Ленивые манты как приготовить: Ленивые манты рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Ленивые манты рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать ленивые манты? Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки и для теста. Чтобы долго не возиться, можете использовать готовое тесто. Овощи и зелень хорошо вымойте, обсушите, овощи очистите. Яйцо вымойте и обсушите салфеткой. Фарш, если требуется, разморозьте заранее. Растительное масло берите рафинированное.

  • Шаг 2:

    В миску для теста разбейте яйцо, добавьте воду и растительное масло.

  • Шаг 3:

    Хорошо перемешайте и немного взбейте полученную эмульсию венчиком. Посолите по вкусу.

  • Шаг 4:

    Понемногу добавляйте в эмульсию просеянную муку и замесите тесто. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше – ориентируйтесь на консистенцию теста.

  • Шаг 5:

    Тесто должно получиться мягким и эластичным.

  • Шаг 6:

    Заверните тесто в пленку и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

  • Шаг 7:

    В мясной фарш натрите на крупной терке лук и на мелкой – чеснок. Если вы делаете фарш при помощи мясорубки, перекрутите лук и чеснок на мясорубке.

  • Шаг 8:

    Добавьте к фаршу с луком и чесноком воду.

  • Шаг 9:

    Нарежьте зелень. Добавьте к фаршу паприку, кориандр и нарезанную зелень.

  • Шаг 10:

    Хорошо вымешайте фарш руками, чтобы он стал вязким.

  • Шаг 11:

    Припылите стол мукой и тонко раскатайте на нем тесто. Форма раскатанного теста должна быть прямоугольной.

  • Шаг 12:

    Ровным слоем нанесите на тесто фарш.

  • Шаг 13:

    Натрите очищенную морковь прямо на фарш, ровным слоем. Вместо морковки можете взять картошку, тоже вкусно.

  • Шаг 14:

    Скрутите тесто с фаршем в плотный рулет.

  • Шаг 15:

    В процессе скручивания заворачивайте край, чтобы при запекании сок из рулета не вытекал. Хорошо защипните стык рулета.

  • Шаг 16:

    Уложите ленивые манты в чашу пароварки (или мультиварки, или мантышницы) так, как показано на фото.

  • Шаг 17:

    Готовьте ханум на пару в течение примерно 45 минут. Время зависит от используемой техники.

  • Шаг 18:

    Готовые ленивые манты обильно смажьте сливочным маслом.

  • Шаг 19:

    Подавайте блюдо горячим со сметаной.

  • ханум по узбекски, подробный рецепт с фото

    В Узбекистане такие манты называют «Ханум». Ленивыми их назвать сложно по той причине, что для приготовления требуется приложить усилия. Плюс в том, что на лепку уходит гораздо меньше времени. Готовится такое блюдо на пару. Для этого используют мантышницу, пароварку или мультиварку.
    Тесто на ленивые манты замешивают пресное, как на пельмени. Чтобы сытно накормить 5-6 человек, достаточно замесить тесто из 500 — 600 гр. муки.
    На тесто нужно:

    1. Мука в/с — 500-600 гр.
    2. Вода — 1 стакан.
    3. Яйцо — 1 шт.
    4. Соль — 1 ч/л.

    Растворите соль в воде. Просейте муку через сито на стол горкой. Сделайте углубление в центре горки. Влейте солёную воду и разбейте яйцо. Пальцем перемешайте жидкость, и постепенно смешивайте с мукой. Когда масса начнёт липнуть к руке, замешивайте, захватывая уже большее количество муки. Если тесто получилось слишком крутым, подлейте немного водички. Замес должен длится не меньше 10 минут, пока не образуется однородное тесто. Во втором способе замеса сначала льют воду в глубокую миску, смешивают с яйцом и частями добавляют муку до получения крутого теста, которое дорабатывают уже на столе. Я замешиваю тесто именно так. При отсутствии яиц, тесто замешиваю чуть дольше и более плотной консистенции. Затем убираю в сторону и занимаюсь начинкой.

    Начинку я готовлю из следующих продуктов:

    1. Мясной фарш (жирный) — 500 гр.
    2. Лук — 3 шт.
    3. Картофель — 1 шт.
    4. Тыква — 100 гр.
    5. Морковь — 1 шт.
    6. Соль, чёрный молотый перец — по щепотке.

    Лук, тыкву и картошку режу мелкими кубиками, морковь пропускаю через крупную тёрку, и смешиваю овощи с фаршем, солью и перцем. Перемешиваю тщательно, распределяя овощи по равномерно по фаршу. Про фарш скажу только, что подойдёт говяжий, свиной, бараний. А лучше комбинировать свинину с говядиной. Я использую только говяжий фарш.
    Отложив фарш под крышку, прорабатываю (разминаю тесто ещё раз, делю пополам и скатываю два колобка. Снова убираю на 5 мин.
    В это время ставлю на плиту нижнюю часть (кастрюлю) мантышницы, наполнив до середины водой. Накрываю крышкой и выставляю средний огонь. Потом раскатываю один шар в плоский широкий блин толщиной около 2 мм.

    Смазываю поверхность растительным маслом и распределяю половину начинки равномерно по пласту. Сворачиваю в рулет, защипываю концы и укладываю полученную колбаску на смазанный маслом лист мантышницы.
    Со вторым шариком проделываю то же самое. И отправляю оба листа на кастрюлю с кипящей водой.

    Устанавливаю высокое пламя плиты под кастрюлей, закрываю плотно крышкой и готовлю ханум 30 минут.
    Пока готовится блюдо, занимаюсь соусом. С таким кушанье сочетаются: сметано — чесночный и острый томатный соусы. И на столе у меня всегда присутствует разбавленный уксус.


    Готовые рулеты выкладываю на широкое блюдо, делю на части, и посыпаю зеленью и перцем.
    Я представила вам пошаговый рецепт с фото, из которого вы узнали, как готовить Ханум.

    Приятного аппетита!

    При обилии бытовых приборов практически в каждом доме имеется мультиварка или пароварка. Я поведаю, как приготовить ленивые манты в пароварке.

    Ленивые манты в мультиварке

    Состав и технология замеса теста не отличаются от предыдущего рецепта. Вы также дважды разминаете его, оставляете на столе под крышкой или в пакете на 10-15 минут. Затем, разделив для удобства, раскатываете поочерёдно оба колобка в круглые пласты по 1-2мм толщиной.
    Только для приготовления в мультиварке (пароварке) овощи натираете на крупной тёрке или шинкуете тонкой соломкой. Лук же нарезать следует как можно мельче.
    На раскатанный пласт выкладываете сперва приправленный солью и перцем фарш, на него тёртую морковь и сверху кладёте слой тёртой картошки.

    Сворачиваете в рулет и кладёте его на смазанную маслом решётку мультиварки (пароварки). Во многих пароварках, как и мультиварках предусмотрена одна решётка для готовки на пару. Если у вас именно такой агрегат, то не спешите сразу же сворачивать второй рулет.

    Закончив формовать один ханум, налейте в чашу прибора 1,5 стакана кипятка. Установите решётку в положенное место, закройте крышку и выставите таймер, согласно инструкции к прибору. Если автоматическая установка времени отсутствует, то помните, что манты готовятся полчаса! Ханум не отличается в продолжительности готовки от обычных мантов.
    Услышав сигнал таймера, вынимайте лист и аккуратно переверните его на плоское блюдо. Либо накройте решётку блюдом и переверните. Ленивые манты такого размера независимо от того, в какой посуде они приготовлены, так обычно и выкладывают. Лопатку не используют.


    Подавайте горячими, установив целиком в блюде посреди стола и деля на части уже во время еды или предварительно разделите, и разложите по тарелкам. В качестве соуса подайте томатный или сметанный с чесноком.

    Приятного аппетита!

    Ленивые манты на сковороде

    В сковороде готовят ленивые манты чаще на овощной подушке. Формуют таким образом. Пласт теста делят на полосы шириной около 12 см. На одну половину каждой полоски выкладывают начинку из смешанного с луком мясного фарша, приправленного перцем и солью. Накрывают второй половиной, как бы складывая лист пополам и сворачивают спиралью. Получается похоже на ханум в разрезе.
    Предварительно в сковороде на растительном масле слегка обжаривают овощи. Подойдёт замороженное ассорти из магазина.

    Затем кладут на овощи изделия и наливают кипятка, наполовину накрыв мантышки.

    Огонь увеличивают до среднего, накрывают посуду крышкой и варят 25-30 минут до выпаривания жидкости.

    Вот и весь рецепт приготовления ленивых мантов в сковородке на овощной подушке.

    Приятного аппетита!

    А сейчас я предлагаю посмотреть короткий видео ролик, как приготовить ленивые манты в духовке. Я пробовала и поэтому хочу дать один совет — в подливку влейте больше сметаны, чем томата. Обязательно разбавьте подливу водой. Заправьте специями. И готовьте в форме для запекания с крышкой в течение 30  минут.

    Ленивые манты — рецепт с видео

    Ленивые манты или ханум можно приготовить с разной начинкой. Самые вкусные манты получаются с мясом. Вы узнаете все секреты приготовления правильной начинки и замеса теста, прочитав статью.

    Рецепт ленивых мантов (ханум)

    Компоненты для рецепта

    • говядина 250 г;
    • свинина 250 г;
    • репчатый лук 500 г;
    • соль, специи.
    Тесто
    • мука 3 стакана;
    • вода 1 стакан;
    • соль.
    Соус
    • зелень;
    • чеснок 4 зубчика;
    • помидоры 3 штуки;
    • растительное масло 2 столовых ложки;
    • черный перец;
    • соль щепотка;
    • репчатый лук 1 штука.

    Рецепт приготовления

    1. Хорошо замешанное тесто важная составляющая мантов. Оно не должно порваться при тонком раскатывании. Для этого замес будем делать на горячей воде, хорошо обминать и выдерживать тесто для набухания клейковины при комнатной температуре.
    2. Нужно просеять муку в миску для замеса. Добавить в муку щепотку соли. Влить стакан кипятка, быстро размешивая тесто ложкой. Когда оно немного остынет, вымесить рукой до однородного состояния, чтобы не прилипало к рукам. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и отставить в сторону на полчаса.
    3. Пока тесто настаивается, приготовить начинку. Для очень ленивых мантов мясо можно перекрутить на мясорубке. Но лучше не полениться и сделать нормальные ленивые манты, для которых мясо рубится ножом на мелкие кубики. Порезать говядину и свинину как можно мельче. Почистить и порезать репчатый лук. Добавить специи и соль по вкусу. Можно использовать зиру, черный перец, базилик, мелкорубленую зелень укропа и петрушки.
    4. Поставив на огонь мантоварку, можно заняться лепкой мантов. Если в мантоварке несколько уровней, будет несколько ленивых мантов, по количеству уровней. Нужно раскатать тесто в тонкий пласт, выложить на него начинку, свернуть тесто рулетом. Смазав низ рулета растительным маслом, положить его на решетку мантоварки. Закрыть крышку мантоварки и варить ленивые манты сорок минут.
    5. Подавать с соусом из помидоров, чеснока и зелени. Чтобы приготовить соус, помидоры нужно порезать, измельчить в блендере (можно вместо помидоров использовать 1 стакан томатного сока). Лук мелко порезать поджарить на растительном масле 1 минуту. Добавить к луку измельченные помидоры или томатный сок. Измельчить чеснок и зелень (укроп, петрушку, базилик). Добавить к томату на сковородке зелень, чеснок, специи и соль по вкусу. Потомить под крышкой около пяти минут.
    6. Подавать ханум, разрезав рулет на кусочки с томатным соусом в соуснице или сметаной.

    Ленивые манты рулетом тушеные в овощах

    Это не совсем обычный рецепт, который нарушает традиции приготовления блюда. Эти ленивые манты готовят не в мантоварке, а тушат с овощами. Но рецепт вкусный, можете попробовать.

    Компоненты для рецепта

    • мясной фарш из свинины и говядины 500г;
    • репчатый лук 1 штука;
    • яйца 3 штуки;
    • мука 2 стакана;
    • соль и специи.
    Тушеные овощи
    • помидоры 4 штуки;
    • репчатый лук 1 штука;
    • морковь 1 штука;
    • болгарский перец 1 штука;
    • 1 небольшой кабачок;1 небольшой баклажан;
    • зелень;
    • соль и специи;
    • растительное масло 50 г;
    • вода.

    Рецепт приготовления

    1. Из яиц, муки и ½ чайной ложки соли замесить крутое тесто. Положить его под полотенце или накрыть пищевой пленкой и дать постоять полчаса в холодильнике.
    2. Пока тесто настаивается приготовить фарш, и нарезать овощи для тушения. Мясо перекрутить на мясорубке. Можно использовать любое свежее мясо, даже куриное филе, добавив к нему немного свиного сала. Перекрутить на мясорубке лук. Посолить фарш из расчета 1 чайная ложка на полкило фарша, добавить по вкусу специи (черный перец, зиру, базилик). Можно положить в фарш измельченную зелень укропа и петрушки.
    3. Тесто достать из холодильника и раскатать в тонкий пласт (около 2 миллиметров). Нарезать пласт вдоль на полоски шириной около 10 сантиметров. Выложить на каждую полоску фарш на 5 сантиметров ширины нетолстым слоем, завернуть полоску пополам и свернуть в виде розочки.
    4. Нарезанные мелкими кубиками овощи тем временем необходимо выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Слегка обжарить, посолить, поперчить по вкусу. Уменьшить под сковородой огонь. Манты выложить на овощи. Залить овощи двумя стаканами кипятка и тушить вместе с мантами под закрытой крышкой в течение получаса. При необходимости воду можно подливать.

    Подавать манты горячими. В качестве гарнира использовать тушеные овощи.
    Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

    Вам может быть интересно

     

    Ленивые манты — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление ленивых мантов:

    1 замешиваем тесто.
    Просеиваем муку при помощи сита в кастрюлю или миску. Добавляем к ней воду, соль и разбиваем 1 яйцо. На воде с яйцом тесто получается немного жестким, поэтому те кто любит тесто помягче стоит заменить воду на молоко, только яйцо не надо тогда добавлять. Замешиваем тесто ложкой, вилкой или руками. По своей консистенции оно должно получиться довольно крутым, как тесто на пельмени. Если тесто недостаточно крутое – вы можете добавить в него немного муки. Теперь тщательно его вымешиваем. Помните, чем тщательнее и сильнее вы его будете уминать руками, тем качественнее и эластичнее оно у вас получится. По времени вымешивание у вас займет – минут 20. Тесто вы можете замешать как в кастрюле/миске, так и выложить его на стол, посыпав его предварительно немного мукой. Затем скатываем из тесто колобок, заворачиваем его пищевой полиэтиленовой пленкой и отставляем на 1 час в холодильник, чтоб оно настоялось.
    2 готовим фарш.
    Очень вкусный фарш получается, если для его приготовления брать два вида мяса. Поэтому мы взяли кусок свинины и кусок говядины. Также вы можете добавить в фарш немного сала. Итак, берем мясо и на разделочной доске режим его на небольшие произвольные куски. Лук репчатый тоже стоит очистить и разрезать на 4 части. Затем пропускаем куски мяса вместе с луком через мясорубку с мелкой сеткой. В идеале, конечно, мясо не пропускают через мясорубку, а мелко нарезают. Идеальное соотношение мясо с репчатым луком составляет 1:1. Далее фарш немного солим, перчим, добавляем немножко воды или молока для его сочности и хорошо все перемешиваем.
    3 формируем мант.
    Берем наше отдохнувшее тесто, вынимаем его из пленки и делим его на 2 части. Одну половину раскатываем скалкой в прямоугольник. Толщина слоя при этом должна быть всего лишь 1-2 мм. Сверху по всему прямоугольнику выкладываем слоф фарша. Он должен быть в 1-1.5 см в толщину. Следите за тем, чтобы по краям тесто на 2 см осталось пустым (без фарша). Затем наш прямоугольник, покрытый фаршем, сворачиваем в виде рулета, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и ставим в холодильник минут на 15-20. Пока первая часть томится в ожидании – готовим также точно второй мант из оставшегося теста. Когда второй мант будет приготовлен, берем мантышницу, заливаем внутрь немного воды и смазываем ее тщательно подсолнечным маслом. Затем берем наш рулет, сворачиваем его кругом, а концы получившегося рулета плотно скрепляем между собой, чтобы сок не вытекал. Теперь выкладываем наш рулет на решетку мантышницы или пароварки, закрываем крышкой и готовим на пару 45 минут на среднем огне.
    4 готовим приправу и соус.
    Тем временем пока готовятся ленивые манты вы можете приготовить к ним на выбор: либо приправу, либо соус. Чтобы приготовить приправу берем болгарский перец, помидоры и горький перчик чили. Тщательно все моем, у томата отрезаем попку, у перца плодоножку и убираем семена. Затем мелко измельчаем в блендере, солим немного и добавляем тертый чеснок (чеснок нужно почистить и потереть на терке мелкой). Все перемешиваем и выкладываем в соусницу. Для того, чтобы приготовить соус берем веточки укропа, петрушки, зеленого лука и хорошо моем под проточной водой. Затем перемалываем их в блендере, добавляем туда очищенный чеснок, майонез, сметану, из лимона руками выдавливаем сок и все снова тщательно перемалываем блендером. Под конец добавляем черный перец и снова все перемалываем. В итоге получается очень вкусный соус.
    5 подаем ленивые манты.
    Аккуратно, при помощи деревянной лопатки и ложки вынимаем готовый рулет на сервировачное блюдо, режим его на порционные кусочки. Вот и все, ленивые манты готовы, их можно подавать на стол с соусом или приправой. Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – – зачастую манты прилипают к решетке мантишницы или пароварки, чтобы избежать этого советуем разложить на решетку немного зелени (кинзы, например) и сверху уже выкладывать рулет. Это сделает блюдо еще ароматнее и вкуснеее.

    – – если ваша пароварка состоит из нескольких ярусов вы сможете приготовить одновременно два ленивых манта. Это существенно сэкономит вам время.

    – – в виде начинки вы также можете использовать мясо вместе с картофелем или тыквой. Если нет мяса, то можете заменить его уже готовым фаршем.

    👌 Ленивые манты на овощной подушке, рецепты с фото

    Я регулярно делюсь с читателями Алимеро интересными и вкусными рецептами. Самое главное, что их объединяет, – это максимальная простота в изготовлении, приятный вкус и оригинальность. Это легко объяснимо. Со мной живет маленькая дочурка, которая постоянно требует внимания и везде сует свой любопытный носик. Глаз да глаз за ней нужен. Нет у меня возможности готовить что-то долго и кропотливо.
    Но хочется и как-то разнообразить рацион своей семьи. Вот я и пытаюсь найти рецепты вкусные, интересные и максимально простые. И сегодняшний мой рецепт не исключение.
    Ленивые манты на овощной подушке приготовить легко и просто. Это, как мясное, так и овощное блюдо. Да и еще и с тестом. Сытно, оригинально, просто, красиво! Не чудо ли?
    А еще мне очень льстит то, как друзья и коллеги мужа регулярно удивляются его обеду:
    И муж старается соответствовать, и я расцветаю от приятных слов.
    Но вернемся к рецепту.
    Уверена, что мясной фарш можно с легкостью заменить на грибы, сыр или овощи. Так что это блюдо прекрасно подойдет и к вегетарианскому столу.
    А вообще, ленивые манты – широчайшее поле для экспериментов.
    Сложность приготовления: средняя 
    Время приготовления: 60-80 минут


    Ингредиенты:
    Для теста:
    – мука – 200 г
    – яйца – 2 шт.
    – вода – 50 г
    – соль – ½ ч.л.
    Для начинки:
    – свино-говяжий фарш – 200 г
    – лук репчатый – 1 шт.
    – соль, перец по вкусу
    Для овощной подушки:
    – лук репчатый – 1 шт.
    – морковь – 1 шт.
    – овощная замороженная смесь итальянская – 200 г
    – растительное масло для жарки


    Краткая версия приготовления:
    • Смешайте яйца с мукой, постепенно влейте воду и вымесите тесто.

    • Затем тоненько раскатайте его и порежьте полосками средней толщины.

    • По всей длине палочки выложите фарш, сложите пополам и скатайте в рулет.

    • На сковороде обжарьте овощи.

    • Сверху на них положите манты, залейте водой и готовьте в течение 30 минут.


    Рецепт

    Смешать яйца и муку. Постепенно влить воду и вымесить упругое тесто. Тесто тонко раскатать. и нарезать красивыми полосками шириной 8-10 см. Вдоль всей полоски выложить фарш. Сложить тесто с фаршем пополам. Скатать полоску с фаршем в рулет. На сковороде обжарить подготовленные овощи (лук, морковь) и итальянскую овощную смесь почти до самой готовности. Сверху на овощи выложить ленивые манты. Долить воды. Она должна доходить до половины мант. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне в течение 30 минут. Я лично решила поместить манты в духовку. Ленивые манты на вкусной овощной подушке готовы! Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    ленивые манты

    С наступление холодов, всё чаще хочется видеть на столе сытные, мясные блюда. Вот сегодня мы и будем готовить вкуснейший ханум с мясом и капустой. Обычно его ещё называют – ленивые манты. Это блюдо восточное, его название может произноситься по-разному: Ханум, Хунон, Ханым, Хоним, Хунан, готовится оно в различных вариантах: просто с мясом, с тыквой, с морковью, с картофелем и тд.
    Я с детства помню, как моя мама готовила ленивые манты именно с добавление шинкованной капусты. Это придаёт мясу нежность и делает их более сочными. Придерживаясь классического рецепта, мы должны мясо измельчать с помощью топориков или острого ножа, мелкими кубиками. Но в нашей семье все привыкли готовить манты из домашнего фарша, прокрученного через мясорубку. Так нам больше нравится, на мой взгляд, даже готовое блюдо получается намного сочнее и вкуснее.Потребуется:

    Для теста, если замешиваем его с помощью хлебопечки: из этого объёма ингредиентов выходит два небольших ханума.
    • Мука пшеничная – 580 гр. (4,5 чашки от хлебопечки)
    • Соль – 2 ч.л.
    • Яйцо, остальное вода – 1,5 чашки (это примерно 1 яйцо + 310-320 мл. воды)

    Для теста, если замешиваем руками: из указанного количества ингредиентов для теста получится 2-3 больших ханума.
    • Мука – 1,5-2 кг. (муки и воды нужно брать столько, сколько вы рассчитываете сделать теста – больше или меньше)
    • Яйцо – 1 шт.
    • Вода – 700 мл. (если вы берёте больше воды, чем указано, то и количество муки увеличится).
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Для начинки: указанное количество ингредиентов для приготовления 2-3 больших ленивых мантов.
    • Свинина – 1 кг.
    • Сало или прослойки – 500 гр.
    • Капуста (белокочанная) – примерно 300 гр.
    • Лук репчатый – 1,2 кг.
    • Чеснок – 4-5 долек.
    • Соль, перец – по вкусу.
    • Сливочное масло – 0,5 пачки.

    Как приготовить ленивые манты:

    Если Вы будете готовить тесто для ханума с помощью хлебопечки – просто закладываем ингредиенты в указанной последовательности для вашей хлебопечки, нажимаем режим ТЕСТО и ждём, пока тесто вымесится.

    Если вы готовите тесто вручную, муку просеиваем на рабочей поверхности. В полученной мучной горке делаем ложкой углубление. Добавляем соль, яйцо и вливаем аккуратно воду. Затем постепенно начинаем ложкой подгребать муку, соединяя с водой. Замешиваем тесто, далее вымешиваем колобочек руками до получения тугого, эластичного теста. Готовое тесто накрываем кухонным полотенцем или миской и даём отдохнуть.  В это время приготовим мясную начинку для нашего ханума.  Мясо и свиные прослойки (или сало) тщательно моем, режем на кусочки и прокручиваем вместе с чесноком и парочкой головок репчатого лука. В готовый фарш солим и перчим по вкусу. Репчатый лук режем полукольцами и добавляем в фарш. Перемешиваем. Добавляем размягчённое сливочное масло – для получения большей сочности мяса. 

    Капусту шинкуем и также добавляем в фарш и ещё раз всё вымешиваем.

    В это время тесто уже отдохнуло и готово к приготовлению ханума. Отрезаем от колобочка кусочек теста, раскатываем его тонко (примерно 2 мм). По поверхности теста раскладываем мясную начинку, не докладывая примерно 5 см до края.

    Закатываем плотно в рулет. Бока рулета защипываем, чтобы не выливался при приготовлении сок.

    Так делаем ещё один или два ханума. Я начинаю подготавливать второй рулет, за 5 минут до готовности первого, чтобы второй подать снова горячим. Готовый ленивый мант выкладываем в предварительно смазанную форму пароварки.

    Устанавливаем время приготовления на 40-50 минут. Время мы устанавливаем исходя из того, какой величины у нас ханум. Чем крупнее, тем дольше он будет готовится. Когда время приготовления ханума вышло, аккуратно вынимаем его из формы, выкладываем на красивое блюдо.

    Режем на порции и подаём со сметаной, сливочным маслом, кетчупом и молотым перцем.

    Каждый для себя выбирает, с чем кушать это божественно вкусное горячее блюдо.

    Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

     

    Смотрите также:

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Ленивые манты рецепт с фото пошагово | ХозОбоз

    Начинку мы для ленивых мантов приготовим из мясного фарша и картофеля. Итак, из нашего рецепта вы узнаете, как приготовить сочные ленивые манты просто и без лишних продуктовых затрат.

    История блюда

    Манты – это традиционное блюдо во многих национальных кухнях. Готовят манты и в Узбекистане, и в Монголии, и в Башкирии, и в Татарстане и в ряде других азиатских странах. Но родиной этого кушанья из теста и мясной начинки, все же, считается Китай. О том, как появились «ленивые» манты, доподлинно не известно. Видимо, какой-то повар-импровизатор решил упростить себе задачу лепки мантов, сократив тем самым время на готовку. Что ж, давайте и мы приготовим вкусные домашние ленивые манты.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Яйцо куриное сырое – 1 штука;
    • Соль – 0, 5 ч. л.;
    • Масло растительное – 3 суповые л.;
    • Вода (кипяченая, охлажденная) – 1 ст.;
    • Мука пшеничная высшего сорта – 3 ст..

    Для начинки:

    • Фарш (смешанный) мясной – 500 г;
    • Картофель среднего размера – 3 штуки;
    • Лук-репка – 1 штука;
    • Соль – по своему вкусу;
    • Перчик черный молотый – по предпочтению.

    Способ приготовления

    1. Для рецепта приготовления вкусных, с сочной начинкой ленивых мантов, берем нужный продуктовый набор. Фарш у нас смешанный, с преобладанием свинины. Традиционно в мантах используется тыква, мы этот ингредиент заменили картофелем.

      Подготавливаем ингредиенты.

    2. Готовку начнем с замеса для ленивых мантов теста. В миску вбиваем куриное яйцо. К нему кидаем соль.

      К яйцу добавляем соль.

    3. К компонентам теста вливаем кипяченую воду (охлажденную) и указанную порцию растительного масла.

      Вливаем масло и воду.

    4. Ингредиенты, используя ручной венчик, взбиваем.

      Перемешиваем ингредиенты.

    5. В смесь, что у нас вышла в процессе, просеиваем частями пшеничную муку.

      Всыпаем муку.

    6. Начинаем замес теста для ленивых мантов. Перемешиваем продукты сначала в миске, затем действие замеса переносим на стол.

      Замешиваем тесто.

    7. Пока будем готовить для блюда начинку, тесто прикроем салфеткой.

      Накрываем тесто полотенцем, даем отдохнуть.

    8. Картофельные плоды очищаем, натираем. Терку берем с крупными отверстиями.

      Измельчаем теркой картофель.

    9. Добавляем мясной ингредиент.

      Добавляем фарш.

    10. Рубим меленько лук-репку, солим на свой вкус, подкидываем молотого перчика.

      Солим, кидаем перчика, добавляем нарезанный лучок.

    11. Перемешиваем. «Наполнитель» для ленивых мантов готов.

      Ингредиенты перемешиваем, начинка готова.

    12. Тесто, что мы замесили, делим на 3 или 4 куска. Раскатываем тесто в тонкий овальный пласт.

      Подготавливаем тонкий пласт из теста.

    13. На него выкладываем тонким слоем часть начинки.

      Распределяем начинку.

    14. Начинаем формировать рулет.

      Сворачиваем пласт с мясо-картофельной начинкой рулетом.

    15. Края фиксируем крепко.

      Закрепляем края и концы.

    16. Некоторые хозяюшки сразу нарезают ленивые манты на рулеты, но мы это сделаем только в конце готовки, чтобы сохранить сочную начинку. Выкладываем рулет на решетку с отверстиями.

      Перекладываем рулет на решетку.

    17. Готовим «ленивый большой мант» на пару около 40 минут.

      Держим на пару 40 минут.

    18. А вот теперь нарежем рулет на порции. Ленивые манты готовы.

      Нарезаем рулет.

    19. Угощайтесь!

      Приятного аппетита!

    Польза блюда

    Ленивые манты, впрочем, и обычные тоже, имеют гастрономические преимущества, которые, прежде всего, заключаются в том, что готовятся они на пару с использованием пароварки, мантоварки или специальных приспособлений-решеток (некоторые хозяюшки делают еще ленивые манты на сковороде, тоже прекрасно получается). Такой способ готовки способствует сохранению в начинке из мяса и овощей полезных для организма веществ и элементов. Кроме того, пища, приготовленная на пару, легко усваивается. А это только «плюс» для нас.

    Вот и мы приготовили ленивые манты по рецепту, предложенным нашим сайтом. Это, конечно же, только одна из вариаций готовки подобного блюда. Можно еще сделать ленивые манты на подушке или же, к примеру, ленивые манты овощные, исключив из начинки мясной ингредиент и используя картофель, перец болгарский, кабачки, морковку. В любом случае, мы надеемся, что ленивые сочные манты рецепт с фото пошагово станет одним из самых востребованных вами и любимым. Готовьте с удовольствием и угощайте своих близких сочными домашними ленивыми мантами! Приятной вам трапезы!

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Mantı ленивого человека |

    Посещение Семры, моей очаровательной турецкой подруги, изучавшей кулинарию 60 лет назад, всегда доставляет большое удовольствие. Она сразу же приготовила восхитительный обед, который вызвал у меня очень счастливые воспоминания. Это простое блюдо из турецкой пасты – настоящий победитель, и я совершенно о нем забыла.

    Когда я впервые приехал в Турцию, мне подарили турецкую поваренную книгу, которая казалась единственной доступной, где бы вы ни искали. Его можно было найти в каждом сувенирном и сувенирном магазине, а также продавать на набережных и набережных, за пределами кафе и ставить рядом с мечетью недалеко от того места, где я жил.Позже я узнал, что это фактически была единственная турецкая поваренная книга, которая на тот момент была опубликована и переведена на различные иностранные языки.

    Похоже, поблизости не было другого постороннего материала. Эта книга была популярной, и каждый мужчина и его магазин должны были продать ее!

    Для всех живущих здесь эмигрантов это была настоящая находка. Книга была очень простой, и в разделе о мясе вы были более чем безопасны. Поскольку в 80-х годах у мясников не было идей о различных кусках мяса, упоминался только фарш (обычно баранина, смешанная с говядиной).

    Не считая ошибок печати (которых было несколько), вы были совершенно правы и имели 50/50 шансов на успех. У вас действительно должен был быть обычный стакан для воды, небольшой чайный стакан, крошечная маленькая чайная ложка и «yemek kaşığı» (ложка для еды) обычного размера, и тогда вы были готовы к работе.

    При приготовлении теста я часто обнаруживал, что сторона моего лица покрыта мукой, когда я пытался ущипнуть мочку уха и посмотреть, ощущается ли это так же, как и само тесто. Этот способ измерения текстуры по-прежнему является общепринятым – мягкий, как мочка уха – он подходит для хлеба, пирожных, булочек, халвы, чечевичных бургеров и даже içli köfte, более известного как kibbeh.

    В этой простой книге, которую я только что поискал в Интернете, (безуспешно – я считаю, что она была опубликована в 60-х годах, но самая популярная книга рецептов за последние 25 лет) была очень простой из рецептов, которую даже я мог почти следовать. Причина, по которой я говорю «почти», заключается в том, что прямой перевод часто имеет несколько уникальных интерпретаций.

    Вот несколько примеров рецептов, напечатанных в 80-х, и я могу гарантировать, что вы значительно улучшили ранее напечатанные книги рецептов!

    Если ирис стал розовым и пахнет восхитительно, вы можете положить на него небольшую ложку посыпки, чтобы проверить цвет. (Здесь мы явно говорим о тушении лука!)

    Это пугает – 1 столовая ложка соли добавлена ​​к 1 фунту теста, которое будет цепляться за легкую руку, на которую ушло так много времени. Бросьте 2 яичных белка, которые будут развеваться на ветру, когда вы взбиваете.

    И еще один забавный торт – шоколадный торт на день рождения, покрытый слоем сливок с использованием смеси для шоколадного пудинга.

    Если вы не подадите пуделя сразу же, не ставьте на него лужу, потому что стол не будет хорошо смотреться, когда в пудинге холодно.

    Итак, продолжаем … это простое турецкое блюдо из пасты с мясным соусом в стиле манти можно приготовить за считанные минуты. Мои дети добавили этот заменитель манти в свой список избранного после первого приема пищи.

    Он имеет вкус очень известного блюда Mantı, но на самом деле примерно на 4 часа легче !!

    После того, как соус приготовлен, его выливают поверх выбранной вами пасты, а затем при желании можно добавить ложку йогурта. Лично нам нравится ложка густого йогурта.

    Обычно это запахи и музыка, которые вызывают у меня нахлынувшие воспоминания, но в данном случае это чрезвычайно простое блюдо с очень простыми ингредиентами делает свое дело и переносит меня прямо по дорожке воспоминаний в то время, когда мои дети были очень маленькими.

    Прочитав рецепт, вы точно не поверите, насколько это вкусно. Это будет казаться скучным. Очень прошу попробовать. Ключ действительно в его простоте. Это заставит вас снова погрузиться в кухню на несколько секунд.

    Lazy Man’s Mantı

    Автор: Лулу Витт

    Тип рецепта: Основной

    Кухня: Турецкая

    Порций: 4

    Ингредиенты

    • 1 пкт макаронных изделий (фаворитами являются галстуки-бабочки или спагетти. )
    • 1 упаковка макарон (галстуки-бабочки или спагетти являются фаворитами для этого блюда)
    • Оливковое масло для макарон
    • Оливковое масло для макаронных изделий
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 столовые ложки масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 250 г говяжьего фарша
    • 250 г говяжьего фарша
    • 3 мелко нарезанных средних помидора
    • 3 мелко нарезанных средних помидора
    • 2 мелко нарезанных сладких перца (Sivri Biber)
    • 2 сладких перца мелко нарезанных (Sivri Biber)
    • ¾ чайной ложки соли, более или менее по желанию
    • ¾ чайной ложки соли, более или менее по желанию
    • ½ чайной ложки черного перца
    • ½ чайной ложки черного перца
    • ½ чайной ложки красного перца (слабого или острого)
    • ½ чайной ложки красного перца (слабого или острого)
    • ½ чайной ложки тмина
    • ½ чайной ложки тмина
    • ½ чайной ложки орегано
    • ½ чайной ложки орегано
    • Простой йогурт
    • Обычный йогурт
    • 2 измельченных зубчика чеснока (по желанию)

    Инструкции

    1. Сварите ваши любимые макароны и слейте воду, когда аль денте
    2. Добавьте немного оливкового масла и перемешайте с макаронами
    3. Нагрейте масло на сковороде аккуратно и обжарить лук до прозрачности
    4. Добавить фарш и аккуратно готовить, часто помешивая
    5. Обжарить мясо, пока не вытечет все соки и не высохнет
    6. Добавьте помидоры и слегка обжарьте в течение минуты
    7. Добавьте перец и продолжайте обжаривать еще минуту.
    8. Добавьте специи и проверьте вкус, при необходимости добавив еще. совы и ложкой мясного соуса сверху
    9. Добавьте ложки простого или чесночного йогурта, если хотите

    3.5.3251


    Афиет Олсун!

    Связанные

    Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Рецепт

    Мне понравился этот рецепт, и моя семья тоже. Если вы торопитесь, вы можете использовать готовые обертки из вонтона вместо теста.

    Я много езжу в Турцию, и мне пришлось попробовать этот рецепт на себе.хорошо изложенная и простая в использовании, очень помогли, так как сама еда получила восторженные отзывы от семьи. сделаю это снова обязательно хранитель спасибо за пост

    Отличные инструкции, моя семья (и некоторые другие) наслаждаются масляным соусом с добавлением томатной пасты, что делает его богаче, я думаю. Кроме того, если вам удастся раздобыть сухой сумах, щепотка его станет идеальным дополнением.

    Я сделал их для некоторых турецких людей, которые приехали работать на мою работу на лето. Им это понравилось. Оказалось, что после того, как вы сделаете манты, вы запекаете их на 325 в течение 15 минут, затем варите в течение 10 минут. Тесто должно быть почти как бумага тонким, как тесто филло, и они сказали, что они должны уместить около 40 кусков мантов на одну полную ложку …Эта часть просто взорвала мой разум. Пришлось выпить простой йогурт и заменить его с ранчо. 2 стакана томатного соуса с 1/5 стакана масла и 3 столовые ложки перца вместо масла. Получилось довольно изумительное по вкусу S&P. Собираюсь пробовать это снова и снова.

    Отличный и простой в использовании рецепт. Я обнаружил, что 2 яйца сделали его яичным, и я использовал 1 вместо этого. Пришлось увеличить количество воды, но получилось отлично.Спасибо за отличный рецепт, который понравился всей моей семье!

    Асли это было так просто сделать !!! В семье моего мужа крымчане (Кирим), и они делают такие хорошие манты! Так что я воспринял это со своим не-крымским «я» и должен признать, что получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!! Я сделал йогуртовый соус с мятой, небольшим количеством масла, хлопьями красного перца, черным перцем, чесноком и небольшим количеством соли.НЯМ !! Еще раз спасибо Aslicigim !!!! :)) Тебрик эдерим! Кок гузель олмуссунуз !!! Аллах тамамини эрдирсин !!!! Aslicigim emailim yazdim bu reviewa ama nedense kabul etmiyor … ве soyle yazayim umarim anlasilir..tkr ederim … sende cok talisin !!! resimlerine bayiliyorum … ne guzel ailelenle bu kadar yakin olman !!

    Ух! Это не рецепт для новичков! Мне потребовалось около 2 часов работы, чтобы закончить этот рецепт.Это было действительно здорово, когда нам нужно было поесть. Я был горд, но измучен!

    Этот рецепт очень близок к рецепту, который моя семья годами готовит без этих соусов. Я считаю, что 2 яйца – это слишком много, поэтому я использую 1 яйцо и больше воды. Тесто выходит отличное. Я использовала говядину и добавила в начинку немного сливок. Потом заморозила пельмени минимум на час.Мы всегда так делаем, я не знаю, имеет ли это значение, но я думаю, что это предотвращает разрыв, когда вы варите пельмени. Йогуртовый соус отлично подходит для пельменей, хотя нам не понравилось перечное масло (не горячее и немного маслянистое). В целом это отличный рецепт.

    Это было прекрасно! Я подумал, что он может быть недостаточно соленым, и добавил соли поверх йогурта, но оказалось, что это слишком много.В следующий раз буду точно следовать рецепту. Я заморозил половину мантов, скоро буду использовать. Мой муж из Казахстана, и они делают манты намного больше, с тыквенным фаршем вместе с мясом в начинке, и они готовятся на пару, а не варятся. На мой взгляд, это было намного лучше! Очень понравился йогурт и масло.

    когда я их делал, они совсем не годились.это очень сухо, и нам с семьей он не понравился. Я пробовал так много способов улучшить вкус, но безуспешно. вам следует попробовать изменить некоторые ингредиенты.

    Ленивые манты – пошаговый рецепт с фото, как приготовить на сковороде | Готовим вкусно дома

    Ленивые манты , как и все варианты ленивого приготовления достаточно сложных блюд, готовятся быстро и легко. Дома мы приготовим их из собственноручно приготовленного фарша.Поэтому возьмите свежий кусок говядины или свинины: идеальное сочетание этих двух видов мяса. В эту начинку можно добавлять сколько угодно лука и специй. Помимо перечисленных в списке ингредиентов специй, вы можете добавить другие специи, которые будут хорошо сочетаться с мясом и овощами.

    Готовить ленивые манты мы будем на овощной подушке из лука и моркови. Другие овощи, такие как сельдерей, капуста и сладкий перец, также идеально подходят для этой подушки.

    Обычно манты готовятся на пару или в духовке, но сегодня мы будем жарить их на сковороде: так вкус аппетитных рулетов будет еще более необычным и оригинальным .

    Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото представлен в виде очень подробной и понятной инструкции. Приступим как можно быстрее к приготовлению такого восточного блюда, как ленивые манты на сковороде!

    Состав

    • Рубленое мясо
      (500г)
    • Лаваш
      (2-3 штуки)
    • Луковица
      (2 шт.)
    • Морковь
      (2 шт.)
    • Яйцо
      (2 шт.)
    • Зелень свежая
      (вкус)
    • Перец черный молотый
      (по вкусу)
    • Масло растительное
      (для жарки)
    • Соль пищевая
      (вкус)

    Этапы приготовления

    Овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем.Половину луковицы нарезаем чуть меньше и оставляем для добавления в фарш.

    Для говяжьего фарша используйте свежие кусочки говядины и свинины в равных пропорциях. Промыть в холодной воде и обсушить, затем пропустить через мясорубку, добавить черный перец и соль по вкусу, добавить в миску подготовленный измельченный лук и пару яиц. Тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы.

    Выложите первый лист лаваша на чистую и сухую столешницу, покройте его поверхность слоем фарша и заверните лаваш в плотный и плотный рулет.Повторите эти манипуляции со вторым лавашем и оставшимся фаршем. Полученные рулеты нарезать кусочками среднего размера.

    Нагрейте глубокую сковороду с несколькими столовыми ложками растительного масла и слегка обжарьте нарезанный овощ. Выкладываем кусочки рулетов на овощную подушку и тушим ингредиенты под закрытой крышкой на среднем огне до полной готовности.

    Как приготовить легкие блины | Allrecipes.com


    Готовое блюдо порционно разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать к столу горячим.Ленивые манты на овощной подушке готовы.

    Manti

    Manti, buuz, позы – это названия одних и тех же восточных блюд, родственных нашим пельменям. Манты – блюдо легкое в приготовлении, очень сочное и сочное. Если вы любитель пельменей, попробуйте манты.

    Слово «манта» пришло к нам из китайского языка. «Маниту» означает «голова манцев», блюдо придумано для своего рода жертвоприношения духам павших воинов.

    Манты готовят народы Средней Азии, Татарстана, Кореи, Турции, Башкортостана и др.Разве это блюдо из фарша с овощами и зеленью, завернутое в тонкую лепешку из пресного теста (по-уйгурски и дунганское из дрожжевого), приготовленное на пару.

    Баранина, внутренняя, говядина, коза, лошадь, верблюд, курица, иногда свинина, а также бараний жир, верблюжий горб, вымя, креветки, рыба. В овощи положить лук, тыкву, картофель, морковь. Иногда манты без мяса, только с овощами или смесью овощей и жира, с грибами, творогом.

    Форма пельменей напоминает вылепленную из теста круглую чашку с закрытой крышкой (для предотвращения утечки сока).Есть «ленивые» манты трех- и четырехугольной формы, у них есть отверстия наверху.


    Готовьте их примерно 40-60 минут на двоих в пароварке, мультивселенной, специальной мантоверде или на обычном дуршлаге в кастрюле с водой. Вода не должна контактировать с мантами, вылейте ее в кастрюлю примерно на четверть объема. Посуда, в которую кладут манты, смазывают маслом, а сами манты ставят на некотором расстоянии друг от друга, чтобы не слипались, поднимаясь при варке.

    Мясо нарезают не слишком маленьким ножом, чтобы сохранить сочность неповрежденных волокон.Для сочности положить сало и много лука, залить водой.

    Если начинка слишком сочная, добавьте нарезанный сырой картофель, редис или тыкву. Они впитывают соки и не дают им лопнуть. Мясо было легче резать, можно немного заморозить.

    Способов лепки существует несколько, самый популярный классический. Начинка выкладывается на лепешку, противоположный край кончика и звена, затем зажимается два боковых шва перпендикулярно основному шву. Затем закройте край другой стороны.Таким образом, петли будут похожи на букву «Н». Соедините все края, чтобы получилась закругленная форма. Готовый!

    Подавать блюдо со сметаной, простоквашей, баклажанами, соусом ткемали, сливочным маслом.

    Как приготовить манты

    Вам понадобится:

    • Мука – 0,5 кг,
      какую муку выбрать? покажем
    • 1 яйцо,
    • Говядина 150 г,
    • Свинина – 150 г
    • Масло растительное – 20 г,
    • Лук – 2-3 луковицы,
    • Сметана – 500 г
    • Зелень – 1 пучок,
    • Специи по вкусу.

    Сдвиньте, насыпьте сверху стакан муки, сделайте небольшую выемку, разбейте в нее одно яйцо и добавьте одну чайную ложку соли. Вылить на край чашки 300 г охлажденной кипяченой воды, аккуратно помешивая вилкой. Когда все смешается в чашке, начинайте активно месить, при необходимости всыпая муку. Это займет около 15 минут.

    Когда тесто станет эластичным, накройте его тканью и дайте постоять. Делаем начинку.
    Нарежьте мясо и лук кусочками размером с кукурузное зерно.Посолить и добавить специи по вкусу можно, купив специальный набор в пакете. Перемешать, добавить 100 г воды для сочности.

    Сделайте пельмени. В раскатанный круг теста кладем столовую ложку начинки и засыпаем тесто. Боковые части поворачиваем к верхнему краю и соединяем, после чего скрепляем дальние концы с обеих сторон. Выложить клецки на смазанный маслом лист Монтеварки, залитый кипятком, плотно закрыть крышкой. Через 40 минут готово.

    Подается со сметаной и зеленью.

    Видеорецепт для варки пельменей


    Манты – Вкус Бейрута

    9 января 2014 г. • Категория: Основное блюдо

    Манты или манте – традиционное армянское блюдо; Ближайший ливанский или сирийский эквивалент мантов – шиш-барак, но это определенно не одно и то же!


    Чтобы сделать манты, вам понадобится терпение ангела или (в моем случае) добровольных помощников; нас было четверо, наполнявших эти крошечные лодочки из теста мясом.Эти крошечные свертки затем обжариваются до золотистого цвета; затем их заливают простым соусом, пока паста не впитает его, а затем подают с йогуртовым соусом с ямочками из красного перца или сумаха. По пути я нашел несколько ярлыков, которыми я поделюсь, но я определенно не буду использовать коммерческие обертки wonton и придерживаться домашнего теста для макарон .

    Нашли в Бейруте особую скалку под названием mantimatic; тем не менее, в любом ресторане в США или в магазине кухонных принадлежностей можно приобрести нож для макаронных изделий в форме аккордеона, лезвия которого можно регулировать (расширять или сужать) по желанию.Так будет легче разрезать ровные ленты в одном рулоне, затем повернуть в другую сторону под углом 90 градусов и снова разрезать их, чтобы получились идеальные квадраты (см. Рисунок ниже)

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: Доступны два основных рецепта; сделайте тесто для макарон из яиц и муки или простое тесто из муки и воды. Я выбрал тесто для макарон, потому что оно остается влажным, и его легче зажать с обоих концов.

    1 1/2 стакана универсальной муки

    1/2 чайной ложки соли

    1 яйцо

    1 столовая ложка масла

    1/4 стакана воды

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

    Фарш из баранины 1/2 фунта (или говяжий, или и то, и другое)

    1 небольшая луковица, тертая или тертая

    1/2 чайной ложки соли

    1/2 чайной ложки душистого перца

    1/2 ч.л. порошка красного перца или паприки

    щепотка черного перца

    2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

    1/4 стакана масла или топленого масла, чтобы смазать богомола

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

    2 стакана воды или говяжьего бульона

    1 столовая ложка томатной пасты

    1 столовая ложка пасты из красного перца (можно использовать несколько капель соуса табаско или красного соуса чили)

    щепотка соли, черного перца и паприки

    2 стакана йогурта

    1/2 ч.л. чесночной пасты с солью

    1 столовая ложка порошка красного перца (перец Алеппо) или сумаха или несколько капель соуса чили

    1.Соединить мясо со специями и натертым луком и петрушкой; отложить в миску, накрытую в холодильнике.

    2. Сделать тесто для мантов; поместите в чашу миксера муку, соль, яйца, специи и запустите машину; добавьте воду и масло, пока тесто не станет гладким, влажным, но твердым. Сверните его в полиэтиленовую пленку и отложите на час-два. Когда будете готовы сделать манты, раскатайте их как можно тоньше и разрежьте на маленькие квадраты размером примерно 1 ″ X1 ″. Положите 1/2 чайной ложки мясной начинки на каждый квадратик и защипните оба конца одновременно, чтобы клецка выглядела как крохотная лодочка.Смажьте сковороду маслом и положите на нее бок о бок манты. Осторожно смажьте верх мантов растопленным сливочным маслом или маслом (или нанесите масло на поверхность)

    3. Разогрейте духовку до 350F и запекайте богомолов до золотистого цвета; тем временем нагрейте воду, пасту из красного перца и томатную пасту, которые будут поливать манты, убедившись, что смесь почти кипит; Полить соусом манты и снова поставить в духовку. Оставьте в духовке примерно на 10 минут или до тех пор, пока манты не впитают соус почти полностью.Тем временем взбейте йогурт и чеснок вилкой до однородной массы и перелейте в блюдце, чтобы подавать вместе.

    4. Подавать с йогуртом и небольшим количеством порошка красного перца или сумаха или несколькими каплями соуса чили поверх йогуртового соуса.

    ПРИМЕЧАНИЕ: При приготовлении теста для мантов можно использовать немного больше, немного меньше муки или воды; идея состоит в том, чтобы тесто получилось влажным, но плотным; при раскатывании посыпьте прилавок мукой, если он слишком сильно прилипнет.

    33 комментария • Лента комментариев

    мантов – веганские казахские пельмени (66 неделя, Казахстан) – Healthyaddict

    Этот рецепт является частью моего Global Vegan Challenge, где я каждую неделю изучаю и разрабатываю рецепт из разных стран мира.Многие из этих рецептов являются веганскими и основаны на своих всеядных аналогах. Хотя не все эти рецепты подходят для каждого, что вы найдете в их стране, я надеюсь, вы все равно найдете их восхитительными!


    Примечания к рецепту

    • Казахская кухня очень мясная, особенно баранина и конь. Из-за этого я решил использовать веганский говяжий фарш, чтобы он оставался мясным. В качестве альтернативы вы, вероятно, можете использовать что-то вроде чечевицы или больше тыквы, но вы хотите добавить в нее больше перца и специй.
    • Мне было лень приготовить соус, но для подачи на стол вы можете приготовить какой-нибудь соус на основе лука или веганского йогурта. Честно говоря, после их изготовления он им не понадобился, так как они были довольно острыми.
    • Жарка тыквы занимает час. Вы можете сделать это заранее или одновременно с приготовлением других ингредиентов, чтобы сократить общее время, проводимое на кухне.

    Веганские манты

    Состав

    • Тесто
    • 3 стакана универсальной муки

    • 1 стакан воды, холодная

    • 1/4 стакана растительного масла

    • 1 чайная ложка соли

    • начинка Vegan Beef (я использовал Beyond Beef)

    • 1 тыквенный пирог

    • 1 желтый лук

    • 4 зубчика чеснока

    • 2 столовые ложки растительного масла

    • 2 столовые ложки молотого перца

    • 1 чайная ложка соли

    Проезд

    • Жареная тыква
    • Разогрейте духовку до 350F.Разрежьте тыкву пополам и выньте семена.
    • Смажьте противень маслом и положите каждую открытую сторону тыквы вниз. Жарьте 50 минут или пока вилка не станет мягкой. (Приготовьте тесто и начинку во время приготовления.)
    • После приготовления дайте ему остыть, чтобы удалить кожицу. Выбросьте кожу.
    • Приготовьте тесто
    • В миске или настольном миксере смешайте соль и муку.
    • Добавьте воду и масло и замесите до образования теста. Тесто должно быть блестящим, но не липким.Добавьте немного муки или воды по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию. Отложите, пока не будете готовы к сборке.
    • Добавьте тыкву в большую миску и разомните до получения однородной массы. Отложите в сторону.
    • Подготовка начинки
    • Измельчите чеснок и нарежьте лук кубиками.
    • Нагрейте большую сковороду до среднего огня. Когда нагреется, добавьте масло, чеснок и лук. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным.
    • Добавьте веганскую говядину к луку и чесноку. Обжарить до подрумянивания или полной готовности.Снять с огня и добавить в миску с пюре из тыквы.
    • Добавьте в миску соль и перец и тщательно перемешайте содержимое. При необходимости добавьте соли и перца по вкусу.
    • Сборка
    • Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной примерно 1-2 миллиметра. Нарежьте тесто кружочками с помощью формочки для печенья (у меня re примерно от 3 до 4 дюймов) , пока у вас не закончится тесто.
    • В каждый кружок теста добавить примерно столовую ложку начинки.Используйте любой метод герметизации по вашему выбору. Я предпочел складывать и складывать кружочки, как показано на фото. Повторяйте этот процесс, пока не закончится тесто и / или начинка.
    • Доведите кастрюлю с водой до кипения. Слегка смажьте корзину пароварки маслом и добавьте манты. Работайте партиями, позволяя каждой партии париться не менее 6 минут или пока тесто полностью не приготовится.
    • Сразу же наслаждайтесь горячим или отложите для комфортного обеда.

    Как всегда, сделано на стриме Twitch. Быстрый тест вкуса с всеядным обозревателем.

    турецких мантов рецепт | Дом и сад

    Знаменитые манты Синопа, как правило, большие и мягкие, наполовину покрытые топленым маслом и измельченными грецкими орехами, а наполовину – густым шелковистым йогуртом. Изготовители мантов из Синопа и не мечтают об обмане, но манты – это такой хороший ужин в будние дни, что этот ленивый вариант – с использованием готовых оберток гёдза – делает их легкими.Они продаются в супермаркетах Китая и Дальнего Востока, и вы можете купить их в Интернете. Я сомневался в этом обмане, но потом заметил, что обертки гёза есть в двух турецких кулинарных книгах, которые у меня дома, одна из которых – мастерская книга « Бирюза: Путешествие повара в Турции » Грега и Люси Малуф, так что я буду рядом с ней. заменять.

    Состав

    Для начинки

    • 300 г фарша из баранины
    • 1 мелко натертая луковица
    • 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки черного перца

    Для йогуртового соуса и начинки

    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка хлопьевидной морской соли
    • 1½ столовых ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 300 г / немного 1,5 стакана греческого йогурта
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 30 г / 2 столовые ложки сливочного масла
    • ½ чайной ложки бибера (хлопья турецкого перца)
    • 15 г грецких орехов, измельченные

    Метод

    1. Если ваши обертки замерзли, первое, что нужно сделать, это дать им полностью разморозиться.
    2. Затем смешайте ингредиенты начинки в миске, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
    3. Затем приготовьте йогуртовый соус. Используйте пестик и ступку, чтобы измельчить чеснок с солью, пока не получите пасту. Нагрейте оливковое масло в сковороде на слабом огне, добавьте соленый чеснок и шипите, пока он не станет едва окрашенным. Переложите в небольшую миску, добавьте йогурт и лимонный сок и отставьте. Нагрейте масло в небольшой сковороде и перемешайте через пюре, затем отложите.
    4. Разложите обертки на чистой поверхности, оставив достаточно места для работы.
    5. Поместите небольшую чайную ложку начинки в центр каждой обертки, следя за тем, чтобы края были чистыми и свободными от начинки, иначе они не закроются должным образом. Не добавляйте слишком много начинки – это может помешать вам правильно запечатать клецки, и они могут раскрываться во время приготовления.
    6. Влажными пальцами сложите их в форме полумесяца, следя за тем, чтобы в кармане для наполнения не оставался воздух, который может вызвать их лопание.
    7. Продолжайте, пока начинка не закончится.
    8. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустите манты шумовкой и готовьте, пока они не поднимутся вверх и не станут готовыми; это должно занять 4–6 минут. Слейте воду и подавайте на стол, полив половину мантов йогуртовым соусом, а половину – измельченными грецкими орехами, поливая их маслом.

    Рецепт из Black Sea от Кэролайн Иден (Харди Грант). Купите книгу здесь.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *