Колдуны с фаршем и грибами: Секреты Приготовления Колдунов с Грибами с Фото для Новичков

Содержание

Картофельные драники с мясом под грибным соусом. Колдуны с мясом под соусом из сметаны и грибов. Деруны с мясом

Сытное, вкусное и оригинальное блюдо для всей семьи или для праздничного стола. Не смотря на то что блюдо весьма трудоемкое, в его приготовлении нет ничего сложного. А современная кухонная техника весьма облегчает приготовление колдунов с мясом.

Ингредиенты рецепта “Картофельные драники с мясом под грибным соусом. Колдуны с мясом под соусом из сметаны и грибов. Деруны с мясом”


  • Картошка – 1 кг.
  • Мясной фарш – 500 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана – 5 ст. л.
  • Грибы – 200 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – 2 щепотки

Рецепт картофельных драников

  1. Луковицу натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера/комбайна.

  2. В мясной фарш добавить измельченный лук, 1-2 ст. ложку сметаны, соль, перец и специи по вкусу.

  3. Все хорошо перемешать.

  4. Картошку натереть на средней терке. В картошку можно добавить немного измельченного лука, что бы она не чернела.

  5. Отжать с картофеля лишний сок. Отжатый картофельный сок не выливаем, а оставляем в емкости и даем немного постоять.

  6. В мясной фарш при желании можно немного добавить картофельного сока и перемешать.

  7. После того как картофельный сок немного постоял на дне емкости оседает крахмал. Итак, сливаем лишний сок, а крахмал аккуратно соскабливаем и добавляем к тертой картошке.

  8. К тертой картошке добавить 2 яйца, крахмал, соль, перец.

  9. Все хорошо перемешать.

  10. На ладонь аккуратно выкладываем ложку картофельного теста и выравниваем.

  11. Сверху ложем ложку мясного фарша.

  12. Формируем котлетку, делаем ее слегка приплюснутой сверху. На самом деле формировать котлетку совсем не сложно, а если Вам не хватает теста, то всегда можно добавить еще щепотку.

  13. Готовые котлетки выкладываем на разогретую с маслом сковородку.

  14. Обжариваем колдуны с двух сторон до румяной корочки.

  15. Выкладываем колдуны в смазанную маслом форму для запекания.

  16. Лук режем кубиками.

  17. Грибы нарезаем соломкой.

  18. Обжариваем лук на сковородке.

  19. Добавляем грибы. Обжариваем все до золотистого цвета.

  20. Добавляем сметану и специи. Тушим 10-15 минут.

  21. Заливаем колдуны грибным соусом. Ставим драники в разогретую духовку. После того как соус начнет булькать делаем маленький огонь. Запекаем колдуны при 160*-180* на протяжении 45-60 минут.

  22. Готовым колдунам дать немного постоять. Подавать на стол в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт: Драники “Колдуны” | с грибной начинкой

Ингредиенты:
картофель – 1 кг.;
мука – 3 ст . л.;
грибная приправа – по вкусу;
масло подсолнечное – для жарки;
шампиньоны – 0,3 кг.;
лук репчатый – 2 шт.;
яйца куриные – 1шт.

Долго думала, чем бы порадовать себя на ужин и решила приготовить замечательное белорусское блюдо – колдуны. Но только обычно их делают с мясным фаршем, а я заменила его грибами. Получилось очень вкусно и я решила поделиться рецептом приготовления колдунов с грибами.

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты: картофель, шампиньоны, лук репчатый, лук зеленый, яйцо, мука, приправа грибная, соль перец и подсолнечное масло для жарки наших колдунов.

Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к процессу приготовления. В первую очередь необходимо обжарить грибы с луком, затем натирать картошку, т. к. натертая картошка быстро темнеет.
Начнем с того, что очистим репчатый лук и мелко его нарежем.

Затем обжарим его до золотистого цвета на подсолнечном масле.

Когда лук немного обжарился добавляем нарезанные грибы. Грибы можно использовать любые. Подойдут как свежие так и сушеные, на ваше усмотрение. Я выбрала шампиньоны.

И после того как шампиньоны готовы

нарезаем зеленый лук и укроп

Снимаем сковороду с плиты и добавляем нарезанную зелень к грибам и луку.

Все перемешиваем и оставляем на время.

А сами начинаем заниматься картофелем. Необходимо очистить его от кожуры и натереть на мелкой терке.

Можно натирать картофель в ручную или как я использовать кухонный комбайн. За тем в полученную массу добавляем яйцо, муку, соль, перец.

Все перемешиваем и занимаемся процессом жарки

Разогреваем сковороду с растительным маслом и формируем наши колдуны. Вылаживаем слой натертого картофеля

На него- слой обжаренных грибов

И завершаем все слоем картофеля

Обжариваем колдуны с обеих сторон

И наше блюдо готово, можно подавать к столу со сметаной или с любым другим соусом.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Колдуны с грибами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Картофель – 6 шт

Масло растительное – 2 ст.л.

Грибы сушеные (для фарша) – 40 г

Лук репчатый (для фарша) – 1 шт

Соль,перец – по вкусу

Замечательное белорусское блюдо Колдуны, но его чаще всего готовят с мясом, а я хочу предложить Вам рецепт постных колдунов

Приготовление

Сырой картофель натрите на мелкой терке, отожмите.

Оставшийся после отжимания сок вместе с крахмалом оставьте на несколько минут, пока крахмал не осядет, затем жидкость слейте.

Крахмал перемешайте с картофельной массой, посолив и поперчив ее по вкусу.

Для фарша грибы замочите в холодной воде, затем отварите в той же воде.Отвар процедите. Грибы промойте, мелко порубите, обжарьте на масле, соедините с нашинкованным и обжаренным луком, посолите, поперчите

Из приготовленной картофельной массы сформуйте лепешки, в центр каждой положите немного фарша,

края соедините, придавая изделиям форму шарика.Запанируйте колдуны в муке,

обжарьте на масле до образования румяной корочки

затем переложите в жаровню или на противень, залейте грибным отваром и запекайте в духовке 30 –40 минут.

Готово! Вот и все! Приятного аппетита!

Колдуны с грибами

Колдуны Белорусские – классический рецепт

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 кг.
  • Свиной фарш – 500 гр.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Укроп – 5 пучка.
  • Приправа для картофеля – 1 ч. л.
  • Приправа для фарша – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.

рецепт классический Белоруски колдунов

Общая информация:

  • Время приготовления: 120 минут;
  • Количество порций 10.

Способ приготовления:

  1. Вначале подготовим мясной фарш для колдунов. В миску кладем фарш, добавляем к нему приправу, если хотите, соль и перец по вкусу, мелко рубленный свежий укроп, а также лук и чеснок, которые нужно измельчить любым удобным способом. Все тщательно перемешиваем. Пробуем на соль и, если нужно, досолим.
  2. Тем временем чистим и моем картофель. После этого измельчаем его на самой мелкой терке-дранке. Картофельную дранку нужно отжать. Отжатое картофельное пюре не должно быть слишком сухим — в нем должна чувствоваться влага. Но в то же время основа для картофельного теста не должна быть жидкой.
  3. Добавляем приправу для картофеля и соль. Тщательно все перемешиваем руками, чтобы приправа и соль равномерно разошлись по картофельному тесту. Делим картофельную массу на кусочки одинакового размера. Мясной фарш, который уже успел отдохнуть в холодильнике, тоже делим на одинаковые порции по количеству картофельных заготовок.
  4. После начинаем лепить лепешки, в центр которых необходимо положить немного фарша. Ладонями уплотняем заготовку, чтобы она стала гладкой и ровной. Таким образом формуем все картофельные колдуны.
  5. В сковороду наливаем растительное масло, хорошенько его разогреваем. Кладем первую порцию колдунов, чтобы они не касались друг друга, и обжариваем на среднем огне до образования красивой и румяной нижней корочки. На это уйдет минут 5–6. Затем переворачиваем колдуны лопаткой и аналогично румяним вторую сторону. Снимаем со сковороды и точно так же готовим остальные колдуны.
  6. Фарш внутри остался сырым, поэтому белорусские колдуны нужно довести до готовности. Это можно сделать прямо на плите (потушить колдуны в утятнице или казане) или в духовке. Для этого перекладываем котлеты в форму для запекания в один слой или в другую подходящую посуду. Наливаем стакан кипятка (можно использовать овощной, куриный или мясной бульон) — так колдуны не успеют остыть и гораздо быстрее приготовятся.
  7. Затягиваем форму фольгой и ставим в горячую духовку (за полчаса включаем греться) на средний уровень. Готовим белорусские колдуны при 200 градусах под фольгой 20–25 минут, после чего снимаем фольгу и допекаем их еще 10–15 минут.
  8. Ну вот и все, ароматные, румяные и сочные картофельные колдуны готовы. Подаем их в горячем виде со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Бабушкины колдуны»:

  • Картофель


    1500 г

  • Фарш мясной

    (у меня домашний свинина +курица)

    500 г

  • Грибы

    (в идеале лесные грибы, у меня отварные опята, прокрученные через мясорубку)

    150 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Перец черный

    (по вкусу)

  • Соль

    (по вкусу)

  • Масло растительное

    (для обжарки)

  • Лук репчатый

    (средняя луковица)

    1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2150.2 ккал

белки

43.5 г

жиры

19.1 г

углеводы

306.6 г

Порции
ккал430 ккал белки8.7 г жиры3.8 г углеводы61.3 г
100 г блюда
ккал93.1 ккал белки1.9 г жиры0.8 г углеводы13.3 г

Рецепт «Бабушкины колдуны»:

На самом деле готовить все быстро и просто. Самое сложное-это натереть картофель. Итак картофель чистим, моем и натираем на тёрке для картофеля.

Я пользуюсь кухонным комбаином вот такой насадкой для картофеля. Поэтому процесс тёрки занимает буквально пару минут.

Итак натертый картофель выкладываем в дуршлаг и помещаем наш дуршлаг на миску, чтобы стек картофельный сок.

В это время готовим начинку для колдунов. Для этого нарезаем луковицу мелкими кусочками. Смешиваем фарш, лук, грибы. Солим и перчим по вкусу. Я ещё добавляю бабушкину «секретную» приправку, как она говорила. Но можно и без неё. Я обязательно поделюсь рецептом этой вкусной приправы.

К этому времени наш картофельный сок стек в миску, аккуратно сливаем его, а оставшийся на дне крахмал вмешиваем в картофельную массу.

К картофельной массе добавляем яйцо, солим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. На руку выкладываем немного картофельной массы, расплескиваем по все ладони. Сверху кладём немного фарша.

Наверх кладём немного картофельной массы и формуем колдун. Он получается не маленький, а довольно крупный. С ладонь величиной.

И выкладываем на разогретую сковородку. Таким же образом формуем столько колдунов, сколько помещается в сковороде.

Обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки, часто переворачивая.

Как только обжарится первая партия, снимаем её и обжариваем вторую партию. Всего у меня получились 16 колдунов. Обжаренные колдуны выкладываем ребром в глубокую сковороду.

Подливаем совсем немного воды на дно, закрываем плотно крышкой и ставим на маленький огонь доводить до готовности. У меня это занимает минут 10. Можно также довести до готовности и в духовке, но их также нужно укладывать ребром, чтобы они не слиплись и не деформировались!!!
А бабушка наша всегда жарила мелко нарезанные сало, поливала жиром со шкварками колдуны и ставила в печь потомиться немного. Это было непередаваемо вкусно!!! Так что, кто любит пожирнее, вполне можно сделать и так. Мы, правда, сейчас так не делаем. Колдуны и так получаются обалденно вкусными!

Все можно подавать!! Кушать желательно горячими с пылу с жару!! Мы едим только со сметаной и солёным огурцом! Даже зелень на мой вкус здесь лишняя! Но вы пробуйте и решайте сами… Кстати брать их нужно очень аккуратно лопаточкой, так как они очень нежные и их легко повредить!

Это, действительно, очень-очень вкусно!!! Буду очень рада, если рецепт кому-то приглянется!!! Приятного аппетита и всех благ!

Колдуны с филе судака

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Колдуны, то есть картофельные драники с начинкой, — блюдо и простое, и в то же время допускающее полную свободу импровизации. Наполнять их можно чем угодно: мясным фаршем, печенью, смесью овощей. Можно и рыбным фаршем, притом не перекрученным в мясорубке, а рубленым ножом.
Вместо судака можно выбрать филе любой другой рыбы, но лучше с плотным мясом, не слишком жирным. И еще совет: жарить такие колдуны лучше в сковороде не с таким толстым дном, как у меня

Тонкая сковорода быстрее нагревается, здесь это важно

Картофель Яйцо куриное Соль Перец черный Рыба Лук зеленый Укроп Перец белый Масло растительное

Рецепт «Бабушкины колдуны»:

На самом деле готовить все быстро и просто. Самое сложное-это натереть картофель. Итак картофель чистим, моем и натираем на тёрке для картофеля.

Я пользуюсь кухонным комбаином вот такой насадкой для картофеля. Поэтому процесс тёрки занимает буквально пару минут.

Итак натертый картофель выкладываем в дуршлаг и помещаем наш дуршлаг на миску, чтобы стек картофельный сок.

В это время готовим начинку для колдунов. Для этого нарезаем луковицу мелкими кусочками. Смешиваем фарш, лук, грибы. Солим и перчим по вкусу. Я ещё добавляю бабушкину «секретную» приправку, как она говорила. Но можно и без неё. Я обязательно поделюсь рецептом этой вкусной приправы.

К этому времени наш картофельный сок стек в миску, аккуратно сливаем его, а оставшийся на дне крахмал вмешиваем в картофельную массу.

К картофельной массе добавляем яйцо, солим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. На руку выкладываем немного картофельной массы, расплескиваем по все ладони. Сверху кладём немного фарша.

Наверх кладём немного картофельной массы и формуем колдун. Он получается не маленький, а довольно крупный. С ладонь величиной.

И выкладываем на разогретую сковородку. Таким же образом формуем столько колдунов, сколько помещается в сковороде.

Обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки, часто переворачивая.

Как только обжарится первая партия, снимаем её и обжариваем вторую партию. Всего у меня получились 16 колдунов. Обжаренные колдуны выкладываем ребром в глубокую сковороду.

Подливаем совсем немного воды на дно, закрываем плотно крышкой и ставим на маленький огонь доводить до готовности. У меня это занимает минут 10. Можно также довести до готовности и в духовке, но их также нужно укладывать ребром, чтобы они не слиплись и не деформировались!!!
А бабушка наша всегда жарила мелко нарезанные сало, поливала жиром со шкварками колдуны и ставила в печь потомиться немного. Это было непередаваемо вкусно!!! Так что, кто любит пожирнее, вполне можно сделать и так. Мы, правда, сейчас так не делаем. Колдуны и так получаются обалденно вкусными!

Все можно подавать!! Кушать желательно горячими с пылу с жару!! Мы едим только со сметаной и солёным огурцом! Даже зелень на мой вкус здесь лишняя! Но вы пробуйте и решайте сами… Кстати брать их нужно очень аккуратно лопаточкой, так как они очень нежные и их легко повредить!

Это, действительно, очень-очень вкусно!!! Буду очень рада, если рецепт кому-то приглянется!!! Приятного аппетита и всех благ!

Беларусь

  • Бабка картофельная (Babka ziemniaczana, Kartoffelkugel, Schales, Kugelis, קוגל)
  • Блины (Млинці, Blynai)
  • Голубцы с грибами (Gołąbki, Holishkes, Голубці)
  • Гречаники (Krokiet, Грачанiкi, Блинчатые пирожки)
  • Гречневая каша с грибами и луком (kasza gryczana)
  • Грибная лапша (Локшына з грыбамi)
  • Грибной квас (Грыбны квас)
  • Домашний творог (Домашній сир, Milk Quark)
  • Драники (Дранiкi, Кремзлики, Bulviniai blynai, Chremzel, Zemiakové placky)
  • Жареная картошка с лисичками (Смажаная бульба зь лісічкамі)
  • Запечёный гусь с капустой (Печаная гусь, Gęś w kapuście)
  • Затирка (Зацiрка, Milchnudeln, Стыранка, Умач аши)
  • Зелёный борщ (Шчаўё, Зеленій борщ, Zupa szczawiowa, Polish Sorrel Soup)
  • Зразы (Zrazy zawijane, Крученики, Španělské ptáčky, Závitky, Rindsrouladen)
  • Капытка с грибным соусом (Švilpikai, Kopytka)
  • Карасёвая уха
  • Караси в сметане (Karasie w śmietanie)
  • Кишка (Кiшка бульбяная, Vėdarai, Kiszka ziemniaczana)
  • Кныши с гречневой кашей (Книш, Knishes, קניש)
  • Колдуны с грибами (Калдуны, Lietuviški koldūnai, Kołduny)
  • Колдуны с лосятиной (Калдуны, Pierogi ruskie, Virtiniai)
  • Котлеты из щуки (Галкi з щупака, Haukipullat)
  • Крупеня (Крупнік, Грыбная полiўка, Hubová polievka)
  • Кумпяк (Окорок, Kumpis, Kumpiak podlaski)
  • Кундюмы (Калдуны з грыбамi, Lietuviški koldūnai, Kołduny)
  • Лапша с молоком (Локшына, Lakštiniai, אטריות)
  • Лисички в свином жиру (Лiсiчка у тлушчы, Kurki w tłuszczu)
  • Малосольные огурцы (Маласольныя агуркі, Ogórki małosolne, Half Sour Pickles)
  • Маринованные грибы
  • Мачанка (Моканка)
  • Мясо с грибами в горшочке (Pieczeń wołowa duszona)
  • Огурцы с мёдом (Agurkai su medumi, агуркi з мёдам)
  • Полендвица (Паляндвiца, Polędwica, Полядвиця)
  • Салат из молодой капусты
  • Сало (Сала, Słonina solona)
  • Сальтисон (Сальцiсон, Tlačenka, Salceson)
  • Селёдка под шубой (Селядзец пад футрам, Śledź pod pierzynką, Szuba, Hering im Mantel)
  • Селёдка с картошкой и луком (Селядзец з бульбай, Śledź z ziemniakami)
  • Суп с лисичками (Поліўка зь лісічкамі, Zupa kurkowa, Chanterelle mushroom soup)
  • Сыровяленая колбаса (Kiełbasa litewska suszona, Palcówka, Пальцам пханая кішка, Сиров’ялена ковбаса)
  • Фаршированная рыба (Karp po żydowsku, Gefilte Fish, גפילטע פיש)
  • Хлебный квас (Kwas chlebowy)
  • Холодец (Халоднае, Дриґлі, Chołodeć)
  • Холодник (Chłodnik litewski, Халаднiк, Šaltibarščiai, Aukstā zupa)
  • Щи с бараниной
  • Яичница с салом (Яешня з салам)
  • Ячменная каша со сливками (Kasza jęczmienna)

Как приготовить колдуны из картофеля с фаршем

Очередная подборка пошаговых рецептов картофельных драников. На этот раз, будем готовить драники с фаршем! Так же расскажем как приготовить колдуны из картофеля с фаршем.
Драники с мясом (фаршем) бывают двух типов:

  • Привычные по виду картофельные оладьи, в «тесто» которых вмесили некоторое количество мясного фарша. Получается даже какое-то подобие тоненьких котлеток. Фарш придает жирность, делает картошку более ароматной, сочной. Ну и само собой, мясной вкус никогда не бывает лишним!
  • Следующий тип драников имеет внутри мясную начинку. Внешне они похожи на пирожки: снаружи картофельное «тесто», а внутри сочная начинка из фарша. У такого блюда даже есть название «Колдуны», ну и особо популярны они в Белоруссии, Польше и Чехии. Колдуны с фаршем могут быть жареными или запеченными в духовке. Картофель может идти сырым или вареным в виде пюре. Они могут быть маленькими плоскими или большими и толстыми как классические пирожки. Темные, с золотистой хрустящей корочкой или светлые, похожие на большие вареники.

В этой статье собраны рецепты как первого типа, так и второго. Где-то с фото, где-то с видео – выбирайте и готовьте на здоровье!

Рецепты

Картофельные драники с фаршем

Это драники первого типа. Всё предельно просто: измельчаем ингредиенты, смешиваем, а потом обжариваем оладушки из полученной массы. Простор для фантазии огромен, и можно добавить какие угодно дополнительные компоненты для аромата и вкуса.

Фарш можно использовать готовый (магазинный), ну или самостоятельно перекрутить в мясорубке кусок мяса.

Свинина, говядина, баранина – не важно. Что любите, то и используйте.

Ингредиенты:

  • Свежий картофель – 800 г.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Фарш – 300-400 г.
  • Соль – 0,5-1 ч. ложка;
  • Мука – 2 ложки;
  • Черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • Масло для жарки;

Как приготовить

Луковицы очистить от шелухи и либо очень мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку. Смешиваем с фаршем, солим и перчим.

Картошку нужно почистить и натереть на терке. Если образовалось много сока, его можно слить, чтобы тесто не было чересчур жидким.

Перемешиваем картофель с мукой и фаршем.

В сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем ложкой или формируем руками лепешки. Жарим с одной стороны 2-3 минуты, потом с другой. Повторяем эту процедуру 2-4 раза, в зависимости от толщины оладий. Можно даже под крышкой потушить, как делают с котлетами.

Драники с фаршем и грибами

Драники на основе картошки, мяса, грибов и сыра. Это усовершенствованный предыдущий рецепт. Готовятся немного дольше, но вкусно так, что можно язык проглотить

Ингредиенты:

  • Свежий картофель – 850 г.
  • Репчатый лук – 200  шт.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Грибы – 250 г.
  • Фарш – 300 г.
  • Соль – 0,5-1 ч. ложка;
  • Сыр – 50-100 г.
  • Мука – 2-3 ложки;
  • Черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • Масло для жарки;

Как пожарить

Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковороде (с маслом). Грибы промыть, мелко нарезать и добавить к луку. Жарить до смягчения грибов и испарения жидкости. Добавляем щепотку соли и перца.

Картошку почистить и натереть на терке. Добавляем к ней фарш, тертый сыр, жареные грибы с луком, яйцо, соль, перец и пару ложек пшеничной муки для загустения.

Выкладываем в разогретую сковороду и жарим на среднем огне с двух сторон, в конце под крышкой протушить, чтобы фарш наверняка прожарился.

Колдуны из картофеля с фаршем

Это второй тип драников, белорусские жареные колдуны с мясом. Просто чудесный вкус! Снаружи хрустящий поджаренный картофель, а внутри нежное мясо с лучком и перчиком.

Ингредиенты:

  • Картофель – 550-650 г.
  • Фарш говяжий – 180-250 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Растительное масло для жарки;
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мука или крахмал – 1 ст. ложка;

Приготовление

  1. Картофель чистим, моем, заливаем водой, слегка подсаливаем и варим до готовности. Затем воду сливаем, а картошку раздавливаем в пюре. Добавляем для большей густоты муку.
  2. В фарш вбиваем яйцо, добавляем соль и перец. Начинка готова.
  3. А теперь делаем так: берем немного картошки, расплющиваем в лепешку. На эту лепешку положить немного мяса. Укрыть сверху еще одной лепешкой и придать по краям. В общем, будто лепите пирожок.
  4. Жарим в масле 4-5 минут с одной стороны, затем с другой. Переворачиваем еще пару раз так же, чтобы мясо прожарилось. Рекомендую в конце еще протушить под крышкой, тогда пар сделает колдуны еще сочнее.

Их, кстати, можно и в духовке приготовить. Выкладывайте на смазанный маслом противень и закрывайте в нагретой до 180 градусов духовке на 30 минут.

Некоторые поступают даже так: сначала до золотистости жарят на сковороде, а потом отправляют в духовку еще минут на 10-15, до готовности начинки.

Советую посмотреть видео как приготовить колдуны из картофеля с фаршем

Колдуны с мясом и сыром

Здесь вкус дополнен плавленым сыром, чесночком и сметаной. Главное же отличие в том, что картошка идет в сыром (тертом) виде.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1000 г.
  • Мясо (фарш) – 350 г.
  • Репчатый лук – 150 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Соль и перец на свое усмотрение;

Процесс приготовления

Картошку почистить и натереть на терке. Можно отжать лишний сок. Луковицу чистим и делим пополам. Одну часть натираем вместе с картофелем, а вторую мелко нарезаем – пойдет в начинку.

В фарш добавить приправки, натереть сыр, а в картошку вбиваем яйцо.

В сковороду налить масло, нагреть его. Выкладываем ложкой и распределяем картофельную массу. Поверх каждой порции добавляем тонкий слой фарша, сверху насыпаем лук. Вот как это выглядит на фото:

Далее подливаем на начинку картофельную массу и жарим до румянца, потом аккуратно переворачиваем и снова жарим. Затем под крышечкой тушим с двух сторон минут по 10.

Всё, выкладываем, пробуем, наслаждаемся! Приятного аппетита!

Небольшие заметки по поводу мясных драников

  • Чем толще колдуны, тем дольше их нужно жарить. Причем жарим циклами, с обеих сторон.
  • Если вы хотите сократить время готовки колдунов, то пожарьте заранее пожарьте фарш.
  • Если деруны (колдуны) получаются слишком жирными, выкладывайте их после сковороды на бумажное полотенце. Оно и впитает лишний жир.
  • Очень советую подать к драникам грибной соус.
  • Вкус можно разнообразить, добавив: морковь, болгарский перец, чили, тушеную капусту, чеснок, зеленый лук и укроп.

Картофель запеченный, фаршированный, жареный

Картофель, как и хлеб, – всему голова. Пожалуй, ни одно застолье не обходится без блюд из этого корнеплода, да и в обычные дни картошка – один из главных ингредиентов в меню. 

Пюре из картофеля

Ингредиенты: 10 клубней картофеля, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, соль, зелень укропа. 
Очищенный помытый картофель варить до готовности в подсоленной воде. Отвар слить, картофель растолочь, добавить растопленное масло или маргарин, горячее кипяченое молоко, хорошо перемешать и взбить до получения пышной массы.
Готовое пюре полить растопленным сливочным маслом, посыпать измельченной зеленью. Пюре подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе.

Колдуны – клецки картофельные

Ингредиенты: 12 картофелин, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. масла, 1 стакан сметаны, соль.
Для грибного фарша: 40 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. масла.
Для мясного фарша: 400 г свинины, 1 головка репчатого лука, соль, перец черный молотый.
Картофель очистить, промыть, сырым натереть на терке, отжать сок и дать ему отстояться, после чего жидкость слить, а оставшийся крахмал присоединить к отжатой сырой картофельной массе, посолить ее, перемешать. Из полученной массы сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного фарша, закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле, положить в утятницу, залить сметаной, поставить в духовку на 30 – 40 минут.
Для приготовления грибного фарша замочить грибы в холодной воде, отварить, воду слить, грибы промыть, порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить, поперчить и использовать для начинки.
Для приготовления мясного фарша жирную свинину промыть, порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным луком, посолить, поперчить и, не обжаривая, использовать для начинки колдунов.
Подавать колдуны горячими как самостоятельное блюдо со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченой брусникой, райскими яблочками. Подают колдуны также к мясному или грибному бульону.

Котлеты картофельные

Ингредиенты: 10 клубней картофеля, 1 яйцо, 4 ст. л. панировочных сухарей или пшеничной муки, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сливочного масла или сметаны, соль.
Очищенный картофель сварить, жидкость отцедить, картофель протереть горячим. Затем немного охладить, добавить сырое яйцо, перемешать, посолить. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать и обжарить с двух сторон на растительном масле.
При подаче полить сливочным маслом или сметаной.

Картофель фаршированный

Ингредиенты: 10 клубней картофеля, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей или тертого сыра, 1,5 стакана сметаны, соль.
Для фарша: 4 яичных желтка и 200 г мяса или 100 г сельди, соль, 1 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки.
Клубни картофеля средней величины очистить, помыть, натереть солью и испечь в духовке. С горячих картофелин срезать верхушки, чайной ложкой вынуть сердцевину.
Подготовленные клубни картофеля наполнить фаршем, поместить их в смазанную маслом низкую металлическую посуду или сковороду, полить сметаной, посыпать сухарями (или тертым сыром) и запечь в духовке.
При подаче можно посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.
Приготовление фарша. Вынутую из печеного картофеля мякоть протереть через сито и соединить с сырыми желтками, мелкорубленой зеленью, посолить, хорошо перемешать. Добавить нарезанное мелкими кубиками жареное или вареное мясо, или нежирную ветчину, или очищенную от кожи и костей и нарезанную небольшими кусочками сельдь.

Печеный картофель, фаршированный сыром

Ингредиенты: 10 клубней картофеля, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. л. тертого сыра, соль. Для фарша: 3 яичных желтка, 3 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль, черный молотый перец.
Очищенные помытые клубни картофеля натереть солью, положить на сковороду и испечь в духовке. С готового горячего картофеля срезать верхушки, вынуть сердцевину. Подготовленные клубни заполнить фаршем, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче полить сметаной или растопленным сливочным маслом.
Приготовление фарша. Вынутую картофельную мякоть протереть через дуршлаг, смешать с маслом, тертым сыром, желтками и сметаной, посолить, поперчить.

Запеканка из картофеля

Ингредиенты: 10 клубней картофеля, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, соль. Для фарша: 5-6 сушеных грибов или 200 г мяса, 2 луковицы, 2 яйца, соль. 
Клубни картофеля очистить от кожицы, помыть и отварить. Жидкость слить, картофель обсушить, горячим протереть через сито или дуршлаг и смешать с растопленным маслом, яйцом и солью. Полученную массу положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду или низкую металлическую кастрюлю, сверху залить смесью из яйца и сметаны и в течение 15 минут запекать в духовке. При подаче полить сливочным маслом или сметаной.
Для приготовления запеканки с фаршем на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду положить слой картофельной массы, затем – слой фарша, а сверху – опять слой картофельной массы. Поверхность смазать яйцом и запечь в духовке.
Приготовление грибного фарша. Сушеные грибы перебрать, промыть, залить водой и оставить на 3-4 часа для набухания. В этой же воде отварить их, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать и смешать с пассерованным репчатым луком, сваренными вкрутую рублеными яйцами, мелкорубленой зеленью петрушки и укропа, посолить, поперчить.
Приготовление мясного фарша. Мясо помыть, отварить, пропустить через мясорубку, смешать с пассерованным репчатым луком, посолить, поперчить и обжарить.
При подаче запеканку полить сливочным маслом или сметаной, можно посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.

Драники с фаршем (Колдуны) – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня мы готовим дома картофельные оладьи или драники с мясом.
Драники получаются красивые, румяные, с аппетитной золотистой корочкой и сочной мясной начинкой. Очень вкусные и сытные, а готовятся быстро и просто.
Понравятся всем без исключения, поэтому сразу готовьте двойную порцию!

Рецепт опубликован: в 2006 г
Апдейт: 2020 г

Ингредиенты

картофель 7-8 шт
лук репчатый 1 шт
яйцо 1 шт
мука 2-3 ст.л.
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
растительное масло для жарки
фарш (свинина + говядина) 300 г
лук репчатый 1/2 шт
зелень петрушки 2-3 веточки
тьмьян (свежий или сушеный) , по желанию щепотка
вода 1-2 ст.л.
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
сметана

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-4

Кухня

Белорусская

Видеорецепт


Сначала приготовим фарш.
В миску кладем фарш. У меня смешанный – свинина с говядиной.
Луковицу измельчаем в блендере или мелко рубим ножом.
Добавляем к фаршу лук.
Солим и перчим по вкусу.
Добавляем рубленую зелень.
Совет. В классическом рецепте зелень не добавляется, но я всегда кладу – зелень придает сочность и аромат.
И еще добавлю щепотку тимьяна, тоже для аромата. У меня свежий тимьян, можно добавить сухой – это по желанию.
И хорошо перемешиваем фарш.
Можно долить чуть-чуть водички, для сочности. Буквально ложку-две, много не добавляйте.
И еще раз хорошо перемешиваем.
Фарш готов.

Готовим тесто для драников.
На мелкой терке трем луковицу. Первым делом тру лук для того, чтобы картофельная масса не темнела.
Затем трем картофель, тоже на самой мелкой терке.

Совет
Картофель можно измельчить в чаше блендера с насадкой “нож”.

Вот такая тертая картофельная масса у нас получилась.

Добавляем в картофель яйцо.
Солим и перчим по вкусу.
И добавляем пару столовых ложек муки с горкой.
Тесто для драников готово.

Начинаем жарить драники / колдуны.
В сковороде разогреваем растительное масло.
И выкладываем картофельную массу в виде оладий.

Сверху, на каждую лепешку кладем небольшие котлетки из фарша.

Закрываем мясную начинку картофельным тестом.

Жарим драники с одной стороны до красивой золотистой корочки.

Совет
Огонь делаем средним, чтобы драники успели прожариться и при этом не горели.

Аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны до румяности.
Драники с мясом нужно хорошо прожарить, чтобы мясо дошло до полной готовности. Можно сделать минимальный огонь и довести до готовности под крышкой.

Или перекладываем оладьи на противень.
Духовку разогреваем до 180-200 градусов и доводим драники до готовности 10-15 минут.

Наши вкуснейшие, румяные, аппетитные драники с мясом, с золотистой корочкой и сочной начинкой готовы.
Они невероятно вкусные. Моя семья их просто обожает. А готовятся они очень просто, как вы в этом сами убедились.

Это прекрасная идея для быстрого сытного обеда или ужина.
Зовем скорее всю семью за стол и подаем горячие драники со сметанкой.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и вкусных драников (колдунов)!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Белорусских колдунов

Вы когда-нибудь пробовали готовить белорусских колдунов? Если ответ отрицательный, то настоятельно рекомендую как можно скорее исправить это и приготовить драники с мясной начинкой по этому рецепту – колдуны.

Состав

Проезд

  1. Очистить картофель и лук. Картофель и лук натереть на мелкой терке.
  2. Добавьте соль и молотый перец к картофелю с луком (примерно по 1 / 3–1 / 2 чайной ложки каждого).Добавьте муку. Размешайте смесь ложкой. Если выйдет сок, осторожно слейте его. Сок не сливала, так как картофельная масса получилась достаточно однородной.
  3. В фарш добавить соль и молотый перец (примерно 1 / 3-1 / 2 чайной ложки), перемешать. Сформируйте из фарша плоские котлеты.
  4. Налейте растительное масло в разогретую на среднем огне сковороду. Выложите на сковороду по 1 столовой ложке. ложку картофельной массы, немного придавить ложкой, разровнять. Сверху на картофельные лепешки выложить одну мясную котлету.
  5. Затем положите сверху еще 1 столовую ложку. Ложку картофельной массы и еще раз разгладить.
  6. Картофельные оладьи с фаршем обжарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
  7. Затем переложите мастеров на противень. Отправьте колдунов в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  8. Это запеченные белорусские колдуны!

Также нравится

Картофельные колдуны по-белорусски

Невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо – картофельные колдуны по-белорусски! Готовьте на здоровье! Варить: 1 ч. Картофель – 10-12 шт.Мясной фарш – 300 г Репчатый лук крупный – 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Сливочное масло – для жарки и …

Колдуны с фасолью

Колдуны – зразы из тертого сырого картофеля, белорусское блюдо. Начинку часто делают из мяса или грибов. Сегодня решила приготовить постных колдунов с фасолью. Получилось вкусно. Порции: 4 ингредиента Картофель – 1 кг Растительное масло для жарки …

Белорусские тефтели с чесночным маслом

Рецепт тефтелей из куриного филе с чесночным маслом.Такие тефтели получаются сочными, нежными и очень вкусными. Куриные тефтели будем готовить в духовке. Для меня это блюдо универсальное. Вы можете подать фрикадельки как сытный обед или ужин с гарниром или …

Мядзведь (Белорусская картофельная запеканка)

«Мядзведь» (медведь) – простое белорусское блюдо из картофеля и лука. Блюдо универсальное, может быть нежирным или с добавлением сала, колбасы и др. По этому рецепту готовят белорусский «мядзведь» с копченой колбасой и сметаной.Ингредиент …

10 самых вкусных блюд белорусской кухни

Белорусская кухня! Сколько чувств вызывает эта фраза у каждого, кто хоть раз познакомился с национальными белорусскими блюдами. Сочные, аппетитные, сытные белорусские блюда, несомненно, нравятся всем. Традиционно многие белорусские блюда готовят из по …

Комментарии к теме “Белорусские колдуны”

отдельных пирогов с говядиной и грибами – Блог о колдовстве и языческом образе жизни, The Magick Kitchen

Классический рецепт, который поможет согреть изнутри.

Отдельные пироги с говядиной и грибами

Состав:
  • 1-2 коробки 17,3 унций. замороженное слоеное тесто
  • 3 столовые ложки оливковое масло
  • 2 фунт. говядина – тушеное мясо жареный цыпленок или филе, нарезанное кубиками 3/4 дюйма
  • 1 чайная ложка кошерная соль
  • 1 чайная ложка молотый черный перец
  • 2 чашки грибы мыть и нарезать
  • 2 столовые ложки томатная паста
  • 2 чайная ложка зубчики чеснока рубленый
  • 1/4 чайная ложка сухой тимьян
  • 1/8 чайная ложка сушеный розмарин
  • 1/2 чашка сухой шерри или любимое кулинарное вино по вашему выбору
  • 5-1 / 2 чашки говяжий бульон
  • 1 фунты.картошка разрезать на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 чашки замороженный жемчужный лук оттаявший
  • 1 lrg Морковь кубический
  • 1 чашка Горох Замороженный
  • 1/2 чашка кукурузный крахмал
  • 1 чашка холодная вода
  • 1 1 фунт замороженной смеси гороха и моркови (примерно 3 стакана; не таять)
  • 1/2 чашка свежая петрушка рубленый
  • яйцо мыть
Инструкции:
  1. НАРЕЗАННЫЕ ВЕРХНИЦЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: используйте 12-16 унций. жаростойкие чаши, предпочитаю чугунные.Используйте миски, чтобы разрезать размороженный лист теста, чтобы он соответствовал отверстию ваших сосудов. Накройте нарезанные кружочки из теста полиэтиленовой пленкой из влажного бумажного полотенца и поставьте в холодильник до необходимости.

  2. ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНИЕ: Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле или духовке на среднем огне. Мясо промокните насухо, посолите и поперчите, добавьте половину в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, пока не подрумянится и не исчезнет жидкость. Выложите на тарелку и повторите с оставшимся мясом. Удалите на тарелку. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла, всыпьте грибы; варить, пока не уйдет жидкость.Добавьте томатную пасту, чеснок, тимьян и розмарин; готовьте примерно 30 секунд. Вмешайте сухой херес, соскребая подрумянившиеся кусочки. Добавьте бульон, картофель и обжаренное мясо. Доведите до кипения, убавьте до кипения, накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким, а говядина не станет мягкой, прибл. 30-45 мин. Добавьте лук. Взбейте кукурузный крахмал и холодную воду, вмешайте в суп и варите, пока он не загустеет; ок. 2 минуты. Снять с огня; добавьте петрушку, замороженный горошек и морковь. Посолить по вкусу.

  3. СОБИРАЙТЕ ПИРОГИ: Разложите тушеное мясо в жаростойких мисках, сверху выложите слоеное тесто.Осторожно растяните и прижмите края теста к краю чаши. Сделайте мытье для яиц, взбив яйцо с 1 столовой ложкой воды, нанесите на верхнюю часть теста. Добавьте формы для формочки для печенья поверх кругов из теста (если используете) и смажьте их яичной жидкостью. Поместите миски на противень, застеленный фольгой, для облегчения очистки и обращения с ними.

  4. Выпекать при 400 ° 25-35 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогам отдохнуть 15-20 минут перед подачей на стол, чтобы начинка остыла и загустела.

СДЕЛАЙТЕ ОДИН ГИГАНСКИЙ ПИРОГ ВМЕСТО ОТДЕЛЬНЫХ ПИРОГОВ: вылейте всю тушеную говядину в форму для запекания 9×13. Вам понадобится всего одна коробка слоеного теста – слегка перекрывайте края двух расположенных бок о бок листов теста и прижмите шов пальцами, чтобы скрепить их вместе. Поместите лист теста на форму для выпечки, обрежьте края, смажьте яичной жидкостью, добавьте формы из теста для украшения печенья и смажьте их яичной жидкостью и выпекайте, как описано выше.

Рецепт колдунов из отварного картофеля и фарша.Колдуны или драники с фаршем

Колдуны – это пельмени из картофельного теста и мясной начинки. Они считаются национальным блюдом белорусской кухни, напоминают картофельные оладьи, фаршированные мясом (или грибами) и подаются со сметаной.

Колдуны: принцип приготовления

Маги готовятся в следующей последовательности:
  1. Тесто из картофеля.
  2. Начинка готовится.
  3. Формируются колдуны.
  4. Жареный.

Приготовление картофельного теста

  1. Картофель натираем или измельчаем в блендере.
  2. Жидкость отжимается марлей. Также важно собрать крахмал, собранный на дне, и добавить в тесто.
  3. Излишки жидкости с картошки убирать нельзя, а просто добавить в тесто яйца и муку. Но их использовать нельзя, потому что прессованный картофель сам по себе создает эластичность теста.

Подготовка начинки

Классический рецепт колдунов предполагает приготовление из фарша (говядины и свинины).Их тоже делают из грибной начинки.

Рассмотрим традиционный вариант:
  1. Готовится фарш (мясо пропущено через мясорубку или мелко нарезано).
  2. Лук пропустить вместе с мясом через мясорубку, натереть на терке или очень мелко нарезать.
  3. Лук, мясо и специи смешиваются.

Вариант наполнения грибами:
  1. Допускается употребление как свежих, так и сушеных грибов: свежие мелко нарезаются; сушеные сначала замачивают, варят, а затем режут.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Грибы смешать с луком, перцем, солью по вкусу.

Формирование колдунов

Для формирования вам необходимо:
  1. Сделайте небольшой блин.
  2. Поместите фарш в центр.
  3. Накрыть еще одной картофельной лепешкой, замесить края.

Жареные колдуны

  1. Разогрейте сковороду.
  2. Выложить на него сформированные лепешки с начинкой.
  3. Обжарка происходит тремя способами:
  4. обжаривают сначала на сильном огне с каждой стороны, а потом на слабом;
  5. обжаривают с двух сторон на максимальном огне до румяной корочки, а затем тушат около 20-25 минут в духовке при температуре 200 °;
  6. отварить в кипящей подсоленной воде (в тесто обязательно добавить яйца и муку).

Колдуны: классический рецепт

Такое вкусное и сытное блюдо понравится всем членам семьи. Подготовить колдунов несложно, если правильно следовать рецепту.

Состав:
  • 300 г фарша из свинины и говядины;
  • 7-8 крупных картофелин;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 1,5-2 столовые ложки муки;
  • масло растительное;
  • соль, перец молотый;
  • сметана.

Приготовление:
  1. Картофель очистить и мелко натереть.
  2. Добавить муку, яйца, соль, перец и перемешать.
  3. Фарш поперчить и посолить, смешать с мелко нарезанным луком.
  4. Выложить лепешки из картофельного теста на сковороду, разогретую на растительном масле.
  5. В центр торта выложить фарш.
  6. Закройте картофельный блин сверху другим картофельным пирогом и закройте края.
  7. Обжарить на сильном огне с обеих сторон до золотистого цвета.
  8. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 7 минут.
  9. Подавать колдуны со сметаной.

Колдуны – одно из самых вкусных блюд белорусской кухни. Их готовят из мяса и картофеля, это всегда вкусно, сытно и очень необычно. Картофельные котлеты с фаршем – этим рецептом делится с нами сестра Екатерина. Она приготовила для своей семьи этих прекрасных колдунов на обед. Все остались довольны и довольны. Особенно такие колдуны из картофеля понравятся вашим малышам, ведь многие малыши очень привередливы в еде.Но они точно съедают колдунов картофеля до последнего укуса.

Потребуется:

  • Картофель – 5 шт. (большой)
  • Фарш (готовый домашний) – 500 гр. (через мясорубку пропускаем мясо с луком и чесноком, добавляем яйцо, месим. Солим, перчим по вкусу)
  • Яйцо – 2 шт. (На фото 1 яйцо, еще одно добавлено в процессе приготовления)
  • Сметана (20%) – 200 мл.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – для жарки колдунов.
  • Вода (или бульон) – 100-200 мл. (при необходимости)

Как приготовить вкусные домашние волшебники:

  1. Натереть картофель на крупной терке. Добавьте яйца. Месим.
  2. Начинаем формировать картофельные и мясные котлеты. Выложите картофельный корж на ладонь. На него выложить кусок фарша. И полностью покрыть фарш картофельной массой.
  3. Готовые полуфабрикаты выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до получения румяной корочки.
  4. В глубокую сковороду или сотейник всыпать пару ложек сметаны и выложить готовые колдуны слоями, смазывая каждый слой сметаной.
  5. Можно посолить и поперчить немного по вкусу. Итак, мы выкладываем всех колдунов. Если сметана получилась слишком густой, можно добавить немного воды или готового бульона. Солить по вкусу.
  6. Ставим сковороду (сотейник) на средний огонь и когда колдуны закипят, тушим их под крышкой 35-40 минут до полной готовности.
  7. Когда время приготовления колдунов мяса истекло, выложить их порциями на тарелку, можно полить соусом, в котором они готовились, или сметаной.
  8. При желании украсить зеленью. В качестве гарнира можно подавать любую крупу, пюре или макароны. Моя сестра подала чародеям отдельное блюдо без гарнира. Все остались довольны и довольны, от мала до велика. Подробнее:

Рецепт для белорусских колдунов

Состав:

  • Картофель сырой – 500 г.
  • Мука пшеничная – 0,5 стакана
  • Яйцо столовое – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зелень – 20 г.
  • Дольки чеснока – 2 шт.
  • Приправа готовая – 1 ч. Ложка
  • Фарш – 400 г.
  • Сметана – 200 мл.
  • Масло топленое – 50 г.
  • Вода – 100 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – – по вкусу

Подготовка:

  1. Возьмите довольно крупный картофель (желательно с высоким содержанием крахмала), очистите его.
  2. Картофель натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.
  3. Полученную картофельную массу отжать через сито над миской или марлю, сложенную в два слоя. Получается в меру влажная масса.
  4. Не сливайте картофельный сок сразу, а оставьте его в миске и дайте ему отстояться.
  5. Кусок мяса разрезать на кусочки, удобные для прокрутки в мясорубке.
  6. Лук очистить и нарезать.
  7. Перевернуть мясо и лук через мясорубку.
  8. Зелень и чеснок измельчить, добавить в фарш.
  9. Фарш при желании заправить готовой ароматной смесью, посолить и поперчить.
  10. Добавьте немного воды в фарш и хорошо вымешайте.
  11. Осторожно слейте оставшийся в миске картофельный сок.
  12. Добавить в картофельную массу оставшийся крахмал, приправить солью.
  13. Добавить муку в тертый картофель и взбить яйцо, хорошо перемешать.
  14. Получилось две массы – картофельная и мясная – для образования колдунов.
  15. Картофельную массу разделить на равные части примерно по 55-60 граммов каждая.
  16. По очереди сформируйте лепешку из каждой порции на ладони.
  17. Положите примерно чайную ложку фарша с горкой на картофельную лепешку.
  18. Соедините края лепешки с фаршем – получится котлета.
  19. Аналогичным образом сформируйте все котлеты.
  20. Нагрейте сковороду с топленым маслом.
  21. Выложить котлеты, немного приплюснув, в сковороду.
  22. Обжарить котлеты с двух сторон 10 минут (можно на время накрыть крышкой).
  23. Поместите обжаренные котлеты в кастрюлю или другую глубокую емкость. Залить их бульоном или легким сметанным соусом. Посолить и тушить около 20 минут. Можно запекать в духовке.
  24. Готовые колдуны выложить на порционные тарелки и подавать как самостоятельное блюдо со сметаной, зеленью, овощами.
  25. Как вариант, волшебники можно дополнить овощным салатом.

Колдуны

Колдуны – Состав:

  • Картофель – 1 кг
  • Фарш (свинина-говяжий) – 250 г
  • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
  • Панировочные сухари – 4 ст.л.
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Сыр (твердый) – 100 г
  • Масло растительное – 50 г
  • Перец

Колдуны – подготовка:

  1. Натереть на крупной терке.
  2. Добавляю к картофелю соль, перец, 2 яйца и муку, пока тесто не прилипнет к рукам, мне потребовалось чуть больше стакана. Тесто разделить на шарики, скатать в лепешки, выложить на них фарш. Колдуны я сделала большие, из этой пропорции у меня получилось 12 штук (по 2-3 штуки на порцию), можно и поменьше.
  3. Все, невероятно вкусное, готово! Приятного аппетита!

Колдуны с мясом

Для приготовления колдунов нам понадобится таких Ингредиентов:

  • Картофель – 1-1,5 кг
  • Фарш – 0,5-0,8 кг
  • Яйца – 3 шт.
  • Масло растительное
  • Соль, лавровый лист, перец по вкусу

Рецепт приготовления колдунов с мясом:

  1. Приготовление блюда начинаем с очистки картофеля.Затем натрите на мелкой терке или кухонным комбайном.
  2. Лишнюю жидкость лучше отжать. К картофелю добавить яйца, посолить и поперчить – по вкусу.
  3. Вы также можете добавить в фарш соль и перец или любые другие специи.
  4. Берем небольшой комок натертого картофеля и формируем из него лепешку, в которую заворачиваем кусок фарша.
  5. Так делаем до тех пор, пока не израсходуются картофель и фарш.
  6. Обжарьте каждый колдун на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
  7. Кладем жареных колдунов в петуха и тушим до готовности на медленном огне 20 – 30 минут (в зависимости от размера каждого).
  8. Колдуны готовые Подаются горячими со сметаной или молоком. Подробнее:

Приятного аппетита!

Колдуны

Состав:

  • Картофель 1 кг
  • Мясной фарш 250 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Панировочные сухари 4 ст. л.
  • Яйцо 2 шт
  • Мука пшеничная
  • Сыр твердый 100 г
  • Масло растительное 50 г
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Картофель отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, очистить.
  2. Натереть на крупной терке.
  3. Пока картофель варится, лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
  4. Добавить панировочные сухари и обжарить до золотистой корочки.
  5. Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарить до готовности фарша (у меня получилось 15 минут).
  6. Добавляю к картошке соль, перец, 2 яйца и муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, мне потребовалось чуть больше стакана. Тесто разделить на шарики, скатать в лепешки, выложить на них фарш. Колдуны большие делала, как автор, из этой пропорции у меня получилось 12 штук (по 2-3 штуки на порцию), можно и поменьше.
  7. Прищипываем края как на варениках.
  8. Опускаем в кипящую подсоленную воду, насколько он поместится по ширине кастрюли, немного сдвигаем, чтобы не приставала ко дну. С момента всплытия варить 10 минут. Достаем, поливаем топленым маслом и посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!

Как известно, белорусы любят картошку. Они знают много вкусных рецептов его приготовления. Колдуны – одно из блюд белорусской кухни. Это лепешки из тертого картофеля, обычно фаршированные мясом.Но есть и другие варианты начинок. В этой статье мы расскажем вам несколько рецептов приготовления колдунов.

Рецепт белорусских колдунов

Состав:

  • картофель – 1 кг;
  • яиц – 1 шт .;
  • крахмал или мука – 1 ст. ложка;
  • свинина – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • соль, перец – по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Препарат

Рецепт колдунов с фаршем прост и доступен, не требует много времени и особых затрат. Картофель вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Масса получается довольно водянистой. Откидываем в дуршлаг или сито и процеживаем, слегка придавливая ложкой. Весь сок убирать не нужно, иначе основа станет слишком сухой. Так не должно быть, в нем должна оставаться жидкость, а консистенция массы должна стать густой, держать форму.Добавьте к картофелю 1 сырое яйцо и 1 ст. ложка муки или крахмала (это не имеет значения – используйте продукт, который вам больше нравится). Теперь посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить массу. В качестве начинки можно использовать не только свинину, но и любое другое мясо.

Итак, мясо с луком пропускаем через мясорубку, добавляем сметану (можно майонезом), соль и перец. Волшебников можно формировать по-разному: проще всего взять в руку кусок картофельного теста и спрятать в нем мясную «котлету».Или можно по-другому: положить немного теста со столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом, положить сверху мясной шарик поменьше, а сверху закрыть еще большим количеством теста. Обжарить колдуны с двух сторон до румяной корочки. Затем убавляем огонь и тушим до готовности.

Колдуны в духовке – рецепт

В предыдущем рецепте мы рассказали, как приготовить колдунов на сковороде. Взяв за основу тот же рецепт, вы можете приготовить их в духовке. То есть с фаршем формируем картофельные лепешки, выкладываем на противень, доливаем немного воды и отправляем в духовку на 30-35 минут.Когда появится корка, можно будет добраться до колдунов. При желании за 10 минут до окончания варки можно посыпать их тертым сыром.

Колдуны с грибами – рецепт

Как уже говорилось выше, колдуны готовят не только с мясом, но и с другими начинками. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить грибных волшебников.

Состав:

  • картофель – 800 г;
  • мука (для панировки) – 100 г;
  • шампиньонов – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное.

Препарат

Очищенный картофель натереть на мелкой терке, сок отжать, но не выливать, а дать отстояться. В результате в емкости для сока должен осесть крахмал. Теперь жидкость можно заливать, а в тертый картофель добавлять крахмал. Массу перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Теперь займемся начинкой: для этого грибы и лук нарезать и обжарить на растительном масле до испарения жидкости, солим по вкусу.Формируем из картофельной массы лепешки, внутрь которых кладем 1 чайную ложку начинки, соединяем края и обваливаем получившиеся шарики в муке. Обжарить в большом количестве разогретого растительного масла до румяной корочки. В процессе жарки колдуны нужно переворачивать, чтобы они со всех сторон покрылись корочкой.

Как правильно приготовить колдуны с капустой?

Рецепт блюда «Колдуны» можно изменять и корректировать по своему вкусу. Меняя начинку, мы получаем совершенно другое блюдо.Так почему бы не поэкспериментировать? Предлагаем вам попробовать рецепт колдунов с капустой. И у вас получится чудесное постное блюдо.

Состав:

  • картофель – 0,8 кг;
  • мука – 100 г;
  • капуста белокочанная – 500 г;
  • морковь (средняя) – 1 шт .;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • томатная паста – 30 г;
  • соль, сахар, перец – по вкусу.

Препарат

Сначала приготовим начинку: капусту мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать.Теперь на сковороду с растительным маслом выложить морковь и лук, слегка обжарить их и добавить капусту, натертую с солью. Томатную пасту развести в 100 мл воды, добавить сахар и соль по вкусу, вылить эту смесь в капусту, перемешать и тушить до готовности. Тем временем три картофелины на мелкой терке, отделить сок, дать постоять 15 минут, и вернуть полученный крахмал в картофельную массу. Вымесить, посолить и поперчить по вкусу. В картофельную лепешку заворачиваем немного начинки, края прижимаем.Полученные шарики обвалять в муке или панировочных сухарях и обжаривать до готовности.

Колдуны из картофеля с фаршем – блюдо белорусской кухни, по сути это не что иное, как драники с начинкой. Многим покажется, что процесс создания продуктов слишком замысловат, но на самом деле в нем нет ничего сложного и, однажды приготовив лакомство, захочется баловать себя им снова и снова.

Как приготовить волшебники из картофеля с фаршем?

Чтобы правильно приготовить колдуны из фарша, нужно знать несколько основных правил, соблюдение которых позволит насладиться истинным вкусом белорусского лакомства:

  1. Для картофельной основы используются сырые клубни, которые очищают, измельчают, тщательно отжимают марлей и дают осесть.
  2. Сок сливается, а осевший крахмал смешивается с жмыхами.
  3. В зависимости от рецепта в картофельное тесто можно добавлять муку и яйца.
  4. Для начинки фарш смешивают с луком, солят, поперчивают.
  5. Оформляя колдуны из картофеля с фаршем, из порции основы лепят лепешку, заливают начинкой, края закрывают. Если картофельная масса получается жидкой, изделия формируют в виде блинов, заполняя начинку между двумя порциями «теста».
  6. Заготовки обжаривают с двух сторон на сковороде, запекают в духовке или мультиварке и при необходимости тушат.

Жареные колдуны с мясным фаршем

Колдуны часто готовят из картофеля с фаршем на сковороде. Такой дизайн сочетает в себе тонкий вкус продуктов внутри и румяную хрустящую корочку снаружи. Вначале заготовки обжариваются на сильном огне с двух сторон, после чего огонь убавляют и тушат до готовности, периодически переворачивая.Через 45 минут будет готово 6-8 порций.

Состав:

  • картофель – 2 кг;
  • фарш – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • соль, перец, тмин, масло растительное.

Препарат

  1. Подготовьте картофельную основу, измельчив клубни и удалив влагу.
  2. Фарш заправляют луком, приправами, перемешивают.
  3. Картофельные волшебники жарятся с фаршем на разогретой сковороде с маслом.

Колдуны с куриным фаршем

Этот рецепт колдунов с мясным фаршем позволит вам получить более легкое блюдо, используя куриное филе для создания начинки. Попробуйте украсить продукты таким образом, и вы будете приятно удивлены отменными вкусовыми характеристиками блюд. Весь процесс его создания займет не более часа, и на столе будет готово угощение на 6-8 человек.

Состав:

  • картофель – 2 кг;
  • яиц – 2 шт.;
  • мука – 100 г;
  • куриное филе – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • соль, перец, хмель сунели, масло.

Препарат

  1. Картофель измельчить, посолить, отжать от влаги и смешать с яйцом и мукой.
  2. Филе измельчить с луком, посолить, поперчить, заправить сунели хмелем.
  3. Украшают изделия в виде блинов, кладя немного «теста» в разогретое масло, заливая его начинкой и покрывая второй порцией картофельной массы.
  4. Колдуны жарят картофель с куриным фаршем на умеренном огне под крышкой.

Колдуны с капустой и фаршем

Реализуя рецепт колдунов с фаршем и капустой, вы сможете насладиться сочным и оригинальным вкусом любимого блюда. Кусочки капусты предварительно обжаривают с луком и морковью, затем смешивают с фаршем, приправляя по вкусу. Выделив час времени, можно накормить шестерых человек белорусской едой.

Состав:

  • картофель – 2 кг;
  • капуста – 500 г;
  • морковь – 50 г;
  • фарш – 600 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;

Препарат

  1. Картофель измельчить, положить в марлю под пресс на 30 минут.
  2. Тем временем готовится начинка.
  3. Изделия декорированы традиционным способом и обжариваются до готовности на медленном огне под крышкой.

Колдуны из пюре с фаршем

Если не хотите возиться с измельчением сырых клубней и последующей обработкой полученной массы, приготовьте колдуны из пюре с фаршем.В этом варианте основу делают из отварного картофеля, который растирают еще горячим способом. При этом, используя для начинки уже обжаренный фарш, можно значительно сократить время жарки продуктов, просто подрумянив их на сильном огне.

Состав:

  • картофель – 2 кг;
  • фарш – 700 г;
  • яиц – 3 шт .;
  • мука – 100 г;
  • репчатый лук – 3 шт .;
  • сыр – 150 г;
  • соль, перец, масло.

Препарат

  1. Картофель очистить, отварить, протереть, охладить.
  2. В массу добавляют яйца и муку.
  3. Обжарить мясо с луком, посолить и поперчить.
  4. Заготовки изготавливаются из основы и жарки в виде пирожков.
  5. Картофельные волшебники обжариваются с фаршем с обеих сторон и подаются, посыпанные сыром.

Ленивые колдуны с фаршем

Мастера готовки с мясным фаршем можно значительно упростить, расположив продукты в ленивом варианте.В этом случае все компоненты блюда смешиваются между собой и из полученной массы продукты обжариваются как блины. Всего 20 минут на приготовление основы и столько же на термообработку, и на вашем столе будет блюдо на 4 персоны.

Состав:

  • картофель – 1,5 кг;
  • фарш – 800 г;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • яиц – 3 шт .;
  • чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
  • соль перец.

Препарат

  1. Очищенный картофель измельчить на мелкой терке, посолить стружку, через 10 минут отжать сок.
  2. Добавить в выжимки мясо, чеснок, яйца, муку, соль, перец.
  3. Ленивые колдуны жарят картошку с фаршем на сковороде на масле, как оладьи.

Картофельные волшебники с фаршем в духовке

Далее вы научитесь готовить волшебников из фарша в духовке. Украшенные заготовки немного обжаривают на сильном огне, а затем доводят до готовности в сметанном соусе в духовке.Риск того, что продукты останутся сырыми, сведен к минимуму, и они получатся удивительно вкусными, сочными и ароматными.

Состав:

  • картофель – 2 кг;
  • фарш – 700 г;
  • сметана – 7 ст. ложки;
  • яиц -2 шт .;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • вода – 250 мл;
  • соль, перец, масло растительное.

Препарат

  1. Реализуя рецепт колдунов с фаршем в духовке, фарш смешивают с луком, приправляя по вкусу.
  2. Картофель очистить, измельчить, отжать сок, отстоять, а крахмал смешать со второй луковицей и ложкой сметаны в жмыхе.
  3. Разбирают заготовки, обваливают в муке, подрумянивают в масле, кладут в форму.
  4. Влить заправленную смесь воды и сметаны и варить при 180 градусах 50 минут.

Картофельные волшебники с фаршем в мультиварке

Рецепт колдунов из картофеля и фарша можно реализовать на мультиварке.При таком оформлении заготовки жарятся и тушатся в грибном соусе со сметаной в чаше прибора. Минимум грязной посуды, отсутствие капель жира на плите и вокруг, отличные вкусовые характеристики готового блюда – главные достоинства рецепта.

Состав:

  • картофель – 1,5 кг;
  • фарш – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • яйцо – 1 шт .;
  • сметана и грибы – по 150 г;
  • мука – 120 г;
  • соль перец.

Препарат

  1. Тертую и отжатую картофельную массу смешать с яйцом и мукой, а фарш с луком.
  2. Заготовки оформляются и подрумяниваются на «Кондитерской».
  3. Добавить грибы, сметану, специи и варить на «Тушенке» 30 минут.

Сливочный веганский грибной соус • Любопытный нут

Если вам нужна вкусная и пикантная подливка, не ищите ничего, кроме моей сливочной веганской подливки с грибами! Он такой ароматный благодаря карамелизованному луку и грибам, но при этом мягкий, чтобы наполнить каждый кусочек идеальным балансом вкусов.Он, конечно, веганский, и при необходимости может быть сделан без глютена.

Этот веганский грибной соус идеально сочетается с картофельным пюре, веганским праздничным жареным, печеньем (для кого-нибудь?

Мне лично нравится думать об этом как об общем сливочном веганском соусе *, в который добавлено ровно столько грибов, чтобы придать их насыщенный пикантный вкус. А при смешивании добавляет подливке пышность и сочную текстуру.

Конечно, это полностью грибная подливка (по крайней мере, на этом настаивает мой любящий грибы муж), но я не считаю себя грибницей и люблю эту подливу! Отсюда и мое хеджирование?

Сливочный веганский грибной соус волшебство:

Я говорю колдовство, потому что это безумно хорошо! Мол, я не думаю, что когда-нибудь захочу снова приготовить еще одну подливку.

Во-первых, мы создаем вкус, обжаривая лук в веганском масле, пока он не станет мягким и вкусным.Лук должен стать полупрозрачным, но не слишком подрумяниться!

Мне нравится использовать веганское масло в этом рецепте для дополнительного аромата и маслянистого вкуса, но если вы предпочитаете использовать оливковое масло первого холодного отжима, оно также придаст отличный вкус.

Затем добавьте измельченный чеснок и грибы кремини и готовьте, пока грибы не выпустят воду и не станут слегка подрумяненными.

На этом этапе лук тоже будет слегка карамелизирован!

Теперь добавьте муку, чтобы она загустела.Я использую универсальную муку, но для безглютеновой муки вы можете использовать крахмал (кукурузный крахмал, аррорут и т. Д.) Или универсальную смесь без глютена. Размешивание муки с овощами поможет предотвратить комкование соуса, когда вы начнете добавлять жидкость.

Приправа добавляется вместе с мукой: небольшая порция пищевых дрожжей для получения пикантного, почти сырного вкуса, сушеный тимьян, сушеный шалфей, соль и перец.

Я использую белый перец, потому что он менее заметен и имеет менее сложный вкус (следовательно, менее конкурирующий), чем черный перец.

Все, что осталось, – это добавить овощной бульон и дать ему закипеть, пока бульон не загустеет, а затем смешать подливку до однородной массы!

Как подавать и хранить грибную подливу:

Можно сразу же съесть сливочную подливку или приготовить ее заранее и подогреть перед подачей на стол.

Он будет храниться в холодильнике около недели, а потом заморозить.

Это идеальный соус для праздничного застолья, который понравится как веганам, так и невеганам! День Благодарения, Рождество, Пасха, ну, знаете, любая праздничная подливка уместна.

Честно говоря, я знаю, что картофельное пюре с подливкой – это вещь, но в следующий раз, когда я сделаю эту подливку, мне придется приготовить немного картофеля фри, потому что я хочу немного веганского путина, чего-нибудь резкого!

И psst, если вы пытаетесь придумать свое веганское меню на День благодарения, я здесь, чтобы помочь с целым обзором веганских рецептов на День благодарения!

Состав

  • 2 столовые ложки веганского масла (заменитель оливкового масла первого холодного отжима)
  • 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками (1 стакан)
  • 8 унций нарезанных грибов кремини
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ст.ложки муки
  • 2 столовые ложки пищевых дрожжей
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки сушеного шалфея
  • белый перец по вкусу
  • соль по вкусу
  • 2 стакана овощного бульона

Инструкции

  1. В кастрюле среднего размера растопите веганское масло на среднем огне (или на теплом оливковом масле).Добавьте лук с щепоткой соли и варите около 8-10 минут, пока он не станет мягким и бледно-золотистым. Если лук начал подрумяниваться, убавьте огонь.
  2. Добавьте грибы, чеснок и щепотку соли и готовьте, пока грибы не выйдут из воды и не подрумянятся, примерно 8-10 минут.
  3. Добавьте муку, пищевые дрожжи, тимьян, шалфей и немного белого перца и перемешайте, чтобы покрыть смесь лука и грибов. Поджарьте в течение 1 минуты.
  4. Медленно влейте бульон, помешивая, затем доведите до кипения и дайте покипеть, пока он не загустеет, около 5 минут.
  5. Перелейте подливку в блендер и взбейте до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу. Наслаждайтесь сразу же или храните в закрытом контейнере в холодильнике до недели (заморозьте для более длительного хранения).

Банкноты

Вы можете заменить белый перец черным перцем.

Поскольку овощной бульон часто бывает довольно соленым, добавляйте только щепотку во время приготовления, а после смешивания добавляйте по вкусу.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 56 Всего жиров: 3 г Натрий: 337 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

Питание рассчитывается автоматически, поэтому его следует использовать в качестве приблизительного.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт колдунов из сырого картофеля с печенью. Мастера вареного картофеля. Как приготовить колдуны с жареной капустой

Как известно, белорусы любят картошку. Они знают много вкусных рецептов его приготовления. Колдуны – одно из блюд белорусской кухни. Это лепешки из тертого картофеля, обычно фаршированные мясом.Но есть и другие варианты начинок. В этой статье мы расскажем вам несколько рецептов для приготовления пищи колдунов.

Рецепт белорусских колдунов

Состав:

  • картофель – 1 кг;
  • яиц – 1 шт .;
  • крахмал или мука – 1 ст. ложка;
  • свинина – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • соль, перец – по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Препарат

Рецепт колдунов с фаршем прост и доступен, не требует много времени и особых затрат. Картофель вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Масса получается довольно водянистой. Откидываем в дуршлаг или сито и процеживаем, слегка придавливая ложкой. Весь сок убирать не нужно, иначе основа станет слишком сухой. Так не должно быть, в нем должна оставаться жидкость, а консистенция массы должна стать густой, держать форму.Добавьте к картофелю 1 сырое яйцо и 1 ст. ложка муки или крахмала (это не имеет значения – используйте продукт, который вам больше нравится). Теперь посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить массу. В качестве начинки можно использовать не только свинину, но и любое другое мясо.

Итак, мясо с луком пропускаем через мясорубку, добавляем сметану (можно майонезом), соль и перец. Волшебников можно формировать по-разному: проще всего взять в руку кусок картофельного теста и спрятать в нем мясную «котлету».Или можно по-другому: положить немного теста со столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом, положить сверху мясной шарик поменьше, а сверху закрыть еще большим количеством теста. Обжарить колдуны с двух сторон до румяной корочки. Затем убавляем огонь и тушим до готовности.

Колдуны в духовке – рецепт

В предыдущем рецепте мы рассказали, как приготовить колдунов на сковороде. Взяв за основу тот же рецепт, вы можете приготовить их в духовке. То есть с фаршем формируем картофельные лепешки, выкладываем на противень, доливаем немного воды и отправляем в духовку на 30-35 минут.Когда появится корка, можно будет добраться до колдунов. При желании за 10 минут до окончания варки можно посыпать их тертым сыром.

Колдуны с грибами – рецепт

Как уже говорилось выше, колдуны готовят не только с мясом, но и с другими начинками. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить волшебников с грибами.

Состав:

  • картофель – 800 г;
  • мука (для панировки) – 100 г;
  • шампиньонов – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное.

Препарат

Очищенный картофель натереть на мелкой терке, сок отжать, но не выливать, а дать отстояться. В результате в емкости для сока должен осесть крахмал. Теперь жидкость можно заливать, а в тертый картофель добавлять крахмал. Массу перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Теперь займемся начинкой: для этого грибы и лук нарезать и обжарить на растительном масле до испарения жидкости, солим по вкусу.Формируем из картофельной массы лепешки, внутрь которых кладем 1 чайную ложку начинки, соединяем края и обваливаем получившиеся шарики в муке. Обжарить в большом количестве разогретого растительного масла до румяной корочки. В процессе жарки колдуны нужно переворачивать, чтобы они со всех сторон покрылись корочкой.

Как правильно приготовить колдуны с капустой?

Рецепт блюда «Колдуны» можно изменять и корректировать по своему вкусу. Меняя начинку, мы получаем совершенно другое блюдо.Так почему бы не поэкспериментировать? Предлагаем вам попробовать рецепт колдунов с капустой. И у вас получится чудесное постное блюдо.

Состав:

  • картофель – 0,8 кг;
  • мука – 100 г;
  • капуста белокочанная – 500 г;
  • морковь (средняя) – 1 шт .;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • томатная паста – 30 г;
  • соль, сахар, перец – по вкусу.

Препарат

Сначала приготовим начинку: капусту мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать.Теперь на сковороду с растительным маслом выложить морковь и лук, слегка обжарить их и добавить капусту, натертую с солью. Томатную пасту развести в 100 мл воды, добавить сахар и соль по вкусу, вылить эту смесь в капусту, перемешать и тушить до готовности. Тем временем три картофелины на мелкой терке, отделить сок, дать постоять 15 минут, и вернуть полученный крахмал в картофельную массу. Вымесить, посолить и поперчить по вкусу. В картофельную лепешку заворачиваем немного начинки, края прижимаем.Полученные шарики обвалять в муке или панировочных сухарях и обжаривать до готовности.

Кухня многих стран славится своими рецептами из картофеля. Самый простой из них – блины, которые подают горячими со сметаной, сливками или домашними соусами. Но есть еще один очень вкусный вариант – колдуны из картошки с фаршем.

Как приготовить колдунов из картофеля с фаршем

Блюдо готовится довольно просто, несмотря на количество разновидностей. Колдуны с мясом – классический рецепт.Ленивые колдуны экономят много времени. Существуют определенные этапы кулинарного процесса, которые необходимо соблюдать при приготовлении фарша мастерами.

Вам понадобятся знакомые продукты:

  1. Картофель. Его используют в виде пюре, натирают или измельчают с помощью кухонной техники.
  2. Мясной фарш. Сделано из говядины, свинины, птицы или их смеси. Иногда колдуны готовят не только из фарша, но и из овощей или грибов.
  3. Яйцо. Количество яиц зависит от объема картофельного «теста».
  4. Лук репчатый. Используйте свой любимый сорт лука.
  5. Специи, зелень. Такие ингредиенты добавляют по желанию и предпочтительнее.

Несмотря на большое разнообразие, все рецепты колдунов содержат определенные этапы:

  • замесить картофельное тесто;
  • выбираем и готовим начинку;
  • мы формируем колдунов;
  • кулинария.

Приготовление блюда из отварного или сырого картофеля. Его необходимо растолочь, чтобы получить нежную консистенцию.Тертый сырой картофель дополнительно выкладывается в марлю, складывается в несколько слоев, затем отжимается. Лишняя жидкость удаляется, чтобы придать картофельному «тесту» пластичность. Когда жидкость осядет, в тертый картофель снова добавляют осевший крахмал.

Кулинары рекомендуют готовить фарш самостоятельно. Для этого мясо пропускают через мясорубку. Но колдуны намного сочнее, если ножом порубить его на мелкие кусочки. В подготовленный фарш необходимо добавить мелко нарезанный лук.

Волшебники вареного картофеля

Колдуны получаются очень вкусными из вареного в кожуре картофеля. Технология приготовления до безобразия проста.

Отварить 1 кг картофеля в воде. Вода слегка подсоленная. Готовые клубни остудить, очистить и измельчить. Помимо основного ингредиента в рецепт картофельных колдунов входят следующие продукты:

  • смесь фарша говяжьего и свиного – 250 г;
  • 1 крупная луковица
  • панировочных сухарей – 5 ст.ложки;
  • куриное яйцо – 2 шт .;
  • Мука пшеничная
  • – 200-250 г;
  • сыр (твердый) – 100 г;
  • масло растительное -50 г;
  • соль поваренная, перец черный молотый и обычные приправы – на любителя.

Сначала варим картофель и параллельно готовим начинку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле. Затем добавьте в сковороду с луком панировочные сухари и продолжайте обжаривать до румяной корочки.

Теперь в обжаренную массу положить фарш, приправы (по желанию), черный перец и соль.Продолжаем жарить до готовности мяса. Обычно это занимает не более 15 минут.

Оставляем фарш остыть и приступаем к приготовлению «теста». В тертый отварной картофель добавить яйца, соль, перец (по вкусу) и пшеничную муку. Муку вводим постепенно. Важно, чтобы готовое «тесто» не прилипало к рукам. Полученную массу разделить на шарики и раскатать лепешки, в середину которых кладем фарш.

Края лепешек защипываем, как у пельменей, и опускаем в подсоленный кипяток.

В этот момент убедитесь, что колдуны не прилипают ко дну кастрюли. После того, как они подойдут, продолжаем варить 10 минут.

Вынуть шумовкой, выложить на порционную тарелку по 2-3 штуки. Посыпать тертым сыром, добавить ложку сметаны или растительного масла.

Рецепт белорусских колдунов

Картофельное блюдо встречается не только в белорусской кухне, но и у народов Европы. Только литовцы и поляки отдают предпочтение изделиям в виде небольших пельменей.Белорусские колдуны различаются размером и толщиной теста. По форме они могут напоминать большие пельмени или котлеты. Белорусские ленивые колдуны очень популярны.

Пошаговый рецепт приготовления не вызовет никаких сложностей. Самые вкусные белорусские колдуны готовят из:

  • 1 кг картофеля;
  • 0,5 кг фарша;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 ст. ложки пшеничной муки;
  • 2 луковицы;
  • соль, перец и растительное масло.

Для соуса понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 мл сметаны;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • зелень, перец, соль.

Для начала приготовим фарш. Для сочного белорусского колдуна лучше взять смесь свинины и говядины. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Нарезать 1 луковицу и добавить к мясу. Приправить солью и перцем, начать месить. Когда масса станет однородной, стягиваем посуду фольгой, фарш ставим в холодильник.

Сырой картофель очистить, натереть на терке, протереть через марлю. Смешать с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем.

Соединить два фарша – картофельный и мясной, перемешать. Из этой массы делаем котлеты и обжариваем на растительном масле.

Залить сметанным соусом и поставить в духовку на 15 минут. Подаем блюдо горячим.

Сегодня готовим вкусных колдунов из картофеля с фаршем. Это блюдо известно не только в Беларуси, его часто можно встретить в литовской и польской кухне.Есть несколько вариантов приготовления колдунов. Их можно приготовить из отварного картофеля, а можно использовать тертые сырые овощи.

В этот раз мы подготовим последний вариант. Получается оригинальное и невероятно вкусное блюдо – хрустящая корочка снаружи и сочное нежное мясо внутри. Гарнир и основное блюдо в одной тарелке. Картофельные волшебники с фаршем идеально сочетаются с домашней сметаной или чесночным соусом с зеленью. А теперь приступим к приготовлению волшебников из картофельного фарша – пошаговый рецепт поможет вам сделать их идеальными.

Состав:

  • 1 кг картофеля
  • Мясо 500 г
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. пшеничная мука
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
  • 0,5 ч.л. приправы к мясу
  • 150 мл подсолнечного масла

Как приготовить волшебники из картофеля с фаршем:

Для начала приготовим фарш. Для рецепта подойдет любой вид мяса: свинина, говядина, курица, индейка или ассорти.Я использовала куриное филе. Тщательно вымыть и обсушить мясо. Очистим от пленок и разрежем на мелкие кусочки. С помощью блендера или мясорубки измельчите мясо в фарш. Одну луковицу мелко нарезать и добавить к мясу. Приправить солью, черным перцем и приправой для курицы.

Перемешать фарш до однородной массы. Сформируем из него небольшие круглые котлетки. Получилось 12 штук.

Вторую луковицу нарезать кусочками и измельчить в блендере или мясорубке до состояния кашицы.

Картофель вымыть и очистить от кожуры. Клубни измельчить на терке. Чтобы картофель не потемнел, сразу добавляем в него луковую кашицу и перемешиваем.

Вбить куриное яйцо, чтобы смесь оставалась в форме. Добавьте соль и пшеничную муку.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они хорошо смешались друг с другом.

Налейте в сковороду растительное масло. На сковороду выложить картофельное тесто столовой ложкой. Сглаживаем его до тонкого кружочка.Сверху выложить котлету из куриного фарша.

Положите тесто на котлету и разровняйте так, чтобы оно полностью покрыло мясо.

Обжарить волшебники из картофеля с фаршем на сковороде до золотистого цвета с двух сторон.

Смажьте противень небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее всю нашу картошку и фарш мастера.

Картофельные волшебники с фаршем – блюдо белорусской кухни, прекрасный вариант вкусного и сытного обеда.Благодаря простому и понятному приготовлению справиться с этим блюдом сможет каждый.

Это блюдо по приготовлению напоминает картофельные оладьи с добавлением фарша, но есть одно отличие этих блюд. Для картофельных оладий необходимо приготовить кляр, а колдунам нужна более плотная основа. Благодаря этому их легко лепить, а в процессе подготовки они сохраняют свою первоначальную форму. Как приготовить колдунов, которые и по виду, и по вкусу понравятся всем домочадцам, вы узнаете из этого рецепта.

Картофельные волшебники с мясным фаршем – традиционное блюдо в Беларуси.

Состав:
  • фарш – 650 г;
  • картофель – 2100 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт .;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • соль – 5 г;
  • перец черный – 0,5 ч.
  • Укроп;
  • петрушка;
  • лук зеленый;
  • майонез.
Приготовление:
  1. Мы рекомендуем приготовить небольшую терку, но можно использовать кухонный комбайн.Натереть на терке одну луковицу, затем весь картофель.
  2. Выложить картофельную массу в марлю, отжать. Он не должен полностью высыхать, иначе изделия будет сложно соединить. Смешать с измельченной зеленью.
  3. Влить яйцо, всыпать муку, замесить тесто.
  4. Влить сметану, размешать.
  5. Нарежьте вторую луковицу меньшего размера, она будет вкуснее и аппетитнее. Соединить с фаршем, всыпать яйцо, посолить, посыпать перцем, размешать.
  6. В раскаленную сковороду налить масло, большой ложкой выложить тесто, выложить часть фарша, сверху накрыть пластом теста.Сделать это можно руками, формируя даже красивые изделия.
  7. Обжарить с одной стороны, перевернуть, повторить процесс.
  8. Не стоит быстро снимать блюдо с плиты, дать массе время запечься внутри.

С куриным фаршем

Колдуны можно приготовить с любым фаршем, но с курицей они получатся намного нежнее. Кушать следует горячим, остывшее блюдо будет не таким вкусным.

Состав:
  • куриное филе – 300 г;
  • картофель – 7 клубней;
  • сыр – 50 г;
  • соль;
  • масло подсолнечное;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт .;
  • зелень;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • перец молотый.
Приготовление:
  1. Готовое филе нарезать кубиками, обжарить на раскаленной сковороде, посолить, всыпать перец, перемешать.
  2. Лук нарезать и обжарить отдельно до золотистого цвета.
  3. Чтобы картофель давал меньше сока, измельчите его на крупной терке. Яйца отжать, всыпать, всыпать муку, посолить, перемешать.
  4. Зелень мелко нарезать, сыр натереть на терке.
  5. Разогреть масло на сковороде.
  6. Картофельную массу выложить ровным слоем на разогретую поверхность, обжарить с одной стороны, перевернуть. Выложите слой мяса пополам, затем лук, сыр и зелень. Закрыть шпателем вторым слоем.
  7. Немного обжарить и подавать.

Как приготовить в духовке?

Блюдо с неповторимым вкусом, являющееся гордостью белорусской кухни, получается сочным и ароматным.


Отличный способ освежить надоевший рецепт, побаловать свою семью новым вариантом.
Состав:
  • картофель – 1500 г;
  • фарш – 550 г;
  • соль – 1 ч.
  • масло подсолнечное – 160 мл;
  • укроп – 25 г;
  • приправа для фарша – 1 ч.
  • вода – 50 мл;
  • приправа для картофеля – 1 ч.
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана – 200 мл;
  • перец черный.
Приготовление:
  1. Фарш посыпать приправами, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень.Лук мелко нарезать, затем чеснок соединить с мясом. Влейте воду, она поможет сделать начинку сочнее, перемешайте.
  2. Картофель измельчить на мелкой терке. С помощью марли отжать сок. Масса должна быть слегка влажной. Добавить приправу для картофеля, посолить и перемешать.
  3. Картофельную массу разделить на 11 частей, на такое же количество разделить фарш. Скатать шарик из картофельной массы, расплющить. Поместите фарш в центр коржа, заверните его, расплющите со всех сторон.
  4. В сковороду налить масло, разогреть, выложить заготовки, обжарить, переложить на противень.
  5. Сверху продукты залить сметаной.
  6. Выпекать полчаса в горячей духовке, выбрав режим 200 градусов.

Белорусские колдуны мяса

Настоящий деревенский рецепт. Этим блюдом часто подавали приходившие к ним в гости бабушки внуков.

Состав:
  • картофель – 1000 г;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • бульон;
  • фарш – 500 г;
  • перец;
  • масло подсолнечное;
  • яйцо – 1 шт .;
  • мука – 150 г;
  • соль.
Приготовление:
  1. Картофель натереть на терке, лучше на мелкой терке. Выдавить сок через марлю в несколько складок.
  2. Настаивать сок. На дно осядет крахмал, добавьте его в картофельное тесто.
  3. Всыпать муку, всыпать яйцо, посолить, перемешать.
  4. Нарезанный лук разделить поровну, первую часть выложить в фарш, остальную часть обжарить на сковороде с маслом, затем добавить к картофелю.Фарш посыпать перцем, посолить. Смешивание.
  5. Взять часть картофельной массы, сформировать лепешку, в середину поместить фарш.
  6. Закрыть картофелем со всех сторон, сформировать котлету.
  7. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  8. Выложить в отдельную емкость, залить бульоном. Жидкость должна полностью покрыть заготовки.
  9. Варить на слабом огне полчаса.

Ленивые оладьи с фаршем на сковороде

Если вы не хотите тратить много времени на приготовление еды, но любите белорусскую кухню, картофельные оладьи с фаршем и картофелем можно приготовить по ускоренному, ленивому варианту.Поверьте, еда получается очень вкусной.


Отличный вариант для тихого семейного ужина.
Состав:
  • фарш – 650 г;
  • сметана – 220 мл;
  • картофель – 13 клубней;
  • соль;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • перец черный;
  • яйцо – 1 шт .;
  • укроп – 50 г.
Приготовление:
  1. Картофель натереть на терке, можно на любой мясорубке. Отжать жидкость, перемешать с фаршем.
  2. Зелень измельчить, соединить с основной массой.
  3. Влить сметану, перец, влить яйцо.
  4. Добавить нарезанный лук, посолить и перемешать.
  5. Сковородку разогреть, влить масло.
  6. Смочить руки, зачерпнуть тесто, сформировать шарики, выложить на сковороду, обжарить.
  7. Перенести заготовки в форму.
  8. Запекать в духовке, это займет 30 минут и температура 200 градусов.

Приготовление с добавлением капусты

В этом варианте приготовления вместо обычного фарша для начинки используется капуста.

Состав:
  • мука – 200 г;
  • капуста – 420 г;
  • картофель – 1200 г;
  • соль – 1 ч.
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • перец;
  • яйцо – 2 шт.
Приготовление:
  1. Картофель измельчить, можно комбайном. Отжать сок, настоять. Осевший крахмал соединить с картофелем. Яйца взбить, посолить, перемешать, вымесить.
  2. Капусту нашинковать, посолить, обжарить в большом количестве масла.Это сделает его сочнее.
  3. В конце добавить нарезанный лук, обжарить и оставить накрытым на 5 минут.
  4. Картофельную массу соединить с охлажденной овощной начинкой, сформировать шар, обжарить.
  5. Выложите кусочки на противень.
  6. Запекать в духовке (180 градусов) полчаса.

В мультиварке

Колдуны из отварного картофеля с фаршем в мультиварке идеально жарятся и запекаются.


Нежный и очень вкусный рецепт!
Состав:
  • картофель – 900 г;
  • фарш – 350 г;
  • вода – 2 ст.л .;
  • яйцо – 1 шт .;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • перец;
  • куркума;
  • соль.
Приготовление:
  1. Картофель очистить, измельчить, отжать лишнюю влагу, но не выливать, а дать настояться. Осевший крахмал следует добавить в картофель в качестве загустителя. Всыпать яйцо, щепотку куркумы, соль, перемешать.
  2. Лук мелко нарезать, добавить к фаршу, добавить перец, соль, залить 2 столовыми ложками воды для сочности, тщательно перемешать.
  3. Залейте масло в чашу мультиварки, установите режим «Мультиварка» или «Выпечка».
  4. Картофель подобрать в руку, положить начинку в центр, разровнять.
  5. Выпекайте продукты с каждой стороны по 8 минут под крышкой.
  6. Горячие колдуны подать со сметаной.

Перед тем, как приготовить волшебников из фарша, нужно приготовить именно этот фарш. Режем мясо и лук на средние кусочки, то есть готовим ингредиенты для отправки на мясорубку.

Пропускаем все один раз, для заливки лучше использовать форсунку со средними отверстиями.


Вбить в фарш яйцо, посыпать кориандром, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешайте руками, пропуская через пальцы. Добавьте столовую ложку сметаны, она сделает массу мягче. Хорошо перемешайте ложкой, затем оставьте в покое.

Сметану можно заменить топленым маслом. Это даст такой же эффект.


Картофель и лук очистить, промыть в холодной воде и нарезать средними ломтиками.


Устанавливаем на мясорубку насадку с дырочками и отправляем в нее овощи. Чтобы картофель не потемнел, добавьте ложку сметаны.


Берем марлю и маленькими порциями выдавливаем картошку. Жидкость не выливаем, все равно нам пригодится.


Здесь важно не переборщить и не выдавливать картофельную массу слишком сильно. В противном случае белорусские колдуны, которые должны быть очень нежными, окажутся суровыми.


Пока мы отжимали картошку, на дно емкости с жидкостью осел крахмал. Аккуратно слейте сок и добавьте осадок к картофелю.


Вбить яйцо в картофельную массу, посолить, поперчить и хорошо перемешать.


Лепим колдунов своими руками. Делаем картофельную лепешку, кладем начинку из фарша, покрываем массой и формируем котлету.


Сначала делаем заготовки, после чего приступаем к их дальнейшей обработке.Лепим аккуратно, картофельная масса очень нежная.


Обвалять каждую котлету в муке.


Отправляем заготовки обжариваться на растительном масле на сильном огне. Если запекать потом не планируем, то огонь сделать средний.


Обжарьте колдуны со всех сторон до аппетитного румяна, как на фото.


Переносим в госятницу или казан.


Залейте водой так, чтобы картофельные пироги оказались в воде наполовину. Залить сметаной и поставить в холодную духовку. Сметану можно заменить шкварками и жареным луком … Включаем духовку на 220 ° С на 5 минут для разогрева емкости. Затем снизьте температуру до 180 ° C и запекайте 40 минут.


Когда вся вода выкипела и сметана запеклась, достаем казан из духовки.


Аппетитные картофельные волшебники с сочным фаршем готовы!


Кулинарный колдун

Загляните на кухню всемирно известного ресторана Galatoire’s Restuarant, и вы увидите, что сотрудники целый день готовят свежие артишоки.Другие обезглавливают и очищают креветок прямо из залива, по крайней мере, 100 фунтов их. А затем приготовление специального базового соуса – голландского. Его взбивают дважды, один раз утром и еще раз ночью: это деликатная, привередливая смесь на пять галлонов. «Galatoire’s по-прежнему верит в процесс приготовления пищи», – подчеркивает шеф-повар Михаэль Зихель, который восходит к классическим традициям шеф-повара Жоржа Огюста Эскофье. «Эскофье всегда интересовался техникой. С техникой ты можешь все ».

Как и любой уважаемый шеф-повар в наши дни, свежие местные продукты служат музой Зихель.«Мое самое творческое время – это когда я окружен своей библиотекой информации. Я могу сесть и написать меню на основе своей памяти, но когда я захожу в супермаркет, иду на рыбный рынок, мое воображение внезапно взрывается ».

Выигрышная комбинация первоклассного мастерства и плавного творчества идеально сочеталась с Galatoire. Династия изысканной кухни доверила Сихель (вверху справа) руководить своим новым начинанием прямо по соседству, Galatoire’s 33 Bar & Steak.Он разработал меню для стейк-хауса, основанное на возрождении южных, старинных французских гастрономических блюд, основанных на традициях Галатуара. «Мне нужно было создать ресторан, который будет вечным, как ресторан Galatoire. Семья не верит в то, что будет недолгим. Они вкладывают деньги на всю жизнь ».

А теперь представьте этого прославленного, харизматичного шеф-повара на кухне со средним (некоторые могут даже сказать, что ниже среднего) повседневным поваром, редакционным директором MB Джуди Калбрет (слева вверху).Магия шеф-повара Зихеля довольна.

Oysters en Brochette

Это блюдо является одним из основных продуктов питания в Galatoire’s с момента основания этого заведения высокой кухни более 100 лет назад. Приложение с морепродуктами состоит из двух восхитительных ингредиентов – устриц и бекона, обжаренных во фритюре. Сотрудники МБ могут подтвердить, что это так хорошо, как кажется. «Это самая важная часть: когда вы кладете муку в брошюру, вам нужно почти выдавить ее в нее», – говорит Зихель.”Это клей”.

1 галлон растительного масла
12 толстых ломтиков копченого бекона, разрезанного пополам (24 шт.)
36 крупных устриц, очищенных от кожицы
2 больших яйца
2 стакана цельного молока
2 стакана универсальной муки
Масло Meuniére (см. Ниже)
6 дольок лимона для украшения

1. Нагрейте масло до 350 градусов в большой сотейнике. В отдельной сотейнике среднего размера жарьте бекон на среднем огне в течение 3-4 минут, чтобы избавиться от жира из мяса. Бекон должен быть слегка подрумяненным, но все же податливым.Слейте воду на бумажные полотенца.
2. Чтобы собрать броше, проткните на вертеле 1 кусок бекона, затем 2 устрицы, продев шампур через мышцу устрицы. Повторите два раза и добавьте еще 1 ломтик бекона, чтобы на каждом вертеле было 4 части бекона и 6 устриц. Повторите процесс для всех 6 шампуров. Отложите в сторону.
3. В миске среднего размера взбейте яйца и молоко, чтобы получилась промывка для яиц. В неглубокую форму для запекания насыпьте муку. Окуните шампуры в мытье. Дайте стечь лишней жидкости. Положите броше в муку и сильно обваляйте, вдавливая муку в мясо.Стряхните лишнюю муку и положите броше в масло.
4. Жарьте 4–5 минут, пока они не станут золотистыми и не поднимутся вверх. Не пережаривайте устрицы. Слейте воду на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Выложите броше в центре 6 тарелок для закусок. Прижмите один конец брошки к тарелке. Возьмитесь за другой конец бумажным полотенцем и выдвиньте шпажку. Добавьте масло Meuniére поверх устриц. Украсить долькой лимона. Обслуживает 6.

Масло Meuniére

«Это великая дама», – говорит Зихель о масле meuniére.«Вот и вкус». Соус также известен как «beurre noir» (черное масло) или «beurre noisette» (орехово-коричневое масло). Это восхитительно подается к любому блюду из морепродуктов.

1 фунт соленого масла
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка красного винного уксуса

1. В средней кастрюле на среднем огне растопите масло, постоянно взбивая в течение 8-10 минут, пока осадок в масле не станет темно-коричневым, почти (но не совсем) до точки подгорания, и жидкость не станет твердой. насыщенный золотистый цвет.
2. Снимите сковороду с огня и продолжайте медленно взбивать, добавляя лимонный сок и уксус к коричневому маслу. Соус будет вспениваться, пока не испарится кислоты. Когда пена утихнет, соус готов. На 2 чашки.

Термидор для омаров

Это одно из самых ярких блюд в новом баре-стейк-баре Galatoire’s 33 в Сихель. «Никто этого не делает, и это просто прекрасно: свежие омары, которые снова складываются в их панцири.Это ням-ням добро.

2 (1/2 фунта) живых омаров
1/2 палочки (1/4 стакана) несоленого сливочного масла
1/4 фунта грибов, порезанных и тонко нарезанных
1/2 чайной ложки паприки
1/8 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки полусухого хереса
1 стакан жирных сливок, ошпаренных
2 больших яичных желтка

1. Окуните омаров головой вперед в 8-литровую кастрюлю с кипящей подсоленной водой (при солении воды для приготовления пищи используйте 1 столовую ложку соли на каждые 4 литра воды).
2. Неплотно накройте горшок. Готовьте омаров на умеренно сильном огне в течение 9 минут после того, как они попадут в воду. Переложите лобстеров щипцами в воду, чтобы они остыли.
3. Когда омары достаточно остынут, чтобы их можно было брать с собой, оторвите клешни и расколите их, затем удалите мясо.
4. Разрежьте омаров пополам кухонными ножницами, начиная с хвоста, затем удалите мясо из хвоста, оставив панцири. Нарежьте все мясо лобстера на кусочки размером 1/4 дюйма. Выбросьте оставшиеся внутренности омара, затем промойте и высушите панцири.
5. Нагрейте сливочное масло в толстой кастрюле на 2 литра на умеренном огне, пока не спадет пена.Затем варите грибы, помешивая, около 5 минут, пока жидкость не испарится и они не начнут подрумяниваться. Добавьте мясо омара, перец, соль и перец и убавьте огонь до минимума. Готовьте, аккуратно встряхивая сковороду, в течение 1 минуты. Добавьте 1 столовую ложку хереса и 1/2 стакана горячих сливок. Тушить 5 минут.
6. Взбейте желтки и оставшуюся столовую ложку хереса в небольшой миске. Медленно влейте оставшиеся 1/2 стакана горячих сливок в желтки, постоянно взбивая, и переложите в небольшую толстую кастрюлю. Готовьте заварной крем на очень слабом огне, постоянно взбивая, пока он немного не загустеет и не покажет 160 на мгновенном термометре.Добавьте заварной крем в смесь омаров, осторожно помешивая.
7. Разогрейте жаровню. Разложите ракушки омаров разрезом вверх на неглубокой сковороде и выложите лобстера ложкой соуса в ракушки. Жарьте омаров на огне на 6 дюймов до золотисто-коричневого цвета, 4-5 минут. Подавайте оставшийся соус на стороне. Обслуживает 4.

Масло топленое

С маслом все лучше. Еще один совет из поваренной книги: «Он будет храниться в закрытом виде в холодильнике до двух недель».

1 фунт соленого сливочного масла

1.В кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло. Снимите сковороду с огня и дайте маслу немного постоять.
2. Снимите с поверхности твердые частицы молока и выбросьте. Процедите масло, чтобы удалить оставшийся осадок. Оставьте в теплом месте, пока не будете готовы к использованию, или поставьте в холодильник для последующего использования. На 2 чашки.

Ремулад с креветками

Shrimp Rémoulade входит в арсенал любимых блюд каждой девушки Нового Орлеана для непринужденного развлечения. Подавайте это простое блюдо на элегантном фарфоре, и оно подойдет для короля – Марди Гра или другого блюда.Это наше самое популярное блюдо и рецепт, который чаще всего запрашивают. Бонус для домашнего повара: соус определенно лучше всего приготовить за день и в холодильнике, тогда все, что остается сделать, это бросить креветки, подать на тарелку и подавать. Сделать это несложно, но всегда впечатляет.

3/4 стакана нарезанного сельдерея
3/4 стакана нарезанного зеленого лука (белые и зеленые части)
1/2 стакана нарезанной фигурной петрушки
1 стакан нарезанного желтого лука
1/2 стакана кетчупа
1/2 стакана томатного пюре
1 / 2 стакана креольской горчицы или любой крупной зернистой коричневой горчицы
2 столовые ложки приготовленного хрена или по вкусу
1/4 стакана красного винного уксуса
2 столовые ложки испанского острого перца
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1/2 стакана салатного масла
4 дюжины гигантские креветки (15 шт.), очищенные, отварные и охлажденные
1 небольшая головка салата айсберг, вымытая, высушенная и нарезанная тонкими лентами

1.Измельчите сельдерей, зеленый лук, петрушку и лук в кухонном комбайне. Добавьте кетчуп, томатное пюре, креольскую горчицу, хрен, красный винный уксус, перец и Вустершир. Начните обработку снова и медленно добавьте масло, чтобы оно превратилось в эмульсию. Остановитесь, когда повязка станет гладкой. Охладите от 6 до 8 часов или на ночь.
2. Исправьте приправу добавлением хрена, если хотите, после того, как ингредиенты успели слиться.
3. В большой миске добавьте соус к креветкам и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Разделите салат на 6 охлажденных салатных тарелок. Равномерно разделите креветки на салат и подавайте. Обслуживает 6.

Крабовое мясо Сарду

Этот вариант морепродуктов на основе Eggs Sardou идеально подходит для позднего завтрака. В этой версии традиционного французского креольского рецепта яйца пашот заменены на крабовое мясо. Презентация может быть немного сложной. «Это одно из тех блюд, его нужно быстро убирать с кухни». Сихель говорит.

12 артишоков
сок 1 лимона
Голландский соус (см. Ниже)
Шпинат со сливками (см. Ниже)
1/2 стакана очищенного масла (см. Выше)
2 фунта кускового крабового мяса, очищенного

1.В большой кастрюле погрузите артишоки в воду, добавьте лимонный сок и варите примерно 30 минут или пока стебли не станут мягкими. Дайте артишокам остыть и очистите сердечки от внешних листьев. Ложкой или большим пальцем выньте и выбросьте дроссели, оставив только дно. Обрежьте лишние стебли у основания, чтобы они сидели ровно.
2. В ожидании, пока артишоки приготовятся и остынут, приготовьте голландский соус и взбитый шпинат. Отложите в сторону.
3. Добавьте осветленное масло в сотейник среднего размера на среднем огне.Добавьте крабовое мясо и перемешайте, стараясь не сломать комочки. Обжаривайте 3 минуты или пока крабовое мясо не прогреется. Снять с огня.
4. Выложите сливочный шпинат на 6 тарелок. Положите по 2 дна артишока на каждый слой шпината. Снимите крабовое мясо со сковороды шумовкой, чтобы слить излишки масла. Разделите крабовое мясо на равные части и выложите его в полости дна артишока. Сверху посыпьте крабовое мясо голландским соусом. Подавать немедленно. Обслуживает 6.

Голландский соус

Этот соус – еще один главный продукт Galatoire.«Если вы можете сделать голландский из вилки, значит, вы поймете голландский», – говорит Зихель. «Самое сложное – это добавить масло; добавляйте медленно. Если ты этого не сделаешь, это будет нестабильно ».

6 больших яичных желтков
2 столовые ложки холодного соленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
1/2 чайной ложки соли
щепотка кайенского перца
1 чайная ложка свежего лимонного сока
2 чайные ложки красного винного уксуса
2 чашки теплого
Масло осветленное (см. Выше )

1. В пароварке на среднем огне смешайте яичные желтки с холодным маслом, солью, кайенским перцем, лимонным соком и красным винным уксусом.Постоянно взбивайте ингредиенты, пока смесь не увеличится в объеме и не достигнет консистенции, покрывающей венчик.
2. При медленном взбивании сбрызните соус топленым маслом. Если соус кажется слишком густым, добавьте несколько капель холодной воды, чтобы добиться нужной консистенции. Делает 3 чашки.

Шпинат со сливками

Этот гарнир всегда радует публику.

2 фунта свежего шпината
1 столовая ложка несоленого масла
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1 стакан соуса Бешамель (см. Ниже)
1/4 стакана жирных сливок
соль и свежемолотый белый перец по вкусу

1.Доведите до кипения 1 литр воды в большой кастрюле. Нарежьте стебли шпината. Вымойте листья в холодной воде. Добавить в кипящую воду. Уменьшите огонь до средне-сильного. Накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Слейте воду через сетчатый фильтр, выдавливая жидкость ложкой. Шпинат мелко нарезать. Отложите 3 чашки.
2. Растопите масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавить лук и варить 3 минуты до готовности. Добавьте отложенный шпинат. Добавьте бешамель и сливки. Уменьшите огонь до минимума и тушите 3 минуты, помешивая, пока ингредиенты не смешаются и шпинат не прогреется.Приправить солью и белым перцем. На 4 чашки.

Соус Бешамель

2 стакана цельного молока
1 стакан (2 палочки) соленого масла
1/2 стакана универсальной муки

1. В средней кастрюле нагрейте молоко до кипения. В сотейнике среднего размера растопите сливочное масло. Медленно смешайте муку с маслом, постоянно помешивая на медленном огне, чтобы получилась румяная корочка.
2. Медленно добавьте 1 стакан нагретого молока в заправку. Постоянно взбивайте. Варить на слабом огне 10 минут.Медленно добавьте оставшееся молоко. Взбейте до однородной массы. На 2 1/2 стакана.

Обжаренный барабан для щенков с крабовым мясом Ивонн

Маленькая рыба, обитающая в водах нашего залива, является восхитительным дополнением к крабовому мясу Ивонн, блюду, названному в честь дочери первого владельца Джастина Галатуара. Согласно заветной кулинарной книге ресторана, она была постоянным посетителем закусочной с конца 1930-х до 2000 года.

Crabmeat Yvonne (см. Ниже)
6 филе барабанной дроби (8-10 унций каждое) или другой слоеной белой рыбы
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 стакана универсальной муки
2 стакана топленого масла (см. выше)
дольки лимона, для украшения (по желанию)

1.Приготовьте крабовое мясо Ивонн и отложите в сторону. Приправить рыбу солью, перцем и посыпать мукой. Покройте дно большой сотейника топленым маслом и поставьте на средний или сильный огонь. Стряхните с рыбы излишки муки и тушите по 4-5 минут с каждой стороны, пока не образуется золотисто-коричневая корочка.
2. Если смесь крабового мяса остыла, ненадолго разогрейте ее на сильном огне. Выложите каждое филе на разогретую тарелку. Выложите крабовую смесь поверх каждого филе. По желанию украсьте дольками лимона.Подавать немедленно. Обслуживает 6.

Крабовое мясо Ивонн

Этот гарнир хорошо сочетается с мясом, птицей или рыбой, но он также остается самостоятельным блюдом. Чтобы встряхнуть ситуацию, поваренная книга ресторана предлагает заменить крабовое мясо на 2 фунта раков, чтобы приготовить Раков Ивонн.

6 свежих артишоков
сок 1 лимона
Масло Meuniére (см. Выше)
1 фунт домашних шампиньонов, нарезанный
1 пучок зеленого лука (белые и зеленые части), нарезанный
1 фунт крупнокускового крабового мяса, очищенный

1.В большой кастрюле погрузите артишоки в воду, добавьте лимонный сок и варите около 30 минут, пока стебли не станут мягкими.
2. Дайте артишокам остыть и очистите все внешние листья от сердцевины артишока. Ложкой или большим пальцем выньте и выбросьте дроссели, оставив только дно. Дно нарезать ломтиками. Отложите в сторону.
3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло Meuniére. Добавить грибы, артишоки и зеленый лук и обжарить. Осторожно добавьте крабовое мясо и продолжайте обжаривать, пока оно не прогреется.Снять с огня. Обслуживает 6.

Форель Meuniére Amandine

3 стакана нарезанного миндаля
2 больших яйца
1 пинта цельного молока
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
6 очищенных и очищенных от костей филе форели (от 7 до 8 унций каждое)
2 стакана универсальной муки
1 галлон растительное масло
1 рецепт сливочного масла meuniére (см. выше)
3 средних лимона, нарезанных дольками

1.Разогрейте духовку до 300 градусов. Выложите миндаль на сковороду и запекайте в духовке в течение 15-20 минут, открывая духовку и перемешивая каждые 5 минут, пока они готовятся. Когда они станут светло-золотисто-коричневыми, достаньте из духовки и отставьте.
2. Сделайте стирку, взбивая яйца и молоко. Приправить солью и перцем. Приправить филе форели солью и перцем и посыпать мукой. Погрузите посыпанную мукой форель в мытье для яиц. Осторожно выньте филе из яичной жидкости и дайте стечь излишкам
.Снова положите филе в муку, затем аккуратно стряхните излишки муки.
3. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло до 350 градусов. Проверьте готовность масла, посыпав его щепоткой муки. Мука мгновенно подрумянится, когда масло нагреется до нужной температуры. Добавьте форель и жарьте 4–5 минут. Когда корочка станет золотисто-коричневой, достаньте рыбу.
4. Посыпьте каждое обжаренное филе форели миндалем и подогретым маслом meuniére. Украсить дольками лимона и сразу подавать.Обслуживает 6.

ВВЕРХУ Шеф-повар Зихель делает приготовление легких и воздушных традиционных французских блинов достаточно простым для своего ученика су-шеф-повара. Мастер настолько разбирается в технике, что вместо лопатки может переворачивать выпечку деревянной шпажкой.

ВЫШЕ «Не знаю, могу ли я навести беспорядок. Я не грязный шеф-повар, – говорит Сихель за несколько секунд до начала драки со своим учеником шеф-повара за еду из сахарной пудры.

Блинчики Suzette

Этот рецепт выпечки взят из Поваренной книги Галатуара. Совет по приготовлению крепов: чтобы убедиться, что тесто не содержит комков, Зихель использует мелкое сетчатое ситечко с шинуа.

4 больших яйца
1 стакан цельного молока
1 столовая ложка топленого соленого масла, охлажденного
1 стакан универсальной муки
щепотка соли
спрей растительного масла
1 стакан (2 палочки) соленого масла
1 стакан сахара
1/2 чашка свежего апельсинового сока
1/2 чашки ликера Grand Marnier
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
ванильное мороженое
сахарная пудра

1.В миске среднего размера взбейте яйца, молоко, топленое масло, муку и соль до однородной массы. Дайте смеси постоять 30 минут, чтобы пузырьки воздуха вышли. (Sichel выливает тесто через ситечко, чтобы удалить комочки.)
2. Слегка сбрызните форму для блинчиков или небольшой сотейник с антипригарным покрытием спреем из растительного масла. Поставьте сковороду на средний огонь. Размешайте тесто для крепов. Налейте 1/4 стакана жидкого теста в горячую сковороду и сразу же наклоните и поверните сковороду, чтобы покрыть все дно сковороды. Готовьте 1-2 минуты, пока края не начнут подрумяниваться и тесто не застынет.С помощью лопатки ослабьте края крепа, затем переверните его на сковороде. Практически сразу вытащите креп из формы на пергаментную бумагу. Повторите процесс как минимум для 12 крепов.
3. Растопите 1/2 фунта сливочного масла в сотейнике среднего размера на медленном огне. Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы. Добавьте апельсиновый сок, Гран Марнье и ваниль. Взбивайте, пока не смешается. Увеличьте огонь до средне-слабого и тушите около 5 минут, пока соус не станет сиропообразным и не покроет заднюю часть ложки.
4.Сложите каждый блин пополам и еще раз пополам, чтобы получился четверть круга. Разложите блины по центру небольших десертных тарелок. Полить их соусом. При желании подавайте каждый с шариком ванильного мороженого и сахарной пудрой. Обслуживает 6.


текст Мэллори Бойкин • фото Тодда Дугласа

En | Дорохедоро Вики | Фэндом

En

Род занятий

En Family Boss; также работает на предприятиях

Магия

Тип трансформации: Грибы

Оружие

Ничего особенного

Актер озвучивания

Кеню Хориучи (японский)
Кейт Сильверстайн (английский)
Александр Марконатто (бразильский)
Андрес Гарсия (латино-испанский)

En Image Gallery En (煙) – элитный пользователь Magic и глава семьи En.En контролирует большую часть, если не весь бизнес в сфере пользователей Magic, и считается одним из самых сильных пользователей Magic в мире.

Внешний вид []

Цветовая схема аниме

Обычно его можно увидеть в свободной формальной одежде, а его длинные рыжие волосы зачесаны вверх. У него широкий лоб и угрожающие глаза, что еще больше подчеркивается отсутствием бровей. Его маска состоит исключительно из мундштука, напоминающего что-то среднее между противогазом и ртом черепа. под маской у него тонкие усы с бородкой.

Личность []

Эн крут и уверен во всем, что делает. Он часто любит спокойно пить чай или ухаживать за своим экзотическим садом из грибов. Эн полон себя и своих возможностей. Сама мысль о том, что кто-то тронет его в бою, самого сильного мага в мире, может заставить его потерять контроль над своими эмоциями и сходить с ума, превращая все и всех, попавших под перекрестный огонь, в грибы.

Несмотря на то, что он довольно большой нарцисс, он показал, что действительно заботится о членах своей семьи.Он особенно любит Кикураге, часто беспокоясь о своей безопасности и благополучии выше всех остальных.

Независимо от того, что думают или желают другие, желания Эна на первом месте, и он сделает все, чтобы добиться своего. Даже если это означает убийство, похищение или принуждение их делать то, что он говорит, отказ от более дипломатичного подхода

Магия []

Преобразование грибов []

Эн обладает мощной способностью трансформирующего типа, которая позволяет дыму, который он выдыхает изо рта или пальцев, превращать все, с чем он соприкасается, в грибы.Несмотря на несколько глупую природу его магии, немногие понимают по-настоящему ужасающую степень, до которой он овладел своими способностями. Похоже, что различные применения силы Эна ограничиваются только его творчеством.

Эн обычно расправляется со своими врагами, превращая их в гриб. Если Эн желает вывести из строя своего противника, он может сделать выбор в пользу его обезображивания. Превращение только избранных частей тела в грибы. Хотя это никогда не убьет его жертв полностью, если грибы оставят гнить или получить повреждения, последствия могут стать необратимыми.При нормальных обстоятельствах только смерть Эна или сам Эн могут отменить трансформацию. Мощная исцеляющая магия или разрушающая заклинания магия Чоты – единственные известные способы обращения трансформации вспять. С этой целью Эн обычно забирает и съедает оставшиеся грибы его врагов или позже продает в одном из его ресторанов.

En может выделять чрезмерно большое количество дыма. Его сила как Пользователя Магии стала очевидна для всех после легендарного инцидента с Грибом Смерти за шесть лет до его столкновения с Кайманом.Взрыв дыма, достаточно сильный, чтобы поглотить целый город. Превращение всего в нем в грибы и превращение этого района в непригодный для проживания на десятилетия вперед. В то время как большинство пользователей магии могут в лучшем случае производить достаточно дыма, чтобы покрыть небольшую область вокруг себя, Эн был способен производить дым безостановочно в течение 26 часов с некоторой помощью Ноя.

Магия Эна обладает чрезвычайно зловещей аурой. Когда на Фудзиту напали Шинта и члены Black Tent, он быстро показал им гриб, созданный Эном.Шинта, почувствовав магию, которую можно было описать только как «ужасную», тут же отступил и позволил Фудзите уйти.

Угроза гнева En имеет большой вес в мире пользователей Magic и обычно достаточно, чтобы отговорить большинство пользователей Magic от вмешательства в дела его семьи. Его почти несравненная сила позволила ему построить бизнес-империю и утвердиться в качестве фактического лидера того, что в противном случае было бы относительно беззаконным царством.

Способностей и способностей []

Невероятное владение магией Эна позволяет ему формировать и создавать грибы, где ему заблагорассудится.En показал следующее.

  • Грибная броня : Броня, сделанная из грибов, описанная как «Конечная защита грибов. Если его регенеративные свойства грибов являются чем-то особенным, можно предположить, что броня способна к невероятно быстрому самовосстановлению.
  • Грибное устройство : Устройство, созданное и приведенное в действие его магией, которое действует как информационная база данных для пользователей магии.Эн дал его, чтобы помочь Фудзите найти человека, ответственного за голову таинственного человека-ящера.
  • Грибная кукла вуду : Кукла, которая полностью похожа на свою жертву и позволяет Эну прорастать новые грибы из их тела, если они ранее были затронуты его магией. Как цитирует сам Эн: «Там, где вырос один гриб, другой всегда может дать новый росток».

Козырные карты []

  • Mushroom Doll : Один из козырей Эна, управляемое големоподобное существо, которое может экспоненциально появляться из любого грибного роста.Эн способен лично управлять своими куклами-грибами с больших расстояний, если он того пожелает, превращая свое лицо в грибы и входя в медитативное состояние, в котором его физическое тело становится уязвимым. Было показано, что эта способность распространяется во всех измерениях, поскольку Эн смог дистанционно управлять куклой из Мира пользователей Magic, чтобы подчинить и захватить Никайдо в Дыре. Каждая единица способна производить свой собственный дым и может мгновенно восстанавливаться из любой смертельной раны, которая не испаряет или не разрушает его тело.Единственный отряд достаточно силен, чтобы одной рукой поднять взрослого человека с земли. Эн может контролировать размер своих кукол, создавая гигантскую куклу размером со здание, чтобы защитить себя и членов своей семьи от желудочных кислот Дыры.
  • Заражение микроскопическими спорами : Эн может сажать микроскопические споры глубоко в теле жертвы. Эта невероятно мощная способность – это способ Эна справиться с противниками, которые не могут быть преобразованы с помощью его магии. Впервые использованный в битве с Айкавой в Заган-сити, Эн, зная, что его противник невосприимчив к его трансформирующим способностям, создал микроскопические споры, которые при вдыхании проникали глубоко в тело Айкавы.По его команде споры вырвались из Аикавы, разорвав его живот и проткнув органы. Во втором бою, когда Айкава теперь обладал телом и стойкостью дьявола, он все еще был совершенно беспомощен против этой техники. Хотя его внутренности не могли быть уничтожены, Эн постоянно наполнял свое тело грибами быстрее, чем его тело могло их переваривать, отрезая ему дыхательные пути и в конечном итоге задыхая его до смерти.

Разные способности []

  • Контроль роста и направленности грибов : Эн может контролировать скорость и скорость роста его грибов.Он может использовать это, чтобы перехватывать атаки или сбивать нападающих с ног.
  • Грибная бомба : Эн может заставить свои грибы высвобождать споры по его команде. Сгенерированные споры можно использовать для настройки Microscopic Spore Infestation против противника, который устойчив к магии, или превратить их в грибы, если это не так.
  • Отслеживание грибов: Эн может ощущать свои грибы, где бы они ни были. Было показано, что эта способность распространяется во всех измерениях, поскольку Эн смог точно определить местоположение Никайдо в Дыре из Мира Магических Пользователей.

История []

En без маски

Прошлое []

Мы узнаем о детстве Эна из его биографического фильма, который еще не опубликован. Его самое раннее воспоминание – это пробуждение в комнате, окруженной грибами. Цитируя фильм: «Я, наверное, превратил своих родителей в грибов». Работорговцы находят его и отправляют работать на фабрику, где собирают пользователей магии для их дыма. Условия труда настолько суровы, что рабы умирают молодыми.В какой-то момент его принимают за мертвого и выбросили с фабрики вместе с несколькими другими трупами, а дьявол бросил в ад. Он выжил в лесах ада, питаясь собственными грибами. Чидарума в конце концов заметил гигантские грибы, созданные Эном, и вернул его в волшебный мир. Первым делом он разрушил фабрику, освободив всех рабочих. Многие из них последовали за ним, и в итоге он стал боссом довольно большой группы, называющей себя The En Family , , похожей на итальянскую мафию.В конце концов, он захватил большую часть волшебного мира бизнеса, продавая грибы и другие подобные продукты. ( Шин и Ной заявили, что большая часть фильма, даже если она была точной в некоторых моментах, была преувеличена, чтобы Эн выглядел круто ).

В 12 лет Эн уже заложил основы своей организации. Даже без родителей у него все еще были родственники, поскольку из того, что Ной был его двоюродным братом, ясно, что у него были или были дяди. Он заставил ее использовать свои целительные силы для его же блага примерно в свои двадцать с небольшим, из-за чего Ной возненавидел его.Тем не менее, она все еще работала на него вышибалой в одном из его многочисленных предприятий, в частности, в его успешной франшизе, посвященной супу с лапшой «Цветочный дым», где Эн также нанял Шина в качестве уборщика в одном из своих заведений. Хотя неясно, что стало с франшизой, En по-прежнему гордится своим первым успехом и своим самым известным блюдом, «Особенным шефом».

Эн был счастлив, когда Ной стал партнером Шина, официально став частью семьи Эн. Его ресторанный бизнес в конечном итоге обанкротился после серии отравлений грибами.Разговор об этом злит Эна.

En почти полностью контролирует экономику всего мира. Имеет несколько предприятий по всему миру, рестораны, бутики и ночные клубы – вот лишь некоторые из его многочисленных филиалов и широкого спектра продуктов, связанных с грибами. Он заставляет своих подчиненных стараться, но большинство крупных неудач в конце концов терпит неудачу.

Когда Косоглазые стали мощной возрождающейся группой, которая нацеливается и убивает элитных Пользователей Магии, таких как Семья Эн. Более двух лет многие из основателей были убиты ими.Эн взял дело в свои руки, отправив Шина и Ноя в убежище Босса. Когда он прибыл, уборщики были почти мертвы от рук Босса и Эна, охваченных гневом и страхом из-за того, что они не могли двигаться благодаря силе босса. Он произвел колоссальное количество дыма, превратив весь город Мастема в необитаемую пустошь, заполненную грибами, но при этом спас Шина, Ноя и себя. Тем не менее, не раньше, чем посмотреть на труп без головы, проходящий через дверь. Это будет преследовать Эна долгие годы, зная, что его самый грозный соперник где-то еще жив, заставляя его присматривать за колдуном, способным использовать магию временного типа, чтобы убедиться, жив он еще или нет.

Настоящее время []

Фудзита возвращается с похорон Мацумуры, чтобы сообщить Эну о человеке, ответственном за смерть его партнера. Эн сначала потрясен тем фактом, что жители Дыры убили Мацумуру. Фудзита подтверждает свои подозрения, сообщая ему, что девушка и таинственная ящерица столкнулись с человеком из Дыры, казалось бы, невосприимчивым к магии, и виноваты в смерти его партнера. Эн считает, что в его нынешнем состоянии Фудзита окажется таким же, как Мацумура, если он столкнется с убийцами, которым Фудзита сообщает ему о своем плане.

Когда Фудзита вооружается и готовится отправиться в Хоул, прислужники Эна останавливают его. Они сообщают Фудзите, что доступ к Hole в настоящее время ограничен и что Эн оставил для него сообщение. Фудзита должна найти нового партнера, найти Магического Пользователя, способного превращать людей в рептилий. Он также отказывается от своего плана убить человека с лицом ящерицы, используя обычное оружие, поскольку Эн считает, что это бесчестно для пользователя Магии. Чтобы помочь ему в его задаче, Эн дает Фудзите устройство, созданное из его магии, чтобы найти Магического Пользователя, ответственного за измененную голову убийцы, прежде чем отправить его в путь.

Позже Эн бронирует столик на вечер на пятерых по телефону в одном из своих ресторанов. Живая голова члена Cross Eye сидит на противоположной стороне комнаты, расчлененная магией Шина. Эн предлагает вернуть ему его тело, если он будет сотрудничать только для того, чтобы на него плюнули и ему угрожала воинственная голова. Эн говорит ему, что теперь он будет превращать свою печень в паштет.

Следующим видно Эна, ожидающего Шина, Ноя, Фудзиту и Эбису за своим зарезервированным столиком в Reaper, роскошном ресторане, которым он владеет.Упрекает своих гостей за опоздание и пытается завязать светскую беседу с Ноем и Шином, но его игнорируют, к его большому огорчению. Эн сообщает Шину о новой цели, которую он хочет уничтожить, – о человеке с головой ящерицы, который кажется невосприимчивым к магии. Эн уверяет Шина, что его конфронтация с его новым рептильным противником, скорее всего, приведет к смертельной схватке, к радости Шина. Что касается Ной, Эн поручает ей восстановить изуродованное лицо Эбису, поскольку она может хранить столь необходимую информацию об их таинственном новом противнике.Эн показывает, что он также нанял двух специалистов по трансформации, Айтаке и Майтаке, чтобы показать Шину и Ною, как выглядят человек-ящерица и его партнер. Однако выясняется, что Айтаке и Майтаке являются самозванцами после того, как спросили Эна, любит ли он не грибное блюдо, забывая, что Эн ест только грибы. Несмотря на это, они по-прежнему уверены, что смогут убить его, уже подкрадываясь к дальности стрельбы в упор. Однако им мешает сообразительный Ной, который протыкает им обе руки вилками.Провалив попытку убийства, фальшивые Айтаке и Майтаке пытаются сбежать, но Эн превращает их в грибы. Эн приказывает своим сотрудникам найти настоящих близнецов и использовать их тела в качестве удобрения для его грибной фермы, если они будут убиты. Что касается самозванцев, Эн отправляет то, что от них осталось, на кухни, чтобы использовать их в блюдах своего ресторана, к большому отвращению Шина и Ноя. Глава 5

Через пару дней Эн расстраивается из-за того, что Ной еще не вылечил Эбису.Эн вызывает Фудзиту, а затем отправляет чистильщиков и двух молодых колдунов в Дыру, чтобы уничтожить голову ящерицы.

Как только Шин сообщает новости о смерти Каймана от его рук, но, полагая, что он все еще где-то жив, Эн отправляется в Дом Турции, где вышеупомянутый колдун создал куклу, основанную на видении Шина о «человеке внутри головы ящерицы». чтобы выследить его и раскрыть тайны о Каймане.

Эн присутствует на торжественном мероприятии и приглашает (силой) Шина и Ноя прийти по скрытым мотивам.Вечеринка представляет собой «трупную вечеринку», где тела мертвых колдунов свисают с крыши вместе с подарками для таинственной волшебницы и ее партнера. У нее есть сила возвращать людей к жизни с помощью «белого дыма», и Эн хочет ее в качестве партнера. Итак, Шин и Ной отправляются убить нынешнего партнера женщины, пользователя черного порошка. После смерти Эн подошел к даме, чтобы найти ее также как пользователя Черного порошка, что является серьезным оскорблением для элитных пользователей магии, убив ее на месте, превратив все ее лицо в грибы.Как только женщина становится смертью, Эн находит истинный источник белого порошка, странное существо, прячущееся в ее платье, и Боос переносит его в Особняк, когда он покидает вечеринку. Chapter 12

На следующий день мы видим, как он заботится о существе в специально отведенной для него комнате и называет его Кикураге (разновидность грибов). Он считает, что это существо будет ценным активом для семьи. Он заботится о нем как о домашнем животном.

Эн использует силы Кикураге, чтобы оживить голову, найденную Шином и Ной после использования куклы, сделанной в Турции. Голова мужчины помещается в тело, работающее от дыма, для допроса.Они сидят и мирно говорят о том, кто этот человек, и какие отношения у него были с Кайманом, даже принося изуродованный Косоглазый по имени Миямото, чтобы убедить человека говорить. Тем не менее, Эн быстро теряет хладнокровие, когда человек по имени Рису ведет себя как идеальный идиот, и от него не приходит никаких ответов.

En показывает, насколько он большой нарцисс.

En проинформирован о результатах того, что «Пользователь Магии временного типа» полагает, что ограбление в дымовом ломбарде было связано с этим. Они пришли к выводу, что они видели результат последнего входа дыма и дали благоприятную магию времени.Следовательно, Эн был шокирован и взволнован тем, что наконец узнал, что случилось с Боссом Косоглазого много лет назад.

Гун приходит, чтобы сообщить Эну о внезапном проникновении в Особняк, полагая, что его заклятый враг прибыл на помощь своему миньону, Эн быстро идет к Волшебной двери, чтобы посмотреть, что произошло. Но как только он узнает, что с Рису никого нет, он снова бежит в комнату, как раз вовремя, чтобы увидеть, как Никайдо прыгает через разбивающее окно лицо Эна в неудачной попытке похитить Рису.

Эн теряет хладнокровие при мысли о том, что его ударили, и выпускает огромное количество дыма, охватывающего всю комнату, превращая все в грибы.Частично трансформируются Фудзита, Эбису, Шин. Мистер Миямото полностью превращается в грибы и умирает под перекрестным огнем. Рису сбегает благодаря замешательству, а поскольку в его механическом теле уже есть Дым Эна, он невосприимчив к его магии. Ной замечает, что он уходит, быстро идет в комнату, чтобы найти грибной хаос, и ударяет Эна по голове, чтобы остановить его, прежде чем он зайдет еще дальше. Глава 17

Другой Жлоб приходит сообщить новости о магии Эбису и о том, действительно ли это связано с головой ящерицы или нет.Однако, прежде чем они смогли увидеть результаты, один из головорезов ученого разбивает дымовую колбу Эбису на голове Ной, вызывая отвратительную трансформацию, превращающую ее в бегемота, наполовину рептилию. Она убивает большое количество головорезов и чуть не убивает Шина, пока ее не остановили.

Зная о том, что его кузен скоро проснется и снова посеет хаос в Особняке из-за ее целительных сил, Эн идет против своего здравого смысла, идя с единственным, способным рассеять магию Эбису от Ноя.Самый большой и самый тревожный поклонник Эна – Чота, который запер этажи под Особняком из-за своей крайней неловкости и досадной преданности Эну. Он лечит Ноя с помощью Шина, и как только все заканчивается, Эн пытается снова оставить странного колдуна запертым.

После того, как все фиаско, связанное со злоумышленником, будет устранено, к боссу подходит другой Жлоб с результатами видеозаписи, относящейся к Волшебнику времени. К его удивлению, это та же женщина, которая пыталась похитить Рису. Эн быстро делает куклу вуду и вживляет внутрь один из своих грибов, зная, что на нее повлияла его магия, и где бы ни рос один из его грибов, другой может прорасти заново.

Верный своему слову, из спины злоумышленника вырастает гриб. Эн использует останки существа, чтобы открыть портал в их мир после его разрушения, заканчиваясь Никайдо, женщиной, которая ударила его по лицу. Неожиданные жители Дыры с ней схвачены и заключены в тюрьму.

Общая информация []

  • Втулка семейства En
  • Это двоюродные братья с Нои
  • Является партнером Kikurage
  • Дружит с Чидарумой
  • Ингредиенты самого удачного блюда «Шеф-фешн» – «Цветочного дыма»: тонкая лапша, соевый соус, толстые ломтики свинины, грибы; мариновавшись в течение трех дней и трех ночей в личной секретной посуде Эна
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *