Копченые свиные ушки: Копченые свиные уши рецепт с фото

Опубликовано Автор: alexxlab

Оказываем услуги по копчению свиных ушей

Уши свиные относятся к категории субпродуктов, но есть немало людей, которые считают эту часть свиной головы настоящим деликатесом. Мы оказываем услуги по изготовлению различных копчёностей из сырья заказчика, в том числе и копченых свиных ушей.

Ценность продукта

Многие считают, что свиные уши подходят только для приготовления холодца. На самом деле из этого субпродукта готовят множество закусок и добавляют в горячие блюда. Ценность этого продукта обеспечена наличием хрящевой ткани.

По содержанию питательных веществ ушные раковины свиней нельзя назвать «бросовым» продуктом. В составе (в расчёте на 100 г):

Белки, г

21

Углеводы, г

0,6

Жиры, г

14

Вода, г

61

Витамины

PP, B12, B3, B6

Минеральные вещества и микроэлементы

Железо, селен, марганец, йод, медь, цинк, кальций, сера

Калорийность, ккал

235

Однако нужно учесть, что в данном субпродукте немало холестерина, на 100 г приходится 82 мг, а это практически треть суточной нормы для здорового человека.

Употребление свиных ушей в умеренном количестве полезно для суставов, так как хрящевой ткани много коллагена и кальция. Эти же вещества хорошо влияют на состояние кожи, волос, ногтей.

Выбор и подготовка сырья

Если субпродукт приобретается в фермерском хозяйстве вскоре после забоя, то сомневаться в его свежести не приходится. А вот при покупке сырья на рынке, важно внимательно отнестись к выбору, чтобы случайно не приобрести залежалый продукт.

При покупке смотрите на состояние среза, у свежего сырья он слегка влажный, не засохший. Цвет мяса и сала на срезе должны быть естественными – розово-белым. Слишком светлый цвет мышечных волокон – признак того, что животное выращивалось «на гормонах». А слишком темный говорит о том, что животное было старым либо о том, что субпродукт давно лежит.

Как правило, уши продаются уже обработанными, освобожденными от щетины. Если это не так, что продукт нужно предварительно опалить пламенем горелки. Затем уши хорошо промывают при помощи жесткой щетки. Лишний жир у основания ушных раковин необходимо срезать, так как он все равно вытопится при горячем копчении.

Приготовление деликатеса

Подготовленное сырье необходимо засолить. Для приготовления рассола используется соль и натуральные специи. Мы не добавляем синтетические добавки, продукт готовится в домашних условиях по проверенным, многократно опробованным рецептом и с соблюдением требований санитарных норм.

Засоленные уши необходимо хорошо просушить, это необходимо, чтобы продукт приобрел равномерную окраску при копчении. Сушка ведется в закрытых камерах при постоянном обдуве воздухом.

Затем переходят к копчению. Продукт подвергается воздействию высоких температур, а затем окуривается ароматным дымом. Для копчения используется щепа бука, ольхи или яблони. Каждый сорт щепы «дает» определенный цвет, поэтому выбор вида обсуждается с заказчиком.

Очень важно не передержать уши в коптильне, иначе они высохнуть и станут жесткими. Но в то же время нужно следить, чтобы продукт полностью приготовился и не был сырым. Копчение ведется в профессиональной коптильне, в камере оптимальные показатели температуры и влажности поддерживаются автоматически. Поэтому приготовление идет равномерно, а готовый продукт остается мягким.

Использование и хранение

Копченые свиные уши – готовый продукт, его часто подают к пиву, нарезав предварительно соломкой.

Кроме того, копченые свиные уши используют для приготовления салатов. Этот продукт хорошо сочетается со свежими овощами, зеленью. Особенно часто нарезанные соломкой свиные уши добавляют в салаты, приготовленные в стиле китайской и корейской кухни.

Хранить копченые свиные уши рекомендуется в холодильнике не более 7-10 дней. Для длительного хранения продукт можно заморозить, предварительно хорошо упаковав в пленку или в пакет.

Стоит ли заказывать?

Сейчас купить копченые свиные уши несложно. Приготовлением этой закуски занимаются предприятия пищевой промышленности. Уши, как правило, продаются нарезанными и упакованными в вакуумные пакеты. Но, прежде чем положить этот деликатес в корзину в супермаркете, стоит прочитать состав на упаковке. Наверняка, там будут консерванты и другие синтетические добавки. Некоторые производители вообще исключают процесс копчения, обрабатывая продукты «жидким дымом».

 Мы готовим по проверенным домашним рецептам, используя только натуральные специи. Мы не используем влагоудерживающие добавки, которые позволяют сохранять объём, но негативно влияют на вкус и консистенцию.

Заказчик сам выбирает сырье. Покупая копчёности в магазине, невозможно выяснить, качественные ли продукты шли на их приготовление. Иногда недобросовестные производители используют для копчения несвежее сырье, чтобы «отбить» запах лежалого мяса путем применения специй и копчения. Поэтому безопаснее самому купить сырье и заказать изготовление копчёностей у нас.

Мы применяем профессиональное оборудование, а не коптильни кустарного производства. Это позволяет значительно повысить качество готовых продуктов. Наличие в коптильне фильтров, позволяет извлечь из дыма вредные вещества канцерогенного действия. Копчёности получаются безопасными для здоровья, в отличие от тех, которые коптят в самодельных коптильнях «по-черному».

Для копчения мы используем натуральную щепу яблони, ольхи или бука. Вид щепы влияет на цвет закопченных продуктов. Например, при применении бука копченые свиные уши будут темно-коричневыми, а при применении яблони – более светлые, с золотистым оттенком.

При заказе копчения большой партии свиных ушей, по желанию заказчика мы можем ввести изменения в применяемый рецепт рассола. Например, можно добавить больше пряных приправ или острого перца. Заказчик может сам выбрать вид щепы, которая будет применяться для запуска дымогенератора, и высказать свои пожелания по поводу времени обработки дымом. Ведь одни любят хорошо закопченные уши, а кому-то достаточно легкого аромата дымка.

Как заказать?

Наше подворье находится в чертеж города, заказчикам не придется долго колесить по загородным трассам, чтобы привезти сырье и забрать заказ.

Прежде всего, необходимо созвониться и договориться о времени приема сырья. Свиные уши заказчик может подготовить самостоятельно, это снизит общую стоимость заказа. Неподготовленное сырье мы можем обработать сами, но это увеличит цену.

Сырьё взвешивается в присутствии заказчика, чтобы подсчитать, сколько стоит выполнение заказа. Расчет цены производится по весу сырого сырья, а не готового продукта. После этого мы приступаем к выполнению заказа. Когда свиные уши будут готовы, на оставленный телефонный номе будет отправлено SMS. Перед тем, как забрать заказ, можно продукт попробовать, чтобы убедиться в его качестве.

Мы стараемся, чтобы каждый наш клиент остался доволен. Цены значительно меньше, чем в магазине. Причем нашим постоянным заказчикам мы предлагаем специальные скидки. . Продукция всегда свежая и качественная, приготовленная с соблюдением все санитарно-гигиенических и технологических требований. Мы беремся за изготовления больших партий, но не гонимся за количеством, наша задача – изготовление вкусных продуктов!

 

Рассольник с копчеными свиными ушками и пшеницей, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

1.

Подготовить и очистить овощи. Картофель и корень сельдерея нарезать небольшими брусками. Корень петрушки нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук и петрушку мелко порубить. Пшеницу сварить и промыть. Копченые ушки и бекон нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками.

2.

В кипящую воду положить овощи, пшеницу, бекон, ушки, варить на слабом огне до готовности, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить специи MAGGI® Заправка для рассольника, помидоры и измельченную зелень. Проверить на соль. Перед окончанием варки положить в кастрюлю сливочное масло.

3.

Подать на стол с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

  • Калории

    323 ккал.

  • Белки

    17 г

  • Жиры

    14 г

  • Углеводы

    34 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы.

Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

  • Вода

    3.1%

    77.27 мл

  • Пищевые волокна

    3. 8%

    1.132 г

  • Общие сахара

    0.631 г

  • Кальций, Ca

    3. 4%

    34.23 мг

  • Железо, Fe

    20.5%

    2. 863 мг

  • Магний, Mg

    17.2%

    68.7 мг

  • Фосфор, P

    36. 4%

    291 мг

  • Калий, K

    15.2%

    532. 1 мг

  • Натрий, Na

    8.8%

    210.9 мг

  • Цинк, Zn

    18. 5%

    2.769 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    14.4%

    8. 647 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    25.6%

    0.358 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    9. 8%

    0.156 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    26.2%

    4. 719 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    20.7%

    0.415 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    13. 4%

    26.82 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    31.6%

    0. 316 мкг

  • Витамин А, RAE

    3.4%

    26.92 мкг

  • Витамин A, IU

    12. 7%

    337.5 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    2.7%

    0. 265 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    6%

    0.3 мкг

  • Витамин K (филохинон)

    32. 22

  • Насыщенные жирные кислоты

    10.5%

    2.627 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    2. 49

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    8.3%

    0.909 г

  • Холестерин

    10. 9%

    32.58 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Попробуйте добавить в готовый суп не сметану, а густой натуральный йогурт без сахара – получится очень интересное сочетание вкусов.

Искать еще

  • Супы
  • Русская кухня
  • Рассольник
  • Пшеница
  • Варка

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 60 минут?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Лакомство для собак с копчеными медом свиными ушками – Колорадский мед Бьорна

перейти к содержанию

Двойные свиные уши, копченые медом и прополисом, станут полезным лакомством для вашей собаки. Они вкусные и полностью натуральные, а также не содержат ГМО-ингредиентов. Эти лакомства изготавливаются специально для нас в Денвере, штат Колорадо, с использованием нашего меда с двойным прополисом и настоящих свиных ушей. Благодаря меду с двойным прополисом эти лакомства могут помочь защитить собаку от сезонной аллергии, а также дать вашей собаке питательное лакомство.

Прополис — это старинное лекарство, которое пчелы изготавливают из древесной и растительной смолы. Он известен своей замечательной способностью помогать в борьбе с вирусами, бактериями, микробами и грибками. Это также сильное антигистаминное средство. Местный мед также содержит местную пыльцу, которая при употреблении в пищу в небольших количествах может помочь подготовить организм к сезону аллергии.

“Пчелка” добра к своему пушистому другу и закажи сумку уже сегодня! Не для потребления человеком.

Ингредиенты: ТОЛЬКО свиные уши и двойной прополисный мед Björn

Анализ сырой невзгоды (белок):
влажность 8,17%
Белок (сырой) 75,69%
Жир (сырой) 15,73%
Клетчатки (сырая нефть) 1,56%
ASH 2,84%
CARBOHYDATE NOS
3986666666666666666666666666666666666666666666666666666. 9866.9866.986%
. Вес нетто 3 унции

$ 0,00
Перевозки
Общий
United States—AfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAndorraAngolaAnguillaAntigua & BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia & HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Indian Ocean TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral African RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Keeling) IslandsColombiaComorosCongo – BrazzavilleCongo – KinshasaCook IslandsCosta RicaCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicCôte d’IvoireDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland IslandsFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Southern TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard & McDonald ОстроваГондурасСАР ГонконгГонконгВенгрияИсландияИндияИндонезияИран IraqIrelandIsle of ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKosovoKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacau SAR ChinaMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmar (Burma)NamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorth KoreaNorwayOmanPakistanPalestinian TerritoriesPanamaPapua New GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalQatarRéunionRomaniaRussiaRwandaSaint MartinSamoaSan MarinoSão Tomé & PríncipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Georgia & South Sandwich IslandsSouth KoreaSouth SudanSpainSri LankaSt. Бартелеми Св. ЕленаСв. Китс и НевисСент. Люсия Св. МартинСт. Пьер и МикелонСв. Винсент и ГренадиныСуданСуринамШпицберген и Ян-МайенСвазилендШвецияШвейцарияСирияТайваньТаджикистанТанзанияТаиландТимор-ЛештиТогоТокелауТонгаТринидад и ТобагоТунисТурцияТуркменистанОстрова Теркс и КайкосТувалуСША. Отдаленные островаУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыУругвайУзбекистанВануатуВатиканВенесуэлаВьетнамУоллис и ФутунаЗападная СахараЙеменЗамбияЗимбабве

AlabamaAlaskaAmerican SamoaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict of ColumbiaFederated States of MicronesiaFloridaGeorgiaGuamHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarshall IslandsMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaNorthern Mariana IslandsOhioOklahomaOregonPalauPennsylvaniaPuerto RicoRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirgin IslandsVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyomingArmed Forces AmericasArmed Forces EuropeArmed Forces Pacific

Nudges Natural Dog Chews Копченые свиные уши (7 унций) Доставка или самовывоз рядом со мной.

Это все локально

Делайте покупки в избранном

Прямой чат

Общайтесь с покупателями

Используйте кнопки «Далее» и «Назад» для навигации

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *