Компот из сливы с косточками и яблок на зиму: Компот из слив с косточками и яблок

Содержание

Компот из сливы с косточками на зиму

Если вы, как и я, любите прохладные кисло-сладкие напитки, обязательно закатайте на зиму несколько банок компота из сливы с косточками.

Компот получается насыщенного рубинового цвета, в нем есть и терпкость, и сладость, и кислинка — всего в меру. На мой вкус, это лучший из всех компотов, которые только могут быть. Для меня он «база», «основа» для других дополнений. Сначала делаем идеальный кисло-сладкий вкус, а уже потом добавляем, если надо, другие фрукты в банку — яблоки, виноград или алычу.

Делается сливовый компот обыкновенно, по стандартному рецепту, который я привожу из простого желания напомнить вам то, что вы наверняка умеете и без меня, но возможно, забыли приготовить. Так вот, слива еще не отошла, стоит успеть.

Выбирая ягоды, внимательно осматривайте бочки, они не должны быть подпорченными даже в малой степени, это обязательно скажется на времени хранения компота. Еще один нюанс: сливы лучше брать крепкие, не перезревшие, если, конечно, не хотите получить после закатки вместо ягод в компоте кашицу.

Время приготовления компота – около 40 минут / 3-литровая банка

Ингредиенты

  • слива 700 г
  • сахар-песок 1 стакан
  • лимонная кислота щепотка
  • вода

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Начать лучше с подготовки банки для компота. Она должна быть очень хорошо вымыта и термически обработана (прогрета). Как простерилизовать банку – решайте сами, можно поставить ее в холодную духовку, нагреть до 200 градусов и подержать в ней 10 минут, это не сложно и не требует особых навыков, как, например, при обработке паром.

    Пока готовится банка, сливы перебрать, вымыть и дать стечь лишней воде, например, оставить их в дуршлаге.

  2. В немного остывшую подготовленную банку выложить сливы, вскипятить в кастрюле воду и залить кипятком сливы в банке под самое горлышко. Оставить на 10 минут.

  3. Далее воду следует слить обратно в кастрюлю, чтобы сливы при этом не вывалились, удобно использовать специальное приспособление – крышку с отверстиями.

  4. В кастрюлю к воде добавить сахар и лимонную кислоту. Довести все до кипения, размешать окончательно сахар.

  5. И во второй раз залить банку получившимся сиропом. Сразу ошпарить кипятком крышку и закатать. В большинстве случаев шкурка у сливы при обработке кипятком лопается, и это совершенно нормально.

  6. Компот из сливы с косточками на зиму готов! Осталось правильно его остудить – накрыть банку чем-то теплым, например, пледом, и оставить так на сутки. И только потом убирать в прохладное место на хранение.

Компот из слив с косточками на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В конце летнего сезона созревает слива — королева заготовок. Снова речь пойдёт о сливе, из которой будем заготавливать впрок домашний концентрированный компот. Ведь не всегда у нас есть возможность заморозить всю ягоду, а слива как всегда созревает в конце лета, когда как правило в морозилке места нет даже для кусочка мяса… Занято всё, что только можно… Иногда даже хочется купить второй холодильник с морозильной камерой. Думаю, что хозяюшки понимают, о чём я говорю… Именно поэтому, приходится крутить вкусный и очень полезный сливовый компот впрок, чтобы зимой можно было насладиться его неповторимым вкусом. Оговорюсь сразу, почему я кручу сливовый компот концентрированным, да потому, что приготовив обычный компот, мы открываем банку и сразу его выпиваем. Иногда даже многим не угодишь, кому-то компот бывает не сладким. А сварив концентрированный компот, получается, что открыв банку, мы разводим её содержимое в 2-3 раза водой, так что из 3 л. банки получается в 2-3 раза больше напитка, чем при приготовлении обычного компота. И каждый делает компот по сладости на свой вкус, добавляя кипячённой воды столько, сколько требуется.

Потребуется:

  • Слива
  • Вода — на 1 л.
  • Сахар — 1-2 стакана

 

Как приготовить сливовый компот впрок:

Для приготовления домашнего компота Вы можете использовать не только сливу, но и более плотную ягоду: тёрн или тернослив. На вкус компота это не повлияем. Он получится таким же вкусным и очень полезным. И так, когда созреет эта красивая, синяя ягода, снимаем плоды с дерева. Лучше всего использовать ещё плотные ягоды, то есть, не упавшие с дерева.

Собрать ягоду и хорошенько промыть под проточной водой. Заранее стерилизуем банки. Обычно компоты закатывают в банки объёмом не менее 2-3 л. В каждую банку заложить сливу. Вы можете добавить сливу наполовину банки или на треть, а можете вообще заполнить банку целиком ягодами, но Вы уже получите меньше самого напитка, зато он будет насыщенным.

Мне нравится в банки объёмом 3 л. добавлять ягод наполовину. Жидкости получается в банках около 2-2,2 л. Отдельно готовим сироп из воды и сахара. Сахара я добавляю на 1 л. 300-400 гр., то есть вы можете класть 1-2 стакана на литр воды.  Доводим сироп до кипения, кипятим 1-2 минуты и разливаем по банкам со сливами. Сироп почти сразу окрашивается от ягоды и становится красивого тёмного цвета.

Когда банки полностью залиты сиропом, сразу закрываем их под ключ. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания. Дополнительно можно горячие банки накрыть тёплым одеялом.

Вкусный, ароматный домашний концентрированный компот из сливы придётся по вкусу всем и взрослым и детям.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепты самых вкусных компотов на зиму

31 августа 2021 21:40     Фото: restochag.ru

Какая хозяйка не хочет закрыть на зиму несколько баночек вкусного домашнего компота. Заготовки компотов пользуются особой популярностью за простоту приготовления и возможность побаловать себя и близких дарами солнечного лета в холодные зимние дни. 

Компот из вишни

Нам понадобится: 450 г вишни, 2,5 л воды, 180 г сахара. Приготовление: Промой вишню и разложи в банки примерно на треть. Вскипяти воду с сахаром и залей ягоду кипящим сиропом, а потом закатай.

Компот из малины

Нам понадобится: 500 г малины, 300 г сахара, 1 л воды. Приготовление: Выложи промытую малину в стерилизованную банку и присыпь сахаром. Залей кипятком почти доверху и сразу же закатай крышкой.

Компот из клубники

Нам понадобится: ягода; литр воды; стакан сахара. Приготовление: Ягоду разложите по банкам на одну треть объема, залейте кипящим сиропом и сразу закатайте. Главным условием хранения являются стерильные банки, крышки и сама ягода, которая должна быть обработана самым тщательным образом. Перед приготовлением компота ягоды и сами банки должны быть без следов влаги.

Компот “Ассорти”

Нам понадобится: малина – 4 листа; вишня – 3 листа; черная смородина – 5 листов; подорожник большой – 2 листа; мать-и-мачеха – 3 листа; мед пасечный – 1 ст. ложка; лимон; сахар – стакан. Приготовление: Лимон нарежьте не очень толстыми кружочками, далее разрежьте на четвертинки. Положите в банку фрукт и листья, залейте на четверть часа крутым кипятком. После жидкость слейте в кастрюлю, всыпьте сахарный песок, добавьте мед, вновь дайте настою закипеть, вылейте обратно в стеклянную тару и закатайте. Кстати, в компот можно добавить мяту, а лимона — только половинку, так как он придает напитку легкую горчинку, которая не всем нравится.


Компот из яблок

Нам понадобится: 750 г яблок, 2 л воды, 300 г сахара. Приготовление: Нарежь яблоки крупными дольками и разложи в банки примерно до половины. Залей кипятком, накрой и оставь на 15 минут. Потом слей воду из банок в кастрюлю, добавь сахар, провари пару минут после кипения и снова залей. Закатай банки.

Компот из персиков

Нам понадобится: 900 г персиков, 200 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 2,5 л воды. Приготовление: Замочи персики в воде с ложкой соды примерно на полчаса, и потом промой. Разрежь их пополам, удали косточки и разложи в банки. Засыпь сахаром и влей лимонный сок. Дальше залей фрукты кипятком и закатай.

Компот из слив

Нам понадобится: 500 г сливы, 1,5 стакана сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2,5 л воды. Приготовление: Разложи сливы в банки на треть и засыпь сахаром с лимонной кислотой. Залей фрукты кипящей водой и сразу закатай.

Компот из сливы с косточками на зиму

Я достаточно спокойно отношусь к свежим сливам. Но консервированный сливовый компот – это такая вкуснятина, что невозможно устоять перед искушением закрыть пару-тройку трехлитровых банок. Благо дело это несложное. Я делаю самый простой компот из сливы с косточками на зиму без стерилизации. Двукратной заливки слив сначала кипятком, а затем кипящим сиропом достаточно, чтобы закатанные банки простояли всю зиму. Компот получается насыщенный, но не приторный. Рубиновый, кисло-сладкий, один из самых вкусных зимних компотов. Для удобства я сделала точный расчет на трехлитровую банку. И если у вас, к пример, 2 килограмма слив, вы сразу сможете посчитать, что у вас из них получится 4 банки компота.

Ингредиенты на 3-литровую банку компота из слив:

  • Сливы – 500 г,
  • Сахар – 1 стакан без горки (250 мл),
  • Вода – 2,5 литра

Способ приготовления компота из сливы с косточками на зиму

Сливы для компота на зиму можно взять любые. Я предпочитаю покислей, поэтому купила на рынке вот такие удлиненные синие сливы. У них очень яркий кисло-сладкий вкус, а их синяя кожица содержит рубиновый краситель – для компота просто идеально. Сливы я помыла очень тщательно, удалила плодоножки.

Сложила сливы в чистую трехлитровую банку. Стерилизовать предварительно ее не нужно, но помыть как следует – обязательно. Я мою в посудомойке, там вода нагревается до 70 градусов, а этого достаточно, чтобы банка стала чистой.

В большой кастрюле вскипятила 2,5 литра воды. Чтобы банка не лопнула, положила в нее столовую ложку из нержавейки (это секрет моей мамы).

Направляя струю на эту ложку, ковшиком налила в банку кипяток. И закрыла банку крышкой, которую затем буду использовать для закатки.

Кипяток – это вообще такая субстанция, которую я лично опасаюсь. Поэтому никогда не поднимаю высоко большие кастрюли, переливаю частям и в ковшик, либо пользуюсь половником. Это немного удлиняет процесс заготовки компота, зато уберегает от возможных ожогов. Вот так выглядят сливы, залитые кипятком.

Как вы видите, кожица у слив лопнула. Знаете, почему? Потому что они были из холодильника. Чем меньше разница между температурой фруктов и воды, тем меньше вероятность, что кожица лопнет. Так что если вы хотите, чтобы сливы остались целыми, выньте их за пару часов до начала приготовления компота из холодильника, пусть нагреются. Затем нужно положить их в кастрюльку, залить водой и поставить на медленный огонь, чтобы они постепенно прогрелись до температуры кипения. После чего сливы нужно будет аккуратно половником переложить в банку и залить кипятком. Этот процесс называется страшным словом «бланшировка». Но для тех, кто особенно нежно любить сливы из компота, не страшны кулинарные термины. Однако сейчас наша задача – показать, как приготовить простейший компот. И с моей точки зрения, в нем главное не сливы, а сам компот.

Через 15-20 минут воду из банки нужно будет слить. Сливы оставляем в банке. Чтобы они не выкатились, можно использовать специальную крышку для слива кипятка, можно придерживать сливы шумовкой. Не забывайте, что банка горячая, ее нужно держать рукавицами или прихватками. Очень бережно, чтобы она не выскользнула. Мы все это делаем в четыре руки, поэтому снять процесс было просто некому. Далее берем большую кастрюлю, насыпаем туда стакан сахара (можно, конечно, сахар насыпать прямо в банку, но я не вижу в этом смысла, все равно воду нужно будет кипятить повторно.

Вода уже успела вобрать в себя частично сливовый сок и стала красной. Вот здесь на фото я поймала отражение облаков.

Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения. Сахар успевает полностью разойтись. Можно помешать пару раз. И затем кипящий сироп выливаем обратно в банку со сливами. Накрываем банку крышкой, закатываем с помощью закаточной машинки. Далее берем банку варежками или прихватками, подносим к раковине, переворачиваем. Если из-под крышки ничего не вытекает, ставим на крышку куда-нибудь в специально приспособленный для этого угол (недоступный для детей и животных).

Остывает заготовленный компот из сливы на зиму достаточно долго. И за это время он успевает набрать свой чудесный цвет. В таком виде банки убираем на хранение.

Компот из слив на зиму

 

Мы каждый год делаем заготовки на зиму, ведь так приятно открыть зимой баночку с салатом, огурчиками или же компотиком. Мы уже давно не покупаем магазинные напитки, пьем только домашние компоты, которые заготавливаем на зиму сами. Предлагаем вам свой рецепт компота из слив на зиму в банках, который в нашей семье уважают и дети и взрослые.

Причем такой домашний напиток и не стыдно на праздничный стол подать, будьте уверены, гости обязательно оценят.

Компот из слив на зиму

 Сливовый компот у нас стоит на втором месте после яблочного, так, что делаем мы его не мало.

Для того чтобы приготовить компот из слив с косточкой на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

 

 

  • Сливы – 10 – 15 штук,
  • Сахарный песок -300 грамм,
  • Вода – 1,5 литра.

Сама противница магазинных напитков типа «Пепси – колы», «Фанты» и подобных. Именно поэтому пропагандирую заготовку таких домашних компотов, вкусных, сладких, с легкой кислинкой, при этом все натурально, безо всяких красителей.

Итак, приступим к приготовлению ароматного домашнего компота из слив. Важно, запаситесь терпением и хорошим агрегатом для закатывания крышек. В данном  рецепте для удобства пропорции даны на одну двухлитровую банку.

Для начала займемся стерилизацией банок, в этом году мне помогала в этом процессе мультиварка, с чем справилась она на пятерку с огромным плюсом. Чистые банки мы устанавливаем на решетку для приготовления на пару и выбираем режим «Без крышки» (или «варка на пару»), стерилизуем банки по 5 минут.

Теперь нужно промыть сливы и желательно каждую наколоть толстой иголкой, что я не сделала и горько плакала после этого. В результате у меня большая часть слив полопалась. Так что вы не допустите такую ошибку, я каждый год обычно проделываю эту манипуляцию, а тут забыла.… Ну, думаю, что мы и так выпьем компот с огромным удовольствием.

Теперь отправляем подготовленные сливы в простерилизованную банку. Не забываем и про крышки, я их тоже выкладывала на решетку вместе с банками.

Теперь приготовим сироп для заливки слив. Для этого наливаем воду в кастрюлю и засыпаем в нее сахарный песок. Перемешиваем его в воде и доводим сироп до кипения. Я делала сироп традиционным способом на газу, хотя можно было приготовить сироп для зимнего компота  и в мультиварке.

Теперь кипящим сиропом заливаем банки со сливами. Накрываем чистыми крышками и оставляем на 10 – 15 минут, за это время сливы впитают в себя некоторое количество сиропа и вам нужно будет долить еще небольшое количество сиропа в банки.

Теперь нужно закатать банки специальными винтовыми крышками или закаточным ключом. Лучше всего пригласить для этой работы своих мужчин или же, как часто происходит, сделать это самостоятельно. Далее нужно укутать банки с компотом в теплое одеяло, я пожертвовала на такие нужды старый  шерстяной свитер. Оставляем в таком состоянии банки на всю ночь, а утром отправляем в прохладное место для дальнейшего хранения. Готовый компот из слив получается красивого насыщенного цвета и очень сладкий, поэтому  при употреблении мы разводим его водой. Хотя кому как, кто-то любит и очень сладкие напитки. Стоит отметить, что на данном этапе на моих фото компот светлый, но после того как он полностью остынет и постоит с пару недель, он станет достаточно темным и очень красивым.

За рецепт и пошаговые фото приготовления компота из слив на зиму благодарим Славяну.

Как приготовить сливы на зиму в сиропе без косточек –>>

Приятного вам аппетита и удачных заготовок желает сайт Записная книжка рецептов.

 

 

Ингредиенты:

         

Компот из сливы с косточками на зиму «Осенний вельвет»

 

Здравствуйте, мои дорогие читатели и читательницы! Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить компот из слив на зиму с косточками. Мой рецепт – очень простой и быстрый, но, несмотря на легкость приготовления, такой компот из слив на зиму получается очень вкусным, ароматным и красивым. Даже название у него соответствующее – «Осенний вельвет». Я готовлю компот из слив на зиму без стерилизации, поэтому и времени на него много не требуется. И пусть вас не смущает тот факт, что в компоте всего один ключевой ингредиент – сливы.

Все равно напиток получается очень ярким, интересным, с богатым  вкусом. Самое главное – правильно выбрать сливы: они должны быть хоть и спелыми, но упругими, в идеале – сорванными с дерева, а не собранными на земле. Тогда такой сливовый компот на зиму с косточками непременно получится таким, каким нужно. Как показывает мой опыт, и дети, и взрослые зимой с большим удовольствием пьют этот вкусный компот из сливы с косточками на зиму. Если вы тоже хотите побаловать своих домашних, с удовольствием поделюсь с вами, как готовлю его я.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 150 г слив;
  • 50 г сахара;
  • 850 мл воды;
  • щепотка лимонной кислоты. 

Как приготовить компот из сливы  с косточками на зиму:

Перебираем сливы, удаляя подпорченные и примятые. Промываем сливы в проточной воде.

Для предохранения слив от разваривания проводим бланширование. Для этого в широкой кастрюле доводим до кипения воду (количество такое, чтобы поместился дуршлаг). На дуршлаг кладем сливы и опускаем его в кипящую воду на 30-40 секунд. После чего дуршлаг со сливами сразу опускаем в холодную воду. Через 3-5 минут дуршлаг достаем из воды, даем стечь лишней жидкости.

Сливы укладываем в стерилизованные банки.

Заливаем сливы доверху кипящей водой.

Прикрываем банки прокипяченными крышками и хорошо укутываем. Выдерживаем так банки в течение 20 минут. Затем воду аккуратно сливаем, а банки со сливами прикрываем крышками и снова укутываем.

Слитую воду доводим до кипения на большом огне (чтобы она поменьше испарялась), насыпаем сахар и варим, помешивая, несколько минут, до полного растворения сахара. Насыпаем лимонную кислоту и перемешиваем.

Кипящий сироп  наливаем в банки со сливами и сразу герметично закатываем. Банки с компотом переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем. Выдерживаем так до полного остывания компота, примерно сутки.

Такой компот можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте.

Советы и рекомендации:

Для компота из домашних слив на зиму лучше всего использовать поздние сорта, типа Венгерки. Такие сливы не развариваются, остаются плотными.

Теперь вы знаете, как приготовить компот из сливы с косточками на зиму без стерилизации. Уверена, вам тоже понравится такая консервация. А. может, у вас есть какой-то другой, не менее интересный рецепт компота из слив на зиму? Буду очень рада, если вы расскажете о нем в комментариях.

4.8 / 5 ( 5 голосов )

Как сделать компот из слив на зиму в банках


Компот из сливы на зиму

При заготовке запасов на долгие зимние вечера не обходится и без закатки компотов. Самые разнообразные компоты сделают поедание торта на день рождения еще более аппетитным, да и просто в будний день компот хорошо утоляет жажду, наполняя при этом организм витаминами. Чтобы побаловать себя чем-то вкусненьким, можно закатать компот из слив на зиму.

Общие рекомендации по приготовлению компота на зиму

Для консервации компота больше подойдут сорта слив, в которых легко отходит косточка:

  • Венгерка;
  • Угорка итальянская;
  • Поздний чернослив;
  • Ренклод и другие.

О том, как закрыть компот из сливы на зиму, немного позже, а сейчас – небольшие рекомендации по технологии закатки сливового компота.

Итак, плоды для компота должны быть целые, не поврежденные вредителями или механически. Чтобы компот получился насыщенным, сливу нужно выбрать хорошо созревшую. Если фрукты лишком большие, их разрезают, а маленькие можно закатывать целыми.

Консервированный компот из слив, в которых остались косточки, нужно употребить в течение года, иначе косточки начнут выделять вредные вещества, и компот из полезного превратится в приносящий вред.

Известно, что слива обладает довольно таки плотной кожицей. Чтобы облегчить процесс насыщения слив сахаром во время стерилизации компота, их предварительно нужно бланшировать. Для этого на литр воды добавить соду пищевую (1 ч. л.), опустить в очень горячую воду сливы максимум на 5 минут. Чтобы фрукты в процессе обработки не полопались, их накалывают иголкой или зубочисткой.

По истечении указанного времени фрукты изъять и опустить в воду со льдом. После такой процедуры кожица покроется мини-трещинками и быстрее пропустит сахар вовнутрь плодов, к тому же слива не развалится в процессе стерилизации. А «купание» в ледяной воде позволит сохранить сливам их окрас.

Как уже было подмечено выше, для заготовки компота из слив на зиму отбирают только спелые сливы, поскольку сладость плодов влияет также и на количество сахара в компоте: чем спелее и слаще фрукты, тем меньше сахара потребуется.

При закатке компота из слив на зиму стоит учесть тот факт, что в этих фруктах очень много кислоты, поэтому для закрытия лучше использовать лакированные крышки.

Чтобы разнообразить или усовершенствовать вкусовые качества компота из слив, при консервации в него добавляют различные приправы (корицу, гвоздику, ваниль), а также другие фрукты. В общем, ничего сложного в том, как варить компот из сливы за зиму, нет, нужно просто немного времени и желания.

Компот из сливы на зиму

Этот простой рецепт закатки компота из слив на зиму не требует предварительного бланширования. Для консервирования понадобятся крупные фрукты.

Составляющие:

  • сахарный песок – 750 г;
  • крупные сливы – 3 кг;
  • вода – 1,5 л.

Этапы приготовления:

  1. Фрукты вымыть, разделить на две половины, удалить косточки.
  2. Предварительно подготовить банки под компот – простерилизовать их, а крышки – прокипятить.
  3. Наложить сливы в банки.
  4. Приготовить сахарный сироп.
  5. Залить банки со сливами сиропом и поставить в кастрюлю.
  6. Стерилизовать 25 минут.
  7. Закатать и оставить остывать.

Компот из бланшированных слив

Еще один простой компот из сливы на зиму. В этом рецепте некрупные сливы, которые используют в целом виде, перед закладыванием в банки обрабатывают в содовом растворе.

Составляющие:

  • сахар – 900 г;
  • некрупные сливы – 3 кг;
  • вода – 1,5 л.

Этапы приготовления:

  1. Фрукты помыть, отобрать плодоножки.
  2. Бланшировать сливы до смягчения кожицы.
  3. Промыть бланшированные сливы в холодной воде и переместить в банки.
  4. Приготовить сахарный сироп.
  5. В банки залить сироп и поставить на 15 минут на стерилизацию.
  6. Закатать, накрыть банки и оставить, чтобы остыли.

Компот из слив «Вкусняшка» без добавления воды

Очень вкусный компот из слив на зиму получается, если делать его без воды. Единственным его недостатком является то, что некоторым он может показаться слишком концентрированным, ведь слива в банке будет в собственном соку. Но это не страшно, компот всегда можно разбавить водой перед употреблением.

Итак, для приготовления компота нужно взять:

  • сахарный песок – 500 г;
  • черносливы – 3 кг.

Этапы приготовления:

  1. Черносливы разделить на половинки и очистить от косточки.
  2. Выложить фрукты одним слоем на противень срезом вверх.
  3. Посыпать сверху сахаром и поставить в предварительно нагретую духовку.
  4. Прогреть фрукты в духовке 10 минут, и оставить на 1час в закрытой духовке для выделения сока.
  5. Через час сливы выложить в банки и покрыть сверху соком, который выделился.
  6. Стерилизовать в течении 20 минут. Закатать.

Компот из сливы Ренклод — видео

Компот из сливы с косточками

Существует также ускоренный рецепт консервирования компота из слив, который не нужно стерилизовать – это компот из сливы без удаления из нее косточек.

Для компота на 1 трехлитровую бутыль понадобятся:

  • вода – 2,5 литра;
  • сахар – 1 стакан;
  • сливы – 500 г;

Поэтапное приготовление:

  1. Сливы (можно спелые, но кисленькие) хорошо помыть и выложить в бутыль. При желании их можно бланшировать, но если внешний вид не так важен, как вкус, можно заложить сразу.
  2. Залить фрукты кипящей водой и дать постоять 25 минут, предварительно накрыв крышкой.
  3. По истечении указанного времени воду слить.
  4. Приготовить из нее сироп с добавлением сахара.
  5. Залить банки сиропом.
  6. Закатать.

Компот из слив и яблок «Витаминный»

Компот из домашней сливы и яблок, растущих в саду, станет настоящим витаминным коктейлем, да и приготовить его несложно.

Составляющие (для одной трехлитровой банки):

  • сахар – 350 г;
  • твердые сливы – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • некрупные яблоки – 1 кг.

Этапы приготовления:

  1. Бутыли простерилизовать.
  2. Из слив выбрать косточки, а яблоки разрезать на части, кожицу при этом не срезать.
  3. Наполнить банку до половины ее высоты.
  4. Залить в банку кипяток, закрыть сверху крышкой и дать постоять 20 минут.
  5. Воду слить и на ее основе приготовить сироп.
  6. Залить второй раз фрукты сиропом, закатать и укутать.

Компот из слив и груш

Для приготовления витаминного компота нужно брать свежие сливы, а если добавить к ним еще и груши, это только увеличит количество витаминов в компоте. Груша оказывает положительное действие на мочевой пузырь, почки и печень, а также обладает противовоспалительным действием.

Консервация компота из сливы и груши имеет один нюанс – перед тем, как заложить грушу в банку, ее необходимо немного проварить.

Составляющие (на 1 трехлитровую бутыль):

  • сахарный песок – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • сливы – 400 г;
  • твердые груши – 1 кг;

Этапы приготовления:

  1. Сливы очистить от косточек.
  2. Приготовить сироп.
  3. Груши разрезать напополам, вырезать сердцевину и пять минут проварить в сахарном сиропе.
  4. Выложить фрукты в стеклянную емкость.
  5. Залить сиропом (в горячем виде).
  6. Стерилизовать 15 минут.

Компот из слив с добавлением красного вина и пряностей

Составляющие:

  • вода – 750 г;
  • вино – 0,75 л;
  • сахар – 750 г;
  • спелые сливы – 3 кг;
  • гвоздика – 2 штучки;
  • ваниль
  • корица.

Этапы приготовления:

  1. Сливы разделить надвое, вынуть косточки.
  2. Наложить в банки (стерилизованные).
  3. Приготовить сироп. В последнюю очередь в сироп добавить вино и пряности (по вкусу).
  4. Залить плоды в банках сахарно-винным сиропом (горячим).
  5. Стерилизовать 10 минут.
  6. Закатать, перевернуть, укутать.

Приготовленный своими руками компот из слив на зиму скрасит новогодние праздники и просто порадует домашних насыщенным вкусом и чудесным ароматом. Всем приятного аппетита!

glav-dacha.ru

Компот из сливы без косточек на зиму — 2 простых рецепта на 3-х литровую банку

У меня еще остались сливы. Поэтому продолжаю сливовую тему. Вот решила закрутить две баночки компота на период зимнего холодостояния. Это самая простая заготовка. Здесь не нужно выдерживать длительный период настаивания или варки в несколько этапов, как это принято при приготовлении варенья, джема или повидла. Не нужно долго возиться с подготовкой плодов, как с крыжовником или смородиной. Готовится легко, как бы между делом.

Мне очень нравится напиток из синих кругляшей. Он получается очень ароматным, немного тягучим, с обворожительным насыщенным вкусом. Да и полакомиться фруктами зимой очень приятно. Поэтому побольше их кладу в банку, чтобы не отказывать себе в таком удовольствии.

Несмотря на то, что этот напиток с ягодами простой, способов приготовления его много. Его готовят по-разному. Я решила использовать два наиболее ходовых варианта. С ними я Вас и познакомлю.

Компот из сливы без косточек — простой рецепт без стерилизации

Это, наверное, самый распространенный и популярный вариант приготовления сладкого кушанья. Таким способом заготавливала плоды моя мама. И научила меня. Сейчас я уже не так часто закручиваю компоты в банках. Варю напиток на каждый день из свежих или замороженных фруктов. А тут решила прибегнуть к забытому способу.

Нам понадобится на 3-х литровую банку:

  • Сливы — 1-1,5 кг
  • Сахар — 400-600 г
  • Вода — 1,5 л

Как Вы понимаете, количество фруктов и сахара относительно. Кому-то нравится плодами заполнять банку полностью, а кто-то наполняет только половину, чтобы побольше оставалось места для напитка. Да и степень сладости зависит от предпочтений хозяйки и ее семьи, а также от того, насколько кислые или сладкие сливы.

Я закручивала полуторалитровую емкость и соответственно уменьшила в два раза количество ингредиентов.

Весь процесс начинается с подготовки. Заранее я вымыла и простерилизовала банку и прокипятила крышку. Плоды хорошо промыла, разделила на половинки и вынула косточки. У меня были красные сливы с плохо отделяемой сердцевиной, поэтому пришлось их разрезать.

Плоды для компота лучше выбирать плотные и твердые. Так они сохранят свою форму и целостность в напитке.

Половинками фруктов наполняю банку, но не полностью, оставляю место для жидкости. Все-таки, это компот. И нужны не только ягоды, но и жидкое содержимое.

Наливаю в банку холодную профильтрованную воду. Можно и обычную, из-под крана. На полуторалитровую банку мне нужно 800 мл жидкости.

Таким образом, заполняя первый раз банку с фруктами холодной водой, я определяю необходимое количество воды.

Эту воду я сливаю в кастрюлю. Добавляю еще половину стакана жидкости, учитывая, что при кипении вода будет испаряться. И ставлю на плиту. Довожу до кипения на сильном огне.

Кипящей водой аккуратно, понемногу, чтобы не разрушить сливовую кожицу, заливаю плоды до самого верха банки. Накрываю крышкой и оставляю прогреваться на 10 минут.

Этот процесс для надежности нужно повторить дважды, только во второй раз настаивать 5 минут.

Последний раз сливаю настой назад в кастрюлю. Высыпаю туда сахарный песок. На свой вкус я взяла примерно 250 грамм. Размешиваю, растворяя сахар. Ставлю на плиту. На среднем огне довожу до кипения. Даю несколько минут покипеть. Банка с ягодами, пока варится сироп, стоит, накрытая крышкой.

Полученным сиропом до верху заливаю содержимое полуторалитровой емкости. Вот и вся готовка. Накрываю крышкой.

Ну, а теперь предоставляю возможность закаточной машинке проделать свою работу. Плотно ею закручиваю заготовку.

Банку переворачиваю дном кверху. Тепло укутываю. В таком состоянии она простоит, пока не остынет. Ну, а потом отправляю на полочку с остальными зимними заготовками, ждать холодов.

Вот она, моя красавица. Целехонькие фрукты в ярко-сочном, сладком настое. Смотрю и радуюсь. Красивый и вкусный напиток получился.

А зимой-то как здорово будет открыть эту баночку. Сразу пахнет летом, спелыми фруктами. С удовольствием поглощая ягоды и запивая тягучим ароматным и насыщенным нектаром, с радостью вспоминаешь эти жаркие солнечные деньки.

Компот из слив на зиму — рецепт на 1-литровую банку

Этот способ приготовления я подглядела все в той же старинной маминой книжке. Первый раз прочитав список ингредиентов, была несколько обескуражена. Меры воды и сахарного песка даны в столовых ложках. Ну, еще сахар можно насыпать ложками, но воду! Интересно… Думаю, что никто не будет таким образом измерять поллитра или литр воды.

Не смотря на это, рецепт мне понравился, и я таким способом частенько пользовалась. Очень уж вкусными получаются ягоды. Они сохраняют свою плотность и не развариваются.

Мы возьмем на 1-литровую банку:

  • Сливы — 500-600 г (12-15 шт.)
  • Сахар — 150-200 г
  • Вода — 500 мл

Опять же оговорюсь: количество ингредиентов относительное и зависит от Ваших вкусовых предпочтений, а также размера плодов и насколько они кислые или сладкие.

Приступим к сотворению этого чудо-напитка. Прежде я вымыла и простерилизовала литровую банку, а также прокипятила крышку. Хорошо промыла сливы. Разрезала их на половинки и вынула косточку.

Заполнила банку ягодами и залила холодной профильтрованной водой. Фильтровать воду не обязательно. Можно использовать и простую, из-под крана. Таким образом я отмеряю, как и в предыдущем рецепте, количество жидкости.

Выливаю жидкость в кастрюлю. Всыпаю туда же сахарный песок. Хорошо размешиваю и ставлю на средний огонь. Довожу до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Даю сиропу покипеть 5-7 минут.

Кипящий раствор потихоньку, чтобы не повредить ягоды, наливаю в банку до самого верха. Накрываю крышкой.

Теперь будем компот стерилизовать. На дно глубокой кастрюли кладу марлю (можно тканевую салфетку или полотенце). Немного наливаю в нее воды и ставлю на огонь, чтобы вода нагрелась, стала теплой. Теперь помещаю в кастрюлю банку с компотом. И постепенно доливаю до самых плечиков банки холодную воду. Только лить ее нужно, стараясь не попадать на банку, чтобы та не лопнула от разницы температур. Жду, когда вода закипит. Стерилизую на среднем огне 20-25 минут.

Когда процесс стерилизации завершен, аккуратно достаю банку с компотом, и не открывая крышки, закручиваю.

Как обычно, закатанную плотно банку переворачиваю крышкой вниз и тепло укутываю. Оставляю в таком виде до полного остывания.

Теперь смело можно ее освободить от покрывала и отправлять к другим заготовкам. Вот какая закаточка получилась.

Плоды все целые, плотные. Напиток получается красивым, насыщенным и душистым. Вкус необыкновенный — нектар! Готовится недолго и легко. Особенно эта заготовка понравится детям. Они с удовольствием зимой полакомятся любимыми фруктами.

Компот в банках — отличный способ заготавливать на зиму ягоды и фрукты. Его можно подавать детишкам на завтрак или на полдник, в также на третье в обед. Да и просто как сладкий десерт. Кто откажется отведать такую вкуснятину? И к тому же отпадает вопрос в приготовлении напитка. Ведь не всегда есть время. А тут открыл баночку, и не задумываешься о том, что подать на третье во время обеденной трапезы. А как Вы заготавливаете компоты на зиму? Поделитесь в комментариях.

Автор публикации

Комментарии: 34Публикации: 152Регистрация: 07-06-2018

big-kulinar.ru

Как сварить компот из слив на зиму в домашних условиях

Лето радует нас обилием ярких и сочных вкусов различных фруктов. Особое место среди них занимают сливы. По распространенности они могут соперничать с яблоками, а про пользу и говорить не приходится. Эти ароматные плоды настоящий кладезь витаминов, необходимых для человеческого организма. И, естественно, хочется сохранить эту пользу и на зиму.

На просторах нашего кулинарного блога мы уже делились с вами девятью разными рецептами варенья из синих красавиц и даже вариантами варенья из слив без косточек. И вот пришло время рассказать о простых компотах.

Сегодня готовый сок можно без труда купить в любом супермаркете. И многие пользуются этим, забывая, что за насыщенным вкусом скрываются химические добавки без какой-либо пользы. Зато быстро и без лишней возни.

На самом деле для приготовления сливового компота нужны самые простые продукты и совсем немного вашего времени и терпения. А результат поразит даже самых взыскательных гурманов. И сегодняшняя подборка рецептов вас в этом непременно убедит.

Содержание (скрыть)

Как приготовить компот из слив на зиму в домашних условиях в литровых банках

Компот из слив один из самых простых в приготовлении напитков. И классический рецепт без всевозможных добавок сложно испортить. Ведь для приготовления понадобятся всего три компонента и чуть-чуть времени.

При этом вы можете играть с пропорциями и получать различные вкусы по сладости и кислоте. И, конечно, вы сами определяете объем емкостей, в которых напиток будет храниться. Кого-то устраивают большие банки, а любители открыть и сразу выпить все без остатка отдают предпочтение миниатюрным литровым баночкам.

Ингредиенты из расчета на 1 банку:

  • сливы — 100 — 150 г;
  • сахар — 100 г;
  • вода.

Приготовление:

1. Сразу оговорюсь, что компот мы не будем стерилизовать. Поэтому все емкости должны быть тщательно вымыты, а крышки простерилизованы. Только после такой предварительной подготовки закладываем чистые плоды в банки по самое горлышко.

2. Заливаем фрукты кипятком, накрываем крышками и даем слегка остыть. За это время под действием горячей воды сливы полопаются и “отдадут” часть своего сока жидкости, из которой мы сварим сироп.

3. В отдельную кастрюлю сливаем содержимое банок, ставим на огонь и добавляем сахар. Его количество зависит от количества банок и от ваших пожеланий.

Возможно для кого-то 100 г на литр это слишком много и сладко, поэтому регулируйте по своему вкусу.

4. Кипящий сироп разливаем по банкам и сразу закупориваем крышками. Далее процедура стандартная: переворачиваем, проверяем на герметичность и отправляем под теплый плед до полного остывания. После чего наш напиток должен перекочевать в прохладное место на хранение.

Такая мини-версия заготовки отлично подойдет не только для тех, кто не любит долго хранить открытые заготовки, но и для тех, кто впервые готовит компот из слив. Достаточно сделать пару баночек, попробовать и понять твое это или нет!

Компот из сливы на зиму: простой рецепт

Есть стереотипное мнение, что все простое не обязательно будет изысканно вкусным. Сегодняшним рецептом мы постараемся развеять этот миф. Да, сливовый компот, но за счет дополнительных компонентов его вкус заиграет новыми красками.

Заинтригованы? Тогда давайте знакомиться с перечнем продуктов.

Из расчета на литровую банку нам понадобится:

  • слива (любого сорта) — 100-150 г;
  • сахар — 100 г;
  • листики мяты (свежей или сухой) — 2-3 шт.;
  • гвоздика — 4 шт.;
  • вода.

Приступим к созданию шедевра:

1. Способ заполнения банок ничем не отличается от предыдущего рецепта. Кладем фрукты, засыпаем сахар, сверху укладываем специи.

2. Заливаем каждую емкость кипятком. Делать это можно поэтапно: налили чуть-чуть, дали банке прогреться и долили до горлышка. Так можно избежать растрескивания слив. После чего, закрываем их стерильными крышками.

3. Отправляем банки на стерилизацию. Для этого дно большой кастрюли застилаем тканью, ставим заготовки и заливаем горячей водой по плечики. Держать банки в кипящей воде нужно в течение 10 минут.

4. Завершаем процесс закатыванием крышек и проверкой на герметичность. После чего отправляем компот остывать.

Даже с учетом стерилизации процесс занимает минимальное количество времени. А результат не оставит никого равнодушным. Пикантное сочетание кислинки с мятой и терпкой гвоздикой делает этот напиток настоящей находкой.

Простой рецепт компота из слив без стерилизации

Чем хорош такой способ? Конечно, отсутствием лишней тепловой обработки. Благодаря этому в напитке сохраняется максимальное количество витаминов необходимых организму зимой. Более того, на весь процесс уйдет минимальное количество времени. Это точно должно стать дополнительным стимулом опробовать этот рецепт на практике.

С количеством ингредиентов вам придется определиться самостоятельно. Ведь только вы знаете, сколько баночек лакомства вы планируете закрыть.

Одно можно сказать точно, на одну трехлитровую банку понадобится:

  • слива — 400 г;
  • сахар — 250 г;
  • вода.

Этапы приготовления:

1. Традиционно начнем с подготовки фруктов. Сливы хорошо промываем под проточной водой и исключаем из общей массы подпорченные плоды. Откидываем на полотенце и даем лишней воде стечь.

2. Подготовленные чистые банки заполняем сливами примерно на треть.

Признаться честно, здесь можно действовать на глаз, в зависимости от того какой результат вы хотите получить. Если нужен не очень концентрированный компот, кладем чуть меньше продукта. И наоборот. Косточки при этом не удаляем, иначе располовиненные фрукты “расквасятся” и получится скорее сок с мякотью, нежели компот.

3. Альтернативу стерилизации в данном рецепте составит метод двойной заливки. Что это значит? Первым этапом в каждую банку с фруктами заливаем кипяток по самое горлышко и прикрываем заранее прокипяченными крышками. Оставляем на некоторое время (в пределах часа).

4. Затем сливаем всю жидкость в отдельную кастрюлю. Очень удобно использовать специальные капроновые крышки с дырочками, которые можно приобрести в любом хозяйственном магазине.

5. Для второй окончательной заливки готовим сироп. Кастрюлю со сливовой водой ставим на огонь и добавляем в нее сахар. По классическому рецепту количество сахара берем из расчета 250 г на трехлитровую банку.

Опять же оговорюсь, вы можете самостоятельно регулировать его количество в зависимости от своих предпочтений. Доводим сироп до кипения.

6. Дав жидкости прокипеть пару минут, разливаем ее по банкам “под завязку”. После чего закатываем емкости крышками.

7. Готовые банки переворачиваем вверх дном и еще раз проверяем качество закрутки. Если крышки пропускают жидкость, банку придется закупорить по новой. Если же все в норме, закутываем емкости до полного остывания и после отправляем на хранение в прохладное место.

Такой сливовый сок идеально подойдет для повседневного употребления и для подачи на праздничный стол. Хорошо охлажденный, он прекрасно утолит жажду и зарядит энергией витаминов.

Рецепт компота из сливы и винограда

Разнообразить сливовый компот можно добавлением разных фруктов. Слива идеально сочетается с яблоками, грушами, абрикосами. Но мало кто слышал о виноградно-сливовом компоте.

Для напитка подойдут абсолютно любые сорта винограда. Исключением могут стать лишь совсем терпкие ягоды. Но опять же, это дело вкуса. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с нашим вариантом, а дальше — экспериментируйте.

Итак, на трехлитровую банку берем:

  • сливы — 300 г;
  • виноград светлый столовый — 200 г;
  • сахар — 300 г;
  • лимон — 1 ломтик;
  • вода — 2,5 литра.

Начнем творить:

1. Как и в ранее предложенных описаниях, в заранее простерилизованную чистую банку загружаем фрукты. Виноград при этом избавляем от веточек и плодоножек, оставляя для заготовки только целые ягоды без изъянов. Плоды должны заполнить банку на треть.

2. Заливаем кипяток. Делаем это постепенно, чтобы не треснуло стекло. Как только банка заполнится до краев, накрываем ее крышкой и оставляем на 20 минут. За это время фрукты пропарятся и частично пустят сок.

3. По истечении положенного времени, сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем в нее сахар и ставим на плиту до закипания.

4. В виноградно-сливовую смесь кладем лимон. Если его нет, то можно засыпать пол чайной ложки лимонной кислоты. Заливаем банку до верха кипящим сиропом и закатываем.

Компот получается насыщенным и невероятно ароматным. Кисловато-сладкий сливовый вкус идеально дополнен терпкостью винограда. Такой напиток будет уходить на ура не только зимой, но и прекрасно утолять жажду летом.

Видео о том, как сварить компот из слив в домашних условиях

Каждая хозяйка прекрасно знает, какой компот любит ее семья и старается закрыть больше баночек именно с этим напитком. Конечно, беспроигрышными считаются всевозможные яблочные вариации. Однако сливовые могут составить им здоровую конкуренцию.

В зависимости от выбранного сорта каждый раз получается такой знакомый, но, в тоже время, неповторимый вкус. А если сделать ассорти или разбавить вкус специями (например, корицей), то получится совершенно новый сок.

Чуть выше мы делились с вами подробным рецептом с добавлением винограда. Но не можем обойти стороной видео-рецепт от канала “КАК-ТО ТАК”, где детально описан весь процесс. Смотрите и берите себе на заметку.
          Источник https://www.youtube.com/watch?v=N7FQib2PzWc

Этот способ еще раз доказывает, что получить вкуснятину можно с минимальным набором продуктов и без дополнительной стерилизации. Немного терпения и можно насладиться потрясающим соком, без химических добавок и консервантов.

Ну вот и все на сегодня. Как вы могли убедиться, ничего сложного в закрутке компотов нет. Эти простые рецепты своего рода каркас, на который вы можете добавить что-то свое (например, разбавить сливы другими фруктами или добавить пряных специй). Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять частичку вашей любви! Ведь с ней любой компот станет шедевром кулинарного искусства!

Автор публикации

не в сети 32 минуты

Ион
0

Привет. Вам понравилась статья? Сохраните себе в социальных сетях, чтобы не потерять
Всего один клик по кнопке и все…

Комментарии: 106Публикации: 280Регистрация: 04-09-2015

domovodstvo-kulinariya.ru

Компот из слив на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Здравствуйте, уважаемые читатели. У нас продолжается заготовки консервации, и сегодня мы вам расскажем и покажем, как приготовить компот из целых слив на зиму. Рецепт у нас с пошаговыми фотографиями и подробным объяснением. Например, я, люблю читать понятные рецепты, и сам стараюсь сделать такими же наши все рецепты. И с таким объяснением, даже сложные рецепты становятся простыми. Всегда, один человек может повторить то, что сделал другой человек, если хорошо ему объяснить, что и как делать. Компот, это простой рецепт, но все же объясню подробней.

Для начала моем сливу. Я уже не говорю, что её надо выбирать, у многих они растут дома, и каждый использует именно те сливы, которые уродили. Или проще сказать, какие есть.

Компот можно закатывать в разного объема банках, разницы большой нет. Мы, например, использовать будем и 3 литровые, и литровые. Сегодня правда всего одна литровая.

Слив надо брать из расчета около 200 — 250 грамм на литровую банку, или 600 — 750 грамм на 3 литровую банку. Можно конечно и больше, и меньше положить в банку, но мы многие компоты стараемся делать именно с такой пропорцией. Тогда они получаются и насыщенные, и вкусные. Еще зависит это от спелости, ароматности, кислоты ягоды или фрукта.

Например в компот из кизила мы положили всего 350 грамм ягод. И он получился очень вкусным. А если бы положить больше ягод, то был бы кислым.

На этом этапе желательно поставить воду на плиту, которой мы будем заливать сливы. Банки можно стерилизовать, но мы этого не делаем. Это лишнее. Мы ведь сливы закладываем не стерильные. Достаточно просто обдать кипятком банки с крышками. Или просто залить немного кипятка и накрыть крышками. Так и банки прогреются и пройдет дезинфекция.

Воды на одну 3 литровую банку берем приблизительно около 2.5 литра, но уйдет меньше. Сливы занимают большой объем, где-то около одной трети банки. На это можно и ориентироваться, когда загружаете сливы в банки.

Но сливы мы начинаем класть в банки только тогда, когда вода уже закипела, или вот должна закипеть. Если нет кухонных весов, то просто наполните на 1/3 часть банки сливами. Так и проще и быстрее.

Когда вода закипела, заливаем ею сливы в банке и сразу накрываем крышками. Теми, которыми потом будем закатывать. Оставляем сливы на 15 — 20 минут настаиваться.

За это время слива уже начинает отдавать в воду свой вкус и цвет.

Сливаем воду из банок в одну емкость. Важно, чтобы количество слитых банок было целым. Это нам необходимо для того, чтобы точно рассчитать количество сахара, если вы еще в этом деле новичок.

Для слива воды можно использовать специальную крышку, или воспользоваться шумовкой или ложкой. Я показывал в рецепте компота из клубники, как можно это сделать.

Если сливы у вас были спелые, то с большей вероятность они потрескались. Это отражается только на внешнем виде слив, но никак не на вкусе компота.

Теперь в получившийся сливовый настой высыпаем сахар, из расчета один стакан на 3 литровый бутыль. Это можно сделать сразу, или поставив на плиту кастрюлю.

Сахар можно добавлять по своему вкусу. Например вы любите компот не сладкий, а со стаканом сахара получается именно сладковатый компот, то можете просто пробовать сироп прямо из кастрюли. Сладость будет именно такой, как будто вы открыли зимой банку. Только зимой будет компот более насыщенный и вкусней.

После того, как сироп закипел, разливаем его обратно в банки.

И сразу закатываем. Наливать нужно практически полную банку. Сливы еще немного в себя возьмут воду, и около одного сантиметра воды в банке станет меньше.

После закатывания отправляем банки в *баню*. Ставим наш компот переворачивая вверх дном, или на крышки. Хорошо укутываем и оставляем до полного остывания. По личному опыту, это больше суток. Мы убрали через двое суток.

А вот уже и заключительная фото сессия компота в кладовке. Сливы у нас вторые слева. Хотел еще яблочный компот в этот ряд поставить, но не захотел тревожить кизиловый. Там кизил, как будто бы завис. И я хотел, чтобы вы это увидели. Причем висит он там с момента постановки в кладовку. Это видно на фото, вторая банка с правой стороны.
А на этой фотографии я хотел показать, что можно и в литровых банках закатывать сливовый компот. Просто тогда берем сахара около 80 грамм, или опять же по вкусу. Но нам удобные все же 3 литровые банки. Зимой откроешь, и все напьются. Как раз хватает на один большой кувшин.
Если сливы сладкие, и вы боитесь, что постреляют крышки, то возможно будет лучше, если добавить в сироп ложку лимонной кислоты. Прочитал об этом на форумах. Но мы кислоту в компоты стараемся не использовать. В ягодах достаточно природной кислоты. У нас даже клубничные компоты стоят хорошо, а слива кислей клубники. Вот такой он, компот из слив на зиму, пошаговый рецепт с фотографиями, как обычно.

Удачных вам заготовок и всех вам благ!

domovouyasha.ru

Компот из сливы на зиму

Добрый день.

Давайте продолжим тему заготовки слив на зиму, ведь совсем скоро настанет черед этих плодов радовать нас своим урожаем.

В прошлый раз мы рассматривали различные варианты приготовления густого сливового джема, а сегодня я предлагаю поговорить про компоты. Здесь тоже будет не один способ, а сразу 5, так как готовить его можно по-разному и оттенять сладость другими фруктами.

Уверен, что вы обязательно найдете здесь тот рецепт, который подойдет именно вам.

Как и в прошлый раз, будем все делать на примере сорта венгерка. Это привычная всем сладкая слива с синей кожурой.

Объединяет все варианты только одно — они рассчитаны на банки объемом 3 литра, как наиболее удобный формат хранения. Но если вы предпочитаете банки в 1 или 2 литра, то ничто не мешает просто взять меньше исходных ингредиентов. Для литровой банки делите их на 3, а для 2-х литровой кладете ингредиентов меньше на треть. Ничего сложного.

Компот из сливы на зиму — простой рецепт без стерилизации

Предлагаю начать с простого рецепта, в котором нет ничего, кроме слив (ну и сахара, разумеется, без него никуда).

Особенность данного рецепта в том, что банки не обязательно подвергать предварительной стерилизации, так как они простерилизуются в процессе готовки. Но это сработает лишь в том случае, если они будут гарантированно чистыми, без следов предыдущих заготовок внутри.

Чтобы такого не случилось, хорошенько их моем с помощью теплой воды, соды и обязательно новой губки.

//youtu.be/Zw-77hkOaVM

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Слива — около 400 г
  • Сахар — 1,5 стакана объемом 200 мл

Приготовление:

1. Сливу моем, разрезаем и складываем в подготовленную банку. Тут важный момент: сливу нужно предварительно перебрать и выбрать самые плотные и упругие плоды без примятостей.

Если слива будет перезревшей и очень мягкой, то ее мякоть в банке с кипятком превратится в пюре и постепенно осядет на дне толстым слоем. И будет плавать мякоть отдельно, кожурка отдельно — не приятно и не красиво.

Складываем фрукты в банку, наполняя ее примерно до половины.

2. Перед тем как начать работать со сливой, поставим на плиту кастрюлю с водой. Пусть она доходит до кипения. Кипятим не менее 2,5 литров воды.

Заполнив банку фруктами, засыпаем сверху сахар.

3. К этому времени вода уже будет кипеть и мы заливаем ее в банку, наполняя ее до горлышка. Льем тонкой струйкой, чтобы банка не лопнула от резкого перепада температуры.

После этого накрываем банку крышкой (вот крышка обязательно должна быть стерилизована — просто подержите ее в кипящей воде минут 5), но не заворачиваем. Оставляем так на 30 минут.

4. Через 30 минут сливаем настоявшийся сироп в кастрюлю. Кастрюля должна быть пустой, потому что дальше мы будем работать только с получившимся объемом сиропа.

5. Кастрюлю ставим на огонь и доводим сироп до кипения на сильном огне. Перемешивать не нужно.

Кипящий сироп аккуратно переливаем обратно в банку и в этот раз плотно закручиваем или закатываем крышку (смотря какая система закрывания у банки с крышкой).

6. Банку переворачиваем и ставим горлышком вниз. Укутываем полотенцем и оставляем остывать на сутки. Это необходимо для качественной стерилизации.

Пусть оставшийся на дне сахар вас не беспокоит — постепенно он растворится.

Остывшую банку убираем на хранение в погреб или кладовую. Желательно прохладную. Первую пробу, если не терпится, можно снимать через 5-7 дней.

Как сварить компот из сливы с косточкой на зиму

Если готовить очень много слив, то удаление косточки займет значительное время. Так что, если время для вас важно, то можно обойтись и без этого. Многие садоводы даже против удаления косточек, потому что с ними и вкус у компота более терпкий и форма сливы не нарушается.

Рецепт в общем-то повторяет предыдущий, минуя стадию разрезания, поэтому предлагаю в этот раз посмотреть, как можно придать вкусу компота лимонный оттенок, добавив в него веточку мелиссы.

Приготовление:

1. Банку тщательно моем содой и споласкиваем в проточной воде. Сливы тоже моем и складываем в банку, наполняя ее где-то на треть.

Засыпаем один стакан сахара объемом 250 мл.

2. Берем веточки мелиссы, моем их под проточной водой, а затем проливаем кипятком для обеззараживания. Этот шаг пропускать ни в коем случае нельзя.

3. Далее мелиссу кладем в банку. Хватит верхушки веточки с листьями длиной 10-15 см.

4. Аккуратно заливаем в банки кипящую воду, наполняя их до горлышка.

А дальше можно действовать по своему усмотрению. Если уверены в чистоте банок, то можно сразу закатывать их стерилизованными крышками. А если нет, то крышку не закрываем, а просто кладем на горлышко. Через 30 минут сливаем сироп в кастрюлю, доводим его до кипения и снова разливаем по банкам. И только после этого закатываем крышки.

После этого переворачиваем банки вверх дном, укрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания. После чего убираем на хранение в прохладное место.

Это были 2 самых простых способа приготовить сливовое варенье с косточками и без. А теперь перейдем к рецептам, где слива сочетается с другими фруктами.

Рецепт компота из слив и абрикоса

Этот вариант, наверное, самый сладкий. Поэтому он самый любимый у моих детей. Единственная сложность в том, чтобы поймать момент, когда абрикосы еще не перезревшие, а слива уже достаточно созрела.

//youtu.be/OlOWxMKlnjk

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Сливы — около 10-12 шт
  • Абрикосов — 10-12 шт
  • Сахар — 1 стакан объемом 250 мл

Приготовление:

1. Фрукты тщательно моем в прохладной проточной воде. Будет очень хорошо, если воспользоваться еще и чистой новой губкой.

Складываем фрукты в предварительно стерилизованную банку. Она должна заполниться где-то на треть и слив с абрикосами должно быть приблизительно поровну.

Сливы предварительно прокалываем зубочисткой, чтобы они не полопались в кипятке, которым будем их позже заливать.

Сразу засыпаем и сахар.

2. Заливаем банку густым кипятком до самого верха. Как всегда, делаем это максимально осторожно.

3. Плотно закручиваем или закатываем стерилизованную крышку.

Собственно на этом все. Никаких промежуточных охлаждений и повторных кипячений, потому что банка уже стерилизована.

Тут вам решать самим, тратить время на предварительную стерилизацию банок, либо на промежуточное кипячение. И там и там время приблизительно одинаковое. Лично я все-таки предпочитаю стерилизацию — так спокойнее.

4. Берем банку прихватками, крутим ее в разные стороны, чтобы сахар ушел со дно и немного растворился, а затем ставим ее на крышку, укутываем и даем полностью остыть.

После остывания храним в прохладном месте.

Компот из слив с грушей: рецепт на 3 литровую банку

Другая популярная пара для сливы — груша. Сортов груш очень много, желательно выбирать те, чьи плоды достаточно плотные и не слишком сладкие. Конференцию, например. А в данном примере используются простые дикие груши.

Получается приятная кислинка сливы с нежным ароматом груши. Великолепное сочетание.

//youtu.be/ikoqlc3h364

Приготовление:

1. Фрукты моем и складываем в заранее стерилизованную банку. Но перед этим протыкаем их вилкой. Сливе достаточно будет одного протыкания, а груше понадобится 3-4. Наполняем банку чуть меньше, чем до половины примерно равной пропорцией фруктов.

2. Наполняем банки кипящей водой под самое горлышко, накрываем стерилизованной крышкой и даем постоять 10 минут. За это время вода окрасится в приятный розовый цвет.

3. Теперь сливаем воду в кастрюлю и ставим ее на сильный огонь.

4. Когда сироп закипит, добавляем 1 стакан сахара объемом 250 мл и, помешивая, снова доводим его до кипения.

5. Кипящий сироп выливаем обратно в банку и закатываем крышкой.

Переворачиваем банку, накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания. После чего убираем на хранение в прохладное место.

Видео о том, как сварить сливовый компот с яблоками

Ну и под конец заметки предлагаю вам рецепт самого популярного сочетания — яблоки со сливой. Если вам что-то осталось непонятным из предыдущих рецептов, то ответы вы найдете в этом ролике.

Вот такая вот получилась разнообразная подборка. Рекомендую приготовить по банке каждого из этих компотов, снять через неделю пробу и уже тогда определиться, какой же вкус «ваш».

А у меня на этом все, спасибо за внимание.

easywaylife.ru

Компот из сливы на зиму

Когда созревает слива, многие хозяйки стараются сохранить ее урожай и приступают к зимним заготовкам. Среди домашней сладкой консервации наиболее популярным является компот из сливы на зиму. В нем прекрасно сохраняются полезные витамины и минералы.

Вкусный сливовый напиток можно дополнять другими фруктами и ягодами, использовать плоды целиком или половинками, добавлять специи и душистые травы. Слива также отлично подходит для приготовления варенья, соков, джемов, ее можно замораживать или засушивать.

Как приготовить компот из сливы на зиму

Перед консервированием сливы нужно правильно выбрать плоды. Они должны быть плотные, слегка недозрелые, косточка легко отделяемая.

Сорта с тонкой кожурой и перезревшие плоды для компота не подойдут, их лучше оставить для варенья или заморозки.

Слива для напитка должна быть мелкой, тогда ее консервируют целиком. Крупные плоды разрезают на две части и удаляют косточку. Ополаскивать сливу можно простой водой из-под крана. Не стоит смывать сизый налет, покрывающий плоды, он никак не повлияет на вкус и качество напитка.

Количество используемого сахара в рецепте зависит от сорта сливы. Если плоды сладкие, то сахара нужно меньше. В некоторых рецептах сахар заменяется медом. Также для более длительного хранения в компот можно добавить немного лимонной кислоты.

При желании можно приготовить более концентрированный напиток. Для этого сливами заполняется практически вся банка и кладется больше сахара. Сироп получается приторно сладким и немного густым. При открытии банки зимой компот можно разбавить кипяченой водой.

Особенности подготовки плодов

У сливы достаточно плотная кожура. Чтобы сливы во время стерилизации насытились сахаром быстрее, их нужно предварительно бланшировать. Для этого плоды опускаются в горячую воду с добавлением соды (чайная ложка соды на литр воды) на 5 минут.

Чтобы в процессе обработки сливы не полопались, их прокалывают иглой или зубочисткой. После этого плоды сразу окунают в холодную воду. После такой процедуры кожица на сливах полопается, сахар быстрее проникнет внутрь.

Тара и хранение

Банки, в которых будут приготавливаться сливы, можно брать любой величины. Все зависит от размеров самих плодов.

  • Для мелких слив подойдут банки небольшого объема (1-1,5 литра).
  • Крупные плоды помещаются в банки, объемом 3 литра.

Стеклянные банки нужно хорошо промыть с содой, простерилизовать и высушить. Крышки можно брать закручивающиеся или «под ключ». Но стоит помнить, что консервация с крышкой «под ключ» хранится дольше. Во время заливки горячего сахарного сиропа в банку, от резкого перепада температур она может лопнуть. Чтобы этого не произошло нужно под нее положить нож с широким лезвием.

Консервированный сливовый компот с косточкой нужно употребить в течение одного года. Косточки начинают выделять вредные вещества, и напиток станет не пригодным для дальнейшего употребления.

В хранении сливовых компотов нет особых отличий от прочей домашней консервации. Его, вместе с другими заготовками, можно поставить в темное, прохладное место. Главное – чтобы в помещении не было резких перепадов температур, иначе банки могут треснуть и срок хранения будет минимальным.

С чем сочетается слива в компоте

Компот из сливы подают холодным или теплым, дополняя вкус цедрой апельсина, лимона, мятой, мелиссой, медом, лепестками роз. Мед лучше добавлять, когда компот немного остынет, иначе из-за высокой температуры все его полезные свойства исчезнут.

Для улучшения вкусовых качеств добавляют яблоко, грушу, персик, абрикос, смородину, вишню и даже орехи.

В сливовый компот для придания аромата и пикантного вкуса добавляют ваниль, корицу, гвоздику, бадьян и красное вино.

Полезные свойства и калорийность сливового компота

Слива содержит много полезных веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма. Это витамины группы А, В, С, Е. Также различные минералы: калий, цинк, магний, фосфор и другие. Большая часть этих веществ сохраняется и после термической обработки.

Калорийность на 100 грамм продукта составляет 96 ккал.

  • Сливовый компот хорошо удаляет жажду, тонизирует и бодрит.
  • Также он способен снизить нервную возбудимость, укрепить иммунитет, улучшить работу желудочно-кишечного тракта.

Очень полезен компот из сливы во время беременности и грудного вскармливания. Он помогает справиться с токсикозом и уменьшает отеки на последних сроках. Витамины и минералы, передающиеся ребенку во время кормления, защищают его от простуд и болей в животе. Однако злоупотреблять им не стоит – это может привести к развитию аллергии или диатеза.

Какими бы полезными свойствами не обладал сливовый компот, у него имеются и противопоказания. Не рекомендуется употребление данного напитка людям, склонным к ожирению, страдающим диабетом, подагрой, панкреатитом.

Простой рецепт компота из сливы

*Количество ингредиентов для приведенных ниже рецептов рассчитано на трехлитровые банки.

Необходимые ингредиенты:

  • слива – 510 грамм
  • сахарный песок – 260 грамм
  • вода очищенная – 2,6 литра

В емкость для варки наливаем воду и ставим на плиту. Когда вода закипит, добавляем в нее сахар и перемешиваем. Ждем, когда кристаллики сахара полностью растворятся. Сливы тщательно промываем и выкладываем в заранее подготовленные, чистые банки.

Аккуратно заливаем плоды полученным сиропом из сахара до самого горлышка. Закупориваем банки лакированными крышками и оставляем в комнате до полного остывания. Банки обязательно укутываем одеялом или любой теплой тканью.

Затем переносим банки с готовым компотом на постоянное место хранения.

Вариации приготовления сливового компота

С абрикосом

Для приготовления потребуется:

  • слива мелкая – 300 грамм
  • абрикос – 200 грамм
  • сахар – 290 грамм
  • вода очищенная – 2-2,5 литра

Фрукты для компота используются целиком, вместе с косточкой.

С виноградом

Потребуется:

  • слива – 350 грамм
  • виноград «Изабелла» – 250 грамм
  • сахар – 310 грамм
  • веточка тимьяна
  • веточка мяты
  • несколько ягод можжевельника
  • вода очищенная – 2-2,3 литра

После того, как сахарный сироп со специями закипел, их нужно удалить из емкости.

С яблоком

Ингредиенты для приготовления:

  • слива – 500 грамм
  • яблоко – 800 грамм
  • сахар – 350 грамм
  • вода фильтрованная – 1,5 – 2 литра

Яблоки разрезают на дольки, кожицу не снимают. Косточки из сливы удаляют.

С ранетками

Потребуются следующие ингредиенты:

  • слива – 310 грамм
  • ранетки – 240 грамм
  • сахарный песок – 310 грамм
  • вода фильтрованная – 2-2,5 литра

Чтобы яблочки не лопнули при заливке, их прокалывают в нескольких местах зубочисткой.

С грушей

Для рецепта потребуется:

  • слива – 410 грамм
  • груша – 760 грамм
  • сахар – 210 грамм
  • вода – 1,5 – 2 литра

Перед закладкой груш в банку, их нужно немного проварить. Их разрезают пополам и проваривают в сахарном сиропе около пяти минут.

С персиком

Необходимые ингредиенты:

  • слива – 10-12 штук
  • персик крупный – 2-3 штуки
  • сахар – 270 грамм
  • щепотка лимонной кислоты – по желанию
  • вода очищенная – 2,5 литра

Переспевшие персики для напитка не подойдут. В процессе заливки они могут развариться, и компот получится замутненным.

Со смородиной

Для приготовления потребуется:

  • слива – 300 грамм
  • смородина черная – 210 грамм
  • небольшой кусочек лимона
  • небольшой кусочек апельсина
  • сахар – 240 грамм
  • вода фильтрованная – 2-2,5 литра

Мелкие сливы оставляем с косточкой. Смородину можно класть кистями или отдельными ягодами.

С пряностями

Потребуются следующие ингредиенты:

  • слива – 700 грамм
  • сахарный песок – 320 грамм
  • 2-3 бутона гвоздики
  • одна палочка корицы
  • немного ванили
  • вода очищенная – 2 литра

Для этого рецепта компота из сливы на зиму подойдут слегка недозрелые сливы.

С орехом

Для приготовления потребуется:

  • слива – 15-20 штук
  • сахар – 280 грамм
  • орехи – 15-20 штук
  • вода фильтрованная – 2,5 литра

Каждую сливу нужно аккуратно надрезать и удалить косточку.

Орехи можно использовать любые, ориентируясь на свой вкус.

Орехи замачиваются в горячей воде на несколько минут – это поможет убрать горечь.

Такой компот хранится не более года.

Из желтой сливы

Ингредиенты для рецепта:

  • слива желтая – 480 грамм
  • сахарный песок – 280 грамм
  • вода – 2,5 литра

Сливы для компота должны быть достаточно спелыми, но не мягкими.

Если напиток получится слишком концентрированным, можно разбавить его кипяченой водой.

С ананасом

Потребуются следующие ингредиенты:

  • слива – 10 штук
  • свежий ананас
  • сок одного лимона
  • сахар – 390 грамм
  • вода очищенная – 2 литра

Ананас для напитка следует выбирать небольших размеров и достаточно спелый. Его очищают от кожуры, вырезают жесткую сердцевину и режут полукольцами.

Со стерилизацией

Ингредиенты:

  • слива – 510 грамм
  • сахар – 260 грамм
  • вода фильтрованная – 2,6 литра

Косточки в плодах можно оставить, либо удалить.

Стерилизовать готовый напиток на водяной бане нужно около получаса.

С черноплодной рябиной

Необходимые ингредиенты:

  • слива – 400 грамм
  • черноплодка – 210 грамм
  • сахарный песок – 290 грамм
  • вода – 2,4 литра

Рябину лучше собирать с куста целыми зонтиками, а обрывать ягоды непосредственно перед готовкой.

Компот из сливы на зиму по праву занимает одно из главных мест среди прочей сладкой консервации. Им спокойно можно заменить покупные детские соки и напитки, не беспокоясь о качестве применяемых ингредиентов.

При добавлении в компот кубиков льда получается освежающий напиток, который оценят взрослые и дети. При соблюдении основных правил приготовления можно получить два полноценных блюда: вкусный напиток и фрукты, которые можно подавать как самостоятельный десерт или дополнение к выпечке.

moi-sadovnik.ru

Компоты из слив на зиму- 5 простых рецептов сливового компота

Сегодня наш разговор пойдет о сливе. На фоне всеми любимых яблок, персиков, черешни, слива остается совсем непопулярным фруктом.

Однако не каждый знает о ее пользе. Сливы очень полезны при ревматизме, болезнях обмена веществ

Фрукт насыщен витамином Р, который оказывает благоприятное действие на укрепление стенок кровеносных сосудов, способствует понижению кровяного давления.

Отвары из свежих, сушеных листьев сливы используют в народной медицине, как ранозаживляющее средство в виде примочек.

Но темой нашего разговора будут вкуснейшие компоты с различными способами консервации из этого уникального фрукта.

Компот на зиму из слив с косточкой на 3 литровую банку

Ингредиенты:
  • вода
  • сливы 300-350 г
  • сахар 2 стакана
  • лимонная кислота
Приготовление:

Фрукты моем, убираем некачественные и перезревшие плоды

Подготавливаем трехлитровые банки: хорошо моем, стерилизуем удобным для нас способом. Хочу порекомендовать стерилизацию банок для консервации в микроволновой печи.

Кладем банку на 1-2 минуты в микроволновку, выставив среднюю мощность.

Стерилизация быстрая, удобная. Обдаем крышки кипятком. Накладываем фрукты в банку

Если вы любите более насыщенный вкус компота, то слив можно добавить больше, чем указано в рецепте.

Высыпаем лимонную кислоту, добавляем сахар

Заливаем кипятком, накрываем крышками, закатываем ключом.

После этого хорошо укутываем банки, перевернув их горлышком вниз.

Компот получается ароматный и вкусный

Компот из слив с яблоками на зиму

Слива обладает очень приятным вкусом, ароматом.

Однако если совместить ее вкус со вкусом яблока, то компот получится еще лучше.

Ингредиенты:
  • Яблоки (желательно антоновка) 200 г
  • Сливы 200 г
  • Сахар 250-300 г
  • Вода

Все расчеты даны на трехлитровую банку.

Приготовление:

Фрукты хорошо моем. Яблоки разрезаем на четыре части, удаляем серединку, косточки. Сливы используем целые. Накладываем в банку фрукты по рецепту

Засыпаем сахар

Заливаем компот холодной водой.

Подготавливаем этап стерилизации: берем кастрюлю, на дно кладем полотенце, заливаем холодной водой. Вода в кастрюле и в банке должна быть холодной

Ставим на плиту, доводим до кипения. Стерилизовать компот необходимо до растрескивания слив. После чего вынимаем, закручиваем, оставляем на сутки под теплым одеялом или полотенцем.

Цвет этого компота получается приятно розовым, а об аромате, вкусе и говорить не приходится

Попробуйте! Испытаете настоящее удовольствие.

Как приготовить компот из слив на зиму с косточками на литровую банку

Ингредиенты:
  • Слива 100 г
  • Сахар 100 г
  • Вода
Приготовление:

Фрукты перебираем, промываем водой. Складываем в чистые литровые банки

Ягод можно положить больше, чем указано в рецепте.

Заливаем кипятком и оставляем на столе на 20 минут

Затем сливаем воду в кастрюлю или миску и ставим на плиту для закипания.

Добавляем сахар из расчета 100 г на каждую банку.

Помешиваем сироп и доводим его до кипения

Кипящим сиропом заливаем банки с заготовками

Закрываем крышками и хорошо укутываем

А зимним вечером открываем баночку и наслаждаемся вкусом и ароматом

Компот из слив на зиму рецепт без косточек

Такой компот можно приготовить несколькими способами.

Представляем вашему вниманию простой вариант компота без косточек

Ингредиенты:
  • Сахар 1 кг
  • Вода 2 л
  • Слива 1 кг
Приготовление:

Промываем фрукты, удаляем косточки.

На плиту ставим кастрюлю и варим сироп

Сироп размешиваем, чтобы сахар на дне кастрюли не пригорел.

Наполняем подготовленные банки сливами и заливаем горячим сиропом

Накрываем крышками. Готовим кастрюлю для стерилизации: стелим полотенце на дно, наливаем теплой воды и аккуратно ставим банки

Время стерилизации: 20 минут с момента закипания воды в кастрюле

Банки закручиваем и ставим под одеяло или теплое полотенце на ночь.

Получается вот такой замечательный компот

А зимним вечером, сделав глоток сливового компота, вы почувствуете тонкий аромат этого замечательного фрукта.

Сливовый компот на зиму без стерилизации видео рецепт

Попробуйте заготовить сливы по этим рецептам. Приятного аппетита!

 

domovodstvo-online.ru

Компот из сливы с косточками на зиму как сварить, рецепты, видео

Если вы любите свежие фрукты, то вряд ли откажетесь от напитка, сваренного из любимых плодов. Компот из сливы с косточками на зиму вы приготовите без особого труда, если внимательно прочтете наши рецепты. Потратив совсем немного времени и сил, можно получить прекрасный освежающий напиток, отличающийся отменным вкусом и ароматом.

Компот из сливы с косточками по простому рецепту

Знатоки утверждают, что такой напиток может спокойно храниться в домашних условиях целый год. Однако мы сомневаемся, что ваш запас задержится в кладовой до весны. Скорее всего, он подойдет к концу гораздо раньше, так как перед вкусом этого сливового компота не сможет устоять ни один любитель сладкого.

Ингредиенты для одной трехлитровой банки:

  • сливы синие – 500 граммов;
  • сахар – 250 граммов;
  • вода – два с половиной литра.

Если вы хотите надолго сохранить свежий урожай фруктов, то ознакомьтесь простым рецептом сливового компота на зиму с косточками.

Выберите лучшие плоды, удалите «хвостики», а затем хорошо промойте их в проточной воде. Выложите сливы в чистую трехлитровую банку. Если у вас есть возможность помыть емкость в посудомоечной машине, где температура поднимается до 70 градусов, то ее не нужно дополнительно стерилизовать.

Некоторые плоды могут лопнуть в процессе готовки. Конечно, вкус напитка это не испортит, но вы легко сможете избежать подобной ситуации. Дело в том, что обычно тонкая кожица не выдерживает резкую смену температуры. Поэтому сливы лучше достать из холодильника заранее, а затем опустить их в воду и прогреть на слабом огне.

Вскипятите в сотейнике воду, а потом влейте ее в банку. Чтобы посуда при этом не лопнула, не забудьте положить внутрь ложку из нержавеющей стали. Прикройте банку жестяной крышкой и оставьте ее в покое минут на 15.

Слейте образовавшийся настой в сотейник, придерживая сливы шумовкой или используя специальную пластиковую крышку с отверстиями. Смешайте жидкость с сахаром и вскипятите ее на плите. Верните кипящий сироп обратно в банку и закатайте крышку при помощи машинки.

Компот из слив с косточками на зиму остывает достаточно долго. Поставьте банку на крышку и накройте ее шерстяным одеялом. Примерно через сутки напиток можно перенести к остальным заготовкам и оставить его там до зимы. Но если вы захотите снять пробу, то сделать это можно будет уже через несколько дней. Возможно, компот покажется вам слишком сладким. Но это легко исправить – просто перелейте его в кувшин и разбавьте теплой водой.

Если вам понравился вкус этого приятного напитка, то вы можете провести еще несколько простых экспериментов с ингредиентами. Например, добавить в рецепт яблоки, груши или любимые ягоды. Далее мы предложим вам еще один интересный способ приготовления этого вкусного угощения.

Компот из слив и винограда

Оригинальное вкусовое сочетание получается от смешения нескольких видов фруктов. А листочки мяты придадут напитку особую свежесть и необычный аромат. На этот раз мы расскажем, как приготовить сливовый компот в литровой банке.

Ингредиенты:

  • темный виноград – 130 граммов;
  • восемь слив;
  • сахар – 160 граммов;
  • вода – 800 мл;
  • мята – две веточки.

Как сварить компот с косточками из слив и винограда? Подробный рецепт вы сможете прочесть ниже.

Тщательно обработайте и очистите фрукты от веточек. Банку помойте в содовом растворе внутри и снаружи, затем ополосните и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышку положите на несколько минут в кипящую воду, а затем аккуратно ее достаньте.

Положите сливы и виноград в подготовленную посуду, а затем залейте их крутым кипятком. Закройте горлышко крышкой и оставьте жидкость настаиваться на пять или семь минут. Когда вода изменит цвет, перелейте ее в кастрюлю и смешайте с сахаром. Добавьте в сироп листья свежей мяты и варите его несколько минут.

Если вы любите ароматы специй, то попробуйте добавить в компот бадьян, мелису или корицу.  Сливовые компоты с косточками на зиму хорошо сочетаются соками лимона или лайма.

Перелейте сироп обратно к фруктам, а затем закатайте посуду. Не забудьте перевернуть баночку вверх дном и укутать ее потеплее. Уже на следующий день вы можете отправить компот на хранение в холодильник или кладовую. Когда придет время, разбавьте его прохладной кипяченой водой и подайте напиток к столу. Не забудьте приготовить к нему вкусный домашний пирог или шарлотку.

Как вы могли убедиться, компот со сливами с косточками на зиму готовится очень просто и быстро. Как правило, для него не требуется дополнительной длительной стерилизации или какой-либо другой обработки.

glav-dacha.ru

Компот из слив на зиму без стерилизации: приготовление напитка в банке

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

В сезон сбора урожая с плодовых деревьев на столах появляются сладкие блюда с ягодами, холодные десерты. Однако весь объем собранного продукта не съесть, поэтому становится актуальным вопрос поиска рецептов домашнего консервирования. Если вам интересны заготовки из слив на зиму, стоит попробовать сварить банку ароматного компота.

Статьи по теме

Как сделать компот из сливы на зиму

Со слов опытных хозяек, самое утомляющее в создании заготовок, если это не пара баночек – бесконечный процесс стерилизации емкостей. Он приводит к существенной потере времени и сил, отпугивает своей сложностью начинающих хозяек. Для облегчения задачи профессионалы предлагают узнать, как сварить компот из слив на зиму без стерилизации, и при необходимости после переложить эту методику на остальные ягоды и фрукты. Несколько нюансов такой заготовки:

  • При желании избежать стерилизации желательно использовать плоды кислых сортов – они хранятся лучше сладких. Идеальный выбор – желтые: у них хороший химический состав.
  • Соотношение сахара и ягод выбирается произвольно. Классика – 2 ст. л./литр. Некоторые хозяйки готовят без подсластителя, но тогда нужно добавить лимонную или аскорбиновую кислоту, либо горсть смородины или кислое яблоко. Иначе стерилизация обязательна.
  • Традиционный набор ингредиентов для банки объемом 3 л – 2 стакана сахара и такое количество слив, которое может заполнить эту емкость до горла. По этой причине большинство рецептов не имеет точного веса плодов.
  • Крупные сливы перед тем как начинать консервирование, нужно разрезать пополам.
  • Все продукты должны быть свежими, а ягоды – плотными, если вы хотите сохранить их форму. Термообработка во всех рецептах без стерилизации преимущественно короткая, поэтому качество основных ингредиентов на первом месте.
  • Стандартная обязательная подготовка продуктов: удаление всех порченых участков.
Компот из сливы с косточками на зиму

Изюминка этого рецепта – не только отсутствие стерилизации, но и то, что банки можно закрывать без закрутки. Главное, подобрать хорошие крышки с резьбой, которые будут плотно прилегать к горлу, и качественно их прокипятить. Многолетний опыт хозяек, опробовавших такой простой способ приготовления компотов на зиму, доказал, что хранить полученный продукт можно столько же, сколько простерилизованный и закрученный.

Набор ингредиентов для компота:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар-песок – 9 ст. л.;
  • кислота лимонная – 2/3 ч. л.;
  • вода – 3 л.

Сливовый компот на зиму без стерилизации готовить нужно так:

  1. Большую кастрюлю с водой (к списку ингредиентов отношения не имеет) согреть, опустить туда вымытые крышки, чтобы их прокипятить.
  2. Ягоды ополоснуть, удалить порченые участки, если есть. Надрезать по вертикальной линии.
  3. Разложить по банкам так, чтобы заполнить только 1/3 высоты. Сверху рассыпать сахар (3 ст. л. на каждый литр).
  4. Вскипятить в отдельной кастрюльке воду, добавить лимонную кислоту.
  5. Вылить кипяток в банку, заполнив ее доверху – места для воздуха остаться не должно. Обратите внимание, что работать нужно поочередной с каждой «порцией» компота, а не разлить всю воду сразу.
  6. Быстро вынуть пребывающую в кипятке крышку, закрыть банку, перевернуть. Продолжить работу со следующей.
  7. До остывания держать компот под плотной курткой или пледом: эта технология заменяет стерилизацию.
Консервированные сливы без сахара

Идеальный рецепт вкусной заготовки на зиму без вреда для фигуры. Никаких лишних калорий – только полезный и вкусный напиток, который разрешен даже диабетикам. Большой плюс и в том, что способ очень бюджетный, поскольку набор ингредиентов максимально простой:

  • сливы – 2 кг;
  • смородина черноплодная – пригоршня;
  • аскорбиновая кислота (таблетки) – 2 шт.

Технология приготовления:

  1. Перебрать плоды, обмыть, разрезать пополам.
  2. Разложить по банкам, чтобы они оказались заполнены только наполовину. Залить кипятком, дать постоять немного.
  3. Слить жидкость, согреть ее, кипятить пару минут.
  4. Заполнить банки снова этим слабым сиропом, добавить толченую аскорбиновую кислоту и сразу закрыть. Если вы используете плоды кислых сортов, таблетки можно не использовать – их химический состав позволяет консервирование без стерилизации и сахара.
Компот из слив и яблок на зиму без стерилизации

Самый надежный способ сохранить заготовку невредимой – консервировать ее методом двойной заливки, популярным в конце XX века. Дополнительной отличительной чертой данного рецепта является минимальная доля сахара: он заменен виноградом. Использовать можно любой: для сладкого напитка черный мелкий, для более нейтрального вкуса – длинный белый/желтый. Альтернативой может стать изюм, но взвешивать его придется после запаривания.

Список ингредиентов для компота из слив на зиму без стерилизации:

  • яблоки красные некрупные – 2 шт.;
  • сливы темно-красные или синие – 0,7 кг;
  • виноград или изюм кишмиш – 100 г;
  • сахар – 2 ст. л.

Готовить компот нужно так:

  1. Хорошо обмыть все плоды, разрезать пополам, яблоки лишить сердцевины.
  2. Холодной водой залить виноград или распаренный изюм, нагреть, дождаться изменения цвета жидкости.
  3. Добавить кусочки слив с яблоками, дождаться, когда все закипит. Максимально снизить мощность и готовить около четверти часа. Кастрюлю при этом обязательно закрыть, чтобы компот настаивался, а не варился.
  4. Ввести сахар, снова прокипятить, разлить по банкам и быстро закатать. Заготовку желательно хранить не более 1-й зимы.
Консервация слив без косточек

Простой рецепт для любителей выловить ягоды из напитка и скушать их моментально, не размениваясь на отделение косточек. Компот из слив на зиму без стерилизации, приготовленный по такому способу, получается даже у самой неопытной хозяйки. Набор ингредиентов для него классический:

  • красная смородина – пригоршня;
  • желтые сливы – на половину трехлитровой банки;
  • сахар – на половину литровой банки;
  • вода – 3 л.

Принцип приготовления:

  1. Сахар залить водой, прокипятить – сироп готов.
  2. Сливы обмыть, разрезать пополам, изъять косточки. Поделить мякоть еще раз пополам.
  3. Банку старательно промыть, наполовину заполнить сливами. Подсыпать красную смородину.
  4. Залить сиропом, сразу же закатать прокипяченную крышку. Остудить и убрать для хранения.

Узнайте, как приготовить вкусный соус из слив по предложенным рецептам.

Видео: рецепт компота из слив на зиму

#Компот из #слив на зиму. Stewed plums. Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Компот из слив без косточек на зиму

5 2

Компот из слив без косточек на зиму

Хочу поделиться с вами простым рецептом приготовления на зиму вкусного компота из слив без косточек. Слив у нас в этом сезоне большой урожай, можно заготовить впрок. Сливовый компот без косточек готовится без стерилизации, на вкус очень приятный и ароматный. Расчёт на банку объёмом 3 литра.

Ингредиенты

Для приготовления компота из слив без косточек на зиму нам понадобится:

сливы – 600 г;

вода – сколько войдёт в банку;

сахар – 250 г;

лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Банки для компота в данном случае стерилизовать необязательно (можно просто вымыть с содой). Но, если хотите, то простерилизуйте над паром или в микроволновке в течение 4-5 минут. Сливы хорошо вымыть и разрезать пополам, косточки удалить. Наполнить банку сливами.

Вскипятить воду и залить сливы в банке на 15 минут, прикрыв баночку предварительно прокипяченной крышкой.

Затем воду из банки слить в кастрюлю, а в банку насыпать лимонную кислоту и прикрыть банку крышкой.В слитую воду добавить сахар, довести до кипения и варить сироп до полного растворения сахара.

Горячим сиропом залить банку с половинками слив до самого горлышка, закрутить банку или закатать ключом. Банку перевернуть и укутать до полного остывания.

Такие компоты очень хорошо хранятся в условиях городской квартиры. Зимой такой компот из слив без косточек можно всегда поставить на праздничный стол или выпить просто ради удовольствия.

Приятных заготовок!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (2 голоса)

rutxt.ru

Компот из сливы на зиму: подробные рецепты приготовления

Компот из сливы – это один из самых вкусных и любимых зимних напитков. Он порадует людей и на праздник, и в обычный день. Кроме того, слива полна витаминов и микроэлементов, которых так не хватает в холодное время года. Сливовый компот пополнит их запас и порадует домочадцев в зимнюю стужу.

Компот из сливы – это один из самых вкусных и любимых зимних напитков

Содержание материала

Классический рецепт 

Ингредиенты:

  • Вода – три литра.
  • Сахар – один стакан.
  • Слива – один-два стакана. Для компота идеально подойдут твердые сорта или немного недозревшие плоды.

Рецепт:

  1. Фрукт необходимо тщательно промыть, поскольку даже небольшое количество грязи, испортит всю заготовку.
  2. Уложить сливу в банку таким образом, чтобы она занимала ровно ее половину.
  3. Воду нужно довести до кипения и разлить по банкам с фруктами. Подождать 15 минут и слить ее. Для ускорения процесса, кипятить можно в чайнике.
  4. Снова вскипятить воду. Когда она забурлит, добавить сахар из расчета один стакан на банку.
  5. Важно, чтобы сахар полностью растворился в кастрюле.
  6. После, вода переливается обратно к сливам.
  7. Банки закатываются, переворачиваются дном вверх и укутываются в одеяло.

Так они стоят, пока не остынут, после их можно убрать в холодное место.

Компот из слив без косточек

Этот рецепт также является классическим. Но у него есть одно отличие: из фруктов удаляются косточки. Несмотря на то, что процесс более трудоемкий, напиток превосходит все ожидания и получается отличным, а ягоды легко будет съесть, без нужды выбирать косточки.

Ингредиенты:

  • Слива – два стакана.
  • Сахар – один стакан.
  • Вода по мере необходимости.
Этот рецепт является классическим

Ингредиенты:

  1. Фрукт нужно качественно промыть. Разрезать напополам и удалить косточки.
  2. Емкость, в которой будут консервироваться сливы, нужно простерилизовать.
  3. Уложить на ее дно фрукт.
  4. Тем временем нужно довести воду до кипения и перелить в банки.
  5. Подержать 15 минут.
  6. Вернуть воду из банки обратно в кастрюлю и довести до бурления.
  7. Засыпать в нее сахар и поварить еще несколько минут, чтобы сладкий песок полностью растворился.
  8. Влить сахарный сироп в банку и сразу же закатать.

Емкость переворачивается дном вверх и закутывается в одеяло. После отправляется в погреб.

Вкусный сливовый напиток (видео)

Компот из сливы с косточками 

Выемка косточек – довольно долгий и нудный процесс, который занимает много времени. Но если его пропустить, то ничего страшного не случится, а время существенно экономится.

Ингредиенты:

  • Слива – четыре стакана.
  • Сахар – один стакан.
  • Лимонная кислота – на кончике кофейной ложки. Она послужит дополнительным консервантом и придаст сладкому компоту легкую кислинку.
  • Вода – по необходимости.
Выемка косточек – довольно долгий и нудный процесс

Рецепт:

  1. Первым делом, нужно обработать банки. Есть два варианта как это можно сделать. Первый, обработать горячим паром. Второй, поставить в холодную духовку на 10 минут и установить температуру 200 градусов.
  2. Фрукты нужно промыть и дать обсохнуть.
  3. В обеззараженную банку выложить сливу, так, чтобы она занимала половину емкости.
  4. Вскипятить воду в кастрюле и перелить ее к фруктам.
  5. Дать постоять в течение 10 минут.
  6. После, вода из банок переливается обратно в кастрюлю и снова доводится до кипения.
  7. Но в этот раз, к воде добавляется сахар. Его необходимо тщательно размешать, чтобы он полностью растворился. Добавить лимонную кислоту.
  8. Сахарную смесь нужно влить обратно в банки со сливой.
  9. Консервная емкость закатывается, переворачивается и укрывается. После остывания убирается на хранение.

Компот из замороженных фруктов

Слива – это скоропортящийся продукт, который лежа в корзинке, быстро теряет свой внешний вид и свойства. Если на консервацию фруктов совсем не хватает, то сберечь их можно заморозкой. А потом, когда появится минутка на приготовление сливового компота, их можно законсервировать,  даже не размораживая.

Ингредиенты:

  • Мороженая слива – один стакан. Перед тем как заморозить, ее нужно тщательно промыть. В будущем это сократит процесс приготовления компота.
  • Сахар – половина стакана или чуть больше.
  • Вода – сколько потребуется.
Компот из замороженных слив получается не хуже обычного

Рецепт:

  1. Взять объемную кастрюлю и вскипятить в ней воду.
  2. В бурлящую жидкость добавить не размороженный фрукт и варить в течение 10 минут.
  3. После добавить сахар и варить еще несколько минут. Компот готов, его можно пить или законсервировать.
  4. Банку простерилизовать и выложить в нее шумовкой сваренный фрукт.
  5. Туда же перелить кипящий компот.
  6. Емкость закатывается, переворачивается и укутывается.
  7. После убирается в погреб.

Фруктовый напиток 

В компот из сливы можно добавлять еще множество разных фруктов и ягод. Отличным примером служат яблоки. Они богаты микроэлементами, витаминами и неоценимыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • Слива – один стакан.
  • Яблоки – две-три штуки. Сорт выбирать по усмотрению. Если нравится приторный вкус, то можно красные и желтые. А если кисло-сладкий, то зеленые яблоки подойдут идеально.
  • Сахар – половина стакана.
  • Вода – по мере необходимости.
В компот из сливы можно добавлять еще множество разных фруктов и ягод

Рецепт:

  1. Фрукты тщательно отмыть. Яблоки разрезать на дольки и удалить сердцевину. Сливу можно готовить целиком, либо также очистить от косточек.
  2. Взять простерилизованную банку и наполнить ее фруктами ровно наполовину.
  3. Вскипятить воду и влить ее во фруктовую банку.
  4. Подождав 15 минут, вернуть воду в кастрюлю.
  5. Довести до кипения и добавить сахарный песок. Дождаться его полного растворения.

Перелить сахарную смесь к фруктам и закатать банку.

Напиток из слив с вином

Нужно сказать, что этот рецепт очень редкий. Про него мало кто слышал и тем более готовил. Тем не менее, он очень вкусный. Вино добавляет напитку приятный, слегка терпкий вкус. Из-за содержания алкоголя беспокоиться не стоит, так как в процессе приготовления он полностью выпаривается.

Ингредиенты:

  • Сливы – четыре стакана.
  • Сахар – половина стакана.
  • Красное вино – один стакан. Выбор вина полностью зависит от хозяйки, можно взять сухое, оно придаст напитку кислинку. А можно сладкое, тогда компот получится приторным.
  • Корица – по вкусу. Она идеально дополняет вино. Можно взять корицу палочками, тогда напиток приобретет не только неповторимо пряное послевкусие, но и будет красиво смотреться в банке.
  • Специи для глинтвейна, например, гвоздика. Добавлять их нужно по вкусу, так как излишнюю пряность многие не любят.

Рецепт:

  1. Фрукты нужно промыть, просушить и нарезать половинками, удаляя косточки.
  2. Вскипятить воду и прибавить к ней сахар, корицу. Тщательно размешать.
  3. Туда же добавить сливу и сварить ее. Держать на огне в течение 10 минут.
  4. Убрать компот с огня и добавить к нему вина.
  5. Взять стерильные банки. Переложить в них сливы шумовкой. Добавить винный компот.
  6. Закатать, перевернуть донышком вверх и завернуть в одеяло.

Такой напиток будет идеален для холодного зимнего вечера. Он не только согреет, но и навеет глубокое романтическое и поэтическое настроение.

Простой рецепт (видео)

Сливовый компот – это потрясающий напиток. Он может порадовать как детей, так и взрослых, гостей и домочадцев. Слива – достаточно распространенный фрукт, совсем недорогой, но она приносит массу вкусовых и эмоциональных ощущений.

nazimu.net

Как делают сливовый компот. Сливовый компот на зиму

Сливы содержат витамины групп А, В и Р, а также такие микроэлементы, как магний, калий и фосфор. Этот фрукт полезен даже в сушеном состоянии, а если приготовить напиток на зиму, то он может спасти организм от авитаминоза. Этот фрукт обладает легким слабительным действием и повышает аппетит, но при этом отлично выводит из организма различные токсины. Напиток из этого продукта, например сливовый компот с семенами на зиму или, рекомендуется пить при атеросклерозе, ревматизме, заболеваниях почек и даже подагре.Вкусно и полезно и сливы в сиропе на зиму.

Секрет в простоте. Если на кухне есть сахар, вода и много слив, можно приготовить чудесный напиток на зиму для всей семьи. Плоды следует тщательно перебрать, чтобы не получить гнилые плоды. Вы можете спокойно использовать в напитке перезрелую (мягкую) сливу.

Состав для рецепта сливового компота:

  • 350-400 г слив
  • Сахар 330 грамм
  • 3 литра воды

Сливовый компот на зиму рецепты:

  1. Стерилизуем банки.Вначале емкость нужно тщательно вымыть, затем поставить еще влажной в разогретую до 160 градусов духовку. Когда емкости полностью высохнут, их можно снимать. Также можно стерилизовать в микроволновке, для этого налейте в емкость 1 см воды и поставьте в микроволновку на 3-5 минут (до закипания воды). Таким образом, банки можно использовать для закатки.
  2. Тщательно вымыть основной наполнитель. Этот рецепт не требует удаления семян с фруктов.
  3. Складываем фрукты по емкостям (примерно 350 грамм в одной 3-х литровой банке)
  4. Далее нужно приготовить сироп.Для банок объемом 3 литра нужно вскипятить 9 литров воды.
  5. Всыпать сахар, непрерывно помешивая. Необходимо, чтобы он полностью растворился. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть еще 5 минут.
  6. Очень медленно и осторожно влейте сироп в фрукты. Если резко влить сироп, сосуд может треснуть.
  7. Закатываем баночки стерильными крышками, накрываем любым одеялом и ставим на сутки вверх дном.
  8. Хранить напиток в темном месте.

Сливово-яблочный компот «Осенний сон»

Очень вкусный и полезный напиток можно приготовить из фруктов, которые растут в вашем загородном доме. Эти два растения идеально гармонируют и дополняют друг друга. Такой компот приятно пить в любое время года, а его изготовление не требует особых усилий.

  • 6 яблок
  • 15 слив
  • Сахар 330 грамм
  • 2 литра воды.

Заготовки сливы на зиму:

  1. Стерилизуем три литра.
  2. Промываем и перебираем фрукты. Разрезаем их пополам, удаляя косточки.
  3. Яблоки тщательно вымыть, не нарушая целостности кожуры. Разрезать плод на 4 части.
  4. Перелить все фрукты в банку (они должны покрывать половину, если фруктов мало, лучше всего добавить).
  5. Залейте плоды кипятком, закройте емкость несиликоновой крышкой, через 10-15 минут слейте воду.
  6. Приготовление сиропа. Воду вскипятить, всыпать сахар, постоянно помешивая.Доведите смесь до кипения и подождите еще 3-5 минут. Огонь не должен быть слишком большим, иначе мы начнем гореть. Сироп нужно постоянно помешивать, лучше всего деревянной ложкой.
  7. Залить сиропом остальные звенья. Закатываем напиток, переворачиваем. Накрываем одеялом, ставим на сутки в темное место. Вот и готов сливовый компот на зиму, рецепт его прост.

Сливовый компот на зиму с ананасом “Экзотик”

Рецепт для любителей кислого.Ананас – нестандартный вариант приготовления напитка на зиму. Очень вкусный и оригинальный, хотя и не совсем экономичный, этот коктейль из слив и ананаса порадует друзей и родных. Рецепт сливового компота на зиму прост, потребуется не более 40 минут.

Ингредиентов на 3 литра напитка:

  • 10 слив
  • Свежий ананас
  • Сок одного лимона
  • Сахар 400 грамм
  • 2 литра воды.

Процесс приготовления:

  1. Ананас должен быть спелым, не слишком большим. Фрукты вымыть, очистить от кожуры. Затем нужно вырезать твердый стержень.
  2. Ананас нарезать полукольцами, а затем дольками.
  3. Перебрать плоды, вымыть, разрезать пополам и выбросить семена.
  4. Стерилизовать контейнеры.
  5. Плотно сложите ананас на дне емкости. Сверху полить сливы.
  6. Залить плоды кипятком, закрыть крышкой и оставить на 15 минут.Воду нужно заливать медленно, иначе банка треснет. В этом случае банку нужно выбросить вместе с ингредиентами, так как они уже не съедобны.
  7. В это время приготовьте сироп. Вскипятите воду и постепенно добавьте сахар. Необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки и не пригорело.
  8. Вылейте воду из кувшина.
  9. Полить фрукты сиропом. Свернуть. Накрыть, перевернуть, накрыть одеялом, сложить в темное место до полного остывания.

Сливово-вишневый компот “Ягодный бриз”

Напиток очень вкусный и полезный. Приготовление не займет много времени и приготовить его сможет даже самый начинающий повар. Выбирайте фрукты свежие, мягкие сливы для этого рецепта не подходят. Вишни нужно использовать в свежем виде, замороженные не подойдут. Такой напиток можно закатать на зиму, а можно пить сразу после окончания варки.

Ингредиентов на 3 литра напитка:

  • 10 слив
  • Вишня по вкусу (около 300 грамм)
  • 1-2 литра воды
  • 300-400 грамм сахара (в зависимости от кислотности ягод)

Рецепты сливы на зиму:

  1. Стерилизовать контейнер.
  2. Вымойте и рассортируйте ягоды и фрукты. Это компот из слив с семенами на зиму. Плоды желательно оставить в целости, без трещин. Хорошо промыть горячей водой (не кипятком).
  3. Наполнить емкость ягодами до «плеча».
  4. Сделайте сироп. Для этого вскипятите воду и медленно добавьте сахар, постоянно помешивая.
  5. Влить сироп.
  6. Емкость поставить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь (банку не закрывать, можно только накрыть крышкой).Огонь должен быть небольшим, чтобы плоды не лопнули и не нагрелись равномерно. Вода должна быть около 85 градусов. Так что подержите банки в воде 10-15 минут.
  7. Вынуть емкость, протереть полотенцем и закатать.

Сливово-абрикосово-ореховый компот «С изюминкой»

Слива обладает очень нежным вкусом, ее можно украсить всевозможными добавками. В этот напиток часто добавляют такие специи, как гвоздика, имбирь, корица, ваниль и другие. Очень выгодно подчеркивать вкус этого фрукта другими фруктами: грушей, вишней, виноградом, персиками.Абрикосы и сливы очень хорошо сочетаются друг с другом. Такой союз создает отменный вкус, а добавление орехов придаст напитку пикантности.

Ингредиентов на 3 литра напитка:

  • Сливы полтора килограмма
  • Орехи (любые по вкусу, но не слишком мелкие) – количество зависит от размера плода
  • Абрикосы – 2-3 шт.
  • Сахарный песок – 800 грамм

Процесс приготовления:

  1. Еще мои фрукты перебираем.
  2. Делаем в плоде продольный надрез и аккуратно удаляем косточки. Плоды должны оставаться целыми, без повреждений (кроме срезанных).
  3. Орехи промыть и замочить в кипящей воде на 5 минут. Затем тщательно очистите от кожуры.
  4. Вставляем орехи в то место, где косточка была возле сливы.
  5. Стерилизуем тару.
  6. На дно кладем фаршированные фрукты.
  7. У абрикосов удаляем косточки, плоды нарезаем кольцами.
  8. Положите кружочки абрикоса на сливы.
  9. Залейте все кипятком (аккуратно, чтобы не треснули банки). Закройте крышкой и оставьте на 1-15 минут.
  10. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Медленно всыпать сахарный песок, постоянно помешивая. Варить до полного растворения. Когда сироп закипит, его нужно варить еще 5 минут.
  11. Вылейте сироп в банки для фруктов. Свернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Если после варки у вас остались абрикосы, то вы можете приготовить из них, инструкцию по изготовлению которых мы также включили в наш сборник рецептов на сайте.

Сливово-боярышниковый компот “Красная ягода”

Боярышник – вкусное и полезное растение. Ягоды боярышника нельзя хранить долго, поэтому их часто используют для прикатывания заготовок на зиму. Боярышник и слива очень полезны друг другу. На приготовление этого нектара не нужно много времени, он принесет массу пользы и удовольствия всей семье.

Ингредиентов на 3 литра напитка:

  • Боярышник 200 грамм (ягоды)
  • 7-10 слив
  • Сахар 350 грамм

Рецепт сливового компота:

  1. Покупайте только свежие ягоды… Хорошо промыть, перебрать и удалить плодоножки.
  2. Стерилизуем банки.
  3. На дно емкости кладем боярышник. Снимать кожуру от семян необязательно.
  4. Проходим, плод мой. Разрезать пополам, вынуть косточки.
  5. Укладываем их поверх боярышника. Можно все перемешать деревянной ложкой, только аккуратно, чтобы фрукты не превратились в кашу.
  6. Приготовление сиропа. Берем воду, кипятим, добавляем сахар, постоянно помешивая смесь.После закипания и полного растворения сахара подождите еще 5 минут.
  7. Влить сироп к остальным ингредиентам. Вливайте медленно, чтобы банки не лопнули.
  8. Закатываем банки, заворачиваем в одеяло и переворачиваем. Не снимайте одеяло, пока оно полностью не остынет. Хранить в темном прохладном месте. Пейте холодным.

При приготовлении компота, как из слив, так и из других компонентов, важно соблюдать нормы гигиены. Банки необходимо стерилизовать, это не займет много времени и сил.Если не стерилизовать банки, в лучшем случае напиток испортится, в худшем – кто-то отравится. То же самое и с фруктами. Заготовки на зиму из слив из тухлых, слишком мягких плодов готовить не нужно. Этот вариант хорош для варенья, но не для компота. Банки с напитком хранить в темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Если емкость постоянно подвергается перепадам температуры (хранится рядом с батареей или около окна), она может лопнуть. Ни в коем случае нельзя пить напиток после того, как банка треснула.

Если после варки у вас остались ягоды боярышника, то вы можете приготовить из них, инструкцию по изготовлению которых мы также включили в наш сборник рецептов на сайте.

Если вы любите свежие фрукты, вы вряд ли откажетесь от напитка из любимых фруктов. Компот из сливы с семенами на зиму можно легко приготовить, если внимательно ознакомится с нашими рецептами. Потратив совсем немного времени и сил, можно получить чудесный освежающий напиток, отличающийся отменным вкусом и ароматом.

Сливовый компот с семенами по несложному рецепту

Специалисты утверждают, что такой напиток можно спокойно хранить дома целый год. Однако мы сомневаемся, что ваши запасы останутся в кладовой до весны. Скорее всего, он кончится гораздо раньше, ведь перед вкусом этого сливового компота устоять ни один сладкоеж не сможет.

Состав на одну 3-литровую банку:

  • голубые сливы – 500 грамм;
  • Сахар
  • – 250 грамм;
  • вода – два с половиной литра.

Выберите лучшие плоды, удалите хвосты, а затем хорошо промойте их в проточной воде. Переложите сливы в чистую трехлитровую банку … Если у вас есть возможность помыть емкость в посудомоечной машине, где температура поднимается до 70 градусов, то дополнительно стерилизовать ее не нужно.

Некоторые фрукты могут лопнуть во время приготовления. Конечно, вкусовых качеств напитка это не испортит, но избежать такой ситуации легко. Дело в том, что обычно тонкая кожа не выдерживает резкого перепада температуры.Поэтому сливы лучше заранее достать из холодильника, а потом окунуть в воду и разогреть на медленном огне.

В кастрюле вскипятите воду и вылейте ее в банку. Чтобы посуда не лопнула, обязательно кладите внутрь ложку из нержавеющей стали. Накройте банку жестяной крышкой и оставьте на 15 минут.

Полученный настой слить в кастрюлю, придерживая сливы шумовкой или используя специальную пластиковую крышку с отверстиями.Смешайте жидкость с сахаром и доведите до кипения на плите. Верните кипящий сироп обратно в банку и закатайте крышку машинкой.

Сливовый компот с семенами на зиму долго остывает. Банку поставьте на крышку и накройте шерстяным одеялом. Примерно через сутки напиток можно переложить на остальные заготовки и оставить там до зимы. Но если вы хотите взять образец, то это можно сделать за несколько дней. Возможно, компот покажется вам слишком сладким.Но исправить это несложно – достаточно налить в кувшин и развести теплой водой.

Если вам нравится вкус этого приятного напитка, то вы можете провести еще несколько простых экспериментов с ингредиентами. Например, добавьте в рецепт яблоки, груши или любимые ягоды. Далее мы предложим вам еще один интересный способ приготовления этого вкусного угощения.

Сливово-виноградный компот

Оригинальное вкусовое сочетание получается при смешивании нескольких видов фруктов. А еще они придадут напитку особую свежесть и необычный аромат.На этот раз мы расскажем, как приготовить сливовый компот в литровой банке.

Состав:

  • виноград темный – 130 грамм;
  • восемь слив;
  • Сахар
  • – 160 грамм;
  • вода – 800 мл;
  • мята – две ветки.

Как приготовить компот из сливы и виноградных косточек? Подробный рецепт вы можете прочитать ниже.

Плоды тщательно обработать и очистить от веточек. Вымойте банку в содовом растворе внутри и снаружи, затем сполосните и стерилизуйте любым удобным для вас способом.Поставьте крышку на несколько минут в кипящую воду, а затем осторожно снимите ее.

Выложите сливы в подготовленную посуду, а затем залейте их кипятком. Закройте шею крышкой и дайте жидкости постоять пять-семь минут. Когда вода изменит цвет, перелить ее в кастрюлю и смешать с сахаром. Добавить в сироп свежие листья мяты и варить несколько минут.

Если вам нравятся ароматы специй, то попробуйте добавить в компот звездчатый анис, мелиссу или корицу.Компоты из слив с семенами на зиму хорошо сочетаются с соком лимона или лайма.

Вылейте сироп обратно на фрукты, затем закатайте посуду. Не забудьте перевернуть банку вверх дном и тепло укутать. Уже на следующий день можно отправить компот на хранение в холодильник или кладовую.
Когда придет время, разбавьте его прохладной кипяченой водой и подавайте напиток к столу. Не забудьте приготовить для него вкусный домашний пирог или шарлотку.

Как видите, компот из слив без косточек на зиму готовится очень просто и быстро.Как правило, не требует дополнительной длительной стерилизации или какой-либо другой обработки.

В сезон консервирования хозяйки не обходят стороной такую ​​ценную плодовую культуру, как слива. Слива не только вкусна и ароматна – благодаря полезным свойствам ее используют в диетическом и лечебном питании.

Содержит большое количество сахаров (до 14,8%), пектинов, органических кислот, витаминов: A, C, B, B2, PP.

Благодаря высокой урожайности заготавливается впрок в виде варенья, повидла, компота.

Тонкости приготовления

  • Для компотов на зиму лучше использовать такие сорта сливы, как итальянская Угорка, Грин Ренклод, Альтана Ренклод, Поздняя чернослива, Венгерка Москва, Тимирязева Память и другие, у которых легко отделяется косточка.
  • Для консервирования подходят только спелые плоды без червоточин. Крупные сливы разрезают пополам и очищают от косточек. Маленькие могут быть целыми.
  • Плоды сортируются по размеру, а затем тщательно промываются в холодной воде.
  • Чтобы при пастеризации целые плоды лучше пропитались сахаром, их бланшируют. Для этого сливы рекомендуется прогреть на 80-90 ° в 0,5% растворе соды (на 1 литр воды берется 5 г пищевой соды). Благодаря этой технике на кожуре плода появляются небольшие трещинки, через которые легко проникает сахар.
  • Количество сахара для приготовления сиропа зависит от сорта сливы. Чем слаще фрукт, тем меньше вам нужно сахара. Для компота из кислых слив требуется до 400 г сахара на 1 л воды.В некоторых рецептах вместо сахара используется мед.
  • В сливовый компот для придания аромата и пикантности добавляют гвоздику, корицу, ванилин, красное вино.
  • Компот получается очень вкусным, если в него добавить другие фрукты или ягоды.

Сливовый компот на зиму: первый рецепт

  • слива – 3 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 750 г.

Способ приготовления

  • Спелые сливы тщательно вымыть в холодной воде. Удалите стебли.Разрезать острым ножом пополам и удалить семена.
  • Тщательно вымойте банки из-под пищевой соды. Смойте горячей водой. Чтобы стерилизовать их, запекайте в духовке или держите на пару, кладя на чайник. Вымойте и прокипятите крышки.
  • Плотно уложите половинки слив в банки.
  • В кастрюлю всыпать сахар, залить водой. Сварите сироп.
  • Полить сливы. Накройте крышками.
  • Поместите банки в широкую кастрюлю с горячей водой.Чтобы вода не попала в компот при кипячении, она не должна доходить до верха банок на 2-3 см (до плеч).
  • Пастеризуйте с момента закипания воды в течение 15 минут (поллитровые банки) и 25 минут (литровые).
  • Банки с компотом сразу закатать стерильными крышками.
  • Перевернуть, накрыть одеялом. Дать полностью остыть.

Сливовый компот на зиму: рецепт второй

Видео рецепт по случаю :

Ингредиентов на две 3-литровые банки:

  • сливы – 3 кг;
  • вода – 1.5 л;
  • Сода пищевая
  • – 7 г;
  • сахар – 900 г

Способ приготовления

  • Сливы перебрать, хорошо промыть в холодной воде, освободить от стеблей.
  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Убавить огонь до 80 °. Добавьте пищевую соду.
  • Окуните плоды в содовый раствор и нагрейте до тех пор, пока кожица не покроется сеткой из мелких трещин.
  • Откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
  • Наполнить банки сливами.
  • Сварите сироп с чистой водой и сахаром.
  • Полить сливы.
  • Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать 15 минут. Если вы использовали кислые сливы, то время термообработки сокращают до 5 минут.
  • После этого банки закройте крышками, переверните вверх дном. Укутайте одеялом и остудите в таком положении.

Компот из пряных слив на зиму

Ингредиентов для 5-литровых банок:

  • слив – 3.5 кг;
  • сахар – 400-450 г;
  • гвоздики – 12 бутонов;
  • корица – 1 палочка;
  • ванилин – по вкусу;
  • вода – 1,5 л.

Способ приготовления

  • Для этого компота возьмите слегка недозрелые сливы. Переберите их, тщательно вымойте, удалите плодоножки.
  • Подготовьте стерильные банки с жестяными крышками.
  • Сливы порезать, удалить косточки.
  • В кастрюле вскипятить 40% сироп (на 1 л воды взять 400 г сахара), добавив к нему корицу, ванилин, гвоздику.Добавить сливы и варить 3-5 минут.
  • Выловить сливы шумовкой, разложить по банкам.
  • Сварите сироп. Полить сливы.
  • Крышка с крышками. Стерилизовать в кипящей воде 20-25 минут.
  • Банки вынуть из воды, плотно закрыть.
  • Откиньте крышки вниз. Укутайте одеялом. Оставьте как есть, пока он полностью не остынет.

Сливовый компот с вином на зиму

  • сливы – 3 кг;
  • вода – 0.75 л;
  • Вино виноградное красное
  • – 0,75 л;
  • сахар – 750 г;
  • гвоздики – 2 шт .;
  • корица и ванилин по вкусу.

Способ приготовления

  • Спелые сливы перебрать, промыть в холодной воде, удалить плодоножки.
  • Разрезать острым ножом пополам, удалить кости.
  • Поместить в стерилизованные банки.
  • В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, вино. Добавьте специи. Сварите сироп.
  • Полить сливы горячим сиропом.
  • Закройте банки крышками и стерилизуйте в течение 10 минут с момента закипания воды.
  • Затем плотно закройте. Перевернуть вверх дном.
  • Укутать одеялом и дать полностью остыть.

Сливовый компот с медом на зиму

Ингредиенты для пятилитровых банок:

  • сливы – 3 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • мед – 1 кг.

Способ приготовления

  • Спелые, но крепкие сливы перебрать, промыть в нескольких водах, удалить плодоножки.
  • Поместите сливы в таз целиком.
  • Кипятить воду и мед. Полейте фрукты медовым сиропом. Оставьте на сутки.
  • Затем слить сироп и переложить сливы в подготовленные стерильные банки.
  • Сварить сироп и залить сливами.
  • Стерилизовать в горячей воде в течение 5 минут после закипания.
  • Затем плотно закройте, переверните вверх дном, заверните в одеяло. Подождите, пока он полностью остынет.

Сливовый компот на зиму без стерилизации

Ингредиентов на две банки по 2 литра:

  • слив – 1.5 кг;
  • Сахар
  • – 1,5-2 ст .;
  • вода – 2,5 л.

Способ приготовления

  • Крепкие спелые сливы перебрать, тщательно промыть, удалить плодоножки.
  • Подготовьте стерильные банки объемом 3 или 2 литра с жестяными крышками.
  • Наполните банки сливами на 1/3.
  • Залить кипятком. Оставьте на 15 минут. За это время будет происходить пастеризация.
  • Накройте каждую банку перфорированной крышкой. Остывшую воду слить в кастрюлю.
  • Добавьте сахар из расчета. Поставить на плиту, довести до кипения.
  • Залить сливы полученным сиропом до самого верха банки.
  • Плотно запечатать. Перевернуть вверх дном. Укутайте одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Записка хозяйке

Чтобы сливы не лопались при термообработке, их можно колоть иглой в нескольких местах.

Компот со сливами хранят в темном прохладном месте.

Если в компот добавить больше сахара, то при его употреблении нужно будет разбавлять его кипяченой холодной водой.

В конце летнего сезона хозяйки готовят много компотов. Не обошли вниманием и сливовый напиток, который в зимние дни порадует своим вкусом и неповторимым ароматом. Также плод наделен множеством полезных качеств, которые помогают в комплексном лечении различных заболеваний. Высокая урожайность позволяет заготавливать компот из сливы на зиму в больших объемах.

Важные правила приготовления компота:

  1. Сливы необходимо отсортировать по размеру, а затем промыть в холодной воде.Чтобы не повредить их, в таз наливают воду и кладут плоды. Осторожно промыть.
  2. Для усиления аромата и пикантности вкуса добавьте красное вино и различные специи.
  3. Количество сахара выбирается в зависимости от сорта. Чем слаще фрукт, тем меньше добавляется сахара. Для кислого сорта на литр воды уходит не более 400 г сахара. В некоторых рецептах рекомендуется заменить сахар медом.

Емкость готовится заранее:

  • промывают содовым раствором;
  • полоскание;
  • паровая стерилизация;
  • Подготовленные емкости переворачивают вверх дном и кладут на полотенце, которое должно быть чистым и не иметь посторонних запахов;
  • отваривать крышками.

Выбор и приготовление сливов

Чтобы компот получился насыщенным, ароматным, прозрачным, необходимо правильно выбрать основной продукт:

  • плоды понадобятся крепкие, а кожица будет плотной;
  • на поверхности не должно быть разводов и различных повреждений;
  • если плоды немного не созрели, то в компот придется добавить еще сахара;
  • червоточин быть не должно;
  • У крупных слив удаляются косточки, мелкие используются целиком.

Обучение:

  1. Проколите каждый плод зубочисткой до самой кости.
  2. Добавьте небольшую ложку пищевой соды в литр воды. Кипятить.
  3. Положите проколотый плод и подержите две минуты. Это поможет подготовить фрукты к приготовлению и предотвратит лопание слив.
  4. Вынуть из жидкости и немедленно поместить в ледяную воду. Это поможет сохранить их цвет.

Как приготовить сливовый компот

Напиток готовится разными способами… Предлагаем лучшие рецепты.

Простой рецепт на зиму

Компот варят из цельных густых слив.

Состав:

  • сахарный песок – 400 г;
  • вода – 4 л;
  • слива – 600 г.

Приготовление:

  1. Выберите указанное количество крепких плодов. Смывать.
  2. Разделите сливы на две 3-литровые банки.
  3. Прокипятить воду и залить сливами. Подождите четверть часа.Слейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения. Сливы должны оставаться в банке.
  4. В кипящую жидкость насыпать сахарный песок. Варить 5 минут. Полить сливовым сиропом. Свернуть.

Без стерилизации

Напиток можно хранить до тех пор, пока он стерилизован. Главное – соблюдать точные пропорции.

Состав:

  • вода – 3 л;
  • слива – 1000 г;
  • лимон – 2/3 ч.
  • сахарный песок – 180 г.

Приготовление:

  1. Поместите вымытые плоды без косточек в емкость. Они должны заполнить треть банки.
  2. Приготовить сироп. Для этого вскипятите воду и смешайте с сахарным песком. Добавьте лимон. Помешивать. Полить фруктами. Жидкость должна заполнять емкость до самых краев, чтобы совсем не было воздуха.
  3. Консервы без стерилизации. Просто прикрутите крышку. Емкости переверните и накройте одеялом.

С косточкой

Состав:

  • слива – любое количество;
  • сироп: на 1 литр воды добавить 300 г сахара.

Приготовление:

  1. Плоды используются только крепкие и с косточкой, которую нужно будет помыть и разложить по банкам. Наполните емкости почти до верха.
  2. Сахар залить водой. Варить 7 минут. Полить фруктами. Накройте крышками.
  3. Поместите емкости в большую миску с теплой водой и стерилизуйте на минимальном огне четверть часа. Свернуть.

Seedless

Легкий в приготовлении напиток, который под силу приготовить даже начинающей хозяйке.

Состав:

  • слив – 15 шт .;
  • сахар – 120 г;
  • вода – 700 мл.

Приготовление:

  1. Чтобы напиток оставался прозрачным и насыщенным вкусом, для приготовления выбирают плотные плоды с прочной кожицей.
  2. Разрезать пополам. Удалите кость. Поместите в подготовленную банку.
  3. вскипятить воду и залить фруктами. Закройте крышку и отставьте на четверть часа.
  4. Налить жидкость в кастрюлю.Добавьте сахар. Варить три минуты. Приготовленным сиропом залить основной продукт. Свернуть.
  5. Переверните банку. Положите полотенце и накройте одеялом.

Из белых слив

На зиму можно вкусно приготовить компот из белых слив. Напиток получится в меру сладким, насыщенным и очень ароматным.

Состав:

  • сливы белые – 1 кг;
  • вода очищенная – 3 литра;
  • сахарный песок – 300 г.

Приготовление:

  1. Плоды не должны быть повреждены или окрашены. Мягкие и гнилые экземпляры не подойдут.
  2. Отложить на дуршлаг и сполоснуть. Используйте теплую воду. Удалите хвостики. Поместите в стерилизованные емкости.
  3. Закипятить воду и аккуратно перелить в емкость со сливами. Накройте крышками. Отложите на полчаса.
  4. Теперь нужно приготовить сироп. Перелейте жидкость в кастрюлю. Чтобы ягоды не выпадали, можно прикрыть шею марлей или использовать специальную крышку с дырочками.Подсластить. Кипятить. Разлить по банкам.
  5. Привинтить крышки. Накройте перевернутые банки одеялом. Через сутки переместитесь в темное прохладное место.

Сливовый концентрированный компот

Консервация занимает мало времени, а напиток получается насыщенным. Зимой его можно разбавить водой.

Состав:

  • слива – 600 г;
  • вода – 2 л;
  • сахарный песок – 650 г.

Приготовление:

  1. Промойте фрукты.Во избежание растрескивания сливы протыкают.
  2. Для насыщенного вкуса наполните емкости фруктами доверху. Равномерно добавляем сахар.
  3. Вскипятите воду и полейте плоды. Жидкость должна полностью заполнить банку до краев. Не должно быть воздуха. Накрыть крышкой и оставить на три часа.
  4. Слейте сироп в кастрюлю. Варить семь минут. Разлить по емкостям и сразу же закатать. Вкусный и пропорциональный полезный компот можно сохранить до следующего сезона.

Такой напиток удобно делать, когда негде хранить большие банки.Из-за сильной концентрации зимой компот разводят большим количеством жидкости. Благодаря этому объем можно увеличить втрое.

Голубоватый оттенок у некоторых сортов не испортит вкуса напитка, поэтому не нужно пытаться его смыть.

С лимонной кислотой

Состав:

  • слива – 800 г;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 250 г;
  • кислота лимонная – 0,5 ч.

Приготовление:

  1. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку.Переберите фрукты. Оставляйте только крепкие и неповрежденные.
  2. Промойте и переложите в подготовленную банку. Вскипятите воду и перелейте в емкость. Настаивать под крышкой четверть часа. За это время вода станет красноватой.
  3. Вылейте сливовую жидкость в кастрюлю и засыпьте сахаром. Добавьте лимонную кислоту … Прокипятите.
  4. Лимон – консервант, который помогает сохранить компот, приготовленный без стерилизации.
  5. Налить сливы. Свернуть. Переверните банку и накройте одеялом.

Из красных слив

Состав:

  • вода – 3 литра;
  • красная слива – 900 г;
  • лимон – 1 ч.
  • сахар – 350 г

Приготовление:

  1. Удалите стебли и семена с основного продукта. Наполните банку до центра, которую заранее вымыли и простерилизовали.
  2. Залить кипятком и отставить на четверть часа. Перелейте жидкость в кастрюлю.Добавить сахар и варить три минуты. Снова вылейте фрукты.
  3. Через четверть часа слить сироп в кастрюлю, добавить лимон. Как только появятся первые пузырьки, снимаем с огня и переливаем в банку. Свернуть.

С вином

Состав:

  • вода – 250 мл;
  • ванилин;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • корица – 10 г;
  • сахар – 300 г;
  • слива – 1 кг;
  • красное вино – 250 мл.

Приготовление:

  1. Промытые сливы нарезать, удалить косточки и разложить по банкам.
  2. Соедините воду с вином. Подсластить. Добавьте специи. Кипятить. Вылейте через марлю.
  3. Полить фруктами. Свернуть. Стерилизовать.

С медом

Состав:

  • слива – 3 кг;
  • мед – 1 кг;
  • вода фильтрованная – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Мед залить водой.Кипятить.
  2. Поместите промытые сливы в емкости. Влить сироп. Отложите на день.
  3. Слить сироп и вскипятить. Полить фруктами.
  4. Свернуть и стерилизовать.

Без сахара

Состав:

  • вода – 1 л;
  • сливы – 750 г.

Приготовление:

  1. Для напитка используются только выдержанные, возможны мягкие образцы. Готовится с семенами или без них.
  2. Залить водой.Варить четверть часа.
  3. Перелейте напиток в емкость. Закройте крышками. Стерилизовать.

Правила хранения компота

Заготовки необходимо хранить в прохладном помещении. Для этого подходит:


Если с плодов не были удалены косточки, то напиток хранится не более года. По истечении этого времени кости начнут выделять яды, в результате чего употребление продукта нанесет организму большой вред.Хранить продукт без косточек можно не более двух лет.

Яблочный компот и сливы на зиму. Груша, слива, яблоко, персик

Этот фруктово-ягодный напиток не только вкусен, но и чрезвычайно полезен. При правильном приготовлении в нем сохраняется огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых человеку для полноценной жизни.

Вместо того, чтобы тратиться на покупные соки и вредные газированные напитки сомнительного качества, приготовьте витаминный компот из свежих и недорогих фруктов.Яблоня-слива – частый гость в домах жителей нашей страны, ее любят за простоту приготовления и неприхотливый набор компонентов. Этот сладкий напиток варят не только для того, чтобы выпить пару дней, но и для стратегической подготовки к зиме.

Рецепты

Несмотря на разнообразие рецептов, для заготовки на зиму я обычно использую несколько проверенных и, конечно же, в периоды обильного урожая фруктов и ягод готовлю компот, чтобы утолить жажду в жаркий день.Однако каждый сезон пробую что-то новое.

Рецепт яблочного компота и слив в кастрюле

Компоненты для такого компота вообще могут быть разными, главное придерживаться основных правил, чтобы он получился и вкусным, и полезным. Ингредиенты берутся для приготовления в трехлитровой кастрюле.

Что нам понадобится:
  • вода – 2,5 л
  • сахар – 0,5 ст., Но можно регулировать по своему вкусу
  • сливы – 5-6 шт.
  • яблоки – 3-4 шт.
  • лимонная кислота – по желанию
Приготовление:
  1. Промойте плоды, удалите косточки из слив и косточки из яблок.
  2. Оба вида фруктов нарезать ножом.
  3. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите.
  4. После закипания насыпьте яблоки, сливы и сахар в таз с водой.
  5. Обязательно попробуйте компот и откорректируйте его вкус, добавив сахар или лимонную кислоту.
  6. Через 3 минуты закипания можно выключить огонь.
  7. Накройте кастрюлю крышкой и дайте сладкому напитку постоять.

Благодаря тому, что плоды долго не варятся, из компота не испаряются полезные вещества и не разрушаются витамины. А закрытая крышка поможет фруктам высвободить максимум этих преимуществ в воду.

Такой компот можно приготовить не только из свежих яблок и слив летом, но и из фруктов, собранных в морозилке зимой. Разница во вкусовых качествах вообще не будет заметна.Наслаждайтесь неописуемо приятным вкусом домашнего компота.

Рецепт сливово-яблочного компота на зиму

Зимой всем начинает скучать по лету, когда можно было насладиться вкусом свежих ягод и фруктов. Теперь в магазинах легко найти клубнику, яблоки или смородину. Но где гарантия, что в них нет химических добавок. Есть способ подарить близким частичку лета и обогатить их организм полезными витаминами.


Летом достаточно приготовить сливовый компот с яблоками.На приготовление уйдет не больше получаса.

Информация о рецепте

  • Кухня: русская
  • Тип блюда: напиток
  • 30 минут
Состав:
  • яблоки-2 шт.
  • слив-7 шт.
  • сахар-200 г
Способ приготовления:

Один из основных ингредиентов должен быть кислым. Если это сливы, то яблоки должны быть сладкими и наоборот.Плоды не должны иметь повреждений или признаков гниения. Самое главное, чтобы они были твердыми, но спелыми.


Возьмите литровую банку и смойте ее пищевой содой. Затем обязательно простерилизуйте удобным способом. А затем дайте ему полностью высохнуть. Одновременно обработайте металлическую крышку. Сливы вымыть и переложить в сухую банку. Вскипятите воду и залейте сливы горячей водой. Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.


Тем временем промойте яблоки под проточной водой.Разрезать на 4 части и сердцевину с косточками. Не снимайте кожуру.


Каждую четверть нарезать тонкими ломтиками. Поместите все в миску и при необходимости добавьте пару капель лимонного сока, чтобы кусочки яблока не потемнели.


Вылейте жидкость из банки прямо в кастрюлю. Сливы должны оставаться в банке. Поставить кастрюлю на огонь, всыпать яблоки и сахар. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Как только сироп закипит, подождите 5-7 минут и выключите.


Осторожно вылейте весь сироп вместе с яблоками в банку, где уже лежат сливы. Возьмите металлическую крышку, накройте банку компотом и закройте. Напиток практически готов к зиме.


Заранее подготовьте место, где компот будет остывать. Положите теплое одеяло. Используйте полотенце, чтобы перевернуть банку и поставить ее на пол. Сверху укутать банку одеялом. Так температура будет понижаться равномерно в течение дня. Затем отправьте сливово-яблочный компот в более прохладное место.

Рецепт компота из сливы, вишни и яблока на зиму

Это любимый рецепт моей мамы, очень нравится вкус, но главное – цвет! Рубиново-красный, насыщенный. Пропорции фруктов можно менять в зависимости от ваших предпочтений. Сумму даю из расчета на 3-х литровую банку.


Состав:
  • яблоки – 5 шт.
  • сливы – 10-15 шт.
  • вишня – 1 ст.
  • кислота лимонная – 0,5 ч. Л.
  • сахар – 180 г
Как приготовить:
  1. Сначала подготовьте яблоки.Их нужно промыть, разрезать пополам и посыпать сердцевиной. Если вы хотите, чтобы плоды были не очень большими, то можно нарезать их более мелкими дольками.
  2. Удалите семена из промытых стоков. Вишню тоже вымыть, удалить черешки, а косточки оставить. Наполните стерилизованные банки фруктами. Также добавьте в каждую банку сахар и лимонную кислоту.
  3. Довести воду до кипения, можно в чайнике. В банки с заглушкой налейте кипяток до самого горлышка, чтобы не было свободного места, и сразу же закатайте крышки.
  4. Запечатанные банки следует перевернуть и «утеплить» одеялом или одеялом. Не открывайте одеяло, пока консервация полностью не остынет!

Компот из яблок, слив и красной смородины на зиму

Этот напиток без стерилизации, с которым я не очень люблю его готовить, но результат – ароматный, освежающий, витаминный – того стоит. Набор ингредиентов рассчитан на 6 литров готового продукта.


Вам понадобится:
  • вода – 4-4.5 л
  • мелисса или мята – 2 веточки
  • сахар – 1-1,5 ст.
  • красная смородина – 200 г
  • яблок – 2 шт.
  • слива – 300 г.
Этапы приготовления:
  1. Вскипятите воду и положите в нее веточки мелиссы или мяты (можно делать и то, и другое одновременно). Эти травы дополнят вкус компота освежающими нотками и сделают его интереснее.
  2. Добавьте сахар. Если вы любите более сладкие напитки, то при желании дозировку можно увеличить.
  3. Подготовить сливы, смородину и яблоки. Все плоды необходимо промыть, у слив удалить косточки, а яблоки нарезать небольшими дольками.
  4. Пока вы варили фрукты и ягоды, вода уже должна закипеть. В него нужно выложить все разнообразие фруктов.
  5. Напиток должен кипеть около 10 минут.
  6. После этого снимите его с плиты, разлейте горячим по стерилизованным банкам, не забывая бросить примерно такое же количество фруктов.
  7. Накрыв крышки (но не закатывая), поместите банки в широкую кастрюлю с водой (вода не должна доходить до верха банок) и дайте им простерилизоваться еще 10 минут.
  8. После этого банки можно герметично закрыть, обернуть чем-то, что сохраняет тепло, и дать остыть.

Сливово-яблочный компот с виноградом

Сбор поздних слив и яблок обычно совпадает со временем сбора урожая винограда. Соединив все эти фрукты в компоте, мы получим потрясающе насыщенный вкус!

Компоненты:
  • виноград – 2-3 грозди
  • яблоки – 3-4 шт.
  • сливы – 10-12 шт.
  • вода – 2 л
  • сахар – 3/4 ст.

Приготовление:
  1. Вымойте только яблоки, не очищайте их от кожуры.
  2. Поместите их на дно банки.
  3. Выложите чистые грозди винограда и сливы поверх яблок. Фрукты должны заполнить стеклянную емкость на 1/2 ее объема.
  4. Сделайте сахарный сироп.
  5. Залейте фруктовую заготовку вареным сиропом.
  6. Накройте банки металлическими крышками и продолжайте стерилизовать банки компотом еще 15 минут уже в большой емкости, наполовину заполненной водой.
  7. После всех манипуляций с варкой закатать, перевернуть и завернуть заготовку.

Компот “Ассорти”

В этом компоте хороша не только сама жидкость, но и фрукты, которые можно подавать на десерт.


Состав:
  • яблоки – 0,5 кг
  • сливы – 0,4 кг
  • груши – 0,3 кг
  • вода – 1-1,5 л
  • сахар – 0,3 кг.
Способ приготовления:
  1. Яблоки промыть и вырезать косточки.
  2. Разрежьте их пополам.
  3. Промытые и сушеные груши разделить вдоль на 2 части. Оставьте кожуру.
  4. Нельзя удалять косточки из слив.
  5. Перелейте фруктовую смесь в банку. Они должны заполнить его полностью.
  6. Отдельно в кастрюле приготовить сироп из сахара и воды.
  7. Залейте плоды кипящим сиропом до самого горлышка банки.
  8. Накройте банки крышками, ошпаренными кипятком, и стерилизуйте в большом контейнере с водой еще 20 минут.Это необходимо для приготовления компота в трехлитровых банках. Чем меньше объем банки, тем короче будет период стерилизации.
  9. Герметично закрыть банки, перевернуть и дать остыть при комнатной температуре.

Как хранить готовые компоты?

Можно сварить много компота, например кастрюлю на 5 литров. Немного перелейте в банку или кувшин, а остальное храните на балконе (в холодное время года). Летом весь компот можно разложить по большим банкам и поставить эту освежающую «батарейку» в холодильник.Выпивая оставшуюся на кухонном столе порцию напитка, добавляйте компот из основных запасов.

Если компот находится в холодильнике, то его необходимо плотно накрыть крышкой. Так жидкость не испарится, а различные ароматы от других продуктов не пропитают восприимчивый к этому компот. Что касается срока хранения свежезаваренного морса, то в холодильнике он может простоять даже неделю, но его вкусовые и полезные качества будут постепенно ухудшаться день ото дня.Если вы заметили помутнение компота или пенки на его поверхности, значит, он испортился.

Кстати, компот можно заморозить и разлить в пластиковые бутылки. Это увеличивает срок хранения до нескольких месяцев! Но, напомню, гораздо рациональнее хранить фрукты и ягоды, а не готовый напиток.


Консервированные компоты хранят в темном месте при температуре от 0 до 20 ° С.

Желательно, чтобы относительная влажность воздуха не превышала 80%.Эти показатели указаны в официальном ГОСТе. Срок годности компотов в стеклянной таре с добавлением витамина С – 12 месяцев. Фруктовые отвары из темных фруктов и ягод – 18 месяцев. Все остальные компоты можно хранить до 24 месяцев. Хотя, если напиток получится вкусным, то вряд ли продержится даже до конца зимы.

Многим новичкам кажется, что приготовить компот из фруктов не так уж и сложно. И они абсолютно правы. Все предельно просто, но есть несколько нюансов, знание которых поможет создать не просто вкусный, а поистине божественный напиток.

  • Самые вкусные компоты получаются из яблок и слив кисло-сладких сортов.
  • Чтобы напиток в банке выглядел эстетично и презентабельно, входящие в него фрукты должны иметь четкую форму и придавать жидкости максимальное количество вкуса. Именно поэтому выбирайте для заготовок только спелые и твердые плоды, чтобы они не превратились в кашу после обработки.
  • Разливая компот по чашкам или стаканам, в каждую порцию добавляйте по дольке апельсина, мандарина или лимона – это и красиво, и придаст оригинальности вкусу.
  • Чтобы вкус напитка стал ярче, положите палочки корицы или другие специи в емкость с компотом и оставьте настаиваться на ночь.
  • Дети часто отказываются от компота из полезных фруктов. Измельчите их блендером и смешайте с основной жидкостью, возможно, малыш даже решит, что это сок, и с большим удовольствием его выпьет.
  • Если у вас есть только слишком жесткие для компота яблоки, то их лучше предварительно прокипятить 5 минут. Точное время будет зависеть от степени твердости, поэтому – смотрите на готовность плода.
  • по возможности не используйте водопроводную воду для приготовления компотов. Для чистоты вкуса и совершенства аромата лучше брать очищенное или весеннее.
  • Если вы сторонник здорового питания, то вместо белого сахара в компот положите коричневый, вкус напитка от этого приобретет новые приятные нотки. Также можно использовать натуральный мед, но его добавляют только в слегка остывший компот.
  • Все специи желательно добавлять после приготовления, чтобы они не потеряли часть своего вкуса и аромата в кипящей воде.
  • Есть закономерность: чем меньше закипает компот, тем больше пользы он принесет организму.
  • Витамины можно максимально сохранить, если положить нарезанные фрукты в кипящую воду с уже добавленной лимонной кислотой.

Следуя основным рецептам, описанным выше, вы можете самостоятельно составлять ароматные букеты из компотов ассорти. Изменяйте количество сахара, лимонной кислоты и других добавок по своему вкусу, учитывая естественную кислотность фруктов.И не переставайте радовать своих близких полезными напитками.

Поделюсь видео, как проще всего сохранить компот из слив и яблок:

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
Прежде всего, налейте необходимое количество очищенной воды в глубокую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Тем временем тщательно промойте яблоки и сливы. Первую разрезать на 2 половинки, удалить сердцевину с семенами, из них плодоножки и нарезать дольками толщиной 1 сантиметр. Вторую тоже делим на 2 части, снимаем с каждой косточки и перекладываем плоды в глубокую тарелку.Затем отправляем на кухонный стол остальные продукты, которые понадобятся для приготовления компота, и переходим к следующему этапу.
Шаг 2: варим компот.


Как только вода в кастрюле закипит, добавить сахарный песок и варить сладкий легкий сироп до полного растворения крупинок. Затем убавляем огонь до среднего, добавляем туда яблоки и варим 10 минут. Затем переложите сливы в кастрюлю, снова все доведите до кипения и держите компот на плите еще 3-4 минуты, периодически снимая с него белую пену шумовкой.


По истечении необходимого времени снимите напиток с огня кухонным полотенцем, накройте его крышкой, поставьте в прохладное место и полностью охладите. После этого действуем по желанию. Если не любите вареные фрукты, компот процеживаем в чистую посуду через сито с мелкой сеткой, затем сразу же подаем к столу или отправляем на время в холодильник и потом подаем.

Шаг 3: подайте яблочный компот и сливы.


Яблочный компот и сливы подаются как при комнатной температуре, так и в теплом или охлажденном виде.После настаивания его подают к столу вместе с фруктами в графине, кувшине или в стаканах, стаканах и мисках. Или выложите на стол все яблоки и сливы по отдельности в глубокой десертной вазе или тарелке, а напиток порциями в другой подходящей посуде. Вкус этого чуда кисло-сладкий, а аромат просто божественный! Наслаждаться!
Приятного аппетита!

При желании за пару минут до полной готовности компота в сковороду можно добавить молотую корицу или ванильный сахар по вкусу;

Количество сахарного песка лучше регулировать исходя из собственных предпочтений.Любите кислый компот, кладите поменьше, очень сладкий, соответственно побольше, но в основном все зависит от кислотности фруктов;

Если вы собираетесь подавать фрукты отдельно от компота, то яблоки лучше нарезать более крупными кусочками, а сливы выложить целиком с косточками, в этом случае они не так сильно разварились.

Консервация на зиму продолжается. Хозяйки прядут яблочный компот и сливы на зиму в двухлитровых, трехлитровых банках.

Яблоки и ранетки, сливы, вишня, персики, абрикосы, груши, виноград.

Предлагаю записать 4 пошаговых рецепта приготовления сладкого напитка для длительного хранения в кулинарной тетради.

Компот из яблок и слив – простой рецепт на зиму без стерилизации

Яблоки придают компоту из сливы особый вкус. Напиток из свежих фруктов можно хранить 2-4 месяца без холодильника, например, в кухонном шкафу. Прочтите рецепт, посмотрите видео от шеф-повара с 10-летним стажем.

На 3-х литровую банку возьмем:

  • слива большая – 8-9 штук;
  • яблоко – 3-4 плода среднего размера;
  • сахарный песок – 250-300 г.

Банки и крышки стерилизовать не нужно; достаточно просто хорошо промыть стеклянную тару.

Сливы и яблоки вымыть, удалить косточки и сердцевины. Режем райки дольками.

Положить фрукты в стеклянную банку, всыпать сахар. Залить кипятком, закатать машинкой для домашнего приготовления.

Ставим банку на крышку. Несколько раз встряхните. Это быстро растворит сахар. Накройте компот одеялом, пока он не остынет.

Груша, слива, яблоко, персик – компот ассорти для длительного хранения

Предлагаю рассмотреть рецепт приготовления самого приятного компота. Не только напиток, но и фрукт получится пикантным. По вкусу он напоминает ассортимент известной венгерской фирмы «Глобус» от Hungarofrukt.

В нем все те же ингредиенты, но главный из них – персик. Не рекомендую исключать персики или заменять их абрикосами.

Готовим концентрат, готовый компот разводим кипяченой водой.

Расчет ингредиентов на трехлитровую банку:

  • груша бланшированная летних сортов – 5-6 штук, слива
  • – 12-15 штук;
  • яблоки – 1-2 штуки;
  • персик – 1-2 плода;
  • кислота лимонная – 1/3 чайной ложки;
  • сахар – 600 г

Как бланшировать груши? Прокипятить 2 литра воды, добавить щепотку лимона. Полить фруктами 15 минут, затем остудить в холодной воде.

  1. Положите сливы, груши, яблоки и персики в подготовленную банку.
  2. Прокипятите воду, в которой бланшировали груши. Возьмите емкость с меркой. Залейте фрукты кипятком и мысленно посчитайте, сколько миллилитров воды поместится в банку. На основе этих знаний разберемся, в какой емкости варить сироп.
  3. Емкости, наполненные кипятком, накрыть одеялом на 10 минут. Под ним вольется ассортимент.
  4. Снимите одеяло, слейте воду в поддон. Насыпьте в трехлитровую банку 600 грамм песка и треть чайной ложки лимонной кислоты.
  5. Залить содержимое кипятком, чтобы сироп начал выливаться (до самого горлышка). Закатываем банки.

Из свежих ранеток и желтых слив (метод двойной заливки)

Идеальное сочетание вкуса ранетки и сливы. Они дополняют друг друга.

Стакана сахара (100 г) хватит на литровую банку. Соответственно двухлитровая двести.

Рецепт ничем не отличается от остальных:

  1. Готовим баночки: промываем, стерилизуем.
  2. Чистые яблоки мелких сортов протыкаем в 5-6 местах, заливаем сливы и ранетки в стеклянную тару.
  3. Залить кипятком на 15 минут. Затем сливаем воду, добавляем сахар. Готовый кипящий сироп разлить по банкам.

Вкусный компот из цельных яблок и алычи: видео-рецепт как приготовить

Не часто слива сортовая балует дачников высокими урожаями. Кустарник может вообще не плодоносить из-за особенностей почвы.Что сложно сказать о повороте. Плодовое дерево каждый год усыпано яркими плодами.

Десерты готовятся из сочной мякоти алычи, на зиму сохраняются темно-синие плоды с голубоватым налетом. А какой вкусный напиток получается из яблок и алычи – пальчики оближешь!

А вот и советы по приготовлению.

Ингредиенты

Порций: – +

Как ни печально, но все хорошее когда-нибудь заканчивается.Таким образом, теплое лето, как правило, заканчивается и сменяется иногда дождливой осенью. Но осенью может быть очень хорошо – нет причин впадать в депрессию. Посмотрите, какая красота на улице! А ваш сад приготовил для вас вкусные подарки – яблоки и сливы.

Плоды богаты витаминами, и их нужно обязательно есть свежими, чтобы организм сохранил необходимые вещества до следующего летнего сезона. Но если урожай большой, и вы уже всех сородичей накормили, а плоды еще остались, можно делать и яблоки на зиму.Ароматный напиток подарит вам немного теплого солнечного настроения в морозный зимний день. Или есть такой вариант, как приготовить и сливу на десерт на завтрак, обед или ужин – домашние люди будут в восторге.

Полезные свойства слив

Сливы содержат огромное количество витаминов и минералов. Помимо обычных магния, цинка и кальция, встречаются также довольно редкие: бор, хром и никель. Сливы являются источником витаминов: A, C, PP и группы B.

Плоды сливы содержат 9-17% сахара: они содержат много сахарозы, глюкозы и фруктозы.Кислый вкус придают органические кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, салициловая.

Слива также приобретает полезные свойства за счет содержания большого количества азотистых, пектиновых и дубильных веществ. Они положительно влияют на процессы пищеварения, снижают уровень холестерина и препятствуют его накоплению.

Преимущества яблок

Яблоки – наши любимые фрукты. Их разновидности встречаются во всех регионах России. О пользе этих фруктов можно говорить бесконечно, ведь они содержат большое количество витаминов, органических кислот и микроэлементов, необходимых организму человека в любом возрасте.К тому же яблоки – это еще и гипоаллергенный продукт, поэтому наслаждаться ими может каждый.

На протяжении многих веков люди использовали ценные свойства яблок и слив, употребляя их не только летом. Они полезны как по отдельности, так и вместе. Поэтому компот из слив и яблок на зиму сохранит вкус и аромат любимых фруктов и подарит частичку летнего настроения.

Ингредиенты для яблочно-сливового компота

Рецепт этого восхитительного напитка, обладающего неповторимым сладковатым вкусом с кислинкой и ярким насыщенным ароматом, содержит минимум ингредиентов.Вам понравится простота приготовления, и у вас больше не будет вопросов «куда девать весь урожай яблок и слив».

Итак, на трехлитровую кастрюлю напитка для употребления вам сразу понадобится:

  • яблок (хорошо, если они кисло-сладкие) – 400 грамм;
  • сливы даже кислые – 200 грамм;
  • вода очищенная – 3 литра;
  • сахарный песок – на свой вкус или 1 мерный стакан.

Количество фруктов можно брать больше или меньше, по вашему вкусу.

Как приготовить яблочно-сливовый компот

Рецепт этого напитка довольно прост. Он не вызовет затруднений ни у одной хозяйки. Первым делом поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь. Пока закипает, разрезать плод пополам, удалить все внутренности. Половинки яблока нарезать дольками толщиной около 1 сантиметра.

После закипания воды насыпьте сахарный песок в кастрюлю. Снова ждем закипания сладкого сиропа и полного растворения крупинок сахара.Убавьте огонь до среднего и влейте в воду яблоки. Варить 10 минут и добавить половинки сливы. Довести компот до кипения и варить 3-4 минуты, сняв образовавшуюся пену.

Приготовленный компот накрыть крышкой и остудить в прохладном месте.

При желании за пару минут до окончательной готовности добавьте молотую корицу или ванильный сахар.

Яблочно-сливовый компот для зимнего стола

Чтобы зимой насладиться вкусом любимых фруктов, на зиму можно приготовить компот из слив и яблок.Продукты для него понадобятся те же, но технология приготовления немного другая. Так чем же закрыть компот из слив и яблок на зиму?

Для приготовления 1 литра напитка понадобится: 4 яблока среднего размера, 20 слив, стакан сахарного песка, пол-литра воды.

Количество фруктов может быть разным. Приготовление у них точно такое же: вымыть, обсушить, очистить от кожуры, порезать. Но кроме них к зимнему варианту нужно подготовить банки. Их нужно тщательно промыть, желательно содой, и простерилизовать.Хорошо промойте крышки утюга и залейте кипятком на несколько секунд.

Положите фрукты в стерилизованную литровую банку и залейте холодной водой. Затем слейте эту воду в кастрюлю и добавьте туда сахарный песок. Кипятить.

Залейте кипящим сиропом фрукты в банке и дайте настояться под закрытой крышкой на 10 минут.

Затем сироп из банки снова вылить в кастрюлю и варить 1 минуту.

Залить плоды кипящим сиропом, закатать банку жестяной крышкой.Банку с компотом переверните и спрячьте под шубу. После того, как консервация остынет, убрать компот на хранение в прохладное место.

Рецепт без стерилизации

Иногда нет времени или просто лень повозиться со сложными рецептами, а точнее, с технологией консервационного приготовления. На такой случай хозяйки придумали, как приготовить компот из слив и яблок без стерилизации. Нет ничего проще.

Банки не нужно стерилизовать, но их нужно хорошо промыть.Это в ваших интересах. Окуните железные крышки в кипящую воду на несколько секунд. Этого будет достаточно.

Готовые фрукты складываем в банки и заливаем доверху кипятком. Накрываем банки жестяными крышками, но пока не закатываем. Дать настояться 3-7 минут.

Вылейте воду из банок обратно в кастрюлю, добавьте сахарный песок и доведите до кипения. Снова залейте фрукты пузырящимся сиропом. Закатываем банки, переворачиваем на крышку и прячем под шубу.

Из таких чудесных фруктов, как сливы и яблоки, можно приготовить огромное количество блюд – сливовый и яблочный компот, пироги, варенье, джемы, пудинги и др. Подробные рецепты всех этих блюд читайте далее.

Варенье из слив и яблок

Состав:

Вода – 120 г
– сахар – 0,8 кг
– яблоки – 1 кг
– сливы – 1 кг
– лимонная кислота – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Вымойте плоды. Крем разрезать пополам, без косточек, черенков.Яблоки очистить от семян, нарезать дольками. Воду вскипятить, растворить в ней сахарный песок, полить фрукты сиропом. Довести варенье до кипения, кипятить 10 минут, снять пену, дать остыть примерно 4 часа. Повторите процедуру 3 раза. В третий раз варить варенье 10 минут, всыпать лимонную кислоту, дать покипеть еще 5 минут.

Яблочно-сливовый пирог

Состав:

Плоды сливы – 10 шт.
– яблоко – 3 шт.
– щепотка соли
– сахар – столовая ложка
– яйцо – 3 штуки
– мешок разрыхлителя
– мука
– маргарин топленый – 255 г

Приготовление:

Разрыхлитель, мука, маргарин, сахар, соль, яйцо, перемешать.В полученное тесто всыпать дольки яблока и сливы. Перелейте в смазанную маслом сковороду или сковороду и поставьте в духовку на 25 минут. Готовый продукт присыпать сахарной пудрой.


Варенье из яблок и слив.

Возьмите по килограмму каждого вида фруктов, залейте их стаканом кипятка, накройте крышкой, кипятите до размягчения. Горячую смесь протереть через сито. В пюре всыпать килограмм сахарного песка, размешать, кипятить до загустения при частом помешивании.

Шарлотка с яблоками и сливами

Вам понадобится:

Яйцо – 4 шт.
– сахарный песок – 280 г
– мука пшеничная – 220 г
– сливочно-фруктовый – 2 шт.
– кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
– цедра апельсина
– гашеная сода – 0,2 чайной ложки

Способ приготовления:

Яйца, сахар и муку смешать, массу взбить миксером, добавить цедру апельсина, перемешать, настаивать 20 минут. Сливы очистить, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, серединки удалить, нарезать дольками.Форму смазать сливочным маслом, сверху выложить фрукты, поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовый продукт достаньте из духовки, остудите в форме, аккуратно переложите в блюдо. Шарлотка с яблоками и сливами готово!


Как вам это нравится?

Мармелад.

Необходимые продукты:

Сахарный песок – 4 ст. Ложки
– крахмал картофельный – 5 ст. ложки
– яблоки – 1 кг
– сливочные фрукты -? Кг

Шаги приготовления:

Сливы промыть, вылить в кастрюлю, слегка нагреть, чтобы выделился сок, размягчить фрукты.Яблоки вымыть, нарезать небольшими дольками, перелить в миску, залить водой, поставить на плиту. После закипания дайте фруктам покипеть 7 минут, убавляя огонь. Дать смеси постоять 15 минут. Процедить содержимое через дуршлаг. Снова поставить на плиту, всыпать сахар, вскипятить. Подготовьте крахмал. Лучше, если это будет картофель. Перелить в стакан, залить кипяченой охлажденной водой, хорошо размешать. В зависимости от того, сколько крахмала вы возьмете, у вас получится кисель разной толщины. Влейте растворенный крахмал небольшими порциями в фруктовый бульон, размешайте.Как только кисель начнет загустевать, выключите плиту, дайте настояться. Готовый напиток остудить, поставить кастрюлю в таз с холодной водой, разлить по чашкам, заранее смоченным водой.


Получается очень вкусно и

Яблоки и сливы на зиму


Кетчуп томатно-фруктовый.

Вам понадобится:

Соль – 60 г
– слива -?
кг – кислые яблоки – 6 шт.
– красный болгарский перец -?
кг – перец горький
– сахар – 220 г
– гвоздика, корица – по 1/3 чайной ложки
– уксус – 155 мл
– перец черный молотый -? чайная ложка


Способ приготовления:

Овощи и фрукты вымыть, нарезать крупными кусочками, удалить косточки сливы.Выложите все в большую кастрюлю, затем тушите пару часов при закрытой крышке. Не забывайте перемешивать, иначе смесь прилипнет к стенкам кастрюли. Кастрюлю поставить на плиту, через полчаса положить сахар, гвоздику, молотую корицу, черный перец. При втором приготовлении соус варить 1 час. Приправы сложить в пакет, тщательно завязать, опустить для варки. В конце его необходимо удалить. На вторую варку выложить острый перец, измельчить блендером, разрезать пополам. Наконец, удалите его.Влить соус за десять минут до окончания варки. Дегустировать, всыпать соль, сахарный песок. Сначала промойте бутылки и банки, простерилизуйте их паром. Залить горячим, сразу закатать. Чтобы остыть, заверните его в одеяло.


Фруктовый салат.

Состав:

Сахар – 50 г
– сырые желтки – две штуки
– сметана – 120 мл
– яблоки – 420 г
– сливы – 220 г

Шаги приготовления:

Яблоки очистить, нарезать кружочками .Крем разрезать пополам, удалить косточку. Взбить сахар со сметаной и сахаром. Нарезанные фрукты перемешать, переложить в салатник, полить приготовленным соусом, подавать.


Узнай и все про

Сливовый и яблочный пирог

Необходимые продукты:

Для теста:

Молоко – 220 г
– яйцо
– маргарин – 75 г
– дрожжи сухие быстродействующие – 11 г
– сахарный песок – 80 г
– мука – 420 г
– пакетик ванильного сахара

Для начинки:

Сахарный песок – 50 г
– яблоко – 520 г
– сухари молотые – 50 г
– лимонный сок – 1/3 части

Для заливки:

Молоко – 2 столовые ложки
– яичко – 1 шт.


Технология изготовления:

Замесить тесто: просеянную муку смешать с ванильным сахаром, сахарным песком, дрожжами. Вбить яйцо, влить растопленный охлажденный маргарин. Постепенно влить теплое молоко, замесить тесто. В результате он не должен прилипать к рукам. Скатать тесто в шар, поставить на полчаса в теплое место. Приготовить начинку: яблоки промыть, порезать сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Добавить лимонный сок, молотые сухари, сахар, все тщательно перемешать. Сливы очистить от кожуры.Как только тесто увеличится вдвое, перемешайте его, отделите четвертую часть, чтобы позже украсить верх. Остальную массу раскатать пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, загнуть с каждого края по 1 см. Сверху выложить яблоки, украсить половинками сливы. Сверху сделать решетку из теста. Смешать молоко с яйцом, равномерно вылить на лепешку. Приклеиваем вилкой, отправляем продукт в духовку. Установите температуру 200 градусов, оставьте корж на 30 минут.


Приготовить и
Яблочно-сливовый компот.

Вам понадобится:

Сахарный песок – 1 стакан
– вода -? литр
– сливки – 20 шт.
– яблоко – 4 шт.

Приготовление:

Плоды вымыть, натереть на терке. Каждое яблоко разрезать на 4 части, середину удалить. Удалите косточки из слив, разрезанных на 2 части. Подготовленные фрукты сложите в литровую банку, залейте прохладной водой. В кастрюлю налейте воду из банки, всыпьте стакан сахара. Сироп довести до кипения, залить кипящим сиропом, накрыть крышкой, дать настояться десять минут.Остывший сироп перелить в кастрюлю, снова вскипятить, дать покипеть одну минуту. Перелейте в банку с фруктами. Банки закрыть крышками, перевернуть, обернуть полотенцем, убрать на хранение.

Очень вкусно получается и
Яблочно-сливовое варенье.

Состав:

Сахар – 1,6 кг
– яблоко – 1 кг
– слива – 2 кг

Приготовление:

Плоды сливы очистить и промыть. Яблоки нарезать небольшими кусочками. Выложите плоды слоями в кастрюлю.Чередовать слои, присыпая их слоем сахара. Добавьте немного цедры и немного корицы. Варить при постоянном помешивании до образования густой массы. Массу в теплом виде расфасовать по сухим банкам, накрыть крышками, оставить на столе на 2 дня, укупорить.

Варенье из яблок и слив.

Необходимые продукты:

Сахар – полтора килограмма
– сливки и яблоки – по одному килограмму

Этапы производства:

1. Вымойте плоды сливы, разрежьте пополам, удалите семена, поместите в большой эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, настаивать час.
2. По истечении указанного времени поставить их на огонь, периодически помешивая, варить полчаса. Если за все время плоды давали мало сока, добавьте еще немного воды.
3. Снимите кастрюлю с огня, отставьте на пару часов.
4. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать семенную капсулу, нарезать тонкими ломтиками.
5. Положить яблоки к другим фруктам, всыпать сахар, хорошо перемешать. Периодически все это перемешивать.
6. Измельчить фруктовую массу блендером.
7. При регулярном помешивании снова довести до кипения.
8. Готовое варенье разлить по стерильным банкам, закатать, хранить в сухом месте.

Как видите, существует множество вариантов приготовления с такими фруктами, как яблоки и сливы. Можно приготовить их на зиму, а можно приготовить еще один десерт к чаю. Он непременно порадует не только ваших близких, но и гостей, решивших неожиданно появиться.

Грушево-сливовый компот на зиму. Компот из яблок, груш и слив на зиму

Предлагаю Вашему вниманию вариант приготовления компота из яблок, груш и слив на зиму.Компот в ассорти получается очень вкусным, ароматным и насыщенным, а сливы придают ему еще и красивый цвет … Зимой такой напиток будет уместен на любом торжестве. Расчет плодов дан на банку объемом 3 литра.

Состав

Для приготовления компота из яблок, груш и слив на зиму нам понадобится:

сливы – 250 г;

яблока – 150 г;

груши – 150 г

воды – сколько уйдет в банку;

сахар – 250 г;

кислота лимонная – 0.5 ч. Л.

Этапы приготовления

Вымойте яблоки, груши и сливы. Удалите из слив семена. Груши и яблоки нарезать дольками, удалить хвостики. Также можно нарезать сердцевины семенами.

Положите яблоки, сливы и груши в чистую стерильную банку.

Вскипятите воду и полейте фруктами 15 минут. Накройте банку отварной крышкой.

Когда сахар растворится, налейте в банку лимонную кислоту, полностью залейте горячим сиропом банку с фруктами и сразу же закатайте крышку.

Переверните банку вверх дном и дайте ей полностью остыть.

Вкусный компот из яблок, груш и слив прекрасно хранится в городской квартире. Зимой открываем банку компота и наслаждаемся вкусом.

Наслаждайтесь бланками!

Лето радует не только чудесной теплой погодой и ярким солнцем, но и обилием вкусных и таких полезных ягод и фруктов. Мы можем их есть натурой, а можем сделать из них фреш, сварить компот, приготовить нежный десерт… Компот из груши и сливы получается очень вкусным и приятным на вкус. Возможно, этот напиток не имеет такого яркого цвета, как компот, например, из вишни или смородины, но он очень нежный и в него не нужно добавлять много сахара, ведь плоды груши сами по себе сладкие. К тому же в этих фруктах очень много полезных витаминов.

Как приготовить обычный грушево-сливовый компот?

Для напитка понадобится не менее полкилограмма слив и груш, а если фруктов у вас большое количество, то компот получится еще вкуснее.Первый шаг – обработать плоды, промыть их под струей холодной воды … Потом вытаскиваем из слив косточки, а у груш вырезаем сердцевину. После этого сливы необходимо разрезать на четыре части, а груши – на дольки среднего размера. В кастрюлю налейте два литра воды, выложите в них подготовленные фрукты. Дожидаемся закипания воды в кастрюле, затем оставляем груши и сливы в кипятке еще на пять минут, но при этом убавляем огонь.Затем в компот всыпать сахар. Его количество необходимо определять, ориентируясь на собственный вкус. Если хотите оживить вкус напитка, добавьте в него несколько листочков мяты. Полученный компот будет вкусным, освежающим и доставит вам удовольствие!

Польза консервированного компота не уступает тому, который готовят из свежих фруктов … Такие плодово-ягодные продукты сохраняют длительное хранение благодаря процедуре стерилизации. Чтобы сохранить компот из слив и груш, вам понадобится следующее.

Состав:

  • два килограмма сливы;
  • два с половиной килограмма груши;
  • 400 г сахарного песка;
  • литров воды.

Как приготовить напиток?

Первый шаг – приготовить сироп. Делать это нужно из следующего расчета: на литр воды берем 400 грамм сахара. Всыпать в воду сахарный песок, дождаться закипания и варить до полного растворения.В это время промываем груши и сливы. С груши удалить сердцевину, нарезать кусочками. Сливы разделить на две половинки, удалить с них косточки. В пол литровые банки выложите подготовленные фрукты и залейте их горячим сиропом. Далее нужно стерилизовать банки двадцать минут. Если вы используете литровые банки, то процесс стерилизации необходимо увеличить до тридцати минут, если у вас трехлитровая посуда, то ее обрабатывают 45 минут. Закатываем компот крышками, переворачиваем и хорошо укутываем пледом.В таком виде оставляем баночки до полного остывания.

Сливы и груши – частые гости к нашему столу в летне-осенний сезон. Благодаря им наш организм наполняется полезными витаминами и минералами, укрепляется иммунная система и мы меньше болеем. Чтобы и дальше зимой обходиться без неприятных простуд и авитаминоза, обязательно сохраните несколько заготовок из таких фруктов, приготовьте например компот из слив и груш на зиму, это так просто!

Вам понадобится всего 25 минут свободного времени, чтобы в холодное время года угостить своих близких ароматным горячим или холодным напитком из груши и сливы.

Состав

Вам понадобится тара на 1 литр:

  • 200 г слив сорта «Венгерский»
  • 200 г груш
  • 100 г сахарного песка
  • 2 щепотки лимонной кислоты
  • 700 мл горячей воды

Препарат

1. «Венгерский» – оптимальный сорт сливы, имеющий во вкусе как легкую кислинку, так и сладость. Если заменить его алычей или ткемали, то компот получится кислым и в него придется добавить сахарный песок.Груши и сливы промыть в воде. Сливы очищаем от кожуры, разрезая на стыке, и вырезаем из груш косточки, разрезая каждый плод на четвертинки. Затем нарежьте сливы и груши дольками и вылейте дольки в кастрюлю или емкость с антипригарным дном.

2. Добавьте сахарный песок и лимонную кислоту по вкусу. Если сливы сладкие, то немного увеличьте норму лимонной кислоты и наоборот.

3. Налейте в емкость горячую воду и поставьте на плиту.Доведите содержимое до кипения – ломтики фруктов должны плавать, затем убавьте огонь и тушите около 20 минут. За это время простерилизуйте баночки и крышки любым удобным для вас способом: в духовке, в микроволновке, на пару и т. Д.

4. Приготовленный компот из слив и груш перелить ковшом в банки и накрыть горячими крышками, которые тут же закатываются ключом для консервации.

Зимой хочется не только порадовать себя горячим чаем днем, но и насытить организм, порой не хватает витаминов.Грушевый компот и сливы на зиму, приготовленные в домашних условиях своими руками, отлично справятся с задачей человека по нехватке полезных веществ.

Полезные свойства груш



Этот сладкий и сочный фрукт мне удалось объединить в максимальном количестве благотворно влияющих компонентов. Витамины A, B1, B2, B3, B5, C, E, органическая и фолиевая кислоты, железо, йод, калий, кальций, магний, натрий, цинк, фтор – все это содержится в одной груши. Регулярное употребление грушевого сока нормализует обмен веществ и предотвращает простуду… Полезные ингредиенты груши могут лечить простатит, воспаление мочевого пузыря, болезни почек и желудка.

Полезные свойства сливы



Сливы содержат витамины A, B1, B2, C, благоприятные дубильные и пектиновые вещества, а также магний, кальций, железо, хром, никель, бор, фосфор. Все вышеперечисленное позволяет содержать в порядке зрение, сердце, сосуды, иммунитет, пищеварение, костную ткань, предотвращает онкологические заболевания, появление лишнего веса, продлевает молодость.Даже листья этого плодового дерева могут служить профилактическим средством при образовании тромбов, расширяющих сосуды.

Как приготовить грушевый компот со сливами?



Два столь полезных дара природы необходимо свести воедино. Полученная смесь будет не только лечебной, но и невероятно вкусной. Оба плода – плоды садовых деревьев, не требующие хлопотного ухода, поэтому для приготовления блюд из сорванных плодов не требуется финансовых затрат, что актуально в наше время.Сочная сладость груши разбавлена ​​кислотой сливы. Очаровательное кисло-сладкое послевкусие перетекает в грушево-сливовый компот.

Компот из груши и слив на зиму: рецепт со стерилизацией

Этапы консервирования:


Процедура стерилизации необходима для предотвращения взрыва банок и избавления от микробов.

Сливовый компот с грушей и мелисой – видео

Компот из груши и слив на зиму: рецепт без стерилизации

Этапы консервирования:


Если невозможно стерилизовать баночки с содержимым, то в заготовку обязательно добавляют щепотку лимонной кислоты.

Груши можно сочетать не только со сливами, но и с другими фруктами и ягодами, имеющими определенную кислинку. Это может быть черноплодная рябина, крыжовник, малина, вишня, калина и многое другое. Поэтому, если есть время и желание, то можно немного усложнить пошаговую инструкцию фото компота из слив и груш, рецепт которого прост. В таких рецептах с другими фруктами очищенные и нарезанные кусочками груши нужно помещать в банки минимум до половины.Количество сахара в сиропе следует уменьшить: 300 грамм на 1 литр. Затем следует этап стерилизации, на котором банки с фруктами и сиропом помещают в кастрюлю с водой для получения горячей обработки на срок до 20 минут. Затем банки укупоривают и откладывают ждать своего часа. Все, напиток готов.

Если в груши можно добавлять такие же сладкие фрукты и ягоды, то дополнительно лучше использовать лимонную кислоту в следующих пропорциях: 2 грамма на 1 литр воды для сиропа.

Как приятно получить из кладовой компот из груши и сливы, однажды законсервированный в теплую погоду на зиму. Он так красиво дополнит праздничные салаты и эстетично будет смотреться рядом с шампанским. Кроме того, фрукты в компоте могут служить десертом или закуской. Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Компот из слив и груш на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается очень вкусным и приготовить его должна каждая хозяйка.Сочетание этих ароматных и безумно вкусных фруктов делает напиток безупречным. Если вы хотите удивить свою семью новым вкусом, то вам обязательно стоит приготовить этот напиток. Его рецепт совсем недавно появился на просторах всемирной паутины, и еще немногие его попробовали. божественный вкус … Так что спешите сделать компот из слив и груш и наслаждайтесь его вкусом. Если вы впервые сталкиваетесь с зимними приготовлениями, и боитесь начинать готовить, думая, что у вас ничего не получится, спешу вас порадовать – это не так.Компот из сливы и груш готовится за один прием и не требует особых навыков в этом деле. Ну а если вдруг станет, что-то непонятно, не переживайте, есть пошаговая фото-инструкция по его приготовлению. Кроме того, вы всегда можете задать интересующие вас вопросы в комментариях, на которые вы обязательно получите ответы. Также не забудьте поделиться рецептом, нажав специальную кнопку. Так что точно не потеряете, а при необходимости приступите к приготовлению.
Состав:
– сливы,
– груши,
– сахар,
– вода.


Используйте количество ингредиентов по вкусу. Если вы любите более насыщенные компоты, добавьте больше фруктов. Менее сладкий, используйте меньше сахарного песка.

Как приготовить по фото пошагово

Груши и сливы хорошо вымыть.


Поместите промытые сливы в подходящую емкость.


Удалите с груш хвостики и края. Выложите целые груши на сливы.


Залейте водой. Лучше использовать очищенную воду, так как водопроводная вода сейчас нуждается в самом лучшем.


Добавьте сахар и варите компот около пятнадцати минут.


Готовый сливово-грушевый компот разлить по банкам. Их предварительно нужно вымыть губкой с моющим средством.


Также попробуйте приготовить

Как сварить сливовый компот на зиму. Сливовый компот на зиму

В конце дачного сезона хозяйки заготавливают много компотов. Не обойдется и без сливового напитка, который в зимние дни порадует своим вкусом и неповторимым ароматом.Также плод наделен множеством полезных качеств, помогающих в комплексном лечении различных заболеваний. Высокая урожайность позволяет заготавливать компот из сливы на зиму в больших объемах.

Важные правила приготовления компота:

  1. Сливы необходимо отсортировать по размеру, а затем промыть в холодной воде. Чтобы не повредить их, в таз наливают воду и кладут плоды. Осторожно промыть.
  2. Для усиления аромата и пикантности вкуса добавьте красное вино и различные специи.
  3. Количество сахара выбирается в зависимости от сорта. Чем слаще фрукт, тем меньше добавляется сахара. Для кислого сорта на литр воды уходит не более 400 г сахара. В некоторых рецептах рекомендуется заменить сахар медом.

Емкость готовится заранее:

  • промывают содовым раствором;
  • полоскание;
  • паровая стерилизация;
  • Подготовленные емкости переворачивают вверх дном и кладут на полотенце, которое должно быть чистым и не иметь посторонних запахов;
  • отварить крышки.

Подбор и приготовление сливов

Чтобы компот получился насыщенным, ароматным, прозрачным, необходимо правильно выбрать основной продукт:

  • плоды понадобятся крепкие, а кожица – плотная;
  • на поверхности не должно быть разводов и различных повреждений;
  • если плоды немного не созрели, то в компот придется добавить еще сахара;
  • червоточин быть не должно;
  • У крупных слив удаляются косточки, мелкие используются целиком.

Приготовление:

  1. Проколите каждый плод зубочисткой до кости.
  2. Добавьте небольшую ложку пищевой соды в литр воды. Кипятить.
  3. Положите проколотый плод и подержите две минуты. Это поможет подготовить фрукты к приготовлению и предотвратит лопание слив.
  4. Вынуть из жидкости и немедленно поместить в ледяную воду. Это поможет сохранить их цвет.

Как приготовить сливовый компот

Напиток готовят разными способами.Предлагаем лучшие рецепты.

Простой рецепт на зиму

Компот варят из цельных густых слив.

Состав:

  • сахарный песок – 400 г;
  • вода – 4 л;
  • слива – 600 г.

Приготовление:

  1. Отобрать указанное количество крепких плодов. Смывать.
  2. Разделите сливы на две 3-литровые банки.
  3. Прокипятить воду и залить сливами. Подождите четверть часа.Слейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения. Сливы должны оставаться в банке.
  4. В кипящую жидкость насыпать сахарный песок. Варить 5 минут. Полить сливовым сиропом. Свернуть.

Без стерилизации

Напиток можно хранить до тех пор, пока он стерилизован. Главное – соблюдать точные пропорции.

Состав:

  • вода – 3 л;
  • слива – 1000 г;
  • лимон – 2/3 ч.
  • сахарный песок – 180 г.

Приготовление:

  1. Поместите вымытые плоды без косточек в емкость. Они должны заполнить треть банки.
  2. Приготовить сироп. Для этого вскипятите воду и смешайте с сахарным песком. Добавьте лимон. Помешивать. Полить фруктами. Жидкость должна заполнять емкость до самых краев, чтобы совсем не было воздуха.
  3. Консервы без стерилизации. Просто прикрутите крышку. Емкости переверните и накройте одеялом.

С косточкой

Состав:

  • слива – любое количество;
  • сироп: на 1 литр воды добавить 300 г сахара.

Приготовление:

  1. Плоды используются только крепкие и с косточкой, которую нужно будет помыть и разложить по банкам. Наполните емкости почти до верха.
  2. Сахар залить водой. Варить 7 минут. Полить фруктами. Накройте крышками.
  3. Поместите емкости в большую миску с теплой водой и стерилизуйте на минимальном огне четверть часа. Свернуть.

Seedless

Легкий в приготовлении напиток, который под силу приготовить даже начинающей хозяйке.

Состав:

  • слив – 15 шт .;
  • сахар – 120 г;
  • вода – 700 мл.

Приготовление:

  1. Чтобы напиток оставался прозрачным и насыщенным вкусом, для приготовления выбирают плотные плоды с крепкой кожурой.
  2. Разрезать пополам. Удалите кость. Поместите в подготовленную банку.
  3. вскипятить воду и добавить фрукты. Закройте крышку и отставьте на четверть часа.
  4. Налить жидкость в кастрюлю.Добавьте сахар. Варить три минуты. Приготовленным сиропом залить основной продукт. Свернуть.
  5. Переверните банку. Положите полотенце и накройте одеялом.

Из белых слив

На зиму можно вкусно приготовить компот из белых слив. Напиток получится в меру сладким, насыщенным и очень ароматным.

Состав:

  • сливы белые – 1 кг;
  • вода очищенная – 3 литра;
  • сахарный песок – 300 г.

Приготовление:

  1. Плоды не должны быть повреждены или окрашены. Мягкие и гнилые экземпляры не подойдут.
  2. Отложить на дуршлаг и сполоснуть. Используйте теплую воду. Удалите хвостики. Поместите в стерилизованные емкости.
  3. Закипятить воду и аккуратно перелить в емкость со сливами. Накройте крышками. Отложите на полчаса.
  4. Теперь нужно приготовить сироп. Перелейте жидкость в кастрюлю. Чтобы ягоды не выпадали, можно прикрыть шею марлей или использовать специальную крышку с дырочками.Подсластить. Кипятить. Разлить по банкам.
  5. Привинтить крышки. Накройте перевернутые банки одеялом. Через сутки переместитесь в темное прохладное место.

Сливовый концентрированный компот

Консервация занимает мало времени, а напиток получается насыщенным. Зимой его можно разбавить водой.

Состав:

  • слива – 600 г;
  • вода – 2 л;
  • сахарный песок – 650 г.

Приготовление:

  1. Промойте фрукты.Во избежание растрескивания сливы протыкают.
  2. Для насыщенного вкуса наполните емкости фруктами доверху. Равномерно добавляем сахар.
  3. Вскипятите воду и полейте плоды. Жидкость должна полностью заполнить банку до краев. Не должно быть воздуха. Накрыть крышкой и оставить на три часа.
  4. Слейте сироп в кастрюлю. Варить семь минут. Разлить по емкостям и сразу же закатать. При соблюдении пропорций вкусный и полезный компот можно хранить до следующего сезона.

Такой напиток удобно делать, когда негде хранить большие банки. Из-за сильной концентрации зимой компот разводят большим количеством жидкости. Благодаря этому объем можно увеличить втрое.

Голубоватый оттенок у некоторых сортов не испортит вкусовые качества напитка, поэтому не нужно пытаться смыть его.

С лимонной кислотой

Состав:

  • слива – 800 г;
  • вода – 2.5 л;
  • сахар – 250 г;
  • кислота лимонная – 0,5 ч.

Приготовление:

  1. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку. Переберите фрукты. Оставляйте только крепкие и неповрежденные.
  2. Промойте и переложите в подготовленную банку. Вскипятите воду и перелейте в емкость. Настаивать под крышкой четверть часа. За это время вода станет красноватой.
  3. Вылейте сливовую жидкость в кастрюлю и засыпьте сахаром.Добавьте лимонную кислоту. Кипятить.
  4. Лимон – консервант, который помогает сохранить компот, приготовленный без стерилизации.
  5. Налить сливы. Свернуть. Переверните банку и накройте одеялом.

Из красных слив

Состав:

  • вода – 3 литра;
  • красная слива – 900 г;
  • лимон – 1 ч.
  • сахар – 350 г

Приготовление:

  1. Удалите стебли и семена с основного продукта.Наполните банку до центра, которую заранее вымыли и простерилизовали.
  2. Залить кипятком и отставить на четверть часа. Перелейте жидкость в кастрюлю. Добавить сахар и варить три минуты. Снова вылейте фрукты.
  3. Через четверть часа слить сироп в кастрюлю, добавить лимон. Как только появятся первые пузырьки, снимаем с огня и переливаем в банку. Свернуть.

С вином

Состав:

  • вода – 250 мл;
  • ванилин;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • корица – 10 г;
  • сахар – 300 г;
  • слива – 1 кг;
  • красное вино – 250 мл.

Приготовление:

  1. Промытые сливы нарезать, удалить семена и разложить по банкам.
  2. Соедините воду с вином. Подсластить. Добавьте специи. Кипятить. Вылейте через марлю.
  3. Полить фруктами. Свернуть. Стерилизовать.

С медом

Состав:

  • слива – 3 кг;
  • мед – 1 кг;
  • вода фильтрованная – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Мед залить водой.Кипятить.
  2. Поместите промытые сливы в емкости. Влить сироп. Отложите на день.
  3. Слить сироп и вскипятить. Полить фруктами.
  4. Свернуть и стерилизовать.

Без сахара

Состав:

  • вода – 1 л;
  • сливы – 750 г.

Приготовление:

  1. Для напитка используются только выдержанные, возможны мягкие образцы. Готовится с семенами или без них.
  2. Залить водой.Варить четверть часа.
  3. Перелейте напиток в емкость. Закройте крышками. Стерилизовать.

Правила хранения компота

Заготовки необходимо хранить в прохладном помещении. Для этого подходит:


Если с плодов не были удалены косточки, то напиток хранится не более года. По истечении этого времени кости начнут выделять яды, в результате чего употребление продукта нанесет организму большой вред.Хранить продукт без косточек можно не более двух лет.

Ароматный и вкусный сливовый компот – отличный морс для будних и праздников, который подарит вам и вашей семье много удовольствия зимой. Приготовить такое угощение несложно, с приготовлением справится даже начинающий кулинар. Есть несколько способов сварить напиток из этих фруктов для немедленного употребления или в качестве подготовки к зиме. Изучите рецепты вкусных и полезных напитков, которые можно приготовить за считанные минуты.Несколько секретов помогут сохранить всю пользу и вкус фруктов, которые вы поливаете сиропом и закрываете в банках.

Как приготовить сливовый компот

Сварить компот из слив можно на зиму или для немедленного питания, от этого зависят некоторые особенности приготовления. Для опытных хозяек зимнее приготовление еды не обходится без компотов. Вкусные и полезные напитки получаются из спелых, мясистых плодов сливы. Большое количество витаминов, калия, магния, фосфора в сливовом компоте поможет предотвратить авитаминоз, а вы насладитесь ароматным напитком.Существует несколько простых правил, согласно которым происходит процесс приготовления:

  1. Количество фруктов влияет на сочность готового продукта. Часто объем плода колеблется от 1/3 до 1/2 банки.
  2. После засорения емкость необходимо перевернуть вверх дном и изолировать, чтобы напиток постепенно остывал.
  3. Готовый продукт можно хранить в холодильнике или в погребе, подвале. Если семена не были удалены из плода, максимальный срок хранения не превышает 1 года.Для напитков без косточек этот период удваивается.

Приготовление пищи

Для варки плоды отбираются без механических или иных повреждений. Для насыщенного компота выбирайте хорошо созревшие фрукты. У некоторых сортов плотная кожица, не пропускающая сироп. Чтобы сахар попал внутрь плода, его нужно будет бланшировать. Возьмите 1 чайную ложку пищевой соды на 1 литр воды. Прокипятите раствор пищевой соды и погрузите в него плод, проколотый зубочисткой.Затем залейте фрукт ледяной водой. После процедуры они покроются микротрещинами и легко пропитаются сахаром.

Рецепт сливового компота

Улучшить и разнообразить сливовые бульоны помогают различные добавки. Гвоздика, ваниль, корица придают напитку особый аромат. Совершенно новые компоты ассорти получаются добавлением к плодам других фруктов. Гармоничное сочетание вкусов сливы и яблока, абрикоса. Виноград сделает компот из сливы оригинальным и особенно вкусным.Дополнительные компоненты вы можете подобрать самостоятельно, ориентируясь на свой вкус и фантазию.

Вариант летнего напитка

  • Время: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 8 персон.
  • Назначение: питье.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

На приготовление изумительно вкусного и яркого сливового компота у вас уйдет всего полчаса. Самая сложная часть процесса – удалить косточки с каждого плода. Крупные сливы нарезать мелкими дольками, мелкие – пополам.Количество сахара варьируется в зависимости от личных предпочтений и выбранного вида фруктов. Для сладких фруктов используйте меньше, чем для кислых. Вы также можете добавить в жидкость лимонную кислоту или лимонный сок, если кислоты недостаточно. Для аромата и пикантности вкуса используйте любую из добавок: красное вино, корицу, гвоздику.

Состав:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 2 л.

Способ приготовления:

  1. Промытые подготовленные фрукты измельчить.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения.
  3. Положить кусочки сливы в кипяток, варить четверть часа.
  4. Добавить сахар, перемешать, чтобы он полностью растворился.

Сливовый компот с семенами на зиму

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 96 ккал на 100 г.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Порадуйте свою семью вкусным домашним компотом зимой, приготовив заготовку из летних фруктов.Рецепт прост в реализации, нужно совсем немного времени, ингредиентов, усилий и капли вдохновения, чтобы получить потрясающий напиток. Содержимое каждой банки необходимо выпить не позднее, чем за 1 год. … Через 12 месяцев кость начнет открываться и выделять вредные вещества, опасные для человеческого организма.

Состав:

  • Угорка – 3 кг;
  • сахарный песок – 900 г;
  • вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Подготовить сливы: вымыть их и удалить стебли.
  2. Бланшируйте фрукты в растворе пищевой соды, пока кожица не станет мягкой.
  3. Банки тщательно вымыть, положить в них Угорку.
  4. Воду вскипятить с сахаром, залить горячим сиропом фрукты.
  5. Затем банки стерилизуют 15 минут.
  6. Закатать крышками, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Бессемянный

  • Время: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 3 персоны.
  • Калорийность: 98 ккал на 100 г.
  • Назначение: консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сливовый напиток по классическому рецепту – самый простой, но и самый удачный выбор для консервирования. Не используйте перезрелые, мятые плоды сливы, ведь урожай с них может заквашиваться, тогда ваши усилия будут потрачены зря. Выбирайте мясистые фрукты, которые легко достать из косточек. В них много кислоты, поэтому лучше всего использовать лакированные пробки.

Состав:

  • сливы – 350 г;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 0,7 л.

Способ приготовления:

  1. Удалите косточки с каждого плода, разрезав его пополам.
  2. Разложить половинки сливы по банкам, залить кипятком.
  3. Накрыть крышкой, через 15 минут слить воду из банки, в кипящую воду всыпать сахар, сироп вскипятить.
  4. Сироп налить в банку, закрыть крышкой.
  5. Перевернуть, укутать одеялом.
  6. Хранить в темном прохладном месте до использования.

Без стерилизации

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Назначение: консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Один из удобных и быстрых вариантов приготовления – рецепт без стерилизации банок. Этот метод позволит сохранить максимум витаминов и полезных веществ без лишних хлопот и забот. … Ароматный, вкусный, красивый напиток станет настоящим спасением в пасмурные дни. Умеренно кислые, яркие и освежающие фруктовые угощения доставят вам массу удовольствия зимой.

Состав:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 250 г

Способ приготовления:

  1. Наполните 1/3 чистых банок целыми сливами.
  2. Залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на четверть часа.
  3. Вылить воду из банок в кастрюлю, довести до кипения, снова залить фруктами на 15 минут.
  4. Снова слить воду из той же кастрюли, всыпать сахар, довести до кипения.
  5. Сироп разлить по банкам, закатать крышками.
  6. Банки поставить вверх дном, укутать одеялом, дать остыть.
  7. Хранить в прохладном темном месте до 12 месяцев.

Компот из яблок и слив

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 69 ккал на 100 г.
  • Назначение: консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Летний сливовый напиток станет еще вкуснее и полезнее, если добавить в него еще больше свежих фруктов, например, яблок. Все продукты в наличии, рецепты приготовления не составят труда даже для начинающих кулинаров.В результате несложных манипуляций у вас получится чудесный сливово-яблочный напиток, которым зимой понравится вся ваша семья.

Состав:

  • яблоки – 6 шт .;
  • слив – 15 шт .;
  • сахар – 330 г;
  • вода – 2 л.

Способ приготовления:

  1. Стерилизуйте 3-литровую банку в течение 10 минут.
  2. Далее нужно удалить сердцевину с яблок.
  3. Яблоки разрезать на 4 части.
  4. Очистить плоды сливы от семян, разрезать пополам.
  5. Положить кусочки фруктов в банку, залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
  6. Слить воду в кастрюлю, вскипятить сироп.
  7. Снова залейте сиропом фруктовую смесь, скатайте емкость крышкой.
  8. Компот из слив завернуть пледом, дать остыть.
  9. Храните уже остывший напиток в темном прохладном месте.

Компот из желтых слив

  • Время: 30 мин.
  • Порций в упаковке: 12 персон.
  • Калорийность: 52 ккал на 100 г.
  • Назначение: консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сливовый компот на зиму можно приготовить не только из голубых, но и из желтых сортов этого фрукта. Солнечные фрукты, запечатанные в банках, станут ярким напоминанием о лете. Утолить жажду домашним напитком несложно, а натуральный витаминно-минеральный комплекс защитит вас и вашу семью от авитаминоза. Желтые сорта слаще синих, поэтому в напиток нужно добавлять меньше сахара, чем в традиционных рецептах. .

Состав:

  • медовые сливы желтые – 1 кг;
  • вода – 5 л;
  • сахар – 0,6 кг.

Способ приготовления:

  1. Стерилизовать бутылки, вымыть фрукты.
  2. Разделите фрукты поровну на 2 банки.
  3. Сироп вскипятить, перелить в подготовленную емкость, закатать крышками.
  4. Охладите под одеялом, крышками вниз. Отнесите в подвал на хранение.

Груши и сливы

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 40 человек.
  • Калорийность: 74 ккал на 100 г.
  • Назначение: консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если вы решили приготовить компот из слив и груш, то внимательно отнеситесь к выбору продуктов.Для рецепта лучше всего использовать слегка недозрелые груши. Плотная мякоть не растворится в сиропе, кусочки груши сохранят форму, а сироп останется прозрачным. Возьмем мясистый и ароматный сорт сливы, например, венгерский идеально подходит. Благодаря такому выбору лакомство из сливы и груши получится сочным и красивым.

Состав:

  • груши – 2,5 кг;
  • Венгерский – 2 кг;
  • сахарный песок – 0,6 кг;
  • вода – 7.5 литров.

Способ приготовления:

  1. Плоды вымыть, удалить сердцевины и косточки.
  2. Груши нарезать небольшими дольками, плоды сливы – пополам.
  3. В кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок, сироп вскипятить.
  4. Окуните кусочки фруктов в стерилизованный контейнер так, чтобы они заполнили 1/3 общего объема.
  5. Залить все горячим сиропом, скатать компот из слив и груш.
  6. Переворачиваем емкость вверх дном, укутываем одеялом, даем полностью остыть.
  7. Храните эту заготовку в прохладном месте.

Со сливами и абрикосами

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Назначение: консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Смесь абрикосов и слив, залитых сладким сиропом, порадует вашу семью. Чтобы плод не лопнул при консервации, придется немного постараться.Проколите каждую из них зубочисткой в ​​4-5 местах. Выбирайте спелые фрукты, но мякоть слив и абрикосов должна быть плотной. В этом случае приготовление получится не только вкусным, полезным и ароматным, но и красивым. Если напиток выходит слишком концентрированным, при подаче разбавьте его чистой водой. .

Состав:

  • абрикосы – 500 г;
  • Венгерский – 200 г;
  • сахар – 300-400 г.

Способ приготовления:

  1. Чистые банки ополоснуть кипятком, положить в них промытые, измельченные фрукты.
  2. Сварите сироп с 2,5 литрами воды и сахарным песком.
  3. Вылейте горячую жидкость по фруктовой смеси, накройте.
  4. Когда жидкость остынет, слить, вскипятить, снова разлить по банкам.
  5. Повторить процедуру 3–4 раза, герметично закрыть емкость.
  6. Охладите контейнер вверх дном, под одеялом.

Сливовый компот с персиками

  • Время: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 68 ккал на 100 г.
  • Назначение: консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сливовый компот на зиму можно готовить в сочетании с разными фруктовыми ароматами, но их дуэт с персиками считается одним из лучших. Такая заготовка изготавливается без стерилизации. Можно хорошо мыть продукты и тару, чтобы не испортилась консервация в течение всего срока хранения.Маленькие персики не нужно нарезать кусочками или даже без косточек. Приготовление продуктов, как и приготовление кусочка, займет минимум времени, но зимой доставит огромное удовольствие.

Состав:

  • персики мелкие – 3 шт .;
  • сливы желтые – 10 шт .;
  • сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте емкость, отсортируйте и вымойте фрукты.
  2. Плоды переложить в бутыль, засыпать стаканом сахара.
  3. Закипятить воду (около 2,5 л). В емкость налить кипяток, банки закрыть.
  4. Емкость слегка встряхнуть, чтобы сахар размешался, перевернуть вверх дном, укутать одеялом.
  5. После охлаждения храните компот из слив и персиков в погребе или подвале.

Ассорти из разных сортов слив

  • Время: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность: 78 ккал на 100 г.
  • Назначение: консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Для консервирования подходят все виды и сорта сливы. Сливы, ткемали, Венгерка, Мирабель – каждый из них хороший выбор для приготовления ароматного напитка. Если смешать разные виды этих удивительных фруктов, то результат вас непременно порадует. Непревзойденный аромат и насыщенный вкус зимних заготовок станут прекрасным напоминанием о лете. Для приготовления используйте твердые фрукты.

Состав:

  • плодов сливы трех сортов – 20 шт .;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

  1. Перебрать плоды, удалить плодоножки, тщательно промыть под проточной водой.
  2. Проколите плод зубочисткой или вилкой в ​​нескольких местах.
  3. Поместите их в чистые банки.
  4. Воду вскипятить, всыпать сахарный песок, сироп вскипятить.
  5. Банки залить горячим сиропом, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
  6. Слейте сироп в кастрюлю, снова вскипятите и разлейте по банкам.
  7. Компот закатать, закрыть крышками, укутать одеялом до полного остывания.

Хотя рецепты приготовления компотов из сливы не вызовут затруднений даже у тех хозяек, которые только начинают свой путь познания в кулинарии, есть несколько секретов и тонкостей.Воспользовавшись советами кулинаров, можно сварить невероятный напиток, который скрасит хмурый зимний день или займет достойное место рядом с бутылкой шампанского на новогоднем столе. Следуйте этим правилам, чтобы получить самый вкусный и красивый напиток:

  1. Используйте только спелые плоды без червоточин и механических повреждений.
  2. Если препарат готовится по рецепту без косточек, то выбирайте сорта, у которых мякоть будет легко отделяться. Это может быть Память Тимирязева, Зеленый Ренклоде, Итальянская Угорка или другие.
  3. Смывать с плода голубоватый налет не нужно – на вкусовых качествах это ни в малейшей степени не повлияет.
  4. При стерилизации банок для напитков не переусердствуйте с температурой. Если температура будет слишком высокой, плоды могут закипеть.
  5. Для питья лучше использовать очищенную воду.
  6. Вынутые из куска плоды можно использовать как десерт или в выпечке.

Видео

Компоты ̶ напитки из фруктов или ягод, очень популярные в качестве десертов.Особенно их любят дети. А зимой они пробуждают приятные воспоминания о жарких солнечных днях, ароматах и ​​красках цветущего или плодородного сада.

При этом компоты – это лучшие консервы из фруктов и ягод. Заготавливать их на зиму можно практически с любых съедобных фруктов, в том числе и сливы. Слива хорошо плодоносит в садах Северного полушария, а осенью дачники собирают обильный урожай. Часть урожая слив, конечно же, следует заготовить впрок, в виде повидла, цедры, начинки для будущих пирогов и, конечно же, компотов.

Если правильно приготовить компот из сливы на зиму, в нем сохранится большая часть витаминов, присущих фруктам (А, Е, С, группа В), и все минералы, а также, конечно же, пектины, флавоноиды, органические кислоты. Десерт получится не только вкусным, но и полезным. Он идеально подходит как для полдника, так и в качестве финального обеда.

Из множества рецептов сливового компота на зиму самые популярные приведены ниже.

Простой рецепт сливового компота на зиму (классический рецепт)

Даже не очень опытный кулинар, следуя этому базовому рецепту сливового компота, успешно справится с переработкой множества вкусных фруктов.Все, что нужно, – это внимательность и трудолюбие. В первую очередь нужно подготовить сливы и простерилизовать для них банки и крышки.

Подготовка фруктов к консервированию:

Выбирайте крепкие, не перезрелые плоды без дефектов. Хорошо промойте фрукты, удаляя плодоножки, промокните их бумажным или чистым кухонным полотенцем.

Удалите семена, осторожно выдавливая их, или просто разделите сливы пополам.

Подготовка банок и крышек:

Размер банок выбирайте исходя из размера семьи и семейных традиций питания.Учтите, что компот получится очень сладким, но перед подачей его можно разбавить водой.

Убедитесь, что на стекле банок нет трещин, пятен, сколов.

Посуду необходимо тщательно вымыть щеткой в ​​чистой воде, многократно ополоснуть, просушить, затем прокипятить крышками.

Стерилизовать стеклянную тару паром. Вместо пропаривания их можно стерилизовать в духовке от четверти до получаса, в зависимости от объема посуды, при температуре около 160 градусов.

Состав:

Для приготовления компота из сливы на зиму на каждый килограмм фруктов берут 0,5 кг сахара и около 7 литров фильтрованной воды. То есть из 1 кг фруктов получится примерно 6 литров готового продукта. Вам также понадобится очень большой контейнер для размещения банок при стерилизации. Вместо подставки на дно можно положить толстое полотенце.

Приготовление компота:

Наполните банки сливами примерно наполовину.В то же время доведите до кипения воду, которую затем перелейте в большую емкость для стерилизации банок.

В отдельной кастрюле сварить сахарный сироп и варить несколько минут, но не менее трех. На этом этапе при желании можно добавить сок лимона или красной смородины, а также лимонную кислоту. Приготовленный сироп разлить по банкам со сливами, накрыть крышками, пока еще не закатывая.

Поставьте банки для компота на подставку в большой кастрюле. Затем влейте в кастрюлю уже приготовленный кипяток так, чтобы вода покрывала примерно три четверти высоты банок.Включите огонь и дайте воде в емкости закипеть. В такой кипящей ванне литровые банки нужно держать около четверти часа, двухлитровые – не менее получаса.

Извлекайте банки по одной из контейнера, никогда не поднимая крышку. … Немедленно сверните. Затем переверните их вверх дном, накрыв крышками плотной тканью. Утеплите их со всех сторон тёплой шерстяной шалью, пледом или пледом. Когда банки полностью остынут (это произойдет не скоро, через сутки), поместите их на хранение в темное, сухое и прохладное место.Конечно, вы можете хранить их в обычном положении, а не в перевернутом виде.

Теперь, когда вы ознакомились с простым рецептом компота из слив на зиму, вы можете на его основе составлять свои композиции. Например, если ваша семья предпочитает компоты с кислинкой, можно добавить немного, не более четверти чайной ложки лимонной кислоты. Смородиновый сок также хорош для подкисления.

Сливовый компот без стерилизации

Этот весьма оригинальный рецепт сливового компота должна освоить каждая хозяйка.Удобнее всего использовать стеклянные банки с завинчивающейся крышкой. Тщательно промытые банки простерилизуйте паром или в духовке. Удобнее всего использовать стеклянные банки с завинчивающейся крышкой. Вымойте плоды, обсушите их и удалите с них косточки.

Состав:

На каждый килограмм слив возьмите 0,5 кг сахара и около 7 литров фильтрованной воды. То есть, как нетрудно убедиться, из 1 кг сливы получается около 6 литров готового продукта.

Приготовление компота:

Разложите сливы по банкам, занимая половину объема емкости.Одновременно приготовьте кипяток и разлейте его черпаком по банкам с заложенными фруктами. Чтобы стекло не растрескалось от высокой температуры, рекомендуется окунуть в банку металлическую ложку и направить струю кипятка на ложку, а не на стакан. Оставьте банки на четверть часа. Их лучше накрыть крышками, но не заворачивать. По истечении этого срока слить жидкость обратно в кастрюлю, всыпать сахар, перемешать и кипятить еще несколько минут.Сливайте жидкость при помощи специальных перфорированных крышек, такие приспособления продаются в хозяйственных магазинах.

Залейте банки кипящим сладким сиропом. Теперь, конечно, ложку класть не нужно: и посуда, и сливы по-прежнему держат достаточно высокую температуру. Готовый компот скатать с помощью полотенец и варежек. Банки переверните вверх дном, закройте крышкой полотенце. Оберните верх большой шерстяной шалью. Банки можно хранить в обычном положении, а не вверх дном.

Компот из сливы без стерилизации не испортится при длительном хранении, потому что плоды пастеризуют 15 минут в кипятке.При желании можно добавить в сироп немного лимонной кислоты во время его кипячения. Также важно сделать всю процедуру быстро, не оставляя налитые в них баночки с кипящим сиропом без крышек. Многие хозяйки даже рекомендуют обрабатывать банку за банкой по одной, чтобы свести к минимуму контакт разлитого сиропа с воздухом.

Вариант сливового компота без косточек

Теперь, ознакомившись с примерами рецептов сливового компота на зиму со стерилизацией и без, вы видите, что оба метода приемлемы, и выбор зависит только от пожелания хозяйки.

Компот из слив с семенами на зиму можно приготовить как со стерилизацией, так и без нее. Последний вариант предпочтительнее, так как сливы без косточек перед консервированием проходят дополнительную термообработку ì бланшировку. Ниже представлен только вариант рецепта без стерилизации.

Процесс приготовления значительно облегчается, если не удалить семена из фруктов. Это вполне допустимо, если вы не храните такую ​​заготовку более 10 – 12 месяцев. Кстати, консервированные компоты не рекомендуется хранить дольше этого времени.

Мелкие сливы обычно консервируют семенами, а также плоды тех сортов, у которых косточка плохо отделяется от мякоти. Но если при удалении косточки кожица у плодов естественным образом потревожена, то при консервации сливы следует колоть иголкой, иначе кожица от температуры лопнет, что будет некрасиво смотреться. Также принято бланшировать целые плоды, иначе они плохо пропитаются сиропом.

Итак, для приготовления компота из слив с семенами на зиму в первую очередь хорошо обработайте банки и крышки для них, затем подготовьте плоды.Сливы хорошо вымыть, обсушить, проткнуть иголкой каждый плод в 2–3 местах, плоды бланшировать.

Процесс бланширования:

В широкой кастрюле приготовьте кипяток. Переложите сливы на дуршлаг. Дуршлаг с фруктами опустить в кипяток на две минуты.

Состав:

На каждый килограмм слив потребуется 0,5 кг сахара и около 6,5-7 литров фильтрованной воды. Также можно будет (при желании) использовать специи, например, ванилин примерно четверть чайной ложки, корицу треть чайной ложки, гвоздику 2-3 штуки.

Подготовка:

Выложите проколотые и бланшированные фрукты в стерилизованные банки, наполняя емкости наполовину или чуть меньше. В кастрюле доведите воду до кипения, а затем с помощью ковша налейте кипяток до краев в банки с фруктами. Оставьте на 15 минут. На этом этапе нужно накрыть, не перекручивая, банки крышками. Затем крышки необходимо снова ошпарить кипятком перед окончательным скручиванием банок.

Через 15 минут слейте воду из банок.В воду положить сахар и специи, хорошо перемешать и варить сироп еще две минуты.

Кипящий сироп разлить по банкам ковшом. Немедленно затяните. Банки переверните на крышки, надежно накройте шерстяной шалью. Когда остынет, перенесите в место постоянного хранения в прохладном, сухом и темном состоянии.

Вариант компота из желтых слив на зиму

Сортов желтой сливы довольно много, и у такой сливы много любителей.Действительно, он очень оригинален не только по цвету, но и по вкусу и аромату. Многим нравятся сорта желтой сливы со слабым медовым запахом. Поэтому всегда найдутся желающие запастись компотом из желтых слив на зиму.

Удалить семена у сливы желтых несложно, поэтому лучше это сделать. Однако, если вы не планируете хранить компот слишком долго, вы можете приготовить его быстрее, не удаляя косточки с каждого плода. Но в этом случае не забудьте проткнуть кожуру плода, а потом бланшировать.Кстати, бланширование при этом избавит готовый компот от легкого горького послевкусия. Этот аромат иногда встречается в компотах из желтой сливы. При бланшировании в течение трех минут кожура будет отставать от самой мякоти, и ее можно будет снять вилкой.

Состав:

На каждые 3 литра фильтрованной воды требуется 400 граммов сахара. В этом случае сливы в зависимости от размера плода потребуется от 800 грамм до 1 кг.

Подготовка:

Плоды перебрать, удалить плодоножки, тщательно вымыть, просушить.Удалите семена, разделив плод пополам. Поместите сливы без косточек в стерилизованные банки, занимая от трети до половины объема посуды.

Воду вскипятить и разлить черпаком по стеклянным банкам со сливами. Оставьте на 20 минут. Затем при помощи перфорированной крышки слейте воду из банок обратно в кастрюлю, всыпьте сахар и доведите до кипения. Варить еще 2 или 3 минуты. Залейте этим кипящим сиропом сливовые банки, слегка перелив через край. Быстро закрутите крышки.Переверните банки крышками на полотенце. Сверху заготовки оберните, например, шерстяным платком. Их можно отправить на место хранения примерно за сутки. Хранить в сухом, темном и прохладном месте.

Как видите, этот отличается от других рецептов сливового компота на зиму более длительной пастеризацией фруктов в кипятке (20 минут).

Сливовый компот с грушами

Рецепт сливового компота относится к большой группе десертов-ассорти.При приготовлении таких компотов нужно позаботиться, прежде всего, о вкусовой совместимости компонентов.

Компоты из сливы и груши на зиму уже давно популярны, ведь в них прекрасно сочетаются нежность вкуса сливы с терпкостью груши. И текстура этих фруктов максимально дополняет друг друга: зернистая мякоть одних фруктов гармонирует с мягкой клетчаткой других.

Состав:

  • Груши и сливы по 250 и 400 граммов каждая: разница в их весе зависит от соотношения фруктов и сиропа, которое вы хотите получить в готовом продукте.
  • 800 – 900 грамм сахара.
  • около трех литров фильтрованной воды.

Подготовка:

Плоды тщательно вымыть, удалить сердцевину, семена. Мякоть груши нарезать дольками. Посуду обработайте компотом. Учтите, что литровые банки легче стерилизовать. Разложите фрукты по банкам. Далее сварить сладкий сироп, он должен хорошо закипеть, не менее трех-четырех минут. Аккуратно разлейте по банкам и продолжите процедуру стерилизации, используя большую кастрюлю с подставкой или толстое полотенце на дне.

Продолжительность стерилизации компота ̶ четверть часа … После извлечения банок перекрутите их, переверните на крышки и заверните. В таком виде дайте ему остаться, пока он полностью не остынет. Постоянное хранение должно быть темным, сухим и прохладным.

При желании можно добавить в плод или сироп горсть спелых ягод аронии, конечно, тщательно промытых. Цвет такого ассорти компота будет особенно ярким и красивым..

Также сливовые компоты удачно сочетаются с яблоками, виноградом, черной и красной смородиной. Комбинации могут быть не только парными, но и многокомпонентными. Например, очень популярен следующий состав компота-ассорти: кислые яблоки, груши, черная смородина. Аромат и цвет такого десерта бесподобны.

(оценок пока нет)

Количество фруктов указываю приблизительно. В конце концов, их может быть больше или меньше.

Раньше трехлитровые бутылки наполнялись фруктами почти до горла и жидкости получалось мало, по консистенции она была какой-то густой и вязкой.Теперь им больше нравится, когда в банке много напитка, а фрукты даже не всегда едят. Поэтому смотрите на свой вкус и решайте, сколько вы возьмете сливы.

Есть два способа приготовления напитка: со стерилизацией и без. Что ж, все мы знаем, как стерилизовать (рецепт ниже), но нам это не очень нравится и поэтому мы ищем варианты без него.

А приготовить компот без стерилизации можно двумя способами:

  • с однократным обливанием плода кипятком и последующим перекручиванием
  • или методом двойного розлива с предварительным подогревом фруктов.

На самом деле все очень просто, поэтому приступим к приготовлению этого божественного напитка на зиму.

Для аромата в компот можно добавить зелень и специи: корицу, соцветия гвоздики, мяту или мелиссу.

Я знаю хозяйок, которые не любят варить компот из слив из-за того, что плоды лопаются при взаимодействии с кипятком. Но этого можно избежать.

  1. Сначала возьмите твердые и твердые плоды средней степени спелости.
  2. Во-вторых, проткните фрукт зубочисткой или вилкой в ​​нескольких местах.

Этот рецепт описывает самый популярный метод приготовления – метод двойной заливки.


Состав:

Препарат

Промываем и сортируем фрукты. Убираем все некондиционные, сморщенные и перезрелые плоды. Их лучше отправить в варенье или варенье.

Стерилизуем три литра. Раньше я делал это через пар, но есть и такие.

Сливы разложите по стерильным банкам. Так что они занимают треть мощности.


Вскипятите воду и залейте фруктами до самого верха. Накрыть крышкой.

За это время плоды прогреются и обрабатываются кипятком.

Через 20 минут закройте банку капроновой крышкой с отверстиями и вылейте настой обратно в кастрюлю.



Теперь добавьте сахар в слитый сироп. Если вы налили в кастрюлю сироп из двух-трех литров, то нужно добавить 2 стакана сахара.

После того, как начинка закипит, наполните банки доверху и закройте крышки.


Проверяем, не попадает ли воздух в емкость. Если нет, то отправляем банку «под шубу» на естественную стерилизацию и охлаждение.

Хранить компот можно при комнатной температуре. Но все же лучше убрать их в прохладное место.

Рецепт желтой сливы без косточек с лимонной кислотой

Также можно приготовить компот из слив без косточек. Возьмем, к примеру, желтую разновидность.Однако сам рецепт универсален для любого вида этого фрукта. Рассмотрим пример стерилизации банок.

Существует также вариант приготовления без косточек, когда плоды сначала бланшируют в кипящей воде в течение пяти минут. Тогда нельзя стерилизовать напиток. Однако вид отварных половинок в банке будет не очень красивым.


Структура:

  • 0,5 кг сливы,
  • 1 литр воды
  • 300 г сахара
  • 0.5 ч. Л. Лимонов.

Препарат

Вытаскиваем из сливы косточки.


Наполняем стерильную банку половинками на треть. Вылейте туда лимон и приступайте к приготовлению сиропа.

Довести до кипения 1 литр воды, смешать с сахаром. Доводим до кипения и заливаем банки кипятком.

Берем глубокую кастрюлю и накрываем дно полотенцем или салфеткой. Важно, чтобы стекло не лопнуло при нагревании.

Выставляем банки. В кастрюлю налейте тёплую воду, чтобы банки не лопнули. Стерилизовать 25 минут, после чего сразу закройте емкости с прокипяченными крышками.

Как приготовить вкусный сливовый компот с лимоном (апельсином)

Необычный компот получается с добавлением цитрусовых. Так как сливы могут быть очень сладкими и сладкими, а лимон или апельсин хорошо разбавлены своей кислинкой.

Используем метод одноразового заполнения.


Структура:

  • Сливы 20 штук,
  • 2 дольки лимона или апельсина,
  • 1 стакан сахарного песка.

Препарат

Хорошо промываем плоды, удаляем все перезрелые или поврежденные плоды.

Банки стерилизуем.

Сливы переложить в чистую банку.

Лимон или апельсин нарежьте кольцами вместе с кожицей и сразу же разложите по банкам.


Прокипятите 1,5 литра воды. Лучше всего это делать на огне в кастрюле. В чайнике кипятят воду и заливают консервы. Но, если накипь попадет в банку из чайника, банка может взорваться.

Банки под горло залить сахаром и залить кипятком и сразу закатать.


Переверните и хорошо встряхните, чтобы сахар рассыпался. Убираем на хранение.

Лучший рецепт сливового компота с яблоками без стерилизации

Яблоки тоже хорошо дополнят напиток. Мы будем использовать двойную заливку, потому что они нагреваются дольше, чем сливы.


Структура:

  • яблоки – 450 г,
  • слива – 400 г
  • сахар – 300 г,
  • кислота лимонная – 0.5 ч. Л.

Препарат

Доводим до кипения 2 литра воды.

И начинаем чистить яблоки. Разрежьте плод на 4 части и вырежьте из них сердцевину.

Сразу отправляем дольки в банки. После них выложите чистые сливы.

Залейте три литра кипятка. Подождите 10 минут. Затем вылейте настой через крышку в кастрюлю.

Теперь всыпьте в воду сахар и лимон. Дать покипеть 1 минуту и ​​разлить по банкам.


Заклеиваем стерильными крышками и отправляем остывать под слой теплой ткани.

Сливовый напиток с грушей

И любовь. И вместе со сливами они приобретают очень красивый оттенок.

Сахар различается в зависимости от сладости ваших фруктов. Если груши кислые, то берут 400 г, если сладкие, то 280 г.


Возьмем:

  • 500 г сливы,
  • 4 груши
  • 400 г сахара.

Препарат

Сливы промываем, а с груш удаляем хвосты. Все плоды перебираем и удаляем мятые, лопнувшие или перезрелые плоды.

Приготовление сиропа. Для этого в кастрюлю наливаем воду и разводим в ней сахар.

Отдельно поставить стерилизуемую банку.

Складываем фрукты в трехлитровую бутылку.


Горячий сироп налить в банку. Накройте крышкой и подождите 10 минут.Затем вылейте сироп в кастрюлю.



Прокипятить и снова залить. Закручиваем крышки и проверяем герметичность.

Как приготовить компот “Ассорти”, видео

Бывает, что есть несколько видов фруктов. Все в битах. Для насыщенности предлагаю соединить их вместе и приготовить вкуснейший компот «Ассорти».

Посмотрите подробный видео-рецепт.

Можно добавлять абсолютно любые фрукты и ягоды.

Простой рецепт из черноплодной рябины и сливы

С черноплодной рябиной вкус напитка не такой приторный, а цвет напоминает чернильный.Мне это кажется необычным, но очень красивым.


Возьмем:

  • 300 г сливы без косточек,
  • 200 г ежевики,
  • 300 г сахара
  • 0,5 ч. Л. Лимонной кислоты.

Препарат

Промытые и сушеные сливы и черноплодную рябину поместили в стерильную банку.


Залейте их кипятком на 15 минут.

Сливаем воду, всыпаем в нее сахар и лимон, снова кипятим.

Наполнить банки сиропом доверху и повернуть.

Необычный сливовый компот с кабачками

Есть очень необычный рецепт с кабачками. Совсем недавно узнала, что из этого овоща готовят не только компоты, но и варенье. В общем, попробовать этот напиток обязательно стоит. Кабачок в нем совсем не чувствуется, но придает мягкость вкусу.

Структура:

  • кабачки – 300 г,
  • слива – 300 г
  • сахар – 300 г,
  • 0.5 ч. Л. Лимонов.

Препарат

Кабачок разделить на части, если нет мелких плодов. Очищаем, вынимаем серединку и разрезаем на части.
Помещаем их в трехлитровую бутылку.


На стоке делаем проколы вилкой или зубочисткой. И положить в банку к кабачкам.

Залейте их кипятком на 10 минут.


Затем переливаем в кастрюлю через специальную капроновую крышку с отверстиями или ситечко.


Доводим до кипения. Разводим в нем сахар и лимон до полного растворения.


После закипания наполнить банки до горлышка и закрыть крышками.

Рецепт с абрикосами в банках с завинчивающейся крышкой

Само по себе вкусно. Но со сливой он приобретает красивый цвет и легкую кислинку. В общем, эту комбинацию я готовлю только в сентябре, когда мы продаем эти фрукты по очень низкой цене.


Для банки объемом 3 литра возьмите:

  • 9 абрикосов,
  • 9 слив,
  • 250 г сахара.

Заявление

Замочите фрукты в миске и промойте мягкой губкой. Сливы накалываем зубочисткой.
Насыпьте сахар на дно стерильной еще горькой банки.

Выкладываем в него плоды.


И залейте их доверху кипятком.

Закручиваем крышкой отваренной жести.

Колпачки лучше брать новые. Осмотрите их на предмет повреждений и цвета. Ржавчина нигде не должна появляться.

Банку несколько раз переворачиваем, чтобы сахар растворился и заодно проверяем на герметичность.

Лучший рецепт сливово-виноградного напитка

Праздничный напиток можно приготовить из винограда. Это отличная альтернатива сокам, купленным в магазине. У нас есть такой компот, дети любят выпить на Новый год и День Рождения.


Возьмем:

  • 0,4 кг сливы,
  • 0,4 кг винограда,
  • 0.2 кг сахара.

Сливы и виноград переложить в чистые банки. Залейте их кипятком. Через 10 минут слейте воду. Всыпать в него сахар, размешать и отправить на плиту кипятиться.

Банки наполняем второй раз и закручиваем крышки.

Возьмите любой виноград. Мне больше нравится с Изабеллой. Я люблю этот аромат с детства.

Благодарю за внимание и желаю удачной консервации!

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

С наступлением зимы хочется побаловать себя вкусными фруктами или соками.Натуральные компоты из желтой сливы помогают восполнить запас витаминов в холодное время года. Такая консервация делается очень быстро, и в результате получается вкусный и полезный напиток.

Как сварить сливовый компот на зиму

Слива очень ароматна и вкусна, при этом обладает массой положительных качеств, поэтому ее часто используют при лечебном или диетическом питании. В нем много пектинов, сахаров, витаминов, органических кислот. Желтый сорт сливы отличается высокой урожайностью, поэтому с его помощью часто проводят консервирование – компоты, джемы и варенье.

Планируя приготовить заготовку на зиму из этих ароматных плодов, необходимо придерживаться нескольких советов:

  1. Зимнюю уборку следует производить с тех видов фруктов, от которых косточка отделяется максимально легко.
  2. Если консервирование производится из крупных плодов, их необходимо разрезать пополам, удалив косточку.
  3. Плод должен быть спелым и сочным.
  4. Плоды необходимо тщательно вымыть.
  5. Плоды бланшированы, что делает их более насыщенными сахаром.
  6. Количество сахара определяется в зависимости от сорта сливы.
  7. Аромат напитка станет ярким, если добавить гвоздику (около 1 щепотки), яблоко, персик, корицу, алыву, ванилин, красное вино.

Сливовый компот рецепт на зиму

Консервирование слив – очень простая процедура при строгом соблюдении рецепта. Такие вкусные компоты на зиму можно приготовить с появлением первого урожая. Рекомендуется добавлять различные ингредиенты, чтобы вкус напитка был ярче и интереснее.Не высыпайте сразу весь сахар, иначе консервация получится очень сладкой.

Сливовый компот из желтых слив с лимоном

Консервированный компот из желтых слив очень легко закрыть. Трудолюбивые хозяйки всю зиму радуют семью вкусным витаминным напитком. Бланк состоит из следующих компонентов (из расчета ингредиентов на литровую банку):

  • сорт желтой сливы – 2 ст .;
  • лимон – 1 фрукт;
  • сахар белый – 1 стакан;
  • вода – 2 ст.

Напиток можно приготовить по следующей схеме:

  1. Для начала нужно хорошенько подготовить плоды – их промываем, протыкаем сверху вилкой.
  2. Чистую и сухую банку наполняют фруктами, затем их нужно залить кипятком (1 литр). Сверху ставится крышка.
  3. Проходит минута, после чего необходимо слить жидкость в отдельную емкость.
  4. Кастрюля, в которую налили сироп, подожжена.Затем нужно добавить лимонный сок с сахаром.
  5. Когда жидкость закипит, состав кипятят пару минут.
  6. Плоды залить горячим сиропом. Накройте банки сверху.
  7. Для естественной стерилизации баночка должна постоять 20 минут.
  8. Затем консервацию нужно свернуть, перевернуть вверх дном, завернуть в полотенце.

Рецепт заготовки желтой сливы с семенами на зиму

Вкусный сладкий компот из зимней желтой сливы готовится легко и быстро.В состав этого блюда входят следующие ингредиенты:

  • слива свежая – 2,7-3 кг;
  • сахар – 700-750 г;
  • вода – 1,25-1,75 л.

Сварить сливовый напиток поможет следующая схема действий:

  1. Плоды промывают в холодной воде, разрезают пополам, удаляют семена и плодоножки.
  2. Заготовка раскладывается по подготовленным банкам.
  3. В кастрюлю наливают сахар, наливают воду, кипятят сироп.
  4. Банки наливают жидкостью, закрывают крышками.
  5. Поместите банки в большую кастрюлю с горячей водой.
  6. Пастеризация длится 15 минут.
  7. Банки закрывают стерильными крышками, переворачивают вверх дном, накрывают одеялом и оставляют до полного соприкосновения.

Сливы консервированные с персиками

С наступлением зимы можно побаловать себя вкусным напитком с персиками. Для его приготовления вам понадобится:

  • персики – 2-3 шт .;
  • слива – 8-9 шт.;
  • сахар – 1 ст .;
  • кипяток.

Рецепт приготовления следующий:

  1. Плоды нужно помыть, сложить по банкам.
  2. В кастрюле кипит вода.
  3. Фрукты раскладывают по банкам, насыпают сахар.
  4. Заливают кипятком, банки закрывают крышками, закатывают.
  5. Чтобы сахар не оставался на дне, емкость необходимо слегка встряхнуть, так как он должен полностью раствориться.
  6. Банки переворачивают крышками, накрывают теплым одеялом и дают полностью остыть.

Слива желтая на зиму со сливой

Зимой можно порадовать и удивить своих близких ароматным и невероятно вкусным пряным компотом не только из желтых слив, но и из алычи. При желании можно использовать другие дополнительные ингредиенты – например, яблоки. Для его приготовления вам потребуется взять следующие компоненты:

  • алыча – 2.8-3,2 кг;
  • сливы – 3,3-3,6 кг;
  • корица – 1 палочка;
  • сахар – 420-460 г;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • гвоздики – 10-12 шт .;
  • вода.

Процесс приготовления следующий:

  1. Рекомендуется употреблять слегка недозрелые плоды, но не зеленые, иначе готовый напиток будет слишком кислым.
  2. Все плоды тщательно перебирают, плодоножки удаляют. Кости можно оставить.
  3. Готовятся стеклянные стерильные банки, металлические крышки.Процедура стерилизации не является обязательной.
  4. Плоды колют сверху вилкой или делают небольшой надрез для лучшего впитывания сахара.
  5. В кастрюле вскипятить 40% сироп. Для его приготовления берется 400 г белого сахара на один литр воды. В сироп добавляют специи – гвоздику, ванилин, корицу.
  6. Затем плоды выкладывают, варят не более 5 минут.
  7. Фрукты вынимают из сиропа шумовкой, раскладывают по подготовленным банкам.
  8. Сироп кипятят пару минут, разливают по емкостям.
  9. Сверху банки закрыты крышками, герметично закрыты.
  10. Емкости переворачивают вверх дном, накрывают полотенцем или одеялом, оставляют на некоторое время, пока они полностью не остынут, затем помещают на хранение в погреб или кладовую.

Компот из зимних фруктов – Béaba USA

Просмотреть все сообщения в разделе Рецепты по возрасту По возрасту5-6 месяцев6-9 месяцев7-9 месяцев10-12 месяцев12-18 месяцев18 месяцев +

Просмотреть все сообщения, поданные в разделе “Рецепт по ингредиентам” По Ingredient1 / 2 limeacaiacai pureeagaveagave nectarall назначения flouralmond butteralmond flouralmond milkalmondsappleapple сидра vinegarapplesapplesauceapricotsartichokeartichoke heartsasparagusasparagus spearsavocadoavocado, очищенный и cubedbaby carrotbaby carrotsbaby cerealbaby formulababy spinachbaking powderbaking sodabananabananasbananas, slicedBanza нута pastabartlett pearbasilbasil leavesbeansBeefbeetsberriesblack beansblack cherriesblack pepperblack plumblack riceblack кунжутное seedsblackberriesblackberries (или смешанные ягоды) orangeblue крови majikblueberriesblueberries или blackberriesblueberrybok нарезанный хлеб, крошки, грудное молоко или приготовленный эспрессоброкколиброкколи, соцветия, коричневый рис, коричневый сахар, брусельская капуста, сливочное масло или кокосовое масло, нарезанное на кубики 1/4 дюйма, масло, масло, масло, орехи или желуди, тыква, тыква, тыква, кукуруза, чернослив, сыр tomatoeschervilchestnutchia seedschick peaschickenchicken breastchicken молочной железы или jackfruitchicken груди, cubedchicken brothchickpeaschili powderChinese cabbagechiveschopped красный onioncilantrocinnamoncinnamon и / или nutmegClamatocoarse порошок моря saltcoarse море ламелей flakescocoa powdercocoa (несладкие) coconutcoconut aminoscoconut creamcoconut муку или муку из choicecoconut meatcoconut milkcoconut oilcoconut масла или buttercoconut sugarcoconut сахара или коричневого sugarcoconut watercoconut воды или молоко choicecoconut yogurtcodcod filletcollard greenscontainer обезжиренная греческий yogurtCooked beetscooked hamcoriandercorncorn хлопья (без сахара) кукурузного kernelscottage cheesecouscouscranberriescranberry juicecream cheesecreamy арахисового buttercréme fraichecrumbled фет cheesecrushed tomatoescucumbercumincured испанского chorizocurrycurry powdercurry powercute в cubesdark chocolatedatesde-костный salmondiced bacondiced tomatoesdilldried apricotsdried basildried cranberriesdried dilldried figsdried лаванда бушель dsdried parsleydried белый beansdurianedamameeggegg whiteegg whitesegg yolkeggplantEggselbow pastaendivesevaporated milkextra virgiin оливкового oilextra оливкового oilfava beansfennelfeta cheesefeta сыр crumblesflat-лист parsleyflaxseedflourflour или ваниль белок powderformula, грудное молоко или creamfresh базилик leavesfresh blueberriesfresh cherriesfresh chivesfresh cilantrofresh кокосовой meatfresh cranberriesfresh dillfresh garlicfresh gingerfresh земля peanutsfresh земля pepperfresh лимон juicefresh лимон или известь juicefresh известь juicefresh mintfresh мяты leavesfresh мята, укроп или cilantrofresh или замороженное blueberriesfresh или замороженный strawberriesfresh parmesanfresh parsleyfresh peachesfresh peppermintfresh pumpkinfresh rapsberriesfresh raspberriesfresh salmonfresh spinachfresh strawberriesfresh thymefrozen bananafrozen bananasfrozen бананы, slicedfrozen дракон фрукты (питай) замороженного peasfrozen pineapplefrozen strawberriesfull жира кокосового milkgaram masalagarlicgarlic clovegarlic гвоздика ЛИК powdergarlic порошок или 1/2 зубок garlicgingergingerbread spicegoat cheesegolden beetsgooseberriesgraham crackersgranny кузнца appleGreek gourygreek yogurtgreen applegreen beansgreen колокол PepperGreen oniongreen pepperground cardamomground cinnamonground cinnnamonground clovesground corianderground cuminground льна seedground льняное или молотый chiaground gingerground nutmegground мускатного ореха или cinnamonground море saltground turkeyground белый pepperguavahaddock fillethalbuthamheavy creamhoneyhoney или agaveHoneycrisp cheeseleekleeksleeks Корова applehoneydewice cubesItalian dressingjalapeñojalepenokalekiwikumquatsLamblarge carrotLaughing (белые части только) lemonlemon juicelemon slicelemon zestlentilslettucelimelime juicelimesloosely упакована kalelycheesmangomango, choppedmangosmaple syrupmatcha powdermedium tomatoesMexican lagermilkmilk из choicemilk выбора или морковного juicemilk выбора или watermilk или formulamini моцарелла ballsmintmint leavesMix-В Packmixed гнездо berriesmolassesmonterey сыр blendmozzarella cheesemuesli oatsmushroomsmustard powdernectarinenon-молочного жира yogurtnon греческий yogurtnoodle из choicenopal / опунции (промытый, наружной обшивки и удалить семена и кубе) nutmegnutritional yeastoat flouroat milkoatmealoatsof 1-2 рогатый melonsof один lemonokra podsolive oilolive масло или авокадо oiloniononion powderonionsorangeorange juiceorange pepperorange zestoreganoorzopapayapaprikaparmesanParmesan cheeseParsleyparsnipPastapeachpeach или kumquatpeach или nectarinepeachespeaches, очищенные и cubedpeanut butterpearpearspears или applespeaspepperpersimmonspine орехи или walnutspineapplepineapple (предпочтительно замороженный) без косточек datesPlain крем Cheeseplain греческий yogurtplumplum tomatoplum семена tomatoesplumspomegranate (свежие или замороженные) свинина tenderloinpotatopotatoespotatoes, cubedpowdered сахара для toppingprepared formulapumpkinpumpkin пирога spicePumpkin pureepumpkin pureeepumpkin специи seasoningpurple (Benimo) сладкие картофельфиолетовая капустафиолетовая морковьфиолетовая цветная капустафиолетовый картофель фиолетовый сладкий potatoesquick приготовления oatsquincequinoaraisinsraspberriesraw цзя seedsraw chickenraw кокосовой flkesraw honeyraw pecansraw несоленого cashewsraw walnutsred колокол pepperred onionred pepperred перец flakesred peppersred potatored бессемянное grapesrhubarbricericottaripe bananaroast turkeyrolled oatsroquefort cheeserose waterrosemarysage leavessalmonsaltSalt & peppersalt и перец по tastesalt и peppersalt и перец по tastesalt к tastescallionssea saltsea солью и перцем чтобы tasteseasoned хлеб crumbssemi-сладких или темных шоколад chipssemisweet семян chocolatesesame oilsesame до garnishshallotshallot, mincedsharp белых cheddarsherry vinegarShiitake грибов, slicedshortbread печенья или biscuitShredded Mozzarellashrimpskim milkslivered almondssmall onionsmall сладкого potatosoy saucespinachsplash из watersquashstale breadstarfruitSteviastrawberriessugarsugar или природного sweetenersugar pumpkinsugar, dividedsugar / nautral sweetenersummer squashsunflower oilsweet applesweet applessweet мазок rikasweet potatosweet картофель или yacónsweet картофель, cubedsweet potatoessweetened сгущенное milkswiss chardTabasco saucetahinitajintamarind конфеты strawstamarind pastetarragontender кале leavesthin корочка пиццы doughThymetomatotomato pastetomato saucetomatoestoppings выбора (мы любим кокосовый орех, семена чиа и миндальное масло для малышей и взрослых!) tortillatumericturkeyturkey, белое мясо onlyturmericturnipturnipsugli фруктового сока или гуавы juiceuncooked beetunsalted butterunsweetend кокосовой flakesunsweetened какао powderunsweetened coconutunsweetened кокосовое milkunsweetened ваниль миндаль milkvanillavanilla фасоль extractvanilla фасоль podvanilla extractvanilla греческий yogurtvanilla yogurtvealveegetable brothvegan chocolatevegetable brothvegetable oilvegetable stockvegggie stockveggie brothwalnut oilwalnutswarm waterwaterwater, грудное молоко или stockwater, ананасовый сок или молоко choicewatercresswatermelonwheat flourwhipped toppingwhite beanswhite chocolatewhite mushroomswhite onionwhite или коричневый богатый белый картофель белый сахар цельное молоко цельнозерновая мука цельная пшеничная скорлупа паставорчеширский соусямажелтый болгарский перец желтый лукжелтый лук, мелко нарезанный желтый перец, желтые тыквы, молодой шпинат

Просмотреть все сообщения в разделе Рецепты по типу По типуЗакускаЗавтракДесертНапитокГлавное блюдоСторонаЗакускаРыбаФруктыЗернаИтальянскийСвининаПтицаСладостиТайскийВегетарианскийВязи

Можно ли заморозить компот яблочный?

Последние несколько уик-эндов я была вдовой триатлона, и это меня устраивало, потому что у меня было достаточно времени, чтобы возиться на кухне и обдумывать, что делать с дарами наших фруктовых деревьев.
Когда дело доходит до консервирования фруктов для использования на зиму, чаще всего подозревают варенье и чатни. Большую часть лет я готовлю сливовый чатни и не имею ничего против джема, но почему-то всегда кажется таким позором брать суперполезную пищу и смешивать ее с ее массой с сахаром. Если вы хотите, чтобы ваши фрукты прослужили долго, не добавляя большого количества сахара, тогда один из ответов – превратить их в мягко тушеный компот и заморозить.

В отличие от варенья, где сахар играет центральную роль в консервации, когда вы замораживаете фрукты, количество сахара определяется только вкусом, поэтому, если вы не очень сладкоежка, вы можете использовать сахар намного ниже, чем предлагает большинство рецептов. .Я обдумывал это со времен компота Хайди из сливы и розовой воды в июле (20% сахара по отношению к фруктам) и недавней статьи Хью Фернли-Уиттингстолла о британских сливах (25% сахара по отношению к фруктам) и решил попытать счастья с 10% сахаром. к фруктам. Это отлично сработало для моих вкусовых рецепторов и является приемлемым уровнем сахара для здоровых людей, которые можно есть время от времени (рекомендации по питанию предполагают, что любые продукты с более чем 15 г добавленного сахара на 100 г рассматриваются как продукты с высоким содержанием сахара, с 5 г или меньше на 100г считается низким).

Несмотря на потерю небольшого количества некоторых витаминов по сравнению с употреблением сырых фруктов, приготовленные фрукты – очень питательная пища, «считая» их до пяти в день, когда вы находитесь там с готовой едой в удобных ставках. Для тех из нас, кто любит знать эти вещи, порция вареных или компотов составляет три столовые ложки. У меня есть куча многоразовых контейнеров из Лейкленда, и я заморозил компот примерно на три порционные партии, так что я могу брать одну ванну в неделю в течение зимы.Наша морозильная камера не достаточно велика, чтобы хранить партию на каждую зимнюю неделю, но я запихнул туда довольно много, во многом благодаря тому, что за пару недель до этого случайно оставил дверцу морозильной камеры открытой (я бы не советовал это как стратегия, это было довольно грязно и дорого). Есть что-то очень приятное в том, чтобы достать из холодильника полную здоровую пищу, хотя, как всегда, я уверен, что в аргументе устойчивости есть свои плюсы и минусы. Замораживание фруктов потребует больше энергии, чем традиционные методы консервирования, но для меня компот занимает совершенно иное место в рационе, чем варенье, и мне нравится, что мне не нужно так сильно полагаться на импортные фрукты зимой.

Я сделал два компота, один из сливы и один из яблок, но у вас, вероятно, будут свои собственные идеи в зависимости от того, каких фруктов у вас много или вы можете купить дешево. Я доволен контрастом между этими двумя вещами: одну неделю у меня будет нежный ароматный сливовый компот с ванилью, а на следующей неделе – более свежий, более крупный яблочный компот с ароматом чистой розовой воды.

Компоты можно использовать множеством разных способов, но я имею в виду следующие:

  • Перемешивать горячую кашу, когда утро начинает остывать
  • Горячий или холодный вместе с обезжиренным органическим йогуртом в качестве быстрой закуски или завтрака
  • Нагретые, затем полированные ломтиком поджаренного хлеба или бриошью, намазанной домашним миндальным маслом
  • Горячее как дополнение к заварному крему, рисовому пудингу или мороженому к скромному пудингу
  • Смешанный с молоком и йогуртом для быстрого приготовления смузи или овсяной массы


Ни один из компотов приготовить не сложно, но дайте себе час каждый раз, чтобы подготовить фрукты (простая, но повторяющаяся задача, которую можно выполнять перед телевизором или в саду).Яблочный компот был сделан из тех садовых яблок, которые заставляют вздрагивать, съеденных в сыром виде – если у вас более сладкий сорт, вы можете снизить уровень сахара до 5%. Да, и у меня еще осталось около 100 яблок, если у кого-нибудь есть идеи!

Для тех, кто ищет более общие рекомендации по замораживанию сезонного перенасыщения, на веб-сайте BBC есть хорошая статья.

Рецепт двух рецептов компота: яблоко с розовой водой и сливы с ванилью

Яблочный компот с розовой водой
На основе комментария из книги Найджела Слейтера «Кухонные дневники» (примечание: мне нравится сильный аромат розовой воды, поэтому добавьте 1 столовую ложку, если вы не уверены)

2.5 кг яблок (целые)
200 г сахара (я использовала органический золотой сахар)
2 столовые ложки розовой воды
Сквирт-лимонный сок

Хорошо помойте яблоки (я на некоторое время окунул свои в таз для мытья посуды, чтобы избавиться от всех диких животных). Грубо очистите яблоко (отсутствие кожуры здесь и там не имеет значения) и отрежьте от яблока большие куски, пока не останется только сердцевина. Выбросьте все безобразные кусочки на ходу. Нарежьте кусочки на большие кусочки и повторяйте, пока у вас не закончатся яблоки.Выложите яблоки в большую сковороду, время от времени добавляя немного лимонного сока и перемешивая, чтобы они не стали слишком коричневыми.

Добавьте сахар и лимонный сок и осторожно нагревайте около 25 минут, периодически помешивая деревянной ложкой (если у вас много яблок, вам может потребоваться накрыть сковороду крышкой, чтобы тепло проникло через всю партию. ). Остановитесь, когда часть яблока превратилась в кашицу, но самые большие кусочки еще не откусили. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте сахар.Замораживайте порциями до тех пор, пока не потребуется.

Сливовый компот с ванилью
По предложению Хью Фернли-Уиттингстолла, но с гораздо меньшим содержанием сахара

2 кг слив
200 г сахара
1 стручок ванили

Тщательно вымойте сливы. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточку, снова разрезая каждую половину, чтобы получить более крупные сливы. Выложите сливы в большую кастрюлю.

Очистите стручок ванили от семян и положите их вместе со стручками в кастрюлю со сливами.Добавьте сахар и нагревайте около двадцати минут, пока сливы не станут мягкими, но сохранят свою форму. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте сахар. Удалите стручок ванили.

Перед замораживанием слейте большую часть лишней жидкости, но не выбрасывайте ее. Эта часть – угощение повара, и, как говорит Хью, получается прекрасная плюмбена). Замораживайте порциями до тех пор, пока не потребуется.

Софи, большое спасибо за то, что представили нам эти рецепты! Я искал меньше сахара в пресервах!

Здесь уже снег в горах, так что я уже начала есть кашу! Мне действительно нравится эта идея, и я с нетерпением жду возможности ее опробовать.

Я всегда использую минимальное количество сахара в компоте и варенье… на вкус гораздо больше фруктов. Я рад, что ты не приготовил настоящее варенье из морозильной камеры, то, что я попробовал в прошлом году, было полной катастрофой. остается только приготовить варенье. полная остановка.

Я только что приготовил сливовое варенье, и даже после того, как уменьшил сахар наполовину, он все равно оказался слишком сладким. в следующий раз я урежу. мне нравятся ваши идеи по использованию ваших компотов, особенно «толстушка» (мне нравится название)! отличный пост!

Я тоже вдова по триатлону, пока я печатаю это, моя вторая половина выполняет испытание на педалирование от Лэндс-Энда до Джона О’Гроатса, они делают это за 10 дней, так что у них много свободного времени.
Я нашел этот пост, когда просматривал, что делать со всеми сливами с нашего дерева, и по мере того, как я набираю его, сливы и сахар постепенно превращаются в компот, готовый для помещения в морозильную камеру.
Спасибо x

Спасибо, Софи,
Я всегда ищу идеи, как сохранить фрукты в моем саду, и иногда пробую свои собственные идеи, чтобы приготовить консервы с низким содержанием сахара. В прошлом году я приготовила сливы и абрикосы для консервирования, как и вы. Затем кладу 1 стакан сахара на 2 кг. фруктов, чтобы вскипятить, примерно с половиной стакана воды и небольшим количеством лимонного сока.После кипячения около 5 минут я разлил горячие сливы в стеклянные банки с металлическими крышками, налил столько сока, чтобы покрыть верх, и сразу же накрыл крышками. Когда варенье остывает, оно закупоривается. Затем я поставил банки на полку в прохладном месте. Я охлаждаю остатки, когда открываю банку.
Моих компотов хватило больше года, но верхняя часть некоторых банок через некоторое время обесцвечивалась. Я не знаю, почему? У вас есть идеи относительно того, почему произошло обесцвечивание? Как это предотвратить.Некоторые люди говорят, что их можно есть, но я не уверен. Хатидже.

Hi Hatice. Должен признать, что я не эксперт по консервации, поэтому не знаю, что могло вызвать обесцвечивание. Возможно, стоит зайти на сайт Национального центра консервирования домашних продуктов, чтобы найти идеи: http://www.uga.edu/nchfp/index.html

Мне нравится находить простые способы консервирования фруктов с низким содержанием сахара. Я люблю джем, но он действительно такой необычный, и мне часто просто хочется свежего фруктового аромата. Мой любимый способ консервирования клубники – нарезать ее ломтиками, размочить в столовой ложке сахара, а затем заморозить.Я обязательно воспользуюсь этими рецептами компота в ближайшие несколько недель.

Я искал рецепты слив, так как мне дали около 4 кг прекрасных слив и несколько яблок. Я очень стараюсь придерживаться диеты с низким содержанием сахара, поэтому собираюсь делать эти компоты позже !! Спасибо.

Не могу дождаться, чтобы попробовать этот метод. спасибо тебе так много. Очень полезный!

Пробовал рецепт яблока – в восторге !! Действительно приятно, что есть более здоровый способ сохранить небывалый урожай.

нужно ли готовить сливы перед замораживанием?
У меня есть дерево с маленькими, сладкими, очень мягкими сливами, и я хочу очистить сливы, косточки и заморозить их.

Я обычно готовлю сливы перед тем, как заморозить их, так как текстура может стать немного «мучнистой», если вы заморозите их свежими. Не так уж и плохо (я делал из них крошки), но они немного лучше, если их сначала приготовить.

взять сливы, разрезать пополам, удалить косточку, положить в кастрюлю и варить до мягкости, добавить кленовый сироп до вкуса
для сладости и 1 – 3 ст. семян чиа. При необходимости добавьте лимонный сок. Положите в банку и используйте
для тостов, мороженого или чего-то еще. Следует держать 1-2 недели ?? вкусные.Можно сделать это с ревенем
, а также с клубникой.

Возьмите сливы, разрежьте их пополам, удалите косточки, положите в пакет для заморозки и заморозьте на зиму. Положите
смузи или что-нибудь еще на всю зиму и попробуйте лето.

Это замечательно, если у вас есть отчет о трассе с травмами или вы
недавно выздоравливали из-за проблем, связанных с ногами. Штрафы не были большой проблемой ни для Майкла, ни для
Nike, потому что это помогло сохранить строка в новостях и в глазах общественности.
Конечно, большинству людей не по карману такая возможность, но никогда не следует носить баскетбольные кроссовки, когда они изнашиваются, потому что позже вы пожалеете об этом.

Некоторые люди просто весело проводят время с ними, в то время как другие находят их практическое применение.
Таким образом, пользователи могут снимать видео в формате Full HD и фотографии
, не беспокоясь о повреждении высококачественных компонентов своей камеры.

Помимо приведенного выше обзора, вам также нужны отзывы клиентов.

В этой активной жизни действительно очень сложно слушать новости по телевидению, поэтому я использую Интернет только для этой цели и получаю самую свежую информацию.

Очень хороший пост. Я также рассмотрю некоторые из этих вопросов.

Мой брат сказал, что мне может понравиться этот сайт.
Он был полностью прав. Эта отправка действительно сделала мой день.
Вы не можете поверить, сколько времени я потратил на эту информацию!
Спасибо!

Теперь возникает вопрос, как на самом деле работает машина TENS Unit.

Утверждается, что лечение помогает при скелетно-мышечной боли и рефлекторной симпатической дистрофии.
Это выращено органически, без гербицидов, пестицидов и инсектицидов.

Замечательно! Это действительно потрясающая статья, я,
, получил очень четкое представление об этом посте
.

Спасибо Софи за эту замечательную статью и идеи здоровых способов насладиться избытком слив, а позже и яблок в этом году!

Пылесос не позволит грязи скапливаться на вашей мебели.

В-пятых, мебель тоже должна подходить к цветовой гамме.
Во многом это зависит от того, хотите ли вы оформить свой дом в современном или повседневном стиле.

Я вообще не употребляю сахар. Просто положите сливы в большую стеклянную жарочную посуду для курицы, добавьте 1 столовую ложку воды или сока, затем накройте крышкой и поставьте на два часа в слабом огне. После первой партии нет необходимости добавлять жидкость, так как я «переношу» из предыдущей партии. Мы едим это с ложкой имбирного йогурта по-гречески, сладости которого ровно столько, чтобы убрать остроту (пока) недозрелых фруктов.

Sunday Cooking – Сливы, яблоки и груши, о боже!

Прощай, клубника и дыни. Привет осенние фрукты – сливы, яблоки, груши. Осень почти наступила, и с ней мы поворачиваем за угол в том, как мы готовим, если мы делаем сезонные / местные вещи. Осенние фрукты – особенно сливы, груши и яблоки – подаются в сапожники и пироги, крошки, приготовленные на пару пудинги (очень британские), быстрые хлебцы и беты (фруктовый пудинг для непосвященных). Все проводят в духовке довольно много времени, что является приятным занятием в прохладную погоду.

Яблоки и груши хранятся дольше, чем летние плоды. Яблоки, конечно, хранятся, что делает их хорошими свежими фруктами на зиму, а груши можно собирать недозрелыми и со временем созреть на дереве, так что они также довольно долго хранятся в холодильнике. Сливы, однако, лучше всего собирать спелыми или почти спелыми и использовать довольно быстро, что несложно, если вы можете добавить их в салаты, положить много в пудинг из сливового хлеба * и засунуть их в свежем виде в жаровню вокруг курицы вместе с луком. и шалфей и немного белого вина.Потушите немного для быстрого, сытного и вкусного завтрака с йогуртом, закуской после школы с гранолой или десертом, сбрызнутым сливками или глазированным – излюбленный термин маркетинга продуктов питания давно минувших лет – в заварном соусе.

Большинство из нас может легко отметить свой любимый десерт из осенних фруктов – яблочный пирог Фредрики Тевте, сливово-миндальный пирог и в моем случае груши-пашот с заварным соусом – но эти три осенних фрукта также являются прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, сладкому -вкусное комбо с многолетней историей.Одним из наиболее известных исторических мясных и фруктовых блюд является сливовый пудинг, который в веке смешивал мясной фарш, сало и сушеные фрукты, но не сливы, в комковатой кашицеобразной кашице. (Звучит неотразимо, не правда ли?). «Слива» была фруктом. Историки говорят нам, что в те дни чернослив называли «сливами» – термин, который в конечном итоге охватил все сухофрукты. Я куплю это, хотя меня там не было, несмотря на то, что могут подумать мои дети, поскольку британцы теперь называют все десерты «пудингом».(Британцы любят кодировать.)

Яблоки, обжаренные со свиными отбивными, горячее домашнее яблочное пюре с жареной курицей, а также яблоки, квашеная капуста, лук и различные кусочки свинины и колбасы, запеченные на медленном огне в нечто вроде гарни из шукрута. Груши прекрасно обжариваются до карамелизации и используются в качестве соуса с бренди и сливками над курицей с обжаренными грибами. Для тех, кто ищет вегетарианские блюда, всегда есть мангольд, фаршированный кус-кусом, чесноком и яблоками, или Rachel Ray’s к тыквенному супу с яблочным вкусом (ссылка ниже).А когда ничего не помогает, вы можете выложить тарелку осенних фруктов с сыром (горгонзола, острый чеддер, камамбер) ножом для фруктов, вилкой и хорошим портвейном.

* Возьмите хороший багет, нарезанный толстыми (1 1/2 дюйма или около того) и пропитанный хорошим заварным кремом – 3 яйца, 2 стакана молока, 1/2 стакана сливового вина, 1/2 стакана коричневого сахара, корицу, 1 чайную ложку ванили – на пару часов в миске в холодильнике. В форме для запекания, намазанной маслом, положите эти замоченные ломтики на бок, чтобы заполнить блюдо. Набейте много свежих нарезанных слив в каждую щель, залейте остатки заварного крема сверху, затем сбрызните растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке при температуре 325F примерно 50 минут или до золотистого цвета.

Рубиновое рагу из оленины

4 фунта оленины (или говядины)

1 стакан красного винного уксуса

2 чашки красного Бордо

1 столовая ложка цельного черного перца

6 ягод можжевельника, измельченных

8 стаканов воды

4 чашки жемчужного лука (проще всего заморозить)

4 ломтика бекона

1 палочка сладкого (несоленого) сливочного масла

2 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала

1 ½ фунта свежих спелых лиловых слив без косточек

1 чашка говяжьего бульона

2 столовые ложки коричневого сахара

1 стакан сушеного инжира или свежего нарезанного кусочками

2 ст.л. желе из красной смородины (или малины без косточек в щепотке)

Смешайте оленину, уксус, 1 стакан вина, перец горошком и ягоды можжевельника в большой нереактивной миске.Мариновать под крышкой в ​​холодильнике не менее 5 часов. Слейте воду из оленины, зарезервировав маринад, и обсушите. Обжарить бекон в большой тяжелой запеканке, чтобы он стал жирным. Удалите кусочки бекона и оставьте. Добавьте в жир 2 столовые ложки сливочного масла и нагрейте на сильном или среднем огне. Добавьте по несколько кусочков оленины и обжарьте, убирая подрумянившиеся кусочки в тарелку или миску, пока все не будут готовы. Налейте в запеканку зарезервированный маринад и варите пять минут, соскребая со дна подрумяненные кусочки [также известные как помадка].Посыпьте оленину картофельным крахмалом и перемешайте. (Если вы используете кукурузный крахмал, оставьте этот этап загустения до последних нескольких минут приготовления.) Верните оленину в запеканку. Добавьте оставшийся 1 стакан вина, сливы, бульон, коричневый сахар, инжир и бекон. Варить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, около 1 ½ часа. Снимите крышку и добавьте лук и желе. Варить на медленном огне без крышки 30 минут. Шумовкой вычерпайте твердые частицы и на мгновение положите в миску. Вот время, когда вы добавляете кукурузный крахмал; растворите его в 2 столовых ложках хереса и взбейте в кипящем соусе, пока цвет соуса не вернется к роскошному рубиново-коричневому цвету, как раньше.Верните твердые частицы в запеканку. Подавать с большим количеством горячей лапши.

Яблочно-сырные маффины

4 столовые ложки (1/2 стика) сладкого сливочного масла, размягченного

½ стакана сахара

2 больших яйца

1 ½ стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

½ чайной ложки соли

¾ чашка овсяных хлопьев

1 большое пирожное яблоко

2/3 стакана тертого острого чеддера

½ стакана нарезанных грецких орехов или орехов пекан

¾ чашка молока

1 или 2 больших яблока для торта

4 столовые ложки сливочного масла, топленого

2 столовые ложки сахара, смешанные с 1 чайной ложкой корицы

Сливки 4 столовые ложки сливочного масла и ½ стакана сахара вместе.Добавить яйца и хорошо взбить. Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и добавьте масло-сахарную смесь. Добавьте овес. Нарезать терпкое яблоко кубиками диаметром 1/8 дюйма и добавить вместе с сыром и орехами. Постепенно добавляйте молоко, слегка перемешивая. (Эмпирическое правило при смешивании кексов – 50 движений вершины, лучше меньше, а немного несмешанное – нормально). Наполните формы для кексов, хорошо смазанные маслом, на 2/3. Нарежьте оставшиеся целые яблоки на 12 тонких ломтиков того же диаметра, что и формы для кексов; смажьте ломтики растопленным маслом и полейте смесью корицы и сахара.Сверху в каждую форму для кексов положите по 1 дольке яблока. Равномерно посыпьте кексы оставшимся сахаром с корицей. Выпекать около 25 минут.

Груши-пашот

Для этого хорошо подойдут груши

Bosc, хотя вы можете использовать груши Barletts, comice или другие твердые груши. Только не позволяйте им перезреть.

5 свежих груш

1 апельсин, пупок хорош тем, что он сочный, а кожица наполнена цедрой

1 лимон

1/2 стручка ванили

4 стакана воды

2/3 стакана коричневого сахара

1 чашка яблочного сидра или другого фруктового сока (или вина, если хотите)

Очистите груши, не повреждая стебель.Вы можете отрезать нижнюю часть и вычерпать внутреннюю часть, если хотите, но я этого не делаю, потому что иногда они ускользают от меня на плите и легче разрушаются без сердцевины. Достаточно легко съесть их ножом и вилкой, а потом достать семена. Доведите воду и сахар до слабого кипения, пока сахар не растворится. При этом добавьте сок и цедру апельсина, а также лимон, сидр и стручки ванили, которые были расколоты и его семена выскребли в воду. Когда вода почти не закипит, осторожно по одной добавляйте груши.Браконьерство ведется очень щадяще, в воде практически нет движения. Варите около 15 минут или пока вы не сможете вставить вилку в груши с небольшим сопротивлением. Осторожно вынуть груши и остудить. После охлаждения они хорошо хранятся в жидкости в течение недели или более. Обычно вы можете использовать жидкость более одного раза, каждый раз доводя до кипения, и из нее получится прекрасная основа – простой сироп – для коктейля с небольшим количеством шампанского, небольшим количеством Poire Williams или грушевого бренди и небольшим количеством биттеров ангостуры.

Голубая рыба, запеченная с яблоками и горчицей

Яблоки 4 тарта

4 филе морского окуня или морского окуня (около 2 ½ фунтов)

3 столовые ложки сладкого масла

1 чашка грубой мягкой горчицы

1 стакан рыбного или куриного бульона (или бульона)

2 стакана белого полусухого вина

1 столовая ложка измельченного лука-шалота или лука или чеснока

Яблоки нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле до светло-коричневого цвета. Бронировать.Выложите рыбные филе в неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы удерживать их в один слой. Равномерно смажьте филе горчицей, распределите яблоки по рыбе и вокруг нее. Налейте бульон и столько вина, чтобы они покрыли половину их толщины, примерно полстакана. Поставить в духовку при 350F и выпекать 8 минут. Пока рыба запекается, смешайте оставшееся белое вино и лук-шалот в небольшой сковороде и уменьшите почти до нуля. Когда рыба будет почти готова, но еще не совсем готова, выньте ее из духовки. Слейте жидкость из рыбы в мясную нарезку с вином и луком-шалотом и включите полный огонь.Накройте рыбу и яблоки фольгой и согрейте, пока не закончите соус. Когда жидкость уменьшится вдвое, добавьте пару столовых ложек холодного сладкого сливочного масла. Когда масло смешано, разделите филе на четыре тарелки, положите на них яблоки и выложите сверху соусом. Подавать немедленно.

http://allrecipes.com/Recipe/Plum-Pie/Detail.aspx

http://allrecipes.com/recipe/pork-cutlet-with-plums/detail.aspx

http://allrecipes.com/recipe/plum-jam-2/detail.aspx

http: // www.usapears.org/en/sitecore/content/Common/Recipes/Baked%20Brie%20en%20Croute%20with%20Pears.aspx

http://allrecipes.com/recipe/french-orange-poached-pears-poire-avec-orange/detail.aspx

http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/spiced-apple-and-pear-pie-recipe/index.html

http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/pear-and-blue-cheese-salad-recipe/index.html

http://simplyrecipes.com/recipes/pear_butter/

http: // www.foodnetwork.com/topics/apple/index.html

http://mark-knowles.hubpages.com/hub/Pork-with-Apples-and-Cider

http://www.thetasteoforegon.com/2010/03/pork-and-apple-cider-stew/

http://www.foodnetwork.com/recipes/neelys/apple-crisp-recipe/index.html

http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/pumpkin-soup-with-chili-cran-apple-relish-recipe/index.html

http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/french-apple-tart-recipe/index.html

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *