Компот калина с яблоками: Компот из калины с яблоками, пошаговый рецепт на 693 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Компот из калины и яблок для поднятия иммунитета

Калина – поздняя ягода. Собирают ее обычно после первых морозов. Тогда она теряет терпкость и становится слаще. Хотя на дереве плоды калины будут висеть даже после того, как выпадет снег. Ярко-красные плоды этого дерева под белоснежной шапкой снега выглядят красиво, как наряд невесты.

При этом эти ягодки не только очень нарядные, но и очень полезные. Калина – просто незаменимая ягода для гипертоников. Она нормализует давление, не оказывая вреда для организма. Ее также применяют при авитаминозе, для усиления иммунитета и в качестве общеукрепляющего средства.

Компотами или морсами из этих ягод полезно отпаивать часто болеющих деток для усиления их иммунитета, особенно в период простуд и ОРЗ. Калина прекрасно сочетается с яблоками. Поэтому напитки из нее очень часто дополняют именно этими фруктами. Получается вкусно и полезно.

Для того, чтобы самому сварить полезный, витаминный компот из калины и яблок потребуется:

  • 300 г калины;
  • 2-3 крупных яблока;
  • 3-4 столовые ложки сахара;
  • 1,5 литра воды.

Калину ополосните холодной водой, уберите гнилые и испорченные ягодки. Полностью удалять ягоды от веточек не стоит. Во-первых, это хлопотно. Во-вторых, веточки калины тоже полезные. В медицине используются не только плоды калины, но и ее кора.

Яблоки помойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину.

Вскипятите в кастрюле воду, высыпьте сначала яблоки. Проварите их пять минут на слабом огне.

Затем добавьте калину и сахар, прокипятите еще минут пять. Сахара можно положить больше. Попробуйте во время варки компот на вкус. Возможно, вам потребуется больше сахара. У калины кислые ягодки и компот получается с кислинкой. Поэтому любителям сладкого нужно сахарить напиток сильнее.

Снимите компот с огня. Укутайте его теплым полотенцем и оставьте настаиваться. Для того, чтобы ягодки лучше отдали свой сок, можно слегка подавить их ступкой непосредственно в кастрюле. После того, как напиток остынет его можно перелить в другую емкость. Оставшийся жмых от фруктов и ягод нужно выбросить.

Еще несколько рецептов яблочного компота смотрите в этой статье.

Компот из яблок и калины

Полезный и вкусный компот из калины с яблоками придаст сил зимой — фото-рецепт на заметку!

14.11.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Всем привет, дорогие друзья! Наверно все любят зимой компоты, поэтому предлагаю сегодня приготовить один из самых вкусных — компот из калины и яблок на зиму, который легко можно заготовить по моему фото-рецепту в домашних условиях. Удачи!

Компот из калины и яблок на зиму: фото рецепт в домашних условиях

Присущие калине полезные свойства делают ее незаменимой ягодой осенью и зимой — в период простудных заболеваний. Любой отвар из калины пойдет на пользу вашему организму. Если у вас нет времени готовить калиновые морсы, тогда закатайте несколько баночек компота из калины.

Компот из калины и яблок: рецепт в домашних условиях

По способу тройной заливки он создается быстро и просто. Калина великолепно сочетается с ароматными яблочками, поэтому предлагаю именно их добавить в калиновый напиток. Яблоки разбавят терпкий вкус калины и сделают более сглаженной ее горечь.

Чтобы ваш компот наверняка не имел горький привкус, сбор ягод лучше производить после первых морозов. Если же вы применяете не подмороженный плод, тогда перед закаткой компота советую заранее подморозить их в морозильной камере. Данная манипуляция устранит выраженную горечь, а компот выйдет сладким и вкусным.

  • 250 граммов калины;
  • 2 яблока;
  • 320 граммов сахара;
  • 2500 миллилитров воды.

Как приготовить компот из калины и яблок на зиму

Пошаговый рецепт калиново-яблочного компота:

Калину тщательно вымойте, меняя воду несколько раз.

Ягоды отделите от основной грозди, отберите мятые и гнилые, перекиньте в сито, чтобы избавить от жидкости.

Яблоки также сполосните, извлеките семенную коробочку, нашинкуйте одинаковыми слайсами. Можете при желании применить и другой вид нарезки.

Важным моментом удачной консервации есть стерилизация тары. Банки хорошо вычистите, простерилизуйте, используя один из предложенных методов — кипячение, стерилизация над паром или в духовой печи. Крышки стерилизуйте отдельно в кипящей воде. Банку заполните порцией калины. Для данного числа продуктов возьмите одну 3-х литровую банку или несколько меньшего объема.

Сверху на калину поместите нарезанные яблочные ломтики.

Отдельно в емкости вскипятите 2500 миллилитров воды, можно с запасом. Содержимое тары залейте данным кипятком сначала до половины, чтобы не треснуло стекло. Яблоки моментально всплывут на поверхность, калина останется на дне.

Далее влейте остальную порцию воды, прикройте крышкой, уберите в сторону на 10 минут. Для трехкратной заливки воду опять слейте, заново закипятите, после верните в банку на 3 минуты.

Затем воду слейте в просторный сотейник, плоды оставьте на месте. Подведите жидкость к моменту кипения, всыпьте крупинки сахара, держите на плите следующее 2 минуты.

Сладкую жидкость верните в тару с содержимым.

Закупорьте заготовку закручивающими крышками, уложите на бок, проверяя надежность закрутки, переверните и укутайте. Спустя время стекло полностью остынет, тогда переставьте компот в кладовую.

Зимой такой компот из яблок и калины поднимет вам настроение в холодную погоду!

Рецепты компота из калины: из замороженной, с яблоками, на зиму

Калина — уникальное растение, которое несёт много пользы для организма человека. Из её плодов можно приготовить вкусные и насыщенные компоты.

Выбор и подготовка ингредиентов

Собирать плоды лучше всего после первых заморозков, так как в этот период они набирают сладость. Если ягоды приобрели ярко-красный цвет и на них нет прожилок, это означает, что они уже созрели. Дальше их необходимо очень хорошо промыть, забрать веточки. Для того чтобы убрать горечь, ягоды можно замораживать или просто замачивать в воде примерно на 5 минут.

Рецепты компота из калины

Существуют разные рецепты такого напитка. Все они достаточно просты в приготовлении.

Простой рецепт. Вариант №1

Простой рецепт. Вариант №2

Классический рецепт из замороженных ягод

Простой рецепт. Вариант №1

чтобы покрыла ягоды

  1. Изначально подготовленные ягоды нужно залить водой так, чтобы она только покрыла их.
  2. Варить следует до размягчения ягод.
  3. Дальше через марлю отожмите сок и добавьте сахар.
  4. Нагревайте сок, пока сахар в нём не растворится. Потом снова процедите и доведите отвар до кипения.
  5. Сок следует разлить по банкам и хранить в холодильнике. Этот рецепт очень простой и много времени не займёт.

Простой рецепт. Вариант №2

  1. Очень хорошо промойте грозди, после чего отделите плоды от веток. Обязательно подсушите их.
  2. Дальше следует поместить калину в глубокую тарелку и посыпать её сахаром. Эту массу нужно оставить на полчаса, пока калина не пустит сок.
  3. Разомните плоды деревянной лопаткой, а полученный сок хорошо процедите через марлю.
  4. Остальные ягоды с сахаром, который не растаял, засыпьте в кастрюлю. Долейте очищенную воду.
  5. Поставьте ёмкость на огонь. После того как калиновая масса закипит, обязательно снимите пенку.
  6. По вкусу добавляйте сахар.
  7. Сваривать напиток нужно 5–7 минут на маленьком огне, постоянно размешивая при этом. Не забывайте снимать пену.
  8. Поместите в кастрюлю калиновый сок. Размешайте всё и прикройте крышкой.
  9. Компот надо ещё 5 минут томить на огне. После этого можете убрать заготовку с плиты и дать ей остыть. Далее напиток отправляют в холодильник.

Классический рецепт из замороженных ягод

  1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите её до кипения.
  2. Как только вода закипит, можно кидать ягоды.
  3. Как только смесь закипит, она должна прокипеть минут 15. На этом этапе добавляется сахар по вкусу.
  4. Когда выключите компот, дайте ему остыть. Также можно сделать из него кисель.

С яблоками

  1. Сперва нужно помыть, перебрать и подсушить плоды. В этом случае веточки удалять не надо, так как они придают пользу.
  2. Из яблок вырезается семенная коробка. Их нужно нарезать большими дольками.
  3. Вскипятите воду.
  4. После того как кинете яблоки, засеките 3 минуты.
  5. Добавьте в кипяток плоды калины и варите 10 минут.
  6. Дальше насыпьте сахара и проварите около 2 минут.
  7. Оберните ёмкость с компотом полотенцем, чтобы он настоялся. Можете подавать его охлажденным или заготовить на зиму. Для этого кипящий напиток нужно разлить по стерилизованным банкам и закупорить их.

На зиму

  1. Хорошо переберите плоды, после чего промойте их. Отправьте их в чистую банку.
  2. Ягоды следует залить только горячей водой, чтобы они стали мягкими и компот быстрее приготовился.
  3. Банка стерилизуется около 20 минут.
  4. Как только вода станет нежно-розовой, надо добавить мёд.
  5. Ещё через 5 минут компот надо будет вытащить и закатать крышками.
  6. Остывать он должен постепенно, под одеялом. Не меньше чем через 3 часа его можно отправлять на хранение.

Особенности хранения заготовок

Разливать готовые заготовки необходимо только в стерилизованные банки. Для хранения подойдёт любое прохладное место, но лучше всего использовать подвал или погреб. Некоторые даже оставляют банки в холодильнике. Польза калины для организма уже давно доказана. Кроме того, компоты — это ещё и вкусное лакомство. Вы сможете поддерживать иммунитет, что очень важно, а особенно зимой.

Приготовление компота из калины

Калина – уникальное растение, которое соединило в себе красоту деревца и пользу ягод. С древних времен калину считают славянским символом. А целебные свойства растения просто огромные, при этом полезны как ягодки, так и кора, веточки, листья.

Из плодов варят вкусные и насыщенные компоты. В дополнении с медом напитки укрепляют иммунную систему, противостоят вирусам и простудам.

Именно о таком полезнейшем компоте и пойдет речь в наших рецептах.

Классика калинового напитка

Приступая к этой полезной заготовке следует учесть, что напиток обладает горчинкой. Однако смягчить вкус калинового компота можно, добавив для пикантности пряные травы: гвоздику, корицу, мяту. Устранить полностью терпкость ягодок, которые многим не по нраву, легко, смешав напиток с медом или сахаром.

  • Ягода – 2 кг
  • Вода – 800 мл
  • Сахар – 100 г.

Порядок приготовления вкусного напитка следующий:

  1. Грозди калины промыть под струей воды, смывая остатки пыли, сора.
  2. Затем отделить плоды от веточек, перебрать, выбрасывая испорченные и подгнившие экземпляры.
  3. Подсушить ягодки на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах.
  4. Поместить калину в глубокую посудину и притрусить сахарным песком. Оставить массу на полчаса пустить сок.
  5. Размять плоды деревянным пестиком. Полученный сок процедить через марлю в отдельную емкость.
  6. Оставшиеся ягоды с нерастворенными кристаллами сахара засыпать в кастрюлю. Добавить в посуду очищенную воду. Установить тару на огонь.
  7. После закипания калиновой массы, снять пенку. По вкусу вмешать еще сахар.
  8. Варить напиток 5-7 минут на минимальном огне, постоянно размешивая и снимая образующуюся пену.
  9. Влить в кастрюлю отжатый калиновый сок. Размешать, прикрыть крышкой. Томить компот еще 5 минут.
  10. Убрать заготовку с плиты и оставить до полного остывания. Затем отправить напиток в холодильник. Перед подачей перелить компот в графин.

Рецепт напитка подойдет и для заготовки на зиму. В таком случае горячий компот нужно закатать в стерильные банки, остудить и перенести в кладовую.

Компот из мороженой ягоды

Когда сезон калины уже прошел, а хочется приготовить освежающий полезный напиток, можно в рецепт использовать мороженые ягодки.

  • Ягоды замороженные – 1 ст.л.
  • Вода – 250 мл
  • Сахар – 25 г.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

  1. Мороженые плоды ополоснуть под проточной водой и подсушить на полотенце. Перебрать ягодки, поместить в миску.
  2. Дождаться полного оттаивания калины и перетолочь ягоды вместе с образовавшимся соком.
  3. В калиновую массу влить воду. Поставить емкость на минимальный огонь.
  4. После кипения сразу же убрать посудину с плиты, добавить подсластители.

Вкусный витаминизированный напиток готов, останется только настоять его под крышкой и подать к столу либо в кипящем виде закатать в стерильные банки.

Внимание! Один стакан свежеприготовленного или консервированного компота с медом пьют натощак для нормализации артериального давления, снижения уровня сахара в крови (в таком случае напиток готовят без сахарного песка), профилактики простудных заболеваний.

Калиновый напиток с яблоками

Особой популярностью пользуется компот из калины и яблок. Рецепт напитка очень прост, а сам компот особенно придется по вкусу малышам, так как горький вкус ягод прекрасно скроют сладкие яблоки.
Ингредиенты:

  • Яблоки – 700 г
  • Калина – 300 г
  • Сахар – 100 г
  • Вода – 1,5 л.

Заготовить калиновый напиток можно следующим образом:

  1. Плоды перебрать, промыть и подсушить. Удалять веточки не нужно, так как они придадут дополнительной полезности заготовке.
  2. Яблоки окатить водой, вырезать семенную коробку. Нарезать плоды крупными дольками.
  3. Вскипятить воду по норме. Добавить яблочные дольки и засечь 3 минуты.

Внимание! В такой напиток можно добавить также другие ягоды и фрукты.

  1. В бурлящую жидкость бросить калину. Варить компот до 10 минут.
  2. В конце всыпать в компот сахарный песок и проварить еще 2 минуты.
  3. Готовый напиток снять с плиты. Обернуть кастрюлю махровым полотенцем и дать настояться. Подавать напиток в остуженном виде.

Заготовить яблочно-калиновый напиток на зиму очень просто, разлив кипящий компот по стерилизованным банкам и закупорив.

Калина с яблоками

Компот из калины на зиму со стерилизацией

Витаминный насыщенный компот из калины, приготовленный по данному рецепту, можно смело хранить в прохладном, затемненном месте не один год, так как напиток прошел дополнительную стерилизацию.

  • Ягодки – 2 кг
  • Сахарный песок – 0,75 кг
  • Вода – 750 мл.

Порядок заготовки напитка следующий:

  1. Пересмотреть калину на наличие порченых ягод, переложить на дуршлаг. Несколько раз промыть плоды, опустить в миску с холодной водой.

На заметку: Нейтрализовать терпкий вкус ягод помогает холод. Именно поэтому калину собирают после первых заморозков. Эффект будет аналогичный, если собранные заранее плоды заморозить в морозильном отделении.

  1. Тем временем в широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить в кипящую жидкость калину, не вынимая из дуршлага и сразу достать.
  2. Подсушить ягодки на бумажных полотенцах.
  3. В стерильную тару сложить заготовленную калину.
  4. Приготовить сироп из сахара и воды. Кипятить жидкость, пока сахар полностью не растворится.
  5. Горячий сироп влить в тару с калиной. Прикрыть емкость крышкой.
  6. Стерилизовать заготовку 30 минут, разместив в широком тазу или кастрюле. Чтобы банки не лопнули, на дно посудины поместить полотенце или разделочную доску.
  7. Достать банки из таза и закатать крышками.
  8. Перевернуть закатку вверх дном, накрыть пледом и оставить на 24 часа. По истечении времени отнести консервацию в прохладное помещение.

Компот из калины

Ароматный компот из калины с апельсинами

Специфический горький вкус калины устранит добавленный в напиток цитрус, например лимон или апельсин. А рецепт компота из терпкой калины с ароматным апельсином на зиму без стерилизации значительно уменьшит время готовки, и увеличит полезность напитка.

  • Ягодки – 1,5 кг
  • Сахар – 0,75 кг
  • Цитрусы – 0,5 кг
  • Корица – 3 г
  • Ваниль – 2 г
  • Вода – 750 мл.

Алгоритм действий следующий:

  1. В мыльном растворе или соде вымыть апельсины. Подсушить плоды и нарезать полукольцами, удалив все косточки.
  2. Подготовить калину, промыть и дать подсохнуть, разложив ее на противне и отправив в духовку на 2 минуты.
  3. Отварить сироп из воды и сахара.
  4. В кипящий сироп положить цитрусовые дольки и плоды калины. Добавить для ароматности корицу и ваниль. Варить напиток 7-10 минут, пока не начнут лопаться ягоды.

Внимание! Заменить апельсины в рецепте можно свежевыжатым соком цитрусовых.

  1. Разлить напиток по стерильным баночкам, закатать. Остудить консервацию в перевернутом виде, укутав одеялом.
  2. После остывания поместить напиток на хранение в кладовку.

Компот, заготовленный по данному рецепту, получается насыщенным и концентрированным. Перед подачей напиток нужно разбавить фильтрованной водой. А если компот подогреть и добавить несколько цветков гвоздики, получится настоящий пряный и ароматный глинтвейн.

OCTPOMiP › Блог › Рецепты компота из калины и его полезные свойства

Как сварить компот из калины

Для людей, часто болеющих простудными заболеваниями, или для тех, чья работа связана со стрессами, — компот из калины именно то, что нужно. Этот напиток помогает укрепить здоровье и положительно влияет на работу нервной системы. Его рекомендуют употреблять в холодное время года, когда иммунитет ослаблен и не может сам бороться с заболеваниями.

Полезные свойства
Так как вкус у этой ягоды не самый лучший, она не пользуется большим спросом. Однако польза, которую она приносит организму, просто колоссальна: по свойствам калина ничуть не уступает шиповнику, а кое-где и превосходит его. Вот основные полезные свойства этой ягоды:

Лечебные свойства калины

Иммуностимулирующее.
Витамина С в калине столько же, сколько в одной таблетке аскорбиновой кислоты. В отличие от таблетки, ягода не содержит дополнительных примесей типа красителей, которые точно не принесут никакой пользы. Кроме того, в калине есть фитонциды, которые повышают иммунитет и способны спасти от заражения во время эпидемий болезни.

Напитки из этой ягоды обладают жаропонижающим свойством и способны снять воспаления при тонзиллите, бронхите и ангине, а также других респираторных заболеваниях. Они разжижают мокроту и способствуют быстрому лечению от кашля. Отвар из цветков калины помогает восстановить голос, устранить хриплость и решить много других проблем с голосовыми связками и гландами.

Содержащиеся в ягоде калий, железо и магний способствуют процессам обновления крови и помогают работе сердечно-сосудистой системы. Ежедневно употребляя столовую ложку калины с мёдом можно понизить давление, избавиться от болей в сердце, предотвратить развитие тромбоза, атеросклероза, малокровия и укрепить сердце.

Благодаря успокаивающему влиянию на нервную систему, употребление калины способствует излечению нервных расстройств, вплоть до депрессии, снижает вероятность судорог или эпилептических припадков, укрепляет сон.

Кора дерева помогает остановить длительные кровотечения. Это происходит благодаря содержанию в ней мирицилового спирта, дубильных веществ, смол и фитостерина.

Нормализует работу желудочно-кишечного тракта благодаря пектинам и дубильным веществам. Ягода способна снять боли в желудке, ускорить заживление язв, предотвратить гастрит, избавить от несварения, запоров и диареи.

Не менее эффективно эти ягоды выводят шлаки из организма, потому что улучшают работу желчного пузыря и почек, укрепляют мускулатуру кишечника. Для этого рекомендуется употреблять её каждый день.

Очень важным свойством калины является то, что она не вызывает аллергии. Некрепкие морсы и компоты рекомендуют давать детям от 6 месяцев до года, после года можно давать кисель и мусс. Это поможет укрепить иммунитет малыша и защитить его от простуд.

Компресс из сока ягоды очень полезен для кожи и может избавить даже от дерматитов. Это происходит благодаря большому содержанию витаминов, эфиров и дубильных веществ.

Калину принято считать женской ягодой, потому что её регулярное употребление поддерживает организм женщины во время тяжёлых возрастных перестроек, избавляет от болезненных месячных и маточных кровотечений.

Ягода ускоряет лечение туберкулёза и желтухи, повышает аппетит и оказывает спазмолитическое действие.

Возможный вред ягоды
Свойства ягоды калинаПри употреблении калины нужно обратить внимание не только на её полезность, но и на вредность, потому что можно не только не поправить самочувствие, но и серьёзно навредить здоровью.
Тем, у кого есть индивидуальная непереносимость ягоды, категорически нельзя употреблять её ни в каком виде. Её горький вкус может вызвать лихорадочные состояния у людей с непереносимостью, а также у тех, кто слишком много её употребляет. Также в этих случая может появиться сыпь.
Нужно покупать только ярко-красные ягоды. Другой оттенок может свидетельствовать о ядовитости ягоды и её употребление будет небезопасно.

Компот из калины
Изобилие веществ, схожих с женскими половыми гормонами, негативно влияет на развитие плода и может вызвать преждевременные роды, поэтому калина строго запрещена беременным женщинам.
Калина понижает давление. То, что является полезным свойствам для гипертоников, на здоровье гипотоников может отразиться не лучшим образом. У гипотоника может кружиться голова, появиться слабость и даже наступить обморок.
Это же относится к кровоостанавливающему свойству: калина сгущает кровь, тем самым способствуя образованию тромбов. Пациентам, страдающим тромбофлебитом и лейкозом ягода противопоказана.
Людям, страдающим от проблем с суставами, лучше ягоду не употреблять: содержащиеся в ней кислоты негативно сказываются на состоянии суставов.
Ещё её не рекомендуют употреблять тем, у кого есть хронические заболевания почек и повышенная кислотность.

Рецепты приготовления напитка
Обычно калину добавляют в компот из других ингредиентов, потому что она имеет кисловато-горький вкус, но можно обойтись и без них. Есть очень много рецептов компота из калины, и каждый непременно сможет выбрать тот, что придётся ему по душе.

Классический вариант
Это рецепт компота без добавок других плодов. Содержание сахара можно изменять по вкусу или вовсе заменить его мёдом.

Для приготовления понадобится:
килограмм сахара;
литр воды;
300−500 г калины.

Сначала нужно подготовить ягоды: помыть, перебрать от испорченных и высушить, выложив на полотенце или салфетку в один слой. Затем сварить из воды и сахара сироп, засыпать калину в банки и залить.

Можно сделать напиток из замороженной ягоды, она ничуть не уступает по свойствам свежей.
Для этого понадобятся:
столовая ложка замороженной калины;
стакан воды;
мёд или сахар.
Нужно ополоснуть неразмёрзшиеся ягоды водой, положить их в миску и дать оттаять. Потом перетереть их деревянной ложкой в пюре, выделившийся при оттаивании сок сливать не нужно. Полученное пюре закипятить на медленном огне и снять сразу после закипания. Сахар или мёд добавлять по вкусу.

Компот с яблоками
Для улучшения вкуса можно добавить яблоки, они прекрасно подходят к калине.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
стакан ягод;
400 г яблок;
2 литра воды;
300 г сахара.
Сначала надо подготовить плоды: ягоды перебрать, яблоки очистить от серединки и порезать дольками. Из сахара и воды потом приготовить сахарный сироп и варить в нём плоды около 10 минут.
Чтобы улучшить не только вкус, но и добавить полезности, можно добавить следующие ингредиенты:
по стакану шиповника, боярышника и черноплодной рябины;
щепотку корицы;
3 столовых ложки сахара;
щепотку мяты.

Как варить компот из спелой калины
Рецепт немного изменится: сначала потребуется засыпать ягоды сахаром, подождать, пока они пустят сок, затем перетереть в кашицу. После этого сварить сироп, положить туда нарезанные яблоки и пюре из ягод, варить на среднем огне 8 минут после закипания. Незадолго до готовности положить мяту и корицу.

Такой компот будет не только вкусным, но и очень полезным. Он поможет всю зиму поддерживать иммунитет всем, кто будет его пить.

Компот из калины: рецепт

Калина имеет довольно специфический вкус, который не каждому по душе. Присущая ей горечь не позволяет использовать ягоды для некоторых блюд. Однако можно приготовить замечательный компот, который станет настоящей находкой в зимнее время. Далее мы рассмотри некоторые варианты приготовления этого полезного напитка.

Важные моменты

Чтобы приготовить компот из калины на зиму необходимо ознакомиться с некоторыми советами:

  1. Большинству не нравится именно горечь калины. Поэтому хотелось бы сохранить аромат и вкус ягод, но избавится от присущей им горчинки. Оказывается, сделать это очень просто. Достаточно просто оставить калину на холоде. Эти ягоды не советуется срывать до морозов. Если же нет возможности подождать, то можно просто поместить ягоды в морозильную камеру на некоторое время. Результат будет таким же.
  2. Но даже после обработки холодом горечь полностью не уйдет. Поэтому не стоит жалеть сахара во время приготовления компота. Сироп для данного компота готовится по пропорции 1/1, сколько воды, столько же и сахарного песка.
  3. Правильно приготовленный калиновый компот имеет высокую концентрацию сок аи сахара. По этой причине его следует разбавлять перед употреблением.
  4. Калина – невероятно полезная ягода, которая содержит витамины A, E и аскорбиновую кислоту. Но все же, она может и навредить. Например, данная ягода может сильно понижать артериальное давление, что сказывается на свертываемости крови. Тем, кто в будущем собирается делать какие-либо операции или имеет проблемы со свертываемостью крови пить такой напиток запрещено. Тем, у кого пониженное давление, а также беременным женщинам компот из калины также пить нельзя. Детям напиток из ягод дают с большой осторожностью и в малых количествах. А вот гипертоникам калиновый компот будет очень даже кстати.
  5. Его можно закатывать на зиму и хранить на протяжении долгого времени. Для этого приготовленный компот разливают в стерилизованные банки и закатывают крышками, которые предварительно кипятят в воде.

Рецепт компота из калины

На трехлитровую банку понадобится такое количество ингредиентов:

  • два килограмма калины;
  • 750 грамм сахарного песка;
  • 750 мл воды.
  • Ягоды калины необходимо пересыпать на дуршлаг и опустить прямо в нем в холодную воду.
  • Затем кипятят воду в большой кастрюле и на 2 минуты опускают туда ягоды вместе с дуршлагом.
  • Дуршлаг отставляют, чтобы стекла лишняя вода. Тем временем стол застилают бумажными полотенцами и высыпают на них ягоды.
  • Пока калина сохнет можно провести стерилизацию банок. Затем в подготовленную емкость перекладывают ягоды.
  • В кастрюле кипятят 750 мл воды и небольшими порциями добавляют в нее сахарный песок. Его необходимо тщательно перемешивать, чтобы сироп стал однородным.
  • Приготовленным еще горячим сиропом заливают калину.
  • На огонь ставят кастрюлю, в которую необходимо положить полотенце или деревянную доску. В нее наливают столько воды, чтобы она доставала до плечиков банки. Ставим банку с компотом в эту кастрюлю и накрываем сверху крышкой.
  • Стерилизовать компот нужно не менее 30 минут. Банки меньшего объема стерилизуют на 10–15 минут меньше.
  • Когда истечет положенное время, банку достают при помощи специальной прихватки. Затем ее закатывают и отставляют до полного остывания. При этом емкость должна быть укутана в теплое одеяло. Когда компот полностью остынет, нужно будет перенести его в подходящее прохладное место для дальнейшего хранения.

Компот из калины и яблок

Данный рецепт рассчитан на банку объемом 3 литра. Для этого понадобятся такие компоненты:

  • полкилограмма яблок;
  • 300 грамм ягод калины;
  • 500 грамм сахарного песка;
  • два литра воды.

Готовится напиток следующим образом:

  1. Ягоды следует промыть и просушить, как в предыдущем рецепте.
  2. Яблоки моют, вырезают сердцевины и нарезают маленькими дольками или другим удобным способом.
  3. В кастрюлю вливают необходимое количество воды и доводят ее до кипения. Туда же высыпают весь сахар. Сироп размешивают, пока сахарный песок полностью не растворится.
  4. Далее, в кипящий сироп добавляют нарезанные яблоки и калину. Содержимое доводят до кипения и варят минут 10.
  5. Затем горячий напиток выливают в стерилизованную банку или в несколько меньших емкостей. После этого тару закатывают стерилизованной крышкой и по желанию укутывают.
  6. После остывания емкости переносят в подходящее место для хранения зимой.

Данный рецепт не предусматривает стерилизацию. Он имеет довольно насыщенные вкусовые качества с легким яблочным привкусом, но не такой концентрированный, как компот из одной калины. Перед употреблением напиток можно разводить водой.

Калиновый компот с апельсинами

Ингредиенты на трехлитровую емкость:

  • полтора килограмма калины;
  • полкилограмма апельсин;
  • 750 мл воды;
  • 1 грамм ванилина;
  • 750 грамм сахарного песка;
  • 5 грамм молотой корицы.

Процесс приготовления проходит следующим образом:

  1. Апельсины необходимо промыть и нарезать полукружьями. Из них нужно удалить все косточки.
  2. Ягоды калины моют и подсушивают на бумажном полотенце. Как вариант, калину на несколько минут можно поместить в духовку.
  3. Воду кипятят в большой кастрюле, добавляют туда сахарный песок и полностью его растворяют.
  4. После этого в сахарный сироп бросают нарезанные апельсины, калину, ванилин и молотую корицу.
  5. Содержимое кипят до того момента, когда ягоды начнут лопать.
  6. Затем напиток разливают по банкам и закатывают крышками. Конечно же, все предварительно нужно стерилизовать.
  7. Банки переворачивают и оставляют до полного остывания. Затем емкости переносят в прохладное место.

Заключение

В данной статье мы рассмотрели, в чем состоит польза и вред калины. Уверены, тем, кому эти ягоды не противопоказаны обязательно понравится компот из нее. Приготовить такой напиток можно из самых доступных ингредиентов. Обязательно попробуйте!

Компоты из калины: полезно и вкусно!

У блюд из поздних ягод всегда оригинальный вкус. Красавица-калина поспевает одной из последних, и свободное место для зимних припасов как раз можно заполнить какой-нибудь вкусной и полезной заготовкой — вареньем, джемом. Компот из калины — тоже хороший вариант.

Мякоть у калины хоть и плотная, но достаточно сочная, и с соком она расстается охотно.

Поэтому напитки из нее в длительной термообработке не нуждаются.

Благодаря этому они максимально сохраняют присущие целебным плодам вкусовые нотки, аромат и полезные вещества.

Как и любой отвар калины, компот обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием, полезен для работы сердца, при неврозах, гипертонии.

Рецепты калиновых компотов

Особенность напитка — калиновый компот привлекает своим цветом, а вот характерный горьковатый привкус нравится не всем.

Подморозить калину можно и в холодильнике. Еще один способ – притомить перед приготовлением 5 минут в малом количестве воды.

Компот из калины с медом на зиму

Полезные напитки можно и нужно заготавливать впрок. Из калины я готовлю компот на зиму, но с добавлением меда. С сахаром можно готовить любые напитки, а вот с медом получается поистине волшебный и целебный напиток. Его можно пить как раз в самые лютые морозы, чтобы организм получил заряд бодрости, сил и дополнительную энергию.


Зимой очень важно следить за здоровьем и вовремя принимать меры для повышения иммунитета. В чистом виде полезные ягоды калины дети не всегда любят кушать, а сладенький компот всегда с удовольствием пьют. Взрослым подойдет не только этот напиток — калина с медом и водкой тоже эффективное профилактическое средство. Так что вся семья будет здорова и полна сил.
    Кухня: русская Тип блюда: напиток Способ приготовления: стерилизация Порции: 1 40 мин
Ингредиенты:
  • натуральный мед – 150 г
  • калина – 1 стакан ягод
  • вода – 1 л.

Способ приготовления

Компот из калины: рецепт классический

Приступая к варке напитка, учитывайте, что горчинка в нем все же будет ощутима.

Привкус калины смягчит мята, а корица и гвоздика придадут пикантности.

Понадобится:
  • 2 кг ягод калины;
  • сахар — по вкусу
  • 800 мл воды.
Как сварить:
  1. Промойте ягоды под проточной холодной водой. Подсушите. Переложите их в глубокую емкость, присыпьте сахаром (100 г).
  2. Через полчаса пустившие сок плоды разомните. Жидкость слейте.
  3. Ягоды вместе с нерастворенным сахаром переложите в кастрюлю, влейте холодную воду и поставьте на сильный огонь.
  4. После закипания снимите пенку, если нужно, добавьте сахар, перемешайте.
  5. Уменьшите огонь. Помешивая и снимая накипь, варите 5-7 минут.
  6. Добавьте калиновый сок, перемешайте, прикройте, чуть сдвиньте крышку. Проварите еще 5 минут на малом огне.
  7. Снимите с плиты, прикройте поплотнее. Пусть напиток настаивается до полного остывания, затем отправляйте его в холодильник.
  8. Подавайте в красивых графинчиках или компотницах.

Как приготовить компот из калины и яблок

Поищите на рынке подмороженные ягоды калины и крепенькие небольшие яблочки с гладкой кожицей.

Неочищенные яблоки придают компоту дополнительный аромат, к тому же основные полезные вещества таятся как раз в тоненьком подкожном слое.

В компот-ассорти кладут меньше сахара, чем в напиток, приготовленный только из калины.

Если делаете заготовку впервые, положите поровну плодов, определите, какой из вкусовых оттенков вам больше импонирует.

В следующий раз пропорции калины и яблок, равно как и количество сахара, можете изменить.

Продукты:
  • 350 г ягод калины
  • 350 г яблок
  • 1-1,5 ст. сахара
  • около 2 л воды.
1-й способ
  1. Простерилизуйте банку (3 л) и крышку.
  2. Ягоды промойте, снимая с кисточек.
  3. Мытые яблоки разделите на четвертушки, удалите сердцевинки. Четвертинки разрежьте пополам.
  4. Сложите подготовленные плоды в банку, заполнив ее на 1/3. Залейте кипятком, затем позвольте ассорти охладиться 30-40 минут.
  5. Слейте настоявшуюся жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и проварите 5 минут, помешивая и снимая накипь.
  6. Процедите сироп и тут же залейте им плоды.
  7. Закатайте банку. Переверните, укутайте полотенцем. Пусть остынет при комнатной температуре.
  8. Храните в прохладном месте.
2-й способ
  1. В подготовленную трехлитровую банку, наполненную на треть плодами яблок и калины, всыпьте сахар и влейте холодную воду. Накройте стерилизованной крышкой.
  2. Габаритную емкость наполните холодной водой, застелите дно материей.
  3. Поместите в нее банку. Уровень воды в емкости должен быть чуть ниже «плечиков» банки.
  4. На самом малом огне начинайте подогревать воду, постепенно повышая температуру до кипения.
  5. Сбросьте t° до 85-90 °С и пастеризуйте компот 20 минут.
  6. Закатайте банку крышкой.
  7. Переверните, укутайте и остудите напиток при естественной температуре.

Советы хозяйкам

  1. Не гонитесь за увеличением срока хранения компота, продлевая время термообработки. Применяйте щадящий терморежим и угощайтесь без самоограничения полезным напитком. Или заморозьте ягоду и варите компоты «на каждый день».
  2. Сделайте пару «антипростудных» и «диетических» баночек, изменив рецептуру: меньше сахара и больше самих ягод. Открыв напиток, подогрейте его, налейте в чашку, добавьте мед.
  3. Осторожно к калиновому компоту следует относиться гипотоникам: напитки из этой ягоды – признанное средство для снижения кровяного давления.

Полезное видео

А вот ещё один вариант приготовления вкусного калинового напитка — с мятой и мёдом:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Супер Вкусный Рецепт Компота Из Калины и Яблок Съедят Всё!

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 20
  • Калорий: 54 ккал
  • Кухня: Европейская
  • Повод: На скорую руку

Такая великолепная ягода, как калина, давно ценится в народе своими лечебными свойствами. Весной и летом нас радует цветом, а осенью яркими красными ягодами с большим количеством полезных веществ.

Любителям компота рекомендую попробовать приготовить рецепт компота из сушеных яблок с ягодами. Очень даже ничего.

Ингредиенты

на двадцать порций
  • Калина красная — 1 Пучок
  • Вода — 3 л
  • Яблоки — 300 г (сушеные)
  • Сахар — По вкусу
  • Шиповник — 1 стак. (сушеный)

Приготовление

  1. Сушку яблок нужно вымыть. Я использую дуршлаг с большими отверстиями. Промытые яблоки выложите в большую кастрюлю.

  2. Пучок калины у меня покупной. Те, кто выращивают дома, могут взять столько калины, сколько им нравится. Готовый компот будет иметь более яркий или менее яркий вкус. Итак, калину поместите к яблокам. Я использую калину вместе с веточками.

  3. Добавляем промытый сушеный (или свежий) шиповник.

  4. Заливаем все водой. Ставим на огонь, и даем закипеть. После закипания варим еще 10-15 минут. Сушка должна хорошо вывариться.

  5. В самом конце в компот добавляем сахар по вкусу. У меня ушло 6 ст. ложек на такой обьем жидкости. Даем закипеть и выключаем. Готовый компот из калины и яблок разливаем по чашкам и подаем к столу.

На заметку

Целебными качествами калина обязана своему насыщенному полезными веществами составу. Высокое содержание аскорбиновой кислоты и других антиоксидантов делает ягоды калины незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями, особенно в период эпидемий РОЗ.

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую компот из яблок и слив. Должно быть вкусно.

Варенье из калины и яблок

Читайте также

Варенье из калины

Варенье из калины Ингредиенты1 кг ягод калины, 1,2 кг сахара.Способ приготовленияКалину отделить от веточек, вымыть и обсушить. Подготовленные ягоды бланшировать в течение 2–3 минут.Для приготовления сиропа 300 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в

Компот из калины и яблок

Компот из калины и яблок Ингредиенты: 2 литра воды, 1 килограмм калины, 1 килограмм яблок, 1,5 килограмма сахара.Способ приготовления: калину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают.Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.Для

Варенье из яблок

Варенье из яблок Количество порций – 10 • 1 кг яблок• 1,2 кг сахара Подготовка 45 мин. Приготовление 24 ч 1. Вымойте яблоки, удалите испорченные плоды. Ножом снимите кожицу яблок, разрежьте плоды на 2–4 части, удалите сердцевину. Поместите нарезанные яблоки в подкисленную

Варенье из яблок

Варенье из яблок На 1 кг яблок -1 кг сахара, 3/4 стакана воды. Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок: коричные, Боровинка и др. Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор,

Варенье из яблок

Варенье из яблок 1 кг яблок, 1 кг сахара, 1 стакан воды. Крупные яблоки нарезают дольками и удаляют сердцевину (иногда очищают от кожицы), готовят сироп, кладут в него яблоки и варят до тех пор, пока они не станут прозрачными.Если часть яблочных долек будет готова ранее

Варенье из яблок

Варенье из яблок Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, положить в сироп и варить на слабом огне, снимая пенку. Когда варенье начнет слегка густеть, добавить ванилин, переложить в банки и закатать.400 г яблок, 2 стакана сахара, 1 стакан воды,

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок. Обмыть яблоки в холодной воде, нарезать дольками толщиной 2 см, удалить сердцевину и бланшировать, то есть опустить в горячую воду на 5-10 минут. Потом сразу охладить их, положив в холодную воду. Приготовить

Варенье из яблок

Варенье из яблок На 1 кг яблок — 1,3 кг сахара.Желательно варить варенье из плотных яблок поздних сортов — аниса, антоновки, коричного и др. Яблоки необходимо очистить от кожицы и нарезать четвертинками или крупными дольками (опуская по мере нарезания в подкисленную воду,

Варенье из яблок

Варенье из яблок 1 кг яблок, 300–400 мл воды, 1,3–1,5 кг сахарного песка, 200 г вишневого листа. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать сначала пополам. А затем на четыре части и поперек толщиной 5–6 мм. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели и варенье не получилось

Компот из яблок и калины

Компот из яблок и калины Промытые ягоды калины и измельченные кусочками яблоки варить в приготовленном сахарном сиропе 8 ми нут. Подать в охлажденном виде.Состав: яблоки — 400 г, калина — 200 г, сахар — 300 г, вода — 2

Варенье из яблок

Варенье из яблок Яблоки очищают от кожицы и семенного гнезда и наpезают дольками толщиной 20 мм. Для того, чтобы дольки не потемнели, их следует деpжать в 0,1%-ном pаствоpе лимонной кислоты. Для получения pаствоpа необходимо взять на 1 л воды 1 г кислоты. Затем дольки яблок

Компот из яблок и калины

Компот из яблок и калины Состав: яблоки – 400 г, калина – 200 г, сахар – 300 г, вода – 2 л.Промытые ягоды калины и измельченные кусочками яблоки варить в приготовленном сахарном сиропе 8 минут.Подать в охлажденном

Варенье из яблок 2

Варенье из яблок 2 Желательно варить варенье из плотных яблок поздних сортов – аниса, антоновки, коричного и др. Яблоки необходимо очистить от кожицы и нарезать четвертинками или крупными дольками (опуская по мере нарезания в подкисленную воду, чтобы предохранить от

Калина на зиму – 5 простых рецептов приготовления с фото пошагово

Кухня Русская

Калорийность 399 ккал

Порции 1.5 л.

Время готовки 60 мин.

Углеводы* 100 гр.

Красная калина – настоящая сокровищница, по наличию в этих маленьких ягодках полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Очень важно зимой, когда мы испытываем определённый дефицит полезных веществ и солнечного тепла, иметь про запас эти полезные ягоды. Калина сохраняет практически все свои полезные свойства при замораживании и долгосрочном хранении. Калину используют для приготовления варенья, джемов, желе, пастилы, морсов и компотов. Правильная обработка и заготовка плодов на зиму, позволяет наслаждаться ею круглый год.

Желе из калины на зиму

Как известно, калина может отдавать некоторой горечью. Однако это нежное, сладкое и ароматное желе не оставит равнодушными даже самых больших противников этой ягоды. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 1 литр желе.

Сахар-песок 1 кг Калина 1 кг Вода 0.5 л.

Калина на зиму через мясорубку

Калина, пропущенная через мясорубку – один из самых простых и быстрых способов заготовить эту полезную ягоду на зиму. Мясорубка на порядок облегчит задачу хозяйкам, т.к. не нужно быть самостоятельно разминать и удалять косточки из ягод.

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 кг.
  • Калина – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Прежде, чем приступить к приготовлению, калину нужно перебрать, снять ягоды с веточек, убрать весь мусор и хорошо промыть под водой. Для того, что ягода промылась качественнее, лучше использовать дуршлаг.
  2. Затем нужно дать ягоде просохнуть, чтобы в процессе приготовления не было лишней жидкости.
  3. Для перекрутки калины через мясорубку необходимо воспользоваться мелкой решеткой.
  4. Перекрутив ягоду через мелкую решетку в мясорубке, засыпьте ее двумя третями сахара и хорошо перемешайте.
  5. Банки для заготовок предварительно простерилизовать, обдав кипятком.
  6. В стерильные банки разложить перекрученную калину. Обратите внимание, что не стоит заполнять банки до самого верха: должно остаться свободным примерно 1-2 см.
  7. Аккуратно присыпьте сахаром горлышко каждой банки.
  8. Лучше всего банки закрутить крышками из капрона. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, так как такой рецепт не требует варки ягод.

Джем из калины в мультиварке

Вкусная и полезная калина, к сожалению, не так популярна сегодня, как во времена наших дедушек и бабушек. Однако, это вовсе не значит, что нужно забыть про эту потрясающую ягоду. Помимо классических способов заготовки калины на зиму, можно использовать и современные, как, например, приготовление калины в мультиварке. Один из самых вкусных продуктов, которые можно приготовить из калины в мультиварке – джем. Он получается особо густой из-за наличия в калине большого количества пектина.

Ингредиенты:

  • Калина – 2 кг.
  • Вода – 1 стакан
  • Сахар – 2 кг.

Процесс приготовления:

  1. Калину отделить от веточек и, даже если Вы используете замороженный продукт, хорошо перебрать ее, почистить от подгнивших ягод и мусора.
  2. Промыть очищенную ягоду под краном, а затем обдать кипятком.
  3. Подготовленную и слегка просушенную калину перекрутить в мясорубке или протереть через сито. Если Вы протираете калину самостоятельно, то нужно удалить косточки и кожуру.
  4. Затем отправить пюре из калины в чашу для мультиварки.
  5. Добавить сахар в пропорции 1:1. Такое сочетание позволяет убрать горечь, свойственную этой ягоде.
  6. Варить джем из калины в режиме «Тушение/суп».
  7. В середине процесса варки добавить стакан воды. Не забывайте также периодически помешивать джем.
  8. В мультиварке джем уваривается вдвое, так что на выходе мы имеет приблизительно литр готового продукта, который нужно разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

Мармелад из калины

Ингредиенты:

  • Калина – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Если Вы используете замороженную калину, то ее нужно обязательно предварительно разморозить, а если свежую – можно сразу приступать к промыванию.
  2. После того, как калину промыли и перебрали, ягоды можно обдать кипятком, а еще лучше погрузить их дуршлаге на три минуты в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Затем калину нужно перетереть. Сделать это можно как самостоятельно при помощи сита, так и пользуясь мясорубкой.
  4. Полученную кашицу переложить в кастрюлю, добавить сахар в пропорции 1:1 и варить на небольшом огне постоянно помешивая.
  5. Когда пюре из калины загустеет, снимите его с огня и дайте немного остыть. Но важно не дать калине до конца охладиться, иначе мармелад не получится.
  6. Пока ягода охлаждается, нужно подготовить не очень глубокую форму для запекания, застелив ее бумагой для выпечки или пергаментом.
  7. В эту форму перелить пюре из калины и равномерно распределить по всей емкости.
  8. Оставить калину до полного затвердения.
  9. Потом разрезать полученный пласт мармелада на небольшие кусочки и присыпать сахаром (по желанию).
  10. Полезный и вкусный мармелад станет отличным дополнением к чаю зимой.

Компот из калины и яблок на зиму

Ингредиенты:

  • Калина – 500 гр.
  • Яблоки – 4 шт.
  • Вода – 1,5 л.
  • Сахар – 3 ст.л. (по желанию)
  • Лимонный сок – половина ч.л. (по желанию)
  • Щепотка корицы (по желанию)

Процесс приготовления:

  1. Яблоки хорошо вымыть, разрезать на 2 половинки и удалить сердцевину. Затем половинки яблок нужно разрезать на некрупные дольки.
  2. Калину перебрать, снять с крупных веточек, но оставить мелкие. Они придадут компоту более насыщенный вкус и аромат и сделают этот напиток еще более полезным.
  3. В большой кастрюле кипятим воду и добавляем туда сначала яблоки.
  4. Варим их в течение 3-5 минут и затем добавляем калину. Варим калину с яблоками около 7-10 минут. За пару минут до окончания варки компота добавляем сахар, если Вы предпочитаете более сладковатый напиток. Также можно добавить корицу и половинку чайной ложки лимонного сока для придания большей кислинки.
  5. Как только компот готов, его необходимо снять с огня и хорошенько укутать старым пледом или полотенцами. Так яблоки и калина отдадут напитку еще больше своих полезных свойств и витаминов.
  6. Сразу после остывания, компот можно употреблять или закрутить в банки.
  7. Обратите внимание, что такие напиток готовится без стерилизации банок, что позволяет ему сохранить полезные свойства еще дольше. Хранить такой напиток нужно в банках с плотно закрученными крышками, в темном, прохладном месте.

Варенье и компот из калины. Компот из калины

Калина – уникальное растение, которое соединило в себе красоту деревца и пользу ягод. С древних времен калину считают славянским символом. А целебные свойства растения просто огромные, при этом полезны как ягодки, так и кора, веточки, листья.

Из плодов варят вкусные и насыщенные компоты. В дополнении с медом напитки укрепляют иммунную систему, противостоят вирусам и простудам.

Именно о таком полезнейшем компоте и пойдет речь в наших рецептах.

Классика калинового напитка

Приступая к этой полезной заготовке следует учесть, что напиток обладает горчинкой. Однако смягчить вкус калинового компота можно, добавив для пикантности пряные травы: гвоздику, корицу, мяту. Устранить полностью терпкость ягодок, которые многим не по нраву, легко, смешав напиток с медом или сахаром.

Ингредиенты:

  • Ягода – 2 кг
  • Вода – 800 мл
  • Сахар – 100 г.

Порядок приготовления вкусного напитка следующий:

  1. Грозди калины промыть под струей воды, смывая остатки пыли, сора.
  2. Затем отделить плоды от веточек, перебрать, выбрасывая испорченные и подгнившие экземпляры.
  3. Подсушить ягодки на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах.
  4. Поместить калину в глубокую посудину и притрусить сахарным песком. Оставить массу на полчаса пустить сок.
  5. Размять плоды деревянным пестиком. Полученный сок процедить через марлю в отдельную емкость.
  6. Оставшиеся ягоды с нерастворенными кристаллами сахара засыпать в кастрюлю. Добавить в посуду очищенную воду. Установить тару на огонь.
  7. После закипания калиновой массы, снять пенку. По вкусу вмешать еще сахар.
  8. Варить напиток 5-7 минут на минимальном огне, постоянно размешивая и снимая образующуюся пену.
  9. Влить в кастрюлю отжатый калиновый сок. Размешать, прикрыть крышкой. Томить компот еще 5 минут.
  10. Убрать заготовку с плиты и оставить до полного остывания. Затем отправить напиток в холодильник. Перед подачей перелить компот в графин.

Рецепт напитка подойдет и для заготовки на зиму. В таком случае горячий компот нужно закатать в стерильные банки, остудить и перенести в кладовую.

Компот из мороженой ягоды

Когда сезон калины уже прошел, а хочется приготовить освежающий полезный напиток, можно в рецепт использовать мороженые ягодки.

Продукты:

  • Ягоды замороженные – 1 ст.л.
  • Вода – 250 мл
  • Сахар – 25 г.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

  1. Мороженые плоды ополоснуть под проточной водой и подсушить на полотенце. Перебрать ягодки, поместить в миску.
  2. Дождаться полного оттаивания калины и перетолочь ягоды вместе с образовавшимся соком.
  3. В калиновую массу влить воду. Поставить емкость на минимальный огонь.
  4. После кипения сразу же убрать посудину с плиты, добавить подсластители.

Вкусный витаминизированный напиток готов, останется только настоять его под крышкой и подать к столу либо в кипящем виде закатать в стерильные банки.

Внимание! Один стакан свежеприготовленного или консервированного компота с медом пьют натощак для нормализации артериального давления, снижения уровня сахара в крови (в таком случае напиток готовят без сахарного песка), профилактики простудных заболеваний.

Калиновый напиток с яблоками

Особой популярностью пользуется компот из калины и яблок. Рецепт напитка очень прост, а сам компот особенно придется по вкусу малышам, так как горький вкус ягод прекрасно скроют сладкие яблоки.
Ингредиенты:

  • Яблоки – 700 г
  • Калина – 300 г
  • Сахар – 100 г
  • Вода – 1,5 л.

Заготовить калиновый напиток можно следующим образом:

  1. Плоды перебрать, промыть и подсушить. Удалять веточки не нужно, так как они придадут дополнительной полезности заготовке.
  2. Яблоки окатить водой, вырезать семенную коробку. Нарезать плоды крупными дольками.
  3. Вскипятить воду по норме. Добавить яблочные дольки и засечь 3 минуты.

Внимание! В такой напиток можно добавить также другие ягоды и фрукты.

  1. В бурлящую жидкость бросить калину. Варить компот до 10 минут.
  2. В конце всыпать в компот сахарный песок и проварить еще 2 минуты.
  3. Готовый напиток снять с плиты. Обернуть кастрюлю махровым полотенцем и дать настояться. Подавать напиток в остуженном виде.

Заготовить яблочно-калиновый напиток на зиму очень просто, разлив кипящий компот по стерилизованным банкам и закупорив.

Компот из калины на зиму со стерилизацией

Витаминный насыщенный компот из калины, приготовленный по данному рецепту, можно смело хранить в прохладном, затемненном месте не один год, так как напиток прошел дополнительную стерилизацию.

Компоненты:

  • Ягодки – 2 кг
  • Сахарный песок – 0,75 кг
  • Вода – 750 мл.

Порядок заготовки напитка следующий:

  1. Пересмотреть калину на наличие порченых ягод, переложить на дуршлаг. Несколько раз промыть плоды, опустить в миску с холодной водой.

На заметку: Нейтрализовать терпкий вкус ягод помогает холод. Именно поэтому калину собирают после первых заморозков. Эффект будет аналогичный, если собранные заранее плоды заморозить в морозильном отделении.

  1. Тем временем в широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить в кипящую жидкость калину, не вынимая из дуршлага и сразу достать.
  2. Подсушить ягодки на бумажных полотенцах.
  3. В стерильную тару сложить заготовленную калину.
  4. Приготовить сироп из сахара и воды. Кипятить жидкость, пока сахар полностью не растворится.
  5. Горячий сироп влить в тару с калиной. Прикрыть емкость крышкой.
  6. Стерилизовать заготовку 30 минут, разместив в широком тазу или кастрюле. Чтобы банки не лопнули, на дно посудины поместить полотенце или разделочную доску.
  7. Достать банки из таза и закатать крышками.
  8. Перевернуть закатку вверх дном, накрыть пледом и оставить на 24 часа. По истечении времени отнести консервацию в прохладное помещение.

Ароматный компот из калины с апельсинами

Специфический горький вкус калины устранит добавленный в напиток цитрус, например лимон или апельсин. А рецепт компота из терпкой калины с ароматным апельсином на зиму без стерилизации значительно уменьшит время готовки, и увеличит полезность напитка.

Ингредиенты:

  • Ягодки – 1,5 кг
  • Сахар – 0,75 кг
  • Цитрусы – 0,5 кг
  • Корица – 3 г
  • Ваниль – 2 г
  • Вода – 750 мл.

Алгоритм действий следующий:

  1. В мыльном растворе или соде вымыть апельсины. Подсушить плоды и нарезать полукольцами, удалив все косточки.
  2. Подготовить калину, промыть и дать подсохнуть, разложив ее на противне и отправив в духовку на 2 минуты.
  3. Отварить сироп из воды и сахара.
  4. В кипящий сироп положить цитрусовые дольки и плоды калины. Добавить для ароматности корицу и ваниль. Варить напиток 7-10 минут, пока не начнут лопаться ягоды.

Внимание! Заменить апельсины в рецепте можно свежевыжатым соком цитрусовых.

  1. Разлить напиток по стерильным баночкам, закатать. Остудить консервацию в перевернутом виде, укутав одеялом.
  2. После остывания поместить напиток на хранение в кладовку.

Компот, заготовленный по данному рецепту, получается насыщенным и концентрированным. Перед подачей напиток нужно разбавить фильтрованной водой. А если компот подогреть и добавить несколько цветков гвоздики, получится настоящий пряный и ароматный глинтвейн.

Рецепты с калиной.

Калина – символ целостности, поддержки, силы духа и отваги. Про нее можно говорить очень много. Ведь она дает нам хорошее настроение, крепкий иммунитет, заряд бодрости. Давайте откроем ее с другой стороны, и узнаем много нового.

Калина сушеная, полезные свойства

Калина — это символ солнца, энергии, активности. Любые блюда из калины обеспечат приток энергии в организм. Это очень хороший иммуностимулятор , но опять-таки в небольших дозах.

Народ очень давно заметил, что она способна вылечить от любой болезни. В ягодах содержатся:

  • железо
  • аминокислоты
  • очень много витаминов
  • фитонциды, которые убивают все болезнетворные бактерии.

Собирать эти чудо-ягоды нужно сразу после первых заморозков , они как раз в это время теряют горечь и насыщаются микроэлементами. Для сохранения всех витамин нужно:

  • Ягоды аккуратно срезать.
  • Опустить в кипящую воду на 5 мин.
  • Затем вытащите их с воды и оставьте высыхать
  • Можно при желании подсушить в духовке.

Калина противопоказана людям с пониженным давлением, артритом, повышенной кислотностью, женщинам, вынашивающим ребенка. Для всех остальных – она просто незаменима! Любите себя и дары природы!

Соус из калины к мясу: рецепт

  • 500 г калины
  • 250 г сахара
  • 10 г лимонной кислоты
  • специи

Соус готовится следующим образом:

  • Если Вы нарвали калину непосредственно с куста, помойте ее и поставьте на два часа в морозильную камеру, чтобы ягодки подмерзли, и пропала горечь.
  • Для того, чтобы кожица стала мягче и косточка легко отделялась, высыпьте ягоды на 5 мин. в кипяток, благодаря этому Вы потом очень легко сможете это перетереть в пюре.
  • После того, как ягоды прокипели, высыпьте их на сито с крупными ячейками, чтобы мякоть быстрее проходила, перетрите.
  • Затем пересыпьте мякоть калины в сотейник, и варите не больше 10 мин., если Вы увеличите время, то соус будет более жидким.
  • Добавьте сахар, когда закипит, добавьте по вкусу соль и специи — это может быть черный и красный перец, по желанию.
  • После закипания, проварите 10 мин., добавьте лимонную кислоту.


Если Вы хотите закатать в банки на зиму, то в заранее простерилизованную литровую банку перелейте соус, и простерилизуйте 30-35 мин. Чем дольше он простоит, тем вкуснее будет.

Видео: Умопомрачительный соус из калины

Компот из калины: рецепт

Для того, чтобы приготовить такой ароматный и очень вкусный компот, который будет радовать всю вашу семью не требуется особых кулинарных навыков. В первую очередь понадобится:

  • Ягоды — 750 г
  • Вода — 2 л
  • 50 г сахара или 15 г меда
  • Возьмите ягоды, переберите от веточек и любых повреждений и хорошенько промойте под проточной водой.
  • Продавите их деревянной ложкой. Сок, который будет выделяться из ягод, вылейте в удобную емкость.
  • Закипятите воду, дайте ей остыть, и только потом высыпьте туда ягоды.
  • Поставьте на огонь, и варите в течении 15 минут, при этом постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сохранить все свойства.
  • В полученный компот добавьте сок, и сахар или мед.
  • Если Вы хотите закрыть этот компот на зиму, то тщательно помойте банки, и простерилизуйте их.
  • Разлейте компот в банки и закатайте крышками.
  • Отнесите в прохладное место после полного остывания.

Если Вы не собираетесь хранить напиток, то после остывания он уже готов к употреблению. Не бойтесь добавлять пряности по вкусу, они подчеркнут особенность и усилят аромат.

Видео: Компот из калины на зиму

Кисель из калины

Приготовить его очень просто. Для этого вам понадобится:

  • 3 стакана калины
  • Айва желтая – 2 шт. (все зависит от количества порций)
  • Вода – 4 л
  • 1,5 стакан сахара (лучше по вкусу)
  • 3 ст. л. крахмала


Также как и при приготовлении компота:

  • Калину промойте и отделите ягоды от веточек.
  • Айву очистите от семечек, и нарежьте тонкими пластинками.
  • Крахмал заранее залейте проточной водой.
  • В кипящую воду киньте сахар, тщательно перемешайте, и только потом кладите остальные приготовленные до этого времени ингредиенты.
  • Варите все не больше 4 мин.
  • Затем добавьте крахмал, тщательно помешивая на мелком огне.
  • Через 2 мин. компот готов, снимите его с плиты и остудите.
  • Пока он не застыл, разлейте его в красивые формочки, для украшения при подаче на стол можно украсить гроздьями калины.


Все Ваши близкие и друзья оценят такой вкусный, а главное очень полезный напиток, который отлично сочетается с гречневым печеньем или вишневыми десертами. Чаще удивляйте прекрасными рецептами своих родных, и они обязательно оценят все Ваши старания.

Видео: Полезный и вкусный кисель из калины

Морс из калины: рецепт

Чтобы порадовать своих друзей таким замечательным напитком возьмите:

  • 0,5 л воды
  • 300 г сахара
  • 0,5 кг калины

Приготовление совсем не сложное:

  • Помойте ягоды и дайте обсохнуть.
  • Затем пересыпьте калину в кастрюлю и разомните деревянной лопаткой.
  • Добавьте воды и тщательно перемешайте, и поставьте на огонь.
  • Высыпьте сахар и снова хорошо перемешайте до полного его растворения.
  • Дайте ему минуту прокипеть.
  • Теперь можно выключать, накройте крышкой и дождитесь, пока полностью остынет.


Когда морс остыл, процедите его, и наслаждайтесь истинным вкусом и ароматом.

Также можно приготовить этот напиток с добавлением различных пряностей:

  • Раздавите свежие ягоды калины, непосредственно в стакане с помощью вилки.
  • Затем переложите в кипящую воду (как и в первом рецепте).
  • Чтобы избавиться от горечи добавьте 2 ст. л. тростникового сахара, хорошо размешайте.
  • Затем добавьте ароматных пряностей по вкусу: корицу и звездочку аниса. А особой пикантности морсу придаст свежевыжатый сок апельсина.
  • Доведите до кипения и проварите на мелком огне 3-5 мин.

Вкуснейший и полезный напиток готов. Приятного всем аппетита!

Видео: Морс из калины

Пирожки и пирог с калиной: рецепт начинки

Для того чтобы приготовить пирожки со вкусом как у бабушки, для начинки возьмите:

  • 500 г ягоды
  • 2-3 ст. л муки
  • 100 г сахара


Дальнейшие Ваши действия:

  • Выложите калину в миску, лишний сок слейте. Он очень полезный для кровообращения, поэтому не выливайте его, а выпейте.
  • Затем добавьте к ягодам муку и сахар, перемешайте.
  • Раскатайте тесто и нарежьте кусочки для будущих пирожков.
  • Выложите в каждый пирожок приготовленную ранее начинку. И слепите такой формы, которая Вам больше всего нравится.
  • Выложите заготовку на противень, смазав его заранее растительным маслом.
  • Оставьте их на 30 минут, накрыв тонким полотенцем.
  • Далее разогрейте духовку до нужной температуры и поставьте противень. Выпекайте около 20 мин.


Очень вкусные пирожки с калиной готовы! Их смело можно вытаскивать из духовки и звать друзей в гости. Подавайте вместе с ароматным чаем или другими полезными напитками из калины.
Чтобы приготовить начинку для пирога с калиной, возьмите еще немного винограда. Так вкус будет очень необычным:

  • по 200 г калины и винограда
  • 100 г сахара
  • яичный желток
  • сок лимона

Приготовление:

  • Переберите калину, промойте и просушите.
  • В чашке соедините с дольками ягод винограда. Если виноград очень крупный перережьте его пополам, убрав семечки.
  • Присыпьте сахаром, полейте лимонным соком, тщательно перемешайте.
  • Выложите аккуратно на раскатанное тесто, прикройте второй частью теста.
  • Смажьте желтком, разбавленным небольшим количеством воды.
  • Затем выпекайте в духовке 30 мин.


Приятное сочетание сладкого и легкой горчинки придают пирогу особенности. Приятного всем аппетита!

Видео: Пирожки с калиной

Как сделать желе из калины?

  • Вам понадобиться лишь сахар и калина в пропорции 1:2

Необходимые действия:

  • Очистите хорошо помытую калину от веточек.
  • Затем залейте ее кипяченой водой на 15 – 20 сек., чтобы ушла горечь.
  • Вода должна быть теплой, чтобы не убить все целебные свойства этой ягоды.
  • Процедите через сотейник, используя крупно рифлёную поверхность.
  • Аккуратно с помощью деревянного пестика сдавите сок и смешайте с сахаром. Когда сок постоит в холодильнике, он загустеет и станет желеподобным.
  • Этот сок именно за счет пектина, которого в калине очень много, превратится в натуральное желе, без каких-либо консервантов. Если заправлять медом, консистенция будет более жидкой, если сахаром, то получится полноценное желе.


Не смотря на то, что Вы приготовили очень вкусное лакомство, помните, что нельзя им злоупотреблять! Все должно быть в меру. Употребляйте его по 1 ч.л ежедневно, и Вы ощутите на себе заряд бодрости и вдохновения.

Маленькие детки обязательно оценят это лакомство, и с нетерпением будут ждать нового дня. С умом пользуйтесь дарами природы и получайте от этого огромное удовольствие, новый заряд сил и энергии на весь день.

Видео: Желе из калины

Повидло из калины и яблок: рецепт

Приготовить очень вкусное повидло, очень легко. Вам понадобиться:

  • 300 г калины
  • по 1 кг яблок и сахара
  • 0,5 ст.л корицы

Выполняйте следующее:

  • Калину хорошо помойте, очистите от веточек.
  • Уберите с помощью кипятка горечь, так как описано ранее.
  • Яблоки помойте, вырежьте сердцевину и нарежьте небольшими полосками средней толщины.
  • Залейте их водой и проварите на медленном огне 20 мин, для того, чтобы шкурка стала мягкой.
  • Когда яблоки готовы, перетрите их с помощью блендера до образования кашицы.
  • Соедините калину с яблоками и добавьте для вкуса пряности. Варите до полной готовности.
  • Разлейте по банкам, простерилизуйте 20 мин. и закатайте.

Теперь Вам незачем боятся зимних холодов. Наслаждайтесь пряным ароматом и непревзойденным вкусом. Вашим родным обязательно понравится такой рецепт. Он не требует особых усилий. С ним может справиться даже начинающая хозяйка, главное иметь огромное желание и выполнять все, как написано в рецепте.

Видео: Повидло из калины

Квас из калины: рецепт

Квас давно считался охлаждающим напитком, приносящим истинное наслаждение и пробуждающим после сна. Один глоток возвращает силы, дарит бодрость и поднимает настроение. А о полезных свойствах калины было сказано очень много.

Если Вы все еще сомневаетесь, делать или не делать, то конечно же выбирайте первый вариант. Только приготовив его, Вы ощутите то, о чем многие говорят. И сможете делиться этим простым рецептом со всеми. Он не заберет у Вас много сил и времени, а результат, несомненно порадует. Для кваса Вам потребуется:

  • 10 л воды
  • 2 кг сахара
  • 30 г дрожжей
  • 1 кг калины


Приготовление кваса:

  • Наберите в подходящую кастрюлю воду.
  • Обязательно добавьте солод, хорошо промытую и отобранную калину и дрожжи.
  • Когда Вы смешаете все это в одной емкости, оно должно быть не очень крутым, чтобы свободно можно было перемешивать.
  • Томите на слабом огне не меньше 10 ч. После этого отставьте чтобы остыло.
  • Для дальнейшего брожения перенесите квас в теплое место на 9 ч.
  • Целебный квас готов.

Квас из калины: рецепт без дрожжей

Для рецепта без дрожжей Вам понадобится вдвое меньше ингредиентов, чем в прошлом варианте:

  • Тщательно переберите ягоды, помойте и отделите от веточек.
  • Можете поэкспериментировать и добавить еще какие-нибудь ягоды. Калина отлично сочетается со всеми видами, добавляя свою изюминку и неповторимый вкус.
  • Пока Вы занимаетесь ягодами, налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар. Тщательно помешивайте до полного его растворения.
  • Выключите сироп и дайте ему немного остыть.
  • Смешайте с ягодами и оставьте на два дня, накрыв тонкой сеткой.
  • По истечении двух дней, снимите сетку и снова тщательно перемешайте и процедите через сетку, сложив ее в три слоя.
  • Получившейся сок разлейте по баночкам, и поставьте бродить еще на семь дней.
  • Квас очень полезный, помогает укрепить весь организм, получить заряд силы и предупредить проявление многих заболеваний.


Натуральный, без всяких консервантов и красителей. Попробуйте приготовить его самостоятельно, чтобы самим во всем убедиться и посоветовать этот рецепт своим друзьям.

Чай с калиной: полезные свойства, рецепт

Чай очень актуален в сезон распространения разных простудных заболеваний. Готовится очень легко.

Первый вариант:

  • Как и во всех ранее описанных рецептах тщательно моем ягоды, обираем и мнем в керамической посуде, дабы сохранить все витамины.
  • На 0,5 стакана плодов – 300 г кипяченой воды.
  • Когда смесь остынет, процедите и добавьте мед по вкусу.

Рецепт второй:

  • Возьмите 2 ст. л плодов, и залейте 1 стаканом кипятка.
  • Через два часа ароматная заварка готова!
  • Добавьте в немного остывший чай мед по вкусу и наслаждайтесь.
  • Такой чай не только снимет стресс, но и отлично укрепит Ваш организм.


Вариант три:

  • Ко всему вышеописанному можно добавить мяты.
  • Или же дополнить вкус кусочком лимона и обычным черным чаем.


Четвертый вариант:

  • Для детей, которые часто болеют ангиной можно заваривать в чашке горсть облепихи вместе с калиной и давать пить.
  • Чай кисленький, очень приятный при поражении слизистых оболочек, убирает воспаления и восстанавливает кровеносную систему.
  • Такой отвар можно пить и взрослым. Главное придерживаться установленных доз

Какой бы из предложенных рецептов Вы не приготовите, все они отлично снимают напряжение после сложного рабочего дня, укрепляют иммунитет и заряжают энергией. Откройте для себя свой любимый рецепт и делитесь со всеми.

Видео: Чудо чай с калиной от простуды

Для людей, часто болеющих простудными заболеваниями, или для тех, чья работа связана со стрессами, – компот из калины именно то, что нужно. Этот напиток помогает укрепить здоровье и положительно влияет на работу нервной системы. Его рекомендуют употреблять в холодное время года, когда иммунитет ослаблен и не может сам бороться с заболеваниями.

Полезные свойства

Так как вкус у этой ягоды не самый лучший, она не пользуется большим спросом. Однако польза, которую она приносит организму, просто колоссальна: по свойствам калина ничуть не уступает шиповнику, а кое-где и превосходит его. Вот основные полезные свойства этой ягоды:

Возможный вред ягоды

При употреблении калины нужно обратить внимание не только на её полезность, но и на вредность, потому что можно не только не поправить самочувствие, но и серьёзно навредить здоровью.

Тем, у кого есть индивидуальная непереносимость ягоды, категорически нельзя употреблять её ни в каком виде. Её горький вкус может вызвать лихорадочные состояния у людей с непереносимостью, а также у тех, кто слишком много её употребляет. Также в этих случая может появиться сыпь.

Нужно покупать только ярко-красные ягоды. Другой оттенок может свидетельствовать о ядовитости ягоды и её употребление будет небезопасно.

Изобилие веществ, схожих с женскими половыми гормонами, негативно влияет на развитие плода и может вызвать преждевременные роды, поэтому калина строго запрещена беременным женщинам.

Калина понижает давление. То, что является полезным свойствам для гипертоников, на здоровье гипотоников может отразиться не лучшим образом. У гипотоника может кружиться голова, появиться слабость и даже наступить обморок.

Это же относится к кровоостанавливающему свойству: калина сгущает кровь, тем самым способствуя образованию тромбов. Пациентам, страдающим тромбофлебитом и лейкозом ягода противопоказана.

Людям, страдающим от проблем с суставами, лучше ягоду не употреблять: содержащиеся в ней кислоты негативно сказываются на состоянии суставов.

Рецепты приготовления напитка

Обычно калину добавляют в компот из других ингредиентов, потому что она имеет кисловато-горький вкус, но можно обойтись и без них. Есть очень много рецептов компота из калины, и каждый непременно сможет выбрать тот, что придётся ему по душе.

Классический вариант

Это рецепт компота без добавок других плодов. Содержание сахара можно изменять по вкусу или вовсе заменить его мёдом.

Для приготовления понадобится:

  • килограмм сахара;
  • литр воды;
  • 300−500 г калины.

Сначала нужно подготовить ягоды: помыть, перебрать от испорченных и высушить, выложив на полотенце или салфетку в один слой. Затем сварить из воды и сахара сироп, засыпать калину в банки и залить. Потом нужно взять кастрюлю большего объёма, закипятить в ней воду и простерилизовать банки с ягодой. На дно большей кастрюли нужно положить полотенце, чтобы банка с компотом не лопнула.

Чтобы не потерять часть полезных веществ, компот можно не стерилизовать, но это может сказаться на сроке хранения.

Можно сделать напиток из замороженной ягоды, она ничуть не уступает по свойствам свежей. Для этого понадобятся:

  • столовая ложка замороженной калины;
  • стакан воды;
  • мёд или сахар.

Нужно ополоснуть неразмёрзшиеся ягоды водой, положить их в миску и дать оттаять. Потом перетереть их деревянной ложкой в пюре, выделившийся при оттаивании сок сливать не нужно. Полученное пюре закипятить на медленном огне и снять сразу после закипания. Сахар или мёд добавлять по вкусу.

Компот с яблоками

Для улучшения вкуса можно добавить яблоки, они прекрасно подходят к калине. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • стакан ягод;
  • 400 г яблок;
  • 2 литра воды;
  • 300 г сахара.

Сначала надо подготовить плоды: ягоды перебрать, яблоки очистить от серединки и порезать дольками. Из сахара и воды потом приготовить сахарный сироп и варить в нём плоды около 10 минут.

Чтобы улучшить не только вкус, но и добавить полезности, можно добавить следующие ингредиенты:

  • по стакану шиповника, боярышника и черноплодной рябины;
  • щепотку корицы;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • щепотку мяты.

Рецепт немного изменится: сначала потребуется засыпать ягоды сахаром, подождать, пока они пустят сок, затем перетереть в кашицу. После этого сварить сироп, положить туда нарезанные яблоки и пюре из ягод, варить на среднем огне 8 минут после закипания. Незадолго до готовности положить мяту и корицу.

Такой компот будет не только вкусным, но и очень полезным. Он поможет всю зиму поддерживать иммунитет всем, кто будет его пить.

Калина – ягода с неповторимым вкусом. Из-за своей горечи она нравится не всем. Однако если приготовить компот из калины на зиму правильно, то он придется по душе почти каждому.

Прежде чем приступить к приготовлению на зиму компота из калины, есть смысл ознакомиться с несколькими советами.

  • Чрезмерная горечь в компоте окажется лишней, для придания ему неповторимого калинового вкуса легкой горчинки вполне достаточно. Нейтрализовать горький вкус поможет холод. По этой причине калину не собирают рано, до заморозков, а ждут, когда по ней ударят первые морозы. Если не терпится сделать калиновый компот поскорей, то собранную до заморозков ягоду можно заморозить в морозильной камере – эффект будет идентичный.
  • Даже если ягода была собрана после морозов или прошла соответствующую обработку дома, горчинка в ней останется. По этой причине сахара лучше не жалеть. Чаще всего сироп для компота из калины делается 50-процентным, то есть сахарного песка берется для него столько же, сколько и воды.
  • Приготовленный по правильному рецепту компот из калины концентрированный, поэтому, перед тем как подавать на стол, его следует разбавить чистой прохладной водой.
  • Надо иметь в виду, что помимо полезных свойств, обусловленных высоким содержанием витаминов А, С, Е, калина обладает и свойствами, способными навредить. Так, она сильно снижает артериальное давление, понижает свертываемость крови. По этой причине людям с плохой свертываемостью крови, а также тем, кому предстоит операция, пить компот из калины нельзя. Отказаться от него придется и людям с пониженным давлением, беременным женщинам. Детям тоже давать этот напиток нужно с осторожностью, в очень маленьких дозах. А вот для гипертоников компот из калины будет даже полезным, разумеется, если знать меру.
  • Для хранения зимой компот из калины разливают по предварительно простерилизованным банкам, закатывают металлическими крышками, которые тоже надо перед этим простерилизовать, прокипятив 5 минут.

Вкусный компот получается из калины с другими фруктами и ягодами. Один из самых популярных – с яблоками.

Компот из калины в 3-литровой банке

Состав (на 3 л):

  • калина – 2 кг;
  • сахар – 0,75 кг;
  • вода – 0,75 л.

Способ приготовления:

  • Переберите калину и, сложив в дуршлаг и опустив в нем несколько раз в прохладную воду, помойте.
  • Вскипятите в большой кастрюле воду и опустите в нее на пару минут калину, не вынимая ее из дуршлага.
  • Дайте стечь воде, рассыпьте калину на столе, застланном бумажными полотенцами, чтобы она подсохла.
  • Простерилизуйте банку и сложите в нее подготовленную ягоду.
  • Вскипятите в эмалированной кастрюле 0,75 л воды. Всыпая в кипящую воду небольшими порциями сахар, полностью растворите его в ней.
  • Горячим сиропом залейте калину, находящуюся в банке.
  • Прикройте банку стерилизованной крышкой и поставьте в большую кастрюлю, наполненную водой до такой степени, чтобы она была банке по плечики. На дно кастрюли поставьте деревянную доску или постелите полотенце, чтобы банка не треснула.
  • Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте банку с компотом в течение получаса. Если используется несколько литровых или даже пол-литровых банок, что вполне целесообразно, время стерилизации нужно уменьшить до 7–15 минут.
  • Выньте банку с компотом из кастрюли. Чтобы не обжечься, для этого можно использовать специальной формы ухват.
  • Закатайте банку крышкой, которой она была прикрыта во время стерилизации, переверните.
  • Накройте банку плотной тканью или одеялом, можно в несколько слоев. Оставьте так остывать на 24 часа как минимум. Потом уберите на хранение в кладовку.

После вскрытия банки компот из калины можно хранить только в холодильнике, и не более трех суток. Именно по этой причине его лучше помещать в банки небольшого объема. К тому же его все равно придется разбавлять.

Компот из калины с яблоками

Состав (на 3 л):

  • яблоки – 0,5 кг;
  • калина – 0,3 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 2 л.

Способ приготовления:

  • Помойте калину, обсушите.
  • Вымойте яблоки, вырежьте из них сердцевину, нарежьте плоды небольшими дольками или кубиками (главное, чтобы они были одной формы).
  • Вскипятите в кастрюле воду, растворите в ней сахар.
  • Опустите в кипящий сироп яблочные кусочки и калину, вновь доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
  • Разлейте компот по стерилизованным банкам (можно налить и в одну трехлитровую), закатайте и переверните. Укутывать необязательно.
  • Когда банки остынут, поставьте их на зиму в кладовку.

Компот из калины с яблоками готовится без стерилизации. Он не такой концентрированный, как компот из одной калины, но все же имеет довольно насыщенный вкус, так что его тоже не помешает перед употреблением немного разбавить.

Ароматный компот из калины с апельсинами

Состав (на 3 л):

  • калина – 1,5 кг;
  • апельсины – 0,5 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • сахар – 0,75 кг;
  • корица – 5 г;
  • ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте апельсины, нарежьте полукружьями, удалите из них косточки.
  • Помойте и обсушите калину. Для этого можно ее на несколько минут поместить в духовку, разложив на противне.
  • Вскипятите воду, растворив в ней сахар.
  • Положите в сироп апельсиновые дольки, ягоду, добавьте ванилин и корицу, варите до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться.
  • Разлейте компот по стерилизованным банкам, закупорьте их и оставьте остывать в перевернутом виде. Когда остынут, уберите на хранение в кладовку.

Вместо апельсинов для приготовления этого ароматного концентрированного компота можно взять стакан свежевыжатого апельсинового сока. Перед употреблением его обязательно нужно разбавить. Этот компот будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде. Подогревая, в компот можно добавить немного гвоздики. Тогда он приобретет еще более пряный аромат, напоминающий глинтвейн.

Компот из калины имеет специфический, но достаточно приятный вкус, хорошо стоит всю зиму даже при комнатной температуре, а если его пить не слишком много, то он принесет организму ощутимую пользу. Главное – помнить о возможных противопоказаниях и знать меру.

– удивительная ягода. Она обладает мощнейшим целебным эффектом. В ее соке содержатся разнообразные органические кислоты, в том числе валериановая и кофеиновая, благодаря чему калина восстанавливает нормальную работу нервной системы. В калине много пектинов и дубильных веществ, благодаря чему красная ягода улучшает работу пищеварительного тракта. Бета-каротин, содержащийся в калине, защищает от рака и благотворно воздействует на органы зрения. Все это говорит о том, что калину можно и нужно употреблять в пищу. Однако сырая калина имеет горьковатый привкус, поэтому чаще из нее делают морсы и варят компоты.

Компот из калины на зиму

Для приготовления 1 литровой банки напитка вам потребуется: 2 стакана воды, 0,5 кг ягод калины и 0,5 кг сахарного песка.

Ягоды хорошенько промойте в воде, а затем выложите на дуршлаг. Когда вода стечет, переложите ягоды калины в чистые пропаренные баночки. Приготовьте сироп. Влейте в небольшую кастрюлю необходимое количество воды, добавьте сахар и поставьте кастрюлю на тихий огонь. После закипания держите сироп на огне в течение 1 минуты. Затем осторожно залейте им калину в банке.

Теперь возьмите большую кастрюлю. На ее дно положите полотенце, поставьте на него банки, покрытые железными крышками. Залейте баночки водой «по плечики». Стерилизуйте компот в течение 10 минут. Затем достаньте банки и закатайте.

Компот из калины я блок

Чтобы приготовить компот с яблоками и калиной вам потребуется: 2 л воды, 400 г средних яблок, 200 г сахара и столько же спелых ягод калины.

Калину промойте и очистите от плодоножек. Яблоки сполосните, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Необходимое количество воды перелейте в кастрюлю, засыпьте в нее сахар. Доведите до кипения. В получившийся сироп всыпьте красные ягоды калины и яблоки. Кипятите компот в течение 8 минут. Затем разлейте его по стеклянным банкам и закатайте.

Компот из калины и черноплодной рябины

Для приготовления компота из черноплодки и калины вам потребуется: 300 г калины, пара листиков мяты, 2 л воды, 2 крупных яблока, щепотка корицы, горсть ягод . По желанию в компот можно дополнительно добавить ягоды шиповника и боярышника.

Калину и черноплодку очистите от мусора и промойте в проточной воде. Яблоки промойте и нарежьте дольками. Залейте их водой и поставьте на огонь. Добавьте к ягодам песок и разомните их. Ягодную смесь добавьте к яблокам. Размешайте все. Варите компот 10 минут. Перед самым выключением приправьте компот листиками мяты и корицей.

Компот из калины на зиму: рецепт приготовления и польза


Классика калинового напитка

Приступая к этой полезной заготовке следует учесть, что напиток обладает горчинкой. Однако смягчить вкус калинового компота можно, добавив для пикантности пряные травы: гвоздику, корицу, мяту. Устранить полностью терпкость ягодок, которые многим не по нраву, легко, смешав напиток с медом или сахаром.

Калиновый напиток

Ингредиенты:

  • Ягода – 2 кг
  • Вода – 800 мл
  • Сахар – 100 г.

Порядок приготовления вкусного напитка следующий:

  1. Грозди калины промыть под струей воды, смывая остатки пыли, сора.
  2. Затем отделить плоды от веточек, перебрать, выбрасывая испорченные и подгнившие экземпляры.
  3. Подсушить ягодки на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах.
  4. Поместить калину в глубокую посудину и притрусить сахарным песком. Оставить массу на полчаса пустить сок.
  5. Размять плоды деревянным пестиком. Полученный сок процедить через марлю в отдельную емкость.
  6. Оставшиеся ягоды с нерастворенными кристаллами сахара засыпать в кастрюлю. Добавить в посуду очищенную воду. Установить тару на огонь.
  7. После закипания калиновой массы, снять пенку. По вкусу вмешать еще сахар.
  8. Варить напиток 5-7 минут на минимальном огне, постоянно размешивая и снимая образующуюся пену.
  9. Влить в кастрюлю отжатый калиновый сок. Размешать, прикрыть крышкой. Томить компот еще 5 минут.
  10. Убрать заготовку с плиты и оставить до полного остывания. Затем отправить напиток в холодильник. Перед подачей перелить компот в графин.

Рецепт напитка подойдет и для заготовки на зиму. В таком случае горячий компот нужно закатать в стерильные банки, остудить и перенести в кладовую.



Рецепты калины с медом на зиму

Рецепты от повышенного давления

Смешать равные объемы раздавленной калины, меда, измельченного любым способом лимона. Добавить натертый на терке небольшой корешок имбиря. Оставить настаиваться минимум на неделю в прохладном месте. Хранить в холодильнике в чистых баночках. Принимать 1 столовую ложку 3-4 раза в день перед едой. Обязательно запаситесь этим витаминным «коктейлем» на осенне-зимний сезон. Как его приготовить вы теперь знаете.

Рецепт №1 — Сок калины с медом

Выдавить сок калины при помощи соковыжималки или комбайна. Если таковых в хозяйстве нет, то можно растолочь ягоды калины и протереть через сито — получим сок с мякотью. смешать полученный сок из калины с медом в пропорции 1:1. Обычно рекомендуют принимать сок калины с медом по 1 столовой ложке три раза в день до еды.

Рецепт №2 — Сок из калины с имбирем и медом

Кусочек свежего имбиря размером с сустав мизинца тонко нарезать, залить 200 мл кипятка, дать полностью остыть. После остывания смешать с равным количеством сока калины, добавить мед по вкусу. Принимать по трети стакана в день. Такой напиток поможет не только снизить давление, но и будет полезен, если вы заболеете зимой гриппом или ОРЗ.

Рецепт №3 — Морс из калины с добавлением меда

Растолочь или размять два стакана ягод калины, залить 3 литрами теплой кипяченой воды, дать настояться 3-4 часа, процедить. Добавить мед по вкусу. Пить можно по стакану в день. Зимой при недостатке свежих ягод такой напиток будет служить еще и кладезем витаминов и микроэлементов, а легкая горчинка сделает питье пикантным на вкус.

Рецепт №4 — Калина с хреном и медом

Размять 100 грамм ягод красной калины, смешать с равным количеством меда и 1 столовой ложкой с горкой свежего натертого хрена (как тереть хрен я рассказывала в статье о приправе из хрена), хорошенько размешать и хранить в хорошо закрытой баночке в холодильнике, чтобы хрен не «выдыхался» Принимать по 1 столовой ложке за 1 час до еды. Курс лечения — 1-1.5 месяца. Средство лучше делать небольшими порциями, используя замороженные ягоды.

Этот рецепт обожал мой свекор, а ему состав снадобья передал когда-то старый карпатский мольфар. Сама я его не пробовала готовить, а вот свекор делал регулярно, принимал с довольным кряхтением и называл «Люта сумиш». Эта «злая смесь» аж слезу у него вышибала. Обязательное условие — использовать свежайший, только что натертый хрен. И еще, вымачивать его перед приготовлением следует пару часов — чтобы легче было натереть.

Рецепт №5 — Калина с медом и коньяком

Протертую калину или просто раздавленные ягоды смешать с таким же количеством меда, добавить коньяк (он должен составлять не более четверти смеси: на 1 кг смеси калины и меда 250 мл коньяка), размешать. Принимать по 1 столовой ложке до или во время еды 3 раза в день, помнить, что мы делаем не вкусный алкогольный напиток, а лекарство.

Посмотрите, пожалуйста, видео о приготовлении калины с медом от гипертонии:

Рецепт при аритмии

В детстве я часто слышала от прабабушки «приговорку»:»Калина — друг сердечный». ЕЕ рецепт «От сердца», как она говаривала, был простым, но я редко встречала подобный ему. Ягоды красной калины следует подавить вместе с косточками (можно обычной «толкушкой»), смешать с медом в пропорции 1:1. Кушать вместе с косточками «когда заманется» (когда захочется). Или косточки хотя бы разжевывать и после этого выбрать изо рта. «В косточках — самая корысть для сердца, а медок с „гушшей“ — для вкусу!» — так говаривала старушка.

Рецепт от кашля

Алые ягоды издавна применяются в борьбе с кашлем разной природы (при ОРЗ, астме, болезнях легких и бронхов). В борьбе с кашлем используются ягоды с косточками (кушать их не обязательно, они просто должны присутствовать в смеси и делать свое «лечебное дело»), а можно приготовить настой из целых свежих или замороженных ягод.

Рецепт №1 — Сырое «варенье» из калины с медом

Чистые ягоды измельчить на мясорубке, в блендере или просто раздавить. Послойно уложить в банки ягоды и мед. Я чаще всего использую для этих целей керамические горшочки. Мед постепенно смешается с выделяющимся соком, массу периодически можно помешивать. Растапливать мед, чтобы он лучше смешался с ягодным пюре не стоит, если вы не сможете контролировать температуру нагрева меда (она не должна превышать 40°С, иначе мед из полезного продукта превратится в бесполезный и опасный, выделяющий вредный оксиметилфурфурол).

Хранить лечебное средство от кашля нужно в холодильнике. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день перед едой. Только не забудьте заранее вынуть из холодильника нужное количество, чтобы содержимое чайной ложки нагрелось при комнатной температуре. Природное лекарство от кашля хорошо разжижает мокроту, что способствует более легкому ее отхождению, смягчает слизистую оболочку воспаленного горла. Можно выпивать положенную чайную ложку, запивая теплым чаем, заваренным из листьев калины, малины, земляники.

Посмотрите, пожалуйста видео о приготовлении сырого джема из калины и меда:

Рецепт №2 — Настой из калины с медом

Чистые ягоды калины поместить в термос, залить кипяченой водой температурой не более 60°С (для сохранения полезного при простуде и других заболеваниях витамина С). Оставить настаиваться 1 час. Пить «вприкуску» с медом или, растворив мед в настое. данный напиток является хорошим муколитическим средством (разжижающем мокроту и облегчающим ее выведение из легких).

Рецепт здоровья для повышения и укрепления иммунитета

Смешать равные объемы измельченной (или протертой) любым способом калины, меда, 1 лимон (пропущенный через мясорубку или превращенный в кашицу любым кухонным гаджетом), натертый на терке небольшой корешок имбиря. Перемешать, настаивать в прохладном месте не менее недели. Принимать 1 столовую ложку трижды в день перед едой. Хранить в холодильнике в чистых баночках. Будьте во всеоружии при борьбе со всякой вирусно-бактериальной нечистью.

Рецепт настойки из водки на калине с медом

Ингредиенты
  • 1 стакан ягод красной калины.
  • 250 мл натурального меда.
  • 300-400 мл водки.
Как приготовить
  1. Растереть калину с медом, оставить на сутки, чтобы лучше познакомились.
  2. Залить водкой, размешать.
  3. Оставить знакомиться и проникаться уважением друг к другу еще на неделю в прохладном месте.
  4. Принимать по 2 столовые лодки дважды в день перед едой.
Замечания к рецепту

  • Такая настойка способствует понижению давления, благотворно влияет на язву желудка, успокаивает разбушевавшийся гастрит (или он просто хмелеет от водки?), служит профилактикой вирусных инфекций.


Компот из мороженой ягоды

Когда сезон калины уже прошел, а хочется приготовить освежающий полезный напиток, можно в рецепт использовать мороженые ягодки.

Продукты:

  • Ягоды замороженные – 1 ст.л.
  • Вода – 250 мл
  • Сахар – 25 г.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

  1. Мороженые плоды ополоснуть под проточной водой и подсушить на полотенце. Перебрать ягодки, поместить в миску.
  2. Дождаться полного оттаивания калины и перетолочь ягоды вместе с образовавшимся соком.
  3. В калиновую массу влить воду. Поставить емкость на минимальный огонь.
  4. После кипения сразу же убрать посудину с плиты, добавить подсластители.

Вкусный витаминизированный напиток готов, останется только настоять его под крышкой и подать к столу либо в кипящем виде закатать в стерильные банки.

Внимание! Один стакан свежеприготовленного или консервированного компота с медом пьют натощак для нормализации артериального давления, снижения уровня сахара в крови (в таком случае напиток готовят без сахарного песка), профилактики простудных заболеваний.

Мороженная калина



Калиновый напиток с яблоками

Особой популярностью пользуется компот из калины и яблок. Рецепт напитка очень прост, а сам компот особенно придется по вкусу малышам, так как горький вкус ягод прекрасно скроют сладкие яблоки. Ингредиенты:

  • Яблоки – 700 г
  • Калина – 300 г
  • Сахар – 100 г
  • Вода – 1,5 л.

Заготовить калиновый напиток можно следующим образом:

  1. Плоды перебрать, промыть и подсушить. Удалять веточки не нужно, так как они придадут дополнительной полезности заготовке.
  2. Яблоки окатить водой, вырезать семенную коробку. Нарезать плоды крупными дольками.
  3. Вскипятить воду по норме. Добавить яблочные дольки и засечь 3 минуты.

Внимание! В такой напиток можно добавить также другие ягоды и фрукты.

  1. В бурлящую жидкость бросить калину. Варить компот до 10 минут.
  2. В конце всыпать в компот сахарный песок и проварить еще 2 минуты.
  3. Готовый напиток снять с плиты. Обернуть кастрюлю махровым полотенцем и дать настояться. Подавать напиток в остуженном виде.

Заготовить яблочно-калиновый напиток на зиму очень просто, разлив кипящий компот по стерилизованным банкам и закупорив.

Калина с яблоками


Напиток с добавлением яблок

Такой компот из калины рецепт имеет следующий:

  • Перед приготовлением ягоды перебираются, моются и обсушиваются.
  • Яблоки очищаются от семян и кожуры и нарезаются маленькими дольками.
  • Затем в кастрюлю заливается один литр воды и добавляется 130 г сахарного песка.
  • Все доводится до кипения.
  • Потом кладут по 100 г яблок и ягод.
  • Варится компот из калины всего десять минут. Периодически его нужно помешивать.
  • По истечении этого времени он снимается с плиты и настаивается час.
  • Подается на стол в охлажденном виде.

Компот из калины на зиму со стерилизацией

Витаминный насыщенный компот из калины, приготовленный по данному рецепту, можно смело хранить в прохладном, затемненном месте не один год, так как напиток прошел дополнительную стерилизацию.

Компоненты:

  • Ягодки – 2 кг
  • Сахарный песок – 0,75 кг
  • Вода – 750 мл.

Порядок заготовки напитка следующий:

  1. Пересмотреть калину на наличие порченых ягод, переложить на дуршлаг. Несколько раз промыть плоды, опустить в миску с холодной водой.

На заметку: Нейтрализовать терпкий вкус ягод помогает холод. Именно поэтому калину собирают после первых заморозков. Эффект будет аналогичный, если собранные заранее плоды заморозить в морозильном отделении.

  1. Тем временем в широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить в кипящую жидкость калину, не вынимая из дуршлага и сразу достать.
  2. Подсушить ягодки на бумажных полотенцах.
  3. В стерильную тару сложить заготовленную калину.
  4. Приготовить сироп из сахара и воды. Кипятить жидкость, пока сахар полностью не растворится.
  5. Горячий сироп влить в тару с калиной. Прикрыть емкость крышкой.
  6. Стерилизовать заготовку 30 минут, разместив в широком тазу или кастрюле. Чтобы банки не лопнули, на дно посудины поместить полотенце или разделочную доску.
  7. Достать банки из таза и закатать крышками.
  8. Перевернуть закатку вверх дном, накрыть пледом и оставить на 24 часа. По истечении времени отнести консервацию в прохладное помещение.

Компот из калины

Заготовок калины на зиму, рецепты вкусные. Лучшие рецепты заготовок из калины на зиму

Калина – красная ягода, растущая на дереве или кустарнике, которую можно встретить даже зимой. Калина обладает лечебными свойствами и поэтому относится к разряду лекарственных растений … На вкус она кислая с горечью. Соки и настои из калины помогут справиться со многими недостатками здоровья и улучшить самочувствие.

Существует большое количество разновидностей калины, далеко не все из них являются лекарственными, например, такой сорт, как «Булдонеж», является декоративным растением и не обладает лечебными свойствами.Для домашнего лечения можно использовать калину обыкновенную, обладающую лечебными свойствами.

Заготовки из калины каждый делает по своим рецептам и предпочтениям. Из самых популярных способов: замораживание калины, приготовление соков, компотов и смузи, в которые можно добавлять сахар по вкусу. Важно знать, что любой вариант хранения калины правильно поможет сохранить ее полезные свойства.

Преимущества

Калина содержит много полезных компонентов и витаминов (A, E, C).Врачи назначают отвары калины для укрепления иммунитета после перенесенной болезни. Также калина поможет избавиться от отечности и проблем с почками. Если использовать калину, можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови.

В косметологии калина также используется для тонизирующих масок для разных типов кожи. Сок можно использовать против воспалительных угрей и прыщей, способствует разглаживанию морщин.

При простуде и воспалительных процессах хорошо помогает отвар цветков калины.Повышает аппетит, усиливает потоотделение.

Рассмотрим основные способы хранения калины

  1. Калина свежая. После сбора калины возникает вопрос: как ее хранить? Самый легкий и ленивый способ – оставить его в холодильнике. Также можно оставить его в подвале или на балконе, где есть прохлада. Потяните за нитку и разложите веточки калины по всей их длине. Если вы решили хранить его в холодильнике, поместите его в кастрюлю, чтобы он мог дышать.При таком хранении ягоды лежат до 6 месяцев, и в любой момент вы можете использовать их по своему усмотрению.

Если вы хотите продлить срок хранения ягод, их нужно помыть, просушить, уложить тонким рядом на поддон и положить в морозильную камеру. После того, как ягоды затвердеют, их можно переместить в полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. При таком хранении ягоды пролежат целый год и не потеряют своих лечебных свойств. Один из недостатков такого хранилища – это место, которое оно занимает в морозильной камере.

  1. Калина сушеная. В зимнее время калину можно сушить. В этом нет ничего сложного, нужно вымыть ягоды, выложить на противень и просушить в духовке или возле плиты с температурой 45-55 градусов. Высушив ягоды, отделите их от пучков и переложите в тканевые пакеты. Пакеты необходимо хранить в сухом и прохладном месте … При таком хранении ягоды пролежат там до следующего урожая.

В таком виде ягоды можно использовать для настоек: 25-30 грамм ягод залить 500 мл кипятка и поставить на огонь на 15 минут.Снять и остудить жидкость, процедить, затем принимать по 100 г перед едой. Этот настой обладает успокаивающим действием и укрепляет организм.

  1. Калина с сахаром. Хранить калину в сахаре можно двумя вариантами: ветхой и целой. Эту калину используют зимой для лечения простудных заболеваний. Некоторые используются как десерт.

Как приготовить эту смесь: на 1 кг свежих ягод калины потребуется 0,5-0,8 кг сахара. Порядок действий такой же, как и в предыдущих вариантах, необходимо вымыть и просушить ягоды.А дальше в стеклянных банках засыпаем, чередуя сахар и калину. Делаем это так, чтобы в конце сахар покрыл всю поверхность калины. Храните такие баночки в холодильнике с плотно закрытыми крышками. Аналогичным образом можно растереть калину с медом (1: 1) и также закрыть по банкам, такую ​​смесь можно употреблять не ранее, чем через 7 дней.

  1. Калина сок. Вариантов заготовки очень много, такой вариант поможет сохранить как можно больше полезных компонентов ягод.Вы можете приготовить его с сахаром или без него. Калину лучше использовать в замороженном виде.

Способ 1. 1 килограмм ягод насыпьте в кастрюлю, залейте водой (примерно 250 мл). Доводим все до кипения. После того, как жидкость остынет, процедите. Пастеризовать 10 минут. Полученный сок хранить при температуре не выше +12 градусов.

Способ 2. 1 кг ягод натереть на терке, процедить через марлю и залить 250 мл кипятка. Варить 15 минут.При желании можно добавить сахар.

  1. Домашние настойки. Такие настойки по достоинству оценят любители крепкого алкоголя. Ведь из ягод калины можно приготовить вкусные и полезные алкогольные напитки, ликер, вино или настойку.
  2. Наполнение. Смешиваем ягодный сок, воду, сахар, водку в пропорции (1: 1: 1: 5). Поместите всю полученную жидкость в холодное место. Начинка должна постоять не менее 2 суток, после чего можно использовать.
  3. Вино. Измельчить ягоды калины 1 килограмм, всю смесь залить 500 мл воды, всыпать сахар.Оставляем полученную смесь бродить. Держать в прохладном месте 3 дня, затем добавить еще 80 г сахара. Повторите процедуру дважды в течение трех дней. Плотно закройте крышки. После того, как процесс брожения пройдет, полученное вино можно разлить по бутылкам и укупорить. Это вино необходимо хранить в прохладном, теплом месте.

Важно помнить

Здесь следует выделить следующие моменты:

  1. Одним из важных нюансов при уборке урожая является уборка урожая.Чтобы ягоды хранились около года, следите за тем, чтобы на них не было механических повреждений.
  2. Если вы хотите использовать ягоды в качестве косметического средства, заморозьте ягодный сок в поддонах для кубиков льда и протрите им лицо.
  3. Если вас мучает бессонница, выпейте перед сном настой калины.
  4. При гинекологических проблемах рекомендуется использовать сок калины.
  5. Ягоды калины противопоказаны беременным и людям с пониженным давлением, а также людям с заболеваниями крови.

Ягоды калины помогают справиться со многими недугами. Калина занимает значительное место среди лекарственных растений благодаря своим лечебным свойствам. Правильное хранение и сбор ягод поможет сохранить все их полезные свойства, и весь зимний период вы будете радовать их соками и десертами. Поможет вылечить здоровье и улучшить самочувствие.

Ягоды калины даже зимой остаются замороженными на деревьях и кустарниках и могут продержаться до следующего сезона, если не станут пищей для птиц.Поэтому гроздья калины можно хранить подвешенными на балконе даже зимой. Ягоды сохранят свои свойства и не потеряют вкусовые качества. Если вы хотите продлить качество и качество ягод, вы можете их заморозить.

Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Заготовки из калины на зиму – самые вкусные рецепты

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты варенья, мармелада и сырого варенья, рецепт калины в меду, калины в сахаре, кисель из калины, варенье из калины и яблок, с рябина.

Заготовки из калины на зиму – лучшие рецепты

Калина – уникальное лекарственное растение, обладающее множеством полезных свойств. Спелые ягоды богаты сахаром, дубильными веществами, пектином и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

  • улучшить работу сердца
  • успокойте нервы
  • снимает спазм сосудов
  • Устранение бессонницы
  • служат для профилактики атеросклероза
  • помощь при простуде
  • бодрит и освежает разум

Как сварить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и может употребляться внутрь в свежем виде.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем для организма в холодное и холодное время года для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно сделать на зиму массу полезных поворотов:

  • Варенье из фруктов и ягод, приготовленное с сахаром. В отличие от варенья, в варенье фрукты и ягоды должны держать форму, а сироп должен быть вязким.
  • Джем – однородная густая желеобразная масса.
  • Пастила – продукт, который получают путем сбивания ягодного пюре с сахаром и сушки в духовке
  • Желе – продукт, полученный из ягодного сока путем кипячения с сахаром.
  • Сироп-ягодный сок с водой и сахаром.
  • Сок – это выжимка из свежих фруктов и ягод.
  • Сушка ягод – простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервирования.

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Состав:

  • 300,0 вода
  • 1,2 кг сахара (на 1 л сиропа)

Подготовка:

  1. Очистить калину от гребней, загрязнений и промыть на дуршлаге под проточной водой.
  2. Готовьте на пару 2-3 минуты или погрузите в кипящую воду на 5 минут.
  3. Сварить сахар и водный сироп.
  4. Обработанные ягоды переложить в эмалированную емкость и залить сиропом, охлажденным до t 80 С
  5. Оставить на 10 часов.
  6. Варенье варить до готовности, периодически снимая пену.
  7. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Мармеладное варенье из яблок и калины на зиму

Состав:

  • яблоки – 1 кг
  • ягод калины – 1 кг
  • вода – 2 стакана
  • сахар

Подготовка:

  1. Яблоки очистить, удалить косточки и нарезать кусочками.
  2. Очистить калину от веточек, отсортировать загрязнения и промыть на дуршлаге под проточной водой.
  3. Добавьте воды (1 стакан) к нарезанным яблокам и варите их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
  4. То же самое и с ягодами.
  5. Затем смешать ягоды с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
  6. В полученную массу добавить сахарный песок (1: 1) и варить смесь на медленном огне до загустения.
  7. Готовое варенье должно отставать от ложки и дна блюда.

Заготовки калины на зиму – видео

Джем – кисель из калины с сахаром

Состав:

  • Калина – 1 кг
  • Сахар – 1 кг

Подготовка:

  1. Калину залить кипятком и постоять 10 минут, воду слить.
  2. Снова залить кипятком и варить до полного кипения.
  3. Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
  4. Добавить сахар и все тщательно перемешать.
  5. Варить на медленном огне 1 час.
  6. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Натуральный органический чай с фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте !!!

Варенье из калины молотое – рецепт на зиму

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить варенье из калины, проплетая ягоды через мясорубку.

Состав:

  • Ягоды калины – 1 кг
  • Сахар – 1, 2 кг
  • Вода 400 мл

Подготовка:

  1. С ягод калины удалить плодоножки, промыть и обсушить.
  2. Пропустить через мясорубку.
  3. Готовую массу переложить в эмалированную посуду, залить 400 мл воды и сахара.
  4. Варить джем до готовности.
  5. Готовое варенье разложить по сухим стерильным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Как приготовить повидло из калины без варки – видео

В этом хорошем видео вы сможете увидеть, как приготовить варенье из калины с сахаром без варки на зиму.

Повидло из калины и рябины с сахаром

Состав:

  • Калина – 1 кг
  • Рябина – 700, 0
  • Сахар 1, 2 кг

Подготовка:

  1. Калину очистить от плодоножек, промыть, обсушить и измельчить.
  2. Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить кипятком на 5 минут.
  3. Растолочь до состояния пюре.
  4. Соедините обе ягоды, добавьте сахар и 400 мл воды.
  5. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.
  6. Разложите горячее варенье по стерильным банкам и заказывайте.

Как приготовить сырое варенье из калины – видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовок из калины на зиму.

Калина натертая с сахаром на зиму

Состав:

  • 1 кг протертой массы калины
  • 1 кг сахара

Подготовка:

  1. Ягоды калины освободить от стеблей, промыть в холодной проточной воде и обсушить.
  2. Протрите их через сито с проволочной сеткой.
  3. Пюре перемешать с сахаром, нагреть до 80 С и разложить по разогретым банкам.
  4. Разложите их при 100 C, 0.Бидоны 5 литров – 20 минут.

Очень вкусный рецепт варенья из калины с апельсином и сахаром, можно посмотреть здесь

Сок калины на зиму

  1. Отделить ягоды от веточек, отсортировать и промыть.
  2. Выложите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 литр воды на 1 кг ягод)
  3. Нагрейте до кипения, но не кипятите.
  4. Выдавить их через соковыжималку и процедить сок
  5. Снова нагрейте и разлейте по банкам.
  6. Закатать крышки и пастеризовать банки в течение 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно приготовить компоты, кисели и кисели.

Калина ягодный зефир

Состав:

  • Ягоды калины – 1кг
  • сахар – 800,0
  • вода – 1 стакан 200 мл

Подготовка:

  1. Промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.
  2. Слейте воду, залейте стаканом воды и варите до размягчения.
  3. Размягченную массу протереть через сито.
  4. Добавить сахар и варить до тестообразной консистенции.
  5. Полученную массу выложить слоем около 2 см на занавеску, выстланную пергаментной бумагой и смазанную топленым маслом, разровнять ножом и сушить в духовке при t 65 С в течение 10 часов.
  6. Дать остыть, присыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками или скатать в булочки.

Сироп калины на зиму

Состав:

  • 1 кг сахара
  • 1 литр сока рябины

Подготовка:

  1. Отделить ягоды калины от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и поставить в холодильник на несколько дней.
  2. Затем залейте их стаканом воды и вскипятите.
  3. Переложите в льняной мешок и дайте соку стонать на ночь. НЕ ВРАЩАТЬСЯ!
  4. Полученный сок смешайте с равным количеством сахара и уварите, чтобы получился густой сироп Red.
  5. Разлить по банкам, закрыть и дать остыть.

Калина в меду

Один из самых простых способов заготовки калины – это калина в меду. Такая ягода может храниться очень долго и сохранять все свои лечебные свойства.

Мед нагреть на водяной бане, обмакнуть в него ягоды калины на веточке и выложить на посуду для просушки.

Повидло из калины

Пошаговый рецепт приготовления здесь

Как правильно сушить ягоды калины?

Технологии:

  1. Ягоды калины необходимо срезать прямо вместе с плодоножками сразу после первых заморозков.
  2. Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в печи при температуре не выше 80 С в течение 10 – 12 часов.
  3. После сушки плодоножки и веточки отделяют от ягод, удаляя испорченные ягоды.

Обязательно приготовьте заготовки из калины на зиму и насладитесь ее пользой и неповторимым вкусом!

Приятного аппетита !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti.ru/zagotoi-iz-kalini/

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Традиционное лечение действенно и эффективно.

Проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет.Ягоды калины красной ценятся народной медициной за их лечебные свойства и уникальный состав.

Из плодов калины делают на зиму вкуснейший мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, готовят морс, компот, сок из фруктов.

В домашних условиях достаточно просто приготовить на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца.Связанные пучками веточки калины продаются на рынке. Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины – первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не беспочвенное выражение, как оно есть на самом деле.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Калина обладает жаропонижающими свойствами.
  • Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
  • Витамина С
  • в ягодах калины даже больше, чем в цитрусовых.
  • Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины – настоящее спасение. А теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму – заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков. В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если приготовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить.Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые. Есть рецепты протирания калины, а калину можно протереть бескостной косточкой, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо.Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягод калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме. Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

  • Ягоды калины 500 грамм
  • Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды. После того, как вы перебрали ягоды, нужно их взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как приготовить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «давить» для пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная норма … Но мы добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавил 750 грамм сахара.

Растираю с кожей и косточками, чтобы все сохранилось полезные витамины… Я использую эту калину для заваривания чая зимой. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сетчатом фильтре.

Всыпать в ягоды сахар и продолжать измельчать ягоды скалкой. Повторюсь, ягоды использую вместе с кожурой.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками.Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

  • калина – 500 грамм
  • сахар – 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте. Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар.Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг. Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

Получается вкусная ароматная калина с сахаром без косточек.Постояв некоторое время в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятка получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать. Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце.Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины и ягод

Компот из калины – вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закройте компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и рецептов заготовок из калины перепробовали немало.

Состав:

  • Ягоды калины – 1,5 стакана
  • Сахар – 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый. Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку. На три литра 1. 5 стаканов сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и полить ягоды.Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать на 10 минут.

Если вы готовите сладкий сироп, то ягоды залить сиропом, настаивать полчаса, а затем вылить сироп в кастрюлю и варить около 5 минут.

Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Повидло из калины пятиминутное, рецепт

Состав:

  • калина – 500 грамм
  • сахар – 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить за тем, чтобы ягоды калины красной все были целы, не помяты и не повреждены.Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное варенье из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Разложите варенье по стерильным банкам и закройте стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать как тонизирующий и витаминный напиток, либо как средство от повышенного давления.

Мне больше нравится калина, протертая с сахаром с кожицей и косточкой, и калина, протертая с сахаром без костей. Но пять минут, это был новый в этом году способ заготовки калины на зиму.

Желе из калины

Состав:

  • Калина – 500 грамм
  • Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут. Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

  • Калина – 500 грамм
  • Сахар – 5 ст. ложки
  • Соль – щепотка
  • Перец черный молотый (или белый) – 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное – 1 ст.ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, рекомендую попробовать соус из калины.

Любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году сделали довольно много заготовок на зиму из кизила. Сейчас готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток. Далее их нужно залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и отрегулируйте специи по своему вкусу и предпочтениям. Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный.Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму вам пригодятся. Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство – и будьте здоровы!

Источник: http: // narodnayamedicina.com / kalina-na-zimu-recpty-s-sakharom /

Заготовки из калины – витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и джема из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину – это вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только витамина С она содержит больше, чем лимоны.Выход есть – приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье: ссылка

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или лечиться одним из народных средств на их основе. А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Способ приготовления: мармелад из калины.

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • заморозить
  • высыхать
  • молотый с сахаром
  • варенье, варенье, варенье
  • желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство.

Во втором, даже если какой-то витамин разрушится в процессе термической обработки, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калину замороженную зимой можно употреблять так же, как свежую:

  • для продуктов питания
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Ягоды калины замороженные.

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

  • Сохраняет максимальную пользу ягод
  • без сахара и других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • метод приготовления очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Калина замороженная из магазина.

  1. Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
  2. Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калина тщательно промыта, веточки удалены.
  4. Ягоды разложены на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
  6. Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

Сушеная калина.

  1. С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
  2. Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
  3. Температура духовки должна быть 50-60 градусов, при ней калина начнет сохнуть и мяться.
  4. Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе.

Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина – варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Варенье без варки: ягоды калины, натертые с сахаром.

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают под струей холодной воды, сушат на кухонных полотенцах.
  3. Пюре ягодное готово. Способ может быть любым: растолочь толчком, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разложите «витамины» по стерильным банкам и отправьте их на хранение в холодильник или погреб.

Холодное желе из калины.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют свою массу питательных веществ в составе:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины: лакомство и лекарство.

Употребляя варенье из калины зимой, можно получить значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

  • Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
  • очищает печень и улучшает ее функцию
  • улучшить работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшает состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины – способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет не более 5 минут.

Необходимые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

Варенье из калины пять минут.

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
  3. Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
  4. Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
  5. Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
  6. Повидло из калины пятиминутное разложить по стерильным банкам и закрыть их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

  • 1 часть ягод калины (например 1 кг)
  • 0.8 частей сахара (800 г)

Повидло из калины на зиму.

  1. Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
  3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не сливается.Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами. Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
  7. Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладном месте, но не дают замораживаться.

Варенье из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки, тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды кладем на поднос или в поддон и отправляем в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горькими на вкус.
  4. Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды варить 20 минут.
  6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

Варенье из калины.

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

  • Ягоды калины 500 г
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды
  1. На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Горячий сироп налить в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы не покрылась примерно четверть банки.
  5. Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте – очень вкусное и полезное сочетание … На 1 литр берут:

  • Ягоды калины 300 г
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

Компот из калины с яблоками на зиму.

  1. Сварить сахарный сироп в течение 5 минут.
  2. Разложенные в стерильных литровых банках яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отборные промытые ягоды калины.
  3. Сироп разлить по банкам.
  4. Компот пастеризуется четверть часа.
  5. Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звезд гвоздик
  • 2 зубчика чеснока
  • 0.5 чайных ложек семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г масла растительного
  • 1 ст. ложка укус

Для мяса: соус из калины.

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Они размятые.
  2. Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
  3. Ягодное пюре смешать со специями, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает-кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте уксус в соус.
  5. Разлить по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
  6. Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр воды

Ягоды калины маринованные.

  1. Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
  2. Калина выкладывается по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный.Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

Сок калины.

  • Ягоды пропускаются через соковыжималку
  • сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
  • жестяных банок
  • при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара – 2 кг на 1 кг ягод.Им можно приправить мороженое, фруктовые салаты, штрудель, блины, другие десерты.

Сироп калины.

  1. Приготовить пюре из бланшированных ягод с помощью блендера.
  2. Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают по промытым содой банкам, дают остыть и прячут в холодильник.

Калина без сахара на зиму позволяет максимально сохранить полезные свойства.Таким образом вы можете приготовить сок, компот, ликер, масло и т. Д. Ознакомьтесь с собранными нами вариантами приготовления.

Калина на зиму: рецепты без сахара


Ягоды замороженные

Ягоды перебрать, промыть, просушить. Чистые плоды переложить в пластиковые емкости, заморозить в морозильной камере. Из полученного полуфабриката можно приготовить полезный кисель, морс. Также ягоды часто используют для украшения пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Выдавите сок из фруктов. Смешайте 3 части сока с 7 частями целых ягод. Нагрейте на слабом огне, доведите до кипения, но варить не нужно. Сразу разлить по банкам, пастеризовать минут 20. Закатать тару, передать на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления понадобится 1 кг ягод и 1 ст. воды. Вымыть, обсушить ягоды, перевернуть через соковыжималку.Оставшееся сырье залить водой, прокипятить пять минут. Напряжение. Горячий сок налейте в чистые обработанные банки, закройте крышками. Сок можно хранить всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Калина на меду

Чистые, хорошо спелые ягоды залить кипятком. Протрите через сито, чтобы получилось пюре. Удалите шкуры и кости. Соедините полученную массу с медом в равных количествах, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса … Выложите ее в крепкую посуду и поставьте на холод.Через неделю препарат можно есть.

Как сделать калину на зиму без сахара

Заморозка на зиму

Не мойте ягоды перед заморозкой. Делать это нужно непосредственно перед употреблением препарата. Стебли также следует оставить, чтобы из фруктов не выходил сок. Найдите фрукты в пакетах или полиэтиленовых пакетах. Если у вас замороженные сухие фрукты, они останутся рассыпчатыми даже после разморозки.

Как сушить плоды калины в духовке

Выложите пучки калины на чистый противень. Отрегулируйте температуру, чтобы она была не более 60 градусов. Накройте дверцу духовки, чтобы фрукты не лопнули о ветки. После высыхания удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных банках, закрытых крышками.


Ставка и.

Сок калины без сахара на зиму

Рецепт соковыжималки

Вам понадобится:

Ягоды калины – 1 кг
– стакан воды

Ягоды тщательно промыть в глубокой посуде.Обязательно отделите плод от веток. После работы снова промыть в прохладной воде. Положите ягоды на чистое кухонное полотенце и полностью просушите. Обработайте соковыжималкой. Учтите, что косточки у плодов достаточно жесткие, поэтому в процессе обработки технику придется очищать несколько раз. Залить семена водой, довести до кипения. Для закипания хватит 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Бульон процедить. Горячий сок размешать с бульоном, снова довести до кипения.Варить около 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Рецепт меда

Вам понадобится:

Мед – 0,25 литра
– ягоды калины – полкилограмма

Тонкости приготовления:

Тщательно промойте плоды в теплой воде, не забывая отделить небольшие веточки. Если плоды сильно загрязнены, то залейте их кипятком. В глубокой миске аккуратно оторвать ягоды. Это необходимо для того, чтобы сок не разбрызгивался в разные стороны.Ягоды достать, аккуратно раздавить толчкой.


На этом этапе работы нужно отделить сок, кожуру и семена. Для этого можно использовать металлическое сито. Сюда выложить содержимое, переложить в другую емкость, сок растереть ложкой. Нельзя выбрасывать шелуху с семенами. Из них можно приготовить вкуснейший компот … Смешать 250 г сока и мед. Лучше взять цветочный мед, так как он не кристаллизуется.

Если вы взяли для варки кристаллизованный мед, то его необходимо предварительно перелить в поллитровую банку и размешать до растворения содержимого.Таким же образом наполните емкость до самого края. Сначала сок получается горьким, но постепенно вкус становится сладким благодаря меду. Разлить заготовку по банкам, переложить в прохладное место и подержать около недели.

Ликер Калина

Этот кусок обычно готовится с добавлением сахара, но если вы ищете рецепт без добавления этого ингредиента, то наш вариант приготовления придется вам по вкусу.


Вам понадобится:

Сок калины – 100 мл
– водка -? литр

Перед приготовлением замочить пищу на пару дней в прохладном месте.Хранить ликер можно при любой температуре, даже при комнатной температуре. Соедините продукты, хорошо перемешайте и оставьте в подвале, чтобы они хорошо настоялись. Достаточно пары дней. Разлить заготовку по бутылкам, закрыть пробками.

Масло калины

Для приготовления масла возьмите лепешку, оставшуюся после приготовления сока. Прокрутите лепешку через мясорубку, залейте оливковым или другим растительным маслом, соблюдая пропорцию 1: 4. Подержите масло 3 недели в темном месте, где оно должно настояться.Торт слегка отжать, разлить по емкостям.

Калинный уксус

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным уксусом, поэтому настоятельно рекомендуем его готовить. В трехлитровую банку положить полкилограмма ягод, залить парой литров воды. Добавьте стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, добавьте листья вишни и смородины. Для лучшего настаивания оставьте банку в темном месте. На это уйдет около 2 месяцев.


Калина с сахаром на зиму без варки

Вам понадобится:

Литр воды
– плоды калины – 1 кг
– сахарный песок – 900 г

Особенности приготовления:

Соберите спелые ягоды.Лучше делать это после первых октябрьских заморозков. Хорошо промойте плод, обсушите на полотенце. Выкладывать ягоды нужно в хорошо проветриваемом помещении. После высыхания веточки отделить листиками, переложить в глубокую емкость или миску.

Стерилизовать маленькие баночки, кипятить нейлоновые колпачки … Также можно взять и металлические крышки … Предварительно обработать их должным образом. Отложите около 100 г всего сахара. Засыпать фрукты 800 г сахара, размешать ложкой, чтобы кристаллы хорошо распределились.Приготовленную смесь переложить в охлажденные сухие банки. Заполните их до самого верха. Оставьте всего 3 см до горловины. При сохранении не должен выходить сок. Сверху каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Емкости накройте сухими крышками, сразу поставьте на холод, поставьте на полку холодильника. Через пару недель ягоды начнут выделять сок и созреют сразу после первой дегустации.


Как правильно собирать калину?

1.Созревают плоды в августе – начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если вовремя собрать плоды, они успеют накапливать сладости. Уйдет лишняя горечь.
2. Собирать калину в сухую погоду. Ягоды лучше не собирать, а срезать ножницами пучки. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как хранить калину?

1. Свежая калина сохраняет свои полезные качества… Для этого лучше хранить его в подвале или погребе, повесив на веревках.
2. Переложите щетки из калины на поднос или в сухую кастрюлю, накройте крышкой, поставьте на овощную полку в холодильник. Такой вариант хранения поможет ягодам сохранить свои свойства около полугода.

Вода – 0,4 литра
– плоды калины – 1 кг
– сахарный песок – 1,3 кг
– крупный лимон
– ванильный сахар – примерно 10 г

Тонкости приготовления:

Калину промыть, бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут .Из воды и сахарного песка сделать сахарный сироп, дать время остыть. Залить ягоды сладким сиропом, дать постоять 5 часов. Вынуть ягоды. Лимон помыть, натереть на терке. Выдавить из мякоти сок. Сироп калины соединить с лимонным соком и цедрой. Добавьте ванильный сахар. Сироп поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Залить ягоды, поставить на минимальный свет, варить ровно 5 минут. Дать постоять еще пять часов. Доведите варенье до кипения, продолжайте варить 40 минут на медленном огне.В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в темном или прохладном помещении.

Варенье из калины и апельсина сырое

Апельсин -?
кг – чистая вода – 0,4 л
– сахар – около 1 кг
– ягоды – 1 кг

Ягоды калины вымыть, измельчить на мясорубке или блендере. Апельсины тщательно промойте, очистите от кожуры, а также переверните через мясорубку. Пюре из калины соединить с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Калина бессемянная с сахаром на зиму

Стакан воды
– сахарный песок – полтора килограмма
– плоды калины – 1 кг

Перебрать плоды, выбросить листья и веточки, промыть урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду … Размять чистые ягоды. Самый важный шаг – избавиться от костей. Перелить плоды в любую емкость, залить кипятком, подержать пару минут, остудить и аккуратно протереть через сито.

Смешать ягодную массу с сахаром в миске с толстым дном, добавить отмеренное количество воды, включить сильный огонь, чтобы быстрее закипело. После закипания варить смесь около 20 минут. Горячее варенье разлить по банкам, закатать на зиму.

Заготовки из калины – витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и джема из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой.Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину – это вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только витамина С она содержит больше, чем лимоны. Выход есть – приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье:

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или пролечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • заморозить
  • высыхать
  • молотый с сахаром
  • варенье, варенье, варенье
  • желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум своих полезных свойств.Во втором, даже если при термической обработке какой-то витамин разрушится, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калину замороженную зимой можно употреблять так же, как свежую:

  • для продуктов питания
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

  • Сохранена максимальная польза от ягод
  • без сахара и других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • метод приготовления очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

  1. Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
  2. Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калина тщательно промыта, веточки удалены.
  4. Ягоды разложены на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
  6. Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу ее съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

  • ягоды сушеные в духовке
  • используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

  1. С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
  2. Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
  3. Температура в духовке должна быть 50-60 градусов, при этом калина начнет сохнуть и мяться.
  4. Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина – варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают проточной холодной водой, сушат на кухонных полотенцах.
  3. Пюре ягодное готово. Способ может быть любым: растолочь толчком, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разливают «витамины» в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют в своем составе много полезных веществ:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины зимой приносит значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

  • Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
  • очищает печень и улучшает ее функцию
  • улучшить работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшает состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины – способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет больше 5 минут.

Необходимые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
  3. Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
  4. Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
  5. Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
  6. Повидло из калины пятиминутное разложить по стерильным банкам и закрыть их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

  • 1 часть ягод калины (например 1 кг)
  • 0.8 частей сахара (800 г)

  1. Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
  3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не сливается. Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами.Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
  7. Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладном месте, но не дают замораживаться.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки, тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды кладем на поднос или в поддон и отправляем в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горькими на вкус.
  4. Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды следует отварить 20 минут.
  6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Калина ягодная на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

  • Ягоды калины 500 г
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды

  1. На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Горячий сироп налить в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы не покрылась примерно четверть банки.
  5. Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте – очень вкусное и полезное сочетание. На 1 литр возьмите:

  • Ягоды калины 300 г
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

  1. Варить сахарный сироп 5 минут.
  2. Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отобранные промытые ягоды калины помещают в стерильные литровые банки.
  3. Сироп разлить по банкам.
  4. Компот пастеризуется четверть часа.
  5. Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звезд гвоздик
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.л. семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г масла растительного
  • 1 ст.ложка укус

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Они размятые.
  2. Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
  3. Ягодное пюре смешано с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Массу поставили на огонь, она закипает-кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте уксус в соус.
  5. Разлить по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
  6. Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр воды

  1. Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
  2. Калина выкладывается по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный. Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

  • Ягоды пропускаются через соковыжималку
  • сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
  • жестяных банок
  • при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара – 2 кг на 1 кг ягод. Их можно использовать для заправки мороженого, фруктовых салатов, штруделя, блинов и других десертов.

  1. Приготовить пюре из бланшированных ягод с помощью блендера.
  2. Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают по промытым содой банкам, дают остыть и прячут в холодильник.

ВИДЕО: Сок калины

Калина ягода: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред.Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина – красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с бледно-розовыми или белыми цветками. По одной из версий, свое название дерево обязано яркой окраске плода, напоминающей раскаленный металл. Но ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенью кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных участках и приусадебных участках… Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые гроздья наряжаются в белые снежные шапки.

Виды и распространение

В природе существует около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только одна – калина обыкновенная (калина красная). Растение неприхотливо: легко адаптируется как к холоду, так и к жаре, без особого труда переносит как летнюю засуху, так и зимние заморозки. Но наиболее распространена калина в зоне умеренного климата – в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, в Сибири и на Мадагаскаре.Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березовых лесах, на полянах, полянах и опушках … В теплых регионах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды калина красная, голая, расширенная, бурятская, березоволистная, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные насаждения можно встретить даже на севере – в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и на Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины делают соки, морсы, кисели, желе, джемы, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы. Калина издавна использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные мастера плели венки, корзины, вазы, бочки, шкатулки и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов; в старину без него не обходилось ни одно торжество.Ветки калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а на стол перед молодыми клали букет огненно-красных гроздей – как символ счастливой супружеской жизни. Интересно, что калина – единственная ягода с сердцевидными семенами. У разных народов это красивое деревце является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше рядом с домом высаживали куст калины, чтобы его обитатели жили в добре и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав… Плоды относятся к диабетическим продуктам, содержат дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, R. Калина содержит много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, витамин C (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет нам отнести калину, а также чернику и шиповник к лучшим средствам обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минералами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и т. Д.Но самая ценная часть калины – гликозид калины: он придает ягодам горький вкус и обеспечивает их целебные свойства.

Калорийность свежей калины 26 ккал, сушеной – 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах ягоды калины знали с давних времен. Целебная сила растения заключена в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины – один из лучших природных антибиотиков.Отвары из них полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и пороках сердца. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а множество витаминов и минералов – отличным лекарством от психологических и душевных травм. Для предотвращения проблем с пищеварением и депрессии достаточно съедать по одной десертной ложке свежих ягод в день.

Для укрепления иммунитета ягоды калины перетирают с медом – эта каша снабдит организм необходимым количеством витаминов и минералов.Калина показана при стрессе, депрессии, авитаминозах, язвах, гастрите, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод применяют для лечения прыщей, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина – как и когда собирать?

Калину убирают после первых заморозков – потом исчезает явная горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкий, с легкой горчинкой. К тому же в таких ягодах выше концентрация полезных веществ.Но если нет возможности дождаться заморозков, используйте по простому … Соберите калину, как только ягоды станут темно-красного цвета, и положите на время в морозилку – эффект будет точно таким же . А потом можно приступать к переработке или оставить ягоды замороженными.

Калина – как хранить полезную ягоду?

Калину можно хранить замороженной вместе с гроздьями или отделяя ягоды от веточек. Калину нужно промыть под проточной водой и просушить.Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают на лоток, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Калину можно хранить без замораживания. В этом случае собранные ягоды мыть не нужно. Пучки калины связывают небольшими пучками и развешивают в прохладном месте – на балконе, на чердаке. Но балкон необходимо застеклить, иначе птицы решат, что для них организована кормушка.

Для более длительного хранения калину можно сушить.Для этого ягоды сначала сушат (они не отделяются от плодоножек), затем сушат в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания их отделяют от веточек и хранят в льняных мешках в прохладном месте.

Калина – что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая с сахаром. Готовить несколько хлопотно, но в результате получится вкуснейший кисель, очень и очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, положить в кастрюлю и измельчить.Теперь на высокую кастрюлю насыпают дуршлаг, небольшими порциями наносят калину и протирают деревянной ложкой. Мякоть и сок стечут в кастрюлю, но пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натереться, добавить сахар по вкусу. Обычно на литр пюре из калины хватает 500 граммов сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить калину по банкам, убрать в холодильник. Залить корж водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2.Холодец из калины. Килограмм ягод залить кипятком на пять минут. Откиньте дуршлаг в стакан с водой и переложите в эмалированную посуду. Залить нагретой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими. После этого натереть ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (соотношение 1: 1) и варить на медленном огне около часа. Разложить по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но он может храниться очень долго.

Рецепт 3.Сироп калины. На килограмм ягод нужно 500 грамм сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, корж залить литром кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и тушить на слабом огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавить в чай ​​по вкусу.

Обратите особое внимание на первый рецепт, где ягоды не варятся. Вы потратите не больше времени, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред калины

У большинства видов калины ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горстями без чувства меры.

Калина противопоказана беременным, гипотоникам, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, страдающим подагрой, артритом, тромбофлебитом, имеющими камни в мочевом пузыре и протоках. Также нельзя использовать это натуральное лекарство при серьезных заболеваниях почек и склонности к повышенной свертываемости крови.














Калина обыкновенная – ягода необыкновенная. Весной мы любуемся его белым цветом, наслаждаемся необыкновенным ароматом, а в грустные осенние дни поднимают настроение яркие красные гроздья. Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Готовим из него лечебное зелье, ведь помимо эстетического удовольствия растение несет огромную пользу для крепкого здоровья.

– природный лекарь, народный лекарь, а для многих семей – еще и талисман.Пусть этот чудесный куст украсит ваш сад, подарит радость и здоровье близким людям, принесет в ваш дом мир и благополучие!

лучших рецептов с фото

С чем у нас ассоциируется осень? С ярко-желтой листвой и алыми гроздьями калины. Плоды этого растения созревают где-то в середине осеннего периода, но собирают их только после первых заморозков. До заморозков ягоды имеют слегка горьковатый привкус, а после того, как мороз подхватит их, горечь уходит.Если вы собрали до заморозков, то перед приготовлением ягоды ненадолго положите в морозилку, горечь уйдет и появится приятное сладковатое послевкусие.

Эти полезные ягоды можно часто увидеть зимой, они так чудесно краснеют под белоснежным покровом. Некоторые люди оставляют калину специально для птиц, чтобы им было чем поесть в холодное время года. Но многие игнорируют эту ягоду, считая, что она не очень хорошо пахнет. И совершенно напрасно.Если вы знаете, сколько пользы приносит это растение, то обязательно приступите к сбору ягод, и натертая калина с сахаром навсегда поселится в вашем холодильнике.

Калина с сахаром на зиму (без варки)

Большинство современных хозяек стараются сделать такие заготовки на зиму, при которых сохранится максимальное количество пользы. Особенно актуален наш сегодняшний рецепт, собираем на зиму перетертые с сахаром ягоды калины. В таком варианте калина полностью сохранит все свои свойства.

О том, что калина очень полезна, много говорить не приходится, она станет отличным средством профилактики, в период простудных заболеваний. Но и на основе калины можно приготовить очень вкусные чаи и согревающие напитки, добавив, например, лимон, цедру апельсина, сухие листья мяты или мелиссу. Так что, если вам интересно, присоединяйтесь к нам, мы пополним закрома несколькими банками витаминного препарата.

Taste Info Варенье и джем

Состав

  • Калина – 350 г;
  • Сахар – 350 г.


Как приготовить тертую калину с сахаром на зиму

В начале осени калина продается практически на всех рынках. Что ж, если эта ягода растет у вас в саду, даже лучше. Собственно, начинаем с того, что срезаем куст калиной, или покупаем калину на рынке. Средняя пачка весит около 350 грамм, этого хватает на банку объемом 250 мл. В целом, поскольку калина будет храниться на полке холодильника, лучше выбрать баночки небольшого объема, чтобы содержимое можно было использовать через одну-две недели.Выбранные веточки калины промываем под прохладной водой, раскладываем на кухонном полотенце, даем время немного подсохнуть.

Теперь начинаем обрывать ветки, ягоды калины можно срезать ножницами, а можно срезать руками, вид ягод нам подойдет любой, потому что мы все равно их раздавим. Порванные ягоды можно заморозить, если калины у вас много. Также можно приготовить сок калины или компот.

Вернемся к нашему рецепту.Перекладываем порванную калину в глубокую емкость. Берем любой пресс, на котором будет удобно месить ягоды. Начинаем осторожно месить калину, очень быстро разлетается сок из лопнувших ягод, поэтому работаем без фанатизма. Стараемся максимально выжать сок из всех ягод.

Отмеряем 2/3 сахарного песка. В емкость с мятой калины всыпать сахар. Остальной сахар оставляем в стороне, он нам понадобится чуть позже.

Смешиваем калину и сахарный песок, стараясь, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.

Хотя мы не будем закатывать банки калиной, мы позаботимся о стерильности, это будет нашей гарантией более длительного хранения заготовки. Как уже говорилось выше, очень хорошо, если у вас есть маленькие баночки. Все банки с содой промываем, стерилизуем, а также обрабатываем крышки. Перекладываем калину в чистые банки, оставляем немного места для оставшегося сахара и будущего сока.

Всыпать оставшийся сахар.

Накидываем крышку на горлышко банки, закручиваем, отправляем на полку холодильника или в погреб, на балкон, что вам удобнее.

Тизерная сеть

Калина с сахаром на зиму через мясорубку

Рецепт этой заготовки проще простого:

  1. Тщательно перебрать ягоды калины, освободить их от веточек.
  2. Отложить на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, дать ягодам стечь и немного подсохнуть.
  3. Установить на мясорубку мелкую решетку и прокрутить через нее калину.
  4. Полученную массу соединить с сахарным песком в равных пропорциях, тщательно перемешать.
  5. Приготовить пастеризованные сухие стеклянные банки, засыпать в них калину с сахаром, не доводя до самого верха на 1-1,5 см.
  6. В каждой банке поверхность калины еще немного присыпать сахарным песком и закрыть плотной капроновой крышкой.
  7. Хранить в холодильнике.

Как еще можно приготовить калину с сахаром на зиму?
  • Если вам кажется, что контакт ягод калины с металлическими частями мясорубки не очень полезен, можно измельчить ее вручную. Поместите в глубокую миску и нагрейте деревянной кухонной толкателем.
  • Если вы хотите получить калину без косточек и кожицы, протрите ее через мелкое пластиковое сито. Но помните, что и кожа, и кости содержат невероятную долю полезных веществ, недаром калина по форме напоминает человеческое сердце.Выбрасывать их – преступление.
  • Вместо мясорубки можно легко приготовить такую ​​заготовку блендером.
  • А какой вкусной получится заготовка, если придать ей немного цитрусовых ноток. На 1 литр полученной сладкой калиновой массы добавьте половину прокрученного через мясорубку апельсина (вместе с цедрой). Перемешать, разложить по банкам и поставить в холодильник.
Сок калины без варки

Отличным решением будет сок калины без термической обработки, тем не менее, при любом воздействии повышенных температур полезные свойства частично теряются.

Для приготовления сока пропорции будут другие: на 1 кг калины потребуется 200 г сахарного песка.

Измельчите ягоды в миске толкотней, а затем выдавите сок через марлю. На марлевой салфетке должны быть только кости и кожа, и вся мякоть просочится в миску. Добавьте сахарный песок, тщательно перемешайте и дайте постоять некоторое время, чтобы сахарные крупинки полностью растворились. Затем еще раз хорошо перемешать, разлить по горячим банкам, закатать крышками и отправить на хранение в погреб.Если у вас есть место для хранения такого сока в холодильнике, вы можете закрыть банки нейлоновыми крышками.

Чтобы ускорить процесс приготовления калины по этому рецепту, можно выжать сок через соковыжималку.

Чем полезна калина?

Полезные свойства калины с сахаром можно перечислять бесконечно. Его ягоды богаты дубильными веществами, витаминами А и С, пектинами, которые эффективно очищают кишечник от скопившихся в нем вредных веществ.Фитонциды, входящие в состав фруктов, отлично справляются с микробами. Ягоды также содержат медь, калий, железо, марганец, магний, фосфор и даже немного йода. И плоды, и листья являются источником муравьиной, уксусной, валериановой и олеиновой кислот.

Сложно даже назвать орган в организме человека, на который бы не повлияла благотворно калина:

  1. Его наиболее важное преимущество заключается в лечении и профилактике респираторных заболеваний и простуды. Он отлично разжижает мокроту, помогает при бронхите и пневмонии, помогает при сильном хроническом кашле.
  2. Любой врач вместе с лекарствами обязательно пропишет калину для лечения горла и ангины.
  3. Целебные красные ягоды избавят от болезненных ощущений в области сердца, будут способствовать расширению сосудов, устранят стойкую головную боль и гипертонию.
  4. Калина поможет очистить печень и улучшить состав крови, избавить от мелких камней в желчном пузыре и мочевом пузыре (хорошее желчегонное средство).
  5. Калина особенно полезна при расстройствах пищеварительного тракта.Здесь она подвержена множеству заболеваний: болям и язве в желудке, гастриту с пониженной кислотностью и несварением желудка, запорам и жидкому стулу, язвам двенадцатиперстной кишки и геморрою.
  6. Калину полезно принимать при нервном перенапряжении и переутомлении.
  7. Такое средство можно применять для лечения кожных заболеваний: экземы и гнойничков, фурункулов, язв и ран.
  8. Калина – хорошая профилактика рака.

Противопоказания калина

Заготовка калины на зиму с сахаром не подходит людям, страдающим гипотонией.Он снижает кровяное давление, поэтому в этом случае может быть вредным.

Женщинам во время беременности следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать такое средство.

При повышенной кислотности желудочного сока нельзя принимать калину с сахаром. Также нужно отказаться от этой полезной ягоды людям, страдающим такими заболеваниями, как артрит, подагра, мочекаменная болезнь и заболевание почек.

Если у человека повышенная свертываемость крови и есть склонность к тромбозам, калина противопоказана.

Калина очень полезна для детского организма, но все же врачи рекомендуют не давать ее малышам до двух лет. По достижении этого возраста все равно не занимайтесь самолечением, а обязательно проконсультируйтесь с педиатром.

Как брать и как хранить?

Так как наша калина готовилась с сахаром на зиму без варки, хранить ее можно только в холодильнике. Считается, что его срок годности составляет 90 дней, но, как полагают многолетний и многолетний опыт, он прекрасно сохраняет свои свойства практически до лета.

Возьмите за правило каждое утро начинать с чайной ложки приготовленной смеси, запивая 1 стаканом теплой кипяченой воды. Можно развести смесь в воде и выпить. Если вы будете делать это каждый день, то ни одно из вышеперечисленных заболеваний не будет для вас страшным.

При простуде, вирусных заболеваниях, бронхите постоянно заваривать чай из калиновой массы и пить как можно больше.

В приведенных рецептах сахар можно заменить медом, получится еще полезнее.

Природа одарила нас чудесными естественными лекарствами от многих болезней. Вам просто нужно собрать урожай и подготовиться. Не упустите возможность подарить своему организму максимум здоровья!

Калина – это не только красивое растение с гроздьями ярко-красных ягод, но и источник огромного количества полезных веществ. Рецептов из калины великое множество. Напитки, джемы, желе, десерты из этих фруктов разнообразят меню, наполняют организм энергией и укрепляют иммунитет.

Полезные свойства и противопоказания

Калину по составу и пользе можно назвать уникальной ягодой. Он содержит внушительное количество витаминов и минералов. По содержанию витамина С эта алая ягода в два раза быстрее цитрусовых. Употребление в пищу калины поможет при таких заболеваниях, как:

Ягоды обладают антиоксидантными свойствами, выводя из организма вредные радионуклиды, шлаки и токсины. Они улучшают состав крови и повышают иммунитет.Калина успешно применяется в косметологии для борьбы с пигментными пятнами и веснушками. В народной медицине успешно используются не только плоды, но и цветы, листья и даже кора этого куста.

Несмотря на большое количество полезных свойств, калина также имеет противопоказания. Чтобы не навредить себе, эту ягоду нельзя есть тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови, мочекаменной болезнью, гипотонией и повышенной кислотностью желудка. Калину не рекомендуют при беременности.

Заготовка и хранение

Те, кто выращивает эти кусты на своем участке, часто задаются вопросом, что делать с калиной красной. Рецептов приготовления этой ягоды много. Чтобы полезные свойства калины сохранялись как можно дольше, ягоду нужно правильно собирать и хранить. Полной зрелости плоды достигают после первых заморозков. Именно тогда у них уходит вся горечь, а вкус становится сладким.

Сбор проводят в сухую погоду, срезая пучки острыми ножницами.При этом кисти нужно поддерживать руками, чтобы ягоды не осыпались. Собранный урожай укладывают одним слоем в деревянную емкость. Известно три способа хранения калины: в свежем виде, замораживании и сушке.

Ягоды калины хороши тем, что долго хранятся в свежем виде. Их можно оставить в прохладном помещении, повесив пучки на веревочке. Второй вариант хранения – в холодильнике. Кисти помещают в кастрюлю или поднос, накрывают крышкой и кладут на полку для овощей.Плоды хранятся до полугода.

Для хранения урожая до следующего года калину можно заморозить. В этом случае вкус ягоды даже улучшится, а блюда, приготовленные из нее, будут вкуснее. Ягоды отрывают от кистей, тщательно перебирают, выбрасывая испорченные и недозрелые. Затем калину промывают в проточной воде, раскладывают по лоткам или пакетам и замораживают. Рецептов из калины, приготовленных таким способом, существует множество: соки, муссы, настои, варенья, зефир и другие десерты.

Сушеная калина хранится максимально долго. Собранные грозди тщательно промываем, раскладываем на противне, застеленном пергаментной бумагой, и отправляем в духовку на 2-3 часа при температуре около 60 градусов. Готовые плоды срезают и складывают в льняные пакеты или стеклянные банки. Храните их в сухом прохладном месте. Также можно сушить ягоды на воздухе. Для этого кисти подвешивают в тени и ждут, пока они высохнут. Из этих фруктов получаются отличные компоты.

Популярные рецепты

Многие хозяйки сразу после сбора урожая собирают урожай из плодов на зиму. Рецептов приготовления калины великое множество. Из него получаются не только полезные и вкусные напитки, джемы, пюре, зефир, кисель, но и соусы для вторых блюд, выпечки и др.

Сок калины

Среди рецептов того, что можно приготовить из калины, берет почетное место. Для приготовления двух килограммов ягод потребуется:

  • вода – 0.5 л;
  • сахар – 200 г

Ягоды тщательно промываем, перебираем. Можно брать замороженный продукт. Подготовленное сырье переливают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и выдерживают на слабом огне около пяти минут.

Затем ягоды выдавливаются через несколько слоев марли. Полученный отвар процеживают, в него добавляют сахар и варить на медленном огне 15-20 минут. Сок, не остужая, разливают в стерилизованные емкости и закрывают крышками.Хранить в прохладном месте. Вместо сахарного песка можно добавить мед из расчета 4 столовые ложки на литр сока.

Сок калины – отличное средство для укрепления иммунной системы и восполнения запасов необходимых витаминов и минералов. Этот напиток принимают в чистом виде, добавляют в вино или чай и используют для приготовления зефира, мармелада, киселя.

Приготовление компота

Компот из калины в зимне-весенний период следует пить как взрослым, так и детям.Этот лечебный напиток придаст сил и поможет восполнить дефицит витамина С. Не следует употреблять его людям, страдающим язвой, гастритом или гипертонией. Следует помнить, что в большом количестве напитки из калины могут повредить зубную эмаль. Для приготовления компота понадобится:

  • ягод свежие – 800 г;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 60 г;
  • яблоки или айва (по желанию) – 2 шт.

Калину срезаем с пучка, очищаем от мусора и веточек, промываем в теплой воде.Воду доводят до кипения, добавляют нарезанные дольками яблоки, айву и ягоды калины, кипятят пять минут. После этого всыпают сахар и выдерживают на огне до полного растворения.

Полученный напиток можно сразу пить, охладив его до комнатной температуры. Если компот нужно закрыть на зиму, то его разливают горячим по стерилизованным банкам или бутылкам и закатывают крышками.

Сироп калины

Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде пару минут, затем протирают через сито.Готовую массу варят в кастрюле 10-15 минут, после чего добавляют сахар и необходимые специи.

Если соус готовится на зиму, то сразу после приготовления его выкладывают в стерилизованные емкости и накрывают крышками.

Ягоды калины очень полезны, богаты витаминами и лечебными свойствами. Заготавливают калину после первых заморозков, поэтому горечи остается меньше, а ягоды становятся ярче и мягче. Что приготовить из здоровой калины – читайте дальше.

Ягода – Калина

Наши предки знали о местных ягодах все. Особенно любили Калину. Природа щедро одарила калину полезными свойствами. Ягоды калины богаты витаминами и минералами. Витамина С в калине в 1,5 раза больше, чем в лимоне, а железа в 2 раза больше, чем в шиповнике.

Кстати, витамина А в калине намного больше, чем в мандаринах или апельсинах.

Калину применяют для лечения тяжелых заболеваний. Каждый гипертоник знает, что первое место в списке помогающих народных средств стоит калина.

Калина применяется для лечения гастритов и язв, болезней сердца и сосудов, способствует снижению риска инфарктов и инсультов в 2-3 раза, борется с атеросклерозом, снижает уровень холестерина в крови, быстро лечит простуду и грипп.

В калине полезны не только ягоды, почти все части растения используются как лекарство. Из листьев и побегов калины делают пасты и настои для борьбы с грибковыми заболеваниями, лишайниками и др. … Цветки калины, заваренные в виде чая, легко и быстро снимают головную боль, устраняют спазмы.

Косметология использует калину в кремах и лосьонах для зрелой кожи, научно доказанное омолаживающее и регенерирующее действие калины.

Вот и калина! Эта простая на вид, неприметная и некрасивая ягода способна в осенне-зимний период пополнить практически все необходимые витамины, вылечить болезни и освежить внешний вид.

Издавна из калины готовили кисели и филеи, готовили пироги и варенье. Также предлагаю пополнить запасы витаминов и приготовить блюда из калины.

Рецепты из калины или что приготовить из калины

Отвар калины с медом (от простуды и кашля)

Состав:

  • 1 ст. ягоды калины
  • 1 л воды
  • 3 ст. л. мед

Способ приготовления:

  1. Ягоды промыть холодной водой и обсушить на салфетке.
  2. Ягоды выложить в кастрюлю, залить кипятком и варить около 10 минут.
  3. Снять с огня, охладить до комнатной температуры и добавить мед.
  4. Отвар пить как общеукрепляющее, не более 2 ст. за день.

Соус из калины для мясных и крупяных гарниров

Состав:

  • 1 ст. пюре из калины
  • 2 ст. л. Сахара
  • 2 ст. вода
  • 1 чайная ложка крахмала

Способ приготовления:

  1. Растворить крахмал в 0,5 ст. холодная вода. Оставшуюся воду довести до кипения, постоянно помешивая, влить растворенный крахмал и сахар.
  2. Довести до кипения, вылить пюре из калины, перемешать и снять с огня.
  3. Вылейте приготовленный соус в соусник и подавайте с бараниной, жирной свининой или злаками.

Кулинарный совет: Соус можно сделать острее, добавив после остывания пюре из 1-2 стручков острого перца. Не рекомендую добавлять в соус калины чеснок или специи. блюдо не получится.

Пирог с калиной и медом

Состав:

  • Слоеное тесто
  • 500 гр.ягоды калины
  • 1 ст. Сахара
  • 5 ст. л. мед
  • 1 ст. л. крахмал

Способ приготовления:

  1. Перебрать Калину и промыть. Калину пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Смешать с сахаром и медом. Добавьте в начинку крахмал.
  2. Тесто разморозить и развернуть. Тесто разрезать на две неравные части. Самую переложить на смазанный маслом противень.
  3. На тесто выложить начинку из калины, накрыть второй частью и защипнуть края.
  4. Смажьте торт взбитым яичным белком и наколите зубочисткой. Выпекать при 200 градусах около 30 минут.

Жаркое из свинины с калиной

Около килограмма свинины тщательно промыть жиром, обсушить салфеткой. Нарезать стейки поперек волокон, а затем кубиками. Добавьте соль и перец по вкусу.

Положите на сухую горячую сковороду и обжарьте на собственном растопленном жире.

В конце всыпать 1 ст. пюре из калины, быстро перемешайте и сразу подавайте.Мясо не должно оставаться в соусе, иначе оно станет горьким.

Розлив “Калина красная”

Состав:

  • 1 ст. сок калины или руре
  • 150 г Сахара
  • 1 л водки
  • 1 ст. кипяченая вода

Способ приготовления:

  1. Нагрейте воду, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения.
  2. Влить сок или пюре калины. Процедить сироп калины через марлю. В процеженный сироп влить водку.
  3. Налить ликер в стеклянную банку или бутылку с плотной крышкой.
  4. Убрать ликер в темное прохладное место. Через два дня можно попробовать.
  5. Хранить в прохладном месте до 1,5 лет.

Надеюсь, вам понравились мои рецепты. Жду ваших в комментариях к статье.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Калину используют не только для варки компотов и заваривания чая.Хозяйка отмечает рецепты соусов, морсов, начинок для выпечки с витаминными осенними ягодами.

Если куст калины растет на даче или в саду, осенью приносит щедрый урожай красных объемных ягод, хочу, чтобы их польза не пропала зря.

Калину можно приготовить на зиму, например, по рецептам из этой статьи, а можно приготовить домашние спиртные напитки, как описано здесь по ссылке. Но, тем не менее, полезнее всего есть свежие ягоды.Они слишком кислые, чтобы просто посыпать сахаром ложкой? Проблема будет решена, если вы научитесь готовить из них вкусные блюда и напитки.

Калина сушеная и замороженная: полезные свойства

Есть много способов заготовки ягод калины на зиму. Многие хозяйки перетирают его с сахаром или варят варенье. Вкусные. Но заготовка в этом случае оказывается менее полезной:

  • потому что сахар в нем присутствует в большом количестве.
  • Если ягоды термически обработаны, отварены, часть содержащихся в них органических веществ и соединений разрушается.

Замороженные и сушеные ягоды калины не менее полезны, чем свежие. Они используются для приготовления нетрадиционных лекарств в целях:

  • укрепить иммунитет
  • вылечить вирусную инфекцию
  • избавиться от кашля
  • очищает организм, улучшая работу печени
  • повышают аппетит и улучшают пищеварение
  • нормализовать гормональный фон
  • укрепить сосуды
  • нормализовать уровень холестерина в крови
  • остановить кровотечение и улучшить кроветворение
    справиться с проблемами как женщина
  • излечить кожные заболевания

ВАЖНО: Если из сухих ягод калины готовится блюдо или лекарство, их нужно принимать в меньшем объеме: не стакане, а наполовину, например.

Компот из калины: рецепт

Если ребенок ходит в детский сад или школу и часто болеет, врач посоветует укрепить его иммунитет. Осенью можно приготовить ему витаминные компоты из калины, в которых много аскорбиновой кислоты, в три раза больше, чем в лимонах. Необходимо контролировать сладость компота, а также убрать горечь с ягод перед его приготовлением.

ВАЖНО: Хотя компот из калины очень полезен, пить его в больших количествах не рекомендуется, так как он повреждает зубную эмаль и повышает кислотность желудка.Если у ребенка или взрослого есть гастрит или язва, такой напиток ему категорически запрещен.

Состав:

  • 1,5 л воды
  • 100 г сахара
  • Ягоды калины 350 г
  • 3 яблока (по желанию)

Компот из калины.

  1. В эмалированную посуду наливают воду и доводят до кипения.
  2. Калина промыта. Удаляются только крупные ветки. Маленькие пойдут в компот, они тоже очень полезны.
  3. Если есть яблоки, компот получится еще вкуснее и полезнее. Их разрезают на четвертинки, удаляют сердцевины.
  4. Сначала в кипящую воду кладут яблоки. Варить 2-3 минуты.
  5. Калинка добавляется в компот, кипятится 5 минут.
  6. В самом конце положить сахар, дать ему раствориться 1-2 минуты.
  7. Настаиваю выключенный компот под крышкой, завернутый. Когда напиток остынет, его можно разбить и выпить.

Напиток из калины: рецепт

Сок калины более концентрированный, чем компот.И слаще.
Для него нужно:

  • 1 литр воды
  • Калина 800 г
  • 500 г сахара

  1. Ягоды промыть, очистить от плодоножек. Выбросьте все ветки.
  2. Фунт ягод в картофельном пюре.
  3. Выложите ягодное пюре в эмалированную посуду, залейте водой.
  4. В нагретую воду всыпать сахар, размешать, чтобы он растворился, пока морс не закипит.
  5. Сок калины кипит всего 1 минуту.
  6. Подождите, пока напиток остынет. Процедить перед употреблением.

ВИДЕО: Морзе из калины

Кисель из калины: рецепт

Бабушки часто балуют внуков киселем из калины на крахмале. Сладкий густой напиток пьют или едят ложкой. Очень вкусно с домашними пирогами или печеньем.

  • 1 литр воды
  • Калина 300 г
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • 100 г сахара

  1. Калина промытая, очищенные ягоды бланшированы.
  2. Пюре из ягод смяли в толчке.
  3. В кастрюле протертые ягоды заливают холодной водой.
  4. Дать воде закипеть, варить основу под кисель 7-10 минут.
  5. Отвар из ягод калины процедить, снова поставить на огонь.
  6. Насыпать в напиток сахар, тщательно растворить.
  7. Крахмал разводится в 0,5 стакана кипяченой охлажденной воды, после чего струйкой вливается в кипящий напиток из калины, непрерывно помешивая.
  8. Через 1-2 минуты кисель Калинка разливается по стаканам или мискам. Его вкусно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

ВИДЕО: КИСЕЛЬ ОТ КАЛИНЫ

Квас из калины: рецепт

Квас из ягод калины на солоде и дрожжах готовится очень просто.

  • Солод ржаной для кваса
  • ягоды калины
  • дрожжи

  1. Смесь сухого сырья и воды рассчитывается в соотношении 1 к 10, т.е.е. На 10 л воды 350 г солода, 600 г ягод калины и 30 г дрожжей.
  2. Ягоды или ягодный пирог смешать с солодом, разбавленным водой до консистенции густого теста.
  3. Поставить смесь в духовку на 12 часов.
  4. После разбавления смеси водой добавляются дрожжи.
  5. Квас бродит еще 12 часов, после чего его процеживают и пьют.

Квас из калины: рецепт без дрожжей

После приготовления сока, варенья или киселя из калины остается ягодный жмых, который не стоит спешить выбрасывать.Из него получится отличный квас!

  • 1 кг жмыха калины
  • 1,5 л воды
  • 100 г сахара

  1. Ягодное сырье разложено в эмалированной посуде.
  2. Доводят воду до кипения, ягодный пирог заливают кипятком так, чтобы он был покрыт не более чем на 1 см.
  3. Через полчаса смесь перемешивают. Добавьте в него оставшуюся воду.
  4. Приготовление кваса стоит 24 часа.
  5. Готовится закваска: немного сока калины разводится в 100 мл охлажденной кипяченой воды, добавляется 1 ст. ложка сахара.
  6. Препарат для кваса процеживают через дуршлаг. Сусло переливается в пластиковую или стеклянную емкость, добавляется закваска и сахар.
  7. Посуду с квасом накрыть крышкой, но не закрывать плотно.
  8. При комнатной температуре квас готовится до 1 недели. На третьи сутки на его поверхности появляются пузыри: молодой калиновый квас можно процеживать и пить.За 6-7 дней напиток созревает. Если готовят много и сразу не пьют, храните калиновый квас в холодильнике или в помещении, где температура не превышает 10 градусов.

Чай с калиной: полезные свойства, рецепт

Чайки с калиной – вкусный согревающий напиток, а также проверенное средство от простуды, потогонное средство.

Подготовьте так:

  1. Возьмите столовую ложку отборных промытых ягод калины, смешайте ее в чашке со столовой ложкой сахара.
  2. Ложкой или вилкой вымесить ягоды, чтобы они дали сок.
    Налейте в чашку кипяток, чтобы он едва прикрывал ягоды. Настаивать 5 минут.
  3. Ягодный настой процедить в чашку с заваренным черным или зеленым чаем.

ВАЖНО: Если вы пьете этот чай с медом, его нужно добавлять в уже остывший напиток.

Соус из калины к мясу: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины хорошо сочетается со многими мясными блюдами.Готовят из:

  • 300 г ягод
  • 200 мл воды
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок укропа
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 маленький перец чили
  • 2 ст. ложки сахара
  • соль на кончике ложки

  1. Калина промыта, ягоды удалены с веток.
  2. В эмалированной кастрюле залейте ягоды водой. Когда они закипят, отмечается время приготовления – 5-7 минут.
  3. Вареные ягоды протереть через сито и снова поставить на огонь.
  4. В кипящую основу для соуса добавляют измельченный перец чили и прессованный чеснок, измельченную зелень.
  5. Через 5 минут соус посолится и подсластится, проварить еще 3 минуты до готовности.

Сладкий соус с калиной

Из ягод калины также можно приготовить сладкий соус для блинов или блинов.
За него берут:

  • Ягоды калины 300 г
  • 0.5 ст. Сахара
  • 400 мл воды
  • 2 чайные ложки крахмала

  1. Сок получают из калины.
  2. Смешать ягодный сок, 350 мл воды и сахар, довести до кипения.
  3. Крахмал разводят в 50 мл воды, тонкой струйкой вливают в кипящий ягодный сироп.
  4. Когда соус закипит, снимите его с огня.

Пироги и пирожки с калиной: рецепт начинки

Пироги и пироги с калиной могут быть как сдобными, так и из слоеного или из песочного теста.Проще всего приготовить начинку – присыпать заваренные ягоды сахаром и небольшим количеством крахмала (чтобы сок не растекался). Их тоже можно утомить, тогда калинка станет сладкой и точно не будет горчинкой.

  1. 300 г ягод тщательно промываем, недозрелые и выбрасываем ветки.
  2. Добавьте к ягодам 100 г меда и воды, чтобы они полностью покрылись им.
  3. Отправить кастрюлю с начинкой в ​​духовку, где она варится не менее 3 часов.

ВАЖНО: Чтобы вкус начинки для пирогов и пирогов был просто бесподобным, калину сочетают с яблоками и грушами.

Варенье из калины: рецепт. Повидло из калины и яблок: рецепт

Также можно начинать выпечку с вязкого повидла из калины.

  1. Ягоды и сахар взяты в соотношении 3: 2.
  2. Промытые ягоды без веточек переливают в посуду, в которой варенье закипит. Залейте ягоды водой, она их только накроет.
  3. Примерно через 10 минут ягоды станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко протереть через сито. Что они делают.
  4. Полученные из калины сок и мякоть засыпать сахаром и поставить на слабый огонь на 10 минут, чтобы варенье закипело.
  5. Дать джему остыть и повторить кипячение еще раз.

Еще вкуснее получается яблочно-калиновое варенье, которое готовят из:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • Калина 300 г

  1. Из ягод калины выжимается сок: бланшируют 2 минуты, протирают через сито или пропускают через соковыжималку.
  2. Яблоки, нарезанные дольками, без кожицы и сердцевины, посыпать половиной сахара и отварить до мягкости.
  3. Мягкие дольки яблок измельчить блендером. Во фруктовое пюре добавляют сок калины и оставшийся сахар.
  4. Варенье варю еще 7-10 минут после закипания.

ВИДЕО: Заливка калиной

Как приготовить кисель из калины?

Калина – ягода, богатая вяжущими веществами. Чтобы сделать из него кисель, желатин добавлять не нужно.

  1. Сок получают из ягод любым удобным способом.
  2. Смешайте сок с равным количеством сахара.
  3. Желе уваривается до густой нетекучей консистенции.

ВИДЕО: Холодец из калины

Зная о полезных свойствах ягоды, часто спрашивают: что делать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина обладает характерной кислинкой, которая избавляет десерты от излишней приторности.Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как приготовить ее на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как варить калину

Ягода калины относится к роду древесно-цветковых растений, распространенных преимущественно в северном полушарии. Плоды красные или черные, реже желтые с одной косточкой. У калины есть немного горьковатое послевкусие, которое можно удалить замораживанием или бланшированием. Многие с детства помнят необычный вкус ягоды, который им не совсем нравился.Для улучшения вкусовых качеств продукта из калины можно приготовить самые разные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины всего 26 ккал на 100 грамм продукта. Ягода содержит много питательных веществ, в том числе витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприл, муравьиную, изовалериановую, уксусную кислоты, 32% инвертный сахар, флавоноиды, пектин, калина, дубильные и дубильные вещества. Помимо этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует артериальное давление, обладает антисептическими, противовоспалительными, кровоостанавливающими, седативными и мочегонными свойствами. Снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Свежая калина – слабительное и потогонное средство, а также сильнодействующее средство от головной боли. Настой из ягод пьют при язве и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употребление калины беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонным к тромбозам.

В кулинарии калина используется в разном состоянии, ее сушат, замораживают, сушат, выжимают из сока. Из него делают компоты, джемы, морсы, кисели, кисели, мармелад, пюре, добавляют в соусы к мясу, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, придерживающиеся здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным чаем из калины.

Как подготовить калину к зиме

Сезон калины начинается в начале октября.Рекомендуется дождаться первых заморозков, а затем собирать урожай. Чтобы использовать ягоду в разных целях в течение года, ее необходимо правильно подготовить. Так он сохранит все полезные свойства. Сделать заготовки из калины на зиму можно разными способами, самые простые из них – замораживание и сушка.

Замороженная

Метод заморозки – один из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт приготовления замороженной калины на зиму:

  1. Пучки промыть целиком, хорошо просушить.
  2. Отправляйте в полиэтиленовых пакетах или контейнерах, плотно закройте.
  3. Отправьте на полку морозильной камеры.
  4. Для экономии места в камере можно класть не целые грозди, а отдельные ягоды слоями.
  5. Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, чтобы они лучше сохранили свой цвет и форму.
  6. Для приготовления компотов ягоды не нужно размораживать; их можно бросать прямо в кипящую воду.

Сушеная

Сушить калину можно несколькими способами, одним из которых еще пользовались наши дедушки и бабушки, нанизывали ягоды на веревочку и развешивали на свежем воздухе.С помощью бытовой техники сушеная калина на зиму убирается намного быстрее:

  1. Отбирать спелые ягоды без видимых повреждений.
  2. Хорошо промыть, удалить плодоножки, тщательно просушить, выложить ягоды на бумажное или чистое кухонное полотенце.
  3. Выстелить противень бумагой для выпечки, тонким слоем выложить ягоды.
  4. Духовку разогреть, температура не должна превышать 60 ° С.
  5. Отправить противень в духовку, держать дверцу приоткрытой.
  6. Как только ягоды сморщатся, можно вынимать.
  7. Дать остыть, переложить в стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
  8. Перед употреблением замочите ягоды в горячей воде; сушку можно использовать для компота.

Рецепты из калины

Оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни помогут скрасить повседневный и праздничный стол. В основном это десерты и напитки, которые не только удовлетворяют потребность в сладостях, но и оздоравливают организм.Готовьте вкусные блюда из калины, радуйте своих друзей, близких, берегите их здоровье вне зависимости от времени года и погоды за окном, они всегда будут актуальны.

Компот

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 15 ккал / 100 грамм.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный компот из калины очень легко приготовить в домашних условиях в рекордно короткие сроки.Пить напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от сезона. Компот отлично сочетается со сладкими десертами, выгодно оттеняет их. Для приготовления можно использовать свежие, замороженные или сушеные фрукты. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

Состав: калина

  • – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • мед – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить компот из калины: ягоды разморозить, свежие промыть, удалить плодоножки.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, бросьте фрукты.
  3. Чтобы компот получился более насыщенным по вкусу и цвету, разомните ягоды картофельной пюре или вилкой, это можно делать прямо в воде.
  4. Добавьте мед по вкусу.
  5. Варить компот до желаемого оттенка.
  6. Готовый напиток процедить из торта, перелить в стеклянную емкость, отправить остывать или употреблять в тепле.

Сироп

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 60 персон.
  • Калорийность блюда: 151 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Сироп калины имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к различным десертам. Например, им можно поливать блины, блины, мороженое и многое другое. Лучше всего готовить сироп из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выход сиропа из рецепта продлится долго, при условии его употребления в умеренных количествах.

Состав: калина

  • – 2 кг;
  • сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Свежие ягоды очистить, хорошо просушить.
  2. Пюре блендером или пропустить через мелко натертую мясорубку несколько раз.
  3. Полученную смесь процедить через сито, чтобы избавиться от кусочков семян, как показано на фото.
  4. Перелейте чистую ягодную массу в большую сковороду или кастрюлю.
  5. Поставить на огонь, всыпать сахар и снять с плиты при первых признаках закипания.
  6. Приготовленный сироп разлить по чистым стеклянным бутылкам.
  7. Хранить в темном прохладном месте.

Сок

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 77 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт, закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Одним из вариантов консервирования на зиму может стать сок калины.Его также лучше всего готовить из свежих фруктов, чтобы получить от него максимум удовольствия. Сок получается более концентрированным по вкусу, в отличие от компота. Если вы решили выпить свежевыжатый сок калины, то его следует разбавить чистой газированной или негазированной водой. В концентрированном виде употреблять его крайне нежелательно.

Состав: калина

  • – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать, очистить от веток, промыть под проточной водой.
  2. Отжать сок с помощью соковыжималки или любым удобным способом.
  3. Полученный корж переложить в кастрюлю, залить водой и кипятить 5 минут.
  4. Бульон процедить, жмых больше не нужен.
  5. В теплом бульоне растворить сахар, дать остыть.
  6. Сладкий бульон смешать со свежевыжатым соком, полученную жидкость вскипятить.
  7. Горячий сок перелить в стерильную емкость, герметично закатать, как показано на фото.

Квас

  • Время: 1 день 20 минут.
  • Количество порций: 50 персон.
  • Калорийность блюда: 12 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт, закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Активное время приготовления калинового кваса занимает не более получаса, но сам напиток можно употреблять не раньше, чем через сутки. Сначала его нужно запечь в духовке, затем дать дрожжам разойтись и сделать из обычного напитка слегка газированный напиток.В этом рецепте не используется сахар, вы можете добавить его по вкусу. Стоит отметить, что добавление сахара может увеличить рост дрожжей.

Состав:

  • вода – 10 л;
  • калина – 600 г;
  • солод ржаной для кваса – 350 г;
  • дрожжи – 30 г

Способ приготовления:

  1. Как приготовить калиновый квас: свежие ягоды или жмых смешать с солодом.
  2. Разбавить смесь небольшим количеством воды до густой консистенции теста.
  3. Поставить в духовку при низкой температуре на 12 часов.
  4. По истечении отведенного времени развести заготовку водой, добавить дрожжи.
  5. Поместите жидкость в теплое место еще на 12 часов.
  6. Готовый квас процедить, перелить в чистую емкость, пить охлажденным.

Варенье

  • Время: 19 часов.
  • Количество порций: 40 персон.
  • Калорийность блюда: 173 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Классический рецепт приготовления ягодного варенья, в данном случае калины. Это варенье можно использовать как соус для блинов или другой выпечки. Также можно разбавить его горячей водой и получить лечебный напиток в холодное время года или добавить немного в чай, чтобы разнообразить вкус. Этот рецепт предполагает приготовление, но есть рецепты «сырого» варенья.

Состав: калина

  • – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистить калину от мусора, веток, испорченных плодов.
  2. Хорошо промыть, переложить в широкую не очень глубокую емкость, которую можно нагревать.
  3. Поставить на огонь, добавить немного воды, бланшировать, пока плоды не станут мягкими.
  4. В отдельной кастрюле смешать указанное в рецепте количество воды и сахара, кипятить до полного растворения сахара.
  5. Мягкие ягоды положить в сахарный сироп и варить около получаса, постоянно помешивая.
  6. Сделайте несколько таких поваров с перерывом на 6 часов.
  7. После интенсивного приготовления довести до желаемой консистенции.
  8. Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте, переверните и остудите под толстой тканью, одеялом.
  9. Затем храните варенье в темном прохладном месте.

Вставить

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 195 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Десерт, например, зефир, в домашних условиях готовят нечасто, хотя приготовить его несложно. Десерт имеет среднюю калорийность, поэтому днем ​​его употребление лучше ограничить. Из тонкого слоя зефира можно сформировать оригинальные порционные десерты, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Состав: калина

  • – 300 г;
  • сахар – 250 г;
  • кислота лимонная – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить маршмеллоу из калины: ягоды разморозить, при необходимости свежие очистить от мусора, промыть и обсушить.
  2. Пропустите фрукты через соковыжималку.
  3. Вылить сок в кастрюлю, поставить на огонь и варить до густого пюре.
  4. Добавьте сахар, лимонную кислоту.
  5. Тушить на слабом огне, регулярно помешивая, около 10 минут, смесь должна стать еще гуще.
  6. Накройте поддон для сушки овощей пергаментной бумагой и разложите заготовку по всей площади тонким слоем, выровняйте поверхность силиконовым шпателем, как показано на фото.
  7. Примерно через полчаса зефир будет готов.
  8. Можно свернуть и подать оригинально.
  9. Если сушки нет, можно приготовить зефир в духовке, для этого выкладываем смесь на противень с пергаментом и отправляем сушиться в духовку на 15-20 минут при минимальной температуре.

Варенье

  • Время: 45 минут.
  • Порций в упаковке: 90 лиц.
  • Калорийность блюда: 133 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Если у вас еще возник вопрос: что можно сделать из калины, то приготовьте на зиму вкуснейшее варенье, тем самым вы решите проблему завтраков и закусок. Джем можно намазывать свежим хлебом, тостами или цельнозерновыми хлебцами.Также его можно использовать в качестве начинки для пирогов и булочек. Чтобы продлить срок хранения продукта, не закатывайте варенье в большую емкость и соблюдайте условия хранения.

Состав: калина

  • – 3 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 600 мл.

Способ приготовления:

  1. Отделите ягоды от веток, хорошо промойте, переложите в достаточно большую кастрюлю или сковороду из нержавеющей стали.
  2. Залейте водой так, чтобы она покрыла ягоды, примерно стакан на килограмм фруктов, отправьте на огонь.
  3. Ягоды отварите до мягкости, чтобы их было легче измельчить.
  4. Дать смеси немного остыть, затем процедить через дуршлаг или отжать марлей.
  5. Полученный сок с мякотью влить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить еще 10 минут и снять с огня.
  6. Дайте джему остыть, затем повторите процедуру.
  7. Поставить кастрюлю на огонь в третий раз, дать закипеть, переложить в стерильную стеклянную емкость и плотно закатать.
  8. Лучше использовать маленькие баночки, не больше 700 грамм, так варенье лучше загустеет.
  9. Хранить на полке холодильника или в подвале.

Видео

Компот из калины: польза для ребенка и взрослого, как приготовить напиток с яблоками, медом, рецепты приготовления на зиму

Компот из калины обладает оригинальным вкусом и полезными свойствами. Созревает ягода в конце зимы. В чистом виде плоды практически не едят, так как не всем нравится их специфический вкус.А вот из ягод можно сделать вкусный компот.

Правила приготовления ягод

Сбор ягод начинается в сентябре. Чтобы калина хорошо набрала сладость, собирать ее рекомендуется после прихода первых заморозков. Созревшие плоды имеют ярко-красный цвет без прожилок – это главный показатель того, что они спелые.

Перед приготовлением заготовок и полезных компотов на зиму калину подвергают специальной подготовке. Давайте разберемся, каковы основные рекомендации по предварительной обработке плодов: Калину

  • нужно тщательно промыть в проточной воде и удалить все веточки;
  • , чтобы ягоды не горчили на вкус, можно заморозить ягоды, подержав их в морозилке 2-3 часа;
  • Еще один способ избавиться от горечи – замочить их в воде на 5 минут.

Видео “Рецепт компота из калины”

Из этого видео вы узнаете, как сделать вкусный компот из ягод калины.

Свежий напиток

Калина обладает множеством полезных веществ, что делает эти фрукты востребованными в домашнем хозяйстве. Основное достоинство ягод – это содержание витаминов А и Е. Компот из этих плодов хранится долго. Для этого на зиму подготовьте стерилизованные банки к закатке.Помимо плодов калины в бульон также можно добавлять различные фрукты и специи. Есть несколько способов приготовления компотов из калины.

Традиционный способ

Традиционный рецепт домашнего компота из калины готовится из следующих ингредиентов:

  • 2 кг свежих или замороженных ягод;
  • 750 г сахара;
  • 750 мл воды.

Даже если плоды были собраны поздней осенью, они все равно имеют горечь. Добавьте больше сахара, чтобы получился приятный ароматный компот.

Рецепт:

  1. Калину тщательно промыть на дуршлаге.
  2. Дуршлаг с ягодами опустить в кастрюлю на пару минут.
  3. Выложите ягоды на сухую поверхность, чтобы слить воду.
  4. Приготовить сироп: небольшими порциями всыпать сахар в кипящую воду, пока вода не станет однородной.
  5. Выложить ягоды в емкость и залить горячим сиропом.

С яблоками

Рецепт вкусного компота из калины и яблок готовится из следующих ингредиентов:

  • 300 г плодов калины;
  • 0.5 кг яблок;
  • 500 г сахара;
  • 2 литра воды.

Чтобы приготовить напиток со вкусом яблока, следуйте этим инструкциям:

  1. Очистите яблоки и нарежьте их небольшими дольками.
  2. Приготовить сироп в кастрюле и довести до кипения.
  3. Добавить все ингредиенты в кипящую воду, кипятить полученный бульон около 10 минут.
  4. Готовый напиток перелить в подходящую емкость и дать остыть.

Консервация

Компот из калины хранится недолго.Чтобы продлить прием полезных витаминов зимой, многие хозяйки делают на зиму заготовки из ягод.

Классический метод

Для традиционной крутки калины используйте следующие ингредиенты:

  • 2 кг плодов калины;
  • 750 г сахара;
  • 750 мл воды.

Приготовить консервированный компот по следующему рецепту:

  1. Очищенные ягоды опустить на дуршлаг на пару минут в кипящую воду.
  2. Вареную калину положить на сухую поверхность и дать стечь воде.
  3. Приготовьте сироп, постепенно добавляя сахар в кастрюлю.
  4. Намазать калиной подготовленные банки и залить сиропом.
  5. Банки с готовым бульоном для стерилизации поместить в кастрюлю и накрыть крышкой.
  6. Большие банки рекомендуется стерилизовать около 30 минут, меньший объем можно уменьшить на 10 минут.
  7. Готовый компот закрыть крышками и дать остыть, завернувшись в одеяло.

Компот из калины получается концентрированным. Когда едите, разбавляйте его правильным количеством воды. Также нельзя хранить открытый компот более 3-х суток. На зиму рекомендуется выбирать банки для заготовок небольшого объема.

С медом

Компот из калины с добавлением меда станет отличным напитком на зимний период. Чтобы получить бодрость и повысить иммунитет в самые лютые морозы, сахар рекомендуется заменить медом.Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 г натурального меда;
  • 1 стакан ягод;
  • 1 литр воды.

Чтобы приготовить напиток с медом, следуйте инструкции:

  1. Очистите спелые плоды от веточек, хорошо промойте и выложите на дно банок.
  2. Наполните сосуды горячей водой и установите для стерилизации на 20 минут.
  3. Когда бульон приобретет бледно-розовый оттенок, добавить мед.
  4. Готовый напиток прокипятить еще 5 минут и закрыть крышками.
  5. Накройте банки одеялом, чтобы они остыли в течение 3 часов.

С апельсинами

Чтобы приготовить вкусный компот из калины и апельсина, придерживайтесь следующих пропорций:

  • 1,5 кг ягод;
  • 0,5 кг апельсина;
  • 750 г сахара;
  • 5 г молотой корицы;
  • 1 г ванилина;
  • 750 мл воды.

Рецепт напитка:

  1. Удалите из апельсинов все косточки и нарежьте их полукольцами.
  2. Подготовить ягоды: тщательно вымыть, очистить от кожуры и обсушить бумажным полотенцем.
  3. Приготовьте сироп в кастрюле, постепенно добавляя сахарный песок до получения однородной жидкости.
  4. Добавьте все остальные ингредиенты в кипящую воду.
  5. Варите компот до тех пор, пока плоды не начнут лопаться.
  6. Горячий компот разлить по предварительно простерилизованным банкам и закрыть крышками.
  7. Готовый бульон стерилизовать в банках до 30 минут.
  8. Дайте банкам остыть, перевернув их и накрыв одеялом.

Цитрусовые можно легко заменить апельсиновым соком, следуя тем же инструкциям по приготовлению.

Без стерилизации

Для сохранения всех полезных свойств и витаминов рецепт можно использовать без пастеризации. Для этого вам понадобится:

  • 1 стакан ягод;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 1 литр воды.

Инструкции по приготовлению:

  1. Предварительно очищенные ягоды раздавить вилкой в ​​миске до образования сока.
  2. Собрать сок в отдельную емкость.
  3. Залейте кожуру и семена плодов холодной водой и кипятите 10 минут.
  4. Готовый бульон процедить, добавить просроченный сок и сахар.
  5. Варите напиток до полного растворения сахара.
  6. Разлить бульон по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
  7. Приготовленный компот из калины хранить в темном прохладном месте.

Калина обладает свойствами повышения иммунитета, вывода токсинов из организма, снижения артериального давления и в целом укрепления женского здоровья.

Этот напиток с добавлением меда и апельсинов также используется при лечении ангины и других инфекционных заболеваний в холодное время года. Рецепты приготовления компота из калины просты, а польза от них считается неоценимой.

Компот – это полезный напиток с фруктовым или ягодным вкусом, который наверняка знаком каждому. Можно с детства вспомнить компот в детском саду, маме или бабушке. Любой из них был восхитителен, особенно с домашним пирогом, булочками или пирожками.Сегодня компот до сих пор готовят в каждом доме, консервируют на зиму, делают из него кисель, кисель и даже вино. Для создания напитка используются разные ингредиенты. Часто используются различные ягоды и плоды фруктовых деревьев, но иногда используются также овощи, зелень и специи. Компот из любых компонентов полезен всем, особенно ребенку, благодаря высокому содержанию витаминов.

Немного истории! Примечательно, что компот изобрели во Франции.Но похожий безалкогольный напиток готовили и в Древней Руси. Но там его называли узваром или фурункулом. Компот был обязательным напитком на любом столе, как на празднике, так и на поминках.


Полезные свойства компота из базилика

Сушеные листья ароматного растения заправляют салатами, супами, соусами, зелень кладут в мясные блюда. Трава богата эфирными маслами, которые борются с инфекциями, уменьшают воспаление, снимают боль в горле и респираторные заболевания.

  • дубильные вещества
  • гликозиды
  • каротин
  • фитонциды.

Напиток с базиликом снимает усталость, укрепляет иммунную систему, тонизирует, устраняет головную и зубную боль, нормализует артериальное давление, препятствует образованию камней в почках.

Если употреблять компот не 3-4 дня, а минимум 2 недели:

  1. Пищеварение налаживается.
  2. Бессонница исчезает.
  3. Улучшено кровообращение.
  4. Снижает уровень холестерина.

Напиток из базилика лечит стоматит, успокаивает нервы, но может нанести вред диабетикам, больным тромбофлебитом, язвой желудка. Злоупотребление компотом чревато аллергией.


Как закатать компот из граната в домашних условиях

Существует несколько проверенных способов консервирования компота из граната на зиму, но из года в год этот арсенал пополняется новинками. Каждая хозяйка модернизирует рецепты по своему вкусу, добавляя или удаляя ингредиенты, манипулируя их количеством.

Простой рецепт с пилингами

Напиток, приготовленный по этому рецепту, имеет максимальную пользу для организма. Приготовить его можно из следующих компонентов:

  • 1 плод граната
  • 350 г красной смородины
  • 1 литр воды
  • 10 ст. л. Сахара.

Промытый гранат разрезают на кусочки вместе с кожурой и оставляют в миске. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и вскипятите, затем положите туда гранат и перемешайте.Смородину, очищенную от веточек и промытую, также отправляют в кастрюлю. Всыпать туда сахар и размешать. Варить компот еще 20-25 минут.

Из кожуры граната

Этот напиток используется исключительно в лечебных целях как противомикробное средство. Для его приготовления вам понадобится:

  • 2 стакана воды
  • 2 ст. л. цедра граната
  • 2 чайные ложки молотого корня имбиря
  • 2 чайные ложки меда
  • 11 листьев мяты.

Смешайте в миске или кастрюле цедру имбиря, мяты и граната. Дать постоять 10 минут, после чего воду слить, поставить на плиту и вскипятить. Затем в ней растворяют мед и снова вливают в смесь. Компот настаивается 2-3 часа в плотно закрытой посуде.

Вариант с яблоками

Напиток отличается не только насыщенным вкусом, но и легким весенним ароматом. Для его приготовления вам потребуется:

  • 300 г зерен граната
  • 1500 г зеленых яблок
  • 0.5 кг сахара
  • 2 литра чистой воды.

Яблоки тщательно промывают и удаляют сердцевины, а в гранате зерна отделяют от пленки и кожуры. Не снимайте кожуру с яблок, чтобы они не развалились в процессе приготовления. Смесь граната и яблок помещается в стерилизованные банки на треть, а сверху заливается кипяченой водой. Дать настояться 10 минут, затем слить воду, всыпать сахарный песок и снова вскипятить. Полученный сироп снова разливают по банкам и консервируют.

С фруктами

С гранатом можно сочетать практически любые фрукты (например, груши, сливы, абрикосы, крыжовник). Для приготовления компота потребуется:

  • 0,25 кг зерен граната
  • 1,5 кг фруктов
  • 0,5 кг сахарного песка
  • 2 литра чистой воды.

Тщательно промойте плоды и снимите кожуру. Отделите зерна от граната. Разложите смесь фруктов и зерен граната по стеклянным банкам, наполнив их на треть, затем залейте кипятком и настаивайте не более 10 минут.Затем жидкость слить, добавить туда сахар и, помешивая, довести до кипения. Залить приготовленным сиропом фрукты и закатать банки.

С медом

Напиток понравится как взрослым, так и детям. Для его приготовления вам понадобятся:

  • 3 гранаты
  • 2 зеленых яблока
  • 1 лимон
  • 150 г меда
  • немного кардамона (по желанию)

Вымойте яблоки, вырежьте середину и нарежьте дольками.Лимон натереть на терке и отжать сок (можно оставить в соке мякоть, чтобы напиток приобрел свежесть). Яблоки вместе с цедрой, лимонным соком и кардамоном вылить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания проварить 10 минут. на слабом огне снимите с плиты и дайте постоять 15 минут. Зерна отделяются от граната и в отдельной посуде заливаются медом. Столовую ложку зерен насыпают в высокий стакан, после чего заливают приготовленным ранее компотом.

С имбирем

Напиток с насыщенным вкусом и ароматом, содержащий большое количество витаминов и полезных микроэлементов, хорошо подходит для холодных зимних вечеров. Для приготовления потребуется:

  • 2 гранаты
  • 3 яблока
  • Корневище имбиря 5 см
  • 100 г сахарного песка
  • 2 литра чистой воды.

Промытые яблоки очищают от сердцевины и нарезают мелкими кубиками. Очищенный имбирь нарезаем как можно тоньше.В кастрюлю наливают воду и всыпают сахарный песок, ставят на огонь и уваривают. В сироп бросают яблоки и имбирь. После этого всыпают гранатовые зерна, варят еще 10 минут. и снимаем компот с плиты.

Со смородиной

Для приготовления ароматного, терпкого и яркого напитка вам понадобится:

  • 0,5 кг плодов красной смородины
  • 1 гранат
  • 3 веточки мяты
  • 1 литр чистой воды
  • 6 ст.л. гранулированый сахар.

Зерна отделяют от граната и помещают в отдельный сосуд. Смородину промыть и удалить веточки. В кастрюлю налить воды и всыпать сахарный песок, довести до кипения. Кидают туда гранат, мяту и смородину, после чего держат на слабом огне еще 20 минут. и снял с плиты.

С айвой

Для приготовления витаминного компота вам понадобятся:

  • 2 айвы
  • 1 гранат
  • 250 г сахарного песка
  • 1.5 литров чистой воды.

Айву промывают, пушку удаляют губкой. После этого плоды очищают от кожуры и нарезают кусочками. Зерна отделяются от граната. В воду всыпают сахар, ставят на огонь и доводят до кипения. Сюда бросаем кусочки айвы и кипятим 5 минут. Затем всыпают зерна граната, варят не более 3 минут. и снимаем кастрюлю с плиты.

Из фейхоа

Экзотический напиток готовят из следующих ингредиентов:

  • 0.5 кг фейхоа
  • 0,5 кг сахарного песка
  • 1,5 стакана зерен граната
  • 12 сушеных бутонов чайной розы
  • 3 литра чистой воды.

Фейхоа вымывают, хвостики и верхушку подрезают. Зерна граната, чайную розу и измельченный фейхоа переливают в стеклянную банку. После этого в него наливают кипяток, накрывают крышкой и оставляют на 8 минут. Затем воду сливают, кипятят и снова переливают плоды, оставляя настояться 10 минут.Затем жидкость снова сливают, добавляют сахар и доводят до кипения. Полученный сироп переливается обратно в банку и завинчивается.


Компот из клюквы – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить компот из клюквы.

Компот из клюквы – общие принципы приготовления

Клюква является прекрасным природным антиоксидантом. Если вы будете употреблять не менее 100 граммов свежих ягод в неделю, то вы не только повысите уровень защиты иммунитета, но и станете более устойчивыми к стрессам и депрессиям.Вам не понадобятся аптечные витамины и таблетки от простуды, если вы «подружитесь» с этими ягодами.

Клюква – круглые, кислые красные ягоды с ярко выраженным ароматом и характерным кисловатым вкусом. Однако не все любят клюкву именно из-за этой кислинки. Конечно, можно посыпать ягоды сахаром, а можно приготовить компот из клюквы, что будет еще полезнее.

В нашем регионе этот полезный подарок природы вы найдете только на полках магазинов, а стоит он недешево.Также для компота можно использовать засахаренную клюкву, они доступны круглый год и дешевле цельных свежих ягод.

Компот из клюквы – приготовление еды и блюд

Приобретая свежую клюкву, обращайте внимание на то, чтобы ягоды были целыми и не сморщенными, но их размер не имеет значения. Перед тем как приступить к приготовлению компота, хорошо промойте клюкву. Сначала оставьте его в теплой воде на пять минут, а затем смойте холодной водой.

Кроме клюквы для компота понадобится чистая вода, сахар и другие фрукты.Компот варить в кастрюле на 4 литра.

Рецепты компота из клюквы:

Рецепт 1: Компот из клюквы

Для приготовления обычного компота из клюквы необходимы свежие ягоды. Стоит ли добавлять в напиток сахар? Решайте сами, но знайте, что и без этого компот из клюквы будет вкусным и бодрящим.

  • Клюква 400 грамм
  • Сахар по вкусу
  • Вода для компота 2,5 литра
  • Налейте воды в емкость, где будете варить клюкву, насыпьте туда сахар, хорошо размешайте ложкой.Поставьте кастрюлю на огонь.
  • Как только вода закипит, окуните в нее клюкву. Варить компот 10 минут, после чего кастрюлю можно снимать с плиты. Компот из клюквы готов.

Рецепт 2: Компот из клюквы и яблок

Клюква прекрасно сочетается с яблоками. Если сделать из такого сочетания, то получится напиток с очень приятным вкусом.

  • Клюква 300 граммов
  • Яблоки свежие 2 штуки
  • Сахар по вкусу
  • Вода 3 литра
  • Цедра апельсина
  • Очищенную воду налейте в кастрюлю, где будете варить компот и добавлять сахар.
  • Вымойте промытые яблоки и нарежьте их как можно мельче. Как только вода в кастрюле закипит, обмакните в нее клюкву, нарезанные яблоки и цедру апельсина.
  • Варить компот 10-15 минут. Ориентиром готовности компота будут яблоки, как только они станут мягкими, кастрюлю можно снимать с плиты.

    Рецепт 3: Компот из клюквы со смородиной и малиной

    Ягодный компот с клюквой имеет приятный кисло-сладкий вкус, а приготовить его так же просто, как очистить грушу.Конечно, такой компот в первую очередь ассоциируется с летом, но вы также можете приобрести замороженные ягоды в любое время года и получить необходимую дозу витаминов.

    • Клюква 300 грамм
    • Смородина (любая) 200 грамм
    • Малина 100 грамм
    • Вода очищенная 3 литра
    • Сахар по вкусу
  • Поставить кастрюлю с водой на огонь, всыпать сахар.
  • Промытые клюкву, малину и смородину положить в кипящую воду.Ложкой размять малину в картофельном пюре.
  • Варить компот около 10 минут, затем выключить огонь.

    Рецепт 4: Компот из клюквы (натертый с сахаром) с крыжовником и гвоздикой

    Если у вас нет возможности купить свежую клюкву, то вы легко сможете сварить вкусный клюквенный напиток с сахаром. Такой продукт намного дешевле свежих ягод, но содержит все те же полезные витамины и макроэлементы, что и обычная клюква.

    • Клюква, тертая с сахаром 300 граммов
    • Крыжовник 200 граммов
    • Вода 3 литра
    • Гвоздика
    • Сахар по вкусу
  • Поставьте воду на огонь.
  • Промытый крыжовник пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
  • После того, как вода закипит, добавить в кастрюлю клюкву, тертый крыжовник и сахар, хорошо перемешать и закрыть емкость крышкой. Через пятнадцать минут компот из клюквы будет готов.
  • Добавьте гвоздику в кастрюлю за три минуты до готовности. После того, как компот будет готов, не снимайте сразу крышку со сковороды, так как он будет настаиваться и будет более ароматным.

    Рецепт 5: Компот из клюквы и вишни с цедрой цитрусовых

    Очень острый напиток с ароматом цитрусовых и ванили, потому что помимо вишни в компот с клюквой добавляют цедру мандарина, лимона и ванилина.

    • Клюква 200 граммов
    • Вишня 200 граммов
    • 1/2 лимона
    • Цедра мандарина
    • Очищенная вода 3 литра
    • Сахар по вкусу
    • Ванилин
  • Вымойте вишню и очистите ее.
  • Лимон нарезать квадратиками с кожурой.
  • В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Всыпать в него сахар.
  • После того, как вода закипит, обмакните в емкость вишню, клюкву и лимон. Дайте напитку покипеть около пятнадцати минут.
  • За 5 минут до приготовления опустить в кастрюлю цедру мандарина и ваниль, перемешать.

    Полезные советы

    1. Я бы не рекомендовал пить компот из чернослива постоянно и в больших количествах, так как он оказывает слабительное действие, но все же не стоит отказывать себе в 1-2 стакана.
    2. Если вашего терпения хватит на 2-3 месяца, и вы за это время не пьете приготовленный на зиму компот, то будете вознаграждены: сухофрукты обладают свойством постепенно насыщать сироп своим вкусом. Настаивая, становится все вкуснее.
    3. Часто спрашивают, сколько чернослива можно съесть за раз. Врачи рекомендуют употреблять не более 10 штук в день, а лучше всего из них готовить вкуснейшие компоты.
    4. Если вдруг купили сброженный чернослив, то готовить из него не рекомендую, он испортит любое блюдо.Но выход есть всегда! Из кислых черносливов можно приготовить домашнее вино, оно быстрее созреет и получится замечательным.
    5. При грудном вскармливании у новорожденного часто бывают запоры, но принимать таблетки малышу не очень хорошо, поэтому советую использовать натуральное слабительное. Компот из чернослива лучше всего готовить без сахара.
    6. Детям до года с расстройством кишечника и запором можно давать отвар из чернослива, так как он обладает мягкими слабительными свойствами. 6-месячному малышу его можно давать совсем без опасений, потому что он не раздражает стенки желудка и кишечника, а 4-месячному малышу подавать такой напиток еще можно только по договоренности. с лечащим врачом.
    7. В 2 года ребенку можно давать чернослив как в компоте, так и просто так, тщательно вымыв и немного замочив. Хотя увлекаться тоже не советую, это все же естественное слабительное, поэтому ограничьтесь 2 вещами или 100 мл компота в день.
    8. В промышленном производстве сливы во время сушки обрабатывают диоксидом серы, чтобы они не слеживались и не портились. Перед употреблением необходимо избавиться от последствий такой обработки: сушеную сливу нужно замочить на 30 минут в воде, а затем хорошо промыть проточной водой.А чтобы полностью избавиться от Е220, нужно повторить эту процедуру 2-3 раза.

    Препарат

    осторожно удалить гроздья калины с куста. Достаточно спелые ягоды очень нежные и легко трескаются (в сухую погоду лучше удалять слегка недозрелые). промыть аккуратно щеткой на дуршлаге под струей воды. слить воду, отделить ягоды от складки и переложить плодоножки в миску.Теперь нужно отделить мякоть и сок от семян и очистить от кожуры. Для этого ягоды растолочь и натереть любым доступным вам способом. Занятие – немного ягод, но всегда утомительно. Я использую дуршлаг, металлические и деревянные толкатели для картофеля и ложку. Можно использовать сито, соковыжималку для приготовления мякоти из сока. И постарайтесь не забрызгивать кухню соком: ягоды буквально взрываются при стоянии. Не торопитесь растирать ягоды – из мезги можно приготовить отличный напиток, позже я расскажу, как.Полученный сок смешать с сахаром по весу в соотношении 1: 1. Хорошо перемешайте и разлейте полученное пюре по банкам. Удобно использовать баночки с завинчивающимся объемом, крышками от 200 до 800 мл. Пюре стерилизовать не нужно. Прекрасно хранится на верхней полке холодильника или в прохладном помещении. Потери минимальные – витамины.

    Как мы его используем? Пару ложек в стакане на пюре с холодной водой – получаем морс, терпкий, вкусный, с пикантной горчинкой.Отлично удовлетворяет Can. при жажде положить ложку пюре на утреннее масло с бутербродом. Божественный. Да, можно просто на стол на розетке поставить, к чаю. Розетка через мгновение опустеет. p.s. У калины есть одна особенность – запах. Одни очень любят калину, другие, наоборот, нет. И им это не нравится исключительно из-за запаха. Но запах обязательно понравится вашей кошке. В этих лекарственных ягодах присутствует изовалериановая кислота. Валериан. Лично я спокойно отношусь к запаху калины.Жене очень не нравится даже запах, и она убегает из кухни, когда я готовлю пюре. Но зимой это пюре с удовольствием употребляет вся семья. И не потому, что это полезно. Это потрясающе вкусно.


    Желе из протертой, сырой калины – рецепт.

  • Рецепт варенья из ягод калины. Варенье из калины на зиму. Варенье из яблок и калины

    Калина красная – осенняя ягода, созревающая в сентябре.У него горьковатый, терпкий и не совсем приятный вкус. Именно поэтому срезать гроздья ягод с куста рекомендуется не раньше первых заморозков. В этом случае, не теряя своих полезных свойств, становится вкуснее. В нашей статье представлены лучшие рецепты варенья из калины на зиму. Но сначала остановимся на свойствах этого лакомства и его влиянии на организм человека.

    С давних времен эта красная ягода считалась лекарством от многих болезней. Такая честь Калине объяснялась богатым составом плодов кустарника.Ягода содержит в 2 раза больше витамина С, чем цитрусовые, а также фитонцидов, дубильных веществ, аминокислот, пектина, эфирных масел и других важных для организма компонентов. По количеству активных компонентов, способствующих укреплению иммунитета, калина обходит другие ягоды и фрукты.

    Польза лакомства из калины:

    • укрепление иммунитета;
    • улучшение функции печени;
    • уменьшение боли и спазмов при язве, гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
    • устранение симптомов изжоги;
    • улучшение состояния кожных покровов;
    • Профилактика мочекаменной болезни.

    Но употреблять варенье следует только после предварительного ознакомления с возможными противопоказаниями … Лакомство из калины не принесет пользы людям со склонностью к тромбозам, с хроническим заболеванием почек, сахарным диабетом и склонностью к ожирению. Не рекомендуется применять женщинам в период беременности и кормления грудью.

    Польза от варенья из калины тем выше, чем меньше ягоды подвергаются термической обработке … Лучше всего просто измельчить сырье и соединить с сахаром и медом.В таком виде угощение можно хранить в холодильнике всю зиму.

    Повидло простое с семенами калины

    Некоторые хозяйки пренебрегают следующим рецептом, но тщетно. В семенах калины содержится не меньше полезных для организма веществ, чем в мякоти ягоды. Именно поэтому рекомендуется собирать красные плоды куста целиком.

    Простой рецепт зимнего повидла из калины заключается в следующем:

    1. Ягоды (0.5 кг) заливают водой, перебирают, очищают от веточек и складывают на дуршлаг.
    2. Слегка подсушенную калину переложить в кастрюлю и засыпать сахаром (800 г). Ягоды перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 8 часов. За это время они должны пустить много сока.
    3. В это время лимон очищают, нарезают кусочками и добавляют в горшок к калине.
    4. Когда сахар растворится в соке калины и лимона, варенье нужно отправлять на плиту.
    5. Готовьте угощение несколько минут, пока оно не станет достаточно густым.
    6. Далее нужно разложить варенье по банкам и закатать их завинчивающимися крышками.

    Рецепт варенья из калины «Пятиминутка»

    Как известно, длительная термическая обработка отрицательно сказывается на полезных свойствах ягод и фруктов. Но в калине витамина С намного больше, чем в лимоне, и хотелось бы, чтобы она в максимальном количестве сохранилась в варенье. Добиться этого можно, но только за счет значительного сокращения продолжительности приготовления.

    На зиму варенье из калины готовят по рецепту с символическим названием «Пятиминутка». Весь процесс заготовки состоит из нескольких этапов:

    1. Ягоды (1,2 кг) перебираются, плодоножки удаляются, промываются и раскладываются на полотенцах, чтобы они хорошо просохли.
    2. Готовая калина отправляется в морозилку на 2 часа.
    3. Замороженная ягода выкладывается в кастрюлю. На водяной бане калину доводят до мягкого состояния. Это позволит получить из ягоды больше сока.
    4. Калину выкладывают в металлическое сито и натирают ложкой или руками. В результате в кастрюлю должна попасть только мякоть и сок.
    5. Сироп готовится из 1 кг сахара и воды (1,5 ст. Л.). Когда он станет достаточно густым, в него добавляют ягодное пюре.
    6. Варенье в сиропе доводят до кипения и варят на медленном огне 5 минут.
    7. По истечении указанного времени сковороду снимают с плиты и охлаждают в течение 5 часов.
    8. После того, как варенье остынет, процедура повторяется еще раз.После этого лакомство расфасовывают по банкам и укупоривают.

    Варенье без варки?

    Как сохранить максимальное количество витаминов в ягодах? Достаточно просто перекрутить их на мясорубке, разложить по банкам и поставить в холодильник. А чтобы такое «сырое» варенье проживало как можно дольше, в него добавляют всем известный консервант – сахар. Такое лакомство станет отличным подспорьем в сезон простуд, поможет укрепить иммунитет и справиться со многими заболеваниями.

    Простой рецепт варенья из калины:

    1. В первую очередь следует подготовить ягоды, вымыть их, перебрать и высушить.
    2. Калину перекручиваем через мясорубку при помощи сетки с мелкими дырочками.
    3. Нарезанные ягоды посыпать сахаром (800 г).
    4. Хорошо перемешать и разложить по банкам, оставив 1 см от края. Добавьте в варенье оставшийся сахар (200 г).
    5. Закройте банки капроновыми крышками и отправьте в холодильник.Они могут храниться в этом месте около 6 месяцев.

    Варенье на зиму без косточек

    Приготовление следующей заготовки из калины происходит следующим образом:

    1. Предварительно промытые ягоды (1 кг) перетирают через сито или обрабатывают с помощью соковыжималки.
    2. Полученное пюре переложить в глубокую кастрюлю, засыпать сахаром (500 г) и залить 300 мл кипяченой воды. Массу перемешивают, посуду накрывают марлей и отставляют на 8 часов.За это время сахар должен полностью раствориться.
    3. В сковороду с настоянным пюре добавить 500 г сахара. На слабом огне варенье доводят до кипения и варят 5 минут.
    4. Через 1 час сковороду отправляют обратно на плиту. После закипания варенье из калины варится 5 минут, после чего в него добавляют корицу (2 ч. Л.). Еще через 2 минуты его можно будет разливать по банкам.

    Рецепт варенья из калины и рябины

    Очередное варенье из калины – настоящее сокровище витаминов, которыми богаты осенние плоды.Сделать такую ​​заготовку на зиму сможет каждая хозяйка. Главное, соблюдать последовательность действий, определенную рецептом:

    1. Подготовить ягоды калины и рябины (по 1 кг), вымыть их, переложить в кастрюлю и залить 4 л воды.
    2. Варите фрукты, пока воды в кастрюле не станет в 2 раза меньше.
    3. Ягоды выложить на сито, растереть в пюре. Вернуть обратно в кастрюлю, добавить 6 стаканов сахара и варить до загустения 30-40 минут.
    4. Готовое варенье разложить по чистым банкам. Поставить их в разогретую до 100 ° духовку и выключить на несколько минут, пока на поверхности не образуется запеченная корочка.
    5. Накройте банки нейлоновыми крышками, остудите и поставьте в холодильник или погреб.

    Варенье из яблок и калины

    По следующему рецепту можно приготовить самое настоящее густое и полезное варенье, которое станет отличной начинкой для запекания. Яблочное варенье из калины приготовить несложно:

    1. Около 400 г калины заливают кипятком и оставляют в таком виде на 5 минут.
    2. Размягченные ягоды перетирать через сито. У вас должно получиться 300 г пюре.
    3. Яблоки (1,3 кг) очищают от кожуры и сердцевины, нарезают ломтиками, кладут в кастрюлю и заливают стаканом воды. Их варят на медленном огне до мягкости, затем перетирают через мелкое сито, чтобы получилось пюре.
    4. Яблочная масса (1 кг) отправляется в чистую кастрюлю. Далее вливается пюре из калины.
    5. Масса варится на медленном огне 10 минут. Затем к нему добавляется 500 г сахара.
    6. Варенье варится еще 20 минут, после чего раскладывается по банкам в горячем виде.

    с калиной

    Вкусная и полезная домашняя заготовка получается по следующему рецепту:

    1. Ягоды калины (1 кг) промывают и сразу же перетирают через сито.
    2. Тыкву (1 кг) очистить, нарезать небольшими кусочками и тушить в небольшом количестве воды до мягкости.
    3. Мягкая тыква отправляется в блендер и разминается.
    4. Тыквенная масса комбинируется с калиной.
    5. Пюре отправляют в кастрюлю, засыпают сахаром (0,5 кг) и ставят на небольшой огонь.
    6. Варенье из калины готовится 1 час, пока оно не загустеет.

    Следующие секреты приготовить действительно вкусное и полезное варенье из калины помогут опытные повара:

    1. В процессе приготовления угощения на его поверхности появляется пена, которую необходимо удалить. В противном случае варенье при хранении может быстро скиснуть в банке.
    2. Для проверки готовности варенья рекомендуется капнуть небольшую каплю на чистую тарелку. Если не растекается, значит, лакомство готово.
    3. Лимон, добавленный в конце варки, поможет улучшить вкус любого варенья.
    4. Жмых, оставшийся после измельчения ягод для варенья или повидла, можно использовать для приготовления настоя. Для этого залейте его кипятком, настаивайте под крышкой, а затем пейте при простуде или проблемах с пищеварением.

    Калина красная, калина созрела – так ее поют в известной песне.А раз созреет, значит, пора варить из калины повидло. В этом удивительном дереве есть все – корни, кора, листья, цветы и, конечно же, ягоды, в которых содержится большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым натуральным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями.

    Лучше всего собирать ягоды после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины останется лишь легкий оттенок и незабываемый свежий вкус.Косточки у нее довольно большие, поэтому приготовим варенье из калины без косточек.

    Как подготовить ягоды к варке и отделить от семян

    Веточки калины тщательно промываем теплой водой, просушиваем и аккуратно снимаем ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, а ягоды очень горькие, подержите их на время в морозилке или залейте кипятком.

    Собирайте ягоды из косточек в глубокую посуду, чтобы не пролить сок.

    Есть три способа отделения ягод от семян:


    Последний способ займет больше времени, но можно избежать чрезмерного нагрева и лучше сохранить витамины.

    Рецепт варенья для квартирного хранения

    Этот рецепт варенья из калины предполагает отваривание ягод в большом количестве сахара. Тогда заготовка без проблем хранится в квартире до следующего урожая.

    Состав:

    • ягоды калины – 1 кг;
    • сахар – 1 шт.3 кг;
    • вода – 1 стакан.

    Калину промыть, оторвать ветки и отделить семена удобным для Вас способом. В получившийся сок влить воду и поставить на огонь. По мере того, как он нагревается, добавьте сахар и перемешайте деревянной лопаткой. Варенье нужно варить до тех пор, пока масса не уменьшится вдвое. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы еда не подгорела.

    Горячее готовое варенье разливают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками.

    Рецепт варенья для хранения в прохладном месте

    Если вы хотите узнать, как приготовить варенье из калины без кипячения, этот рецепт для вас.Все полезные вещества в сырых соках сохраняются полностью.

    Подготовить калину и отделить ее от семян. Определите его объем, например, с помощью литровой банки и вылейте сок в кастрюлю.

    Для приготовления варенья подходит посуда из нержавеющей стали или эмалированная.

    Насыпьте в кастрюлю количество сахара, равное объему сока. Размешайте сахар, пока он полностью не растворится.
    Для ускорения процесса ягодную массу слегка подогревают на медленном огне, не доводя до кипения.Когда сахар растворится, варенье из калины разливают по стерильным банкам и укупоривают. Хранить в прохладном месте.

    Рецепт для любителей мёда

    В этом рецепте варенье из калины на зиму готовится без сахара – п. Ягоды моют, сушат, очищают от веток и семян. Прокрутите в блендере до гомогенизации и смешайте с медом в соотношении 1: 1 или 1: 0,5. Мед добавляют небольшими порциями, тщательно перемешивают и пробуют на вкус. Когда повидло станет достаточно сладким, снова перемешайте его, разлейте по чистым банкам и закройте крышками.Варенье из калины с медом хранят в холодном месте.

    Калиновый жмых от шкур и семян не выбрасывать. Его добавляют в компоты или делают очень полезное масло калины.

    Следующий рецепт для тех, кто не очень любит вкус калины, но хочет запастись полезным препаратом.

    Варенье из калины с лимоном и ванилью

    Тонкий аромат цитрусовых и ванильных нот превращает вареный сок калины в изысканный десерт… Это варенье прекрасно подходит для сырных пирогов, творожных пирогов или как прослойка для тортов. Для приготовления нам понадобится:

    • 1 кг калины;
    • 0,8 кг сахара;
    • 0,5 л воды;
    • 1 зрелая;
    • ванильный сахар по вкусу.

    Сварите сироп из сахара и воды и дайте ему остыть. А пока подготовьте ягоды – переберите, промойте и отделите косточки. Лимон вымыть, обсушить, острым ножом срезать цедру и измельчить.Выдавить из лимона сок. Соединить сок калины с сиропом и поставить на огонь. Варенье из калины варить до загустения, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За пять минут до приготовления положить в ягодную массу измельченную цедру и ванилин. Продукт разлить горячим по стерильным банкам и закатать. Заготовка хранится без холодильника.

    Для неопытных хозяек мы подготовили видео приготовления варенья из калины:

    Ни для одной хозяйки не секрет, что вкусное варенье должно быть на каждом столе.Сладкие блины с клубничным вареньем, твердые рогалики, варенье из смородины, ароматные булочки с малиновым вареньем …

    На этот раз мы поделимся с ценителями кулинарного волшебства несколькими рецептами варенья из калины, которые произведут неизгладимое впечатление на всю семью.

    Классический рецепт варенья из калины

    Уже много лет варенье из калины занимает одно из первых мест в списке любимых видов сладостей. Он получил известность благодаря своим многочисленным лечебным свойствам, поскольку содержит множество полезных компонентов.

    Калина лечит тяжелые болезни. Те, кто его регулярно ест, могут не задумываться об иммунитете – будет отлично.

    Лакомство зимой необходимо в каждом доме, чтобы легко бороться с простудой, добавляя варенье в чай.

    Вниманию ценителей вкусного и полезного мы предлагаем еще один рецепт варенья, которое будет сочетаться с горячим чаем или вкусными блинами!

    Приготовить:

    • Калины 0,5 кг;
    • 800 гр. Сахара;
    • 1 лимон.

    Приступим к созданию:

    1. Ягоды калины тщательно промыть и очистить от кожуры. Выбросьте недостающие ягоды, чтобы они не испортили вкус угощения.
    2. Ягоды смешать с сахаром. Перед засахариванием калины можно нагреть, чтобы она давала больше сока. Оставить нужно на 8 часов.
    3. Нужно взять лимон, очистить его и нарезать небольшими кусочками.
    4. Добавьте лимон с засахаренными ягодами и оставьте на некоторое время, чтобы ингредиенты перемешались и изменился вкус.Массу нужно настаивать не менее 2 часов.
    5. Когда сахар растворится в ягодах и лимоне, можно переложить варенье в емкости. Не нужно сразу затягивать крышки, дайте конфете остыть, чтобы она не заплесневела. Не забудьте накрыть банки газетами и завернуть их в одеяло, иначе они могут взорваться, и тогда усилия будут испорчены.

    Этот рецепт подходит, чтобы быстро встать на ноги и укрепить вашу иммунную систему.

    Если вы хотите приготовить варенье для маленьких детей, рекомендуем добавить больше сахара, чтобы оно было слаще и вкуснее.

    Калина красная – одна из лекарственных ягод. Их преимущества не оспариваются даже медицинскими работниками. Чтобы круглый год насыщать свой организм необходимыми веществами, можно легко приготовить варенье из калины в сыром виде либо с добавлением других фруктов, либо без них. Употребление всего одной ложки продукта в день может значительно повысить иммунитет.

    Чем полезно варенье из калины?

    Хозяйкам советуют обратить внимание на варенье из калины. Ведь в этой ягоде так много важных компонентов, что они могут помочь любому организму быстро выздороветь, даже после болезни. В чем польза варенья из калины:

    • В ягодах витамина С вдвое больше, чем в цитрусовых;
    • дубильные вещества укрепляют сосуды;
    • Фитонциды, входящие в состав плода, эффективно борются с болезнетворными микроорганизмами;
    • аминокислот: муравьиная, кофейная, лимонная и другие поддерживают ослабленный организм;
    • пектин очищает кишечник от вредных соединений;
    • обогащен витаминами PP, A, K и E;
    • насыщены минеральными элементами: калием, магнием, железом, йодом, медью и другими.

    Совет! Чтобы варенье из калины оказало обезболивающее, его следует готовить с семенами.

    Несмотря на огромную пользу варенья из калины, оно может нанести вред беременным женщинам, людям со сгустками крови, диабетикам и пациентам с хроническими заболеваниями почек.

    Как правильно приготовить повидло из калины

    Перед тем, как приступить к приготовлению повидла из калины, нужно знать, что ягоды собирают после первых заморозков. В это время плоды наполняются соком и становятся слаще.

    Есть еще несколько секретов, которые помогут приготовить ценное лакомство, сохранившее все полезные свойства ягод:

    • для приготовления по одному из рецептов варенья необходимо собирать только спелые плоды, собранные в экологически чистых местах;
    • если ягоды были собраны до наступления холодов, то перед приготовлением их необходимо заморозить; №
    • Для облегчения удаления семян плоды обливают кипятком;
    • можно получить качественный и ароматный продукт, если тщательно перебрать ягоды и удалить с них плодоножки;
    • после мытья плодов их лучше просушить, чтобы удалить лишнюю влагу;
    • , чтобы варенье не пригорело, лучше делать его в эмалированной посуде;
    • при появлении пены при варке ее необходимо удалить – именно она может стать причиной быстрого закисания заготовки;
    • Проверить товар можно, уронив на блюдце – если не растекся, то переложить в банки и переместить в погреб.

    Классический рецепт варенья из калины

    Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков и большого количества ингредиентов. Нужно:

    • 4 ст. Сахара;
    • 200 мл воды;
    • 1 кг калины красной.

    Пошаговый рецепт варенья из калины с картинками:

    1. Собирайте ягоды или покупайте, рассортируйте, вымойте и высушите на полотенце.
    2. Смешайте фрукты и воду, доведите до кипения и тушите около 5 минут.
    3. Приготовьте сироп отдельно, соедините все ингредиенты и варите еще около 40 минут. Отставить кастрюлю на 6 часов и снова вскипятить. Обязательно перемешайте, снимите пену.
    4. Когда масса загустеет, снимите с плиты и переложите в стерильную емкость. Закрыть крышками и хранить в темном месте.

    Варенье из калины Пятиминутка

    Для данного рецепта нужно запастись следующими продуктами:

    • 4 ст.Сахара;
    • 4 ст. спелые ягоды;
    • 1 пакетик ванильного сахара.

    Полезные свойства калинового повидла сохранятся лучше, если не подвергать их длительной термической обработке. Этапы приготовления рецепта «Пять минут»:

    1. Ягоды перебрать и промыть, дать стечь влаге.
    2. Добавить в кастрюлю сахарный песок обоих видов, залить горячей водой, дождаться полного растворения ингредиентов.
    3. Всыпать ягоды, кипятить 2 минуты, затем охладить в ледяной воде.
    4. После полного остывания варенье снова довести до кипения, переложить в стерильную емкость и плотно закрыть.

    Совет! Чтобы заготовка на зиму получилась ароматной и нежной, перед консервированием ее следует выдержать в морозильной камере.

    Рецепт варенья из калины с семенами

    Польза варенья из калины с семечками неоценима, так как именно в них собраны все целебные свойства ягод. Для приготовления вкусного рецепта потребуется:

    • 4 ст.Сахара;
    • 1 ст. воды;
    • 1 кг ягод.

    Этапы приготовления по этому рецепту:

    1. Плоды промыть, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и отправить в духовку, нагретую до 170 ° C, чтобы калина испарилась.
    2. Приготовьте сироп из остальных ингредиентов, дождавшись полного растворения сахара.
    3. Залить полученным сиропом ягоды, поставить на плиту, варить в два приема. Первый раз прокипятить 11 минут, остудить и снова поставить на огонь через 9 часов и варить, пока смесь не загустеет.Готовность определяется по не растекающейся капле на блюдце.

    Варенье из калины бессемянное

    Для этого нежного рецепта варенья потребуются следующие ингредиенты:

    • 1,3 кг калины красной;
    • 4 ст. Сахара.

    Пошаговое приготовление продукта по этому рецепту:

    1. Плоды промыть и выложить на тряпку для просушки. Разложить по нескольким полиэтиленовым пакетам небольшими порциями, отправить в морозильную камеру на 3 часа.
    2. После заморозки переложить ягоды в эмалированную посуду, накрыть крышкой, поставить на плиту и нагревать 15 минут.
    3. Переложите плоды на сито и измельчите, чтобы удалить семена.
    4. В ягодную смесь добавить сахар, перемешать, поставить кипятить 7-10 минут, снять с плиты, разложить по банкам, плотно закрыть.

    Повидло из калины простое без варки

    В данном рецепте простого повидла из калины на зиму не предусмотрен процесс термической обработки, поэтому все лечебные свойства, которыми богата ягода, остаются неизменными.Но хранить этот продукт следует только в холодильнике.

    Для приготовления понадобится в равных количествах свежая калина и сахар.

    Пошаговый рецепт:

    1. Ягоды промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг для слива лишней влаги.
    2. Превратить калину в пюре с помощью мясорубки.
    3. Массу соединить с сахаром, взять 2/3 ее общего количества, перемешать.
    4. Разложите по стерильным банкам, оставив до крышки 2 см свободного пространства.Посыпать варенье оставшимся сахаром, плотно закрыть пробкой, отправить на нижнюю полку в холодильник.

    Рецепт варенья из калины через мясорубку

    Этот рецепт варенья нравится многим хозяйкам, а все потому, что он самый целебный и вкусный. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 кг сахара;
    • Калины 1 кг;
    • 1 лимон;
    • 1 оранжевый.

    Этапы приготовления:

    1. Ягоды необходимо перебрать, удалив все гнилые и испорченные плоды.
    2. Апельсин и лимон нарезать кружочками с кожурой, обдав их кипятком.
    3. Пропустить все подготовленные ингредиенты через мясорубку через тончайшее сито.
    4. Цитрусово-ягодную смесь перемешать с сахаром.
    5. Разложить по банкам, укупорить капроновыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

    Уникальное лакомство по этому рецепту может стать профилактическим средством от атеросклероза и заболеваний дыхательных путей.

    Как приготовить варенье из калины с лимоном

    Рецепт варенья из калины на зиму готовится из следующих продуктов:

    • 1 кг спелых ягод;
    • 6 ст.Сахара;
    • 2 ст. воды;
    • 1 пакетик ванили;
    • 1 лимон.

    Пошаговый рецепт:

    1. Калину перебрать и опустить на 2 минуты в соленую горячую воду (на 1 л жидкости 1 ст. Л. Соли). Откинуть плоды на дуршлаг.
    2. В емкости отдельно смешать сахар и воду, вскипятить сироп.
    3. Переложить ягоды в кастрюлю, залить сиропом, дать постоять около 6 часов.
    4. Когда повидло отстоялось и калина пропиталась сахаром, добавить к нему сок лимона, перемешать.Шумовкой удалите ягоды.
    5. В сироп добавить ванилин, цедру лимона, натертую на терке. Поставить на огонь, дать закипеть и подержать еще 5 минут.
    6. Сироп охладить, процедить, залить ягодами.
    7. Емкость с вареньем снова поставить на плиту и варить 8 минут. Отставить на 4 часа, снова варить, пока сироп не загустеет.
    8. Разлить по банкам, закрыть и убрать в подвал.

    Рецепт повидла из калины с ванилью

    Повидло из калины красной быстро ароматное готовится из следующих продуктов:

    • 2 кг ягод;
    • 3 ст.воды;
    • 2 кг сахара;
    • 2 пакета ванильного сахара.

    Готовится по этому рецепту так:

    1. Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и обсушить.
    2. Отдельно в емкости необходимо смешать воду и оба вида сахара, прокипятить так, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
    3. В полученную массу всыпать калину, тушить на огне несколько минут.Дать постоять около 6 часов.
    4. Постояв, поставить на плиту и варить, пока сироп не загустеет. Удалите образовавшуюся пену. Разложить по стерильным контейнерам, плотно закрыть крышкой.

    Как приготовить варенье из калины и яблок

    Варенье из калины можно сделать оригинальным, добавив в него другие фрукты. Очень вкусно получается, если приготовить с добавлением яблок. Вам потребуются следующие компоненты:

    • 1 кг яблок;
    • 3 ст.Сахара;
    • Калины 0,3 кг;
    • 2 ст. воды.

    Пошаговое приготовление повидла по этому рецепту:

    1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать коробочку с семенами. Ломтики натереть на крупной терке, переложить в кастрюлю, залить водой и тушить 15 минут.
    2. Калину нужно размять блендером.
    3. Добавить в пюре яблоки и все тщательно перемешать, всыпать сахар, поставить на плиту и дождаться, пока масса загустеет.
    4. Продукт разложить по стерильным банкам, укупорить.

    Варенье из калины с апельсинами

    Для приготовления ароматного варенья вам понадобятся следующие продукты:

    • 3-4 апельсина;
    • 1,5 кг калины;
    • 9 ст. Сахара.

    Технология приготовления поэтапно:

    1. Поместите ягоды калины в чашу блендера, предварительно промытые под проточной водой и просушенные на полотенце. Плоды измельчить до однородности.
    2. Клюквенную смесь высыпать в миску, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 3 часа.
    3. Апельсины нарезать кружочками вместе с цедрой, измельчить на мясорубке.
    4. Соединить ягодную смесь и цитрусовые, перемешать, разложить по банкам.

    Простая рецептура повидла из калины и тыквы

    Варенье очень оригинально, если ягоды калины сочетаются с мясистой тыквой. Вам потребуются следующие комплектующие:

    • тыква 0,5 кг;
    • 0,5 кг клюквы;
    • 2 ст. Сахара;
    • 1/4 ст.воды.

    Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту на зиму:

    1. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками, переложить в кастрюлю для варки варенья, залить водой. Тушите овощ до готовности и измельчите его блендером. Можно перетереть через сито.
    2. Калину тоже нужно превратить в пюре, протерев через сито или пропустив через соковыжималку.
    3. Соединить калину и тыквенную массу, всыпать сахар и тушить, пока масса не загустеет.В среднем на это уходит около часа.
    4. Разложить в стерильных банках, укупорить, хранить в кладовой или погребе.

    Рецепт варенья из калины с рябиной

    Для приготовления этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

    • 1,5 кг рябины;
    • 1,5 кг калины;
    • 1 ст. воды;
    • 10 ст. Сахара.

    Пошаговая технология приготовления варенья по этому рецепту:

    1. Оба вида ягод перебрать, обсушить, разложить в разные емкости, залить водой и оставить на сутки.
    2. По истечении положенного времени соединить в одной кастрюле калину и рябину, всыпать сахар, перемешать.
    3. Поставить ягоды на медленный огонь примерно 7 минут, отставить на 7 часов и снова отправить на плиту, для этого необходимо сделать 3 термообработки.
    4. Готовое варенье выложить в сухую емкость, плотно закрыть крышкой.

    Правила хранения калинового варенья

    Лучшее место для хранения калинового варенья – нижняя полка в холодильнике.Но не всегда хватает места для размещения таким образом всех заготовок. Поэтому прошедшее термическую обработку варенье можно отправлять на хранение в кладовую, где температура воздуха не поднимается более чем на +20 ° С. Но лучше необработанную заготовку оставить в холодильнике.

    Держать варенье в подвале или на балконе не стоит – из-за резких перепадов температуры он может быстро потерять свои полезные свойства. Оптимальный срок хранения сырой ягодной массы 3-6 месяцев, вареной – от 2 до 3 лет.

    Заключение

    Варенье из калины, приготовленное по одному из рецептов, – прекрасное средство для поддержания иммунитета и укрепления всего организма. Его ежедневное употребление поможет очистить печень, улучшить зрение и вывести токсины. В холодильнике всегда должна присутствовать банка калинового варенья.

    Подобные сообщения

    Нет связанных сообщений.

    Рецепт из замороженных ягод, на зиму, польза и вред * Рецепты

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Калина – уникальное растение, приносящее много пользы человеческому организму.Из его плодов можно приготовить вкусные и наваристые компоты.

    Подбор и приготовление ингредиентов

    Лучше всего собирать плоды после первых заморозков, так как в этот период они приобретают сладость. Если ягоды приобрели ярко-красный цвет и на них нет прожилок, значит, они уже созрели. Затем их нужно очень хорошо промыть, собрать веточки. Чтобы убрать горечь, ягоды можно заморозить или просто замочить в воде примерно на 5 минут.

    Знаете ли вы? Биологи выделяют в среднем 166 видов калины.

    Рецепты компота из калины

    Есть разные рецепты такого напитка. Все они достаточно просты в приготовлении.

    Простой рецепт. Номер варианта 1

    410 минут

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Первоначально подготовленные ягоды необходимо залить водой, чтобы она только покрывала их.
    2. Варить, пока ягоды не станут мягкими.
    3. Затем выдавить сок через марлю и добавить сахар.
    4. Нагрейте сок, пока в нем не растворится сахар. Затем снова процедите и доведите отвар до кипения.
    5. Сок следует разлить по банкам и хранить в холодильнике. Этот рецепт очень прост и не займет много времени.

    Важно! Сок калины невероятно полезен, но есть ограничения.Его нельзя употреблять тем, у кого повышена свертываемость крови, и беременным.

    Простой рецепт. Номер варианта 2

    460 минут

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Тщательно промойте грозди, затем отделите плоды от веток. Обязательно просушите их.
    2. Далее поместите калину в глубокую тарелку и присыпьте ее сахаром. Эту массу нужно оставить на полчаса, пока калина не пустит сок.
    3. Размять фрукты деревянной лопаткой и хорошо процедить полученный сок через марлю.
    4. Оставшиеся ягоды засыпать не растопленным сахаром в кастрюле. Добавьте очищенную воду.
    5. Поджечь емкость. После того, как калина закипит, обязательно снимите пену.
    6. Добавьте сахар по вкусу.
    7. Настаивается на медленном огне за 5-7 минут, при этом постоянно помешивая. Не забываем снимать пену.
    8. Налейте в кастрюлю сок калины.Все перемешать и накрыть крышкой.
    9. Компот нужно варить еще 5 минут на огне. После этого можно снять заготовку с плиты и дать ей остыть. Далее напиток отправляем в холодильник.

    Знаете ли вы? Калина применяется при гипертонии, отеках почечного или сердечного происхождения, колитах, гастритах, заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта и т. Д.

    С яблоками

    460 минут

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Для начала нужно вымыть, отсортировать и просушить фрукты.В этом случае ветви не нужно удалять, так как они добавляют ценность.
    2. Ящик для семян вырезают из яблок. Их нужно нарезать крупными дольками.
    3. Закипятить воду.
    4. После того, как вы бросите яблоки, пятно 3 минуты.
    5. Добавить плоды калины в кипящую воду и варить 10 минут.
    6. Затем добавить сахар и варить около 2 минут.
    7. Оберните емкость с компотом полотенцем, чтобы он настоялся. Можно подавать охлажденным или готовить к зиме.Для этого кипящий напиток необходимо разлить по стерилизованным банкам и закупорить их.

    Важно! В такой напиток можно добавить другие фрукты или ягоды. Калина бросается в жидкость.

    Для зимы

    440 минут

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Хорошо отсортируйте плоды, затем промойте. Отправьте их в чистую банку.
    2. Ягоды заливать только горячей водой, чтобы они стали мягкими и компот быстрее приготовился.
    3. Банку стерилизуют около 20 минут.
    4. Как только вода станет бледно-розовой, добавьте мед.
    5. Еще через 5 минут компот нужно будет вытащить и закатать крышками.
    6. Остывать должно постепенно, под крышками. Не менее чем через 3 часа его можно отправлять на хранение.

    Особенности хранения заготовок

    Готовые заготовки разливайте только в стерилизованные банки. Для хранения подойдет любое прохладное место, но лучше всего использовать подвал или погреб.Некоторые даже оставляют банки в холодильнике. Польза калины для организма доказана давно. Кроме того, компоты – это еще и вкусное лакомство. Вы сможете сохранить иммунитет, что очень важно, особенно зимой.

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Как приготовить компот из калины.Бочки дубовые

    Природа подарила человеку огромное количество плодов, богатых витаминами. Например, одной только калины насчитывается более 150 сортов, и эта ягода – настоящая аптечка, которая растет на кустах. Само по себе это вряд ли кому-то на вкус. Но приготовить из него компот можно.

    Рецепт компота из калины очень прост, а польза неоценима. Так что идите собирать или покупать ягоды, банки помойте, на зиму полезные заготовки сделаем!

    Совет: Холод поможет приглушить горечь красной ягоды.Поэтому собирать его нужно только после первых заморозков, либо ягоды нужно заранее заморозить и только потом использовать.

    Кроме того, замороженные фрукты можно использовать для приготовления компота зимой. Их достаточно бросить в кипящую воду и добавить сахар. А если времени совсем мало, то поможет мультиварка, которую останется только наполнить соответствующими ингредиентами.

    Ингредиенты

    Порций: – + 15

    • калина 2 кг
    • сахар 750 г
    • вода 750 г

    На порцию

    Калорий: 200 ккал

    Белки: 0 г

    Жиры: 0 г

    Углеводы: 64 г

    1 час.30 минут. Видео-рецепт Печать

      В первую очередь подготовьте калину: переберите и откиньте на дуршлаг. Тщательно промыть.

      Теперь налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и, не вынимая ягоды из дуршлага, опустите их на несколько минут в кипящую воду.

      Положите фрукты на поверхность, застеленную бумажным полотенцем, и дайте высохнуть. Переложить в стерилизованную банку.

      Прокипятите 750 мл воды и добавьте немного сахара до полного растворения.

      Приготовленным сиропом, пока он еще не успел остыть, залить ягоды.

      Поместите банку в большую кастрюлю, на дно которой сначала положите деревянную решетку или постелите мягкую ткань, чтобы банка не лопнула. Закройте бутылку крышкой и налейте воду, пока она не достигнет вешалки. Поместите сверху зажимы или что-нибудь тяжелое. Стерилизовать компот около 30 минут.

      Выньте бутылку из кастрюли с помощью специальной ручки, чтобы не обжечься. Сверните его и переверните вверх дном. Укутать банку и дать остыть на сутки. Затем поместите его в прохладное темное место, где он будет храниться.

      Совет: Закатывать компот лучше всего в небольшой емкости, а не в 3-литровых бутылях из-за того, что он получается очень концентрированным и перед употреблением его нужно разводить водой.

      После вскрытия банки ее срок хранения в холодильнике составляет не более трех суток.

      Польза и вред

      Этот напиток обладает множеством полезных свойств. Он не только хорошо утоляет жажду, но и нормализует водно-солевой баланс, обладает легким мочегонным действием, выводит из организма токсичные вещества.

      Полезно и для женского здоровья. Если вдруг откроется кровотечение, компот с калиной ускорит свертывание крови. Особенно полезно с добавлением меда вместо сахара. В этом случае он может стать настоящим лекарством от тонзиллита, бронхита и других заболеваний, вызванных вирусами и бактериальными инфекциями.


      Напиток может значительно снизить уровень холестерина в крови и повысить эластичность сосудов. В медицине его применяют в самых разных случаях: при повышенном артериальном давлении, влажном кашле, слабом иммунитете и авитаминозе, нервном перевозбуждении, застое желчи и воспалении печени, язве желудка, геморрое и кишечных кровотечениях.

      Регулярное употребление компота из калины – хорошая профилактика рака прямой кишки. А если у вас проблемы с деснами, то от кровотечения избавит калина.

      Правда, тоже есть ряд запретов. Компот нельзя пить при беременности. В ягодах содержатся вещества, близкие к женским гормонам. Если их содержание в крови увеличивается, есть риск преждевременных родов.

      Не рекомендуется применять при обострении мочекаменной болезни, так как в нем много кальция, способствующего образованию камней.Тромбофлебит и повышенная свертываемость крови также являются поводом исключить напиток из своего рациона.

      Важно: если вам показалось, что сахара слишком много, знайте, что калина – ягода с горьковатым вкусом, который может прерываться большим количеством сахара. Так что для компота из калины всегда нужно столько же, сколько воды, иначе ребенку напиток не понравится.

      Если использовать каждый продукт с умом и умеренностью, организм будет вам благодарен.То же касается и компота из калины. Смело заготавливайте его на зиму в чистом виде или с добавлением других фруктов и ягод. Укрепите свое здоровье вкусными способами.

    Собирать ягоды после первых заморозков. Если вы собрали урожай раньше, то сначала заморозьте. Эта процедура уберет с калины лишнюю горечь.

    Чтобы напиток получился вкусным, не жалейте сахара. Сироп должен быть 50%, то есть сахар и воду брать в равных пропорциях. Перед подачей развести компот.

    Мед, ванилин, мята, гвоздика и корица улучшат вкус напитка. Если вы варите компот с добавлением яблок, то берите их в равных количествах с калиной. Сахара можно добавить чуть меньше. Компот с яблоками на зиму стерилизовать не нужно.

    Приготовление:

    1. Ягоды засыпать 100 г сахара. Оставьте на 30 минут.
    2. После того, как сок выйдет, залить калину.
    3. Влить сироп отдельно, а ягоды залить водой и варить на сильном огне.После закипания всыпаем оставшийся сахар. Уменьшите огонь. Варить 5-7 минут, постоянно снимая пену с поверхности.
    4. Влить сок калины и варить еще 5 минут.

    Дайте напитку остыть при закрытой крышке, чтобы он настоялся. Затем поставьте компот в холодильник.

    Если вы готовите напиток на зиму, то разлейте его по стерилизованным банкам, стерилизуйте 20 минут, а затем закатайте металлическими крышками.

    Рецепт компота из калины и апельсина

    Апельсины обязательно очистить от кожуры, если оставить ее, она добавит компоту дополнительной горечи.

    Состав:

    • Калина 1,5 кг;
    • 0,5 кг апельсинов;
    • 750 мл воды;
    • 750 г сахара;
    • 5 г корицы;
    • 1 г ванилина.

    Из этого количества ингредиентов получается 3 литра компотной банки. Апельсиновый сок подойдет вместо свежих апельсинов.

    Приготовление:

    1. Апельсины очистить и нарезать полукольцами.
    2. Воду вскипятить, всыпать сахар. Выложите апельсин и калину, добавьте корицу и ванилин.Тушить, пока на ягодах не лопнет кожица.

    Горячий компот разлить по стерилизованным банкам. Оставьте емкости перевернутыми на сутки, затем переместите в подвал. Банки можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

    Подавайте напиток охлажденным на столе, обязательно разбавив водой.

    Не пейте много компота из калины, он полезен только при дозировке. Этот напиток хорошо снижает артериальное давление, поэтому при гипотонии от него стоит вообще отказаться.

    Калина – ягода с неповторимым вкусом. Из-за ее горечи она не всем нравится. Однако, если правильно приготовить компот из калины на зиму, то он понравится практически всем.

    Перед тем, как приступить к приготовлению компота из калины на зиму, есть смысл прочитать несколько советов.

    • Излишняя горечь в компоте будет лишним, для придания ему неповторимого вкуса калины вполне достаточно легкой горечи. Нейтрализовать горечь поможет холод.По этой причине калину убирают не рано, до заморозков, а ждут, когда на нее настигнут первые заморозки. Если вам не терпится поскорее приготовить компот из калины, то собранную до заморозков ягоду можно заморозить в морозилке – эффект будет идентичный.
    • Даже если ягода была собрана после заморозков или прошла соответствующую обработку в домашних условиях, горечь в ней останется. По этой причине сахар лучше не жалеть. Чаще всего сироп для компота из калины делается на 50 процентов, то есть за него берется столько же сахарного песка, сколько воды.
    • Компот из калины, приготовленный по правильному рецепту, является концентрированным, поэтому перед подачей его следует разбавить чистой прохладной водой.
    • Необходимо учитывать, что помимо полезных свойств из-за высокого содержания витаминов А, С, Е, калина обладает еще и свойствами, способными навредить. Так, он сильно снижает артериальное давление, снижает свертываемость крови. По этой причине людям с плохой свертываемостью крови, а также тем, кому предстоит операция, нельзя пить компот из калины.Людям с пониженным давлением, беременным также придется отказаться от него. Детям также следует с осторожностью давать этот напиток в очень малых дозах. А вот гипертоникам компот из калины будет даже полезен, если, конечно, знать, когда нужно остановиться.
    • Для хранения на зиму компот из калины разливают в предварительно простерилизованные банки, закрученные металлическими крышками, которые также перед этим необходимо простерилизовать путем кипячения в течение 5 минут.

    Вкусный компот из калины с другими фруктами и ягодами.Один из самых популярных – с яблоками.

    Компот из калины в банке 3 л

    Состав (на 3 л):

    • калина – 2 кг;
    • сахар – 0,75 кг;
    • вода – 0,75 л.

    Способ приготовления:

    • Калину перебрать и, откинув на дуршлаг и несколько раз окунув в прохладную воду, промыть.
    • В большой кастрюле вскипятить воду и окунуть в нее калину на пару минут, не вынимая ее из дуршлага.
    • Дайте воде стечь, насыпьте калину на выстланный бумажным полотенцем стол, чтобы она высохла.
    • Стерилизуйте банку и положите в нее подготовленную ягоду.
    • В эмалированной кастрюле вскипятить 0,75 л воды. Всыпая в кипящую воду небольшими порциями сахар, полностью растворите его в нем.
    • Залить калину в банку с горячим сиропом.
    • Накройте банку стерильной крышкой и поместите ее в большую кастрюлю, наполненную водой, достаточной для того, чтобы банку можно было удерживать на вешалке.Положите на дно кастрюли деревянную доску или полотенце, чтобы она не треснула.
    • Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте банку с компотом полчаса. Если используются банки объемом несколько литров или даже пол-литра, что вполне разумно, время стерилизации следует сократить до 7-15 минут.
    • Достаньте банку с компотом из кастрюли. Чтобы не обжечься, для этого можно использовать захват особой формы.
    • Закатать банку с крышкой, прикрывавшей ее во время стерилизации, перевернуть.
    • Накройте банку толстой тканью или одеялом, по возможности в несколько слоев. Дать остыть минимум на 24 часа. Затем храните его в шкафу.

    Рецепт праздничного видео :

    После вскрытия банки компот из калины можно хранить только в холодильнике, и не более трех суток. Именно по этой причине его лучше размещать в небольших баночках. К тому же его еще придется развести.

    Компот из калины с яблоками

    Состав (на 3 л):

    • яблок – 0.5 кг;
    • калина – 0,3 кг;
    • сахар – 0,5 кг;
    • вода – 2 л.

    Способ приготовления:

    • Калину вымыть, просушить.
    • Вымойте яблоки, вырежьте из них сердцевину, фрукты нарежьте небольшими дольками или кубиками (главное, чтобы они были одинаковой формы).
    • В кастрюле вскипятить воду, растворить в ней сахар.
    • Обвалять яблочные дольки и калину в кипящем сиропе, снова довести до кипения и варить 10 минут.
    • Компот разлить по стерилизованным банкам (можно в одну трехлитровую), закатать и перевернуть.Обертывание необязательно.
    • Когда банки остынут, уберите их на зиму в шкаф.

    Компот из калины с яблоками готовится без стерилизации. Он не такой концентрированный, как компот из одной калины, но все же имеет довольно насыщенный вкус, поэтому также не помешает его немного разбавить перед употреблением.

    Компот из калины ароматный с апельсинами

    Состав (на 3 л):

    • калина – 1,5 кг;
    • апельсинов – 0.5 кг;
    • вода – 0,75 л;
    • сахар – 0,75 кг;
    • корица – 5 г;
    • ванилин – 1 г

    Способ приготовления:

    • Апельсины вымыть, нарезать полукругами, удалить с них косточки.
    • Калину вымыть и просушить. Для этого можно на несколько минут поставить его в духовку, разложив на противне.
    • Воду вскипятить, растворив в ней сахар.
    • В сироп положить дольки апельсина, ягоды, добавить ванилин и корицу, варить, пока ягоды не начнут лопаться.
    • Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте их и дайте остыть в перевернутом виде. Когда остынет, храните в кладовой.

    Вместо апельсинов можно приготовить ароматный концентрированный компот из стакана свежевыжатого апельсинового сока. Перед применением его необходимо развести. Такой компот будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде. Разогревая, можно добавить в компот немного гвоздики. Тогда он приобретет еще более пикантный аромат, напоминающий глинтвейн.

    Компот из калины имеет специфический, но довольно приятный вкус, он хорошо стоит всю зиму даже при комнатной температуре, а если пить его не слишком много, то он принесет организму ощутимую пользу.Главное – помнить о возможных противопоказаниях и знать, когда остановиться.

    Ваши дети часто простужаются или ваш муж испытывает стресс на работе? Поможет калина. Компот из ягод получается превосходно ароматным и вкусным, а из замороженной калины можно приготовить напиток из свежих ягод или компот. По своим качествам компот из калины не хуже.

    Даже если вы впервые начинаете готовить, у вас обязательно получится вкусный компот из калины, рецепт не требует много времени и ингредиентов.Вообще считается, что ягоды служат лишь добавкой к обычному напитку. Можно приготовить компот из сухофруктов, куда будет добавлена ​​калина. Компот из одной ягоды готовится либо с большим количеством сахара, либо с медом.

    Итак, калина есть, нужен компот, рецепт готов! Что вам понадобится:

    • 1 литр воды;
    • 1 кг сахара;
    • 300-500 гр. ягоды.

    Так получится компот из калины – рецепт только из ягод.Как сварить компот из калины:

    1. Ягоды перебрать, промыть, обсушить на салфетке;

    2. Сварить сироп из воды и сахара;

    3. Выложить ягоды в банки, залить сиропом и разлить в большой кастрюле с кипятком на 10 минут.

    Не хочу переваривать полезные вещества, не стерилизую. В результате получится «живая» калина в компоте, рецепт которой вам теперь известен. Чем хорош компот из калины? Польза напитка не только в его свойствах поддерживать и повышать иммунитет.Компот очень хорош в жару, когда кушать не хочется, а витамины нужны. Стакан компота подарит отличную «встряску» организму, наполнив его всеми полезными веществами. Если вы страдаете от чрезмерных отеков, выпейте компот из калины. Безусловно употребление ягоды людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

    Важно! При заболеваниях почек он противопоказан, но пить напиток из него можно, правда, с осторожностью.

    Чем полезен компот из калины для ребенка? Для начала следует сказать, что напиток можно употреблять с начала первого кормления.Все детские врачи единогласно советуют вводить в рацион малыша гипоаллергенные компоты из калины с пониженным содержанием сахара или с медом. Но только если у вашего ребенка нет аллергии на еду.

    Напиток насыщен такими веществами, как железо, калий, кальций, витамины PP, C, A. Компот из калины для ребенка можно использовать в профилактических целях от простудных заболеваний, а также при повышении температуры, если ваш ребенок уже болен. .

    Уже хотите освежающий и полезный напиток, но дома нет свежих ягод? Не беда, сделайте компот из замороженной калины.Что вам понадобится:

    • 1 ст. л. замороженная калина;
    • 1 ст. чистая вода;
    • Сахар или мед по вкусу.

    Как приготовить замороженный компот из калины:

    1. Ягоды перебрать, замороженные плоды промыть водой, промокнуть салфеткой и положить в миску;

    2. Дать ягодам оттаять, растереть толчком вместе с выделившимся соком;

    3. Налейте воду и поставьте плиту на самый слабый огонь;

    4. Подождите, пока закипит, сразу снимите с огня, добавьте сахар или мед.

    Готов восхитительно вкусный витаминный напиток, который можно закатать в банки или пить свежеприготовленным каждый день. Компот из калины с медом, выпитый натощак в количестве одного стакана, отлично нормализует артериальное давление, предотвращает простуду и даже снижает уровень сахара в крови.

  • Тортильи
  • Калина
  • Масло какао
  • Кашель – симптом респираторных инфекций и простуды, доставляющий ребенку сильный дискомфорт. Некоторые мамы спешат облегчить состояние крохи фармацевтическими препаратами, но многие предпочитают использовать народные средства, проверенные временем и опытные.Одна из них называется калина. Чем полезна калина для ребенка, можно ли давать ее при простуде или бронхите у детей для борьбы с кашлем, и какие рецепты с калиной наиболее эффективны в детстве?

    Достоинства калины

    Калину можно назвать уникальным, очень полезным для человека растением. Лечебные свойства отмечены практически во всех частях куста – и в ягодах, и в коре, и в цветках.

    • Ягоды калины красной богаты витаминами и полисахаридами. Они содержат различные микроэлементы, органические кислоты и другие соединения, благодаря которым калина оказывает общеукрепляющее и противовоспалительное действие. Вот почему красная калина так популярна при лихорадке и кашле.
    • Калина также обладает мочегонным и желчегонным действием. Кроме того, его ягоды способствуют более быстрому заживлению ран и обладают легким успокаивающим действием.
    • Практически все рецепты из калины полезны для иммунитета и улучшения здоровья. Учитывая такое действие этого растения, его ягоды часто используют в холодное время года для укрепления защитных сил организма и предотвращения респираторных заболеваний.
    • Несмотря на яркую окраску, калина относится к категории гипоаллергенных ягод. Его даже советуют давать при атопическом дерматите, так как регулярное употребление помогает избавиться от аллергии в детстве.

    Противопоказания

    Хотя калина очень полезна, ее не следует использовать для:

    • Склонности к тромбозам.
    • Индивидуальная непереносимость.
    • Пониженное артериальное давление.
    • Язвенная болезнь или повышенная кислотность.
    • Повышенная свертываемость крови.

    В каком возрасте можно заболеть калиной?

    Знакомство ребенка с ягодами калины может произойти еще в младенчестве, так как калина в виде компота или морса можно предлагать детям до года. Впервые такие разбавленные напитки в небольших количествах допустимо пробовать с 6-8-месячного возраста.

    В каком виде давать калину детям

    Самый простой способ включить калину в детский рацион – приготовить для малыша компот или чай с добавлением его ягод.Эти напитки подходят даже очень маленьким детям, так как они могут не содержать сахара и других добавок.

    Компот может включать другие ягоды и кусочки фруктов, а также сухофрукты. Напиток окажет общеукрепляющее действие и подарит ребенку много полезных веществ.

    Дети старше одного года умеют делать муссы, желе и желе из калины. Сок из ягод калины в возрасте до 2 лет дают в разбавленном виде. Также ребенок старше 1 года.В возрасте 5 лет можно предлагать свежие ягоды калины в количестве не более 10 в день. Для 3-летнего ребенка калину можно добавлять в выпечку, а также делать из нее зефир и другие сладости.

    Как приготовить и хранить

    Чтобы приготовить средство для ребенка от калины в любой момент, ее ягоды можно законсервировать или заморозить.

    Ягоды калины от кашля

    Натуральный сок

    При приготовлении средств от кашля из калины в рецепты для детей часто входит сахар или мед.Многие дети отказываются от сока калины без добавления таких сладких ингредиентов, потому что он получается довольно кислым. Если ребенок не против несладкого сока калины, этот вариант отлично подходит для лечения кашля.

    Для его приготовления чистые ягоды пропускают через соковыжималку, а полученный сок переливают в стерилизованную стеклянную емкость, плотно закрывают и хранят в холодильнике. Перед употреблением сок разводят 1: 1 кипяченой водой, а если ребенку меньше года, то следует взять больше воды (2 или 3 части).Такой натуральный сок можно добавлять в чай, а также делать за основу киселя или морса.

    Отвар

    Быстро помочь малышу при кашле сможет каждая мама, если знает, как приготовить отвар калины:

    1. Возьмите 2 столовые ложки ягод и измельчите их в кашицу.
    2. Переложить тертые ягоды в эмалированную емкость и залить стаканом кипятка.
    3. Поставьте сковороду на водяную баню и нагрейте около 15 минут.
    4. Бульон процедить и дать остыть.
    5. Залейте 200 мл теплой кипяченой воды.
    6. Давайте кашляющему ребенку по 1/3 стакана три-четыре раза в день.

    Калина с медом

    Можно приготовить для ребенка средство из ягод калины с добавлением меда по одному из следующих рецептов:

    • Пропустить и промыть свежей калиной. Обвалять ягоды в теплом меде (нагреть до 30 градусов) и поставить емкость в теплое место на неделю.Это средство принимают как с профилактической целью, так и с целью лечения кашля по чайной ложке перед едой.
    • 100 грамм ягод калины ошпарить кипятком, а затем протереть через сито. Полученную кашицу смешать со 100 граммами свежего меда и оставить на 1 неделю. Давайте ребенку столовую ложку такого средства натощак, чтобы избавиться от хронического кашля.
    • Соединить 50 граммов ягод калины и 100 граммов меда, нагреть на слабом огне пять минут.После охлаждения давайте по чайной ложке до 5 раз в день младенцам до 7 лет, а для школьников разовую порцию можно увеличить до столовой ложки.
    • Растворите 100 грамм меда в литре теплой воды, добавьте полстакана натурального сока калины, перемешайте, и у вас получится сладкий морс.
    • 500 г промытых ягод калины залить 500 миллилитрами меда и выдержать в холодильнике три дня. Далее нагрейте калину с медом на медленном огне, постоянно помешивая.Доведенный до кипения сироп тушить 2-3 минуты, снять с огня и дождаться остывания, после чего можно предлагать это вкусное смягчающее и противовирусное «лекарство» детям при кашле.
    • Высушенную калину (2 столовые ложки) залейте 500 миллилитрами кипяченой воды, плотно закройте емкость крышкой и оставьте настаиваться на ночь. Утром процедите жидкость и отожмите ягоды, затем добавьте в настой 4 столовые ложки меда. Это средство от кашля следует принимать по 75 граммов четыре раза в день.

    Калина с сахаром

    Такие сладкие рецепты с калиной эффективно помогут от кашля:

    • Перебрать, вымыть и обсушить 500 грамм ягод калины, а затем выжать из них сок в соковыжималке. Полученные выжимки залить 100 мл воды и тушить около 10 минут. Бульон процедить, добавить к нему сок и 100 грамм сахара, хорошо перемешать и дать остыть.
    • Для приготовления сиропа возьмите 500 миллилитров натурального сока калины и 1 килограмм сахара, соедините их и нагрейте, чтобы сахар полностью растворился.Сняв пену, прокипятите сироп пять минут, затем процедите и перелейте в стерилизованную емкость. Храните этот продукт в холодильнике.
    • Собрать ягоды калины после первых заморозков, промыть и засыпать сахаром (обычно калину и сахар берут в одинаковой пропорции). Храните это средство в стеклянной посуде в холодильнике и давайте его ребенку при первых признаках простуды. Также рекомендуется ежедневно есть немного этой калины с сахаром для профилактики болезней зимой.

    Как заваривать чай

    Приготовить такой напиток для ребенка можно несколькими способами:

    1. Разомните 2 столовые ложки свежих ягод калины и положите в заранее заваренный чай (зеленый или черный). Когда напиток настаивается 10 минут, добавляют чайную ложку меда.
    2. Взять 1/3 стакана натурального сока из ягод калины, залить кипятком и добавить сахар по вкусу.
    3. Взять столовую ложку натертой калины с сахаром, залить 200 мл кипятка и немного настоять.Согреть ребенка, при повышении температуры, появлении кашля и других симптомов простуды – до 3-5 раз в течение дня.

    Кора и цветки калины от кашля

    Отвар из соцветий и листьев калины поможет избавиться от простуды, ангины и жара. Для его приготовления возьмите 100 грамм цветков с листьями и 2 литра кипяченой воды. После смешивания ингредиентов их доводят до кипения, варят около 5 минут, а затем настаивают 1 час.Пьют это средство вместо чая по 1 стакану трижды в день, при желании добавляя немного меда.

    Отвар коры калины эффективен при ангине, так как такое средство помогает устранить сильный кашель и охриплость голоса. Измельченную кору смешать с кипятком из расчета 50 грамм коры на 500 миллилитров кипятка, прокипятить 15 минут, а затем дать настояться 5-6 часов в теплом месте. Принимайте такое средство, процеживая столовую ложку после каждого приема пищи.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.