Кутабы пошаговый рецепт с фото: пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Кутабы – пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим кутабы

Кутабы (гутабы) — азербайджанские пресные лепёшки (пирожки) в форме полумесяца с начинкой из мяса или зелени, тыквы или сыра и т.д.

Говорят, что рецептов кутабов в Азербайджане не меньше, чем способов приготовления пиццы у итальянцев. Когда-то самыми популярными были кутабы с верблюжатиной, сейчас не менее распространены с зеленью и мясные с гранатовыми зёрнами. Ещё рассказывают, что меньше 5-7 кутабов на человека не готовят. Едят руками, сворачивая в трубочки. Подают к ним кисломолочные напитки, а к мясным ещё и обязательно молотый сумах.

Предлагаю попробовать кутабы с зеленью. Я взяла наиболее распространённые у нас виды: лук, петрушку и укроп. Можно также использовать кинзу, шпинат или щавель, а также другие виды зелени. Если такой вариант начинки для вас покажется не совсем привычным, добавьте к зелени брынзу или твёрдый сыр.

Кутабы на самом деле очень вкусны, но по пять штук нам показалось многовато, хватило по два, хотя через некоторое время захотелось повторить.

Как приготовить “Кутабы” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кутабов нам нужна мука, вода, соль, масло, зелёный лук, укроп, петрушка.

Шаг 2 Ссылка

Готовим достаточно крутое тесто из воды, муки, соли и ложки масла. Накрываем его плёнкой и оставляем в холодильнике на полчаса.

Шаг 3 Ссылка

Режем зелёный лук мелкими кусочками.

Шаг 4 Ссылка

Так же измельчаем укроп и петрушку.

Шаг 5 Ссылка

Смешиваем все виды зелени, добавляем растопленное сливочное масло. Можно также добавить перец и молотый кориандр. Мять зелень не нужно, чтобы не пустила сок.

Шаг 6 Ссылка

Делим тесто на 6 частей, каждую раскатываем в тоненький круг толщиной 1-2 мм и размером с блюдце.

Шаг 7 Ссылка

Кладём начинку из зелени на одну половину круга.

Шаг 8 Ссылка

Накрываем начинку второй половиной теста и, проминая пальцем край, защипываем лепёшку.

Шаг 9 Ссылка

Обжариваем кутабы попарно на сковороде с горячим маслом.

Шаг 10 Ссылка

Сильный огонь делать не нужно, кутабы зарумяниваются в течение двух минут с одной и другой стороны.

Шаг 11 Ссылка

Выкладываем кутабы на тарелку и подаем с мацони, простоквашей или кефиром. Тоненькая хрустящая корочка, сочная зелень начинки — это очень вкусно!

Кутабы с повидлом пошаговый рецепт (12 фото)

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом постных азербайджанских лепешек – готовим кутабы с повидлом.

Собственно говоря, постное тесто для кутабов – это норма. А вот начинка может быть разной – с сыром и зеленью, творогом и чесноком, пепперони и сыром, картофелем, грибами, капустой… Вариантов – масса!

Но кутабы могут быть еще и сладкими! В тесто сахар добавлять для этого не нужно, эта функция ложится на начинку.

Можно взять любое варенье с одним лишь условием – его консистенция должна быть не очень жидкой. Повидло или джем тоже подойдут. У меня – яблочное пюре.

Ингредиенты для кутабов с повидлом

для теста

Вода фильтрованная – 350 мл
Мука пшеничная – 5 ст.
Масло подсолнечное – 6 ст. л.
Соль – 1 ч.л.

для начинки

Повидло – 300 мл

Рецепт кутабов с повидлом

В воде развела соль.
Добавила подсолнечное масло (4 ст. л.).
Я беру душистое, но можно взять и рафинированное.
Просеяла муку.
Количество муки будет зависеть от клейковины. Я последнее время экспериментирую, покупаю у разных производителей. Поэтому колебания в рамках плюс-минус полстакана – дело обычное.
Тщательно замесила тесто, добавляя в конце процесса оставшееся масло.
Переложила в пищевой пакет, присыпанный мукой. Убрала в холодильник на 1 час.
Охлажденное тесто разделила на примерно равные части, как для пирожков или чебуреков.
Каждую часть раскатала в лепешку.
Выложила яблочное пюре.
Соединила концы, сделав защип. Старалась, чтобы внутри не было много воздуха.
Хорошо разогрела сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривала с двух сторон до румянца.
Кутабы с сыром и зеленью мне нравится жарить на сухой сковороде, а затем смазывать сливочным маслом.
С постными пробовала жарить тоже без масла, а потом смазывать подсолнечным. Но такой вариант мне понравился меньше.
Вкусные сладкие кутабы с повидлом готовы!

Приятного аппетита!

Как приготовить кутабы – настоящие азербайджанские кутабы

Из этой статьи вы узнаете, как вкусно приготовить кутабы в домашних условиях. Азербайджанские кутабы – это вкусные и сытные мучные изделия, которые служат перекусом или дополнением к основному блюду. Мы расскажем Вам как приготовить кутабы.

Традиционные кутабы представляют собой тонкие пирожки, сделанные из пресного бездрожжевого теста. В их начинку могут входить овощи, мясо, сыр, творог и многие другие продукты. Кутабы похожи формой на чебуреки, но они не такие жирные и имеют более светлый цвет (как лаваш).

Ниже я поделюсь базовым рецептом, а также вариантами начинки.

Рецепт кутабов с зеленью и сыром

Это самое популярное сочетание. Зелень всегда прекрасно уживается с сыром, а если это всё еще завернуть в лепешку, а потом обжарить, то просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 2,5 стакана;
Вода (или кефир) – 1 стакан;
Сыр – 100 г.
Свежая зелень (укроп, зеленый лук, петрушка и т.д.) – 120 г.
Масло – 1 ст. ложка;
Черный перец – 2 щепотки;

Приготовление

Сначала замесим тесто для кутабов. Никаких сложностей, всё просто и быстро!
Наливаем воду в муку, добавляем ложку масла, а потом хорошенько замешиваем. Когда тесто станет однородным и эластичным, нужно его скатать в ком и оставить полежать минут 10-15.
Пока приготовим начинку. Зелень нужно промыть, просушить, а потом мелко нарезать. Сюда же натираем сыр и сыплем перец. При желании, можно добавить щепотку соли.
Тесто вытягиваем в колбаску и нарезаем на небольшие кусочки. Скатываем их в шарики, а потом тоненько раскатываем в лепешки.
Половину лепешки покрываем тонким слоем начинки, накрываем свободной половиной. Слегка прижимаем, чтобы вышел воздух, а потом защипываем по краям.
Ставим сковороду на средний огонь, кладем на них парочку кутабов, жарим с двух сторон, пока не подрумянятся. В идеале, сковорода должна быть без масла (полностью сухая и горячая), но если к ней всё липнет, то так уж и быть – добавьте пару чайных ложек масла.

Смотрите видео как приготовить кутабы

Начинки

Здесь кратко опишу процесс приготовления разных начинок для кутабов, несколько идей, какие-то заметки.

Кутабы с мясом по-азербайджански

Для этой мясной начинки нам понадобятся:

Баранина – 600-700 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Йогурт или сметана – 300 г.
Сливочное масло – 70 г.
Гранатовый соус – 1-2 ст. ложек;
Сумах – 1-2 щепотки;
Соль – 2 щепотки;
Черный перец – щепотка;

Пропускаем через мясорубку лук и баранину. Добавляем в них все специи, а потом жарим в сливочном масле до готовности.

Всё! Начинка готова. Смазывайте лепешку йогуртом, накладывайте начинку, лепите, а потом жарьте до румянца на сковороде.

Кроме баранины можно использовать куриный фарш, куриное филе, говядину.

Кутабы с тыквой

А здесь начинки, как видно из названия, сделана из тыквы. Тыкву отвариваем, разминаем в пюре. При желании, добавляем сладкие или несладкие специи и приправки.

Кутабы с брынзой

Берем брынзу, или любой другой рассольный мягкий сыр, разминаем вилкой и смешиваем с зеленым луком, укропом. Можно добавить еще и вареные яйца.

Кутабы с картошкой

Несколько картофелин отвариваем. Нарезаем и обжариваем лук. Смешиваем картофель и лук. Обмазываем сметаной лепеху, а потом кладем картофельную начинку.

Кутабы с творогом

Творог разминаем вилкой, выдавливаем пару зубчиков чеснока, солим, перчим. Добавляем рубленую зелень.

Ну, думаю, теперь вы станете экспертом в области приготовления вкуснейших кутабов! Вы убедились, что готовятся они предельно просто, а состав начинки целиком зависит от ваших вкусовых пристрастий и фантазии.

Советую посмотреть рецепт как готовить куриные крылышки на сковороде

<center><div class="advv"><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></div></center><center><div class="advv"><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></div></center>

Кутабы с зеленью и сыром: пошаговый рецепт с фото

Вкусные кутабы с зеленью по-азербайджански – это ароматные национальные лепешки-пирожки. По внешнему виду такая выпечка очень похожа на чебуреки, которые стали привычными. Азербайджанские кутабы с зеленью и сыром подаются к столу в качестве дополнения к другим блюдам. Однако такие пироги вполне могут выступать самостоятельной закуской. Кстати, начинка может быть и другой. С эластичным тонким тестом прекрасно сочетаются картофель, тыква, мясо, сыр вкупе с творогом. Но «фишкой» этой выпечки является обилие зелени.

Время приготовления –1 час.

Количество порций – 6

Ингредиенты

В рецепт кутабов с зеленью и сыром входят следующие компоненты:

мука – примерно 200 г;
сливочное масло – 60-80 г;
сыр твердых сортов – 250-270 г;

чистая вода – 100-120 мл;
растительное масло – 2 ст. л.;
зелень – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Как приготовить кутабы с зеленью и сыром

Процесс приготовления кутабов достаточно прост. Проблем точно не возникнет, если взять на заметку развернутый пошаговый рецепт с фото.

Нужно смешать 1 маленькую ложечку соли с питьевой водой. Туда же вливается растительное масло.

Смешиваем соль с водой и добавляем масло

В смесь вводится основная часть муки. Масса перемешивается.

Всыпаем в смесь муку и перемешиваем

Теперь нужно подсыпать еще немного муки и вымесить массу вручную. Состав не должен приставать к ладошкам, но оставаться нежным и податливым. При необходимости можно ввести еще чуть-чуть муки. Полученную массу надо скатать в ком, обернуть полиэтиленом и убрать на полчаса.

Замешиваем тесто и оборачиваем пищевой пленкой

Далее нужно заняться начинкой: сыр крупно шинкуется на терке и перекладывается в отдельную посуду.

Натираем сыр для начинки

Всю зелень надо хорошенько промыть, обсушить и мелко порубить. Сюда хорошо подойдут кинза, шпинат, петрушка, зеленый лучок, укроп и т.д. Заготовка отправляется к сырной стружке.

Рубим зелень и соединяем с измельченным сыром

Примерно 60 г сливочного масла надо растопить, остудить и влить к зелени и сыру. Всё солится и основательно промешивается.

Растапливаем масло, охлаждаем и вливаем к сыру и зелени, солим и перемешиваем

Полученное тесто делится примерно на 6 фрагментов. Каждую часть следует раскатать максимально тонко. На одну из сторон полученной лепешки надо положить начинку.

Делим тесто на 6 частей, каждый из которых раскатываем, а затем кладем на тесто начинку

Масляно-сырная масса накрывается свободным пластом теста. Края надо защипнуть пальцами. По самой кромке можно пройтись зубцами вилки. Это дополнительное скрепление лепешек и декор одновременно.

Накрываем начинку другим пластом теста

Заготовки надо жарить на идеально сухой и хорошо разогретой сковороде. Сперва нужно немного подсушить нижнюю сторону пирогов на среднем нагреве.

Жарим кутабы на сковороде

Потом лепешка с начинкой переворачивается. Обжаривается другая сторона до появления характерных золотистых пятен.

Обжариваем с двух сторон кутабы

Горячую выпечку нужно обильно смазать сливочным маслом. Кутабы складываются один на другой и закрываются крышкой.

Смазываем выпечку сливочным маслом

К столу такие оригинальные пироги подаются горячими. Едва ли тонкое хрустящее тесто и сырная тягучая начинка с зеленью кого-то смогут оставить равнодушным.

Видео-рецепты приготовления азербайджанских кутабов

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Кутабы с зеленью – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Перед тем, как вы приметесь за тесто, подумайте о сковороде. Кутабы пекутся без масла на хорошо прогретой сковороде с толстым дном. Я свою дюралюминиевую «боевую» сковороду обычно ставлю на маленький огонь разогреваться уже тогда, когда принимаюсь за замес теста. Но ваша утварь на ваше усмотрение.

Из муки, воды и соли замешиваем эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, а шар из него должен быть мягким, но упругим, как щёчка младенца. Любое тесто любит отдохнуть после замеса. И мы наше оставим на полчаса в миске, накрытой влажным полотенцем, и займёмся зеленью.

Всю зелень промыть под проточной водой, высушить на х/б полотенце и нарезать достаточно мелко, но так, чтобы просматривалась фактура листиков.

Теперь делим тесто на порции. На один кутаб нужен шарик теста примерно размером с некрупную сливу. Но всё равно вам придётся ориентироваться на диаметр вашей сковороды.

Обильно подпушая рабочую поверхность столешницы мукой, раскатать из теста круг как можно тоньше, почти до прозрачности. На одну половину уложить зелень, посолить, поперчить. Аккуратно прикрыть начинку второй половиной круга, прижимая ладонью поверхность «полумесяца», чтобы выгнать воздух. Тщательно защепить (лучше вилкой) края кутаба, которые не должны быть грубыми и излишне широкими.

Теперь выкладываем кутаб на разогретую сковороду без масла (!) и печём с обеих сторон до готовности.

Готовые кутабы складываем на блюдо и каждый поливаем сливочным маслом.

Это очень вкусное, лёгкое и, что немаловажно, полезное кушанье.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Самая краткая из всех моих допифно

Есть на Кулинаре правило – не выкладывать больше двух рецептов за сутки, чтобы не забивать главную страницу, и дать другим пользователям на ней покрасовать свои гастрономические пристрастия. Сегодня я, впервые за 8 лет пребывания на сайте, позволила себе воспользоваться этим правом – опубликовать подряд два рецепта. Этот — второй. Были тому причины. Кому интересно, читайте про довгу́.

Вкусной вам жизни, друзья!

Кутабы из тыквы – пошаговый рецепт с фото

Кутабы – настоящий шедевр азербайджанской кухни, представляющее собой пирожок в форме полумесяца, немного напоминающий чебурек. Начинкой может выступать что угодно: мясо, зелень, сыр, и даже овощи. В данном рецепте представлены кутабы из тыквы. Блюдо требует достаточно времени и усилий, но результат действительно того стоит и подарит настоящий восторг.

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 2 кг.
Калорий на 100г: 72 ккал
Калорий на порцию: 92 ккал
Калорий всего блюда: 1476 ккал
Белки: 24.8
Жиры: 190.9
Углеводы: 110.9

Для начинки
Масло растительное
20мл.
Масло сливочное
для жарки

Для теста

Как приготовить Кутабы из тыквы – пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты.

2Смешиваем муку, воду и соль. Замешиваем тесто. Оно должно получится тугим.

3Раскатываем тесто колбаской и режем порционными кусками. Скатываем шарики и накрываем пищевой пленкой и оставляем на час в покое.

4Тем временем готовим начинку. Тыкву режем небольшими кубиками, предварительно очистив ее, и заливаем водой. Доводим до кипения и варим до готовности около 10 минут.

5Разминаем тыкву с помощью вилки и готовим до испарения всей жидкости. Солим, перчим по вкусу.

6Каждый шарик раскатываем в тонкий круг.

7На половину круга выкладываем тыквенное пюре с гранатом (8-10 зерен). Накрываем другой половиной и защипываем края.

8Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем кутабы с двух сторон до готовности.

9Кутабы выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом и посыпаем сумахом.

10Кутабы готовы. приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Мини-кутабы из тыквы, пошаговый рецепт с фото

Кутабы по-азербайджански – вкуснейшая выпечка, напоминающая своим внешним видом чебуреки. Готовится она из пресного теста с использованием разнообразной начинкой. Только в отличие от чебуреков, жарятся кутабы на сухой сковороде и только после этого щедро смазываются сливочным маслом.

Сегодня я предлагаю создать кутабы с тыквой. В осенне-зимний период – это самый оптимальный вариант: вкусно, сытно и недорого.

Подают кутабы в горячем виде. В качестве дополнения можно предложить йогурт, мацони, кефир или сметану.

Итак, начнём!

Для приготовления азербайджанских кутабов с тыквой подготовьте продукты по списку к рецепту.

Головку репчатого лука очистите от шелухи и мелко нарежьте. Обжарьте его на разогретой с растительным маслом сковороде, периодически помешивая, до прозрачности.

Тем временем мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку.

Начинку для кутабов готовьте около 10-15 минут, периодически помешивая, до мягкости тыквы. Соль и чёрный молотый перец добавьте по вкусу.

Замесите тесто. В подходящей ёмкости соедините воду, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте и частями введите просеянную пшеничную муку. Её количество может немного отличаться от указанного в списке. Главное, чтобы в результате получилось достаточно плотное, но в то же время эластичное, не липнущее к рукам пресное тесто. Замотайте его в пищевую плёнку и дайте “отдохнуть” 10-15 минут при комнатной температуре.

Подготовленное тесто разделите на 4 равных части. Каждую из которых раскатайте в тонкий пласт.

На 1/2 лепёшки выложите остывшую начинку.

Накройте свободной частью, сформировав заготовку в форме полумесяца. Лишнее тесто обрежьте, прижмите края пальцами, чтобы они хорошо слепились. После чего пройдитесь зубчиками вилки, оставляя на тесте красивый узор (как на фото).

Жарьте пирожки на хорошо разогретой, но СУХОЙ! сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

До образования аппетитных румяных пятнышек.

Готовые кутабы переложите на плоскую тарелку и щедро смажьте сливочным маслом. После чего герметично укутайте их и оставьте на 10 минут (я накрываю крышкой для микроволновой печи). За это время пирожки пропарятся, тесто хорошо пропитается сливочным маслом и станет более нежным и мягким.

Вот и всё, кутабы с тыквой по-азербайджански готовы, можно подавать на стол.

В качестве дополнения отлично подойдёт йогурт, кефир или сметана.

Приятного аппетита!

Классические рецепты основных блюд на каждый день. Вторые горячие и холодные мясные блюда на каждый день

Рождественский гусь, фаршированный яблоками – блюдо, несомненно, вкусное. Из года в год он становится украшением праздничного стола. И это, впрочем, совсем не удивительно! Оказывается, очень зрелищно! К тому же о нежном и сочном вкусе даже говорить не приходится. Именно поэтому рецепт приготовления такого блюда должна знать каждая хозяйка, чтобы порадовать своих близких и друзей на праздниках!

33050 0210 мин.12 чел.

Рецепт этого казахского жаркого идеально подходит для приготовления на открытом воздухе, если у вас есть большой и объемный казан. В конце концов, куйрдак не готовят по-другому, не только потому, что это традиция, но и потому, что такое количество ингредиентов просто не впишется ни в какие другие блюда. Самое разнообразное мясо, обжаренное с большим количеством овощей на открытом огне, никого не оставит равнодушным и непременно накормит даже самую большую семью.

5157 1,200 минут 140 человек

Никогда не поздно попробовать что-то новое и необычное.На земле очень много народов и культур, а вместе с ними и самые разные кухни. Каждая кухня имеет свои тонкости и киргизы не исключение. В этом рецепте мы приготовим оромо – сочный рулет с начинкой из лука и мяса. Приготовить такое блюдо очень просто, но накормить им можно всю семью, и даже завтра останется.

3374 0 140 минут 4 чел.

Сложно представить восточную кухню без сытного и острого мяса. В азербайджанской кухне существует множество рецептов баранины, и все они уникальны по своему исполнению.В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить джиз-быз – острое мясо, обжаренное с овощами. Готовится очень быстро и по вкусу полностью оправдывает свое звучное и свежее название.

1837 0 60 мин. 8 чел.

Чашушули – очень острое мясное блюдо, которое считается исконно грузинским блюдом. Резкость следует регулировать по вкусу, ведь классический рецепт Чашулулы слишком острый, и не все решаются его попробовать. Во время готовки грузинскую кухню характеризует чудесный аромат.Он отлично подойдет тем, кто любит острую пищу, или тем, кто хочет разнообразить свой рацион и приготовить что-то новое и необычное.

5662 0 60 мин. 4 pax

Большинство из вас, наверное, не понаслышке знают куриные наггетсы. Ну, а кто не знает такого фаворита из многих закусок McDuck? Но совсем не обязательно выходить из дома, чтобы приготовить вкусное, а главное, блюдо без вредных добавок! Все, что вам нужно иметь под рукой, – это полноценный сок из ингредиентов и наш рецепт с пошаговыми фотографиями, которые вы найдете внутри.

1366 0 50 мин. 6 чел.

Нежный стейк, приготовленный своими руками, понравится даже самому заядлому гурману. Ароматное жареное мясо само по себе не может не вызывать восторга, а приготовленный по нашему рецепту стейк рибай с пошаговыми фото обязательно покорит кого угодно. Приготовить эту вкуснятину несложно и требует минимум времени. Запаситесь всем необходимым, откройте рецепт и приступайте к приготовлению.

1730 0 25 мин. 2 чел.

Самые распространенные пельмени – это маленькие аккуратные котлеты из теста без начинки.Чаще всего это блюдо подают как гарнир или едят с супом. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить сытные и вкусные вареники в горшочках вместе с кусочками вкусной курицы. Такое блюдо получится совершенно самостоятельным, и его смело можно подавать к ужину или даже обеду.

836 0 90 мин. 8 чел.

Изначально бефстроганов готовили исключительно из говядины или говяжьей печени. Теперь вы можете познакомиться с десятками различных рецептов и способов приготовления этого русско-французского блюда из самых разных ингредиентов.Сегодня мы расскажем, как вкусно можно приготовить нежную и сочную курицу в сливочно-томатном строгановском соусе.

1080 0 40 мин. 6 чел.

Если обычные котлеты надоедают, а стейк готовится слишком долго, то лучшим вариантом будет стейки из говядины по-гречески с аппетитным нежным соусом цацики и сырной начинкой. Это рецепт сытного обеда, которым мы с вами сегодня поделимся. Мы приготовим говядину из говядины, а также раскроем секрет создания самого простого, но очень вкусного соуса к этому блюду.

1110 0 60 мин. 8 pax

Не так-то просто устоять и не разнообразить классическое блюдо какими-то любимыми ингредиентами. Однако стоит отметить, что классический рецепт приготовления блюда зачастую бывает вкуснее. В этом рецепте мы поделимся с вами абсолютно традиционным и правильным рецептом приготовления польского бигуса со свиными ребрышками и квашеной капустой.

2822 0150 мин. 4 чел.

Чем сложнее и проработаннее кажется рецепт, тем вкуснее и необычнее он получится.Ведь блюдо, на приготовление которого нужно так много времени, просто не может быть обычным. В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления традиционных польских бигосов и назовем это блюдо обычным мясом с капустой, вы просто больше не повернете язык. Это восхитительно вкусное блюдо вам обязательно захочется попробовать еще раз.

3249 0 5760 мин. 14 чел

В этом рецепте мы поделимся с вами одним из самых простых рецептов стейка, приготовленного в духовке. Это блюдо мы приготовим из сочной говядины, которую замаринуем в специях и домашнем майонезе.Мясо получится очень сочным и сытным, а также очень ароматным и невероятно вкусным. Уже достаточно будет плотно пообедать.

895 0 40 мин. 3 чел.

Антрекот – блюдо, которое можно приготовить с абсолютно любым гарниром. Можно подавать антрекот и как совершенно самостоятельное блюдо, но все же такое сочное и сытное мясо хочется разбавить зеленью. В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления классического антрекота в духовке, а вы сами решаете, с чем именно подавать такое восхитительно вкусное блюдо.

1689 0 80 мин. 4 чел.

Бефстроганов часто готовят из говядины, но чаще его готовят из говяжьей печени. В этом рецепте мы расскажем, как быстро и вкусно приготовить печень по-строгановски в мультиварке. Мы будем готовить по классическому рецепту, чтобы вы в полной мере насладились оригинальным вкусом этого русско-французского блюда.

958 0 60 мин. 4 чел.

Вареное мясо всегда будет полезнее, чем то, что нужно обжарить на растительном масле или запечь в духовке.А если уметь готовить такое мясо, то оно и на вкус будет не хуже. В этом рецепте мы расскажем, как классическим и самым традиционным способом приготовить вкуснейший татарский бешбармак из свинины с луком и тонкими макаронами.

3124 5 90 мин. 8 pax

Рецепт сегодняшней запеканки понравится не только взрослым, но и детям. Готовим картофельную запеканку с кусочками вкусной сочной курицы под хрустящей сырной корочкой. Такая запеканка получится очень сочной, сытной и насыщенной на вкус.Тертый мускатный орех и все тот же сыр, запеченный в духовке, придадут блюду неповторимый аромат.

3218 0 90 мин. 6 чел.

Бифштекс можно приготовить из целого куска свежей свинины или из рубленого мяса. Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления очень вкусного и сытного стейка из говяжьего фарша с яйцом на завтрак. Такое идеально сбалансированное блюдо зарядит вас энергией на весь день и оставит очень приятное полное послевкусие.

2282 0 40 мин. 6 pax

Несмотря на то, что антрекот, по сути, является скорее французским обозначением определенной части мясной вырезки, а не названием блюда, это не мешает нам называть так по-разному приготовленные ингредиенты.У всех этих блюд есть что-то общее: антрекот – это целый кусок жареного или запеченного мяса или рыбы. Сегодня мы приготовим антрекот из говядины в терпком винном соусе.

959 0 60 мин. 4 чел.

А вот печень Строганова, как и бефстроганов, считается исконно русским блюдом. И неважно, что, согласно исторической информации, это блюдо создал французский повар. В этом рецепте мы поделимся с вами секретом приготовления классической печени по-строгановски с луком и нежным сметанным соусом.Бефстроганов подают на обед и ужин как самостоятельное блюдо.

6932 0 50 мин. 5 чел.

Приготовить мясо не так просто, как может показаться на первый взгляд. Стоит немного передержать его на сковороде или в духовке, и он сразу станет резиновым и безвкусным. В этом рецепте мы откроем вам секрет приготовления сочного стейка из говяжьей вырезки на сковороде, чтобы он получился вкусным, ароматным и очень глубоким по вкусу. В качестве дополнительного гарнира обжариваем на сковороде небольшие помидоры черри на шпажках.

1429 60 мин. 4 чел.

Традиционный польский бигус обязательно готовится из квашеной капусты и с мясом. Блюдо получается очень сытным, сочным и насыщенным. Очень часто бигус собирают всю зиму, замораживают в подвалах или морозильниках и просто нагревают перед едой. По многим причинам такое блюдо очень просто приготовить, но нужно знать некоторые тонкости. Именно об этих тонкостях приготовления бигуса с телятиной мы и расскажем сегодня.

1266 0150 мин. 6 чел.

Что может быть лучше и приятнее, чем приготовить на ужин сочный, аппетитный и невероятно вкусный стейк из свинины и кости? А если этот бифштекс еще и правильно приготовить, причем с кусочками печеного картофеля, то вообще получится ни с чем не сравнимое блюдо.Сегодня мы поделимся с вами рецептом невероятно простого и сытного стейка из свинины, приготовленного на сковороде и в духовке.

1871 0 40 мин. 1 чел.

Так же, как ленивые голубцы, можно приготовить ленивый бигус. Эти блюда будут очень похожи друг на друга. Рецепт, который мы вам сейчас представим, подробно расскажет о создании самого простого, но очень сытного и вкусного бигуса из говядины с рисом и свежей капустой на ужин. Подавать такой бигус можно как самостоятельное блюдо, так и с разнообразными сытными гарнирами.

2268 0 70 мин. 4 чел.

Несомненно, мясо и квашеная капуста очень сытны. Однако сегодня мы готовим облегченный вариант этого вкусного польского блюда из свежей капусты, овощей и куриного филе. Такой бигус получится невероятно нежным, легким и даже подойдет в качестве завтрака. Блюдо приготовим на сковороде и подаем без гарниров: бигус уже очень сытный и сытный.

1581 0 60 мин. 4 чел.

Мясные блюда – Обширная категория вторых блюд (горячих и холодных).Разнообразие их рецептов настолько велико, что даже просто перечислить их невозможно. Вторые блюда из мяса присутствуют практически во всех кухнях мира. Они могут быть повседневными, то есть рассчитанными на каждый день и праздничными. Вторые от первых, как правило, отличаются более сложным процессом приготовления и более оригинальным дизайном.

Какое мясо можно приготовить в домашних условиях в качестве основного блюда? В общем, можно использовать все виды этого продукта, однако наиболее популярным мясом является курица.

Мясо прекрасно сочетается с различными овощами, крупами, макаронами.

Мясные блюда в зависимости от вида основного продукта имеют особенности приготовления. Подробнее мы рассмотрим этот вопрос ниже. Кроме того, вы можете ознакомиться с тонкостями кулинарной обработки того или иного вида мяса в соответствующих рецептах этого раздела сайта.

Баранина

Баранина – очень вкусное мясо, из которого готовят многие домашние вторые блюда (чаще всего это мясо используют в рецептах восточной кухни).Однако мясо специфично. Имеет ряд особенностей в кулинарии.

Баранину не рекомендуется мыть в проточной воде. Достаточно обмакнуть его бумажными полотенцами. Главное при приготовлении этого вида мяса – освободить его от пленок и сухожилий.

Баранину перед приготовлением можно замариновать. Этот маринад любит мясо как никто другой. Чтобы избавиться от специфического запаха баранины, можно смочить его водкой или приправить корицей и кедровыми орехами.

Не стоит слишком долго греть баранину.От этого он может стать излишне жестким и сухим.

Баранину во вторых блюдах лучше всего сочетать со свежей зеленью и овощами, так как она довольно тяжелая.

Говядина и телятина

В домашних условиях именно говядина занимает лидирующие позиции в приготовлении блюд на каждый день.Вкусно и очень полезно – это мясо стало частью многих блюд, и не только вторых блюд. Однако не всем удается правильно приготовить говядину. Однако следующие рекомендации помогут работать с этим мясом:

Каждое блюдо из говядины требует использования определенной части туши животного (см. Таблицу).

поясничный
задняя лопатка	шашлык, плов
шейная часть	нарезанные блюда (тефтели, зразы, тефтели, тефтели и др.)

Туша
обод верхний	жареное мясо
круп внутри	жареное мясо
	жареное мясо

Мякоть голени
Наружная крупа	тушеное мясо
внешняя часть	тефтели, зразы, котлеты, тефтели, фарш рубленый, фарш
	рагу из мяса, котлеты, зразы, тефтели, тефтели, фарш, фарш
	тефтели, зразы, котлеты, тефтели, фарш рубленый, фарш
каркас плечевой кости	тефтели, зразы, котлеты, тефтели, фарш рубленый, фарш
	жареное мясо

Блюда из телячьего мяса намного нежнее блюд из говядины.Однако особенность препарата в том, что его нужно довести до полной готовности. Этот вид мяса в полуобжаренном виде имеет довольно неприятный вкус. Именно поэтому телятина не подходит для приготовления стейков, а вот говядина для приготовления такого блюда идеальна.

Все части мяса теленка, кроме голени, голени и шеи, довольно мягкие. По этой причине во многих рецептах вторых блюд рекомендуется жарить телятину. При таком способе обработки мясо получается довольно нежным и сочным. В этом случае особых манипуляций в домашних условиях с телятиной не потребуется.

Свинина

Свинина – прекрасный продукт для приготовления основных блюд из мяса. Он не такой прихотливый, как все остальные виды. Готовить свинину – одно удовольствие!

Лучше выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, так как оно делает основные блюда намного вкуснее. Однако, если вам все же придется использовать замороженный вариант продукта, то вам необходимо правильно его разморозить. Для размораживания свинину лучше оставить в холодильнике. Но не стоит ускорять процесс горячей водой или с помощью специальной функции в микроволновке.Такие манипуляции лишат свинину мясного сока, а сочным делает мясо именно он.

Блюда из свинины можно жарить, тушить, готовить на пару, запекать. Каждый из вариантов такой кулинарной обработки имеет свои особенности. Более подробно о них расскажут соответствующие пошаговые фото-рецепты этого раздела сайта.

Сухости блюд из свинины можно избежать, сделав небольшие надрезы в свинине и наполнив ее, например, сыром. К тому же кляр или панировка помогут сохранить сочность мяса.

33050 0210 мин. 12 чел.

Рецепт этого казахского жаркого идеально подходит для приготовления на открытом воздухе, если у вас есть большой и объемный казан.В конце концов, куйрдак не готовят по-другому, не только потому, что это традиция, но и потому, что такое количество ингредиентов просто не впишется ни в какие другие блюда. Самое разнообразное мясо, обжаренное с большим количеством овощей на открытом огне, никого не оставит равнодушным и непременно накормит даже самую большую семью.

5157 1,200 минут 140 человек

Методика приготовления блюд кутабы довольно проста, а внешний вид лепешек очень напоминает привычные нам пирожки.Однако готовятся эти блюда по-разному и главное их отличие в том, что кутабы обжариваются без масла на сухой сковороде. От этого меняется не только вкус приготовленного теста, но даже вкус начинки. Кстати, начинка в кутабы тоже добавляется самая разнообразная: от мясного фарша до рубленой зелени. Сегодняшнюю кутабу мы приготовим с телятиной.

2964 0 50 мин. 12 чел.

Что-то очень далекое, азербайджанский хингал на первый взгляд может напоминать бешбармак.Однако, если вы углубитесь в рецепт и приготовление этих рецептов, вы сразу поймете, насколько они разные. Сегодня приготовим хингал по самому ленивому из рецептов. В идеале для такого блюда необходимо приготовить домашнюю лапшу в виде квадратов теста, но без них хингал невероятно вкусен и традиционен.

2239 0150 мин. 2 pax

Наверняка многие из вас любят мясо во всех его проявлениях, однако надоевшие блюда из курицы уже сыты и душа требует чего-то оригинального? Тогда наш рецепт идеально подходит для вас! Предлагаем приготовить блюдо из молодого петушка.Вопреки утверждениям о том, что это мясо слишком жесткое, петушок, приготовленный по нашему рецепту с пошаговыми фото, поразит своим нежным мясом и прекрасным вкусом! К тому же на приготовление такого блюда не потребуется слишком много времени, а сам процесс приготовления очень прост.

1669 1120 мин. 4 чел.

Нежные кусочки говядины, тушеные с баклажанами с чесноком и розмарином – идеально подходят для сытной трапезы! Такое блюдо приготовить довольно просто, но похоже, что его приготовили в дорогом ресторане.Подходит как для обычного обеда, так и для перекуса на любой праздник. Ваша семья будет сыта и довольна. А узнать, как приготовить мясо с баклажанами, можно по нашему рецепту с пошаговыми фото.

2641 0 60 мин. 4 чел.

Этот рецепт обязательно оценят все любители восточной кухни. Однако его оценят все, кто любит мясо. Перед такой вкуснятиной невозможно устоять! Куриное мясо, обжаренное с овощами и соусом, станет достойным украшением любого вечера. Ваша семья и гости обязательно похвалят вас, главное сделать все так, как показано в нашем рецепте с пошаговыми фото, которые вы можете найти внутри.

1802 0 50 мин. 2 чел.

1730 0 25 мин. 2 чел.

Бифштекс можно приготовить из целого куска свежей свинины или из фарша.Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления очень вкусного и сытного стейка из говяжьего фарша с яйцом на завтрак. Такое идеально сбалансированное блюдо зарядит вас энергией на весь день и оставит очень приятное полное послевкусие.

2282 0 40 мин. 6 чел.

Несмотря на то, что антрекот, по сути, является скорее французским обозначением определенной части мясной вырезки, а не названием блюда, это не мешает нам называть так по-разному приготовленные ингредиенты. У всех этих блюд есть что-то общее: антрекот – это целый кусок жареного или запеченного мяса или рыбы.Сегодня мы приготовим антрекот из говядины в терпком винном соусе.

959 0 60 мин. 4 чел.

Что может быть лучше и приятнее, чем приготовить на ужин сочный, аппетитный и невероятно вкусный стейк из свинины и кости? А если этот бифштекс еще и правильно приготовить, причем с кусочками печеного картофеля, то вообще получится ни с чем не сравнимое блюдо. Сегодня мы поделимся с вами рецептом невероятно простого и сытного стейка из свинины, приготовленного на сковороде и в духовке.

1871 0 40 мин.1 чел.

Традиционно бефстроганов готовят из говядины или говяжьей печени, однако это не мешает попытаться приготовить это блюдо из другого мяса или даже из птицы. Сегодня на гарнир готовим из свинины по-строгановски со сметаной и сочным овощным салатом. Блюдо получится полным и его можно будет подавать на обед или ужин. Свинина получается невероятно мягкой и нежной.

1478 0 60 мин. 8 pax

Разнообразить любое блюдо можно очень просто: подать к нему немного соуса, а в нашем случае подливу.Сегодня приготовим подливу из нежной и сочной свинины. Кстати, его можно подавать с любой кашей или пастой. Наш своеобразный соус получится невероятно нежным и глубоким, а набор необходимых специй и сам способ приготовления помогут добиться этого эффекта.

3160 1100 мин. 8 чел.

Если в ресторанах часто можно встретить разнообразные соусы в качестве дополнения к любому блюду, то дома всегда готовят ароматную и сочную подливу. В этом рецепте мы поделимся с вами способом приготовления очень сытного и нежного томатного соуса с кусочками курицы, обжаренными на растительном масле.Блюдо получится очень ароматным и полезным, оно отлично разнообразит любое меню.

7733 2 40 мин. 6 чел.

По этому рецепту мы приготовим несколько нетрадиционных тефтелей из нежного куриного филе. Наши котлеты будут нарезаны, и текстура мяса в них будет ощущаться очень отчетливо. Это блюдо подойдет как на завтра: тефтели будут очень легкими. Мясо будем готовить с добавлением белого пшеничного хлеба и зелени.

2624 0 40 мин. 4 чел.

Нет ничего лучше, чем насладиться потрясающе сочным и ароматным антрекотом на ужин.В нашем рецепте антрекот будет из свинины, мы будем готовить его на сковороде и практически не используем никаких специй. Таким образом мы можем передать настоящий вкус антрекота из свинины, а также позволить вам самостоятельно выбрать желаемый гарнир к такому блюду.

1997 0 40 мин. 2 чел.

Какими бы вкусными ни были овощи, приготовленные разными способами, по вкусу они не сравнятся с кусочком сочной свежей говядины или свинины, обжаренными на гриле. По этому рецепту мы приготовим простой, но потрясающе вкусный и ароматный антрекот из говядины без добавления приправ и специй.Подавать такой антрекот на ужин или обед можно с абсолютно любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

1435 0 40 мин. 6 чел.

Зразы – классическое славянское блюдо, которое обычно готовят из картофельного теста с мясной или грибной начинкой. Для такого блюда можно приготовить абсолютно любую начинку. В этом рецепте мы приготовим луковую начинку и сливочное масло, а зразы обернем в тонко взбитую говядину. Жарим зразы на сковороде, а потом тушим в сливочном соусе.

1694 0120 мин.4 чел.

По этому рецепту мы приготовим очень простое жаркое из говядины с картофелем и луком в горшочках. Обжаренная на сковороде говядина приобретет необходимую румяную корочку, а в духовке мясо станет очень нежным и сочным. Этот способ приготовления мяса широко применяется поварами многих стран. В качестве гарнира к такой сытной говядине будет достаточно картофеля и лука.

1537 0 80 мин. 4 чел.

По этому рецепту мы приготовим изумительное мясное блюдо в виде острого антрекота из свинины с гарниром из баклажанов в томатном и кисло-сладком апельсиновом соусе.Такого обилия разнообразных тонов и полутонов во вкусе мясного блюда вы еще не встречали. Антрекот получится нежным, фаршируем его сыром. Особенно вкусно с таким мясом будет ароматный апельсиновый густой соус.

892 160 минут 2 чел.

Рецептов приготовления различных продуктов в духовке очень много. Особенно много таких рецептов приготовления ингредиентов прямо в горшочках. Именно такую свинину с пирогом и ароматным картофелем мы приготовим сегодня.Такое блюдо идеально подойдет для обеда, так как мясо во время приготовления выделит сытный и насыщенный бульон. Овощи и соевый соус с пивом дополнят его вкус.

998 0 90 мин. 1 чел

Горячие блюда присутствуют в нашем рационе каждый день. Существует множество рецептов приготовления вторых блюд. Рецепты очень разнообразны, присутствуют во всех кухнях мира. Это может быть мясо, рыба, птица, морепродукты, овощи, субпродукты. Самыми вкусными считаются мясные блюда. Мясо – незаменимый компонент всех горячих блюд.

Большой популярностью пользуются горячие блюда из свинины, курицы, кролика, говядины, рыбы. Подают их с гарниром из овощей, макарон, каш, салатов. Обязательно готовьте горячие блюда на праздничном столе, ведь без них гости останутся голодными.

Готовить их можно в мультиварке, духовке, на сковороде. Блюда подаются с соусами, горячими или холодными. Они придают еде яркую пикантность. Заправки можно готовить на основе мясных бульонов, из овощей, зелени, с добавлением растительных масел, специй, пряностей, уксуса, соевого соуса.Некоторые рецепты можно комбинировать: например, запечь мясо в духовке, а картошку отварить.

Многие домохозяйки очень заняты на работе, поэтому им помогут. вкусная еда на скорую руку. Ведь когда все родственники собираются обедать, нужно быстро их вкусно накормить. Вам нужно приготовить горячее блюдо на день рождения или на ужин, загляните на наш сайт. Здесь вы найдете много интересных рецептов, посвященных мясу.
Что приготовить сегодня на ужин, решать только вам. Обязательно экспериментируйте с ингредиентами, тогда вы получите новый кулинарный шедевр, который удивит вашу семью.
Рассмотрим все виды мяса, из которых можно приготовить вкусную еду:
Рецептов использования курицы множество, ее можно запекать с овощами, котлетами, отбивными, запеканками. Вы можете приготовить курицу целиком или частично. Вкус курицы полностью нейтральный, поэтому хорошо сочетается с семью продуктами.

Блюда из свинины очень питательны. Это мясо универсально, его можно запекать, жарить, тушить. Смешайте с разными ингредиентами. Из него можно приготовить стейк, гуляш, жаркое, вареники.
Основные блюда из рыбы самые полезные. Готовятся они очень просто и быстро. В вашем рационе должна быть рыба, потому что в ней очень много питательных веществ. Его можно приготовить в пароварке, запечь в духовке, жарить. Самый полезный, вкусный вариант – запечь в духовке с овощами.

Вторые блюда из кролика, наверное, самые диетические и полезные. Мясо кролика специально готовят для маленьких детей или людей, соблюдающих диету. Мясо кролика лучше всего усваивается организмом человека.
Субпродукты не уступают по вкусовым качествам ни в чем: печени, сердце, головном мозге, желудке, легких, почках.Также в них много полезных веществ, витаминов для нашего организма. На их приготовление уходит больше времени. Свиное сердце, легкие, желудок нужно варить от 1,5-2 часов. Чем качается курица: печень – это сердце, желудки из этих субпродуктов готовятся намного быстрее за 20-30 минут.
Сегодня каждый может выйти во всемирную сеть, выбрать рецепт других стран мира, который ему нравится: американская индейка, испанская пицца, армянские шашлычки, немецкие сосиски, китайская горячая курица.
Сайт для любителей мяса предлагает вам найти самые разные мясные, рыбные вторые блюда на каждый день.Все рецепты с подробным описанием и пошаговыми фото, по ним вы легко сможете приготовить понравившееся блюдо.

рецепт с фото

Кутабы – блюдо азербайджанской кухни, это тонкие пресные хлебцы, которые обжариваются на сухой сковороде без добавления масла.

В качестве начинки для кутабов используют зелень, творог, мясо, тыкву, зерна граната, сыр.

Кутабы с тыквой можно приготовить во время голодания, а также они понравятся вегетарианцам.Кутаба с тыквой – очень вкусное и простое блюдо.

Смотрите также: Блины с тыквой и картошкой, рецепт с фото.

Из этого количества ингредиентов получается 10 кутабов.

Ингредиенты для кутабов:

Для теста:

пшеничная мука – 350 г
вода – 170 г
масло растительное – 2 ст.
соль – 0,5 ч.

Для начинки:

тыква – 400 г
лук репчатый – 1-2 шт.
черный перец – по вкусу
соль – 0,5 ч.
сахар – щепотка
масло растительное – 2 ст.

Время приготовления – 50 минут.

Как приготовить кутабы с тыквой:

1) Подготовить все ингредиенты для приготовления кутаба с тыквой.

2) В миске смешайте пшеничную муку, воду, соль и растительное масло. Чтобы тесто для кутабов получилось так, как должно, обязательно соблюдайте пропорции.

3) Замесить крутое тесто. Отставить тесто на 20-30 минут и приготовить начинку для кутабов.

4) Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать кубиками.

5) Очистите тыкву от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

6) Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла и выложите нарезанный лук. Обжарить 2-3 минуты и добавить нарезанный кубиками кусочек тыквы.

Посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара и хорошо перемешать.Накрыть крышкой и варить 7-10 минут. Когда тыква станет мягкой, выключите огонь.

7) Выложить фаршированную тыкву в тарелку и остудить.

8) Тесто для кутаба разделить на 10 частей.

9) Возьмите немного муки и обваляйте в ней каждый кусок теста. Затем очень тонко раскатать.

10) Подготовленную тыквенную начинку выложить в один кусок.

11) Накройте другой половиной теста и придавите края, чтобы они не открывались во время приготовления.

12) Обжарить кутубу с тыквой на сухой сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты. Следите, чтобы кутабы не пригорели.

Готовые кутабы положить на тарелку и накрыть полотенцем или пакетом. Делать это нужно так, чтобы кутабы были мягкими.

Смотрите также: Каша рисовая с тыквой на молоке, рецепт.

Ешьте кутаба с тыквой теплой. Приятного аппетита!

Пирог песочный с запеченным протеиновым кремом.Рецепт: Торт “Добрынинский”

.
Ох уж эти яблочные пироги … Сколько рецептов и секретов в их приготовлении. Но каждый получается оригинальным и каждый рецепт без исключения имеет свой вкус. Самый простой вариант.
Они нежные, вкусные, ароматные, воздушные. Сочетание корицы и ванили с яблоками покоряет не только желудок, но и сердца неравнодушных к сладкой выпечке.
Яблочные пироги любят лакомиться и взрослые, и все дети без исключения.Кто откажется от свежеиспеченного торта, когда аромат печеных яблок витает в воздухе по всей квартире. Пожалуй, не все могут устоять. Мой ребенок только и ждет: мама, ну уже скоро. Дай мне самый маленький кусочек!
На приготовление яблочного пирога и следующих продуктов у вас уйдет чуть больше часа:
Для теста:
3 ст. мука
1 ст. Сахара
1 стр. Разрыхлитель для теста
ванилин
1 стр.Маргарин
4 столовые ложки сметаны или кефира
3 желтка
Для наполнения:
яичные белки
сахарная пудра
яблок
лимонный сок
щепотка соли
Яблочный пирог из песочного теста со взбитыми белками – рецепт с фото:
Для приготовления песочного теста берут сухую и чистую посуду, муку просеивают через сито.

Добавить к нему сахар, разрыхлитель и ванилин, все перемешать досуха.

Отделив желтки от белков, добавить их в полученную сухую смесь, нарезать маргарин небольшими кусочками и добавить сметану.

Теперь нужно хорошо измельчить все ингредиенты.

Замесите тесто, которое со временем окажется мягким и эластичным.

Отправим песочное тесто на 1 час в холодильник, завернув в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

А пока тесто остывает, приготовим взбитые белки.№
Для получения пышной пены белки необходимо хорошо охладить, взбить в чистой, сухой эмалированной или керамической миске. Желтки отделять от белков осторожно, иначе если в белки попадет немного желтка, то есть вероятность, что они не взбиваются. Для крема вместо сахара использую сахарную пудру – ее легко взбить, а за счет того, что сахарные крупинки не нужно растворять, пена получается пушистой и крепкой.

Добавьте к белкам щепотку соли и пару капель лимонного сока.Взбить венчиком до образования воздушной пены. Если вы используете миксер, сначала взбивайте на самой низкой скорости.

Далее всыпаем сахарную пудру 1-2 ст. до получения густой пены. Взбитый протеиновый крем готов.

Очистите яблоки и нарежьте их дольками, ломтиками или кружочками (как вам нравится)

Достанем тесто из холодильника. Распределить 1/3 теста по всему противню, выстланному пергаментной бумагой.

Вылейте яблоки.

Покройте яблоки взбитым яичным белком.

Сверху, на крупной терке, три оставшихся песочного теста, посыпав им всю поверхность яблочного пирога со взбитыми яичными белками.

Ставим пирог на 30-40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Вот такой пышный, воздушный и тающий во рту яблочный пирог из песочного теста со взбитыми белками, у нас получился.
Всем привет.«Чтобы приготовить торт« Добрынинский », нужно запастись терпением» – так думает моя жена, так как мне пришлось немного подождать, чтобы торт пропитался. Но на самом деле этот торт приготовить очень легко и просто. Что ж, конечно, здесь есть свои нюансы, как и в любом деле, но мы легко их преодолеем, если будем следовать всем рекомендациям, указанным в рецепте.
Торт «Добрынинский» приготовить песочный корж очень просто, но при этом он очень и очень вкусный и нежный. К тому же он по-прежнему достаточно недорогой в плане продуктов.

Итак, если интересно, то приступим, пожалуй.
Для приготовления этого торта нам с вами понадобятся эти ингредиенты, точное количество которых указано в верхней части рецепта. А если следовать рецепту, то успех в приготовлении этого торта вам обеспечен.

1. Сначала возьмите все масло, приготовленное для торта (в данном случае я взяла сливочный маргарин. Но со сливочным маслом, конечно, вкуснее, а с маргарином дешевле и цвет коржей получается более темным). быть ярко-желтым), добавила в него сахарный песок и соль (чтобы все разошлось, соль лучше использовать мелкую, чтобы крупинки не попадали в тесто после лепки коржа (проверено).Ведь у нас песочное тесто и не нужно его тщательно и долго месить и процеживать).
2. Тщательно перемешайте эти ингредиенты, но не так, чтобы масло (или маргарин) растаяло.

3. Далее просеивают пшеничную муку высшего сорта (для отделения возможно случайно захваченного мусора и насыщения муки кислородом). Добавляем в него только яичные желтки, а при приготовлении крема используем яичный белок (яичный белок все, включая тесто, затянется, а вот желток наоборот придает рыхлость тесту) и тоже все перемешиваем. .

Замешиваем тесто до такой крошки.

4. Затем добавьте сахарный песок и масло и быстро замесите рассыпчатое песочное тесто. После этого скатываем его в шар и убираем тесто под пленку на тридцать минут в холодильник, где оно будет отдыхать, наберет глютен (несмотря на то, что это тесто песочное, глютен ему еще нужен) и масло ( или маргарин, как в моем случае).

Через тридцать-сорок минут достаем охлажденное тесто и делим его пополам на равные части.Наш торт должен состоять из трех слоев. Третью лепешку мы соберем из обрезков этих двух.

5. Раскатайте каждый кусок теста в пласт толщиной около пяти-семи миллиметров и на какой-нибудь ровной круглой заготовке (я использую именно такую крышку с металлическим ободком, слегка надавив на нее, у меня получается идеально ровная круг.

6. Как я уже говорила, из обрезков собираем и раскатываем еще третий круг теста.А обрезки от него пойдут посыпать торт по кругу с боков.

7. Выпекаем все коржи по очереди в разогретой духовке при температуре ста восьмидесяти градусов от десяти до двенадцати минут. Это время может варьироваться в зависимости от характеристик вашей печи. Следите за цветом коржей, не сжигайте их.
8. Обильно смажьте каждый пирог с одной стороны сверху клюквенным джемом, а верхний пирог смажьте снизу и отложите в сторону, чтобы они пропитались.

10. Далее, после того, как наши лепешки пропитаны вареньем, намазаны специальным протеиновым заварным кремом, собраны и сложены, мы начинаем украшать наш торт.Для этого посыпьте поверхность торта, не покрытую ни кремом, ни вареньем, сахарной пудрой, просеивая ее через мелкое сито.

11. Сверху на сахарной пудре, кремовом заварном протеине нарисуйте диагональные пересекающиеся линии.

12. Тем же кремом с помощью кондитерского рукава или шприца нанесите эти украшения в два круга (украшения могут отличаться от оригинала в зависимости от ваших предпочтений). В середину внутреннего кружочка поместите небольшую часть оставшегося клюквенного варенья и можно дополнительно украсить какой-нибудь другой ягодой.

Вот такой песочный с одной стороны, а с другой очень нежный торт, пропитанный и тающий во рту, я всегда его получаю.

Желаю всем приятного аппетита и творческих успехов!
Время приготовления: PT02h50M 2 ч. 40 мин.
Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото
Нет ничего вкуснее домашней выпечки … Особенно хороши кефирные лепешки. В лидирующей группе «Фантазия» и «Ночь».
Торт на кефире
8-12 порций
1 час
238 ккал
5 / 5 (3 )

Любители домашней выпечки, радуйтесь! Вам предлагаются замечательные простые рецепты торта на обычном кефире, который может приготовить любая хозяйка.
Торт на кефире “Фантазия”
Для начала – быстрое пирожное «Фантазия» на кефире, пошаговый рецепт с фото. Очень вкусно.
Время приготовления: минимум 3 часа для пропитки.
Кухонная техника и посуда: 2 миски, венчик, стакан, ложка, форма для запекания, блюдо для сервировки.
Необходимые продукты
Продукты, входящие в рецепт шоколадного торта «Фантазия» на кефире, делятся на две категории.
Для изготовления бисквита вам понадобится:
Для сметаны вам понадобится:
Как приготовить торт «Фантазия» (на кефире) в домашних условиях
В специальной тетради у меня есть рецепт вкусного и эффектного торта на кефире, который так легко испечь в домашних условиях, что освоить его приготовление может даже ребенок.
Кефирный торт со сметаной – подходящий вариант как для семейного чаепития, так и для приема гостей, ведь вы сами приготовили его из простых и полезных ингредиентов. Попробуйте самостоятельно приготовить пятиминутный шоколадный торт на кефире «Фантастика», и вы убедитесь, насколько это просто и вкусно.
Для этого торта крем можно использовать как сметану, так и заварной крем, одинаково хорошо пропитываются кефирные коржи.
Можно использовать другой крем, который, по вашему мнению, подходит для кефирного торта, результат, скорее всего, вас не разочарует.
В моей семье часто готовили торт из кефира «Фантастика» на праздники и просто так, а теперь я хочу предложить вам пошаговый рецепт его приготовления.
Приготовление бисквита для торта
Все жидкие ингредиенты (кефир, яйца, растительное масло) смешать в одной посуде венчиком до однородной массы, все сухие (сахар, какао, сода, мука) – в другой. Соединяем, просеивая сухие продукты через сито, и, избавив смесь от комков, тщательно вымешиваем в единую массу.
После замеса тесто помещается в разрезную форму для запекания, которая уже густо смазана маслом. сливочного масла и отложите в сторону. Ему нужно постоять при комнатной температуре 20 минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, набухла, а выделяемый содой углекислый газ, гашенный кислотой из кефира, высвободился и обогатил тесто пузырьками. Одновременно включите духовку, чтобы она прогрелась.
После приготовления теста и его «отдыха» включите духовку, чтобы оно разогрелось.Рецептов, требующих холодной духовки, очень мало. Его почти всегда нужно готовить.
Отправляем бисквит в разогретую духовку. Выпекаем около часа. Температура – 170 градусов. Деревянной палочкой по старинке проверяем, пропекся ли бисквит.
Фантастический рецепт крема для торта
Пока бисквит запекается, медленно приготовьте крем для торта. Для этого смешайте сметану с ванилью и сахаром и хорошо перемешайте венчиком или миксером.
Необходимо добиться растворения сахарных крупинок. Чтобы ускорить этот процесс, можно использовать не сахар, а сахарную пудру. Если вам нравится кислинка сливок, можно взять немного меньше сахара.
Когда сахар растворится, добавьте мягкое масло и все взбейте. Отправляем крем в холодильник, чтобы он стал не таким жидким.
Красивое оформление и сервировка торта “Фантазия” (на кефире)
Дождавшись остывания, делим готовый бисквит на три коржа.Делать это удобно коротким ножом и ниткой. Ножом делаем неглубокие ровные надрезы по периметру бисквита, продеваем прочную нить в паз и осторожно натягиваем противоположные концы нити, пересекая их, отделяя более тонкий корж.
Еще можно резать длинным ножом, но всегда получается не так аккуратно.
Каждый корж хорошо промазываем кремом. Покройте оставшимся кремом верх и бока. Украсить орехами или шоколадной стружкой.В декорировании лучшим помощником вам станет собственное воображение.
Заключительный этап
Торт на кефире «Фантазия» нужно пропитать сливками. Лучше всего готовить его утром, пока ждут гостей к ужину.
Этот кефирный торт имеет массу преимуществ: быстрый, простой, сделанный из простых и качественных ингредиентов, очень вкусный. Он заслуживает того, чтобы занять достойное место среди семейных рецептов.
Видео рецепт торта “Фантастика”
Все этапы подготовки можно посмотреть на видео.Вот ингредиенты, из которых состоит фантастический кефирный торт, подробно описана технология приготовления теста и крема. Автор делится тонкостями рецепта в процессе приготовления торта. В сборке наглядно и наглядно показан готовый торт и его украшение.
Шоколадный торт на кефире Фантастика. Шоколадный торт на скорую руку … Шоколадный торт с орехами.
Видео рецепт шоколадного торта. Шоколадный торт – рецепт несложный. Рецепт шоколадного торта. Сгущенное молоко и сливочный крем.Съедобные серебряные шарики для украшения https://megabonus.com/y/5gO4S
Кружка ситовая https://megabonus.com/y/Lz8Sc Состав: тесто-кефир 300 мл., 2 яйца, 2 ст. масло растительное, сахар 1-2 ст., мука 300-320 гр., какао-порошок 2-3 ст., сода 1 ч. л. сливки – 200 гр. сл. масло, 200-250 гр. сгущенка, орехи (по желанию) 150 гр. Чтобы не пропустить новые ролики жмите на колокольчик сверху!)))
2017-05-06T08: 33: 09.000Z
Шоколадный торт на кефире «Ночь»
Торт «Ночь» на кефире, пошаговый рецепт с фото, понятный, простой и доступный даже для тех, кто раньше не занимался выпечкой.
Время приготовления: 2 часа
Порций: на 12 персон.
Кухонная техника и посуда: чаша или кастрюля для замешивания теста, венчик или миксер, ложка, половник, форма с пружинной формой, чаша для взбивания ингредиентов для сливок, кастрюля для взбивания сливок, сервировочное блюдо.
Необходимые продукты
Для прохождения теста вам понадобится:
Кефир – 0,5 литра;
Сода – 2 чайные ложки;
Мука – 2 стакана;
Сахар – 2 стакана;
Яйца – 2 штуки;
Какао-порошок – 4-8 столовых ложек;
Орехи или тертый шоколад для украшения.
Для заварного крема необходимо:
Молоко – 2 стакана;
Мука – 2 столовые ложки;
Сахар – 1 стакан;
Яйца – 2 штуки;
Сливочное масло – 100 г.
Как приготовить шоколадный торт «Ночь» (на кефире) в домашних условиях
Шоколадный торт «Ночь» на кефире – один из моих любимых тортов. Я получил его рецепт от друга давным-давно, и с тех пор прочно закрепился среди рецептов, которые я использую все время.Если бы я сначала не попробовала, наверное, не поверила бы, что торт с кефиром и другими простыми и повседневными продуктами может быть таким вкусным и праздничным.
Как приготовить бисквит и торты

Если остались комки и не могут быть растворены, тесто следует пропустить через сито. Оставшиеся комки растереть с небольшим количеством жидкого теста и все хорошо перемешать.
Торты для выпечки
Коржи для торта на кефире лучше выпекать отдельно, вылив часть теста в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.Делать это удобно ковшом. В зависимости от диаметра формочки коржей получится от 6 до 12 штук.
Чем больше лепешек получится, тем больше нужно приготовить сливок, чтобы их хватило, чтобы пропитать их все. Каждый корж выпекается в подготовленной горячей духовке четверть часа при 180 градусах. Готовность, как обычно, обнаруживаем деревянной палкой.
Рецепт крема для торта «Ночь»
А пока варим крем.Для этого доведите до кипения полтора стакана молока с сахаром.
Взбить оставшуюся половину стакана с яйцами и мукой до однородной массы.
Тонкой струйкой, не переставая активно помешивать венчиком, всыпать яично-молочную смесь с мукой в горячее сладкое молоко.
Видео рецепт шоколадного торта “Ночь”
На видео показано, как приготовить торт на кефире «Ночь» без заварного крема. Вместо этого автор ролика использует смесь сливок и сыра Филадельфия с сахарной пудрой.Описана технология, показаны пошаговые действия при приготовлении торта. Наглядно продемонстрировано приготовление оригинального крема, показана сборка и украшение торта.
Торт Ночной (на кефире)
Итак, берем на пол-литра кефира:
2 стакана сахара
2 стакана муки,
2 яйца,
2 чайные ложки без горки пищевой соды,
2 столовые ложки растительного масла
и 4-8 (зависит исключительно от вашего представления о Шоколад) столовые ложки какао-порошка.
Для крема:
на пол-литра холодных (не менее 30%) сливок, нужно 100 грамм сахарной пудры,
1 пачка ванильного сахара (можно ванильную эссенцию, можно ванильную палочку, можно любой другой ароматизатор, можно вообще … без)
и пачка (225 грамм) сыра Филадельфия (можно заменить творогом или рикоттой, хорошо протереть через мелкое ситечко или взбить блендером до однородности ).
Уважаемые друзья, подписчики и зрители, приглашаю вас посетить мой сайт http: // www.fotokulinary.ru/, на сайте представлены
кулинарных рецептов только домашних,
домашних с фото и пошаговыми описаниями,
руководствуясь которыми можно легко приготовить любое блюдо!
2015-03-06T12: 39: 07.000Z
При приготовлении коржей на кефире нелишним будет знать некоторые тонкости:
Тесто на кефире получается плотным, это нужно учитывать при приготовлении кремов и делать их немного жидкими, чтобы корж лучше пропитался.
Используя кефир или еще что-нибудь простоквашу для приготовления теста, гасить соду уксусом не нужно. Кислота, содержащаяся в кефире, успешно справится с этой ролью.
Приглашение к обсуждению тортов и возможных улучшений
Приготовьте торт на кефире по моим рецептам и поделитесь своими впечатлениями, мнениями, секретами вкусной выпечки на кефире, которую вы получили от своих мам и бабушек.

Простой рецепт пирога с протеиновым кремом пошагово с фото.
Простой протеиновый кремовый пирог рецепт домашнего приготовления с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 344 ккал.
Национальная кухня: домашняя кухня
Тип блюда: Пекарня
Сложность рецепта: Простой рецепт
Время приготовления: 7 минут
Время приготовления: до 1 часа
Порций: 12 порций
Калорийность: 344 ккал

Ингредиенты на 12 порций
Мука пшеничная 3 ст.
Яйцо куриное 4 шт.
Маргарин 200 г.
Пищевая сода 0,5 чайной ложки
Уксус 1 столовая ложка
Пищевая соль 0,25 чайной ложки
Сахар 1 стопка.
Джем 400 г.
Пошаговый
Для приготовления этого торта вам понадобится совсем немного ингредиентов, наверняка они под рукой у каждой хозяйки: мука, яйца, маргарин, сахар, соль, сода, уксус, джем или джем. Берём любое варенье по вкусу.
Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков.
Добавьте к желткам сахар (можно взять немного меньше сахара, чем указано, особенно если у вас очень сладкое варенье без кислинки).
Взбить желтки с сахаром.
Положите маргарин в эмалированную посуду, чтобы ускорить процесс, нарежьте небольшими кубиками, затем растопите маргарин на самом слабом огне. Лаем немного остыть.
Добавьте к маргарину желтки с сахаром.
Размешать маргарин и желтки, добавить к ним соду, гашеную уксусом или лимонным соком… Смешиваем.
Добавить муку порциями, каждый раз перемешивать.
Тесто должно быть прохладным и не липнуть к рукам. Возможно, вам понадобится немного больше муки или немного меньше, чем указано, см. Тесто.
Разделите тесто на пять примерно равных частей.
Раскатайте каждую часть теста в тонкую лепешку. Затем берем тарелку такого же диаметра, какой хотим видеть наш торт. На тарелке вырезаем кружок из теста. Соберите края теста и приклейте к другому куску теста.Делаем это со всеми пятью кусочками теста по очереди. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить по очереди кружочки из теста и запечь в духовке на среднем огне до румяной корочки. Эти коржи выпекаются очень быстро, нужно следить, чтобы они не пригорели.
Пока лепешки выпекаются, готовим крем для нашего пирога. Взбить белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.
К белкам аккуратно добавить варенье, перемешать.
Вот и все, крем для пирога готов.Его вкус напрямую зависит от варенья, которое вы используете. У меня было яблочное варенье, кисло-сладкое, очень подходящее для этого торта.
Собираем пирог – выкладываем корж на плоскую тарелку большого диаметра, обильно промазываем кремом, сверху кладем следующий корж, снова промазываем кремом. Так что пока коржи не закончатся. Также промазываем торт кремом сверху и по бокам.
Оставьте торт пропитаться при комнатной температуре на пару часов, затем уберите его на несколько часов в холодильник. После этого торт можно украсить по желанию.
Пирог получается очень плотным, понравится любителям песочного теста.
Наслаждайтесь чаем!
Скумбрия копченая. Иннинги. Фото. Я часто вижу, как некоторые, стоя в магазине, стесняются брать или не брать ту или иную копченую рыбу … Например, если вы покупаете копченую скумбрию, что с ней делать? Самый простой способ – нарезать его, очистить от кожуры и подавать в качестве закуски или с гарниром в качестве основного блюда. Конечно, не стоит употреблять много копченостей…
Куриная печень с картофелем и грибами. Рецепт с фото …
Печень куриная отварная с грибами и картофелем. Рецепт с фото. Многие любят картошку с грибами. Но мало кто добавит в это блюдо куриную печень, а это очень вкусно. Заранее нужно будет подготовить ингредиенты: приготовить куриную печень и картофель. Состав: шампиньоны, 800гр. – 1 кг. Репчатый лук, 2 средних луковицы Картофель отварной, 800гр. – 1 кг.…
Гутабы свиные.Рецепт с фото. Кутаба с гранатами …
Гутабы свиные. Рецепт с фото. Кутабы с гранатом. Кутабы – азербайджанское блюдо, пирог из тонкого теста с начинкой из зелени или мяса. А сегодня приготовим «русские» кутабы из свинины, а для разнообразия добавим зёрна граната. В итоге мы получим два вида кутабов. Состав: тесто для пельменей, свиной фарш, петрушка, укроп,…
Салат с помидорами и огурцами. Летний салат. Рецепт …
Летний салат.Салат из помидоров и огурцов. Почему салат назван «Летний», ведь независимо от места проживания именно летом больше всего свежих овощей и зелени. Возможны любые вариации рецепта в зависимости от добавленных в салат зелени и овощей. Это могут быть и помидоры, и огурцы, и болгарский перец, и редис. Это пока не рассматривается …
Филе индейки, запеченное в духовке. Филе индейки с …
Запеченное филе индейки в духовке под майнезом.Рецепт с фото. Простое блюдо с небольшим количеством ингредиентов готовится относительно быстро и не требует много труда. Мясо индейки нежное, сочное, имеет нейтральный вкус, при этом диетическое. Картофель в духовке – что может быть вкуснее? Осталось только соединить все вместе в одном блюде. Состав: Филе индейки Картофель …
Мужской торт “Идеальный”. Рецепт с фото ….
Мужской торт “Идеал”. Рецепт с фото. Стильный кошелек всего за 1500 руб.Еще один торт из моего праздничного меню, из названия видно, что больше всего он нравится и подходит моему мужу. Мужской идеальный торт не сложнее, чем рецепты других тортов в моем блоге, но тоже не для начинающего кондитера. Много рецептов в моих блокнотах …
Яичница с помидорами. Яйца с помидорами …
Яичница с помидорами. Рецепт с фото. Яичница с помидорами – одно из блюд моей семьи. Яйца с помидорами готовлю как со свежими, так и с маринованными.Сегодня будем готовить из свежих помидоров … Блюдо получается сытным и жирным, поэтому не стоит его есть слишком часто. Состав: Яйца Помидоры Гхи Соль, перец …
Kutaba Sa špinatom I Kislom – Recept S Fotografijom Korak Po Korak
Zdrava peciva s biljem pogodna su za Vegetarijance, ljubitelje pravilne prehrane, kao i one koji samo vole ukusno jesti.
Sastojci
Tijesto:
Брашно – 500 г
Вода – 300 мл
Соль – 0,5 ч. Л.
punjenje:
Шпинат – 500 г
Лук – 150 г
Скута – 100 г
Зеленый лук – 50 г
Соль по укусу
гл.м. папар – окус
Хмель-сунели – 0,5 ч. Л.
Испада око 16 комада
126 ккал
1 сб 40 минут
1 сб 40 минут
Фотография готовог елы
Корак на фотографии
Kutabi se mogu pripremiti s bilo kojim nadjevom, osobito su korisni kutabi s biljem. Ovaj je recavršen za Vegetarijance i zagovornike zdrave prehrane. Данас сам узела свежи шпинат и кисело вино, за кремаст окус додала сам поприлично домацег сира – 100 г.Tijesto se mijesilo potpuno leno, bez jaja i maslaca. Ako volite hrskavo tijesto, dodajte mu nekoliko žlica biljnog ulja.
Obično se u azerbejdžanskoj kuhinji gotove kutabe obilno namažu maslacem; Арменчи их джеду с мацуном. Vrlo ukusno sa kiselim vrhnjem i kefirom, evo kako želite više i kao što vam tijelo kaže.
Da biste napravili kutabu od špinata i kelja, pripremite potrebnu hranu prema popisu sastojaka.
Otopite sol i nešto brašna u vodi, pomiješajte.
Dodajte ostatak brašna i zamijesite čvrsto tijesto. Mijesite dok se tijesto ne prestane lijepiti za vaše ruke. Покажите га пластическим омотом и оставите 15 минут. Zatim, ako je tijesto i dalje vrlo mekano, dodajte malo brašna, nisam.
Pripremite svoje zelje. Исперите га неколико пута у пуно воде, осушите.
Nasjeckajte sve zelje i dodajte malo sira. Začinite s malo soli, papra i pospet omiljenim začinima. Хмели-сунели врло oplemenjuje okus. Ako je bilje zasoljeno, tijekom kuhanja može dati tekućinu.Morate učiniti sve brzo i dugo ne ostavljajte slanu zelje. Или, соль дайте прямо тортильи.
Uzmite komad tijesta i narežite ga na jednake komade. Из комада разваливайте врло танке колаче тако да себе развитие.
Kod valjanja prikladno je jedan dio tijesta posuti brašnom, a other ostaviti ljepljivim. Zatim se tijesto dobro zalijepi za stol i postaje ga lakše razvaljati vrlo tanko. Не употребляйте пуно брашна.
Na ljepljivu stranu torte stavite nadjev. Što je više zelje, to će sok biti kutab, za razliku od sirovog mesa koje samo treba namazati preko tijesta.
Čvrsto pritisnite Другу половику тиеста, посебно рубове, покушаваючи истьерати било какав зрак изнутра. Рубове тиеста обрежите посебним алатом.
Kuhajte špinat i kelj za kuhanje u vrućoj tavi bez ulja. Они се tijekom prženja mogu puno nabubriti, trebate ih nježno lopaticom pritisnuti na dno tave kako se ne bi rasprsnuli i sok ne iscurio.
Готовьте кутабе ставите на посуду и намажите маслацем, нисам намазао.
Poslužite uz čaj od mente i bilo koje umake.Уживати!
Азербайджанская кухня. Азербайджанские сладости по рецептам Новруза. Кутаба с мясом. Lullea
Протирая на днях старые открытки, наткнулась на наборы открыток, которые однажды купила маме. Эти открытки содержат рецепты разных блюд, потому что тогда не было интернета и рецепты передавались из уст в уста, или книги с рецептами покупались, а таких, насколько я помню, было не много. Хочу начать знакомить вас с содержанием этих открыток.Их не очень много, но есть интересное.
Сегодня мы рассмотрим рецепта сладких блюд азербайджанской кухни 1984 года выпуска, цена 51 копейка. (Фото меня наскучили с открыток)
1. Миндальные трубочки.
За 1 кг продукции.
Мука высшего сорта – 400 г.
сметана – 200 г
Сливочное масло – 120 г
Миндаль – 200 г.
Сахарный песок – 1 ст.
Сахарная пудра – 1 ст.ложка
Коньяк – 1 чайная ложка
Кардамон – 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Масло коптить и смешать со сметаной. В приготовленную массу всыпать муку и замесить тесто.
Миндаль измельчить на мясорубке, смешать с сахаром, кардамоном и бренди.
Готовое тесто делится на маленькие кусочки, которые скручиваются в ленту так, чтобы один конец был несколько шире другого.
На широкий конец теста нанесите немного начинки и скатайте трубку. Сверху смазать яичным желтком и запекать в жарочном шкафу при температуре 160-170 градусов 20-30 минут.
Сверху посыпать сахарной пудрой.
2. Руле Ордубадского.
За 1 кг. Продукты:
Мука высшего сорта – 400 гр
Сметана – 150 гр
Сливочное масло – 100г
Грецкие орехи – 200г
Сахарный песок – 1 стакан
Мед – 1 ст. ложка
Один яичный желток
Корица ½ ложки, соль по вкусу.
Сливочное масло сбито 15 минут. Затем добавить сметану и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выложите на стол и постирайте еще 5-7 минут.
Очищенные орехи слегка обжарить на сковороде, затем измельчить на мясорубке и смешать с сахарным песком, медом и корицей.
Тесто разделить на порции по 300 гр и раскатать в круг толщиной 5 мм. На середину гладкого пласта выложить начинку и раскатать тесто в виде рулета. Смазать сверху яичным желтком и запекать наоборот при температуре 190-200 градусов 30-35 минут.
3. Бадам Пури
За 1 кг.Продукты:
Мука высшего сорта – 400 гр
Сметана – 200 гр
Миндаль – 200 гр
Сахарная пудра – 1 ст. ложка
Сливочное масло – 60 гр
Сахарный песок – 1 стакан
Кардамон нарезанный – 1/3 ч. Ложки
Соль по вкусу.
Сначала подготовьте начинку. Очищенный миндаль измельчить на мясорубке и смешать с сахарным песком.
Зерна кардамона погрузить в ступку, добавить в начинку и хорошо перемешать.
Замесить тесто из муки и сметаны.Разложите на столе и разделите на кусочки массой 300 гр. Каждому придать форму булочки, раскатать по кругу толщиной 2 мм, смазать маслом и закатать трубочку, которую разрезаем на небольшие кусочки. Снова сделайте булочку и раскатайте до толщины 5-6 мм. Затем положить начинку в центр круга, пересекая середину и края теста из теста.
Выпекать наоборот при температуре 170-180 градусов 25-30 минут.
4. Куба Тимасы.
За 1 кг.Продукты:
Мука высшего сорта – 650 гр
Масло в коробках – 60г
Маргарин сливочный – 200 гр
Молоко – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Сахарный песок – 1 стакан
Шафран – 1/10 ч. Ложки
Джужи прессованные – 1 ч. Ложка
Специи (мускатный орех), соль по вкусу.
В кастрюлю налейте молоко, разбавленное наполовину водой. Добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, яйца, размягченный сливочный маргарин, соль. Все тщательно перемешать. Затем, непрерывно помешивая, постепенно засыпаем муку.Тесто поставить в теплое место на 40 минут.
Приготовьте начинку отдельно. Для этого муку, сахар, специи, масло в фольге (из общего количества, предусмотренного рецептурой) перемешивают до образования однородной рассыпчатой массы.
Тесто раскатать толщиной 1,5 – 2 мм, свернуть в рулет и нарезать кусочками. В середину каждой положить начинку и сделать булочки (Тихмас). Положить Тимасы на смазанный маслом лист, яйцо смазать настоем шафрана и поставить в теплое место на 20-25 минут.
Выпекать при температуре 160-180 градусов 35-40 минут.
5. Пахлава Баку.
За 1 кг. Продукты:
Мука высшего сорта -250гр
Масло в коробках – 130г
Сметана – 1 ст. ложка
Яйцо – 1шт.
Сахарный песок – 300 гр.
Дрожжи – 10 грамм.
Фундук или очищенный миндаль – 250 гр.
Кардамон – ½ часа. Ложки
Шафран – 0,5 гр.
Развести дрожжи в теплой воде, всыпать муку, сметану, яйцо, масло, соль.Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 0,5 мм.
На смазанном маслом ублюдке раскладываем тесто. Сверху посыпать орехами из орехов, смешанных с сахаром, и закрыть второй пласт теста. Так что сделайте несколько слоев.
После этого Пахлав режет на алмазе размером 10 * 4 см. Верхний слой смазать желтком, смешанным с настоем софрана. В середину каждого ромба положить половину грецкого ореха.
Выпекать при температуре 80-200 градусов 35-40 минут.
Затем пехлевус сверху сбрызнуть сиропом или медом и поставить в духовку на 5 минут.
6. Пахлава слойка с орехами.
За 1 кг. Продукты:
Мука высшего сорта -400гр
Масло в коробках – 150гр
Яичный желток – 1/2 шт.
Сахарный песок – 1 стакан
Дрожжи – 1 чайная ложка
Миндаль – 150 гр
Кардамон – 1/3 ч. Ложки
Мед – 2 ст. Ложки
Соль по вкусу.
В кастрюлю налейте воду, разведите дрожжи и перемешайте.
Затем, продолжая помешивать, засыпаем муку и вымешиваем тесто.Выложите его на стол и оставьте на 30 минут, чтобы оно сбылось.
Очищенный миндаль пропустить через мясорубку. Затем положить в кастрюлю и смешать с сахарным песком и кардамоном.
Тесто раскатать слоем толщиной 2 мм, выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху налить растопленное масло, накрыть еще одним слоем теста, который также смазывают маслом. Чередуя каждые два слоя теста пласт начинки.
Пахлава сверху смазать яичным желтком и нарезать кусочками в виде ромбов массой 80-100 грамм.
Выпекать в жарочном шкафу при температуре 170-180 градусов, 30-35 минут.
Сверху готовый пехлав поливается маслом, а потом медом.
7. НАН Азербайджана.
За 1 кг. Продукты:
Мука высшего сорта – 300 гр
Масло сливочное – 150 гр
Сахарная пудра – 100г
Изюм – 80 гр
Цуката – 50 гр
Яйца – 3 шт.
Фундук Орехи – 50 гр
Сахарный песок – 1 стакан
Паток – 1 ст. ложка
Шафран – 0.1 гр
Аммоний – 1ч. Ложка (можно заменить пищевой содой)
В сотейнике нарезать сливочное масло, всыпать сахарную пудру и снова до однородной массы. В другой кастрюле взбиваем предварительно охлажденные белки до образования пышной и устойчивой пены.
Прозрачные гайки. Ядра измельчаются на небольшие кусочки размером 2-3 мм.
Положить в кастрюлю смешанную с сахарным маслом, взбитыми белками, желтками, шафраном, изюмом, нарезать блюдо мелкими кусочками, измельченными орехами и содой. Все тщательно перемешать.Затем небольшими порциями всыпать муку и снова перемешать.
В отдельной кастрюле растворить сахарный песок и поставить на огонь. После того, как сироп закипит, добавить струйку. Смесь постепенно нагревают до температуры 115-120 градусов. Затем немного остужаем, добавляем пищевую краску и сбегаем до образования конфет.
Готовое тесто разделить на порции. Каждому придают форму дубинки диаметром 30-35 мм и кладут на показанные листы пергаментом.
Выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.
Готовая наночастица сверху для смазки помадной мастикой.
8. Берег-когал.
За 1 кг. Продукты:
Мука высшего сорта -700гр
Масло в коробках – 300гр
Яйцо – 1шт.
Дрожжи прессованные – 10 грамм
Перец – 1/3 ч. Ложки
Шафран – 0,1гр
Мак, мускатный орех, софт корицы – 1/2 ч. Л. Ложки
Соль по вкусу.
Просеять муку и оставить 1/10 для начинки. К остатку муки добавить воду, дрожжи, соль и замесить крутое тесто, в которое влить настой шафрана.Оставив муку для начинки, смешать с топленым маслом, перцем, солью, мускатным орехом и корицей.
Тесто нарезать кусочками, раскатать по кружкам, смазать маслом. Затем заверните в виде рулона, которым нужно скрутить шлейку и кузницу в катушке.
Стартовый положить в середину гранулы, смазать яйцо, взбитое с добавлением шафрана, посыпать маками.
Выпекать в жарочном шкафу при температуре 230-240 градусов, 25-30 минут.
9. Fianss.
За 1 кг.Продукты:
Мука высшего сорта -800г
Жирное масло – 100г
Сахар – 50 гр
Дрожжи – 20 гр
Соль по вкусу.
Чтобы просеять муку и добавить дрожжи, воду и соль, замесить крутое тесто. Поставить в теплое место на 1,5 – 2 часа, чтобы оно сбылось. Затем протравить, разделить на кусочки по 100 гр и раскатать толщиной 0,5 мм.
Сверху тесто смазать маслом, сложить в 5-6 слоев, разрезать на прямоугольники, скатать в рулет и прижать их в вертикальном направлении так, чтобы получился круглый корж (плавленый) диаметром 10-12 см, толщиной 1.5-2 см.
Пеллеты с двух сторон обжарить на сковороде в масле.
Сверху фуяли посыпают сахарной пудрой.
10. Клавир Баку.
За 1 кг. Продукты:
Мука высшего сорта -600г
Сливочное масло – 350г
Сахар – 30 гр
Яйцо самоподобное.
Яблочное или абрикосовое пюре
Соль по вкусу.
Сливочное масло тщательно натирают с сахаром, постепенно добавляя яйца и просеянную муку.Смешайте все это.
Затем тесто положить в кондитерский мешок с зубчатой трубкой и отжать на сухом противне в виде ромашки, в центр которой положить разогретое пюре.
Клавиры запекаются при температуре 250 градусов 10 минут.
11. Торт “Гыз Галаса”.
За 1 кг. Продукты:
Мука высшего сорта -300г
Сливочное масло – 200г
Сахар – 300 гр
Желток однояичный.
Сметана – 125 гр.
Яичный белок – 2 шт.
Орехи – 70 гр.
Ванильный порошок – 1/3 ч.Ложки
Сгущенное молоко – 80 гр
Какао – 1 ст. ложка
Сода питьевая – 1/3 ч. Такая
Соль по вкусу.
Сливочное масло, сахар, сода и соль перемешать до однородной массы, затем всыпать муку и снова перемешать. Раскатайте тесто толщиной 6-8 мм и вырежьте круглую лепешку. Края коржей смазать яйцом, а вокруг него из того же теста сделать бордюр.
Выпекать в жарочном шкафу наоборот при температуре 250 градусов 10-13 минут.
Затем наденьте предварительно опробованные гранулы из помадной турели «Гыз Галас», поверхность украсьте взбитыми сливками (безе).
Протеиновый протеиновый крем: сбивает протеины до объема в 4-5 раз. Когда масса станет пышной, добавить ванильную пудру и сахар.
12. Торт “Малал Гель”.
За 1 кг. Продукты:
Мука высшего сорта -150гр
Крахмал картофельный – 1 ст. ложка
Сахар – 1 стакан
Яйца – 5 шт.
Ванильная эссенция – ½ ч. Ложки
Крошка бисквитная – 20 гр
Соль по вкусу.
Для сливок:
Сахарная пудра – 100 гр
Молоко сгущенное – 80 г
Для сливочно-шоколадного крема:
Сахар – 20 г
Сливочное масло – 20 г
Коньяк -0,2 г,
Ванильный порошок – ч. Ложки
Какао – ½ ч. Л. Ложки
Молоко сгущенное – 10 грамм
Приготовить бисквитное тесто, для которого сахар смешать с яйцом и нагреть до 45-50 градусов.Запустить смесь 25-30 минут. Затем всыпать муку и крахмал и замесить тесто. На противень, оформленный пергаментной бумагой, выложить тесто и выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов 60 мин.
Готовый бисквит нарезать слоями, смазать кремом и пропитать сиропом.
Поверхность декорирована кремом и заранее приготовленными формами из белкового крема (безе) и шоколадными фигурками.
Сироп готовят так: 100 г сахара смешать ½ ч. Ложки эссенции и 1-й. Ложка бренди.
Для сливок: яйца с сахаром и сгущенку нагреть до 40 градусов и сбить. Затем остудите партию.
В растопленное масло до консистенции густой сметаны добавить взбитые яйца, сахар и сгущенку и сбить до образования пышной массы.
Для шоколадного крема: сахар сбить со сгущенкой и маслом. Добавьте какао, ваниль и коньяк в взбитый крем.
13. Шемахинские мутаки.
За 1 кг. Продукты:
Мука высшего сорта -500г
Сахар – 100 гр
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Молоко – 1 стакан
Сахарная пудра – 100 гр
Вареный абрикос – 150 гр
Дрожжи – 10 грамм
Ванилин – 1/3 ч. Ложки
Соль по вкусу.
Дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, смешать с мукой и солью. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
Абрикос полюбился сахаром до густой консистенции и остудил.
Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, смазать растопленным маслом и вырезать в виде треугольников.К каждому положить начинку и завернуть трубочку.
Выпекать в жарочном шкафу при температуре 190-200 градусов 10-15 минут.
Готовую продукцию посыпать сахарной пудрой.
14. Кульча Ланканская.
За 1 кг. Продукты:
Мука высшего сорта -650гр
Дрожжи – 10 грамм
Сахар – 60 гр
Яйца – 1 шт.
Серое масло – 150 гр.
Сахарная пудра – 100 гр
Сметана – 30 грамм
Шафран – 0.1 гр
Mac – 1 ч. Ложка
Соль по вкусу. Просеянную муку для соединения с дрожжами развести в теплой воде и положить на столб на 2,5 часа.
Затем добавить в тесто масло, яйцо, софран, соль. Все тщательно перемешать.
Расколоть тесто на куски по 100 грамм и придать им круглую форму. Сверху смазать яйцом, посыпать и поставить в теплое место, чтобы получилось тесто.
Калчу запекать в жарочном шкафу при 170-180 градусах 25-30 минут.
15.Шейкер ЧУРЕК.
За 1 кг. Продукты:
Мука высшего сорта -600г
Эссенция ванили – ч. Ложки
Яйца – 1 шт.
Серое масло – 250 гр.
Сахарная пудра – 300 гр.
Соль по вкусу.
Муку просеять, в середину сделать воронку и положить фольгированное масло, сахарную пудру, ванильную эссенцию, соль. Перед образованием крутого теста все тщательно перемешивают. Придайте ему яйцевидную форму.
Шейкер Chukeek смазать яичным желтком и запекать в жарочном шкафу при Т 180-200 градусов 25-30 минут.
П.С. На этом пачка открыток закончилась. В беседе я ничего не менял, не забывайте, что это издание 1984 года. Может, кому-то нравятся такие рецепты, может кто-то возьмет на заметку и попробует, будет готовить, буду рад. Тогда расскажи, как это произошло.
Приятного аппетита !!!
Приближается праздник Новруз, который в Азербайджане любят от Мала до Великого. Весной хозяйки встречают вкуснейшими национальными сладостями, а подготовка к празднику начинается на несколько недель вперед.
Как сообщает Day.Az, «Москва-Баку» решила составить список самых популярных рецептов мучных изделий, который непременно будет на каждом праздничном столе. На самом деле приготовить не так уж и сложно, главное верить в свои кулинарные способности.
Шакербура
Это восхитительное лакомство готовится из дрожжевого теста с начинкой из фундука с сахаром. Название происходит от тюркского «шекекер борек», что означает «сладкий паттаке». По форме шакербура напоминает луну, украшенную узором в виде колосьев пшеницы с помощью специального инструмента «Маггаш».
Рецепт:
1 кг фундука и сахарного песка, 2 кг муки, 10 яиц, 800 г сметаны, 750 г сливочного масла, 1 стакан молока, 10 г дрожжей, 8-10 кусочков кардамона.
Дрожжи Замочите в 1/3 стакана молока, добавьте 1 ст. Ложку сахарного песка всыпать в муку, затем добавить оставшееся молоко и размягченное масло. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Орехи и кардамон измельчить, смешать с сахарным песком. Из теста сделать круглые коржи с чайным блюдцем, положить в них начинку, сделать фигурный шов, сверху украсить узорами, выпекать при 180 ° С 30-40 минут.
Пахлава
Имя Пахлавы связано с ее внешним видом – бриллиантами, символами огня, которые в орнаментах азербайджанских ковров называют «пахнущими». Пахлав готовится в каждом регионе Азербайджана по своему рецепту и поэтому есть разные варианты: Баку, Нахчыванская, Гянджа, Шекинская, Губин и другие. Помимо этой пахлавы, есть разные начинки – грецкий орех, миндаль, фундук и арахис.
Рецепт:
1.5 кг орехов и сахарного песка, 500 г сливочного масла, 2 яйца, 800 г муки,
2 г шафрана, 600 г воды.
Из муки, яиц и масел замесить тесто, разделить на 10 частей. Орехи измельчить и смешать с сахарным песком, разделить начинку на 7 частей. Одну часть теста раскатать тонким слоем, разложить на все дно противостояния, смазать маслом, залить слоем орехов и повторить. Утрамбованный Пехлев огранен алмазами. Смажьте кисточкой всю поверхность шафрана, на середину каждой положить половину ореха.Запекать в духовке при температуре 180 ° С в течение часа. Из сахара и воды приготовить сироп, вскипятить и сразу же залить им готовый пахлав.
Shore Gogal
Shore Gogal – круглая ярко-желтая булочка, напоминающая солнце. Запекать Гогаль с незарплатной начинкой, состоящей из различных восточных специй. Эту соленую рассыпчатую выпечку традиционно едят со сладким чаем.
Рецепт:
Тесто – 1,5 кг муки, 30 г дрожжей, 500 г молока, 100 г масла сливочного, 6 яиц, соль по вкусу.Начинка – 500 г муки, 1 чайная ложка аниса, тмин, корица, черный перец, куркума и соль, 3 столовые ложки топленого масла. Отдельно – 1 кг масла, 1 яйцо и 100 г мака или тмина.
Сделать прослойку (в теплом молоке растворить дрожжи и всыпать муку), поставить в теплое место. Как только опара увеличится в размерах, добавьте масло и оставшуюся муку. Хорошо перемешать до получения однородной массы и поставить еще на час в теплое место. Для заправки переполненных специй добавьте масло. Пришло поделить тесто на 10 частей, каждый кусок мелко раскатать, обильно смазывая топленым маслом, и положить друг на друга.Многослойное тесто разрезать на полоску шириной 6-7 см, затем разделить на части по 10 см. Каждую часть скручиваем по спирали, расплющиваем с двух сторон, чтобы получилась воронка в центре, кладем 1 чайную ложку начинки, наклеиваем воронку, снова расплющиваем ладонью в лепешке значения, смажем взбитым яйцом и запекаем при 180 ° C в течение 30-40 минут.
Мутаки
Это печенье по форме напоминает обычные рогалики, но имеет совершенно особый вкус. Но все это в сочетании уникального рассыпчатого теста с восточной начинкой.Кстати, в Баку эти трубочки готовят с ореховой начинкой, а в Шамахе – с абрикосовой шуткой.
Рецепт:
Тесто – 500 г муки, 100 г масла, 2 яйца, 200 г молока, 10 г дрожжей. Начинка – 200 г молотых грецких орехов и 1 стакан сахара или абрикоса прыгающего.
Дрожжи растворить в теплом молоке, вбить яйцо, всыпать соль, сахар, растопленное масло и перемешать. В смесь добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Накройте тесто и поставьте на огонь 1-1.5 часов. Приготовьте начинку: смешайте толченые орехи, сахар и кардамон или возьмите абрикос прыгающий. Получилось расколоть тесто на 4 части, раскатать, разрезать на квадраты, положить начинку, завернуть в виде рулета. Выпекать при 180 ° C 10 минут.
Клавир Бакусское
«Клавир Бакуское» был популярным печеньем в СССР, и с тех пор его рецепт практически изменился. Главное при выпекании печенья не переедать в духовке, оно будет сухим. Правильные клавиры – золотисто-устрашающий цвет.
Рецепт:
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 белок, сахарная пудра, абрикос прыгнул.
Масло сливочное размягченное, взбитое с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить белок, перемешать, всыпать муку и замесить однородное тесто. Выложите тесто в мешок для запекания и выдавите печенье на противне через трубку-шестерню. Выпекать печенье 10-15 минут при температуре 200 ° С. Когда печенье остынет, выложить посередине немного повидла.
Бадамбура
Бадамбура напоминает котлету с орехами, но очень красивой слоистой формы, посыпанную сахарной пудрой.Это очень нежная, мягкая выпечка, с ореховым вкусом и незабываемым оттенком кардамона.
Рецепт:
Тесто – 150 г сливочного масла, 1 стакан молока, половину столовой из торта, 4 стакана муки. Начинка – 300 г измельченного миндаля, 250 г сахара.
Желток взбить со щепоткой соли, добавить разведенное на теплых молочных дрожжах масло, муку и замесить тесто. Отправить в теплое место на 30 минут. Пока тесто подходит, приготовим начинку: миндаль растереть с сахаром и размешать.Тесто разделить на 10-12 равных частей, раскатать их в тонкий пласт, каждую из которых смазать размягченным маслом и сложить друг друга. Свернуть в рулет и нарезать кусочками толщиной 3 см. Каждый кусок потрясти пальцами – получается что-то вроде сюжета. В углубление положить начинку и закрепить края. Запекать в духовке при температуре 170 ° C 25 минут. Посыпка Бадамбуру присыпается сахарной пудрой.
Кьят Бакинская
В азербайджанской кухне есть несколько видов Кьят, среди которых самые популярные – Бакинская, Карабахская и Нахчываная.Они отличаются рецептурой приготовления, формами и мягкой начинкой, которая буквально тает во рту.
Рецепт:
Тесто – 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 150 г масла, 1 ч. дрожжи. Начинка – 1 стакан сахара, 0,5 стакана муки и 100 г масла.
Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить на полчаса в холодильник. За это время готовим начинку. Масло из морозилки натирают на терке, засыпают мукой и сахаром.Несем массу в крошке. Делим тесто на 3 части, каждую раскатываем в емкость, в которую выкладываем начинку. Аккуратно сверните рулет и нарежьте порционными кусочками. Выкладываем все на противень, сверху смазываем кяты желтком. Готовится в разогретой до 180 ° С духовке 30 минут.
Шекекер Черк
Печенье Чакек Чукик занимает одно из почетных мест в азербайджанской кулинарии. Простое в приготовлении, очень вкусное и нежное печенье просто не может не понравиться.Несмотря на то, что Чукек Шекекер в переводе с азербайджанского означает «сладкий хлеб», это вовсе не хлеб, а очень вкусный, рассыпчатый, с ароматом топленого масла и очень простого печенья.
Рецепт:
1 стакан сливочного масла и сахара, 2 яйца, 4 стакана муки.
Сахарный песок смешать с термофольгированным маслом, добавить яйца, постепенно всасывая муку. Из теста скатываем мелкие волоски, выкладываем их на противень, слегка уместный сверху. В середине каждого печенья делаем небольшое углубление, смазываем его желтком.Запекается чукек шекекер в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Печенье «Фрукты Азербайджана»
Это, наверное, самое яркое печенье, которое пекут азербайджанские хозяйки. Их готовят в виде яблок, груш, персиков, окрашивая каждый «фрукт» натуральными красителями в желто-красные цвета.
Рецепт:
5 стаканов муки, 2 стакана сахарного песка, 4 яйца, 200 г сметаны и масла, 1 ч. сода. Для украшения – гвоздика, шафран, свекла и сахарный песок.
Яйца взбивают с сахаром и добавляют масло, при этом сода смешивается со сметаной и добавляется во взбитую массу. Затем небольшими порциями всыпать муку и перемешать всю массу. Из теста сделать круглые и яйцевидные шарики разных размеров и выпекать при температуре 190-210 ° С 10 минут. Горячее для печенья склеивается попарно с помощью взбитых яичных белков, а сверху протирается софраном (персики и абрикосы), свекольным соком (сливы и персики) и просыпается в сахарном песке. Для образования чашечек груши в тесте для запекания необходимо воткнуть одну гвоздику.Груши окрашены с одной стороны настоем софрана, а с другой – соком свеклы и паникой в сахарном песке.
Köke Nakhchivsky
Köke – восхитительный пирог, который готовят на Новруз Байрама в Нахчыване. Он совсем не сладкий, начинка похожа на мясную, но на самом деле это лук, приготовленный по особой технологии.
Рецепт:
Тесто – 1 кг муки, 350 г сливочного масла, 2 яйца, 2 промилле дрожжей и сахарный песок, 1,5 стакана молока, соль.Начинка – 450 г грецких орехов, 2 луковицы, соль, перец, куркума.
Смешать полстакана теплого молока с сахаром и дрожжами, через 15 минут добавить топленое масло, яйца, оставшееся молоко и муку. Проверьте тесто и оставьте его на 2 часа в теплом месте. А в это время готовим начинку – обжигаем лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем куркуму, перец, соль и орехи. Из тестовой формы 50 лепешек, раскатать, добавить в каждую начинку и завернуть в виде шакербуры. Печь при температуре 200 ° C 20 минут.
Народы Кавказа всегда отличались гостеприимством, азербайджанцы не исключение. Они всегда приводят гостей, выставляя изумительные и самые разнообразные блюда национальной кухни.
Кухня, надо сказать, поражает воображением и удовлетворяет вкус даже самого привередливого гурмана: для каждого найдется особое блюдо с характерной восточной изюминкой.
Одна из древнейших кухонь насчитывает тысячи блюд, включая горячие, супы, закуски, выпечку и, конечно же, обязательные азербайджанские сладости, без которых не обходится ни одна трапеза.
Особенности азербайджанской кухни
Религия народа наложила отпечаток на меню: мусульманские правила не разрешают есть свинину, поэтому мясные блюда в Азербайджане в основном готовят из баранины, а рыбный рацион составляет представителей семейства осетровых и порода лососевых.
Теплый прием Азербайджан – страна с очень плодородной почвой, здесь есть множество разновидностей фруктов и овощей, которые с удовольствием добавляют в пищу.
Комбинация ингредиентов порой не укладывается в голову, но блюда получаются невероятно вкусными и питательными.Характерной особенностью азербайджанской кухни является то, что ко всем без исключения добавляются различные специи, пряности и приправы.
В домах этой страны всегда неприятный приятный аромат, вызывающий аппетит. Кроме того, в отдельных регионах и деревнях женщины по-прежнему готовят старые традиционные блюда из меди. Считается, что подобный сплав улучшает вкусовые качества блюда.
Топ-10 популярных азербайджанских блюд
Среди нескольких тысяч старинных азербайджанских рецептов сложно выделить несколько лучших: все блюда национальной кухни редки хороши, и, что немаловажно, полезны за счет добавления огромного количества свежей зелени и фруктов.Но есть несколько особо популярных блюд, давно ставших известными в Европе.
1. Аджапсандал
Это блюдо часто встречается на кухнях других народов мира – армянских, тюркских, грузинских и многих других, но изначально аджапсадал – традиционная холодная закуска Азербайджана. Это овощное блюдо, в основе которого – баклажаны, помидоры и сладкий перец. Дополнительные ингредиенты, усиливающие вкус, – белый лук, свежий кориандр, чеснок и базилик. В качестве заправки используется растительное масло.
В европейских странах это блюдо, название которого переводится как «какой у тебя отличный», окрестили бы овощной клеткой. Но в традиционной клетке баклажаны не являются обязательным ингредиентом, в отличие от Аджапсандала, к тому же в Европе используют совершенно другие приправы, поэтому азербайджанское блюдо остается уникальным и неповторимым в своем роде по вкусовым свойствам.
2. Плов.
Конечно, плов чаще всего ассоциируется с азербайджанской кухней.В Азербайджане рецепты этого блюда нравятся около 200. Считается, что именно этот народ готовит плов остальных народов Кавказа и всего населения мира в целом.
Блюдо действительно получается неизменно вкусным, по какому-то рецепту его не готовили. Но есть одна примечательная особенность: рис и сама «начинка» готовятся отдельно друг от друга, а смешиваются только в тарелке, поданной к столу. Рисовую кашу готовят в чугунном или медном котле, на сливочном масле или используют фигурный жир.
В отдельной емкости готовится Гару – смесь ягненка, специй, овощей и фруктов. Даже подача корма происходит удивительным образом: рис покрывают несколькими треугольными кусочками Campaga (свежие лепешки), посыпают гранатными зернами, а Гару подают в отдельной тарелке. Ко всему этому добавляется традиционный напиток – щербет.

3. Долма
Это блюдо чем-то напоминает обычные русские голубцы, но также имеет существенные отличия.Сначала вместо капустных листьев используются листья айвы или винограда. Во-вторых, азербайджанская садолма может иметь совершенно разные начинки.
Традиционный вариант – это ламбид, в фарш добавляется свежая зелень и прозрачный рис, эти ингредиенты не должны превышать объем измельченного. Как правило, требуется 3 части фарша из баранины и 1 часть риса с зеленью.
В Азербайджане около 10 рецептов долларов с разными начинками, среди которых фрукты, овощи, рыба. Каждый вариант популярен: летом легкую овощную оладушку подают с традиционным кисломолочным напитком, зимой – к рыбному или мясному горячему блюду.Примечательно, что до сих пор точно не установлено, из какой национальной кухни произошло это блюдо.
Сегодня это неотъемлемая часть рациона Азербайджана, Грузии и Армении, но именно Азербайджан приложил все усилия, чтобы признать это блюдо традиционным для азербайджанского народа. Интересно, что все получилось: всего год назад кулинарные традиции приготовления азербайджанских долларов признали культурным достоянием человечества.

4.Люлле-Кебаб
Еще одно обязательное мясное блюдо страны. Это лепешка из баранины, приготовленная на углях или открытом огне. Примечательно, что в фарш не добавляются лук или яйца, нарезанное мясо просто долго и аккуратно сбивается, после чего его высаживают на тонкий деревянный каркас.
Вариантов приготовления шашлыка достаточно, в просторном стоит шашлык, поэтому, как и на любой другой кухне, шашлык может быть из рыбы, овощей или мяса. Но корм всегда один: обильно посыпанное зеленью мясо на тонких домашних паштетах.

5. Дюкбара
Это блюдо сродни классическим пельменям, по сути – азербайджанским пельменям. Для варки батончики делают начинку с добавлением различных специй и зелени, замешивают тесто в крутом с небольшим количеством соли.
Отличительная особенность национального блюда в том, что заготовку опускают не в воду, а в кипящий бульон, приготовленный из хлебных камней. Сюсбар подают в бульоне со сливочным маслом и свежей зеленью, который занимает не менее трети тарелки.

6. Джыз-Узиз
В Азербайджане принято есть не только чистое мясо, но и его отходы. Итак, популярное азербайджанское блюдо Джыз-Узиз – обработанные кишки молодых расов, обжаренные с картофелем. В состав блюда входят и другие внутренности животных – печень, почки, сердце. Для запекания обязательно используется куррикулярный жир, а приготовленное, богато приправленное блюдо подают в Сумах.

7. Бозбаш
Одно из первых многочисленных блюд азербайджанской кухни.Практически все супы этой кухни несколько отличаются от обычной консистенции: в азербайджанских супах гораздо больше начинок и совсем немного жидкости, благодаря чему блюда всегда получаются очень калорийными и питательными. Бозбаш – жирный суп из множества ингредиентов.
Овощи: картофель или каштаны, сладкий перец, помидоры, турецкий горох, лук, кабачки и баклажаны. Отличительная особенность – в традиционном рецепте всегда присутствует мята и яблоки, что придает блюду пикантности.

8.Яма.
Еще один интересный суп, который готовится в духовке. Очень толстое блюдо из грудок. Процесс приготовления проходит в несколько этапов: овощи (лук, перец, морковь, баклажаны) сначала обжариваются на кудрявом жире, после чего перемещаются в глиняный горшок. Смесь заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности в духовке. При подаче Пити обязательно украсить кориандром.

9. Хэш
В азербайджанской кухне почти все горячие блюда и супы готовятся из баранины, только некоторые рецепты включают говядину или телятину.Хеш – один из них. Несмотря на то, что это суп и его подают горячим, его традиционно принимают только на завтрак.
Хаш готовится совсем без специй на основе говяжьего рубца, хвостов и кочанов добавляется говядина в отдельных регионах. К тому же это одно из немногих блюд, которые не присыпаны зеленью. При подаче пряностей, пряностей и зелени просто подают в отдельной глине, но только гостям страны. Местное население ест хаши без специй.

10.Пахлава
Традиционная азербайджанская сладость, которая обязательно присутствует на столе к Великому мусульманскому празднику Новруз Байрам, также подается всем гостям. В основе пахлавы дрожжевое тесто, фундук, другие молотые орехи. Дополнительные и обязательные ингредиенты – шафран, гвоздика, сахар. Пахлава – это что-то вроде сладкого многослойного торта.
Для приготовления восточных сладостей резервуар для теста раскатывается, посыпается начинкой в виде орехов и сахара, затем покрывается еще одним слоем теста, смазывается маслом и повторяется начинка.
Такие действия продолжаются до тех пор, пока в будущем блюде не будет 10 слоев, последний смазывается яичным желтком с шафраном, после чего заготовка отправляется в духовку на полчаса. Когда лакомство готово и остынет, его нарезают ромбовидными кусочками, каждый из которых украшен цельным лесным орехом.

В Азербайджане действительно умеют готовить и делают это с душой. Мусульманские традиции таковы, что любая трапеза – это масштабное застолье, во время которого ведутся духовные беседы.Оказавшись в этой дружелюбной теплой стране, обязательно нужно ехать в гости к местным: всех приветствуют, угощают самыми немыслимыми и вкусными домашними блюдами.
С уверенностью можно сказать: все, что готовят в Азербайджане, невероятно вкусно и сытно. Но особенно хочется отметить национальные сладости.
Азербайджанские сладости на праздничном столе
Это далеко не все десерты, которыми может похвастаться азербайджанская кухня. Сладости, рецепты которых представлены ниже, являются основными.В этой стране они являются обязательным блюдом на каждом праздничном столе.
Sweet Pattail Chakerbura
Для приготовления дрожжевого теста растворить в стакане молока дрожжи (10 г), добавить 1 ст. ложка сахара. Взбить вилкой 10 яиц, добавить 750 г сметаны, растопить 700 г масла, остудить и всыпать все ингредиенты вместе с молоком в муку (700-800 г). Замесить лучше всего подходящее тесто в теплом месте в течение 40 минут.
А пока готовим начинку. Для этого 1 кг орехов (желательно фундука, предварительно очищенного от шелухи) измельчить в Blend.Затем смешайте его с сахаром и молотым кардамоном (5 зерен). Из теста сформируйте круглую лепешку, диаметром 10 см. Внутрь кладем начинку, прорисовываем края и вырезаем выкройки. Выпекать 40 минут при 180 градусах.
Азербайджанские сладости Шакербур готовы. Можно налить чай и подать к столу вкусные пирожки.
Shore Gogal
Начинкой для круглого торта может быть соль. При этом такие азербайджанские процедуры всегда подаются со сладким чаем.
Приготовление дрожжевого теста начинается с посуды. Для этого в 500 мл молока растворить 30 г живых дрожжей и всыпать немного муки. Через 30 минут всыпать в подходы 100 г сливочного масла, 6 яиц и щепотку соли. Замесить тесто и дать ему настояться в тепле на 1 час.
Приготовить начинку из топленого сливочного масла (50 г), муки и пряных специй (по чайной ложке). Традиционно тмин, анис, корица, куркума.
Тесто разделить на 10-12 частей.Каждую из них мелко раскатываем, раскладываем поочередно. Слой обильно смазываем сливочным маслом (всего понадобится около 1 кг). Получившуюся слоеную емкость нарезают полосами по 6 см, а затем – квадратами. Чтобы положить центр, положить начинку, скрутить спираль, приподнять края и сформировать круглую булочку. Сверху смазать яйцом и посыпать кунжутом или маком.
Азербайджанские сладости Берег Гогаль запекает 40 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!
Азербайджанские сладости: рецепты пахлавы
Есть несколько интересных рецептов самостоятельного приготовления пахлавы в домашних условиях.Но его основа – слоеное тесто, орехи и мед. В традиционной пахлаве все слои готовятся своими руками. Но при приготовлении в домашних условиях иногда используется готовое слоеное тесто.
По традиционному рецепту азербайджанские сладости (пахлава) готовятся из муки, молока, яиц и сметаны, сухих дрожжей, сахара и специй. Такие ингредиенты понадобятся для теста. Для начинки необходимо приготовить по 500 г грецких орехов, фундука, миндаля и кабачков, по 1 кг сахара и специй (кардамон, кориандр).Пахлав пропитать фольгированным маслом и сиропом из воды с медом (на 400 мл воды столько же меда).
Сначала замесите тесто из 800 г муки с добавлением 250 г масла, 2 яиц и 300 мл молока, дрожжей (1 ст. Ложка), кардамона (5 молотых зерен), сметаны и сахара (3 ст. ). Он должен быть мягким, эластичным, не липнуть к руке. Откладываем тесто в сторону, чтобы оно подходило на 1,5 часа.
Подготовьте орехи. Миндаль и фундук сушат в духовке при температуре 100 градусов и очищают от шелухи.Все орехи и цукаты измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Соединить с сахаром и кардамоном.
Раскол теста под давлением. Тогда первый чаще всего делился на 17 «колобков», а второй – на 2 больших мяча. Накройте тесто пленкой, чтобы не гудело. Теперь поочередно формируем слои пахлавы. Для нижней и верхней части десерта скатываются большие шарики, а внутри будет 17 тонких слоев, которые просматриваются орехово-сахарной начинкой.
Выпекайте пехлев при температуре 180 градусов около часа.Через первые 15 минут тесто порезать ромбиками и залить десерт топленым маслом (250 г). Через 25 минут повторите процедуру. В самом конце варки полить Пахлав медовым сиропом. Приятного аппетита!
Азербайджанская кухня принадлежит к числу самых оригинальных и самобытных кухонь мира. Несмотря на то, что жизнь азербайджанцев очень тесно связана с жизнью соседних народов (армяне, грузины, турки, персы, лезгины), национальной кухне Азербайджана все же удалось сохранить самобытность и яркий колорит, привлекая внимание миллионов люди со всего мира.
Начнем описание азербайджанской кухни, пожалуй, с местных гастрономических табу – свинины и алкоголя, которые не представлены в рецептах традиционных блюд, так как практически все население Азербайджана считает себя мусульманами. В остальном ограничений нет, поэтому каждый из нас обязательно сможет найти здесь что-то ценное, аппетитное и вкусное.
Мясные блюда азербайджанской кухни готовятся, в основном, из баранины. Птица, рыба и говядина здесь тоже водятся, но гораздо реже, чем баранина.При этом у большинства блюд очень ярко выраженный пряный вкус, так как азербайджанцы очень любят пряную зелень и специи. Базилик, шафран, кинза, куркума, различные перцы, сумы, фенхель, тмин, тмин – все это и многое другое добавляется практически в каждое мясное блюдо (не одновременно, конечно) и формирует поистине волшебный вкус и аромат. Особенно это касается сафры, которая является неотъемлемой частью такого блюда, как плов (главное блюдо азербайджанской кухни), и сума, который добавляют везде и везде (где основным компонентом является мясо).
Овощи и фрукты здесь употребляют не меньше, а то и чаще, чем мясо и крупы (особенно в сезон). А вот супы … Традиционных рецептов супов в Азербайджане будет разыграно десяток двух, что вполне неплохо для национальной кухни одного народа. В наших краях, например, можно запросто собрать столько традиционных супов (имеется в виду русская кухня), даже если в архивах изрядно покопаться.
Богат национальной азербайджанской кухней и рецептами выпечки – здесь и сладкое, и ястребиное, готовят крутые закуски, несколько видов хлеба и даже вегетарианские блюда (пусть и несколько).В общем, если вы хотите ближе познакомиться с национальной кухней Азербайджана, то смело начинаем. Это будет интересно! Что ж, мы вам в этом поможем.
В этой подборке мы собрали лучшие рецепты блюд национальной азербайджанской кухни с пошаговыми фото и подробными инструкциями в исполнении наших авторов. Добро пожаловать в кулинарный мир Азербайджана!
Филе индейки, тушенное с яблоками. Долма. Долма из виноградных листьев. Рецепт с фото
Мясо индейки приобретает все большую популярность, и блюда из нее все чаще можно встретить не только на праздничных застольях, но и в повседневной жизни… Индейка с яблоками в духовке – один из множества вариантов запекания этой птицы, об этом блюдо мы поговорим позже.
Птица, полностью запеченная по этому рецепту, станет настоящим украшением праздничного стола. Благодаря маринаду на основе яблочного сидра он приобретает невероятно вкусный пикантный аромат, а мясо всегда сочное и нежное.
В этом рецепте тушка маринуется и запекается целиком, поэтому вам понадобится большая емкость, например глубокая таз или большая кастрюля на 15-20 литров.Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Тушка индейки (среднего размера) – 1 шт .;
Масло сливочное (крестьянское 72,5% жирности) – 180 грамм;
Яблоко (кисло-сладкое) – 3 шт .;
Чеснок – 4 зубчика;
Петрушка сушеная – 2 щепотки;
Сушеный розмарин, тимьян – по 2 щепотки;
Репчатый лук – 1 головка;
Соль – 1 ст. Ложка;
Перец молотый – 1 щепотка.
Для маринада:
Сидр яблочный – 5 л;
Соль – 10 ст. Ложек;
Сахар – 6 ст.ложки;
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Свежие листья тимьяна и розмарина – по 20 г;
Апельсин – 2 шт .;
Молотая гвоздика – ½ чайной ложки;
Вода – 3 л.
Прежде всего, в большой металлической посуде (кастрюле) смешать все ингредиенты из списка «для маринада», кроме воды, довести до кипения, затем снять с огня, остудить до комнатной температуры.
Если кастрюля слишком мала для птицы, налейте жидкость в миску, поместите туда индейку.Добавьте 3 литра холодной воды … Тушку нужно мариновать не менее 15 часов, в идеале – день.
По окончании замачивания в рассоле вымойте птицу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Ножом сделайте карман между грудью и кожей.
В небольшой емкости смешайте сливочное масло, чеснок, сушеную зелень, соль, перец, пропущенные через пресс. Распределите смесь по птице со всех сторон, в том числе под кожей в кармане.
Заполните карман половинками яблока, зеленью, мелко нарезанным луком.Ножки птице обвяжите ниткой, крылья сложите под тушку.
Противень с противней застелить фольгой (тогда легче будет мыть), выложить на него тушку, залить 100-150 мл теплой кипяченой воды (а лучше куриного бульона). Накройте птицу фольгой, поместите в разогретую духовку на 1 час 50 минут. Температура готовки должна быть 180-200 o C.
По истечении этого времени снимаем верхний слой фольги, запекаем индейку около 1 часа, но температуру можно снизить до 100-110 градусов.
После того, как блюдо будет готово, не спешите сразу его подавать, оставьте в выключенной духовке еще на 25-30 минут. Запеченную индейку с яблоками лучше подавать в духовке целиком, а к гарниру отлично подходят картофельное пюре, отварной рис, макароны.
Рулет из индейки, фаршированный яблоками
Мясо этой птицы прекрасно сочетается не только с приправами, овощами, но и с фруктами. Запеченный рулет из индейки с яблоками в духовке – одна из разновидностей таких интересных блюд… Требуемые ингредиенты:
Грудка индейки – 1 кг;
Яблоки (любые сладкие) – 500 гр .;
Репчатый лук – 1 шт .;
Вино белое – 4 ст. ложки;
Чабрец свежий – 2 веточки;
Масло растительное;
Соль, перец молотый.
Разделите грудку ножом на две части, не разрезая до конца, то есть в виде «книжки». Филе взбить с двух сторон, посолить и поперчить изнутри.
Очистить два-три яблока, нарезать кубиками (1 * 1 см), мелко нарезать лук, распределить эти ингредиенты по внутренней части грудки, добавить веточки тимьяна.
Мясо скатать в рулет, перевязать ниткой, выложить в форму для запекания.
Разделите оставшиеся яблоки на четвертинки или восьмерки (в зависимости от размера фруктов), разложите их по рулету. Вылить вино в форму с заготовкой, накрыть емкость листом фольги.
Готовить блюдо в духовке при 180 ° C около получаса. После этого снимаем фольгу, оставляем подрумяниваться еще на 10-15 минут.
Запеченная в духовке индейка с яблоками и апельсинами
Благодаря апельсиново-медовому соусу мясо приобретает необычный изысканный вкус и аромат.Необходимых продуктов для приготовления:
Филе индейки – 700 гр .;
Апельсин – 2 шт .;
Мед цветочный – 2 ст. ложки;
Яблоки сладкие – 2-3 шт .;
Чернослив – 100 гр .;
Перец красный молотый – чайной ложки;
Масло растительное – 3 ст. ложки;
Крахмал – ½ чайной ложки;
Соль.
Филе птицы нарезать кусочками (3 * 3 или 4 * 4 см), перемешать в глубокой миске с солью и острым красным перцем. Обжарить мясо на сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла до полуготовности.Обычно это занимает 15 минут.
С яблок удалить сердцевину, нарезать дольками. Замочите чернослив в теплой воде (достаточно 10-15 минут),
Смажьте дно формы для запекания растительным маслом с помощью силиконовой кисточки, выложите кусочки обжаренного филе. Далее кладем подготовленные яблоки, чернослив, доводку-соус.
Блюдо готовится не менее 20-30 минут при температуре 180 градусов. Филе индейки с яблоками в духовке с апельсиновым соусом получается невероятно вкусно, аппетитно и необычно.Приятного аппетита!
Бедро индейки с яблоками в духовке с горчицей
Блюда из индейки с яблоками имеют интересные сладкие нотки, а при добавлении чеснока и горчицы они приобретают особый, оригинальный вкус. Список покупок:
Бедро индейки (в нашем случае голень) – 2 шт .;
Лук красный – 2 головки;
Чеснок – 3 дольки;
Яблоки (кисло-сладкие) – 500 гр .;
горчица дижонская – 4 ст. Ложки;
Масло растительное – 2 ст.ложки;
Соль, специи по вкусу.
В глубокой миске смешать 2 столовые ложки горчицы и масла, пропущенный через пресс чеснок, отставить соус.
Сделайте глубокие надрезы на голенях с обеих сторон острым ножом. Натереть мясо солью, специями, заполнить лунки остатками горчицы.
Застелить форму для запекания фольгой, положить на нее лапки птицы, выпекать в духовке при 180 градусах около 1 часа.
Лук тем временем очистить и нарезать полукольцами.С яблок удалить косточки и плодоножки, нарезать дольками. На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте полукольца лука до легкой кристаллизации, затем добавьте к ним яблоки, соль, специи. Тушить содержимое сковороды на слабом огне около 10 минут.
Обжаренные яблоки и лук смешать с горчично-чесночным соусом.
Выложите запеченные голени на большую тарелку вместе с получившимся соусом из яблок, лука, горчицы и чеснока. Приятного аппетита! По этому рецепту бедро индейки с яблоками в духовке, как указано изначально в технологической карте, получится не менее вкусным.
Поскольку целая запеченная индейка с яблоками – довольно сложное блюдо, предлагаем вам посмотреть видео с подробным описанием процесса приготовления.
Салат из сельди под шубой. Рецепт с фото. Новый год – это день рождения салата «Селедка под шубой». У этого салата любопытная история происхождения, которая начинается со строительства большой страны. Советский Союз … Конечно, оригинальный рецепт, придуманный русским поваром, немного отличался от вариантов, которые гораздо позже прижились в русской и советской культуре праздника…
Салат из помидоров с сыром. Фото ….
Салат из помидоров с сыром. Фото. Если хочется поесть поздно вечером, но чтобы он не был тяжелым, можно приготовить легкий и питательный салат из помидоров с сыром и кунжутом. Состав: помидоры, 2шт. сыр фета, 100-150гр. кинза, 1/2 пучка зеленого лука или кавара, 1/2 пучка растительного масла кунжутной соли Нет тегов для этого поста.
Гутабы свиные. Рецепт с фото. Кутаба с гранатами …
Гутабы свиные. Рецепт с фото. Кутабы с гранатом. Кутабы – азербайджанское блюдо, пирог из тонкого теста с начинкой из зелени или мяса. А сегодня приготовим «русские» кутабы из свинины, а для разнообразия добавим зёрна граната. В итоге мы получим два вида кутабов. Состав: тесто для пельменей, свиной фарш, петрушка, укроп,…
Долма. Долма из виноградных листьев. Рецепт с фото …
Приготовление долмы. Голубцы … Долма из виноградных листьев Долма! У разных народов существуют варианты приготовления этого блюда (википедия-долма).Словом, долму обычно называют долмой из виноградных листьев. Если вы готовите долму из свежих листьев, то нужно брать молодые и нежные виноградные листья. У нас виноград созревает в августе-сентябре, поэтому можно собирать свежие листья для долмы …
Ухо в домашних условиях. Уха с манкой. Рецепт с фо …
Ухо в домашних условиях. Уха с манкой. Рецепт с фото. Русская кухня славится разнообразными жидкими, первыми блюдами – супами. Хотя само слово «суп» заимствовано, это не отменяет значения самих супов и технологии их приготовления.Сегодня мы готовим оригинальное блюдо под названием ухо, а также ухо, юха, юшка. Уха – ухи, правда перед ухом …
Пироги в духовке. Пирожки с картошкой. Вкусно до …
Пирожки в духовке. Пирожки с картошкой. Картофельные пироги … Рецепт с фото. После пирогов с мясом наиболее популярны и популярны пироги с картошкой. Хотя картофель появился в России по историческим меркам не так давно, в конце 17 века сначала развитие нового корнеплода шло медленно, но к началу 20 века картофель стал «вторым хлебом». .А теперь…
Спринг роллы. Блины с картошкой. Фото ….
Спринг-роллы. Блины с картошкой. Фото. Ну испекли тонкие оладьи, перекусили с разными добавками, сладкими и солеными, а Масляная неделя продолжается. Пора заняться упаковкой блинчиков с начинкой. Самая простая, но не самая быстрая начинка – это картошка. Кто-то больше любит блины с творогом, а мы любим блины с картошкой, ели …
На повестке дня запеченное в духовке филе индейки с яблоками и черносливом.Несмотря на то, что эта часть птицы самая сухая, мясо в результате получается очень сочным и нежным. В качестве маринада берем набор специй, немного соевого соуса, меда и лимонного сока. Ароматный хвойный розмарин, тимьян, кориандр – все эти травы прекрасно гармонируют с мясом, делая его вкус ярким, насыщенным.
Изюминкой рецепта является начинка в виде чернослива и кислого яблока, при запекании эти ингредиенты создают изумительный вкус … Запоминаем рецепт запекания.Подавать филе индейки с черносливом и яблоками можно с тушеным рисом, картофелем, легкими овощными салатами.
Информация о рецепте
Способ приготовления: запекание.
Общее время приготовления: 2,5 ч
Количество порций: 3-4 .
Состав:
Филе индейки – 650-700 г
яблоко – 1 шт.
мед – 1,5 ч. Л.
соевый соус – 35-40 г
чеснок – 5-6 зубчиков
лимонный сок – 2 столовые ложки
майонез (лучше простокваша или сметана) – 30 г
лавровый лист – 1 шт.
чернослив – 6 шт.
кориандр – 2 г
розмарин – 3 г
перец черный молотый – 2 г
морская соль – 2 г
масло растительное – 10 г
тимьян – 5 г
Как приготовить:

Начните с приготовления маринада. В глубокую стеклянную емкость добавляем специи тимьяна, хвойного пряного розмарина, пикантного кориандра, также добавляем перец и небольшую щепотку морской соли … Вливаем мед.
Теперь добавьте майонез.Очищенные дольки чеснока нарезать тонкими дольками, переложить в миску с остальными ингредиентами.

Приправить маринад лимонным соком, влить в норму соевый соус и перемешать.

Промойте свежий кусок филе индейки под проточной прохладной водой. Вытрите насухо кухонным полотенцем. Поскольку мы готовим фаршированное филе, то в мясе делаем глубокие надрезы, с интервалом примерно 1,5 см, как на фото.

Уложите получившуюся «гармошку» в глубокую тарелку.Залить индейку приготовленным маринадом, всыпать лаврушку, настаивать 1,5 часа при комнатной температуре.

Через некоторое время мясо слегка замариновалось. Перенести на фольгу.

Вымойте кислое яблоко, удалите косточки и нарежьте дольками. Этими ломтиками наполните филе.

Положите туда ягоды чернослива целиком. Не забудьте перед этим тщательно промыть их.

Залить мясо маринадом, плотно завернуть в несколько слоев фольги.В горячей духовке понизьте температуру до 170-180 градусов. Первые 45 минут запекать индейку в закрытом виде, затем вскрыть фольгу, залить полученным соком мясо, варить еще 10-15 минут.
Подать к столу приготовленное мясо индейки с печеными фруктами. Приятного аппетита!

Автор: Alena2018
Рецепт приготовления. Лаваш Кутаба с зеленью и сыром
Описание
Кутаба с зеленью – Одна из разновидностей приготовления азербайджанского традиционного мучного блюда.Такие коржи из теста с начинкой очень просты в приготовлении, а также частично напоминают обычные пирожные. Кутаби готовят как на сковороде, так и в духовке. Очень часто в качестве начинки используют мясо или птицу, дополняя их различными овощами. В этом пошаговом рецепте с фото мы будем использовать исключительно свежую зелень. Такие гранулы получаются сытными и не слишком тяжелыми. Используйте и подавайте их лучше всего в качестве закуски с острыми соусами.
Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях по всем традициям, точно соблюдайте соотношение ингредиентов и способ создания самой кутабы. Тесто для такого мучного изделия замешивается нежирное и мягкое, работать с ним одно удовольствие. Часто также готовят это блюдо с зеленью и сыром или творогом, тогда сытные лепешки получаются еще более сочными и вкусными. Приступим к созданию азербайджанской кутабы с зеленью и специями.
Состав

(2 ст.)

(1/2 ст.)

(100 г)

(1 ст. Л.)

(вкус)

(вкус)
Этапы приготовления
Тесто – одна из двух основных составляющих Кутабы, следовательно, это в первую очередь ее творение. В глубокую миску всыпаем пшеничную муку, всыпаем соль и выливаем в указанное количество чистой теплой воды, каждый раз перемешивая содержимое миски. Доводим массы до нужного вам мягкого и упругого состояния, все тесто разделяем на одну четверть, накрываем чистым кухонным полотенцем: на полчаса, заготовка расслабится и насытится кислородом . По истечении указанного времени на столешницу раскатываем тонкие пласты теста, которые необходимо предварительно присыпать небольшим количеством муки.
Возьмите пластину нужного диаметра и с ее помощью вырежьте из теста правый диапазон, как показано на фото.
Поздравления собираем в сторону, может из них еще блин получишь.
Край круга от теста аккуратно смочите холодной водой с помощью кухонной щетки.
Зелень, выбранную для приготовления, промываем водой, удаляем плодоножки и мелко измельчаем листья.Четвертую часть зелени выкладываем ровно на половину первой туалета, солим по вкусу, добавляем подходящие специи. Также при желании сюда можно добавить немного тертого ароматного сыра.
Покройте вторую половину начинки из теста.
Склейте края теста, плотно прижав их друг к другу, вода должна помочь нам лучше пригвоздить их и не допустить смятия во время приготовления . Разогреваем сковороду с оливковым или любым другим растительным маслом, обжариваем гранулы с двух сторон до готовности и румяной корочки.
Применяем готовое блюдо в теплом виде с острыми соусами. Готовы Кутаби с зеленью у азербайджанцев .
Приятного аппетита!
Готовим первое тесто. В чашу миксера всыпаем муку, всыпаем соль, 1 столовую ложку растительного масла и теплую воду.
Микс – получается “фигурное” тесто.

Собираем в комок и стираем в течении 3-5 минут. Тесто может получиться слишком тугим (зависит от свойств муки), поэтому при необходимости добавьте 1-2 столовые ложки муки.Нарезать тесто пленкой и отложить на 10 минут.

Тесто разделить на 6 одинаковых кусочков. Каждый кусок мелко (примерно 2 мм) скатывают по кругу диаметром 16-20 см.

Зелень тщательно промыть и немного подсушить. Толстые стебли удаляем, а листья и тонкие стебли мелко натираем.

Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла, выкладываем лук и пассируем до прозрачности.Наличие в начинке рефонтанного лука делает ее необычайно сочной.

К страстному луку добавить измельченную зелень, перемешать и на минимальном огне около 1 минуты под крышкой. Перекладываем начинку на тарелку, чтобы она быстро остыла.

На половину круга, не доходя до краев примерно 1-1,5 см, раскладываем тонкий слой начинки.
Покройте вторую половину теста без начинки. И, выпуская воздух, аккуратно перематываем края.Фигурным ножом плавно обрезаем край теста, оставляя срезы без начинки около 1 см.

Хорошо прогретая сковорода, смазанная растительным маслом. Выкладываем Кутабы 2 штуки и обжариваем под крышкой на огне чуть ниже среднего 1,5 минуты, до появления золотисто-коричневатых участков.

Потом кутабу перевернуть и тоже поджарить.

Можно приготовить всю партию Кутабов, а потом начать подгорать, а можно, приготовив 2 штуки, начинать их жарить.Во время жарки 2 кутабов мы успеваем приготовить следующую пару. Таким образом, время на приготовление кутабов значительно сократится. Все последующие партии кутабов жарятся на сухой сковороде без добавления растительного масла.

Готовые кушетки складываются ворсом, каждую можно смазать сливочным маслом: так они станут еще вкуснее.

Сегодня я хочу показать вам, как вкусно готовить. Кутаба или Гутаб – традиционное блюдо азайбаржанской кухни, представляющее собой таз со свежим тестом с различными начинками.По внешнему виду Кутабы очень похожи, но имеют совершенно другой вкус. Распространены милашки с молодой зеленью, сыром, творогом, мясом.
Для приготовления мясных вырезок, чаще всего из баранины или говядины. Если их готовят с мясной начинкой круглый год, то кутабы с зеленью – весенне-летнее блюдо. На сегодняшний день нет точного и правильного рецепта начинки для таких гранул. Смешайте разную зелень в разных пропорциях и вариантах.
Для такой начинки используют крапиву, абрахе, больную, лебедь, побеги молодого ревеня, зеленый лук, укроп, кинсе, щавель, листья овощной портулатки, крапиву, батончик молодой свеклы. Несравненным остальным является то, что кутабы с зеленью относятся к полезной вегетарианской выпечке. А теперь давайте разберемся, как приготовить кутаба с зеленью по-азербайджански .
Ингредиентов для теста:
Вода – 400 мл.,
Соль – 1 ч. Ложка,
Масло подсолнечное – 2 ст.ложки
Мука – 2-2,5 стакана.
Для наполнения:
Шпинат – 300 гр.,
Укроп – 10 гр.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Петрушка или кинза – 10 гр.,
Соль по вкусу
Масло подсолнечное – 1 ст. ложка,
Кутаба с зеленью – пошаговый рецепт
В глубокую посуду налейте воду комнатной температуры.
Всыпать соль.
Масло подсолнечное рафинированное разливное
Размешайте ложкой до полного растворения соли. Небольшими порциями всыпать муку, постоянно помешивая.
Довольно густое по консистенции тесто уложить на поверхность и вымесить его руками. Тесто для кутабов с зеленью готово. Кстати, из нее его можно приготовить. Он должен быть эластичным, однородным и не прилипать к руке. Миск со свежим тестом Накройте полотенце и отложите в сторону.Пока тесто созреет и разойдется, приготовьте начинку.
Лук почистить и порезать.
Вымойте листья шпината, срежьте плодоножки.
Листья мелко надорванные.
Вымойте и мелко вырежьте зелень укропа и петрушки.
На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить измельченную зелень и лук.
Космос. Помешивая, намазать овощи на 5-7 минут.
Выскочите с мукой. Снова открыла тесто. Раскатать тонким слоем. Салат нарезать небольшой кучкой или кружкой.
С одной стороны выложить начинку из зелени.
Сложите пополам. Край гранулы плотно закройте. Скрестите каждую гранулу руками, придав ей форму полумесяца. Для украшения шва Кутабса вилки можно сделать узор.
Сухая сковорода с толстыми стенками и дном на плите.
После ее ополаскивания выложите готовые ульи с зеленью. Через 2-3 минуты лопатой переверните их на другую сторону.
Кутаба с зеленью по -Azerbayageans по мере готовности выкладывают в глубокую миску или кастрюлю и накрывают крышкой. Это нужно для того, чтобы они оставались теплыми. Кутаба перед кормлением смазывается кусочком сливочного масла.
Как и другие виды гранул, ешьте их руками. Азербайджан подают с традиционным чесночным соусом Марцони на основе йогурта.Приятного аппетита. Кстати, по этому рецепту можно приготовить как коней с зеленью, так и сыром. Все, что для этого потребуется, это добавить к желанной зелени немного сыра, адыгейского сыра или сулугуна.
Кутаба с зеленью. Фото
Для теста поищите в миске муку, всыпьте щепотку соли. Постепенно вымешивая, вливаем смешанное с растительным маслом комнатной температуры, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Очистите начинку и мелко нарежьте колбу.На сковороде разогрейте фольгу или масло, положите лук и на медленном огне до мягкости, помешивая, чтобы лук почти изменил цвет, примерно 7 минут.
Тем временем он мелко режет зелень, удаляя жесткие стебли. Выложите зелень в кастрюлю с готовым луком, перемешайте и снимите с огня. Посолить начинку, остудить.
Тесто разделить на 15-18 частей. На испорченной поверхности муки каждый кусок обвалять в очень тонкую лепешку, почти прозрачную (раскатанные лепешки держите под толстым полотенцем или под пленкой, чтобы не высохли).На средний огонь поставить сухую сковороду с толстым дном.
На половину каждой гранулы выложить начинку, накрыть вторую половину и аккуратно прижать края. Начинка должна быть распределена по объему тонкого пласта кутабы, а края должны быть очень узкими (можно нарезать лишнее тесто).
Комнаты Жарить кутабы на сухой, хорошо нагретой сковороде примерно 1,5 минуты. с каждой стороны. Готовящиеся коитаберы положить в разогретую посуду, сразу смазать фольгой или маслом и держать под крышкой.Подавать горячим или теплым, по желанию, посыпав сумой.
Этим летом я решила использовать по полной программе свежую зелень, в том числе дикую – одуванчик, щавель, крапиву, больную и другие травы! Я недавно рецепт выложил и. И сегодня я решила приготовить традиционное азербайджанское блюдо – Кутаба с зеленью!
Итак, переходим к рецепту! Нам нужно:
Для теста:
Мука (у меня цельнозерновая) – 2 ст.
Соль – 1/2 C.L.
Вода – примерно 2/3 ст.(до желаемой консистенции)
Для наполнения:
Любая свежая зелень – около 200 грамм.
У меня щавель, шпинат и крапива в равных пропорциях!
По поводу зелени – можете использовать любую зелень на свой вкус. Например, кинза, или больной, или лебедь … все, что у вас есть в сортире или в холодильнике. Но готовить кутабы с укропом и петрушкой не рекомендую. Их можно добавить немного, но в качестве основного ингредиента они не подойдут.Вкус будет совсем не тот, который я пробовал. Очень люблю щавель в Кутабахе, он дарит милую кошечку.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУБОК С ЗЕЛЕНЫМ:
1. Замесить тесто. Для этого в муку всыпаем соль и, постепенно добавляя воду, начинаем замешивать тесто руками. Пока тесто не будет мягким, но не прилипнет к рукам. Вот:
2. Когда тесто будет готово, убираем его «расслабиться» минут на 20-30, завернув в пакет. Это необходимо для того, чтобы тесто окончательно «дошло», то есть стало однородным и мягким.
3. Готовим заливку. Режем всю зелень, не очень мелко. И перемешать в миске. Соль и специи на этом этапе не добавляйте, иначе зелень начнет давать сок.
4. Готовим смесь специй. В небольшой кучке или кружке смешайте соль (буквально 1 ч. Л.) И остальные специи.
5. Через 20-30 минут тесто будет готово для дальнейших манипуляций) Берем тесто и раскатываем его руками в толстую колбаску.Затем эту колбасу разрежьте на несколько частей. Получила из своих ингредиентов 8 частей и соответственно ровно 8 кутабов.
Каждая частица теста свернута в тонкий-тонкий большой круг. Чем тоньше, тем лучше! Затем мысленно разделите получившийся кружок раскатанного теста на 2 части. На одну половину начинки посыпать начинкой и посыпать смесью соли и специй (по щепотке в каждую ступицу). Затем заворачиваем Кутаб (тесто складываем пополам) и берем концы. Можно придавить концы вилки, чтобы получился красивый узор.
6. Кутаба жарить на сухой сковороде, без масла! Не бойтесь, они не будут безжалостными!
Чтобы кутабы были не очень сухими, смазываю их минимальным количеством растительного нерафинированного масла, кисточкой. Но не на сковороде, а когда кутаба уже будет приготовлена и ляжет на тарелку. В этом случае масло сильно не нагревается. Так что не успеет выделить вредные канцерогены! Многие добавляют внутрь кутабов немного растительного масла (в тот момент, когда делают начинку из теста), но я не рекомендую этого делать, потому что масло очень горячее и оно станет бесполезным для здоровья!
Вот такие у меня лошади с зеленью получились!
Такой цвет довольно темный, с серым отливом – получился из моих кутабов благодаря животной муке.