Котлеты из кабана рецепты с фото: Котлеты из кабана – пошаговый рецепт с фото

Содержание

как приготовить с фото пошагово

Если вам удалось раздобыть мясо кабана, то самое время подумать, что из него приготовить. Мышечные волокна диких животных имеют довольно жёсткую структуру, и перед термообработкой нуждаются в длительном мариновании. Поэтому быстрее и легче будет сделать биточки. Их можно обжарить на сковороде традиционным способом или запечь в пикантном соусе с добавлением душистых трав — выйдет настоящее объедение! Следуя нашим советам, вы получите вкуснейшие котлеты из кабанятины — рецепты, которые мы подобрали, просты и доступны.

Воздушные биточки из фарша дикой свиньи, рецепт с фото

Угощение будет иметь нежную консистенцию и аппетитный внешний вид, если его готовить из мяса молодого животного. А чтобы устранить специфический запах кабанятины, необходимо залить продукт уксусным раствором (3%) или молочной сывороткой и выдержать 24 часа.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 168 ккал;
  • жиры – 7. 6 г;
  • белки – 18.1 г;
  • углеводы – 3.5 г.

Ингредиенты

  • мясо кабана (вырезка) – 0.7 кг;
  • белый батон – 150 г;
  • репчатый лук – головка;
  • сметана (30%) – 20 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • молоко (цельное) – 100 мл;
  • соль поваренная – 8 г;
  • паприка – 2 г;
  • хмели-сунели – 3 г;
  • тимьян – 5 г;
  • смесь перцев – 4 г;
  • розмарин – 3 г;
  • масло рафинированное – 60 мл;
  • сухари панировочные – 130 г.

Пошаговое приготовление

  1. Батон покрошить на маленькие кусочки, положить в миску, залить молоком. Оставить на десять минут, чтобы хлеб пропитался. Затем размешать его вилкой до состояния кашицы.
  2. Кабанью вырезку тщательно промыть, обсушить салфетками, нарезать большими кубиками. Потом размолоть их в мясорубке.
  3. Очистить луковицу от шелухи, сполоснуть, разделить на несколько частей (5-6).
  4. Соединить измельчённого кабана с порезанным луком, добавить вымоченный хлеб и прокрутить ещё один раз в мясорубке (тогда биточки будут гораздо нежнее).
  5. В котлетную массу положить сметану, вбить яйца. Посолить, сдобрить специями и активно перемешать.
  6. Теперь фарш следует отбить, чтобы изделия были пышными, крепкими и не развалились во время жарки. Для этого надо с усилием бросить мясную массу на твёрдую поверхность, затем поднять и повторить такие действия около 12 раз.
  7. После этого смочить ладони водой и вылепить из фарша биточки овальной формы. Готовые полуфабрикаты обвалять в миске с сухариками.
  8. Налить в сковородку масло, установить на плиту, хорошо разогреть. Потом заполнить её котлетами и обжарить их на среднем огне, по восемь минут с каждой стороны.

Это интересно: поскольку мясо дикого кабана практически не встретишь в магазинах, его можно купить на рынке, заказать в интернет-магазине либо в охотничьем хозяйстве, где занимаются разведением этих животных. У продавца нужно обязательно запросить сертификат, подтверждающий качество продукта и его безопасность для здоровья.

Восхитительные биточки готовы! Их осталось разложить по тарелкам, украсить нарезкой из овощей и подать к столу. Сочетать угощение лучше с картофельным пюре, острой аджикой или грибной подливкой.

Котлеты из мяса кабана – вкусный рецепт с салом

Полезное и сытное блюдо из фарша дикого животного — прекрасное решение для вечерней трапезы. Благодаря добавлению сала изделия получатся очень сочными, а мускатный орех и свежая зелень придадут им неповторимый, изысканный аромат.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 192 ккал;
  • жиры – 8.4 г;
  • белки – 16.8 г;
  • углеводы – 4.2 г.

Ингредиенты:

  • кабанятина – 0.52 кг;
  • чесночные зубчики – 2 шт.;
  • лук – 70 г;
  • свиное сало – 180 г;
  • паприка – 3 г;
  • соль морская – 6 г;
  • орегано – 2 г;
  • чёрный перец – 4 г;
  • хлеб отрубной – 3 ломтика;
  • мускатный орех (дроблёный) – 7 г;
  • масло растительное – 45 мл;
  • мука – 85 г;
  • базилик, кинза – 5 веточек.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо вымыть, обмокнуть сухой тканью, порубить небольшими кусками.
  2. Чеснок и лук очистить, промыть, порезать на маленькие дольки.
  3. Сало измельчить средними брусочками.
  4. Подготовленные ингредиенты загрузить в мясорубку и прокрутить.
  5. Хлеб разделить на кусочки, замочить в чашке с тёплой водой (100 мл) и дать постоять 5-7 минут. Размякшую массу перемешать ложкой до однородности, затем положить в фарш.
  6. Кинзу с базиликом помыть, нарубить мелкими кусочками.
  7. Мясную смесь посолить, добавить приправы, измельчённую зелень и активно вымесить мокрыми руками.
  8. Слепить из фарша кабана котлеты прямоугольной формы. Затем поместить их на большую тарелку и обработать пшеничной мукой.
  9. Отправить заготовки в сковороду с раскалённым маслом и жарить в течение 6-7 минут. Потом перевернуть и готовить с другой стороны до образования румяной корочки. Затем накрыть посуду с биточками крышкой, и потомить ещё 8-10 минут на минимальном огне.

Совет: вместо сала можно использовать гусиный жир или сливочное масло (120 г). Эти ингредиенты помогут котлетам из кабана стать нежнее, сочнее и мягче.

Мясное лакомство выложить на поднос, декорировать листьями шпината и угостить всех присутствующих. Его рекомендуется употреблять на обед в сочетании с любимым гарниром, или подать в виде холодной закуски на ужин.

Роскошное угощение из кабанятины под брусничным соусом

Этот рецепт котлет из дикого кабана можно считать праздничным. Блюдо выглядит очень оригинально, а яркая заливка из ягод, прованских трав и душистых специй выгодно подчеркнёт вкус мясных биточков.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 158 ккал;
  • жиры – 4.7 г;
  • белки – 15.6 г;
  • углеводы – 3.4 г.

Ингредиенты

  • кабанятина – 0.75 кг;
  • луковицы – 3 шт.;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • картофель – 180 г;
  • мука гречневая – 170 г;
  • петрушка – 6 веточек;
  • яйца (небольшие) – 2 шт.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соль поваренная – на свой вкус;
  • прованские травы – 6 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • мята (сухая) – 2 г;
  • белый перец – 4-5 г;
  • тмин – 2 г;
  • хмели-сунели – 6 г;
  • брусника (замороженная) – 250 г;
  • винный уксус – 12 г;
  • сахар-песок – 40 г;
  • масло постное – 55 мл;
  • зелёный лук – 4 пера.

Пошаговое приготовление

  1. Кабанятину помыть, высушить бумажной салфеткой, разделить на части. Затем сложить мясо в кухонный комбайн и превратить в фарш.
  2. Картофельные клубни очистить, промыть, измельчить на средней тёрке.
  3. Луковицы с чесноком избавить от шелухи, промыть и растереть в блендере.
  4. Петрушку сполоснуть под краном с водой, нашинковать миниатюрными кусочками.
  5. Все продукты соединить, добавить соль, белый перец, тмин и хмели-сунели. Потом насыпать гречневую муку (60 г) и активно перемешать до получения упругой и эластичной массы.
  6. Сформировать из фарша круглые биточки, затем обвалять их в оставшейся муке.
  7. Разогреть сковороду с растительным маслом, заполнить её изделиями и обжарить их по пять минут с каждого бока, до золотисто-оранжевого оттенка.
  8. Чтобы сделать соус, нужно в отдельном сотейнике растопить сливочное масло, затем налить воду (200 мл), добавить бруснику, сахар и слегка присолить. После этого засыпать измельчённый зелёный лук, ввести гвоздику, мяту и прованские травы. Варить подливку на небольшом огне около десяти минут, потом заправить винным уксусом, перемешать, и готовить ещё 5-6 мин., до лёгкого загустения.
  9. Залить сваренным соусом котлеты из кабана и тушить их в закрытой посуде, при слабом кипении, около четырёх минут.

Совет: подливку можно варить из клюквы, лесных ягод или красной смородины — получится тоже очень вкусно. Готовый соус можно прокрутить в блендере, тогда его консистенция станет более однородной.

Распределить по сервировочным тарелкам котлетки из кабанятины, украсить листочками базилика и поставить на стол. Они будут отлично гармонировать с салатом из свежих овощей, коричневым рисом и бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Котлеты из мяса дикого кабана легко готовятся в домашних условиях, обладают массой полезных свойств и содержат небольшое количество калорий. Всего лишь немного усилий, и вы получите бесподобный деликатес, достойный похвалы ценителей хорошей кухни!

Котлеты из дикого кабана рецепт – Венгерская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Kshu Kshu

порций:  10ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов20

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Филе дикого кабана

1 кг

Лук-шалот

2 штуки

Куриное яйцо

1 штука

Белый хлеб

1 кусок

Мясной бульон

100 млИнструкция приготовления1 час

Распечатать

1.Мясо кабана вымыть, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку.

2.Лук обжарить до золотистого состояния.

3.Кусочек хлеба замочить в молоке.

4.Лук, хлеб, зелень пропустить, повторно, с фаршем в мясорубке (фарш должен быть очень нежным).

5.Добавить в полученную массу яйцо, немного мясного бульона (если нет — воды).

6.Посолить, поперчить.

7.Перед тем, как котлеты жарить, фарш нужно обязательно отбить (я запекала их в духовке, получилось не хуже, но полезнее).

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

здравствуйте, скажите пожалуйста сколько по времени в духовке запекаются?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Ресторан LESNOY

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Котлеты из кабана рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда

порция:  1ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов14

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Из ресторана «Честная кухня»

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Филе дикого кабана

1 кг

Белый хлеб

100 г

Куриное яйцо

2 штуки

Молотый черный перец

по вкусуИнструкция приготовления30 минут

Распечатать

1.Мясо кабана прокручиваем через мясорубку.

2.Хлеб замочить в сливках, дать постоять, чтобы он размок, после чего хлеб тоже пропустить через мясорубку и добавить яйцо.

3.Фарш тщательно перемешать, добавить соль и перец, сформировать котлеты.

4.Обжарить котлеты на оливковом масле, довести в духовке пятнадцать минут при температуре 200 градусов.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Ресторан LESNOY

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Котлеты из кабана: пошаговый рецепт с фото

Основные особенности приготовления блюд из кабана

Прежде чем приготовить кабана в домашних условиях, нужно хорошо ознакомиться с некоторыми особенностями приготовления:

  • вымачивание кабана. Мясо секачей довольно жесткое, его вкус можно значительно улучшить длительным вымачиванием в 2-3% -ном растворе столового уксуса или молочной сыворотке. Молочная и уксусная кислоты отлично размягчают соединительные волокна, и обработанное таким образом мясо становится очень вкусным и мягким;
  • проваривание кабана. Участки туши с крупными соединительными прослойками, рекомендуется проваривать в воде длительное время. Для этого дичь погружают в холодную воду и варят до готовности. Длительное нагревание кабанятины в воде хорошо растворяет грубые коллагеновые волокна (жилы) и дает бульону более пикантный вкус: мясо становится более рыхлым и не теряет питательные свойства;
  • жаренье кабана. Для варки используют грудную часть, нижние участки спинно-поясничной части, и участок, выше «ахиллесова сухожилия», а для жареных блюд – верхние участки спинной и поясничной части. Для фарша из вареного мяса идеально подойдет шейная часть, брюшная стенка и участок передней конечности, который расположен ниже локтевого сустава.

Для варки, тушения и фарша из сырого мяса – верхний участок задней конечности, а для тушения, измельчения в фарш и приготовления вареного мяса одним куском – верхняя часть передней конечности.

Мясо кабана, содержащее мало костей и соединительной ткани, но богатое жировыми прослойками, рекомендуется жарить только в открытой посуде.

Котлеты из дикого кабана

Чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты из дикого кабана, нам понадобятся следующие ингредиенты:  1. Мякоть кабана – 1 кг.  2. Куриное яйцо – 1 шт.  3. Репчатый лук – 2 шт.  4. Хлеб белый – 250 гр.  5. Чеснок – 2 зубчика.  6. Специи.  7. Соль.  8. Молоко – 250 мл.  9. Растительное масло – 50 мл.

 Приготовление :

1. Мясо кабана нужно замочить на сутки в соленной воде (2-2,5 столовой ложки на 3 литра воды) или в молоке.

2. Нарезать на небольшие кусочки.

3. Затем мясо прокрутить в мясорубке.

  4. Луковицы очистить, разрезать на четверти и прокрутить в мясорубке. Добавить к мясному фаршу.   5. Хлеб замочить в теплом молоке, прокрутить в мясорубке. Добавить к мясному фаршу.

6. Добавить в фарш яйцо, специи, соль. Перемешать и отбить фарш. Чеснок пропустить через чесночницу и тоже добавить в фарш. Перемешать.

7. Сформировать котлеты, обвалять в муке.

8. В сковороде нагреть растительное масло. Обжарить котлеты с каждой стороны по 2 мин.

9. Затем котлеты следует протушить под закрытой крышкой на слабом огне. Так как это дичь, тушение займет больше времени. Примерное время 1 ч. 20 мин.

 

Котлеты из кабана рецепт с фото пошагово

Чтобы сделать вкусные котлеты, нужно знать как выбрать мясо для фарша и дополнительные ингредиенты, которые сделают котлетки ароматными, пышными и сочными.

Какое мясо лучше взять для котлет

При выборе говядины или телятины для котлет следует обратить внимание на такие части туши как шея, бедро, огузок, лопатка или кострец. Отличный свиной фарш можно приготовить из мягкого мяса лопатки, сочной корейки или нежирного окорока

Для фарша из баранины лучше всего приобрести шею, корейку, окорок или верхнюю часть лопатки. При выборе мяса для котлет стоит отдать предпочтение мясу с нижней части туши животного. Мясо с верхней части считается более нежным и дорогим, его нередко используют для запекания одним куском, а также для приготовления стейков или отбивных. Мясо с нижней части туши стоит гораздо дешевле, а его жесткость никак не влияет на консистенцию котлет.

 Какую рыбу лучше взять для котлет

Для рыбных котлет подходит практически любая рыба. Однако опытные хозяйки предпочитают крупные породы: котлеты из них получаются более сочными.

  1. Самый лучший выбор для котлет – филе лосося, горбуши, форели. Их красное мясо особенно богато витаминами и минералами, а в тушке содержится мало костей, что облегчает процесс приготовления фарша. Существенный недостаток – высокая цена.
  2. Любителям нежирной пищи понравятся котлеты из трески. В ней также не очень много костей, а цена существенно ниже по сравнению с лососем или форелью.
  3. Чтобы котлеты точно не вышли сухими, стоит отдать предпочтение умеренно жирным сортам: кета, морской лещ, ставрида, тунец.
  4. Бюджетные котлеты можно сделать из речных пород: окуней, карасей, карпов. Однако стоит учесть, для речной рыбы характерен легкий запах тины, который понравится далеко не всем.

Другие ингредиенты

Лук Для сочности можно добавить как в свежем, так и в поджаренном виде. Нужно учитывать, что свежий лук может дать сок, так что его лучше сразу отжать и слить.
Хлеб Хлеб позволяет увеличить массу фарша. Нужно брать слегка черствый белый хлеб и предварительно его замачивать. Так котлеты получатся более мягкие. Чем можно заменить мякиш в фарше узнайте из этой статьи.
Овощи В котлетный фарш можно добавить сырой тертый картофель, болгарский перец, мелко порубленные молодые кабачки или морковку в любом виде.
Яйца Лучше не использовать больше 2 яиц на 1 килограмм мяса, иначе котлеты могут получиться жестковатыми.
Специи Из свежих специй практически к любым котлетам отлично подойдут чеснок, укроп и петрушка. Из сухих специй можно взять молотый черный и красный перец, сладкую паприку, майоран, тимьян и кориандр.
Вода Стоит использовать кипяченую воду комнатной температуры в небольшом количестве. Некоторые хозяйки добавляют сильногазированную минералку, котлеты получаются пышными и не разваливаются.
Масло Сливочное масло можно использовать для сочности в натертом виде и в качестве начинки. Перед применением его необходимо заморозить.

Полезное и сытное блюдо из фарша дикого животного — прекрасное решение для вечерней трапезы. Благодаря добавлению сала изделия получатся очень сочными, а мускатный орех и свежая зелень придадут им неповторимый, изысканный аромат.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • кабанятина – 0.52 кг;
  • чесночные зубчики – 2 шт.;
  • лук – 70 г;
  • свиное сало – 180 г;
  • паприка – 3 г;
  • соль морская – 6 г;
  • орегано – 2 г;
  • чёрный перец – 4 г;
  • хлеб отрубной – 3 ломтика;
  • мускатный орех (дроблёный) – 7 г;
  • масло растительное – 45 мл;
  • мука – 85 г;
  • базилик, кинза – 5 веточек.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо вымыть, обмокнуть сухой тканью, порубить небольшими кусками.
  2. Чеснок и лук очистить, промыть, порезать на маленькие дольки.
  3. Сало измельчить средними брусочками.
  4. Подготовленные ингредиенты загрузить в мясорубку и прокрутить.
  5. Хлеб разделить на кусочки, замочить в чашке с тёплой водой (100 мл) и дать постоять 5-7 минут. Размякшую массу перемешать ложкой до однородности, затем положить в фарш.
  6. Кинзу с базиликом помыть, нарубить мелкими кусочками.
  7. Мясную смесь посолить, добавить приправы, измельчённую зелень и активно вымесить мокрыми руками.
  8. Слепить из фарша кабана котлеты прямоугольной формы. Затем поместить их на большую тарелку и обработать пшеничной мукой.
  9. Отправить заготовки в сковороду с раскалённым маслом и жарить в течение 6-7 минут. Потом перевернуть и готовить с другой стороны до образования румяной корочки. Затем накрыть посуду с биточками крышкой, и потомить ещё 8-10 минут на минимальном огне.

Мясное лакомство выложить на поднос, декорировать листьями шпината и угостить всех присутствующих. Его рекомендуется употреблять на обед в сочетании с любимым гарниром, или подать в виде холодной закуски на ужин.

«Холодная» пристрелка коллиматора Aimpoint

  Что такое «холодная» пристрелка и зачем она нужна? Что из себя представляет лазерный патрон? Я постараюсь подробно изложить этот процесс, в этом мне будет помогать лазерный патрон Sightmark SM39002 кал. 7,62х39. Пристрелку буду производить на коллиматорном прицеле Aimpoint CompML2 4MOA, который установлен на мой карабин АКМС-МФ1. Сложного в этом мероприятии ничего нет. Но и на идеальный результат рассчитывать не стоит, ограничившись только проведением «холодной» пристрелкой. Но почему? 

Лисица обыкновенная

  Лисица, лиса, обыкнове́нная или ры́жая лиси́ца (лат. Vulpes vulpes) — хищное млекопитающее семейства псовых (Canidae), наиболее распространённый и самый крупный вид рода лисиц. Длина тела 60—90 см, хвоста — 40—60 см, масса — 6—10 кг. Имеет очень большой ареал обитания — около 70 млн кв.км. Водится на большинстве континентов, кроме Антарктиды и Южной Америки. Современные систематики выделяют 45 подвидов Vulpes vulpes. Хищник очень хорошо приспособлен к различным условиям обитания, встречается в пустынях, степях, лесостепях, в лесах, в горной местности, в тайге и тундре. Тем не менее, в независимости от географии, зверь отдает предпочтение открытым и полуоткрытым пространствам. Несмотря на то, что лисица типичный хищник, её рацион очень разнообразен и состоит из более 400 различных видов животных, а также из нескольких десятков видов растений. Является объектом промысловой и любительской охоты. Средняя продолжительность жизни в дикой природе 5-7 лет, в неволе способны дожить до 25 лет.

Севприроднадзор начинает прием заявлений!

  Главное управление природных ресурсов и экологии города Севастополя с 15.07.2019 г. начинает прием заявлений на получение разрешения на добычу охотничьих ресурсов (пернатую дичь) для осуществления любительской и спортивной охоты на территории общедоступных охотничьих угодий города Севастополя.

  До начала нового охотничьего сезона осталось совсем немного!

Мясо кабана (1 часть), оленя (2 части) и свежее свиное сало (1 часть) прокрутить через мясорубку. Добавить мелко нарубленный репчатый лук (1 часть). Вымесить фарш, при необходимости добавив ледяной воды для более мягкой консистенции. Сформировать котлеты, обвалять в муке и сухарях и обжарить до готовности.

Картошку (800 г) отварить до готовности в подсоленной воде, слить воду, добавить горячее молоко (250 г) и сливочное масло (50 г) и протереть через крупное сито.

Лисички отварить, нарезать мелкими кубиками и обжарить с добавлением чесночного масла и соли.

Соус брусничный: свежемороженую бруснику с сахаром припустить в малом количестве воды, затем пропустить через сито.

При подаче на стол картофельное пюре выложить на тарелку в виде шайбы, сверху — лисички, рядом — котлеты, горсть брусники, веточку розмарина и соус в соуснике.

На одну порцию:

  • фарш — 170 г
  • масло растительное — 20 г
  • мука, панировочные сухари
  • пюре картофельное — 170 г
  • лисички жареные — 35 г
  • брусника свежемороженая — 35 г
  • веточка розмарина

Для брусничного соуса:

  • брусника свежемороженая — 200 г
  • сахар — 40-50 г или по вкусу
  • вода — 100 мл

В общем-то, мало кто сталкивался с диким кабаном, и надеюсь, что в лесу его никто никогда и не встретит=)
Но вот незадача: любимый поехал на охоту. Итог: как настоящий мужчина и добытчик, привез 30 кг кабаньего мяса. Не старого хряка, а нежного молодого подсвинка. Да-да, готовить-то все это дело мне=) Часть раздали друзьям. Из остального – пришлось соображать.
Взяла ногу. Разделали ее. Кабан (как и свинья) прекрасен тем, что его жилы мягкие, и при жарке-варке-и любой готовке их можно спокойно жевать и не париться.
Мясо – в мясорубку. Потом – еще раз в нее же, но уже с луком и белым хлебом с обрезанной коркой и намоченным в молоке.
Добавляем на примерно 1 кг такой смеси грамм 100 муки, две чайных ложечки сметаны и два яйца, добавляем соли и перца, не жалея. Мешаем. На сковороде греем масло. Формируем котлетки нужной формы (подойдет любая – большие или маленькие, вытянутые или круглые). Обваливаем в панировке. И собственно, жарим на медленном огне, переворавачивая каждые минут 10. Сама жарка занимает минут 30, не больше.
И именно, если пропускать через мясорубку 2 раза, получается мягкое нежное мяско, любимый съел несколько подряд и просил еще=)

Когда фарш вы сделали, добавили в него нужные продукты, можно приступать к обжариванию. Обжаривать полуфабрикаты можно на растительном масле или оливковом. Если у вас есть сковородка с антипригарным покрытием, масло можно вовсе не добавлять. Вот несколько простых хитростей, как приготовить котлеты, чтобы они сохранили сок внутри мяса:

  • если вы решились крутить фарш дома, то проверьте остроту лезвий у мясорубки. Мясо не должно «жеваться» в процессе. Перед тем, как крутить, нарубленные мясные кусочки уберите на полчаса в холодильник: подмороженное мясо мясорубка будет измельчать быстрее;
  • при добавлении всех ингредиентов, не забывайте тщательно перемешивать массу до однородности. По окончанию добавьте специи и немного посолите по вкусу;
  • когда будете лепить котлеты, смачивайте руки в прохладной воде. Так мясо будет легче «отставать» от рук, а форма изделий получится привлекательная;
  • после лепки полуфабрикаты хорошенько отбейте. Можно покидать их на стол, из руки в руку. При отбивании мясная масса насыщается кислородом, а сами изделия будут хорошо держать форму;
  • готовые полуфабрикаты обваляйте в панировке, а затем поместите на 20-30 минут в холодильник. Мясо за это время пропитается соком и вкусом добавленных ингредиентов;
  • обжаривайте полуфабрикаты на разогретой сковородке не более 2 минут с каждой стороны до румяности. Когда зарумянятся обе стороны, убавьте нагрев на минимальную мощность, продолжайте обжаривать каждую сторону еще по 5-6 минут до готовности;
  • когда будете перекладывать изделия в сковороду, отступайте между ними место, иначе фарш начнет слипаться.

Вкусные румяные котлетки, приготовленные по-домашнему, просто тают во рту. По желанию к ним можно приготовить ароматную подливу из томатной пасты или муки, если вы любите соус. Подавать котлеты можно с картофельным пюре, отварным рисом или гречневой крупой. Порежьте свежих овощей, откройте баночку с прошлогодними заготовками и наслаждайтесь чудесным вкусом.

Способ более сложный по исполнению из-за большего количества ингредиентов, но вполне посильный. Картофель нарезаем кусочками и выкладываем на жаростойкое блюдо. Мясо кусочками кладем сверху. Соль, перец, чеснок – все по вкусу и потребностям.

Если блюдо накрыть фольгой или крышкой, получится более мягкое мясо и картофель. Если оставить открытым, то можно получить несколько жесткое мясо.

Блюдо ставим в духовку и печем до готовности. Пока эта смесь готовится, обжариваем грибы. Нарезаем их покрупнее, некоторые даже оставляют их целыми. Дело в том, что грибы сильно уменьшатся в размере и тут уже каждый сам выбирает: накалывать их вилкой, потом подобно дятлу или сразу брать большими кусками. Грибы прожарить с мелко нарезанным луком, но не до полной готовности. Потом их всыпать в блюдо с картофелем и мясом, где теперь уже все вместе будет доходить до полной готовности.

Теперь перейдем к более сложным рецептам. Хотя понятие сложности довольно относительное. Ведь если вам понравится смотреть на довольные лица своих близких после того, как они попробуют ваши кулинарные творенья, то вы сами захотите себя испытать рецептом несколько серьезнее. О мультиварке можно забыть – это удел новичков или ленивых.

Прежде чем приготовить кабана в домашних условиях, нужно хорошо ознакомиться с некоторыми особенностями приготовления:

  • вымачивание кабана. Мясо секачей довольно жесткое, его вкус можно значительно улучшить длительным вымачиванием в 2-3% -ном растворе столового уксуса или молочной сыворотке. Молочная и уксусная кислоты отлично размягчают соединительные волокна, и обработанное таким образом мясо становится очень вкусным и мягким;
  • проваривание кабана. Участки туши с крупными соединительными прослойками, рекомендуется проваривать в воде длительное время. Для этого дичь погружают в холодную воду и варят до готовности. Длительное нагревание кабанятины в воде хорошо растворяет грубые коллагеновые волокна (жилы) и дает бульону более пикантный вкус: мясо становится более рыхлым и не теряет питательные свойства;
  • жаренье кабана. Для варки используют грудную часть, нижние участки спинно-поясничной части, и участок, выше «ахиллесова сухожилия», а для жареных блюд – верхние участки спинной и поясничной части. Для фарша из вареного мяса идеально подойдет шейная часть, брюшная стенка и участок передней конечности, который расположен ниже локтевого сустава.

Для варки, тушения и фарша из сырого мяса – верхний участок задней конечности, а для тушения, измельчения в фарш и приготовления вареного мяса одним куском – верхняя часть передней конечности.

Мясо кабана, содержащее мало костей и соединительной ткани, но богатое жировыми прослойками, рекомендуется жарить только в открытой посуде.

Котлеты из кабана

Ингредиенты:

  • мякоть мяса кабана – 500 г
  • сало – 170 г
  • чеснок – 2 зубца
  • лук – 1 шт.
  • мускатный орех – 0,5 ч.л.
  • паприка – 1,5 ч.л.
  • сухая петрушка – 2 ч.л.
  • тимьян – 1 ч.л.
  • хлеб – 1–2 ломтика
  • соль – 1,5 ч.л.
  • черный перец – 0,5 ч.л.
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • мука для панировки – немного.

ОПИСАНИЕ

Может у кого то муж также охотник. Поэтому предлагаю проверенный и вкусный рецепт котлет. Он подходит для мяса из любой дичи.

Ингредиенты

1 кг мякоти дикого кабана (все равно какая часть туши)

300 грамм кабаньего сала (можно заменить обычным)

2 средних луковицы

150 грамм любой копчености (грудинка, шейка, бекон и т.п.)

3 желтка

0,5 подсушеного белого хлеба

соль и специи по вкусу

растительное масло для жарки

Маринад, который раскроет вкусовые качества мяса на 100%

Мясо секачей очень хорошо сочетается с чесноком, черным и красным перцем, горчицей и лимонным соком. Как жителя лесов, вкус мяса животного хорошо сочетается с лесными ягодами и травами.

Традиционно кабанятину используют для первых и вторых блюд, а подают с картошкой или тушеной капустой. Из мяса получается вкусный шашлык, дополненный острыми соусами. Рассмотрим рецепт универсального маринада, который подчеркнет вкусовые качества любой купленной части тушки.

Подготовка мяса

Первое, что потребуется сделать – вымачивать мясо кабана в течение 5-6 часов. Благодаря этому отбиваются посторонние запахи. Не забывайте каждые 1,5 часа менять воду.

Второй шаг – погрузите мясо на 2 часа в воду с уксусом. На каждый литр воды добавляется 2 ложки уксуса. Раствор размягчит мясо и уберет остатки неприятного запаха.

Третий шаг – снимите пленку с мяса, натрите солью, сделайте небольшие надрезы и вставьте в них кусочки сливочного масла.

Приготовление маринада

Для маринада потребуется:

  • 0,75 л сухого белого или красного вина;
  • 100-120 мл уксуса;
  • 2 моркови по 12-15 см;
  • 50 г репчатого нарезанного лука;
  • гвоздика;
  • перец черный молотый;
  • тмин;
  • лавровый лист;
  • долька чеснока средних размеров.

Поэтапное приготовление маринада:

  • Налейте в миску вино, а после добавьте уксус и перемешайте.
  • Морковь, лук, гвоздику и остальные приправы смешайте в примерно одинаковых пропорциях и добавьте в общую миску.
  • Поставьте смесь на средний огонь и варите до кипения.
  • Убавьте огонь и подождите, пока больше половины жидкости не испарится. Должна остаться 1/3 от первоначального объема.
  • Охладите и процедите маринад.
  • Положите в маринад порезанное мясо и оставьте на 2-3 часа.

После этого мясо можно запечь в духовке или жарить на сковороде.

Описание приготовления:

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления котлет из кабана. Поскольку блюдо довольно необычное и очень вкусное, его вполне можно подать и к праздничному столу – гости наверняка оценят.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты / Блюда в панировке

Полезные свойства мяса

В целом, мясо кабана очень похоже на домашнюю свинину, за исключением того, что оно более красного цвета, более жилистое, постное и несколько сухое. Из-за небольшого содержания холестерина, а также низкой калорийности, кабанятину, как и другую дичь, по праву относят к диетическим продуктам. Оно богато белком и витаминами групп Е, В, а также содержит антиоксиданты, регулирующие уровень сахара в крови.

Благодаря содержанию в мясе кабана фосфора, этот продукт позволяет решать проблемы, связанные с опорно-двигательной системой. Также это мясо полезно для нервной и пищеварительной систем, слизистых оболочек и кожных покровов.

Ингридиенты

  • Филе дикого кабана — 1 кг
  • Лук-шалот — 2 ш

Ингредиенты:

  • Мясо кабана  — 700-900 Грамм
  • Лук репчатый  — 1-2 Штук
  • Белый хлеб  — 2 Ломтика
  • Мука  — 100 Грамм
  • Сметана  — 2 Чайных ложки
  • Яйца  — 2 Штуки
  • Соль  — По вкусу
  • Специи  — По вкусу
  • Мука или сухари  — По вкусу (для панировки)

Количество порций: 10

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо – 80 ккал/100г
  • Белый хлеб – 266 ккал/100г
  • Мясо кабана – 122 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мясо кабана, Белый хлеб, Молоко, Куриные яйца, Сметана, Перец черный молотый, Соль, Мука, Растительное масло

Котлеты из дикого кабана пошаговый рецепт

Мясо кабана вымыть, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку.

Лук обжарить до золотистого состояния.

Кусочек хлеба замочить в молоке.

Лук, хлеб, зелень пропустить, повторно, с фаршем в мясорубке (фарш должен быть очень нежным).

Добавить в полученную массу яйцо, немного мясного бульона (если нет — воды).

Посолить, поперчить.

Перед тем, как котлеты жарить, фарш нужно обязательно отбить (я запекала их в духовке, получилось не хуже, но полезнее).

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Какие части тушки кабана подойдут для разных видов блюд

Чтобы получить вкусное мясо кабана, для разных видов блюд используют определенные части тушки. Рассмотрим способы приготовления:

  • Жарка – окорок, корейка, шея, ребра, вырезка, сердце и печень.
  • Тушение – окорок, грудинка, сердце и печень.
  • Отваривание – окорок, грудинка, голова, ребра, почки и язык.
  • Соление – окорок.
  • Копчение – окорок.
  • Супы – корейка и лопатка.
  • Шашлык – корейка, лопатка, грудинка и шея.
  • Стейки – корейка и лопатка.
  • Запекание – рулька и грудинка.
  • Холодец – шея.
  • Котлеты – шея.
  • Бульоны – шея, ребра.
  • Рулеты – пашина.
  • Салаты – почки.
  • Рассольники – почки.
  • Солянки – почки.
  • Колбасы – сердце.
  • Паштеты – сердце.
  • Гуляши – сердце.
  • Холодные закуски – язык.

На сайте dikoed.ru вы найдете рецепты на каждый из представленных видов приготовления блюд из мяса кабанятины.

Основные особенности приготовления блюд из кабана

Прежде чем приготовить кабана в домашних условиях, нужно хорошо ознакомиться с некоторыми особенностями приготовления:

  • вымачивание кабана. Мясо секачей довольно жесткое, его вкус можно значительно улучшить длительным вымачиванием в 2-3% -ном растворе столового уксуса или молочной сыворотке. Молочная и уксусная кислоты отлично размягчают соединительные волокна, и обработанное таким образом мясо становится очень вкусным и мягким;
  • проваривание кабана. Участки туши с крупными соединительными прослойками, рекомендуется проваривать в воде длительное время. Для этого дичь погружают в холодную воду и варят до готовности. Длительное нагревание кабанятины в воде хорошо растворяет грубые коллагеновые волокна (жилы) и дает бульону более пикантный вкус: мясо становится более рыхлым и не теряет питательные свойства;
  • жаренье кабана. Для варки используют грудную часть, нижние участки спинно-поясничной части, и участок, выше «ахиллесова сухожилия», а для жареных блюд – верхние участки спинной и поясничной части. Для фарша из вареного мяса идеально подойдет шейная часть, брюшная стенка и участок передней конечности, который расположен ниже локтевого сустава.

Для варки, тушения и фарша из сырого мяса – верхний участок задней конечности, а для тушения, измельчения в фарш и приготовления вареного мяса одним куском – верхняя часть передней конечности.

Мясо кабана, содержащее мало костей и соединительной ткани, но богатое жировыми прослойками, рекомендуется жарить только в открытой посуде.

Роскошное угощение из кабанятины под брусничным соусом

Этот рецепт котлет из дикого кабана можно считать праздничным. Блюдо выглядит очень оригинально, а яркая заливка из ягод, прованских трав и душистых специй выгодно подчеркнёт вкус мясных биточков.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 158 ккал;
  • жиры – 4.7 г;
  • белки – 15.6 г;
  • углеводы – 3.4 г.

Ингредиенты

  • кабанятина – 0.75 кг;
  • луковицы – 3 шт.;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • картофель – 180 г;
  • мука гречневая – 170 г;
  • петрушка – 6 веточек;
  • яйца (небольшие) – 2 шт.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соль поваренная – на свой вкус;
  • прованские травы – 6 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • мята (сухая) – 2 г;
  • белый перец – 4-5 г;
  • тмин – 2 г;
  • хмели-сунели – 6 г;
  • брусника (замороженная) – 250 г;
  • винный уксус – 12 г;
  • сахар-песок – 40 г;
  • масло постное – 55 мл;
  • зелёный лук – 4 пера.

Пошаговое приготовление

  1. Кабанятину помыть, высушить бумажной салфеткой, разделить на части. Затем сложить мясо в кухонный комбайн и превратить в фарш.
  2. Картофельные клубни очистить, промыть, измельчить на средней тёрке.
  3. Луковицы с чесноком избавить от шелухи, промыть и растереть в блендере.
  4. Петрушку сполоснуть под краном с водой, нашинковать миниатюрными кусочками.
  5. Все продукты соединить, добавить соль, белый перец, тмин и хмели-сунели. Потом насыпать гречневую муку (60 г) и активно перемешать до получения упругой и эластичной массы.
  6. Сформировать из фарша круглые биточки, затем обвалять их в оставшейся муке.
  7. Разогреть сковороду с растительным маслом, заполнить её изделиями и обжарить их по пять минут с каждого бока, до золотисто-оранжевого оттенка.
  8. Чтобы сделать соус, нужно в отдельном сотейнике растопить сливочное масло, затем налить воду (200 мл), добавить бруснику, сахар и слегка присолить. После этого засыпать измельчённый зелёный лук, ввести гвоздику, мяту и прованские травы. Варить подливку на небольшом огне около десяти минут, потом заправить винным уксусом, перемешать, и готовить ещё 5-6 мин., до лёгкого загустения.
  9. Залить сваренным соусом котлеты из кабана и тушить их в закрытой посуде, при слабом кипении, около четырёх минут.

Совет: подливку можно варить из клюквы, лесных ягод или красной смородины — получится тоже очень вкусно. Готовый соус можно прокрутить в блендере, тогда его консистенция станет более однородной.

Распределить по сервировочным тарелкам котлетки из кабанятины, украсить листочками базилика и поставить на стол. Они будут отлично гармонировать с салатом из свежих овощей, коричневым рисом и бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Котлеты из мяса дикого кабана легко готовятся в домашних условиях, обладают массой полезных свойств и содержат небольшое количество калорий. Всего лишь немного усилий, и вы получите бесподобный деликатес, достойный похвалы ценителей хорошей кухни!

Пошаговый рецепт

Мясо, сало, лук, копчености и размоченный в молоке белый хлеб пропускаем через мясорубку.

В полученный фарш добавляем 3 желтка, солим и добавляем специи. Хорошо вымешиваем и “выбиваем” фарш.

В отдельной тарелочке слегка размешиваем оставшийся белок, но не взбиваем Смоченной в холодной воде рукой формируем котлеты (кому какие нравятся), каждую котлетку смазываем оставшимся белком и обжариваем с двух сторон на растительном масле. Обмазывать белком нужно для того, чтобы котлетка при жарке схватилась и осталась очень сочной внутри после приготовления.

Также, если кому то нравится в срединку котлетки можно положить кусочек сыра.Приятного аппетита!

Блюда из мяса кабана

Зная особенности обработки и разделки тушки, готовить мясо дикого кабана не сложно. Сегодня известно множество рецептов, следуя которым можно самостоятельно приготовить кабана, важно только следовать технологии.

Мясо кабана, запеченное в духовке

Запечь кабана в духовке достаточно просто, с этой задачей, пожалуй, справится любая начинающая хозяйка.

Если мясо – филе молодого кабана, его не потребуется предварительно замачивать, в ином случае потребуется его замочить в маринаде, приготовленном из уксуса и воды или молочной сыворотке.

Состав: дикий кабан – 1-1,5 кг, сыр – 80 г, картошка – 1,5 кг, 2-3 шт. репчатого лука, масло растительное, майонез, соль, специи.

Кабанятину нарезать на небольшие куски и хорошо отбить специальным молотком. Выложить на смазанный маслом противень, сверху положить порезанный тонкими кольцами репчатый лук, добавить соль, специи. Далее уложить слой сырой очищенной картошки, нарезанной тонкими кружочками, полить майонезом и посыпать сыром.

Блюдо запекать 1,5 часа. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Кабанье мясо под соусом

Можно вкусно приготовить дикого кабана под пикантным томатным соусом, для этого понадобится: 0,5 кг мяса, 150 мл вина (красного), 2 ст. л. томатной пасты, сахар – по вкусу, 10 г муки, 70 г жира, соль.

Мясо вымыть и хорошо подсушить салфеткой. Обжарить со всех сторон до образования корочки. Добавить томатную пасту и сахар, немного посолить, подлить теплой воды и тушить под крышкой 40-50 минут.

Выделившийся сок заправить мукой и долить вино. При необходимости его нужно разбавить водой и немного поварить (5-10 мин). Готовый соус процедить и положить в него нарезанное тонкими ломтями мясо.

Блюдо подавать с картофелем или рисом.

Отбивные котлеты

Из кабана можно приготовить очень вкусные котлеты, которые украсят праздничный стол.

Состав: 1 кг маринованного мяса кабана, 2-3 яйца, 1 стакан толченых сухарей, растительное масло, черный перец, соль.

Чтобы приготовить отбивные котлеты из кабанятины понадобится корейка. Жир срезать с мяса, оставив на каждом куске небольшой слой сала около 1 см. Позвоночник в корейке вырубить так, чтобы ребрышко было в каждой порции.

Мясо замариновать на 1-2 часа, слегка отбить и натереть перцем и солью. Каждую порцию смочить взбитым яйцом, смешанным с солью, обвалять в толченых сухарях, жарить на растительном масле 15-20 минут.

Мясо кабана, запечённое с картошкой и грибами

Состав: 0,5 кг мяса кабана, 1 кг картошки, 300 г грибов (любых), лук – 1-2 шт., 2-3 зуб. чеснока, растительное масло, перец, соль.

Картошку порезать соломкой и уложить на мазанный масло противень. Мясо порезать на куски и разместить поверх картошки, посыпать нарубленным чесноком, посолить.

Накрыть противень фольгой и поставить в духовку на 30-40 минут.

Пока блюдо запекается нужно подготовить грибы. Для этого блюда подойдут любые грибы. Предварительно их стоит отварить, после порезать и обжарить с луком до полуготовности. Переложить в противень и довести до готовности.

Мясо кабана, тушеное в сметане

Чтобы приготовить это блюдо потребуется: 0,5 кг мяса кабана, 50 г копченого сала, 300 г сметаны, луковица – 1 шт., 100 г корнеплодов (петрушка, морковь, сельдерей), 0,5 ч. л. сахара, 15 г муки, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. уксуса, лимонный сок, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Кабанятину очистить от пленок, нашпиговать копченым салом. Поджарить овощи, мелко нарезанный лук, добавить горячую воду и уксус. Положить в обжаренную смесь подготовленное мясо, добавить лавровый лист, посолить, перец и тушить в духовке, подливая теплую воду и поливая мясо соком, отделившимся во время тушения.

В отделившийся сок добавить сметану, смешанную с мукой, сахар, горчицу и лимонный сок. Соус процедить через сито и вылить на нарезанное тонкими ломтями мясо.

Подавать с овощными салатами, брусникой.

Паштет из мяса кабана

Паштет – традиционное блюдо русской кухни, для его приготовления из кабана понадобится: 1 кг мяса кабана (мякоть), 250 г грибов (шампиньонов), 200 г печени птицы, 3-4 головки лука, 200 г жирного шпика, брусничный конфитюр, 3 ст. ложки мадеры, 50 г сл. масла, по 0,5 ч. л. соли и перца.

Приготовление:

Мясо предварительно очистить от жил, просушить, нарезать на кусочки, грибы очистить и разрезать на несколько частей. Печень птицы очистить от пленок, вымыть, обсушить, обжарить на сливочном масле в течение 5-ти минут. Шпик нарезать кубиками, пропустить дважды через мясорубку с мясом и луком.

Печень мелко порезать, смешать с полученным фаршем, добавить мелко рубленую петрушку, смесь приправить вином и пряностями. Подготовить паштет для запекания. Для этого его нужно разделить на две части. Половиной наполнить жаропрочную форму, наверх выложить грибы и сверху равномерно распределить остаток фарша. Форму закрыть крышкой и поставить запекать на 60-80 минут.

Готовое блюдо остудить, украсить оставшейся петрушкой. Подавать на стол с брусничным конфитюром и свежим хлебом.

Приготовление дикого кабана в домашних условиях не займет много времени, а предложенные рецепты порадуют ваших близких и украсят любой стол.

Где купить свежее мясо кабана удобно и безопасно

Приобрести свежее мясо кабана удобно и безопасно можно в нашем интернет-магазине dikoed.ru. Что мы можем предложить покупателям:

  • Ежегодные проверки продукции на соответствие стандартам качества.
  • Постоянные поставки товара.
  • Дичь, продаваемая в нашем магазине, водится в экологически чистых местах, не испорченных человеком.
  • Производство зарегистрировано в ветеринарной службе.

Вы можете заказать продукцию на сайте dikoed.ru, добавив нужные позиции в корзину. Доступен самовывоз по адресу Московская область, г. Пушкино, ул. Краснофлотская, д.4 или доставка по Москве, МО и регионам России. Ознакомиться с полным списком и ценами услуг можно в разделе «Доставка и оплата».

И вот обещанная ссылка на статью о пользе мяса кабана.

А как вы относитесь к мясу кабана и пробовали ли его когда-то? Если да, то что особенного вы можете в нем отметить? Если нет, то интересно было бы попробовать?

Блюда из фарша кабана


Блюда из дикого кабана: рецепты, тонкости приготовления

Главная » Кухня »

Дичь – это редкий деликатес для многих семей, особенно такая крупная, как дикий кабан. Несмотря на то, что в своем рационе мы чаще всего используем свинину, говядину и мясо курицы, блюда из дикого кабана могут стать разнообразием будничного стола или главным блюдом к празднику. Мясо кабана является экологически чистым продуктом, оно достаточно питательное и имеет исключительные вкусовые качества. Это обусловлено тем, что кабан живёт в чистых местах.

Полезные свойства мяса

В целом, мясо кабана очень похоже на домашнюю свинину, за исключением того, что оно более красного цвета, более жилистое, постное и несколько сухое. Из-за небольшого содержания холестерина, а также низкой калорийности, кабанятину, как и другую дичь, по праву относят к диетическим продуктам. Оно богато белком и витаминами групп Е, В, а также содержит антиоксиданты, регулирующие уровень сахара в крови.

Благодаря содержанию в мясе кабана фосфора, этот продукт позволяет решать проблемы, связанные с опорно-двигательной системой. Также это мясо полезно для нервной и пищеварительной систем, слизистых оболочек и кожных покровов.

Обработка мяса кабана и разделка туши

Как правило, мясо кабана применяют для приготовления вторых и первых блюд. Для кулинарной обработки рекомендуется использовать мясо с кожей, очищенной от щетины. Такое мясо долго сохраняется от загрязнения. Однако если на шкуре тушки все-таки сохранилась щетина, ее можно удалить ошпариванием, очисткой, выдергиванием и опаливанием с последующей тщательной мойкой.

Мясо самцов более жесткое (особенно старых секачей) и в период гона имеет довольно неприятный запах. Для его удаления мясо перед приготовлением нужно хорошо вымочить в растворе уксуса (1-2 % -ном) в течение 3-5-х часов. Мясо молодых самцов-подсвинков и самок не рекомендуется дополнительно обрабатывать (за исключением приготовления шашлыков).

Схема кулинарного использования туш диких кабанов довольно проста и заключается в разделение их поперек на окорочную, заднюю часть, переднюю и среднюю части. Самые ценные части кабана – это задние окорока, их, как правило, выделяют для копчения, посола и последующей варки (вареная ветчина) и запекания.

Средняя часть туши делится двумя продольными разрезами на 3 части: корейку, грудинку и сосковую. Грудинка и корейка используется для приготовления отбивных котлет и солено-копченых продуктов. Если на корейке имеется излишек спинного жира, его чаще всего срезают и оставляют на мышцах слой небольшой жира, толщиной около 1 см.

Из лопаточной части можно приготовить кабана одним куском, однако шейную часть, имеющую небольшое количество жира, целесообразнее всего использовать для приготовления вторых либо первых блюд.

Стоит отметить, что при выделении окорока с задней части тушки кабана, оставшуюся верхнюю часть, а также вырубленный хребет лучше всего использовать на первые блюда типа лагмана и лапши, эта часть для борща и щей малопригодна.

Нижняя часть конечностей тушки до запястного сухожилия – «свиные ножки» – отличный продукт для студня.

Основные особенности приготовления блюд из кабана

Прежде чем приготовить кабана в домашних условиях, нужно хорошо ознакомиться с некоторыми особенностями приготовления:

  • вымачивание кабана. Мясо секачей довольно жесткое, его вкус можно значительно улучшить длительным вымачиванием в 2-3% -ном растворе столового уксуса или молочной сыворотке. Молочная и уксусная кислоты отлично размягчают соединительные волокна, и обработанное таким образом мясо становится очень вкусным и мягким;
  • проваривание кабана. Участки туши с крупными соединительными прослойками, рекомендуется проваривать в воде длительное время. Для этого дичь погружают в холодную воду и варят до готовности. Длительное нагревание кабанятины в воде хорошо растворяет грубые коллагеновые волокна (жилы) и дает бульону более пикантный вкус: мясо становится более рыхлым и не теряет питательные свойства;
  • жаренье кабана. Для варки используют грудную часть, нижние участки спинно-поясничной части, и участок, выше «ахиллесова сухожилия», а для жареных блюд – верхние участки спинной и поясничной части. Для фарша из вареного мяса идеально подойдет шейная часть, брюшная стенка и участок передней конечности, который расположен ниже локтевого сустава.

Для варки, тушения и фарша из сырого мяса – верхний участок задней конечности, а для тушения, измельчения в фарш и приготовления вареного мяса одним куском – верхняя часть передней конечности.

Мясо кабана, содержащее мало костей и соединительной ткани, но богатое жировыми прослойками, рекомендуется жарить только в открытой посуде.

Блюда из мяса кабана

Зная особенности обработки и разделки тушки, готовить мясо дикого кабана не сложно. Сегодня известно множество рецептов, следуя которым можно самостоятельно приготовить кабана, важно только следовать технологии.

Мясо кабана, запеченное в духовке

Запечь кабана в духовке достаточно просто, с этой задачей, пожалуй, справится любая начинающая хозяйка.

Если мясо – филе молодого кабана, его не потребуется предварительно замачивать, в ином случае потребуется его замочить в маринаде, приготовленном из уксуса и воды или молочной сыворотке.

Состав: дикий кабан – 1-1,5 кг, сыр – 80 г, картошка – 1,5 кг, 2-3 шт. репчатого лука, масло растительное, майонез, соль, специи.

Кабанятину нарезать на небольшие куски и хорошо отбить специальным молотком. Выложить на смазанный маслом противень, сверху положить порезанный тонкими кольцами репчатый лук, добавить соль, специи. Далее уложить слой сырой очищенной картошки, нарезанной тонкими кружочками, полить майонезом и посыпать сыром.

Блюдо запекать 1,5 часа. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Кабанье мясо под соусом

Можно вкусно приготовить дикого кабана под пикантным томатным соусом, для этого понадобится: 0,5 кг мяса, 150 мл вина (красного), 2 ст. л. томатной пасты, сахар – по вкусу, 10 г муки, 70 г жира, соль.

Мясо вымыть и хорошо подсушить салфеткой. Обжарить со всех сторон до образования корочки. Добавить томатную пасту и сахар, немного посолить, подлить теплой воды и тушить под крышкой 40-50 минут.

Выделившийся сок заправить мукой и долить вино. При необходимости его нужно разбавить водой и немного поварить (5-10 мин). Готовый соус процедить и положить в него нарезанное тонкими ломтями мясо.

Блюдо подавать с картофелем или рисом.

Отбивные котлеты

Из кабана можно приготовить очень вкусные котлеты, которые украсят праздничный стол.

Состав: 1 кг маринованного мяса кабана, 2-3 яйца, 1 стакан толченых сухарей, растительное масло, черный перец, соль.

Чтобы приготовить отбивные котлеты из кабанятины понадобится корейка. Жир срезать с мяса, оставив на каждом куске небольшой слой сала около 1 см. Позвоночник в корейке вырубить так, чтобы ребрышко было в каждой порции.

Мясо замариновать на 1-2 часа, слегка отбить и натереть перцем и солью. Каждую порцию смочить взбитым яйцом, смешанным с солью, обвалять в толченых сухарях, жарить на растительном масле 15-20 минут.

Мясо кабана, запечённое с картошкой и грибами

Состав: 0,5 кг мяса кабана, 1 кг картошки, 300 г грибов (любых), лук – 1-2 шт., 2-3 зуб. чеснока, растительное масло, перец, соль.

Картошку порезать соломкой и уложить на мазанный масло противень. Мясо порезать на куски и разместить поверх картошки, посыпать нарубленным чесноком, посолить.

Накрыть противень фольгой и поставить в духовку на 30-40 минут.

Пока блюдо запекается нужно подготовить грибы. Для этого блюда подойдут любые грибы. Предварительно их стоит отварить, после порезать и обжарить с луком до полуготовности. Переложить в противень и довести до готовности.

Мясо кабана, тушеное в сметане

Чтобы приготовить это блюдо потребуется: 0,5 кг мяса кабана, 50 г копченого сала, 300 г сметаны, луковица – 1 шт., 100 г корнеплодов (петрушка, морковь, сельдерей), 0,5 ч. л. сахара, 15 г муки, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. уксуса, лимонный сок, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Кабанятину очистить от пленок, нашпиговать копченым салом. Поджарить овощи, мелко нарезанный лук, добавить горячую воду и уксус. Положить в обжаренную смесь подготовленное мясо, добавить лавровый лист, посолить, перец и тушить в духовке, подливая теплую воду и поливая мясо соком, отделившимся во время тушения.

В отделившийся сок добавить сметану, смешанную с мукой, сахар, горчицу и лимонный сок. Соус процедить через сито и вылить на нарезанное тонкими ломтями мясо.

Подавать с овощными салатами, брусникой.

Паштет из мяса кабана

Паштет – традиционное блюдо русской кухни, для его приготовления из кабана понадобится: 1 кг мяса кабана (мякоть), 250 г грибов (шампиньонов), 200 г печени птицы, 3-4 головки лука, 200 г жирного шпика, брусничный конфитюр, 3 ст. ложки мадеры, 50 г сл. масла, по 0,5 ч. л. соли и перца.

Приготовление:

Мясо предварительно очистить от жил, просушить, нарезать на кусочки, грибы очистить и разрезать на несколько частей. Печень птицы очистить от пленок, вымыть, обсушить, обжарить на сливочном масле в течение 5-ти минут. Шпик нарезать кубиками, пропустить дважды через мясорубку с мясом и луком.

Печень мелко порезать, смешать с полученным фаршем, добавить мелко рубленую петрушку, смесь приправить вином и пряностями. Подготовить паштет для запекания. Для этого его нужно разделить на две части. Половиной наполнить жаропрочную форму, наверх выложить грибы и сверху равномерно распределить остаток фарша. Форму закрыть крышкой и поставить запекать на 60-80 минут.

Готовое блюдо остудить, украсить оставшейся петрушкой. Подавать на стол с брусничным конфитюром и свежим хлебом.

Приготовление дикого кабана в домашних условиях не займет много времени, а предложенные рецепты порадуют ваших близких и украсят любой стол.

Кабан | Факты, рецепты и все натуральное экзотическое мясо

Мясо дикого кабана обладает захватывающим богатым вкусом, который покоряет как поваров, так и домашних поваров. По вкусу и консистенции он превосходит свинину, а кабан – настоящее лакомство по сравнению со стандартной свининой.

Когда попробуешь, поймешь. Посмотрите видео о приготовлении стеллажа из кабана ниже, а затем закажите стеллаж в нашем интернет-магазине.

Стойка с диким кабаном Видео рецепт

Посмотрите, как шеф-повар Джордж готовит сочные кабаны.Приготовьтесь пускать слюни!

Вкус дикого кабана

Жаркое из кабана – среднее и идеальное

Если вам кажется, что вкус кабана похож на свинину, угадайте еще раз. Хотя кабан и родственник домашней свиньи, на вкус они не такие. Кабан по вкусу представляет собой нечто среднее между свининой и говядиной, но обладает уникальной сочностью. Мясо немного темнее, возможно, из-за полезного содержания железа.

С богатым ореховым вкусом кабан предлагает что-то уникальное.Вам обязательно захочется сочетать своего кабана с красным вином по вашему выбору. Это царственное мясо хорошо выдерживает более насыщенный красный цвет. Вы можете использовать мясо кабана во всех рецептах, требующих говядины или дичи.

Мясные отрубы из Нортфорка

В этом мясе меньше жира и больше влаги, чем в свинине. Это означает, что кабан готовится быстрее, чем свинина. Поскольку мускулы кабана более мраморны, не готовьте стейки и жаркое после стадии средней прожарки. Дополнительные рецепты можно найти в нашем блоге. Мясо кабана перед употреблением в пищу необходимо полностью приготовить.

Брошь в виде кабана

Брошетки из кабана отлично подходят для барбекю. Нафаршируйте их в лаваше с помидорами, луком и большим количеством соуса цицки. Это отличное летнее удовольствие.

Жаркое из лопатки

Жаркое из лопатки – прекрасный вариант ужина для семьи и друзей. Отличный и простой способ произвести впечатление на ваших гостей. Лучший способ приготовить кабана – медленный и медленный, потому что это разрушает соединительную ткань и в результате получается нежное мясо вилки.Жаркое можно готовить при температуре 275-300 F (135-150 C).

Кабаньи ребра

Каждый заказ ребер спинки составляет примерно 1,5 – 2 фунта чистой красоты. Поскольку это дикий продукт, упаковки различаются по размеру. Заморожены во время обработки. Ребра спины кабана запечатаны под вакуумом и поставляются замороженными в коробке со льдом

.
Стейки из кабана

Медальоны из кабана, стейки и стриптиз – все это очень вкусно. Оберните их беконом и обжарьте в сотейнике.Стейк можно приготовить на плите или на мангале. Сделайте мягкое маринование кабана в течение нескольких часов.

Стойка для кабана

Полка из ребрышек кабана – это блюдо для особых случаев. Абсолютно вкусно. Посмотрите, как наш шеф-повар готовит это замечательное и элегантное блюдо в видео выше – если вы еще этого не сделали.

Фарш из мяса кабана

Попробуйте измельчить его в бургерах, мясном соусе, пастушьем пироге и туртьере. Вы можете использовать мясо кабана где угодно. Фрикадельки действительно получают дополнительный аромат и вкус дикого мяса.Удивите всех спагетти и фрикадельками из кабана. Удивительный.

Добавление кабана в любой из ваших любимых рецептов свинины сократит количество калорий и улучшит вкус блюда.

Плохой мальчик, вернись домой

Кто бы мог подумать, что это нетрадиционное мясо появится в меню ваших любимых ресторанов?

Люди выбирают более здоровый образ жизни. Многие из менее традиционных, «фирменных» видов мяса, такие как мясо дикого кабана, набирают популярность не зря. В нем меньше жира и больше белка, чем в любимой американской говядине.У этого мяса восхитительный вкус, но мало жира, что делает его хитом среди людей, заботящихся о своем здоровье.

Хотя кабаны могут быть уродливыми и иметь дурную репутацию из-за своего дикого поведения, они попадают в наши тарелки из-за своего превосходного пищевого профиля. Да, это очень полезное мясо. Гораздо больше, чем его кузен-свинья.

Преимущества – вкус и питание

Отведайте диких кабанов Нортфорка. Это мясо – ароматная альтернатива домашней свинине.Это мясо невероятно нежирное, с большим вкусом и низким содержанием жира. Это означает, что во время приготовления нужно внимательно следить за мясом, так как оно готовится быстрее, чем свинина. Он такой же вкусный, как и питательный – с низким содержанием жира и холестерина, с ореховым, сладким и богатым вкусом. В отличие от вапити и бизонов, которые мы продаем, мясо кабана необходимо полностью приготовить перед употреблением.

Пищевая ценность

Дикий кабан – это нежирное мясо с прекрасным вкусом дикой свинины без жира, который есть в вашей типичной свинине.Им не вводят антибиотики, гормоны, химические вещества или добавки. Очень вынослив, в отличие от свиньи, кабан не подвержен болезням. Здоровые животные станут для вас полезным обедом.

Цифры и факты о питании

Кабан обладает множеством полезных питательных свойств. Просто взгляните на список ниже:

  • Высокое содержание железа
  • Низкое содержание натрия
  • Высокое содержание ниацина
  • Высокое содержание селена
  • Высокое содержание тиамина
  • Высокое содержание витамина B6
  • Высокое содержание цинка

И один минус: в нем немного холестерин, но меньше, чем в свинине.

Мясо дикого кабана отправлено к вашей двери!

Попробовать великолепный вкус кабана проще, чем когда-либо. Закажите онлайн в Northfork, и ваше мясо будет нарезано на заказ, как только мы получим ваш заказ. Наш канадский дистрибьюторский центр отправит ваш заказ в специальных холодильниках, заполненных льдом, а мясо кабана доставят к вам домой или в офис. Пожалуйста, выберите адрес доставки, по которому кто-нибудь сможет получить вашу посылку с натуральным мясом, поскольку мы хотим, чтобы она была доставлена ​​вам напрямую.

Для сохранения льда лучше не открывать упаковку, пока вы не будете готовы разместить заказ в морозильной камере.

Наслаждайтесь мясом кабана. Отлично.

.

Блюдо из кабана. Изображение клюквы, праздник

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Кабан

Белохвостый олень в снегу

Кабан

Благородный олень

Красный олень ворчание

Шкатулка для украшений

Салями из кабана

Деньги и украшения

Паппарделле с кабаном

Жаркое из кабана

Самка дикой свиньи

Взгляд.Блондинка моды. Женщина портрета красоты. Белый Sho

Обручальные кольца в винтажном стиле ретро с сепией и обручальные кольца с бриллиантами на свидетельство о браке

Благородный олень

Похожие изображения

Блюдо с тальятелле с соусом из мяса кабана

Жареный кабан с красным карри в пластиковой посуде на картонной кабане

Филе кабана 4

Тушеное мясо из кабана

Мясо – запеченное седло дикого кабана

Сырое мясо кабана и оленины, нарезанное кубиками

Тушеный кабан

Синалау Бакас или Копченый кабан

Тушеное мясо из кабана и оливок с картофельным террином

Повар готовит мясное блюдо из кабана

Вкусный деликатесный гуляш из кабана и оленины

Блюдо из мяса кабана в горшочке

Шашлык из филе кабана

Макаронные изделия Pici с мясом кабана

.

Кабан – Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кабан ( Sus scrofa ) принадлежит к семейству настоящих свиней (Suidae) из отряда парнокопытных. Сегодня они живут почти во всех частях света, даже во многих странах, которые не являются их естественной средой обитания. [1]

Кабаны всеядны и легко адаптируются к изменениям. На них издавна охотились в Европе из-за многих частей тела, и они были показаны в мифологии многих древних цивилизаций.Греческая, финикийская и персидская мифология показала их жестокими, иногда злыми, в то время как другие показывали их как храбрых, сильных животных. Опять же, другие считали их паразитами. Даже сегодня многие люди совершенно иначе видят кабанов.

Шерсть кабана часто использовалась при изготовлении зубной щетки до 1930-х годов. [2] Шерсть для щетины обычно поступала из области шеи кабана. Кисти были популярны, потому что щетина была мягкой. Однако это был не лучший материал для гигиены полости рта, потому что волосы сохли медленно и обычно содержали бактерии.

Тело кабана при взгляде сбоку часто выглядит очень большим. Отчасти это впечатление связано с тем, что по сравнению с большой массой тела у кабана ноги короткие и не выглядят очень сильными. Голова кабана очень большая. Его глаза расположены высоко на голове, а уши маленькие, с щетиной вокруг них. Его хвост может двигаться очень быстро, и кабан часто использует его, чтобы показать свое настроение. Если смотреть спереди, то корпус выглядит довольно узким. У кабана в челюсти 44 зуба, что способствует его сильному укусу.Форма морды самцов и самок кабанов разная.

Кабан обычно рожает от 4 до 6 поросят за раз. При рождении поросята весят от 750 до 1000 г. Полное отлучение от груди происходит через 3-4 месяца. Они начинают есть твердую пищу, например червей и личинок, примерно через 2 недели. [3]

Викискладе есть медиафайлы по теме Sus scrofa .
.

Котлеты из кабана с цедрой цитрусовых и сливочно-горчичным соусом

Это все игра

Новый год, новые рецепты. Признаюсь, мне потребовалось время, чтобы придумать что-то новое и немного другое. Вдохновение было найдено где-то между идеями для рождественского ужина и “экзотическими” мясными блюдами Греции. Он прибыл ко мне замороженным и хорошо завернутым, весом в два килограмма, который упал на мой порог руками мамы. Она очень обрадовалась, что я сделаю для нее кабана. Если быть точным, то отбивные из кабана!

Сразу переходите к рецепту.

Конечно, без инструкции по приготовлению посылка не пришла. Мама пришла с целым рядом рецептов, а именно жаркое из кабана с черносливом, старое доброе греческое стифадо – вспомните гречанизированного бургиньона – и еще один вариант дикого кабана, пьяного кабана, которого она однажды попробовала в доме друга в Северная Греция, где охота по-прежнему процветает, а рецепты из дичи в изобилии. Не спешите думать, что у меня есть полный рецепт.

По привычке здесь рецепты случайно передаются от одного человека к другому.Скорее всего, по телефону или во время ужина мудрые рецепты распространяются с сомнительной точностью фактических ингредиентов или (не дай Бог) размеров. Вы понимаете, что после фильтрации из красивого бокала вина во время ужина, в конечном итоге начнется некоторая эрозия исходных ингредиентов, и оригинальный рецепт потеряется при перемешивании. Хотя это оправдывает мою личную манию записывать все – как хороший писатель, – мое восхищение тем, насколько разным получается блюдо в каждом доме и при каждой попытке, никогда не перестанет удивлять и вдохновлять меня.

Я никогда не видел кабана в традиционном греческом жареном. Он был в виде сочного бургера из кабана с картофелем фри и карамелизированным луком в Swan, очень живописном пабе на берегу канала недалеко от Фарнборо (Великобритания). В то время, около трех лет назад, гастропабы в пригороде Лондона только-только начали привлекать к себе больше внимания, и эксперименты с меню означали гораздо более многообещающий обед в пабе, чем обычный – но вкусный – воскресное жаркое, креветки с чесноком или рыба с жареным картофелем. .Моим воскресным угощением стал кабан. В прекрасном британском пабе было много солнечных воскресений, и я научился готовить кабана только месяц назад. Бурные аплодисменты, и вот что я узнал:

Кабана замачивать не нужно . Я подумал, что самая подлая часть кулинарной игры – это подготовка. Мясо следует на ночь замочить в водно-уксусно-солевой ванне. Так что нет никакого способа готовить это в спешке. Мои котлеты из кабана разделили на две порции, одну намоченную, другую нет.Вы почти не заметили разницы. Если вы настаиваете на продолжении замачивания, не добавляйте много уксуса, это может убрать запах дичи, но вы также рискуете испортить вкус. Лучше все сразу пропустить.

Я выбрал сухой и влажный маринад, оба с большим количеством трав, чтобы почувствовать запах зверя. Мне больше нравится влажный маринад. Затем, чем дольше вы оставите мясо в маринаде, тем лучше будет вкус мяса и, конечно же, он будет более влажным после приготовления. Мне очень повезло, что я впервые столкнулся с отбивными в качестве первого занятия с диким кабаном.Я жарил их на сильном огне, прошло всего несколько минут 15 минут, прежде чем я сел, чтобы насладиться этими супервкусными отбивными. Кабан оставался влажным, с добавлением полезных специй и трав. Моя любимая часть, несомненно, сладкий, пикантный и горчичный соус. Вы можете наслаждаться ими на гриле и пряностями прямо с гриля, но не отказывайтесь от соуса, сочетание просто божественное.

Котлеты из кабана

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 4

  • 12 отбивных из кабана
  • 1 ½ столовой ложки сливочного или оливкового масла
Соуса
  • 4 столовые ложки смеси измельченной цедры лимона и апельсиновой цедры
  • ½ мелко нарезанного лука-шалота
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 100 мл красного вина
  • 6 столовых ложек меда
  • 100 мл сливок
  • 2 столовых ложки дижонской горчицы
  • 4 столовые ложки сливочного масла
Маринад
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • 1 чайная ложка сушеной тимьян
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотого гвоздики
  • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1 лавровый лист
  • оливкового масла достаточно, чтобы накрыть отбивные
  • Смешать все специи и сушеные травы и тщательно растолочь в ступке пестиком.Натрите мясо небольшим количеством оливкового масла и нанесите тонкий слой смеси специй с обеих сторон. Перед приготовлением оставьте их в холодильнике минимум на 30 минут.

  • Включите гриль на сильном огне и готовьте 12-15 минут, переворачивая до середины.

  • Пока ваши отбивные готовятся, приготовьте соус. Поместите цедру цитрусовых, лук-шалот, уксус, вино и мед в небольшую кастрюлю и уменьшите огонь на среднем или сильном огне, пока не останется 1 столовая ложка. Добавьте сливки и горчицу и уменьшите вдвое.При желании добавьте сливочное масло. Процедить соус, залить отбивными. И сразу подавать.

адаптировано компанией American Game Cooking Джона Эша и Сида Голдштейна

Наслаждайтесь действительно хорошей компанией! У вас есть любимый рецепт из кабана? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Из Афин с любовью,

Евгения

от

Нравится:

Нравится Загрузка …

Еще вкусные посты

Жареные котлеты из лопатки кабана со свежим салатом

Эта комбинация жареного на сковороде лопатки кабана котлет со свежим салатом – идеальный баланс насыщенного сочного мяса в сочетании с легкой охлаждающей зеленью.Я рекомендую готовить салат из всего свежего и сезонного в вашем районе. Я люблю ходить на фермерский рынок каждую неделю и готовить салаты на основе того, какие продукты выглядят наиболее вкусными. В жаркие летние дни подойдет легкая заправка, что-нибудь цитрусовое или травяное. Аппетитная панировка придает этим обжаренным на сковороде котлетам восхитительную текстуру, тонко измельченную для идеального равномерного приготовления и оптимальной нежности.

Также читайте: Тако Carnitas с диким кабаном, которое нужно сделать этим летом

Наш юго-западный дикий кабан бродит по лесам, добывая себе естественную пищу.Они любят есть ягоды, орехи, корнеплоды и клубни, которые придают их мясу неповторимый и восхитительный вкус. Они попадают в ловушку под наблюдением специализированных ветеринаров и забиваются на небольшом предприятии, специализирующемся на конкретных видах. Как и все наши продукты, мы заботимся о том, откуда это мясо. Дикий кабан на самом деле является инвазивным видом в Северной Америке, и его популяция продолжает расти. Они губят посевы и нарушают рост исчезающих растений в лесах, закапывая почву.Когда мы едим мясо дикого кабана, пойманное в ловушке гуманно , это помогает защитить наши запасы пищи и лесные экосистемы.

Самый богатый, самый вкусный вкус

Нас всегда спрашивают, как лучше поесть кабана. Если вы привыкли есть свинину, ореховый вкус мяса кабана поразит вас. Она намного вкуснее и вкуснее, чем обычная свинина . Клиенты все время говорят нам, что они не могут вернуться к обычной свинине после того, как попробовали это мясо.Помимо непревзойденного вкуса, мясо дикого кабана обладает множеством полезных для здоровья свойств, из-за которых свинина просто улетает из воды. Он содержит меньше жиров и калорий, но содержит больше омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов. Мы твердо верим в преимущества употребления в пищу дикого мяса, и пищевой профиль кабана является прекрасным примером этого.

Также читайте: Аппетитный и нежный рецепт из мяса кабана + бизон

Гуманная ловушка ветеринарами

Как и все наше мясо, оно сертифицировано Министерством сельского хозяйства США и является первоклассным.Этих кабанов гуманно отлавливают и перевозят под наблюдением специально обученных ветеринаров. Это гарантирует, что они будут испытывать как можно меньше стресса. Они полностью свободны от употребления и никогда не вводили никаких антибиотиков, гормонов или стероидов. Это мясо настолько дикое, насколько это возможно, и его удобно доставить на дом.

Состав:

(на 4 порции)

  • 1 ½ фунта жареной лопатки дикого кабана без костей (около всего жаркого), разрезать на четыре стейка
  • ¾ стакана муки
  • 2 яйца, выложить перед приготовлением для достижения комнатной температуры
  • 1 ½ стакана сухих панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • Морская соль и молотый черный перец
  • ¾ стакана масла авокадо, бизонового жира или топленого масла
  • Салат по выбору для подачи на стороне

Также читайте: Традиционные голубцы с беконом из лося и кабана

Инструкции:

  1. Положите стейки из лопатки кабана между двумя слоями полиэтиленовой пленки.Растолочь до толщины дюйма. Отложите в сторону.
  2. Насыпьте муку в неглубокую миску или блюдо. В другой миске слегка взбить яйца. Смешайте сушеные панировочные сухари с кукурузным крахмалом в третьей миске. Приправить по вкусу солью и перцем.
  3. Обильно приправить котлеты морской солью и свежемолотым черным перцем. Обваляйте их по одному в муке, стряхивая излишки. Затем посыпьте каждый стейк яйцом. Наконец, посыпьте смесью панировочных сухарей и кукурузного крахмала. Осторожно вдавите его в стейки кабана пальцами.
  4. В большой чугунной сковороде нагрейте бизоновый жир , топленое масло или масло авокадо на среднем или сильном огне. Готовьте котлеты из кабана примерно по три минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью пропарятся. Отложите на бумажные полотенца или решетку. Приправить по вкусу морской солью.
  5. Соберите салат, пока мясо кабана отдыхает. Подавайте и наслаждайтесь.

Когда вы заказываете у нас мясо , оно прибывает к вашему порогу готовым для хранения или употребления в пищу.Сразу после разделки каждый разрез запечатывается под давлением и мгновенно замораживается. Мы упаковываем каждый заказ вручную на нашем складе в Санта-Фе и отправляем его вам в многоразовом холодильнике с сухим льдом. Мы с гордостью предлагаем самое вкусное, экологически чистое и питательное мясо. Посетите наш веб-сайт сегодня, чтобы купить бекон из кабана , вырезку , фарш и ребра ребрышек . Не забудьте взглянуть на другие наши варианты мяса, включая бизона, лося, говядину, баранину и курицу.

Также читайте: Легкое южное барбекю Рецепт вырезки дикого кабана

Еда для других людей: жареные котлеты из кабана. Вы слышали меня

Несколько недель назад я по прихоти взял у своего мясника две большие толстые котлеты из кабана. Никакого плана для них, но я знал, что у меня может быть план … когда-нибудь … и мне очень понравилась идея приготовить обед из кабана на лету. Потому что … кто это делает? 🙂

Что ж, сегодня у нас был прекрасный случай.Понимаете, сегодня у нас вторая годовщина первой свадьбы. Если вы помните, в августе у нас была наша первая первая годовщина в Лас-Вегасе … а сегодня, год назад, мы провели вторую свадьбу в нашей церкви в присутствии наших ближайших друзей и родственников.

Итак, у нас никогда раньше не было кабана. Мы достаточно хорошо любим свинину, поэтому я подумал, что это не будет слишком большой натяжкой. Я понятия не имел, что мне нужно ТАК МНОГО этих котлет из кабана. Вкус мяса приятный и нежный, совсем не дикий.Маринад из лимона / розмарина / чеснока совсем не подавлял его.

Я подал отбивные с маслом и красным картофелем с розмарином и зеленой фасолью, свежими с утреннего фермерского рынка. Мы последовали за ужином прекрасным шоколадным тортом, но он получил свой пост !!

Я пробовал работать где-то на третьей свадьбе, но у Дэйва этого не было. Думаю, двух достаточно. 😉


Жареные котлеты из кабана на гриле
c / o http://www.recipezaar.com/126240

4 порции
6 часов 5 часов приготовления

4 котлеты из кабана
3 лимона Мейера, сока
1 чашка оливкового масла
2 столовые ложки оливкового масла
¼ стакана свежемолотого розмарина
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Посолить и поперчить отбивные.Поместите отбивные в вместительный неметаллический контейнер, чтобы все они лежали ровно.

Взбейте все ингредиенты (без отбивных) для маринада. Залить отбивные маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник не менее (4) часов, переворачивая каждый час или около того.

Подготовьте гриль / огонь для прямого нагрева на высокой температуре. Обжаривайте отбивные с двух сторон в течение 2 минут. Уменьшите огонь или положите отбивные на более прохладную часть гриля, чтобы приготовить оставшуюся часть. Закройте крышкой и готовьте по 5 минут с каждой стороны, чтобы получить средний прожар.

Дайте отбивным остыть при комнатной температуре в течение 10 минут перед подачей на стол.

Рецептов из диких животных | Шницель из кабана

Страна Техас-Хилл имеет богатое немецкое наследие, поэтому шницель, вполне вероятно, является предком техасского жареного стейка из курицы. Шницель в переводе с немецкого означает «котлета», который обычно описывает мясо в яйце, запанированное и жареное – звучит знакомо?

Дикий кабан или дикий кабан, на которых сейчас ведется охота в этом районе, ранее являются домашними свиньями. Их предки покинули так называемый цивилизованный мир и убежали в дикую природу. Эти свиньи мало похожи ни темпераментом, ни размерами.Собираясь в пищу, эти парни остаются стройными и скупыми, с отличным вкусом, из которого получается прекрасный шницель.


  • 2 фунта. сырая бескостная филейная часть кабана (получается 6 медальонов)
  • 2 столовые ложки дыма
  • руб.
  • 2 стакана панировочных сухарей
  • 2 яйца, взбитые
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан муки
  • ½ стакана топленого масла
  • Соль и перец по вкусу
  • 1-1 / 2 стакана Hudson’s Apple Cider Brandy Sauce (см. Ниже)
  • 1 яблоко Granny Smith, соленые

Приправьте корейку салфеткой Smoke Rub и коптите от 1 до 1-1 / 2 часа до средней прожарки или средней температуры, при внутренней температуре 140º.Медленное копчение способствует смягчению и придает восхитительный аромат. Вынуть из коптильни и поставить в холодильник целиком.

Измельчите сухие панировочные сухари в кухонном комбайне. Мы используем крошки из тыквенного хлеба, но нам подойдет сушеный французский хлеб или закваска.

Нарежьте поясницу на медальоны толщиной от ½ до ¾ дюйма. Между полиэтиленовой пленкой измельчите молотком до толщины дюйма. Приправьте растертые медальоны солью и перцем.

Смешайте яйца и молоко и взбейте, чтобы получилось мытье яиц. Пропустите медальон с приправой через муку, затем яичное мытье и панировочные сухари.

Нагрейте топленое масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне до мерцания (325–350 °).

Осторожно выложите 3 котлеты и готовьте 1-1 / 2–2 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой. Переверните и готовьте другую сторону еще 2 минуты. Снять с огня и держать в тепле. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.

Смешайте в кастрюле яблочный соус с бренди и яблоки с жульеном и прогрейте. Выложите ложку на тарелку и полейте шницелем.


  • ¾ стакана концентрата яблочного сока, размороженного
  • ½ стакана воды
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 4 столовые ложки красного лука, нарезанного кубиками
  • ½ стакана коричневого сахара в упаковке
  • ½ стакана бренди
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайная ложка белого перца

Смешайте в кастрюле, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут.

Отрегулируйте заправку и подавайте под шницель горячим.

Немного соленый, но отлично сочетается со всем, что копчено на гриле.

  • 1 стакан болгарского перца
  • 1/3 стакана лукового порошка
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
  • ½ чайной ложки белого перца
  • 2 чайные ложки темного порошка чили
  • 3 столовые ложки коричневого сахара
  • ½ гранулированного чеснока
  • 1 чайная ложка карри
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ¼ стакана кошерной соли

Смешайте и свободно используйте для покрытия мяса.


Котлеты из кабана, пюре из корня сельдерея, каша и брусничный соус

Как видно из двух ресторанов, описанных в моих предыдущих постах, дичь, грибы и ягоды – три основных ингредиента сибирской кухни. Нередко из дичи готовят котлету – круглую или овальную лепешку из фарша. На это есть причина: хотя было бы здорово, если бы дикие животные могли быть сплошь нежными и сочными для стейков и мясистыми рульками для тушеного мяса, на самом деле они намного стройнее своих домашних собратьев.Практически никто не ест копченую грудинку белохвоста или конфи из дикой утиной ножки – мяса на такие блюда просто не хватает. Так что удобно измельчать мясо из тех частей, которые слишком малы для полноценного обеда, но все же представляют собой довольно много мяса в собранном виде. Американцы делают гамбургеры, а русские – котлеты.

В основе моего сегодняшнего рецепта лежит сочетание двух блюд: котлета из Саянского бурого медведя с бруснично-сливочным соусом, гречки и белых грибов из Чемодана и котлет из кабана, пюре из корня сельдерея и желе из рябины от White Rabbit.Из первого я позаимствовал идеи брусничного соуса и каши из белых грибов, а из второго – пюре из кабана и корня сельдерея.

Ключ к котлете, в конечном счете, – добиться правильной текстуры, тем более что она будет прожарена от средней до хорошо прожаренной. Большая котлета, приготовленная только из фарша, гарантированно получится плотной и сухой. Поэтому я заимствую несколько приемов из рецептов мясного рулета, чтобы добиться более воздушной и влажной консистенции: я добавляю нарезанный кубиками лук-шалот и грибы, тертый сыр, взбитые яйца и хлеб.

Так что сними рубашку (по-путински), зажги камин и накрывай стол на коврике из шкуры медведя! Да, и если вы настаиваете на том, чтобы съесть медведя, а не кабана, вы можете найти его в этом магазине.

Котлеты из кабана
Урожайность 4 порции

35 г очищенного лука-шалота, мелкие кубики
20 г сливочного масла
550 г лопатки кабана, большие кубики
50 г белого хлеба без корочки, мелкие кубики
60 г очищенных белых грибов, мелкие кубики
55 г (около 1) яйца, взбитый
40 г гауда, тертого
6 г петрушки
6 г соли
черный перец молотый

  • В маленькой кастрюле на среднем огне обжарьте лук-шалот на сливочном масле до мягкости.Переложите в миску и дайте остыть.
  • Пропустите мясо кабана через большую головку мясорубки в миску. Добавьте хлеб, грибы, яйцо, сыр гауда, петрушку, соль и перец, затем снова измельчите на маленькой головке.
  • Переложите измельченную мясную смесь в большой кусок полиэтиленовой пленки, сформируйте бревно и плотно скатайте, чтобы получить цилиндр диаметром около 7,5 см и длиной 14 см. Охладите.

Пюре из корня сельдерея
Урожайность 4 порции

80 г куриного бульона
260 г очищенного корня сельдерея, нарезанного ломтиками
90 г сливок
2.5 г соли
15 г сливочного масла

  • В маленькой кастрюле на среднем или сильном огне уменьшите вдвое куриный бульон.
  • Поместите бульон, корень сельдерея, сливки и соль в пакет sous-vide и готовьте на водяной бане при 85 C / 185 F в течение 90 минут.
  • Перелейте содержимое пакетика в блендер, добавьте масло и взбивайте на высокой скорости не менее 1 минуты, чтобы получить идеально однородное пюре. Переложить в контейнер и зарезервировать.

Брусничный соус
Урожайность 4 порции

60 г очищенного лука-шалот, нарезанного ломтиками
60 г очищенных белых грибов, нарезанных ломтиками
15 г сливочного масла
100 г красного вина
300 г куриного бульона
80 г брусники
50 г жирных сливок
20 г сахара

  • В небольшой кастрюле на среднем огне обжарьте лук-шалот и грибы на сливочном масле до мягкости.
  • Добавьте красное вино, уменьшите его вдвое, затем добавьте куриный бульон и уменьшите его на 2/3.
  • Пропустить смесь через chinois, толкая ковшом вниз, чтобы извлечь как можно больше жидкости из твердых частиц. Отбросив твердые частицы, переложите жидкость в блендер и добавьте бруснику, жирные сливки и сахар. Обработайте до однородной массы, затем снова пропустите через шину.
  • Верните соус в чистую кастрюлю на средний огонь и уменьшите его вдвое. У вас должно получиться около 130 г соуса.Процедите его через китайский в последний раз и отложите.

Белые грибы и панчетта каша
Урожайность 4 порции

200 г куриного бульона (плюс немного, см. Ниже)
20 г сушеных белых грибов, нарезанных
20 г (примерно 1/2) яйца
90 г гречки
140 г панчетты, средние кубики
40 г очищенного лука, брюнуаз
20 г сливочного масла
соль
черный перец молотый
8 г петрушки, нарезанной

  • Доведите куриный бульон с сушеными белыми грибами до кипения в кастрюле на сильном огне.Бронировать.
  • Яйцо слегка взбить в миске. Добавьте гречку и перемешайте, чтобы покрыть зерна.
  • В кастрюле среднего размера на сильном огне обжарьте панчетту до окрашивания, затем оставьте.
  • В той же кастрюле на среднем огне обжарьте лук на сливочном масле до мягкости. Добавьте гречку, используя вилку, чтобы разбить комочки. Приправить солью и перцем, увеличить огонь и варить 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет поджаренной.
  • Добавьте куриный бульон и белые грибы в кашу, затем тушите на слабом огне около 10 минут, пока не станет мягким.Если гречка не готова полностью, добавляйте немного куриного бульона, чтобы она не превратилась в кашицу.
  • Добавьте панчетту и петрушку, добавьте приправы и оставьте.

Сборка
Урожайность 4 порции

котлеты из кабана
рапсовое масло
белые каши и панчетта
пюре из корня сельдерея
брусничный соус

  • Разрежьте бревно котлеты из кабана на 4 равных ломтика (сначала можно немного обрезать концы, чтобы получились ломтики идеальной формы) и выбросьте полиэтиленовую пленку.
  • На сковороде на сильном огне обжарьте котлеты с небольшим количеством рапсового масла с обеих сторон до коричневого цвета.
  • Перенесите в духовку при 175 C / 350 F и запекайте около 15 минут, переворачивая котлеты на полпути, пока внутренняя температура не достигнет 63 C / 145 F. Будьте осторожны: последние градусы идут быстро, и вы надеваете их. Я не хочу, чтобы мясо было более прожаренным, чем это. Дайте отдохнуть пару минут.
  • Разогрейте белые грибы и кашу панчетта в кастрюле на слабом огне.
  • Разогрейте пюре из корня сельдерея и брусничный соус (можно использовать микроволновую печь).
  • Поместите котлеты в центр каждой тарелки и с каждой стороны добавьте немного каши и пюре из корня сельдерея. Сверху полейте мясо брусничным соусом и подавайте.

Жареные котлеты из кабана с медово-горчичной абрикосовой глазурью Рецепт

  • Обслуживает: н / д
  • Источник: н / д
  • Отправлено: Член группы рецептов
  • Дата: н / д
Печать

Это лишь один из более чем 9000 рецептов, собранных нами с начала 1996 года.Многие из этих рецептов были переданы от члена семьи члену семьи, а затем переданы друзьям, а затем и на SecretRecipes.com. Что касается рецептов, то настоящий секрет в том, что все наши рецепты всегда были и всегда будут бесплатными!

Состав:

Горчично-абрикосовая глазурь Состав:

Направление:

  1. Глазурь в толстой кастрюле смешайте абрикосы и воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки 12-15 минут или пока абрикосы не станут мягкими, а жидкость не уменьшится вдвое.В отдельной сотейнике растопите масло и обжарьте лук-шалот, пока он не станет мягким, но не коричневым. Перелейте абрикосовую смесь и лук-шалот в кухонный комбайн вместе с уксусом, горчицей, медом, солью, белым перцем и пюре до однородной массы. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Варить на медленном огне 8-10 минут или до загустения. (Глазурь можно варить и хранить в холодильнике до 3 недель).
  2. Замариновать кабачьи отбивные в чашке с глазурью на несколько часов или на ночь в холодильнике.
  3. Разведите огонь в угольном гриле. Выньте отбивные из маринада и ненадолго слейте воду, оставив маринад. Положите отбивные на слегка смазанный жиром гриль на высоте 4–6 дюймов над твердым слоем средних углей. Готовьте, время от времени смазывая маринадом и один раз переворачивая, пока мясо рядом с костью не перестанет оставаться розовым, примерно по 4–5 минут на каждую сторону.
  4. Порций: 6
    Источник:
    Отправлено: Член группы рецептов
    Дата:

Польза, рецепты и советы по приготовлению мяса дикого кабана

Мясо дикого кабана по преимуществу превосходит говядину, свинину и даже курицу!

На протяжении веков мясо кабана было деликатесом европейской аристократии.Его все чаще выбирают повара и потребители, ищущие уникальный вкус.

Sayersbrook Wild Boar содержит

  • Без добавления гормонов
  • Без антибиотиков
  • Без добавок
  • Без стероидов
  • от естественных кормовых животных

Какой на вкус дикий кабан?

Мясо дикого кабана имеет сильный ореховый, богатый вкус, который уникален и часто не сравним с другими видами мяса.Мясо не по вкусу, оно более темного цвета с отчетливым, ароматным вкусом. Он не подвержен болезням.

В чем разница между кабаном и свиньей?

Все сводится к диете и упражнениям. Свиньи, выращенные на фермах, получают более однородный рацион по сравнению с рационом диких кабанов, который дает более сложный и глубокий вкус. Дикие кабаны гораздо более физически активны, чем их собратья, выращенные на ферме, что может изменить их мышечный / жировой состав.Кабана не содержат в вольерах, как свиней. Они могут свободно бродить и добывать себе пищу.

Хотя вы можете ожидать, что он будет напоминать свинину, мясо кабана темно-красного цвета. В отличие от своего домашнего кузена, кабан очень худ и с низким содержанием холестерина. Кабан – отличная альтернатива говядине и свинине для тех, кто хочет вкусно поесть, не жертвуя вкусом и качеством.

Кабан с высоким содержанием белка. Они являются хорошим источником мононенасыщенных жиров и цинка.

  • Богат железом
  • с низким содержанием натрия
  • Богат ниацином
  • Богато селеном.
  • Богат тиамином
  • Богаты витамином B6
  • с высоким содержанием цинка

Ниже вы можете увидеть разницу между кабаном и курицей, говядиной и свининой.

НА 100 г ПОРЦИИ (3,5 унции)
СЫРОЕ МЯСО ХОЛЕСТЕРИН В МГ БЕЛК В ГРАММАХ НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР В ГРАММАХ НЕНАСЫЩЕННЫЙ ЖИР В ГРАММАХ
ДИКИЙ КАБАН 55 26.1 5.2 2,9
ГОВЯДИНА 62 19,6 11.2 4.1
СВИНИНА 71 16,6 22,5 8,3
КУРИЦА 57 год 20.5 4.3 1.4

Рецепты

Рецепт Стойка из ребер дикого кабана

В стеллажах с мясом есть что-то, что действительно волнует людей. Возможно, дело в презентации, а может, в том, что мы увидим большой кусок мяса, осторожно свисающий с кости, будет восхитительно.

Посмотрите это видео с пошаговыми инструкциями, чтобы приготовить вкуснейшую дегустационную стойку из кабана.

Рагу из кабана

Состав

  • Тушеное мясо кабана весом 2 фунта, нарезанное на кусочки размером 2,5 см
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 столовая ложка перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 банка (28 унций) целых помидоров, недренированных, крупно нарезанных
  • 3 моркови, очищенные и нарезанные кусочками размером 1 1/2 дюйма
  • 1 нарезанный зеленый или красный перец
  • 2 стебля сельдерея (отрезанные листья)
  • 3 маленькие картофелины, нарезанные кубиками
  • 1 лавровый лист
  • 1 банка (8 унций) сметаны
  • петрушка по вкусу
  • горсть маленькой лапши или сырого риса

Проезд

  1. В небольшой миске смешайте муку, перец, соль, перец и тимьян; хорошо перемешать.Добавьте к мясной смеси, перемешивая, чтобы она хорошо покрылась слоем.
  2. Смешайте смесь из кабана, лука и чеснока; хорошо перемешать.
  3. В кастрюлю емкостью 5 литров добавить немного масла (кукурузного или рапсового) и нагреть,
  4. Добавьте мясную смесь и быстро обжарьте.
  5. Добавить помидоры с жидкостью, морковь, картофель, сельдерей, зеленый перец, петрушку и лавровый лист.
  6. Добавляйте воду до тех пор, пока мясо и овощи не покроются. Если вы чувствуете, что добавили слишком много воды, просто тушите на медленном огне еще немного, чтобы лишняя вода испарилась.
  7. Накрыть крышкой и варить на СРЕДНЕЙ ВЫСОКОЙ мощности до кипения. Уменьшите температуру до кипения в течение 2-1 / 2 часов или пока мясо не станет мягким. Удалите и выбросьте лавровый лист. Вмешайте сметану. В течение последних 10 минут добавьте в кастрюлю немного сырой лапши или риса. Если он слишком густой, добавьте немного воды.

Советы по приготовлению дикого кабана

ДЛЯ НАИБОЛЕЕ НЕЖНЫХ ПОРЕЗОВ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СУХОЕ ТЕПЛО

ДЛЯ СРЕДНИХ ТЕНДЕРНЫХ ОТРЕЗОВ ИСПОЛЬЗУЙТЕ КОМБИНАЦИЮ СУХОГО И ВЛАЖНОГО ТЕПЛА

ДЛЯ МЕНЬШЕГО НЕЖНОГО ПОРЕЗА ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВЛАЖНОЕ ТЕПЛО

ИСПОЛЬЗУЙТЕ НИЗКИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕДЛЕННО

НЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОШЛОГО СРЕДНЕГО ЭТАПА

Готовьте меньше, пока вилка не уйдет

Не готовьте и не размораживайте в микроволновой печи, потому что это сделает мясо жестким.Накануне медленно разморозьте мясо и замаринуйте на ночь для достижения наилучших результатов. Ананасовый сок или вино – эффективные смягчители мяса.

Вы можете заменить мясо кабана на рецепты, требующие мяса дичи.

Бизон Sayersbrook и мясо дичи являются натуральными, без каких-либо добавок. НИКАКИХ добавленных гормонов, НИКАКИХ антибиотиков, НИКАКИХ стероидов.

Сделать заказ так просто. Доставим прямо к вашей двери. Доставка бесплатно для заказов свыше 249 долларов.

Гарантия удовлетворенности Sayersbrook

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *