Компот из красного винограда на зиму: Компот из винограда на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Как закрыть компот из винограда на зиму

Компот ” Янтарная слеза”

Компот из винограда на зиму даже на 3 литровую банку можно заготовить высокой концентрации так, что напиток будет похож на натуральный виноградный сок. Следующий рецепт подходит для любого сорта и любых способов его приготовления. Берем следующие продукты:

  • 1 ст. сахара;
  • Виноград – 0,5 банки на 3 л;
  • 2,5 л воды;
  • Кислота лимонная.

Грозди винограда перебираем и избавляемся от переспевших или ягод с гнилью. Затем промываем их под проточной водой в дуршлаге, оставляя виноградины потом стекать. В банку укладываем оборванные сухие ягодки. На плиту ставим кастрюлю с водой и сахаром и готовим сироп.

Заливаем приготовленным сиропом ягоды в банке и оставляем настаиваться минут 15. Потом нужно слить настой обратно в кастрюлю, и довести до кипения. Сироп варится 2 минуты, после чего всыпаем в него щепотку лимонной кислоты. Сиропом снова заливаем банки с виноградом и теперь уже укупориваем.

Перевернутые банки с компотом укутываем и оставляем так остывать. Когда компот настоится, его цвет будет напоминать компот из вишни, но вкус отличается – он десертный с тонкими кисловатыми нотками.

Компот из винограда на зиму без стерилизации

Покупной сок или компот зимой не из дешевых, поэтому намного проще и быстрее заготовить компот из винограда на зиму без стерилизации – дешево и сердито. Приготовление потребует немного времени, минимум усилий и следующее количество продуктов:

  • Синий виноград – 2 кг;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 л воды.

Можно использовать и белые сорта. Промываем хорошо грозди или даже заливаются водой минут на 20. После этого срываем ягоды и еще раз промываем в проточной воде. В стерильные банки раскладываем виноград, заполняя их на треть. Туда же засыпаем сахар, который позволит получить концентрированный напиток.

Банки заливаем кипятком, по желанию также добавляем корицу, мяту, гвоздику и прочее на свой вкус. Тут же закатываем банки, переворачиваем и тепло укутываем. На следующий день компот можно убирать в погреб. Обратите внимание, хранить приготовленный без стерилизации напиток можно не более года.

Компот из винограда и яблок на зиму

Особенно вкусный, ароматный и вдвойне вкусный получится заготовленный компот из винограда и яблок на зиму. Если брать темные сорта, то и цвет напитка получится изысканный рубиновый. Лучше всего подойдут Молдова или Изабелла. Для приготовления необходимо:

  • 1-2 грозди винограда;
  • Яблоки – 3-4 шт.;
  • 150 г сахара.

Промытые грозди стряхиваем и обсушиваем. Также необходимо перебрать виноград, удалив испорченные ягоды. Яблоки также промываем и режем, если плоды крупные, удаляя семена. Маленькие яблочки можно использовать целиком. В промытые с содой и стерилизованные банки укладываем яблоки и ягоды, заполняя их на 2/3.

Сверху засыпаем сахаром фрукты, заливаем кипятком по самое горлышко и закручиваем крышками. Все, компот готов! Когда заготовка остынет, можно убирать компот в погреб.

Компот из винограда изабелла на зиму

Если хотите получить сладкий с отменным вкусом свежий напиток в любое время года, попробуйте заготовить компот из винограда Изабелла по предложенному ниже рецепту. Для его приготовления необходимо:

  • Виноград Изабелла – 500 г;
  • 5 ст. л. сахарного песка;
  • Вода – 1,5 л.

Промытые ягоды отделяем от гроздей и отставляем в сторону в дуршлаге или разложив на кухонном полотенце. Тем временем ставим на плиту воду в кастрюле и доводим ее до кипения. Когда вода закипела – бросаем в нее ягоды. Когда вода снова закипит уже с виноградом, засыпаем в кастрюлю сахар.

Напиток будет готов, когда весь сахар растворится. Останется только дать ему остыть и можно укупоривать. Даже в теплом виде напиток очень вкусный, ароматный и полезный. Отличная замена магазинным сокам, особенно для детей.

Компот из винограда на зиму, простой рецепт

Ниже представлен простой рецепт компота из винограда на зиму, что подойдет для любого сорта и не потребует особых познаний в приготовлении заготовок. Приготовить его совсем не трудно. Зато можно будет насладиться зимой полезностями, пусть и не в виде свежих ягод. Для рецепта понадобится:

  • 1 л воды;
  • 35 г сахара;
  • 1 кг винограда.

Самое главное и, пожалуй, самое утомительное дело – это подготовить ягоды. Их нужно промыть под проточной водой и снять с гроздей, избавляясь от всего ненужного – черенков, хвостиков и прочего. Конечно удобнее, когда для компота найдется крупный и целый виноград. Когда ягоды промыты, оставляем их стекать.

После этого сухие и чистые ягоды рассыпаются по банкам под самую крышку достаточно плотненько. Теперь можно приготовить сладкий сироп. Для этого кипятим воду и засыпаем сахарный песок в нее. Постоянно помешивая, доводим уже сладкую воду снова до кипения. Затем сразу же вливаем его в банки с плодами и накрываем крышкой. Через полчаса стерилизации банки можно закатать.

В итоге получается насыщенный ароматный компот, который можно просто пить, как готовый напиток, а можно добавлять в коктейли. Из него также можно приготовить отличное желе. Таким образом, лето будет на зимнем столе, радуя домочадцев и гостей приятным вкусом и полезными витаминами.

Компот из слив и винограда на зиму

Виноград отлично сочетается с другими фруктами. Поэтому рекомендуется поэкспериментировать и заготовить компот из слив и винограда на зиму, что порадует родных и близких в студеную пору. Лучше брать синие сорта. Для рецепта нужно следующее количество ингредиентов:

  • 500 г слив;
  • Виноград – 4-5 гроздей небольшого размера;
  • Сахар – 250-300 г;
  • Вода.

Можно заранее подготовить тару – промыть с содой и простерилизовать банки для заготовок. Затем, пока наши баночки просыхают, готовим напиток. Промываем сливы и виноград, перебирая ягоды и избавляясь от порченых. На дно подготовленной и просохшей банки укладываем подготовленные сливы. Они должны заполнить ее примерно на 1/4. Промытые гроздья укладываем сверху.

Таким образом, банка должна заполниться наполовину. В кастрюле на плите кипятим воду, после чего заполняем ею банку. Через 25-30 минут сливаем настой обратно в кастрюлю, оставляя ягоды и фрукты в банке. В кастрюлю с сиропом добавляем сахар, проверяя на сладость. После закипания сироп провариваем пару минут, помешивая пока растворяется весь сахар.

Этим сиропом снова заливаем банку и тут же закатываем жестяной крышкой. Перевернув заготовку вверх дном, даем ей остыть с полчаса, после чего переносим в другое помещение, закутав в плед для самостоятельной стерилизации готового напитка. Через пару-тройку дней компот можно убрать в погреб или кладовую.

Компот из винограда кишмиш на зиму

Этот сорт как никакой другой отлично подойдет для приготовления заготовок, ведь ягодки совершенно не содержат косточек. Для приготовления компота из винограда кишмиш понадобится не так много ингредиентов и совсем немного вашего времени, зато в итоге можно получить необычайно много полезного.

  • Кишмиш – 0,7 кг;
  • 3 л воды;
  • 400 г сахара.

Чтобы в процессе приготовления при контакте с горячим сиропом ягоды не полопались. Лучше выбирать слегка незрелые гроздья. Промытые ягоды укладываем в банку и переходим к приготовлению сиропа.

Доводим на плите до кипения воду в кастрюле и добавляем сахар. Убавив огонь, варим сироп до тех пор, пока все кристаллы сахарного песка не растворятся. Затем кипящим сиропом заливаем банку с виноградом и тут же закатываем, перевернув ее вверх дном. На сутки оставляем заготовку остывать, хорошо укутав банки одеялом. На следующий день можно прятать компот в подвал.

Компот из груш и винограда на зиму

Можно заготовить оригинальный, а главное очень вкусный и полезный компот из груш и винограда на зиму. Рекомендуется брать сорт Кишмиш. На 1 л компота фруктов и ягод берем на свой вкус – под завязку или не на полную банку, а вот остальные продукты:

Груши вымываем хорошо под проточной водой, очищаем, вырезая сердцевину, и нарезаем на крупные кусочки. Далее промываем гроздья, снимая затем ягодки с грозди. На плите доводим до кипения воду. Затем подготовленный виноград и груши укладываем в банку и заливаем кипятком. Дав им немного постоять, воду сливаем обратно в кастрюлю, когда она закипит, добавляем к ней сахар. Его количество может меняться в зависимости от количества и сладости продуктов.

Уже сладким кипятком заливаем снова наши фрукты и ягоды и укупориваем. Компот готов!

Компот из ранеток и винограда на зиму

Отличное сочетание летних ароматов в зимний сезон можно получить, заготовив компот из ранеток и винограда на зиму. Ягоды лучше взять черных сортов с легкой кислинкой. Для приготовления берем:

Что касается количества ингредиентов, то их берут столько, сколько будет банок и в зависимости от того, насколько полными они будут. В общем, берите на свой вкус. С гроздей снимаем ягоды, тщательно промываем их и фрукты в прохладной воде. Пока продукты стекают в дуршлаге, готовим емкости для заготовок.

После этого заполняем банки необходимым количеством яблок и винограда (яблоки можно класть целиком), где-то наполовину. Пропорции также выбирайте сами. Закипевшей водой заливаем банки. Тут же в емкости начнут появляться пузыри, которые минут через 7 пропадут. После этого сливаем жидкость обратно в кастрюлю на плите.

Туда же высыпаем сахар в расчете 1 ст. на банку (3 л), настой кипятим, давая раствориться всему сахару. Затем заливаем сладким сиропом банки с фруктами и тут же укупориваем прокипяченными крышками. Заготовки переворачиваем, проверяя, насколько они прочно закрыты. Укутав банки, оставляем их остывать на 12 часов или сутки, после чего убираем в подвал.

Компот из персиков и винограда на зиму

Особый аромат получается, если приготовить фруктовый компот из персиков и винограда. Для рецепта понадобится:

  • 350 г очищенных персиков;
  • 150 г винограда;
  • 2 л воды;
  • 170 г сахара.

Персики промываем и очищаем от косточки и снимаем с них кожицу. Если персики крупные, то фруктовое филе нарезаем на куски. Мелкие плоды можно использовать целиком. Уложив персики в банку, готовим ягоды. Их тоже нужно промыть, перебрать и снять с грозди. Ягоды засыпаем к персикам.

Приготовим сироп из воды и сахара, бросив последний, когда закипит вода. Готовым сиропом заливаем фрукты и накрываем крышкой. Так компот остывает сутки. На следующий день сливаем сироп и снова кипятим. Горячим сиропом заливаем еще раз фрукты и на этот раз укупориваем.

Компот из винограда на зиму без сахара

Такой рецепт позволяет сохранять еще больше полезных свойств и витаминов.

Можно сделать еще более полезным ягодный напиток, заготовив компот из винограда на зиму без сахара. К тому же компот без сахара может отлично утолить жажду и взбодрить. Для его приготовления нужно взять:

Прямо с кисточками промываем ягоды, перебираем от мусора и выбрасываем неликвид. Когда обираете грозди, ягоды можно сразу плотно укладывать в стерильные банки по самое горлышко. Но не стоит особо придавливать массу, чтобы не повредить ягоды. Сюда же заливаем кипяток, делая это небольшим количеством, чтобы не лопнули банки.

Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого отправляем банки в кастрюлю с водой для кипячения или в духовку для прожарки. Затем можно закатать компот и дать ему остыть. Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму с лимоном

Легкий и освежающий напиток можно пить не только летом. Рекомендуем заготовить бодрящий компот из винограда на зиму с лимоном. Для рецепта нужны следующие продукты:

  • Виноград – 100 г;
  • 1 ст. л. сахара;
  • Лимон – 30 г;
  • 1 л воды.

Промываем фрукты и ягоды, виноград обираем с гроздей. Параллельно перебираем ягоды, убирая поврежденные. Лимон нарезаем на дольки нужного количества. В кастрюлю с водой высыпаем подготовленные продукты и ставим ее на огонь. Доведя воду до кипения, всыпаем сахар (по желанию). Если любите кисленькое, то можно обойтись и без сахара, так даже дольше сохранится.

На слабом огне напиток проваривается до полного растворения сахарного песка. На это понадобиться не более 5 минут. Теперь выключаем огонь и ждем, когда компот остынет, накрыв кастрюлю крышкой. Или же сразу разливаем по чистым банкам и укупориваем. Такой напиток отлично освежает и утоляет жажду. Приятного аппетита!

Компот из гроздьев винограда на зиму

Для приготовления оригинального компота из гроздей винограда необходимо брать мелкие синие сорта. Такой способ потребует меньше усилий на подготовку продуктов и само приготовление напитка. Для рецепта нужно:

Грозди промываем и тщательно осматриваем на наличие поврежденных, гнилых или недозрелых ягод, попутно удаляя их. Затем укладываем их в заранее промытые с содой банки, но еще не стерилизованные. Заполняем емкости на 1/3 ягодами и готовим сахарный сироп. Когда вода повторно закипит уже с сахаром, можно горячим сиропом заливать банки.

После этого заготовки укупориваются при помощи машинки для закаток. Перевернув банки, укутываем их в одеяло, пусть остывают так сутки. Когда компот полностью остыл и настоялся, его можно убирать в погреб или кладовую комнату.

Несколько советов по данному рецепту:

  • Гроздь лучше срезать по самое основание, где уже начинают расти веточки винограда.
  • Не стоит класть много сахара, так как ягоды и так содержат достаточное количество натуральных консервантов.
  • Доставать из одеяла заготовку нужно не раньше, чем она совсем остынет.

Такой компот, если его не выпьют сразу, может сохраниться в погребе всю зиму. Удачных приготовлений!

Компот из винограда с апельсином на зиму

Отличный природный энергетик можно заготовить в виде компота из винограда с апельсином на зиму и добавлением зеленого чая и пряностей. Для этого рецепта понадобится следующее количество ингредиентов:

  • 200 г винограда;
  • 1 апельсин;
  • 1 ст. л. зеленого чая;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 л воды.

Виноград берем белых сортов, желательно без косточек. Промываем фрукты, апельсин нарезаем на дольки, а Ягоды отделяем от гроздей. Дополнительно разрезаем каждую ягодку пополам. Ставим на плиту воду и добавляем пряности, когда вода закипит. 5 минут вода томиться, после чего засыпаем в нее зеленый чай.

Пока компот настаивается, нужно слега размять фрукты деревянной лопаткой, добавив немного сахара. Затем добавляем чайный настой и тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить мед. Готовый компот разливаем по банкам и накрываем лакированными крышками. Банки в горячей воде пастеризуем при слабом кипении в кастрюле на плите. После термической обработки закатываем банки крышками.

Как закрыть компот из винограда на зиму: хитрости процесса

Не все хозяйки еще знают, как закрыть компот из винограда на зиму. Многие даже не догадываются, что эти ягоды пригодны не только для сока и вина. А ведь есть немало способов приготовления компотов исключительно из винограда или совместно с другими фруктами и ягодами.

Такой напиток не только украсит праздничный стол зимой, но и станет отличной заменой покупных соков и напитков, что не содержат столько полезного. Вот несколько фактов и секретов, как правильно варить компоты из таких ягод:

  • Можно приготовить напиток из отдельных ягод, прямо гроздями или ягодками с мелкими веточками.
  • Компот можно закрывать со стерилизацией и без таковой.
  • Для рецептов подойдут любые сорта, но для лучшего и более насыщенного цвета и аромата лучше брать темные сорта: Кишмиш, Изабелла, Лидия, Голубок или Молдова.
  • Приготовить вкусный и полезный напиток можно даже из зеленых плодов. В таком случае для придания цвета компоту можно добавлять листья вишни.
  • Пикантности и особого аромата компоту может придать дополнительный ингредиент. Это могут быть ваниль, корица, лимонная цедра, мускатный орех, кардамон или гвоздика.

Такой компот также может готовиться с добавлением других ягод и фруктов: яблок, слив, груш, малины, персиков, абрикосов, рябины и прочих.

Здравствуйте, гости и подписчики блога!

Впрок витаминам не наешься: в лучшем случае излишек выйдет из организма, не усвоившись, в худшем – вызовет гипервитаминоз. Поэтому сколько бы мы не ели свежих фруктов летом и осенью, зима возьмёт своё и захочется чего-нибудь этакого… Выходом из положения могут стать варенья компоты.

Правильно сваренный (или заготовленный каким-то другим способом) компот из винограда по вкусу мало чем отличается от виноградного сока. Главное – не переварить. Но с гораздо меньшим риском сбраживания – тем более, что в отличие от сока, полноценного вина из сваренного компота вы не получите, потому что огромную роль в производстве вина играют живые винные дрожжи, живущие на виноградной кожице.

Предлагаем вашему вниманию компоты из чёрного, белого и розового винограда, а также из их сочетаний. С введением в готовый продукт пряностей и других натуральных улучшителей вкуса.

Компот из винограда без стерилизации в 3 литровых банках

За основу, для лёгкости приготовления, возьмём 3-х литровые банки. Такие стеклянные ёмкости проще всего приобрести, да в хозяйстве 3-4 такие банки всегда отыщутся. И не нужно будет решать проблему с весами. Гораздо проще ориентироваться на объёмы: 1/3 банки,1 /4, 0,5 от объёма т. д. Потому что удельный вес у разных сортов винограда тоже разный, и если 600 г чёрного займёт полбанки, то винограда светлых сортов для этого понадобится только полкилограмма.

«Без стерилизации» не означает, что в банки будет закатываться абсолютно сырой продукт, без какой бы то ни было термической обработки – это просто невозможно. Главной задачей при сохранении компота на зиму будет нейтрализация живых дрожжей, живущих на кистях винограда. Справились с этой задачей и не занесли в компот попутную микрофлору – значит, напиток удался!

Ингредиенты:

  • Виноград светлых столовых сортов – 0,5 объёма банки.

К светлым столовым сортам относятся Авангард, Алёшенькин, Тимур, Восторг, Монарх, Кеша Белый, Талисман.

  • Сахар-песок – 1 стакан ёмкостью 250 мл
  • Вода кипячёная, бутилированная или пропущенная через фильтр.

Не используйте для компота жёсткую воду: она, как правило, имеет повышенную жёсткость с рН=7,5 и более, а такая вода способствует лучшей выживаемости патогенной микрофлоры.

Как приготовить:

1. С виноградной кисти удалить повреждённые и вялые ягоды. В банку можно класть и кисть целиком, без удаления плодоножки, и отдельные оторвавшиеся виноградины.

2. Сделать душевую промывку ягод под сильной струёй воды, чередуя горячую и холодную воду.

При отсутствии горячей (как это часто бывает в саду) на 2-3 секунды погрузить виноград прямо в дуршлаге в ёмкость с кипятком, потом промыть под холодной водой – ягоды не должны быть горячими перед закладкой в банку.

3. Банку простерилизовать под струёй пара в течение 2-3 минут.

4. Уложив виноград в банку, залить его крутым кипятком и оставить минут на 8-10.

5. Слить воду в кастрюлю, высыпать туда сахарный песок, довести её до кипения и до полного растворения сахара, залить ягоду в банке, быстро завернуть крышку.

6. Выдержать под шубой или пледом 12-16 часов, вынести компот в прохладное тёмное место.

Простой рецепт компота из винограда «Изабелла» на зиму

Великолепный по вкусовым качествам сорт винограда «Изабелла», увы, мало подходит для длительного хранения. Полакомиться им можно только в сезон.

Но вот сохранить присущий ему вкусовой «лисий» (foxy) оттенок при консервации вполне возможно. Для терпкости на стадии заливки сиропом добавляют одно сушёное соцветие гвоздики.

Нам потребуются:

вариант а) в кистях – ½ 3-х литровой банки;

вариант б) россыпью, обобранный с кисти – 1/3 3-х литровой банки

  • Сахар-песок. Для варианта а) 200 г, для варианта б) 250 г.
  • Гвоздика, 1 розетка – 1 шт.
  • Лимонный сок 80-100 мл или чайная ложка лимонной кислоты

Приготовление:

1. Виноград промыть, перебрать, отбраковав ягоды с плесенью, с повреждением кожицы, недоразвитые.

2. Высыпать в банку, добавить туда же сахар, залить крутым кипятком до уровня 2/3 банки, круговыми движениями перемешать до растворения сахара. Долить кипятком доверху и выждать насколько часов, пока не остынет до комнатной температуры.

3. Остывший сироп слить в кастрюлю, бросить туда сушёную розетку гвоздики, довести до кипения, сироп вылить в банку с ягодой, влить лимонный сок и закатать её.

4. Остудить под плотной тёплой тканью в течение полусуток, разместить банки в прохладное место.

Лимонная добавка выступает здесь в качестве консерванта. Консервант из лимонного сока будет натуральным, а из лимонной кислоты – искусственным.

Рецепт компота без стерилизации из винограда и яблок

Теперь поговорим о том, как приготовить виноградный напиток на зиму без стерилизации. Для такого компота виноград выбирают очень сладких светлых (белых или розовых) сортов, а яблоки лучше брать небольшие (Китайка тёмно-красная, Керр, Сибирка, Ранетки, новозеландская Tiddly Pomme).

Эти яблочки обладают ярко-выраженным «яблочным» и терпким, от обилия дубильных веществ, вкусом. Яблочки разрезаются пополам, для облегчения доступа сиропа к мякоти и лучшей отдачи яблочного сока в компот.

Сердцевину при этом лучше не вырезать. Вычищаются только плодоножки и противоположные им места, где были соцветия. Добавляемые нотки корицы подчёркивают яблочную составляющую в этом компоте.

Ингредиенты:

  • На дно банки – мелкие сорта яблок, заполнить на ¼ объёма;
  • Второй слой – виноград отдельными ягодами, обобранный с кистей – ¼ объёма банки;
  • 1 палочка корицы ли 1/3 чайной ложки молотой;
  • Сахарный песок – 1 стакан объёмом 250 мл, наполненный до риски сверху, где грани переходят в гладкое поле стекла;
  • Вода кипячёная мягкая или фильтрованная.

Приготовление:

1. Банки перед началом работы простерилизовать под струёй перегретого пара. В качестве парогенератора можно использовать чайник, в который налито около полутора сантиметров воды так, чтобы решётка носика внутри была не перекрыта водой, иначе ваш импровизированный парогенератор начнёт плеваться кипятком.

2. Яблоки и виноград промыть, опустив сначала в дуршлаге в кипяток: яблоки на 3-4 секунды, виноград на 2-3, а потом остудить под сильной душевой струёй холодной воды.

3. Высыпать по отдельности в банку. Нижним слоем лучше разместить яблочки, верхним – виноградины.

4. Залить кипятком, только что снятым с огня.

5. Выдержать 5-6 минут, слить воду, напитанную запахом яблок винограда, в кастрюлю, высыпать туда сахар и добавить корицу. Кипятить, пока сахар не растворится.

6. Залить полученный сироп в банку и сразу закрутить крышку.

7. Поставить банки вверх дном или положить набок остывать под плотной тёплой тканью (стёганое ватное одеяло, шерстяной плед, старая шуба). После остывания до комнатной температуры переместить компот в прохладное тёмное место.

Виноградный компот на зиму из винограда и сливы

Исходя из многообразия сортов как винограда, так и слив, можно создавать разнообразные композиции как по вкусовым оттенкам, так и по цвету плодов, используемых для компота.

Напиток с его контрастным сочетанием жёлтых слив и чёрного винограда (или синих слив и белого винограда) в целом будет выглядеть эстетически привлекательно и в банке, и выложенный в вазон для десерта.

Из чего варить компот?

  • Слива «Татарская жёлтая» или «Жёлтая Хопты» – ¼ банки.
  • Виноград чёрный «Атос» или «Велика» (сладкие столовые сорта).
  • Лимонный сок – 100 мл.
  • Сахар – 250 г (полный гранёный 250 мл стакан).

  • Слива синяя «Гигант», «Хатанга», «Сувенир Востока» и им подобные – ¼ банки.
  • Виноград «Преображение» или «Кишмиш Лучистый» (розовые сорта) или «Тимур», «Талисман», «Супер-Экстра» (белые сорта) – ¼ банки.
  • Сахар – 250 г.
  • Лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Таким образом, банка наполнится виноградом со сливами до половины.

Приготовление:

1. Сливы промыть, перебрать, не разрезая пополам и не выбирая косточки, высыпать на дно банки, заполнив её на ¼.

Разрезанные сливы годятся только на компот без стерилизации. С нею же они могут сильно развариться, потеряв форму.

2. Вторую четверть банки наполнить слоем перебранного винограда без плодоножек (ощипать его с кистей).

3. Засыпать в банку сахар, залить кипящей водой на 2/3 объёма, аккуратно разболтать круговым движениями, чтобы не передавить ягоды, до полного растворения сахара.
Дать постоять 10-15 минут.

4. Слить сироп в кастрюлю, довести до сильного кипения, повторно залить яблоки и виноград с добавленной в банку лимонной кислотой, и сразу закрутить крышки.

5. Уложенные на бок банки укутать плотным термоизолирующим материалом, дать остыть до комнатной температуры.

Переместить банки с компотом в прохладное место, хотя хранить можно и при комнатной температуре, лишь бы она не превышала 25 градусов.

Компот из зелёного винограда — рецепт на 3 литровую банку

Для такого компотика можно брать любые сорта белого винограда. Попробуйте их предварительно на вкус, и уже по степени сладости сами решите, сколько сахара добавлять на 3-х литровую банку – 200 или 250 граммов.

Количество сахара зависит также и от того, что вы используете в качестве подкисляющего консерванта. Если лимонную кислоту, то сахара можно чуть больше. Если натуральный, только что отжатый лимонный сок – то чуть меньше.

Ингредиенты:

  • Виноград белый, столовый – ½ банки
  • Сахар – 200-250 г
  • Лимонный сок – 100 мл, или лимонная кислота – 1 ч. ложка.
  • Вода до 3-х литров.

Приготовление:

1. Виноград перебрать, промыть и прямо в кистях уложить в банку, заполнив её до половины.

Оставление веточек-плодоножек кисти позволяет придать такому компоту некоторую терпкость от содержащихся в ветке дубильных веществ. Кроме того, из-за отсутствия других ингредиентов, кроме винограда, вкус такого компота несколько простоват, в неё не хватает какой-то «перчинки». Её роль с успехом может сыграть вложенная в банку половинка стручка натуральной ванили или ванилин на кончике ножа, то есть примерно 1/5 часть стандартного кондитерского пакетика ванилина.

2. Выжать лимонный сок и залить в банку, или высыпать туда чайную ложку лимонной кислоты.

3. Засыпать виноград приготовленным для компота сахаром.

4. Залить на 2/3 кипятком, только что снятым с огня, немного поболтать банку для растворения сахара, долить кипятком до верху.

5. Подержать так 8-10 минут, слить полученный сироп обратно в кастрюлю, снова довести до сильного кипения и залить виноград повторно.

Можно также растворить в сиропе, во время его варки в кастрюле, чайную ложку жжёного сахара.

6. Закрутить горловину крышками, оставить под плотной термоизолирующей тканью до полного остывания.

Компот готов. Когда будете употреблять зимой, после снятия крышки хранить в холодильном отделении холодильника или на балконе (лоджии), если температура на них не падет зимой ниже нуля градусов. Употребить в течение 2-4 дней

Рецепт компота из белого и красного винограда без стерилизации

Совмещая в компоте белый и красный сорта винограда, при выборе белого самый последний сорт, который можно выбрать, это кишмиш. Почему? В смысле пользы для организма этот любимый многими из-за отсутствия косточек и очень сладкий виноград стоит на последнем месте. И всё из-за отсутствия этих самых косточек.

Дело в том, что в косточках содержатся жирорастворимые витамины А, Е и К, без которых наш организм не может функционировать нормально. А так как именно эти витамины самые термостойкие, и при коротком нагреве, когда не делается стерилизация компота из винограда, они не успевают разрушиться, то для закатки на зиму компота без стерилизации лучше использовать как можно более «костлявые» сорта.

Из белых сортов это Лора (Флора), Восторг улучшенный (или Кеша белый), а красные с кисловатым вкусом подойдут любые – именно в них, как в чёрных, содержится огромное количество такого ценного вещества, как ресвератрол, сильнейшего антиоксиданта профилактического средства против рака, болезни Альцгеймера, катаракты сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержится он в кожуре и косточках, поэтому съедать эти ягоды из компота нужно целиком. Разжёвывая или нет – уже ваше дело. Кстати, для проходимости кишечника нет ничего лучше виноградных косточек, проглоченных без разжёвывания.

  • Так как стерилизация компота и вообще дополнительные операции по нагреву не проводятся, то банки и крышки нужно тщательно простерилизовать, вымыв их предварительно с содой.
  • Обязательно использовать такой консервирующий компонент, как лимонный сок или лимонную кислоту.

Ингредиенты для компота «Белое &Красное»:

  • Белый виноград с косточками – 1/6 объёма банки.
  • Красный виноград с косточкам – 1/6 объёма банки.
  • Сахар – 1 стакан объёмом 250 мл
  • Сок лимонный свежеотжатый – 100 мл или лимонная кислота 1 ч. ложка.
  • Вода кипячёная

Приготовление:

1. Белый и красный виноград оборвать с кистей, засыпать в банку, залить её до горловины кипящей водой.

2. Подержать воду в банке 8-10 минут, чтобы она немного окрасилась и приобрела запах винограда.

3. Вылить воду в кастрюлю, высыпать в неё сахар, вскипятить снова и кипятить до полного растворения сахара.

4. В банку с виноградом вылить лимонный сок или высыпать сухую лимонную кислоту. Залить виноград в банке кипящим сиропом, завернуть крышки, положить банки на бок и, укутав их плотной тёплой тканью, подождать полного остывания, которое наступает обычно через 10-15 часов.

5. Остывший компот в банках перенести в прохладное тёмное место.

При изготовлении компотов можно проследить следующие последовательности действий: во время варки стерилизованных компотов основной упор делается на две термические обработки, между которыми есть пауза с полным остыванием ягод и плодов в банке. Компот практически дважды заваривается в сиропе.

При закатке в банки без стерилизации первая заливка делается крутым кипятком без сахара, и только вторая, которую производят минут через 12-15 после первой, делается сиропом. Который варится в той же воде, что заваривали ягоды и плоды в первый раз.

Указанные в рецепте специи добавлять не обязательно (кроме лимонной кислоты) — они служат для появление оттенков вкуса, которые не каждому доступны. Гвоздику можно заменить тёртым мускатным орехом на кончике ножа.

На этом у нас сегодня все. Обязательно сохраните статью в закладки. И если не сложно, то оставьте комментарий и поделитесь с друзьями. Спасибо!

Компот из винограда – напиток вкусный, витаминизированный. Вариантов его приготовления очень много. Вкус зависит от сорта выбранного винограда, дополнительных фруктов или ягод, пряностей. Такой компот подойдет к праздничному ужину или для ежедневного употребления. Ниже представлены варианты компота без стерилизации, с фруктами, ягодами, пряностями, которые придутся по вкусу детям и взрослым.

Простой рецепт виноградного компота на зиму

Фото простого виноградного компота

Виноградный компот на зиму можно делать из разных сортов винограда, но особенно выделяется напиток, созданный из комбинации разных видов. У него будет не только насыщенный окрас, но и особенный вкус.

  • Виноград черный – 400 г;
  • Виноград зеленый – 700 г;
  • Виноград розовый – 400 г;
  • Сахар – 175 г;
  • Вода – 6 л.
  • Ягоды отрывают от кисти, листиков, даже мелких веточек быть не должно. Затем их промывают в тазу и несколько раз под проточной водой, чтобы убрать грязь.
  • В большой кастрюле смешивается вода, сахар и ставится все на огонь. Когда сироп будет готов, в него засыпают ягоды, и проваривают их 3 минуты. Затем можно выключить плиту и накрыть компот крышкой.
  • Рекомендуется также укутать кастрюлю, чтобы компот мог хорошо пропариться.
  • Примерно через 1 час компот будет готовым и немного остынет. К этому времени ягоды должны осесть на дно.
  • Теперь компот можно разлить по заранее стерилизованным банкам. Иногда его до этого пропускают через сито, чтобы убрать ягоды, но это не обязательно.
  • Крышки для консервации заранее проваривают и затем уже используют для закатки.

Готовый компот оставляют до полного остывания и затем уносят в прохладное, темное помещение.

Рецепт компота из винограда и яблок

Фото компота из винограда и яблок

С виноградом хорошо сочетаются яблоки. Компот из винограда и яблок имеет насыщенный вкус, яркий, яблочный аромат. Такой рецепт станет полезным, когда год урожайный на фрукты. В компот можно класть яблоки любой спелости. Но тут есть один нюанс. Если класть недозревшие плоды, потребуется больше сахара, а если спелые, сладкого сорта – сахара можно класть меньше.

  • Виноград – 500 г;
  • Яблоки – до 1 кг;
  • Сахар – 400 г;
  • Вода – 2 л.
  1. Виноград для этого рецепта можно использовать разных сортов. После того, как ягоды от кисти отобраны, их промывают в воде, чтобы очистить от налипшей грязи.
  2. Яблоки вымываются, разрезаются на 4-8 частей, убирается сердцевина.
  3. Подготовленные фрукты укладываются в банку, чтобы общее их количество заполняло не больше трети емкости.
  4. В сотейнике мешается вода с сахаром и на огне они доводятся до кипения. Когда сахарный сироп готов, его разливают по банкам. Если сиропа не хватило, можно просто долить в банки кипяток.
  5. Следующий этап – стерилизация. Банки ставятся в широкую кастрюлю или духовку и стерилизуются 15-30 минут, в зависимости от того, какого они объема.
  6. Стерилизованная консервация укупоривается проваренными крышками и накрывается. Она должна стоять сутки под пледом, затем ее можно убирать в кладовую.

По этому же принципу, можно делать компот с виноградом и грушами, сливами или любыми иными фруктами, ягодами. Иногда хозяюшки кладут сразу несколько видов фруктов вместе с виноградом (яблоки и груши, апельсины и вишню и т. д.). Количество тех или иных фруктов зависит от того, какие емкости используют, и какие плоды больше любит семья.

Компот из винограда Изабелла

Фото компота из винограда Изабелла

Изабелла – сорт винограда, который для компотов очень хорошо подходит. У него насыщенный вкус, приятная сладость, пряный аромат.

  • Виноград Изабелла – 2,5 кг;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Сахар – 2 кг;
  • Вода – 5 л.
  1. Виноград промывается под водой. Листики, ветки нужно убрать, ягоды отрывают от плодоножек.
  2. Банки под компот вымываются от грязи и стерилизуются удобным способом, крышки кипятят в воде.
  3. В готовые банки раскладывают ягоды винограда.
  4. В кастрюле делается сироп из сахара и воды. Когда он закипит, его заливают в банки, настаивают около 15 минут и сливают в кастрюлю.
  5. В кастрюлю также выживается сок одного лимона, затем жидкость доводят до кипения и снова разливают по банкам.
  6. Сверху емкости накрываются крышками и ставятся на стерилизацию.
  7. Стерилизация проводится любым удобным способом, в кастрюле или в духовке, главное, чтобы компот не разлился в процессе.
  8. После стерилизации напиток укупоривают, переворачивают дном вниз и оставляют остывать под пледом.

Хранят компот из винограда Изабелла, в темном, прохладном месте.

Виноградный компот без стерилизации

Фото виноградного компота без стерилизации

Компот без стерилизации на зиму также можно сделать из винограда. С ним меньше хлопот при готовке, но во время хранения к такой консервации нужно больше внимания!

  • Виноград (синий) – 2 кг;
  • Сахар – 2 кг;
  • Вода – 4 л.
  1. Ягоды винограда снимаются с грозди и вымываются.
  2. Емкости для консервирования вымываются с пищевой содой. Кроме того, их желательно стерилизовать паром или просто обдать кипятком.
  3. Очищенные ягоды раскладываются по банкам так, чтобы емкости были заполнены на 1/3.
  4. Сверху ягод насыпается сахар. На 3 литровую банку достаточно 3 стаканов.
  5. В кастрюле нагревают воду. Когда она прокипит, ее разливают по банкам до верха.
  6. Остается укупорить банки (крышки заранее проваривают в воде), перевернуть их и укрыть до полного остывания на сутки.

Хранить такой компот можно только в темном, прохладном месте вроде подвала, кладовой, вместе с остальными зимними заготовками.

Пряный компот из винограда

Фото пряного компота из винограда

Пряный компот на зиму – напиток на любителя. Не всем нравятся пряности, так что выбирать данный рецепт стоит тем, кто любит аромат корицы и гвоздики.

  • Виноград – 3 кг;
  • Мед – 1,5 кг;
  • Молотая корица – 1 ч. л.;
  • Немолотая гвоздика – 5 шт.;
  • Уксус (4%) – 0,5 л.
  1. Виноград стоит брать крупный, плотный, чтобы не сильно давился в банках. Сначала его нужно промыть под проточной водой, потом оторвать ягодки от плодоножек и разложить по банкам.
  1. Мед, корица, гвоздика и уксус проваривают, по мере появления снимают пенку.
  2. Когда медовый сироп несколько минут прокипит, его выключают и заливают виноград в банках.
  3. Консервация укупоривается, переворачивается и укутывается в плотный плед.

Через сутки зимний напиток можно убирать в подвал.

Компот из винограда для зимнего стола именно то, что нужно. Его можно сделать простым, только из винограда или добавить других ягод, фруктов, обогатить специями, чтобы аромат стал выраженным. Главное подключить фантазию, тогда даже простой компот будет витаминизированным и подарит хорошее настроение.

Компот из винограда на зиму: 10 простых рецептов


О пользе чудесных ягод винограда известно с давних времен. Больше всего необходимых организму минералов и витаминов содержится в продукте в свежем виде. Однако, многие сорта винограда отлично подходят для термической обработки, не теряя при этом ценных свойств.

Напиток станет источником нужных организму элементов на протяжении долгой зимы. Приготовить вкусные компоты можно быстро и легко в домашних условиях. В нашей статье вы найдете большое количество рецептов, которые помогут украсить любой стол.

Какие существуют рецепты приготовления

Большое разнообразие всевозможных рецептов на любой вкус и цвет сводится к двум основным способам приготовления: со стерилизацией и без нее.

Метод приготовления компота при помощи стерилизации требует большего времени и сил, однако значительно увеличивает срок хранения готового продукта.
Важно! Перед тем как приступить к приготовлению виноград нужно хорошо промыть или залить водой на 20 минут. Так вы избавитесь от пыли и грязи даже в труднодоступных местах. Далее ягоды необходимо аккуратно отделить от ветвей, не повреждая их целостности. Это сохранит полезные элементы и придаст красивый внешний вид готовому продукту.
Компоты готовят из любых сортов винограда, которые способны выдержать термическую обработку. Яркий насыщенный вкус и красивый красно — фиолетовый цвет получается при использовании темных сортов. Ароматного легкого вкуса у напитка янтарных зеленовато — желтых оттенков можно добиться, выбрав белые сорта винограда. Тонкий изысканный вкус дает бескосточковый виноград.

Если вы являетесь ценителем неповторимых пряных ноток, можете добавить в божественный напиток немного восточных пряностей, таких как корица, гвоздика и кардамон. Удивительное буйство вкусов и красок получится при сочетании винограда с фруктами.

Компот можно готовить разной степени концентрации, в зависимости от ваших предпочтений. Насыщенные напитки можно будет использовать для приготовления коктейлей и желе, либо пить в чистом виде.

Справка! Компот из винограда достигает изысканного вкуса после остывания и настаивания. Он становится густоватым и концентрированным. Цвет сиропа приобретает насыщенность и интересные оттенки. Аромат достигает тонких ноток и интересного звучания.

Какие сорта лучше выбрать?

Для компота подходят практически все распространенные в России сорта винограда. Просто вкус и цвет продукта из-за них различен.

Так, если нужен прозрачный напиток, то используют зеленые и белые сорта.

Впрочем, такой компот иногда подкрашивают листьями смородины или вишни. При добавлении других фруктов цвет тоже поменяется. А вот из черного и синего винограда получают насыщенно-красную, темную и густую по цвету заготовку. Светло-розовую делают из красного винограда. Сорта Изабелла, Кишмиш и Лидия особо популярны в нашей стране.

Рецепты приготовления компота со стерилизацией

Любимый многими рецепт подходит для любого винограда. Подготовьте 0.7 кг плодов. Промытые и высушенные ягоды уложите на дно банки. Вскипятите 2 л воды. Жидкость залейте в банки, закройте крышкой и настаивайте в течение 10 минут.

Важно! Банки перед приготовлением компота следует хорошо промыть при помощи моющего средства и обильно сполоснуть.

Далее сироп выливают в емкость и кипятят. В банки с ягодами засыпают по 250 г сахара, после чего их заливают кипяченым раствором и закручивают.

Справка! Крышки для закрутки стерилизуют простым способом. Для этого небольшую кастрюлю с водой ставят на огонь и доводят до кипения. Постепенно в кипяченую воду на пару минут опускают крышки, не снимая кастрюлю с огня.

Закрученные банки переворачивают верх дном и накрывают теплой тканью. Настояться компот оставляют на ночь, затем спускают в подвал или убирают в кладовку.

Что можно добавить для вкуса и аромата

Для вкуса и аромата в компот добавляют пряности — корицу, имбирь, ваниль или другие ингредиенты:

  • корица обеспечивает тонкий, устойчивый пряный привкус. Она прекрасно сочетается с яблоками и грушами, но подходит и для винограда;
  • такой же пряный привкус даст и имбирь. Его запах слегка отдаёт лимоном. Жгучесть обеспечивает приятный согревающий эффект от напитка. Для добавления в напитки используйте именно свежий имбирь, так как пряности теряют вкус и аромат со временем;
  • пряные плоды кардамона добавят напитку остроты с нотками цитрусовых. Благодаря большому количеству эфирных масел такая добавка обеспечивает душистый аромат и пряный привкус;
  • ваниль часто используется в сладких блюдах. Её добавление в напиток сделает его более ароматным.

Важно! Из-за высокого содержания сахара виноград нельзя есть диабетикам

Также с осторожностью его дают детям до 3 лет

Для приготовления виноградного компота можно добавить другие фрукты и получить виноградно-яблочный или виноградно-грушевый напиток. Для компота с яблоками понадобится очистить их от кожуры и пробланшировать в горячей воде при температуре 90° в течение 10 минут, прежде чем использовать яблочные дольки в напитке. Сироп может быть более сладким с использованием 300–400 г сахара на 1 л воды.

Груши также бланшируют, но уже не в воде, а в 1% растворе лимонной кислоты (1 г на 1 л воды). Так как груши не содержат собственной кислоты, то в рецептуру добавляют 0,5 г лимонной кислоты на 1 л сиропа.

Добавление различных трав — мяты, базилика, тархуна может придать эстетичность напитку, но на вкус особенно не повлияет. Веточка мяты просто будет красиво смотреться в банке.

Простой рецепт приготовления виноградного компота

Данный незамысловатый рецепт понравился многим легкостью приготовления и отличным вкусом. Особенно он подойдет начинающим кулинарам и тем, кто любит получать хорошие результаты путем приложения наименьших усилий.

  • Подготовьте 1 кг ягод и столько же воды.
  • Виноград перед приготовлением необходимо подготовить. Сначала его тщательно промывают в проточной воде, затем отделяют ягоды от веток.
  • Сорт винограда при этом не имеет значения, однако наивысшее эстетическое удовольствие доставят сорта с крупными ягодами или бескосточковый кишмиш.
  • После мытья и очистки ягоды выкладывают стечься и высохнуть. Далее их помещают в чистую банку.

Сахарный сироп для заливки готовят отдельно. Для этого литр воды доводят в кастрюле до кипения и добавляют 35 г сахарного песка, в зависимости от сладости винограда. Постоянно помешивая, смесь кипятят. Снятую с плиты жидкость выливают в банку и плотно закрывают. Спустя минут 30 можно закрутить банки.

Варианты использования: что можно приготовить на зиму

Основная сложность хранения ягод состоит в том, что в свежем виде они быстро портятся. Благодаря большому количеству сортов винограда его можно выращивать даже в Урале, поэтому перед садоводами встает проблема, какие вкусные заготовки сделать.

Помимо очевидного варианта с вином и вареньем, есть оригинальные рецепты. Например, винный уксус используется для приготовления разных блюд. Натуральный продукт отличается качественным составом, так как в магазине часто под его видом продается обычный столовый уксус с ароматизатором.


Заготовки не ограничиваются только вареньем

Дома можно сделать компот или морс. Такой напиток будет отличным добавлением повседневного питания. Он может хранится не только на протяжении всей зимы, но и несколько лет.

При хорошем уходе виноградник будет давать множество ягод. Использовать всех их достаточно сложно, так как делать однотипные заготовки скучно. Поэтому можно проявить фантазию и сделать разные варианты. Из винограда получается хорошая пастила и мармелад — они долго хранятся и не портятся.

Хороший и простой вариант использования ягод — это заморозка. Их можно смешать с сахаром или просто положить в пакеты. Перед тем как сделать заготовку каждую гроздь внимательно осматривают и убирают все испорченные части. После чего их убирают в плотные пластиковые контейнеры или пакеты.

Для того чтобы сохранить целые ягоды, нужно морозить их немного иначе. Для этого каждую виноградинку кладут на разделочную доску и в таком виде помещают в морозильную камеру на шесть часов. После чего их перекладывают в контейнер или пакет.

Морозить можно не только белый виноград, но и темный. Светлые сорта хранят в сахарном сиропе. Для приготовления сиропа необходимо взять 500 мл воды и 200 г сахара. Компоненты смешать и довести до кипения. Сиропом заливают ягоды в емкости и в таком виде из замораживают.


После заморозки виноград пригоден для приготовления десертов

Ягодное варенье можно делать в виде ассорти. Для этого смешивают разные виды или добавляют фрукты, орехи. Все это позволяет получать необычные сочетания, которые делают вкус продукта ярким.

Консервирование винограда в домашних условиях на зиму мало чем отличается от других заготовок. Необходимо правильно подготавливать емкость, отбирать ягоды и соблюдать рецептуру.

Можно сделать несколько разноплановых заготовок, которые украсят зимние вечера.

Не стоит пренебрегать подготовительными мероприятиями, так как при плохой обработке ягод и емкостей заготовка прокиснет и испортится. Консервацию может освоить даже начинающий повар.

Компот из яблок и винограда

Ценители полезной пищи могут поэкспериментировать, приготовив компот из винограда и яблок. Для этого на каждую банку подготовьте пару гроздей винограда и четыре яблока. Отделите и промойте ягоды. Яблоки помойте, разрежьте на дольки, удалите семена.

Простерилизуйте банки и заполните их на две трети плодами. Добавьте стакан сахарного песка и залейте кипятком до самого верха. Закрутите банки и дайте компоту настояться в течение 10-12 часов. После этого уберите их в место хранения.

Совет! Если вы хотите получить не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие, используйте темные сорта винограда. В таком случае компот приобретет насыщенный рубиновый оттенок.

Особенности заготовки

Компот из вкусного винограда Изабелла готовится только из целых здоровых ягод. Они не должны быть гнилыми или треснутыми, иначе вкус напитка будет плохим. Перед варкой нужно перебрать все сырье и убрать испорченные виноградинки.
Желательно делать компот из свежесобранных ягод. Чем больше времени прошло со сбора урожая, тем меньше в них сохраняется полезных веществ. Перед варкой емкости для хранения обрабатывают. Стерилизация позволяет уничтожить бактерий и предотвратить скисание продукта.

Напиток содержит большое количество витаминов

Опытные хозяйки рекомендуют ягоды обливать кипятком, после чего сразу опускать в холодную воду. Такая обработка позволяет сохранить их целыми.

Виноградный компот полезен людям с высокой интеллектуальной нагрузкой. Витаминный напиток способствует улучшению мозговой деятельности, он снимает усталость и тонизирует организм.

Ученым в ходе исследований удалось доказать, что виноград темного сорта обладает мощным противоопухолевым свойством. Его регулярное употребление позволяет снизить риск возникновения онкологии.

Важно! Продукт очень калориен, и поэтому его не стоит употреблять тем, кто сидит на диете. Но ягодный компот нельзя пить людям с язвой и гастритом, так как он обладает раздражающим действием

Осторожно его нужно пить лицам с проблемным давлением, так как напиток может вызвать как резкое снижение, так и повышение давления

Но ягодный компот нельзя пить людям с язвой и гастритом, так как он обладает раздражающим действием

Осторожно его нужно пить лицам с проблемным давлением, так как напиток может вызвать как резкое снижение, так и повышение давления

Из-за сладости компот противопоказан людям с диабетом. Напиток может вызывать быстрое повышение уровня глюкозы в крови. Нежелательно его пить лицам, которые имеют проблемы с зубами. Сахар в сочетании приводит к развитию кариеса.

Компот из груш и винограда

Богатый витаминный коктейль можно получить при сочетании винограда с грушами. Для каждой банки подготовьте несколько груш и гроздей винограда, желательно кишмиша. Ягоды промойте и отделите от веточек. Груши разрежьте и удалите сердцевину. Поместите все в банки не менее чем наполовину.

Отдельно вскипятите литр воды и залейте им банки с плодами. Дайте настояться минут 10, а затем слейте воду и вскипятите снова, добавив стакан сахара. Повторно залейте банки сиропом и закрутите.

Подготовка винограда перед началом процесса

Как уже говорилось, для приготовления этого напитка лучше всего использовать спелые виноградные ягоды с плотной мякотью, мясистость которой только приветствуется. Желательно также присутствие во вкусе ягод небольшого кисловатого привкуса.

Перед началом приготовления компота виноградины необходимо перебрать, удалить подвявшие и подгнившие, тщательно их промыть и просушить, выложив на чистую ткань.

Если используется способ приготовления целиком из гроздей без изъятия из них ягод, то виноградные кисти следует тщательно осмотреть и удалить некондиционные виноградины, а затем грозди тщательно промыть.

Знаете ли вы? Тысячи виноградных сортов различаются не только по внешнему виду, вкусу и аромату, но и по полезности ягод. Специалисты после долгого изучения статистических данных и научных наблюдений пришли к выводу, что тёмные сорта этого растения более полезны, нежели светлые.

Компот из апельсинов и винограда

Экзотический вкус и дивный аромат добавит виноградному компоту немного апельсинов. Для этого подготовьте 0.2 кг винограда, желательно белый кишмиш. Промойте и отделите ягоды. Апельсин нарежьте дольками.

Поставьте на огонь литр воды и добавьте в кипящую жидкость ягоды, нарезанный апельсин, 2 бутончика гвоздики и 1 палочку корицы. Дайте раствору настояться в течение 5 минут, после чего добавьте 1 ст. л. зеленого чая, немного сахара или меда по вкусу.

Совет! Для того чтобы компот приобрел насыщенный вкус, постоянно помешивайте смесь, и разминайте плоды лопаткой.

Затем залейте приготовленную смесь в банки и накройте крышками. Стерилизовать компот можно поместив банки в емкость с водой при медленном кипячении. После этого крышки закатывают, а банки убирают на хранение.

Советы и рекомендации

Виноград имеет склонность к брожению. Поэтому перед закладкой в тару нужно проверить каждую ягоду, порченые экземпляры удалить.

Лимонная кислота добавляется не только для вкуса. Она помогает сохранить заготовку, являясь натуральным консервантом.

Если не хватает банок, лучше готовить концентраты с большим количеством ягод. Но в этом случае необходимо использовать рецепты со стерилизацией или двойной заливкой.

Виноградный компот – это не просто напиток, но и чудесная основа для желе, киселя, других десертов. Поэтому можно смело закатывать в большие емкости, такая заготовка зимой точно не пропадет.

Рубрика: Консервация | Метки: Напитки, Ягоды |

Рецепт компота из зеленого винограда

Классический компот из зеленого винограда является вкусным, но не сильно насыщенным и ароматным. Чтобы дополнить и подчеркнуть его истинный вкус, в него добавляют темные сорта винограда, фрукты или пряности.

Для приготовления вам понадобится несколько гроздей, которые промывают и отделяют на ягоды. Банку заполняют виноградом не менее чем наполовину и заливают кипяченой водой.

После того как сироп настоялся в течение 15 минут, воду сливают в кастрюлю. Ее снова кипятят с добавлением стакана сахара и заливают в банки. После этого их закручивают на зиму.

Как рассчитать калории в продуктах

Сначала может показаться, что процедура подсчета очень трудоемкая и утомительная. Но очень скоро это войдет в привычку и станет неотъемлемой процедурой при составлении ежедневного меню, как и тренировки в зале или домашних условиях.

Для этого вам понадобится два основных инструмента – кухонные весы, которые продаются в любом магазине с техникой и таблицы с калорийностью продуктов. Однако для достижения поставленной цели этого недостаточно.

Чтобы построить качественную форму, крайне важен состав употребляемой еды. Всю свою норму калорий можно набирать и из конфет, но все прекрасно понимают, что качество тела от этого будет не самым лучшим

В связи с этим организму важно получать все необходимые нутриенты: белки, жиры и углеводы

Компот из черного винограда

Отделите ягоды от нескольких гроздей винограда. Вскипятите литр воды с добавлением 100 г сахара и щепотки лимонной кислоты. Залейте смесь в кастрюлю к ягодам и варите 15 минут до готовности. Далее залейте компот в стерилизованные банки и закатайте. Дайте настояться и унесите в подвал.

Совет! Понять, что ягоды винограда готовы можно по тому, когда лопнет их кожура.

Рецепт без стерилизации

Подготовьте 2 кг любого винограда. Интересный эффект получится при использовании темных сортов. Промойте его и отделите от веточек. Поместите ягоды в заранее простерилизованные банки на треть. Засыпьте в каждую емкость по пол кг сахара.

Для тонкого вкуса и манящего аромата можете добавить веточку корицы, пару листиков мяты и несколько цветков гвоздики. Залейте кипяченой водой и сразу же закрутите банки. Далее переверните их верх дном, накройте и оставьте в таком виде на ночь.

Внимание! Напиток, приготовленный без стерилизации, подлежит хранению не более одного года.

Рецепт на 3-х литровую банку

Данный рецепт от предыдущих отличается тем, что необходимо соблюсти необходимые соотношения винограда и сиропа для того, чтобы получить компот с насыщенным вкусом.

На каждую банку подготовьте столько промытых и высушенных ягод, чтобы заполнить емкость наполовину. Вам понадобится около 0.7 — 1.0 кг винограда, в зависимости от сорта.

Для приготовления сиропа растворите в кипящих 2.5 литрах воды 1 стакан сахарного песка. Залейте им банки и закройте крышкой.

Дайте смеси настояться в течение 15 минут. Затем слейте жидкость обратно в кастрюлю и кипятите около 2 минут, добавив щепотку лимонной кислоты. После этого повторно залейте сироп в банки с ягодами и закрутите их. Оставьте емкости перевернутыми и накрытыми одеялом на ночь.

Двойной эффект

Виноградный компот – уникальный продукт для консервации. Во-первых, он очень полезен и содержит огромное количество витаминов. Во-вторых, приготовленный напиток в результате получается высококонцентрированным и по вкусу напоминает настоящий свежевыжатый сок. Поэтому компот из винограда на зиму – лучший напиток, и его стоит готовить самому, а не покупать нечто похожее в магазине. Есть много секретов и профессиональных тонкостей, которые позволяют превратить обычный компот в чудесный нектар. Для начала необходимо обратить внимание на сам виноград. Для заготовок лучше всего подойдет сорт Изабелла. Он имеет наиболее характерный для этой ягоды аромат и ни с чем не сравнимый вкус. А если его приготовить особым способом, то результат превзойдет все ожидания. Для такого варианта пригодится на 1 килограмм ягод винограда 1 килограмм сахара.

Дальше все просто:

  1. Виноград перебрать, промыть и сложить в подготовленные банки.
  2. Из сахара и воды сварить обычный сироп, залить его в банки доверху и оставить на 15 минут.
  3. Затем сироп слить в отдельную кастрюлю, прокипятить минуты 3 и снова залить им ягоды.
  4. Банки осталось тут же закатать, плотно укутать и отставить в сторону для остывания.

Интересно еще и то, что этот продукт совсем не нуждается в особых условиях и может храниться долгое время даже при комнатной температуре.

Часто задаваемые вопросы

Ниже мы постарались ответить на часто задаваемые вопросы.

Как долго можно хранить компот?

Свежеприготовленный компот хранится от 5 до 48 часов при температуре от +2 до 14 градусов по Цельсию.

У напитков, приготовленных без стерилизации, срок хранения составляет не более 12 месяцев. Столько же хранится компот из винограда с косточками.

Справка! Из-за наличия косточек в компоте накапливается синильная кислота. По истечению одного года ее концентрация может стать опасной для здоровья.

Приготовленный при помощи стерилизации напиток может храниться более 3 лет при условии соблюдения оптимальных температур до +20 градусов по Цельсию.

Можно ли не добавлять в компот лимонную кислоту?

Обычно вещество в сухом виде применяется для приготовления компота из темных сладких сортов винограда. Кислоту можно заменить свежевыжатым лимонным соком. Он разнообразит вкус и добавит оригинальности.

Что делать если компот помутнел, и появилась пена?

Все эти признаки свидетельствуют о неправильной стерилизации. При раннем обнаружении симптомов компот можно отправить на повторную стерилизацию и закатку. Если признаки брожения ярко выражены, не рекомендуется использовать напиток в качестве компота. Зато его можно пустить на производство вина.

Необходимые подготовительные работы

Виноград Изабелла – дар природы, который можно и нужно употреблять не только летом в свежем виде, но и в зимний период в виде консерваций.

Виноградный компот , закрытый на зиму, из столового сорта Изабелла обладает не только изумительным вкусом, но и содержит целый витаминно-минеральный комплекс. Ярко выраженный привкус напоминает лесной земляничный аромат.

Важно! В Изабелле содержится множество полезных веществ, которые выводят из организма токсины и шлаки, а также повышает работоспособность и жизненный тонус.

Компот из Изабеллы обладает глубоким и насыщенным рубиновым цветом, при соблюдении правильной рецептуры нектар выходит с изысканно-тонким ароматом.

Важным и первым этапом при любой консервации – правильная подготовка банок и крышек. Все больше хозяек отдают предпочтение не возиться с кипящими кастрюлями, а закрыть компот на зиму без стерилизации.

Для того чтобы компот из винограда был с красивым насыщенным гранатовым оттенком, необходимо правильно выбрать ягоды для его приготовления. Следует срезать только вызревшие грозди винограда, а затем внимательно перебрать каждую ягоду. Если есть слегка подгнившие или не совсем спелые, лучше их не класть в напиток, так как в компоте в скором времени начнется брожение. После тщательного просмотра плоды хорошо промываются, пока вода не станет чистой, и несколько раз обдаются кипятком.

Изюминку напитку добавят интересные фруктово-ягодные миксы, которые в сочетании с виноградом дают изумительные вкусовые оттенки. Например, фрукты с плотной кожурой – абрикос, персик, слива и айва лучше предварительно проворить несколько минут. После процедуры можно укладывать в банки.

Если консервация не предусматривает стерилизацию, банки и крышки лучше всего прожарить в духовой печи при температуре 120 градусов в течение 15-20 минут дном вверх. После этих нехитрых манипуляций тара готова к дальнейшему употреблению.

Частые ошибки

  • Значительно подпортить вкус компота может плохо подготовленный виноград. Старайтесь не лениться и аккуратно отделить все ягоды от черенков. Оставшиеся хвостики и веточки способны придать легкую горчинку и подпортить изысканный вкус. Без жалости избавляйтесь от гнилых и бесформенных ягод, оставляйте лучшие из них. Забракованные плоды могут пойти, к примеру, на изготовление вина.
  • Все ваши усилия по приготовлению компота пойдут насмарку, если вы неправильно простерилизуете банки. Для начала их нужно хорошо вымыть, затем положить в кастрюлю с водой до самого горлышка, накрыть крышкой и варить 5 минут. Можно поместить в духовку при температуре +160 градусов по Цельсию и дождаться исчезновения капелек воды.

Компот из винограда кишмиш на зиму

Виноград является отчасти уникальной ягодой, поскольку из всех плодовых и ягодных растений он, бесспорно, занимает первое место по содержанию в нем сахаров. В его ягодах может содержаться от 2 до 20 % сахара, в основном в виде фруктозы и глюкозы, до 1% органических кислот и множество витаминов и микроэлементов.

Ну а кишмиш замечателен уже тем, что в нем не найдется ни одной косточки, а, значит, его использование отличается поистине универсальностью. Обладая всеми прочими достоинствами и полезными свойствами винограда, кишмиш не испортит вкус готового блюда даже намеком на горечь или терпкость, которая может в едва уловимом виде быть свойственна напиткам, сокам и прочим заготовкам, которые делаются из обычных сортов винограда с косточками. И конечно, он может послужить великолепным украшением фруктовых десертов, салатов, и даже тортов. Причем с этими целями вполне могут использоваться и ягодки из компота. Важно, лишь чтобы они были крепкими и неповрежденными.

Компот из винограда кишмиш можно сотворить в нескольких вариантах и именно этой теме будет посвящена данная статья.

Подготовка ягод

Если у кого-то при словосочетании «виноград кишмиш» перед глазами возникнут лишь светлые шарики небольшого размера, то необходимо их немного поправить. Виноград без косточек, то есть кишмиш, бывает сильно вытянутой овальной формы, а также темного, почти фиолетового цвета.

Внимание! Размер самих виноградинок также может различаться — от мелких мясистых горошин до крупных, размером почти с небольшую сливу.

Конечно, в компоте красивее всего будут смотреться фиолетовые ягоды, тем более что они окрасят сам напиток в благородный насыщенно-бордовый цвет. Но и светлые ягоды будут смотреться ничуть не хуже, если только в банки с компотом при его приготовлении добавить несколько листиков вишни или ягод черники, или яблоко темно-красного цвета, порезанное тонкими дольками.

Для компота из винограда могут использоваться как отдельно ягоды, снятые с веточек, так и целиком веточки с виноградинками. Правда, в последнем случае вкус самого компота может оказаться слегка терпким за счет присутствия гребешков. Но вкусы у всех разные и кто-то может, наоборот, оказаться большим любителем такой едва уловимой терпкой нотки в компоте.

Итак, если вы собираетесь использовать веточки с ягодами целиком, то сначала их необходимо тщательно осмотреть со всех ракурсов и удалить все поврежденные, гниловатые или мягкие ягоды. Лишь после окончания этой процедуры каждая гроздь промывается под сильной струей холодной воды и затем опускается в тазик с чистой водой минут на 20, чтобы все лишнее окончательно отторглось от кисти с виноградом, и его можно было безболезненно удалить. Под конец каждая кисть снова промывается под струей воды и выкладывается на салфетку или полотенце для просыхания.

Если для изготовления компота будут использоваться только отдельные ягоды винограда, то схема подготовки несколько другая. Для начала необходимо с каждой грозди собрать все ягоды, попутно откладывая в сторону все помятые, испорченные и переспевшие виноградины. Затем ягоды заливаются холодной водой и слегка промываются в ней, но осторожно, чтобы с них не потек сок.

Совет! Если вы хотите в дальнейшем использовать ягоды из компота для украшения десертов зимой, то с одной грозди не обрывайте ягоды, а аккуратно срежьте их ножницами, оставляя небольшой кусочек черенка. В таком виде они лучше сохранят форму.

После промывания ягоды выкладываются в дуршлаг для стекания излишней жидкости. После чего они готовы к применению.

Самый простой и популярный рецепт

Этот рецепт пользуется заслуженной популярностью в народе благодаря своей простоте и быстроте изготовления. Часто его можно найти под названием компот без стерилизации.

Можно использовать трехлитровые банки, но иногда бывает удобнее закручивать компот в литровых банках, особенно если винограда не очень много. Зато одна банка открывается для употребления на один раз и не портится потом в холодильнике.

Банки необходимо обязательно простерилизовать. Можно сделать это в кипящей воде или над паром, а удобнее всего в духовке или в аэрогриле.

По рецепту на каждый килограмм винограда приготовьте по 2 литра воды и по 250 грамм сахара. Вода сразу же ставится кипятиться в отдельной большой кастрюле.

Подготовленный виноград раскладываете по банкам так, чтобы занять по объему не более 1\3 банки. Сверху засыпается необходимое по рецепту количество сахара. Банки осторожно заливаются кипящей водой по самое горлышко и сразу же закрываются жестяными крышками и переворачиваются вверх дном. Если вы их тщательно укутаете чем-нибудь теплым и оставите в таком виде до полного остывания, то произойдет дополнительная самостерилизация. В результате, когда будете прятать банки на хранение, компот успеет приобрести насыщенный красивый цвет.

Метод двойной — тройной заливки

Следующий метод консервирования хоть и займет у вас больше времени, но считается более традиционным. По такому рецепту закручивали компот из винограда на зиму еще издавна.

Сначала необходимо приготовить сироп. Обычно на литр воды берется 200-300 г сахара. Если виноград кишмиш очень сладкий, а он бывает реально приторным от сладости, то сахара возьмите по минимуму, зато предусмотрите добавление лимонной кислоты.

В кастрюле смешайте воду с сахаром и, доведя до кипения, проверьте, что сахар полностью растворился. Подготовленный виноград разложите по банкам, заполнив их примерно на одну треть. Залейте банки с виноградом кипящим сиропом и дайте им настояться в течение 15 минут. Затем слейте сироп из банок обратно в кастрюлю.

Совет! Проще всего это сделать, если воспользоваться специальными крышками с отверстиями и сливом, которые предварительно надеваются на банки.

Сироп в кастрюле снова доводится до кипения, варится в течение 2-3 минут и в него добавляется щепотка лимонной кислоты. Затем кипящий сироп снова разливается по банкам с виноградом. В этот момент банки уже можно закручивать. Этого будет вполне достаточно, если банки предполагается хранить в подвале или погребе. Для хранения в условиях комнаты желательно еще раз вылить сироп из банок в кастрюлю, снова довести его до кипения и опять разлить по банкам. Лишь после этого банки закатываются специальными жестяными крышками.

Виноград в компании других фруктов

Благодаря своей сладости виноград прекрасно сочетается со многими кислыми и кисло-сладкими фруктами и ягодами. Чаще всего используют рецепт консервирования компота из винограда и яблок. Нередко компот из винограда дополняют сливой, кизилом или даже лимоном.

Как правило, других фруктов берут примерно в два раза меньше по весу, чем винограда. Впрочем, при использовании яблок и слив вполне можно брать равное количество винограда и этих фруктов.

Внимание! Яблоки для компота освобождаются от веточек и семян, сливы и кизил от косточек, лимоны иногда используются прямо вместе с кожурой. Вот только их необходимо освободить от семечек, поскольку они способны придать ненужную горечь компоту.

Смесь винограда и выбранных вами фруктов раскладывается по банкам и заливается горячим сиропом. Для приготовления сиропа в одном литре воды растворяется 300 грамм сахара.

Затем банки с компотом помещаются в кастрюлю с горячей водой и стерилизуются 10-15 минут с момента закипания воды. После закатывания стерильными крышками компот из винограда с фруктами может храниться в обычной кладовке.

Рецепт без сахара

Виноград кишмиш, как правило, настолько сладкий, что компот из него можно закрутить на зиму даже без добавления сахара. Этот напиток будет весьма полезен для здоровья и сможет прекрасно взбодрить и поднять настроение. В стерильные банки выкладывайте довольно плотно ягоды винограда, но не трамбуя их. Когда банка будет наполнена до краев, осторожно влейте сверху кипящую воду, так чтобы банка не треснула. Тут же прикройте банку крышкой и поставьте стерилизовать на 10-15-20 минут в зависимости от объема банки. После стерилизации закрутите крышку. Компот из винограда без сахара готов.

К сожалению, свежий виноград не удается сохранить надолго, а к замораживанию эта ягода относится не очень хорошо. Зато изготовление компотов из винограда – это легкий и надежный способ сохранить вкус и полезные вещества этой ягоды в течение долгой и суровой зимы.

рецепты, как приготовить без стерилизации

Из винограда делают не только вино, но и готовят вкусные терпкие компоты. Для их приготовления лучше выбирать крепкие, не перезревшие ягоды. Компот из винограда закатывают на зиму, а также в сезон его созревания варят прохладительные напитки для быстрого употребления. Компот можно приготовить из одного винограда или добавить другие фрукты – яблоки, груши, сливы, персики, апельсины, абрикосы.

Заготовки на зиму

Есть много рецептов компота из винограда на зиму. Заготовить напиток впрок можно со стерилизацией и без нее.

Из белого винограда

Готовится такой компот из винограда на зиму без стерилизации. Что потребуется:

  • 2,5 л воды;
  • 350 г винограда;
  • 350 г сахара;
  • 1,5 г лимонной кислоты.

Совет:
Верхний слой ягод покрыт грибками, благодаря которым происходит брожение. В компоте этот процесс не нужен, поэтому виноград предварительно нужно подержать в холодной воде в течение 20 минут, чтобы смылся этот слой.

Как заготовить на зиму:

  1. Виноград выдержать в холодной воде, затем перебрать, удалить подпорченные и засохшие плоды и отделить ягоды от веточек.
  2. Тщательно вымыть и простерилизовать стеклянные банки.
  3. Положить в них плоды, чтобы он заполнил одну треть емкости.
  4. На плите в кастрюле вскипятить воду. Осторожно влить кипяток в банки с ягодами, прикрыть крышками и оставить на 20 минут.
  5. Воду слить назад в кастрюлю, засыпать в нее сахар и кислоту лимонную, хорошо перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения, затем кипятить пять минут. Сахар должен полностью раствориться.
  6. Залить горячим сиропом в банки, наполняя их до верха. Закатать или завинтить крышками с резьбой. Утеплить перевернутые банки, после остывания убрать в погреб.

Компот из черного винограда считается более полезным – он приводит в норму артериальное давление

Из черного винограда на зиму

Что потребуется:

  • 800 мл воды;
  • 300 г черного винограда;
  • 80 г сахара;
  • 2 маленькие щепотки лимонной кислоты.

Для предлагаемого количества ингредиентов потребуется банка объемом 0,8 л. Как сделать заготовки на зиму: виноград тщательно промыть, чтобы снять с поверхности ягод дикие дрожжи, затем плоды оборвать с веток и положить в большую миску. Вымыть банку и простерилизовать. В сухую чистую емкость положить ягоды.

Воду вскипятить, постепенно влить ее в банку с плодами, покрыть крышкой. Пусть постоит минут 15. В кастрюлю или сотейник выложить сахарный песок, добавить лимонную кислоту и слить из банки с плодами воду, используя специальную крышку с отверстиями. Поставить сотейник на огонь, вскипятить и довести до растворения сахара.

Залить горячим сиропом виноград в банке, наливая до самого верха. Закатать емкости с компотом ключом, проверить герметичность, перевернув ее вверх дном, и оставить до остывания на 24 часа. При остывании ягоды отдадут свой цвет и вкус жидкости, напиток будет насыщенным, а сам плоды пропитаются сиропом.

Из винограда с веточками

Закатать на зиму компот из винограда можно целыми гроздьями. Такой способ чаще всего используют, если ягоды мелкие. Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг белого винограда;
  • 2 стакана сахара;
  • ½ лимона;
  • вода (сколько получится).

Напиток с веточками получается более терпким на вкус

Предлагаемое количество ингредиентов рассчитано на две двухлитровые банки. Способ приготовления: виноград на веточках хорошо промыть, удалить непригодные экземпляры, обсушить виноград на бумажном полотенце. Лимон хорошо вымыть, обсушить и нарезать половинку кружками. Гроздья разложить по банкам, добавить в каждую по два кружка лимона.

Вскипятить воду и наполнить банки до самого верха, прикрыть крышками и оставить на 15 минут. Затем воду слить в кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп. Горячим сироп разлить в банки с виноградом, закатать, перевернуть вверх дном и оставить на сутки остывать. Затем убрать в кладовую.

Без сахара

Для этого рецепта лучше выбирать сладкие сорта винограда. На одну трехлитровую банку потребуется взять:

  • 3 грозди винограда;
  • 2 л воды.

Грозди винограда промыть под проточной водой. Удалить все непригодные ягоды – мятые, подгнившие. Грозди просушить на бумажных полотенцах. Ягоды оборвать или использовать прямо на веточках. В стерилизованные банки уложить виноград. Укладывать довольно плотно, но не допускать повреждения ягод. Банки должны быть заполнены почти до верха.

Воду вскипятить и залить виноград в банках. Прикрыть крышками. Простерилизовать банки с содержимым в большой кастрюле. Для этого в кастрюлю постелить полотенце, поставить банку, налить воды до плечиков, довести до кипения и кипятить на слабом огне в течение 15 минут.

С яблоками

Ингредиенты:

  • 300 г винограда;
  • 600 г яблок;
  • 200 г сахара;
  • 2,5 г лимонной кислоты;
  • 5 г молотой корицы;
  • вода.

Количество ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую, три литровые или две полуторалитровые банки. Способ приготовления:

  1. Промыть виноград, отделить ягоды от веточек. Дать им обсохнуть.
  2. Вымыть яблоки, удалить сердцевину с семечками и нарезать дольками.
  3. Простерилизовать банки в духовке или микроволновке, металлические крышки прокипятить.
  4. Плоды разложить в банки.
  5. Воду вскипятить и вылить в банки, наполняя их до верха. Прикрыть крышками и оставить на четверть часа.
  6. Слить из банок воду в кастрюлю, добавить сахарный песок и корицу, варить до закипания и растворения песчинок. Положить в сироп лимонную кислоту.
  7. Разлить горячий компот в банки, наполняя их до самого верха и закатать.
  8. Поставить закатанные банки вверх дном и укрыть теплым одеялом. Оставить остывать на сутки. Затем убрать в темную прохладную кладовую.

Компот из винограда и яблок можно не только закатывать на зиму, но и готовить в качестве сезонного освежающего напитка для жарких дней

Со сливами

Ингредиенты:

  • 300 г винограда;
  • 100 г сливы;
  • 250 г сахара;
  • 2,5 л воды.

Способ приготовления:

  1. Выбрать красивые твердые сливы. Виноградную гроздь внимательно осмотреть, убрать подпорченные ягоды.
  2. Вымыть все плоды под проточной водой, обсушить. Отделить виноград от веток.
  3. Простерилизовать банку, уложить в нее сливы и виноград.
  4. Вскипятить воду и наполнить банку с плодами до самого верха. Прикрыть крышками и дать постоять минут 15.
  5. Через 15 минут слить воду из банки в кастрюлю, добавить сахар и перемешать.
  6. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить три минуты.
  7. Горячий сироп вылить в банку с плодами и закатать. Перевернуть и укутать.
  8. Когда компот остынет, убрать его в кладовую.

С апельсинами

Ингредиенты на одну литровую банку:

  • 200 г винограда Изабелла;
  • половина апельсина;
  • 200 г сахара;
  • 800 мл воды.

Совет:
Вместо апельсина можно положить в компот лимон.

Способ приготовления: ягоды вымыть и обсушить, отделить его от веточек. Воду вылить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Простерилизовать банки, крышки металлические кипятить пять минут. Апельсин вымыть, разрезать пополам и тонко нарезать половинками кружков вместе с кожурой. В банки положить ягоды, заполняя их на одну треть. Добавить дольки апельсина. Залить горячим сиропом.

Банки прикрыть крышками и простерилизовать в кастрюле с водой. Сначала довести до кипения, затем убавить огонь и кипятить 12 минут. Банки аккуратно достать из кастрюли и закатать. Можно также использовать винтовые крышки. Поставить емкости с компотом вверх дном, утеплить и оставить для остывания. Хранить в прохладном помещении или в условиях квартиры.

Читайте также:

С грушами

Ингредиенты на литровую банку:

  • 200 г винограда белого;
  • 3 груши;
  • 100 г сахарного песка;
  • 750 мл воды;
  • 3 щепотки лимонной кислоты.

Способ приготовления: виноград вымыть, обсушить и оборвать ягоды. Сложить плоды в кастрюлю. Груши вымыть, обсушить, разрезать на четыре части и вырезать сердцевину с зернышками, нарезать ломтиками или кубиками. Положить груши в кастрюлю с виноградом, добавить сахар и лимонную кислоту.

Налить в кастрюлю с плодами горячую воду и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, убавить огонь, варить еще 15 минут. Затем нужно попробовать компот и при необходимости добавить сахар. Простерилизовать банку, крышку прокипятить. Перелить горячий компот в банку и закатать. Перевернуть и остудить, затем убрать на хранение.


Виноград и груши отличаются сладким вкусом, поэтому не следует сразу класть в компот много сахара

Пряный напиток

Такой напиток понравится любителям ароматных пряностей, таких как гвоздика и корица. Для этого рецепта рекомендуется использовать сорта с плотными крупными плодами. Ингредиенты:

  • 3 кг винограда;
  • 1,5 кг меда;
  • 5 шт. гвоздики;
  • 1 ч. ложка корицы молотой;
  • 500 мл уксуса (4%).

Способ приготовления:

  1. Грозди промыть, обсушить, оборвать ягоды с кисти.
  2. Разложить плоды в стерилизованные банки.
  3. Мед положить в кастрюлю, добавить гвоздику, корицу, уксус. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить три минуты.
  4. Залить сиропом ягоды в емкостях, закатать, перевернуть и остудить. Затем отправить в место хранения.

Сезонный напиток в кастрюле

Что потребуется:

  • 400 г свежего винограда;
  • 80 г сахара;
  • 2 л воды.

В зимнее время можно сделать такой компот из замороженных плодов. Как сварить:

  1. Налить воду в кастрюлю и отправить на огонь.
  2. Виноград хорошо вымыть в дуршлаге, дать стечь воде, отделите ягоды от веточек.
  3. Переложить плоды в кипящую воду с помощью шумовки, добавить сахар.
  4. Когда компот закипит, уменьшить огонь, продолжать варить семь минут.
  5. Снять кастрюлю с огня и дать компоту остыть. Затем перелить в кувшин и поставить на один час минимум в холодильник.
  6. Подавать напиток холодным. Можно добавить в него кубик льда.

Такой компот можно хранить в холодильнике не более трех дней

Полезные советы

Совет №1

Чтобы сделать цвет напитка из зеленых ягод более насыщенным, в него добавляют листья вишни, смородины, ягоды черноплодной рябины. В компот из белого винограда можно добавить несколько ягод черного. Для прозрачности кладут горсть изюма.

Совет №2

В компот для усиления вкуса добавляют различные ароматные добавки – ваниль, корицу, кардамон, гвоздику, мяту, лимонную цедру, крепкие спиртные напитки.

Частые вопросы

Какие сорта подходят для приготовления компота?

Для приготовления компота подходят практически любые. В нашей стране чаще всего используют такие сорта, как Изабелла, Лидия, Кишмиш. Если нужен прозрачный напиток, следует взять виноград белых и зеленых сортов. Из синего и черного сортов напиток получится темный, насыщенного красного цвета и более густой. Компоты, приготовленные из красного винограда, имеют розовый цвет.

Какая калорийность и пищевая ценность компота?

В среднем БЖУ и энергетическая ценность составляют:

Белки 0,5 г
Жиры 0 г
Углеводы 19,7 г
Калорийность 77 ккал

Как заготовить компот из винограда на зиму

среда, 5 сентября 2018 г.

Ароматный и вкусный домашний виноградный компот – удачная заготовка на зиму, особенно актуальная в сезон богатого урожая. Готовый напиток получается приятной сладости, с характерным ягодным вкусом и тонким ароматом. Самый вкусный компот – приготовленный из домашнего винограда (на мой взгляд, из темных сортов, в частности, Изабеллы или Молдовы).

Пропорции ингредиентов для рецепта виноградного компота на зиму предлагаю на 3 литра, а готовить ягодный напиток – без стерилизации (методом двойной заливки). Несомненно, вы можете закрыть компот из винограда в одну 3-литровую банку или использовать три литровых. Количество сахарного песка зависит от натуральной сладости плодов и ваших кулинарных предпочтений.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусного домашнего виноградного компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: вода питьевая, свежий виноград и сахар.

Виноград (600 граммов) моем под холодной проточной водой, после чего даем жидкости стечь. Ягоды снимать с кистей не нужно! Правда, важно понимать, что исходное сырье, то есть сами ягоды на ветках, должны быть отличного качестве – без следов плесени и гнили.

Заранее подготовьте посуду для будущей ягодной заготовки – банки и крышки. Нам понадобится 1 трехлитровая банка или две полуторки (как у меня) или три литровые. Банки тщательно помыть с содой или горчицей, ополоснуть и стерилизовать в духовке, микроволновке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Кладем виноград прямо на кисти в банки (по 300 граммов в каждую).

Заранее нужно поставить греться воду. Когда она закипит, заливаем виноград в банках – почти до самой кромки. Кстати, закипятите чуть больше воды, чем указано в рецепт (например, 2,5 литра).

Сразу же прикрываем (винтовыми закручиваем, но не полностью) банки подготовленными крышками и оставляем на 15 минут.

За это время виноград прогреется, ягодки частично треснут (это зависит от плотности кожицы) – это первая заливка, которая способствует долгому хранению заготовки.

Сливаем воду из банок обратно в кастрюлю. В банках с виноградом не должно остаться жидкости.

Насыпаем в воду 300 граммов сахарного песка, перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На среднем огне, помешивая, даем компоту закипеть. Варим буквально 1-2 минуты.

Заливаем кипящим виноградным компотом ягоды в банке до самого верха и сразу же закрываем закаточным ключом или закручиваем винтовыми крышками.

Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем так до полного остывания. После этого храним виноградный компот в сухом и темном месте. Не обязательно в погребе или подвале – в городской квартире он тоже отлично хранится.

Ароматный, в меру сладкий и очень вкусный домашний компот из винограда вам понравится.

Самый вкусный компот – приготовленный из домашнего винограда (на мой взгляд, из темных сортов, в частности, Изабеллы или Молдовы)). Готовьте на здоровье, удачных заготовок и приятного вам аппетита, друзья!

Вкусные ароматные ягоды винограда любят взрослые и дети. Сделать витаминные запасы на холодное время года, когда виноградный сезон уже закончился, помогут рецепты компота из винограда на зиму. Ведь далеко не все любят пить виноградный сок из-за его приторного вкуса. Да и вино нравится (или можно) тоже не всем. Выход есть – приготовить из винограда компот. Он и витаминизирует организм, и по вкусу более мягкий.

Для приготовления компотов на зиму подойдут ягоды любых сортов – как синих, так и белых, причем можно закатывать виноград даже целыми гроздьями. Существует немало рецептов компота из винограда на зиму из одних только виноградных ягод, а также с добавлением в компот и других фруктов и пряностей, которые придадут ему неповторимый привкус. Виноградный компот не только вкусный, но и положительно влияет на организм. В винограде содержаться железо, магний, калий.

Виноградный компот советуют употреблять при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом и сердечнососудистой системой.

Компот из винограда на зиму

Закатать компот из винограда в домашних условиях по этому рецепту можно из любого сорта, а по вкусу он будет напоминать виноградный сок. Ингредиенты указаны на одну 3-литровую банку.

Ингредиенты:

  • виноград – чтобы покрыл половину емкости;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 1 ст.;
  • лимонная кислота.

Технология приготовления компота:

  1. Виноград промыть, оборвать гроздья, а также порченные и переспевшие виноградины. Дать стечь лишней воде. Наложить в банку до половины ее объема.
  2. Сварить сироп из сахара.
  3. Залить банку с виноградом горячим сиропом и оставить настаиваться на 15 минут.
  4. По истечении указанного времени слить сироп в кастрюлю и проварить минуты 2, в конце добавить лимонную кислоту.
  5. Залить банку сиропом, закрыть при помощи ключа, поставить вверх донышком, накрыть одеялом и дать остыть.

Компот из винограда без стерилизации

Для компота из винограда без стерилизации можно использовать виноград как синих, так и белых сортов. Чтобы компот получился насыщенным, потребуется немного больше сахара и самого винограда. Можно добавить в компот во время закатки пряности (гвоздику, мяту или корицу).

Компот, закатанный на зиму без стерилизации, хранится не более одного года.

Ингредиенты:

  • виноград – 2 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода — 4 л.

Технология приготовления:

  1. Гроздья винограда промыть, а еще лучше – оставить в воде на 15 минут. Оборвать ягоды и сполоснуть повторно.
  2. Банки предварительно простерилизовать.
  3. Наполнить банки ягодами примерно на треть. Сверху засыпать их сахаром.
  4. Залить виноград в банках кипящей водой и сразу закатать, перевернуть и укутать.
  5. Банки с компотом оставить на сутки для самостерилизации.

Компот из винограда способом двукратной заливки

Быстро закатать компот на зиму без стерилизации можно, используя двукратную заливку – способ, применяемый при консервировании помидор. Этот рецепт компота из винограда на зиму отличается еще и тем, что не нужно готовить сироп из сахара. Он засыпается в банку, причем не сразу, а после первой заливки кипятком.

Ингредиенты (из расчета на 3-литровый бутыль):

  • виноград – 700-800 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • вода – 2 л.

Технология приготовления:

  1. Поставить воду закипать, пока приготавливается виноград.
  2. Виноград хорошо помыть, обобрать гроздья и насыпать в банку на треть высоты. При желании, или если для компота используются слишком сладкие сорта, можно положить пару долек лимона.
  3. Залить банку с ягодами кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
  4. Слить воду и поставить на огонь, чтобы она повторно закипела.
  5. Насыпать в банку сахар поверх виноградин.
  6. Поставить банку в мисочку и залить второй раз кипятком, при этом немного воды должно перелиться через край (для этого и потребуется миска).
  7. Закатать и оставить на сутки остывать под одеялом.

Компот из виноградных гроздьев с сахаром

Без стерилизации можно также закатать компот из синего винограда мелких сортов, используя целые гроздья. Процесс закатки немного отличается от предыдущего рецепта – сахар засыпают не в банку, а готовят из него сироп. Однако слишком много сахара класть не стоит, иначе вкус компота будет слишком приторный, а это нравится далеко не всем.

Виноградные гроздья слегка изменят вкус компота и придадут ему легкую терпкость.

Ингредиенты:

  • вода – 2 л;
  • 1 ст. сахара;
  • виноград – из расчета, чтобы заполнить банки на треть.

Технология приготовления:

  1. Гроздья винограда промыть, обобрать зеленые и поврежденные ягодки. Наложить в банки на треть их высоты.
  2. Сделать сироп и горячим залить его в емкости с виноградом.
  3. Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить на сутки.

Компот из винограда без сахара

Для приготовления компота из винограда на зиму по этому рецепту потребуется немного лишнего времени, поскольку компот без сахара нуждается в дополнительной стерилизации. Зато он содержит еще больше полезных витаминов и подходит для употребления лицам, страдающим хроническими заболеваниями, при которых нельзя употреблять сахар.

Ингредиенты:

  • виноград в гроздьях – в количестве, чтобы наполнить банку до краев;
  • вода для заливки – в количестве, необходимом на оставшийся объем банки.

Технология приготовления:

  1. Гроздья винограда тщательно перебрать, удалить мусор. В простерилизованные банки аккуратно наложить виноград по плечики.
  2. Понемногу, чтобы не треснула емкость, залить банку кипятком.
  3. Банку с компотом простерилизовать 10 минут в кастрюле с водой или прожарить в духовке.
  4. Закатать, оставить остывать.

Компот из винограда Кишмиш

Легкий и приятный на вкус компот получается из белого винограда, например, из сорта Кишмиш. Можно использовать как мелкий, так и крупный кишмиш – принципиальной разницы нет, ведь главное – это вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • белый виноград – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 0,7 л.

Технология приготовления:

  1. Сварить сироп: проварить 4 минуты и оставить его остывать.
  2. Виноград помыть. Ягодки лучше оборвать, но при желании можно уложить вместе с гроздьями.
  3. Банку обдать кипятком. Насыпать ягоды до самого верха банки и залить теплым сиропом.
  4. Банки с компотом поставить на стерилизацию. Для этого в высокую кастрюлю на дно положить несколько слоев марли, налить воды и погреть ее. Когда вода нагреется, поставить в кастрюлю банки с компотом таким образом, чтобы вода закрыла более чем половину банки. Дать воде в кастрюле закипеть, прикрутить огонь и стерилизовать компот 20 минут.
  5. Закатать компот, банки перевернуть, укутать и дать остыть.

Виноградный компот «Изабелла» с пряностями

Закрыть полезный компот из винограда Изабелла на зиму под силу даже начинающей хозяйке. Его хорошо использовать в холоднее зимнее время для профилактики инфекционных заболеваний.

Ингредиенты (на 1 трехлитровую бутыль):

  • виноград Изабелла – 1 большая гроздь;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • вода – около 2-х литров (зависит от размера виноградной грозди), чтобы наполнить банку до краев;
  • мята и мелисса – по 1 веточке;
  • лимон или лайм – 1 долька.

Технология приготовления:

  1. Хорошо промыть виноградную гроздь, подрезать слишком длинный верхний черенок и выбрать поврежденные и сухие ягодки. Дать стечь воде, а затем положить в предварительно простерилизованную банку. Добавить туда же мяту, мелиссу и лимон.
  2. Сварить сироп из сахара и сразу залить им виноград.
  3. Закатать компот, перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать.

Компот из зеленого винограда с медом

Очень необычный вкус имеет компот из зеленого винограда на зиму с добавлением меда вместо сахара. Виноград зеленых сортов не часто используют при консервации, поскольку он дает компоту очень слабую окраску.

Для придания компоту красивого цвета можно добавить красные яблоки.

Если цвет не так важен, как вкус, стоит опробовать этот рецепт. Итак, как же сделать компот из винограда с медом?

Ингредиенты:

  • виноград зеленых сортов – 3,5 кг;
  • мед – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • виноградный уксус- 50 мл;
  • корица молотая – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 5 штучек;
  • лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. Виноград помыть, дать просохнуть. Наложить в банки на одну треть их высоты.
  2. Приготовить сироп (мед, вода, гвоздика, корица, лимонный сок и уксус).
  3. Залить банки с виноградом горячим медовым сиропом и оставить на 30 минут.
  4. Сцедить сироп обратно в кастрюлю, прокипятить его 2 минуты и опять залить в банки.
  5. Компот закатать, банки укутать и оставить остывать.

Приготовленный своими руками компот из домашнего винограда понравится всем без исключения и позволит порадовать близких людей в праздничный, и не только, холодный зимний вечер. Даже если нет собственного виноградника, для заготовки стратегического запаса на зиму потребуется приобрести не так уж и много ягод. Зато этот напиток гораздо вкуснее и полезнее магазинных соков! Всем приятного аппетита!

Компот из винограда и персиков — видео

Здравствуйте, гости и подписчики блога!

Впрок витаминам не наешься: в лучшем случае излишек выйдет из организма, не усвоившись, в худшем – вызовет гипервитаминоз. Поэтому сколько бы мы не ели свежих фруктов летом и осенью, зима возьмёт своё и захочется чего-нибудь этакого… Выходом из положения могут стать варенья компоты.

Правильно сваренный (или заготовленный каким-то другим способом) компот из винограда по вкусу мало чем отличается от виноградного сока. Главное – не переварить. Но с гораздо меньшим риском сбраживания – тем более, что в отличие от сока, полноценного вина из сваренного компота вы не получите, потому что огромную роль в производстве вина играют живые винные дрожжи, живущие на виноградной кожице.

Предлагаем вашему вниманию компоты из чёрного, белого и розового винограда, а также из их сочетаний. С введением в готовый продукт пряностей и других натуральных улучшителей вкуса.

Компот из винограда без стерилизации в 3 литровых банках

За основу, для лёгкости приготовления, возьмём 3-х литровые банки. Такие стеклянные ёмкости проще всего приобрести, да в хозяйстве 3-4 такие банки всегда отыщутся. И не нужно будет решать проблему с весами. Гораздо проще ориентироваться на объёмы: 1/3 банки,1 /4, 0,5 от объёма т. д. Потому что удельный вес у разных сортов винограда тоже разный, и если 600 г чёрного займёт полбанки, то винограда светлых сортов для этого понадобится только полкилограмма.

«Без стерилизации» не означает, что в банки будет закатываться абсолютно сырой продукт, без какой бы то ни было термической обработки – это просто невозможно. Главной задачей при сохранении компота на зиму будет нейтрализация живых дрожжей, живущих на кистях винограда. Справились с этой задачей и не занесли в компот попутную микрофлору – значит, напиток удался!

Ингредиенты:

  • Виноград светлых столовых сортов – 0,5 объёма банки.

К светлым столовым сортам относятся Авангард, Алёшенькин, Тимур, Восторг, Монарх, Кеша Белый, Талисман.

  • Сахар-песок – 1 стакан ёмкостью 250 мл
  • Вода кипячёная, бутилированная или пропущенная через фильтр.

Не используйте для компота жёсткую воду: она, как правило, имеет повышенную жёсткость с рН=7,5 и более, а такая вода способствует лучшей выживаемости патогенной микрофлоры.

Как приготовить:

1. С виноградной кисти удалить повреждённые и вялые ягоды. В банку можно класть и кисть целиком, без удаления плодоножки, и отдельные оторвавшиеся виноградины.

2. Сделать душевую промывку ягод под сильной струёй воды, чередуя горячую и холодную воду.

При отсутствии горячей (как это часто бывает в саду) на 2-3 секунды погрузить виноград прямо в дуршлаге в ёмкость с кипятком, потом промыть под холодной водой – ягоды не должны быть горячими перед закладкой в банку.

3. Банку простерилизовать под струёй пара в течение 2-3 минут.

4. Уложив виноград в банку, залить его крутым кипятком и оставить минут на 8-10.

5. Слить воду в кастрюлю, высыпать туда сахарный песок, довести её до кипения и до полного растворения сахара, залить ягоду в банке, быстро завернуть крышку.

6. Выдержать под шубой или пледом 12-16 часов, вынести компот в прохладное тёмное место.

Простой рецепт компота из винограда «Изабелла» на зиму

Великолепный по вкусовым качествам сорт винограда «Изабелла», увы, мало подходит для длительного хранения. Полакомиться им можно только в сезон.

Но вот сохранить присущий ему вкусовой «лисий» (foxy) оттенок при консервации вполне возможно. Для терпкости на стадии заливки сиропом добавляют одно сушёное соцветие гвоздики.

Нам потребуются:

вариант а) в кистях – ½ 3-х литровой банки;

вариант б) россыпью, обобранный с кисти – 1/3 3-х литровой банки

  • Сахар-песок. Для варианта а) 200 г, для варианта б) 250 г.
  • Гвоздика, 1 розетка – 1 шт.
  • Лимонный сок 80-100 мл или чайная ложка лимонной кислоты

Приготовление:

1. Виноград промыть, перебрать, отбраковав ягоды с плесенью, с повреждением кожицы, недоразвитые.

2. Высыпать в банку, добавить туда же сахар, залить крутым кипятком до уровня 2/3 банки, круговыми движениями перемешать до растворения сахара. Долить кипятком доверху и выждать насколько часов, пока не остынет до комнатной температуры.

3. Остывший сироп слить в кастрюлю, бросить туда сушёную розетку гвоздики, довести до кипения, сироп вылить в банку с ягодой, влить лимонный сок и закатать её.

4. Остудить под плотной тёплой тканью в течение полусуток, разместить банки в прохладное место.

Лимонная добавка выступает здесь в качестве консерванта. Консервант из лимонного сока будет натуральным, а из лимонной кислоты – искусственным.

Рецепт компота без стерилизации из винограда и яблок

Теперь поговорим о том, как приготовить виноградный напиток на зиму без стерилизации. Для такого компота виноград выбирают очень сладких светлых (белых или розовых) сортов, а яблоки лучше брать небольшие (Китайка тёмно-красная, Керр, Сибирка, Ранетки, новозеландская Tiddly Pomme).

Эти яблочки обладают ярко-выраженным «яблочным» и терпким, от обилия дубильных веществ, вкусом. Яблочки разрезаются пополам, для облегчения доступа сиропа к мякоти и лучшей отдачи яблочного сока в компот.

Сердцевину при этом лучше не вырезать. Вычищаются только плодоножки и противоположные им места, где были соцветия. Добавляемые нотки корицы подчёркивают яблочную составляющую в этом компоте.

Ингредиенты:

  • На дно банки – мелкие сорта яблок, заполнить на ¼ объёма;
  • Второй слой – виноград отдельными ягодами, обобранный с кистей – ¼ объёма банки;
  • 1 палочка корицы ли 1/3 чайной ложки молотой;
  • Сахарный песок – 1 стакан объёмом 250 мл, наполненный до риски сверху, где грани переходят в гладкое поле стекла;
  • Вода кипячёная мягкая или фильтрованная.

Приготовление:

1. Банки перед началом работы простерилизовать под струёй перегретого пара. В качестве парогенератора можно использовать чайник, в который налито около полутора сантиметров воды так, чтобы решётка носика внутри была не перекрыта водой, иначе ваш импровизированный парогенератор начнёт плеваться кипятком.

2. Яблоки и виноград промыть, опустив сначала в дуршлаге в кипяток: яблоки на 3-4 секунды, виноград на 2-3, а потом остудить под сильной душевой струёй холодной воды.

3. Высыпать по отдельности в банку. Нижним слоем лучше разместить яблочки, верхним – виноградины.

4. Залить кипятком, только что снятым с огня.

5. Выдержать 5-6 минут, слить воду, напитанную запахом яблок винограда, в кастрюлю, высыпать туда сахар и добавить корицу. Кипятить, пока сахар не растворится.

6. Залить полученный сироп в банку и сразу закрутить крышку.

7. Поставить банки вверх дном или положить набок остывать под плотной тёплой тканью (стёганое ватное одеяло, шерстяной плед, старая шуба). После остывания до комнатной температуры переместить компот в прохладное тёмное место.

Виноградный компот на зиму из винограда и сливы

Исходя из многообразия сортов как винограда, так и слив, можно создавать разнообразные композиции как по вкусовым оттенкам, так и по цвету плодов, используемых для компота.

Напиток с его контрастным сочетанием жёлтых слив и чёрного винограда (или синих слив и белого винограда) в целом будет выглядеть эстетически привлекательно и в банке, и выложенный в вазон для десерта.

Из чего варить компот?

  • Слива «Татарская жёлтая» или «Жёлтая Хопты» – ¼ банки.
  • Виноград чёрный «Атос» или «Велика» (сладкие столовые сорта).
  • Лимонный сок – 100 мл.
  • Сахар – 250 г (полный гранёный 250 мл стакан).

  • Слива синяя «Гигант», «Хатанга», «Сувенир Востока» и им подобные – ¼ банки.
  • Виноград «Преображение» или «Кишмиш Лучистый» (розовые сорта) или «Тимур», «Талисман», «Супер-Экстра» (белые сорта) – ¼ банки.
  • Сахар – 250 г.
  • Лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Таким образом, банка наполнится виноградом со сливами до половины.

Приготовление:

1. Сливы промыть, перебрать, не разрезая пополам и не выбирая косточки, высыпать на дно банки, заполнив её на ¼.

Разрезанные сливы годятся только на компот без стерилизации. С нею же они могут сильно развариться, потеряв форму.

2. Вторую четверть банки наполнить слоем перебранного винограда без плодоножек (ощипать его с кистей).

3. Засыпать в банку сахар, залить кипящей водой на 2/3 объёма, аккуратно разболтать круговым движениями, чтобы не передавить ягоды, до полного растворения сахара.
Дать постоять 10-15 минут.

4. Слить сироп в кастрюлю, довести до сильного кипения, повторно залить яблоки и виноград с добавленной в банку лимонной кислотой, и сразу закрутить крышки.

5. Уложенные на бок банки укутать плотным термоизолирующим материалом, дать остыть до комнатной температуры.

Переместить банки с компотом в прохладное место, хотя хранить можно и при комнатной температуре, лишь бы она не превышала 25 градусов.

Компот из зелёного винограда — рецепт на 3 литровую банку

Для такого компотика можно брать любые сорта белого винограда. Попробуйте их предварительно на вкус, и уже по степени сладости сами решите, сколько сахара добавлять на 3-х литровую банку – 200 или 250 граммов.

Количество сахара зависит также и от того, что вы используете в качестве подкисляющего консерванта. Если лимонную кислоту, то сахара можно чуть больше. Если натуральный, только что отжатый лимонный сок – то чуть меньше.

Ингредиенты:

  • Виноград белый, столовый – ½ банки
  • Сахар – 200-250 г
  • Лимонный сок – 100 мл, или лимонная кислота – 1 ч. ложка.
  • Вода до 3-х литров.

Приготовление:

1. Виноград перебрать, промыть и прямо в кистях уложить в банку, заполнив её до половины.

Оставление веточек-плодоножек кисти позволяет придать такому компоту некоторую терпкость от содержащихся в ветке дубильных веществ. Кроме того, из-за отсутствия других ингредиентов, кроме винограда, вкус такого компота несколько простоват, в неё не хватает какой-то «перчинки». Её роль с успехом может сыграть вложенная в банку половинка стручка натуральной ванили или ванилин на кончике ножа, то есть примерно 1/5 часть стандартного кондитерского пакетика ванилина.

2. Выжать лимонный сок и залить в банку, или высыпать туда чайную ложку лимонной кислоты.

3. Засыпать виноград приготовленным для компота сахаром.

4. Залить на 2/3 кипятком, только что снятым с огня, немного поболтать банку для растворения сахара, долить кипятком до верху.

5. Подержать так 8-10 минут, слить полученный сироп обратно в кастрюлю, снова довести до сильного кипения и залить виноград повторно.

Можно также растворить в сиропе, во время его варки в кастрюле, чайную ложку жжёного сахара.

6. Закрутить горловину крышками, оставить под плотной термоизолирующей тканью до полного остывания.

Компот готов. Когда будете употреблять зимой, после снятия крышки хранить в холодильном отделении холодильника или на балконе (лоджии), если температура на них не падет зимой ниже нуля градусов. Употребить в течение 2-4 дней

Рецепт компота из белого и красного винограда без стерилизации

Совмещая в компоте белый и красный сорта винограда, при выборе белого самый последний сорт, который можно выбрать, это кишмиш. Почему? В смысле пользы для организма этот любимый многими из-за отсутствия косточек и очень сладкий виноград стоит на последнем месте. И всё из-за отсутствия этих самых косточек.

Дело в том, что в косточках содержатся жирорастворимые витамины А, Е и К, без которых наш организм не может функционировать нормально. А так как именно эти витамины самые термостойкие, и при коротком нагреве, когда не делается стерилизация компота из винограда, они не успевают разрушиться, то для закатки на зиму компота без стерилизации лучше использовать как можно более «костлявые» сорта.

Из белых сортов это Лора (Флора), Восторг улучшенный (или Кеша белый), а красные с кисловатым вкусом подойдут любые – именно в них, как в чёрных, содержится огромное количество такого ценного вещества, как ресвератрол, сильнейшего антиоксиданта профилактического средства против рака, болезни Альцгеймера, катаракты сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержится он в кожуре и косточках, поэтому съедать эти ягоды из компота нужно целиком. Разжёвывая или нет – уже ваше дело. Кстати, для проходимости кишечника нет ничего лучше виноградных косточек, проглоченных без разжёвывания.

  • Так как стерилизация компота и вообще дополнительные операции по нагреву не проводятся, то банки и крышки нужно тщательно простерилизовать, вымыв их предварительно с содой.
  • Обязательно использовать такой консервирующий компонент, как лимонный сок или лимонную кислоту.

Ингредиенты для компота «Белое &Красное»:

  • Белый виноград с косточками – 1/6 объёма банки.
  • Красный виноград с косточкам – 1/6 объёма банки.
  • Сахар – 1 стакан объёмом 250 мл
  • Сок лимонный свежеотжатый – 100 мл или лимонная кислота 1 ч. ложка.
  • Вода кипячёная

Приготовление:

1. Белый и красный виноград оборвать с кистей, засыпать в банку, залить её до горловины кипящей водой.

2. Подержать воду в банке 8-10 минут, чтобы она немного окрасилась и приобрела запах винограда.

3. Вылить воду в кастрюлю, высыпать в неё сахар, вскипятить снова и кипятить до полного растворения сахара.

4. В банку с виноградом вылить лимонный сок или высыпать сухую лимонную кислоту. Залить виноград в банке кипящим сиропом, завернуть крышки, положить банки на бок и, укутав их плотной тёплой тканью, подождать полного остывания, которое наступает обычно через 10-15 часов.

5. Остывший компот в банках перенести в прохладное тёмное место.

При изготовлении компотов можно проследить следующие последовательности действий: во время варки стерилизованных компотов основной упор делается на две термические обработки, между которыми есть пауза с полным остыванием ягод и плодов в банке. Компот практически дважды заваривается в сиропе.

При закатке в банки без стерилизации первая заливка делается крутым кипятком без сахара, и только вторая, которую производят минут через 12-15 после первой, делается сиропом. Который варится в той же воде, что заваривали ягоды и плоды в первый раз.

Указанные в рецепте специи добавлять не обязательно (кроме лимонной кислоты) — они служат для появление оттенков вкуса, которые не каждому доступны. Гвоздику можно заменить тёртым мускатным орехом на кончике ножа.

На этом у нас сегодня все. Обязательно сохраните статью в закладки. И если не сложно, то оставьте комментарий и поделитесь с друзьями. Спасибо!

Компот из винограда на 3-х литровую банку — рецепты на зиму без стерилизации

Привет всем! Сегодня расскажу как приготовить виноградный компот. Сделаем четыре трёхлитровых банки с разными вкусами. То есть в итоге у нас получится 4 рецепта вкусного напитка на зиму. Сложностей в приготовлении не будет, главное запастись ингредиентами.

Первый способ — это классический, без добавок, с винограда воды и сахара. Также рассмотрим вариант с яблоками и апельсинами. Ну и конечно же приготовим ассорти с разноцветного винограда, что особенно нравится детям. Кстати, кто уже пробовал такой компот, знает что он мягче на вкус, чем сок, А значит в него можно добавлять другие ягоды или же фрукты. Это позволит сделать полезные витаминные запасы.

Вкусный и красивый на вид компот подойдет для ежедневного употребления или для подачи на праздничному столу.

Если вы помните, мы уже готовили с вами грушевый компот на зиму и все кто уже его готовил знают, какой получается напиток и как быстро он заканчивается. А кто ещё не успел приготовить такой, рецепт можно посмотреть здесь… Также в последнее время стал популярен компот из клубники, особенно нравится он детям. Поэтому обязательно сделайте заготовки из этих фруктов и ягод.

Но для начала давайте разберемся с тонкостями приготовления напитка из ягод винограда.

1. Сколько сахара класть на компот из винограда?

Виноградные ягоды содержат много кислоты, однако количество сахара будет зависеть от натуральной сладости плодов. Чем слаще сорт, тем меньше потребуется сахарного песка. Регулировать его количество можно во время приготовления. Используйте сначала половину от указанного количества, а пробуя компот, можете добавлять сладости по своему вкусу. Пробуя на вкус смотрите напиток не был слишком кислым. Ну, а если насыпать много сахара, напиток получится приторным.

В итоге по проверенным рецептам на 3-х литровую банку в среднем уходит от 250 до 400 грамм сахарного песка.

2. Сколько класть винограда на банку 3 литра?

Для вкусного и насушенного компота берётся 500 грамм спелых плодов. При этом виноград должен заполнять трехлитровую банку на 1/3, а если нужен более насыщенный по вкусу напитка, то тогда добавьте столько ягод, чтобы они наполнили половину банки.

Если класть меньше 500 грамм в банку, то напиток получится пресным, а если добавить слишком много ягод, то на оборот перенасыщенным. Если добавляете другие фрукты, ягоды можно уменьшить.

Как сделать компот из винограда в домашних условиях

Изабелла – идеальный сорт, который подходит для компота. Приятный напиток порадует насыщенным вкусом, как взрослых, так и детей.

Перед началом приготовления компота необходимо промыть банки в посудомойке на температуре 90 градусов. У кого её нет, промываем обычной водой и держим над паром 10-15 минут. Так мы убьём все ненужные микробы, которые могут испортить наш напиток. Также, нужно положить металлические крышки в кипяток на 15 минут.

Ингредиенты;

  • Вода – 2,5 литра;
  • Виноград – 500 гр.;
  • Сахар – 250-300 гр.
  • Лимонная кислота 0,5 ч. л. или дольку лимона.

1. Начинаем с промыванием плодов под проточной водой. Кстати, для хорошего промывания лучше оставить ягоды в воде на 30 минут. Пускай всплывёт вся грязь на поверхность.

2. Отрываем ягоды от веточек, аккуратно не повредив их. Гнилые и подпорченные плоды выбрасываем.

3. Наливаем в кастрюлю необходимое количество воды и засыпаем сахар, варим сироп до полного растворения сахарного песка.

4. В банку выкладываем перебранные ягоды и заливаем приготовленным сиропом. Оставляем на 20 минут Для обработки ягод.

5. Сливаем жидкость назад в кастрюлю. Кладём кусочек лимона и варим сироп на медленном огне 10 минут после закипания.

6. Снова заливаем наши ягоды сиропом, до самого горлышка и закатываем металлической крышкой.

7. Переворачиваем банку кверху дном. Смотрим, чтобы не было протёков. Укрываем пледом или тёплым одеялом, а когда компот остынет убираем в прохладное место для дальнейшего хранения.

Компот из винограда и апельсина на зиму

Ассорти-компот из винограда с апельсинами порадует вас своим насыщенным вкусом, полезными свойства находившиеся во фруктах будут хорошей заготовкой на зиму. Готовится он без стерилизации. Виноград выбирается любого цвета (я буду использовать чёрный и белый), ведь он определяет окраску напитка. Важным моментом для этой заготовки будет стерильность и чистота банок. Поэтому также, как и в первом рецепте промываем банке в посудомойке или моем обычным способом и держим над паром.

Ингредиенты:

  • Сахар – 300 гр.;
  • Виноград – 400 гр.;
  • Апельсин – 1-2 шт.;
  • Лимон – пару долек;
  • Вода – 2,5 литра.

1  Как обычно фрукты моем, а с апельсинов, если кожура толстая срезаем. Виноград обрываем с веток. Ставим воду в кастрюли и доводим до кипения.

2. Апельсины нарезаем дольками на 6 частей.

3. Четверть лимона тоже нарезаем небольшими кусочками.

4. Отправляем в банку вначале апельсины, затем виноград и дольки лимона.

Цитрусовых не должно быть много, иначе они перебьют вкус винограда.

5. Заливаем содержимое банки кипятком и оставляем на 15-20 минут.

6. После пройденного времени жидкость сливаем назад в кастрюлю, доводим до кипения. Засыпаем сахар и варим сироп на медленном огне в течении 10 минут.

7. Заливаем сироп назад в банку по горлышко. Пену, которая образовалась сверху убираем.

8. Закатываем компот металлической крышкой, переворачиваем банку, накрываем одеялом и оставляем на сутки до полного остывания.

9. Убираем напиток в прохладное место для дальнейшего хранения.

Рецепт компота из белого и красного винограда

На самом деле белый виноград имеет светло-зелёный оттенок, вот я и не могу понять почему его называют белым. Но факт в том, что оба сорта полезны и придадут вашему компоту свой не забываемый вкус. По другому напиток называют «Белое & Красное»

Ингредиенты:

  • Красный виноград – 250 гр.;
  • Белый виноград – 250 гр.;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Вода – 2,5 литра.

1. Наливаем воду в кастрюлю и убираем на огонь.

2. С веточек убираем виноград, плохие и подгнившие ягодки выбрасываем. Складываем их на дно банки.

3. Заливаем ягоды кипятком и оставляем на 15 минут.

4. Сливаем воду обратно в кастрюлю, насыпаем сахар, доводим до кипения и варим сироп на медленном огне 5 минут.

5. Заливаем сиропом содержимое банки и закатываем металлической крышкой.

6. Банку переворачиваем, смотрим на протёки, если всё нормально оставляем остывать. Затем убираем в погреб.

Компот из винограда и яблок на з-х литровую банку

Яблоки в компоте можно сочетать и с грушами и с ягодами и с любыми другими понравившимися фруктами.

Кстати, если вы ещё не делали яблочный компот на зиму предлагаю заглянуть в эту статью. Здесь вы найдёте разные рецепты и приготовите понравившийся напиток. В нашей семье этот компот больше всего нравится детям. Как только достану его из погреба, то он почему-то сразу исчезает. Поэтому приходится доставать не по одной банке, а сразу по две. Вот такой вот он получается вкусным.

Ингредиенты: 

  • Яблоки – 300 гр.;
  • Вимноград – 400 гр.;
  • Вода – 2,5 литра;
  • Сахар – 1 стакан.

2. Яблоки режем, как вам удобно. Чем мельче, тем лучше. Удаляем сердцевину. Закладываем в банку.

3. Сюда же отправляем виноград и заливаем кипятком на 10 минут. Веточки можно не обрезать.

4. Жидкость сливаем назад в кастрюлю, добавляем сахар, доводим до кипения. Варим сироп в течении 10 минут.

5. Снова заливаем содержимое банки и закатываем крышкой. Переворачиваем банку и накрываем одеялом.

Накрывания одеялом делается для того, чтобы фрукты отдали весь сок жидкости и компот получился с насыщенным вкусом.

В итоге у нас получилось четыре 3-х литровые банки виноградного компота. Пробуйте, какой обалденный он получился на вкус. А также делитесь с друзьями рецептами в социальных сетях, асле что-нибудь не понятно, спрашивайте в комментариях.

Лучшие рецепты компотов из винограда. Компот из винограда на зиму

Вкусные и полезные домашние компоты на зиму делают из самых разных фруктов и ягод. Сегодня я решила сварить виноградный компот из черного (или синего) винограда. Для этой заготовки я беру сорта Голубок или Изабелла.

Из них, компот из винограда всегда получается с насыщенными цветом, приятным тонким вкусом. Мой, пошагово оформленный фото-рецепт подробно расскажет как быстро, легко и просто приготовить на зиму полезный консервированный напиток.

На 3 л банку для заготовки необходимы также стакан сахара и вода. Винограда я беру такое количество, чтобы наполнить треть объема банки.

Как закрыть компот из винограда на зиму

Итак, подробно расскажу, как готовлю виноградный компот на зиму. Тщательно, но осторожно мою ягоды. Отделяю от веточек. Делаю это аккуратно, чтоб не раздавить нежные виноградины.

Кипячу 2,5 литра воды.

Заполняю , например, в духовке банку виноградом на треть.

Заливаю ягоды кипятком. Сначала наливаю немного, потом – до верха. Прикрываю чистой металлической крышкой. Жду, примерно, 13-15 минут.

Сливаю воду в кастрюлю. Для этого используя пластиковую крышку с отверстиями. Ставлю кастрюлю на огонь.

Пока слитая с винограда вода доходит до кипения, в банку с виноградом добавляю сахар.

Закипевшую воду наливаю обратно в банку. Желательно, чтобы водичка немного перелилась через горлышко наружу. Металлическую крышку стерилизую кипячением и закатываю банку с виноградным компотом. Переворачиваю и укутав, жду сутки.

Теперь, быстрый и вкусный компот из винограда темных сортов отправляю храниться в нежаркое место. Я всегда ставлю такие домашние заготовки в подвал. А зимой, в морозные холода, предлагаю очень вкусный, ароматный, сладкий с легкой кислинкой напиток взрослым и деткам. Он напоминает всем нам о теплых деньках конца лета!

Посоветуйте друзьям:

По моему рецепт у закрывать очень легко. Сам виноград не капризен в консервировании. Единственное условие – перед консервированием виноград нужно тщательно промыть. Особенно в тех случаях, когда Вы планируете закрыть компот с виноградными кисточками. Такой виноград более капризен в компоте. Кисточки необходимо тщательно осмотреть, удалить все подгнившие или испорченные ягоды, обрезать ненужные веточки и я склоняюсь к мнению, что его лучше простерилизовать. Но я компот из винограда закрываю на зиму по-другому. Я обрываю виноградные ягоды, затрачиваю на это не больше времени, зато остаюсь совершенно спокойной за конечный результат. И еще один хороший плюс к этому рецепту, компот из винограда делается без стерилизации

Я делаю не концентрированный компот, чтобы, открыв банку, можно было пить его, не разбавляя водой. Виноград у нас неукрывной, с медовым ароматом. В период созревания, мы не успеваем за осами, которые просто роем вьются над ним. Собирать его можно только к 9 вечера, когда осы улетают спать. Вот так, в неравной борьбе с осами, и происходит мое консервирование винограда.

Компот из белого винограда на зиму. Рецепт с фото

Что нам нужно, чтобы приготовить компот из винограда на зиму :

Виноград

Вода

На 3-х литровую банку

200 гр. сахара

Приготовление – как закрыть компот из винограда :

Нагреваем воду до кипения. С винограда обрываем ягоды, моем их в воде. Засыпаем в банку. Я насыпаю винограда не менее 1/3 банки. Ставим в банку столовую ложку, заливаем банку с виноградом кипятком, даем постоять 5-10 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем туда сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. В это время кипятим крышки. В банки с виноградом, когда вода слита, высыпаем лимонную кислоту.

Заливаем виноград, второй раз горячим сиропом и сразу же закатываем крышками.

Зимой приятно будет открыть банку и выпить ароматный компот с приятным виноградным вкусом.

Вот такой компот из винограда на зиму получился у меня. Светлый, с тонким медовым ароматом и очень вкусный.

Приятного аппетита!

Аналогично этому рецепту, можно закрыть ассорти – компот из винограда с любой ягодой. У нас к этому времени поспела терновка и я закрыла виноград вместе с этой ягодой, придав ему не только другой вкус, но и более насыщенный цвет

Рецепт компота из винограда и терновки

Ингредиенты:

Виноград

Терновка

150-200 гр. сахара

0,5 чайной ложки лимонной кислоты

Горячая вода

Банки и крышки для консервирования

Приготовление:

Моем и перебираем ягоды. Заполняем ягодами банку на треть или чуть больше. Крупные ягоды можно наколоть зубочисткой, чтобы не полопались. С более мелкими ягодами, как правило, я так не делаю. Наливаем в банку горячую воду (чтобы банки не лопнули, поставим в неё обычную столовую ложку).


Оставляем банку с кипятком минут на 15-20. За это время подготовим крышки, прокипятив их, минут пять в воде, можно просто подержать их в кипятке.

Затем воду из банки сливаем в кастрюлю (для слива очень удобно иметь вот такую крышку с дырочками)

    Если вы собрали богатый урожай винограда или просто ищете возможность применения сочных ягод, можно сварить компот из винограда. Напиток получается насыщенный, ароматный и мало чем отличается от натурального виноградного сока.

    Также полученный компот можно законсервировать на зиму, чтобы холодными деньками наслаждаться вкусным витаминным напитком.

    Особенно рады компоту из винограда будут дети, ведь по вкусу и полезным свойствам с ним не сравнится ни один виноградный сок из магазина.

    Как приготовить компот из винограда

    На 3 литра воды вам понадобится 0,5-1 кг винограда (чем больше будет ягод, тем насыщеннее получится компот из винограда), 1 стакан сахара, 1/3 чайной ложки лимонной кислоты или 1-2 дольки свежего лимона.

    Для приготовления компота лучше всего брать темно-синий кисловатый виноград с плотной кожицей и терпкой косточкой. Именно из такого сорта винограда получаются самые вкусные, насыщенные и ароматные напитки.

    Промойте хорошенько гроздья винограда, удалите загнившие ягоды. Наполните кастрюлю водой и дайте воде закипеть, после чего добавьте туда стакан сахара. В полученный сладкий сироп аккуратно уложите виноград и лимонную кислоту или дольки лимона.

    Пусть компот из винограда проварится в течение 10-15 минут, после выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте полученному напитку остыть в течение получаса. За это время виноград отдает весь свой сок, компот настаивается, густеет и приобретает очень красивый цвет.

    Компот из винограда на зиму

    Точно так же можно приготовить компот из винограда на зиму. Для этого следует простерилизовать банки, на 2/3 каждой банки уложить тщательно вымытый виноград, сахар и лимонную кислоту. Залейте кипятком, закатайте и укутайте на сутки.

    Второй способ приготовления компота на зиму

    Разложите в банки виноград и залейте до самого верха банки кипятком. Накройте металлической крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут.

    Слейте воду и вновь ее прокипятите. Добавьте в банки лимонную кислоту и повторно залейте крутым кипятком. Оставьте на 10 минут, после чего опять перелейте в кастрюлю воду, которая уже успела приобрести красный цвет.

    Засыпьте в каждую банку сахар и залейте кипящим компотом. Закройте крышкой и сразу же закатайте. Переверните банки вверх дном. Укутайте и оставьте так до полного остывания. В результате получается замечательный компот из винограда на зиму.

Для того чтобы на зиму приготовить компот из винограда, нужно не так уж много усилий. А в итоге получается очень вкусный и полезный напиток. Вот почему он так популярен в нашей стране. Если делать домашнее вино – это долго и трудоемко, а для компота необходимо выделить лишь полчаса работы. К тому же для него подходят любые из представленных у нас сортов. Это действительно идеальная десертная заготовка.

Компот из винограда на зиму – очень простая заготовка. Кажется, какие в ней могут быть особенности? Достаточно смешать фрукты с водой, сахаром и консервантом, поварить и закрыть. Но это не так. Есть немало хитростей, которые помогут напитку стать лучше, а его приготовление отберет меньше сил.

  1. Если ягоды мелкие, то их консервируют с гроздями.
  2. Крупные плоды, наоборот, очищают от веточек, а иногда – и от косточек.
  3. Для того чтобы крупные ягоды не разваривались, их прокалывают.
  4. Берут наиболее ароматные сорта.
  5. Используют различные специи по вкусу. Особенно популярны: корица, ванилин и кардамон.
  6. Лимонная кислота улучшает цвет.
  7. К винограду добавляют и другие фрукты.

Знание этих особенностей позволит достичь особо интересного вкуса.

Какие сорта лучше выбрать?

Для компота подходят практически все распространенные в России сорта винограда. Просто вкус и цвет продукта из-за них различен.

Так, если нужен прозрачный напиток, то используют зеленые и белые сорта.

Впрочем, такой компот иногда подкрашивают листьями смородины или вишни. При добавлении других фруктов цвет тоже поменяется. А вот из черного и синего винограда получают насыщенно-красную, темную и густую по цвету заготовку. Светло-розовую делают из красного винограда. Сорта Изабелла, Кишмиш и Лидия особо популярны в нашей стране.

Подготовка винограда перед началом процесса

Для компота ягоды надо правильно заготовить. Для этого их тщательно моют и убирают различный мусор. Убирают все поврежденные или сухие плоды – выбирают только твердые и целые. При необходимости – убирают косточки.

Способы приготовления виноградного компота в домашних условиях

Есть немало способов приготовления виноградного напитка на зиму. Как из одной лишь этой ягоды, так и в ассорти. Ниже представлены самые популярные из них.


Простой рецепт на 3-литровую банку

Этот рецепт отличается особой простотой. Именно его используют хозяйки, у которых осталось немало пригодного для заготовок винограда.

Для такого компота на килограмм ягод берут:

  • от 1 до 2 стаканов сахара;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • 2 литра воды.

Прежде чем сварить компот, ягоды высыпают в банку вместе с сахаром и лимонной кислотой. Емкости заливают водой. Помещают в кастрюлю с кипящей водой, прикрывают крышкой и варят некоторое время так, чтобы виноград не разварился. Готовый продукт нужно сразу же закрыть.

Без стерилизации

Приготовить на зиму компот без стерилизации также можно. Рецепт довольно прост, и в общих чертах напоминает предыдущий, кроме одного маленького, но существенного момента. Компот варят не в банках для хранения, а отдельно, в кастрюле, и уже готовый разливают. А вот пропорции такие же.

Недостаток этого способа в том, что ягоды развариваются. Во избежание такой проблемы выбирают твердые сорта винограда. Также банки наполовину заполняют жидкостью без ягод, а последние уже выкладывают после этого.


Без сахара

Для диабетиков и тех, кто следит за своим весом, делают компоты без применения сахара. Такая заготовка полностью натуральная, сохраняет не только полезные вещества, но и естественный вкус фрукта. В то же время, сахар – консервант. Поэтому их или хранят недолго, или прибегают к добавлению лимонной кислоты.

Для того чтобы компот без сахара простоял большую часть холодного времени года, ягоды хорошо проваривают. Выбирают только те фрукты, которые не имеют повреждений и не больны. Количество лимонной кислоты чуть больше, чем в двух предыдущих рецептах. Остальные же пропорции точно такие же.


Способом двукратной заливки

Немало хозяек закатывают виноградный напиток на зиму, не стерилизуя его, а ограничиваясь стерилизацией банок. Такой метод называют двукратной заливкой. Предварительная стерилизация состоит в том, что банки выдерживают в духовке при температуре 150 градусов в течение четверти часа. Важно класть стеклянные емкости в духовой шкаф еще тогда, когда он холодный.

В стерилизованные банки выкладывают ягоды и заливают их крутым кипятком. Они должны в таком состоянии пробыть также примерно четверть часа. Эту воду сливают и используют для приготовления сиропа, для чего ее кипят с сахаром и лимонной кислотой. Сиропом заливают фрукты и закрывают заготовки крышками. Укутывают одеялом и отправляют в место для остывания.


С медом

Сделать компот с медом очень просто. Такой напиток тоже считают очень полезным, ведь мед, в отличие от сахара, может похвастать целым набором веществ, укрепляющих организм. Он не вредит и тем, кто пытается сбросить лишний вес. За основу берут стандартный рецепт приготовления заготовки на трехлитровую банку. Отличие лишь в том, что сахар заменяют медом. Используют любой – липовый, гречишный, из разнотравья. Из приправ часто кладут корицу.

С яблоками

Для рецепта компота с яблоками к стандартному, не раз описанному, набору ингредиентов добавляют еще и этот фрукт, вкус которого идеально сочетается с виноградным.


Яблоки моют, чистят от кожуры, удаляют сердцевину и режут на тонкие ломтики. Чтобы они не потемнели, их обваливают в смеси из сахара и лимонной кислоты. Варят чуть дольше, чем при приготовлении напитка из одного лишь винограда.

С грушами

Не менее вкусный напиток можно закрутить, если вместо яблок положить поздние груши.

Для него на килограмм ягод берут:

  • столько же груш;
  • стакан сахара;
  • полтора литра воды;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты.

Плоды груш берут не переспелые, твердые. Их чистят от кожи и семечек, разрезают на тонкие дольки. Варят вместе с виноградом, сахаром и кислотой в воде. Разливают по банкам.

С ранетками

Ранетки или райские яблоки хороши для виноградного компота тем, что из-за размеров их кладут, не порезав на кусочки, а целиком. В результате получается заготовка с яблочно-виноградным вкусом, но с меньшими трудозатратами и необычным видом.

Для этого рецепта надо:

  • по килограмму фруктов;
  • полтора литра воды;
  • стакан сахара.

Напиток готовят по такому же принципу, что и предыдущий, только яблочки не режут, а лишь освобождают от плодоножек.

С персиками

Компот с персиками не только полезен, но и имеет необычный, насыщенный вкус. Чтобы его приготовить, на килограмм винограда необходимо взять:

  • до 6 крупных персиков;
  • стакан сахара;
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
  • в зависимости от емкостей – воды.

Персики используют как целыми, так и порезанными. Все фрукты складывают в банку и заливают кипятком. Дают насытиться соками до четверти часа. После этого сливают воду в кастрюлю и готовят сироп, добавив сахар с кислотой. Банки вновь заливают кипящим сиропом и закрывают. Дают остыть, укутав.

Читайте также…

Компот из яблок и красного винограда. Компот яблочно-виноградный

Домашний виноград, которым хочется лакомиться круглый год. Чтобы осуществить эту мечту и насладиться удивительным подарком природы, можно сделать компот из винограда на зиму.

Первый вариант приготовления предполагает яблочно-виноградный состав напитка. Второй, напротив, для настоящих ценителей спелого винограда, не содержащего фруктовых добавок. Домашняя подготовка включает этап стерилизации.Это надежный способ сохранить вкус напитка круглый год. Сахар в компоте просто необходим. Его количество зависит от сорта и вкусовых качеств винограда. Как правило, кислые сорта требуют больше сахара, а сладкие – лимонной кислоты. Консервант предотвратит брожение препарата. Ароматный и освежающий напиток из домашнего винограда вас не разочарует. Компот из винограда украсит и дополнит любое застолье и порадует самых дорогих и требовательных гостей.

Состав

  • яблоки 250 г
  • виноград 700 г
  • сахар 300 г

Как приготовить компот из винограда

Настало время домашнего винограда и яблок, и предлагаем вам приготовить на зиму вкусный и ароматный компот с участием этих фруктов.

Как приготовить компот из винограда и яблок – рецепт на зиму без стерилизации

Состав:

  • яблоки свежие – 540 г;
  • винограда – 340 г;
  • сахарный песок – 220 г;
  • фильтрованной воды – около 2.2 литра.

Препарат

Вначале подготовим банки. Их необходимо мыть и стерилизовать любым доступным и удобным способом. Теперь кипятим отфильтрованную воду, а тем временем промываем виноград, удаляем ягоды с гроздей, складываем в подготовленные банки и приступаем к работе с яблоками. Промываем их, удаляем сердцевину и плодоножки, а мякоть нарезаем дольками и отправляем к винограду. При желании можно добавить в емкость пару долек лимона и бутон гвоздики для пикантности и дополнительного аромата.Залейте фрукты в банку кипятком, накройте сосуды крышками и оставьте на десять минут. По истечении времени слить воду обратно в кастрюлю, а в банки высыпать необходимое количество сахара.

Нагреваем слитую воду до кипения, кипятим три-пять минут и снова выливаем в банку с фруктами и сахарным песком. Сразу заклеиваем крышки, переворачиваем сосуды вверх дном и тщательно оборачиваем чем-то теплым для медленного остывания и самостерилизации.

Компот на зиму из винограда, яблок и слив

Состав:

Расчет на одну литровую канистру:

  • яблок свежие – 440 г;
  • винограда – 190 г;
  • слив – 190 г;
  • сахарный песок – 125 г;
  • вода фильтрованная – 130 мл.

Препарат

По этому рецепту получается изрядно концентрированный компот, который перед употреблением нужно будет развести кипяченой водой.

Для реализации рецепта вымытые яблоки вынимаем из сердцевины и плодоножек и нарезаем дольками. Складываем их в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и варим на умеренном огне пять минут. Затем мы переносим кусочки яблока на очень короткое время в ледяную воду, затем складываем их на сито и даем стечь. Делим сливы пополам и избавляемся от косточек, а с гроздей удаляем виноград. Выкладываем пропаренные яблоки, виноград и половинки слив слоями в банки доверху.Из воды, в которой варились яблоки и сахара, варим сладкий сироп, переливаем в емкость с фруктами. Затем накрываем их крышками и опускаем в таз с водой для стерилизации. После закипания заготовки стерилизуем в течение двадцати минут, после чего плотно закрываем и после остывания отправляем в кладовку на хранение.

Компот из яблок, винограда и апельсинов

Состав:

Расчет на одну канистру объемом 3 литра:

  • яблоки свежие – 450 г;
  • винограда – 450 г;
  • – 250 г;
  • сахарный песок – 250 г;
  • фильтрованная вода – 2-2.2 литра.

Препарат

Компот из яблок и винограда получается невероятно вкусным, если дополнить его дольками апельсина. Для его приготовления подготавливаем виноград и яблоки с учетом описанных выше рекомендаций, промывая плоды, удаляя сердцевины и плодоножки и помещая их в стерильные банки. Также в каждую трехлитровую емкость кладем по две оранжевые кружки. Цитрусовые необходимо предварительно промыть и поместить в кипяток на минуту.

Залейте компоненты в банку с кипяченой фильтрованной водой и настаивайте десять минут, накрыв крышкой.По истечении времени налить воду в кастрюлю и снова поставить на плиту, а в банку насыпать сахар. После закипания прокипятите жидкость пару минут и перелейте в банку, налив доверху. Теперь заклеиваем заготовку и кладем под теплую «шубу» для самостоятельной стерилизации и медленного остывания.

Ароматный компот из яблок и винограда – находка для праздничного застолья. Освежающий напиток с нотками пикантности «Изабелла» поможет даже тогда, когда гости находятся на пороге.Компот из яблок и винограда прекрасно утоляет жажду и может заменить нежелательную в детском питании соду. Здоровый и сбалансированный состав напитка имеет множество преимуществ. Его универсальность просто поражает. Благодаря легкому винному акценту, передающему вкус и аромат винограда, компот понравится даже самым искушенным ценителям фруктовых сковородок и коктейлей. Достаточно бросить в графин с компотом несколько кубиков льда, и можно удивить гостей бархатистым, вкусным, стойким напитком.Тем более, что не все догадаются о его составляющих, да и тем, кто хочет узнать рецепт компота, не будет отбоя.

Компот из яблок с виноградом готовится на зиму быстро, без стерилизации и консервантов – как компот из алычи. Сахар добавляется исключительно по вкусу, подчеркивая, а не заглушая основные компоненты напитка. Заготовка хранится идеально до следующего урожая яблок и винограда, не меняя цвета и не капая осадок, который часто образуется при хранении яблочного сока.

Состав:

  • яблоко (осенний сорт) – 500-550 г;
  • виноград Изабелла – 500 г;
  • сахар – 200-300 г;
  • вода – 1,3 л.

Рецепт компота из яблок и винограда на зиму

Свежий, немытый и плотный виноград промыть в прохладной воде. Просушите ягоды, не отделяя их от веточек. Твердое яблоко осенних сортов вымыть без явных вмятин и повреждений, разрезать на четыре части (если яблоко среднее) или на 8 (крупный плод) и очистить от семян.Доведите воду до кипения. Подготовьте 2 банки по 1,5 литра (можно использовать 3-литровую). Стерилизуйте их любым удобным способом или просто залейте кипятком, делая это медленно, чтобы стакан не лопнул. Прокипятите закаточные колпачки и немного подсушите. Разложите виноград и яблоко по банкам, разделив ингредиенты на 2 равные части.

Плодово-ягодный состав компота залить кипятком и настаивать 15 минут. Полученный настой слить в кастрюлю и всыпать в него сахар.Снова прокипятите начинку, слегка помешивая, чтобы полностью растворить крупинки сахара. Приготовленный сироп разлить по банкам и сразу же закатать компот. Подготовленные банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания напитка. Храните компот в темном прохладном месте. Подавать охлажденным.

Пока осень щедро одаривает всех яркими сочными фруктами, не забудьте приготовить компот из винограда и яблок, и мы расскажем, как его правильно и очень вкусно приготовить.

Рецепт компота из винограда, яблок и слив

Состав:

  • синий – 1 пучок;
  • слив – 7-8 шт .;
  • яблок – 2 шт .;
  • сахарный песок – 230 г;
  • вода – 2,8 л.

Препарат

Вымойте 3-литровую емкость с добавлением пищевой соды и поставьте на пар на 2 минуты. Сливы нашинковать кружочками и выложить на дно подготовленной банки.Отделяем виноград от веточек, помещаем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды, а затем перемещаем в ту же емкость, где лежат сливы. Красивые румяные яблоки режем ножом на дольки и выкладываем поверх винограда.

Налейте воду в чистую кастрюлю и поставьте на прилагаемую плиту. Как только он полностью закипит, аккуратно перелейте его в стеклянную емкость с приготовленными в ней фруктами. Накрываем обработанной крышкой и когда все постояло 12 минут, то уже изменившую свой цвет воду сливаем в ту же кастрюлю, в которой варилось.Добавьте белый сахарный песок и варите сироп около 3 минут, после того как он закипит. Перелейте его в банку и раскатайте до упора.

Компот из винограда Изабелла, яблоки и груши

Состав:

  • Виноград Изабелла – 1 пучок;
  • яблоки (крупные) – 2 шт .;
  • груши (большие) – 2 шт .;
  • – 1/4 чайной ложки;
  • сахар мелкий – 220 г;
  • вода – 2,7 л.

Препарат

Красивую гроздь с плотными ягодами винограда Изабелла погружаем в прохладную воду на полчаса.Далее достаем, еще раз промываем под краном и ставим на дно стерильной 3-х литровой стеклянной банки. Промытые груши вместе с яблоками сначала разрезаем на две равные половинки и острым ножом аккуратно удаляем серединку. Теперь разделим каждую из половинок еще на 4 продольных ломтика и переместим их в бутылку. Кипящую на плите питьевую воду медленно переливаем в банку с нашими фруктами, а через 10-12 минут выливаем полученный настой (без фруктов) обратно в кастрюлю.Добавьте к нему мелкий сахар и немного лимонной кислоты. Свежеприготовленный ароматный сироп с кислинкой налить в бутылку с фруктами и укупорить полученный компот под обработанной жестяной крышкой. Флакон переверните и спрячьте до следующего дня, укутав теплым одеялом.

Компот из яблок и винограда станет одним из ваших любимых напитков. Обладает сбалансированным вкусом сладких яблок и легкой виноградной кислинки. Его можно приготовить как в кастрюле, чтобы сразу насладиться напитком, так и на зиму.Мы подобрали для вас несколько проверенных вариантов этого напитка на все случаи жизни.

Компот яблочно-виноградный

Рецепт актуален в конце лета, когда и на рынке, и в магазине в изобилии сезонных фруктов.

Ингредиенты

Порций: – + 21 год

  • яблоки 500 г
  • виноград 500 г
  • сахарный песок 240 г

На порцию

Калорийность: 73 ккал

Белки: 0,2 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 17,5 г

15 минут. Видео-рецепт Печать

    Налейте в кастрюлю около 3 литров воды и на сильном огне доведите до кипения.

    В это время подготовьте ингредиенты. Хорошо промойте каждую. Яблоки сердцевиной и нарезать не слишком толстыми дольками. Отделите виноград от гроздей.

    В кипящую жидкость всыпать яблоко с ягодами и сахарным песком. Когда снова появятся пузырьки, символизирующие процесс закипания, выключите конфорку и дайте напитку настояться под крышкой.Подавать охлажденным.

Рецепт компота из яблок и винограда на зиму без стерилизации

Очень простой, не требующий особых усилий, но имеющий ни с чем не сравнимый вкус и красивый красноватый оттенок, компот очень быстро скатывается. Следует отметить, что заявленный состав компонентов рассчитан на 3-литровую банку.


Порций: 14

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 89.5 ккал;
  • белки – 0,2 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводы – 21,8 г.

Состав

  • яблоки (средние) – 3-5 шт .;
  • Виноград Изабелла – 300 г;
  • сахарный песок – 230 г.

Пошаговое приготовление

  1. Стерилизуйте емкости над паром в течение примерно 25 минут после ополаскивания обычной порошковой содой. Вы можете зажечь банки с помощью пароварки или с помощью специального кольца над сковородой.
  2. Яблоки очистить и нарезать дольками, виноград перебрать. Выложите все в подготовленную банку. Затем добавьте сахарный песок.
  3. Прокипятите в кастрюле чуть больше 2 литров воды (лучше использовать колодезную или фильтрованную воду) и залейте ею содержимое банки. Немедленно закройте металлической крышкой. Обязательно проследите за тем, чтобы шов был выполнен хорошо и утечки исключены.
  4. Укутайте пледом, перевернув компот вверх дном.

Совет : яркий вкус можно придать с помощью лимонной кислоты на кончике ножа, что, в свою очередь, гарантирует долгое хранение заготовки.Только в этом случае немного увеличьте количество сахарного песка.


Не бойтесь экспериментировать с заготовками и обязательно запаситесь компотами. Так вы на 100 процентов обеспечите свою семью вкусным и полезным напитком, который напомнит вам о жарком и солнечном лете в холодную погоду.

Ешьте виноград зимой и летом! Мало кто знает этот секрет, это просто бомба

Ешьте виноград зимой и летом! Мало кто знает этот секрет, просто бомба Живи веком Выучить

Сохраняйте виноград в целости и сохранности в течение 1 года с помощью этого метода на зиму! Волосите и ешьте виноград, как летом.Вы можете приготовить его в виде компота во время еды, пить как фруктовый сок или приготовить фруктовый соус на пирогах с виноградным соком. Это всегда вкусно, и всем нравится рецепт. Вы также можете приготовить эти консервы с разными фруктами. Можно приготовить компот из персика, компот из сливы, компот из вишни, компот из абрикоса, компот из груши. Если у вас дома есть виноград, обязательно приготовьте по этому рецепту! Невероятно простой и вкусный Рецепт 👌 Результатом вы останетесь довольны. Дайте мне знать результат после того, как попробуете рецепт.Я с любовью читаю и отвечаю на ваши комментарии.
🥰🤗🙏

Материалы
2 килограмма винограда
4 столовые ложки сахара (80 грамм)
достаточно воды комнатной температуры

Примечание: консервированный виноград можно хранить в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей до 2 лет. Для тех, кто не знает рецепта виноградного компота, пишу здесь. В рецептах компота из вишни и компота из сливы я вам показал, как открыть банку и приготовить, ссылку на эти видео я оставлю в комментариях, можете посмотреть, если хотите.

Рецепт виноградного компота
Откройте одну из банок, вылейте ее в кастрюлю и залейте в ту же банку 1 кусок воды и кипятите 2 минуты. Добавьте сахар по вкусу и варите еще 2 минуты. После остывания можно употреблять.

9 идей здорового завтрака для похудения МОРОЖЕНОЕ – Кофейная шоколадная крошка – БЕЗ яйца – БЕЗ искусственных красителей или ароматизаторов – 4 ингредиента

Связанные

Виноградный салат (со сладкой сливочной заправкой)

Виноградный салат , смешанный со сладко-сливочной легкой сливочно-сырной заправкой, в сочетании с хрустящими орехами пекан для контраста! Это одна из тех простых приятных сторон, которые нравятся людям на кухне.Он использует основные ингредиенты, но дает невероятно вкусные результаты!

Лучший рецепт виноградного салата!

Хотя я действительно наслаждаюсь зимой, я полностью счастлив, что перехожу в весну и лето.

Я люблю все весенние цветы повсюду (запах сирени вызывает у меня желание жить на улице в последнее время), и я просто не могу насытиться этими теплыми солнечными лучами.

Да, и утенок в парке (э-э, правильное слово, утята, но с каких это пор я стал настоящим?)

Еще одна вещь, которая мне очень нравится в весне и летом, – это обилие вкусных, свежих и дешевых продуктов, которые идут с ними (вы знаете, я буду покупать чернику и малину дюжинами, когда они поступят в продажу.)

В последнее время виноград, наконец, стал приемлемой ценой, поэтому я купил их и использовал для приготовления фруктового салата, который мне очень нравится.

Я впервые попробовал этот сливочно-фруктовый салат с виноградом много лет назад на вечеринке и влюбился в него с первого укуса. Я имею в виду, как я мог этого не делать? Что-нибудь со сливочным сыром или сыром Невшатель, и я продан!

ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта

  • Красный и зеленый виноград
  • Сыр Невшатель
  • Легкая сметана
  • Мед
  • Сахар белый и коричневый
  • Ваниль
  • Пеканы

Как обычно, здесь я использовал орехи моей любимой марки – для этого рецепта я использовал пеканы Fisher.Fisher – это бренд, которому я давно доверяю, и мне нравится знать, что они не содержат консервантов! Это одна из моих любимых закусок и ингредиентов в рецептах, и без них этот салат был бы совсем другим.

Как приготовить виноградный салат

  • Взбейте сыр Невшатель в миске электрическим миксером до получения однородной и воздушной массы.
  • Добавить сметану, мед, сахарный песок и ваниль и хорошо перемешать.
  • Добавьте виноград, смесь сливочного сыра и 3/4 орехов пекан в миску и перемешайте.
  • Посыпать коричневым сахаром и оставшимися орехами пекан.
  • Хранить охлажденным, подавать в течение пары часов.

Как я сделал это легче

Классический вариант этого салата требует сливочного сыра и сметаны, но чтобы сделать его немного легче, я предпочитаю использовать сыр Невшатель и легкую сметану.

Мне также нравится уменьшать количество добавляемого сахара (в некоторых подобных рецептах требуется в 4 раза больше сахара), но мне нравится сладость, исходящая от фруктов, не нужно их плавать в сахаре для фруктового салата.Оставим это на торт :).

Больше изменений, которые я внес в исходный

Я также поменял часть сахара на мед.

И обычно указывается, что красный и зеленый виноград используются в равных частях, но мне определенно больше нравится красный, поэтому я использую от 2/3 до 1/3 (и обязательно не используйте кислый зеленый виноград – я ненавижу, когда я получаю их партию) .

И, конечно же, я люблю добавлять изрядное количество орехов, потому что мне нравится хруст и аромат, которые они добавляют в этот фруктовый салат.

Освежающий летний салат

Сделайте это сами, и вы поймете, о чем я! Все эти сладкие сочные сорта винограда, а также несколько хрустящих орехов пекан для контраста в сочетании с сочным соусом завершают его.

И когда подается красиво и холодно, оно удивительно освежает в жаркий летний день.

Добавьте его в свое меню в эти выходные и обязательно сохраните рецепт для предстоящих встреч и праздников!

Еще рецепты фруктовых салатов, которые вам обязательно понравятся

Сливочно-фруктовый салат из винограда

Такой освежающий фруктовый салат! Сладкий, хрустящий виноград смешан с богатой заправкой из сливочного сыра и в сочетании с хрустящими орехами пекан для контраста! Это одна из тех простых приятных сторон, которые нравятся людям на кухне.Он использует основные ингредиенты, но дает невероятно вкусные результаты!

Порций: 12

Подготовка15 минут

Готовность: 15 минут

  • 2 фунта красного винограда без косточек, хорошо промытого и высушенного
  • 1 фунт зеленого винограда без косточек, хорошо промытого и высушенного
  • 6 унций. Сыр Neufchatel (он же на 1/3 менее жирный сливочный сыр)
  • 2/3 стакана легкой сметаны
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 1/2 столовой ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1-2 столовые ложки светло-коричневого цвета сахар
  • 3/4 стакана нарезанных орехов пекан
  • В средней миске с помощью ручного электрического миксера взбейте сыр Neufchatel до однородного и пушистого состояния, иногда соскребая со стенок миски.Добавить сметану, мед, сахарный песок и ваниль и перемешать до однородности.

  • Положите красный и зеленый виноград в салатник. Влейте смесь сметаны и примерно 3/4 орехов пекан. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Посыпьте фруктовый салат коричневым сахаром, затем посыпьте оставшимися орехами пекан. Хранить охлажденным, подавать в течение пары часов.

  • Источник рецепта: Cooking Classy

Пищевая ценность

Сливочно-фруктовый салат из винограда

Сумма на порцию

калорий 200 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 14 мг 5%

Натрий 59 мг 3% 94% Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 23 г 26%

Белок 3 г 6%

Витамин A 235IU 5%

Витамин C 3.8 мг 5%

Кальций 51 мг 5%

Железо 0,6 мг 3%

* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

Это спонсируемая беседа, написанная мной от имени Fisher Nut. Мнения и текст – все мои.

Виноград: непобедимый плод виноградной лозы | Winter Park-Maitland Observer

Если бы вы составили список всех замечательных качеств, которыми может обладать один фрукт – сладкого, терпкого, вкусного сырого или приготовленного, свежего или сушеного, с восхитительным соком, различными вкусами, съедобными листьями и питательным маслом – виноград и его лоза проверьте каждую коробку.Это должно быть по этой причине, чтобы ни один другой фрукт, независимо от его гламурной репутации, не выращивается и не производится в таком количестве, как виноград.

Выращивание винограда восходит к началу цивилизации на азиатском и европейском континентах. Когда европейцы прибыли в Северную Америку, они нашли почти бесчисленное количество разновидностей дикого винограда, многие из которых не встречаются больше нигде в мире. Большинство этих диких сортов винограда считались несъедобными ранними колонистами, хотя они были элементарной пищей коренных американцев.Вскоре, однако, дикий американский виноград стал гибридизироваться с европейскими сортами, и виноград стал потребляться более широко. Один из примечательных сортов – супервкусный виноград Конкорд.

Виноградная лоза представлена ​​по всему миру, а фрукты и растения используются по-разному. С самого начала вино делали из винограда, но вскоре было обнаружено, что виноград замечательно сушен, и в Библии даже упоминается изюм.

Практика изготовления масла из семян также является древней и, по-видимому, началась вскоре после начала выращивания.То же самое и с листьями, которые едят в свежем виде или в рассоле, а разновидность фаршированных виноградных листьев не только является неотъемлемой частью греческой кухни, но также присутствует в продуктах почти каждой страны Ближнего Востока.

Сам фрукт является хорошим источником витаминов А и С, а также антиоксидантов. Листья особенно богаты витамином А и минералами, а масло или экстракт семян также содержат антиоксиданты, которые могут быть полезны для снижения уровня холестерина и борьбы с сердечными заболеваниями.

Храните виноград в самой холодной части холодильника, завернутый в перфорированный полиэтиленовый пакет, чтобы излишняя влага могла уйти.К сожалению, после сбора виноград не созревает.

Когда дело доходит до готовки из винограда, большинство людей думают о джемах или пирогах, но даже сладкий виноград добавляет интересный вкус пикантным блюдам, а более горький виноград, например, некоторые из диких сортов, таких как Техасский мускадин, лучше на сладости при обжаривании или обжаривании. Если вы никогда не пробовали виноградные листья, вам не хватает острого угощения. Они идеально подходят для самых разных начинок.

Попробуйте этот рецепт обжаренных свиных отбивных с беконом и виноградным соусом, в котором используется уникальный вкус винограда!

ОБЖАРЕННЫЕ СВИНИНЫ С ВИНОГРАДНЫМ СОУСОМ

Кошерная соль 1 чайная ложка

1 чайная ложка черного перца

1 столовая ложка приправы для птицы

4 свиных отбивных, без кости, толщиной 1 1/2 дюйма

Бекон 2 полоски, нарезанный небольшими кусочками

Оливковое масло первого отжима, 3 столовые ложки

2 стакана красного винограда без косточек

Мука 2 столовые ложки

1-1 / 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1 столовая ложка сливочного масла

3 столовые ложки нарезанного зеленого лука, белые и зеленые части, для украшения

  1. Приправьте отбивные с обеих сторон солью, перцем и ½ столовой ложки приправы для птицы и оставьте на 10–15 минут вне холодильника, чтобы она остыла до комнатной температуры.

  2. Добавьте бекон и 1 столовую ложку масла в сотейник и готовьте на среднем или сильном огне. Как только бекон начнет становиться жирным, примерно через 2 минуты, добавьте виноград. Подождите 3-5 минут, пока бекон не станет хрустящим, а виноград расколется и начнет выделять сок. Удалите половину бекона и винограда и отложите.

  3. Добавьте муку и оставшиеся ½ столовой ложки приправы для птицы в жир сала; перемешивайте 1-2 минуты. Добавьте куриный бульон и Вустерширский соус.Установите высокую температуру и доведите смесь до кипения. Включите огонь, чтобы он закипел, время от времени помешивая, пока жидкость не уменьшится наполовину и не загустеет. Вмешайте масло, накройте сковороду и отложите.

  4. В чугунную сковороду добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте приправленные свиные отбивные и поджарьте. Готовьте свинину на первой стороне от 6 до 7 минут. Переверните и убавьте огонь. Готовьте еще 6-7 минут до полной готовности. Снимите свинину со сковороды и дайте ей постоять около 5 минут перед подачей на стол.

  5. Когда будете готовы к подаче, добавьте в соус оставшийся виноград и бекон. Попробуйте и при необходимости снова приправьте солью и приправой для птицы. Полить отбивные и украсить зеленым луком. На четыре порции.

Новая поваренная книга Анджелы Шельф Медеарис – «Диабетическая поваренная книга Кухонной Дивы». Чтобы увидеть практические видео, рецепты и многое, многое другое, например, Анджела Шельф Медеарис, The Kitchen Diva! на Facebook и перейдите на Hulu.com. Прочтите блог Джины Харлоу о еде и садоводстве на сайте www.peachesandprosciutto.com. Запрещается перепечатывать рецепты без разрешения Анджелы Шельф Медеарис. © 2014 King Features Synd. Inc.

Рецепты из выращенного во дворе винограда. Что делать из винограда, кроме вина? Итак, готовим маринованные закуски из винограда

.

А знаете, что можно сделать из винограда на зиму. Будем рады проконсультировать вас! Например – виноградный компот. Да-да, это компот. Он прост и удобен в исполнении, он получается вкусным и разнообразным, если в него добавить другие фрукты или ягоды.

А компот получается красивым. Ведь это тоже важно. Неважно, какой сорт винограда вы возьмете за основу – белый, розовый или синий. Можно взять смесь сортов. Также можно сделать компот более-менее концентрированным, ориентируясь на свой вкус.

Если у вас во дворе растут простые сорта винограда – лидия, керл, изабелла, используйте их. Необязательно брать элитные сорта. Ароматный насыщенный компот получается из простого домашнего винограда.Также такой виноград можно купить на рынке, обратите внимание на приезжих из близлежащих деревень, они обязательно найдут то, что вам нужно.

Ингредиенты на 2 банки по 2 литра:

Виноград – 600 грамм;

Сахар – 160-200 грамм;

Вода – 3,5 литра;

Лимонная кислота – 2 чайные ложки.

Рецепт:

Первый шаг – решить, как закрыть виноград. Это можно сделать двумя способами – только ягодами или целыми кистями.Последний вариант больше подходит для трехлитровых банок.

Лимонная кислота в консервации обязательна, она действует как консервант. Его можно заменить несколькими дольками лимона – достаточно 1-2 на банку.

Кроме того, вы можете добавить корицу, гвоздику, анис для усиления (или разнообразия) вкуса.

Нет необходимости стерилизовать банки перед консервированием, так как мы будем использовать двойное наполнение. Но если закатать без подготовки банок не получается, предлагаем простерилизовать их в мультиварке.В чашу мультиварки налейте воду до нижней отметки. Поставить паровую чашу, поставить на нее банки. Выберите режим – тушение или приготовление на пару. Стерилизуйте банки 10 минут. Затем положите их шеей на полотенце.

В подготовленные банки складываем виноград (или кисти).

Залейте в банки кипяток. Делайте это аккуратно, чтобы банка не лопнула (правда, после стерилизации вероятность этого очень мала).

Оставляем баночки на 15 минут стерилизоваться.Цвет компота на этом этапе отсутствует (даже если вы используете темные сорта винограда).

Через 15 минут слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Попробуйте сироп по вкусу, если не сладкий, добавьте еще сахара.

Банки наполнить второй раз и сразу же закатать подготовленными крышками. Оберните банки старым одеялом, пока они полностью не остынут. Если вы взяли только темный виноград, то после остывания компот будет иметь насыщенный цвет.Белый виноград не даст цвета.

Виноградный компот: рецепты

Виноградный компот на зиму: способы приготовления и популярные рецепты из журнала “f-Journal.Ru”

Что может быть вкуснее зимой виноградного компота ручной работы? Этот незамысловатый напиток – один из самых любимых в народе. Готовить его настолько легко, что это точно получится даже у неопытной хозяйки. Холодным зимним вечером, достав из банки гроздь винограда, вы вспомните теплое солнечное лето.Нежный десертный вкус, насыщенный цвет вишни и изумительный аромат наполнят ваш дом ощущением праздника.

Как приготовить компот из винограда: советы

Компот из винограда можно приготовить несколькими способами: с отдельными ягодами, с веточками или целыми гроздями, со стерилизацией или без нее. Вкусный компот можно приготовить практически из любого винограда, но лучше использовать темные сорта – Изабелла, Кишмиш, Голубок, Лидия, Молдова. Можно даже приготовить компот на зиму из зеленого винограда; для красивого цвета в каждую банку можно положить вишневые листья или дольки красных яблок.Для пикантности добавьте в компот корицу, цедру лимона, ваниль, кардамон, мускатный орех, гвоздику. При желании домашние заготовки можно разнообразить, выложив виноград в банки с вкраплениями персиков, груш, слив, малины, абрикосов, аронии – любых сезонных фруктов и ягод: так будет и вкуснее, и полезнее. А для преданных поклонников винограда мы подобрали интересные рецепты его заготовки в виде компота на зиму.

Рецепт 1. Компот виноградный без стерилизации

Вам понадобится: половина-треть трехлитровой банки винограда, вода, сахарный песок, лимонная кислота.

Перебрать ягодные грозди. Удалить испорченный и перезрелый виноград, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть под проточной холодной водой и оставить на время, чтобы стекала лишняя жидкость. Затем аккуратно отделите каждую ягодку и выложите на дно предварительно вымытой и простерилизованной трехлитровой банки. Прокипятите в кастрюле около 2 литров воды (все зависит от количества ягод в банке). Сварите сироп из воды и сахарного песка (из расчета 350-400 г на 1 л жидкости), залейте им ягоды, накройте банку стерильной крышкой и настаивайте 15-20 минут.Затем нужно вернуть в кастрюлю сироп, но без ягод. Проще всего это сделать, надев капроновую крышку с проделанными в ней дырочками своими руками. Ягодный сироп довести до кипения и кипятить пару минут, в конце добавить щепотку лимонной кислоты, второй раз полить виноград, сразу закатать банку закипевшей металлической крышкой, перевернуть банку вверх дном, завернуть и оставить до полного остывания.

Рецепт 2. Компот виноградный стерилизованный

Вам понадобится: треть или половина трехлитровой банки винограда, сахарный песок, лимонная кислота.

Как и в предыдущем рецепте, пропорции ингредиентов подбираются индивидуально.

Если вы хотите, чтобы компот имел более насыщенный оттенок, используйте больше винограда. Количество сахара также можно регулировать по своему усмотрению. Виноград промыть, освободить от плодоножек, заранее простерилизовать банки. Воду вскипятить с сахаром. Полученный сироп вылить до самого горлышка винограда, выложенного на дно банки. После этого поместите банку в емкость с водой, нагретой до 60 ° (просто поставьте ее на деревянную решетку, чтобы вода в посуде дошла до подвеса банки), накройте крышками и стерилизуйте 20 минут.По истечении этого времени банку сразу же закатать крышкой, перевернуть вверх дном и дать остыть, завернувшись в одеяло.

Рецепт 3. Компот виноградный с медом (без стерилизации)

Вам понадобится: 3 кг винограда, 4-5 звездочек гвоздики, 1,5 кг меда, 50 мл натурального виноградного уксуса, 1 кофейная ложка молотой корицы, 2 трехлитровые банки, около 3 литров воды.

Грозди промыть, отделить ягоды от плодоножек и уложить в подготовленные банки. Сварите сироп из воды, лимонного сока, корицы, гвоздики и меда.При желании вместо меда можно использовать коричневый сахар или простой белый сахар-рафинад, а виноградный уксус заменить соком лимона. А дальше все как в предыдущем рецепте: виноград поливают сиропом, дают настояться, затем жидкость выливают через крышку с дырочками, кипятят две минуты, возвращают в банку, закатывают, заворачивают в одеяло и дали остыть.

Рецепт 4. Компот из белого винограда с яблоками

Вам понадобится: 2 кг белого винограда, 1 лимон, 2 кг кислых терпких яблок, 6 стаканов сахара, около 3 л воды.

Промойте все фрукты. Выдавить из лимона сок.

Приготовление компота из домашнего винограда

Удалите сердцевину с яблок и нарежьте длинными ломтиками вместе с кожурой. Чтобы избежать потемнения, слегка сбрызните лимонным соком. Осторожно снимите виноград с кистей и опустите их в кастрюлю с кипятком на 2 минуты, затем переложите на дуршлаг и залейте холодной водой. Выложите яблоки и виноград в сухие стерилизованные банки примерно наполовину.После этого залейте фрукты горячим сиропом, сваренным из воды и сахарного песка, до краев банок. Оставьте на 6-7 минут. Теперь, как и в предыдущих рецептах, нужно снова вернуть сироп в сковороду, дать закипеть, вылить обратно в банки до самого верха, закрыть, перевернуть вверх дном, плотно завернуть и оставить как есть пока он полностью не остынет.

Рецепт 5. Грозди виноградного компота

Вам понадобится: 4 кг винограда в гроздьях, 2 трехлитровые банки, 2 литра воды, 700 г сахара.

Промойте грозди в нескольких водах. Удалите поврежденный виноград. Сделайте сироп из воды и сахара. Разложите пучки по банкам, залейте охлажденным сиропом, плотно закройте и стерилизуйте 20 минут при 80º или 10 минут в кипящей воде. В каждую банку можно положить щепотку лимонной кислоты, это гарантирует, что банки не взорвутся, и придаст компоту оригинальный, приятный вкус. Они положительно скажутся на вкусе готового напитка и остатках веточек: их присутствие в компоте поспособствует появлению терпкого послевкусия.А чтобы заготовки были красивыми, можно в самом начале варки обдать пучки кипятком: благодаря этой нехитрой технике ягоды не лопнут даже после варки.

Компот из винограда – очень полезное лакомство, потому что это натуральный продукт, не содержащий красителей и консервантов.

Летом прекрасно утоляет жажду, а зимой поднимает настроение красивым розовым оттенком и приятным сладким вкусом. Виноград – одна из самых полезных ягод, этот вкусный напиток точно не оставит равнодушными своих любителей.Приготовив его дома, вы убедитесь в этом сами. А разнообразие сортов винограда позволит вам каждый раз пробовать новый компот – с оригинальным вкусом и неповторимым ароматом. Вкусные домашние заготовки!

Виноград Изабелла – польза и вред

Каждый из нас хочет побаловать себя ягодами и фруктами, однако не следует забывать, что они, как и любой другой продукт, могут принести не только пользу. Вам следует внимательно изучить свойства продуктов, прежде чем вводить их в свой рацион.

Осенью на прилавках магазинов появляется много разных фруктов и ягод, в том числе виноград Изабелла, о пользе и вреде которого мы поговорим в этой статье.

Польза и вред винограда Изабелла для организма

Эти черные ягоды богаты антоцианами, веществами, обладающими антибактериальными свойствами. Употребление этих продуктов помогает убить вредные бактерии. Также с их помощью выводятся токсины, очищается организм от продуктов распада и различных вредных веществ.

Если человек регулярно ест ягоды этого сорта, его сосуды становятся более эластичными, а значит, ему меньше угрожают такие заболевания, как склероз, инфаркт, инсульт и образование бляшек в артериях, венах и капиллярах. Это тоже преимущество винограда Изабелла.

Если говорить о вреде употребления ягод, то стоит отметить, что они содержат большое количество сахара. Такой десерт нельзя есть людям с сахарным диабетом, а также тем, кто хочет сбросить несколько килограммов.

Польза и вред виноградного компота Изабелла

Дары осени сохранить и превратить во вкусный и полезный напиток несложно, для этого достаточно сварить из них компот. Этот безалкогольный сок также будет содержать много антоцианов. Конечно, при термической обработке количество витаминов уменьшится. Поэтому свежий виноград обязательно принесет больше пользы, чем компот из него. Но холодной зимой, когда ягоды дорогие и не всегда доступны, банка такого сока наполнит организм полезными веществами.

Людям с сахарным диабетом нельзя пить компоты из винограда, а также тем, кто страдает запорами и повышенным газообразованием. Высокое содержание сахара в сочетании с веществами, содержащимися в кожуре этих ягод, снижает перистальтику кишечника и затрудняет процесс пищеварения.

Теперь вы знаете, чем полезен виноград изабелла, и кому нельзя его есть. Разумный подход к диете может творить чудеса. Ешьте «правильные» продукты и будьте здоровы и красивы.

Статьи по теме:

Чем опасен преширак?

Лапша быстрого приготовления очень популярна.

Компот виноградный на зиму

Перед тем, как запарить следующую порцию, нужно разобраться, чем вреден «Доширак», об этом рассказывается в данной статье.

Облепиховый сок – польза и вред

В данной статье речь пойдет о соке облепихи, его полезных свойствах, витаминах и микроэлементах в его составе, а также о том, кому может быть противопоказано употребление сока облепихи.

Вреден ли глутамат натрия или нет?

Сегодня многие продукты содержат различные электронные оболочки, которые улучшают вкус, изменяют аромат, цвет, поддерживают консистенцию и т. Д. В этой статье объясняется, вреден глутамат натрия или нет.

Гранатовый чай из Турции – польза и вред

Из этой статьи вы узнаете о чае из граната, о том, какое целебное действие он оказывает на организм и какой вред может причинить при чрезмерном употреблении.Также мы расскажем вам о противопоказаниях к употреблению этого напитка.

Виноград консервированный на зиму

Из винограда получается не только вкусное вино. Из этого изделия можно сделать массу интересных заготовок. Рецепты консервов из винограда на зиму ждут вас ниже.

Как сохранить виноград на зиму?

Состав:

  • виноград – 700 г;
  • вода очищенная – 2 литра;
  • сахар – 1 стакан.

Препарат

Налейте воду в кастрюлю и дайте ей закипеть. Выложите виноград в чистую запаренную банку, залейте кипятком и просто накройте крышкой. Примерно через 20 минут налейте в кастрюлю воду, сахар и дайте снова закипеть. Полученным сиропом залить виноград и сразу укупорить. Ставим банки вверх дном и заворачиваем.

Консервированный виноград как оливки

Состав:

  • вода – 1 литр;
  • столовый уксус – 2/3 стакана;
  • бутоны гвоздики – 6 шт.;
  • душистый перец горошком – 6 шт .;
  • лавровый лист – 2 шт .;
  • сахар – 300 г;
  • палочка корицы – 1 шт .;
  • виноград.

Препарат

Вымойте виноград и отделите ягоды от веточек. Наполняем ими банки. Для заливки вскипятите воду, всыпьте в нее специи и влейте уксус. Полученным маринадом залить виноград и закатать. Консервированный виноград можно хранить при комнатной температуре без стерилизации.

Виноград консервированный в сиропе на зиму

Состав:

  • виноград спелый – 1 кг;
  • вода очищенная – 1 литр;
  • сахарный песок – 350 г;
  • лимонная кислота – ½ ч. Л.

Препарат

Виноград перебираем, удаляем испорченные ягоды. А затем весь виноград залейте горячей водой, чтобы он прогрелся и не лопнул в дальнейшем при контакте с кипятком.Затем раскладываем ягоды в чистые запаренные банки и заливаем кипятком. Через 10 минут налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и лимонную кислоту и после закипания снова всыпать ягоды.

Как консервировать виноград?

Состав:

  • виноград спелый – 1 кг;
  • вода очищенная – 1 литр;
  • Лимонная кислота
  • – щепотка;
  • сахар – 1,2 кг.

Препарат

Срываем виноград с веток, удаляем косточки, кладем в заранее приготовленный сахарный сироп и кипятим около 15 минут.

Виноградный компот – 9 вкусных рецептов

Затем снимаем массу с огня и оставляем на 5 часов. Снова ставим емкость с вареньем на плиту, доводим до кипения, отставляем и снова выдерживаем 5 часов. Снова дать ягодам закипеть в сиропе, прокипятить 10 минут, добавить лимонную кислоту, прокипятить еще 10 минут. После этого разлить варенье по банкам и закрыть.

Гроздь консервированная

Состав:

  • вода очищенная – 2 литра;
  • сахар – 2 стакана;
  • гроздей винограда.

Препарат

Виноградные грозди тщательно промываем, бланшируем в кипятке 2 минуты, затем распределяем по банкам. Готовим сироп из сахара и воды, которым сразу заливаем виноград и закупориваем. После этого баночки переворачиваем, заворачиваем и оставляем остывать.

На фото варенье виноградное

Чтобы приготовить варенье из винограда по этому рецепту, сначала нужно удалить ягоды с гроздей и тщательно промыть, предварительно отрезав хвостики.Затем выбросьте поврежденный фрукт. Чтобы варенье из винограда получилось действительно вкусным, необходимо брать только целые ягоды с мясистой мякотью и плотной кожицей. Дальше все зависит от того, какой сорт используется: зеленый, синий или белый. От этого будет зависеть качество конечного продукта. Зеленые плоды обычно предварительно отваривают в простой воде, чтобы смягчить их. Для сохранения цвета можно добавить немного соли из расчета пол чайной ложки на 1 кг ягод. Голубые и белые сорта в такой обработке не нуждаются.Из них удаляются только крупинки. Если ягоды перезрелые, можно также удалить кожицу.

Теперь продукт полностью готов к основному процессу.

Варенье из винограда можно приготовить по-разному. Самый распространенный – обычный вариант, для которого нужно взять 1 кг спелых фруктов, 1 кг сахара и стакан холодной воды.

Приготовление осуществляется в несколько этапов: Сироп изготавливается из воды и сахара. В нее опускаются подготовленные ягоды и смесь доводится до кипения.Продукт кипятят 5 минут на слабом огне, после чего отставляют до полного остывания. Процедура повторяется еще пару раз. В процессе варки нельзя забывать снимать пену и убирать плавающие крупинки. Для вкуса можно в самом конце приготовления на кончике ножа добавить немного лимонной кислоты (чайная ложка) или ванилина. В конце варки горячее виноградное варенье, приготовленное по этому несложному рецепту, раскладывается по стерилизованным банкам и плотно закрывается жестяными крышками.Хранить в прохладном и сухом месте.

Варенье из винограда можно приготовить немного иначе: Помытые ягоды выложить в подготовленную миску. Залейте плоды кипящим сиропом и оставьте на 12 часов. Затем доведите смесь до кипения и снова оставьте на полдня. На третий день добавить в горячую массу измельченный лимон (без косточек). В остальном процесс приготовления варенья из винограда по этому рецепту остается неизменным. На четвертый день добавить в горячее варенье 10 г ванилина и разложить продукт по банкам.

Виноградное варенье с ароматом вишни на зиму

На фото необычное виноградное варенье

Чтобы приготовить такое необычное виноградное варенье по этому простому рецепту, необходимо иметь следующее : 3 кг винограда, 3 кг сахарного песка, кислота лимонная, черешня, ванилин.

Виноград тщательно отсортирован. После этого его промывают и кипятят в кипятке около двух минут. Чтобы виноград приобрел приятный вишневый запах, в эту воду необходимо поместить промытые черешни.

Потом берут воду и сахар, делают сироп, кладут в него уже ошпаренные ягоды. Дать настояться 4 часа при комнатной температуре. Затем все доводится до кипения, варится около часа на медленном огне, а затем снимается с плиты примерно на 10 минут. Затем добавьте в варенье лимонную кислоту, а также при желании ванилин, а затем варите до готовности.

Банки, которые вы будете использовать для варенья, необходимо сначала вымыть, затем прокипятить пять минут, а затем поставить в духовку для просушки.

Обязательно простерилизуйте банки для варенья перед скручиванием. Варенье из винограда, приготовленное на зиму по этому рецепту, охлаждают, не переворачивая банки.

Рецепты виноградного варенья смотрите на фото:


Виноградное варенье

Ягоды и фрукты хороши не только в виде варенья. Варенье может быть отличным вариантом. Этот продукт отлично подойдет в качестве начинки для пирогов или как дополнение к утренним тостам. По этому простому рецепту домашнее варенье из винограда делается следующим образом.

Для такого блюда понадобится 1 кг сахара, 1,8 кг винограда, цедра половинки лимона и 80 мл лимонного сока. Варенье лучше готовить так: виноград тщательно промыть и перебрать. Удалите каждую виноградину из скорлупы. Полученную массу накрыть, поставить на средний огонь, довести до кипения и оставить на 5 минут. Теперь смесь нужно процедить через сито, чтобы избавиться от ненужных семян. Вылейте массу обратно в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты по рецепту, дайте закипеть и дайте кипеть на медленном огне до готовности.Осталось только сложить все в заранее приготовленную посуду, плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

Виноградный торт без выпечки

На фото Виноградный торт

Виноградный торт нежный и очень элегантный. Для его создания понадобится 700 г сметаны, 100 г изюма, 200 г шоколада, 25 г желатина, 300 г сухарей, 90 г киселя (1 пакетик), виноград (по вкусу), ванильный сахар. (по вкусу), 1 стакан сахара.

Желатин разводят, как указано на упаковке.Желе разводят в 300 мл горячей воды. В миске взбить сахар, сметану, ванильный сахар. Когда желатин готов, его вливают в крем и тоже взбивают. Изюм запаривают в кипятке, процеживают. Конфеты и сухарики измельчаются. Эти ингредиенты смешиваются со сметаной и помещаются в форму. Все это ставим на полчаса в холодильник. Виноград промывают, разделяют на половинки, если есть косточки, их удаляют. Разложите половинки ягод и влейте кисель.Убрать в холодильник до полного остывания.

Посмотрите, как вкусно выглядит торт с виноградом по этому рецепту на фото ниже:

Цукаты из винограда

Для этого рецепта виноградного десерта выбирают виноград не очень большого размера и , желательно, без косточек. Не срезается с кистей.

Сироп готовится, в котором равное количество воды и сахара. Обмакиваем в него гроздья винограда и высыпаем их в сахар.Затем хорошо разогрейте духовку и выключите ее. Туда кладут грозди винограда. Как только духовка полностью остынет, виноград готов. Их необходимо снять с веток и хранить в сухой закрытой таре. Домашний засахаренный виноград по этому рецепту можно использовать в выпечке.

Мармелад виноградный

Необходимые ингредиенты: виноград темный – 1 кг, вино красное сухое – 1/2 л, сахар – 500 г.

Для приготовления мармелада по этому рецепту промытые ягоды залить вином и варить на умеренном огне 10-12 минут.Затем вымесите ягоды и отожмите из них сок. Вылейте сок в кастрюлю, всыпьте сахар и уварите на треть. Чтобы убедиться, что масса выкипела, нужно накапать горячий мармелад на холодную тарелку: если капля не растекается, выключите огонь. Готовый виноградный десерт разложите по банкам и дайте остыть, а затем накройте их крышками и поставьте в прохладное место.

Зефир виноградный с орехами

Суть приготовления зефира виноградного, как и любого другого, заключается в длительной сушке при невысокой температуре.В регионах, где преобладает жаркий климат, зефир готовят прямо на солнце. В остальных случаях практичнее использовать духовку.

Для изготовления 200-250 г продукта потребуется: 1,2 кг винограда, 100 г сахара, 80-100 г любых орехов, 2 ч. кукурузный крахмал.

Виноград промывают, тщательно сортируют, отделяя ягоды от веточек и удаляя испорченные ягоды. Затем измельчите блендером. Затем массу протирают через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.Полученный сок с мякотью переливают в небольшую кастрюлю с толстыми стенками и ставят на огонь. Доведите массу до кипения и снимите пену. Сок кипятят на очень слабом огне, пока его объем не уменьшится на две трети или даже до четверти исходного объема. Когда это произойдет, добавьте в сок сахар и перемешайте.

Крахмал разводят в небольшом количестве холодной воды. Влейте крахмал в концентрированный виноградный сок и хорошо перемешайте. Масса немного загустеет. Затем кисель снимают с огня.

Орехи измельчить, добавить к виноградной массе и перемешать.

Полученную массу распределяют на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком, и сушат при температуре 60-70 ° С в течение 5-6 часов. Лучше использовать для этого режим конвекции.

Чтобы проверить готовность зефира, можно потрогать его пальцем: если он не прилипает, значит, он уже достаточно подсох.

Готовую пастилу охлаждают, аккуратно отделяют от пергаментного или силиконового мата и разрезают на полоски произвольной ширины.

Полоски скручивают и хранят в плотно закрытой таре или стеклянной банке, чтобы они оставались вкусными в течение целого года.

Виноградный сок

На фото Сок из винограда

Для приготовления сока из домашнего винограда по этому рецепту можно взять несколько кисточек из ягод любого сорта. Грозди винограда хорошо промыть, погрузить в кипяток на 5 секунд. Отделите ягоды от кисти, выдавите сок через марлю или соковыжималку.Разлить сок по банкам, охладить до 30 градусов, накрыть банки стерильными крышками и пастеризовать в кастрюле с водой с температурой 90 градусов в течение 10 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л), закрыть и остудить горлышком. .

Виноградный компот на зиму

На фото Виноградный компот

Традиционный виноградный компот на зиму по этому рецепту готовится из расчета: 1 кг ягод (виноград Изабелла), полстакана сахарный песок и литр воды.

Виноград необходимо очистить от веток, промыть и поместить в банки. Ягоды должны занимать половину используемой емкости. Далее варится сироп (вода с сахаром). Полученным сиропом следует залить банки и дать постоять 10 минут. После этого сироп необходимо слить, снова прокипятить и вылить обратно. Готовые по этому рецепту баночки с виноградным компотом на зиму перекрутите, переверните и дайте полностью остыть.

Виноград в собственном соку

Для винограда в собственном соку по этому рецепту вам потребуется: виноград, на 1 литр виноградного сока, 100 г сахара.

Крупные ягоды перебрать и промыть, переложить в сухие чистые банки. Из других ягод отжать сок, вылить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и нагреть до 90-95 ° С – сахар должен раствориться. Разлить сок по банкам, охладить до 30 градусов, накрыть банки стерильными крышками и пастеризовать в кастрюле с водой с температурой 90 градусов в течение 10 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л), закрыть и остудить горлышком. .

Вот что можно сделать с виноградом в качестве закуски.

На фото маринованный виноград

Маринованный виноград идеален в качестве гарнира к мясу, благодаря своему нежному вкусу, его можно добавлять в салаты, канапе или просто добавлять при приготовлении основных блюд.

Для маринования необходимы спелые эластичные ягоды, виноград ни в коем случае не должен быть перезрелым. Можно взять любой сорт винограда, который есть под рукой, но лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и хрустящей мякотью. Чтобы готовый маринованный виноград привлекательно смотрелся на столе, выбирайте ягоды крупного размера.

Маринованный виноград имеет пряный, терпкий вкус, который многие сравнивают с оливками. Поэтому, кстати, довольно часто домашний маринованный виноград служит более доступной альтернативой оливкам в различных блюдах.

Итак, готовим маринованные закуски из винограда!

Ингредиенты на 3 1/2 литровые банки: винограда, 1 литр воды, 200 г сахара, 100 г уксуса, 3 таблетки аспирина, 3 бутона гвоздики, 3 лавровых листа, 3 горошка душистого перца, немного корицы. (на кончике ножа).

Перед маринованием винограда необходимо промыть поллитровые банки с содой, тщательно промыть и стерилизовать 10 минут.

Налейте воду в таз, опустите виноград, хорошо промойте.Затем промойте виноград под струей воды. Кухонными ножницами срежьте с пучка ягоды с хвостиками.

Поместите виноград в подготовленные банки только до плеч и добавьте по одной таблетке аспирина в каждую банку.

Приготовить заливку … Для этого смешать в кастрюле воду, сахар, гвоздику, корицу, лавровый лист, душистый перец.

Перед закипанием осторожно влить уксус, довести до кипения. Залейте рассолом банки с виноградом, стараясь, чтобы в каждую банку поместили бутон гвоздики, лавровый лист и горошину душистого перца.Банки закатать ключом для консервации.

Обязательно переверните банки с маринованным по этому рецепту виноградом, заверните и оставьте до полного остывания.

На фото виноград маринованный с горчицей

Для приготовления вам понадобится : 12-13 кг винограда, 10 л воды, 2 кг сахара, 200 г уксусной кислоты, 10 г горчицы, 10 г лавровый лист, 15 г душистого перца, 15 г корицы, 5 г гвоздики, соль по вкусу, масло растительное.

Маринованный виноград, приготовленный по этому рецепту, следует хранить в прохладном месте.Подготовленный виноград (промытый, отделенный от кистей) переложить в сухие чистые банки. Залить охлажденным маринадом из воды, сахара, соли, уксуса и специй.

Налейте тонкий слой прокаленного растительного масла поверх ягод в маринаде, чтобы предотвратить появление плесени.

Пробковые банки с виноградом с чистыми нейлоновыми крышками. При хранении в холодильнике или погребе, маринованный таким образом виноград годен к употреблению в течение нескольких месяцев.

Готовый виноград можно подавать как самостоятельную закуску, использовать в салатах, добавлять в сырные или мясные тарелки, использовать для приготовления канапе.

На фото маринованный виноград по-армянски

А теперь маринуем виноград на зиму по-армянски. Для этого нужно взять 1 кг грозди средних сортов винограда сортов «Мсхали», «Ачабаш» или других.

Для маринада вам понадобится: 100 г воды, 200 г уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, 50 г меда, 5 штук гвоздики и кардамона.

Грозди спелого винограда тщательно промыть, залить кипятком, затем сразу же погрузить в холодную воду.Слегка подсушить и разложить рядами в стерильные банки.

Приготовьте маринад. Виноград залить горячим раствором, банки накрыть крышками и стерилизовать при 90 градусах поллитровые банки 15 минут, литровые – 20 и трехлитровые – 45 минут. Свернуть. Заготовленный на зиму маринованный виноград может храниться около года.

На фото виноград соленый

Маринованный (соленый) виноград готов к употреблению через два месяца после маринования. Этот оригинальный гарнир или холодная закуска красиво смотрится на столе и неизменно пользуется успехом.Можно использовать любой сорт белого или красного винограда.

Необходимые продукты: 2 ведра винограда, 10 литров воды, 1 стакан соли, 2 стакана сахара, 1 стакан горчичного порошка, 1 стакан измельченного хрена. Также вам понадобятся стеклянные бутылки на 10 литров (эмалированная кастрюля или ведро).

Корень хрена очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, в измельченном виде должен получиться объем равный одному стакану.

Отделите виноград от веток и промойте, дайте винограду хорошо стечь.

Вскипятите воду и разбавьте горчичный порошок, соль и сахар до полного растворения. Охладите рассол. Перелейте виноград в стеклянную емкость, периодически сбрызгивая ее хреном до полного заполнения.

Залить содержимое рассолом. Накрыть и хранить в погребе. Если виноград солят в эмалированной кастрюле или ведре, то содержимое накрывают чистой тканью, а сверху кладут деревянный кружок (тарелку или крышку) с гнетом.

Подавайте приготовленное по этому рецепту блюдо из винограда через два месяца после засолки как самостоятельный гарнир к мясу или рыбе.

На фото сушеный виноград

Сушка винограда в домашних условиях – на солнце, в тени, под пленкой и т.п. – долгий (около месяца) и кропотливый процесс, требующий опыта. С виноградом может случиться все что угодно, он может загнить от избытка влаги или низкой температуры, он может испортиться из-за низкого содержания сахара, виноград безжалостно поедают осы, мухи и т. Д.

Процесс можно улучшить простым вентилятором и повышением температуры воздуха, но не более чем на 60 ° C, так как может начаться процесс карамелизации. В наше время удобнее сушить виноград с помощью бытовой электросушилки, разновидностей которой в продаже есть в большом количестве и на любой «вкус».

Процесс сушки занимает около 70 часов вместе с процессом приготовления.

Подготовка заключается в мытье винограда, отборе некачественных ягод, отделении их от веток и укладке на подносы.Рекомендуется перед приготовлением сухого винограда по любому рецепту погрузить его в кипящую воду на несколько секунд (некоторые добавляют соду в кипяток), чтобы открыть поры на их поверхности, что в свою очередь приводит к более быстрому удалению лишней влаги с виноград.

На фото представлены соленые виноградные листья для долмы

Долма – блюдо, любимое многими народами. Его готовят по-разному, но самый популярный и распространенный рецепт во всем мире – с виноградными листьями.Для приготовления этого блюда собирают лист во время цветения лозы – именно тогда он получается наиболее нежным, сочным и ароматным. Лучше всего использовать для долмы виноградные листья, собранные с белых сортов. Красный также часто используется в кулинарии, но он может доставлять много хлопот.

Во-первых, края у них болезненно вьющиеся, во-вторых, они достаточно жесткие и требуют больше времени на термообработку. Но приготовить любимое блюдо можно не только в мае-июне, достаточно лишь сберечь виноградные листья на зиму.

Способов много, и каждый может выбрать для себя наиболее подходящий. Что остается выбирать? Чтобы долма получилась нежной, лучше всего брать легкие листья среднего размера. Идеально для этого подходят четвертый или пятый конец лозы. На листьях не должно быть механических повреждений, садовых вредителей, паутины, налета. Именно эти виноградные листья выбирают для консервирования.

Самый распространенный рецепт приготовления виноградных листьев – это маринование в банках. С этой задачей справится любая хозяйка.Рецепт предельно прост: молодые листочки тщательно промывают под проточной водой; ошпарить кипятком и сразу остудить; свернуть в рулоны по 10-15 штук и плотно уложить в стерилизованную банку; залить кипятком.

Затем воду сливают, в нее добавляют соль из расчета 1 ст. л. 1 литр поставить на огонь и довести до кипения; снова разлил по банкам и закатал. Перед приготовлением долмы листья необходимо замочить, чтобы вытянуть из них лишнюю соль.Те же правила распространяются и на маринованные виноградные листья для долмы. В любом случае, солить блюдо, скорее всего, не придется.

Бекмес из виноградного сока

На фото Бекмес из виноградного сока

Вареный сок называется бекмесом. Они это обрабатывают вот так. Сок нужно кипятить при постоянном помешивании, пока объем не уменьшится в 3-3,5 раза. Готовность можно определить по взгляду – пузырьки воздуха увеличиваются. Виноградный бекмес светло-коричневого цвета, аромат приятный.Его разливают в любую тару, например, в бутылки из-под винно-водочной продукции или в жестяные банки. Сворачивать его не нужно. Хранить в прохладном месте. Их используют вместо меда или сахарного сиропа для приготовления различных джемов.

Приготовление виноградного уксуса

На фото виноградный уксус

Приготовление виноградного уксуса очень просто. Вам понадобится 1,5 кг мякоти винограда, оставшейся после отжима сока, 200 г сахара, 1,5 л воды. Мякоть помещается в трехлитровую банку, засыпается сахаром, доливается вода.Перевязать шею марлей и поставить в теплое место.

Через 3 месяца уксус отфильтровывают, разливают по бутылкам, покрывают парафином и хранят горизонтально в темном месте.

Сезон уборки почти подошел к концу. В качестве блестящего финального аккорда предлагаем побаловать себя и своих близких несколько необычными заготовками из, казалось бы, обычной ягоды – винограда. Даже баночка виноградных лакомств пополнит запас витаминов, удивит необычным вкусом и даже поднимет настроение.

Виноградный сок – незаменимый источник витаминов, органических кислот, сахаров, пектина и минеральных солей. Он благотворно влияет на работу кишечника и помогает восстановить силы после значительных физических нагрузок. Полезно употреблять виноград не только в свежем виде, но и в консервированном. К тому же виноградные соки, джемы и желе – невероятно вкусные и ароматные деликатесы.

В приготовлении заготовок из винограда нет ничего сложного, главное соблюдать рецептуру и использовать качественное сырье.Ягоды должны быть свежими, спелыми (если в рецепте не указано иное) и без признаков порчи.

  • виноград – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 300 г;
  • кислота лимонная – на кончике ножа;
  • ванилин – на кончике ножа.

Рецепт:

  1. Виноград перебирают, отбрасывая все испорченные ягоды, промывают и бросают на дуршлаг, чтобы в стакане оставалась лишняя вода.
  2. Виноград опускают в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу же погружают в холодную воду на 2 минуты.Дайте воде снова стечь.
  3. Сироп готовится из воды и сахара, для чего воду дают закипеть и в ней растворяют сахар.
  4. Виноград облить горячим сахарным сиропом, сразу снять с огня и отставить на 6 часов.
  5. Потом ставят на небольшой огонь, дают закипеть, кипятят 10 минут, не забывая часто помешивать, и снова отставляют на 8 часов.
  6. Затем снова кипятят 10 минут, снова откладывают на 8 часов.
  7. Снова прокипятить 10 минут, добавить лимонную кислоту, ванилин, снять с огня.
  8. Еще горячее варенье расфасовывают в подготовленную стерилизованную тару и скатывают.

Для приготовления понадобится:

  • виноград – 3 кг;
  • сахар – 200 г;
  • сахар ванильный – 1 пакетик.

Рецепт:

  1. Моют под проточной водой, а затем бросают виноград в дуршлаг, чтобы лишняя вода была стеклянной.
  2. Пропустите их через мясорубку.
  3. Картофельное пюре протираем через сито, выкидывая мякоть с семенами в отдельную посуду.
  4. Выдавите его через несколько слоев марли.
  5. Отжатую мякоть смешивают с холодной кипяченой водой (1 литр на 10 кг мякоти), полученный сок снова фильтруют и смешивают с остальным соком.
  6. Виноградный сок пастеризован: поставить на огонь и около 15 минут. подогревают до температуры около + 80 ° С, не доводя до кипения.
  7. Добавить обычный и ванильный сахар, довести до кипения, перелить в стерилизованную емкость и сразу же закатать.

Для приготовления понадобится:

  • виноград – 2 кг;
  • груши – 0.5 кг;
  • сахар – 0,3 кг.


Рецепт:

  1. Виноград тщательно перебирают, промывают и дают стечь.
  2. Груши моют, очищают от кожуры, удаляют семена и нарезают небольшими кусочками.
  3. С помощью соковыжималки из винограда выжимается сок.
  4. Сок поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить, пока его объем не уменьшится вдвое.
  5. Затем добавить сахар, груши, кипятить 3 минуты, снять с огня и отставить на 8 часов.
  6. По истечении указанного времени снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и, часто помешивая, кипятят около получаса. Затем снова отложите на 5 часов.
  7. Затем варенье снова доводят до кипения, переливают в предварительно простерилизованную емкость и закатывают.

Для приготовления понадобится:

  • виноград – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 200 г;
  • вода – 120 мл.

Рецепт:

  1. Виноград сортируют, ягоды отделяют от веточек, промывают и дают стечь.
  2. Сахарный сироп готовят из воды и сахара и доводят до кипения.
  3. Как только сироп закипит, в него кладут виноград, сразу снимают с огня и отставляют на 3 часа.
  4. По истечении указанного времени их снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть. Варить около получаса, часто помешивая, и снова отставить на 3 часа.
  5. Лимон тщательно промыть и нарезать тонкими кружочками вместе с цедрой.
  6. Повидло снова поставить на небольшой огонь, довести до кипения, добавить лимон, варить еще 30 минут.
  7. Горячие расфасованные в подготовленную тару, свернутые в рулон.

Для приготовления понадобится:

  • виноград – 2 кг;
  • гвоздики – 3 шт;
  • перец душистый – 3 шт;
  • лавровый лист – 1 шт.
Для маринада вам понадобится:
  • вода – 1 л;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 100 мл.

Рецепт:

  1. Виноград перебирают, ягоды снимают с веточек, промывают под проточной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной.
  2. Приготовить маринад: растворить 100 г сахара, 100 мл уксуса в 1 л воды, дать закипеть.
  3. Посуду для маринования винограда моют горячей водой с содой и стерилизуют.
  4. В подготовленную емкость кладут виноград, добавляют лавровый лист, гвоздику и душистый перец и заливают маринадом.
  5. Стерилизовать (банка 1 л – 12 минут, банка 3 л – 20 минут) и закатать.
Совет: Маринованный виноград хорош не только как самостоятельное блюдо, но и как отличное дополнение к мясу.

Для приготовления понадобится:

  • виноград – 1 кг;
  • вода – 350 мл;
  • сахар – 600 г

Рецепт:

  1. Для приготовления киселя выбирают незрелый виноград с плотной мякотью.
  2. Ягоды отрывают от веточек, перебирают, промывают и отбрасывают на дуршлаг.
  3. Воду кипятят, кладут в нее виноград и кипятят 15 минут (после закипания).
  4. Затем ягоды протирают через сито.
  5. Полученное пюре процеживают через несколько слоев марли.
  6. Также через несколько слоев марли фильтруется мезга.
  7. Полученное виноградное пюре уваривают пополам, после чего постепенно добавляют сахар.
  8. Желе кипятят, не забывая постоянно помешивать, пока он не начнет быстро загустевать.
  9. Затем их расфасовывают в горячем виде в сухие подогреваемые емкости, стерилизуют при температуре + 90 ° С (банки 1 л – 12 мин, 0.5 литровых канистр – 8 минут) и закатал.

Для приготовления понадобится:

  • мякоть винограда – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 200 г

Рецепт:

  1. Мякоть винограда, оставшаяся после отжима сока, переливается в чистую банку емкостью 3 литра.
  2. Сахар растворяют в воде и добавляют в емкость с мякотью.
  3. Горлышко перевязывают марлей, сложенной в несколько слоев, и банку убирают на 3 месяца в темное теплое место.
  4. По истечении указанного времени виноградный уксус процеживают через несколько слоев марли.
  5. Разлить в чистые емкости, накрыть и хранить в темном помещении.

Для приготовления потребуется:

  • изюм виноград – 0,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • орехи грецкие (ядра) – 100 г;
  • вода – 50 мл;
  • сахар ванильный – 10 г.

Рецепт:

  1. Виноград снимают с веток, сортируют, промывают под проточной водой.
  2. Затем бланшировать в кипящей воде 6-7 минут.
  3. Приготовлен сахарный сироп.
  4. В него кладут бланшированный виноград, кипятят 6-7 минут, снимают с огня и отставляют на 5 часов.
  5. Ядра грецких орехов крупно нарезаются ножом.
  6. Емкость с виноградом снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют ванильный сахар, грецкие орехи и кипятят около 20 минут.
  7. Варенье готовое фасуется в стерилизованную тару и укупоривается.
  8. Хранить в прохладном месте.

Виноград пропитанный с горчицей

Для приготовления потребуется:
  • виноград – 10 кг;
  • вода – 5 л;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 50 г;
  • горчица (порошок) – 50 г.


Замоченный виноград с горчицей

Рецепт:

  1. Виноград отделяют от веток, перебирают, отбрасывая все перезрелые и испорченные ягоды, промывают проточной водой.
  2. Переложить в чистую емкость, накрыть марлей, свернутой в несколько слоев.Сверху кладется груз.
  3. Вода вскипает, в ней растворяют соль и сахар и дают остыть.
  4. В остывший рассол добавить горчицу, хорошо перемешать и залить виноград.
  5. Замоченный виноград годен к употреблению примерно через месяц.

Для приготовления потребуется:

  • виноградный сок – 600 мл;
  • виноград – 500 г;
  • тыква – 2 кг;
  • яблоки (сладкие) – 600 г;
  • коньяк – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1.7 кг.

Рецепт:

  1. Тщательно вымыть виноград, яблоки и тыкву.
  2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать небольшими кусочками.
  3. Тыкву очистить от кожуры, семечек, а также нарезать мелкими кубиками.
  4. Виноград разрезают на половинки или четвертинки и удаляют косточки.
  5. Нарезанная тыква смешивается с 200 г сахара и запекается в течение 20 минут в микроволновой печи на максимальной мощности. Затем взбейте блендером в пюре.
  6. Виноградный сок уваривают до уменьшения его объема вдвое.
  7. Как только сок уменьшится вдвое, в него добавляют оставшийся сахар и, часто помешивая, продолжают варить до полного растворения сахара.
  8. Затем добавить нарезанные яблоки и остывшее тыквенное пюре.
  9. Повидло хорошо перемешать, довести (на медленном огне) до кипения, снять с огня и поставить на 2 часа настояться.
  10. Потом снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть, добавляют коньяк, кипятят 3 минуты.
  11. Упаковано в горячем виде в стерилизованную тару и закатано.

Для приготовления понадобится:

  • виноград – 4 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • имбирь (молотый) – 1,5 ч.
  • корица (молотая) – 1,5 ч.
  • гвоздики – 5 шт .;
  • мускатный орех (молотый) – на кончике ножа;
  • вода – 1 л.

Рецепт:

  1. Виноград отделяют от веток, сортируют и моют.
  2. Воду дают закипеть, в нее окунают ягоды и кипятят 10 минут.
  3. Их бросают на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стала стеклом.
  4. Протереть через сито.
  5. Полученное пюре смешивают с сахаром и готовят на медленном огне, часто помешивая, пока масса не загустеет (около 20 минут).
  6. В загустевшую массу добавляют специи, тщательно перемешивают, кипятят еще около 2 минут и снимают с огня.
  7. Готовое варенье в горячем виде переливается в стерилизованную емкость и укупоривается.

Варенье виноградное с миндалем и специями

Для приготовления понадобится:
  • виноград (желательно без косточек) – 1,2 кг;
  • миндаль – 100 г;
  • сахар – 0,6 кг;
  • виноградный сок – 200 мл;
  • звездочки бадьяна – 2 шт .;
  • корица (палочка) – 1 шт;
  • кислота лимонная – 3 г.


Варенье из винограда с миндалем и специями

Рецепт:

  1. Виноград снимают с веток, перебирают, удаляют испорченные и незрелые, промывают под проточной водой.
  2. Поместить в глубокую посуду, засыпать сахаром и аккуратно, стараясь не раздавить ягоды, все перемешать.
  3. Виноград с сахаром перекладывают в глубокий противень, заливают готовым (магазинным) виноградным соком и добавляют приправы – звездочки бадьяна и корицу.
  4. Противень помещаем в разогретую до + 150 ° С духовку на 3 часа. Духовку необходимо периодически открывать и помешивать виноград.
  5. Миндаль (ядра) насыпают в глубокую емкость, заливают кипятком и оставляют на 7-8 минут, затем снимают кожицу.
  6. Очищенный миндаль и лимонную кислоту добавляют в виноград за час до завершения приготовления.
  7. Через 3 часа противень вынимают из духовки, палочку корицы и звездочки аниса выбрасывают.
  8. Готовое варенье разливают в предварительно промытую и простерилизованную тару и укупоривают.

Для приготовления понадобится:

  • виноград – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сахар – 1,9 кг;
  • вода (кипяченая и охлажденная) – 200 мл;
  • кислота лимонная – 1 ч.
  • корица молотая – 0.5 ч. Л .;
  • тмин – щепотка.

Рецепт:

  1. Виноград отделяют от веток, перебирают, удаляя все испорченные ягоды, и промывают под проточной водой.
  2. Ягоды перелить в глубокую кастрюлю, засыпать сахаром, залить водой и кипятить 5 минут на слабом огне, часто помешивая. Выключите огонь и оставьте на сутки.
  3. Очистить, вымыть и нарезать морковь небольшими кубиками (примерно 1х1 см).
  4. Нарезанную морковь добавляем к винограду, и снова ставим сковороду на слабый огонь.Варить, часто помешивая, 5 минут (после закипания). И снова отложите на 12 часов.
  5. Затем добавить в варенье молотую корицу, лимонную кислоту, щепотку тмина, снова прокипятить 5 минут на медленном огне.
  6. Готовое варенье разливают горячим в чистые стерилизованные банки, закатывают.

Виноградный сок с бананом и мандаринами

Для приготовления понадобится:
  • виноград – 2 кг;
  • мандарины – 1 кг;
  • бананы – 700 г;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 200 мл.


Виноградный сок с бананом и мандаринами

Рецепт:

  1. Виноград отделяют от веток, сортируют и промывают.
  2. Пропустите их через соковыжималку.
  3. Жмых процеживают через несколько слоев марли.
  4. Мандарины промыть и очистить.
  5. Бананы очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
  6. Ломтики мандарина и ломтики банана пропускаем через соковыжималку.
  7. Воду смешивают с сахаром и дают закипеть.
  8. Сок, полученный из мандаринов и бананов, смешивают с виноградным соком, сладкой водой и кипятят в течение 10 минут.
  9. Готовый сок разливают горячим в стерилизованную тару и закатывают.

Варенье виноградное с дыней, грушей и яблоком

Для приготовления понадобится:
  1. виноград – 500 г;
  2. дыня – 300 г;
  3. груши или яблоки – 300 г;
  4. сахар – 1 кг;
  5. вода – 200 мл.


Варенье из винограда с дыней, грушей и яблоком

Рецепт:

  1. Виноград перебирают и промывают.
  2. Дыня очищается от кожуры, удаляются косточки, мякоть нарезается небольшими кубиками размером с виноград.
  3. Груши очищают от кожуры, плодоножек и семян, а мякоть нарезают небольшими кубиками.
  4. Нарезанные груши кладут в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и после закипания кипятят 10 минут.
  5. Затем добавить к ним измельченную мякоть дыни, кипятить еще 10 минут.
  6. По истечении указанного времени виноград добавляют к грушам и дыням и, прокипев 5 минут после закипания, снимают с огня.
  7. Готовое варенье разливают в подготовленные емкости и закатывают.
Если винограда было произведено много, возможно, предложенных рецептов вам не хватит! Тогда еще несколько потрясающе вкусных в копилку) Виноградные заготовки удивят своим необычным вкусом и приятным ароматом. Они станут желанным блюдом на зимнем столе и, несомненно, его настоящей изюминкой.

«Изабелла» – поздний сорт винограда, ягоды которого обладают ярким клубничным ароматом.Овальные черные и синие ягоды с удовольствием едят в свежем виде, сок получается из винограда и других ягод и фруктов – яблок, клубники, слив, груш, смородины.

Пюре, джемы, выпечка с ними – отличное дополнение к изысканному столу, особенно если виноград собирается своими руками. Что еще можно приготовить из винограда этого сорта, читайте в этом обзоре.

Полезные свойства винограда Изабелла

  • Виноград Изабелла обладает множеством полезных свойств:
  • ягод быстро увеличивают количество гемоглобина в крови;
  • Антоцианы (гликозиды, влияющие на темно-синий цвет винограда) и пектины (полисахариды, которые помогают ягодам надолго сохранять форму и вкус), входящие в состав, повышают иммунитет, общий тонус человека. тело;
  • антиоксиданты способствуют укреплению сосудов, улучшают состав крови, нормализуют артериальное давление; №
  • Отхаркивающие свойства ягод и вина из любимого сорта широко используются при лечении простудных заболеваний в народной медицине;
  • Сок изабеллы – мощное средство профилактики рака;
  • Полифенолы и флавоноиды, защищающие виноград от агрессивного воздействия окружающей среды, являются мощными антиоксидантами, которые помогают бороться с раковыми клетками, повышают тонус и жизнеспособность человеческого организма.

Как правильно выбрать виноград

Для приготовления вкусных блюд нужно выбирать качественные ягоды. Обдумайте, что нужно учитывать при выборе.

На момент покупки

Изабелла – позднеспелый сорт.

Покупая любимые ягоды для приготовления кулинарных шедевров, важно обращать внимание на их внешний вид и вкус:

  • грозди среднего размера, массой до 200 г. Форма цилиндрическая, цилиндро-коническая, с небольшими «крыльями» по бокам;
  • структура пучка не очень плотная, кажется рыхлой;
  • Ягоды среднего размера с плотной кожицей темно-синего цвета, почти черного цвета;
  • мякоть слизистой консистенции, в послевкусии присутствует яркий аромат клубники;
  • Виноград эластичный, плотно прилегает к грозди – урожай свежеубранный (до пяти дней).Вялые, легко отделяемые от веточки, ягоды поддались замораживанию, возможно, не раз;
  • при встряхивании виноград крепко держится за гроздь, отрывается, чувствуется сопротивление – признак свежести;

В августе у Изабеллы кислый вкус. Предлагая сладкие гроздья со знаменитым именем, вас обманывают.

Важно! Ягоды позднего сорта «Изабелла» имеют специфический «восковой» налет, предохраняющий зерно от болезней.

В самостоятельной сборке

Столовый технический сорт Изабелла созревает в конце сентября – начале октября, до начала ноября при высоких температурах. Сорт отличается своим внешним видом: кусты «Изабелла» сильнорослые, листья темно-зеленые снаружи, бело-зеленые внутри, трехлопастные.

Грозди для зимнего хранения, домашние заготовки, кулинарные шедевры, выбор делает:

  • по степени зрелости: спелых ягоды соответствуют всем вкусовым характеристикам сорта «Изабелла»: клубничный вкус и запах «лисицы», свободно отделяются от грозди, при отделении немного распускаются;
  • По цвету и форме: виноград правильной овальной или круглой формы, кожица плотная, почти черная.Незрелый виноград темно-красного, коричневого цвета;
  • по семенам: спелых коричневых косточек винограда, хорошо отделенных от мякоти

Важно! Нет необходимости собирать виноград ранним утром или в дождливую погоду; при хранении кистей они могут заплесневеть.

Что можно сделать из винограда Изабелла в домашних условиях

Многочисленные рецепты из спелых ягод Изабеллы внесут разнообразие в меню и порадуют всех членов семьи.Рассмотрим, что еще можно приготовить из этого сорта винограда, кроме вина.

Рецепт номер 1

Джемы

Виноград Изабелла не теряет полезных качеств после термической обработки. Противовоспалительные, антисептические свойства варенья и варенья сохраняются благодаря муравьиной, янтарной и винной кислотам.


Важно! В составе винограда практически вся группа витаминов В, «витамин молодости» А, РР.

Steps

2 ингредиента

  1. Пучки тщательно промываются под проточной водой через дуршлаг.
  2. Зерна отделить от веточек, удаляя испорченные ягоды.
  3. Вылейте виноград в эмалированную кастрюлю с толстым дном (во избежание пригорания).
  4. Зерна немного взбить погружным блендером (чтобы ягоды лопались, но не до однородной массы).
  5. Поставить сковороду на средний огонь, после закипания виноград варить 10 минут, помешивая.
  6. Снимите кастрюлю, дайте соку немного остыть.
  7. Смесь процедить через сито, тщательно протереть.
  8. Оставшийся корж выдавливаем через два-три слоя марли, добавляем сок в кастрюлю.
  9. Емкость снова поставить на огонь, довести до кипения, осторожно всыпать сахар, периодически помешивая.
  10. Варить полчаса, периодически помешивая. Пена периодически снимается.
  11. Банки предварительно стерилизованы и просушены.
  12. Залить варенье после остывания, закатать.
  13. Знаете ли вы? Кулинарные рецепты от «Изабеллы» не входят в диетические блюда – в нем много глюкозы.

    Видео: Варенье из винограда Изабелла

    Видео рецепт

    Джемы Видео рецепт: Джемы

    Рецепт номер 2

    Компоты

    В ароматном вкусном компоте из спелой «Изабеллы» присутствуют кальций, магний, кобальт, каротин, витамины группы Р и В.

    Для приготовления 3 литров напитка вам понадобится:

    Важно! 77 ккал на 100 грамм продукта – калорийность виноградного компота.

    Шагов

    5 ингредиентов

    спелых семян «Изабеллы»

    0.Банка 5 л

    Сахар

    300-350 г

    Яблоки

    2 шт.

    Лимонная кислота

    На кончике чайной ложки

  1. Яблоки вместе с кожурой нарезать крупно.
  2. Вылейте по очереди виноград и яблоки в трехлитровую банку.
  3. Если есть, добавить клубнику, малину (замороженную).
  4. Всыпать сахар.
  5. Залейте водой, не прибавляя 1,5 сантиметра к краю банки.
  6. Крышка с закаточной крышкой (не закатывать!).
  7. Поместить в емкость с водой для стерилизации.
  8. Варить полчаса с момента закипания.
  9. Осторожно извлеките банки из контейнера, используя специальный держатель для банок, полотенце или рукавицы для духовки, чтобы не обжечься.
  10. Добавьте лимонную кислоту.
  11. Долить кипяток до краев банки.
  12. Закройте крышку, закатайте.
  13. Банку перевернуть вверх дном, поставить на ровную поверхность, хорошо укутать.
  14. Дождитесь полного остывания.Отправить на хранение.
  15. Видео: готовим компот из винограда с яблоками

    Видео рецепт

    Компоты Видео рецепт: Компоты

    Рецепт номер 3

    Желе

    Темно-синий цвет виноградного желе отлично смотрится в десертах, способствует кроветворной функции организма и повышает иммунитет.

    Знаете ли вы? Это виноград, который Библия называет первым растением, посаженным на склоне горы Арарат после Потопа.

    Шаги

    2 ингредиента

  1. Стерилизовать банки.
  2. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения.
  3. Одновременно промойте пучки Изабеллы под проточной водой.
  4. Поместите чистый виноград (плоский) в сито на 1 см меньше кастрюли.
  5. Сито с виноградом аккуратно опустить в кипяток, полностью погрузив ягоды в кипяток. Можно слегка надавить ложкой, чтобы ошпарить весь объем ягод на сите.
  6. Выдержать две минуты в кипящей воде.
  7. Выньте сито Isabella из кипящей воды, положите его в кастрюлю подходящего диаметра и накройте крышкой для приготовления на пару.
  8. Одновременно снова вскипятите воду в большой кастрюле.
  9. Снова ошпарить Изабеллу кипятком.
  10. Поместите сито с ошпаренными пучками в кастрюлю подходящего диаметра.
  11. Осторожно натереть сок (виноград горячий!) Деревянным пестиком для пюре.
  12. Горячий сок тщательно перемешать с сахаром до полного растворения. Используйте деревянную ложку или лопатку.
  13. Разлить по стерилизованным банкам, закрыть бумажной крышкой.
  14. Хранить при комнатной температуре.
  15. Видео: готовим мармелад из винограда

    Видео рецепт

    Желе Видео рецепт: Желе

    Рецепт номер 4

    Соки

    В зимние морозы и свирепые холода сок Изабеллы поможет повысить иммунитет, запах любимого напитка напомнит о лете.

    Важно! Терпкость вкуса в соке: следствие попадания семян, поврежденных при отжиме.

    Приготовить ароматный напиток просто:

    1. Черные ягоды, отделенные от веток, тщательно промыть под проточной водой.
    2. Выдавить сок с помощью пресса или соковыжималки.
    3. Разбавить: на литр сока – пол-литра воды.
    4. Добавьте сахар: на 1 литр жидкости – 50 г.
    5. Сок ставим на огонь, доводим до кипения, варим 25-30 минут, периодически помешивая.
    6. Параллельно стерилизуем банки и крышки (обязательно!).
    7. Разливаем сок по банкам, закатываем.
    8. Переверните его, положите на ровную поверхность. Хорошо укутываем пледом, пледом.
    9. После полного остывания отправляем на хранение.


    Рецепт номер 5

    Пюре фруктовое

    Заморозив пюре «Изабелла» на зиму, можно приготовить сразу несколько блюд: компот, кисель, морсы, выпечка понравится всем без исключения членам семьи.

    Сделать это очень просто:

    1. Отделите зерна от пучков.
    2. Тщательно промыть под проточной водой с помощью дуршлага.
    3. Протереть виноград с мякотью через сито.
    4. Разлейте по формам вашего любимого диаметра и поместите в морозильную камеру.

    Как лучше подготовить виноград Изабелла к зиме

    Холодное время года часто вызывает ностальгию по теплым летним дням. Приготовившись к зиме из винограда Изабелла, в самый холодный зимний день можно вернуть запах лета.

    Следить за тем, чтобы скрутки оставались качественными всю зиму, помогут несколько правил их приготовления:
  • посуду необходимо стерилизовать, чтобы предотвратить развитие плесени внутри банок; №
  • Ягоды отделить от веток, при этом перебрать, удаляя испорченные, с пятнами грибка; №
  • перед термообработкой виноград несколько раз тщательно промывают под проточной водой;
  • сиропы сладкие, маринады разливаются горячими;
  • охлаждается переворачиванием вверх дном, тщательно завернутый;
  • Виноград вкусный маринованный получают из полностью спелых зерен правильной формы, плотной консистенции.

Сорт Изабелла поздний хорошо подходит для зимнего хранения.
Правила хранения следующие:

  1. Выбирают грозди средней плотности, которые находились на лозе до полного созревания, созрели в засушливую погоду.
  2. Виноград закладывается на хранение максимум три дня после сбора урожая.
  3. Обязательно предварительно осмотрите выбранные грозди, аккуратно удалите поврежденные засохшие ягоды.
  4. Храните кисти в подвешенном состоянии в сухом помещении при стабильной температуре от -1 ° C до + 8 ° C, без освещения.Хранить его нужно в отдельном помещении, никогда не рядом с картофелем, свеклой и другими овощами.
  5. Рядом можно поставить емкость с негашеной известью для впитывания лишней влаги.

Сохранив таким образом любимый фрукт, вы можете наслаждаться его вкусом практически все зимние месяцы, перед употреблением обязательно хорошо его осмотрите, удалите испорченный виноград, хорошо промойте и просушите на дуршлаге или бумажном полотенце.

Широкий ассортимент напитков, блюд, десертов от «Изабеллы» круглый год радует гурманов и любителей традиционной и экзотической кухни, доставляя при этом удовольствие от вкуса, удовольствие от аромата, пользу от полезных веществ, содержащихся в винограде.

Заготовки винограда на зиму

Многие выращивают виноград, однако одним из самых популярных видов обработки винограда по-прежнему остается виноделие. Однако вино – это еще не все, что мы можем сделать из винограда на зиму, поэтому сегодня мы рассмотрим самые интересные рецепты, позволяющие сохранить потрясающий вкус винограда зимой.

Виноградный сок на зиму

Виноградный сок очень полезен, вкусен и очень популярен. В общем, для приготовления вкусного виноградного сока подойдет любой сорт винограда.Но главное условие приготовления сока – виноград должен быть спелым, сладким, иначе получится не сок, а что-то среднее между вином и уксусом.

Для приготовления виноградного сока его нужно перебрать и тщательно промыть. Ведь ветки необходимо удалить. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю, насыпать в нее виноград. Затем нужно все залить чистой фильтрованной водой на 3 сантиметра выше, чем лежат ягоды. После этого следует все поставить на огонь и варить до закипания, а после закипания еще 15 минут.Главное – не перемешивать то, что готовите, иначе сок получится мутным. Затем нужно взять марлю, процедить все и разлить по горячим стерилизованным банкам, закатать.

Варенье из озимого винограда

Также из винограда можно приготовить отличное варенье, и в этом вы легко убедитесь. Для него нужно взять следующие товары:

Килограмм сладкого винограда;

Вода – 300 грамм;

Лимонная кислота и ванилин по вкусу.

Сначала нужно перебрать виноград, брать только самые плотные и красивые спелые ягоды без следов видимых механических повреждений. После этого нужно положить виноград без хвостов в сито или дуршлаг, дождаться, пока с них полностью стечет вода. Затем поставьте кастрюлю с водой на огонь и бланшируйте ягоды небольшими порциями в кипятке ровно на одну минуту. После этого сразу переложите их в воду с большими кусочками льда для мгновенного охлаждения.

Затем удалите ягоды, чтобы слить воду.

Пришло время приготовить сахарный сироп из указанного в рецепте количества воды и сахара. После этого необходимо горячим сиропом перелить в таз, где вы будете варить варенье, положить туда виноград, накрыть все чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Затем таз нужно вымесить на плите, прокипятить 10 минут и оставить на всю ночь, то есть на 8 часов. Потом все это нужно повторить второй раз, а потом и третий. Последний раз нужно добавить в варенье ваниль и лимонную кислоту, прокипятить пару минут и разложить горячими по сухим банкам, которые вы уже простерили ранее.

Виноградное варенье с ароматом вишни на зиму

Для того, чтобы приготовить такое необычное варенье, вам понадобится следующее;

Виноград – 3 килограмма;

Сахарный песок – 3 килограмма;

Кислота лимонная;

Черенки черешни;

Нужно взять виноград и хорошенько его перебрать. После этого его утомительно мыть и кипятить в кипятке минут две за раз. Помните, чтобы виноград приобрел приятный вишневый запах, в эту воду необходимо поместить промытые черешни.

Затем нужно набрать воду и сахар, сделать сироп, положить в него уже ошпаренные ягоды. Дать настояться 4 часа при комнатной температуре. Затем все нужно довести до кипения, варить около часа на медленном огне, а затем взять и снять с плиты минут 10. Далее в варенье нужно добавить лимонную кислоту, а также при желании ванилин и только потом варить до готовности.

Банки, которые вы будете использовать для варенья, необходимо сначала вымыть, затем прокипятить пять минут, а затем поставить в духовку для просушки.

Обязательно простерилизуйте банки для варенья перед скручиванием. Варенье охлаждают, не переворачивая банки.

Виноградное варенье с грушами и тыквой

Для того, чтобы приготовить вкусное варенье по этому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

Виноградный сок – 3 стакана;

Мякоть тыквы – 1,5 килограмма;

Сладкая груша – 600 грамм;

Виноград – полкилограмма;

Коньяк – 2 столовые ложки;

Лимонный сок из двух плодов;

Сахарный песок – 1.7 килограмм.

Для начала нужно помыть виноград и груши. После груши тщательно очистите ее, нарежьте небольшими кубиками. Потом еще и виноград режем, если маленький, то можно разрезать пополам, большой лучше разрезать на четвертинки. Затем нужно достать из винограда косточки. После тыквы, которую вы нарезаете кубиками, нужно поставить в кастрюлю жаропрочный стеклянный противень, смешать его с сахаром в количестве 200 грамм, а затем запечь все это в микроволновке на максимальной мощности не менее 15 -20 минут.

Дождитесь, пока сладкая тыквенная масса остынет.

Затем нужно в кастрюлю с толстым дном налить виноградный сок и уварить, чтобы стало меньше половины.

Затем в эту же кастрюлю с соком нужно добавить сахар, все время помешивать до полного растворения на медленном огне. Затем в эту сковороду нужно положить и фрукты, и тыкву, все хорошо перемешать, дождаться закипания варенья, а потом сразу выключить.

После всего этого необходимо снять с плиты и дать остыть и настояться в течение часа.По прошествии часа снова поставьте емкость на огонь и варите около 3 минут, на этот раз добавив к содержимому коньяк для аромата. После этого варенье нужно разлить по чистым банкам и закатать.

Виноградный кисель на зиму

Для любителей сладкого киселя этот рецепт идеален.

Нужно взять килограмм сладкого винограда;

Вода фильтрованная – 2 стакана;

Сахар – 700 грамм на литр сока.

Переберите виноград, берите только самый плотный, может быть, даже не полностью спелый.Затем промойте и отсортируйте от повреждений, переложите в таз с эмалью или таз. После этого нужно дать винограду закипеть, варить все 15-17 минут. У вас получится сок, который нужно профильтровать, чтобы мякоть разделилась, а сок отделился.

После этого этот сок необходимо прокипятить на медленном огне, чтобы его количество уменьшилось ровно вдвое. Далее нужно все приготовить, время от времени добавляя сахар, чтобы он растворялся постепенно. После полного растворения сахара нужно проверить кисель на готовность – если он загустеет после того, как вы немного налили тарелку, значит, все в порядке, уже можно разливать по банкам.

Банки должны быть чистыми, сухими и горячими. Накройте виноградное желе крышками и поставьте банки на огонь для пастеризации. Охладите это желе, не переворачивая.

Виноградный компот на зиму

Чтобы приготовить на зиму вкусный компот из винограда необходимо взять следующие продукты:

Виноград любого помета спелый;

Сироп из литра воды и 600 граммов сахара.

Для приготовления компота нужно взять самый красивый виноград, очень хорошо его промыть.Затем их нужно опустить на сито, чтобы сошла лишняя жидкость. После этого нужно разложить виноград по банкам.

Необходимо взять воду и сахар и вскипятить, чтобы получился сладкий сироп. Этим сиропом, пока он кипит, поливаем виноград.

Банки нужно закрывать крышками, которые мы заранее кипятили в воде, а после ставим все на стерилизацию. Когда вы загружаете банки в воду, она уже должна быть прогрета до 60 градусов. Банки стерилизуют, а затем переворачивают и охлаждают.

Виноград маринованный на зиму

Для приготовления маринованного винограда на зиму необходимо взять следующие продукты:

Виноград крупный – 2 килограмма;

На трехлитровую канистру – 5 стаканов воды;

Сахарный песок – полкилограмма;

Уксус – полстакана;

Корица – 1 грамм;

Гвоздика – 10 шт.

Виноград можно мариновать как хотите – целым гроздью, а можно и отдельные ягоды.

Ягоды должны быть достаточно крупными и твердыми. Лучше не отрывать их, а отрезать ножницами, чтобы не повредить. Далее виноград нужно обсушить, разложить по стерилизованным банкам.

Маринад для маринованного винограда готовят следующим образом. Возьмите гвоздику и корицу, положите их в воду и кипятите 12 минут. Затем добавьте сахар и дождитесь его полного растворения. Как только последние крупинки сахара растаяли, утомительно добавлять уксус и сразу же снимать емкость с огня.

Немедленно разлейте по банкам. После этого все нужно закрыть крышками. Поместите в кастрюлю для стерилизации и стерилизуйте трехлитровые банки примерно 50 минут, а литровые – 20 минут.

Виноград маринованный, рецепт второй

Существует множество рецептов маринования винограда, у каждого народа может быть свой рецепт. Для этого рецепта нужно использовать виноград с мельчайшими ягодами, поэтому выбирайте особые сорта.

Для приготовления маринада для этого винограда необходимо взять следующие продукты:

Вода – 100 мл;

Уксус – 200 грамм;

Соль – 20 грамм;

Сахарный песок – 50 грамм;

Мед натуральный – 50 грамм;

Кардамон, гвоздика – до 6 штук каждой пряности.

Виноград – это килограмм ягод любого среднего сорта.

Для начала нужно взять спелый маринад и хорошо вымыть все кисти. После этого заварить еще кипятка, чтобы залить ягоды кипятком.

Просушите все и переложите в банки, которые вы уже стерилизовали ранее. Приготовьте маринад из всех вышеперечисленных ингредиентов, залейте все горячим раствором. После этого нужно закрыть банки крышками и отправить их на стерилизацию.

Банки объемом три литра необходимо стерилизовать в течение 45 минут.

Вымоченный виноград

Для приготовления замоченного винограда необходимо взять следующие продукты:

Виноград – 5 килограмм любых сортов, но лучше кисло-сладкий.

Для приготовления виноградного маринада необходимо взять:

Вода – 2,5 литра;

Сахар – 80 грамм;

Соль – 25 грамм;

Горчица – 25 грамм сухого порошка.

Необходимо отбирать очень красивые, спелые, но твердые ягоды без повреждений. Вымойте виноград, несколько раз меняя воду. После этого нужно выложить виноград в стеклянную банку или в ведро с эмалью, эмалированную посуду, чтобы они лежали плотно, а не плавали. Затем положите сверху ткань и поместите гнет на деревянный круг.

Теперь делаем жидкость, в которой замочим виноград. Для этого нужно перемешать все ингредиенты, нагреть, но не дать закипеть.Как только все остынет, поливают виноград. Примерно три дня виноград должен находиться на кухне до начала брожения, а затем переложить на холод. По этому рецепту виноград будет готов через 25 дней.

Виноград консервированный с виноградным соком на зиму

Вам понадобится виноград и сахар.

Для того, чтобы приготовить виноград по этому рецепту, нужно брать только спелые ягоды. Постирать их несколько раз. Необходимо взять одну часть винограда и выжать из нее сок.Можно использовать соковыжималку. После того, как сок немного отстоялся за 3 часа, нужно все процедить, перелить в эмалированную кастрюлю. Затем, если хотите, в сок нужно добавить сахар. Далее нужно дать соку закипеть и остыть после 40 градусов.

Затем нужно взять другую часть ягод и переложить их в уже простерилизованные банки. После этого нужно все залить соком и поставить на стерилизацию. Далее нужно все перевернуть, перенести в холодное место.

Виноград консервированный с аспирином

Для винограда по этому рецепту нужно взять:

На банку объемом один литр – 3 столовые ложки соли, лучше морской;

Сахарный песок – 8 столовых ложек;

Аспирин – одна таблетка

Семена горчицы – 1 столовая ложка;

Листья вишни – 2 штуки;

Уксус – 70 мл.

Виноград нужно взять, перебрать, отобрать только самые красивые и крепкие ягоды.Затем вымойте все это и переложите в уже простерилизованные банки. После этого в банки нужно положить соль и сахар, горчицу и листья, аспирин.

После того, как вам нужно вскипятить воду, разлейте ее с уксусом по банкам. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Похожие материалы



Жареный виноград с розмарином – Broma Bakery

Жареный виноград с розмарином: сладкая и соленая альтернатива клюквенному соусу в этот праздничный сезон!

Клюквенный соус никогда не был моим любимым.Он либо слишком острый, либо слишком сладкий. И часто в нем столько сахара, что можно есть джем.

Жареный виноград с розмарином, напротив, имеет натуральное подслащивание. Их кожица сохраняет весь аромат внутри, а виноград замаривается в своей собственной сочной доброте.

Виноград обладает интенсивностью изюма без жевания, а сосновый вкус розмарина прекрасно дополняет их теплый медовый вкус.

Хотя это предназначено как дополнение к индейке, курице или чему-то еще, если вы похожи на меня, вы можете в конечном итоге сунуть их в рот, как конфеты, прежде чем наступит время обеда.Я имею в виду, ты можешь меня винить?

Будьте в курсе всех новостей Broma на:

Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter | BlogLovin ’| Snapchat: Сарафеннелл

Распечатать
  • Автор: Сара Феннель
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Общее время: 1 час 5 минут
  • Автор: Сара Феннель
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Общее время: 1 час 5 минут

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Сара Феннель
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Общее время: 1 час 5 минут

Состав

  • Красный виноград 2 фунта без стеблей
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сушеного розмарина, собранного со стеблей
  • 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Выложите виноград на большой противень. Перемешайте виноград с оливковым маслом, розмарином и солью.
  2. Выпекайте 1 час, переворачивая виноград каждые 10 минут, пока он не станет золотистым и не сморщится. Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Чизкейк Шевр с компотом из винограда и розмарина

Думаю, это мой любимый чизкейк всех времен. Я не ем сейчас очень много чизкейков, но я помню, когда мне было лет 6 прошу маму приготовить ей медово-лимонный чизкейк с вишней для моего день рождения.

Я люблю слегка пикантные десерты – у них тонкий, но не подавляющий вкус козьего сыра. Если бы вы не знали, что он там был, вы бы даже не догадывались. А теперь вы можете купить отличные поленья шевра (мягкий козий сыр), так что недорого в Costco! я любите необычную начинку из розмарина и красного винограда с грецкими орехами или без них. Вкус и текстура этого чизкейка исключительны – сливочный, острый и твердый, а не блеклый – и на самом деле его довольно легко взбить.

рецепт взят из журнала Cuisine at Home – свекровь подарила мне подписка несколько лет назад, и мы получили несколько отличных рецептов от него.

Корочка:
1 стакан крошек из крекера
1 стакан поджаренных грецких орехов (если у вас аллергия, просто используйте вместо них все крошки из крекера)
2 столовые ложки сахара
1/2 стика (1/4 стакана) сливочного масла, топленого

Начинка:
1 фунт козьего сыра, комнатной температуры
4 унции сливочного сыра, комнатной температуры
3/4 стакана сахара
1/2 стакана сметаны
3 яйца, комнатная температура
2 столовые ложки жирных сливок
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Компот из винограда и розмарина
3/4 стакана сухого красного вина (или замените 1/4 стакана бальзамического уксуса и 1/2 стакана воды)
1/3 стакана сахара
2 чайные ложки кукурузного крахмала
Щепотка соли
2 стакана красного винограда, разрезанного пополам
1/2 стакана нарезанных поджаренных грецких орехов
1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка свежего лимонного сока (пропустите, если используете бальзамический уксус)

Свежемолотый перец

Возьмите козий сыр, сливочный сыр и яйца из холодильника, чтобы нагреться, пока вы подготовить корочку.Разогрейте духовку до 350F. Нарезать крекеры Грэм и грецкие орехи мелко (здесь пригодится кухонный комбайн, но можно просто вставьте их в застежку-молнию и аккуратно постучите по ним молотком). Смешивание тщательно с сахаром и маслом. Нажмите на дно и примерно на 1 дюйм вверх по сторонам 9-дюймовой пружинной формы. Выпекать до золотистого цвета, около 10 минут и дайте остыть. Уменьшите температуру духовки до 250F.

Удар сыры, сахар и сметана вместе с миксером на низкая скорость, часто соскребая края вниз, пока не станет легким и пушистым.Добавлять яйца по одному, хорошо взбивая и соскребая по бокам после каждого. Вбить сливки и ваниль. Вылить в тесто и выпекать при 250F в течение 60-75 минут. Центр все еще должен быть немного шатким. Позвольте стоять на комнатной температуры до полного остывания, затем накройте сковороду без позволяя пленке коснуться верха, и остудить на ночь.

Венчик вместе вино (или бальзамический уксус), сахар и кукурузный крахмал до получения однородной массы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *