Видео как делают сахар из свеклы: Производство сахара из сахарной свёклы. Особенности производства и потребления готовой продукции

Содержание

Как сделать сахар из свеклы

Россия занимает второе место в мире после США по производству сахара из свеклы. За два века технология переработки практически не изменилась. Только заводы стали автоматизированными и теперь требуют от человека только контроля.

В этой статье вы узнаете, как делают сахар из свеклы и можно ли повторить этот опыт в домашних условиях.

Лучшие сорта сахарной свеклы

Клубни этой культуры содержат в себе около 20% сахаров. Это позволяет успешно добывать из них сахар уже в течение многих лет.

Лучшими сортами считаются:

Богема — дает крупные плоды (до 2 кг) с быстрым созреванием и долгим хранением.
Бона — плоды по 300 г каждый, сорт устойчив к засухе.
Араксия — отличается высокой урожайностью (с 1 га земли получают 800 плодов).
Биг Бен — его урожайность — 700 единиц с 1 га, плоды не склонны к образованию пустот в мякоти.

Как получают сахар из сахарной свеклы на заводе

Процесс получения сахара из корнеплода происходит на автоматизированном заводе

и включает в себя несколько этапов.

Отбор сырья

После доставки свеклы на завод производится взвешивание и выборочный контроль плодов на целостность и концентрацию сахара. Затем плоды выгружают на конвейерную ленту, которая ведет к моющему аппарату.

Мойка

На конвейере расположены различные ловушки. Они отделяют крупный мусор: куски земли, камни, траву, а также срезают ботву. Сама мойка представляет собой вращающийся барабан, в который подается струя воды.

Плоды под воздействием трения друг о друга и сильной струи очищаются от оставшихся загрязнений. Весь процесс контролируется оператором: он наблюдает за качеством мойки по монитору.

Резка

Далее чистые овощи отправляются на следующий этап — нарезку. Внутри специального станка установлены лезвия. Плоды, попадая под нож, превращаются в стружку.

Справка. От качества выполнения этого этапа во многом зависит и количество извлеченного в будущем сахара. Стружка должна быть гладкая и тонкая.

Извлечение сахара

Теперь стружка направляется к диффузному аппарату. Он представляет собой колонну, внутри которой находится шнек (винт, как в мясорубке). Движение стружки по нему происходит снизу вверх. Против движения свеклы, сверху вниз, непрерывно льется вода. Сахар, содержащийся в свекле, растворяется. Весь процесс происходит при определенной температуре и без доступа кислорода. В конце диффузии на дне колонны остается сладкий свекольный сироп, а наверху — обессахаренная стружка.

Справка. Прессованный жом сахарной свеклы не выбрасывается. Его высушивают и скармливают скоту.

Процесс извлечения сахара из одной партии длится 100 минут

Очищение сока

Сок в первоначальном виде не подлежит кристаллизации. Помимо 13% сахара, он содержит около 2% различных примесей. Их удаляют жженой известью, которая забирает на себя ненужные частицы.

Сгущение и кристаллизация

Сгущение происходит в вакуумных аппаратах. Атмосфера в них разряженная, что позволяет сиропу закипеть при 70 градусах. Это делается потому, что при более высоких температурах сахар просто сгорит.

Таким образом жидкость уваривается в шесть этапов и становится более густой и концентрированной. По итогу сок содержит не 13% сахара, а 60%.

Формирование сахара

Теперь кристаллы сахара нужно отделить от жидкости. Концентрированный сок отправляется в центрифугу, где под действием центробежной силы сахар оседает на стенках барабана.

Сушка

Финальный этап. Влажный сахар транспортируется в сушильную камеру, где его сушат при температуре 100 градусов. Установка в это время находится в постоянном движении. Сахарный песок готов. Осталось только охладить его до комнатной температуры в этой же камере.

Как сделать сахар в домашних условиях

Несмотря на кажущуюся сложность процесса, его вполне можно повторить дома. В немного упрощенном варианте, конечно.

Необходимое оборудование

Для получения сахара самым простым способом понадобятся:

свекла;
плита;
духовка;
кастрюля;
тяжелый предмет для пресса;
широкая невысокая емкость, например, тазик.

Для более успешного выделения сахара можно приобрести автоклав. Это специальный аппарат для нагревания при высокой температуре под давлением выше атмосферного. Он существенно ускоряет процесс приготовления и увеличивает выход готового продукта. Если вы планируете готовить сахар в домашних условиях постоянно, то он точно пригодится.

Пошаговые инструкции по изготовлению

Существует не один способ получения сахара в домашних условиях. Ниже приведены краткие пошаговые инструкции.

Способ первый, «бабушкин»:

Свеклу промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками.
Уложить их в глиняный горшок и поставить в духовку или печь. Следить за тем, чтобы кружочки не подгорели.
Когда свекла станет мягкой, выложить ее на противень и снова поставить в духовой шкаф для подсушивания.
Остается перемолоть высушенные ломтики в муку, и домашний сахарный песок готов.

Совет. Часть ломтиков можно оставить неизмельченными. Они отлично подходят к несладкому чаю.

Способ второй, получение сиропа:

Свеклу промыть, обрезать корешки и верхушку с ботвой. Кожицу снимать не нужно.
Плотно уложить плоды в кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть много, чтобы после испарения не открылись верхние части корнеплодов.
Варить один час. Дождаться остывания свеклы и снять кожицу.
Тонко нарезать мякоть пластинками до 1 мм толщиной.
Эти пластинки нарезать поперек тонкой соломкой. Завернуть соломку в кусочек ткани и положить под пресс.
Получившийся жмых снова поместить в кастрюлю и залить водой в соотношении объема свеклы к воде 2:1.
Варить 30 минут. Жидкость из кастрюли слить к полученной из-под пресса.
Жмых поместить в ткань и повторно отправить под пресс.
Полученный сок перелить в кастрюлю и нагреть до 70-80 градусов.

Процедить сок через сложенную в несколько слоев марлю.
Процеженный сок перелить в широкую невысокую емкость и варить на медленном огне до загустения. В это время выпарится лишняя влага.
Поместить сироп в морозильную камеру.
Замерзший сироп измельчить в кофемолке или нарезать на кубики, как сахар-рафинад.

Способ третий, технологичный:

Корнеплоды вымыть, очистить от кожуры и положить в автоклав.
Распарить свеклу при давлении в 1,5 атм. до размягчения мякоти.
Плоды измельчить и дважды пропустить через пресс, как во втором способе.
Отцеженную жидкость точно так же выпарить до образования густого сиропа.
Заморозить и измельчить.

Результат

Так как дома отсутствует необходимая технологическая база в виде центрифуг, диффузного аппарата, жженой извести и т.

д., объем сахара получается намного меньше. Чтобы получить 1 кг сахарного песка, потребуется переработать 5 кг корнеплодов. Причем получается не чистый, привычный нам сахар, а разбавленный сироп.

Общее содержание сахаров в домашнем сиропе будет составлять всего 5% от общей массы.

Отличия от процесса получения тростникового сахара

Несмотря на распространенное мнение о том, что тростниковый сахар лучше свекольного, на самом деле они совершенно одинаковы по составу. Рафинированные, они имеют одинаковый белый цвет, вкус и состав.

Если говорить о нерафинированных формах, то различия есть, и они существенны. Нерафинированный свекольный сахар в пищу не годится, а тростниковый, наоборот, ценится очень высоко. Вкус у него карамельный, а цвет — тепло-коричневый.

Главное и единственное отличие в процессе получения сахара из тростника состоит в том, что тростник не измельчают. Из него сразу выжимают сок.

Остальные этапы в заводских условиях те же: выпаривание, фильтрация, кристаллизация и сушка.

Подведем итоги

Получение сахара в домашних условиях — дело довольно хлопотное и долгое. Приготовить точно такой же сахарный песок, как в магазине, не получится из-за сложности оборудования. Даже имея что-то более технологичное, чем обычная кастрюля, — автоклав, вы сможете лишь частично увеличить объем готового продукта и ускорить процесс.

Средняя производительность домашних способов — 1 кг сахара из 5 кг свеклы. Как бы то ни было, производство домашнего сахара — очень интересный опыт и возможность перехода на сахарное самообеспечение, когда можно не зависеть от цен на него в магазине.

Производство сахара из сахарной свеклы в домашних условиях

Свекольный сахар: из глубин истории к сегодняшнему дню

Так сложилось исторически, что наибольшее распространение получил сахар, приготовленный из тростника. Такой продукт был весьма дорогостоящим, ведь основные территории, где взращивались плантации растения были далеко за пределами цивилизованной Европы и дикой Руси, а, следовательно, значительную часть в стоимости сладкого вещества играли затраты, связанные с транспортировкой. Доступной альтернативой был, пожалуй, лишь мёд. Однако, уже в XVI веке, благодаря научным изысканиям Андреаса Сигизмунда Маркграфа и некого французского ботаника Ахарда, миру стал известен ещё один способ добычи сахара, из сахарной свеклы. По своим свойствам, сахар, полученный таким образом, не только делает возможным широкое его применение населением, но и имеет ряд преимуществ перед своим тростниковым собратом, а именно: обладает меньшей калорийностью и содержит максимальное количество микро- и макроэлементов, так как не требует рафинации.

Промышленное производство

В России большее распространение в силу вышеупомянутых причин получил именно свекольный сахар.

На фабрику поступает сырьё – свекла. Тщательнейшим образом промывается в специальном моечном цехе и нарезается в однородную стружку. На следующем этапе эта масса подаётся в цистерны, где её заливают горячей водой. Под действием воды происходит отделение от стружки содержащегося в ней сахара и некоторых других веществ, которые, окисляясь, придают соку темный коричневый цвет. Для получения максимальной отдачи от сырья, выщелачивание водой проводят несколько раз. Отходы производства – неоднократно вымоченную стружку отправляют на корм скоту.

На следующем этапе полученный сок очищают от примесей, сначала нагревая до 80 °С – это позволяет избавиться от белковых веществ, а затем в герметичных баках обрабатывая известковым молоком, углекислым и сернистым газами. Нежелательные примеси на этой стадии выпадают в осадок, который остаётся в баках после последующего выпаривания сока. Выпаривание позволяет получить сладкий сироп, который затем проходит фильтрацию и сгущение в специальных ёмкостях. На выходе получают сахарный песок с патокой, которую затем отделят от кристалликов сахара в центрифугах.

Свекольный сахар имеет более тёмный цвет, чем тростниковый, поэтому его в конце промывают водой и сушат.

Получение сахара из свеклы дома

Магазинный сахар вы теперь сможете заменить с помощью настоящих русских продуктов: свекольного рафинада и сладкого сиропа.

Свекольный рафинад

Промойте и очистите от кожуры свеклу. Затем нарежьте её тонкими кольцами и поместите в глиняный горшок. Погрузите ёмкость в духовку пропариться, не допуская при этом пригорания нашей заготовки. Время от времени заглядывайте в горшочек – свекла должна стать мягкой. Затем высыпьте свекольные кружочки на противень и вновь поместите в духовку. Теперь свекла должна просушиться. Для более длительного хранения и улучшения общих свойств нашей свеклы, затем подсушенные колечки лучше слегка поджарить на сковородке. Совсем чуть-чуть – это также несколько улучшит запах.

Для употребления вам осталось только перемолоть в муку эти ломтики, так их вполне можно применять для замены магазинного сахара в кулинарии.

Для чая вам понадобиться эти целые ломти немного обвалять в муке и поджарить на сливочном масле. Вкусно и полезно.

Получение сиропа: первый способ

Очистите от корней и головок и промойте свеклу, не счищая кожицу. Промытые корнеплоды плотными рядами уложите в кастрюлю с уже кипящей водой. Следите за огнём. Свекла должна провариться в кипящей воде. Через 1 час выньте корнеплоды из кастрюли, дождитесь их остывания и снимите кожуру.

Нарежьте свеклу на тонкие пластиночки не толще 1 мм. Измельчённую таким образом её положите под пресс, для получения сока, предварительно завернув в чистый холщовый мешочек. Отжатую массу поместите снова в кастрюлю, залейте горячей водой из расчёта половины объема корнеплодов. Эта заготовка для второго отжима. Дайте ей постоять полчаса, а затем жидкость отцедите в ту посудину, куда собирали сок с первого отжима. Выпаренные жмыхи положите снова в холщовый мешочек и повторите отжимку. Собранный сок нагрейте до 70—80°С, а затем отцедите через свёрнутую в несколько раз марлю.

Последний этап – выпаривание. Сок нужно выпаривать до его полного сгущения в невысоком эмалированном тазу, либо другой плоской посудине.

Получение сиропа: второй способ

Подготовьте, как и в первом способе, свеклу к варке, теперь сняв тонкий слой кожицы. Распаривать необходимо в автоклаве около часа поддерживая давление 1,5 атм. Если нет автоклава, можно воспользоваться котлом, у которого должна быть решётка у дна, однако потребуется больше времени.

Получив мягкую свеклу, её измельчают и дважды пропускают через пресс. Отцеженный сок затем выпаривают, как и в первом способе.

Хранить сироп в прохладном месте, защищенном от прямых попаданий солнечных лучей, как любую консервацию

В кулинарии для выпечки пропорция сиропа к муке составляет примерно 0,75-1 : 1. Для приготовления варенья соотношение сиропа к ягодам по массе составляет 2 : 1.

Продукт, без которого сложного представить нашу жизнь – сахар. На него всегда большой спрос среди населения и в пищевой промышленности, поэтому производство сахара является весьма прибыльным бизнесом.

Несмотря на его вкусовые качества, добывать этот продукт можно из тростника, пальмового сока, крахмального риса, проса или сахарной свёклы, но результат один и тот же – сахароза, вне зависимости от её происхождения. В России для производства сахара используют сахарную свёклу, но почему и как из овоща получить рафинад?

Из какого корнеплода делают в России?

Свёкла – распространённый на территории России овощ, первые упоминания о котором появились задолго до Древней Руси. С тех пор было выведено множество её сортов, но получение сахарозы возможно только из сортов сахарной свёклы корнеплодной формы, однако в производстве используются только те, в которых содержание сахара превышает 20%.

Чаще всего это искусственно выведенные сорта и гибриды – Манеж, Кристалл, Несвижский. Для выращивания на грядке подойдут сорта Араксия и Бигбэн, они отличаются высокой урожайностью, и уровень сахарозы в них примерно равен 15,8%.

Оборудование для переработки и технология производства: как добывают?

Прежде чем получится сахар, свёкла должна пройти несколько технологических этапов на производстве.

Подготовка

Главная его задача – очистить корнеплод от песка, грязи, камней, кусочков металлов и т.д. Для начала свеклу промывают и пропускают через несколько «ловушек». После избавления от всего лишнего, свеклу промывают в воде с температурой не выше 18 градусов по Цельсию. Затем промывка хлорированной водой и сушка.

ловушки камней, песка, ботвы и т.д.;
моечные машины;
ленточный транспортер;
гидротранспортеры;
водоотделители.

Измельчение

Ленточный транспортер взвешивает и доставляет свёклу в бункер-накопитель. Измельчение здесь может происходить с помощью центробежных, барабанных или дисковых свёклорезок. В результате получается стружка 4-6 мм шириной и 1,2-1,5 мм в толщину. От размеров стружки во многом зависит возможное количество сахара.

весы;
конвейер с магнитным сепаратором;
свёклорезка.

Диффузия

Для устранения условий развития микрофлоры в жидкость добавляют формалин (0,02% от общей массы продукта). Конечный продукт на этом этапе – диффузионный сок, мутная жидкость с большим содержанием мезги (далее мезга отделяется).

Второй продукт – свекольный жом. Он прессуется и отправляется либо на корм скоту, либо на сушку.

диффузионная установка;
ловушка мезги;
сушилка для жома;
пресс.

Очистка диффузионного сока

Сок, полученный после диффузии – это сложная смесь из множества органических веществ самой разнообразной природы. Для очистки сока от этих примесей проводится процесс дефекации.

Он проводится в два этапа. Сперва обработка сока известковым молоком. При этом раствор становится щелочным и нейтрализуются органические кислоты, выпадают в осадок белки. Продукты реакций других примесей осаживаются тут или вымываются на следующем этапе – сатурации (процесс насыщения раствора углекислым газом).

Затем раствор фильтруют и вторично сатурируют. Перед этим, при необходимости, иногда проводится повторная дефекация. Далее получившийся прозрачный, но все еще окрашенный раствор подвергается процессу сульфитации. Это помогает обесцветить раствор, понизить вязкость жидкости.

аппарат дефекации;
фильтр с подогревательным устройством;
сатуратор;
сульфинатор;
отстойник;
фильтр.

Сгущение и кристаллизация

В стеклянных колбах вакуум-аппарата раствор сахарозы вываривают при пониженном давлении до образования кристаллов. Выпавшие кристаллы отделяют друг от друга на центрифугах, проводят ещё несколько этапов окончательной обработки, после чего получается сахарный песок.

Оборудование:

вакуум-аппарат;
центрифуга;
испарительные установки с концентратором;
сушильная установка.

Все процессы контролируются людьми с помощью мониторов. При необходимости производство можно остановить и устранить неполадки.

Сколько «песка» получают из 1 тонны корнеплода?

Из 1 тонны свёклы получается примерно 100-150 кг сахара. Это во многом зависит от техники выращивания корнеплодов, природных условий, а также от эффективности этапа измельчения на производстве.

Как производят в домашних условиях?

Инвентарь

Сахарная свёкла.
Эмалированная посуда (кастрюля).
Деревянная ложка, нож.
Марля.
Холщовый мешочек.
Металлическая плоская форма.
Пресс.
Плита.

Процесс изготовления: как делается правильно?

Жидкий сироп

Полезное видео
Предлагаем посмотреть процесс получения сахара из свеклы на видео далее:
Если” вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
>
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как и из чего делают сахар? Описание, фото и видео

Автор Анималов В. С. На чтение 5 мин. Опубликовано 07.12.2018 Обновлено 06.03.2020

Сахар – один из привычных каждому современному человеку продуктов, который имеется на столе практически всегда и у всех. Белые сладкие кристаллики используют в кондитерском деле, при создании домашних заготовок, и просто для того, чтобы подсластить утреннюю чашечку кофе или чая.

Как же производят основу всех сладостей, из чего и каким образом появляется кристаллический белый порошок? Детальное изучение процесса, протекающего в фабричных или заводских условиях, позволит разобраться в нюансах.

Из чего делают сахар?

Сахар производят из тростника или свеклы (буряка). В России доступен буряк, именно с ним работают отечественные производители, ведь тростник – растение тропическое.

Выгрузка свеклы

Чтобы получить сладкие кристаллы, необходимо сначала вырастить урожай сахарной свеклы, которую называют буряком, и привести созревшие корнеплоды на завод. Свекла, нарезанная на мелкую стружку и вода, которая сначала вымывает сладость из овощей, а затем выпаривается, чтобы получить сухой остаток в виде привычных мелких гранул – именно они становятся главными составляющими производства, позволяя получить в итоге востребованный всей страной базовый продукт.

Переработка буряка для получения сахара

Промывка буряка

Выращенный на сельхозугодьях корнеплод грузят в автомобили и привозят на завод. Сырье взвешивают и загружают в бункеры, чтобы провести первичную обработку – отмыть корнеплоды от земли. Автоматизированная система позволяет быстро перемывать тонны овощей, избавляя также от ботвы, камней, соломы – любых примесей, загрязнителей. После тщательной очистки, важной для получения качественного итогового продукта и защиты всей системы завода от засорения, буряк попадает в свеклорезку. Внутри данного агрегата из цельных корнеплодов создают стружку с особыми показателями – гладкую, тонкую. От качества нарезки во многом зависит извлекаемость сахара из сырья, необходимы тонкие, ровные, гладкие ломтики. Готовая стружка направляется в диффузионную колонну, через которую циркулирует вода определенной температуры – доступ воздуха сюда исключается.

Нарезанный буряк

Вода насыщается свекольным сахаром, отходы же в виде обезсахаренного свекольного жома отправляются в дальнейшем на корм скоту. Предварительно его просушивают под воздушным потоком, делая выгрузку и доставку побочного продукта на фермы наиболее простой, выгодной и целесообразной задачей. В жоме остается немало питательных веществ, делающих его пригодным для кормления крупного, мелкого скота. Это полезная пищевая добавка для сельскохозяйственных животных.

Обработка свекольного сока

Центрифуги сахарного завода

Сок же накапливается в нижней части колонны, он имеет в составе сахар и смесь других веществ, которую именуют несахарами. Их наличие портит качество продукции, потому их удаляют в ходе физико-химических процессов обработки. Для этого осуществляется смешивание сока с известковым молоком, осадок удаляется. На разных этапах обработки сок фильтруют, выполняют другие манипуляции. Результат после всех стадий очистки выпаривают – необходимо удалить лишнюю влагу из сиропа. Данная операция – одна из наиболее важных, при “варке” сиропа кристаллизуется белый порошок, который и является сахаром.

Влажный сахар

Для уваривания применяют специализированные вакуумные агрегаты, которые позволяют добиться кипения уже при 70 градусах Цельсия. Ведь превышать данный температурный показатель не следует, сахар может просто сгореть. Все системы автоматизированы, выварка также происходит в закрытых системах и емкостях под контролем аппаратуры, за показаниями которой следит персонал. Вмешательство в процесс осуществляется при подаче сигналов неблагополучия. Также на всех этапах смеси периодически проверяют, на сахарных заводах имеются собственные лаборатории, позволяющие провести экспресс-анализы.

Центрифугирование сахара

На финальных этапах выварки порошок кристаллизуется, сахар уже почти готов. Он называется утфелем, его отправляют на центрифугирование для просушивания и сборки в емкости. Кристаллы собираются на стенках барабана, излишние элементы перемещаются в сборники отходов. Остается только еще раз просушить кристаллы, которые остаются после центрифугирования несколько влажными, процесс осуществим при использовании установок, которые подают горячий воздух. После просушивания результат остужается до комнатной температуры. Как только сахар остынет, его можно расфасовывать в мешки или другие емкости. Сладкие кристаллы белого цвета полностью готовы к употреблению.

Таков процесс изготовления сахара – заводы работают круглогодично, перерабатывая тонны буряка, чтобы сладкий порошок постоянно был на столе в каждом доме.

Производство того же продукта из сахарного тростника происходит примерно таким же образом, сырье тоже измельчают для забора сока и сахара, сироп просушивают, а результат подают на стол. Но в любом случае, эксперты указывают, что свекольный вариант вкуснее. Хотя выбор подобных вещей все равно остается делом вкуса каждого отдельно взятого человека. Свекольный вариант доступен по цене, а о его пользе и вреде можно дискутировать очень долго – мнений на этот счет тоже существует немало.

Как делают сахар – интересное видео

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

В Алтайском крае не будет в этом году рекордно высокого урожая сахарной свёклы (+видео)

Единственный в регионе Черёмновский завод достиг своего предела переработки. Ситуация может измениться, если у него появится «напарник», сообщает ГТРК «Алтай».

Весна в этом сезоне выдалась тёплой после благоприятной снежной зимы, поэтому посевной сезон стартовал раньше. Учитывая непростую ситуацию с противодействием короновирусной инфекции, посевной клин в крае расширен, дополнительно распахали поля, увеличили посевы зерновых и технических культур, чтобы к осени создать необходимый запас продовольствия. То же самое делают и в других регионах. Однако, на Алтае, есть одна эксклюзивная культура – сахарная свёкла.

– Сколько времени вы на рабочем месте проводите?

– С шести утра и до темна.

На этих уже исторических кадрах губернатор Виктор Томенко в хозяйстве «Комсомольское» знакомится с работой свекловодов. Выращивать сахарную свёклу в Сибири считается высшим пилотажем, не удивительно, что Алтай в этом деле до сих пор остаётся единственным от Урала до Дальнего Востока.

“Вот мы сейчас стоим на фоне печи, известково-газовой печи, вот этот объект, именно этот объект нам позволил подняться по производительности на 5800, и, возможно, даже не на 5800 и более, до 6 тысяч тонн переработки свёклы в сутки.“- Александр Фадеев, генеральный директор «Черёмновского сахарного завода».

Когда-то в крае были сахарные заводы в Черёмном, Алейске и Бийске, два из них закрыты. Весь выращенный в крае урожай перерабатывают в Черёмном. Варка сахара – непрерывный процесс при высоком давлении, температуре и агрессивных средах, после чего оборудованию требуется замена и капремонт. Из-за рекордных урожаев в последние пять лет вместо плановых 150 суток, предприятие непрерывно работало в прошлом году 194, в этом 215 дней.

“Мы думали, что на БИЙСКИЙ сахарный завод никогда не придёт такой инвестор, который захочет его возродить, нашёлся инвестор, сегодня они разработали проектно-сметную документацию и готовятся к реконструкции. У них на два этапа, многомиллиардные вложения.”- Александр Студеникин, глава Бийска.

Имущество печально известного банкрота «Изумрудная страна» три года назад выкупил торговый центр из Новосибирска «Сан Сити». Компания «СанИнвест» обещала сохранить профиль и наладить переработку сахарной свёклы в Бийске уже в 2020 году.

“В позапрошлый год в результате торгов БИЙСКИЙ сахарный завод с участием «Россельхозбанка» был продан, купила компания из Новосибирска, они плавно ведут ремонтные работы, в этом году в этом году никто не говорит о том, что запуск этого завода, вот, я думаю так, что и на следующий год, потому что там объём работы довольно большой надо сделать, с другой стороны без привлечения ресурса КФХ, или сельхозпредприятий, без контакта с ними, то есть, любое сегодня производство сахара, оно будет неэффективным. Можно сегодня сделать завод, и, если не будет найден хороший диалог по крестьянам, которые будут заниматься производством сахарной свёклы, толку не будет, практически на этом этапе пока диалога нет.“-Александр Лукьянов, заместитель председателя правительства Алтайского края.

Для работы завода необходимо сырьё, Черёмновский завод в последние три года работает на максимальном пределе производственной мощности. Поэтому в крае приняли решение сократить посевы сахарной свёклы с 27,5 до 25 тысяч гектаров.

ᐉ Как в домашних условиях сделать сахар из свеклы

Как сделать домашний сахар?

Малоизвестный факт, что такой привычный для нас в повседневной жизни продукт, как сахар, имеет тысячелетнюю историю. Изобретателями сладкого белого порошка были индусы, которые делали его из сахарного тростника. Наши предки и в своих широтах нашли подходящий для этого продукт – свеклу. Промышленное производство сахара – сложный процесс, и мало кто знает, как сделать домашний сахар. На самом деле это достаточно просто и под силу каждому.

Как сделать сахар в домашних условиях?

Для этого Вам понадобится:

— клубни свеклы;
— плита;
— кастрюля.

Конечно, это есть на кухне у каждой хозяйки.

Вот что необходимо сделать:

1) Очистить свеклу от корешков и тщательно промыть.При этом кожицу снимать не стоит.

2) Отварить свеклу. Чистые клубни кладут в кастрюльку с кипящей водой, постепенно увеличивая огонь. Кипение должно продолжаться на протяжении часа. После этого свекольные клубни достают, остужают и чистят кожицу.

3) Измельчить свеклу. Очищенную свеклу необходимо тщательно измельчить.

4) Получить сок. Нарезанный овощ нужно положить в мешочек и поместить под пресс. Сок отбирают в отдельную емкость.

Как получить концентрированный свекольный сок?

— после пресса свеклу нужно отжать и снова положить в кастрюлю, залить водой и проварить еще полчаса;
— затем снова процедить и слить жидкость в первую емкость и еще раз отжать;
— всю полученную жидкость необходимо прогреть и процедить.

Как получить патоку?

1) Необходимо выпарить сироп на огне до получения консистенции, схожей с патокой. Получается около килограмма сиропа с 5 кг клубней.

2) Заморозьте патоку и поделите ее на кусочки. Эта патока вполне может заменить сахар.

Что можно сделать из сахара?

— домашний сахар Вы можете добавлять в чай;
— использовать для выпечки;
— добавлять в компот.

Если же Вы хотите получить привычный рассыпчатый сахар, то его готовят путем кристаллизации патоки.

Как сделать песок из сиропа?

В сиропе содержится приблизительно 70% сухого составляющего. Сироп лучше всего выкристаллизовать на холоде.

1) Поместите сироп в морозильную камеру.

2) После этого его нужно перемолоть до желаемой консистенции, и Вы получите желаемый сахар.

Конечно, самодельный сахар будет существенно отличаться от того, который Вы привыкли видеть в магазине, однако он ни чуть не уступает ему по вкусовым качествам. Теперь Вы знаете, как сделать сахар в домашних условиях!

Более подробно о том, как делают сахар, Вы можете посмотреть в этом видео:

Как делают сахар из свеклы на заводе и можно ли получить его в домашних условиях самостоятельно

В этой статье вы узнаете, как делают сахар из свеклы и можно ли повторить этот опыт в домашних условиях.

Лучшие сорта сахарной свеклы

Лучшими сортами считаются:

Богема — дает крупные плоды (до 2 кг) с быстрым созреванием и долгим хранением.
Бона — плоды по 300 г каждый, сорт устойчив к засухе.
Араксия — отличается высокой урожайностью (с 1 га земли получают 800 плодов).
Биг Бен — его урожайность — 700 единиц с 1 га, плоды не склонны к образованию пустот в мякоти.

Как получают сахар из сахарной свеклы на заводе

Процесс получения сахара из корнеплода происходит на автоматизированном заводе и включает в себя несколько этапов.

Отбор сырья

Мойка

Резка

Справка. От качества выполнения этого этапа во многом зависит и количество извлеченного в будущем сахара. Стружка должна быть гладкая и тонкая.

Извлечение сахара

Справка. Прессованный жом сахарной свеклы не выбрасывается. Его высушивают и скармливают скоту.

Процесс извлечения сахара из одной партии длится 100 минут.

Очищение сока

Сгущение и кристаллизация

Может пригодиться:

Формирование сахара

Сушка

Как сделать сахар в домашних условиях

Необходимое оборудование

Для получения сахара самым простым способом понадобятся:

свекла;
плита;
духовка;
кастрюля;
тяжелый предмет для пресса;
широкая невысокая емкость, например, тазик.

Пошаговые инструкции по изготовлению

Способ первый, «бабушкин»:

Свеклу промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками.
Уложить их в глиняный горшок и поставить в духовку или печь. Следить за тем, чтобы кружочки не подгорели.
Когда свекла станет мягкой, выложить ее на противень и снова поставить в духовой шкаф для подсушивания.
Остается перемолоть высушенные ломтики в муку, и домашний сахарный песок готов.

Совет. Часть ломтиков можно оставить неизмельченными. Они отлично подходят к несладкому чаю.

Способ второй, получение сиропа:

Свеклу промыть, обрезать корешки и верхушку с ботвой. Кожицу снимать не нужно.
Плотно уложить плоды в кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть много, чтобы после испарения не открылись верхние части корнеплодов.
Варить один час. Дождаться остывания свеклы и снять кожицу.
Тонко нарезать мякоть пластинками до 1 мм толщиной.
Эти пластинки нарезать поперек тонкой соломкой. Завернуть соломку в кусочек ткани и положить под пресс.
Получившийся жмых снова поместить в кастрюлю и залить водой в соотношении объема свеклы к воде 2:1.
Варить 30 минут. Жидкость из кастрюли слить к полученной из-под пресса.
Жмых поместить в ткань и повторно отправить под пресс.
Полученный сок перелить в кастрюлю и нагреть до 70-80 градусов.
Процедить сок через сложенную в несколько слоев марлю.
Процеженный сок перелить в широкую невысокую емкость и варить на медленном огне до загустения. В это время выпарится лишняя влага.
Поместить сироп в морозильную камеру.
Замерзший сироп измельчить в кофемолке или нарезать на кубики, как сахар-рафинад.

Способ третий, технологичный:

Корнеплоды вымыть, очистить от кожуры и положить в автоклав.
Распарить свеклу при давлении в 1,5 атм. до размягчения мякоти.
Плоды измельчить и дважды пропустить через пресс, как во втором способе.
Отцеженную жидкость точно так же выпарить до образования густого сиропа.
Заморозить и измельчить.

Результат

Так как дома отсутствует необходимая технологическая база в виде центрифуг, диффузного аппарата, жженой извести и т.д., объем сахара получается намного меньше. Чтобы получить 1 кг сахарного песка, потребуется переработать 5 кг корнеплодов. Причем получается не чистый, привычный нам сахар, а разбавленный сироп.

Общее содержание сахаров в домашнем сиропе будет составлять всего 5% от общей массы.

Читайте также:

Отличия от процесса получения тростникового сахара

Главное и единственное отличие в процессе получения сахара из тростника состоит в том, что тростник не измельчают. Из него сразу выжимают сок. Остальные этапы в заводских условиях те же: выпаривание, фильтрация, кристаллизация и сушка.

Подведем итоги

Производство сахара из сахарной свеклы в домашних условиях

Свекольный сахар: из глубин истории к сегодняшнему дню

Промышленное производство

В России большее распространение в силу вышеупомянутых причин получил именно свекольный сахар.

Свекольный сахар имеет более тёмный цвет, чем тростниковый, поэтому его в конце промывают водой и сушат.

Получение сахара из свеклы дома

Свекольный рафинад

Получение сиропа: первый способ

Получение сиропа: второй способ

Хранить сироп в прохладном месте, защищенном от прямых попаданий солнечных лучей, как любую консервацию

Источники:

http://kak-sdelat-vse.com/prigotovlenie-desertov/698-kak-.html

Как делают сахар из свеклы на заводе и можно ли получить его в домашних условиях самостоятельно

http://gella-che.livejournal.com/227779.html

Секреты производство сахара

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 231
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/drugie-rasteniya/svekla/mozhno-li-poluchit-sahar-v-domashnih-usloviyah.html

Лучшие сорта сахарной свеклы

Лучшими сортами считаются:

Богема — дает крупные плоды (до 2 кг) с быстрым созреванием и долгим хранением.
Бона — плоды по 300 г каждый, сорт устойчив к засухе.
Араксия — отличается высокой урожайностью (с 1 га земли получают 800 плодов).
Биг Бен — его урожайность — 700 единиц с 1 га, плоды не склонны к образованию пустот в мякоти.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 491
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/drugie-rasteniya/svekla/mozhno-li-poluchit-sahar-v-domashnih-usloviyah.html

Другие виды сахара

В России и большинстве стран СНГ доступен и производится продукт из свёклы. На полках магазинов можно найти тростниковый сахар. Помимо этого, в мире существуют такие виды, употребляющиеся в пищу:

Кленовый сахар — традиционно производится в Канаде из сахарного клёна с применением сока. Из него же производят кленовый сироп, популярный в западных странах.
Пальмовый сахар, ягре — изготавливается в Азии из сладкого сока фруктовых початков пальм. Сахар производят из кокосовых, финиковых пальм, аренги и других видов.
Сорговый сахар — продукт, добываемый из стеблей сорго преимущественно в Китае. Позже получил распространение в Северной Америке во время Гражданской войны. Производство осложнено большим содержанием минеральных солей в сырье.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 766
Источник: https://foodbay.com/wiki/it_is_interesting/2019/10/24/kak-delayut-raznyy-sahar

Оборудование для сахарного производства

Производство сахара из сахарной свеклы включает в себя различные операции, напоминающие технологический процесс на обогатительной фабрике.

Оборудование для сахарной промышленности на подготовительном этапе включает в себя:

свеклоподъёмники;
гидротранспортёр;
ловушки для ботвы, песка и камней;
водоотделители;
моечные машины для корнеплодов.

Оборудование для производства сахара основных технологических операций многочисленно:

магнитные сепараторы для улавливания случайно попавших металлических предметов;
конвейера с весами;
бункера с системами желобов;
свеклорезки центробежные, дисковые или барабанные;
шнековый диффузионный аппарат;
пресс;
сушилки для жома;
дефекатор с мешалкой;
механический фильтр с подогревом;
сатуратор;
сульфитатор;
вакуум-фильтр;
центрифуга;
выпаривающий аппарат с концентратором.

Для финишных операций сахарного производства нужны такие аппараты:

вибрационный конвейер;
сито с вибратором;
сушилка с охладителем.

Необходимое оборудование для производства сахара

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1003
Источник: https://promzn.ru/pishhevaya-promyshlennost/proizvodstvo-sahara-iz-saharnoj-svekly.html

Как производится сахар

Сахар-рафинад производят из тростникового и свекловичного сахара-песка. Вкусовые качества готового продуктаиз обоих видов сырья идентичны.

Однако производители предпочитают в качестве сырья сахарную свеклу из-за ее низкой стоимости. Сырье для производства сахара имеет желтый цвет и необычный вкус и запах в связи с наличием примесей.

Готовый же продукт должен соответствовать определенным показателям: иметь чистый белый цвет, сладкий вкус, не иметь постороннего привкуса и запаха.

После растворения сахара в воде. Она должна оставаться прозрачной.

Таким образом, целью рафинирования является отделение путем многоразовой кристаллизации сахарозы от примесей.

Процесс производства сахара делится специалистами на два этапа: рафинадный и продуктовый.

На первом получают сахар-рафинад, затем несколько раз осуществляется кристаллизация с очисткой сиропов.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 879
Источник: https://biznesbrend.ru/biznes-idei-proizvodstvo/sekrety-proizvodstvo-saxara

Процесс производства сахара

Каждая операция имеет несколько циклов. В итоге сахароза превращается в рафинад, а примеси остаются в рафинадной патоке.

Количество стадий производства зависит от вида продукта. Производство сахара, из которого изготавливают рафинад, проходит такие стадии:

мытье, измельчение свеклы;
выдавливание сока, его очистка, выпаривание;
приготовление концентрированного сиропа;
кристаллизация;
побелка;
сушка;
фасовка.

Свеклу моют, нарезают тонкой стружкой. Из стружки с добавлением горячей воды методом диффузии получают сок коричневого цвета, который затем очищают с помощью извести. После повторной очистки на фильтрующем прессе сок приобретает желтоватый цвет.

На следующем этапе сок осветляют сернистым газом. Затем влагу выпаривают, а сироп подают в центрифуги, где производят отделение сахара от патоки. Полученные кристаллы сахара высушивают. После сахар сортируют по размерам кристаллов и упаковывают.

Продукт идет в продажу или на дальнейшую переработку в рафинад. Выход составляет 12-16 % от массы свеклы.

Технология производство сахара рафинада такова. Сахар-песок просеивают и взвешивают. Следующий этап –приготовление сиропа и клерса. Сироп изготавливают из сахара-песка, клерс – из высококачественного сахара-песка и отходов рафинада. Затем сироп фильтруют и очищают от примесей.

Адсорбентами выступают костяной, активный угли. Также сироп очищают путем обработки карборафином, т.е. сироп с добавлением угольной суспензии фильтруется через фильтры, на которые нанесен активированный уголь (карборафин).

Такой способ является очень эффективным, так как сироп очищается дважды. Для обесцвечивания используют ионообменные смолы, которые взаимодействуют с сиропом в специальных установках. Обесцвеченный сироп направляют на сгущение в вакуум-аппарат.

Рафинадный утфель варится дольше, чем свеклосахарный. Кроме того, во время уваривания в рафинадный утфель добавляют ультрамарин.

Далее утфель кристаллизуют в мешалках-кристаллизаторах. В центрифугах его отбеливают путем добавки клерса с ультрамарином. Образуется так называемая рафинадная кашка, которую смешивают и просеивают.

Чтобы создать кусковой сахар, кашку прессуют и отправляют для просушки на 8-10 часов в туннельные сушилки.

Литой способ трудоемкий и, следовательно, дорогой, поэтому он почти не применяется производителями. Состоит способ в следующем: сахарную массу разливают в формы и ждут застывания. После этого 3-4 раза массу заливают раствором очищенного сахара для удаления патоки. Затем застывшую субстанцию достают из форм и разрезают на куски.

Готовую продукцию упаковывают для защиты от влаги и загрязнения во время хранения и транспортировки. Тип тары зависит от вида сахара. Тканевые, полиэтиленовые, бумажные мешки используют для хранения сахара-песка.

Рафинад упаковывают в картонные коробки, бумажные пакеты. Сахарная пудра расфасовывается в полиэтиленовые мешки, которые укладывают в коробки. Влажность воздуха при хранении не должна быть выше 70% для сахарного песка и 80% для рафинада.

Чтобы закупить современное европейское оборудование для производства сахара, нужно выложить от 90000 до 270000 евро, в зависимости от производительности.

Мини-завод по переработке свеклы производительностью 12 тонн в сутки будет стоить 18000-20000 долларов. Окупится малое предприятие примерно за полтора года работы.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3319
Источник: https://biznesbrend.ru/biznes-idei-proizvodstvo/sekrety-proizvodstvo-saxara

Как сделать сахар в домашних условиях

Необходимое оборудование

Для получения сахара самым простым способом понадобятся:

свекла;
плита;
духовка;
кастрюля;
тяжелый предмет для пресса;
широкая невысокая емкость, например, тазик.

Пошаговые инструкции по изготовлению

Способ первый, «бабушкин»:

Свеклу промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками.
Уложить их в глиняный горшок и поставить в духовку или печь. Следить за тем, чтобы кружочки не подгорели.
Когда свекла станет мягкой, выложить ее на противень и снова поставить в духовой шкаф для подсушивания.
Остается перемолоть высушенные ломтики в муку, и домашний сахарный песок готов.

Совет. Часть ломтиков можно оставить неизмельченными. Они отлично подходят к несладкому чаю.

Способ второй, получение сиропа:

Свеклу промыть, обрезать корешки и верхушку с ботвой. Кожицу снимать не нужно.
Плотно уложить плоды в кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть много, чтобы после испарения не открылись верхние части корнеплодов.
Варить один час. Дождаться остывания свеклы и снять кожицу.
Тонко нарезать мякоть пластинками до 1 мм толщиной.
Эти пластинки нарезать поперек тонкой соломкой. Завернуть соломку в кусочек ткани и положить под пресс.
Получившийся жмых снова поместить в кастрюлю и залить водой в соотношении объема свеклы к воде 2:1.
Варить 30 минут. Жидкость из кастрюли слить к полученной из-под пресса.
Жмых поместить в ткань и повторно отправить под пресс.
Полученный сок перелить в кастрюлю и нагреть до 70-80 градусов.
Процедить сок через сложенную в несколько слоев марлю.
Процеженный сок перелить в широкую невысокую емкость и варить на медленном огне до загустения. В это время выпарится лишняя влага.
Поместить сироп в морозильную камеру.
Замерзший сироп измельчить в кофемолке или нарезать на кубики, как сахар-рафинад.

Способ третий, технологичный:

Корнеплоды вымыть, очистить от кожуры и положить в автоклав.
Распарить свеклу при давлении в 1,5 атм. до размягчения мякоти.
Плоды измельчить и дважды пропустить через пресс, как во втором способе.
Отцеженную жидкость точно так же выпарить до образования густого сиропа.
Заморозить и измельчить.

Результат

Общее содержание сахаров в домашнем сиропе будет составлять всего 5% от общей массы.

Чем полезна ботва свеклы и как её можно применять
Как распознать аллергию на свеклу и быстро избавиться от её симптомов

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 3213
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/drugie-rasteniya/svekla/mozhno-li-poluchit-sahar-v-domashnih-usloviyah.html

Безотходное производство

Технология производства сахара из сахарной свеклы позволяет использовать продукты операций с низким содержанием сахаридов. Меласса является хорошей кормовой добавкой, из неё может быть сделано множество продуктов:

спирт;
лимонная кислота;
дрожжи.

Жом от свекловичной стружки также широко используется для животных в качестве корма. Содержание сухих веществ в нём до 6%.

Чтобы улучшить возможность транспортировки и повысить кормовую ценность, жом подсушивают до 80% влажности. Если планируют его долго хранить, то сушат с помощью топочных газов до содержания воды 10%.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 587
Источник: https://promzn.ru/pishhevaya-promyshlennost/proizvodstvo-sahara-iz-saharnoj-svekly.html

Отличия от процесса получения тростникового сахара

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 718
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/drugie-rasteniya/svekla/mozhno-li-poluchit-sahar-v-domashnih-usloviyah.html

Изготовление рафинада

Для изготовления сахара-рафинада используют сахарный песок с содержанием сухих веществ от 99,85%, примесями несахаров не более 0,25% и цветностью 1,8. Из сахарного песка в автоклаве изготавливают сироп с содержанием сахара 73%. Сироп проходит фильтрацию и очистку от красителей с повторением этапов.

Для адсорбции применяют активированный уголь АГС-4 или порошковый уголь. Потом сладкий раствор направляют на сгущение в вакуумных установках, кристаллизуют в центрифугах.

Полученные кристаллы обрабатывают клерсом и ультрамарином и отправляют на карусельные прессы. В результате получаются брикеты, которые подвергаются сушке и разрезают на части.

Видео: Производство сахара из сахарной свёклы

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 710
Источник: https://promzn.ru/pishhevaya-promyshlennost/proizvodstvo-sahara-iz-saharnoj-svekly.html

Подведем итоги

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 594
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/drugie-rasteniya/svekla/mozhno-li-poluchit-sahar-v-domashnih-usloviyah.html

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 16204
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

https://promzn.ru/pishhevaya-promyshlennost/proizvodstvo-sahara-iz-saharnoj-svekly.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3077 (19%)
https://biznesbrend.ru/biznes-idei-proizvodstvo/sekrety-proizvodstvo-saxara: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4198 (26%)
https://foodbay.com/wiki/it_is_interesting/2019/10/24/kak-delayut-raznyy-sahar: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 766 (5%)
https://agronom.expert/posadka/ogorod/drugie-rasteniya/svekla/mozhno-li-poluchit-sahar-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 6 блоков из 6, кол-во символов 8163 (50%)

Запасы сахара в Башкирии в 2 раза перекрывают потребность населения

Фото: Валерий Шахов

Запасы сахара в Башкирии в 2 раза перекрывают потребность населения Фото: Валерий Шахов

Потребность жителей Башкортостана в сахаре составляет не более 100 тысяч тонн. За сезон три сахарных завода республики произвели более 200 тысяч тонн сахара. По данным пресс-службы Минсельхоза региона, в прошлом году сахарную свеклу аграрии убрали на площади 47,2 тысячи гектаров, собрав урожай корнеплодов в 1,8 млн тонн. Во время пресс-тура «Продразведка» журналисты лично убедились в огромных запасах сахарного песка на ООО «Раевсахар» в Альшеевском районе.

Директор предприятия Сергей Байгузин рассказал, что всего за прошлый сезон здесь было выработано 100 тыс. тонн сахара. Это как раз годовая потребность Башкортостана в этом продукте. А сегодня на складах Раевского сахарного завода хранится более 50 тысяч тонн сахара.

«Мы, конечно, ощутили тоже падение цены на свою продукцию в два раза, которое сложилось на рынке из большого урожая сахарной свеклы. Хочу заверить всех жителей республики, что сахара на наших складах достаточно, с ним не будет проблем даже в летний период, когда хозяйки начнут делать варенья и компоты», — сказал директор ООО «Раевсахар».

Ранее «Башинформ» сообщал, что группа компаний «Продимекс» приостановила работу Мелеузовского сахарного завода из-за двукратного снижения цен на белый сахар на российском рынке в течение года. Мелеузовский сахарный завод начал свою работу в 1960 году. Его специализация — производство сахара из сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца. Производственная мощность переработки — до 3,3 тысячи тонн в сутки.

Как изготавливают сахар из тростника? (видео)

Огнеметы, полуфабрикаты, летящие вверх, комбайны, вызывающие страх, – это лишь немногое из того, что требуется для производства белого сахара. Сахарный тростник – потрясающая история, которая начинается с того, что мы жжем, содержим, спаливаем, рассыпляем, превращая из твердого в жидкое и обратно. Нам придется преодолеть много моментов, прежде чем вот это окажется в вашем кофе.

Со мной Рамиро Альварадо. Он сахародел из Рио-Грандо-Велли.

−Вот что внутри стебля сахарного тростника. Какая часть, какие волокна здесь самые сладкие и из чего вы добываете сахар?

− Мы используем все, что находится внутри стебля. Наша основная задача – извлечь из него максимальное количество сахара. Чтобы извлечь сок, мы должны предать это поле огню. Это – контролируемый поджог, обеспечивающий более эффективную жатву. После него остаются только стебли, полные сахара.

− Внимание, внимание! Настало время поджечь это поле. Почему? Потому что Америке не хватает сладкого. Сначала мы разбрызгиваем дизельное топливо по краям поля, которое мы будем поджигать.

Огонь пускают только при соответствующих ветровых условиях. Нам нужен быстрый огонь. Огонь, который сожжет сухие листья и лишь опалит стебли тростника.

Итак, все сгорело, а то, что осталось, убирает гигантский комбайн. Они собирают тростник, переваливают его в грузовики, которые отвозят его на мельницу.

Каким образом выгрузить 30 т тростника из кузова? Это надо делать очень аккуратно и не находясь в кабине. И вот почему: 50 ° – под таким углом поднимают грузовики и трейлеры, чтобы они могли избавиться от 30 т тростника, погруженного в кузов. Эта гидравлическая система может опорожнить грузовик примерно за 4 минуты. Отсюда он поступает на конвейеры, моется и отправляется на молотковую мельницу. Очень впечатляюще!

Нет сомнений: тростник – упрямый материал. Он сопротивляется огню и комбайнам, но на следующем этапе пасует. Теперь его размалывают на куски, промывают и прогоняют через ряд мельниц, которые превращают его в порошок. В ходе этого процесса мы выделяем из стеблей сок. Твердый стебель теперь – порошок. Сладкий сок, который будет выловлен и превращен в сладкий сахар. Грязь и прочие органические материалы, придающие цвет раствору, будут удалены в осветлительной установке.

− Отходов довольно много. Что вы с ними делаете?

− Все, что вы видите, погрузят обратно на машины и отправят обратно на поля тростника в качестве удобрения.

Тростниковый сок кипятится, вода выпаривается. Остается сироп. Отсюда весь сок отправляется в кипятильный цех. Сок обрабатывается и превращается в сахар и мелассу. Горячий раствор заливается в вакуумную камеру и когда воздух удаляется, давление падает, вызывая химическую реакцию, в ходе которой возникают два вещества: меласса, чей характерный вкус мы ощущаем в коричневом сахаре и в имбирных пряниках и кристаллический сахар. Сахар, на самом деле, это кристалл. Кристаллы впервые появляются здесь?

− Да, верно. Здесь образуются кристаллы. Молекулы сахарозы начинают собираться в кристаллы таких размеров, когда кристалл можно обнаружить невооруженным взглядом. После того, как в этих гигантских баках в течение 10 часов под давлением росли кристаллы, настало время на них посмотреть. Это одна из операций производства сахара, которую нельзя исполнить никаким другим образом.

На опытный взгляд Игнасио, кристаллы выросли до нужного размера, примерно такого же, как и крупинки сахара на вашем столе. Но любой скажет, что этому веществу еще очень далеко до белого цвета.

Убедившись, что кристаллы нужного размера, вся масса отправляется на центрифугу, я правильно понимаю?

− Да.
− Чтобы отделить мелассу от сахарозы?

− Вы правы.

Кристаллы сахара содержатся в мелассе, как взвесь, и отделить два вещества – непростое занятие. Эти кристаллы, чистота которых 99%, называются нерафинированным сахаром. Но белый сахар должен быть чистотой 99,95% и полностью очищенным от мелассы и микроскопических примесей.

Я сижу на сахарной горе массой 55 000 тонн. Этой горы, что находится на складе города Харлиджен, штат Техас, достаточно, чтобы каждому американцу досталось по чайной ложечке сахара. Сейчас мы покажем, как можно превратить эту одну ложку сахара в то, что можно есть. Он отправляется на рафинирование.

Из Техаса нерафинированный сахар отправляется в море. На кораблях его доставляют на сахарорафинадный завод, в порт Балтимор, штат Мериленд. Наш сахар достаточно сладкий, но пока еще пока грязный.

Заводом руководит Стью Фицгебон. Он знает, что мы проделали долгий путь, чтобы наш сахар стал безукоризненно белым и чистым на 99,9%.

− В нерафинированном сахаре 99% сахарозы, которые мы называем сахаром, и в процессе рафинирования вы хотите извлечь из него 1% примесей, как я понимаю.

− Да, нам нужна чистая сахароза.

Рафинирование для получения чистой сахарозы начинается с удаления внешней поверхности кристаллов. Бурый цвет неочищенному сахару придает тонкая пленка мелассы на каждом кристалле и мы должны от нее избавиться.

Первый этап – смешать сахар с похожим на мелассу сиропом, который называется магма. Вещество сохранилось от предыдущих партий и перемешано в этом огромном миксере. Молекулы мелласы на поверхности сахара соединяются с частицами магмы и в результате удаляются.

Затем всю эту смесь отправляют в центрифугу. Магма улетает, унося с собой часть мелассы и микроскопические частицы типа крахмала. У нас остается нерафинированный сахарный ликер, − продукт, напоминающий глинистую воду. В ней все еще много микроскопического мусора (типа бактерий), который удалить чрезвычайно сложно. Поэтому наш сахарный ликер перемещается в аппарат с угрожающим названием сатуратор.

Здесь в сахарный ликер добавляются два компонента: гидроксид кальция (гашеная известь) и диоксид углерода (углекислота). Сочетание химических свойств образует реакцию. В результате, вокруг всех микроскопических примесей образуется карбонат кальция. Дальше все просто: удалить эти кристаллы карбоната кальция – и мы избавимся от примесей.

Четвертый шаг в этом процессе – фильтрация. Да, вид очень футуристический, очень индустриальный. Это прессы, это фильтр-прессы Свитленда.

− Верно, верно.

− Что мы ими делаем?

− Мы создали кристаллы карбоната кальция и жидкость коричневая. Теперь ее нужно отфильтровать.

Весь этот этаж предназначен для одной цели – отфильтровывание кристаллов карбоната кальция. Эти фильтрованные прессы похожи на огромные кофеварки. Положение набок. Только вместо одного фильтра в них 72. Этот раствор подается под давлением. Он поступает снизу вверх и проходит сквозь ткань. Чистый фильтрат проходит через фильтр, и на внутренней стороне ткани собирается карбонат кальция. Наша сахарно-сладкая жидкость все еще не лишена мельчайших примесей.

Мы подошли к последней стадии очищения сахарного раствора. Теперь мы используем угольные камеры. По идее они напоминают фильтры для воды. Древесный уголь – это абсорбент в сочетании фосфата кальция и углерода. Кристаллы угля притягивают последние оставшиеся микроскопические примеси окрашенных молекул шлаков. Результат – бесцветная жидкость, называемая чистый сироп. Мы прогоним жидкость через еще одну вакуумную камеру, в результате чего образуются чистые белые кристаллы. Они попадают в последнюю центрифугу, а из нее – в сушилки, размером с локомотив.

Но самое главное, – мы должны доставить этот сахар в руки потребителя, верно Стью? Ведь без него у нас был бы очень горький мир.

− Да, мы делаем его слаще.

− И для этого у нас 14 различных фасовочных линий, правильно?

− Да.

− И в каком диапазоне?

− В любом: от маленьких пакетиков до мешков по 900 кг.

Да, для истории про сахар мы проделали большое путешествие.

Что делает конфеты сладкими

Печенье, конфеты и мороженое – все это вкусные и сладкие угощения! Что делает эти угощения такими сладкими? Ну, конечно, подсластитель!

Сахар, используемый в кексах, конфетах и других десертах, может поступать из различных источников. Давайте изучим некоторые из самых распространенных подсластителей!

Сахарный тростник

Сахарный тростник – тропическое растение, напоминающее бамбук.Сахарный тростник выращивают в тропическом климате в таких штатах, как Луизиана, Техас, Флорида и Гавайи. Сахар образуется в листьях сахарного тростника в процессе фотосинтеза и хранится в виде сладкого сока в стеблях сахарного тростника. Сахарный тростник рубят и собирают, а затем отправляют на фабрику. На фабрике тростниковый сок добывается, очищается, фильтруется и кристаллизируется в золотой сахар-сырец. Затем этот сахар-сырец попадает на рафинировочный завод, чтобы превратить его в столовый сахар, который мы знаем и любим.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше!

Сахарная свекла

Знаете ли вы, что столовый сахар получают не только из сахарного тростника? Его тоже делают из сахарной свеклы! В отличие от сахарного тростника, сахарная свекла лучше всего растет в более прохладных климатических условиях в таких штатах, как Калифорния, Колорадо, Айдахо, Мичиган, Миннесота, Монтана, Небраска, Северная Дакота, Орегон, Вашингтон и Вайоминг.Удивительно, но сахарная свекла составляет около 55% от общего объема сахара, производимого внутри страны. В сахарной свекле сахар содержится в корнях. Свекла «покрывается сверху» (срезается верхушка свеклы) и отправляется на завод для обработки. Затем сахарную свеклу промывают, нарезают и варят в воде, чтобы начать экстракцию сахара. Затем его фильтруют и кристаллизуют.

В этом видео рассказывается об уборке сахарной свеклы!

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Для производства кукурузного сиропа кукурузу собирают и отправляют на мельницу.Кукуруза измельчается и фильтруется на мельнице, чтобы отделить кукурузный крахмал от других частей кукурузы. Затем к жидкости кукурузного крахмала добавляют ферменты, чтобы расщепить кукурузный крахмал на отдельные молекулы глюкозы. Как следует из названия, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы – это кукурузный сироп, в котором глюкоза частично превратилась в фруктозу (другой сахар). Он поставляется в двух основных составах – HFCS-42 и HFCS-55, что означает, что он состоит из 42% или 55% фруктозы. С другой стороны, столовый сахар состоит на 50% из фруктозы и на 50% из глюкозы, поэтому состав этих подсластителей не сильно отличается.Чтобы превратить кукурузный сироп в кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, добавляются ферменты, которые превращают некоторые молекулы глюкозы во фруктозу, которую иногда называют «фруктовым сахаром», потому что ее можно найти во фруктах!

Существует множество мифов о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы. Ассоциация переработчиков кукурузы помогает развенчать некоторые из этих заблуждений.

Мед

Вы, наверное, думаете о пчелах, когда слышите мед, но как именно его производят? Пчелы посещают цветы и используют свои соломенные языки, чтобы высасывать нектар – сладкую жидкость.Эти пчелы хранят этот нектар в дополнительном желудке или зобе. Вернувшись в улей, пчелы «жуют» нектар, чтобы разрушить нектар, который затем распределяется по сотам для испарения воды. Пчелы машут крыльями, чтобы ускорить процесс высыхания меда! Уф, это много работы!

Добавьте пчел и мед в класс с помощью Beeman ! Старшим школьникам понравится головоломка Purple Plough Puzzler, подобная этой.

Также ознакомьтесь с нашей серией блогов о меде, состоящей из трех частей, чтобы узнать больше о меде и пчеловодстве.Прочтите часть 1, часть 2 и часть 3!

Кто сказал, что STEM не сладок? Прочтите в этом сообщении о 5 простых научных экспериментах, которые вы можете провести с ингредиентами печенья!

Свекольный сахар | Ингредиенты для выпечки

Происхождение

Сахарная свекла выращивается по всей Северной Америке. Если не указано иное, весь сахар из свеклы является ГМО. ¹ В отличие от сахарного тростника, свекольный сахар очищается на одной производственной установке.Большинство побочных продуктов рафинирования, не содержащих сахара, повторно используется или перерабатывается. Некоторые из этих побочных продуктов могут использоваться в качестве ингредиентов в коммерческих пищевых продуктах. Например, свекольный жом обычно используется в корм животным. ²

Происхождение сахарной свеклы можно проследить до вида, используемого в качестве корма в Германской Силезии. Сахар был впервые извлечен из корня в 1747 году. Наполеоновские войны стимулировали дальнейшие исследования в области генетики и процесса очистки, поскольку поставки тростникового сахара на континент были заблокированы британскими войсками.³

Первый коммерческий перерабатывающий завод в Соединенных Штатах открылся в 1879 году. К 1917 году в 18 штатах работала 91 фабрика. Сегодня из примерно 4,5 миллиона тонн сахара, производимого ежегодно в Соединенных Штатах, около 54 процентов приходится на сахар свекловичный. ^{США 3 , 4}

Во время обработки свекла сначала промывается, измельчается и отправляется через диффузор. Сочетание горячей воды и давления вытесняет сахар из свекольных крошек. Полученную жидкость очищают и выпаривают, чтобы получить чрезвычайно вязкий сахарный сироп, который подвергается кристаллизации для получения сахарных гранул.Оставшуюся «материнскую» жидкость можно сконцентрировать и снова кристаллизовать. Серия последующих процессов дополнительно осветляет соединение перед тем, как один последний процесс кристаллизации используется для создания чистого белого сахара. Размер кристаллов сахара можно изменять в процессе кипячения; Фактически, коммерческие производители желают, чтобы гранулы различных размеров соответствовали конкретным требованиям к выпечке. ^5,6

Существует три или четыре различных сорта сахара. Сахар высшего уровня состоит примерно на 99% из чистой сахарозы.Третий и четвертый сорта содержат примеси и обычно имеют желтый или темный цвет. Они также известны как частично рафинированный сахар. ⁶

Функция

Несмотря на анекдоты об обратном, согласно данным Bakery Products: Science and Technology, «невозможно сказать, произведен ли [сахар] из сахарного тростника или сахарной свеклы». ⁶

Хотя сахар больше всего известен как подсластитель, независимо от его растительного происхождения, он обладает многими функциональными свойствами.При использовании в хлебе, а также в цельнозерновом хлебе и крупах сахар может влиять на вкус продукта, а также на его объем, текстуру / ощущение во рту, срок хранения, ферментацию, цвет и удержание влаги. Некоторые из этих функций являются причиной того, что сахар используется в качестве ингредиента в хлебобулочных изделиях и других готовых продуктах. ⁷

Питание

Пищевая ценность сахара, а не просто сахара, полученного из свеклы, является предметом многочисленных дискуссий и исследований, касающихся проблем со здоровьем, связанных с потреблением, и в частности чрезмерным потреблением.Представители общественного здравоохранения заявляют, что снижение потребления сахара поможет снизить риск заболеваний, в том числе ожирения и кариеса.

ВОЗ утверждает, что это руководство предназначено для использования с другими рекомендациями по питанию и диете; однако некоторые из возникающих в результате политических вопросов могут привести к тому, что должностные лица национального общественного здравоохранения будут работать с производителями пищевых продуктов над сокращением количества бесплатного сахара в обработанных пищевых продуктах. ⁸

Промышленное производство

Многие производители используют свекловичный сахар, когда требуется сорт сахара-песка из-за его широкой доступности.

Приложение

Сахароза сахарная. Между свекольным и тростниковым сахаром нет разницы. Оба являются дисахаридами, состоящими из одной молекулы фруктозы и одной молекулы глюкозы, связанных вместе. ⁶

Пекарням доступен широкий выбор сахаров. К ним относятся сахарный песок различных размеров, а также специальный сахар Бейкера, сахарная пудра, помадка и сахарная пудра; и пекарский отводной сахар. У последних есть одни из лучших доступных гранул.⁶ Используется в хлебе обычно 3-5% от веса муки. В пирожных и других изделиях он может превышать 50% от веса муки.

Помимо использования в качестве подсластителя, жом сахарной свеклы является основой добавок, обычно используемых для производства коммерческих пищевых продуктов, в том числе сухих завтраков, с высоким содержанием пищевых волокон. ⁹

Список литературы

Чарльз, Дэн. «По мере того, как Big Candy бросает ГМО, фермеры, выращивающие сахарную свеклу, выбирают кислый продукт». NPR, NPR, 12 мая 2016 г., www.npr.org/sections/thesalt/2016/05/12/477793556/as-big-candy-ditches-gmos-sugar-beet-farmers-hit-sour-patch. Последний доступ 22 октября 2018 г.
«Нефтепереработка и переработка». Сахарная ассоциация, www.sugar.org/sugar/refining-processing/. Последний доступ 15 октября. 2018.
«История сахарной свеклы». Американская ассоциация производителей сахарной свеклы, americansugarbeet.org/who-we-are/sugarbeet-history/. Последний доступ 15 октября 2018 г.
«Фон». USDA ERS – Справочная информация, www.ers.usda.gov / themes / crop / sugar-sweeteners / background.aspx # production. Последний доступ 15 октября 2018 г.
«Виды сахара». Сахарная ассоциация, www.sugar.org/sugar/types/. Последний доступ 15 октября 2018 г.
Хуэй, Ю. Х., редактор. Хлебобулочные изделия: наука и технологии. John Wiley & Sons, 2008. Страницы 30-31, 138-140. (Через Google Scholar.)
«Роль сахара в пище». Сахарная ассоциация, www.sugar.org/diet/role-in-food/. Последний доступ 15 октября 2018 г.
«ВОЗ призывает страны снизить потребление сахара взрослыми и детьми.»Всемирная организация здравоохранения, Всемирная организация здравоохранения, 17 мая 2016 г., www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/. Последний доступ 12 октября 2018 г.
Sugarbeets, hort.purdue.edu/newcrop/afcm/sugarbeet.html. Последний доступ 15 октября 2018 г.

Следующий большой шаг в переработке сахарной свеклы: автоматизация

Том Беллинг и Джошуа Фриес, Emerson Automation Solutions

Масштабное производство сахара из свеклы началось еще в наполеоновской Франции.Хотя мы уже знали, как извлекать сахар из свеклы, мы можем поблагодарить Наполеона за то, что он стимулировал рост этой новой отрасли. Он нуждался в альтернативном источнике сахара из-за блокады сахарного тростника Великобританией во время войны. С этим спросом на что-нибудь сладкое родился новый процесс. Однако путь сахара от комковатого корня до вкусных кристаллов на удивление сложен. Эта многоступенчатая операция, от промывки свеклы до кристаллизации, раньше была чрезвычайно трудоемкой и потенциально опасной.Сегодня передовые технологии делают этот процесс более безопасным и эффективным, чем когда-либо прежде.

Переработка сахарной свеклы: от цельного корня до совершенства в упаковке

Сахарная свекла выносливее сахарного тростника и может расти в более холодном климате и менее богатой питательными веществами почве. Сезон переработки сахарной свеклы, который высаживают весной и убирают ранней осенью, достигает пика в сентябре и обычно длится до следующего апреля. Эти кампании производят 20-30% мирового сахара. Побочные продукты этого производства, патока и свекольный жом, обычно используются в корм животным.Камни, отделенные от свеклы на этапе мойки, также перерабатываются в гравий для дорог.

После того, как свекла собрана и доставлена на фабрику, начинается кропотливая работа по переработке луковичных овощей в сахарный сироп и, в конечном итоге, рафинированный сахар. Каждая свекла весит около двух фунтов, из которых около 18% составляет сахароза. Чтобы отогнать сахарозу, свеклу необходимо промыть, измельчить и растворить в сахарной воде. Оттуда жидкость проходит процесс очистки для удаления примесей из сырого сахарного сока.Этот продукт проходит через несколько фильтров в испарители, в результате чего образуется густой сироп, готовый к кристаллизации. Четырехфазная система кристаллизации нагревает сироп (называемый густым соком) для испарения воды, затем вводятся затравочные кристаллы, которые вызывают образование кристаллов сахара.

Различные технологии измерения, включая расход, давление, температуру, уровень и аналитические, позволяют производителям оптимизировать этапы этого сложного процесса. Точные измерения необходимы для предотвращения лишних отходов, сохранения целостности продукта и безопасности персонала.Достижения в области цифровизации означают, что производители оснащены передовыми интеллектуальными средствами обработки данных, позволяющими принимать более обоснованные решения, максимизировать производительность и минимизировать потери. Удаленные беспроводные инструменты позволяют сэкономить время и снизить риски.

Магнитные расходомеры и расходомеры Кориолиса, подобные изображенному выше, предоставляют данные о выпусках сточных вод, отслеживают потребление воды, показывают примеси и отслеживают, сколько твердых отходов попадает в накопительные пруды для сточных вод.

Разрыв

Первые шаги по измельчению свеклы включают в себя значительное количество воды – транспортировку свеклы на завод, ее промывку и замачивание в экстракционной башне.Вода используется для перемещения свеклы из входного лотка в моечную машину и, в конечном итоге, через слайсер. Магнитные и кориолисовы расходомеры предоставляют данные о выпусках сточных вод, отслеживая потребление воды, показывая примеси и отслеживая, сколько твердых отходов попадает в их пруды для сточных вод. Понимание использования воды помогает в усилиях по обеспечению устойчивости, но также помогает соблюдать правила утилизации сточных вод.

Бесконтактные радарные и вибрационные вилочные датчики уровня обеспечивают точные дистанционные измерения уровня воды во время транспортировки и в сборных резервуарах, чтобы поддерживать надлежащий уровень и избегать опасностей ручных измерений из над резервуарами или лотком.

После того, как свекла нарезана ломтиками, похожими на картофель фри, называемыми косетами, она перемещается в экстракционную башню. Там они диффундируют в горячей воде с регулируемой температурой, чтобы извлечь сахарозу из мякоти. Подобно завариванию чая, горячая вода вытягивает сахарозу по мере того, как булочки взбиваются вверх со дна башни. Затем твердые отходы удаляют из верхней части диффузионной башни, сушат и превращают в гранулы.

Технологии датчиков давления и температуры предоставляют ценную информацию во время диффузии, помогая контролировать и улучшать этот процесс.Удаленные дисплеи упрощают доступ для технических специалистов, устраняя необходимость в ручных проверках на вышке. Датчики с расширенными диагностическими возможностями также могут обнаруживать и диагностировать проблемы во время распространения до того, как они повлияют на производство. Датчики потока перепада давления контролируют воздушный поток на предмет засоров, которые могут увеличить риск возгорания сушилок во время обработки целлюлозы.

Очистка и выпаривание

Сырой сок выходит из башни и переходит на стадию очистки.Гидроксид кальция (известный как «известковое молоко») создается в соседней печи для обжига извести и смешивается с раствором в несколько этапов. Наряду с диоксидом углерода эта смесь проходит многофазную фильтрацию для поглощения и удаления примесей. Оттуда жидкость прокачивается через несколько испарителей, превращая ее в густой сироп (обычно называемый густым соком). Измерение Brix, которое определяет количество растворенного сахара в водном растворе, проводится до и после этих этапов, чтобы гарантировать качество продукта.

Автоматизация имеет решающее значение при очистке. Расходомеры используются для отслеживания массы и плотности смеси при добавлении известкового молока. Характер смеси означает, что на расходомерах существует риск образования отложений, что может отрицательно повлиять на точность этих измерений. Однако инновационные расходомеры Кориолиса без движущихся частей и новейшее диагностическое программное обеспечение значительно снижают этот риск. Предупреждения позволяют техническим специалистам знать, если возникнут проблемы, до того, как покрытие может испортить данные.Эти измерители также принимают данные измерения Brix на протяжении всего процесса, проверяя, не падает ли он слишком низко.

Для максимального удаления примесей из смеси необходимо внимательно следить за уровнем pH. Специализированное оборудование, такое как стерилизуемые датчики pH, проверяет уровни pH при добавлении углекислого газа, позволяя известковому молоку связываться с примесями. Датчики расхода с перепадом давления используются для отслеживания эффективности фильтров очистки по мере улавливания примесей.

Поддержание надлежащего уровня и температуры жизненно важно во время фазы испарения. Здесь электронные системы удаленных датчиков и датчики температуры повышают надежность этих систем. Возможность удаленного подключения ко всему этому оборудованию дает техническим специалистам возможность наблюдать за всем процессом из любого места, поэтому они всегда точно знают, что происходит в любой данный момент, и могут вносить необходимые корректировки.

Датчики потока перепада давления, подобные этому от Emerson, используются для отслеживания эффективности фильтров очистки по мере улавливания примесей

Кристаллизация

Последний этап этого сладкого путешествия – превращение вязкого сиропа в настоящие кристаллы сахара.Вакуумные кастрюли с регулируемой температурой продолжают концентрировать сахар в горячей воде до тех пор, пока он не станет перенасыщенным. Затем в раствор добавляют выращенные в лаборатории затравочные кристаллы, чтобы стимулировать рост кристаллов сахара. Проводятся непрерывные измерения по шкале Брикса, чтобы технические специалисты знали, когда добавлять затравочные кристаллы. Затем центрифуга отделит кристаллы от оставшегося сиропа. Этот сироп поступает на хранение в резервуары, чтобы в конечном итоге использовать его в качестве патоки. Кристаллы сахара разделяются по сортам, затем сушатся, охлаждаются и упаковываются или хранятся в гигантских силосах для сахара.

Обычно кристаллизация проводится партиями, но несколько заводов по переработке сахарной свеклы были модернизированы до оборудования, которое позволяет осуществлять непрерывную кристаллизацию. Здесь важна технология измерения расхода, особенно в непрерывном процессе, требующем высокого уровня контроля. Для точного измерения и контроля урожайности расходомеры используются как на входах, так и на выходах вакуумных поддонов. Данные этих расходомеров дают операторам необходимое представление о процессе для расчета правильного времени и количества входов в систему.Новаторские технологии расширили передатчики с возможностью архивирования данных, увеличивая прозрачность этих процессов.

Опять же, в игру вступают температурный анализ и расчет Brix. Не только мониторинг температуры необходим во время кристаллизации, но и когда кристаллы проходят через сушилки и охладители, чтобы стать сахаром, который мы знаем и любим. Расходомеры Annubar отслеживают поток воздуха через воздуховоды, чтобы обеспечить надлежащую сушку. Датчики температуры RTD и датчики температуры гарантируют, что состояние конвейерных лент не станет опасно высоким.

Будущее переработки сахарной свеклы

Оцифровка – это новый рубеж для предприятий по производству продуктов питания и напитков. В зависимости от потребностей завода, конкретных процессов и текущего оборудования эти современные технологии могут вывести автоматизацию на невиданный ранее уровень. Расходомеры Кориолиса, магнитные расходомеры, бесконтактные радиолокационные измерения и различные удаленные датчики и преобразователи, подобные тем, которые используются на модернизированных заводах по переработке сахарной свеклы, не только повышают безопасность и надежность, но и значительно улучшают общие результаты.Благодаря правильным технологиям возможности для оптимизации производства никогда не были такими большими.

Джошуа Фриес (Joshua Friesz) – глобальный менеджер по продукции подразделения Automation Solutions компании Emerson в Шакопи, Миннесота. В настоящее время он работает с продуктами под торговой маркой Rosemoun и сосредоточен на поиске решений для клиентов в сфере продуктов питания и напитков или биологических наук. Фриес присоединился к Emerson в 2012 году и имеет степень бакалавра естественных наук в Государственном университете Северной Дакоты.

Том Беллинг – менеджер по развитию бизнеса в Emerson, специализирующийся на производстве продуктов питания и напитков.Он имеет более чем 20-летний опыт в области измерения расхода и плотности по Кориолису в таких сегментах пищевой промышленности, как молочная промышленность, алкоголь, напитки, зерновые и сахар. Том имеет степень бакалавра делового администрирования Университета Кардинала Стрича.

ВИДЕО: Альта. урожай сахарной свеклы близится к рекордному

ТАБЕР, Альта. – Уборка урожая сахарной свеклы на юге Альберты площадью 28 000 акров близится к завершению с возможностью получения рекордных урожаев.

Арни Берген-Хененгоувен, президент Alberta Sugar Beet Growers, сказал, что в этом году условия выращивания сахарной свеклы благоприятствовали.

«В этом районе был небольшой град, который затронул некоторые акры, но в целом они также ожидают исключительной урожайности и качества», – сказал он.

Ожидается, что урожайность составит около 30 тонн с акра при содержании сахара от 19 до 20 процентов по результатам начала октября. Это будет означать производство около 100 000 тонн сахара.

В прошлом году производители реализовали около 56 долларов за тонну свеклы, но прибыль на 2016 год еще не определена.

В области выращивают сахарную свеклу более 200 фермеров. Сбор урожая начался 15 сентября, что раньше, чем обычно, сообщил Берген-Хененгоувен. Этот ранний урожай, называемый мини-урожаем, позволяет фабрике начать работу по нарезке. 3 октября началась уборка свеклы.

Свекла доставляется на одну из шести штабелирующих станций в Picture Butte, Vauxhall, Tempest, Burdett, Enchant and Coaldale или на сахарный завод Lantic (Rogers) в Табере.

Брайан Дженсен, который работает в Lantic, провел для производителей экскурсию по фабрике. Октябрь.7.

Он сказал, что фабрика работала без сбоев в значительной степени из-за качества свеклы и сухих условий поля, которые ограничивали количество прилипшей к свекле почвы.

Завод, который является единственным заводом по переработке сахарной свеклы в Канаде, перерабатывает около 6 800 тонн свеклы в день, или 260 тонн в час. Из них производится около 900 тонн сахара.

«Благодаря своему качеству свекла работает более гладко. Благодаря достижениям… исследованиям, проводимым на фермах, мы получаем свеклу фантастического качества », – сказал Дженсен.

Сахар выпускается с фабрики во многих формах и размерах, от больших объемов до 1400 кг до небольших пакетов сахара, используемых на столах в ресторанах.

Между этими крайностями он производит упаковки по 50 фунтов для США, а для Канады – по 40, 20, 10, четыре, два и один килограмм. Также он расфасовывает сахарную пудру в мешки по 1 кг и промышленных размеров 20 и 40 кг.

«Мы также ведем значительный объем бизнеса в сфере жидкого сахара, поэтому у нас есть большая клиентская база, состоящая из производителей пчел, производителей меда, и эти пчеловоды потребляют значительный объем сахара осенью и весной, чтобы кормить своих пчел.Бизнес только что рос, рос и рос. Это замечательно для них и для нас, когда мы можем перемещать через них большую часть этого объема, – сказал Дженсен.

«Мы также продаем жидкий сахар большому количеству разливочных машин, разливщиков напитков, предприятий по производству мороженого, молочных заводов. Мы также делаем много с их помощью ».

Дженсен сказал, что упаковочная линия не успевает за сахаром, извлеченным во время свекловичной кампании, поэтому густой сок, полученный на ранней стадии переработки, хранится в резервуарах для хранения до тех пор, пока его не можно будет обработать дальше.

«У нас есть то, что мы называем нашей кампанией, которая длится с сентября до середины февраля. Затем у нас будет перерыв, пока мы не наберем достаточно сахара, упакованного и вынутого из силосов. Затем у нас есть запас сока, как мы это называем, который обычно длится от полутора до двух месяцев обработки ».

На заводе работает около 300 человек во время уборочной кампании и 150 – на постоянной основе.

Вся сахарная свекла заключает контракт между Lantic и ASBG, и до конца текущего контракта остается два года.

Переговоры временами были трудными: Lantic угрожала закрыть завод, а производители требовали больше акров земли и более высокие платежи.

Bergen-Henengouwen признал, что отношения между производителями и Lantic должны тщательно регулироваться.

“” Это определенно то, на чем сейчас сосредоточено внимание Правления “, – сказал он.

«Мы хотим убедиться, что не попали в то же самое место. Это определенно находится в центре внимания правления. Наш новый генеральный менеджер очень помогает в этом.

«Переговоры всегда будут сложными, но я думаю, что до тех пор, пока обе стороны могут сесть за стол и поговорить, мы хотим достичь именно этого».

Новый генеральный менеджер Мелоди Гарнер-Скиба сменил бывшего генерального менеджера Джеральда Третьего в начале этого года.

Сандра Марсден, президент Канадского института сахара, сказала, что экспортные рынки имеют решающее значение для расширения отрасли.

«ТТП (торговое соглашение о Транстихоокеанском партнерстве) было бы действительно, действительно здорово… потому что есть больше доступа к U.С. для свекловичного сахара, а также сахаросодержащих продуктов. Вот как мы можем развивать рынок. Население Канады растет недостаточно быстро, и люди не едят больше сахара, поэтому нам нужны экспортные рынки ».

Марсден сказал, что торговля сахаром Канады с Соединенными Штатами всегда находится под пристальным вниманием.

«Мы должны проявлять бдительность в Канаде, потому что мы сталкиваемся с очень ограничивающими квотами в США, поэтому мы можем продавать в США только 10 000 тонн свекловичного сахара, в то время как наш рынок широко открыт.

«У нас сейчас есть антидемпинговые пошлины, которые защищают нас от их избытка.Мы просто должны продолжать защищать отрасль от этих недобросовестных действий ».

Как мариновать свеклу – Рецепт маринованной свеклы по старинке

Посмотрите видеоролик «Как мариновать свеклу – рецепт маринованной свеклы по старинке»

Узнайте, как мариновать свеклу с помощью этого рецепта маринованной свеклы по старинке. Эта свекла немного сладкая, немного острая и такая ароматная!

Да, маринованная свекла вкусная!

Маринованная свекла – один из тех продуктов, которые, кажется, существуют вечно.Я рос, ел их и любил. Я знаю, что есть те из вас, кто может сказать: «Свекла! Нет, спасибо!” Но поверьте мне. Это вкусно. Даже мой муж, который никогда не был поклонником выращивания свеклы, был удивлен, насколько вкусна эта маринованная свекла!

Секрет в рассоле для маринования свеклы

Так что же делает эту свеклу такой вкусной… а не тот ужасный «землистый» вкус, на который некоторые жалуются? Что ж, секрет в рассоле. Этот старомодный рецепт рассола был придуман мамами, которые хотели, чтобы их семьи ели и наслаждались свеклой из-за ее питательной ценности.

В рассол для маринования свеклы:

Сахар
Соль
Много согревающих специй, включая корицу, мускатный орех и гвоздику

Для нашей традиционной кухни это очень полезный рассол, потому что я изменил исходный рецепт, исключил белый сахар и заменил его с Sucanat. (Как я описал в предыдущем видео и рецепте, Sucanat – это сушеный сок сахарного тростника со всеми витаминами и минералами в неизменном виде.)

Не волнуйтесь, если вы находитесь в начале своего пути от перехода от кухни, где готовят полуфабрикаты, к кухне с традиционными продуктами.В этом рецепте все еще можно использовать белый сахар. Самый важный результат – вы будете есть свеклу! 😉

Пищевая ценность свеклы

Так что же такого хорошего в свекле? Свекла богата необходимыми питательными веществами, в том числе:

Фолат
Марганец
Калий
Железо
Витамин C

Кроме того, свекла богата клетчаткой, что улучшает пищеварение.

Как описано в статье Фонда Джорджа Мательяна о свекле, преимущества для здоровья, связанные со свеклой, включают улучшение кровотока и снижение артериального давления.Если вы спортсмен, вам будет особенно интересно добавить свеклу в свой рацион, потому что она может способствовать улучшению спортивных результатов.

Свеклы не бойтесь

Так что не бойтесь попробовать маринованную свеклу, если раньше вы не любили свеклу. Этот рецепт для печати дает вам вкусный способ включить их в свой рацион. И, как вы увидите в моем видео с рецептами, эту свеклу легко приготовить, ее можно приготовить за считанные минуты и съесть в тепле или дать остыть в холодильнике.В любом случае они будут восхитительны, и вы и ваше тело будете счастливы, что вы их попробовали.

Видео по теме

Теперь, когда вы научились варить маринованную свеклу – и получили от нее удовольствие … вы готовы попробовать свои силы в приготовлении свекольного кваса, шипучего напитка, богатого пробиотиками, который полезен для здоровья кишечника. А если вы хотите чего-то «растворимого», обязательно попробуйте высушить свеклу, которую можно превратить в порошок, а затем превратить в быстрый домашний напиток, богатый питательными веществами.

Если вы хотите промыть банку маринованной свеклы водой, вы можете выполнить тот же процесс консервирования, который я использую в этом пошаговом видео для солений из хлеба и масла:

В этом рецепте маринованной свеклы используется суканат. Вы можете узнать больше о Sucanat в видео о том, как приготовить коричневый сахар – светлый, темный и нерафинированный сахар:

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) – При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) – Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) – для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥
Распечатать рецепт

Легко маринованная свекла – старинный рецепт

Узнайте, как мариновать свеклу по старинному рецепту маринованной свеклы.Они немного сладкие, немного острые и такие ароматные!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американа

Ключевые слова: свекла, маринованная свекла, маринованные овощи

Порций: 8 порций

Оборудование

Банки размером 4-6 пинтов
Сетчатый фильтр

Ингредиенты

3 фунта свеклы, промытой с удаленной зеленью Приблизительно 6 крупных свекл.
1 Большая луковица Желтая, белая или красная. Если маленький, используйте две луковицы.
3 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана коричневого сахара Sucanat. В качестве альтернативы можно заменить светлый, темный или белый сахар.
1 ч. Цельный душистый перец
1 ч. Целая гвоздика
1 палочка корицы
1 чайная ложка соли
1 чашка воды

Инструкции

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения примерно на 20-30 минут.Добавьте свеклу и готовьте, пока свеклу не удастся проткнуть вилкой, но с некоторым сопротивлением.
Слить свеклу и погрузить в холодную воду. Когда свекла остынет, снимите кожуру и нарежьте свеклу кубиками размером примерно 2,5 см. (Смотрите видео.) Поместите в большую миску.
Лук очистить и нарезать ломтиками в форме полумесяца толщиной 1/4 дюйма. Добавить в миску со свеклой и хорошо перемешать.
Заполните банки свекло-луковой смесью. Осторожно надавите на смесь, чтобы убедиться, что банки плотно упакованы.Отложите в сторону.
Добавьте в кастрюлю уксус, воду, суканат, специи и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут. Снять с огня. Это ваш рассол.
Вылейте рассол в ковш (тщательно отфильтруйте специи с помощью ситечка) над смесью свеклы и лука в каждой банке. Заполните каждую банку на расстояние 1/2 от верха банки. Дайте банкам немного остыть, затем закройте каждую банку крышкой и поставьте в холодильник.Маринованная свекла должна оставаться свежей в холодильнике не менее 3 месяцев.

Видео

Примечания

Вы можете промыть эту свеклу водой на водяной бане, чтобы продлить ее срок хранения без охлаждения до 18 месяцев, выполнив ту же процедуру консервирования, что и в рецепте для печати и на видео, где я показываю, как поливать банку соленые огурцы хлебом с маслом на https: / /marysnest.com/bread-and-butter-pickles-recipe-with-water-bath-canning-tutorial/ Этот рецепт и видео можно найти на https: // marysnest.ru / how-to-pickle-beets / Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые принадлежности для травления

Amazon Магазин и руководство по покупкам

^* Примечание для аффилированных лиц: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

– Год свеклы – Национальное садоводческое бюро

Свекла столовая (beta vulgaris), зародившаяся в Средиземном море, распространилась на все континенты мира, хотя информацию об Антарктиде получить на удивление трудно … Исторически свекла была употребляли по-разному: в лечебных целях в Древнем Риме, в свежем виде (как зелень, так и корни) в салатах, из них готовили супы (например, борщ), маринованные ломтики и куски, и это лишь некоторые из них.В некоторых частях мира это основной продукт меню. Сегодня свекла популярна как переработанный продукт, продаваемый в магазинах, или как свежая зелень и корнеплоды.

Да, сахарная свекла, грубый родственник с белой конусообразной формой, принадлежит к тому же семейству, но в основном выращивается в коммерческих целях для производства сахара, поскольку для производства сахарной свеклы требуется гораздо меньше воды, чем для сахарного тростника.

Свекла богата клетчаткой, витаминами А и С и содержит больше железа, чем большинство овощей. Они также богаты антиоксидантами, кальцием, калием, фосфором и фолиевой кислотой.Красный цвет свеклы происходит из-за антиоксиданта под названием беталаин, который использовался в качестве ингредиента в макияже, который произвел окраску и поговорку «красный как свекла». Беталаин является отличным источником пигмента красного цвета и может использоваться в качестве натуральных красителей или пищевых красителей.

Сегодня свекольный сок продается как натуральный энергетический напиток, порошки инкапсулируются в качестве пищевых добавок, а ломтики сушатся как чипсы. Более консервативный подход – обжарить свеклу или нарезать ее тонкими ломтиками в салате из свежей свеклы.Листья молодой свеклы приобрели популярность в качестве зеленого салата в последние годы. Несколько разновидностей, таких как Fresh Pak и Fresh Start, производятся специально для рынка детских листьев. Свекла как суперпродукт набирает популярность во всех сегментах рынка. Мерлин – это гибридный сорт с высоким содержанием сахара (12-15% по шкале Брикса), который отлично подходит для приготовления свежих салатов или соков.

Наслаждайтесь этими восхитительными легкими в приготовлении рецептами свеклы от шеф-повара Джонатана Бардзика…

Как расти

Хотя свекла выращивается дважды в год (цветет на второй год роста), корни можно выращивать ежегодно за 50-95 дней в зависимости от климата и желаемого размера корней.Сажайте семена прямо в почву на глубину ¼- ½ дюйма и на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга рядами или блоками и сохраняйте равномерно влажными, чтобы способствовать прорастанию. «Семена» свеклы на самом деле представляют собой небольшие скопления из 2-4 семян. Прорежьте (и обязательно съешьте) саженцы, защипнув или надрезав их, когда они достигают 1-2 дюймов в высоту, чтобы стимулировать более крупные корни правильной формы для сбора урожая. После прореживания растения следует расположить на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Они предпочитают слабокислые почвы с некоторым содержанием бора и ограниченным содержанием азота. Свекла любит около 2,5 см воды в неделю.Они хорошо переносят прохладные температуры, их обычно сажают весной или ранней осенью, и они могут выдерживать более прохладные температуры перед сбором урожая. Корни обычно собирают либо осторожно потянув за верхушки, либо выкапывая корни, когда они имеют диаметр от 2 1/2 до 3 дюймов (но при желании можно собирать больше или меньше). Размер корней во многом определяется густотой посева. Также свекла хорошо растет в контейнерах.

Свекла обычно имеет красный или пурпурный цвет как внутри, так и снаружи, но некоторые разновидности желтые или красные с белыми внутренними кольцами, например Touchstone Gold и Chioggia Guardsmark.Avalanche, недавний победитель AAS, чисто белый и очень сладкий. Традиционно свекла имеет довольно низкое содержание сахара, 6-8% по шкале Брикса, а у некоторых сортов – до 15% по шкале Брикса.

Столовая свекла бывает разных форм. Наиболее распространенной является форма шара (например, AAS Winner Ruby Queen), но они также могут быть цилиндрическими (например, Cylindra, Alto или Rodina), вершинными, приплюснутыми (египетские типы Кросби) или блочными. Некоторые традиционные сорта в США включают Detroit Dark Red (отлично подходит для консервирования или маринования) и Early Wonder Tall Top для зелени и корнеплодов.Свекла хорошо хранится как в земле, так и после сбора урожая, и каждая часть растения съедается, что делает ее любимцем садовника и кухни.

Свекла имеет репутацию «землистого» вкуса, который некоторые любят, а некоторые нет. Новые гибридные сорта имеют гораздо более мягкий вкус и более высокое содержание сахара, что ежегодно привлекает новых американских поклонников. Это идеальный корм для тех, кто заботится о своем здоровье, а также его легко и весело выращивать в саду. Это вполне могла быть капуста 21 ^-го века.Наслаждаться!

Щелкните здесь, чтобы загрузить версию этого информационного бюллетеня для печати.

Щелкните здесь, чтобы загрузить печатный знак размером 8 ″ x 10 ″.

Щелкните здесь, чтобы загрузить печатный знак размером 5 ″ x 7 ″.

Рецепт сахарного печенья из сахарной свеклы | Молли Йе

Убрать выделение со всего

Печенье:

1 3/4 стакана (227 г) универсальной муки плюс еще для присыпки

2/3 стакана (75 г) миндальной муки

1/4 стакана радужных брызг (цилиндры)

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного

1/3 стакана (67 г) сахарного песка

1/3 стакана (40 граммов) сахарной пудры

Цедра 1/4 лимона

1 большое яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки экстракта миндаля

Глазурь:

2 стакана сахарной пудры, при необходимости еще

2 столовые ложки кукурузного сиропа, по желанию (см. Примечание повара)

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Всплеск миндаля

Щепотка кошерной соли

От 4 до 6 столовых ложек жирных сливок

Белый пескоструйный сахар, для посыпки

Пищевой краситель зеленый, для глазури

Как сделать сахар из свеклы

Лучшие сорта сахарной свеклы

Как получают сахар из сахарной свеклы на заводе

Отбор сырья

Мойка

Резка

Извлечение сахара

Очищение сока

Сгущение и кристаллизация

Формирование сахара

Сушка

Как сделать сахар в домашних условиях

Необходимое оборудование

Пошаговые инструкции по изготовлению

Результат

Отличия от процесса получения тростникового сахара

Подведем итоги

Войти

Производство сахара из сахарной свеклы в домашних условиях

Из какого корнеплода делают в России?

Оборудование для переработки и технология производства: как добывают?

Подготовка

Измельчение

Диффузия

Очистка диффузионного сока

Сгущение и кристаллизация

Сколько «песка» получают из 1 тонны корнеплода?

Как производят в домашних условиях?

Инвентарь

Процесс изготовления: как делается правильно?

Жидкий сироп

Как и из чего делают сахар? Описание, фото и видео

Из чего делают сахар?

Переработка буряка для получения сахара

Обработка свекольного сока

Как делают сахар – интересное видео

В Алтайском крае не будет в этом году рекордно высокого урожая сахарной свёклы (+видео)

ᐉ Как в домашних условиях сделать сахар из свеклы

Как сделать домашний сахар?

Как делают сахар из свеклы на заводе и можно ли получить его в домашних условиях самостоятельно

Лучшие сорта сахарной свеклы

Как получают сахар из сахарной свеклы на заводе

Отбор сырья

Мойка

Резка

Извлечение сахара

Очищение сока

Сгущение и кристаллизация

Формирование сахара

Сушка

Как сделать сахар в домашних условиях

Необходимое оборудование

Пошаговые инструкции по изготовлению

Результат

Отличия от процесса получения тростникового сахара

Подведем итоги

Производство сахара из сахарной свеклы в домашних условиях

Секреты производство сахара

Лучшие сорта сахарной свеклы

Другие виды сахара

Оборудование для сахарного производства

Как производится сахар

Процесс производства сахара

Как сделать сахар в домашних условиях

Необходимое оборудование

Пошаговые инструкции по изготовлению

Результат

Безотходное производство

Отличия от процесса получения тростникового сахара

Изготовление рафинада

Видео: Производство сахара из сахарной свёклы

Подведем итоги

Запасы сахара в Башкирии в 2 раза перекрывают потребность населения

Как изготавливают сахар из тростника? (видео)

Похожие материалы:

Что делает конфеты сладкими

Сахарный тростник

Сахарная свекла

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Мед