Компот из яблок с лимонной кислотой на зиму на 3 литровую банку: Страница не найдена – kylinariya.ru

Содержание

Компот из яблок на зиму на 3 литровую банку

По моему мнению домашние компоты не сравнятся по вкусу с магазинными, как бы реклама нам не доказывала обратное. Без химии, консервантов, откроешь баночку зимой, и такой душистый, летний аромат, что пьешь и не можешь напиться… И мысли такие легкие, воздушные, как будто сидишь летним днем под яблонькой – релакс да и только. А для того, чтобы прочувствовать всю эту идиллию, всего то и надо – закрыть компот из садовых яблок. Что мы и будем делать сегодня.

Компот из яблок: рецепт без стерилизации

Восточные мудрецы убеждали, что если человек в день будет съедать по два яблока, то никогда не заболеет. Поверим мудрецам, тем более сейчас фрукты можно употреблять весь год, как в свежем виде, так и приготовив из них много разных вкусных напитков. Первый рецепт – быстрый и без стерилизации. Почему мне нравится такой способ консервации? Отвечаю – если фрукты спелые, они при стерилизации развариваются и получается почти каша, если не дозрелые – компот получается не вкусным. В моем рецепте этот этап пропускаем и получаем натуральный продукт, в котором почти полностью сохраняется вкус и аромат. Плоды желательно выбирать кисло-сладкие с плотной мякотью. У нас пользуются популярностью сорт Антоновки и Белый налив.

Ингредиенты на 3 литра яблочного компота:

  • яблоки – 6-8шт;
  • сахар – по вкусу;
  • лимонная кислота – 0,5ч.л.;
  • вода – 2,5л.

Внимание! Указано количество ингредиентов на 3 литра. Это может быть как 1 большая банка, так и 3 литровых.

Как сварить яблочный компот

 

  1. Плоды сортируем по степени зрелости. Советую брать яблоки без следов гниения и падения. Если такие дефекты встречаются, тщательно вырезаем участки. Это не каприз. Если оставить, не удалять, компот превратится в кислятину. Лучше не рисковать.
  2. Тщательно моем, разрезаем на дольки, удаляем плодоножки, семенные коробочки. Шкурку тоже можно очистить, но я оставляю.
  3. Что бы нарезанные дольки не потемнели их можно опустить в однопроцентный раствор соли. Хранить можно не более 15 минут.
  4. В стерилизованные 3-х литровые банки укладываем подготовленные резанные яблоки. Заполняем приблизительно на 1/3 объема стеклянной тары. Замечание — чем больше добавим яблок, тем ароматней будет напиток, но самой жидкости получится мало. Так что не стоит увлекаться количеством и пытаться заполнить тару «под завязку».
  5. Заливаем наполненные банки кипящей водой, которую мы поставили заранее на огонь или в электрический чайник нам в помощь. Накрываем жестяными крышками и оставляем на 20 минут настаиваться.
  6. После того, как время прошло, сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем два стакана сахара и варим сироп. В ингредиентах я указала количество сахара – по вкусу. Для меня это почти 400 грамм на 3-х литровую банку. Вы количество сладкого корректируйте как больше любите (просто пробуйте сироп, пока он варится).
  7. Когда он будет почти готов, добавляем лимонную кислоту. Снимаем с огня, заливаем яблоки жидкостью так, чтобы она немного вылилась через горлышко. Сразу закатываем жестяными крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.
  8. Если сделаем все правильно, банки простоят без брожения и бомбажа долго.

 

Иногда я добавляю к яблокам другие ягоды, чтобы разнообразить вкус и «подкрасить» компот. Благородный цвет придает смородина, малина…

Автор: ВикторияС.

Вкусный компот из райских яблок

Какие ассоциации у вас возникают при словосочетании «райские яблочки»? У меня на языке вертится фраза «Прекрасно было яблоко, что с древа Адаму на беду сорвала Ева» (с). Им конечно хорошо было – рай, фрукты и никаких проблем. Давайте приготовим компот из этих дивных плодов и позволим себе после дегустации перенестись в Эдем, хоть на чуток. К тому же это на самом деле мой самый любимый яблочный компот! У него и аромат сильнее и цвет приятнее. Чем спелее и румянее райские яблочки, тем насыщеннее вкус и ярче цвет.

Ингредиенты (на 3 литра):

  • райские (или мелкие) яблочки – столько, чтобы заполнили банки на половину;
  • сахар – по вкусу;
  • лимонка – 0,5ч.л.;
  • вода – 2л.

Как приготовить яблочный компот из райских яблочек

  1. Отбираем здоровые, свежие, хорошо окрашенные созревшие яблоки. Тщательно моем. Оставляем плоды в первозданном виде, не разрезаем, ничего не удаляем, даже хвостики можно оставить.
  2. Заполняем фруктами банку на половину.
  3. Я набираю воду и заливаю в банку. Так я узнаю количество жидкости на одну трехлитровую банку. Сливаю в кастрюлю, ставлю на огонь и довожу до кипения.
  4. Кипяток заливаем в банки по самые «плечики», накрываем чистыми крышками и даем настояться 20-30 минут.
  5. Через полчаса, сливаем остывшую воду вместе с яблочками в кастрюлю, засыпаем 350-400 грамм сахара и варим сироп. Если не любите сладкий напиток, убавьте количество сахара. Когда сироп закипит, добавляем лимонную кислоту. Сказать точно, сколько варить, сложно. Я ориентируюсь на кожицу: когда она начнет лопаться считаю, что сироп готов, можно заливаем в банки.
  6. Без промедления закатываем крышками и оставляем остывать в естественных условиях.

Автор: ВикторияС.

Компот из целых яблок с корицей

Некоторые хозяйки утверждают, что сейчас в магазинах можно купить всё, в том числе консервированные овощи и фрукты. Да, продаются маринованные огурцы и помидоры, но их вкус не каждому по душе. Лучше воспользоваться бабушкиным рецептом и заготовить консервацию по проверенному рецепту. На полках магазинов можно найти сладкие фруктовые джемы, но в них нередко добавляют усилители вкуса и различные красители. В общем в этих самых магазинах редко встретишь натуральные заготовки, а вот домашние экземпляры всегда радуют своим внешним видом и замечательным вкусом. Любое домашнее застолье не обходится без сладких напитков и соков. Трудно найти в магазинах компот из целых яблок, а это между прочим вкусный и полезный напиток. Кроме самого напитка вы сможете отведать замечательные плоды, которые пропитаются сиропом и из них получится отличное угощение. Если у вас есть дача и урожай фруктов большой (или вас угостил кто-либо), то смело используйте сегодняшний рецепт. Таким образом вы переработаете большую часть и ничего не придётся выбрасывать.

Необходимые продукты:

  • 600гр. яблок;
  • 600гр. воды;
  • 150-170гр. сахарного песка;
  • 1ч.л. молотой корицы;
  • 1-2 бутончика гвоздики.

Как закрыть компот из целых яблок

  1. Выбираем любой сорт, любую расцветку, но лучше всего подойдут красные или желтые маленькие яблоки, они сделают компот красивым по цвету. Фрукты должны быть хорошо вызревшими, но без порчи и гнили. Слишком спелые могут быть подпорчены червями. Целые и красивые плоды моем в холодной воде и раскладываем в чистые банки. Их лучше всего заранее вымыть в содовом растворе, хорошо сполоснуть и пропарить. Остывшие банки наполним фруктами.
  2. Воду вскипятим и зальем в банки, оставим в таком виде на 15-20 минут, прикрыв крышками.
  3. Время прошло, и мы сливаем жидкость в глубокую емкость, туда же досыпаем сахарный песок и молотую корицу. Для придания большей пряности компоту, можно использовать гвоздику, кардамон, звездочки аниса. Но это по желанию. Вскипятим сироп с пряностями, но следим, чтобы жидкость на убежала, корица может давать пенку в процессе кипения. Кипятим жидкость около 10 минут.
  4. Заливаем сладко-пряным сиропом яблоки в банках, наполняем по плечики, залив все фрукты полностью без остатка.
  5. Закатываем получившийся компот и даем остыть, прикрыв теплым одеялом. Через 5-6 часов компот станут насыщенного цвета и приятного вкуса с пряным оттенком. Храним в обычной кладовой или подвале.

Перед употреблением ставим компот в холодильник минут на 30, потом откупориваем банку и наслаждаемся вкусом натурального домашнего напитка из цельных яблок с корицей.

Автор: Наталья

Приятного вам аппетита!

Вот и все. Как видите сложного ничего нет. Рецепт прост и доступен. А еще вкусен. Не поленитесь, приготовьте. Урожай в этом году знатный.

В сезон простуд, я открываю компот и готовый витамин-антиоксидант С у меня в стакане. С первым глотком этого волшебного напитка исчезают хандра, депрессия, усталость. Не верите? А вы проверьте на себе…

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

рецепты яблочного компота со стерилизацией и без

Яблочный компот обладает массой полезных свойств, это вкусный витаминный напиток укрепит иммунитет, улучшит обмен веществ, повысит кислотность и поможет организму восполнить недостаток витаминов. Поэтому еще летом нужно задуматься о том, как приготовить компот из свежих яблок на зиму.

Напиток, приготовленный своими руками, содержит только натуральные ингредиенты, его вкус можно регулировать, добавляя различные натуральные специи, например, лимонный сок, мяту, корицу. Можно готовить не чистый компот, а делать ассорти, сочетая яблоки с другими фруктами. Плоды, из которых варят компот, в дальнейшем можно использовать для приготовления различных десертов, выпечки и просто кушать целые консервированные яблочки, ведь в таком виде они также очень вкусны и полезны.

Выбор и подготовка продуктов

Для приготовления компота выбирают спелые или немного недозревшие яблоки кисло-сладких сортов с плотной мякотью. Плоды должны хорошо сохранять структуру, особенно если компот будет готовиться из порезанных яблок. Для приготовления напитка из цельных плодов выбирают мелкие яблочки, например, сорт под названием «ранетки». Перезревшие плоды сразу потеряют форму, а компот из недозревших яблок будет пресным и невкусным. Варят компот только из одного сорта яблок, не смешивая разные сорта в одной банке.

Яблоки следует правильно подготовить:

  • плоды перебрать, удалить червивые и поврежденные экземпляры;
  • очень тщательно вымыть, иначе компот не будет долго храниться;
  • если компот готовится из яблочных долек, у плодов нужно вырезать сердцевину и разрезать мякоть на несколько частей;
  • кожуру срезают по желанию, это делать не обязательно;
  • кусочки яблок нужно замочить в воде, подкисленной лимонным соком, иначе они потемнеют.

Кроме яблок в компот можно добавлять другие фрукты, например, сливы, виноград, груши, вишню, персики, а также различные ягоды, все эти продукты привнесут особую вкусовую нотку, придадут кислинку или наоборот, сладость, а ягоды и сливы подарят напитку красивый цветовой оттенок. Особый аромат внесет добавление в компот цедры лимона или апельсина, веточек мяты, и палочек корицы.

Полезные советы

Чтобы труды по приготовлению компота из яблок не прошли зря, напиток не испортился, не забродил и долго хранился, нужно запомнить несколько полезных кулинарных хитростей:

  • Компот закатывают только в стерилизованные банки, чтобы избежать процесса брожения, по той же причине необходимо тщательно мыть плоды перед варкой.
  • Чтобы яблоки в компоте не осели, сохранили цвет и форму, их предварительно бланшируют – опускают на несколько минут в кипящую воду и после этого сразу перемещают в емкость с ледяной водой.
  • Кусочки яблок заливают подкисленной водой, чтобы они не поменяли цвет, но выдерживать их нужно не более получаса, иначе фрукты отдадут воде значительную часть полезных веществ.
  • Если компот готовят со стерилизацией, время обработки определяется объемом банок, 15 минут нужно для обработки полулитровой баночки, 25 минут для банок объемом 3 литра.
  • Хранят банки с компотом в темном прохладном помещении 1-2 года.
  • Если яблочный компот приготовлен с добавлением косточковых фруктов – сливы, абрикосы, вишни и прочие, срок хранения значительно сокращается, поэтому косточки у таких плодов желательно удалить.

Способы приготовления и рецепты

Компот из яблок на зиму делают со стерилизацией и без нее. Стерилизация дает уверенность в том, что заготовка сохранится надолго, но длительная термическая обработка уменьшает количество витаминов и ценных микроэлементов, и в этом плане более предпочтителен метод без стерилизации путем двойной заливки иногда с добавлением лимонной кислоты в качестве консерванта. Какой из них выбрать каждый решает сам, в любом случае компот варят на плите или с помощью мультиварки, из целых яблок или предварительно нарезанных дольками.

Без стерилизации: компот из яблок кусочками (с лимонной кислотой)

Один из самых простых рецептов приготовления компота из яблок на зиму. Такая закрутка хорошо хранится даже без стерилизации за счет добавления лимонной кислоты. Ингредиенты рассчитаны на банку объемом 3 литра:

  • 600 граммов яблок;
  • стакан сахара;
  • 3 литра воды;
  • 1 кофейная ложка лимонной кислоты.

Как готовить:

  1. Поставить воду на огонь и дождаться закипания.
  2. Подготовить яблоки, помыть, обсушить, вырезать сердцевину.
  3. Нарезать плоды на кусочки, из одного яблока должно получится примерно 6-8 долек, все зависит от размеров плода.
  4. Сложить порезанные яблоки в стерильную банку и залить кипящей водой.
  5. Оставить на 15 минут.
  6. Перелить воду из банки с яблоками в отдельную посуду, всыпать сахарный песок и прокипятить в течение трех минут.
  7. В банку добавить лимонку, залить горячим сиропом и закатать.
  8. Оставить банку в перевернутом состоянии до остывания под теплым одеялом.

Компот из целых яблок на зиму со стерилизацией

Более надежный способ сохранить компот надолго, однако срок хранения не должен превышать двух лет. Понадобится:

  • 750 граммов яблок небольшого размера;
  • 300 граммов сахара;
  • 3 литра воды.

Приготовление:

  1. Перебрать яблоки, отложить поврежденные, червивые и гнилые экземпляры.
  2. 3-литровую банку простерилизовать, сложить в нее помытые сухие яблоки.
  3. Приготовить сироп из сахарного песка и воды.
  4. Залить в банку и прикрыть крышкой (без закрутки).
  5. Простерилизовать в течение 20-25 минут.
  6. Закрутить крышку.

Видео: компот из райских яблочек с абрикосами

Маленькие яблочки, которые в народе прозвали «райскими», кушать свежими любят далеко не все: вкус у них кисловатый и слегка терпкий. А вот в компотах, да и в других заготовках на зиму они великолепны!

Приготовить на зиму компот из райских яблочек можно по очень простому рецепту. При желании в банку можно добавить другие фрукты или ягоды, например, сливы, абрикосы, виноград или крыжовник.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • 500-700 граммов фруктов;
  • 300-400 граммов (1,5-2 стакана) сахара.

При желании можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Банки и крышки хорошо промыть, простерилизовать.
  2. Яблоки, другие фрукты перебрать, безжалостно отбраковав имеющие хоть малейшие повреждения: помятости, червоточинки, подгнившие участки. Вымыть.
  3. Сложить фрукты в банки, чтобы они были заполнены примерно на треть.
  4. Насыпать на фрукты сахар, при желании добавить лимонную кислоту.
  5. Залить кипятком до самого верха, закрыть крышки.
  6. Банки несколько раз перевернуть, чтобы растворился весь сахар, поставить на крышки, укутать. Держать так до полного остывания (не меньше суток, лучше двое).

Если остались вопросы, смотрите подробное видео приготовления компота из райских яблочек по этому рецепту:

Яблочный компот со сливами

Вкусный витаминный напиток с легкой кислинкой и красивым цветом. Яблочный компот со сливами прекрасно утолит жажду зимой, а фрукты послужат отличной начинкой в пирожки и блинчики.

На банку объемом 1 литр:

  • 2 крупных яблока;
  • 5 слив;
  • 100 граммов сахара;
  • 700 мл воды.

Приготовление:

  1. Фрукты вымыть, высушить.
  2. Сливы разделить пополам, косточки выкинуть.
  3. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семена.
  4. Переложить фрукты в банку, они должны занимать половину объема.
  5. Залить кипящей водой и оставить на четверть часа.
  6. Слить воду в кастрюльку с сахаром и приготовить сироп.
  7. Влить кипящий сироп в банку с фруктами, закатать и оставить до остывания.

Компот из яблок с грушами

Груши придадут яблочному компоту потрясающий аромат и легкую сладость, в такой напиток можно добавлять и другие фрукты по желанию. Плоды разрезают на кусочки или оставляют целыми, тогда они точно не разварятся и будут аппетитно смотреться.

Для литровой баночки необходимо взять:

  • по 3 маленьких яблочка и груши;
  • 80 граммов сахара-песка;
  • щепотку лимонной кислоты.

Как готовить:

  1. Перебрать и вымыть фрукты.
  2. Разрезать на четыре части, удалить внутренности (если хотите, можно оставить плоды целыми).
  3. Простерилизовать банки и выложить кусочки фруктов.
  4. Залить кипятком, прикрыть и подождать 12-15 минут.
  5. Слить фруктовую воду в посуду с сахаром, поставить на огонь и сварить сироп.
  6. В банку с яблоками и грушами засыпать лимонку, залить все сиропом, закупорить.

Яблочный компот в мультиварке

С помощью мультиварки также можно закрыть очень вкусный напиток, как со стерилизацией, так и без нее. Понадобится:

  • 1,5 килограмма яблок;
  • 250 граммов сахара;
  • полтора литра воды;
  • 1 лимон;
  • гвоздика.

Приготовление:

  1. Срезать с яблок кожицу, выложить ее в чашу мультиварки, залить горячей водой и довести до кипения в режиме «Тушение», всыпать сахар и готовить 15 минут, затем процедить.
  2. Яблоки разрезать на четвертинки, срезать серединку и залить лимонным соком.
  3. Сложить дольки в простерилизованные банки, залить процеженным горячим сиропом и оставить на 15 минут.
  4. Вылить сироп в чашу мультиварки, положить гвоздику и довести до кипения в режиме «Тушение» или «Мультиповар».
  5. Вернуть сироп в банку, прикрыть крышкой.
  6. Простерилизовать банки с компотом, можно это сделать в мультиварке – в режиме «Жарка» довести воду в чаше до кипения и стерилизовать в режиме «Тушение».
  7. Готовый компот закатать крышками.

Заготовленный на зиму компот из яблок – прекрасный напиток, который утолит жажду и насытит организм витаминами!

Компот из яблок на зиму на 3 литровую банку

Вода 1 л. Яблоки 1 кг Сахар-песок 450 гр.

Храните закатки в прохладном, темном помещении. Компот готов к употреблению примерно через месяц, когда хорош настоится.

Приятного аппетита!

Яблочный компот на зиму – рецепт без стерилизации

Заготовить компот из яблок на зиму можно и другим способом – без стерилизации. Процесс стерилизации здесь заменяет двукратная заливка фруктов горячей водой. Лично я уже не один год пользуюсь только таким способом – мне он кажется менее трудоемким. И все компоты хорошо стоят, банки не взрываются. Разнообразить вкус яблочного компота можно при помощи различных фруктов, ягод или же мяты, гвоздики и корицы.

Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):

  • Яблоки – 1-1,5 кг.
  • Вода – сколько поместится в банку.
  • Сахар – 1 ст. на 3-х литровую банку.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить яблочный компот на зиму, отберите целые, красивые плоды, без червоточин. Тщательно промойте и нарежьте на крупные дольки, удалите сердцевину.
  2. Банки стерилизуйте в духовке (как это сделать – смотрите рецепт №1 из нашей подборки) или над паром.
  3. В подготовленные остывшие банки укладывайте нарезанные яблоки до самых «плечиков».
  4. Теперь залейте банки кипятком до верха и прикройте крышками. Пусть остывают 20-30 минут. За это время яблоки хорошо пропарятся и стерилизовать компот не понадобится.
  5. Затем из каждой банки слейте воду, в которой настаивались яблочки, в большую кастрюлю. Проще всего это сделать, если надеть на банку специальную крышку с дырочками.
  6. Добавьте в кастрюлю сахар (из расчета 1 стакан сахара на одну 3-х литровую банку), доведите до кипения и заливайте сироп в банки с яблоками под самый верх.
  7. Сразу же герметично закатывайте банки стерилизованными крышками (можно использовать и банки с завинчивающимися крышками).
  8. Переверните банки крышками вниз, укутайте и дайте полностью остыть. Храните компоты в прохладном, темном помещении.

Приятного аппетита!

Компот на зиму из яблок и черной смородины

Яблоки, сваренные в компоте вместе с чёрной смородиной, приобретают приятную кислинку. Сам напиток получается насыщенного, винно-бордового цвета и очень хорош на вкус. Чем больше смородины вы добавите, тем темнее и кислее будет компот. Количество кислоты можно регулировать, положив больше или меньше сахара. Смородину можно заменить на две-три грозди синего винограда.

Ингредиенты (на 4 трехлитровые банки):

  • Яблоки – 5 кг.
  • Сахар – 4 ст.
  • Смородина черная – 2 кг.
  • Вода – 8 литров (примерно).

Процесс приготовления:

  1. Ягоды и яблоки тщательно вымойте, удалите испорченные ягоды, а у яблок удалите сердцевину с семечками. Снимать кожуру с яблок не нужно, поэтому выбирайте красивые, ровные плоды с неповрежденной кожурой.
  2. Крупные яблоки разрежьте на четвертинки или на дольки произвольного размера. Для компота сгодятся и очень маленькие яблочки (ранетки), их не разрезают, а закладывают целиком.
  3. Уложите яблоки и ягоды в простерилизованные банки. Заполните банки плодами на одну треть или же по «плечики». В начале укладывайте яблоки, а ягоды – сверху.
  4. Закипятите воду в большой кастрюле и разлейте кипяток по банкам. Оставьте банки остывать 20-30 минут, чтобы плоды хорошо пропарились.
  5. Слейте жидкость из банок назад в большую кастрюлю. Используйте крышки с сеточкой, чтобы было удобнее.
  6. Засыпьте сахар в жидкость, закипятите сироп и проварите 2-3 минуты до полного растворения сахара.
  7. Заливайте сироп в банки до самого верха, чтобы не оставалось места для воздуха. Если сиропа чуть-чуть не хватит (при кипении жидкость испаряется), долейте в банку кипяток.
  8. Горячие банки тут же закатывайте и ставьте остужаться, перевернув на крышки и укутав чем-то теплым.
  9. Полностью остывшие банки с компотом хранят в прохладном, темном помещении.

Приятного аппетита!

Ароматный компот на зиму из яблок и груш

Чтобы порадовать семью или друзей ароматным яблочно-грушевым компотом со вкусом корицы, от вас потребуется совсем немного усилий. Напиток получается очень ароматным и более вкусным, чем компот, сваренный из одних лишь яблок. Стерилизация при заготовке на зиму для этого компота тоже не нужна, используйте метод двукратной заливки.

Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):

  • Яблоки – 4-5 шт.
  • Груши – 4-5 шт.
  • Кислота лимонная – 0,5 ч.л.
  • Корица молотая – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1ст.
  • Вода – сколько понадобится для заливки банки.
  1. Яблоки и груши вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевины и плодоножки. Если плоды очень большие, разрезайте на 4 части, а слишком маленькие яблоки и груши идут в компот и целиком.
  2. Уложите нарезанные плоды в стерилизованные банки. Чтобы определить, сколько фруктов вам точно понадобится, рассчитывайте, то в нарезанном виде они должны заполнять трехлитровую банку на две трети ее объема.
  3. Закипятите в чайнике или кастрюле воду, кипяток залейте в банки до самого верха. Нельзя сразу сказать, сколько точно кипятка вам понадобится для заливки банки – все зависит от объема фруктов. Закипятите примерно 1,5-2 литра воды на одну банку, а потом заливайте, сколько понадобится.
  4. Пусть яблоки и груши пропариваются в кипятке 20-30 минут. За это время почти все кусочки всплывут к верху, так и должно быть.
  5. Через полчаса слейте воду в кастрюлю, досыпьте сахар (1 стакан на одну 3-х литровую банку), добавьте лимонную кислоту и корицу по рецепту и закипятите сироп.
  6. Через 2-3 минуты кипящий сироп заливайте в банки с фруктами и закатывайте жестяными крышками.
  7. Охлаждайте готовый компот, поставив банки на крышки («вниз головой») и укутав теплым пледом.
  8. Готовый компот храните в темном, прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Компот из черноплодной рябины и яблок на зиму

Черноплодная рябина – отличное дополнение для компота из яблок. Ее терпкий, кисловатый вкус и тонкий аромат с легкой горчинкой придется по вкусу настоящим гурманам. Для этого компота выбирайте только сладкие яблоки.

Ингредиенты (на 2 трехлитровые банки):

  • Яблоки – 1 кг.
  • Рябина черноплодная – 0,5-0,6 кг.
  • Вода – сколько потребуется.
  • Сахар – 0,6 кг.
  • Лимонная кислота – 1/4 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Перед началом работы простерилизуйте банки и крышки в духовом шкафу (как это сделать – смотрите рецепт №1 из нашей подборки) или же над паром. Поставьте остужаться, прикрыв чистой салфеткой, бумажным или кухонным полотенцем.
  2. Затем промойте под проточной водой рябину, удалите подпорченные ягоды и веточки.
  3. Из вымытых и нарезанных на толстенькие дольки яблок удалите сердцевину.
  4. Разложите по остывшим банкам яблоки, а сверху засыпьте рябину. Общий фруктово-ягодный объем должен заполнять банку на половину или на 2/3.
  5. Заливайте банки крутым кипятком под горлышко, оставьте настаиваться на 15-30 минут, прикрыв стерилизованными крышками. За это время черноплодка пустит красивый, темный сок.
  6. Спустя нужное время слейте жидкость из банок в кастрюлю, досыпьте сахар и лимонную кислоту. Закипятите сироп и размешайте, чтобы сахар быстро растворился.
  7. Кипящим сиропом заливайте трехлитровые банки с фруктами и ягодами и сразу же закатывайте жестяными крышками (или завинчивайте крышками твист-офф, если используете банки под эти крышки).
  8. Остуживайте банки, перевернув вверх дном и укутав чем-то теплым.
  9. Когда банки с компотом остынут, переносите их в темное, прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Компот из яблок на зиму на 3 литровую банку

Что, кроме пастилы и сидра, о которых мы недавно говорили, можно приготовить из яблок на зиму? Конечно же, компот. Именно рецепты этого домашнего напитка мы сегодня и рассмотрим. Но, до того, как я покажу несколько вариантов заготовок, хочу рассказать один небольшой случай. Как-то меня угостили «компотом». В трехлитровой банке практически не было жидкости, только фрукты и при том, целиком. Мне стало интересно, какой же это напиток без фруктового отвара. И тут я услышала: «воды и зимой много будет; фрукты можно будет залить водой и сварить напиток. А вот фруктов зимой не будет, поэтому их и нужно закрывать».

А ведь согласитесь, в словах моей знакомой есть истина: зачем водой занимать пространство банки? Хотя я по сей день варю обычные компоты и именно в таком виде закрываю их на зиму. А вы как думаете? Как стоит делать подобные заготовки? И есть ли среди вариантов, которые в этой коллекции, тот напиток, который вам особенно понравился?

Компот из яблок на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку без стерилизации

Знаю, многие, в том числе и я, ищут простые и быстрые рецепты без лишних хлопот. Наверное, именно поэтому я и начинаю с такого способа заготовки компота на зиму. В рецепте используется белый налив, но можно готовить напиток из любых яблок, что есть на данный момент в наличие.

Рецепт:

  • белый налив
  • кипяток
  • сахар — 220 гр. на 1 банку

Приготовление.

В простерилизованные банки укладываем чистые сухие яблоки. Заполняем яблоками до самого верха. Заливаем в банку кипяток.

Обязательно нужно плоды покрыть водой полностью.

Оставляем заполненные банки на 15 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

В эту воду добавляем сахар (220гр). Ставим на огонь и кипятим сироп.

Сироп снова наливаем в банку и консервируем компот.

Консервацию опустим в подвал или поставим в прохладное место только после полного остывания банок.

Компот из яблок на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку без стерилизации. Автор https://www.youtube.com/watch?v=bCFF08Vx3OM

Как закрыть компот из яблок на зиму без сахара

Конечно, чтобы компот хранился, нужно какие-то консерванты. Если для приготовления обычных десертных напитков мы используем сахар, то что можно взять вместо сахара, чтобы напиток легко выстоял зиму (если мы его раньше не выпьем)? Один из вариантов – стевиазид.

Рецепт:

  • яблоки
  • стевиазид — ¼ десертной ложки
  • кипяток

Приготовление.

В чистую стерильную банку помещаем яблоки и ¼ десертной ложки стевиазида.

Заливаем в банки крутой кипяток до самого верха. Пробуем жидкость на вкус. если необходимо, добавляем стевиазид.

Немного ложкой утопим яблоки и плотно закрываем банку крышкой.

Чтобы стевиазид лучше растворился, можно перевернуть банку на бок и прокатить по столу в одну и другую сторону.

Ставим банку на крышку и укутываем. Когда компот остынет, можно его отправлять на зимовку в прохладное место.

Как закрыть компот из яблок на зиму без сахара. Автор https://www.youtube.com/watch?v=-WTt7DC1ZIA

Рецепт компота из целых яблок на зиму на 3 литровую банку

Этот рецепт включает в себя еще некоторые добавки, которые сделают вкус и напитка, и самих фруктов намного ярче. Я укажу пропорции добавок. Но сразу хочу сказать, что всегда лучше ориентироваться на свой вкус. добавьте приправы в большем или в меньшем количестве; главное, чтобы нравилось лично вам и вашим родным.

Рецепт на одну 3-х литровую банку:

  • сахар — 250 гр.
  • мята — 2 листика
  • лимонная кислота — на кончике ножа
  • кипяток

Приготовление.

Наполняем стерильные банки яблоками.

В каждую банку кладем по 2 листика мяты.

Заливаем банки кипятком до самого верха. Прикрываем банки стерильными крышками.

Накрываем банки полотенцем и даем постоять им 20 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Добавляем в воду 250 гр. сахара на одну банку (то есть, если готовите 2 трехлитровые банки компота, то добавляете 500 гр. сахара).

В кастрюлю доливаем грамм 30 (на 1 банку) воды. Ставим кастрюлю с водой на огонь. доводим до кипения.

Перед тем, как залить в банки сироп, добавляем на кончике ножа лимонную кислоту в каждую банку.

Такой компот приобретаем красивый цвет и отлично хранится.

Рецепт компота из целых яблок на зиму на 3 литровую банку https://www.youtube.com/watch?v=RfzVyBZRGvQ

Видео о том, как закрыть компот из слив или терна и яблок с лимонной кислотой

Сливы придают яблочному компоту красивый цвет и слегка загущают сироп.  Можно использовать вместо слив терен. Соотношение фруктов полностью зависит от ваших предпочтений. Я же покажу рецепт, где явно будет слышен вкус и слив, и других фруктов. Можно брать и ежевику, и груши, и малину, чтобы вкус был красочный.

Рецепт:

  • яблоки — 900 гр.
  • слива — 800 гр.
  • сахар — 300 гр. на 3х литровую банку
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л. на 3-х литровую банку

Приготовление.

Ставим кипятится воду. Яблоки нарезаем крупно и складываем в стерилизованные банки. Сливы закладываем целиком. Заливаем кипятком и 10 минут даем постоять.

Сливаем воду обратно в кастрюлю. Ставим воду на огонь и добавляем сахар (300 гр. на 1 банку) и лимонную кислоту (0,5ч.л. на 1 банку), перемешиваем.

Заливаем сироп в банки и закатываем крышками. Подробней на видео.

Хранить этот сироп можно даже при комнатных условиях.

Как сварить компот из яблок и черноплодки (черноплодной рябины) на зиму

Я покажу рецепт, куда, кроме яблок входят ягоды черноплодной рябины. Сорт фруктов выбираем по собственному вкусу и предпочтениям. Один момент только хочу уточнить. Обычно в рецептах говорят, что нужны фрукты сорванные с дерева, целые и невредимые. Но все мы по опыту знаем, что такие яблоки мы лучше съедим в свежем виде, а вот битые да падалку закроем. Почему бы и нет? Только тогда стоит уделить внимание чистоте фруктов и вырезать все ненужное. Тогда консервация простоит долго и не испортится.

Рецепт сиропа:

  • 1 л. воды
  • 200 гр. сахара

Приготовление.

Яблоки нарезаем небольшими кусочками.

Заполняем банки приблизительно на 1/3 часть.

Добавляем рябину, заполнив банки наполовину фруктами/ягодами.

Кипятим воду и заливаем ее в банки и накрываем крышками.

Уровень воды – чтобы покрыть ягоды.

Автор сливает воду в раковину после того, как банки постоят 3-5 минут.  Но я бы приготовила сироп именно на этой воде, ведь в ней аромат и цвет!

Варим сироп: на 1 л. воды 200 гр. сахара. Заливаем им банки.

Банки ставим на крышки и остужаем. Храним в прохладном месте.

Как сварить компот из яблок и черноплодки на зиму на 3 литровую банку. Автор https://www.youtube.com/watch?v=Jna7TVyuaIg

Как приготовить компот из райских яблок (ранеток)

Есть некоторые особенности в приготовлении компота из маленьких яблочек. Но я хочу вначале обратить внимание не на это, все тонкости будут в рецепте. Я хочу показать, как красиво выглядит такой компот. А еще, только представьте, ведь огромная сфера использования таких мини-яблочек: это и на стол поставить, как десертное угощение, и украсить выпечку можно, и сделать начинку в пирогах из этих маленьких фруктов.

Рецепт:

  • яблоки ранетки
  • сахар — 300 гр.
  • вода — 400 гр.

Приготовление.

Прокалываем яблоки зубочисткой, тогда кожица не полопается, когда мы зальем фрукты кипятком.

Укладываем в чистую банку яблоки на 1/3.

Заливаем кипятком.

Накрываем банки крышкой и даем им постоять 15 минут.

Воду сливаем, чтобы сварить из нее сироп. Добавляем в воду 300-400гр сахара.

Даем сиропу закипеть. Заливаем горячим сиропом яблоки.

Сорта райских яблок бывают разными. Учтите это, когда рассчитываете, сколько добавить сахара, ведь есть сорта достаточно сладкие.

Как приготовить компот из райских яблок https://www.youtube.com/watch?v=S6o_0AHSbHI

Компот из вишни и яблок на зиму рецепты на 3 литровую банку

Нужно ли у вишни удалять косточки для приготовления такого компота? Выбор за вами. И еще один момент. Так как вишня к тому времени, как поспели яблоки, уже отошла, ее используют мороженной. Нужно ли размораживать или можно вишню засыпать в банки мороженной? Сейчас все расскажу!

Рецепт:

  • 1 кг. вишни
  • яблоки 4-5 штук
  • сахар 300 гр. на каждую 3-х банку
  • кипяток

Приготовление.

Подготовим крышки и банки, простерилизовав их.

Ставим нагреваться воду.

Теперь готовим фрукты: нарезаем небольшими дольками яблоки (4шт.).

Заполняем банки вишней (1кг).

Сверху засыпаем в банки яблоки. У нас должны быть банки заполнены приблизительно наполовину.

Заливаем кипяток. Совсем немного. Но тут же стоит этот кипяток «прокатать» по всей банке, чтобы фрукты нагрелись.

Теперь заливаем кипяток доверху.

Накрываем крышками банки и оставляем на полчаса.

Сливаем воду в кастрюлю, доливаем еще 0,5ст. кипяченной воды и 300 гр. сахара (на одну банку). Кипятим.

Кипящим сиропом заполняем банки.

Плотно закручиваем крышками.

Переворачиваем на крышку и оставляем консервацию остывать.

Расчет продуктов в рецепте был на 2 трехлитровые банки.

Компот из вишни и яблок на зиму рецепты на 3 литровую банку https://www.youtube.com/watch?v=nKggEzjXLxs

Компот из резаных яблок антоновка на 3 литровую банку

Один из самых популярных сортов яблок, что дает стабильно хорошие урожаи – Антоновка. А значит, нам нужно научиться реализовывать продукцию этих фруктов. Этот рецепт мы будем готовить необычным способом и с лимонной кислотой.

Рецепт сиропа: 

  • 1 л воды
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление.

Разрезаем яблоки пополам, удаляем хвостики и сердцевину. Нарезаем дольками.

Ставим воду с сахаром кипятиться. На 1л воды нам нужно взять неполную чайную ложку лимонной кислоты и 1ст. сахара.

Как только сироп закипит, опускаем в него яблочные дольки.

Перекладываем яблоки в банку с помощью ситечка.

Заливаем сиропом банки до самого верха, пропуская его через ситечко.

Закручиваем крышками. И ставим компот остужаться, перевернув банки на крышки.

Как видите, нас зимой ждет небольшое чудо!

Компот из резаных яблок антоновка на 3 литровую банку https://www.youtube.com/watch?v=pI9b2u6qms8

Если вы знаете другие рецепты, где используются разные способы приготовления или же, добавки, пишите! Ваши комментарии всегда очень важны для сайта! И не забывайте поделиться коллекцией со своими друзьями. Я приглашаю вас оформить подписку. И тогда все новости сайта, все важные и интересные статьи вы не пропустите!

рецепты на 3-х литровые банки без стерилизации

Многие экономные, хозяйки осенью заготавливают вкусные, ароматные компоты, ведь открыв баночку чудесного напитка, можно не просто утолить жажду, но и обогатить организм полезными веществами. Однако, данная процедура отнимает время, сильно выматывает, создает атмосферу на кухне душной, не комфортной, по причине долгой, тщательной стерилизации, заполненной компотом тары. Для избавления от этого, существуют рецепты компота из яблок на зиму без стерилизации на 3-х литровые банки. Легкий, простой способ, справится любая женщина, даже, не владеющая большим опытом домашнего консервирования.

Перед закладкой яблок в банки, плоды следует обязательно тщательно промыть. У сильно крупных вырезать сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, мелкие допустимо использовать целыми.

В качестве примера приведу несколько вариантов приготовления яблочного компота без стерилизации на 3-х литровую банку в домашних условиях.

Яблочный компот методом тройной заливки

Отличный вариант зимнего, яблочного компота без стерилизации, предусмотренного на 3-х литровую банку. Благодаря, многоразовой заливке плодов кипятком, напиток хорошо сохраняется, приобретая выраженный вкус, аромат. Единственным условием, является стерилизация самой тары.

  • 1 кг любых яблок;
  • 335 г сахарного песка;
  • 1 литр воды.
  1. Яблочки перебираю, извлекая подпорченные плоды, хорошенько промывая, нарезаю небольшими ломтиками, закладываю в заранее ошпаренную паром 3-х литровую баночку.
  2. Соединив в большой кастрюле воду, сахар, довожу до кипения на средней конфорке плиты, кипячу 2 минутки.
  3. Заливаю в банку, выдерживаю 5 минуток, сливаю обратно в емкость.
  4. Кипячу, держу на плите несколько минут, заливаю яблоки, выдержав 5 минут, сливаю.
  5. После повторного кипячения заливаю банку с яблоками, закручиваю крышкой.
  6. Оставляю тару с напитком под плотной курткой на несколько часов.
  7. Охлажденную банку храню в погребе.

Совет! После закатки, обязательно проверьте на качество, жидкость не должна вытекать, иначе, напиток может закиснуть.

Компот из яблок на зиму на 3-х литровую банку: простой рецепт без стерилизации

Несколько десятилетий славится компот из яблок без стерилизации по простому рецепту. Из-за превосходного вкуса, он сможет вполне заменить обычный чай, после насыщенного ужина, обеда в зимнее время. Плоды не заливаю несколько раз, достаточно одного, при этом они сильно не размягчаются, сохраняя наибольший процент полезных веществ. Кроме привычных ингредиентов, дополнительно добавляю лимонный сок, придающий утонченную, приятную, освежающую кислинку.

  • яблоки – 6 шт.;
  • сахар – 340 г;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • вода – 2,600 мл.
  1. Промытые яблочки, очищаю, вырезаю сердцевину, нарезаю средними кусочками.
  2. Простерилизовав 3-х литровую банку, загружаю нарезку.
  3. В эмалированную емкость вливаю воду, указанное количество, довожу до кипения, заливаю яблоки, выдерживаю 10 минуточек.
  4. Сливаю в емкость, кипячу при небольшом пламени огня, вместе с сахаром, за пол минутки до окончания кипячения вливаю лимонный сок.
  5. Простерилизовав металлическую крышку, залив сиропом яблочную нарезку, закатываю специальной машинкой.
  6. Охлаждаю под одеялом 12 часов.

Совет! Для данного рецепта, лучше выбрать кисло-сладкие яблочки, типа «Антоновка». Придать напитку изысканный вкус, возможно, путем добавления молотой корицы.

Необычный компот из райских яблок «Шариковый бум»

Часто хозяйки при варке компотов применяют большие яблоки. У меня есть отличные рецепты напитка из красных, маленьких яблочек.

Благодаря минимальному размеру, процесс значительно упрощается, так как не нужно разрезать плоды, а только помыть, обсушить и разложить по банкам. Тем не менее, компот выглядит красиво, эстетично, мягкие сладкие яблочки можно использовать для украшения любых кондитерских изделий.

Сейчас подробно расскажу, как приготовить компот из райских яблок на зиму по простому способу. В состав, кроме главного ингредиента, входит лимонная кислота и ванилин.

  • 700 г райских яблочек;
  • сахар – 700 г;
  • 3 л воды;
  • ванилин – 20 г;
  • сок от лимона – 15 мл.
  1. Промываю плоды под струей воды, обсушиваю мягкой тканью, обрезаю хвостики, делаю несколько проколов деревянной палочкой.
  2. Закладываю в стерилизованную банку, заливаю кипятком, без сахара, даю постоять 15 минут.
  3. Сливаю воду, перемешиваю с сахаром, провариваю после кипения несколько минут.
  4. За минуту добавляю лимонку, ванилин.
  5. Заливаю готовым сиропом банку с ранетками, закатываю, остужаю в теплом пледе, перевернув вверх дном.
  6. Перемещаю компот в холодное помещение.

Совет! Хвостики от яблочек отрезать не обязательно, так они в напитке будут смотреться красивее, изящнее.

Как приготовить компот из яблок на зиму с мятой и апельсином: простой рецепт

Яблоки – универсальный фрукт. Их допустимо при заготовке на зиму совмещать с разными фруктами, ягодами. Хочу предложить чудесный рецепт компота из яблок, без стерилизации, на 3-хлитровую банку, с добавлением апельсинов и мяты. Данный цитрус, отлично вписывается в состав, подчеркивая аромат яблок, придавая изысканную нотку свежести. Листики мяты – привлекательный светло-желтый цвет с зеленоватым оттенком.

  • свежие яблоки – 10 шт.;
  • половинка апельсина;
  • 350 г сахара;
  • 3 литра воды;
  • 2 листика мяты.
  1. Стерилизую 3-х литровую банку, закладываю ломтики яблок, предварительно помытые, очищенные от сердцевины.
  2. Половинку апельсина разрезаю кружочками, бросаю листики мяты, засыпаю сахаром. Цитрус кладу обычно в компот с кожурой, так, напиток получается непередаваемо ароматным. Обязательно счищаю белую часть под кожурой.
  3. Горячую воду, вливаю до верха в баночку, накрыв крышкой, выдерживаю 6 минуточек.
  4. Сливаю воду, варю сладкий сироп, провариваю 60 секунд, вливаю в банку, закручиваю крышкой.
  5. Яблочно-апельсиновый с мятой компот готов обматываю плотной тканью, остужаю.
  6. Отправляю в подвал.

Совет! Перед тем, как варить яблочный компот, с апельсином и мятой, нужно знать одно условие, яблоки лучше выбирать сочные, с плотной структурой, такие, сорта, как «Симиренко», «Айдаред», кроме знаменитой «Антоновки», по причине быстрого размягчения в банке с кипятком. Цитрус нарезать не сильно тонко.

Вкусный ароматный компот из яблок и красной смородины «Янтарь в банке»

Красная смородина, как черная обладает рядом полезных свойств. Из-за своеобразной кислинки, отлично сочетается с яблоками. Рецепт компота с яблоками закатывается без последующей стерилизации. Яблоки допустимо брать разного сорта. Выходит сладким, с приятной кислинкой и очень красивым.

Расскажу, как правильно закрыть компот из яблок и красной смородины на зиму, в 3-литровых банках. Ниже приведенная рецептура, рассчитана на одну баночку, если хотите закатать больше, то просто увеличивайте ингредиенты на столько емкостей, сколько взяли.

  • 200 г красной смородины;
  • любые яблоки – 5 шт.;
  • сахар – 260 г;
  • вода – 2,700 мл.
  1. В простерилизованную баночку объемом 3 литра, закладываю яблоки, заранее ополоснув, обсушив, удалив сердцевину, нарезав кусочками.
  2. Поричку промываю в дуршлаге.
  3. Заливаю кипятком.
  4. Закрываю простерилизованной крышкой, оставляю без внимания на полчаса.
  5. Вливаю воду из банки в кастрюлю, довожу до кипения.
  6. Всыпаю сахар, заливаю кипятком, закручиваю крышкой.
  7. Даю остыть, отправляю в погреб.

Совет! По желанию, можно взять смородины больше указанной нормы, придав тем самым напитку выраженный кисло-сладкий вкус, насыщенный, красный цвет. Хочу добавить, что ягоду допустимо закладывать в банку вместе с веточками.

Как сварить яблочный компот с лимонной кислотой

Современная консервация богата простыми рецептами заготовок яблочных компотов. Так, например, с добавлением лимонной кислоты, без стерилизации, отлично сохраняется весь холодный период, даже в обычном шкафу на полке. Дополнительный ингредиент делает напиток освежающим, вкусным. Указанные ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку. Как правильно закрыть компот в трехлитровых  банках, расскажу в ниже приведенной технологии.

  • небольшие яблочки – 700 г;
  • 270 г сахара;
  • 30 мл лимонной кислоты;
  • 2,5 л воды.
  1. Во-первых, ставлю кипятить воду.
  2. Помытые яблочки, обсушиваю мягким полотенцем, нарезаю дольками.
  3. Закладываю в банку.
  4. Заливаю кипятком, оставляю на 15 минут.
  5. Сливаю воду в емкость, растворяю сахар, кипячу, после закипания 3 минутки.
  6. За несколько секунд, всыпаю лимонную кислоту.
  7. Заливаю горячим сиропом, закатываю.

Совет! Если в доме не оказалось лимонной кислоты, допустимо заменить, соком лимона, просто отжав от мякоти, или добавить в кипящую воду несколько долек цитруса.

Для лучшего понимания, как сварить яблочный компот с лимонной кислотой можно посмотреть видео.

Компот из белого налива на зиму

Пожалуй, самые вкусные, ароматные яблочки – белый налив, или, как еще называют «Папировка». Преимуществом заготовки на зиму, является чрезмерная сладость, делающая компот нежным, приятным, также миниатюрный размер. Содержат витамин С, поэтому лучшие рецепты компота из белого налива предусматривают варку без стерилизации, простым способом.

  • 10 штук белого налива;
  • сахар – 260 г;
  • вода – 2,5 л
  1. Яблочки промываю, имеющиеся подпорченные следы, вырезаю, убираю сердцевину, сильно крупные, разделяя пополам.
  2. Закладываю в стерилизованную банку.
  3. Присыпаю сахаром.
  4. Заливая кипятком, выдерживаю 12 минут.
  5. Сливаю воду, провариваю сироп пару минуточек.
  6. Вливаю в банку, закатываю.
  7. Остужаю целые сутки, завернув в одеяло.

Совет! Яблоки «белый налив» быстро портятся, поэтому если затеять заготовку, то нужно обязательно закончить дело, на второй день плоды потемнеют, потеряют красивый, светлый вид. Мелкий фрукт допустимо закладывать в банку целыми, заранее проверив, на наличие гнилого экземпляра.

Компот из яблок на зиму — рецепты на 3-х литровую банку

В воздухе уже пахнет осенью, и ароматом свежих сочных яблок. В нашем саду наливные фрукты переливаются в лучах яркого солнца. Они такие сладкие и сочные, рука так и тянется. В этом году урожай, как никогда, уже сделали некоторые заготовки на зиму насушили яблочек, закатали варенье, а теперь будем делать разные вкусные заготовки типа компота и всё такое. Яблоки также можно заготовить в моченом виде.

Всегда закатываем яблочный компот по классическому рецепту, также, и грушевый компот. Но сегодня, я решила собрать разные интересные рецепты, буду пробовать сама, и предлагаю попробовать вам. В нашей семье все любят этот напиток, когда добавляю больше плодов, он получается как настоящий яблочный сок, только не такой концентрированный, как продается в магазине.

Уже много лет наблюдаю такую тенденцию. На праздничном столе всегда есть огромный выбор соков и компотов и угадайте что первым заканчивается? Ну конечно же домашние компоты. Так как все уже напились восстановленных соков и постепенно переходят обратно на домашние заготовки. Поэтому летом приходится делать огромную гору запасов.

Содержание статьи

Компот из яблок на зиму — рецепт на 3 литровую банку 

Яблоки нужно отмыть от пыли, малейших следов обработки их за весь период вегетации разными пестицидами и инсектицидами. Для этого лучше всего после душевой промывки ещё и замочить на полчаса в чистой холодной воде. А потом подсушить россыпью на сухом полотенце.

Ингредиенты:

  • Яблоки резаные – 1/2 банки;
  • Сахарный песок – один 250-граммовый стакан;
  • Кислота лимонная – ½ ч. ложки;
  • Остальное вода (кипяток).

Процесс приготовления:

Яблоки, конечно же, берутся из сортов не длительного хранения – из тех, которые едва-едва дотягивают месяца сохранности, да и то в нижнем отделении холодильника при температуре 4-6 градусов, а потом всё равно начинают неминуемо портиться. Именно такие пускают на варенья, повидло, компоты.

Яблоки твёрдых кисло-сладких сортов режутся на 4 части, из них удаляются семечки с жёсткими пластинами сердцевины. 3-х литровая банка, предварительно стерилизованная, заполняется резаными плодами до половины.

Банка заливается, не доходя до верха горловины 3-4 см крутым кипятком без сахара. Это свободное пространство потом заместится сахаром. В кипятке нарезанные яблоки выдерживаются 5-6 минут.

Вода затем сливается в кастрюлю, туда же высыпается стакан сахара, и всё это доводится до кипения на сильном огне (чтобы не успело остыть содержимое банки).

Когда сахар растворится полностью (можно помочь, помешивая), яблочки в банке заливаются сваренным сиропом доверху, добавляется лимонная кислота, банка неплотно прикрывается крышкой и ставится в кастрюлю с кипятком на слабый огонь.

На дно кастрюли положите решётку, чтобы не было контакта донышка банки с дном кастрюли и банка не лопнула.

Продержите банку в кипящей воде 15 минут, потом вытаскивайте и плотно закатывайте.

Готовый компот нужно укутать в тёплую плотную ткань до полного остывания, и хранить потом в тёмном прохладном месте.

 Чтобы яблоки не потемнели (из-за обилия в них железа их срезы быстро покрывается коричневым налётом), каждое разрезанное и вычищенное яблоко сразу опускают в подкислённую лимоном или лимонной кислотой воду. Загружают в банки их потом все разом, уже перед заливкой кипятком.

Компот из яблок на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

Для зимних заготовок годятся не каждые яблоки. Мягкие и рыхлые по своему сорту не выстоят всю зиму в банках. Не секрет, что лучше всего для консервирования годится знаменитая антоновка. Ее то мы и пустим на компот.

Ингредиенты:

  • блоки
  • Чайная ложка кислоты лимонной
  • Стакан сахарного песка

Процесс приготовления:

Количество сиропа зависит от полноты наполнения яблоками. Обычно это 2,5 литра, примерно. Помоем яблоки и разрежем их на 2 части. Очищать от кожуры не нужно. А вот если на них есть черные точки или признаки порчи, их обязательно нужно срезать. Вырежем плотную сердцевину с семенами, оставляя одну мякоть.

Нарежем их на дольки средней толщины. Я, например, люблю в этой заготовке не только сам напиток, но и яблоки. Поэтому режу их для удобства поедания.

В кастрюлю засыпаю саха и лимонку заливаю 2 литрами воды и ставлю кастрюлю на плиту. После закипания сиропа выкладываю в него яблоки и провариваю около 3-5 минут.

Когда они немного проварятся, выложим их сразу в банку. Я заполняю их примерно на треть банки. Затем заливаем сиропом, через сито.

Закрываем крышкой и закатываем. Аккуратно перевернуть банки на крышки горлышком вниз, с помощью прихваток или полотенца. Будьте осторожны. В некоторых случаях, если крышка была закручена не герметично, ее может сорвать! Тепло укрываем их и оставляем на ночь. За это время компот остынет и его можно переносить в погреб, например.

Компот из яблок с черноплодной рябиной на зиму на 3 литровую банку

Сделать порционные заготовки очень удобно. При открытии их содержимое съедается полностью. Или выпивается разом, как бывает с компотами. Главное равномерно распределить подготовленные ингредиенты по всем емкостям. Отлично подходит для десертов или как сладкая закуска.

Ингредиенты:

  • яблоко – 400 гр.;
  • ягоды – 300 гр.;
  • сахар – 300 гр.;
  • лимонная кислота – 0,25 часть ч.л.
  • вода – 2,5 л.;
  • 3 банки 1 литр.

Процесс приготовления:

Сначала нужно подготовить банки. Промыть их хорошенько с содой, крышки тоже. Небольшие емкости хорошо умещаются внутри микроволновки, где их легко стерилизовать. Надо налить в каждую 100 мл. обычной воды и поставить емкости прогреваться 8 минут. Крышки проще прокипятить 5 минут.

Фрукты подготовить – помыть их, нарезать мелко, а ягоды перебрать. Разделить по емкостям равномерно продукты. На одну выйдет 100 грамм рябины. Яблоки нарезать дольками и вырезать всю серединку.

Вскипятив воду отдельно, налить ее по банкам, каждую доверху. Прикрыв их крышками, оставить настояться 15 минут. Так простерилизуются плоды.

Насыпав сахар в кастрюлю, добавить туда кислоты. И аккуратно перелить настоявшуюся воду. Включив огонь, дождаться кипения. Помешивать регулярно, чтобы растворился сахар. Проварить пару минут.

Закончив, перелить компот обратно в емкости и закатать банки. Перевернув их, поместить в тепло.
Как напиток остынет, можно перекладывать закатки в место их постоянного хранения.

Яблочный компот с апельсином на зиму

Если вы любите насыщенные напитки с цитрусовой ноткой, предлагаю сделать с апельсинами или лимонами. Сам по себе он пресный, хотя мы его очень любим, но всегда хочется попробовать что-то новенькое, поэтому предлагаю дополнить и внести «приятную нотку», открыть для себя новые вкусы.

Ингредиенты:

  • 500 грамм яблок
  • 1 апельсин
  • 200-300 грамм сахара (по вкусу)
  • Вода

Процесс приготовления:

Отлично дополняют вкус цитрусовые, в прошлом году я готовила компот из яблок с лимоном, в этом году решила сделать с апельсином. Очень насыщенный вкус, я добавляю прямо с корочками, они дают свой аромат, но можно срезать.

Для этого напитка отлично подходят плоды упавшие, а не сорванные, с возможными повреждениями, так как мы все равно разрезаем его, и срежем повреждения.

Банки я не стерилизую, вымыла и обдала кипятком. Апельсин обдаю кипятком, нарезаю кружочками, или дольками, когда как, также и лимон, его кладете его. Яблок порезала дольками, средину и хвостики удалила. Помещаю фрукты в банку.

Вскипятила воду, залила банку кипятком до верху, оставила на 30-40 минут прикрыв стерильной крышкой. Нам нужно чтобы фрукты пропарились. Крышки я заливаю водой и кипячу минут 5, если банки не стерилизую для компота, то крышки кипячу обязательно.

Вот такая у меня крышка с отверстиями, у всех она разная, у кого-то белая, у кого-то цветная, есть квадратные и круглые отверстия, но суть не в этом, суть в том, что очень удобно ею сливать воду или рассол с банок.

Если не хотите в напитке насыщенный вкус цедры, разберите апельсин на дольки, добавьте в банку, а цедру можно не добавлять, или добавить кусочек для аромата.

Сливаем воду в кастрюлю, прикрываем банку стерильной крышкой. Добавляем в воду сахар, и кипятим пару минут.

Затем этим кипятком заливаем банки, и закатываем ключом. Переворачиваем и укутываем. Оставляем остыть. А затем убираем храниться. Вот и все, как вы сами видите, все предельно просто и не сложно. Приготовить можно 1 или 10 банок.

Мне он чем-то напоминает лимонад, особенно, если его охладить. Очень вкусный и насыщенный. Я открывала в прошлом году на день рождение, разошелся сразу, пришлось идти за второй банкой.

Компот из яблок и груш на зиму

Очень простой и вкусный вариант, готовится быстро и просто!

Ингредиенты:

  • Яблоки средние — 4 шт.
  • Груши — 4 шт.
  • Сахар — 250 — 300 гр.
  • Листья мяты — 2 шт — по вкусу.
  • Кипяток.

Процесс приготовления:

Яблоки и груши хорошо моем, удаляем веточки и косточки с перегородками изнутри и нарезаем на произвольные кусочки. Помещаем в хорошо вымытую с содой банку. Кусочки фруктов должны занять половину объема банки. Мне нравится когда пропорция яблок и груш равная, вкус получается гармоничный.

Мама у меня в этот рецепт добавляет еще листики мяты пару штучек, если любите, то попробуйте положить. Я сейчас не кладу потому что в моей семье есть товарищи, которые мяту не любят.

Я кипячу чистую воду, а также стерилизую крышку. И этим крутым кипятком заливаю фрукты. Залить нужно по самый край горлышка банки и прикрыть чистой крышкой. В таком виде даем фруктам постоять 20 минут.

После чего я надеваю на банку крышку с дырочками и воду сливаю обратно в кастрюлю. Это была предварительная обработка фруктовых ломтиков перед основным этапом консервирования.

В своей кастрюльке для заготовок я заново довожу слитую воду до кипения и всыпаю сахар. Я беру 250 гр на 3 литра, для меня это довольно сладко, но домашние не соглашаются, чтобы я добавляла меньше. Поэтому это все дело вкуса. Пока у вас закипает вода в кастрюльке, после добавления сахара попробуйте ее на сладость.

По необходимости добавьте, а если не любите сладкие компоты, то можно добавить сначала 150 гр, а потом довести уже до нужной вам сладости. Кулинария — это творчество, с помощью которого вы можете создать то, что понравится именно вам.

 

Снова заливаю яблоки и груши сладким кипящим сиропом и на этот раз плотно закрываю. Переворачиваю вверх дном. Ну, а дальше дело техники — укутать, дать полностью остыть и убрать на хранение.

Как приготовить компот из слив и яблок

Помимо витаминов и кисло-сладкого вкуса, компот с добавлением сливы получается очень красивого оттенка. Сливы, на ваше усмотрение, вы можете отделить от косточки или положить целыми плодами. Это ни на что не повлияет, просто как вам нравится, так и делайте.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 3-5 шт.
  • Сливы — 6-8 шт.
  • Сахар — 300 гр

Процесс приготовления:

Яблочки вымойте  нарежьте на четвертинки. Сердцевину вырежьте. Положите их на дно банки. Затем положите туда вымытые сливы и добавьте сахар. После этого влейте в банку холодную фильтрованную воду.

Теперь банку накройте крышкой и поставьте в большую кастрюлю, предварительно постелив на ее дно тряпочку. Залейте в кастрюлю холодную воду и поставьте на огонь.

Когда вода закипит, варите еще 10-15 минут. Смотрите, когда сливы начнут трескаться, значит пора вытаскивать банку с компотом из кастрюли. Делайте это аккуратно, чтобы не обжечься. Потом закатайте крышкой и переверните. Укутайте и оставьте до остывания.

Как сделать вкусный компот из яблок на зиму в 3 литровой банке на видео

Автор этого ролика покажет вам свой рецепт компота на зиму. Он предлагает законсервировать компот из яблок целиком. Кроме того, он раскроет основные секреты выбора фруктов и приготовления этой заготовки.

Компот из вишни и яблок на зиму рецепты на 3 литровую банку

Нужно ли у вишни удалять косточки для приготовления такого компота? Выбор за вами. И еще один момент. Так как вишня к тому времени, как поспели яблоки, уже отошла, ее используют мороженной. Нужно ли размораживать или можно вишню засыпать в банки мороженной? Сейчас все расскажу!

Ингредиенты:

  • 1 кг. вишни
  • яблоки 4-5 штук
  • сахар 300 гр. на каждую 3-х банку
  • кипяток

Процесс приготовления:

Подготовим крышки и банки, простерилизовав их. Ставим нагреваться воду. Теперь готовим фрукты: нарезаем небольшими дольками яблоки (4шт.). Заполняем банки вишней (1кг). Сверху засыпаем в банки яблоки. У нас должны быть банки заполнены приблизительно наполовину.

Заливаем кипяток. Совсем немного. Но тут же стоит этот кипяток «прокатать» по всей банке, чтобы фрукты нагрелись.  Теперь заливаем кипяток доверху.  Накрываем крышками банки и оставляем на полчаса.

Сливаем воду в кастрюлю, доливаем еще 0,5ст. кипяченной воды и 300 гр. сахара (на одну банку). Кипятим. Кипящим сиропом заполняем банки. Плотно закручиваем крышками. Переворачиваем на крышку и оставляем консервацию остывать.

Расчет продуктов в рецепте был на 2 трехлитровые банки.

Также можно приготовить ассорти, добавив виноград, сливы, кизил в банку, и цвет и вкус заиграет по-другому. У нас винограда много, я еще иногда готовлю с ним, получается как сок.

Готовьте, пробуйте, радуйте своих родных и близких. Удачных заготовок! Покедова!

Рецепт приготовления вкусного компота из яблок на зиму

Яблочный компот на зиму без сахара – простой рецепт закатки компота из яблок без варки и стерилизации для диабетиков.

Ингредиенты

Яблоки Антоновка – 3-4 шт.

Сахар – 100 г

Вода – 1800 мл

  • 27 кКал
  • 15 мин.
  • 5 мин.
  • 20 мин.

Как закрыть компот из яблок на зиму на 3 литровую банку: рецепт без стерилизации

Этот яблочный компот я закрываю, как питьевой, чтобы можно было зимой в любой момент открыть банку, и насладиться вкусным напитком.

Подготовим на 3 литровую бутыль:

  • 1/3 бутыли резанные кусочками яблоки
  • граненый стакан сахара по рубчик
  • кофейная ложечка лимонной кислоты

Как варить:

В вымытую с содой, и ошпаренную кипятком бутыль складываем кусочки яблок. Заливаем кипящей, подкисленной водой. Выстаиваем двадцать минут. Слитую жидкость смешиваем с сахаром, даем покипеть несколько минут. Заливаем полную бутыль, закручиваем. Остужаем, тепло укрыв. После полного остывания заготовку держим в прохладном месте.

На заметку! Лимонную кислоту можно заменить лимоном. Если горчинка не мешает, можно порезать дольками вместе со шкуркой. В противном случае очистить или выдавить сок. Закладка сразу с яблоками. Количество по желанию. Я кладу четвертинку крупного лимона с кожурой.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Яблоки перебираем и моем.

  2. Шаг 2:

    Заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут.

  3. Шаг 3:

    Сливаем воду в кастрюлю.

  4. Шаг 4:

    Добавляем сахар и доводим полученный сироп до кипения.

  5. Шаг 5:

    Заливаем яблоки сиропом.

  6. Шаг 6:

    Закатываем крышки. Остужаем банки укутанными и перевернутыми. Ждем зимы.

Что нужно, чтобы сделать вкусный компот из яблок?

  • Только что созревшие или даже немного недозрелые фрукты с кислинкой. Переспелые, с многочисленными бочками или просто обмякшие яблоки использовать не рекомендуется — расползутся при термической обработке.
  • Прежде чем использовать яблоки и другие фрукты, обязательно тщательно промойте их.
  • Срезание шкурки — опционально. Однако, яблоки с кожурой переживут варку лучше, то есть сохранят свою форму, если для вас это важно.
  • Яблочный компот на зиму легче и быстрее делать сразу в банках методом двойной заливки. При таком подходе вам не придётся стерилизовать банки. Достаточно просто хорошенько их вымыть, используя пищевую соду. Однако, крышки всё равно должны пройти стерилизацию. О том, как это делать, смотрите и читайте здесь (да, сама статья про банки, но и про крышки там конечно же есть).
  • Банки необходимо заполнять до самого края. Внутри не должно быть места. Совсем.
  • Если на компот вы взяли сладкие яблоки, то перед повторной заливкой необходимо добавить в трехлитровую банку половинку ч. л. лимонной кислоты. Это придаст напитку приятную кислинку и нивелирует чрезмерную приторность.
  • Только что закатанные по нашим рецептам трехлитровые банки с яблочным компотом на зиму необходимо перевернуть вверх дном, закутать в одеяло или плотное полотенце и дождаться полного охлаждения. Предпочтительное место хранения — тёмное прохладное место (погреб, холодильник).

Напоминаем, что во всех представленных ниже рецептах яблочных компотов на зиму, расчёт компонентов идёт на 3-литровую банку.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г

ОПИСАНИЕ

Яблочный компот летом охладит, а зимой согреет! Пока еще пора прекрасных яблок сорта «Антоновка», призываю вас не только их есть, но и варить из них компоты! 

Обычный яблочный компот

Сразу хотим сказать – чем больше яблок варится, тем вкуснее (конечно, без фанатизма). На такой компот, какой мы помним из пионерского лагеря или у бабушки, расчет такой: на каждый литр воды надо взять 2-3 средник яблока, порезанные дольками (с кожицей – там много витаминов) и 2 столовые ложки сахара.

После закипания варить 3-4 минуты. Если вы хотите сделать этот компот для ребенка – сахар не добавляйте. А вот когда компот остынет до температуры ниже 50-ти градусов – добавьте пару ложек меда и растворите его. Это если яблоки кислые.

Компот из яблок и черноплодной рябины

Предлагаю рецепт компота из яблок и черноплодной рябины в расчете на 3 литровую банку, который я готовлю на зиму.

Берем для заготовки:

  • 600 граммов осенних яблок
  • 300 граммов черноплодной рябины
  • 3 граненые рюмки мелкого сахара
  • небольшая щепоть лимонки

Как сварить:

Чистые яблоки освобождаем от семечек. Черноплодная рябина снимается с веточек, тщательно промывается. В подготовленную стеклянную тару выкладывается сначала черноплодка. На нее насыпаем яблочные дольки. Залитые кипятком фрукты выдерживаем пятнадцать минут. Выливаем настоянную жидкость. Даем покипеть с сахаром и лимонкой до исчезновения кристалликов.

Яблоки с рябиной заливаем до края горлышка. Завинчиваем, переворачиваем, укутываем. Охлажденный, вкусный напиток отправляем на хранение.

Еще вкуснота:

6 вкусных и ароматных компотов из кабачков на зиму

Классический компот из свежих яблок на зиму

Компоненты

  • яблоки — 0,8 кг;
  • очищенная вода — 3,1 л;
  • сахарный песок — 0,3 кг.

Как готовить

Поставьте кипятиться чуть больше трёх литров воды. Порежьте каждое яблочко на шесть долек, избавьтесь от сердцевины с семенами и положите фрукты в банку.

Влейте только что вскипевшую воду к нарезанным фруктам до самых краёв и прикройте банку заранее простерилизованной крышкой. Дайте настояться в течение 35–45 минут.

По прошествии этого времени слейте из трехлитровой банки жидкость обратно в кастрюлю. Засыпьте туда сахарный песок и, постоянно перемешивая, дождитесь полного закипания на среднем огне. Оставьте сироп на огне ещё на 2-3 минуты, после чего влейте его к яблокам, закатайте банку, переверните и укутайте её, а дождавшись охлаждения, отправьте в тёмное и прохладное место.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 7 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как приготовить яблочно-сливовый компот

Очень вкусный получается компот, если к яблокам добавляют сливы. Кроме того, они окрасят его в аппетитные цвета, придадут густоту и чуть вяжущий вкус. Если слива красная или черная – содержимое банки станет розово-малиново-бордовым, если желтая – медовым.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • 300 грамм слив
  • 500 грамм яблок
  • 350 грамм сахара
  • Чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Простерилизуйте банки и крышки. Сливы промойте холодной водой, уберите плодоножки.

Важно!

Так как в этом компоте сливы добавляются вместе с косточками, хранить его нужно только в тёмном помещении и не дольше одного года. Считается, что косточковые ядра после этого срока начинают выделять синильную кислоту. На практике все, конечно, выпивается значительно быстрее и беспокоиться не о чем.

Если планируется более длительное хранение, разрежьте каждую сливу по желобку острым ножом и достаньте косточку. Если сливы будете закатывать с косточками, чтобы они не развалились, возьмите зубочистку и проткните каждую в 3-4 местах. Иначе они могут превратится в кашу. Для заготовок впрок годятся только упругие ягодки. Мягкие и со следами порчи сразу отбраковывайте.

  1. Яблоки тщательно промойте, разрежьте на 4 части и удалите плодоножку с семенами. Нарежьте дольками.
  2. Уложите дольки и сливы в банку, залейте до верха кипятком. Кипяток вливайте тонкой струйкой. Накройте крышкой и оставьте на полчаса.

При помощи крышки с отверстиями, слейте с яблок воду в кастрюлю и вскипятите. Добавьте сахар и кипятите минут пять. В банку с яблоками положите лимонную кислоту и залейте сиропом. Накройте крышкой и оставьте на пару часов. Смотрите, чтобы сиропа хватило. Если после добавления сахара у вас в кастрюльке его немного осталось – ничего страшного, не выливайте. Пока яблоки со сливами будут стоять 2 часа, сиропа в банке станет меньше.

Слейте сироп с яблок и вскипятите последний раз. Залейте обратно в банку и закатайте крышкой под ключ.

Ингредиенты:

  • Яблоки  — 3 Штуки
  • Сахар  — 80 Грамм
  • Вода  — 600-800 Миллилитров
  • Лимонная кислота  — 1 Щепотка

Количество порций: 3-4

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки – 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яблоки, Вода, Сахар

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Компот из яблок и клюквы небольшими партиями – Еда в банках

В понедельник вечером я проводил мероприятие по консервированию в библиотеке Mullica Hill в округе Глостер, штат Нью-Джерси. Когда много месяцев назад я планировал мероприятие с библиотекарем, я предложил продемонстрировать рецепт яблочно-клюквенного компота. Это было похоже на середину октября, когда быстро приближался День Благодарения и сезон подарков.

Единственная проблема заключалась в том, что в то время в моем личном арсенале консервов не было рецепта яблочно-клюквенного компота.У меня были джемы, соусы и чатни, но не было компотов.

Итак, поскольку демонстрация быстро приближается, я провожу немного времени на выходных, работая над ней. Он начинается с 4 больших яблока (очищенных от кожуры, сердцевины и кубиков), 1 1/2 стакана свежей клюквы (промытой и собранной) и 1/2 стакана воды . Вы смешиваете эти три продукта в кастрюле, ставите их на средний или сильный огонь и тушите, пока клюква не лопнет, а кусочки яблока не станут мягкими.

Когда плод станет мягким и большая часть воды испарится, вы добавляете 1 стакан сахарного песка , чайную ложку корицы и цедру и сок лимона .Готовьте еще 8-10 минут, пока компот не потеряет водянистый вид, а яблоки можно будет легко раздавить тыльной стороной ложки.

Когда вам нравится консистенция, вы переливаете ее в банки, протираете края, накрываете крышками и кольцами и обрабатываете закрытые банки в течение 15 минут на кипящей водяной бане. Когда время истечет, снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и дайте банкам немного остыть. В зависимости от того, сколько сахара вы используете, урожай будет составлять 3-4 полпинты.

Это очень гибкая консервация. Вы можете подсластить его медом вместо сахара (используйте 2/3 стакана). Чтобы с самого начала добавить немного больше аромата, варите фрукты в яблочном соке или сидре вместо воды. Добавьте немного натертого на терке имбиря или немного гвоздики для еще более осеннего аромата. Если вы не добавляете ингредиенты с низким содержанием кислоты, такие как лук или чеснок, вы можете изменять специи и жидкости по своему усмотрению.

Однако даже самый простой вариант довольно вкусный.

Консервирование с начинкой для яблочного пирога

Консервирование с начинкой для яблочного пирога в домашних условиях означает, что вы в нескольких минутах ходьбы от пирога в духовке. Яблоки уже очищены, нарезаны, заправлены и загустели. Это позволяет вам просто вылить готовую начинку для яблочного пирога в вашу любимую корочку и выпекать. В следующий раз, когда вам понадобится что-нибудь быстрое для обеда, вы все равно можете принести домашний яблочный пирог.

В Вермонте прекрасный осенний день, и я провел день в вашем собственном саду, где мои дети собирали яблоки для консервирования начинки для яблочного пирога.Обычно у нас много домашних яблок, но наши деревья взяли отпуск в этом году, что стало прекрасным поводом полюбоваться пейзажем одной из самых красивых осенних достопримечательностей Вермонта.

Пока мы проверяем, я оглядываюсь и вижу, что не единственный, кому пришла в голову такая же идея. В саду продавали консервированную начинку для яблочного пирога.

Я знаю, что консервирование начинки для яблочного пирога требует больших усилий, но 13 долларов за банку – это довольно много для одного пирога. Если подумать, то яблочный пирог в продуктовом магазине или на фермерском рынке стоит около 20 долларов.В конце концов, консервирование в моих банках действительно сэкономило немало денег, если предположить, что мой труд будет бесплатным. На каждую квартовую банку ушло около 3 фунтов яблок (по 1 доллару за фунт) плюс крошечный кусочек сахара и специй, и мне заплатили за мой труд по консервированию из сбережений. Хорошо, что я люблю консервировать, поэтому мне платят за то, что я люблю!

В то время как многие люди сетуют на то, что консервирование – это «много работы», на самом деле это просто приготовление еды, чтобы потом сделать домашнюю еду проще. Вместо того, чтобы чистить яблоки для пирога, который час назад нужно было поставить в духовку, вы уже проделали всю работу и приложили все усилия, чтобы приготовить домашнее вкусное блюдо, когда оно вам понадобится.

Лично я считаю, что легче очистить бушель яблок сразу, когда у меня есть время, чем пытаться расчистить место на прилавке в напряженный будний вечер. Так я попадаю в канавку, и это всего лишь один беспорядок, который нужно убрать. Тем не менее, мне потребовалось всего около 20-30 минут, чтобы очистить, удалить сердцевину и нарезать 12 чашек яблок, которые мне понадобились для этой партии начинки для яблочного пирога.

Следующим шагом после очистки и измельчения является бланширование яблок. Кажется немного странным заранее готовить яблоки, которые собираются консервировать, а затем запекать в пирог, но терпите меня.Это быстрое бланширование за одну минуту, которое в основном служит для предварительного нагрева яблок и удаления воздуха внутри фруктов.

Когда вы упаковываете сырую упаковку для консервирования, плод всегда плавает, потому что в тканях содержится удивительное количество воздуха. Бросьте нарезанные яблоки в кипящую воду, и вы поймете, о чем я. Вода перестанет кипеть, когда в нее войдут прохладные яблоки, но сами яблоки будут пузыриться.

Весь этот воздух занимал бы место в ваших консервных банках, но теперь у вас будет дополнительный яблочный вкус.

Выдувание пузырьков воздуха из яблок во время бланширования для начинки для яблочного пирога в домашних условиях.

После бланширования ломтики яблока теряют значительную часть своего общего объема. Начав с 12 чашек нарезанных яблок, бланшированных двумя партиями по 6 чашек в каждой, я думаю, что в итоге у меня получилось примерно 9 чашек бланшированных ломтиков яблока. Они были только на 2/3 высоты чаши, которую они наполняли ранее, хотя они прекрасно сохранили свою форму и цвет.

После того, как яблоки вынуты из кипящей воды, они должны оставаться теплыми. Я поместил их в миску с толстыми стенками и накрыл кухонной тарелкой, пока готовил остальную начинку.

Ломтики яблока после бланширования. Пока гелевая начинка для яблочного пирога готовится на плите, им нужно оставаться в тепле.

Яблочные дольки нельзя помещать в консервные банки в одиночку, но консервирование их в воде или сиропе без нужды лишит их вкуса. Они консервированы в предварительно загустевшем геле с сахаром, специями и прозрачным желе.Вы можете использовать муку для загущения обычной начинки для пирогов, но не для консервированной начинки. Прозрачный гель – это особый тип кукурузного крахмала, который растекается в горячем виде, но прекрасно схватывается после охлаждения.

Прозрачный гель можно нагревать и охлаждать несколько раз, а это значит, что его можно разливать в консервные банки, а затем испечь красивый домашний яблочный пирог. Существует два типа прозрачного геля, поэтому убедитесь, что у вас есть прозрачный гель для консервирования начинки для яблочного пирога.

Наполняющая жидкость состоит из прозрачного желе, сахара, специй, яблочного сока, лимонного сока и воды.Все эти ингредиенты (кроме лимонного сока) добавляются в кастрюлю и варится на медленном огне, пока она не загустеет. Затем добавляется лимонный сок, и смесь снова доводится до кипения еще на 1 минуту. После этого горячие бланшированные яблоки снова смешиваются с жидкостью для начинки для пирогов.

Работая быстро, упакуйте начинку для яблочного пирога в консервные банки (пинты или кварты), оставив 1 дюйм свободного пространства. На этом этапе важно удалить пузырьки воздуха перед установкой крышки для консервирования, состоящей из двух частей.

При консервировании начинки для яблочного пирога обязательно оставляйте один дюйм свободного пространства, чтобы не допустить переполнения банки в консервной машине.

После наполнения банок и закрывания крышек начинку для яблочного пирога консервируют в консервном банке с водяной баней в течение 25 минут. Затем выключите плиту и дайте банкам постоять еще 5 минут. Эти дополнительные 5 минут действительно важны!

Знаю, это кажется глупым, но если банки все еще кипятят, когда их сняли, начинка для яблочного пирога очень высока.

Что такое сифонирование? Это потеря жидкости при консервировании, и в данном случае потеря горячей желируемой жидкости для начинки пирога.Быстрое изменение температуры, когда горячие банки соприкасаются с воздухом, может привести к тому, что горячая начинка пирога выскочит из верхней части, и это приведет к огромному горячему липкому беспорядку. Банки, скорее всего, все еще будут запечатаны, и если они это сделают, их можно будет хранить при комнатной температуре.

Просто подождите, пока они полностью остынут, проверьте герметичность и удалите липкую начинку с пирога снаружи.

Во время консервирования у меня никогда не было сифона, кроме начинки для яблочного пирога. Даже с другими консервированными начинками для пирогов, такими как моя домашняя начинка для персикового пирога, никогда не бывает проблем.Посмотрите статьи о сифонировании во время консервирования, и там почти всегда упоминается начинка для яблочного пирога. Это печально известно этой проблемой.

Чтобы предотвратить сифонирование, действительно постарайтесь удалить пузырьки воздуха из емкости и убедитесь, что у вас остается достаточно свободного пространства в 1 дюйм. Затем, когда время консервирования истечет, дайте банкам постоять не менее 5 минут (может быть, 10, чтобы быть в безопасности), прежде чем вынимать их из автоклава с водяной баней.

Банка с начинкой для яблочного пирога из домашних консервов, которая просочилась через сифон или вылилась при извлечении из консервного завода.Банка все еще закрыта, поэтому ее можно безопасно очистить и хранить при комнатной температуре. Это грязно, но это не испортило эту банку.

Если вы проявите особую осторожность, откачивание не должно стать проблемой при консервировании начинки для яблочного пирога. Когда ваши банки охладятся до комнатной температуры и вы проверите герметичность, они будут готовы к хранению при комнатной температуре. Требуется примерно одна кварта плюс одна пинта консервированной начинки для яблочного пирога, чтобы заполнить яблочный пирог стандартного размера, или две полных литра для пирога с горкой или глубокого блюда.

Для небольших партий вы также можете поставить полные банки, и они прекрасно подходят для оборота яблок или в качестве начинки для блинов. Мне нравится использовать его как часть своего песочного печенья с яблочным пирогом.

Примечание по выбору яблок для начинки пирога… яблоко должно быть твердым, не ломающимся во время приготовления. Любое яблоко, которое «подходит для яблочного пюре», не так хорошо, как яблочный пирог. Мое любимое яблоко для пирогов – Honeycrisp, и я использую его здесь. В них много кислоты, которая уравновешивает сладость, и они очень хорошо держатся во время приготовления.

Дополнительные идеи можно найти в этом списке лучших яблок для яблочного пирога.

Этот рецепт начинки для яблочного пирога из домашних консервов взят из книги The Ball Complete Book of Home Preserving , которая является моим основным источником рецептов безопасного консервирования. Я уменьшил количество корицы с 1 1/2 чайной ложки на партию до 1/2 чайной ложки, потому что мне нравится менее тяжелый пирог с корицей, но не стесняйтесь использовать все количество, если вы большой поклонник корицы.

Если у вас серьезный рекордный урожай яблок, я написал еще одну статью, в которой рассказывается о более чем 30 способах сохранения яблок, как исторических, так и современных.Этот рецепт консервирования начинки для яблочного пирога – всего лишь один вкусный вариант, но есть и другие способы положить яблоки!

Урожайность: 7 пинт (или 3 кварты и одна пинта).

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Время консервирования: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Этот простой рецепт домашней начинки для яблочного пирога из консервов позволяет выложить все, что вам нужно, чтобы набить пирог в спешке.Начинка для яблочного пирога также отлично подходит для блинов, чизкейков или печенья.

Состав

  • 12 чашек яблочных ломтиков, очищенных, очищенных от сердцевины и сбрызнутых лимонным соком для предотвращения потемнения
  • 2 3/4 стакана сахара
  • 3/4 стакана ClearJel, Cook Type
  • 1/2 – 1 1/2 чайной ложки корицы, молотой
  • 1/2 ч.л. мускатного ореха, молотого
  • 1 1/4 стакана воды
  • 2 1/2 стакана яблочного сока
  • 1/2 стакана лимонного сока, плюс еще для обработки ломтиков сырых яблок

Инструкции

  1. Приготовьте консервную машину для водяной бани, консервные банки и крышки.
  2. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. По ходу поливайте ломтики лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение (вам все равно понадобится полстакана лимонного сока, чтобы добавить его в начинку в конце, даже если здесь используется немного).
  3. В двух порциях по 6 чашек в каждой бланшируйте ломтики яблока в небольшом количестве (примерно 1 литр) кипятка в течение 1 минуты. Процедите ломтики яблока и держите их накрытыми и теплыми, пока будете готовить начинку.
  4. Смешайте все остальные ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ЛИМОННОГО СОКА, в большой кастрюле.Доведите до кипения, а затем добавьте лимонный сок. Вернитесь к кипению и варите 1 минуту.
  5. Добавьте горячие бланшированные ломтики яблока и перемешайте, чтобы они смешались.
  6. Заполните банки для консервирования (кварты или пинты), оставив 1 полный дюйм свободного пространства. Будьте осторожны, чтобы удалить пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство перед закрытием двухсекционной крышкой для консервирования.
  7. Отрегулируйте крышки от руки и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 25 минут. Выключите консервный автомат и дайте банкам постоять 5-10 минут, прежде чем снимать их.
  8. Дайте банкам остыть до комнатной температуры, прежде чем проверять герметичность. Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение 2 недель. Запечатанные банки могут храниться в кладовой до 18 месяцев (возможно, дольше).

Банкноты

Рецепт дает 7 пинт (или 3 литра и одну пинту).

Рецепты консервирования яблок

Ищете еще вкусные рецепты консервирования? Этой осенью есть столько способов поджарить яблоки…

Связанные

Компот из груш на зиму Золотые рецепты.Вкусный компот из душистой груши на зиму. Из цельных груш

Груша – очень вкусный и полезный фрукт, но в нем много сахара, а потому в свежем виде долго не получится. Хороший выход из их положения – компот из груш без стерилизации на зиму, он богат витаминами, отлично утоляет жажду, его любят взрослые и дети. Как правило, консервированный напиток готовят летом или осенью, когда много свежих фруктов и ягод.О самых распространенных рецептах приготовления грушевых компотов поговорим дальше.

Как выбрать груши для компота

Консервы из груши очень полезны, их рекомендуют употреблять при ожирении, сахарном диабете (если в компот не добавлен сахар), воспалениях мочевыводящих путей. Гемоглобин измельчает камешки, лечит щитовидную железу, обладает жаропонижающим свойством. Компот с грушей – целебный напиток и изысканное лакомство. В каждом регионе страны выращивают груши разных сортов, поэтому приготовить компот сможет каждая хозяйка.Но, прежде чем приступить к приготовлению зимнего заказа, нужно правильно выбрать фрукт:

  • Сорта груш в большом количестве, одни созревают в конце августа (обыкновенные), другие в начале сентября, остальные в октябре (зимние, дальневосточные). Для консервирования подходит любой сорт, но важно, чтобы плоды не были рваными, взбитыми, с изъянами или глистами.
  • Для компотов из осенних и зимних сортов груш рекомендуется использовать плоды, которые еще растут с дерева, так как дозирование вне дерева, они становятся вкуснее и слаще.
  • Самый вкусный компот из свежих груш.
  • Если хотите получить ароматный напиток, используйте груши азиатских сортов.
  • Перезрелые плоды для компота не подойдут, они быстро свариваются и создают некрасивый вид на банку.
  • Собираетесь свернуть груши целиком, выбирайте плоды небольших размеров, для консервирования подходят крупные или средние плоды.
  • Hebules с плотной или жесткой кожурой напитком своим вкусом не до конца пропитываются, поэтому рекомендуется предварительно очистить их от кожуры.Для того, чтобы очищенный вид плодов не портился и не потемнел, залейте их водой с лимонной кислотой.
  • Идеальный вариант для компота – это небольшая незапланированная груша с плотной мякотью. Проверить это можно, слегка надавив большим пальцем на верхнюю часть плода. Если появилась слабая вмятина – плод готов к консервации.

Как закрыть компот без стерилизации: пошаговые рецепты с фото

Современным хозяйкам не хватает времени, которое можно отдать приготовлению для питья для питья, поэтому консервирование предпочитают производить ускоренным способом – без стерилизации.Такой процесс обработки заготовки позволяет значительно сэкономить время и силы. Компоты без стерилизации по вкусовым качествам и полезным свойствам не уступают обычным банкам, но срок их хранения не так велик (не более года).

Зимой в зимних заготовках не развиваются бактерии и микробы, влияющие на сохранность продукта. Для этого воспользуйтесь следующими способами на выбор:

  • Подержите стеклянный контейнер над паромом 3-5 минут.
  • Залейте в банки воды и отправьте на 1-2 минуты в микроволновую печь.
  • Тщательно просушите вымытую стеклянную тару в духовке, при температурном режиме 180 градусов.

Компот из груш в зависимости от дополнительных ингредиентов, пряностей и пряностей может иметь разные вкусовые оттенки. Кто-то любит добавлять корицу, другие сушеные гвоздики, кто-то предпочитает фруктовое ассорти. У каждого свой особый рецепт: плоды варят на плите, в мультиварке, рулет сырыми, но есть свои правила и секреты приготовления вкусной консервации:

  • После разрезания мякоти груши быстро темнеют, поэтому рекомендуется сбрызнуть кусочки фруктов лимонным соком.
  • Чтобы вкус компота был менее выраженным, рекомендуется добавить в него лимонную кислоту или уксус, всыпая меньше сахара.
  • Прекрасно сочетается с грушами, такими специями, специями и ягодами, как корица, гвоздика, ароматный перец, бадьян, ежевика, майоран, боярышник черный, шалфей, облепиха, рябина, брусника, дыня, кардамон, мускатный орех, мяуканье.
  • Не рекомендуется длительно хранить груши в воде, они теряют свои витаминные свойства.
  • Сахар в сиропе добавляется в зависимости от вкуса груш.
  • Грушевый компот имеет легкий непервичный вид, поэтому в него рекомендуется добавлять яркие ягоды и фрукты.
  • Банки с готовыми компотами хранят в темном прохладном месте.

Компот простой рецепт из зеленых груш и яблок ранетас

Представляем вашему вниманию рецепт простого грушево-яблочного компота. Благодаря сочетанию вкусов двух видов фруктов, яблочной панировки и грушевых конфет, компот приобретает насыщенный пряный вкус. Входящие в состав напитка ингредиенты обеспечивают его длительную сохранность и насыщенный вкус.В этом рецепте мы не используем лимонную кислоту, она заменит яблоко. Для заготовки на зиму нам потребуются следующие ингредиенты:

  • груши свежие – 2-3 кг;
  • яблоки ранетк – 2-3 кг;
  • питьевая вода;
  • сахар – 300 г. На трехлитровой банке.

Способ приготовления:

  1. Сначала сделайте банки. Тщательно вымойте их, обработайте кипятком или горячим паром, чтобы на них не осталось бактерий, провоцирующих процесс брожения напитка.
  2. Затем хорошо промойте яблоки и груши.
  3. Разрезать плод пополам, сердцевину с костями разрезать. Для заказа нам понадобится только мякоть фрукта, которую нужно покрошить на дольках.
  4. Кусочки нарезанных фруктов снова промыть водой, но не замачивать.
  5. Яблоки и груши разложите по банкам, наполнив их на 1/3 или от всего объема (как вам нравится).
  6. Далее приготовьте сироп. Для этого нужно растворить сахар в воде и вскипятить. Готовая сладкая горячая жидкость Залейте сверху банки с фруктами.
  7. Завернуть компот крышками.
  8. Банки с компотами переверните вниз горлышком, накройте одеялом, держите в таком положении день.

Вкусный компот из свежих груш

Компот из дикой груши считается самым полезным и витаминным. По виду и вкусу дикие груши не отличаются от садовых, выбирайте зрелые и красивые плоды. На 1 трехлитровую банку нам понадобится:

  • груша Дик – 1,5 кг;
  • сахар – 500-750 г;
  • лимонная кислота – на глаза;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Груши хорошо вымыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать некрупными кубиками, предварительно удалив сердцевину с косточками.
  2. Затем плоды необходимо немного зарезать, для этого опустить плоды в кастрюлю с водой и сварить на медленном огне 10-15 минут.
  3. В это время простерилизуйте банки, подержав их над паромом 3-5 минут.
  4. По истечении времени вытащите кусочки груш из сковороды и залейте ими до банки до плеч.
  5. В оставшийся отвар груши всыпать сахар, добавить лимонную кислоту. Все перемешать, вскипятить.
  6. Налейте груши в банку с кипящей сладкой водой до верха.
  7. Слайд с крышками.

Как приготовить напиток из домашней груши и слива

Компот с аллычем и дачными или домашними грушами очень полезен для пищеварения. Его готовят с добавлением синих или желтых стоков. Алыча, как и груша, обладает прекрасными вкусовыми качествами и полезными свойствами.Для компота нужна только спелая слива с неповрежденной кожурой. Соотношение фруктов в часах определяется само по себе в зависимости от их вкусовых предпочтений. Для компота нам потребуются такие ингредиенты:

  • сочные желтые груши – 2 кг;
  • зрелая синяя или желтая аллича – 1 кг;
  • сахар – 100-200 г;
  • ванилин пакетик.
  • вода.

Способ приготовления пошаговый:

  1. Под проточной водой Промойте груши, протрите их бумажным полотенцем и нарежьте плоды небольшими дольками.В этом рецепте груши не обязательно очищают от кожуры.
  2. Ягоды Алычи Вымыть, разрезать пополам и удалить косточку.
  3. Далее приготовить сахарный сироп, довести его до кипения.
  4. В кипящий сироп опустить измельченные груши, еще раз вскипятить. Потом выключите газ.
  5. Оставить груши в сиропе на 10-15 минут.
  6. Далее выкладываем плоды на дуршлаг, даем немного жидкости.
  7. Раскладывающиеся дольки груши, приготовленные ранее Алычем, раскладываем по банкам.
  8. Затем залить емкость для покрытия горячим сиропом, накатать крышками.

Груши с половинками с добавлением корицы и лимона

Предлагаем приготовить освежающий грушевый компот. Для придания напитку пикантности добавьте несколько палочек корицы, костяк обеспечит лимон, красивый цвет компота получается с использованием смородины. Необходимые ингредиенты на банке номиналом 3 литра:

  • груши сладкие маленькие – 1 кг;
  • смородина – 1 стакан;
  • сахар – 150-200 г;
  • лимон – несколько колец;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Залейте палочки корицы 1 литром кипятка, настаивайте 15-20 минут, чтобы они успокоились.
  2. Груши тем временем вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами.
  3. Смородину промыть.
  4. Лимон Нарезать кольцами, не разрезая кожуру. Если лимона нет, приготовьте компот с лимонной кислотой.
  5. Залить кипяченую кастрюлю водой. Пока вода кипит, залейте банки с фруктами.
  6. До половины упаковки навалом груша, смородина, сахар.
  7. В кипяток с водой заливаем коричневую настойку, еще раз доводим до кипения и выливаем в банку.
  8. Закрываем крышками, настилаем дном, заворачиваем, оставляем в таком положении на ночь.

Консервация груша сибирская

Груши сибирских сортов обладают специфическим кисло-сладким вкусом и жесткой юбкой. Плоды по размеру небольшие, поэтому их целиком используют для прядения. Для приготовления компота из Груши Сибирской нам необходимо приготовить следующие ингредиенты:

    изюм
  • – 50 г;
  • сливочное масло – 2 ст.ложки;
  • лимонный сок – 1-2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • ваниль – пакетик;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • имбирь – щепотка;
  • гайка гайка – щепотка;
  • яблока – 1 кг;
  • груши сибирские – 1 кг;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Банки предварительно стерилизуют горячим паром.
  2. Яблоки, груши, изюм промыть проточной водой.
  3. Сливочное масло Смешиваем с изюмом, лимонным соком, сахаром, ванилью, специями.Ставим на огонь и немного греем. Затем добавьте воды.
  4. Когда смесь закипит, залейте предварительно очищенные от кожуры и нарезанные крупными кубиками яблоки и груши.
  5. Все можно готовить на медленном огне 15-20 минут.
  6. Готовый компот разлить по банкам, накатать крышками.

Как приготовить грушевое, виноградное, персиковое ассорти с апельсином

Компот-ассорти – очень вкусный витаминный коктейль: груши – помогают при простуде, апельсины – улучшают процесс пищеварения, виноград – тонизируют организм, персики – повышают иммунитет.Необходимые ингредиенты следующие:

  • спелые твердые груши – 1 кг;
  • зеленоватых персика – 1 кг;
  • винограда – 300-400 грамм;
  • апельсин – 1-2 штуки;
  • сахар – 300 г;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Для компота выбирайте слегка непонятые персики и груши, чтобы в процессе варки они не разварились. Все плоды мои, чистые от грязи.
  2. Виноград отделяют от веточек.
  3. Персики разрезать пополам, удалить косточку, снять кожицу ножом. Половинки персика нарезать дольками.
  4. Мои апельсины, и чтобы кожица не горела, поминутно промыть в кипятке, затем в холодной воде. Затем фрукт нарезается дольками.
  5. Груши очистить от кожуры, разрезать на 4 части, без сердцевины.
  6. В кастрюлю наливаем воду и варим. Как только вода закипит, всыпать сахар, когда он полностью растворит огонь, варить еще 10-15 минут.
  7. В предварительно стерилизованных банках засыпаем фрукты.
  8. Тогда я поливаю сиропом.
  9. Спешим баночки, отворачиваем крышку, тёплое полотенце прикусываем, оставляем на ночь.

Часто возникающие вопросы

Перед тем, как указывать заказ в кладовке для экономии, рекомендуем посмотреть их 1-2 недели, чтобы определить, не определяет ли компот. Например, если напиток приготовлен правильно, через несколько дней плоды светлеют, становятся прозрачными. Когда банки можно обработать, пузырьки газа, пена, это означает, что ваше изделие начинает портиться, может встревожиться или побелеть.

Почему напиток в банках

Иногда бывает, что компот начинает скользить или плесневеть, становится мутным. Причина:

  • Недостаточная стерилизация банков.
  • Плохие прокладки крышек.
  • Плохо вымытые фрукты.
  • Стеклянная тара имеет дефект.

Во избежание появления плесени и помутнения напитков:

  • Бланшируйте фрукты.
  • Плоды заливают только горячим сиропом.
  • Используйте фрукты, не являющиеся фруктами.
  • Следите за чистотой банок и отсутствием на них дефектов.

Почему компот взрывается

Обложки сломаны по таким причинам:

  • Плоды использовались для консервирования.
  • Плоды плохо вымыты.
  • Не соблюдены правила термической обработки плодов.
  • Использовались старые жестяные крышки с потерявшими эластичность резинками.
  • Неисправен сменный ролик машинки, в результате нарушена герметичность уплотнительной складки.
  • Жестяная крышка имеет дефекты (трещины, проколы).

Основными условиями качественного заказа являются тщательная подготовка блюд и выбор продуктов:

  • Перед консервированием банки проверяются, хорошо промываются и стерилизуются.
  • Крышки необходимо прокипятить.
  • Фрукты и овощи хорошо промыть, удалить места, где есть гниль.

Видео: Рецепт из цельных маленьких грушек в домашних условиях

Рецепты консервирования груши массы.Катают их половинками, дольками, кубиками, с кожей и без кожи, а также целыми числами. Плоды в банке выглядят красивее, менее сварены и долго не теряют своих витаминных свойств. Как приготовить такую ​​грушевую консервацию в домашних условиях пошаговая инструкция, Все секреты и нюансы процесса обработки смотрите в следующем видео ролике.

Едем на компоте из груш

Принципы работы с заготовкой Груша проста и удобна в исполнении. К тому же эти плоды содержат большое количество сахаров и в квартирных условиях практически не хранятся.Чтобы не потерять большой урожай, плоды лучше всего перерабатывать в заготовке на зиму. Лучше всего варить компот по нашим несложным рецептам.

Самый простой способ, не требующий больших временных затрат.

Плоды целиком сохранены, немного неправильно истолкованы, небольшого размера, без повреждений. Наиболее подходят сорта в этом случае лимонон, дикая груша или любые другие виды плодов с небольшими плодами.

Необходимые ингредиенты для приготовления трехсортной банки компотов:

  • один килограмм фруктов;
  • 100 – 150 грамм сахара – сахар варьируется в зависимости от сладости груш;
  • три литра воды;
  • лимонная кислота – по желанию (в идеале взять по пол чайной ложки на трехлитровую банку, но без нее банки не взорвутся, так как груш в них много).Рекомендую перестроить и еще добавить.

Процесс заготовки на зиму:

  1. Грушу тщательно вымыть, плоды не обламывать, чтобы избежать преждевременного вытекания сока и сохранить целостность плодов при варке.
  2. Плоды залить холодной водой, выдержать около трети часа после закипания.
  3. Переложите груши в стерилизованный контейнер для консервирования.
  4. Нарезать сироп из грушевых мишек и сахарного песка, после закипания добавить к нему лимонную кислоту.
  5. Банки разлить груши сладко-горячей жидкостью, обвалять.
  6. Банки перевернуть на бок, тепло завернутые.
  7. После остывания отнести в погреб.

Компот Quaterns без стерилизации

Современные ученые обнаружили в плодах груши вещество, помогающее взрослым и детям справляться с некоторыми видами мочекаменных заболеваний, что, несомненно, указывает на полезные качества этих фруктов и приготовленных на их основе консервов.

Этот вариант подходит для фруктов, упавших с дерева и имеющих некоторые дефекты.Из них получается и вкусное, рецепт которого мы уже публиковали. Если у груши плотная жесткая кожица, ее лучше снимать ножом для чистки овощей.

Если брать летние или десертные сорта – лимонную кислоту добавлять обязательно!

Необходимые продукты для консервирования в одной трехлитровой банке:

  • один литр воды;
  • двести триста граммов сахарного песка;
  • четыре грамма лимонной кислоты (половина чайной ложки).

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте собранные плоды, удалите поврежденные или застрявшие участки, разделенные на четыре части.
  2. Удалите плоды и семена с перегородками.
  3. Обнаруженные груши для складывания в обезжиренные и стерилизованные банки до плеч.
  4. Сироп сварить из сахара и воды, выложить по рецепту, доверху залить банки с фруктами.
  5. Накройте заготовки металлическими крышками.
  6. Через пять минут слейте сироп и доведите его до кипения.
  7. Снова налейте количество груш и снова выдержите их под крышкой в ​​течение пяти минут.
  8. Слить жидкость третий раз, довести до кипения, добавить лимонную кислоту.
  9. Залить кипящим раствором банки до самого края, закатать.
  10. Готовый компот перевернуть, укутать чем-нибудь теплым.
  11. После полного остывания убрать заготовку в подходящее место для хранения на зиму.

Цветной компот стерилизованный

Груша известна человечеству более трех тысяч лет, древние греки и римляне восхищались вкусовыми качествами этих фруктов и готовили из них всевозможные десерты и не только.

Была груша и на Руси, в частности, в старинной рукописи Домостроя, написанной в старину, есть указания по выращиванию дерева и уходу.

Сам по себе грушевый компот очень вкусный, только бледно выглядит. Чтобы добавить яркости, можно консервировать фрукты с разными соками. Соки нужно готовить непосредственно перед консервированием – тогда они не потеряют своих полезных качеств.

Необходимые компоненты:

  • литра воды;
  • стакан сахарного песка;
  • лоскута сока из ягод яркого цвета: малины, черной смородины и т. Д. На каждую литровую банку;

Процесс приготовления на зиму;

  1. Груши вымыть, очистить от кожуры картофелем.
  2. Разрежьте каждый плод на четыре-шесть частей, удалите сердцевину с семенами и перегородки.
  3. Для укладки подготовленных фруктов в стерилизованную посуду до плеч.
  4. Приготовить сахарный сироп и остудить воду.
  5. Банки залить холодным сиропом и ягодным соком, переложить в большую емкость на тканевой подстилке, залить водой до горлышек банок, накрыть металлическими крышками.
  6. Стерилизовать четверть часа с момента закипания воды в стерилизаторе.
  7. Переверните и переверните.
  8. Накройте тёплую вещь, остудите. Удалите двойник хранения.

Компот из груш, фаршированный шиповником

Необычный витаминный напиток можно приготовить во второй половине сентября из осенних сортов груши и шиповника, поднявшихся по полному витаминному составу.

Сама груша является источником многих макроэлементов, необходимых человеческому организму. Сочетание с шиповником превращает обычный напиток в полезную добавку к повседневному столу, не только прекрасно утоляющую жажду, но и являющуюся отличной профилактикой простудных заболеваний и сезонных вирусов.

Необходимые продукты:

  • два килограмма фруктов;
  • семьсот пятьдесят граммов воды;
  • триста граммов сахарного песка;
  • четверть чайной ложки лимонной кислоты;
  • шиповник крупный – по одному плоду на каждую грушу.

Метод заготовки:

  1. Вымойте фрукты, очистите кожуру, оставив хвостики.
  2. Разбавить воду лимонной кислотой, положить в нее груши, каждую сразу после снятия кожуры, чтобы плоды не потемнели от контакта с воздухом.
  3. Сделать ножом для чистки овощей в каждом фрукте углубление с противоположной стороны и воткнуть в него промытые плоды шиповника.
  4. Положите фаршированные фрукты в банки до плеч.
  5. Сироп Swift, круто.
  6. Каждую подготовленную банку залить доверху, поставить на стерилизацию водой, накрыть крышками для консервирования.
  7. Консервы стерилизовать в зависимости от объема банок: литинг – полчаса, трехлитровые – около часа
  8. Достаньте из стерилизатора и немедленно подождите.
  9. Переверните, накройте теплым одеялом.
  10. После остывания компот готов к употреблению и долгому хранению В темном прохладном месте.

Компот зимний “Ассорти”

Очень красивый и приятный инструментальный напиток получается из смеси груши с различными ягодами. Только нужно учитывать количество фруктов, чтобы аромат груши не терялся на фоне ягодной смеси, так как она более нежная. Ягодная смесь должна иметь насыщенный цвет, лимонная кислота добавляется в том случае, если плоды недостаточно кислые.

Необходимые продукты и их пропорции:

  • груши 2 килограмма;
  • килограмма различных фруктов и ягод – сливы, малины, черной рябины и так далее;
  • литра воды;
  • четыреста граммов сахарного песка;
  • три грамма лимонной кислоты (половина чайной ложки без горки).

Способ и тонкости консервирования:

  1. Грушу вымыть, удалить кожицу.
  2. Разрезать плод пополам, удалить косточки и перегородки.
  3. Ягоды промыть от слива, удалить косточки.
  4. Остановитесь в стерилизованных банках, чтобы на плечи груш приходилось более половины всего плода.
  5. Сироп Стрижа, горячую ступку влить в емкость с сырьем, поставить на стерилизацию.
  6. Время стерилизации после закипания воды: литейные банки – десять минут; Трехлитровый – третий.
  7. Снять, герметично закрыть, перевернуть.
  8. Консервы завернуть в тёплое пальто или плед, остудить.

Напиток готов к употреблению.

Компот из груши и яблок на зиму

Очень простой рецепт, яблоки и груши прекрасно уживаются вместе и радуют наш тонкий вкус в холодную зимнюю пору. Подходит для очень крупных, немного недостойных плодов с твердой мякотью.

Сахар Рецепт сахара:

  • литра воды;
  • четыреста граммов сахарного песка;
  • груш и яблок в равном количестве.

Принцип заготовки:

  1. Фрукты вымыть, нарезать небольшими кусочками одинаковой толщины и удалить сердцевину.
  2. Хранить очищенные заготовки в подкисленной лимонным соком воде. Можно использовать лимонную кислоту или раствор столовых приборов.
  3. От воды и сахара до сварочного сиропа охладить до комнатной температуры.
  4. В подготовленной упаковке яблоки и груши сложить в равном количестве до плеч, сироп вылить до краев посуды.
  5. Накрыть металлическими крышками, стерилизовать – литровый полчаса, трехлитровый – около часа.
  6. Для герметизации положить на бок и утеплить толстое покрывало.

Товар готов к употреблению и хранению в течение длительного времени. Кстати, мы опубликовали рецепт консервирования яблочного сока.

Часто в компотах фруктовая смесь остается в банке, а жидкость выпивается мгновенно. Сварочные плоды бросить на дуршлаг, на слабом огне соблюсти до необходимой плотности и добавить сахарный песок по вкусу. Используйте как начинку для пирогов и рулетов. Слегка обжаренные и лосиные на мясорубке грецкие орехи хорошо подходят в качестве загустителя.

Груши используются для приготовления варенья, повидла, паштетов. Но проще всего приготовить компот из груш на зиму. Напиток получается очень ароматным и вкусным, но практически бесцветным. Для придания цвета можно использовать различные добавки, например сливу или черную рябину. Приведем несколько рецептов приготовления компота из груш.

Для приготовления компота подойдут практически любые сорта груш. Исключение – зимние сорта с толстой кожицей, компот из таких фруктов выйдет невкусным.

Для заготовки можно использовать мелкие сорта груш, их кладут в банки целиком. Если груши большие, то нужно разрезать плоды на части и разрезать семенные ящики. Количество груш в банках – дело вкуса. Если у вас в семье есть фрукт из компота, банки можно насыпать доверху, кладка фруктов не слишком плотная. Если ваша цель – выпить, то банки нужно наполнить только на треть.

Совет: поскольку груши – довольно сладкие фрукты, компот нужно готовить с лимонной кислотой или лимонным соком.Решить эту проблему можно, добавив в груши кислые фрукты или ягоды.

Можно приготовить компот без стерилизации; для этого используется двоякий метод:

  • Впервые банки заливают кипятком и выдерживают 20 минут. Затем в кастрюлю сливают воду, добавляют в нее сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения.
  • Второй раз банки заливают кипящим сиропом, после чего емкость нужно плотно закатать.

Интересные факты: Древние греки считали грушу лучшим средством от морских болезней. Эти плоды старались брать с собой во время морских путешествий.

Компот из груши на зиму – рецепт на 3-х литровую банку

Самый простой вариант компота готовится только из груши. Приводим рецепт банки на 3 литра.

  • 10-15 спелых груш;
  • 200-250 гр. Сахара;
  • 2,5 литра воды;
  • 0.5 чайных ложек лимонной кислоты.

Плоды ругаем, промываем и нарезаем дольками, нарезаем косточки. Складываем в кастрюлю нарезанные ломтики копья, туда же добавляют сахар и лимонную кислоту, заливаем холодной очищенной водой.

Довожу до кипения и варю 15 минут. В процессе варки можно один раз аккуратно перемешать фрукты. Часто мешать не стоит, иначе ломтики груши сломаются.

Банки приведут в ужас и стерилизуют. Шлепать компот по подготовленным банкам, чтобы жидкость полностью заполнила банку.Сразу закатываем чехлами. Переворачиваем банки, надев их крышками. Сверху можно укутать теплым пледом. Через сутки банки вынимаем и берем на хранение.

Ароматный компот с лимоном

В компот нельзя добавлять лимонную кислоту, а варить его с лимоном, напиток получится еще ароматнее.

  • груши 1 кг;
  • 1 лимон;
  • сахар из расчета 250 гр. на трехлитровой банке.
  • 1 кг груш;
  • 1 кг сливы;
  • 2.5 литров воды;
  • 300 гр. Сахара.

Хорошо промываем плоды. Сливы нарезаем ножом по бороздке, делим пополам и удаляем косточки. Грушу разрезать на четыре части, удалив косточки. В банки поставьте сливы и несколько груш.

Банки залейте кипятком и накройте крышками. Оставить постоять 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар. Довожу до кипения. Залить кипящим сиропом банки, доливая банки доверху.Лодочки закройте вареными крышками.

С персиками

С добавлением готовится еще один вариант сладкого напитка.

  • 5 груш;
  • 6-8 персиков;
  • 2 литра воды;
  • 250 гр. Сахара.

Персики заливаем кипятком, разрезаем пополам и извлекаем кости. Небольшим ножом снимите кожицу с персиков. Груши хорошо моют, разрезают на четвертинки, удаляя косточки.

В трехлитровые банки, которые колодезно поливают и обливают кипятком. В банки складываем количество груш, у нас половина персиков. Залить кипятком и дать настояться 20 минут. Сливаем воду из банок и кипятим, добавляя в воду сахар. Заливаем кипящим сиропом по банкам и сразу скатываем с закипевших крышек.

Напиток Малина

Груша в компоте прекрасно сочетается с малиной. Напиток не только вкусный, но и очень полезный.Его можно использовать как жаропонижающее средство при простуде. На литровую банку.

  • 1 груша большая;
  • 100 гр. малина;
  • 200 гр. Сахара.

Перемещаем ягоды малины, отбраковываем испорченные. В большую посуду наливаем воду и опускаем в нее ягоды, аккуратно перемешиваем. Под струей воды нельзя смывать нежные ягоды, они могут мешать. Выкладываем ягоду на чистую сухую посуду и даем высохнуть.

Смущаем на дне чистые ягоды малины.Грушу промываем, прикладываем небольшими дольками. Его не нужно резать, чтобы разрезать, но семена нужно разрезать.

Совет! Груши для приготовления компота не должны переборщить, следует выбирать плоды с плотной мякотью.

Стоим в банке с сахаром и заливаем кипятком. Банки накрываем крышками и стерилизуем в кипятке 15 минут. Затем достаем банку и накидываем с жестяной крышкой герметично.

Груши для компотов лучше собирать за неделю до созревания, чтобы мякоть не сваривалась при балансировке или варке в сиропе.Лучше подходит для заготовок из плодов раннего и среднего осеннего созревания.

Чтобы проверить герметичность свернутых банок, поверните бутылку на бок и проведите сухой тканью по краю крышки. Если ткань мокрая – затяните крышку с помощью принимающей машины. Правильно свернутая банка при постукивании по крышке издает глухой звук.

Специальные груши компот на зиму

Выбирайте для груши заготовки с ярко выраженным ароматом. В сочетании с Ванилью компот приобретает приятный вкус Дуцеса.

Время – 55 минут. Выход – 3-х литровые банки.

Состав:

  • груши – 2,5 кг;
  • сахар ванильный – 1 гр;
  • кислота лимонная – ¼ гл. л;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 1200 мл.

Способ приготовления:

  1. Набрать количество воды по рецепту, всыпать сахар и постучать до полного растворения.
  2. Половинки или четвертинки плода положить в кипящий сироп.Варить на среднем огне 10 минут, но так, чтобы кусочки сохранили целостность.
  3. Вынуть груши из кастрюли с помощью дуршлага и разложить по банкам до «плеч».
  4. Влить в кипящую воду ваниль и лимон, настаивать еще 5 минут и залить грушами.
  5. Сапоги, покрытые чехлами, стерилизовать в емкости с медленно кипящей водой четверть часа. После этого плотно затяните ее и дайте остыть при комнатной температуре.

Компот из груш и яблок без стерилизации

Рецепт быстрого приготовления и несложный рецепт из груш и яблок.Для него плоды подбирают такие же, лучше средней плотности. Нарежьте не толстые ломтики, чтобы каждый кусок лучше согрелся.

Время – 50 минут. Выход – 3 л.

Состав:

  • яблоки – 1,2 кг;
  • груши – 1,2 кг;
  • мята, Шабре и розмарин – 1 веточка.

Состав:

  • груши – 3,5-4 кг;
  • вода для сиропа – 3000 мл;
  • сахарный песок – 600 грамм;
  • гвоздика – 6-8 звезд;
  • корица – 1 палочка;
  • барбарис сушеный – 10 шт;
  • кардамон – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Чтобы разогреть подготовленные груши, положите плоды на дуршлаг и опустите кипяток на 10 минут.
  2. На дно банок налейте специи и варбарис, распределите бланшированные груши.
  3. Вода кипятить пять минут с сахаром и засыпать фрукты.
  4. В бак с горячей водой Разместите наполненные банки так, чтобы жидкость доходила до «плеч». Стерилизовать консервы на слабом огне полчаса.
  5. Заготовки изогнутые Переверните дно и дайте ему полностью остыть, уберите хранившееся в погреб или на балкон.

Традиционные груши компот

Нарезанные дольками плоды удобно консервировать – всегда можно удалить поврежденные места. Поскольку груши быстро окисляются и темнеют, перед закладкой в ​​банки рекомендуется полчаса выдержать кусочки фруктов в растворе лимонной кислоты – 1 гр. на 1 литр воды.

Время – 1 час 15 минут. Выход – 3 банки по 1 л.

Состав:

  • груши с плотной мякотью – 2.5 кг;
  • вода – 1200 мл;
  • сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Пока груши замачивают в кислой воде, сварите сироп до полного растворения сахара.
  2. Выветрившиеся дольки груш наполнить ступенчатыми банками, залить горячим сиропом.
  3. Литовские банки стерилизуют 15 минут при температуре 85-90 ° С. Одеяло сразу свернуть и откусить, откинув крышки и установив на деревянную тарелку.

Компот из свежих груш наверняка понравится и детям, и взрослым.У него легкий, почти без кислинки вкус и очень приятный аппетитный запах. Помимо общего употребления компотов, компот из груш отличается вяжущими свойствами, поэтому его можно использовать как натуральное средство для налаживания кишечника после отравления. Чтобы вкус компота получился насыщенным, насыщенным, используйте больше фруктов на литр воды, а также оставьте компот минимум на два-три часа.

Состав :

  • 1 кг свежих груш;
  • 150-200 г сахара;
  • 2 литра очищенной воды.

Как приготовить грушевый компот

1. Первый шаг, как и в любом другом рецепте, – это подготовка ингредиентов.

2. Груши стоит брать спелыми, но достаточно плотно. Выбранную для компота грушу тщательно промываем и разрезаем пополам. После этого полностью удалите ножки и семенные ящики. Нарезать более мелкими кусочками. Если грушу не очистить от кожуры, то в процессе варки компота она, скорее всего, сохранит форму и не будет питаться.

3. В кастрюлю кладем измельченные фрукты и заливаем водой. Когда вода закипит, нужно добавить сахарный песок. Его количество зависит от того, сколько груш было выбрано. Варить компоты из груш нужно 10-15 минут.

4. Готовый компот выложите по тарелкам и просто дайте остыть. Если нужно быстро охладить, можно положить горячую кастрюлю в холодную воду. Важно отследить, чтобы вода не попала в напиток, а иначе это может испортить его вкус.

Обновлено: 15.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Компот из яблок на зиму

Компот из яблок на зиму чаще всего закрывают в 3-х литровые банки, чтобы хватило всей семье, а плоды были довольно крупными.

Яблочный компот – это ароматная и освежающая домашняя заготовка, которая в холодный зимний день подарит только приятные эмоции с напоминанием о лете.

Испокон веков на Руси умели варить компот из яблок, консервация, правда, появилась намного позже, и наши предки довольствовались сушеными яблоками.

И какой бы ассортимент ни был на полках магазинов, лучше домашнего яблочного компота в банке на зиму ничего не придумаешь.

Для приготовления компота из яблок лучше всего подходят кисло-сладкие плоды, почти полностью созревшие, но не переоцененные.

Никакие твердые плоды не останутся твердыми без желаемого аромата, скоропортящиеся фрукты сломаются и потеряют форму.

Выделите большие яблоки без видимых повреждений и разложите их по сортам так, чтобы в каждой банке было яблоко только одного сорта.

Простой рецепт компотов из яблок на 3 литра

Состав:

  • 1 кг яблок
  • 200 г сахара

Как закрыть компот из яблок в 3-х литровой банке на зиму:

1. Яблоки вымыть, большие разрезать на 4 части, маленькие – на две, семенные коробочки вырезать, кожицу не снимать.

2. Готовые яблоки опустить в кисло-кислую кислоту (на 1 литр воды нужно добавить 3 г лимона) на полчаса.

Держать дольше нельзя, иначе в воду уйдут витамины и другие полезные вещества.

3. В стерилизованные трехлитровые банки положить яблоки, заполняя емкость на 1 / 2–1 / 3 объема.



Закажите Energy Economy и забудьте о былых огромных световых затратах.

4. Набрать кипяток под самый стержень, накрыть закипевшей металлической крышкой и выдержать 1-1,5 часа.

После этого яблоки не только дезинфицируются, но и не темнеют и не теряют в объеме.

5. Слить воду из каждой банки в кастрюлю, всыпать сахарный песок, довести до кипения и варить 5 минут.

6. Залить яблоки приготовленным сиропом и накрыть крышками.

7. Переворачиваем заготовки компота из яблок в банках на крышки, накрываем и даем остыть.

Для аромата можно добавить листья мяты или корицу, измельченную в палочках для еды – одно из самых удачных сочетаний с яблоками.

Едем на концентрированном яблочном компоте

Такой компот зимой можно разводить холодной водой в любых пропорциях. Готовится на сахарном сиропе.

Состав:

  • яблоки
  • сахар – 250-300 г на литр воды

Как приготовить компот из свежих яблок:

1.Яблоки Бланшируйте в кипятке 6-7 минут, а затем опустите в ледяную воду. Не сливайте отвар.

2. Наполнить банки яблоками до плеч. Залейте отваром необходимое количество воды, чтобы заказать компот.

3. Приготовить сироп из этой жидкости и сахара, настаивая 3-5 минут.

4. Плоды залить кипящим сиропом, накрыть крышками и поставить на пастеризацию: 3-литровые банки – 30-35 минут.

Можно обойтись без стерилизации.

Разлить яблоки по банкам с горячим сиропом, дать постоять 5-10 минут, слить сироп, вскипятить и снова отварить яблоки.

Повторите эту процедуру еще раз и закатайте банки с закипевшими крышками.

Что приготовить с яблоками из компота? Их можно использовать как начинку для пирогов или открытого яблочного пирога, вкусно!

Как приготовить компот

компот из яблок на зиму

1 час

30 ккал

5 / 5 (1 )

Сезон жирных яблок – это время заготовок на зиму.Один из самых замечательных способов сохранить большую часть витаминов – приготовить вкусный яблочный компот. Я подробно расскажу, как сделать заготовку для консервирования, быстро и просто приготовить замечательный компот из яблок, сколько его нужно отварить и как хранить.

Самый вкусный компот Получается из твердых яблок кисло-сладких сортов. Зимой, открыв банку компота, сделанного своими руками, обязательно обрадует себя, наших близких и тех, кому посчастливилось его попробовать.

Простой рецепт компота из свежих яблок на зиму

Этот компот получается кисло-сладким, с нотками цитрусовых . Делается это очень просто. Для начала нужно сварить сахарный сироп, затем добавить нарезанные яблоки, лимоны и пару минут забить. Кусочки яблока с сиропом заткнуть в банки и закатать. Количество сахара, если вам нравится сообщение, можно увеличить до 200 граммов на 1 литр.

Кухонная посуда:
  • Бидоны стеклянные 3 литра – 4 шт .;
  • 4 крышки утюга – 4 шт.;
  • ключ для заказа банок;
  • приспособление для удаления сердцевины в яблоке и нарезки (желательно). Если нет, можно воспользоваться ножом;
  • духовка;
  • Кастрюля
  • л для стерилизации крышек;
  • две сковороды объемом 4 литра;
  • Скиммер
  • ;
  • теплое полотенце или одеяло, чтобы накрыть банки.

Состав

Пошаговый рецепт

  1. Прежде всего, промойте банки содой и простерилизуйте их. Самый простой и удобный способ стерилизации – в духовке.Банки поставить в духовку и прогреть до 150 ° С 25 минут. Если вы используете банки меньшего размера, вы можете стерилизовать их в течение 15-20 минут.

  2. Стерилизовать также крышки, чтобы избавиться от микробов. Доведите воду в кастрюле до кипения, опустите туда крышку и кипятите 6-7 минут.

  3. Теперь вам нужно приготовить сахарный сироп. В больших кастрюлях вскипятите воду и добавьте туда сахар (из расчета: 150 г сахара на литр воды).

  4. Крупные яблоки хорошо промыть и разрезать примерно на 8 столбиков.Мелочь можно добавлять в компот целиком.

  5. Лимон нарезать кружочками.

  6. Когда сироп немного нагреется (5 минут), он закипит, а сахар уже можно растворить, добавьте туда яблоки и отдельные дольки.

    Если вы взяли мягкие яблоки, варить нужно не более 1,5 минут, если твердые, то не более 4 минут.

  7. С шумом переложите вареные яблоки в стерилизованные банки и залейте сиропом до верха.


  8. Накройте банки крышками и закатайте специальным ключом для заказа банок.

  9. Оберните дно кожуры, накройте теплым полотенцем и оставьте остывать на 1-2 дня. После этого храните банки с компотами при комнатной температуре.


Компоты можно приготовить из любых ягод и фруктов, которые в изобилии растут в вашем саду или продаются в сезон созревания ягод и фруктов. Также мы приготовили для вас простой рецепт компота из вишни на зиму и замечательный рецепт компота из абрикосов на зиму.

Видеомонтаж видеопотолок на зиму

На этом видео хороший, подробный рецепт Компота.Просмотрите и убедитесь, насколько просто можно приготовить такой нежный вкус и ароматный напиток.

Яблочный компот (Зимой катаемся) / Выпуск 160

– Подпишитесь на панель доступа
– Присоединитесь к группе ВКонтакте http://vk.com/pokashevarim
– Узнай свой facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=1000075142

– Подпишись на Instagram http: / /instagram.com/pokashevarim
————————
Выпуск 160. Как приготовить вкусный яблочный компот? Как стерилизовать банки и крышки? Как закатать банки с компотом на зиму? Отвечу на все эти вопросы в новом номере будет трястись.
———————————————
Для вашего удобства я разделил все свои видео по темам:

Десерты и сладкая выпечка
http://www.youtube.com/playList? List \ u003dPLTGZAIFMYCDAKL2UE7FLSXGSZUYP5IKN.

Приготовление мяса
http://www.youtube.com/playList?List=PLTGZAIFMYCDYTZ3XK3PBUVXJFFWZQ4JLC.

БЛЮДА ПТИЦЫ
http://www.youtube.com/playList?List=PLTGZAIFMYCDARVBFZSWMMH-V2WEZM074G.

Рыбные блюда
http://www.youtube.com/playlist?list=pltgzaifmycdbvtiduphyewj_gnecksudth

Блюда из грибов
http: // www.youtube.com/playlist?list\u003dpltgzaifmycdaupf6rkmr1xo69snfcbnxn.

Салаты.

Овощи, боковые скидки, закуски
http://www.youtube.com/playList?List=pltgzaifmycdbs2lbjwkvyh3lkzlstn_zg.

Выпечка (несладкая)
http://www.youtube.com/playlist?list\u003dpltgzaifmycdzneaqmujfcyjbzjzqgufre.
————————
О развитии канала:
Кошелек WEBMONEY: R265065116488
Яндекс Деньги: 41001844306837

https: // i.ytimg.com/vi/lbwr_iljctw/sddefault.jpg.

https://youtu.be/lbwr_iljctw.

2014-09-23T15: 16: 02.000Z

Компот из яблок “Белая заливка” на зиму без стерилизации

Яблоки сорта “White Puff” долго не хранятся, чтобы не пропали драгоценные витамины, приготовьте на зиму шикарный компот. Выбирайте небольшие яблоки, без следов гниения и повреждений, примерно одинакового размера. По рецепту их не нарезать, а положить в банку целиком .Яблоки, как и компот, получаются очень вкусными. Их можно просто так есть или использовать в качестве начинки для пирогов.

  • Время понадобится: 50 минут.
  • Получите обслуживание: 1 банк.
Посуда:
  • 3-литровая стеклянная банка;
  • железная крышка;
  • ключ для заказа банок;
  • Кастрюля 3 л
  • теплое полотенце или одеяло.

Состав

Пошаговый рецепт


Еще можно сделать замечательный компот из крыжовника с апельсином на зиму.И не хуже, получается кисло-сладкий, вкусный и полезный компот из Алычи на зиму. Вкусный

Что это за компот

Компот – это десерт, и подавать его желательно в специальных широких чашках «компотов» в охлажденном виде. Если нет специальной посуды, то в стаканах или сливках. Их кладут на небольшие тарелки и подают десертной ложкой к ягодкам и кусочкам фруктов из компота. При желании в компот можно подать сладкую пасту, вафли, печенье.

По этикету правильно сказать, что компот есть, а не пить. Но с детства мы вспоминаем другой компот, в очках. И многие, несмотря на этикет, остались верны такому компотному вопросу: чашка с напитком в одной руке и сладкая булочка в другой. Не так уж и плохо, если компот действительно вкусный.

  • Непосредственно перед началом варки банков компота необходимо простерилизовать , а отстегивать крышки в кипящей воде примерно на 5 минут.
  • Банки заранее стерилизовать не нужно – Если подготовленные банки постоять какое-то время на кухне, микробы могут проникнуть туда, и впоследствии при хранении банки с компотом, скорее всего, взорвутся.
  • Для компота уже не подходят и твердые, или даже слегка зеленоватые яблоки.
  • Если компот слишком концентрированный или сладкий, его можно разбавить водой.
  • При добавлении ягод с косточкой (сливы, вишня, вишня, абрикосы) ягод (сливы, черешня, вишня, абрикосы) помните, что такой компот хранится не более 1 года.

Яблочный компот готовится со стерилизацией, пастеризацией или без . Есть способ приготовить компот, когда яблоки пьют в сиропе, а есть варианты, когда их просто заливают сахарным сиропом.

В яблочный компот при желании добавить листья мяты, кусочки лимона или лимонного сока, виноград, черную и красную смородину, крыжовник, ежевику, шиповник, чернослив и груши. А также специи: ваниль, корица, гвоздика и бадьян. Есть рецепты приготовления яблочного компота с добавлением сока или вина.

Напишите если хотите добавить или прокомментировать мои рецепты компотов из яблок. Вы можете добавить к ним другие фрукты или ягоды, чтобы обогатить вкус напитка. Поделись своим опытом! Готовьтесь с любовью!

Добрый день.

Недавно заметил, что посетители моего блога проявляют повышенный интерес к кулинарии. Видимо где-то уже созревают первые урожаи яблок.

В нашей полосе до начала сбора около месяца, но это как раз хорошее время, чтобы ознакомиться со списком заготовок, которые будут кататься на зиму.

А я считаю компоты одним из важнейших видов консервирования фруктов на зиму. Вкусно и полезно – что может быть лучше зимой?

Ну а чтобы не ограничиваться рецептом компота из одних яблок, я сделала небольшую подборку ассорти с разным сочетанием сезонных фруктов, чтобы каждый раз, открывая банку, вы радовались новому сочетанию вкуса .

Обладал только проверенными вариантами сочетания продуктов, чтобы сюрприз был радостным, а не разочаровывающим.

Компот из яблок на зиму на банке 3 л (без стерилизации)

Но начнем с С. Классический рецепт Компот из яблок. Обойдем без стерилизации готовый компот, но сами банки еще нужны, чтобы быть уверенным, что крышки зимой не поднимаются.


Готовка:

На 1. трехлитровую банку уйдет около 800 г яблок и 250 г сахара.

1. Для компота лучше всего использовать «Падалицы», то есть яблоки, упавшие на землю и получившие «помятость мякоти».«Такие плоды нельзя будет хранить, а использовать по порядку.

Берем такие яблоки, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину с семенами и срезаем все подозрительные места и глистов.

Добавляем их в предварительно стерилизованные банки, наполняя их примерно наполовину.


2. Затем аккуратно залейте банки крутым кипятком по тем же лентам, накройте стерилизованными крышками и оставьте на 1 час.


3. Дальнейшие действия производим с каждой банкой отдельно.Сливаем воду из банки в кастрюлю, засыпаем 250 г сахара, доводим до кипения и варим 5 минут.


4. Полученным сиропом заливаем банку, закатываем, переворачиваем и накрываем одеялом. Проделываем эту процедуру со всеми банками.


5. Ждем полного остывания банок (около 8 часов) после чего храним их в прохладном месте.

Как приготовить компот из цельных яблок белой заливкой

Белый заливной вообще хранится в свежем виде долгое время, поэтому это первый претендент на использование в качестве варенья, компота.

Удобно, что этот сорт не большой, поэтому без проблем помещается в банку на 3 литра целиком. Так что он отлично подходит в качестве сырья для компота.


Готовка:

1. На одну 3-литровую банку будет около 1 кг яблок (в зависимости от размера) и один стакан сахара (стакан 200 мл). Так как яблоки бывают целыми и круглыми, то начинать ими можно полностью. Не волнуйтесь, компота хватит.

Стерилизованную банку наполнить слоем и тщательно залить крутым кипятком.Накройте стерилизованной крышкой и оставьте яблоки «атаковать» на 15-20 минут.

Обратите внимание, что в это время будут выходить пузырьки воздуха. Так и должно быть.


2. Через 20 минут сливаем воду в кастрюлю, добавляем туда стакан сахара и доводим до кипения сироп на среднем огне.


3. Тщательно наливаем сироп обратно в банку (если не хватило, добавляем обыкновенный кипяток), сразу закатываем и оставляем остывать под одеялом в перевернутом виде на 6-8 часов.После этого хранят в прохладном месте.


Ассорти из кислых яблок с красной смородиной

В этом рецепте 2 плюс:

  • Во-первых, смородина не обязательно должна быть свежей, идеально подходящей и замороженной. Даже из магазина вдруг ничего не было.
  • Во-вторых, это отличный способ использовать кислые сорта яблок, которые не очень едят в свежем виде.


Готовка:

Для определения пропорций продуктов воспользуемся простой формулой: на 1 трехлитровую банку нужно 300 г сахара и яблок со смородиной в пропорции 1 часть смородины на две части яблок.

Проще говоря, на 1 яблоко берется 1 столовая ложка с горкой смородины.

1. Компот из яблок можно приготовить двумя способами: либо использовать специальный инструмент для удаления сердцевины, либо разрезать их на 4 части и разрезать середину с семенами и взбитыми промежутками.


2. Подготовленные яблоки и красную смородину залейте треть простерилизованных банок и залейте кипятком до середины. Накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10-15 минут.


3.Затем сливаем воду в кастрюлю и ставим закипеть. В саму банку закладываем 300 г сахара, снова накрываем крышкой и ждем, пока в кастрюле закипит вода.


4. Приготовленной водой залейте обратно в банку, а затем залейте обычной кипятком до верха.

Во время всех этих действий крышку, которой мы закрываем банку, снимаем, снимать нужно не на столе, а в отдельной кастрюле с кипятком, чтобы она всегда оставалась стерильной.


5. Теперь осталось только закатать крышку запайщиком и оставить банку остывать в перевернутом виде под одеялом часов на 6-8.


Охлажденная банка хранится в прохладном месте.

Видео о том, как закрыть яблочный компот с черной смородиной

Рецепт яблочных компотов с черной смородиной мало отличается от варианта с красной, поэтому предлагаю вам небольшой, но информативный видео на эту тему.

Конкурсная рецептура на зиму с малиной

Сочетание малины и яблок – одно из самых популярных. Потому что это очень вкусно и необычно. Так что обязательно попробуйте.


Готовка:

Для этого рецепта нам понадобится 0,5 кг малины, 2 больших яблока и 200 г сахара.

1. Малину порезать и добыть, яблоки нарезать дольками и сердцевину. Складываем овощи в стерилизованную банку.


2.Залить банку кипятком, накрыть стерилизованной крышкой и оставить на 15 минут, чтобы плоды и ягоды пустили сок.


3. Затем сливаем сироп в кастрюлю, всыпаем в него сахар, ставим на огонь и доводим до кипения, чтобы сахар растворился.


4. Кипящим сиропом залейте обратно в банку на горлышко и немедленно промойте ее машиной.


После этого переворачиваем банку, накрываем одеялом и оставляем таким образом до полного остывания.Готовый компот хранить в прохладном месте.

Яблочный компот с абрикосами в трехлитровой банке

Еще один популярный рецепт. В наших широтах абрикосы, к сожалению, не растут, поэтому придется использовать покупные. Так что этот компот готовится не в большом количестве и заканчивается одним из первых.


Готовка:

1. Берем 3-х литровую стерилизованную банку, наполняем ее на треть яблоками и абрикосами и заливаем горлышко кипятком. Накрыть стерилизованными крышками и оставить на 10 минут.

Абрикосы выложите все абрикосы, предварительно отведав их. Яблоки нарезаем дольками или кладем все, если они не большие.


2. Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем в нее 8 столовых ложек сахара и доводим сироп до кипения.

8 столовых ложек сахара на 1 сливную банку. Если объема кастрюли хватит, чтобы слить 2 или 3 банки, то увеличьте количество сахара соответственно в 2 или 3 раза.


3.Как только сироп закипит, перелить его обратно в банки, чтобы они налились доверху, и накидать их крышками. После этого банки перевернуть, накрыть одеялом и оставить таким образом до полного остывания.

Остывшие банки снимают и хранят в прохладном месте.

Вкусный рецепт яблок из яблок с апельсинами

Но это, наверное, самый оригинальный рецепт в этой подборке. Не знаю, ко всему ли все будет относиться, поэтому советую сначала сделать одну банку, попробовать, а потом уже решать, нужен ли сток на зиму.


Готовка:

На одну 3-литровую банку потребуется 3-4 яблока среднего размера и половина большого апельсина. Также на кончике ножа берем по 1 стакану (200 мл) сахара и лимонной кислоты.

1. Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать тонкими ломтиками. Оранжевые вырезать кружочки.

В банку добавляем фрукты, туда добавляют сахар и лимонную кислоту. Залить кипятком. Делаем аккуратно, в нескольких техниках, чтобы банка не лопнула.


2.В этом рецепте нет необходимости сливать и повторно кипятить сок, так как мы используем лимонную кислоту, которая действует как дополнительный антисептик, и повторное кипячение в этом случае не требуется.

Поэтому залейте кипятком, накройте стерилизованными крышками и сразу катайтесь. После этого переворачиваем и оставляем под одеялом остыть.

Готовый компот хранить в прохладном месте.

Как приготовить вкусный компот с яблоками и грушами

Ну и в конце подборки я оставила свой любимый рецепт компота с яблоками и грушами.На мой взгляд, это самое вкусное сочетание, которое понравится всем без исключения.

Вот такой сборник сегодня получился. Конечно, представленные комбинации не единственно возможные. Все зависит от вашего вкуса и фруктов, которые растут в вашем саду.

Так что не бойтесь экспериментировать с самими продуктами и их пропорциями, возможно, вам понравится больше, если компот из яблок будет не основным ингредиентом, а лишь небольшой вкусовой добавкой.

А сегодня все, спасибо за внимание.

Фрукты и ягоды

Описание

Компот из нарезанных яблок на зиму – Потрясающий морс, который очень легко приготовить своими руками без стерилизации, если использовать для этого нижеприведенную технологическую инструкцию из пошаговых фото . С его помощью вы застрянете на зиму именно отечественным напитком, который в зимнее время года обязательно порадует наш божественный и естественный вкус.А яблочные компоты, приготовленные по этому фото рецепту, вознаградят вас зимой и консервированными фруктами. А все потому, что мы предлагаем приготовить на зиму не просто вкусный напиток, но и нарезанные дольками яблоки, которые впоследствии консервируются вместе с ним.

Главный секрет приготовления яблочного компота в домашних условиях – выбранный для этого сорт яблок. Конечно, используя этот несложный рецепт с фото, мы можем заменить таким способом фруктовые банки абсолютно любого сорта. Однако правильно подобранный вид таких фруктов все равно положительно скажется на предлагаемой нами консервации.потому что в нашем случае лучше использовать тот сорт яблок, у которого есть только сочные кисло-сладкие плоды .

Итак, переходим к консервации компота из нарезанных яблок на зиму!

Ингредиенты

Steps

    Для приготовления яблочного компота в домашних условиях рекомендуется использовать те яблоки, которые были собраны в собственном плодовом саду. Настоящим ароматом и вкусом обладают только домашние фрукты, чего нельзя сказать о покупных фруктах.

    После того, как яблоки были собраны, их нужно очень хорошо промыть. Совет! Если фрукты были отобраны для создания этой консервации разных сортов, то их лучше упаковать в отдельные емкости, чтобы каждая заготовка была приготовлена ​​из одного сорта яблок.

    Затем подготовленные дольки яблок плотно уложить в стерильные банки, после чего залить крутым кипятком. Когда все банки будут наполнены, их нужно будет на десять минут прикрыть крышками, чтобы в них была вода, она была пропитана фруктами.После прославленной воды ее нужно будет слить из банок в одну общую кастрюлю.

    В жидкость, которую слили из банок в кастрюле, необходимо добавить сахарный песок, чтобы впоследствии из нее сварить сладкий сироп для фруктов. Сироп нужно подержать на плите, пока он не покроется несколько минут. Далее кипяченой сладкой водой следует наполнить банки с дольками яблок, а после герметично закрыть их крышками.

    Закрытые заготовки необходимо перевернуть крышками вниз, после чего перед охлаждением положить в удобное место под теплое одеяло.

    Через сутки охлажденный напиток можно переместить в остальные запасы на зиму. Это все! Компот из нарезанных яблок готов порадовать вас зимой, осталось только дождаться наступления этого холодного периода года. Вкусной зимы!

Компот яблочный летний, консервированный в банках. Спелое, сладкое, со вкусом меда и корицы. Влажным осенним или зимним днем ​​яблочный напиток порадует теплыми воспоминаниями об ароматном и солнечном лете.

Фруктовые компоты происходят из тех далеких времен, когда в России, как их называли, из плодово-ягодных смесей готовили городские тушения. Они не содержали сахара, были очень насыщенными и густыми. Этот напиток готовили только по праздникам и особенно почитали в канун Рождества. Поэтому его часто готовили из имеющихся в то время года сухофруктов.

Сегодня варить на зиму яблочные и плодово-ягодные компоты стало неотъемлемой традицией многих семей.Когда компоты варят на кухне, в доме скрываются сладко-пряные ароматы яблок, слив или груш. Эта мама «накатывает витамины». С любовью раскладываю их по баночкам и наливаю восхитительный сироп. Поэтому даже сейчас, когда прилавки магазинов завалены пестрым разнообразием фруктовых напитков, рецептов маминых и бабушкиных натуральных, полезных компотов, в Беренгине хранятся книги по домашней кулинарии.

Подборка лучших из этих рецептов представлена ​​как сборник отобранных компьютеров из яблок.Яблочный вкус прекрасно сочетается с фруктово-ягодными добавками. И, конечно же, яблоки любят острые добавки, особенно корицу, гвоздику и мед.

10 рецептов яблочного компота

Рецепт 1. Простой и быстрый компот из яблок на зиму

Ингредиенты для 3-х литровой банки: Яблочная полона, два литра воды, двухграммовый стакан сахара.

Из смеси сахара и воды приготовить сироп, дать ему заскучать минут 10.В это время яблоки хорошенько промойте под проточной водой и разрежьте: маленькие на две части, большие. Удалите хвосты и семенной ящик. Очищать плоды от кожуры не стоит. Именно в нем хранится кладезь полезных веществ. Из 1 литра воды и 3 г лимонной кислоты Приготовьте кислую воду. Подготовленные яблоки опустить на несколько минут, чтобы не засохнуть. Выложите ломтики в чистые стерилизованные банки и залейте кипящим сиропом «Подставки». Приготовление Отправьте пастеризовать при температуре 85ºС на 25-30 минут.Затяните крышками и после остывания уберите в прохладное место.
Для более насыщенного аромата в компот можно положить веточку мяты или корицы.

Рецепт 2. Яблочный компот без стерилизации

Ингредиенты для 3-х литровой банки: половина автограмма яблок, два литра воды, 1,5 бикрамографа сахарного стакана с предметным стеклом.

Яблоки чистые разрезать на две-четыре части, вырезать сердцевину и выложить в подготовленные стерилизованные банки. Залить крутым кипятком, накрыть крышками и оставить на 10-15 минут.Слейте воду в кастрюлю с сахаром и добавьте туда предварительно усвояемую воду, чтобы количество готового сиропа было немного больше предписанного. Банку с ворованными яблоками поставить в глубокий сосуд и залить кипящим сиропом. Компот готовится без стерилизации, поэтому необходимо соблюдать обязательное условие: баночка для заливки сиропа нужна «с горкой», чтобы она слегка перекрывалась через край. Накрыть крышкой, закатать. Банку протереть, перевернуть на шею и хорошо прикусить.Хранить в прохладном и темном помещении.

Рецепт 3. Компот из слив и яблок

Ингредиенты для 3-х литровой банки: полкилограмма летних сортов яблок, 0,4 кг темного слива, литр воды, пол-двухграммовых стакана сахара.

Поставьте воду на плиту. Пока она варится, помойте и очистите плоды. Созревшие плотные яблоки разрезать пополам (крупные на 4 части), удалить пудель и середину с зернами. Для особого вкуса сливы можно оставить с косточкой. Подготовленные фрукты разделить по чистым банкам.Трехлитровую банку следует заполнить примерно наполовину. Залить кипятком яблоки и сливы, накрыть крышкой и дать остыть 10-15 минут. В кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок. Довести до кипения и снова влить фруктовый сироп. Помните, что при закрытии компота без стерилизации сироп в банке должен быть «с горкой». Компот из редиса перевернуть вверх дном, плотно откусить и оставить в покое до остывания. Яблочный напиток отнести в темное прохладное место.

Рецепт 4. Компот из яблок и груш

Ингредиенты для 3-х литровой банки: Полкилограмма летних сортов Груша и половина автограмма яблок, двухграммовый стакан сахара, литр воды, лимонная кислота грамм, корица, гвоздика, Бадян – по вкусу.

Яблоки и груши тщательно вымыть, удалить хвостики и косточки. Плоды разрезать на 2-4 части и разложить по банкам. Залить кипятком и забыть о них на 15 минут. Воду слить в кастрюлю, всыпать сахар и добавить специи, кислоту. Доведите маринад до кипения. Варить 3-4 минуты. Снова залить банки с фруктами, накрыть крышками. Стерилизовать или пастеризовать компот из яблок и груш в тазу с водой. Время варки зависит от выбранного способа обработки и объема банки – от 10 до 30 минут. Готовый напиток перевернуть крышками, перевернуть на шею и укутать теплой «одеждой» на 12-14 часов.Место хранения – прохладно.

Рецепт 5. Компот из винограда и яблок

Ингредиенты для двухлитровых банок: 2-3 спелых яблока, 2-3 грозди винограда сорта Изабелла и т.п., двухграммовый стакан сахара с горкой, полтора-два литра воды.

В стерильные банки положить целые вымытые яблоки и грозди винограда. Фруктами необходимо заполнить банку на 2/3. Воду вскипятить, а в кипящем состоянии залить фрукты. Накрыть стерильными крышками и выдержать 10-15 минут. Остывшую воду перелить в кастрюлю, всыпать сахар и варить сироп не более 7 минут.Фрукты залить горячим сиропом к самой шейке, закатать. Оставить компот из виноградных яблок на ночь под теплым одеялом. Остывший напиток помещают в прохладно-темное помещение.

Рецепт 6. Компот из яблок и черной рябины

Состав для 3-х литровой банки: полкилограмма яблок, 300-400 г рябины черной, двухграммовый стакан сахара, 1,5-2 литра воды.

Кисло-сладкие свежие яблоки промыть, удалить сердцевину с зерновыми ящиками и нарезать кусочками. Мятная рябина. Вытащить, избавиться от поврежденных ягод, промыть и просушить на дуршлаге.Бросьте кипяток. На дно чистой банки положить дольки яблок и засыпать рябину. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать подняться в течение 10-15 минут. В кастрюлю положить сахар и залить остывшей водой из банок. Сироп вскипятить и прокипятить до полного исчезновения сахарных крупинок. Кипящий сироп влить в центр банок с плодово-ягодной начинкой, а под крышку отправить стерилизовать 10-15 минут. По истечении отведенного времени закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и отправить в теплую накрытую шубку продолжительностью около 12 часов.Яблочно-рябинный напиток хранят при температуре чуть ниже комнатной.

Рецепт 7. Яблочный компот с вином

Ингредиенты для 3-х литровой банки: половина авлограмма яблок, два литра воды, двухграммовый стакан сахара с горкой, полстакана белого сухого вина, пять долек гвоздики, палочка корицы, половина лимона.

Сироп из сахара довести до кипения. В кипящую сладкую воду кладем промытые, очищенные от кожуры и измельченные кусочками яблоки. Варить не более 7 минут и разложить яблоки в банках.Сироп процедить через маленькое сито, поставить на огонь и добавить корицу, корочку лимона и гвоздику. После закипания добавить вино и еще немного подержать на плите. Пряная марина Залейте яблоки и отправьте на стерилизацию в течение времени, которое соответствует объему выбранной банки.

Рецепт 8. Компот из яблок и сока смородины

Состав для 3-х литровой банки: Полкилограмм яблок, 400 г черной смородины, полтора двухграммовых стакана сахара, полтора-два литра воды.

Из промытых яблок удалить серединку и хвостик. Нарезать фрукты крупными дольками. Вымытую и очищенную от плодов смородину («тянет» можно оставить) пропустить через соковыжималку. Подготовленные яблоки засыпают в чистую стерилизованную банку. Содержимое залить кипятком и оставить под одеялом примерно на 15 минут. Самую прохладную воду вернуть обратно в емкость, где она варилась, положить сахар и залить соком. Сахарно-смородиновой воды достаточно оставить на 5 минут. Разлейте фрукты по банкам так, чтобы сироп слегка пролился через горлышко.Укутать одеялом, укутав теплым одеялом, и оставить для прогрева на 12-14 часов. Хранить в прохладном складском помещении.

Рецепт 9. Компот из яблок, вишни и лимона

Ингредиенты для 3-х литровых банок: половина олограммы яблок, половина олограммы свежей вишни, половина сахарной чашки двухчаграмма, половина лимона и полтора литра воды.

Чистые плоды яблок разрезать на четыре дольки, разрезать семенной ящик. Вишню перебрать, чтобы не было ягод с глистами.Залить водой на полчаса. С вишни можно удалить косточки. Лимон промыть и разрезать пополам тонкими кружками.

В кастрюлю с водой выложите все ингредиенты, включая сахар. Варить при небольшой температуре, пока не закипит. После появления бурлящих пузырьков усилить огонь и проварить плодово-ягодную смесь еще 10 минут. Компот свернуть стерилизованными крышками, перевернуть на шею и положить под плотное покрывало, чтобы напиток максимально сохранял температуру.Через 12 часов компот из вишни, яблок и лимона можно пить или переложить на место хранения.

Рецепт 10. Компот из яблок и шиповника

Состав для 3-х литровой банки: яблочный полкилограмм, 10-15 сухих ягод розы, двухграммовый сахар, полтора-два литра воды.

Яблоки озимых твердых сортов промытые, разделенные по 4-6 жердей, удаляют сердцевину и косточку. Нарезанные фрукты бланшируются в течение пяти минут и аккуратно переложить в миску с водой и кубиками льда.Когда остынет – выложите и дайте стечь лишней жидкости. Выбранные для езды бедра Замочите 5-10 минут в воде комнатной температуры. Бланшировать и охладить так же, как яблоки. В стерилизованную банку выложите слоями яблоки и ягоды шиповника. Залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышкой и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации на 10 минут. После – компот плотно закрывается или закатывается крышкой. Охлаждают напиток постепенно, в надкушенном состоянии. Идеальный витаминный комплекс хранится при температуре ниже 20 градусов, в затемненном месте.


Летние компоты-ассорти, как и все уважаемые кулинары, обладают секретами приготовления. Придерживаясь их, можно избежать множества ошибок, а процесс приготовления станет легким и приятным.

  1. Наиболее подходящими для сочинения являются яблоки кисло-сладких сортов (одна банка – один сорт). Использовали слегка непонятые плоды, иначе они разложатся и потеряют форму.
  2. Исходя из личных предпочтений и вкусов, вы можете приготовить любое компот-ассорти.Количество сахара определяет степень кислотности фруктов и ягод. Чем жирнее фрукты, тем больше сахарного песка им требуется для баланса.
  3. Очищенные яблоки перед заготовкой можно бланшировать 5-7 минут. Это сохранит форму и цвет плода. Но по окончании бланшировки яблоки сразу же фаршируют в ледяной таз с водой. А вода, в которой обрабатывались яблоки, подходила для приготовления сиропа.
  4. Компот готовят традиционно: без стерилизации, методом стерилизации или пастеризации.Без стерилизации – плоды заливают дважды: первый раз кипятком, второй – сиропом и сразу раскатывают. Стерилизация происходит при температуре 100 ° C: литровая банка – 5 минут, 2 литровая – 8 минут, 3 литровая – 12 минут. Пастеризация – при температуре 85ºС, 15, 25 и 30 минут соответственно.
  5. Если рецепт предусматривает стерилизацию компота, то банок хватит на обработку соды, промывку и сушку. Без стерилизации – крышки и банки нужно видеть паром.
  6. Сахар в компотах выполняет роль дополнительного консерванта. Поэтому, раскатывая напиток методом «без стерилизации», в рецепте количество сахарного песка увеличивается на 20%.
  7. Если компот из яблок готовится с добавлением костных ягод, то следует помнить, что такие напитки нельзя хранить больше года. Косточки содержат синиловую кислоту, которая со временем в большой концентрации переключится на напиток.
  8. Согласно предложенному рецепту сироп в банках достаточно насыщенный.Поэтому, если напиток окажется слишком подходящим, можно разбавить его кипяченой водой.
  9. При правильной термической обработке яблоки из компота сохранят твердость и форму. В таком виде они станут идеальной начинкой для запекания.

Соблюдение этих незамысловатых правил при совмещении компьютеров гарантирует сохранность всех полезных витаминов и микроэлементов перед зимой. Сочетание ароматного яблока с разнообразием фруктов и ягод придаст компоту красок и вкусовых качеств.


Рецепты таких оригинальных напитков передаются по наследству и становятся домашними питомцами не только всей семьи, но и гостей, которым, конечно же, будут интересны секреты их приготовления. И, как известно, лучшей похвалой и признанием кулинарных талантов хозяйки является фраза: «Не подскажите ли рецепт этого чудесного компота из яблок ?!»

Температура консервирования и время обработки – советы по приготовлению

См. Дополнительную информацию о Консервирование овощей и фруктов:
Консервирование овощей и фруктов | Приготовление консервов
Способы консервирования | Безопасность, хранение и советы при консервировании

Консервы – пищевая кислотность | Консервирование – температура и время обработки

Температура и время обработки, используемые при консервировании овощей и фруктов, определяются многими факторами.Кислотность пищевых продуктов, способ упаковки банок и используемый метод консервирования определяют время обработки, температуру и PSI при консервировании. Приведенная ниже информация поможет объяснить некоторые факторы, которые необходимо учитывать при консервировании.


Консервы – пищевая кислотность

Существует два основных метода консервирования: консервирование на водяной бане и консервирование под давлением. Используемый метод обычно определяется тем, имеет ли консервированная пища высокий или низкий уровень кислотности.

Продукты с высоким содержанием кислоты: В продуктах с высоким содержанием кислоты, таких как помидоры, фрукты и соленые огурцы, рост термостойких бактерий Clostridium botulinum предотвращается за счет высокого уровня кислотности или кислотности, позволяющей спорам ботулизма распространяться. быстрее разрушается при кипячении. Это позволяет обрабатывать их на кипящей водяной бане при 212 ° F. Наиболее распространенными формами микроорганизмов, вызывающих порчу кислых пищевых продуктов, являются плесень и дрожжи, которые уничтожаются в ванне с кипящей водой.

Помидоры обычно имеют достаточно высокий уровень кислотности, чтобы считаться кислым пищевым продуктом, но есть некоторые сорта, уровень кислотности которых немного ниже требуемого.Помидоры с немного более низким уровнем кислотности можно сделать кислыми, добавив лимонный сок или лимонную кислоту. Министерство сельского хозяйства США предлагает добавлять во все помидоры лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы обеспечить уровень кислотности. После этого их можно безопасно обрабатывать на кипящей водяной бане.

Продукты с низким содержанием кислоты: Продукты с низким содержанием кислоты, такие как овощи, морепродукты, мясо и птица, должны храниться в банках под давлением при температуре 240 ° F, чтобы устранить и предотвратить рост бактерий, называемых Clostridium botulinum. Споры ботулина очень устойчивы к нагреванию, поэтому обработка при более высоких температурах позволяет уничтожить эти споры.Если бы продукты с низким содержанием кислоты обрабатывались в автоклаве с кипящей водяной баней, их нужно было бы обрабатывать в течение периода времени от 7 до 12 часов. Обработка при температуре от 240 ° до 250 ° F в автоклаве занимает от 20 до 100 минут, в зависимости от типа продуктов, размера банок и способа их упаковки.

В таблице ниже показано, какие продукты считаются высококислотными, а какие – низкокислотными.

Продукты с высокой кислотностью

Использование ванны с кипящей водой или
Консервирование под давлением (для меньшей обработки)

Продукты с низкой кислотностью

Использование только консервирования под давлением

Яблоки Сливы Артишоки (Иерусалим) Грибы
Абрикосы Малина Спаржа Бамия
Ежевика Ревень Фасоль (зеленая или желтая) Пастернак
Черника Клубника Свекла Горох
Клюква Ананас Брокколи Горошек (оснастка)
Вишня Помидоры (с добавлением кислоты) Брюссельская капуста Перец
Огурцы (маринованные) Капуста Картофель
Грейпфрут Морковь Тыква
Виноград Цветная капуста Шпинат
Нектарины Кукуруза Кабачок (летний)
Апельсины Баклажан Кабачок (зима)
Персики Инжир Сладкий картофель
Груши Лимская фасоль


Консервирование – температура и время обработки

Использование правильной температуры и времени обработки очень важно при консервировании пищевых продуктов, чтобы гарантировать, что обработанные пищевые продукты будут безопасными для употребления.При неправильной обработке пища испортится. Есть несколько факторов, которые влияют на время, необходимое для обработки. Некоторые из этих факторов перечислены ниже:

  • Размер и форма банок. Для небольших банок требуется меньше времени.
  • Вне зависимости от того, были ли они упакованы в сыром или горячем виде.
  • Количество жидкости в банках. Чем больше жидкости, тем быстрее содержимое банки нагреется.
  • Размер обрабатываемой пищи.Кусочки меньшего размера нагреваются быстрее.
  • Используемый метод консервирования. Консервирование под давлением будет быстрее.
  • Высота в вашем районе. См. В нижней части каждой диаграммы инструкции о том, сколько времени нужно отрегулировать для высоты над уровнем моря.

Все эти факторы определяют метод консервирования, время обработки и давление в фунтах на квадратный дюйм. Обязательно внимательно следуйте всем инструкциям по консервированию. Когда вы находитесь на большой высоте, важно отрегулировать время обработки.На уровне моря вода закипает при 212 ° F, но по мере увеличения высоты вода закипает при более низких температурах. Температуры, при которых вода кипит на возвышенностях, недостаточны для уничтожения бактерий. Чтобы компенсировать более низкие температуры кипения, необходимо увеличить время обработки для консервирования в кипящей водяной бане, а для консервирования под давлением необходимо увеличить PSI, чтобы уничтожить вредные бактерии. Ниже показаны некоторые диаграммы с информацией об обработке и корректировками, которые необходимо внести во время обработки для более высоких отметок.Если вы не знаете, какая высота над уровнем моря в вашем районе, вы можете позвонить в местный офис округа, чтобы запросить эту информацию.

Продукты с высоким содержанием кислоты – метод консервирования в кипящей водяной бане

Свободное пространство:

Оставляйте свободное пространство 1/2 дюйма для всех продуктов с высоким содержанием кислоты, за двумя исключениями. При консервировании клубничного варенья оставьте свободное пространство в 1/4 дюйма. При консервировании винограда оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.

Тип питания Метод упаковки Время процесса – минуты
Пинтовые банки квартовых банок
Яблоки Горячий 20 20
Абрикосы сырье
горячее
25
20
30
25
Ежевика сырье
горячее
15
15
20
15
Черника сырье
горячее
15
15
20
15
Клюква Горячий 15 15
Вишня сырье
горячее
25
15
30
20
Огурцы (маринованные в рассоле уксуса) Необработанный 10 15
Грейпфрут Необработанный 10 10
Виноград сырье
горячее
15
10
20
10
Нектарины сырье
горячее
25
20
30
25
Апельсины Необработанный 10 10
Персики сырье
горячее
25
20
30
25
Груши сырье
горячее
25
20
30
25
Сливы сырье
горячее
20
25
20
25
Малина сырье
горячее
15
15
20
15
Ревень Горячий 15 15
Клубничный джем Горячий 5
Ананас Горячий 15 20
Помидоры – сок (с добавлением кислоты) Горячий 35 40
Помидоры – целиком или пополам – без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Необработанный 85 85
Помидоры – измельченные (разделенные на четыре части) – без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Горячий 35 45

Большая высота:

Время обработки указано для консервирования на уровне моря.Отрегулируйте, как показано ниже:

Время обработки на
уровне моря
Скорректированное время обработки
20 минут или меньше Добавьте 1 минуту на каждые 1000 футов высоты
Более 20 минут Добавьте 2 минуты на каждые 1000 футов высоты.

При использовании автоклава для обработки продуктов с высоким содержанием кислоты время обработки намного короче, чем при обработке с использованием кипящей водяной бани.При обработке на больших высотах время обработки может оставаться таким же, как и на уровне моря, но необходимо увеличить PSI (фунты на квадратный дюйм), чтобы компенсировать более низкую внутреннюю температуру консервного устройства. Не начинайте отсчет времени обработки, пока автоклав не достигнет необходимого значения давления.

Продукты с высоким содержанием кислоты – метод консервирования по шкале манометра

Свободное пространство:

Оставляйте свободное пространство 1/2 дюйма для всех продуктов с высоким содержанием кислоты, перечисленных ниже.На больших высотах пар в свободном пространстве будет расширяться больше, чем на высоте ниже 1000 футов. Чтобы учесть такое расширение, рекомендуется увеличивать свободное пространство на 1/8 дюйма на каждые 1000 футов выше уровня моря, чтобы не превышать 1 дюйм для пинтовых банок и 1 3/4 дюйма для квартовых банок.

Тип питания Метод упаковки

Время процесса (минут)

PSI
(фунты на квадратный дюйм давления)
Пинтовые банки Квартальные банки Менее
2000 футов.
2001 до 4000 футов от 4001 до 6000 футов 6001 до 8000 футов
Яблоки Горячий 8 8 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Абрикосы сырье
горячее
10
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Ежевика сырье
горячее
8
8
10
8

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Черника сырье
горячее
8
8
10
8

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Вишня сырье
горячее
10
8
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Грейпфрут сырье
горячее
8
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Нектарины сырье
горячее
10
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Апельсины сырье
горячее
8
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Персики сырье
горячее
10
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Груши Горячий 10 10 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Сливы сырье
горячее
10
10
10
10

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Малина сырье
горячее
8
8
10
8

6 фунтов
6 фунтов

7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов
Ревень Горячий 8 8 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Помидоры – сок (с добавлением кислоты) Горячий 20 20 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Горячий 15 15 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Помидоры – целиком или пополам – без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Необработанный 40
40 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Raw 25 25 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Помидоры – измельченные (разделенные на четыре части) – без добавления жидкости (с добавлением кислоты) Горячий 20 20 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Горячий 15 15 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов

Консервирование под давлением по манометру:

При использовании автоклава с взвешенным манометром используйте приведенную выше таблицу для методов упаковки и времени обработки. В автоматах с манометрическим манометром нельзя увеличивать PSI с шагом в 1 фунт, поэтому отрегулируйте PSI, как показано ниже:

фунтов на квадратный дюйм из диаграммы выше Настройка взвешенного манометра в фунтах на квадратный дюйм
фунтов на квадратный дюйм для 6 фунтов.до 9 фунтов 10 фунтов на квадратный дюйм
фунтов на квадратный дюйм от 11 до 14 фунтов 15 PSI
Высота ниже 1000 футов 5 фунтов / кв. Дюйм
Низкокислотные продукты – метод консервирования с помощью шкалы манометра

Свободное пространство:

Оставляйте свободное пространство шириной 1 дюйм для всех продуктов с низким содержанием кислоты, перечисленных ниже, за исключением фасоли лимской, упакованной в сыром виде.При использовании метода упаковки в сыром виде для консервирования из банок размером в кварту увеличьте свободное пространство до 1 1/2 дюйма для небольших бобов и 1 1/4 дюйма для крупных бобов.

На больших высотах пар в свободном пространстве будет расширяться больше, чем на высоте ниже 1000 футов. Чтобы учесть такое расширение, рекомендуется увеличивать свободное пространство на 1/8 дюйма на каждые 1000 футов выше уровня моря, чтобы не превышать 1 дюйм для пинтовых банок и 1 3/4 дюйма для квартовых банок.

Тип питания Метод упаковки

Время процесса (минут)

PSI
(фунты на квадратный дюйм давления)
Пинтовые банки Квартальные банки Менее
2000 футов.
2001 до 4000 футов от 4001 до 6000 футов 6001 до 8000 футов
Артишоки (Иерусалим) Горячий 25 25 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Спаржа сырье
горячее
30
30
40
40

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Фасоль (зеленая или желтая) сырье
горячее
20
20
25
25

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Свекла Горячий 30 35 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Брокколи Консервирование не рекомендуется. Лучше всего
заморозить или рассолить для консервации.
Брюссельская капуста Консервирование не рекомендуется. Лучше всего
заморозить или рассолить для консервации.
Капуста Консервирование не рекомендуется. Лучше хранить в холодильнике.
Морковь сырье
горячее
25
25
30
30

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Цветная капуста Консервирование не рекомендуется. Лучше всего заморозить
для сохранности.
Кукуруза сырье
горячее
55
55
85
85

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Баклажан Консервирование не рекомендуется.
Лимская фасоль сырье
горячее
40
40
50
50

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Грибы Горячий 45 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Окра сырье
горячее
25
25
40
40

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Горох сырье
горячее
40
40
40
40

11 фунтов
11 фунтов

12 фунтов
12 фунтов
13 фунтов
13 фунтов
14 фунтов
14 фунтов
Горох (оснастка) Консервирование не рекомендуется. Лучше всего заморозить
для сохранности.
Перец Горячий 35 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Картофель, белый Горячий 35 40 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Тыква Горячий 55 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Шпинат и другая зелень Горячий 70 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Сквош (летний) Консервирование не рекомендуется. Лучше всего есть в свежем виде.
Сквош (зима) Горячий 55 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Сладкий картофель Горячий 65 90 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов

Консервирование под давлением по манометру:

При использовании автоклава с взвешенным манометром используйте приведенную выше таблицу для методов упаковки и времени обработки. В автоматах с манометрическим манометром нельзя увеличивать PSI с шагом в 1 фунт, поэтому отрегулируйте PSI, как показано ниже:

Уровень Настройка взвешенного манометра в фунтах на квадратный дюйм
Высота до 1000 футов. 10 фунтов / кв. Дюйм
Высота над уровнем моря более 1000 футов 15 PSI

Как приготовить домашний яблочный уксус ~ Homestead and Chill

Мы храним много еды в этой усадьбе, но я думаю, что это одна из самых ценных вещей из всех. Это потому, что мы используем яблочный уксус, также известный как ACV, почти каждый день! Это наша любимая заправка для салатов с небольшим количеством оливкового масла или лимонного сока.Это также безумно хорошо для вас. Настолько, что вы можете застать нас на кухне, где мы регулярно принимаем сырые, очень полезные для здоровья яблочные уксусы (или огненный сидр)! Наконец, у нас есть яблоня, которая дает нам больше яблок, чем мы можем съесть в свежем виде. Так что, помимо приготовления домашних яблочных чипсов, это наше безотходное решение для сохранения наших урожаев яблок!

Самая лучшая новость заключается в том, что яблочный уксус довольно просто приготовить дома.Мы решили использовать целые яблоки только потому, что у нас их такое изобилие, но вы также можете приготовить ACV, используя яблочных отходов . Один очень распространенный метод – накопить использованные кожуры и ядра яблок с течением времени, поместив их в морозильную камеру, прежде чем начинать партию ACV. Давайте пройдемся по процессу превращения яблок или кусочков в ферментированный, богатый пробиотиками, вкусный домашний яблочный уксус, не так ли? Это хороший материал.


Зачем делают яблочный уксус?

Это рентабельно

Когда мы покупаем яблочный уксус, мы выбираем высококачественные продукты: сырые, органические, нефильтрованные, «от матери»… например, Braggs, наш популярный бренд.Хотя я бы не назвал ACV дорогостоящим, он не обязательно так дешев, как уксус простого действия, например белый или красный винный уксус. К тому же, если вы используете его так же регулярно, как и мы, он может накапливать! Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях дает огромную экономию средств, особенно если вы используете отходы, выращенные в домашних условиях или другие недорогие яблоки. Даже если вы купите их только для этого проекта, из нескольких яблок можно создать много уксуса!


Сокращает количество отходов

Мы всегда рекомендуем выбрасывать излишки продуктов в систему компоста, а не выбрасывать их в мусор.В этой маленькой усадьбе есть несколько типов контейнеров для компоста, которые помогают избавиться от большинства кухонных и садовых отходов. Лично наш любимый метод компостирования – вермикомпостирование, также известное как компостирование червей. Итак, хотя вы можете компостировать лишние яблочные отходы, почему бы вместо этого не превратить их в яблочный уксус? Up-Cycling для победы!


Здоровое и универсальное средство

Яблочный уксус имеет так много замечательных и удивительных преимуществ для здоровья, что я планирую в ближайшем будущем написать целую статью, посвященную этой теме! Вкратце, вот совок: один из ключевых активных компонентов яблочного уксуса – это уксусная кислота .Уксусная кислота отлично замедляет опорожнение желудка и снижает всплески сахара в крови, тем самым стабилизируя уровень глюкозы в крови. Будучи диабетиком 1 типа, я обнаружил, что если я сделаю укол уксуса перед едой, у меня улучшится уровень сахара в крови после этого приема пищи! Исследования показали, что у людей с диабетом 2 типа наблюдаются аналогичные эффекты при приеме во время еды или перед сном.

Кроме того, яблочный уксус ферментируется! Вы все знаете, как мы здесь любим ферментированные продукты, верно? Ферментированные продукты не только довольно остры и вкусны, но и содержат пробиотиков. Это означает, что они помогают пищеварению и уравновешивают здоровье кишечника. D id вы знаете, что существует прямая взаимосвязь между здоровым кишечником и общим здоровым духом и телом? Чтобы узнать больше о пользе ферментированных продуктов для здоровья, прочтите эту статью, которую я написал на эту тему!

Наконец, яблочный уксус можно использовать не только в пищу! Его можно разбавить и использовать в качестве ополаскивателя для волос , который удаляет накопленные минералы в волосах (например, из жесткой воды), а также кондиционирует, балансирует, pH и заживляет внешнюю кутикулу волос.Многие травники и натуралисты используют ACV как натуральный тоник для лица или как ингредиент в других натуральных косметических и лечебных средствах!


НЕОБХОДИМЫЕ ПОСТАВКИ
  • Органические яблоки или яблочные отходы – Для этого рецепта вы можете использовать целые яблоки или яблочные отходы. Прекрасное время для приготовления яблочного уксуса – это после создания другого яблочного блюда, такого как выпечка яблочного пирога, когда у вас сразу много ядер и кожуры! Если вы не можете собрать свежие обрезки за один раз, храните их в морозильной камере, продолжая добавлять в свой запас. Органические продукты – всегда лучший выбор, особенно когда речь идет о ферментации!

    необходимое количество яблок абсолютно гибкое. Как вы увидите в разделе рецептов ниже, вы можете масштабировать порции вверх или вниз по мере необходимости.

    Лучший яблочный уксус получится, если возможно, из сортов яблок . Сочетание сладких и терпких яблок создает сбалансированный вкус готового блюда. Хорошая цель – использовать примерно две трети сладких сортов яблок, таких как Gala или Fuji (наше яблоко Anna попадает в эту категорию) и одну треть пирога, например, Granny Smith.Pink Lady окажется где-то посередине. По правде говоря, мы не всегда добавляем терпкие яблоки к нашей Анне, так как некоторые собираются слегка недозрелыми и терпкими. Он по-прежнему чертовски хорош, только не такой острый.

  • Фильтрованная вода или другая нехлорированная вода лучше всего подходит для приготовления живых, ферментированных вещей, таких как домашний яблочный уксус. Делайте все возможное с тем, что у вас есть! Мы просто пропускаем наш через основной угольный фильтр (в холодильнике).
  • Органический тростниковый сахар
  • Большой стеклянный сосуд , размер на ваш выбор.Мы делаем большие партии в этой двухгаллонной стеклянной посуде, но многие люди используют емкости гораздо меньшего размера – например, квартовые или полгаллонные каменные кувшины!
  • Бутылки для хранения готового яблочного уксуса. Они вам не понадобятся в течение нескольких месяцев, так что у вас есть время собрать их. Мы просто перепрофилируем старые бутылки Braggs ACV!


Подождите … Вы только что сказали, что вам не понадобятся бутылки в течение нескольких месяцев? Да. Вы правильно прочитали. Полагаю, я должен предупредить вас сейчас: этот процесс занимает несколько месяцев от начала до конца. Минимальное время от начала использования готового продукта составляет около 2 месяцев, хотя некоторые люди позволяют своему ACV бродить 4 месяца или дольше.


РЕЦЕПТ


При приготовлении яблочного уксуса цель состоит в том, чтобы заполнить выбранную емкость примерно на наполовину нарезанных яблок или яблочных кусочков. Затем остальная часть контейнера заполняется смесью воды и растворенного сахара.

Соотношение сахара и воды: 1 столовая ложка сахара на стакан воды или 1 стакан сахара на один галлон воды.

Да, в этом процессе очень важно использование сахара. В яблоках естественным образом присутствует несколько типов полезных бактерий, в том числе наши друзья lactobacillus и acetobacter . Добавление сахара дает этим бактериям пищу для быстрого роста и развития. Они изменят среду в кувшине посредством ряда химических реакций, сначала превратив сахар в спирт, а затем со временем превратив этот спирт в уксусную кислоту. Таким образом, конечный яблочный уксус содержит очень и очень низкое содержание сахара, а содержание алкоголя практически отсутствует!


ИНСТРУКЦИЯ


Шаг 1) Соберите и приготовьте яблоки

Если вы используете собранные обрезки яблок, эта часть очень проста! Никакой подготовки не требуется.Если кусочки яблока были заморожены, дайте им разморозиться, прежде чем начинать. Холодная закваска – не самая лучшая закваска! Я предлагаю добавить хотя бы несколько свежих кусочков к замороженным, если это возможно. Это обеспечит заражение вашего пива живыми бактериями. При приготовлении яблочного уксуса из целых яблок приготовление тоже довольно простое. Просто хорошо промойте яблоки водой (без мыла!) И нарежьте их небольшими кусочками. Вы можете оставить шкур, сердцевин, семян и даже стеблей!

Добавьте яблоки в стеклянную емкость по вашему выбору, наполовину наполнив ее яблоками примерно на .Мы используем этот 2-галлонный контейнер, но многие делают гораздо меньшие партии! Убедитесь, что емкость красивая и чистая, но на ней нет остатков мыла, которые могут вызвать неприятный запах. Мы очищаем все наши принадлежности для ферментации простым белым уксусом и горячей водой.

2) Добавьте воду и сахар

Теперь пора намокнуть и накормить бактерии! Залейте яблоки теплой фильтрованной водой комнатной температуры до полного заполнения емкости. Следите за тем, сколько воды вы добавляете по ходу движения! Для этого я предлагаю доливать воду мерным стаканом или банкой, объем которой вы можете измерить. Нам нужно знать объем воды, чтобы определить, сколько сахара нужно добавить.

К сожалению, это не так просто, как половина вашего контейнера. Например, когда мы наполняем кувшин на 2 галлона «наполовину» яблоками, это не значит, что он занимает истинную половину объема – из-за воздушного пространства между яблоками. Мы вообще можем еще 1.5 галлонов воды внутри.

Теперь, увеличивая или уменьшая масштаб по мере необходимости, добавьте 1 столовую ложку сахара на один стакан используемой воды или 1 стакан сахара на один галлон воды. Тщательно перемешайте, пока весь сахар не растворится в воде. Здесь выручает «теплая» вода!

Чтобы внести прививку и запустить нашу партию, мы обычно добавляем нескольких глотков готового яблочного уксуса . Этот шаг не является обязательным, но может помочь предотвратить образование плесени, особенно если вы пытаетесь это сделать в холодное время года.

Да-да, сделал это немного не по порядку, сравнил мои инструкции выше. Мы делали это так много раз, что я знал, сколько воды и сахара будет использовать наша посуда, поэтому я сначала добавил сахар.

3) Дать настояться и перемешать!

Когда яблоки, вода и сахар соединятся, накройте контейнер воздухопроницаемым материалом, например кухонным полотенцем без ворса, старой наволочкой или кофейным фильтром. Я не рекомендую использовать марлю или какой-либо другой материал с более рыхлой вязкой – в них могут попасть плодовые мушки!

Установите этот контейнер в месте с температурой около от 70 до 75 ° F , если это возможно.Это идеальный диапазон температур для брожения. Емкость с ферментированными яблоками также должна храниться в темном помещении . Поскольку нам нужно видеть его и получать к нему доступ ежедневно в течение первых двух недель (описанных ниже), мы оставляем свою посуду на кухонном столе, но оборачиваем ее в темное полотенце или наволочку, чтобы заблокировать свет.

Сейчас самый сложный шаг из всех, и он действительно совсем не такой уж и сложный! В течение первых двух недель ферментирующие яблоки следует перемешивать каждый день. Цель состоит в том, чтобы сахар не оседал на дне, а также вращать яблоки, плавающие наверху. Если оставить те же яблоки плавать на воздухе, на них может развиться плесень. Перемешивание предотвращает образование плесени . Если вы пропустите день здесь или там, это еще не конец света! Тем не менее, я предлагаю приложить совместные усилия, ежедневно помешивая, особенно в течение первой недели.

За это время вы заметите, что яблоки станут более коричневыми , а жидкость станет на мутной. Маленькие пузырьки также должны появиться, и он начнет пахнуть как твердый яблочный сидр. На дне также может скапливаться слой желтовато-белого осадка. Это все нормально и хорошо! Никакой явной, нечеткой, зеленой или белой выпуклой плесени на поверхности нет. За все годы создания AVC у нас никогда не было своей формы!

Пузыри начинают появляться на 3-й день, когда яблоки начинают бродить.
Ближе к концу второй недели бурление снизилось, некоторые яблоки опускаются, а жидкость становится более мутной.

Шаг 4) Процедите яблоки

После двух недель ежедневного перемешивания пора процедить яблоки , чтобы отделить их от жидкости. Для этого мы устанавливаем мелкоячеистое ситечко поверх большой миски и медленно выливаем через него содержимое кувшина. Вы также можете использовать марлю или что-то еще, что подойдет! Собранные яблоки теперь можно компостировать. Верните захваченную жидкость в чистый стеклянный контейнер подходящего размера и накройте таким же образом, как это было раньше.

Я должен процеживать порциями, потому что яблок намного больше, чем может вместить это ситечко!

Шаг 5) Продолжайте ферментацию

Здесь начинается игра ожидания… Храните крытый горшок в темном месте с умеренным климатом в течение минимум один месяц или дольше! Бактерии будут продолжать работать, превращая все больше и больше сахара или спирта в уксусную кислоту, создавая уксус. Скорость, с которой ваш частично ферментированный яблочный сидр превращается в полноценный уксус, будет варьироваться в зависимости от условий хранения и используемых яблок.Наш яблочный уксус обычно хранится еще около 2–3 месяцев, прежде чем мы разливаем его в бутылки.

По прошествии месяца вы можете пройти тест на вкус уксуса. Если вам нравится вкус уксуса, переходите к следующему шагу. Если нет, дайте ему побродить дольше. Если вы сомневаетесь, вы можете проверить pH своего яблочного сидра с помощью этих простых тест-полосок! Готовый яблочный уксус должен иметь pH в пределах 2-3.

Примечание: за это время иногда уксус образует слой SCOBY наверху – вроде как чайный гриб! Это тонкая, гладкая, не совсем белая мембрана, состоящая из скопившихся полезных бактерий и дрожжей.Это нормально и безвредно. Мы выбрасываем его, как только будем готовы разлить уксус в бутылках. Наши куры любят съесть СКОБИ, но не забудьте хорошо нарезать его!

Процеженный яблочный уксус. Теперь этот горшок накрывают и хранят в темном месте с умеренным климатом в течение нескольких месяцев.

Шаг 6) Бутылка и наслаждайтесь

Как только яблочный уксус достигнет идеального уровня ферментации, переложите яблочный уксус в бутылки с плотно закрывающимися крышками для хранения .Мы повторно используем старые бутылки ACV или храним их в наших бутылках с откидной крышкой для чайного гриба. Домашний яблочный уксус является кислой смесью, но в целях безопасности его не нужно хранить в холодильнике! Лучше всего хранить в относительно прохладном темном месте.

Если у нас есть место, мы обычно на этом этапе охлаждаем хотя бы часть наших бутылок. Почему? Что ж, после того, как они будут охлаждены, активность бактерий значительно замедлится и предотвратит ферментацию уксуса сверх того уровня, который нам нравится.Кроме того, большинству людей в любом случае нравится наслаждаться холодным AVC! Я знаю, что делаем.

Домашний яблочный уксус даже хранится при комнатной температуре до пяти лет ! Однако качество и вкус, вероятно, будут наилучшими в течение первых двух лет.

Разлил одну готовую партию, а начал другую!


Итак, вы только что сделали свой собственный яблочный уксус!


Я надеюсь, что вы нашли этот урок полезным и интересным! В следующий раз, когда у нас будет много яблок, я думаю, мы попробуем сделать наш собственный крепкий сидр.Я отчитаюсь! Вы сами варите яблочный уксус или крепкий сидр? Какие еще ваши любимые способы консервирования яблок?


Если вас интересуют другие полезные для здоровья ферментированные лакомства, вам могут понравиться эти статьи:

Домашний яблочный уксус

Сделайте свой собственный яблочный уксус в домашних условиях! Это отличный способ использовать или сохранить лишние яблоки или безотходное решение для использования ненужных яблок, таких как кожица или сердцевина! Яблочный уксус легко приготовить, он полезен, вкусен, ферментирован и содержит пробиотики.

Время приготовления 20 минут

Время брожения 60 дней

Курс: натуральные лечебные напитки, консервированные продукты, заправка для салатов, соус

Ключевое слово: ACV, яблочный уксус, ферментированный

  • Яблоки нарезанные кубиками или кусочки яблок (кожица, сердцевина). Достаточно, чтобы заполнить половину выбранного вами бродильного сосуда (например, квартовая банка, пол-галлоновая банка, 1-галлонный кувшин)
  • 1 столовая ложка сахара на 1 стакан фильтрованной воды ИЛИ
  • 1 стакан сахара на 1 галлон фильтрованной воды
  • Вымойте и нарежьте яблоки на кусочки или соберите собранные обрывки яблок (которые можно хранить в морозильной камере с течением времени) и добавьте их в свою банку или другую большую емкость для брожения, пока она не заполнится примерно на наполовину .

  • Залейте чуть теплой фильтрованной водой яблоки в емкость до тех пор, пока она не станет почти полной, но измерьте / отметьте общее количество добавленной воды.

  • Добавьте сахар из расчета 1 столовая ложка сахара на стакан добавленной воды или для больших партий 1 стакан сахара на галлон добавленной воды.

  • Дополнительно: добавьте немного готового органического яблочного уксуса (например, купленного в магазине), чтобы засеять культуру и стимулировать брожение.

  • Перемешайте все ингредиенты до полного перемешивания и накройте воздухопроницаемым материалом.

  • Хранить в темном месте около от 70 до 75 градусов по Фаренгейту в течение двух недель для брожения и ежедневно перемешивать , чтобы предотвратить образование плесени на поверхности. При необходимости добавьте еще один слой материала, например темное полотенце, поверх емкости, чтобы заблокировать свет.

  • Через две недели процедите и оставьте жидкость в контейнере аналогичного размера и снова накройте.Сделайте компост из яблок.

  • Переместите закрытый контейнер с жидкостью в место, недоступное для продолжения длительного брожения. Поддерживайте темноту. Более прохладная «комнатная температура» на этом этапе – это нормально, но пока не охлаждайте.

  • Через один месяц , попробуйте яблочный уксус, чтобы увидеть, закончилось ли брожение, и протрите его по своему вкусу. При необходимости дайте ему продолжить брожение в течение двух-трех месяцев.

  • После ферментации до желаемого вкуса перелейте яблочный уксус в бутылки с крышками (или бутылки с поворотной крышкой).Храните при комнатной температуре или в холодильнике и наслаждайтесь!

  • Правильно ферментированный яблочный уксус должен «оставаться хорошим» более года – при условии, что он не имеет видимой плесени, сильного и необычного вкуса или внешнего вида.


Консервированные персики небольшими партиями – The Fountain Avenue Kitchen

Руководство для новичков по совершенствованию консервированных персиков небольшими партиями каждый раз с множеством полезных советов и вариантов…

«Приготовление» продуктов на зиму может показаться сложной задачей.имел возможность наблюдать, как моя бабушка консервирует джемы, соленые огурцы, яблочное пюре и многое другое, и у меня все еще были вопросы, когда я начал консервировать самостоятельно.

Тем, у кого не было возможности наблюдать за родителями, бабушками и дедушками, может быть проще просто пропустить просмотр. Тем не менее, я обнаружил, что когда у людей есть простые пошаговые инструкции и надежный ресурс, когда возникают дополнительные вопросы, они более склонны пробовать.

Интересная мелочь: в среднем потребуется 17½ фунтов персиков для полной загрузки консервного завода в 7 литров; в среднем требуется 11 фунтов для загрузки консервного автомата в 9 пинт.Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 24 литров – в среднем 2½ фунта на кварту. Поскольку времени, необходимого для очистки от кожуры, косточки и обработки такой большой загрузки фруктов, может быть слишком много, я предпочитаю делать две банки размером с кварту (или четыре банки размером с пинту) за раз. Это не ошеломляет, и, как следствие, у меня гораздо больше шансов это сделать! Итак, подумайте о том, чтобы начать с 5-6 фунтов персиков – или даже с половины этого количества, чтобы почувствовать, насколько легко это сделать, если вы новичок в этом.

Ниже приводится базовый рецепт консервированных персиков, и попутно я попытался ответить на многие вопросы, которые часто задают люди.Я также предоставил информацию и ссылки на признанных экспертов отрасли. Их сайты включают поиск неисправностей практически для любого вопроса или проблемы, которую только можно вообразить. Я всегда рад ответить на вопросы, но это отличные ресурсы для мгновенных, основанных на исследованиях ответов на насущные вопросы.

♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Национальный центр консервирования домашних продуктов питания при Университете Джорджии является прекрасным источником текущих, основанных на исследованиях рекомендаций по большинству методов консервирования домашних продуктов.У них также есть полезная страница, посвященная часто задаваемым вопросам консервирования. Для получения дополнительной пошаговой информации о том, как консервировать продукты с высоким содержанием кислоты (в том числе большинство фруктов, джемов и желе, солений, сальсы и чатни), у компании Ball Canning есть полезная страница. (К продуктам с низким содержанием кислоты относятся большинство овощей, некоторые фрукты и мясо. Для их безопасного хранения рекомендуется консервирование под высоким давлением.)

Я люблю консервировать персики пополам, но их также можно разрезать. Положите половинки персика выемкой вниз.Они лучше упаковываются, и в банку уместится больше. Если у вас есть банки с широким горлышком, проще переложить в них персики. Для достижения наилучших результатов выбирайте спелые зрелые фрукты самого высокого качества.

Регулировку высоты можно найти здесь.

Остатки сиропа восхитительны в персиковом чае со льдом! 10

(Следующая информация о сиропе будет напечатана в разделе примечаний рецепта, но я думаю, что будет полезно увидеть ее и в самом начале.)

При консервировании персиков я рекомендую легкий или средний сироп. Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.
• Легкий сироп – 2 1/4 стакана сахара на 5 1/4 стакана воды (дает 6 1/2 стакана сиропа)
• Средний сироп – 3 1/4 стакана сахара на 5 стаканов воды (дает 7 стаканов сиропа)

Вы также можете приготовить сироп с медом, если не хотите использовать обработанный сахар:
• Светлый – 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
• Средний – 2 стакана меда на 4 стакана вода

Консервированные персики небольшими партиями

Урожайность: 2 кварты или 4 пинты

  • персики 5 1/2 – 6 фунтов
  • Сахарный песок (варианты выбора, включая вариант с медом, см. В разделе примечаний ниже)
  • Вода
  • Стеклянные банки для консервирования на 4 пинты (16 унций) или 2 литра (32 унции) с крышками и лентами (мне нравится марка Ball, которые доступны в проходе для консервирования продуктового магазина и многих дисконтных магазинов; банки с широким горлом облегчают установку персики в банке)
  1. Подготовка персиков: Вымойте персики и процедите.Ослабьте кожуру, погрузив персики в кипящую воду на 30-60 секунд. (Иногда я обнаруживаю, что кожица легко снимается, не погружая ее в кипящую воду; возможно, вы захотите сначала попробовать.) Окунитесь в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Кожа должна легко сниматься. Персики можно разрезать пополам, дольками или дольками. Чтобы персики не потемнели во время очистки от кожуры, храните очищенные персики в «подкисленной» воде. Есть несколько простых вариантов: смешайте 1 чайную ложку кристаллов аскорбиновой кислоты (у Ball есть продукт под названием Fruit Fresh) или мелко раздавите шесть таблеток витамина C по 500 мг в одном галлоне воды.Мне нравится использовать 1/4 стакана лимонного сока на каждый литр воды.

  2. Способ упаковки в банки: Персики могут расфасовываться в банки в сыром или горячем виде. Сырая упаковка – безопасный метод, но обычно приводит к несколько худшему конечному результату, чем персики в горячей упаковке. Сырые упакованные персики с большей вероятностью всплывут в верхнюю часть банки, и банки обычно теряют немного сока из-за «сифонирования», что означает, что жидкость просачивается из банок по мере того, как они охлаждаются. Когда происходит сифонирование, крошечные частицы пищи могут застрять между банкой и крышкой, что приведет к неправильной герметизации банки.Поскольку нагревание персиков вытесняет воздух из сырых фруктов, персики в горячей упаковке с меньшей вероятностью будут плавать, больше персиков поместится в банку, а сок с меньшей вероятностью просочится, когда банки остынут. (Если просачивание все же происходит, протрите банки, когда они остынут. Пока банки герметичны, их можно использовать.)

  3. Подслащивание сахарными сиропами: Персики можно залить сахарным сиропом, водой или даже яблочным, грушевым или белым виноградным соком по вашему выбору. Сахар не нужен для безопасность при консервировании фруктов; но в дополнение к добавлению аромата сахар в жидкости помогает сохранить твердую текстуру фруктов и цвет.Я рекомендую сироп от легкого до среднего. (Я использую средний сироп и метод горячей упаковки, описанный ниже; см. Соотношение сахара и воды в разделе комментариев выше.) Более тяжелые сахарные сиропы заставят фрукты плавать больше, чем более легкие сиропы или пакеты с соком. Не рекомендуется использовать искусственные подсластители, поскольку они не сохранят цвет и текстуру фруктов, как сахар.

  4. Способ упаковки в банки и обработки: горячая упаковка персиков, поместите персики в количестве, достаточном для одной или двух банок (от 2 1/2 до 3 фунтов персиков заполнят литровую банку) в кипящий сироп. в один слой и снова доведите до кипения.При горячей упаковке вы будете использовать меньше сиропа, потому что при нагревании персиков в кипящий сироп втянется персиковый сок. Если вы не прогреете персики полностью (для половинок персика требуется около 3 минут), они все равно могут немного сжаться, но не так сильно, как если бы вы их упаковывали в сыром виде. Осторожно достаньте персики и наполните банки на полдюйма от верха. Добавьте горячий сироп или другую жидкость на полдюйма от верха. Удалите пузырьки воздуха (аккуратно провожу по внутренней стороне банки деревянной палочкой, хотя для этого есть специальные приспособления), протираю край банки влажным бумажным полотенцем и регулирую крышки.Крышки должны быть плотно прилегающими (и не затягивать их после обработки – в этот момент полосы фактически можно снять). Обработайте пинты в горячей упаковке 20 минут и кварты 25 минут на кипящей водяной бане. Отрегулируйте время для больших высот (см. Прикрепленную ссылку в основной части сообщения для удобной таблицы).

  5. Обработка означает, что вы поместите банки в почти кипящую воду, убедившись, что они покрыты водой на 1-2 дюйма. Затем доведите до кипения и продолжайте варить под крышкой.У меня есть очень большая тяжелая кастрюля, которую я использую вместо консервной машины. Для банок размером с пинту хорошо подойдет и тяжелая кастрюля для макарон со вставкой-ситечком. Вы действительно хотите, чтобы банки стояли на какой-то решетке и по-прежнему были залиты водой.

  6. К сырой пакет , наполните банки сырыми фруктами, разрезанной стороной вниз, и добавьте горячий сироп. Оставьте ½ дюйма свободного пространства для фруктов и жидкости. Для обработки сырых упакованных персиков требуется еще 5 минут. Обработайте пинты 25 минут и кварты 30 минут на кипящей водяной бане.Отрегулируйте время для больших высот.

  7. Детали отделки: По окончании обработки на кипящей водяной бане снимите консервный автомат с огня и снимите крышку. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки. Это уравновесит температуру внутри емкости и уменьшит потерю жидкости (также известную как сифонирование) из емкости. Поставьте банки на полотенце или решетку. Дайте банкам остыть не менее 12 часов; снимите винтовые ленты и проверьте герметичность крышки. Вымойте банки, наклейте этикетку и храните в прохладном, темном и сухом месте.Персики лучше всего употреблять в течение года, и они безопасны, если крышки остаются закрытыми под вакуумом.

При консервировании персиков я рекомендую легкий или средний сироп. Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.
• Легкий сироп – 2 1/4 стакана сахара на 5 1/4 стакана воды (дает 6 1/2 стакана сиропа)
• Средний сироп – 3 1/4 стакана сахара на 5 стаканов воды (дает 7 стаканов сиропа)
Если вы предпочитаете не использовать обработанный сахар, вы также можете приготовить сироп с медом:
• Светлый – 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
• Средний – 2 стакана мед на 4 стакана воды

Оставшийся сироп хранится в холодильнике несколько недель, и его можно использовать по-разному.Нам нравится использовать его для приготовления домашнего холодного чая с персиками.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Источники: Penn State Extension и Национальный центр консервирования домашних продуктов

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.