Куриная печень жареная со сметаной: Куриная печень в сметане с луком

Содержание

Куриная печень со сметаной

Поздравляю вас, вы просто так получили прекрасный подарок: рецепт куриной печени со сметаной, который выручит вас много-много раз. Немалая часть народа традиционно не любит печенку, и корни, как правило, уходят в детство, когда суетливые взрослые, считая ее особенно полезным продуктом для детского питания, практически насильно кормили малышей супами и котлетами, приготовленными на ее основе. Забудьте детство. На время отложите в сторону яростную борьбу с детскими травмами. Вычеркните из жизни печальны опыт. Отныне – только позитив и настрой на светлое будущее, а в нем – гарантирую – вы поймете, что куриная печень со сметаной – это очень, очень неплохое блюдо! Быстрое и простое, довольно вкусное и нежное. Ну, и полезное, конечно же, но суть все же не в пользе, а именно в том, что, оказывается, можно есть печенку и при этом получать массу удовольствия. Не верите? А вы попробуйте сделать, как я говорю – абстрагироваться, расстаться на время со своими сомнениями и просто, закрыв глаза, попробовать куриную печень со сметаной, не думая особенно о том, что именно вы едите. Попробуйте. Не пожалеете.

У меня нет лишнего веса. У меня есть запасной.

Впрочем, стоит сделать акцент еще на одном моменте. Куриная печень со сметаной – это такой простой и доступный ужин, который можно приготовить за считанные минуты, что рецепт нужно обязательно брать на вооружение. Это беспроигрышный вариант для работающих женщин: немного волшебства, и за каких-то 20 минут на столе появляется горячая, свежая, домашняя еда, приготовленная без особых усилий. Разве не чудо?

Ингредиенты:

500 г куриной печени;

2 ст. л. муки;

соль, черный перец по вкусу;

1 крупная луковица;

200 г сметаны;

растительное масло для жарки.

Первым-наперво очищаем лук, нарезаем его полукольцами и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Пока он там жарится-румянится до золотистого цвета, занимаемся печенкой.

Моем – непременно. Как следует даем стечь воде (а лучше – промакиваем одноразовыми полотенцами, чтобы при жарке вода не брызгала на вас обжигающими “плевками”). Обрезаем быстренько пленки, оставшиеся после заводской разделки кусочки жира, тщательно проверяем на наличие мешочков с желчью.

Нарезаем на порционные кусочки.

Солим и обильно присыпаем черным перцем – печенка любит эту специю. Каждый кусочек обваливаем в муке.

Когда лук готов, выкладываем печень – лучше в один слой. Быстренько обжариваем с двух сторон до все той же золотистости, затем доливаем в сковороду примерно полстакана-стакан воды (можно овощного бульона) и, доведя жидкость до кипения, а затем уменьшив огонь до среднего, протушиваем 3-4 минуты.

Спустя указанное время добавляем сметану, перемешиваем содержимое сковороды, а затем сразу выключаем огонь, чтобы сметана не свернулась. Накрываем крышкой, ждем минут пять. Готово. Можно подавать.

P.S. Надо ли говорить о том, что по этому рецепту можно приготовить и любую другую печень? Если вы предпочитаете невероятно полезную говяжью, делайте все тоже самое, просто будьте готовы к тому, что она будет чуть жестче, чем куриная. Свиная незначительно горчит – у нее довольно тонкий, но специфический нюанс, который, правда, не все и чувствуют. Индюшиная получится потрясающе нежной и будет таять во рту.

Самое главное – не бойтесь, вам скорее всего понравится. Достаточно просто вычеркнуть предыдущий опыт и посмотреть на мир широко открытыми глазами.

На гарнир можно отварить рис или гречку, приготовить картофельное пюре или слегка припустить сезонные овощи – стручковую фасоль, цветную капусту, морковь и тыкву.

Другие интересные статьи этой рубрики

Куриная печень тушеная с огурцами и зеленым горошком

В последнее время я стараюсь чаще готовить для своей семьи блюда из печени. В ней содержится много полезных веществ, поэтому ее обязательно необходимо включать в свой рацион. Недавно один из моих друзей похвастался, что он попробовал интересное и очень вкусное блюдо из куриной печени. Естественно, я выпросил рецепт и попробовал повторить его у себя на кухне. Действительно, получилось вкусно и оригинально. Поэтому спешу поделиться этим открытием с вами.

Готовим тушеные субпродукты с солеными огурцами и зеленым горошком в сметане.

Ингредиенты:

куриная печень 600 г

соленые огурцы 3 шт.

зеленый горошек 3 ст. л.

крупный лук 1 шт.

сметана средней жирности 3 ст. л.

очищенная вода200 мл

соль по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

прованские травы 0,5 ч. л.

растительное масло 2 ст. л.

Число порций: 4Время приготовления: 45 минут



Калорийность рецепта
“Куриная печень тушеная с огурцами и зеленым горошком” на 100 г

  • Калорийность

    121

    ккал

  • Белки

    12.4

    грамм

  • Жиры

    6.4

    грамм

  • Углеводы

    3.78

    грамм

Огурцы я использовал свои, домашнего приготовления по этому рецепту. Кстати, однажды вместо огурцов я использовал быстрые маринованные кабачки. Получилось здорово, так что берите на вооружение!

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Обжариваем печень

    Субпродукты помоем и зачистим от пленок. Порежем их на небольшие кусочки одинакового размера. Нагреем на сковороде постное масло и выложим в него печень. Помешивая, обжарим ее практически до готовности на среднем огне.

  • Шаг 2: Добавляем остальные ингредиенты и жарим их вместе

    Репчатый лук почистим, помоем под холодной водой и нарежем четверть кольцами. Не жалейте лука для этого рецепта. Овощи отлично подчеркнут вкус основного ингредиента и сделают блюдо более ароматным.

    Высыплем порезанный репчатый лук в сковороду к обжаренным субпродуктам. Перемешаем лопаткой и продолжим обжаривать ингредиенты вместе еще минуту-другую, чтобы овощи стали мягкими.

    Соленые огурцы небольшого размера почистим от кожуры. Порежем их соломкой. Отжимать сок из овощей не нужно.

    Добавим измельченные огурцы к остальным компонентам блюда и потушим их вместе пару минут.

    Следом добавим зеленый горошек. Можно использовать свежий или замороженный (его не нужно предварительно размораживать).

  • Шаг 3: Тушим печень со сметаной

    Затем соединим сметану с горячей водой и перемешаем. Вольем полученную смесь к остальным продуктам. Посолим блюдо по вкусу. Для аромата и остроты всыплем черный перец и немного прованских трав. Можно использовать для рецепта специи по отдельности, например, сушеный тимьян или базилик. Перемешаем ингредиенты.

    Накроем сковороду крышкой и будем томить блюдо на медленном огне 15 минут. За это время продукты пропитаются ароматами друг друга и полностью приготовятся.

  • Шаг 4: Подача

    Готовую печень с солеными огурцами и горошком лучше всего подавать с гарниром из картофельного пюре, каши или макаронных изделий. Я на гарнир отварил лапшу в виде гнездышек. Получается вкусное сытное блюдо с необычным пикантным вкусом.

    Приятного аппетита!

Куриная печень в орехово-чесночном соусе: со сметаной, грецкими орехами, на сковороде, как приготовить, вкусно

Печень тушеная в сметане – это уже очень вкусно, а в сочетании с орехами и чесноком просто великолепное блюдо для всей семьи.  Она буквально тает во рту и прекрасно сочетается с любым гарниром.

Рецепт тушеной печени в орехово-чесночном соусе

  • 600 грамм куриной печени;
  • 200грамм сметаны;
  • 3 столовые ложки муки;
  • ½ стакана грецких орехов;
  • 2 зубка чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  •   немного зелени;
  • 1\2 чайной ложки карри;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить куриную печень в соусе

Куриную печень помоем, обсушим бумажным полотенцем

Порежем на кусочки

Посолим и обваляем в двух ложках муки

В сковороде нагреем 2 ложки оливкового масла и обжарим печень

Обжаренную печень выкладываем на тарелочку. Мелко покрошим чеснок

И грецкие орехи

Наливаем в сковороду ложку масла и обжариваем чеснок

Через минуту добавляем орехи и жарим с орехами 2-3 минуты

В сметану добавляем ложку муки

Тщательно перемешиваем и добавляем к орехам

Перемешаем, соус начнёт густеть, вливаем стакан воды или куриного бульона, тщательно перемешаем, посолим, поперчим, добавим карри

Вновь перемешаем, дадим закипеть и выложим в соус печень

Накроем крышкой и на медленном огне дадим покипеть 5 минут. Если соус сильно загустел, разбавим его ещё водичкой до нужной густоты. Добавим мелко порезанной зелени, попробуем на вкус, если чего не хватает, добавим. Ещё покипятим пару минут, отключим печь, и дадим настояться, минут 10 при закрытой крышке. Подавать с любым гарниром.

У меня на гарнир рис.

Приятного аппетита!

Тушеная куриная печень в сметане с луком

Одним из самых простых вариантов приготовления куриной печени является обжаривание ее в сметанном соусе. Куриная печень в сметане с луком получается невероятно нежной и сочной, а её приготовление не занимает много времени и не требует приложения особых усилий. К тому же, полученный в процессе приготовления ароматный сметанный соус отлично сочетается с макаронными изделиями и блюдами из картофеля, поэтому вы можете его использовать в качестве подливки к ним.

Ингредиенты

  • Куриная печень – 0,3 кг;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сметана 20% – 3 ст.л.;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • Вода – 1/2 стакана;
  • Соль и чёрный перец – по вкусу.

Для начала, займитесь подготовкой лука. Его необходимо очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Далее подготовьте куриную печень. Рекомендуется использовать именно свежий охлажденный субпродукт. Так как замороженная печень, в процессе приготовления будет не обжариваться, а тушиться, выделяя при этом достаточно большое количество сока. Такая печень в результате получится менее сочной и без аппетитной корочки. Так же стоит обратить внимание на цвет и структуру. Цвет куриной печени должен быть красно-коричневым, а структура плотная и глянцевая. Субпродукт перед обжариванием необходимо помыть, слегка обсушить, срезать имеющиеся жилки, нарезать на половинки. При желании, вы можете приготовить печень цельными кусочками.

Обжарьте нашинкованный лук до мягкости на сливочном масле.

Затем добавьте к луку, подготовленную куриную печень.

Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, до появления аппетитного румяного цвета и лёгкой корочки.

Далее присыпьте обжаренную печень с луком небольшим количеством муки и сразу же перемешайте. Мука  в данном рецепте выступит в роли загустителя для сметанного соуса.

Влейте в сковороду холодную воду и тщательно перемешайте ингредиенты, стараясь разбить все образующиеся при этом комочки.

На данном этапе, ингредиенты необходимо посолить и поперчить по своему вкусу, а затем, постоянно помешивая, тушить на протяжении 3-5 минут.

Введите сметану и вновь быстро перемешайте.

После того, как введете сметану, продолжайте процесс готовки не более 2-3 минут. В противном случае, сметана может «свернуться».

Тушеная куриная печень в сметане – готова. Данное блюдо получается довольно нежным и в тоже время сытным, поэтому гарнир стоит подбирать лёгкий, не утяжеляющий. Это могут быть макаронные изделия и свежие овощи. Приятного аппетита!

Советы

  • Мы показали базовый рецепт приготовления куриной печени в сметане с луком. Также можно в процессе приготовления добавить нашинкованную морковь к луку. Очень гармоничным будет сочетание куриной печени и шампиньонов. Нарезанные тонкими слайсами грибы добавляйте на этапе жарки печени и жарьте эти продукты вместе. Потом добавьте сметану.
  • Помимо сметаны, печень можно протушить в сливках. Куриная печень очень нежная и сама по себе вкусная, ее не нужно долго жарить и готовить. Замачивать в молоке также нет особой необходимости. Специи особо тоже не нужны. Самое главное, о чем нужно помнить – это то, что вкусное блюдо может получиться только с охлажденной свежей печени. Размороженная печень частично теряет свою структуру и вкус, ее тоже можно приготовить по приведенному рецепту. Но если у вас есть выбор используйте свежую охлажденную печень. Если вы видите, что какие-то кусочки печени испорчены, имеют неестественный цвет или они распадаются, то отрежьте их и выбросите. Куриная печень это дешевый продукт, но выбирайте ее правильно.

Блюда из печени птицы всегда считались деликатесом из-за своих уникальных вкусовых качеств и полезных свойств. Богатые вельможи могли лакомиться ими только по великим праздникам, когда столы ломились от изобилия закусок, приготовленных по секретным рецептам придворных поваров. Мы узнали секрет одного из таких рецептов и с удовольствием поделимся с вами как быстро и легко приготовить  куриную печень, жаренную с луком и яйцом, тушеную в сметане. Ваши родные и близкие удивятся и порадуются его нежным вкусом и  аппетитным ароматом.

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 500 г;
  • Яйцо куриное (столовое)— 1 шт.;
  • Сметана — 200 г;
  • Пшеничная мука — 2 ст.л.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло растительное для обжарки — 50 г;
  • Специи: карри, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Использовать печень можно свежую, охлажденную или замороженную, ее вкусовые качества от этого не меняются. Размораживать лучше в холодной воде или на открытом воздухе, не следует применять для этого микроволновую печь.

Подготовленную печень нужно промыть водой в дуршлаге, воду слить полностью, переложить в миску, добавить к ней сырое яйцо.

Высыпать в миску всю муку и специи. В нашем рецепте применяется индийская приправа «Нежный карри». Это порошок яркого желтого цвета с немного пряным и слегка острым вкусом. Он придаст блюду некоторую пикантность и замечательный аромат.

Все ингредиенты хорошенько перемешать деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы кусочки печени полностью покрывались смесью. Оставить на несколько минут.

Тем временем, на сковороде обжарить в растительном масле (использовать половину нормы, предусмотренной рецептурой) мелко нарезанный репчатый лук. Обжарку проводить не более 5 минут, лук должен быть только слегка подрумянившимся.

Пропитавшуюся специями и обвалянную в муке и яйце печень, выкладываем на другую сковороду с разогретым растительным маслом, распределяем кусочки в один слой. Поджариваем на небольшом огне 5 – 7 минут, затем переворачиваем на другую сторону и проводим обжарку такое же время. Обе стороны должны покрыться румяной корочкой.

Добавляем обжаренный лук.

Сюда же выкладываем сметану. Все составляющие смешиваем, накрываем плотно крышкой, и на небольшом огне томим около 20 минут. Если соус получился слушком густой, следует разбавить его, добавив пару ложек кипяченой воды.

Готово. Мягкую, нежную, и очень вкусную печень можно подавать как холодную или теплую закуску, так и с овощами, пастой, картофельным пюре или рисом.

  • Внимательно следите за временем при жарке, если вы, случайно, передержите печень на огне, она станет жесткой и приобретет горьковатый привкус.
  • Репчатый лук, если вы не употребляете его в пищу, можно заменить чесноком или спаржей.
  • Растительное масло можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное.

Куриная печень с луком и сметаной

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Печень, тушеная в сметане — пошаговый рецепт с фото

Приготовление печени, тушеной в сметане:

1 подготавливаем лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и сразу же после этого промываем тщательно под проточной водой. Затем – выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем его на небольшие кусочки. Внимание: то, как мы измельчим лук, не повлияет на вкус блюда, поэтому компонент можно измельчить на квадратики, и на полукольца или даже нарезать кольцами. Одним словом, кому как вкуснее и красивее. После этого перекладываем лук в отдельную чистую тарелку и пока что откладываем в сторону.
2 подготавливаем печень.
Для начала хорошо промываем печень под проточной теплой водой. После этого выкладываем печень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем ингредиент по необходимости от жилок и жирка. Внимание: если вы решили приготовить блюдо из индюшиной печени, тогда ее можно еще нарезать на небольшие кусочки. Подготовленную печень перекладываем в среднюю миску.
3 готовим печень, тушеную в сметане.
Итак, все составляющие блюда готовы, поэтому можно приступать к самому приготовлению печени, тушеной в сметане. Наливаем параллельно в две сковороды небольшое количество растительного масла и ставим емкости на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь. И теперь, в одну сковороду высыпаем измельченный лук и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем ингредиент до нежно-золотистого цвета. Внимание: если лук приготовится быстрее, чем обжарится печень, тогда выключаем конфорку, на которой стоит сковорода с жареным измельченным овощем, и ждем, пока все кусочки печени не приобретут золотисто-коричневый цвет. Теперь, насыпаем в пиалу муку и приступаем к первому этапу приготовления печени. Для начала обваливаем по очереди кусочки печеночного компонента в мучной смеси и после – аккуратно выкладываем печень в другую свободную сковороду. Жарим ингредиент со всех сторон до образования на поверхности печени золотистой корочки. Внимание: печень должна получиться полуготовой, так как ее необходимо еще будет протушить. Итак, сразу же после того, как печень будет готова, высыпаем в сковороду лук и добавляем в емкость сметану. С помощью столовой ложки или деревянной лопатки хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности. Солим и перчим блюдо по вкусу и снова все аккуратно перемешиваем подручным инвентарем. Накрываем сковороду крышкой и тушим печень еще в течение 10-15 минут. За этот период времени печеночные кусочки должны стать мягкими, сочными и пропитаться соком лука и сметаной. Важно: по истечению отведенного времени необходимо снять крышку с емкости и разрезать один кусочек печени с помощью ножа пополам, чтобы проверить степень готовности блюда. Если печень внутри будет нежно коричневого оттенка и, из нее не будет вытекать красная жидкость, значит – блюдо готово и скоро можно будет всех созывать к столу.
4 подаем печень, тушеную в сметане.
Сразу же после приготовления печени, тушеной в сметане, блюдо можно подавать к столу. А вот угощать своих домочадцев блюдом лучше всего вместе с картофельным пюре или таким гарниром, как гречневая каша, макароны или рис. Такое блюдо также отлично сочетается со свежими овощными салатами. Одним словом, вкусный, сочный и полезный завтрак, ужин или обед всем обеспечен. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Помимо печени птицы для приготовления блюда можно также использовать говяжью печень. В таком случае ее необходимо нарезать на небольшие кусочки и после – слегка отбить кусочки кухонным молотком.

– – Для приготовления печени можно использовать сметану и с более низким процентом жирности. Просто в таком случае у нас получится более жидкий сметанный соус.

– – При подаче печень, тушеную в сметане, можно украсить свежей зеленью петрушки.

– – Перед подачей блюда гарнир лучше всего полить образовавшимся сметанным соусом. Тогда блюдо будет еще вкуснее.

Жареная куриная печень с луком в сметане

Если у вас совершенно нет опыта в приготовлении печени, то свое знакомство с этим продуктом лучше начать с жареной куриной печени в сметане. Печень кур не требует очистки от пленок и протоков, она куда быстрее готовится и не нуждается в предварительном вымачивании.

Куриная печень в сметане с луком и шпинатом

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 160 г;
  • куриная печень – 350 г;
  • бренди – 25 мл;
  • шампиньоны – 280 г;
  • зерновая горчица – 15 г;
  • сметана – 150 г;
  • обезжиренный йогурт – 150 г;
  • горсть листьев свежего шпината.

Приготовление

Полукольца репчатого лука спассеруйте на небольшом количестве растительного масла. Как только луковые ломтики станут прозрачными, положите к ним нарезанные пластинками грибы. Когда на сковороде практически не останется жидкости, настанет самое время выкладывать куриную печень. Залейте печень бренди и дайте алкоголю испариться. Соедините сметану с йогуртом и горчицей, и смешайте соус с одержимым сковороды. Жареная куриная печень с луком в сметане будет готова через 5 минут. В финале положите в блюдо листья шпината и перемешайте все еще раз.

Куриная печень со сметаной и луком

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 40 г;
  • репчатый лук – 80 г;
  • шампиньоны – 120 г;
  • куриная печень – 550 г;
  • мука – 10 г;
  • молотая паприка – 5 г;
  • сметана – 120 г;
  • вустерский соус – 15 мл;
  • куриный или грибной бульон – 240 мл;
  • листья петрушки.

Приготовление

Растопив сливочное масло в сотейнике, обжарьте на нем грибы и полукольца лука буквально пару минут. К зажарке выложите куриную печень и дождитесь момента, когда она схватится со всех сторон. Посыпьте содержимое сотейника мукой и паприкой, перемешайте и влейте соус на основе смеси бульона со сметаной и вустерским соусом. Когда лишняя жидкость выпарится, а загустевший соус начнет бурлить, посыпьте блюдо листьями петрушки.

Рецепт куриной печени со сметаной и луком по-французски

Ингредиенты:

  • куриная печень – 250 г;
  • мука – 30 г;
  • сливочное масло – 6 ст. ложек;
  • репчатый лук – 90 г;
  • куриный бульон – 60 мл;
  • сухой вермут – 60 мл;
  • сметана – 70 г;
  • зеленый лук и листья петрушки.

Приготовление

Щедро приправьте куриную печень свежемолотым перцем и морской солью. Обваляйте кусочки в муке и обжарьте на половине растопленного масла до образования характерной золотистой корочки. Уберите печень на тарелку, а сковороду протрите и растопите на ней еще пару-тройку столовых ложек масла. Спассеруйте лук и залейте его вермутом и бульоном. Через 4 минуты, когда жидкость выпарится наполовину, смешайте соус со сметаной и выложите в него печень. Еще пара минут и жареная куриная печень с луком в сметане будет готова к подаче. Не забудьте о свежей зелени!

Куриная печень с луком, морковью и сметаной по-азиатски

Если вы любите не только куриную печень, но и прочие субпродукты, то смело сочетайте их в рамках данного рецепта.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 500 г;
  • рыбный соус – 15 мл;
  • вода – 200 мл;
  • чесночные зубчики – 2 шт.;
  • морковь – 90 г;
  • зеленый горошек – 1 ст.;
  • перепелиные яйца – 10 шт.;
  • репчатый лук – 120 г;
  • сметана – 60 г.

Приготовление

Перед тем, как пожарить куриную печень с луком и сметаной, припустите овощи на небольшом количестве масла. К луку, горошку и моркови положите печень, и дождитесь пока она схватится. Смешайте сметану с рыбным соусом и водой, залейте полученным раствором содержимое сковороды. Когда соус станет густым, положите в блюдо сваренные и очищенные перепелиные яйца.

Подавать это традиционное азиатское кушанье желательно с не менее традиционным азиатским гарниром – отварным рисом или рисовой лапшой.

 

Говяжья печень, тушенная в мультиварке. Куриная печень, тушенная в сметане в мультиварке Печень со сметаной и луком в мультиварке

Куриная печень, тушенная в сметане в мультиварке, получается нежной и сочной. Готовится это простое блюдо достаточно быстро, подавать его можно с любым гарниром: макаронами, пюре, крупами и т. Д. Печень, тушенная со сметаной, получается настолько вкусной, что, наверняка, даже тем, кто не очень нравится потроха понравится. Однозначно рекомендую это блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления тушеной в сметане куриной печени в мультиварке вам понадобится:

куриная печень – 400 г;

мука пшеничная – 3 ст.л .;

соль, специи для курицы – по вкусу;

лук репчатый – 1 шт .;

масло растительное – 3 ст. л .;

моркови – 1 шт .;

куркума – 0,5 ч.

горячая вода – 150-200 мл;

сметана – 4-5 ст. л.

Шаги приготовления

Куриную печень вымыть, обсушить и, оставив крупными кусками, обвалять со всех сторон в мучной смеси.

Очистить морковь и лук. В чашу мультиварки налить растительное масло, установить программу «Жарка» на 20 минут.Через 5 минут, когда масло остро, добавьте куриную печень. Обжарьте до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и дайте подрумяниться с другой стороны. Жарить печень в мультиварке уйдет минут 10. Затем добавить нарезанный тонкими четвертинками лук и нарезанную тонкими кружочками (или полукругами) морковь к печени, перемешать и обжарить, периодически помешивая, до конца программы.

Затем добавить куркуму, залить горячей водой, посолить по вкусу.

Установить программу «Тушение» на 25 минут, закрыть крышку мультиварки.Через 15 минут добавить сметану комнатной температуры.

Перемешать и варить печень со сметаной 10 минут (до конца режима «Тушение»). Необычно вкусную мягкую куриную печень, тушенную в сметане в мультиварке, оставить под закрытой крышкой на 15 минут, после чего можно подавать. Печенье, приготовленное по этому рецепту, получается очень сочным, в сочетании с гарниром станет отличным блюдом для всей семьи, попробуйте!

Приятного аппетита!

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

В повседневной жизни любой хозяйки мультиварка занимает особое место, так как служит сковородой, кастрюлькой, пароваркой и мини-духовкой, с помощью которой можно легко приготовить вкуснейшие угощения.Считается, что в этом устройстве еда вкуснее и намного полезнее.

Готовим печень в мультиварке

Печень – это побочный продукт, содержащий множество витаминов и различных минералов. Он богат магнием, железом и калием. Его часто включают в рацион людей с анемией. Однако не все повара умеют приготовить печень в мультиварке, чтобы угощение получилось максимально вкусным, сочным и ароматным. Прочитав пошаговую инструкцию, вы легко сможете этому научиться.

Секреты приготовления печени

  • Чтобы ингредиент не имел горького вкуса, необходимо предварительно замочить его в молоке, кефире или воде. Индейку и куриные субпродукты подвергать этой процедуре не нужно.
  • Обязательно снимаем пленку, разрезаем воздуховоды.
  • Необязательно подвергать субпродукты длительной обработке, иначе блюдо получится сухим. Это правило не распространяется на тушеную печень.

Печень в мультиварке – рецепты с фото

Блюда из печени в мультиварке можно приготовить в разных вариациях: в виде гуляша, котлет, суфле, пудингов, запеканок и др. В этом поможет домашний автомат.Нет необходимости стоять у плиты и ловить момент желаемой мягкости блюда. Ниже представлены вкусные рецепты приготовления печени в мультиварке, которые сделают блюдо аппетитным и эффектным, как на фото. Благодаря тефлоновому покрытию чаши машины можно не беспокоиться о том, что продукт пригорит.

Куриная печень в мультиварке

Этот ингредиент считается питательным и полезным, но многие повара не умеют готовить куриную печень в мультиварке.Блюдо хорошо подходит для обеда и ужина. На гарнир лучше подавать рис или картофель, который можно приготовить как в мультиварке с основным блюдом, так и отдельно. Если вам не нравится специфический запах основного ингредиента, то его можно предварительно замочить в молоке на полчаса.

Состав:

  • куриные субпродукты – 1 кг;
  • репчатый лук – 1-2 шт .;
  • морковь – 3-4 шт .;
  • соль перец;
  • зелени.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарезать.
  2. Морковь отправить на крупную терку.
  3. Отправить подготовленные овощи в чашу прибора, залить маслом. Установить на тушение, варить 10 минут.
  4. Подготовить субпродукты. Тщательно промыть под водой, очистить от пленки. Разрезать пополам.
  5. Добавить к овощам, залить стаканом воды (200 мл), перемешать, закрыть крышкой и тушить около 30 минут.
  6. Через 10 мин. до конца готовности, соль и перец.
  7. Дать блюду настояться 15 минут, затем разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Говядина

Блюдо с картошкой или гречкой понравится и детям, и взрослым. Готовится говяжья печень в мультиварке около 30 минут. Это очень экономит, когда вечером после долгого рабочего дня нужно быстро чем-нибудь накормить голодную семью. Гарнир можно приготовить в пароварке, чтобы сэкономить время и сделать блюдо еще полезнее.

Состав:

  • субпродукты говяжьи – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л .;
  • вода (кипяченая) – 200 мл;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л .;
  • укроп – несколько веток;
  • зелени – любая;
  • соль, перец черный.

Способ приготовления:

  1. Освободить предварительно размоченную печень от пленки и протоков.
  2. Нарезать небольшими кусочками.
  3. Обвалять в муке.
  4. Нарежьте лук на четвертинки.
  5. На дно миски положите лук.Установите режим «Жарка». Обжарить в масле 5 минут, периодически помешивая.
  6. Добавить к луку кусочки мяса, перемешать, жарить 4-5 минут.
  7. Залить стаканом теплой кипяченой воды, приправить солью и перцем. Тщательно перемешать. Закройте крышку.
  8. Перейти в режим «Тушение», варить около 20 минут.
  9. Подавать блюдо с зеленью.

Со сметаной

Блюдо с нежной текстурой и ароматной подливкой. Сделать печень в сметане в мультиварке сможет даже начинающая хозяйка, а поможет ей в этом пошаговый метод приготовления с подробным фото.Чтобы убрать горечь, сначала замочите продукт в молоке и поставьте в прохладное место на 2-3 часа. Чтобы оно не занимало времени на приготовление, это рекомендуется делать заранее, например, утром, если блюдо запланировано на обед.

Состав:

  • субпродукты говяжьи – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • масло подсолнечное – 2-3 ст. л .;
  • сметана 20% (или сливки) – 200 мл;
  • вода – 150-200 мл;
  • мука – 2 ст.л .;
  • соль перец.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарезать и отправить в миску с подсолнечным маслом.
  2. Установить режим «Жарка», время – 25 минут.
  3. Обжарить лук.
  4. Мясо нарезать кусочками, добавить к луку, перемешать. Время жарки 20 мин.
  5. Приправить перцем, добавить сметану и воду. Хорошо перемешайте до однородной массы.
  6. Добавьте муку и снова перемешайте. Это придаст блюду вязкости. Благодаря объему муки вы можете контролировать и выбирать желаемую консистенцию.Если использовать более жирную сметану, то мука может не входить в состав ингредиентов.
  7. Установить режим «Тушение», таймер – на 40 минут, закрыть крышкой.
  8. Когда блюдо будет готово, его стоит посолить, размешать и дать настояться.

С гречкой

Гречка считается полезным продуктом – в ней много микроэлементов, витаминов, жирных и органических кислот. Эта каша особенно рекомендуется людям с сахарным диабетом.Гречка с печенью в мультиварке готовится легко, а блюдо получается ароматным и полезным. Чтобы каша получилась рассыпчатой, следует придерживаться этого классического рецепта с фото.

Состав:

  • гречка – 200 г;
  • печень говяжья (телячья) – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сметана с высоким процентом жирности – 3 ст. л .;
  • вода – 200 мл;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Гречка свободная от злаков и примесей.
  2. Установите режим «Жарка» и обжарьте крупу в сухой посуде 5 минут. Переложите гречку в отдельную посуду.
  3. Освободить размокшее мясо от пленки и крупных желчных протоков, разрезать на части.
  4. Нагреть масло в мультиварке. Отправить мелко нарезанный лук, всыпать мясо. Смешивание.
  5. Опустите крышку. Переключитесь в режим «Жарка», установите таймер на 15 минут.
  6. В конце работы всыпать соль и перец, перемешать.
  7. Добавить сметану и еще раз перемешать.
  8. Гречку нужно промыть 3–4 раза, добавить к продуктам в мультиварке. Закройте крышку. Если есть режимы «Гречка», «Рис», «Плов» или аналогичные, то переключитесь на него, если нет – установите таймер на 40 минут.

Суфле

Для приготовления этого блюда подходит печень курицы, индейки или кролика. Нежным лакомством понравятся маленькие непоседы. Ниже представлен рецепт сочного суфле из печени для детей в мультиварке с добавлением овсянки.Можно готовить в силиконовых формах на решетке для пара или на дне чаши в режиме «Выпечка». Подавать на гарнир картофельное пюре.

Состав:

  • печень куриная – 300-400 г;
  • хлопья овсяные – 2 ст. л .;
  • яйцо – 2 шт .;
  • морковь – 1 шт .;
  • зелени – несколько веточек;
  • масло растительное – 2-3 ст. л .;
  • соль;
  • молоко – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Измельчите мясо и морковь с помощью блендера или мясорубки.
  2. Добавить в массу яйца и зелень. Поваренная соль. Хорошо взбить вилкой.
  3. Всыпать овсяные хлопья, всыпать молоко и все перемешать.
  4. Так как посуда детская, лучше использовать силиконовые формочки и готовить суфле на пару. Смажьте их маслом и полейте печеночной массой.
  5. Налейте на дно емкости литр воды.
  6. Установить режим «Пароход», время приготовления 20-30 минут.
  7. По окончании приготовления вынуть суфле из форм и посыпать зеленью.Сверху полить сметаной.

Печень свиная в мультиварке

Сочное и нежное лакомство, которое можно приготовить за короткое время. При приготовлении свиной печени в мультиварке можно использовать разные специи. В этом рецепте присутствуют тмин и семена кунжута, но многим эти добавки не нравятся, поэтому их можно заменить легким карри. Поэкспериментируйте, добавив немного специй, иначе можно испортить блюдо. Для гарнира подойдет картофель, рис или макароны.

Состав:

  • печень свиная – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 2-3 шт .;
  • сметана 20% – 2 ст. л .;
  • мука – 3 столовые ложки;
  • чеснок – 3 зубца .;
  • тмин – 0,5 ч.
  • перец молотый;
  • семян кунжута – 1 ст. л .;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть и нарезать продолговатыми кусочками.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Установить режим «Жарка», таймер – на 20 минут.
  4. Налейте масло на дно мультиварки. Обжарить лук до прозрачности (4-5 минут, периодически помешивая, при открытой крышке).
  5. Обвалять мясо в муке. Отправляем к луку, перемешиваем. Жарить 5 минут. с открытой крышкой.
  6. Приправить тмином и кунжутом. Перемешайте, снимите крышку.
  7. Чеснок раздавить прессом, смешать со сметаной.
  8. Через 5-7 минут. до остановки таймера добавить перец, соль и заправку из сметаны с чесноком.Перемешать, закрыть крышкой.

Тушеное мясо

Очень простой рецепт, дополненный фото, расскажет, как потушить печень в мультиварке. Для приготовления угощения для ребенка лучше использовать телячий или куриный субпродукт: он более мягкий, нежный и варится 30-40 минут. В рецепте используется говяжья печень. Приготовление отличается тем, что время составляет около полутора часов. Можно меньше тушить, но есть шанс, что блюдо получится жестким.

Состав:

  • субпродукты говяжьи – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт .;
  • перец черный – 5 горошин;
  • оливковое масло – 2 ст. Л .;
  • перец, майоран, душица – по вкусу;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Печень предварительно замочить, снять пленку, разрезать на части, положить на дно емкости.
  2. Лук нарезать кольцами, добавить к мясу.
  3. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить приправами, посолить и перемешать.
  4. Установить режим тушения, время приготовления 1-1.5 часов.
  5. Подавайте рагу с рисом.

С картофелем

Пошаговый рецепт с фото предельно прост. Придерживаясь его, можно понять, как приготовить вкусное блюдо. Сделать печень с картошкой в ​​мультиварке сможет даже начинающий повар. Блюдо всегда получается нежным и сочным. Для приготовления хозяйки используют любимые специи. Картофель с печенью тушатся вместе, поэтому отдельного отваривания гарнира не требуется.Блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

Состав:

  • картофель – 6-8 шт .;
  • куриная печень – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • морковь средняя – 1 шт .;
  • перец болгарский – 1 шт .;
  • масло подсолнечное – 2-3 ст. л .;
  • лавровый лист – 2 шт .;
  • вода – 300-400 мл;
  • соль;
  • перец молотый.

Способ приготовления:

  1. Печень предварительно замочить. Поместите в миску.Не вырезать.
  2. Лук и перец нарезать мелкими кубиками. Морковь – соломка. К куриным субпродуктам добавить овощи.
  3. Добавьте растительное масло.
  4. Установите программу «Жарка» на 15 минут.
  5. Картофель очистить, нарезать кубиками.
  6. Когда прозвучит сигнал об окончании жарки, перемешайте содержимое и добавьте картофель.
  7. Приправить солью и перцем, добавить лавровый лист.
  8. Добавьте горячую воду, чтобы ингредиенты не погрузились в нее полностью, иначе получится жидкая посуда.
  9. Выставляем программу «Тушение», время 45-50 минут. Закройте крышку.
  10. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Печень на пару

Этот вариант блюда диетический. Хотя субпродукты готовятся на пару, блюдо получается очень вкусным, нежным и полезным. Для получения более сочного жаркого рекомендуется использовать силиконовую миску над паровой емкостью, чтобы все соки оставались в мясе. Пошаговый метод запаривания печени сопровождается аппетитными фото.

Состав:

  • субпродукты говяжьи – 0,5 кг;
  • репчатый лук средний – 1 шт .;
  • морковь – 2 шт .;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л .;
  • вода – 500 мл;
  • соль;
  • перец черный.

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть на крупной терке, лук – мелкими кубиками.
  2. Залить масло. Установите режим «Жарка», разогрейте прибор. Залить лук с морковью. Жарить 10 минут. Когда закончите, переложите в миску.
  3. Приготовить субпродукты, нарезать кубиками. Кусочки печени выложить в пароварку, посыпать солью и перцем.
  4. Сверху выложить жаркое из овощей.
  5. Налейте в таз воды. Установите емкость с едой.
  6. Закройте крышку устройства. Установите режим «Пароход» на 40 минут.
  7. Подавать с любимым гарниром.

С грибами

В качестве угощения можно использовать свиные, куриные или говяжьи субпродукты. Гуляш получается превосходным, с неповторимым нежным вкусом.Печень с грибами в мультиварке можно приготовить на овощной смеси из пакетов. Рис или картофельное пюре отлично подойдут в качестве гарнира к нежным угощениям. Подойдут любые грибы – все зависит от вкусовых предпочтений домочадцев.

Состав:

  • куриные субпродукты – 500 г;
  • грибов (шампиньоны) – 200 г;
  • репчатый лук (средние кочаны) – 2 шт .;
  • сметана 20% – 100 г;
  • томатная паста – 1 ст. Л.;
  • мука – 2 ст. л .;
  • соль;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Субпродукты помыть (можно предварительно замочить), разрезать пополам или оставить целыми.
  2. На дно прибора налить масло, выложить куски мяса, обжарить 10 минут.
  3. Грибы нарезать, выложить на сковороду без масла. Во время приготовления будет вытекать вода.
  4. Лук нарезать полукольцами или меньше. Добавьте к грибам, когда вода испарится.Добавить масло, обжарить.
  5. Положить жаркое к мясу.
  6. Для соуса: в миску положить сметану, всыпать муку. Смешивание.
  7. Добавьте томатную пасту и снова перемешайте.
  8. Полученный соус выложить в мультиварку. Налейте воду так, чтобы еда почти спряталась под ней. Посолить, опустить крышку.
  9. Установить режим «Тушение» на полчаса.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Печень в мультиварке: рецепты с фото

Мясные субпродукты содержат много полезных веществ, имеют низкую калорийность.Их включение в рацион разумно. Кулинары ничего не имеют против блюд из печени, понимая, что ее можно сделать мягкой, ароматной и вкусной. Безопасный вариант – потушить в сметане. Этот процесс прост, и его можно еще упростить, прибегнув к помощи кухонной техники. Тушеная в сметане в мультиварке печень почти всегда получается сочной и нежной, даже если у повара нет особого опыта.

Функции приготовления

В сметане можно потушить куриную, говяжью или свиную печень.Технология приготовления будет зависеть от выбора основного продукта, но есть несколько общих моментов, о которых следует знать, независимо от того, печень какого животного вы собираетесь готовить.

  • Свежая или охлажденная печень в приготовлении сочнее, чем замороженная. Но разница будет практически незаметна, если дать субпродуктам оттаять при комнатной температуре.
  • Куриная печень не требует серьезной подготовки, ее достаточно промыть и просушить, разделить крупные экземпляры на 2–3 части. Свиная и говяжья печень требуют больших усилий.С этих продуктов необходимо снять пленку, вырезать из них фрагменты желчевыводящих путей. Замачивать печень крупных животных в воде или молоке необязательно, но желательно – такая манипуляция позволяет избавиться от горечи. Вы можете нарезать печень говядины или свинины порциями, например, на отбивные, или на кусочки среднего размера кубической или прямоугольной формы.
  • Печень перед тушением обжаривается. Благодаря этому образуется корочка, сохраняющая сочность печени внутри. Для лучшего эффекта печень можно обвалять в муке.
  • Использование овощей позволяет придать блюду сочность и приятный аромат.
  • Чтобы соус не был слишком густым, сметану для тушения печени редко используют в чистом виде – ее разводят кипяченой водой. Опытные повара советуют использовать для этого теплую воду.
  • В блюдо добавляют специи и зелень по вкусу. Их выбор может зависеть от того, печень какого животного планируется тушить.
  • Тушеную в сметане печень подать с гарниром.Лучше всего для этого подходят картофель и макаронные изделия. Гречка – хороший вариант. Допустимо в качестве гарнира варить рис, фасоль, горох.

    Печень говяжья, тушенная в сметане в мультиварке

    • печень говяжья – 1 кг;
    • молоко – 150 мл;
    • сметана – 150 мл;
    • вода – 100 мл;
    • репчатый лук – 100 г;
    • масло растительное – 80 мл;
    • горчица столовая – 10 мл;
    • соль, черный перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Промойте печень в проточной воде.Залить кипятком, чтобы пленка легче снималась. Промокните бумажными полотенцами.
    • Очистить субпродукты от пленок, вырезать сосудистые образования.
    • Нарезать продолговатыми кусочками, как бефстроганов, или немного толще.
    • Влить молоко, размешать. Убрать в холодильник на полчаса.
    • Слейте печень на дуршлаг, чтобы излишки молока стекли.
    • Очистить лук и нарезать небольшими кольцами или половинками колец.
    • Смешать сметану с солью, перцем, горчицей.Разбавить теплой кипяченой водой.
    • Налейте масло в чашу мультиварки. Запустить агрегат в режиме «Жарка». Если эта программа недоступна, выбирается режим «Выпечка».
    • Через пару минут положить печень в масло. Жарить 5 минут.
    • Добавьте лук и продолжайте обжаривать столько же.
    • Остановить мультиварку, переключить ее в режим «Тушение». Добавить сметанный соус, перемешать. Опустите крышку и готовьте на выбранной настройке в течение 30 минут.

    Рецепт по случаю: :

    По этому рецепту печень говяжья получается сочной и нежной, с легким пикантным вкусом и приятным ароматом.

    Печень свиная, тушенная в сметане в мультиварке

    • печень свиная – 0,5 кг;
    • молоко – 0,2 л;
    • сметана – 100 мл;
    • вода – 50 мл;
    • яблок – 0,4 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • масло растительное – 40 мл;
    • соль, перец – по вкусу;
    • муки – сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Печень разрезать слоями толщиной 2 см, предварительно сняв с нее пленку желчевыводящих путей. Залить молоком и оставить на час в прохладном месте.
    • Слить молоко, нарезать печень брусочками и обвалять в муке.
    • Вымойте яблоки. Когда они высохнут, вырежьте из них семенные ящики. Мякоть нарезать тонкими ломтиками.
    • С лука снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами.
    • Включите мультиварку на 15 минут в режиме «Жарка» или «Выпечка».Влейте масло. Добавьте печень через 2 минуты. Жарить 5 минут.
    • Добавьте яблоки и лук и продолжайте готовить, пока программа не завершится в выбранном режиме.
    • Смешать сметану с солью и перцем, слегка разбавить водой. Полить печень соусом.
    • Включить программу «Тушение», варить печень 20 минут.

    Яблоки придают сочность и неповторимый вкус тушеной в сметане свиной печени. Рецепт малоизвестный, но один из самых удачных.

    Куриная печень, тушенная в сметане в мультиварке

    • печень куриная – 0,5 кг;
    • мука – 60 г;
    • репчатый лук – 150 г;
    • сметана – 100 мл;
    • вода – 100 мл;
    • масло растительное – 40 мл;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Промыть печень. Когда он высохнет, обвалять его в муке.
    • Очистить лук и нарезать небольшими кусочками.
    • Налейте масло в чашу мультиварки.Включите его в режиме жарки или запекания на 10 минут.
    • Добавить лук, через 3-4 минуты добавить к нему печень и обжарить с луком до конца программы.
    • Смешать сметану с солью и специями. Желательно использовать приправы, предназначенные для мяса птицы. Разбавить водой.
    • Залить смесью куриную печень.
    • Запустить программу «Тушение» на 20 минут.

    Этот рецепт приготовления куриной печени в сметане можно назвать классическим.Это просто, но результат отличный.

    Куриная печень, тушенная в сметане в мультиварке, получается нежной и сочной. От хозяйки приготовление потребует минимум усилий.


    Матрица продуктов: 🥄

Для тушения в сметане можно использовать говяжьи, свиные или куриные субпродукты. Сам процесс приготовления зависит от того, какой основной ингредиент выбран. Но, несмотря на это, есть основные правила, которых необходимо придерживаться независимо от того, печень какого животного используется.

  1. Блюдо будет сочнее, если вы будете готовить его в свежем или охлажденном виде, а не в замороженном виде.Но если замороженная печень оттаивает при комнатной температуре, то вкус отличаться не будет.
  2. Субпродукты птицы следует мыть и сушить только перед приготовлением. Если есть крупные куски, то их можно разрезать на 2-3 части. А вот с говядиной и свиной печенью придется повозиться. На нем есть пленка, вены и желчевыводящие пути, которые следует удалить. Печень крупных животных нарезать кубиками или порционными кусочками, например отбивные.
  3. Перед тушением субпродукты необходимо обжарить. Это позволит сформироваться корочке, сохранив всю сочность печени.Для достижения наилучшего результата его можно предварительно заварить в муке.
  4. Наличие в блюде овощей придаст ему аромат и дополнительную сочность.
  5. Соус не будет густым, если сметану разбавить кипяченой водой.
  6. Выбирайте специи и различные специи по вкусу.

Если используется печень крупных животных, то ее можно предварительно замочить в молоке. Это устранит горький привкус в готовом блюде.

Подается на стол с гарниром. Оптимальный вариант – картошка в любом виде, макаронные изделия.Также можно использовать для гарнира гречку, рис, бобовые.

Куриная печень, тушенная в сметане в мультиварке

Не все выбирают этот субпродукт для приготовления, так как он намного меньше свинины и говядины. Но при этом в нем много полезных микроэлементов и других веществ, которые необходимы детям и взрослым.

Состав

Для приготовления тушеной в сметане печени в мультиварке потребуется:

  • куриные субпродукты – 500 гр.;
  • мука – 2 ст. л .;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • сметана – неполный стакан;
  • вода – 0,5 стакана;
  • масло подсолнечное – 2,5 ст. л .;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Лучше использовать приправы, предназначенные для птицы.

Подготовка


Перед тем, как приступить к приготовлению, основной продукт необходимо промыть и высушить.

  1. Нарезать печень средними кусочками.
  2. Обвалять в муке.
  3. Лук почистить и нарезать удобным способом. Для этого блюда лучше нарезать полукольцами.
  4. Налейте масло в чашу мультиварки.
  5. Переведите устройство в режим «Жарка» и добавьте лук.
  6. Через 4 минуты добавить к овощу печень и обжарить эти ингредиенты до конца программы, регулярно помешивая.
  7. Разбавить сметану водой.
  8. Вылейте смесь в миску.
  9. Установить программу «Тушение».
  10. За 15 минут до окончания приготовления откройте крышку мультиварки, посолите печень и добавьте специи.
  11. После звукового сигнала активируется режим «Нагрев». Оставьте на 8-10 минут.

Кухонная техника и посуда:

  • столовая и чайная ложка;
  • Мультиварка
  • ;
  • стакан;
  • разделочная доска;
  • острый нож;
  • суповая тарелка;
  • лопатка;
  • тарелка для сервировки блюд.

Состав

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы? Чтобы печень получилась мягкой, ее нужно некоторое время тушить и заранее хорошенько подготовить.

  1. Если вы приобрели 700 г замороженной говяжьей печени, то ее необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре и снять пленку со всех сторон. Если пропустить этот подготовительный этап, то печень получится очень жесткой, сколько бы вы ее не варили.
  2. Печень нарезать длинными узкими полосками толщиной не более 6-7 мм.Если полоски печени слишком широкие или слишком длинные, разрежьте их пополам. Оптимальная длина каждой детали – 3-4 см.


  3. Выложить нарезанную говяжью печень в глубокую тарелку и залить 1 стаканом молока. Оставьте печень постоять на 30 минут, чтобы она стала немного мягче и мягче.


  4. Пока печень настаивается, нарежьте 2 средних луковицы на четвертинки толщиной примерно 3-4 мм.


  5. Добавьте в чашу мультиварки 30 г сливочного масла и выберите режим «Жарка», выставив таймер на 15 минут.


  6. Через 2 минуты, когда масло полностью растопится, добавить измельченный лук. Сразу же выкладываем размоченную печень к луку. Его нужно добавлять без молока, иначе блюдо получится слишком водянистым.


  7. Обжарьте лук и печень, время от времени перемешивая ингредиенты лопаткой. Необходимо, чтобы все кусочки печени были равномерно обжарены со всех сторон.


  8. Через четверть часа всыпать 2 ст.л. томатная паста и 1 стакан сметаны. Пропорции сметаны и томатной пасты вы можете отрегулировать самостоятельно на свой вкус.


  9. Посолить ингредиенты в мультиварке, всыпать 1,5 ч. посолить, приправить черным перцем по вкусу. На последнего будет достаточно 1/2 ч.


  10. Добавьте 1 столовую ложку ко всем ингредиентам. л. пшеничную муку и все тщательно перемешать.


  11. Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «Тушение» и ставим таймер на полчаса.


  12. Через 30 минут говяжья печень полностью приготовится. Он получается сочным, вкусным, а структура у него достаточно мягкая и нежная. Можно подавать тушеную в сметане печень с отварным рисом или пюре. Сверху можно украсить измельченной зеленью по вкусу. Рецепт универсален, так же можно приготовить куриную и свиную печень.


Видео рецепт

Посмотрев видео, вы узнаете, как быстро и легко приготовить говядину или любую другую печень в сметане в мультиварке в домашних условиях.Процесс приготовления не покажется сложным даже новичкам, так как каждый этап подробно описан. Ингредиенты, используемые для тушения печени, указаны в таблице в определенных пропорциях.

Любите тушить печень и какую из них чаще всего выбираете: говядину, свинину или курицу? По какому рецепту вы будете готовить печень в сметане в мультиварке? Используете ли вы какие-либо другие ингредиенты и какие? О любимом способе приготовления такого блюда интересно прочитать в комментариях.

Здоровый рецепт жареной куриной печени

Жареная куриная печень очень полезна и вкусна, так что не пугайтесь. Ключ к приготовлению лучшего рецепта куриной печени – это хорошо очистить и обрезать печень, удалив все прожилки, затем приправить куриную печень с аппетитом и не переваривать ее!

Ингредиенты для жареной куриной печени

1-2 фунта. КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ
1 ЯЙЦО
1 чашка универсальной МУКИ
немного горчицы, горячего соуса или конского соуса, или все три
и приправы, такие как
СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, ПЕРЕЦ ЧИЛИ, ЧЕСНОК и т. Д.
плюс МАСЛО для приготовления
и ПАРСЛИ для гарнира

Как приготовить лучшую жареную куриную печень

Используйте куриную печень насыщенного цвета и твердую, по крайней мере, для печени. Цвет печени может быть разным, но печень не должна быть слизистой или иметь неприятный запах. Куриную печень промыть в холодной воде и процедить. Очистите и обрежьте кливеры, удалив все прожилки или жилистые части, а также любые обесцвеченные участки. Очистка и обрезка – это наиболее трудоемкая часть рецепта куриной печени, но это ключевая часть, и ее стоит делать хорошо, потому что жевать печень – неинтересно.

Теперь приготовьте маринад. В миске расколите одно яйцо и добавьте немного вкуса, используя сливочный хрен, или острую горчицу, или острый соус, или все три. Нет неправильной комбинации, просто используйте то количество, которое подходит для того количества печени, которое вы готовите. Смешайте маринад, затем добавьте печень и перемешайте, пока он не станет хорошо покрытым, затем поместите миску в холодильник как минимум на 20 минут или до готовности.

В миске смешать муку и приправу. Будьте усердны с приправой!

Выньте печень из маринада и обваляйте в муке, пока она не станет покрытой.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Не нужно много растительного масла, достаточно, чтобы покрыть дно сковороды. Проверьте текущие цены на красивую сковороду с антипригарным покрытием на Amazon.

Когда масло горячее, осторожно добавьте печень. Куриная печень может брызгать жиром, поэтому проявляйте осторожность. Готовьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Печень готовится быстро, так что это не займет много времени. Переваренная печень может иметь меловой, зернистый вкус, и этого следует избегать.

Снимите приготовленную куриную печень со сковороды и слейте на бумажном полотенце, затем выложите печень на сервировочное блюдо и украсьте рубленой петрушкой. Подавать горячим!

Попробуйте жареную куриную печень и дайте мне знать, что вы думаете, а для другого полезного блюда из печени попробуйте этот Рецепт говяжьей печени. Не будь пугливым котом, дай шанс печени!

рецепт печени с луком

Спасибо, что ознакомились с этим рецептом куриной печени, обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить видео о приготовлении Chef Buck, а также нажмите кнопку ниже и поделитесь блюдами с друзьями. .) Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерскую рекламную программу, которая дает нам возможность получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Калорийность тушеной куриной печени в сметане. Почему вам следует включить печень в свой рацион

Диетологи в один голос утверждают, что для здоровья человека необходимо, прежде всего, организовать правильное и сбалансированное питание.Достичь этого можно только тогда, когда в ежедневном меню присутствуют продукты, содержащие полезные витамины и минералы, необходимые человеческому организму. Среди продуктов, ценность которых не вызывает сомнений, – печень – побочный продукт, широко используемый в кухнях разных народов мира.

Поскольку калорийность печени невысока, она успешно применяется в системах диетического питания и позволяет людям бороться с лишним весом и поддерживать форму, обеспечивая при этом организм необходимыми питательными веществами. Самые популярные виды печени, чаще всего присутствующие в меню современного человека, – это свиная и говяжья печень.

Сколько калорий в говяжьей печени

Печень говяжья имеет немного другой состав и другую пищевую ценность … Итак, в 100 г продукта содержится 18% белков, 4% жиров и 5,5% углеводов. Калорийность говяжьей печени составляет 127 ккал на 100 г. Витаминный состав говяжьей печени также довольно широк. Он содержит витамины группы B, K, C, E, D, A. При этом, съев всего 100 г этого продукта, вы можете обеспечить себя суточной дозой необходимых организму витаминов.

Помимо высокого содержания железа, говяжья печень богата калием, магнием, кальцием, селеном, цинком, фосфором и натрием. Такой состав и низкая калорийность говяжьей печени делает ее особенно востребованной в различных пищевых системах.

Таблица калорийности говяжьей печени

Для вашего удобства мы составили таблицу калорийности говяжьей печени в зависимости от способа ее приготовления:

Жареная говяжья печень

Из расчета на 100 грамм продукта калорийность жареной говяжьей печени принимается равной 208 ккал.При этом в готовую продукцию входят:

  • Жиры – 10,2 г;
  • Белки – 22,8 г;
  • Углеводы – 9,4 г.

Это позволяет отнести данный продукт к классу выше среднего по содержанию жиров; по углеводам – ​​в среднем, отмечая при этом высокое содержание белка. Общий вывод таков: если взять, скажем, такое популярное блюдо, как жареная печень с луком, то его калорийность относится к среднему уровню и может использоваться в умеренных количествах даже в некоторых диетах.
А противопоказания вступают в силу только для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и почек. Однако тем, кто страдает хроническими заболеваниями, следует придерживаться индивидуума в отношении жареной пищи.

Тушеная говяжья печень: калорийность

По калорийности тушеная говяжья печень ниже, чем свежая. Это 120 ккал на 100 грамм продукта. Он также содержит примерно 3 грамма углеводов, 15 граммов белка и 4 грамма жира.Учтите, что количество белков и углеводов в тушеной говяжьей печени немного снижено.

Чаще всего эти субпродукты тушат со сметаной или соусом. Поэтому не забудьте добавить эти показатели при подсчете БЖУ и калорийности. дополнительные ингредиенты или соус. Калорийность тушеной в сметане говяжьей печени на 100 грамм составит около 130 ккал.

Печень свиная: польза, состав

Печень свиная очень богата минералами (калием, фтором, натрием, кальцием, магнием, железом, хромом и т. Д.) и витамины (H, B, A, D, PP, C). Рекомендуется употреблять в тушеном виде. Свиная печень вкуснее говяжьей. Не требует долгой варки. Это его главное преимущество.

По полезности свиная печень уступает печени говяжьей. В нем меньше витаминов и минералов, в нем содержится холестерин, что пагубно сказывается на состоянии организма.

Сколько калорий в свиной печени:

Прежде всего отметим, что свиная печень является источником незаменимых аминокислот и витаминов группы В.Кроме того, в этом продукте содержатся витамины A, D, E, K, а также минералы – медь, фосфор, натрий, магний, железо. Свиная печень (как и другие ее виды) будет полезна людям с низким гемоглобином, а также тем, кто страдает атеросклерозом и диабетом.

Калорийность свиной печени составляет 120 ккал на 100 г. товар

Печень позволяет готовить множество блюд, но для диетического питания следует выбирать низкокалорийные. Например, калорийность печенки, обжаренной на муке и масле, составляет 219 ккал, а калорийность тушеной печени со сметаной и морковью – 133 ккал.

Польза куриной печени

Прежде всего отметим, что печень куриная является диетическим продуктом , и благодаря своему составу имеет следующие полезные свойства:

  • насыщает организм витаминами А, С и группой В;
  • содержит большое количество необходимых организму кислот;
  • благотворно влияет на работу желудка и кишечника;
  • способствует всасыванию железа и образованию гемоглобина;
  • улучшает состояние крови;
  • стимулирует мозг, благотворно влияет на память.

Куриная печень жареная

Энергетическая ценность жареной печени выше, чем вареной, в основном за счет того, что при ее приготовлении используется растительное масло.

100 г жареной куриной печени – 200 ккал.

Это блюдо прекрасно сочетается с разными видами злаков и картофелем, приготовленным по-разному … Печень рекомендуется использовать как профилактику анемии, а также как элемент восстановительной терапии при хронической усталости.

Калорийность жареной куриной печени зависит от того, как именно она приготовлена.

Для уменьшения калорийности диетологи рекомендуют использовать оливковое масло, так как содержание жира в нем ниже, чем в растительном. Но в наше время можно вообще обойтись без использования масла. В магазинах товаров для дома много посуды с антипригарным покрытием. Это позволяет жарить пищу с небольшим количеством масла или без него.
Калорийность отварной куриной печени несколько ниже. На сто грамм продукта приходится 167 ккал. Но и здесь не стоит преувеличивать время приготовления, чтобы не потерять его полезность и вкусовые качества.

Куриная печень – незаменимый продукт на столе каждого человека, ведущего здоровый образ жизни. Употребление в разумных количествах только положительно скажется на вашем теле. Но не забывайте, что печень – источник холестерина, злоупотреблять которым не стоит.

Калорийность куриной печени, тушенной в сметане


Тушеная печень имеет более высокую энергетическую ценность, чем вареная, но меньшая, чем жареная. Считается диетическим блюдом, даже если при его приготовлении используется сметана.

Калорийность 100 г куриной печени, тушенной в сметане, 150 ккал.

Почему вам следует включать печень в свой рацион

Калорийность тушеной или вареной куриной печени – далеко не единственная причина, по которой стоит включить этот продукт в свой рацион. Этот продукт легко заменит в рационе говядину или свинину. Кроме того, большое количество витамина А делает этот продукт хорошим помощником в поддержании зрения, здоровья кожи и нормального функционирования крови в организме.

  1. Хроническая усталость.
  2. Сильная утомляемость.
  3. Болезни сердца и легких.
  4. Ослабленный иммунитет.

Конечно, следует понимать, что печень окажет профилактическое и поддерживающее действие. Не стоит пытаться вылечить таким продуктом, так как это может только ухудшить ваше состояние.

Чем полезна печень для похудания?

Белковые продукты необходимы в рационе худеющих, особенно если они дополнительно занимаются спортом: без нужного количества белков похудание может идти из-за сгорания мышечной ткани, что недопустимо.На усвоение белковой пищи организм тратит много калорий, что также ускоряет процесс избавления от лишних килограммов.

Для похудения желательно есть не жареную печень, а вареную, ведь лишних калорий не нужно. Лучше всего печень сочетать с овощами, но не крахмалистыми (кукуруза, картофель, фасоль), а низкокалорийными – капустой, кабачками, огурцами.

Поражение печени может быть вызвано употреблением больших жареных порций – это опасно при повышенном холестерине и заболеваниях желудка.

Aug-27-2014

О печени:

«Сколько калорий в печени» – этот вопрос часто слышат от людей, которые борются с лишними килограммами или тех, кто привык следить за своим весом. В самом деле, насколько калорийна печень? А что заслуживает большего внимания – калорийность или полезные свойства?

Правильно приготовленные блюда из печени будут желанными гостями на любом столе. Энергетическая ценность этого продукта (свежего) относительно невелика.В среднем калорийность печени составляет примерно 125-130 ккал на 100 г. продукт. По количеству калорий печень уступает мясу, благодаря чему ее можно включать (в разумных пределах, конечно) в рацион людей, борющихся с лишним весом.

Печень – важный источник белка, аминокислот, витаминов и минералов. Печень может быть полезна для здоровья будущих и кормящих мам, людям, работа которых связана с физическими нагрузками, а также детям в период активного роста и полового созревания.

Печень – один из самых полезных для здоровья побочных продуктов, поскольку она содержит много минералов, витаминов и аминокислот. У этого продукта характерная горечь и особый запах. Избавиться от них можно разными способами. Например, можно замочить печень в специальном маринаде или молоке. Убрать неприятный привкус также помогут фрукты, различные пахучие и пряные смеси. Из печени готовят много разных блюд – ее можно тушить, запекать, жарить!

Печень любого животного содержит большое количество питательных веществ и полноценных белков.Продукт содержит 70 – 75% воды, 17 – 20% белков, 2 – 5% жиров; следующие аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. Основной белок, белок железа, содержит более 15% железа, которое необходимо для синтеза гемоглобина и других полезных свойств печени пигментов крови. Благодаря меди печень обладает противовоспалительными свойствами.

Лизин – незаменимая аминокислота, которая влияет на всасывание белков, от этого зависит состояние наших связок и сухожилий, эта аминокислота помогает усваивать кальций, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и сердечные приступы.Недостаток лизина может привести к импотенции. Триптофан необходим для качественного сна и устранения беспокойства. Метионин вместе с холином и фолиевой кислотой предотвращает образование некоторых типов опухолей. Тиамин (витамин B1) – отличный антиоксидант, защищающий человеческий организм от последствий курения табака и употребления алкоголя.

В печени содержится фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы B, D, E, K, β-каротин, аскорбиновая кислота. Аскорбиновая кислота (витамин С) положительно влияет на почки, улучшает работу мозга, поддерживает зрение, гладкость кожи, здоровые зубы и волосы.

Куриная печень очень популярна и полезна. Известно, что именно в этом побочном продукте очень высокое содержание витамина B12, который жизненно важен для образования красных кровяных телец. Именно куриная печень издавна использовалась как средство от анемии, то есть от анемии. Кроме того, известно, что куриная печень очень полезна при проблемах со щитовидной железой, поскольку в куриной печени содержится достаточное количество селена.

В то же время следует напомнить, что, несмотря на относительно низкую калорийность печени, злоупотреблять данным пищевым продуктом все же не стоит.В печени содержится много холестерина и других компонентов, которые в больших количествах не принесут пользы нашему здоровью.

Кроме того, следует учитывать, что употреблять в пищу можно только печень совершенно здоровых животных (птиц, рыб), получивших правильное питание.

Пожилым людям нельзя употреблять в пищу печень, так как печень содержит экстрактивные вещества, которых пожилым людям лучше избегать.

Не следует включать печень в меню людей с повышенным уровнем холестерина в крови, так как печень является продуктом, богатым холестерином.Но избыток холестерина может спровоцировать инсульт, инфаркт миокарда, стенокардию.

Следует воздержаться от употребления при индивидуальной непереносимости продукта или при наличии пищевой аллергии на этот продукт (особенно на печень рыб).

Безусловным противопоказанием к употреблению печеночных блюд являются проблемы со здоровьем щитовидной железы (ее повышенная функция).

Слишком много печени в меню может привести к пищевому отравлению из-за избытка витаминов.Рекомендуется включать этот продукт в меню не чаще одного раза в неделю.

Наиболее часто используемые пищевые продукты – это свинина, говядина и куриная печень. Интересный факт – количество калорий в куриной печени примерно равно калорийности куриного мяса … А вот свиная печень калорийнее в три раза, чем свинина. По энергетической ценности говяжья печень вдвое меньше говяжьей.

Калорийность печени в зависимости от способа приготовления:

Курица:

Куриная печень используется в качестве ингредиента почти во всех кухнях мира.Блюда из куриной печени очень популярны во всем мире. Их даже считают вкусными. К тому же в них мало калорий.

Калорийность куриной печени составляет 136 ккал на 100 г. продукт

Вареная:

Калорийность вареной куриной печени составляет 152 ккал на 100 г. продукт

Жареный:

Калорийность жареной куриной печени составляет 181 ккал на 100 г. продукт

Тушеный:

Калорийность тушеной куриной печени составляет 164 ккал на 100 г.product

Свинина:

Прежде всего отметим, что свиная печень является источником незаменимых аминокислот и витаминов группы B. Кроме того, этот продукт содержит витамины A, D, E, K, а также минералы – медь. , фосфор, натрий, магний, железо. Свиная печень (как и другие ее виды) будет полезна людям с низким гемоглобином, а также тем, кто страдает атеросклерозом и диабетом.

Калорийность свиной печени составляет 120 ккал на 100 г. продукт

Жареный:

Калорийность жареной печени свиной составляет около 200 ккал на 100 г.продукт

Вареная:

Калорийность отварной печени свиной 109 ккал на 100 г. product

Говядина:

Говяжья печень входит в состав самых разнообразных питательных продуктов. Этот продукт является богатым источником витаминов группы В. Кроме того, в печени содержатся витамины A, D, E, K, много ферментов и экстрактивных веществ. Минералы в его составе: железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь.

Калорийность говяжьей печени 125 ккал на 100 г.продукт

Жареный:

Калорийность жареной говяжьей печени составляет 199 ккал на 100 г. продукт

Вареный:

Калорийность отварной говяжьей печени составляет 113 ккал на 100 г. товар

товар калорийность белков жиров углеводов
печень куриная 136 ккал 19,1 г 6,3 г 0,6 г
печень куриная тушеная 164 ккал 17 г 5.6 г 1,7 г
печень куриная жареная 210 ккал 30,8 г 8,9 г 2,0 г
печень куриная отварная 166 ккал 25,9 г 6,2 г 2,0 г

Куриная печень – идеальный продукт для тех, кто любит вкусно покушать, но при этом хочет похудеть. В нем много полезных веществ.

Польза и вкус куриной печени

Куриная печень невероятно полезна.Он полезен тем, кто страдает нарушением зрения или хронической усталостью, переутомлением или заболеванием легких. В Корее, например, куриная печень приравнивается к лекарствам и назначается родившим женщинам для восстановления организма и другим людям после перенесенных серьезных заболеваний. Это связано с высоким содержанием в куриной печени фолиевой кислоты, восстанавливающей иммунную и кроветворную системы. В нем много витамина А, улучшающего зрение и очищающего кожу.

В 100 граммах куриной печени содержится суточная норма железа для человека, полезная для увеличения гемоглобина.Куриную печень даже используют как лекарство от анемии. Кроме того, он также содержит фосфор, кальций, натрий и магний.

Куриная печень употребляется практически во всех странах мира. Именно куриная печень имеет нежный и приятный, практически не горький вкус. Низкая калорийность куриной печени придает особую ценность изысканным блюдам из куриной печени.

Как правильно выбрать и приготовить куриную печень

Хорошая печень имеет коричневый цвет, чистую, гладкую и блестящую поверхность без разнообразных посторонних включений.В качественной печени не должно быть крупных кровеносных сосудов и тромбов. Плохую печень можно определить по рыхлой консистенции и наличию инородных включений. Если его не очистить должным образом, на нем могут быть брызги жира. Если куриная печень имеет оранжевый цвет – она ​​была заморожена, если разваливается – размораживалась неоднократно.

Чтобы сварить куриную печень, ее нужно окунуть в кипящую воду и варить на среднем огне десять-пятнадцать минут. Если при прокалывании печени ножом сочится сок прозрачного цвета, значит, печень готова.

Куриная печень считается одним из самых вкусных и полезных субпродуктов. Он входит во многие популярные в России блюда. В некоторых странах субпродукты считаются деликатесом и используются как блюдо для настоящих гурманов. Этот продукт пользуется большой популярностью у диетологов.

В печени много полезных микроэлементов, она легко усваивается организмом и обогащает всеми необходимыми питательными веществами … Врачи из Южной Кореи официально признали полезные свойства этого продукта, применив его в качестве лекарства.

Преимущества продукта для тела

Печень содержит большое количество белка, но считается очень низкокалорийной. При употреблении печени в организм поступает столько же белка, сколько и из куриной грудки … Врачи называют этот продукт диетическим и очень полезным. Положительно влияет на нормализацию обменных процессов в организме.

Польза печени обусловлена ​​высокой концентрацией полезных микроэлементов и витаминов.В нем много витамина А, фолиевой кислоты, витаминов С и В9, железа, а также полезных микроэлементов, таких как магний, цинк, фосфор, кальций и натрий.

Благодаря богатому витаминному составу куриный орган очень полезен людям с плохим зрением. Также его употребление отлично влияет на состояние кожи и способствует укреплению иммунной системы. Железо позволяет повысить концентрацию гемоглобина в крови, а такие микроэлементы, как цинк, кальций и другие, могут улучшить состояние волос, зубов и ногтей, а также укрепить кости.Фолиевая кислота очень полезна беременным женщинам и детям. Богатый витаминно-минеральный состав печени способствует быстрому выздоровлению после тяжелых болезней, а также позволяет преодолеть переутомление и хроническую усталость.

Употребление субпродуктов положительно влияет на общее самочувствие организма. Наличие этого продукта в ежедневном рационе позволит человеку всегда быть здоровым и полным жизненных сил. Эта еда очень полезна при беременности. Ее обязательно нужно включать в рацион каждой женщины в положении.

Пищевая ценность и витаминно-минеральный состав

При употреблении в пищу куриной печени в организм человека поступает много полезных и полезных веществ. Рассмотрим подробнее пищевую ценность, а также витаминно-минеральный состав на 100 грамм сырого продукта в таблице.

Питательные вещества
Белок 19,1 г
Углеводы 0,6 г
Жиры 6,3 г
Минералы Количество на 100 г сырого продукта
Кальций 15 мг
Натрий 90 мг
фосфор 268 мг
Хром 9 мкг
Кобальт 15 мкг
Магний 24 мг
Калий 289 мг
Медь 386 мг
молибден 25 мг
Витамины Количество на 100 г сырого продукта
Витамин А 12 мг
Витамин B9 240 мкг
Витамин C 25 мг

Калорийность печени разных типов, в зависимости от способа термической обработки продукта, изменяется концентрация полезных веществ, витаминов и минералов.

Куриная печень – один из самых низкокалорийных субпродуктов. Его калорийность в зависимости от способа приготовления, а также калорийность других видов этого продукта учитывайте в таблице.

Использование свежего продукта не представляет угрозы для организма человека. Единственный вред – это большое количество холестерина. Проглатывание умеренного количества вышеупомянутого вещества полезно, но большое количество холестерина оказывает сильное влияние на сердечно-сосудистую систему. Однако даже при ежедневном употреблении субпродуктов количество холестерина не превысит норму.Приготовление на гриле может помочь снизить концентрацию этого вещества. Самая низкокалорийная и полезная – отварная печень.

Употребление несвежих субпродуктов может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Поврежденная печень может вызвать как легкое расстройство желудка, так и серьезное пищевое отравление. Выбирая его в магазине, стоит обратить особое внимание на его свежесть. Неповрежденный продукт должен быть темно-коричневого цвета и иметь гладкую поверхность. Очень важно убедиться, что нет крупных и ярко выраженных сосудов.

Субпродукты имеют слегка горьковатый привкус. Однако после приготовления он не должен быть слишком горьким. Очень горький привкус – признак несвежего. Кушать такое блюдо не стоит, так как можно попасть в больницу с пищевым отравлением … Насколько оно свежо, также можно узнать по запаху. Орган пахнет довольно специфично, но наличие излишне приторного запаха говорит о том, что продукт давно стоит на прилавке и успевает испортиться.

Не стоит покупать печень, если она имеет коричневый или оранжевый оттенок.От употребления блюда из такого ингредиента не будет никакого вреда, но изменение цвета говорит о том, что продукт заморожен. Из-за чрезмерного замораживания из состава исчезнут все полезные микроэлементы.

В организме любого живого существа печень выполняет очень важную функцию. Он фильтрует кровь от токсинов. Некоторые фермеры используют некачественные корма и добавки, чтобы ускорить рост животного, что может постепенно накапливать токсины в организме. В такой ситуации приготовленное блюдо будет иметь горьковатый привкус лекарства.Такой продукт лучше не есть. Лучше всего покупать печень в одном надежном месте.

Поедание печени для похудания

Субпродукты очень полезны для похудения. Его присутствие в рационе во время диеты поможет обогатить организм полезными веществами и микроэлементами. Из-за низкой калорийности этого диетического продукта печень может быть отличным источником белка для людей с избыточным весом. Входящие в состав железо и комплекс витаминов помогут избежать потери энергии из-за изменения рациона.

Продукт способствует нормализации обменных процессов в организме, что не только предотвратит употребление лишних калорий, но и сделает процесс усвоения пищи максимально полным. Очень часто ожирение вызвано именно нарушением обмена веществ.

Куриная печень рекомендована диетологами со всего мира. При похудении также можно есть свиные или говяжьи субпродукты, в такой ситуации состав будет отличаться незначительно. Выбирать вид печени можно исходя из собственных вкусовых предпочтений.Единственное исключение – печень трески, которая является достаточно калорийным продуктом.

Подробно о пользе и вреде куриной печени диетолог расскажет в следующем видео:

Куриная печень обладает множеством полезных свойств для организма, а также имеет очень приятный вкус. Этот продукт очень полезен для всего организма, а при похудении может стать основой диеты. Вкусный и полезный продукт относительно недорог и доступен. Большое количество рецептов из этого субпродукта позволяет приготовить вкусные и очень разнообразные диетические блюда.

В контакте с

Куриная печень в сметане богата витаминами и минералами, такими как: витамин A – 779,6%, витамин B1 – 12,2%, витамин B2 – 42,4%, холин – 25%, витамин B6 – 27,9%, витамин B9 – 35, 6%, витамин B12 – 323,2%, витамин PP – 39,8%, фосфор – 19,4%, железо – 41,6%, кобальт – 94%, марганец – 11,2%, медь – 23,9%, молибден – 48,6%, селен – 57,9%, хром – 11%, цинк – 33%

  • Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
  • Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин B9 как кофермент, они участвуют в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолиевой кислоты приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к подавлению роста и деления клеток, особенно в быстро размножающихся тканях: костном мозге, кишечном эпителии и т. Д.Недостаточное потребление фолиевой кислоты при беременности – одна из причин недоношенности, неправильного питания, врожденных пороков развития и нарушений развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолиевой кислоты и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, атонии скелетных мышц с дефицитом миоглобина, повышенной утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден – кофактор многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы.Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.
по-прежнему скрывать

Полное руководство по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

особенностей приготовления, рецепты и отзывы

Печень свиная, обжаренная с луком в сметане – казалось бы, можно и проще.Но, к сожалению, немногие хозяйки умеют вкусно приготовить это блюдо. Помимо нюансов технологии приготовления, очень важно учитывать, какие продукты вы готовите. Особенно это касается печени свиньи. Во-первых, важно уметь определить свежесть и качество продукта, а во-вторых – правильно его приготовить.

Существует множество рецептов свиной печени, обжаренной с луком. Рассмотрим некоторые из них. Но перед этим попробуем разобраться, как правильно выбрать печень и обработать ее.

Основные правила выбора свиной печени, которые все должны знать

Первое, что нужно знать, – это свиная печень больших размеров. Если вас смущает размер продукта, но при этом продавец убеждает, что это свиная печень, лучше сразу покинуть прилавок.

Печень должна выглядеть блестящей, немного влажной. Цвет – насыщенный бордовый. Во всех остальных случаях печень, скорее всего, несвежая. И это может быть опасно для здоровья. Поэтому, если вас смущает цвет или запах печени, лучше не покупать.

Полезные свойства

Печень – продукт, богатый полезными микроэлементами. Поэтому он обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека. Свиная печень – кладезь витаминов группы B, E, K, A, D. В ней содержится большое количество железа, фосфора, кальция, хрома. Преимущество этого побочного продукта перед мясом в том, что в печени содержится белок, который легче усваивается организмом.

Многие врачи рекомендуют использовать печень при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, анемии, тромбозах, диабете и многих других.

Но при всей полезности печени многим она не нравится. Особенно дети, рацион которых сложно представить без этого побочного продукта, категорически отказываются от блюд с печенью.

Поэтому очень важно уметь правильно его приготовить. Многие хозяйки прибегают к различным уловкам. И одно из них – добавление сметаны.

Свиная печень, обжаренная с луком в сметане, при правильном приготовлении тает во рту. Для дополнительного вкуса можно использовать различные травы и вино.

Секреты приготовления печени от опытных кулинаров

Чтобы максимально избавиться от горечи, присущей свиной печени, ее необходимо на пару часов замочить в молоке. Только перед этим нужно снять с него пленку. После этой процедуры печень не только потеряет горечь, но и станет мягче.

Если у вас нет времени, но вам нужно срочно приготовить печень, стоит прибегнуть к более быстрому способу. Для этого побочный продукт ошпарить кипятком.И делайте так, пока он не изменит цвет.

В статье предложено несколько рецептов приготовления свиной печени, обжаренной с луком в сметане. Но есть много других, в которых можно экспериментировать не только с приправами, но и с различными ингредиентами. Можно добавить картофель, морковь, грибы и т. Д. Помните, что свиная печень в сметане с луком, тушеная или жареная, будет вкусной, если вы правильно ее подберете и серьезно подойдете к ее переработке.

Обработка продукта

Внутри любой печени находится мешочек с желчью.Очень важно удалить его, чтобы он не лопнул. В противном случае вы рискуете получить горькое блюдо, которое не сможете подать к столу. Помните, что если вам не удалось благополучно достать пакетик с желчью и она протекла на изделие, лучше сразу выбросить. Во-первых, избавиться от этой горечи будет очень сложно, а во-вторых, желчь – вредная жидкость для нашего организма.

Правильно перережьте желчный пузырь. Захватите около 4-5 миллиметров мякоти вокруг мешка. В основном мякоть возле желчи окрашена в зеленоватый цвет.

На следующем этапе очистки необходимо разрезать пленку и вырезать большие воздуховоды.
Далее печень тщательно промыть под проточной водой и залить на час, чтобы вышла вся горечь. Если вы готовите печень молодого животного, достаточно простого замачивания в воде. Если у вас попался побочный продукт старого зверя, то после замачивания его придется отколоть, чтобы продукт стал более мягким и рыхлым.

Можно приготовить свиную печень в сметане, мягкую, тающую во рту, но придется прибегнуть к некоторым хитростям.Прежде чем приступить к его приготовлению, нужно сразу же после замачивания на 15 минут в вине или яблочном уксусе отправить.

Классический рецепт свиной печени, обжаренной с луком в сметане

Как известно, просто печень жареная с луком немного суховата. Поэтому всегда лучше использовать соус. В этом случае лучше всего подойдет сметанный соус с добавлением муки.

Итак, нам потребуются следующие продукты:

  • печень свиная – 500 г;
  • сметана – 300-500 г;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст.ложки муки;
  • перец молотый;
  • соль и другие специи по желанию;
  • Лавровый лист.

Сметаны можно брать 300 г, а можно 500 г. Чем его будет больше, тем мягче получится печень. Для приготовления можно использовать сливочное масло или свиной жир.

Начинаем процесс подготовки. Уже подготовленную печень нарезать кубиками или тонкими ломтиками и отправить на разогретую сковороду.

Смешиваем так, чтобы каждый ломтик был в масле.
Лук нарезать мелкими кубиками.И сразу добавляем в печень. Солим по вкусу. Все перемешать и обжарить около 10 минут. После этого бросаем пару листиков лавровых листьев и черного перца. Не забывайте постоянно помешивать блюдо.

На следующем этапе выкладываем сметану, накрываем крышкой сковороды. Не забываем убавить огонь. Жарить на сметане не более 5 минут. После этого достаем лавровый лист и выключаем огонь. Даем блюду немного постоять под крышкой. При желании в конце можно присыпать зеленью, например, укропом.

Печень свиная, обжаренная с луком в сметане, можно подавать просто с белым хлебом, а может быть и с гарниром. В виде гарнира отварной рис, заправленный соевым соусом.

Печень свиная, тушенная в сметане. Рецепт с добавлением вина

Для этого потребуются блюда:

  • 700 г печени;
  • 3 лампочки среднего размера;
  • 200 мл белого сухого вина;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г бекона;
  • перец солью;
  • Масло растительное для жарки.

Приступаем к приготовлению блюда. Подготовленную печень нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде со всех сторон до легкой корочки. До полной готовности доводить не нужно.

Затем перекладываем в огнеупорную посуду и наливаем вином. После этого печень нужно потушить в вине на 10-15 минут. Масло, в котором гасили печень, выливать не надо – на нем еще жарим лук и сало. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Обжарить все до появления золотистой корочки.

После этого все кладем на печень. Добавляем сметану, соль, перец. Все хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. Затем выключите огонь и дайте настояться 15 минут. После этого можно подавать как отдельное блюдо.

Блюда из печени. Отзывы

Многие из нас не любят блюда из свиной печени. Но попробовав приготовить блюда по нашим рецептам, можете быть уверены, что они понравятся не только вам, но и вашим близким. Отзывы кулинаров – тому подтверждение.

В кляре и жареном

От японской темпуры до жареного стейка – эти рецепты воспевают декаданс блюд в кляре и жареной пище во многих формах.

Oyster Fritters

Эти устричные оладьи невероятно нежны с пивным тестом, который на удивление воздушный.

Халапеньо, фаршированные крабами

Это блюдо основано на халапеньо с начинкой из крабов, которое встречается в меню всего юго-восточного Техаса.Мы обнаружили, что охлаждение чили после наполнения помогает им покрыть панировочные сухари и поджарить.

Жареная рыба по-креольски

Этот рецепт нам подарила Лонни Гамильтон, которая рекомендует добавить немного беконного жира в масло для жарки, чтобы придать рыбе более дымный вкус.

Рыбные тако

Добавление пива в жидкое тесто помогает рыбе для этих тако поджариться до золотисто-коричневого цвета и стать слегка хрустящей.

Жареный цыпленок по-корейски

Обжаренные дважды куриные крылышки придают им нежную хрустящую корочку, которая является отличительной чертой этого популярного корейского блюда, известного в этой стране в ресторане Kyochon в Лос-Анджелесе.

Подрумяненная зелень из масляной капусты

Брюс и Эрик Бромберги, авторы Bromberg Bros. Blue Ribbon Cookbook (Clarkson Potter, 2010), изобрели этот рецепт нежной, быстро приготовленной капусты, когда у них закончился шпинат в их ресторане Blue Ribbon и они заменили его. .

Рыбные котлеты Янки

Эти рыбные котлеты со вкусом лимона и укропа – фавориты северо-восточного Массачусетса.

Жареный цыпленок

Просто приправленный и обжаренный, с тонкой хрустящей корочкой и нежным сочным мясом, жареный цыпленок в Martha Lou’s Kitchen – одно из лучших, что мы когда-либо пробовали.

Корн-догс

Это тесто для кукурузного хлеба дополнено кайенским перцем и глотком пахты.

Жареная кудрявая петрушка

Хрустящие веточки петрушки, обжаренные в кляре, не только станут отличной закуской, но также хороши в качестве гарнира к жареной рыбе или супу.

Жареный цыпленок с хрустящей корочкой

Жареный цыпленок, замаринованный в ароматном рассоле, – фирменное блюдо ресторана Rye KC в Ливуде, штат Канзас.

Жареная куриная печень с Шрирача Айоли – ДОМА С РЕБЕККА

Жареная куриная печень с Шрирача Айоли

В то время как на этой неделе большую часть нашей нации охватила холодная погода, а температура в Хьюстоне опускается ниже нуля, я не могу не жаждать некоторых из моих любимых блюд южной жареной кухни.Куриную печень легче найти здесь, в районе метро Хьюстона, поэтому сегодня я надеваю свой ТЕХАС и репостю свой рецепт жареной куриной печени из блога 2013 года. Моя семья не впечатлена никакими видами печени, так что я мог бы быть ест этих красоток в одиночестве.

Вы любите куриную печень так же сильно, как и я? Если да, дайте мне знать в разделе комментариев ниже.

Мои вкусовые рецепторы в этом месяце подверглись двойной проверке, когда я прочитал сентябрьский выпуск журнала Food and Wine Magazine за 2013 год; для меня обычное дело при перелистывании искусно опубликованных страниц.Поистине, одно из моих любимых периодических изданий.

Джеймс Холмс, Куриная жареная куриная печень вот-вот сошла со страницы. Как и собаки Павлова, у меня было полное слюноотделение, и мне не терпелось попробовать рецепт. Джеймс – шеф-повар ресторана Lucy’s Fried Chicken в Остине, штат Техас, где готовят домашние жареные блюда в деревенском стиле. Я знаю, где я буду есть в следующий раз, когда буду проезжать через Остин!

Сливочный и острый, покрытый хрустящим тестом и поданный в горячем виде; вкус жареной куриной печени возвращает меня на кухню мамы и в детство.Мама также приготовила жареную телячью печень с обжаренным луком – блюдо, которое я полюбил.

Несколько лет назад в моем продуктовом магазине продавали жареную куриную печень, которую я могла откусить, пока я ходила за продуктами. К сожалению, жареная куриная печень – пережиток прошлого, и ее редко можно увидеть в меню местных ресторанов. На этой неделе я обыскал свой местный рынок и не нашел куриной печени! Вы могли бы подумать, что на рынках, где продают рубцы и коровий язык, также можно будет выбрать куриную печень? К сожалению, я нашел только коровью печень.Наконец я нашел несколько маленьких контейнеров в отделе замороженного мяса на рынке Whole Foods; свежезамороженные, они были аккуратно вымытыми и пухлыми.

Французы веками ели печень, паштет из утиной, телячьей и свиной печени. Это вкусно и полезно, если правильно приготовить. Одно из моих любимых блюд из печени, Паштет из фуа-гра

Паштет из фуа-гра считается настоящим кулинарным наслаждением, королем паштетов. Вместе с родословной идет немалый ценник. Фуа-гра в переводе с французского означает «жирная печень», и этот паштет готовят из печени специально откармливаемых гусей или уток.Нет ничего лучше хрустящего французского хлеба, тарелки паштета и бутылки вина.

Некоторые преимущества для здоровья: Витамин А, содержащийся в печени, полезен для вас по-разному. Это способствует здоровой фертильности и правильному развитию эмбриона. Он также помогает детям избежать развития астмы, предотвращает образование камней в почках, регулирует уровень сахара и жиров в крови. Кроме того, по данным SteadyHealth, витамин А, содержащийся в печени, может защитить вас от некоторых токсинов окружающей среды и способствует правильному развитию в период полового созревания.com. Витамин А и арахидоновая кислота в печени могут улучшить здоровье и внешний вид ваших волос и кожи. Арахидоновая кислота также способствует увлажнению, здоровью кишечника и росту.

Подробнее: LiveStrong

Old Fashion Fried Chicken Livers ТАК ВКУСНО

Я адаптировал рецепт Джеймса Холмса, исключив молотый тмин из приправленной мучной смеси, заменив мой свежий Шрирача Айоли вместо приправленного Джеймсом Адобо майонеза; и порезал жирную и сливочную печень своими пряными солеными огурцами из цветной капусты.Идеальное трио вкусов!

Жареная куриная печень

2013-08-27 16:56:18

Урожайность 2

Ингредиенты

  1. 3 1/2 стакана пахты
  2. 1/3 стакана острого соуса в стиле Луизианы, например Crystal
  3. 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
  4. 1 фунт куриной печени, обрезанной
  5. 3 стакана универсальной муки
  6. 3 больших яйца
  7. 2 чайные ложки черного молотого перца
  8. 1 чайная ложка чесночной соли
  9. Растительное или арахисовое масло для жарки
  10. соль

Инструкции

  1. В большой миске взбейте 2 стакана пахты с острым соусом и соевым соусом.Добавьте обрезанную куриную печень и переверните, чтобы покрыть ее слоем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
  2. Приготовить соус для айоли; охладить.
  3. Установите решетку над противнем. Насыпьте 1 1/2 стакана муки в неглубокую миску. В другой неглубокой миске взбейте яйца с оставшимися 1 1/2 стакана пахты. В третьей неглубокой миске смешайте оставшиеся 1 1/2 стакана муки, кайенский перец, черный перец и чесночную соль.
  4. Удалите печень из пахты, затем обваляйте ее в простой муке.Обвалять печень в яичной смеси, затем обвалять в муке с приправами. Перенести в стойку.
  5. В большой кастрюле нагрейте 2 дюйма масла до 350 °. Установите другую решетку на противень с бортиками. Добавьте половину печенки в горячее масло и обжарьте на умеренно сильном огне, перевернув один раз, пока внутри не станет почти розового цвета, 3-5 минут. Переложите в чистую решетку и слегка приправьте солью. Повторите то же самое с оставшейся печенью. Подавать горячим, с острым шрирача-айоли

Примечания

  1. Печень – это непросто поджарить; они могут взорваться и взорвутся! Я предлагаю использовать жареный папочку или очень глубокую кастрюлю, чтобы свести беспорядок к минимуму и защитить себя от брызг масла.

Ребека Эванс

По материалам Джеймса Холмса, Food and Wine Magazine

. По материалам Джеймса Холмса, журнала Food and Wine.

ДОМА С РЕБЕККОЙ https://athomewithrebecka.com/

Обрезка печени

Шаг №1 посыпать простой мукой

Шаг # 2 мытье яиц

Шаг №3 посыпать приправленной мучной смесью

Sriracha Aioli

2018-01-05 18:39:29

Ингредиенты

  1. Ингредиенты
  2. 1 стакан оливкового масла Extra Virgin
  3. 1/2 стакана виноградного или подсолнечного масла
  4. 2 яйца
  5. 3 свежих зубчика чеснока
  6. 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  7. 1 столовая ложка дижонской горчицы
  8. 1 столовая ложка соуса Шрирача
  9. соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. В высокой чашке для смешивания с помощью блендера или ручного эмульгатора смешайте яйца, чеснок, лимонный сок, взбивать до тех пор, пока не объединятся
  2. медленно влить масло в яичную смесь, пока все масло не станет густым и кремообразным
  3. добавить шрирача и перемешивать, пока не будет смешано
  4. приправить солью и перцем

Примечания

  1. Рецепт можно сделать на день вперед, хранить в герметичной таре, и в холодильнике

Ребека Эванс

ДОМА С РЕБЕККОЙ https: // athomewithrebecka.com /

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть РЕЦЕПТ Острых солений из цветной капусты

Винегрет из куриной печени | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Обслуживает4

Общее время менее 30 минут

Диетические особенности Без яиц, без глютена, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура Масло сливочное, мясное, насыщенное, пикантное, острое

Состав
  • 4 унции (112 г) куриной печени, «обрезанной» – это означает удаление ткани, которая соединяет части печени друг с другом, и любого жира (их не должно быть много)
  • Соль и перец
  • 1 столовая ложка (14 г ) сливочного масла
  • 2 унции (56 мл) красного винного уксуса
  • 2 унции (56 мл) оливкового масла
  • Сотейник
  • Блендер
  • Деревянная ложка
Инструкции
  1. Приправить печень солью и перцем.Нагрейте сливочное масло в сотейнике на среднем огне, пока оно не начнет пениться. Добавьте печень в сковороду и поджарьте с обеих сторон примерно по 3 минуты с каждой стороны. Удалите печень и дайте остыть в течение нескольких минут.

  2. Положите печень в блендер. Верните сковороду на огонь и добавьте уксус, соскребая все эти полезные вещества со дна сковороды деревянной ложкой. Снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус в блендер с печенью.Добавьте оливковое масло и взбивайте до однородной массы. При необходимости посолить и поперчить.

2004 Энтони Бурден

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *