состав

• 4 кг спелых помидоров;
• 500 г кисло-сладких яблок;
• 250 г репчатого лука;
• 1½ столовых ложки соли;
• 250 г сахара;
• 50 мл яблочного уксуса – по желанию;
• щепотка молотого черного перца;
• ½ чайной ложки молотой корицы.

Готовка

Очищенные помидоры пропустить через соковыжималку или мясорубку. Перелить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Варить около 1,5 часа, пока масса не загустеет.

Добавить в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и мелко нарезанный лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15–20 минут, чтобы смесь немного остыла.

Измельчить блендером до однородной массы. Снова поставить сковороду на умеренный огонь, всыпать соль и сахар и перемешать.После закипания добавить уксус, черный перец и корицу и варить еще 5-10 минут.

Состав

• 2 кг спелых помидоров;
• 1 кг спелой сливы;
• 250 г репчатого лука;
• 100 г чеснока;
• ¼ пучок петрушки;
• 2 острых красных перца;
• 1½ столовых ложки соли;
• 200 г сахара;
• ½ чайной ложки смеси перцев;
• 2 лавровых листа;
• 2 столовые ложки уксуса 9% – по желанию.

Готовка

Очистить помидоры, удалить семена из сливы и нарезать лук на несколько крупных кусочков. Эти ингредиенты пропустить через мясорубку. Полученное пюре перелить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь и варить, периодически помешивая, 2 часа.

Пропустить чеснок, петрушку и перец через мясорубку. Если хотите сделать кетчуп острее, возьмите 3 острых перца.

Добавьте чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровый лист и уксус в томатно-сливовое пюре.Перемешать и варить до загустения около 40-50 минут. После приготовления снимаем лаврушку с кетчупа.

gotovka.info

Состав

• 3 кг спелых помидоров;
• 600 г
• 500 г репчатого лука;
• ½ головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• 12 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 4 зубчика;
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 100 мл уксуса 9% – по желанию;
• 150 г сахара.

Готовка

Очищенные помидоры, перец, лук и чеснок нарезать крупными дольками. Выложить овощи в кастрюлю и посолить. Варить под крышкой на умеренном огне около 3 часов, периодически помешивая. За это время масса уменьшится в 2-3 раза.

Снимите кастрюлю с огня и измельчите томатную массу блендером до однородной консистенции. Измельчите корицу, черный и душистый перец, гвоздику и мускатный орех в ступке или кофемолке.

Добавьте в сковороду смесь специй, уксуса и сахара и перемешайте.Поставить кетчуп на средний огонь и варить еще полчаса.

Домашний кетчуп на зиму готовят не многие хозяйки. Считается, что приготовление кетчупа – дело хлопотное, а в магазине его в избытке. Это правда. Но если внимательно посмотреть состав кетчупа на прилавках, то продуктов с приставкой Е в нем будет больше, чем натуральных. Есть натуральные кетчупы, но их выбор не такой уж большой и стоят они намного дороже.

Закрывать домашний перец можно не только в стеклянных банках.Я много лет наливаю кетчуп и соус в обычные стеклянные бутылки. А для забивания использую соль. Кетчуп хранится в моей кладовой в квартире до весны. Бутылки следует хорошо вымыть щеткой для пищевой соды и высушить в духовке или микроволновой печи. Когда будете заливать кетчуп, сделайте из повязки пробку: сложенную в несколько слоев повязку вложите в шею на 1-1,5 см и плотно засыпьте крупной солью. Свяжите концы нити. Сверху еще можно завязать ткань или бинт. Мой коллега научил мою маму так закрывать бутылки с соком.Тогда не хватало не только банок, но и крышек.

Домашние рецепты кетчупа на зиму

Кетчуп с яблоками

Состав:

• Помидоры – 3 кг
• Яблоки – 1 кг
• Чеснок – 1-2 головки
• Уксус 9% – 1 стакан
• Корица молотая – 0,5 чайной ложки
• Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1 столовая ложка

Как приготовить кетчуп с яблоками:

1. Помидоры для кетчупа берут спелые и плотные.Сорта яблок Антоновка или другие кислые. С антоновкой кетчуп более ароматный. Можно заменить яблоки айвой.
2. Помойте помидоры и яблоки. Разрезать на несколько частей и варить на медленном огне до размягчения примерно 1-1,5 часа.
3. Остудить и протереть через металлическое сито.
4. Полученное пюре снова переложить на сковороду. Добавьте чеснок, горчицу, корицу, красный молотый перец, сахар и соль, пропущенные через пресс или мелко нарезанные.
5. Нагрейте на медленном огне до кипения и варите при слабом кипении 30 минут.Периодически перемешивайте смесь.
6. Через 3-5 минут добавить уксус. Готовый кетчуп разлить по банкам или бутылкам. Герметично закатать и остудить.

Кетчуп из сладкого перца

Состав:

• Помидоры – 2,5 кг
• Перец болгарский – 500 грамм
• Репчатый лук – 3-4 головки
• Острый перец – 1 стручок
• Уксус 9% – стакана (около 180 грамм)
• Бутоны гвоздики – 4 штуки
• Корица – 0.5 чайных ложек
• Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1,5 столовых ложки

Как приготовить кетчуп с перцем:

1. Хорошо вымойте все овощи. Помидоры разрезать на несколько частей. Красный болгарский перец очистить от семян и разрезать на четыре части.
2. Лук очистить и нарезать на 4-6 частей.
3. Прокручиваем через мясорубку все овощи. Можно измельчать блендером, но не до образования пюре.
4. Массу поставить на огонь и, медленно нагревая, довести до кипения. Варить при слабом кипении, периодически помешивая, 2 часа.
5. Добавьте сахар, соль, молотую корицу, бутоны гвоздики, молотый черный перец и уксус.
6. Довести до кипения и варить при открытой крышке, пока масса не начнет густеть. Разлить по чистым банкам и закатать. Прохладный.
7. По этому рецепту можно приготовить кетчуп с луком, заменив лук болгарский перец таким же количеством лука.

Кетчуп с яблоками “Корида”

Состав:

• Помидоры – 4 кг
• Яблоки – 0.5 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Корица – 0,5 чайной ложки
• Перец красный молотый – 1 чайная ложка
• Молотая гвоздика – 0,5 чайной ложки
• Сахар – 1,5 стакана
• Уксус яблочный 6% – 200 грамм
• Соль – 1,5-2 столовые ложки

Как приготовить кетчуп:

1. Вымойте все овощи. Очистите яблоки от косточек. Нарезать и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
2. Перелейте массу в форму.Медленно нагрейте до кипения и после начала кипения варите при слабом кипении в течение двух часов с открытой крышкой. Периодически хорошо перемешивайте смесь.
3. Готовую массу протереть через сито. Снова вылить в кастрюлю. Добавьте специи и приправы, сахар и соль. Варить при слабом кипении около часа. Добавьте уксус, перемешайте и дайте закипеть. Разлить по подготовленным чистым банкам и плотно закрыть. Остудить и хранить.
4. Кетчуп прекрасно сочетается с мясными блюдами, пловом, картофельными и овощными блюдами, пастой.

Домашний томатный кетчуп

Состав:

• Помидоры – 2 кг
• Лук 0.5 кг
• Перец сладкий – 0,5 кг
• Горчица сухая – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1 столовая ложка

Как приготовить кетчуп:

1. Это очень простой рецепт домашнего кетчупа. Нужен минимум продуктов и тоже без уксуса.
2. Хорошо вымыть все овощи. Очистить семена от сладкого перца. Нарезать и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
3. Переложить овощную массу на сковороду и поставить на плиту.Периодически доводим до кипения. Убавить огонь и варить 1,5 часа.
4. Затем добавить сахар, соль, молотый перец и горчицу. Хорошо перемешать. После закипания прокипятить еще 5-10 минут и разлить по чистым банкам. Свернуть.
5. Готовьте кетчуп, не накрывая сковороду крышкой, чтобы испарилась лишняя влага.
6. Это универсальный рецепт кетчупа, который можно подавать к мясным, овощным блюдам и пасте. А еще можно использовать кетчуп при приготовлении борща, тушении овощей и других блюд.

Кетчуп томатный с семенами кинзы

Состав:

• Помидоры – 5 кг
• Сладкий перец – 1 стакан
• Лук репчатый – 1 стакан
• Острый перец – 1 стручок
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1 столовая ложка
• Перец красный молотый – 1 чайная ложка
• Семена кинзы – 1 чайная ложка
• Уксусная эссенция – 1 чайная ложка

Как приготовить кетчуп:

1. Вымойте все овощи в холодной воде.Перец и лук прокрутить через мясорубку.
2. Помидоры нарезать кружочками и поставить на плиту. Варить до мягкости и протереть через сито.
3. В кастрюлю налить томатное пюре, добавить сладкий перец и лук, нарезанный горький перец, сахар, соль, красный и черный молотый перец. Хорошо перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения.
4. Семена кинзы измельчить скалкой и пересыпать в пакет из хлопчатобумажной ткани или марли, сложенный в несколько слоев. Плотно завязать и опустить на сковороду.
5. С начала кипения варить 2,5 часа на слабом огне с открытой крышкой. В самом конце вынуть пакетик с семенами кинзы и влить уксусную эссенцию. Перемешать и разлить по чистым банкам. Свернуть.

Кетчуп с огурцами на зиму

Состав:

• Помидоры – 2 кг
• Огурцы – 2 штуки (крупные)
• Острый перец – 1 стручок
• Уксус 9% – 2 столовые ложки
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка
• Горчица сухая – 1 чайная ложка
• Сахар – 3 столовые ложки
• Соль – 4 столовые ложки

Как приготовить кетчуп:

1. Огурцы для приготовления кетчупа можно брать переросшими, которые не подходят для консервирования.В этом случае нужно удалить косточки и кожуру.
2. Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. Поставить на плиту и варить, пока масса не уменьшится вдвое.
3. Пропустить огурцы и острый перец через мясорубку и добавить в томатную массу. Сразу добавляем сахар, соль, молотый перец и горчицу. Варить 30 минут, периодически помешивая. В самом конце добавить уксус.
4. Разлить по подготовленным банкам и закрыть крышкой.

Кетчуп со сливами и сладким перцем

Состав:

• Сливы – 5 кг (без косточек)
• Помидоры – 2 кг
• Перец сладкий – 10 шт. (Средний)
• Сахар – 1-1.5 чашек
• Чеснок – 200 грамм
• Острый перец – 1 стручок
• Соль – 2-3 столовые ложки
• Уксус 9% – 1 столовая ложка

Как приготовить кетчуп:

1. Кетчуп можно делать из темных или светлых слив. Красивый кетчуп получается из желтых слив. Тогда для приготовления кетчупа лучше взять желтые помидоры и желтый болгарский перец.
2. Вымойте сливы и овощи. Удалите косточку из слив. Перец очистить от семян.Нарезать и варить, пока овощи не станут мягкими, примерно 25-40 минут.
3. Протереть через сито. Снова поставить на плиту. В массу добавить чеснок, сахар, соль, пропущенные через пресс. Варить 10-15 минут. В самом конце добавьте уксус и разлейте по банкам или бутылкам. Плотно закрыто.

Состав:

• Помидор
• Лук
• Чеснок
• Сахар
• Кориандр

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить кетчуп в домашних условиях, нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие помидоры, лук, чеснок, сахар, 9% -ный уксус, не йодированная соль, лавровый лист, душистый перец горошком, бутоны гвоздики, семена горчицы и кориандра, палочки корицы.
2. Первое, что я делаю, это помойте помидоры, обсушите и нарежьте крупными кусочками. Если у вас помидоры среднего размера, то разрезаем их на 4 части, а более крупные – на 6-8 ломтиков. Для домашнего кетчупа подходят не только красивые отборные плоды – смело выбрасывайте мягкие или мятые (главное, чтобы они не были испорчены). В мою кастрюлю вместимостью 4 литра кладут 3 килограмма помидоров. Выкладываем ломтики в посуду и ставим на средний огонь (можно под крышкой).
3. Тем временем очистите лук и чеснок.Вес лука указан в уже очищенном виде, а я использую очень крупный чеснок.
4. Теперь желательно лук с чесноком измельчить любым удобным для вас способом. Больше всего люблю делать это с помощью блендера, но можно пропустить овощи через мясорубку. В результате получается очень ароматная луково-чесночная масса.
5. Пока мы занимались ароматизацией, помидоры минут 15 пролежали на плите, размягчились и дали много сока. Не забывайте периодически перемешивать содержимое посуды, чтобы ничего не прилипло и не пригорело ко дну.
6. Добавьте луково-чесночную смесь к тушеным помидорам.
7. Сразу же засыпать другие приправы: семена горчицы и кориандра, лавровый лист, душистый перец горошком, бутоны гвоздики и палочку корицы
8. Все тщательно перемешать и варить на среднем огне без крышки около получаса. Не забывайте каждые 5-7 минут перемешивать овощи с приправами, иначе они могут стать липкими.
9. За это время томатная масса должна прокипеть, а овощи хорошо провариться. На самом деле в помидорах полностью растворяются лук и чеснок.
10. Пора переходить к следующему этапу приготовления домашнего кетчупа: содержимое сковороды нужно протереть через сито. Таким образом мы удалим кожуру и семена томатов, а также пряные добавки, которые достаточно придали свой аромат и больше не понадобятся.
11. Сначала ковшом наливаю на сито более жидкую часть томатной основы – она ​​быстро стекает. Получается жидкий томатный сок, который мы наливаем обратно в кастрюлю и ставим варить дальше – я выпаривался минут 40.
12. А вот густую массу придется хорошенько протереть через сито, в результате у вас получится довольно густое томатное пюре. Не спешите сразу добавлять его в томатный сок, дайте жидкости как следует испариться.
13. Кстати, торта со специями мне досталось около 400 грамм.
14. Когда изначально жидкий томатный сок хорошо испарится и превратится в томатный соус, его объем уменьшится в 2-3 раза.
15. Добавьте томатное пюре из шага 12 к загустевшему соку, перемешайте и продолжайте испаряться еще 15 минут.
16. Когда томатная масса приобретет желаемую густоту, пора добавить соль и сахарный песок. Только не кладите все сразу: советую начать с малого (например, насыпать чайную ложку соли и столовую ложку сахара), попробовать, а потом отрегулировать баланс сладкого и соленого на свой вкус. Варим будущий домашний кетчуп еще 5-7 минут.
17. В конце добавьте столовый уксус, количество которого также зависит от натуральной кислоты томатов и вашего вкуса. Лично я не использую много уксуса, потому что наши помидоры сами по себе не очень сладкие.
18. Прежде чем разливать кетчуп в банки и закрывать на зиму, обязательно попробуйте готовый продукт, ведь вы его съедите. Лучше всего на холодном блюдце отложить чайную ложку, а когда кетчуп остынет, попробовать – в горячем виде он будет отличаться по вкусу от холодного.
19. Заранее (или в процессе приготовления домашнего кетчупа) нужно приготовить блюда. Больше всего люблю стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите (достаточно минут 5 после закипания).Кипящий кетчуп разливаем по банкам, не доходя до края посуды примерно на 1 сантиметр.
20. Немедленно закройте банки крышками. Можно использовать как простые формочки (закатанные ключом), так и винтовые (просто крутятся – муж вам поможет).
21. Переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания, укутав чем-нибудь теплым (одеялом, пледом, шубой или пальто – которое обычно используется для консервирования). Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки.Хранить домашний кетчуп нужно там, где лежат остальные роллы – в подвале, погребе или другом темном и прохладном помещении.
22. Всего из указанного количества продуктов получается 900 миллилитров готового кетчупа, у меня 2 банки (500 и 250 миллилитров) и вот такая миска (примерно 150 миллилитров) на пробу.
23. Буду рада, если этот простой рецепт домашнего кетчупа на зиму вам пригодится и результат будет приятным.

Домашний кетчуп

Состав:

• помидоры – 2 кг
• перец болгарский – 5 шт.
• лук репчатый – 5 шт.
• сахар – 150 г
• соль – 2 ч. Л.
• перец острый – по вкусу
• крахмал – 2 ст.
• уксус 9% – 50 мл

Готовка:

1. Очистить помидоры (бросить в кипящую воду на 30 секунд), очистить лук и перец.
2. Овощи нужно превратить в пюре и варить 2-3 часа (чтобы выкипела лишняя жидкость).
3. Далее добавляем все специи.
4. Варить со специями 15-20 минут.
5. Измельчите томатную смесь в блендере до получения однородной массы.
6. Залить 0,5 стакана кетчупа, остудить, всыпать крахмал, размешать.
7. Добавьте уксус к остатку кетчупа.
8. Кетчуп соединить с крахмалом и кетчуп с уксусом, довести до кипения, снять с огня.
9. Если вы хотите приготовить кетчуп на зиму, то острый соус нужно разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать крышки.

Кетчуп на зиму простой рецепт

Состав:

• Спелые сочные красные помидоры
• на 1 литр помидора:
• ½ лука среднего размера,
• 600-700 г винного уксуса
• 20-30 г соли
• 40-50 г сахара
• щепотка эстрагона
• 1 г кайенского перца
• 3 бутона гвоздики
• 2 имбиря
• 2 г корицы
• 2 г мускатного ореха
• 2 г красного перца
• 1-2 щепотки карри

Способ приготовления:

1. Спелые помидоры тщательно очистить от кожуры.
2. Затем варить под крышкой два часа на слабом огне, постоянно помешивая.
3. Готовую массу протереть через мелкое сито и добавить уксус и все вышеперечисленные специи в 1 литр пасты.
4. Специи в соус добавляются только в измельченном виде.
5. Смесь хорошо перемешать и кипятить до нужной густоты 20-25 минут.
6. Правильно приготовленный соус имеет густую структуру и легко намазывается на хлеб.
7. Горячий кетчуп разлить в стерилизованные бутылки и сразу закрыть.
8. Хранить в прохладном месте.

Кетчуп на зиму с горчичной нотой

Состав:

• пять килограммов помидоров;
• фунт сахара;
• две большие луковицы;
• две ст. ложки растительного масла;
• горчичный порошок – три ст. ложки;
• уксус – полстакана;
• соль – две ст. ложки;
• мускатный орех – щепотка;
• гвоздики штук

Готовка:

1. Помидоры очистить; разрезать на мелкие кусочки;
2. Лук натереть на крупной терке;
3. Добавьте в сковороду растительное масло;
4. Обжарить готовые ингредиенты;
5. Оставить на огне на полтора часа, пока не выкипит лишняя жидкость;
6. Перетереть через сито;
7. Перенести обратно в кастрюлю;
8. Добавить в томатную массу все специи, кроме соли и мускатного ореха;
9. Варить еще два-три часа;
10. Добавьте соль и мускатный орех за пять минут до приготовления кетчупа;
11. Готовый соус разлить по банкам.
12. Чтобы домашний томатный кетчуп получился вкусным на зиму, берите только спелые и сочные помидоры.
13. Перед тем, как приготовить соус, не поленитесь очистить помидоры.
14. Если вам не нравится запах и вкус чеснока, то добавлять его в соус нельзя.
15. Чтобы соус получился более однородным, перед тем, как разливать его по банкам, взбейте массу блендером.

Кетчуп барбекю в домашних условиях на зиму

Состав:

• два с половиной килограмма спелых и сочных помидоров;
• кг болгарского перца;
• стручок горького перца;
• столовая ложка измельченного чеснока;
• три ст.ложки сахарного песка;
• 1 чайная ложка соли, горчицы, кориандра, тертого корня имбиря, семян укропа, уксусной эссенции;
• шесть горошин горького и душистого перца;
• пять зерен кардамона;
• лавровый лист – две штуки;
• арт. ложку крахмала развести в половине стакана воды.

Способ приготовления:

1. Помидоры, сладкий и горький перец нарезать кружочками и поставить на небольшой огонь.
2. Положите все ингредиенты, кроме уксуса и крахмала.
3. Через час после закипания овощной смеси перетереть ее через мелкое сито.
4. Готовьте пюре еще три-четыре часа.
5. За пять минут до готовности добавить уксус и крахмал.
6. Готовый продукт разлить по банкам.

Рецепт кетчупа Джейми Оливера

Состав:

• килограмм спелых помидоров;
• томатная паста – две ст. ложки;
• луковица среднего размера – четыре шт.;
• неполный стакан сахара;
• соль по вкусу;
• масло растительное без запаха – четверть стакана;
• зелень – пучок базилика и петрушки (сельдерея).
• две чайные ложки семян фенхеля и кориандра;
• четыре бутона гвоздики;
• два небольших кусочка имбиря;
• небольшая головка чеснока;
• перец чили – одна шт.

Способ приготовления:

1. Очистить помидор и нарезать кубиками;
2. Очень мелко нарезать лук, чеснок и зелень;
3. Имбирь нарезать тонкими пластинами;
4. Влить в кастрюлю с растительным маслом, тушить пять минут, добавить специи;
5. Добавьте нарезанные помидоры и немного воды в сотейник, закройте крышкой и доведите до кипения;
6. Пюре из овощной смеси;
7. Варите пюре еще сорок минут.

Рецепт зимнего кетчупа

Состав:

• Огурцы – 2 штуки;
• Помидоры – 2 кг;
• Перец горький – 1 штука;
• Уксус – 2 ст. ложки;
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка;
• Горчица сухая – 1 чайная ложка;
• Соль – 4 ст. ложки;
• Сахар – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Помидоры промываем и пропускаем через мясорубку.Подробнее:
2. Ставим на огонь и варим, пока помидор не разделится пополам.
3. Перец и огурцы тоже пропускаем через мясорубку.
4. Добавьте к помидору нарезанные овощи.
5. Сразу добавить соль, сахар, горчицу, молотый перец и варить 30 минут.
6. В конце приготовления добавить уксус.
7. Разлить по стерилизованным банкам и закатать

Приготовить классический кетчуп в домашних условиях на зиму совсем не сложно, но технологический процесс нельзя назвать быстрым.

Абсолютно никакой. В советское время был популярен томатный соус и его более концентрированная форма – паста, но позже, с открытием границ, соус стали называть кетчупом.

Бытует мнение, что кетчуп – это однородный продукт, когда в него втираются все ингредиенты, и невозможно понять, из чего он сделан. Но в соусе разрешены ломтики овощей. Узаконить этот факт очень сложно, как и оспорить.

К приготовлению кетчупа привлекаются все, у кого есть избыток помидоров.Однако есть много гурманов, которые предпочитают только домашнее, как продукт более высокого качества.

Classic Ingredients

Чтобы приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму, легко и быстро понадобилось:

• помидоры
• соль;
• сахар;
• лимонная кислота;
• дуршлаг или ситечко;
• отопительный прибор;
• кастрюля;
• большая кастрюля (шире высоты). Это требование небезосновательно. При закипании нам понадобится участок для испарения жидкости;
• деревянная ложка с длинной ручкой.

Специального рецепта приготовления классического варианта нет. Вся закладка ингредиентов делается, руководствуясь собственным вкусом.

Требования к помидорам

Кетчуп, как правило, готовят из тех помидоров, которые больше не подходят для консервирования. Это могут быть маленькие, задушенные, кривые помидоры, которым некуда деться.

Однако недопустимо оставлять испорченный или гниющий кетчуп после разрезания. Такие помидоры содержат патогенную микрофлору, которая даже после термической обработки может производить перевязку (продувку) консервных банок.

Особенно вкусный и красивый кетчуп получается из мясистых толстостенных томатов с повышенным содержанием сухих веществ и сахаров.

Если вы ориентированы на выращивание томатов для производства кетчупа, то, выбрав особые сорта, можно создать очень качественный продукт.

Технология приготовления

1. На дно кастрюли наливается немного воды, наливаются помидоры. Нарезать кусочками, перекрутить на мясорубке, измельчать и измельчать не нужно.Под действием горячего пара через 10-12 минут все помидоры станут мягкими и сами потеряют целостность;
2. Помидоры измельчить через металлическое сито или дуршлаг с очень маленькими отверстиями. Если сито большое и в кетчуп попали семена томатов, то его придется снова процеживать через несколько слоев марли. Фактически, мы получаем томатный сок. Чем гуще помидоры, тем гуще сок.
3. Налейте сок в широкую кастрюлю. Ставим на огонь и начинаем варить сок.Вкусный домашний томатный кетчуп на зиму получится в том случае, когда испарение жидкости пройдет быстро, но для этого потребуется не сильный нагрев, а постоянное помешивание сока.
4. Перемешивание осуществляется деревянной ложкой с длинной ручкой. Изначально в постоянном помешивании нет необходимости, но когда влага испарится и сок загустеет, надо почти постоянно мешать, чтобы содержимое не опускалось на дно.
5. Классический кетчуп не содержит специй, но нужно добавить соль, лимонную кислоту и сахар и сделать это, когда кипячение почти закончится.

Классический рецепт

Добавляя те или иные ингредиенты в кетчуп, вы, конечно, должны руководствоваться собственным вкусом и подстраиваться под свои предпочтения, а также можете воспользоваться рецептом, в котором вы вкладываете 1 литр готового кетчупа. :

• Соли -12-15 г:
• Сахар – 25-50;
• Лимонная кислота – 10 г.

Готовый кетчуп разливают по подготовленным банкам и закатывают.

В горячем состоянии кетчуп всегда будет казаться более жидким, но когда он полностью остынет, он приобретет более густую консистенцию.

Кетчуп с гвоздикой

Многие любители кетчупа считают классическим вкус советского краснодарского соуса. Но своим интересным вкусом он обязан соцветиям гвоздики.

Чтобы добиться такого вкуса, нужно добавить несколько вещей в самом начале приготовления.Гвоздика издает свой аромат медленно, постепенно, и только в конце процесса нагрева она «создаст» свой незабываемый аромат.

Перед укладкой кетчупа в банки соцветия удаляют, потому что излишний аромат не так хорош, как тонкий полутон.

Густой томатно-яблочный кетчуп

Рецепты кетчупа в домашних условиях на зиму можно с добавлением любых специй. Однако, чтобы кетчуп был густым и натуральным, без добавления загустителей необходимо прибегать к помощи пектиновых веществ, которые содержатся в натуральных продуктах.

Кетчуп с яблоками очень хорош. В период созревания томатов уже созревают яблоки летних сортов: начинка белая, паприка, летняя полосатая и другие.

Особенностью технологии является то, что яблоки режут на кусочки, не снимая кожуру, так как в них содержится большое количество пектиновых веществ. У яблока выбирается середина, а все остальное складывается в кастрюлю, добавляется немного воды и кипятится на медленном нагревании 20-30 минут.

Чтобы приготовить густой кетчуп без потери вкуса и цвета, на 1 г томатов необходимо 300 г яблок.

Кетчуп закипает быстрее, а продукт получается нежным, мягким и очень ароматным.

Кетчуп с помидорами и сладким перцем

Чтобы придать кетчупу пикантный вкус, аромат и изысканность, добавьте в помидоры болгарский перец.

Главное требование к перцу – его спелость и толстые стенки. Если перец тонкий, то густоты, вкуса и аромата он не добавит соусу.

Для приготовления домашнего кетчупа на зиму из помидоров и болгарского перца рецепт можно использовать так:

• Помидоры – 2 кг;
• Перец сладкий болгарский – 500 г;

Соль, сахар и лимонная кислота добавляются в конце варки по вкусу, на 1 литр кетчупа, не менее:

• Соли 15 г;
• Сахар – 50;
• Лимонная кислота 10 г.

Помидоры и очищенный перец одновременно закладывают в сковороду и варят. Далее смесь перетирается и продолжает кипятиться до нужной консистенции.

Консервация кетчупа осуществляется традиционным способом.

Интересный факт: кетчуп поступает из Китая, а не из Америки, как думает половина населения. Это блюдо готовили из анчоусов, грибов, фасоли, специй и маринованной соленой рыбы или моллюсков. Теперь повара каждой страны пытаются создать свой уникальный рецепт этого соуса.И я, как и многие хозяйки, не отстаю от мировых кулинарных тенденций и стараюсь не только научиться делать кетчуп в домашних условиях, но и укупорить на зиму не одну банку по разным рецептам. Сегодня я расскажу вам несколько домашних рецептов томатного кетчупа на зиму, которые очень нравятся моей семье.

Кетчуп “Краснодарский” в домашних условиях

У меня есть друг, который просто любит краснодарский соус, а его жена все время ходила им в магазине, ошибочно думая, что дома будет сложно сделать хороший продукт.Я поделился с ней этим простым рецептом и открыл для нее небольшой секрет: именно пюре из кислого яблока придает кетчупу особую пикантность и слегка заметную кислинку. Они были так удивлены изумительным вкусом, что с первыми двумя образцами ей было нечего закрывать.

Для 2-х поллитровых банок нужно:

• Помидоры – 1 кг;
• Яблоко кислое – 2 шт .;
• Лук репчатый – 30 гр .;
• Гвоздика – 1 соц .;
• Корица молотая – 1 гр .;
• Перец черный – 6 шт.;
• Сахар – 60 гр .;
• Соль – 10 гр .;
• Уксус яблочный 6% – 5 мл.

Как приготовить:

1. Берем помидоры, не сочные и без видимых дефектов. Овощи вымыть и нарезать дольками, вырезав место прикрепления плодоножки.
2. С яблок срезать кожуру, на мелкой терке порезать косточки и три ломтика. С лука снимаем шелуху, промываем и мелко нарезаем.
3. Дольки помидоров пропускаем через соковыжималку или доводим до кипения в кастрюле без яблок и протираем через сито.
4. В кастрюлю с толстым дном или жаровню налить томатный сок, добавить тертое яблоко, лук, сахар с солью и специями.
5. Ставим на огонь и варим 90 минут, периодически помешивая.
6. За 5 минут до приготовления всыпать яблочный уксус, перемешать и дождаться закипания.
7. Горячий кетчуп налить в банки и закрыть. Устанавливаем остывать не на сквозняке.

Совет: через час после закипания соус станет довольно густым, поэтому перемешивать нужно чаще.

Что ж, вкусный кетчуп дома готов. Порадуйте своих близких этой чудесной подливой.

Рецепт кетчупа с томатным соком

Поэкспериментировать с этим классическим рецептом несложно, нужно лишь учитывать качества исходных овощей: красные – кислые, желтые – очень сладкие, а розовые – средние. Предлагаю вам именно желтые помидоры, потому что подливка будет сладкой корицей, а цвет будет необычным: насыщенный оранжевый.Главное, чтобы при варке пюре не подгорело и не приобрело коричневый цвет с протухшим вкусом.

Ингредиентов на литр соуса:

• Помидоры – 1 кг 600 гр .;
• Репчатый лук – 90 гр .;
• Перец красный молотый – 0,3 гр .;
• Корица молотая – 0,3 гр .;
• Сахар – 40 гр .;
• Соль – 15 гр.

Совет: вместо жаровни можно использовать сковороду с толстым дном, чтобы кетчуп не подгорел.

Как сваривать:

1. Отборные желтые томаты «кремового» сорта промыть и отделить хвостики.
2. Овощи нарезаем дольками и складываем в сковороду. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к помидорам.
3. Поставить кастрюлю на огонь и довести массу до кипения. Оставить и протереть горячую томатную смесь через сито.
4. Полученное пюре отправляем на жаровню и добавляем приправы, сахар и соль. И варить массу до 1/3, периодически перемешивая соус.
5. Приготовленный овощной соус из желтых помидоров разлить по банкам и закрыть.

Совет: установите в прохладном, недоступном для детей месте.

Поверьте, вы будете использовать этот рецепт очень часто, ваши дети оценят его на ура: никакой остроты и кислоты.

Кетчуп с горчицей в домашних условиях на зиму

Из использования специй делают кетчуп из томатного пюре. Состав этого блюда просто поражает богатством ароматных растений. Но пусть вас не пугает этот факт, аромат будет пикантным с легким, едва уловимым привкусом горчицы.

Компонентов на 2 пол-литровых канистры:

• Помидоры – 2,1 кг;
• Лук репчатый – 110 гр .;
• Чеснок нарезанный – 1 шт .;
• Гвоздика молотая – 1,5 г .;
• Горчичный порошок – 1,5 г .;
• Корица молотая – 0,4 гр .;
• Перец душистый, молотый – 0,6 гр .;
• Сахар – 155 гр .;
• Соль – 35 гр .;
• Уксус яблочный 6% – 125 мл.

Совет: горячие помидоры протирать деревянной ложкой, которая не нагревается.

Приступим к приготовлению:

1. Красные сочные помидоры вымыть, разрезать на 4-6 частей, выложить овощи в кастрюлю и отправить на огонь.
2. Как только овощи закипят, убрать сковороду с огня и протереть содержимое через сито.
3. Очищенные лук и чеснок измельчить в чаше блендера, смешать с полученной томатной массой.
4. Добавить соль, сахар, специи и варить на слабом огне до ½ объема.
5. Перед тем, как снять с огня, влейте уксус.
6. Готовый томатный кетчуп разливают по подготовленным банкам и стерилизуют 30 минут.
7. Прихватками или щипцами вынимают банки по очереди и закупоривают. Ставим охлаждаться в недоступное для детей место.

Поверьте, этот соус отлично подходит к запеченному или жареному мясу. А этим рецептом томатного кетчупа на зиму вы поделитесь со всеми своими друзьями.

Домашний кетчуп Балтимор

Многие хозяйки немного боятся использовать в кулинарии различные новые приправы.А вот эстрагон (эстрагон) известен всем своим одноименным сладким напитком. В составе травы этой пряности 0,45% эфирного масла и 60 мг аскорбиновой кислоты, поэтому кетчуп получится не только пикантным лимонно-мятным, но и очень полезным.

Для приготовления вам понадобится:

• Помидоры – 1 кг;
• Лук репчатый – 100 гр .;
• Дольки чеснока – 8 шт .;
• Эстрагон (эстрагон) сушеный – 4 гр .;
• Лавровый лист – 1 шт .;
• Перец черный молотый – 2 гр.;
• Перец красный молотый – 1 гр .;
• Лимонный сок – 10 мл;
• Сахар – 60 гр .;
• Соль – 20 гр .;
• Масло подсолнечное рафинированное – 40 мл.

Как сделать:

1. Красные помидоры вымыть и разрезать на 4-6 частей.
2. Складываем дольки помидоров вместе с вымытыми и нарезанными дольками лука, чеснока и лаврового листа.
3. Тушить под крышкой до мягкости, вынуть лавровый лист и протереть смесь через сито.
4. Полученную массу отварить на медленном огне до консистенции густой сметаны, добавить соль, сахар, сок лимона, эстрагон, молотый черный и красный перец.
5. Прокипятить еще 2 минуты, кипящую смесь разлить по подготовленным банкам, залить кипящим рафинированным растительным маслом и закрыть.

Совет: попробуйте соус, при необходимости добавьте сахар и соль. А эстрагон можно заменить мятой – 2 грамма.

Совет: вы также можете использовать кукурузное или оливковое масло.

Теперь вы знаете, как приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму, по вкусу напоминающий индустриальный соус.

Как приготовить шашлычный кетчуп с чесноком на зиму

Зимой темнеет так рано, часто бывает очень холодно, и ты почти все время дома.Поэтому отдых на природе, где-нибудь в лесу, дороже, чем летом. А шашлыки с закусками намного вкуснее. Здесь для таких приятных случаев вам пригодится баночка кетчупа, рецепт которого совершенно прост.

Основные ингредиенты:

• Помидоры – 600 кг;
• Слива желтая – 600 гр .;
• Вода – 200 мл;
• Чеснок нарезанный – 2 шт .;
• Василий – 2 ветки;
• Кинза – 2 ветки;
• Красный перец – 1 гр.;
• Соль – 10 гр .;
• Сахар – 40 гр.

Способ приготовления:

1. Помидоры выбирайте спелые – мясистые. А для алычи выбираем созревшую желтую, потому что кожица у нее кислая, и она довольно сладкая. Зелень и овощи отделяем хвостиками и семенами, а также очищаем чеснок. Нарезаем помидоры дольками.
2. В мультиварку налить воды и выложить помидоры со сливами. Включите мультиварку в режиме «Варка» на 30 минут.Если семена не отделяются, положите их целыми, только добавьте еще 5 минут к процессу «Готовка».
3. В горячую фруктово-овощную массу добавить измельченную зелень с чесноком, перемешать погружным блендером. А затем протираем массу через сито до однородной консистенции.
4. Полученное пюре переложить в чашу мультиварки, всыпать сахар, соль и красный молотый перец и включить режим «Жарка» на 5-10 минут, постоянно помешивая.
5. Переливаем острый соус в подготовленные стерилизованные банки и закатываем крышками.

Ну, кетчуп из алычи готов к зиме.

Кетчуп томатный с луком на зиму

Рецептов домашнего томатного кетчупа на зиму еще много, но есть и такие, которые могут удивить. Как ни странно это звучит, но крахмал хорошо сочетается с томатным острым пюре и консистенция такая густая, что соус не растекается по тарелке.

Ингредиенты для двух банок емкостью 0,5 л:

• Помидоры – 2 кг;
• Лук репчатый – 110 гр .;
• Кориандр – 1 гр .;
• Перец красный молотый – 0,08 гр .;
• Базилик сухой – 2 гр .;
• Сахар – 130 гр .;
• Соль – 35 гр .;
• Крахмал – 20 гр .;
• Вода – 40 гр .;
• Уксус столовый 6% – 125 мл.

Приготовление консервов:

1. Отобранные красные твердые помидоры вымыть, разрезать на 4 части и выложить в кастрюлю.Туда отправляем мелко нарезанный лук.
2. Ставим все на огонь и варим до мягкости, протираем томатную массу и варим около 40 минут.
3. Тем временем разводим крахмал в воде и добавляем в кипящую массу, тщательно перемешиваем.
4. Пока соус томится еще 5 минут, влейте уксус в другую кастрюлю, добавьте специи и соль с сахаром и доведите до кипения под крышкой.
5. Вареную томатную массу с крахмалом смешать с уксусным отваром, довести до кипения, разлить по подготовленным банкам и закрыть.

Совет: пока пюре еще не приготовлено, под плотно закрытой крышкой держим отвар специй на уксусе.

Обязательно закрывайте густой и нежный томатный кетчуп базиликом на зиму.

Болгарский кетчуп в домашних условиях «язык проглоти»

Сбалансированное сочетание перца и помидора позволяет получить насыщенный кетчуп без уксуса. Эту консервацию можно легко использовать в качестве подливки к детскому питанию, так как она содержит достаточное количество витамина С и легкоусвояемые сахара, способствующие улучшению пищеварения.

Ингредиентов на литровую банку:

• Перец сладкий – 1 кг 300 гр .;
• Помидоры – 800 гр .;
• Репчатый лук – 60 гр .;
• Масло растительное (для жарки) – 10 мл;
• Масло растительное (в виде смеси) – 25 мл;
• Перец душистый молотый – щепотка;
• Перец черный молотый – щепотка;
• Сахар – 30 гр .;
• Соль – 20 гр.

Как приготовить:

1. Красные твердые помидоры вымыть, нарезать кружочками и отправить в сковороду.Нагрейте овощи до мягкости и протрите через сито до однородной консистенции. Перемешивая массу, дважды прокипятить.
2. Тем временем сладкий красный толстостенный перец промываем, нарезаем внутреннюю мякоть с семенами и плодоножками. Бланшировать их в кипящей воде 7 минут. и охладить в холодной воде.
3. Перец измельчить в чаше блендера или пропустить через мясорубку, а затем полученное пюре протереть через сито.
4. Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Обжарить лук на рафинированном масле до золотистого цвета и протереть через сито.
5. В глубокую кастрюлю налить подсолнечное масло, томатную массу, пюре из лука и перца, специи и соль с сахаром, перемешать и прогреть до кипения.
6. Готовый кетчуп перекладываем в подготовленную банку и стерилизуем 90 минут.
7. После этого заклеиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Совет: нельзя пропускать овощи через сито, если вас устраивают мелкие кусочки в готовом домашнем кетчупе.

Аппетитный кетчуп, как у Хайнца, готов к зиме.Прекрасно сочетается с пиццей и подается с пастой.

Нет ничего проще, чем посмотреть видео с рецептами домашнего томатного кетчупа на зиму. Поэтому сядьте и включите ролик.

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Содержимое

Кетчуп – это соус с давней историей. У современного человека эта приправа к блюдам ассоциируется с красными бутылками и полками магазинов. Кетчуп в домашних условиях зимой, до развития пищевой промышленности, готовили во многих семьях.Сейчас набирает популярность натуральное питание, и хозяйки стремятся сами делать соусы, без консервантов, красителей и других ненужных химикатов.

Рецепты приготовления домашнего кетчупа на заготовку на зиму

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, который будет храниться всю зиму и не портится, нужны качественные помидоры, спелые, крепкие, без дефектов. Идеально подходят деревенские или деревенские помидоры, выращенные без химикатов. В состав заводских соусов входят не только томаты или томатная паста, но и усилители вкуса, модифицированная камедь и крахмал.Кетчуп, сваренный в домашних условиях на зиму, полезнее, по вкусовым качествам превосходит промышленные аналоги, к тому же можно приготовить как классический соус, так и по оригинальному и необычному рецепту.

Классический рецепт из помидоров

Соус, от которого кетчуп получил свое название, не содержал томатов. Приправа гэ-тсуп готовилась из рыбных внутренностей, а позже и из анчоусов. Британцы переделали рецепт на свой лад, заменив рыбу грибами и грецкими орехами, затем включили оливки.Гораздо позже были добавлены томаты, и родился вариант, который сегодня называют классическим. Ингредиенты для классического кетчупа:

• помидоры – 2,5 кг;
• сахар – полстакана;
• гвоздика – 2 бутона;
• перец черный – 20 горошин;
• кориандр – 10 горошин;
• уксус 9% – 2 столовые ложки;
• соль – половина столовой ложки;
• зелень (любая) – пучок.

Как приготовить соус:

1. Помидоры перебрать, промыть, удалить ножом плодоножки, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, дождаться закипания.При необходимости долейте воды, и выделится достаточное количество сока. Переключить на средний огонь, варить 20 минут.
2. Вареные помидоры остудить, пропустить через сито, в той же сковороде. Варить массу будущего кетчупа до загустения, час и более.
3. Поместить специи в лоскут марли, концы завязать, достать пакет, обмакнуть в жидкие помидоры, всыпать соль, уксус, сахар, перемешать смесь, варить 10 минут на медленном огне.
4. Готовый кетчуп разлить в стерилизованную тару, остудить, поставить в холодильник или погреб.

С яблоками и болгарским перцем

Кетчуп для любителей интересных вкусовых сочетаний дополнит любую закуску. Маленький секрет: если добавить сушеный лук или копченый, получится необычный аромат. Эта добавка пригодится тем, кто не против кулинарных экспериментов с кетчупом. Если вы не уверены, что потребители отдадут предпочтение необычному вкусу, ограничьтесь оригинальным рецептом. Для приготовления этого пикантного кетчупа вам понадобится:

• мягкие красные помидоры – 1.5 кг;
• яблок (желательно зеленые) – 1 кг;
• перец болгарский (желтый, красный) – 1 кг;
• лук (репа) – 1 кг;
• уксус 9% – 1 стакан;
• сахар – столовая ложка;
• соль – пол чайной ложки;
• перец черный – 10 горошин;
• перец душистый – 6 шт .;
• чеснок – 5 зубцов;
• пикантный по вкусу.

Пошаговый рецепт кетчупа:

1. Помидоры и лук порезать, яблоки вырезать сердцевиной, перец с семенами разрезать на середину.
2. Влить несколько столовых ложек воды в овощи и фрукты, поставить на огонь, прокипятить до образования кашицы.
3. Смесь протереть через сито, вылить в кастрюлю, специи опустить в марлевый пакет, прокипятить до густой консистенции.
4. Всыпать сахар и соль, залить уксусом, добавить выжатый чеснок, нарезанный чабер.
5. Горячую смесь разлить по бутылкам (нагретым), плотно закрыть крышками, переложить в стерилизационную емкость (большую кастрюлю, емкость), простерилизовать, затем остудить.

Консервация томатный острый с перцем чили

Популярный «острый» соус готовится просто, с минимумом ингредиентов, перец чили все равно убьет все остальные вкусы.С осторожностью можно приправлять их ко многим блюдам. Чили сочетается с макаронами и их разновидностями, картофелем, рисом, рыбой, мясом. Важно помнить, что если вы собираетесь заправить блюдо этим соусом, не добавляйте перец при его приготовлении, иначе во рту будет пожар. Для острого соуса нужно взять:

• помидоры мясные – 3 кг;
• чили (или кайенский перец) – 1-3 стручка;
• соль – столовая ложка с горкой;
• сахар – 150 г;
• уксус 9% – 50 мл;
• горошек душистый и черный – по 10 шт.

Последовательность приготовления:

1. Помыть, нарезать кружочками помидоры, перелить в кастрюлю, поставить на огонь (средний). Варить до мягкости около 40 минут, все время помешивая.
2. Порезать и очистить перец чили, добавить к помидорам в конце приготовления. Если вы хотите получить очень острый соус, не удаляйте семена с перца. Засыпаем перец горошком, варим 15 минут.
3. Протрите смесь через сито деревянной ложкой или шпателем. Кожура, семена, специи не пройдут через сито.Измельчение можно упростить, используя соковыжималку, которая выжимает сок из мякоти, или обычный прибор, но затем очистите помидоры перед приготовлением.
4. Протереть смесь, заправить солью, уксусом, сахаром, разлить кетчупом по банкам или бутылкам, закрыть.

Из томатного сока с крахмалом в мультиварке

При приготовлении кетчупа в домашних условиях на зиму крахмал используется редко, хозяйки предпочитают переваривать лишнюю влагу без добавления загустителей.Иногда полученной степени густоты не хватает, например, при приготовлении пиццы. Соус может растекаться, блюдо получится мокрым. Блюдо дня спасет домашний кетчуп с добавлением крахмала. Для него вам понадобится:

• очень спелые помидоры – 5 кг;
• репчатый лук – 400 г;
• яблочный уксус – 50 г;
• сахар – стакан;
• душистый перец – 15 горошин или 1-2 чайных ложки;
• перец острый, чеснок – по вкусу;
• крахмал – 2 ст.

Готовят соус так:

1. Отжать томатный сок, лучше соковыжималкой, а можно помидоры прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой, мякоть сложить на дуршлаг, дать стечь. Оставьте стакан сока, остальное вылейте в чашу мультиварки, выберите режим тушения.
2. Очистить и нарезать лук: использовать мясорубку или пюре в блендере.
3. Дождитесь закипания томатного сока, добавьте луковое пюре.Тушить в мультиварке полтора часа.
4. В чашу мультиварки насыпать соль, уксус, сахар.
5. В заранее приготовленном стакане сока смешать крахмал и перец. Помешивая кетчуп, влейте смесь. Когда смесь загустеет – выключите мультиварку.
6. Разлить по банкам, отжать в горячем состоянии.

Густой домашний кетчуп из сливового мяса

Спелые сливы – основа для ароматного кисло-сладкого соуса, идеально подходящего для барбекю. В природе эта приправа будет иметь колоссальный успех.Степень остроты кетчупа кулинария регулирует самостоятельно, в рецепте не устанавливаются четкие рамки того, насколько должен быть такой соус острым. Все делается исходя из желаний потребителей, от уменьшения количества перца кетчуп не станет менее вкусным, основной ингредиент соуса – сливы, они задают тон. Состав кетчупа:

• спелые сливы – 5 кг;
• помидор – 1 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• чеснок – 300 г;
• красный перец (острый) – по вкусу;
• так – 2 столовые ложки;
• сахар – 300 г.

Приготовление соуса:

1. Овощи вымыть, удалить косточки сливы.
2. Прокрутить сливы, перец, помидоры на мясорубке.
3. Выложить все в кастрюлю, варить 2 часа, периодически помешивая.
4. Чеснок натереть на терке или пропустить через чеснокодавилку, добавить в сковороду, варить еще 40 минут.
5. Кетчуп разлить по банкам горячим, закатать. Банки перевернуть, укутать одеялом, пока не остынет.

Узнайте больше рецептов, как вкусно приготовить.

Рецепт быстрой томатной пасты

Кетчуп взбитый с минимальным количеством ингредиентов. Купленная в магазине томатная паста более натуральная по составу, чем заводской кетчуп. Прочтите этикетку, выберите пасту, в которой только помидоры и соль. В вареных помидорах содержится ликопин, этот пигмент не разрушается при нагревании, это антиоксидант, полезный для сердца. Ингредиенты для быстрого кетчупа:

• томатная паста – 100 г;
• приправ: смесь сушеных трав, чеснока, черного перца – всего 50 г;
• соль – чайная ложка;
• сахар – 2 чайные ложки;
• горчица (готовая) – ложка столовая.

Как приготовить:

1. Разбавьте пасту кипяченой водой (примерно 200 мл).
2. В один стакан всыпать сахар, соль, приправы, залить кипятком, дать настояться, влить в пасту.
3. Поставить на плиту, варить 2 минуты на слабом огне.
4. Перелейте в обработанную банку. Хранить в холодильнике до трех недель.

Кетчуп из ароматной красной смородины со специями без уксуса

Грузинское национальное лакомство, соус ткемали, готовится из кислых слив.Его классический неповторимый вкус воспроизвести непросто, есть модификации соуса, сливы заменены какими-то другими кислыми фруктами или ягодами, например красной смородиной. Если вы хотите приблизить вкус кетчупа к классическому ткемали, среди приправ должна быть кинза, добавьте ее в ингредиенты ниже:

смородина красная (без зеленых веточек) – 1 кг;

• вода – четверть стакана;
• чеснок – средняя головка;
• укроп сухой – 2 столовые ложки;
• молотые семена кориандра – 3 чайные ложки;
• Перец красный острый (молотый) – 1.5 чайных ложек;
• сахар – полстакана;
• соль – 2 чайные ложки.

Кулинария:

1. Выложить смородину в кастрюлю, залить водой, на медленном огне довести до состояния пюре (не доводить до кипения).
2. Слить жидкость, взяв отдельную емкость, протереть ягоды через сито.
3. Смешать сок и пюре, поставить на огонь, варить до загустения.
4. Приправы и специи измельчить до порошка, всыпать в пюре, посолить, всыпать сахар, варить 5 мин.
5. Разлить по банкам, остудить.

Видео: как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях

Кетчупы, продаваемые в магазине, содержат бензоат натрия. Производители любят эту добавку, потому что она предотвращает развитие плесени и дрожжей, позволяя хранить кетчуп в течение длительного времени. Вещество с таким действием содержит корицу, гвоздику, горчицу, клюкву, яблоки, если вы видите эти ингредиенты в рецептах, знайте: они защищают соус от порчи. С этой же целью в кулинарии используется уксус.Практические советы, как приготовить любимую приправу на зиму, вы услышите в видео ниже, где вы можете увидеть пошаговое приготовление кетчупа в домашних условиях.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму

Быстрый и легкий садовый томатный соус

Летом нет ничего лучше домашнего свежего томатного соуса – идеально подходит для вашего любимого блюда из макарон!

Садовый томатный соус

У меня есть сад на заднем дворе, и каждое лето я всегда получаю тонну помидоров.Приготовление сливово-томатного соуса с нуля – отличный способ их использовать. Иногда я делаю лишнюю партию, чтобы заморозить, чтобы съесть ее осенью – это такое лакомство. Если ваш сад переполнен виноградом или помидорами черри, попробуйте этот вариант с виноградными помидорами.

Как чистить свежие помидоры

Самая трудоемкая часть приготовления домашнего томатного соуса – это очистка помидоров. Сначала нарежьте крестик на дне каждого помидора, а затем опустите их в кастрюлю с кипящей водой.Как только кожа потрескается через минуту или две, удалите их и дайте остыть. Снимите кожуру и нарежьте помидоры кубиками.

Как приготовить свежий томатный соус

Хотя да, открыть банку итальянского томатного соуса очень просто, приготовить его с нуля не так уж и сложно, и результат определенно стоит дополнительных усилий. После того, как помидоры готовы, выполните следующие три простых шага:

• Обжарьте чеснок на среднем огне, добавьте хлопья красного перца, затем помидоры, соль и перец.
• Частично накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне 25 минут.
• Добавьте базилик и снимите с огня.
• Я люблю кусочки, если хочешь гладкие, можешь потом сделать часть соуса пюре.

Как заморозить томатный соус

Рецепт идеально подходит для удвоения или утроения, если у вас избыток помидоров, чтобы вы могли наслаждаться свежим томатным соусом вне сезона. Просто перелейте его в безопасные для замораживания контейнеры и заморозьте на срок до трех месяцев.Разморозьте в холодильнике
на ночь и снова разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Еще больше рецептов пасты, которые вам понравятся:

Садовый томатный соус

61 ккал 1.5 Белок 9 углеводов 3 жира

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Летом нет ничего лучше домашнего свежего томатного соуса – идеально подходит для вашего любимого блюда из макарон!

• 8 чашек (5 фунтов) очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками сливовых помидоров
• 2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
• 4 зубчика чеснока, нарезанного
• щепотка измельченных хлопьев красного перца
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• черный перец , по вкусу
• 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика

• Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

• Нарежьте крестик на дне каждого помидора.

• При кипячении опустите помидоры в воду для бланширования на 1-2 минуты или до появления трещин на кожуре.

• Быстро вытащите их из воды и дайте им остыть несколько минут, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать, кожица сразу снимется.

• Помидоры нарезать мелкими кубиками.

• Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Когда он горячий, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета.

• Добавьте хлопья красного перца и готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры. Приправить солью и перцем. Частично накрыть крышкой и варить на слабом огне 25 минут.

• Добавьте базилик и снимите с огня. Я люблю кусочки, если хочешь гладко, можешь потом сделать часть соуса пюре. Подавайте к любимой пасте.

Порция: 1/2 стакана, Калорийность: 61 ккал, Углеводы: 9 г, Белки: 1,5 г, Жиры: 3 г, Насыщенные жиры: 0,5 г, Натрий: 157 мг, Клетчатка: 2 г

Blue Smart Points: 1

Зеленых смарт-очков: 1

Фиолетовые умные очки: 1

Ключевые слова: Томатный соус Easy Garden, домашний томатный соус

Заморозка помидоров с кожурой или без кожуры! Экономьте деньги и сокращайте отходы.

Заморозка помидоров – отличный способ их сохранить. У вас есть помидоры, которые перезревают, но их недостаточно для загрузки в консервный завод или рецепта? Заморозьте их.

Или, если вы не планируете консервировать их , просто храните их в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы к использованию в ваших рецептах.

Заморозка помидоров – отличный способ хранить помидоры, если вы не хотите их консервировать или если у вас есть слишком спелые помидоры, которые испортятся раньше, чем вы успеете их собрать.

Эта страница включает:

Как заморозить помидоры

Как заморозить помидоры так просто: просто вымойте, снимите стебли, вставьте их в мешочек на молнии и положите в морозильную камеру! Обязательно промаркируйте пакеты и выдавите из пакетов как можно больше воздуха. Вот 2 галлона Ziplocks ромских помидоров, готовых для замораживания.

Размораживание замороженных помидоров – самое интересное!

Самое интересное – это разморозить помидоры, чтобы использовать их. Просто вытащите нужную сумму.Промойте их теплой водой, и кожица сразу же соскользнет в ваши руки. Их даже не нужно бланшировать. Дайте им оттаять остаток пути, и вам хорошо.

Если вы добавляете их в суп или рагу , они могут растаять прямо в блюде во время приготовления.

У меня есть изображения небольших помидоров на этой странице, но это работает с любыми помидорами, большими или маленькими.

При желании можно даже очистить помидоры черри и груши.

Заморозить помидоры черри или груши, которые разрастаются в вашем саду, – тоже отличная идея! У меня всегда было много отходов с этими крошечными угощениями.Мы с детьми любим перекусывать помидорами черри и груши, поэтому я всегда сажаю каждый по одному кусту. Они настолько плодовиты, что нам никак не угнаться за кустами. Так что теперь я их замораживаю. Вытаскиваю их, когда мне нужен рецепт.

Помидоры будут мягче, чем свежие помидоры, поэтому этот метод лучше всего подходит для помидоров, используемых в рецептах для соусов или непосредственно в запеканках и т. Д.

Измерьте количество помидоров, необходимое для вашего рецепта. Выложите помидоры в миску и полейте их теплой водой.Дайте им щепотку, и кожица соскользнет.

Карточка с рецептами

Замораживание помидоров

simplecanning.com

Замораживание помидоров

Гарнир

Американская кухня

Инструкции

• Помидоры вымыть и удалить стебли.

• Поместите помидоры в пакеты / контейнеры для заморозки.

• Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

• Заморозить.

Замораживание помидоров, замороженные помидоры, как заморозить помидоры

Замораживание помидоров Советы и ответы на часто задаваемые вопросы

Замораживание и очистка помидоров Часть 1 – Помидоры, которые очень легко чистить.Никакого побледнения.

Замораживание и чистка помидоров, часть 2 – бонус! Получите более густой томатный соус.

Если вам нравятся эти видео, вас может заинтересовать Simply Canning YouTube .

Можно ли заморозить помидоры перед консервированием?

«У меня есть 8 растений томатов в контейнерах для патио. Все идет хорошо. Я надеюсь сделать пучок томатного соуса . Мой вопрос: что мне делать со зрелыми фруктами, пока я жду созревания других фруктов? Могу я заморозить помидоры, пока жду? Мой MIL делает это, но мне сказали, что охлаждение убивает вкус.У меня чуть больше фунта спелых.

Да, их можно заморозить, потом разморозить и все сразу. Я слышал, что это влияет на вкус, но не заметил этого. Я полагаю, это потому, что я использую помидоры в кулинарии, может быть, приправы и т. Д. Покрывают это? Для меня это не было проблемой.

Связанные страницы

Узнайте, как сушить помидоры в пищевом сушилке.

Этот сборник рецептов консервирования помидоров поможет вам начать сохранение урожая.

Как можно консервировать помидоры? Что ж, существует много дезинформации относительно безопасных и передовых методов. Узнайте, как правильно консервировать помидоры на SimplyCanning.com.

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 03.06.2021

Все о томатах классического соуса для приготовления соуса – Дом для сбора урожая

Хотите знать, чем сливовый помидор отличается от других видов помидоров? Вот почему эти длинные и постные красные помидоры являются фаворитом для пасты и пиццы!

Сливовые помидоры – это плотные продолговатые помидоры, которые используются для приготовления томатного соуса.Самыми распространенными сортами сливовых помидоров являются рома, сан марцано, амиш паста и большая мама. Сливовые помидоры также известны как обработанные помидоры, помидоры с соусом, помидоры с пастой, помидоры груши, помидоры итальянской кухни или помодоро перини.

Есть еще много чего узнать о сливовых помидорах! Читайте дальше, чтобы узнать о популярных сортах, консервированных и свежих сливовых помидорах и даже о мини-сливовых помидорах!

Что такое сливовые помидоры?

Сливовые помидоры – длинные сливовидные плотные помидоры, выращенные специально для приготовления томатного соуса. Сливовые томаты выращиваются на протяжении сотен лет для производства лучших помидоров для приготовления томатного соуса.

Сливовые томаты обычно имеют овальную сливоподобную форму, а иногда грушевидную или яйцевидную. Эта продолговатая форма позволяет разместить внутри сливового помидора только 2 семенных отсека, называемых локулами. Меньшее количество семенных отделений означает больше вкусной томатной мякоти! Это также означает меньше работы при очистке семенных карманов при переработке томатов. Плотные помидоры, состоящие в основном из мякоти с небольшим количеством семян, называются «мясистыми».

Сливовые томаты также были выведены для обработки и упаковки на рынке и, как правило, имеют длительный срок хранения в хороших условиях. Большинство сливовых помидоров имеют красный цвет. Ищите яркую кожицу и осторожно пощупайте помидор, чтобы он не стал пухлым. Спелые сливовые помидоры более твердые, чем большинство других видов помидоров.

Сливовые томаты – один из пяти основных видов томатов.

«Выращивая на плодородной почве, растение томата может вырасти до более 7 футов в высоту и иметь диаметр 3 фута и более… и потреблять до 1 галлона воды каждый день.

Контейнерная Библия огородника: как вырастить изобилие еды в горшках, чанах и других контейнерах, Эдвард С. Смит

Сорта томатов сливы

Вот несколько популярных сортов сливовых помидоров :

Вот несколько сортов сливовых томатов, которые труднее найти. :

Обычно довольно легко купить сливовые помидоры Рома и Сан-Марцано в продуктовом магазине. Что касается более специализированных видов, вам может повезти больше на фермерском рынке или даже при выращивании собственных помидоров!

Виноградные помидоры (мини-сливовые помидоры)

Виноградные помидоры – это сливовые мини-помидоры. Виноградные помидоры маленькие, как помидоры черри, но также продолговатые, как сливовые. Это сладкие помидоры в форме сливы, которые идеально подходят для свежих закусок и салатов, особенно когда местные помидоры черри не в сезон.

Вот несколько сортов виноградных томатов:

«Это настоящий побег от городской суеты. Представьте, что вы сидите в райском уголке в средиземноморском стиле, окруженном виноградом, помидорами, лимонами и зеленью, настолько свежими, что они скрипят, когда вокруг вас шумит движение.

Съедобный балкон: выращивание свежих продуктов на небольших площадях, Алекс Митчелл

Итальянские помидоры сливы

Итальянские сорта сливовых помидоров, безусловно, являются наиболее известными, а также наиболее широко доступными сортами. Они были выведены специально для приготовления классического итальянского томатного соуса! Рома и Сан-Марцано – два самых популярных сорта итальянских сливовых помидоров:

• Помидоры сливы рома
• Помидоры сливы Сан-Марцано

Итальянские томаты сливы также известны как томаты-пасты, помидоры груши или помодоро перини.Их также можно отнести к помидорам итальянской кухни.

Помидоры сливы против помидоров рома

Помидоры рома – это одна из разновидностей сливовых помидоров. Помидоры рома выращены из семян семейной реликвии рома VF. Помидоры Roma VF, пожалуй, самый распространенный коммерчески выращиваемый сорт сливовых помидоров.

Помидоры Roma VF – это классические итальянские сливовые реликвии помидоров. Этот сорт идеально подходит для приготовления томатного соуса по-итальянски и томатной пасты.

Помидоры сливы vs.Помидоры Сан Марцано

Помидоры Сан-Марцано – еще один популярный вид итальянских сливовых помидоров. Некоторые садоводы называют помидоры Сан-Марцано своими «модными рома». У помидоров Сан-Марцано заостренные концы по сравнению с более округлыми рома.

Консервированные помидоры сливы

Сливовые помидоры продаются в консервированном виде так же часто, как и в свежем виде. Большинство консервированных сливовых помидоров – это итальянские сорта сливовых помидоров, такие как Рома или Сан-Марцано. Некоторые консервированные помидоры импортируются из Италии, а другие бренды выращиваются внутри страны.

Важное замечание о консервированных сливовых помидорах: Консервированные сливовые помидоры редко обозначаются как «сливовые помидоры» . Термин «сливовые помидоры» используется в англоязычных странах, в то время как большинство консервированных сливовых помидоров импортируется из Италии. При покупке консервированных сливовых помидоров обращайте особое внимание на слова Roma или San Marzano или , чтобы найти фотографию или рисунок продолговатых помидоров (в отличие от круглых помидоров).

Вот довольно большой итальянский сливовый помидор (внизу / слева) рядом с помидорами черри и стандартным маленьким помидором в форме шара.

Свежие помидоры сливы

Свежие сливовые помидоры можно нарезать ломтиками и съесть свежими, добавить в кулинарию или переработать в томатный соус. Свежие сливовые помидоры следует хранить при комнатной температуре, а не в холодильнике, так как холодильник может притупить их вкус и придать им немного мучнистой текстуры.

Выращивание томатов сливы

Сливовые помидоры, как правило, легко выращивать. Они относятся к более мелким сортам томатов, поэтому на их выращивание на корню не уходят месяцы.Они также обычно устойчивы к типичным вредителям и болезням томатов. Сливовые томаты можно выращивать в контейнерах / горшках или прямо в садовой земле в земле.

Вот подробное руководство по выращиванию помидоров. Вы также можете пройти онлайн-курс, посвященный выращиванию помидоров семейной реликвии: «Выращивание помидоров семейной реликвии» с Мари Яннотти. Не допускайте переохлаждения сливовых томатов и не забудьте обеспечить почву большим количеством влаги, а также домашним компостом для питания.

«Охлаждение препятствует росту корней у видов, чувствительных к холоду. Корни культурных помидоров перестают расти при 10 градусах Цельсия, и рост медленно восстанавливается после согревания (Скотт и Джонс, 1986) ».

Минеральное питание растений: принципы и перспективы, Эмануэль Эпштейн и Арнольд Дж. Блум

Покупка сливовых помидоров за фунт

Сливовые помидоры продаются оптом за фунт. Обычно они лежат в большом контейнере и помечены как цена за фунт. Цена на свежие помидоры сливы в наших краях составляет около 3 долларов за фунт (6,50 долларов за кг).

Ищите ярко окрашенные фрукты, которые не такие твердые, как твердые, но не такие мягкие, как кашицеобразные. С точки зрения размера, большинство спелых томатов сливы имеют длину 2-3 дюйма, хотя некоторые специальные сорта сильно различаются.

Сколько сливовых помидоров в фунте? Обычно в одном фунте содержится около 5-6 свежих сливовых помидоров. Для консервированных сливовых помидоров меньшие банки на 15 унций (450 мл) равны примерно одному фунту свежих помидоров, а большие банки на 28 унций (825 мл) больше похожи на 2 фунта сливовых помидоров.

Мы обжарили некоторые из наших сливовых помидоров и использовали их вместе с некоторыми консервированными помидорами рома, чтобы приготовить вкусный соус болоньезе. Морозильник заполнен 🙂

Замораживание помидоров простым способом

Помидоры для заморозки целиком не требуют больших усилий. Не требуется бланширования или пилинга! После года, проведенного в морозильной камере, мои замороженные целые помидоры приобрели прекрасный вкус. Они настолько просты в использовании. Узнай, как это делается!

Наши помидоры созревают ежедневно и придают нам удивительный свежий аромат и питательные вещества.Мои прилавки заполнены тарелками этих великолепных помидоров, созревших в виноградной лозе.

Если у вас есть партия идеально спелых помидоров, что вы с ними делаете?

У меня водяная баня консервированная без добавок и как сальса. Выжил их. Сушили их. А в прошлом их бланшировали, очищали и замораживали.

Сегодня поделюсь ЛЕГКОМ способом заморозить целые помидоры .

В конце этого поста вы найдете ссылки на некоторые из постов наших авторов по теме «Осенний сад».Обязательно нажмите на них все и прочитайте доброе утро в саду. Что может быть лучше, чем это?

ОБНОВЛЕНИЕ: после нескольких лет использования этого простого метода консервирования помидоров я все еще его фанат. Их так легко положить в морозильную камеру, и я ОБОЖАЮ просто вываливать их из замороженных замороженных пакетов с застежкой-молнией и добавлять в супы и другие рецепты.

Дэйв поддерживает сад в довольно хорошем состоянии большую часть года, поэтому его работа в Осеннем саду теперь довольно проста.Обматываем сад после летнего урожая.

Поскольку у нас лето теплое, сухое и солнечное, Помидоры очень счастливы. А поскольку Дэйв (наш садовник по помидорам) посадил огуречник вместе с томатными лозами… СВЯТАЯ КОРОВА. Бурачник – это растение «Пчелиная мечта». Бурачник привлекает их и заставляет работать с нашими помидорами. Настурции также являются хорошими пчелиными магнитами для томатов.

Медоносные пчелы, каменщики и даже шмели повсюду окружают эти томатные цветы, делая нас ТОННЫ красивых сочных ароматных помидоров, из которых можно получить прозрачные плоды до первых заморозков.

Помидоры Дэйва растут в его теплице и огороде. В наши более мягкие зимы теплица сохранит нам помидоры на День Благодарения. Помидоры хорошо растут в обоих местах в нашем умеренном климате. Когда мы получим полное солнце. Это ненадежно несколько лет.

Консервирование томатов – это мой отдел. Сальса, сушеные помидоры, томатный соус и супы – отличные способы их использовать.

Но иногда этих великолепных фруктов бывает слишком много. Вот тут-то и пригодятся сумка с застежкой-молнией и перо с несмываемыми чернилами.ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас есть вакуумный упаковщик, используйте его. Просто следуйте инструкциям по приготовлению томатов для замораживания в нашей карточке рецептов.

Мне нравится, как легко бросать помидоры в пакет Ziplock и высасывать воздух. Кроме того, их легко снова запечатать, если я просто хочу достать несколько помидоров из морозильной камеры. Я закрываю пакет с минимальным количеством воздуха и кладу обратно в морозильную камеру. Очень просто.

Наши милые тепличные помидоры Июль 2015

Как я научился замораживать помидоры целиком: история:

Несколько лет назад, в прекрасный осенний день, моя мама подошла и взглянула на МАССУ помидоров в коробках на моих прилавках.Мой дегидратор был доверху загружен прекрасными сушеными помидорами. Он не угнался за ними!

Я посмотрел ей в глаза и сказал. «Каждый день из теплицы приходит больше!» Дорогая женщина сразу же предложила мне свой дегидратор и чаевые.

“Почему бы вам не заморозить их?” Спросила она. «Ну, у меня на кухне уже больше 90, и я ненавижу бланшировать и чистить помидоры», – ответил я.

Она рассказала мне, что ее подруга Мардж, отличный садовник и хранительница урожая, просто заморозила свои помидоры целиком.Без побледнения. НЕТ пилинга!

Я был ошеломлен… и подозрительно. Как долго они продержатся без морозного ожога? «Весь год…» – сказала она. Хм.

Из Fresh в морозильную камеру примерно за пять минут. Вам просто нужно морозильное пространство.

Я ждал ВЕСЬ год, прежде чем поделился с вами этим методом замораживания целых помидоров. Я хотел убедиться, что у меня правильный метод (он просто казался слишком простым) и что он сработает. Это СДЕЛАЛО.

Вкус хороший. Помидоры идеальные.Я использовал свои замороженные помидоры в нескольких рецептах супов и мультиварок. Я на днях приготовил из них немецкий борщ. Какая великолепная томатная база.

Почему я никогда этого не знал ???? Тот, кто хранит секрет, только что был раскрыт. Спасибо, Мардж!

Заморозить помидоры целиком НАСТОЛЬКО просто.

Цельное замораживание помидоров – БЕЗ бланширования и очистки:

Я поместил все инструкции в печатную карточку рецептов для вас внизу этого поста.

Примечание. Имеет значение сорт помидоров, которые вы замораживаете.

• Нарезанные ломтиками и бифштексом помидоры полны сока и распадаются при размораживании . Благодаря этому они отлично подходят для приготовления тушеных помидоров. Используйте их для тушеных супов и запеканок. После разморозки они не будут хорошо держать форму, и вы не сможете их разрезать. Они имеют свойство распадаться.
• Рома и другие пастообразные помидоры хорошо замораживаются и сохраняют форму. После разморозки их можно нарезать. Эти помидоры можно использовать для холодных салатов из макарон и других блюд, для которых требуется больше томатной субстанции.

  Это замороженные помидоры без кожицы. В замороженном состоянии они отлично режутся.

Еще кое-что…

Если вы полностью завалены садовыми помидорами и сезон закончился. Замораживать помидоры можно на любой стадии спелости. Я заморозил их зелеными.

Я добавляю зеленые в свои супы и соусы со спелыми, и у них получается хорошо. Если у вас есть рецепты из зеленых помидоров, попробуйте это и посмотрите, подойдет ли он вам.

Наконец-то можно схитрить этот метод. Помидоры со стеблями можно заморозить прямо на грядке немытыми. ЕСЛИ вы не планируете использовать их сразу после разморозки из пакета.

Я сделал это. Поливая теплой водой замороженный стебель помидора, снимите с него кожуру. Они идеальны и готовы к использованию в вашем рецепте.

кожуры соскальзывают с замороженного помидора, если промыть его теплой водой.

Использование замороженных целых помидоров:

Как вы видите в методе рецептов для печати, я просто вытаскиваю их из пакета и кладу целиком в супы и тушеные блюда, как консервированные помидоры.

Вот что происходит, когда вы это делаете:

• Кожура помидора падает с помидора, когда они готовятся. Так что вам нужно выудить шкурку из кастрюли, если вас это беспокоит.
• ИЛИ промойте замороженные помидоры теплой водой перед добавлением их в рецепт . Кожица легко соскользнет и отклеится.
• Целые помидоры по вкусу ИМЕННО похожи на целые консервированные помидоры и являются отличной томатной основой для супов или рецептов мультиварки, таких как рецепт супа из перца, фаршированного курицей, приведенный ниже.

Дайте мне знать в разделе комментариев, как вы их используете. Мне так любопытно!

Этот метод заморозки целых помидоров невероятно прост.

Вот вам карта рецептов, которую можно распечатать.

Время подготовки: 15 минут

Время холода: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Это САМЫЙ ПРОСТОЙ метод заморозки целых свежих помидоров.Они хорошо хранятся в морозильной камере до 6 месяцев, если их правильно приготовить и не обжечься.

Состав

• Пакет из 12 помидоров на галлон ИЛИ Столько излишков помидоров, сколько хранится в морозильной камере

Банкноты

Этот метод замораживания помидоров ДЕЙСТВИТЕЛЬНО занимает много места в морозильной камере. Я считаю, что оно того стоит, но вам понадобится вместительный ящик или вертикальная морозильная камера с большой вместимостью для большого количества помидоров.

Примечание. Сорт томатов, которые вы замораживаете, имеет значение.

• Нарезанные ломтиками и бифштексом помидоры полны сока и разрушаются при размораживании . Благодаря этому они отлично подходят для приготовления тушеных помидоров. Используйте их для тушеных супов и запеканок. После разморозки они не будут хорошо держать форму, и вы не сможете их разрезать. Они имеют свойство распадаться.
• Рома и другие пастообразные томаты хорошо замораживаются и сохраняют форму. После разморозки их можно нарезать. Эти помидоры можно использовать для холодных салатов из макарон и других блюд, для которых требуется больше томатной субстанции.

Еще кое-что …

Если вы полностью завалены садовыми помидорами и сезон закончился. Замораживать помидоры можно на любой стадии спелости. Я заморозил их зелеными. Я добавляю зеленые в свои супы и соусы со спелыми, и они отлично работают. Если у вас есть рецепты из зеленых помидоров, попробуйте это и посмотрите, подойдет ли он вам.

Наконец-то можно обмануть этот метод. Помидоры с стеблями можно заморозить прямо из сада немытыми.ЕСЛИ вы не планируете использовать их сразу после разморозки из пакета. Я сделал это. Поливая теплой водой замороженные помидоры, снимите их с них и очистите от кожуры. Они идеальны и готовы к использованию в вашем рецепте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Доходность

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 62 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 17 мг Углеводы 13 г Волокно 4 г Сахар 9 г Белки 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вторник Garden Blog Hop

Энджи Роза с веснушками

Hearth And Vine

Экономный семейный дом

Коттедж в Орегоне

Упростите живую любовь

PIN IT:

Замораживание помидоров целиком требует совсем немного усилий.