Консервированные помидоры с арбузами: Помидоры маринованные с арбузом, пошаговый рецепт на 750 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Маринованные помидоры с арбузом на зиму, рецепт заготовки

Сейчас уже сложно кого-то удивить маринованными арбузами, эта закуска уже давно стала популярной. Мы же сегодня предлагаем пойти дальше и заготовить арбузы на зиму вместе с помидорами. Свежие нотки арбуза прекрасно гармонируют с нежностью томатов, создавая удивительно вкусное сочетание, где каждый ингредиент не перебивает вкус другого, а делает его интереснее и богаче.

Маринованные арбузы с помидорами на зиму станут приятным дополнением не только для повседневного меню, но и прекрасно впишутся в праздничное застолье. Обладая кисло-сладким вкусом, как помидоры, так и арбузы хорошо идут под горячительные напитки. Не стоит пренебрегать и маринадом, у него приятный вкус и упоительный аромат. Такой маринад освежает и бодрит, что несомненно пригодится на следующее утро после гулянки!

Ингредиенты на 1,5 л банку:

  • Помидоры – 7-9 шт.;
  • Арбуз – 200-300 г;
  • Чеснок – 3-4 зуб.;
  • Лист лавра – 1-2 шт.;
  • Черный перец – 3-4 горошины;
  • Душистый перец – 3-4 горошины;
  • Для маринада на 1 л воды:
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахарный песок – 2,5 ст.л.;
  • Столовый уксус (9 процентный) – 1 ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

16-10-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 43 ккал

Белки 0,9 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 10 г

Приготовление

Для консервирования нам нужно отобрать томаты небольшого размера, упругие и можно немного недозревшие. Помидоры моем, обрываем плодоножки и оставляем на сухом полотенце, чтобы стекла вся влага.

Целый арбуз моем, вытираем насухо и разрезаем на несколько крупных частей. Острым ножом срезаем зеленую кожуру, а мякоть нарезаем средними кусочками, такого размера, чтобы они свободно проходили в горло банки. По возможности кончиком ножа вычищаем семечки. Арбуз, как и помидоры, нужно выбирать немного недозревший, с хрустящей мякотью, которая после высоких температур не раскиснет.

Банки моем и обдаем вместе с крышками кипятком. Их можно не стерилизовать, поскольку стерилизоваться будет сама заготовка. На дно каждой банки укладываем промытый укроп со зрелым соцветием, горошины черного и душистого перца, лавровый лист и очищенные зубчики чеснока. По желанию можно добавить бутоны гвоздики и часть стручка острого перца.

Закладываем в банку помидоры, чередуя их с ломтиками арбуза.

Отдельно готовим маринад – в кипящую воду всыпаем соль и сахар, провариваем до их полного растворения. После этого добавляем уксус, кипятим маринад буквально минуту и еще кипящим осторожно заливаем банку с помидорами и арбузом до самого верха. Чтобы банка в этот момент не лопнула, под ее дно лучше положить острие ножа.

Накрываем банку с заготовкой крышкой и ставим в глубокую кастрюлю с теплой водой. Вода должна доходить до плечиков банки. На среднем огне стерилизуем консервацию около 20 минут с момента закипания.

После этого заготовку вынимаем из кастрюли, закупориваем и убираем под одеяло, перевернув верх донышком. После окончательного остывания переносим консервированные арбузы с помидорами в место для хранения на зиму – темное и прохладное помещение или погреб. Заготовка готова!

Хозяйке на заметку:

  • Чтобы маринованные помидоры не потрескались в процессе консервирования и сохранили свою целостность, в месте плодоножки нужно проткнуть их острым предметом.
  • Не старайтесь уложить помидоры с арбузами как можно плотнее, есть риск того что арбуз в этот момент раздавится и в итоге вместе сочных упругих кусочков получите бесформенную кашу.

Смотрите также, как приготовить острую закуску из зеленых помидоров на зиму.

Маринованые помидоры с абрикосами, виноградом и арбузами.

С нетерпением жду когда начьнут поспевать абрикосы, виноград и арбузы, что бы заготовить на зиму вои любимые соленья – маринованные помидоры с виноградом, абрикосами и арбузами. Я давно закрываю на зиму эти продукты, которые подойдут для любого праздничного стола. Мне нравятся давно полюбившиеся всем маслины и оливки, но маринованный виноград с помидорами и арбузами может легко дать фору маслинам и оливкам. В прочем попробуйте сами, а потом буду рад вашим отзывам!
 
Маринованные абрикосы с помидорами.
 
Чтобы приготовить маринованные абрикосы с помидорами, нужно взять плотные, но спелые сорта абрикос. Очень эффектно будут смотреться крупные абрикосы, с хорошо отделяющейся косточкой. Косточку нужно обязательно удалить. Помидоры можно взять любые, предпочтительно красную сливку, но не перезрелые. В подготовленную литровую, стерилизованную банку, кладём помидоры и абрикосы в пропорции пятьдесят на пятьдесят. Добавляем 2 зубчика чеснока, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лис, 1 сладкий перец или по половинке красного и желтого сладкого перца. Затем заливаем уложенные в банке продукты кипятком и накрыв крышкой даём постоять 30 мин. По истечении указанного времени воду сливаем обратно в кастрюлю, даём воде закипеть и опять заливаем содержимое банки на 30 мин. По истечении времени выливаем из банки в кастрюлю насыщенную овощами и фруктами жидкость, добавляем 1 столовую ложку соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки уксуса (уксус добавляйте осторожно, чрезмерная кислота не желательна). Затем даём закипеть маринаду , маринадом заливаем содержимое банки и закатываем крышкой. Приготовленные таким образом абрикосы, приобретают тонкий, вкус помидора и еле уловимый аромат сладкого перца и чеснока. А помидор приобретает нежный аромат, но сохраняет свой вкус.
 
Маринованные помидоры с виноградом.
 
Для того чтобы приготовит маринованные помидоры с виноградом, нужно в трёх литровую, стерилизованную банку положить спелые плоды помидор. Сорта помидор могут быть разные – красная сливка, помидоры Черри, Дебарао и другие. Виноград должен быть обязательно белых сортов, с плотной мякотью и нежной, съедаемой кожицей. Соотношение помидор и винограда должно быть такое: пятьдесят на пятьдесят или одна часть винограда и две части помидоры. Ещё добавляем в банку 2-3 сладкого перца, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Содержимое банки заливаем кипятком на 30 мин. Через 30 мин воду сливаем в кастрюлю, даём закипеть и снова заливаем содержимое банки и оставляем на 30 мин. По истечении времени насыщенный раствор переливаем в кастрюлю, добавляем 2 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки соли, 3 столовых ложки уксуса. Маринаду даём закипеть и залив маринадом помидоры и виноград закатываем крышками. Приготовленные таким образом помидоры и виноград удивят вас своим потрясающим вкусом. Открою секрет, это моё любимое блюдо.Очень замечательный вкус винограда получается если используя этот маринад, в банку положить в равных частях виноград, помидоры и беби-арбузы.Виноград приобретет нежную кислинку маринованных арбузов.
 
Маринованные помидоры с беби-арбузами.
 
Для приготовления маринованных арбузов с помидорами нам понадобятся беби-арбузики, это арбузы маленького размера. Можно взять любые другие, спелые, средние арбузы и нарезать их таким образом, чтобы они вместились в банку. Помидоры для консервации можно подготовить любых сортов. В стерилизованную трёхлитровую банку, положить беби-арбузы и помидоры в соотношении пятьдесят на пятьдесят. Добавить 2 сладких перца, 3-4 зубчика чеснока, 3-4 горошины душистого перца. Содержимое банки залить кипятком на 30 мин. По истечении времени воду вылить в кастрюлю, закипятить и снова залить содержимое банки оставив на 30 мин. По истечении времени насыщенный раствор переливаем в кастрюлю, добавляем 2 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки соли, 3 столовых ложки уксуса. Маринаду даём закипеть, заливаем арбузы и помидоры маринадом и закрываем крышками. Приготовленные таким образом помидоры приобретают неповторимый аромат, а маринованные арбузы напоминают вкус арбузов засоленных в бочке, но вкус более тонкий и нежный. А чеснок и сладкий перец добавляют арбузам пикантность и изысканность.

Рецепты соления помидор с арбузом. Консервированные помидоры с арбузами. Арбузы в собственном соку

Многие из вас всё ещё занимаются консервацией овощей и фруктов на зиму. В этот раз я предлагаю сделать маринованные помидоры с арбузом на зиму. Рецепт с фото вам поможет понять основные моменты приготовления. Помидоры получаются сладковатыми на вкус в ароматном, и очень съедобном маринаде.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 50 минут.

(на литровую банку):
– помидоры плотные сколько поместится;
– арбуз по вкусу;
– чеснок 1 зубок;
– петрушка 2 веточки;
– душистый и чёрный перец по 4 шт.;
– гвоздика 2 шт.;
– сахар 3 ст. л.;
– соль каменная 2 ч. л.;
– вода 600 мл;
– яблочный уксус 2 ст. л.


Для приготовления помидоров, маринованных с арбузными дольками рекомендую использовать баночки не менее 750 мл в объёме. В маленькую банку просто поместится мало ингредиентов. Стерилизуйте предварительно банки привычным для вас способом. На этот раз я воспользовалась микроволновой печью для стерилизации банок. Для этого промытые баночки содой поместила в печь на 3 минуты. Чтобы банки не лопнули, налейте совсем немного воды на дно. Крышки от банок прокипятите в кастрюле 2-3 минуты.

На дно баночек положите по несколько веточек петрушки и зубку чеснока. Также можно заготовить эту консервацию без петрушки и чеснока, получаются не менее вкусные помидоры и арбузы.


Помидоры необходимо брать для такой консервации средние или мелкие по размеру, с плотной кожицей. Чтобы баночка с заготовкой смотрелась яркой и радовала глаз, используйте помидоры разных оттенков. Прокалывайте иголочкой помидоры возле плодоножки и до половины в банки укладывайте их.


Спелый и не рыхлый арбуз порежьте дольками, удалите зелёную часть кожуры. Аккуратно, не придавливая, поместите арбузы в банки к помидорам. Кстати, можно и просто заготовить на зиму .


Если остаётся в банке место, добавьте ещё помидоров. Для аромата, при желании, в банку положите полоски болгарского перца в пустые места. Из пряных специй бросьте в наполненные банки по 4 горошин душистого и чёрного перца, гвоздику (1-2 шт.).


Заполняйте банки с помидорами и арбузными дольками кипящей водой, сверху прикройте крышками. Теперь оставьте банки в покое на 10 минут, чтобы ингредиенты внутри прогрелись.


Тёплую воду сливайте в ковш и отправьте его потом на огонь, добавляя в него соль и сахар.


Налейте яблочный уксус в банки с помидорами и арбузом, а потом заполняйте кипящим рассолом. Заменить яблочный уксус можно лимонной кислотой или эссенцией. Тут же закатывайте крышками банки и переворачивайте их. Ставьте баночки под пледы до остывания, после этого храните в кладовой эти маринованные помидоры с арбузом на зиму.

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Необычный рецепт заготовки помидоров. В банку с помидорами кладутся куски арбузов. Помидоры приобретают душистый запах арбузов. Арбузы становятся консервированными. Те, кто пробовал соленые арбузы, меня поймут. А маринад можно пить, просто как напиток.

Приготовьте помидоры с арбузами на зиму.

Расчет на 1 трехлитровую банку.

Понадобится :

  • Помидоры,
  • арбуз,
  • чеснок – 6 зубчиков,
  • веточки сельдерея – 5 или 6 шт,
  • сахар – 2 ст. ложки,
  • соль – 1 ст. ложка с верхом,
  • уксусная эсенция 70%-ная – 1 десертная ложка (или сухая лимонная кислота – 1 чайная ложка).

Приготовление :

Банки простерилизовать. На дно трехлитровой банки положить чеснок и сельдерей

Арбузы очистить от корки, оставив только красную мякоть, нарезать на крупные треугольные куски. Помидоры и арбузы выложить слоями в банку.

Вскипятить воду и осторожно вылить в банку. Оставить на 10 минут, прикрыв крышкой. Через 10 минут воду вылить в кастрюлю, вскипятить и повторно залить в банку на 10 минут.

В третий раз в вылитую из банки воду добавить соль, сахар. Вскипятить, залить в банку, сверху влить уксус или добавить по выбору лимонную кислоту. И сразу же закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Заготовка “Помидоры с арбузами на зиму ” готова к хранению.

Приятного аппетита!

Источник – сайт “Женское счастье” – читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе

“Мои любимые рецепты”
===========================================================

Консервирование овощей и фруктов для нас привычное дело, а еще это отличная возможность сохранить дары природы как можно дольше.

Если вы еще не пробовали приготовить помидоры с арбузом на зиму, это ваш шанс обзавестись новой закуской и сделать зимний рацион разнообразнее. Стоит только увидеть такую красоту в баночках, и сразу хочется полакомиться сочными овощами.

Консервация этих двух компонентов очень популярна, так как помидоры и арбуз прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Многие ученые разделяют мнение что помидоры — это ягоды, как и в случае с арбузом, может в этом и есть доля правды, ведь вместе они очень вкусны.

Мы приведем самые удачные рецепты засолки, а какой вам больше по вкусу сможете определить за семейным ужином, но без сомнений каждый из них найдет своих почитателей!

Помидоры консервированные с арбузами

Ингредиенты

  • Арбуз — 3 кг + —
  • Помидоры — 3 кг + —
  • Вода очищенная — 2,5 л + —
  • Соль — 2 ст.л. + —
  • Сахар-песок белый — 6 ст.л. + —
  • Уксус столовый — 2 ст.л. + —
  • Чеснок — 4 зубчика + —
  • Хрен — 4 дольки + —

Как посолить помидоры с арбузами в банке

Самое главное, что в приготовлении такая заготовка не отличается, от традиционной, и вам не придется прилагать массу усилий для готовки. Все что требуется — это запастись качественными продуктами: помидоры лучше взять небольших размеров, а арбуз может быть спелым или слегка недозревшим.

  1. В первую очередь вымойте помидоры и арбуз, очистите арбуз от корки, удалите семена и порежьте на кусочки по своему усмотрению (можно порезать на небольшие кусочки или нарезать длинными кусками), главное чтобы их было удобно помещать в банку. Корень хрена очистите, и нарежьте дольками, с чеснока снимите шелуху.
  2. Подготовьте банки: хорошо вымойте, обработайте паром или другим способом, который вам подходит (многие опытные хозяйки обдают банки кипятком и промывают их с помощью крапивы, она уничтожает в банках все микробы и делает их зеркально чистыми).
  3. В подготовленные банки на дно положите чеснок и хрен, затем выложите помидоры и кусочки арбуза.
  4. Теперь сварите рассол: в кастрюлю влейте воду, доведите до кипения и добавьте соль, сахар и уксус, прокипятите 2 минуты.
  5. Залейте рассолом банки с заготовками и простерилизуйте 15 минут. Затем закатайте банки, поставьте их вверх дном и укутайте плотной тканью.
  6. После полного остывания переверните банки и поместите в прохладное место.

Великолепная заготовка из помидор и арбуза готова, в любое время вы сможете полакомиться деликатесом, приготовленным своими руками.

Маринованные арбузы с помидорами в банках

Для тех кто любит маринованные овощи и регулярно готовит их на зиму, этот рецепт станет настоящей находкой. Без применения стерилизации можно законсервировать изумительные арбузы с помидорами, они получаются сочными и сладкими.

Ингредиенты

  • Помидоры — 4 кг;
  • Арбуз — 3,5 кг;
  • Сахар — 8 ст.л.;
  • Соль — 6 ст.л.;
  • Чеснок — 7 зубков;
  • Специи — по вкусу.

Как приготовить маринованные арбузы с помидорами в банках

  1. Арбуз и помидоры хорошо вымойте: помидоры обсушите, арбуз очистите от корки и отделите семечки и нарежьте небольшими кусками. Чеснок очистите от шелухи.
  2. В подготовленные банки выложите арбуз и помидоры следующим образом: на дно — помидоры, затем слой арбуза, и сверху слой помидоров.
  3. Влейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем кипяченой водой залейте подготовленные банки, накройте железными крышками и выдержите 15 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю и добавьте соль, сахар, специи и закипятите.
  4. Кипящим маринадом залейте банки и закатайте. Также поставьте банки вверх дном до остывания и поместите в прохладное место для длительного хранения.

Маринованные арбузы с помидорами готовы, и если закатка это ваше увлечение, то такие баночки будут очень гармонично дополнять сезонные заготовки.

Рецепт соленых помидор с арбузами на зиму

Соление помидор занимает особое место в жизни каждой хозяйки и всегда хочется удивить своих близких чем-то новым. Соленые помидоры с арбузами прекрасно впишутся в вашу поваренную книгу и порадуют своим вкусом даже самых заядлых гурманов.

Чтобы не сомневаться придется вам по вкусу такая заготовка или нет, можете для начала приготовить одну банку, попробовать и делать выводы.

Ингредиенты

  • Помидоры сливки — 1 кг;
  • Арбуз — 1 кг;
  • Укроп — 2 веточки;
  • Листья смородины — 3 шт;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Чеснок — 3 зубка;
  • Веточки базилика — 2 шт;
  • Вода — 1,2 литра.

Как сделать в банке соленые помидоры с арбузами на зиму

  1. Помидоры несколько раз вымойте в прохладной воде, арбуз вымойте с помощью губки (если шкура тонкая то чистить не нужно, если толстая снимите половину) и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Чеснок очистите от шелухи, листья смородины и базилик вымойте.
  3. В чистые банки выложите чеснок, базилик и смородиновые листики, после специй уложите половину помидоров (слегка встряхните банку, чтобы поместилось больше помидоров). Затем выложите кусочки арбуза и снова помидоры.
  4. В прохладной воде растворите соль, сахар и готовым рассолом залейте арбуз с помидорами. Накройте капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на одну неделю. После — откройте банку, снимите белую пену, которая возникла во время брожения, и добавьте пару ложек свежей воды.
  5. Накройте банку с солениями крышкой и отправьте в прохладное место. Через месяц соленые помидоры с арбузом готовы к употреблению.

Как видите помидоры с арбузом на зиму приготовить очень просто, в итоге у вас получится великолепная закуска к ежедневным трапезам. Соленые арбузы и помидоры прекрасно подойдут к мясным угощениям и могут выступать как самостоятельное блюдо.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Для многих помидоры и арбузы являются любимыми продуктами, но почему-то, делая салаты и закатки на зиму, далеко не все знают, что эти овощи и ягоды могут быть совместимы друг с другом и давать невероятно насыщенный сладковато-соленоватый приятный вкус. Прямо сейчас мы расскажем, как закатать маринованные помидоры с арбузом на зиму, вернее сказать, как консервировать в банках.

Какие продукты потребуются для маринования.

  • Помидоры красные на две двухлитровые банки.
  • Арбуз (можно брать любого сорта, подойдут и недоспелые).
  • 2 литра дистилированной или фильрованной воды.
  • Сахар-песок – 4 ложки десертные (по вкусу).
  • Соль мелкая – без горки две ложки (смотреть по вкусу).
  • Уксус (можно виноградный или яблочный) – на литр воды 1 ложка столовая.

Интересно знать! Изюминкой этого блюда является то, что консервированные помидоры на зиму получаются сладкими, плотными, ароматными, а арбуз приобретает их вкус, но остается своей консистенции, то есть хрустящий.

Как приготовить маринованные помидоры с арбузом на зиму

  1. Возьмите 2 двухлитровые банки, промойте их, окатите кипятком или простерилизуйте (стерилизовать можно любым способом).
  2. Арбуз очистите от слоя кожуры (из нее приготовьте , см. рецепт приготовления) и по возможности всех косточек, порежьте прямоугольниками или любой другой произвольной формы.

На заметку! Если арбузы с помидорами на зиму в банках вы собираетесь закатывать прямоугольниками, то наилучшим размером для долек будет примерно длина 5-6 см, а в ширь около 3-ех см.

  1. Выкладываем рядами в банку сначала помидоры, затем арбузы. Ряды повторяем до заполнения банки по самое горлышко. С помидоров снимать кожицу не нужно, они должны быть, попадая в банку, плотными и крепкими.

Внимание! Укладывать продукты в емкость следует плотно, при этом рукой слишком прижимать их не следует, так как помидоры могут треснуть, а арбузы преждевременно пустят сок.

  1. Делаем рассол. Берем воды, добавляем в нее указанное количество соли, уксуса и сахара. Доводим весь состав до кипения, потом 2-3 минуты кипятим, снимаем и тут же горячим заливаем банки.
  2. Накрываем банки с заготовками крышками, закатываем, переворачиваем, размещаем на большом полотенце или одеяле, укутываем и даем полностью остыть в комнате.

Консервированные помидоры с арбузом на зиму готовы! Остывшее блюдо ставим на хранение в кладовую, погреб или в холодильник, если там есть место. Храниться сладкие консервированные помидорки будут до следующего урожая.

Для начала отберите для консервации мелкие или средние томаты, сполосните водой и оборвите плодоножки. Помидоры должны быть плотными, даже слегка незрелыми. Прокалывайте их в местах крепления плодоножек зубочисткой или иголкой. Процедура нужна для того, чтобы овощная культура не потрескалась в процессе термической обработки. Целые плоды в банке выглядят более красиво, не разваливаются при вытаскивании ложкой.

Подготовьте арбузы. Используйте для такой заготовки арбуз с плотной мякотью, или немного зеленоватый. Иначе после заливки кипятком его нежная мякоть расслоится, развалится, по консистенции получится как вата, без хруста. Для консервации нарезайте ягоду дольками толщиной 1,8 – 2 см, длиной 5-6 см. Тонким слоем срезайте зелёную часть ее кожуры. Не забудьте удалить все семечки, используя острый конец ножа.


Заранее вымойте литровые банки содой и прокипятите их в кастрюле с водой. Также их можно стерилизовать паром или в духовке на низкой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Жестяные крышки залейте кипятком на 10 минут.
Положите на дно банок специи (лавровый лист, смесь перцев и гвоздику).


Чередуя томаты с дольками арбуза, выкладывайте кусочки плодов в банки.


Кипящей водой заполняйте наполненные банки. Крышкой накройте баночки и оставьте на 10 минут для прогревания.


Теперь в миску слейте остывшую воду с каждой банки (это удобно делать при помощи пластиковой крышки с дырочками) и добавьте в неё соль и сахар. Поставьте маринад вскипятиться на плиту в течение 2-3 минут.

Количество маринада нужно готовить с небольшим запасом. В процессе закипания часть жидкости испаряется, часть может быть случайно пролита при заполнении банок.


Тем временем в каждую литровую банку добавьте по таблетке аспирина. Он обладает антибактериальным действием, подавляет процессы брожения, способствуя длительному сохранению консервов.


В каждую банку налейте по 35 мл уксуса 9%. Лучше использовать яблочный уксус, он вкуснее и полезнее.


Кипящий маринад разлейте в емкости с томатами и арбузом и плотно закройте крышками. Толстым полотенцем и пледом накройте баночки и оставьте до окончательного остывания. Для хранения ставьте заготовки в подвальное помещение или кладовую.


При подаче на стол рекомендуем сочетать маринованные плоды с картофелем фри.

Арбузы на зиму в банках – 20 рецептов заготовки с фото

В арбузный сезон успейте закрыть арбуз в банке. Арбузы в банках хранятся всю зиму, рецепты заготовки простые, и есть варианты без стерилизации банок с кусочками арбуза. Консервация арбузов делается в стеклянных банках, зимой арбузные консервы из банки вкусные, хрустящие – просто объедение.

Арбуз маринуют, солят и квасят, но, помимо солёных арбузов, маринованных и квашеных, закатывают в банки сладкие консервированные арбузы на зиму. Засолка арбузов без стерилизации, со стерилизацией, маринование, квашение и закатка сладкой, сочной арбузной мякоти несложная и быстрая. Такие идеи консервирования арбузов в банки считаются самыми простыми, быстрыми способами сохранения урожая полосатых ягод и заготовки арбуза в домашних условиях на зиму.

Совет от Чудо-повара. Для заготовки на зиму годятся любые арбузы – сладкие, несладкие, созревшие и недозревшие ягоды. Если Вы купили летом, осенью розовый недоспевший арбуз либо выбранный красный плод оказался несладкий, не беда – ягоду без кожицы заготовьте впрок, закатайте арбуз в стеклянные банки.

Приступая к консервированию арбузов, нужно понимать, какую заготовку Вы хотите получить на выходе: целые арбузики, арбузные дольки с коркой либо ломтики арбузной мякоти без корки. Засаливать арбузы можно целиком, как малосольные помидоры и маринованные огурцы, особенно, если размер соответствует горлышку банки, либо заливать сладким, солёным маринадом арбуз, нарезанный кусочками.

Рецепты: арбузы в банке на зиму и правила приготовления

Варианты и рецепты как засолить арбузы и замариновать арбуз помогут найти для себя любимый рецепт на зиму и закрутить вкусную хрустящую закуску либо закатать в домашних условиях сладкий десерт из арбузов в банках любого объёма: литровых баночках, двухлитровых и трёхлитровых. Чтобы арбузы хорошо входили в горлышко банки, их нужно просто нарезать на куски.

Рецепт арбуз в банке можно разделить на две составляющие – отдельно в одну банку замариновать арбузную мякоть, в другую на пробу законсервировать корки, но корочки безопаснее брать из своего домашнего арбуза. Из покупных ягод банки с неочищенными арбузами нередко взрываются. Как известно, в корках ранних магазинных арбузов самое высокое содержание нитратов, и такие корки не годятся для маринования. Рецепты арбузы в банке нередко используются при консервировании покупных плодов, но заготовку делают осенью, когда на прилавках появляются плоды с низким содержанием нитратов – поздние сорта арбузов.

Маринованные арбузные корки и солёные арбузы кусочками с коркой хрустящие и самые вкусные, но в целях безопасности арбуз для заготовки на зиму лучше класть в банку очищенный от шкурки.

Какие арбузы маринуют? Мариновать можно арбузы с красной мякотью и розовые. Чтобы арбуз хрустел, он должен быть немного недозрелым. На подготовительном этапе семечки из арбуза необходимо удалить, так консервы сохранятся дольше и заготовки простоят в банках всю зиму, как свежие. Переспевшие арбузы лучше использовать для заготовки сладкой консервации на зиму.

Сладкая заливка: как вкусно и надёжно приготовить

Сладкая заливка для арбузов по вкусу и составу напоминает сладкий сахарный сироп либо пряный маринад, мало чем отличающийся от маринада в сладких помидорах на зиму. В маринад арбуза входят пряности, сахар либо мёд. Традиционный состав рецепта маринада такой полосатой, сладкой ягоды, как арбуз, содержит сладкие ингредиенты и несладкие:

  • кристаллический сахар – обычный белый либо коричневый;
  • мёд – предпочтительнее жидкий и домашний;
  • морская соль среднего помола или каменная соль;
  • уксус столовый или разведённая 70% уксусная кислота до 9%, 6% и 3% уксуса;
  • лимонная кислота (её ещё называют лимонка) используется в качестве консерванта;
  • аспирин (таблетки ацетилсалициловой кислоты), как консервант для заготовки овощей;
  • листья смородины;
  • листья мяты, вишнёвые листочки;
  • гвоздика и корица;
  • свежие овощи: чеснок, сельдерей;
  • семена горчицы, горчичный порошок;
  • свежая зелень и сушёная;
  • сушёные яблоки и свежие фрукты;
  • перец душистый и чёрный горошком;
  • лавровый лист.

Вкусная закуска из банки зимой заполнит дом свежим ароматом, консервированный арбуз напомнит о тёплом лете и удивит гостей за праздничным столом арбузными кусочками с пикантным вкусом.

Арбуз на Новый год? Именно так и будет. Сладкие арбузы на зиму в банках, рецепты с фото перед Вами, арбуз готовится без шкурки и со шкуркой. Заготовка без стерилизации хранится в прохладном месте, в холодильнике. Со стерилизацией банки можно хранить при комнатной температуре на нижней полке кухонного шкафчика на протяжении зимы.

Арбуз на зиму сладкий: рецепт в собственном соку

Арбузы на зиму в банках, рецепты с фото пошагово на 3 литровую банку, имеют различные варианты приготовления. Начнём осваивать сладкие заготовки, и вот первая пошаговая инструкция со сладким составом.

Вкус заготовки арбуза в собственном соку может варьироваться от приторно сладкого до кисло-сладкого. Результат будет зависеть от сахаристости исходного продукта, его веса и количества взятого сахара, лимонной кислоты по соотношению к соку ягоды.

Порция: 3

45 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервирования арбуза в 3 литровой банке:

  • арбуз – 3 кг;
  • арбузный сок;
  • сахар – по вкусу;
  • лимонная кислота – 1 десертная ложка.

Как заготовить арбузы на зиму в банках сладкие без стерилизации:

  1. Арбуз тщательно моем и вытираем бумажным полотенцем.
  2. Разрезаем плод на две половики.
  3. Каждую часть режем на треугольники среднего размера.
  4. В чистую стеклянную банку, простерилизованную домашним способом, плотно укладываем арбузные дольки без семян.
  5. Добавляем лимонку.
  6. В отдельной посуде смешиваем арбузный сок с сахаром. Доводим сок до кипения.
  7. Вливаем сладкую заливку в банку и закатываем металлической крышкой.

Ставим банку горлышком вниз, укутываем полотенцем и оставляем, пока не остынут банки с заготовками.

Арбуз в сиропе на зиму без стерилизации

Вкусный и ароматный получается арбуз, приготовленный в сиропе. Арбузы, сваренные из мякоти в сладком сиропе, напоминают густой джем. Варят красный джем летом, осенью и кушают свежим, либо закрывают в банки на зиму.

Ингредиенты для заготовки арбуза в сладком сахарном сиропе: мякоть арбуза – 500 г; сахар-песок – 500 г; свежий лимон – половинка; очищенная вода – 20 мл.

Как закрыть арбузы на зиму в банках сладкие и вкусные. Спелую мякоть очищаем от косточек и режем крупными кубиками. Перекладываем в широкую кастрюлю, наливаем воды. Помешивая, даём закипеть на маленьком огне. Варим 5 минут, снимаем с огня и остужаем. В остывшую арбузную массу добавляем сок лимона и сахар.

Перемешиваем и оставляем на 3 часа настояться. Во второй заход варим снова в течение 5 минут. Горячей арбузную заготовку раскладываем до верха в стерилизованные банки. Закатываем стерилизованными крышками и даём банкам остыть в перевёрнутом виде. После чего выносим на хранение в прохладное место.

Арбузное варенье с яблоками: рецепт

Яблочно-арбузное варенье получается ароматное и с необычным вкусом. Заготовка привнесёт разнообразие в зимнее меню. Рецепт варенья в мультиварке ускорит процесс приготовления и сэкономит время.

Для варки подходят различные сорта: крупные и мелкие яблочки ранетки, кисло-сладкие либо сладкие летние, осенние фрукты. Берите любые зимние яблоки – какие у кого есть. Сочетание яблок и арбуза обязательно понравится сластёнам.

Ингредиенты для приготовления яблочно-арбузного варенья: свежие яблоки – 1 кг; сок арбуза – 1 стакан; сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления. Подготавливаем плоды. Режем пластиками яблоки как для сушки, либо крошим фрукты дольками, удалив серединки. Из мякоти готовим арбузный сок. В кастрюлю мультиварки выкладываем яблоки, сок и сахар. Открываем клапан и закрываем крышку.

Готовим на режиме Выпечка в течение 20 минут. После приготовления клапан мультиварки закрываем, варенье оставляем на 12 часов. Доводим до кипения на Выпечке. Наполняем чистые простерилизованные банки густым вареньем и закатываем крышками.

Компот из арбуза на зиму в 3 литровых банках

Арбузный напиток, приготовленный по такому простому рецепту, обладает освежающим вкусом. Домашняя заготовка – компот из арбуза на зиму – в зимнее время года приятно утолит жажду и своим ярким, сочным цветом сладкий напиток напомнит о жарких днях лета.

Предлагаем рецепт компота ассорти. Микс заготовки из арбуза и дыни в рецепте получается очень насыщенным и мега-освежающим. Пропорции дыни в таком рецепте можно заменить арбузом и сварить классический арбузный напиток.

Ингредиенты для приготовления компота из арбуза: арбузная мякоть – 500 г; дыня (мякоть) – 500 г; сахарный песок – 1 кг; лимонная кислота – 6 г; вода – 5 литров.

Как приготовить компот. Арбуз и дыню очищаем от кожуры и семян, режем одинаковыми по размеру кусочками. Кипятим воду, всыпаем сахар и провариваем 5 минут. В сироп опускаем кусочки дыни и арбуза, варим их четверть часа.

Всыпаем лимонную кислоту, варим ещё минуты 2. Вынимаем шумовкой арбузную и дынную мякоть, раскладываем по банкам, заливаем сахарным сиропом. Закатываем банки и оставляем остывать вверх дном. Выносим на длительное хранение.

Арбузный мёд: очень вкусный

Арбузным мёдом (или полезное лакомство ещё называют нардек) считается уваренный сок арбуза без мякоти. Настоящий арбузный мёд нардек готовят без сахара. Для этого отжатый сок в процессе приготовления процеживают несколько раз и уваривают осветлённую жидкость до густоты мёда. Загустить нардек можно добавлением сахара в арбузный сок.

Ингредиенты для приготовления мёда: арбуз – 3 кг; сахар – 0,5 кг; мята.

Как приготовить мёд арбуза. Красную мякоть нарезаем кусочками и выжимаем сок из неё в блендере либо соковыжималке. Процеживаем жидкость через мелкое сито. В кастрюлю с соком добавляем сахар и свежие листья мяты. Увариваем смесь в течение 4 часов на плите, помешивая, чтобы не пригорела к дну посуды.

Когда лишняя влага выпарится и масса приобретёт густую медовую консистенцию, – значит, мёд готов. Переливаем арбузную заготовку в чистые баночки, накрыв капроновыми крышками. Храним нардек в прохладном месте.

Как заготовить в банках консервированные сладкие арбузы на зиму, какой выбрать рецепт, решайте сами, но советуем сделать зимние заготовки в нескольких вариантах.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные

Вкусно замариновать арбузы в банках можно сладкие и несладкие. Рецепт маринованной ягоды на зиму прост в приготовлении. Готовить маринованные арбузы будем с корочками и сразу в нескольких 3 литровых банках.

Нам понадобятся продукты из расчёта на 3 литровую банку: арбузы любой спелости; 3 литровые банки; соль – 1 столовая ложка с горкой; сахар – 4 столовые ложки; уксус 9% – 70 мл; вода; красный острый перец в стручках – по вкусу.

Способ приготовления. В подготовленные для заготовки ложной ягоды банки кладём на дно по стручку перца. Плотно укладываем кусочки ягод с коркой и заливаем их кипятком. Через 2-3 минуты сливаем воду из каждой банки в кастрюлю. В слитую для приготовления маринада воду всыпаем 1 ложку соли и 4 ложки сахара из расчёта на каждую 3 литровую банку.

Маринад кипятим пока соль и сахар не растворятся в нём. Наливаем в каждую заготовку уксус. Заливаем арбуз горячим маринадом, закручиваем банки. Для заготовки арбуза, маринованного на зиму в банках по рецепту с уксусом, стерилизация не требуется, одну зиму консервы хорошо хранятся и без стерилизации. Получаются маринованные арбузы в банках на зиму без стерилизации очень хрустящие.

Арбузы на зиму в банках рецепт с аспирином

Рецепт арбуза на зиму с аспирином идеален для тех, кто не любит уксус в маринаде – уксусный консервант. Аспирин добавляется при мариновании, консервировании и любой закатки арбузов в банках на зиму для длительной сохранности заготовок. В этом пошаговом рецепте с аспирином используется лимонная кислота.

Ингредиенты рассчитаны на одну 3-х литровую банку: арбуз спелый; аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 3 таблетки; сахар – 1 ст.л.; соль – 1 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Как консервировать арбузы с аспирином в банках. Ягоду моем и нарезаем небольшими порционными ломтиками. В подготовленную чистую банку укладываем нарезанные арбузные кусочки. Всыпаем в банку сахар и соль, добавляем аспирин и лимонную кислоту. Заливаем крутым кипятком, закатываем банку прокипячённой крышкой. Остужаем стеклянные банки с содержимым под одеялом.

Арбузы с лимонной кислотой на зиму в банках: рецепт

Маринуя вкусные арбузы на зиму в банках по рецептам с лимонной кислотой, многие хозяйки сомневаются в применении такого способа при длительном хранении домашних заготовок. Можно ли мариновать и как закатать арбузы в банках на зиму с лимонной кислотой? Ответ – можно, и заготовка получается надёжной и вкусной. Маринованные арбузы с лимонной кислотой имеют настоящий арбузный запах, обладают насыщенным вкусом, и на вкус арбуз как свежий. Готовится зимняя заготовка без стерилизации.

Нам потребуется: арбуз – 2 кг; кислота лимонная – половина чайной ложки; перец чёрный горошком – 7 шт.; вода (для маринада) – 1 литр; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.

Самый вкусный рецепт: маринованные арбузы с лимонной кислотой. Арбуз хорошенько моем и режем дольками, чтобы зимой было удобнее кушать, убираем из мякоти семечки. На дно стерильной банки выкладываем перец горошком. Плотными слоями выкладываем арбузные дольки и заливаем заготовку кипятком. Накрываем ёмкость чистой крышкой на 20 минут, сливаем воду в раковину.

Делаем вторую заливку и снова выливаем воду, она нам не понадобится. В банку с арбузами добавляем лимонную кислоту и заливаем кипящим маринадом. Маринад для арбузов варим из воды, соли и сахара согласно пропорций указанных в рецепте. Закатываем стерильной крышкой, переворачиваем и укутываем банки с заготовками.

Арбузы с горчицей на зиму в банках: рецепт квашеной закуски

Квашение является одним из способов зимней заготовки арбузов. Квасят арбуз в банке, кастрюле. Бабушки готовили квашеные арбузы прямо в бочке. Рецепт, по сути, напоминает технологию приготовления мочёных ягод, фруктов либо квашеных овощей. На выходе мы имеем ферментированную закуску, полученную в результате естественного брожения.

На трёхлитровую банку нам понадобится: арбуз; вода; соль – 3 ст. л. с верхом; укроп – 2 зонтика; горчица – 1 ч. л.

Рецепт приготовления. Наливаем в большую миску воды и растворяем в ней соль. В чистую банку кладём кусочки укропа и арбуза. Заливаем заготовку солёной водой и высыпаем горчицу. Банку закрываем плотной капроновой крышкой. Арбузы оставляем для заквашивания при комнатной температуре на 3 суток. Убираем банку в холодильник. Когда рассол в банке помутнеет, арбузная закуска будет готова к употреблению. В таком арбузе чувствуется винный привкус, ощущается вкус кваса и лёгкое присутствие рассола.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные без корочки

Ингредиенты на одну 3-х литровую банку: арбузы; сахарный песок – полтора стакана; соль – 1 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Простой и быстрый способ маринования без стерилизации. Очищенный арбуз нарезаем дольками и выкладываем куски без корочки в трёхлитровую банку. Заливаем ягоду кипятком и держим в кипятке 15 минут. Сливаем воду в кастрюльку и добавляем сахара, соли в каждую трёхлитровую банку. Доводим до кипения. В банки засыпаем по ложке лимонной кислоты. Заливаем кипящим рассолом и производим закрутку банок с содержимым.

Маринованные арбузы в литровых банках

Мариновать арбуз в литровой банке удобнее для маленькой семьи. Зимой, открыв литровую баночку арбузов в маринаде, можно использовать консервы на один раз под закуску и закусывать прямо из баночки.

Ингредиенты для заготовки арбузов на зиму с аспирином в литровых банках: арбуз – среднего размера; петрушка – 1 веточка; чеснок – 2 зубчика; соль – 1 чайная ложка; сахар – 2 чайных ложки; аспирин – 1 таблетка.

Как мариновать арбуз в литровых банках. В чистую 1 литровую банку кладём первым делом чеснок и петрушку. Плотно укладываем кусочки арбуза. В заготовку добавляем соль и сахар, всыпаем поверх соли и сахара измельчённую в порошок таблетку аспирина прямо в банку. Заливаем кипятком. Закрываем арбузную заготовку плотно крышкой. Интенсивно встряхиваем банку и оставляем до полного остывания.

Маринованный арбуз быстрого приготовления

Закуска готовится быстро, рецепт хорош для тех, кто ценит время, любит вкусно покушать и готовить закуски в сладком маринаде. Арбуз для консервирования можно брать с корочкой либо без корочки.

Ингредиенты: арбузы; сахарный песок – 3 ст.л.; соль – 1 ст.л.; уксус 9% – 50 мл; душистый перец горошком – 5 горошин.

Быстрый способ приготовления. В промытые трёхлитровые банки раскладываем дольки арбузов без корочки. Два раза заливаем заготовку кипятком и каждый раз сливаем воду в раковину, как при засолке огурцов. В каждую банку всыпаем сахар, соль и уксус. Добавляем перец и заливаем арбузы крутым кипятком. Закручиваем банки стерилизованными крышками и убираем в одеяло до остывания стекла.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные и сладкие

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку: арбуз – 2 кг; вода – 1 литр; сахарный-песок – 40 г; соль – 15 г; уксус 9% – 60 мл.

Как замариновать арбуз. Перед маринованием арбузы хорошо вымываем со всех сторон. Разрезаем на куски, удаляем из арбузных кусочков семена. В кастрюле кипятим воду и вливаем в неё уксус, засыпаем сахар и соль. Кипятим маринад четверть часа.

Укладываем кусочки арбуза в банку, заливаем горячим маринадом. На дно широкой кастрюли стелем полотенце, ставим на него наполненную банку. В кастрюлю вливаем воды столько, чтобы она доходила до плечиков банки.

Прикрываем стеклянную банку металлической крышкой и стерилизуем заготовку 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Через 20 минут вынимаем банку, закатываем и переворачиваем, оставляем под тёплым пледом, пока остынет стекло. Таким способом мариновали арбузы наши бабушки. Рецепт маринованных арбузов на зиму, как у бабушки, надёжный, и банки с такими заготовками никогда не взрываются. Хранить можно при комнатной температуре в квартирных домашних условиях.

Как мариновать арбузы в банках на зиму сладкие на деле оказалось простым и интересным занятием. Самостоятельно сделать несколько баночек сладкой и вкусной ягоды для своей семьи сможет каждый. Переходим к зимним рецептам заготовки солёных арбузов в банке.

Состав рассола для арбузов

Чтобы приготовить мочёные арбузы, квашеные и солёные плоды, как правило, используют соляной рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Арбузы готовят на зиму различными способами: засаливают под гнётом в тепле, выдерживают в прохладном помещении в банках.

В классический рассол для заготовки арбузов на зиму включают традиционные ингредиенты:

  • Поваренная соль среднего помола;
  • Белый сахарный песок;
  • Душистый перец для придания аромата;
  • Ароматные травы: мята, кинза, петрушка и сельдерей;
  • Пряности: корица, гвоздика;
  • Специи: острый Кайенский перец, Чили, чеснок;

При квашении и мочении для усиления бродильного процесса арбуз засаливают с помидорами, квасят с капустой, мочат с яблоками, маринуют со сливами в банках.

Арбузы солёные в банках на зиму без стерилизации

Арбузы на зиму в банках, рецепты солёных арбузов имеют некоторые вкусовые отличия от рецептов приготовления маринованного арбуза. В солёной закуске чувствуются винные нотки, и рецепты засолки арбузов позволяют приготовить солёные плоды в банке без консервантов: уксуса, лимонной кислоты и без добавления аспирина. Холодная и горячая засолка, как правило, происходит без стерилизации заготовок с арбузами.

Что нам понадобится для засолки арбуза с мёдом: арбуз – 2 кг; мёд – 45 г; вода – 1,2 л…; соль – 30 г; укроп – 4 зонтика; листья смородины – 4 шт.

Как засолить арбуз. Хорошенько промываем плоды и вместе с кожурой режем на небольшие ломтики. В стерилизованные банки наливаем мёд, укладываем куски арбуза. Добавляем листочки смородины, укропа. В воду высыпаем соль и доводим её в кастрюльке до кипения. Заливаем арбузы солёным рассолом, слегка остывшим. Оставляем арбуз для заквашивания и скисания на 3 суток в кухне. Рассол после 3 дней сливаем в кастрюльку, жидкость кипятим и заливаем плоды. Закатываем банки стерильными крышками, остужаем. Храним в холоде.

Как солить арбузы на зиму в банках: простой рецепт

Как арбуз посолить в банке укажет простой и вкусный рецепт на зиму. Справиться с рецептом засолки легче, если владеешь простыми секретами вкусного посола и придерживаешься пошаговых инструкций рецепта.

Нам понадобится на каждую банку 3 литра: арбуз – 2 кг; вода – 1,3 литра; душистый чёрный перец – 7 горошин; чеснок – 4 зубочка; сельдерей – 2 свежие веточки; лавровый лист – 3 шт.; соль кухонная – 1 ст.л.; сахарный песок – 2 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Способ засолки. Арбуз промываем холодной водой и крошим на кусочки небольшого размера. На дно банки выкладываем сухие пряности. Арбузными дольками наполняем 3 литровую банку. Сверху на дольки кладём сельдерей. Заливаем содержимое крутым кипятком и даём постоять 20 минут. Сливаем жидкость в кастрюльку, добавляем сахар и соль. Кипятим рассол. Прокипячённым рассолом заливаем арбузы, высыпаем лимонку и закручиваем банки крышкой. После остывания выносим банки в место, отведённое для хранения.

Солёные арбузы на зиму холодным способом

Рецепты холодной засолки арбузов в банках можно применить для соления арбуза в бочке, увеличив количество ингредиентов.

Ингредиенты для засолки в банке: арбуз – два килограмма; холодная вода – 1 литр; соль каменная – 70 г.

Как засолить арбузы холодным способом. В остывшие стерилизованные банки складываем нарезанный арбуз. Соль засыпаем в воду и кипятим. Остужаем рассол до комнатной температуры и охлаждённым солёным раствором заливаем арбузы. Оставляем на кухне бродить. После окончания бродильного процесса закрываем заготовки капроновыми крышками и выносим банки в холодное место.

Солёные арбузы на зиму горячим способом

Рецепт горячей засолки без стерилизации позволяет попробовать готовые арбузы, солёные на зиму, через месяц после посола.

Состав рецепта: арбуз – 2 кг; мёд – 100 г; сахар-песок – 20 г; соль – 20 г; вода – 1 л; корень имбиря  – 1 см; вишнёвые листья – 4 шт.; смородиновые листья – 4 шт.

Горячий способ засолки. Заполните банку оставшимися кусками ягоды. Положите сверху оставшиеся пряные листья. Вскипятите воду с солью и сахаром. Когда рассол остынет, налейте его в банку. Завяжите горло банки марлей. Поставьте арбузы в темное место, где они будут скисать в течение трех суток. Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и горячим влейте обратно. Закатайте банку металлической крышкой.

Арбузы с чесноком на зиму в банках

Консервированный арбуз солится с чесноком с коркой и без корки. С корочкой арбузные ломтики хорошо держат форму, но без корки можно заготовить больше арбуза на зиму.

Понадобятся такие продукты для приготовления солёной закуски с ароматом чеснока: арбуз – 1,5 кг; чеснок – 5 зубчиков; укроп – 3 соцветия; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; перец чёрный горошком – 6 шт.; лимонная кислота – 1 ч. л.

Как засолить арбузы на зиму в банках с чесноком. Арбуз моем под холодной водой. Плод нарезаем на кусочки. Размер кусочков должен соответствовать горлышку банки. Очищенный от кожицы чеснок нарезаем ломтиками.

На дно чистой банки кладём укроп и чеснок. Кусочки арбуза закладываем осторожно, чтобы мякоть осталась целой. Вливаем кипяток до горлышка. Оставляем арбузы на полчаса для прогревания. Сливаем водичку в посуду, добавляем сахар, соль, перец и лимонку. Рассол кипятим 5 минут. Вливаем кипящий рассол в банку с арбузами. Закатываем банку герметичной крышкой. Накрываем тёплым пледом и оставляем заготовки в тепле, пока не остынут. Выносим консервы в место для хранения.

Арбуз с зеленью: рецепт на скорую руку

Малосольные арбузы с хрустящей мякотью можно получить, засолив плоды с зеленью. Ароматные травы в сочетании с зелёными пряностями обогащают арбуз натуральными полезными микроэлементами и витаминами. Арбузные ломтики, приготовленные с острым перцем и зеленью, становятся хрустящие, на вкус сочные, пряные, имеют приятную остринку.

Для заготовки на зиму потребуется: арбуз свежий весом около 3 кг; зелень петрушки, зелёный укроп; корень хрена; чеснок – крупные 7 зубчиков; горький кайенский перец – 1 стручок; соль – 1,5 ст.л; корица.

Вариант приготовления. В кастрюлю большого объема вливаем примерно 1,2 литра охлаждённой воды и соль. Кипятим и остужаем рассол. Плоды арбуза разрезаем на дольки, срезаем с них кожуру, оставляя сочную мякоть. Зелень и корень хрена промываем, крошим и смешиваем с измельчённым ломтиками чесноком. Укладываем в глубокую посуду арбузные дольки слоями, чередуя каждый слой зелёной смесью.

Посыпаем заготовку кусочками острого перца. Заливаем рассолом. Оставляем арбуз в рассоле с зеленью и пряностями на 2-3 суток сквашиваться. Для быстрого мочения можно поставить сверху гнёт. Засоленные арбузы перекладываем в стерильные трёхлитровые банки, посыпаем корицей, закупориваем капроновыми крышками.

Как приготовить малосольный арбуз: пошаговый рецепт

Малосольные арбузы быстрого приготовления готовятся быстро – в течение часа. Через час после засолки хрустящий арбуз готов и его можно есть.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды: арбуз – 500 г; укроп – 3 зонтика.; свежий чеснок – 3 зубка; сахар песок – 2 ст.л.; соль – 1 ст.л.; перец душистый горошком – 3 шт.; перец молотый чёрный – 3 шт.; бутончики гвоздики – 2 шт.; лавровый лист – 2 шт.; столовый уксус 9% — 1 ст.л.

Инструкция пошагово. Перед тем, как замалосолить арбуз, его необходимо хорошо помыть. Нарезаем арбуз на кусочки вместе с кожурой. Так арбузные дольки сохранят форму и останутся хрустящие. На дно широкой посуды раскладываем зонтики укропа. Размещаем кусочки арбуза поверх укропа. Очищенный чеснок режем тонко и добавляем к арбузу. Заливаем горячим маринадом арбузные дольки. Готовим маринад. Для его приготовления смешиваем с водой соль, сахар и приправы. Кипятим 2-3 минуты. Вливаем уксус и снова доводим маринад с уксусом до кипения.

Чтобы арбузы оставались в маринаде, накрываем заготовку плоской тарелкой и ставим на неё гнёт. Когда рассол полностью остынет, снимаем гнёт и убираем ёмкость с малосольными арбузами в холодильник. Арбузы малосольные, приготовленные в домашних условиях быстрым способом, полностью охладятся и будут готовы через 7 часов. Но кусочки станут вкусные, хрустящие уже через 1 час, и арбуз можно начинать кушать.

С чем едят солёные арбузы и маринованные

Консервированный в банке арбуз на зиму подают к столу в виде пикантной самостоятельной закуски, едят хрустящие арбузы в сочетании с различными блюдами, как маринованные и солёные овощи, мочёные ягоды:

  • С запечённым картофелем;
  • С мясом птицы и с блюдами из красного мяса;
  • С рыбой жареной и запечённой;
  • С овощами гриль.

Любое блюдо, дополненное консервированным арбузом, усилит вкусовые ощущения и поднимет аппетит.

Заготовки арбуза на зиму в домашних условиях

Арбуз на зиму в банках, лучшие рецепты с фото заготовки на зиму позволяют сделать вывод о целесообразности домашних способов сохранения урожая арбузов. Получается арбуз как свежий, и его можно использовать в виде закуски, готовить из него салаты, десерты и кушать прямо из банки в холодную пору.

Простота приготовления и непродолжительная термическая обработка кусочков арбуза перед закладыванием в банки сохраняет полезные свойства свежих ягод и их хрусткость. Хрустящие арбузы на зиму – консервированное объедение в банках. Заготовку легко и просто консервировать в домашних условиях, следуя пошаговым инструкциям рецептов.

Арбузы маринованные «вкуснятина». Консервирование для лентяек

Читайте также

Арбузы маринованные

Арбузы маринованные КомпонентыАрбузНа 1 банку нужно пряностей Лавровый лист -1-2 шт. Корица молотая – 0,25 чайной ложки Перец душистый – 4–6 горошинДля приготовления маринада на 1 л воды – соли и сахара – по 1 столовой ложке уксусной эссенции 80 % – 2 чайные ложкиСпелый или

Арбузы соленые

Арбузы соленые КомпонентыМелкие спелые арбузыДля приготовления рассола на 10 л воды – соли – 1 кгАрбузы хорошо помыть и наколоть палочкой в нескольких местах. Подготовленные арбузы уложить в бочку и залить рассолом. Сверху положить деревянный кружок и гнет. Выдержать 3

Арбузы

Арбузы Квашеные и соленые арбузыСоленые арбузы10 кг арбузовДля рассола (на 10 л воды): 600–700 г солиДля засолки наиболее пригодны тонкокорые столовые сорта арбузов. Арбузы желательно выбирать средних размеров. Плоды вымыть, сделать 10–15 проколов. Уложить в бочку, залить

Арбузы соленые

Арбузы соленые Для рассола: 10 л воды – 800 г соли. Арбузы моют, прокалывают в десяти местах деревянной шпилькой на глубину до 2 см. Затем укладывают в тару и заливают рассолом, накрывают чистой тканью, деревянным кружком и сверху кладут груз. Через 2 дня соленые арбузы ставят

Ужин «Вкуснятина»

Ужин «Вкуснятина» Закуска из телятины с шампиньонами Ингредиенты Телятина отварная – 200 г, шампиньоны маринованные – 100 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5

Обед «Вкуснятина»

Обед «Вкуснятина» Сандвичи с крабовым мясом и авокадо Ингредиенты Булочки пшеничные – 2 шт., мясо крабовое – 100 г, сыр – 50 г, авокадо – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Сыр натирают на терке, крабовое мясо и авокадо нарезают мелкими

Баклажаны «Вкуснятина»

Баклажаны «Вкуснятина» 300 г чеснока, 10 шт. сладкого перца, 5 шт. горького перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 6 % уксуса, 5 кг баклажанов.Баклажаны режут кружочками, солят и оставляют на 2 часа. Потом отжимают и обжаривают в растительном масле с двух сторон.

Арбузы соленые

Арбузы соленые Для засола пригодны арбузы зрелые. Арбузы перезрелые и пораженные болезнями для засола не пригодны.После сортировки арбузы тщательно моют, прокалывают кожицу в нескольких местах острой деревянной спицей и укладывают в бочки (кожицу прокалывают для

Арбузы консервированные

Арбузы консервированные Первый способАрбуз моют, затем режут пластами так, чтобы каждый из них вошел в банку. Банки предварительно ошпаривают над кипящим чайником 5–7 минут.Варят отдельно сироп: на 1 л воды кладут 11/2 ст. ложки соли и 6 ст. ложек сахара. Горячим сиропом

Арбузы соленные

Арбузы соленные Арбузы можно солить в бочонке или в банках. В бочонке их солят несколькими способами: в рассоле, в капусте, в арбузной мякоти, в песке, в яблоках. Для засолки взять зрелые (но не перезревшие) арбузы без трещин, вмятин и других повреждений, до 2 кг (для засолки в

ПИРОЖНЫЕ «ВКУСНЯТИНА»

ПИРОЖНЫЕ «ВКУСНЯТИНА» Требуется: 200 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 25 мл рома, 150 г муки, орехи.Способ приготовления. Смешайте все компоненты в однообразную массу. Тесто должно получиться не очень густое. Вымесите тесто и поставьте его на несколько часов в

Соленые арбузы

Соленые арбузы На 2 кг арбузов потребуется 2 л воды и 160 г соли (примерно 5–6 ст. л.).Отобрать мелкие, но зрелые плоды. Наколоть деревянной шпилькой в 10–12 местах для лучшего проникновения рассола.Уложить арбузы в бочку или эмалированную посуду без сколов и залить

Арбузы «Чудо»

Арбузы «Чудо» В стерилизованные банки уложить дольки арбуза без корки, залить кипятком на 10 мин, закрыть крышкой (слабо).Слить воду в кастрюлю, добавить 1 ст. л. с горкой соли, 2 ст. л. с горкой сахара, закипятить, а в бутыль положить 1 ч. л. без горки лимонной кислоты, залить

Соленые арбузы

Соленые арбузы На 2 кг арбузов потребуется 2 л. воды и 160 г соли (примерно 5–6 ст. л.). Отобрать мелкие, но зрелые плоды. Наколоть деревянной шпилькой в 10–12 местах для лучшего проникновения рассола.Уложить арбузы в бочку или эмалированную посуду без сколов и залить

Арбузы и дыни

Арбузы и дыни Для хранения в погребе пригодны не все сорта арбузов, а только самые поздние, которые созревают не раньше сентября. Нередко арбузы убирают немного недозрелыми, с тем чтобы они «дошли» уже в процессе хранения. Собранные арбузы нужно разложить на полках

Арбузы соленые

Арбузы соленые Для засолки взять зрелые (но не перезревшие) арбузы без трещин, вмятин и других повреждений массой до 2 кг (для засолки в песке – до 5 кг).Солить их следует осенью, так как в теплое время года арбузы быстро перекисать и становятся непригодными к употреблению.

Арбузы соленые. Заготовки. Легко и по правилам

Читайте также

Арбузы соленые

Арбузы соленые КомпонентыМелкие спелые арбузыДля приготовления рассола на 10 л воды – соли – 1 кгАрбузы хорошо помыть и наколоть палочкой в нескольких местах. Подготовленные арбузы уложить в бочку и залить рассолом. Сверху положить деревянный кружок и гнет. Выдержать 3

Соленые арбузы «Супер»

Соленые арбузы «Супер» Взять не очень спелые и не очень крупные арбузы, разрезать каждый на 4 части и сложить в большую емкость. Затем в ведро с отстоянной водой (10 л) всыпать 1 кг сахара и 300 г соли, перемешать и залить арбузы на 2–3 дня.Как только на поверхности появится

Соленые арбузы в байках

Соленые арбузы в байках Количество порций – 10 • 2 красных, но не перезревших арбуза небольшого диаметра• 1 ст. л. 9 %-ного уксуса• пряности• сахар• соль Подготовка 10 мин. Приготовление 40 мин. 1. Банки тщательно вымойте, простерилизуйте паром и охладите.2. Арбузы

Арбузы соленые в капусте

Арбузы соленые в капусте Зрелые арбузы без повреждений массой до 2 кг моют холодной водой и укладывают рядами в бочку, чередуя с капустой. На дно бочки сначала насыпают шинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см, а затем укладывают арбузы на расстоянии 2 см один от

Арбузы соленые с капустой

Арбузы соленые с капустой Для рассола: 1 ведро воды – 0,5 л банки соли, 50 г горчицы, стакан сахара. Мытые арбузы уложить в бочку, промежутки между ними заполнить промытой и нарубленной капустой, сверху также положить слой рубленой капусты. Залить арбузы так, чтобы он покрыл

Арбузы соленые

Арбузы соленые Для засола пригодны арбузы зрелые. Арбузы перезрелые и пораженные болезнями для засола не пригодны.После сортировки арбузы тщательно моют, прокалывают кожицу в нескольких местах острой деревянной спицей и укладывают в бочки (кожицу прокалывают для

Соленые арбузы

Соленые арбузы На 2 кг арбузов потребуется 2 л воды и 160 г соли (примерно 5–6 ст. л.).Отобрать мелкие, но зрелые плоды. Наколоть деревянной шпилькой в 10–12 местах для лучшего проникновения рассола.Уложить арбузы в бочку или эмалированную посуду без сколов и залить

Соленые арбузы «По-черновицки»

Соленые арбузы «По-черновицки» На 10 кг арбузов: ?20–25 г корицы? 20–25 г гвоздики? 25 г красного перцаДля рассола: ? 500 г соли? 10 л водыСпелые, неповрежденные арбузы диаметром не более 15 см с тонкой кожурой тщательно вымойте щеткой в чуть теплой кипяченой воде. Прокипятите

Арбузы, соленые с яблоками

Арбузы, соленые с яблоками Состав: арбузы, яблоки, ржаная солома, листья вишни и черной смородины; для рассола: соль – 700–800 г, вода – 10 л. Зрелые (но не перезревшие) арбузы без повреждений укладывают слоями в бочонок, заполняя пустоты между арбузами яблоками, а

Соленые арбузы

Соленые арбузы На 2 кг арбузов потребуется 2 л. воды и 160 г соли (примерно 5–6 ст. л.). Отобрать мелкие, но зрелые плоды. Наколоть деревянной шпилькой в 10–12 местах для лучшего проникновения рассола.Уложить арбузы в бочку или эмалированную посуду без сколов и залить

Арбузы, соленые в рассоле

Арбузы, соленые в рассоле Арбузы тщательно промыть холодной водой, для ускорения молочнокислого брожения проколоть кожицу в 10—12 местах острой деревянной иглой, плотно уложить их в бочку. Бочку с арбузами укупорить и через шпунтовое отверстие залить рассолом 6—8%-ной

Арбузы, соленые в капусте

Арбузы, соленые в капусте Зрелые арбузы без повреждений массой до 2 кг промыть холодной водой и уложить рядами в бочку, чередуя с капустой. На дно бочки сначала насыпать шинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см, а затем уложить арбузы на расстоянии 2 см один от

Арбузы, соленые с яблоками

Арбузы, соленые с яблоками Зрелые (но не перезревшие) арбузы без повреждений уложить слоями в бочонок, заполняя пустоты между арбузами яблоками, а пустоты между арбузами, яблоками и стенками бочонка – промытым песком. Перед засыпкой песком слои рекомендуется накрыть

Арбузы, соленые в банках

Арбузы, соленые в банках Для такой засолки пригодны красные (но не перезревшие) и бурые тонкокорые и толстокорые арбузы, диаметр которых примерно равен диаметру трехлитровой банки. Арбузы промыть холодной водой, срезать круги до съедобной части как со стороны плодоножки,

Арбузы соленые

Арбузы соленые Для засолки взять зрелые (но не перезревшие) арбузы без трещин, вмятин и других повреждений массой до 2 кг (для засолки в песке – до 5 кг).Солить их следует осенью, так как в теплое время года арбузы быстро перекисать и становятся непригодными к употреблению.

Консервированные арбузы на зиму в банках: рецепты, выбор ингредиентов

 

Арбуз – одна из самых сочных ягод, поспевающих в конце лета. Но лакомиться красной сладкой мякотью можно не только в теплое время года. Можно заготовить арбузы на зиму в банках, и здесь вы найдете рецепты консервации. В таком виде бахчевая культура предстает в совершенно новых вкусовых качествах. Закатанный в банки плод станет отличной своеобразной закуской на праздничном столе или пикантным лакомством в будни.

Как выбрать арбуз для консервирования?

Чтобы консервированная закуска получилась аппетитной, вкусной и могла долго храниться в закатанном виде, необходимо правильно выбрать ягоду.

Лучше начинать делать заготовки в середине сезона, когда выбор арбузов большой. Для любых рецептов необходимо выбирать спелые ягоды. Недозревшие могут оказаться безвкусными, а перезрелые не сохранят свою форму.

Ягода не должна быть слишком крупной. Огромные плоды могут содержать селитру, очень вредную для нашего организма.

Особое внимание следует уделить кожуре. У качественных арбузов она яркая, без пятен и повреждений. Если плодоножка на арбузе еще зеленая и видно, что она явно была срезана – это означает, что ягоду сорвали раньше срока. Когда ягода спеет, ее ножка усыхает и темнеет. Если постучать по кожуре, то спелая ягода издаст звонкий звук, а зеленая – глухой. Не покупайте плоды на придорожных развалах. Лежа на обочинах дорог, арбузы впитывают в себя токсичные выхлопные газы.

Выращенные в домашних условиях бахчевые культуры самые безопасные. Но не у всех есть участки для культивирования овощей и фруктов, поэтому их приходится покупать.

Рецепты консервирования арбуза в банках

Существует много различных рецептов, как можно консервировать арбузы на зиму. Они различаются между собой, и каждый может подобрать способ по своему вкусу. Ознакомьтесь с лучшими вариантами зимних заготовок.

Независимо от выбранного рецепта, вам понадобятся банки, хороший закаточный ключ, жестяные крышки. Тара и крышки обязательно должны быть стерилизованными.

Классический рецепт маринованных арбузов

Такой метод консервации сладких арбузов пришел к нам еще из старины. Он достаточно прост и подойдет даже неопытным хозяйкам.

Вам понадобится:

  • Арбуз на 3-4 кг.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус столовый 9% – 100-120 мл.
  • Сахар – 3-4 ст. л.
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Вода – 2 л.

Как приготовить консервацию:

  1. В кастрюлю налейте воды, поставьте ее на огонь.
  2. Пока жидкость будет нагреваться, ягоду промойте, разрежьте его на дольки так, чтобы они помещались в банку. Если кожура слишком толстая, ее можно срезать.
  3. Разложите дольки по чистым, заранее подготовленным банкам.
  4. Когда вода будет близка к закипанию, добавьте в нее сахар, соль, уксус.
  5. Кипятите жидкость 7-10 минут, затем погасите огонь.
  6. Сразу же начните разливать рассол по банкам с арбузом.
  7. В каждую банку добавьте 2-3 горошины черного перчика.
  8. Закатайте тару крышками. Каждую банку переверните вверх дном и оставьте остывать.

Когда баллоны полностью остынут, их можно убирать в подвал, погреб, на балкон или в иное подходящее место. Классический рецепт домашнего консервирования арбузов позволяет получить дольки с кисло-сладким, весьма необычным вкусом.

На заметку! Красная сочная мякоть бахчевой культуры очень полезна для почек и для людей, страдающих гипертонией.

Рецепт душистых маринованных арбузов в банках на зиму

Такое консервирование арбузов банках на зиму понравится тем, кто любит добавлять в блюда различные специи и приправы. Закуска получается ароматной, душистой, с целым букетом вкусовых нот.

Пропорции взяты из расчета на 3-х литровый баллон. Вы можете менять — умножать их на то количество банок, которое планируете использовать.

Необходимые продукты на трехлитровую банку:

  • Арбуз – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Лимонная кислота в порошке – 1 ч. л.
  • Листья смородины – 4-5 шт.
  • Листья вишни – 2-3 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Кориандр – 5-6 зерен.
  • Веточки укропа – 2-3 шт.
  • Веточки петрушки – 2-3 шт.
  • Перец черный горошком – 4-5 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Плод моем, разрезаем на треугольные небольшие дольки.
  2. Всю зелень и листья промываем под проточной водой и обсушиваем.
  3. В каждую трехлитровую банку складываем все специи.
  4. Ставим на огонь кастрюлю с налитой водой и доводим до кипения.
  5. Когда вода закипит, заливаем ее в банку и закрываем обычной крышкой. Даем настояться 40-60 минут.
  6. Воду сливаем снова в кастрюлю, прибавляем к ней еще немного жидкости (чтобы восполнить объем), доводим до максимального кипения и снова заливаем емкости. Оставляем банки на 30 минут.
  7. Воду опять сливаем в кастрюлю. Теперь добавляем в нее соль, сахар, лимонную кислоту.
  8. Доводим маринад до кипения и разливаем его по банкам.
  9. Закручиваем баллоны крышками, переворачиваем, накрываем одеялом и остужаем.

Консервированные арбузы со специями храните в прохладном (но не сыром) мало освещенном месте. В закатанном виде они могут стоять до 2-х лет. Открытую банку следует держать в холодильнике не дольше 7 дней.

Рецепт на зиму с чесноком и медом

Закатка полосатой ягоды по этому рецепту позволит вам насладиться зимой пряно-сладкой закуской.

Ингредиенты:

  • Арбуз – 2,5-3 кг.
  • Вода – 2,5 л.
  • Соль поваренная – 1,5 ст. л.
  • Уксусная кислота 9% – 4 ст. ложки.
  • Чеснок – 10-12 зубчиков.
  • Мед – 120-150 г.

Как приготовить:

  1. Ягоду промойте под проточной водой, порежьте средними кусочками. Кожуру, если она слишком толстая, срежьте.
  2. Воду, налив в подготовленную кастрюлю, поставьте на плиту и дождитесь кипения.
  3. Складывайте в банку кусочки арбуза, чередуя их с чесноком.
  4. Залейте банки до самого горла кипящей водой и дайте им в таком виде постоять 15-20 минут.
  5. Слейте воду в чашу или кастрюлю, опять доведите ее до кипения и добавьте соль, уксус, мед. Все хорошо перемешайте.
  6. Полученный маринад разлейте по емкостям. Банки закатайте крышками, переверните и уберите в теплое место для медленного остывания. Консервированная пряная закуска на зиму для дома готова.

Моченые арбузы в банках быстрого приготовления

Рецепт моченых спелых арбузов в банках можно сделать тем, кто не любит кислоту. Ягода получается со своеобразным привкусом и максимально сохраняет свой аромат. Некоторые хозяйки делают этот вариант не с целого арбуза, а из корок. Делать моченые дольки арбуза лучше всего в банке небольшого объема.

Необходимые продукты:

  • Арбуз или корочки – 1 кг.
  • Вода очищенная – 1 л.
  • Соль (не йодированная) – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.

Как приготовить:

 

  1. Арбуз промыть под водой, обсушить и разрезать на 4 части.
  2. Полученные четвертинки замочить в холодной чистой воде на 20-30 минут.
  3. Затем порезать дольки на небольшие кусочки, сложить их в чашу, накрыть гнетом и убрать в холодное место на 3-е суток.
  4. За это время в чаше образуется жидкость. Ее слить в кастрюлю, разбавить водой, прибавить соль и сахар и довести до кипения.
  5. Кусочки арбузов разложить по подготовленным баночкам.
  6. Залейте рассолом каждую банку и законсервируйте. Остужайте банки стандартным способом – в перевернутом виде.

В этом рецепте не используются кислоты, но при желании можно сделать консервацию с уксусом или порошковой лимонной кислотой. На литровую банку берут около 0,5 ч. л. лимонной кислоты или 2 ст. л. уксуса 9%.

Моченые арбузы в банках имеют легкий, приятный вкус и могут служить как самостоятельной закуской, так и дополнением к мясным блюдам.

На заметку! Одним из самых вкусных, медово-сладких сортов арбузов является Астраханский. Также хороши сорта Романза F1, Мелания F1, Кримсон свит.

Сладкие консервированные арбузы в банках

Для любителей десертов представляем рецепт, как законсервировать сладкие дольки арбуза на зиму в банках.

Ингредиенты:

  • Арбуз – 2 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Кислота лимонная – 1 ст. л. (без горки).
  • Вода – 0,5 л.

Как приготовить:

  1. Арбуз разрезаем и очищаем его от корки.
  2. Мякоть арбуза нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на медленный огонь.
  3. Когда масса закипит, держим ее на умеренном огне еще 4-6 минуток, и снимаем.
  4. Убираем кастрюлю с плиты и даем ей остыть при комнатной температуре.
  5. Когда масса станет теплой, добавляем в нее сахар, лимонную кислоту и снова ставим на огонь.
  6. Кипятим ингредиенты 5-8 минут, помешивая, чтобы полностью растворить сахар.
  7. Выключаем плиту и разливаем сироп с ягодными дольками по банкам. Консервируем тару крышками.

Баночки с арбузом остужаем в перевернутом виде, накрыв их одеялом. Можно делать этот рецепт не с лимонной кислотой, а свежим лимоном (1 большой на указанные пропорции). Тогда консервированный десерт получится еще более вкусным и ароматным.

Квашеный арбуз

Квашеные арбузы, консервированные в банках на зиму, сочетают в себе нотки кислоты, солености, сладости, пряности. Настоящий взрыв вкуса в самом неожиданном сочетании! Делать эту консервацию следует в 3-х литровых баллонах.

Чтобы заготовить закуску, вам потребуется:

  • Ягода – 2,5-3 кило.
  • Сахар (можно использовать сахарную пудру) – 3 ст. л.
  • Лимонная кислота в кристаллах– 1 ч. л.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Черный перец горошком – 10-14 шт.
  • Сельдерей, петрушка, укроп – по несколько веточек.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Вода – 1-1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Арбуз промойте и порежьте некрупными кусочками.
  2. Зелень и чеснок измельчите.
  3. В емкости вскипятите воду, добавив в нее соль поваренную, сахар-песок, порошковую лимонную кислоту.
  4. В банки плотно укладывайте дольки арбуза, посыпая каждый слой зеленью и чесноком. В конце добавьте 3-4 горошины перца на каждую банку.
  5. Залейте тару кипящим рассолом, законсервируйте банки. Охладите и уберите в кладовую. Храниться закрутка может 2-3 года.

Квашеный арбуз можно делать и без закатки. Для этого его выкладывают не в банки, а в глубокую чашу и заливают рассолом. После этого сверху кладут гнет и убирают чашу в холодное место на 3 дня. По истечении срока ягода готова к употреблению.

Консервация в банках на зиму с аспирином

В этом оригинальном рецепте аспирин служит заменителем уксуса и лимонной кислоты. Ягода, приготовленная с аспирином, имеет несколько иной вкус, нежели в классических рецептах. Готовить такой арбуз на зиму лучше в литровых банках, так как после открытия его нельзя хранить более 3-4 дней.

Ингредиенты:

  • Арбуз – 1 кг.
  • Чеснок свежий– 2-3 зубчика.
  • Петрушка и укроп – по паре веточек.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Аспирин (обычный) – 1 таблетка на литровую банку.
  • Вода – 500 мл.

Способ приготовления:

  1. Ягоду вымойте и порежьте тонкими дольками.
  2. Аспирин измельчите в порошок.
  3. Вскипятите воду и растворите в ней сахар.
  4. В банку сложите сначала специи и дополнительные ингредиенты, затем дольки арбуза. Высыпьте туда же аспирин и добавьте перец.
  5. Залейте тару кипятком и закатайте крышкой.
  6. Остудите тару в перевернутом положении и уберите на длительное хранение в дальнее прохладное место.

Стоять такая заготовка арбузов на зиму в банках может до 2-х лет в консервированном виде.

Консервированные арбузы с помидорами

Арбуз – это ягода, а помидор – овощ. Но продукты, несмотря на их разность, прекрасно сочетаются в маринованном виде.

Чтобы законсервировать помидоры с арбузами, вам потребуется:

  • Помидоры спелые, некрупные – 2 кг.
  • Мякоть арбуза (без корочек) – 500-700 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Перец горошком 10-15 шт.
  • Гвоздика – 4-5 штучек.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Веточки укропа, петрушки, сельдерея – несколько штук.

Как приготовить:

  1. Помидоры очистите от плодоножек, промойте, обсушите.
  2. В месте, где была плодоножка, сделайте проколы ножом или вилкой. Это необходимо, чтобы при термической обработке плоды не полопались.
  3. Мякоть плода нарежьте дольками или квадратиками.
  4. В стерилизованные банки уложите томаты, чередуя их с арбузом.
  5. Вскипятите воду в кастрюле и залейте банки до краев. Дайте им постоять 15 минут.
  6. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте в нее сахар, соль, уксус и снова вскипятите.
  7. В банки разложите специи и залейте кипящим маринадом.
  8. Закатайте крышки, переверните тару и дайте ей остыть в естественных условиях, накрыв полотенцем или одеялом.

Вкус консервированных арбузов с помидорами получается очень интересным. Такая закуска просто «на ура» идет к мясу, жареной картошке, плову.

Консервированный компот

Можно делать не только маринование или засолку арбуза на зиму, но и варить из него компот. Ведь эта ягода очень водянистая, и она дает много сладкого сока.

Закатывают компот из арбуза на зиму в 3-х литровую банку.

Вам потребуется:

  • Арбузная мякоть – 1,5 кг.
  • Сахар – 120 г.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  • Вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Ягоду нарежьте кусочками.
  2. В кастрюлю наберите воды и спустите в нее всю мякоть.
  3. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
  4. Прибавьте сахар и лимонную кислоту. Кипятите массу 5-7 минут, помешивая, чтобы растворить сахарный песок.
  5. Процедите компот через сито, чтобы отделить семечки и мякоть.
  6. Полученную жидкость еще раз доведите до кипения, залейте в банки и закатайте крышками.

Это были лучшие и разнообразные рецепты консервированных арбузов. Выбирайте любой, пробуйте, экспериментируйте, удивляйте гостей и домочадцев!

 

Рецепт гаспачо из помидоров и арбузов

В последнее время я много путешествовал. Все прошло замечательно, но должен сказать, что приятно вернуться к обычному графику!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Летние продукты , такие как помидоры, кукуруза, дыни, ягоды, перец и косточковые фрукты сейчас в самом разгаре, подпитывая мое вдохновение на кухне. Жаркими вечерами, когда вокруг крутятся потолочные вентиляторы, я готовлю простые обеды, которые требуют минимальных усилий и времени в духовке, как этот рецепт гаспачо с помидорами и арбузом.Основа этого охлажденного супа – это целые очищенные помидоры и сочный сладкий арбуз. Эти два ингредиента смешаны с сельдереем, луком, чесноком, базиликом, красным винным уксусом, оливковым маслом и ломтиками французского хлеба. Все эти ингредиенты сырые, поэтому единственная кухонная работа здесь – измельчение и смешивание! Переложите суп в холодильник и дайте ему остыть до подачи на стол.

Этот гаспачо с помидорами и арбузом яркого красно-оранжевого оттенка украшен хрустящими гренками, свежими листьями базилика, оливковым маслом и небольшим количеством хлопьевидной морской соли.Каждая ложка свежая и легкая. Вы будете удивлены, увидев, насколько вкусен этот суп, даже если ни один из ингредиентов не был приготовлен на высокой температуре! Наслаждайтесь этим как есть на обед или в сочетании с легким салатом на ужин. Продолжайте читать рецепт.

Для приготовления этого рецепта необходимо 4 1/2 фунта целых очищенных помидоров. На самом деле я использовала здесь высококачественные консервированные помидоры, потому что мне не нравится чистить помидоры. Если у вас в саду много помидоров, то обязательно используйте их.Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Сделайте надрез на дне каждого помидора знаком X. Работая партиями, опустите помидоры в кипящую воду и дайте готовиться от 30 до 45 секунд. Переложите помидоры в ледяную баню. После того, как шкура остынет, она должна сразу же отслоиться!

По этому рецепту получается много гаспачо из помидоров и арбузов. Суп продержится несколько дней в холодильнике или пару месяцев в морозилке. Если вы решили заморозить суп, не забудьте попробовать соль и уксус, когда он оттает.Или вы можете пригласить друзей и устроить вечеринку гаспачо :)!

Рецепт гаспачо из помидоров и арбузов

Состав

Для гаспачо:
  • 4 1/4 фунты стерлингов целые очищенные помидоры (из 4 банок по 28 унций)
  • 2 2/3 чашки арбуз с семенами и кубиками
  • 6 стебли сельдерея, обрезанные и мелко нарезанные
  • 1 небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • 5 зубчики чеснока, нарезанные
  • 2 1/2 ломтики (3 1/2 унции) французского хлеба, нарезанного кубиками
  • 2/3 чашка консервированное томатное пюре
  • 1/2 чашка листья базилика
  • 2 столовые ложки красный винный уксус
  • Нехватка 1 стакана оливкового масла
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
Для гренок:
  • 4 ломтики 5 унций французского хлеба, нарезанного на небольшие кусочки
  • 3 столовые ложки оливковое масло
  • Кошерная соль
Завершение: мелкие листья базилика, оливковое масло первого холодного отжима, хлопья морская соль

Инструкции

  1. Начните с приготовления супа.При необходимости, работая порциями *, поместите в блендер помидоры, арбуз, сельдерей, лук, чеснок, хлеб, томатное пюре, базилик, 1 чайную ложку соли и несколько оборотов черного перца и взбейте до однородной массы. Включив блендер, влейте уксус и оливковое масло. Переложите в большую миску и храните накрытой в холодильнике до подачи на стол.

  2. Чтобы приготовить гренки, разогрейте и запеките в духовке до 400 ° F. Добавьте хлеб в миску среднего размера и перемешайте с оливковым маслом и несколькими щепотками соли.Переложите на противень и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки и золотистого цвета (около 15 минут). Дайте полностью остыть.

  3. Непосредственно перед подачей на стол приправить гаспачо по вкусу солью и перцем. Перед подачей разлейте суп по мискам, затем добавьте гренки, листья базилика, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и посыпьте слоистой морской солью.

Примечания к рецепту

* Вы можете приготовить это в большой миске с помощью погружного блендера или двумя порциями с помощью обычного блендера (что я и сделал).

9

Томатный соус с арбузной цедрой (веганский и безглютеновый)

Этот рецепт томатного соуса из кожуры арбуза – идеальный способ сохранить части арбуза, которые мы так легко выбрасываем, когда наслаждаемся вкусным, сладким и сочным арбузом.

Не многие думают, что можно приготовить насыщенный вкусный томатный соус, который идеально сочетается с картофельным пюре с арбузной коркой.

Это семейный рецепт, и моя мама готовит его уже давно.Только когда я начал думать о том, чтобы поделиться им, я осознал, насколько это действительно уникально!

Так что в следующий раз, когда купите арбуз целиком, не выбрасывайте кожуру! Обязательно используйте все это и обратите внимание, насколько меньше отходов вы создадите в процессе. Когда я это делаю, мой контейнер для компоста становится намного меньше.

Можно использовать все части арбуза, включая внешнюю более толстую и темно-зеленую кожицу, но это довольно жестко, даже в приготовленном виде. С помощью ножа просто снимите более темные части, и вы получите отличную корку арбуза, готовую к использованию!

Кожура арбуза также имеет замечательную пользу для здоровья! Вот несколько:

  • Высокий источник витаминов B и C
  • Это прекрасный усилитель тренировок
  • Помогает снизить кровяное давление
  • Он богат клетчаткой
  • Может повысить либидо

Как очистить арбуз от кожуры и использовать кожуру

Я вырос чистить и резать вещи в руках.И хотя я знаю, это небезопасный вариант; так я делаю это долгое время.

Мне кажется, я подобрал его у мамы, которая взяла его у нее.

Чтобы отделить внешнюю более темную и жесткую кожуру арбуза от кожуры, вы можете сделать это одним из трех способов – отрезав сладко-розовый, поедая арбуз.

  1. Сядьте боком на разделочную доску и проведите большим острым ножом по более темной зеленой части, отделяющей ее от корки.Вы также можете отрезать его прямо и продолжать вращать. Как ананас.
  2. Не рекомендуется, но я так делаю. Крепко держите в руке более темную кожу к себе, вставьте нож под кожу, чтобы срезать ее на себя. Я обычно делаю это небольшими кусками, а не одним большим.
  3. Это, вероятно, наиболее практичный способ сделать это. Используйте овощечистку !!

Рецепт томатного соуса из цедры арбуза-

  • Тает во рту
  • Это идеальный баланс сладкого, кислого и соленого
  • Очень легко приготовить с минимальным количеством ингредиентов (их всего четыре!)
  • Помогает сократить отходы – этот рецепт позволяет сэкономить почти килограмм вкусных, полезных кожура арбуза, которая иначе была бы потрачена впустую!
  • Очень доступный для изготовления

Вы можете собрать это вместе, чтобы накормить себя и свою семью в кратчайшие сроки! Попробуйте что-нибудь немного другое и используйте ингредиент, который в противном случае оказался бы либо в вашей мусорной корзине, либо в компосте.

Если для арбуза не сезон, и вы хотите приготовить его, когда он есть, или не хотите делать это сейчас, вы всегда можете заморозить измельченную корку арбуза и разморозить ее перед употреблением.

Другие рецепты, которые вам понравятся:
  1. Мои спагетти с чечевицей Болоньезе (веганский)
  2. Зити, запеченные по-вегански
  3. Тушеное мясо из квашеной капусты и фасоли (словенская джота)
  4. Веганский салат с высоким содержанием белка, сладким картофелем, киноа и сатай-тофу
  5. Сливочный веганский ризотто с грибами
  6. If you

попробуйте этот рецепт соуса для пасты из арбуза, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest. Или закрепите на потом!

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот богатый четырьмя ингредиентами томатный соус с арбузной коркой – отличный безотходный и недорогой вкусный рецепт.


  • 3 столовые ложки оливковое масло
  • 1 лук , нарезанный кубиками
  • 6 чашек (примерно 850 г / 1 арбуз среднего размера) корки арбуза , нарезать небольшими кусочками * (белая часть арбуза)
  • 1 банка / 425г / 14.99 унций нарезанных кубиками помидоров
  • Соль по вкусу
  • Перец , по вкусу

  1. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте масло и лук. Обжарить около 5 минут.
  2. Добавьте корку арбуза и готовьте в течение 10 минут, периодически помешивая, слегка наклонив крышку кастрюли, чтобы в кастрюле оставалась вся влага.
  3. Через 10 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры и ½ стакана / 125 мл воды (я добавляю воду в банку с помидорами, чтобы вылить из банки остатки помидоров и сока).
  4. Варить 30 минут или пока арбуз не станет мягким и красивым, время от времени помешивая.
  5. После приготовления посолить и поперчить по вкусу и подавать с картофельным пюре.

Банкноты

Кожура арбуза: Воспользуйтесь одним из описанных выше методов, чтобы удалить темно-зеленую кожицу. Эту часть вы отбрасываете и используйте только белую часть (и немного розового тоже нормально).

  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 45 минут

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

Рецепт арбузного гаспачо – Любовь и лимоны

Этот рецепт арбузного гаспачо ТАК освежает в жаркие летние дни! Нежная сладость арбуза идеально уравновешивает этот прохладный пикантный суп.

Рецепт арбузного гаспачо – идеальное блюдо для жарких летних дней. За последние несколько недель я переехал из жаркого Остина в жаркий Нью-Йорк и на жаркий Чикаго. Теперь, когда я навещаю своих родителей в западном пригороде Чикаго, я готовлю по этому рецепту столько, сколько могу. Я не могу придумать ничего более освежающего и увлажняющего, чем арбуз, поэтому этот холодный суп действительно мне понравился. Если там тепло, попробуйте как можно скорее!

И сразу заметим, по этому рецепту получается лот арбузного гаспачо.По мере охлаждения становится лучше, поэтому я люблю всю неделю хранить его в холодильнике для быстрого обеда.

Как приготовить арбузный гаспачо

Мне всегда казалось, что арбузный гаспачо кажется странным, но вот в чем дело: когда все смешано, суп на самом деле не на вкус арбуза. Помидоры, огурцы, красный перец, зеленый лук и зелень делают его острым и пикантным. Вместо того, чтобы делать суп сладким, арбуз прекрасно уравновешивает эти вкусовые качества.Конечное блюдо получается насыщенным, острым и сложным – совсем не слишком сладким.

Когда я готовлю этот рецепт, я также добавляю половину халапеньо для специй, но вы можете не использовать это, если не любите острые блюда.

Чтобы приготовить этот рецепт, смешайте в блендере весь нарезанный кубиками арбуз и половину помидоров, огурец, красный болгарский перец и зеленый лук. Остальные овощи нарезать мелкими кубиками и отложить в сторону.

Добавьте в блендер оливковое масло первого отжима, красный винный уксус, свежий базилик, чеснок, соль, перец и халапеньо, если используете.Измельчите суп в пюре, пока он не станет полностью однородным. Затем переложите его в большую миску или отдельные банки и добавьте оставленные овощи. Охладите не менее 3 часов или всю ночь, чтобы дать аромату раскрыться. Наслаждаться!

Арбузный гаспачо Рекомендации по сервировке

Когда вы будете готовы кушать, добавьте в охлажденный суп гарнир. Я люблю добавлять нарезанные овощи, авокадо и микрозелень. Также была бы восхитительна ложка сметаны или простого греческого йогурта, измельченного базилика или петрушки или немного семян конопли.

Наслаждайтесь арбузным гаспачо отдельно с хорошим хрустящим хлебом или сочетайте его с салатом или сэндвичем для более плотного обеда. Было бы здорово с любым из этих рецептов:

Если я не в настроении для бутерброда или салата, я часто подаю этот суп с лабне, хумусом, цацики или баба гануш и домашней питой для макания.

Другие любимые холодные супы

Если вам нравится этот рецепт арбузного гаспачо, попробуйте один из следующих рецептов охлажденного супа:

А если вы любите арбуз, попробуйте приготовить мой салат из арбуза с фета и соком лайма, салат из арбузных помидоров или арбуз Маргарита следующая!

Арбузный гаспачо

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Суп

  • 4 чашки с горкой нарезанный кубиками арбуз без косточек
  • 1 английский огурец, нарезанный кубиками, резервная половина
  • 3 средних
  • помидоров, нарезанных кубиками, резервная половина маленький красный болгарский перец, нарезанный кубиками, резервная половина
  • ⅓ чашки нарезанного зеленого лука, нарезанного кубиками, резервная половина
  • 1 зубчик чеснока
  • небольшая горсть базилика
  • 3-4 столовые ложки красного винного уксуса
  • 3 столовые ложки оливкового масла, плюс еще сбрызнуть
  • 1-2 чайные ложки морской соли или по вкусу
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • ½ перца халапеньо, по желанию
  • нарезанный кубиками авокадо, по желанию
  • мелкая зелень, по желанию для гарнира
  1. Отложить в сторону половину нарезанного огурца, помидоры, красный перец и зеленый лук и оставшуюся половину переложить в блендер.Добавьте арбуз, чеснок, базилик, уксус, оливковое масло, соль, перец и перец халапеньо, если используете. Взбить до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
  2. Перелейте в большую миску (или маленькие отдельные банки, как на фото) и добавьте оставшиеся нарезанные овощи.
  3. Охладите на 3-4 часа или на ночь.
  4. Сбрызните оливковым маслом и украсьте нарезанным кубиками авокадо и / или зеленью, если хотите, перед подачей на стол.

3.4.3177


Салат из помидоров и арбузов – La Boîte

Ингредиенты

  • 2 спелых помидора среднего размера (я использовал бифштекс, но и семейные реликвии тоже подойдут)

  • 2 стакана нарезанного кубиками арбуза

  • 3-4 маринованных перца пеперончини плюс чайная ложка их рассола

  • 1 столовая ложка оливкового масла

  • 1-2 ч.л. Шабази Н.38

  • Fleur de sel или другая хрустящая соль

  • Мята свежая

Указания

  1. Вымойте и высушите помидоры. Я люблю затем немного охладить их, поставив на полчаса в холодильник.

  2. Положите помидоры на разделочную доску стеблем вниз. Используя острый нож (вы также можете использовать зубчатый нож, но лезвие не будет таким чистым), разрежьте их на кусочки небольшого размера, удалив все жесткие и безвкусные ядра (белая часть).

  3. Переложите в большую миску и добавьте кусочки арбуза, нарезанный пеперончини и рассол, оливковое масло и примерно чайную ложку шабази. Осторожно перемешайте, затем попробуйте и добавьте еще немного рассола или шабази, если хотите.

  4. Переложить на охлажденное блюдо или отдельные тарелки, посолить, добавить шабази и украсить листьями мяты.

Рецептная записка

Варианты и идеи:

• Если в итоге вы получите помидоры со слабым вкусом (с низким содержанием кислоты), попробуйте разрезать их пополам, смазать коричневым маслом, смешанным с белым или красным мисо и Lula N.41, а затем дать Обжарьте ломтики, чтобы они немного обуглялись, прежде чем нарезать их и добавить в салат.


• Другие свежие травы лучше, чем мята (например, базилик). В этом случае мне нравится использовать мускусную дыню и добавить немного бальзамического уксуса для ее пикантных нот.

• Для толпы я люблю удваивать или утроить это блюдо и подавать его как блюдо. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма (если вы сделаете это сверху вниз, они будут более элегантными, и их будет легче проколоть), то же самое с арбузом, старайтесь, чтобы кусочки были того же размера, что и ломтики помидора. Смешайте оставшиеся ингредиенты в небольшую миску и полейте дольки заправкой, затем сверху положите листья мяты и сезонные цветы.

Изображения и рецепт блюд © Christian Leue. Вопросов? Свяжитесь с [email protected]

Как приготовить гаспачо из арбуза и томатов (Рецепт месяца)

Гаспачо из арбуза и помидоров (СТИВЕН ДЕСАЛЬВО / ДЛЯ МЕСТНОГО МОНТКЛЕР)

Автор: СТИВЕН ДЕСАЛЬВО помидоры и арбуз. Лучше всего поесть в теплый летний день.

Теперь, когда у помидоров разгар сезона, я хотел приготовить восхитительный холодный летний суп, которым можно будет наслаждаться в летнюю жару.Не говоря уже о том, что это не требует приготовления! Надеюсь вам нравится!

Почему бы не объединить их, чтобы получился вкусный гаспачо из арбуза и помидоров? Он настолько прост, что его можно приготовить за 15 минут или меньше (если вы ленивы, как я, и покупаете предварительно нарезанный арбуз). Я рекомендую использовать помидоры семейной реликвии, которые можно купить на фермерском рынке, потому что они самые ароматные, и вы также поддерживаете наших местных фермеров в Нью-Джерси, не говоря уже о том, что они обычно самые разумные по цене.

Гаспачо – это холодный суп, который можно подавать до или после еды.Оно станет отличным дополнением к любому меню барбекю, потому что его легкое, свежее и яркое блюдо сочетается с жирными, богатыми продуктами с его сбалансированной кислотностью и интенсивным вкусом. Этот гаспачо представляет собой сочетание сладкого и соленого, что делает его еще более интересным для меня. Все дело в балансе. Арбуз придает нотку сладости, но также имеет некоторую мясистость, поэтому суп выглядит очень приятным с точки зрения текстуры.

SAVE MONTCLAIR LOCAL: Нам нужна ваша поддержка, и она нужна нам сегодня .Журналистика, которую вы цените в Montclair Local, некоммерческой организации 501 (c) (3), зависит от поддержки сообщества – мы существуем потому, что старая модель продажи рекламы просто не может финансировать журналистику на том уровне, который мы стараемся обеспечить. Вот почему вы видели, как другие местные редакции новостей сокращали штат или полностью закрывались. Montclair Local был создан, потому что мы считаем это неприемлемым; сообщество лучше всего, когда празднуют триумфы, когда власть привлекается к ответственности, когда делятся разнообразным жизненным опытом – когда сообщество хорошо информировано.

Montclair стремится собрать 230 000 долларов от доноров, участников и грантодателей в период с 1 октября по 31 декабря, чтобы поставить нас на твердую основу на 2022 год и продолжать поддерживать тяжелую работу наших журналистов в новом году и в последующий период. Посетите MontclairLocal.news/donations, чтобы узнать, как у нас дела, и внести свой вклад.


С другой стороны, помидоры придают пикантный вкус умами, который усиливает эту сладость и свой собственный уникальный вкусовой профиль. Затем я украшаю его быстрым салатом из кинзы для цвета и травяного аромата.Если вам не нравится кинза, я бы сказал, что базилик – лучшая альтернатива.

Это один из моих любимых рецептов из-за его легкости, простоты и неизменно высокого качества. Я даже съем его на завтрак! Его легко изменить, чтобы использовать любой ингредиент, который вы можете захотеть в крайнем случае. Еще мне это нравится, потому что вы можете использовать менее эстетичные помидоры.

Как всегда, мы хотим услышать ваше мнение. Расскажите, как получилось ваше и как вы его изменили!

Ингредиенты

  • 2 фунта нарезанного спелого арбуза.
  • 1 фунт помидоров семейной реликвии, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных кубиками (не теряйте слишком много томатной воды; именно здесь находится большая часть аромата).
  • ½ пучка кинзы. Отрежьте самый низ стеблей и выбросьте. Отрежьте следующий дюйм стеблей и отложите для супа. Оставьте листья для салата с кинзой.
  • 6 луковиц. Мы используем только белые части для супа, потому что они имеют самый мягкий вкус и не влияют на цвет.
  • ½ чили серрано (по желанию, если вы любите специи).
  • Сок трех лаймов, заправленный 1 чайной ложкой для салата.
  • Оливковое масло высшего качества высшего качества.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Поджаренные семена кунжута.

Инструкции

1) Смешайте арбуз, помидоры, стебли кинзы, зеленый лук, перец чили серрано, сок лайма, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец в блендере.

2) Взбить до однородной массы, отрегулировать приправу по вкусу. Вам также может потребоваться добавить больше сока лайма, если он слишком сладкий.

3) Держите гаспачо накрытым в чаше блендера (это облегчит его подачу, если вылить его из чаши). Дайте ему остыть в холодильнике от часа до ночи.

4) Для салата из кинзы положите листья кинзы в небольшую миску, добавьте немного оливкового масла, чайную ложку сока лайма, поджаренные семена кунжута, соль и перец по вкусу.

5) Смешайте, пока листья не покроются. Дайте салату постоять минуту, чтобы аромат размягчился.

6) Перед подачей налейте гаспачо в миски, украсьте оливковым маслом первого отжима и щепоткой салата с кинзой. Вы также можете подавать это с хрустящим хлебом, который отлично подойдет для супа.

СТИВЕН ДЕСАЛЬВО

В «Рецепте месяца» кулинар Стивен ДеСальво делится рецептом, который Montclairites может приготовить с удовольствием. ДеСальво получил степень в области управления гостиничным бизнесом в Университете Делавэра и много работал в ресторанах и отелях.Если есть что-то, что вы хотите знать, как приготовить, или вы ели блюдо в местном ресторане, которое очень хотите приготовить дома, напишите нам по адресу [email protected]

Томатно-арбузный гаспачо с фисташками и базиликовым маслом

получать свежие рецепты по электронной почте:

Этот рецепт был , изготовлен на август .

А если серьезно, то горячим супам летом негде. С другой стороны, холодные супы – это совершенство.Ни тепла, ни готовки, только быстрое взбивание в блендере и немного остывания, чтобы ароматы смешались, и у вас есть один летний суп-стеллер.

Так что это быстро, легко и без приготовления, не говоря уже о сырых, вегетарианских, веганских, безглютеновых, молочных продуктах, без рафинированного сахара и даже палео (я думаю, не цитируйте меня по этому поводу), если ты увлекаешься такими вещами.

Но даже если вы придерживаетесь восхитительной диеты (мой личный выбор), вы обнаружите, что этот суп идеально соответствует строгим требованиям указанной диеты.Потому что здесь нет ничего удивительного, это просто восхитительно.

Время признаться: я никогда не был поклонником гаспачо. Вообще. Слишком уж мне кажется, что это слишком похоже на то, что ты ешь ложкой холодную сальсу, и у меня сразу же активируется рвотный рефлекс. Я просто не могу этого сделать. Наверное, по той же причине, по которой я терпеть не могу томатный сок или чертову марихуану.

Вы должны отдать мне должное, я прошел долгий путь с детства, ненавидящего помидоры, но мне нужно где-то подвести черту.

В то время как традиционного гаспачо нет на столе (если только он не очень крупный и подается с чипсами… в основном сальса), этот фруктовый арбузный вариант, с другой стороны, я мог бы съесть галлонами.

Арбуз придает освежающий фруктовый вкус, нивелируя пикантность томатов. Просто намек на чеснок и огурец, чтобы он не был слишком похож на смузи, он проходит тонкую грань между сладким и соленым с легкостью опытного акробата.

Я рад поделиться с вами этим рецептом сегодня благодаря KitchenAid® и их новому блендеру Torrent ™ с магнитным приводом. Сказать, что этот блендер – зверь, было бы преуменьшением (я имею в виду, конечно, наилучшим образом).Кувшин, полный фруктов и овощей, не может сравниться с его мощными магнитами, которые за считанные минуты превращаются из кусочков в бархатистое пюре. Я заинтригован работой этого устройства, поскольку он не похож ни на один другой блендер, который я когда-либо использовал, тем, что кувшин и основание полностью плоские. Сначала не кажется, что лезвие вообще будет вращаться, и все же это происходит с удивительной скоростью и мощностью, которые могут соперничать с любым из других высококлассных блендеров, представленных сегодня на рынке. Даже случайные косточки арбуза исчезают через минуту на высокой скорости.Единственный минус для меня – это размер и вес; как я уже сказал, это зверь. Это определенно предназначено для того, чтобы быть блендером, который станет экспонатом на вашем прилавке… если у вас есть для этого место.

(Сейчас, оглядываясь на эти фотографии, я ругаю себя за то, что красный не подошел к моему супу. Черт побери.)

Хотите попробовать этот стильный мощный блендер? Благодаря KitchenAid® я отдам одного из этих малышек одному счастливчику. Загляните сюда завтра, чтобы получить шанс выиграть!

Суп сам по себе великолепен, но гарниры превосходят его и идеально дополняют вкус и текстуру.Мы добавили несколько маленьких кубиков арбуза для некоторого текстурного контраста, плюс немного оливкового масла, настоянного на базилике (или хорошего фруктового оливкового масла первого холодного отжима), немного морской соли и мелко измельченных фисташек, а также несколько веточек микро- базилик в довершение.

Я уже давно показал свою любовь к микрозелени. И когда я планировал этот рецепт, в глубине души я знал, что он не будет полным без нескольких веточек базилика в довершение всего.

Проблема в том, что микрозелень найти нелегко.В этом году я видел их в Whole Foods всего один или два раза (и можете поспорить, что я проверяю холодную часть по росткам каждый раз, когда хожу туда).

Я позвонил в твиттер-вселенную, где кто-то направил меня на местную ферму, а затем сказал мне найти Чарли в CC Gardens. После быстрого обмена электронными письмами и телефонного звонка он дал нам дорогу к своему дому и сказал, чтобы мы возвращались и встречались с ним в подвале.

Не знаю, чего я ожидал, но это определенно не был пышный лес микрозелени с большим количеством разновидностей, чем я мог сосчитать.Это серьезно заставило меня улыбнуться до ушей. Это было именно то, что я искал. Теперь я знаю, где все модные новые рестораны города берут микрозелень, это больше не секрет. Я вышел с квадратом микробазилика и еще одним кусочком красного щавеля (это было просто слишком красиво, я ничего не мог с собой поделать!) Излишне говорить, что не удивляйтесь, если вы увидите микрозелень на всем и вся в ближайшем будущем. будущее (и если вы ищете местный источник микрозелени в Нэшвилле, я бы посоветовал позвонить Чарли.Он тебя зацепит.)

Тем не менее, если вам не повезло иметь Чарли там, где вы находитесь, свежеразорванный базилик подойдет вам. 🙂

Вот что я называю летом в миске.

Гаспачо с помидорами и арбузом с фисташками и базиликовым маслом

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час

Состав:

  • 1,5 фунта спелых помидоров Брэдли (2-3 больших), очищенных и очищенных от сердцевины *
  • 4 стакана нарезанного кубиками арбуза без косточек (примерно 1,5 фунта, от 1/2 небольшой дыни) плюс еще несколько маленьких кубиков для украшения
  • 1/2 небольшого огурца (около 4 унций), очищенного от кожуры и нарезанного крупными кусочками
  • 1 крупный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (или по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 стакана слегка обжаренных очищенных фисташек, мелко нарезанных
  • Оливковое масло, настоянное на базилике, для украшения
  • микрозелень или свежедорванный базилик, для украшения

Направление:

  1. Смешайте помидоры, кубики арбуза, кусочки огурцов, чеснок, красный винный уксус, сок лайма, хлопья красного перца, соль и перец в кувшине блендера KitchenAid® Torrent ™.Накрывайте и смешивайте на переменной скорости, начиная с самой низкой скорости и постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбивайте около 1 минуты или до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и перцем по желанию. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до подачи на стол (вы можете охладить его прямо в кувшине, если хотите, или переложите в миску и накройте).
  2. Для подачи разложите суп по сервировочным тарелкам. В каждую миску бросьте по несколько маленьких кубиков арбуза. Сбрызнуть базиликовым маслом.Посыпать нарезанными фисташками и посыпать свежим базиликом или микрозеленью. Подавать охлажденным.

* Чтобы легко очистить помидоры, острым ножом разрежьте крест на дне помидора. Погрузите в кипящую воду на 30 секунд, затем перелейте шумовкой в ​​миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Когда помидоры достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, кожица должна легко сниматься.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Раскрытие информации: этот пост спонсируется KitchenAid®. Я получил блендер Torrent ™ для этого обзора. Как всегда, все написанные мнения являются исключительно нашими. Мы невероятно благодарны за такие возможности, которые позволяют нам и дальше делиться с вами вкусными рецептами, поэтому благодарим вас за поддержку нас и любимых нами брендов.

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Томатно-арбузная панзанелла с фромажем Блан – Cowgirl Creamery

Когда у вас есть спелые летние помидоры, сладкий и сочный арбуз и остатки хорошего хлеба, этот ароматный хлебный салат поможет вам в полной мере. Лучше всего подойдет дневной хлеб. Мы склонны видеть, сколько хлеба у нас осталось, и работать оттуда. Независимо от того, есть ли у вас пригоршня или несколько кубиков хлеба, этот рецепт работает, если вы добавляете одинаковое количество арбуза или помидора. Также рекомендуется нарезать хлеб, арбуз и помидоры кусками одинакового размера.

Вы можете приготовить это только из помидоров и хлеба (соотношение 2: 1) или только из арбуза и хлеба, но сочетание дыни, помидоров и хлеба дает лучший вкус из-за контрастного вкуса. Используйте тот помидор, который пахнет и лучше всего смотрится на фермерском рынке; сочетание семейной реликвии и разрезанных пополам помидоров черри работает хорошо.

Не добавляйте фету [или Fromage Blanc], пока вы уже не добавили хлеб и не бросили его. Если у вас нет феты, в этот салат хорошо подойдет рикотта [Fromage Blanc].

В жаркий день мы подаем это с жареным стейком по бокам, чтобы получить сытный, но освежающий обед. – Сью Конли и Пегги Смит (соучредители Cowgirl Creamery)

Обслуживает от 8 до 10

Состав

1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
Леваин на 1/2 фунта или любой хороший деревенский хлеб
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка грубой морской соли
1 столовая ложка шампанского уксуса
1 столовая ложка бальзамического уксуса

2 измельченных лука-шалота
щепотка свежемолотого черного перца
3 стакана нарезанных четвертинками помидоров
3 стакана нарезанного кубиками арбуза
3 столовые ложки свежего базилика, нарезанного шифонадой (ленты)
8 унций Fromage Blanc, сыр фета или рикотта салата

1 головка романа, масляного салата или другой зелени

Указания

  1. Разогрейте духовку до 350 F и (в жаркий день, когда мы это фотографировали) поставьте салатные тарелки в холодильник, чтобы они остыли.
  2. Разотрите срезанной стороной зубчика чеснока всю корку хлеба, а затем нарежьте хлеб ломтиками толщиной 3/4 дюйма. Ломтики нарезать кубиками. (У вас должно быть около 3 чашек кубиков хлеба. Если у вас есть больше, ничего. Просто увеличьте количество помидоров и арбуза, чтобы они соответствовали размеру хлеба.) Выложите кубики хлеба на несмазанный противень. Сбрызните кубики хлеба 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте их 1 чайной ложкой соли. Выпекайте до тех пор, пока у хлеба не станут твердые углы, но внутри останется немного жидкости, около 10 минут.(Не позволяйте хлебу темнеть, но дайте ему достаточно затвердеть, чтобы он не превратился в кашицу, когда вы смешиваете панзанеллу.)
  3. Пока хлеб поджаривается, налейте оба уксуса на лук-шалот в небольшой миске. Добавьте 1 чайную ложку соли и перца, перемешайте и отставьте миску в сторону, чтобы лук-шалот мацерировался в уксусе.
  4. Бросьте помидор и арбуз в большую миску и посыпьте оставшейся 1 чайной ложкой соли. Когда кубики хлеба поджарятся, бросьте их в миску с помидорами и арбузом.Смешайте 2 столовые ложки шифонада с базиликом и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла с уксусом и луком-шалотом и полейте хлеб и фрукты, соскребая все кусочки лука-шалота и базилика в салат. Аккуратно перемешайте салат. Когда базилик распределится равномерно, ложкой добавьте Fromage Blanc (или крупно нарезанный фета или рикотта салата), аккуратно перемешивая.
  5. Выложите салат вокруг тарелки в качестве гарнира. В завершение посыпьте базиликом шифонад перед подачей на стол.

Вы можете найти наш Fromage Blanc в нашем Creamery Barn Shop & Cantina на станции Point Reyes, в Imperfect Foods, а также в избранных сырных магазинах и специализированных магазинах по всей стране.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *