Корейская капуста острая: Острая капуста кимчи рецепт с фото

Содержание

Острая капуста кимчи рецепт с фото

Острая капуста кимчи

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 13 д 2 ч P13DT2H

1. Пекинскую капусту моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Затем разрезаем овощ на четыре части.

2. Лук-порей моем, нарезаем небольшими кусочками. Используем и белую, и зеленую часть.

3. Белую редьку очищаем от кожуры, нарезаем мелко.

4. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем каждый зубчик пополам.

5. Корень имбиря очищаем, нарезаем произвольно.

6. Лук, редьку, чеснок и имбирь измельчаем с помощью блендера до однородной кашицеобразной массы.

7. В полученную массу добавляем корейские перцовые хлопья гочугару, мед и соевый соус. Все хорошенько перемешиваем.

8. В глубокую емкость наливаем воду, сюда же насыпаем морскую соль. Перемешиваем до растворения соли.

9. Выкладываем капусту в получившийся рассол, накрываем крышкой. Затем поверх крышки устанавливаем гнет.

10. Оставляем сооружение в прохладном месте на сутки.

11. По истечении указанного времени извлекаем капусту из рассола, моем под проточной водой. Моем тщательно, чтобы смыть с овоща излишек соли.

12. Затем тщательно просушиваем каждую часть бумажными полотенцами. На каждую часть наносим получившуюся пряную пасту, натираем руками. Работать нужно в резиновых одноразовых перчатках.

13. Выкладываем капусту в банку, закрываем плотно прилегающей крышкой. Оставляем при комнатной температуре на двое суток.

14. По истечении этого времени ставим банку в холодильник на 7-10 дней, выждав которые можно дегустировать блюдо.

Приятной дегустации!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Мед – 400 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Имбирь – 80 ккал/100г
Имбирь сухой – 347 ккал/100г
Имбирь маринованный – 51 ккал/100г
Соевый соус – 51 ккал/100г
Китайская капуста – 16 ккал/100г
Лук порей – 33 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Перец – 26 ккал/100г
Морская соль – 0 ккал/100г
Редька белая – 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пекинская китайская капуста, Вода, Морская соль, Лук-порей, Редька белая, Чеснок, Имбирь, Перец, Соевый соус, Мёд

Кимчи или острая корейская капуста

org/ListItem”> Главная

Рецепты

Кимчи или острая корейская капуста

Кимчи – острая корейская закуска, в основе которой пекинская капуста. В Корее это блюдо получило широкое распространение не только из-за того, что легко в приготовлении. Регулярное употребление в пищу такой закуски способствует ускорению метаболизма и нормализации работы ЖКТ.

Пекинская капуста содержит полезное вещество – лизин. Кимчи имеет сочный вкус, а также насыщает организм различными микроэлементов, витаминами и клетчаткой. Кроме этого, после закваски в капусте появляется большое количество молочнокислых бактерий и ферментов, полезных для пищеварительной системы, благодаря которым пища лучше усваивается.

Считается, что острая корейская капуста повышает иммунитет, расщепляет подкожный жир и является противопростудным средством. Такую полезную закуску нужно регулярно включать в свой рацион. Предлагаем рецепт приготовления кимчи со знаменитым острым соусом по-корейски.

Ингредиенты

Пекинская капуста – 1,5 кг.
Молотый перец чили – 1 ст. л. (можно меньше).
Чеснок – 4-5 зубчика.
Имбирь (свежий) – 10-20 г.
Молотый кориандр – 1 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 5 ст. л.
Вода – 2 л.

Зелень – петрушка ли укроп.
Дайкон – 100 г.
Семена кунжута – 5-10 г.

Приготовление

Разрежьте капусту вдоль на 4 равные доли. Каждую из них разделите поперек на несколько частей шириной примерно 5 см.
Засыпьте кусочки капусты солью.
Хорошо перемешайте листья руками.
Залейте смесь водой так, чтобы жидкость полностью покрыла капусту.
Накройте листья тарелкой и положите под пресс.
Оставьте нарезку настаиваться.
Через 24 часа промойте ранее заготовленную капусту под проточной водой. Чтобы было удобнее, можно переложить ее в дуршлаг.
Измельчите в блендере имбирь и чеснок. Добавьте в получившуюся массу красный перец и несколько столовых ложек воды.
Нарежьте зелень и дайкон (тонкой соломкой).
Положите капусту в большую емкость, добавьте к ней соус из имбиря и чеснока, сахар, дайкон и зелень. Тщательно все это перемешайте. Данная смесь может спровоцировать появление на коже ожогов, поэтому лучше работать с ней в перчатках.
Добавьте немного рассола, в котором солилась капуста. Учитывайте, что в процессе приготовления капусты появится сок, поэтому оставьте в емкости немного свободного места.
Поставьте емкость в прохладное и темное место. Через 12 часов откройте банку, выпустите скопившийся газ и отправьте капусту в холодильник.

Чтобы кимчи получилось вкусным и пряным, блюдо должно настаиваться минимум на 36 часов. Если вам нужна вкусная и полезная корейская квашеная капуста оптом, звоните по телефонам ООО «Каспий»: + 7 (499) 391-18-86, +7-926-703-93-07, +7 (925) 837-55-65.

Кимчи по-корейски Острая капуста (Бэчу Кимчи)

Если есть какое-то одно блюдо, синоним корейской кухни, то это должно быть кимчи , и не зря. Kimchi — это образ жизни в Корее — цифры доказывают это — 1,5 миллиарда тонн кимчи потребляется в этой азиатской стране каждый год. Рецепты Kimchi r передаются из поколения в поколение, и многие корейские семьи имеют отдельный холодильник с регулируемой температурой только для своих кимчи. Этот основной продукт едят не только отдельно, но и в бесчисленных корейских блюдах.

Кимчи — это острый корейский банчан (гарнир), приготовленный из соленых ферментированных овощей, обычно капусты (« баечу ») и редиски. Он получает свой уникальный вкус от пасты из порошка чили, чеснока, имбиря, красного перца и сахара, а узнаваемый привкус — от рыбного соуса и ферментации.

Большая чаша
Дуршлаг
Medium saucepan
Large sealed plastic container
Food processor (optional)

6 +/- lb Napa cabbage
½ cup Sea or kosher salt
¼ cup Sweet rice flour
⅛ стакана сахара
½ стакана азиатского рыбного соуса
1 стакан хлопьев или порошка корейского острого перца
½ стакана измельченного чеснока (проще использовать кухонный комбайн для измельчения овощей)
1½ ст.л. свежего имбиря, очищенного и измельченного
½ стакана лука, измельченного
¼ стакана соленых креветок по-корейски или 1 ст.л. креветочной пасты (или не добавляйте)
чашка Лук-порей, только белая часть, нарезанная на 2-дюймовые дольки и тщательно очищенная
1 чашка корейской редьки или белой репы, нарезанная соломкой на 2-дюймовые спички.
⅛ стакана моркови, 2-дюймовые спички

Стандарт США – метрические единицы

Подготовка капусты

Приготовление каши

Налейте 1½ стакана воды и сладкую рисовую муку в кастрюлю и доведите до кипения. Продолжайте помешивать, пока каша не начнет пузыриться, около 5 минут. Добавьте сахар и перемешивайте еще 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Дайте ему остыть.

Приготовление пасты для кимчи

Закваска

Соленые корейские креветки, сладкая рисовая мука и хлопья или порошок острого перца можно найти в любом корейском продуктовом магазине или заказать через Интернет.

Courses

CoursesAntijitosAntipastoAppetizerBanchanBBQBraaiBreadBreakfastBrunchCondimentDessertDipDrinksGluten-freeHand FoodLunchMain CourseMezePicklesSaladSandwichSauceSide DishSnackSoupSpice MixStreet FoodTapasveganVegetarian

Key Ingredients

IngredientsBaconBeansBeefBreadButterCabbageCheeseChickenChili PepperChocolateCornmealDairyDuckEggsFishFlourFruitGluten FreeGrainsLambNoodleNutsOlive oilPastaPorkRiceSausageSeafoodSeedsShrimpSugarTofuTomatoVeganVegetablesVegetarianVinegar

Метод приготовления

Приготовление метода кулинарии Растительные рецепты

2 порции Ужин

с салатом из нута и грушевой капусты кочхуджан

Метки: Меньше подготовки Высокий протеин Без орехов

КАЛОРИИ

940

ЖИРЫ

30г

УГЛЕВОДЫ

133г

БЕЛКИ

909013

ИНГРЕДИЕНТЫ

¼ стакана жасминового риса
1 унция кунжутного масла
томатильо (4 унции) (очищенные), промытые и нарезанные на четвертинки
4 ч. л. кочхуджан (разделить)
13,4 унции нута, осушенного и промытого
2 зеленых лука, тонко нарезанных
1 чайная ложка агавы
1 лайм, очищенный от цедры и сока
1 груша Бартлетт, нарезанная на спички

2 унции нашинкованной зеленой капусты
2 лепешки из цельнозерновой муки
Кимчи из веганской капусты на 2,8 унции
Соль и перец*
1 столовая ложка + 2 чайные ложки растительного масла*
*Не входит в комплект
Полный список ингредиентов см. в разделе «Питание».

Allergens: wheat

Tools: Blender, Large skillet, Small saucepan

CALORIES

940

FAT

30g

CARBOHYDRATES

133g

PROTEIN

28g

Поделитесь этим рецептом:

ИНСТРУКЦИИ

Добавьте в небольшую кастрюлю жасминовый рис, ½ стакана воды и щепотку соли.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте помидоры и только половину кочхуджана. Готовьте помидоры, пока они не станут мягкими, от 4 до 5 минут. Добавьте ¼ стакана воды и доведите до кипения. Продолжайте готовить, пока соус слегка не загустеет, от 4 до 5 минут. Переложите томатильо-соус кочхуджан в блендер и смешайте до получения однородной массы. Добавьте щепотку соли.

Включите жарку в духовке. Добавьте нут, зеленый лук и половину томатильо-соуса кочхуджан на противень, застеленный фольгой, и перемешайте. Запекайте в духовке, пока нут местами не подрумянится, 5–6 минут, переворачивая сковороду на полпути. СОВЕТЫ: Поместите охлаждающую подставку поверх нута, чтобы он не лопнул. И все бройлеры разные, поэтому внимательно следите за тем, чтобы пища не подгорела.

Корейская капуста острая: Острая капуста кимчи рецепт с фото