Тесто для лепешек на сковороде: Пресные лепешки на сковороде быстро и просто рецепт с фото пошагово

Содержание

Лепешки на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Эти воздушные, хрустящие и невероятно вкусные лепешки, которые мы печем на сковороде, можно приготовить очень просто и быстро из обычного дрожжевого теста на воде. Все ингредиенты, необходимые для них, всегда есть в каждом доме под рукой. А это значит, что вы можете делать эти аппетитные лепешки в любое время, как только пожелаете. Их можно подать к столу в качестве хлеба или просто как аппетитную выпечку. Хороши они с чаем, кефиром, вареньем, сметаной или даже просто так. Самые вкусные лепешки — пока они горячие и сразу со сковороды, они нежные и пористые внутри, с хрустящей золотистой корочкой сверху.

Ингредиенты:

  • 400 гр пшеничной муки
  • 300 мл теплой воды
  • 1 ст ложка сахара
  • 1/2 ч ложки соли
  • 20 гр свежих дрожжей
  • растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Смешиваем 100 мл воды с сахаром и дрожжами для активации, ждем минут 15 до поднятия пенной дрожжевой шапки. За это время просеиваем муку в миску и добавляем в нее соль, вливаем в нее оставшуюся воду и активированные дрожжи. Замешиваем однородное гладкое тесто, оно получается некрутое и даже липнет к рукам. Именно это и дает воздушность нашим лепешкам при выпечке на сковороде. Накрываем миску полотенцем и ставим ее в теплое место для поднятия теста минут на 30, оно должно увеличиться в два — три раза. Обминаем его и

перекладываем на присыпанный стол мукой, делим на 6 частей и скатываем небольшие колобки. Снова накрываем и даем им минут 15 для расстойки до легкого поднятия. Раскатываем каждый колобок в тонкую лепешку или растягиваем руками на весу, слегка вращая его.

Обжариваем ее на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом до румяности нижней стороны.

Затем аккуратно переворачиваем и жарим вторую сторону до полной готовности. Готовые лепешки  выкладываем на бумажное полотенце, чтобы излишки масла в него впитались. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Пресные лепешки на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пресных лепешек на сковороде:

1 подготавливаем муку.

Очень важным и ответственным действием является подготовка муки! Ведь от этого компонента зависит, насколько вкусным получатся лепешки. Поэтому, чтобы тесто стало нежным и без комков, обязательно высыпаем муку в сито и просеиваем ее над средней миской. В процессе этого компонент насытится кислородом, так тесто и станет у нас вкусным и слегка воздушным.
2 готовим тесто для лепешек.

В большую миску высыпаем 1/2 часть
просеянной муки, а также соль. По центру делаем чистыми пальцами небольшое углубление и вливаем сюда чистую прохладную воду. Замешиваем тесто, постоянно подсыпая муку.

Делаем это до тех пор, пока масса не станет крутой, эластичной и, конечно же, не перестанет прилипать к рукам. В конце придаем тесту форму шара и накрываем чистой средней миской. Пусть постоит минут 30 в стороне.
3 готовим пресные лепешки на сковороде.

Когда тесто отдохнет, достаем его и перекладываем из миски на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Воспользовавшись ножом, разрезаем шар на четыре части.

Далее по очереди чистыми руками формируем из каждого кусочка теста шарик, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки, и с помощью скалки раскатываем в тонкую лепешку толщиной примерно
0,2 сантиметра. Внимание:
диаметр круга должен быть приблизительно таким же, как и у сковороды. У меня 26 сантиметров.

Теперь ставим сковороду на большой огонь и даем раскалиться. Сразу же после этого выкладываем сюда по очереди лепешки и обжариваем с двух сторон по 30–40 секунд. Важно: обращаем внимание на цвет теста – оно должно подрумяниться и покрыться золотистыми пузырьками. Готовые лепешки с помощью деревянной лопатки выкладываем друг на дружку на большую плоскую тарелку и можем приглашать всех к обеденному столу.
4 подаем пресные лепешки на сковороде.

Еще теплые лепешки подаем к обеденному столу вместе с различными блюдами. Например, они хороши к обеду вместо хлеба.

Также в такие лепешки можно завернуть шинкованные овощи, жареное мясо, заправить каким угодно соусом и угощать друзей и родню этакой шаурмой. Получается очень вкусно и сытно!
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту

– для приготовления вкусных лепешек старайтесь использовать пшеничную муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенных торговых марок;

– жарить блюдо следует на раскаленной сковороде без добавления растительного масла;

– такие лепешки можно также приготовить на мангале прямо под открытым небом на пикнике.

Арабские лепешки на сковороде | Меню недели

Эти лепешки на сковороде уже довольно прочно обосновались в нашем семейном меню. Когда планирую делать хумус, практически всегда пеку и их. Они максимально простые, готовятся на воде из элементарных продуктов, и, что немаловажно, для их выпечки не нужна духовка, только плита и хорошая сковородка.


Тесто простое, дрожжевое на воде. Растаивать его можно в хлебопечке, у меня ее нет, зато есть мультиварка, в ней тоже тесто очень хорошо поднимается. Пекутся лепешки на сухой сковороде совершенно без масла, поэтому получаются с симпатичными подпалинами, как будто из настоящего тандыра. Такие лепешки идеально дополнят любые блюда восточной или среднеазиатской кухни, мы очень любим их с хумусом или баба гануш, баклажанной икрой на арабский манер. Но они вкусны и так, сами по себе, горячими или теплыми, с маслом, медом, домашним сыром, чаем или молоком.

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 365 ккал

Как приготовить арабские лепешки на сковороде

Ингрeдиенты:

  • Мука – 500 г.
  • Дрожжи – 0,5 ст.л. (сухие)
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.

Приготовление:

В миску налить двести пятьдесят миллилитров теплой воды и растворить в ней сухие дрожжи. Добавить муку, просеянную с сахаром и солью, замесить тесто. Его желательно хорошо вымесить, в комбайне,хлебопечке или вручную.
Тесто должно быть упругим, мягким, но не липким. Дать тесту подойти в теплом месте в  течение примерно одного часа. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.
Подошедшее тесто разделить на восемь частей. Из них скатать шарики.
Шарики руками растянуть в круглые лепешки, толщиной около 2-3 миллиметра.
Разогреть как следует сковороду подходящего размера с толстым дном. Подойдет чугунная, керамическая, тефлоновая. Печь лепешки на сковороде по пол-минуты с каждой стороны.
Готовые лепешки складывать на блюдо стопкой и обильно смазывать оливковым маслом с помощью кисточки, можно простым сливочным, чтоб лепешки стали мягкие и нежные.

Лепешки можно хранить пару дней плотно завернутыми и разогревать в микроволновке. Думаю, что их вполне можно и заморозить. Обязательно попробуйте и уверена, вы их тоже полюбите!

Автор: Зоряна Ивченко

Тонкие лепешки на сковороде без масла

Наверняка у каждого из нас бывает ситуация когда в кошельке практически пусто, но это не повод отказываться от вкусного обеда или ужина. Сегодня я сделала подборку невероятно сытных, ароматных и вкусных лепешек, которые можно подавать вместо хлеба. Здесь вы найдете бюджетные варианты на муке и воде, вкусные луковые и полезные ржаные.

Моя бабушка чаще всего готовит такое блюдо вместо хлеба, особенно на даче, когда магазинов поблизости нет, а хлеб на 3 день уже черствый и не вкусный. Ее рецепт прост: простокваша или кефир + сода + мука + соль. Можно их делать слоеными, так они еще вкуснее. Для этого тесто тонко раскатываем и смазываем маслом (можно растительным, но со сливочным, конечно, вкуснее). Затем сворачиваем в рулет, снова раскатываем и выпекаем на сковороде.

Девочки, если вы ещё и милые жены и чудесные домохозяйки , можете облегчить себе жизнь и сэкономить время провождения за плитой! Вкусная еда- это не значит провести полдня за плитой и потратить много сил и денег. Сегодня экономные рецепты, которые сэкономят не только деньги, но и ваши силы и время.

Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба

Очень простой рецепт, всего три компонента. Но изделия — непревзойденные. Вкуснее только вариант с сыром и луком. Мы часто слышим — это настоящая узбекская лепёшка, а это не настоящая. А что такое настоящая? Может быть настоящая — это патыр, или Лочира, или Парамуда. Существует много разнообразных видов и все они – настоящие. Их готовят из разных видов теста и выпекают в тандыре, в казане, жарят в масле. Именно такой рецепт жаренной слоёной Катламы я вам предлагаю сегодня.

Рецепт:

  • Мука — около 700 грамм
  • Вода — 350 миллилитров
  • Соль — 1,5 чайной ложки
  • Яйцо — 1 шт. (можно обойтись и без него)
  • Около 250 гр. сливочного масла

Смешиваем все компоненты для теста — мука, соль, яйцо, вода. Вымешиваем руками мягкое, не липкое тесто и оставляем подумать 30 минут под крышкой.

Можно воспользоваться миксером. В миску миксера просеиваем 700 граммов муки. В 350 миллилитров тёплой воды добавляем 1,5 чайные ложки соли, перемешиваем. Перемешивая на небольшой скорости, постепенно вливаем воду в муку. Замешиваем простое тесто.

Делим на 5-6 частей и скатываем в шарики. Каждый шарик раскатываем в лепешку, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало.

Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем мукой.

Масло можно растопить на бане или в микроволновке. Накройте блюдо с порезанным на кусочки маслом бумажным полотенцем и поместите в микроволновку. Масло может разбрызгаться при резком нагревании, которое обеспечивает микроволновка. Бумажное полотенце защитит поверхность микроволновки от этих брызг.

Делаем надрез от центра к краю, как на фото.

Берем один край и начинаем закручивать в трубочку.

Докручиваем до второго края, получаем конус.

Края основания конусы немного отгибаем наружу, как будто делаем розу.

И сплющиваем нашу розу.

Снова тонко раскатываем, смазываем маслом и посыпаем мукой. Теперь нарезаем пласт на полосы.

Складываем полоски одна на другую и скручиваем в рулет.

Получаем улитку, которую снова ставим на доску торцом и сплющиваем.

Снова раскатываем, смазываем маслом и присыпаем мукой. В третий раз складываем тесто гармошкой.

И скручиваем гармошку в улитку.

Улитку немного расплющиваем. Складываем на блюдо, закрываем пленкой и ставим в морозилку на 30 минут.

Достаем из морозилки, раскатываем по диаметру сковороды толщиной 2-3 мм.

Обжариваем на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Получаем невероятно вкусную, настоящую многослойную Катламу.

Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба Катлама. Автор https://youtu.be/o5Idk5HcqQE

Тонкие пресные лепешки вместо хлеба на сухой сковороде

Этот вариант мне напоминает лаваш. Этот рецепт от одного из самых моих любимых блогеров Наташи Пархоменко. Тесто готовится легко и быстро и лепешки получаются мягкими и тонкими. Они универсальные! Их можно кушать с солеными блюдами, приготовить для них любую начинку или даже намазать сливочным маслом, любимым джемом и скушать с чаем или молоком.

Я люблю такое блюдо и на второй день. Заворачиваю в них сыр, помидоры, зеленый лук и отправляю в бутербродницу. Очень вкусно. Лавашик становиться хрустящим, а внутри расплавленный сыр с овощами. Отличная альтернатива пицце.

Рецепт:

  • Мука —450 гр.
  • Сахар — 7 гр.
  • Соль — 10 гр.
  • Кипяток — 250 мл.
  • Растительное масло — 20 мл.

В миску отправляем просеянную муку, вводим сахар, соль, растительное масло и перемешиваем ложкой.

К подготовленным компонентам выливаем кипяток и мешаем ложкой, та как оно горячее.

Затем вымешиваем руками.

Тесто мягкое, эластичное и совершенно не липнет к рукам. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Оно станет еще более эластичное. Делим на 8 частей. Скатываем шарики, муку уже не используем. Раскатываем лепешку диаметром 25 см.

Удобно сначала раскатать все заготовки, а потом жарить. Так как они очень быстро жарятся. Накрываем пленкой, чтобы не обветривались.

Подготовленные изделия жарим с двух сторон на раскаленной сковороде без масла.

Хранить нужно в герметичной упаковке или пленке, чтобы они не высохли.

Тонкие пресные лепешки вместо хлеба на сухой сковороде. Автор https://youtu.be/xKQ7RZ6rqAE

Супер быстрый рецепт лепешек вместо хлеба на воде Катлама

Этот вариант очень похож на предыдущий, но тесто мы не завариваем кипятком. Здесь просто теплая вода. А начинка — обычный репчатый лук. На вкус такие лепешки очень напоминаю пельмени, особенно, если хорошенько поперчить и посолить. Мой муж очень любит именно этот луковый вариант.

Для теста:

Для начинки:

В миску просеиваем муку. В другой миске смешиваем воду, соль. Вводим в муку подсоленную воду и вымешиваем руками эластичное тесто.

Оставляем тесто на 30 минут под пленкой.

Мелко шинкуем репчатый лук, солим, перчим, добавляем кумин и перемешиваем в миске.

Делим тесто на 5-6 частей, скатываем шарики и оставляем отдохнуть 15 минут под пленкой.

Раскатываем в тонкий пласт и смазываем размягченным сливочным маслом (по 30 гр. на 1 изделие). Сверху распределяем приправленный лук и скатываем рулет.

Рулет скручиваем в улитку, как и в предыдущем рецепте. Приплюснем руками или скалкой.

Печем на разогретой смазанной маслом сковороде.

Вкусные и ароматные лепешки готовы. Отлично идут как самостоятельное блюдо.

Супер быстрый рецепт лепешек вместо хлеба на воде Катлама. Автор https://youtu.be/h_i8X85D9o8

Как пожарить пышные дрожжевые лепешки

Нежные, постные лепешки которые просто улетают со стола, а нереально вкусно получается когда поста нет — такую выпечку смазать сметанкой или майонезом с чесночком и присыпать тертым сыром. В этом рецепте нет яиц и молочных продуктов, а значит они идеально подходят в качестве хлеба или главного блюда к чаю в пост.

Рецепт:

  • 300 мл крутого кипятка
  • чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 25 мл рафинированного масла
  • 15 грамм прессованных дрожжей
  • 350 грамм муки+2 столовые ложки с горкой

В миску высыпаем сахар, соль, масло, 2 ст.л. муки.

Вливаем крутой кипяток быстро мешая, можно на холодной бане до теплой температуры.

В смесь всыпаем дрожжи, хорошо размешиваем и оставляем на 15 минут.

В опару вводим муку, вымешиваем сначала в миске, затем выкладываем на стол и хорошо вымешиваем. Можно подсыпать муки, но не перестарайтесь, чтобы не забить тесто.

Накрываем и оставляем на 15 минут. Делим тесто на несколько частей.

Не обминаем, чтобы воздух не выходил. И раскатываем в лепешки 2-4 мм. толщиной. Оставляем на 10 минут отдохнуть.

Обжариваем с 2-х сторон. Пышки получаются мягкие, воздушные, нежные.

Очень вкусно кушать их с майонезом и чесноком. Можно и с медом к чаю.

Постные лепешки на сковороде как у бабушки. Автор https://youtu.be/4T5MRlbh5C0

Рецепт пышных лепешек на кефире без дрожжей вместо хлеба

По этому рецепту они получаются очень пышные и мягкие. Я люблю есть такие еще теплыми, но и холодные они вполне подойду к борщу вместо хлеба. Это тесто подходит и для жареных пирожков. Так что на ужин одним махом можно приготовить и лепешки к первому блюду и пирожки с картошкой на второе.

  • Мука – 600-700 грамм
  • Кефир – 500 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 2 столовые ложки (+ для жарки)
  • Сливочное масло – 50 грамм (для смазывания)

Смешиваем сахар, соль, соду, растительное масло и яйцо венчиком.

Добавляем кефир и снова перемешиваем. Просеиваем порциями муку, замешиваем слегка липкое и мягкое тесто.

Оставляем минут на 20 полежать под накрытием.

Делим тесто на 12 частей, обваливая в муке. Раскатываем не очень тонко, примерно 5 мм.

Стряхиваем остатки муки. Обжариваем в растительном масле с 2 сторон до золотистого цвета. Можно сделать пару надрезов в середине.

Выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

По желанию, для придания сливочного вкуса – смазываем сливочным маслом.

Рецепт пышных лепешек на кефире без дрожжей вместо хлеба. Автор https://youtu.be/-ac5e38GJiM

Рецепт ржаных лепешек

Эти лепешки по виду и ощущениям похожи на лаваш. Но главное достоинство не в этом, а в том что они полезные! Польза ее заключается в ее богатом химическом составе муки. В них содержатся в большом количестве белки и углеводы, которые являются основным поставщиком энергии для человека. В ней содержится больше кальция и фосфора, чем в пшенице, поэтому она укрепляет кости и восстанавливает работу хрящей, а лечение ржаной мукой популярно в народной медицине. Главным достоинством считается наличие в них большого количества полезной клетчатки и низкая калорийность. Конечно, она не такая полезная как рисовая мука, так как содержит глютен.

Калорийность ее составляет 376 ккал на 100 грамм продукта.

Рецепт:

  • 1,5 стакана ржаной муки
  • 150 мл теплой воды
  • щепотка соли
  • столовая ложка любого растительного масла

В воде растворяем мед. Муку просеиваем и смешиваем с солью и вливаем масло и воду, замешиваем руками.

Замешиваем крутое тесто, накрываем пленкой и ставим отдохнуть на 30-40мин.

Берем маленькими кусочками, раскатываем на хорошо присыпанной муке доске до толщины 1-2 мм. и жарим на сухой сковородке до появления пузырьков.

Тесто ржаное раскатываем не тонко, так как оно может рваться.

Кукурузные лепешки из кукурузной муки

Мчади — грузинская кукурузная лепёшка, употребляемая в Западной Грузии в качестве хлеба, так же как и гоми. Может выступать и в качестве самостоятельного блюда. Также может называться — чади. Мчади пресная и по консистенции — плотная. При еде ломается руками. Выпекается из кукурузной муки и воды. Может содержать отварную фасоль с добавлением репчатого или зелёного лука и зелени кинзы и петрушки. Выпекается (жарится на масле) традиционно в глиняной сковороде кеци. В настоящее время также может готовиться в чугунной сковороде, или на противне в духовом шкафу или печи.

В классическом рецепте достаточно муки и воды. Ну а чтобы было вкуснее можно добавить еще парочку ингредиентов.

Классический рецепт:

  • Мука — 0,5 кг
  • Вода — сколько возьмет
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л. + масло для жарки

В миску высыпаем суку, соль, сахар, масло.

Добавляем немного воды и вымешиваем руками. При необходимости добавляем еще.

Важно! Тесто не должно быть тугое, его нужно хорошо вымесить, но при этом оно должно остаться нежным, хорошо формироваться в лепешки.

Тесто похоже на кинетический песок.

Лепим в форме котлет высотой 1,5 см.

Выкладываем на раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем с 2-х сторон.

Вот такие красивые, румяные и ароматные кукурузные лепешки получаются.

Кукурузные лепешки из кукурузной муки. Автор https://youtu.be/sWXn17ZnZLQ

Понравились рецепты? Тогда вы можете эту сборку посоветовать своим друзьям в соцсетях! Оставляйте ссылку и приглашайте знакомых подписаться на новые статьи моего блога. А я постараюсь, чтобы вы и ваши друзья всегда имели под рукой актуальные статьи с полезными советами!

Чуду — это национальное блюдо аварцев, самого многочисленного народа современного Дагестана. Оно представляет собой тонкие пресные лепешки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. Их готовят к большим праздникам, подают на стол и угощают всех гостей.

По форме аварские лепешки бывают круглые и полукруглые, а вариантов начинки существует множество — это и мясо, и зелень, и овощи, и творог. Мы предлагаем приготовить лепешки чуду с картофелем, луком и укропом, такие лепешки отлично заменяют хлеб, и их можно подавать к первым блюдам.

Аварские лепешки

Ингредиенты для лепешки

  • 500 мл кефира
  • 700 г муки
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. соды
  • 100 г сливочного масла для смазывания лепешек

Ингредиенты для начинки

  • 800 г картофеля
  • 3 веточки укропа
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 100 г сливочного масла
  • 100 мл молока

Приготовление

Очисти картофель, залей водой, посоли и вари до готовности.

© DepositPhotos
Налей в миску кефир, добавь соль и соду.

  • Насыпь просеянную муку, перемешай и замеси тесто. Тесто нужно месить минут 10–15. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Если липнет — добавь еще ложку муки.
  • Оберни тесто пищевой пленкой и убери в холодильник на 30 минут.
  • Мелко нарежь лук и выложи в сковороду, смазанную растительным маслом. Туши лук до мягкости и прозрачности. Чтобы он получился мягким, можешь подлить в процессе жарки небольшое количество воды.
  • В сварившийся картофель добавь сливочное масло, лук, нарезанный укроп и разомни его в пюре.
  • Пюре должно получиться мягким и средней плотности. В случае надобности долей немного молока. Дай начинке остыть.
  • Возьми один шарик и раскатай небольшую лепешку. В середину выложи начинку, по объему такую же, как кусочек теста.
  • Теперь самое интересное. Собери края лепешки и хорошо скрепи. После этого придави ее пальцами, чтобы сделать плоской, и раскатай еще больше в лепешку толщиной 2–3 мм. Чтобы было лучше раскатывать, картофельная начинка должна быть мягкой и чуть теплой.

  • Положи лепешку на разогретую сухую сковороду и жарь на среднем огне с двух сторон до румяного цвета, примерно по 1–2 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать лепешки не нужно.


    Сними лепешку, протри сковороду от муки и жарь лепешки дальше. Горячие лепешки смазывай растопленным сливочным маслом с двух сторон и укладывай стопкой.


    Приятного аппетита!

    Такого типа блюда есть у многих народностей, например, хычины в карачаево-балкарской кухне, молдавские плацинды c творогом, башкирские кыстыбыи и кутабы у азербайджанцев.

    Горячие лепешки из тонкого румяного теста с вкуснейшей начинкой придутся по душе всем без исключения. Их можно есть как самостоятельное блюдо, а если еще сделать чесночный соус, то вообще пальчики оближешь.

    Сырные лепешки на кефире — это невероятно вкусное блюдо, которое готовится очень быстро. Для приготовления лепешек нужно совсем немного продуктов, которые наверняка есть у тебя дома.

    Грузинские лепешки с картофелем и сыром будут прекрасным дополнением к обеду. Вся моя семья обожает их поглощать тепленькими, запивая прохладным молоком.

    Как только люди научились выращивать зерно и перемалывать его в муку, они стали готовить хлеб в виде круглых или овальных лепешек. Эта еда самая древняя в мире. В Библии упоминаются опресноки — тонкие лепешки из пресного теста, посыпанные пряностями. В национальных кухнях мира есть разные виды лепешек, названия которых могут быть вам незнакомы. Для их приготовления используется пшеничная, ржаная, кукурузная, гречневая, рисовая мука. Они готовятся из дрожжевого или пресного теста, с начинкой или без, их жарят на сковороде или пекут в духовке. При этом в тесто добавляют специи, а иногда и начинку, поэтому лепешки разных народов очень вкусные и аппетитные!

    Женгялов хац с зеленой начинкой

    В Нагорном Карабахе, в Армении и Азербайджане любят пресные лепешки с начинкой из зелени, которые называются женгялов хац. Начинку обычно делают из шпината, щавеля, укропа, петрушки, базилика, мяты, кинзы, мокрицы, эстрагона, зеленого лука, крапивы, свекольной ботвы, лебеды и салата, заправленных растительным маслом. Чем больше разнообразной зелени, тем вкуснее лепешки. Порой в начинку добавляют обжаренный репчатый лук и брынзу.

    Пресное тесто для женгялова хаца замешивается на воде, иногда с добавлением кисломолочных напитков. Лепешки раскатываются очень тонко, заполняются зеленым фаршем, а потом обжариваются на раскаленной жаровне «садж».

    Но женгялов хац можно испечь и в обычных домашних условиях. Заместите тесто из 1,2 кг муки, 300 г мацони, 800 мл воды и щепотки соли. Пока тесто отдыхает, смешайте разные виды зелени и заправьте их 1 ст. л. растительного масла. Всего должно получиться 500 г зеленого фарша. Выложите начинку в середину круглой лепешки, защипните края и придавите, чтобы получился плоский пирожок. Обжарьте женгялов хац на сухой сковороде, по 2–3 минуты с каждой стороны.

    Горячие лепешки смазывают растительным маслом и подают с простоквашей.

    Кыстыбый с кашей и картошкой

    Башкирские и татарские пресные лепешки кыстыбый с начинкой из каши (чаще из пшенной), овощей или картофельного пюре по форме напоминают сочни или незакрытые пироги. Лепешки раскатываются и обжариваются на сухой сковороде без масла, а уже потом наполняются фаршем. Начинка кладется на одну половину лепешки и закрывается другой половиной, после чего кыстыбый смазывается растопленным маслом и укладывается горкой на блюде.

    Для приготовления кыстыбыя замесите тесто из 1 яйца, 125 г сметаны, щепотки соли и 800 г муки. Муки дано приблизительное количество, поскольку сметана может быть густой или жидкой — это зависит от ее жирности.

    Разделите тесто на кусочки, раскатайте тонкие лепешки по диаметру сковороды. Обжарьте их без масла с обеих сторон, начините картофельным пюре и выложите стопкой. Подавайте со сметаной!

    Застолья без хычинов на Кавказе не бывает!

    Тонкие лепешки с начинкой хычины популярны в кухне народов Северного Кавказа. Для приготовления классического теста обычно используется только вода, мука и соль, но во многих рецептах хычинов можно встретить кефир или айран. Начинки могут быть разные — рассольный сыр, творог, мясо, картофель или зелень. На лепешки выкладывается начинка, тесто собирается в мешочек и хорошо защипывается. После этого лепешка придавливается руками, раскатывается до толщины 3–4 мм и обжаривается на сухой сковороде. У карачаевцев и балкарцев застолье без хычинов считается признаком бедности, особенно если речь идет о мясных лепешках.

    Попробуйте приготовить хычины с сыром и зеленью. Смешайте 250 мл кефира и 1 ч. л. соды, а в 400 г муки добавьте 0,5 ч. л. соли. Соедините кефир с мукой и замесите тесто, потом дайте ему немного настояться под салфеткой. Для начинки смешайте 200 г любого твердого или полутвердого сыра, 20 г зелени и 2 зубчика мелко порубленного чеснока.

    Раскатайте из теста шесть лепешек диаметром 10 см, выложите на середину каждой по 2 ст. л. начинки, соберите тесто в мешочек и раскатайте. Жарьте хычины по 2 минуты с каждой стороны, а если тесто будет надуваться пузырями, проколите их, чтобы вышел воздух.

    Хычины, рецептов которых великое множество, обильно смазываются растопленным маслом и подаются на стол с горячим чаем или молоком.

    Кутабы с тыквой и гранатом

    Кутабы — азербайджанские пирожки в виде полумесяца из очень тонкого теста с начинкой из мяса, овощей, сыра и зелени. Тесто для кутабов готовят на воде и муке, но современные хозяйки нередко добавляют кисломолочные напитки и яйцо, чтобы сделать лепешки более мягкими и нежными. Кутабы похожи на хычины и отличаются только формой и набором пряностей. К примеру, азербайджанцы очень любят мокрицу и зерна граната, которые нередко можно встретить в кутабах.

    Кутабы едят руками, свернув лепешку трубочкой и обмакивая в соус из домашнего йогурта с приправами.

    Кутабы с тыквой — любимая закуска многих азербайджанских гурманов. Среди разных рецептов лепешек с начинкой тыквенные кутабы отличаются простотой приготовления и эффектным видом.

    Для теста вам понадобится 100 мл теплой воды, 400 г муки, щепотка соли и 1 кофейная ложечка растительного масла, которая добавляется в тесто в конце замеса. Пока тесто отдыхает под полотенцем или пищевой пленкой, приготовьте начинку из 400 г отварной тыквы, измельченной в блендере. В тыкву можно положить обжаренный лук и любимые специи.

    Разделите тесто на шарики и раскатайте их в виде лепешек. Намажьте начинку на одну из сторон лепешек, посыпьте зернами граната, накройте второй стороной, тщательно соедините и обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде. Смажьте кутабы маслом и подавайте с соусом тузлук, который делается на сметане или айране с чесноком и черным перцем.

    Индийский хлеб паратха

    Паратха — это плоский индийский хлеб, иными словами, хлебная лепешка, которую подают к супам, вторым блюдам и даже фруктам. Лепешка паратха делается без начинки или наполняется толченым картофелем, смесью овощей с карри, грибами, сыром или семенами дикорастущего сельдерея — так готовят паратхи на севере Индии.

    Тесто для индийских лепешек замешивают обычно на основе цельнозерновой муки, которую можно немного разбавить обычной пшеничной мукой для прочности теста. Дело в том, что тесто из муки грубого помола не такое эластичное и чаще рвется.

    Очень вкусны паратхи с картофельной начинкой, в Индии их называют алу паратхами. Для их приготовления вам понадобится 100 мл теплой кипяченой воды, 40 мл растительного масла, щепотка соли, 100 г цельнозерновой муки и 150 г муки высшего сорта. Замесите эластичное тесто и оставьте его на час под пищевой пленкой, а за это время сварите 3 картофелины и приготовьте пюре, добавив к начинке мелко порезанную зелень.

    Принцип приготовления индийских лепешек такой же, как у хычинов. Разделите тесто на кусочки и скатайте шарики, каждый из которых нужно раскатать в лепешку. Выложите начинку в середину, соберите края теста в виде мешочка, придавите и снова раскатайте паратху в тонкую лепешку. Жарьте на сковороде, смазанной топленым маслом, и подавайте в горячем виде с любыми блюдами!

    Дагестанские чуду с мясом

    Дагестанские лепешки чуду, или качи, также похожи на хычины, поскольку они представляют собой закрытый плоский пирог с разнообразными начинками. Дагестанцы готовят их с зеленью, молодой картошкой, свежими овощами, творогом или сыром. Но не всегда дагестанские лепешки плоские. Например, всеми любимый пирог «Даргинское чуду» делается как обычный высокий пирог и печется в духовке. Осенние рецепты чуду включают в себя тыкву, а зимние лепешки готовятся с мясом и курицей с добавлением орехов и фасоли. Впрочем, грецкие орехи дагестанские хозяйки кладут почти во все начинки для пирогов. А еще на праздничном столе всегда есть ботищал — аварское чуду с расплавленным сыром, который хорошо тянется, поэтому блюдо тает во рту.

    Если вы хотите приготовить тонкие лепешки чуду, смешайте 500 г муки со стаканом воды и щепоткой соли, замесите плотное и мягкое тесто. Накройте его полотенцем и поставьте отдыхать, а пока займитесь начинкой, для которой вам понадобится говяжий или бараний фарш, смешанный с пропущенным через мясорубку луком, солью и перцем. Количество зависит от того, любите вы много начинки или нет. Можете приправить мясо восточными специями для пикантности. Готовьте чуду как кутабы — раскатывая тесто, выкладывая начинку на половину лепешки и формируя полумесяцы. Обжарьте лепешки на сухой сковороде и смажьте маслом для мягкости.

    Гезлеме — лепешки-конвертики

    Турецкие лепешки гезлеме — любимое лакомство туристов, приезжающих в Турцию на отдых. Готовят их из пресного теста, в которое добавляют немного растительного масла, поэтому они получаются такие мягкие и аппетитные. Лепешки раскатывают в виде круга, кладут начинку, а потом сворачивают конвертиком или полукругом, иногда нарезая готовый гезлеме на полоски. Очень вкусны гезлеме с творогом, сыром, зеленью, картошкой, тыквой и мясом.

    Давайте приготовим гезлеме с творогом. Смешайте 200 мл воды, щепотку соли, 4 ст. л. растительного масла и 300 г муки. Замесите тесто и накройте его полотенцем. Соедините 250 г творога с пучком рубленой петрушки, слегка подсолите — это отличная начинка для турецкой выпечки!

    Раскатайте тесто в лепешки, выложите в середину творожную начинку и заверните конвертиком. Поместите гезлеме на сухую сковороду швом вниз и обжарьте до появления румяных пятнышек с обеих сторон.

    Смажьте лепешки маслом и подавайте горячими — это настоящее наслаждение!

    Чалпак с укропом из Узбекистана

    Тонкие узбекские лепешки чалпак готовятся на дрожжевом тесте и вкусны даже без начинки, в горячем и холодном виде. Жарят их на масле, поэтому они получаются более мягкими и тающими во рту. Чалпак обычно подают к супам и бульонам вместо хлеба, используют как основу для бутербродов или едят просто так.

    Как же готовится чалпак? Растворите 1 ч. л. быстродействующих дрожжей в 100 мл теплой воды, добавьте щепотку соли и 2 ст. л. растительного масла. Замесите мягкое тесто с 350 г муки, разделите его на три части и раскатайте каждую в небольшой круг. Выложите в середину мелко порубленный укроп, соедините края в виде мешочка и раскатайте скалкой тонкую лепешку, а потом обжаривайте на растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Вместо укропа можно взять любую зелень, чем разнообразнее будет начинка, тем интереснее вкус у чалпака.

    Подавайте лепешки к бульонам и супам. С ними и хлеба не нужно!

    Мексиканские лепешки тортильи

    Тонкие лепешки из пшеничной или кукурузной муки начали выпекать индейцы. Сейчас тортилья является одной из любимых закусок мексиканцев, на ее основе готовятся такие блюда, как буррито, фахитас, кесадилья, такос и энчилада. В мексиканские лепешки, обжаренные или запеченные, заворачивают сладкую или соленую начинку из мяса, овощей, фасоли и сыра, также подают ее вместо хлеба к различным блюдам. Из тортильи делают рулеты, пироги, сэндвичи и канапе, хрустящие кусочки тортильи добавляют в первые блюда для густоты. А еще кукурузная лепешка заменяет многим мексиканцам столовые приборы — ею удобно зачерпывать суп или соус. Правда, съедать такую «ложку» лучше сразу, поскольку кукурузное тесто быстро твердеет и становится невкусным.

    Предлагаем вам простой рецепт хлебной лепешки тортильи, мексиканская кухня вам наверняка придется по душе. Соедините вместе 200 г кукурузной муки, 130 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли, добавьте 50 г холодного сливочного масла и перетрите смесь руками до состояния крошки. Влейте примерно треть стакана воды и замесите эластичное тесто, при необходимости добавляя еще воды. Оставьте его под полотенцем на 20 минут.

    Разделите тесто на несколько кусочков, раскатайте каждый в тонкую лепешку и обжарьте на сухой сковороде без масла до легкого румянца и пузырей. А теперь можете наполнять тортилью начинкой и дегустировать!

    Невозможно в одной статье перечислить все рецепты лепешек из разных кухонь мира. Очень вкусны индийские чапати и пури, среднеазиатские шельпеки, которые жарят во фритюре, русские блины и оладьи, грузинские хачапури, кавказский лаваш и чебуреки, армянский матнакаш, восточная пита, молдавские плацинды, лезгинские афарар, итальянская фокачча, еврейская маца, французский фугасс и чеченские хингалш — сколько же еще рецептов можно попробовать! Делитесь с нами лучшими рецептами!

    Лепешки на кефире на сковороде – 10 быстрых и простых рецептов приготовления

    Лепешки на кефире имеют яркий и аппетитный вид. Их можно есть со сладкими добавками или даже заменять ими хлеб. Готовить их очень просто, имея на вооружении 10 подробных рецептов.

    Пышные лепешки на кефире с сыром на сковороде

    Тесто для лепешек на кефире в отличие от дрожжевого замешивается очень быстро, что позволяет сократить время на готовку. Если добавить в тесто сыр, то лепешки станут самостоятельным очень вкусным и сытным перекусом.

    Время готовки: 50 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 4.

    • Смешайте в миске кефир, муку, соду и соль. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто следует очень хорошо вымешать и отбить о стол, благодаря этому при раскатывании оно не будет рваться.

    • Для начинки можно взять любой сыр. Натрите его на крупной терке. Зелень помойте и мелко порубите ножом. Смешайте сыр и зелень, посолите и приправьте по вкусу.

    • Для того, чтобы сделать лепешку, нужно примерно одинаковое количество теста и сырной массы.

    • Тесто раскатайте в круглую лепешку, на ее середину поместите начинку.

    • Вокруг начинки заверните тесто и защипите его сверху.

    • Теперь необходимо раскатать этот шарик в тонкую лепешку, чтобы через тесто начали просвечиваться сыр и зелень. Положите лепешку на сухую разогретую сковородку, в нескольких местах проткните лепешку вилкой.

    • Обжарьте лепешки с двух сторон до золотистого цвета. Затем горячую лепешку с двух сторон смажьте размягченным сливочным маслом.

    • Подавайте к столу лепешки в горячем виде.


    Приятного аппетита!

    Простой и быстрый рецепт лепешек на кефире без начинки на сковороде

    Готовить лепешки на кефире совсем не сложно из продуктов, которые всегда есть под рукой. С таким рецептом справится любая хозяйка. Они позволят решить вопрос с быстрым и вкусным перекусом для всей семьи.

    Время готовки: 55 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 125-150 мл.
    • Мука пшеничная высшего сорта – 200-250 гр.
    • Масло подсолнечное – 30 мл.
    • Сода пищевая – 5 гр.
    • Уксус столовый 9 % – 1,5 ч.л.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Соль – 1/3 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. В объемную миску просейте муку, добавьте яйцо, соль, сахар, одну столовую ложку растительного масла и соду, гашеную уксусом. Замесите однородное тесто.
    2. Тщательно вымесите тесто руками. Оно должно получится мягким и не липким. Дайте тесту отдохнуть 10 минут.
    3. Затем разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте из них круглые лепешки.
    4. Сковородку разогрейте на среднем огне, влейте растительное масло и обжарьте лепешки до золотистого цвета с двух сторон.
    5. Лепешки подавайте теплыми со сметаной, вареньем или медом.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить лепешки с зеленью на кефире на сковороде

    Рецепт пышных лепешек на кефире пришел к нам из кавказкой кухни. Тесто на кефире хорошо сочетается с зеленью и ее добавление в тесто значительно улучшает вкус лепешек.

    Время готовки: 50 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 220 гр.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л
    • Кефир – 130 мл.
    • Масло оливковое – 5 ст.л.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Дрожжи сухие – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Дрожжи растворите в трех столовых ложках теплой воды, добавьте в раствор соль и сахар. Оставьте эту смесь на 5-7 минут.
    2. Далее добавьте в дрожжевую массу кефир и оливковое масло, перемешайте.
    3. Затем просейте в миску муку и заместите однородное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
    4. Зелень помойте и порубите ножом.
    5. Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Тесто разделите на несколько равных частей и раскатайте лепешки.
    6. В центр лепешки положите немного зелени, края теста заверните к центру и закрепите их.
    7. Полученные свертки растайте еще раз так, чтобы начинка осталась внутри. Готовьте лепешки на сковороде, обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета. Лепешки с зеленью подавайте к столу теплыми.

    Приятного аппетита!

    Лепешки на кефире на сковороде вместо хлеба

    Тонкие лепешки на кефире легко могут заменить хлеб, готовятся они очень легко и быстро. Особенно вкусно подавать лепешки вместе с разнообразными супами и овощным рагу.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Мука – 4 ст.
    • Сахар – 0,5 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сода пищевая – 1 ч.л.
    • Кефир – 1,5 ст.
    • Сметана 26-30 % – 3 ст.л.
    • Масло растительное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Муку просейте в миску, добавьте соль, сахар и соду, перемешайте.
    2. Далее добавьте густую сметану и кефир, перемешайте.
    3. Замесите мягкое и эластичное тесто.
    4. Тесто разделите на небольшие равные части.
    5. Каждый кусочек раскатайте в тонкие лепешки.
    6. Разогрейте сковородку, влейте немного растительного масла. Обжарьте лепешки с двух сторон до золотистого цвета. Лепешки можно подавать как в теплом, так и охлажденном виде.

    Приятного аппетита!

    Пышные лепешки с колбасой на кефире на сковороде

    Этот вариант лепешек на кефире можно признать наиболее сытным из всех возможных. Лепешки с колбасой иногда подают в качестве отдельного блюда на обед или ужин.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Кефир 3,2 % – 1 ст.
    • Сыр – 150 гр.
    • Колбаса – 200 гр.
    • Зелень – по вкусу.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 0,5 ч.л.
    • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
    • Мука пшеничная – 2 ст.
    • Масло подсолнечное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Сыр натрите на крупной терке.
    2. Зелень помойте и мелко порубите ножом.
    3. Колбасу натрите на терке.
    4. В миске смешайте сыр, колбасу, зелень, кефир, сахар, соль и соду, перемешайте.
    5. Далее в миску просейте муку и хорошо перемешайте.
    6. Тесто соберите в комок и дайте ему отдохнуть 10-20 минут.
    7. Тесто разделите на несколько равных кусков и раскатайте их в круглые лепешки.
    8. Лепешки обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте лепешки в теплом виде.

    Приятного аппетита!

    Как пожарить лепешки без яиц на сковороде на кефире

    Рецептов лепешек разработано не мало. Тесто для них замешивают на кефире, сметане, сыворотке или сливочном масле. В этом рецепте, например, не используются яйца.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 2-3 ст.
    • Кефир – 200-300 мл.
    • Сода пищевая – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Тмин – по вкусу.
    • Базилик – по вкусу.
    • Смесь перцев – по вкусу.
    • Масло сливочное – 50 гр.

    Процесс приготовления:

    1. В кефир комнатной температуры добавьте соду, соль, сахар и специи. Через сито просейте в миску муку. Замесите мягкое и эластичное тесто.
    2. Из теста скатайте колбаску и нарежьте его на одинаковые кусочки.
    3. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепешку.
    4. Обжарьте лепешки на сухой разогретой сковородке с двух сторон.
    5. Еще горячие лепешки смажьте сливочным маслом и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусные картофельные лепешки на кефире на сковороде

    Блюда из картофеля часто присутствуют на наших столах. Картофельные лепешки на кефире является своеобразной альтернативой всеми любимым драникам. Получается очень вкусное блюдо без особых усилий.

    Время готовки: 50 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Пюре картофельное – 500 гр.
    • Кефир – 100 мл.
    • Сыр – 20 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Мука пшеничная – 250-350 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
    • Масло сливочное – 50 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Картофель отварите до готовности, слейте воду и перемните ее в пюре, охладите.
    2. В пюре добавьте соль, яйцо и натертый на терку сыр, перемешайте.
    3. Затем просейте в миску муку, всыпьте соду и влейте кефир. Замесите густое тесто.
    4. Когда тесто станет достаточно плотным, скатайте из него колбаску.
    5. Нарежьте тесто на куски, ориентируясь на диметр своей сковороды.
    6. Из каждого кусочка раскатайте круглую лепешку.
    7. Лепешки обжарьте на сухой разогретой сковороде с двух сторон.
    8. Горячие лепешки промажьте сливочным маслом, сложите в стопку и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Быстрые лепешки на кефире на сухой сковороде без масла

    Очень часто вместо хлеба с первыми блюдами или легкими салатами подают пресные лепешки на кефире. Их даже можно есть просто в прикуску с соусом или сметаной. Готовятся они без масла из набора самых доступных продуктов.

    Время готовки: 70 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 350 гр.
    • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
    • Кефир – 1 ст.
    • Масло растительное – 3 ст.л.
    • Вода – 3 ст.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. В стакан влейте теплую воду, добавьте половину чайной ложки сахара, столовую ложку муки и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут. Смесь должна начать пузыриться.
    2. В миску просейте муку, ее может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, чтобы тесто получилось подходящей консистенции. Добавьте к муке кефир, дрожжевую смесь и растительное масло.
    3. Замесите крутое и эластичное тесто. Вымешивайте его, пока оно не начнет легко отлипать от рук. Оберните тесто в пищевую пленку и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
    4. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, скатайте из теста колбаску, нарежьте ее на равные части.
    5. Из каждого куска раскатайте тонкую круглую лепешку.
    6. Сковородку разогрейте на среднем огне, выкладывайте по оной лепешке и обжаривайте их до золотистого цвета с двух сторон. Чтобы лепешки не пузырились, делайте на них проколы вилкой. Горячие лепешки сразу смазывайте сливочным маслом и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления луковых лепешек на сковороде

    Этот рецепт посвящен весьма необычному и пикантному варианту лепешек на кефире. Они подойдут для перекуса, бутербродов и в качестве дополнения к горячим блюдам.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 5.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 2,5 ст.
    • Кефир – 1 ст.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Лук – 2 шт.
    • Масло растительное – 6 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Муку просейте в миску, добавьте кефир и соль, замесите тесто.
    2. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
    3. Тесто разделите на несколько частей. Из них раскатайте тонкие лепешки. Каждую лепешку смажьте растительным маслом и положите на нее немного нарезанного лука, посыпьте солью.
    4. Из лепешки сверните рулет и защипите края с двух сторон. Этот рулет нарежьте шайбочками. Каждый кусок раскатайте в лепешку. Повторите эти манипуляции со всем тестом.
    5. Полученные заготовки обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета с двух сторон.
    6. Подавайте луковые лепешки со сметаной или горчицей.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный и простой рецепт ржаных лепешек на кефире

    Рецепт ржаных лепешек очень бюджетный. Мало того, что их можно отнести к полезной пище, они имеют великолепный вкус и приятный медовый аромат.

    Время готовки: 50 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 150 мл.
    • Масло растительное – 0,75 мл.
    • Мед – 1 ст.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сода пищевая – 0,7 ч.л.
    • Мука ржаная – 160 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Теплый кефир смешайте с солью, медом и растительным маслом.
    2. Затем просейте в миску ржаную муку, добавьте соду и замесите тесто.
    3. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
    4. Из теста скатайте колбаску, разделите ее на несколько равных частей. Из этих кусков раскатайте тонкие круглые лепешки.
    5. Обжарьте лепешки на хорошо разогретой сковородке с двух сторон. Лепешки должны стать приятного румяного цвета.
    6. Готовые лепешки можно подавать на стол, а также заворачивать в них разнообразную начинку.

    Приятного аппетита!

    Рецепт пресных лепешек на сковороде

    Все, кто когда-нибудь пробовал гамбургеры в “Макдональдсе”, наверняка обратили внимание на аппетитные зернышки, которыми усеяны булочки под гамбургеры. Это кунжут.

    Кунжут – это одна из самых древних приправ,  известная человечеству, которую еще часто называют «сезамом». Кунжут представляет собой мелкие семечки со специфическим нежным запахом и вкусом. При этом они могут быть различного оттенка – белого, желтого, коричневого и даже черного.

    Важно отметить, что сегодня кунжутные семечки широко используются не только в кулинарии, но и в области медицины, а еще из него изготавливают полезнейшее и очень ароматное кунжутное масло. Не зря же кунжут являлся в древние времена одним из ключевых составляющих настоящего «эликсира бессмертия». А вот в Древнем Вавилоне эти  семечки считались исключительно пищей богов.

    Давайте попробуем сегодня приготовить довольно легкое и простое блюдо, особую изысканность и шарм которому придают именно ароматные семечки кунжута!

    Чтобы приготовить пресные лепешки на сковороде, нам понадобится:

    пшеничная мука — 2 ст.
    вода — 1 ст.
    масло растительное — 2-3 ст. л.
    соль – по вкусу
    имбирь – по вкусу
    семечки кунжута

    Как приготовить пресные лепешки на сковороде:

    1. Готовим тесто для наших пресных лепешек. Для этого 1 ст. воды переливаем в удобную емкость, которую отправляем на огонь  и ждем, когда вода закипит.
    В это время берем удобную миску и просеиваем в нее (при желании) муку. Далее вмешиваем в муку растительное масло, добавив соль, имбирь и кунжут по вкусу. При желании вы также можете добавить и другие любимые специи, хотя можно обойтись и без них.
    2. Теперь, когда вода закипела, сразу же вливаем ее в миску к остальным ингредиентам и очень быстро и активно замешиваем тесто. Если же вы затянете этот процесс, тогда ваши лепешки могут получиться в результате чересчур сухими. Поэтому постарайтесь все-таки тесто замесить очень быстро, чтобы мука как бы «заварилась» кипятком.
    Приготовленное тесто оставляем на некоторое время в сторонке, накрыв сверху полотенцем (чтобы оно остыло, поскольку из горячего будет сложно что-то делать).
    3. Теперь присыпаем рабочую поверхность стола достаточным количеством муки, а затем начинаем отрывать (отрезать) от теста небольшие кусочки и раскатывать их с помощью деревянной скалки в очень тонкие лепешки (при этом скалку и лепешки можно тоже слегка присыпать мукой, чтоб они не слипались и не приставали). А еще на этом этапе можно добавить кунжут и вкатать его, таким образом, в тесто (это если вы не добавили его раньше).
    4. Подготовленные тонкие лепешки из теста обжариваем на сухой разогретой сковородке (то есть без добавления масла или другого жира). При этом огонь должен быть умеренным (небольшим/средним), чтобы лепешки не подгорали и не дымили. Если обжаривать лепешки под крышкой, тогда процесс их приготовления ускорится.
    А еще не забываем переворачивать их на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились с каждой стороны. Идеально, если у вас есть возможность организовать процесс обжарки лепешек одновременно на двух сковородках, единственное только, придется от них не отходить ни на секунду, чтобы не прозевать момент их приготовления.
    5. Готовые лепешки сначала выкладываем на тарелку, а затем, когда они уже остынут, перекладываем в обычный кулек (так они не засохнут и будут дольше оставаться свежими). При этом оставшиеся после ужина лепешки вы запросто сможете использовать утром, например, вместо горячих бутербродов. Для этого их достаточно слегка смазать майонезом, затем выложить немного любимой начинки и присыпать сыром. Отправляем все это на несколько минут в микроволновку – и вкуснейшая закуска быстро готова!

    Вот и все секреты приготовления простых пресных лепешек с кунжутом, которыми можно вполне заменить уже приевшиеся хлебобулочные изделия.

    Всем приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com
    Автор рецепта Экка Мала

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Лепёшки с начинкой на сковороде

    рецепты лепёшек с начинкой на сковороде

    Сегодня мы хотим вас порадовать сразу четырьмя новыми рецептами лепёшек, которые легко заменят вам не только хлеб, но и могут стать полноценным ужином, обедом или завтраком.

    Содержание видео

    0:09 – Лепёшки-пиццы.

    1:32 – Хычины с сыром и картофелем.

    3:04 – Луковые лепёшки.

    4:52 – Плацинды с творогом.

    Лепёшки-пиццы

    Пошаговое приготовление

    1. Начните с теста. Для этого смешайте муку, соль, растительное масло и горячую воду, Замесите тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут.

    2. Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в круг, диаметром, как ваша сковорода.

    3. Тесто смажьте кетчупом, выложите лук, ветчину, сыр и вбейте яйцо.

    4. Сложите лепёшку пополам и защипните края вилкой.

    5. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны. Пицца из лепёшки на сковороде готова!

    Хычины с сыром и картофелем

    Пошаговое приготовление

    1. Сперва приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, соль, соду. Добавьте кефир, растительное масло и замесите тесто.

    2. Тесто разделите на 5 частей. Сформируйте небольшие лепёшки.

    3. Тёплое пюре, сыр сулугуни и чеснок смешайте.

    4. Начинку выложите на тесто, защипните в форме мешочка и раскатайте лепёшку размером вашей сковороды.

    5. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны. Хычины с картошкой и сыром на сковороде готовы!

    Луковые лепешки

    Пошаговое приготовление

    1. Для приготовления теста смешайте муку, соль, воду и растительное масло.

    2. Для начинки нарежьте лук полукольцами, посолите его и немного разомните.

    3. Тесто разделите на 4 части, раскатайте в тонкий пласт и смажьте растительным маслом.

    4. Выложите начинку и сверните тесто в трубочку. Далее — сверните улитку и приплюсните её.

    5. Жарить под крышкой по 10 минут с каждой стороны. Лепёшки с луком готовы к подаче.

    Плацинды с творогом

    Пошаговое приготовление

    1. Для приготовления теста смешайте муку, соду, сахар, соль, кефир, растительное масло и яйцо, Тесту дайте отдохнуть 20 минут.

    2. Для начинки смешайте творог, зелень, соль, перец и яйцо.

    3. Тесто разделите на 2 части, раскатайте лепёшки и выложите начинку. Защипните лепёшку удобным для вас способом.

    4. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны. Плацинды с творогом и зеленью готовы.

    P.A.N Международный

    В 1941 году Лоренцо Алехандро Мендоса Флери основал пивоварню по производству и продаже пива в Венесуэле. Это знаменует начало Cerveceria Polar.

    Вскоре, благодаря изобретательности главного пивовара Карлоса Рубичека, оригинальная формула была адаптирована для удовлетворения потребности венесуэльских потребителей в более легком и освежающем пиве. Таким образом, первая европейская формула была упрощена путем замены части соложеного ячменя кукурузными хлопьями.Спустя годы Хуан Лоренцо Мендоса Кинтеро, сын основателя, предложил построить завод по переработке кукурузы, чтобы заменить этот импортный ингредиент. Так в 1954 году был открыт первый завод в Turmero, который позже стал Alimentos Polar. Цель заключалась в том, чтобы производить этот ингредиент для пивоварения полярного пива.

    К концу 1950-х годов Хуан Лоренцо Мендоса Кинтеро и Карлос Рубичек вместе со своими коллегами пришли к выводу, что венесуэльцам нужна альтернатива, которая дала бы им простой и практичный способ производить кукурузное тесто, столь необходимое для ежедневного приготовления арпы. .

    Используя этот цех по переработке кукурузы, они придумали продукт, который упростит и сократит ежедневную ручную работу домохозяйки (очистка, измельчение, приготовление и помол кукурузы) и, следовательно, обеспечит, чтобы арепас и многие другие кукурузы основанные на блюдах, сохранят свой традиционный вкус.

    Название продукта должно было обозначать все, что означало арепа, а именно то, что это должно было быть «венесуэльский хлеб» или «сковорода» на испанском языке.Таким образом, он получил название P.A.N., инициалы, обозначающие Productos Alimenticios Nacionales, и был зарегистрирован как таковой как торговая марка.

    10 декабря 1960 г. была запущена и достигла большого успеха, полностью удовлетворив венесуэльского потребителя.

    Сегодня P.A.N. находится в более чем 25 странах, предлагая потребителям восхитительный вкус кукурузы простым и практичным способом приготовления ваших любимых рецептов на основе кукурузы.

    Как приготовить кукурузные лепешки {простые домашние лепешки}

    Ничто не сравнится с домашними лепешками, сделанными с нуля! Упакованные лепешки, которые продаются на крупных американских рынках, даже не сравнятся с хорошей свежеприготовленной кукурузной лепешкой.

    Сделать домашние кукурузные лепешки на самом деле почти смехотворно просто, если вы научитесь.

    Все, что вам нужно, это кукурузная мука маса-харина, вода, пресс для лепешек (можно использовать скалку, но пресс для лепешек подойдет) и горячая поверхность для сковороды.

    Что такое Маса Харина?

    Для приготовления лепешек вам понадобится специальная кукурузная мука, называемая маса харина.

    Маса-харина – это кукурузная мука, обработанная гидроксидом кальция или «известью», что делает ее более питательной и легкой для переваривания за счет высвобождения ниацина из кукурузы.

    Где купить Маса Харина

    Муку маса можно найти на мексиканских рынках или в Интернете. Для приготовления кукурузных лепешек ищите маса-харину, которая содержит только кукурузу и известь (гидроксид кальция).

    Марка Maseca Masa Harina. Элиза Бауэр

    Вы можете полностью приготовить лепешки вручную, сложив из теста между ладонями тонкий блин. Но если у вас нет опыта в использовании этого метода, вы получите более стабильные результаты, используя пресс для тортильи.

    Какой пресс для тортильи использовать?

    Они также доступны на мексиканских рынках и изготавливаются из дерева или чугуна.Они доступны в Интернете.

    Традиционный деревянный пресс для тортильи. Элиза Бауэр

    Изображенный на фотографии пресс для тортильи я купил на местном мексиканском рынке в городе. Вы также можете раскатать масу скалкой, между кусочками полиэтиленовой пленки или в полиэтиленовом пакете для заморозки.

    Как приготовить кукурузные лепешки без пресса для тортильи

    Хотя нам нравится наш пресс для лепешек, возможно, вы не хотите покупать его только для приготовления лепешек. Вы можете использовать большую сковороду, стеклянную форму для запекания с плоским дном, разделочную доску или даже большую тяжелую книгу, чтобы размять тесто.Только не забудьте поместить шарик из теста между пластиковыми листами, чтобы он не прилипал.

    Вы также можете приготовить домашние кукурузные лепешки с помощью скалки. По-прежнему поместите тесто между 2 листами толстого пластика (для этого рекомендуется использовать пластиковый пакет для заморозки). Затем раскатайте до желаемой толщины.

    Мы не против неровных краев, потому что это придает ощущение домашнего уюта. Но если вам нужны идеальные круги, вы можете использовать 5-дюймовый нож для печенья, чтобы придать лепешкам форму.

    Советы по предотвращению прилипания теста

    Мы рекомендуем разрезать пластиковый пакет для заморозки, чтобы прессовать лепешки, но вы также можете использовать пергамент или вощеную бумагу для того же эффекта.

    У вас может возникнуть соблазн посыпать поверхность мукой, но не делайте этого. От этого лепешки станут сухими и жесткими.

    Как хранить кукурузные лепешки

    Приготовленное тесто маса заморозить нельзя, но можно пару дней хранить в холодильнике. Затем отщипните кусочки теста, чтобы приготовить свежие кукурузные лепешки, когда захотите.

    Если вы так же любите свежие кукурузные лепешки, как и мы, вы также можете приготовить двойную партию и заморозить приготовленные лепешки. Полностью охладите их и храните между листами бумаги в удобном для замораживания пакете с застежкой-молнией. затем разогрейте их в сковороде или в микроволновой печи, когда захотите.

    Как разогреть оставшиеся кукурузные лепешки

    Есть много способов разогреть приготовленные кукурузные лепешки. Вы можете обернуть всю стопку алюминиевой фольгой и разогреть их в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение примерно 5-10 минут, в зависимости от размера вашей стопки.

    Вы также можете разогреть их в микроволновой печи. Только не забудьте накрыть тарелку бумажным полотенцем или слегка влажным кухонным полотенцем. Таким образом лепешки будут мягче и податливее.

    Вы также можете разогреть их на слегка смазанной маслом сковороде, например, в чугунной сковороде.

    Независимо от того, как вы разогреваете лепешки, хитрость заключается в том, чтобы нагреть их, не высушивая.

    Как насладиться домашними кукурузными лепешками

    Еще более простые мексиканские рецепты, которые можно попробовать дома!

    Сохрани это

    Чтобы получить правильный рецепт, нужно немного потренироваться, тем более, что существуют разные марки маса-харины.И даже влажность окружающей среды может повлиять на то, сколько воды вам нужно добавить. Соотношение является ориентировочным. Если после замешивания в течение нескольких минут тесто все еще слишком влажное, вы можете добавить в смесь еще немного маса-харины, пока не получите нужную консистенцию, которая не будет сухой и не слишком липкой.

    • 2 чашки маса-харины (например, Maseca в бело-желто-зеленой сумке; проверьте, есть ли в ней лепешки, а не тамале)

    • 1 1/2 – 2 стакана очень теплой воды

    Сделайте тесто маса
    1. Смешайте муку маса с очень теплой водой:

      Чтобы приготовить от 16 до 18 лепешек, сначала положите 2 стакана муки маса в большую миску.

      Добавьте от 1 1/2 до 2 стаканов очень теплой воды в муку маса (согласно указаниям на упаковке, некоторые марки могут требовать разное количество воды).

      Смешайте и оставьте на 5 минут или около того.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    2. Замесить тесто:

      Начните обрабатывать маса руками, чтобы сделать тесто. Перемешайте тесто несколько минут.

      Придавите тесто пальцами и ладонями, как если бы вы замешивали тесто для хлеба.

      Сначала тесто будет немного рассыпчатым, но по мере замешивания оно станет более податливым.

      Элиза Бауэр

      Если на каком-либо этапе процесса приготовления лепешки тесто кажется слишком сухим или слишком влажным, добавьте в тесто еще немного воды или мази.

    3. Формируем шарики из теста:

      Отщипните кусок теста маса и потрите его между руками, чтобы придать ему форму шара размером со сливу или немного большего мяча для гольфа.

      Сделайте из теста от 16 до 18 шариков.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    Пресса лепешек
    1. Подготовьте пресс с двумя листами пластика:

      Вырежьте два куска пластика из полиэтиленового пакета для заморозки по форме поверхности пресса для маисовых лепешек.

    2. Поместите шарик из теста между пластиковыми листами и нажмите:

      Откройте пресс для маисовых лепешек и положите на пресс кусок пластика. Поместите мяч маса в центр.

      Поместите еще один кусок пластика на мяч для массажа.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр

      Осторожно закройте пресс и надавите, пока тесто не разойдется до диаметра от 4 до 5 дюймов.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    Приготовьте лепешки
    1. Нагрейте сковородку или большую сковороду на высокой температуре:

      Для этого подойдет хорошо выдержанная чугунная сковорода или большая чугунная сковорода.

    2. Удалите сырые лепешки из пластика:

      Работая по одному, возьмите лепешку в руке, аккуратно снимая пластик с каждой стороны.

      Элиза Бауэр
    3. Положите лепешку на горячий противень:

      Позвольте лепешке полежать на вашей руке, а половина – свисать вниз, и аккуратно положите лепешку на сковороду. Пока лепешка готовится, приступайте к прессованию следующей лепешки.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    4. Приготовьте лепешку с одной стороны, затем переверните:

      Готовьте лепешку на горячей сковороде от 30 секунд до минуты с каждой стороны. Тортилью следует слегка поджарить, чтобы в ней не образовались воздушные карманы.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    5. Держите лепешки в тепле под крышкой:

      Переложите лепешки в подогреватель, выстланный кухонным или бумажным полотенцем, или заверните их в кухонное полотенце, чтобы согреться.

      Подавайте сразу же или поставьте в холодильник и разогрейте.

    Пищевая ценность (на порцию)
    103 калорий
    1 г жир
    22 г Углеводы
    2 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6 на номер 8
    Сумма на порцию
    калорий 103
    % Дневная стоимость *
    1 г 1%
    Насыщенные жиры 0 г 1%
    0 мг 0%
    4 мг 0%
    22 г 8%
    Пищевые волокна 2 г 7%
    Всего сахаров 0 г
    2 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 41 мг 3%
    Железо 2 мг 13%
    Калий 75 мг 2%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Домашние лепешки из белой кукурузы – рецепт без глютена из 3 ингредиентов

    Приготовить лепешки из белой кукурузы намного проще, чем вы думаете.

    Для его приготовления требуется всего 3 ингредиента, а его приготовление занимает всего несколько минут.

    Домашние лепешки из белой кукурузы.

    Кроме того, они не содержат консервантов, благодаря которым они остаются свежими на полках магазинов в течение нескольких месяцев!

    И не волнуйтесь, если у вас нет пресса для тортильи, как в вашем любимом мексиканском ресторане.

    Тяжелая сковорода подойдет!

    Желтые против белых кукурузных лепешек

    Кукурузные лепешки – иногда забытая жемчужина безглютеновых диет.

    Их можно использовать не только для тако и буррито, но и как заменитель основы для пиццы и лепешек.

    Медленно добавьте кукурузную муку в воду. Сначала это будет выглядеть так.

    Несмотря на то, что мы не придерживаемся специальной безглютеновой диеты, мы по-прежнему предпочитаем лепешки из белой кукурузы, когда едим тако или делаем энчилада.

    Почему мы предпочитаем лепешки из белой кукурузы над лепешками из желтой кукурузы?

    Сорт белой кукурузы имеет более мягкий вкус и более высокое содержание влаги, что делает их более податливыми и удобными в работе.

    Они идеально подходят для приготовления тако, буррито и энчилада, поскольку их легче скручивать, чем лепешки из желтой кукурузы.

    Желтые кукурузные лепешки по-прежнему не содержат глютен, но, как правило, разваливаются немного легче, чем их белые аналоги.

    Продолжайте перемешивать ингредиенты, пока не сформируется тесто.

    Часто используются для тако, но вы часто найдете две лепешки, которые подаются с каждым тако, когда вы заказываете их в ресторане или фургоне с едой.

    Это потому, что они очень тонкие и легко рвутся.

    Однако из желтых кукурузных лепешек получаются отличные чипсы при запекании или жарке.

    И да, иногда мы все еще предпочитаем наши более крупные домашние мучные лепешки . Особенно при приготовлении оберток на обед или ужин.

    Как приготовить лепешки

    Приготовить лепешки из белой кукурузы просто и легко.

    Мы использовали P.A.N. предварительно приготовленная белая кукурузная мука по этому рецепту.

    Большинство кукурузных лепешек готовят из кукурузной муки маса харина. Однако я решил приготовить их, используя вместо этого заранее приготовленную муку из белой кукурузы.

    Причина? У меня в кладовой уже была предварительно приготовленная мука из белой кукурузы.

    Я использовал предварительно приготовленную кукурузную муку, чтобы приготовить безглютеновые булочки для своего друга, и я не хотел, чтобы остальное пропало зря.

    Раскатайте тесто на отдельные части.

    Итак, я решил, что могу использовать его для приготовления лепешек из белой кукурузы.

    Я был шокирован тем, насколько это было легко. Все, что требуется, – это смешать воду и соль и медленно добавлять предварительно приготовленную кукурузную муку, пока она не превратится в тесто.

    ** Обратите внимание – это не стандартная кукурузная мука, которую вы обычно используете для кукурузного хлеба. Для этого рецепта необходимо использовать предварительно приготовленную кукурузную муку .

    Как прессовать лепешки

    Когда у вас есть большой шарик из теста, начинается самое интересное.

    Поместите тесто между слоями полиэтиленовой пленки.

    Оторвите тесто и скатайте из них шарики. Размер полностью зависит от вас.

    Если у вас есть пресс для лепешек, вы можете использовать его, чтобы разровнять тесто для приготовления лепешек.

    Однако, я полагаю, у большинства из нас нет ни одной под рукой на кухне. Но не волнуйтесь, тяжелая сковорода подойдет!

    Выдавите тесто на тяжелой сковороде.

    Все, что вам нужно сделать, это поместить тесто между двумя листами полиэтиленовой пленки.

    Я использовал мешок для хранения галлонов, разрезал его с каждой стороны и поместил тесто в центр.

    Используйте тяжелую сковороду и надавите, чтобы тесто стало однородным. Снимите полиэтиленовую пленку, и вы увидите, что вы только что сделали тонкие круглые белые кукурузные лепешки.

    Нагрейте лепешку с каждой стороны на раскаленной сковороде.

    Нагрейте их в горячей сковороде, и через две минуты вы готовы наслаждаться ими!

    И если вы не съедите их все, и тесто, и приготовленные лепешки очень хорошо замораживаются.

    Наслаждайтесь!

    Мэри и Джим

    Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

    Состав

    • 1 ¾ стакана теплой воды
    • 1 щепотка соли
    • 2 чашки полуфабриката из белой кукурузы

    Инструкции

    1. В миске среднего размера смешайте воду и соль.
    2. Добавляйте в смесь по ½ стакана белой кукурузной муки и перемешивайте.
    3. Дать смеси постоять 5-10 минут.
    4. Разделите тесто на 12 равных частей и скатайте каждую в шар.
    5. Поместите шарик из теста между двумя листами полиэтиленовой пленки и надавите с помощью пресса для лепешек или тяжелой сковороды.
    6. Готовьте в горячей чугунной сковороде 50 секунд, переверните и готовьте еще 50 секунд.
    7. Накройте полотенцем и приготовьте оставшиеся лепешки.

    Банкноты

    Лучше всего подавать сразу после приготовления. Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

    Информация о пищевой ценности:
    Размер порции:
    1 грамм
    Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

    Как использовать пресс для тортильи (с 3 рецептами)

    Некоторые ссылки на этом сайте могут быть партнерскими. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я могу получить небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылкам и сделаете покупку.Узнайте больше здесь.

    Пресс для маисовых лепёшек кардинально изменит правила игры, если вы хотите приготовить лепешки с нуля. Поскольку вы читаете это, я могу только предположить, что вы пробовали домашние лепешки … и теперь вы не хотите возвращаться.

    Когда вы используете пресс для тортильи, вы торгуете днем ​​со скалкой на быстрый и простой способ получить домашние лепешки на вашем столе на ужин сегодня вечером.

    Щелкните здесь, чтобы перейти к рецептам (ВНИМАНИЕ: вы также пропустите видео «Как пользоваться прессом для тортильи»).

    Этот пост будет охватывать все, что вам нужно знать о том, как использовать пресс для тортильи, а также советы, приемы и даже видео о том, как я делаю лепешки с помощью пресса для тортильи.

    Внизу поста вы найдете три рецепта мучных лепешек, лепешек без зерна (палео) и кукурузных лепешек. Итак, какой бы диеты вы ни придерживались, есть способ насладиться домашними лепешками. Не волнуйся!

    Преимущества приготовления лепешек с нуля

    • Когда вы делаете лепешки дома, вы можете решить , что вы хотите от них (и что хотите) .Не содержит глютен? Без проблем. Палео? Легкий. Традиционные мучные лепешки? Ага. Вы тоже можете это сделать.
    • Приготовление домашних лепешек на дешевле, чем лепешек, купленных в магазине (особенно если вы соблюдаете особую диету).
    • Кроме того, любой, у кого были домашние лепешки, скажет вам, что они просто на вкус лучше , когда вы готовите их дома.

    Что такое пресс для тортильи?

    Пресс для тортильи – простое, но гениальное изобретение.

    По сути, вы кладете шарик из теста между двумя тарелками. Затем вы закрываете тарелки и нажимаете рычаг, чтобы тесто разгладилось.

    Использование пресса для тортильи экономит время И энергию … звучит неплохо, не так ли? Я твердо убежден, что на кухне нужно проводить как можно меньше времени, чтобы обеспечить свою семью питательной и вкусной едой, и пресс для маисовых лепешек – полезный инструмент для этого.

    Связано: Кухонные инструменты, необходимые для экономии времени, необходимые на кухне

    Стоит ли пресс для тортильи?

    “Да, но…. оно того стоит? “

    Это вопрос, который я рекомендую вам задать себе в любое время, когда вы собираетесь совершить покупку. Потому что иногда ответ – «да», а иногда – «нет». Все зависит от вашего образа жизни и приоритетов (подробнее о составлении бюджета на основе приоритетов можно узнать здесь).

    Когда вы решаете, нужен ли вам новый кухонный инвентарь, подумайте над этими вопросами:

    • Как часто я буду им пользоваться?
    • Поможет ли мне больше готовить дома (или наслаждаться, готовить дома больше)?
    • Есть ли у меня для этого место на кухне?

    Что касается пресса для лепешек, если вы делаете лепешки дома (или , как , чтобы делать лепешки дома на регулярной основе) или готовить лепешки для большой публики, тогда да.Я бы сказал, оно того стоит.

    Если вы думаете, что будете делать домашние лепешки раз в год для нескольких человек, тогда нет. Вероятно, это не стоит того места, которое будет занимать в ваших шкафах.

    Что можно использовать вместо пресса для тортильи?

    Если вы делаете домашние лепешки, вам нужно каким-то образом расплющить тесто .

    Но пресс для тортильи – не единственный вариант.

    • Скалка – один из способов справиться с этим , особенно если вы хотите потренировать руки.Я использовал метод скалки довольно много раз, прежде чем мы инвестировали в пресс для тортильи. Если вы катаетесь на роликах, и вам это нравится, у вас будет больше возможностей.
    • Вы также можете попробовать придумать пресс для лепешек DIY, вариант , используя две формы для запекания, чтобы размять тесто.

    Преимущества пресса для тортильи

    У нас появился первый пресс для тортильи несколько лет назад, и за эти годы я осознал несколько ключевых преимуществ его использования (по сравнению с другим методом сплющивания).

    1. Многозадачность намного проще с прессом для лепешек
    2. Я могу приготовить лепешки одной рукой
    3. Он равномерно разглаживает тесто

    Позвольте мне немного объяснить …

    Многозадачность намного проще с прессом для тортильи

    Мне слишком нравится многозадачность, чтобы делать лепешки скалкой. Когда вы раскатываете тесто , ожидайте, что оно будет раскатываться примерно столько же времени, сколько нужно для приготовления лепешки. Итак, вы идете туда-сюда от плиты к тесту, пока все лепешки не будут приготовлены.

    НО

    При использовании пресса для тортильи вы помещаете шарик из теста в пресс, закрываете его и нажимаете на рычаг. Примерно за одну секунду он плоский и готов к приготовлению . У вас останется время, чтобы поработать над приготовлением всего, что вы едите с лепешками.

    Одна рука свободна с прессом для тортильи

    Я успешно приготовил лепешки, пока держал на руках суетливого малыша. Не то чтобы я рекомендовал это. Я не помню, чтобы это было приятным занятием.Но я сделал это! А я бы этого не сделал, если бы раскатывал тесто скалкой.

    Есть ли у вас маленькие дети, которых нужно подержать, или вы любите разговаривать по телефону во время готовки, или что-то еще. Для работы с прессом для тортильи вам понадобится всего одна рука!

    Равномерно сплющенные лепешки

    Если ваши лепешки толще с одной стороны, чем с другой, равномерно приготовить их будет довольно сложно. Не говоря уже о том, чтобы есть их, может быть не так приятно, если один кусок немного тесто, а следующий хрустящий.

    Как приготовить домашние лепешки с помощью пресса для лепешек

    Хорошо, давайте разберемся, как на самом деле использовать пресс для лепешек для приготовления лепешек. Вот краткое описание процесса изготовления тортильи:

    1. Смешайте ингредиенты в миске – Вы хотите, чтобы тесто держалось вместе, не было слишком липким, но и не слишком сухим, чтобы оно не скреплялось. Следуйте приведенным ниже рецептам, и вскоре вы почувствуете, как должно выглядеть тесто.
    2. Формируем из теста маленькие шарики – Обычно мы делаем шарики размером с мяч для гольфа, и когда вы используете пресс для лепешек, чтобы их сплющить, получаются лепешки диаметром около 6 дюймов.
    3. Расплющивание шариков – Использование пресс для лепешек, чтобы расплющить шарики (или раскатать тесто скалкой). Мне нравится использовать этот скребок, чтобы снять лепешки с пергаментной бумаги и переложить их на сковороду.
    4. Приготовьте лепешки – Приготовьте лепешки на раскаленной сковороде, затем перевернуть (масло необязательно).

    Шаги третий и четвертый можно выполнять в тандеме. Сгладить, приготовить, сгладить, приготовить и т. Д. Чтобы получить более подробную информацию о процессе (количество ингредиентов и т. Д.), Прокрутите вниз до рецептов.

    С тех пор, как у нас появился пресс для лепешек, приготовление домашних лепешек стало намного проще. Это так просто . Нам больше не нужно вынимать скалку и тратить час на выравнивание каждой лепешки – по одной.

    Я имею в виду … это достаточно просто, что моя пятилетняя дочь может сделать все необходимое сама! Вот изображение:

    Моя пятилетняя дочь работает на кухне на прессе для тортильи.

    Инструменты, необходимые для приготовления домашних лепешек

    Какой пресс для тортильи самый лучший?

    Теперь, когда вы поняли, насколько ПРЕКРАСНЫЙ пресс для тортильи для приготовления домашних лепешек, вы, вероятно, задаетесь вопросом … , какой пресс для тортильи вам следует приобрести.

    Когда приходит время начать поиск, Amazon – отличное место для начала. У них большой выбор (более 700 результатов в этом поиске Amazon). Или перейдите прямо на сайт Uno Casa и получите скидку 10% на тот, который мы используем с кодом: STB10 .

    Мы начали с другого пресса для тортильи из чугуна (другой марки, которую мы нашли на Amazon). Через год или два использования металлический стержень, который действует как шарнир для пресса, погнулся, и лепешки не расплющились пропорционально.

    Может, сломали из-за того, что слишком сильно давили? Или, может быть, он просто сломался, потому что изначально был не самого высокого качества. Мы никогда не узнаем. Но мы перешли на этот пресс для тортильи, и пока он нам очень нравится!

    Если мы когда-нибудь решим перейти с чугунного пресса, мы будем рады вложить деньги в пресс для деревянных тортильи, подобный этому, просто потому, что он будет так красив на вид.Но пока мы действительно довольны нашим чугунным прессом для тортильи.

    Как пользоваться прессом для тортильи – часто задаваемые вопросы и устранение неисправностей

    Нужно ли использовать пергаментную бумагу для пресса для лепешек?

    Независимо от того, какой метод вы используете, вы должны использовать пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить прилипание теста для лепешек (к столешнице, скалке или прессу для лепешек).

    Почему тесто для маисовых лепешек продолжает прилипать к прессу?

    Если вы используете пергаментную бумагу для пресса для лепешек, но тесто все еще липнет, вам нужно добавить больше муки.Добавляйте понемногу, пока тесто не схватится и не прилипнет к пальцам. Со временем вы узнаете, на что это похоже.

    Я слышал от нескольких людей, которые пытаются приготовить лепешки из муки маниока (без зерна), о том, что для этого требуется НАМНОГО больше муки из маниоки, чем требует рецепт. И это потому, что каждый бренд делает свою муку немного по-своему. Некоторые более тонкие, а некоторые более грубые. При измерении муки лучше всего ориентироваться на вес.

    Почему мои лепешки прилипают к сковороде?

    Если тесто маисовой лепешки прилипает к сковороде, убедитесь, что у вас достаточно масла на сковороде, прежде чем заливать тесто.Мы используем чугун для приготовления наших лепешек, и пока сковорода горячая и в ней немного масла, у нас нет проблем с прилипанием лепешек к сковороде.

    Три рецепта тортильи (палео-лепешки, мучные лепешки и кукурузные лепешки)

    Мука и кукурузные лепешки легко доступны в любом продуктовом магазине, но приготовление их с нуля позволит получить более ароматные и питательные лепешки. В этих лепешках нет консервантов!

    Дополнительный бонус…вы можете выбрать, какое масло использовать. Я рекомендую избегать растительных масел, содержащихся в большинстве обработанных пищевых продуктов, и вместо этого выбирать оливковое масло или масло авокадо.

    Вот несколько основных рецептов для начала. Честно говоря, сейчас мне больше всего нравятся лепешки из маниоки без зерен . У них отличная мягкая текстура и восхитительно мягкий вкус.

    Хотите купить лепешки без глютена / зерна?

    Еще пару месяцев назад я думал, что единственный способ съесть лепешки без зерна – это приготовить их с нуля.НО я только что нашел бренд, который производит лепешки из маниоки, миндальной муки и кокосовой муки. Проверьте лепешки без зерна на Amazon! Они вкусные (но не такие, как домашние).

    Рецепт 1: Домашние лепешки без зерна (мука из маниоки) [Paleo / Aip]

    Я экспериментировал с продуктами без зерна, пытаясь решить некоторые проблемы со здоровьем. Эти лепешки не содержат глютен и зерна. И они пробуют изумительных !

    Нам очень повезло с мукой из корня маниоки Bob’s Red Mill (разные марки имеют разную консистенцию, поэтому обязательно используйте Bob’s Red Mill и отмерьте 2 чашки ИЛИ используйте цифровые кухонные весы, чтобы взвесить муку до 4 унций).

    Смешайте ингредиенты, разделите на мячи размером с мяч для гольфа. Затем раскатайте (скатайте или придавите) и готовьте на горячей сковороде, переворачивая, чтобы приготовить с обеих сторон.

    Примечание: они склонны прилипать, когда вы их расплющиваете. Если они слишком сильно прилипают к пергаментной бумаге, добавьте ложку муки из маниоки и попробуйте еще раз. Вы также можете добавить в пергамент щепотку или две муки, если у вас возникли проблемы. Кроме того, этот инструмент действительно помогает снять тесто с пергаментной бумаги.

    Рецепт 2: Домашние лепешки из муки

    Это была первая лепешка, которую я приготовил с нуля. Мне очень понравилась возможность контролировать содержание соли (вы видели, сколько натрия в магазине, купленные мучные лепешки!?!)

    • 3 стакана муки (я успешно использовал цельнозерновую муку и смесь муки без глютена)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан воды
    • чашка масла

    Объедините ингредиенты, разделите на мячи размером с мяч для гольфа.Затем раскатайте (скатайте или придавите) и готовьте на горячей сковороде, переворачивая, чтобы приготовить с обеих сторон. Если тесто не остается ровным (или раскатанным), дайте ему постоять 10-20 минут и повторите попытку. Возможно, муке просто нужно немного «расслабиться».

    Примечание: этот рецепт действительно гибкий. Если тесто получилось слишком сильным, добавьте немного воды. Если он слишком влажный, всыпьте еще муки. Поскольку мы придерживаемся безглютеновой диеты, я не готовил этот рецепт несколько лет, и я не смогу перепроверить его, если у вас возникнут проблемы. Однако я использовал этот рецепт в течение многих лет, прежде чем мы перешли на лепешки без зерна.

    Рецепт 3: Домашние кукурузные лепешки

    Это рецепт, который можно найти на пакете кукурузной муки маса-харина из Bob’s Red Mill. Вы можете купить эту кукурузную муку без глютена на Amazon.

    • 2 стакана кукурузной муки masa harina (примечание: кукурузная мука отличается от кукурузного крахмала. Не используйте кукурузный крахмал для этого рецепта. Используйте кукурузную муку (в основном просто измельченную кукурузу). Кукурузный крахмал состоит только из крахмалистой части кукуруза и используется как загуститель в подливках и т. д.).
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 ½ – 2 стакана горячей воды

    Совет : Иногда я добавляю в эту смесь щепотку порошка аррорута.Кажется, это помогает лепешкам дольше оставаться мягче.

    Смешайте в миске соль и маса-харину. Залить горячей водой. Он не должен быть липким или сухим, но должен быть «твердым и упругим». Накройте и дайте постоять час. Затем разровняйте (скручивая или прессуя лепешки) и готовьте на горячей сковороде, переворачивая, чтобы приготовить с обеих сторон.

    Как использовать домашние лепешки

    Скорее всего, у вас не возникнет проблем с приготовлением домашних лепешек. Но если вам нужно несколько советов по рецептам, я вас приготовлю.

    Не забудьте поделиться на Pinterest

    !

    Рецепт кукурузной тортильи, Whats Cooking America

    Как приготовить домашние кукурузные лепешки

    Синтис Деттерик-Пинеда. или Эндрюс, Техас.

    Мой первый опыт с кукурузными лепешками появился много лет назад, когда я еще учился в старшей школе. Я ходил в дом к подруге после школы, и, как большинство «мам» в этом районе, испанского происхождения, она была на кухне и готовила закуску.Я говорю перекус, потому что это никогда не предназначалось для еды, даже если еды было более чем достаточно для хотя бы одного приема пищи, если не больше.

    Эбби (моя подруга) была не мексиканкой, а пуэрториканкой. Ее мать готовила в классическом пуэрториканском стиле, который включал свежие кукурузные лепешки в каждый прием пищи. Я наблюдал за ней, как она смешивала мазу, формировала шарики и помещала их в лепешку, чтобы прижать их. Кажется, легко, не правда ли? Что ж, позже я узнал, что это было не так просто, как она представляла.

    Может быть, если бы я занимался этим 20 лет, моя первая партия вышла бы лучше и даже съедобной! Так что для тех из вас, кто осмелится попробовать, и вы не пожалеете о затраченных усилиях.

    Ниже приведены пошаговые инструкции по приготовлению свежих кукурузных лепешек.

    Население Соединенных Штатов и крайних северных районов Мексики: пшеничная мука – это то, что сразу же предполагает, когда кто-то упоминает лепешки.Однако кукуруза была крахмалом, который использовался по всей Мексике и на значительной части юго-запада в течение сотен лет до того, как была введена пшеничная мука. Даже с учетом огромного количества пшеницы, выращиваемой в Соединенных Штатах, она остается вторым после кукурузы (и кукурузы) в качестве хлеба / зерновых культур.

    Даже несмотря на популярность мучных лепешек в северных частях Юго-Запада, кукурузные лепешки всегда будут иметь свое место. Энчиладас, тако, чилекилас, флаутас и, конечно же, чипсы, которые подаются почти в каждом мексиканском / испанском ресторане, – это лишь малая часть многочисленных блюд, сосредоточенных на кукурузной лепешке.Это не значит, что вы не можете использовать мучные лепешки для этих закусок, но есть причина использовать кукурузные лепешки вместо муки.

    Кукурузные лепешки вряд ли впитают соусы, используемые в некоторых блюдах (например, энчилада). Мучные лепешки просто станут влажными, кашицеобразными, если их использовать в блюде с большим количеством соуса. Кукурузные лепешки также лучше жарятся, отчасти потому, что они не впитывают столько масла, как мучные лепешки, но также потому, что они будут сохранять свою хрустящую форму даже после того, как остынут.Для блюд, которые одинаково хорошо сочетаются как с мукой, так и с кукурузной лепешкой, все зависит только от личного вкуса. То же самое касается подачи лепешек на стороне.

    Так почему почти все рестораны подают только мучные лепешки на стороне? Некоторые предоставят посетителям выбор, но даже если у них есть выбор, большинство людей европейского происхождения предпочтут мучную лепешку к еде. Может быть, это потому, что наши предки ели хлеб на основе пшеничной муки на протяжении тысячелетий, или потому, что мы просто не сталкивались с чудесным, легким и нежным ароматом свежеприготовленной кукурузной лепешки.

    Также узнайте, как приготовить мучные лепешки (Tortillas de Harina).

    Узнайте об истории лепешек и тако.

    Домашние лепешки из муки –

    Ах, как я люблю свежие домашние мучные лепешки! Эти домашние лепешки приготовить несложно, они такие мягкие и свежие. Они идеально подходят для тако, буррито, энчилада или даже для обертывания.Мой муж фактически использует свою лепешку как столовую посуду! Он отрывает небольшой кусочек, зачерпывает им свою еду и просто так ест!

    По этому рецепту получится 10 – 12 больших лепешек. Скорее всего, все эти ингредиенты у вас прямо сейчас есть в кладовой.

    Ингредиенты

    • 3 стакана муки
    • ½ чайной ложки разрыхлителя
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 стакан горячей воды
    • 4 столовые ложки растительного или оливкового масла

    Инструкции

    1. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
    2. В мерной чашке отмерьте 1 стакан горячей воды и добавьте масло.
    3. Вылейте смесь масла и воды сразу в емкость с сухими ингредиентами.
    4. Перемешайте вилкой до однородного состояния.
    5. Руками замесите тесто на посыпанной мукой поверхности до получения однородной массы (всего 10-15 движений).
    6. Разделите тесто на 10-12 порций равного размера. (Если вы хотите лепешки размером с фахита, разделите тесто примерно на 16 равных частей.) Очень важно накрыть тестовые шарики влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дать им постоять не менее 30 минут! Тесто нужно отдохнуть и расслабиться, иначе оно будет как эластичное, и отскочит, когда вы попытаетесь его раскатать.
    7. Чтобы сформировать лепешки, раскатайте каждый шарик теста на слегка присыпанной мукой поверхности, используя скалку, до очень тонкого состояния (около 1/8 дюйма). Они будут около 8 дюймов в диаметре. Если вы сделаете фахиту маленького размера, они будут около 6 дюймов в диаметре.Я люблю использовать свою маленькую скалку для раскатывания таких маленьких вещей!
    8. Сформируйте из него небольшой диск руками, прежде чем начать катать скалкой.
    9. Разогрейте сковороду или сковороду до температуры от 350 ° до 375 °. (Мне нравится использовать для этого электрическую сковороду, потому что я могу поддерживать нужную температуру! Я устанавливаю свою только в пределах 350-375 ° – то есть около 360 ° или около того.) Я обнаружил, что если сковорода недостаточно горячая, тортилья будет готовиться слишком долго и высохнет! Если он будет слишком горячим, лепешка подрумянится слишком быстро, а в середине останется тесто.
    10. Разложите лепешки на сковороде по одной и дайте им приготовиться только 1 минуту. Начнут формироваться пузыри. Это нормально.
    11. Переверните лепешку и готовьте с другой стороны еще минуту.
    12. Положите свежеприготовленные лепешки на тарелку под чистое кухонное полотенце, чтобы они оставались мягкими и теплыми. Затем переложите в подогреватель тортильи для сервировки, если он у вас есть. Они вкуснее всего, если подаются еще теплыми!
    13. Храните остатки в пакете на молнии и храните при комнатной температуре.Они хранятся пару дней.

    3,1

    https://www.themamasgirls.com/homemade-flour-tortillas/

    Мини-скалка

    Electric Skillet

    Наши любимые мягкие кукурузные лепешки

    Свежеприготовленные кукурузные лепешки – это настоящее удовольствие. Мы расскажем, как мы готовим лепешки на собственной кухне, а также даем множество советов, которые помогут вам в вашем собственном путешествии по приготовлению лепешек. Перейти к рецепту кукурузных тортильи или посмотреть видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы их готовим. Это рецепт кукурузных лепешек. Если вы надеялись приготовить лепешки из обычной муки, вот наш рецепт мягких мучных лепешек.

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Состав

    Чтобы приготовить по-настоящему неотразимые кукурузные лепешки, вам нужно всего два ингредиента. Позвольте мне рассказать вам о них:

    Маса-харина – Маса-харина изготавливается из никстамеля или сушеной кукурузы, приготовленной и пропитанной щелочным раствором воды и гидроксида кальция (также известной как гашеная известь или кал).После того, как кукуруза находится в этом растворе, она готова к измельчению в маса или (тесто маса). Из этой свежемолотой маса можно приготовить лепешки или обезвожить маса, чтобы превратить ее в порошкообразную кукурузную муку. Это сильно отличается от процесса приготовления кукурузной муки. Кукурузная мука не является адекватной заменой маса-харины.

    Этот древний процесс был разработан в Мезоамерике цивилизациями ацтеков и майя. Nixtamalization делает внешние стенки кукурузы более легкоусвояемыми и высвобождает питательные вещества, доступные в кукурузе.Этот процесс также делает вкус лепешек невероятным. Не все лепешки, купленные в магазине, используют этот метод (особенно здесь, в Соединенных Штатах), поэтому вкус кукурузных лепешек может быть разным, а домашние кукурузные лепешки – такое лакомство. (Обратите внимание: если вы все же планируете покупать кукурузные лепешки, ищите на упаковке слова «никстамель» или «никстамализированный». Вы также можете ознакомиться со списком ингредиентов на упаковке. Он должен быть коротким и содержать слова « лайм »или« кал ».)

    Вот три пакета маса харины, купленной в магазине.Кукуруза в этих мешках прошла процесс никстамализации. Другими словами, его готовили и вымачивали в щелочном растворе, растирали в тесто для маса, а затем обезвоживали. Существует несколько марок маса-харины, но вот варианты, которые мы использовали на собственной кухне. Доступность зависит от того, где вы живете. Возможно, вы сможете найти одну или несколько марок masa harina в местном продуктовом магазине или на мексиканских рынках. Если вы не можете, все это можно купить в Интернете.

    Нам нравятся все варианты, представленные на фото. Maseca и Bob’s Red Mill можно купить в магазинах, а Masienda, как правило, можно купить в Интернете. Из всех трех показанных мне больше всего нравится Masienda, но два других по-прежнему являются отличными вариантами и превзойдут все, что продается в продуктовом магазине!

    Теплая вода – Так как маса-харина – это обезвоженное тесто маса, нам необходимо его регидратировать. Теплая вода лучше холодной, потому что тепло воды помогает «расцвести» аромат маса и активизирует маленькие кусочки кукурузной кожуры (перикап) в муке.Это просто означает, что теплая вода улучшает вкус лепешек и помогает скрепить тесто.

    Соль (опционально ) – я добавляю соль в тесто, но вы всегда можете не добавлять ее. Мне нравятся мои лепешки, слегка приправленные, то есть я добавляю щепотку или две соли.

    Вы также можете задаться вопросом о добавлении жира в тесто для маисовых лепёшек – точно так же, как мы делаем это при приготовлении мучных лепешек. Это необычный ингредиент кукурузных лепешек. Тем не менее, мы попробовали это, и добавление столовой ложки или около того свиного жира (сала) в тесто действительно добавляет намек на свиной привкус.Если вы планируете есть плоские лепешки сразу же со сковороды, то добавление свиного жира будет очень вкусным. Однако, если вы планируете наполнить свои лепешки чем-нибудь еще, я бы вообще не стал добавлять жир, так как вы не почувствуете его на вкус.

    Как приготовить лепешки

    Это наш пошаговый процесс приготовления кукурузных лепешек, чтобы увидеть, как мы делаем мучные лепешки, посмотрите этот рецепт.

    1. Смешайте маса-харину с солью (по желанию).
    2. Медленно размешайте в теплой воде до тех пор, пока не останется сухих кусочков сухой муки маса.
    3. Месите, пока вода не смешается равномерно. Не должно оставаться сухих, порошкообразных пятен. Тесто для лепешек должно быть влажным на ощупь, но не липким. В качестве ориентира используйте текстуру пластилина.
    4. Разделить тесто и скатать на маленькие шарики.
    5. Используйте пресс для лепешек, чтобы размять шарики из теста в лепешки толщиной около шестнадцати дюймов. Если у вас нет пресса для лепешек, используйте форму для запекания, чтобы придавить каждый шар в лепешки (Патрик показывает этот метод в своем рецепте кукурузных лепешек)
    6. Готовьте лепешки на горячей сухой сковороде (подробное описание см. В рецепте ниже. инструкции).
    7. Перелейте в подогреватель тортильи или в миску с чистым полотенцем для посуды, чтобы согреться.

    Вы можете посмотреть наше видео, чтобы увидеть, как мы проходим весь процесс, но если вы никогда не видели пресс для тортильи, вот несколько фотографий, которые помогут вам:

    Пергаментная бумага или полиэтиленовый пакет, разрезанный на два листа, помогают предотвратить прилипание теста к прессу. Поместите тесто между листами пергамента или пластика.

    Слегка прижмите тесто, закройте пресс и надавите, чтобы тесто превратилось в тонкий диск.

    Затем откройте пресс и выньте лепешку. Осторожно переместите смесь в горячую сковороду. Я люблю прессовать лепешку, пока та, которую я нажимал, до того, как она начала готовиться.

    Когда вы готовите лепешку, вы должны увидеть, что лепешка вздулась посередине. Если у вас не надувается, используйте лопатку, чтобы осторожно надавить на середину лепешки. Обычно это способствует вздутию теста.

    Советы для успеха

    Узнав, как приготовить кукурузные лепешки дома, мы научились нескольким приемам, чтобы добиться наилучших результатов.

    1. Используйте теплую воду – я объяснил, почему выше, но резюмирую, теплая вода раскрывает естественный вкус маса и лучше увлажняет.
    2. Обратите внимание на текстуру теста маса. Вы ищете что-то похожее на пластилин. Он должен быть влажным, но не липким. Посмотрите наше видео, в нем вы можете увидеть, как я проталкиваю тесто пальцами. Когда я это делаю, тесто не прилипает к коже.
    3. Замесите тесто в течение нескольких минут, прежде чем формовать и готовить лепешки.На этот раз убедитесь, что вся вода смешана и маса должным образом увлажнена.
    4. При приготовлении лепешек держите под рукой распылитель с водой. Если вы заметили, что они высохли или потрескались во время готовки, немного сбрызните их водой.

    Связанные рецепты

    Наши любимые мягкие кукурузные лепешки

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Свежеприготовленные кукурузные лепешки – такое лакомство.Посмотрите наше видео, чтобы увидеть, как мы пройдем весь процесс. Если вы никогда не видели пресс для тортильи, в статье есть несколько фотографий, которые помогут вам.

    Делает 8 лепешек

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Вам понадобится

    1 стакан (115 грамм) маса-харины, см. Примечания

    Мелкая морская соль от 1/4 до 1/2 чайной ложки, по желанию

    1 стакан (120 мл) теплой воды

    Указания

    • Приготовить тесто
    • Взбить маса-харину и соль до однородного состояния.

      Переключитесь на руки или ложку. При перемешивании медленно влить теплую воду. Когда тесто станет влажным и начнет склеиваться, прекратите добавлять воду. Скорее всего, у вас останется немного воды. Если тесто кажется сухим, добавьте немного воды, по несколько чайных ложек за раз, или если оно кажется слишком влажным или липким, добавьте еще немного маса-харины.

      Месить тесто несколько минут или до тех пор, пока не останется сухих или порошкообразных пятен. Замес теста помогает муке маса увлажниться.Вы ищете тесто, напоминающее пластилин. Он должен быть влажным, но не липким. Когда вы нажимаете на него пальцем, вы не должны чувствовать прилипания к нему теста.

      Тесто разделить на 8 равных частей и скатать в шарики. Пока вы нажимаете, накрывайте шарики влажным полотенцем, а затем готовьте каждую лепешку. Важно, чтобы тесто не высыхало, работайте быстро и накрывайте его, чтобы помочь в этом. Если вы заметили, что шарики начинают сохнуть, сбрызните их небольшим количеством воды.

      • Нажмите и приготовьте лепешки
      • Нагрейте широкую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне. При приготовлении маисовых лепешек вам может понадобиться немного уменьшить огонь. Если вы заметили, что лепешки подрумяниваются слишком быстро, уменьшите огонь до среднего.

        Пока сковорода нагревается, вырежьте два куска пергаментной бумаги по форме поверхности пресса для лепешек. Вы также можете разрезать пластиковый пакет для морозильной камеры на два листа и использовать его.

        Откройте пресс для маисовых лепешек и положите на пресс лист пергаментной бумаги или пластика. Добавьте шарик из теста и осторожно придавите его пальцами. Накройте тесто вторым кусочком или пергаментной бумагой или пластиком. Закройте пресс для маисовых лепешек и надавите на него, пока тесто не растечется в виде тонкого диска толщиной около шестнадцати дюймов. Посмотрите, как мы делаем это в нашем видео. (Обратитесь к разделу советов, чтобы узнать об альтернативном методе использования формы для запекания.)

        Осторожно снимите лепешку с пергамента или пластика и выложите на горячую сковороду.Готовьте первую сторону в течение 10 секунд, переверните и готовьте вторую сторону примерно 1 минуту. Снова переверните и готовьте, пока лепешка не начнет вздуваться и не будет готовиться в середине, еще от 30 до 60 секунд. Если лепешка трескается или выглядит слишком сухой, сбрызните небольшим количеством воды.

        По окончании приготовления лепешки нажмите на следующую лепешку.

        Переложите приготовленные лепешки в подогреватель лепешек или в миску с чистым полотенцем для посуды. Держите лепешки в тепле или оберните полотенцем, пока они не будут готовы к подаче.Свежие лепешки лучше всего употреблять в свежем виде, однако вы можете хранить их в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Разогрейте на плите – если они немного подсохли, сбрызните их или смажьте небольшим количеством воды.

    Советы Адама и Джоанны

    • Маса-харина должна использоваться в этом рецепте и представляет собой дегидратированное тесто маса, приготовленное из никстамализованной кукурузы. Кукурузная мука не является адекватной заменой. Прочтите нашу статью выше, в которой объясняется, что такое маса-харина, и предлагаются предложения, где ее купить.В США распространены такие бренды, как Maseca, Bob’s Red Mill и Masienda, если вы хотите совершать покупки в Интернете.
    • Вместо пресса для лепешек можно использовать форму для выпечки. Поместите шар теста между двумя листами пергаментной бумаги, а затем медленно и равномерно придавите форму для выпечки, пока тесто не станет толщиной примерно шестнадцатый дюйм.
    • Бутылочку с распылителем, наполненную водой, полезно иметь под рукой. Если вы заметили, что тесто начинает подсыхать, сбрызните его небольшим количеством воды.Вы также можете сделать это при приготовлении лепешек. Если они потрескались или выглядят слишком сухими, опрыскайте их водой (мы делаем это в нашем видео).
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции 1 маисовая лепешка / 51 калорий / общее количество жиров 0.5 г / насыщенные жиры 0,1 г / холестерин 0 мг / натрий 73,4 мг / углеводы 10,9 г / пищевые волокна 0,9 г / всего сахара 0,2 г / белки 1,2 г

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *