Квашеная капуста с яблоками рецепт – Русская кухня: Заготовки. «Еда»
Квашеная капуста с яблоками рецепт – Русская кухня: Заготовки. «Еда»ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Матильда Огурцова
порции:
4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
Никто пока не добавил сюда фотографии.
Автор рецепта
Автор: Матильда Огурцова458 рецептов
Рецепт взят из книги «Уральская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
338
3
26
26
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Квашеная капуста
600 г
Яблоко
2 штуки
Сахар
2 столовые ложки
Рубленая петрушка
2 столовые ложки
Клюква
3 столовые ложки
Растительное масло
100 мл
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Капусту слегка отжать от рассола.
2Яблоки вымыть, очистить от кожицы, сердцевины и семян, нарезать дольками и положить в капустный рассол, чтобы они не потемнели.
3Затем яблоки обсушить, смешать с капустой, посыпать сахаром и полить маслом.
4Украсить зеленью и клюквой.
популярные запросы:
Комментарии
Читайте также:
Удивительные постные блюда гастробара Blush
Которые точно останутся в вашем меню, когда пост уже закончится5 блюд из гречки, которые точно вас удивят
Новые рецепты с любимой крупойспецпроекты
Постные рецепты каждый деньПохожие рецепты
Заготовки•Русская кухня
Заварная капуста
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
15 минут
Заготовки•Грузинская кухня
Капуста по-гурийски
Автор: Еда
20 порций
03:30Заготовки•Грузинская кухня
Капуста по-грузински
Автор: Еда
10 порций
30 минут
Квашеная капуста с яблоками – пошаговый рецепт приготовления с фото
13 февраля 2022
Оценить
Купить продуктыЭтот рецепт я узнала от своей мамы. Получается отличный сладкий салат, который можно подать в качестве закуски или перекуса. Готовится очень быстро, и несмотря на простые ингредиенты- получается очень вкусно.
Автор: Виолетта Калашникова,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
15 минут
Время на кухне
15 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская, советская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Капуста | 500 г |
Морковь | 1 шт. = 130 г |
Соль | по вкусу |
Яблоки | 4 шт. = 1000 г |
заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Нашинкуйте капусту. Натрите на крупной тёрке морковь.
Шаг 2
Разотрите капусту с солью до образования сока. Добавьте морковь. Перемешайте.
Шаг 3
Уложите в емкость, перекладывая слоями яблоки.
Шаг 4
Оставьте в тепле на 2-3 дня.
произвести впечатление
Перед подачей посыпьте репчатым луком и маслом
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
заказать продукты
- #просто
- #низкокалорийный
- #за 15 минут
- #сезон капусты
- #сезон моркови
- #сезон яблок
- #ваши рецепты
- #не содержит распространенных аллергенов
- #сборник рецептов
приготовить еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Рецепт: лактоферментированная яблочная морковная капуста
Дом / Рецепты ферментации / Рецепт: Лактоферментированная яблочная морковная капуста
Алекс @ Raw Rutes | 16 февраля, 2018
Вот забавный и отличный способ использовать осенние фрукты (яблоко) и осенние овощи (морковь). Но приятно то, что эти ингредиенты доступны в течение всего года и довольно недороги, даже в несезон. Кусочки моркови придают прекрасный оранжевый цвет, контрастирующий с золотистой квашеной капустой, а яблоко добавляет тонкую нотку сладости все еще очень кислой капусте.
- 6 фунтов органической зеленой капусты (примерно две средние головки)
- 2 больших красных яблока (вашего любимого сорта)
- 3 большие моркови
- 4 ягоды можжевельника
- 2 столовые ложки морской соли
- 2 чайные ложки целых семян горчицы
Сначала удалите внешние листья и сердцевину кочана капусты и бросьте их в компост. Быстро промойте капусту.
С помощью нарезки для капусты или терки-мандолины аккуратно нарежьте капусту на тонкие, как бритва, ломтики. Не используйте нож, если в этом нет крайней необходимости. Они портят консистенцию кусочков, и вы никогда не сделаете их достаточно тонкими.
Боковая панель: Alex @ Raw Rutes любит рассказывать и рассказывать о том, как однажды у него было вбрасывание квашеной капусты в стиле «человек против машины». У его друга-повара был нож, а у Алекса – овощерезка. Оба были убеждены, что добьются отличных результатов, но Крис @ Raw Rutes определил, что краут Алекса превосходит по качеству, и был выбран судьей конкурса. Некоторые источники говорят, что шеф-повар бросил свой нож в близлежащий океан от горя, увидев результаты Алекса, похожие на фрикадельки. Среди кулеров для воды он навсегда останется известен как Kraut-Off 2013 года.
Очистите морковь и яблоки, удалив стебли моркови и сердцевины яблок. Тщательно натрите их на мелкие кусочки.
В большой миске или контейнере смешайте все ингредиенты и месите руками, пока не начнет выделяться сок.
Плотно упакуйте его в чашу для брожения, используя кулак или овощерезку.
Убедитесь, что капуста полностью пропитана соком. Если нет, добавьте рассол из 1 стакана фильтрованной воды и 1 чайной ложки морской соли.
Поместите чистые керамические гири в кувшин и убедитесь, что они полностью погружены в рассол.
Боковая панель: Вес может показаться незначительным, но он играет важную роль в удержании всего под водой. Попробуйте ферментировать без них, и вы поймете, что мы имеем в виду. В качестве замены гирь при использовании открытых черепков чистая керамическая тарелка и большой камень, который был очищен и прокипячен, часто заменяют керамические гири в форме полумесяца.
Если ваш кувшин имеет канал для воды по краю, наполните его также рассолом.
Брожение в течение 3-5 дней при 68-72° или до тех пор, пока квашеная капуста не начнет пузыриться, затем переместить в более прохладную (но не холодную) температуру (между 58° и 64°).
Боковая панель: давайте уделим минуту, чтобы углубиться в аспекты квашения и температуры квашеной капусты. Уровни пузырьков, как правило, сильно различаются: от случайных пузырьков, булькающих через водяной канал, до сумасшедших, радиоактивных пузырьков, почти как если бы ваша квашеная капуста кипела! Как правило, этот уровень пузырения возникает из-за того, что ваше брожение начинается при более высокой температуре, чем указано выше.
Все нормально! Это означает, что лактобактерии в вашей квашеной капусте отлично заработали. Если вы живете в более теплом южном климате, где температура в подвале недоступна, оставьте его на несколько дней на прилавке, а затем попробуйте и перенесите в холодильник. Он по-прежнему будет продолжать портиться, просто намного, намного медленнее.Через две недели попробуйте квашеную капусту и убедитесь, что она достаточно кислая и острая на ваш вкус. Если нет, продолжайте ферментацию, пока не достигнете желаемого вкуса. Периодически проверяйте уровень воды в водяном канале.
После завершения брожения хранить готовую квашеную капусту в герметичных контейнерах в холодильнике.
к Алекс @ Raw Rutes | 12 ноября 2017 г. |
к сотрудник 9xtech | 29 сентября 2017 г. |
Рецепт гратена с квашеной капустой и яблоком
вернуться в книгу рецептов
Успокаивающий желудок
с нарезанным миндалем
(6 голосов)
Оценить рецепт
Показать все отзывы
Запеканка из квашеной капусты и яблок — очень легкая и вкусная — как отдельно, так и в качестве гарнира
поделиться Поделиться
bookmark_border Копировать URL
Оценка здоровья:
8,5 / 10
Квашеная капуста — это чистый легкий продукт с 17 калориями на 100 граммов, но она содержит много пищевых волокон, которые стимулируют деятельность кишечника и, следовательно, положительное влияние на пищеварение. Кроме того, его «производят» молочнокислые бактерии, стабилизирующие нашу кишечную флору. Витамин С в гратене укрепляет иммунную систему и отлично подходит для соединительной ткани.
Вы можете увеличить количество ингредиентов по своему желанию, например, чтобы приготовить простой и быстрый гарнир на несколько человек. Подходит с нежирной жареной копченой свининой или фрикадельками из рубленого бифштекса или, полностью вегетарианский, с картофелем в мундире с творогом с травами в качестве источника белка.
1 порция содержит
(процент от дневной нормы)