Корейская капуста на зиму рецепты с фото: Капуста по-корейски на зиму, маринованная заготовка из белокочанной капусты – рецепт

Вкуснейшая капуста по-корейски на зиму — 10 самых вкусных рецептов в банках

Из обычного овоща можно приготовить оригинальную закуску, способную стать украшением стола. Простую белокочанную капусту, зная рецепты, можно мариновать по-корейски, отойдя от канонов обычной заготовки на зиму. Корейская кухня нынче стала настолько популярной, что одно только название салата в раз увеличивает рейтинг блюда и вызывает повышенный интерес. Способов заготовить корейские салаты немало, ряд их постоянно пополняется. Предлагаю самые вкусные рецепты в банках – со свеклой, огурцами, перцем, острую, морковью.

Начинающим заготовщикам советую поначалу строго следовать рецепту и технологии приготовления. Освоившись, начинайте экспериментировать с ингредиентами, изменяя вкус под свои предпочтения.

Совет: Отбирайте небольшие тугие вилки среднеспелого или позднего сорта капусты.

Меню

• 1 Капуста по-корейски на зиму в банках
• 2 Вкуснейшая капуста на зиму с корейской приправой
• 3 Кимчи — очень острая капуста кусками
• 4 Видео-рецепт капусты по-корейски — настоящая бомба
• 5 Самый вкусный рецепт маринованной капусты по-корейски
• 6 Корейская капуста без стерилизации на зиму в банках
• 7 Как приготовить капусту с куркумой
• 8 Капуста с огурцами по-корейски на зиму
• 9 Очень вкусный рецепт корейской капусты со свеклой в банках

Капуста по-корейски на зиму в банках

Появление подобной закуски среди праздничных салатов вызовет шквал восторга, и кучу комплиментов мастерству хозяйки. Меж тем, сделать корейские капустные рулетики легко до неприличия. Стоит лишь внимательно ознакомиться с рецептом и в точности следовать ему.

Возьмите:

• Кочан.
• Морковка – 1-2 шт.
• Сладкий перец.
• Чеснок – головка.
• Луковица.
• Острый чили – стручок.
• Петрушка – несколько веточек.
• Корейская приправа – столовая ложка.
• Лавровый лист – 1 листик на банку.

Маринад на литр воды:

• Сахар – 5 ст. ложки.
• Кислота 9% — 100 мл.
• Масло – 80 мл.
• Соль – 1,5 ст. ложки.

Рецепт с фото пошагово

Разберите вилок на листы, определив кочан в микроволновку (10 минут на максимальном прогреве), или отварив в кипятке, как на голубцы. Охладите.

Параллельно нарежьте тонкими колечками острый перчик, соломкой болгарский вид перца, полукольцами луковицу. Морковку шинкуйте на терке для корейской моркови. Зубчики чеснока пропустите через пресс, измельчив в пюре.

Смешайте овощи для начинки рулетов в миске, добавьте приправу для моркови. Размешайте, затем хорошо разомните руками (советую надеть на руку перчатку).

Капустные листья поделите пополам, вырежьте снизу уплотнения.

Выложите на половинку листа чайную ложку начинки.

Заверните, как сворачиваете голубцы, только уменьшив размер заготовок.

Заложите в банку пару слоев рулетов, как на фото, бросьте немного петрушки.

Заполните рулетами банку доверху. Накройте веточкой петрушки, добавьте по листику лаврушки.

Сделайте маринад, добавив в воду, сахар с солью, уксус и постное масло. Перемешайте, дождитесь закипания, добавьте перец. После закипания проварите с минуту. Залейте банки доверху кипящим маринадом. Не закручивая, прикройте крышками.

Стерилизуйте 20-25 минут. время указано для пол литровых ёмкостей. Затем переверните, укройте полотенцем, оставьте до остывания. Великолепную закуску спокойно можно оставить на хранение в квартирных условиях.

Вкуснейшая капуста на зиму с корейской приправой

Я уже не раз рассказывала, как самостоятельно составить приправу для корейских заготовок. Но куда проще взять уже готовую упаковку, с названием «для моркови по-корейски». Это проще, сбережет время, вдобавок, будут соблюдены правильные пропорции.

Возьмите:

• Вилок белокочанной капусты – 1,2-1,5 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Горький перец – стручок.
• Чеснок – 2 головки.
• Уксус 9% — стакан (200 мл.).
• Соль – 2,5 б. ложки.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Корейская приправа – 2 упаковки.
• Сахарный песок – 8 больших ложек.
• Молотый черный перец – маленькая ложка.
• Молотый острый чили – столько же.

Заготовка:

1. Чтобы салат получился не только вкусным, но и красивым, ответственно отнеситесь к шинковке овощей. Капусту нарезайте тонкой соломкой, она быстрее промаринуется.
2. Для нарезки моркови привлеките специальную корейскую терку. Не имеете – нарезайте тонкой длинной соломкой.
3. Острый чили покрошите колечками. Болгарский представитель овоща сделайте соломкой, удалив семенную коробку.
4. Поделите лук полукольцами. Обжарьте их в масле до мягкости. Зажаривать до румяности не нужно, колечки должны стать прозрачными, этого достаточно.
5. Раздавите прессом чеснок.
6. Сложите нарезку в широкую посуду, залейте масло с уксусом.
7. Хорошенько размешайте содержимое. Прикройте полотенцем, забудьте на час-полтора.
8. Распределите по банкам, наполните остатками маринада. Если планируете длительное хранение, заготовку лучше стерилизовать. Процедура делается обычным способом. Для банок объемом в 0,5 литра термическая обработка длится 15 минут после закипания воды в кастрюле. Литровые емкости стерилизуйте 25 минут.
9. Затем идут стандартные действия – закатайте банки, переверните, утеплите. После остывания в таком положении, перенесите в прохладное место на постоянное хранение.

Кимчи — очень острая капуста кусками

О таких закусках все говорят, что она просто бомба! Острая, забористая. В семье всегда найдется любитель подобной заготовки. Количество овощей, придающих остроту можно варьировать, уменьшая и увеличивая. Для заготовки советую брать небольшие плотные кочаны.

Берем:

• Вилки капусты — 5 кг.
• Острый чили – 400-500 гр.
• Головки чеснока – 400-500 гр.
• Соль – 350 гр.
• Сладкий перец (желательно красного цвета) – 1 кг.
• Вода – 5-6 литров.

Как заготовить на зиму:

1. Поделите кочаны пополам. Затем каждую нарежьте на 3-4 части, не удаляя кочерыжку. Уложите в широкую кастрюлю.
2. Отдельно вскипятите воду, добавьте в кипяток соль. Залейте капусту, прижмите прессом.
3. Спустя 3 дня переходите к дальнейшей работе. Не пугайтесь, если рассол помутнел, это начался процесс естественного сбраживания.
4. У перцев удалите семена и перегородки. Очистите головки чеснока. Все вместе пробейте в кашицу блендером.
5. Посолите, засыпав 4-5 ложек соли. Перемешайте.
6. Слейте рассол из кастрюли с капустой. Хорошенько промойте под проточной струей.
7. Теперь предстоит очень ответственная работа. Смесью перцев натрите части кочана. Некоторой частью острой смеси промажьте между листьями (отодвиньте лист, смажьте, прижмите назад). Чтобы не обжечь руки, действуйте в перчатках.
8. Верните куски вилка назад, в кастрюлю, уложив как можно плотнее.
9. Поставьте сверху гнет. Оставьте еще на 3-4 дня в квартирных условиях.
10. Затем переложите в банки, закройте капроновыми крышками. Перенесите в холодное помещение типа кладовки, подвала.

Видео-рецепт капусты по-корейски — настоящая бомба

Самый вкусный рецепт маринованной капусты по-корейски

В корейском салате по предложенному рецепту имеется кислинка, сладость, пряность. Способ заготовки потрясающе прост, справится любой, даже начинающий заготовщик, а капуста выйдет вкуснейшая.

Берем:

• Вилок на 1-1,5 кг.
• Семена укропа, кориандра – по маленькой ложке.
• Порошок черного и душистого перцев – по маленькой ложечке.
• Чесночные зубчики – 7-8 шт.
• Масло – 30 мл.
• Сахар-песок – большая ложка.
• Соль – столько же.
• Эссенция 70% — 30 мл.
• Вода – литр.
• Клюква – горсть.

Маринуем на зиму:

1. Как и в предыдущих рецептах приготовления, заготовку удобнее делать в широкой посуде. Мелко нашинкуйте вилок. Зубчики чеснока поделите пластинами. Добавьте горсть клюквы, перемешайте, старясь не подавить ягоды.
2. Вскипятите воду, добавьте сухие специи из рецептурного списка. После закипания влейте масло, забросьте чеснок. Спустя пару минут кипения, снимите кастрюлю с конфорки, плесните эссенцию.
3. Залейте маринадом капусту. Аккуратно перемешайте. Придавите гнетом.
4. Подержите сутки под закрытой крышкой. По истечении заданного времени, отложите часть на пробу. Остальное переложите в банки, закрутите крышками.

Корейская капуста без стерилизации на зиму в банках

Острый салат будет готов спустя сутки, но подлежит длительному хранению, несмотря на отсутствие стерилизации.

Возьмите:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Большая луковица.
• Морковка.
• Имбирь – 10 гр. свежего корня.
• Приправа для моркови – пачка.
• Паприка – ½ чайной ложки.
• Чеснок – 6 зубков.
• Сахар – столовая ложка.
• Соль – ½ большой ложки.
• Уксус 9% — 20 мл. в каждую банку на 0,5 литра.
• Вода.

Маринуем:

1. Нарежьте вилок кусочками или мелко нашинкуйте (от нарезки зависит быстрота маринования).
2. Луковицу нарежьте полукольцами, морковь – соломкой. Измельчите зубчики чеснока, раздавив прессом. Корень имбиря потрите в кашицу.
3. Соедините в мисочке соль, паприку, корейские приправы, сахар.
4. Сложите в широкий таз подготовленные овощи, чуток перетрите руками.
5. Засыпьте специями, чесноком с имбирем. Хорошенько размешайте салат.
6. Распределите по банкам. В каждую плесните уксус. Вскипятите воду, разлейте по банкам.
7. Закатайте под металлическую крышку. Закуска хранится в холодном помещении типа подвала, неотапливаемой кладовой.

Как приготовить капусту с куркумой

Куркума не входит в перечень традиционных корейских приправ. Однако, придает неповторимый цвет и аромат закуске, что делает рецепт один из наиболее удачных.

Потребуется:

• Вилок на 500 гр.
• Куркума – чайная ложка.
• Болгарский перец.
• Морковка.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Масло – 30 мл.
• Вода – 350 мл.
• Уксус яблочный – 50 мл.
• Гвоздика – 7 бутонов.
• Лаврушка – 3 листика.
• Перец – 7 горошин.
• Петрушка – несколько веточек.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Соль – ст.
  ложка.

Приготовление:

1. Удалите кочерыжку, разрежьте капусту на несколько частей. Покрошите кусочками 5 на 5 см., уложите в таз.
2. Подготовьте остальные овощи, натерев морковь, порезав сладкий перец соломкой, измельчив чеснок. Петрушку мелко покрошите, засыпьте куркуму. Соедините овощи, тщательным образом перемешайте.
3. Переложите салат в банки. Сварите маринад из воды и специй, уксус заливайте в последнюю очередь.
4. Залейте маринад в банки, дождитесь остывания, закрутите винтовыми крышками. Подержите сутки в холодильнике. После перенесите на постоянное место хранения в погреб.

Капуста с огурцами по-корейски на зиму

Чудесный рецепт зимнего салата на корейскую тему. Закуска получится остренькой, хороша под картошечку, уместна под рюмочку.

Понадобится:

• Кочан на килограмм.
• Огурец.
• Морковка – 2 шт.
• Красный сладкий перец.
• Чесночные зубки – пара штук.
• Масло – 100 мл.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Соль – 2 маленькие ложки.
• Кунжут – маленькая ложка.
• Сахар – столовая ложка.
• Уксус 6% — 50 мл.
• Молотый острый чили – щепотка.

Как приготовить:

1. Нарежьте вилок капусты квадратами. Поделите огурец кружочками, морковь натрите соломкой, по-корейски. Аналогично покрошите болгарский перец, удалив изнутри семена с перегородками.
2. Соедините овощи, перемешайте.
3. Прокалите на сковороде масло. Добавьте специи, указанные в рецепте. Прогревайте с минуту, непрерывно размешивая. Последним влейте уксус.
4. Измельчите прессом чеснок, отправьте в салат, размешайте.
5. Залейте заправку. Вновь перемешайте содержимое.
6. Наполните салатом баночки, закрутите. Храните закуску в холоде.

Очень вкусный рецепт корейской капусты со свеклой в банках

Свекла дружна с белокочанной капустой. В доказательство этому мои рецепты зимней маринованной грузинской капусты. Закуска выходит очень ароматной, вкусной, капуста приятно хрустит.

Состав:

• Вилок на килограмм.
• Морковка.
• Свекла.
• Вода – 0,5 литра.
• Веточки кинзы.
• Уксусная кислота 9% — 25 мл.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 2 столовые ложки.

Как заготовить:

1. Добавьте к тонко нашинкованной капусте крупно натертые морковь со свеклой. Следом отправьте листочки кинзы. Тщательным образом перемешайте содержимое.
2. Разложите по стерилизованным баночкам, немного приминая руками.
3. Из воды с сахаром и солью сделайте заливку. Кипятите, пока специи не распустятся. Плесните уксусную кислоту, дайте бурно закипеть.
4. Наполните маринадом банки, закрутите. После остывания переместите на зимнее хранение в холодное помещение.

Видео-рецепт корейской заготовки на зиму белокочанной капусты. Удачных вам салатов и приятных застолий!

Пекинская капуста на зиму – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Пекинская капуста может употребляться в пищу не только в свежем виде как ингредиент салата. Предлагаем приготовить вам аппетитную заготовку на зиму из этого овоща. Главные ингредиенты — пекинская капуста, чеснок, вода и специи. В азиатской кухне квашеную пекинскую капусту, приправленную острым перцем и другими специями, называют кимчхи. Вы сможете подавать заготовку в качестве самостоятельного блюда или готовить на ее основе другие салаты.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для основного блюда

Пекинская капуста	500 г
Чеснок	3 зубчик = 6 г
Столовый уксус	50 мл = 50 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Перец чили молотый	2 ч. л. = 10 г
Молотый кориандр	1 ст. л. = 10 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	2 ч. л. = 20 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените уксус лимонным соком.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Проверьте все необходимые ингредиенты, подготовьте рабочую поверхность, простерилизуйте банку и крышку для хранения пекинской капусты на зиму.

Шаг 1

Нарежьте пекинскую капусту.

Шаг 2

Приготовьте маринад для пекинской капусты. Для этого вскипятите литр воды и добавьте в него специи, соль, сахар, растительное масло и уксус.

Шаг 3

Смешайте в глубокой емкости пекинскую капусту и чеснок.

Шаг 4

Выложите пекинскую капусту и чеснок в банку и залейте маринадом.

Шаг 5

Закройте банку крышкой и храните в прохладном темном месте. Заготовка пекинской капусты на зиму готова!

59 рецептов капусты для будничных обедов и легких гарниров

рецепта

Наши лучшие рецепты капусты варьируются от нежной до освежающе хрустящей. Они обязательно преобразят любого ненавистника капусты, по кусочку, дольке или листу за раз.

Автор: Мерин Карим

11 марта 2022 г.

Фото Эммы Фишман, Food Styling Екатерины Бойцовой

Наши лучшие рецепты капусты не перестают удивлять, как из одного крестоцветного шара можно приготовить столько вкусных блюд. Благодаря своим крепким листьям и высокой впитывающей способности капуста может приобретать любой вкус, который вы захотите. Иногда все, что вам нужно, это немного соли и перца, но щедрый глоток оливкового масла (для очень хрустящих карамелизированных краев) тоже не помешает.

Хотите больше шика? Вспомните карамелизированную капусту, жареную капусту, нашинкованную и выложенную на хрустящую курицу-бутербродную капусту. Мы могли бы продолжить. От сытных первых блюд до огненных гарниров, скромная капуста — один из самых универсальных овощей поздней зимы. Продолжайте прокручивать, чтобы найти простые рецепты, которые научат вас каждый раз идеально готовить капусту.

• Фотография Эммы Фишман, оформление еды Кендрой Вакулин

  Горчичные колбаски и жаркое из халлуми

  Этот рецепт мясной, сырной капусты из одной сковороды может похвастаться большой энергией пивного зала и практически не требует усилий.

• Фотография Паолы + Мюррей, оформление еды Перл Джонс, оформление реквизита Софией Паппас

  Кочан капусты Напа с кунжутным ранчо

  Власть Айсберга над салатом из клиньев здесь заканчивается. Возьмите кочан пекинской капусты, и вы уже на полпути. Богатый умами соус мисо-тахини заменяет традиционный сыр с плесенью или ранчо.

• Фото Евы Коленко. Фуд-стайлинг от Сьюзи Теодору. Сценография Киры Корбин. Продюсер на съемочной площадке: Дженнифер Томас.

  Обжаренная капуста и морковь

  Капуста может съесть практически все, что вы ей бросите: здесь вы обожжете ее, потушите, приправите и превратите в лучшую вещь на столе с небольшой помощью клен- лаймовая заправка.

• Фото: Эмма Фишман, Фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич, Реквизит — Софи Странджио

  Тушеная капуста с колбасой и горячим медом

  Приготовьте капусту на пару в мясном сливочном соусе, затем уварите получившийся соус и разложите его по всей поверхности нежных ломтиков. Добавьте пряный мед для декадентской стороны, которая затмит все шоу.

• Фото Исы Запаты, фуд-стайлинг Перл Джонс, реквизит Энн Истман все эти вегетарианские объедки в конце недели.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling by Pearl Jones

  Хрустящие жареные креветки с капустной капустой и кочхуджан Майо

  Все удовольствие от жареных креветок без хлопот с жаркой во фритюре? Считайте нас. Подавайте на подушке из растертой красной капусты и цельнозерновых продуктов для полноценного ужина.

• Фото Лауры Мюррей, Food Styling Перл Джонс к ужину на столе, о котором мы знаем: всего 15 минут, и вдобавок у него большой вкус.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Екатерины Бойцовой

  Карамелизированная капуста в разобранном виде

  Это блюдо из тушеной капусты — один из самых простых и вкусных способов приготовить целый кочан капусты, используя всего несколько основных продуктов.

• Фото Исы Запаты, фуд-стайлинг Мики Мортон, реквизит Николь Луи

  Тайские жареные куриные бедра с кокосовым рисом кокосовое молоко, сок лайма и — для умами — рыбный соус.

• Фотография Эммы Фишман, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Элизабет Хайме

  Обугленная капуста, приправленная тахини

  Капуста в лучшем виде: приготовленная на гриле до состояния нежного обугливания, затем облитая сливочным соусом тахини и посыпать кунжутом.

• Фотография Эммы Фишман, фуд-стайлинг Д’мытрека Брауна, реквизит Элизабет Хайме , универсальная приправа из острого перца с множеством вариаций.

• Фотография Лауры Мюррей, фуд-стайлинг Ребекка Юркевич, реквизит Софи Странджио

  Куриные котлеты заатар с салатом из капусты смесь специй (кунжут, сушеный тимьян и сумах) для ужина с тоннами орехового, цветочного и острого вкуса и хрустящей текстуры.

• Фото Лауры Мюррей, Food Styling Перл Джонс

  Запеканка из капустных рулетиков

  Все вкусы восточноевропейских голубцов, но без рулета. Считайте, что это знак, покрытый сыром, чтобы взять кастрюлю.

• Фотография Хеами Ли, фуд-стилизация Фрэнсис Босуэлл, реквизит Софи Странджио

  Весенняя овощная бхаджа

  Хрустящая жареная бхаджа — популярная закуска в Индии. В версии от шеф-повара Прити Мистри максимально используются весенние продукты: пестрая капуста Напа, молодая морковь, сахарный горошек и зеленый лук.

• Фотография Эммы Фишман, стилист Адрианы Пашен, стилист Элизабет Джейми

  Карри с креветками и капустой

  Чтобы сделать это блюдо вегетарианским, исключите креветки и используйте нарезанный кубиками мягкий тофу или другие овощи, например, цуккини. Только не экономьте на зеленой капусте для максимальной сердечности.

• Фото Лауры Мюррей, стилист Мики Мортон

  Тушеная капуста с куркумой и кокосом и нутом

  Капуста — герой кулинарии в будние дни. Недорогая и бесконечно универсальная, с впечатляюще долгим сроком хранения, одного кочана хватает на долгий путь. В этом рецепте половина кочана капусты, нарезанная на дольки, замачивается в кокосовом молоке с добавлением куркумы до мягкости. Другая половина? Ну, это еще на одну ночь.

• Фото Лауры Мюррей, стилиста Сьюзи Теодору. Обязательно нарежьте, нарежьте и натрите все, прежде чем даже думать о включении плиты.

• Фото Лауры Мюррей, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Софи Странджио

  Капуста, фаршированная лимонным рисом и сумахом обычная старая зеленая капуста тоже подойдет, если она у вас есть.

  

• Фото Алекса Лау, стилист Сьюзи Теодору, стилист Софи Странджио также хрустящий и освежающий. Обугленный зеленый лук придает ему глубокий вкус карамелизированного лука.

• Фото Маркуса Нильссона, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Запеканка из сырной капусты

  Любой редактор, утверждающий, что этот гратен со сливками и грюйером был бы «слишком много!» закончил тем, что вернулся на секунды и трети. Мы думаем, вы сделаете то же самое.

• Фото Лауры Мюррей, стилиста Сьюзи Теодору

  Острая и сливочная капуста

  Этот сверхгибкий универсальный салат превращает капусту в сочные клубки хрустящих листьев, покрытых густой заправкой, приправленной яблочным уксусом.

• Фото Алекса Лау, оформление еды Ребеккой Юркевич, оформление реквизита Кален Камински

  Краснокочанная капуста и луковая капуста

  Ключ к лучшему простому салату из капусты? Приправьте солью, затем помассируйте, чтобы выпустить лишнюю жидкость, и слейте ее. Только после этого заправьте уксусом и маслом (или заправкой по вашему выбору).

• Фото Алекса Лау, стилист Шон Дули

  Куртидо (сальвадорская капустная приправа)

  Подавайте эту ферментированную капустную приправу с куколками, вместе с жареным мясом или в любое время, когда вам захочется яркой и маринованной начинки.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Напа-капуста и огуречная капуста

  Если вы сделаете этот салат заранее, овощи продолжат размягчаться и станут больше как соленые огурцы, что совсем неплохо.

• Челси Крейг

  Лосось с хрустящей кожей и пекинской капустой

  Этот метод гарантирует идеально приготовленный лосось с хрустящей кожей каждый раз. Мы обещаем. Имбирно-чесночный гарнир из капусты (приготовленный на той же сковороде) – просто бонус.

• Дэнни Ким

  Салат из капусты и азиатской груши

  Благодаря хрустящей капусте и сладким ломтикам груши этот салат передает все ноты отличного салата: сливочный, острый и хрустящий.

• Элизабет Сесил

  Салат из острой капусты с индейкой и арахисом

  Этот салат после Дня Благодарения прекрасно сочетается с купленным в магазине цыпленком-гриль — это хорошо, так как острый перец чили, пикантная свежая заправка и хрустящие овощи заставит вас жаждать его в течение всего года.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Эмили Эйзен

  Ужин с баклажанами и капустой Frittata

  Обжарьте баклажаны и капусту с ароматизаторами перед тем, как полить взбитые яйца, приправленные тамари (соевый соус тоже подойдет) для приготовления фриттаты. Сверху положите острую, но охлаждающую капустно-огуречную капусту.

• Мост Хайди

  Лучшая фаршированная капуста BA

  Голубцы с начинкой отлично подходят для толпы, но если у вас много остатков, они также хорошо замораживаются.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Эмили Айзен

  Белая рыба, приготовленная на медленном огне с обжаренной капустой

  Иногда во время готовки лучшее, что вы можете сделать, это оставить все в покое. В этом случае пусть листья капусты сидят и обугливаются по краям, прежде чем вы даже подумаете о том, чтобы бросить их на сковороду.

• Фото Лауры Мюррей, стиль Анны Билингског

  Яичные рулетики с солониной и капустой

  Эти яичные рулетики — идеальное решение для всех тех солонин, капусты и моркови, которые остались со Дня Святого Патрика.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Эмили Эйзен

  Куркума-кокос карри со свининой

  Вместо простого риса приготовьте свое собственное попурри! Попробуйте смесь из белого риса, проса и/или киноа, которые готовятся примерно за одно и то же время.

• Кристофер Тестани

  Савойские дольки капусты с заправкой из пахты

  Обугленная зеленая капуста, вкусная пахта, пикантный сыр с плесенью и — сюрприз! — жареный халапеньо, который делает заправку динамичной и интересной.

• Кристина Холмс

  Бутерброды с куриными котлетами и салатной капустой

  Куриные сэндвичи просто не могут быть лучше, чем эта невероятно хрустящая версия с котлетами в панировочной корочке и охлаждающей хрустящей капустной капустой.

• Дэнни Ким

  Капуста на гриле с беконом

  Правда, это блюдо, приготовленное на гриле, в основном является средством для винегрета с беконом, но вы найдете текстурный бонус в нежных, дымных обугленных слоях капусты.

• Фото Алекса Лау, стилист Анны Стоквелл

  Куриный суп с обжаренной капустой

  Тушение птицы на гриле с горсткой ароматизаторов и стеблями грибов лучше куриного бульона в коробках в любой день.

• Фото Стивена Кента Джонсона, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Калена Камински

  Пряный ларб с капустой

  Ларб не только наполнит ваш желудок, но и научит вас балансировать между сладким, кислым, соленым, пряным, необычным вкусом и вкусами умами.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Эми Уилсон

  Пикантный кимчи-слоу

  Как насчет того, чтобы приправить нашинкованную капусту — подождите: еще капусты! Пюре из кимчи из капусты с зеленым луком, шрирача, рыбным соусом и кунжутным маслом для острой, пряной и яркой заправки.

• Фото Алекса Лау, оформление еды Ребеккой Юркевич, оформление Эми Уилсон

  Обжаренная капуста с козьим сыром и огурцами упругие и нужно долгое время на гриле, чтобы смягчиться. Украсьте дроблеными кукурузными орехами, победите лето.

• Gentl & Hyers

  Холодная гречневая лапша с кимчи и яйцами

  Дробленый лед охлаждает это уксусное блюдо из гречневой лапши независимо от теплового индекса. По мере таяния, отмечает шеф-повар Эдвард Ким, лед добавляет блюду «хлесткости».

• Йосси Арефи

  Капустный суп Шою

  Скромная капуста занимает центральное место в этом вегетарианском супе, вдохновленном раменом.

• Дэнни Ким

  Чипсы из капусты с тмином и йогуртом с укропом

  Из зеленой капусты получаются наши новые любимые овощные чипсы (извините, капуста), особенно если их посыпать поджаренным тмином и обмакнуть в острый йогурт.

• Alex Lau

  Начос из свинины с красной капустой и чипсами из вонтонов

  Покройте обжаренный свиной фарш глазурью в тайском стиле, затем посыпьте обжаренными обертками для вонтонов и выложите начо с двумя видами сыра, маринованными перцами халапеньо и салатом из нашинкованной капусты и кинзы.

• Дэнни Ким

  Соте из капусты по-кимчи

  Если у вас нет времени для брожения, но у вас есть кочан капусты, это блюдо придаст вкус, который вы жаждете (без привкуса) в всего 5 минут. Выложите теплую приправу на свиные отбивные или рыбу.

• Майкл Грейдон и Николь Херриотт

  Черненая капуста с коричневым маслом из ламинарии

  Начальное обугление капусты является ключевым моментом: будьте храбрыми. Если вы думаете, что совершили ужасную ошибку и сожгли ужин, вы все делаете правильно.

• Джаррен Винк

  Салат из капусты и айсберга

  Измельченный салат айсберг с хрустящей корочкой и очень вкусным молоком.

• Педен + Мунк

  Табуле с помидорами и капустой

  Правильный табуле состоит в основном из овощей и трав, с небольшим количеством булгура.

• Йосси Арефи

  Жареная капуста и яблоки с итальянской колбасой

  Классическое сочетание колбасы и капусты сдобрено яблоками и красным винным уксусом. Нам нравится острая колбаса из индейки для этого блюда, но подойдут любые ссылки, которые у вас есть под рукой.

• Alex Lau

  Салат из капусты Herby Napa с лаймом

  Нет ничего более яркого и освежающего, чем пикантная капустная капуста, особенно с добавлением уксуса и свежих цитрусовых (в данном случае это означает сок лайма).

• Лаура Мюррей

  Острый салат с курицей и капустой

  Этот универсальный салат с курицей обладает множеством вкусов и текстур, не говоря уже о большом количестве питательных веществ, что делает его вкусным и полезным рецептом.

• Фото Челси Крейг, стилист Оливии МакКул

  Рыбные тако по-семейному

  Удивлены, увидев так много ярких, сочных вариантов салата из капусты среди наших лучших рецептов капусты? Не были. Последнее очень просто (просто нашинкованная зеленая капуста, соль и сок лайма). Используйте его, чтобы покрыть тако из медленно обжаренной рыбы, одного из наших ужинов в будние дни.

Узнать Приятного аппетитаКапуста

Подробнее

Острая капуста по-корейски. Острая корейская капуста на зиму: рецепты, фото

Острая капуста по-корейски – идеальная закуска к будничному и праздничному столу. Следует отметить, что в приготовлении блюд нет ничего сложного. Это сможет сделать даже самый неопытный кулинар.

Капуста по-корейски: рецепт, фото готовых блюд

Если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев любым пикантным салатом, вам подойдет следующий рецепт. Потому что капуста с корейской приправой готовится довольно легко, а получается невероятно вкусной. Как правило, этот салат любят за его бодрящий вкус. Обязательными компонентами этого блюда являются капуста, нарезанный чеснок и красный перец и другие ингредиенты.

Рецептов этой закуски существует множество. Это потому, что в каждой корейской провинции этот острый салат готовят по-разному. Сегодня мы рассмотрим несколько способов. Некоторые из них – только вы можете решить.

Итак, острая капуста по-корейски требует, чтобы была в наличии следующая продукция:

• Капуста максимальной свежести – около 1 кг.
• Морковь средняя сочная-3 шт.
• Свежий чеснок-1 средняя головка;
• Вода питьевая фильтрованная – около 500 мл;
• Яблочный уксус 9% – ½ большой ложки;
• Сахарный песок средний – ½ стакана;
• Масло дезодорированное (подсолнечное) – ½ стакана;
• Соль морская мелкая – 1,5-2 большие столовые ложки;
• Лавровый лист-1 большой лист;
• Перец красный молотый – средняя щепотка.

Переработка овощей

Острая капуста по-корейски готовится поэтапно. Сначала нам нужно обработать свежие овощи. Белый продукт следует промыть, очистить от гнилых листьев, а затем нарезать очень тонкой и длинной соломкой. Далее необходимо приступить к обработке моркови. Его нужно просто натереть на корейской терке.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Натуральный мёд любого вида рано или поздно начинает кристаллизоваться, исключение составляют редкие случаи. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, твердая масса рапсового сорта ч…

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего лакомства

Петух на палочке – рецепт из СССР. Помните приготовление карамели на палочке дома? Для этого нужно было взять над газовой плитой большую ложку с длинной ручкой над газовой плитой большую ложку с длинной ручкой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления лепешек подходит для любого теста – дрожжевого, песочного, слоеного или пресного. Самый простой рецепт, пожалуй, пирог с бататом, который отлично подойдет для обеда или для подачи гостям. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать…

Приготовление ароматного рассола

Острая капуста по-корейски требует использования ароматного рассола. Для этого необходимо смешать в металлической емкости воду, семена подсолнечника дезодорированные, сахар мелкий, соль морскую, лаврушку листовую и красный молотый перец. После этого ингредиенты требуется довести до кипения на сильном огне.

Через 5-7 минут, когда жидкость в миске закипит, ее нужно снять с огня, добавить уксус и хорошо перемешать.

Формирование и хранение корейских закусок

Чтобы приготовить салат из корейской пряной капусты, соедините все обработанные овощи в большой емкости, затем залейте горячим рассолом и затем перемешайте. Далее ингредиенты требуется отложить в сторону, чтобы блюда остыли. После этой закуски нужно накрыть салат и затем подать к обеденному столу.

Если блюдо целиком не было использовано сразу, то его можно поместить в стеклянную банку, закрыть пластиковой крышкой и хранить в холодильнике 7 дней.

Заготовка ароматной закуски впрок

Остроконечная капуста, нарезанная кусочками, получается не менее вкусной, чем та, что была сделана в виде соломки. Стоит отметить, что эту закуску любят не только в Корее, но и во всем мире. В связи с этим рецепт этого блюда известен практически каждому. Но если вы его не знаете, мы представим его прямо сейчас.

Итак, нам понадобится:

• Капуста свежая — 1,5 кг;
• Свекла мелкая-2 шт.
• Морковь свежая сочная — 2 средних шт.;
• Чеснок мелкий — 5-6 зубков;
• Вода питьевая фильтрованная-1 л;
• Соль морская мелкая — 2 большие столовые ложки;
• Сахар — полный стакан;
• Яблочный уксус — ½ стакана;
• Дезодорированное масло — ½ стакана;
• Перец острый (молотый) — 1/3 стручка.

Подготовка ингредиентов

Чтобы остроконечные кусочки капусты получились вкусными и хрустящими, вилки овощные должны быть упругими и максимально свежими. Его необходимо промыть, очистить от поверхности гнилых листьев и нарезать достаточно крупными кусками. Далее нам нужно снять кожицу со свеклы и моркови, а затем натереть их на крупной терке. Что касается чеснока, то его просто мелко нарезают.

Приготовление ароматного рассола

Приготовление корейской капусты кусочками не занимает много времени. А после того, как вы обработали все овощи, необходимо сразу приступить к созданию ароматного маринада. Для этого нужно налить в кастрюлю фильтрованную воду, а затем добавить в нее дезодорированное масло, сахар, морскую соль и нарезанный острый перец. Вскипятить все ингредиенты, их следует снять с огня и оставить на некоторое время в стороне. Кстати, помимо рассола нужно добавить яблочный уксус.

Готовая зимняя закуска

Пока маринад остывает, следует простерилизовать трехлитровые банки и их крышки. Эту процедуру можно проделать на кухонной плите в пароварке и даже в микроволновой печи. Далее в большой емкости требуется соединить кусочки свежей капусты, натертую свеклу, морковь и измельченный чеснок. После этого все овощи залить теплым маринадом и хорошо перемешать. Через 2-3 часа ингредиенты нужно переложить в стерилизованные банки (вместе с рассолом) и плотно закатать.

Хранение

После того, как острая закуска в банке полностью остынет, ее можно убрать в любое прохладное помещение. Кушать это блюдо рекомендуется только через 4-7 недель. За это время все овощи пропитаются пряным маринадом, получится вкусным и ароматным. Хранить перекус разрешается около 5-6 месяцев. Однако после вскрытия срок годности блюд резко сокращается.

Салат из цветной капусты До по-корейски

Пикантная корейская капуста на зиму и к обычному обеденному столу делает вкуснятину из любых овощей. А если вы хотите разнообразить свой рацион, вместо привычного белого продукта используйте цветной.

Итак, нам потребуется:

• Цветная капуста максимально свежая — 600 г;
• Морковь средняя сочная – 1 шт.
• Соль мелкая йодированная – 2 десертные ложки;
• Сахар для средней – большой ложки;
• Перец молотый – ¼ десертной ложки;
• Кориандр – полная чайная ложка;
• Свежий чеснок – около 2 головок;
• Уксус Яблочный – около 3 больших столовых ложек;
• Свежие травы – небольшой пучок;
• Масло дезодорированное – ½ стакана.

Компоненты обработки

Перед заливкой ингредиентов маринадом их следует тщательно обработать. Цветную капусту следует промыть в горячей воде, отделив на не очень крупные соцветия. Более того, нужно следить за тем, чтобы овощ не подвергался воздействию различных элементов гниения и червей.

Цветная капуста – довольно твердый овощ. В связи с этим рекомендуется кипятить. Необходимо вскипятить питьевую воду в кастрюле, а затем положить обработанные кусочки овощей. Варить нужно около 3-4 минут. Далее цветную капусту нужно откинуть на дуршлаг и всеми силами лишить ее влаги.

Что касается моркови, то ее также следует тонко очистить, а затем натереть на корейской терке в виде длинной соломки. При этом чем сочнее будет овощ, тем вкуснее получится салат.

Процесс формирования

Готовится это острое корейское блюдо довольно просто. Для начала все подготовленные и обработанные овощи (морковь и цветную капусту) следует сложить в глубокую емкость, а затем приправить их йодированной мелкой солью, сахаром, песком, молотым черным перцем, кориандром, смоченными яблочным уксусом и дезодорированным маслом. Компоненты смешать ложкой, в них следует добавить тертый чеснок и измельченную зелень. В таком состоянии ингредиенты желательно держать при комнатной температуре – 30 минут, в холодильнике – около 12 часов. По истечении указанного времени пикантный корейский салат можно смело подавать к столу. Приятного аппетита!

Подведем итоги

Как видите, на самом деле, приготовить своими руками острую корейскую закуску к будничному или праздничному столу, ничего сложного. Причем приготовить блюдо не только для быстрого употребления, но и для длительного хранения. Для этого овощи необходимо поместить в стерилизованную тару и залить ароматным маринадом.

Стоит также сказать, что приготовить такую ​​пикантную закуску можно из разных сортов капусты. Кто-то использует белый, кому-то нравится красный, а кто-то и вовсе наносит…

БЫТЬ: https://tostpost.com/be/ezha-napo/4262-vostraya-kapusta-pa-kareysku-vostraya-kareyskaya-kapusta-na-z-mu-recep.html

DE: https://tostpost.