Компот из винограда с косточками на зиму простой рецепт: Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку рецепт с фото

Заготовка винограда на зиму в домашних условиях: сок, компот, варенье

Добрый день, уважаемые читатели моего блога «Кулинарные секреты от Татьяны». Вот и настал сентябрь. Первый осенний месяц. Однако он никак совсем не уступает летним месяцам. Такой же жаркий и полный дел. Сейчас надо успеть сделать заготовки из второго урожая малины, ежевики, переработать на джемы и варенья яблоки и груши, наварить салатов и кетчупов из оставшихся помидор. Но еще одно большое дополнение ко всему сказанному — переработать виноград, вызревший и свисающий большими сочными гроздьями. Конечно, его заготовки начались еще летом (уже сушили изюм из кишмиша), но сейчас мы будем делать сок, закрывать компоты, варить варенье и сделаем даже уксус из винограда.

Считается, что виноград это первая ягода, которую человек окультурил. Многие ученые даже склоняются к мысли, что древний человек перестал вести кочевую жизнь именно из-за виноградников. Виноград очень питателен. В ягодах этого растения содержится огромный набор минералов, витаминов и других элементов необходимых для организма человека. Считается, что в год следует употреблять 50-60 кг. винограда, для восстановления всех потребностей организма в полезных веществах.

Также с давних времен человек научился применять виноград не только в качестве пищи, но и для своего лечения. Например, виноградный сок рекомендуется принимать не только при физическом истощении, но и нервном. Очень полезно принимать ягоды винограда людям , страдающим сердечными и желудочными заболеваниями. Большую пользу виноград приносит и для кровеносной системы.

О полезных свойствах этого чуда растения можно писать очень долго, поэтому предлагаю перейти к заготовкам замечательных ягод на зиму.

Сок из винограда на зиму в домашних условиях

простой рецепт с фото пошагово

Сок из винограда — это кладезь полезных витаминов и минералов. Его можно пить просто так или разбавлять другими соками, а можно готовить различные желе и другие десерты. Сок приготовить дома не сложно. Я предлагаю вам рецепт приготовления виноградного сока в соковарке.

Итак, нам необходимо:

виноград — столько, сколько есть.

Как приготовить сок из винограда в соковарке:

1. Подойдет любой виноград сладких сортов. У меня это был белый виноград, так как он поспел намного раньше темного. Желательно брать уже очень спелый виноград. Сок в таком случае получается очень насыщенным. Виноград моем и удаляем поврежденные ягодки, а также веточки. Можно оставить и с веточками, но так процесс приготовления затянется.

2. В нижнюю кастрюлю соковарки наливаем воду и ставим конструкцию на огонь.

3. Как только вода в нижней кастрюльке закипит можно приступать к приготовлению сока. В верхнюю кастрюлю закладываем ягоды и накрываем крышкой. Ягоды под воздействием горячего воздуха начнут лопаться и из станет выделяться сок, который по трубочке мы будем собирать в банку или бутылку.

4. Пока наш виноград пропаривается под крышкой мы займемся стерилизацией банок. Это обязательный процесс, если вы хотите сохранить сок надолго.

5. А тем временем наш виноград уже начал выделять сок. Для выделения еще больше жидкости ягоды в кастрюльке необходимо размять. 

6. Когда сока в соковарке набралось уже достаточное количество, то сливаем его через трубочку в подготовленную банку.

7. Банку сразу закупориваем крышкой. Банки с соком переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания теплым одеялом.

8. Выносим виноградный сок в погреб, а зимой наслаждаемся чудесным и питательным напитком.

Хочу обратить ваше внимание на то, что при хранении виноградного сока в банках собирается виноградный камень. Поэтому при употреблении старайтесь сок не взбалтывать или процеживать.

Сок из винограда на зиму без соковыжималки

видео-рецепт

А еще можно делать виноградный сок без соковыжималки и соковарки. Конечно, процесс трудоемкий, но зато результат порадует чудесным витаминным напитком.

Перед приготовлением компота виноград следует тщательно промыть от пыли, мелких насекомых и другого мусора. Для этого гроздья винограда помещают в таз и заливают водой и оставляют постоять минут на 40. Вся грязь и пыль отстанет за это время.

Компот из винограда на зиму простой рецепт

без стерилизации

Часто случается так, что не любители виноградного сока очень любят виноградный компот. Вот как, например, в моей семье. Сын предпочитает пить компот из винограда, а заодно и ягодки скушать. 🙂 Поэтому я всегда заготавливаю несколько баночек этого напитка на зиму. И хотя по количеству витаминов он уступает соку, зато его вкус более мягкий.
Для компота можно брать любой виноград. Сорт, размер не имеют значения. В банку можно класть как целые гроздья, так и только одни виноградинки. Также можно закрывать виноградные компоты и с другими фруктами. Выбирайте то, что вам по душе.

Для простого виноградного компота на трех литровую банку нам понадобится:

• виноград — половина банки;
• сахар — 1 ст.;
• вода — 2,5 л.;
• лимонная кислота — по вкусу (можно не добавлять).

Как приготовить компот из винограда:

1. Я предпочитаю закрывать только виноградные ягоды. Поэтому обрываем с кисточек ягоды, сразу же их перебираем и моем. 

2. Закладываем виноград в заранее подготовленные банки и засыпаем сахаром.
3. Заливаем банки с виноградом кипятком, накрываем крышками и укутываем. Оставляем все прогреваться минуток 20.
4. Сливаем воду из банок в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим жидкость до кипения и заливаем ей виноград.
5. Закатываем банки крышками и переворачиваем их вверх дном. Укутываем все теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.
6. Вот и все. Компот из винограда готов. Зимой достаем и наслаждаемся чудесным витаминным напитком.

Народная медицина рекомендует компот из винограда в качестве решения проблем с желудочно-кишечным трактом и сердечно-сосудистой системой.

Рецепт компота из винограда с апельсином на зиму

Этот компот получается невероятно вкусным и ароматным. Апельсин и виноград чудесным образом дополняют друг друга.

Продукты:

• апельсин — 1 шт.;
• виноград — 4-5 гроздей;
• вода;
• сахар — в зависимости от сладости винограда.

Как приготовить компот:

1. Виноград освобождаем от кистей и промываем водой.

2. Апельсин очищаем от кожуры, чтобы в нашем компоте не было горечи, удаляем семена и нарезаем дольками, кусочками или кружочками. Как вам больше нравится.

3. В заранее подготовленную банку слоями начинаем укладывать виноград и апельсин. Заполняем баночку до половины.

4. Теперь все заливаем кипящим сиропом до самого края банки. Накрываем крышками и укутываем минут на 15.

5. Сливаем сироп из банок в кастрюлю и доводим его до кипения.

6. Кипящим сиропом заливаем банки и закатываем крышками.

7. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

 

Компот из винограда и яблок на зиму простой рецепт без стерилизации на 3 литровую банку

Еще один простой рецепт виноградного компота с добавкой, но от этого не менее вкусного. Яблоки и виноград — это сочетание дает множество полезных витаминов, а также потрясающий вкус. Приготовить его совсем не сложно, зато зимой будем наслаждаться замечательным компотом. 🙂

При приготовлении компота можно использовать как любой сорт винограда, так и любой сорт яблок. В зависимости от кислоты сортов необходимо отрегулировать и количество сахара в компоте.

Если будете использовать светлый виноград, то компот получится светлого оттенка. Темный виноград окрашивает жидкость в более темные оттенки.

Ингредиенты для компота:

• яблоки — сколько есть;
• виноград — сколько есть;
• вода — 2 л.;
• сахар — по вкусу (приблизительно 1 ст.).

Как сварить компот из яблок и винограда:

1. Яблоки тщательно моем и разрезаем пополам. Удаляем серединку и разрезаем на небольшие дольки. Укладываем их в заранее подготовленные банки.

2. Виноград тщательно моем. Затем кисточки можно положить целиком, а можно разделить на отдельные веточки или разобрать на ягодки. Виноград выкладываем сверху на яблоки.

3. Готовим сироп. Если фрукты не сильно кислые, то добавляем по 1 стакану сахара на одну трехлитровую банку. Если фрукты сильно кислые, то регулируйте сладость по своему усмотрению.

4. Заливаем фрукты сиропом, укутываем и оставляем минут на 20. Затем сироп сливаем и ставим на огонь. Доводим жидкость до кипения.

5. Заливаем кипящим сиропом виноград и яблоки и закатываем крышками. Переворачиваем банки с компотом вверх дном и укутываем. Оставляем банки остывать на сутки.

6. Вот и все. Ароматный и вкусный компот уже готов.

 

Виноградное варенье с косточками на зиму

простой рецепт пошагово

Из винограда на зиму я готовлю не только сок и компот, но еще и варю различные варенья. Ниже представлен рецепт самого простого варенья из виноградных ягод. Варенье получается густым, сладким и очень ароматным.

Продукты для варенья:

• виноград — 1 кг. любого сорта;
• сахар — 1200 гр.;
• ванилин — по вкусу.

Готовим виноградное варенье:

1. Виноград освобождаем от веточек и удаляем плохие ягодки. Затем тщательно все промываем. Выкладываем виноград в таз или кастрюлю, в которой будем варить варенье.

2. Засыпаем ягодки сахаром и оставляем на несколько часов, чтобы виноград пустил сок.

3. После того как виноград пустил сок и сахар растаял ставим таз с вареньем на огонь. Доводим до кипения и варим 15 минут. Затем таз отставляем и даем варенью остыть около 8 часов.

4. Такую процедуру проводим еще два раза. В последний третий прием варки можно для аромата добавить ванильный сахар. Увариваем варенье при этом до нужной нам густоты и разливаем в заранее подготовленные банки и закатываем крышками.

Виноградное варенье с орехами —

просто пальчики оближешь!

Еще один рецепт обалденно вкусного виноградного варенья — варенье из винограда с орехами. Съедается практически мгновенно.

Для варенья нам понадобятся следующие продукты:

• виноград киш-миш- 1 кг.;
• сахар — 500 гр.;
• вода — 180 мл.;
• лимон — 0,5 шт.;
• орехи — 100 гр.;
• ваниль — на кончике ножа;
• соль — 1/3 ч.л.;
• корица — 1 палочка.

Как приготовить виноградное варенье с орехами:

1. Соль и ваниль высыпаем к сахару. Выжимаем туда же лимонный сок. При этом удаляем лимонные косточки. Выливаем в миску воду и все перемешиваем. Ставим посуду на огонь и растворяем сахар. Сироп непрерывно перемешиваем пока сахар полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной.

2. Когда на поверхности сиропа появятся пузырьки, показывающие, что сироп кипит, добавляем к нему ягоды винограда. Виноград при этом должен быть чистым, без повреждений. 

3. Сразу же добавляем в кастрюльку орехи и палочку корицы. Даем смеси закипеть и убавляем огонь на минимум.

4. Если есть желание, то можно добавить к варенью измельченную цедру лимона. Только ее желтую часть.

5. Варим варенье пока виноград не приобретет золотистый оттенок. это приблизительно 40 минут.

6. Вытаскиваем палочку корицы. И провариваем еще минут 5.

7. Разливаем варенье в заранее подготовленные стерильные баночки и закрываем крышками.

8. Баночки переворачиваем вверх дном и даем им остыть.

 

Винный уксус — полезный для организма продукт. Благодаря своему уникальному составу он  помогает справиться с болезнями сердца и сосудом, а также препятствует отложению солей.

Как сделать винный уксус из винограда

в домашних условиях

В домашних условиях очень легко приготовить полезный винный уксус. Конечно процедура эта долгая по времени, но результат того стоит. Уксус из винограда можно делать как с добавлением сахара, так и без него. Также можно использовать и белый, и красный виноград.

Конечно, в одной статье все рецепты заготовок из винограда осветить невозможно. Но небольшую часть рецептов для сохранения этой ягоды мы рассмотрели. Готовьте с удовольствием.

Татьяна

Варенье из винограда с косточками на зиму

Такое виноградное варенье – отличный вариант зимней заготовки. Особенно ароматным сироп получается из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». Они обладают насыщенными и яркими вкусовыми качествами. Единственный «минус» данного рецепта – невозможность удалить косточки из винограда. Но это совершенно не влияет на вкус готового десерта. Если же вы не любите варенье с косточками, можете процедить готовую сладкую массу.

Такое варенье из винограда с косточками на зиму готовится в 3-4 этапа. Каждый раз виноградную массу необходимо довести до кипения и оставить в покое до полного остывания. Хранится виноградное варенье в темной кладовой или погребе 10-12 месяцев, так что вы можете заготавливать большое количество ягод впрок, чтобы наслаждаться ярким десертом на протяжении всей зимы.

Ингредиенты для приготовления варенья из винограда с косточками на зиму:

• виноград синий (сорт «Изабелла», «Лидия») – 1 кг
• вода – 100 мл
• сахар – 700 г

Варенье из винограда с косточками на зиму – простой рецепт:

Перед варкой варенья подготавливаем виноград: отрываем ягоды от тонких веточек. Стараемся удалить поврежденные и мятые ягоды. Тщательно моем.

Готовим сладкий сироп: насыпаем в кастрюльку сахар и рекомендованную норму очищенной воды.

Перемешиваем ингредиенты и готовим сахарный сироп 10-12 минут.

Высыпаем виноград в кастрюлю с сиропом, ждем, когда масса закипит.

После того, как виноград станет мягким, убираем кастрюлю с огня. Оставляем на 5-6 часов. Повторяем всю процедуру 3-4 раза. Пока сироп не приобретет необходимую для нас густоту.

Готовое горячее варенье из винограда с косточками на зиму разливаем по сухим емкостям. При желании, процеживаем варенье через сито (удаляя косточки и кожицу из сладкого сиропа).

Виноградное варенье храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

Компот из винограда на зиму: 10 простых рецептов

О пользе чудесных ягод винограда известно с давних времен. Больше всего необходимых организму минералов и витаминов содержится в продукте в свежем виде. Однако, многие сорта винограда отлично подходят для термической обработки, не теряя при этом ценных свойств.

Напиток станет источником нужных организму элементов на протяжении долгой зимы. Приготовить вкусные компоты можно быстро и легко в домашних условиях. В нашей статье вы найдете большое количество рецептов, которые помогут украсить любой стол.

Какие существуют рецепты приготовления

Большое разнообразие всевозможных рецептов на любой вкус и цвет сводится к двум основным способам приготовления: со стерилизацией и без нее.

Метод приготовления компота при помощи стерилизации требует большего времени и сил, однако значительно увеличивает срок хранения готового продукта.

Важно! Перед тем как приступить к приготовлению виноград нужно хорошо промыть или залить водой на 20 минут. Так вы избавитесь от пыли и грязи даже в труднодоступных местах. Далее ягоды необходимо аккуратно отделить от ветвей, не повреждая их целостности. Это сохранит полезные элементы и придаст красивый внешний вид готовому продукту.

Компоты готовят из любых сортов винограда, которые способны выдержать термическую обработку. Яркий насыщенный вкус и красивый красно — фиолетовый цвет получается при использовании темных сортов. Ароматного легкого вкуса у напитка янтарных зеленовато — желтых оттенков можно добиться, выбрав белые сорта винограда. Тонкий изысканный вкус дает бескосточковый виноград.

Если вы являетесь ценителем неповторимых пряных ноток, можете добавить в божественный напиток немного восточных пряностей, таких как корица, гвоздика и кардамон. Удивительное буйство вкусов и красок получится при сочетании винограда с фруктами.

Компот можно готовить разной степени концентрации, в зависимости от ваших предпочтений. Насыщенные напитки можно будет использовать для приготовления коктейлей и желе, либо пить в чистом виде.

Справка! Компот из винограда достигает изысканного вкуса после остывания и настаивания. Он становится густоватым и концентрированным. Цвет сиропа приобретает насыщенность и интересные оттенки. Аромат достигает тонких ноток и интересного звучания.

Рецепты приготовления компота со стерилизацией

Любимый многими рецепт подходит для любого винограда. Подготовьте 0.7 кг плодов. Промытые и высушенные ягоды уложите на дно банки. Вскипятите 2 л воды. Жидкость залейте в банки, закройте крышкой и настаивайте в течение 10 минут.

Важно! Банки перед приготовлением компота следует хорошо промыть при помощи моющего средства и обильно сполоснуть.

Далее сироп выливают в емкость и кипятят. В банки с ягодами засыпают по 250 г сахара, после чего их заливают кипяченым раствором и закручивают.

Справка! Крышки для закрутки стерилизуют простым способом. Для этого небольшую кастрюлю с водой ставят на огонь и доводят до кипения. Постепенно в кипяченую воду на пару минут опускают крышки, не снимая кастрюлю с огня.

Закрученные банки переворачивают верх дном и накрывают теплой тканью. Настояться компот оставляют на ночь, затем спускают в подвал или убирают в кладовку.

Простой рецепт приготовления виноградного компота

Данный незамысловатый рецепт понравился многим легкостью приготовления и отличным вкусом. Особенно он подойдет начинающим кулинарам и тем, кто любит получать хорошие результаты путем приложения наименьших усилий.

• Подготовьте 1 кг ягод и столько же воды.
• Виноград перед приготовлением необходимо подготовить. Сначала его тщательно промывают в проточной воде, затем отделяют ягоды от веток.
• Сорт винограда при этом не имеет значения, однако наивысшее эстетическое удовольствие доставят сорта с крупными ягодами или бескосточковый кишмиш.
• После мытья и очистки ягоды выкладывают стечься и высохнуть. Далее их помещают в чистую банку.

Сахарный сироп для заливки готовят отдельно. Для этого литр воды доводят в кастрюле до кипения и добавляют 35 г сахарного песка, в зависимости от сладости винограда. Постоянно помешивая, смесь кипятят. Снятую с плиты жидкость выливают в банку и плотно закрывают. Спустя минут 30 можно закрутить банки.

Компот из винограда «Изабелла»

Универсальный сорт подходит для изготовления напитков по любому из перечисленных рецептов. Однако сварить напиток можно и другим способом.

Доведите до кипения 1.5 л воды. Затем опустите в кастрюлю 0.5 кг отделенных и промытых ягод и доведите смесь до кипения повторно. Далее добавьте 5 ст.л. сахара и, после его полного растворения, снимите кастрюлю с огня. После этого залейте смесь в банки и закрутите.

Компот из яблок и винограда

Ценители полезной пищи могут поэкспериментировать, приготовив компот из винограда и яблок.  Для этого на каждую банку подготовьте пару гроздей винограда и четыре яблока. Отделите и промойте ягоды. Яблоки помойте, разрежьте на дольки, удалите семена.

Простерилизуйте банки и заполните их на две трети плодами. Добавьте стакан сахарного песка и залейте кипятком до самого верха. Закрутите банки и дайте компоту настояться в течение 10-12 часов. После этого уберите их в место хранения.

Совет! Если вы хотите получить не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие, используйте темные сорта винограда. В таком случае компот приобретет насыщенный рубиновый оттенок.

Компот из груш и винограда

Богатый витаминный коктейль можно получить при сочетании винограда с грушами. Для каждой банки подготовьте несколько груш и гроздей винограда, желательно кишмиша. Ягоды промойте и отделите от веточек. Груши разрежьте и удалите сердцевину. Поместите все в банки не менее чем наполовину.

Отдельно вскипятите литр воды и залейте им банки с плодами. Дайте настояться минут 10, а затем слейте воду и вскипятите снова, добавив стакан сахара. Повторно залейте банки сиропом и закрутите.

Компот из апельсинов и винограда

Экзотический вкус и дивный аромат добавит виноградному компоту немного апельсинов. Для этого подготовьте 0.2 кг винограда, желательно белый кишмиш. Промойте и отделите ягоды. Апельсин нарежьте дольками.

Поставьте на огонь литр воды и добавьте в кипящую жидкость ягоды, нарезанный апельсин, 2 бутончика гвоздики и 1 палочку корицы. Дайте раствору настояться в течение 5 минут, после чего добавьте 1 ст. л. зеленого чая, немного сахара или меда по вкусу.

Совет! Для того чтобы компот приобрел насыщенный вкус, постоянно помешивайте смесь, и разминайте плоды лопаткой.

Затем залейте приготовленную смесь в банки и накройте крышками. Стерилизовать компот можно поместив банки в емкость с водой при медленном кипячении. После этого крышки закатывают, а банки убирают на хранение.

Рецепт компота из зеленого винограда

Классический компот из зеленого винограда является вкусным, но не сильно насыщенным и ароматным. Чтобы дополнить и подчеркнуть его истинный вкус, в него добавляют темные сорта винограда, фрукты или пряности.

Для приготовления вам понадобится несколько гроздей, которые промывают и отделяют на ягоды. Банку заполняют виноградом не менее чем наполовину и заливают кипяченой водой.

После того как сироп настоялся в течение 15 минут, воду сливают в кастрюлю. Ее снова кипятят с добавлением стакана сахара и заливают в банки. После этого их закручивают на зиму.

Компот из черного винограда

Отделите ягоды от нескольких гроздей винограда. Вскипятите литр воды с добавлением 100 г сахара и щепотки лимонной кислоты. Залейте смесь в кастрюлю к ягодам и варите 15 минут до готовности. Далее залейте компот в стерилизованные банки и закатайте. Дайте настояться и унесите в подвал.

Совет! Понять, что ягоды винограда готовы можно по тому, когда лопнет их кожура.

Рецепт без стерилизации

Подготовьте 2 кг любого винограда. Интересный эффект получится при использовании темных сортов. Промойте его и отделите от веточек. Поместите ягоды в заранее простерилизованные банки на треть. Засыпьте в каждую емкость по пол кг сахара.

Для тонкого вкуса и манящего аромата можете добавить веточку корицы, пару листиков мяты и несколько цветков гвоздики. Залейте кипяченой водой и сразу же закрутите банки. Далее переверните их верх дном, накройте и оставьте в таком виде на ночь.

Внимание! Напиток, приготовленный без стерилизации, подлежит хранению не более одного года.

Рецепт на 1 литровую банку

Промойте и отделите от ягод 0.3 кг винограда. Вскипятите пол литра воды и залейте ею выложенные в банке ягоды. Дайте смеси настояться в течение 5 минут, слейте воду в кастрюлю. Вскипятите ее повторно и добавьте 1 ст.л. сахара и немного пряностей, при желании. Залейте банки водой до самого верха и закрутите на зиму.

Рецепт на 3-х литровую банку

Данный рецепт от предыдущих отличается тем, что необходимо соблюсти необходимые соотношения винограда и сиропа для того, чтобы получить компот с насыщенным вкусом.

На каждую банку подготовьте столько промытых и высушенных ягод, чтобы заполнить емкость наполовину. Вам понадобится около 0.7 — 1.0 кг винограда, в зависимости от сорта.

Для приготовления сиропа растворите в кипящих 2.5 литрах воды 1 стакан сахарного песка. Залейте им банки и закройте крышкой.

Дайте смеси настояться в течение 15 минут. Затем слейте жидкость обратно в кастрюлю и кипятите около 2 минут, добавив щепотку лимонной кислоты. После этого повторно залейте сироп в банки с ягодами и закрутите их. Оставьте емкости перевернутыми и накрытыми одеялом на ночь.

Часто задаваемые вопросы

Ниже мы постарались ответить на часто задаваемые вопросы.

Как долго можно хранить компот?

Свежеприготовленный компот хранится от 5 до 48 часов при температуре от +2 до 14 градусов по Цельсию.

У напитков, приготовленных без стерилизации, срок хранения составляет не более 12 месяцев. Столько же хранится компот из винограда с косточками.

Справка! Из-за наличия косточек в компоте накапливается синильная кислота. По истечению одного года ее концентрация может стать опасной для здоровья.

Приготовленный при помощи стерилизации напиток может храниться более 3 лет при условии соблюдения оптимальных температур до +20 градусов по Цельсию.

Можно ли не добавлять в компот лимонную кислоту?

Обычно вещество в сухом виде применяется для приготовления компота из темных сладких сортов винограда. Кислоту можно заменить свежевыжатым лимонным соком. Он разнообразит вкус и добавит оригинальности.

Что делать если компот помутнел, и появилась пена?

Все эти признаки свидетельствуют о неправильной стерилизации. При раннем обнаружении симптомов компот можно отправить на повторную стерилизацию и закатку. Если признаки брожения ярко выражены, не рекомендуется использовать напиток в качестве компота. Зато его можно пустить на производство вина.

Частые ошибки

• Значительно подпортить вкус компота может плохо подготовленный виноград. Старайтесь не лениться и аккуратно отделить все ягоды от черенков. Оставшиеся хвостики и веточки способны придать легкую горчинку и подпортить изысканный вкус. Без жалости избавляйтесь от гнилых и бесформенных ягод, оставляйте лучшие из них. Забракованные плоды могут пойти, к примеру, на изготовление вина.
• Все ваши усилия по приготовлению компота пойдут насмарку, если вы неправильно простерилизуете банки. Для начала их нужно хорошо вымыть, затем положить в кастрюлю с водой до самого горлышка, накрыть крышкой и варить 5 минут. Можно поместить в духовку при температуре +160 градусов по Цельсию и дождаться исчезновения капелек воды.

Полезное видео

Узнайте больше о том как приготовить компот из винограда из видео ниже:

Теперь вам известно несколько простых рецептов по приготовлению компотов из винограда. Данный напиток поможет восполнить содержание необходимых для организма витаминов и минералов в зимний период.

Готовим компот из винограда и слив на зиму у себя на кухне

rasce1991

Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))

vidanova_84

Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.

erise

Готовила компот из винограда и слив на зиму Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!

diana97

Прикольно, вот чего-чего, а компот из слив я не готовила) надо попробовать.

tanyusha97

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
Такой простой и такой вкусный. 🙂

antutlead1977

Евгения, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное – вы умничка!

Панаскина Каролина

Я делала компот из винограда и слив на зиму к приезду родственников.Все съели!!!

zhenya77

Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!

Алена Фоломеева

Прекрасный рецепт!
Лучше делать компот из винограда и слив на зиму строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!

Элона Шуппе

Получилось отменно!
Евгения, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))

edsiglemy

Приготовила вчера, получилось вкусно.
Сочетание вкусов просто отличное.;)
Спасибо!

Свинцова Диана

Евгения, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!

Липченко Катарина

Сделала компот из винограда и слив на зиму всё было очень вкусно отличный рецептик

risherise1990

Приготовила!!!
Евгения, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!

margo

Вот это ДААААА!!!

diana97

Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!

oficera

Обалденно вкусно:)
спасибо за идею компота из винограда и слив на зиму.

Компот из красного винограда на зиму

Вот и настала виноградная пора. Нужно успеть сделать вкуснейшие заготовки на зиму: сок, варенье и компоты. Компоты у меня на первом месте, очень уж их любит мое семейство. Закрываю много и каждый раз с разными ягодами и фруктами.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить компот из красного винограда. Такая заготовка получается очень вкусной и ароматной. Чем темнее сорт винограда, тем ярче получится компот.

Закрывать компот будем без стерилизации – методом двойной заливки. Таким рецептом пользуюсь постоянно, именно двойная заливка способствует долгому хранению заготовки. Если у вас идеальные грозди винограда, без всяких там повреждений и изъянов, можно ягодки с веток не снимать. Главное тщательно их помыть и прямо на кисти отправлять в банку.

Количество ингредиентов рассчитано на банку объемом 1 литр. Если виноград очень сладкий – пересчитайте пропорцию сахара.

Для приготовления компота из красного винограда на зиму подготовьте необходимый набор ингредиентов. Банку нужного объема предварительно простерилизуйте, крышку прокипятите.

Тщательно помойте виноград под холодной проточной водой, дайте жидкости стечь и отделите ягоды от грозди. Порченый и вялый виноград выбрасываем, для консервации он не подходит.

Выложите ягоды в подготовленную банку.

В небольшой кастрюле вскипятите воду и залейте ею содержимое банки до самого верху. Прикройте банку крышкой и дайте ягодкам пропариться в течение 15 минут.

Затем воду из банки слейте обратно в кастрюлю и добавьте сахар. Чем темнее сорт винограда, тем ярче и насыщенней будет компот. Отправьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения, перемешайте и проварите сироп 2 минуты.

Пропаренный виноград залейте кипящим сиропом. Накройте банку жестяной крышкой и сразу же закатайте.

Переверните банку с компотом вверх дном и укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте в таком виде до полного остывания. Компот из красного винограда на зиму готов.

Через сутки перенесите заготовку в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму без стерилизации

 

Вкусный компот из винограда на зиму без стерилизации

Вкусные и полезные домашние компоты на зиму делают из самых разных фруктов и ягод. Сегодня я решила сварить виноградный компот из черного (или синего) винограда. Для этой заготовки я беру сорта Голубок или Изабелла.

Из них, компот из винограда всегда получается с насыщенными цветом, приятным тонким вкусом. Мой, пошагово оформленный фото-рецепт подробно расскажет как быстро, легко и просто приготовить на зиму полезный консервированный напиток.

На 3 л банку для заготовки необходимы также стакан сахара и вода. Винограда я беру такое количество, чтобы наполнить треть объема банки.

Как закрыть компот из винограда на зиму

Итак, подробно расскажу, как готовлю виноградный компот на зиму. Тщательно, но осторожно мою ягоды. Отделяю от веточек. Делаю это аккуратно, чтоб не раздавить нежные виноградины.

Кипячу 2,5 литра воды.

Заполняю простерилизованную, например, в духовке банку виноградом на треть.

Заливаю ягоды кипятком. Сначала наливаю немного, потом — до верха. Прикрываю чистой металлической крышкой. Жду, примерно, 13-15 минут.

Сливаю воду в кастрюлю. Для этого используя пластиковую крышку с отверстиями. Ставлю кастрюлю на огонь.

Пока слитая с винограда вода доходит до кипения, в банку с виноградом добавляю сахар.

Закипевшую воду наливаю обратно в банку. Желательно, чтобы водичка немного перелилась через горлышко наружу. Металлическую крышку стерилизую кипячением и закатываю банку с виноградным компотом. Переворачиваю и укутав, жду сутки.

Теперь, быстрый и вкусный компот из винограда темных сортов отправляю храниться в нежаркое место. Я всегда ставлю такие домашние заготовки в подвал. А зимой, в морозные холода, предлагаю очень вкусный, ароматный, сладкий с легкой кислинкой напиток взрослым и деткам. Он напоминает всем нам о теплых деньках конца лета!

Виноградный компот без стерилизации – как сварить компот из винограда на зиму, пошаговый рецепт с фото

Вкусный компот из винограда на зиму без стерилизации Вкусные и полезные домашние компоты на зиму делают из самых разных фруктов и ягод. Сегодня я решила сварить виноградный компот из черного

Источник: suseky.com

 

Варим компот из домашнего винограда

Компот из винограда не является экзотическим напитком в нашей стране. Но приготовить его необычайно вкусно и удивить гостей сможет каждая хозяйка, которая знает, как сделать жидкое блюдо в домашних условиях. Для начала необходимо усвоить, какие сорта подходят для закатывания жидкой заготовки. Специалисты рекомендуют использовать следующие сорта:

• Изабелла;
• Кримсон;
• Тайфи;
• Шасла;
• Кардинал.

Затем следует изучить рецепты самых лучших компотов из винограда на зиму, запастись ингредиентами и приступить к делу. При этом напитку можно придать терпкости, положив в банку гроздья с веточками.

Компот из винограда Изабелла с лимоном

Для начала освоим простой рецепт, который поможет нам получить компот из винограда Изабелла на зиму с приятной кислинкой. Делается заготовка очень быстро.

• Лимончик – 1 шт;
• Сахар – 2 кг;
• Сырьё Изабеллы – 2 кг;
• Вода фильтрованная – 5 л.

Как сварить жидкое лакомство из ягод Изабеллы и лимона:

1. Ягоды оборвать с кистей, тщательно вымыть и разложить в банки;
2. В кастрюльке смешать воду с сахаром и довести смесь до кипения;
3. Сваренным сиропом залить содержимое банок;
4. Через 10 минут слить жидкость в ту же кастрюлю;
5. Сироп поместить на огонь, добавить лимонный сок и довести состав до кипения;
6. Снова разлить сироп по банкам и закатать компот.

Как видите, варится компот из винограда на зиму без стерилизации, поэтому приготовление не будет обременительным. Но банки должны быть стерильными.

Компот из зеленых сортов винограда

Внешне компот из зеленого винограда кажется не очень красивым. По этой причине некоторые хозяйки совершенствуют цвет напитка при помощи вишневых листиков или красных яблок. Мы рассмотрим классический вариант без каких-либо добавок. Стерилизация не требуется.

• Сахар – 1 кг;
• Порошок лимонной кислоты – 1 ч. л;
• Вода отфильтрованная – 2 л;
• Зеленые ягоды – полная банка объёмом 3 л.

Чтобы сделать компот из винограда на зеленых ягодах, нужно обмыть и обсушить на воздухе основное сырьё. Плоды выкладывают в стерильные банки на 1/2 часть посуды. Из воды и сахара варят сироп, затем ним обливают ягодки и дают постоять банкам 20 минут.

Сироп сливают в кастрюлю, где он варился, и кипятят 5 минут с лимонной кислотой. Подкисленной жидкостью вновь заливают ягоды и закрывают домашний виноградный компот при помощи закаточного ключа.

Рецепт с яблоками и апельсинами

Необычайно красивый, вкусный и витаминизированный компот из винограда и яблок на зиму получается с добавлением апельсинов. Для цветового контраста лучше делать напиток из черного винограда и красных яблок. Ягодки предварительно снимают с грозди и промывают, другие плоды очищают от кожицы и режут кусочками. Семечки изымают.

Ассорти заливают горячей водой и ставят посуду на печь. Сахар сыплют в кипящую жидкость и через 3 минуты снимают сироп с плиты. Фруктам дают настояться 20 минут, затем приготовленным напитком потчуют домочадцев.

Состав компот из яблок и винограда на зиму имеет следующий:

Компот из белых ягод винограда

Для приготовления жидкой зимней консервации понадобятся виноградины в белой кожице, сахар и вода. Закрывают компот из белого винограда на зиму следующим образом. С грозди весом 0.5 кг срывают ягоды, моют их, помещают в кастрюлю и заливают 2 л кипятка. Через 3 минуты ягоды перекладывают в подготовленные банки.

Сахар в воде ставят на огонь и доводят до кипения. Сиропом заливают ягоды на 15 минут, затем сливают жидкость и вторично доводят до кипения. Кипящим сиропом заливают ошпаренный виноград и закупоривают склянки.

Со сливами

Когда вы станете открывать сваренный компот из слив и винограда на зиму, рекомендуем разводить его кипяченой водой. Эта хитрость поможет разбавить слишком концентрированный сироп. Рассмотрим рецепт компота из винограда на 5 порций, который подходит для соблюдения поста и на десерт. Понадобится 100 г винограда, 150 г сахара, 8 слив и 700 мл воды.

Как закрыть компот виноградно-сливовый:

1. Все плоды моют. Сливы режут пополам и вынимают косточки.
2. Фрукты складывают в стерильную бутыль, заливают кипятком и держат под крышкой 5 минут.
3. Воду удаляют, воспользовавшись крышкой для слива.
4. Сахар размешивают в слитой воде и доводят сироп до кипения.
5. Варят сироп 2 минуты и вновь выливают в банку.
6. Посуду запечатывают стерильной крышкой, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом.
7. Накидку снимают, когда заготовка полностью остынет.

Ароматная консервация приятного вида у хозяюшек получается из твердых груш и спелого светлого винограда. Мягкие груши использовать нельзя, иначе они расползутся в горячем сиропе. Норма продуктов на компот из груш и винограда на зиму приведена для 2 банок объёмом 1.5 л.

• Виноград – 350 г.
• Свежие груши – 6 шт.
• Лимонная кислота – 2 щепотки.
• Сахар – 200 г.

Чтобы качественно сварить компот из винограда, необходимо отделить ягоды от кисти, а груши продольно расчленить на 2 половинки и выбрать семечки. Каждую часть следует разрезать еще на 3 кусочка.

Ассорти выкладывают в стерилизованные баночки, заливают кипятком и томят под крышкой 15 минут. Далее жидкость сливают и кипятят с сахаром до растворения всех сладких частиц.

В банки бросают по щепотке лимонной кислоты, после чего содержимое заливают горячим сиропом. Затем нужно закрыть компот из винограда специальной машинкой, банки перевернуть крышками вниз и набросить теплое покрывало.

Полезные советы по приготовлению виноградных компотов

Если вы понимаете, что можете приготовить компот из винограда на зиму по любому из приведенных рецептов, запомните несколько нюансов, которые сделают ваш напиток неповторимым.

1. Избежать растрескивания залитых сиропом ягод поможет ошпаривание плодов кипятком до выкладывания в банки.
2. Для пикантного вкуса в компот разрешается класть немного корицы, ванили и гвоздики.
3. Если вам неизвестно, как приготовить компот из винограда с глубоким насыщенным цветом, последуйте совету профессионалов и смешайте темные сорта ягод со светлыми.
4. Разнообразьте вкусовые оттенки жидкого десерта не только яблочным, грушевым и сливовым компонентом, но и смородиной, алычой, цитрусами, вишневыми листьями.
5. Очень ароматной консервация бывает, если ее готовили на тихом огне. В нежарких условиях ягоды лучше отдают сок и выделяют изумительный запах.

Теперь вы знаете, как варить компот из винограда разными способами. Всё что вам остается сделать – это дождаться щедрого урожая и приготовить напиток в объёмах, удовлетворяющих потребности семьи.

Компот из винограда на зиму без стерилизации простой рецепт с яблок, слив и груш

Компот из винограда не является экзотическим напитком в нашей стране. Но приготовить его необычайно вкусно и удивить гостей сможет каждая хозяйка, которая знает, как сделать жидкое блюдо в домашних условиях.

Источник: provinograd.com

 

Компот из винограда на зиму, без стерилизации

Конец сентября – начало октября время массового сбора последнего винограда. Ягоды уже успели налиться соком и стать максимально сладкими. Самое время заняться заготовками на зиму. Хорошо, если в доме есть соковыжималка или соковарка, но если таких агрегатов в вашем хозяйстве пока нет, то можно закрыть компот из винограда на зиму, не используя стерилизации. Фотографии данного рецепта помогут вам без проблем справиться с заготовкой компота, который будет невероятно вкусен и порадует ваших близких, а особенно детвору, в зимние холода, когда так хочется чего-нибудь фруктово-ягодного, что напомнило бы о лете. Консервированный напиток прекрасно достоится до того, как быть открытым к столу, как в подвале, так и в комнате при обычной температуре. Что же, хозяюшки, давайте консервировать.

Рецепт: как заготовить виноградный компот на зиму в банках:

1. Для компота на зиму можно взять любой сорт винограда, который у вас есть: это может быть белый Мускат, Рислинг или Киш Миш, розовая Лидия, темно-синяя Изабелла или Молдова, или самый простой синий Кудрик или Кудерк, в народе именуемый просто винным.

Виноград хорошо промываем сперва в миске, а затем под проточной водой. Снимаем ягоды с веточек, убираем поврежденные или подгнившие виноградинки. Параллельно ставим воду на огонь и, пока занимаемся ягодами, даем ей закипеть. Чистый виноград засыпаем в банки на две трети или до половины. Количество ягод зависит от того, какую концентрацию напитка вы хотите получить: если вы планируете разводить компот водой, то ягод можно насыпать и побольше.

4. Виноград заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками банки и даем немного постоять. К вопросу о стерилизации: традиционно хозяйки термически подготавливают банки к консервированию, подвергают обработке в микроволновке, на пару или в кипятке. Более детально о стерилизации тары в духовке можете прочитать в этой статье. Однако в рецептах с двойной заливкой можно этот шаг и пропустить. Как бы кощунственно это для некоторых ни звучало! Ведь мы два раза заливаем стеклянную тару крутым кипятком, а значит, она будет хорошо простерилизована. Банки достаточно тщательно вымыть пищевой содой.

5. После того, как вода в банках немного остыла, и мы можем прикоснуться к ее стенке ладошкой, воду сливаем, добавляем сахар и возвращаем на огонь. Как только сироп закипел, бросаем лимонную кислоту и сразу же выключаем.

6. Кипящим сиропом до верху повторно заливаем виноград. Для консервирования компота подойдут как крышки, закатывающиеся при помощи машинки, так и закручивающиеся по спирали – все зависит от ваших предпочтений. Укупориваем банки, переворачиваем или кладем на бок и укутываем. Оставляем до полного остывания. Обычно это происходит через сутки, а если хозяйка не пожалела одеял, то и позже.

На этом все: заготовка виноградного компота на зиму окончена. Рецепт по нашим фото очень прост. Сладкий и ароматный напиток спокойно простоит даже в самом теплом помещении, не взлетит на воздух и дождется своего звездного часа. Пейте на здоровье и наслаждайтесь насыщенным вкусом винограда.

Компот из винограда на зиму: фото рецепт без стерилизации

закрыть компот из винограда на зиму, не используя стерилизации. Фотографии данного рецепта помогут вам без проблем справиться с заготовкой компота,

Источник: mp-kniga.com

 

Рецепт приготовления виноградного компота — пошаговая фото-инструкция

14.10.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Приветствую, дорогие читатели! А вы когда-нибудь готовили Компот из винограда без стерилизации на зиму? Представляю вам легкий рецепт с пошаговыми фото, с помощью него вы без проблем приготовите вкусный компотик, и ,надеюсь, не в последний раз.

Компот из винограда без стерилизации на зиму: рецепт

Виноград — плод, который обладает весьма изысканным вкусом. Наравне с другими ягодами он является отличным сырьем для приготовления компотов впрок. Наиболее популярные виноградные компоты в основном комбинируются с фруктами — яблоками или грушами, но из одного этого плода также можно создать неплохой насыщенный компот, который будет иметь немного терпкий привкус и превосходный запах.

Компот из винограда без стерилизации на зиму: рецепт в домашних условиях

Список ингредиентов для двух баночек объемом 500 миллилитров:

• 300 граммов винограда;
• 700 миллилитров воды;
• 180 граммов сахарного песка;
• щепоть лимонки.

Как приготовить компот из винограда без стерилизации на зиму

Ягодки винограда оторвать от грозди, пересмотреть, отсеивая явно порченые и сильно мятые экземпляры, тщательно вымыть.

Далее виноград оставить на несколько минут в дуршлаге для стека лишней жидкости.

Некоторые ягодки проткнуть зубочисткой, эта манипуляции поможет не дать лопнуть кожице при заливе кипятком.

Предварительно необходимо подготовить тару для закатки компота. Баночки проверить на наличие трещин и сколов, затем хорошо вычистить содовым раствором, подвергнуть паровой обработки, высушить. При желании можно применить другой метод стерилизации (кипячение, стерилизации в микроволновой или духовой печи). На дно баночек поместить виноград, равномерно распределяя указанное количество ягод.

Параллельно довести до кипения отмеренную порцию воды, кипятком залить виноград в банках. Залив стоит производить постепенно, чтобы избежать раскола стекла. Баночки прикрыть крышкой, но не закупоривать очень сильно, отставить на 5-7 минут в сторону. Затем крышки сменить на капроновые с дырочками, которые предназначены для слива воды.

Воду вылить в сотейник, установленный на конфорку, ягоды при этом следует оставить на своем месте. В жидкость всыпать норму сахара, перемешать, чтобы сахарные кристаллики быстрее растворились. Сироп кипятить 2 минуты, затем обратно вернуть в баночки с виноградом, добавить лимонку.

Дать 1 минуту для выхода пара, потом закупорить винтовыми или жестяными крышками. Баночки обязательно перевернуть на бок, проверяя герметичность закрутки, компот не должен просачиваться сквозь крышки. Заготовку утеплить пледом, отставить на сутки в сторону для остывания стекла, следом перенести в место, изолируемое от дневного света.

Компот из винограда без стерилизации на зиму: рецепт с фото

Компот из винограда без стерилизации на зиму пошаговый рецепт приготовления компота, как приготовить компот, домашний рецепт компота с фото.

Источник: prekrasny-mir.ru

 

Домашний компот из винограда на зиму без стерилизации: проверенные рецепты

Виноградный сок всем известен как кладезь витаминов и различных микроэлементов. Но этот вкусный и полезный напиток из-за высокой концентрации подобных веществ вызывает у некоторых людей аллергию. Компот из винограда в силу прохождения термообработки теряет часть полезных веществ, но он и не вызывает аллергии.

Особенности выбора и подготовки винограда для консервации

Для заготовок на зиму подходит крупный, мясистый и спелый виноград с плотной мякотью. В нем должна чувствоваться приятная «кислинка». Цвет ягод для зимних заготовок не принципиален. В компот из светлого винограда для улучшения его цвета можно добавить другие фрукты и ягоды контрастного цвета, вишневые листья или мяту.

Виноградины должны быть целыми и не подпорченными гнилью. Перед закладкой в банки их нужно вымыть и дождаться, пока вода стечет. Можно также просушить их, разложив на чистую бумагу или ткань.

Лучшие рецепты виноградного компота без стерилизации

Существует множество рецептов упомянутой заготовки на зиму. Мы расскажем о наиболее удачных из них.

Из белого винограда

На каждый килограмм ягод нужно 300 г сахара и 700 г воды. Сначала ягоды раскладывают в банки и осторожно заливают их кипятком под самое горлышко. В емкости можно добавить еще ваниль, мяту, лайм или лимон. Накрытые крышками емкости хорошо укутывают и дают им постоять полчаса. Затем воду из них сливают через специальные крышки с отверстиями. В нее добавляют нужное количество сахара и полностью растворяют его, помешивая. После этого заливают банки кипящим сиропом и закатывают их.

Целыми гроздьями

Готовится он так же, как и заготовка из отдельных ягод. Пропорции сахара и воды могут немного меняться в зависимости от сорта винограда. Для популярного сорта «Изабелла», например, это стакан сахара на литр воды. В трехлитровую емкость помещается 2-3 ягодные грозди, которые заполняют ее на две трети объема.

С яблоками, нарезанными дольками

Сочетание винограда и яблок очень гармонично, этот компот имеет очень красивый цвет. Можно делать компот с яблоками, порезанными дольками, а можно закрывать их и целыми. В первом варианте соблюдают такие пропорции ингредиентов: 200 граммов винограда, 1 яблоко, четверть стакана сахара и 1,3 литра воды. Яблоки без семян и виноград помещают в банки. Сверху фрукты засыпают сахаром, а затем заливают кипятком.

С целыми яблоками

На трехлитровую емкость нужно 2-3 яблока и 3 стакана винограда. Сначала укладывают яблоки, а затем засыпают виноград. Все это заливают кипятком. А затем соблюдают ту же технологию, что и в первом рецепте.

Со сливами

Делается такой компот из равного количества винограда и слив. Сахара в этом случае нужно примерно четверть от объема ягод. Важно отметить, что косточки из слив лучше удалить, т.к. в них есть вредные для человека вещества, которые накапливаются при длительном хранении зимних заготовок. Если вы не собираетесь хранить напиток слишком долго, то косточки можно и не удалять. Далее процесс приготовления компота совпадает с рецептом номер один.

Со сливами и нектарином

В этом случае на трехлитровую банку нужно 15 слив, 2 нектарина, стакан виноградных ягод и полтора стакана сахара. Косточки из слив и нектарина удаляются.

Этот рецепт очень простой для приготовления, т.к. в нем присутствуют несколько консервантов. На 1,5 кг ягод в этом случае нужно стакан четырехпроцентного уксуса, пол-литровая баночка меда, немного корицы и пару штук гвоздики.

Разложенные в банку ягоды заливают медовым сиропом. Готовится он из всех вышеперечисленных ингредиентов, которые смешивают и варят несколько минут, осторожно отделяя образовывающуюся при этом пену. В банку с ягодами и медовым сиропом заливают кипяток и закручивают ее.

Советы по приготовлению и дальнейшему хранению

1. Банки для компота должны быть предварительно обработаны паром и просушены в перевернутом вниз горлышком состоянии. Крышки же нужно на несколько минут опустить в кипящую воду и тоже просушить.
2. Если вы боитесь, что вид компота может испортить отпавшая веточка, то тогда нужно срезать ее утолщенную часть.
3. В винограде содержится естественный консервант – виноградная кислота, поэтому в компот не следует класть много сахара. От его избытка свойства этого природного консерванта ухудшаются.
4. Банки с компотом должны быть укутаны до его окончательного остывания. Постепенное остывание продукта обеспечивает его лучшую сохранность.
5. В верхней части зимней заготовки после возвращения ее в обычное положение обязательно появится немного пены. В герметично укупоренных емкостях она вскоре исчезает. Если этого не произошло, то стоит прислушаться, не издает ли банка странные звуки. Шипение или постукивание в ней – верный знак того, что эта емкость закрыта неплотно. В этом случае придется перекипятить содержимое банки и закрыть ее заново.
6. Компот хранится в прохладном месте. Периодически нужно проверять его качество.
7. Напиток получается очень концентрированным. При открывании его следует разбавить водой примерно пополам.

В зимнюю стужу ароматный, вкусный и полезный виноградный компот напомнит о теплых осенних деньках. Этот напиток очень подходит к теплому, румяному пирогу, душистой кулебяке и разнообразной сладкой сдобе.

Компот из винограда на зиму без стерилизации: гроздьями, рецепт с яблоками, со сливами, с медом, из белого винограда, советы

Домашний компот из винограда на зиму без стерилизации всем известен как кладезь витаминов и различных микроэлементов. Но этот вкусный и полезный напиток из-за высокой концентрации подобных веществ вызывает у некоторых людей аллергию.

Источник: dachadecor.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

гроздьями, рецепт с яблоками, со сливами, с медом, из белого винограда, советы

Виноградный сок всем известен как кладезь витаминов и различных микроэлементов. Но этот вкусный и полезный напиток из-за высокой концентрации подобных веществ вызывает у некоторых людей аллергию. Компот из винограда в силу прохождения термообработки теряет часть полезных веществ, но он и не вызывает аллергии.

Особенности выбора и подготовки винограда для консервации

Для заготовок на зиму подходит крупный, мясистый и спелый виноград с плотной мякотью. В нем должна чувствоваться приятная «кислинка». Цвет ягод для зимних заготовок не принципиален. В компот из светлого винограда для улучшения его цвета можно добавить другие фрукты и ягоды контрастного цвета, вишневые листья или мяту.

Виноградины должны быть целыми и не подпорченными гнилью. Перед закладкой в банки их нужно вымыть и дождаться, пока вода стечет. Можно также просушить их, разложив на чистую бумагу или ткань.

Компот из винограда на зиму (видео)

Лучшие рецепты виноградного компота без стерилизации

Существует множество рецептов упомянутой заготовки на зиму. Мы расскажем о наиболее удачных из них.

Из белого винограда

На каждый килограмм ягод нужно 300 г сахара и 700 г воды. Сначала ягоды раскладывают в банки и осторожно заливают их кипятком под самое горлышко. В емкости можно добавить еще ваниль, мяту, лайм или лимон. Накрытые крышками емкости хорошо укутывают и дают им постоять полчаса. Затем воду из них сливают через специальные крышки с отверстиями. В нее добавляют нужное количество сахара и полностью растворяют его, помешивая. После этого заливают банки кипящим сиропом и закатывают их.

Целыми гроздьями

Готовится он так же, как и заготовка из отдельных ягод. Пропорции сахара и воды могут немного меняться в зависимости от сорта винограда. Для популярного сорта «Изабелла», например, это стакан сахара на литр воды. В трехлитровую емкость помещается 2-3 ягодные грозди, которые заполняют ее на две трети объема.

С яблоками, нарезанными дольками

Сочетание винограда и яблок очень гармонично, этот компот имеет очень красивый цвет. Можно делать компот с яблоками, порезанными дольками, а можно закрывать их и целыми. В первом варианте соблюдают такие пропорции ингредиентов: 200 граммов винограда, 1 яблоко, четверть стакана сахара и 1,3 литра воды. Яблоки без семян и виноград помещают в банки. Сверху фрукты засыпают сахаром, а затем заливают кипятком.

С целыми яблоками

На трехлитровую емкость нужно 2-3 яблока и 3 стакана винограда. Сначала укладывают яблоки, а затем засыпают виноград. Все это заливают кипятком. А затем соблюдают ту же технологию, что и в первом рецепте.

Со сливами

Делается такой компот из равного количества винограда и слив. Сахара в этом случае нужно примерно четверть от объема ягод. Важно отметить, что косточки из слив лучше удалить, т.к. в них есть вредные для человека вещества, которые накапливаются при длительном хранении зимних заготовок. Если вы не собираетесь хранить напиток слишком долго, то косточки можно и не удалять. Далее процесс приготовления компота совпадает с рецептом номер один.

Со сливами и нектарином

В этом случае на трехлитровую банку нужно 15 слив, 2 нектарина, стакан виноградных ягод и полтора стакана сахара. Косточки из слив и нектарина удаляются.

С медом

Этот рецепт очень простой для приготовления, т.к. в нем присутствуют несколько консервантов. На 1,5 кг ягод в этом случае нужно стакан четырехпроцентного уксуса, пол-литровая баночка меда, немного корицы и пару штук гвоздики.

Разложенные в банку ягоды заливают медовым сиропом. Готовится он из всех вышеперечисленных ингредиентов, которые смешивают и варят несколько минут, осторожно отделяя образовывающуюся при этом пену. В банку с ягодами и медовым сиропом заливают кипяток и закручивают ее.

Мы вам также предлагаем узнать о секретах приготовления вина из винограда «Изабелла».

Советы по приготовлению и дальнейшему хранению

1. Банки для компота должны быть предварительно обработаны паром и просушены в перевернутом вниз горлышком состоянии. Крышки же нужно на несколько минут опустить в кипящую воду и тоже просушить.
2. Если вы боитесь, что вид компота может испортить отпавшая веточка, то тогда нужно срезать ее утолщенную часть.
3. В винограде содержится естественный консервант – виноградная кислота, поэтому в компот не следует класть много сахара. От его избытка свойства этого природного консерванта ухудшаются.
4. Банки с компотом должны быть укутаны до его окончательного остывания. Постепенное остывание продукта обеспечивает его лучшую сохранность.
5. В верхней части зимней заготовки после возвращения ее в обычное положение обязательно появится немного пены. В герметично укупоренных емкостях она вскоре исчезает. Если этого не произошло, то стоит прислушаться, не издает ли банка странные звуки. Шипение или постукивание в ней – верный знак того, что эта емкость закрыта неплотно. В этом случае придется перекипятить содержимое банки и закрыть ее заново.
6. Компот хранится в прохладном месте. Периодически нужно проверять его качество.
7. Напиток получается очень концентрированным. При открывании его следует разбавить водой примерно пополам.

Как заготовить виноград на зиму (видео)

В зимнюю стужу ароматный, вкусный и полезный виноградный компот напомнит о теплых осенних деньках. Этот напиток очень подходит к теплому, румяному пирогу, душистой кулебяке и разнообразной сладкой сдобе.

Теплый зимний салат с виноградом, чесноком и зеленью

Теплый зимний салат, состоящий из листьев брюссельской капусты, тацоя, капусты, чеснока, красного винограда, грецких орехов, тыквенных семечек, козьего сыра и сырого меда.

Теплые салаты всегда были для меня немного странным понятием. Впервые я попробовал один в ресторане несколько лет назад, и я был приятно удивлен тем, насколько он вкусный. Это особенно сытное блюдо в холодный день. Я придумал этот рецепт во время первой снежной бури в зимнем сезоне в Пенсильвании несколько недель назад, используя пучок моей любимой зелени в сочетании со сладким привкусом – красным виноградом! Несколько лет назад у меня был салат из жареного винограда, о котором я до сих пор думаю, поэтому я был рад добавить это забавное дополнение в свой рецепт. Я хотел бы поблагодарить Taproot Farm за восхитительную органическую брюссельскую капусту, тацой, капусту и чеснок. Особенно после всех вкусных и сытных застолий в честь Дня благодарения на прошлой неделе, я готов снова включить в свой рацион еще немного зелени. Наслаждайтесь и счастливой готовки! 🙂

На 1 порцию (* легко умножается)

Рецепт © Алиша Мельник 2018

Кухонные принадлежности:

Сотейник большой

Шпатель

Мерные стаканы

Мерные ложки

Состав:

1/2 стакана брюссельской капусты, Broken Apart

1/2 чашки Тацоя, разорванного на части

1/2 стакана капусты, разорванной на кусочки

1 большой измельченный зубчик чеснока

1/2 стакана красного винограда, разрезанного пополам

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 стакана грецких орехов

2 столовые ложки тыквенных семечек

Крошки из козьего сыра 2 столовые ложки

Сырой мед (* по вкусу)

Инструкции:

1. Смешайте кусочки брюссельской капусты, порванную тацой, порванную капусту, измельченный чеснок, половинки винограда и оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне.Готовьте, пока все не станет немного мягче и не прогреется.
2. Сверху подогретый салат с грецкими орехами, тыквенными семечками и крошками из козьего сыра. Сверху сбрызните желаемым количеством сырого меда.
3. Наслаждайтесь! 🙂

Связанные

Консервы из винограда Конкорд {без рецепта пектина}

Виноградное варенье Конкорд с более глубоким вкусом и меньшим содержанием сахара

Лето здесь было сумасшедшим – много работы на свежем воздухе, дрессировка нового щенка, еженедельная работа на фермерском рынке, а также поиск времени для семейных посещений и накопление всей нашей продукции на зиму.Боюсь, у него не так много времени для ведения блога, но теперь, когда все становится немного спокойнее, я чувствую, что снова хочу поделиться некоторыми рецептами.

Виноград, который использовался в этих чудесных виноградных консервах Конкорд, был выращен с лоз, которые мама Ларри посадила примерно 45 лет назад. Она не может припомнить, чтобы когда-либо видела столько винограда, сколько мы собрали в этом году. Никто не знает, почему они вырастили так много винограда в этом году, который был невероятно сухим. Дело в том, что никто из нас не знает толк в выращивании винограда – кроме того, как его собирать.Но как только они были выбраны, я знал, что с ними делать!

Любой, кто здесь слоняется, может сказать многое, я не люблю использовать пектин в своих джемах и варенье. Вы можете использовать меньше сахара, если откажетесь от пектина, и я предпочитаю аромат и текстуру консервов, которые естественным образом уменьшаются до точки застывания. Более продолжительное время приготовления позволяет сахару развить более глубокий вкус, который действительно придает блеск фруктовому аромату. Естественно, сокращение консервов занимает немного больше времени и немного менее надежно, чем использование пектина, но я всегда думаю, что результаты того стоят.

Вы можете ознакомиться с парочкой других рецептов консервов здесь:
Черничное варенье
Малиновое варенье.

Повышение содержания натурального пектина в виноградном консерве Конкорд

В этом рецепте я добавила в виноград терпкое яблоко, чтобы увеличить количество натурального пектина. Вы часто видите яблоки Гренни Смит, которые нужны в рецептах варенья, но подойдет любое свежее, терпкое яблоко. Осенью на рынке много свежесобранных яблок, и я использовал Cortland. Яблоко также имеет удобный таймер, так как первое приготовление происходит, когда яблоко достаточно мягкое, чтобы пройти через пищевую мельницу.[для удобного списка оборудования для приготовления джема прокрутите до конца сообщения]

Консервы из винограда Конкорд {без рецепта пектина}

Автор: Доналин Кетчум

Тип рецепта: джемы, желе, консервы

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

• Около 5 фунтов винограда конкорд с удаленными, вымытыми и высушенными стеблями
• Около 6 чашек сахара [см. подробности рецепта, чтобы решить, сколько сахара использовать]
• 1 терпкое яблоко
• сок 2 лимонов
• ⅛ чайная ложка кошерной соли

1. Поместите промытый виноград в 5-литровую толстую кастрюлю или голландский в духовке и тщательно разомните картофелемялкой или тяжелой ложкой.
2. Разрежьте яблоко на восьмерки, оставив кожуру и семена нетронутыми [вы хотите их, потому что они содержат натуральный пектин]
3. Включите горелку на средний уровень и доведите фрукты до среднего кипения, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание и прилипание .
4. В течение следующих 25–30 минут нужно довольно часто помешивать – варить на медленном огне, пока яблоко не станет очень мягким.
5. Снимите с огня и по несколько чашек за раз, пропустите смесь через пищевую мельницу или протолкните через сито с мелкими ячейками, выбрасывая семена и кожуру.Постарайтесь пропустить как можно больше жидкой мякоти.
6. Отмерьте жидкость – из 5 фунтов винограда должно получиться около 8 чашек сока.
7. Промойте голландскую духовку и верните в нее жидкость.
8. стаканов сахара – подходящее количество для 8 стаканов жидкости – если у вас больше или меньше, увеличьте или уменьшите количество – около стакана сахара на стакан сока.
9. Перелейте сахар в кастрюлю и снова поставьте на средний огонь.
10. Постоянно помешивайте, пока не почувствуете, что сахар растворился, а затем очень часто, когда смесь снова закипит.
11. Слегка убавьте огонь и готовьте около 20 минут. Если вы хотите стоять прямо здесь, постоянно помешивая, температура может быть выше, а время короче, но я обычно возился с другими вещами на кухне, поэтому я убавляю его достаточно, чтобы мне приходилось только помешивать его каждый раз. 5 минут или около того.
12. Через 20 минут проверьте температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием – вы снимаете в диапазоне от 215 до 218 градусов. Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием показаний, вы можете положить небольшую тарелку в морозильную камеру и протестировать на ней небольшое количество варенья – оно должно быть достаточно твердым, если вы нажмете на него кончиком пальца через минуту.
13. Если температура еще недостаточно высока, варите на медленном огне еще 5 минут, пока она не достигнет нужной температуры. Есть так много переменных в винограде, высоте, на которой вы живете, и о том, насколько высоко у вас есть тепло под горшком, поэтому я не могу назвать вам точное количество времени. Просто продолжайте готовить и тестируйте, пока не добьетесь нужного результата.
14. Когда она нагреется до температуры, добавьте сок 2 лимонов и соль, тщательно перемешайте и снова закипите еще 5 минут.
15. Консервы готовы к консервированию или хранению в холодильнике. В консервированном виде они хранятся год, а в холодильнике – несколько месяцев. Из него получается около 7-8 банок по полпинты, что для нас слишком много, чтобы съесть всего за несколько месяцев, так что я могу. Я даю инструкции по консервированию консервов по другим рецептам, вы можете найти их здесь и здесь.

3.5.3208

Если вы новичок в консервировании, лучше начать с консервов. Вы можете использовать метод водяной бани, что немного проще, и вам не нужно дурачиться с помощью автоклава, который некоторые люди находят немного пугающим.Ссылки на инструкции по консервированию включены в рецепт выше.

Вот ссылки на моем любимом оборудовании для изготовления консервов и консервирования на Amazon:
Для многих вещей вам понадобится хорошая, тяжелая кастрюля – она ​​немного больше, чем я использую, но действительно хороша: 8 Quart Stainless Стальной горшок
Хотя для удаления семян и кожуры можно использовать проволочное сито, пищевая мельница намного проще, и ее можно использовать для процеживания помидоров, для соуса, а также для приготовления яблочного пюре и тыквы и тыквы. .Вы можете найти их много на Amazon, некоторые дешевле, некоторые дороже, но я подарил это нескольким людям, и оно того стоит: Oxo Food Mill [тот, который у меня есть, больше не доступен ]
Вместо старомодной консервной машины для гранитной одежды я использую многоцелевой горшок из нержавеющей стали, например, этот: 20-литровый сверхмощный резервуар для запасов
Я использую круглую стойку для охлаждения внизу, чтобы банки не стояли на нем. дно. Просто убедитесь, что тот, который вы получите, поместится в вашей кастрюле.Круглые стойки для торта
Вы можете обойтись обычными кухонными инструментами для большинства аспектов консервирования, но это прочный набор и не очень дорогой, поэтому я предлагаю приобрести один: набор инструментов для консервирования
Я предпочитаю воронку из нержавеющей стали, и это хороший вариант: выберите 5,5-дюймовую воронку
. Банки для консервов можно найти во многих магазинах, но вот ссылка на ассортимент на Amazon: Банки для консервов на полпинты

Я чувствую желание второй завтрак прямо сейчас!

Ням

  примечание: этот пост содержит одну или несколько партнерских ссылок Amazon.
и я беру небольшую комиссию с вашей покупки. 

Доналин / Повар Криксайд

Рецептов виноградных компотов на зиму на любой вкус. Приготовление компота из винограда

Пошаговые рецепты приготовления виноградного компота на зиму со стерилизацией и без: варианты насыщенного зеленого и темного виноградного компота с лимонной кислотой, медом, лимоном, мятой

25.07.2018 Олег Михайлов

Ранг
рецепт

5638

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводы

10 гр.

40 ккал.

Вариант 1: Виноградный компот на зиму – рецепт классический

На протяжении десятилетий технологи и химики ломали голову над новыми рецептурами напитков, но все равно ничего лучше компотов сделать нельзя. Практически неважно, какие ягоды вы вливаете в сироп, но если пройтись по рецептам, виноградные компоты среди них особая честь. Натуральные соки, при всем их вкусе и пользе, не могут утолить жажду и освежить так же, как кружка компота со льдом.И даже откровенно говоря, скромный домашний компот почти наверняка окажется более натуральным, чем даже дорогой сок из коробки.

Состав :

• большая гроздь спелого темного винограда;
• стакан сахара;
• вода – два с половиной литра;
• кислота лимонная.

Пошаговый рецепт компота из темного винограда на зиму

Количество ягод в банке, а, следовательно, и количество воды зависит от сорта ягод и ваших вкусовых предпочтений.Чем ароматнее виноград, тем меньше его нужно для получения вкусного напитка, с другой стороны, если вы приготовите более концентрированный компот, тем больше его потом можно разбавить водой. Мы будем рассчитывать на половину объема трехлитровой бутылки, и соответственно на килограммовый пучок, но если напиток покажется приторным, просто разбавьте его при сервировке стола газированной минеральной водой.

Не смывая сначала, отламываем ягоды от грозди, одновременно удаляя испорченные.Отобранный для компота сложите на дуршлаг и промойте под краном, снова перебрав и удалив весь подозрительный виноград. Налейте в банки сырую воду, пальцем не доходя до края горлышка, затем соберите в кастрюлю и поставьте на прилагаемую плиту. По мере того, как он нагреется, всыпать сахар и растворять при помешивании кипящим сиропом залить разложенный по банкам виноград.

Выждав пятнадцать минут, верните сироп в кастрюлю и разогрейте, после закипания прокипятите две минуты и влейте в него лимонную кислоту.Перемешать, после растворения кристаллов разлить сироп по банкам и сразу закрыть крышками, приготовленными кипячением. Отсутствие дополнительной пастеризации компота компенсируем тем, что держим его под одеялом. Переверните бутылки и дождитесь, пока компот остынет, затем убедитесь, что крышки не вздулись.

Вариант 2: Сладкий виноградный компот на зиму – быстрый рецепт без стерилизации

Огонь под кипятком не выключаем, пока крышка на последней банке не закатывается.Рецепт не зря классифицируют как быстрый, проблем с ним мало, но действовать придется без промедления, для этого требуется отсутствие стерилизации в горячей воде. Неважно сорт винограда, подходит как столовый, так и десертный, а, сочетая ягоды разного цвета, вы добьетесь разного цвета напитка. Причем делать это не возбраняется даже в разных бутылках, радовать дом разнообразием вкусов и целой палитрой цветов напитка.

Состав :

• сахар-рафинад – пятьсот грамм;
• вода очищенная – 4 литра;
• два килограмма винограда любого сорта.

Как быстро приготовить красивый и вкусный виноградный компот на зиму

Не разбирая пучки, полностью окуните их в таз с холодной чистой водой, дайте им немного впитаться и откиньте на дуршлаг. Тщательно переберите ягоды, компот не подвергнется стерилизации, поэтому стоит удалить весь виноград, не внушающий вам доверия.Осмотрите их и на предмет наличия мусора, особенно паутины, такие нежелательные «добавки» безвозвратно испортят компот.

Отложить отобранный виноград на дуршлаг, можно сразу опустить в другую тазу с водой, не повредит, сочные ягоды не впитают. Поставьте дуршлаг под проточную воду и еще раз промойте виноград. Банки должны быть абсолютно стерильными по тем же причинам, что и при длительном хранении продукта. Вымойте их насыщенным раствором пищевой соды и нагрейте в микроволновой печи или духовке или держите на пару.

Выкладываем виноград в бутылку и сразу засыпаем сахаром, ягоды можно рассортировать по сортам или приготовить ассорти. Никаких ограничений нет, просто ориентируйтесь на вкус. Воду для компота кипятим с запасом, количество в рецепте указано для справки, разливаем ягоды в бутылки до самого основания горлышка. Ничего размешивать не нужно, так прекрасно растворяется сахар. Банки ставим на крышки, очень плотно заворачиваем. Если вы готовите большое количество компота за один раз, а банки плотные, им может потребоваться больше суток, чтобы остыть.

Вариант 3: Компот виноградный освежающий на зиму (гроздь)

Немногие ягоды могут соперничать с ароматом Изабеллы. Он настолько крепкий и непохожий на другие сорта, что даже в винах к Изабелле часто добавляют более простой виноград. Для нас для компота такие ягоды просто подарок – в бутылке будет больше места для воды. Мяту добавляют в компоты, чтобы придать напитку нотку свежести, но на этот раз у нее другая роль: свежий мятный вкус гармонично сочетается с терпкостью, которую виноградные косточки придают компоту.Заменить сорт винограда в рецепте довольно сложно, но если вы планируете освежающий компот темного цвета, возьмите Каберне или Молдову, они тоже вкусные и ароматные.

Состав :

• большая гроздь винограда Изабелла;
• полстакана сахара;
• ложка свежих листьев мяты;
• кипятка;
• ломтик лайма.

Как приготовить

Обрызгав кран холодной водой, смыть со связки пыль и мусор, удерживая под форсунками за верхний наконечник.Особое внимание уделите осмотру ягод и веточек, удалите мусор, плохой или зеленый виноград. Размер пучка может быть большим, чтобы его можно было поместить в банку через горлышко, не разделяя его. Отламывайте крупные куски, так компот будет выглядеть эстетичнее.

Емкость заранее простерилизуйте, оторвите листья мяты от ветки и, ошпарив кипятком в стакане, опустите их на дно бутылок. Лайм, а при его отсутствии обычный лимон, тоже ошпарить и нарезать кружочками вместе с кожурой, кончиком ножа очистить от него только косточки.Положите в бутылку кусочек цитрусовых и наполовину наполните ее частями винограда. Обратите внимание, так как мы не разбирали виноград на отдельные ягоды, внешне они будут занимать больший объем.

Наполните бутылки сиропом, приготовленным из воды и сахара, до верха вешалок, обязательно несколько раз слегка встряхните емкость и выпустите воздух, оставшийся между ягодами. Банки сразу закатываем и заворачиваем, опрокидывая вверх дном.

Вариант 4: Компот виноградный на зиму медовый (из белого мускатного ореха)

При отсутствии указанного сорта винограда заменить его на любой светлый, кислые цитрусовые заменить на два ароматных, а количество уксуса уменьшить до ложки.

Состав :

• мед – один килограмм;
• четверть стакана виноградного уксуса;
• пять палочек гвоздики;
• маленький кислый лимончик;
• ложка тертой корицы;
• три литра воды;
• 3500 грамм мускатного ореха (белого цвета).

Пошаговый рецепт

Мы не разбираем грозди на отдельные грозди, промываем их целиком и складываем в запаренные банки. Конечно, на ветках должны оставаться только неповрежденные ягоды, все испорченные удалите.Наполните бутылки водопроводной водой, затем, измеряя объем, перелейте в кастрюлю и посчитайте количество остальных ингредиентов компота.

Вскипятите воду и отварите в ней специи и цедру лимона, затем быстро растворите мед и уксус. Прикрыв горлышки банок марлей, залейте этим составом ягоды и выдержите полчаса. Затем процедите и снова вскипятите, на этот раз добавив сок, выжатый из лимона.

После кипячения сиропа не более двух минут с момента закипания разлить по банкам, сразу же закатав крышки и подложив под одеяло.

Вариант 5: Янтарный виноградный компот на зиму с лимоном

Компот получится роскошного цвета и ни с чем не сравнимого вкуса даже из безымянных сортов винограда, важна только спелость ягод. Вы можете изменять пропорции сортов в любых пределах, сохраняя только общий вес, это повлияет не только на вкус, но и на цвет напитка.

Состав :

виноград
• белый – двести граммов и в два раза меньше темного;
• 800 миллилитров воды;
• 80 грамм сахара;
• пара ломтиков лимона.

Как приготовить

Для компота отбираем особо спелый виноград. Пучки не разделяем, а разрезаем ножницами на небольшие веточки – не более десятка ягод. Лимон ошпарить, развести красивыми дольками, обязательно удалить косточки!

Сироп прокипятить, растворив в воде и кипячении сахара пару минут, разлить горячим по банкам. Сразу после наполнения банки отправляем в кастрюлю с теплой водой и нагреваем на максимальном огне.На дно кастрюли следует положить сетку или толстую ткань, чтобы банки не соприкасались с металлом.

Стерилизуем компот при умеренном кипении воды в кастрюле до пятнадцати минут, банки должны быть закрыты прокипяченными крышками. Компот плотно заклеиваем, держим под толстым слоем одеял или теплой одежды не менее суток.

Для того, чтобы приготовить компот из винограда на зиму, нужно не так уж и много усилий. И в результате получается очень вкусный и полезный напиток.Именно поэтому он так популярен в нашей стране. Приготовление домашнего вина трудоемко и трудоемко, а вот на компот нужно выделить всего полчаса работы. К тому же ему подойдет любая из представленных здесь разновидностей. Это действительно идеальный десерт.

Виноградный компот на зиму – очень простое приготовление. Кажется, какие возможности у него могут быть? Достаточно смешать фрукты с водой, сахаром и консервантом, отварить и накрыть крышкой. Но это не так.Есть много уловок, которые помогут напитку стать лучше и потребуют меньше энергии на приготовление.

1. Если ягоды мелкие, то их консервируют гроздьями.
2. Крупные плоды, наоборот, очищают от веточек, а иногда и от семян.
3. Чтобы крупные ягоды не закипели, их протыкают.
4. Берутся самые ароматные сорта.
5. Используйте различные специи по вкусу. Особенно популярны корица, ванилин и кардамон.
6. Лимонная кислота улучшает цвет.
7. В виноград добавлены и другие фрукты.

Знание этих характеристик позволит вам добиться особенно интересного вкуса.

Какие сорта лучше выбрать?

Для компота подходят практически все распространенные в России сорта винограда. Из-за них вкус и цвет продукта просто разные.

Итак, если вам нужен прозрачный напиток, то используйте зеленые и белые сорта.

Однако такой компот иногда подкрашивают листьями смородины или вишни. При добавлении других фруктов цвет тоже изменится. Но из черного и синего винограда получается насыщенно-красная, темная и толстая заготовка. Светло-розовый получается из красного винограда. Особой популярностью в нашей стране пользуются сорта Изабелла, Кишмиш и Лидия.

Подготовка винограда перед запуском процесса

Для компота ягоды нужно правильно приготовить. Для этого их тщательно моют и удаляют различный мусор.Удаляются все поврежденные или сухие плоды – отбираются только твердые и целые. При необходимости кости удаляются.

Способы сделать компот из винограда в домашних условиях

Есть много способов приготовить виноградный напиток на зиму. И из этой ягоды в одиночку, и в ассорти. Ниже представлены самые популярные.

Простой рецепт 3-х литровой канистры

Этот рецепт особенно прост. Именно им пользуются хозяйки, у которых много пригодного для сбора винограда.

Для такого компота на килограмм ягод возьмите:

• 1-2 стакана сахара;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• 2 литра воды.

Перед варкой компота ягоды переливают в банку вместе с сахаром и лимонной кислотой. Емкости наполнены водой. Поместите в кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и варите некоторое время, чтобы виноград не закипел. Готовый продукт нужно сразу закрыть.

Без стерилизации

Также можно приготовить компот на зиму без стерилизации. Рецепт достаточно простой, и в целом напоминает предыдущий, за исключением одного небольшого, но важного момента. Компот варят не в банках для хранения, а отдельно, в кастрюле, и разливают уже готовый. Но пропорции такие же.

Недостаток способа – ягоды мягкие. Чтобы избежать этой проблемы, выбирают твердые сорта винограда.Также банки наполовину заполнены жидкостью без ягод, а последние после этого уже раскладываются.

Без сахара

Для диабетиков и тех, кто контролирует свой вес, компоты готовят без использования сахара. Такой препарат полностью натуральный, сохраняет не только полезные вещества, но и натуральный вкус фруктов. В то же время сахар – консервант. Поэтому их либо хранят недолго, либо прибегают к добавлению лимонной кислоты.

Чтобы компот без сахара простоял большую часть холодного времени года, ягоды хорошо провариваются. Выбирайте только те плоды, которые не повреждены и не больны. Количество лимонной кислоты немного выше, чем в двух предыдущих рецептах. В остальном пропорции точно такие же.

методом двойного заполнения

Многие хозяйки закатывают виноградный напиток на зиму, не стерилизуя его, а ограничиваясь стерилизацией банок. Этот метод называется двойной заливкой.Предстерилизация заключается в выдерживании банок в духовке при температуре 150 градусов в течение четверти часа. Стеклянную посуду важно ставить в духовку, даже когда она холодная.

Ягоды разложить по стерилизованным банкам и залить кипятком. Они также должны оставаться в этом состоянии около четверти часа. Эту воду сливают и используют для приготовления сиропа, для чего ее кипятят с сахаром и лимонной кислотой. Плоды поливают сиропом, а заготовки закрывают крышками.Укутали пледом и отправили в место, чтобы остыть.

С медом

Сделать компот с медом очень просто. Такой напиток тоже считается очень полезным, ведь мед, в отличие от сахара, может похвастаться целым набором веществ, укрепляющих организм. Не вредит тем, кто пытается похудеть. За основу взят стандартный рецепт приготовления заготовки для трехлитровой банки. Единственная разница в том, что сахар заменяют медом. Используйте любую – липу, гречку, из зелени.Корицу часто используют как пряность.

С яблоками

Для рецепта компота с яблоками этот фрукт также добавлен к стандартному, не раз описанному, набору ингредиентов, вкус которых идеально сочетается с виноградным.

Яблоки моют, очищают от кожуры, очищают от сердцевины и нарезают тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, их обваливают в смеси сахара и лимонной кислоты. Его варят немного дольше, чем при приготовлении напитка только из винограда.

С грушами

Не менее вкусный напиток можно скрутить, если вместо яблок положить поздние груши.

Для него за килограмм ягод берут:

• столько же груш;
• стакан сахара;
• полтора литра воды;
• пол чайной ложки лимонной кислоты.

Плоды груши не перезрелые, твердые. Их очищают от кожуры и семян, нарезают тонкими ломтиками. Приготовленный с виноградом, сахаром и кислотой в воде.Разливается по банкам.

С ранетками

Ранетки или небесные яблоки хороши для виноградного компота, потому что из-за своего размера кладут их не нарезанные на кусочки, а целиком. В результате получилась заготовка со вкусом яблока и винограда, но с меньшими трудозатратами и необычным внешним видом.

Для этого рецепта вам нужно:

• на килограмм фруктов;
• полтора литра воды;
• стакан сахара.

Напиток готовится по тому же принципу, что и предыдущий, только яблоки не режут, а только освобождают от плодоножек.

С персиками

Компот из персика не только полезен, но и имеет необычный насыщенный вкус. Для его приготовления нужно взять на килограмм винограда:

• до 6 крупных персиков;
• стакан сахара;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• в зависимости от емкости – вода.

Персики употребляются целиком или нарезанными. Все плоды кладут в банку и заливают кипятком. Дайте соку пропитаться до четверти часа.После этого в кастрюлю наливают воду и готовят сироп, добавляя сахар и кислоту. Банки снова заливают кипящим сиропом и закрывают. Дать остыть, завернув.

Сегодня приготовим виноградный компот на зиму для 3-х литровой банки. Компот – вполне посильный рулет даже для неопытной хозяйки.

При консервировании любых фруктов или ягод нужно помнить общие правила для всех видов приготовления:

1. Ягоды или плоды спелые, плотные, но не размягченные, без признаков порчи.
2. Все сырье сортируется, перебирается и моется, чистота исходной продукции – залог длительного хранения готовых консервов.
3. Посуду, в которую будет помещаться сырье, перед использованием моют в теплом содовом растворе, несколько раз ополаскивают под проточной водой, стерилизуют паровым методом или сухим жаром.

Как приготовить компот из винограда на зиму без стерилизации

Для начала приведу простейший рецепт приготовления компота без стерилизации.Можно ли консервировать без стерилизации? Да, такие методы есть, к тому же простота приготовления никак не сказывается на качестве продукта. Будем варить компот в трехлитровой банке. Виноград можно брать светлый, зеленый и темный, исходя из вкусов хозяйки.

На 3-литровую банку без стерилизации требуется от 1 до 2 литров кипящего сахарного сиропа.

Что нам понадобится:

• 3-4 грозди винограда;
• 300 г сахара на литр воды.

Как приготовить:

1. Подготовим чистую стеклянную трехлитровую банку, кастрюлю, металлическую крышку, закаточную машину, тканевые прихватки и полотенце.
2. Сахарный сироп отварить в кастрюле: сахар растворить в горячей воде, довести до кипения, кипятить 2-3 минуты.
3. Виноград переберем, отделим от веток, промоем, обсушим на полотенце. Ягоды сложите в банку плотно до плеч. Залить виноград кипящим сахарным сиропом. Через 5-6 минут аккуратно перелить сироп в кастрюлю, довести до кипения и снова наполнить банку виноградом.
4. Залить сироп до самого верха, чтобы не было места для воздуха. Сразу накройте банку предварительно прокипяченной крышкой и закройте. Переверните банку вверх дном, оставьте до полного остывания. Чтобы не обжечь руки, используем прихватки.

Можно взять меньшее количество винограда и наполнить банку до половины объема, в этом случае нужно приготовить вдвое больше сиропа, и компот получится менее насыщенным по вкусу.

В копилке полезных советов: Стерилизацию над паром удобнее проводить, если банок мало – одна-две, рациональнее стерилизовать в духовке большее количество емкостей.

Для компотов лучше брать сорта винограда с привкусом мускатного ореха или изабели.

Сироп для виноградного компота готовится по канонам кулинарии с концентрацией 25-30%, т.е. на 1 литр воды берут от 330 до 430 г сахара в зависимости от сладости ягод.

Компот виноградный с апельсином на зиму

Хотите узнать, как сделать компот из винограда вкуснее и полезнее? В виноград можно добавлять различные фрукты и специи.Но необходимо следить за тем, чтобы вкус винограда не прерывался, а только оттенялся компаньоном, поэтому все добавки берем в небольших количествах.

Апельсин и виноград дают очень хорошее вкусовое сочетание. Приготовим на зиму такой компот на 3-х литровую банку. Для этого рецепта берем светлый виноград, он дает очень нежный вкус и аромат.

Что нам понадобится:

• 3-4 грозди светлого винограда;
• 1 апельсин;
• 350 г сахара на 1 шт.5 литров воды;
• Палочка корицы.

Изготовим стеклянную банку, крышку, закаточную машину, полотенце.

1. Приготовим сироп на 3-х литровую банку: сколько сахара брать зависит от степени сладости фруктов, для виноградных компотов беру от 300 до 450 г сахара.
2. Перебираем виноград, отделяя ягоды от веточек. Апельсин очистить (придает горечь), удалить косточки, нарезать кусочками.
3. В подготовленную банку поочередно плотно кладем виноград и апельсин, наполняя банку на половину объема, всыпаем корицу.
4. Заранее сварить сахарный сироп. Кипящим сиропом аккуратно залейте банку доверху, через 5-6 минут добавьте сироп и снова доведите до кипения. Снова наполните банку, закройте ее, переверните вверх дном, оставьте до полного остывания.

Вместо корицы можно взять звездочку аниса, она придаст компоту нежный анисовый привкус.

В копилке полезных советов: Компоты хранят при комнатной температуре, не допуская замораживания.

В виноградном компоте осадок винного камня может выпадать в виде мелких зерен, такой продукт съедобен, осадок можно отфильтровать при употреблении.

Как приготовить домашний компот из винограда с веточками на зиму

А вы знали, что можно приготовить компот на зиму из винограда прямо с веточками, без стерилизации? Этот рецепт выполнить несложно, этап отделения ягод от веточек пропускаем. Можно взять любой сорт винограда.

Что нам понадобится:

• Грозди винограда – 4-5 шт .;
• 400 г сахара на литр воды.

Подготовим все необходимое: стеклянную банку, крышку, закаточную машину, прихватки, полотенце.

1. Особенно тщательно переберем виноград, чтобы не пропустить больные или увядшие ягоды, промоем грозди, просушим на полотенце. В банку можно класть весь пучок, если они небольшие, можно разделить пучок на несколько веточек. Наполним банку до плеч или до половины, здесь каждая хозяйка сама решает, какой вариант ей больше по душе, учитывая одно – чем больше ягод, тем насыщеннее вкус компота.
2. Приготовить сироп так же, как и в других рецептах – сахар растворить в горячей воде, сироп довести до кипения, кипятить 2-3 минуты.Горячий сироп перелить в банку и через 5-6 минут перелить в кастрюлю, вскипятить и снова наполнить банку виноградом. Закрепим крышкой, перевернем вверх дном, дадим полностью остыть.

Компот из виноградных веточек готовится на зиму без стерилизации и станет вашим любимым благодаря простоте приготовления и приятному освежающему вкусу.

В копилке полезных советов: Для приготовления высококачественного сиропа подходит только белый сахар, сахар-рафинад и желтый сахар могут вызвать помутнение сиропа.

Если приготовленный сахарный сироп мутнеет, его осветляют, вливая в горячий сироп взбитый яичный белок, нагревая до кипения и процеживая сироп через толстую ткань.

Яблочно-виноградный компот на зиму в банке 3 л

Что нам понадобится:

• 2-3 грозди темного винограда;
• 10-12 мелких яблок;
• 300 г сахара на 1 л воды;
• 1 бутон гвоздики;
• Палочка корицы.

Вымойте и просушите виноград и яблоки.

1. Отделите виноград от веточек, срежьте у яблок длинные плодоножки. Положите виноград и яблоки в чистую сухую банку.
2. Приготовить сироп по рецепту, добавить к нему гвоздику и корицу, дать настояться 5-10 минут под крышкой, чтобы он не остыл, затем перелить в банку.
3. В этом рецепте я также использую двойную заливку, хотя многие хозяйки наполняют банки горячим сиропом один раз. Хороший результат дает двойная заливка, банки с компотом могут простоять несколько лет.А в нашем рецепте гвоздика и корица – хорошее подспорье в консервировании, потому что обладают сильнейшими бактерицидными свойствами. И вкус компота получается превосходным, с приятной ноткой гвоздики и мягкостью корицы.

Из яблок и винограда можно сделать целую «линейку» вкусных компотов, выбирая разные сорта, нарезая яблоки дольками, используя целые грозди винограда, добавляя различные специи – ваниль, звездчатый анис.

В коробке с полезными советами: Чтобы очищенные и измельченные яблоки не потемнели на воздухе, их сразу же опускают в холодную воду.

Компот виноградно-сливовый в банках

Готовясь к зиме, нужно использовать любые ягоды и фрукты, получая широкий ассортимент полезных блюд. Если у нас есть виноград и, например, сливы, мы можем приготовить оригинальный кисло-сладкий напиток.

Что нам понадобится:

• 2-3 грозди светлого винограда;
• 20 шт. темные крупные сливы;
• 350 г сахара на 1 л воды.

Мы используем виноград, не разбирая грозди на отдельные ягоды, можно разделить гроздь на несколько веток, если сорт имеет крупные ягоды.

1. Хорошо вымыть и обсушить сливы и виноград. Сливы разрезать пополам, удалить косточки.
2. Снова положить гроздья или веточки винограда, сливы, винограда в подготовленную банку.
3. Сироп прокипятить 2-3 минуты и перелить в банку. Дать банке постоять 5-6 минут, перелить сироп в кастрюлю, снова вскипятить и снова перелить в банку.
4. Заклеиваем крышкой, переворачиваем вверх дном, ждем, пока баночка полностью остынет. Наш компот готов.

Как вариант этого рецепта: можно взять темный виноград и желтые сливы, нельзя сливы разрезать пополам. Готовый компот будет иметь приятную кислинку и тонкий аромат.

Консервированный компот виноградный с грушами

Придумывая новые рецепты приготовления на зиму, нельзя обойти вниманием груши. Сладкие сорта груш идеально дополняют кисло-сладкие сорта винограда, вкус у такого напитка насыщенный и приятный. Если берем сладкие груши и сладкий виноград, то лишнюю сладость разбавляем 2-3 дольками лимона.Груши следует выбирать с плотной мякотью, чтобы их структура не разрушилась в горячем сиропе. Попробуем приготовить?

Что нам понадобится:

• 2-3 грозди светлого сладкого винограда;
• 5 больших сладких груш;
• 300 г сахара на 1 л воды;
• 2-3 дольки лимона.

Изготовим стеклянную банку, крышку, закаточную машину, прихватки, полотенце.

1. Переберем виноград, удалив смятые и больные ягоды, промыть, отделить ягоды от веток.
2. Промойте груши, разрежьте их на четвертинки, снимите семенной отсек.
3. В банку положить виноград, груши, дольки лимона.
4. Дважды залейте горячим сиропом, закройте, переверните банку, остудите.

Для компота можно взять дикие груши, они маленькие и кисловатые, но придают напитку изумительный вкус. В этом случае мы увеличиваем количество сахара в 1,5 раза.

Как закрыть абрикосово-виноградный компот на зиму: «королевский» рецепт

Абрикос – лидер среди всех фруктов по популярности среди хозяек.Из него делают самые разные заготовки: варенье, варенье, джемы, сушат и, конечно же, из него готовят компоты. Еще мы используем эту сладкую парочку – виноград и абрикосы для изумительного зимнего компота. Сладость этих компонентов оттенит кислая садовая мелкоплодная айва. Из множества рецептов этот поистине королевский.

Что нам понадобится:

• 2-3 грозди любого сорта;
• 10-15 спелых плотных абрикосов;
• 300 г сахара на 1 л воды;
• 1 небольшой кислый плод айвы садовой.

Подготовим чистую тару, крышку, укупорочную машину, прихватки, полотенце.

1. Виноград переберем, промоем, отделим от веток. Абрикосы промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Промойте айву, нарежьте тонкими кольцами, не удаляя косточки, потому что они очень ароматные.
2. Даем сироп вскипятить. Выложите все ингредиенты в банку, залейте сиропом. Не будем забывать, что у нас двойная начинка, которая гарантирует хорошую сохранность готового продукта, и что виноградный компот скручиваем без стерилизации.
3. Снова вскипятите сироп и полностью вылейте его в банку. Закатываем банку крышкой, переворачиваем, оставляем до полного остывания.

Если вы выдержите до зимних заморозков, вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие, открыв такую ​​банку, ведь в ней не просто компот, а настоящий глоток лета!

Итак, мы вполне смогли приготовить на зиму компот из винограда в 3-х литровой банке и без стерилизации. В заключение предлагаю посмотреть видео, чтобы своими глазами увидеть все этапы приготовления, узнать у профессионалов, как варить компот, а также как закрывать различные заготовки на зиму.

Компот виноградный

Вкусный и простой в приготовлении консервированный компот. Можно хранить при комнатной температуре без стерилизации. Концентрированный компот, когда пьете, разбавляйте водой.

Состав и пропорции

• Виноград – до полбанки;
• Сироп: 300 г сахара на 1 л воды, образовавшейся после бланширования ягод.

Виноград зеленый

Как приготовить

• Обучение : мыть и стерилизовать банки и крышки (утюг или).Вымойте виноград в прохладной воде. Сухой. Кипятить воду из расчета примерно 2-2,5 литра на трехлитровую банку (+ немного с запасом).
• Первое наполнение (бланширование) : Снимите виноград с веток и наполовину заполните банки ягодами. Залить кипятком и накрыть банки крышками (не закатывать, просто накрыть, чтобы не разлеталась пыль). Дать настояться около 1 часа (чтобы баночка остыла и больше не обжигала руки). Затем закройте банку крышкой с отверстиями и слейте воду (перелейте в литровую банку, чтобы отмерить количество полученных литров.А затем налейте воду в большую кастрюлю).
• Заливка сиропа : в воду, слитую с ягод, добавить сахар (из расчета 300 г на каждый литр воды). Довести до кипения и тушить еще 5 минут. Залить кипящим сиропом виноград в банках. Закройте крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть в таком положении до утра.
• Хранение : Верните банки в нормальное положение и храните при комнатной температуре в сухом и темном месте.
• Приложение : открыв банку, разведите компот кипяченой водой на 1/2 (можно добавить еще воды, попробуйте, все зависит от того, насколько сладкий он вам нравится).

Наполняем банки виноградом до середины банки

Бланшировать виноград в горячей воде

Компот остывает вверх дном. Когда он остынет, верните его в исходное положение.

Компот закрыт. Бутылки из-под сока удобно использовать для компотов из мелких ягод, они хорошо уходят в горлышко литровой бутылки

.

Concord Grape Gimlet – Ботаны с ножами

На прошлых выходных мы были на рынке Cold Spring Market, и в одном ларьке кипела жизнь.В прямом смысле. Типа, полно пчел. Конечно, я послал Мэтта проверить это (я уже упоминал, что если в радиусе 5 миль появится жалящее насекомое, оно меня достанет). Это был виноград Конкорд! Мы купили большую душистую сумку, и мне не терпелось сделать… что-нибудь из нее. Я не знала, что именно, но оно было не по сезону теплым и приближалось к времени коктейля, поэтому у меня возникло ощущение, что выпивка будет в нашем будущем. Это почти всегда в нашем будущем, но на этот раз я мог предвидеть это во всей красе.

То есть, заходи на . Посмотри на этот напиток! Разве это не самый красивый коктейль, который вы можете себе представить в ясный, ранний осенний день? К счастью, сейчас сезон винограда Конкорд составляет . На нашем фермерском рынке их было полно, но они продержатся всего неделю или около того, так что делайте это сейчас, пока еще есть время. Никакого давления или чего-то подобного. Этот рецепт вдохновлен действительно прекрасным блогом под названием Brooklyn Supper. Они пьют водку, что тоже было бы здорово, но я обожаю джин, так что я выбрал именно это.Я внес несколько небольших изменений (например, процедил виноград после приготовления), но концепция определенно исходила от них.

Для виноградного сиропа Конкорд

• 3 стакана винограда конкорд без стеблей
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 стакан воды

Добавьте виноград в блендер и перемешайте на слабом уровне 4 или 5 раз, чтобы немного измельчить кожицу и семена. Вылейте в кастрюлю, не вступающую в реакцию, и добавьте воду и сахар. Готовьте на среднем или медленном огне, часто помешивая, в течение 15 минут (не кипятите.Смесь не должна образовывать пара.). Через 15 минут немного увеличьте огонь и перемешивайте, пока смесь пузырится, в течение примерно трех минут. Снять с огня.

Вылейте смесь через сетчатое сито, чтобы удалить кожуру и семена. Сильно надавите ложкой, чтобы получить всю жидкость.

Отставить, чтобы остыть, затем вылить в чистую бутылку или банку. Охладите перед использованием. Сироп хранится в холодильнике около месяца.

Для Concord Grape Gimlet

• 2 унции джина (или водки)
• 1 унция сока лайма (примерно 1/2 лайма)
• Виноградный сироп Конкорд 1-3 унции (в зависимости от того, насколько сладким он вам нравится)
• Клубная газировка

Наполните два высоких стакана льдом.Добавить джин и сок лайма, перемешать. Добавьте немного содовой. Влейте виноградный сироп по вкусу и перемешайте. Украсить ломтиками лайма.

Как приготовить винкотто | Рецепт

Что такое винкотто?

Винкотто (также известное как vin cotto ) – это «вареное вино», изготовленное из несброженного виноградного сусла, медленного кипячения до густоты и сиропа. Эта ароматная приправа была изготовлена ​​в Италии и Греции (где она известна как Petimezi , или «виноградная патока») со времен Римской империи.Винкотто удивительно универсален, и его можно использовать так же, как и сладкий, густой выдержанный бальзамический уксус – ложкой в ​​пикантные блюда, поливать свежим сыром или фруктами, поливать желато или использовать в качестве кули…

Винкотто весело и легко готовить!

Конечно, вы всегда можете купить винкотто, но я думаю, что гораздо веселее (и креативнее!) Приготовить его на собственной кухне. Все, что вам нужно, это бутылка фруктового красного вина, несколько специй и немного терпения.

В этой версии я разбавляю красное вино свежим имбирем и специями.В результате получается острый, ароматный и сочный сироп, который подходит как для соленых, так и для сладких блюд.

Итак, вот вам винкотто … Вы обнаружите, что его применение безгранично!

Рецепт

Радиккио вяленый с винкотто

Винкотто со свежим имбирем и специями

на 3/4 стакана
время действия: 10 мин

1. 3 чашки красного фруктового вина (Мерло, Зинфандель, Санджовезе или Каберне Совиньон)
2. 3/4 стакана органического сахара
3. Свежий корень имбиря 2 дюйма – разрезать на кусочки 1/4 дюйма
4. 1 палочка корицы
5. 1 чайная ложка стручков кардамона
6. 2 зубчика

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю со средним толстым дном и доведите до кипения.После закипания уменьшите огонь до среднего и тушите около 30 минут, пока вино не загустеет и не станет пеной. Вино должно иметь сиропообразную консистенцию и уменьшиться до одной четвертой от первоначального объема, примерно 3/4 стакана. Процедите через мелкоячеистое сито и дайте остыть до комнатной температуры. Перелейте в бутылку или банку и поставьте в холодильник до использования.
2. Примечание повара: хранить в холодильнике до 3 месяцев.

приправа, красное вино, приготовленное

Компот из зимних фруктов со специями тмин

Компот из зимних фруктов, приправленный тмином

2015-12-05 10:11:52

Урожайность от 6 до 8 порций

1. 1 стакан сахара
2. 1 стакан воды
3. 1 чайная ложка тмина
4. 2 стакана нарезанного кубиками свежего ананаса
5. 1 чашка свежих сегментов клементина
6. ¼ чашки гранатовых орехов *

1. В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и тмин.Доведите до кипения на сильном огне, взбивая, чтобы сахар растворился. Снимите с огня и дайте постоять 1 час. Процедите смесь через сито, выбросив семена.
2. В кастрюле среднего размера смешайте настоянный сироп из тмина, ананас и клементины. Готовьте на медленном огне, пока ананас не станет мягким, 8-10 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте зёрна граната.
3. Подавать теплым или комнатной температуры.

1. * Зерна граната – это мясистое покрытие цвета драгоценного камня, которое окружает семена граната.(Некоторые люди могут подумать о них как о настоящих семенах, но если вы присмотритесь, вы можете увидеть семена
2. внутри ягодиц). Они отлично подходят в качестве закуски или гарнира.
3. Совет по приготовлению: компот можно приготовить за день и аккуратно подогреть перед подачей на стол. Оставьте гранатовые косточки и добавьте непосредственно перед подачей на стол, чтобы не испачкать фруктовый салат.

Журнал TeaTime https://www.teatimemagazine.com/

Мы включили этот простой, но приятный фруктовый компот – прекрасное зимнее лакомство – в специальную серию Teatime Holidays .

Предыдущая статьяСалат и закуски для сэндвичей
для ханукального чаяСледующая статьяОранжевые глазированные мини-пирожные

Как приготовить блюдо с фруктами (поднос с фруктами)

Узнайте, как приготовить идеальное блюдо из свежих фруктов! Прочтите мои советы и рекомендации, чтобы ваш легкий поднос с фруктами стал звездой вечеринки. Вам понравятся эти идеи блюд с фруктами.

Блюдо с фруктами – это красивая демонстрация фруктов для вечеринки, мероприятия или собрания.

Звучит достаточно просто в изготовлении, однако с помощью нескольких уловок вы можете убедиться, что он прослужит , выглядит восхитительно и свежие фрукты остаются в лучшем виде .

Не волнуйтесь, я здесь, чтобы помочь вам МУЛЬТИ подсказок, советов и идей для лотков с фруктами.

Будь то зимний фуршет или летняя вечеринка, поднос с фруктами может стать звездой шоу.

Яркая демонстрация фруктов, ягод и дыни всегда выглядит так привлекательно. Цветов, форм и разновидностей так много, что они обязательно понравятся любому гостю.

Это радуга из свежих фруктов, которая поднимает стол для вечеринок от бежевого до «вау».

От выбора фруктов до их демонстрации – читайте дальше, чтобы узнать об окончательном рецепте фруктового ассорти!

Есть способы сделать его особенным: положить фрукты на подставку для торта, добавить веточки мяты и добавить фруктовый соус.

Какие фрукты лучше всего использовать?

Само собой разумеется, что свежие сезонные фрукты лучше всего подходят для вашего подноса с фруктами.

Проверьте свои местные фермерские магазины, прилавки для фруктов и овощей и коробки для овощей CSA, поскольку в них, вероятно, будут лучшие ингредиенты.

Убедитесь, что ваши фрукты свежие, спелые и ароматные, – это ключ к созданию восхитительного фруктового ассорти, которое будет съедено гостями.

Ищите разнообразные типы и стремитесь к радуге цветов.

Вы захотите получить довольно много фруктов, потому что лучшие подносы с фруктами сложены высокими стопками.

Если у вас слишком много, оставшиеся фрукты можно заморозить или использовать в коктейлях или других рецептах.

Фрукты на тарелке со свежими фруктами

Дыни – они тверже, поэтому служат отличной основой для более мягких ягод и фруктов.

Тропический фрукт – верхушка ананаса может быть увеличена по высоте, а драконий фрукт выглядит ярким. Загляните в специализированные магазины, чтобы найти интересные тропические фрукты.

Ягоды – пухлые, спелые, сочные ягоды всегда выигрывают на фруктовом ассорти.

Еще идеи фруктовых ассорти

Свежий инжир – не все будут знать, как их есть, поэтому я люблю резать их на четвертинки.Тогда они размером с укус, поэтому люди не задаются вопросом, могут ли они есть кожуру – намек: да, вы едите кожуру инжира. Кроме того, у них такой красивый цвет внутри, что он добавляет еще один красивый слой к вашему фруктовому дисплею.

Сухофрукты (особенно для осенне-зимнего фруктового ассорти). Делайте все, что вам нравится. Финики прекрасные и сладкие, клюква – это праздничное блюдо с фруктами на Рождество, изюм всегда популярен, а сушеное манго или яблоки тоже прекрасны. Маленькие сухофрукты положите в небольшую тарелку, чтобы они не потерялись в лотке для фруктов.Мне нравится использовать старинную чайную чашку!

Дольки апельсина – вкусно и пикантно! Совет: оставьте небольшую тарелку, чтобы люди оставили в ней кожуру.

Травы – особенно мята, но также могут подойти несколько длинных веточек розмарина или тимьяна. Они так красиво смотрятся на подносе с фруктами.

Съедобные цветы – они добавляют больше цвета и выглядят так красиво. Я люблю использовать настурции, бархатцы, анютины глазки и т. Д.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: При подаче ананаса и папайи я предпочитаю выдолбить скорлупу, использовать дынную лопатку для фруктов, а затем сложить ее обратно в скорлупу.

Фрукты, которых следует избегать

Некоторые фрукты имеют тенденцию становиться коричневыми, даже если вы бросите их в немного лимонного сока.

Хотя есть фрукты, которые становятся коричневыми, это нормально, они не выглядят очень аппетитно, поэтому их лучше избегать на демонстрации фруктов.

Однако вы всегда можете сложить некоторые из них целыми и неразрезанными в миску рядом с лотком для фруктов.

Лучше НЕ включать (по крайней мере, если разрезать):
Груши
Яблоки
Бананы

Но вы не должны оставлять их на подносе с фруктами.Вместо этого я предпочитаю включать их целиком. Тогда, если они чьи-то любимые фрукты, они все равно смогут ими наслаждаться.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если вы действительно хотите использовать нарезанные яблоки и груши, я предлагаю нарезать их непосредственно перед подачей на стол и бросить в разбавленный лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение.

Сколько фруктов мне нужно?

Вы хотите, чтобы каждому гостю хватило фруктов, но при этом не хотите, чтобы в конце вечеринки было много отходов!

Чтобы убедиться, что вы не переусердствуете с подносом с фруктами, вот приблизительное руководство по количеству фруктов на каждого гостя.

• 10 гостей – 8 чашек фруктов
• 15 гостей – 10 чашек
• 20 гостей – 15 чашек
• 30 гостей – 20 чашек
• 40 гостей – 25 чашек

Зачем готовить собственное блюдо с фруктами

Конечно, вы можете легко забрать поднос с фруктами в Publix, Costco, Walmart или других продуктовых магазинах.

Но его действительно легко приготовить дома, и тогда вы будете знать, что он свежий и полон лучших сезонных ингредиентов.

Блюдо с фруктами Costco тоже может быть дорогим.Кроме того, он никогда не отображается очень привлекательно, и вы, вероятно, в любом случае захотите перенести его на красивую тарелку или блюдо, а не в пластиковую коробку.

Если вы возьмете кучу свежих спелых фруктов, вы сможете быстро приготовить собственное элегантное и великолепное блюдо дома.

Также мне нравится, что вы можете настраивать фрукты, которые используете!

Как долго длится блюдо с фруктами?

Лучше всего приготовить блюдо с фруктами в тот день, когда вы планируете его подавать. После сборки храните его накрытым в холодильнике.

В качестве альтернативы, если у вас нет места в холодильнике, оставьте его охлажденным, накрыв крышкой на подносе со льдом.

Если вам нужно сделать лоток для фруктов заранее, вымойте и подготовьте все фрукты, храните каждый вид в отдельных контейнерах в холодильнике и собирайте в течение дня.

Так будет храниться 3-4 дня.

Pro Совет: используйте модные фрезы для создания интересных форм!

Интересные идеи фруктового ассорти для сервировки

Поместите фрукт на подставку для торта, чтобы он был виден и возвышался над другим блюдом для вечеринки.

Для дополнительного интереса используйте полые ананасы или скорлупу кокоса.

Добавьте съедобные цветы и веточки мяты.

Убедитесь, что есть миска или мусорное ведро, чтобы гости могли выбросить косточки, стебли или кожуру.

Не забудьте салфетки! Фрукты могут быть сочными.

Используйте необычные резаки для складок для создания интересных форм.

Советы для лучшего фруктового ассорти

• Покупайте полностью спелые сезонные фрукты.
• Избегайте фруктов, которые могут стать коричневыми (яблоки, груши, бананы).
• Сделать днем ​​или поздно вечером накануне.
• Убедитесь, что виноград без косточек, и подавайте его гроздью, чтобы он не скатился с сервировочного блюда.
• Удалите семена из дынь или купите без косточек.
• Если можете, переходите на органические продукты.

Подсказки для демонстрации фруктов

• Сгруппируйте одни и те же фрукты (например, манго, клубнику или чернику), чтобы гостям не пришлось их перебирать.
• Распределите цвета так, чтобы было разнообразие (не кладите малину и клубнику на одном участке).
• Добавьте сначала более твердые фрукты, например дыню, а затем положите сверху мягкие фрукты.
• Добавьте высоту гроздью винограда или ананаса. Вы можете разрезать ананас пополам вдоль, вычерпать мякоть с помощью шарика для дыни и снова сложить шарики ананаса.

Другие идеи для фруктовых тарелок

Подавать на специальной тарелке или подставке для торта.

Добавьте что-нибудь особенное, например свежий инжир, веточки мяты или съедобные цветы.

Сделайте шашлык из разных фруктов.

Фруктовые соусы

Я также люблю добавлять различные соусы, которые хорошо сочетаются с фруктами.

Для особо особенного фруктового ассорти я кладу фрукты на подставку для торта, а затем добавляю на дно винтажные чайные чашки с соусом.

Но, конечно, любые контейнеры тоже подойдут.

Или проявите изобретательность и положите их в очищенные от скорлупы кокосы или ананасы!

Чайный простой сироп
Шоколадный соус с авокадо
Ванильный соус с йогуртом

Получить рецепт

Спасибо, что ознакомились с моим рецептом! Я люблю слышать от моих читателей; Вы все позволяете мне делать то, что я люблю, и писать этот блог о еде, делясь вегетарианскими и веганскими рецептами, рецептами овощных тортов, а также легкими веганскими десертами.

Блюдо с фруктами

Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты Как приготовить идеальное блюдо с фруктами – с советами, советами, приемами и предложениями по сервировке, чтобы сделать его особенным. Вам понравятся эти идеи блюд с фруктами!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

СохранитьСохранено!

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Десертный курс

Кухня Американская, международная

Порций 10

Калорий 143 ккал

Ингредиенты

UK Measures <>

• 1 манго
• 1 ананас
• 5 нарезанных киви
• 1 стакан (150 г) малины
• 1 стакан (150 г) черники
• 1 мякоть дыни, нарезанная кусочками
• 1 Мякоть канталупы нарезать кусочками
• 1 гроздь винограда
• Веточки мяты для украшения

Инструкции

• Хорошо вымойте все фрукты.

• Подготовьте манго, нарезав толстые ломтики с каждой стороны косточки. Надрежьте мякоть каждой «щеки» крест-накрест, затем переверните ее в форму ежа и с помощью ножа срежьте каждый кубик мякоти манго.

• Подготовьте ананас, разрезав верхнюю и нижнюю части (сохраните листовую верхушку, чтобы включить ее в блюдо с фруктами для украшения, если хотите).
  Поставьте его на разрезанную сторону и аккуратно срежьте толстую корку.
  Отрежьте длинные полоски от твердого ядра, затем разрежьте полоски на куски размером с укус.

• Нарежьте киви ломтиками. (Кожура киви съедобна. Оставьте ее, если хотите для украшения, и предоставьте гостям миску, чтобы ее выбросили, или просто снимите ее перед разрезанием.)

• Промойте малину и чернику.

• Разрежьте дыни пополам, а затем четвертинками. Вычерпайте семена и выбросьте. Срежьте кожуру с мякоти, а затем нарежьте ее на небольшие кусочки.

• Вымойте виноград, но держите его на стебле.

• Декоративно соберите фрукты на выбранной вами тарелке, подносе или подставке для торта, сгруппировав каждый вид фруктов вместе и сохраняя разные цвета на разных участках.

Банкноты

– покупайте идеально спелые сезонные фрукты
– избегайте коричневых фруктов (яблоки, груши, бананы)
– храните их на специальном блюде или подставке для торта
– добавьте что-нибудь особенное, например, свежий инжир, веточки мяты или съедобные цветы
– приготовить днем ​​или поздно вечером до
– сначала добавить более твердые фрукты, например дыню, затем положить сверху мягкие фрукты
– сгруппировать одни и те же фрукты (например, манго, клубнику или чернику), чтобы гости не делали этого.
– распределите цвета так, чтобы было разнообразие (не кладите малину и клубнику в одном месте)
– добавьте высоту с помощью грозди винограда или ананаса
– убедитесь, что виноград без косточек, и подавайте их в пучке, чтобы не скатываются с сервировочного блюда
– удалить косточки с дынь

Nutrition

Калорийность: 143 ккалУглеводы: 36 г Белки: 2 г Натрий: 29 мг Калий: 638 мг Волокно: 4 г Сахар: 28 г Витамин A: 1850 МЕ Витамин C: 117.