Легкое говяжье фото: Говяжье легкое на сковороде – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

польза и вред продукта для человека, его свойства и БЖУ. Как выглядит легкое и как отличить его от свиного?

Если найти правильный подход, то даже субпродукт может стать необычайно вкусным блюдом. Говяжье легкое – это недорогой продукт, при его употреблении можно получить вкусовое наслаждение, а также принести большую пользу для организма.

Пищевая ценность и калорийность

Говяжье легкое относится к диетическим субпродуктам. В нем содержится небольшое количество жиров и значительный процент белков. БЖУ данного продукта говядины на сто грамм:

  • белок – шестнадцать;
  • жиры – два;
  • вода – восемьдесят;
  • зола – один.

Калорийность данного питательного продукта составляет сто три калории. Говяжье легкое – набор витаминов групп С, В, РР, А. Большая доля в составе субпродукта принадлежит меди, марганцу, калию, фосфору, магнию, натрию, кальцию, железу и цинку.

Этот простой вид внутреннего органа рогатого скота имеет богатый и сбалансированный состав. Легкое не характеризуется высокой калорийностью, но при этом является довольно питательным.

Польза

Отличие субпродуктов от иных частей туши животного – это невысокое содержание жиров. Благодаря большему количеству мышечной ткани говяжье легкое богато белком, а соответственно аминокислотами. Полезные свойства продукта для человека:

  • повышение сопротивляемости к возникновению стрессовых ситуаций;
  • помощь в процессах свертываемости крови;
  • осуществление противовоспалительного действия;
  • ускорение обмена веществ;
  • нормализация водного и солевого обменов;
  • увеличение гемоглобинного содержания в крови;
  • стимуляция функционирования щитовидной железы;
  • повышение иммунитета;
  • защита от вирусов и бактерий;
  • выведение токсичных веществ из клеток и систем;
  • поддержание в здоровом виде костной и хрящевой систем;
  • стимуляция вырабатывания желчи;
  • улучшение состояния ногтей, волос;
  • замедление процессов старения;
  • противоаллергическое действие;
  • стимуляция к сбросу лишних килограммов.

Благодаря наличию витаминов группы В употребление говяжьего легкого способно нормализовать работу сердца, сосудов, головного мозга, а также благоприятно воздействовать на печень и половую систему. Витамины РР – это гарантия снижения холестеринового уровня. Употребление данного продукта животного происхождения способны полезно высоким содержанием витамина С, который способен укрепить организм в целом, а также осуществлять функцию профилактики вирусных и простудных заболеваний.

Вред

Противопоказанием к употреблению в пищу легкого может стать только индивидуальная непереносимость и высокий уровень холестерина в организме. Вред, который возможен при употреблении в пищу говяжьего субпродукта может заключаться в таких моментах:

  • повышение холостерина;
  • присутствие вредных веществ;
  • несвежее и некачественное состояние продукта.

Особенности выбора

Еда, приготовленная из субпродуктов, может быть вкусной, полезной и в то же время экономной. Но если легкое неправильно выбрать или приготовить, то блюдо можно попросту испортить. Вот почему стоит ответственно отнестись к выбору говяжьего субпродукта, учитывая при этом, как он выглядит.

При решении приготовления еды из данного субпродукта, нужно внимательно оценить его характеристики и качества. Когда говяжий ливер имеет однородную консистенцию, а также нежный розовый цвет, то он считается хорошим и свежим. От этого продукта не должен исходить неприятный запах. Легкое говядины отличить от свиного можно по времени варки, второе при этом готовится быстрее.

Общие рекомендации по приготовлению

Легкое – этот тот продукт, который после отваривания считается готовым к употреблению в пищу. Чтобы деликатес получился вкусным, его необходимо предварительно подготавливать и вымачивать:

  • субпродукт нуждается в тщательном промывании под проточной водой;
  • с помощью ножа необходимо разделать легкое, при этом отделить трахею и снять пленку;
  • после этого очищенный продукт необходимо положить в посудину, залив жидкостью низкой температуры и оставить на непродолжительное время;
  • после потемнения воды, ее стоит заменить свежей;
  • когда вода станет бесцветной, субпродукт еще раз промывается и кладется в кастрюлю для дальнейшего проваривания;
  • количество жидкости в посуде должно покрыть легкое, но при этом не превышать две третьих части размера кастрюли;
  • с помощью крышки стоит придавить содержимое в посуде, чтобы во время приготовления продукт не поднимался;
  • огонь для проваривания необходимо установить на минимальную силу;
  • после закипания блюда, необходимо удалить пену, добавить лук и соль;
  • далее огонь немного увеличивается, а легкое варится около 90 минут.

Степень готовности субпродукта можно проверить протыканием с помощью вилки. Если при этом выделяется кровь, то продукт не готов, прозрачный сок говорит о полной готовности. Этот вид говяжьей внутренности является хорошим полуфабрикатом, который в последующем можно использовать для приготовления замечательных блюд.

Рецепты

Вареный ливер крупного рогатого скота – это хороший вариант, чтобы осуществить начинку пирогов, пирожков. Данный продукт может быть основой гуляшу, соусу или рагу. Ливер хорошо подвергается другим видам тепловой обработки, после которых становится более нежным и вкусным.

Гуляш с легким говядины

Для пятиста грамм субпродукта потребуется полтора стакана бульона из мяса или овощей. Также необходимо взять четыре зубочка чеснока, половину красного перца, одну морковку, луковицу, две ложки помидорной пасты, соль и перец по вкусу, растительное масло, немного зелени.

Овощи необходимо почистить, нарезать в виде одинаковых кубиков, а также измельчить чеснок. Масло разогревается в сковороде, в него выкладывается субпродукт, нарезанный кусочками вместе с овощами, и обжаривается. В блюдо выкладывается паста из помидоров, затем выливается бульон. Продукты тушатся закрытые крышкой с помощью слабого огня. Период готовки продолжается около двадцати минут, после чего туда добавляют специи и зелень.

Паштет из ливера

Для приготовления двух ста граммов легкого потребуется четвертая часть стакана нута, овощи в сушеном виде, приправы, соль и перец.

Нут потребуется отварить до готового состояния. После чего он, вместе с проваренным внутренним органом измельчается с помощью блендера. Далее в смесь выкладываются овощи и специи, а также соль с перцем и еще раз сбиваются в блендере. Полученная масса выкладывается на пленку для пищевых целей и скручивается в виде тугой колбасы. Паштет отправляют в пароварку на двадцать минут, после этого блюдо нужно развернуть, остудить, нарезать и подавать к столу.

Ливер в сметане

Для приготовления этого необычного и нежного блюда потребуется подготовить следующие продукты:

  • один килограмм субпродукта;
  • две крупные луковицы;
  • одна большая морковка;
  • специи в виде перца горошком, лаврового листа;
  • соль;
  • масло растительное;
  • один стакан сметаны.

Поэтапное приготовление блюда.

  1. Легкое говядины считается нежным продуктом, но в нем может накапливаться масса вредных элементов. Изначально субпродукт промывается, после чего замачивается на несколько часов.
  2. Когда закончится процесс замачивания, легкое стоит проварить и после остывания очистить.
  3. Ливер необходимо положить под пресс для выхода крови и лишнего сока.
  4. Мясной продукт необходимо нарезать полосочками.
  5. Овощи следует почистить. После чего лук нарезать в виде полуколец, а морковь стоит натереть с помощью крупной терки.
  6. Полуготовый субпродукт обжаривается в растительном масле до зажаривания.
  7. Добавляется лук, а через пять минут морковь.
  8. Блюдо необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать подгорания. Далее следует добавить соль по вкусу.
  9. Зажаренное блюдо заправляется сметаной и после закипания приправляется специями. Емкость накрывается крышкой, а огонь уменьшается до слабого. После пятиминутного томления вкуснейшее легкое в сметане готовок употреблению.

Салатик с ливером

В данном необычном блюде участвуют следующие ингредиенты:

  • половина килограмма субпродукта;
  • одна морковка и крупная луковица;
  • кубик «Магги» с грибным вкусом;
  • три столовые ложки майонеза;
  • столько же масла растительного.

Проваренный ливерный продукт нарезается тоненькой соломкой. Луковицу необходимо порезать в виде полуколец, а затем жарить на протяжении нескольких минут на разогретом масле. Морковка очищается и натирается с помощью крупной терки. Овощ необходимо высыпать в сковороду, где жарится лук, все вместе готовить до мягкого состояния. Огонь при процедуре должен быть слабым. В блюдо стоит добавить бульонный кубик, что заранее помят. Легкое необходимо соединить с жареными овощами. Блюдо заправляют майонезом и подают к столу.

    Говяжье легкое – питательный продукт, поэтому он незаменим для диеты и разгрузки. Блюда, приготовленные с использованием этого субпродукта, вкусные, полезные и простые в приготовлении. Единственной трудностью, которая может возникнуть во время его готовки является ее длительность. Но если приложить немного терпения и усилий, то можно порадовать себя и семью необычной и богатой витаминами едой.

    Еще один рецепт говяжьего легкого в вине смотрите в видео ниже.

    Как приготовить говяжье легкое рецепт с фото

    12 сентября 2014 г.

    Сегодня поговорим о таком, казалось бы спорном, продукте, как говяжье лёгкое. И правда, если в случае с курами, например, мы традиционно используем и печень и желудки и сердца, то с крупным рогатым скотом как-то всё больше печёнка да язык. Почки, лёгкие и тому подобные внутренности воспринимаются большинством отечественных едоков как нечто странное как по вкусу, так и по консистенции. И, я вам скажу, совершенно зря!

    Ведь наши предки активно использовали все эти субпродукты. Тут вам и пироги и начинка для блинов и тельное и всякие колбасы везде использовался этот, как сейчас говорят, «ливер», или попросту «требуха».

    В общем, решили мы приготовить что-нибудь из говяжьего лёгкого, благо в нашем сельпо оно появляется с завидной регулярностью, да и стоит по сравнению с мякотью, а тем более, вырезкой, совершенно смешных грошей:

    Глядя на картинку выше, внимательный читатель скажет: «Ба, да то ж бефстроганов» и будет прав! Рецепт, который мы сегодня выбрали для наших кулинарных упражнений звучит как «Говяжье лёгкое, тушёное в сметане», что определённо навевает мысли о классическом произведении одного из поваров графа Строганова.

    И верно, что по технологии приготовления, что по набору продуктов это очень похоже на бефстроганов:

    • Говяжье лёгкое
    • Сметана
    • Томатная паста
    • Лук
    • Чёрный перец горошком
    • Лавровый лист
    • Соль

    Говоря о том, что технология приготовления идентична бефстроганову, я, честно говоря, слукавил, поскольку с лёгким поплясать придётся больше, нежели с вырезкой, которую очистил от плёнок, слегка отбил, порезал и на сковородку.

    Более того, если посмотреть на время приготовления лёгкого, окажется, что предварительные ласки мероприятия чуть ли не в шесть раз(!) дольше, нежели сама готовка.

    Итак, запаситесь, по крайней мере, тремя с половиной часами и первым делом залейте лёгкое чистой, холодной водой на два часа.

    Написать это просто, но попробуйте погрузить лёгкое в кастрюлю с водой и поймёте, что это задачка та ещё. Дело в том, что оно не тонет ))). Соответственно, придётся что-то шаманить типа тарелки, которую придавим сверху миской, которая придавится крышкой ))

    Итак, победили. По прошествии двух часов вытаскиваем нашего героя из воды, промываем и разрезаем на (в буквальном смысле) удобоваримые куски:

    Снова проявляем чудеса эквилибристики, загружая их в кастрюлю с водой, которую ставим на огонь, доводим до кипения и варим всё хозяйство минимум час.

    Вот, что у нас получилось:

    Теперь просто очищаем лёгкое от всяких крупных сосудов, которые после варки приобрели консистенцию хрящей и режем на полоски как для бефстроганова:

    Откладываем лёгкое в сторону и режем полукольцами лук, после чего загружаем его в глубокую сковороду или сотейник, где обжариваем на сливочном масле:

    Лук жарим до состояния, когда он только-только начнет коричневеть:

    Загружаем, лёгкое, добавляем маслица и продолжая обжаривать, периодически помешивая:

    Где-то до такого состояния:

    Теперь берём сметану, вбухиваем туда томатную пасту, солим и перемешиваем. В принципе, если хотите, можете добавить какого-нибудь тимьяна или базилика, хотя это не обязательно:

    Заливаем соусом нашу поджарку, добавляем лаврушку, перец и подсаливаем, если необходимо. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем нашу благоухающую красоту минуть на десять-пятнадцать тушиться:

    Всё готово. Накрываем на стол и зовём гостей:

    польза и вред, калорийность, рецепты приготовления с фото

    Польза и вред говяжьего легкого для здоровья человека – тема, о которой сказано немало. При правильном выборе и приготовлении можно получить изысканный деликатес и ощутить на себе лечебные свойства продукта.

    Как выглядят говяжьи легкие?

    Говяжьи легкие обычно весят от 2 до 4 килограммов. Они имеют красный окрас благодаря содержанию сосудов. Основная масса приходится на соединительную ткань и воду. Наличие эластина обеспечивает мясному субпродукту упругость.

    Состав и калорийность говяжьего легкого

    Низкий показатель калорийности и богатый состав полезны для здоровья человека. В продукте содержатся:

    • Витамины группы В, С, А, РР. Каждый из них имеет разные свойства и несет пользу для работы всех органов и систем. Они улучшают работу мозга, очищают клетки от токсинов, укрепляют иммунитет и ускоряют обмен веществ.
    • Натрий, кальций, йод, магний, железо, цинк фосфор и другие микро- и макроэлементы. Полезные для костной ткани, укрепляют мышцы, улучшают внешний вид и благоприятно сказываются на работе сердца и сосудов.
    • 100 г продукта приравнивается к 92 калориям, что относит говяжье легкое к категории продуктов с полезными диетическими и низкокалорийными свойствами.

    Чем полезно говяжье легкое?

    Среди полезных свойств данного мясного субпродукта специалисты особенно выделяют следующие:

    1. Он помогает похудеть без вреда для здоровья.
    2. Является полезным для нервной системы.
    3. Укрепляет иммунитет и повышает сопротивление организма к бактериям, вирусам и вредным микроорганизмам.
    4. Способствует работе пищеварения, ускоряет обменные процессы и избавляет кишечный тракт от шлаков и токсинов.
    5. Очищает кровь и насыщает клетки кислородом.
    6. При занятиях спортом помогает укреплять мышцы, делать тело упругим и сильным.
    7. Положительно отражается на состоянии волос, несет пользу для ногтей и кожи.

    Можно ли есть говяжье легкое при диете?

    Среди полезных свойств говяжьего легкого особое место занимает возможность его употребления во время диеты.

    Низкая калорийность продукта и богатый состав полезных микроэлементов помогает быстро и эффективно избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья. Польза животных белков заключается в обеспечении чувства сытости на длительный период.

    Говяжье легкое для лечения натоптышей и мозолей

    Продукт славится своей пользой и в народной медицине.

    Чтобы избавиться от мозолей и натоптышей, нужно приложить небольшой кусок охлажденного говяжьего мяса к проблемному месту. Держать такой компресс необходимо минимум 8 часов, поэтому лучше процедуру проводить на ночь. Зафиксировать мясо лучше с помощью пищевой пленки и надеть сверху носок. Утром жесткая кожа отойдет от стопы.

    Как и сколько варить говяжье легкое

    Предварительно помытое под проточной водой и очищенное от капилляров легкое необходимо залить таким количеством воды, чтобы ее уровень был на 5 – 7 см выше уровня самого продукта. Чтобы главный ингредиент не всплывал, сверху на него следует положить тарелку и утяжелитель. Затем — поставить блюдо на огонь и варить до закипания, после чего жидкость необходимо слить и добавить в кастрюлю чистую воду. Варить полчаса, снять с огня и дать остыть, не убирая гнет.

    Процесс варки легкого можно посмотреть в следующем видеорецепте:

    Полезные рецепты блюд из говяжьего легкого

    Говяжье легкое отличается своим пикантным и мягким вкусом. Его можно варить, жарить, выпекать, тушить. Невероятно вкусными, а главное, полезными из него получаются супы, гуляши, пироги, запеканки, блины и другие гарниры. Простотой приготовления и неоценимой пользой организму отличаются гуляш и суп. Рассмотрим подробнее их рецепты.

    Гуляш из говяжьего легкого

    Для приготовления понадобится:

    • 500 г говяжьего легкого;
    • 1 луковица;
    • ½ моркови;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • 1 ч. л. соли;
    • Щепотка черного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • 2 душистых перца;
    • Зелень по вкусу.

    Приготовление:

    Отварить мясо и дать ему остыть. Порезать его на небольшие куски и выложить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Добавить нарезанные на кубики лук и морковь, посолить, поперчить и обжаривать ингредиенты в течение 15 минут, периодически помешивая. Добавить лавровый лист, душистый перец, мелконарезанную зелень, все тщательно перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне 15 минут. Гуляш готов, приятного аппетита!

    Суп из говяжьего легкого

    Для приготовления понадобится:

    • 1 кг говяжьих легких;
    • 300 г корня петрушки;
    • 300 г корня сельдерея;
    • 100 г гречневой каши;
    • 2 средние моркови;
    • 1 большая луковица;
    • 3 картофеля;
    • 3 лавровых листа;
    • 3 горошины перца;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • 4 л дистиллированной воды;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление:

    Отварить легкое, дать ему остыть и нарезать на небольшие кусочки. Промыть гречку под проточной водой. На раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, выложить мелко нарезанный лук и обжаривать его до золотистого цвета. Добавить нарезанную на тонкие брусочки морковь и тушить ингредиенты до характерной мягкости. Затем снять с огня.

    В кастрюлю с мясом и бульоном поместить нарезанный соломкой сельдерей и варить 10 минут. Добавить к нему очищенный и нарезанный на кубики картофель и варить еще 10 минут. Положить в бульон гречневую крупу, заправку из лука и моркови, перец, лавровый лист и соль и варить суп до готовности 20 – 25 минут. Подавать к столу горячим.

    Вред говяжьего легкого и противопоказания

    О пользе говяжьего легкого как мясного субпродукта было сказано немало. Глубоко рассматривая тему, стоит указать и о вреде, который способен принести организмы.

    Он противопоказан людям, страдающим непереносимостью говядины и имеющим повышенный холестерин.

    Не стоит давать его в пищу детям до 2 лет, поскольку содержащийся в субпродукте белок будет тяжело перевариваться неподготовленным организмом.

    Вред от его употребления могут получить и пожилые люди.

    Покупать говяжьи легкие следует только у проверенных производителей, которые предоставляют сертификаты качества и безопасности.

    Как выбирать и хранить говяжье легкое?

    Выбирая говяжье легкое, необходимо обращать внимание на следующие свойства:

    • Продукт должен пахнуть легко и приятно.
    • Обычно на продажу товар поступает обескровленным, поэтому имеет светло-розовый цвет.
    • Выбирая мясо, нужно на него слегка надавить и проследить, как быстро оно восстановит форму. Если вмятина осталась, такое легкое будет вредным для здоровья.
    • Крупные по размеру легкие не принесут желаемой пользы. Масса больше 3 кг говорит о том, что животное было не молодо и поэтому лечебные свойства мяса будут значительно ниже.

    Правила выбора говяжьего мяса подробно рассказаны в следующем видео:

    Замороженный субпродукт следует хранить не более пяти месяцев. В охлажденном виде его рекомендуется употребить в течение 2 суток.

    Заключение

    В данной статье были подробно рассмотрены польза и вред от употребления говяжьего легкого. Его главными преимуществами являются богатый состав, низкая калорийность, приятный вкус и неоценимая польза для организма человека.

    Вредным мясо может стать при индивидуальной непереносимости говядины или плохом качестве легких.

    Была ли Вам данная статья полезной?

    Да Нет

    Что можно приготовить из легких говядины фото

    Сегодня поговорим о таком, казалось бы спорном, продукте, как говяжье лёгкое. И правда, если в случае с курами, например, мы традиционно используем и печень и желудки и сердца, то с крупным рогатым скотом как-то всё больше печёнка да язык. Почки, лёгкие и тому подобные внутренности воспринимаются большинством отечественных едоков как нечто странное как по вкусу, так и по консистенции. И, я вам скажу, совершенно зря!

    Ведь наши предки активно использовали все эти субпродукты. Тут вам и пироги и начинка для блинов и тельное и всякие колбасы — везде использовался этот, как сейчас говорят, «ливер», или попросту «требуха».

    В общем, решили мы приготовить что-нибудь из говяжьего лёгкого, благо в нашем сельпо оно появляется с завидной регулярностью, да и стоит по сравнению с мякотью, а тем более, вырезкой, совершенно смешных грошей:

    Глядя на картинку выше, внимательный читатель скажет: «Ба, да то ж бефстроганов» и будет прав! Рецепт, который мы сегодня выбрали для наших кулинарных упражнений звучит как «Говяжье лёгкое, тушёное в сметане», что определённо навевает мысли о классическом произведении одного из поваров графа Строганова.

    И верно, что по технологии приготовления, что по набору продуктов — это очень похоже на бефстроганов:

    • Говяжье лёгкое
    • Сметана
    • Томатная паста
    • Лук
    • Чёрный перец горошком
    • Лавровый лист
    • Соль

    Говоря о том, что технология приготовления идентична бефстроганову, я, честно говоря, слукавил, поскольку с лёгким поплясать придётся больше, нежели с вырезкой, которую очистил от плёнок, слегка отбил, порезал и на сковородку.

    Более того, если посмотреть на время приготовления лёгкого, окажется, что предварительные ласки мероприятия чуть ли не в шесть раз(!) дольше, нежели сама готовка.

    Итак, запаситесь, по крайней мере, тремя с половиной часами и первым делом залейте лёгкое чистой, холодной водой на два часа.

    Написать это просто, но попробуйте погрузить лёгкое в кастрюлю с водой и поймёте, что это задачка та ещё. Дело в том, что оно не тонет ))). Соответственно, придётся что-то шаманить типа тарелки, которую придавим сверху миской, которая придавится крышкой ))

    Итак, победили. По прошествии двух часов вытаскиваем нашего героя из воды, промываем и разрезаем на (в буквальном смысле) удобоваримые куски:

    Снова проявляем чудеса эквилибристики, загружая их в кастрюлю с водой, которую ставим на огонь, доводим до кипения и варим всё хозяйство минимум час.

    Вот, что у нас получилось:

    Теперь просто очищаем лёгкое от всяких крупных сосудов, которые после варки приобрели консистенцию хрящей и режем на полоски как для бефстроганова:

    Откладываем лёгкое в сторону и режем полукольцами лук, после чего загружаем его в глубокую сковороду или сотейник, где обжариваем на сливочном масле:

    Лук жарим до состояния, когда он только-только начнет коричневеть:

    Загружаем, лёгкое, добавляем маслица и продолжая обжаривать, периодически помешивая:

    Где-то до такого состояния:

    Теперь берём сметану, вбухиваем туда томатную пасту, солим и перемешиваем. В принципе, если хотите, можете добавить какого-нибудь тимьяна или базилика, хотя это не обязательно:

    Заливаем соусом нашу поджарку, добавляем лаврушку, перец и подсаливаем, если необходимо. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем нашу благоухающую красоту минуть на десять-пятнадцать тушиться:

    Всё готово. Накрываем на стол и зовём гостей:

    Как приготовить легкое говяжье вкусно

    Говяжье легкое относится к субпродуктам второй категории по пищевой ценности. Тем не менее, мы рекомендуем попробовать приготовить этот продукт по-нашему рецепту.

    Обычно, прежде чем готовить легкое, его отваривают. Мы сегодня этого делать не будет. Мы приготовить его вкусно, но просто. Итак, приступаем.

    Как приготовить легкое говяжье вкусно фото ингредиентов

    • Свежее говяжье легкое — 1 кг.
    • Лук — репка небольшого размера — 1 шт.
    • Морковь небольшого размера — 1 шт.
    • Растительное масло — 2-3 ст. л.
    • Соль — 1 ч.л. без горки.
    • Перец черный свежемолотый — на кончике ножа.
    • Зеленый лук — 2-3 ст.л.
    • Зеленый укроп — 2-3 ст.л.

    Как приготовить легкое говяжье вкусно описание

    1. Очень важно, чтобы легкое было свежим. От здорового животного.
    2. На фото показано, как выглядит такой субпродукт.
    3. Должно быть бледно-розового цвета, из-за коллагена и эластина — упругим на ощупь.
    4. Хотя по ценности легкое относится всего лишь ко второй или третьей категории субпродуктов, мы все же рекомендуем Вам его приготовить и попробовать.
    5. Кстати, если все легкое Вы не будете сразу готовить, то его можно заморозить.

    1. За счет воздушных пузырьков легкое кажется очень объемным, хотя весит совсем немного.
    2. Перед готовкой его необходимо промыть, удалить кровяные сгустки, остатки трахеи.
    3. Бумажными полотенцами можно не высушивать.
    4. Небольшой совет — для сегодняшнего рецепта мы используем сырое легкое, а вот если Вы решите его отварить, то тут возникают сложности.
    5. При варке легкое запросто может «раздуться» как воздушный шарик и чуть ли не «вылезти» из кастрюли.
    6. Поэтому, после того, как зальете водой легкое в кастрюле, придавите его каким-либо грузом, накройте крышкой и спокойно варите.

    1. Для нашего рецепта легкое лучше всего нарезать небольшими либо полосочками, либо кубиками.
    2. Мы сначала нарезали на полоски, а потом полоски порезали на кубики.
    3. Приготовьтесь к неожиданным ощущениям, которые получите во время нарезки легкого.
    4. Как будто лопаешь пузырьки на упаковочной пузырчатой пленке.

    1. Самое главное — хорошо наточенный, острый нож.
    2. Желательно с длинным, широким лезвием.
    3. Тогда процедура нарезки субпродукта не составит труда.
    4. А возможно, даже, вызовет веселые эмоции.

    1. Тем временем разогреваем глубокую сковороду с толстым дном.
    2. Наливаем растительного масла или любого другого жира, на котором будете готовить.
    3. Ждем, пока закипит.
    4. Выкладываем постепенно нарезанное легкое.
    5. Перемешиваем лопаткой деревянной или силиконовой.
    6. Не переживайте, «трещать» и брызгаться продукт при жарке не будет, вопреки ожиданиям.

    1. Поскольку внутри самого легкого кровь еще сохранилась, при жарке она темнеет.
    2. Но, если Вы будете периодически перемешивать и готовить на среднем огне, то легкое не подгорит.
    3. А равномерно подрумянится. Кстати, готовить его нужно на среднем огне.

    1. Поджариваем до тех пор, пока все кусочки не станут одинакового коричневого оттенка.
    2. Не забывайте перемешивать.
    3. Можно накрыть крышкой, чтобы легкое быстрее внутри пропарилось.

    1. В другой сковороде пассеруем мелконарезанный лук-репку с морковью, натертой на тонкой терке для корейской морковки.
    2. Пассеруем на среднем огне.
    3. Перемешиваем, чтобы морковь равномерно распределилась по луку.
    4. Накрываем крышкой.
    5. Но не забываем периодически помешивать.

    1. Примерное время пассерования — минут 7-12.
    2. Как только лук станет прозрачным, а морковь станет мягкой, выключаем огонь.
    3. Слегка подсаливаем овощи, перчим, и перемешиваем до однородного состояния.

    1. Готовую пассеровку выкладываем поверх подрумяненного легкого.
    2. Аккуратно перемешиваем.
    3. Пробуем на соль. При необходимости подсаливаем, перчим.

    1. Нарезаем мелко зеленый лук и зелень укропа.
    2. Высыпаем их поверх легкого в сковороде.
    3. Перемешиваем. Отключаем плиту.

    1. Итак, наше чудо-блюдо готово! Можно пробовать. В качестве гарнира можно использовать любые овощи, овощные салаты, макаронные изделия.
    2. Можно кушать горячим, охлажденным. Легкое вкусно в любом виде. При жевании Вы тоже получите новые ощущения.
    3. Как видите, рецепт не сложный, не очень быстрый, но итог потрясающий.
    4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
    5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

    Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

    Легкие — не самый популярный субпродукт, однако есть немало интересных рецептов, по которым можно приготовить вкусное блюдо. В легких содержится полезный для организма человека коллаген, однако из-за его присутствия в продукте, легкие надо готовить определенным образом. Прежде всего, из легких нужно удалить остатки трахеи, хорошо промыть, слить первую воду, в которой отваривали субпродукт, а затем залить свежей холодной водой и варить до готовности не менее 1 часа. Чаще всего вареные легкие продолжают готовить в соусе. Другой популярный рецепт из легких — начинка для пирожков.

    Гуляш из легкого с грибами

    легкое свиное — 700г; лук репчатый — 2 шт.; морковь — 1 шт.; грибы шампиньоны королевские — 200г; паприка — 2 ч.л.; лавровый лист — 2 шт.; томатная паста — 2 ст.л.; соль — по вкусу; перец черный молотый — по вкусу; мука — 1 ст. л.; вода; масло растите

    Салат с корейской морковкой и отварным легким

    легкое (отварное) — 400г; корейская морковка (готовая) — 150г; огурец маринованный — 1 шт.; репчатый лук — 1 шт.; сладкий болгарский перец (красный и желтый) — 1 шт.; майонез — по вкусу.

    Сальники из свиной печени и легкого

    печень свиная — 300 г; легкое свиное — 300 г; гречневая крупа — 1 стакан; вода — 5 стаканов; соль — 2 ч. л.; репчатый лук — 1 шт.; растительное масло — 2 ст. л.; сальная сетка.

    Тушеное легкое с овощами

    легкое (говяжье) — 300-400г; кабачок (молодой, тонкошкурый) — 2 шт.; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; черный перец (молотый) — по вкусу; соль — по вкусу.

    Гуляш из лёгкого в горшочках

    легкое; для соуса: томатная паста; лавровый лист, перец горошком, паприка, острый перец, соль — по вкусу; бульон мясной; мука.

    Пудинг белый по-немецки

    свиной ливер (легкое, сердце), масло растительное, лук репчатый, желтки, сливки (30%), кишки свиные.

    Гуляш из говяжьего лёгкого – пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

    Предлагаю сегодня приготовить гуляш из незаслуженно забытого продукта – говяжьего лёгкого. Многие относятся к субпродуктам пренебрежительно, но абсолютно напрасно. Если знать пару секретов приготовления, блюдо получится просто объедение!

    Время приготовления:

    Больше всего времени займёт подготовка лёгкого – минимум на 1,5 – 2 часа его нужно замочить в холодной воде, а затем ещё около часа потребуется, чтобы его сварить.

    Остальное быстрее: подготовка овощей – минут 10, обжаривание ингредиентов и тушение гуляша – минут 30.

    Всего на приготовление блюда потребуется около 3 – 3,5 часов, если считать вместе со временем замачивания лёгкого.

    Количество порций:

    Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций гуляша.

    Готовится: на плите

    Ингредиенты:

    • Говяжье лёгкое – 500 грамм;
    • Лук репчатый – 1 крупная или две небольшие головки;
    • Морковь – 2 штуки среднего размера;
    • Томатная паста – 2 столовые ложки;
    • Масло растительное или сливочное – немного для жарки;
    • Лавровый лист – 2 штуки;
    • Соль, чёрный перец горошек, специи – по вкусу.

    Гуляш из говяжьего лёгкого рецепт пошагово с фото

    Шаг 1

    Чтобы гуляш получился действительно вкусным, обязательно нужно подготовить лёгкое перед приготовлением. Для этого разрезаем его на части, промываем и оставляем вымачиваться в холодной воде минимум на 1,5 – 2 часа. Так из продукта уйдут остатки крови и неприятный запах. Будьте готовы к тому, что куски лёгкого всплывут, такая у этого продукта структура, нужно погрузить их в воду и чем-нибудь придавить. Подготовленное лёгкое заливаем горячей водой и доводим до кипения, затем варим на среднем огне около часа. Бульон после варки не выливайте, он пригодится дальше для тушения.

    Если у Вас не остаётся времени на замачивание, сделайте так: нарезанное и промытое лёгкое залейте холодной водой и поставьте на плиту, доведите до кипения и оставьте остывать. Воду слейте и продолжайте готовить по рецепту.


    Шаг 2

    Пока лёгкое остывает, подготовим овощи. Лук почистим и нарежем крупными кубиками или полукольцами.


    Шаг 3

    Морковь почистим, нарежем кружочками.


    Шаг 4

    В глубокой сковороде с толстым дном нагреем немного масла, обжарим в нём лук и морковь.


    Шаг 5

    Тем временем нарежем кубиками или полосками лёгкое.


    Шаг 6

    Как только лук начнёт приобретать коричневатый цвет, отправляем кусочки лёгкого в сковороду к овощам, перемешиваем, обжариваем.


    Шаг 7

    Обжаривать нужно примерно до такого состояния, как на фото, чтобы кусочки лёгкого подрумянились, овощи приобрели золотистый оттенок.


    Шаг 8

    Теперь добавляем бульон, который остался от варки лёгкого, томатную пасту, лавровый лист, перец, соль. Перемешиваем хорошенько. Можно положить и любимые Вами специи при желании. Накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на небольшом огне минут 15.

    Если Вы любите густую подливу, то добавьте 1-2 столовые ложки просеянной муки. Только просеивайте её прямо над гуляшом, перед тем, как вливать бульон, чтобы мука не схватилась комками.


    Шаг 9

    Гуляш из говяжьего лёгкого готов, можно подавать к столу горячим или оставить немного остыть и настояться.

    Приятного аппетита!

    Легкий Snack (говяжье легкое) ⋆ Собачий блог ⋆ Статьи про собак

    Название нашего продукта говорит само за себя, это легкий перекус для собаки, так же может использоваться как поощрения для средних и крупных собак во время тренировок. Отлично придумано взять сушеное легкое в дорогу, когда вы путешествуете со своей собакой на машине или в поезде. Упаковка не займет много места и при это ее содержание позволяет растянуть удовольствие на всю дорогу, а вес пачки не сыграет значительную роль в вашем багаже.

     

    Собака гарантированно не объестся, и будет чувствовать себя хорошо. Говяжье легкое содержит калий, серу и фосфор, при этом является низкокалорийным продуктом. Способ приготовления позволяет, сохранить все эти вещества на максимум, а само легкое становится действительно легким и доставляет собаки не поддельное удовольствие.

    Немного о способе, после разделки субпродукт проходит мытье, что бы на нем не было слизи и крови, потом мы приготавливаем его до определенного состояние, которое позволяет отправить во второй туннель, где происходит вторая термообработка, а дальше в камеру окончательного приготовления. Поэтому у бест-ин получается готовый продукт, а не высушенный субпродукт.

    Так же говяжье легкое полезно для собак в виде добавки к основному рациону и при диетах собак. Содержание железа и йода улучшит ежедневное состояние собаки.

    Цвет лакомства натурален, а запах вообще будет сводить вашу любимицу с ума.

    Так же в долгую дорогу хорошо брать рог оленя для собак. Рог на долго займет вашего четвероногого, при этом будет только положительно влиять на пищеварение собаки. А это один из важнейших факторов, который стоит учитывать при выборе лакомств в дорогу, когда собираетесь в путешествие вместе с лучшим другом.

    Хорошо так же использовать легкий Snack в качестве угощений собак, на праздниках таких как например проводился день Джек Рассела, там был малыш Шерлок, который прямо оценил легкое и каждый раз несмотря ни на что, возвращался за угощением. И другие собак, так же остались довольны, а хозяева без опасения, разрешали им пробовать новинку.

    Лакомство подойдет для всех пород собак, а так же планируется выпускать легкий Snack для крупных пород собак.

    На фото звезды инстаграмм:

    Говяжье легкое жареное с луком

    Здравствуйте!

    Я никогда не обращала внимание на субпро­дукты, считая что их сложно готовить, но оказалось, совсем наоборот, как-то раз попробовала в гостях и мне понравилось это блюдо.
    В магазине мы выбира­ем в основном заморо­женный субпродукт, который имеет бледно -розовый цвет, котор­ый говорит о том, что это добросовестный производитель. Разм­ораживаем его естест­венным способом, не ускоряйте процесс, так как при этом теря­ется много влаги, а вместе с жидкостью витамины и полезные вещества.
    Он очень полезен для организма, так как в нем содержится в большом количестве бе­лок, железо, калий магний и витамины гру­ппы В.
    А правильно приготов­ленный продукт станет дополнением к осно­вному блюду.
    Сегодня я готовлю к ужину говяжье легкое. И хочу поделиться рецептом, который вас не оставить равнод­ушным.
    Секрет в том, что его надо вымачивать. Ну, а об остальном, я напишу в рецепте.

    Как вкусно пожарить говяжье легкое

    Самое главное преиму­щество этого блюда низкая калорийность и при этом достаточно сытный продукт. И, иногда, очень хочется чего-нибудь новенького попробовать)

    Ингредиенты:

    • легкое
    • 2 головки лука
    • лавровый лист
    • соль
    • масло подсолнечное (оливковое)

    Способ приготовления:

    Емкость выбираем глубокую, чтобы при заполнении водой, оставалось место для кипения.

    Субпродукт, промываем в проточной воде -удаляем  трахею и другие дыхательные пути)

    Заливаем холодной водой и вымачиваем несколько часов.

    Для чего это надо?  Чтобы удалить кровь, если этого не сделать, будет много пены. Но конечно это не простое дело промыть продукт, который не тонет (можно сверху положить тарелочку, чтобы  куски легкого не всплывали.

    Периодически меняем воду, до тех пор пока жидкость (а вместе с ней и субпродукт) станет светлой.

    Кто-то вымачиваем по 6 часов, ну это на любителя, я вымачиваю 2 часа, поэтому для ускорения процесса рекомендую резать на кусочки.

    После того как мы хорошо вымочили куски, заливаем их вновь холодной водой на 2/3  емкости.

    Ставим посудину с содержимым на средний огонь и отвариваем в подсоленной воде до готовности (50-60 мин.), добавляем для вкуса очищенную головку лука и лавровый лист. Если будет образовываться пенка, обязательно ее убираем.

    Готовность проверяем прокалывая вилкой продукт, если кровь не выделяется, значит можно выключать огонь.

    Далее очищаем и шинкуем лук.

    Пока готовится наш субпродукт, обжариваем корнеплод до золотистого цвета.

    Вот такой лучок после пассеровки у меня получился!

    Как только легкое хорошо проварится, добавляем его  в жаровню к луку, перемешиваем и обжариваем на среднем огне с открытой крышкой.

    Мясо получается очень вкусным. Нежная консистенция субпродукта не оставит вас равнодушными.  Приятного аппетита!

    Светлая тень из говядины изображение_фото номер 501263576_jpg формат изображения_ru.lovepik.com

    Применимые группы для личного пользования Команда запуска Micro Enterprise Среднее предприятие
    Срок авторизации Навсегда Навсегда Навсегда Навсегда
    Портретная авторизация Навсегда Навсегда Навсегда
    Авторизованный договор Персональная авторизация Авторизация предприятия Авторизация предприятия Авторизация предприятия
    Онлайн-счет-фактура

    Маркетинг в социальных сетях

    (Facebook, Twitter, Instagram и др. )

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение 20 000 показов)

    Маркетинг в цифровых медиа

    (SMS, электронная почта, интернет-реклама, электронные книги и т. Д.)

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение 20 000 показов)

    Интернет, мобильные устройства, программное обеспечение Дизайн страницы

    Веб-дизайн и дизайн приложений, программное обеспечение и игровая оболочка, H5, электронная коммерция и продукты и т. Д.

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение 20 000 показов)

    Печатные экземпляры физического продукта

    Упаковка продукции, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д.

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение печати 200 копий)

    Лимит 5000 Копий Печать Лимит 20000 Копий Печать Неограниченное количество Копий Печать

    Отчет по маркетингу продукта и бизнес-плану

    Предложение по дизайну сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (неперепродажа) и т. Д.

    Личное Коммерческое использование

    Наружная реклама, маркетинг и дисплей

    Наружные рекламные щиты, реклама автобусов; витрины магазинов, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д.

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение печати 200 копий)

    СМИ

    (CD, DVD, фильм, ТВ, видео и т. Д.)

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение 20 000 показов)

    Перепродажа физического продукта

    ткани, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки

    Интернет-перепродажа

    Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и наши дизайны в основном элементе для перепродажи.

    Книжная коммерческое использование

    (Только для обучения и общения)

    Использование с портретной ориентацией

    (табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли)

    (Только для обучения и общения)

    (Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

    (Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

    (Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

    Светлая тень из говядины изображение_фото номер 501263568_jpg формат изображения_ru.lovepik.com

    Применимые группы для личного пользования Команда запуска Micro Enterprise Среднее предприятие
    Срок авторизации Навсегда Навсегда Навсегда Навсегда
    Портретная авторизация Навсегда Навсегда Навсегда
    Авторизованный договор Персональная авторизация Авторизация предприятия Авторизация предприятия Авторизация предприятия
    Онлайн-счет-фактура

    Маркетинг в социальных сетях

    (Facebook, Twitter, Instagram и др.)

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение 20 000 показов)

    Маркетинг в цифровых медиа

    (SMS, электронная почта, интернет-реклама, электронные книги и т. Д.)

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение 20 000 показов)

    Интернет, мобильные устройства, программное обеспечение Дизайн страницы

    Веб-дизайн и дизайн приложений, программное обеспечение и игровая оболочка, H5, электронная коммерция и продукты и т. Д.

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение 20 000 показов)

    Печатные экземпляры физического продукта

    Упаковка продукции, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д.

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение печати 200 копий)

    Лимит 5000 Копий Печать Лимит 20000 Копий Печать Неограниченное количество Копий Печать

    Отчет по маркетингу продукта и бизнес-плану

    Предложение по дизайну сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (неперепродажа) и т. Д.

    Личное Коммерческое использование

    Наружная реклама, маркетинг и дисплей

    Наружные рекламные щиты, реклама автобусов; витрины магазинов, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д.

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение печати 200 копий)

    СМИ

    (CD, DVD, фильм, ТВ, видео и т. Д.)

    Личное Коммерческое использование

    (ограничение 20 000 показов)

    Перепродажа физического продукта

    ткани, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки

    Интернет-перепродажа

    Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и наши дизайны в основном элементе для перепродажи.

    Книжная коммерческое использование

    (Только для обучения и общения)

    Использование с портретной ориентацией

    (табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли)

    (Только для обучения и общения)

    (Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

    (Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

    (Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

    Легкий бефстроганов – Ужин на двоих!

    ]]>

    Lighter Beef Stroganoff – это более здоровый вариант богатого и роскошного блюда аристократического происхождения.Эта облегченная версия, рассчитанная на две порции, делает ее идеальной на сегодняшний день.

    Бефстроганов – роскошное блюдо, из которого можно быстро и приятно поесть. Что не нравится в тонких полосках нежной говядины и землистых грибах кремини в остром сметанном соусе?

    Происхождение бефстрогановых:

    Настоящий классический бефстроганов из говядины существует с 1800-х годов, когда, как считается, шеф-повар известного русского генерала Строганова создал его для конкурса кулинаров.После падения царской России он стал популярным в китайских отелях и ресторанах. Он прижился в Соединенных Штатах в 1950-х годах.

    Из-за аристократического происхождения бефстроганова принято использовать вырезку. Однако говяжья вырезка стоит дорого. Также подойдут менее дорогие куски говядины, такие как вырезка или филе стейка. Вместо говядины можно использовать свинину, индейку или курицу.

    Бефстроганов имеет репутацию тяжелого напитка. В этой версии используется легкая сметана, которая работает так же хорошо, как и жирная сметана.Использование сковороды с антипригарным покрытием позволяет использовать меньше жира в процессе приготовления.

    Как темперировать сметану:

    При добавлении сметаны в горячую жидкость она может свернуться. Со светлой сметаной еще более вероятно свертывание. Способ избежать этой проблемы – сначала ее «закалить».

    • Поместите сметану в небольшую миску и добавьте небольшое количество горячей жидкости. Это увеличивает температуру сметаны, поэтому она не расслаивается при попадании в горячую жидкость.
    • Добавьте темперированную сметану в конце приготовления, потому что она не должна закипать.

    В этой стране бефстроганов традиционно подают с яичной лапшой. Для еще большего «здоровья» используйте лапшу из цельнозерновой муки. Также можно выбрать рис, картофельное пюре или пюре из цветной капусты. Подавать с зеленым салатом и тушеными зелеными овощами.

    Еще больше отличных рецептов говядины, которые вам понравятся!

    Полезные инструменты и оборудование

    (Партнерские ссылки):


    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Выход: 2

    Зажигалка бефстроганов

    Lighter Beef Stroganoff – это более здоровый вариант богатого и роскошного блюда аристократического происхождения. Эта облегченная версия, рассчитанная на две порции, делает ее идеальной на сегодняшний день.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 45 минут

    Состав

    • 1 столовая ложка рапсового масла, разделенного на части
    • 10 унций говяжьей вырезки, тонко нарезанной и нарезанной соломкой
    • соль и молотый черный перец
    • 2 чайные ложки несоленого сливочного масла, разделенных на части
    • 4 унции нарезанных грибов кремини (бэби Портобелло)
    • ½ мелко нарезанной луковицы (около ½ стакана)
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • ½ стакана белого сухого вина
    • 1 чашка куриного бульона
    • 1 чашка говяжьего бульона
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • ½ стакана легкой сметаны
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
    • 4 унции вареной цельнозерновой яичной лапши без желтка

    Инструкции

    1. Нагрейте 2 чайные ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
    2. Приправить полоски говяжьей вырезки солью и черным перцем. Добавьте говядину в сотейник и поджарьте 1-2 минуты с каждой стороны. Перенести на тарелку.
    3. Добавьте в сковороду 1 чайную ложку сливочного масла. Добавьте грибы и обжарьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими и коричневыми, примерно 2-3 минуты. Переложить в тарелку с говядиной.
    4. Добавьте оставшееся масло и сливочное масло в сковороду, затем добавьте лук, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 4-5 минут, часто помешивая, или пока лук не станет мягким. Вмешайте муку и варите 1 минуту.
    5. Добавьте вино, перемешайте, затем медленно добавьте куриный и говяжий бульоны вместе с томатной пастой, постоянно помешивая.
    6. Снова доведите до кипения и варите 3-4 минуты или до загустения. Убавьте огонь до минимума.
    7. Положите сметану в небольшую миску. Удалите примерно ½ стакана горячей жидкости и небольшими порциями взбейте сметану, затем переложите обратно в сковороду вместе с говядиной и грибами.
    8. Нагрейте и добавьте половину нарезанной петрушки.
    9. Подавать с яичной лапшой.Украсить мелко нарезанной петрушкой.

    Информация о питании:
    Доходность:
    2
    Размер порции:
    2
    Количество на приём: Калории: 1059 Всего жиров: 70 г Насыщенные жиры: 27 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 36 г Холестерин: 768 мг Натрий: 1215 мг Углеводы: 40 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 55 г

    Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Жаркое из говядины {полезный 30-минутный рецепт}

    Эта жарка для говядины наполнена сочной говядиной и хрустящими овощами, покрытыми легким и полезным соусом для жарки. Рецепт ужина ресторанного качества, который можно приготовить за 30 минут!

    Подавать с коричневым рисом, киноа или жареным рисом с цветной капустой для обеда с низким содержанием углеводов.

    Рецепт жаркого с говядиной

    Жаркое из говядины в китайском стиле. Ешьте прямо дома! Таким образом, вы сможете контролировать количество сахара и натрия и избегать всего глутамата натрия.

    Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

    ПРИКОЛИ ЭТО!

    Тонко нарезанные кусочки нежной сочной говядины и хрустящие овощи перемешаны в сладком и соленом соусе терияки. Еда с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, которую можно приготовить за считанные минуты.

    Жаркое с перемешиванием – один из лучших здоровых и быстрых обедов, если вы планируете немного наперед.Другие рецепты жаркого с перемешиванием, которые мы регулярно используем для ужина, – это жаркое с курицей, тиски из говяжьего фарша по-корейски (вдохновленные) и жаркое с креветками терияки. Их можно настраивать, и это отличный способ добавить овощи, которые всем нравятся!

    Ингредиенты для жарки из говядины

    • Говядина: Филе филе, рибай, три-кончик, вырезка, фланг или лопатка. Нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон.
    • Овощи: Нарезанный перец, грибы, брокколи и белый лук.
    • Соус для жарки: Соевый соус (я использую жидкие аминокислоты Брэгга). Говяжий бульон или вода. Кленовый сироп, мед или коричневый сахар. Кукурузный крахмал.
    • Рубленый чеснок и имбирь: Я также много раз использовал сушеный имбирь. Вкус не так хорош, как только что натертый, но спас меня от поездки в продуктовый магазин!
    • Масло для жарки: Лучше всего использовать при высокой температуре дыма. Здоровым выбором будет масло авокадо. Для максимального азиатского вдохновения вы также можете использовать кунжутное масло.
    • Гарниры: Семена кунжута для добавления землистого орехового хруста. Но это тоже выглядит красиво!

    Совет: Это не конец света, если вы замените кленовый сироп или мед коричневым сахаром, если это все, что у вас есть под рукой. Я предпочитаю сахар меду в рецептах из говядины и брокколи, потому что он делает хрустящую говядину более пикантной, почти как жареную во фритюре.

    Как приготовить жаркое из говядины

    • Подготовка: Нарежьте овощи и нарежьте ломтиками говядину.Вам нужно подготовить все заранее, потому что жаркое происходит быстро.
    • Приготовьте соус: В небольшой миске взбейте ингредиенты для соуса и отложите, пока готовите все остальное.
    • Предварительный нагрев: Если вы еще не достали сковороду, сделайте это. Вы хотите, чтобы сковорода была красивой и горячей на среднем огне, поэтому предварительно разогрейте ее и добавьте немного масла. Когда он станет красивым и горячим, вы можете добавить половину говядины.
    • Готовьте говядину порциями: Готовьте без крышки, пока она не подрумянится со всех сторон.Поскольку говядина нарезана тонкими ломтиками, готовка не займет много времени. Смотри, не пережаришь, меньше всего нам нужно жесткое мясо. Переложите в миску и повторите с оставшейся говядиной. Приготовление порциями поможет добиться равномерного приготовления. Это также поможет всему мясу красиво подрумяниться, не переполняя его.
    • Готовьте овощи поэтапно: Верните сковороду на сильный огонь и добавьте грибы. Варить до коричневого цвета. Грибы выделяют много воды, поэтому приготовление их самостоятельно поможет избежать размягчения других овощей.Переложите на тарелку и отложите.
    • Верните сковороду на сильный огонь еще раз и добавьте оставшееся масло. Сварить болгарский перец и лук, пару раз помешивая. Остаточные коричневые кусочки мяса, а также сильный огонь придадут овощам немного обугливания. Очень хорошо!
    • Добавьте соус: Верните сковороду на средний огонь и добавьте брокколи. Возьмите миску с соусом для жарки и хорошо перемешайте. Кукурузный крахмал, вероятно, уже осел. После перемешивания вылейте его в сковороду.Перемешайте и дайте соусу закипеть. Варить до загустения, часто помешивая.
    • Соедините и украсьте: Возьмите все приготовленные вами ингредиенты, которые терпеливо ждали, и пригласите их обратно на вечеринку. Осторожно перемешайте все вместе. Выключите огонь, украсьте кунжутом и подавайте в горячем виде!

    Наконечник для предварительной подготовки: Нарежьте и поставьте в холодильник овощи в закрытом виде на срок до 2 дней. Затем бросьте их, когда будете готовы. Или, чтобы ускорить ужин, купите предварительно нарезанные овощи для жарки или пакетик брокколи, цветной капусты и морковной смеси.

    Советы по приготовлению лучшего жаркого с перемешиванием

    Этот рецепт жаркого из говядины очень простой и еще более вкусный. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы добиться отличных результатов. Ниже приведены мои советы, которые помогут вам получить ЛУЧШУЮ жареную картошку!

    • Будьте готовы: «Жаркое с перемешиванием» означает быстрое приготовление небольших кусочков пищи на сильном огне при постоянном помешивании. Поэтому убедитесь, что все ингредиенты приготовлены, прежде чем разжигать плиту.
    • Избегайте кашицеобразных овощей: Добавьте жареный соус до того, как овощи будут выглядеть готовыми, чтобы избежать кашеобразного жаркого.
    • Кукурузный крахмал оседает: Еще раз взбейте соус перед добавлением его в вок для смешивания осевшего кукурузного крахмала.
    • Лучшее масло для жарки: Когда вы готовите на сильном огне, лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма. Самый полезный выбор – масло авокадо с температурой дыма 520 градусов по Фаренгейту. Вы также можете использовать поджаренное кунжутное масло, чтобы придать ему потрясающую азиатскую вспышку! Вот таблица с указанием масел и их точек дыма.
    • Лучшие овощи для жарки: Вам нужны овощи, которые быстро готовятся, если их нарезать тонкими ломтиками.Прекрасны сладкий перец, цуккини, снежный горошек, сахарный горошек, морковь и брокколи. Вы также можете попробовать капусту, спаржу, грибы, бок-чой, водяные каштаны и чеснок.
    • Посуда: Чтобы приготовить хорошую жареную говядину и овощи, я рекомендую использовать большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием. Я обнаружил, что вок не поджаривает пищу на бытовой плите, а скорее распаривает ее своими высокими стенками. Но используйте то, к чему привыкли.
    • Соус темного цвета: Если вы хотите темный соус для жарки, используйте коричневый сахар.Я использую органический сироп и чередую кленовый сироп и мед.
    • Подрумянивание мяса: Есть несколько способов придать мясу красивый коричневый цвет. Один из них – поджарить на сильном огне, чтобы все соки остались внутри, а снаружи подрумянились. Другой способ – бросить нарезанную говядину в немного кукурузного крахмала и дать ей немного постоять перед приготовлением – я делаю это с говядиной и брокколи. Это всего лишь часть процесса, применяемого во многих китайских ресторанах, когда мясо маринуется в кукурузном крахмале, соевом соусе и яичном белке.Нежное мясо обязательно!

    Варианты

    • Замороженные овощи: Вы можете использовать замороженную овощную смесь или овощи на упаковке с надписью «смесь для жарки, помешивая». Я всегда использую один для жарки цыпленка Instant Pot. Просто готовьте, пока овощи не прогреются до желаемой степени готовности. Имейте в виду, что замороженные овощи уже в некоторой степени «приготовлены» в процессе замораживания. В них также содержится немного больше воды, поэтому, возможно, вам придется слить лишнюю жидкость перед добавлением соуса.
    • Дополнения: Дополнительные дополнения для текстуры и вкуса могут быть 3/4 стакана поджаренных кешью, нарезанного миндаля или ростков фасоли.
    • Меньше мяса: Если вы хотите есть меньше красного мяса, используйте только 1 фунт мяса.
    • Хотите немного тепла? Добавьте хлопья красного перца. Некоторым даже понравится нарезанный халапеньо.
    • Нет соевого соуса? Попробуйте использовать жидкие аминокислоты Брэгга или аминокислоты из кокоса. Возможно, вам придется добавить в соль кокосовые аминокислоты, потому что в них, как правило, меньше соевого соуса.
    • Сушеный имбирь: Если у вас нет свежего имбиря, вы можете заменить его 1 чайной ложкой сушеного имбиря. Или просто опустите.

    Обслуживание, хранение и разогрев

    Порция: Есть много вариантов подавать с хорошим жарким движением. Коричневый рис, квиноа и вермишель из коричневого риса – это лишь несколько вариантов. Вы также можете подавать со спагетти из цельной пшеницы, вареным белым рисом или жареным рисом с цветной капустой. Чтобы он был легким и малоуглеводным, подавайте его отдельно или с небольшим салатом.

    Хранить: Блюдо хранится в холодильнике под крышкой до 2 суток. Остатки завтрака будут такими же вкусными.

    Разогреть: Варить на плите с небольшим количеством воды или бульона до полного прогрева. Время от времени помешивайте, чтобы снова насладиться этим блюдом. Если вы собрали его на обед на работе, вы также можете разогреть его в микроволновой печи.

    Больше рецептов жаркого

    РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не перегорайте экран

    Beef Stir Fry Sauce:
    • 1/4 стакана соевого соуса Я использовал жидкие аминокислоты Bragg
    • 1 1/2 стакана говяжьего бульона или воды
    • 2 столовые ложки коричневого сахара, кленовый сироп или мед
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 5 измельченные зубчики чеснока
    • Рубленый имбирь на 1 дюйм
    Жареная говядина с перемешиванием:
    • 1 1/2 фунта говяжьего филе, рибай, три кончика, вырезка или лопатка, тонко нарезанные
    • 1 большой белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
    • 2 нарезанный крупный перец
    • Нарезанные ломтиками грибы на 6 унций
    • 1 фунт нарезанной брокколи
    • 2 столовые ложки масла для жарки
    • 1 столовая ложка семян кунжута для украшения
    • Нарежьте овощи и говядину.В небольшой миске взбейте соевый соус, говяжий бульон, коричневый сахар, кукурузный крахмал, чеснок и имбирь. Отложите в сторону.

    • Разогрейте большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте половину говядины, готовьте без крышки по 3-4 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета и переложите в миску. Повторите то же самое с оставшейся говядиной. Отложите в сторону.

    • Верните сковороду на сильный огонь и добавьте грибы. Варить 3 минуты или пока не подрумянится, переложить на тарелку. Отложите в сторону.

    • Верните сковороду на сильный огонь, добавьте оставшуюся столовую ложку масла, болгарский перец и лук.Варить 2-3 минуты, 1-2 раза помешивая, переложить на тарелку. Отложите в сторону.

    • Верните сковороду на средний огонь, добавьте брокколи, хорошо взбейте соус для обжаривания (кукурузный крахмал быстро оседает на дне) и добавьте в сковороду. Перемешать, дать соусу закипеть, затем варить несколько минут до загустения, часто помешивая.

    • Верните приготовленную говядину, грибы, лук и болгарский перец в сковороду. Осторожно перемешайте, выключите огонь и украсьте жареную говядину семенами кунжута.

    • Подавать горячим с киноа, коричневым рисом, вермишелью из коричневого риса или спагетти из цельной пшеницы.
    Хранить: в холодильнике под навесом до 2 дней.
    Разогрев: чтобы снова насладиться теплом, разогрейте жаркое на медленном огне на плите с небольшим количеством воды или бульона, пока не прогреется. Время от времени помешивайте и наслаждайтесь снова.
    Рецепт повторно протестирован и обновлен в январе 2021 года.
    • Будьте готовы: «Жаркое с перемешиванием» означает быстрое приготовление небольших кусочков пищи на сильном огне и постоянном помешивании.Поэтому убедитесь, что все ингредиенты приготовлены, прежде чем разжигать плиту.
    • Избегайте кашицеобразных овощей: Добавьте жареный соус до того, как овощи будут выглядеть готовыми, чтобы избежать кашеобразного жаркого.
    • Кукурузный крахмал оседает: Еще раз взбейте соус перед добавлением в вок для перемешивания с осевшим на дне кукурузным крахмалом.
    • Лучшее масло для жарки: Когда вы готовите на сильном огне, лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма. Самым полезным для здоровья является масло авокадо с температурой дыма 520 градусов по Фаренгейту.
    • Замороженные овощи: Вы можете использовать замороженную смесь овощей или даже овощи с пометкой «смесь для жарки, помешивая». Просто готовьте, пока овощи не прогреются до желаемой степени готовности. Имейте в виду, что замороженные овощи уже отчасти «приготовлены» в процессе замораживания.
    • Посуда: Чтобы приготовить хорошую жареную говядину и овощи, я рекомендую использовать большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием. Я считаю, что вок не поджаривает пищу на бытовой плите, а, скорее, распаривает ее своими высокими стенками.Но используйте то, к чему привыкли.
    • Сушеный имбирь: Если у вас нет свежего имбиря, вы можете заменить его 1 чайной ложкой сушеного имбиря. Или просто опустите.
    • Соус для жарки темного цвета: Если вы хотите соус для жарки темного цвета, используйте коричневый сахар. Я использую органический сироп и чередую кленовый сироп и мед.
    • Добавления: Старый рецепт содержал 3/4 стакана поджаренных кешью.
    • Меньше мяса: Чтобы приготовить еще более полезное жаркое из говядины, используйте только 1 фунт мяса.
    • При использовании воды: Вам потребуется добавить еще 1 столовую ложку соевого соуса.

    Порция: 1,5 чашки | Калории: 293 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 31 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 841 мг | Калий: 913 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1714 МЕ | Витамин C: 121 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 3 мг

    Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным.Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

    Свежий сырой говяжий язык на светлом фоне. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 81080233.

    Свежий сырой говяжий язык на светлом фоне. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 81080233.

    Свежий сырой говяжий язык на светлом фоне.

    M L XL

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    4000 x 2667 пикселей | 33.9 см x 22,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    4000 x 2667 пикселей | 33,9 см x 22,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одиночное изображение

    6 кредитов

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 pyб

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принимать

    Миски с лапшой из монгольской говядины – Iowa Girl Eats

    Миски с монгольской говядиной и лапшой без глютена по вкусу такие же, как у популярного блюда на вынос, но вместо этого замените рис на жевательную рисовую лапшу!

    Спасибо большое МИЛЛИОНА за ваши поддерживающие и восторженные комментарии, сообщения и электронные письма относительно моей новой электронной книги! Всегда нервно размещать такую ​​большую и важную часть себя там, особенно в Интернете, но, хотя я и не думал, что это возможно, я даже на больше, рад помочь тем из вас, кто хочет или нуждается в отказаться от глютена на самом деле.У меня даже было несколько человек, которые сказали, что хотят подарить электронную книгу. Да, пожалуйста! Обязательно распространяйте GFL (конечно, безглютеновую любовь).

    А пока мы съедаем мисок с лапшой из монгольской говядины, или мое самое любимое блюдо на вынос. все. время!

    С тех пор, как пару месяцев назад я разработал свой рецепт азиатской лапши, я приготовил их как минимум полдюжины раз, что… много азиатских тарелок с лапшой. Специально для Бена, который не очень любит повторять рецепты так часто.Миски с лапшой – это то, что я действительно жажду на регулярной основе, но чтобы дать бедному Бену передышку, я решил попробовать их, чтобы они соответствовали вкусам одного из наших любимых блюд на вынос – монгольской говядины … а затем приступили к приготовлению. как пять ночей подряд. Виноват!

    Как бы я ни любил азиатские тарелки с лапшой, это блюдо K-I-L-L-I-N-G оно в отделе вкусностей. Тонкие как шепот ломтики говядины обжариваются с зеленым луком и купленным в магазине салатом из капусты, затем смешиваются с жевательной рисовой лапшой и неотразимым монгольским соусом.Вы знаете одно – идеально сбалансированное между соленым и сладким.

    Bonus, вы можете контролировать количество зеленого лука в мисках для лапши. Разве вы не ненавидите заказывать монгольскую говядину в ресторане, а затем получать кусок говядины с салатом из зеленого лука? Здесь не происходит! Не могу дождаться, когда вы попробуете этот рецепт, поэтому я сокращаю болтовню. Вперед!

    Начните с замачивания, а затем слива 8 унций рисовой лапши без глютена в ​​соответствии с указаниями на упаковке.Рисовая лапша после замачивания все равно будет немного твердой, но ничего страшного, она должна быть такой. Они закончат готовить и станут красивыми и жевательными в соусе.

    Затем нарежьте тонкими ломтиками 1 фунт стейка по бокам. Мой продуктовый магазин раньше продавал предварительно нарезанную жареную говядину, но недавно остановился по какой-то причине. Я был немного обижен, прежде чем понял, что могу нарезать говядину еще тоньше, а это ключ к хорошему жареному движению!

    Используйте очень острый нож, чтобы нарезать стейк против волокон, настолько тонкими, насколько это возможно.Это позволит говядине очень быстро обжариться и получить сочную золотисто-коричневую корочку.

    Последний шаг перед жаркой – перемешивание соуса. Все, что вам нужно, это 1/2 стакана тамари без глютена с низким содержанием натрия или соевого соуса (блюдо не будет GF при использовании соевого соуса) 1/3 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана воды, и 1 / 4 чайные ложки (или больше или меньше) хлопьев красного перца чили.

    Время готовить. Нагрейте 1/2 столовой ложки высокотемпературного растительного масла в ​​воке или очень большой сковороде на огне, который чуть ниже высокого.Убедитесь, что масло очень горячее, прежде чем добавлять 1/3 говядины ровным слоем на дно, иначе оно будет запариваться, а не шипеть.

    Слегка приправьте говядину солью и перцем , затем дайте поджариться, пока на дне не образуется корочка. Переверните, затем поджарьте, пока говядина почти не прожарится, а затем переложите на тарелку. Повторите нагревание 1/2 столовой ложки масла в воке, затем приправьте и обжарьте еще треть говядины до готовности, а затем отложите тарелку.

    Нагрейте последние 1/2 столовой ложки масла, затем добавьте в вок 3 стакана смеси капустного масла и 5 зеленых луковиц . Слегка приправьте солью, затем жарьте, помешивая, пока салат из капусты не начнет вянуть, всего через минуту или две, затем добавьте 1/2 чайной ложки тертого имбиря плюс 3 измельченных зубчика чеснока и обжаривайте, помешивая, еще 30 секунд.

    Последний шаг – добавить соус и высушенную рисовую лапшу.

    Жарьте, помешивая, 3-4 минуты, пока лапша не станет мягкой, затем снова добавьте говядину в вок и перемешайте.Если на этом этапе он слишком соленый, вы можете добавить брызги воды, чтобы все уравновесить.

    Разложите лапшу по тарелкам, возьмите палочки для еды и нырните!

    бесплатный бонус по электронной почте!

    Руководство по чистому питанию за 5 дней

    Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

    Миски для монгольской говядины с лапшой

    Описание

    Миски для монгольской говяжьей лапши без глютена на вкус как вынос, заменив рис на жевательную рисовую лапшу.Этот легкий рецепт ужина обязательно понравится!

    Ингредиенты
    • 8 унций рисовой лапши без глютена
    • 1/2 стакана тамари без глютена с низким содержанием натрия или соевого соуса (блюдо не будет GF при использовании соевого соуса)
    • 1/3 стакана коричневого сахара
    • 1 / 4 стакана воды
    • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца чили (или более или менее)
    • 2 столовые ложки виноградных косточек или растительного масла, разделенные на части
    • 1 фунт бокового стейка, нарезанного очень тонкими ломтиками
    • соль и перец
    • 5 зеленый лук, зеленые части, нарезанные на 2 дюйма, белые и светло-зеленые части на 1/2 дюйма
    • 3 стакана смеси капустного масла
    • 1/2 чайной ложки тертого имбиря (на 1 дюйм имбиря)
    • 3 зубчика чеснока , фарш
    Указания
    1. Рисовую лапшу предварительно замочить в соответствии с указаниями на упаковке, затем процедить и отложить.Тем временем в небольшой миске взбейте тамари или соевый соус, коричневый сахар, воду и хлопья красного перца чили, затем отложите.
    2. Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на огне, который чуть ниже высокого. Убедитесь, что масло очень горячее, прежде чем добавлять 1/3 говядины ровным слоем на дно вок. (Если масло недостаточно горячее или вок переполнен, говядина будет готовиться на пару, а не жареная.) Слегка приправьте солью и перцем, затем позвольте говядине образовать корку на дне, прежде чем переворачивать, и помешивайте жарку, пока она не будет почти полностью прожарена.Выложите говядину на тарелку, затем повторите с оставшейся говядиной, используя 1/2 столовой ложки масла, чтобы обжарить каждую партию, а затем отложите тарелку в сторону.
    3. Нагрейте оставшиеся 1/2 столовой ложки масла в воке с выпуклым днищем, затем добавьте зеленый лук и смесь салата из капусты, слегка приправьте солью и жарьте, помешивая, до тех пор, пока салат из капусты не начнет вянуть, 1-2 минуты. Добавьте имбирь и чеснок, затем жарьте, помешивая, еще 30 секунд.
    4. Добавьте высушенную лапшу и соус в вок, затем обжарьте, помешивая, 3-4 минуты, пока лапша не станет мягкой. Снимите вок с огня, затем добавьте говядину и перемешайте, пока не прогреется, а затем подавайте.

    Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

    Честно говоря, просто прекрати то, что ты делаешь, и найди ингредиенты, чтобы приготовить эти миски для лапши сегодня вечером. Может показаться соблазнительным сказать, что лучше остановиться у прилавка китайской еды в продуктовом магазине, но на вкус эта лапша НАМНОГО лучше, чем все, что лежало на подносе для подогрева в течение последнего часа. Надеюсь, вам так же нравятся эти монгольские тарелки с лапшой из говядины, как и мне!

    Еще больше поддельных рецептов на вынос, которые вам обязательно понравятся

    Миски для лапши Potsticker>

    Суши-ролл в миске>

    Свежие летние роллы с острым арахисовым соусом для макания>

    Азиатская лапша>

    Жареный рис с цветной капустой>

    Что такое говядина вагю? Вот все, что вам нужно знать – Robb Report

    Говядина вагю – вы знаете, невероятно нежный, жирный, богатый умами стейк – стала таким же синонимом роскоши, как икра или черные трюфели.Но независимо от того, сколько меню удостоено звезд Мишлен, это лакомство украшает все факты о стейке вагю, как правило, ускользает от даже самых опытных посетителей.

    «Это чрезвычайно увлекательный, но запутанный мир», – говорит Джо Хайцеберг, соучредитель и генеральный директор Crowd Cow. Хайцеберг, который признает, что до тех пор, пока он не провел достаточно времени, встречаясь с японскими владельцами бойней и фермерами (ему помогали его несовершеннолетние на японском языке в Вашингтонском университете), он почувствовал, что действительно понял вагю.

    «Существует много неточной информации, в основном непреднамеренно, а, возможно, и преднамеренно», – говорит он. Из-за престижа, связанного с вагю, и высокой цены, которую он приносит (фунт может легко выражаться в трехзначных числах), некоторые люди используют слово «вагю» и связанные с ним термины в качестве маркетингового трюка, даже если то, что продает поставщик, не соответствует действительности. та роскошная версия. Так что же такое говядина вагю и почему она на вкус и ощущения не похожа на любой другой стейк, который вы когда-либо пробовали? Мы собрали для объяснений некоторых из ведущих экспертов ресторанной индустрии.

    По теме: Купите незабываемые впечатления от вагю из стейка Святого Грааля и наслаждайтесь дома

    Что такое говядина вагю?

    Проще говоря, W agyu означает японская корова, но прямое определение противоречит предмету, пронизанному дезинформацией.

    Во-первых, это произносится как wah- gyoo , а не wah- goo , неправильное произношение, которое распространено даже среди американских ферм вагю (и это, по общему признанию, сбило с толку даже этого бесстрашного репортера), говорит Хайцеберг.

    И вагю – это не общий термин для обозначения любой японской коровы. Роскошная версия вагю, которую мы все хотим на своих тарелках, относится к определенной породе японского крупного рогатого скота с особыми генетическими качествами. «В Японии обитают четыре породы. Из этих четырех пород одна генетически уникальна, – говорит Хайцеберг. «У него есть генетическая предрасположенность создавать эту сумасшедшую мраморность жира внутри мышечной ткани. Никакой другой домашний скот этого не делает ». Подумайте о своем среднем куске стейка.Скорее всего, снаружи у него будет толстая крышка. С помощью вагю корова усваивает жир внутренне, поэтому он интегрируется в мышцы.

    «Когда я ем слишком много еды, она попадает мне в живот, но когда они едят много еды и толстеют, у этой породы это попадает внутрь мышц», – объясняет Хайцеберг. Это означает, что любая другая порода, даже выращенная удостоенным наград животноводом вагю в тех же условиях, что и вагю, не будет производить говядину вагю.

    В результате получается сочный, сочный кусок говядины, который практически растворяется при попадании на язык.«Когда у вас есть вагю очень высокого класса, вы вряд ли захотите его готовить. Середину вы хотите сохранить как можно более сырой. Но даже если бы он был приготовлен на среднем или среднем уровне, он все равно был бы сочным », – говорит Джузеппе Тентори, шеф-повар GT Prime в Чикаго. «Просто нарежьте его очень тонко, чтобы он таял во рту.

    В чем разница между японским и американским вагю?

    Американское (верхняя тройка) и японское (два нижних) вагю имеют разные рисунки мраморности. Фото: любезно предоставлено CUT Вольфганга Пака.

    В дополнение к более свободной системе оценок и различным методам разведения крупного рогатого скота, самое большое различие между американским вагю и японским вагю состоит в том, что японское вагю является чистокровным, а американское вагю – гибридным.«[American Wagyu] по-прежнему будет безумно мраморным с интенсивным вкусом, но, скорее всего, это Wagyu, выведенный с ангусом», – говорит Хендерсон.

    «Почти весь этот материал – это говядина ангус, скрещенная с вагю в неконтролируемом, нерегулируемом, неопределенном процентном содержании ДНК», – говорит Хайцеберг. «Я съел свой собственный вес несколько раз в японском вагю и американском вагю, и я не пробовал ничего, что было бы смешано с ангусом, смешанным с вагю, в любом процентном соотношении, которое было бы по вкусу, как японское вагю на 100 процентов.”

    Из-за этого у американского вагю нет сладкого вкуса умами, как у японского вагю, и оно никогда не достигает того же уровня мраморности, что и во рту. Хотя Хайцеберг сразу оговорился, что это не значит, что американское вагю невкусное.

    «Американцы прекрасны. Вы можете съесть больше, – говорит он. «Что касается японских продуктов, поскольку они такие жирные и богатые, большинство людей не могут съесть больше, чем несколько укусов, пока они не станут такими подавляющими.Так что, если вы в настроении поужинать со стейком и хотите гигантский стейк, вы не сможете сделать это с японским вагю ».

    American Wagyu обладает знакомым мясным вкусом стейка из ангуса. «Японские блюда почти как легкое пиво. У вас просто не так много того мясного вкуса, и тогда у вас появляется тот вкус умами, который трудно описать. Это почти что сладкое, – говорит Хайцеберг.

    Если есть возможность, закажите по одной. «Попробуйте разные виды вагю из разных стран и сравните один с другим», – говорит Тентори.«Вы узнаете что-то новое и оцените это не только за то, что это так дорого».

    Связано: Эта упаковка для стейков позволит вам почувствовать разницу между японским и американским Wagyu

    Возвышение австралийца Вагю

    За пределами Японии самая большая популяция крупного рогатого скота вагю находится не в Америке, а в Австралии. Однако, как и американская вагю, из Австралии происходит гибридная говядина. Down Under, вы не получите того сверхжирного вкуса A5, который дает вам чистая японская говядина.Тем не менее, мраморность у него, вероятно, будет лучше, чем у крупного рогатого скота, не скрещенного с вагью. Также в Америке вагю скрещивают с ангусом, тогда как в Австралии обычно используют голштинцев, которые производят более нежное мясо, имеющее меньше говяжьего вкуса, чем его аналоги в Штатах.

    А в Новой Зеландии на одном ранчо разводят гибридный рогатый скот вагю, что сильно отличается от японского. Крупный рогатый скот First Light питается травой, а не зерном. Обычно говядина травяного откорма намного более постная; тем не менее, интенсивная мраморность этого вагю по-прежнему обеспечивает достаточно жира, чтобы вы могли получить лучшее из обоих миров, с мясистым вкусом травяного откорма и уровнем мраморности с зернистой отделкой.

    Как выращивают коров вагю и почему их условия содержания важны?

    Японские коровы живут без стресса. Фото: любезно предоставлено Shutterstock.

    Существует заблуждение, что вагю производят так же, как фуа-гра: движение коров ограничено, и их кормят принудительно, чтобы получить жирное, нежное мясо. По словам Хайцеберга, это далеко от истины. «Принцип номер один – снизить стресс животного до нуля.Фермеры хотят, чтобы эти животные от рождения до урожая находились в спокойной среде, – говорит Хайцеберг. «Стресс создает кортизол, который ухудшает качество говядины».

    Японские животноводы делают все возможное, чтобы обеспечить своим коровам дзен-образный образ жизни. Они контролируют уровень шума, чтобы животные не пугали. Фермеры постоянно пополняют запасы воды, поэтому есть стабильный запас свежей чистой воды для питья. Коровы, которые не ладят, разделяются (потому что что может быть более стрессовым, чем пастись рядом с вашим заклятым врагом?).И в отличие от некоторых американских ферм, где коров оставляют свободно гулять на открытых пастбищах, скот вагю держат на фермах под открытым небом, где за ними можно внимательно следить.

    «[Crowd Cow] работает с фермами, которые проверяют животных каждые четыре часа. В Америке, если вы находитесь в Монтане с площадью более тысячи акров, вы можете не видеть своих животных в течение семи дней », – говорит он. «Они там собираются на естественных травах Монтаны, но вы не знаете, что еще они делают». Другими словами, корова, оставленная бродить, также может быть подвержена стрессу и повышению уровня кортизола.

    Вагю против говядины Кобе

    Возможно, вы слышали, что «кобе» используется как синоним «вагю» или используется для рекламирования дорогих кусков мяса. Так что же такое говядина кобе? Kobe – это, по сути, просто бренд говядины Wagyu, точно так же, как Nike – бренд обуви.

    Чтобы что-то было обозначено как говядина Кобе, прежде всего, оно должно происходить из Кобе, Япония. Затем все стороны, которые участвуют в доставке этого желанного мяса к вашему столу – от фермы до бойни и покупателя до ресторана – должны получить лицензию Ассоциации говядины Кобе.«Все платят за то, чтобы быть частью того, что называется говядиной кобе», – говорит Хайцеберг. «Но последнее, что они должны иметь рейтинг A4 или A5 – так что все остальное может быть правдой, но если это A3, вы не можете называть это Кобе», – говорит Хайцеберг.

    И если вы видите слова «американский кобе» в меню, воспринимайте это как большой красный флаг – американского кобе не существует. «Кобе из Кобе, Япония, точно так же, как шампанское из Шампани», – говорит Хендерсон. «Чтобы быть настоящей говядиной кобе, она должна быть из Кобе. [Рестораны] холодно присоединитесь к ассоциации, где они могут продавать говядину кобе, но ее нельзя производить здесь.”

    Что означает рейтинговая система Wagyu?

    Пара серьезных кусков говядины вагю. Фото: любезно предоставлено Пейдж Грин Фото

    Когда вы видите вагю в меню, скорее всего, оно будет рядом с рейтингом А4 или А5, причем А5 представляет самый высокий уровень вагю. В этот рейтинг входят два компонента.

    Первый фактор – тот, который отличает А от ваших Б – это доходность. «Если бы вы были фермером и у вас была корова… Я бы дал вам оценку урожайности, которая говорит мне, сколько мяса я смогу отделить от костей», – объясняет Хайцеберг.«А» означает самый высокий выход мяса, тогда как более тощая корова получит оценку «В». Эта часть рейтинга больше для поставщика, чем для тех из нас, кто готовится к ужину со стейком. «Важно не то, что« А »или« Б », а те пять или четыре, – говорит Хайцеберг.

    Чтобы понять, что четыре или пять, вам нужно знать о другой рейтинговой системе: рейтинг Beef Marbling Standard (BMS). BMS представляет собой шкалу от одного до 12 и относится как к количеству, так и к качеству мраморности.Оценка 12 означает, что вы получаете высочайшую степень мраморности.

    Чтобы получить оценку A5, мясо должно иметь BMS от 8 до 12. A4 чуть ниже этого уровня, что означает оценку BMS от 6 до 8. «В системе США у нас есть четыре оценки, от Select Choice до Prime, – говорит Хайцеберг. «A4 и A5 набирают обороты, когда Prime уходит и выходит за рамки».

    «Если у вас есть A5 12 Wagyu, у вас есть лучшее из лучшего. Лучше этого не будет, – говорит Хилари Хендерсон, шеф-повар ресторана CUT by Wolfgang Puck в Беверли-Хиллз, одном из лучших стейк-хаусов Америки.Однако по эту сторону Тихого океана эту высококлассную вагю сложно найти, говорит она. «Большая часть A5 12 будет продана на японских рынках« нос к хвосту ». К сожалению, мы не можем добиться этого здесь, в штатах, потому что там не будут приняты правила Министерства сельского хозяйства США в отношении костей ».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *