Красноглазка рыба рецепты с фото: Красноглазка в фольге рецепт с фото

Красноглазка запеченная в духовке – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Вторые блюда
3. Блюда из морепродуктов и рыбы
4. Красноглазка запеченная в духовке

• Нам понадобится:
• 1 шт. рыбы красноглазки
• растительное масло

• Соус:
• оливковое масло
• соль
• приправы для рыбы
• 1 ст.л. лимонного сока

Что вы знаете о рыбе под названием красноглазка? Я, например, до недавнего времени и не подозревала о её существовании, пока не увидела в продаже. В свежем виде у нас она не продаётся, так как места её обитания тропические и субтропические области. Она плавает в водах вблизи Шри-Ланки, Индии, Японии, Австралии. Поэтому у нас она только в замороженном виде бывает. Но её “замороженность” на вкус не влияет.  

Красноглазка вкусная в любом виде: вареном, запеченном или жареном. Из неё варят вкусную наваристую уху, жарят в панировке, запекают в фольге, в рукаве или просто смазав соусом. Мне вкус у красноглазки скумбрию, кому-то сома или тунца. Интересно, а на вкус какой похожей рыбки покажется красноглазка вам? Готовьте и делитесь своими впечатлениями.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. В небольшой пиале соединить оливковое масло, соль, приправы для рыбы (или по вкусу). Выжать в масло столовую ложку сока лимона и перемешать.

Шаг 2

2

2. Рыбу очистить, удалить внутренности и жабры. Тщательно промыть.
Смазать растительным масло противень или форму для запекания. Красноглазку переложить в форму и смазать соусом со всех сторон и внутри.

Шаг 3

3

3. Запекать в заранее разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Время запекания указано приблизительно, оно зависит от величины вашей рыбы и особенностей духовки.

Шаг 4

4

4. Подавать запеченную рыбу с овощами или картофелем. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из морепродуктов и рыбы

Теги: рыба, красноглазка, запечённая рыба, вторые блюда, блюда из морепродуктов и рыбы, здоровое питание

Похожие рецепты

Запеченная скумбрия в духовке Рыба запеченная в конверте Горбуша запеченная в фольге Есть такая рыба Красноглазка Дорадо запеченная в духовке с душистыми травами Белый амур, запечённый с овощами Запечённая скумбрия в томатно-соевом соусе Скумбрия запеченная в духовке Скумбрия запеченная в горчице Горбуша, запечённая с розмарином в апельсиново-соевом соусе Запеченная в духовке камбала Горбуша, запеченная в духовке

Другие рецепты в категории «Блюда из морепродуктов и рыбы»

Крокеты из трески Форель запеченная в фольге Карп по-сычуаньски (без костей) Ризотто с мидиями Сырок в горчично-лимонном маринаде с мёдом Сырок в томатно-соевом маринаде с мёдом Лосось, фаршированный шпинатом Голавль по-царски Запеченный перец с картофелем и тунцом Скумбрия с сыром Рыбные тефтели в томатном соусе Осьминог с запеченным картофелем в белом вине

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Вторые блюда / Блюда из морепродуктов и рыбы

Красноглазка, запеченная в духовке | Волшебная Eда.

ру

18/12/2021

Запекаем рыбу целиком в духовке с овощами — красивая подача обеспечена!

Какой вкус у красноглазки? Многие сравнивают ее с тунцом, кому-то она ближе к сому или к скумбрии. Запах у нее «рыбный», но не такой как у скумбрии. Мясо красноватое, достаточно плотное, даже жесткое, но при этом сочное. Словом, лучше один раз самому попробовать, чем сто раз услышать. Эта рыбка считается очень полезной. Ее варят, жарят и запекают.

Раньше мы с вами уже готовили красноглазку — жарили кусочками с луком на сковороде, а сегодня будем запекать в духовке. Возьмем немного приправы для рыбы, соль, перец, лимон и растительное масло. Овощи — по вкусу и по сезону. Если красиво все разложить, то запеченную красноглазку не стыдно подать даже на праздничный стол.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 112. 43 кКал на 100 г

Ингредиенты

• красноглазка – 1 шт. (530 г)
• лимон – 0,5 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• горчица – 1 ч. л.
• приправа для рыбы – 1-2 ч. л.
• соль – 1-2 щеп.
• белый молотый перец – 1-2 щеп.
• чеснок – 1 шт.
• оливки, цукини, помидоры, перец – по желанию

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Самое сложное — почистить красноглазку. Когда разморозится, советую сразу срезать острые плавники-шипы на спинке, чтобы не пораниться. Затем останется тщательно почистить от мелких чешуек, удалить внутренности и жабры, помыть.

2. Рыбу натереть солью, белым молотым перцем и приправой.

3. Сделать надрезы и уложить в них дольки лимона.

4. Переложить в форму для запекания. По бокам можно выложить оливки, маслины, свои любимые овощи. Полить все растительным маслом.

5. И немного смазать горчицей кожу рыбы сверху (для корочки).

6. Отправить в разогретую духовку, запекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут, до полной готовности рыбы и овощей. Когда будет готова, накрыть сверху фольгой и оставить в выключенной, еще горячей духовке еще на 15-20 минут — рыба медленно «дойдет». Подавать непременно в горячем виде. Приятного аппетита!

РыбаСредиземноморская кухняВыпекать, запекать Духовкацеликом

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Как приготовить барабульку

См. наши рецепты барабульки: жареная, обжаренная барабулька

Красная кефаль, также известная как «рыба-коза», — удивительная рыба, на которую приятно смотреть благодаря своей уникальной ярко-красной коже. Вы можете найти барабульку в тропических и теплых морях, особенно в Средиземном, большую часть года. Лучшее время, чтобы насладиться красной кефалью, — с августа по октябрь. Следует избегать красной кефали в период ее нереста, который длится с мая по июль.

Благодаря изменению климата и повышению температуры морской воды вокруг Британии барабульку теперь можно стабильно ловить на британских береговых линиях круглый год — прекрасный повод уделить больше внимания этой рыбе.

Термин «барабулька» на самом деле относится к двум родственным видам рыб: обыкновенной барабульке с розоватой мякотью и полосатой барабульке с беговыми полосами. Обе разновидности не имеют отношения к кефали. Красная кефаль известна высоким содержанием омега-3 жирных кислот, йода, железа и фосфора, поэтому она полезна и вкусна.

На что обратить внимание при покупке барабульки

Чтобы получить от барабульки наилучшие вкусовые качества, важно покупать самую свежую из доступных – мякоть должна быть твердой. глаза должны быть ясными и яркими, а жабры ярко-красными. Запах рыбы не должен быть сильным или рыбным. Выбирая филе красной кефали, обратите внимание на мякоть, чтобы убедиться в отсутствии обесцвечивания или повреждений.

Чем крупнее рыба, тем лучше с точки зрения вкуса и меньшего воздействия на окружающую среду. Руководство по хорошей рыбе не рекомендует покупать рыбу длиной менее 16 см, так как более мелкая рыба еще не достигла зрелости. По возможности выбирайте жаберную или неводную рыбу. Барабулька не особо хорошо хранится, поэтому ешьте в день покупки.

Как приготовить барабульку

Барабулька имеет такой ароматный вкус отчасти из-за высокого содержания жира. Он особенно хорошо подходит для простых способов приготовления — просто следите за тем, чтобы не переварить рыбу, так как мякоть из восхитительно влажной станет сухой. Независимо от того, как вы приготовите рыбу, убедитесь, что вы держите печень, так как это настоящий деликатес, который красиво обжаривается с несколькими зубчиками чеснока — настоящий вариант «шеф-повара».

Приготовление барабульки целиком

Для придания особого вкуса барабульку можно есть целиком с неповрежденными внутренностями, хотя ее также можно выпотрошить и очистить от чешуи, если у вас нет желудка для этого особенно интенсивного блюда. подготовка. Красная кефаль — отличная рыба, которую можно готовить целиком и на кости, что помогает придать ей более глубокий вкус. Вы можете жарить целиком, посыпав травами и поливая маслом перед приготовлением в течение нескольких минут в горячей духовке, в папильоте (в пакете) или на гриле. Кожа красной кефали особенно привлекательна: правильное приготовление дает хрустящую, соленую, маслянистую кожу, которую Натан Аутлоу описывает как «рыбные хрустящие корочки».

Приготовление филе барабули

Барабулька может быть приготовлена ​​на филе с помощью изящных ножевых навыков или приготовлена ​​вашим торговцем рыбой. Чтобы красиво приготовить филе, просто обжарьте его кожей вниз на горячей сковороде с оливковым маслом, пока кожа не станет хрустящей, как предлагает Роберт Томпсон в своем рецепте обжаренной красной кефали на тальятелле из кабачков с гребешками и соусом песто из фиолетового базилика.

С чем сочетается барабулька

Барабулька классифицируется как белая рыба, но имеет гораздо более сильный вкус, чем многие ее аналоги. Аромат поддается более резким ингредиентам — цветочные травы, такие как розмарин, тимьян и орегано, смело противостоят красной кефали, а также перцу чили и чесноку. Барабулька является типичной средиземноморской рыбой и поэтому может сопровождаться другими средиземноморскими ингредиентами, такими как кальмары, помидоры и фенхель или пармезан, артишоки и зеленые оливки.

Красная кефаль имеет настоящий вкус моллюсков, вероятно, потому, что они обычно едят их. Помните об этом при приготовлении блюда из красной кефали, добавляя ароматизаторы, которые особенно хорошо сочетаются с моллюсками, такие как белое вино, чеснок и имбирь.

Подпишитесь на рассылку

Great British Chefs Newsletter

Присоединяйтесь к постоянно растущему сообществу любителей еды, подписавшись на нашу рассылку, и получайте все последние рецепты, функции и многое другое на свой почтовый ящик

Положения и условия

Вам также могут понравиться

Загрузить еще

Рецепт морского окуня (запеченный с лимоном)

Перейти к рецепту

Этот рецепт морского окуня прост в приготовлении, невероятно вкусный, с использованием всего нескольких простых свежих ингредиентов, и подача потрясающая! Рыба запекается целиком, но в примечаниях к рецепту также есть инструкции для филе морского окуня .

Если вы когда-нибудь думали, что приготовить целую рыбу может быть сложно, этот рецепт морского морского окуня с лимоном и травами докажет, что это очень просто и очень вкусно!

Вкус свежести и невероятно сочная рыба.

Что такое морской окунь?

• На тихоокеанском побережье Северной Америки обитает около ста видов морского окуня. Поэтому, когда вы используете рецепт морского окуня, это не обязательно какой-то конкретный вид.
• Боккаччо, Канарейка, Чили, Флаг, Зеленая полосатая, Звездная, Белобрюхая, Желтоглазка и Вермиллион — одни из наиболее распространенных морских окуней.
• Разновидности морского окуня различаются по размеру и окраске. Цвета могут варьироваться от черного и зеленого до оранжевого и красного, а некоторые имеют полосы или пятна. У них большие глаза и очень большие рты, уголки которых опускаются вниз.
• Океанаров можно узнать по их костным пластинам на голове и туловище и тяжелым шипам на плавниках.
• Хотя они могут жить в различных средах обитания, например, на морском дне и в зарослях водорослей, название морской окунь происходит от того факта, что они обычно живут на скалистых рифах и отдыхают на камнях на дне зарослей водорослей.
• Рецепты морского морского окуня можно запекать, тушить, жарить, варить и готовить на пару.

Какой вкус у морского окуня?

Разные виды могут различаться, но морской окунь, как правило, нежная рыба с едва уловимым сладким ореховым вкусом. Содержание масла в них не слишком велико, что делает их нежирными и слегка твердыми, с прекрасной шелушащейся текстурой.

Что в этом рецепте морского окуня?

• Красный морской окунь
• оливковое масло холодного отжима
• лимонный сок и ломтики
• свежий тимьян
• сладкая паприка
• соль, перец

Как сделать

– Подготовить рыбу. Ваш торговец рыбой должен продавать уже выпотрошенную и очищенную рыбу. Инструкции по очистке приведены ниже.

– Приправить рыбу. Положите рыбу на противень, застеленный фольгой. Сбрызните сверху оливковым маслом и щедро посыпьте солью и перцем. Аккуратно переверните рыбу и повторите этот процесс. Приправьте также внутреннюю полость.

– При желании сделайте надрез на рыбе. (Подробнее о надрезе рыбы см. ниже в разделе «Советы по приготовлению».) Кончиком очень острого ножа сделайте надрезы на верхней части рыбы. Они должны прорезать только кожу — старайтесь не прорезать мякоть.

– В небольшой миске смешайте лимонный сок с маслом, тимьяном и паприкой и сбрызните ею рыбу.

– Выпечка. Запекайте рыбу в духовке при температуре 425°F до готовности, около 15 минут. (Внутренняя температура должна быть около 140 ° F, а мякоть должна легко отслаиваться.) Если она слегка прозрачная в центре, ничего страшного!

– При необходимости поджарьте рыбу. Если кожица не стала хрустящей и золотистой к моменту приготовления, выньте ее из духовки и жарьте, пока она не станет золотисто-коричневой и шипящей. Смотрите внимательно, так как это может занять всего несколько секунд.

(Более подробные инструкции приведены ниже.)

Советы по рецептам и замены

– Забивать или не забивать . Надрез рыбы заключается в том, чтобы сделать ножом тонкие надрезы прямо через кожу. Обычно парой, а иногда и красивыми ромбовидными узорами. Оценка может сделать презентацию более интересной и создать более четкую оболочку. Однако иногда оставляя кожу нетронутой, она сохраняет больше влаги, потому что прямо под кожей находится небольшой слой жира. Я готовил целую рыбу обоими способами и не заметил большой разницы. Мне нравится, что когда я делаю надрезы, ароматы, которые я добавляю, могут проникать в мякоть.

– Используйте любые свежие травы. Я люблю тимьян с легким лимонным привкусом. Базилик, орегано и укроп тоже подойдут. (Если вы используете розмарин, используйте примерно на чайную ложку меньше, так как небольшого количества может быть много.)

– Чтобы хвост и плавники не подгорели, заверните их в фольгу примерно в середине процесса приготовления. .

– Частью удовольствия от запекания целой рыбы является эффектное представление. Чтобы съесть его таким образом, вы можете просто проткнуть его вилкой или использовать нож для нарезки. Его немного сложнее подавать и есть целиком — есть кости, с которыми нужно иметь дело, и он может быть грязным. Так что, если вы хотите, вы можете снять рыбу с костей, чтобы подать ее. (Узнайте, как разделать целую рыбу здесь.)

– Пожалуйста, будьте осторожны, когда беретесь за целого морского окуня! Костные пластины на голове и теле и тяжелые шипы на плавниках могут быть очень острыми!

Можете ли вы заранее приготовить этот рецепт морского морского окуня?

Не рекомендую. Как и в большинстве рецептов рыбы, это абсолютно лучший вариант прямо из духовки. Однако остатки можно использовать в других рецептах (см. предложения ниже).

Что делать с остатками рыбы

• Хотя общее правило состоит в том, чтобы есть свежую рыбу сразу после ее приготовления, блюда из остатков рыбы могут быть очень вкусными.
• Остатки рыбы, особенно слоеного морского окуня, идеально подходят для тушеных блюд и супов, поскольку их твердая текстура очень хорошо сохраняется. Я часто использую остатки рыбы в своем Летнем рыбном рагу или Рыбное рагу с копчеными помидорами .
• Оставшуюся рыбу также можно смешать с небольшим количеством майонеза, мелко нарезанным луком и маринованным соусом. Сделайте из него бутерброд, как из консервированного тунца.

Вы обязательно удивите гостей (и себя!) этим невероятно сочным блюдом из морского морского окуня. Лимон и травы дополняют его, а презентация просто завораживает.

Наслаждайтесь!

* См. примечание к рецепту для запекания филе морского окуня, а не целой рыбы.

Рецепт морского морского окуня (запеченный с лимоном)

Валентина К. Вейн

Этот рецепт морского морского окуня прост в приготовлении, невероятно вкусный, с использованием всего нескольких простых свежих ингредиентов, а презентация потрясающая!

5 из 8 голосов

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс Завтрак, основное блюдо

Американская кухня

Порций 4

Калорийность 97 ккал

• 1 целый (приблизительно 3 фунта) морской окунь (я использовал киноварь)
• 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, разделенные
• 2 столовые ложки свежий лимонный сок
• 1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
• ¼ чайной ложки сладкой паприки
• кошерная соль и свежемолотый черный перец
• ломтики лимона и веточки тимьяна для украшения

• Разогрейте духовку и подготовьте противень. Разогрейте духовку до 425°F, установите решетку на верхнюю треть духовки и застелите противень фольгой.

• Подготовьте рыбу. Ваша рыба уже должна быть выпотрошена и очищена. Если она еще не очищена от чешуи, используйте щетку для чистки рыбы или заднюю часть ножа, протирая ее в направлении, противоположном чешуе. Это может быть немного грязно, так как чешуя имеет тенденцию «выскакивать», но это довольно просто. Промойте рыбу, а затем обсушите ее бумажными полотенцами.

• Приправить рыбу. Положите рыбу на противень, застеленный фольгой. Сбрызните примерно 1 столовую ложку масла на рыбу и аккуратно вотрите ее. Щедро посыпьте солью и перцем. Аккуратно переверните рыбу и повторите этот процесс. Затем приправьте внутреннюю полость солью и перцем.

• При желании сделайте надрез на рыбе. Кончиком очень острого ножа сделайте три надреза на расстоянии примерно двух дюймов друг от друга по диагонали в верхней части рыбы. Надрезы должны прорезать только кожу — старайтесь не прорезать мякоть.

• Добавьте лимон и травы. В небольшой миске смешайте лимонный сок с оставшейся столовой ложкой масла, тимьяном и паприкой. Сбрызните этим все сверху рыбы.

• Запечь рыбу. № Поместите противень в предварительно разогретую до 425°F духовку и запекайте, пока рыба не пропечется, около 15 минут. (Вы можете проверить это, проверив внутреннюю температуру, которая должна быть около 140 ° F, и / или используйте острый нож или вилку, чтобы заглянуть в мякоть около центра. Мякоть должна легко отслаиваться и быть непрозрачной. (Если она слегка прозрачная недалеко от центра, ничего страшного.)

• При необходимости поджарьте рыбу. Если к моменту приготовления кожа не стала хрустящей и золотистой, достаньте ее из духовки, включите жаровню и отрегулируйте решетку так, чтобы рыба находилась на пару дюймов ниже нее. Поместите рыбу под жаровню только до тех пор, пока она не станет золотисто-коричневой и шипящей.