Консервация моркови: оригинальные рецепты без стерилизации, с мелкой, кубиками, горошком, зеленым луком

Консервация на зиму: простой рецепт заготовки чеснока, моркови, свеклы

pixabay.com

Думаете, что консервируют только огурцы, помидоры и капусту, а вот, например, морковь или чеснок вынуждены только доживать свою сезонную долю в погребе?

Большинство людей, на самом деле, недооценивают морковь как овощ, который можно консервировать. Но я поделюсь с вами интересным рецептом, – отмечает шеф-повар. – Нужно нарезать ее красивыми кубиками, сделать такую нарядную нарезочку. После чего нужно эту морковь бланшировать в течение минуты.

Консервация моркови

Воду, в которой бланшируется морковь, надо посолить и подсластить.

Тем временем следует сделать ароматное масло.

Обычное растительное масло, лавровый лист, немного аниса и кардамона, сушеный имбирь, одна гвоздика и смесь перцев.

Когда морковь остынет, залейте ее ароматным маслом.

Совет: с помощью этой технологии можно замариновать и свеклу.

Консервация на зиму: простой рецепт заготовки чеснока, моркови, свеклы / pixabay.com

Консервация чеснока

Все смешать и довести до кипения. Выложить чеснок в банку и залить теплым маринадом.

Совет: сельдерей в таком маринаде тоже будет очень вкусным.

Такие законсервированные овощи отличаются вкусом хоть в салате, хоть как самостоятельный гарнир к мясу. А еще они – настоящее украшение кухни!

Напомним, 

Консервация морковь на зиму. Консервированная морковь на зиму

Консервация морковь на зиму. Консервированная морковь на зиму

В зимний период, когда свежие овощи найти очень трудно, а приготовить какой-либо вкусный кулинарный шедевр очень хочется, прекрасно выручит консервированная морковь. Существует несколько рецептов закатки оранжевых корнеплодов, и каждая хозяйка сможет выбрать себе тот вариант, который ей больше по душе.

1. Быстрая морковь – такой вариант заготовки оранжевых корнеплодов пригодится в том случае, если нет времени долго стоять у плиты. Для осуществления консервации необходимо взять 3,5 кг моркови,2 л воды, 250 мл 6% уксуса, 50 г соли и столько же сахара из расчета на 10 банок по 0,5 л каждая. Когда все необходимые ингредиенты будут под рукой, необходимо промыть морковь и удалить все поврежденные места в случае необходимости. После этого корнеплоды нужно очистить и нарезать на кружочки средней толщины. Затем следует пробланшировать морковь в подсоленной воде около 5 минут. Сразу же после этого необходимо заполнить кружочками моркови банки и залить их заранее приготовленной горячей заливкой, состоящей из сахара, уксуса и соли, растворенных в кипящей воде. Заполненные таким образом банки следует простерилизовать в течение 20 минут, а затем сразу же закатать специальной машинкой.
2. Острая морковь – отличный рецепт, который способен стать превосходным гарниром практически к любому блюду, а также такая закатка может быть использована в пищу самостоятельно. Сделать заготовку невероятно пикантной возможно при помощи 200 г крупного чеснока, также 1 стакана растительного масла, взятых из расчета на 1 кг моркови. Корнеплоды любых сортов следует очистить и нарезать кубиками, соединив с измельченным чесноком, после чего все необходимо залить растительным маслом. Далее следует взяться за приготовление рассола, который пригодится для лучшей сохранности морковно-чесночной массы. Сделать его очень просто, достаточно лишь взять 4 стакана воды и закипятить их, соединив со 150 г соли. После того, как рассол закипит, его нужно сразу же снять с огня и залить им морковь с чесноком, предварительно уложенные в банки по 0,5 л каждая. Банки важно накрыть крышками и дать им возможность постоять так в течение 20 минут. По истечении этого времени каждую банку необходимо закатать специальной машинкой, перевернуть вверх дном и укутать старым пледом.

Сырая морковь на зиму. Засолка тёртой моркови в домашних условиях

Собранный урожайможно хранить в подвале. Но если места для хранения недостаточно — её можно переработать и засолить на зиму. Солёная морковь в банке — отличный полуфабрикат для салатов, первых и овощных блюд. Она сохранит все полезныеи может храниться до следующего урожая. О том, как солить морковь в домашних условиях, читайте далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовление начинают с подготовки ингредиентов. Для зимних домашних заготовок пригодна свежая крупная морковь. Её очищают от зелени, сортируют, удаляют повреждённые участки, моют.

Знаете ли вы? Чтобы посолить морковь, и она осталась, при этом, очень сочной, замочите её в холодной воде на 40 минут. Летом, чтобы быстро охладить воду, в неё добавляют пищевой лёд.

Подготовленные овощи нарезают кружочками или натирают на крупной тёрке, в зависимости от рецепта. Большое количество корнеплодов шинкуют кухонным комбайном или овощерезкой. Мелкие корнеплоды можно заготавливать в маринаде целыми, поэтому их не используют в засолке. Главный консервирующий компонент — соль. Её действие, в качестве консерванта, основано на том, что при концентрации хлорида натрия в растворе 10% и выше, деятельность любых микроорганизмов прекращается. Этот способ заготовки хорош для мяса и рыбы, а также — овощей. Продукт могут дополнять специи и растительное масло. Они и придают каждому рецепту особенный, неповторимый вкус.

Лучшие рецепты

Основной рецепт приготовления, известный ещё с древних времён — засолка. Это самый простой способ консервирования.

Знаете ли вы? Рафинированное подсолнечное масло привычно каждой хозяйке. Для сторонников оригинальных вкусов можно посоветовать использовать его в сочетании с маслом из грецких орехов, кунжутным, арахисовым — у них более насыщенный вкус и аромат. Рекомендуемое соотношение: 2:1 или 3:1.

Второй по популярности рецепт — заливка рассолом. Его готовят из соли, специй и воды. Подготовленные корнеплоды укладывают в тару и заливают рассолом. Хранят такую закуску в холодном подвале до момента подачи на стол.

легко

Простой рецепт

10 30 минут

Шаги

3 ингредиента

Подготавливают стерильные банки и ошпаренные кипятком или паром капроновые крышки. Если вы будете использовать зелень — то её тоже моют и нарезают. Перемешивают морковь с солью и зеленью. На дно подготовленной банки укладывают слой соли — 1 ст. ложка. На неё выкладывают подготовленную смесь. Плотно утрамбовывают ложкой или деревянным пестиком. Сверху на смесь укладывают ещё слой соли. Получается своеобразная соляная крышка. Закрывают капроновой крышкой. Хранят полученный продукт в холодильнике и используют по мере надобности.

Важно! Из многочисленных видов уксуса для салатов с морковью подходят: винный, рисовый, обычный столовый и бальзамический. Не используйте яблочный! Его вкус плохо сочетается со вкусом морковного салата.

Рецепт №2

легко

По-корейски

20 120 минут

Шаги

9 ингредиентов

морковь

1 кг

сахар

2 ст. л.

соль

0,5 ст. л.

чеснок

4-5 зубчиков

перец чёрный молотый

1 ч. л.

перец красный молотый

1 ч. л.

кориандр (семена)

2 ч. л.

растительное масло

100 мл

уксус (9%)

3,5 ст. л.

Пищевая (энергетическая) ценность на 100 г:

калорийность:

115 ккал;

белки:

1,2 г;

жиры:

6,76 г;

углеводы:

9,8 г.

Для приготовления берут толстую крупную морковь или корнеплоды с трещинами. Моют, чистят, удаляют повреждения и натирают крупной соломкой. В подготовленный продукт добавляют сахар и соль. Перемешивают, но не разминают. Измельчают зёрна кориандра. Добавляют в смесь зёрна вместе с чёрным и красным перцем. Нарезают чеснок и добавляют в заготовку. Готовят масляно-уксусную смесь и заправляют продукт. Жидкие компоненты нужно смешать до внесения в салат. Готовое блюдо можно употреблять непосредственно после приготовления. Или сложить в стерильные банки для того, чтобы использовать позже.

Важно! Чтобы масло лучше распределилось в смеси, её нужно периодически встряхивать в течение трёх минут.

Особенности хранения заготовок

Так как в составе блюда не содержится скоропортящихся продуктов, то хранить солёную морковь в холодильнике можно длительный период времени. А зимой её можно хранить и на балконе. Температура хранения должна быть не выше +5° С.

А вот морковь по-корейски без стерилизации советуют употребить в пищу в течении 2-3 недели. И дело не в том, что она испортится. Вкус продукта будет находиться на пике в течение трёх дней. Затем, в результате химических реакций компонентов, он будет ухудшаться. Если заморозить продукт в небольших ёмкостях в морозилке, то срок хранения будет таким же долгим, как и у солёной. У моркови много полезных свойств. Консервация без термообработки позволяет их сохранить очень хорошо. Поэтому готовьте полезные и вкусные салаты и радуйте своих близких вкусным и питательным рационом.

Заготовки из моркови на зиму в домашних условиях. Морковь на зиму: лучшие заготовки

Морковка почти так же вездесуща, как и лук, и присутствует в виде необходимого компонента в огромном количестве блюд. Вы кладёте морковь и в суп, и в рагу, и в лечо, и в плов, и в салаты. А болгарские перцы, фаршированные морковью! Словом, она везде. Но почти всегда на вторых ролях. А давайте отведём ей первую роль, да ещё и заготовим на зиму .

Ведь морковь благотворно действует на зрение, улучшает цвет лица, придаёт нам бодрость и увеличивает энергию. К тому же она относится к тем редким плодам, качество которых от кулинарной обработки не ухудшается.

А заготовить её можно и в виде готовых блюд, например, салатов или икры, и в виде заправок, гарниров и прочих полуфабрикатов. Её можно хранить и в замороженном виде, и в вяленом, и в сушёном.

Итак, рассмотрим по порядку. Банки приготовим заранее, помыв их и простерилизовав.

Сушка моркови на зиму

1. Морковку моем и 15-20 минут бланшируем, потом бросаем в холодную воду.

2. Только после этого каждую морковинку чистим, снимая кожицу, и нарезаем соломкой, или кружочками, или кубиками. А можно и крупно потереть на обычной тёрке или на корейской.

3. Выкладываем нарезанную морковь на противень и помещаем в духовку, нагретую до 80°С, на 5-6 часов. Пока она там находится, её надо периодически ворошить и переворачивать, добиваясь равномерности просушивания.

4. Высушенным фрагментам морковки даём полностью остыть и размещаем по контейнерам или банкам, главное, чтобы они плотно закрывались.

Если у Вас есть электросушилка, то это ещё лучше: в ней устанавливаем температуру в 40°С, и при ней большая часть полезных веществ полностью сохраняется.

Заморозка моркови

1. Отбираем некрупные морковки, абсолютно целые и здоровые.

2. Моем их, чистим и нарезаем соломкой или чем хотим. Можно и потереть крупно, а мелкие морковинки замораживают вообще целиком.

3. Подготовленную морковь подвергаем бланшировке: порезанную – 2-3 минуты, целенькую – 5-6. Извлечённую из кипятка морковь бросаем в холодную воду на пару минут, затем вытираем полотенцами – обсушиваем.

4. Распределяем обсохшую морковь по пакетам и помещаем в морозильную камеру.

Морковь, консервированная на зиму

Расчёт предоставлен на 10 банок по ½ литра
Ингредиенты

– морковь, 3½ кг

– уксус 6%, 250 мл

– сахар, 50 г

– соль, 50 г

– вода, 2 л

1. Готовим морковь – моем, чистим, режем, в данном случае на кружочки.

2. Посолив воду (на 1 литр воды 20 г соли), кипятим её и в ней бланшируем морковные кружочки 5 минут.

3. Готовим заливку согласно рецепту: в воду бросаем сахар и соль, кипятим и вливаем уксус. После закипания заливка готова.

4. Раскладываем бланшированную морковку по баночкам и заливаем горячей заливкой.

5. Стерилизуем 20 минут и закатываем.

Такая морковка идёт на гарнир к мясу, её можно класть в салаты – очень удобно.

Морковь вяленая

Ингредиенты

– морковь, 1 кг

– кислота лимонная, 5 г

– сахар, 200 г

– ванилин

1. Подготовленную морковь нарезаем кружочками, толщина которых не превышает 1 см.

2. Пересыпаем их сахаром, смешанным с кислотой лимонной и ванилином.

3. Помещаем пересыпанную морковь под гнёт и ждём появления сока.

4. Когда сок выделится, ставим посуду с морковкой на огонь и греем потихоньку до закипания.

5. Когда сок закипит, его сливаем. Морковные кружочки раскладываем на противень и подсушиваем в слабо нагретой духовке. Морковка должна сохранить эластичность кружочков.

Маринад морковный. Рецепт приготовления

Ингредиенты

– морковь, 750 г

– паста томатная, 1-2 ст л

– лук, 200 г

– бульон (любой), 120 г

– масло растительное, 100 мл

– уксус 3%, 1 дес л

– сахар, 1 ч л

– лаврушка, 2-3 листика

– соль

– перец молотый чёрный

1. Морковку режем соломкой, лук тоже. Кладём их в хорошо разогретое масло и 10 минут пассеруем.

2. Добавляем к ним томатную пасту, размешиваем тщательно и тушим 10 минут.

3. Вливаем бульон и уксус, кладём сахар и тушим долго, до готовности. За 5 минут до конца процесса тушения кладём специи.

4. Раскладываем горячую массу по банкам и закатываем.

Заправка “Витаминная” для супа солёная, на зиму

Ингредиенты

– морковь, 1 кг

– лук, 1 кг

– перцы сладкие, 1 кг

– томаты, 1 кг

– зелень, 1 кг

– соль, 1 кг

1. Морковь трём крупно, сладкие перцы режем соломкой, а лук и томаты – кубиками. Зелень рубим мелко.

2. Всё посыпаем солью и хорошенько перемешиваем.

3. В банки укладываем поплотнее, закрываем их капроновыми крышками и ставим на хранение в холодильник.

Видео заготовка из моркови на зиму. how to freeze carrots

Икра из моркови без уксуса на зиму Люблю готовить впрок

Икра из моркови на зиму — это довольно необычная заготовка, а, возможно, и удивительная. А знаете почему? Потому что это так вкусно, что невозможно оторваться, попробовав даже одну ложку. Икра из моркови нежная, остренькая, пикантная, не сразу понимаешь, что это морковь, понимаешь, что вкусно, а из чего приготовлено — нет. Вы только представьте себе, какая она полезная, эта икра из моркови!

Ингредиенты:

• морковка — 1 килограмм;
• помидоры — 1 килограмм;
• лук — 2 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;;
• растительное масло — 1 стакан.

Икра из моркови без уксуса на зиму. Пошаговый рецепт

1. Подготовьте все овощи, очистите и пропустите через мясорубку.
2. Поместить овощную массу в кастрюлю и тушить в течение часа с момента закипания, затем добавить масло и тушить еще 30 минут.
3. После этого разлить икру по стерилизованным банкам и закатать.
4. Банки укутать в одеяло для самострелизации.

Икра из моркови и в качестве закуски на столе идеальная, и на хлебушек намазать тоже очень вкусно.

«Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок! И обязательно попробуйте икру из перца и икру из помидоров.

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

Консервированные помидоры с ботвой моркови: яркий вид, неповторимый вкус

Вы когда-нибудь пробовали закрывать на зиму помидоры с ботвой моркови? Нет? Обязательно попробуйте! Яркий и неповторимый вкус такой домашней консервации обязательно вам понравится. Представляем вашему вниманию простой рецепт приготовления необычно вкусных помидоров с морковной ботвой.

Основные ингредиенты для консервации:

• помидоры;
• морковная ботва;
• соль пищевая;
• сахарный песок;
• уксусная кислота;
• вода.

Приготовление консервированных помидоров на зиму с ботвой моркови

Для консервации в банки подойдут желтые, розовые или красные сорта помидоров. Главное, конечно, чтобы они пролезли в горловину банки, поэтому для такой консервации лучше подойдут плоды средних размеров.

Зеленую ботву из моркови можно заготовить прямо на огороде или дачном участке. Ее нужно не очень много. Она придает цветовую гамму содержимому банки, формирует неповторимый вкус и аромат помидоров.

Приготовление по рецепту

Зелень моркови и помидоры тщательно моем под проточной водой. В подготовленные стерильные банки кладется морковная ботва – 3 штуки на банку. Емкости плотненько наполняем помидорами.

Тем временем кипятим воду (лучше родниковую или фильтрованную), заливаем под верх банки с помидорами. Закрыв их стерильными крышками (прокипятить 1-2 минуты или обдать кипятком), оставляем на 15 минут. Таким образом, происходит пропарка овощей.

Рассол для помидоров

Сразу после закипания, рассол заливается в банки, которые поочередно закатываются крышками. Банки с помидорами желательно накрыть плотным теплым покрывалом до полного остывания. Потом отправить на хранение в прохладное место.

Помидоры с морковной ботвой получаются необыкновенно ароматными и вкусными. Приятного аппетита!

Автор: Иван Павлович

Морковь. Консервирование грибов, свеклы и моркови

Читайте также

Морковь

Морковь Квашеная морковьКвашеная морковь с луком1 кг моркови, 150 г репчатого лука, 30 г меда, 30 г солиМорковь тщательно очистить, промыть, нарезать кружочками или соломкой и перемешать с медом и солью. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, смешать с морковью, плотно

Морковь

Морковь Морковь – это один из самых полезных для человека овощей. В ее состав входят витамины группы В, РР, С, Е, К, каротин, который, попадая в организм человека, превращается в витамин А, а также соли калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля,

Морковь

Морковь Морковь происходит от дикой моркови, родиной которой считается Центральная Европа, особенно территория современной Германии, а также соседних с нею государств.Некоторые авторы отмечают, что как культурное растение «морковь» начинает свою историю лишь со

Морковь

Морковь Соленая морковь по-болгарски Морковь – 1 кг Красный горький перец – 25 г Соль – 50 г Зелень укропа – 15 г Лавровый лист – 5 г Вода – 1 л  1. Приготовьте заливку из воды и соли, прокипятите ее и остудите. 2. Морковь очистите, помойте и выложите вместе с укропом, лавровым

Морковь

Морковь Консервирование моркови Расход продуктов: на 10 банок 0,5 л необходимо: 3,7 кг. свежей моркови и 2л. рассола 2%-ной концентрации.Для приготовления рассола взять 20 г. соли на 1 л. воды.Подготовка к консервированию.Отобрать нежную, молодую оранжево-красного цвета морковь,

Морковь

Морковь Маринованная морковь1 кг моркови, 1 л воды, 30 г соли, 60 г сахара, 30 г уксусной эссенции. Мелкую морковь маринуют целиком, а крупную нарезают кружочками толщиной 3–5 мм или фигурными брусочками. На одну банку вместимостью 0,5 л потребуется около 200 г моркови и 220 г

Морковь

Морковь Для моркови характерно очень большое содержание провитамина А – каротина. Есть в моркови и витамин С, много в ней калия и пищевых волокон.В питании морковь используется свежей, вареной, тушеной, жареной; широко применяется морковный сок.В лечебном питании при

Морковь

Морковь С незапамятных времен морковь служила человеку не только пищей, но и лекарством. Она незаменима в диетическом и лечебном питании больных сахарным диабетом. По содержанию каротина морковь, пожалуй, не знает себе равных среди других овощей.Каротин и образующийся

Морковь

Морковь Морковь принадлежит к семейству зонтичных и известна уже более 4000 лет. Она является одним из самых распространенных и одним из самых любимых корнеплодов в мире.В Древней Греции семена моркови применяли для лечения заболеваний легких. Греки называли морковь

МОРКОВЬ

МОРКОВЬ Овощное растение из семейства зонтичных, корнеплод которого находит широкое применение в кулинарии, благодаря своему очень приятному вкусу. Он оказывает потогонное действие, возбуждает аппетит и очищает кровь. Морковь — здоровая пища, и даже ее неумеренное

Морковь

Морковь Маринованная морковь по-софийскиМорковь – 1 кг, сахар – 40 г, соль – 30 г, 9 %-ный уксус – 800 мл, вода – 1 л1. В отдельной посуде приготовьте заливку. Для этого соедините воду, уксус, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения и процедите через сложенную в

Морковь

Морковь Для закладки в погреб подходят не все сорта моркови, а только поздние или гибриды, специально предназначенные для долгого хранения. Однако в погребе часть урожая может быть потеряна, хотя при строгом соблюдении условий хранения корнеплоды моркови могут

Морковь

Морковь Морковь – один из самых популярных корнеплодов, выращиваемых на приусадебных участках. Выращивание моркови занимает 3 место после картофеля и капусты. Особая ценность моркови состоит в том, что она обладает прекрасными вкусовыми качествами, которые сохраняются

золотые рецепты без стерилизации, консервация в банках

Морковь любят за яркий цвет и сладкий вкус. Овощ хорош в свежем виде, в составе различных блюд и зимних заготовок. Они получаются яркими, красивыми, даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. «Золотые» рецепты заготовок из моркови на зиму со стерилизацией и без нее рассмотрим в этой статье.

Содержание статьи

Особенности консервации моркови

Консервация овоща не представляет особых сложностей даже для начинающих хозяек. Заготавливать морковь можно в целом виде, частями, шинкованную, в составе салатов. Морковь выбирают цельную, не вялую, без видимых повреждений. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или чересчур мелкими.

Подготовка банок и ингредиентов

Выбор и подготовка емкости для консервации имеет важное значение, поскольку качество сохранности зависит от этого фактора.

Банки не должны иметь сколов, трещин или иных повреждений. Сколотые банки не обеспечат достаточной степени стерильности при хранении, и продукт закиснет. Поврежденные емкости рискуют лопнуть во время стерилизации, что может привести к травмам окружающих.

Крышки для банок следует осмотреть и отобрать подходящие. На металлических не должно быть следов ржавчины, вмятин, резиновая прокладка – целая и без отхождения от металла. При использовании окрашенных крышек следите за тем, чтобы на краске не было царапин. Капроновые не должны иметь наплывов, трещин или иных дефектов. Любая крышка должна плотно сидеть на предназначенной для нее емкости.

Перед закладкой ингредиентов банки стерилизуют. Популярные средства стерилизации – кипячение, обработка паром или прокаливание в духовом шкафу. Иногда эти методы используются в совокупности.

Важно! При стерилизации кипячением или паром банки должны высохнуть самостоятельно. Их нельзя вытирать или просушивать. Также нельзя закладывать ингредиенты в мокрую тару.

«Золотые» рецепты заготовок на зиму

Наиболее популярны классическое маринование моркови и квашеная морковь с капустой. Но это далеко не все способы заготовить овощ на зиму.

Квашеная морковка с капустой и хреном

Ингредиенты:

• морковь любого сорта – 4 кг;
• белокочанная капуста – 1 кг;
• хрен – 3 листа;
• лист вишни – 5-7 шт.;
• зонтики укропа;
• черный перец горошком – 3-4 шт.;
• вода – 5 л;
• соль – 200 г.

Свежевыкопанную морковь промывают проточной водой и чистят, затем нарезают вручную или трут на крупной терке. Кочан капусты очищают от кочерыжки и листьев, шинкуют, перемешивают с морковью. Воду кипятят и после закипания добавляют соль.

Дно емкости для квашения выкладывают вишневым листом и хреном, засыпают туда черный перец. Утрамбовывают морковно-капустную смесь, попутно добавляя зонтики укропа. Содержимое емкости заливают рассолом и ставят под пресс в прохладном темном помещении.

Маринованная

Для этого рецепта подходят сорта моркови с тонкой кожицей.

Ингредиенты:

• морковь любого сорта – 1,5 кг;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 2,5 ст. л.;
• уксус 6% – 1 ст. л;
• вода – 1 л;
• специи – душистый молотый перец, черный перец горошком, гвоздика, палочки корицы, лавровый лист – по вкусу.

Корнеплоды промывают, очищают от кожицы и погружают на 5 минут в подсоленную кипящую воду. Отдельно готовят рассол: 1 л воды кипятят, добавляют сахар, уксус и соль. Рассол готов после полного растворения соли и сахара.

В стерильные банки укладывают специи. Морковь шинкуют кружочками или небольшими кубиками и выкладывают в банки поверх специй. Емкости заливают горячим маринадом и закрывают капроновыми крышками, после чего ставят их в большую емкость с водой для стерилизации и кипятят в течение 25 минут. Простерилизованные банки закатывают чистыми крышками и оставляют остывать под теплым одеялом.

По-корейски

Рецепт для любителей острых блюд и национальной восточной кухни.

Ингредиенты:

• морковь любого сорта – 1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сахар, соль – по 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи – перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый и семенами – по вкусу;
• столовый уксус 9% – 1 ст. л.;
• растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 120 мл.

Морковь натирают на терке для корейской моркови либо режут соломкой, добавляют к ней всю соль и сахар. Перемешивают руками, чтобы появился сок. После этого в смесь мелко шинкуют лук, измельчают чеснок и вносят специи, затем снова перемешивают и дают заготовке постоять 10-15 минут.

Далее вливают уксус и масло, вновь перемешивают, помещают под пресс и отправляют на сутки в холодильник. Спустя 24 часа смесь раскладывают по банкам под стерильные крышки.

Без стерилизации в банке

Для тех, кому процесс стерилизации не нравится, подойдет простой рецепт.

Ингредиенты:

• морковь – 2 кг;
• томаты – 1 кг;
• болгарский перец желтый – 2 шт.;
• перец чили (или любой другой острый перец) – 2 стручка;
• петрушка – 50 г;
• чеснок – 3 головки;
• сахар – 7,5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 1/3 стакана;
• оливковое масло – 2 стакана.

Очищенную морковь шинкуют соломкой или натирают на терке для корейской моркови. Перцы, помидоры и чеснок перекручивают в мясорубке или пробивают блендером. Петрушку мелко шинкуют. Все ингредиенты помещают в кастрюлю, добавляют уксус и масло. Заготовку варят в течение часа, закуску выкладывают в банки и плотно закатывают.

С фасолью

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• фасоль – 2 стакана;
• репчатый лук — 500 г;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло без запаха – 1 стакан;
• уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. л.

Фасоль вымачивают и варят до полной готовности. Очищенную морковь режут небольшими кубиками или трут на крупной терке. Репчатый лук режут полукольцами. Все ингредиенты смешивают в глубокой сковороде или кастрюле и тушат в течение часа. Горячую смесь раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Засолка без уксуса

Ингредиенты:

• морковь – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Морковь режут кубиками или кружочками и выкладывают в стерильные банки. Воду с солью и сахаром доводят до кипения. Кипящим рассолом заливают морковь, банки накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой. Через 25 минут банки вынимают и закрывают крышками либо закатывают. Остужают банки под одеялом.

С чесноком

Ингредиенты:

• морковь – 2,5 кг;
• чеснок – две головки;
• имбирь свежий – 50 г;
• острый перец – 2 шт.;
• капуста – 200 г;
• соль – 50 г.

Капусту, имбирь, чеснок и перец перемалывают в блендере или мясорубке. Шинкованную морковь перетирают руками с солью и оставляют до выделения сока, затем добавляют подготовленную смесь и перемешивают. Полученную заготовку перекладывают в емкость и устанавливают под пресс.

Морковная икра

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1/2 ст. л.;
• уксус 9% – 1 ст. л.

Морковь пропускают через мясорубку или блендер. Томаты и чеснок измельчают в блендере или комбайне до состояния пюре. Овощные смеси соединяют в общей кастрюле, добавляют растительное масло, соль и сахар.

Массу на среднем огне доводят до кипения, затем огонь уменьшают и варят икру в течение 30 минут, периодически помешивая. Через 20 минут от начала варки добавляют уксус и перемешивают. Готовую икру горячей раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Сладкие заготовки

Морковь используют и в составе сладких заготовок.

Морковное варенье

Ингредиенты:

• молодая морковь сладких сортов – 1 кг;
• сахар – 1,3 кг;
• вода – 500 мл;
• ванилин — 4 г;
• лимонная кислота – 3 г.

Воду и сахар доводят до кипения в большой кастрюле, кипятят не более пяти минут. Морковь чистят и режут соломкой, выкладывают в кастрюлю и заливают горячим сиропом.

Смесь варят до размягчения корнеплода. Массу оставляют закрытой на 8-10 часов, после чего снова нагревают и варят до загустения. В конце варки добавляют ванилин и лимонную кислоту. Варенье разливают по стерильным банкам.

Джем

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 0,5 г;
• корица – одна палочка;
• гвоздика – 4 шт.;
• мускатный орех молотый – 1/2 ч. л.;
• вода – 0,5 л.

Морковь натирают на мелкой терке. Апельсин и лимон обливают кипятком и выжимают из них сок, с кожуры счищают цедру. В тертую морковь добавляют специи (кроме мускатного ореха), цедру и сахар. Смесь перемешивают и заливают выжатым соком цитрусов.

Ее оставляют под крышкой на 8-10 часов, затем убирают корицу и гвоздику, вносят мускатный орех и заливают смесь водой. Джем варят на среднем огне, часто помешивая, не менее 45 минут, до уваривания в два раза, после чего перекладывают в стерильные банки.

Чай

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• вода – 600 мл;
• черный листовой чай – 1 ст. л.

Морковь трут на мелкой терке и выжимают из нее сок. Выжатую морковь раскладывают на противне и сушат в течение трех часов на солнце, затем – в духовке до полного высыхания.

Высушенный овощ смешивают с заваркой и заливают кипятком на 6 минут, после чего доливают воду на 2/3 объема емкости. Оставляют на 4 минуты для заваривания.

Советы и рекомендации по консервации

Каждая хозяйка в процессе работы находит свои лайфхаки и уловки. Основные рекомендации опытных кулинаров:

1. Для сладких заготовок лучше использовать сладкие сорта и гибриды моркови – Детская сладкая, Маэстро F1, Император и др.
2. Для получения интересных вариантов заготовок можно использовать фиолетовую или желтую морковь.
3. Не стоит брать переросший корнеплод – он становится жестким, не спасет даже длительная варка. Особенно теряет вкус сердцевина.
4. Важно по максимуму убрать зеленую верхушку, поскольку зеленая морковь содержит в себе ядовитые соединения. Лучше захватить несколько миллиметров оранжевой части.
5. Не стоит брать для заготовки поврежденный корнеплод – даже срезание поврежденного места не гарантирует целостности остальной части.
6. Заготовки хранят в прохладном темном месте – при комнатной температуре морковь имеет свойство быстро портиться даже в стерильной емкости.

Заключение

С помощью ярких заготовок можно радовать себя витаминами всю зиму. Заготовки из моркови с добавлением различных овощей и специй разнообразят стол и позволят поддержать тонус организма в течение всего холодного периода!

Как сохранить морковь и продлить срок ее хранения?

Разве не больно видеть в холодильнике испорченную и увядшую морковь?

Помимо потраченных впустую денег, вы также будете чувствовать себя виноватым за то, что ничего не сделали, чтобы остановить порчу. Поскольку во время этой пандемии пища становится такой ценной, мы научим вас сохранять морковь и продлевать срок ее хранения для более устойчивого образа жизни.

Консервирование продуктов питания – это древний метод, который остается полезным даже в современном мире.Кто знает, возможно, вы даже получите много советов из этого поста, которые подготовят вас к зомби-апокалипсису (ха-ха!).

9 способов сохранить морковь и продлить срок ее хранения

Вы не поверите, но изучение того, как консервировать морковь, откроет вам глаза на девять методов консервации.

Эти методы подразделяются на две категории, такие как методы краткосрочной и долгосрочной консервации.

Начнем с краткосрочных!

Краткосрочная консервация

Методы краткосрочной консервации могут продлить жизнь вашей моркови только на несколько недель.Они также просты и не требуют сложных шагов.

1. Замочить в воде

Если вы купили пучок моркови и не можете приготовить их сразу, вы можете продлить их на 2–4 недели, замочив в воде. Вы можете очистить их или сохранить кожу, пока вы замачиваете их в воде.

Вот как:

1. Очистите морковь от пыли водой.
2. Поскольку морковь является корнеплодом, зелень будет высасывать влагу из моркови, когда вы замачиваете ее в воде.Итак, зелень нужно измельчить, чтобы внутри моркови сохранялась влага.
3. Используя чистую миску или герметичный контейнер, поместите внутрь морковь и добавьте воды. Обязательно выбирайте емкость с крышкой, чтобы бактерии не попали на морковь. Вы можете использовать пищевую пленку, чтобы накрыть миски, если у вас нет контейнеров дома.
4. Поместите его в нижнюю часть холодильника и меняйте воду каждый день. Замоченную морковь необходимо употреблять в течение двух недель.

Если оставить морковь в воде более чем на 2 недели или не заменять воду каждый день, в итоге получится слизистая и пахнущая морковь. Поверьте, вам это не понравится!

2. Холодная

Вероятно, самый простой способ хранения моркови – это охладить ее. Их хватит на несколько дней до недели.

Вот как:

1. Вымойте морковь и удалите всю пыль.
2. Обрежьте зелень, чтобы морковь не высыхала.
3. Приготовьте небольшую миску с водой и бумажными полотенцами.
4. Облейте морковь водой и накройте ее бумажным полотенцем, чтобы она пропиталась, пока она находится в холодильнике. Оберните каждую морковь и убедитесь, что она пропитана водой. Время от времени увлажняйте бумажные полотенца, когда они высохнут.
5. Поместите замоченную морковь в контейнер и поместите ее в охлаждающую часть холодильника.

Долгосрочная консервация

Для длительного хранения существует несколько способов консервирования корнеплодов, например моркови.Используя эти методы, вы можете продлить срок хранения моркови с 8 месяцев до года.

Эти методы включают:

1. Хранение моркови во влажном песке или опилках

Один из древних методов консервации, который использовали наши предки, закапывал морковь во влажный песок или опилки в корневом погребе.

Этот метод может продлить жизнь вашей моркови на несколько месяцев.

Вот как это можно сделать дома.

1. Найдите емкость размером с ящик с крышкой и заполните ее нижнюю часть влажным песком или опилками.
2. У немытой моркови удалите зеленые ботвы и поместите их на некотором расстоянии друг от друга. Морковь не должна касаться друг друга.
3. Присыпьте морковь влажным песком или опилками. Влага из песка или опилок поможет поддерживать влажность 95%, необходимую для продления срока их хранения.
4. Держите контейнер в подвале, подальше от солнца.

2. Оставить морковь в земле

Если вы собираете морковь в своем саду, нет ничего легче, чем оставить ее на земле.Морковь, оставшаяся на земле, останется свежей и хрустящей, поскольку она получает необходимые питательные вещества из почвы.

Когда становится холоднее, можно положить на морковь мульчу или солому, чтобы почва оставалась теплой. Если температура упадет до 25 ° F, вам нужно собрать морковь и хранить ее в помещении.

3. Заморозка моркови

Замораживание – это обычная консервация, которая используется в коммерческих целях для большинства овощей, включая морковь.

Он может замедлить действие ферментов, вызывающих порчу, и сохранить некоторые питательные вещества нетронутыми.Замораживание моркови требует бланширования, прежде чем замораживать морковь надолго.

Замороженная морковь может храниться от девяти месяцев до целого года, в зависимости от самой холодной температуры вашей морозильной камеры.

Если вы решите не бланшировать морковь перед замораживанием, она может храниться только три месяца и может иметь другую текстуру при приготовлении.

А теперь, как заморозить морковь

1. Вымойте морковь и удалите зеленые ботвы.
2. Очистить и нарезать морковь.Вы также можете оставить их неотмеченными.
3. Бланшируйте их в течение двух минут и потрясите, поместив в миску с ледяной водой.
4. Дайте им полежать во льду, пока они не станут достаточно холодными для хранения.
5. Выньте их из ледяной воды и храните в контейнере для заморозки или в силиконовых пакетах.

4. Консервирование под давлением

Один из лучших способов сохранить морковь в течение длительного времени – это консервирование под давлением. Некоторые домовладельцы часто используют его как способ отправки свежих товаров за границу, чтобы предотвратить порчу и утечку во время транспортировки.

Однако, в отличие от других методов консервирования, для этого вам понадобится автоклав. Автоклав очень похож на скороварку, но служит другой цели.

Пар, производимый в автоклаве, помогает уничтожать микроорганизмы в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как морковь, которые вызывают порчу продуктов.

При консервировании под давлением банки нагреваются до 240 ° F, что позволяет избавиться от спор, вызывающих токсин ботулизма. Популярная марка автоклавов на рынке от Presto 23-Quart Pressure Canner and Cooker.

Как использовать автоклав для консервирования моркови ?

Материалы:

Направление:

Время обработки для банок размером с пинту составляет 25 минут, а для банок размером с кварту – 30 минут при давлении 10 фунтов.

1. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Снимите оба конца моркови, чтобы удалить грязные части.
2. Нарежьте и нарежьте морковь до желаемого размера.
3. Вы можете варить морковь на медленном огне в течение 5 минут или переложить ее сырой в чистые банки.
4. Добавьте воды в автоклав в соответствии с инструкциями на этикетке и поставьте на слабый огонь. Некоторые домовладельцы добавляют еще 2 ст. уксуса, чтобы минимизировать минеральные отложения в банках.
5. Залейте банки кипятком и оставьте свободное пространство на дюйм. Для дополнительного аромата вы можете добавить 1 ч. консервной соли в банки размером с кварту и ½ чайной ложки. консервной соли для банки размером с пинту.
6. Убедитесь, что между водой и кончиком кувшина есть свободное пространство в 2,5 см.
7. Протрите края банок чистой кухонной салфеткой и накройте их крышкой.
8. Поместите многоразовые кольца и убедитесь, что они плотно прилегают к руке, а не сжимают. Кручивая кольцо, остановитесь при первом сопротивлении и поверните его один раз.
9. Поместите банки в автоклав и накройте автоклав. Затяните ручки с противоположных сторон.
10. Дайте воде закипеть и наблюдайте за устойчивым паром из вентиляционной трубы в течение 10 минут.
11. Установите таймер на 10 минут, чтобы выпустить воздух из автоклава.
12. Через 10 минут вы приложите 10 фунтов давления к банкам, надев крышку на 10 фунтов на вентиляционную трубу. Крышка поможет создать давление в автоклаве.
13. Когда крышка начинает покачиваться или двигаться, вам следует начать установку таймера на 25-минутное время обработки.
14. Через 25 минут дайте автоклаву остыть и выключите нагрев.
15. Проверьте уровень манометра и подождите, пока давление не станет равным нулю, что займет от 30 до 60 минут.
16. С помощью подъемника для банок извлеките банки из автоклава и убедитесь, что они находятся в горизонтальном положении.
17. Дайте банкам спокойно остыть в течение 12–24 часов.
18. На следующий день протрите банки и отметьте их датой, чтобы отслеживать срок их хранения.

Вуаля! Вы официально консервировали морковь!

Совет от профессионала: Каждый рецепт консервирования под давлением зависит от вашей высоты над уровнем моря.Ознакомьтесь с руководством пользователя вашего автоклава в зависимости от вашего местоположения.

5. Обезвоживание

Еще один древний метод консервации – обезвоживание. У вас есть два варианта обезвоживания моркови с помощью солнечной сушилки или дегидратора.

Обезвоживание моркови с помощью солнечной сушилки :

1. Морковь вымыть и очистить от кожуры.
2. Нарежьте их тонкими полосками и поместите в солнечную сушилку.
3. Поместите их под прямыми солнечными лучами на два дня.Обязательно держите их дома на ночь, чтобы роса не увлажнила их.
4. Хранить в герметичной таре.

Обезвоживание моркови с помощью дегидратора :

1. Бланшируйте морковь в течение 2 минут.
2. Выложите бланшированную морковь на поддон дегидратора и поставьте на 12–24 часа при 125 ° F.
3. Когда морковь станет кожистой и сухой, храните ее в герметичном контейнере.

6. Ферментация

Еще один способ сохранить морковь – сделать ее более питательной путем ферментации.Вот как:

Материалы:

• Вода
• 2 ст. Л. Соли
• Морковные палочки
• Нарезанный лук
• Нарезанный чеснок
• 1 ст. хлопья чили

Направления:

1. В миске смешайте соль и воду, чтобы получился рассол. Хорошо перемешайте, чтобы растворились все гранулы соли.
2. Поместите морковные палочки в герметичную банку вместе с луком, чесноком и хлопьями чили.
3. Вылейте рассол в кувшин и накройте его. Дайте ему бродить от 5 до 7 дней.

7. Хранение в подвале

Наконец, если вы живете в старом доме с погребом для корнеплодов, вы можете использовать его для хранения корнеплодов, таких как репа и морковь.

Удалите зеленые ботвы моркови и поместите их в сухое место в подвале для корнеплодов. Держите его подальше от солнца, чтобы продлить срок его службы до 5 месяцев.

Советы по выбору лучшей моркови на рынке

Поскольку большинство методов сохранения были созданы предками, вот некоторые из контрольных советов по сохранению, которые вы должны принять близко к сердцу:

• Вы можете удалить воздух из герметичных пакетов из замораживаемой моркови, положив на ее конец соломку.Втянуть весь воздух в пакет и немедленно закрыть его. Теперь это избавило вас от покупки пылесоса.
• При консервировании моркови в консервных банках обязательно проверяйте банки на наличие зазубрин и острых краев на краях. Эти проблемы не позволят банкам заблокироваться под давлением внутри банки.
• Вы должны заменять крышки консервов для каждого продукта. Однако вы можете использовать кольца повторно, поскольку они используются только для правильной герметизации банок.
• Некоторые продукты не подходят для моркови.Не кладите морковь рядом с яблоками и грушами. Они выделяют газообразный этилен, который может ускорить процесс созревания других пищевых продуктов в вашем холодильнике.
• Всегда срезайте зелень моркови, чтобы она не накапливала всю влагу из моркови. Всегда помните, что морковь – это корнеплод, и даже посадки срезанной ботвы будет достаточно, чтобы она выжила.
• Глубина оранжевого цвета моркови указывает на то, что она богата бета-каротином.
• Если вы планируете консервировать морковь, избегайте чрезмерно потрескавшейся, вялой или резиновой моркови, поскольку эти особенности означают, что она старая.Зелень тоже должна быть ярко-зеленой и хрустящей, не увядшей.
• Сахар моркови сконцентрирован в его ядре. Итак, если сердцевина больше, значит, морковь слаще.

Последние мысли

Мы надеемся, что этот пост оказался для вас информативным в вашем стремлении исследовать мир консервирования продуктов питания.

Хранение еды в доме гарантирует, что еда не будет потрачена впустую, и у вас всегда будет запас питательных продуктов в вашем доме.

Если вы найдете этот пост забавным и полезным, поделитесь им с друзьями и сообщите нам, какие еще фрукты и овощи вы сохранили.

Поделитесь своим опытом в комментариях ниже и вдохновите больше домовладельцев накапливать дома здоровую пищу.

Как заморозить морковь – BBC Good Food

Заморозка моркови – отличный способ избежать отходов. Это также ускорит их приготовление из замороженных.

Как и большинство овощей, при замораживании в сыром виде текстура, вкус, цвет и пищевая ценность моркови ухудшаются.Обязательно бланшируйте овощи, чтобы сохранить эти элементы. Всегда используйте морковь на пике свежести.

Если вы действительно не хотите бланшировать морковь перед замораживанием, вы должны нарезать ее кубиками или мелко, заморозить на подносе до твердого состояния, а затем переложить в закрывающийся пакет для заморозки с этикеткой, удаляя лишний воздух. Будет ухудшение, как описано выше, и эту морковь лучше всего использовать в приготовленных блюдах в течение нескольких недель.

Если вас интересуют другие ингредиенты, прочтите наше руководство о том, какие продукты можно замораживать, от советов по обслуживанию морозильной камеры до маркировки.

Основной способ заморозки моркови

1. Подготовьте морковь, тщательно вымыв ее, затем нарежьте желаемой формы (дольками, кубиками, кружочками), убедившись, что размеры совпадают.
2. Чтобы бланшировать морковь, доведите до кипения кастрюлю с водой. Приготовьте миску с ледяной водой и поднос, застеленный кухонной бумагой.
3. Положите морковь в кипящую воду и бланшируйте 3-5 минут, в зависимости от размера. Снимите шумовкой и погрузите в миску с ледяной водой и оставьте на то время, пока морковь будет бланширована, затем слейте воду и разложите на кухонном подносе, выстланном бумагой.
4. После слива и промокания выложите морковь на поднос и заморозьте до твердого состояния. Затем переложите в закрывающиеся пакеты для заморозки с этикетками, убедившись, что вы удалили излишки воздуха перед запечатыванием. Бланшированную морковь лучше всего использовать в течение года.

Приготовление моркови из заморозки

Замороженную морковь перед приготовлением не нужно размораживать, лучше всего готовить ее из замороженной. Их можно бросать прямо в такие блюда, как рагу, запеканки и макаронные изделия, или добавлять в кастрюлю с кипящей водой с макаронами на последние несколько минут приготовления.Взгляните на наши лучшие рецепты блюд из моркови, которые делают этот яркий корневой овощ звездой.

Варка моркови

Лопать из замороженных продуктов прямо в соленую кипящую воду примерно на 5-8 минут, помня, что время приготовления будет сокращено из-за процесса бланширования перед замораживанием.

Жареная морковь

Морковь можно запекать из заморозки. Выложите на противень, сбрызните небольшим количеством масла и приправ и запекайте при 210 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7 примерно 10-15 минут, в зависимости от их размера, до полной готовности.

Жареная морковь

Положите небольшое количество замороженной моркови в сковороду с маслом на слабом огне, часто помешивая, до готовности.

Морковь, приготовленная в микроволновке

Положите замороженную морковь в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, с небольшим количеством воды (около 50 мл). Накройте крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, затем поджарьте в течение 5 минут на высокой температуре, пока морковь не станет мягкой и не прожарится.

Морковный рецепт вдохновения

Морковь бирьяни

Приготовьте и приготовьте это низкокалорийное вегетарианское блюдо всего за 25 минут, используя тертую морковь и приправы для посуды.Наш простой морковный бирьяни станет идеальным семейным ужином, чтобы снять стресс в середине недели.

Крем-суп из моркови

Побалуйте себя успокаивающей тарелкой сливочно-морковного супа с хрустящими домашними гренками. Приготовьте этот полезный рецепт всего за 30 минут, он отлично подходит для быстрого приготовления овощных блюд.

Печенье морковное

Наш любимый кусок торта в виде печенья. В этом более свежем морковном печенье используется тертая морковь, мягкий сыр, корица и смесь специй, чтобы придать характерный вкус небольшому печенью.

Хотите узнать больше о замораживании? Читайте наши руководства ниже…

10 вещей, необходимых для заморозки, и идеи рецептов
Наша коллекция замораживаемых рецептов
Как заморозить яблоки
Как заморозить фасоль

Какой ингредиент вы хотите посоветовать по заморозке? Оставьте комментарий ниже…

Как долго морковь хранится в холодильнике Наверх Полное руководство 2021

Вы уже много раз испортили морковь, даже если она хранилась в холодильнике. Как долго морковь хранится в холодильнике? Как сохранить морковь, чтобы она не испортилась? Эти советы ответят на все ваши вопросы.

Publican Anker предлагает советы и рекомендации по сохранению и охлаждению моркови для продления срока хранения. Эти методы позволят вам дольше сохранять морковь свежей, не беспокоясь о порче. Чтобы не пропустить важную информацию, обязательно прочитайте статью полностью.

Морковь портится?

Морковь не только вкусная, но и полезная для глаз.Они также могут быть полезны для вашего здоровья во многих других отношениях. Вот почему их следует включать в свой ежедневный рацион.

Морковь не имеет срока годности, но может испортиться, как и любой другой овощ. Это означает, что они со временем сгниют и станут менее привлекательными.

Гнилые овощи могут потерять свой вкус и вызвать проблемы со здоровьем. Вы можете замедлить процесс, правильно храня овощи.

Как долго хранится морковь?

Целую морковь можно хранить в кладовой от 3 до 5 дней, в зависимости от температуры.Их хватит примерно на две недели, если их заморозить.

Вы можете продлить жизнь моркови, дав ей воду. Они будут храниться около трех недель, если их завернуть во влажное полотенце. Если их залить водой в герметичном контейнере, они будут храниться почти месяц.

ТИП

Заморозка моркови – лучший вариант, если вы хотите хранить ее дольше.

Детские моркови служат немного дольше, чем их старшие братья, поэтому вычтите несколько дней из каждой оценки.

Нарезанная морковь должна храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. Вареная морковь хранится от 4 до 5 дней.

Как заморозить морковь

Вы фермер и хотите дольше хранить морковь? Вы любите морковный пирог? Хотели бы вы, чтобы ваш основной ингредиент был готов, когда наступит настроение?

Возможно, вы только начинаете заниматься хранением продуктов и хотите расширить свои знания. Вы хотите научиться замораживать морковь.

Сначала морковь необходимо бланшировать, чтобы в ней не накапливались бактерии.Эти простые инструкции помогут быстро и эффективно заморозить морковь.

Как хранить морковь, как чемпиона

Как долго морковь может сохранять свежесть? Все зависит от того, где и как хранится морковь.

Хотя может показаться, что ваш продукт постоянно сдают взаймы, морковь имеет удивительно долгий срок хранения. Хотя вам нужно будет хранить морковь в холодильнике, важно подумать о том, как вы ее храните.

При правильном хранении сырая морковь может храниться в холодильнике свежей около 3-4 недель.Вы можете хранить нарезанную или нарезанную морковь в холодильнике до 2 недель.

Однако, если вы приготовите морковь, в холодильнике она продержится всего 3-5 дней. Так что не забудьте на этой неделе съесть остатки жаркого.

Несмотря на все это, вы можете продлить срок хранения моркови, храня ее в пластиковых пакетах или в миске, покрытой полиэтиленовой пленкой, такой как Glad (r), Press’s Seal (r), пока она находится в холодильнике. Поместите морковь в контейнер для хранения по вашему выбору.Убедитесь, что вы удалили лишний воздух из контейнеров и плотно их закрыли.

Молодая морковь, нарезанная и тертая морковь подходят для большинства пакетов для хранения продуктов, но целая морковь может стать проблемой.

Glad (r) Flex’N SEAL (TM), который может вместить на 30% больше еды и подходит для большинства предметов нестандартной формы, отлично подходит для хранения моркови.

Как разморозить морковь

Теперь у вас есть отличный рецепт супа или запеканки на основе моркови. Теперь вы готовы вытащить пакет из морозильной камеры.Но что дальше? Вы можете бросать замороженную морковь во многие блюда.

Не нужно ждать 5-звездочного рецепта моркови. Если вам все же нужно разморозить морковь, вы можете использовать несколько вариантов.

Сначала вы можете достать морковь из морозильной камеры и положить в холодильник для естественного размораживания. Это может занять несколько часов, и лучше всего подождать до ночи.

Вы можете взять пластиковый пакет для морозильной камеры, чтобы он быстрее разморозился, и поместите его в таз с холодной водой. Вам нужно будет менять воду каждые 30 минут, пока морковь не разморозится.USDA рекомендует этот метод. Нарезанную морковь не следует оставлять при температуре выше 40 градусов по Фаренгейту более чем на два часа.

Glad (r) Flex’N SEAL (TM), независимо от того, какой метод вы используете для размораживания моркови, позволит ей достичь комнатной температуры. Это также предотвратит попадание любых природных жидкостей в холодильник или на столешницу.

Вы сможете извлечь максимальную пользу из своего морковного тайника, если будете знать, как их хранить и замораживать. Обладая всеми этими знаниями, вы сможете готовить вкусные блюда.

5 советов, как узнать, испортилась ли морковь

К настоящему времени вы, вероятно, знаете, что морковь в больших кусках может портиться быстрее, чем морковь в молодой моркови, если вы будете покупать ее регулярно. Кожура моркови предотвращает высыхание сердцевины. Все овощи со временем теряют воду и в конечном итоге становятся сухими и липкими. Вот пять признаков того, что морковь испортилась и ее больше нельзя есть:

Сушеная зелень

Вы можете обнаружить, что морковь высохла и стала сухой, если не удалить зеленые листья.Они извлекают всю влагу из корней и со временем делают твердую морковь невкусной.

Вы можете предотвратить это, хорошо отварив овощи и очистив их после охлаждения.

Запах

Типичный свежий запах моркови не является чем-то необычным. Овощи, которые начинают гнить, будут иметь резкий неприятный запах. Это признак того, что бактерии выросли. Было бы неплохо, если бы вы выбросили вонючую морковь.

Текстура

Морковь теряет свою твердость по мере высыхания и становится эластичной и эластичной с изменением кожуры.Кора также начнет отваливаться, если вы попытаетесь разрезать их ножом. Они бесполезны, поэтому выбросьте их в корзину.

Белые пятна

Белый румянец – признак того, что овощ потерял влагу. Эту морковь нужно съесть как можно скорее, чтобы не выбросить ее. Они не безвкусные и несъедобные.

Форма

На гнилых корнях часто встречаются черные пятна плесени. Некоторые хозяйки удаляют только черные пятна плесени, а остальные оставляют себе. Это может представлять опасность для вашего здоровья, поскольку плесень может вызвать серьезные проблемы.Безопаснее выбросить овощи и покупать свежие.

Риск употребления просроченной моркови

Как я уже говорил, морковь не портится в определенный день. Вместо этого они замедляют гниение, пока на коже растут патогенные микроорганизмы.

Употребление тухлой моркови может вызвать легкие проблемы с пищеварением и пищевое отравление, которое вызовет типичные симптомы, такие как тошнота, рвота, диарея и лихорадка.

Даже употребление в пищу здоровых, не гнилых овощей в некоторых случаях может причинить вред.Употребление слишком большого количества этих овощей может вызвать каротинемию.

Резкое изменение пигментации кожи – главный показатель этого состояния. Из-за чрезмерного количества бета-каротина кожа становится ярко-желтой или оранжевой. Было бы полезно, если бы вы также помнили, что морковь может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли замораживать морковь?

Морковь можно хранить при комнатной температуре до нескольких дней без охлаждения.Холодильник – лучший выбор, если морковь хранится более четырех-пяти дней или двух дней для молодой моркови. Вы можете вдвое увеличить срок хранения моркови, поместив ее в холодильник.

Морковь портится в холодильнике?

Сырую морковь можно хранить в холодильнике до месяца. При хранении в холодильнике вареную морковь можно есть до недели. Однако они могут быстро испортиться, если оставить их при комнатной температуре.

Читайте дальше: https: //www.luckybelly.ru / do-carrots-go-bad /

Как хранить нарезанную морковь?

Лучший способ хранения нарезанной и очищенной моркови – заморозить ее в герметичном контейнере.

Их можно продлить до четырех дней, погрузив их в воду. Это тот же метод, который вы использовали бы для заливки целой неочищенной моркови.

Как хранить вареную морковь?

Дайте моркови или блюду, в котором она находится, остыть до комнатной температуры. После этого переложите их в герметичную емкость.

Может ли сырая морковь испортиться?

Один из наиболее распространенных признаков того, что морковь портится, – это крошечные белые пятна (так называемые «белые румяна») на поверхности. Это происходит из-за обезвоживания срезанных поверхностей моркови. … Если морковь испортится, она станет мягкой и слизистой.

Искать: http://www.eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/how-long-do-carrots-last-shelf-life/

Можно ли заморозить морковь?

Морковь очень хорошо замораживается.

Во-первых, не замораживайте сырую морковь.

После оттаивания текстура и цвет замороженной моркови будут другими. Они не будут выглядеть такими свежими. Если вы хотите заморозить морковь, а потом натереть ее на терке, это не сработает.

Морковь можно бланшировать или приготовить, чтобы получить хороший результат. Вы можете заморозить морковь в рецепте так же, как и брокколи.

После разморозки блюда можно готовить к употреблению после того, как они разогреются. Весь процесс выполняется быстро и легко, так как вы можете приготовить блюдо одним из двух способов.

Как заморозить морковь для дальнейшего использования?

Нарежьте остальные на кубики 1/4 дюйма, тонкие ломтики или продольные полоски. Мелкую целую морковь нужно бланшировать в воде в течение 5 минут. Нарежьте морковь кубиками или дольками в течение 2 минут. Продольные полоски 2 мин. Дайте остыть, затем слейте воду и упакуйте, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте пакет и заморозьте.

Источник: https://nchfp.uga.edu/how/freeze/carrot.html

Заключение

Очень важно сохранять здоровую пищу, например морковь.Многие считают, что достаточно просто хранить морковь в холодильнике. Этот метод может привести к тому, что морковь станет ломкой, если надолго оставить ее без присмотра. Эта статья поможет вам понять, как лучше всего хранить продукты.

Может быть, вам нужно знать:

14 способов использовать и сохранить свежую морковь

Мавис Баттерфилд от 20 сентября 2016 г. – 14 комментариев

Достигаете ли вы когда-нибудь той точки в сезон садоводства, когда начинаете думать: «Я терпеть не могу поесть / увижу еще одну» {вставьте избыточное количество урожай здесь}? ” Я знаю, что.Затем, когда наступает разгар зимы, я всегда жалею, что не смаковал сезон еще немного. Разве это не всегда так?

В этом году я действительно прилагаю усилия, чтобы получить максимальную отдачу от каждого продукта, который я выращиваю {или нахожу по отличной сделке}. Чтобы использовать все это или сохранить, я подумал, что начну серию статей о способах диверсификации ваших урожаев (не путать с вашим финансовым портфелем).

Морковь – одна из моих любимых культур. Они пробуют удивительные шары, только что вынутые из грязи, и действительно хорошо хранятся.Итак, вот несколько советов по использованию ’em up:

Консервирование

1. Нарежьте их и заморозьте. Они отлично работают в жареном или супах и тушеных блюдах. Чтобы заморозить их, просто вымойте, очистите и разрежьте. Затем бланшируйте их в кипящей воде примерно 2 минуты (для сохранения цвета).
2. Пюре и заморозить. Вы можете заменить морковное пюре практически на все, для чего вы бы использовали тыквенное пюре – оно просто добавляет другой, но все же восхитительный профиль вкуса.Готовьте их, пока они не станут мягкими, а затем пропустите их через блендер или кухонный комбайн.
3. Приготовить варенье из морковного торта . Это варенье, по вкусу напоминающее пирожное. Я не должен был продавать больше этого.
4. Обезвожить их . Они отлично справляются с регидратированием в зимние месяцы в супах и бульонах.
5. Измельчите их и заморозьте в заранее отмеренных мешочках. Замороженная морковь отлично подходит для моего любимого рецепта морковного торта . {Я не бланширую тертую морковь.Я просто измельчаю их и отмеряю прямо в пакеты для заморозки}.
6. Может, прямо вверх. Я никогда не делал этого, но в Интернете есть масса инструкций.
7. Если вы действительно не можете приступить к их обработке, быстро очистите их и бросьте целиком в сумку для морозильной камеры. Затем, когда вы делаете куриный бульон, овощной бульон, и т. Д., Вы можете быстро взять одну-две моркови и бросить ее на медленный огонь.

Способы насладиться свежестью

1. Сделать салат из моркови .Это одно из моих любимых применений для свежей моркови.
2. Приготовить морковные оладьи из семейных реликвий. Получите овощи и завтрак в одном флаконе.
3. Они делают отличное дополнение к рису.
4. С легкостью добавляйте их в салаты. Измельченный, нарезанный, что угодно.

Десерты

1. Останьтесь со мной здесь: Кейл Брауни с морковью . Кто сказал, что нельзя есть пирог и есть его?
2. Морковный кокосовый хлеб .Я подумал о том, чтобы отнести это к категории завтраков, потому что я полностью ем это на завтрак. Быстрый хлеб – это простой способ израсходовать много разных видов овощей.
3. Батончики для морковного торта Old Fashion . Перевод: сахар, мука и масло с морковью.

~ Мавис

Хотите вырастить собственное? ПЕРЕЙДИТЕ ЗДЕСЬ для низких цен.

Как заморозить морковь – экологически чистые повара

Изучение , как заморозить морковь – отличный способ сохранить этот важный ингредиент, который является основным продуктом многих полезных рецептов.Морозильная камера с замороженными продуктами открывает двери для восхитительных и быстрых блюд.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы используете столько же моркови, сколько наша семья, дополнительные заморозки – отличный способ подготовиться к быстрым ночным обедам в будние дни.

Я также большой поклонник консервирования моркови, но для этого нужны консервный станок и навыки консервирования. Но если вы умеете резать и чистить морковь, у вас есть противень и морозильная камера, вы можете это сделать!

Волшебная смесь моркови, сельдерея (как заморозить сельдерей), лука (как заморозить лук) и чеснока (как заморозить чеснок) – это основа многих невероятных блюд, таких как Instant Pot Chicken и Dumplings среди других.

Можно ли заморозить свежую морковь?

Конечно, можно! И это такая легкая часть процесса приготовления еды. Обратите внимание, замороженную морковь лучше всего использовать в супах, рагу и горячих блюдах. Они не сохранят хрустящей корочки для свежей еды или жаркого.

Можно ли заморозить морковь, не бланшировав ее предварительно?

Да. И нет. Бланширование помогает сохранить витамины и питательные вещества, а также сохраняет цвет. Если вы решили НЕ бланшировать морковь перед замораживанием, постарайтесь использовать ее в течение двух-трех месяцев.Замороженная морковь, которая не была бланширована, имеет тенденцию немного обесцвечиваться при приготовлении.

ПОЧЕМУ НЕОБХОДИМО ЗАМОРАЖИВАТЬ?

Мгновенное замораживание, или процесс замораживания продуктов по отдельности, позволяет хранить продукты без комков. В данном случае мы собираемся заморозить нарезанную морковь на противне с бортиками на 3 часа.

После замораживания вы можете переместить его в морозильную камеру (нам нравятся эти многоразовые силиконовые пакеты) и вычерпать любое количество, которое вам нужно, не ударяя сумку о стойку.

PRO СОВЕТЫ / РЕЦЕПТЫ

• Нет необходимости оттаивать перед добавлением в посуду.
• При использовании замороженной моркови не нужно сокращать время приготовления блюд.
• Сохраните чистые корки и кончики, чтобы приготовить домашний бульон. Связано: Как приготовить бульон из куриных костей
• Сохраните чистую ботву, чтобы приготовить песто из моркови.

Как использовать замороженную морковь

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СООБЩЕНИЯ

Как заморозить морковь

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 минуты

Время заморозки 3 часа

Общее время 3 часа 17 минут

Морозильная камера с замороженными продуктами открывает двери для восхитительных и быстрых блюд.

Как бланшировать морковь

• Удалите загрязнения с помощью прохладной проточной воды.

• Удалите верхушки и концы, очистите, очистите и нарежьте кусочками размером 1 дюйм.

• Установите таз, полный ледяной воды. Положите чистое кухонное полотенце на стол в развернутом виде.

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

• Добавить морковь в кипящую воду и варить 2 минуты.

• Когда время истечет, процедите морковь через дуршлаг или выньте кусочки из воды шумовкой и сразу же добавьте в ледяную воду на две минуты.

• Снова процедить и отложить для слива.

• Разложите на чистом полотенце и просушите салфеткой.

Замораживание моркови

• Выстелите противень с бортиками пергаментом или силпатом.

• Добавьте морковь на противень, не перегружая противень, и поместите противень в морозильную камеру.

• Заморозка на три часа.

• Разбейте все комки, образовавшиеся на противне, и перенесите в морозильное хранилище.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить эту публикацию:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 9 июля 2020 г .; Обновлено 7 октября 2020 г.

Консервирование свежей моркови?

История Дикая морковь сегодня Рецепты выращивания Полезные ссылки Домой Контакт

Хранилище Каррота

В течение первых пяти месяцев хранения морковь действительно увеличивает содержание витамина А; и, если они защищены от тепла или света, могут сохранять питательные вещества еще два или три месяца.Хрустящая текстура моркови является результатом того, что клеточные стенки укреплены неперевариваемыми пищевыми волокнами целлюлозой, гемицеллюлозой и лигнином.

Чтобы сохранить свежесть корнеплодов моркови, нужно свести к минимуму количество теряемой ими влаги. Лучше всего храниться в моркови с толстой сердцевиной.

Основными способами хранения моркови являются: –

Также прочтите полное руководство USDA по домашнему консервированию, редакция 2009 г. – здесь.

Подготовка – Свежая морковь – Сначала удалите зелень как можно скорее, так как она отводит влагу от корня.Немытую морковь плотно закройте полиэтиленовым пакетом в самой прохладной части холодильника. Промойте непосредственно перед использованием, так как излишняя влага в пакете может привести к его порче. При контакте с воздухом морковь начинает слабеть.

Возможно, лучший способ насладиться свежесобранной морковью – это съесть ее сырой или просто приготовить на пару или отварить. Если вы хотите получить нежную молодую морковь, просто хорошенько ее почистите, прежде чем использовать любой из подходов. Более крупная морковь может иметь жесткую кожуру и слишком сильный аромат. Постарайтесь не поддаваться шелушению, поскольку большая часть полезных свойств находится в коже или близко к ней.

В зависимости от того, насколько свежая ваша морковь, ее хватит примерно на 10 дней, а возможно и дольше. Идеально вырастить самостоятельно – это путь, который очень легко сделать с множеством разновидностей, подходящих для ванн во внутреннем дворике и традиционного большого садового разнообразия. Это означает, что вы можете просто собрать все, что вам нужно, а остальное оставить в земле. Если вы ограничены в пространстве или мотивации, купите самое свежее, что сможете найти.

Морковь также следует хранить отдельно от яблок, груш, картофеля и других фруктов и овощей, выделяющих этилен, поскольку это может вызвать горечь.Подробнее здесь (pdf)

Холодильное оборудование – Морковь может храниться в холодильнике до двух или трех месяцев, если она должным образом подготовлена ​​к хранению. Удалите всю зеленую щетину, чтобы морковь не загнила. (Оставленные прилипшие листья моркови вытягивают влагу из корня и быстро его сушат). Дайте внешней кожуре моркови высохнуть на солнце в течение дня или около того. Не мойте, пока не будете готовы к употреблению моркови. Поместите морковь в холодильник.

Некоторые люди рекомендуют выстелить ящик для овощей в нижней части холодильника толстым слоем впитывающей кухонной бумаги.Это позволит моркови дольше оставаться свежей. Прежде чем убирать морковь в холодильник, убедитесь, что морковь высохла, особенно если вы покупаете ее в полиэтиленовых пакетах. Проверяйте газету один или два раза в неделю. Если он влажный, выстелите его сухой бумагой, и вы можете просто высушить старую бумагу и использовать ее снова в следующий раз. Не нужно каждый раз выбрасывать. Морковь выделяет много влаги в холодильнике, поэтому важно, чтобы она оставалась сухой. Если вы покупаете действительно свежую морковь с неповрежденной зеленью, не забудьте удалить ее как можно скорее.Так они продержатся дольше.

Второй способ охлаждения – в миске с водой – поместите морковь в большую миску так, чтобы между верхом моркови и краем миски оставалось не менее 2,5 см свободного пространства. Наполните чашу чистой (идеально фильтрованной) водой. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или закрывающейся крышкой и поместите в холодильник. Меняйте воду один раз в день. Таким образом, морковь будет оставаться свежей и хрустящей до недели. Это не рекомендуется для длительного хранения (не более 2/3 недель), так как морковь может стать слизистой, иметь неприятный запах и потерять вкус.

Обработка в микроволновой печи – Исследования показали, что бланширование в микроволновой печи не всегда является эффективным методом, поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы. Это может привести к получению замороженных овощей низкого качества с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой. Если бланширование производится в микроволновой печи, следуйте индивидуальным инструкциям производителя. Бланширование в микроволновой печи не экономит ни времени, ни энергии.
Как правильно приготовить морковь в микроволновке. Вот как мы это делаем. Возьмите подходящую посуду со съемной крышкой, мы используем посуду из пирекса и крышку (это микроволновая печь, жаропрочная стеклянная посуда).Возьмите примерно полкилограмма моркови (полкило) и положите в блюдо. Это может быть целая морковь или нарезанная, без разницы. Вскипятите немного воды в чайнике и залейте кипятком морковь, чтобы она покрыла ее, затем немедленно слейте воду, оставив морковь еще влажной и немного воды на дне блюда. Закройте крышку и поставьте в микроволновую печь на полную мощность около 8 минут. Это срабатывает каждый раз.

Домашнее морозильное оборудование –

Морковь, как и большинство овощей, перед замораживанием необходимо бланшировать.Овощи, замороженные без бланширования, безопасны для употребления в пищу, но они имеют нечеткий цвет, текстуру и вкус, а также потерю питательных веществ.

Бланширование останавливает ферментативную активность, разлагающую овощи. Эти ферменты естественным образом содержатся в овощах, помогая им расти и созревать. Они продолжают действовать после сбора урожая. Замораживание замедляет действие ферментов, может выдерживать отрицательные температуры и продолжать процесс разложения, даже если продукты заморожены. Предварительная обработка пищи кипятком или паром убивает ферменты.

Чтобы заморозить морковь, ее нужно бланшировать, лучше всего бланшировать морковь в кипящей воде. Используйте бланшировщик с корзиной и крышкой или поместите проволочную корзину в большой чайник с крышкой. Бланширование (ошпаривание овощей в кипящей воде или на пару в течение короткого времени) является обязательным условием почти для всех замораживаемых овощей. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, что может привести к потере вкуса, цвета и текстуры. Самая молодая и нежная морковь лучше всего замораживается.

Используйте один галлон воды на фунт приготовленных овощей.При таких пропорциях вода должна продолжать кипеть, когда в нее опускаются овощи. Положите морковь в корзину для бланширования и опустите в кипящую воду. Закройте бланшировщик крышкой. Начните отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Время для целой моркови – минимум 5 минут.

Поддерживайте сильный огонь, чтобы вода продолжала кипеть на протяжении всего процесса бланширования. Выберите молодую, нежную морковь без сердцевины и средней длины. Снять верхушки, вымыть и очистить от кожуры.Мелкую морковь оставить целиком. Остальные нарежьте тонкими ломтиками, кубиками диаметром ј дюйма или продольными полосками.

Бланшируйте в воде целую морковь в течение 5 минут, нарезанную кубиками или ломтиками 2 минуты, а продольные полоски – 2 минуты.

Быстро охладите, слейте и поместите в пластиковые контейнеры, оставив Ѕ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте как можно скорее.

Исследования показали, что бланширование с помощью микроволн не всегда является эффективным методом, поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы. Это может привести к получению замороженных овощей низкого качества с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой.Если бланширование производится в микроволновой печи, следуйте индивидуальным инструкциям производителя. Бланширование в микроволновой печи не экономит ни времени, ни энергии.

Как долго их можно замораживать? Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Более холодные (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замерзания, которые на самом деле работают выше точки замерзания (именно так они тают лед). Вакуумная упаковка также увеличивает срок хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить ожог в морозильной камере.

Как правило, до 9 месяцев в пакете «ziploc» в обычной морозильной камере и 14 месяцев при глубокой заморозке в пакете с вакуумной упаковкой.После этого морковь не вызовет тошноту; они просто не будут такими вкусными.

Убирайте морковь на пике зрелости, но не старую – она ​​становится жесткой и волокнистой; моложе лучше, чем старше. Обработайте сразу после сбора урожая или до тех пор храните охлажденным в холодильнике или со льдом. Если замороженная морковь становится эластичной после приготовления, обычно это связано с тем, что морковь либо была старой с самого начала, либо была пережарена. Бланшируйте морковь всего за 2–5 минут, а затем сразу же погрузите ее в ледяную воду.

Консервирование (или розлив) – Консервированная морковь должна обрабатываться в автоклаве. Нельзя в консервной бане с водой. Чтобы безопасно консервировать морковь, следуйте этим простым инструкциям;
1. Выберите мелкую морковь, предпочтительно от 1 до 1 1/4 дюйма в диаметре. Крупная морковь часто бывает слишком волокнистой. Вымойте, очистите и снова помойте морковь. Нарезать или нарезать кубиками.
2. Горячий пакет – залейте морковь водой и доведите до кипения. Тушить 5 минут. Разложите по банкам с горячими напитками, оставив свободное пространство в 2,5 см. Добавьте 1/2 чайной ложки соли к пинтам; По желанию, от 1 чайной ложки до литра.
3. Наполните фляги кипящей водой на глубину до 2,5 см.
4. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте двухсекционные крышки и обработайте.
5. Обработка в консервном банке с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов: пинты в течение 25 минут и кварты в течение 30 минут.

Маринование – Еще один отличный способ сохранить лишнюю морковь – это замариновать ее, обычно в уксусе.

Уксус – очень кислая жидкость (уксусная кислота).Уксусная кислота – общий консервант, подавляющий многие виды бактерий, дрожжей и, в меньшей степени, плесени

Очень немногие микроорганизмы (т. Е. Бактерии и грибки, вызывающие порчу продуктов) могут выжить в такой кислой среде. Уксус изменяет значение pH, чтобы ферменты микроорганизмов не работали.

Среди прочего, он может разрушать их клеточные стенки и препятствовать работе их собственных ферментов (ферменты чрезвычайно чувствительны к pH).

Есть небольшое количество микроорганизмов, которые приспособлены к выживанию в условиях экстремальной кислотности.Однако эта адаптация мешает им выживать в более «нормальных» условиях. Следовательно, все, что может выжить в уксусе, вряд ли выживет на вашей кухонной поверхности, и то же самое верно и в обратном направлении.

Таким образом, поскольку практически ничто не может заселять то, что находится в уксусе, еда будет очень эффективно сохранена.

Попробуйте эти рецепты. Эта маринованная морковь отлично подходит для заправки карри и придает салатам пикантную кисло-сладкую нотку.

Рецепт засолки 1

Состав

8 унций. очищенная и нарезанная соломкой морковь длиной около 2 дюймов
1 столовая ложка крупной соли
1 чашка рисового винного уксуса
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
хлопья измельченного красного перца чили, по вкусу

Положите морковь в миску и перемешайте с солью. Дайте настояться 1 час. Хорошо слейте воду.
Тем временем смешайте уксус, коричневый сахар и хлопья чили в небольшой кастрюле. Нагрейте на умеренном огне, пока сахар не растворится.Дать остыть до комнатной температуры.
Добавьте уксусную смесь к моркови и хорошо перемешайте. Дайте мариноваться 1-2 часа перед подачей на стол или храните в холодильнике до 2 недель.
Выход: около 1–1 / 2 стакана.

Рецепт засолки 2

Маринованный огурец и морковь

Ингредиенты 2 моркови, нарезанные жульенами 2 огурца, очищенные от семян и нарезанные соломкой. 2-3 зеленых чили, очищенных от семян и нарезанных чайной ложки порошка куркумы ј чайной ложки асафетиды Ѕ чайных ложек семян горчицы 1 чайной ложки сока лайма 1 чайной ложки горчицы или кунжутного масла Соль и сахар, пробовать.

Процедура Возьмите большую миску из стекла или нержавеющей стали и добавьте полоски огурца, морковный жульен, нарезанный зеленый перец чили, сок лайма, соль и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте воду с овощей. Нагрейте масло и добавьте семена горчицы, асафетиду и куркуму. Как только семена горчицы начнут разбрызгиваться, выключите огонь и добавьте масло и приправленные специи в смесь моркови и огурца. Хорошо перемешайте все вместе и сразу подавайте.Этот рассол можно хранить в холодильнике до пяти дней. Обязательно храните его в контейнере из нержавеющей стали или стеклянной банке.

Как сушить морковь – Морковь сушить невероятно легко! Просто положите морковь сверху и на хвост, а затем вымойте и очистите. Нарежьте морковь ломтиками 2–4 мм, а затем выложите на подносы Ezidri, убедившись, что кусочки не соприкасаются. Обезвоживайте при 55 ° C (Snackmaker – Medium) в течение 10 часов.

Вы также можете натереть морковь на терке и приготовить свои собственные обезвоженные морковные хлопья.Они должны высохнуть от 6 до 10 часов и должны быть размещены на сетчатых листах.

Морковь на 88% состоит из воды, поэтому она значительно уменьшится в размере. Возможно, вы захотите уплотнить противни через несколько часов после процесса сушки. Готовая морковь должна быть хрустящей на ощупь без видимых следов влаги.

Сушеную морковь можно использовать непосредственно в рецептах, где она впитывает много воды. Еще одна отличная идея – поместить кусочки сушеной моркови в кухонный комбайн и превратить в мелкий порошок, который можно использовать в супах, запеканках, напитках и многом другом.В этот раздел включены несколько рецептов, в которых используется морковный порошок – обязательно ознакомьтесь с ними!

Для хранения кусочков, хлопьев или порошка моркови поместите их в герметичный контейнер в прохладное, сухое и темное место.

Подземный погреб для корнеплодов – Для длительного хранения свежей моркови используйте подземное хранилище корнеплодов. Подготовьте морковь так, как будто собираетесь хранить ее в холодильнике. Затем упакуйте в контейнеры, окруженные соломой, влажным песком или опилками, для хранения в любой яме для хранения на открытом воздухе или в корневом погребе.Поместите их в область чуть выше 32 градусов по Фаренгейту с 95-процентной влажностью.

Традиционно это делалось в яме или сачке с слоем соломы и земли сверху вместе с картофелем. Зажим сохраняет корни прохладными и слегка влажными. Если есть старый холодильник, из него получится очень хороший магазин. Пластиковые пакеты с отверстиями тоже неплохие, но корням должно быть прохладно, иначе они прорастут. Иногда рекомендуется хранение в песке и почве, но это может создать землистый древесный привкус моркови.НЕ храните рядом с яблоками!

Метод консервирования корнеплодов был известен как «зажим», и он заключался в хранении овощей в так называемом «зажиме». Принципы были:

для хранения только тех овощей, которые были в хорошем состоянии, и для удаления лишних стеблей и листьев, которые могли гнить при хранении

, чтобы овощи на складе оставались слегка влажными, чтобы они не высыхали, и при этом не допускать попадания влаги, которая могла бы привести к их гниению.

для предотвращения попадания на них мороза

, чтобы на них не попал свет.

Песочницы – Если у вас есть место, например, в прохладном гараже, попробуйте метод песочницы –

Простая альтернатива для небольших и средних количеств корнеплодов – поднять их до первых заморозков (кроме пастернака, как упомянуто выше) и хранить в ящиках в контролируемых условиях. Для этого вам понадобится прохладный (но не замораживающий) темный сарай или подвал и запас подходящих ящиков или кадок. Прочные пластиковые контейнеры с крышкой лучше всего подходят, потому что они защищают от грызунов и прослужат бесконечно: деревянные ящики или ящики выглядят великолепно, но служат всего несколько сезонов и быстро становятся жертвами мышей и крыс.Вам также понадобится упаковочный материал, такой как влажный компост без торфа или садовый (острый) песок, чтобы держать корни отдельно (что помогает предотвратить распространение гнили) и предотвратить потерю влаги.

Поднимите корни как можно осторожнее. Обрежьте или скрутите листву у кроны, стараясь не повредить сам корень. Удалите излишки почвы щеткой, но НЕ МОЙТЕ КОРНИ. Промытые корни могут выглядеть красиво, но они не так хорошо держатся, как мутные.

Отсортируйте корни на две кучки: ровные и с видимыми порезами, трещинами или признаками гниения.Несовершенные следует использовать как можно скорее или сократить до здоровой плоти и высушить, мариновать или заморозить.

Возьмите идеальные корни в свои ящики на складе. Не доводите коробки до корней, если только вы не будете счастливы нести их, когда они наполнятся!

Накройте дно ящиков для хранения или баков слоем компоста или песка. Сверху положите слой идеальных корней от макушки до хвоста, чтобы тратить как можно меньше места. В идеале они не должны полностью касаться.

Покройте корни еще одним слоем компоста или песка и повторяйте до тех пор, пока ящик не заполнится, посыпав еще одним слоем компоста или песка, и закройте крышки.

Убедитесь, что морковь не хранится в очень влажных условиях, так как она может заразиться склеротиниозной гнилью – пушистым грибком, из-за которого она становится черной и твердой.

Как хранить морковь (из брошюры о Второй мировой войне – но все еще актуально!) Официальный буклет здесь.

Секрет хранения моркови в том, чтобы ее приподнять (вытащить) в хорошем состоянии.Поднимайте их в сухую погоду, не позднее середины октября. Отбросьте всю морковь с дефектами и все поврежденные или раздвоенные корни. Их не нужно чистить, но следите за тем, чтобы они были достаточно сухими.

Вам понадобится сухой навес для хранения, по возможности с каменным или бетонным полом и немного влажным песком. Если вы не можете достать песок, лучшая замена – земля, взятая с поверхности земли, взболтанная через очень мелкое сито и слегка увлажненная.

Положите попеременно ряды моркови и песка (или земли) на землю пирамидально или в ящики.Засыпьте пирамиду или ящик песком (или землей). Для защиты от мороза положите на него слой соломы. Морковь следует хранить корона к хвосту рядами. Используйте морковь по мере необходимости, но следите за тем, чтобы оставшаяся кучка всегда была хорошо покрыта. Это разумный план – хотя бы один раз перестроить пирамиду за зиму. Изображение вверху справа воспроизведено с любезного разрешения отличного веб-сайта «Присоединяйтесь ко мне в 1900-х годах» – здесь

Указания по консервированию овощей зимой были напечатаны в издании «Руководства садовода» 1843 года, опубликованном Объединенным обществом (Шейкеры).Этот метод аналогичен другим методам XIX века, хотя описанная «круглая» форма была уникальной для Шейкеров:

Свеклу и морковь нужно собирать осенью до сильных морозов, срезать ботву и укладывать корни в песок в теплом погребе. Хороший метод сохранения свеклы и моркови свежими в течение зимы – это положить их круглой формой на дно погреба, корнями в центре и головами наружу; первый ход корней засыпать песком; затем наложите на них другой слой и засыпьте песком, как прежде, и так далее, пока все не уложится и не накроется.Песок для моркови должен быть очень сухим, иначе они сгниют; для свеклы он может быть влажным, но не мокрым. Таким же образом сохраняется и сельдерей. Лук и репа хорошо хранятся на помостах или в бочках, в сухом прохладном погребе. (Руководство садовника, 1843 г.)

Краткая история выращивания моркови в США в девятнадцатом веке объясняет, как она стала выращиваться в Соединенных Штатах. (pdf – Источник – The Heirloom Vegetable Garden, Информационный бюллетень Cornell Cooperative Extension 177).(ссылки в тексте pdf – 2. Берр, Фиринг, младший. Полевые и садовые овощи Америки. Бостон, 1865 г. 3. Берр, Фиринг, младший, садовые овощи и способы их выращивания. Бостон, 1866.

Оставлено в земле – Морковь также можно оставить для хранения в земле, где она росла. Можно оставить в земле, но корни, оставленные в земле слишком долго, могут стать деревянистыми и склонны к растрескиванию.

Для хранения моркови на зиму в земле нужно сильно мульчировать грядку, на которой растет морковь, соломой или листьями.Не трогайте ботву моркови. Убедитесь, что мульча плотно прижата к верхушкам моркови. Глубина мульчи должна быть не менее 6 дюймов. Также это лучше всего работает, если у вас есть свободно дренируемая почва.

Однако будьте осторожны, когда морковь перезимует в земле, ботва со временем отомнет от холода.

Корень моркови ниже будет прекрасным и будет иметь прекрасный вкус, возможно, более сладкий, как морковь, подслащивающая в холодных условиях. После того, как ботва отмрет, у вас могут возникнуть проблемы с поиском корней моркови.Поэтому я бы посоветовал вам отметить места расположения моркови, прежде чем мульчировать.

Для облегчения зимней перекопки, накройте ряды листьями или соломой, затем слоем пластика, затем слоем листьев или соломы. Пластик сохраняет нижний слой мульчи сухим, чтобы было легче выкопать морковь, когда земля замерзла. Сделайте верхний слой мульчи глубиной в фут и утяжелите его, чтобы листья или солома не разлетелись ветром. Так морковь хранится до 6 месяцев. Обязательно выкопайте морковь весной до того, как более теплая погода заставит морковь снова начать расти.В теплую погоду храните в холодильнике.

Как заморозить морковь (шаг за шагом) • Деревенский лось

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Узнайте, шаг за шагом, как заморозить морковь, от свежей моркови до бланшировки и заморозки, чтобы сэкономить время на приготовлении еды и хранить этот вкусный корнеплод в течение нескольких месяцев в морозильной камере.

Обычно в нашем саду ежегодно собирают обильный урожай свежей моркови.А поскольку у нас еще нет корневого погреба, замораживание моркови – это мой лучший способ сохранить ее на долгое время.

Хотя я люблю консервировать большую часть урожая, я предпочитаю замораживать морковь. Я считаю, что это лучший способ сохранить эти вкусные овощи в течение длительного времени, чтобы они не испортились или не стали мягкими (при консервировании под давлением).

Давайте узнаем, как быстро заморозить морковь, чтобы мы могли наслаждаться ею, как если бы она была только что выращена в огороде.

Как заморозить морковь

ШАГ 1. Соберите припасы

Возьмите овощечистку, разделочную доску, острый нож, большую кастрюлю с кипящей соленой водой, большую миску с холодной водой с кубиками льда, шумовку и пакеты для заморозки или вакуумный упаковщик и пылесос. запечатывание пакетов.

ШАГ 2: Соберите, очистите и нарежьте морковь

Вам нужно выбрать сырую морковь средней длины. Вы можете очистить их, если захотите, но в противном случае вы сохраните больше питательных веществ. Очищаем наш. Затем нарежьте морковь острым ножом на кусочки 1/2 дюйма, нарежьте их кубиками или нарежьте продольными полосками, если хотите.

ШАГ 3: Варить морковь

Поместите морковь в большую кастрюлю с водой, доведенную до кипения, и посолите ее в течение 2 минут.

ШАГ 4: Ударьте морковь

С помощью шумовки вытащите морковь из кипящей воды и поместите ее в большую миску с ледяной водой.Оставьте их там на 2 минуты. Это останавливает процесс приготовления.

ШАГ 5: Слить и упаковать

Достаньте морковь из ледяной ванны шумовкой и повторите шаги бланширования и шоковой обработки, пока не будете готовы. Пополнение льда по мере необходимости.

Слейте воду с бланшированной моркови на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю воду. Упакуйте их в пакет на молнии и используйте соломинку, чтобы удалить как можно больше лишнего воздуха.

В качестве альтернативы вы можете поместить их в пакет с вакуумным уплотнением и таким образом запечатать.

Пометьте пакеты и поместите их прямо в морозильную камеру. Они хранятся до одного года.

Часто задаваемые вопросы о замороженной моркови

Каковы преимущества замораживания моркови?

• Замороженная морковь сохраняет больше вкуса и питательных веществ, чем их консервированные аналоги
• Нет жидкости для слива
• Меньше времени
• Можно готовить небольшими партиями, и количество можно регулировать
• Менее мягкая, чем консервированная морковь

Что недостатки заморозки моркови?

• Часто занимают ценное место в морозильной камере
• Их еще нужно приготовить, прежде чем они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было есть в супах и тушеных блюдах
• Можно бросить в компост, если вы теряете электричество на длительное время

Нужна ли морковь очищены перед замораживанием?

Короткий ответ: нет.Морковь на самом деле не нужно чистить (при условии, что она была выращена в вашем саду или, по крайней мере, в почве, которая, как вы знаете, не была обработана гербицидами и пестицидами).

Их можно просто очистить от грязи и использовать без снятия кожуры. Однако многие люди говорят, что кожура имеет горький вкус, а также может стать особенно жесткой и твердой. Я

лично решил перевернуть руки оранжевым и очистить морковь перед тем, как срезать концы. Это личное предпочтение, но в пилингах нет ничего плохого.Они просто не для меня.

Вы должны бланшировать морковь, чтобы заморозить ее?

Да. Для наилучшего результата вам нужно бланшировать. Бланширование сохраняет вкус, текстуру и пищевую ценность овоща.

Что делать, если я не бланширую морковь перед замораживанием?

В процессе бланширования сохраняются все хорошие характеристики моркови. Если вы пропустите этот шаг, то в результате у вас получится мягкая, безвкусная морковь, и она будет храниться всего месяц или два.

Как долго нужно бланшировать морковь?

Национальный центр консервирования домашних продуктов сообщает, что время бланширования для нарезанной, нарезанной кубиками и соломкой моркови составляет полные 2 минуты. Мелкую, целую морковь нужно бланшировать в течение 5 минут. Вы получите столько же шока, сколько и кипятите.

Можно ли заморозить вареную морковь?

Да. Приготовленную морковь можно заморозить. Просто поместите приготовленную морковь в пакеты для заморозки или другие герметичные контейнеры, пригодные для замораживания, и заморозьте.Они должны храниться от 2 до 3 месяцев.

Как долго хранится замороженная морковь?

При правильном бланшировании замороженная морковь хранится в морозильной камере до одного года.

Лучшие решения для хранения замороженной моркови

Есть несколько вариантов длительного хранения моркови в морозильной камере. Просто убедитесь, что у вас есть герметичные контейнеры, и все готово. Давайте обсудим разные варианты.

Банки или другое стекло

Убедитесь, что ваши банки или другие стеклянные емкости безопасны для замораживания.Банки, подходящие для морозильной камеры, поднимаются и опускаются прямо, без каких-либо изгибов. Оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства для расширения.

Пакеты для морозильной камеры

– простое решение, и в них есть такие многоразовые, которые идеально подходят для этого. Чтобы использовать их, убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха, воткнув соломинку в угол почти застегнутого мешка и высасывая как можно больше воздуха.

Вакуумное уплотнение

Сейчас я предпочитаю этот метод, поскольку он обеспечивает удаление всего воздуха из мешка.Это снижает вероятность ожогов при замораживании и увеличивает срок хранения. Этот метод может быть дорогостоящим вложением, но он того стоит, если вы заморозите много продуктов.

Способы употребления замороженной моркови

Морковь – универсальный овощ, но что теперь со всеми ними делать?

Замороженную морковь лучше всего использовать в горячих блюдах, таких как супы и тушеные блюда, потому что после заморозки текстура сильно меняется. Итак, для холодных блюд лучше всего подойдет свежая морковь.

Некоторые рецепты, в которых я часто использую замороженную морковь:

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 4 минуты

Общее время: 14 минут

Простой процесс консервирования моркови путем замораживания.

Состав

• 450 г свежей моркови
• 1 столовая ложка соли
• Кипяток
• Ледяная вода

Инструкции

1. После мытья свежей моркови средней длины очистите ее (при желании) и нарежьте кусочками размером 1/2 дюйма, нарежьте кубиками или нарежьте соломкой.
2. Поместите подготовленную морковь в кастрюлю с кипящей соленой водой и варите 2 полных минуты.
3. С помощью шумовки выньте морковь и немедленно поместите ее в большую миску с ледяной водой еще на 2 полных минуты.
4. Слейте воду из моркови, поместите в безопасный контейнер для заморозки, пакеты или пакеты с вакуумным уплотнением.