Легкое свиное польза и вред: Свиные легкие – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Свиные легкие – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

85

Углеводы, г: 

0.0

Многие считают такие свиные субпродукты как легкие, почки и сердце не съедобными и бесполезными для кулинарии, а поэтому просто выбрасывают их. Но на самом деле в опытных руках из легких любого животного можно приготовить множество разных вкусных блюд. Подтверждение этому находится в кулинарных книгах всех народов мира.

Тот факт, что в любой культуре есть сотни рецептов блюд из легких, объясняется тем, что это один из самых полезных субпродуктов.

Калорийность свиных легких

Калорийность свиных легких составляет 85 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свиных легких

В свиных легких содержатся витамины B12 (кобаламины), B9(фолиевая), B6 (пиридоксин), B5 (пантотеновая), B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), PP; минеральные вещества: фосфор, магний, фтор, никель, хром, кобальт, молибден, медь, сера, хлор,марганец, калий, натрий, кальций и прочие.

В свиных легких содержится огромное количество коллагена и эластина. Эти элементы положительно влияют на сосуды, капилляры, артериальную и венозную систему и даже на качества кожи.

Свиные легкие в кулинарии

Блюда из свиных легких давно стали частым явлением для всех кухонь мира.

Свиные легкие и сердце используют для приготовления паштета или фарша для пирожков. Для этого отваренные субпродукты пропускают через мясорубку, добавляя соль и специи по вкусу. Такой паштет пригодится для приготовления бутербродов, пирожков, блинов и прочих блюд. Жирность паштета зависит от количества, добавленного в него мяса и сала. Хорошо вымешанный паштет может долгое время храниться в холодильнике и использоваться для приготовления разных блюд и непосредственного употребления в охлажденном виде.

Секрет вкусности любого блюда состоит в подготовке (калоризатор). Главное, хорошо их вымыть и удалить трахеи. Если отварить легкие в подсоленной воде с лавровым листом, получиться готовое сырье для фарша, обжаривания или употребления с соусом.

Свиное легкое — полезные свойства и вред

Многие люди не решаются употреблять свиные субпродукты в пищу, считая их бесполезными. Поэтому те, кто в сельской местности выращивал свинью, после ее забоя могут просто выкинуть внутренности животного или в лучшем случае скормить собаке. Между тем искусные кулинары могут приготовить из легкого несколько вкусных блюд. Их рецепты даже включены в кулинарные книги. В европейских странах этот дорогостоящий субпродукт считается изысканным кушаньем. Хорошие оценки блюдо получило за свою низкую калорийность и большое количество животного белка. Особую популярность имеет продукт из внутреннего органа молодого животного.

Описание продукта

Пища из свиного субпродукта содержит большое количество витаминов различных групп, минеральные вещества, включая фосфор, цинк, железо. Кроме того, здесь присутствует большое количество коллагена и эластина. Оба элемента оказывают положительное влияние на работу кровеносных сосудов, работу вен и артерий организма, а также улучшают внешний вид кожных покровов.

Свиное легкое содержит всего 85 ккал на 100 грамм продукта. Благодаря низкой калорийности оно применяется для диетического питания.

Что полезного приносит субпродукт

Среди основных положительных свойств, которые выполняют витамины и микроэлементы, заложенные в блюде, можно отметить:

• Присутствие в продукте железа поддерживает кровообращение на нормальном уровне и всей кровеносной системы в целом.
• Еще один важный компонент блюда – магний
  – управляет работой центральной нервной системы. Главным образом это имеет значение для лиц преклонного возраста и беременных женщин.
• Фосфор способствует укреплению зубной эмали.
• Цинк несет ответственность за восстановление поврежденных тканей, С помощью этого микроэлемента, также присутствующем внутри свиного легкого, заживление порезов и других небольших ран происходит быстрее.
• Калий способен стабилизировать кровяное давление.
• Витамин А способен продлевать молодость организму, заботится о зрении и красоте кожи.

Большое количество витаминов группы В помогает побороть бессонницу и обеспечивают уверенную работу всего организма в целом. Они способствуют всасыванию аминокислот в кишечнике, участвуют в синтезе ряда гормонов и многих других процессах:

• Кобаламин предотвращает появление анемии, снижает раздражительность, улучшает память, укрепляет нервную систему. Для детей полезен тем, что улучшает аппетит и способствует росту.
• Фолиевая кислота положительно влияет на функционирование новых клеток. Ее наличие важно для организма с ранних лет. Она значительно снижает вероятность преждевременных родов и появления врожденных болезней головного мозга. Помимо этого фолиевая кислота благоприятно влияет на состояние всего пищеварительного тракта и в первую очередь печени.
• Пиридоксин способствует предотвращению некоторых нервных и кожных расстройств, уменьшает ночные судороги мышц, оказывает мочегонное действие и даже способен уменьшить потребность в инсулине у диабетиков.
• Пантотеновая кислота помогает при лечении артрита, укрепляет иммунитет, применяется с комплексной терапией при лечении алкоголизма на стадии, когда пациент испытывает тяжелое похмелье.
• Рибофлавин помогает при лечении эпилепсии, болезни Альцгеймера, нормализует работу щитовидной железы. Вещество помогает при угревой сыпи, уменьшает негативное влияние токсинов на дыхательные пути.
• Тиамин улучшает память, внимание, нормализует настроение, способствует лучшему усвоению информации. Также компонент витамина В1 снижает отрицательное влияние табачных изделий, помогает при морской болезни, снимая укачивание, уменьшает зубную боль.

Вредные свойства

Тем, кто захочет употребить порцию свиного легкого, следует учитывать возможные побочные явления и противопоказания:

• Может выработаться индивидуальная непереносимость к продукту.
• Больше двух раз в неделю употреблять такую пищу нежелательно: этот внутренний орган может накапливать тяжелые металлы, чрезвычайно вредные для здоровья.
• В субпродуктах содержится большое количество холестерина, поэтому чрезмерное употребление их в пищу способно вызвать заболевания кровеносных сосудов.
• Возможны нарушения работы пищеварительного тракта, расстройство желудка, диарея.
• Изредка возникает насморк, отечность носовой полости, кожные высыпания.

Отмечено, что большинство побочных явлений при употреблении продукта связано с проявлением аллергических реакций.

Способы приготовления

Согласно разработанной классификации свиное легкое считается субпродуктом второй категории. Обычный вес этого внутреннего органа составляет 650–800 грамм. В свежем виде продукт имеет темно-розовый цвет.

До приготовления на плите подготовленный субпродукт предпочтительно вначале промариновать или просто хорошенько вымочить в холодной воде. Блюдо следует подвергать тепловой обработке, поэтому его вначале отваривают, добавляя специи и лишь после этого приготавливают что-нибудь по своему вкусу.

Жители азиатских стран с помощью этого органа варят острый суп с различными пряностями. Во Франции такие блюда подаются к столу с овощами и винным соусом. Итальянцы любят обжаривать мясные кусочки с добавлением специй и красного вина. А в Германии свиное легкое используется как компонент для приготовления колбасы.

В пищевой промышленности этот внутренний орган животного служит добавкой при изготовлении мясных паштетов и колбас. Дома на кухне из него можно приготовить большое количество еды с низким содержанием калорий: гуляш, поджарка, тушеное легкое с овощами и сметаной. Субпродукт хорошо подходит в качестве начинки.

Выводы о блюде

Справедливости ради следует отметить, что огромное количество полезных свойств витаминов и микроэлементов, имеющихся в свином легком, не делает автоматически из этого блюда лекарство от многих недугов. Для этого существуют специальные фармакологические средства. Но как еда свиное легкое за счет своих компонентов принесет организму несомненно большую пользу, чем многие другие продукты.

---

 

Похожие материалы:

Свиное легкое: польза и вред для здоровья человека, состав, полезные элементы, калорийность

Свиное легкое – это субпродукт II категории, используемый в кулинарии для приготовления паштетов и начинок для всех видов выпечки. В продажу он поступает в охлажденном или замороженном виде. Выбрать качественное легкое несложно: достаточно убедиться в том, что оно имеет упругую консистенцию, ровный розовый цвет, чистую, влажную поверхность без повреждений и пятен, легкий мясной аромат. Толстый слой слизи, рыхлая структура, большое количество кровоподтеков и неприятный запах указывают на то, что продукт испорчен и непригоден в пищу.

Срок хранения свиного легкого в холодильнике не превышает 3 суток. Однако его можно продлить, заморозив субпродукт. В морозильной камере легкое может храниться до полугода, не утрачивая при этом своих вкусовых и питательных свойств.

Пищевая ценность

В 100 г свиного легкого, которое не подвергалось кулинарной и термической обработке, содержится:

• 14,783 г белков;
• 3,591 г жиров;
• 78,603 г воды;
• 0,989 г золы.

Концентрация холестерина – 321,824 мг на 100 г.

Витамины в составе свиного легкого

Свиное легкое – продукт, богатый витаминами. В 100 г субпродукта содержатся:

• тиамин (B1) – 0,093 мг;
• рибофлавин (B2) – 0,189 мг;
• пантотеновая кислота (B5) – 0,482 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,372 мг;
• ниацин (PP) – 7,464 мг;
• цианокобаламин (B12) – 1,906 мкг;
• фолиевая кислота (B9) – 7,947 мкг;
• токофероловый эквивалент, альфа-токоферол (E) – 0,501 мг.

Кроме этого, в состав свиного легкого входит биотин (витамин H). Концентрация этого нутриента – 3,075 мкг на 100 г продукта.

Полезные элементы

Макроэлементы в 100 г свиного легкого:

• калий – 325,168 мг;
• кальций – 9,217 мг;
• магний – 14,805 мг;
• натрий – 64,702 мг;
• сера – 231,062 мг;
• фосфор – 228,936 мг;
• хлор – 60,002 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

• железо – 9,104 мг;
• цинк – 3,072 мг;
• йод – 7,128 мкг;
• медь – 0,202 мг;
• хром – 9,943 мкг;
• фтор – 63,288 мкг;
• молибден – 12,007 мкг;
• кобальт – 6,946 мкг.

Калорийность свиного легкого

Энергетическая ценность 100 г продукта, не прошедшего кулинарную обработку, составляет 91,603 ккал. Как правило, одно свиное легкое весит от 600 до 800 г. Это значит, что его калорийность варьируется в пределах от 549,618 ккал до 732,824 ккал.

В 100 г отварного легкого содержится 90,274 ккал. Калорийность паштета, приготовленного на его основе, зависит от разнообразия и количества других ингредиентов, и составляет в среднем 101,528 ккал на 100 г.

Полезные свойства продукта

• Свиное легкое – это низкокалорийный продукт, не содержащий углеводов. Именно поэтому блюда из него могут смело включать в свой рацион люди, стремящиеся избавиться от лишнего веса.
• Ткани свиного легкого содержат большое количество легкоусвояемых белков. Поэтому этот субпродукт идеально подходит для питания спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. Кроме этого, его часто включают в состав диетического рациона для мужчин и женщин, восстанавливающихся после тяжелых травм, серьезных заболеваний или хирургических вмешательств.
• В состав свиного легкого входят нутриенты, оказывающие благотворное влияние на работу головного мозга, способствующие улучшению памяти, повышению концентрации внимания. Поэтому этот субпродукт обязательно должен присутствовать в меню студентов, научных сотрудников, представителей творческих профессий и других людей, испытывающих повышенные интеллектуальные нагрузки.
• Железо и другие нутриенты, которыми богато свиное легкое, ускоряют выработку гемоглобина, и положительно влияют на состояние больных анемией.
• Витамины группы B, магний и другие вещества, содержащиеся в этом субпродукте, нормализуют работу нервной системы, предотвращают развитие неврозов и депрессий. Кроме этого, они повышают качество сна и эффективно борются с бессонницей.
• Кальций, фосфор и другие нутриенты, источниками которых становится свиное легкое, способствуют укреплению костных тканей. Поэтому люди, регулярно употребляющие его в пищу, реже сталкиваются с проявлениями стоматологических заболеваний и болезней опорно-двигательной системы.
• Свиное легкое богато калием, магнием и другими веществами, которые помогают лицам, страдающим гипертонией, поддерживать в норме артериальное давление. Однако людям, у которых ранее были диагностированы заболевания сердечно-сосудистой системы, важно помнить о том, что положительный эффект проявляется только при умеренном употреблении продукта.
• Блюда из свиного легкого – богатые источники витаминов, полезных микро- и макроэлементов, положительно влияющих на состояние кожи, ногтей и волос.
• В состав продукта входит огромное количество веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Благодаря им, у людей, регулярно потребляющих свиное легкое, не только замедляются процессы старения организма, но и снижается риск развития онкологических патологий.
• Субпродукт содержит целый комплекс веществ, ускоряющих выведение из организма ядов и токсинов.
• Полезные соединения, присутствующие в составе свиного легкого, повышают свертываемость крови и ускоряют заживление царапин, порезов, ожогов и глубоких ран.
• Люди, дважды в неделю включающие в рацион свиное легкое и другие субпродукты, реже сталкиваются с проявлениями деменции и болезни Альцгеймера.
• Регулярное употребление в пищу блюд, приготовленных на основе свиного легкого, позволяет повысить резистентность организма к бактериальным и вирусным инфекциям.

Противопоказания и вред свиного легкого

• Вещества, присутствующие в составе субпродукта, могут провоцировать реакции гиперчувствительности у людей, страдающих пищевой аллергией.
• Диетологи рекомендуют есть блюда из свиного легкого небольшими порциями не чаще 2 раз в неделю. У этой рекомендации есть весомые основания: в тканях органа могут накапливаться соли тяжелых металлов, оказывающие негативное влияние на работу всего организма.
• Свиное легкое содержит большое количество холестерина. Поэтому людям, у которых ранее были выявлены заболевания сердца и сосудов, следует резко ограничивать потребление этого продукта.
• Злоупотребление блюдами из свиного легкого может стать причиной появления нарушений в работе желудочно-кишечного тракта, вздутия живота, диареи.
• Педиатры не рекомендуют включать субпродукты в рацион детей, не достигших трехлетнего возраста.
• Категорически запрещается употреблять в пищу свиное легкое, в тканях которого были обнаружены кровоподтеки и уплотнения. Их наличие указывает на то, что животное, от которого был получен субпродукт, страдало опасными заболеваниями.

Матрица продуктов: Свиные субпродукты 🥄

Дата: 30.03.2020.

Свиное легкое. Калорийность и польза свиного легкого

Вообще, принято различать говяжье, баранье и свиное легкое – внутренние органы, которые относятся к категории субпродуктов. Они отличаются более низкой пищевой ценностью по сравнению с обычным мясом, печенью или языком. Важно знать, как правильно приготовить свиное легкое, так как рецептов из данной категории встречается довольно нечасто.

Свиное легкое в основном состоит из соединительной ткани, которая отличается губчатым строением. Пористость и упругость легкого сохраняется и после термической обработки. Кстати, в отварном виде, в особенности после измельчения, свиное легкое отлично поглощает жир. Отваривать свиное легкое рекомендуется в подкисленной воде с пряностями в течение полутора часов, после чего его можно положить под пресс, затем разрезать на полоски и потушить в соусе.

Отварное свиное легкое принято подавать к рисовой каше или картофельному пюре. Если вам нравится хрустящая поджарка, положите вареное легкое на раскаленную сковороду с маслом растительным и обжарьте его с измельченным луком. Такое кушанье прекрасно сочетается не только с гарниром из отварного риса или картофеля, но и просто с хлебом.

Для любителей пирожков и блинчиков наверняка будет интересно узнать, что из свиного легкого получается отменная начинка к этим блюдам. Для приготовления такого фарша на растительном масле поджаривается тертая морковь и нашинкованный лук, которые затем смешиваются с отварным свиным легким, прокрученным через мясорубку.

Нельзя не отметить, что свиное легкое нередко используется и при приготовлении разнообразных салатов и холодных закусок. Кстати, свиное легкое пользуется огромной популярностью на юге Германии. Там среди местного населения традиционными блюдами на основе данного субпродукта считаются легкие по-венски, штрудель из легких или свиное легкое, вымоченное в уксусе.

Польза свиного легкого

Примечательно то, что в этом субпродукте содержится практически такой же набор ценных веществ, как и в самой свинине, но оно значительно менее жирное. Польза свиного легкого для здоровья человека обусловлена тем фактом, что в нем очень много соединительной ткани и немало полноценного белка. Кстати, в пищу рекомендуют употреблять свиное легкое молодых животных.

Вообще, польза свиного легкого заключается в достаточно большом количестве преимуществ. В частности, наряду с низкой питательной ценностью этот продукт отличается невысокой стоимостью и легкостью в приготовлении. Калорийность свиного легкого составляет около 85 ккал на сто граммов субпродукта.

Субпродукты. Виды, польза и вред субпродуктов. Женский сайт www.InMoment.ru

Современные ученые, диетологи и другие специалисты постоянно спорят о пользе и вреде продуктов питания, и эти споры часто становятся самыми обсуждаемыми. Это неудивительно: ведь людям все-таки – по большому счету – небезразлично, что они едят, и здравый смысл все чаще побеждает пагубные привычки и пристрастия в еде – это не может не радовать.

Вечные споры о мясе

И конечно, к самым обсуждаемым продуктам относятся мясные: с одной стороны выступают ярые противники их потребления, а с другой – столь же ярые защитники, так что обычные потребители зачастую не могут разобраться, кто из них прав, и бросаются из одной крайности в другую.

Например, что значат субпродукты в нашем питании? Мнения о них резко разделяются – одни говорят об их полезности и необходимости, а другие утверждают, что их употребление приносит организму только вред.

Как обычно, правы обе стороны. Если вспомнить «пищевую пирамиду», то станет ясно, что мясных продуктов – и субпродуктов в том числе, нужно употреблять немного: достаточно есть их всего раз в неделю, или два, если уж очень хочется – в этом случае они не принесут вреда и даже будут полезны.

Что такое субпродукты

Что вообще у нас называют субпродуктами? Большинство людей думают, что это только внутренние органы животных: печень, почки, легкие и сердце, но список субпродуктов несколько шире. В российской пищевой промышленности – и, соответственно, в питании россиян – известны несколько основных видов субпродуктов: говяжьи, свиные, бараньи и куриные; реже употребляются кроличьи, утиные, гусиные и др.

По пищевой ценности и вкусовым качествам субпродукты делят на 2 категории. 1-я категория – печень, почки, сердце, мозги, язык, вымя, диафрагма и хвосты – говяжьи и бараньи. Ко 2-й категории относят легкие, уши, головы, желудок, ноги и свиной хвост – он почему-то оценивается ниже, хотя из него получается отличный холодец. В список входят даже трахеи, но они нас мало интересуют – как правило, из них получается неплохой корм для собак.

В целом субпродукты у нас привыкли оценивать ниже, чем собственно мясо, состоящее из мышечной, жировой и соединительной ткани, но субпродукты тоже являются мясом – а что же они такое? Калорийность у них обычно ниже, а витаминов и минералов в них даже больше, чем в мясной вырезке.

Из субпродуктов часто готовят колбасы, студень, заливное, копчености, консервы, вторые блюда и паштеты, начинки для пирогов и еще много вкуснейших лакомств: обычному мясу они ни в чем не уступают – не случайно в нашей стране так популярны паштеты и печеночная колбаса.

Однако при использовании субпродуктов нужно придерживаться определенных правил их приготовления. Витамины в них быстро разрушаются, поэтому свежие субпродукты лучше сразу замораживать – если вы не собираетесь их готовить в ближайшие несколько часов, – и хранить в морозильной камере. Готовить же их нужно, не подвергая длительной термообработке – так в них сохраняется все ценное и питательное, но и есть их в полусыром виде тоже нельзя – это может закончиться серьезным заболеванием.

Польза и вред субпродуктов

У любых продуктов, если начать рассматривать подробно их полезность и вредность, найдутся и плюсы, и минусы – у субпродуктов тоже.

Субпродукт печень

Самым популярным субпродуктом можно считать печень: ее хозяйки чаще всего покупают, и рецептов блюд с ней тоже известно множество. В печени много необходимых нам витаминов, в том числе и жирорастворимых – А, Е и D, есть витамины группы В, ферменты, минералы и аминокислоты – описывать состав всех субпродуктов подробно мы здесь не будем. К недостаткам печени относят ее запах и привкус – они нравятся далеко не всем, но от них можно избавиться, если вымочить продукт в холодной воде в течение 3-4 часов. Печень является фильтром живого организма, и может накапливать в себе токсины, поэтому лучше употреблять в пищу печень молодых животных – в ней вредные вещества накопиться не успевают. Конечно, в тех случаях, когда животных выкармливают гормонами и антибиотиками, эта предосторожность вряд ли поможет обезопасить свое питание.

Блюда из печени рекомендуются тем, кто болеет анемией, склонен к воспалениям и тромбозам, гастритам и другим заболеваниям ЖКТ, но при повышенной кислотности есть их нежелательно.

Печень курицы хороша при переутомлении и заболеваниях органов дыхания; она богата фолиевой кислотой, и потому рекомендуется детям – конечно, им нужно давать печень домашних кур, и обязательно свежую.

Субпродукт почки

Почки тоже богаты витаминами и минералами – особенно цинком, который необходим для женского и мужского здоровья, красоты кожи и прочности ногтей. Их тоже приходится тщательно вымачивать – лучше в подкисленной воде или молоке, чтобы избавиться от привкуса мочи и от вредных веществ – ведь почки также являются фильтром.

Субпродукты сердце, легкие и язык

Сердце, легкие и язык имеют меньше недостатков, чем печень и почки – в том смысле, что токсины в них так не накапливаются, зато они богаты чистым белком и железом. В сердце, кроме этого, много меди, необходимой для поддержания нормального состава крови и работы нервной системы; богато оно и магнием, который нужен для поддержания нормального давления и здоровья сосудов. Жира и калорий в сердце мало, поэтому его часто используют в диетическом питании.

Легкие практически лишены жира, и тоже весьма богаты белком; для тех, кто хочет похудеть, этот продукт может стать отличным выбором – он позволяет насытиться, но почти не прибавляет калорий и не перегружает желудок. Витаминов и минералов в легких столько же, сколько в говяжьей вырезке, зато стоят они намного дешевле.

Язый говяжий

А вот язык содержит немало жира, но это его единственный недостаток. Это продукт деликатесный, очень нежный и вкусный, богатый питательными веществами; усваивается он хорошо, и даже нормализует пищеварение – это неудивительно, так как в нем мало соединительной ткани. Полезен язык – в разумных количествах – беременным женщинам и кормящим мамам, а также людям, страдающим заболеваниями ЖКТ.

Субпродукт мозги

Мозги – тоже деликатес: в старину блюда с мозгами подавали на стол аристократам – вкус у них нежный, и они богаты микроэлементами и витамином В12, но есть их можно лишь понемногу, и обязательно с большим количеством зеленых овощей – в них много трудноусвояемого жира. Холестерин в мозгах просто «зашкаливает»: если съесть их больше 15 г, допустимая суточная норма этого вещества будет превышена, а ведь их едят не такими маленькими порциями.

Еще один субпродукт, употребляемый довольно редко – это вымя: калорий в нем меньше, чем в говядине, зато больше жира, однако готовить вымя нужно долго – около 10 часов.

Диетологи считают субпродукты отличным источником белка, но не рекомендуют есть их чаще раза в неделю, а язык и мозги – всего несколько раз в год. Наиболее полезным из всех субпродуктов они считают печень – кроличья печень особенно богата белками, витаминами и минералами.

С осторожностью можно употреблять субпродукты при подагре и болезнях суставов, атеросклерозе и диатезе; пожилым людям не следует есть говяжью печень.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: субпродукты, виды субпродуктов, польза субпродуктов, вред субпродуктов

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить “Понравилось”!

Польза и вред свиных ушей, противопоказания

«Пенные истории» — эту лучшие закуски к пенному. Чтобы влюбиться в наш продукт, нужно узнать его. Вот вам несколько фактов о свиных ушках. 

Польза

Ускоряют обмен веществ

В свиных ушках 60% белка. Содержится витамин В12. Это ускоряет метаболизм. Ваш организм быстрее очищается, жиры и вредные вещества выводятся быстрее. 

Укрепляют кости 

Свиные ушки содержат кальций, магний, йод и фосфор. В 100 граммах продукта содержится 1 грамм минеральных веществ. 

Способствуют быстрому заживлению

При получении серьезных травм врачи рекомендуют добавить в свой рацион свиные ушки. В них есть вещества, которые способствуют быстрому восстановлению тканей. 

Омолаживают

Содержат коллаген. Он разглаживает морщины, омолаживает кожу, делает её сияющей и гладкой. 

Не портят фигуру

Пищевая ценность Б/Ж/У — 21/14/1. Калорийность – 221 кКал. Полученные калории легко сжигаются. Будьте уверены — свиные ушки не останутся на ваших боках и животе. 

Не содержит углеводы

Максимальное содержание этого вещества в 100 граммах продукта — 1%. Этого достаточно, чтобы получить энергию и не навредить организму. 

Борется с простудой и вирусами

Содержат витамин В6. Он укрепляет иммунитет и успокаивает нервную систему.

Полезны для беременных 

Способствует легкому усвоению триптофана. формирует электроциты, поддерживает нормальный уровень аминокислоты гомоцистеина в крови.

Улучшают зрение

Содержит витамин В12. Он делает глаза более восприимчивыми, улучшает передачу цветовой гаммы.  

Вред

Не рекомендуются людям с заболеваниями ЖКТ

С особой осторожностью относитесь в к продукту, если у вас: проблемы с желудком, желчным пузырем, печенью. К противопоказаниям также относят аллергию на свинину. 

Заказать пробную партию товара можно здесь. Для консультации звоните по телефону — +7 (495) 330-75-55.

Свиное сердце: польза и вред

0

3524

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Помимо деликатного и нежного мяса поросенка очень часто в пищу употребляют и другие части тела животного, которые обладают приятным вкусом и могут украсить любой стол. Свиное сердце — популярный субпродукт с невысокой калорийностью (118 ккал), который относится именно к таким видам пищи. Его можно тушить и запекать, отваривать и жарить с добавлением различных ингредиентов. Свиное сердце может быть очень вкусным и полезным, однако имеет оно и свои минусы.

Свиное сердце

Особенности продукта

Многие хозяйки незаслуженно отвергают этот продукт, считая его второстепенным. На самом деле свиное сердце относится к первосортной продукции и отличается нежным вкусом. Его мышечные волокна тоньше по сравнению с говяжьим сердцем, поэтому такой продукт можно назвать почти диетическим. Перед самой обработкой нужно только удалить жир, расположенный на поверхности свиного сердца, тогда оно станет еще нежнее.

Имея полноценный белок, этот субпродукт может употребляться как сам по себе, так и в сочетании с другими ингредиентами. Его часто подают в салате, а также с овощами, закусками, соусами или вторыми блюдами. Сердце свиньи можно перемолоть в воздушный фарш, а затем сделать из него превосходные мясные блюда.

В чем состоит польза этого продукта

Имея небольшие размеры и вес в 300-350 г, сердце свиньи обладает внушительным количеством полезных веществ и насыщенным составом. Считается, что этот продукт прекрасно подходит для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Свиное сердечко превосходно помогает при различных болезнях крови, так как в нем находится значительное количество железа. Именно поэтому при анемии приготовление и употребление такого блюда считается просто незаменимым.

Сердце свиньи предлагают есть и пожилым людям, организм которых нуждается в дополнительных витаминах и полезных веществах. Если не злоупотреблять такой едой, она поможет поддерживать здоровье пожилого человека на должном уровне. Свиное сердце — прекрасный вариант для тех, кто имеет нервные расстройства. Имея большое количество витамина В, этот субпродукт насыщает организм важным микроэлементами, которые отвечают за нормальную работу нервной системы.

Для всех страдающих холециститом свиное сердце станет отличным блюдом, которое следует регулярно есть. При заболевании почек, а также после хирургических вмешательств можно быстрее восстановиться, если употреблять в пищу этот вкусный ингредиент.

Включить в меню сердце свиное рекомендуют и подросткам, чей растущий организм нуждается в большом количестве минералов и микроэлементов. Спортсменам полезно есть этот продукт, так как он богат белком. Только лучше всего есть его в вареном виде, чтобы лишние жиры не попадали в организм. А вот те, кто страдает заболеваниями глаз, могут восстановить свое зрение за счет витамина А, содержащегося в сердце свиньи. Это же вещество влияет на кожные покровы, улучшая их состояние.

Необходимые элементы в составе сердца свиньи

Чтобы понять, почему свиное сердце настолько нужный продукт для организма, можно просто посмотреть на тот состав полезных веществ, которые находятся в этом субпродукте. Это ряд витаминов:

• фолиевая кислота;
• витамин С;
• витамин А;
• витамин Е;
• тиамин;
• витамин РР;
• рибофлавин.

Помимо всего прочего, в составе свиного сердца находятся микро- и макроэлементы, без которых полноценная работа организма и крепкое здоровье просто невозможны:

• железо;
• фосфор;
• селен;
• магний;
• кальций;
• марганец;
• цинк;
• натрий.

Здесь также содержится медь, без которой ослабляется иммунная система человека, а также нарушается кровоснабжение, при котором вероятно развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Богат продукт и йодом, сбалансированное количество которого необходимо, для того чтобы правильно функционировала щитовидная железа.

Вред от употребления сердца свиньи

Как показывает практика, этот субпродукт практически не приносит вреда человеческому организму. Однако есть случаи, когда желательно исключить продукт из рациона. Если человек страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, свиное сердце может оказаться несколько жестким для его организма. Как вариант ингредиент можно есть в небольших количествах, но только в отварном виде.

Случается так, что у человека индивидуальная непереносимость свиного сердца. В такой ситуации рекомендуется отказаться от этого вкусного блюда в пользу своего здоровья. Впрочем, такие случаи происходят крайне редко, поэтому почувствовать себя плохо можно разве что при неправильном приготовлении. Если сердце слишком жирное, жесткое, а термическая обработка была проведена неправильно, в такой ситуации оно также может принести вред организму.

Как приготовить блюдо вкусно

Польза и вред свиного сердца — понятия, которые зависят непосредственно от кулинарной обработки этого продукта. Приготовленное с овощами, на пару, тушеное или запеченное, оно может стать прекрасным блюдом даже для детей. Очень вкусным получается сердце свиньи в сметане. Для того чтобы этот простой рецепт удался, не нужно обладать большими умениями. Понадобятся:

• морковь;
• сметана;
• лук;
• чеснок;
• немного растительного масла;
• специи.

Сначала нужно тщательно промыть свиное сердце (потребуется 1 кг продукта), удалить прожилки, сосуды и жир. Порезать его ломтиками. Затем нужно потереть на терке 2 морковки с таким же количеством лука. После прожарки на сковороде овощей с чесноком необходимо добавить свиное сердечко и прожарить его до румяного вида. Как только продукты приобрели приятный цвет, их нужно снять с огня. В это время необходимо разбавить с водой сметану, добавить специи, а затем влить смесь в сотейник или глубокую сковородку, после чего рекомендуется тушить все ингредиенты на протяжении полутора часов.

Как приготовить свиное сердце нежнее курятины – Рецепт от Все буде добре – Выпуск 398 – 27.05.2014

Тушеное свиное сердце. Как приготовить свиное сердце.

Как варить свиное сердце.Сколько варить свиное сердце

Приготовление свиного свежего сердца возможно осуществить и в мультиварке. Для этого потребуется выполнить все те же действия с луком и морковью, только сначала поставить программу «Жарка», а затем — «Тушение». Нежное и изысканное свиное сердечко можно подавать с картошкой, гречкой, макаронами, салатами и другими вкусными дополнениями. Сытный ужин для всей семьи готов!

Почему свинина вредна для здоровья – посмотрите, что говорят ученые

Хотя в небольших количествах – менее 70 граммов (2,5 унции) в день, красное мясо не так вредно для вашего здоровья, потребление свинины связано со значительным риском развития нескольких хронических состояний, включая диабет, сердечно-сосудистые заболевания и несколько видов рака. .

«Я бы никогда не рекомендовала есть продукты животного происхождения, и уж тем более свинину, – говорит Дана Хуннес, доцент Школы общественного здравоохранения Филдинга при Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе.

Основная (но не единственная) причина того, почему свинина вредна для вас, – это высокое содержание в ней насыщенных жиров и холестерина. Однако, как это часто бывает с питанием, научные исследования не всегда однозначны, а рекомендации по питанию, как правило, менее строгие, чем существующие доказательства.

Слишком много свинины

Свиньи были одомашнены в Месопотамии около 15000 лет назад. Но до 20 века потребление свинины было относительно низким и часто ограничивалось осенне-зимней частью года.

В 20-м веке человечество переосмыслило свое животноводство, и на смену ему пришло промышленное сельское хозяйство. Сейчас в мире производится в 4 раза больше мяса, чем 50 лет назад – в 2013 году это составляло 320 миллионов тонн мяса. Ежегодно на мясо забивают более 80 миллиардов животных, причем мясо свиней является самым популярным видом мяса во всем мире (хотя наиболее быстро растет производство птицы).

Средний американец потребляет 124 килограмма мяса каждый год, из них 24 – свиньи.Свинину («пищевое» название свиней) употребляют по-разному, от колбас и бекона до свежего мяса и сала.

Изображение предоставлено: «Наш мир в данных».

Потребление свинины в США оставалось относительно стабильным на протяжении большей части прошлого века (хотя курица, индейка и говядина увеличились по сравнению с началом 1900-х годов). Но это не обязательно означает хорошие новости.

Практически все диетические рекомендации рекомендуют не более 500 граммов (1,1 фунта) красного мяса в неделю – не только свинины.Между тем, американцы потребляют вдвое больше, и это число продолжает расти.

Дело не только в американцах (хотя США находятся в верхней части списка по потреблению красного мяса на душу населения) – по мере того, как мир становится более богатым, он потребляет все больше красного мяса, а свинина является основным продуктом питания во многих частях мира. .

Несмотря на некоторые заявления отрасли, свинина, несомненно, является красным мясом. В частности, в одной из рекламных кампаний Национального совета США по свинине свинина была названа «вторым белым мясом».Кампания была очень успешной, и в какой-то момент 87% потребителей идентифицировали свинину со слоганом, хотя Министерство сельского хозяйства США никогда не считало свинину чем-то другим, кроме красного мяса.

«Свинина считается красным мясом, в ней много насыщенных жиров и всех других соединений животного белка, которые вредны для здоровья. Свинина не является «белым мясом», и даже если бы это было так, было доказано, что белое мясо вредно для здоровья », – сказал Хуннес ZME Science.

Свинина вредна?

В 2012 году крупное исследование с участием более 100 000 человек нашло убедительные доказательства того, что потребление красного мяса связано с более короткой и менее здоровой жизнью.Доказательства были убедительными, хотя свинина не подвергалась особому анализу – в таких исследованиях часто бывает так: все красное мясо классифицируется вместе.

«Это исследование предоставляет убедительные доказательства того, что регулярное употребление красного мяса, особенно обработанного мяса, в значительной степени способствует преждевременной смерти», – говорит доктор Франк Ху, один из ведущих ученых, участвовавших в исследовании, и профессор питания в Гарварде. Школа общественного здравоохранения.

Это ни в коем случае не было изолированным исследованием.Исследования выявили риски для здоровья, связанные с употреблением свинины на протяжении десятилетий. Иногда это не всегда очевидные проблемы – например, исследование 1985 года, обнаружившее корреляцию между потреблением свинины и циррозом печени. Но чаще всего возникают одни и те же проблемы со здоровьем. Несмотря на то, что свинина может быть источником таких питательных веществ, как белок и железо, она связана с рядом проблем со здоровьем.

Употребление свинины и рак

В 2015 году Международное агентство по изучению рака пришло к выводу, что красное мясо, вероятно, канцерогенно для человека. Со свининой связано несколько видов рака. Например, анализ 2011 года показал, что на каждые дополнительные 100 граммов красного мяса (свинины или говядины) в день риск колоректального рака увеличивается на 17%. Корреляции наблюдались также для рака поджелудочной железы и простаты, хотя ассоциации были не такими сильными.

«Высокое потребление красного и обработанного мяса связано со значительным повышенным риском рака прямой и толстой кишки», – говорится в исследовании.

Другое исследование показало, что даже умеренное потребление свинины может увеличить риск рака.Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что даже потребление красного мяса в соответствии с существующими рекомендациями приводит к увеличению риска рака кишечника: на 20% с каждым дополнительным ломтиком ветчины или ломтиком бекона в день. Это особенно важно, поскольку показывает, что риск остается значительным, даже несмотря на то, что рацион людей мог измениться с годами.

Свиная грудинка. Изображение предоставлено: Райнер Зенц.

Стоит отметить, что все это большие исследования – и это еще не все. Метаанализ 2013 года (исследование исследований) показал, что риск рака желудка также увеличивается с потреблением красного мяса, хотя авторы призвали провести дополнительные исследования, чтобы прояснить эту связь.

Обзор литературы 2016 года показал, что употребление 100 г или более красного мяса в день увеличивает риск рака груди на 11%, на 17% – на рак прямой кишки и на 19% – на рак простаты.

Между тем, обзор 2017 года обнаружил многочисленные потенциальные канцерогены в продуктах из красного мяса, включая полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины

«Продукты из красного мяса, особенно переработанные, содержат большое количество канцерогенных молекул, которые, как известно, повышают риск колоректального рака», – говорится в исследовании.

Следует отметить, что это увеличение относительного риска . Возьмем пример.

Допустим, риск рака составляет 10%, а потребление свинины увеличивает общий риск рака на 17%. Чистое увеличение риска составляет 17% от 10%, то есть в сумме это увеличение на 1,7%, что увеличивает общий риск с 10 до 11,7%.

Некоторые используют это, чтобы утверждать, что риск заболевания от красного мяса преувеличен. В конце концов, мы все оцениваем риск по-своему, и можно считать дополнительный риск приемлемым, но даже изменение на 1% является огромным, учитывая, насколько распространены эти заболевания.

Точный риск установить сложно, но в целом потребление свинины связано с повышенным риском рака. Эксперты ВОЗ также заключают, что существует «достаточно доказательств», чтобы установить связь между потреблением мясных продуктов и раком.

Потребление свинины и ожирение

Не секрет, что мир (и особенно развитые страны) переживает кризис ожирения. Десятилетия назад считалось, что причиной этого является жир, в то время как в последние годы сахар также стал серьезной проблемой. Однако, согласно недавнему исследованию, виновато и мясо.

«Анализируя распространенность ожирения в 170 странах, мы обнаружили, что доступность сахара в стране объясняет 50% вариаций ожирения, а доступность мяса – еще 50%. После корректировки различий в богатстве наций (валовой внутренний продукт), потреблении калорий, уровнях урбанизации и отсутствии физической активности, которые являются основными факторами ожирения, доступность сахара оставалась важным фактором, составляя независимо 13%, в то время как мясо вносило еще 13%. % на ожирение », – сказал профессор Мацей Хеннеберг, руководитель отдела исследований биологической антропологии и сравнительной анатомии и один из авторов исследования.

Опять же, влияние отдельных видов мяса не рассчитывалось, но в целом было обнаружено, что высокая доступность мяса коррелирует с ожирением. Также стоит отметить, что ожирению способствует не только жир, но и белок, содержащийся в мясе.

Согласно другому обзору исследований 2014 года, охватывающему более 1 миллиона участников, «потребление красного и переработанного мяса напрямую связано с риском ожирения и более высоким ИМТ».

Ключом к пониманию этих исследований в области питания является взгляд на общую картину.Вы всегда найдете различия между отдельными исследованиями, и вы можете найти исследования, которые поддерживают разные точки зрения.

Если вы хотите лучше понять этот процесс, лучше всего взглянуть на крупномасштабные исследования и обзоры исследований.

Тот факт, что во многих исследованиях, посвященных диетам и болезням, свинина сочетается с другими видами красного мяса, также разбавляет ассоциацию, связанную только со свининой.

Согласно исследованию Global Burden of Disease 4.7 миллионов человек умерли преждевременно в 2017 году в результате ожирения. Ожирение – один из важнейших факторов риска для здоровья. По последним оценкам

Употребление свинины и связь с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями

Здесь все не так ясно, как раньше. Поскольку потребление красного мяса связано с увеличением веса, а увеличение веса связано с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, вдвойне трудно оценить, какие риски вызваны непосредственно мясом, а какие – увеличением веса. Вот почему исследования в этом отношении часто неубедительны и их трудно интерпретировать.

Несмотря на это, преобладающие данные, кажется, указывают на негативные последствия употребления красного мяса.

Исследование, проведенное в 2011 году с участием более 100 000 участников, показало, что «потребление красного мяса, особенно переработанного красного мяса, связано с повышенным риском развития диабета 2 типа». Замена одной порции красного мяса в день орехами, нежирными молочными продуктами и цельнозерновыми продуктами снижает риск диабета 2 типа на 35%.Другое исследование, проведенное годом ранее, пришло к выводу, что «сокращение потребления мясных продуктов может помочь предотвратить глобальную эпидемию диабета 2 типа».

Обзор почти полумиллиона человек выявил положительную связь между потреблением красного мяса и сердечно-сосудистыми заболеваниями и общей смертностью. Ежедневное употребление красного мяса в три раза увеличивает уровень связанного с сердечными заболеваниями химического вещества, называемого ТМАО.

«Эти результаты подтверждают текущие диетические рекомендации, которые побуждают всех возрастов придерживаться здорового для сердца плана питания, ограничивающего употребление красного мяса», – говорит исследователь питания д-р.Шарлотта Пратт, руководитель проекта NHLBI по исследованию. «Это означает употребление разнообразных продуктов, включая больше овощей, фруктов, цельнозерновых, нежирных молочных продуктов и растительных источников белка, таких как бобы и горох».

Другое недавнее исследование показало, что употребление двух порций красного мяса в неделю было связано с повышением риска сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний на 7% по сравнению с полным отсутствием еды (опять же, это относительный риск).

Однако другое исследование пришло к выводу, что употребление мяса в рекомендованном количестве не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, и недавние исследования призвали к дополнительным исследованиям по этому вопросу.

Одна из причин, по которой исследования питания так трудно согласовать, заключается в том, что они часто полагаются на анкеты, составленные самими участниками. Общеизвестно, что люди ненадежны, когда дело доходит до самоотчета, и часто склонны искажать данные.

Вот почему так важно смотреть на результаты под разными углами и, когда это возможно, также пытаться найти механизм, вызывающий наблюдаемый эффект.

Еще один важный аспект – это то, как готовится мясо: обрабатывается ли оно, и если да, то как? Это готовится при высоких температурах? Все это может иметь значение.Как показывает практика, чем больше оно обработано и приготовлено, тем оно хуже. Это вызывает особую озабоченность, поскольку свинину часто употребляют в переработанном виде (в таких продуктах, как бекон или колбасы), которые, по-видимому, представляют еще больший риск для здоровья.

Другие риски для здоровья, связанные с употреблением свинины: болезнь печени, рассеянный склероз, иерсиния

Некоторые проблемы со здоровьем, связанные с употреблением свинины, обычно остаются незамеченными.

Например, связь между свининой и рассеянным склерозом (РС) известна по крайней мере с 1980-х годов и была продемонстрирована в десятках стран.Ссылка была подтверждена многочисленными исследованиями, проведенными в различных средах. Это больше, чем просто наблюдение: в период с 2007 по 2009 год группа из 24 рабочих свиноводства загадочным образом заболела болезнью, которая вызывает симптомы, похожие на рассеянный склероз, – проблема, которая в конечном итоге была связана со свининой.

Помните исследование цирроза печени 1985 года, о котором мы упоминали в начале статьи? Удивительно, но свинина также может вызывать заболевания печени, включая цирроз и рак печени. Алкоголь, конечно же, является главной движущей силой здесь, но было неоднократно доказано, что мясо свиньи играет роль как в раке печени, так и в циррозе.

Иерсиния – еще один потенциальный фактор риска, о котором часто забывают. В неправильно приготовленной свинине бактерии Yersinia могут проникнуть внутрь, вызывая серьезные симптомы и даже способствуя смертности. Только в США иерсиния убивает 35 человек и вызывает 117 000 случаев пищевого отравления каждый год. Его основная точка доступа внутрь человеческого тела? Вы уже догадались – свинина. Проблему можно предотвратить, правильно приготовив мясо.

Может ли свинина быть полезной?

Пример пищевой ценности 100-граммовой порции свинины.Значения могут существенно различаться в зависимости от типа мяса и способа его приготовления.

Время от времени вы видите исследование «Свинина неплохо для вас», публикуемое СМИ. Недавно было опубликовано одно такое исследование, опубликованное в конце 2019 года. «Красное мясо снова в меню» и «Хватит беспокоиться о красном мясе» – вот лишь некоторые из заголовков, которые облетели заголовки, подтверждая то, что любители мяса во всем мире хотели услышать. Но есть проблема – на самом деле несколько.

Это было всего лишь одно исследование, сами авторы признали низкое качество доказательств, и это исследование было поставлено под сомнение по нескольким причинам (см. Наш подробный анализ этого исследования здесь).

Профессор медицины и питания человека в Университете Отаго, Новая Зеландия, резюмировал общее мнение ученых:

«На мой взгляд, слабая рекомендация, основанная на доказательствах с низкой степенью достоверности, что взрослые продолжают потреблять необработанное красное мясо и переработанное мясо в настоящее время, потенциально бесполезна и может вводить в заблуждение».

Это не означает, что исследование бессмысленно или что мы должны немедленно игнорировать противоречивые доказательства – но мы также не должны отменять десятилетия исследований, поскольку вышло противоречивое исследование.Это просто означает, что мы не должны спешить с очередным исследованием, о котором сообщают СМИ. Вместо этого просмотр нескольких крупных исследований может предложить гораздо более точное изображение.

Может быть непросто просматривать исследования, когда все, что вам нужно, – это знать, в порядке ли бекон, поэтому, если вы хотите свести это к простому лакомому кусочку, трудно рассматривать свинину как часть здорового питания.

«Все животные белки, независимо от того, из какого животного они получены, могут быть вредными для здоровья, особенно в случае их переработки.Поэтому я бы никогда не рекомендовал есть продукты животного происхождения, и уж тем более свинину », – говорит Хуннес.

При этом, если в вашем рационе мало солей, насыщенных жиров и вы ведете активный образ жизни, вы можете включить в свой рацион небольшое количество нежирной, предпочтительно необработанной свинины, и при этом у вас будет относительно низкий риск развития хронических заболеваний.

Есть много вещей, которые мы не совсем понимаем в питании, но мы знаем, что общее значение имеет большее значение, чем сумма частей.Некоторые вещи полезнее для здоровья, поэтому важно соблюдать осторожность во всех аспектах своего образа жизни.

Однако, как отметили исследователи Havard, даже рекомендации по питанию иногда не принимают во внимание риски, на которые указывают их собственные анализы.

Но разве вам не нужно красное мясо для белка?

Как уже упоминалось, свинина может содержать большое количество белка, но идея о том, что вам нужно , чтобы есть красное мясо, чтобы получить белок, является мифом.

«Нам нужны питательные вещества, и нам нужны аминокислоты, полученные из белков, но ни один из них нам не нужен из белков животного происхождения», – объясняет Хунн.

Согласно ряду исследований, замена красного мяса растительным белком увеличивает продолжительность жизни и улучшает общее состояние здоровья. В то время как людям, которые не едят много мяса (или не едят мясо вообще), необходимо уделять внимание восполнению своего потребления белков и витаминов, диеты, ориентированные на растительный, а не на животный белок, обычно связаны с лучшими результатами для здоровья.

Согласно нескольким исследованиям, растительный белок связан с улучшением здоровья.

В 2006 году в исследовании сравнивали растительный и животный белок, и пришел к выводу, что «при правильном сочетании источников растительные белки могут обеспечить те же преимущества, что и белок из животных источников».

Результаты метаанализа 2016 года показали, что растительный белок связан с более низким риском заболеваний от всех причин и сердечно-сосудистых проблем – связь, которая особенно распространена среди людей, у которых есть хотя бы один фактор риска для здоровья.

«Замена животного белка растительным белком, особенно из переработанного красного мяса, была связана с более низкой смертностью, что свидетельствует о важности источника белка».

Чистая прибыль

Употребление мяса в любом количестве может нанести вред вашему здоровью по разным причинам, и, вообще говоря, чем больше вы едите, тем выше риск.

Не вся свинина одинакова. Сырое мясо может переносить болезнетворные микроорганизмы, в то время как обработанное мясо, как правило, хуже.Наибольший риск для здоровья представляет мясо с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров.

С потреблением свинины связаны многочисленные заболевания, включая, помимо прочего, диабет, рассеянный склероз, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, цирроз и несколько типов рака. Точная природа этого риска все еще является предметом активных исследований, но если вы хотите быть в безопасности, никакое количество свинины не является безопасным. Если вы просто не можете отказаться от этого, обычная рекомендация – не превышать 500 г (1.1 фунт) в неделю и придерживайтесь постного, необработанного мяса.

Замена белка красного мяса растительным белком связана с более длительной и здоровой жизнью, и это подтверждают многочисленные исследования. Снижение потребления свинины также может иметь положительное влияние на окружающую среду, сокращая выбросы парниковых газов и потребление воды, связанное с нашими продуктами питания. С этической точки зрения, ежегодно убивать миллиарды животных (особенно животных, которые умнее собак или даже более) – это неправильно.

Да, и есть еще одна причина, по которой следует избегать свинины, – замечает Ханнес.

«За последние пару десятилетий у свиней возникла пара эпидемий (грипп свиней). Еще одна причина не выращивать животных в заточении.

Короче, не рекомендую есть свинину. При любых обстоятельствах », – заключает она.

Польза и вред свинины

Согласитесь, мясо должно быть мужским, ведь оно содержит практически весь необходимый материал, необходимый для полноценного и нормального функционирования всех органов и систем организма.

Свинина очень популярна в магазинах. Давайте выясним, какую пользу и вред он может принести человеческому организму.

Использование свинины
Свинина является легкоусвояемым мясом после баранины.
Ученые в сотрудничестве с диетологами доказали, что свинина занимает второе место по усвояемости желудка, что благотворно влияет на пищеварительную систему организма. Например, нежирная свинина содержит немного больше жира и белка, чем куриное мясо и курица.
Огромное преимущество свинины – это сохранение большого количества витаминов группы B (особенно B12), железа, цинка и белка.
Следует помнить, что это важнейшая составляющая организма. Витамины группы В, в свою очередь, контролируют нормальное функционирование центральной нервной системы, что проявляется в здоровом сне, спокойствии и равновесии.

Только не забывайте, что железо – важная часть человеческого тела. Входит в состав гемоглобина и множества ферментов, железо стимулирует кроветворные органы и способствует быстрому восстановлению гемоглобина у пациентов с железодефицитной анемией.

Кроме того, в свинине много белка, поэтому рекомендуют есть свинину и кормящим женщинам, так как это хорошо для выработки грудного молока.

Вред свинины
Свинина относится к аллергическим продуктам.
Аллергия на свинину развивается довольно редко, но настороженно относятся к людям, страдающим пищевой аллергией. Это связано с тем, что свиная сыворотка содержит белки – альбумин и иммуноглобулины, что стимулирует аллергию в организме. По понятным причинам в мясе находится огромное количество вредных бактерий.

Ущерб, причиненный паразитами свинины.
Эти паразиты могут находиться в мышечных тканях свиней, попадая в организм человека, они способны проникать в сердечную мышцу, там размножаться, вызывая тем самым опасное для жизни состояние человека.Итак, чтобы не заразиться паразитами, следует помнить о правильной термической обработке свинины, ведь при высоких температурах данные паразиты погибают и уже никто не навредит вашему организму.

Большинство диетологов России и стран СНГ утверждают, что если вы не употребляете более 200 граммов свинины в день, то вы не почувствуете вредного воздействия на организм этого мяса.

Итак, мы разобрались в пользе и вреде свинины. Пусть каждый сам решает, отказываться от этого продукта или не отказываться от него.

Как выбрать свинину?
Обратите внимание на закупку мяса:

1) Свинину всегда покупают только там, где есть лабораторная экспертиза продуктов, проверенные магазины. Например, в крупных супермаркетах – это то, что поставщики должны тщательно проверять!
2) Взять длительную варку мяса: хорошо отварное, жареное мясо. Легкий способ проверить готовность свинины: проколоть середину мяса ножом: если розовый сок не потечет – мясо готово.
Начнем с того, что свинину условно делят на два сорта:

1) Первый класс, приписывающий t – «пах, грудь, плечо, поясничная часть и окорок». Эта категория мяса более полезна по витаминному и белковому составу.
2) Ко второму классу относятся – «разрез предплечья или голени, голени и шеи». Вторая категория свинины требуется лишь иногда для некоторых кулинарных деликатесов.
Как выбрать и понять старую свинину или молодую:

1) Предпочтение отдается молодой свинине, так как этот вид продукта не требует варки, его можно отличить по светло-розовому цвету и слегка матовой поверхности на разрезе.К тому же молодая свинина отличается плотной консистенцией и практически без пленки.
2) Более старая свинина, наоборот, требует большего количества растапливания и смачивания мяса, иначе будущее блюдо получится сухим и жестким на вкус. Обычно старая свинина покрывается разнообразной пленкой, и цвет ее варьируется от темно-красного до бордового.

7 безумных полезных свойств свинины, о которых вы, возможно, не знали

Ищете здоровую пищу, но не уверены, что свинина – хороший выбор? При правильном употреблении мясо может быть богатой питательными веществами пищей для человеческого организма.

Хотите узнать о пользе свинины для здоровья? Не торопитесь, пока мы обсуждаем 7 главных удивительных преимуществ.

1. Потребление высококачественного белка как одно из преимуществ употребления свинины

Свинина – источник высококачественного белка – важного питательного вещества для человеческого организма. После приема внутрь он содержит высокие концентрации аминокислот. Свинина похожа на натуральный протеиновый порошок.

Человеческое тело процветает за счет питательных веществ. Аминокислоты – одни из них.Это конечный продукт расщепления белков. Однако не все белки содержат эти важные питательные вещества. Зеленая фасоль, например, не содержит аминокислот.

Свинина хороша тем, что она содержит все 9 незаменимых аминокислот, которые имеют решающее значение для правильного роста человеческого тела.

По этой причине свинина пригодится, если вы хотите тренироваться в тренажерном зале, чтобы набрать больше мышц. Кроме того, свинина может ускорить выздоровление после травмы или операции.

Вы когда-нибудь баловали свои вкусовые рецепторы глазированными на виски свиными отбивными? Если нет, то вы упускаете одно из самых вкусных и полезных блюд из нежирной свинины!

2.Обрезанный жир

В отличие от других видов красного мяса, свинина содержит невероятно большое количество жира. Вашему организму нужны калории, и часть их он может получать из свиного жира.

Свиной жир обычно составляет от 10 до 16%, но показатели могут быть намного выше, если учесть множество факторов в качестве уровня обрезки.

Помимо обрезки жира, существуют и другие методы обезжиривания и сохранения вкуса:

• Выбор частей с минимальным количеством видимых жиров, таких как свиная вырезка, жаркое из филе и филейные отбивные
• Использование методов приготовления с низким содержанием жира, например гриля
• Приготовление тонкой свинины
• Использование ингредиентов с минимальным содержанием жира
• Контроль количества съедаемой свинины

Знаете ли вы, что свиной жир можно использовать в качестве кулинарного жира? Да, сало, которое собирают из брюшка свиньи, можно использовать в кулинарии.

Свинина содержит насыщенные и ненасыщенные жиры в равных количествах. Но в отличие от жвачных животных состав жирных кислот в свинине сильно отличается. Это связано с низкой концентрацией конъюгированной линолевой кислоты.

В то же время он довольно богат ненасыщенными жирами, что весьма питательно.

3. Повышение эффективности упражнений

Все стремятся к физически здоровому телу. Хорошее и здоровое тело дает много преимуществ.Во-первых, ваши шансы заболеть уменьшатся. Кроме того, вы улучшите свое телосложение. Разве ты не хочешь хорошо выглядеть? Конечно, знаешь.

Секрет физической формы и хорошего здоровья заключается в регулярных тренировках. Однако вам придется дополнять тренировки здоровым питанием. Свинина – одна из таких диетических добавок.

Помимо того, что свинина очень вкусная, она содержит множество питательных веществ, которые могут творить чудеса с вашими мышцами. К таким питательным веществам относятся таурин, бета-аланин и креатин.

Бета-аланин – прекрасная форма аминокислоты, содержащаяся в свинине. Попадая в ваше тело, это ценное питательное вещество помогает в производстве карнозина, который является важным элементом в развитии мышц.

В результате, если вы хотите улучшить свой физический потенциал, свинина – это то, что вы, возможно, захотите добавить в свой рацион. Вы будете поражены тем, что свинина может улучшить ваше физическое здоровье.

4. Отсутствие научно доказанного риска хронических заболеваний и смерти

Согласно нескольким обсервационным исследованиям, проведенным на протяжении многих лет, употребление чрезмерного количества красного мяса связано с повышенным риском сердечных заболеваний, диабета 2 типа, рака и смерти.

Тем не менее, другие исследования показали, что нет прямой причинно-следственной связи между употреблением свинины и болезнями или смертью. Если вы съедите достаточное количество нежирной свинины, это не должно привести к проблемам со здоровьем.

5. Богаты витаминами

Свинина богата не только белками, но и необходимыми витаминами, такими как витамин B6 и витамин B12.

Витамин B6 имеет решающее значение в создании красных кровяных телец в организме, регулирует важную нервную систему и поддерживает правильные когнитивные способности среди многих других.Это очень важно для снижения шансов поддаться тревоге и многим мозговым дисфункциям.

Витамин B12, с другой стороны, помогает улучшить работу мозга и кроветворение. Обычно он содержится в продуктах животного происхождения.

6. Свинина с высоким содержанием глицина

Свинина содержит значительное количество глицина. Поскольку глицин – редкое питательное вещество, его редко можно найти в мясе животных.

В свинине глицин в основном содержится в коже. Кожа свинины в основном содержит 11 919 мг глицина на каждые 100 граммов мяса.

Помимо свиной кожи, глицин также содержится в свиной шкуре и свиной грудинке. Несмотря на то, что глицин не так важен для человеческого организма, он приносит много пользы вашему организму.

7. Великий источник селена

Селен – один из минералов, содержащихся в свинине. Это крайне важно для вашего тела. Свинина содержит значительное количество этого минерала, который имеет решающее значение для нормального функционирования щитовидной железы.

Полезно ли свинина для здоровья?

Есть некоторые опасения, связанные с каждым видом еды.Некоторые вызывают аллергические реакции, а некоторые представляют еще большую опасность со смертельным исходом.

Хотя красное мясо не может быть любимым лакомством всех, нельзя упускать из виду пользу для здоровья от употребления свинины. Все, что вам нужно сделать, это насладиться этими преимуществами, это съесть нужное количество нежирной свинины.

Хотите узнать о других полезных продуктах для вашего здоровья? Не стесняйтесь проверить наш раздел блога о еде и напитках.

Свинина: почему вам следует избегать этого мяса

Свинина является самым популярным мясом в мире, на нее приходится около 38 процентов производства мяса во всем мире.Он особенно популярен в Восточной и Юго-Восточной Азии, Европе, Африке к югу от Сахары, Северной Америке, Южной Америке и Океании. (1)

Если вы хоть немного знакомы с Библией, вы, вероятно, помните, что в ней Бог специально наставлял Свой народ не есть свинину и моллюсков. Многие люди удивляются, узнав об этом, но в Ветхом Завете Бог предупреждал нас, что свинья была нечистым животным. Почему? Потому что свинья – падальщик и не предназначена для употребления в пищу. (Прочтите Левит 11.)

Как ни крути, свиньи – довольно грязные животные. Они считаются уборщиками мусора и мусора на ферме, часто едят буквально все, что могут найти. Это включает в себя не только клопов, насекомых и любые остатки, которые они находят лежащими вокруг, но и их собственные фекалии, а также мертвые трупы больных животных, в том числе их собственных детенышей. По крайней мере, один фермер ушел кормить своих свиней и больше не вернулся. В то утро 2012 года он буквально стал завтраком для свиней.(2)

Простое знание того, на что похожа диета свиньи, может объяснить, почему мясо свиньи может быть таким грязным или, по крайней мере, не таким аппетитным для употребления. И хотя «отторжение» может быть, а может и не быть веской причиной не есть что-то, жизненно важно понять немного больше о свинине, прежде чем прийти к собственному выводу. Давайте поговорим об этом популярном, но очень сомнительном источнике белка.

Проблемы со свининой

1. Проблемы с пищеварительной системой свиньи

Есть причины, по которым мясо свиньи становится более насыщенным токсинами, чем мясо многих других сельскохозяйственных животных.Первая причина связана с пищеварительной системой свиньи. Свинья переваривает все, что ест, довольно быстро, примерно за четыре часа. С другой стороны, корове требуется добрых 24 часа, чтобы переварить съеденную пищу.

В процессе пищеварения животные (включая человека) избавляются от лишних токсинов, а также от других компонентов съеденной пищи, которые могут быть опасными для здоровья. Поскольку пищеварительная система свиньи работает в основном в основном, многие из этих токсинов остаются в ее системе, чтобы откладываться в более чем адекватных жировых тканях, готовых к употреблению.

Еще одна проблема со свиньей заключается в том, что у нее очень мало функциональных потовых желез, и она почти не может потеть. (3) Потовые железы – это инструмент, который организм использует для избавления от токсинов. В результате в организме свиньи остается больше токсинов. Когда вы потребляете свинину, вы также получаете все эти токсины, которые не были выведены из свиньи. Никому из нас не нужно больше токсинов в наших системах.

Фактически, мы все должны делать все возможное, чтобы исключить и сократить воздействие токсинов. Один из жизненно важных способов сделать это – тщательно выбирать то, что вы едите, и для меня это определенно означает полное исключение любых продуктов из свинины.

2. Повышенный риск рака от бекона и другой обработанной свинины

По данным Всемирной организации здравоохранения, обработанное мясо, такое как ветчина, бекон и колбаса, вызывает рак. Международное агентство по изучению рака на самом деле классифицирует переработанное мясо как канцероген, вызывающий рак. Исследователи обнаружили, что ежедневное употребление 50 граммов обработанного мяса повышает риск развития колоректального рака на 18 процентов. (4)

Обработанное мясо считается такими продуктами питания, как ветчина, бекон, колбаса, хот-доги и некоторые мясные деликатесы.Заметили там тему? В основном это продукты питания из свинины. Сколько готового мяса составляет 50 граммов? Это примерно четыре полоски бекона. Может быть, вы думаете, что регулярно съедаете только два куска бекона. Согласно этому исследованию, это, вероятно, приведет к увеличению вероятности рака на 9 процентов.

К сожалению, свинину и обработанное мясо часто употребляют люди, соблюдающие кето-диету, палеодиету, а также, например, диету Аткинса. Вместо этого им следует использовать более здоровое мясо, такое как говядина, баранина, бизон или курица.

3. Свиной грипп у людей

Свиной грипп – еще один вирус, который перешел от свиньи к человеку. Вирусы гриппа или гриппа могут напрямую передаваться от свиней человеку, от человека свиньям и от человека человеку. (5) Заражение человека вирусами гриппа от свиней наиболее вероятно, когда люди физически находятся рядом с инфицированными свиньями.

Инфекции вируса гриппа свиней у людей теперь называют «вариантными вирусными инфекциями у людей». Интересно, почему власти убрали слово «свинья».«Было ли это отпугиванием людей от употребления свинины? Наверное.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, h2N1 и h4N2 – это вирусы свиного гриппа, которые «являются эндемичными среди популяций свиней в Соединенных Штатах и ​​с которыми промышленность сталкивается регулярно». Вспышки могут происходить круглый год. h2N1 наблюдается в популяциях свиней, по крайней мере, с 1930 г., а h4N2 начался в Соединенных Штатах примерно в 1998 г. (6)

По данным CDC, свиной грипп не передается людям при употреблении в пищу правильно обработанной и приготовленной свинины.Правильно приготовленная свинина означает приготовление свинины до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, что должно убить все вирусы и другие болезнетворные микроорганизмы пищевого происхождения. Но что, если вы будете есть свинину от свиньи, заболевшей гриппом, и она не была приготовлена ​​до указанной температуры – что тогда? Я определенно не хотел бы бросать кости и узнавать.

4. Опасности трихинеллеза

Знаете ли вы, что свиньи переносят множество паразитов в своем теле и мясе? Некоторых из этих паразитов трудно убить даже при приготовлении пищи.Это причина того, что существует так много предупреждений о недоваренной свинине. Одна из самых серьезных проблем при употреблении свинины – это трихинеллез или трихинеллез. Это инфекция, которую люди передают в результате употребления в пищу недоваренной или сырой свинины, содержащей личинок червя trichinella . (7) В некоторых странах и культурах они фактически потребляют свинину в сыром виде.

Этот червь-паразит очень часто встречается в свинине. Когда червь, чаще всего живущий в кистах желудка, открывается через желудочные кислоты, его личинки попадают в тело свиньи.Эти новые черви обитают в мышцах свиней. Следующая остановка? Неведомо человеческое тело, которое потребляет эту зараженную мясную плоть.

Подобно тому, что эти черви делают со свиньей, они также могут поступать с людьми. Если вы едите недоваренную или сырую свинину, содержащую паразита, вы также проглатываете личинки trichinella , заключенные в цисту. Ваш пищеварительный сок растворяет кисту, но это только высвобождает паразита внутрь вас. Затем личинки проникают в ваш тонкий кишечник, где они созревают и превращаются в взрослых червей и спариваются.Если вы находитесь на этой стадии трихинеллеза, вы можете испытывать боль в животе, диарею, усталость, тошноту и рвоту.

К сожалению, это еще не все. Примерно через неделю после употребления инфицированной свинины взрослые женские черви внутри вашего тела производят личинок, которые попадают в ваш кровоток и в конечном итоге проникают в мышцы или другие ткани. Как только происходит эта тканевая инвазия, симптомы трихинеллеза включают:

• Головная боль
• Высокая температура
• Общая слабость
• Мышечные боли и нежность
• Розовый глаз (конъюнктивит)
• Чувствительность к свету
• Отек век или лица

И хотя никто особо не хочет употреблять в пищу глистов, трихинеллез – серьезное заболевание, которого вы должны делать практически все, чтобы избежать.Симптомы со стороны брюшной полости могут появиться через 1-2 дня после заражения, тогда как дополнительные симптомы обычно проявляются через две-восемь недель после заражения. По данным Mayo Clinic, серьезность симптомов обычно зависит от количества личинок, съеденных с инфицированным мясом.

CDC рекомендует тщательно готовить свинину, а также замораживать свинину перед приготовлением, чтобы убить глистов. Не знаю, как вы, но мне не нравится есть что-нибудь, что нужно сначала убить червей, чтобы съесть.

На самом деле было высказано предположение, что трихинеллез является точной причиной довольно внезапной смерти Моцарта в возрасте 35 лет. Американский исследователь предположил это после изучения всех документов, записывающих за дни до, во время и после смерти Моцарта. Это исследование, опубликованное в номере журнала Archives of Internal Medicine за июнь 2001 года, показало, что Моцарт страдал от многих из перечисленных выше симптомов, и он сам записал в своем дневнике потребление свинины всего за 44 дня до своей смерти.(8)

5. Свиньи содержат общие вирусы и паразиты

Свиньи переносят с собой множество вирусов и паразитов. Будь то непосредственный контакт с ними через фермы или употребление в пищу их мяса, мы подвергаем себя более высокому риску заболеть одним из этих болезненных, часто изнурительных заболеваний (не говоря уже о том, что наши тела подвергаются токсической перегрузке).

Свиньи являются основными носителями:

• Taenia solium цепень
• Вирус гепатита E (HEV). В развитых странах спорадические случаи HEV генотипа 3 имели место у людей после употребления в пищу сырой или недоваренной свинины.(9)
• Репродуктивно-респираторный синдром свиней, также известный как болезнь голубых свиней
• Вирус Нипах
• Вирус Менангле
• Вирусы семейства Paramyxoviridae (10)

Каждый из этих паразитов и вирусов может привести к серьезным проблемам со здоровьем, которые могут длиться долгие годы.

Свиноводство и свиноводство

Если всех этих опасений недостаточно или вы думаете, что сможете избежать их, если хорошо приготовите свинину, то вам также следует знать об общих условиях выращивания свинины для потребления.Сегодня колоссальные 97 процентов свиней в Соединенных Штатах выращиваются на промышленных фермах. Это означает, что эти свиньи никогда не живут здоровой жизнью на свежем воздухе и на открытых пастбищах.

Если вы едите свинину, вы должны знать, что очень вероятно (всего 3 процента), что вы едите мясо свиньи, которая все время проводила в переполненных складах без свежего воздуха или физических упражнений, накормила. постоянный рацион из вредных лекарств, чтобы свиньи дышали, поскольку производители заставляют свиней расти быстрее и толще.Эти препараты часто приводят к тому, что свиньи становятся инвалидами из-за чрезмерного и неестественного набора веса. (11) Похоже ли это на условия, при которых получается полезный для здоровья кусок мяса? Конечно, нет, поэтому вам следует избегать свинины и другого мяса, выращенного на фабриках.

Бактерии, устойчивые к лекарствам, в свиных отбивных и свинине

По оценкам, 70 процентов свиней, выращиваемых на промышленных фермах, заболевают пневмонией, когда попадают на бойню. Некрасивые фабрично-фермерские условия с грязью и крайней перенаселенностью свиней, содержащих свинец, имеют высокую вероятность серьезных заболеваний.Условия настолько плохи, что единственный способ сохранить жизнь этих свиней временами – это злоупотреблять антибиотиками.

Я много говорил о том, что это делает с людьми. Как и у людей, у свиней чаще развиваются заболевания, устойчивые к антибиотикам. Вам может понравиться вкус свинины, но вы хотите съесть продукт из свинины от свиньи, у которой были «супербактерии»?

История о зараженной бактериями свинине продолжается. Анализ отчета Consumer Reports за 2013 год о U.В образцах свиных отбивных и фарша из свинины было обнаружено повсеместное (69%) присутствие бактерии под названием yersinia enterocolitica . Эта бактерия заражает около 100 000 американцев в год, особенно детей, и может вызывать у людей лихорадку, диарею и боли в животе. (12)

История свинины и культуры, которые ее не едят

Свинья – один из старейших видов домашнего скота во всем мире. Считается, что его одомашнили еще в 5000 году до нашей эры. Когда дело доходит до начала потребления свинины в США.С. Эрнандо де Сото называют «отцом американской свиноводства». В 1539 году де Сото высадился во Флориде с 13 свиньями на буксире, и с тех пор потребление свинины в Америке распространилось и росло. Свиньи были сначала забиты в промышленных масштабах в Цинциннати, который получил прозвище «Поркополис». (13)

Законы о кошерном питании ортодоксальных евреев и исламские законы о халяльном питании запрещают употребление свинины. Есть много других религий и культур, которые также избегают свинины.

К христианским религиозным конфессиям, запрещающим употребление свинины, относятся:

• Эфиопская православная
• Еврейские корни
• Мессианские евреи
• Растафари
• Адвентисты седьмого дня
• Объединенная Церковь Бога

Избегание свинины для этих групп основано на Левите 11, Второзаконии 14, Исаии 65 и Исаии 66.

Последние мысли

Что вы решите поесть, решать вам. Лично я предпочитаю держаться подальше от нечистой свинины (и моллюсков). Обсуждаемые здесь причины – это лишь верхушка айсберга, когда речь идет о поедании свиней и о вашем здоровье.

Если вы думаете, что можете просто выбрать продукт из свинины «более высокого качества», подумайте еще раз. Не обманывайтесь утверждением о том, что «гормоны не добавлены», когда речь идет о свинине, потому что, хотя это может быть правдой, гормоны запрещены в США для производства свинины.Сама свинья, условия на ферме и обычное употребление лекарств – вот некоторые из основных проблем, от которых «свободный от гормонов» не сможет избавиться или свести на нет.

Проведите собственное исследование, внимательно подумайте о том, о чем нас предупреждала Библия много лет назад, а затем примите собственное обоснованное решение о том, чем вы решите кормить себя и своих близких.

Полезна ли свинина? Все сложно.

Как свинина вписывается в здоровый рацион? Чтобы получить ответ, вы должны читать не только между строк, но и между лозунгами.

С одной стороны, есть фраза «Ешьте больше бекона», приветствие тех, кто восстает против основных рекомендаций по здоровью, которые либо согласились на альтернативный подход «все, что вы можете есть» к насыщенным жирам, либо кто хочет полностью пренебречь культурой здоровья. Эта фраза, украшающая футболки, декоративные подушки, наклейки на бамперы и кофейные кружки, стала больше, чем поговоркой – это образ жизни.

С другой стороны, есть «Другое белое мясо», один из самых запоминающихся слоганов в современной рекламе, который, согласно веб-сайту Национального совета по свинине, был разработан, чтобы «развеять репутацию свинины как жирного белка» и продвигать он максимально постный, универсальный и питательный.

Оба слогана заставляют вас положить еще свиней на тарелку, но в зависимости от того, как вы это делаете, это может быть или не быть хорошей идеей.

Свинина питательнее, чем вы думаете. Это источник необходимых витаминов и минералов – всего три унции приготовленной нежирной свинины покрывают более трети суточной потребности в тиамине, ниацине, селене и витамине B6. Кроме того, он богат витамином B12, калием, железом, магнием и цинком. Это количество мяса размером с ладонь также дает вам 22 грамма высококачественного белка.Хотя я возражаю против сегодняшней неизбежной тенденции, приравнивающей слово «белок» к «здоровому», нет никаких сомнений в том, что получать достаточное количество питательных веществ крайне важно.

[Свинина, арахис и соус песто – полезный трифект]

Исследования показывают, что есть преимущества, особенно в поддержании мышечной массы для тех, кто пытается похудеть, и для пожилых людей, получающих не менее 1 грамма белка на килограмм веса тела в день, что несколько превышает официальную Рекомендуемую суточную дозу.(Это составляет 0,45 грамма на фунт, что составляет 68 граммов в день для человека весом 150 фунтов). Хотя большинство взрослых, особенно мужчины, уже превышают это большее число, около 8 процентов девочек-подростков и пожилых людей даже не встречаются. их основные потребности в белке. Хорошая свиная отбивная может помочь.

Обратите внимание, что я указал «постное», когда восхвалял питательную ценность мяса – это потому, что чем меньше мясо, тем больше в нем концентрируются полезные свойства. По мере того, как вы переходите к более жирным нарезкам и вяленым продуктам из свинины, таким как бекон и колбаса, вы уменьшаете полезные свойства, одновременно увеличивая количество калорий, насыщенных жиров и натрия.Для сравнения рассмотрим самый постный кусок свинины, вырезку, которая такая же постная, как куриная грудка без кожи. В трех унциях его всего 120 калорий, 1 грамм насыщенных жиров и 50 мг натрия. Такое же количество бекона содержит 466 калорий, 12 граммов насыщенных жиров и 1870 мг натрия – более чем полдня насыщенных жиров и соли. Вырезка и бекон происходят от свиньи, но с точки зрения питания это два разных животных.

Другими словами, надпись «Ешьте больше бекона» может показаться забавной на вывеске в стиле ретро на вашей кухне, но это не стратегия здорового питания.Идите вперед и принимайте жиры – мое благословение на это – но научные данные и даже мелкий шрифт в работах некоторых из самых ярых фанатиков указывают на то, что жиры из полезных масел, орехов, семян и рыбы являются самыми полезными. сосредоточиться на. Послание было громким и четким в президентском сообщении Американской кардиологической ассоциации, опубликованном в журнале Circulation в прошлом месяце: «Мы твердо делаем вывод о том, что снижение потребления насыщенных жиров и их замена ненасыщенными жирами, особенно полиненасыщенными жирами, снизит частоту возникновения [ сердечно-сосудистые заболевания].

Есть несколько отрубов свинины с очень низким содержанием насыщенных жиров – семь отрубов соответствуют определению постного или очень постного мяса, данному Министерством сельского хозяйства, – и в их названии обычно есть слово «корейка». Но у целой свиньи корейки не так много. Если бы мы все ели только постные отрубы, что случилось бы с остальной частью свиньи – скакательным суставом, плечом, животом и многим другим?

Мое решение (если вы вообще хотите есть свинину) состоит в том, чтобы отказаться от тех, кто ест бекон и толкать белое мясо, и наслаждаться сбалансированным и сознательным подходом к употреблению свиней целиком.Это означает, что время от времени вы едите, когда в центре внимания медальоны из свиной вырезки или другие нежирные отрубы, но также время от времени используйте более жирные части, готовя их так, чтобы вы могли удалить их жир, и / или используя их в качестве ароматизатора, а не основного блюда. курс.

[Почему американцы едят больше свинины сейчас, чем за несколько десятилетий]

Например, если вы приготовите жирную свиную лопатку за день до того, как планируете ее съесть, а затем охладите мясо в холодильнике на ночь, снимите с него кожу. на следующий день вы получите нежирную и сочную тушеную свинину для бутербродов или тако.Вы можете использовать ту же технику с тушеной свининой, которую также можете заправить фасолью и овощами. Из свиных костей и мяса получается очень ароматный бульон, который также можно обезжирить. И хотя свежая свинина полезнее соленой и вяленой, вы все равно можете использовать небольшое количество бекона или колбасы, чтобы приправить большую партию капусты, капусты или горшок с фасолью. Если это похоже на то, что могла сделать ваша бабушка, то в этом идея.

Хотя свинина может быть хорошим выбором, означает ли это, что вы должны есть ее больше? Для ответа самый важный вопрос, который нужно задать себе: «а не что?» Многие едоки, заботящиеся о своем здоровье, которые чувствуют, что вот-вот начнут кудахтать, если съедят больше курицы, в восторге от полезных для вас возможностей со свининой.Если вы выходите из птичьей колеи, готовя свиное филе, готовя домашнее тушеное мясо из свинины вместо того, чтобы заказывать пиццу, или готовя маринованные свиные отбивные вместо обычного жирного говяжьего рибай, то вы на правильном пути. Но хотя у свинины явно есть свои плюсы, большинству из нас было бы полезно получать больше белка из растений (орехов, семян и бобов) и морепродуктов.

10 главных причин не есть свиней

Внимание, покупатели: прекратите собирать мертвых «малышек» и «уилбурсов» в продуктовом магазине! Вот наши 10 главных причин, чтобы не брать свинину с вилки и вместо этого добавить вкусные альтернативы без кэба в свой список покупок.

1. Porking You Up
Это факт – полоски ветчины, колбасы и бекона будут доходить до бедер. Употребление в пищу продуктов из свинины, которые содержат закупоривающий артерии холестерин и насыщенные жиры, – хороший способ увеличить вашу талию и повысить ваши шансы на развитие смертельных заболеваний, таких как сердечные заболевания, диабет, артрит, остеопороз, болезнь Альцгеймера, астма и импотенция. Исследования показали, что у вегетарианцев вероятность развития сердечных заболеваний на 50 процентов ниже, а у мясоедов – на 40 процентов меньше заболеваемости раком.Кроме того, мясоеды в девять раз чаще страдают ожирением, чем вегетарианцы.

2. Свиньи тоже чувствуют
Девяносто семь процентов свиней в Соединенных Штатах сегодня выращиваются на промышленных фермах, где они никогда не будут бегать по раскидистым пастбищам, греться на солнце, дышать свежим воздухом, или делайте что-нибудь еще, что им кажется естественным. Переполненные складами, которым нечего делать и некуда идти, их держат на постоянной диете из лекарств, чтобы сохранить им жизнь и заставить расти быстрее, но лекарства заставляют многих животных становиться калеками из-за своей собственной массы.

3. Свиньи и игровые приставки

Думаете, вы сможете переиграть свинью на своей Playstation? Вы можете быть удивлены. Согласно исследованиям, свиньи намного умнее собак и даже лучше справляются с видеоиграми, чем некоторые приматы. На самом деле свиньи – чрезвычайно умные животные, которые образуют сложные социальные сети и обладают прекрасной памятью. Съесть свинью – все равно что съесть свою собаку! Как сказала актер Кэмерон Диаз, услышав, что свиньи обладают умственными способностями трехлетнего человека: «[Есть бекон] все равно что есть мою племянницу!»

Узнайте больше интересных фактов и прочитайте вдохновляющие истории о свиньях и других животных в бестселлере Animalkind .

4. Свиньи предпочитают грязь, а не мусор
Свиньи на самом деле очень чистоплотные животные. Если им дают достаточно места, свиньи стараются не испачкать места, где они спят или едят. И забудьте глупую поговорку «потеют, как свиньи» – свиньи даже не могут потеть! Вот почему они купаются в воде или грязи, чтобы охладиться. Но на промышленных фермах они вынуждены жить в собственных фекалиях и рвоте и даже среди трупов других свиней. Условия настолько отвратительны, что в любой момент времени более четверти свиней страдают чесоткой – подумайте о своем наихудшем случае с ядовитым плющом и представьте, что вам придется страдать от него всю оставшуюся жизнь.

5. Ценности фермерской семьи
Фабричные фермы – настоящий ад для свиней и их детенышей. Свиньи-матери проводят большую часть своей жизни в крошечных ящиках для вынашивания потомства, которые настолько малы, что животные не могут развернуться или даже удобно лечь. Их многократно пропитывают до забоя. У поросят, которых забирают у обезумевших матерей всего через несколько недель, отрубают хвосты, вырезают зубы плоскогубцами, а самцов кастрируют – и все это без обезболивающих.

6. Навоз развевается ветром…
Свиноферма с 5 000 голов производит столько фекальных отходов, сколько город с населением 50 000 человек. В 1995 году 25 миллионов галлонов гнилостной мочи и фекалий свиней вылилось в реку Северной Каролины, в результате чего сразу погибло от 10 до 14 миллионов рыб. Чтобы обойти ограничения по загрязнению воды, промышленные фермы часто берут тонны мочи и фекалий, которые хранятся в выгребных ямах, и превращают их в жидкие отходы, которые они распыляют в воздухе.Этот наполненный навозом туман уносится ветром и вдыхается людьми, живущими поблизости.

7. Бекон, зараженный бактериями, и вредная ветчина
Чрезвычайно теснота, плохая вентиляция и грязь на промышленных фермах вызывают такое безудержное заболевание свиней, что 70 процентов из них болеют пневмонией к моменту отправки на бойню. Чтобы свиньи оставались живыми в условиях, которые в противном случае могли бы их убить, и способствовать неестественно быстрому росту, промышленность держит свиней на стабильном рационе, состоящем из антибиотиков, от которых мы зависим для лечения человеческих болезней.Это чрезмерное использование антибиотиков привело к развитию «супербактерий» или устойчивых к антибиотикам штаммов бактерий. Ветчина, бекон и колбаса, которые вы едите, могут сделать лекарства, которые врач пропишет вам в следующий раз, когда вы заболеете, будут совершенно неэффективными.

8. Ад на колесах
Ежегодно в транспорте умирает более 170 000 свиней, а к моменту прибытия на бойню более 420 000 становятся калеками. Транспортные грузовики, которые перевозят свиней на сотни миль в любую погоду без еды и воды, регулярно переворачиваются, выбрасывая на дорогу раненых и умирающих животных.Этим напуганным и раненым животным редко предлагают ветеринарную помощь, и большинство из них часами томятся от боли; некоторые даже истекают кровью на обочине дороги. После аварии в апреле 2005 года официальный представитель Smithfield Джерри Хостеттер сказал одному репортеру: «Мне неприятно это признавать, но это происходит постоянно».

9. Убийство с из Доброта
Типичная бойня убивает до 1100 свиней каждый час, что делает невозможным гуманную и безболезненную смерть для них.Министерство сельского хозяйства США задокументировало 14 нарушений гуманного убоя на одном перерабатывающем предприятии, где инспекторы обнаружили свиней, которые «ходили и визжали после четырехкратного оглушения [электрошокером]». Из-за неправильных методов оглушения и чрезвычайно высокой скорости производственной линии многие свиньи остаются живы, когда их бросают в обжигающие ванны для удаления волос – они буквально тонут в обжигающе горячей воде.

10. Бросьте бекон и получите Fakin ’
Спасите свиней от ада и себя от плохого здоровья, попробовав вместо этого продукты из искусственной свинины.Наполните бутерброд ломтиками вегетарианской ветчины марки Yves или бросьте немного бекона Lightlife Smart в горячую сковороду – морозильная камера и секции «здорового питания» в местных продуктовых магазинах или магазинах здоровой пищи забиты этими и другими вкусными заменителями.

Подумайте, прежде чем съесть еще одну колбасу. Ссылка – закажите бесплатный веганский стартовый набор, полный вкусных рецептов и блюд знаменитостей сегодня!

Органы: преимущества и риски

Органы иногда называют «субпродуктами».Слово «субпродукты» происходит от термина «при падении», относящегося к любой части животного, которая отпадает при разделке, например, хвост, лапы и яички.

В Соединенных Штатах к субпродуктам относятся все, что считается субпродуктами. С другой стороны, большинство мяса, которое привыкли есть американцы, – это мышечное мясо, в то время как субпродукты не считаются основным продуктом западной диеты.

Органическое мясо несет в себе некоторые риски, а также пользу при употреблении, несмотря на его пищевую ценность.

Краткая информация о субпродуктах:

• Мясные субпродукты очень богаты некоторыми витаминами и питательными веществами.
• При неправильной очистке в кишечнике возникают проблемы с вредными бактериями. Кроме того, известно, что мясо мозга является переносчиком редких заболеваний, таких как коровье бешенство.
• Несмотря на содержание витаминов, в культурном отношении в США мясные субпродукты не считаются важной частью диетического плана, как традиционные мясные блюда.

Существует несколько различных видов субпродуктов, некоторые из которых известны лучше других, в том числе:

• печень
• сердце
• почки
• сладкое печенье
• мозг
• язык
• рубец

мясо органов иногда их называют «суперпродуктами», потому что они являются богатыми источниками витаминов и питательных веществ, в том числе:

Во всем мире многие разные культуры любят использовать животное целиком в пищу, в том числе с использованием крови, костей и органы.

В естественном мире хищные животные, как известно, ценят органы своей добычи и, например, сначала едят печень, потому что она очень богата питательными веществами.

Вот разбивка некоторых из наиболее распространенных мясных субпродуктов и их преимуществ:

Печень

Печень является наиболее питательным мясом органов и мощным источником витамина А. Витамин А полезен для здоровья глаз и для уменьшения заболеваний, вызывающих воспаление, включая все, от болезни Альцгеймера до артрита.

Печень также содержит фолиевую кислоту, железо, хром, медь и цинк и, как известно, особенно полезна для сердца и повышает уровень гемоглобина в крови.

Почки

Мясо почек, богатое питательными веществами и белками, содержит омега-3 жирные кислоты. Также известно, что он обладает противовоспалительными свойствами и полезен для сердца.

Мозг

Мясо мозга содержит омега-3 жирные кислоты и питательные вещества. К последним относятся фосфатидилхолин и фосфатидилсерин, которые полезны для нервной системы.

Антиоксиданты, полученные в результате употребления в пищу мяса головного мозга, также помогают защитить головной и спинной мозг человека от повреждений.

Сердце

Сердце богат фолиевой кислотой, железом, цинком и селеном. Это также отличный источник витаминов B2, B6 и B12, все три из которых входят в группу, известную как витамины B-комплекса.

Витамины группы В, содержащиеся в мясных субпродуктах, обладают кардиозащитным действием, то есть защищают от сердечных заболеваний.

Витамины группы В также связаны с поддержанием здорового кровяного давления, снижением высокого уровня холестерина и формированием здоровых кровеносных сосудов.Они полезны для мозга и, как было установлено, снижают риск болезни Альцгеймера, деменции, депрессии и беспокойства.

Мясо сердца также является отличным источником коэнзима Q10 (CoQ10). Это антиоксидант, который помогает лечить и предотвращать некоторые заболевания, особенно болезни сердца.

CoQ10 замедляет процесс старения и повышает уровень энергии.

Язык

Мясо языка богато калориями и жирными кислотами, а также цинком, железом, холином и витамином B12.Это мясо считается особенно полезным для выздоравливающих после болезни или для беременных женщин.

Фолиевая кислота – это витамин в мясных субпродуктах, который считается полезным для фертильности и помогает избежать дефектов плода у ребенка, таких как расщелина позвоночника и проблемы с сердцем. Кроме того, витамин B6 может помочь во время утреннего недомогания во время беременности. Органическое мясо с высоким содержанием холестерина, насыщенных жиров и пуринов. Это делает потребление субпродуктов потенциально опасным для людей с сердечными заболеваниями или подагрой.

Мясные субпродукты с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров. Вопреки распространенному мнению, холестерин и насыщенные жиры теперь считаются важными для сбалансированной диеты, но их нужно потреблять в умеренных количествах.

В рекомендациях по питанию Министерства сельского хозяйства США (USDA) указано, что насыщенные жиры должны быть ограничены 10 или менее процентами калорий человека.

Однако для взрослых, которым необходимо снизить уровень холестерина, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы насыщенные жиры не составляли более 5–6 процентов суточной нормы калорий.

Также широко распространено мнение, что людям, страдающим подагрой, следует избегать употребления в пищу субпродуктов, поскольку они содержат пурин – молекулу, вызывающую обострения подагры.

Кроме того, могут возникнуть опасения, что животные, подвергшиеся воздействию токсинов и пестицидов, будут иметь токсичность для своих органов. Однако важно помнить, что хотя органы, такие как печень и почки, действуют как фильтры для токсинов, попадающих в организм, они выделяют эти токсины, а не накапливают их.

Качество мяса органов

Очень важно знать, как животные, чьи органы поедаются, были выращены до убоя.

Помимо моральных последствий, субпродукты, полученные от животных, подвергшихся стрессу и жестокого обращения, могут вызывать всевозможные проблемы.