Классический рецепт форшмака: Форшмак классический из сельди рецепт с фото пошагово и видео

Форшмак классический из сельди рецепт с фото пошагово и видео

Форшмак классический из сельди

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Шаг 1:

   Как сделать классический форшмак из сельди? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Селедку берите сразу филе без костей. Но если хотите можно взять и целую сельдь и самостоятельно очистить от костей. Яйца заранее отварите, охладите и очистите от скорлупы. Лук берите не очень большого размера. Чем дольше будет стоять готовый форшмак, тем ароматнее будет запах лука.

2. Шаг 2:

   Ломтики батона залейте полностью холодной водой, чтобы они хорошо размокли. Яблоко очистите от кожуры, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде.

3. Шаг 3:

   В стационарный блендер выложите селедку и очищенное яблоко.

5. Шаг 4:

   Добавьте хлеб, отжатый от воды, лук и яйца. Закройте блендер крышкой.

6. Шаг 5:

   Измельчите все до однородного состояния. Консистенцию форшмака можно отрегулировать, добавив масло от селедки.Для измельчения можно использовать мясорубку или все очень мелко порубить ножом. Но в блендере процесс измельчения происходит гораздо быстрее.

7. Шаг 6:

   Классический паштет из сельди готов! По желанию в него можно вмешать немного мягкого сливочного масла. Форшмак можно сразу использовать или хранить несколько дней в холодильнике в герметичной посуде. Намазывайте его на ломтики черного хлебушка, украсьте зеленью и подавайте к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 7-9 минут после закипания, затем горячую воду слейте, залейте яйца холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. 

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.  

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Закуски

Праздничный стол

Закуски холодные

Из яблок быстро и вкусно

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Еврейская кухня рецепты блюд с фото

Национальные кухни народов мира рецепты блюд готовим дома

За 30 минут рецепты блюд как приготовить

Рыбные паштеты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Яблоки – 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
• Сельдь в растительном масле – 301 ккал/100г
• Сельдь в сметане – 97 ккал/100г
• Сельдь в томатном соусе – 159 ккал/100г
• Сельдь горячего копчения – 215 ккал/100г
• Сельдь маринованная – 192 ккал/100г
• Сельдь свежая – 161 ккал/100г
• Сельдь соленая – 217 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Батон – 273 ккал/100г

Калорийность продуктов: Селедка, Яблоки, Лук, Батон, Яйца, Петрушка, Соль

Классический форшмак – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Форшмак — это старинное блюдо, которое впервые упоминалось в 18 веке. Такое аристократическое слово «форшмак» на немецком означает всего лишь «закуска». В это блюдо первоначально добавляли яйца и мясо, но со временем оно превратилось в холодное блюдо, основным ингредиентом которого служит сельдь. Получается очень простая закуска, которая во много раз полезнее и вкуснее покупной.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Еврейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе сельди	2 шт. = 400 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Яблоки	0.5 шт. = 125 г
Белый хлеб	2 ломтик = 50 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 80 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте малосоленую или слабосоленую сельдь, такая рыба прекрасно подойдет для форшмака и не перебьет вкус других ингредиентов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите яблоки и репчатый лук. Если в филе сельди есть косточки, то удалите их. Отварите яйца вкрутую и почистите. Батон замочите в холодной воде и измельчите.

Шаг 1

Пропустите через мясорубку филе сельди, отварные яйца, яблоко и лук. К полученной смеси добавьте размягченное сливочное масло и аккуратно перемешайте до однородной массы.

Шаг 2

Добавьте в форшмак мелкоизмельченный батон, и еще раз все перемешайте. При желании можете добавить уксус или растительное масло.

произвести впечатление

Подавайте форшмак в селедочнице, украсив вареными яйцами и свежей петрушкой.

ЛУЧШИЙ Традиционный мясной фарш — Дерзкий гурман

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мою политику раскрытия информации.

Если вам никогда не нравились купленные в магазине продукты или даже большинство домашних блюд, вы не одиноки. Но подождите, пока вы не попробуете этот идеальный домашний фарш рецепт – он полностью изменит правила игры! Если вы никогда не любили мясной фарш или любили его всегда, приготовьтесь либо к обращению, либо к более глубокой любви!

Сегодня немногие знают вкус настоящего, аутентичного мясного фарша, блюда XI века. И это объясняет, почему очень немногие люди, которых я знаю, действительно наслаждаются мясным фаршем , а не просто едят его по традиции (или вынуждены есть, чтобы не обидеть бабушку!). К сожалению, аутентичный способ приготовления мясного фарша был в значительной степени утерян в прошлом веке.

Что случилось с традиционным мясным фаршем?

И я говорю «потерянный» не потому, что он был полностью стерт, а потому, что мясной фарш так сильно изменился, некоторые из его самых важных элементов были опущены, что он едва ли напоминает своего первоначального предка. Из многих традиционных британских блюд, которые претерпели некоторые изменения за эти годы, мясной фарш, вероятно, изменился больше всего. Во многом это связано с тем, что в мясном фарше обычно не используются два ключевых ингредиента: мясо (традиционно говядина или баранина) и жир.

Такие вещи, как мясные пайки военного времени, британские кулинарные вкусы, отходящие от сочетаний сладкого и соленого, и отход от традиционного использования сала (прочитайте мою статью , почему вы должны использовать сало и сало – короче говоря, медицинские исследования подтверждает, что наши предки были все-таки правы!) способствовало постепенному отходу от включения в мясной фарш мяса и сала. Результат этих изменений проявляется в современных крошечных пирогах с фаршем, которые почти приторно сладкие без пикантного мяса и жира, чтобы скруглить вкус, а также довольно плоские и одномерные по вкусовому профилю без сложности пикантных ингредиентов. Это любимое блюдо как простого народа, так и королевской семьи (которое смаковали поколения королей, которые наслаждались пирогами с мясом во время своих коронаций и за их величественными столами), к сожалению, превратилось в нечто, что является простым пережитком, остатком того, чем оно когда-то было. духи многовековой давности парят над тем, что сегодня выдается за фарш, сжимая кулаки и воя в агонии.

Хорошо, это немного драматично.

Основные ингредиенты аутентичного старомодного мясного фарша

Много поколений назад люди воспринимали мясной фарш как крепкую и сладковато-пряную мясную смесь, которая вызывала в воображении, казалось бы, тысячу вкусовых ощущений. Соедините это с несравненной текстурой, которую сало придает корке пирога, поскольку оно запекается с мясным фаршем, и неудивительно, что пирог с мясным фаршем был признанным фаворитом на протяжении многих веков в Соединенном Королевстве, а затем стал традицией в Канаде, Австралии, Новая Зеландия, Ирландия, Северная Европа, Южная Африка и регион Новой Англии в США.

Пирожки с мясным фаршем до сих пор считаются незаменимым дополнением к праздничным обедам. Но чтобы быть по-настоящему «традиционным», мясной фарш требует мяса и сала.

Рождественский пирог Уильям Генри Хант (1790-1864)

Примечание о САХАРЕ:  Много веков назад мясной фарш был гораздо менее сладким, чем сегодня. Хотя он был сделан из фруктов, чтобы добавить сладости и помочь сохранить ее (содержание фруктозы), сахар не добавлялся. Не стесняйтесь сокращать количество коричневого сахара, если хотите.

Примечание о МЯСЕ:  Если вас отталкивает мысль о добавлении мяса в мясной фарш, как это делали наши предки на протяжении веков, подумайте об этом так: Представьте себе марокканский тажин – блюдо из говядины или баранины, приготовленное на медленном огне. приготовленный с сухофруктами, орехами и множеством ароматных специй. Это просто потрясающе. Мясной фарш, который, что неудивительно, происходит от крестоносцев, привезших с собой специи и метод с Ближнего Востока, представляет собой очень похожую концепцию: говядина, приготовленная на медленном огне с сухофруктами, орехами и прекрасным набором специй. Звучит не так уж плохо, не так ли? Мясной фарш хранится некоторое время (под слоем жира, многовековой метод консервации), чтобы ароматы могли углубиться, а затем выпекается в слоеном пироге. Небеса.

Почему я должен делать свои собственные засахаренные цитрусовые корки?

Еще один аспект мясного фарша, который всегда отталкивал меня, — это непреодолимый вкус коммерческих засахаренных цитрусовых корок, который используется в большинстве рецептов. Он имеет сильный химико-вяжущий вкус, который многим не нравится. По этой причине я использую и настоятельно рекомендую приготовить домашние засахаренные цитрусовые корки для этого мясного фарша. Поверьте мне, вкус несравненный и ставит магазинные продукты в жалкий позор. И good Цукаты из цедры цитрусовых придают мясному фаршу невероятный аромат. Тем не менее, если вы не возражаете против магазинной засахаренной цедры цитрусовых и хотите сэкономить силы, не стесняйтесь использовать ее.

Ознакомьтесь с нашей статьей «Как приготовить засахаренные цитрусовые корки».

Примечание о SUET:   Хотя вы «можете» заменить сливочное масло (и даже кокосовое масло, хотя это сильно изменит вкус), я настоятельно рекомендую салфетку как для вкуса, так и для текстуры, особенно если вы Готовим пирожки. Если вы когда-либо готовили корж для пирога с жиром, вы поймете — конечный результат — слоеное и ароматное совершенство, не похожее ни на что другое. Когда вы печете пироги с фаршем, сало запекается в корке пирога, улучшая текстуру и вкус.

Я обычно делаю свое собственное сало, когда у меня есть доступ к почечному жиру местных коров, которых кормят травой. Но в качестве варианта, купленного в магазине, я рекомендую Измельченное говяжье сало Atora  из Англии, широко известное с 1893 года.

Примечание о КОНСЕРВИРОВАНИИ:   Традиционно мясной фарш готовят за год до того, как его съедят, чтобы дать время вкусу развиться и углубиться. Хотя время улучшает его, его можно съесть всего за несколько дней. Однако, если вы хотите сохранить его, есть несколько вариантов:

Холодильник:   Если вы исключите мясо, оно может храниться до года в чистых стерилизованных банках (некоторые хранят его несколько лет в задней части холодильника). Слой жира сверху изолирует фарш от воздуха, что приводит к порче продуктов. Это метод консервирования, который использовался на протяжении многих веков. Если вы включите мясо, оно будет безопасно храниться в вашем холодильнике до 2 недель.

Морозильная камера:   Мясной фарш с мясом или без него можно заморозить в герметичных контейнерах или в пакетах с замком на срок до 6 месяцев.

Консервирование для длительного хранения:   Если вы хотите, чтобы традиционная мясная версия хранилась дольше, вы можете обработать литровые банки (оставляя свободное пространство в 1 дюйм) в автоклаве под давлением (не на водяной бане).

Разложите горячий мясной фарш по стерилизованным литровым банкам, оставив свободное пространство в 1 дюйм. Используйте чистую влажную тряпку, чтобы вытереть масло с банок. Запечатайте и обработайте в автоклаве в соответствии со временем и давлением, указанными в таблице ниже, и мясной фарш будет храниться до года:

Рекомендуемое время обработки для   автоклава с циферблатным манометром.
			Давление Каннера (PSI) на высоте
Тип упаковки	Размер банки	Время обработки	0 – 2000 футов	2001–4000 футов	4001–6000 футов	6000–8000 футов
Горячий	Кварты	90 мин	11 фунтов	12 фунтов	13 фунтов	14 фунтов

Начнем!

Смешайте все ингредиенты, кроме бренди и/или рома, в кастрюле среднего размера.

Если вы добавляете мясо, что я настоятельно рекомендую, вы добавляете его одновременно.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до СЛАБОГО и варите без крышки около 2 часов, время от времени помешивая, больше ближе к концу, чтобы предотвратить пригорание. Если жидкость уменьшится слишком быстро и фарш начнет прилипать/подгорать на дне, добавьте немного яблочного сока или воды.

В конце добавить бренди и/или ром.

Примечание. Если вы предпочитаете, чтобы спирт готовился, добавьте его одновременно с другими ингредиентами (обратите внимание, вкус бренди/рома будет менее выраженным).

Горячий фарш разложить по стерилизованным банкам. Дайте банкам остыть. Жидкий жир сверху постепенно затвердеет и превратится в защитный слой, который позволит вам безопасно хранить мясной фарш.

**Инструкции по различным способам хранения мясного фарша, в том числе о том, как консервировать его для длительного хранения, см. в разделе блога выше о консервировании.

ЛУЧШИЙ Традиционный фарш

Кимберли Киллебрю

Сегодня мало кто знает, каким должен быть НАСТОЯЩИЙ мясной фарш на вкус, сегодняшняя версия бледнеет по сравнению с мясным фаршем, который был традиционной домашней традицией на протяжении веков. Попробуйте эту традиционную версию, и даже если вы всегда ненавидели мясной фарш, возможно, именно она вас изменит!

Распечатать рецепт

4.85 от 71 голоса

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Приправа к блюду, десерт, ингредиенты

Британская кухня

Порция 1 кварта

Калории 96 ккал

• 1 фунт (450 грамм) мелко нарезанного говяжьего стейка чашки изюма или смородины) **Используйте кусочки с хорошей мраморностью, чтобы они были нежными после долгого времени приготовления; если нарезка нежирная, она станет переваренной и жесткой
• Примечание: традиционно готовится из говядины или баранины, а также может быть приготовлена ​​из дичи
• 1 1/4 стакана (190 г) изюма
• 1 1/4 стакана (190 г) смородины
• 1/2 стакана (80 г) золотистого изюма
• 2 стакана мелко нарезанного кислого яблока
• 70 унций (200 унций) граммов) тертого говяжьего жира (вы также можете попросить у местного мясника свежий говяжий жир, перемолотый через мелкую мясорубку)
• 2 чашки (450 граммов) упакованного темно-коричневого сахара
• 2 столовые ложки засахаренной лимонной цедры
• 2 столовые ложки засахаренной апельсиновой цедры
• НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуем использовать домашние цукаты из кожуры цитрусовых (щелкните ссылку, чтобы увидеть рецепт)
• 1 1/2 столовой ложки (25 г) мелко нарезанного бланшированного миндаля
• 1 лимон, его цедра и сок
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха 1
• 1/4 ч. ложки молотой гвоздики
• 1/4 ч. ложки молотого душистого перца
• 1/4 ч.0213

• Смешайте все ингредиенты, кроме бренди и рома, в кастрюле среднего размера и медленно доведите до кипения, чтобы избежать пригорания. Уменьшите огонь до СЛАБОГО и варите без крышки около 2 часов, время от времени помешивая, ближе к концу, чтобы предотвратить пригорание. (Если жидкость выпарится слишком быстро и фарш начнет прилипать/подгорать на дне, добавьте немного яблочного сока или воды.) Добавьте бренди и ром. (Примечание: если вы предпочитаете, чтобы алкоголь был готов, добавьте его одновременно с другими ингредиентами.)  

• Горячий мясной фарш разложить по стерилизованным банкам (если положить его горячим в банку, сало поднимется наверх и создаст слой жира). Когда смесь остынет, сало затвердеет, что поможет сохранить мясной фарш. * Если вы включаете говядину, обязательно охладите мясной фарш.

  Если вы храните его более двух недель, следуйте инструкциям в блоге, чтобы консервировать фарш под давлением для более длительного хранения.

  Дополнительные способы хранения мясного фарша см. в блоге.

• Получается около 1 кварты. Не стесняйтесь удваивать, утраивать и т. д. по мере необходимости.

• Используйте этот фарш, чтобы приготовить Домашние пироги с фаршем ! (нажмите на ссылку, чтобы посмотреть рецепт)

• Примечание. Мясной фарш традиционно хранится в течение нескольких месяцев перед использованием, чтобы дать время вкусу углубиться, однако этот фарш также вкусен, если его съесть всего за несколько дней.

Примечание:   Другой способ приготовления мясного фарша — пропустить процесс приготовления и расфасовать сырую смесь непосредственно в стерилизованные банки и хранить в холодильнике от 2 дней до 2 недель (обязательно используйте свежайшее мясо), а затем приготовить смесь прямо в пирогах.

Если вы планируете хранить фарш в течение более длительного периода времени, следуйте инструкциям по его приготовлению. Я предпочитаю готовить смесь любым способом, потому что он раскрывает ароматы ингредиентов, высвобождая масла специй и сливая вкус вместе.

Что делать с верхним слоем затвердевшего сала:   Когда вы используете мясной фарш, вы можете смешать немного этого верхнего слоя сала с мясным фаршем. перемешано на всем его протяжении. Вы также можете зарезервировать и использовать сало для других целей (используйте это сало с чудесным вкусом в другой выпечке вместо сливочного масла или обычного сала) или просто выбросить его. Примечание. Если вы собираетесь использовать мясной фарш вскоре после его приготовления, а не хранить его в течение длительного времени, вам все равно нужно использовать сало при приготовлении этого рецепта. Назначение сала не только в том, чтобы сохранить фарш для длительного хранения. Не весь жир поднимается наверх, большая его часть остается смешанной с мясным фаршем и добавляет аромат, действует как связующее вещество и придает важный элемент текстуры пирогам, которые вы будете делать с мясным фаршем.

Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 96 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 2 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г

Ключевое слово Мясной фарш

Пробовали этот рецепт? Упомяните @daringgourmet или хэштег #daringgourmet

Первоначально опубликовано на The Daring Gourmet 16 декабря 2017 г.

Как приготовить традиционный мясной фарш

Домашние ингредиенты

---

Уже есть учетная запись?

Джемма Стаффорд | 5 декабря 2020 г. | 66

Последнее обновление: 7 декабря 2021 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Я вырос в Ирландии, поэтому пирог с мясным фаршем был основным продуктом любого ужина или встречи на Рождество! Небольшой пирог с начинкой из сухофруктов, специй, немного выпивки и сахара составляет вкусную начинку, которую заворачивают в маслянистое тесто. Все в нем кричит о праздниках для меня. Я делюсь с вами своим традиционным рецептом мясного фарша — у меня есть еще один рецепт домашнего мясного фарша, и если он вам нравится, не стесняйтесь попробовать! Этот рецепт здесь, однако, для очень традиционного и классического мясного фарша — я надеюсь, что он вам понравится так же, как и мне!

Мясной фарш напоминает мне о доме в Ирландии и является частью моей серии Bold Baking Holidays Worldwide, в которой я делюсь прекрасными праздничными рецептами со всего мира. Полный список смотрите в моей штаб-квартире Holiday Baking!

Что такое мясной фарш?

Английские рецепты 15, 16 и 17 веков описывают мясной фарш как ферментированную смесь мяса и фруктов, используемую в качестве начинки для пирогов. Эти ранние рецепты включали уксус и вино, но к 18 веку вместо них стали использовать дистиллированные спирты, часто бренди. Использование специй, таких как гвоздика, мускатный орех, булава и корица, было обычным явлением в мясных блюдах позднего средневековья и эпохи Возрождения. Повышение сладости за счет добавления сахара сделало мясной фарш менее пикантным обеденным блюдом, а больше десертом.

О, и в моем рецепте нет мяса — я перейду к этому через секунду.

Есть ли мясо в мясном фарше?

В настоящее время нет, технически нет, однако некоторые пекари все еще используют жир, который традиционно использовался в качестве жира. Обязательно прочитайте этикетку, если вы веган/вегетарианец. Сало — это твердый жир, покрывающий свиные почки. Я использую в своем рецепте растопленное сливочное масло вместо сала, чтобы все могли насладиться им! Вы также можете использовать растительное масло, выберите твердый тип выпечки.

Что нужно для приготовления мясного фарша

Хотя в этом рецепте много ингредиентов, для приготовления традиционного мясного фарша требуется совсем немного оборудования.

• Большая чаша для смешивания
• Деревянная ложка
• Коробчатая терка
• Зестер
• Развертка/соковыжималка
• Средняя кастрюля
• Стеклянные банки для хранения

Как приготовить традиционный мясной фарш

Серьезно, всего три шага. Может ли быть легче? Я так не думаю! Вот как это сделать (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже):

1. В большую миску добавьте все ингредиенты. Накройте и дайте впитаться и увлажниться на ночь или минимум на 12 часов.

2. На следующий день добавьте содержимое миски в кастрюлю среднего размера. Варите без крышки на среднем/слабом огне примерно 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится и не загустеет.

3. Храните мясной фарш в стерилизованных банках в шкафу до 1 года. Если вы живете в жарком и влажном месте, вы можете хранить его в холодильнике. Используйте его в моем рецепте домашних пирогов с фаршем.

Советы и рекомендации по приготовлению традиционного мясного фарша

• Используйте для этого рецепта хорошее кулинарное яблоко, чтобы оно рассыпалось, как яблоко Гренни Смит или Брэмли.
• Смешанные специи: если у вас нет Смешанных специй, вы можете сделать их сами или использовать специи для тыквенного пирога, которые состоят из похожих специй.
• Не можете найти Цукаты? Сделайте свою собственную засахаренную смешанную кожуру. Это просто и недорого.
• Сахар Muscovado: придает мясному фаршу темный, насыщенный вкус патоки. Если у вас его нет, вы можете заменить его темно-коричневым сахаром.
• Это дерзкий рецепт, не выпаривайте всю жидкость (консистенцию смотрите на видео).

Как хранить? Как долго это длится?

Храните мясной фарш в стерилизованных банках в шкафу до 1 года. Вы можете простерилизовать банки в микроволновой печи с небольшим количеством воды или приготовить их на пару. Используйте мой фарш в рецепте домашних пирогов с фаршем.

Готовьте больше пирогов дома!

• Американский пирог с пахтой и орехами
• Mile High Бататный пирог
• Идеальная корочка для риса

И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger смелее!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Смотрите видео рецепт!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Замачивание 12 часов

Выросший в Ирландии пирог с мясным фаршем был основным блюдом на Рождество! Мой традиционный рецепт мясного фарша идеально приправлен и сладок, как из моего детства.

Автор: Джемма Стаффорд

Servings: 3 cups (900g)

Ingredients

• 1 medium cooking apple
• 1 ½ cups (7 ½oz/213g) raisins
• 1 ½ cups (7 ½oz/213g) currants
• 1 ½ cups (7 ½ унции/213 г) изюма
• 1 чашка (8 унций/225 г) смеси засахаренных корок
• 1 чайная ложка смеси специй*
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 1 средняя цедра и сок лимона
• 1 средняя чашка апельсиновой цедры и сока 9 0230 9 02133
• цедра и сок (6 унций/170 г) сахара мусковадо* (или темно-коричневого сахара)
• ⅔ стакана (5 унций/142 мл) виски (бренди или рома)
• 1 пачка (4 унции/115 г) сливочного масла, нарезанного кубиками

Инструкции

• В большую миску добавьте все вышеперечисленные ингредиенты. Накройте и дайте впитаться и увлажниться на ночь или минимум на 12 часов.

• На следующий день добавьте содержимое миски в кастрюлю среднего размера. Варите без крышки на среднем/слабом огне примерно 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится и не загустеет. Это дерзкий рецепт, не выпаривайте всю жидкость (консистенцию смотрите на видео).

• Храните мясной фарш в стерилизованных банках в шкафу до 1 года. Используйте в моем рецепте домашних пирогов с фаршем.

Примечания к рецептам

*Смесь специй: если у вас нет смеси специй, вы можете сделать ее сами или использовать специи для тыквенного пирога, которые состоят из похожих специй.

*Сахар мусковадо: придает мясному фаршу темный, насыщенный вкус патоки. Если у вас его нет, вы можете заменить его темно-коричневым сахаром.

This Recipe Made By Bold Bakers

7 Images

Jeanie Griffin Sibley

Cloighi Doyle

Lois King McMaster

Lois King McMaster

Arnold van Zuylen

Nese

Привет, смелые пекари! Я Джемма Стаффорд, профессиональный шеф-повар родом из Ирландии, автор кулинарной книги и создатель Bigger Bolder Baking .