Как правильно обрезать чеснок на хранение после уборки?
Хранение чеснока — довольно простое занятие, но требующее определенных знаний. Если неправильно хранить овощ, то со временем он испортится и придется его выбросить. Поэтому перед хранением надо ознакомиться как правильно обрезать чеснок на хранение и как правильно обрабатывать чеснок после выкапывания.
Когда убирать чеснок с грядки?
Многие неопытные садоводы ничего не знают о сборе урожая чеснока. Прежде чем приступить к уборке урожая, надо разобраться, когда проводить уборку и обрезать чеснок с грядки.
Для определения сроков часто используется лунный календарь. С его помощью можно получить информацию о подходящем времени для сбора овощей. А также определить, когда выкапывать чесночные луковицы, чтобы они лучше хранились зимой. Однако все равно с его помощью нельзя определить точный день уборки овощей, так как все зависит от даты их высадки.
Чтобы точно выбрать наиболее подходящее время для сбора урожая весной надо определить, что чеснок созрел. Для этого обращают внимание на листки растения. У созревших овощей они постепенно засыхают на две трети. Если собрать недозревшие плоды, то они будут часто болеть и плохо храниться зимой.
Также сроки сбора урожая зависят от разновидности выращиваемого чесночка:
- Яровой. Это летне-осенний сорт, который не стрелкуется и долго созревает. Яровой чесночок убирается с огорода, когда его листва начинает увядать и желтеть.
- Озимый чеснок. Из названия понятно, что этот сорт относится к зимним растениям. Для определения сроков уборки чесночных головок внимательно осматривают растение. Нижние листки созревшего чеснока желтеют, а кожица на соцветиях постепенно трескается. Чаще всего такой сорт полностью спеет к концу июля или к началу августа. Не рекомендуется затягивать со бором озимого чесночка, так как из-за этого понизится качество собранного урожая. Не вовремя собранные растения переспевают, из-за чего их головки распадаются и портятся.
Как определить готовность чеснока к уборке?
Известно, что чеснок не срезают сразу и перед уборкой надо убедиться, что он готов.
Для определения готовности овоща к сбору во время выращивания и формирования чеснока на грядке садится один контрольный кустик. Когда выращивание рассады завершится и овощ полностью поспеет, его стрелка лопнет и под ней будут видны чешуйки и бульбочки. Именно это свидетельствует о полной готовности кустов к выкапыванию для дальнейшего хранения.
Как правильно убирать с грядки?
Многих интересует как правильно собрать чеснок для хранения. Для создания оптимальных условий сбора проводится подготовка участка. Для этого заранее прекращается полив кустов и их подкормка органическими и минеральными удобрениями. Также рекомендуется частично отгрести землю от растений, чтобы ускорить созревание чесночных головок. После этого можно приступать к сбору урожая.
Чесночок следует убирать в солнечные дни, чтобы на участке не было грязи. Во время выкапывания плоды аккуратно подкапываются лопатой или вилами. Некоторые не знают, надо ли мыть чеснок, когда выкапываешь его из грунта. Мыть необязательно, но очищать головки от налипшей почвы надо. После выкапывания всех кустиков, растения аккуратно укладываются для дальнейшей просушки.
Выкопав чесночные кусты, надо разобраться нужно ли обрезать перья после выкапывания. Делать это стоит после полного высыхания собранного чесночка.
Как сушить чеснок после выкапывания?
Перед обрезкой чеснока после уборки проводится высушивание растения. Для этого весь собранный урожай очищается от земли и раскладывается на улице или в помещении.
Когда обрезать чеснок при просушивании?
Чтобы разобраться, как правильно и грамотно обрезать чеснок, надо определиться со сроками его обрезки. Заниматься этим надо на пятый день после начала просушки. Процедура удаления стебля и корней выполняется острым и подточенным секатором. Обрезанные головки сушатся еще 3–4 недели в хорошо проветриваемом здании с нормальной влажностью воздуха.
Чтобы понять, что сушка подошла к концу, надо внимательно осмотреть кожицу чесночка. Она должна иметь однородный цвет и стать более ломкой, чем раньше.
Хранение в домашних условиях
Не у всех имеются дачные участки и поэтому некоторым приходится заниматься хранением овоща в квартирах. Существуют разные способы хранения овоща в комнатах и даже в коридоре.
В холодильнике
Часто для хранения урожая после просушки используют холодильник. При использовании этого метода придется очищенные чесночные головки поместить в кастрюльку или стеклянную банку и полностью залить их растительным маслом. Оно впитает запах чесночка и им можно будет пользоваться для заправки свежих овощных салатов.
В парафине
Чтобы чесночок стал мягче и не испортился, его хранят в парафиновой жидкости. Для этого каждая головка овоща тщательно вымачивается в жидком парафине около 10–20 минут. После этого они вынимаются из парафина и высыхают, чтобы покрыться парафиновой оболочкой. Она мешает испарению влаги, благодаря чему урожай сохраняет свою сочность.
В стеклянных банках
При повышенной влажности воздуха в помещении чеснок хранят в стеклянной таре. При использовании этого метода хранения в заранее простерилизованные емкости добавляются неочищенные чесночные головки. Когда весь урожай будет распределен по банкам, их накрывают капроновыми крышками.
В соли
Наиболее распространенным методом хранения чесночных головок в домашних условиях считается применение соли.
Прежде чем воспользоваться этим методом, стоит определить, надо ли отрезать чесноку корешки перед хранением. Однозначно нужно, так как именно из-за них быстро портится собранный урожай.
Чтобы сохранить зимой собранный урожай, в баночки высыпается тонкий слой пищевой соли, на который выкладываются головки. После распределения овоща по банкам сверху высыпают завершающий солевой слой толщиной 3 см.
Сбор чеснока и хранение
Отдельно надо выделить методы хранения урожая в погребах и дачных участках. В этом случае садоводы не ограничены пределами квартиры и поэтому могут использовать не только вышеперечисленные методы зимнего сохранения чеснока.
В полотняных мешках
Некоторые не хотят разбираться, как обработать необработанный чеснок перед хранением и просто оставляют его в полотняных мешках. Однако делать так можно только в помещениях с нормальной влажностью воздуха. В сырых погребах перед помещением урожая в мешочки головки обрабатываются поваренной солью или луковой шелухой, которая хорошо впитывает влагу.
В плетеных корзинах
В погребе чесночок хранят в специальных плетеных корзинах, в которых помещается 2–4 кг урожая. Эта тара отлично подходит для хранения овощей, так как в ней они никогда не портятся.
В косах
Опытные овощеводы, которые занимаются выращиванием и хранением чеснока много лет, предпочитают хранить чесночок в косах. Такие косички без проблем размещаются в кладовке, шкафу или в погребе. Сроки хранения чеснока этим методом зависят от помещения, в котором будут висеть косы.
Заключение
Все садоводы, которые занимаются выращиванием чесночка, сталкиваются с проблемами хранения собранного урожая. Чтобы правильно сохранять чесночные головки зимой, надо ознакомиться с особенностями сбора урожая и методами его хранения.
Как правильно обрезать чеснок на хранение после уборки? — Информационный портал города Мичуринска. Афиша
Как правильно обрезать чеснок на хранение после уборки?
Хранение чеснока — довольно простое занятие, но требующее определенных знаний. Если неправильно хранить овощ, то со временем он испортится и придется его выбросить. Поэтому перед хранением надо ознакомиться как правильно обрезать чеснок на хранение и как правильно обрабатывать чеснок после выкапывания.
Когда убирать чеснок с грядки?
Многие неопытные садоводы ничего не знают о сборе урожая чеснока. Прежде чем приступить к уборке урожая, надо разобраться, когда проводить уборку и обрезать чеснок с грядки.
Для определения сроков часто используется лунный календарь. С его помощью можно получить информацию о подходящем времени для сбора овощей. А также определить, когда выкапывать чесночные луковицы, чтобы они лучше хранились зимой. Однако все равно с его помощью нельзя определить точный день уборки овощей, так как все зависит от даты их высадки.
Чтобы точно выбрать наиболее подходящее время для сбора урожая весной надо определить, что чеснок созрел. Для этого обращают внимание на листки растения. У созревших овощей они постепенно засыхают на две трети. Если собрать недозревшие плоды, то они будут часто болеть и плохо храниться зимой.
Также сроки сбора урожая зависят от разновидности выращиваемого чесночка:
- Яровой. Это летне-осенний сорт, который не стрелкуется и долго созревает. Яровой чесночок убирается с огорода, когда его листва начинает увядать и желтеть.
- Озимый чеснок. Из названия понятно, что этот сорт относится к зимним растениям. Для определения сроков уборки чесночных головок внимательно осматривают растение. Нижние листки созревшего чеснока желтеют, а кожица на соцветиях постепенно трескается. Чаще всего такой сорт полностью спеет к концу июля или к началу августа. Не рекомендуется затягивать со бором озимого чесночка, так как из-за этого понизится качество собранного урожая. Не вовремя собранные растения переспевают, из-за чего их головки распадаются и портятся.
Как определить готовность чеснока к уборке?
Известно, что чеснок не срезают сразу и перед уборкой надо убедиться, что он готов.
Для определения готовности овоща к сбору во время выращивания и формирования чеснока на грядке садится один контрольный кустик. Когда выращивание рассады завершится и овощ полностью поспеет, его стрелка лопнет и под ней будут видны чешуйки и бульбочки. Именно это свидетельствует о полной готовности кустов к выкапыванию для дальнейшего хранения.
Как правильно убирать с грядки?
Многих интересует как правильно собрать чеснок для хранения. Для создания оптимальных условий сбора проводится подготовка участка. Для этого заранее прекращается полив кустов и их подкормка органическими и минеральными удобрениями. Также рекомендуется частично отгрести землю от растений, чтобы ускорить созревание чесночных головок. После этого можно приступать к сбору урожая.
Чесночок следует убирать в солнечные дни, чтобы на участке не было грязи. Во время выкапывания плоды аккуратно подкапываются лопатой или вилами. Некоторые не знают, надо ли мыть чеснок, когда выкапываешь его из грунта. Мыть необязательно, но очищать головки от налипшей почвы надо. После выкапывания всех кустиков, растения аккуратно укладываются для дальнейшей просушки.
Выкопав чесночные кусты, надо разобраться нужно ли обрезать перья после выкапывания. Делать это стоит после полного высыхания собранного чесночка.
Как сушить чеснок после выкапывания?
Перед обрезкой чеснока после уборки проводится высушивание растения. Для этого весь собранный урожай очищается от земли и раскладывается на улице или в помещении.
Когда обрезать чеснок при просушивании?
Чтобы разобраться, как правильно и грамотно обрезать чеснок, надо определиться со сроками его обрезки. Заниматься этим надо на пятый день после начала просушки. Процедура удаления стебля и корней выполняется острым и подточенным секатором. Обрезанные головки сушатся еще 3–4 недели в хорошо проветриваемом здании с нормальной влажностью воздуха.
Чтобы понять, что сушка подошла к концу, надо внимательно осмотреть кожицу чесночка. Она должна иметь однородный цвет и стать более ломкой, чем раньше.
Хранение в домашних условиях
Не у всех имеются дачные участки и поэтому некоторым приходится заниматься хранением овоща в квартирах. Существуют разные способы хранения овоща в комнатах и даже в коридоре.
В холодильнике
Часто для хранения урожая после просушки используют холодильник. При использовании этого метода придется очищенные чесночные головки поместить в кастрюльку или стеклянную банку и полностью залить их растительным маслом. Оно впитает запах чесночка и им можно будет пользоваться для заправки свежих овощных салатов.
В парафине
Чтобы чесночок стал мягче и не испортился, его хранят в парафиновой жидкости. Для этого каждая головка овоща тщательно вымачивается в жидком парафине около 10–20 минут. После этого они вынимаются из парафина и высыхают, чтобы покрыться парафиновой оболочкой. Она мешает испарению влаги, благодаря чему урожай сохраняет свою сочность.
В стеклянных банках
При повышенной влажности воздуха в помещении чеснок хранят в стеклянной таре. При использовании этого метода хранения в заранее простерилизованные емкости добавляются неочищенные чесночные головки. Когда весь урожай будет распределен по банкам, их накрывают капроновыми крышками.
В соли
Наиболее распространенным методом хранения чесночных головок в домашних условиях считается применение соли.
Прежде чем воспользоваться этим методом, стоит определить, надо ли отрезать чесноку корешки перед хранением. Однозначно нужно, так как именно из-за них быстро портится собранный урожай.
Чтобы сохранить зимой собранный урожай, в баночки высыпается тонкий слой пищевой соли, на который выкладываются головки. После распределения овоща по банкам сверху высыпают завершающий солевой слой толщиной 3 см.
Сбор чеснока и хранение
Отдельно надо выделить методы хранения урожая в погребах и дачных участках. В этом случае садоводы не ограничены пределами квартиры и поэтому могут использовать не только вышеперечисленные методы зимнего сохранения чеснока.
В полотняных мешках
Некоторые не хотят разбираться, как обработать необработанный чеснок перед хранением и просто оставляют его в полотняных мешках. Однако делать так можно только в помещениях с нормальной влажностью воздуха. В сырых погребах перед помещением урожая в мешочки головки обрабатываются поваренной солью или луковой шелухой, которая хорошо впитывает влагу.
В плетеных корзинах
В погребе чесночок хранят в специальных плетеных корзинах, в которых помещается 2–4 кг урожая. Эта тара отлично подходит для хранения овощей, так как в ней они никогда не портятся.
В косах
Опытные овощеводы, которые занимаются выращиванием и хранением чеснока много лет, предпочитают хранить чесночок в косах. Такие косички без проблем размещаются в кладовке, шкафу или в погребе. Сроки хранения чеснока этим методом зависят от помещения, в котором будут висеть косы.
Заключение
Все садоводы, которые занимаются выращиванием чесночка, сталкиваются с проблемами хранения собранного урожая. Чтобы правильно сохранять чесночные головки зимой, надо ознакомиться с особенностями сбора урожая и методами его хранения.
Как обрезать чеснок на хранение
Хранение чеснока — дело не очень хлопотное, но оно требует определенных знаний. Поговорим о том, как обрезать чеснок на хранение и как его потом хранить. Зимой вас порадует сочность овоща и его отличные вкусовые качества.
Виды чеснока
Чтобы узнать, как правильно обрезать чеснок, необходимо понимать, что чеснок бывает разный. Помимо стандартного разделения по сортам, существует разница по видам:
- яровой летний;
- озимый.
Они отличаются друг от друга по внешнему виду. Озимый чеснок сажают в зиму, а весной с наступлением тепла его рост начинается с новой силой. Этот овощ легко переносит морозы. Яровой же сажают весной, а луковицы собирают в августе. Его чаще хранят в холодное время для использования в пищу.
Помимо этих отличий, есть и внешние: сорта ярового овоща имеют тонкую мягкую кожуру, листья, но не имеют толстую стрелку-стебель. Эта особенность характерна лишь для озимого стрелкующегося чеснока. Стрелка тянется от самых корней и проходит сквозь луковицу. Представляем таблицу отличий одного вида от другого.
Таблица
Показатель | Летний чеснок | Озимый чеснок |
Внешний вид | без ствола, с большим количеством зубчиков, расположение зубчиков по спирали | все зубчики имеют одинаковый размер и собраны вокруг ствола |
Срок посадки | 2, 3 декада апреля | сентябрь-октябрь |
Сбор урожая | конец августа | июль |
Морозостойкость | не ниже +3 градусов | температура почвы может быть до -20 градусов |
Стрелкование | не стрелкуется, кроме сорта «Гулливер» | все сорта имеют стрелку |
Хранение урожая | при температуре +18 градусов | при температуре не выше +4 градусов |
Кроме того, озимый чеснок крупнее и дает больше урожая. Перед тем как хранить чеснок, необходимо правильно собрать урожай и произвести обрезку.
Уборка урожая
Уборку луковиц начинают в пору, когда стоит теплая сухая погода. Нельзя начинать собирать урожай сразу после дождя. Лучше всего выкапывать чеснок при помощи вил, а не лопаты, так как таким образом будет меньше повреждений. Важно сохранить целостность головок.
Поврежденные луковицы хранению не подлежат. Выкопав чеснок, его держат за зелень и стряхивают почву. После этого чеснок нужно высушивать на протяжении пяти суток. Для этого расстилают газеты или картон и выкладывают луковицы. Перед этим листву не обрезают. Дождь и высокая влажность опасны для луковиц. Если за окнами хмурится небо, лучше просушивать чеснок в помещении. Большое количество чеснока сушат на чердаках, в сараях, лоджиях и так далее.
Обрезка чеснока
Для хранения головок нужно правильно подобрать способ в соответствии с видом овоща. Яровой чеснок одновременно хорошо хранится как в холоде, так и в тепле, озимые сорта хранятся лишь в условиях погреба или неотапливаемого сарая.
Обрезка у луковиц производится как в отношении корней, так и в отношении ботвы. Кто хоть раз самостоятельно выращивал эту культуру, знает, что корни чеснока очень длинные и крепкие.
Неправильно обрезанные луковицы могут при хранении прорасти. Особенно это касается хранения в тепле. Для каждого важно не только сохранить урожай до зимы, но и сделать так, чтобы овощ не потерял своих вкусовых качеств, аромата.
Корни обрезаем до просушки чеснока. Оставить можно не более пяти миллиметров от донца. После просушивания и до того как поместить урожай на хранение, остатки корешков подпаливаем. Для этого можно использовать обычную свечку.
Отрезать ботву сразу не стоит. Уже после сушки нужно определиться, как именно будет храниться овощ:
- в косах;
- в пучках;
- в холодильнике, банке, в коробах.
Ботва чеснока очень длинная. Даже при хранении в косах оставляют до 30-40 сантиметров, а остаток отрезают. Затем просушенный овощ вплетают в косы из ботвы и хранят таким образом. Косы просто подвешивают в сараях, погребах или на застекленных лоджиях.
Если урожай подлежит хранению в пучках, то нужно отрезать сухую ботву, оставив не более 20 сантиметров. Эти способы заготовки на зиму подходят для счастливых владельцев сараев и погребов. Заготовленные летом косички и пучки прекрасно хранятся в подвязанном состоянии.
Во всех остальных случаях можно оставить лишь короткую шейку в 3 сантиметра. Обратите внимание на то, чтобы эта шейка была сухой.
Его можно хранить следующими способами:
- в деревянных ящиках с опилками;
- в большой емкости с солью или мукой;
- в картонных коробках в сухом помещении;
- в сетках для овощей.
Главное, помнить, что этот овощ боится влаги. Перед тем как убрать его на хранение, убедитесь в том, что луковицы хорошо просохли. Также нужно убрать все поврежденные головки. На них может быть замечена плесень или следы заражения специфическим заболеванием.
Если луковицы хранятся в муке, опилках или в соли, время от времени нужно проверять, не впиталась ли в сухой продукт влага. В этом случае обрезанные головки просто достают, стряхивают и пересыпают их сухим веществом вновь. За всю зиму этот процесс повторяют 2-3 раза.
Другие способы хранения
В обрезанном чесноке сохраняются все полезные вещества, кроме того, он не будет тратить силы на прорастание. Но не у всех есть возможность хранить чеснок в пучках или в ящиках. Для тех, кто живет в квартирах, есть возможность сохранить лишь малую часть большого урожая. Тем не менее существует ряд способов, как сохранить этот вкусный и полезный продукт в таких условиях.
Первый способ — это хранение в растительном масле. Для этого чеснок очищают от кожицы на дольки. Теперь зубчики нужно поместить в чистую стерилизованную банку и залить ее маслом так, чтобы оно покрыло их полностью. Масло будет препятствовать размножению бактерий. Этот способ очень хорош.
Второй способ заключается в том, чтобы измельчить продукт в блендере и сделать из него ароматную кашицу. Ее можно залить в чистую стерилизованную банку, сверху засыпать слой крупной соли и закрыть. Банку лучше хранить в холодильнике до зимы.
Третий способ — хранить головки в полотняном мешочке. Но если их просто сложить туда, они очень быстро потеряют влагу и засохнут. От такого чеснока пользы не будет. Чтобы сохранить такой чеснок свежим как минимум три месяца, нужно прибегнуть к маленькой хитрости. Разводим в горячей воде крупную морскую соль. На литр воды 3 столовые ложки. Теперь окунаем каждую головку, держа ее за шейку. Этот чеснок нужно просушить, а после смело помещать в мешочек.
Опыт читателей
Опыт обрезки чеснока есть и у наших читателей.
Марина Савельева, г. Балашиха
Собираю я чеснок с грядок, увидев, что стрелки лопнули. Это указывает на то, что время сбора пришло. Храню его исключительно в косах, поэтому обрезаю корни и немного — стебли. Оставляю примерно 40 сантиметров. После того как обрезали, корешки лучше подпалить. Готовые косы храню в сарае подвешенными на гвоздь.
Лиана Семенова, г. Нижний Новгород
Этот овощ на зиму мы выращиваем в небольшом количестве, всего пару грядок. Нам на семью вполне хватает. Обрезаю его ботву почти полностью острым коротким ножом. Оставляю небольшой пенек в 2 сантиметра. Этого достаточно. Корни обрезать также обязательно. Такой чеснок сохранить несложно. Для этого нужны две большие банки, несколько килограмм простой крупной соли и десять минут времени. Пересыпать мелкой солью головки нельзя! Спустя месяц нужно проверить, не отсырела ли соль.
Заключение
Обрезка чеснока — дело очень простое и практически не хлопотное. С ним может справиться даже новичок.
Как правильно обрезать чеснок для хранения на зиму
Чтобы сохранились полезные свойства чеснока, необходимо знать правила его хранения на зиму. Но, немаловажной является его особая обрезка, потому как от нее зависит, как будет храниться чеснок, насколько долго.
Хранения чеснока не является хлопотным делом, однако этот процесс требует дополнительных знаний. Например, залог долгого хранения — правильная обрезка. В этом случае зимой чеснок будет сочным, с насыщенным вкусом.
Как нужно обрезать чеснок, чтобы он долго хранился
Уборку озимого чеснока дачники планируют на июль, ярового — во 2-й половине августа. Созревание чеснока и сроки его уборки можно определить по внешнему виду, по его листьям, головкам. Убирать чеснок необходимо крайне осторожно, чтобы не навредить ему. Этот процесс планируют на день, когда будет теплая, сухая погода. Вырывать чеснок из земли нельзя — делается аккуратный подкоп при помощи вил, и достается головка. Затем чеснок очищают от земли руками, высушивают — раскладывают прямо на грядках. На сушку уйдет 4-5 дней. Но, если погода окажется сырой, будет высокая влажность, то чеснок раскладывают в хорошо проветриваемом помещении.
После просушки чеснок обрезают: нужно подготовить острые ножницы. Первым делают нужно обрезать корни, оставив только 3 мм. После обрезают стебель, оставив 10 см. Только эти правила приведут к долгому хранению на зиму.
Зачем вообще обрезать чеснок:
- для удобного хранения
- чтобы он не стал мягким
- чтобы он не сгнил
- чтобы продлить срок хранения
Благодаря обрезке полезные свойства чеснока сохраняются на 3-4 месяца после его уборки. Основные способы хранения:
- сплетают в косичку и подвешивают
- кладут в деревянный ящик, пересыпав слои солью
- кладут в полотняный мешок, перемешав в луковой шелухе
- складывают в стеклянную банку, пересыпав мукой
В квартире чеснок хранят в комнате или в коридоре. Но есть и другие варианты:
- холодильник — головки чеснока очищают, складывают в кастрюлю или банку, заливают до края маслом (растительное!). Масло впитает ярко выраженный аромат чеснока, и им можно заправлять овощные салаты — будет очень вкусно
- парафин — хранят в жидкости, которая не позволит чесноку испортиться. Головки вымачивают в ней примерно 10-20 минут, затем достают, подсушивают — головка должна покрыться парафиновой оболочкой. Благодаря ей влага не испаряется, и чеснок остается сочным
- стеклянные банки — если в помещение большая влажность, то это лучший вариант. Банки нужно простерилизовать, а складывают в них неочищенные головки. Банки закрывают капроновой крышкой
- соль — самый популярный вариант. В банку тонким слоем насыпают соль, выкладывают головки, затем засыпают на 3 см.
Источник
Как хранить чеснок после выкапывания в домашних условиях
Ежегодно на исходе лета поднимается один и тот же вопрос: «Как сохранить чеснок до весны?». Несмотря на обилие вариантов, не всегда удается осуществить все возможные способы у себя дома. Бывает и так, что год оказался настолько урожайным, что старые, проверенные способы хранения чеснока уже не подходят. В этой статье мы поговорим о том, как лучше выкапывать это растение, в каких условиях проходит сушка, как собирать материал на посадку и, разумеется, как хранить чеснок.
Общие правила
После того, как прошел сбор чеснока, важно правильно выдержать его первые 7—10 дней. В этот период вегетативные процессы в растении все еще происходят, и для того, чтобы получить качественный семенной материал или луковицы с хорошей лежкостью, нужно дать ему отлежаться. Лучше всего сушка проходит под навесом, когда солнечные лучи не попадают на луковицы. Несмотря на плотную шелуху, растение легко может получить ожог, что приведет к его порче.
Последующее после выкапывания хранение должно проходить в сухой атмосфере с низкой температурой воздуха. Следует понимать, что даже просушенное сырье может испортиться, например, покрыться плесенью или гнилью. При соблюдении всех правил хранение чеснока пройдет без проблем.
Немного о уборке чеснока
Уборка чеснока с грядок — ответственное занятие, не стоит слепо полагаться на удачу в этом деле. Помните, что озимые сорта нужно выкапывать в середине июля (или руководствуясь вегетативным периодом сорта), а яровые в середине августа, вплоть до начала сентября. А значит нельзя ждать у моря погоды, позволяя луковицам перезреть. Промедление, вообще, печально заканчивается в случае с этой культурой — срок хранения заметно снижается, как и устойчивость к грибковой микрофлоре.
Когда листья растения начнут желтеть, а шелуха на луковице станет плотной, лучше всего незамедлительно выкапывать его.
Сбор урожая нужно проводить в теплую, сухую погоду. Отведите на это утренние или вечерние часы, когда солнце не так активно. Укрытие урожая от солнца — одна из важнейших задач. Возьмите вилы и аккуратно подденьте луковицы из-под земли. Безусловно, можно использовать лопату, но так повышается риск обрезать корни или луковицы.
Когда все головки окажутся над землей, перенесите их под навес, очистите от земли и оставьте.
Сушка под навесом длится от 7 до 10 дней. Все это время нельзя обрезать корни и стебли, поскольку растению нужно спокойно завершить все внутренние процессы.
Подготовка чеснока к хранению заканчивается, когда на 11—12 день вы обрезаете корни, оставляя всего 2 см длины, а также укорачиваете стебель до 5—6 см.
Способы
Хранение чеснока происходит разными способами, выбор которых зависит от количества плодов и свободного места в вашем погребе или холодильнике. Можно комбинировать между собой разные варианты. Например, когда закончится место в холодильнике, развесить засушенные головки на балконе, а затем обрезать по головке всякий раз, как понадобится. Нет единого ответа на вопрос «как правильно хранить чеснок», поскольку правильность определяется только условиями хранения.
Итак, как хранить чеснок, когда закончилась уборка и сушка?
Ящик
Наверное, один из самых эргономичных способов — деревянные или картонные ящики. В стенках нужно проделать вентиляционные отверстия, дно покрыть солью, опилками или золой. Дальше вам необходимо чередовать слои чесночных головок с солью/опилками/золой, пока вы полностью не заполните ящик. Когда это произойдет, поставьте его в сухое, прохладное место.
Банка
Отличный способ — очистить головки и сложить зубчики в банку. Предварительно банку нужно стерилизовать и просушить. Есть два варианта, как хранить чеснок в банке: в муке и в масле.
Утрясите зубчики в банке, засыпьте мукой, а затем плотно закройте крышкой. Таким образом, зубчики сохраняют свежесть в течение 2—3 месяцев.
Технология хранения в масле похожа. Когда выберете, каким маслом заливать (подсолнечным, кукурузным, оливковым), залейте им зубчики, закройте крышкой с отверстиями и поставьте в холодильник. Таким образом, можно хранить чеснок до 3 месяцев. Масло, к слову, потом можно использовать в готовке.
Порошок
Сбор и уборка чеснока может показаться меньшим из зол, когда приходит пора готовить его к хранению.
Очистите зубчики, нарежьте их пластинками и просушите в духовке. Затем перетрите в порошок и храните в банке с плотно прилегающей крышкой. Чесночный порошок не теряет вкусовых и питательных свойств, к тому же реже портится.
Мешочки
Сбор и сушка чесночных головок в мешочках — еще один вариант эргономичного хранения урожая. В полотняные котомки складывают луковую шелуху и головки чеснока, плотно завязывают и подвешивают в темном, сухом, прохладном месте. Такой способ помогает уберечь луковицы от насекомых, а также плесени.
Парафин
Обработка чесночных луковиц горячим парафином активно применялась на овощебазах в прошлом столетии. Растопите парафин на огне или водяной бане, а затем поочередно погрузите все головки чеснока в него, придерживая за стебель. После того, как он застынет, сложите в прохладное место, например, холодильник.
Решение возможных проблем
Следует отметить, что все проблемы при хранении чеснока возникают исключительно из-за нарушений условий. Чтобы не испортить посевной материал и ароматную пищевую добавку, не допускайте высокой влажности воздуха. В идеале она должна равняться нулю. Лучше всего чеснок хранится при температуре воздуха +2—5 градусов. Это помогает ему в следующем году активнее развивать корневую систему, ускоряет вегетацию.
На стадии отбора луковиц следите за тем, чтобы на них не было примятостей, червоточин, гнили и механических повреждений.Отбирайте только целые и крепкие луковицы, поскольку именно они послужат хорошим сырьем для выращивания, а также лучше сохранятся до весны.
Видео «12 способов сохранить чеснок»
Из этого видео вы узнаете, какие существуют 12 способов хранения чеснока. Вам останется только выбрать подходящий.
Когда убирать чеснок 2020 – подборка полезных советов от «Зеленой грядки» плюс чесночные рецепты
В связи с тем, что лето 2020 выдалось действительно непредсказуемым, у огородников возникает логичный вопрос, на какие признаки ориентироваться при уборке чеснока, а, может, и вовсе оставить в грядке подольше, авось, вырастет побольше. Эксперты татарстанского Клуба «Зеленая грядка» рассказывают нюансы уборки чеснока в этом году
В среднем уборку чеснока выполняют во второй половине июля и в начале августа. Однако точное время процедуры назвать трудно, ведь существуют разные сорта культуры (раннеспелые, позднеспелые), разные условия выращивания и погодные условия.
Раннеспелые сорта выкапывать можно через 85-95 дней, позднеспелые — через 100-110 дней.
Скорость поспевания урожая зависит и от посадочного материала.
При осенней посадке однозубковых молодых головок они созревают на 20-25 дней раньше, после них созревают мелкие зубки, в последнюю очередь созревает чеснок, который сажали средними и крупными зубками.
Оптимальные сроки уборки урожая озимого чеснока, посаженного под зиму, определяются по самим растениям:
· Первый признак созревания — кончики листьев желтеют, нижние листики подсыхают. Более интенсивное пожелтение листьев свидетельствует о скорейшей готовности урожая к сбору.
· Пожелтение и отмирание половины и более листьев говорит о том, что растение готово.
· Стрелка с семенами выпрямилась, оболочка соцветия, в котором находятся бульбочки, начала лопаться. Однако рекомендуется собирать до растрескивания, но при этом стрелка не должна быть загнутой.
· По окрасу чешуи можно определить спелость у сортов, которые не стрелкуются. Чеснок готов в случае, если верхняя чешуя немного повреждена, отгнивает, а верхняя — приобрела оттенок, который характерен для своего сорта.
Почему важно не опоздать с уборкой чеснока
Чесночные луковицы довольно быстро перезревают. Если чеснок не выкопать вовремя, то:
· уже через 3-5 дней поверхностные чешуйки разрыхляются, зубчики отделяются друг от друга, целостность головки нарушается;
· перезревшие луковицы вновь начинают отращивать корешки, при уборке нельзя извлечь такой чеснок без повреждения отрастающих корней;
· в результате головка становится уязвимой перед проникновением различных инфекций, снижается лежкость овоща;
· значительное промедление в сроках уборки грозит полной потерей урожая или значительным снижением его качеств и ухудшением вкуса.
Вопрос читателя: «Надо ли подкармливать чеснок перед уборкой и чем?».
Ответ «Зеленой грядки»
Зная точные сроки, когда выкапывать чеснок, нужно рассчитать и время, отведенное на подготовительные работы. А ими могут быть: подкормка, полив и, собственно, подготовка овоща к сбору.
Общепринятой считается троекратная подкормка чеснока. Первый раз его удобряют весной при установлении стабильно плюсовых температур. Дальше удобрения вносят спустя 2 недели. Последняя подкормка чеснока проводится в период образования стрелок.
Как подготовить урожай чеснока к сбору
В период активного созревания чеснока рекомендуется осуществить некоторые манипуляции, которые простимулируют созревание урожая и подготовят растения к сбору:
· За месяц до сбора урожая следует сократить полив, а за 10-14 дней до выкопки полностью прекратить внесение влаги, чтобы предотвратить загнивание головок.
· Примерно за неделю следует оборвать листья, которые начинают желтеть.
· За 2-3 дня до уборки рекомендуется прополоть сорняки и произвести рыхление почвы на грядке с растениями.
· Необходимо завязать стрелку, а потом обломать. Это необходимо для того, чтобы культура не тратила силы и питательные вещества на созревание семян, а направило их в нужное русло, то есть на созревание головки.
Как правильно убирать чеснок
Лучше всего убирать урожай на грядке в утреннее или вечернее время, когда солнце не очень активно. При этом должна быть сухая, теплая погода. При дождливой и влажной погоде собирать не рекомендуется.
Чтобы правильно и быстро выкапывать головки чеснока из грунта, нужно взять лопату или вилы и аккуратно сделать подкоп под растением. При этом инструмент нужно вонзать в землю под прямым углом (90 градусов), так как если делать это под наклоном, можно повредить луковицу. А потом осторожно выдернуть растение руками.
Важно! Крайне не рекомендуется просто выдергивать луковицы из земли без подкопа. Дело в том, что при сухой земле, скорее всего, просто оторвется стебель, а головка останется в почве. Самый оптимальный вариант — аккуратно выкапывать.
Что посадить сразу после чеснока
Луковые культуры, к которым относится чеснок, сильно обедняют почву полезными веществами. Но это совсем не означает, что после его уборки грядка будет пустовать. Можно после чеснока сажать пасленовые, амарантовые и капустные культуры.
Лук и чеснок, по правилам севооборота, сеять не стоит. Хорошо себя будут чувствовать на чесночной грядке огурцы, помидоры, морковь, картофель, бобовые, свекла и капуста. Если позволяют сроки, то можно посеять зелень – укроп и петрушку.
Вопрос читателя: «Как подготовить чеснок для хранения и выбрать из урожая посевной материал на следующий год?».
Ответ «Зеленой грядки»
Следующие советы помогут вам правильно подготовить головки чеснока к хранению осенью и зимой:
· Обращаться с головкой нужно аккуратно, нельзя повреждать ее, корешки и донце, малейшие повреждения станут вратами для инфекций, а зараженный экземпляр сохранить не удастся.
· Чтобы устранить лишнюю землю на головке, следует аккуратно убрать почву руками. Если грязь не отстает, то можно очень деликатно постучать о ладонь и попробовать убрать ее еще раз.
· Сразу после выкопки корешки и стебель (ботву) оставляют, обрезать сразу их не нужно.
· Когда весь урожай выкопан, его нужно просушить до полного высыхания стебля и корневой системы. Для этого отнесите урожай в теплое, сухое и хорошо вентилируемое помещение. В среднем для сушки требуется 2-3 недели. Кстати, правильно высушенные головки шелестят, когда их пересыпают.
· После полного засыхания корней и стебля, проводят обрезку — стебель (оставив пенек около 5-7 сантиметров) и корни (оставив где-то один-два сантиметра).
· Нужно внимательно осмотреть урожай. Поврежденные экземпляры отправлять на хранение нельзя, они все равно, скорее всего, подвергнуться инфекциям и не смогут долго лежать.
Как долго хранится чеснок
Правильное хранение собранного чесночного урожая позволяет продлить его лежкость и не потерять товарный вид. Условия хранения:
· Содержание в проветриваемом помещении с температурным режимом — +2…+4° С.
· Поддержание определенного уровня влажности в помещения. Этот фактор существенно влияет на сохранность чесночного урожая. Лучше всего овощ сберегается, если показатель влажности удерживается на уровне 60-80 %.
· Организация вентиляции, с помощью которой можно регулировать влажность воздуха и температурный режим.
Основные проблемы, возникающие при хранении:
· плесневение и загнивание головок.
Плесневение и загнивание урожая происходит из-за повышенной влажности воздуха. Необходимо провести сортировку, удалить поврежденные луковицы, остальные
просушить в течение 5-6 дней у батареи или на антресолях и убрать в сухое помещение. Если влажность воздуха высокая, то пересы̀пать оставшийся чеснок солью.
· высыхание зубчиков.
У озимых сортов к концу срока хранения происходит естественное усыхание. Его можно замедлить на несколько недель, завернув головки в пищевую пленку. Если чеснок начал сохнуть задолго до конца срока, то причина — слишком сухой воздух. Головки можно на несколько дней поместить в холодильник, где процессы дыхания замедляются. Но не нужно держать их там слишком долго, иначе они отсыреют и загниют. Для предотвращения дальнейшего высыхания луковицы обрабатывают парафином или обворачивают пищевой пленкой.
· изменение окраски.
Изменение окраски зубчиков у основания на желтый цвет является показателем поражения стеблевой нематодой. Летом вредитель откладывает яйца в донце растений и почву вокруг них. Зараженный яйцами нематод чеснок плохо хранится. Его перебирают, больные головки отделяют от здоровых и сжигают. Весь семенной материал, даже если в нем не выявлено поражения вредителем, в обязательном порядке протравливают инсектицидом, затем высушивают и продолжают хранить в тех же условиях.
· прорастание.
Прорастание. Начинающие прорастать зубчики очищают и заливают растительным маслом. В таком виде они могут храниться очень долго. Можно сделать прижигание донца огнем, но если процесс уже начался, то его не остановить. Проросшие зубчики теряют упругость и эластичность и непригодны для употребления в пищу.
· поражение амбарными вредителями (корневые и мучные клещи).
Поражение амбарными вредителями встречается крайне редко. В основном чеснок поражается корневыми и мучными клещами. Вредители проникают в зубчик через донце и питаются его соками. Донце постепенно становится трухлявым и отпадает. Если есть риск заражения, то чеснок при хранении пересыпают мелом. В случае, если заражение выявлено во время хранения, головки на 1-1,5 минуты помещают в разогретую до 100°С духовку. После этого луковицы сортируют, пораженные клещами отбирают и сжигают.
Чесночные рецепты от «Зеленой грядки»
Чеснок сушеный
Рецепт приготовления:
1. Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки.
2. Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф.
3. Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов.
4. Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.
5. Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.
Чесночная паста
Вам понадобится:
· Чеснок – 200 гр.
· Оливковое масло – около 50 гр.
Рецепт приготовления:
1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
2. К измельченному чесноку добавляют оливковое масло, все хорошенько перемешивают до образования однородной кашицы.
3. Получившуюся чесночную пасту раскладывают по чистым стеклянным баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.
(Материал подготовлен экспертами татарстанского Клуба «Зеленая грядка»).
нужно ли мыть, как сушить и обрезать пошагово с видео
Что делать с чесноком после уборки знает практически каждый опытный огородник. Но если вы выращивали полезный овощ впервые, то эта статья для вас. Ведь после выкопки чеснок нужно сушить и обрезать, как правильно провести эти процедуры читайте ниже.
Содержание статьи
Как сушить чеснок после выкопки
Неправильная сушка может привести к потере урожая, ведь плохо просохшие головки вскоре начнут гнить и долго храниться не будут. Поэтому к этому процессу следует отнестись серьезно.
Сразу после уборки урожай чеснок в первую очередь нужно подсушить:
- В сухую погоду разложить на грядке на солнышке. Если моросит дождь, овощи следует убрать под навес или в помещение. Однако выкапывать следует в сухую погоду. Но нередко бывает, что чеснок пора убирать, а все время идут дожди. В этом случае урожай следует отнести в сухое хорошо проветриваемое помещение.
- Когда головки просохнут, их очищают от земли и относят на место сушки.
- Сушить чеснок перед хранением рекомендуется в хорошо вентилируемом помещении с низкой влажностью. Это может быть сарай, чердак, застекленная лоджия с открытыми окнами. На овощи не должны попадать солнечные лучи, а в самом помещении должен «гулять» ветер.
Внимание! Если температура воздуха на улице выше +30 градусов, то чердак и лоджия для досушки чеснока могут не подойти. В помещении должно быть прохладно.
Для просушки овощи раскладывают в один слой на стеллажи или коробки с вентилируемым дном. Идеальный вариант – специальные сетчатые ящики для овощей.
Это важно! Ящики с чесноком нужно ставить на полки или пол. Самое главное, чтобы у овощей не было контакта с землей, от которой они будут набираться влаги.
Сушить овощи после следует до тех пор, пока не засохнут стебли и корни. Поэтому сказать — сколько сушить чеснок после выкопки, трудно. На это может уйти 3-4 дня или даже неделя. Главное, чтобы головки просохли хорошо, иначе храниться они долго не будут.
Внимание! Голландские и другие сорта, у которых зубки расположены в несколько рядов сушат намного дольше, чтобы хорошо просохли все рядки.
Обрезка чеснока пошагово с видео
Когда обрезать чеснок после уборки зависит от того, как быстро он просохнет. Как только подсохнут корни, и станут полностью сухими стебли, можно приступать к обрезке, то есть к подготовке чеснока к хранению.
Как правильно обрезать:
- Убрать с чеснока самые верхние подсохшие чешуйки. Зубчики оголять ни в коем случае нельзя, очистить головки нужно только от верхних чешуек.
- Обрезать стебель с помощью острых ножниц или секатора на расстоянии от головки до 10 см.
Обрезка чеснока
- Обрезать корни, но не полностью, а оставив примерно 2-3 мм.
Чеснок с правильно обрезанными стеблями и корнями будет лучше храниться.
Внимание! Выкопанные овощи с уже сухими стеблями сначала подсушивают на грядке, затем обрезают у них стебли, после чего сушат. Посмотрите видео обрезки чеснока и подготовки к сушке.
Чтобы точно выбрать наиболее подходящее время для сбора урожая весной надо определить, что чеснок созрел. Для этого обращают внимание на листки растения. У созревших овощей они постепенно засыхают на две трети. Если собрать недозревшие плоды, то они будут часто болеть и плохо храниться зимой.
Также сроки сбора урожая зависят от разновидности выращиваемого чесночка:
- Яровой. Это летне-осенний сорт, который не стрелкуется и долго созревает. Яровой чесночок убирается с огорода, когда его листва начинает увядать и желтеть.
- Озимый чеснок. Из названия понятно, что этот сорт относится к зимним растениям. Для определения сроков уборки чесночных головок внимательно осматривают растение. Нижние листки созревшего чеснока желтеют, а кожица на соцветиях постепенно трескается. Чаще всего такой сорт полностью спеет к концу июля или к началу августа. Не рекомендуется затягивать со бором озимого чесночка, так как из-за этого понизится качество собранного урожая. Не вовремя собранные растения переспевают, из-за чего их головки распадаются и портятся.
Как определить готовность чеснока к уборке?
Известно, что чеснок не срезают сразу и перед уборкой надо убедиться, что он готов.
Для определения готовности овоща к сбору во время выращивания и формирования чеснока на грядке садится один контрольный кустик. Когда выращивание рассады завершится и овощ полностью поспеет, его стрелка лопнет и под ней будут видны чешуйки и бульбочки. Именно это свидетельствует о полной готовности кустов к выкапыванию для дальнейшего хранения.
Как правильно убирать с грядки?
Многих интересует как правильно собрать чеснок для хранения. Для создания оптимальных условий сбора проводится подготовка участка. Для этого заранее прекращается полив кустов и их подкормка органическими и минеральными удобрениями. Также рекомендуется частично отгрести землю от растений, чтобы ускорить созревание чесночных головок. После этого можно приступать к сбору урожая.
Чесночок следует убирать в солнечные дни, чтобы на участке не было грязи. Во время выкапывания плоды аккуратно подкапываются лопатой или вилами. Некоторые не знают, надо ли мыть чеснок, когда выкапываешь его из грунта. Мыть необязательно, но очищать головки от налипшей почвы надо. После выкапывания всех кустиков, растения аккуратно укладываются для дальнейшей просушки.
Выкопав чесночные кусты, надо разобраться нужно ли обрезать перья после выкапывания. Делать это стоит после полного высыхания собранного чесночка.
Как сушить чеснок после выкапывания?
Перед обрезкой чеснока после уборки проводится высушивание растения. Для этого весь собранный урожай очищается от земли и раскладывается на улице или в помещении.
Когда обрезать чеснок при просушивании?
Чтобы разобраться, как правильно и грамотно обрезать чеснок, надо определиться со сроками его обрезки. Заниматься этим надо на пятый день после начала просушки. Процедура удаления стебля и корней выполняется острым и подточенным секатором. Обрезанные головки сушатся еще 3–4 недели в хорошо проветриваемом здании с нормальной влажностью воздуха.
Чтобы понять, что сушка подошла к концу, надо внимательно осмотреть кожицу чесночка. Она должна иметь однородный цвет и стать более ломкой, чем раньше.
Хранение в домашних условиях
Не у всех имеются дачные участки и поэтому некоторым приходится заниматься хранением овоща в квартирах. Существуют разные способы хранения овоща в комнатах и даже в коридоре.
В холодильнике
Часто для хранения урожая после просушки используют холодильник. При использовании этого метода придется очищенные чесночные головки поместить в кастрюльку или стеклянную банку и полностью залить их растительным маслом. Оно впитает запах чесночка и им можно будет пользоваться для заправки свежих овощных салатов.
В парафине
Чтобы чесночок стал мягче и не испортился, его хранят в парафиновой жидкости. Для этого каждая головка овоща тщательно вымачивается в жидком парафине около 10–20 минут. После этого они вынимаются из парафина и высыхают, чтобы покрыться парафиновой оболочкой. Она мешает испарению влаги, благодаря чему урожай сохраняет свою сочность.
В стеклянных банках
При повышенной влажности воздуха в помещении чеснок хранят в стеклянной таре. При использовании этого метода хранения в заранее простерилизованные емкости добавляются неочищенные чесночные головки. Когда весь урожай будет распределен по банкам, их накрывают капроновыми крышками.
В соли
Наиболее распространенным методом хранения чесночных головок в домашних условиях считается применение соли.
Прежде чем воспользоваться этим методом, стоит определить, надо ли отрезать чесноку корешки перед хранением. Однозначно нужно, так как именно из-за них быстро портится собранный урожай.
Чтобы сохранить зимой собранный урожай, в баночки высыпается тонкий слой пищевой соли, на который выкладываются головки. После распределения овоща по банкам сверху высыпают завершающий солевой слой толщиной 3 см.
Сбор чеснока и хранение
Отдельно надо выделить методы хранения урожая в погребах и дачных участках. В этом случае садоводы не ограничены пределами квартиры и поэтому могут использовать не только вышеперечисленные методы зимнего сохранения чеснока.
В полотняных мешках
Некоторые не хотят разбираться, как обработать необработанный чеснок перед хранением и просто оставляют его в полотняных мешках. Однако делать так можно только в помещениях с нормальной влажностью воздуха. В сырых погребах перед помещением урожая в мешочки головки обрабатываются поваренной солью или луковой шелухой, которая хорошо впитывает влагу.
В плетеных корзинах
В погребе чесночок хранят в специальных плетеных корзинах, в которых помещается 2–4 кг урожая. Эта тара отлично подходит для хранения овощей, так как в ней они никогда не портятся.
В косах
Опытные овощеводы, которые занимаются выращиванием и хранением чеснока много лет, предпочитают хранить чесночок в косах. Такие косички без проблем размещаются в кладовке, шкафу или в погребе. Сроки хранения чеснока этим методом зависят от помещения, в котором будут висеть косы.
Заключение
Все садоводы, которые занимаются выращиванием чесночка, сталкиваются с проблемами хранения собранного урожая. Чтобы правильно сохранять чесночные головки зимой, надо ознакомиться с особенностями сбора урожая и методами его хранения.
Как правильно обрезать чеснок на хранение после уборки? — Информационный портал города Мичуринска. Афиша
Как правильно обрезать чеснок на хранение после уборки?
Хранение чеснока — довольно простое занятие, но требующее определенных знаний. Если неправильно хранить овощ, то со временем он испортится и придется его выбросить. Поэтому перед хранением надо ознакомиться как правильно обрезать чеснок на хранение и как правильно обрабатывать чеснок после выкапывания.
Когда убирать чеснок с грядки?
Многие неопытные садоводы ничего не знают о сборе урожая чеснока. Прежде чем приступить к уборке урожая, надо разобраться, когда проводить уборку и обрезать чеснок с грядки.
Для определения сроков часто используется лунный календарь. С его помощью можно получить информацию о подходящем времени для сбора овощей. А также определить, когда выкапывать чесночные луковицы, чтобы они лучше хранились зимой. Однако все равно с его помощью нельзя определить точный день уборки овощей, так как все зависит от даты их высадки.
Чтобы точно выбрать наиболее подходящее время для сбора урожая весной надо определить, что чеснок созрел. Для этого обращают внимание на листки растения. У созревших овощей они постепенно засыхают на две трети. Если собрать недозревшие плоды, то они будут часто болеть и плохо храниться зимой.
Также сроки сбора урожая зависят от разновидности выращиваемого чесночка:
- Яровой. Это летне-осенний сорт, который не стрелкуется и долго созревает. Яровой чесночок убирается с огорода, когда его листва начинает увядать и желтеть.
- Озимый чеснок. Из названия понятно, что этот сорт относится к зимним растениям. Для определения сроков уборки чесночных головок внимательно осматривают растение. Нижние листки созревшего чеснока желтеют, а кожица на соцветиях постепенно трескается. Чаще всего такой сорт полностью спеет к концу июля или к началу августа. Не рекомендуется затягивать со бором озимого чесночка, так как из-за этого понизится качество собранного урожая. Не вовремя собранные растения переспевают, из-за чего их головки распадаются и портятся.
Как определить готовность чеснока к уборке?
Известно, что чеснок не срезают сразу и перед уборкой надо убедиться, что он готов.
Для определения готовности овоща к сбору во время выращивания и формирования чеснока на грядке садится один контрольный кустик. Когда выращивание рассады завершится и овощ полностью поспеет, его стрелка лопнет и под ней будут видны чешуйки и бульбочки. Именно это свидетельствует о полной готовности кустов к выкапыванию для дальнейшего хранения.
Как правильно убирать с грядки?
Многих интересует как правильно собрать чеснок для хранения. Для создания оптимальных условий сбора проводится подготовка участка. Для этого заранее прекращается полив кустов и их подкормка органическими и минеральными удобрениями. Также рекомендуется частично отгрести землю от растений, чтобы ускорить созревание чесночных головок. После этого можно приступать к сбору урожая.
Чесночок следует убирать в солнечные дни, чтобы на участке не было грязи. Во время выкапывания плоды аккуратно подкапываются лопатой или вилами. Некоторые не знают, надо ли мыть чеснок, когда выкапываешь его из грунта. Мыть необязательно, но очищать головки от налипшей почвы надо. После выкапывания всех кустиков, растения аккуратно укладываются для дальнейшей просушки.
Выкопав чесночные кусты, надо разобраться нужно ли обрезать перья после выкапывания. Делать это стоит после полного высыхания собранного чесночка.
Как сушить чеснок после выкапывания?
Перед обрезкой чеснока после уборки проводится высушивание растения. Для этого весь собранный урожай очищается от земли и раскладывается на улице или в помещении.
Когда обрезать чеснок при просушивании?
Чтобы разобраться, как правильно и грамотно обрезать чеснок, надо определиться со сроками его обрезки. Заниматься этим надо на пятый день после начала просушки. Процедура удаления стебля и корней выполняется острым и подточенным секатором. Обрезанные головки сушатся еще 3–4 недели в хорошо проветриваемом здании с нормальной влажностью воздуха.
Чтобы понять, что сушка подошла к концу, надо внимательно осмотреть кожицу чесночка. Она должна иметь однородный цвет и стать более ломкой, чем раньше.
Хранение в домашних условиях
Не у всех имеются дачные участки и поэтому некоторым приходится заниматься хранением овоща в квартирах. Существуют разные способы хранения овоща в комнатах и даже в коридоре.
В холодильнике
Часто для хранения урожая после просушки используют холодильник. При использовании этого метода придется очищенные чесночные головки поместить в кастрюльку или стеклянную банку и полностью залить их растительным маслом. Оно впитает запах чесночка и им можно будет пользоваться для заправки свежих овощных салатов.
В парафине
Чтобы чесночок стал мягче и не испортился, его хранят в парафиновой жидкости. Для этого каждая головка овоща тщательно вымачивается в жидком парафине около 10–20 минут. После этого они вынимаются из парафина и высыхают, чтобы покрыться парафиновой оболочкой. Она мешает испарению влаги, благодаря чему урожай сохраняет свою сочность.
В стеклянных банках
При повышенной влажности воздуха в помещении чеснок хранят в стеклянной таре. При использовании этого метода хранения в заранее простерилизованные емкости добавляются неочищенные чесночные головки. Когда весь урожай будет распределен по банкам, их накрывают капроновыми крышками.
В соли
Наиболее распространенным методом хранения чесночных головок в домашних условиях считается применение соли.
Прежде чем воспользоваться этим методом, стоит определить, надо ли отрезать чесноку корешки перед хранением. Однозначно нужно, так как именно из-за них быстро портится собранный урожай.
Чтобы сохранить зимой собранный урожай, в баночки высыпается тонкий слой пищевой соли, на который выкладываются головки. После распределения овоща по банкам сверху высыпают завершающий солевой слой толщиной 3 см.
Сбор чеснока и хранение
Отдельно надо выделить методы хранения урожая в погребах и дачных участках. В этом случае садоводы не ограничены пределами квартиры и поэтому могут использовать не только вышеперечисленные методы зимнего сохранения чеснока.
В полотняных мешках
Некоторые не хотят разбираться, как обработать необработанный чеснок перед хранением и просто оставляют его в полотняных мешках. Однако делать так можно только в помещениях с нормальной влажностью воздуха. В сырых погребах перед помещением урожая в мешочки головки обрабатываются поваренной солью или луковой шелухой, которая хорошо впитывает влагу.
В плетеных корзинах
В погребе чесночок хранят в специальных плетеных корзинах, в которых помещается 2–4 кг урожая. Эта тара отлично подходит для хранения овощей, так как в ней они никогда не портятся.
В косах
Опытные овощеводы, которые занимаются выращиванием и хранением чеснока много лет, предпочитают хранить чесночок в косах. Такие косички без проблем размещаются в кладовке, шкафу или в погребе. Сроки хранения чеснока этим методом зависят от помещения, в котором будут висеть косы.
Заключение
Все садоводы, которые занимаются выращиванием чесночка, сталкиваются с проблемами хранения собранного урожая. Чтобы правильно сохранять чесночные головки зимой, надо ознакомиться с особенностями сбора урожая и методами его хранения.
Как обрезать чеснок на хранение
Хранение чеснока — дело не очень хлопотное, но оно требует определенных знаний. Поговорим о том, как обрезать чеснок на хранение и как его потом хранить. Зимой вас порадует сочность овоща и его отличные вкусовые качества.
Виды чеснока
Чтобы узнать, как правильно обрезать чеснок, необходимо понимать, что чеснок бывает разный. Помимо стандартного разделения по сортам, существует разница по видам:
- яровой летний;
- озимый.
Они отличаются друг от друга по внешнему виду. Озимый чеснок сажают в зиму, а весной с наступлением тепла его рост начинается с новой силой. Этот овощ легко переносит морозы. Яровой же сажают весной, а луковицы собирают в августе. Его чаще хранят в холодное время для использования в пищу.
Помимо этих отличий, есть и внешние: сорта ярового овоща имеют тонкую мягкую кожуру, листья, но не имеют толстую стрелку-стебель. Эта особенность характерна лишь для озимого стрелкующегося чеснока. Стрелка тянется от самых корней и проходит сквозь луковицу. Представляем таблицу отличий одного вида от другого.
Таблица
Показатель | Летний чеснок | Озимый чеснок |
Внешний вид | без ствола, с большим количеством зубчиков, расположение зубчиков по спирали | все зубчики имеют одинаковый размер и собраны вокруг ствола |
Срок посадки | 2, 3 декада апреля | сентябрь-октябрь |
Сбор урожая | конец августа | июль |
Морозостойкость | не ниже +3 градусов | температура почвы может быть до -20 градусов |
Стрелкование | не стрелкуется, кроме сорта «Гулливер» | все сорта имеют стрелку |
Хранение урожая | при температуре +18 градусов | при температуре не выше +4 градусов |
Кроме того, озимый чеснок крупнее и дает больше урожая. Перед тем как хранить чеснок, необходимо правильно собрать урожай и произвести обрезку.
Уборка урожая
Уборку луковиц начинают в пору, когда стоит теплая сухая погода. Нельзя начинать собирать урожай сразу после дождя. Лучше всего выкапывать чеснок при помощи вил, а не лопаты, так как таким образом будет меньше повреждений. Важно сохранить целостность головок.
Поврежденные луковицы хранению не подлежат. Выкопав чеснок, его держат за зелень и стряхивают почву. После этого чеснок нужно высушивать на протяжении пяти суток. Для этого расстилают газеты или картон и выкладывают луковицы. Перед этим листву не обрезают. Дождь и высокая влажность опасны для луковиц. Если за окнами хмурится небо, лучше просушивать чеснок в помещении. Большое количество чеснока сушат на чердаках, в сараях, лоджиях и так далее.
Обрезка чеснока
Для хранения головок нужно правильно подобрать способ в соответствии с видом овоща. Яровой чеснок одновременно хорошо хранится как в холоде, так и в тепле, озимые сорта хранятся лишь в условиях погреба или неотапливаемого сарая.
Обрезка у луковиц производится как в отношении корней, так и в отношении ботвы. Кто хоть раз самостоятельно выращивал эту культуру, знает, что корни чеснока очень длинные и крепкие.
Неправильно обрезанные луковицы могут при хранении прорасти. Особенно это касается хранения в тепле. Для каждого важно не только сохранить урожай до зимы, но и сделать так, чтобы овощ не потерял своих вкусовых качеств, аромата.
Корни обрезаем до просушки чеснока. Оставить можно не более пяти миллиметров от донца. После просушивания и до того как поместить урожай на хранение, остатки корешков подпаливаем. Для этого можно использовать обычную свечку.
Отрезать ботву сразу не стоит. Уже после сушки нужно определиться, как именно будет храниться овощ:
- в косах;
- в пучках;
- в холодильнике, банке, в коробах.
Ботва чеснока очень длинная. Даже при хранении в косах оставляют до 30-40 сантиметров, а остаток отрезают. Затем просушенный овощ вплетают в косы из ботвы и хранят таким образом. Косы просто подвешивают в сараях, погребах или на застекленных лоджиях.
Если урожай подлежит хранению в пучках, то нужно отрезать сухую ботву, оставив не более 20 сантиметров. Эти способы заготовки на зиму подходят для счастливых владельцев сараев и погребов. Заготовленные летом косички и пучки прекрасно хранятся в подвязанном состоянии.
Во всех остальных случаях можно оставить лишь короткую шейку в 3 сантиметра. Обратите внимание на то, чтобы эта шейка была сухой.
Его можно хранить следующими способами:
- в деревянных ящиках с опилками;
- в большой емкости с солью или мукой;
- в картонных коробках в сухом помещении;
- в сетках для овощей.
Главное, помнить, что этот овощ боится влаги. Перед тем как убрать его на хранение, убедитесь в том, что луковицы хорошо просохли. Также нужно убрать все поврежденные головки. На них может быть замечена плесень или следы заражения специфическим заболеванием.
Если луковицы хранятся в муке, опилках или в соли, время от времени нужно проверять, не впиталась ли в сухой продукт влага. В этом случае обрезанные головки просто достают, стряхивают и пересыпают их сухим веществом вновь. За всю зиму этот процесс повторяют 2-3 раза.
Другие способы хранения
В обрезанном чесноке сохраняются все полезные вещества, кроме того, он не будет тратить силы на прорастание. Но не у всех есть возможность хранить чеснок в пучках или в ящиках. Для тех, кто живет в квартирах, есть возможность сохранить лишь малую часть большого урожая. Тем не менее существует ряд способов, как сохранить этот вкусный и полезный продукт в таких условиях.
Первый способ — это хранение в растительном масле. Для этого чеснок очищают от кожицы на дольки. Теперь зубчики нужно поместить в чистую стерилизованную банку и залить ее маслом так, чтобы оно покрыло их полностью. Масло будет препятствовать размножению бактерий. Этот способ очень хорош.
Второй способ заключается в том, чтобы измельчить продукт в блендере и сделать из него ароматную кашицу. Ее можно залить в чистую стерилизованную банку, сверху засыпать слой крупной соли и закрыть. Банку лучше хранить в холодильнике до зимы.
Третий способ — хранить головки в полотняном мешочке. Но если их просто сложить туда, они очень быстро потеряют влагу и засохнут. От такого чеснока пользы не будет. Чтобы сохранить такой чеснок свежим как минимум три месяца, нужно прибегнуть к маленькой хитрости. Разводим в горячей воде крупную морскую соль. На литр воды 3 столовые ложки. Теперь окунаем каждую головку, держа ее за шейку. Этот чеснок нужно просушить, а после смело помещать в мешочек.
Опыт читателей
Опыт обрезки чеснока есть и у наших читателей.
Марина Савельева, г. Балашиха
Собираю я чеснок с грядок, увидев, что стрелки лопнули. Это указывает на то, что время сбора пришло. Храню его исключительно в косах, поэтому обрезаю корни и немного — стебли. Оставляю примерно 40 сантиметров. После того как обрезали, корешки лучше подпалить. Готовые косы храню в сарае подвешенными на гвоздь.
Лиана Семенова, г. Нижний Новгород
Этот овощ на зиму мы выращиваем в небольшом количестве, всего пару грядок. Нам на семью вполне хватает. Обрезаю его ботву почти полностью острым коротким ножом. Оставляю небольшой пенек в 2 сантиметра. Этого достаточно. Корни обрезать также обязательно. Такой чеснок сохранить несложно. Для этого нужны две большие банки, несколько килограмм простой крупной соли и десять минут времени. Пересыпать мелкой солью головки нельзя! Спустя месяц нужно проверить, не отсырела ли соль.
Заключение
Обрезка чеснока — дело очень простое и практически не хлопотное. С ним может справиться даже новичок.
Как правильно обрезать чеснок для хранения на зиму
Чтобы сохранились полезные свойства чеснока, необходимо знать правила его хранения на зиму. Но, немаловажной является его особая обрезка, потому как от нее зависит, как будет храниться чеснок, насколько долго.
Хранения чеснока не является хлопотным делом, однако этот процесс требует дополнительных знаний. Например, залог долгого хранения — правильная обрезка. В этом случае зимой чеснок будет сочным, с насыщенным вкусом.
Как нужно обрезать чеснок, чтобы он долго хранился
Уборку озимого чеснока дачники планируют на июль, ярового — во 2-й половине августа. Созревание чеснока и сроки его уборки можно определить по внешнему виду, по его листьям, головкам. Убирать чеснок необходимо крайне осторожно, чтобы не навредить ему. Этот процесс планируют на день, когда будет теплая, сухая погода. Вырывать чеснок из земли нельзя — делается аккуратный подкоп при помощи вил, и достается головка. Затем чеснок очищают от земли руками, высушивают — раскладывают прямо на грядках. На сушку уйдет 4-5 дней. Но, если погода окажется сырой, будет высокая влажность, то чеснок раскладывают в хорошо проветриваемом помещении.
После просушки чеснок обрезают: нужно подготовить острые ножницы. Первым делают нужно обрезать корни, оставив только 3 мм. После обрезают стебель, оставив 10 см. Только эти правила приведут к долгому хранению на зиму.
Зачем вообще обрезать чеснок:
- для удобного хранения
- чтобы он не стал мягким
- чтобы он не сгнил
- чтобы продлить срок хранения
Благодаря обрезке полезные свойства чеснока сохраняются на 3-4 месяца после его уборки. Основные способы хранения:
- сплетают в косичку и подвешивают
- кладут в деревянный ящик, пересыпав слои солью
- кладут в полотняный мешок, перемешав в луковой шелухе
- складывают в стеклянную банку, пересыпав мукой
В квартире чеснок хранят в комнате или в коридоре. Но есть и другие варианты:
- холодильник — головки чеснока очищают, складывают в кастрюлю или банку, заливают до края маслом (растительное!). Масло впитает ярко выраженный аромат чеснока, и им можно заправлять овощные салаты — будет очень вкусно
- парафин — хранят в жидкости, которая не позволит чесноку испортиться. Головки вымачивают в ней примерно 10-20 минут, затем достают, подсушивают — головка должна покрыться парафиновой оболочкой. Благодаря ей влага не испаряется, и чеснок остается сочным
- стеклянные банки — если в помещение большая влажность, то это лучший вариант. Банки нужно простерилизовать, а складывают в них неочищенные головки. Банки закрывают капроновой крышкой
- соль — самый популярный вариант. В банку тонким слоем насыпают соль, выкладывают головки, затем засыпают на 3 см.
Источник
Как хранить чеснок после выкапывания в домашних условиях
Ежегодно на исходе лета поднимается один и тот же вопрос: «Как сохранить чеснок до весны?». Несмотря на обилие вариантов, не всегда удается осуществить все возможные способы у себя дома. Бывает и так, что год оказался настолько урожайным, что старые, проверенные способы хранения чеснока уже не подходят. В этой статье мы поговорим о том, как лучше выкапывать это растение, в каких условиях проходит сушка, как собирать материал на посадку и, разумеется, как хранить чеснок.
Общие правила
После того, как прошел сбор чеснока, важно правильно выдержать его первые 7—10 дней. В этот период вегетативные процессы в растении все еще происходят, и для того, чтобы получить качественный семенной материал или луковицы с хорошей лежкостью, нужно дать ему отлежаться. Лучше всего сушка проходит под навесом, когда солнечные лучи не попадают на луковицы. Несмотря на плотную шелуху, растение легко может получить ожог, что приведет к его порче.
Последующее после выкапывания хранение должно проходить в сухой атмосфере с низкой температурой воздуха. Следует понимать, что даже просушенное сырье может испортиться, например, покрыться плесенью или гнилью. При соблюдении всех правил хранение чеснока пройдет без проблем.
Немного о уборке чеснока
Уборка чеснока с грядок — ответственное занятие, не стоит слепо полагаться на удачу в этом деле. Помните, что озимые сорта нужно выкапывать в середине июля (или руководствуясь вегетативным периодом сорта), а яровые в середине августа, вплоть до начала сентября. А значит нельзя ждать у моря погоды, позволяя луковицам перезреть. Промедление, вообще, печально заканчивается в случае с этой культурой — срок хранения заметно снижается, как и устойчивость к грибковой микрофлоре.
Когда листья растения начнут желтеть, а шелуха на луковице станет плотной, лучше всего незамедлительно выкапывать его.
Сбор урожая нужно проводить в теплую, сухую погоду. Отведите на это утренние или вечерние часы, когда солнце не так активно. Укрытие урожая от солнца — одна из важнейших задач. Возьмите вилы и аккуратно подденьте луковицы из-под земли. Безусловно, можно использовать лопату, но так повышается риск обрезать корни или луковицы.
Когда все головки окажутся над землей, перенесите их под навес, очистите от земли и оставьте.
Сушка под навесом длится от 7 до 10 дней. Все это время нельзя обрезать корни и стебли, поскольку растению нужно спокойно завершить все внутренние процессы.
Подготовка чеснока к хранению заканчивается, когда на 11—12 день вы обрезаете корни, оставляя всего 2 см длины, а также укорачиваете стебель до 5—6 см.
Способы
Хранение чеснока происходит разными способами, выбор которых зависит от количества плодов и свободного места в вашем погребе или холодильнике. Можно комбинировать между собой разные варианты. Например, когда закончится место в холодильнике, развесить засушенные головки на балконе, а затем обрезать по головке всякий раз, как понадобится. Нет единого ответа на вопрос «как правильно хранить чеснок», поскольку правильность определяется только условиями хранения.
Итак, как хранить чеснок, когда закончилась уборка и сушка?
Ящик
Наверное, один из самых эргономичных способов — деревянные или картонные ящики. В стенках нужно проделать вентиляционные отверстия, дно покрыть солью, опилками или золой. Дальше вам необходимо чередовать слои чесночных головок с солью/опилками/золой, пока вы полностью не заполните ящик. Когда это произойдет, поставьте его в сухое, прохладное место.
Банка
Отличный способ — очистить головки и сложить зубчики в банку. Предварительно банку нужно стерилизовать и просушить. Есть два варианта, как хранить чеснок в банке: в муке и в масле.
Утрясите зубчики в банке, засыпьте мукой, а затем плотно закройте крышкой. Таким образом, зубчики сохраняют свежесть в течение 2—3 месяцев.
Технология хранения в масле похожа. Когда выберете, каким маслом заливать (подсолнечным, кукурузным, оливковым), залейте им зубчики, закройте крышкой с отверстиями и поставьте в холодильник. Таким образом, можно хранить чеснок до 3 месяцев. Масло, к слову, потом можно использовать в готовке.
Порошок
Сбор и уборка чеснока может показаться меньшим из зол, когда приходит пора готовить его к хранению.
Очистите зубчики, нарежьте их пластинками и просушите в духовке. Затем перетрите в порошок и храните в банке с плотно прилегающей крышкой. Чесночный порошок не теряет вкусовых и питательных свойств, к тому же реже портится.
Мешочки
Сбор и сушка чесночных головок в мешочках — еще один вариант эргономичного хранения урожая. В полотняные котомки складывают луковую шелуху и головки чеснока, плотно завязывают и подвешивают в темном, сухом, прохладном месте. Такой способ помогает уберечь луковицы от насекомых, а также плесени.
Парафин
Обработка чесночных луковиц горячим парафином активно применялась на овощебазах в прошлом столетии. Растопите парафин на огне или водяной бане, а затем поочередно погрузите все головки чеснока в него, придерживая за стебель. После того, как он застынет, сложите в прохладное место, например, холодильник.
Решение возможных проблем
Следует отметить, что все проблемы при хранении чеснока возникают исключительно из-за нарушений условий. Чтобы не испортить посевной материал и ароматную пищевую добавку, не допускайте высокой влажности воздуха. В идеале она должна равняться нулю. Лучше всего чеснок хранится при температуре воздуха +2—5 градусов. Это помогает ему в следующем году активнее развивать корневую систему, ускоряет вегетацию.
На стадии отбора луковиц следите за тем, чтобы на них не было примятостей, червоточин, гнили и механических повреждений.Отбирайте только целые и крепкие луковицы, поскольку именно они послужат хорошим сырьем для выращивания, а также лучше сохранятся до весны.
Видео «12 способов сохранить чеснок»
Из этого видео вы узнаете, какие существуют 12 способов хранения чеснока. Вам останется только выбрать подходящий.
Когда убирать чеснок 2020 – подборка полезных советов от «Зеленой грядки» плюс чесночные рецепты
В связи с тем, что лето 2020 выдалось действительно непредсказуемым, у огородников возникает логичный вопрос, на какие признаки ориентироваться при уборке чеснока, а, может, и вовсе оставить в грядке подольше, авось, вырастет побольше. Эксперты татарстанского Клуба «Зеленая грядка» рассказывают нюансы уборки чеснока в этом году
В среднем уборку чеснока выполняют во второй половине июля и в начале августа. Однако точное время процедуры назвать трудно, ведь существуют разные сорта культуры (раннеспелые, позднеспелые), разные условия выращивания и погодные условия.
Раннеспелые сорта выкапывать можно через 85-95 дней, позднеспелые — через 100-110 дней.
Скорость поспевания урожая зависит и от посадочного материала.
При осенней посадке однозубковых молодых головок они созревают на 20-25 дней раньше, после них созревают мелкие зубки, в последнюю очередь созревает чеснок, который сажали средними и крупными зубками.
Оптимальные сроки уборки урожая озимого чеснока, посаженного под зиму, определяются по самим растениям:
· Первый признак созревания — кончики листьев желтеют, нижние листики подсыхают. Более интенсивное пожелтение листьев свидетельствует о скорейшей готовности урожая к сбору.
· Пожелтение и отмирание половины и более листьев говорит о том, что растение готово.
· Стрелка с семенами выпрямилась, оболочка соцветия, в котором находятся бульбочки, начала лопаться. Однако рекомендуется собирать до растрескивания, но при этом стрелка не должна быть загнутой.
· По окрасу чешуи можно определить спелость у сортов, которые не стрелкуются. Чеснок готов в случае, если верхняя чешуя немного повреждена, отгнивает, а верхняя — приобрела оттенок, который характерен для своего сорта.
Почему важно не опоздать с уборкой чеснока
Чесночные луковицы довольно быстро перезревают. Если чеснок не выкопать вовремя, то:
· уже через 3-5 дней поверхностные чешуйки разрыхляются, зубчики отделяются друг от друга, целостность головки нарушается;
· перезревшие луковицы вновь начинают отращивать корешки, при уборке нельзя извлечь такой чеснок без повреждения отрастающих корней;
· в результате головка становится уязвимой перед проникновением различных инфекций, снижается лежкость овоща;
· значительное промедление в сроках уборки грозит полной потерей урожая или значительным снижением его качеств и ухудшением вкуса.
Вопрос читателя: «Надо ли подкармливать чеснок перед уборкой и чем?».
Ответ «Зеленой грядки»
Зная точные сроки, когда выкапывать чеснок, нужно рассчитать и время, отведенное на подготовительные работы. А ими могут быть: подкормка, полив и, собственно, подготовка овоща к сбору.
Общепринятой считается троекратная подкормка чеснока. Первый раз его удобряют весной при установлении стабильно плюсовых температур. Дальше удобрения вносят спустя 2 недели. Последняя подкормка чеснока проводится в период образования стрелок.
Как подготовить урожай чеснока к сбору
В период активного созревания чеснока рекомендуется осуществить некоторые манипуляции, которые простимулируют созревание урожая и подготовят растения к сбору:
· За месяц до сбора урожая следует сократить полив, а за 10-14 дней до выкопки полностью прекратить внесение влаги, чтобы предотвратить загнивание головок.
· Примерно за неделю следует оборвать листья, которые начинают желтеть.
· За 2-3 дня до уборки рекомендуется прополоть сорняки и произвести рыхление почвы на грядке с растениями.
· Необходимо завязать стрелку, а потом обломать. Это необходимо для того, чтобы культура не тратила силы и питательные вещества на созревание семян, а направило их в нужное русло, то есть на созревание головки.
Как правильно убирать чеснок
Лучше всего убирать урожай на грядке в утреннее или вечернее время, когда солнце не очень активно. При этом должна быть сухая, теплая погода. При дождливой и влажной погоде собирать не рекомендуется.
Чтобы правильно и быстро выкапывать головки чеснока из грунта, нужно взять лопату или вилы и аккуратно сделать подкоп под растением. При этом инструмент нужно вонзать в землю под прямым углом (90 градусов), так как если делать это под наклоном, можно повредить луковицу. А потом осторожно выдернуть растение руками.
Важно! Крайне не рекомендуется просто выдергивать луковицы из земли без подкопа. Дело в том, что при сухой земле, скорее всего, просто оторвется стебель, а головка останется в почве. Самый оптимальный вариант — аккуратно выкапывать.
Что посадить сразу после чеснока
Луковые культуры, к которым относится чеснок, сильно обедняют почву полезными веществами. Но это совсем не означает, что после его уборки грядка будет пустовать. Можно после чеснока сажать пасленовые, амарантовые и капустные культуры.
Лук и чеснок, по правилам севооборота, сеять не стоит. Хорошо себя будут чувствовать на чесночной грядке огурцы, помидоры, морковь, картофель, бобовые, свекла и капуста. Если позволяют сроки, то можно посеять зелень – укроп и петрушку.
Вопрос читателя: «Как подготовить чеснок для хранения и выбрать из урожая посевной материал на следующий год?».
Ответ «Зеленой грядки»
Следующие советы помогут вам правильно подготовить головки чеснока к хранению осенью и зимой:
· Обращаться с головкой нужно аккуратно, нельзя повреждать ее, корешки и донце, малейшие повреждения станут вратами для инфекций, а зараженный экземпляр сохранить не удастся.
· Чтобы устранить лишнюю землю на головке, следует аккуратно убрать почву руками. Если грязь не отстает, то можно очень деликатно постучать о ладонь и попробовать убрать ее еще раз.
· Сразу после выкопки корешки и стебель (ботву) оставляют, обрезать сразу их не нужно.
· Когда весь урожай выкопан, его нужно просушить до полного высыхания стебля и корневой системы. Для этого отнесите урожай в теплое, сухое и хорошо вентилируемое помещение. В среднем для сушки требуется 2-3 недели. Кстати, правильно высушенные головки шелестят, когда их пересыпают.
· После полного засыхания корней и стебля, проводят обрезку — стебель (оставив пенек около 5-7 сантиметров) и корни (оставив где-то один-два сантиметра).
· Нужно внимательно осмотреть урожай. Поврежденные экземпляры отправлять на хранение нельзя, они все равно, скорее всего, подвергнуться инфекциям и не смогут долго лежать.
Как долго хранится чеснок
Правильное хранение собранного чесночного урожая позволяет продлить его лежкость и не потерять товарный вид. Условия хранения:
· Содержание в проветриваемом помещении с температурным режимом — +2…+4° С.
· Поддержание определенного уровня влажности в помещения. Этот фактор существенно влияет на сохранность чесночного урожая. Лучше всего овощ сберегается, если показатель влажности удерживается на уровне 60-80 %.
· Организация вентиляции, с помощью которой можно регулировать влажность воздуха и температурный режим.
Основные проблемы, возникающие при хранении:
· плесневение и загнивание головок.
Плесневение и загнивание урожая происходит из-за повышенной влажности воздуха. Необходимо провести сортировку, удалить поврежденные луковицы, остальные
просушить в течение 5-6 дней у батареи или на антресолях и убрать в сухое помещение. Если влажность воздуха высокая, то пересы̀пать оставшийся чеснок солью.
· высыхание зубчиков.
У озимых сортов к концу срока хранения происходит естественное усыхание. Его можно замедлить на несколько недель, завернув головки в пищевую пленку. Если чеснок начал сохнуть задолго до конца срока, то причина — слишком сухой воздух. Головки можно на несколько дней поместить в холодильник, где процессы дыхания замедляются. Но не нужно держать их там слишком долго, иначе они отсыреют и загниют. Для предотвращения дальнейшего высыхания луковицы обрабатывают парафином или обворачивают пищевой пленкой.
· изменение окраски.
Изменение окраски зубчиков у основания на желтый цвет является показателем поражения стеблевой нематодой. Летом вредитель откладывает яйца в донце растений и почву вокруг них. Зараженный яйцами нематод чеснок плохо хранится. Его перебирают, больные головки отделяют от здоровых и сжигают. Весь семенной материал, даже если в нем не выявлено поражения вредителем, в обязательном порядке протравливают инсектицидом, затем высушивают и продолжают хранить в тех же условиях.
· прорастание.
Прорастание. Начинающие прорастать зубчики очищают и заливают растительным маслом. В таком виде они могут храниться очень долго. Можно сделать прижигание донца огнем, но если процесс уже начался, то его не остановить. Проросшие зубчики теряют упругость и эластичность и непригодны для употребления в пищу.
· поражение амбарными вредителями (корневые и мучные клещи).
Поражение амбарными вредителями встречается крайне редко. В основном чеснок поражается корневыми и мучными клещами. Вредители проникают в зубчик через донце и питаются его соками. Донце постепенно становится трухлявым и отпадает. Если есть риск заражения, то чеснок при хранении пересыпают мелом. В случае, если заражение выявлено во время хранения, головки на 1-1,5 минуты помещают в разогретую до 100°С духовку. После этого луковицы сортируют, пораженные клещами отбирают и сжигают.
Чесночные рецепты от «Зеленой грядки»
Чеснок сушеный
Рецепт приготовления:
1. Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки.
2. Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф.
3. Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов.
4. Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.
5. Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.
Чесночная паста
Вам понадобится:
· Чеснок – 200 гр.
· Оливковое масло – около 50 гр.
Рецепт приготовления:
1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
2. К измельченному чесноку добавляют оливковое масло, все хорошенько перемешивают до образования однородной кашицы.
3. Получившуюся чесночную пасту раскладывают по чистым стеклянным баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.
(Материал подготовлен экспертами татарстанского Клуба «Зеленая грядка»).
нужно ли мыть, как сушить и обрезать пошагово с видео
Что делать с чесноком после уборки знает практически каждый опытный огородник. Но если вы выращивали полезный овощ впервые, то эта статья для вас. Ведь после выкопки чеснок нужно сушить и обрезать, как правильно провести эти процедуры читайте ниже.
Содержание статьи
Как сушить чеснок после выкопки
Неправильная сушка может привести к потере урожая, ведь плохо просохшие головки вскоре начнут гнить и долго храниться не будут. Поэтому к этому процессу следует отнестись серьезно.
Сразу после уборки урожай чеснок в первую очередь нужно подсушить:
- В сухую погоду разложить на грядке на солнышке. Если моросит дождь, овощи следует убрать под навес или в помещение. Однако выкапывать следует в сухую погоду. Но нередко бывает, что чеснок пора убирать, а все время идут дожди. В этом случае урожай следует отнести в сухое хорошо проветриваемое помещение.
- Когда головки просохнут, их очищают от земли и относят на место сушки.
- Сушить чеснок перед хранением рекомендуется в хорошо вентилируемом помещении с низкой влажностью. Это может быть сарай, чердак, застекленная лоджия с открытыми окнами. На овощи не должны попадать солнечные лучи, а в самом помещении должен «гулять» ветер.
Внимание! Если температура воздуха на улице выше +30 градусов, то чердак и лоджия для досушки чеснока могут не подойти. В помещении должно быть прохладно.
Для просушки овощи раскладывают в один слой на стеллажи или коробки с вентилируемым дном. Идеальный вариант – специальные сетчатые ящики для овощей.
Это важно! Ящики с чесноком нужно ставить на полки или пол. Самое главное, чтобы у овощей не было контакта с землей, от которой они будут набираться влаги.
Сушить овощи после следует до тех пор, пока не засохнут стебли и корни. Поэтому сказать — сколько сушить чеснок после выкопки, трудно. На это может уйти 3-4 дня или даже неделя. Главное, чтобы головки просохли хорошо, иначе храниться они долго не будут.
Внимание! Голландские и другие сорта, у которых зубки расположены в несколько рядов сушат намного дольше, чтобы хорошо просохли все рядки.
Обрезка чеснока пошагово с видео
Когда обрезать чеснок после уборки зависит от того, как быстро он просохнет. Как только подсохнут корни, и станут полностью сухими стебли, можно приступать к обрезке, то есть к подготовке чеснока к хранению.
Как правильно обрезать:
- Убрать с чеснока самые верхние подсохшие чешуйки. Зубчики оголять ни в коем случае нельзя, очистить головки нужно только от верхних чешуек.
- Обрезать стебель с помощью острых ножниц или секатора на расстоянии от головки до 10 см.
Обрезка чеснока
- Обрезать корни, но не полностью, а оставив примерно 2-3 мм.
Чеснок с правильно обрезанными стеблями и корнями будет лучше храниться.
Внимание! Выкопанные овощи с уже сухими стеблями сначала подсушивают на грядке, затем обрезают у них стебли, после чего сушат. Посмотрите видео обрезки чеснока и подготовки к сушке.
Перед закладкой на хранение обязательно нужно осмотреть каждую головку и отбраковать овощи с признаками болезни и повреждениями.
Сортировка
После уборки с грядки, просушки и обрезки чеснок сортируют и делят на 3 кучки:
- Для зимнего хранения выбирают целые сухие головки без признаков заболевания.
- Для посадки для получения урожая в следующем сезоне выбирают большие головки с крупными зубьями.
- Для употребления в ближайшее время оставляют поврежденные овощи, мелкие головки и те, к которым неплотно прилегают чешуйки.
Внимание! Для хранения пригоден чеснок, чешуйки которого плотно прилегают к зубчикам. Если зубки на головке открытые (см фото), то такой чеснок следует отложить для применения в ближайшее время.
Как видите, после уборки с грядки чеснок нужно тщательно подготовить к хранению, иначе зимой головки начнут гнить и их придется выбрасывать.
Уборка и хранение чеснока. Сроки уборки чеснока
Промышленное выращивание чеснока – комплексный процесс, требующий профессионального подхода на всех этапах. Знания о том, как хранить чеснок, помогут сберечь качество продукта и получить максимальную выгоду от его реализации.
Сорта чеснока делят на две группы – яровые и озимые. Для яровых характерно деление головки на 10-12 мелких зубчиков. Луковицы озимых имеют 4-6 крупных и сочных зубцов, отличаются более привлекательным товарным видом. Поэтому, хотя хранение ярового чеснока вызывает гораздо меньше трудностей, его культивируют обычно в личных хозяйствах, для собственного потребления и розничной продажи. Профессиональные фермеры, ориентированные на промышленные масштабы выращивания и организацию выгодного режима сбыта, отдают предпочтение озимым сортам.
Данная статья посвящена методам хранения больших партий озимого чеснока, поскольку именно эта информация представляет интерес для крупных производителей.
Определение оптимального срока сбора урожая
Возможность длительного сохранения чеснока без ущерба для товарных свойств напрямую зависит от времени сбора урожая. Режим уборочной кампании устанавливают с учетом особенностей вегетационного периода культуры в данных климатических условиях.
Максимальный рост грунтовой головки приходится на начальный период усыхания нижних листьев. Ответственной задачей для фермера, желающего собрать богатый и качественный урожай, является точное определение оптимального срока сбора, после которого возможна организация успешного хранения чеснока на зиму.
- При слишком ранней уборке чеснок может дозреть, но луковица не успеет дорасти до максимально возможного размера. Таким образом можно потерять до 15% потенциального урожая.
- При запоздавшей уборке чеснок успевает перезреть. Верхняя шелуха начнет отслаиваться и растрескиваться, позволяя зубчикам высыпаться из луковицы, усыхать и портиться. Это приведет к снижению показателей лежкости и товарной привлекательности, уменьшению стоимости и востребованности продукции, резкому падению прибыли от продажи.
Определяют срок сбора урожая по внешним признакам растения:
- для нестрелкующихся сортов – по полеганию ложных стеблей;
- для стрелкующихся сортов – по увяданию верхних листьев, растрескиванию покрывного слоя соцветия, подсыханию внешних оболочек чесночной головки.
Правила организации уборочного процесса
Оптимальная технология хранения предполагает уборку в сухую погоду. Выкопанные растения оставляют на 2-3 суток в поле, слегка прикрыв ботвой для защиты от перегрева. За эти дни надземная часть растения усыхает, обогащая луковицу полезными питательными соединениями, а в зубчиках повышается содержание сухих веществ. Солнечные лучи оказывают мощное обеззараживающее действие – убивают вредные микроорганизмы, повышают устойчивость к гниению, болезням, преждевременной порче.
Если уборку приходится проводить в сырую погоду, собранные растения перевозят в крытые вентилируемые помещения для последующей просушки на 7-10 суток.
Подготовка к хранению и сбыту
Процедуры, призванные подготовить продукцию к длительному хранению, проводятся поэтапно.
1.Предварительная обработка
Фермеры могут выбрать наиболее удобный из 2 способов.
- Листья и стебли срезают на поле, вручную. Чистые сухие луковицы собирают и отправляют на склад. Такой метод наиболее практичен при больших объемах продукции.
- Просушенный под открытым небом чеснок собирают в пучки или сплетают в косы и доставляют на склад для последующего хранения. Обрезку и очистку производят партиями, непосредственно перед отправкой на реализацию. Данную методику чаще применяют в мелких фермерских хозяйствах, ориентированных на мелкооптовую торговлю, а также при хранении ярового чеснока.
Ботву срезают на высоту 2-3 см от верхнего края головки. Корневую систему удаляют, оставляя 0,3-0,5 см возле донца. Оставшаяся часть шейки после подсыхания «запечатывает» луковицу, защищая зубчики от проникновения атмосферной влаги, вредоносных бактерий и грибков, что способствует продлению срока сохранности.
2.Просушка
Просушка для хранения чеснока зимой может производиться естественным путем – под специально оборудованными навесами с хорошей вентиляцией, избегая агрессивного воздействия прямых солнечных лучей.
На территориях с сырым и прохладным климатом рекомендуется применять принудительную сушку. Воздух из внешней среды, при необходимости нагретый до оптимальной температуры, нагнетается в проветриваемые камеры при помощи установленных в верхней либо нижней части вентиляторов. При этом лишняя влага быстро и эффективно удаляется из созревших головок.
3.Повторная очистка и сортировка
На специальных столах для очистки и шелушения щадящим способом удаляют с поверхности луковиц остатки грунта и отслоившуюся шелуху. Далее на калибровочной установке головки подвергают сортировке по размеру.
Чеснок отправляют на долговременное хранение. Перед отгрузкой партии на продажу проводят финальную подготовку – перебирают вручную с целью придания привлекательного товарного вида, при необходимости пакуют. Если растения хранились со стеблями, в подвешенном состоянии, ботву аккуратно срезают, головки очищают от грубых верхних слоев шелухи.
Для чеснока, культивируемого в условиях открытого грунта, установлены государственные нормативы ДСТУ 3233-95 «Часник свіжий; Технічні умови». Согласно требованиям, головки должны по цветовой гамме и форме соответствовать заявленному сорту, быть чистыми, сухими, без признаков порчи и болезней. Уровень остаточных количественных показателей нитратов, пестицидов, микотоксинов обязан варьироваться в пределах, утвержденных документом «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и продуктов питания».
Принципы долгосрочного хранения озимого чеснока
Промышленные объемы урожая чеснока рекомендуется хранить в складских камерах, оснащенных кондиционирующим и холодильным оборудованием, при постоянном поддержании уровня:
- температуры – в пределах -1°С, -3°С;
- относительной влажности микроклимата – 75%;
- интенсивности циркуляции воздуха – от 2 до 4 объемов помещения за час.
При соблюдении указанного комплекса условий продукция сможет успешно сохраняться до года, при потерях не более 4%.
Часто начинающих фермеров интересует, как хранить чеснок при отсутствии оборудованных складских мощностей. Продукцию можно успешно сберегать в вентилируемых помещениях на стеллажных полках, распределив слоем 20-40 см, либо в пленчатых контейнерах по 10-12 кг, размещенных с учетом обеспечения эффективной циркуляции воздуха. После закладки допускается кратковременное хранение при 10°С и влажности 50-70%. Далее необходимо поддерживать температурный режим в рамках -1, -3°С и уровень влажности 65-70%. Такие условия позволяют уверенно сберечь более 70% урожая в течение года.
Как собирать, лечить и хранить чеснок
Знать, когда собирать чеснок, бывает непросто. Вот советы, которые помогут вам решить, когда пора собирать чеснок, а также узнайте, как лечить и хранить чеснок на зиму.
Чеснок высаживают осенью, чтобы корни начали расти до наступления зимы, а растения переходили в состояние покоя. Как только почва весной нагреется, чеснок снова начинает расти там, где он остановился.
Поскольку луковицы находятся под землей, трудно увидеть, когда чеснок готов к сбору урожая.Слишком ранний подъем луковиц даст вам неразвитые маленькие луковицы. Слишком поздно собирать урожай, и гвоздика может расколоться на коже. Любая ситуация повлияет на долгосрочное хранение чеснока.
Сбор урожая чеснока для зимнего хранения
Если вы выращиваете чеснок и планируете хранить луковицы для зимних блюд, перед сбором урожая необходимо дать чесноку полностью созреть. Луковицы чеснока должны расти как можно дольше, чтобы достичь максимального размера, но не настолько долго, чтобы зубчики отделились, потому что эти луковицы плохо хранятся.
Когда чеснок готов к сбору урожая?
Это всегда тонкий баланс между тем, чтобы чеснок полностью созрел, и слишком далеко. Слишком ранний сбор чеснока приведет к получению луковиц меньшего размера, которые долго не хранятся. Если вы собираете чеснок слишком поздно, вы рискуете расколоть кожуру луковиц, оставив их незащищенными и неспособными выдержать длительное хранение. Вот советы, которые помогут собрать чеснок в нужное время.
Следите за признаками на листьях чеснока
Листья на чесноке начинают желтеть и становиться коричневыми, когда чеснок перестанет расти.Каждый лист чеснока спускается вниз по стеблю и оборачивается вокруг луковицы, образуя слой защитной бумаги, обернутой вокруг зубчиков. Например, у чесночного растения с 8 листьями будет 8 слоев обертки луковиц.
Листья растут снизу вверх, поэтому те, что внизу, стареют и начинают коричневеть, когда луковица достигает зрелости. Это происходит потому, что растения чеснока уменьшают влажность и питательные вещества от роста листьев и сосредотачиваются на развитии луковицы.
По мере того, как листья на нижней части растения начинают коричневеть, оставшиеся листья также начинают выглядеть немного рваными с желтыми или коричневыми кончиками.Листва отмирает снизу вверх, указывая на конец цикла роста растения. Как только три нижних листа станут коричневыми, луковицы чеснока готовы к уборке урожая. Это происходит примерно в середине июля в моей зоне 5 в саду Новой Англии.
Некоторым нравится ждать, пока хотя бы половина растений не станет коричневой. Для некоторых сортов чеснока это может быть слишком поздно. Чтобы узнать наверняка, нужно выкопать луковицу чеснока и оценить рост.
Выкопайте луковицу чеснока и проверьте рост
Перед тем, как собрать весь урожай, выкопайте тестовое растение, чтобы проверить, полностью ли разрослась луковица.Выберите для теста чеснок с толстым стеблем и как минимум тремя коричневыми листьями.
Осторожно выкопайте чеснок, не трогая другие растения, счистите рыхлую землю и осмотрите луковицу. Посмотрите, заполнена ли луковица, а кожица немного сухая и похожа на бумагу. Когда зеленые листья на стебле чеснока становятся желтыми и коричневыми, они начинают высыхать и сжиматься вокруг зубчиков чеснока под почвой, образуя защитные слои.
Если чеснок готов к уборке, луковица будет хорошего размера, с хорошо сформированными зубчиками и плотной оберткой.
Как собирать чеснок
После того, как три нижних листа станут коричневыми, у вас будет около двух недель на уборку чеснока. Если вы будете ждать слишком долго, дольки чеснока могут вырваться из внешней обертки.
Шаг 1. Дайте чесночной ложке просохнуть
После того, как вы определили, что чеснок готов к уборке, прекратите поливать чесночную грядку и дождитесь периода засухи, чтобы выкопать луковицы. Это поможет уменьшить влажность луковиц, которая может вызвать грибок.
Шаг 2: Копайте осторожно, чтобы не повредить луковицы чеснока
Разрыхлите почву под луковицами землеройной вилкой, затем осторожно потяните чеснок за стебли и стряхните почву.
Если вы выращиваете твердый чеснок, вы обнаружите, что стебли довольно твердые. Если вы выращиваете сорта с мягкой шеей, вы должны осторожно выкопать луковицы руками, потому что выдергивание из стеблей может их порвать. Старайтесь не повредить луковицы при копании. Поврежденные луковицы долго хранятся.
Шаг 3: Поместите чеснок в тень для просушки
После сбора урожая разложите чеснок в тени, чтобы он немного просох, прежде чем засохнуть. Это позволяет некоторой части почвы высохнуть и отпасть естественным путем, не повреждая кожу. Достаточно нескольких часов или ночи.
Как лечить чеснок для хранения
Чтобы подготовить чеснок к длительному хранению, его необходимо вылечить.
Вылечить чеснок — это просто дать ему хорошо подсохнуть.По мере высыхания чеснока кожица и бумажная обертка, окружающие зубчики, сжимаются и стягиваются вокруг луковицы, по сути запечатывая ее в своей естественной обертке.
Шаг 1. Найдите хорошее место для лечения чеснока
Чеснок лучше всего лечит в теплом, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Избегайте очень жарких мест, таких как чердак, закрытая теплица или попадание прямых солнечных лучей.
Летом мы запускаем в подвале осушитель воздуха, чтобы исключить излишнюю влажность. Я обнаружил, что это идеальная среда для лечения чеснока, так как он темный и сухой.
В качестве альтернативы чеснок можно вылечить в вентилируемом сарае или сарае при условии хорошей вентиляции и защиты от прямых солнечных лучей.
Шаг 2: Способы лечения чеснока
Лучше всего лечить чеснок в один слой с хорошей циркуляцией воздуха со всех сторон.
Так как я лечу чеснок в нашем подвале во время работы осушителя, я разложила чеснок на решетчатых стеллажах и дала ему застыть. Небольшой вентилятор может обеспечить хорошее движение воздуха.
Вы также можете связать чеснок в пучки и повесить его в тени, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте.Отверждение может занять месяц или больше, в зависимости от уровня влажности.
Шаг 3. Проверьте, не вылечился ли чеснок
Когда чеснок полностью затвердеет, кожица станет очень бумажной, а листва сухой и хрустящей.
Проверьте один стебель, чтобы увидеть, закончился ли чеснок. Отрежьте стебель на пару сантиметров от луковицы. Осмотрите срезанный участок, чтобы убедиться, что чеснок полностью засох. В центре не должно быть зелени. Если есть зеленый цвет, дайте чесноку вылечиться через неделю и проверьте его снова.
Хранение чеснока
После того, как чеснок должным образом вылечен, он готов к уборке и хранению.
Шаг 1: Очистить и обрезать чеснок
Это может быть немного грязной работой, поэтому выньте связки на улицу для обрезки и очистки.
Используйте крепкие ножницы и срежьте стебли в дюйме или двух от луковицы. Обрежьте корни и почистите пальцами луковицы чеснока, чтобы удалить лишнюю почву, которая все еще прилипает к покрытой бумагой кожуре. Иногда отслаивается внешняя обертка.Это нормально, но постарайтесь не повредить защитную пленку дальше первого слоя.
Шаг 2: отсортируйте луковицы чеснока
Обрезая чеснок, осмотрите луковицы и удалите все поврежденные, мягкие или имеющие следы плесени. Обрежьте и используйте их в первую очередь в кулинарии, потому что без защитного слоя они не прослужат долго.
Вытащите самые большие луковицы с самыми полными зубчиками, чтобы оставить их для осенней посадки, чтобы вырастить чеснок на следующий год.
Шаг 3. Храните чеснок
Идеальные условия хранения чеснока: температура 32-50˚F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%.Чеснок может храниться до 6 месяцев.
Храните обрезанные луковицы свободно в корзине в прохладном, темном и сухом месте. Время от времени перебирайте чеснок и вытаскивайте все мягкие на ощупь или проросшие луковицы. Некоторые сорта чеснока хранятся дольше, чем другие. Наш чеснок обычно хранится до апреля, прежде чем он начнет прорастать.
Что делать, если чеснок прорастает?
Если у вас не идеальные условия хранения или у вас есть чеснок на складе весной, есть большая вероятность, что он может начать прорастать, если место хранения нагреется.
Вот несколько способов найти ему хорошее применение, прежде чем оно испортится:
- Проросший чеснок: Дайте зубчикам чеснока расти и наслаждайтесь зелеными побегами чеснока или позвольте зубчикам созреть до маленького зеленого чеснока. Вы можете посадить проросшие зубчики чеснока в саду или в горшках. См. Как сажать чеснок весной.
- Сделайте чесночный порошок: Сделайте свой собственный чесночный порошок длительного хранения путем обезвоживания и измельчения зубчиков чеснока. См. Домашний чесночный порошок.
- Жареный и замораживающий чеснок: Жареный чеснок можно заменить в любом рецепте, который требует чеснока. См. Раздел «Как жарить чеснок».
Эта статья была первоначально опубликована 15 июля 2014 года. Она была дополнена дополнительной информацией и фотографиями.
Вам также может понравиться:
[sc: gglnews]
Как вылечить чеснок для длительного хранения — West Coast Seeds
Чеснок — невероятно экономичная культура.Посаженный осенью, он очень медленно растет зимой и готов к сбору урожая в конце весны — начале лета следующего года. Если его правильно высушить и застыть, он будет готов к использованию в течение нескольких месяцев — даже до следующей весны. Таким образом, на относительно небольшом пространстве можно собрать много урожая и наслаждаться им в течение очень длительного периода. Секрет заключается в том, как правильно вылечить чеснок для длительного хранения.
Будьте максимально осторожны, когда впервые выкапываете урожай чеснока. Ушибы и порезы на луковице отрицательно скажутся на ее потенциальном сроке хранения.Начните с удаления почвы вокруг каждого стебля, а затем вокруг каждой луковицы. Поскольку почва так долго оставалась нетронутой (вы собираете урожай в июне или июле после посадки предыдущей осенью), она может быть уплотнена, поэтому не торопитесь.
Свежевыкопанный чеснок имеет сильный запах, но он уменьшается по мере высыхания внешнего слоя бумажной шелухи. Держите цельные немытые растения целыми и уложите их одним слоем в защищенном от дождя и прямых солнечных лучей месте. Хорошее движение воздуха ускорит процесс сушки.От первой недели до десяти дней переворачивайте каждое растение один раз в день
После высыхания внешнего слоя кожи растения чеснока можно связать группами от шести до двенадцати и повесить (концом луковицы вниз) в просторном, но защищенном помещении, таком как сарай, крыльцо или сарай. Если подвесить растения невозможно, попробуйте разместить их одним слоем на перфорированной поверхности или ширме.
Движение воздуха снизит риск образования плесени в процессе отверждения, поэтому используйте электрический вентилятор, если помещение закрыто.Лекарство завершено, когда все зеленые части растения, прикрепленные к луковице, полностью высохли и стали коричневыми. За это время аромат чеснока смягчается и улучшается. Луковицы не следует отделять от растений до тех пор, пока этот процесс не будет завершен, и разумно проявить осторожность или осторожность (и терпение). Процесс отверждения занимает от трех до шести недель.
Основание каждого листа растения представляет собой один слой кожи вокруг луковицы. Эти слои кожи уменьшают потерю влаги внутри луковицы и способствуют ее сроку хранения.
Обрезка, очистка и хранение чеснока
После того, как растения полностью высохнут, рекомендуется разделить луковицы, прикрепив к каждой луковице не менее одного дюйма стебля. Это помогает защитить слои кожи от растрескивания или шелушения. Обрежьте корни ножницами и используйте зубную щетку (или аналогичную мягкую щетку), чтобы аккуратно удалить любые комки грязи, которые все еще прилипли к луковице. Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно больше слоев кожи.
Идеальная температура для длительного хранения чеснока — 13-14 ° C (56-58 ° F).Держите его подальше от прямых солнечных лучей и, если возможно, от чрезмерного тепла. Когда вылеченный чеснок хранится, часть влаги из зубчиков теряется. Это облегчает очистку гвоздики, но также усиливает вкус. Избегайте очистки луковиц чеснока или зубчиков до момента использования. Правильно вылеченный чеснок должен храниться в течение нескольких месяцев. Сетка для чеснока — удобный способ хранить несколько луковиц одновременно, обеспечивая при этом хорошую циркуляцию воздуха.
Овощи: сбор, обработка и хранение чеснока
Производители чеснока в Массачусетсе начинают думать о уборке чеснока в середине-конце июля, но время сбора урожая может быть непростым.Вот несколько советов, которые помогут вам решить, когда наступит подходящий момент. Кочаны следует оставлять в земле как можно дольше, чтобы достичь максимального размера луковиц (который удваивается на последней стадии роста), но не настолько долго, чтобы гвоздики начали отделяться, так как эти луковицы плохо продаются и хранятся. Урожай, когда листья начинают желтеть, но около 60% остаются зелеными. Проверьте луковицы, разрезав головку сбоку, чтобы увидеть, насколько хорошо развиты гвоздики. Гвоздики должны заполнить обертки — если они кажутся немного рыхлыми, чеснок немного разрастается.Возможно, в этот момент часть самой внешней обертки начала обесцвечиваться. Собирайте урожай до того, как луковицы лопнут, что может произойти относительно быстро, особенно во влажный год. Помните, что лучше собирать урожай слишком рано, чем слишком поздно.
Используйте ручные инструменты, чтобы рыхлить почву под луковицами, или механический комбайн, чтобы подрезать грядку. Вытаскивание луковиц, когда они плотно прижаты к земле, может открыть раны на стыке стебля и луковицы и вызвать грибковые инфекции. Свежие луковицы легко образуют синяки, и эти раны также могут способствовать развитию инфекции.Не удаляйте грязь, ударяя луковицей об сапоги, лопаты или ведра — осторожно встряхните или потрите, а остальное дайте высохнуть во время отверждения.
Отверждение важно для успешного хранения луковиц, и поиск идеальных условий для отверждения также может быть проблемой. Обработка в поле может привести к солнечному ожогу, а плохо проветриваемые помещения могут привести к потерям из-за болезней. Избегайте высоких температур (более 90 F) и яркого солнечного света. Быстрого отверждения можно добиться, поместив корни луковиц вверх на проволочную сетку диаметром 1 дюйм в домике, накрытом тряпкой, с открытыми сторонами и концами.Хорошо проветриваемый сарай также подойдет, но убедитесь, что луковицы подвешены с достаточной циркуляцией воздуха или на открытых стеллажах над полом. Время отверждения — 10-14 дней. Стебли можно обрезать до или после отверждения. Отверждение завершено, когда кожица становится сухой и хрустящей, шейка сужается, а центр срезанной ножки становится твердым.
Хранение. После отверждения чеснок можно хранить в хорошем состоянии в течение 1-2 месяцев при температуре окружающей среды от 68 до 86 ° F и низкой относительной влажности, т.е.,
Семя. Луковицы чеснока, которые будут использоваться в качестве семян для осеннего посева урожая следующего года, следует хранить при температуре 50 ° F и относительной влажности 65-70%. Зубчики чеснока наиболее быстро выходят из состояния покоя при температуре от 40 до 50 ° F, поэтому следует избегать длительного хранения при этом диапазоне температур. Хранение посадочного материала при температуре ниже 40 ° F приводит к грубым луковицам, прорастанию боковых побегов (ведьмы-метлы) и раннему созреванию, а хранение при температуре выше 65 ° F приводит к задержке прорастания и позднему созреванию.
Зубчики чеснока, используемые для посевного материала, должны быть высшего качества, без инфекционных заболеваний, поскольку они могут распространяться на новые поля и на урожай следующих лет. Остерегайтесь нематоды чесночного ожога, которая могла быть распространена по всей Новой Англии на зараженных семенах чеснока. Эта нематода, также известная как луковичная и стеблевая нематода, вызывает вздутие, скручивание и опухание листьев, а также деформированные и потрескавшиеся луковицы с темными кольцами. Заражение этой нематодой может ослабить растения, что сделает их восприимчивыми к вторичным инфекциям.Лаборатория диагностики заболеваний растений Университета Массачусетса может произвести положительную идентификацию; позвоните 413-545-3209, чтобы отправить образец.
-R Опасность. Ресурсы: Руководство по выращиванию овощей Новой Англии, штат Орегон, ATTRA, Wishingstone Farm, Astarte Farm, USDA Handbook 66.
Последняя редакция 2013 г.
Как собирать, лечить и хранить чеснок, чтобы хватило на 8+ месяцев
Кажется, что чеснок — единственная культура, помимо кабачков, которая год за годом надежно растет в нашем саду.
Даже если мы не сажаем его или безуспешно выкопаем каждую головку чеснока, всегда найдутся какие-то зубчики чеснока, готовые прорасти следующей весной.
Таким образом, чеснок почти действует как многолетнее растение. Это очень щадящее садовое растение.
Однако если вам действительно нужен красивый чеснок, не следует полагаться исключительно на метод «посидеть и посмотреть, что произойдет».
Чтобы получить наилучший урожай чеснока, его также необходимо правильно посадить.Для большинства садоводов осенняя посадка чеснока — это момент, когда нужно действовать.
Когда чеснок посажен упорядоченными рядами и покрыт слоем мульчи, практически невозможно не получить урожай, независимо от того, насколько он большой или маленький.
9 причин выращивать чеснок в саду
Существует более девяти причин для выращивания собственного чеснока, и, вдобавок к этой мысли, сразу приходит на ум продовольственная безопасность.
Кроме того, выращивание чеснока — это легко и весело, поэтому научиться его выращивать — это прекрасный навык, который можно передать другим.
Если вы любите готовить с нуля, вполне логично, что у вас есть доступ к чесноку, выращенному здесь же. Со двора лучше всего!
Есть что-то чудесное в знании происхождения вашей еды. Итак, когда вы собираетесь покупать чеснок в магазине, обратите внимание на страну происхождения. Вам действительно нужно покупать чеснок в сотнях, если не за тысячи миль, когда вы можете собирать урожай всего с нескольких футов? Возможно, благодаря способности расти достаточно, чтобы получать дополнительный доход из дома?
1.Чеснок очень морозостойкий.
По крайней мере, при низких температурах.
Чеснок можно сажать осенью, незадолго до замерзания почвы, что оставляет урожай в почве еще до наступления зимы.
Это заставляет вас чувствовать, что вы опередили тех, кто занимается посадкой — и с одним растением, которое обязательно вырастет с более высокими температурами весной.
2. Чеснок — культура, не требующая особого ухода.
Немного мульчи на растущем чесноке будет иметь большое значение для удержания влаги в почве.Добавьте к этому тот факт, что чесноку требуется минимум воды, и вы быстро поймете, что выращивание чеснока не требует особой заботы с вашей стороны.
Всего за девять коротких месяцев ваш чеснок вырастет, по большей части, сам по себе. Единственное, что вам действительно нужно сделать, — это уберечь его от сорняков. Это должно быть достаточно просто.
В итоге, чеснок не требует еженедельного внимания. Достаточно время от времени проверять его, что делает его идеальным растением, если ваш сад находится не прямо на заднем дворе, а в общественном саду или на открытом воздухе у друга.
3. Чеснок экономит место.
Это означает, что вы можете вырастить значительное количество чеснока на очень маленьком пространстве.
Возможно даже выращивание всего, что вам нужно в течение всего года (плюс для повторной пересадки следующей осенью).
Чеснок также можно сажать в контейнеры, включая ведро на 5 галлонов. Если важно максимально увеличить пространство в саду, не забудьте добавить чеснок в список, который нужно сажать.
4. У чеснока минимальное количество болезней и вредителей.
Любой, кто когда-либо выращивал помидоры, знает, что это связано со своими проблемами.
Всхожесть ненадежна, растениям нужна поддержка, и они так же привлекательны для вас, как и для многих других садовых насекомых и болезней.
Напротив, чеснок очень независим.
Просто посадите луковицы ( с торчащей правой частью ) и дождитесь появления луковиц.
Конечно, вам все равно нужно будет следить за случайными вредителями чеснока.
5. Чеснок — пташка рано.
Поскольку большая часть чеснока высаживается осенью, он также является одним из первых растений, прорастающих весной, наряду с многолетним чесноком и клубникой.
Уже в начале сезона это показывает, что он надежен.
Если вы можете рассчитывать на выращивание одного урожая, помимо кабачков, знайте, что вы можете доверять чесноку. Независимо от того, насколько маленькими вырастут гвоздики, у вас всегда будет что собрать.
Что-то, как в случае с домашней едой, всегда лучше, чем ничего.
6. Чеснок легко хранить.
Иногда садоводы беспокоятся о хранении урожая.
Иногда на луке появляются синяки, и они могут взорваться. Так же, как одно плохое яблоко может испортить весь букет.
Чеснок, напротив, легко лечить и хранить. Просто мало что может пойти не так, кроме того, что они получают слишком много света или замерзают зимой.
Более подробную информацию о способах хранения чеснока вы найдете ниже.
7. Ложки чеснока.
Вы знаете, что всякий раз, когда у растения появляется вторичный урожай, он должен быть хорошим.
Если вы еще не знакомы с чесночными стеблями, обязательно ознакомьтесь с ними, особенно если вы любите экспериментировать на кухне.
Вы можете превратить чесночные стручки в восхитительный соус песто, добавить их в свой хумус, приготовить на гриле вместе с гамбургерами или даже бросить их в сытный и питательный чесночный суп.
Вот наше полное руководство по сбору стеблей чеснока и пятнадцать отличных рецептов, которые стоит попробовать.
8. Чеснок полезен.
И для вас, и как растение-компаньон в саду.
Как будто вам нужно больше причин есть чеснок…
- чеснок — лекарство
- он может укрепить вашу иммунную систему, помогая бороться с простудой
- чеснок может помочь снизить кровяное давление
- он богат необходимыми витаминами и минералами, включая витамин B6, марганец, селен, железо и медь
- чеснок обладает противовоспалительным действием
- он борется с грибковыми инфекциями и аллергией
- чеснок также помогает пищеварению, независимо от того, едите ли вы его сырым или приготовленным
Кроме того, он придает потрясающий вкус многим блюдам.То есть, если вы любите чеснок. Даже если вам просто нравится идея чеснока, все равно посадите его. Аромат может просто расти на вас.
9. Разнообразие — изюминка жизни.
Сколько видов чеснока можно купить в магазине? Один? Два?
Оказывается, в мире выращивают более 300 сортов чеснока!
Почувствуйте вкус к биоразнообразию и найдите один или несколько сортов чеснока, которые хорошо растут рядом с вами. Со временем вы поймете, что не все виды чеснока одинаковы на вкус, и что есть такие вещи, как мягкие и твердые сорта на выбор.
Выращивание чеснока
Чеснок — это многолетняя культура, которую лучше всего выращивать на хорошо дренированных почвах. Слишком много воды в почве и высокая влажность вокруг листвы способствует болезням.
Имейте в виду, что чеснок хорошо растет на полном солнце, при абсолютном минимуме 6-8 часов солнечного света в день.
Если вы будете осторожны с местом для чеснока в саду, вы можете быть вознаграждены невероятным урожаем! Даже в небольших помещениях вы сможете вырасти достаточно для собственных нужд.
Но настоящая уловка для выращивания, употребления в пищу и наслаждения чесноком заключается в том, чтобы знать, когда его собирать.
Если потянуть слишком рано, зубчики могут еще не отделиться отчетливо. Собирайте урожай слишком поздно, и бумага, окружающая луковицы, начнет разлагаться в почве, в результате чего луковицы останутся неидеальными для хранения, но все же пригодными для употребления в свежем виде.
3 простых шага к уборке чеснока
Как только нижние листья стебля чеснока станут коричневыми, у вас будет короткое время для сбора урожая — около 2 недель.
Чтобы быть абсолютно уверенным, что сейчас подходящее время, выкопайте повсюду тестовую лампочку, чтобы увидеть, как она продвигается.
Затем выполните 3 простых шага, чтобы собрать всю грядку чеснока:
1.
Прекратить полив.
При уборке чеснока лучше всего закапывать более сухие почвы. Это не только снижает уровень влажности вокруг луковицы, что позволяет чесноку быстрее высохнуть, но и снижает вероятность роста грибка.
2.
Осторожно выкопайте чеснок.
Ряд за рядом взрыхлите почву лопатой или вилкой, стараясь держаться подальше от луковиц.
Осторожно! Некоторые из них могут вырасти больше, чем вы ожидаете, например, в случае выращивания слоновьего чеснока. Стряхните почву и отставьте в сторону, чтобы они высохли.
3.
Высушите чеснок перед засолкой.
Все, что нужно, чтобы высушить излишки почвы, — это день или два в удаленном от дома месте, которое получает воздушный поток, а также тень и солнце.Он готов к отверждению, когда грязь можно легко стереть вручную.
Если ваш урожай чеснока не идеален, не выбрасывайте его! Сушите маленькие луковицы отдельными косичками и используйте их в первую очередь. Хотя они не годятся для посадки, они все равно будут иметь восхитительный вкус.
Когда собирать чеснок?
Если у вас была возможность посадить чеснок осенью, его можно будет собрать в начале-середине лета.
Яровый чеснок будет готов к уборке чуть позже, с середины лета до начала осени.
Если вы занимаетесь сохранением собственных садовых культур, консервированием и периодическим приготовлением маринованных огурцов с чесноком, чем раньше вы соберете урожай, тем лучше. Это прекрасное чувство, когда все это происходит с твоего собственного двора!
Вернемся к сбору урожая чеснока: помимо расчета даты сбора урожая в середине лета, есть еще один способ узнать, когда чеснок готов к сбору урожая.
Следите за признаками того, что внешние листья становятся коричневыми и снова отмирают. Как правило, 2-3 нижних листа должны быть коричневыми, а остальные — зелеными, это лучшее время для сбора урожая.
Еще лучший индикатор — это действительно выкопать случайную выборку, три или четыре, в зависимости от размера вашего чесночного делянки.
Тщательно выкапываем чеснок
Когда наступит подходящий момент, вы должны выбрать подходящий инструмент для уборки урожая.
Лопаты и вилочные захваты хорошо подходят для уборки чеснока, хотя это зависит от того, сколько мульчи вы применили, а также от силы вашей почвы.
Сильно мульчированные грядки и сады без перекопки обычно имеют более рыхлую почву, тогда как в садах, выкапываемых традиционным способом, почвы более плотные.Это, конечно, также зависит от типа вашей почвы, от твердой глины до рыхлого песка.
Лопатой или вилкой копните в земле достаточно далеко от чеснока, чтобы не касаться его, и одновременно осторожно поднимите ногой и рукой за стебель.
Это ослабляет корни, позволяя ему освободиться.
Встряхните каждую луковицу, чтобы удалить излишки почвы и сделать кучу для лечения.
Одно можно сказать наверняка: собирать урожай чеснока нужно осторожно, стараясь не порезать и не порезать зубчики.Если вы повредили несколько, вымойте их, а затем ешьте свежими.
Не пытайтесь лечить или хранить поврежденный чеснок — вместо этого приготовьте сушеный чесночный порошок или замариновайте его.
Лечебный чеснок
После того, как вы выкопали столько головок чеснока, сколько сможете найти (стебли будут индикаторами, если только вы не опоздали с уборкой урожая, и в этом случае они уже сгнили), пора вылечить их перед хранением, то есть чтобы как следует их просушить.
Заливка чеснока позволяет высохнуть зубчикам вместе с бумажной оберткой, это идеальное уплотнение природы.
Лучшее место для лечения чеснока — на открытом воздухе, в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и с большим потоком воздуха.
Да, этот чеснок находится на солнечном свете, но солнце движется быстро, и вскоре они попадают в тень. Самое главное, здесь, на палубе, легкий ветерок помогает сушить почву.
На чердаках часто бывает жарко и душно, а в подвалах — слишком влажно (если у вас нет осушителя воздуха). Также не идеальные места для лечения чеснока. Не приносите его в дом, пока он полностью не высохнет.
Чеснок можно сушить либо в один слой на листе проволочной сетки, либо на сушилке, либо путем плетения стеблей и подвешивания до тех пор, пока он не высохнет.
Вторая версия такая экономия места! И красиво смотреться.
Мы оставляем наши косички из чеснока снаружи, рядом с входной дверью, под карнизом, чтобы они не падали от дождя и солнца и в то же время подвергались воздействию ветра, с которым они могут справиться.
Чеснок требует от двух недель до месяца и более, чтобы правильно вылечить и хранить.
Проверка, вылечился ли чеснок
Помимо приблизительного времени, которое лучше всего сделать с учетом многолетнего опыта, есть еще два способа проверить, правильно ли вылечен чеснок для хранения.
Внешний вид теста. Чеснок лечится, когда кожица становится бумажной, а зеленые стебли становятся полностью коричневыми. По сути, это похоже на то, что вы покупаете на рынке или в магазине.
Разрез-тест. Чтобы быть полностью уверенным, что чеснок готов к хранению, срежьте стебель примерно на дюйм выше верхушки луковицы.Если есть признаки зелени или влаги, значит, он еще не готов. Подождите еще несколько дней и проверьте еще раз. Перед тем, как отложить чеснок на зиму, стебли должны полностью высохнуть.
Хранение чеснока
Теперь, когда вы потратили столько времени и усилий, чтобы добраться до этого этапа, вы не захотите все это потерять.
Итак, давайте сделаем это правильно с первого раза!
Очистите чеснок перед хранением. К настоящему времени луковица чеснока будет обработана несколько раз, но это еще не конец.
Чтобы очистить луковицы чеснока, вы можете вынести их на улицу, так как это немного пыльная работа. Удалите излишки почвы пальцами и обрежьте корни ножницами или секатором. В то же время вы также можете обрезать толстые стебли.
Следите за тем, чтобы не отрывать больше, чем внешний слой бумаги — чесноку они нужны для длительного хранения.
При чистке и обрезке чеснока обязательно переберите его . Почувствуйте признаки мягкой гвоздики и отложите их, чтобы быстро съесть.Все, что заплесневело, предназначено для компостной кучи. Сохраняйте только самые лучшие и твердые головки чеснока.
Хранится в контейнерах без упаковки
Когда луковицы чеснока полностью высохнут, их можно хранить в корзинах или легких тканевых мешках.
Самое главное, что у вас головы оставляют целыми , пока вы не будете готовы использовать их для приготовления пищи на кухне. Как только вы начнете удалять зубчики, обязательно съешьте их быстро, помня, что свет и влажность — это две вещи, которые чеснок не любит.
Не храните чеснок в холодильнике, так как зубчики могут прорасти уже через несколько дней. Холод + влажность — вот что отталкивает его от роста. Он по-прежнему будет съедобным, только чуть менее приятным.
Если вы живете в теплой среде, чеснок также может дать всходы, гораздо раньше, чем позже. В этом случае вы можете сохранить чеснок другим способом.
В косах
Чеснок также можно хранить в косичках, а затем повесить в темной кладовой или шкафу на несколько месяцев.Хорошо высушенный чеснок следует хранить 6-8 месяцев или дольше.
Когда вы будете готовы использовать головку чеснока, просто снимите ее, начиная с нижней части. К этому времени стебли станут похожими на бумагу, а головки чеснока будет легко удалить вручную.
Что касается того, как плести косу, эта статья — отличное место для начала, с множеством картинок, которые помогут вам в этом.
Возможность заплетать чеснок — одна из радостей садоводства, которая должна наполнять вас гордостью за хорошо выполненную работу.
Чеснок маринованный
Если вам удалось повредить несколько зубчиков по пути, но вы все еще стремитесь сохранить каждый последний укус, можно использовать маринованные или обезвоженные.
Чтобы мариновать их, вам даже не нужно обладать навыками консервирования или опытом, хотя никогда не помешает знание того, как хранить продукты на более длительный срок.
Ознакомьтесь с этой статьей о легком маринованном чесноке для охлаждения или консервирования, чтобы получить полный рецепт.
Если ваш урожай чеснока совпадает с урожаем огурцов или кабачков, используйте оставшиеся зубчики чеснока и в маринаде.
Чесночный порошок
Помимо добавления чеснока в консервы, домашний чесночный порошок является одним из лучших, самых насыщенных ароматов, которые вы можете получить в своем саду.
Очистка и измельчение занимает некоторое время, но ждать, пока осушитель или печь закончит сушку, очень сложно. Ох уж эти ароматы медленно обезвоживающегося чеснока…
Когда они высохнут, пропустите их через мельницу для специй или грубо измельчите в ступке с пестиком, чтобы придать им деревенский вид.В любом случае они будут восхитительными на вкус.
В конце концов, в выращивании великолепного чеснока и заключается его вкус.
Как только вы научитесь сажать, выращивать, собирать, лечить и хранить чеснок, вам больше никогда не придется покупать его.
Чеснок, уборка и лечение | Журнал Organic Gardener, Австралия,
Фото:
Пенни Вудворд
Когда собирать урожай?
Чеснок растет от 6 до 8 месяцев. Если вы живете в Квинсленде, Северном Новом Южном Уэльсе или Вашингтоне, вы, вероятно, уже выкопали его из земли.В Виктории, Южной Австралии и на юге Западной Австралии вы скоро будете собирать урожай, в Тасмании вы, возможно, подождете еще месяц. Но это также зависит от того, когда вы его посадили, и от того, растете ли вы у моря или в горах. Ваше географическое положение влияет на температуру и влажность, которые определяют, какие сорта хорошо растут и когда их нужно будет собирать.
На что обратить внимание:
Если нижние листья начинают отмирать и остаются только 4-6 зеленых листьев.
Если у вашего чеснока вырастает стебель цветка (побег), а головка цветка (зонтик) начинает развиваться.
Если растения еще зеленые, но падают (это случается только с некоторыми сортами).
Тогда неплохо было бы вытащить грязь из луковицы, посмотреть, насколько она велика и не образуются ли внутри гвоздики. Если он приличного размера и гвоздики сформированы, то можно собирать урожай.
Не поливайте за неделю и более до сбора урожая. Это позволит шкурам немного подсохнуть и образовать красивый плотный покров. Также старайтесь не собирать урожай сразу после дождя. Гораздо сложнее вылечить влажный чеснок.Выкопайте растения вилкой и аккуратно смахните лишнюю грязь. Свежесобранный чеснок можно есть как зеленый чеснок, и он имеет восхитительный сладкий чесночный вкус, но если вы хотите, чтобы чеснок приобрел интенсивный и сложный аромат и хранился в течение более длительного времени, вам необходимо вылечить его.
Вы поправляетесь, дольше храните луковицы, если листья остаются прикрепленными во время лечения, но в очень влажных областях может потребоваться обрезать листья и корни, чтобы предотвратить грибковые проблемы. Если вам нужно их удалить, оставьте стебель длиной около 10 см и срежьте корни как можно ближе к основанию гвоздики.Если оставить корни нетронутыми, они могут отвести влагу к луковице, что опять же повысит риск возникновения грибковых заболеваний. Выложите эти луковицы на скамейке или в неглубоких лотках одним слоем в сухом, проветриваемом месте и оставьте для застывания на 4-6 недель. Если там очень влажно, вы можете в течение первых нескольких дней поставить на них вентилятор, обдувающий их воздухом.
В жарких засушливых регионах все намного проще. Просто повесьте чеснок пучками по 5-10 штук в сухом, проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей, на 4-6 недель. После того, как чеснок затвердеет, он готов к длительному хранению.Обрежьте мертвые листья и корни и храните в сухом, проветриваемом месте. Чеснок Turban Group будет храниться около 4 месяцев, чеснок Artichoke Group — около 8 месяцев, а чеснок Creole и Silverskin Group может храниться более 12 месяцев. Чтобы узнать больше о различных группах и сортах чеснока, вы можете посмотреть сегмент «Садоводство в Австралии», прокрутив вниз домашнюю страницу Organic Gardener, или перейдите на этот веб-сайт для получения более подробной информации.
От:
Пенни Вудворд
Первая публикация: Ноябрь 2015 г.
Растения и овощи, Все сады, Чеснок, лечение, посев, хранение, Что собирать сейчас
Шиповника
Знай свое дело
Посадка, благоприятная для пчел
Чеснок в вашем саду
обрезка корней чеснока — Sustainable Market Farming
Обрезанные луковицы чеснока готовы к сортировке и хранению.
Credit Wren Vile
Вот что мы делаем в эти жаркие дождливые дни (и пару дождливых утра) — вынимаем чеснок из сетки, покрывающей стены сарая, и готовим его к хранению. Он затвердевает (высыхает) около четырех недель. В процессе мы выбираем, какие луковицы оставить, чтобы пересаживать его осенью. Кэлвин подсчитал, что мы вырастили достаточно чеснока, чтобы каждый человек мог съедать одну целую луковицу в неделю. Я подумал, что это много, поэтому пересчитал в прохладном офисе. К моему удивлению, ответ ближе к двум целым луковицам в неделю!
У нас есть контрольные списки для тех, кто занимается обрезкой чеснока, поэтому я подумал, что поделюсь ими с вами, чтобы вы могли быть мухой на стене нашего сарая или, если вы тоже выращиваете чеснок, и задаваться вопросом, как другие производители справляются с этой наградой.
Приятное сидение, социальное задание.
Credit Southern Exposure Seed Exchange
Создание
- Обращайтесь с лампочками осторожно, чтобы не повредить их. Нам нужно долгое хранение, а значит отсутствие повреждений.
- Проверьте на сухость, покрутив чесночную шейку между пальцами. Если многие лампочки скользкие, скользкие или влажные, отмените смену и повторите попытку через несколько дней.
- Если 90% кажутся достаточно сухими, продолжайте работу в том направлении, в котором они были повешены.
- Осторожно выньте растения из сетки в ведро. Не срезайте растения с сетки, оставляя листву падать обратно на переработку на этаж ниже.
- Подготовьте удобное место для работы с ведром чеснока, ведром для компоста, ножницами, линейкой и легким доступом к зеленой сетке и красной сетке.
- Некоторым людям нравится делать отметки 2 дюйма и 2 ½ дюйма на подлокотнике стула, ближайшей деревянной конструкции или колене. Это избавляет от многократного обращения с линейкой.
- Некоторым людям нравится перемещать вентиляторы коробки для более или менее активного движения вентилятора во время работы. Тем, кто это делает, нужно не забыть перезагрузить вентиляторы, чтобы они дуть на чеснок, когда они уходят.
Нарезка и сортировка
- Отрежьте корни чеснока в ведро для компоста. Отрежьте как можно ближе одним или двумя ножницами.
- Срежьте с чеснока верхушку, оставив корень ¼ — ½ дюйма. Слишком близкая резка сокращает срок хранения.
- Не снимать кожу.Мы хотим, чтобы долгое хранение было некрасивым.
- Решите, сухая ли лампочка. Почувствуйте разрез шеи. Остатки стебля могут иметь текстуру пенополистирола. Не должно быть влажным.
- Если она вообще влажная, положите обрезанную лампочку на решетку, чтобы она высохла.
- Если влажность более 10%, отмените сдвиг или выборочно вытащите сухие луковицы из сетки.
- Если не сыро, решите, можно ли его хранить.
- Если он поврежден, оторвался или стал мягким в любом месте, поместите его на стойку Use First.
- Если хранится, определите размер и качество семян.Если это может быть от 2 до 2 ½ дюймов, измерьте его. Если меньше или больше, положите в красный пакет. Это для еды.
- Если от 2 до 2 ½ дюймов и в хорошем состоянии (не более 10 зубчиков), положите его в зеленый сетчатый мешок. Зелень для выращивания
- Когда сумка наберется достаточно (мы не все амазонки), завяжите шею и положите сумку на пол подальше от окон, через которые будет идти дождь.
- В конце смены верните все ножницы и линейки в кувшин, выньте весь материал для компоста, подумайте о том, чтобы выполнить прогон для компоста.Положите пакеты, заполненные более чем на 1/3, так как вес чеснока в вертикальном пакете может повредить луковицы внизу. Не оставляйте чеснок в ведрах. При необходимости аккуратно положите чеснок на доски пола, а не оставляйте его в вспотевшем пластиковом ведре. Убедитесь, что на чеснок не попадет дождь, если в окно дует дождь. При необходимости сбросьте вентиляторы. Отключать больше не нужно. Снимите все головные уборы, бутылки с водой, запасную одежду.
- Периодически взвешивайте обвязанные зеленые пакеты, делайте из липкой ленты бирки на шее с надписью «Hardneck Garlic» и весом.Используйте весы для ванной. Взвесьте человека с чесноком и без него.
- Когда у нас будет достаточно семян чеснока, прекратите использовать зеленые пакеты, прекратите измерять. Просто отрежьте, отсортируйте и сложите. Нам нужно 140 фунтов семян твердых сортов (2013 г.)
- Когда весь чеснок обработан, но ни за мгновение до этого, запишите в журнале регистрации все веса мешков с чесноком, когда будете опускать их вниз.
Хранение
- Отнесите зеленые мешки в Садовый Сарай.Разложите их на верхней центральной полке.
- Отнесите красные пакеты в подвал и разложите их там на полках в клетке. Используйте только одну сторону клетки, если вам не нужно больше места.
- Взвесьте чеснок Use First Hardneck, запишите количество в журнал, отнесите чеснок Use First на кухню. Теперь его не нужно охлаждать. 55-70 ° F — это хорошо.
Подробнее Нарезка и сортировка
- Когда весь чеснок с твердой шейкой будет готов и вынут из коровника, начните с чеснока с мягкой шейкой, если он достаточно сухой.
- Сделайте то же, что и с твердым чесноком. По возможности используйте фиолетовые (еда) и оранжевые (семена) пакеты, а не зеленые и красные.
- Нам нужно 40 фунтов семян. Как только мы это сделаем, прекратите измерения.
- Когда все будет готово, взвесьте, промаркируйте, запишите и сохраните чеснок; убери беспорядок, верни шезлонги.
- Ах, еще один удачный урожай чеснока!
Зимнее хранение
- Когда кажется, что температура в подвале может упасть ниже 55 ° F, очистите верхние левые полки в коридоре и переместите туда чеснок.Плохо работают низкие полки возле компрессора. Используйте высокие и сухие полки. 32-39 ° F — тоже хороший температурный диапазон. Избегайте 40-55 ° F, иначе гвоздики начнут прорастать.
Polish White — наш сорт мягкого чеснока.
Credit Southern Exposure Seed Exchange
Лечение и хранение чеснока — John Boy Farms
Сушка
После того, как чеснок убран с поля, его следует перенести в хорошо проветриваемое место, защищенное от дождя и прямых солнечных лучей.Верхушки и корни можно обрезать, как только они будут внесены внутрь, и их можно поместить в ящики для луковиц или разложить на столах с хорошей циркуляцией воздуха. Обычно необходимы большие вентиляторы и теплый воздух, чтобы облегчить процесс сушки, если верхняя часть удалена, особенно если условия влажные.
Как вариант, растения можно связать в пучки по десять и подвесить корнями вниз и листьями вверх. После нескольких недель сушки листья и корни можно обрезать.
В засушливых регионах чеснок следует полностью высушить и засолить через три-четыре недели.Во влажных местах может потребоваться до пяти недель или дольше.
Отверждение
Правильная обработка чеснока минимизирует риск появления плесени и других заболеваний, а также оптимизирует срок хранения чеснока. Заживление чеснока на самом деле происходит в два этапа: сначала в земле, когда у растения начинают отмирать листья, а во-вторых, когда чеснок собран и помещен для сушки.
Цель того, чтобы помочь чесноку высохнуть, — облегчить процесс посола и подготовить чеснок к хранению.Лучше всего сушить чеснок в умеренном темпе. Слишком быстро чеснок может потерять способность к хранению, а слишком медленный чреват проблемами с занесением болезней.
Очистка
После того, как чеснок высохнет и полностью вылечится, можно обрезать корни и верхушки (если они еще не были удалены), оставив от 1/2 дюйма до 1 дюйма выше высоты зубчиков. Будьте осторожны, не обрезайте слишком близко к зубчикам, так как это может привести к заражению и преждевременному порче.
В зависимости от того, насколько грязными были луковицы во время сбора урожая, вы также можете очистить все свободные обертки луковиц и грязь.Если луковицы правильно просохли, это обычно несложная задача. Это придает луковицам красивый вид и готовит их к продаже или хранению.
Сушеные и вяленые луковицы чеснока хранятся в дышащих сетчатых мешках.
Хранилище
Мы обнаружили, что развешивание чеснока в сетчатых мешках в подвале или прохладном здании на улице перед зимой лучше всего подходит для нас. Хитрость заключается в том, чтобы держать их в темном прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха (особенно в более влажных условиях).
Температура должна оставаться выше 10⁰C (для предотвращения прорастания) и ниже 20⁰C (для предотвращения преждевременного обезвоживания) с идеальным диапазоном 13⁰C или 14⁰C. Это означает, что никогда не храните чеснок в холодильнике, так как он начнет прорастать (не говоря уже о потере вкуса). Кроме того, влажность от 45% до 50% (это то, что поддерживается во многих домах) лучше всего для минимизации обезвоживания.
Длина хранения
Срок хранения чеснока зависит от многих факторов.Сюда могут входить условия перед сбором урожая, выращиваемые сорта, размер луковиц чеснока и способ их хранения. Чеснок Softneck обычно хранится намного лучше, чем чеснок Hardneck, а луковицы среднего и маленького размера, как правило, хранятся дольше всего.
В семействе харднеров Rocamboles и Purple Stripes обычно приемлемы в течение четырех-шести месяцев.
Как обрезать чеснок на хранение
Хранение чеснока — дело не очень хлопотное, но оно требует определенных знаний. Поговорим о том, как обрезать чеснок на хранение и как его потом хранить. Зимой вас порадует сочность овоща и его отличные вкусовые качества.
Виды чеснока
Чтобы узнать, как правильно обрезать чеснок, необходимо понимать, что чеснок бывает разный. Помимо стандартного разделения по сортам, существует разница по видам:
- яровой летний;
- озимый.
Они отличаются друг от друга по внешнему виду. Озимый чеснок сажают в зиму, а весной с наступлением тепла его рост начинается с новой силой. Этот овощ легко переносит морозы. Яровой же сажают весной, а луковицы собирают в августе. Его чаще хранят в холодное время для использования в пищу.
Помимо этих отличий, есть и внешние: сорта ярового овоща имеют тонкую мягкую кожуру, листья, но не имеют толстую стрелку-стебель. Эта особенность характерна лишь для озимого стрелкующегося чеснока. Стрелка тянется от самых корней и проходит сквозь луковицу. Представляем таблицу отличий одного вида от другого.
Таблица
Показатель | Летний чеснок | Озимый чеснок |
Внешний вид | без ствола, с большим количеством зубчиков, расположение зубчиков по спирали | все зубчики имеют одинаковый размер и собраны вокруг ствола |
Срок посадки | 2, 3 декада апреля | сентябрь-октябрь |
Сбор урожая | конец августа | июль |
Морозостойкость | не ниже +3 градусов | температура почвы может быть до -20 градусов |
Стрелкование | не стрелкуется, кроме сорта «Гулливер» | все сорта имеют стрелку |
Хранение урожая | при температуре +18 градусов | при температуре не выше +4 градусов |
Кроме того, озимый чеснок крупнее и дает больше урожая. Перед тем как хранить чеснок, необходимо правильно собрать урожай и произвести обрезку.
Уборка урожая
Уборку луковиц начинают в пору, когда стоит теплая сухая погода. Нельзя начинать собирать урожай сразу после дождя. Лучше всего выкапывать чеснок при помощи вил, а не лопаты, так как таким образом будет меньше повреждений. Важно сохранить целостность головок.
Поврежденные луковицы хранению не подлежат. Выкопав чеснок, его держат за зелень и стряхивают почву. После этого чеснок нужно высушивать на протяжении пяти суток. Для этого расстилают газеты или картон и выкладывают луковицы. Перед этим листву не обрезают. Дождь и высокая влажность опасны для луковиц. Если за окнами хмурится небо, лучше просушивать чеснок в помещении. Большое количество чеснока сушат на чердаках, в сараях, лоджиях и так далее.
Обрезка чеснока
Для хранения головок нужно правильно подобрать способ в соответствии с видом овоща. Яровой чеснок одновременно хорошо хранится как в холоде, так и в тепле, озимые сорта хранятся лишь в условиях погреба или неотапливаемого сарая.
Обрезка у луковиц производится как в отношении корней, так и в отношении ботвы. Кто хоть раз самостоятельно выращивал эту культуру, знает, что корни чеснока очень длинные и крепкие.
Неправильно обрезанные луковицы могут при хранении прорасти. Особенно это касается хранения в тепле. Для каждого важно не только сохранить урожай до зимы, но и сделать так, чтобы овощ не потерял своих вкусовых качеств, аромата.
Корни обрезаем до просушки чеснока. Оставить можно не более пяти миллиметров от донца. После просушивания и до того как поместить урожай на хранение, остатки корешков подпаливаем. Для этого можно использовать обычную свечку.
Отрезать ботву сразу не стоит. Уже после сушки нужно определиться, как именно будет храниться овощ:
- в косах;
- в пучках;
- в холодильнике, банке, в коробах.
Ботва чеснока очень длинная. Даже при хранении в косах оставляют до 30-40 сантиметров, а остаток отрезают. Затем просушенный овощ вплетают в косы из ботвы и хранят таким образом. Косы просто подвешивают в сараях, погребах или на застекленных лоджиях.
Если урожай подлежит хранению в пучках, то нужно отрезать сухую ботву, оставив не более 20 сантиметров. Эти способы заготовки на зиму подходят для счастливых владельцев сараев и погребов. Заготовленные летом косички и пучки прекрасно хранятся в подвязанном состоянии.
Во всех остальных случаях можно оставить лишь короткую шейку в 3 сантиметра. Обратите внимание на то, чтобы эта шейка была сухой.
Его можно хранить следующими способами:
- в деревянных ящиках с опилками;
- в большой емкости с солью или мукой;
- в картонных коробках в сухом помещении;
- в сетках для овощей.
Главное, помнить, что этот овощ боится влаги. Перед тем как убрать его на хранение, убедитесь в том, что луковицы хорошо просохли. Также нужно убрать все поврежденные головки. На них может быть замечена плесень или следы заражения специфическим заболеванием.
Если луковицы хранятся в муке, опилках или в соли, время от времени нужно проверять, не впиталась ли в сухой продукт влага. В этом случае обрезанные головки просто достают, стряхивают и пересыпают их сухим веществом вновь. За всю зиму этот процесс повторяют 2-3 раза.
Другие способы хранения
В обрезанном чесноке сохраняются все полезные вещества, кроме того, он не будет тратить силы на прорастание. Но не у всех есть возможность хранить чеснок в пучках или в ящиках. Для тех, кто живет в квартирах, есть возможность сохранить лишь малую часть большого урожая. Тем не менее существует ряд способов, как сохранить этот вкусный и полезный продукт в таких условиях.
Первый способ — это хранение в растительном масле. Для этого чеснок очищают от кожицы на дольки. Теперь зубчики нужно поместить в чистую стерилизованную банку и залить ее маслом так, чтобы оно покрыло их полностью. Масло будет препятствовать размножению бактерий. Этот способ очень хорош.
Второй способ заключается в том, чтобы измельчить продукт в блендере и сделать из него ароматную кашицу. Ее можно залить в чистую стерилизованную банку, сверху засыпать слой крупной соли и закрыть. Банку лучше хранить в холодильнике до зимы.
Третий способ — хранить головки в полотняном мешочке. Но если их просто сложить туда, они очень быстро потеряют влагу и засохнут. От такого чеснока пользы не будет. Чтобы сохранить такой чеснок свежим как минимум три месяца, нужно прибегнуть к маленькой хитрости. Разводим в горячей воде крупную морскую соль. На литр воды 3 столовые ложки. Теперь окунаем каждую головку, держа ее за шейку. Этот чеснок нужно просушить, а после смело помещать в мешочек.
Опыт читателей
Опыт обрезки чеснока есть и у наших читателей.
Марина Савельева, г. Балашиха
Собираю я чеснок с грядок, увидев, что стрелки лопнули. Это указывает на то, что время сбора пришло. Храню его исключительно в косах, поэтому обрезаю корни и немного — стебли. Оставляю примерно 40 сантиметров. После того как обрезали, корешки лучше подпалить. Готовые косы храню в сарае подвешенными на гвоздь.Лиана Семенова, г. Нижний Новгород
Этот овощ на зиму мы выращиваем в небольшом количестве, всего пару грядок. Нам на семью вполне хватает. Обрезаю его ботву почти полностью острым коротким ножом. Оставляю небольшой пенек в 2 сантиметра. Этого достаточно. Корни обрезать также обязательно. Такой чеснок сохранить несложно. Для этого нужны две большие банки, несколько килограмм простой крупной соли и десять минут времени. Пересыпать мелкой солью головки нельзя! Спустя месяц нужно проверить, не отсырела ли соль.
Заключение
Обрезка чеснока — дело очень простое и практически не хлопотное. С ним может справиться даже новичок.
Как обрезать чеснок на хранение?
Хранить собранный урожай следует грамотно, чтобы он сохранял свои полезные свойства как можно дольше. Например, для хранения чеснока нужно знать, как правильно обрезать его на зиму после выкапывания.
Хранить собранный урожай следует грамотно, чтобы он сохранял свои полезные свойства как можно дольше. Например, для хранения чеснока нужно знать, как правильно обрезать его на зиму после выкапывания.
Как правильно обрезать чеснок на хранение?
Убирать чеснок следует либо в июле (озимый) либо во второй половине августа (яровой, посаженный весной). Определить, что чеснок созрел и готов к уборке, можно по состоянию листвы растения и самих головок – они не должны растрескиваться.
Прежде чем обрезать чеснок, необходимо его правильно выкопать и высушить. Для этого в теплую и непременно сухую погоду аккуратно подкапываем вилами растения на грядке. После того, как вы извлекли чеснок, нужно вручную отряхнуть землю с его корней и положить сушиться его прямо на грядке. Это займет 4-5 дней. Если погода сырая, лучше убрать урожай для просушки в проветриваемое помещение. Имейте в виду, что сушить чеснок следует вместе с листвой.
Когда пришло время обрезать чеснок после уборки, вооружитесь острыми ножницами и сначала обрежьте корни, оставив около 3 мм на каждой луковице. Затем следует срезать стебли, при этом обычно оставляют 10 см от шейки чеснока. Такая схема обрезки гарантирует качественное хранение вашего урожая на протяжении всей зимы.
Ответ на вопрос, нужно ли обрезать чеснок, очевиден. Конечно, это необходимо!
- Во-первых, хранить его в обрезанном виде гораздо удобнее.
- Во-вторых, если чеснок не обрезать, то зимой он может стать мягким и испортиться.
- И в-третьих, так срок хранения продлевается: обрезанный озимый чеснок сохраняет свои свойства в течение 3-4 месяцев после уборки, а яровой – вплоть до нового урожая
Хранят чеснок следующими способами:
- сплетенным в косички, которые подвешиваются в сухом прохладном помещении;
- в деревянном ящике, пересыпая слоями соли;
- в полотняных мешочках вместе с луковой шелухой;
- в стеклянных банках с сухой мукой;
- в емкости с растительным маслом.
Как обрезать чеснок после выкопки
Как хранить чеснок после выкапывания
Важно не только вырастить, но и сохранить ваш урожай.
За две недели до уборки следует прекратить полив, а когда большая часть листьев пожелтела, но при этом головки еще не растрескались, приступайте к выкапыванию чеснока. Сразу после этого вам надо выбрать вариант его предварительной сушки.
Как сушить чеснок правильно?
- Если погода солнечная и не ожидается дождей, то выкопанный чеснок можно оставить на 2-3 дня на свежем воздухе прямо на грядке, уложив рядами.
- При повышенной влажности (а также после сушки на грунте) чеснок раскладывается в сухом проветриваемом помещении, либо подвешивается под навесом небольшими пучками.
Через две-три недели сушка подходит к концу.
Признаком этого служит однородность цвета листьев, при этом они становятся ломкими.
Пора приступать к следующему этапу — очистке от остатков земли и обрезке.
Первое простое правило, которое позволит вам удачно сохранить урожай: не обрезать чесночные листья сразу после выкапывания. В процессе усушки головки чеснока дополнительно наберут вес и питательные вещества. Рекомендуется вертикально расположение — листьями к верху — в естественном для роста виде.
Второе — не стучите головками или пучками друг об друга, даже небольшие повреждения повлияют на сроки хранения чеснока.
Третье правило: мыть чеснок нельзя даже в дождливую погоду — этим можно вызвать ранее гниение луковиц.
Допускается при чистке от грязи снимать верхнюю тонкую часть шелухи.
Правила обрезки:
- корни удаляются отступив от головки на 2-3 мм
- стебли на 3-5 см от луковицы
Где хранить чеснок в домашних условиях: в связках или коробках?
На этот вопрос нет однозначного ответа, поскольку есть другие важные факторы такие, как: проветриваемость места, температура и сухость помещения.
Условия хранения
Оптимальной температурой является диапазон от 0 до 3 градусов цельсия. При превышении он может пустить зеленые стрелки и прорасти.Влажность от 50 до 70%. Более низкая влажность вызовет его преждевременное усыхание, высокая — способствует гниению.
Циркуляция воздуха увеличивает сроки хранения для более сырого помещения.
Источник: http://xn--80ahlcqz5c.xn--p1ai/ovoshhi/kak-khranit-chesnok-posle-vykapyvaniya/
Когда и как правильно убирать чеснок
Своевременная и правильно проведенная уборка является основным гарантом того, что чеснок будет долго и хорошо храниться. Сроки уборки и условия хранения чеснока зависят от того, к какому виду относится конкретный сорт, а также от погодных сезонных условий конкретного климатического региона. Луковицы чеснока, не убранные вовремя, очень быстро портятся и не подлежат длительному хранению.
Несвоевременная уборка чеснока приводит к различным неприятным последствиям, значительно снижающим сроки хранения:
- кроющие чешуйки растрескиваются – это провоцирует прорастание зубков;
- луковицы распадаются на зубки – снижается их качество и срок хранения;
- на донце отрастают новые корешки, и луковицы укореняются вторично – быстро портятся и долго не хранятся.
Когда убирать яровой чеснок
Яровой или летний чеснок, нестрелкующийся, высаживают весной и убирают с конца августа и до поздней осени в зависимости от сорта. Хранится яровой чеснок хорошо и длительное время.
Как только у летнего чеснока начинают желтеть и подсыхать листья, приступайте к уборке. Обычно такого состояния яровой чеснок достигает к концу августа или первой десятидневке осени. В Хабаровском крае начинать эту работу рекомендуется с 25 августа. Однако погодные условия могут внести свои коррективы.
О том, как вырастить яровой чеснок, читайте здесь.
Когда убирать озимый чеснок
Озимый, или зимний чеснок, бывает стрелкующийся и нестрелкующийся. Посадку его проводят под зиму, а урожай получают уже во второй половине июля. Зимний чеснок хранится гораздо хуже летнего. По этой причине его, в основном, используют для посадки поздней осенью, и употребляется в пищу он в первую очередь. О технологии посадки озимого чеснока читайте здесь.
Помимо пожелтения и подсыхания листьев у озимого чеснока начинают лопаться верхние оберточные чешуйки из-за высыхания. Происходит это чаще всего в конце второго летнего месяца, но сроки могут сдвинуться в более позднюю сторону.
На готовность к уборке укажет и сама чесночная луковица. Она станет серого цвета с едва заметным блеском. А зубчики, ее сформировавшие, приобретут упругое состояние, готовые вырваться из чешуйчатого плена.
Подробнее о том, когда убирать озимый чеснок и стрелки, читайте здесь.
Как правильно убирать чеснок
Выкапывать чеснок необходимо при сухой солнечной погоде. Для удобства используйте вилы или лопату. Не вырывайте с силой луковицы за ботву, т.к. есть опасность повреждения донца, что может привести к загниванию впоследствии.
Недавно услышала такие рекомендации от знакомой бабушки, заядлой дачницы. Оказывается, если чеснок выкопать в сухую погоду, да еще и на убывающую Луну, то срок хранения значительно увеличится, но при условии. Также важно, чтобы перед уборкой чесночные растения не поливались две недели.
Дополнительно о сроках и способах уборки чеснока и лука можно почитать здесь.
Как убирать чеснок на хранение
Перед закладкой на хранение чеснок необходимо хорошо высушить, при необходимости обрезать листья — это будет зависит от способа хранения. А вот густую мочковатую корневую систему обрезать нужно обязательно, оставив 1-2 мм. Также во избежание прорастания и загнивания чеснока некоторые хозяева предлагают обжечь чесночные донца над свечой или газовой плитой.
О способах и технологии хранения чеснока зимой читайте здесь.
Как сушить чеснок
Лучше всего чеснок сушить на воздухе под солнцем, которое прекрасно убивает все вредные микроорганизмы. Для этого можно оставить луковицы на грядке с учетом того, что в ближайшие дни не будет осадков.
Если с участка придется сразу уехать, то уберите их в гараж, под навес или другое проветриваемое помещение и оставьте на 7-10 дней для просушивания. Значительно ускорится процесс высыхания при наличии теплой русской печи.
О готовности к закладке на длительное хранение станет ясно по высохшей ботве.
Как обрезать листья у чеснока
После просушки нужно подумать о том, стоит ли обрезать листья. Это зависит от того, каким способом вы будете хранить чесночные головки:
- если собираетесь плести «чесночные косы», то листья можно оставить, немного подрезав и убрав больные;
- у стрелкующегося зимнего чеснока можно листья убрать совсем, оставив только ложный стебель;
- если чеснок будет обмотан на веревку или шпагат, то листья можно укоротить до 10-15 см;
- при хранении насыпом в различной таре листья будут только мешать, поэтому оставьте только пеньки 2-3 см.
Галина Кузьмицкая, кандидат сельскохозяйственных наук, селекционер
Источник: https://antonovsad.ru/kogda-i-kak-pravilno-ubirat-chesnok-2065/
Как правильно обрезать чеснок после уборки на хранение?
Хранение чеснока — довольно простое занятие, но требующее определенных знаний. Если неправильно хранить овощ, то со временем он испортится и придется его выбросить. Поэтому перед хранением надо ознакомиться как правильно обрезать чеснок на хранение и как правильно обрабатывать чеснок после выкапывания.
Когда убирать чеснок с грядки?
Многие неопытные садоводы ничего не знают о сборе урожая чеснока. Прежде чем приступить к уборке урожая, надо разобраться, когда проводить уборку и обрезать чеснок с грядки.
Для определения сроков часто используется лунный календарь. С его помощью можно получить информацию о подходящем времени для сбора овощей. А также определить, когда выкапывать чесночные луковицы, чтобы они лучше хранились зимой. Однако все равно с его помощью нельзя определить точный день уборки овощей, так как все зависит от даты их высадки.
Чтобы точно выбрать наиболее подходящее время для сбора урожая весной надо определить, что чеснок созрел. Для этого обращают внимание на листки растения. У созревших овощей они постепенно засыхают на две трети. Если собрать недозревшие плоды, то они будут часто болеть и плохо храниться зимой.
Также сроки сбора урожая зависят от разновидности выращиваемого чесночка:
- Яровой. Это летне-осенний сорт, который не стрелкуется и долго созревает. Яровой чесночок убирается с огорода, когда его листва начинает увядать и желтеть.
- Озимый чеснок. Из названия понятно, что этот сорт относится к зимним растениям. Для определения сроков уборки чесночных головок внимательно осматривают растение. Нижние листки созревшего чеснока желтеют, а кожица на соцветиях постепенно трескается. Чаще всего такой сорт полностью спеет к концу июля или к началу августа. Не рекомендуется затягивать со бором озимого чесночка, так как из-за этого понизится качество собранного урожая. Не вовремя собранные растения переспевают, из-за чего их головки распадаются и портятся.
Как определить готовность чеснока к уборке?
Известно, что чеснок не срезают сразу и перед уборкой надо убедиться, что он готов.
Для определения готовности овоща к сбору во время выращивания и формирования чеснока на грядке садится один контрольный кустик. Когда выращивание рассады завершится и овощ полностью поспеет, его стрелка лопнет и под ней будут видны чешуйки и бульбочки. Именно это свидетельствует о полной готовности кустов к выкапыванию для дальнейшего хранения.
Как правильно убирать с грядки?
Многих интересует как правильно собрать чеснок для хранения. Для создания оптимальных условий сбора проводится подготовка участка. Для этого заранее прекращается полив кустов и их подкормка органическими и минеральными удобрениями. Также рекомендуется частично отгрести землю от растений, чтобы ускорить созревание чесночных головок. После этого можно приступать к сбору урожая.
Чесночок следует убирать в солнечные дни, чтобы на участке не было грязи. Во время выкапывания плоды аккуратно подкапываются лопатой или вилами. Некоторые не знают, надо ли мыть чеснок, когда выкапываешь его из грунта. Мыть необязательно, но очищать головки от налипшей почвы надо. После выкапывания всех кустиков, растения аккуратно укладываются для дальнейшей просушки.
Выкопав чесночные кусты, надо разобраться нужно ли обрезать перья после выкапывания. Делать это стоит после полного высыхания собранного чесночка.
Как сушить чеснок после выкапывания?
Перед обрезкой чеснока после уборки проводится высушивание растения. Для этого весь собранный урожай очищается от земли и раскладывается на улице или в помещении.
Когда обрезать чеснок при просушивании?
Чтобы разобраться, как правильно и грамотно обрезать чеснок, надо определиться со сроками его обрезки. Заниматься этим надо на пятый день после начала просушки. Процедура удаления стебля и корней выполняется острым и подточенным секатором. Обрезанные головки сушатся еще 3–4 недели в хорошо проветриваемом здании с нормальной влажностью воздуха.
Чтобы понять, что сушка подошла к концу, надо внимательно осмотреть кожицу чесночка. Она должна иметь однородный цвет и стать более ломкой, чем раньше.
Хранение в домашних условиях
Не у всех имеются дачные участки и поэтому некоторым приходится заниматься хранением овоща в квартирах. Существуют разные способы хранения овоща в комнатах и даже в коридоре.
В холодильнике
Часто для хранения урожая после просушки используют холодильник. При использовании этого метода придется очищенные чесночные головки поместить в кастрюльку или стеклянную банку и полностью залить их растительным маслом. Оно впитает запах чесночка и им можно будет пользоваться для заправки свежих овощных салатов.
В парафине
Чтобы чесночок стал мягче и не испортился, его хранят в парафиновой жидкости. Для этого каждая головка овоща тщательно вымачивается в жидком парафине около 10–20 минут. После этого они вынимаются из парафина и высыхают, чтобы покрыться парафиновой оболочкой. Она мешает испарению влаги, благодаря чему урожай сохраняет свою сочность.
В стеклянных банках
При повышенной влажности воздуха в помещении чеснок хранят в стеклянной таре. При использовании этого метода хранения в заранее простерилизованные емкости добавляются неочищенные чесночные головки. Когда весь урожай будет распределен по банкам, их накрывают капроновыми крышками.
В соли
Наиболее распространенным методом хранения чесночных головок в домашних условиях считается применение соли.
Прежде чем воспользоваться этим методом, стоит определить, надо ли отрезать чесноку корешки перед хранением. Однозначно нужно, так как именно из-за них быстро портится собранный урожай.
Чтобы сохранить зимой собранный урожай, в баночки высыпается тонкий слой пищевой соли, на который выкладываются головки. После распределения овоща по банкам сверху высыпают завершающий солевой слой толщиной 3 см.
Сбор чеснока и хранение
Отдельно надо выделить методы хранения урожая в погребах и дачных участках. В этом случае садоводы не ограничены пределами квартиры и поэтому могут использовать не только вышеперечисленные методы зимнего сохранения чеснока.
В полотняных мешках
Некоторые не хотят разбираться, как обработать необработанный чеснок перед хранением и просто оставляют его в полотняных мешках. Однако делать так можно только в помещениях с нормальной влажностью воздуха. В сырых погребах перед помещением урожая в мешочки головки обрабатываются поваренной солью или луковой шелухой, которая хорошо впитывает влагу.
В плетеных корзинах
В погребе чесночок хранят в специальных плетеных корзинах, в которых помещается 2–4 кг урожая. Эта тара отлично подходит для хранения овощей, так как в ней они никогда не портятся.
В косах
Опытные овощеводы, которые занимаются выращиванием и хранением чеснока много лет, предпочитают хранить чесночок в косах. Такие косички без проблем размещаются в кладовке, шкафу или в погребе. Сроки хранения чеснока этим методом зависят от помещения, в котором будут висеть косы.
Заключение
Все садоводы, которые занимаются выращиванием чесночка, сталкиваются с проблемами хранения собранного урожая. Чтобы правильно сохранять чесночные головки зимой, надо ознакомиться с особенностями сбора урожая и методами его хранения.
Источник: https://DachaMechty.ru/vopros/kak-pravilno-obrezat-na-hranenie.html
Как правильно обрезать чеснок после выкопки и отправка его на хранение
Если знать секреты того, как правильно нужно обрезать чеснок на хранение, то сочность и ароматность сохраняются на протяжении долгого времени. Чеснок после выкапывания хорошо просушивают вместе с ботвой, а уже после приступают к ее удалению.
Опытные огородники приводят много положительных доводов в пользу хранения овоща в обрезанном виде. Обязательно подбирают подходящую емкость и помещение.
Когда убирать чеснок с грядки
Выделяют два основных подвида пряного овоща.
- Озимые сорта сажают в октябре. Все сорта склонны к образованию стрелки. Головка формируется с крупными зубчиками, которые размещаются вокруг центрального стержня. К выкапыванию зимнего чеснока приступают примерно через 85-98 дней после появления первых всходов. Время совпадает с последними числами июля, началом августа.
- Яровые сорта начинают высаживать в конце марта или первых числах апреля, они не стрелкуются. Долек в головке формируется до 10-12 штук небольшого размера, расположенных в несколько рядов. Центральный стержень отсутствует. Собирать урожай с грядки начинают в конце августа или в начале сентября.
Сроки сбора урожая определяются, главным образом, погодными условиями. Созревание можно высчитать математическим способом, рассчитать по лунному календарю. Определить, что чеснок созрел, можно по внешним признакам. В большинстве случаев, какой бы погода ни была весной и летом, к сбору приступают спустя три месяца.
Как определить готовность чеснока к уборке
Чтобы правильно определить готовность чеснока к уборке во время его выращивания и формирования, на грядке сажают контрольные экземпляры. На них оставляют стрелки, а когда приходит пора, постепенно подкапывают и проверяют головки на предмет спелости.
Признаками созревания овощной культуры считаются:
- пожелтение и высыхание нижних перьев, верхние листья могут оставаться зелеными;
- растрескивание семенной коробки на стрелках;
- шейка луковицы истончается, подсыхает;
- подземная головка твердая и покрыта сухой чешуей, которая шелестит и легко отходит;
- зубчики правильной формы, и хорошо отделяются друг от друга.
Пожелтение листьев не всегда свидетельствует о созревании головки. Причиной изменения внешнего вида наземной части растения могут стать неблагоприятные погодные условия, заражение инфекциями или неправильный уход.
Надежнее всего определять спелость по состоянию стрелок. Поэтому садоводы срезают сразу не все стрелки, а оставляют несколько. К моменту прекращения выращивания рассады и созревания овоща стрелка выпрямляется, коробочка растрескивается, и можно наблюдать семена.
Нельзя передерживать зрелую луковицу в земле. Чешуйки начинают трескаться, оголяя зубчики. Такой урожай плохо хранится и быстро портится.
Как правильно убирать с грядки
Подготовку к уборке урожая начинают заранее, создавая благоприятные условия для полного созревания.
- За месяц до предполагаемой уборки урожая прекращают поливы и внесение удобрений.
- За 10-14 дней рекомендовано отгрести землю от луковиц. Это позволит свету и воздуху без препятствий проникать под землю и способствовать быстрому дозреванию.
- Чтобы собрать овощ, который предполагается хранить долгое время, выбирают сухой, ветреный день. С каждой вырытой головки осторожно встряхивают землю.
Свежевскопанный урожай оставляют сушиться прямо на грядках. Солнечные лучи просушат и продезинфицируют головки. На ночь пряный овощ лучше убирать в помещение или закрывать пленкой. Можно связать ботву нескольких луковиц между собой и подвесить в хорошо проветриваемом помещении или разложить одним слоем на ровной поверхности.
Процесс сушки длится 7-10 дней. Сушить рекомендовано вместе с ботвой, так как в ней содержится много питательных компонентов. Благодаря этому головки становятся сочными, ароматными и полезными.
Многие садоводы задаются вопросом, нужно ли и можно ли мыть чеснок сразу после уборки с грядок. Излишнее увлажнение собранного урожая, особенно в дождливую погоду, повышает риск развития гниения и распространения различных инфекций. Такой урожай хранится недолго и теряет свои вкусовые качества.
Как сушить чеснок после выкапывания
Грамотное просушивание овоща после выкопки становится гарантией того, что урожай будет долгое время храниться, не теряя своих полезных свойств.
- В солнечную сухую погоду урожай оставляют на 2-3 дня прямо на грядках, уложив в один ряд.
- Если влажность воздуха повышена, то чеснок убирают в помещение. Раскладывают на поверхности в один ряд или подвешивают, связав между собой ботву нескольких головок.
Через две недели урожай должен полностью высохнуть. Ботва приобретает однородный оттенок, окончательно высыхает и становится ломкой. Верхний слой чешуи на головках шелестит и легко отделяется.
Рекомендации, которые позволят сохранить вкус и качество собранного урожая.
- Не следует сразу после уборки проводить обрезку чеснока. Сушить лучше вместе с ботвой, так как она насыщает зубчики питательными компонентами.
- Для просушивания выбирают вертикальный способ, когда ботва располагается кверху.
- Землю с каждой луковицы встряхивают аккуратно. Не следует бить головки друг об друга. Даже небольшие повреждения могут повлиять на сроки хранения урожая.
Во время чистки головок чеснока допускается снимать верхнюю, самую сухую, часть шелухи.
Сбор чеснока и хранение, видео
Летние сорта пряного овоща лучше хранятся, так как внутри головок много покрывающих чешуек. Такой чеснок медленнее теряет влагу и высыхает, в результате снижается вероятность появления гниения и плесени.
На сроки хранения чеснока во многом влияют условия выращивания и особенности ухода, соблюдение правил сбора урожая и его просушивания. Обработанный по всем правилам собранный чеснок хранится до следующего сезона.
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/chesnok/kak-obrezat-na-hranenie
Как сушить чеснок после выкапывания
Вырастить чеснок будет по силам даже новичку в огородном деле. Куда сложнее определить время сбора урожая и провести подготовительные работы для хранения.
Вырастить чеснок на садовом участке не составляет большого труда, и с этой задачей могут справиться даже начинающие огородники. Но сохранить свой урожай таким же сочным получается не у всех. В данной статье можно узнать, как сушить чеснок после выкапывания, и когда необходимо проводить сбор урожая.
Хранение в косичках
Когда собирать урожай
От времени снятия урожая очень сильно зависит его сохранность. Чеснок должен быть полностью созревшим, но не перезревшим. Существуют достоверные способы определения зрелости чеснока.
Чеснок может быть яровым и озимым, и сроки созревания у этих видов чеснока отличаются.
- Созревание ярового, или осеннего, чеснока прямо пропорционально зависит от его вегетационного периода. Определить время сбора урожая можно по состоянию листвы. Желтеющая листва становится первым признаком готовности урожая к сбору. Как правило, это происходит в последней декаде августа, но дата может смещаться из-за особенностей конкретного сорта и климатических условий. Такие сорта не дают стрелок.
- Созревание озимого, или зимнего, чеснока можно выявить по растрескавшимся соцветиям и желтеющим нижним листьям. Рассчитать готовность чеснока к снятию урожая можно по защитным чешуйкам. Они утончаются и становятся прочнее. Перед тем, как сушить озимый чеснок после выкапывания, необходимо дождаться полного созревания. Обычно это происходит во второй декаде июля.
Медлить с уборкой чеснока не рекомендуется. Признаком того, что чеснок перезрел, становятся растрескавшиеся чешуйки. Если луковицы чеснока легко распадаются на зубчики, то это также может говорить от перезрелости чеснока. Такой чеснок очень плохо хранится и его следует использовать в первую очередь.
Сушка на солнце
Недозревший чеснок также будет плохо храниться. При хранении он становится мягким и рыхлым. Также он хорошо поддается воздействию различных бактерий и грибков.
Как выкапывать чеснок
Важным моментом при снятии урожая чеснока является выбор погоды. Она должна быть сухой и, желательно, без солнца. Поливать чеснок перед выкапыванием также не рекомендуется.
- Чеснок можно выкапывать лопатой, но использовать вилы предпочтительнее, так как снижается вероятность повреждения луковиц чеснока. Следует немного подкопать куст чеснока и вытянуть его из земли.
- Земля с корней и луковиц снимается руками, чтобы не повредить их целостность. Если погода обещает быть без осадков, то чеснок на просушку можно оставить прямо на грядке на 3-5 суток. Если же такой уверенности нет, то сушку луковиц проводят в накрытом месте или помещении с хорошей проветриваемостью. Зная, как сушить чеснок после уборки с грядки, можно обеспечить ему хорошую сохранность зимой. В очень жаркую погоду чеснок также не следует оставлять под действием прямых солнечных лучей. Луковицы чеснока следует затенить. В противном случае он поджарится.
- Чеснок сушится прямо с листвой и корнями. После того, как он просушится, его следует перенести в теплое продуваемое место еще на 2 недели досушки. Только после этого корни обрезаются, оставляя лишь 2-3 мм. Стебли чеснока также обрезаются, оставляя небольшую часть, длинной 10 см.
- Чеснок необходимо отсортировать по размеру и убрать из общей массы чесночных луковиц поврежденные и больные экземпляры. Они хранятся очень плохо и их необходимо использовать в первую очередь.
Выполнение этих простых действий по выкапыванию и первичной просушке чеснока поможет добиться максимальной сохранности чеснока зимой и до момента высадки его в почву или других целей.
Сушка чеснока
Выкапывание в дождливую погоду
Как правило, чеснок не выкапывают в дождливую погоду. Высокая влажность может способствовать развитию грибков и быстрому загниванию чеснока. К тому же, сухая земля отделяется значительно проще, чем мокрая.
Однако погода не всегда бывает благосклонной к огородникам, и время созревания чеснока может совпасть с сезоном дождей. В этом случае не остается ничего иного, как сушить чеснок после выкапывания в дождливую погоду.
Выкопав чеснок, и аккуратно отделив луковицы от грязи, следует воспользоваться сушилками с возможностью изменения температуры. Температура начала сушки должна составлять 25 градусов тепла и постепенно увеличивается до 40 градусов.
После полной просушки, луковицы чеснока следует отсортировать и обследовать на предмет повреждений таким же образом, как и чеснок, выкопанный в солнечную погоду.
Чеснок в тканевом мешке
Требования для сберегания
После того, как чесночные головки будут окончательно высушены и подготовлены к хранению, необходимо предусмотреть для этого все условия. В неподходящих условиях чеснок долго храниться не сможет и очень быстро потеряет все свои качества.
Основным условием для хранения чеснока является температура воздуха и уровень влажности. И тут они могут отличаться по видам чеснока.
- Сохранение в тепле оптимально для яровых сортов. Температурный режим при таком виде хранения должен поддерживаться близко к 18 градусам тепла.
- Хранение в холоде заключается в поддержании низкой температуры окружающей среды. Оптимальным температурным режимом для хранения озимых сортов чеснока является 3 градуса тепла. Но даже при такой температуре озимый чеснок очень плохо хранится. На нем часто можно видеть повреждения различными болезнями, а до весны он может вовсе усохнуть. Это является одной из причин, почему его садят осенью.
Зная, как сушить чеснок после уборки в дождливую погоду и в солнечных условиях, необходимо обеспечить уровень влажности. Оптимальным уровнем влажности для хранения чеснока является 50-80%. Более высокая влажность может спровоцировать появление и распространение опасных болезней. Лучше всего храниться чеснок, имеющий 3 слоя защитных чешуек.
Связки чеснока
Способы хранения
Методов сохранения чеснока известно множество. Некоторые из них применяются еще с давних времен, а другие способы используют современные технологии.
- Хранение в пучках считается самым простым и самым давним методом сохранения чеснока. Для хранения таким способом при обрезке стеблей следует оставлять немного больше. Стебли связываются в некое подобие метлы. Для связывания можно использовать бечевку, шпагат или сами стебли. Такие пучки можно легко хранить в домашних условиях.
- Сохранение в капроновых чулках может использоваться не только для хранения лука, но и чесночных головок. Такой метод очень популярен среди огородников постсоветского пространства. Хранить чеснок таким способом нужно в проветриваемых местах и регулярно осматривать его на наличие признаков заболеваний. Полезно не только понимать, как сушить чеснок после выкапывания (видео), но и обеспечить его хранение, чтобы урожай не погиб.
- Емкости с хорошим воздухообменом будут превосходным способом сохранения чеснока. Примером такой емкости может быть плетеная корзина. Как и в иных случаях, при хранении чеснока его следует периодически перекладывать и проверять на наличие заболеваний отдельных экземпляров.
- Хранение в банках. Такой метод используется довольно редко. Головки чеснока пересыпаются солью, но от защитного покрова не очищаются. Перед этим чеснок нужно очень хорошо просушить. Банки стерилизуются, после чего туда помещаются луковицы чеснока.
- Хранение в соли. Для этого потребуется деревянная емкость, в которой будет храниться чеснок. Первый слой чеснока выкладывается на дно и засыпается солью. На этот слой соли выкладывается еще один слой и снова засыпается солью, и так далее. Соль удерживает влагу и препятствует распространению бактерий. По поводу такого метода существует множество споров, но он применяется достаточно часто в сухих помещениях.
- Некоторые огородники берегут свой урожай чеснока в мешочках из полотна. Они обеспечивают достаточную проветриваемость. Перед таким хранением чеснок нужно прополоскать в концентрированном растворе соли, а затем полностью высушить его. Такая процедура помогает удерживать влагу и дольше сохранять чеснок в первоначальном состоянии. Очень важно, как сушить чеснок после уборки урожая, так и хранить его по правильным и проверенным методикам.
- Существует довольно трудоемкий способ хранения с использованием жидкого парафина. Каждую чесночную луковицу окунают в парафин, и только после этого чеснок отправляется на хранение.
Проблемы с хранением чеснока
Выполняя все рекомендации, нельзя исключать вероятности возникновения различных неприятностей при хранении чеснока. Следует заранее подготовиться к таким ситуациям, чтобы они не смогли застать врасплох.
- Плесень. Образование плесени на чесноке не сулит ничего хорошего. Она образуется в тех случая, когда головки чеснока были подмерзшими или поврежденными, а влажность и температура – выше рекомендуемой. Такая плесень очень быстро поражает здоровые экземпляры. Предотвратить появление плесени помогает тщательная сушка чеснока в момент выкапывания. Ультрафиолетовое излучение солнца очень быстро уничтожает грибки, бактерии и другие болезнетворные организмы. При появлении плесени все пораженные головки чеснока следует убрать и уничтожить.
- Высыхание чеснока. При очередной проверке чеснока можно заметить, что он теряет свою форму, будто вся влага и него испарилась. Избежать этого поможет парафин, который нужно расплавить и обмакнуть в него головки чеснока. Это удержит влагу. Также можно обработать чесночные головки в солевом растворе максимальной концентрации, а затем тщательно высушить. Знать, как хранить чеснок, не менее важно, чем понимание, как сушить чеснок после выкапывания , иначе можно собрать отличный урожай, но потерять его при хранении.Чеснок в плетеной корзинке
- Прорастание корней. Такое явление часто можно наблюдать у новичков в выращивании чеснока. В этот момент чеснок начинает тратить накопленные вещества на продолжение своего развития. Опытные огородники в этой области советуют прижигать корни. Такое припаливание избавляет чеснок от возможности вторичного прорастания. Если такая процедура не была проведена, и чеснок уже дал корни, то можно сохранить его зубчики в растительном масле. Зубчики очищаются и заливаются маслом в банке. При этом масло приобретет приятный чесночный аромат. Вкусовые качества самого чеснока также меняются и могут прийтись по вкусу не всем.Чеснок в соли
Секреты выращивания чеснока
Чтобы получать хороший урожай чеснока ежегодно, следует знать и придерживаться некоторых правил посадки и ухода. Используя их при выращивании, можно получать удивительно большие и здоровые урожаи.
- Знать, как сушить чеснок после уборки, очень важно. Однако, пренебрегая простейшими правилами посадки, сушить будет нечего. Озимый чеснок, чтобы он успел укорениться, следует садить за месяц до наступления холодов. Яровой чеснок сажается сразу после морозов, примерно в середине апреля.
- Особый уход чесноку не требуется, но некоторыми агротехническими приемами следует пользоваться регулярно. Заранее подготовленная и удобренная почва не потребует дополнительных подкормок во время выращивания чеснока. Весной, когда начинается активный рост сорняков, следует периодически проводить прополку. В дальнейшем прополка проводится одновременно с рыхлением. Полив должен быть умеренным. За месяц до сбора урожая его следует завершить.
- Севооборот – главный агротехнический прием для любых огородных культур, включая чеснок. Выращиваемый на одном и том же месте чеснок год за годом становится более расположенным к заболеваниям. Оптимальными предшественниками для чеснока будет, капуста, бобовые и огурцы.
Подводя итог, следует напомнить, что выкапывание и просушивание чеснока является очень важной задачей. Чеснок, высушенный недостаточно, не будет долго храниться, зато станет подверженным опасным заболеваниям. Можно узнать, как сушить чеснок после уборки на видео, расположенном ниже.
Источник: https://xn----7sbabudf4czbg.xn--p1ai/%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA/
Уборка и хранение чеснока
Вырастить хороший чеснок не трудно, но сохранить его до весны таким же сочным удается не всем.
Озимые сорта чеснока, такие как, например, Алькор, Добрыня, Башкирский 85, Дубковский, Юбилейный грибовский, Отрадненский, Широколистный 220, Парус, Даниловский местный, высаживают на грядки осенью, в зиму. Это делают в сентябре-октябре так, чтобы до зимы зубки чеснока могли укорениться. Яровые сорта чеснока, такие как, Алейский, Гафурийский, Гулливер, Сочинский 56 и др. высаживают в землю весной.
Озимый чеснок необходимо хранить при высокой влажности и низкой температуре (2-4 градуса), а яровой наоборот – при низкой влажности и высокой температуре (16-20 градусов).
Чеснок прекрасно растет на грядах, где раньше росли огурцы, кабачки, тыква, то есть после культур под которые вносилось много органических удобрений. Нельзя сажать чеснок после картофеля и лука.
Сбор чеснока и хранение, видео
Источник: https://dizajn-sada.ru/gryadki/uborka-i-xranenie-chesnoka/
Когда убирать чеснок с грядки: сроки уборки озимого и ярового
Большинство дачников предпочитают высаживать озимый чеснок под зиму, яровой — ранней весной, а вот когда убирать чеснок с грядки, когда чеснок выкапывают на хранение, нужно разобраться более детально. Ведь этот полезнейший и пикантный на вкус овощ можно встретить практически на каждом огороде.
Передерживать чеснок в земле крайне нежелательно: он может заново пойти в рост, перезревшие головки будут распадаться на отдельные зубчики, длительное хранение такого урожая будет под большим вопросом. Если же вы извлечёте чеснок из почвы раньше положенного времени, то он будет мягким, недозрелым и рыхлым. Лёжкость данного овоща напрямую зависит от степени его вызревания и правильной сушки, поэтому следует запомнить несколько несложных правил, о которых я расскажу вам в этой статье.
Чеснок на просушке (фото Анны Непетровской из Новокубанска)
Признаки созревания чеснока: когда убирать?
Чеснок готов к уборке — нижние листья пожелтели
Как определить зрелость чеснока? Самый верный сигнал – это подсыхание и пожелтение нижних листьев растения.
На этот процесс, конечно же, влияет температура воздуха (солнечное лето или дождливое), сорт чеснока, а также территориальное расположение вашего участка (регион). Помимо всего прочего, у огородников имеются свои «приметы», указывающие на созревание урожая.
Кто-то в процессе выращивания чеснока не обрывает все стрелки, а оставляет пару-тройку штук на отдельных растениях. Когда изначально кудрявая стрелка становится ровной – это верный признак того, что чеснок можно выкапывать.
Стрелки выпрямились — можно убирать чеснок
Другой дачник смотрит на цветочные головки: если они начинают лопаться и показывать «бульбочки», значит наступило время собирать урожай.
Бульбочка лопнула — признак созревания чеснокаЕсть пара приемов (народных) для увеличения луковки и зубков:
- когда обрываете стрелки на чесноке, то на их место воткните обожженную спичку (у газовой плиты заберите остатки). Спичка обгорелая соковыделение приостанавливает — зубки становятся сочнее и крупнее.
- зелень от чеснока (перья) после того, как стрелки оборвете, завяжите в узелок — головка чеснока станет быстрее формироваться и станет крупнее.
«Завязанный» чеснок — зубки становятся более сочными и увеличиваются в размере
Следует знать, что только озимые сорта дают стрелку, яровые не стрелкуются, редкое исключение – один лишь сорт «Гулливер».
Озимый и яровой сорта, фото:
Озимый чеснок на грядке (фото Анны Непетровской из Новокубанска)Чеснок озимый после уборкиЯровой чеснок
Сажают озимый чеснок в сентябре или в начале октября (на Кубани это лучше сделать позднее, например, в начале ноября), яровой – в конце марта или в апреле.
А сроки уборки чеснока зависят от того, настолько жарким выдалось лето. Чаще всего они варьируются между 20-ми числами июля/первой неделей августа – это касается озимых сортов.
Яровые сорта чеснока всегда созревают позже озимых, потому что им требуется больше времени для проращивания. Примерно в 20-х числах августа/в первой половине сентября можно приступать к сбору урожая летних (яровых) сортов.
В любом случае, при появлении вышеописанных внешних признаков созревания, вы всегда можете аккуратно выкопать парочку головок и наглядно убедиться в степени их созревания.
Как узнать что чеснок готов к уборке? Спелая головка всегда плотная на ощупь, покрывающая зубцы плёнка легко снимается, сами зубчики легко разделяются.
Есть ещё один действенный приём: чтобы ускорить созревание чеснока, огородники используют один действенный приём: примерно за 5-7 дней до предполагаемого выкапывания слегка отгребают почву от луковиц (верхний слой).
Сроки уборки чеснока озимого на Кубани – это примерно конец июля. Опять же, смотрите на внешние признаки зрелости и обязательно учитывайте сорт чеснока. Дело в том, что у разных озимых сортов будут разные сроки созревания.
Нередко дачники путают разные сортовиды и высаживают их всех вместе на одной грядке. Чтобы не произошло путаницы, всегда обращайте внимание на оттенок наружной оболочки головки, а также на форму и количество зубчиков в ней.
Таким образом, представителей отдельных сортов можно будет высадить на отдельных грядках.
Ещё я бы хотела заострить внимание на вопросе, который нередко задают начинающие дачники – нужно ли валять чеснок перед уборкой? Данный метод иногда используется при выращивании лука, чтобы ускорить его созревание и остановить рост пера. Что касается чеснока, то этого делать не нужно! Чтобы головки окончательно дозрели, следует перестать поливать грядки примерно за 10 дней до уборки урожая – дать земле подсохнуть.
Урожай, фото:
Как сушить чеснок после уборки, чтобы он хорошо хранился
Уборка чеснока должна проводиться в сухой и солнечный день. Растения следует предварительно подкопать, лучше всего вилообразным инструментом, аккуратно извлечь головки и отряхнуть их от земли.
Конечно, лучше потратить больше времени и удалить землю руками, так вы будете уверены в том, что на головках отсутствуют повреждения и они пригодны для дальнейшего хранения. Если в процессе уборки урожая вы случайно повредили головку, то отложите её в сторону или сразу используйте в пищу.
Далее выложите чеснок на чистую бумагу или деревянный стол, расположенный под навесом – если вы собираетесь сушить головки на улице. Хорошо проветриваемое помещение тоже подойдёт.
Сушка чеснока после уборки длится примерно 7-10 дней. Некоторые дачники предпочитают сушить чеснок прямо на грядке, там же, где был выкопан урожай. Вы тоже можете так поступить, однако на ночь лучше убирать чеснок в сухое помещение, это может быть чердак или летняя веранда.
Полная и окончательная просушка головок проводится тоже в помещении (дополнительно 10 дней), после чего обязательно удаляются остатки корней.
Корешки нужно срезать аккуратно, чтобы не травмировать донце! Интересный момент – обрезка чеснока после уборки, при которой бывалые огородники настоятельно рекомендуют оставлять стебель и листья нетронутыми.
Дело в том, что в наземной части растения присутствует множество питательных элементов, которые во время сушки «уходят» в головку. Из этого следует, что необрезанная ботва положительно влияет на сохранение целебных качеств чеснока.
Кстати, одним из самых полезных способов хранения этого овоща является плетение косичек, для которых вам и потребуется наземная часть растения, которую вы не обрезали во время уборки чеснока. Этот старинный, но не потерявший актуальности метод успешно используется и в наши дни. В одной такой связке может находиться до 15-ти головок.
Из стеблей плетётся тугая косица, в которую для надёжности вплетают шпагат, из него же делается петля для дальнейшего удобного подвешивания связки. Перед плетением листья можно удалить.
Чеснок, сплетённый в косичку, фото:
В таком виде чеснок отлично сохранится даже до следующего сбора урожая. Косицы подвешивают в сухом, тёмном и прохладном помещении, также их можно использовать как декоративное украшение на кухне. Если вы предпочитаете иной метод хранения, то после полной просушки оставьте примерно 6-8 см стебля (остальное обрежьте), а после рассортируйте головки по размеру и перенесите в хранилище.
Что можно посадить после чеснока?
Чтобы земля зря не «гуляла», после уборки урожая чеснока вы всегда можете посеять зелень. Петрушка, кинза, руккола, салат, укроп, шпинат растут довольно быстро и особенно хорошо, если их предшественником был чеснок.
Многие огородники успешно выращивают редиску, свеклу, редьку, морковь – после чеснока они идут в рост намного быстрее, а их вкусовые свойства становятся только лучше. На Кубани можно высадить даже раннеспелые огурцы, а уж пекинская капуста, равно как и кольраби, вообще растут отлично (у них короткий период вегетации).
Также после чеснока хорошо будет расти спаржевая фасоль и скороспелые сорта сахарного гороха.
После уборки чеснока, что можно посадить на следующий сезон? Важно помнить о том, что нельзя высаживать чеснок на одном и том же месте два года подряд. Это относится и к луку, который тоже не стоит засевать после чеснока.
Мало того, что представители одного семейства имеют общие заболевания, так у них ещё и паразиты-вредители одни и те же. Картофель или клубника будут себя отлично чувствовать на прежнем месте пребывания чеснока.
То же самое можно сказать и о помидорах, кабачках, баклажанах, белокочанной капусте, перце, кукурузе и бахчевых культурах.
Соблюдайте правила агротехники, следите за внешним видом стеблей – в каком бы регионе вы ни проживали, признаки созревания данной овощной культуры всегда будут одинаковыми. Теперь и вы знаете, когда убирать чеснок с грядки, каким образом это сделать лучше всего и что посадить после его уборки.
Источник: http://ogorod23.ru/kogda-ubirat-chesnok-s-gryadki/
Как сушить чеснок после выкапывания?
Сушить и заготавливать на зиму можно практически все сорта чеснока. Лучше всего подойдет для заготовки серебристо-белый сорт или креол. Овощная культура прекрасно сохраняет свой внешний вид, полезные свойства и вкусовые качества. Растение на 40% состоит из сухих веществ. Поэтому проблем с тем, как сушить чеснок не должно возникать, но необходимо все же соблюдать определенные правила.
Виды чеснока
Выделяют два вида сортов чеснока, в зависимости от времени высадки:
К озимым относят Парус, Дубовский, Алькор, Юбилейный Грибовский и прочие. Все они высаживаются в зиму, то есть осенью, но с тем расчетом, чтобы до наступления зимы зубки смогли укорениться в земле. В зависимости от региона период высадки приходится на сентябрь или октябрь.
К яровым сортам относят Гулливер, Алейский, Сочинский 56 и прочие, высаживают весной.
Условия хранения в зависимости от вида сорта
Необходимо знать, как хранить чеснок в зависимости от вида сорта:
- Озимые виды предпочтительнее хранить при низкой температуре, в помещении с высокой влажностью. Температура должна держаться стабильно на уровне 2-4 градусов.
- Яровые сорта, наоборот, лучше сохраняются в помещении при низкой влажности, но высокой температуре, около 20 градусов.
Где лучше высаживать чеснок?
Никогда не стоит высаживать овощную культуру после лука и картофеля. Лучше всего чеснок будет расти там, где ранее высаживались огурцы, тыква и кабачки. Растение любит землю, которая поддавалась обильному внесению органических удобрений.
Определяем степень зрелости
Даже зная все правила, как сушить чеснок, его еще необходимо вовремя собрать.
Яровые или осенние сорта растения к моменту созревания имеют пожелтевшую надземную часть, которая, как правило, ложится на землю. Сбор урожая приходится примерно на вторую половину последнего месяца лета.
Озимые сорта могут не выпускать или, наоборот, выпускать стрелки. Определить степень созревания можно по следующим признакам:
- кожица соцветий верхней части растения начинают растрескиваться;
- нижние листья желтеют;
- чешуйка луковиц высыхает и становится тонкой.
Как правило, период сбора урожая приходится на конец июля. Сбор урожая рекомендуется проводить в сухую и теплую погоду.
Если пропустить самое благоприятное для сбора урожая время, то никакие правила того, как сушить чеснок, не помогут. Тем более если на донце луковицы уже начали прорезаться молодые корешки. Перезревший чеснок можно определить и по тому, что зубки луковицы начинают распадаться, а чешуйки лопаются.
Лучше всего чеснок копать вилами, в таком случае риск повредить луковицы сводится к минимуму. После этого растения раскладываются прямо на грядке, для просушки. С растения необходимо струсить землю, но не обрывать листву.
Если на улице установилась теплая и сухая погода, то чеснок не нужно никуда прятать, пусть высыхает прямо на грядках. Естественно, если погода дождливая, то растения прячут под навес. Если дождь идет только ночью, то днем кусты можно выносить на солнце, а ночью прятать под навес. На предварительную сушку отводится около 5 суток.
Теперь необходимо чеснок еще очистить от земли и грязи и оставить еще на просушивание на 2-3 недели. Помещение, где будет просушиваться чеснок, должно хорошо проветриваться. Определить готовность растения к дальнейшему хранению можно по однородности цвета высохших листьев.
Главное, не нужно обрезать стебли и корни до того, пока чеснок полностью не подсохнет. За период сушки чеснок еще дополнительно набирает питательные вещества и увеличивается в весе. Не стоит стучать головками друг о друга, чтобы их не повредить.
Ни в коем случае чеснок нельзя мыть, даже если его пришлось убирать в дождливую погоду.
Эти простые правила, как сушить чеснок после выкапывания, позволяют максимально хорошо подготовить урожай к будущей зимовке.
Подготовка к хранению
После того как чеснок подсох, его необходимо подготовить к дальнейшему хранению:
- Перебрать и отложить тот, который был поврежден при вскапывании.
- Верхнюю надземную часть обрезать на 10 см.
- Корни подрезать, оставив примерно 3 см.
Температурный режим
В зависимости от вида сорта, чеснок необходимо хранить в разных условиях. Как правильно сушить чеснок осенних сортов – при температуре от 16 до 20 градусов. Озимые сорта необходимо сохранять в прохладных помещениях, при температуре от 2 до 4 градусов. Также следует знать, что озимый чеснок хуже хранится и более подвержен болезням, быстро теряет влагу. Влажность в месте хранения должна быть на уровне 50-80%.
Плетем и храним
Косы — самый распространенный способ, существующий с древних времен. Листья в таком случае удаляются, оставляют только ложный стебель. Все растения сплетаются между собой со шпагатом, чтобы «конструкция» для хранения была прочной. Внизу необходимо сформировать петлю, которая позволит повесить чеснок в подвале или шкафчике. По такому же принципу чеснок можно сплетать в так называемые веники.
В месте хранения должно быть темно, не сильно сыро и обязательно прохладно.
Хранить чеснок можно в сетках или плетеных корзинах.
Соль
Существует еще методика хранения – в стерилизованных банках. Для такого способа подойдут только те культуры, которые были подготовлены по всем правилам того, как сушить чеснок после уборки. Луковицы не нужно очищать от чешуи.
Стеклянные банки хорошо моются и стерилизуются. Головки растения закладывают в банки и пересыпаются солью крупной фракции. Основная особенность такого способа в том, что соль не позволяет «заболеть» чесноку.
Вместо банок можно использовать деревянные ящики с невысокими бортами.
Матерчатые мешочки
В полотняных мешочках хранили чеснок наши предки. В зависимости от влажности помещения, в котором будет храниться растение, его подготавливают. Если влажность невысокая, то чеснок просто перемешивается с сухой шелухой.
При высокой влажности овощи предварительно ополаскиваются в концентрате поваренной соли и тщательно высушиваются. Только после того, как луковицы высохнут, чеснок закладывается в мешочки из материи.
Соль не позволяет растению заболеть и не дает вредителям портить собранный урожай.
Ни в коем случае нельзя хранить чеснок с другими овощными культурами.
Какие проблемы могут возникнуть при хранении?
Нередко люди жалуются, что даже при соблюдении всех правил того, как сушить чеснок после выкопки, несмотря на правильное дальнейшее хранение, появляются проблемы с урожаем.
Однако если появилась плесень, то это уже говорит о том, что луковицы плохо высушили или урожай подмерз. Плесень быстро «расползается», если в помещении высокая влажность и сильно тепло. В таком случае можно порекомендовать высушить чеснок под прямыми солнечными лучами, естественно, предварительно очистив его от плесени.
Если же чеснок наоборот сильно высыхает, то его можно окунуть в растопленный парафин. На луковице образуется тончайший защитный слой, который не позволит испаряться влаге. Помимо этого, парафин защитит растение от болезнетворных микроорганизмов.
Источник: http://fb.ru/article/342297/kak-sushit-chesnok-posle-vyikapyivaniya
Как правильно убрать чеснок на хранение
Посадка и сбор чеснока не вызывают трудностей, а вот хранение в зимний период бывает затруднительным. Рассмотрим, что необходимо сделать, прежде чем убрать чеснок на хранение, чтобы овощ пролежал долго и не подвергся заболеваниям.
Уборка и хранение чеснока
Сроки сбора урожая
Необходимо правильно и своевременно провести сбор урожая. Овощ не должен быть сухим или покрыться темными пятнами. Важно помнить, что чеснок имеет несколько разновидностей:
- Яровой. Летняя разновидность. Начинать сбор требуется после пожелтения листвы. Чтобы хранение овоща прошло успешно, нужно провести сборы урожая в августе, с 15 по 24 число;
- Озимый. Зимняя разновидность. Созревание выдает потрескавшаяся кожица соцветий, желтизна листочков. Оптимальный срок для сбора – последние числа июля.
Сборы нужно производить своевременно, в противном случае, полученный продукт подойдет лишь для быстрого использования. Если хранить переспевший чеснок, то к концу весны он высохнет или загниет.
Если при сборах была повреждена луковица, рекомендуется как можно быстрее употребить ее в пищу.
Как собрать чеснок
Для выкапывания чеснока лучше подойдут вилы. Лопатой можно повредить луковицу (к примеру, разрезать ее напополам). Вгонять вилы в землю лучше за 10-15 см от места посадки.
После того, как овощ был выкопан, следует взять отдельно каждый стебель и отряхнуть его от остатков грунта. Листву следует оставить, оборвав лишь пожелтевшие листочки. Если на улице держится ясная погода, чеснок необходимо выносить на открытое пространство, обогреваемое солнцем. Если идет дождь или наблюдается сырость, высушивание лучше производить в помещении. Сушка занимает 5-7 дней.
После просушивания необходимо правильно обрезать стебель и корень. Корни следует обрезать наполовину или оставить 5 мм. Стебель обрезается на ¾, остается лишь 10-12 см. Для удобства, прежде чем отправить овощ на хранение, лучше рассортировать его по размеру и разновидностям.
Способы хранения чеснока
Чеснок в косичке
От способа хранения напрямую зависит, сколько пролежит чеснок в свежем и здоровом виде, а также, какие у него будут вкусовые качества.
Способы храниения:
- Плетение косы. Необходимо убрать листву, оставив лишь стебелек и лучину. После заплетаем косу из стеблей. Потом обматываем верхушку косы шнуром и делаем петлю, чтобы чеснок можно было подвесить.
- В пучках (веник). Чтобы собрать и подвесить веник, следует обрезать стебли лишь наполовину и оставить 15-20 см. После собираем веник по 20-25 стеблей и обматываем верхушку веревкой. Подвешиваем в сухом и прохладном месте.
- Сетки. Сеточное хранение – проверенный и удобный способ, но так чеснок быстро портится.
- Плетеные корзины. Если сплести корзинку из бересты, можно поместить овощ прямо в доме, перед входом в жилую часть.
- Стерилизованные банки. Потребуется простерилизовать литровую банку и в нее поместить чеснок. Перед этим овощ следует вымыть и обрезать полностью корни и стебель. Можно насыпать немного соли в банку, чтобы чеснок не заболел.
- Деревянные ящики с солью. Аналог предыдущего способа.
- Использование полотняных мешочков. Самый удобный вариант. В мешочек можно положить от 50 до 100 луковиц. Более того, в мешочке чеснок будет надежно защищен от вредителей, сырости и плесени.
Способ можно выбрать любой, главное, чтобы все условия были соблюдены, в том числе, выбран оптимальный температурный режим.
Выбор температурного режима
Правильно подобранная температура поможет овощу пролежать весь зимний период, сохранив полезные свойства и вкусовые качества. Температурный режим подбирается индивидуально, в зависимости от вида чеснока и количества заготовленных луковиц.
Яровой чеснок следует держать исключительно в тепле. Температура должна варьироваться от 14 до 18 градусов тепла. Помещение должно быть сухим, но с хорошей циркуляцией воздуха.
Важно Знать! Когда Убирать Чеснок. Как Хранить Чеснок.УБОРКА И ХРАНЕНИЕ ЧЕСНОКА!!!Хранение чеснока. Чеснок будто только с грядки.Обработка и хранение чеснока в банках !
Озимый вид предпочитает лежать в холоде, при температуре 0 градусов. Для храниения в зимний период этот вид не подходит, так как малейшее количество влаги способно спровоцировать возникновение плесени или почернение шелухи.
Полный избыток влаги также отрицательно сказывается на чесноке. Чтобы ограничить овощ от внешней влаги, но сохранить внутреннюю жидкость, рекомендуется окунуть каждую луковицу в растопленный парафин. Он образует мощную оболочку, удерживающую влагу и защищает луковицу от болезней.
Источник: https://FermoVed.ru/chesnok/ubrat-na-hranenie.html
Как обрезать чеснок на хранение
Хранение чеснока — дело не очень хлопотное, но оно требует определенных знаний. Поговорим о том, как обрезать чеснок на хранение и как его потом хранить. Зимой вас порадует сочность овоща и его отличные вкусовые качества.
Виды чеснока
Чтобы узнать, как правильно обрезать чеснок, необходимо понимать, что чеснок бывает разный. Помимо стандартного разделения по сортам, существует разница по видам:
Они отличаются друг от друга по внешнему виду. Озимый чеснок сажают в зиму, а весной с наступлением тепла его рост начинается с новой силой. Этот овощ легко переносит морозы. Яровой же сажают весной, а луковицы собирают в августе. Его чаще хранят в холодное время для использования в пищу.
Помимо этих отличий, есть и внешние: сорта ярового овоща имеют тонкую мягкую кожуру, листья, но не имеют толстую стрелку-стебель. Эта особенность характерна лишь для озимого стрелкующегося чеснока. Стрелка тянется от самых корней и проходит сквозь луковицу. Представляем таблицу отличий одного вида от другого.
Таблица
| Показатель | Летний чеснок | Озимый чеснок |
| Внешний вид | без ствола, с большим количеством зубчиков, расположение зубчиков по спирали | все зубчики имеют одинаковый размер и собраны вокруг ствола |
| Срок посадки | 2, 3 декада апреля | сентябрь-октябрь |
| Сбор урожая | конец августа | июль |
| Морозостойкость | не ниже +3 градусов | температура почвы может быть до -20 градусов |
| Стрелкование | не стрелкуется, кроме сорта «Гулливер» | все сорта имеют стрелку |
| Хранение урожая | при температуре +18 градусов | при температуре не выше +4 градусов |
Кроме того, озимый чеснок крупнее и дает больше урожая. Перед тем как хранить чеснок, необходимо правильно собрать урожай и произвести обрезку.
Уборка урожая
Уборку луковиц начинают в пору, когда стоит теплая сухая погода. Нельзя начинать собирать урожай сразу после дождя. Лучше всего выкапывать чеснок при помощи вил, а не лопаты, так как таким образом будет меньше повреждений. Важно сохранить целостность головок.
Поврежденные луковицы хранению не подлежат. Выкопав чеснок, его держат за зелень и стряхивают почву. После этого чеснок нужно высушивать на протяжении пяти суток. Для этого расстилают газеты или картон и выкладывают луковицы. Перед этим листву не обрезают. Дождь и высокая влажность опасны для луковиц. Если за окнами хмурится небо, лучше просушивать чеснок в помещении. Большое количество чеснока сушат на чердаках, в сараях, лоджиях и так далее.
Обрезка чеснока
Для хранения головок нужно правильно подобрать способ в соответствии с видом овоща. Яровой чеснок одновременно хорошо хранится как в холоде, так и в тепле, озимые сорта хранятся лишь в условиях погреба или неотапливаемого сарая.
Обрезка у луковиц производится как в отношении корней, так и в отношении ботвы. Кто хоть раз самостоятельно выращивал эту культуру, знает, что корни чеснока очень длинные и крепкие.
Неправильно обрезанные луковицы могут при хранении прорасти. Особенно это касается хранения в тепле. Для каждого важно не только сохранить урожай до зимы, но и сделать так, чтобы овощ не потерял своих вкусовых качеств, аромата.
Корни обрезаем до просушки чеснока. Оставить можно не более пяти миллиметров от донца. После просушивания и до того как поместить урожай на хранение, остатки корешков подпаливаем. Для этого можно использовать обычную свечку.
Отрезать ботву сразу не стоит. Уже после сушки нужно определиться, как именно будет храниться овощ:
- в косах;
- в пучках;
- в холодильнике, банке, в коробах.
Ботва чеснока очень длинная. Даже при хранении в косах оставляют до 30-40 сантиметров, а остаток отрезают. Затем просушенный овощ вплетают в косы из ботвы и хранят таким образом. Косы просто подвешивают в сараях, погребах или на застекленных лоджиях.
Если урожай подлежит хранению в пучках, то нужно отрезать сухую ботву, оставив не более 20 сантиметров. Эти способы заготовки на зиму подходят для счастливых владельцев сараев и погребов. Заготовленные летом косички и пучки прекрасно хранятся в подвязанном состоянии.
Во всех остальных случаях можно оставить лишь короткую шейку в 3 сантиметра. Обратите внимание на то, чтобы эта шейка была сухой.
Его можно хранить следующими способами:
- в деревянных ящиках с опилками;
- в большой емкости с солью или мукой;
- в картонных коробках в сухом помещении;
- в сетках для овощей.
Главное, помнить, что этот овощ боится влаги. Перед тем как убрать его на хранение, убедитесь в том, что луковицы хорошо просохли. Также нужно убрать все поврежденные головки. На них может быть замечена плесень или следы заражения специфическим заболеванием.
Если луковицы хранятся в муке, опилках или в соли, время от времени нужно проверять, не впиталась ли в сухой продукт влага. В этом случае обрезанные головки просто достают, стряхивают и пересыпают их сухим веществом вновь. За всю зиму этот процесс повторяют 2-3 раза.
Другие способы хранения
В обрезанном чесноке сохраняются все полезные вещества, кроме того, он не будет тратить силы на прорастание. Но не у всех есть возможность хранить чеснок в пучках или в ящиках. Для тех, кто живет в квартирах, есть возможность сохранить лишь малую часть большого урожая. Тем не менее существует ряд способов, как сохранить этот вкусный и полезный продукт в таких условиях.
Первый способ — это хранение в растительном масле. Для этого чеснок очищают от кожицы на дольки. Теперь зубчики нужно поместить в чистую стерилизованную банку и залить ее маслом так, чтобы оно покрыло их полностью. Масло будет препятствовать размножению бактерий. Этот способ очень хорош.
Второй способ заключается в том, чтобы измельчить продукт в блендере и сделать из него ароматную кашицу. Ее можно залить в чистую стерилизованную банку, сверху засыпать слой крупной соли и закрыть. Банку лучше хранить в холодильнике до зимы.
Третий способ — хранить головки в полотняном мешочке. Но если их просто сложить туда, они очень быстро потеряют влагу и засохнут. От такого чеснока пользы не будет. Чтобы сохранить такой чеснок свежим как минимум три месяца, нужно прибегнуть к маленькой хитрости. Разводим в горячей воде крупную морскую соль. На литр воды 3 столовые ложки. Теперь окунаем каждую головку, держа ее за шейку. Этот чеснок нужно просушить, а после смело помещать в мешочек.
Опыт читателей
Опыт обрезки чеснока есть и у наших читателей.
Марина Савельева, г. Балашиха
Собираю я чеснок с грядок, увидев, что стрелки лопнули. Это указывает на то, что время сбора пришло. Храню его исключительно в косах, поэтому обрезаю корни и немного — стебли. Оставляю примерно 40 сантиметров. После того как обрезали, корешки лучше подпалить. Готовые косы храню в сарае подвешенными на гвоздь.
Лиана Семенова, г. Нижний Новгород
Этот овощ на зиму мы выращиваем в небольшом количестве, всего пару грядок. Нам на семью вполне хватает. Обрезаю его ботву почти полностью острым коротким ножом. Оставляю небольшой пенек в 2 сантиметра. Этого достаточно. Корни обрезать также обязательно. Такой чеснок сохранить несложно. Для этого нужны две большие банки, несколько килограмм простой крупной соли и десять минут времени. Пересыпать мелкой солью головки нельзя! Спустя месяц нужно проверить, не отсырела ли соль.
Заключение
Обрезка чеснока — дело очень простое и практически не хлопотное. С ним может справиться даже новичок.
Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kak-obrezat-chesnok-dlya-hraneniya-na-zimu.html
Когда убирать чеснок
Без чеснока трудно представить любую кухню. В средних широтах его чаще всего сажают под зиму – озимый чеснок. При таком способе посадки он вырастает с крупными равномерно расположенными зубками. В свою очередь летний чеснок превосходит зимний по длительности хранения.
Летний чеснок (яровой) высаживают ранней весной и убирают, начиная со второй половины августа.
Но недостаточно вовремя посадить и вырастить хороший урожай чеснока, важно подольше его сохранить, а для этого необходимо знать сроки, признаки созревания, правила уборки и хранения этой популярной овощной культуры.
Почему важно вовремя и правильно собрать полученный урожай?
- Если выкопать чеснок раньше положенного времени, то его дольки будут отличаться повышенной мягкостью, хотя способны «дозреть» при правильной сушке. Некоторые садоводы специально выкапывают немного раньше, давая чесноку дозреть во время сушки. Лучше убрать слегка недозрелый, чем перезрелый чеснок.
- В том случае, когда чесноку дают перезреть, он может пойти в повторный рост, давая побеги и разрушая чешуйки, что негативно отразится затем на его лежкости.
- Если задержаться с выкапыванием у чеснока происходит растрескивание покровных чешуй и образуются «чистые зубки» (без шелухи) — такие луковицы усыхают и портятся уже к январю.
Уборка зимнего чеснока
Классический срок полного созревания озимого чеснока составляет примерно 100 дней после того, как появились первые всходы. Этот период соответствует третьей декаде июля – началу августа, в зависимости от климатических условий. Надо отметить, что некоторые садоводы убирают чеснок по лунному календарю.
Признаки созревания зимнего чеснока
- Нижние листья подсыхают, верхние желтеют. Этот признак в первую очередь относится к растениям со срезанными стрелами.
- На стрелах лопнули оболочки воздушных луковиц, из которых показались семена чеснока, называемые бульбочками. Можно заранее удалить эти стрелы для созревания наиболее крупных зубков чеснока, оставив для посева 2 – 3 штуки.
- Откапывают землю у пары головок чеснока и внимательно осматривают чешую. У созревшего чеснока она прочная, подсохшая с фиолетовым оттенком. В случае, когда чеснок легко разламывается на зубчики, означает, что чеснок перезрел и его надо срочно выкапывать.
Уборка летнего чеснока
Летний чеснок созревает со второй половины августа по сентябрь. В этот период необходимо внимательно наблюдать за урожаем, ища признаки созревания.
Признаки созревания летнего чеснока
- Основным признаком готовности летнего чеснока к уборке является полегание и пожелтение стеблей и листьев.
- Корневая шейка высыхает.
- Если подкопать луковицу и внимательно ее осмотреть, то головка должна быть полностью сформирована с четко оформленными зубчиками. Чешуя у созревшей луковицы плотная и подсохшая.
Как убирать и хранить чеснок
Убирают чеснок в сухую погоду. Срезав стрелы, если это зимний чеснок, луковицы слегка подкапывают, затем аккуратно вынимают из земли и осторожно отряхивают остатки почвы. Вынутый чеснок укладывают рядами для просушки. Если погода сухая, то разложенный урожай оставляют на улице на несколько дней, убирая его на ночь. При влажной погоде, прячут под навес.
При длительной засухе почву перед самой уборкой лучше увлажнить. При отряхивании сухих комков земли возможно обрывание корешков вместе с донцем.
Важно не бросать чеснок, а складывать и перемещать его аккуратно, избегая возможных вмятин, чтобы уменьшить риск возникновения различных гнилей.
Затем чеснок раскладывают обязательно одним слоем в хорошо проветриваемое помещение для окончательной сушки в течение 2 – 3 недель. Следующим этапом надо аккуратно срезать стебли и корни. Стебель отрезают так, чтобы от него оставалось не менее сантиметра. Корни обрезают, не задевая донце луковицы, иначе высока вероятность заболеваний.
Хранят урожай чеснока в сухих (не выше 80% влажности) хорошо проветриваемых помещениях. Дольше всех хранятся крупные луковицы, поэтому при хранении хорошим вариантом будет сортировка чеснока по этому признаку, с целью первоочередного использования мелких луковиц.
Источник: https://iplants.ru/garden/kogda-ubirat-chesnok/
Нужно ли обрезать и как хранить чеснок?
Чеснок – двулетнее растение семейства луковых, обладающее специфическим запахом и острым вкусом. Как самостоятельное блюдо он не используется, хотя и является по определению овощем. Чеснок – вкусовая добавка к блюдам и солениям.
Еще это кладовая витаминов и микроэлементов. Чеснок убивает микробы, стимулирует работу сердца и печени, способствует отхаркиванию мокроты и даже борется с раковыми клетками, по силе воздействия приравниваясь к химиотерапии. Он стал завсегдатаем грядок.
Как обходиться с этим овощем, расскажет небольшой обзор.
Надо ли мыть чеснок после выкопки
Определив по виду наземной части о созревании, его аккуратно извлекают из земли. Поскольку он сидит глубоко, то дергать чеснок нежелательно. Лучше всего выкопать вилами и разложить прямо на грядке на 2-3 дня на просушку. Вопрос «мыть или не мыть» вызывает споры и разногласия среди овощеводов, поэтому однозначного ответа нет.
Большинство сходятся во мнении, что мыть нет необходимости – нужно просто сушить. Другие моют и утверждают, что после мытья и просушки он лежит не хуже, чем просто высушенный. Один из предложенных способов: после промывки под струей холодной воды окунуть головки в соляной раствор.
Коль однозначного ответа нет, то каждый сам решает – стоит или не стоит выкопанному овощу делать водные процедуры.
Можно ли сажать чеснок после чеснока
Для получения хорошего урожая, растения в огороде рекомендуют сажать с определенной последовательностью. Есть культуры, которые не уживаются в соседстве с определенными видами или после них. Чеснок тоже имеет свои «симпатии» и «антипатии».
Дважды на одном месте сажать его категорически нежелательно – должно пройти три-четыре года, после чего культуру можно будет посадить на старой грядке. Также не будет он хорошим и на месте корнеплодов, которые сильно истощают землю.
Наилучший вариант – высадка на место, где росли огурцы, тыквы, перец, синенькие.
Нужно ли обрезать чеснок
Процесс подготовки к хранению у чеснока состоит из нескольких этапов. Обрезке листьев предшествует предварительная сушка. Только когда листья полностью завяли, их обрезают острыми ножницами. В зависимости от способа хранения, черенок оставляют короткий – 3-5 см (для хранения в ящиках, мешках) или 20-25 см, связывая в пучки.
Обрезать ли корни у чеснока
Обрезка корней – обязательная процедура. Они удаляются спустя 2-3 недели после выкапывания и просушки. Сначала с них убирают остатки сухой земли, а затем обрезают, оставляя 3-10 мм. Можно острым ножом обрезать их под самое донце, стараясь не повредить его. Корни чеснока, предназначенного только для хранения, обжигают и газом. Независимо от способа удаления, эта манипуляция предотвращает прорастание овоща во время лежки.
Можно ли обрезать чеснок сразу после уборки
Мудрость гласит, что торопливый терпит лишения. Это справедливо и в случае поспешного обрезания чеснока сразу после уборки. Листья сразу удалять нельзя, поскольку из них полезные вещества возвращаются в головки. Несвоевременная обрезка сказывается также на длительности хранения овоща, сокращая его и делая чеснок более уязвимым для болезней.
Нужно ли завязывать чеснок
Существует несколько способов хранения чеснока:
- Его собирают в пучки весом около килограмма и подвешивают под потолок.
- Хранение в сетках предусматривает периодическую проверку на предмет испорченных головок. Сетки можно не только ставить, но и подвешивать.
- Хранение в деревянных ящиках или стерильных банках, засыпанных крупной солью, предохраняющей от болезней.
- Чеснок хранят залитым подсолнечным маслом.
- Завязывать или сплетать в косы – один из способов хранения. Для удобства оставляют длинным ложный стебель, а для прочности вплетают шпагат и подвешивают конструкцию к потолку. Главное условие – темнота, прохлада и отсутствие сильной сырости.
Замораживают ли чеснок
Заморозка чеснока – еще один вариант длительного хранения. При этом он сохраняет большую часть полезных свойств, присущий ему вкус и аромат. Для заморозки не подходят целые головки или зубки – ухудшается вкус и консистенция.
Удобно делать порционные чесночные кубики, замораживая перемолотый чеснок в форме для льда. Можно также добавить к измельченному чесноку растительное масло или перекрутить вместе с ним базилик, укроп, кинзу.
Хранить такую заморозку нужно в плотном полиэтиленовом пакете, из которого с помощью трубочки для коктейля удалить воздух и тщательно закупорить.
Источник: https://nado.li/nuzhno-li-obrezat-i-kak-hranit-chesnok/
Как обрезать чеснок для хранения на зиму
Вкус чеснока с собственной грядки даже близко сравнивать с магазинным не стоит. Чтобы не пришлось зимой покупать китайскую продукцию, важно сохранить собранный урожай как можно дольше.
Озимый чеснок после сушкиЧитают на dacha6.ru:
Ключевую роль в этом играет правильная обрезка. После сбора урожая дайте чесноку время хорошенько проветриться и обсохнуть под навесом. Основная налипшая грязь после такой первоначальной сушки отвалится сама, практически без усилий.
Далее чеснок, вместе с ботвой и корешками, следует отправить на несколько недель (15-20 дней) на чердак, в сарай или закрытую веранду. Только после этого можно приступать к его обрезке.
По прошествии пары недель шейка у луковиц становится менее ядреной и сочной и заметно уменьшается в объемах. Все остающиеся в листьях накопленные за лето питательные вещества окончательно переходят в чесночные головки. Шкурка подсыхает и утончается, характерный для культуры аромат становится менее выраженным. Это наиболее благоприятный момент для обрезки ботвы.
Если пренебречь этим этапом и обрезать чеснок раньше, долго храниться он не будет и быстро пропадет.
В принципе засохшую ботву у чеснока можно и вовсе не обрезать, а, незначительно подрезав ножницами до 30-40 см, заплести в косы. В старину именно так и поступали. Бывало, зайдешь в сени избы, а там на стенах чесночные косы сохнут – непередаваемый антураж, постепенно уходящий в прошлое.
Моя бабушка хранила чеснок в квартире в пучках, перевязанных полосками ткани, оставляя сухие трубочки над головками длиной в 15-20 см.
Если подвешивать косы особо некуда или урожай не слишком велик, чеснок можно обрезать ножницами на расстоянии пары сантиметров от верхней части луковицы. Достаточно оставить шейку длиной всего в 2-3 см, а корешки подрезать до 3-5 мм. Корни и кончик стебля желательно дополнительно опалить над пламенем свечи, чтобы пресечь их отрастание во влажной среде.
Обработанные чесночные головки хорошо хранятся в трехлитровых стеклянных банках под капроновую крышку, в темном месте при комнатной температуре. Можно также использовать для хранения полотняные мешочки, картонные коробки, деревянные и пластмассовые ящики с отверстиями для вентиляции.
Не забудьте отложить часть самых хороших головок на посадку. У таких экземпляров корешки следует оставлять подлиннее – по 5-10 мм, опалять их не нужно.
© Илья Владимирович |
Садовод-любитель
Как обрезать чеснок после уборки? – Дом, сад, огород
Когда нужно обрезать чеснок?
Подготовка чеснока к длительному хранению, в частности обрезка его корней и стеблей, проводится только тогда, когда выкопанные растения в течение нескольких дней хорошо просушились на свежем воздухе, а затем в течение 10-12 дней прошло окончательное просушивание чеснока после уборки в хорошо проветриваемом помещении.18 июл.
2018 г.
Нужно ли мыть чеснок после уборки?
После уборки чеснок очищается от самой верхней покровной чешуи. При этом можно вымыть головки в воде, а после снятия чешуи вновь ополоснуть их, но уже в чистой воде. Вся она после этого должна стечь, остатки можно отряхнуть.23 июн. 2015 г.
Как убрать чеснок на зиму?
Убирают чеснок в сухую погоду. Срезав стрелы, если это зимний чеснок, луковицы слегка подкапывают, затем аккуратно вынимают из земли и осторожно отряхивают остатки почвы. Вынутый чеснок укладывают рядами для просушки. Если погода сухая, то разложенный урожай оставляют на улице на несколько дней, убирая его на ночь.30 июн. 2016 г.
Нужно ли обрезать чеснок?
Обрезка – не обязательная процедура, но она позволяет упростить хранение. Поэтому при возможности её необходимо использовать. Обычно после того, как чеснок выкопан и обсох на солнце, его обрезают.
Нужно ли обрезать корни у чеснока?
Оптимальное время для обрезки – не менее 7 дней после выкопки. Тем не менее, корни удалять надо, поэтому на хранение чеснок с корнями не закладывают. Если нет времени для обрезки, луковицы можно оставить с корнями. Тем не менее, удалять их всё же нужно, и предельный срок тут – около месяца после выкопки.
Нужно ли завязывать озимый чеснок?
Завязывать листья у растений, которые планируются для разведения сорта, не нужно. Часто стрелки чеснока просто выламывают без использования какого-либо инвентаря. Прежде всего нужно определить длину листьев. Если она достигает 30–35 см, делают один узел, свыше 40 см – два.22 февр. 2018 г.
Можно ли мыть чеснок после сбора урожая?
Некоторые огородники рекомендуют мыть чеснок и снимать старые чешуйки. В таком случае следует дать воде стечь, срезать корни и стебель до 10 сантиметров и положить луковицы сушить на солнце. После того как головки достигнут состояния, пригодного для отправки урожая на хранение, у него нужно обрезать корни и ботву.
Нужно ли мыть чеснок перед едой?
Поэтому если нет острой необходимости – от мытья следует воздержаться. Моют конкретную головку перед тем, как её употребят в пищу или в качестве сырья для консервации. Без этого её лучше сушить в том виде, каком она есть, не подвергая лишней обработке водой. Подготовка грядки после уборки чеснока.
Когда убирают озимый чеснок с грядки?
Яровой чеснок сажают весной, поэтому и убирают его позже, чем озимый. Обычно время выкапывания головок приходится на вторую половину августа – середину сентября. В это время на растении перестают появляться новые листья, старые – желтеют, шейка размягчается, стебель полегает.9 июл. 2019 г.
Для чего завязывают листья у чеснока?
Плести косу из листьев чеснока, по отзывам многих садоводов, нужно для того, чтобы на последнем этапе вегетации растение отдавало питательные соки луковице, а не продолжало наращивать зеленую массу. Когда структура листьев нарушена, они постепенно начинают желтеть и отмирать, а значит к ним теряется доступ.11 мар. 2020 г.
Когда выкапывать лук и чеснок?
В Средней полосе России озимый чеснок выкапывают во второй половине июля и начале августа. Чеснок, посаженный весной, именуют яровым. В зависимости от погодных условий зубчики сажают в последнюю неделю апреля или первую неделю мая. В этот период активность луковой мухи находится на минимальном уровне.5 июл. 2017 г.
Руководство по уходу и выращиванию растений
Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum var. Ampeloprasum ) – необычное маленькое растение. Хотя он выглядит как гигантская луковица чеснока и имеет мягкий чесночный вкус, он больше связан с луком-пореем, чем с чесноком. Слоновий чеснок выращивается раз в два года, что означает, что он завершает свой жизненный цикл за два вегетационных сезона. Обычно вы получаете одну луковицу в первый год, когда растение не зацветает. Все ресурсы растения идут на создание этой единственной луковицы, которая поможет ему выжить до второго года жизни и будет давать стебли цветов.На второй год одна луковица обычно разделяется на несколько отдельных зубчиков.
Как и настоящий чеснок, быстрорастущий слоновий чеснок обычно сажают осенью, а собирать урожай можно примерно через восемь месяцев следующим летом. У чеснока, посаженного осенью, может быть достаточно времени, чтобы распасться на зубчики. Если вы обнаружите, что это все еще одна большая луковица, вы можете оставить ее в земле еще на год, чтобы закончилось созревание, или вы можете выбрать одну луковицу. Высаженный весной слоновий чеснок можно собирать через 90 дней; однако, скорее всего, это будет одна большая лампочка.
| Ботаническое название | Allium ampeloprasum var. ампелопраз |
| Общее название | Слоновый чеснок |
| Тип установки | Овощи |
| Размер зрелой | 2–3 фута в высоту, 1-2 фута в ширину |
| Солнце | Полный |
| Тип грунта | Суглинистый, хорошо дренированный |
| pH почвы | нейтральный |
| Время цветения | Весна, лето |
| Цвет цветка | фиолетовый |
| Зоны устойчивости | 3–9 (USDA) |
| Родной район | Европа, Африка, Азия |
| Токсичность | Токсично для животных |
Уход за слоником и чесноком
Чтобы посадить луковицу слоновьего чеснока, сначала разделите ее на зубчики.Посадите каждый зубчик заостренным концом на глубину от 4 до 6 дюймов, расстояние между зубчиками примерно от 8 до 12 дюймов, чтобы позволить потоку воздуха между растениями. Осторожно придавите гвоздику почвой и слегка полейте. Слоновий чеснок поднимает стебли цветов, как и обычный чеснок. Эти стебли получают энергию от растения, которая должна увеличивать объем луковицы. Так что срежьте черешки до того, как они начнут скручиваться или цвести. Черешки съедобны, поэтому их не нужно пропадать.Точно так же важно держать под контролем сорняки вокруг слоновьего чеснока, поскольку они будут конкурировать со слоновьим чесноком за пространство и питательные вещества.
Как только листва станет желтой или коричневой, вы поймете, что пора собирать слоновий чеснок. Поднимите растения и смахните с луковиц как можно больше грязи. Если вы не планируете сразу использовать луковицы, их нужно вылечить. Разложите их в прохладном темном месте с хорошей циркуляцией воздуха примерно на три-восемь недель.После высыхания вы можете отрезать все оставшиеся корни и почти 2,5 сантиметра цветоножек. Пока не мойте луковицы, так как это может привести к их загниванию. Храните их там, где они будут оставаться при температуре от 45 до 55 градусов по Фаренгейту и при влажности не более 50 процентов. В этих условиях они могут храниться примерно от восьми до 10 месяцев.
Сорта слоновьего чеснока нет. Вы можете увидеть, что это предлагается как с жесткой или мягкой горловиной, но оба типа будут производить одинаковые лампы.
Свет
Слоновий чеснок предпочитает расти на полном солнце, что означает, по крайней мере, шесть часов прямого солнечного света в большинстве случаев.Они могут расти в полутени, но обычно вы получаете более крупные луковицы, если выращиваете эти растения на полном солнце.
Почва
Слоновий чеснок предпочитает рыхлую, богатую органическими веществами почву с нейтральным pH почвы. Резкий дренаж почвы также является ключевым моментом для выращивания этих растений, поскольку они плохо переносят переувлажнение.
Вода
Эти растения нуждаются в регулярном поливе, пока они активно растут. Поливайте достаточно, чтобы почва оставалась слегка влажной, но не сырой.Чрезмерный полив может привести к загниванию луковиц. Лучше всего поливать по утрам, чтобы листва успела высохнуть до ночи; в противном случае влажная листва может привести к росту грибка.
Температура и влажность
Слоновий чеснок довольно хорошо переносит температуру зон роста, но ему может понадобиться небольшая помощь. Идеально подходит место для посадки, которое несколько защищено от сильных ветров. Кроме того, слой мульчи вокруг растений может помочь защитить корни от экстремальных температур.Высокая влажность может привести к росту грибка и гниению растений. Но адекватный дренаж почвы и циркуляция воздуха могут помочь защитить их от этого.
Удобрение
При посадке слоновьего чеснока добавьте в почву немного компоста, чтобы получить хорошее органическое удобрение. В следующем году добавьте еще один слой компоста, если вы еще не собирали луковицы.
Распространенные вредители / болезни
Слоновий чеснок обычно не вызывает проблем с вредителями и болезнями.Слизни могут повредить молодые растения, особенно во влажное время года. Но не рекомендуется использовать какие-либо химические инсектициды, если вы собираетесь есть чеснок. Грибковые заболевания и гниль часто поражают растения, растущие во влажных условиях. В этих случаях вы можете просто удалить больные растения и начать снова в более благоприятных условиях.
стручков чеснока! Три недели до сбора луковиц! – Устойчивое рыночное сельское хозяйство
Грядки чеснока выглядят хорошо.Фото Кэтрин Симмонс
Обновление за июль 2018 г .: Это один из моих самых популярных постов.Я еще много писала о чесноке. Просто введите «чеснок» в поле поиска, и вы сможете узнать гораздо больше.
Наши чесночные стебли только начинают появляться! Стебли чеснока – это твердые, круглые стебли, которые вырастают из чеснока с твердой шейкой, которые начинают (на лесной ферме) появляться за 3 недели до сбора луковиц по мере того, как луковицы увеличиваются в размерах. Если их удалить, луковицы чеснока будут больше, и их будет легче заплести, если вы хотите заплести косичку из твердого чеснока. Вопреки идеям, упоминаемым в некоторых источниках, оставление скейпов не увеличивает срок хранения.Большинство людей, которые удаляют черешки, срезают их там, где они выходят из листьев. Мы предпочитаем тянуть наши, чтобы получить максимальную отдачу. Стебли также являются визуально привлекательным урожаем раннего сезона.
Продолжительность светового дня, а также накопленные дни градуса роста определяют, когда появляются побеги, а также когда луковицы готовы к сбору урожая. Жаркая погода выше 91 ° F (33 ° C) прекращает рост луковиц и начинается их высыхание. Это необратимо. Важно добиться хорошего быстрого роста до наступления жаркой погоды. Чеснок может увеличиться вдвое за последний месяц роста, а удаление черешков (твердого центрального стебля) чеснока с твердой шейкой может увеличить размер луковицы на 25%.
Сейчас хорошее время, чтобы уделять больше внимания своему урожаю чеснока, и что может быть лучше, чем ходить через стебли?
greencitymarket.wordpress.comУборочные леса
- Мы собираем урожай два-три раза в неделю в течение трех недель в мае.
- Позднее утро – хорошее время для того, чтобы поднять гребешок (или ранний полдень). Рана быстро заживает, что снижает риск заболеваний и потерю воды растением.
- Мы не ждем, пока верхушка стебля закрутится (как показано на фото слева), так как стебли начинают затвердевать и снижать окончательный урожай чеснока.
- Как только заостренные шляпки стебля выйдут из центра растения, возьмитесь за круглый стебель чуть ниже шляпки и медленно и равномерно потяните вертикально вверх. Скапус появляется со странным хлопающим звуком, и вы видите всю длину скапуса, включая нежную нижнюю часть. Смотрите фото из A Way to Garden в конце этого поста.
- Это приятная задача – стоячая работа, и есть дружеское соревнование, чтобы увидеть, кто сможет получить самый длинный эпизод.(Призывает всех совершенствовать свою технику.)
- Иногда стебель ломается, а не вырывается, но оставшуюся часть стебля можно выдернуть в следующий раз, когда он станет выше.
- Собираем их в ведра с черешками вверх и наливаем в ведро немного воды.
- Черешки выровнены, их легко скомпоновать или разрезать.
- При необходимости они хранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев.
- Ложки можно нарезать и использовать для жарки, песто, чесночного масла, солений и других блюд.
вместо луковичного чеснока.Их также можно заморозить для использования вне сезона. Поиск в Интернете откроет множество рецептов. - Scapes продаются группами от шести до десяти.
- С 1 акра (0,4 га) твердого чеснока можно получить 300-500 фунтов (136-226 кг) стеблей.
- Воспользуйтесь возможностью, чтобы одновременно удалить все больные растения с участка.
Во время уборки побегов следите за растениями на предмет признаков созревания. Чеснок готов к сбору урожая, когда опускающийся шестой лист начинает подрумяниваться на 50% урожая.См. Превосходную книгу Рона Энгеланда «» Growing Great Garlic для получения дополнительной информации. В течение нескольких лет я не понимал, какой из них был «шестым листом», и признаюсь, что считал вверх, а не вниз. Дело в том, чтобы на растении оставалось пять зеленых листьев, чтобы обеспечить защиту пяти неповрежденных кожуры луковицы. Каждому листу соответствует одна обертка на гвоздике или луковице; когда лист отмирает, кожица сгнивает. Сохранение пяти кожуры на чесноке является проблемой в нашем влажном климате, и, поскольку мы никуда не отправляем чеснок, это кажется менее важным.Поэтому я также использую второй метод определения того, когда собирать урожай: я вытаскиваю три или четыре растения, разрезаю луковицы по горизонтали и смотрю в центр луковицы. Когда между круглым стеблем и зубчиками становится видно воздушное пространство, пора собирать урожай чеснока . Обычно это с 7 по 14 июня для нашего основного урожая чеснока с твердой шеей, но это было уже 30 мая и уже 18 июня. Слишком ранний сбор урожая означает меньшие луковицы (слишком ранний сбор урожая означает недифференцированные луковицы и много луковиц). обертки, которые затем сморщиваются).Слишком поздний сбор урожая означает, что луковицы могут «разбиться» или выглядеть взорванными, но не сохранятся.
Это также хорошее время для удаления мульчи, чтобы помочь луковицам высохнуть и предотвратить грибковые заболевания.
В нашем чередовании яровая брокколи обычно находится рядом с чесноком, и мы перемещаем старую чесночную мульчу в брокколи, чтобы добавить туда мульчу. Это помогает нам не сбиться с пути и избавиться от прополки брокколи.
Ценность мульчирования чеснока и способы его применения
- Органическая мульча защитит гвоздику от холодных зимних температур и в некоторой степени от морозного пучения.
- На юге органическая мульча сохраняет почву прохладнее, когда погода начинает нагреваться. После того, как чеснок начал расти, сложно добавлять мульчу.
- Большие круглые тюки испорченного сена катим по грядкам сразу после посадки в ноябре.
- Убедившись, что все побеги не покрыты мульчей, оставляем чесночный участок в покое до конца февраля
- В феврале начинаем прополку (и повторяем раз в месяц в течение четырех месяцев).
- Борьба с сорняками в чесноке очень важна. Сорняки могут снизить урожайность на 50%.Сначала убейте весенние сорняки в прохладную погоду, затем уничтожьте летние сорняки.
Понимание стадий роста чеснока
Важно своевременно укоренить чеснок, чтобы корни и ростки были как можно большими, прежде чем растение обратит свое внимание на создание луковиц. Начало образования луковиц чеснока (и окончание роста листьев) происходит при длине дня, превышающей
13 часов (10 апреля здесь, на 38 ° с.ш.). Температура воздуха выше 68 ° F (20 ° C) и температура почвы выше 60 ° F (15.5 ° C) являются вторичными триггерами.
У всех нас в день весеннего равноденствия 12 часов светового дня. После этого, чем дальше на север, тем длиннее световой день. Северные широты достигают 13 часов светового дня раньше южных, но чеснок там не начинает расти в 13 часов, потому что температуры еще недостаточно высоки. Например, в Мичигане луковица начинается в середине мая. В более теплых районах из-за высоких температур сроки сбора урожая наступают раньше, чем в более прохладных районах на той же широте. У нас нет контроля над тем, когда чеснок начинает давать луковицы, а только над тем, насколько большими и здоровыми будут листья, когда начнется образование луковиц, и насколько большими могут быть конечные луковицы.Из маленьких растений здесь 11 апреля будут только маленькие луковицы! Полив следует прекратить за две недели до сбора урожая, чтобы растения успели высохнуть.
www.awaytogarden.com
Когда собирать твердый чеснок – Обильный садовник
Если вы впервые выращиваете твердый чеснок, вы, вероятно, задаетесь вопросом, когда именно чеснок готов к сбору урожая. Я имею в виду, что вы не можете увидеть, насколько велики ваши луковицы под землей. Но, к счастью, несложно определить, когда ваш твердый чеснок будет готов к уборке.
Чеснок Hardneck готов к уборке, когда нижние листья желтеют и отмирают, а сверху остаются зеленые. Если вы выращиваете чеснок осенью, это часто происходит в середине лета. Не существует строгого правила, но многие производители собирают урожай, когда нижняя треть листьев пожелтела. Если вы позволите всему растению отмирать, вы можете получить луковицы большего размера, но у них будет меньше бумажных оберток, защищающих их, и они не могут храниться так долго.
Чеснок Hardneck обычно сажают осенью, примерно за месяц до первых сильных заморозков.Во многих регионах это означает сажать гвоздику в любом месте с сентября по ноябрь.
На уборку твердого чеснока уходит от 8 до 10 месяцев. В своей зоне я сажаю твердый чеснок в октябре и собираю его где-то в июле.
Если ваш чесночный чеснок уже находится в земле и уже растет, еще один важный признак того, что чеснок скоро будет готов к уборке, – это когда они начнут выращивать вьющиеся чесночные стебли, что означает, что через 1-2 месяца они будут готовы к уборке.
Стебли чеснока чаще всего встречаются у жестких сортов. Если вы хотите собрать стебли чеснока, лучше всего, когда они сделают свой первый ход. После этого они становятся жестче и древеснее. Даже если вам не нравится есть чесночные стебли, важно все равно срезать их, чтобы чеснок мог дать больше энергии для выращивания более крупных луковиц.
Итак, вы уже собрали стебли чеснока, и прошло несколько недель или месяц. Теперь вы не знаете, когда наконец выкопать эти луковицы чеснока.
Каждому чесночному листу соответствует белая бумажная обертка вокруг ваших чесночных луковиц. Когда лист отмирает, один слой обертки начинает отмирать и разрушаться бактериями. Если вы подождете, пока все листья не пожелтеют и не отомрут, у вас могут быть луковицы большего размера, но у них будет меньше слоев обертки, что означает, что они могут не прослужить так долго при хранении.
Итак, для чеснока с твердой шеей вы должны собирать урожай, когда нижние листья начинают желтеть и отмирать, а верхние листья остаются зелеными.Существуют различные практические правила, определяющие, когда именно наступает идеальное время. Некоторые производители предлагают подождать, пока нижняя треть листьев не станет желтой, а некоторые подождут, пока 3-4 нижних листа снова не отохнут.
Если вы все еще не уверены, выкопайте одну из луковиц и проверьте ее перед уборкой остальных.
Следует отметить один важный момент: чеснок с мягкой шеей обычно не дает побегов, но тот же метод определения того, когда следует собирать чеснок, тот же.
Если возможно, выберите день для сбора твердого чеснока, когда несколько дней не было дождя. Перед сбором урожая дайте почве частично просохнуть. В этом нет необходимости, но сушить обертки от чеснока будет проще.
Возьмите чеснок за основание стебля и осторожно вытащите его из почвы. Если она не сдвинется с места, очень осторожно копайте вокруг нее, чтобы ослабить ее, стараясь не повредить саму лампочку.
Когда вы вытащили чеснок, счистите излишки почвы с луковиц и корней.
После уборки твердого чеснока с помощью тяжелых садовых ножниц срежьте стебель примерно на 3 дюйма над луковицей и обрежьте корни примерно до 1/4 дюйма. Если в корнях осталось много почвы, вы можете смахнуть ее щеткой или осторожно промыть водой.
Важно вылечить чеснок, прежде чем его можно будет хранить. Для лечения необходимо высушить бумажные обертки и трехдюймовый стебель, чтобы чеснок не испортился.
Лечить твердый чеснок от недели до четырех недель в сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха и вдали от прямых солнечных лучей.Это может быть на затененной веранде или в вашем гараже. Некоторые гроверы используют сушилку, чтобы обеспечить максимальный поток воздуха вокруг луковиц. Если после сбора урожая луковицы чеснока намокли, вы можете оставить их на солнце на день или два, прежде чем засохнуть.
После отверждения слои бумажной обертки должны быть полностью сухими, а 3 дюйма стержня должны быть сухими и твердыми.
Хранение твердого чеснока
После того, как чеснок высохнет, храните его в прохладном сухом месте. Подвешивание их в сетку для чеснока / лука гарантирует, что влага не попадет в ловушку и не вызовет гниение.
Чеснок Hardneck можно хранить несколько месяцев. Неповрежденные, неповрежденные и правильно вылеченные луковицы могут легко прослужить от 4 до 6 месяцев, а иногда и дольше.
В целом, если посадить более крупные зубчики чеснока, в следующем году получатся более крупные луковицы. Итак, как бы трудно не съесть свои призовые луковицы, сохранить самые большие луковицы и от них посадить самые большие зубчики чеснока.
Когда собирать урожай чеснока – Советы по садоводству 2021
Сохраните на потом!
Наконец-то вы это сделали! Вы перешли на безвкусный чеснок из супермаркета, который выращивают не в местных условиях, а вместо этого посадили в своем саду местный сорт.
А теперь пора подождать. Чеснок растет под землей, поэтому бывает очень сложно понять, когда его собирать.
Сбор урожая чеснока требует немного науки, большого количества наблюдений и немного интуиции.
Как узнать, когда собирать чеснок? Начните с наблюдения за листьями над землей. С середины июня они должны пожелтеть. Как только три или четыре из этих нижних листьев станут желтыми, но верхние останутся зелеными, вы поймете, что приближаетесь.Хотя вы не можете контролировать, идет ли дождь, прекратите поливать чеснок вручную. Это позволит гвоздике начать сохнуть. Кроме того, почва останется сухой, что облегчит удаление луковиц. Через несколько недель после перерыва чеснок можно аккуратно выкопать его. Луковицы могут оказаться глубже, спасибо вам за это подумайте, так что будьте осторожны, чтобы не разрезать их. Никогда не вынимайте чеснок, так как он может отделиться от стебля. Выйдя из земли, удалите всю грязь и оставьте луковицы сушиться в прохладном темном месте.Должен быть правильный воздушный поток. Через четыре недели чеснок засохнет и будет готов к хранению. В зависимости от вашего сорта, чеснока хватит на три-шесть месяцев.
Как узнать, что чеснок готов к сбору урожая?
Чеснок высаживают осенью, а затем, после зимнего периода покоя, он начинает расти. Сначала вы увидите, как из земли поднимается высокая зелень, а в июне – стебли чеснока.
Хотя чесночные стебли съедобны и их следует использовать, большинство людей хотят знать, когда сами чесночные луковицы готовы к сбору урожая.Поскольку они находятся под землей, это может быть трудно сказать.
Первым признаком является то, что нижние листья черешков начинают буреть. Это произойдет с конца весны до лета, в зависимости от вашего региона.
Если вы собираете чеснок впервые, возможно, вы захотите немного покопаться, чтобы быть уверенным. Аккуратно удалите часть грязи с луковиц чеснока, но не трогайте корни под ними.
Зубчики чеснока должны заполнять окружающую кожицу луковиц.Если кожица кажется дряблой, подержите чеснок еще неделю или две.
К сожалению, время сбора урожая чеснока очень важно. Хотя ничего плохого не произойдет, если вы удалите чеснок слишком рано, он будет довольно маленьким.
Однако, если вы собираете чеснок слишком поздно, зубчики вырвутся из кожицы, что затруднит их хранение. Кроме того, они будут более подвержены заболеваниям, если их надолго оставить в грязи.
Что произойдет, если вы не соберете чеснок?
Неубранный чеснок в конечном итоге станет частью вашего сада.Луковицы расколются, и они будут подвержены гниению и болезням. Также может образоваться плесень.
Оставленный в саду чеснок в следующем году не прорастет, поэтому не рассчитывайте на внезапный рост урожая.
Как заготавливать чеснок?
Как только листья чеснока начинают желтеть, пора готовиться к сбору урожая. Начните с того, что не поливайте чеснок.
Хотя вы не можете контролировать погоду, старайтесь не поливать чеснок руками.Таким образом, чеснок действительно начнет лечить, еще находясь в земле.
У опытных садоводов есть множество теорий о том, когда лучше всего собирать чеснок. Если вы только начинаете, не удивляйтесь, если вам понадобится несколько сезонов, чтобы лучше почувствовать чеснок.
Одна мудрость – подождать, пока от вашего чесночного растения не отохнут три или четыре листочка. Однако пять-шесть зеленых листочков все же должны остаться.
Лучше собрать чеснок немного до того, как он будет готов, чем слишком поздно.Хотя у вас могут быть гвоздики меньшего размера, по крайней мере, они не гниют.
Сухая почва – лучший тип для уборки чеснока, так как выдернуть луковицы бывает довольно сложно. В отличие от лука, где вы можете просто схватиться за стебель и потянуть, чеснок может потребовать немного перекопки.
Хотя с лопатой все в порядке, если у вас есть садовая вилка, она будет работать лучше. Чеснок будет на несколько дюймов ниже почвы, поэтому копните вокруг луковицы глубже, чтобы случайно не порезаться.
Разрыхлите почву садовой вилкой и закопайте луковицу. Затем осторожно извлеките лампочку, убедившись, что стержень прикреплен к лампочке.
Аккуратно стряхните лишнюю грязь с луковиц чеснока. Если остались большие куски грязи, их можно аккуратно стереть.
Перед хранением чеснока его необходимо вылечить. Положите лампочки и стебли на поверхность экрана или повесьте их вверх дном.
Вы хотите, чтобы чеснок сушился, а не гнил.Если у вас несколько зубчиков чеснока, вы можете связать шесть-восемь из них вместе, чтобы они высохли в перевернутом виде.
Держите чеснок в таком состоянии в течение трех-четырех недель, чтобы он мог хорошо вылечиться. Вы должны вылечить чеснок в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, иначе его вкус может действительно измениться.
Через четыре недели чеснок должен высохнуть, особенно корни и ботва. Обрежьте верхушки и корни и удалите кожицу.
Чеснок имеет разные слои, поэтому не открывайте внутренние зубчики.Еще должен быть бумажный слой, чтобы защитить их.
Альтернативой нарезке стеблей является оплетка чеснока для хранения. Вы можете сделать это, если у вас есть мягкие сорта чеснока.
После того, как вылечили должным образом, вы можете хранить чеснок. Поместите его в прохладное темное место с хорошей циркуляцией. Идеальная температура составляет от 32 до 40 градусов по Фаренгейту.
Чеснок обычно хранят в деревянном ящике или сетчатом мешке. Хотя у вас может возникнуть соблазн хранить чеснок на кухне, где вы будете его использовать, на свету чеснок начнет гнить.
Чеснок хранится довольно долго. Если у вас есть мягкая шея, при правильном хранении ее хватит на шесть-восемь месяцев. Для жестких сортов чеснок хранится от трех до четырех месяцев.
Следует ли мыть чеснок после сбора урожая?
Нет, нельзя мыть чеснок после сбора урожая. Вода просочится в чеснок, и он сразу же начнет гнить.
Постарайтесь вытереть всю грязь насухо. Если грязь еще осталась, это нормально, так как внутренние зубчики защищены внешними бумажными слоями.
Можно ли есть чеснок сразу после сбора урожая?
Да, чеснок точно можно есть после того, как он будет собран. У него будет тот же прекрасный вкус, к которому вы привыкли.
Для тех, кто регулярно готовит с чесноком, возьмите несколько луковиц и сразу же положите их на хранение. Поскольку вы будете использовать их в ближайшие несколько недель, нет необходимости их лечить и сушить.
Как собирать чесночные стебли?
В то время как большинство людей знакомы только с луковичной частью чеснока, вы можете съесть и его верхнюю часть.
Взгляните на свой чеснок. Примерно в июне вы можете заметить развитие зеленой вьющейся части растения. Это чесночный стебель.
Если вы не соберете эти побеги чеснока, они продолжат расти и зацветут, а затем превратятся в семена. Даже если вы не хотите есть чесночные черешки, их все равно следует разрезать, так как из-за этого луковица чеснока станет больше.
Как только чесночный стебель начнет расти по спирали, можно срезать его. Чесночные стебли вкусны и могут использоваться в супах, тушеных блюдах и во многих рецептах, поскольку они дают тот же чесночный аромат, к которому вы привыкли.
Как вы сажаете больше чеснока в следующем году?
Одна из лучших составляющих при выращивании собственного чеснока – это то, что каждый год у вас появляется новый запас семян. Когда пришло время сажать чеснок осенью, просто возьмите одну из вылеченных луковиц чеснока.
Выберите самые большие луковицы, так как из них получатся более крупные луковицы. Маленькие луковицы просто сделают больше мелкого чеснока.
Откройте луковицу и найдите внутренние зубчики чеснока. В следующем году каждый зубчик превратится в целую луковицу.
Заключение
Когда дело доходит до уборки урожая, чеснок может быть своего рода искусством. Чеснок вынуть из земли слишком рано и он будет мелким; слишком поздно, и он не будет хорошо храниться.
Как только некоторые из ваших чесночных листьев пожелтеют, пора прекратить полив, и через несколько недель вы сможете выкопать чеснок, вылечить его и получить прекрасный выбор чеснока, который поддержит вас в течение следующих нескольких месяцев.
Статьи по теме:
Сохраните на потом!
Правильный сбор урожая чеснока
Дом> Садоводство> Правильный сбор урожая чеснока
Сбор чеснока – простой процесс, но его важно собирать в нужное время.У чеснока есть окно в несколько дней после того, как его черешки начинают менять цвет, чтобы его можно было собрать.
Для уборки чеснока осторожно перемещайте почву вокруг луковиц, пока они не станут наиболее обнаженными, и осторожно потяните за стебли. Дайте луковицам чеснока засохнуть в течение двух недель в сухом, затененном и проветриваемом месте. Чтобы сохранить чеснок для длительного использования, вы можете заплести черешки и повесить пучки луковиц или хранить их в сетчатом пакете в прохладном темном месте.
Когда собирать урожай чеснока
Конкретное время сбора чеснока во многом зависит от сезона, в который вы его посадили.Если вы посадили его осенью, вы сможете собрать чеснок в течение шести-восьми месяцев. Однако весенняя посадка чеснока может занять больше времени, потому что весенние почвенные условия обычно не оптимальны для роста.
Проверка чеснока на зрелость
Первым признаком готовности чеснока к сбору урожая является пожелтение его листьев или черешков. Основание черешков чеснока становится желтовато-коричневым по мере приближения луковиц к сбору урожая. На этом этапе вы должны прекратить поливать почву, чтобы луковицы начали высыхать и предотвратить возможную гниение.Когда примерно половина плодоножек изменит цвет, чеснок можно будет собирать.
На этом этапе вы также можете проверить одну или две луковицы, чтобы убедиться, что их размер оптимален для сбора урожая. Аккуратно выкопайте немного земли вокруг луковицы и проверьте ее размер. Если он все еще выглядит маленьким, может потребоваться еще несколько дней.
Если он большой по размеру и несколько из его оберток начали разлагаться , он готов к сбору урожая. Однако будьте бдительны, потому что у чеснока обычно есть окно всего в несколько дней для сбора урожая, прежде чем обертки начнут полностью опадать и перестанут защищать луковицу.
Как собирать чеснок
Первое, что нужно помнить при уборке чеснока, – это осторожно с ним обращаться. Он очень хрупкий из-за своей толстой обертки. Если они оторвутся, луковица чеснока не будет защищена во время обработки и хранения. Если вы ударите или уроните луковицу, это может вызвать синяк. Это приведет к преждевременному гниению ваших луковиц.
Осторожно копайте луковицы садовой вилкой или, что еще лучше, руками. Вилка или лопата могут ткнуть или сломать зубчики, что быстро испортит луковицы чеснока.Перемещайте почву, пока не обнажите большую часть луковиц. Затем осторожно потяните вверх над черешками, чтобы вытащить луковицы из земли.
Что делать после уборки чеснока
После уборки аккуратно счистите рыхлую почву с каждой луковицы. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожу лампы. Вы также можете аккуратно сбрызнуть луковицы небольшим количеством воды, чтобы удалить излишки почвы.
Если вы не планируете использовать чеснок, оставьте корни и стебли на чесноке, так как они помогут в процессе лечения.Луковицы будут продолжать использовать воду внутри себя по мере ее испарения. Если вы употребляете чеснок в тот же день, вы можете повредить черешки и корни.
Как вылечить чеснок для хранения
После сбора чеснока необходимо пройти процесс, называемый лечением. Это поможет им высохнуть и подготовить к надлежащему хранению.
Как только вы вытащите лампочки, быстро уберите их от солнца. Чеснок следует поместить в сухое и затененное место с доступом воздуха.Если вы кладете их, а не собираете луковицы вместе, положите их бок о бок, чтобы через каждую лампочку попало много воздуха.
Как вариант, вы можете связать луковицы вместе и привязать их к стеблям. Соберите небольшие количества вместе, чтобы они больше контактировали с воздухом. Затем повесьте их в сухом затененном месте. Если в области плохой вентиляции, рекомендуется использовать мягкие вентиляторы, чтобы ускорить процесс отверждения.
Некоторые садоводы заплетают чеснок, чтобы он выглядел более привлекательно во время процесса посола.Gardenerd создал простое обучающее видео, чтобы показать вам, как заплести чеснок, чтобы повесить его на кухне для лечения.
После того, как чеснок застынет
После того, как чеснок застынет в течение примерно двух недель, вы готовы подготовить его к хранению. Убедитесь, что ваши обертки и корни полностью высохли, чтобы обеспечить завершение отверждения.
Во-первых, «очистите» чеснок, удалив внешний слой обертки, на которой, вероятно, еще есть грязь. Затем обрежьте черешки. Оставьте немного стебля, чтобы чеснок можно было легко расколоть, когда он понадобится.Затем аккуратно потрите корни руками, чтобы избавиться от лишней почвы. Обрежьте их примерно до от ½ до 1 дюйма в длину.
Как хранить собранный чеснок
Если вам нравится идея украшения собранного чеснока на кухне, вы можете просто оставить плетеный чеснок нетронутым после отверждения и перенести его на кухню после стирки грязи и обрезки корни. Постарайтесь оставить косу в прохладном месте на кухне, где не будет слишком много солнца. Чесночные косички лучше всего подходят для чеснока, который вы будете использовать быстро.
Если у вас много урожая и вы хотите сохранить его для длительного использования, выберите для чеснока более прохладное и темное место, например кладовую или кладовую. Оптимальная температура для хранения составляет от до градусов по Фаренгейту, при этом в помещении должна быть небольшая влажность и воздушный поток. Как и в случае с отверждением, при необходимости используйте мягкие вееры.
Вы можете хранить чеснок в сетчатых пакетах, чтобы они могли нормально циркулировать. Или сохраните даже свой многолетний урожай в чесночных косичках, чтобы хранить их на складе.
Фотография downsowngal передана в общественное достояние.
Вместо того, чтобы сосредотачиваться на конкретном графике сбора урожая чеснока, лучше научиться проверять свой чеснок на признаки зрелости, чтобы лучше определить, когда он готов к сбору урожая.
Обрезка и очистка чеснока для гурманов – органическое садоводство
Вы вытащили чеснок из земли, теперь следующий шаг – подготовить его к лечению и хранению. Здесь задействованы два основных процесса – обрезка и очистка, и вы обнаружите, что используемые методы различаются у разных производителей.Важно определить, какие методы подходят вам и вашей культуре, поскольку от успеха этих шагов будет зависеть как вылечить чеснок, так и, как следствие, как долго он будет храниться.
ОбрезкаОбрезка – это первая проблема, которую следует учитывать, и она касается как твердого, так и мягкого чеснока. Во-первых, обрезать или не обрезать? Основными факторами при принятии решения являются то, сколько у вас есть чеснока и как вы планируете хранить его во время процесса лечения.Производители, производящие относительно небольшое количество чеснока, часто лечат его, развешивая небольшими связками. С помощью этого метода нет необходимости обрезать листья или стебель, если только вы не хотите делать это из соображений аккуратности. В надлежащих условиях листва и луковица должны полностью высохнуть, оставаясь неповрежденными.
Производители, которые производят изысканный чеснок в больших масштабах, обычно не имеют возможности вылечить чеснок в подвешенном состоянии. Вместо этого мы должны относиться ко всему процессу довольно корыстно. После извлечения чеснока из земли наша главная задача – как эффективно вылечить максимальное количество луковиц на минимальном пространстве.Для нас нет никаких сомнений в том, что нам придется обрезать луковицы, прежде чем мы сможем продолжить процесс отверждения.
Тогда следующий вопрос: обрезать ли в поле или обратно в цех для выдержки. В нашем случае мы дважды обрезаем чеснок, сначала в поле, а затем снова в сарае. В поле мы обматываем стебли примерно на два дюйма и подрезаем корни примерно на три-шесть дюймов, прежде чем чеснок будет счищен и собран. Вернувшись в сарай, луковицам дают высохнуть от нескольких дней до недели, прежде чем они будут обрезаны во второй раз.Нет никаких жестких правил относительно количества обрезки, и количество будет варьироваться в зависимости от производителя. Мы обрезаем стебли на один дюйм выше луковицы, а корни примерно на полдюйма.
Нам хорошо подходит обрезка чеснока до этого окончательного размера. Он позволяет чесноку относительно быстро и тщательно лечить, не занимая много места, а также является размером, в котором мы продаем луковицы оптом и в розницу. Однодюймовый стержень обеспечивает приличную ручку, а также помогает нашим клиентам сохранить целостность обертки луковиц, не увеличивая пустой вес и, следовательно, не завышая цену.Короткий пучок корня сохраняет естественный вид чеснока и не позволяет корням действовать как ловушка для влаги. Листья, стебли и корни содержат влагу, которая замедляет высыхание чеснока и увеличивает влажность воздуха. При небольшом количестве чеснока, свешивающемся пучками, достаточная циркуляция воздуха гарантирует, что эта влажность не является проблемой, но для больших количеств чеснока в компактном пространстве необходимо удалить как можно больше элементов, удерживающих влагу. Чем дольше период сушки, тем выше вероятность поражения луковиц болезнетворными микроорганизмами.
Способ обрезки чеснока зависит от того, что лучше всего подходит для вас. Поскольку мы обрезаем многие тысячи луковиц, мы используем модифицированную ленточную пилу, которая обеспечивает быстрый и чистый процесс. Однако производители, производящие меньшие количества, часто используют прочные машинки для стрижки или ножницы, или даже тяжелые ножи. Какой бы метод вы ни использовали, следите за своими пальцами!
Очистка
После того, как вы решили, как вы хотите обрезать чеснок, вы должны решить, как его чистить.Мытье чеснока в воде сразу после сбора урожая – это излюбленный метод некоторых производителей, так как он сразу дает чистый, блестящий чеснок, что помогает быстро продвигать его на рынок. Этот метод следует использовать с осторожностью. При мытье луковиц влага снова попадает в кожуру и стебли, и вы должны быть осторожны, чтобы чеснок полностью высох, прежде чем продавать его или хранить для лечения. В противном случае вы рискуете заразить чеснок плесенью, гнилью или другими болезнетворными микроорганизмами. Это особенно сложно, так как чеснок нельзя сушить на солнце, поэтому необходима хорошая циркуляция воздуха.
Метод чистки менее опасен, но несколько более утомителен, чем метод стирки. Чеснок оставляют для высыхания от нескольких дней до недели или больше, затем просто счищают оставшуюся грязь и поврежденную кожуру. Это метод, который мы обычно используем, так как считаем его наиболее эффективным и достаточным для наших нужд. Некоторые луковицы, обычно первые урожая, мы чистим вручную, вооружившись перчатками и зубной щеткой. Мы делаем это для более ранних рынков, и это часто может оказаться кошмаром, поскольку оставшаяся пленка грязи и кожи еще недостаточно высохла, чтобы ее можно было смахнуть без какого-либо сопротивления.По прошествии некоторого времени любая оставшаяся грязь и кожица соскальзывают парой движений большого пальца или, для более крупных заказов, мы отправляем луковицы через очиститель, состоящий из нескольких валиков с мягкой щеткой, которые аккуратно удаляют любой остаток мусора. Этот метод гораздо более эффективен, но для него требуются хорошо просушенные луковицы.
Какой бы метод очистки вы ни выбрали, обращайтесь с лампочками осторожно. Мякоть и кожица чеснока, особенно в свежем виде, легко повреждаются.Любые луковицы, поврежденные в процессе очистки, следует съесть или отложить для обработки.
Первоначально опубликовано: 04.08.2014 12:25:00
Как правильно собирать чеснок (чтобы ничего не потерять)
Надеюсь, в этом году у вас был хороший урожай чеснока! Но независимо от того, есть ли у вас несколько фунтов или целый бушель, вы захотите правильно выращивать чеснок, чтобы максимально использовать свой урожай, поэтому, когда наступает середина зимы, вы не тянетесь к гвоздикам, которые гнилые или гнилые. съедены под бумажными внешними слоями кожи.
В этом году мы привезли с поля пучок чеснока, и что сделало его более интересным, так это то, что семена чеснока были спасены от урожая прошлого года! Это означает, что нам не пришлось платить за дорогие семена в прошлом году… и не придется платить снова в этом году!
Подсказка: У вас в саду выдающийся урожай? Храните хорошие записи о домах с помощью приложения для управления усадьбами SmartSteader , чтобы вы могли оглянуться на то, что вы сделали правильно в этом году, и сделать это снова в следующем году!
Сбор урожая чеснока
Сбор и обработка чеснока
Чеснок готов к уборке в середине лета, когда ботва начинает коричневеть и снова отмирает.Преимущество чеснока в том, что когда он вырывается из земли, его можно оставить в покое на несколько недель для лечения. В саду и консервировании в это время года есть еще много всего, что требует вашего внимания! Спасибо, чеснок, за низкие эксплуатационные расходы!
После уборки чеснока вы можете положить его на землю и смыть из шланга грязь и грязь, прилипшую к корням. Это упростит работу в дальнейшем, очистит чеснок и ускорит сушку, потому что вода, которой вы его опрыскиваете, высохнет намного быстрее, чем комок грязи, прилипший к корням.
Чтобы вылечить чеснок, поместите его в теплое и сухое место с хорошей вентиляцией на несколько недель, пока стебли полностью не просохнут. Мы используем наш сарай и иногда ставим на него вентилятор, чтобы воздух двигался. В этом году я совсем забыл об этом и не проверял чеснок в течение 6 недель, к тому времени, когда он полностью вылечился, а луковицы покрылись красивыми бумажными слоями кожи вокруг них.
Сортировка видов чеснока
После того, как чеснок вылечился, рассортируйте его на твердые и мягкие, если вы выращивали оба сорта.Вы можете почувствовать разницу, согнув стебли. Стебли чеснока с твердой шейкой не гнутся, как у мягких сортов. Вы можете видеть на изображении выше, почему это … жесткий диск с толстым сердечником находится слева. Справа мягкая горловина с бумажными слоями до центра. Чеснок Hardneck будет храниться в корзине или коробке и т. Д. В то время как чеснок softneck даст вам красивые косы, которые можно повесить для демонстрации на вашей кухне.
Очистка головок
Независимо от сорта чеснока, следующим шагом будет очистка луковиц.Конечно, вы можете возразить, что этот шаг можно пропустить. В конце концов, это всего лишь немного грязи, ты единственный, кто ею пользуешься, и тебе все равно. Но это важно, потому что это позволит вам по-настоящему изучить свои луковицы, чтобы обнаружить насекомых, выкапывать повреждения и решить, где лучше всего использовать эту луковицу. В конечном счете, именно этот шаг спасет ваш чеснок.
• Во-первых, отрежьте стебель чеснока с твердой шейкой на расстоянии 1-2 дюйма от верхушки луковицы.
• Затем обрежьте волосистые корни как можно ближе к основанию, не надрывая чеснок.
• Наконец, удалите первый внешний слой кожи только . Для чеснока с мягкой шейкой очистите и внешний слой чеснока до самого стебля, чтобы он был чище и проще заплетать.
Должна быть красивая головка чеснока.
Если это не так.
Сортировка головок чеснока
На этом этапе вам необходимо оценить ваши луковицы и разделить их на одну из трех категорий: семена; Хранение или дальнейшая обработка.
Семена чеснока
Сохраните самые большие луковицы с самыми крупными и однородными зубчиками, чтобы они были семенами для чеснока в следующем году. Убедитесь, что урожай и насекомые не пострадали. Найдите теплое и сухое место и отложите гвоздику в корзине еще на несколько недель, пока не будете готовы к посадке. Обязательно запишите, сколько фунтов семян чеснока вы экономите, в приложении для управления усадьбой SmartSteader. Эта информация поможет вам лучше спланировать, сколько семян вам нужно сэкономить в следующем году после того, как вы увидите урожай!
Хранение чеснока
Это маленькие луковицы деформированной формы, которые не подходят для посева, но в остальном не имеют повреждений.Но они идеальны для еды. Эти луковицы вы будете хранить в темном сухом месте у себя дома или, если это чеснок с мягкой шейкой, заплетите его для подвешивания.
Дальнейшая обработка
Это уродливые. Они проколоты, порезаны, повреждены насекомыми или гниют. Но это не значит, что они готовы к компостной куче. Для этой стопки разделите зубчики так, как будто собираетесь их использовать. (Но делайте это осторожно, чтобы не нанести дальнейшего ущерба.)
Из этих гвоздик у вас также получится 3 стопки.
• Те, которые действительно подходят только для компостирования. Они слишком повреждены или съедены насекомыми, чтобы их можно было спасти.
• Те, которые больше не защищены бумажным покрытием.
• А те, которые в остальном прекрасно подходят, и вы все равно можете сэкономить для использования в дальнейшем на кухне. Я кладу их в миску под островом и сначала использую эти гвоздики. На всякий случай. Обычно они входят в мои рецепты консервирования в конце лета, такие как мой высокоурожайный томатный соус, свежая сальса или соус халапеньо.
Теперь осталось только управлять второй кучей. Те, у которых частично или полностью отсутствует защитное покрытие. У вас есть несколько вариантов приготовления этих гвоздик, и это почти то же самое, что вы сохраните чеснок в конце зимы, когда он начнет прорастать. Я решил закончить очищать его, раздавить, обезвожить и превратить в порошкообразную чесночную соль. Обычно я предпочитаю готовить со свежим чесноком, если могу, но я использую много чесночной соли для корки пиццы в течение всего года.(Я люблю, люблю, люблю корочку пиццы, смазанную топленым маслом и сильно приправленную чесночной солью и сыром пармезан!)
Хранение чеснока
Любой чеснок, который вы оставите для семян, нужно поместить в сухое, хорошо проветриваемое место на пару месяцев, пока не наступит время сажать поздней осенью, пока земля не замерзнет.
Чеснок для хранения необходимо хранить аналогичным образом, желательно в прохладном и темном месте. Чеснок, подвергшийся воздействию слишком большого количества тепла и света, зимой прорастет раньше.
Мне нравится заплетать чеснок с мягкой шейкой, чтобы он оставался красивым и аккуратным. Он занимает намного меньше места, чем корзина.
Надеюсь, эта система управления чесноком поможет вам поддерживать круглогодичный запас свежего чеснока, чтобы удовлетворить все потребности вашей фермерской кухни! «Потому что нет ничего хуже, чем думать, что у вас еще есть свежий чеснок в марте, и обнаруживать, что когда вы чистите его, под ним нет ничего, кроме сморщенных, твердых, съеденных насекомыми гвоздики!
.