Килька маринованная в домашних условиях: Маринованная килька в уксусе с луком

Содержание

Килька пряного посола в домашних условия, вкусные рецепты, полезные свойства


Морепродукты – деликатесы, которые пользуются особой популярностью в ресторанах всего мира. Одним из видов таких морских продуктов является килька, рыба небольшого размера, продолговатой формы, которую медики рекомендуют употреблять в пищу в разном виде хотя бы раз в неделю. Как засолить кильку в домашних условиях разными методами и что для этого нужно, интересует многих.

Кроется столь большое пристрастие и интерес к данному продукту в том, что эта небольшая по размеру рыбка наделена просто огромным спектром минералов, витаминов, жиров, белков и иных соединений, легко усваивающихся в организме, благотворно влияющих на жизненно важные человеческие органы. Из-за подобного обилия полезных веществ этот морепродукт часто присутствует в меню нездоровых людей, а так же у тех, кто сидит на той или иной диете.

Сегодня кильку можно купить в томате, в масле, соленую, а можно самостоятельно приготовить дома самым разнообразным способом и один из таких способов – засолка. Дома вы сами регулируете количество соли, пряностей, воды и т.д., а поэтому морепродукт получается намного вкуснее, ароматнее, пикантнее, жирнее, чем магазинный вариант.

Чем полезна

Килька, как и другая мелкая рыбка, содержит большое количество полезных для человека веществ.

Особенно важное значение имеет кальций в сочетании с фосфором. Эти микроэлементы в огромном количестве (в пересчёте на вес) содержатся в хвосте, хребте и чешуе кильки. Если учесть, что часто блюда готовятся из цельной рыбки, то и употреблять ее полезнее с косточками и плавниками.

В мелкой рыбе содержится кислота омега-3 и полиненасыщенные жирные кислоты, они замедляют процесс старения человеческого организма, снижают риск заболеваний сердца и сосудистой системы, предотвращают склероз.

В кильке содержатся:

  • витамины В1, В2, В9;
  • витамин А, С, Д, РР;
  • кальций, фосфор, железо, калий, никель, хром, йод, натрий, фтор и другие микроэлементы.


Что такое килька?

Килька представляет из себя не большую рыбку, которая, в свою очередь, подразделяется на 2 вида. Килька характеризуется продолговатым тельцем и наличием мелкой чешуи серебристого оттенка. Водится она в Средиземном и в Северных морях. При этом, может находиться как в соленой, так и в пресной воде.

Полезные свойства кильки

Килька, как и большинство морепродуктов, отличается наличием белков, жиров, витаминов и минералов, которые благотворно действуют на организм человека. Из-за наличия полезных веществ, она может входить в рацион людей, имеющих проблемы со здоровьем. Это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом.

Килька содержит не большое количество калорий, но энергетическую ценность можно повысить за счет снижения ее полезных свойств. В данном случае, все зависит от способа ее приготовления. Кроме этого, в процессе приготовления нужно быть осторожным с применением пряностей и соусов, чтобы не навредить вкусовым характеристикам этой не большой, но полезной рыбке.

Не смотря на ее полезность, она может навредить здоровью людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью морепродуктов, а также тех, у кого нарушены функции желудочно-кишечного тракта. Особенно это актуально при употреблении продуктов пряного посола, способствующих раздражению желудка и кишечника, в связи с наличием приправ.

Насколько полезная соленая рыба

Соленая рыба отличается своеобразным вкусом, о чем может сказать каждый, кто ее пробовал. Соленая рыба годится для приготовления бутербродов или может быть подана к любому гарнирую. Соленая рыба не теряет своих полезных свойств, в отличие от других способов ее приготовления. Ее полезные свойства зависят от того, какие витамины и микроэлементы находятся в ее мясе. Как правило, рыба богата серой, цинком, фтором и набором витаминов А, В, С, Д и РР, что весьма полезно для организма.



Энергетическая ценность кильки

В 100 граммах свежей рыбки содержится:

  • 138.8 килокалории;
  • белков — 50 процентов;
  • жиров — 50 процентов;
  • углеводов — 0 процентов.

Килька по своему составу способствует укреплению костей, её часто включают в рацион пациентов с травмами, с заболеваниями сердца и сосудов в период реабилитации. Она содержит легкоусвояемые белки, микроэлементы и витамины, что позволяет включать блюда из неё в диетическое питание.

Однако надо помнить, что на калорийность рыбы влияют сопутствующие кулинарной обработке продукты: соль, уксус, мука, томатный соус и т. п. Они повышают калорийность готового блюда и снижают диетические свойства рыбы.

Балтийская килька в 100 граммах консервов содержит:

  • 141 килокалорию;
  • белков — 15.1 г;
  • жиров — 8.9 г;
  • углеводов — 0 г;
  • калия — 300 мг;
  • кальция — 266 мг;
  • фосфора — 248 мг;
  • магния — 50 мг.

Как правильно есть соленую кильку

Возможно, кто-то предпочитает есть эту рыбу целиком, но правильнее это делать так: голову рыбки отделить от тушки вместе с внутренностями, затем также аккуратно отделить хвост. Вынимать кости из маленькой рыбы довольно проблематично, но, при желании, можно сделать и это, особенно если вы даёте рыбку детям.

Соленую кильку можно подать к отварному картофелю или пюре. Бутерброд с килькой пряного посола, на подсушенном ржаном или бородинском хлебушке и со свежей зеленью может стать фуршетной закуской. Также существуют рецепты салатов и различных закусок с этой рыбкой.

Килька в кулинарии

Мелкая рыбка используется для приготовления самых разнообразных блюд. Это не только всем известные консервы «Килька в томате» или «Килька пряного посола». В домашних условиях её используют для приготовления жареных биточков и котлет, горячей закуски, из неё также варят супы, используют в качестве начинки для выпечки. В разных уголках мира кильку любят разную. Например, в Новороссийске из овощей и рыбки готовят местную «тушёнку», чуваши любят готовить из нее окрошку, а многие используют кильку для копчения и приготовления шпрот на собственной кухне, в Финляндии же едят пряную рыбку в качестве закуски.

Действительно, поклонников у килечки немало. Её подают к отваренной картошечке, добавляют в салаты, окрошку, делают вкусные бутерброды.

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях? Руководствуясь приведёнными ниже советами, это сделать совсем не сложно.

Как выбрать и подготовить рыбу для засолки

Чтобы не испытывать досаду и разочарование от вкуса приготовленного блюда, следует знать, как правильно выбрать рыбу для засолки.

  1. В первую очередь необходимо обратить внимание на внешний вид рыбы. Она должна быть свежей, некрупной, без неприятного запаха. Старайтесь выбирать мелкие или средние экземпляры. Если рыба крупная, то перед началом приготовления у нее нужно удалить внутренности.
  2. Выбор пряностей может быть любым, но и здесь есть одно негласное правило: не стоит брать специи и травы, которые обычно используют для жарки или тушения.
  3. Отдавайте предпочтение свежей рыбе. Но если вы живете далеко от моря, то это практически невозможно. Поэтому, смотрите следующий пункт.
  4. Если вы приобрели замороженную рыбу, то разморозить ее нужно тоже правильно. Поместите кильку в полиэтиленовые пакеты, завяжите их и опустите в холодную воду. А можно просто положить пакет с рыбой в нижнюю часть холодильника на ночь, и утром уже приступать к засолке.

Пряная килька: секреты приготовления

Существует несколько способов приготовления рыбы пряного посола в домашних условиях: в рассоле, в маринаде или сухим методом.

Однако, каким бы рецептом ни готовили пряную кильку, следует помнить:

  • соль брать только каменную, «экстра» для этого не подходит, так как рыба не просолится;
  • йодированную соль применять нельзя;
  • для лучшего вкуса рыбу лучше брать свежую;
  • если используют замороженную кильку, то перед посолом размораживать её следует при комнатной температуре;
  • для длительного хранения кильку перед посолом не моют;
  • мелкую рыбку не потрошат, а у крупной удаляют голову и хребет;
  • всегда следует добавлять в посол сахарный песок (даже если в рецепте его не упоминают). Сахар придаёт засоленной рыбке упругость и сохраняет целостность тушки.

Предлагаем несколько рецептов кильки пряного посола в домашних условиях.

Как засолить кильку в домашних условиях: секреты и советы по засолке

Содержание

Многих волнует вопрос, как посолить кильку в домашних условиях вкусно, и на него у нас найдется ответ. Чтобы морской деликатес отвечал вашим вкусовым пристрастиям, был красивым с виду, ароматным и аппетитным, важно знать несколько простых правил:

  1. При засолке рыбы использовать стоит исключительно крупную каменную пищевую соль, она прекрасно пропитывает продукт изнутри, чего не сможет сделать мелкая соль экстра.
  2. Крупную кильку перед засолкой следует потрошить и разделывать на филе. Это позволит лучше просолиться рыбке плюс после процесса засолки удобнее будет морепродукт потреблять.
  3. Для засолки годится исключительно свежая килька, замороженный продукт лучше не использовать, так как в итоге, если он долго хранился, можно почувствовать специфический запах и вкус. Если же приходится солить замороженный продукт, подвергните предварительно его естественному процессу размораживания.
  4. Дабы соленая килька дольше хранилась, нужно добавить при ее приготовлении больше соли, а мыть рыбку перед засолкой не стоит даже, когда вы ее потрошите.
  5. Лучше всего использовать в рецептах наряду с солью еще и сахар, он делает мелкую рыбешку более упругой.
  6. Лучше всего для просаливания использовать эмалированную или стеклянную посуду, пластмассовые контейнеры лучше не применять, они могут передать рыбе неприятный устойчивый запах пластика.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Шпроты из кильки в домашних условиях

Пряная рыбка в рассоле: рецепт

Конечно, у каждой хозяйки есть свои кулинарные хитрости. Тем не менее многие согласны с тем, что кильку пряного посола в домашних условиях приготовить очень просто.

Рецепт требует подготовить следующие продукты:

  • килька (или другая мелкая рыбка) — 1 килограмм;
  • вода — 1 литр;
  • пищевая соль крупная (каменная) — 150 граммов;
  • песок сахарный — 2 столовые ложки с горкой;
  • лист лавровый — 4-5 штук;
  • горький перец чёрный горошком — 10 штук;
  • душистый перец — 5 штук;
  • бутоны гвоздики — 5 штук;
  • кориандр (семена) — по вкусу.

Воду вылить в кастрюльку, всыпать соль и сахарный песок, положить перец, гвоздику, кориандр, лавровый лист.

Поставить воду со специями на огонь, закипятить и варить пять минут. Рассол снять с огня, охладить.

Кильку промыть в холодной проточной воде, сложить в ёмкость, залить холодным рассолом, сверху закрыть и положить лёгкий гнёт, оставить на сутки.

Далее аккуратно сложить кильку в банку, залить рассолом, поставить в холодильник. Через трое суток рыбка просолится и будет готова к подаче.

Килька пряного посола, фото приготовления которой представлены выше, отлично подойдёт в качестве холодной закуски к варёной, печёной или жареной картошке. Перед подачей блюдо следует заправить подсолнечным маслом и посыпать репчатым луком.

Как засолить мороженую рыбу

Если приобрести свежую кильку нет возможности, можно использовать для засолки и мороженый продукт.

Для этого подготовить:

  • Рыбу – 1 кг
  • Вода -1 л
  • Соль – 1 ч.л.
  • Горошины перца – 5 шт.
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления пряной рыбки следующий:

  1. Для более быстрой засолки специи растереть в ступке.
  2. Воду вскипятить с добавлением уксуса.
  3. Рыбу промыть, пересыпать в дуршлаг.
  4. В кипящую жидкость опустить кильку на 1-2 минуты.
  5. Переложить рыбешки в эмалированную посуду, соединить со специями и солью.
  6. Через несколько часов можно пробовать угощение.

Данный способ засаливания подходит также для свежемороженых продуктов. Однако хранить такую кильку долго не рекомендуется.

Килька пряного посола без рассола

Рыбка, приготовленная по рецепту без рассола, готова к подаче на стол уже через 12 часов, а готовить её проще простого.

Требуемые продукты:

  • килька (можно взять свежемороженую) — 1 килограмм;
  • соль — 80-100 граммов;
  • песок сахарный — 1/2 чайной ложки;
  • лист лавровый — 3 или 4 листочка;
  • гвоздика — 5 штучек;
  • перец чёрный горошком — по вкусу;
  • горький перец чёрный молотый — по вкусу;
  • кориандр (семена) — по вкусу;
  • корица (порошок) — по вкусу.

Кильку разморозить, промыть, обсушить.

Смешать соль с сахарным песком.

В посуду для засолки на дно насыпать смесь соли с сахаром, положить лавровый лист, а затем слой кильки. Сверху рыбку посыпать перцем, кориандром, гвоздикой, корицей, положить листик лаврушки. Затем посыпать солью и сахаром, положить следующий слой кильки, посыпать специями и так далее.

Последний слой рыбы с приправами закрыть тарелкой или крышкой меньшего размера, чем сама ёмкость. Сверху положить гнёт. Оставить на ночь. Утром килька пряного посола в домашних условиях готова к подаче на стол. Хранить рыбу следует в холодильнике.

Приправы и специи для засолки кильки

Чтобы знать, как посолить кильку вкусно дома, важно знать, сколько и каких специй нужно добавлять. Основным ингредиентом при любой засолке рыбы является соль. Помимо нее, в зависимости от рецепта, в кильку в момент засолки можно добавить кориандр, горчичный порошок, гвоздику, корицу, розмарин, мускатный или кедровый орех, перец, укроп, прованские, а так же другие травы и специи.

Подбирается количество приправ и специй в зависимости от вкусовых пристрастий человека, людей, которые будут потреблять продукт. Что же касается соли, то здесь все понятно, чем больше ее и дольше рыба в ней находится, тем, соответственно морепродукт будет солоней.

Килька пряного маринования с уксусом

Ещё один рецепт приготовления мелкой морской рыбки предполагает маринование с использованием уксуса.

Мариновать и солить кильку пряного посола следует в керамической или стеклянной посуде. Очень удобно пользоваться пластиковой бутылкой с обрезанным горлышком.

Требуемые продукты:

  • килька — 800 граммов;
  • сахарный песок — 2 ложки столовые;
  • соль пищевая крупная — 4 столовые ложки;
  • уксус 9-процентный — 1 ложка столовая;
  • вода — 0,5 литра;
  • перец чёрный горошком — по вкусу;
  • лист лавровый — 5-6 штук.

Кильку разморозить, тщательно промыть под струёй холодной воды, обсушить.

Рыбу сложить в ёмкость для маринования слоями, каждый слой пересыпать перцем, лавровым листом.

В воду добавить соль, сахарный песок. Закипятить, остудить. В холодный рассол добавить уксус, всё перемешать.

Подготовленным маринадом залить пересыпанную специями рыбу. Закрыть крышкой, оставить на 12 часов в холодном месте.

Маринованная рыбка готова к подаче.

Маринованная килька – вкусный домашний рецепт

Слабосоленая маринованная килька настолько вкусна, что остановиться невозможно, пока не закончится.

  • Рыбка – килограмм очищенной кильки.
  • Вода – литр.
  • Соль – 2,5-3 ложки.
  • Сахар – чайная ложечка.
  • Уксус 6% — 1,5 большие ложки.
  • Горошины перца – 6-7 шт.
  • Молотый кориандр – ½ чайной ложки.
  • Лавровый листик – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  1. Сложите очищенную рыбу в миску.
  2. Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюльку воду, поставьте на газ. Засыпьте все специи из рецептурного списка, размешивайте до растворения. В горячий рассол влейте уксус и масло. Дайте закипеть и снимите с плиты.
  3. Остудите маринад, залейте рыбу. Наберитесь терпения на 3-4 часа. Спустя заданное время снимайте пробу.

Рецепт сухого посола

Для приготовления пряной кильки сухим способом требуется:

  • рыба — 1 килограмм;
  • соль пищевая — 3 столовые ложки;
  • кориандр (семена) — 1/4 чайной ложки;
  • чёрный перец горошком — 1 чайная ложка;
  • лавровый лист — 5 листочков;
  • гвоздика — 5 гвоздиков;
  • перец душистый — 5 штук;
  • имбирь молотый — 1/4 чайной ложки.

Кильку промыть под струёй прохладной воды, обсушить на бумажном полотенце.

В ёмкости растолочь перец, гвоздику, кориандр, измельчить лавровый лист, добавить имбирь, добавить соль. Всё хорошо перемешать.

Кильку засыпать приготовленной смесью, аккуратно перемешать. Для засолки рыбки предпочтительнее использовать широкую эмалированную миску или кастрюльку.

Выложить кильку ровненько, накрыть тарелкой или крышкой, сверху прижать гнётом. Емкость поставить в холодное место часов на десять или двенадцать.

После этого килька готова к подаче на стол. Она хороша с отваренной картошечкой или для бутерброда со сливочным маслом.

Малосольная килька, быстро соленая сухим способом

На длительное хранение данный посол не годится, кильку лучше вскоре съесть. Но она всегда получается малосольной, и потрясающе вкусной.

Возьмите:

  • Свежая килька – килограмм.
  • Крупная соль – 2-2,5 большие ложки.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.

Как солить:

  1. Промойте тушки, сложите в посудину. Удалять внутренности пока не нужно.
  2. Насыпьте соль, сахар, если решите использовать. Размешайте рукой, распределив специи по всей рыбе.
  3. Поместите в прохладное (не холодное) местечко на 2-3 часа. Иной раз я оставляю миску прямо на столе.
  4. Накройте тарелкой, сверху установите гнет. Рекомендую за время приготовления пару раз перемешать содержимое.
  5. Если решитесь добавить специй, кладите умеренно, особенно, если вы еще неопытный засольщик. Лучше всего посыпать перцем. Возьмите перец горошком, измельчите его, и добавьте.
  6. Готовую рыбку почистите от внутренностей, еще раз промойте. Плесните растительного масла и добавьте много-много лука, порезанного полукольцами.

Чем отличается от других рыб?

Так как килька — это собирательное название, необходимо знать, как отличить один вид рыб от других. Общее у них — небольшой вес и размер, но есть и отличия.

От анчоусов

Килька отличается от анчоуса тем, что это разные виды рыб, однако их объединяет семейство сельдевых. Более того, анчоус называют не килькой, а хамсой. Максимальная длина анчоуса не превышает 20 сантиметров, и это на 3 сантиметра больше, чем у кильки. Чешуйчатое тело продолговатое, боковые и верхние плавники практически незаметны.

Анчоусы крайне редко встречаются в консервах, их, как правило, солят или сушат.

От мойвы

Следует сразу отметить, что мойва в несколько раз больше кильки. Максимальная длина ее тела составляет 25 сантиметров. Также эта рыба не относится к семейству сельдевых, а является частью семейства корюшковых.

Отличается мойва и внешне: ее спинка имеет темный оттенок, а боковые и верхние плавники крупные. Жирность кильки по сравнению с мойвой не такая большая.

От салаки

Отличить салаку от кильки порой трудно даже опытным рыбака, так как внешне они очень похожи. Единственное, что немного делает их разными, — то, что первая немного крупнее. Более никаких заметных отличий нет.

По сути, килька и салака — это два названия подвида рыб небольшого размера.

От тюльки

Тюлька и килька являются подвидами рыб, которые относятся к семейству сельдевых, однако между ними есть отличия. У них немного разная форма плавников: у тюльки они более выраженные. Также чешуйки у нее крупнее. Это связано с тем, что тюлька немного больше по размеру, чем килька.

От хамсы

Хамса и килька маленькие по размеру, но внешне отличаются. У первой тельце более вытянутое и продолговатое. Глаза хамсы выпучены, а чешуйки более выражены, чем у кильки. Также, чтобы отличить эти два вида рыбы, следует присмотреться ко рту: у хамсы он крупный, верхняя челюсть выступает вперед (это очень заметно), уголки рта практически доходят до глаз, даже заходят за них.

От шпротов

Шпроты — это такие же маленькие рыбки, как и тюлька. Их вес, цвет и размер полностью похожи. По сути, это два названия одного и того же подвида рыб.

Салат на зиму с килькой

Мой сын очень любит рыбные консервы. особенно в томатном соусе. Конечно же, я покупаю ему кильку в томатном соусе, но каждый раз думаю, свежий и качественный ли это продукт питания для ребенка.

Именно из данных соображений я нашла рецепт, как приготовить салат на зиму с килькой.

Получается даже вкуснее магазинного варианта.

Консервы из соленой кильки на зиму

Итак, готовим нужные продукты для салата:

На 2 кг соленой кильки 4 кг свежих красных помидоров 1 кг головок репчатого лука 1 кг свежей свеклы 1 л подсолнечного масла рафинированного 2-3 столовые ложки соли (как вы больше любите) 10-15 столовый ложек сахара (опять же по желанию) 2 столовые ложки уксуса 70%.

Нарезать помидоры таким образом, чтобы Вам было удобно измельчить их в мясорубке.

Теперь займемся свеклой и морковью. Лучше измельчить их на крупной терке.

Репчатый лук также нужно измельчить полукольцами.

Овощи помещаем в большую кастрюлю для длительного тушения. Добавляем к ним подсолнечное масло. На несильном огне тушим овощи около пары часов, помешивая их почаще, чтобы они не пригорели.

Во время того, как тушатся овощи, разделываем соленую селедку. Я бы отрезала от рыбки голову и вынула бы из нее внутренности.

Подготовленную кильку кладем в тушеные овощи, добавляем свои любимые специи, а также соль и сахар. Тушим, помешивая, еще четверть часа.

Перед тем, как выключить плиту, кладем в салат уксус.

Банки достаточно просто стерилизовать одним из современных способов. Салат на зиму с килькой может отправляться в кладовую.

Консервы из свежемороженой кильки на зиму

Данный рецепт предполагает приготовление салата на зиму из кильки замороженной. Кому-то данный вариант покажется более приемлемым, хотя смысл приготовления салата сильно не изменяется.

Итак, приступим, что же подготовить для начала:

На 2 килограмма кильки свежезамороженной 3 килограмма томатов по килограмму красной моркови и репчатого лука по ½ литра томатного соуса «Краснодарский» и подсолнечного масла 1 стакан сахара 2 столовых ложки соли с горкой.

Томаты перетераем через мясорубку или можно измельчить их в блендере.

Мокровку измельчаем на крупной терке или даже терке для корейских салатов.

Лук также порезать крупными колечками.

Овощи смешиваем в большой кастрюле и тушим на несильном огне около часа.

В это время размораживаем кильку и ощищаем ее от всего несъедобного.

После того, как прошел час, докладываем в салат специи: соль с сахаром, а также подсолнечное масло. Тогда же кладем и приготовленную рыбу.

Продолжаем приготовление салата с килькой на зиму, еще пару часов туша его на небольшом огне.

В течение этих двух часов готовим тару, стериализуя банки привычным для Вас способом. Учитывайте, что получится примерно 8 литровых баночек.

Консервировать салат с килькой можно также, добавив уксус перед выключением огня, примерно 1 столовую ложку.

А можно постерилизовать салат с килькой прямо в банках, если Вы так обычно делаете. Поллитровая баночка стерилизуется около 15 минут.

Салат на зиму с килькой

Салат на зиму с килькой: приготовление салата из соленой или свежемороженной рыбы. Готовим для своих близких и гордимся собой.

Шпрот, анчоус, тюлька, хамса… Все эти виды серебристых мелких рыбок называются одним общим словом — килька, мелкая рыбёшка (длиной не более 18 сантиметров и весом около 50 граммов) с серебристыми чешуйками, относящаяся к семейству сельдевых.

Название «килька», скорее всего, произошло от немецкого слова «киль» или эстонского «килу», так как чешуйки на брюшке рыбки делают её незаметной и обтекаемой снизу, как бы образуют «киль».

Килька является промысловой рыбой. Основной улов приходится на весенне-летний период, именно в это время она наиболее вкусная и жирная.

Мелкую рыбку солят, вялят, замораживают, маринуют, консервируют. Особую популярность приобрела килька пряного посола в домашних условиях и копчёные шпроты в масле.

Краткая характеристика

Вопреки расхожему мнению, килькой могут быть разные рыбки, главная особенность которых — небольшой размер. Чаще всего люди привыкли называть этим словом тюльку, но существует много разновидностей кильки.

Интересно! Килька является едой для многих рыб, а сама она ест планктон. Средняя продолжительность жизни мелкой рыбешки — 3-4 года, а употреблять ее в пищу можно на второй год жизни.

Как выглядит?

Если внимательно присмотреться к кильке, то можно заметить, что на ее брюшке есть чешуйки. Именно с их помощью рыбки помогут передвигаться на глубине незаметно.

По форме рыбы напоминают продолговатый судовой киль, и нетрудно догадаться, что название «килька» пошло именно отсюда. Чешуя рыбы гладкая, блестящая, боковые и верхние плавники небольшого размера.

Размер и вес

В среднем длина одной рыбки может быть от 10 до 17 сантиметров. Максимальный вес достигает 50 граммов. Встретить более крупную кильку трудно, так как ее много и часто вылавливают, а также она является пищей для многих больших видов рыб и даже китов.

Где водится?

Ареал обитания кильки большой, но в основном ее вылавливают в Балтийском море (10-20% от общего промысла приходится именно на него). На втором месте Северное и Норвежское моря, а третье место по количеству кильки занимают Средиземное и Черное моря. В сравнительно небольших количествах водится эта рыба в водах России, Украины, Норвегии и Латвии.

Ежегодный мировой улов кильки составляет около 600 тонн. © https://ydoo.info/product/kilka.htmlДля добычи используются неводы, сетки и прочие ловушки.

Жирная ли это рыба?

Жирная ли рыба килька? В свежем виде она не так калорийна, а вот после приготовления ее жирность может меняться. Некоторые утверждают, что, так как эта рыба относится к семейству сельдевых, она в принципе не может быть постной.

Считается, что на жирность рыбы влияет то, когда она была выловлена (зимой жирнее).

Вкус

Вкус кильки характерный для рыбы, но нежный. На вкусовые качества влияет и кожица, и кости, так как готовят кильку целиком, доставая только кишки. Эта рыба отлично вбирает в себя ароматы других ингредиентов, поэтому, грамотно подобрав продукты, можно получить из нее вкусное и даже изысканное блюдо.

Самая вкусная и жирная рыба ловится осенью, точнее, в сентябре. Размеры кильки, выловленной в это время, всегда большие. Мелкие рыбешки отличаются горьким привкусом.

Запах

Запах кильки выраженный рыбный, и спутать его с запахом рыб покрупнее трудно.

Как едят кильку?

Способ употребления кильки зависит от того, как ее готовили. Например, копченую или соленую рыбку просто вспарывают в области брюшка, достают кишки, а тушку съедают. Перед приготовлением с кильки не снимают чешую, ее просто невозможно зачистить, так как она очень мелкая.

Маринованная рыбка

Если нужно очень быстро приготовить пряное угощение для гостей, на помощь придет предложенный рецепт. Такая рыбка прекрасно сочетается с картошечкой или рисом.

  • Вода очищенная – 2 л
  • Рыба – 2 кг
  • Уксус 6% — 3 ст.л.
  • Перец душистый — 16 шт.
  • Листики лавра – 8 шт.
  • Соль – 6 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ч.л.
  • Молотый кориандр – 1 ч.л.
  • Масло постное – 4 ст.л.

Внимание! Чтобы на выходе получить малосольную рыбку, количество соли скорректировать до 5 столовых ложек.

Алгоритм приготовления маринованной кильки следующий:

  1. Подготовить маринад. Для этого очищенную воду перелить в эмалированную кастрюлю, довести до температуры 80-90 градусов, не кипятить. В бурлящую жидкость всыпать соль, сахарный песок, влить уксус, растительное масло. Добавить в заготовку специи. Размешать смесь, вскипятить.
  2. Остудить маринад до комнатной температуры.
  3. Подготовленную кильку залить теплым маринадом.
  4. Готовность через 2-3 часа. Для более насыщенного вкуса и аромата можно продержать рыбешки сутки.

Не много истории

История этой мелкой рыбы начинается в 19 веке, когда русские предприниматели изобрели рецепт первой в мире кильки пряного посла в Эстонии. Именно таллинская килька считалась самой вкусной.

В 1884 году в Таллине открылась настоящая ярмарка рыболовной промышленности, после того, как наши русские бизнесмены стали упаковывать кильку в жестяные банки. Благодаря сочно заправленной смеси, куда входила соль и пряности, данная продукция сразу же приобрела большую популярность.

В эпоху советских времен килька в томатном соусе или масле считалась распространенным блюдом. Ей удалось даже сняться в художественном фильме, комедии Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию».

Килька в томатном соусе – это просто объедение, вкусное и ароматное, особенно в сочетании . Для приготовления можно брать любой вид рыбы: судак, мойва, сельдь.

Ингредиенты

  • Килька свежая — 1 кг;
  • Черный перец горошек — 1 ч.л.;
  • Кориандр, семена — 2 ч. л.;
  • Перец душистый, горошек — 10 шт.;
  • Гвоздика — 5 бутонов;
  • Розмарин сушеный — 1 ч. л.;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Соль — 100 г;
  • Орех мускатный, молотый — 1-2 щепотки;
  • Корица молотая — 1 щепотка;
  • Имбирь молотый -1-3 щепотки;
  • Кардамон — 3 коробочки;
  • Лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить кильку пряного посола в домашних условиях

Первым делом, купите свежую кильку. При покупке, обратите внимание на внешний вид и запах. Неиспорченная рыба имеет приятный рыбный аромат. Если килька более крупного размера, по желанию, её можно выпотрошить и удалить голову. Если рыбка небольшая, так как в моём случае, засаливать лучше целиком. Хорошо промойте в прохладной воде и оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя влага.

А пока подготовим специи, которые вы можете регулировать на своё усмотрение. Их нужно слегка измельчить. Для этого используем ступку.

Подготовленную кильку поместите в нержавеющую или эмалированную ёмкость. Насыпьте измельченные лаврушку, кардамон, имбирь, корицу, мускатный орех, хорошо перемешайте.

Добавьте соль и сахар, гвоздику, душистый перец, семена кориандра, сушеный розмарин. Перемешайте еще раз, чтобы все рыбные слои пропитались приправами.

Укройте чистой тканью, уложите сверху тарелочку и грузик. Отправьте в холодильник на 12-24 часа. Если в процессе засолки, образуется мало сока, желательно, несколько раз перемешать, чтобы вся килька хорошо просолилась.

Килька пряного посола в домашних условиях готова. Храните в стеклянной баночке с крышкой или пластиковом судочке, не очень долго.

Совет:

  • Для такого «сухого» посола подходит только обычная каменная соль, ни в коем случае не используйте йодированную или сорт «Экстра».
  • Если планируется большой объем заготовки, свежую рыбу мыть нельзя, лучше всего делать это непосредственно перед употреблением. Так вы значительно продлите сроки хранения.
  • Ни в коем случае не используйте пластиковые тазы для засолки – готовая продукция моментально впитает запах и все ваши старания пойдут насмарку.

Тизерная сеть

Малосольная килька в рассоле

Мало кому известно, что на рыбацком жаргоне рассол используемый для приготовления малосольной кильки называется «тузлук». В приготовлении раствора с таким смешным названием участвуют вода, приправы и специи, наиболее подходящие для рыбы, подчеркивающие ее вкусовые качества и позволяющие продлить сроки хранения. Идеальным вариантом станет, естественно свежая рыбка, но если ваши места не изобилуют ее присутствием, вполне сгодится и свежемороженая. Приправы, нуждающиеся в измельчении, лучше всего смолоть на домашней кофемолке или истолочь в ступке – так аромат специй лучше всего раскроется. К тому же, не всегда готовые порошки соответствуют названию, указанному на упаковке. Воду следует использовать только родниковую, отфильтрованную или кипяченую – присутствие хлора в водопроводной системе способно испортить вашу заготовку раз и навсегда. Кстати, рассол для кильки пряного посола подойдет и для других сортов рыбы – салаки, хамсы и даже селедки. Крупные экземпляры рыбьего семейства перед заготовкой следует разрезать на куски для лучшего пропитывания специями и приправами.

Необходимые ингредиенты:

  • Килька свежая или замороженная – 1 кг;
  • Соль поваренная – 2 ч.л.;
  • Сахарный песок – 1 ч.л.;
  • Вода очищенная – 1 л.;
  • Перец горошком – 5 шт.;
  • Семена горчицы – ? ч.л.;
  • Кориандр и укром по? ч.л.

Из специй отлично подойдут бутоны гвоздики, укропные семена, горчица в зернах или молотая, различные перцы горошком, красная молотая паприка, лавровый лист целиком или молотый, семена кориандра и прованские травы.

Приготовление:

  1. Измельчить любым доступным способом перцы горошком и семена горчицы, кориандра, укропа.
  2. В кипятке растворить соль и сахар, положить в него молотую пряную смесь и гвоздику, прованские травы, паприку.
  3. Довести до кипения, охладить.
  4. Рыбку промыть, при желании выпотрошить и отрезать головы у более крупных особей, мелкие засаливать целиком.
  5. Залить подготовленное сырье остывшим рассолом, сверху положить подходящую по диаметру крышку или тарелочку и слегка прижать гнетом. Для этой цели вполне сгодится банка с водой.
  6. Не переусердствуйте с грузом, чтобы не раздавить рыбешку!
  7. Оставить соленье при комнатной температуре на ночь, по истечении указанного срока попробовать кильку и при желании прибавить соли.
  8. Хранить такую прелесть следует в холодильнике не очень долго.

Тонкости приготовления малосольной кильки:

  • Существенно улучшает качество мороженой рыбки небольшое количество сахарного песка, добавляемое в рассол, даже если по рецепту его там нет – сахар прибавит упругости перемороженным тушкам.
  • Для быстрого посола свежемороженую рыбу можно положить в кипящую воду с небольшим количеством уксуса, затем достать из кипятка и опустить в тузлук – так килька будет готова к употреблению через несколько часов.
Килька пряного посола с маслом

Прекрасная замена промышленным шпротам – нежная, свежая, упругая и душистая килька. При желании и тоске по привкусу копчености в солевой раствор можно добавить жидкий копченый дым в количестве, указанном на упаковке.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Истолочь в ступке или измельчить на кофемолке специи.
  2. Залить пряную смесь уксусом и маслом, дать настояться.
  3. Вымыть рыбу, обсушить на бумажных салфетках.
  4. Смешать сахар и соль, пересыпать этой смесью подготовленные тушки, аккуратно перемешать, чтобы рыба быстрее просолилась.
  5. Выложить кильку в эмалированную емкость, накрыть крышкой, настоять 4 часа.
  6. Вынуть рыбешки из получившегося рассола, сложить в другую непластиковую посуду, залить масляно-уксусным настоем.
  7. Оставить в тепле на ночь.
  8. Готовую кильку пряного посола с маслом хранить в холодильнике.

Совет:

  • После работы со свежей рыбой смажьте руки растительным маслом, оставьте его на коже на несколько минут. Затем вымойте руки теплой водой с мылом – запах исчезнет.
  • Не спешите выбрасывать в мусорное ведро кожуру от мандаринов, апельсинов и лимонов. Высушите ее и сложите в баночку из-под кофе. После работы с рыбой или прочими «душистыми» продуктами стоит поджечь кусочек высушенной кожуры и неприятные запахи мигом улетучатся.
  • Селедочный аромат, которым пропитался холодильник, легко убрать при помощи губки, смоченной в слабом растворе зеленого чая или лимонного сока.
Бутерброды с килькой

Из домашней кильки пряного посола можно приготовить вкусную и недорогую закуску.

Ингредиенты для 2-х порций:

  • Килька пряного посола – 4 шт.;
  • Яйцо отварное – 1 куриное или 4 перепелиных;
  • Ржаной хлеб – 2 ломтика;
  • Зеленый лук, сливочное масло, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Разделать рыбьи тушки на филе без головы и позвоночника.
  2. Смазать хлеб сливочным маслом, положить на каждый ломтик распластанную кильку.
  3. Украсить половинками яиц, присыпать перцем и мелко резанным зеленым луком

В Эстонии бутерброды с килькой подают к пиву и сладкому чаю, в России к водке. Уместной килька пряного посола будет и на фуршетном и праздничном столе, главное красиво и со вкусом ее подать.

Канапе с килькой станут изюминкой праздничного стола. Для этого следует взять вчерашний багет или черный хлеб, нарезать его поперек на кусочки, толщиной не больше 1 см, слегка обжарить. Положить на серединку филе маленькой рыбки, свернутое в колечко. Сверху – кружочек вареного перепелиного яйца и кружочек маринованного огурчика. Закрепить конструкцию шпажкой или зубочисткой, вокруг «горки» красивым валиком выдавить из пакетика или кондитерского мешочка майонез. Присыпать измельченной зеленью укропа или украсить листиками петрушки.

Дома можно прекрасно приготовить морскую рыбу: солёную, копчёную, вяленую. Она по своим вкусовым качествам будет просто превосходна. В ней присутствуют только натуральные консервирующие средства: соль, уксус, сахар, перец, лавровый лист. Посуду для маринования выбирайте керамическую, стеклянную или, в крайнем случае, срежьте верх пластиковой бутылки и в этой ёмкости солите рыбу. Мне этот вариант очень нравится, и я всегда, в последнее время, пользуюсь именно пластиковой бутылкой.

Этот рецепт дан для небольшого количества рыбы, но ведь вес может быть и больше, следовательно, маринада тоже нужно больше. Сделайте правильный расчет по нашему рецепту и готовьте любое количество рыбы.

Ингредиенты:
  • килька — 800 грамм
  • соль — 50 грамм
  • сахар — 25 грамм
  • уксус столовый 9-процентный — 25 грамм
  • перец горошек —
  • лавровый лист —
  • вода — пол литра
Инструкции:
  1. Кильку разморозить, хорошо промыть проточной водой, положить в посуду для маринования, перекладывая перцем и лавровым листом.
  2. Приготовить маринад. Воду вскипятить вместе с солью и с сахаром, остудить, добавить уксус и перемешать. Этим маринадом залить кильку и поставить под крышкой в холодное место.
  3. Уже через ночь килька готова к употреблению. Перед подачей на стол, следует убрать головы и внутренности, уложить на блюдо, украсить кольцами репчатого лука и залить растительным маслом.
  4. Время подготовки ингредиентов—1 час.
  5. Время маринования рыбы—12 часов

Сегодня расскажу, как засолить кильку правильно, сухим, в рассоле и пряным засолом, не испортив её ненужными добавками, и понять на выходе, каков он, настоящий вкус соленой кильки. Перепала мне на днях изрядная порция свежайшей, только что выловленной в нашем, Балтийском море, кильки. Стало понятно: буду солить! У меня рецептов немало, но решила посмотреть, что предлагается в интернете и немного удивилась – много странных рецептов, ничего общего не имеющие с настоящей, соленой деликатесной рыбкой.

Встречала в интернете предложение добавить корицу при засолке – чуть не прослезилась, если честно. Ребята, корица в булках хороша, туда её и отправляйте, не надо портить рыбу. Существует немало приправ, уместных в кильке, ниже я их перечислю. А пока немного о рыбке.

Всенародное признание и любовь чудесная рыбка приобрела благодаря доступности и невысокой стоимости. Но произошло это не сегодня: жители балтийского побережья первыми научились сохранять впрок рыбу еще в XVII веке. В эпоху великих географических открытий, встал вопрос о создании запасов для мореплавателей на время длительных странствий. Но думаю, что засаливать продукты научились раньше, чем впервые упоминалось в исторических летописях.

Как хранить?

Условия и сроки хранения кильки зависят от того, как она приготовлена.

Условия

Для хранения свежей рыбы подойдет холодильник. Подходящий температурный режим — от -2 до 0 градусов. Соленую кильку следует держать в рассоле, при этом жидкость должна полностью покрывать рыбу.

Хранение консервы в закрытом виде производится при температуре от +3…до +8 градусов. Можно поставить банки в холодильник, и это будет лучший вариант. Также разместить консервы можно в прохладном погребе.

После того, как рыбная консерва была вскрыта, ее содержимое необходимо переложить в пищевой контейнер. Эта мера необходима, так как при контакте с кислородом жестяная емкость начинает окисляться, при этом выделяет яд, который опасен для организма человека.

Срок

Срок хранения свежей рыбы в холодильнике составляет не больше суток. Для мороженой рыбы оптимальный период хранения составляет 6 месяцев. Что касается соленой кильки, то ее можно хранить до 30 дней в кадушке с рассолом и до 2-х недель в холодильнике. Хранить консервированную кильку при условии, что банка не открывалась, можно до 12 месяцев, а некоторые производители указывают срок и до двух лет. А вот вскрытую емкость следует держать в холодильнике не больше 2-3 дней.

Как подать на стол?

Подавать кильку на стол надо с гарниром. Например, можно отварить картофель в мундире, после этого нарезать его кольцами и выложить на блюдо. Кильку можно выложить сверху, а можно подать ее в отдельной емкости и приправить репчатым луком и растительным маслом. Очень вкусным получается вариант подачи кильки на кусочке ржаного хлеба. Отличной «компанией» для рыбки будут зеленый и репчатый лук, мелко нарезанные, квашеная капуста и другие соления. Тушеную кильку и консервированную следует сразу выкладывать на гарнир, чтобы жидкость пропитала его.

История кильки

Кильку начали вылавливать много лет назад (первые упоминания о ней появились в XVII веке), сначала ее употребляли в свежем виде, не подвергая термической обработке. Однако очень скоро появилась потребность заготавливать продукцию, которая могла бы долго храниться, именно так появились консервы. Вся Европа занималась в основном производством мясных продуктов длительного хранения, а в России как раз отдавали предпочтение производству рыбных консервов.

Конечно, изначально кильку не воспринимали всерьез, так как в приоритете были более благородные рыбы, такие как стерлядь и налим. Но уже в 50-х годах XX века килька приобрела популярность, и ее начали широко использовать для изготовления консервов в томате. Позже из нее начали варить суп, который появилась во всех советских детских садах, а хозяюшки массово заготавливали ее впрок.

Рецепт пирога с картошкой и луком

1. Растопить сливочное масло. Муку просеять.

2. Смешать в глубокой миске муку, кефир, растопленное сливочное масло, соду и щепотку соли. Замешать тесто средней консистенции, которое не липнет к рукам.

3. Готовое тесто разделить на две ровные части.

4. Смазать противень растительным маслом. Выложить на дно одну половинку теста, раскатанную в лепешку.

5. Очищенную картошку нарезать тонкой соломкой. Лук измельчить полукольцами.

6. Смешать картофель с луком в глубокой миске, добавить соль и специи. Перемешать до однородной массы.

7. Выложить начинку на тесто в противне. Равномерно полить 4-ма столовыми ложками растительного масла.

8. Накрыть начинку второй частью раскатанного теста. Защепить края по всему периметру пирога, сделав бортики.

9. Зубочисткой или вилкой сделать несколько маленьких проколов сверху для выхода пара.

10. Разогреть духовку до 200°C. Запекать пирог с картофелем и луком до золотистой корочки 35-45 минут.

11. Достать готовый пирог из духовки, сверху смазать постным маслом. Оставить на 10-15 минут для остывания, затем порезать и подать к столу.

Что приготовить мужу? Чем накормить после работы голодного, уставшего мужчину, заслуживающего самого вкусного, самого лучшего кулинарного изыска? Разные комбинации запеченного, жареного и тушеного мяса с кашами, макаронами и картофелем порядком надоели. Хочется приготовить что-то новое, интересное, и в то же время полноценное. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт картофельного пирога, потому что он из тех волшебных блюд, которые могут заменить целый обед.

Картофельный пирог с мясом, фаршем — это, конечно, еда не легкая. Но зато «мужская» в прямом и переносном смысле, сытная, питательная. Для работающей и работящей половины человечества. Прелесть пирога в том, что он богат насыщающими ингредиентами: тесто на основе цельнозерновой муки, много мясной начинки, нежное картофельное пюре сверху. Но и это не все: для вкуса в начинку добавляют немного сладкой консервированной кукурузы, которая очень пирогу идет.

Картофельный пирог – это замечательный вариант сытного обеда-«ссобойчика», его удобно брать на работу и пикник. Пирог можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Если есть такая возможность, разогрейте его перед употреблением в микроволновой печи. Если нет — ничего страшного, картофельный пирог очень вкусен и в холодном виде.

Форма диаметром 24-26 см.

Время приготовления: 1,5 часа

Как засолить кильку в домашних условиях (вкусно и быстро)


Благодаря невысокой стоимости и потрясающему вкусу, маленькая рыбка давно приобрела всенародную любовь. Если правильно засолить кильку, то на другую рыбу и смотреть неохота. Всегда с нетерпением жду путину, чтобы сделать посол именно в домашних условиях, поскольку магазинная это совсем не то. Мне повезло, живу на Балтийском море, поэтому знаю вкус настоящей рыбы, не замороженной по несколько раз. С рецептами знакома не понаслышке, все опробованы и одобрены.

Знаете ли вы, что признание килька получила еще несколько столетий назад. Жители прибалтийских стран первыми научились использовать соль, чтобы надолго сохранить рыбу. В далеком 17 столетии, когда человек создал большие суда, наступила эпоха активного мореходства и географических открытий. Тогда остро встал вопрос о провизии, которую моряки запасали для длительных путешествий. Приметливые жители балтийского побережья заметили способность соленой рыбы надолго оставаться съедобной. Рецептов за века придумано немало. Я отобрала самые быстрые, простые и вкусные. Но сначала предлагаю познакомиться с некоторыми секретами засолки.

Как засолить кильку в домашних условиях – секреты правильного посола

Маленькую рыбку засолить легко и просто, весь процесс происходит быстро, главное, действовать правильно, зная некоторые секреты. Приглашаю на рецепты бесподобных бутербродов с килькой, обещаю, что будет очень вкусно.

  • Известны два способа посола кильки: в рассоле и сухой засолкой. В обоих случаях можно добавлять специи или обойтись без них.
  • Отдавайте предпочтение свежей рыбке, она гораздо вкуснее. Свежезамороженную сначала разморозьте, но в естественных условиях, на кухонном столе.
  • Чистить рыбу от внутренностей, или обойтись без данной манипуляции – решать вам. Но если попались сплошь крупные экземпляры, лучше не пренебрегать процессом, разделав кильку на филе.
  • Соль. Категорически нельзя йодированную. Берите самую крупную, каменную. Мелкая соль способна просолить верхний слой рыбки.
  • Если засоленная килька делается для длительного хранения, не советую промывать её перед процессом, иначе надолго она не сохранится. Промывайте рыбу непосредственно перед едой. Бывалые засольщики рекомендуют в таком случай несколько отойти от рецепта, добавив больше соли.
  • Если добавить немного сахара, рыба будет крепенькой, упругой.
  • Посуда для приготовления кильки. В маленьких объемах лучше готовить в стеклянной посуде.

Какие взять специи:

Традиционно кладут перец, обычный и душистый. Часто встречается лавровый лист, зерна горчицы, придающие особую пикантность вкусу. Помимо этого допустимо поэкспериментировать с кориандром, гвоздикой, прованскими травками, семенами укропа, различными видами перца, включая острый красный.

Внимание! В зависимости от качества соли и размеров рыбки, килька получается каждый раз разная, независимо от соблюдения рецепта. Имейте в виду, что чем дольше она дожидается вас, тем соленее становится. Старайтесь засаливать малыми порциями, чтобы иметь малосольную рыбку.

Советы по засолке

Чтобы получить вкусную, полезную, пряную рыбку нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций:

  1. Для засаливания использовать только каменную соль. Другие виды, например, йодированная и экстра-соль не подходят.
  2. Если рыба крупная, перед использованием ее потрошить, чтобы продукт приготовился быстрее. Мелкие рыбешки очищать от внутренностей не обязательно.
  3. Приобретать для заготовки только свежую кильку.
  4. Увеличить срок хранения заготовки можно, добавив в рецепт больше соли.
  5. Не желательно солить продукт в пластмассовой таре, лучше отдать предпочтение эмалированной, стеклянной посуде.

Каменная соль

Малосольная килька, быстро соленая сухим способом

На длительное хранение данный посол не годится, кильку лучше вскоре съесть. Но она всегда получается малосольной, и потрясающе вкусной.

Возьмите:

  • Свежая килька – килограмм.
  • Крупная соль – 2-2,5 большие ложки.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.

Сахар класть не обязательно, особенно если речь идет о свежей рыбе, которая быстро попадет на стол. В случае, если вам досталась замороженная килька, сладость желательно добавить. Тушки станут упругими и не расползутся, что частенько бывает, если рыба несколько раз замораживалась и размораживалась при транспортировке, пока доехала до магазина.

Как солить:

  1. Промойте тушки, сложите в посудину. Удалять внутренности пока не нужно.
  2. Насыпьте соль, сахар, если решите использовать. Размешайте рукой, распределив специи по всей рыбе.
  3. Поместите в прохладное (не холодное) местечко на 2-3 часа. Иной раз я оставляю миску прямо на столе.
  4. Накройте тарелкой, сверху установите гнет. Рекомендую за время приготовления пару раз перемешать содержимое.
  5. Если решитесь добавить специй, кладите умеренно, особенно, если вы еще неопытный засольщик. Лучше всего посыпать перцем. Возьмите перец горошком, измельчите его, и добавьте.
  6. Готовую рыбку почистите от внутренностей, еще раз промойте. Плесните растительного масла и добавьте много-много лука, порезанного полукольцами.

Как просто засолить кильку

В домашних условиях можно приготовить кильку пряного посола, по вкусу и аромату ничем не отличающуюся от готового магазинного продукта, и при этом не содержащую никаких вредных и опасных для здоровья вкусовых добавок, ароматизаторов, консервантов. Потребуется для этого:

  • Рыбка – 1,8 кг
  • Соль – 240 г
  • Листики лавра – 8 шт.
  • Вода – 1,8 л
  • Сахарный песок – 80 г
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Горошины черного перца – 3 ч.л.
  • Соцветия гвоздики – 2 ч.л.
  • Кориандр – 3 ч.л.

Процесс засолки рыбы следующий:

  1. Подготовить рассол. Для этого в кипящую воду всыпать соль, добавить специи и сахарный песок. Оставить жидкость на огне на 2-3 минуты, затем остудить.
  2. Рыбешки хорошо вымыть, обсушить на бумажных полотенцах.
  3. Чеснок ошелушить, нарезать пластинками.
  4. В широкую кастрюлю положить слоями рыбку, чередуя с зубчиками чеснока.
  5. Залить рыбу остуженным рассолом. Поверх заготовки положить тарелку, сверху установить пресс, например, банку с водой.
  6. Оставить кильку при комнатной температуре на 24 часа, а после – перенести в холодильник еще на 2 суток.
  7. Спустя указанное время продукт полностью готов к употреблению.

Продукт готов

Как вкусно солить кильку в рассоле в домашних условиях

Рецепт также относится к быстрым способам посола. Делается в тузлуке, так рыбаки называют рассол, также частенько используется для засолки мойвы.

  • Пропорции соли, сахара и рыбы те же, что в предыдущем рецепте.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду, засыпав соль с сахаром. Если надумаете сдобрить рассол другими специями, кладите вместе сразу. После полного растворения специй, дайте тузлуку вновь закипеть и сразу выключите конфорку.
  2. Снимите с плиты, полностью охладите.
  3. Залейте кильку холодным тузлуком. Сверху придавите гнетом.
  4. Спустя 2 часа снимите пробу. Килька практически готова к еде. При необходимости добавьте соли. Хорошенько размешайте рассол, и оставьте досаливаться еще на 1-2 часа.
  5. Хранить готовую рыбу лучше на полке холодильника. Если вы посолили небольшую порцию, советую сразу перечистить тушки, помыть их, залить маслом и отправить на хранение. В тузлуке рыба продолжает просаливаться дальше, и при долгом хранении становится слишком пересоленной.

Еще один способ надолго сохранить рыбу, не пересолив её. Разделайте тушки, залейте водой, добавив в нее немного столового уксуса (разведите, попробуйте на вкус, при желании долейте, но раствор делайте слабокислый). Обычно я использую яблочный уксус, он мягче. Но есть рецепт изначально маринованной рыбки, держите.

Как посолить кильку в рассоле

Приготовим морепродукт пряного посола в рассоле. Это достаточно быстрый и простой способ.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • Килька – 1кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Морская или каменная соль – 2/3 стакана.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Душистый перец – 1 ч. л.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Кориандр – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1/3 ст.

Готовим маринад. Воду довести до кипения, добавить специи. Дать маринаду остыть. Кильку промыть и выложить в предполагаемую емкость для соления, и залить рассолом. Маринад должен полностью покрывать морскую красавицу. Оставить мариноваться при комнатной температуре примерно 12 часов, потом поместить емкость в прохладное место на 12 часов.

Засолить кильку дома самостоятельно не составит особого труда. При покупке выбирайте только свежие морепродукты, которые не имеют повреждений. Соблюдайте пропорции, иначе блюдо может получится пересоленным. Благодаря этому можно приготовить удивительно вкусную килечку. Приятного аппетита!

Маринованная килька – вкусный домашний рецепт

Слабосоленая маринованная килька настолько вкусна, что остановиться невозможно, пока не закончится.

Потребуется:

  • Рыбка – килограмм очищенной кильки.
  • Вода – литр.
  • Соль – 2,5-3 ложки.
  • Сахар – чайная ложечка.
  • Уксус 6% — 1,5 большие ложки.
  • Горошины перца – 6-7 шт.
  • Молотый кориандр – ½ чайной ложки.
  • Лавровый листик – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Как мариновать:

  1. Сложите очищенную рыбу в миску.
  2. Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюльку воду, поставьте на газ. Засыпьте все специи из рецептурного списка, размешивайте до растворения. В горячий рассол влейте уксус и масло. Дайте закипеть и снимите с плиты.
  3. Остудите маринад, залейте рыбу. Наберитесь терпения на 3-4 часа. Спустя заданное время снимайте пробу.

Сухой посол кильки

Засолка кильки в домашних условиях может быть разной, один из методов засолки – сухой. Главное отличие этого способа кроется в том, что морепродукт солится без добавления воды, исключительно в соли и приправах, а значит, готовится блюдо намного быстрее, чем в рассоле.

Для приготовления берем:

  • — 1,5 кг. мелкой рыбешки (кильки).
  • — 0,5 ложки сахарного песка.
  • — специи для засолки морепродуктов (можно купленные) – 20 гр. (одна упаковка).

Как посолить кильку сухим методом, рецепт по шагам.

  1. Разморозьте рыбный продукт, если он замороженный. Делать это следует в натуральной среде, то есть предварительно нужно кильку достать, выложить из пакета в миску и поставить в холодильник на ночь. Утром морепродукт будет готов.
  2. Смешайте соль с приправой для засолки морепродуктов и сахаром.
  3. Всыпьте специи в посуду, где будет просаливаться рыба, аккуратно руками, чтобы не повредить мелкую рыбешку, перемешайте свое содержимое. Старайтесь при этом соль со специями распределять равномерно по всей кильке.
  4. Отставьте на два или три часа рыбку просаливаться в комнате, а затем на 3-4 часа уберите ее в холодильник и все готово. Спустя 5-6 часов ваша рыба будет просолена, и ее можно будет подавать к столу.

Килька пряного посола в рассоле

Пряная засолка делается с добавлением разных видов специй. В тузлуке или сухим способом, решите сами, я покажу все рецепты. Еще несколько вариантов пряного посола вы найдете на отдельной страничке.

Понадобится:

  • Свежая килька – килограмм.
  • Душистый и обычный черный перец – 10 шт.
  • Гвоздика – 2-4 бутона.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Крупная соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Имбирь, кориандр – по крохотной шепотке.
  • Сахар – чайная ложка.

Засолка в тузлуке:

  1. Чистить кильку не нужно, просто промойте её, сложите в миску.
  2. Палочки гвоздики и оба вида перца раздавите в ступке. Можно брать готовые приправы в порошке, но вкуснее, если измельчаешь самостоятельно. Добавьте к ним имбирь, кориандр, соль с сахаром. Перемешайте смесь приправ.
  3. Добавьте специи в горячую воду, доведите до закипания, сразу выключите конфорку.
  4. Когда рассол остынет, залейте рыбу. Придавите тарелкой, сверху установите гнет. Килька готова через 10-12 часов.

Рецепт пряной кильки

  • Понадобятся такие специи:
  • Килька свежая – 1 кг.
  • Черный перец– 50 г.
  • Соль морская – 75 грамм.
  • Сушеная гвоздика – 2 шт.
  • Кориандр – 30 грамм.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Молотый имбирь – щепотка.

Способ приготовления такой как у первого рецепта.

Еще один рецепт

Для его приготовления используйте такие продукты:

  • Килька свежая – 0,5 кг.
  • Черный перец горошком – 10 шт.
  • Соль– 2 ст.л.
  • Сушеная гвоздика – 2 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кардамон – щепотка.

На дно эмалированной посуды положи смешенные специи, сверху шар рыбы, чередовать шары, пока не закончатся все ингредиенты. Поставить под пресс на 12 часов в холодильник.

Пряный посол кильки сухим способом

Берем на килограмм кильки:

  • Соль – 2-2,5 столовые ложки.
  • Сахар – чайная ложечка.
  • Красный молотый перец – щепотка.
  • Семена укропа (семена белой горчицы) – чуть-чуть.

Как засолить пряную кильку:

  1. Удалите из рыбы внутренности, промойте, немного обсушите тушки.
  2. Смешайте все приправы, перечисленные в рецепте.
  3. Засыпьте специи в миску. Рукой перемешайте рыбу, равномерно их распределив.
  4. Придавите гнетом, отправьте в холодное место на ночь.
  5. Спустя 10-12 часов килька готова к употреблению.

Рецепт для крупной рыбки

Понадобятся такие ингредиенты:

  • Свежая килька – 1 кг.
  • Перец душистый- 10 шт.
  • Соль каменная – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – несколько шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Кориандр, корица – по маленькой щепотке.

Рыбу хорошо вымыть, просушить. Специи хорошо перемешать, они должны быть приготовлены только вашими руками. Молотые специи или смесь специй куплена в магазине имеют не такой насыщенный аромат, как у домашних только приготовленных. Смешать кильку со специями и поставить под гнет. Продукт будет готов к употреблению уже через 12 часов.

Пряная килька с горчицей

Ароматная, вкусная и полезная рыбка получится, если взять для приготовления минимум ингредиентов:

  • Рыба – 1 кг
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Красный молотый перец – ½ ч.л.
  • Семена горчицы – ½ ч.л.

Внимание! Горчичные зерна можно заменить семенами укропа.

Процесс засолки следующий:

  1. Специи смешать, измельчить в ступке.
  2. Рыбешки очистить от внутренностей, промыть, хорошо высушить.
  3. Каждую кильку натереть смесью специй, распределяя пряности равномерно.
  4. Накрыть заготовку крышкой, поместить под гнет и оставить в холодильнике на сутки. Спустя 24 часа можно подавать лакомство к столу.

Килька пряного посола кильки за 12 часов

Еще один способ, как вкусно посолить кильку в домашних условиях, отличается простотой и удобством, ведь готовится продукт методом сухого посола. А чтобы рыбка получилась ароматно-пряной, нужно использовать не молотые магазинные специи, а собственные заготовки либо сушеные пряные травы.

Пальчики оближешь

Продукты:

  • Килька – 1 кг
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Соль каменная – 2 ст.л.
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соцветия гвоздики – 3 шт.
  • Специи (кориандр, гвоздика) – по ½ ч.л.

Как солить кильку:

  1. Рыбешки тщательно промыть, обсушить.
  2. Все специи смешать, перемолоть блендером или кофемолкой.
  3. Сложить кильку в кастрюлю, присыпать пряностями и солью.
  4. Поместить заготовку под гнет и оставить в таком положении на 12 часов.
  5. По истечении времени можно начинать дегустировать продукт.

Рецепт Килька, маринованная по-домашнему с фото

Маринованная или соленая рыбка — идеальная закуска. Как приготовить маринованную кильку по-домашнему читайте и смотрите далее.

 

Рецепт Килька, маринованная по-домашнему с фото

Всем известно, что засоленная или замаринованная в домашних условиях рыба гораздо вкуснее магазинной.

Такую рыбку очень легко готовить, а также хранить. Ее можно подать в качестве закуски с ржаным хлебом или как дополнение к отварной картошечке.

Правила приготовления вкуснейшей домашней кильки только два: 3 дня маринование и 2 дня в масле.

Рекомендуем приготовить это блюдо. Не пожалеете.

Рецепт Килька, маринованная по-домашнему

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей кильки
  • 1 л воды
  • 220 гр. соли
  • 2 лавровых листа
  • 10 горошин черного перца
  • 2 бутончика гвоздики
  • 150 мл хорошего растительного масла

Способ приготовления:

1. Кильку разморозить в холодильнике не менее 8 часов. Затем рыбу промыть холодной проточной водой.

2. В большую кастрюлю высыпать крупную соль.

3. Влить в соль воду и довести до кипения. В время кипения добавить перец и гвоздику. Затем снять с плиты, остудить и процедить.

4. В остывший рассол выложить кильку. Добавить лавровый лист.

5. На рыбу положить плоскую тарелку. Можно поставить небольшой гнет.

6. Убрать кастрюлю с килькой в холодильник на три дня.

7. Просоленную рыбу промыть в проточной воде.

8. Затем надеть перчатки и почистить кильку, разделяя тушки на два плоских филе. Должно получиться около 500-600 гр. филе кильки от 1 кг.

9. Аккуратно, красивыми рядочками переложить кильку в банку с плотной крышкой.

10. Залить рыбу хорошим растительным маслом. Лучше использовать оливковое.

Через два дня кильку можно пробовать.

Приятного аппетита!

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Килька или» хамса соленая

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Маринад для кильки в домашних условиях


Рыба – необходимый продукт для полноценной жизнедеятельности организма человека, который стоит потреблять в пищу уже из-за наличия большого количества витаминов и минералов. При этом полезными являются не только лососевые сорта, но даже самые простые виды, такие как килька.

Рыбка обладает ценными веществами: молибденом, никелем, кальцием, фтором, калием, цинком, магнием, железом, фосфором, витаминами В2, PP, B1 и D.

Кроме того килька — это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом. Она — полезный компонент питания для людей, страдающих сердечно-сосудистыми болезнями из-за высокого содержания в ней жирных кислот.

А чтобы рыбешка была не только полезной, но еще и вкусной, можно приготовить соленую кильку в домашних условиях, взяв за основу приведенные ниже рецепты.

Советы по засолке

Чтобы получить вкусную, полезную, пряную рыбку нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций:

  1. Для засаливания использовать только каменную соль. Другие виды, например, йодированная и экстра-соль не подходят.
  2. Если рыба крупная, перед использованием ее потрошить, чтобы продукт приготовился быстрее. Мелкие рыбешки очищать от внутренностей не обязательно.
  3. Приобретать для заготовки только свежую кильку.
  4. Увеличить срок хранения заготовки можно, добавив в рецепт больше соли.
  5. Не желательно солить продукт в пластмассовой таре, лучше отдать предпочтение эмалированной, стеклянной посуде.

Каменная соль

Как засолить кильку в домашних условиях – секреты правильного посола

Маленькую рыбку засолить легко и просто, весь процесс происходит быстро, главное, действовать правильно, зная некоторые секреты.

  • Известны два способа посола кильки: в рассоле и сухой засолкой. В обоих случаях можно добавлять специи или обойтись без них.
  • Отдавайте предпочтение свежей рыбке, она гораздо вкуснее. Свежезамороженную сначала разморозьте, но в естественных условиях, на кухонном столе.
  • Чистить рыбу от внутренностей, или обойтись без данной манипуляции – решать вам. Но если попались сплошь крупные экземпляры, лучше не пренебрегать процессом, разделав кильку на филе.
  • Соль. Категорически нельзя йодированную. Берите самую крупную, каменную. Мелкая соль способна просолить верхний слой рыбки.
  • Если засоленная килька делается для длительного хранения, не советую промывать её перед процессом, иначе надолго она не сохранится. Промывайте рыбу непосредственно перед едой. Бывалые засольщики рекомендуют в таком случай несколько отойти от рецепта, добавив больше соли.
  • Если добавить немного сахара, рыба будет крепенькой, упругой.
  • Посуда для приготовления кильки. В маленьких объемах лучше готовить в стеклянной посуде.

Какие взять специи:

Как просто засолить кильку

В домашних условиях можно приготовить кильку пряного посола, по вкусу и аромату ничем не отличающуюся от готового магазинного продукта, и при этом не содержащую никаких вредных и опасных для здоровья вкусовых добавок, ароматизаторов, консервантов. Потребуется для этого:

  • Рыбка – 1,8 кг
  • Соль – 240 г
  • Листики лавра – 8 шт.
  • Вода – 1,8 л
  • Сахарный песок – 80 г
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Горошины черного перца – 3 ч.л.
  • Соцветия гвоздики – 2 ч.л.
  • Кориандр – 3 ч.л.

Процесс засолки рыбы следующий:

  1. Подготовить рассол. Для этого в кипящую воду всыпать соль, добавить специи и сахарный песок. Оставить жидкость на огне на 2-3 минуты, затем остудить.
  2. Рыбешки хорошо вымыть, обсушить на бумажных полотенцах.
  3. Чеснок ошелушить, нарезать пластинками.
  4. В широкую кастрюлю положить слоями рыбку, чередуя с зубчиками чеснока.
  5. Залить рыбу остуженным рассолом. Поверх заготовки положить тарелку, сверху установить пресс, например, банку с водой.
  6. Оставить кильку при комнатной температуре на 24 часа, а после – перенести в холодильник еще на 2 суток.
  7. Спустя указанное время продукт полностью готов к употреблению.

Продукт готов

Как засолить мороженую рыбу

Если приобрести свежую кильку нет возможности, можно использовать для засолки и мороженый продукт.

Для этого подготовить:

  • Рыбу – 1 кг
  • Вода -1 л
  • Соль – 1 ч.л.
  • Горошины перца – 5 шт.
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления пряной рыбки следующий:

  1. Для более быстрой засолки специи растереть в ступке.
  2. Воду вскипятить с добавлением уксуса.
  3. Рыбу промыть, пересыпать в дуршлаг.
  4. В кипящую жидкость опустить кильку на 1-2 минуты.
  5. Переложить рыбешки в эмалированную посуду, соединить со специями и солью.
  6. Через несколько часов можно пробовать угощение.

Данный способ засаливания подходит также для свежемороженых продуктов. Однако хранить такую кильку долго не рекомендуется.

Рецепт пряной кильки за сутки

Потратив на приготовление не более 5 минут, всего через сутки можно иметь на столе вкуснейшую пряную рыбку собственного приготовления.

Ингредиенты

Компоненты:

  • Килька – 1 кг
  • Черный перец – 50 г
  • Соль морская – 75 г
  • Соцветия гвоздики – 2 шт.
  • Сушеный кориандр – 30 г
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Имбирь молотый – ½ ч.л.

Процесс засолки продукта следующий:

  1. Рыбины хорошо промыть под прочной водой, просушить.
  2. Специи смешать в миске с подготовленной килькой.
  3. Придавить заготовку тарелкой, поверх поставить груз.
  4. Через сутки пряное угощение можно подавать к столу.

Килька пряного посола без рассола

Рыбка, приготовленная по рецепту без рассола, готова к подаче на стол уже через 12 часов, а готовить её проще простого.

  • килька (можно взять свежемороженую) – 1 килограмм;
  • соль – 80-100 граммов;
  • песок сахарный – 1/2 чайной ложки;
  • лист лавровый – 3 или 4 листочка;
  • гвоздика – 5 штучек;
  • перец чёрный горошком – по вкусу;
  • горький перец чёрный молотый – по вкусу;
  • кориандр (семена) – по вкусу;
  • корица (порошок) – по вкусу.

Килька пряного посола кильки за 12 часов

Еще один способ, как вкусно посолить кильку в домашних условиях, отличается простотой и удобством, ведь готовится продукт методом сухого посола. А чтобы рыбка получилась ароматно-пряной, нужно использовать не молотые магазинные специи, а собственные заготовки либо сушеные пряные травы.

Пальчики оближешь

Продукты:

  • Килька – 1 кг
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Соль каменная – 2 ст.л.
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соцветия гвоздики – 3 шт.
  • Специи (кориандр, гвоздика) – по ½ ч.л.

Как солить кильку:

  1. Рыбешки тщательно промыть, обсушить.
  2. Все специи смешать, перемолоть блендером или кофемолкой.
  3. Сложить кильку в кастрюлю, присыпать пряностями и солью.
  4. Поместить заготовку под гнет и оставить в таком положении на 12 часов.
  5. По истечении времени можно начинать дегустировать продукт.

Килька пряного посола за 12 часов

Еще один способ, как вкусно посолить кильку в домашних условиях, отличается простотой и удобством, ведь готовится продукт методом сухого посола. А чтобы рыбка получилась ароматно-пряной, нужно использовать не молотые магазинные специи, а собственные заготовки либо сушеные пряные травы.

Продукты:

  • Килька – 1 кг
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Соль каменная – 2 ст.л.
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соцветия гвоздики – 3 шт.
  • Специи (кориандр, гвоздика) – по ½ ч.л.

Как солить кильку:

  1. Рыбешки тщательно промыть, обсушить.
  2. Все специи смешать, перемолоть блендером или кофемолкой.
  3. Сложить кильку в кастрюлю, присыпать пряностями и солью.
  4. Поместить заготовку под гнет и оставить в таком положении на 12 часов.
  5. По истечении времени можно начинать дегустировать продукт

Пряная килька с кардамоном

Для приготовления такой пряной рыбки потребуется:

  • Килька – 0,5 кг
  • Горошины черного перца – 10 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Соцветия гвоздики – 2 шт.
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Кардамон – ½ ч.л.

Процесс заготовки следующий:

  1. Вымытую рыбу обсушить, разложив слоем на бумажных полотенцах.
  2. На дно эмалированной посуды выложить часть смешанных специй. Сверху положить 1/3 часть рыбы. Чередовать слои, наполняя емкость доверху.
  3. Закрыть тару тарелкой. Придавить заготовку грузом и перенести на сутки в холодильник.
  4. Через 24 часа можно пробовать продукт на вкус. Хранить угощение в холодном месте.

Кардамон

Килька пряного посола в рассоле

Пряная засолка делается с добавлением разных видов специй. В тузлуке или сухим способом, решите сами, я покажу все рецепты.

  • Свежая килька – килограмм.
  • Душистый и обычный черный перец – 10 шт.
  • Гвоздика – 2-4 бутона.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Крупная соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Имбирь, кориандр – по крохотной шепотке.
  • Сахар – чайная ложка.

Засолка в тузлуке:

  1. Чистить кильку не нужно, просто промойте её, сложите в миску.
  2. Палочки гвоздики и оба вида перца раздавите в ступке. Можно брать готовые приправы в порошке, но вкуснее, если измельчаешь самостоятельно. Добавьте к ним имбирь, кориандр, соль с сахаром. Перемешайте смесь приправ.
  3. Добавьте специи в горячую воду, доведите до закипания, сразу выключите конфорку.
  4. Когда рассол остынет, залейте рыбу. Придавите тарелкой, сверху установите гнет. Килька готова через 10-12 часов.

Пряная килька с горчицей

Ароматная, вкусная и полезная рыбка получится, если взять для приготовления минимум ингредиентов:

  • Рыба – 1 кг
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Красный молотый перец – ½ ч.л.
  • Семена горчицы – ½ ч.л.

Внимание! Горчичные зерна можно заменить семенами укропа.

Процесс засолки следующий:

  1. Специи смешать, измельчить в ступке.
  2. Рыбешки очистить от внутренностей, промыть, хорошо высушить.
  3. Каждую кильку натереть смесью специй, распределяя пряности равномерно.
  4. Накрыть заготовку крышкой, поместить под гнет и оставить в холодильнике на сутки. Спустя 24 часа можно подавать лакомство к столу.

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях

  • Килька свежая размороженная – 500 г,
  • Уксус столовый – 1,5 ст.л.,
  • Вода – 500 мл,
  • Соль – 1,5 ст.л.,
  • Сахар – 0,5 ст.л.,
  • Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Первым делом следует приготовить соляной раствор, так как он должен остыть до комнатной температуры. В сотейник налейте воду, добавьте сахар, соль, молотый кориандр. Перемешайте и доведите до кипения. Сразу отключите огонь. После того, как раствор со специями закипит, налейте уксус и перемешайте. Остудите. Можно ускорить процесс охлаждения, поместив сотейник на колотый лед или в емкость с холодной водой.

А пока, подготовьте кильку для засолки. Поместите её в дуршлаг и тщательно промойте в проточной холодной воде. Если килька крупная, можно удалить голову и очистить от внутренностей. Маленькую рыбу удобно засаливать в целом виде. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

Маринованная рыбка

Если нужно очень быстро приготовить пряное угощение для гостей, на помощь придет предложенный рецепт. Такая рыбка прекрасно сочетается с картошечкой или рисом.

Маринованная рыбка

Ингредиенты:

  • Вода очищенная – 2 л
  • Рыба – 2 кг
  • Уксус 6% — 3 ст.л.
  • Перец душистый — 16 шт.
  • Листики лавра – 8 шт.
  • Соль – 6 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ч.л.
  • Молотый кориандр – 1 ч.л.
  • Масло постное – 4 ст.л.

Внимание! Чтобы на выходе получить малосольную рыбку, количество соли скорректировать до 5 столовых ложек.

Алгоритм приготовления маринованной кильки следующий:

  1. Подготовить маринад. Для этого очищенную воду перелить в эмалированную кастрюлю, довести до температуры 80-90 градусов, не кипятить. В бурлящую жидкость всыпать соль, сахарный песок, влить уксус, растительное масло. Добавить в заготовку специи. Размешать смесь, вскипятить.
  2. Остудить маринад до комнатной температуры.
  3. Подготовленную кильку залить теплым маринадом.
  4. Готовность через 2-3 часа. Для более насыщенного вкуса и аромата можно продержать рыбешки сутки.

Килька пряного посола – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

154

Углеводы, г: 

0.0

Думаем, что не каждый из нас знает, что рыба килька – это не один определенный вид рыбы. Название килька объединяет в себя несколько видов сельдевых рыб.

Килька – это рыба, которая плавает стаями около побережий моря, питается исключительно планктоном. Данный вид рыбы очень маленького размера, в среднем длина тела кильки доходит до 17 см.

Чаще всего в пищу употребляется консервированная килька (калоризатор). Но самой популярной остается килька пряного посола, копченая килька и соленая. У отечественных производителей и потребителей спросом пользуется килька пряного посола.

Приобрести такую кильку можно в любом торговом магазине города. Но приготовленная в домашних условиях килька пряного посола никогда не сравнится с магазинной килькой.

Способ приготовления кильки пряного посола в домашних условиях

Для приготовления такого вида кильки пригодится рыба с неповрежденным телом, соль и перец по индивидуальному предпочтению, лавровый лист и веточка кориандра. Но можно использовать и уже готовый набор специй для пряного посола.

Специи нужно измельчить в комбайне, блендере или растереть в ступке, кильку тщательно промыть и перемешать со специями.

В стеклянную банку нужно сложить замаринованную кильку и оставить в холодильнике на сутки.

Все, домашняя килька пряного посола готова.

Калорийность кильки пряного посола

Калорийность кильки пряного посола составляет 154 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кильки пряного посола

В кильке пряного посола содержится небольшой состав полезных элементов: сера, хлор, молибден, фтор и витамины группы B (calorizator).

Применение кильки пряного посола в кулинарии

Кильку пряного посола на стол ставят в качестве холодной закуски, начинки для бутербродов или тарталеток.

Салат с килькой и овощами на зиму: самые вкусные рецепты

Я очень люблю делать различные заготовки, чтобы в нужный момент достать баночки и быстро накрыть на стол. Ведь не всегда у нас есть время долго стоять на кухне, чтобы накормить семью или гостей. Сегодня хочу поделиться с вами вкусными рецептами салата на зиму с килькой и овощами.

Салат с килькой и помидорами на зиму

Этот рецепт домашней заготовки, пожалуй, наиболее популярен среди кулинаров. Кисло-сладкий соус придает рыбе необычный вкус и аромат – просто пальчики оближешь! Килька, консервированная самостоятельно, в несколько раз лучше магазинных вариантов. Обязательно попробуйте!

Продукты:

  • килограмм кильки;
  • килограмм томатов;
  • полкило моркови;
  • полкило лука;
  • растительное масло по необходимости;
  • 3 столовых ложки уксуса;
  • столовая ложка соли;
  • полторы столовых ложки сахара;
  • специи по вкусу.

Как сделать салат с килькой:

  1. Салат можно приготовить, как из свежей рыбы, так и из замороженной. В последнем случае предварительно разморозьте кильку, а потом слейте жидкость, очистите рыбу от голов и внутренностей. Промойте филе и отбросьте на дуршлаг.
  2. Помойте и порежьте томаты на несколько частей. Измельчите в мясорубке вместе с луком.
  3. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Обжарьте ее в сковороде с высокими бортами или кастрюле, на растительном масле.
  4. Введите в посуду с морковью измельченные томаты, всыпьте сахар и соль. Вскипятите.
  5. Положите к овощам рыбу, перемешайте и оставьте тушиться на полтора часа. Затем добавьте любимые специи и дайте закуске готовиться еще минут 20. За 5 минут до конца готовки налейте уксуса.
  6. Готовить мы будем без стерилизации, поэтому тщательно обработайте банки, куда сложите рыбный салат. Закатав тары, укутайте их, переверните и оставьте на сутки.

Совет: храните продукт в темном и прохладном месте.

Закуска из кильки и свеклы с овощами

Закуска, приготовленная по этому рецепту, недорогая, но очень вкусная и довольно сытная. Я ее готовлю как из соленой кильки, так и из свежей либо замороженной. Рыбка в банках с помидорами и свеклой очень нравится всей моей семье.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма кильки;
  • полкило моркови;
  • полкило свеклы;
  • 3 килограмма помидоров;
  • стакан растительного масла;
  • стакан сахара;
  • 3 столовых ложки соли;
  • столовая ложка семидесятипроцентного уксуса;
  • полкило лука.

Способ приготовления:

  1. Почистите рыбу, избавив ее от внутренностей и отрезав головы.
  2. Свеклу, морковку и лук порежьте на бруски.
  3. Измельчите томаты при помощи мясорубки.
  4. В подходящей по объему посуде сварите измельченные овощи. По окончании названного времени положите к овощам рыбу и продолжайте готовку еще час.
  5. За 5 минут до окончания готовки добавьте уксус.
  6. Разложите продукт по стерильным тарам и закатайте. Укутайте, переверните и подождите остывания.

На заметку: для закрутки я рекомендую использовать упругую рыбку, красивого серебристого оттенка.

Килька в томатном соусе с луком и морковкой

Мне очень нравится консервированная килька в томатном соусе. Это прекрасное дополнение к любому основному блюду. Рецепт очень простой.

Продукты:

  • 2 килограмма 500 грамм кильки;
  • 3 килограмма томатов;
  • килограмм моркови;
  • полкило лука;
  • стакан растительного масла;
  • 300 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • пол-литра томатной пасты.

Готовим закатку в домашних условиях:

  1. Очистите кильку от всего ненужного и промойте, помойте помидоры, очистите лук и морковь.
  2. Измельчите томаты при помощи мясорубки, кильку на секунду опустите в кипящую воду. Лук нашинкуйте как можно мельче, а морковь натрите на крупной терке.
  3. Поместите в кастрюлю измельченные помидоры, введите лук с морковью. Варите в течение сорока минут, затем влейте растительное масло, томатную пасту. Добавьте соль, сахар и рыбу. Готовьте на небольшом пламени, периодически помешивая. Доведите до готовности – периодически снимайте пробу с блюда.
  4. Разложите салат по стерильным банкам, закатайте и укутайте, переверните. Подождите остывания.

Совет: неплохо такая килька гармонирует с картошкой, особенно томатный соус.

Необычный салат с килькой и перловкой

Необычные рецепты обычно самые вкусные. Не так давно свекровь рассказала мне о варианте заготовки кильки с перловой крупой. Получилось очень даже неплохо!

Продукты:

  • 4 килограмма кильки;
  • 3 килограмма помидоров;
  • килограмм моркови;
  • килограмм лука;
  • полкило перловки;
  • 100 грамм уксуса;
  • пол-литра растительного масла;
  • 2 столовых ложки соли;
  • томатный сок по вкусу;
  • 200 грамм сахара.

Пошаговые рекомендации:

  1. Замочите перловку в горячей воде, пока она не набухнет.
  2. Очистите кильку и сварите в подсоленной воде.
  3. Проварите помидоры в течение 20 минут. Затем сделайте из них пюре.
  4. Измельчите лук с морковью блендером. После этого пожарьте до готовности, положите помидоры, кильку, перловку, сахар и соль, перемешайте. Влейте помидорный сок. Готовьте, пока крупа не дойдет до нужной кондиции. За 10 минут до окончания готовки налейте в салат уксус.
  5. Готовое блюдо разместите по стерильным банкам, закатайте, укутайте и переверните.

На заметку: для этой закатки можно использовать рис.

Как видите, совсем несложно сделать салат на зиму с килькой и овощами – вкусные рецепты помогут вам порадовать семью и гостей. К тому же, закуска получается во много раз лучше магазинных консервов. А если у вас остались вопросы по готовке, посмотрите подготовленное мной видео. Приятного аппетита!

👌 Домашняя килька в томате, рецепты с фото

Рыбные консервы некоторое время назад пользовались популярностью в каждой семье. Но в последние годы  магазинную консервацию из рыбы есть просто невозможно. Очень редко попадаются достойные продукты и среди кильки в томате.
 
Эти консервы, естественно, можно приготовить в домашних условиях.
 
Время приготовления:  55 минут.
 
Сложность: минимальная.
 
Чтобы приготовить кильку в томате, нам понадобятся:
 
1)   500 г свежей или замороженной кильки
2)   300 мл томатного сока
3)   1 крупная луковица
4)   1 небольшая морковь
5)   растительное масло
6)   соль, душистый перец горошком, лавровый лист
7)   1 столовая ложка пшеничной муки
8)   1 столовая ложка сахара
 
Охлажденную кильку размораживаем.


 
Очищаем рыбку от головы и внутренностей.
 
На толстодонную сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла.
 
Луковицу очищаем, промываем под проточной водой и острым ножом нарезаем на мелкие кусочки.
 
Отправляем лук обжариваться в растительном масле на сковороде.
 
Снимаем верхний слой моркови с помощью овощечистки и тщательно промываем ее.
 
Измельчаем овощ, наполненный каротинами, на крупной терке.

 
 
Отправляем натертую морковь к луковице.
 
Рыбку тщательно промываем, и сливаем лишнюю жидкость.

 
 
Кильку добавляем к тушеным овощам, посыпаем солью, сахаром,  приправляем лавровым листиком и парой горошин душистого перца.
 
Заливаем рыбку с луком и морковкой домашним томатным соком.

 
 
Если вы не делаете такие заготовки, то можете развести водой приготовленный заранее кетчуп.

 
 
К соку следует предварительно добавить столовую ложку пшеничной муки (для густоты соуса) и хорошенько перемешать венчиком.
 
Проследите, чтобы томат не только полностью покрыл кильку, но и проник между рыбинками.

 
 
Тушить их необходимо на самом маленьком огне около 30-ти минут. Затем добавить столовую ложку уксуса (если не планируете съесть кильку в ближайшее время) и потушить еще 5-ть минут. После ее можно уложить в подготовленные баночки и закатать крышками.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Бутерброды со слабосоленой килькой, свежим огурцом и маринованным луком

Очень интересное вкусовое сочетание – слабосоленая рыба, свежий огурец и маринованный лук. Попытайся!

Бутерброды со шпротами и солеными огурцами

Простые бутерброды со шпротами и огурцом – рецепт приготовления за считанные минуты! Готовить: 20 минут Порции: 10 Ингредиенты Пшеничный хлеб – 0,25-0,5 шт. Майонез – 50-100 г Килька консервированная – 1 банка Огурцы маринованные – 1-2 шт.Петрушка – 0,5 пучка Как приготовить са …

Бутерброды со шпротами и свежим огурцом

Такие бутерброды отлично подойдут как для холостяцкого ужина, так и в качестве отличной закуски на праздник, например, на Новый год. Готовить: 20 минут Порции: 4 Ингредиенты Ржаной хлеб – 0,5 шт. Шпроты – 1 банка (160 г) Свежий огурец – 1 шт. Сыр твердый (или плавленый …

Бутерброды со шпротами и свежими огурцами

Вкусные ароматные бутерброды на хрустящих гренках.Ингредиенты Батон – 10 ломтиков Чеснок – 1-2 зубчика Майонез – по вкусу Зелень (петрушка) – по вкусу Шпроты – 1 банка Свежий огурец – 1-2 шт. Как приготовить бутерброды со шпротами и огурцом: Нарезка …

Малосольные огурцы

Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы – 1 кг. Газированная минеральная вода – 1 л. Каменная соль – 2 ст. Л. Чеснока – 3 зубчика. Острая зелень (укроп, эстрагон, хрен) – 1 пучок Черный перец горошком…

Малосольные огурцы в упаковке

Обычно огурцы солят до полной готовности в течение двух-трех дней. Однако есть небольшая хитрость, как сократить процесс засолки. Ингредиенты Огурцы – 1 кг Чеснок – 3-4 зубчика Укроп свежий – 1 пучок Эстрагон (эстрагон) – пара веточек (…

Бутерброды со шпротами и огурцами

У вас на пороге гости, а у вас только шпроты и пара огурцов? Так что это вообще не проблема! Можно быстро приготовить такие вкусные бутерброды со шпротами и огурцами.Ингредиенты Батон – 6 шт. Шпроты – 6 шт. Свежий огурец – …

Слабосоленые огурцы и кабачки Daily

Быстро и вкусно !!! Слабосоленые огурцы и кабачки прекрасно сочетаются с любым столом! Ингредиенты Кабачки – 1 шт. Огурец – 1 кг. Листья хрена – 1 шт. Укроп – 3 ветки Лавровый лист – 3 шт. Душистый перец – 5 шт. Чеснок – 1 головка Соль – 1 столовая ложка Вода – 1,5 …

Слабосоленые огурцы на минеральной воде

По этому рецепту можно очень быстро замариновать огурцы.Слабосоленые огурцы на минеральной воде получаются очень вкусными и хрустящими, и их можно есть на следующий день. Ингредиенты Огурцы – 1 кг Укроп (или петрушка) – по вкусу Чеснок – 3-4 зубчика Соль – 1 …

Слабосоленые огурцы (с минеральной водой)

Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы – 1 кг. Газированная минеральная вода – 1 л. Каменная соль – 2 ст. Л. Чеснока – 3 зубчика. Острая зелень (укроп, эстрагон, хрен) – 1 пучок Черный перец горошком…

Бутерброды со шпротами, яйцом и огурцом

Бутерброды – универсальное блюдо как на праздник, так и на каждый день. А бутерброды со шпротами популярны еще и благодаря простоте их приготовления. Предлагаю приготовить праздничные бутерброды со шпротами, яйцом и огурцом. Состав Батон (багет) …

Бутерброды со шпротами, яйцами и огурцами

Вкусные и ароматные бутерброды со шпротами, яйцом и солеными огурцами обязательно понравятся родным и близким.Ингредиенты Шпроты – 10 шт. Яйцо – 1 шт. Маринованные огурцы – 2-3 шт. Белый хлеб – 10 ломтиков Майонез – 3 столовые ложки Растительное масло – 1 столовая ложка …

Килька маринованная

Если вы купили свежую кильку, можно приготовить эту закуску. Ингредиенты Килька свежая – 250-300 г Лимон – 1 шт. Перец черный молотый Оливковое масло Способ применения Вымойте кильку и очистите ее, оторвите головку и вытащите внутренности. Снимаем плавники и гребень ….

Слабосоленая скумбрия

В споре между сельдью и скумбрией часто побеждает последняя.И неспроста, ведь скумбрия – нежная рыба с меньшим количеством костей. Скумбрия соленая – очень вкусное и незамысловатое блюдо! Не знаете, как приготовить слабосоленую скумбрию в домашних условиях? …

Лосось слабосоленый

Рецепт малосольной семги за 1,5 часа! Узнайте, как правильно солить лосось в домашних условиях. Все очень просто и быстро! Ингредиенты Лосось – 200 г Соль – 10 г Черный перец – 1 г Цедра лимона – 2 чайные ложки Свежий укроп – по вкусу Рекомендации Подготавливаем ингредиенты…

Слабосоленые овощи

Что ж, нет ничего проще! Слабосоленые овощи – быстро и вкусно. Ингредиенты Огурцы – 10 шт. Помидоры черри – 10-15 шт. Мелкий перец – 5 шт. Чеснок – 3 зубца. Смородина, виноград, листья вишни Укроп лавровый лист Черный перец горошком – 5 шт. Гвоздика …

Слабосоленые кабачки

Рецепт невероятно быстрой, полезной и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут).Слабосоленые кабачки – настоящая находка на любой застолье или семейный ужин. Приготовление: 10 минут Порции: 2 ингредиента Кабачки (цукини) – 300 г Чеснок – 1 зубчик Овощное масло …

Бутерброды с килькой

Яркие бутерброды со шпротами украсят ваш праздничный стол. Приготовьте бутерброды по этому рецепту, и вам понравится сочетание хрустящего хлеба, нежной яичной начинки и выразительного вкуса копченой рыбы. Ингредиенты Ломтики хлеба – 15-18 ломтиков Шпроты – 1…

Бутерброды с килькой

Бутерброды со шпротами летят со стола первыми. Очень простой процесс приготовления делает эту закуску довольно распространенной и любимой многими. Бутерброды со шпротами, яйцом и огурцами идеально подходят для любого случая – на праздник или просто посидеть всей семьей за …

Бутерброды с килькой

Интересный и оригинальный способ приготовления бутербродов со шпротами, который отлично будет смотреться на праздничном столе.Этот рецепт немного отличается от классических бутербродов с килькой. Ингредиенты Черный хлеб (ржаной или солодовый) – 6 шт. Шпроты – 9-12 шт. Вареное яйцо –…

Бутерброды с килькой

Бутерброды со шпротами – универсальная закуска к праздничному столу, которую очень легко приготовить. Готовьте бутерброды с майонезом и без него, чтобы каждый гость нашел себе закуску по душе! Ингредиенты Ржаной хлеб Шпроты – 1 банка (250-300 г) Майонна…

Как приготовить соленья в домашних условиях по словам русского шеф-повара Саши Шора

Обними хорошую водку

Соленья и водка – гастрономические родственные места. Добавьте рассол в грязный мартини или используйте его, чтобы освежить водку, добавив смешанные огурцы, укроп и газированную воду, украшенную букетом свежих трав. Еще один отличный совет? Вылейте две трети рассола из банки с маринованными огурцами или помидорами – затем залейте водкой. Поставьте в холодильник на два дня, а затем подавайте соленые огурцы на доске для закусок.

Проведите свой собственный банкет в императорском стиле.

В Лондоне есть несколько замечательных русских рынков, в том числе «Дача» с доставкой на дом. Запаситесь копченой соболиной; пикантные пирожки; соленая сельдь; Салат оливье; икра лосося; несколько банок рижской золотой шпроты; и телячий язык, вяленый в чесноке – затем выложите их как часть намазки с черным хлебом; кисломолочное масло; острая горчица; свекольный винегрет; и все ваши домашние соленья.

Овладейте искусством быстрого травления

О том, что травление должно быть сложным, – это миф.Эта формула прекрасно сочетается со смесью нарезанного красного лука; молодой редис; свежая репа; соцветия цветной капусты; и сваренные вкрутую перепелиные яйца. Просто доведите до кипения смесь, состоящую из двух частей уксуса и одной части воды, добавив несколько ломтиков сырой очищенной свеклы и хорошее количество соли и сахара по вкусу. Дайте немного остыть, а затем разложите овощи и яйца по банкам с лавровым листом, черным перцем, семенами кориандра и хлопьями чили по вашему выбору. (Обратите внимание, свекла все окрасит в красивый ярко-розовый цвет!) Полностью заполните банки рассолом, закройте крышкой и поставьте в холодильник на два дня.

Приготовить маринованный суп

Окрошка – вкусный охлажденный суп, который едят по всей России. Чтобы по-новому взглянуть на классический рецепт, взбейте две части простого йогурта или кефира с одной частью рассола; пол чайной ложки мелко измельченного чеснока; соль и перец по вкусу. Охладите на ночь, затем подавайте в небольших мисках или чашках для пунша, украшенных свежим укропом, нарезанным зеленым луком и редисом, сбрызнув ароматным подсолнечным маслом и, конечно же, солеными огурцами.

Попробуйте эти простые и вкусные рецепты

Наконец, если у вас в холодильнике слишком много солений, вот три способа их использовать.

1. Сделайте дачную заправку из подсолнечного масла, рассола и щепотки сахара для свежих огурцов.

3. Смешать маринованный сок; нарезанный чеснок; сушеный лавровый лист; острая горчица и свежий перец горошком. Используйте его в качестве маринада на ночь для толстых свиных отбивных, целых кур Корнуолл и / или больших стейков (подойдет бочок, ангар и юбка). Затем приготовьте на гриле или запеките самое нежное мясо, которое вы когда-либо пробовали.

3. Сложить нарезанные соленые огурцы; мелко нарезанный зеленый лук; щепотка острого соуса, измельченный чеснок и ложка рассола в сметане для соуса тартар по-русски.

Еще из британского Vogue:

9 салатов со шпротами

Кильки – отлично подходят для любого семейного застолья, потому что из них можно приготовить так много вкусных закусок. Один из вариантов закусок – салаты, о которых пойдет речь в этом сборнике рецептов.

Часто со шпротами готовят самые разные бутерброды и бутерброды на весу, но тогда салаты с ними получаются просто потрясающими. Быстро, удобно, вкусно – все это можно сказать об этих салатах.В этом сборнике мы собрали 10 рецептов салатов со шпротами на любой вкус. Читайте, выбирайте, готовьте в свое удовольствие!

Первый рецепт: Салат с авокадо и килькой

Нужно: 12 кильки, 3 авокадо, 2 вареных яйца ,? лук и лимон (сок).

Как приготовить салат из шпротов и авокадо. Авокадо разрезать вдоль пополам, удалить косточку, сделать надрез внутри, сбрызнуть лимонным соком, мелкими кубиками нарезать лук и яйца. Несколько луковиц положить в каждую половинку авокадо сверху – немного яйца, затем пару кильки, сверху сбрызнуть лимонным соком и подавать в общем блюде.

Этот салат – довольно необычный, ему обязательно понравится авокадо, но следующий более простой и привычный.

Второй рецепт: Салат с помидорами и гренками из кильки

Вам понадобится: 2-4 помидора, 1 банка шпротов, сухарики из белого хлеба, чеснок, майонез.

Как приготовить салат с гренками и шпротами. С кильки слить масло, нарезать небольшими кусочками, смешать с пропущенными чесночными гренками, соединить с рыбой, нарезанными помидорами и майонезом, сразу же нанести, чтобы сухарики не растаяли.

Салат Next тоже очень необычный и наверняка понравится всем любителям салатов, в которых традиционные овощи и продукты с фруктами и сухофруктами.

Третий рецепт: Салат из кильки с яблоком и черносливом

Потребность: 5 вареных яиц, 2-3 луковицы, 2 вареных картофеля, 1 яблоко и банка кильки, чернослив, грецкие орехи, майонез.


Как приготовить салат со шпротами, черносливом и яблоками. Размять вилкой рыбу, слить масло, яичные белки натереть на крупной терке, затем то же самое проделать с картофелем, яблоком.На мелкой терке натереть желтки, лук мелко порезать и обжарить на мясорубке до измельчения орехов. Выкладываем салат слоями: рыба, белки, майонез, картофель, яичные желтки, яблоко, лук, майонез, орехи и чернослив, мелко нарезанные.

Можно просто смешать все ингредиенты, заправить салат майонезом, не укладывая продукты слоями.

Рецепт четвертый: Салат из кильки и овощей с горошком

Вам понадобится: 160 г кильки, 100 г консервированного зеленого горошка, 3 вареных картофеля, 2 огурца, 1 вареная морковь, 1 чайная ложка лимонного сока, петрушка, соль.

Как приготовить салат из кильки, гороха и овощей. Нарезать кубиками некрупные морковь, картофель и огурцы, выложить их слоями в салатник, сверху посыпать шпротами, затем горошком. Сбрызнуть салат маслом и лимонным соком кильки, посыпать петрушкой.

Если немного расширить предыдущие ингредиенты салата шпротами, получится следующее.

Рецепт пятый: Салат из кильки с овощами, солеными огурцами и перцем

Вам понадобится: 300 г майонеза, 250 г консервированного зеленого горошка, 5 маринованных огурцов, 3 вареных моркови, 3-4 вареных картофеля, 1-2 вареных свеклы, 1 лук и килька банка (можно 2 банки).

Как приготовить салат из кильки и овощей. Овощи нужно немного доварить. Натереть их, очистить, на крупной терке, затем сделать то же самое с огурцами или все мелко нарезать. Пюре из шпротов соединить с нарезанным луком. Шпроты выложить в центр блюда, остальные ингредиенты выложить отдельно друг от друга горочками. Салат сбрызнуть майонезом и перемешать корм.

Килька очень хорошо сочетается с солеными огурцами, поэтому можно найти множество рецептов салатов с этой комбинацией.

Шестой рецепт: Салат из гренок с килькой, горохом, овощами и солеными огурцами

Вам понадобится: 250 г консервированного зеленого горошка, 2-3 вареных яйца, 1 луковица, отварная морковь, соленые огурцы, шпроты в масле? батон, майонез.

Как приготовить салат из кильки с солеными огурцами и гренками. Буханку нарезать небольшими кубиками в духовке по мере высыхания, остудить, залить маслом кильку и перемешать. Шпроты размять вилкой, соединить с сухариками, мелко нарезанными кубиками яйцом, луком, морковью (можно сырую морковь – потом натереть на крупной терке), огурцом, перцем, майонезом, хорошо перемешать. Сразу подавайте на стол, пока гренки не пропитаются.

Со шпротами можно готовить и салаты классические, немного изменив их рецепты.

Рецепт седьмой: Салат «Мимоза» со шпротами

Вам понадобится: 500гр свеклы и моркови отварной, 6 вареных яиц, 2 луковицы, 1 банка кильки, майонез, сахар.

Как приготовить Мимозу со шпротами. Разомните вилкой рыбу, измельченный лук, мелко натрите на крупной терке яйца – морковь и свеклу. Шпроты выложить на плоское блюдо первым слоем промайонезита, сверху положить лук, снова майонез, натереть яйцо, посолить майонез, морковь, сахар и соль, майонез, свеклу, майонез посолить, сахар.За 2 часа до подачи салат поставить в холодильник.

И шпроты очень хорошо с фасолью, салатом, попробуйте следующее и сможете в этом убедиться!

Восьмой рецепт: Салат из кильки и консервированной фасоли

Вам понадобится: 120 г фасоли на белой и сладкой кукурузе, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, 1 банка кильки? хлеб Бородинский хлеб, майонез, петрушка.

Как приготовить салат из кильки и фасоли. Слить масло в отдельную посуду с килькой. Приготовить гренки из бородинского хлеба, залить их маслом, перемешать 5-10мин, оставить для пропитки.Разомните вилкой рыбу, обжаренную кукурузой и фасолью, пропущенный через пресс чеснок, натрите на мелкой терке сыр. Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить майонез, петрушку, сразу подать салат.

Что ж, дополним нашу подборку салатов салатами из шпротов, которые вполне могут стать полноценным обедом или ужином – очень интересно и сытно.

Рецепт девятый: Салат из кильки и макарон

Вам понадобится: 300 г сухих макарон, 3 вареных яйца, 1 банка кильки, соус – 2 столовые ложки растительного масла? ложки уксуса, 1 ч.л горчичного масла из-под шпрот, укроп.

Как приготовить салат со шпротами и пастой. Варить макароны, не разваривая. Все ингредиенты для соуса соединить с измельченным укропом. Шпроты нарезать небольшими дольками, яйца разрезать на четвертинки. Подавать салат так: на тарелку выложить макароны, смешать их со шпротами, украсить яйца и сверху все полить соусом.

Салаты со шпротами могут быть самыми разнообразными, так что приготовить их можно на любой вкус, попробуйте!


7 неожиданных вещей, которые можно сделать с маринованным соком

Прочитав этот пост, вы больше никогда не выбросите остатки соленого сока!

Знаете ли вы, что более 67% всех американских семей регулярно едят соленые огурцы? И что те же самые домохозяйства покупают соленые огурцы в среднем каждые 53 дня? Это означает, что примерно раз в два месяца среднестатистическое домохозяйство должно решать, что делать с маринованным соком на дне своей пустой банки из-под маринада.Сегодня я здесь, чтобы сказать вам: держитесь этого сока! Потому что оказывается, что на самом деле есть удивительное количество вещей, которые вы можете сделать с остатками маринованного сока!

7 неожиданных способов применения маринованного сока

1. Замена уксуса

Вы можете использовать маринованный сок практически в любом рецепте, который требует уксуса. Попробуйте использовать его в заправках для салатов, супах, салатах из капусты и многом другом. Маринованный сок придает дополнительный аромат всему, что вы его добавляете!

2.Приготовьте больше маринованных продуктов

Бросьте туда пригоршню молодой моркови или тертой моркови и оставьте в холодильнике на несколько дней. Маринованная морковь – это восхитительно острая закуска!

Еще один вкусный вариант – использовать тонко нарезанный красный лук и несколько веточек кинзы для дополнительного вкуса. Этот быстро маринованный лук идеально подойдет в качестве заправки для салатов, сэндвичей или тако!

Вы также можете положить несколько очищенных сваренных вкрутую яиц в маринованный сок, чтобы приготовить маринованные яйца! (Опять же, просто оставьте их в холодильнике на несколько дней, чтобы маринованный сок сотворил свое волшебство.)

3. Размягчитель для маринада и мяса

Соленый, острый маринованный сок является отличным маринадом для мяса. Вы также можете использовать его для смягчения более жестких порезов! Чтобы приготовить маринад, который идеально подходит для свинины или стейка, взбейте немного маринованного сока, измельченного чеснока, перца и горчицы. Нанесите смесь на свинину или стейк и оставьте мариноваться на час или на ночь. Жарьте мясо на гриле или запекайте, чтобы получить нежное и ароматное блюдо!

Для маринования курицы можно также использовать маринованный сок.Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией и влейте немного маринованного сока. (Также добавьте немного молока для более смягченного вкуса маринада.) Дайте курице замариноваться на ночь, а затем приготовьте на гриле по своему вкусу.

Вы также можете использовать маринованный сок в качестве смеси для наметки во время приготовления на гриле. Просто добавьте немного измельченного чеснока и ваших любимых специй в маринованный сок, а затем полейте им мясо, пока оно готовится. Ням!

4. Лечебный напиток

Как ни странно это звучит, есть много веских причин, чтобы выпить остатки соленого сока! Вот лишь несколько ситуаций, в которых может быть полезно употребление маринованного сока:

  • Послетренировочный напиток – Употребление маринованного сока после интенсивной тренировки может помочь предотвратить мышечные судороги.Он также содержит электролиты (даже больше, чем большинство спортивных напитков!), Которые могут помочь вам избежать обезвоживания.
  • PMS Remedy – Содержание натрия в соленом соке может помочь предотвратить мышечные судороги, и не только те, которые возникают после тренировки. Вы также можете пить маринованный сок, чтобы уменьшить спазмы, связанные с ПМС!
  • Средство от изжоги – Сделайте несколько глотков маринованного сока, чтобы уменьшить изжогу.
  • Слабительное – Выпейте небольшой стакан соленого сока, чтобы облегчить запор.
  • Расстройство желудка – Выпейте небольшой стакан маринованного сока, чтобы облегчить общие симптомы «расстройства желудка». Это может помочь с пищеварением, что обычно устраняет незначительный дискомфорт в желудке.
  • Стопор для икоты – Некоторые люди клянутся, выпивая маринованный сок как лекарство от икоты. Попробуйте в следующий раз, когда у вас возникнет икота, вам кажется, что вас уже не трясет!

5. Food Enhancer

Добавление немного соленого сока – простой способ усилить вкус многих продуктов! Вот несколько способов его использования:

  • Сделайте свой собственный «соус для жарки» в стиле Юты, наш любимый соус для окунания для картофеля фри! (Рецепт можно найти здесь.)
  • Оживите купленный в магазине соус для барбекю, добавив столовую ложку маринованного сока.
  • Добавьте всплеск к любимому рецепту макарон с сыром.
  • Замариновать мягкий белый сыр в маринованном соке для получения пикантного вкуса.
  • Смешайте маринованный сок с небольшим количеством говяжьего бульона и используйте смесь в качестве бульона для холодной лапши по-корейски.
  • Добавьте немного маринованного сока в свежий овощной сок.
  • Приподнять хумус несколькими каплями маринованного сока.
  • Используйте маринованный сок, чтобы оживить рыбу-пашот.
  • Добавьте немного приправы к мясному рулету.

6. Чистящее средство

Сделайте ваши потускневшие медные сковороды сверкающими, очистив их маринованным соком! Вы также можете использовать его для очистки решеток гриля. Эти обугленные, покрытые коркой кусочки намного легче соскрести после того, как вы пропитали их небольшим количеством соленого сока.

7. Садовый помощник

Некоторые растения, такие как гортензии и рододендроны, хорошо растут в кислой почве.Вы можете добавить маринованный сок в почву вокруг этих растений, чтобы повысить ее кислотность. Избегайте поливать его прямо на растения, так как это может привести к их повреждению. (Кстати, вы также можете использовать маринованный сок как средство от сорняков! Просто добавьте немного одуванчиков, чертополохов и других сорняков в качестве гербицида, подходящего для домашних животных.)

Воздушная фритюрница Хрустящие жареные соленые огурцы (маринованные чипсы)

Delicious сладкие и пряные соленья для фритюрницы в золотой хрустящей панировке – идеальная закуска для домашних вечеринок. Их можно подавать с соусом для макания или использовать в качестве ингредиента для вкусных гамбургеров и бутербродов.Обжарка на воздухе помогает получить супер хрустящую корочку. Отличная альтернатива жарке во фритюре!

Можно использовать любые соленые чипсы или нарезать кружочками свои любимые маринованные огурцы. Я использовал сладкие и пряные органические соленья для сэндвичей Trader Joe, которые уже были предварительно нарезаны и хрустели. Затем я обваляла их в муке, смеси пахты и яиц и, наконец, в смеси панировочных сухарей, смешанных с приправами. Для подачи приготовьте домашний соус с медом и чипотле или смешайте кетчуп, майонез и хрен.Ням!

Вдохновение и адаптация из сериала «Остаться в живых».

Как приготовить жареные соленья во фритюрнице

  1. Вам нужно будет приготовить тесто для солений, используя универсальную муку, пахту, панировочные сухари (я использовал панко), яйцо и приправу.
  2. Приправить муку сушеным укропом, чесночным порошком, солью и перцем.
  3. Добавьте пахту к муке и перемешайте.
  4. Обмакнуть соленые огурцы в пахту и панировочные сухари.
  5. Заморозить.
  6. Жаркое на воздухе.
  7. Обмакнуть жареные соленые огурцы в домашнюю заправку «Чипотле».

Состав

Инструкции

  • Сбрызните корзину фритюрницы растительным маслом или используйте пергаментную бумагу для фритюрницы.
  • С помощью бумажного или кухонного полотенца просушите соленые огурцы как можно больше. Так их будет легче запекать.

  • В большую миску всыпать муку и приправить чесночным порошком, солью и перцем по вкусу.

  • Добавьте пахту и яйцо в приправленную муку. Взбейте и перемешайте, чтобы все смешалось.

  • В отдельную миску добавить панировочные сухари панко.

  • Обваляйте соленые огурцы в мучной пахте и сразу после этого в панировочных сухарях панко.

  • Выложите соленые огурцы в панировке на тарелку. После панировки маринованные огурцы заморозьте на 15 минут. Это необязательно, но помогает сохранить панировку в целости.

  • Положите соленые огурцы в корзину или поддон фритюрницы.Дайте им немного места. При необходимости готовьте порциями.

  • Обрызгайте соленые огурцы растительным маслом. Я использую спрей с маслом гхи.

  • Готовьте 10 минут при 380 градусах, переворачивая через 5 минут.

  • Наслаждайтесь!

Вам также понравятся эти легкие:

Как приготовить низкоуглеводные соленья для фритюрницы

Исключите пахту, муку и панировочные сухари. Замените 1 3 / 4-2 чашками измельченных свиных шкур и 2 столовыми ложками бланшированной миндальной муки.Вместо 1 яйца в рецепте используйте 2 яйца.

Выход: 50

Фритюрница Хрустящие жареные соленые огурцы (маринованные чипсы)

Фритюрница Хрустящие соленые огурцы (маринованные чипсы)

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 16 унций солений с чипсами и укропом для гамбургеров.
  • 1 стакан панировочных сухарей Панко.
  • 1 яйцо
  • 3/4 стакана муки
  • 3/4 стакана пахты
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • Соль, перец по вкусу
  • спрей для кулинарного масла. Я использую спрей с маслом топленого масла.

Инструкции

  1. Обрызгайте корзину фритюрницы растительным маслом или используйте пергаментную бумагу для фритюрницы.
  2. Используя бумажное или кухонное полотенце, максимально высушите соленые огурцы. Так их будет легче запекать.
  3. В большую миску всыпьте муку и приправьте ее чесночным порошком, солью и перцем по вкусу.
  4. Добавьте пахту и яйцо в приправленную муку. Взбейте и перемешайте, чтобы все смешалось.
  5. В отдельную миску добавьте панировочные сухари панко.
  6. Обваляйте соленые огурцы в пахте, а затем сразу после этого в панировочных сухарях панко.
  7. Выложите соленые огурцы в панировке на тарелку.
  8. После панировки солений заморозить их на 15 минут. Это необязательно, но помогает сохранить панировку в целости.
  9. Положите соленые огурцы в корзину или поддон фритюрницы. Дайте им немного места. При необходимости готовьте порциями.
  10. Сбрызните соленые огурцы растительным маслом. Я использую спрей с маслом гхи.
  11. Готовьте 10 минут при 380 градусах, переворачивая через 5 минут. Наслаждайтесь!

Банкноты

Как приготовить соленья с низким содержанием углеводов в фритюрнице

Не добавляйте пахту, муку и панировочные сухари.Замените 1 3 / 4-2 чашками измельченных свиных шкур и 2 столовыми ложками бланшированной миндальной муки. Вместо 1 яйца в рецепте используйте 2 яйца.

Ирина – блогер о еде в Нью-Йорке и разработчик рецептов, любит готовить, путешествовать и развлекаться. Следите за ее блогом и наслаждайтесь ее советами о еде и путешествиях, образе жизни и вкусных рецептах здорового питания.

Фритюрница с жареными солеными огурцами Texas Road House Copy Cat

Прикрепите этот рецепт!

Фритюрница Жареные соленья Texas Road House Copy Cat – одна из моих любимых! Это рецепт жареного соленья подражателя Texas Road House.Чтобы сделать его еще лучше, он сделан прямо во фритюрнице.

Подавайте его как закуску, когда вы болеете за любимую команду по воскресному вечернему футболу, или как гарнир к сочному гамбургеру. Независимо от того, как вы подаете эти драгоценные камни, они по вкусу динамит.

Жареные соленые огурцы во фритюрнице

Я люблю макать жареные соленые огурцы на ранчо или даже на ранчо с халапеньо, если вам нравится немного тепла. Этот рецепт фритюрницы дает вам хрустящую корочку, как если бы она была обжарена в жире.

Как приготовить жареные соленые огурцы во фритюрнице

  • Смешайте вместе приправы для муки и чесночный порошок
  • Окуните кусочки укропа в мучную смесь
  • Распыляйте спрей для корзины для фритюрницы
  • поместите соленья в один слой
  • Air Fry
  • Переверните соленые огурцы для фритюрницы
  • Распылитель с дополнительным спреем для приготовления пищи
  • Жаркое на воздухе еще 5 минут

Что такое жареные соленые огурцы во фритюрнице

Жареные соленые огурцы протирают в кляре, а затем обжаривают в масле или, в данном случае, обжаривают на воздухе.Горячий воздух циркулирует вокруг огурцов, нарезанных гамбургером, и придает им хрустящую консистенцию. Достаточно немного масла, чтобы тесто стало хрустящим. Более здоровый вариант жареных солений.

Другие вкусные закуски для фритюрницы

Какие лучшие соленья для фритюрницы жареные соленья Texas Road House Copy Cat

Мне нравится использовать ломтики гамбургера для жареных солений. Теперь у меня были они, использующие копья, и они тоже были выдающимися.Я считаю, что, используя ломтики гамбургера во фритюрнице, вы можете уместить больше ломтиков. Но не стесняйтесь использовать все, что хотите.

Какой соус хорошо сочетается с хрустящими жареными солеными огурцами
  • Ranch
  • Blue Cheese
  • Соус Aoli
  • Jalapeno Dip
  • Cheese Dip

Вы можете съесть жареные соленые огурцы без добавок или добавить один или два соуса для макания. Я люблю заниматься ранчо, это мой выбор, но не стесняйтесь найти то, что лучше всего подходит для вас.

Советы и хитрости
  • Обязательно просушите соленые огурцы, чтобы отошел лишний сок. Вы можете положить их на бумажное полотенце, чтобы помочь слить сок. Это поможет обеспечить прилипание покрытия к соленым огурцам.
  • При выкладывании солений во фритюрнице убедитесь, что между ними остается свободное пространство. Если они касаются друг друга, то в этих местах они будут мокрыми.
  • Убедитесь, что соленые огурцы не пережарились.Я говорю это потому, что в зависимости от того, какую модель фритюрницы вы используете, она может немного отличаться от готовки. К тому же не все ломтики солений всегда одинакового размера.

Как хранить

Жареные на воздухе соленые огурцы в Техасе лучше всего подавать в свежем виде. Вы обнаружите, что корочка становится немного сырой. Если вы хотите сэкономить, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до двух дней. Ешьте в холодном виде или разогрейте их в микроволновой печи или духовке для разогрева.

Так чего же вы ждете? Это может быть ваша следующая любимая закуска или закуска.

Другие рецепты CopyCat

Состав

  • 2 стакана нарезанных солений из укропа
  • 1 стакан муки
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка специи каджун
  • 1/2 ст.л. кайенского перца
  • Оливковое масло или кулинарный спрей

Инструкции

  1. Смешайте муку и специи.
  2. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
  3. Смажьте нарезанные соленые огурцы смесью муки.
  4. Выложите во фритюрницу одним слоем.
  5. Распылите кулинарный спрей или оливковое масло.
  6. Жаркое на воздухе при 400 градусах 10 минут.
  7. Переверните соленые огурцы и сбрызните кулинарным спреем.
  8. Продолжайте готовить еще 5 минут.
  9. Снимите и подавайте.

Банкноты

Используйте любой из ваших любимых соусов для макания, которые мы использовали на юго-западном ранчо.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 66 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 567 мг Углеводы: 11 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите этот рецепт!

10 лучших джульбордов в районе Мальмё

Шведский джульборд – это обширная территория, выросшая из множества традиций и сегодня представляющая собой тщательно продуманный шведский стол с типичными рождественскими блюдами.Популярно не только посидеть за джульбордом в канун Рождества с семьей, но и пойти отведать особый ужин в ресторане накануне Рождества – с семьей, друзьями или коллегами. Здесь вы найдете подробную информацию о шведском джульборде.

Все цены указаны на человека, если не указано иное.

Традиционный джульборд:

Эти джульборды – одни из самых традиционных, которые вы можете получить. Делая упор на мясо и рыбу хорошего качества, они обслуживают тех, у кого нет особых требований, хотя они могут предложить специальные диеты с предварительным уведомлением.

(продолжение статьи ниже)

См. Также на The Local:

1. Staffanstorps Gästis

В гостевом доме

Staffantorps Gästis представлен впечатляющий выбор сельди, а также предлагается “шведский стол” из сельди по оригинальным рецептам Scanian Herring Academy. Посетители этого джулборда могут также насладиться дичью, ветчиной, сыром и лососем, а также классическими джульбордами, такими как фрикадельки и сосиски принскорв .

Когда: Доступно с 19 ноября по 24 декабря.

Цена: 450 крон в будни на обед. 565 крон в четверг вечером и 650 крон по пятницам, субботам и воскресеньям. Дети до 13 лет платят 25 крон в год.

2. Årstiderna i Kockska Huset

Традиционный джульборд отеля Arstiderna обслуживается при свечах в 500-летнем здании в центре Мальмё. В этом году их джульборд – это в основном сервировка стола, за исключением блюда из сельди, которое подается в качестве традиционного шведского стола.

Если вам хочется чего-то особенного, вы можете обновить его до lyxjul («роскошное рождество») julbord с омаром и шампанским.

Когда: В продаже с 3 декабря.

Цена: Питание: 625 крон. Еда на вынос: 525 крон. Lyxjul с лобстером и шампанским: 995 крон.

Ни один джульборд не обходится без традиционной рождественской ветчины. Фото: Хелена Вальман / imagebank.sweden.se

3. Gourmetgården Katrinetorp

В

Katrinetorps Landeri в Свогерторпе находится любимый гурманами ресторан Gourmetgården. Julbord Gourmetgården – еще одно традиционное предложение, в котором основное внимание уделяется местной кухне, большая часть которой поступает из собственного огорода, открытого для публики.

Их джульборд предлагает такие классические блюда, как гравад лакс и ветчина, и подается в их ресторане 19-го века, который будет соответствующим образом оформлен к рождественскому сезону.

Когда: 11–12 и 18–19 декабря.

Цена: 550 крон для взрослых, 295 крон для детей до 12 лет.

4. Grand Deli в Лунде

Grand Deli в Лунде предлагает джульборд на вынос для тех, кто хочет насладиться джульбордом отеля, не выходя из собственного дома. Еда предоставляется в одноразовой упаковке, готовой для разогрева в духовке или микроволновой печи, что идеально подходит, если вы принимаете гостей и не хотите готовить.

В ресторане

Grand’s julbord представлен ряд блюд от сканских производителей, таких как собственные фрикадельки Grand и горчичная сельдь, лосось горячего копчения и копченый лосось из коптильни Валлекра, к югу от Хельсингборга, колбаски принскорв из Хесслехольма на севере Сконе и копченая луковая колбаса из Толларпа в северо-восток Сконе.

Если джульборд для вас слишком много, вы можете заказать рождественское меню Grand из двух или трех блюд, в которое входят палтус и сканская оленина.

Когда: Доступно с 1 по 23 декабря.

Цена: Джулборд на вынос: 445 крон. Рождественское меню из трех блюд: 790 крон на двоих. Рождественское меню из двух блюд: 650 крон на двоих.

Многие заведения в этом списке делают маринованную сельдь самостоятельно. Фото: OTW / imagebank.sweden.se

5. Санкт-Гертруд

Sankt Gertrud, расположенный на мощеной площади в районе Кароли Мальмё, предлагает в этом году «jul-sharing», что означает, что его julbord будет подаваться за столом, а не в традиционном формате «шведский стол».

Популярный выбор для бронирования корпоративных джульбордов, джульборд Санкт-Гертруды предлагает небольшие тарелки в рождественской тематике, за которыми следуют два горячих блюда, в завершение которых подают шафран и брусничную паннакотту.

Те, кто ищет более роскошный джульборд, могут заказать дополнительное игристое или яблочное вино glögg (шведский глинтвейн) и канапе, сырную тарелку или домашние сладости.

В предыдущие годы Санкт-Гертруда предлагала хорошие вегетарианские заменители при предварительном заказе, так что это может быть хорошим вариантом для тех, кто не ест мясо.

Когда: среда-суббота с 24 ноября по 18 декабря.

Цена: 555 крон, включая налог, 495 крон без налога (например, для компаний, заказывающих джульборд). Дополнения стоят от 65 до 195 крон без налога.

Подходит для вегетарианцев и веганов:

Вышеуказанные рестораны могут предложить вегетарианские блюда, если вы спросите, но мы знаем, что нижеприведенные рестораны предлагают отличные вегетарианские и веганские блюда, наряду с более традиционными мясными и рыбными блюдами.Хороший выбор, если не все в вашей компании едят мясо.

Искушение Янссон, блюдо, приготовленное из сливок и шпротов, обычно запрещено вегетарианцам и веганам, но есть места, где они могут насладиться этим рождественским угощением. Фото: OTW / imagebank.sweden.se

6. Anita’s på Börringekloster

Anita’s på Börringekloster известен своими буфетами, и его джульборд не исключение. Он предлагает все, что вы хотите, в том числе фрикадельки, соблазн Янссона, сельдь, сыр и рождественскую ветчину, а также ряд вегетарианских блюд.

Если вы предпочитаете полностью веганский вариант, Anita’s также предлагает веганский джульборд на два дня с веганскими версиями традиционных блюд из сельди и мяса.

Когда и цена :

Бранч Julbord: 28 ноября, 5, 11, 12, 18 и 19 декабря. 375 крон.

Веганский джульборд: 3 декабря с 18:00 до 21:00 – 475 крон. 4 декабря с 12 до 15 – 375 крон.

Традиционный джульборд: Только бронирование – подробности можно узнать в ресторане. 475 крон.

Рождественский ужин: меню джульборда из четырех блюд – только бронирование. 495 крон.

7. Адвенткыркан

Церковь адвентистов седьмого дня Adventkyrkan на Östra Rönneholmsvägen в Мальмё предлагает единственный полностью вегетарианский джульборд в этом списке.

В их джульборде представлены гравад-лакс на основе моркови, сельдь из баклажанов, а также веганские и вегетарианские версии популярных блюд, таких как сырный пирог Вестерботтен и соблазн Янссона.

Когда: 28 ноября.

Цена: 300 крон для взрослых, 100 крон для детей старше 6 лет.

На органической ферме Ängavallen в Веллинге есть джулборд, в котором выращивают лучшие продукты – как мясо, так и овощи. Фото: Конни Фрид / imagebank.sweden.se

8. Ängavallen, Vellinge

Органическая ферма Ängavallen в Веллинге, к югу от Мальмё, может быть известна своим мясом, но в их джульборде также есть некоторые вегетарианские блюда.Большинство ингредиентов для их джульборда поступают с их собственной фермы, с упором на здоровье и благополучие животных, убой без стресса и мясо без антибиотиков.

Их джульборд, что неудивительно, очень мясистый, с паштетами, ветчиной, терринами и ребрышками, которые подаются вместе с экологически чистой маринованной сельдью, копченым, соленым и вяленым лососем. Также будут поданы вегетарианские блюда – свяжитесь с рестораном напрямую, чтобы получить более подробную информацию. Органический glögg (шведский глинтвейн), кофе и закуска по прибытии включены в стоимость.

Когда: 3-5 и 9-12 декабря

Цена: 765 крон для взрослых. Половина цены для детей от 4 до 12 лет, дети до 4 лет платят только за напитки. Все дети получат подарочный набор конфет.

9. Rådhuskällaren

Rådhuskällaren – еще один ресторан, известный своими мясными блюдами. В их меню часто фигурируют шведские классические блюда, такие как wallenbergare (панировочные котлеты из телятины, подаваемые с маслом).

Их традиционный джульборд ничем не отличается – все классические горячие и холодные блюда, которые вы ожидаете, а также десертный буфет, подаются в их ресторане, расположенном в подвале ратуши Мальмё.

Несколько неожиданно, они также предлагают веганский джульборд, который подают за столом вместо шведского стола, доступный по предварительному заказу. Здесь представлены альтернативы маринованной сельди, приготовленной из грибов, вегетарианские котлеты из нута, а также варианты веганских десертов.

Когда: 25 ноября – 22 декабря.Также подается в обеденное время с 6 декабря.

Цена: вторник-воскресенье вечером, 550 крон. Все остальные вечера, а также обеды – 475 крон. Дети до 12 лет: 175 крон.

Насладитесь теплым стаканом glögg перед едой в Bosjökloster в Höör. Фото: Хелена Вальман / imagebank.sweden.se

10. Bosjökloster, Höör

Монастырь Bosjökloster в Höör, по общему признанию, не очень близко к Мальмё.Дорога туда из Мальмё займет около 40 минут или чуть больше часа на общественном транспорте – так что это определенно вариант для однодневной поездки.

Этот джульборд, описываемый как julbordsupplevelse или «опыт джульборда», предлагает посетителям возможность начать свой вечер с glögg у костра в замке, слушая рассказы (на шведском языке) из истории Босйоклостера. Затем участники пройдут через освещенные свечами коридоры в сезонно оформленный зал, где будет подан джулборд из домашних блюд, а также продуктов от местных производителей.

Веганы, вегетарианцы и пескетарианцы также могут насладиться этим джульбордом – просто не забудьте указать эту информацию при бронировании.

Когда: Пятница, суббота и воскресенье с 3 по 19 декабря

Цена: 545 крон для взрослых (с глёггом и рассказами у костра: 575 крон). Дети 12-14 лет, 325 крон. Дети 6-11 лет, 225 крон. Дети 1-6 лет, 95 крон.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.