Пожарить мясо на сковороде с луком: Мясо с луком, жаренное на сковороде

Свинина жареная на сковороде – вкуснее шашлыка

Свинина – мясо универсальное, множество блюд из нее получаются вкусными и питательными. Для жарки, для тушения или запекания используют различные части свинины, поэтому помните это перед тем, как планируете что-то приготовить на ужин. Конечно, когда нет особенного выбора, то берем то, что есть, ну а когда разнообразие пестрит, то смотрим уже по цели. Если вы хотите мясо пожарить, то это должна быть вырезка, шейная часть, корейка или лопатка. Эти части наиболее нежные и мягкие. Они быстро приготовятся на сковороде и мясо получится мягким за короткое время. Если мясо хотите потушить, то подойдет тазобедренная часть, которая после длительной термической обработки будет разделяться на волокна.

Итак, с мясом мы определились, теперь перейдем к сегодняшнему блюду, а именно пожарим мясо на сковороде – вкуснее шашлыка. Вы поймете, что готовить шашлык можно не только на мангале на природе, но и дома на кухне. Получится вкуснейшая жареная свинина, которая затмит другие блюда.

Ингредиенты для жарки мяса:

• мякоть свинины – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,25 кг;
• растительное масло – 30-40 грамм;
• уксус 9% — 0,5 столов. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить свинину на сковороде

Мякоть свинины сполоснуть в холодной воде, убрать лишнюю воду салфетками. Потом нарезать мякоть на средние кусочки, чтобы они не были сильно мелкими, но и сохранили форму после обжарки. Всем известно, что после обжарки мясо уменьшится в объеме, выжарится так сказать, поэтому не мельчите его. Свинина, нарезанная средними кусочками, останется сочной после прожарки.

Также нарезать репчатый лук полукольцами среднего размера, не мельчить. Когда лук нарезан средним размером, он отдаст много сока в процессе жарки.

Прогреть масло на сковороде и выложить туда мясо. Огонь сделать средним, чтобы кусочки сразу начали шипеть и жариться.

Перемешать мясо и подрумянить его со всех сторон, часто помешивая. Жарить 5-7 минут.

Когда мясо стало румяным и наполовину приготовилось, добавить лук и продолжить жарить.

Часто помешивая, жарить мясо с луком, добавив соль и перец по вкусу. Когда мясо и лук поджарились до золотистого цвета, уменьшить огонь и довести до полной готовности. За пару минут влить на сковороду немного уксуса, перемешать и выпарить жидкость. Важно уксус добавлять в конце, чтобы свинина не стала жесткой. После добавления уксуса мясо приобретает приятную кислинку, как шашлык на углях.

Мясо в горячем виде сразу подать к столу: оно вкуснее шашлыка и очень сочное благодаря луку. Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 234

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

рецепты и рекомендации по приготовлению вкусных блюд

Сегодня тысячи специалистов спорят о том, вредно ли жареное мясо. Откровенно говоря, пища, которая готовится с помощью жарки на сковороде, не является полезной, ведь диетологи и доктора всего мира считают ее тяжелой, поэтому такие блюда не рекомендуется употреблять в пищу тем людям, у которых разнообразные проблемы с желудком, поджелудочной, печенью и другими важными органами. Но все же многим из нас хочется отведать вкусное жареное мясо, поэтому сегодня мы не будем себя никак ограничивать и узнаем, как пожарить мясо на сковороде, чтобы удивить каждого члена семьи!

Полезные советы

Если вы еще не знаете, как пожарить мясо на сковороде с луком или какими-либо другим ингредиентами, тогда обязательно обратите внимание на данную статью, ведь она вам точно поможет! Важно отметить, что для приготовления мясных блюд лучше всего использовать сковороду, имеющую специальное керамическое покрытие. Таким же образом вы можете остановить свой выбор на изделиях из чугуна. Кроме того, отлично подойдет и сковорода, сделанная с тефлоновым покрытием.

Нельзя не отметить, что мясо перед жаркой необходимо порезать на крупные или же средние куски. Если кусочки мясного продукта будут очень маленькими, тогда само мясо будет не жариться, а тушиться, а ведь сегодня мы готовим жареные блюда!

Также стоит упомянуть и о том, что мясо перед жаркой должно быть полностью сухим, для этого его можно высушить с помощью салфеток. Сам процесс жарки будет длительным, но здесь важно не упустить момент сделать большой огонь, а также не забывать мешать готовящийся ингредиент.

Итак, сегодня мы узнаем, как пожарить мясо на сковороде с луком, а также обсудим наиболее популярные рецепты жареного мясного продукта. Начнем мы прямо сейчас!

Бефстроганов из говядины и сметаны

Для приготовления этого шикарного блюда нам понадобится 800 г говядины, 3 репчатого лука, 300 г сметаны, 40 г сливочного масла, 2 столовые ложки густой томатной пасты, соль, черный молотый перец, а также специи и другие ингредиенты на ваше усмотрение.

Нельзя не упомянуть о том, что бефстроганов представляет собой замечательное блюдо русской кухни, хотя стоит отметить, что национальным русским данный шедевр кулинарии назвать нельзя. Немаловажен и тот факт, что данное блюдо является настолько популярным, что его можно отведать как в простых кофейных заведениях, так и в шикарных ресторанах.

Процесс приготовления

Не знаете, как пожарить сочное мясо на сковороде? Тогда давайте начнем с самого начала: первым делом, следует подготовить необходимые для приготовления данного блюда ингредиенты. Мясо нужно зачистить от пленок и сухожилий. Следующим шагом его нужно нарезать на тонкие ломтики, толщина которых будет варьироваться до 5 мм. Важно отметить, что резать мясо необходимо поперек волокон, чтобы блюдо получилось правильно.

Здесь стоит отметить, что чем тоньше вы нарежете кусочки мяса, тем они быстрее смогут приготовиться и будут более сочными.

В это время в сковороду нужно положить достаточное количество сливочного масла, дождаться, пока оно растопится и выложить туда ранее мелко нарезанный лук. Обжаривать его необходимо до появления золотого цвета.

Следующим шагом добавить на сковороду мясной продукт и увеличить огонь до максимума. Обжаривать мясо следует до появления легкой корочки. Ни в коем случае не уменьшайте огонь, ведь в таком случае вся сочность уйдет. Следующим шагом добавьте в сковороду соль, черный перец, а также специи на ваше усмотрение и положите сметану. Сразу же после этого добавляйте томатную пасту, тщательно перемешивайте и при желании можете добавить немного измельченной зелени.

Наполовину готовый шедевр кулинарии необходимо еще раз тщательно перемешать и накрыть крышкой, а также оставить тушится на маленьком огне до полной готовности. Примерно через 10-15 минут блюдо будет готово, а вы сможете удивить себя и своих близких!

Только что вы узнали, как правильно пожарить мясо на сковороде. А сейчас давайте обсудим еще один очень популярный рецепт приготовления вкусного блюда!

Мясо с жареными огурцами

Свинина, приготовленная с жареными огурцами, является шикарным вариантом простого, вкусного и при этом питательного обеда, который готовится на протяжении нескольких минут. Для того чтобы сделать данный шедевр, нам понадобится 350 г свинины, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка сахара, 3 столовые ложки растительного масла, два огурца, одна столовая ложка крахмала кукурузного, 2 щепотки соли, корень имбиря, 5 зубчиков чеснока, немного острого перца, одна столовая ложка воды и зеленый лук.

Также среди дополнительных ингредиентов на ваше усмотрение может быть приправа и какие-либо специи!

Готовим вместе!

А знаете ли вы, что жареные огурцы с мясным продуктом представляет собой довольно-таки популярное блюдо, которое пришло в Россию из азиатской кухни. Такой шедевр кулинарии идеально подойдет в тех случаях, когда нужно быстро и вкусно приготовить обед, потратив минимальное количество времени.

Итак, первым делом, нужно подготовить все для приготовления, а свинину нарезать на небольшие кусочки, толщина которых варьируется в пределах 1 см, а длина достигает 5 см. Нарезанное мясо следует поместить в глубокую тарелку, добавить туда одну чайную ложку сахара, по одной столовой ложке подсолнечного масла, соевого соуса и кукурузного крахмала. Все это необходимо тщательно перемешать и оставить примерно на 15-20 минут, чтобы мясо пропиталось.

Что касается огурцов, их необходимо нарезать пополам, удалить семена и порезать на небольшие кусочки, далее нужно посолить, перемешать и дать им немного настояться, пока вы будете готовить другие компоненты блюда. В это время корень имбиря, чеснок и острый перец нужно нарезать на небольшие кусочки, а затем жарить на большом огне. На это вы потратите примерно полторы-две минуты, пока появится золотистый оттенок на данных ингредиентах.

Отдельно от чеснока, имбиря и острого перца нужно пожарить куски свинины, не забывая часто перемешивать. На это у вас уйдет примерно 5 минут. Затем слейте все лишнее со сковороды, оставив в ней только мясо, и добавьте туда кусочки огурцов. Вместе с ними следует влить одну столовую ложку воды и соевого соуса, а также снова обжарить все, потратив на это все примерно две-три минутки.

В это блюдо следует добавить обжаренный перец, чеснок и имбирь, выключить огонь, присыпать все зеленым луком и еще раз все тщательно перемешать. Только что вы приготовили жареные огурцы с мясом, которые имеют умопомрачительный вкус и шикарный внешний вид.

Вы все еще не знаете, как пожарить мясо на сковороде, как шашлык? Тогда записывайте новый рецепт!

Шашлык на сковороде

Данное блюдо является очень простым и при этом вкусным.

Для приготовления этого шедевра кулинарии вам понадобится полкилограмма свинины или же курицы, специи по вкусу, соль, мука.

Рецепт приготовления

Данный рецепт является наиболее простым, ведь первым делом вам необходимо всего-навсего промыть мясо, нарезать его на большие кусочки. Следующим шагом каждый кусочек мяса нужно посыпать перцем и солью, а затем обвалять в муке.

В это время разогрейте сковороду с достаточным количеством подсолнечного масла. Каждый кусочек мяса необходимо тщательно прожарить с каждой из сторон до темноватого оттенка. Кушать это блюдо вы можете с картофелем, макаронами, кашами и другими вкусными гарнирами.

Только что вы узнали, как пожарить мясо курицы на сковороде, а прямо сейчас давайте обсудим еще один очень интересный рецепт!

Жареный кролик

Вашему вниманию представляется очень сочное и при этом вкусное жареное мясо кролика, которое готовится вместе с луком на сковороде. Попробуйте приготовить это блюдо, чтобы удивить даже самого изысканного гурмана!

Для готовки нам понадобится 1 кг мяса кролика, 2 репчатого лука, 7 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, одна столовая ложка сливочного масла, 1 стакан белого сухого вина, 1 стакан воды, одна чайная ложка сушеного розмарина, 15 маслин с косточками, одна столовая ложка каперсов, морская соль, черный молотый перец, лимон и другие компоненты блюда на ваше усмотрение.

Процесс готовки

Изначально крольчатину нужно порезать на порционные куски, разогреть на сковороде необходимое количество подсолнечного масла, добавить туда немного сливочного масла и обжарить кусочки кролика до появления золотистой корочки.

Лук и чеснок нужно очистить и нарезать на 4 части. Это следует добавить в сковороду, а когда чеснок и лук обретут золотистый оттенок, в сковороду следует добавить необходимое количество вина и воды, а также соль, перец и розмарин. Процесс жарки кролика на маленьком огне займет у вас примерно один час, а за все это время вам придется перевернуть кролика несколько раз.

Через 40 минут после начала приготовления обязательно попробуйте подливу кролика на вкус. Если вы чувствуете, что она недостаточно соленая, добавьте туда необходимый ингредиент. Подлива должна быть немного кислой, но если вы не чувствуете кислоты, тогда добавьте в нее сока лимона.

Подавать данное блюдо вы можете с такими гарнирами, как жареный или отварной картофель, рис и другими. Сегодня мы уже узнали, как пожарить кусок мяса на сковороде, но еще мы не затрагивали то, какое масло лучше всего использовать при жарке мясных ингредиентов. Давайте узнаем!

На чем жарить?

Вы хотите узнать, на каком масле жарить мясо на сковороде лучше всего? Конечно, в данном случае стоит отметить, что стоит избежать маргарина и тому подобных изделий, ведь в данном случае более приемлемым вариантом будет натуральное подсолнечное или сливочное масло.

Также подойдет свиное сало, куриный жир. Нельзя не отметить, что на сливочном масле мясо будет немного пригорать, а свиное сало даст определенный привкус даже курятине. Таким образом, самым идеальным вариантом является именно подсолнечное масло, которое придаст вашему блюду отличный внешний вид и невероятные вкусовые качества.

Готовьте и развивайтесь в этой сфере деятельности, приятного аппетита и отличного настроения!

Как пожарить мясо с луком на сковороде?

Жареное мясо – это, конечно, не слишком полезно, но очень вкусно. Как пожарить мясо с луком на сковороде, читайте ниже.

Жареное мясо свинины на сковороде с луком

Ингредиенты:

• свиная мякоть – 500 г
• перец;
• лук – 170 г;
• соль;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление

Мясо свинины промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками и со всех сторон жарим до румяности. Потом кладем лук, нашинкованный полукольцами. Жарим, периодически помешивая. Когда мясо уже будет мягким, добавляем соль, перец и меленько рубленный чеснок. Размешиваем и минут через 5 уже подаем к столу.

Мясо кусочками на сковороде с луком

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 500 г;
• морковь – 150 г;
• соль;
• лук – 220 г;
• фильтрованная вода – 100 мл;
• свежесмолотый черный перец;
• лавровый лист.

Приготовление

Свиной ошеек режем кусочками. Помещаем его на разогретую сковороду и немного подсаливаем. Перемешиваем и под крышкой готовим около получаса. Шинкуем кольцами лук, измельчаем морковь и добавляем к мясу. Размешиваем, снова накрываем и готовим четверть часа. Когда свинина будет почти готова, кладем лавровый лист, перец, соль. Вливаем немного воды, размешиваем и готовим мясо с луком и морковью на сковороде еще четверть часа.

Мясо с уксусом и луком на сковороде

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• лук – 190 г;
• вода – 200 мл;
• соль;
• столовый уксус – 35 мл;
• перец;
• песок сахарный – 1 ч. ложка;
• масло растительное.

Приготовление

Промытое мясо нарезаем кусочками. Помещаем их в подходящую емкость, по вкусу кладем соль и перец. Также кладем лавровый лист и тщательно размешиваем. Вливаем уксус, снова размешиваем, накрываем и оставляем часика на 3 при комнатной температуре. Нарезаем полукольцами лучок. Заливаем его водой с добавлением столового уксуса и сахара. Оставляем минут на 15. Делаем это, чтобы избавить лук от горечи. Нагреваем масло на сковороде, помещаем в него мясо и обжариваем на сильном огне, иногда размешивая. Потом добавляем лук и доводим до готовности.

Жареное мясо с луком на сковороде – рецепт

Ингредиенты:

• свиная мякоть – 600 г;
• лимон – половинка;
• соль;
• лук – 240 г;
• перец;
• масло оливковое – 20 мл;
• бальзамический уксус.

Приготовление

Промытую свиную мякоть обсушиваем и режем кусочками. Шинкуем лук кольцами. Кладем мясо с луком в емкость, подсаливаем, перчим по вкусу вливаем бальзамический уксус, добавляем сок лимона и хорошо вымешиваем. Свинину в маринаде ставим в холод часика на 3. Потом достаем мясо, в сковороде хорошо нагреваем масло и выкладываем мясо с луком. Жарим около 20 минут.

 

Тушеное мясо. Тушеная свинина. Тушеное мясо с луком

Делюсь с вами рецептом тушеного мяса с луком. Это один из самых первых рецептов который появился в моем арсенале много лет назад. И тому есть очень простая причина, он настолько прост ,что приготовить его сможет даже ребенок.

Обычно я готовлю тушеное мясо из свинины, но можно использовать говядину. Основной секрет этого рецепта в большом количестве лука, чем больше лука тем лучше. Для того чтобы приготовить тушеную свинину (говядину) можно взять любую часть туши. Для этого блюда лучше всего брать недорогое мясо.

Я чаще всего покупаю заднюю часть или лопатку, или просто нарезку для гуляша в магазине. Какое бы мясо вы не выбрали разницу во вкусе вы практически не почувствуете, так что нет смысла переплачивать за ошеек или корейку, тем более что есть более достойные блюда для такого мяса.

Тушеное мясо можно подавать с любым гарниром полив его подливой. А можно на основе тушеной свинины с луком приготовить полноценное блюдо. Чаще всего на основе тушеного мяса я готовлю гречневую кашу с мясом. Иногда, я готовлю тушеную с мясом картошку. Кроме того с таким мясом можно приготовить рисовую, ячневую, перловую кашу, а можно к тушеному мясу добавить макароны и отварить.

Тушеная свинина (говядина) с луком это не праздничное блюдо и наверное этот рецепт знаком очень многим. Это скорее вариант блюда на каждый день. Чаще всего мясо я тушу вечером, так как на его приготовление уходит несколько часов. А утром добавляю к мясу крупу или картошку и за пол часа готовлю полноценное, а главное свежее и горячие блюдо.

Ингредиенты

---

• Свинина – 1 кг
• Репчатый лук – 4 шт.
• Вода – 2 л
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный молотый перец – 2 щепотки

---

Рецепт приготовления тушеного мяса

1. Мясо порезать крупными или средними кусками.

2. Обжарить мясо на разогретом растительном масле. Мясо нужно обжарить на достаточно сильном огне. Основная задача как можно быстрее обжарить мясо до румяной корочки. Это позволит сохранить сок внутри мяса.

3. Итак, обжариваем мясо до румяной корочки и перекладываем в сотейник или толстостенную посуду. Мясо лучше всего обжаривать небольшими порциями в один слой.

4. Лук порезать небольшими кубиками или полукольцами.

5. На разогретом растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.

6. Лук нужно обжарить до полупрозрачного состояния или же до легкого золотистого цвета.

7. Обжаренное мясо, лук, соль, черный молотый перец и лавровый лист кладем в подходящую емкость. Лучше всего в сотейник или толстостенную посуду.

8. Добавляем к мясу воду и ставим на огонь. Вода должна покрывать мясо на 2 пальца.  Воду можно добавить сразу горячую. Доводим воду до кипения и тушим мясо под крышкой на минимальном огне в течении 1,5-2 часов.

   Через час после начала тушения подливу лучше всего попробовать на вкус и при необходимости добавить соль или перец.

9. Тушим мясо до готовности.

10. Это мясо можно подавать с любым гарниром полив его подливой, а можно на основе этого тушеного мяса приготовить гречневую кашу, картошку или рис.

Приятного аппетита!

Мясо косули жареное с луком

Фото жареной с луком косули, которую мы однажды готовили на сплаве. Собственно ничего в приготовлении этого блюда из косули нет: взяли только что добытую дичь, в том месте где у нее хребет, срезали вырезку, затем нарезав ее крупными кусочками, зажарили вместе с репчатым луком на сковороде. Стоит отметить, что мясо косули было зажарено сразу после того, как на этой же самой сковородке, были зажарены печень, сердце и почки косули… Но тот деликатес я даже сфотографировать не успел, так резво мои сотоварищи по охоте сотворили и съели прошлое блюдо. Поскольку мясо косули зажаренное на сковороде тоже пошло на ура, с удовольствием делюсь этим незатейливым рецептом, который подробно описан здесь.

Ингредиенты:

• Мясо косули (мякоть) – 1 кг.;
• Репчатый лук – 1шт.;
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;

Здесь описан очень простой способ приготовления только что добытой косули, суть которого заключается в том, чтоб парное мясо порезать кусками, и вместе с луком, быстро зажарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла. Получается очень вкусно, а главное, что немаловажно на охоте – еще и быстро.

Однажды нам посчастливилось добыть хороший экземпляр сибирской косули, который (ясен перец) сразу же было решено начать готовить, и причем, никто о всяких извращениях (речь об вымачивании мяса косули сутки и больше во всяких навороченных маринадах – как повсеместно советуется в многочисленных источниках) слышать не хотел. Первыми отправились на сковороду нарезанные кусочки печени, сердца и почек. Жарилось это чудо минут 20, а потом также быстро исчезло, что я даже не успел сие блюдо запечатлеть, но поскольку никто из 5 человек так и не понял что это было, следом решили продолжить уже мясо косули, но здесь я уже успел худо-бедно отснять этот процесс! А дело было так…

Для приготовления этого блюда из косули взяли самое нежное мясо находящееся вдоль хребта животного, которое было нарезано небольшими кусочками, тщательно очищенное от пленок,

Далее, на сковороду установленную на огонь наливали немного растительного масла (а в нашем случае, мы жарили мясо на жире, оставшемся после приготовления печени, сердца и почек), и после его нагревания, в сковороду отправлялось мясо,

После закидывая в сковородку мяса косули, его сразу же необходимо перемешать, чтоб оно не пригорело, после чего, периодически помешивая, жарить мясо около 20 минут,

Потом мясо можно посолить,

Неспешно нарезать луковицу крупными кубиками,

Соединить лук с мясом и обильно посыпать блюдо из косули свежемолотым черным перцем,

Жарим мясо с луком еще минут 10, после чего получаем вот такую аппетитную сковороду шипящего и ароматного великолепия, которой очень здорово быстренько закусить рюмку-другую горячительных напитков. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта косули жареной с луком!.

Примечания

Поскольку весь интернет и прочая литература по приготовлению дичи просто кишит различными ненужными советами, я еще разок повторюсь! Никаких предварительных процедур с мясом для приготовления этого блюда не делается! Т.е. не нужно давать мясу отлеживаться полутора суток, вымачиваться сутки в воде или маринаде и т.д. и т.п.! Берем парное мясо косули и просто жарим его на сковороде или казане с луком!

Как пожарить фарш с луком на сковороде: правила приготовления

Жареный на сковороде фарш с аппетитным ароматным лучком – это отличный вариант сытной заправки к кашам, пасте, а также способ вкусно разнообразить начинку пирогов, блинчиков, вареников. Очень интересно, что одолеть такую простую заготовку способна далеко не каждая хозяйка, поэтому сегодня учимся технически верной жарке фарша с добавлением лука.

Выбор фарша

Мясной основой может стать любое мясо, которое есть в холодильнике. Однако стоит учитывать, что например свинина и говядина будет готовиться чуть дольше, а для жарки стоит подбирать ту их часть, что обладает меньшей жирностью. А вот курятина и индюшатина порадуют готовностью раньше, но чтобы избежать сухости, особенно когда речь идет о грудке, лучше при жарке добавить немного сливочного масла. Также удачным тактическим ходом будет считаться смешивание фарша из суховатой грудки с филе из других частей тушки птицы.

Время жарки фарша в зависимости от сорта мяса:

• фарш из говядины или свинины будет готов уже в течение 20 минут, при выдержке на среднем огне с постоянным помешиванием;
• индюшатина и курятина порадуют готовностью через 10-15 минут.

Очень важно использовать полностью размерзшийся фарш либо только что приготовленный. Замерзший продукт вызовет повышенное содержание влаги и усложнит процесс приготовления.

Внимание! Соль и приправы добавляют в конце, чтобы мясо осталось сочным и мягким

Особенности жарки фарша

1. Девайс для жарки подбираем толстостенный, широкий и лучше с высокими бортами. Это важно, чтобы было удобнее смешивать компоненты, быстрее испарялась влага, а на большой площади можно было поместить фарш в один слой сразу на несколько порций. Учтите, что на слишком тонкой сковороде можно добиться быстрого пригорания, а маленькое поле для жарки, вызовет эффект тушения, забрав у готового блюда аппетитную корочку.
2. Крышка не потребуется, если нужно только пожарить фарш. Другое дело, если подразумевается прямо в сковороде смешивать с мясом кашу, пасту, овощи и пр. ингредиенты, требующие дальнейшего протушивания.
3. Для перемешивания лучше использовать деревянную ложку или силиконовую лопатку с удобной ручкой, ведь чтобы получить равномерно прожаренный румяный продукт, придется интенсивно помешивать. Более того, именно от постоянного помешивания будет зависеть зернистость фарша, который без этого может «слипнуться» в крупные кусочки.
4. Вне зависимости от типа мяса, для жарки выбирается огонь средней мощности, чтобы аппетитно прожарить, но не сварить в собственном соку или сжечь мясо прямо на плите.
5. Высыпать фарш всегда стоит на горячую сковороду, а жарить на растительном масле. Наиболее актуально: подсолнечное, оливковое или кукурузное. При необходимости внести сочности и сливочных нот, можно на последних минутах добавив кусочек сливочного масла.

Выбор лука

Это может быть любой репчатый лук, а вот его перья нежелательны. Чаще востребован самый обыкновенный золотой лучок, но при желании можно пожарить и салатные варианты – белый или фиолетовый. На вкусе готового лука или фарша это никак не отобразится.

Процесс измельчения происходит на усмотрение хозяйки. Повара делают мелкую нарезку, чтобы поглубже спрятать лук – это актуально при создании жареного фарша на начинки пирожков, вареников, блинов. Также, таким образом, удается замаскировать овощ от тех, кто не слишком его любит. А вот крупную нарезку вплоть до полуколец можно использовать при жарке фарша для запеканок, пирогов, макарон по-флотски и пр.

Лук не просто ингредиент в жареном фарше. Он та самая изюминка, что позволяет мясу в довольно мелкой ипостаси не пересушиться, не потерять мягкости и самостоятельности.

Как жарить фарш с луком на сковороде?

Чтобы получить мягкий однородный вкус мяса с овощным акцентом, необходимо начать с жарки лука. Тогда он выгодно подрумянится и станет своеобразной защитой мяса от быстрой пересушки. Если же ввести лук после мяса, то вы рискуете его сварить в жидкости, которую отдаст мясной компонент и лишиться красивого внешнего вида готового блюда.

1. Разогреть на сковороде масло – примерно 30-40 мл, если фарш будет жирноват, то можно уменьшить данную рекомендацию до 20-25 мл
2. Всыпать лук и дать ему стать прозрачным, слегка подрумяненным
3. Разровнять лук, при необходимости добавить масла, всыпать фарш и дать ему 3-4 минуты полежать на жарящемся лучке, а после приступать к перемешиванию
4. Когда влага выпариться и сам фарш начнет приобретать серый цвет с коричневыми акцентами, можно ввести добавки сливочное масло, соль, перец
5. Потомить еще 5 минут и выключить, дав остыть без крышки

Стоит упомянуть и о том, что в некоторых блюдах, например, в пирогах хочется выделить отдельно вкусы фарша и лука. В таком случае фарш можно обжарить отдельно от лука, немного закарамелизовав последний. Смешивают ингредиенты за 5 минут до готовности фарша, а после используют по назначению.

Как видим, даже в таком простом занятии, как жарка фарша есть немало «подводных камней», которые необходимо брать в расчет, чтобы получать приятную похвалу за приготовленные домашние шедевры.

Как пожарить свиной окорок на сковороде

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

Опубликовано 10.06.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин В запасе любой хозяйки есть особенное блюдо, через которое точно лежит путь к сердцу мужчины. Сегодня и я поделюсь с вами рецептом блюда и расскажу, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, и вновь завоевать сердце мужчины.
Вам потребуется минимум продуктов и времени. Главное выбрать правильное мясо для жарки, хорошую сковороду и не отходить от плиты ни на минуту. Есть еще два секрета как приготовить сочную свинину. Но об этом я расскажу в пошаговом рецепте с фото ниже.
Для готовки на сковороде подходят несколько видов и сортов мяса: вырезка, корейка, окорок (тазобедренная часть), шея и лопатка. Выбирайте свинину бледно-розового цвета с белой жировой прослойкой, без пленок и толстых прожилок. Желательно покупать охлажденное мясо, замороженное размораживать постепенно на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Перед нарезкой и готовкой свинину нет необходимости мыть – жарка проходит при высоких температурах, а излишняя влага превратит процесс в тушение. Если мясо мокрое, перед нарезкой промокнуть полотенцем.
Жарить свинину рекомендую на топленом масле (масле гхи) или на подсолнечном без яркого аромата. И не добавляйте лишних специй – свинина должна иметь аромат вкусного жареного мяса с луком. Кстати, еще рекомендую приготовить отбивные из свинины на сковороде.

Набор продуктов рассчитан на порцию для одного мужчины.

Ингредиенты:

– свинина – 350-400 г,
– лук репчатый – 2 шт.,
– соль крупная – щепотка,
– перец черный молотый – по вкусу,
– уксус 9% – 1 ст. ложка,
– сахарный песок – щепотка,
– масло растительное – 2 ст. ложки.,
Гарнир: свежие помидоры, огурцы, укроп и петрушка.

Мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 2-3 см. Резать так, чтобы на кусочках было хоть немного жировой прослойки.

Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать достаточно крупно. Лук может быть белым, обычным и красным.

На горячую сковороду налить немного растительного масла или положить чайную ложку топленого (масла гхи). Как только масло нагреется, выложить нарезанные кусочки свинины, не горкой, а аккуратно в один слой. Сковорода должна быть достаточно просторной для вашего количества мяса и лука.

Обжарить свинину с одной стороны на сильном огне в течение 2-3-х минут. Затем перевернуть каждый кусочек, жарить с другой стороны до образования румяной корочки. Огнь уменьшить до среднего. Общее время жарки на этом этапе составляет примерно 10 минут. Важно: крышкой не накрыть!

Затем на мясо равномерно высыпать нарезанный лук. Не перемешивать. Готовить на среднем огне 5 минут, чтобы лук пропитался мясным паром.

Теперь мясо с луком можно посыпать солью и свежемолотым черным перцем.
Первый секрет: присыпьте блюдо щепоткой сахарного песка для вкуса и карамелизации лука. Желательно, но не обязательно использовать тростниковый сахар.

Затем перемешать мясо и лук лопаткой. Далее жарить, периодически помешивая, до прозрачности и легкой золотистости лука. Готовить на среднем огне. Здесь важно не пережарить лук и не позволить ему превратиться в луковую кашу.

Второй секрет: полейте горячее блюдо на сковороде яблочным или обычным уксусом. Для одной порции 1 мяса столовой ложки 5-9 % уксуса будет достаточно. Горячая свинина с луком мгновенно впитают жидкость, и мясо приобретен практически шашлычный вкус.

Далее подержать сковороду на огне еще 1-2 минуты, чтобы жидкость испарилась. Теперь наше блюдо сочная, ароматная и мягкая свинина на сковороде готово!

Перекладывайте содержимое сковороды на тарелку и приглашайте мужа, друга или отца отведать чисто мужское блюдо. Сочная жареная свинина на сковороде отлично сочетается со свежими огурцами, помидорами и сезонной зеленью.

Приятного аппетита и счастья вам на долгие годы!
Так же узнайте, как запечь мясо в духовке чтобы оно было сочным.

every-holiday.ru

Как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно

Опубликовано 04.06.2016
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано О том, как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно, можно написать целый томик кулинарной книги. Но если кратко, основных нюансов всего несколько. Это правильно выбранная свинина, хороший маринад и соблюдение надлежащего режима термической обработки. Читайте рецепт, и вы сможете уже сегодня удивить своих родных вкуснейшим нежным мясом.

Ингредиенты:

– свинина (шея, корейка, окорок) – 500 г;
– репчатый лук – 1 крупная луковица;
– растительное масло – 3-4 ст. л. + немного для жарки;
– специи для свинины – 1 ч. л.;
– соль – 1/2 ч. л. (по вкусу).

1. Самое важное правило приготовления сочной и нежной свинины на сковороде – «правильное» мясо. Вкусно можно приготовить и вырезку, но для этого нужно быть очень опытным кулинаром и хорошо знать особенности своей плиты. В вырезке практически нет прослоек жира, поэтому ее очень легко пересушить. Но мы не будем рисковать и приготовим среднежирное мясо – шею, окорок или лопатку. По своему опыту могу сказать, что самой сочной получается шейная часть свиной туши, поэтому я ее жарю на сковороде или запекаю чаше всего. Также ее можно использовать для приготовления шашлыка на мангале, будет гарантированно очень вкусно даже без длительного маринования. Тщательно вымойте мясо, чтобы на нем не осталось мелкого мусора и костных осколков.

А еще очень вкусными получаются свиные ребрышки в духовке с картошкой, рецепт с фото очень простой, а результат – аппетитный.

2. Можно жарить кусок целиком, если он не сильно толстый. Оптимальная толщина – 3-4 см, не более. Если в свинине есть кости, их лучше вырезать и обжаривать мякоть, потому что возле косточки мясо может остаться сыроватым, что для свинины неприемлемо, как вы наверняка знаете. Я решила разрезать кусок свинины на несколько частей, чтобы было удобнее готовить и есть, да и маринуется так свинина быстрее. Но цельный кусок получается более сочным.

3. Еще один важный компонент блюда – репчатый лук. Чтобы свинина хорошо промариновалась перед жаркой, его должно быть много, примерно третья часть от веса мяса. Натрите очищенный и вымытый лук на крупной терке или измельчите при помощи блендера. Можно и просто мелко нарезать, но тогда сок будет медленнее выделяться.

4. Добавьте луковую кашицу к свинине. Туда же всыпьте специи по вкусу. Можно ограничиться только молотым перцем, но я предпочитаю более богатый букет. У меня была готовая универсальная приправа для мяса. Туда входит розмарин, тимьян, кориандр, зира, молотый черный перец.

5. Также влейте немного растительного масла без запаха. Оно будет выступать связующим элементом нашего простого маринада.

6. Тщательно все перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа мариноваться. Если спешите, можно приступать к готовке сочной свинины на сковороде уже через 10-15 минут. Но перед этим необходимо тщательно помассировать мясо, чтобы волокна впитали маринад.

7. Я жарила свинину на сковороде-гриль, но можно использовать и обычную, с плоским дном. Смажьте поверхность сковородки тонким слоем растительного масла и хорошо разогрейте. Выложите кусочки мяса. Обжаривайте на умеренно сильном огне 3-6 минут (в зависимости от толщины кусочков).

8. Затем переверните и обжаривайте еще несколько минут с другой стороны. На готовность проверьте прокалыванием ножом – если выделяется прозрачный сок, мясо готово. Если есть примесь крови, то доготовьте свинину в духовке. Разогрейте ее до 180 градусов и поставьте на 5-7 минут в зависимости от степени сырости мяса.

Подавайте в горячем виде со своим любимым гарниром. Отлично подойдет картофель или рис. Ну и, конечно же, не забудьте о свежих овощах, которые отлично сочетаются с жареным мясом. Вот так просто можно приготовить свинину на сковороде вкусно и сочно. Готовьте, не пожалеете!

А еще очень вкусной получается подлива из свинины, пошаговый рецепт с фото вы можете посмотреть у нас на сайте.

Приятного аппетита!

every-holiday.ru

Жарим свиной окорок на сковороде

Готовая свинина с луком исключительно вкусная со свежим черным хлебом, в идеале пока он еще теплый. Пошаговый рецепт с фото приготовления свинины с луком

Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.

Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса. Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней. Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т. д.

Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты. В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке. Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.

Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.

Мясо свиней можно жарить, варить, тушить, запекать, как например свинина по-французски. Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины. Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом. Забегая вперед, жарить свинину с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.

Свинина с луком. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Свинина 400 гр
• Лук 3 шт
• Сало 50 гр
• Соль, перец черный молотый, кориандр Специи

1. Для жарки свинины с луком лучше использовать не растительное или сливочное масло, а свиной жир. Не стоит надеяться, что свинина сама по себе содержит жир, и его будет достаточно. Как правило, из свиного мяса, если оно не содержит достаточно больших и заметных остатков сала, жир не вытапливается. Можно использовать свиной смалец — заранее вытопленный жир, а можно взять кусочек свиного «хребтового» сала мелко его нарезать и вытопить жир на сковородке. Кстати, свиные шкварки с хлебом, это вообще отдельное блюдо из высшего разряда, как и сало с чесноком — лучшая украинская закуска.

Свинина, сало и лук

Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке

Свинину нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее

Как только кусочки свинины начали румяниться, добавить специи

Добавит к свинине на сковородке нарезанный лук

Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка

Свинина с луком готова по готовности жареного лука

Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Если вы истинный любитель и ценитель мясного, то запечь кусок мяса для вас — не проблема, но что делать, если с духовкой не лады, а голодные гости уже на подходе?

Всё очень просто — нужно записать рецепт, как пожарить свиной окорок на сковороде, а затем пошагово воплотить его в жизнь, поверьте, это проще, чем кажется. О том, как правильно и вкусно приготовить нежное, хоть и жирное, мясо — мы расскажем в статье ниже, после одного такого приготовления — вы не сможете отказать себе в повторном.

Ингредиенты

• Свиной окорок без кости — 1,-2 кг + –
• Сырокопчёный бекон (нарезка) — 150 г + –
• Грецкие орехи — 50 г + –
• Морковь — 3 шт. + –
• Сельдерей стеблевой — 2 шт. + –
• Чеснок — 1 головка + –
• Соль — по вкусу + –
• Сметана нежирная — 350 г + –
• Растительное масло — для жарки + –
• Лавровый лист — по вкусу + –
• Тимьян — по вкусу + –
• Черный молотый перец — по вкусу + –

Как жарить свиной окорок на сковороде

Окороком называется нижняя часть с косточкой, которую мы привыкли пробовать в качестве рульки, и верхняя, которая используется в основном для запекания или идет на шницели. Вот именно из нее мы и будем готовить.

Подготавливаем продукты и посуду к приготовлению

• Все перечисленные ингредиенты должны быть у вас под рукой.
• Также важно заранее выбрать подходящую ёмкость для жарки. Нам понадобится сковорода по размеру окорока, обязательно плотно прилегающая крышка к ней, кухонная нить, а если не найдете – обычные деревянные зубочистки.

Нарезаем овощи для жарки мяса

• Грецкие орехи режем довольно крупно. Это удобно сделать, если завернуть их в обычный пакет для бутербродов, а потом постучать по нему чем-нибудь тяжелым. Это может быть молоток для отбивания мяса, скалка или металлическая кружка. Не колите все орехи в муку, они должны слегка, т.е. приятно чувствоваться в готовом блюде.
• Морковь моем, чистим, нарезаем небольшими брусочками, длиной 1-1,5 см.

• Пару стеблей сельдерея также тщательно промываем и нарезаем такими же полосками, как и морковь.
• Чеснок разделяем на зубки, очищаем их и нарезаем средними брусочками.

Подготавливаем окорок к обжарке

• Окорок промываем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, лишняя влага нам не нужна. Если есть лишний жир – срезаем. Затем острым ножом делаем неглубокий надрез вдоль всего окорока. Ни в коем случае не прорезаем насквозь: должен получиться большой единый пласт и обязательно одинаковый по толщине.
• С одной стороны натираем свинину солью и перцем. Если у вас смесь из нескольких перцев — прекрасно, если только классический черный, тоже получится неплохо.
• Берем острый тонкий нож и на той стороне, которую мы только что натерли, делаем частые проколы. В каждый такой прокол вставляем морковь, сельдерей или чеснок.

• После того, как мы нашпиговали одну сторону, переворачиваем окорок на другую. Эту сторону также хорошо перчим, а вот солим совсем немного.

Сворачиваем окорок в рулет

• Берем тонко нарезанный бекон. Вы можете выбрать любой на ваш вкус, и даже заменить его ветчиной или копченостями, главное, чтобы они был ароматными и очень тонко порезанными.
• Бекон выкладываем ровным слоем на кусок свинины, сверху посыпаем его измельченными грецкими орехами.
• Дальше самое сложное: плотно свернуть окорок. Получается, что бекон окажется внутри, а та сторона, где овощи — станет внешней. На самом деле, не все так страшно, как звучит. Нужно просто не торопиться и стараться сделать его, как можно плотнее. Не переживайте, если часть нашпигованных овощей попытается «вылезти», они нам тоже пригодятся.

Все — рулет хорошо закрепляем нитью или зубочистками.

Как правильно пожарить свиной окорок на сковороде

• Сковороду подходящего диаметра хорошо разогреваем и добавляем в неё немного растительного масла. Огонь должен быть достаточно сильным.
• Свернутый окорок кладем на сковородку и обжариваем его до румяной корочки со всех сторон. Таким образом, мы «запечатаем» внутри сок и блюдо получится нежным и мягким.
• После того, как окорок стал равномерно обжаренным, убираем сковороду в сторону и даем ей остыть. Огонь тоже уменьшаем до самого минимума.
• В отдельной емкости разводим сметану (в пропорции 1:1) с водой, немного подсаливаем смесь. Если у вас остался перец горошком – прекрасно, добавляем его в ароматную смесь. Туда же кладём лавровый лист, выпавшие и оставшиеся овощи.

• Остывшую сковороду возвращаем на огонь (мы его сделали максимально умеренным) и заливаем окорок сметанной смесью. Она должна покрывать мясо примерно на треть. Плотно закрываем сковородку крышкой и оставляем блюдо томиться на маленьком огне.

На этом всё — наше мясное блюдо на сковороде готово! Красиво обжаренный, сочный внутри, ароматный и пикантный, благодаря бекону и орехам, — свиной окорок прекрасно дополнит любое блюдо и украсит ваш стол своим присутствием.

Вынимаем из мяса зубочистки и просим всех к столу. Это универсальное блюдо можно есть, как в горячем виде, так и в остывшем, например, на следующий день.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Приветствую вас, любознательные читатели моего блога! Согласитесь, что именно свинина является самым распространенным «гостем» на семейных ужинах и праздничных застольях. Главное – правильно ее приготовить. Потому я и решила с вами поговорить о том, как пожарить свинину на сковороде. Я научу вас, что нужно, чтобы она была сочной, мягкой и божественно вкусной 🙂

Как выбрать

Для жарки советую использовать мясо типа антрекота или вырезки. Также подойдут тонкий либо толстый край и внутренняя мышца задней ноги. Такое мясо очень мягкое и быстро готовится. Конечно качество приготовленного кушанья во многом определяет возраст хрюшки. Чем она моложе, тем вкуснее получится блюдо.

К тому же старайтесь брать кусочки с небольшой жировой прослойкой. После термической обработки эта свининка будет нежной и сочной. Цвет мяса должен быть нежно-розоватым, а слой жировой прослойки – белый.

Рекомендую для жарки брать охлажденное, а не замороженное мясо. Если уж свежего нет в наличии, тогда, по крайней мере, свинину правильно разморозьте. Отправьте замороженный продукт на нижнюю полку холодильника на ночь. А потом еще пару часов подержите мясо при комнатной температуре. Но вот в теплой воде или микроволной печи лучше не размораживайте.

Сколько жарить по времени

Мясо можно порезать кубиками (2х2 см), брусочками (1х4 см) или «пластинами» (ширина около 1 см). В этом случае время жарки составляет 25 минут. Пламя огня должно быть средним.

Для мягкости, отбейте мясо кухонным молотком и замаринуйте в специях на некоторое время. А если выберетесь летом на природу, обязательно приготовьте вкусный шашлык. Чтобы его сделать мягким и сочным, смотрите 15 проверенных рецептов.

Хорошую отбивную жарьте по 5 минут каждую сторону. Время и качество блюда еще зависит от качества самой сковороды. На тонкостенной можно проводить быструю обжарку как в сковороде вок. А вот для тушения подойдет толстостенная посуда.

Рецепты

Ну, а вот и рецепты (среди них есть и видео-рецепт). Постаралась описать последовательность действий, поэтому готовить по ним вам будет совсем несложно.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить стейки на сковороде гриль

Хотите на ужин приготовить такой стейк, который подают только в ресторане? Ничего сложно. Все в ваших руках. Вам понадобится мясо и сковрода-гриль. А про все тонкости техпроцесса я решила рассказать в другой статье — как пожарить стейк свинины на сковороде (больно много тонкостей и тут не вошло 🙂 )

Готовим кусочками

А готовить будем мы свининку с грибами и черносливом. Блюдо, скажу я вам, неописуемо вкусное. На 400 грамм мяса вам понадобится:

• 200 гр шампиньонов;
• крупная репчатая луковица;
• 1 шт. моркови;
• соль + перчик молотый черный;
• 6 шт. чернослива;
• ½ ч.л. куркумы;
• масло для обжарки;
• зелень петрушки.

Свинину промываем, обсушиваем полотенцем бумажным и нарезаем на толстенькие, но чуть удлиненные кусочки. Перчим мясо, а после оставляем его на 10 минуток (пусть «промаринуется»).

Теперь переключаемся на овощи. Морковь шинкуем тоненькой соломкой или же натираем на крупной терке. Лук нашинкуйте полукольцами.

В разогретую сковородку наливаем масло и раскаливаем его. Выкладываем в посудину лук и обжариваем до легкой мягкости. Потом выложите сверху лука бруски свинины и обжаривайте со всех сторон. Туда же выкладываем порезанные шампиньоны, измельченные овощи и куркуму. Только посолить и поперчить свежемолотым перцем не забудьте. Готовьте еще 5 минут.

Затем режем пополам очищенный от косточки (предварительно замоченный) чернослив и тоже его отправляем в сковородку. Продолжаем жарить на слабом огне до готовности. Подавайте эту вкуснятину в горячем виде. При подаче украшайте веточками петрушки. И красиво, и вкусно, и полезно. Прям, «3-в-1», как в рекламе 🙂

Как тушить со сметаной

Сразу хочу подчеркнуть, что для тушения дорогое мясо не советую использовать. Выбирайте для этого грудинку или мякоть лопатки.

А вкуснятину мы будет готовить из:

• ½ кило мяса;
• 3-4 ст.л. масла растительного;
• соли + перчика молотого черного;
• ½ стакана воды;
• 3-4 ст.л. сметаны 15% жирн.

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем их на сковородку с раскаленным маслом. И обжариваем минут 10 на огне средней мощности. Посуду крышкой не накрываем.

После перчим и солим, добавляем сметану с водой. Далее блюдо нужно тушить на малом огне под крышкой треть часа. Ничего сложно, зато ароматно и вкусно-то как!

Вместо сметаны я иногда мариную мясо в майонезе. Получается очень нежно и ароматно, Попробуйте!

Свиные ребрышки на сковороде

Для сего аппетитного кушанья нужно взять:

• кило ребрышек свиных;
• 3 зубка чеснока;
• пару средних головок репчатого лучка;
• масло растительное для жарки;
• ½ ч.л. перчика свежемолотого черного;
• ½ стакана воды;
• 1 ст.л. соли.

Ребрышки свиные тщательно промываем, режим на порционные кусочки и обсушиваем их при помощи бумажного полотенца. Лучок очищаем от кожицы и мелко шинкуем. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку.

Далее подогреваем сковороду, наливаем в нее масло и раскаливаем. Пламя огня нужно выставить на максимум. Выкладываем в посудину ребрышки (только так, чтобы они не слишком плотно примыкали одно к другому). Жарьте около 15 минут. Не забывайте постоянно переворачивать. Далее добавляем к мясу чесночную массу и измельченный лучок. Потом уменьшаем пламя огня до среднего и готовим блюдо еще минут 10. Обязательно периодически переворачиваем ребра.

Воду кипятим и выливаем в сковороду с ребрышками. Солим и перчим, потом накрываем сковородку крышкой. Тушите на огне чуть меньше среднего примерно полчаса. За это время вода испарится, а мясо станет нежным. Оно просто таять во рту будет.

Эту вкуснятину советую подавать с рисом отварным либо овощами. Думаю, это ароматное кушанье станет одним из любимейших блюд в вашей семье. Есть еще много вариантов приготовления свиных ребрышек. Больше рецептов смотрите в другой статье.

Делюсь интересным видео, как их обалденно сделать ребрышки в духовке:

Как пожарить с луком

Рецепт этого блюда прост. Здесь главное – запомнить пропорции. На каждые полкило свинины берите 2 крупные или 3 средние луковицы. Ну, еще понадобиться соль + перец свежемолотый черный. А также нужно будет масло растительное для жарки.

Нарезаем вымытую и подсушенную полотенцем бумажным свинину на небольшие кусочки. Старайтесь, чтобы в длину они были по 4 см, а в ширину – по 1 см. Выкладываем их в сковородку с раскаленным маслом. Жарим на среднем огне по 7 минут с двух сторон.

Пока мясо обжаривается, займемся луком. Очищаем головки и нарезаем полукольцами. Выкладываем лук. Обжариваем свинину с луком еще 20 минут на огне со средним пламенем. Крышкой посудину не накрываем. Да и еще, не забывайте периодически переворачивать продукты, чтобы не подгорели.

После солим и приперчиваем блюдо. Накрываем посудину крышкой и тушим еще 5 минут. Снимаем с огня. Трапеза готова.

Как сделать на шпажках

на 400-500 грамм свинины понадобится:

• парочку луковиц средних по размеру;
• морковь;
• зелень свежая;
• соль;
• специи.

Промываем свинину и обсушиваем ее. Потом разрезаем мясо на порционные кусочки толщиной по 1-1,5 см (этакие мини-стейки). Слега их отбиваем кухонным молотком с обоих сторон.

Отдельно готовим овощную «начинку». Очищенную морковку натираем на средней терке, лук нашинкуйте полукольцами. Смешиваем измельченные овощи со специями.

Выкладываем овощную смесь на кусочек свинины и сверху накрываем другим. А чтобы наши «пирамиды» не развалились, скрепляем их деревянными шпажками. Далее выкладываем мясо с овощной прослойкой на разогретую с растительным маслом сковородку. Жарим деликатес со всех сторон на огне средней мощности.

Готовое мясо выкладываем на плоскую тарелку, вынимаем шпажки и украшаем веточками зелени. Впрочем, при желании шпажки можно и оставить. Тогда получиться своего рода шашлык. Главное – когда будете поглощать это кушанье, не съешьте шпажку. Все так вкусно, что можно и увлечься.

Ценные советы

Для большего аромата и мягкости мяса, замаринуйте его перед приготовлением. В качестве маринада можете, например, использовать соевый соус. Он, кстати, придаст блюду особую сочность и мягкость.

Если же хотите свинине придать пикантный привкус, для маринада используйте смесь майонеза и хрена. Соотношение компонентов на ваш вкус. Обмажьте такой ароматной смесью мясо и оставьте этак на четверть часа, а потом готовьте. Только кусочки хрена вначале струсите с мяса.

А еще хорошо подойдет для маринования ананас. Только в таком случае лучше приготовить свинину с ананасом 😉

При обжарке свинины старайтесь переворачивать кусочки двумя ложками. Ножиком или вилками это делать не советую. Такими столовыми приборами вы можете проколоть мясо, из-за чего оно потеряет свою сочность.

Друзья, поделитесь секретами, как вы жарите свинину на сковороде. Думаю, у каждой хозяюшки такие найдутся. Поэтому, не сдерживайте себя. И на обновления подписывайтесь – впереди еще столько всего интересного. Я же желаю вам наиприятнейшего аппетита. И прощаюсь — до новых встреч!

detki-zdorovy.ru

свинной окорок можно ли жарить на сковороде?

Не прожарится просто корка обуглится а в нутри будет сырой.

Пойдет, жарить до готовности, вообще будет вкуснятина.

Его нужно нарезать на ровные ломти, ( Или даже нарубить с косточкой если), отбить, добавить специй и обвалять в сухарях. Оч даж вкусно. А если стараться побыстрее и целым окороком – только мясо испортишь.

Жарить свинину на сковороде естественно можно. Жарение и запекание, тем более мяса куском процессы совершкнно разные. Не понятно, что вы там конкретно хотите.

какой окорок-то? Передний на шашлык можно и жарить-запекать, задний – тушить, варить, запекать, а на пожарить – это отбить котлетную часть лучше (корейка и тп)

Наливаешь в сковородку 200гр воды, масло, соль, специи и тушишь свинину 25-30 мин. Когда вода выкипит, обжариваешь до готовности.

По сути жарить можно и все там прожарится но как на мой вкус окорок суховат, я бы его либо запекла либо сварила.

можно сначала отварить чтоб кость сварилась а потом обжарить \\ или тушить сначала в утятнице или казане а потом там же обжарить когда вода выкипит – солить сразу

Свиной окорок не влезет на сковородку

Готовила я, буквально три дня назад, результат впечатлил, тоже думала фигня сухая выйдет, да нет<просто на пласты тоненько порезала в 2 см, обмазала каждую сторону смесью чеснока специй каплей уксуса и соли, Дала пропитаться с полчаса, а потом обильно обтерла р. маслом, и отправила жариться на сковороду, по три минуты каждую сторону, и да, обваляла предв. в панировке. Корочкой схватилось, да и сочные внутри были.

touch.otvet.mail.ru

Как вкусно пожарить свиной окорок на сковороде

Если вы истинный любитель и ценитель мясного, то запечь кусок мяса для вас — не проблема, но что делать, если с духовкой не лады, а голодные гости уже на подходе?

Всё очень просто — нужно записать рецепт, как пожарить свиной окорок на сковороде, а затем пошагово воплотить его в жизнь, поверьте, это проще, чем кажется. О том, как правильно и вкусно приготовить нежное, хоть и жирное, мясо — мы расскажем в статье ниже, после одного такого приготовления — вы не сможете отказать себе в повторном.

Как пожарить окорок свинины на сковороде в сметане

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить свиной окорок на сковороде

Окороком называется нижняя часть с косточкой, которую мы привыкли пробовать в качестве рульки, и верхняя, которая используется в основном для запекания или идет на шницели. Вот именно из нее мы и будем готовить.

Подготавливаем продукты и посуду к приготовлению

• Все перечисленные ингредиенты должны быть у вас под рукой.
• Также важно заранее выбрать подходящую ёмкость для жарки. Нам понадобится сковорода по размеру окорока, обязательно плотно прилегающая крышка к ней, кухонная нить, а если не найдете – обычные деревянные зубочистки.

Нарезаем овощи для жарки мяса

• Грецкие орехи режем довольно крупно. Это удобно сделать, если завернуть их в обычный пакет для бутербродов, а потом постучать по нему чем-нибудь тяжелым. Это может быть молоток для отбивания мяса, скалка или металлическая кружка. Не колите все орехи в муку, они должны слегка, т.е. приятно чувствоваться в готовом блюде.
• Морковь моем, чистим, нарезаем небольшими брусочками, длиной 1-1,5 см.

Морковь придает небольшую сладость мясу, так что количество выбирайте на свой вкус.

• Пару стеблей сельдерея также тщательно промываем и нарезаем такими же полосками, как и морковь.
• Чеснок разделяем на зубки, очищаем их и нарезаем средними брусочками.

Подготавливаем окорок к обжарке

• Окорок промываем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, лишняя влага нам не нужна. Если есть лишний жир – срезаем. Затем острым ножом делаем неглубокий надрез вдоль всего окорока. Ни в коем случае не прорезаем насквозь: должен получиться большой единый пласт и обязательно одинаковый по толщине.
• С одной стороны натираем свинину солью и перцем. Если у вас смесь из нескольких перцев — прекрасно, если только классический черный, тоже получится неплохо.
• Берем острый тонкий нож и на той стороне, которую мы только что натерли, делаем частые проколы. В каждый такой прокол вставляем морковь, сельдерей или чеснок.

Чередуйте овощи, чтобы получилось более или менее равномерно. Помните, что морковь придает сладость, а чеснок – остроту и запах, так что количество рассчитывайте, исходя из своих предпочтений.

• После того, как мы нашпиговали одну сторону, переворачиваем окорок на другую. Эту сторону также хорошо перчим, а вот солим совсем немного.

Сворачиваем окорок в рулет

• Берем тонко нарезанный бекон. Вы можете выбрать любой на ваш вкус, и даже заменить его ветчиной или копченостями, главное, чтобы они был ароматными и очень тонко порезанными.
• Бекон выкладываем ровным слоем на кусок свинины, сверху посыпаем его измельченными грецкими орехами.
• Дальше самое сложное: плотно свернуть окорок. Получается, что бекон окажется внутри, а та сторона, где овощи — станет внешней. На самом деле, не все так страшно, как звучит. Нужно просто не торопиться и стараться сделать его, как можно плотнее. Не переживайте, если часть нашпигованных овощей попытается «вылезти», они нам тоже пригодятся.

Все — рулет хорошо закрепляем нитью или зубочистками.

Как правильно пожарить свиной окорок на сковороде

• Сковороду подходящего диаметра хорошо разогреваем и добавляем в неё немного растительного масла. Огонь должен быть достаточно сильным.
• Свернутый окорок кладем на сковородку и обжариваем его до румяной корочки со всех сторон. Таким образом, мы «запечатаем» внутри сок и блюдо получится нежным и мягким.
• После того, как окорок стал равномерно обжаренным, убираем сковороду в сторону и даем ей остыть. Огонь тоже уменьшаем до самого минимума.
• В отдельной емкости разводим сметану (в пропорции 1:1) с водой, немного подсаливаем смесь. Если у вас остался перец горошком – прекрасно, добавляем его в ароматную смесь. Туда же кладём лавровый лист, выпавшие и оставшиеся овощи.

• Остывшую сковороду возвращаем на огонь (мы его сделали максимально умеренным) и заливаем окорок сметанной смесью. Она должна покрывать мясо примерно на треть. Плотно закрываем сковородку крышкой и оставляем блюдо томиться на маленьком огне.

Процесс приготовления займет примерно 1 час, но нужно будет каждые 20 минут слегка переворачивать окорок, чтобы соус и соки распределились равномерно. Однако лишний раз снимать крышку, чтобы посмотреть, как он там, не стоит.

На этом всё — наше мясное блюдо на сковороде готово! Красиво обжаренный, сочный внутри, ароматный и пикантный, благодаря бекону и орехам, — свиной окорок прекрасно дополнит любое блюдо и украсит ваш стол своим присутствием.

Вынимаем из мяса зубочистки и просим всех к столу. Это универсальное блюдо можно есть, как в горячем виде, так и в остывшем, например, на следующий день.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Свиной окорок на сковороде. Как пожарить свинину на сковороде

Выбирайте самую лучшую свинину для жарки. Предпочтительными являются шея, лопатка и нога животного.

Мясо для жарки на сковороде должно быть свежим. Так как при замораживании структура мяса меняется и не сохраняется сочность свинины. Для жарки свинины на сковороде лучше всего использовать мясо с жировыми прослойками, именно оно будет более сочным и нежным. Мясо должно быть светло-розового цвета, а жировые прослойки чисто белыми.

Если вы хотите получить аппетитный аромат и настоящий мясной вкус, то не стоит сильно увлекаться приправами.

Перед тем, как пожарить свинину на сковороде большими кусками (стейками), ее нужно вымыть и просушить при помощи полотенца. Просушка необходима, чтобы в процессе жарки свинина не выделяла много жидкости.

Для приготовления стейка из свинины толщина кусков должна быть не менее 3-х сантиметров. Свинину не солим! Посыпаем солью в конце жарки – за минуту до готовности.

Кладем свинину на хорошо прогретую сковороду. При жарке стейк нельзя часто переворачивать. Переворачивайте его только один раз – тогда, когда одна сторона уже почти готова. Важно также помнить, что свинина не должна быть недожаренной, или с кровью. С кровью готовить только некоторые блюда из телятины и баранины, свинину так готовить нельзя!

Приготовление свинины кусочками

Кусочки нарезаем довольно толстыми: по два-три сантиметра. Не солим мясо! Можно посыпать приправами.

Сковороду и масло разогреваем сильно. Опускаем свинину. Куски мяса не должны плотно прилегать друг к другу. После опускания свинины на сковороду в течение первой минуты или двух, на мясе образуется корочка, которая не дает вытекать соку. Переворачиваем мясо один раз.

Уменьшаем температуру и жарим на средне-малом огне ещё минут 15-20. Солим мясо в конце жарки.

Если вы желаете получить действительно жареное мясо с румяной корочкой, то не следует накрывать сковородку крышкой. Закрытое крышкой мясо будет иметь вид тушеного блюда.

В среднем, время приготовления составляет: 5-7 минут для свиного стейка и около 30 минут для мяса кусочками.

Некоторые рецепты вкусной жареной свинины

Жареная свинина на сковороде в гранатовом соке

1 кг. свинины, 2 средних луковицы, 1 стакан гранатового сока, 5 ст. ложек растопленного свиного сала, соль по вкусу, зеленый лук, для украшения.

Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину для жарки на сковороде нарезаем на кусочки весом 40 г. Лук нарезаем кольцами. Свиное сало растопить в сковороде и опустить в него свинину. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук, поперчить, посолить.

После этого в сковороду с жареной свининой вливаем гранатовый сок. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения гранатового сока. Готовое мясо свинины выкладываем на блюдо и украшаем зеленым луком.

Свинина на сковороде с луком

400 г. свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки, для украшения.

Свинину промыть под проточной холодной водой. Разрезать на куски толщиной 1 см. и отбить с двух сторон. Приготовить начинку, для жареной свинины в небольшом блюде: морковь натереть на средней терке, лук нарезать кольцами, добавить соль и молотый черный перец, перемешать.

Уложить приготовленную начинку на один кусок отбитой свинины, сверху накрыть другим куском и скрепить деревянными шпажками. Затем мясо укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне, до готовности. Готовую обжаренную свинину уложить на широкую тарелку, вынуть деревянные шпажки и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Если шпажки оставить, то можно подать, как шашлык.

Жареная свинина с черносливом и грибами

Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник.

400 грамм свинины, 200 грамм шампиньонов, репчатый лук, 5-6 штук чернослива, морковь, полчайной ложки куркумы, соль, специи для свинины и перец, для жарки – растительное масло.

Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.

Свинина на сковороде с грибами

1 кг. свинины, 300 г. шампиньонов, 200 гр. белого сухого вина, 5 ст. ложек растопленного сала, 3 средних луковицы, листья базилика, для украшения.

Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину нарезаем на кусочки весом 50 г. Сложить нарезанную свинину в эмалированную кастрюлю, залить вином, перемешать. Убрать в холодильник на 7 часов. Разрезать шампиньоны на 2 части. Лук нарезать кольцами. Нанизать на деревянные шпажки поочередно свинину, лук и шампиньоны. Жарить в сковороде в растопленном сале со всех сторон до румяной корочки. Готовую свинину и шампиньоны положить на широкую тарелку, не снимая со шпажек, украсить базиликом.

Жареная на сковороде свинина с шиитаке и можжевельником

Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы.

4 порционных ломтика свинины, 40 грамм шиитаке сухих, 8 зубчиков чеснока, 10 ягод можжевельника, 3 веточки розмарина, чайная ложка бальзамического уксуса, 25 грамм масла сливочного, черный молотый перец, соль.

Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.

Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.

Свиной стейк

Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами.

600 грамм филе свинины, 1/4 стакана воды, куриное яйцо, панировочные сухари, соль, молотый черный перец, для жарки – растительное масло.

Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо

traveltoprague.ru

Ответы Mail.ru: Как пожарить свиной окорок?

Свиной окорок запекают в духовке, преварительно замариновав… просто на плите не получится ((

берётся фольга для выпечки, на неё кладётся слой порезанного репчатого лука, на него кладётся окорок (предварительно его протыкают в нескольких местах и набивают смесью чеснока с солью и пряностями, сверху так же натирают смесью соли с перцами и пряностями), сверху укладывают порезанный лук и пряные травы, закрывают листом фольги и края скручивают, чтобы не вытекал сок…. запекают с одной стороны, потом накрывают другой сковородой, переворачивают и жарят вторую сторону…. с окороком можно готовить картофель крупными дольками или капусту, лучше квашенную…. вариантов множество…. окорок получается с хорошей корочкой и очень нежный…. весь сок и вкус остаётся в нём….

жарить не вариант, надо запекать. в принципе ничего сложного, но требует большого внимания к деталям и терпения. окорок лучше замореновать. это просто, обтереть вымытый и высушенный окорок смесью соли и перца, обложить луком, завернуть в пленку и на два дня в холодильник. опциально травки и прочая лабуда, не рекомендую. в мясе сделать длинный разрез, туда положить немного сала, обернуть фальгой и в духовку на 180 градусов. время из расчета час/кг. пред готовностью фальгу надо снять и смазать маслом. можно много чем смазывать, мне например нравиться смазанное вареньем. как вытащили снова накрыть фольгой. ни в коем случае сразу мясо не режем.

Порежьте на удобные Вам куски, отбейте, кусочкам дайте постоять хоть часок с резанным луком, давленным чесноком, аджикой или горчицей. Потом обжаривайте на среднем огне в растопленном свином жире или растительном масле до готовности. Когда зарумянятся – можно посолить и оставить на самом малом огне до полной готовности под крышкой. Вы в итоге получили СВИНУЮ ПОДЖАРКУ – одно из самых простых и нетребовательных блюд. Мясо после обжарки можно также подтушить, будет типа гуляша, с соусом. Время приготовления: без маринования 30 мин, с маринованием на час дольше

вот <a rel=”nofollow” href=”http://www.tvcook.ru/recipes/svinina/svinoy-okorok-v-marinade.html” target=”_blank”>http://www.tvcook.ru/recipes/svinina/svinoy-okorok-v-marinade.html</a> рецептик.

Окорок это копченая свинина Зачем ее еще жарить?

touch.otvet.mail.ru

Вкусная и мягкая свинина на сковороде

Выбирайте самую лучшую свинину для жарки. Предпочтительными являются шея, лопатка и нога животного.

Мясо для жарки на сковороде должно быть свежим. Так как при замораживании структура мяса меняется и не сохраняется сочность свинины. Для жарки свинины на сковороде лучше всего использовать мясо с жировыми прослойками, именно оно будет более сочным и нежным. Мясо должно быть светло-розового цвета, а жировые прослойки чисто белыми.

Если вы хотите получить аппетитный аромат и настоящий мясной вкус, то не стоит сильно увлекаться приправами.

Перед тем, как пожарить свинину на сковороде большими кусками (стейками), ее нужно вымыть и просушить при помощи полотенца. Просушка необходима, чтобы в процессе жарки свинина не выделяла много жидкости.

Для приготовления стейка из свинины толщина кусков должна быть не менее 3-х сантиметров. Свинину не солим! Посыпаем солью в конце жарки – за минуту до готовности.

Кладем свинину на хорошо прогретую сковороду. При жарке стейк нельзя часто переворачивать. Переворачивайте его только один раз – тогда, когда одна сторона уже почти готова. Важно также помнить, что свинина не должна быть недожаренной, или с кровью. С кровью готовить только некоторые блюда из телятины и баранины, свинину так готовить нельзя!

Приготовление свинины кусочками

Кусочки нарезаем довольно толстыми: по два-три сантиметра. Не солим мясо! Можно посыпать приправами.

Сковороду и масло разогреваем сильно. Опускаем свинину. Куски мяса не должны плотно прилегать друг к другу. После опускания свинины на сковороду в течение первой минуты или двух, на мясе образуется корочка, которая не дает вытекать соку. Переворачиваем мясо один раз.

Уменьшаем температуру и жарим на средне-малом огне ещё минут 15-20. Солим мясо в конце жарки.

Если вы желаете получить действительно жареное мясо с румяной корочкой, то не следует накрывать сковородку крышкой. Закрытое крышкой мясо будет иметь вид тушеного блюда.

В среднем, время приготовления составляет: 5-7 минут для свиного стейка и около 30 минут для мяса кусочками.

Некоторые рецепты вкусной жареной свинины

Жареная свинина на сковороде в гранатовом соке 

1 кг. свинины, 2 средних луковицы, 1 стакан гранатового сока, 5 ст. ложек растопленного свиного сала, соль по вкусу, зеленый лук, для украшения. 

Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать . Свинину для жарки на сковороде нарезаем на кусочки весом 40 г. Лук нарезаем кольцами. Свиное сало растопить в сковороде и опустить в него свинину. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук, поперчить, посолить.

После этого в сковороду с жареной свининой вливаем гранатовый сок. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения гранатового сока. Готовое мясо свинины выкладываем на блюдо и украшаем зеленым луком. 

Свинина на сковороде с луком 

400 г. свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки, для украшения. Свинину промыть под проточной холодной водой. Разрезать на куски толщиной 1 см. и отбить с двух сторон. Приготовить начинку, для жареной свинины в небольшом блюде: морковь натереть на средней терке, лук нарезать кольцами, добавить соль и молотый черный перец, перемешать.

Уложить приготовленную начинку на один кусок отбитой свинины, сверху накрыть другим куском и скрепить деревянными шпажками. Затем мясо укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне, до готовности. Готовую обжаренную свинину уложить на широкую тарелку, вынуть деревянные шпажки и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Если шпажки оставить, то можно подать, как шашлык.

Жареная свинина с черносливом и грибами 

Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник. 400 грамм свинины, 200 грамм шампиньонов, репчатый лук, 5-6 штук чернослива, морковь, полчайной ложки куркумы, соль, специи для свинины и перец, для жарки – растительное масло. Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.

Свинина на сковороде с грибами 

1 кг. свинины, 300 г. шампиньонов, 200 гр. белого сухого вина, 5 ст. ложек растопленного сала, 3 средних луковицы, листья базилика, для украшения. Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину нарезаем на кусочки весом 50 г. Сложить нарезанную свинину в эмалированную кастрюлю, залить вином, перемешать. Убрать в холодильник на 7 часов. Разрезать шампиньоны на 2 части. Лук нарезать кольцами. Нанизать на деревянные шпажки поочередно свинину, лук и шампиньоны. Жарить в сковороде в растопленном сале со всех сторон до румяной корочки. Готовую свинину и шампиньоны положить на широкую тарелку, не снимая со шпажек, украсить базиликом.

Жареная на сковороде свинина с шиитаке и можжевельником 

Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы. 4 порционных ломтика свинины, 40 грамм шиитаке сухих, 8 зубчиков чеснока, 10 ягод можжевельника, 3 веточки розмарина, чайная ложка бальзамического уксуса, 25 грамм масла сливочного, черный молотый перец, соль.

Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.

Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.

Свиной стейк 

Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами. 600 грамм филе свинины, 1/4 стакана воды, куриное яйцо, панировочные сухари, соль, молотый черный перец, для жарки – растительное масло.

Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу.

Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.

Жареная свинина на сковороде с яблоками 

1 кг. свинины, 2 зеленых яблока, 1 стакан изюма, 5 ст. ложек растопленного слив. масла, 1 лимон, листья салата, для украшения, красный молотый перец и соль по вкусу. Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Мясо для обжаривания на сковороде нарезаем на куски весом 200 г., толщиной 1 см. Каждый кусок отбиваем с двух сторон. Для начинки: из яблок удаляем сердцевину и мелко режем, укладываем в небольшую емкость и смешиваем с изюмом, добавляем 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, перемешиваем.

Раскладываем начинку на куски свинины и заворачиваем их колбасками. Каждый кусок свинины перед жаркой на сковороде нужно скрепить деревянной шпажкой. Жарим мясо на разогретой сковороде, переворачивая, до готовности. Готовые жареные колбаски разложить на блюде, вынуть деревянные шпажки, поперчить, посолить, сбрызнуть соком лимона, украсить листьями салата.

Отбивные c сыром свинина (отбивные) – 4 шт., 
соль, перец – по вкусу, 
сыр гауда – 120г, 
петрушка (веточка) – 4 шт., 
болгарский перец – 1шт.

 

Помыть и обсушить свиные отбивные.
Посолить и поперчить внутри. Обжарить отбивные котлеты на горячей сковороде с двух сторон 4-6 минут. Разделить сыр на 4 части, помыть и обсушить петрушку, нарезать перец маленькими кубиками.

Положить сыр и овощи поверх котлеты. Закрыть крышкой на 1 минуту. Блюдо готово.

Свинина по-строгановски на сковороде

1 ч.л. горчичного порошка, 25 г сливочного масла , 2 столовые ложки свежего эстрагона,рубленного,  2-3 столовые ложки оливкового масла, 1 лук порей, тонко нарезанный и промытый, 350 г свиной вырезки, нарезать тонкими полосками , 
2 чайные ложки цельнозерновой горчицы , 200 мл сливкок 30%, 100 мл белое сухое вино, 3-5 шампиньонов

В кастрюле разогреть и смешать сливочное масло и половину сливок, добавить лук-порей и горчичный порошок. Готовить 2-3 минуты до мягкости лука. 

Мякоть задней ноги или лопатки нежирной свинины нарезать ломтями поперек волокон, отбить и разрезать на брусочки длиной 3-4 см, весом по 3-5 г. Грибы порезать на полоски.

Мясо посолить, быстро обжарить с грибами на сковороде на оливковом масле 6-7 минут, пока не подрумянится. 
Добавить в мясо вино и готовить ещё 2 мин.  

Смешать сливки и горчицу. Добавить эту смесь в свинину, перемешать, готовить на большом огне 2 минуты. Затем в свинину добавить лук, уменьшить огонь и готовить 3 минуты, пока сливки не загустеют. Добавить эстрагон и черный перец. 

Подавайте сразу же, с рисом или овощами.   

Другие новости раздела:

www.novostioede.ru

Жареный стейк с поджаренным луком

Чтобы приготовить отличный стейк, вам не нужен огонь на заднем дворе или необычное барбекю. Обжарка на сковороде тоже хорошо работает, особенно если вы начинаете с отличного стейка, добавляете много масла и заканчиваете подрумяненным луком.

Доходность: 2 порции

Ингредиенты

2 толстых нью-йоркских стриплойна, филе или стейка рибай
2 столовые ложки любого растительного масла
2 столовые ложки сливочного масла
посыпка или две морская соль и свежемолотый перец
1 большой (или 2 маленьких) белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
2 или более зубчика мелко измельченного чеснока
1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна, эстрагона или розмарина

Процедура

Промокните стейки насухо и хорошо приправьте их солью и перцем.

Налейте масло в самую тяжелую сковороду. Добавьте сливочное масло в центр масла и начните таять на среднем или сильном огне. Продолжайте, пока смесь не вспенится. Поскольку сливочное масло горит при довольно низкой температуре, масло, которое горит при гораздо более высокой температуре, немного разбавит его, предотвратит подгорание и позволит вам приготовить стейк на ароматном сливочном масле.

Выложите стейки на сковороду и начните обжаривать их первые стороны, пока они не станут хрустящими и карамелизованными, примерно 8–10 минут.При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы стейки оставались шипящими. Переверните стейки и готовьте с другой стороны еще 6-8 минут, чтобы получить средне-прожаренное мясо. Чтобы понять, готов ли стейк, ткните его пальцем; он затвердеет по мере приготовления. Чтобы овладеть этим навыком, нужно время, но его стоит включить в свой репертуар. Вы также можете сделать то, что делает каждый начинающий повар, когда шеф-повар не смотрит: сделать небольшой разрез с одной стороны и посмотреть в центр. Снимите стейки со сковороды и поставьте на несколько минут на решетку для охлаждения, накрыв куском фольги, чтобы они снова впитали сок.

Добавьте в сковороду лук и чеснок и обжарьте несколько минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и карамелизируются. Они впитают масло и остатки стейка. Приправить солью и перцем. Добавьте свежие травы по вашему выбору и сразу подавайте, посыпав каждый стейк щедрой ложкой лука.

Вариант

Когда лук подрумянится, попробуйте добавить к нему немного бренди или хереса. Ложка зернистой горчицы также усиливает вкус лука.Для придания вкуса добавьте немного жирных сливок или сметаны.

Можно ли приготовить лук с говяжьим фаршем?

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте говяжий фарш, нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Разбить говяжий фарш ложкой. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а говядина не станет мягкой; около 7-10 минут.

Можно ли вместе приготовить лук и говяжий фарш?

По этим причинам измельченное (фарш) мясо обычно поджаривают или поджаривают, а затем добавляют лук и готовят, когда он готов или почти готов.Вы, конечно, можете приготовить лук отдельно, на одной или другой сковороде. … Добавьте мясо, лук и чеснок.

Вы сначала готовите говяжий фарш или лук?

Поставьте большую сковороду или сотейник на средний или сильный огонь. Если вы готовите очень нежирный говяжий фарш, нагрейте на сковороде одну-две столовые ложки растительного или оливкового масла первого холодного отжима. Добавьте лук или другие нарезанные овощи за 2-3 минуты до того, как говядина будет готова, или приготовьте их отдельно.

Безопасно ли готовить лук с сырым мясом?

Лук или любой другой овощ можно готовить вместе с сырой курицей. Любые болезнетворные микроорганизмы, которые попадают в овощи, будут убиты, если температура будет достаточно высокой.

Можно ли вместе приготовить говяжий фарш и овощи?

Безопасно ли одновременно готовить сырое мясо и овощи на одной сковороде? Да, это безопасный метод приготовления, если все на сковороде полностью приготовлено перед едой.

Почему сначала жарят лук и чеснок?

Сначала готовятся лук и чеснок, чтобы придать аромат маслу или маслу, и аромат легко впитывается в остальную готовую пищу. Сначала нужно приготовить лук, пока он не станет почти полупрозрачным, а затем добавить чеснок, чтобы он не пригорел.

Как предотвратить высыхание говяжьего фарша?

Пережарка приведет к сухому результату без вкуса из-за испарения сока. Чтобы говяжий фарш не прилипал к рукам, опустите руки в холодную воду, прежде чем брать мясо, чтобы приготовить гамбургеры или фрикадельки.Не перетягивайте мясо при приготовлении котлет. Держите легкие прикосновения и не допускайте чрезмерного уплотнения.

Что можно добавить в говяжий фарш для аромата?

Как мне приправить говядину?

1. Василий. Мы любим базилик практически во всем. …
2. Лавровый лист. Лавровый лист прекрасно подходит для придания аромата большим жарким. …
3. Черный перец. Вы никогда не ошибетесь с простой старой солью и черным перцем. …
4. Кайенский перец. …
5. Порошок чили. …
6. Кинза.…
7. Порошок тмина и карри. …
8. Чеснок.

Когда нужно приправлять говяжий фарш?

Я обычно кладу чеснок и луковый порошок, а также соль, когда готовлю говяжий фарш, а затем все, что мне нужно, когда кладу блюдо вместе с приготовленным мясом. Я делаю все три. Соль перед приготовлением, чеснок и специи во время, травы ближе к концу приготовления или сразу после того, как оно остынет с огня.

Что лучше приготовить – чеснок или лук?

Общее правило – сначала лук.Обжарьте чеснок до конца в течение 30 секунд, прежде чем снимать с огня. Как правильно указал ElendilTheTall, чеснок может быстро подгореть, особенно если вы склонны тушить на горячей стороне (как я).

Можно ли приготовить сырое мясо с рисом?

Отличный способ использовать меньше блюд и сковородок – готовить мясо вместе с рисом в рисоварке. Просто добавьте рис и необходимое количество воды, а затем положите сверху приправленное мясо. Давление и пар, создаваемые в плите, должны пропарить и тщательно приготовить мясо, а также рис.

Можно ли приготовить сырое мясо с картофелем?

Да, конечно. Или вы можете начать их все вместе и вынуть мясо, когда оно будет готово. Или вы можете сначала приготовить картофель в микроволновой печи, а затем закончить в духовке с мясным жиром. … Это отличный способ приготовить мясо и придать вкус жарящимся овощам – ням!

Можно ли прикоснуться к сырой курице с овощами?

Да, сырое мясо может касаться друг друга, потому что вы должны тщательно его приготовить, прежде чем съесть.Беспокойство возникает, когда сырое мясо (любого вида) соприкасается с другими продуктами, которые нельзя готовить, например фруктами или овощами. Тогда вы могли бы перенести бактерии из сырого мяса в пищу, которую нельзя готовить.

Вы сначала готовите овощи или мясо?

Сначала мясо, потом овощи!

Готовьте мясо, пока оно не станет мягким и не станет полуготовым. Вычерпайте мякоть и отложите в отдельную кастрюлю. Когда сковорода опустеет, можно добавить овощи и готовить, пока они не станут хрустящими.Убедитесь, что овощи не парятся и остаются хрустящими.

Можно ли замариновать сырое мясо и овощи вместе?

Да, все в порядке. Пока вы доведите его до нужной температуры, он будет хорош. Ваше тушеное мясо нагреется до нужной температуры, поэтому не имеет значения, все ли смешано.

Можно ли вместе готовить разные виды сырого мяса?

На одной сковороде можно готовить разное мясо. Но если вы готовите мясо, которое требует другой температуры, вам следует проявить особую осторожность.… НЕ кладите разные виды сырого мяса в одно и то же блюдо, если только они не будут сразу же приготовлены вместе и при температуре, необходимой для того, которое требует большей степени приготовления.

Стейк, гриб, лук, сковорода – перевернутая еда

]]>

Стейк, гриб, лук, сковорода, станет идеальным ужином для особого случая, будь то свидание или праздничный ужин на двоих.

---

Эта сковорода с луком и грибами на скорую руку – одно из наших любимых блюд на свидании.

Несмотря на то, что требуется некоторое время для отдыха, практическое приготовление занимает всего 20 минут.

Это делает эту еду вполне подходящей для ужина в середине недели!

Диета на Новый год

После праздничного обжорства мы с Филом обычно стараемся соблюдать диету в течение месяца или двух.

Наша предпочтительная стратегия – сократить потребление алкоголя, сахара и зерновых.

Я полагаю, что мы делаем палео … ISH. Но мы действительно стараемся не думать об этом слишком много и просто сочетать лучше диету с упражнениями.

(подробнее об этом я пишу в Здоровый образ жизни: бег и овощи)

В этом году мы спрашиваем себя: «Почему бы не начать новогоднюю ночь?»

В конце концов, разве вы не были бы в восторге от восхитительного, прекрасно приготовленного стейка, если бы вы устроили особенный новогодний ужин в местном стейк-хаусе?

БОНУС: домашний «ужин в стейкхаусе» недорого! Не говоря уже о том, что здесь нет движения или толпы. ПОБЕДИТЬ!

Стейк с грибами и луком в сковороде: как он сочетается с моим рационом?

Низкоуглеводный / Аткинс / Кето

Я осторожно скажу, что Steak Mushroom Onion Skillet – это обед с низким содержанием углеводов.

Если вы придерживаетесь строго низкоуглеводной диеты, имейте в виду, что, хотя эти ингредиенты соответствуют диетическим ограничениям, они с по содержат некоторые углеводы, которые вам нужно учитывать для суточного лимита, особенно лук.

Всего 30 / Палео / Без глютена

Стейк-грибы на сковороде с луком состоит только из нескольких ингредиентов, ни один из которых не является зерном или обработанным сахаром.

Единственный ингредиент, который не подходит для этих диет, – это соус для приправы Maggi (который мы с Филом называем «волшебным соусом»).

Соус сильно переработан, поэтому он не подходит ни для Whole 30, ни для Paleo.

Вместо этого вы можете заменить кокосовые аминокислоты. Они также придадут вам приятный слегка солоноватый вкус умами.

Coconut aminos также гарантирует, что ваша сковорода с луком и грибами для стейка будет содержать без глютена .

Покупка стейков по доступной цене

Портерхаус и стейки рибай – наши фавориты для стейка с грибами и луком.

То, что мы покупаем, зависит от того, какие предложения мы находим.

Обычно вы можете найти невероятные скидки на стейки и жаркое сразу после праздников!

Одна из наших наиболее частых стратегий – купить жареных ребер без костей (разумеется, в продаже) и нарезать из него стейков рибай сами.

Мы герметизируем стейки, которые не съедаем сразу, и храним их в морозильной камере.

В нашем местном продуктовом магазине время от времени бушуют продажи стейков без всякой видимой причины. Именно так мы и получили оценку для портье, изображенного на главной картинке для этого поста.

Приготовление стейка на сковороде с грибами и луком

Шаги, которые я объясняю здесь, кратко изложены в подготовительном коллаже ниже.

Отдых для стейка (предварительное приготовление)

Перед тем, как приступить к приготовлению, важно дать стейку остыть при комнатной температуре в течение 30 минут.

Чтобы приготовить стейк, хорошо высушите его бумажными полотенцами.

Пока стейк отдыхает, можно приготовить лук и грибы.

Я начинаю нагревать свою чугунную сковороду, когда стейк прогревается до комнатной температуры в течение примерно 25 минут.

(Примечание: если вы готовите более одного стейка, вам понадобится либо действительно большая сковорода, либо нагреть 2 чугунных сковороды, удвоив сливочное и растительное масло.)

Приготовление стейка

Обильно посолите и поперчите стейк с одной стороны.

Затем положите стейк приправленной стороной вниз в сковороду и приправьте другую сторону.

Выложите стейк в сковороде примерно на 5 минут, не мешая ему.

Затем проверьте стейк: когда он карамелизируется на дне, переверните его и продолжайте готовить, пока вторая сторона не карамелизируется и стейк не достигнет желаемой степени готовности.(Подробнее о степени готовности ниже!)

Несколько раз полейте стейк ложкой сливочного и оливкового масла, пока он готовится.

Отдых для стейка во время приготовления овощей

Положите стейк на разделочную доску, чтобы он оставался на 10 минут.

Тем временем добавьте в сковороду грибы и лук (не вытирайте их!).

Обжаривайте до тех пор, пока грибы не откажутся от своего сока и лук не станет мягким, часто очищая сковороду деревянной лопаткой.

Затем добавьте приправу Магги (или кокосовые аминокислоты) и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

Нарежьте стейк и подавайте с овощами.

Приготовление стейка с грибами и луком: да, стейк в портерхаусе был на бешеной распродаже!

Тест “лицом” на степень прожарки стейка

Мне всегда было интересно, как проверить примерную степень готовности своего стейка, не протыкая его градусником во время приготовления.

Как оказалось, способ ЕСТЬ.

Я бы не рекомендовал делать это на публике, так как это предполагает нанесение себе ударов по лицу.

Да, действительно.

Если ткнуть в мясо и:

• он имеет примерно такую ​​же «отдачу», как когда вы ткнетесь в ямку (мясистую часть) щеки, стейк получается примерно средней прожарки. Сопротивления должно быть очень мало.
• он имеет примерно такое же сопротивление / сопротивление, как если бы вы ткнули себя в мясистую часть подбородка, стейк примерно средний. (Чуть меньше отдачи, чуть больше сопротивления.)
• У него примерно такое же сопротивление, как и при ударе себя в лоб, стейк примерно хорошо прожарен.(Очень небольшая отдача, гораздо большее сопротивление.)

Конечно, последний тест – это проверка мяса с помощью мгновенного термометра.

Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом для разбивки температур для различных степеней готовности.

Примечание по подаче стейков в портерхаусе : убедитесь, что каждый получает смесь вырезки и полоски (здесь вы можете увидеть части стейка в портерхаусе).

Какие гарниры подходят к стейку?

Картофельное пюре – всегда победитель! Чтобы сделать это блюдо еще более похожим на то, что вы едите в модном стейк-хаусе, попробуйте мое картофельное пюре с хреном без кожицы!

Вот и все! Даже во время отдыха это блюдо готовится менее чем за час.Кроме того, он включает в себя одну кастрюлю, поэтому очистка – легкий ветерок. Желаю всем прекрасного Нового года!

—xoxo Мишель

Ссылки

Я делюсь своим рецептом сковороды с грибами и луком с луком:

• #CookBlogShare, кулинарный блогер по обмену рецептами, организованный на этой неделе в Easy Peasy Foodie.
• The What’s For Dinner Sunday Linkup (скоро!) В The Lazy Gastronome.
• Вечеринка рецептов вкусных блюд (скоро!), Еженедельная вечеринка по ссылкам, на которой блоггеры делятся своими самыми вкусными рецептами и знакомятся с удивительными рецептами других блоггеров, организованная Walking on Sunshine.

Стейк, грибы, лук, сковорода

Доходность: 2

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

в состоянии покоя: 10 минут

Общее время: 1 час

Steak Mushroom Луковая сковорода – идеальный ужин для особого случая, будь то вечер свиданий или праздничный ужин на двоих.

Состав

• 1 портерхаус или стейк рибай толщиной около 2 дюймов, 2 фунта
• 1 столовая ложка сливочного масла, несоленого
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 8 унций грибов кремини, нарезанных и нарезанных ломтиками
• 2 чашки лука видалия, нарезанного полукольцами (см. Примечание к рецепту №1)
• 6 капель приправы соуса Магги (см. Примечание к рецепту № 2)
• ¾ чайная ложка кошерной соли, разделенная (или по вкусу)
• ¾ чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного (или по вкусу)

Инструкции

1. Тщательно промокните стейк бумажным полотенцем.Обильно посолить и поперчить. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Когда стейк окажется в 5 минутах от конца, поставьте чугунную сковороду на средний огонь. Через 2 минуты добавьте сливочное и оливковое масло. Когда масло растает, наклоните сковороду, чтобы распределить масло и оливковое масло по всей сковороде. Добавьте стейк. Оставьте в покое, пока дно стейка не станет красиво карамелизированным, около 5 минут.
3. Переверните стейк и готовьте, пока он не достигнет желаемой степени готовности (см. Примечания к рецептам №3 и №4).Пока стейк готовится, почаще поливайте его маслом, добавляя смесь сливочного и оливкового масла в сковороду поверх стейка.
4. Уберите стейк на разделочную доску и оставьте от 5 до 10 минут.
5. Тем временем приготовьте грибы и лук. Не протирая сковороду, добавить грибы и лук. Обжарить на среднем огне около 5 минут, пока грибы не откажутся от жидкости, а лук не станет мягким. Добавьте приправу Магги (или кокосовые аминокислоты), ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного перца.Продолжайте обжаривать, пока овощи не начнут карамелизоваться, еще около 5 минут.
6. Нарежьте стейк напротив волокон и подавайте с грибами и луком.

Банкноты

1. Если вы соблюдаете диабетическую или низкоуглеводную диету, обратите внимание, что лук видалия действительно содержит некоторое количество углеводов, поэтому имейте это в виду и скорректируйте, сколько вы едите, если вы приближаетесь к дневному пределу углеводов.
2. Если вы придерживаетесь палео-диеты, диеты целых 30 или безглютеновой диеты, вы можете заменить соус для приправы Maggi кокосовыми аминокислотами.
3. Чтобы получить общее представление о том, «где находится стейк» в процессе приготовления, я нажимаю на центр мяса указательным пальцем. Я сравниваю «отдачу» мяса с тем, каково это, если я нажимаю на разные части лица (также известный как «тест лица»):
4. Для получения наилучших результатов проверьте конечную температуру с помощью термометра мгновенного считывания, вставленного в самая толстая часть мяса (кость не трогать!). Рекомендации по степени готовности (удалите в этом диапазоне температур и дайте постоять 5–10 минут):

• 120–125 º для редких продуктов
• 125–135 º для средних и редких продуктов
• 135–145 º для средних
• 145–155 º для средних скважина
• 155º + для хорошо сделанной

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: ½ стейка, 1 стакан овощной смеси.
Количество на приём: Калории: 670 Всего жиров: 49 г Натрий: 865 мг Углеводы: 18 г Волокно: 2 г Сахар: 10 г Белки: 68 г

Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными: если вы отслеживаете эту информацию в медицинских целях, обратитесь к надежному внешнему источнику.Спасибо!

О Мишель Ф, доктор философии

Привет! Я Мишель, бывший ученый, ставший фуд-блоггером и консультантом. На протяжении всей своей карьеры я сталкивался с проблемой приготовления еды как можно быстрее в стрессовые времена. Я узнал стратегии, которые помогают мне готовить хорошую еду без стресса, и я хотел бы поделиться ими с вами! Кроме того, я опираюсь на свое научное образование (доктор философии по физиологии с большим количеством лабораторных работ по биохимии и микробиологии), чтобы привнести в свои сочинения пищевые / биохимические гикеры.

Узнать больше обо мне →

Как приготовить ЛУЧШИЙ карамелизованный лук

Карамелизированный лук – это естественно сладкое и соленое дополнение к вашему любимому рецепту стейка, курицы или соуса. Узнайте, как легко их приготовить, обжарив их на сковороде с использованием всего нескольких простых ингредиентов.

Хотите еще простых советов по приготовлению ? Вам также может понравиться научиться резать лук, резать цветную капусту и как жарить чеснок.

Карамелизированный лук – натуральный сладкий и пикантный

В идеально карамелизированном луке есть что-то такое увлекательное.

Часто я нахожу, что сладкий и соленый аромат в этом рецепте заставляет мои вкусовые рецепторы танцевать даже больше, чем идеально приготовленное филе миньон.

И хотя да, есть способы быстрого карамелизирования лука…

Настоящее волшебство случается, если уделить этому немного времени и немного терпения.

Добавление сахара для подслащивания лука даже не сравнится со вкусом, обнаруживаемым при высвобождении натурального сахара.

Таким образом, хотя это не метод, который можно применить в последнюю минуту, это очень простой и легкий способ добавить глубины вкуса вашим любимым рецептам!

Состав

Одна из лучших особенностей этой техники приготовления – это то, насколько мало продуктов вам действительно нужно.

Для приготовления этого ароматного рецепта в домашних условиях требуется всего несколько простых ингредиентов:

• Лук – Можно использовать сладкий, красный или желтый, но вы получите другой готовый продукт.
• Масло – Для карамелизации лука можно использовать любое масло.
  • Выберите масло с более мягким вкусом, чтобы оно не подавляло сладкий вкус лука.
  • Они готовятся на относительно слабом огне, поэтому можно использовать масло с высокой или низкой температурой дыма.
• Сливочное масло – высококачественное сливочное масло добавляется в конце приготовления для дополнительной глубины вкуса.
  • Не стесняйтесь не указывать это, если вы не употребляете молочные продукты или веган.
  • Вы также можете заменить масло веганской альтернативой маслу или топленым маслом, если придерживаетесь палео-диеты или диеты Whole 30.
• Соль – Добавьте столько соли, сколько вам нужно по вкусу.

Лучший лук

Любой сорт лука можно карамелизировать, но сладкий лук – лучший сорт лука для использования.

Сладкий лук не только содержит больше естественного сахара (до 7 граммов на луковицу!), Но и не такой острый, как другие сорта лука.

Красный , желтый и белый лук также можно использовать, но вам может потребоваться добавить немного белого сахара, чтобы получить желаемый уровень сладости.

Нарезка

Чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее он карамелизируется на сковороде.

Как правило, для достижения наилучших результатов вам нужно нарезать их толщиной около ¼ дюйма.

Вы можете либо нарезать лук вдоль, как на верхнем изображении, либо сделать более короткие ломтики, как на нижнем изображении выше.

Перед добавлением в сковороду убедитесь, что вы отделили их друг от друга. Это позволяет им иметь равномерный контакт со сковородой и теплом, поэтому они готовят с одинаковой скоростью.

Подробнее о том, как нарезать лук, вы узнаете из этой статьи.

Лучшая сковорода для использования

При приготовлении этого рецепта лучше всего использовать большую сковороду из нержавеющей стали .

Нержавеющая сталь прекрасно проводит тепло и готовит лук более равномерно, чем сковорода с антипригарным покрытием.

Кроме того, убедитесь, что вы используете достаточно большую сковороду , чтобы все они поместились.

К концу приготовления они потеряют много влаги, и у вас должно быть достаточно места.

Как сделать

В этом рецепте сладкого и соленого лука не так много шагов.

Хотя на то, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет и приобрели чудесно сладкий вкус, требуется почти час, это того стоит!

Рецепт:

1. луковицы тонко нарезать ломтиками ¼ дюйма.
2. Добавьте оливкового масла и лук в большую сковороду из нержавеющей стали на среднем или медленном огне. (Примерно 4 из 10.)
3. Готовьте 40-50 минут, помешивая каждые 3-5 минут.
   1. Вначале вы можете немного подождать между взбалтыванием.
   2. Ближе к концу вы захотите внимательно за ними присмотреть.
4. Примерно через 30 минут лук станет светло-желтым.
5. Добавьте сливочного масла и перемешайте.
6. Вы узнаете, что лук готов, когда он приобретет карамельный цвет и приобретет естественную сладость.

Часто задаваемые вопросы

Какой лук лучше всего карамелизовать?

Сладкий лук – лучший лук для карамелизации из-за его естественной сладости.

Что мне делать, если при карамелизации я обожгу лук?

Убедитесь, что ваш огонь достаточно слабый, чтобы лук не обгорел, но был достаточно горячим, чтобы он сварил его, – это самая важная часть процесса карамелизации.

Если вам случится поджечь часть лука, вы можете сохранить его, добавив несколько столовых ложек воды в сковороду. Поскребите дно сковороды, чтобы удалить все незакрепленные кусочки или кусочки, и продолжайте готовить, как указано.

Ускорит ли сахар процесс карамелизации?

Нет. Добавление сахара не ускорит процесс карамелизации лука, но сделает его немного слаще.

Как быстро приготовить карамелизованный лук?

Чтобы сократить время приготовления примерно на 10 минут, добавьте 1/4 стакана воды в сковороду, полную лука, и накройте крышкой.Варить на среднем огне 10 минут. Продолжайте готовить без крышки еще 20-30 минут или до карамелизации.

Обслуживание

Этот сладкий деликатес чаще всего известен тем, что сопровождает сочный кусок стейка или филе миньон.

Есть также немало других блюд, которые можно переборщить с небольшим количеством карамелизованного лука:

Как карамелизировать лук

Карамелизированный лук – это естественно сладкое и соленое дополнение к вашему любимому рецепту стейка, курицы или соуса.Узнайте, как легко карамелизировать ломтики лука, обжарив их на сковороде всего с несколькими простыми ингредиентами.

Состав

• 2 фунты. сладкий лук около 4-5 маленьких луковиц
• 2 Ст. оливковое масло
• 1 Ст. масло
• ½ чайная ложкаповаренная соль пробовать
• Сахар по желанию*
• Воды по желанию*

Инструкции

1. Лук нарезать тонкими ломтиками дюйма.

2. Добавьте оливковое масло и лук в большую сковороду из нержавеющей стали на среднем или медленном огне. (Примерно 4 из 10.)

3. Лук варить 40-50 минут, помешивая каждые 3-5 минут. *

4. (Вначале вы можете немного подождать между перемешиваниями. Ближе к концу вам нужно будет внимательно следить за луком.)

5. Примерно через 30 минут лук станет светло-желтым. Добавьте масло и перемешайте.

6. Вы узнаете, что лук готов, когда он приобретет карамельный цвет и приобретет естественную сладость.

7. Подавайте карамелизованный лук с вашим любимым рецептом из филе миньона или запеченной курицы.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

• По этому рецепту получается 1 стакан карамелизованного лука.
• Чтобы сократить время приготовления примерно на 10 минут, налейте 1/4 стакана воды в сковороду, полную лука, и накройте крышкой. Готовьте лук на среднем огне 10 минут.Продолжайте готовить без крышки еще 20-30 минут или до карамелизации.
• Слишком сильный жар может обжечь лук и испарить всю его естественную жидкость. Если это произойдет, просто добавьте пару столовых ложек воды и соскребите дно кастрюли, чтобы высвободить застрявшие кусочки.

Пищевая ценность

Как карамелизировать лук

Сумма на порцию

калорий 82 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 4 мг 1%

Натрий 142 мг 6%

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 46IU 1%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 23 мг 2%

Железо 1 мг диета на 2000 калорий.

Рецепт обжаренного лука быстрого приготовления

Пищевая ценность (на порцию)
84	калорий
6 г	Жир
8 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	84
% Дневная стоимость *
6 г	8%
Насыщенные жиры 4 г	18%
15 мг	5%
61 мг	3%
8 г	3%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 4 г
1 г
Витамин C 4 мг	20%
Кальций 18 мг	1%
Железо 0 мг	1%
Калий 127 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Поджаренный лук придает глубокий насыщенный аромат множеству блюд, от стейков до супов и бутербродов. Хотя этот обжаренный лук сильно подрумянен и очень ароматен, он отличается от карамелизованного лука по текстуре. Здесь лук сохраняет свою форму и не размягчается полностью (как в карамелизованном виде), так как готовится не так долго.Этот подход быстрого подрумянивания также сохраняет более сильный луковый вкус, чем карамелизованный лук, что делает его прекрасным для таяния котлет, в качестве начинки для гамбургеров и во французском луковом супе.

По возможности выбирайте для этого рецепта желтый лук; этот сорт содержит меньше влаги, поэтому лучше всего подходит для более быстрого способа приготовления. Тем не менее, можно использовать практически любой лук, при этом вкус каждого сорта немного отличается при приготовлении.

Нажмите “Играть”, чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Этот обжаренный лук был превосходным, и он стал идеальным после 12 минут приготовления.Сухой херес – это приятный штрих, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать лук, но это не обязательно. Они имеют прекрасный вкус с ним или без него », – Диана Рэттрей.

• 2-3 больших луковицы (около фунта)

• 2-3 столовые ложки сливочного или растительного масла

• Щепотка кошерной соли

• 2-3 столовые ложки хереса, желательно сухого, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Юлия Эстрада

2. Нарежьте лук тонкими полумесяцами (или кубиками, если хотите).

   Ель / Юлия Эстрада

3. Поставьте большую сотейник на средний или сильный огонь и добавьте сливочное или растительное масло.

   Если вы используете сливочное масло, нагревайте его до тех пор, пока масло не перестанет пениться. Для масла нагрейте, пока масло не начнет мерцать и не начнет течь легко. Вы хотите, чтобы на сковороде был толстый слой сливочного или растительного масла, поэтому при необходимости добавьте еще.

   Ель / Юлия Эстрада

4. Добавьте лук. Посыпьте солью и перемешайте, чтобы лук смазать маслом и равномерно распределить соль.

   Ель / Юлия Эстрада

5. Не помешивая, готовьте лук 1-2 минуты, пока он не подрумянится. Перемешайте лук, чтобы большая часть его оказалась на сковороде, и дайте ему постоять еще минуту, чтобы он поджарился.

   Ель / Юлия Эстрада

6. Еще один или два раза перемешайте лук, чтобы он подрумянился, не поджаривая его. Они готовы, когда они полностью подрумянятся, но остаются слегка твердыми, обычно примерно через 10 минут.

   Если вы используете херес, снимите глазурь с сковороды. Соскребите со сковороды подрумянившиеся кусочки и дайте хересу почти полностью испариться.

   Ель / Юлия Эстрада

7. Добавьте в свой рецепт и наслаждайтесь.

   Ель / Юлия Эстрада

Подсказки

• Если ваш лук очень влажный, выберите большую сковороду и не перегружайте лук. Это помогает влаге быстро испаряться, и лук сразу же начинает подрумяниваться. Также может возникнуть необходимость работать партиями.
• Если вы используете масло, убедитесь, что оно выдерживает высокую температуру, необходимую для тушения. Чистое или легкое оливковое масло – лучший выбор, чем, например, оливковое масло первого отжима. Подойдет любое кулинарное масло (например, рапсовое, арахисовое и т. Д.) С высокой температурой дыма.
• Можно использовать херес как для приготовления, так и для питья.
• В качестве заменителя хереса попробуйте рисовое вино, сухой вермут, мадеру или белое сухое вино. Если вы хотите полностью отказаться от алкоголя, используйте яблочный уксус или рисовый уксус, оба из которых имеют мягкий вкус.Интересные результаты также могут дать яблочный или ананасовый соки.

Как хранить поджаренный лук

• Храните приготовленный лук в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Перед использованием осторожно разогрейте в микроволновой печи.
• Чтобы заморозить, охладите обжаренный лук и храните его в пакетах для заморозки или небольших контейнерах до 3 месяцев.

Как использовать обжаренный лук

Стоит ли добавлять сахар, чтобы лук был слаще?

Нет необходимости добавлять сахар, так как в луке много сахара.По мере того, как лук готовится и смягчается, его сладость усиливается.

В чем разница между обжаренным и карамелизированным луком?

Обжаренный лук готовится недолго и сохраняет форму, в то время как карамелизованный лук готовится намного дольше и становится очень мягким и приобретает темно-золотистый цвет.

Полезен ли поджаренный лук?

Как и большинство овощей, приготовление лука истощает его питательные вещества; лук богат серой, что имеет ряд преимуществ для здоровья, а приготовление пищи снижает ее содержание.Однако, поскольку этот обжаренный лук готовится всего около 10 минут, часть его питательной ценности сохраняется – особенно по сравнению с карамелизированным луком, который готовят более 30 минут. Конечно, фактор здоровья также зависит от количества масла, используемого при обжаривании.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Ягненок медленного приготовления с жареным луком (Бхутува Массу)

Баранина медленного приготовления с жареным луком (Бхутува Массу)

Обслуживает 6

Ингредиенты

В этом рецепте бхутувы из баранины используется необычная техника.Мясо обжаривают на сильном огне, затем оставляют готовиться очень медленно без добавления воды до готовности. Этот метод приготовления делает аромат более концентрированным. Должен признаться, я сомневался в этом методе, но он оказался прекрасным. Когда мясо готовится с крышкой на сковороде, оно немного пропаривается, в результате чего на сковороде образуется жидкость, которая сохраняет влажность.

2 фунта баранины без костей, нарезанной кубиками от 2 до 2 ½ дюймов
2 чайные ложки. молотая куркума
2 ч. соль
2 дюйма свежего имбиря, очищенного и крупно нарезанного (около стакана)
4 зубчика чеснока, крупно нарезанного (около 2 ст.)
2 перца чили халапеньо, крупно нарезать, удалить семена для меньшего нагрева
6 ст. масло растительное
1 ст. молотый кориандр
1 ст. молотый тмин
1 красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная кружочками

Проезд

Начните с приправы мяса куркумой и солью и дайте постоять 30 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Возьмите чеснок, имбирь и перец чили, которые вы уже нарезали, и положите их в мини-кухонный комбайн. Вы также можете использовать ступку и пестик.Обработайте / измельчите ингредиенты, пока не получите пасту, а затем добавьте к мясу вместе с стакана масла, кориандром и тмином. Хорошо перемешайте и дайте мясу замариноваться 2-4 часа.

Нагрейте оставшееся масло в голландской духовке или большом сотейнике на среднем огне. Добавьте кубики баранины и обжарьте со всех сторон в течение 8-10 минут. Уменьшите огонь как можно ниже и накройте крышкой. Продолжайте готовить и время от времени помешивая, пока мясо не достигнет желаемой нежности, еще примерно 35 минут.Когда мясо станет мягким, снимите крышку со сковороды и продолжайте обжаривать мясо, помешивая при необходимости, чтобы позволить любой оставшейся жидкости испариться из мяса, оставив только масло на сковороде. Выньте мясо в этот момент на блюдо и держите в тепле.

В той же сковороде добавьте нарезанный красный лук к оставшемуся маслу. При необходимости можно добавить еще масла. Готовьте лук, пока он не станет мягким и не станет коричневым, но при этом сохранит текстуру, 5-10 минут. В самом конце добавьте немного воды, чтобы весь вкусный остаток со сковороды выпал на лук.

Сверху посыпьте мясо жареным луком и подавайте с помидорами ачар и рисом басмати.

Адаптировано по книге Викаса Кханны: «Возвращение к рекам: рецепты и воспоминания о долинах гималайских рек».

Фото: Линда МакЭлрой

Страна:
Непал

Примечания и инструкции

Вы сначала готовите мясо или лук? (Ответил)

Вы сначала готовите мясо или лук?

Это один из самых распространенных вопросов, которые задают в Интернете.Уловка состоит в том, чтобы приготовить идеальное блюдо независимо от того, что вы готовите в первую очередь, верно? Но процесс имеет большое значение, и когда вы готовите, вам нужно делать все в идеальной последовательности, чтобы все не пошло наперекосяк. Если вы следуете рецепту от шеф-повара или рецепту, который вы узнали от кого-то из членов семьи или друзей, вам просто нужно точно следовать ему без каких-либо изменений с вашей стороны.

Однако, если это не так, и вы просто пытаетесь приготовить какое-то блюдо самостоятельно и не можете принять решение по этому поводу.Вот несколько общих вещей, которые помогут вам принять правильное решение. В конце концов, все зависит от рецепта, от того, какое мясо вы готовите, и от того, каким должен быть лук. Есть разные виды лука, например, жареный, поджаренный или правильно приготовленный в разных типах блюд. Итак, вы должны помнить об этом кратком правиле, если готовите простое блюдо из мяса.

Вы сначала готовите мясо или лук?

Если это говядина или баранина

Если вы готовите говядину или баранину, им просто нужно больше времени, чтобы они подрумянились.Лук выделяет воду, и это снижает температуру внутри сковороды, которую вы готовите. В таких случаях вам нужно будет сначала положить измельченное мясо в сковороду и подождать, пока оно станет коричневым. Как только мясо станет достаточно коричневым по вашему вкусу, вы можете добавить нарезанный лук и чеснок по своему вкусу, а затем как следует перемешать. Это ни в малейшей степени не помешает процессу приготовления, а также позаботится о том, чтобы вкус лука был правильно смешан с мясом.

Если курица

Если вы готовите курицу, вам не потребуется много времени, чтобы она подрумянилась.В таких случаях сначала нужно добавить в масло лук и чеснок. Масло впитает весь вкус лука, и когда масло будет смешано с вашей курицей, курица впитает весь вкус, и вы сможете получить идеально приготовленное и даже без проблем блюдо. Если вы добавите лук к курице после того, как ее приготовили, лук останется сырым, и он испортит вам вкус.

Хотя, это лишь основные правила приготовления простого блюда.Есть блюда с приобретенными вкусами и особенностями, которым вы должны следовать, чтобы сохранить подлинность этого блюда. Во всем мире также есть представители разных кухонь, которым нравится добавлять в еду разные вкусы лука. Итак, вам нужно следовать рецепту, если вы не уверены, и это сделает блюдо идеальным для вас, не оставив ничего сырого или сырого на вкус или текстуру.