Кукуруза старая как варить: способы как быстро приготовить перезревший злак, чтобы сделать его вкусным, сочным и мягким Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Содержание

Как варить старую кукурузу и сколько времени

Как варить старую кукурузу

Понадобятся — 4 початка кукурузы, вода.

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
2. Пока закипает вода, кукурузу очистить от листьев и рыльцев — на старой кукурузе это белёсые, уже слегка подсохшие листья и тёмного цвета рыльца. При наличии, вырезать подгнившие зёрна.
3. Выложить початки в кастрюлю (при необходимости, каждый початок разломить пополам).
4. Дождаться закипания, уменьшить огонь чтобы початки варились при тихом бурлении, слегка прикрыв крышкой.
5. Варить кукурузу 50 минут, попробовать проколоть вилкой зерно: если мягко, то старые початки кукурузы по вкусу ничуть не уступят молодым.
6. Если зерно твёрдое, поварите ещё 10 минут.

Правила варки

Под старой кукурузой подразумевают перезрелую, либо сорванную довольно давно — способ варки для старых и залежалых кукурузных подойдёт единый, время варки — 50 минут. Вероятность купить старую кукурузу есть только в конце сезона и по неопытности. При этом переспевшая кукуруза тоже может быть залежавшейся, и тогда время варки следует увеличить на 10 минут.

Старая кукуруза имеет слегка подсохшие, жёсткие зёрна, которые сложно проткнуть ногтём, при надавливании на зёрнышко появится сок, но немного. Цвет листьев старой кукурузы — белёсый, листья тонкие и подсохшие. Совсем без листьев старую кукурузу лучше не покупать, поскольку именно листья ответственны за сохранение сочности и вкуса варёного початка. Кукурузные рыльца у старой кукурузы подсохшие, белёсого либо даже коричневого цвета. По цвету зёрен старость кукурузы не отличается от молодой — от зеленоватых до светло-жёлтых оттенков.

Перезрелые початки — крупные, зёрна будто растут друг из друга, такая кукуруза нуждается в столь же продолжительной варке, как и залежалая.

Кочерыжка старого початка толстая, при этом сам початок может иметь некрупный размер. Для того, чтобы разломить початок старой кукурузы пополам, потребуется приложить физическое усилие.

5 ценных советов • INMYROOM FOOD

Кукурузу можно встретить на российском столе не так уж и часто. И очень зря. Это полезный продукт, который обязательно должен быть в рационе каждого здорового человека. 

Из кукурузы можно приготовить большое количество блюд. Она выступит в роли полезного и интересного гарнира. Однако кукуруза хороша и сама по себе, как полноценное блюдо. 

Рассказываем, как правильно варить и выбирать кукурузу, а также делимся полезной информацией об этом продукте.  

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза — это совсем не новый продукт. По некоторым данным, первые початки были выращены еще 9 тысяч лет назад в Мексике. Поэтому сомневаться в ее пользе для организма человека не следует, ведь этот продукт весьма удачно прижился. 

И это нельзя назвать случайностью. Кукуруза относится к питательным злакам и эффективно утоляет голод, способствует быстрому насыщению и дарит организму заряд бодрости и энергии. 

Кроме того, кукуруза — это ценный источник витаминов и минералов. В ней можно найти витамины А, С, Е, РР, D, К, В1, В2, а также калий, кальций, магний, фосфор, железо, магний. Присутствуют в кукурузе и крайне важные аминокислоты: триптофан и лизин. Состав впечатляет, не правда ли? 

Кукурузу используют не только в кулинарии, но и в медицине: для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Связано это с ценными свойствами царицы полей. Ее регулярное употребление оказывает очищающее действие на организм человека. 

В кукурузе также много антиоксидантов, которые обладают омолаживающим эффектом, укрепляют иммунитет и предупреждают онкологические заболевания и проблемы с сердечно-сосудистой системой. Полезна кукуруза и для хорошей работы кишечника. 

Как правильно выбирать кукурузу

При выборе кукурузы в магазине стоит руководствоваться рядом правил. Конечно, ничего нового тут придумывать не нужно. Самое главное — это внимательно осмотреть продукт, который вы собираетесь приобрести. 

Во-первых, стоит обратить внимание на цвет кукурузы. Молодой продукт обладает бледным желтоватым оттенком, тогда как насыщенный темный цвет говорит о том, что кукуруза старая. Во-вторых, волокна должны быть свежими и чуть влажными, а не сухими. 

Старая кукуруза достаточно плохо готовится, а на вкус будет мягкой внутри, но жесткой снаружи. К тому же витаминов и полезных веществ в ней гораздо меньше, чем в молодой кукурузе. 

Обратите внимание и на листья. Если они удалены, то это может говорить о том, что в период выращивания кукуруза подвергалась химической обработке от вредителей. Тогда неудивительно, что скрюченные листочки перед тем, как показать товар потенциальному покупателю, удалили. 

Как правильно варить кукурузу

Вареная кукуруза — это очень вкусное и полезное блюдо, которое многим знакомо с детства. Кажется, что нет ничего проще, чем повторить этот знакомый рецепт на своей кухне. Однако тут есть ряд важных правил, которые стоит соблюдать, чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

1. Правильно подготовьте кукурузу

Перед тем как готовить кукурузу, промойте ее в проточной воде и удалите грязные листья. А вот листья, которые выглядят вполне прилично и не лишают продукт аппетитности, можно оставить.

Кроме того, в некоторых рецептах советуют выстилать дно посуды, в которой будет вариться кукуруза, этими самыми листьями, а также накрывать ее еще и сверху — так она будет готовиться не в обычной воде, а в отваре из своих листьев. 

До начала варки также стоит замочить кукурузу на 1 час в прохладной воде. Если початки слишком большие, то разрежьте их пополам. Это вполне допустимо. И в целом старайтесь готовить в одной кастрюле кукурузу примерно одного размера — так она сварится равномерно. 

2. Определите необходимое время приготовления 

Время варки кукурузы — это один из самых больных вопросов. Оно может заметно различаться. Все зависит от сорта и от возраста початка, который вы держите в руках. В среднем это время составляет от 15 минут до 2 часов. 

Конечно, молодая кукуруза варится гораздо быстрее. Четверти часа бывает вполне достаточно. Если передержать кукурузу на плите, то она потеряет ряд своих полезных и питательных свойств. А вот созревшая кукуруза потребует от 50 минут до 2 часов варки.

 

3. Выберите правильную посуду

Посуда, в которой вы собираетесь варить кукурузу, играет важную роль и может заметно повлиять на итоговый результат. Для варки этого продукта лучше выбирать широкую и глубокую кастрюлю. В ней должна спокойно поместиться вся кукуруза, которую вы планируете сварить за один раз. Закрывайте плотно крышку, ведь процесс варки очень долгий. 

В общем-то кукурузу необязательно варить на плите. Сегодня существуют и другие способы быстрого приготовления этого продукта — например, в пароварке, микроволновке или духовке. Экспериментируйте и ищите вариант, который будет по душе именно вам. 

4. Забудьте про соль

Если вы хотите приготовить действительно вкусную, ароматную и мягкую кукурузу, то стоит отказаться от соли. Если вы варите початки в соленой или подсоленной воде, то рискуете получить затвердевшую и практически несъедобную кукурузу. 

Если без соли вы совсем не можете, то сперва доведите кукурузу до готовности в обычной воде, а затем, добавив соли, поварите еще в течение 5 минут. Можно и вовсе посолить кукурузу уже на тарелке.

А вот немного сахара или сливочного масла в процессе варки добавлять можно. Кукуруза получится нежной, почти сливочной. 

5. Отрегулируйте температуру

То, что кукуруза варится долго, вовсе не значит, что нужно соблюдать режим самых высоких температур. Опускайте початки в уже кипящую воду. Затем огонь следует убавить и варить кукурузу на умеренном огне — так она не получится твердой и жесткой, приготовится равномерно и порадует вас и ваших домашних. 

К слову, кукурузу стоит подавать к столу сразу. Не ждите пока она станет холодной. Горячая кукуруза гораздо вкуснее, мягче и нежнее на вкус. 

сколько и как варить, секреты и способы приготовления

Приготовленная кукуруза обладает вкусом, давно знакомым нам из детства, и многими любимым. Кроме того, она содержит витамины группы B, С, D, К, РР, а также иные полезные вещества: железо и медь, магний и золото, фосфор и глютаминовую кислоту. А вот, как варить старую, мы рассмотрим в этой статье.

Как определиться с выбором и подготовить к варке?

Первый этап приготовления данной злаковой культуры, это ее правильный выбор. Молодую кукурузу можно приобрести только в определенное время – период сбора початков начинается в августе, и длится до конца месяца. Затем она стареет, и сварить ее вкусно будет нелегко.

к оглавлению ↑

Выбираем подходящую

Идеальным для приготовления считается злак, в котором зерна белого или бледно-желтого окраса. Сами початки обладают упругостью и свежестью. Если они насыщенного желтого окраса, то будут долго вариться.

Проверять степень спелости початка необходимо на плотность и мягкость зерен – они должны быть близко расположенными, но чтобы между собой не соприкасались. При надавливании на одно из них, будет выделяться белая жидкость, имеющая сходство с молоком. Кочан на разломе должен быть светлого цвета. Наличие ямочек на зернах обозначает, что она уже переспела.

Еще определить стадию созревания данной злаковой культуры можно, обращая внимание на состояние листообразных обверток и пучка пестичных столбиков, края которых показываются из початков.

Первые должны плотно облегать кукурузу и быть зеленого цвета, а вторые – иметь только слегка потемневшие кончики.

Можно хранить початки злака в холодильнике в отделении, предназначенном для овощей, приблизительно до полумесяца.

Приготовленные кочаны должны находиться в оставшейся от варки, жидкости. Их допустимо оставить на хранение в холодильнике до 2 суток.

к оглавлению ↑

Подготовка к приготовлению

Для варки початков необходимо взять толстостенную, широкую и глубокую кастрюлю. Чтобы приготовить кукурузу в посуде небольшого размера, следует каждый кочан разломать на две части.

Перед варкой этой злаковой культуры початки промывают водой и освобождают от зеленых обверток и пучка женских нитевидных столбиков. Это необязательная процедура, так как можно их снимать частично (присутствие зеленых листьев придаст еще больше аромата данному блюду при варке). После этого замачивают их в воде на 1 час.

Предыдущий метод подготовки подходит для молодых кочанов, но как приготовить старые? В случае приобретения перезрелых початков или средней спелости, их очищают, и разламывают пополам.

Важно! Для придания мягкости и сочности старой кукурузе, разводят молоко и воду поровну. Заливают этой смесью початки и выдерживают приблизительно 4 часа.

к оглавлению ↑

Классический метод

Когда наступает сезон свежей кукурузы, многие люди ищут информацию, как сварить ее, чтобы получилось вкусное блюдо. Классический метод варки початков в кастрюле на газе:

  1. Сортируем кочаны по размерам, складываем близкие по величине початки в посуду, чтобы они дошли до готовности одновременно.
  2. Желательно варить зерна в день приобретения – они будут более вкусными и полезными.
  3. Подготовленные кочаны кладут в холодную воду.
  4. Посуду плотно закрывают крышкой, а уровень жидкости должен полностью покрывать зерна в початках.
  5. Определять степень готовности злака на мягкость следует или на вкус, или с помощью вилки. При этом нужно ориентироваться на приблизительное время для приготовления вареной кукурузы определенной степени спелости.
  6. Солят зерна за 5 минут до окончания варки или непосредственно перед подачей, чтобы они не остались жесткими.
  7. После доведения до готовности, данное блюдо настаивают в той кастрюле, в которой оно варилось, под закрытой крышкой, около 10 минут.
  8. Перед подачей ее выкладывают на тарелку, натирают солью и сливочным маслом. Иногда используют и другие специи по вкусу.
  9. Подают сразу после варки, так как в этом состоянии, она будет наиболее мягкой и сочной.

Чтобы ориентироваться, сколько варить старую кукурузу, надо знать степень ее зрелости. Первый этап созревания – это молочная спелость, когда с зернышка при надавливании выделяется жидкость.

Если они просто мягкие, то такие початки считают созревшими, а при твердом состоянии зерен – являются уже перезрелыми. В первом случае, злак следует готовить до получаса, во втором – до 50 минут, а в третьем еще дольше – 2-3 часа.

Важно! Следует быть внимательным, чтобы не переварить кукурузу, потому что она вновь станет твердой.

Описанный выше способ варки початков самый простой и привычный, но существует и множество других рецептов приготовления данной зерновой культуры. Для этого можно использовать мультиварку или духовку, скороварку или микроволновую печь.

к оглавлению ↑

Приготовление с помощью кухонных приборов

Другие способы приготовления с использованием кухонных электроприборов перечислены ниже:

  1. В мультиварке. Подготавливают початки, так как описано выше. Затем заливают литром воды, и кладут в поддон для приготовления на пару. Включают функцию «Пар» на 50 минут для полностью созревших зерен.
  2. В пароварке. Подготовить кочаны и вместе с листьями выложить их в емкость устройства. Чтобы образовался пар, в предназначенную емкость необходимо залить стакан воды. Старая кукуруза в пароварке дойдет до готовности уже через 40 минут.
  3. В скороварке. Варят как в мультиварке, но сокращают время приготовления до 20 минут.
  4. В духовке. Чтобы приготовить, ее смазывают сливочным маслом и сверху посыпают солью и специями. Затем каждый початок укутывают в фольгу и поддают тепловой обработке на 45 минут. Нагрев духовки выставляют на температуру 220°C.
  5. В микроволновой печи. Для варки в ней желательно, чтобы кукуруза была молодой. Оборачивают каждый кочан в бумажное полотенце, которое необходимо перед этим намочить и слегка отжать. Затем выставляют наибольшую мощность, и поддают тепловой обработке. Ее длительность около 5 минут. После этого она будет мягкой.

    Существует еще способ приготовления в микроволновой печи вместе с водой. Для этого берут подходящую посуду, выкладывают туда початки и заливают водой. Закрыв емкость крышкой, настраивают регулятор на 45 минут и на максимум мощности. В процессе варки необходимо следить за наличием в посуде воды.

Мы рассмотрели основные способы приготовления кукурузных початков. Но вареные зерна могут быть также основой многих вкусных блюд, например:

  1. Кукуруза со сливками и молоком. Для этого нужны уже вареные кочаны, с которых срезают зерна. Параллельно разогревают в емкости молоко и сливки, затем добавляют туда кукурузные зернышки. Варят на протяжении 10 минут.

    Сливочное масло растапливают отдельно и кладут в него муку. Эту смесь выливают в кипящую в молоке и сливках кукурузу, затем варят еще 10 минут. Под конец процесса варки вливают белого сухого вина, и томят на огне последние 10 минут. Затем по вкусу солят и приправляют специями.

  2. Запекание зерен в сметане. Для этого блюда варят кукурузу, затем с початков снимают зерна. Их выкладывают на противень, добавляют сливочное масло и обливают сметаной. Все это перемешивают, а сверху натирают твердый сыр. Выставляют температурный режим на 160°C, и запекают на протяжении 15 минут. Подготавливают укроп и петрушку. При подаче горячее блюдо желательно приправить зеленью сверху.

Ученые, исследовавшие полезные свойства кукурузы, пришли к выводу, что систематическое ее добавление в рацион человека укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает вероятность возникновения диабета и инсульта.

Умение правильно ее приготовить, способствует более частому появлению блюд из этой чудесной злаковой культуры на столе.

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка…

Как варить кукурузу правильно – полезные советы

Рецепт приготовления кукурузы очень важен, так как именно от приготовления зависит вкус и качество блюда. Но несмотря на простоту технологии приготовления, многие детали могут повлиять на конечный результат, информирует 24 канал.

Читайте также Варенье из груш на зиму: рецепты приготовления на любой вкус

Предлагаем Вам узнать несколько основных правил и советов, как лучше и правильнее варить кукурузу, чтобы сохранить максимум полезных свойств и вкуса.

Как правильно варить кукурузу: инструкция

Подготовка кукурузы к варке заключается в том, что предварительно ее нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и удалить все грязные листья. Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное – удалите перед варкой испорченные листья.


Как варить кукурузу: первый шаг – очищение

Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в холодной воде, а варить следует початки кукурузы примерно одинаковых размеров. Это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно. Если початки слишком большие, разрежьте их пополам.

Как варить старую кукурузу

Даже перезревшая и “старая” кукуруза после отваривания будет мягкой и сочной, если ее правильно сварить. Для этого необходимо сначала очистить початки от волокон и листьев, затем разрезать их пополам и после этого залить смесью обычной питьевой холодной воды с молоком в соотношении 1:1.

Читайте также Варенье из слив: простые пошаговые рецепты

В такой молочной смеси кукуруза должна в целом пролежать 4 часа, после чего ее можно отварить классическим способом.

Сколько минут варить кукурузу

Количество времени приготовления кукурузы зависит напрямую от степени ее зрелости. Например, молодая кукуруза будет готова через 20-30 минут варки, а зрелую кукурузу следует варить 30-40 минут. Время приготовления хорошо вызревших початков составляет 2-3 часа.


Как варить кукурузу: главное правило – не переварить ее

Самое главное – это не переварить кукурузу, чтобы зерна не начали твердеть. Кстати, молодая кукуруза вкусная даже без соли, она нежная и мягкая, и на отваривание вполне хватает всего тридцати минут.

Идеально отваривать початки кукурузы в чугунной кастрюле, в которой достаточно толстые стенки, при этом крышка кастрюли должна быть закрыта. Также хорошо варится кукурузка в глиняной кастрюльке. Можно варить кукурузу и в пароварке, и даже в микроволновой печи. Некоторые умудряются запекать ее в духовке.

Читайте также Как аккуратно почистить гранат: три способа

Как правильно приготовить кукурузу: пошагово

1. Кукурузу следует опустить в кипящую воду.

2. Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, потому что зерна будут жесткими.

3. Солят кукурузу обычно за 5 минут до готовности или перед тем, как подать на стол.


Лакомьтесь вареной кукурузой, пока она теплая

4. В воду для варки можно добавить немного сахара и сливочного масла – они придадут блюду нежный вкус.

5. На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания уменьшите огонь.

6. При охлаждении кукуруза немного затвердевает, поэтому желательно есть ее почти сразу после варки, пока она еще теплая.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза очень полезна, поскольку содержит сахара, витамин А и С, витамины группы В, а также большое количество калия. Также в кукурузе есть необходимые для для организма человека аминокислоты. Пектины, содержащиеся в кукурузе, положительно влияют на пищеварение. Благодаря содержанию витамина К, употребление кукурузы хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему, а содержание витамина Е благотворно влияет на состояние волос и кожи.

Как сварить быстро старую кукурузу


Учимся готовить перезревшее растение: сколько варить старую кукурузу, чтобы она стала мягкой и сочной?

Практически каждый человек знает о том, насколько полезной является молодая кукуруза. Но далеко не все осведомлены о том, что старая кукуруза при правильном приготовлении тоже может быть очень вкусной и полезной.

Поэтому купив перезревшее растение, не стоит сразу его выкидывать. Потратив немного времени, можно приготовить вкуснейшее блюдо.

Показать содержание

Польза злака

Справка. Зерна кукурузы содержат в себе витамины группы В (В1, В2), К, Е, D, С.

Кроме того, в початках находится много полезных для организма минералов и микроэлементов.

В их число входят следующие:

  • соль калия;
  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • фосфор;
  • никель;
  • медь.

Влияние этого растения на пищеварительную систему является просто неоценимым, поскольку предотвращается развитие заболеваний данного характера. Данный злак способствует выведению из организма радионуклидов, токсинов, шлаков, накопленных в организме.

Содержание в початках большого количества антиоксидантов оказывает замедляющий эффект на процесс старения и предотвращает развитие онкологии.

Особенности перезревшего растения

Рассматривая полезные свойства старого растения, можно отметить, что в ней сохраняются все те же витамины, минералы и микроэлементы, как и в молодой кукурузе.

Единственная разница заключается в сниженных вкусовых качествах, поскольку если сварить старую кукурузу, то она часто бывает немного жестковатой, вследствие чего позитивно влиять на пищеварительный процесс она уже не может.

Как правильно выбирать?

На заметку. Выбирая старое растение нужно обращать внимание на состояние его листьев и зёрен.

Листья должны быть суховатыми без почернений и следов гниения. Зёрна должны обладать насыщенным жёлтым или светло-оранжевым цветом. Зёрна плотные, при прикосновениях к ним они не раздавливаются и не выстреливают прозрачной жидкостью.

Обязательно нужно проследить, чтобы на початке не было чёрных или отсутствующих зёрен. Початки желательно выбирать с листьями, поскольку их отсутствие может указывать на тот факт, что растение обрабатывалось химикатами, и продавцы пытаются это скрыть.

Подготовка к варке

При правильном приготовлении, даже старый злак может быть мягким и сочным. Как это сделать? Чтобы добиться этого, нужно правильно подготовить его к варке.

Подготовка початков к приготовлению начинается с их очистки от листьев и всевозможных волокон. После этого они разделяются пополам и заливаются смесью из холодной воды и молока, соотношение ингредиентов должно составлять 1:1.

В данной жидкости початки должны находиться на протяжении 4 часов. По прошествии этого периода можно приступать к варке (больше о том, как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной, мы рассказывали в этом материале).

Необходимый кухонный инвентарь

Для приготовления старого растения в основном требуется вода и молоко, для отмачивания, а также масло и специи для прибавления вкусовых качеств. Из кухонного инвентаря потребуется ёмкость для отмачивания початков, а также вилка, ложка или нож для обмазывания кочанов маслом. Начинать процесс приготовления старого растения нужно с подбора ингредиентов и очистки.

Рецепты приготовления

Как же быстро и как вкусно готовить старую кукурузу? На сегодняшний день выделяется многочисленное количество рецептов для приготовления перезревшего растения. Эти рецепты не только включают в себя разные ингредиенты, но и могут применяться для разных методов приготовления. Сегодня особо популярными становятся методы приготовления злака в духовке, пароварке и даже микроволновке.

На плите

Для приготовления данного растения в кастрюле на плите потребуются следующие ингредиенты:

  • несколько початков кукурузы;
  • вода;
  • соль;
  • сливочное масло.
  1. Приготовление начинается с установки кастрюли с водой на плиту. Пока жидкость закипает початки нужно очистить от присутствующих листьев и рылец, если имеются потемневшие зёрна, то их обязательно нужно вырезать.
  2. Початки выкладываются в кастрюлю, если они имеют слишком большие размеры, то их рекомендовано разломать напополам.
  3. Сразу после закипания воды с помещенными в неё початками нужно уменьшить огонь, варка злака должна проводиться на медленном огне.
  4. Сколько варить злак по времени? Длительность приготовления составляет 50 минут, по окончании этого времени стоит проверить мягкость зерен ножом, если они ещё недостаточно мягкие, то початки стоит поварить ещё 10 минут.
  5. Далее, початки можно доставать из кастрюли и кушать, при желании, можно их смазать маслом.

О том, как и сколько варить свежую кукурузу, а также посмотреть рецепты приготовления блюд, можно здесь.

Для приготовления старой кукурузы в пароварке, потребуются уже известные ингредиенты:

  • несколько початков кукурузы;
  • вода;
  • соль;
  • сливочное масло.
  1. Начинать приготовление в пароварке необходимо с избавления початков от листьев, волосков и почерневших зёрен.
  2. После этого выполняется тщательное промывание початка под проточной водой.
  3. Выполнив эти действия, початки выкладывают в пароварку (если имеется желание, то их можно выложить на предварительно очищенные кукурузные листья) и заливают водой. Жидкости должно быть столько, чтобы покрыть растение.
  4. После этого, пароварка закрывается и устанавливается таймер на 40 минут.

    Внимание! Установка меньшего времени является нецелесообразной, поскольку, чтобы сделать старую кукурузу мягкой и сочной нужно гораздо больше времени, нежели при приготовлении молодых початков.

  5. После приготовления кукурузы на пару её можно выложить в тарелку и при желании смазать сливочным маслом или посолить.

О других вкусных рецептах приготовления кукурузы в пароварке читайте в этой статье.

Обжаривание

Довольно популярным рецептом приготовления старой кукурузы является её обжаривание в соусе. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • 3-4 кукурузных початка;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 100 грамм кетчупа;
  • 200 миллилитров кефира;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • чайная ложка овощной приправы;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, перец;
  • вода.
  1. Приготовление начинается с очистки кукурузы от листьев и усиков.
  2. Далее, она тщательно промывается под проточной водой, высушивается и нарезается поперёк стороной на кусочки размерами 3-4 сантиметра.
  3. Параллельно с этим осуществляется приготовления соуса:
    • Для этого нужно соединить такие ингредиенты, как сметана, соевый соус, кефир, кетчуп, растительное масло, стакан воды, специи.
    • Полученная смесь тщательно перемешивается.
  4. После выполнения этих действий, початки кукурузы выкладываются на сковороду, заливаются сверху соусом и готовятся под закрытой крышкой на протяжении 30-40 минут.
  5. После приготовления кукурузы её можно посолить.
В микроволновой печи

Для приготовления старой кукурузы в микроволновке в пакете потребуются следующие ингредиенты:

  • 1-3 небольших початка кукурузы;
  • вода;
  • соль.
  1. Початки подвергаются избавлению от листьев и волосков, после чего тщательно промываются под проточной водой и помещаются в плотный пакет из полиэтилена. Пакет завязывается и помещается в микроволновую печь.
  2. На таймере нужно выставить 10 минут при мощности в 800 Вт.
  3. По прошествии этого времени, кукуруза выкладывается на тарелку и солится.

О том, как приготовить кукурузу в микроволновке другими способами, мы рассказывали в этом материале.

В духовке

Для приготовления старой кукурузы в духовке, потребуются следующие ингредиенты:

  • 2-3 кукурузных початка;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • зубчик чеснока;
  • чайная ложка измельченной зелени: укроп и петрушка.
  1. Следует предварительно очистить початки от листьев и волоски, а затем тщательно вымыть их и просушить.
  2. Параллельно с этим нужно соединить зелень и измельченный чеснок с немного растаявшим маслом.
  3. Полученная смесь выкладывается на фольгу, заворачивается в неё и помещается в холодильник.
  4. По прошествии получаса нужно взять кусочки фольги и выложить по их центру початки кукурузы, сверху и снизу которых размечаются кусочки масляной смеси. Всё плотно заворачивается в фольгу и на 20-25 минут помещается в разогретую до 190 градусов духовку.
  5. После приготовления кукурузу можно подавать даже к мясу.

Как хранить готовое блюдо?

Хранение данного растения напрямую зависит от длительности. Если кукурузу нужно сохранить всего на несколько часов, тогда можно оставить её в горячей воде в кастрюле. В свою очередь, кастрюля плотно укутывается полотенцем (о том, как лучше всего хранить вареную кукурузу, читайте тут).

При желании сохранить злак на несколько суток можно поместить его в холодильник. При более длительном хранении (до 3 месяцев) от початков кукурузы нужно отделить зерна и поместить их в банку. Далее, в банку заливается горячая подсоленная вода, она плотно закрывается и убирается в прохладное место. Замену воды нужно совершать каждые 2 недели.

Как было отмечено, старая кукуруза тоже является достойным продуктом, главное, не полениться и уделить время её приготовлению. Всегда нужно помнить правило, что чем старее данное растение, тем дольше его нужно готовить.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

О том, как и сколько варить зрелую и переспевшую кукурузу? Особенности и полезные советы

Отменными вкусовыми характеристиками и прекрасным ароматом обладает свежая кукуруза, сорванная не более, чем за 24 часа до готовки. Такие кочаны варятся легче, их также можно быстро приготовить на пару или на гриле.

Но как быть с переспелыми початками? Что делать, если злак залежался и «постарел»? Можно ли спасти продукт? Сколько и как варить зрелую кукурузу?

Показать содержание

Кратко про особенности культуры

Кукуруза — это кормовой продукт, который входит в семейство Злаковых. Средняя длина куста – 3 м, некоторые сорта достигают в высоту 6 м. Толщина стебля – 5-7 см в диаметре, на нем просматриваются узлы, которые затвердевают ближе к корню.

Корневая система хорошо развита, встречаются наземные опорные корни (их рост объясняется интенсивным поливом и высокой влажностью почвы). Внутри стебля отсутствует полость. Лист имеет удлиненную линейно-ланцетную форму, в длину достигает 1 м. Колос представлен тычиночными или пестичными цветками, на кусте образуется 1 или более 2 соцветий.

Существует множество теорий, которые объясняют происхождение культуры. Среди самых необычных – занесение семян инопланетными существами. Фантастические теории вызваны тем, что в диком виде кукуруза не встречается и самостоятельно не размножается. Вопрос о происхождении остается открытым.

Полезные свойства

Польза кукурузы достаточно высока из-за богатого химического состава. В него входит крахмал, витамины, комплекс полезных веществ:

  • магний;
  • калий;
  • медь;
  • фосфор;
  • аскорбиновая и фолиевая кислоты;
  • эфирное масло.

Высушенные кукурузные рыльца используют как лекарственное средство для оказания мочегонного, желчегонного, противовоспалительного эффекта. Жидкий экстракт находит свое применение при лечении различных патологий – гепатит, холецистит, мочекаменная болезнь. Зародыши растения используются для профилактики сахарного диабета и избавления от лишнего веса. Кукурузное масло регулирует процессы метаболизма, нормализует уровень холестерина.

Смотрите видео о пользе кукурузы:

Особенности перезрелых початков

Переспелые или залежавшиеся плоды имеют подсохшие зерна яркого желтого цвета. При надавливании на них проступает сок, но в малом объеме. Листья у таких кочанов белесые и тонкие. Купить переспелую кукурузу можно в конце сезона.

СОВЕТ: Готовка таких початков займет намного больше времени – 10-15 минут для молодой кукурузы и от 50 минут для старой. Кочан перезрелой кукурузы более толстый, но его размер остается небольшим. Чтобы разломать початок, нужно приложить некоторую силу.

Обязательно условие – покупать початки в листьях, так как именно они сохраняют сок и вкус вареной кукурузы. Также листья защищают плод от грязи, влаги и солнечного света. Кукуруза «в одежке» всегда более качественная.

Второе условие – анализ зерен. Для этого нужно немного отодвинуть листву и посмотреть на зерна. Если они сморщились и покрылись плесенью – не покупайте продукт.

На что еще обращать внимание:

  • Смотрите на размер кочана. Пищевая и сахарная кукуруза имеет небольшой кочан и плотные зерна.
  • Пробуем на вкус. Сахарные початки даже в сыром виде приятны на вкус. Если зерна пресные, после варки ничего не поменяется.
  • Запрещено покупать плоды с выраженным запахом. Резкий неприятный аромат говорит о многократной обработке химикатами.

Подготовка к варке

Даже перезрелая кукуруза получится сочной и мягкой при правильной технологии готовки:

  1. Старый кочан нужно очистить от волокон и листвы, разломать пополам и залить молочной смесью (вода и молоко в пропорции 1:1). Выдерживать плоды 2-4 часа.
  2. Затем замочить початки на 1 час в теплой воде.
  3. После этого кочаны нужно готовить любым выбранным способом.

С чего начать и что понадобится?

Первый этап – мытье и очистка плодов от листьев. Готовить переспевшую кукурузу разрешено и в листьях, предварительно сняв верхние и испортившиеся. Для готовки понадобятся кочаны одинакового размера – плоды сварятся равномерно. Остальные ингредиенты подбираются в зависимости от выбранного рецепта.

Среди возможных необходимых элементов:

  • вода и кастрюля с толстыми стенками;
  • сковорода с толстым дном;
  • молоко, сливки и подсолнечное масло;
  • пищевая фольга;
  • оливковое масло;
  • специи, соль.

Как приготовить чтобы была мягкой и сочной: рецепты

Среднее время готовки переспевших початков – 40-60 минут. Итоговое время зависит от жесткости зерен и выбранного способа приготовления (о том, правильно сварить, жесткую кукурузу, читайте тут). Даже не самые идеальные кочаны можно довести до оптимального вкуса, если соблюдать несложные правила. Для определения того, готовы ли плоды, достаточно попробовать 1 зернышко.

Традиционный способ – это варка початков кукурузы в кастрюле:

  1. Воду поставить на огонь. Пока она закипает – подготовить початки.
  2. На старой кукурузе нужно убрать подсохшие листья, подгнившие или темные рыльца (если есть).
  3. Кочаны опустить в горячую воду. После закипания убавить огонь так, чтобы кукуруза проваривалась при слабом бурлении. Минимальное время готовки – 50 минут. Сильно переспевшую кукурузу придется варить 1.5-2 часа.

Смотрите видео о варке переспевшей кукурузы в кастрюле:

Как сварить старую кукурузу в молоке

Альтернатива способу – варка кукурузных зерен в молоке. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • 4 кочана;
  • полстакана молока;
  • 1 ч. л. жирных сливок;
  • 2 ст. л. сливочного масла.

В чем особенность способа?

  1. Предварительно сварим початки. Кукурузу проварить стандартным методом 30-40 минут.
  2. С вареных кочанов снять зерна, залить их молоком и сливками.
  3. Варим зерна 10 минут на медленном огне.
  4. Растапливаем сливочное масло, медленно добавляем к зернам. Плотно накрываем крышкой, настаиваем 5-7 минут. Для вкуса можно добавить специи.

О том, как еще можно приготовить кукурузу в молоке с маслом, читайте в этой статье.

На пару

Подготовленные початки уложить в чащу пароварки (все листья можно не снимать). Засыпать солью переспевшую кукурузу не нужно: она станет еще более сухой. Никаких других специй не требуется. Готовка старых початков займет от 40 минут.

Узнать о других рецептах приготовления кукурузы в пароварке можно здесь.

Обжаривание

Жареные кочаны – оптимальное блюдо и для пикника, и для домашнего стола. Для приготовления понадобится:

  • 3-6 кукурузин;
  • 200 мл воды;
  • 50 г масла;
  • соль по вкусу.

Далее следует:

  1. Убираем листья и волокна, при необходимости – разламываем кочаны.
  2. Разогреваем сковороду, растапливаем масло (оливковое или сливочное).
  3. Выкладываем плоды, увеличиваем огонь на 2-3 минуты – зернышки за это время подрумянятся.
  4. Далее уменьшаем огонь, вливаем воду и накрываем сковороду крышкой. Томить до готовности. Обязательно переворачивать початки.
В микроволновой печи

Существует несколько способов приготовления кукурузы в микроволновке:

О том, как быстро сварить кукурузу в микроволновке в пакете, мы рассказывали в нашем материале.

В духовке

Для этого рецепта понадобятся форма для запекания и фольга. Ингредиенты:

  • сливочное масло;
  • 2-3 початка и стакан кипятка.

Процедура запекания кукурузы в духовке:

  1. Форму для запекания смазать маслом.
  2. Початки промыть, тонкие листья оставить. Выложить их в форму и залить водой.
  3. Плотно накрыть фольгой. Предварительно сделать в ней 2-3 дырочки для циркуляции воздуха.
  4. Поставить в разогретую духовку (200-220 градусов). Готовить 40-110 минут.

Как хранить в вареном виде?

Основное требования – обеспечение влажности. После варки на плите переспевшую кукурузу предпочтительнее оставить в кастрюле – это сохранит мягкость и сочность зернышек. Остывший отвар с початками разрешено ставить в холодильник на 1-3 суток.

Хранить кочаны при комнатной температуре можно не больше 10 часов. Початки можно достать из воды, охладить, обернуть пищевой пленкой или поместить в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Срок годности в таких условиях – не больше 3 суток.

Сохранить вареные плоды можно и в морозилке. Для этого кочаны остудить, просушить и упаковать в специальные порционные пакеты. Выпустить лишний воздух, плотно завязать, отправить в морозилку. Хранить таким способом можно 7-10 месяцев.

Другой способ длительного хранения – консервация. Домашняя консервированная кукуруза сохранит вкусовые качества 2-3 года.

Заключение

Даже переспелая вареная кукуруза – источник многих питательных элементов и полезных веществ. Зерна усваиваются организмом, отлично сочетаются с другими продуктами и не вызывают аллергии. Кукурузу можно подавать как гарнир или как десерт. Из статьи вы узнали, как приготовить перезревшую кукурузу, что готовка таких плодов отличается только временем готовки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Удачные рецепты: как достаточно быстро сварить кукурузу?

Вареная в початках нежная кукуруза – любимое лакомство многих еще с детства. К сожалению, наслаждаться превосходным вкусом злака можно лишь пару месяцев в году, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы его вкус соответствовал ожиданиям. Вашему вниманию наиболее удачные рецепты приготовления кукурузы традиционным способом – в кастрюле.

Показать содержание

Особенности и польза продукта

Кукуруза – один из самых важных в промышленном сельском хозяйстве культурных злаков, который часто появляется на обеденных столах у большинства населения планеты в том или ином виде.

Продукт является в меру калорийным, питательным и невероятно полезным. Несмотря на немалое количество крахмала в кукурузе, она, несомненно, достойна внимания хотя бы потому, что содержит целый комплекс витаминов (группы В, РР, С, D, К и пр.) и микроэлементов (фосфор, магний, медь, калий), необходимых нашему организму как воздух.

При регулярном умеренном потреблении кукурузы можно существенно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета, наладить обменные процессы в организме, поддержать глазные мышцы в тонусе (благодаря содержанию каротина, столь важного для нашего зрения) и т.д.

Выбор и обработка овощей к процессу варки

Чтобы вареная кукуруза получилась действительно вкусной, необходимо не только качественно ее приготовить, но и правильно выбрать. Нежными и сочными кукурузные зернышки будут только до окончания сезона, который приходится на конец августа. По прошествии сезона кукуруза на прилавках в большинстве случаев будет уже переспелой, а, значит, жесткой.

Для варки в кастрюле лучше всего подойдут молодые початки, которые имеют светло-желтые или молочно-белые зернышки. Обратите внимание также на внешний вид и состояние зерен: они должны быть в меру упругими и при этом мягкими, достаточно крупными и плотно прилегающими друг к другу.

Распознать «молодость» початка очень просто: нужно лишь слегка надавить кончиком ногтя на зернышко, внутри которого должна быть вязкая жидкость, немного напоминающая молоко.

Лучше всего покупать кукурузу прямо в листьях, которые, к слову, не должна быть сухими и отстающими от початка.

Перед тем, как приступать непосредственно к процессу приготовления кукурузы, необходимо ее тщательно вымыть под струей воды, а затем очистить от листьев и усов. При желании шелуху можно оставить, удалив лишь поврежденные или грязные листья: так кукурузка сохранит больше сочности (о том, как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкая и сочная, мы рассказывали в этой статье).

Перед процессом варки початки желательно замочить на 40-60 минут в холодной воде. Для варки лучше брать початки одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.

Способы, как можно вкусно приготовить дома?

Вареная без соли

Перед приготовлением кукурузы ее необходимо тщательно вымыть и очистить от грязных, поврежденных листьев. Для варки кукурузы лучше всего подходит толстостенная кастрюля из чугуна. Первым делом початки закладываются в нее достаточно плотно, затем заливаются холодной водой (она должна покрывать початки сверху на 2-3 см). Кастрюля накрывается крышкой.

После закипания воды огонь необходимо убавить до минимума, поскольку кукурузу нельзя варить на сильном огне. Длительность варки обычно составляет не более 15 минут. За 5 минут до готовности продукта воду следует подсолить. Чтобы кукуруза получилась более нежной, во время варки в воду можно добавить немного сахара или сливочного масла.

Определить готовность кукурузы можно, наколов вилкой пару зернышек и попробовав их. После окончания варки не нужно сразу доставать кукурузу из кастрюли: дайте ей немного «отдохнуть». Так продукт станет более нежным и мягким. Отварная кукуруза подается к столу горячей. При желании можно смазать ее сливочным маслом и присыпать черным перцем.

Посолить в начале

Многие считают, что кукурузу, наоборот, стоит солить в начале варки, а не в конце, а, значит, такой рецепт достоин внимания. Согласно рецепту, кукурузу можно использовать как молочную, так и средней спелости (все еще белую, но уже достаточно зрелую).

Приготовление:

  1. Продукт тщательно очищается от листьев и усов (выбрасывать всю шелуху не надо, оставьте те листья, которые были ближе всего к початку, они пригодятся в процессе варки).
  2. Берется толстостенная глубокая кастрюля (желательно, чугунная). На дно выкладывается небольшой слой листьев, затем ряд кукурузных початков, которые сверху накрываются плотным слоем листьев.
  3. Кукуруза заливается водой (не нужно много воды, он должна лишь покрыть початки) и щедро солится.
  4. Воду нужно довести до кипения, затем убавить огонь и варить около 20 минут (молодую) или же 40-50 (более зрелую).
  5. После окончания готовки на 10-15 минут кукурузу лучше оставить под крышкой в воде.

Подавать можно либо в горячем виде, смазав сливочным маслом, либо в холодном (в этом случае кукуруза держится в воде в холодильнике до момента подачи на стол).

Подробно о том, готовить початки кукурузы в кастрюле с солью, читайте в этом материале.

Мятная с сыром

Очень пикантное и вкусное блюдо можно получить, если немного разнообразить стандартный рецепт приготовления кукурузы в кастрюле. Для приготовления 4 больших початков кукурузы вам понадобится:

  • Лимон – 1/2 шт.
  • Чеддер или любой твердый сыр – 50 г.
  • Мята – 4 веточки.
  • Соль, сливочное масло по вкусу.

Приготовление:

  1. Початки очистите от листьев и усов, выложите их в толстостенную кастрюлю, залейте холодной водой.
  2. Доведите до кипения и затем варите на слабом огне около 20 минут — если початки молодые (больше о том, как и сколько по времени варить молодые початки кукурузы в кастрюле, можно узнать здесь).
  3. Снимите с лимона цедру, натерев ее на мелкой терке.
  4. Мелко порубите мятные листочки ножом.
  5. Сыр натрите, как и цедру, на мелкой терке.
  6. Смешайте ингредиенты, добавьте соль по вкусу.
  7. Готовую кукурузу оставьте в кастрюле минут на 10, затем выложите на блюдо, смажьте сливочным маслом и обваляйте в лимонно-сырной смеси.
В молоке

Нестандартный, но очень вкусный рецепт кукурузы в початках в кастрюле. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кукурузные початки – 6 шт.
  • Молоко – 2 л.
  • Сливочное масло – 1 ст. ложка.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Кукурузу нужно полностью очистить от шелухи.
  2. Затем выложить в толстостенную глубокую кастрюлю, залить молоком и добавить в него сливочное масло. Кукуруза томится на медленном огне.
  3. После закипания молока продукт варится около получаса (периодически проверяйте его готовность, поскольку молоко замедляет процесс варки).
  4. Готовая кукуруза выкладывается на блюдо и натирается солью. Подавать к столу в горячем виде.

Узнать о том, как выбрать початки кукурузы для варки, а также посмотреть лучшие рецепты блюд, можно здесь.

Если готовую кукурузу не удалось съесть за один присест, важно позаботиться о сохранности продукта. Чтобы вкус кукурузных зерен не испортился, початки следует хранить исключительно в холодильнике. Так, можно оставить их в той воде, в которой они варились, либо достать «остатки роскоши» из воды, подсушить и обернуть пищевой пленкой (каждый початок по отдельности). В таком виде продукт может храниться до 3 дней.

Разогреть кукурузу просто: можно будет сделать это либо на водяной бане, либо отправив на минуту в микроволновую печь.

Чтобы достаточно быстро овощ сварить, надо предварительно замочить его на 40-60 минут и выбирать для приготовления молодые початки.

Теперь вы знаете о том, как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы сохранить все ее питательные свойства и добиться потрясающе нежного сладкого вкуса. Удачных кулинарных экспериментов!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как правильно варить кукурузу

Рейтинг:  4 / 5

Важные и очень полезные для всех хозяюшек советы о том как правильно варить кукурузу.

Варёная кукуруза — это, наверное, одно из самых любимых многими недорогих летних блюд. Ароматная, сочная, вкусная и сытная варёная кукуруза помнится нам с самого детства. Кстати, кукуруза обладает многими полезными свойствами для организма человека. В её составе содержатся витамины группы В, С, D, К, РР, а также магний, калий, медь, железо, фосфор, глютаминовая кислота и многие другие различные полезные вещества.

Подготовка кукурузы к варке заключается в том, что предварительно её нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и удалить все грязные листья. Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное — удалить перед варкой совсем грязные и испортившиеся листья.

Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в прохладной воде. Варить следует початки одинаковых размеров, это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно. Если початки слишком большие, хорошим решением будет разрезать их пополам.

Как варить старую кукурузу

Как варить перезревшую кукурузу? Даже перезревшая и старая (то есть, не молодая) кукуруза после отваривания будет мягкой и сочной, если её правильно сварить. Для этого необходимо сначала очистить початки от волокон и листьев, затем разрезать их пополам и после этого залить смесью обычной питьевой холодной воды с молоком в соотношении 1:1, то есть, на 1 часть холодной питьевой воды необходима 1 часть молока. В данной молочной смеси кукуруза должна в общей сложности пролежать 4 часа, после чего её можно отварить классическим способом.

Сколько минут варить кукурузу

Сколько по времени варить кукурузу напрямую зависит от степени её зрелости.  Например, молодая кукуруза будет готова через 20-30 минут варки, а созревшую кукурузу следует варить 30-40 минут. Время приготовления хорошо созревших початков составляет 2-3 часа. В этом тонком деле главное — не переварить кукурузу, чтобы зёрна не начали твердеть. Кстати, молодая кукуруза вкусная даже без соли, нежная и мягкая, и на отваривание вполне хватает всего тридцати минут.

Идеально отваривать початки кукурузы в чугунной кастрюле, у которой довольно толстые стенки, при этом крышка кастрюли должна быть закрыта. Также хорошо варится кукурузка в глиняной кастрюльке. Также можно варить кукурузу в пароварке и даже микроволновой печи. Некоторые умудряются запечь её в духовке.

Как правильно сварить кукурузу

  • Кукурузу следует опускать в кипящую воду.
  • Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, иначе зёрна будут жёсткими.
  • Солят кукурузу обычно за 5 минут до готовности либо перед тем, как подать на стол.
  • В воду для варки можно добавить чуть-чуть сахара и сливочного масла, которые придадут блюду нежный вкус.
  • На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания следует уменьшить огонь максимально.
  • При остывании кукуруза немного твердеет, поэтому желательно кушать её почти сразу после варки пока она ещё тёплая.

Что делать со старой кукурузой: как её сварить, что приготовить?

Поваруша Как варить Полезные советы
Добавить Ваше фото Конечно, лучше и вкуснее всего свеженькая кукуруза, которую только вчера-сегодня сорвали. Ее и готовить проще, и своего вкуса она еще не утратила. Но бывает в жизни разное. Можно и забыть об овоще, или времени просто не будет его приготовить. Вот и получается, что свежая кукурузка со временем «стареет» и возникает вопрос как варить старую кукурузу, как теперь с ней быть? Что делать со старой кукурузой в початках? Нужно выкидывать или еще можно как-то спасти? Если решили залежалую кукурузу сварить, делайте все так же, как если бы Вы варили абсолютно свежий овощ. Только время варки несколько увеличится. Если кукуруза полежала у Вас всего несколько дней добавьте еще минут 20 варки. Если же она находится у Вас более недели, придется удлинить время приготовление чуть более чем на час. На время приготовления влияет также сорт кукурузы и степень ее зрелости.Это приспособление значительно облегчит процесс приготовления старой кукурузы. Да и времени он займет в разы меньше, всего минут 30, а не 2-3 часа в случае, если готовить овощ в кастрюле.Если кукуруза совсем не пригодна больше для еды, остается такой вариант (думаю мало кто будет молоть, но всё же вот смотрите). Зернышки все отделяем, немного подсушиваем и перемалываем. Получается своеобразная кукурузная мука, из которой можно, например, сварить всем известную кашу мамалыгу.

ВАЖНО: Если же Вы заметили, что початки стали гнить или появилась плесень, Вашу кукурузу уже не спасти. Можете ее выкинуть с чистой совестью.

Дед прикольную машину соорудил. Перематывайте сразу на третью минуту. Вообще класс машина…

Ликбез: как быстро сварить кукурузу

Вкус кукурузы – это вкус, знакомый с детства. Сейчас мы чаще ее приобретаем в консервированном виде для салатов и других блюд, но иногда возникает желание отварить початок и съесть ярко-желтые зернышки, предварительно посыпав их солью. Как быстро сварить кукурузу и порадовать себя и своих близких необычным вкусом?

Определяем возраст плода

Срок приготовления кукурузы будет зависеть от того, какую она имеет зрелость. Чем старше и тверже початок, тем дольше вам придется ждать. Молодые варятся довольно быстро, и на вкус они более сочные. Возраст кукурузы нельзя определять по открытому концу, так как именно там зерна мягкие и иногда даже не совсем спелые. Нужно слегка отодвинуть листья початка и проверить спелость зерен у самого его основания.

Как быстро сварить кукурузу?

Итак, нам пригодится кастрюля, желательно с толстыми стенками, холодная вода и помытые початки. Очищать их от листьев или нет, зависит от того, как быстро вы планируете съесть кукурузу. Если сразу после варки, то логичнее их убрать, если вы планируете хранить ее какое-то время в холодильнике, то лучше оставить листики на месте. Кстати, срок хранения сваренной кукурузы составляет двое суток. Через это время вкус плод свой потеряет, и вместе с этим исчезнут его полезные свойства. Итак, как правильно сварить кукурузу?

  1. В кастрюлю наливаем холодную воду и помещаем в нее початки. Они обязательно должны находиться в «свободном плавании» и быть полностью скрыты под жидкостью. Если кукуруза очень велика и не помещается в кастрюлю, то ее можно разрезать на две части.
  2. Соль и другие приправы в воду нельзя добавлять ни в коем случае, так как они делают зернышки початков более жесткими. Их можно использовать уже после приготовления кукурузы. Некоторые любители добавляют в воду немного сахара – это допустимо, по вкусу.
  3. Если кукуруза молодая, то уже после закипания ее можно снимать с огня и подавать на стол. Время варки составляет от 10 до 20 минут. Если вы – любитель более плотных зерен, то этого вполне будет достаточно. Если, наоборот, более рыхлых и мягких, то можно увеличить время до 40 минут, но не стоит злоупотреблять.
  4. Как быстро сварить кукурузу? Определить готовность вы сможете довольно просто: плод приобретет ярко-желтый равномерный цвет зерен, появится специфический приятный запах.
  5. Чтобы получше просолить початки, можно натереть кукурузу солью и специями и оставить на некоторое время, чтобы они впитались как можно больше в зерна.

Как сварить старую кукурузу?

Время варки перезрелого плода будет значительно больше – от 30 до 45 минут. Готовность также нужно проверять по цвету и запаху.

Рекомендации

Как быстро сварить кукурузу, вы теперь знаете. Самое время для нескольких советов.

  • Для придания дополнительного вкуса кукурузу можно покрыть небольшим слоем мелко натертого сыра.
  • Если вы – любитель жареного, то вареную кукурузу слегка можно обжарить на небольшом огне с добавлением растительного масла на сковороде, периодически переворачивая ее.
  • Попробуйте приготовить кукурузу «по-мексикански». Для этого сваренный початок нужно намазать лимонным соком и сверху присыпать солью.

Как правильно варить кукурузу чтобы она была мягкой и сочной | Вкусно и полезно

Летнее вкусное угощение. Согласитесь, что как только она появляется в продаже, большинство из нас сразу покупают початки кукурузы, чтобы отварить и попробовать).

Кукуруза, даже варёная очень полезна. Дело в том, что и после варки (термическая обработка) она сохранят массу полезных веществ.

Много в ней минералов: железа, фосфора, магния, калия, меди. И витаминов: Д, В, С, Е, К, РР.

Обязательно присутствуют: клетчатка, растительные легкоусвояемые белки, аминокислоты и антиоксиданты.

Красивая солнечная кукуруза с мягкими и сочными зёрнышками доставляет массу удовольствия взрослым и детям. Как её правильно сварить прямо в початке, чтобы она получилась сладкая и вкусная? Есть несколько полезных советов.

1) Надо её правильно выбрать

Вкусной будет только та кукуруза, которая продаётся в сезон её созревания – с конца июня, примерно до середины августа. Выбирать надо початки с молодыми зернышками, их можно увидеть отогнув зелёные листья. Они должны быть светло жёлтыми, приятного яркого цвета. Если цвет тёмно жёлтый – она будет жёсткой.

Обязательно обращайте внимание на размер зёрнышек, чтобы они были одинаковыми рядками и по размеру.

=============================================

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ! Кукурузные молодые зёрна всегда круглые, гладкие и блестящие. На созревших зёрнах появляются сверху небольшие углубления. Не покупайте такую кукурузу, она будет безвкусной и жёсткой.

=============================================

Для варки старайтесь выбрать кукурузные початки одинакового размера, а то она неравномерно проварится.

2) Как правильно сварить мягкую и сладкую кукурузу?

фото: agronet.ua

фото: agronet.ua

Купив несколько початков и придя домой, оборвите испорченные листья. Можно конечно отваривать и без листьев, тогда обрывать их надо полностью.

Чтобы быть уверенными, что вы сварите её мягкой и сочной, перед варкой положите початки в миску с водой комнатной температуры примерно минут на 30-40.

Если початок большой и не помещается в кастрюлю, просто поломайте его пополам.

Время варки молодой правильно выбранной кукурузы минут 20, максимум 30.

Опускать початки надо в кипящую воду. Не солить!!!, иначе будете грызть жёсткие зёрна. Соль добавляется минуты за 3 до конца варки. Можно и не солить, а присыпать вареную кукурузу солью во время еды – это так вкусно, чуть посыпать солькой и втереть её).

Рекомендуется во время варки добавить столовую ложку рафинированного масла или сахара. Тогда кукуруза точно получится очень нежной, мягкой и сочной.

Кушать желательно кукурузу пока она ещё тёплая и не полностью остыла. Если она полежит, то попросту затвердеет и потеряет свой вкус.

3) Можно ли сварить старую кукурузу, чтобы она получилась мягкой и вкусной?

Хороший вопрос. Да, можно. Конечно времени на её приготовление уйдёт больше, но результат себя полностью оправдывает.

Когда очень хочется, но сезон прошёл и в продаже только полностью созревшие початки. Тогда поступаете следующим образом:

  • Полностью очищаете початок от листьев, обрываете все волокна-ниточки.
  • Разрезаете каждый на 2 половинки.
  • Их надо замочить в молоке разведённом с водой в одинаковых пропорциях, один к одному. Время отмачивания, примерно 3-3,5 часа.
  • После отварить, как обычную кукурузу, только минут на 10 дольше. Опустить в кипящую воду и проварить минут 40.

Надеюсь полезные советы приведённые в этой статье вам пригодятся, а я буду рада вашим лайкам и комментариям.

Сейчас как раз созревает молодая, самая вкусная и полезная кукуруза.

Так что лакомьтесь на здоровье) Желаю всем своим читателям хорошего летнего настроения)

Несколько секретов как варить кукурузу, которых я не знал (и варил не так вкусно, как теперь) | Жарим по-взрослому

Казалось бы, ну что там варить эту кукурузу?

Но, нет!

Даже банальную кукурузу, если сварить правильно, она будет просто фантастической. Я это понял, когда послушал совет своей соседки-пенсионерки, и не поленился сделать так, как она посоветовала.

— Мы же в детстве варили колхозную кукурузу. Она не была сахарной, как сейчас. Той кукурузой кормили скот, поэтому, что сварить её вкусной, нужно было исхитриться. Попробуй, очень удивишься, — так отреагировала Ирина Михайловна на запах вареной кукурузы из моей квартиры, когда мы столкнулись с ней на лестничной клетке.

Что я могу сказать? Я обалдел и прозрел: всю жизнь я варил кукурузу неправильно. Настолько меня поразил ее вкус по рецепту Ирины Михайловны.

Итак, записывайте.

Берем сахарную кукурузу (купленную на рынке, или в супермаркете). Чтобы убедиться, что она не кормовая, можно попробовать на вкус сырое зернышко. Оно должно быть сладковатым, светлым на вид и сочным. Если цвет сильно желтый, а сока мало — кукуруза старая. Вкусной ее сделать вряд ли удастся.

Если особой сладости нет, а вкус нейтральный — она кормовая. Сахарность чувствуется сразу. Если есть сомнения — она не сахарная. Принцип выбора именно такой.

Кукурузу очищаем от листьев и на час-два заливаем водой. Это первое, чего я никогда раньше не делал!

Для чего замачивать? Так зерна станут мягче, и в сваренной кукурузе, оказывается, оболочка будет вообще почти незаметной.

Далее ставим кастрюлю на огонь, но без кукурузы! А я всегда сразу ставил с початками.

И только в закипевшую воду опускаем початки.

Воду не солим! Сделать это нужно будет минут за 5 до конца варки, т.к. соль, брошенная рано, делает зерна более жесткими.

Вместо соли добавим в кастрюлю немного сливочного масла.

И варим кукурузу около 20 минут. Ориентироваться можно, попробовав одно-два зернышка на готовность.

Когда кукуруза сварилась, это еще не значит, что она готова.

— Слей воду, накрой кастрюлю крышкой и заверни ее полотенцем. Пусть постоит минут двадцать, запарится. Зерна будут очень нежными.

Сделал так, как советовала Ирина Михайловна.

С нетерпением достал початки через полчаса, снял первую пробу, и …

… друзья, это фантастика!

Кукуруза получилась настолько лучше, чем предыдущая (а я варил из одной партии, т.к. купил сразу 10 початков), что я даже не поверил, что так бывает.

Пробуйте и приятного аппетита.

Ставьте лайк и не забудьте подписаться на мой канал практикующего на кухне холостяка…

Как долго варить кукурузу в початках

Как сварить кукурузу в початках

Раньше каждый раз гуглил. Но вот окончательный ответ! Надежная кукуруза в початках каждый раз. Изначально я добавил это в свой блог как напоминание для СЕБЯ, но, видимо, я не единственный, кто забывает, как варить кукурузу в початках.

Я рада, что вы нашли здесь свой путь! Сохраните этот пост, чтобы не потерять его.

Отвечая на извечный вопрос, как долго варить кукурузу в початках.Но сначала небольшой рассказ…

BTW Этот пост содержит партнерские ссылки.

Если есть что-то, что говорит мне «лето», это может быть просто кукуруза в початках.

Когда моя семья каждое лето навещала мою бабушку в Мичигане, «Ду-Да» приносил нам кукурузу в початках для необходимого семейного обеда. Десятки моих двоюродных и троюродных братьев (ну, почти десятки) и я сидели во дворе, очищая кукурузу и снимая как можно больше шелка, с радостью ожидая грядущего праздника.

Несколько коротких часов спустя мы с удовольствием жовали ядра початков, которые мы намазали маслом и посыпали солью. Восхитительно!

А вы помните эти кукурузы на «ручках» початков? У меня щекочет ностальгия, когда я вижу, что они все еще “вещь”.

Мой отец научил меня аккуратно есть кукурузу, чтобы она не застряла у вас в зубах, выламывая зерна по одному ряду за раз нижними зубами, вместо того, чтобы копаться с помощью CHOMP! Это работает и имеет дополнительное преимущество – шутку о пишущей машинке.Закончите линию кукурузы, скажите «Дин!» и начать заново.

Ну, в любом случае это то, чем занимается мой папа.

Он также научил меня, как приятно есть оставшуюся кукурузу, еще остывшую из холодильника, с небольшим количеством соли. Это одно из моих любимых летних угощений – есть кукурузу таким образом, поэтому я обычно покупаю дополнительные продукты, чтобы намеренно съесть остатки.

К сожалению, когда я переехал один, я обнаружил, что не совсем уверен, как долго варить кукурузу в початках. Или как лучше его вообще приготовить.

Я пробовал разогревать его в микроволновой печи, бесконечно кипятить, приправляя воду разными вещами… но ничего не получалось. Итак, прочитав около дюжины «рецептов» и формул кукурузы в початках, мы с этим парнем остановились на этом методе (который представляет собой совокупность нескольких разных), который оказался счастливым открытием.

ТАК должна быть кукуруза в початках! *

Вот он… «рецепт» – и секрет того, как долго варить кукурузу в початках.

Как правильно сварить кукурузу в початках

Курс: Гарнир, Овощи

Кухня: Американец

Автор: Эмили Шапель @ Joyful Abode

  • Много воды
  • 1/4 -1/2 чашка сахар
  • Несколько початков кукурузы в початках
  1. Наполните горшок водой (оставьте место для кукурузы!)

  2. Добавьте сахар.

  3. Бросьте кукурузу.

  4. Доведите все до кипения, убедившись, что сахар растворился в воде.

  5. Варить не более 8 минут.

  6. Достаньте из воды и дайте ей остыть, чтобы ее можно было брать в руки и есть.

  7. Бери и ешь.

Это было прекрасно!

Ну почти идеально. Это была кукуруза раннего сезона и не лучшая, что я когда-либо ел, но она была восхитительной и приготовлена ​​правильно! Всего лишь мазок масла и несколько встряхиваний соли, это было восхитительно к нашему ужину из томатного пирога. А 2 оставшихся у меня початка кукурузы оставил в холодильнике на потом, когда я буду наслаждаться ими холодными и посыпанными солью.

Теперь, когда у вас есть такой простой и вкусный рецепт, как долго варить кукурузу в початках, не забудьте его!

* Если только он не приготовлен на гриле, это так же вкусно и всегда особенное угощение.Я ОБОЖАЮ жареную кукурузу в початках.

Вам также понравятся эти рецепты от Joyful Abode:

Если вам понравился этот рецепт отваривания кукурузы, обязательно прикрепите его!

Как размягчить кукурузу | Наша повседневная жизнь

voltan1 / iStock / GettyImages

Создана селекция современной кукурузы, чтобы она дольше оставалась сладкой и нежной, но она не является непобедимой. Вам нужно поставить его в холодильник, как только вы вернетесь домой, и использовать в течение двух дней. Однако, если, несмотря на все ваши усилия, становится трудно, не выбрасывайте его.Консервирование и замораживание старой кукурузы не улучшают ее качества, и вы будете разочарованы результатами. Однако вы можете приготовить кукурузу с вкусной жидкостью, чтобы смягчить ее.

Есть молоко?

Старая южная техника размягчения кукурузы предусматривает приготовление бекона на сковороде до хрустящей корочки, переложение бекона на разделочную доску и крошку. Тем временем вы добавляете кукурузу в сковороду вместе с молоком, солью и перцем, укропом и зеленым луком. Варить на медленном огне – не кипятить – кукурузу до полного впитывания молока.Если кукуруза все еще жесткая, добавьте еще немного молока и продолжайте готовить. По мере того как кукуруза впитывает молоко, она восстанавливает свою нежность. Перемешайте бекон с кукурузой, чтобы получилось пикантное блюдо, которое прекрасно дополнит жареный или жареный цыпленок, свиные отбивные или тушеную свинину.

Soup’s On

Размягчите кукурузу, которая вышла из расцвета, добавив ее в густой пикантный суп. По мере того, как кукуруза впитывается в теплый бульон, она становится нежной, но если суп закипит, она станет жестче. Пюре из кукурузы, как при приготовлении кукурузной похлебки, делает ее еще более мягкой, измельчая.Суп будет иметь насыщенный кукурузный аромат, скрывающий жесткость кукурузы. Используйте старую кукурузу в супе из куриной тортильи, минестроне или кукурузном супе.

В горшочке

Пережарка – частая причина жесткости кукурузы. Вы мало что можете сделать, чтобы исправить переваренную кукурузу, но небольшая осторожность вначале предотвратит эту проблему. Нагрейте воду в кастрюле до кипения, добавьте очищенную и лущенную кукурузу и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и установите таймер на пять минут.Когда время истечет, немедленно вытащите кукурузу из воды. Он будет ярко-желтым, но сочным и слегка хрустящим. Для получения дополнительной сладкой кукурузы добавьте в воду чайную ложку сахара. Смажьте кукурузу маслом, солью и перцем и сразу подавайте.

В магазине

Самую свежую и нежную кукурузу можно получить в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Покупайте кукурузу в сезон, обычно в конце лета. В остальное время года кукуруза отправляется по стране, и она уже не такая свежая.Ищите большие уши с липким коричневым шелком. Если шелк черный или слизистый, значит, кукуруза старая. Уши должны быть плотными и наполненными. Слегка оттяните шелуху от одного уха. Кукуруза должна выглядеть пухлой, никогда не сморщенной или сухой. Если воткнуть ноготь в одно ядро, должна вытечь белая жидкость. Вам не нужно проверять каждое ухо этим методом. Если один початок свежий, остальная кукуруза тоже подойдет.

Как сделать вкус сладкой кукурузы приятным – Приятного аппетита

Первый по-настоящему теплый день лета – единственное оправдание, которое нам нужно, чтобы оправдать массовые закупки всех лучших летних овощей: кукурузы, помидоров, кукурузы, кабачков, кукурузы.Но в большинстве частей страны самые сладкие и спелые початки сладкой кукурузы не поступают на рынок до конца июля или августа, и почти все, что до этого, скорее всего, будет печальным и безвкусным. Вы сидите на фунте бомжей прямо сейчас ? Не отчаивайтесь – эти пять советов от старшего редактора кулинарии (и шептала-резидента) Rick Martinez уговорят вкус даже самой печальной кукурузы.

Знайте, что покупать

Чтобы положить конец печальной кукурузе, нужно знать, как ее покупать.Кукуруза начинает терять влагу сразу после сбора, поэтому по возможности ищите початки, которые, как вы знаете, были собраны в тот же день. Лучше всего отправиться на местный фермерский рынок и поговорить с продавцами. Где бы вы ни собирали кукурузу, ищите тяжелые початки для своего размера с полупрозрачным желтым (не коричневым) шелком и ярко-зеленой шелухой. Снимите крошечный кусочек шелухи и проверьте, нет ли ровных рядов тугих пухлых ядер.

Кукуруза на гриле с маслом мисо. Фото: Дэнни Ким

Дэнни Ким

Приготовьте на сильном огне

Иногда, независимо от того, насколько обманчиво пухлый и спелый початок, вы неизбежно получите один или два початка жгучей кукурузы.Наиболее вероятным виновником этого черствого, крахмалистого вкуса разбавленной меловой воды и твердой плотной текстуры является то, что кукуруза слишком старая и успела высохнуть и преобразовать часть сахара в крахмал. Когда это произойдет, лучше всего приготовить уши в шелухе на сильном огне, чтобы сконцентрировать оставшуюся естественную сладость. Вы можете сделать это одним из двух способов: жарить на сильном огне по 2-4 минуты с каждой стороны, пока шелуха не обуглится; или запекать в духовке на 500 ° 35-40 минут, перевернув один раз.В любом случае не удаляйте шелуху – она ​​содержит аромат, а также влагу, которая защищает кукурузу от высыхания.

Кукуруза на гриле и соус чили. Фотография: Alex Lau

Alex Lau

Hide It in Dairy

Золотое правило, которое применяется ко всем некачественным продуктам, не является исключением, когда дело доходит до печальной кукурузы: жир только улучшает вкус дерьма. Кукуруза особенно любит молочные жиры – неудивительно, что так много рецептов кукурузы на определенном веб-сайте требуют сыр, майонез или масло. Положите ядра бла в готовый салат с кубиками соленого халлуми, приготовленного на гриле.Или приготовьте некачественные уши со сливками и перцем чили. И вы никогда не ошибетесь, добавив немного мексиканского сыра, такого как котиха или кесо фреска, в кукурузный салат.

Вареная кукуруза в початках Рецепт

Узнайте, как долго варить кукурузу в початках, чтобы получилась сладкая и нежная кукуруза. Варка кукурузы в початках идеально подходит для барбекю на заднем дворе и других вечеринок, и на ее приготовление уходит всего несколько минут. Подавайте его горячим с маслом и солью, чтобы получить восхитительный гарнир или закуску, которые понравятся всем!

Варка кукурузы в початках – один из самых простых способов приготовить сладкую кукурузу, особенно если вам нужно приготовить ее в больших количествах.Другие варианты включают приготовленную на пару, запеченную, приготовленную в микроволновке или жареную кукурузу. Детям это нравится не меньше, чем взрослым, и это прекрасно работает, когда вы развлекаете гостей, которые могут быть вегетарианцами или веганами.

Подавайте кукурузу в початках в качестве гарнира к основным блюдам барбекю, таким как курица, тушеная свинина и стейк. Кукурузу также можно использовать в качестве закуски во время приготовления других блюд. Если вам захочется сварить кукурузу с другими ингредиентами, попробуйте отварить эту восхитительную креветку.

КАК варить кукурузу на початках

Пик сезона для американской сладкой кукурузы – с мая по сентябрь.Лучше всего пойти на фермерские рынки или прилавки и спросить их, когда была собрана кукуруза. Обычно они вам скажут, но когда вам нужно решить для себя, ищите:

  • Шелуха должна иметь красивый зеленый оттенок
  • Кисточки сверху должны быть влажными и даже липкими
  • Стебли должны быть влажными

Также хорошо отогнуть кисточку на несколько дюймов, чтобы осмотреть ядра, которые должны быть яркими и не иметь червоточин. Коричневые пятна снаружи или внутри обычно являются предупреждающими признаками неполноценной кукурузы.

СКОЛЬКО СВАРИТЬ КУКУРУЗУ НА ПОЧАТКАХ

Продолжительность варки кукурузы зависит от ее свежести! Это связано с тем, что свежесобранная кукуруза требует лишь кратковременного воздействия тепла, чтобы активировать содержащиеся в ней сахара и получить отличный вкус. При более длительном приготовлении сахар превращается в крахмал, который не так вкусен!

По прошествии нескольких дней после сбора ядра становятся твердыми, и для их размягчения требуется больше времени. Вот краткий совет о том, как долго варить кукурузу в зависимости от свежести:

Кукуруза Время кипячения
Сезонный и свежесобранный 3-5 мин
Несезонная и многодневная 5-7 мин.
Несезонная или старая кукуруза 10-15 мин

Многие люди используют правило 20 минут, но оно действительно чрезмерно, если только вы не готовите жесткую старую кукурузу.Думайте об этом как о приготовлении стейка до тех пор, пока он не станет хорошо прожаренным – вы можете это сделать, но это будет сложнее. Точно так же свежая кукуруза потеряет часть своей текстуры и вкуса после 20 минут кипячения.

Когда вареная кукуруза в початках готова?

Кукуруза в початках готовится, когда ядра становятся мягкими и ее цвет становится ярче. Попробуйте засунуть кукурузу в кастрюлю деревянной ложкой, и она должна иметь твердость апельсина в приготовленном виде и яблоко, когда оно еще недоварено.

Когда сладкая кукуруза пережарена, ядра выглядят плоскими и потертыми, а не пухлыми и сочными. Текстура становится жевательной без особого вкуса.

Советы Make Ahead

Кукуруза в початках остается теплой на тарелке в течение 15-20 минут. Если вам нужно больше времени, слейте воду из кастрюли и держите ее накрытой или накрытой фольгой на блюде.

Хотя свежеприготовленная кукуруза всегда лучше, есть несколько простых способов разогреть вареную кукурузу в початках:

  1. Опустить в кипящую воду на одну минуту.
  2. Готовьте его в микроволновой печи с несколькими интервалами в 20 секунд, пока он не станет горячим (зависит от мощности микроволн).
  3. Выпекать или готовить на гриле при температуре 200 ° F / 100 ° C в течение 10 минут.

СОВЕТЫ ПО ВАРЕНЕНИЮ КУКУРУЗЫ НА ПОЧАТКАХ
  • Не солите воду на кукурузу! Сохраните соль для стола, так как добавление ее во время приготовления сделает ядра жесткими.
  • Для дополнительного вкуса можно добавить в кипящую воду одну-две столовых ложки сахара.Однако, если ваша кукуруза уже свежая и сладкая…. может в этом нет необходимости.
  • При готовке для большого количества людей используйте одну очень большую кастрюлю или две большие кастрюли одновременно, чтобы избежать приготовления бесконечных партий кукурузы. Держите воду кипящей.
  • Кукуруза в початках будет оставаться теплой в течение хороших 15 минут. Накройте фольгой, чтобы дольше сохранялось тепло.
  • Храните сырую кукурузу в холодильнике до тех пор, пока она не будет готова к приготовлению, чтобы сохранить свежесть.
  • Вареная кукуруза в початках после охлаждения может быть заморожена, если хранится в запечатанных пакетах с застежкой-молнией.Текстура после разморозки немного уступает свежей сладкой кукурузе, но, тем не менее, это вариант.

Вареная кукуруза в початках

Узнайте, как долго варить кукурузу в початках, чтобы сделать самую сладкую и вкусную кукурузу, которая понравится всем. Варка кукурузы в початках идеально подходит для барбекю на заднем дворе и других вечеринок, и на ее приготовление уходит всего несколько минут. Подавайте его горячим с маслом и солью в качестве вкусного гарнира или закуски.

  • Наполните большую кастрюлю наполовину холодной водой.Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

  • Тем временем очистите кукурузу от шелухи и снимите шелковистые нити.

  • Вырежьте коричневые части кончиком ножа для очистки овощей. Если горшок находится на меньшей стороне, разломите кукурузу пополам по размеру.

  • Добавьте кукурузу в кипящую воду.

  • Накройте крышкой и готовьте до готовности (это зависит от кукурузы – см. Примечание)

  • С помощью щипцов переместите кукурузу из кастрюли на сервировочное блюдо.

  • Смажьте маслом и посолите. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Точное время варки зависит от свежести кукурузы:
Кукуруза Время кипячения
Сезонный и свежесобранный 3-5 мин
Несезонная и многодневная 5-7 мин.
Несезонная или старая кукуруза 10-15 мин

Пищевая ценность

Вареная кукуруза в початках

Сумма на порцию

калорий 111 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 10 мг 3%

Натрий 47 мг 2%

9000 9000 9000 9000 9000 930 9000 7000 Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 2 г 4%

Витамин A 285IU 6%

Витамин C 6.1 мг 7%

Кальций 2 мг 0%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВАРКИ КУКУРУЗЫ НА ПОЧАТКАХ

3 способа приготовления сладкой кукурузы и 3 способа доведения до верха

Специально для реестра Опубликовано 9:01 CT 25 июня 2015 г. | Обновлено 9:02 а.м. CT 25 июня 2015 г.

Если вам нужна сладкая кукуруза и идет дождь или у вас нет гриля, вы можете ее сварить. (Фото: фото из файла регистрации)

Каждое лето жители Айовы сталкиваются с решением: как приготовить сладкую кукурузу? Вы должны кипятить? Жарить на гриле? В микроволновке? И даже когда метод выбран, все равно есть вариации. Снять шелуху, снять шелуху, опустить кукурузу в холодную воду, опустить кукурузу в кипящую воду. Решения на этом не заканчиваются. Как вы поливаете кукурузный початок? Обычное масло, соль и перец, зелень, майонез, сыр?

Вот удобное руководство с тремя способами подготовки кукурузы и тремя способами ее возделывания.Смешивайте и сочетайте методы и начинки, чтобы они соответствовали вашему собственному стилю.

ЗАЖИГАНИЕ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ

Приготовление сладкой кукурузы на гриле идеально, если у вас уже есть гриль для другой еды или во время похода.

Подготовьте кукурузу, взяв шелуху и шелк. Смажьте оливковым маслом и выложите на решетку. Поверните, когда ядра начнут обугливаться. Готовка будет готова через 5-6 минут.

ВАРИАНТ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ

Если вам нужна сладкая кукуруза и идет дождь или у вас нет гриля, вы можете ее отварить.

Снимите шелуху и шелк. Добавьте в кастрюлю с холодной водой (вода должна покрыть всю кукурузу). Включите плиту на сильный огонь и накройте крышкой. Когда вода закипит, кукуруза готова.

МИКРОВОЛНОВАЯ СЛАДКАЯ КУКУРУЗА

Возможно, вы не хотите готовить много початков сладкой кукурузы. Или, может быть, у вас мало времени.

Начните с удаления шелухи и шелка. Оберните кукурузный початок влажным бумажным полотенцем. В микроволновой печи в течение одной минуты на початок кукурузы.

НАЧИВКИ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ

Очевидный и, вероятно, самый популярный способ приправки сладкой кукурузы – это старое масло, соль и перец.Да, просто, но вот совет, чтобы полить кукурузу маслом: возьмите кусок хлеба. Смажьте хлеб маслом, затем оберните хлеб вокруг кукурузы, чтобы намазать маслом все зерна.

Попробуйте сложное масло. Добавьте в масло травы или специи, чтобы кукуруза приобрела неповторимый вкус. Начните с размягченного сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок, нарезанную кинзу, чеснок или шалфей. Смешайте и храните в холодильнике.

Используйте майонез и кайенский перец или порошок чили. Это часто называют мексиканской уличной кукурузой.Наряду с майонезом и специями вы также можете добавить сыр котия для еще более аутентичной версии.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПО ХРАНЕНИЮ

Синди Вестрам из Westrum Produce планирует выставить на продажу сладкую кукурузу через неделю после 4 июля на фермерском рынке в центре Де-Мойна. Веструм предлагает хранить сладкую кукурузу в шелухе в холодильнике. Веструм считает, что «было бы хорошо хранить его в таком виде от 7 до 10 дней. С каждым днем ​​он теряет свою сладость. Чем быстрее вы сможете съесть его прямо с поля, тем лучше.”

ЗАМОРАЖИВАНИЕ КУКУРУЗЫ

Кукуруза также может быть заморожена, поэтому вы можете наслаждаться ею круглый год. Вам понадобится большая кастрюля, большая миска и пакеты для заморозки. Наполните большую кастрюлю на 3/4 воды и доведите до кипения. Наполовину наполните большую миску льдом и водой. Очистите кукурузу от шелухи и удалите шелк. Когда вода в большой кастрюле закипит, добавьте кукурузу и бланшируйте в течение 4–5 минут. Затем поместите в миску. ледяной воды, чтобы она быстро остыла. Срежьте кукурузу с початка с помощью острого ножа или инструмента для резки кукурузы (иногда называемого очистителем кукурузы).Поместите кукурузу в небольшие пакеты для заморозки (одна или две чашки на пакет, в зависимости от того, сколько вы хотите на порцию) и заморозьте.

Идеи сладкой кукурузы на Pinterest

Чтобы увидеть еще больше вариантов, посмотрите эту доску сладкой кукурузы на Pinterest: www.pinterest.com/htorpy/sweet-corn-season/

Прочтите или поделитесь эта история: https://www.desmoinesregister.com/story/entertainment/dining/2015/06/24/three-ways-cook-sweet-corn-ways-top/29238557/

ЛУЧШИЙ способ приготовить кукурузу на Початок

Если вы ищете ЛУЧШИЙ способ приготовить кукурузу в початках….не смотрите дальше. Маслянистая, сладкая, идеальная кукуруза в початках, сваренная в смеси масла, сливок, соли и сахара. Только так мы сделаем кукурузу навсегда.

Как приготовить кукурузу в початках

Летняя кукуруза – одна из тех вещей, которых я с нетерпением жду круглый год. Как и персики, и свежая черника, и сочные джерси-помидоры. Вы можете получить свежую, сладкую и идеальную кукурузу только около двух месяцев в году. Это одна из тех горько-сладких черт лета, которые заставляют вас ценить его гораздо больше.

Сладкая кукуруза в початках вызывает столько летних воспоминаний, когда я облил весь початок тоннами масла, а затем посолил его так, что запах напоминал море. Кусал кукурузу в початках, по рукам стекало топленое масло, с локтей стекало, даже не заботясь о беспорядке, который я создавал на своих шортах. Это одна из лучших особенностей лета, которая, как вы знаете, может произойти несколько раз в течение сезона.

Но даже в летние месяцы кукуруза бывает не так идеальна, как могла бы быть.Или иногда я прыгаю и покупаю ее слишком рано … и не знаю, откуда она взята, но это определенно не местная сладкая кукуруза, которую я знаю и люблю. Итак, я предпринял несколько шагов, чтобы сделать мою идеальную кукурузу в початках и не очень идеальную кукурузу в початках абсолютно потрясающими на вкус.

Варка кукурузы в початках – это всегда лучший способ, но, как и в случае с макаронами, добавление аромата кукурузе происходит в процессе приготовления. Добавляете ли вы в воду сахар, соль или что-то еще….он будет проникать в каждое ядро. Так почему бы не увеличить количество кукурузы в початках и не добавить еще больше аромата в горшок.

Как варить кукурузу в початках

Этот легкий рецепт «Кукуруза в початках» настолько прост в приготовлении и не намного сложнее, чем довести воду до кипения. Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кукурузу в початках в магазине, то вот она!

Вот как это сделать:

  1. Налейте в большую кастрюлю 6 стаканов воды и доведите до кипения
  2. Добавьте молоко, масло, мед и соль.
  3. Положите кукурузу в кастрюлю и накройте.
  4. Готовьте кукурузу 5 минут.
  5. Достаньте кукурузу из кастрюли и подавайте.

Насколько это просто? И так, оооочень безумно ароматный, тебе даже не понадобится больше соли или масла. Но, честно говоря, я все еще добавляю больше соли и масла в кукурузу, потому что я такой сумасшедший. А если серьезно, это лучший способ приготовить кукурузу в початках.

Кроме того, вы также можете приготовить кукурузу в початках в Instant Pot, как я здесь! Это так просто, но определенно лучше для небольших партий кукурузы в початках, так как Instant Pot немного ограничивает емкость.

Как долго варить кукурузу в початках

Кукуруза в початках готовится совсем недолго. Всего за 5-7 минут в кастрюле с кипящей водой получатся сладкие, нежные, сочные ядра, которые идеально подходят для употребления в пищу прямо из початков.

Покупка кукурузы в початках

Когда дело доходит до кукурузы, лучше всего использовать свежую кукурузу, поэтому покупка местной кукурузы – ключ к поиску самой вкусной кукурузы в початках. А после сбора кукуруза быстро портится, так что вы захотите насладиться кукурузой вскоре после ее покупки.

При покупке кукурузы в початках ищите плотную внешнюю зеленую шелуху, которая не высохла, и много кукурузного шелка, не черного и не слизистого. Отодвиньте небольшую часть шелухи, чтобы обнажить ядра, и убедитесь, что они пухлые и твердые, а не сморщенные и сухие. Не снимайте шелуху полностью, потому что, как только вы это сделаете, кукуруза начнет сохнуть.

Если ваша кукуруза в початках имеет крошечные дырочки, не покупайте ее, потому что это признак заражения червями. Плохо ест.

Как хранить

Оберните кукурузу в початках полиэтиленовым пакетом и храните в холодильнике, чтобы не допустить влаги.Не допускайте высыхания зерен, потому что тогда кукуруза будет крахмалистой и безвкусной.

Обязательно наслаждайтесь кукурузой в початках в течение 48 часов с момента покупки.

Как это есть

Есть много способов полакомиться кукурузой в початках, не считая вышеупомянутого масла и соли, которые я так люблю.

Ищете еще вдохновение для летних рецептов? Подпишитесь на нас в Instagram!

Получить рецепт: Лучший способ приготовить кукурузу в початках

Доходность: 6

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Сладкая, сливочная кукуруза в початках, сваренная с водой, маслом, сливками, сахаром и солью.Такой мечтательный и увлекательный!

  • Очистите початки кукурузы от остатков шелка и отложите в сторону.

  • Доведите кастрюлю с водой до кипения на среднем огне.

  • Уменьшите огонь и добавьте молоко, масло, сахар и соль. Готовьте, пока масло не растает, а сахар не растворится.

  • Добавьте кукурузу в горшок и накройте.

  • Кукурузу варить 5-7 минут.

  • Достаньте кукурузу из кастрюли и сразу подавайте.

Остатки кукурузы можно удалить из початков и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

калорий: 159 ккал, углеводы: 29 г, белок: 6 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 8 мг, натрий: 2387 мг, калий: 350 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 18 г, витамин A: 300 МЕ, витамин C: 6 мг, кальций: 101 мг, железо: 1 мг

Автор: Келли

Курс: Гарнир, овощной

Кухня: Американская

Как варить кукурузу в початках | Кулинарная школа

Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen

Аманда – разработчик рецептов в Food Network.

Ничто не сравнится с сахарной кукурузой на пике популярности в теплые летние месяцы. Едят ли его сразу в початках со сливочным маслом или добавляют в хрустящие салаты и сливочные супы, это восхитительное дополнение к летнему спреду. Но как лучше всего сварить свежую кукурузу в початках? Вот простой способ приготовления кукурузы каждый раз.

Пауло Вилела / EyeEm / Getty Images

Как купить идеальную кукурузу в початках

Хотя есть соблазн купить предварительно очищенную и упакованную в термоусадочную пленку кукурузу, лучше всего покупать кукурузу, которая остается в шелухе, которая защищает зерна и предотвращает их высыхание и потерю вкуса.

Нет необходимости отрывать шелуху, чтобы проверить ядра внутри; это портит кукурузу для других покупателей. Вместо этого поищите несколько контрольных индикаторов того, что кукуруза свежая и высокого качества. Шелуха должна быть ярко-зеленой и плотно обернутой вокруг ядер – никогда не должно быть бумажной или сухой на ощупь. В верхней части початка вы увидите маленькие ниточки или шелк; они также должны быть влажными и податливыми.

Как очищать кукурузу

Прежде чем варить кукурузу, ее нужно очистить.Снимите шелуху, крепко взявшись за оперенные концы и потянув вниз к концу стебля. Потрите пальцами початок, чтобы удалить остатки шелка, и отломите длинные стебли. Там это было легко. Теперь вы готовы закипеть!

Инструменты для варки кукурузы в початках

  • Большой бот
  • Клещи для опускания кукурузы в горячую воду
  • Тарелка или противень, на который можно положить кукурузу после ее приготовления

Зузана Гайдосикова / EyeEm / Getty Images

Как варить кукурузу в початках

1.Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.

Наполните большую кастрюлю водой примерно наполовину, затем доведите ее до кипения на среднем или сильном огне. Как только вода закипит, обильно приправьте солью (она должна иметь вкус океана). Это очень важно, так как это приправит кукурузу и подчеркнет ее естественную сладость.

2. Если хотите, добавьте в воду ароматизатора.

Если вам нужен дополнительный аромат, вы можете добавить в воду различные ароматические вещества.В дополнение к соли попробуйте добавить пару разрезанных пополам лимонов и пару коктейлей приправы для морепродуктов Old Bay. Другой вариант – немного белого вина, лаврового листа и раздавленных зубчиков чеснока.

3. Добавьте кукурузу в кипящую воду.

Осторожно опустите кукурузу в подсоленную кипящую воду с помощью щипцов, стараясь не переполнить кастрюлю. Лучше всего варить не более 4 початков за раз, чтобы у них было достаточно места, чтобы они могли погрузиться в воду и приготовить равномерно.

4. Как долго варить кукурузу в початках?

Варите кукурузу 4–5 минут, пока ядра не станут ярко-желтыми и нежными. Осторожно вынуть из воды щипцами на сервировочное блюдо и подавать горячим.

5. Смажьте кукурузу маслом и приправьте солью.

Смажьте вареную кукурузу маслом и приправьте щепоткой соли и перца, чтобы получился простой гарнир, в котором кукуруза действительно сияет.Вы также можете смазать кукурузу домашним приправленным маслом. Взгляните на эту кукурузу в початках с маслом базилика или эту кукурузу с маслом зеленого лука и лайма для вдохновения.

Сколько зерен в кукурузном початке?

Помимо того, что кукурузу можно есть прямо с початков, есть много вещей, которые вы можете приготовить из зерен. Срежьте их с початков и используйте в салатах, супах, макаронных изделиях и многом другом. Полезно помнить следующее правило: 1 початок кукурузы равен примерно 1/2 стакана кукурузных зерен.

Что я могу сделать с большим количеством кукурузы?

Интересный способ израсходовать всю эту свежую кукурузу? Маринованная кукуруза и перец! Просто нарежьте вареную кукурузу через сердцевину на кусочки толщиной в 2,5 см, затем погрузите в рассол вместе с чили и болгарским перцем, чтобы получить летнюю приправу, которая сочетается практически со всем (особенно с мясом из барбекю).

Рецепты оставшейся кукурузы

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *