Лодочки из теста с сыром и яйцом: Аджарские хачапури “Лодочки” с яйцом

Содержание

Лодочки из дрожжевого теста с яйцами, сметаной и брынзой «Хачапури по-аджарски. Второй вариант»

Лодочки с яйцом и зеленью под сырной корочкой

Сегодня в меню сайта “Выпечка-онлайн” — лодочки с яйцом и сыром рецепт с фото! Сейчас, когда курочки с удовольствием несутся, поедая самую вкусную и полезную сочную траву, а зелень тоже по максимуму наполнена витаминами, самое время печь с этими ингредиентами любые изделия, которые любите вы и ваши домочадцы! Будь то пончики, оладушки, блинчики, хачапури, кутабы, духовые пирожки, печенья лесенки, заливные пироги. Неслучайно издавна на Руси прижился обычай на Вознесение Господне и Троицу (в этом году — 16 июня) ставить на стол в качестве угощения именно такую выпечку!

Эти открытые пирожки с начинкой я испекла на дрожжевом кефирном тесте. Если вы часто заходите на мой сайт, то уже знаете, что я очень люблю брать за основу этот вкусный и полезный продукт, а по ссылке — выпечка на кефире — можете посмотреть 50 рецептов (на данный момент их столько) вкусняшек. Уверена, что вы обязательно найдёте в этом списке что-то интересное для себя! 😉

При замесе теста на лодочки с яйцом и сыром я использовала сухие дрожжи, но при желании их можно с лёгкостью заменить живыми. Прессованные обычно идут в таких пропорциях — 50 граммов на 1 кг муки (а в стандартной пачке 100 г). Однако по опыту могу сказать, что и 40 граммов достаточно для хорошей активности. Можно отправить тесто в тепло и оставить до подъёма, опустить, а затем дождаться второго. Или же отступить от классического пути, как это сделала я, и обминать каждые 15 минут раз 5 или 6. Смотрите, как вам больше нравится.

Теперь о начинке. Мои открытые пирожки с яйцами, зеленью, луком и сыром. Я использовала свежий укроп и репчатый лук, а можно взять и зелёный. Каждый вариант интересен по-своему. Однако вы можете выбрать петрушку, листья сельдерея, рукколу, щавель, кинзу или сочетание любимых вариантов зелени.

Сыр я не стала смешивать с остальными ингредиентами и пускать непосредственно в начинку. Я натёрла его тонкой соломкой и соединила с порубленным укропом. Посыпала изделия этой укропно-сырной массой сверху, для образования корочки. Но вы при желании можете поступить иначе и просто перемешать продукты все вместе, выложив затем на тесто.

Ну, а формовка похожа на аджарские хачапури, с той лишь разницей, что в случае открытых пирожков отверстие для начинки нужно сделать меньше. Что ж, начнём? Выпекаем вкусные летние лодочки с яйцом и сыром рецепт с фото перед вами!

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

варёные яйца — 10 штук (мелких)
свежий укроп (или другая зелень) — 1-2 пучка
репчатый лук — 1 средняя головка
соль — 2 щепотки
кайенский перец — щепотка

Для верха:

твёрдый или полутвёрдый сыр — 180 г
свежий укроп (или другая зелень) — 1-2 пучка
яйцо (или желток) — 1 штука

Лодочки с яйцом и сыром – рецепт с фото:

Я рекомендую отварить и остудить яйца заранее. А начинку делать непосредственно ко вторичному (или последнему, если обминать будете тоже каждые 15 минут) подъёму теста. Вы же действуйте по обстоятельствам.

Замес теста:

В большую ёмкость просеяла килограмм муки, всыпала сухие дрожжи и соль. Тщательно перемешала.
Если вы используете живые, то распустите их в тёплом кефире.

Сделала в мучной массе углубление. Влила подогретый до приятно тёплой температуры кефир. Я начала с 500 г и 4-х столовых ложек рафинированного подсолнечного масла. А затем, в процессе вымешивания, добавила ещё и кефира, и масла.
У вас количество может несколько отличаться, ведь клейковина у муки разная.

Вымесила тесто, скатала в шар. Смазала и его, и стенки посуды растительным маслом. Отправила в тепло. Как уже писала выше, я опускала тесто каждые 15 минут и так 5 раз. Готовила в жару, поэтому поднималось оно быстро!

Приготовление начинки на открытые пирожки с яйцами:

Укроп промыла прохладной проточной водой, обсушила, порубила ножом.

Остывшие варёные яйца порезала кубиком.

Репчатый лук порубила мелким кубиком. Соединила в одной чаше зелень, яйца, лук, соль и кайенский перец.

Тщательно перемешала.

Открытые пирожки с начинкой — формовка:

Итак, моё тесто существенно увеличилось в объёме. Значит, можно приступать к разделке!

Тесто разделила на равные кусочки. Всё зависит от величины будущих лодочек. Как и любые пирожки, их можно сделать более крупными или мелкими. У меня вышло 24 штуки.

Каждый кусочек я раскатала в лепёшку. Выложила по центру начинку. Сделала защип сначала с одного конца, не доходя до середины.

Затем — с другого, оставляя отверстие с выглядывающей начинкой в центре.

Противень застелила фольгой, смазала растительным маслом. Выложила открытые пирожки с начинкой на расстоянии друг от друга. Сверху смазала чуть взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки.
Отправила в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.

За это время натёрла сыр соломкой. Измельчила вымытый и обсушенный укроп. Перемешала их.

Вынула противень, щедро посыпала серёдки лодочек (место с открытой начинкой) укропно-сырной массой, вернула в духовку ещё на 8-10 минут. Итого они у меня выпекались 20 минут.
Готовые пирожки накрыла сначала фольгой, а затем полотенцем. Дала так остыть.

Вот и готовы чудесные лодочки с яйцом и сыром, рецепт с фото сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Ведь это действительно очень вкусно! Порадуйте своих домашних и друзей в светлый праздник Троицы этим замечательным угощением! Готовьте для близких с любовью 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Лодочки из слоёного теста: пошаговый рецепт с фото

Лодочки из слоеного теста готовятся без каких-либо проблем, получаются необычными, нарядными и невероятно вкусными. Для завтрака это просто идеальный вариант. Можно сказать, что это идея приготовления для ленивых, потому что основу для лодочек будем использовать готовую. Но при всей этой простоте они просто бесподобные на вкус: легкие, хрустящие, с нежной мясной начинкой внутри и сырной корочкой сверху.

Лодочки из слоёного теста послужат полноценным блюдом, включающим в себя гарнир, мясо и овощи. Потребуется некоторое время для приготовления, но такие лодочки должны быть хоть раз приготовлены. Блюдо выглядит интересно и аппетитно, может быть подано на стол гостям. Строгого рецепта нет, ингредиенты можно менять по своему вкусу. Читайте ещё: Сырные шарики рецепт с фото.

Лодочки из слоеного теста

Ингредиенты:

Тесто слоёное бездрожжевое – 400 г
Филе курицы – 300 г
Луковица большая (красная) – 1 шт.
Картофель – 3-4 шт.
Сливочное масло – 50 г
Растительное масло — 20 мл
Огурец соленый – 1 большой или 3-4 корнишона
Яйцо куриное – 1 шт.
Зеленый лук — 2 пера
Зелень укропа — 2 веточки
Соль — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Подготовим продукты по списку
Первым делом нужно разморозить слоёное тесто.
Почистить картофель, нарезать его кубиком, залить водой и сварить. Добавить соль.

Куриное мясо помыть и нарезать как можно мельче
Красный лук почистить и нарезать четвертинками колец.
Красный лук можно заменить на репчатый
Куриное мясо обжарить на растительном масле на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая. Добавить лук, соль, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
Вареный картофель растолочь со сливочным маслом в пюре
Размороженное тесто разделить на пластины, у меня было так завернуто.
Каждую пластину немного раскатать скалкой и разделить на две прямоугольные части как на фото.
В каждом прямоугольники сделать с противоположных сторон надрезы
В каждый прямоугольник на середину положить картофельное пюре.
Следующим слоем выложить обжаренное мясо с луком.
Солёный огурец нарезать тонкими полукольцами и выложить сверху мяса.
Закрыть лодочки с двух сторон. Разрезы в тесте окажутся посередине пирожка.
Края изделия защипнуть с каждой стороны, чтобы стало похоже на лодочку.

На противень постелить бумагу для выпечки. Уложить лодочки и смазать взбитым яйцом
Запекать при 200 градусах до красивого румяного цвета, примерно 15-20 минут
Лодочки из слоёного теста готовы.

Лодочки из слоеного теста с картофелем

Ингредиенты:

картофель — 1 кг.
мясо (любое) — 400 гр.
луковица — 1 большая
огурчики соленые -3-4 шт(маленькие)
тесто слоеное — 500 гр.(у меня было готовое, дрожжевое, резаное на квадраты.)
яйцо — 1 шт.(смазать лодочки)
сыр твердый-50 гр(для посыпки лодочек, но можно и без него)

Приготовление:

Картофель отварить и сделать пюре, такое, как вы обычно делаете для семьи
Мясо порезать кусочками(у меня свинина, лопаточная часть, не постная.)лук режем полукольцами и обжариваем все следующим образом… мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем закладываем лук, перемешиваем, убавляем газ и тушим под крышкой еще 10 минут… после открываем крышку и на среднем огне слегка выпариваем сок еще 4 мин. выключаем!

Огурчики режем полукольцами или соломкой(если крупные). огурчики только соленые или бочковые(от маринованных, магазинных оч сильно пахнет уксусом..), если у вас есть побольше огурчиков, добавляйте, не пожалеете!
Размороженное тесто делим на 4 части(каждый пласт, у меня их было 2, получилось 8 лодочек)раскатываем, прямоугольник получившийся, больше нашей 1/4 раза в три. края у раскатанного теста чуть тоньше чем середина.
Выкладываем в центр две, три ложки столовые (с горкой) приготовленное пюре… в центр обжаренное мясо и резанные огурчики. по бокам делаем продольные разрезы.
Теперь заворачиваем поочередно каждую из сторон, таким образом, чтобы разрез был по центру.
Придаем форму лодочки нашему изделию, защипываем бока.
Выкладываем на противень, у меня мало места на форме и я проложила каждую лодочку бумагой для выпечки. смазываем лодочки взбитым куриным яйцом, немного можно полить во внутрь, и слегка закрываем центр сыром тертым.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку… даем зарумянится, так как все ингредиенты уже готовы, достаточно будет 25 минут.

Лодочки из слоеного теста

Ингредиенты:

Тесло слоеное бездрожжевое — 1 упаковка,
филе куриное — 300 г,
лук репчатый — 1 шт.,
лук красный — 1 шт.,
картофель — 2 шт.,
огурец соленый — 1 шт.,
сливочное масло — 20 г,
яйцо -1 шт.,
соль,
перец,
зелень — по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Лук нашинкуйте и обжарьте на сковороде до прозрачности. Добавьте филе к луку, перемешайте, посолите, поперчите и обжарьте до полуготовности.
Отварной картофель разомните вилкой, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. Соленый огурец нарежьте мелкой соломкой. Пласт теста нарежьте на квадратики, на каждый положите ложку картофеля, сверху куриный фарш и соленые огурцы.
Тесто слегка надрежьте по бокам и сверните лодочки. Выложите лодочки на покрытый пергаментом противень, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 12-15 минут. Подавайте со свежей зеленью.

Лодочки из слоеного теста с куриным филе

Изюминка начинки — соленые огурцы, которые вместе с картофельным пюре и куриным филе заворачиваются в слоеное тесто. Лодочки получаются румяными, хрустящими снаружи и сочными внутри. По вкусу они вполне самодостаточны и никакого дополнения к себе не требуют. Приготовить такие слоеные лодочки можно на ужин даже для самых капризных членов семьи.

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто (бездрожжевое) — 500г
куриное филе — 350г
репчатый лук — 1 шт. (среднего размера)
картофель — 3-4 шт.
соленые огурцы — 2 шт. (среднего размера)
сливочное масло — 50г
сыр — 70г
яйцо — 1 шт.
перец, соль — по вкусу
растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезаем очищенную головку достаточно мелко. Куриное филе тоже режем некрупным кубиком. На сковороду льем масло и обжариваем куриное филе с луком минут 8-10. Перемешиваем постоянно, чтобы лук не подгорел. Перед выключением солим по вкусу и перчим.
Чистим картофель и варим до готовности в подсоленной воде. Мягкий картофель разминаем, добавляем сливочное масло и чуточку перчим. Получаем слегка суховатое картофельное пюре.
Соленые огурчики режем на небольшие кубики, а сыр трем на терке. Берем размороженное слоеное тесто и нарезаем квадратами. В упаковки обычно два квадратных пласта по 250 г, поэтому каждый квадрат делим на четыре части.
Затем берем маленький квадратик слоеного теста и раскатываем его в прямоугольник. Должен получиться размер примерно 14*18 см. Затем делаем разрезы, как показано на фото.
По центру, между разрезами, кладем картофельное пюре. Примерно две столовых ложки. Разравниваем. Поверх пюре выкладываем обжаренное куриное филе. И завершаем начинку солеными огурчиками.
Теперь начинаем формировать лодочку. Сначала заворачиваем на начинку один край теста. Разрез должен получиться прямо по центру начинки. Затем накрываем вторым краем. Разрезы должны совпасть. Теперь торцы. Сдавливая тесто пальцами, закручиваем их жгутиком. Все, первая лодочка готова.
Когда все слоеные лодочки будут готовы, перекладываем их на противень. Смазываем взбитым яйцом и отправляем в прогретую до 180С духовку. Через 10-15 минут достаем лодочки.
Слоеное тесто подросло и начало румяниться. Посыпаем лодочки тертым сыром и возвращаем обратно в горячую духовку. Держим еще минут 20. За это время сыр красиво расплавится, а бока лодочек аппетитно зарумянятся. Подаем слоеные лодочки горячими. Можно украсить их веточкой свежей зелени.

Быстрые лодочки из слоёного теста

Эта выпечка готовится очень легко и быстро, получается необычной, нарядной и очень вкусной! Начинка для лодочек состоит из курицы, лука, картофеля, маринованных огурчиков и сыра. Слоёное тесто подойдёт и дрожжевое, и бездрожжевое. Можно подавать как самостоятельное блюдо или к первым блюдам. Итак, приступим!

Ингредиенты:

картофель,
сыр твёрдый,
маринованные огурцы,
слоёное тесто,
соль, перец чёрный молотый,
лук репчатый,
куриное филе,
яйцо куриное
масло растительное.

Приготовление:

Сначала приготовить картофельное пюре, густое по консистенции.
Куриное филе порезать кусочками.
Обжарить на масле с измельчённым луком до румяной корочки, посолить и поперчить по вкусу.
Каждый пласт слоёного теста, предварительно размороженного, разрезать на 4 квадрата.
Тесто слегка раскатать. Сделать боковые надрезы.
На середину теста положить картофельное пюре.
На картофель — курицу с луком.
Затем огурец, тёртый на крупной тёрке. Огурцы необходимо отжать от лишней жидкости после того, как натрёте на тёрке.
Сначала накинуть тесто с одного края, при этом делая так, что бы вертикальный разрез оказался в центре.
Затем закрыть второй стороной теста, также располагая разрез по центру.
Концы лодочки защипнуть.
Лодочки уложить на противень, застеленный пергаментом.
Смазать лодочки (только тесто) взбитым яйцом.
Посыпать тёртым сыром начинку лодочек.
Выпекать при 180°С примерно 20-25 минут, ориентируйтесь по вашей духовке.
Наши аппетитные лодочки готовы.

Лодочка из слоеного теста с курицей

Ингредиенты:

картофель — 1 кг.
куриная грудка — 400 гр.
луковица — 1 шт,
огурчики соленые — 4 шт,
готовое дрожжевое слоеное тесто — 500 гр.
яйцо — 1 шт.
сыр твердый — 100 гр

Приготовление:

Картошку сварить и приготовить пюре.
Куриное мясо (можно использовать любое мясо) нарезать кусочками.
Большую луковицу режем полукольцами и обжариваем все следующим образом. Сначала мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем добавляем лук, перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим под крышкой еще 10 минут.
Потом убираем крышку и на среднем огне немного выпариваем сок еще 4 минуты и выключаем.
Соленые огурцы нарезаем кружками или соломкой. Огурцы только соленые или бочковые, маринованные не подойдут.
Размороженное тесто разделяем на четыре части ( каждый пласт, у меня их было два, получилось 8 лодочек ) раскатываем, прямоугольник получившийся, больше нашей 1/4 раза в три. края у раскатанного теста чуть тоньше чем середина.
Выкладываем в середину три ложки столовые с горкой приготовленного пюре.
В центр обжаренное мясо и резанные огурчики. По бокам делаем продольные разрезы.
Теперь заворачиваем поочередно каждую из сторон, таким образом, чтобы разрез был по центру.
Придаем форму лодочки нашему изделию, защипываем бока.
Выкладываем на противень.
Смазываем лодочки взбитым куриным яйцом, немного можно полить во внутрь, и слегка закрываем центр сыром тертым.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Даем подрумянится, так как все ингредиенты уже готовы, достаточно будет 25 минут.

Лодочки из слоеного теста за 30 минут

В этих лодочках одновременно есть и мясо, и гарнир из картофеля, и огурчики (куда же без них!), и тесто. Закуска действительно получается отменная! Рецепт ее я нашла случайно, долго руки не доходили, чтобы приготовить ее, но когда все же сделала, была поражена вкусом. Теперь это одни из любимых несладких пирожков в нашей семье. А сегодня я хочу поделиться и с вами рецептом, как приготовить лодочки из слоеного теста за 30 минут.

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 600 Грамм
Картофельное пюре — 250 Грамм
Мясо — 150 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Огурец соленый — 1-2 Штук
Яйцо — 1 Штука

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Слоеное тесто я покупаю готовое, но можно без проблем приготовить его самостоятельно. Картофельное пюре приготовьте заранее, у меня обычно остается немного с ужина.
Мясо порежьте как можно мельче. В этом вам поможет большой острый нож.
Обжарьте мясо до полуготовности. Добавьте мелко порезанный лук, жарьте до готовности двух ингредиентов.
Тем временем огурец порежьте мелким кубиком.
Слоеное тесто разморозьте и порежьте на прямоугольники.
Каждый прямоугольник раскатайте, сделайте надрезы, как показано на фото.
В центр теста положите начинку: сначала картофельное пюре, а затем мясо и огурец.
Подверните края так, чтобы образовалась лодочка.
Смажьте тесто взбитым яйцом. Запекайте лодочки в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
Лодочки из слоеного теста за 30 минут готовы. Кушайте их с удовольствием!

Лодочки из слоеного теста

Ингредиенты:

картофель — 1 кг.
мясо (любое!!!) — 400 гр.
луковица — 1 большая
огурчики соленые -3-4 шт(маленькие)
тесто слоеное — 500 гр.(у меня было готовое, дрожжевое, резаное на квадраты…)
яйцо — 1 шт.(смазать лодочки)
сыр твердый-50 гр(для посыпки лодочек, но можно и без него)

Приготовление:

Картофель отварить и сделать пюре, такое, как вы обычно делаете для семьи.
Мясо порезать кусочками (у меня свинина, лопаточная часть, не постная). Лук режем полукольцами и обжариваем все следующим образом… мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем закладываем лук, перемешиваем, убавляем газ и тушим под крышкой еще 10 минут… после открываем крышку и на среднем огне слегка выпариваем сок еще 4 мин. выключаем!
Огурчики режем полукольцами или соломкой(если крупные). Огурчики только соленые или бочковые (от маринованных, магазинных оч сильно пахнет уксусом…), если у вас есть побольше огурчиков, добавляйте, не пожалеете!
Размороженное тесто делим на 4 части(каждый пласт, у меня их было 2, получилось 8 лодочек)раскатываем, прямоугольник получившийся, больше нашей ¼ раза в три. края у раскатанного теста чуть тоньше чем середина.

Лодочки с картофелем мясом и огурчиками

Лодочки из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками – прекрасное блюдо. Оно представляет собой полноценный ужин, включающий сразу мясное блюдо, гарнир, закуску и даже хлеб. Выглядят лодочки очень колоритно, напоминают большой вареник с выглядывающим из него гарниром. На вкус просто идеальны – классическое сочетание картофельного пюре с мясом не оставит равнодушным ни одного гурмана. А соленые огурчики только подчеркнут вкусовые качества блюда. При подаче рекомендую присыпать лодочки зеленью. Из указанного количества ингредиентов получается 4-8 порций.

Ингредиенты:

картофель – 1 кг
свинина – 400 г
луковица – 1 шт. (крупного размера)
огурчики соленые бочковые -3-4 шт. (небольшого р-ра)
тесто слоеное – 400 г яйцо
куриное – 1 шт.
сыр твердый – 50 г

Способ приготовления:

Картофель очистить, отварить и приготовить пюре привычным для вас способом. Я приготовила его заранее.
Свинину мелко нарезать кусочками. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами, затем обжарить на разогретой сковороде до готовности.
Обычно я делаю так, мясо жарю на сильном огне, помешивая около 5 минут, затем выкладываю лук, перемешиваю, уменьшаю газ и тушу, накрыв крышкой, в течение 10 минут.
После открываем крышку и тушим в течение 5 минут на среднем огне до тех пор, пока сок слегка не выпарится. Мясо готово. В этот раз у меня оставался в холодильнике гуляш, приготовленный по этому рецепту.
Огурчики режем колечками или полукольцами, если крупные. Желательно использовать соленые или бочковые. При желании можно добавить больше огурчиков, чем указано в рецепте, это сделает блюдо только вкуснее. Твердый сыр натереть на мелкую терку.
Готовое слоеное тесто разморозить, делим на 4 части. У меня тесто изначально состояло из 4 кусочков. В зависимости от того, какого размера лодочки вы хотите сделать, можно поделить каждую часть еще раз пополам. Я приготовила 4 лодочки размером с ладонь.
Далее раскатываем каждый кусочек теста в прямоугольник, увеличив размер от изначального в три раза. Края у раскатанного прямоугольника должны получиться чуть тоньше, чем середина. По бокам делаем одинаковые продольные надрезы.
Выкладываем в центр каждой лодочки две столовые ложки приготовленного пюре, поверх него – слой мяса и кусочки огурчиков.
Затем заворачиваем поочередно каждую сторону таким образом, чтобы разрез получился по центру. Вот так.
Придаем нашему изделию форму лодочки, аккуратно защипываем бока. Если кое-где получается, что теста многовато, то просто аккуратно удаляем излишки.
Приготовим яичную смесьи смазываем ею лодочки. Затем выкладываем их на противень таким образом, чтобы лодочки не касались друг друга. Для этого я поочередно переложила их по бокам фольгой.
Посыпаем разрез лодочек тертым сыроми отправляем в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 25 минут или до того момента, пока лодочки зарумянятся со всех сторон.

Лодочки из слоеного теста

Ингредиенты:

яйцо — 1 шт.;
соленые огурцы — 150 г.;
картофель — 1 кг.;
мясо (свинина, говядина) — 400 г.;
луковица;
50 г твердого сыра;
слоеное тесто — 500 г.

Способ приготовления:

Лук нарезанный кольцами и небольшие кусочки мяса обжарить, из картошки приготовить пюре, а огурчики нарезать полукольцами.
Разморозить тесто, разрезать на квадратики, раскатать и посередине каждого прямоугольника выложить немного пюре, огурцов, мяса.
Затем сделать по бокам теста продольные разрезы и защипнуть бока.
Противень застилаем пергаментом и перемещаем туда лодочки с начинкой.
Смазать каждую лодочку взбитым куриным яйцом и немного посыпать тертым сыром.
Выпекать блюдо 25 минут при температуре 180 градусов.
Ароматные лодочки из слоеного теста получаются ну уж очень вкусные.
Попробуйте приготовить! Вы останетесь приятно удивлены и сытно накормлены.

Перебрав массу информации в мировой паутине, я наткнулась на потрясающий рецепт лодочек из слоеного теста. Было решено — следующее блюдо для ужина будет именно таким! К слову, мне удалось удивить мужа. Побалуйте и вы своих родных этим небанальным блюдом!

Слоеные лодочки – открытые пирожки

В этих вкусных слоеных пирожках с грибами мне нравится оригинальные способ сворачивания – придания выпечке формы лодочки. Для приготовления пирожков-лодочек можно использовать любое слоеное тесто, я готовила из покупного. Для лодочек из теста подойдет разная сочная или жирная начинка, которая не подсохнет при запекании.

Ингредиенты:

Тесто слоеное готовое (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г;
Грибы (шампиньоны, вешенки) – 300 г;
Лук репчатый – 1-2 головки;
Петрушка или другая зелень – пучок;
Масло растительное для жарки;
Пряности по желанию: базилик, перец;
Соль;
Сметана – 2 столовых ложки;
Крахмал или мука – 1 столовая ложка + 1/4 стакана прохладной воды;
Сыр твердых сортов – 50-80 г.
Яйцо для смазывания верха слоеных пирожков

Способ приготовления:

Грибы нарезать небольшими кусочками. Лук – тонкими полукольцами. Обжаривать лук в разогретом масле минутки 2, потом добавить грибы. Жарить минут 7-10 до готовности. Посыпать грибы специями, посолить по вкусу. Добавить зелень, сметану и разведеный в воде крахмал. Читайте ещё: Рулетики из ветчины: пошаговый рецепт с фото.
Хорошенько перемешать. Дождаться, когда крахмал заварится (грибная масса загустеет), это займет 1-2 минуты. Выключить огонь и остудить. Готовим грибную начинку! Отдельно натереть сыр на крупной терке. Вот так будет выглядеть грибная начинка в готовых слоеных пирожках! Как сделать лодочки из теста Разморозить тесто по инструкции на упаковке (обычно это занимает минут 20).
Разрезать пласты теста на квадратики. (У меня в упаковке было 2 пласта, каждый резала на 9 квадратов). Каждый квадрат раскатать в размер 15х15 (подгадывайте под размер большой чашки или пиалы, которой будете вырезать).
Большой чашкой вырезать круг. Потом взять чашку поменьше и вырезать круг внутри большого, но обязательно оставить внизу и вверху нетронутые (недорезанные) участки по 1 см каждый (место соединения внутреннего круга с ободком, а то ободок отвалится). Сначала вырезаем большой круг, потом, внутри него — маленький, оставляя маленькие места соединений, из которых потом образуются маленькие завитушки Левую сторону ободка кладем направо, а правую — продеваем под левую. Или наоборот, если вы — правша))) Потом провернуть такой трюк: взять ободки справа и слева и продеть их друг в друга.
Вот таким знаком бесконечности переплетаются ободки, продетые друг в друга Перекрещенные ободки теста образуют бортики на внутреннем круге теста. Так получается лодочка из теста. Раскладываем переплетеные ободки на краях внутреннего круга Сборка пирожков – лодочек Выстелить противень пергаментной бумагой. Если ее нет, смазать противень маслом или подпылить мукой.
Пустые заготовки – лодочки выложить на противень. Можно переносить на противень и уже начиненные пирожки, если уверены в ловкости рук. Выложить горкой начинку В каждый пирожок между бортиками выложить 2 чайных ложки начинки. Сверху добавить немного сыра. Лодочки на противне Тесто смазать тряпочкой или кисточкой, смоченной в смеси взбитого яйца и 1 столовой ложки прохладной воды. Выпекать лодочки с начинкой при температуре 220 градусов С до подрумянивания теста.

Ленивая ЛОДОЧКА по-Аджарски с СЫРОМ и ЯЙЦОМ из готового слоеного теста | Марина варит кашу

Друзья всем привет! Хочу поделиться с вами очень быстрым и вкусным рецептом завтрака. Я его еще называю ну очень ленивым хачапури. Настоящие аджарские хачапури готовить не сложно, но тем не менее это требует временных затрат. Хотите попробовать сделать альтернативный вариант из слоёного теста? Получается быстро, эффектно и очень вкусно.

Для приготовления нам потребуется:

готовое слоеное тесто – 1 пачка;
сыр – 100 гр.
яйцо куриное – 2 шт.
соль, перец, специи по вкусу;
желток для смазки;
масло сливочное – 10 гр;
зелень по желанию.

Приготовление:

1. Для приготовления хачапури нам понадобится готовое слоёное тесто. Даём ему мягко и равномерно разморозиться.

2. Стол слегка присыпаем мукой и выкладываем одну половинку теста. Его не раскатываем. Делаем 4 надреза, по два с двух сторон и формируем подобие лодочки.

3. Хорошо смазываем желтком и аккуратно перекладываем на противень.

4. Выпекаем наши заготовки в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.

5. Затем вынимаем из духовки. В середину хачапури кладём 50-60 гр. натертого сыра. В центр аккуратно помещаем сырое яйцо и немного присаливаем по вкусу.

6. Возвращаем хачапури в духовку. Выпекаем ещё 5-7 минут. Белок яйца должен загустеть, а желток остаться жидким.

7. Достаём хачапури из духовки, кладём кусочек сливочного масла на яйцо, даём маслу растаять, по желанию сверху посыпаем вежей зеленью.

Думаю, мало найдётся людей равнодушных к этому блюду. Приготовьте его и порадуйте себя и близких грузинскими мотивами. Вместо обычного сыра, можно взять сулугуни, так будет еще вкуснее.

Всем приятного аппетита, крепко целую! Ваша Маришка!

Ставьте лайк если понравился рецепт, оставляйте комментарии и отзывы и не забывайте подписаться на канал!

Хачапури по-аджарски: рецепт с фото

Хачапури по-аджарски, лодочки хачапури с сыром — это названия одного блюда Кавсказской кухни. Кроме традиционных осетинских пирогов и самсы с мясом большую популярность среди почитателей кавказских национальных блюд получили аджарские хачапури с сыром и яйцом.

Что такое хачапури по-аджарски? Это «лодочки», открытые пирожки из бездрожжевого теста овальной формы с сыром и целым запечённым яйцом внутри.

Целое яйцо-глазунья придаёт аджарскому хачапури лодочке уникальность, считается изюминкой печёного в духовке пирожка, отличает выпечку от остальных рецептов — хачапури по-грузински, классических лепёшек с сыром.

Как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях? Традиционно домашние лодочки с сыром выпекаются в духовке, реже пирожки с начинкой из сыра жарятся на сковороде.

Классические хачапури с сыром выпекаются различных размеров от больших до средних, а традиционной начинкой служит сыр сулугуни, адыгейский.

В рецептах начинки для хачапури кроме сыра сулугуни часто встречаются: мясной фарш, рыба, картофель и фасоль.

Тесто на хачапури используется бездрожжевое на основе кисломолочных продуктов, в основном замешивание теста происходит с «мацони», на сметане, кислом молоке, кефире.

Совет от Чудо-Повара. В современной кухне хачапури представлены зачастую из теста на кефире, но для приготовления домашних сырных пирогов кулинары используют слоёное или дрожжевого тесто.

Это настоящий рецепт хачапури по-аджарски из теста на кефире и сметаны с начинкой из тёртого сыра и перепелиными яйцами. Для приготовления классических хачапури с яйцом используют и куриные яйца, но только мелкие.

Яйцо во время выпекания аджарских лодочек должно оставаться внутри пирожка вместе с сырной начинкой — визитная карточка настоящих хачапури. При приготовлении важно учитывать размер яиц, если яйцо слишком крупное, то вероятнее всего половина яйца из «лодочки» вытечет на противень.

Ингредиенты для аджарских хачапури лодочек

Тесто для аджарского хачапури

мука пшеничная – 3 стакана;
кефир – 1 стакан;
сметана – 1 стакан;
яйца куриные – 1 шт.;
масло растительное без запаха – половина стакана;
сода – 0,5 ч.л.;
соль.

Начинка для аджарского хачапури

сыр Адыгейский, рассольный или Сулугуни – 500 г;
яйца перепелиные;
масло сливочное – 50 г.

Рецепт настоящего хачапури по-аджарски: лодочки с яйцом и сыром

В миску выливаем кефир, масло, сметану, яйцо. Добавляем соду и соль, перемешиваем.
Затем всыпаем небольшими порциями просеянную муку и замешиваем тесто.
Далее накрываем тесто плёнкой и оставляем на 15-20 минут.
После этого отрываем по небольшому кусочку, скатываем «колбаской» и делим её на брусочки, как при формовании пельменей или вареников.
Каждый по отдельности раскатываем в круглую лепёшку, на середину которой выкладываем сыр.
Для начинки измельчаем сыр и перемешиваем его с размягчённым сливочным маслом и 1 сырым яйцом.
Затем сначала с одной стороны сворачиваем краешек теста в виде рулета (трубочкой) не до ходя до середины, а затем с другой идя навстречу друг другу. Таким образом формируем «бортики».
Скрепляем бортики между собой с обеих сторон, так, чтобы посередине виднелся сыр.
Далее подготовленные хачапурики выкладываем на смазанный маслом противень и помещаем в разогретую до 190^оС духовку на 15 минут.
После этого вынимаем противень, осторожно выливаем в середину каждого открытого «пирожка» по 1 сырому яичку.
Снова ставим выпечку в духовку примерно на 10 минут, до тех пор, пока белок не начнет густеть. Желток должен остаться полужидким.

Готовые лодочки хачапури на кефире вынимаем и горячими подаём к столу.

Как есть хачапури по-аджарски? На Кавказе лодочки едят руками, отрывая кусочки теста с сыром и макая в яйцо.

Рецепт хачапури по аджарски в домашних условиях

Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Хачапури, знаменитые грузинские пироги, имеют региональное различие как по форме, так и по составу теста. Хачапури по-аджарски, рецепт которых мы рассмотрим сегодня, лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления заливают яйцом. В оригинале тесто для этого грузинского пирога замешивают на мацони, но в домашних условиях допускается заменить этот кисломолочный напиток кефиром или молоком (как в нашем примере).

Выпечка получается очень сытной — одной мучной «лодочки» с сыром вполне хватит, чтобы вдоволь наесться, поэтому такие пироги можно смело кушать в качестве полноценного второго блюда без каких-либо дополнений. Хрустящие бортики, тонкое тесто и солоноватая сырная начинка — это очень вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

молоко — 125 мл;
вода питьевая — 125 мл;
сухие дрожжи — 7 г;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 2 ч. ложки;
растительное масло — 1-2 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).

Для начинки:

сыр сулугуни — 250 г;
адыгейский сыр или фета — 250 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 4-5 шт.

к содержанию ↑

Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для хачапури по-аджарски

Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10.
Далее вливаем растительное масло, бросаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.
Постепенно подсыпаем просеянную муку, приступаем к замесу.
Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться эластичным, мягким и очень нежным. Дозировку муки варьируем самостоятельно, ориентируясь по консистенции. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням, помещаем его в большую чистую миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1 час. Спустя указанное время обминаем увеличившуюся массу и оставляем в тепле еще минут на 30.
к содержанию ↑
Как сделать начинку для хачапури по-аджарски
Параллельно готовим начинку. В оригинале для хачапури по-аджарски используется малосольный имеретинский сыр, но так как у нас в продаже найти его невозможно, применяем замену в виде смеси сулугуни и адыгейского сыра (также подойдет смесь сулугуни и феты). Трем сыры крупной стружкой.
Для сочности добавляем растопленное масло, вымешиваем. Снимаем пробу, при необходимости солим.
к содержанию ↑
Как сделать хачапури по-аджарски
Тесто делим на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы.
С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной массы.
Сворачиваем параллельные стороны трубочками и сводим их центру. Сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков.
Скрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Защипываем тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем пальцами свернутые края, наполняем сформированную «лодочку» сырным «фаршем».
Перекладываем хачапури на противень с пергаментом. По желанию бортики можно промазать взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды. Выпекаем хачапури по-аджарски в прогретой до 200 градусов духовке порядка 15-25 минут.
Затем извлекаем практически готовые хачапури, ложкой слегка разрываем сырную начинку и вливаем в каждую «лодочку» сырое яйцо. Отправляем пироги в духовку на 2-4 минуты (белок должен слегка «схватиться», а желток остаться жидким). Бортики готовых хачапури смазываем сливочным маслом, а также бросаем по небольшому кусочку масла в начинку.
Подаем хачапури по-аджарски горячими или очень теплыми.

Приятного аппетита!

Загрузка…

Хачапури по-аджарски (классический) – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Как приготовить хачапури по-аджарски? Я сейчас расскажу, покажу. Хочу отметить, что для хачапури используется мацони, кислый грузинский йогурт, если в вашем регионе проблемно его достать, то можно заменить на кефир (молоко, воду) но только увеличить объем в два раза, а воду убрать. Например, 300 мл теплого молока или кефира нужно для приготовления теста, а дальше –
по рецепту. Вымешивайте тесто не спеша, мягкими движениями, тесто любит руки и тепло. Удачи!

Подготовьте продукты, приступим!

В теплой воде растворите дрожжи, соль и сахар. Влейте мацони, перемешайте. Используйте деревянную ложку или лопатку, дрожжи не любят металлических предметов. Дайте минут 10-15 проснуться дрожжам.

Влейте теплое масло, добавьте муку. Муку нужно обязательно просеять, насытить кислородом, вводить небольшими частями.

Замесите тесто, оно приятное на ощупь и мягкое, немного жирное. Накройте его чистой салфеткой и оставьте в тепле подходить на час.

Пока тесто бродит, нужно сделать начинку для хачапури. Натрите на крупной терке два вида сыра, перемешайте и отложите примерно граммов 60-70 в сторону, он понадобится чуть позже.

Отварите 3 яйца, остудите и очистите от скорлупы. Натрите их на терке и добавьте в сырную массу, перемешайте хорошо. Солить начинку не нужно, брынза достаточно соленая.

Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте скалкой и руками в прямоугольник, толщина теста должна быть примерно 6-7 мм.

По краям распределите четверть сырной массы (которая без яиц).

Сверните бортики, как на фото. Хорошо скрепите тесто.

Формируем лодочку с длинной “кормой”, хорошо все скрепляем, чтобы лодочка не потеряла вид.

Сырно-яичную начинку разделите на 4 части, четвертую часть положите внутрь лодочки и утрамбуйте, посерединке сделайте углубление (для сырого яйца). Формировать лодочки лучше сразу на пергаменте, так легче переносить их на противень. Дайте минут 15-20 расстойки, смажьте белком или желтком. Выпекайте при температуре 220-240 градусов 15 минут.

Достаньте хачапури из духовки, вбейте по яйцу в каждую лодочку и верните в духовку еще на 5-7 минут, белок должен схватится, а желток должен остаться жидким.

В готовые горячие хачапури положите по тонкому кусочку масла и зелень.

Угощайтесь!

Хачапури по-аджарски

Пошаговый рецепт хачапури по-аджарски

Хачапури, плоскую лепешку с сыром, любят не только в Грузии, правда, у нас этим словом называют лепешку с мясом, картошкой и другими начинками, что является неправильным. Настоящий хачапури готовится только с сыром, не случайно это слово состоит из двух частей — «хачо» и «пури», творог и хлеб. А плоские пироги с другими начинками правильнее называть хычинами. Не существует одного рецепта сырной лепешки — в каждом уголке Грузии эту закуску готовят по-разному. Лепешка может быть квадратной, круглой, треугольной, овальной, открытой или закрытой, и даже в форме лодочки, залитой начинкой из нежного яйца, расплавленного сыра и сливочного масла, — именно так делают хачапури по-аджарски, легкие и воздушные, которые хочется съесть немедленно!

Тесто для хачапури: вековые традиции

Интересно, что первые хачапури готовили исключительно на пресном тесте из воды и муки. Сейчас каждая грузинская хозяйка готовит свое тесто для хачапури — дрожжевое, пресное или слоеное, но классикой считается тесто на мацони — кавказской простокваше. Этот кисломолочный напиток заменяет дрожжи, однако найти его в России не так просто, поэтому вместо мацони можно использовать сметану, кефир, простоквашу или другие кисломолочные напитки.

Хачапури по-аджарски, приготовленные на мацони, особенно хороши в теплом виде, на следующий день они становятся уже не такими вкусными. Дрожжевые хачапури, мягкие и пышные, можно есть и горячими, и остывшими.

В традиционное тесто обычно добавляют мацони, яйцо, растительное масло, соль, сахар, соду и муку. Муки много класть не нужно — у вас должна получиться мягкая и слегка липкая масса, которую вы сначала оставляете на 15 минут под полотенцем, а потом уже лепите хачапури. Дрожжевое тесто ставят на сухих или прессованных дрожжах, с молоком или водой, но обязательно — с растительным маслом.

Сыр для настоящих хачапури

На Кавказе никогда не используют для начинки зрелые сыры, так как они тянутся, а в остывшем состоянии приобретают совсем другую консистенцию. Хачапури готовят только с молодыми сырами типа имеретинского, моцареллы, феты, сулугуни, брынзы и адыгейского сыра, смешивая их вместе, а если сыр слишком соленый, его вымачивают в воде от 2 до 5 часов и добавляют творог. Если под рукой только зрелый сыр или сулугуни и вы решили использовать его в начинку, также добавьте творог, чтобы начинка получилась более мягкой. В традиционных рецептах можно встретить совет добавить в начинку яйцо — оно делает ее пастообразной и нежной. Зелень и чеснок в начинке — это уже более современные изобретения. Опытные кулинары говорят, что самый главный секрет вкусных хачапури заключается в том, чтобы начинки было чуть больше теста. Сыр при этом не трут на терке, а ломают руками или ложкой — кому как нравится.

Как слепить и наполнить лодочки

Итак, тесто поднялось, начинка готова — как приготовить хачапури по-аджарски? Начинается самый ответственный момент — разделите тесто на колобки размером с кулак и каждый раскатайте в пласт овальной формы. Впрочем, шарики могут быть любого размера, некоторые повара даже пекут огромный хачапури в виде пирога и разрезают его на порционные куски. Если хотите хрустящие пирожки, раскатывайте тонко, любите мягкую выпечку — делайте пласт толщиной не менее 1 см. Далее защипите края, слепите лодочку, наполните ее сыром и дайте хачапури постоять перед выпечкой, а в это время разогрейте духовку до 200 °C. Кстати, хачапури можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде в небольшом количестве масла.

Итак, смажьте края и бока пирожков желтком, испеките лодочки с сыром в течение 15–30 минут, в зависимости от мощности духовки, главное, чтобы образовалась румяная корочка. Вытащите противень с хачапури, дайте им немного остыть и влейте в углубление по яйцу, стараясь сохранить желток, снова поставьте в духовку, по времени — до готовности яйца, положите в центр по кусочку сливочного масла и немедленно дегустируйте!

Несколько секретов приготовления хачапури по-аджарски в домашних условиях

Если вы хотите приготовить хачапури в таком виде, как это делают в Грузии, можете сделать мацони дома. Для этого в 1,5 л молока добавьте 1 ст. л. кефира или сметаны, укутайте одеялом и оставьте на 5 часов, а потом держите массу в холодильнике, пока не загустеет.

Некоторые грузинские кулинары утверждают, что при замешивании теста муки нужно брать в 3 раза больше, чем воды, но все индивидуально, поэтому у каждой хозяйки свои идеальные пропорции продуктов. Зачем нужно давать тесту отдохнуть после замешивания? Дело в том, что клейковина должна набухнуть — в этом случае тесто не будет прилипать к рукам, приобретет эластичность и податливость, с ним будет легче работать, а изделия получатся пышными и легкими. Это особенно актуально для хачапури, ведь они должны быть мягкими и тающими во рту.

Если вы используете для начинки соленый сыр, нарежьте его перед замачиванием на небольшие ломтики — так вы сэкономите время, да и результат будет лучше, поскольку большой кусок сыра внутри может остаться соленым.

Готовим аджарские хачапури с Тинатин Мжаванадзе

Грузинская писательница и автор знаменитой кулинарной книги «Грузинская домашняя кухня» считает, что идеальный хачапури по-аджарски, пошаговый рецепт которого станет для вас помощником на кухне, должен соответствовать определенным критериям. «Правильный» хачапури — румяный, с сухим дном, с хрустящей корочкой сверху, мягким мякишем и нежной сырно-яичной начинкой. И такой хачапури можно приготовить самостоятельно.

1. Смешайте 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого молока, растворите в жидкости 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла и замесите мягкое тесто с просеянной пшеничной мукой — около 1 кг.

2. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1,5 часа для роста. Как только тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, его следует обмять и снова дать подняться в течение 1,5 часов. Некоторые делают это в хлебопечке, однако тесто, замешанное своими руками, намного вкуснее, если верить грузинским хозяйкам.

3. Измельчите 1 кг имеретинского сыра или сулугуни — сначала можно на терке, а потом рукой, добавьте полстакана-стакан холодной кипяченой воды для более нежной консистенции, также можно выдавить в начинку по желанию немного чеснока.

4. Разделите тесто на шарики весом примерно по 200 г, раскатайте их в овальные лепешки, скатайте края в валики, чтобы они встретились, соедините между собой кончики пирожков и раздвиньте валики в стороны так, чтобы получилась лодочка.

5. Выложите в лодочки сыр и поставьте их на 15 минут в очень горячую духовку, разогретую до 250 °С.

6. Когда пирожки подрумянятся, вытащите противень, сделайте в сыре углубления и вбейте в них по одному сырому яйцу, чтобы желток остался целым. Поставьте противень в духовку еще на несколько минут, пока не приготовится яйцо.

7. Переложите пирожки на блюдо и украсьте их кусочками сливочного масла. Настоящие грузинские хачапури — самые вкусные!

Быстрые хачапури для занятых хозяек

Это самый простой рецепт хачапури по-аджарски — лодочки при этом получаются не менее красивыми и вкусными. Итак, разморозьте слоеное дрожжевое тесто, слегка раскатайте квадраты, разрежьте их пополам, сделайте по бокам бортики, соедините их по краям и сформируйте лодочки. Смажьте лодочки яйцом, в нескольких местах проткните дно вилкой, чтобы выходил воздух, и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С. Когда лодочки подрумянятся, вытащите их и наполните тертым сыром — для начинки можно смешать зрелые сыры типа «Российского» с брынзой или адыгейским сыром — количество зависит от того, сколько лодочек у вас получится и какого они будут размера. Влейте на сыр яйцо и запеките в духовке, при этом старайтесь, чтобы желток остался сырым — в него так вкусно макать кусочки хачапури!

Хачапури на простокваше — нежно и вкусно

Пресное тесто на простокваше хотя и не дает пышных хачапури, но они получаются не менее вкусными. Попробуйте приготовить хачапури по-аджарски на простокваше, как это делают грузинские хозяйки.

Смешайте 200 г растопленного на водяной бане сливочного масла с 1 стаканом простокваши и щепоткой соли и хорошо взбейте массу миксером. Соедините отдельно 300 г просеянной муки и ½ ч. л. соды, а потом начинайте на медленной скорости миксера замешивать тесто, постепенно увеличивая скорость, — должна получиться упругая и эластичная масса.

Разделите тесто на 4 части, каждую часть превратите в лепешку, разминая руками, сформируйте лодочки и наполните их тертым сыром — любым на ваш вкус, количество — около 600 г. Смажьте бортики лодочек яйцом, а потом выпекайте их в горячей духовке с температурой не менее 200 °С в течение 15–20 минут. Разбейте в начинку по яйцу и поставьте противень в духовку еще на 3 минуты, затем положите в каждую лодочку по кусочку сливочного масла.

Хачапури по-аджарски едят по-разному. Но истинные гурманы поступают так: размешивают яично-сырную начинку, отламывают по кусочку с краев пирожка и макают их в аппетитную сердцевину, которая съедается самой последней!

Натуральное масло для ваших блюд

Сделайте ваши блюда полезнее вместе с тыквенным масло Biolio из фирменного интернет-магазина «Едим Дома». Тыквенное масло является одним из наиболее вкусных и полезных растительных масел. Содержит уникальный набор витаминов В₁, В₂, С, Р, А, Е, флавоноиды, фосфолипиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, является одним из лучших источников цинка, необходимого мужчинам от рождения до старости. Масло нормализует обмен веществ, снижает воспалительные процессы и ускоряет регенерацию тканей, восстанавливает функции работы печени, слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей. Способствует выведению токсинов и глистов из организма, рекомендуется для профилактики заболеваний предстательной железы. Масло обладает изысканным вкусом и тонким ароматом, используется для заправки салатов, каш, отварного картофеля, квашеной капусты, а также в чистом виде — по 1–2 ч. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Аджарские хачапури, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для аджарских хачапури. Для этого просейте в большую миску через частое сито муку. Влейте теплую воду, смешанную с молоком, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло.

Шаг 2

Все ингредиенты перемешайте до получения некрутого теста однородной консистенции. Накройте миску с тестом для хачапури чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

Шаг 3

Когда тесто в миске поднимется, обомните его руками и вымесите. Накройте полотенцем и снова дайте подняться в течение 1-1,5 часов. Тесто должно стать пышным, воздушным.

Шаг 4

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для аджарских хачапури. Имеретинский сыр натрите в большую миску на крупной терке. Разомните руками или толкушкой. Влейте воду и перемешайте до получения густой кашицы.

Шаг 5

Тесто выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на порции примерно по 200 г и сформируйте шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 6

Каждый шарик раскатайте в небольшой круг. Затем сверните края рулетиком с двух сторон к центру, концы скрепите и защипните. Разведите в стороны, чтобы получились «лодочки».

Шаг 7

Получившиеся «лодочки» наполните приготовленной ранее сырной начинкой и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите хачапури в духовку, нагретую до 240°C, на 15 минут.

Шаг 8

Затем противень с аджарскими хачапури выньте из духовки. На каждый выпустите по 1 яйцу. Поместите в духовку еще на 2 минуты. На стол подайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.

Полезный совет

В начинку для аджарского хачапури традиционно кладут имеретинский сыр, вкус которого совершенно уникален. Однако ее можно приготовить и на основе адыгейского сыра, смешанного с сулугуни в пропорции 3:1.

Кстати

Так как в аджарские хачапури мы кладем сырые яйца, они должны быть свежайшими. Кроме того, перед приготовлением их следует осторожно вымыть с помощью специального моющего средства.

Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

Я часто медитирую над хачапури по-аджарски дома: отломишь корочку — макнешь в расплавленный желток, и на душе становится теплее. Так и кажется, что это простое блюдо относит тебя на грузинскую землю с ее винным ароматом спелого винограда и запахом свежеиспеченного хлеба.

Итак, сегодня я покажу, как делаю аджарские хачапури-лодочки. Рецепт грузинской кухни требует определенных национальных навыков, но мы приготовим по-домашнему, на свой манер, взяв в качестве начинки адыгейский сыр или любой другой любимый вами сыр.

Рецепт хачапури по-аджарски:

Ингредиенты для теста:

Молоко — 125 мл
Теплая вода — 125 мл
Дрожжи (я использовала сухие) — 7 г (можно заменить на 15 г сырых дрожжей)
Сахарный песок — 2 ч. л
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 1-2 ст. л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 400 г (ориентироваться по консистенции теста)

Для начинки:

Адыгейский сыр — 250 г
Сулугуни — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 4-5 шт.

Как приготовить хачапури

В этой выпечке две особенности — форма пирога — прекрасная лодочка. А начинка -яичница-глазунья, которая и взгляд порадует, и желудок вкусно насытит.

Сначала приготовим дрожжевое тесто. Подогретое до теплой температуры молоко и воду ( по 125 мл и того, и другого) выливаем в миску, в которой будем делать опару.

Высыпаем в жидкую основу дрожжи (7 г ), это половина маленького пакетика. Если вы будете использовать сырые дрожжи, возьмите в два раза больше — 14-15 г. Их также разломите на маленькие кусочки и размешайте в молоке. Также добавляем в опару 2 ч. л. сахара и после перемешивания ставим в теплое место без сквозняков.

В отдельной посуде разбиваем яйцо, добавляем соль (1 ч. л.)

Растительное масло (2 ст. л.) также отправляем в миску с яйцом.

В подошедшую опару выливаем размешанное с маслом и солью яйцо. Соединяем их вместе с помощью ложки или венчика.

Начинаем просеивать муку. Согласно рецепту может потребоваться 400 г муки, но, так как, мука у всех разная по плотности, лучше ориентироваться не на вес муки, а на структуру теста, которое замешиваем.

Сначала оно будет совсем «жидким», будет липнуть к рукам. Добавляем муку небольшими порциями, продолжая вымешивать сначала в миске с тестом, затем на разделочной доске или столе, припудренном мукой.

В итоге дрожжевое тесто для хачапури должно получиться мягким, нежным, очень воздушным. Возможно, оно покажется вам липковатым по консистенции, это нормально. После расстойки тесто станет более плотным, так как, связи между компонентами станут крепче. Помещаем тесто в смазанную растительным маслом чашку, обязательно накрываем пищевой пленкой или полотенцем, чтобы верхний слой не покрылся корочкой. Ставим чашку с тестом в теплое место без сквозняков примерно на 1 час.

Спустя это время тесто обычно увеличивается в размерах в 2-2,5 раза. Если у вас холодно, поставьте тесто в плотно закрытую духовку, которую предварительно нагрейте до 50 °С и выключите. Того тепла, которое осталось в духовом шкафу, будет достаточно, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось.

Наливаем в ладошки небольшое количество растительного масла и обминаем тесто со всех сторон.

Оставляем тесто еще на полчаса в теплом месте, чтобы оно повторно поднялось.

Начинка для хачапури по-аджарски

Начинка для хачапури будет состоять из адыгейского сыра и сыра сулугуни. Адыгейский (или любой грузинский рассольный сыр 250 г) нарежьте ножом на мелкие кусочки.

Сулугуни натрите на терке со средними ячейками. Получается сырная стружка крупного размера. Соотношение сыров может быть различным (50/50 или в любых других пропорциях). Используйте свои любимые сорта сыра, подойдут и те, которые затвердели и залежались в холодильнике. Но стремитесь, чтобы в начинке обязательно присутствовал сорт мягкого сыра. Вкусной получается начинка из творога, зелени и сыра вперемешку (но, конечно, это уже не аджарские хачапури, а его вариация). Иногда творог входит в состав теста для хачапури.

Но мы сегодня готовим вкусные лодочки, которые очень близки к аутентичным, самым настоящим хачапури.

Сливочное масло (100 г) растапливаем на плите или в микроволновке до жидкого состояния. Вливаем в начинку.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Начинка готова. Попробуйте ее, если на вкус хочется добавить соли, специй или зелень, обязательно подкорректируйте на свой вкус.

Чтобы приготовить настоящий хачапури, используют для начинки молодой имеретинский сыр — «чкинти-квели». Если вы сейчас не в Грузии, достать такой сыр вам будет очень сложно. А если и найдете, вероятно, качество будет намного хуже того сыра, который продается в Грузии. Поэтому советую сделать достойную замену этого сыра.

Предостерегаю вас использовать чистый сыр сулугуни для начинки, он очень соленый (а также невымоченную брынзу).Лучше подмешайте в начинку какой-нибудь твердый обычный сыр, будет намного вкуснее.

Формируем лодочки

Хорошо подошедшее тесто обминаем и начинаем разделку. Делим на равные части (размер кусочков теста будет определять размер одного хачапури. Из этого количества теста у меня получается 5 крупных штук.

Каждую часть теста раскатываем с помощью скалки в овальный корж, толщиной 0,3-0,5 см. Тесто в духовке очень хорошо поднимется, поэтому раскатывайте корж потоньше. На основание накладываем две небольших бороздки из начинки: сверху и снизу. Прижимаем пальцами сырную стружку, чтобы она держала форму.

Вы можете сделать на пробу разные хачапури по размеру, чтобы понять, какие вам на вкус нравятся больше. Если очень любите хрустящее тесто, стоит раскатать тонко. В этом случае «лодочка» получится широкая, и начинки будет много. Если больше по нраву пушистое тесто, мягкое, в этом случае раскатайте потолще. Лодочка будет меньших размеров, но вкусного теста будет больше.

Настоящий аджарский хачапури состоит из теста и начинки в соотношении 50/50 процентов.

Подворачиваем края теста в виде жгутиков внутрь. И прижимаем к основанию, чтобы жгутики хорошо закрепились. Защипывайте основательно, чтобы прочно прикрепить тесто, но аккуратно, чтобы его не порвать.

Теперь в произвольной форме заворачиваем края хачапури (я скрепляю скручивающим движением). Формируем лодочку, внутри которой образуется пустое пространство — сюда мы положим сырную начинку. Можно раздвинуть немного завернутые края, чтобы освободить место для начинки.

Когда вы съедаете готовый аджарский хачапури по-аджарски, у вас должно возникнуть полное чувство сытости. Но при этом подогревает желание съесть еще одну =). Эта выпечка отлично подойдет в качестве сытного перекуса, если дополнить салатом — хачапури может заменить обед или ужин, так же как киш с овощами и курицей или пирожки с мясом.

Заполняем лодочки сырной стружкой.

Боковинки хачапури смазываем с помощью кондитерской кисти (используем для смазывания желток+2 ст. л. молока).

Выпекаем хачапури в духовом шкафу, разогретом до 180 -200 °С, в течение 10-15 мин.

Когда хачапури почти готовы (начали румяниться), нужно их вынуть и разбить в каждую лодочку яйцо. Для того чтобы яйцо поместилось, аккуратно с помощью вилки раздвиньте начинку в стороны. Некоторые хачапури можно оставить без яйца: будут просто булочки с сырной начинкой, и это тоже очень вкусно!

Затем снова возвращаем противень в духовку на 1-2 минуты. Нужно следить: как только белок станет гуще и затянется белой пленкой, вынуть хачапури, не дать яйцу полностью свариться до состояния «крутого».

Яйцо по готовности должно напоминать сваренное «всмятку». Готовые хачапури смазать сливочным маслом (боковинки лодочек).Очень вкусно, если положить кусочек масла на начинку сверху, чтобы оно растаяло и смешалось с содержимым.
Чтобы хачапури по-аджарски были мягкими, дайте им отдохнуть после духовки 5-10 минут под полотенцем, а потом сразу подавайте.

Как правильно кушать хачапури: кусочек булочки с краев отламываем и обмакиваем в яичный желток.

В этой выпечке вкусно все: и сырная начинка, и тесто, и яйцо) Желаю вам приятного аппетита! Обязательно покажите на фото, какие у вас получились хачапури. Я очень долго стеснялась выставлять эти фото, так как, мои очень неаккуратными выглядят, но рецепт отличный! Поэтому захотелось поделиться=)

Если у вас возникли какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их. Мне будут очень приятны отклики, ваши фото с готовыми хачапури. Если вы будете выкладывать фото в Инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево. Так я смогу найти ваши фото в сети. Спасибо!

Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски

Как приготовить тесто для хачапури по-аджарски

Тесто может различаться по вкусу, консистенции и времени приготовления. Быстрее всего делается пресное — около 1 часа. Слоёное — 1½ часа, а на дрожжевое уйдёт примерно 3 часа.

Классический рецепт

YouTube-канал «Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео»

Традиционно тесто для хачапури в Грузии готовят на мацони — кавказском кисломолочном напитке. Его можно заменить натуральным йогуртом без добавок и красителей или кефиром.

Количество продуктов в рецепте рассчитано для приготовления 4 лодочек.

Что потребуется

650 г муки;
1 чайная ложка соды;
450 мл мацони;
2 яйца;
1 чайная ложка соли;
70 мл растительного масла.

Как сделать тесто

Просейте половину муки, смешайте с содой и мацони. Взбейте яйца с солью и добавьте в массу. Постепенно влейте масло и просейте остальную муку. Тщательно вымешайте тесто и оставьте в тепле на 40–45 минут.

Дрожжевое тесто

timolina/Depositphotos.com

Из этого количества продуктов получится 6 лодочек.

Что потребуется

500 мл тёплой воды;
250 мл тёплого молока;
1 столовая ложка сухих дрожжей;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
1 кг муки.

Как сделать тесто

Смешайте воду, молоко, дрожжи, сахар, соль и масло. Постепенно просейте муку в эту массу и замесите мягкое тесто. Оставьте его под полотенцем на 1½ часа. Когда тесто увеличится в 2–3 раза, разомните его и снова дайте подняться за такое же время.

Слоёное тесто

bondvit/Depositphotos.com

Из такого количества теста можно вылепить 4 лодочки.

Что потребуется

650 г муки;
360 г сливочного масла или маргарина;
1 чайная ложка соли;
220 мл холодной воды;
1 чайная ложка уксуса 9%.

Как сделать тесто

Просейте муку в глубокую миску. Натрите охлаждённое масло на крупной тёрке и перемешайте с мукой. Растворите соль в воде и влейте уксус. Размешайте и добавьте в мучную смесь.

Соберите тесто в ком, не вымешивая, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час. Раскатайте массу в прямоугольник, присыпьте мукой, сверните в три слоя и оставьте в холодильнике ещё на 30 минут.

Как приготовить начинку для хачапури по-аджарски

В лодочки традиционно добавляют молодой малосолёный сыр и яйцо. Именно недозрелый сыр даёт нужную консистенцию при выпекании и не слишком тянется.

Чаще всего используют имеретинский сыр или сулугуни, иногда их смешивают в равных пропорциях. Также можно начинить хачапури адыгейским сыром или смесью моцареллы и брынзы.

Количество начинки рассчитано на 6–7 лодочек.

Что потребуется

1 кг сыра;
100 мл холодной кипячёной воды или 1 яйцо;
20 г сливочного масла + для подачи;
соль — по вкусу;
6–7 яиц.

Как сделать начинку

Измельчите сыр на крупной тёрке. Добавьте воду или 1 взбитое яйцо для более нежной консистенции. Если сыр не очень жирный, нарежьте масло и перемешайте. При необходимости посолите.

В конце выпекания в каждую лодочку разбейте яйцо. Желток должен остаться целым.

Что можно добавить или убрать

Вместо обычного сулугуни иногда используют копчёный. Разнообразить вкус также помогут чеснок, помидоры и зелень. Измельчите пучок петрушки, укропа, кинзы, шпината или базилика и перемешайте с начинкой или посыпьте сверху.

Мелко нарезанные помидоры обычно выкладывают на тесто, а чеснок — хватит двух зубчиков — смешивают с сыром.

Желток можно перемешать с сыром или вовсе не добавлять яйцо на последнем этапе.

В общем, не бойтесь экспериментировать.

Как сформировать хачапури по-аджарски

Как сделать лодочку с сырным бортом

Раскатайте тесто в овальные лепёшки. Выложите понемногу сыра с двух сторон. Сверните бортики к центру и сформируйте края лодочки, защипнув тесто по бокам. Расправьте хачапури и поместите начинку.

Как сделать лодочку с бортом без сыра

Сверните края раскатанного пласта с двух сторон и сформируйте лодочку. Хорошенько защипните тесто по бокам. Выложите в центр начинку.

Как сделать лодочку с помощью ножа

Выложите начинку на раскатанное тесто и сформируйте пирожок. Хорошо закрепите шов и переверните хачапури. Сделайте по центру надрез острым ножом и заверните внутрь края.

Как приготовить хачапури по-аджарски

Разогрейте духовку до 250 °С, смажьте противень растительным маслом или присыпьте мукой и выпекайте хачапури 15 минут. Когда тесто подрумянится, разбейте в каждую лодочку по 1 яйцу и оставьте в духовке ещё на 5 минут. Желток должен получиться жидким.

При подаче можно добавить в хачапури по небольшому кубику сливочного масла.

Как есть хачапури по-аджарски

Лодочки принято подавать горячими или тёплыми. Сначала размешивают начинку, а едят грузинское лакомство руками: отламывают тесто по краям и макают в сыр и яйцо.

Хачапури по-аджарски – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот рецепт хачапури по-аджарски мне рассказал мой знакомый товарищ, работающий в грузинском ресторане. Эти парни, поверьте, знают толк в приготовлении грузинских блюд. Я неоднократно пробовала у них хачапури по-аджарски, это просто нереально вкусно, словами не передать. Конечно, для достижения максимального эффекта, нужно использовать традиционный грузинский сыр. Однако, если его найти не удалось, можно готовить с обычным сыром, все равно будет вкусно. Итак, рассказываю как готовить хачапури по-аджарски в домашних условиях!

В глубокую миску просейте муку. Будет еще лучше, если вы муку просеете дважды. Мука обогатится воздухом, что положительно скажется на тесте.

В стакане теплого молока разведите быстродействующие сухие дрожжи. Добавьте к дрожжам сахар и соль и дайте дрожжам проснуться. На поверхности молока появится пенная шапочка.

Влейте разведенный дрожжи в муку и замесите тесто. Когда тесто уже будет хорошо замешено, влейте к тесту растительное масло и снова замесите тесто. Миску с тестом затяните пленкой и оставьте на 2-3 часа.

Через время тесто поднимется и будет пышным. Тесто следует обмять.

Разделите тесто на 6-10 частей. Я разделила тесто на 6 частей и у меня каждый хачапури вышел размером с противень. Если вам такие гигантские хачапури не нужны, разделяйте тесто на более мелкие кусочки. Самое удачное на 10 частей.

Натрите на терке сыр. Добавьте к нему несколько ложек сметаны. Немного молотого черного перца, кориандра и молотого уцхо-сунели.

Одну часть теста раскатайте в пласт. От края к центру подверните край теста, придав ему бортик. Закрепите края. На середину теста выложите часть сырной начинки.

Перенесите подготовленный хачапури на противень с бумагой для выпечки. На каждый хачапури выложите несколько кусочков сливочного масла. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте хачапури в духовке 7 минут.

Достаньте противень из духовки. На каждый хачапури выложите сырое яйцо. Яйцо разбивать нужно аккуратно, чтоб не повредить желток. Верните противень в духовку. Запекайте еще 10 минут.

Подайте хачапури по-аджарски к столу, украсив зеленью. Великолепные, вкусные хачапури готовы.

Хачапури по-аджарски рецепт | Журнал Ярмарки Мастеров

Добрый день!)

Недавнее обсуждение в одной теме правильного питания вызвало у меня противоположное желание – приготовить и съесть что-нибудь вкусненькое Поэтому сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов – хачапури по-аджарски, или, как их еще называют, открытые хачапури.

Рецептов таких хачапури довольно много, отличаются они незначительно, в основном составом теста. Мне очень нравится тесто на сметане, можно также использовать мацони или кефир. Можно сделать и дрожжевое тесто.

Все фото я брала из интернета, поскольку у меня не очень получается фотографировать еду, да и неудобно, когда руки все в муке и тесте)

Итак, приступим!

Хачапури по-аджарски (открытые)

Тесто:

Сметана 15% или 20% – 200 г

Мука пшеничная – 3 стакана

Масло сливочное – 50 г (2 столовых ложки)

Соль – 1 чайная ложка (приблизительно)

В оригинальном рецепте присутствует еще сода (1/2 чайной ложки), я ее не добавляю. Для замешивания теста использую большое стеклянное блюдо, т.к. поначалу масса норовит разбежаться в разные стороны)

В 3 стакана муки покрошить сливочное масло, добавить соль, перемешать. В середину вылить сметану и замесить тесто. Тесто нужно месить около 20 минут, чтобы оно стало мягким, однородным и пластичным. Затем тесто разделить на 6-8 частей и убрать в холодильник, пока готовится начинка.

Начинка:

Мягкий белый сыр – 400 г

Или:

Мягкий белый сыр – 200 г

Твердый сыр – 200 г

По желанию:

Яйцо куриное – 1 шт

Зелень, чеснок

Для начинки понадобится любой мягкий белый сыр, можно адыгейский. По солености – выбирайте тот, что больше нравится, только сулугуни не рекомендую использовать, т.к. он слишком плотный и твердый. Я обычно использую брынзу или “Фетаксу”, на мой взгляд, они идеально подходят.

Можно использовать только такой сыр, но я обычно делаю начинку 50 на 50: брынза и твердый сыр (подойдет Костромской, Российский, Пошехонский и т.д.).

Сыр измельчить в комбайне или размять толкушкой, твердый сыр можно натереть на крупной терке, смешать. Добавить в сырную массу по желанию: сырое яйцо, зелень, чеснок. Я добавляю только яйцо.

Начинается самое интересное)

Раскатать шарик теста в круглую лепешку толщиной 5-8 мм, выложить на лепешку начинку и распределить ее по всей площади лепешки. Края лепешки с двух сторон скрутить рулетом, получится подобие лодочки, в центре оставить открытое пространство с начинкой. Концы “лодочки” защипать.

Лодочки выпекать в разогретой духовке на небольшом огне до зарумянивания, около 20-30 минут, для красоты и легкого загара можно смазать лодочки сверху яйцом.

За 10 минут до готовности в середину каждой лодочки выпустить сырое яйцо, вернуть хачапури в духовку и выпекать, пока белок яйца не побелеет. Желток должен остаться жидким.

Традиционно такие хачапури едят горячими, отламывая кусочки лодочки и обмакивая в яйцо. Яйцо немного смягчает соленый вкус сыра. Если хачапури предполагается хранить какое-то время, например, если знаете, что их не сразу съедят, яйцо в середину лучше не добавлять, без яйца тоже очень вкусно)

Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски – 9 рецептов с фото пошагово

Если вы ценитель грузинской кухни, обязательно нужно попробовать приготовить хачапури по-аджарски у себя дома на кухне. Конечно, технология изготовления этих хитрых лодочек не совсем простая, однако рецепты с пошаговыми фото вам помогут понять технику формовки теста и приготовления блюда.

Настоящее грузинское хачапури по-аджарски «Лодочка с яйцом»

Настоящее хачапури по-аджарски выпекается в виде лодочки из теста, в центр которой кладут желток и снова слегка запекают. При таком способе приготовления желток получается жидким, в него можно макать кусочки мякиша.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Порций: 3-4.

Калории: 259 ккал

Белки: 11.2 г

Жиры: 10.8 г

Углеводы: 30.1 г

Для теста воду из фильтра немного подогреть.
Добавить соль с сахаром и перемешать, чтобы они растворились.
Добавить немного просеянной муки.
Всыпать дрожжи и перемешать.
Понемногу добавить остальную муку и месить тесто, пока оно не станет отлипать от рук.
Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в тепло на 35-40 мин. подниматься.
Оба сыра потереть на крупной терке.
Если сулугуни окажется суховатым, добавить в него немного растопленного сливочного масла.
Из начинки замесить однородную массу.
Через 40 мин. проверить тесто на готовность: если после нажатия пальцем тесто быстро приобретает исходное положение, то оно готово.
Поделить тесто на 4 равные части, из каждой раскатать плоскую лепешку.
Выложить ¼ часть начинки на каждую из 4 лепешек по всей их площади.
Завернуть лодочку бортиком внутрь с каждой из 2 сторон, чтобы начинка была внутри.
Придать всем заготовкам форму лодочек, защипнув края теста на бортиках.
В центр добавить еще немного начинки.
Смазать заготовки взбитым яйцом при помощи силиконовой кисти.
Духовку заранее разогреть до 180 градусов и выпекать хачапури примерно около получаса.
Выложить по центру каждого хачапури желток и печь еще 2-3 мин.
Готовые хачапури смазать сливочным маслом и подавать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски с сыром в духовке

В тесто здесь, помимо воды, добавляется молоко, это делает его чуть более сдобным. Также не придется искать никакие экзотические сыры, достаточно будет купить только сулугуни.

Время готовки: 1 час 55 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Для теста:

Вода – 120 мл.
Молоко – 130 мл.
Мука пшеничная – 410 г.
Яйцо куриное крупное – 1 шт.
Дрожжи сухие – 8 г.
Соль – 1 щепотка.
Сахарный песок – 2 ч. л.

Для начинки:

Сыр сулугуни – 320 г.
Яйца куриные – 2 шт. + 7 шт.

Для смазки:

Яйцо куриное – 1 шт.

Процесс приготовления:

Для опары смешать теплое молоко и воду, всыпать туда же сахарный песок и дрожжи. Перемешать и оставить в тепле на 15-20 мин., пока на поверхности не появится пышная шапка пены.
Перелить готовую опару в глубокую миску, вбить туда яйцо, посолить и порциями просеять муку.
Замесить тесто руками или кухонным комбайном, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Переложить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле подходить на 1 час.
За это время тесто сильно увеличится, его нужно обмять и оставить подходить еще на полчаса.
Для начинки сыр натереть на терке, вбить к нему яйца, перемешать, посолить, если в сыре соли недостаточно.
Поделить тесто на 7 частей, раскатать их в тонкие овальные лепешки. Выложить внутрь начинку, завернуть края теста с 2 сторон в трубочку, концы защипнуть. На противень застелить антипригарный коврик, выложить хачапури.
Яйцо слегка взбить и смазать им края выпечки по тесту.
Печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 мин., затем достать, в центр каждого хачапури вбить по 1 яйцу, убрать в духовку еще на 8-10 мин.

Приятного аппетита!

Хачапури из слоеного теста в домашних условиях

Хачапури по-аджарски на слоеном тесте получаются нежными и рассыпчатыми, тесто очень легкое, буквально тает во рту. Тесто подойдет любое покупное, в качестве начинки можно взять сулугуни и куриное яйцо.

Время готовки: 1 час.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Тесто слоеное готовое – 300 г.
Сыр Сулугуни – 420 г.
Яйца куриные – 7 шт.
Масло сливочное 82,5 % жирности – 35 г.

Процесс приготовления:

Разморозить готовое покупное слоеное тесто, поделить его на 3 ровные части и раскатать тонкими пластами в форме прямоугольников, слегка припылив мукой.
Сулугуни крупно потереть на терке, вбить к нему 3 яйца и перемешать.
С обеих сторон выложить на каждый кусок теста начинку по краю, края с начинкой завернуть внутрь к центру с каждой стороны.
Из яйца выделить белок, разболтать его, смазать края хачапури и защипнуть.
Противень застелить ковриком или пищевым пергаментом, духовку нагреть до 200 градусов.
Хачапури выложить на противень, слегка раздвинуть бортики из теста, чтобы получить форму лодочки. Дно и бортики смазать оставшимся желтком. Остальной белок и желток влить в сыр, перемешать и в центр каждого куска теста выложить начинку.
Выпекать около 15 мин., затем противень вытащить, вбить в центр каждого хачапури по 1 яйцу, вернуть противень в духовой шкаф на 2-3 мин. Белок за это время должен успеть свернуться, а желток остаться с жидким центром.
В центр каждого хачапури положить по небольшому кусочку сливочного масла и горячими подать к обеду или ужину.

Приятного аппетита!

Как испечь хачапури из дрожжевого теста?

Вряд ли кто-то откажется от мягкого ароматного хачапури, приготовленного на дрожжевом тесте с добавлением молока. В начинку лучше положить 2 вида сыра, рассольный и более пресный мягкий, чтобы соблюсти баланс вкуса.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 310 г.
Молоко – 110 мл.
Вода – 90 мл.
Сахарный песок – 2 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие – 5 г.
Яйца куриные – 2 шт.
Сыр Сулугуни – 160 г.
Сыр Адыгейский – 140 г.
Масло сливочное – 45 г.
Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

Молоко и воду смешать, подогреть до теплого состояния (не горячего и не холодного). Добавить дрожжи, сахарный песок и 3 ст. л. муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 20 мин., пока над опарой не поднимется дрожжевая шапочка.
Всыпать в опару соль, просеять муку и замесить тесто. Собрать его в шар, накрыть посуду с тестом марлей или чистым кухонным полотенцем и оставить в тепле на 45-50 мин.
После этого добавить к тесту растительное масло без запаха, тщательно его вымесить руками или в кухонной машине около 10 мин.
Поделить кусок теста на 2 части и скатать из них шары. Оставить полежать еще 10 мин.
Сыры потереть крупно на терке, можно добавить соль, любимые пряности или мелко нарубленную зелень.
Стол припылить мукой, приплюснуть рукой шарики теста, раскатать из них тонкие овалы. Разложить начинку по краю, затем с двух сторон скрутить края теста внутрь и сформовать лодочку. Внутрь выложить начинку из сыра, духовку нагреть до 210 градусов.
Противень застелить пергаментом, выложить хачапури, отправить в духовку на 20 мин., затем вытащить и выложить по 1 яйцу в центр с кусочком сливочного масла. Выпекать еще 5 мин.

Приятного аппетита!

Настоящее хачапури по-аджарски без дрожжей

Одним из классических вариантов теста для хачапури является тесто на мацони (что-то вроде простокваши). Дрожжи в таком случае не добавляются, мацони можно заменить густым несладким йогуртом или простоквашей.

Время готовки: 2 часа 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Для теста:

Йогурт или простокваша – 250 г.
Яйца куриные – 3 шт.
Мука пшеничная – 500 г.
Сахарный песок – 2 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.

Для начинки:

Сыр Адыгейский – 170 г.
Сыр Сулугуни – 130 г.
Вода – 1 ст. л.
Яйца куриные – 4 шт.
Желток куриного яйца – 1 шт.

Процесс приготовления:

Перемешать мацони или простоквашу с содой, оставить на 5 мин., чтобы произошла реакция.
В миске смешать яйца, соль, сахарный песок, добавить к простокваше.
Понемногу просеивать в жидкую смесь муку, замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем или марлей и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
Сулугуни натереть на терке, Адыгейский сыр помять картофелемялкой или вилкой. Смешать сыры, если начинка получилась суховатой, добавить 1 ст. л. воды.
Поделить тесто на 4 куска. Каждый кусок раскатать тонко в форме овала. По краям разложить тонкую полоску начинки, скрутить тесто по краям, заворачивая внутрь, придать ему форму лодочки, кончики защипнуть.
Начинку выложить в центр, тесто по краям смазать желтком.
Духовку заранее разогреть до 200 градусов. На 20 мин. отправить хачапури в духовку на противне, застеленном ковриком. Вынуть выпечку, вбить в каждое хачапури по яйцу, печь еще около 2-3 мин., чтобы желток не успел полностью свернуться.
Подавать хачапури, положив на них кусочки сливочного масла в центр.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт хачапури по-аджарски с творогом

Хачапури можно готовить не только с сыром, но и с творогом в качестве начинки. Главное при этом начинку хорошо посолить, чтобы не получить пресное блюдо.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 470 г.
Вода – 240 г.
Масло растительное – 35 мл.
Соль – 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие – 5 г.

Для начинки:

Творог – 320 г.
Соль, пряности – по вкусу.
Зелень – 10 г.
Яйца куриные – 9 шт. + желток для смазывания.

Процесс приготовления:

Просеять в миску муку, смешать ее с дрожжами, солью, влить теплую воду и подсолнечное масло. Собрать тесто в шар, накрыть миску полотенцем и дать постоять в теплом месте около 45 мин.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к зелени творог, яйцо, пряности и растолочь до однородной консистенции. Посолить по своему вкусу.
Поделить тесто на 8 частей, каждую раскатать в овал толщиной 5 мм.
Края теста скатать трубочкой по направлению к середине, концы защипнуть, середину раздвинуть пальцами, чтобы получить форму лодочки.
Смазать тесто по краям и центр заготовок желтком при помощи кисти, по центру разложить начинку из творога.
Переместить хачапури на противень, выложенный пищевым пергаментом, убрать в духовку и печь при 200 градусах в течение 20 мин.
Достать противень, выложить в каждое хачапури по яйцу, убрать снова в духовку и печь около 5 мин.
Есть хачапури, отламывая кусочки мякиша и макая их в желток.

Приятного аппетита!

Как приготовить хачапури по-аджарски на кефире?

Хачапури – это то блюдо, которое лучше всего есть горячим с пылу с жару. Такую выпечку очень любят мужчины, ведь это не просто перекус, а полноценное сытное блюдо из-за обилия сыра и наличия яиц с зеленью.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 1200 г.
Кефир жирный – 310 мл.
Дрожжи прессованные – 30 г.
Сахарный песок – 2 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло сливочное – 75 г.

Для начинки:

Сыр Сулугуни – 160 г.
Сыр Брынза – 140 г.
Яйца куриные – 8 шт.
Соль – 1 щепотка
Петрушка – 20 г.

Процесс приготовления:

Кефир слегка нагреть, добавить к нему дрожжи, перетертые между пальцами. Добавить сахар и оставить на 10 мин. в тепле, чтобы дрожжи начали работать.
На поверхности появятся пузырьки. Сливочное масло растопить, добавить к кефиру, просеять к смеси муку и соль.
Замесить мягкое эластичное тесто и убрать в теплое место, накрыв полотенцем, на 45 мин.
Для начинки 3 яйца отварить вкрутую, зелень помыть, дать ей обсохнуть и мелко нарезать. Весь сыр с яйцами потереть на крупной терке, посолить и перемешать.
Подошедшее тесто поделить на 4 части, каждую раскатать в овал толщиной 0,5 см. По краям выложить немного начинки, свернуть края трубочкой внутрь к центру. Защипнуть концы и сформовать лодочки из теста.
Смазать взбитым яйцом тесто, затем выложить по центру начинку и дать постоять около 15 мин., чтобы тесто подошло.
Духовку разогреть до 220 градусов, отправить хачапури, выпекаться на 15-20 мин., затем вытащить, разбить в центр каждой начинки по 1 яйцу. Поставить допекаться в духовку на 4-7 мин.
Хачапури подавать с кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски на сковороде в домашних условиях

Сделать хачапури по-аджарски можно на сковороде, слегка адаптировав классические рецепты приготовления. Тесто будет использоваться без дрожжей, а начинка будет сразу же смешиваться с тестом. В итоге получается быстрый вариант хачапури, отчего вкус нисколько не страдает.

Время готовки: 35 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Твердый сыр ‑ 210 г.
Яйца куриные ‑ 2 шт.
Мука пшеничная ‑ 4 ст. л.
Разрыхлитель теста ‑ 0,5 ч. л.
Кефир ‑ 210 мл.
Соль – по вкусу
Зелень ‑ 1 пучок.

Процесс приготовления:

Сыр натереть на крупной терке. Сыр можно взять любой твердых сортов, однако лучше смешать пополам творог и сыр Сулугуни.
Зелень помыть, обсушить и нарезать очень мелко. Для этих целей можно взять петрушку, зеленый лук или базилик.
Смешать яйца, сыр, разрыхлитель для теста, соль (нужно пробовать, сыр может быть достаточно соленым) и просеянную муку.
Добавить в эту массу кефир, жирный несладкий йогурт без добавок или простоквашу, взбить все миксером. Тесто по консистенции должно напоминать жирную сметану. Консистенцию теста можно регулировать добавлением кефира или муки.
Зелень всыпать в тесто для хачапури и хорошо размешать.
Сковороду смазать минимально растительным маслом без запаха при помощи силиконовой кисти. Разогреть сковороду на сильном огне, вылить тесто и накрыть крышкой.
Жарить хачапури на среднем огне на одной стороне до румяности, затем аккуратно перевернуть, снова накрыть крышкой и довести до полной готовности.
Снять со сковороды на блюдо, порезать на порционные сегменты и подавать в горячем виде к чаю или домашнему вину.

Приятного аппетита!

Рецепт хачапури по-аджарски от Ильи Лазерсона

Необычайно вкусные хачапури от известного шефа, которые получаются у всех. Сотни хозяек со всего мира радуют родных этой выпечкой по его рецепту.

Время готовки: 1 час 25 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

Вода – 210 мл.
Соль – 0,5 ч. л.
Масло оливковое – 1,5 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Дрожжи свежие прессованные – 21 г.
Мука пшеничная – 520-600 г.
Сулугуни – 230 г.
Яйцо – 2 шт.
Вода в начинку – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

В емкость раскрошить дрожжи, добавить соль с сахарным песком, теплую воду. Венчиком все взболтать до однородности.
Влить в массу рафинированное растительное масло и порциями добавлять просеянную муку. Перемешать тесто в комбайне или замесить руками.
Припылить стол и тесто мукой, продолжить замешивать. Ориентироваться нужно на то, чтобы тесто было мягче, чем ушная мочка. Накрыть тару с тестом кухонным полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло.
Для начинки сыр потереть на крупной терке, добавить к нему 1 ст. л. муки, столько же воды и белок 1 яйца. Желток оставить для смазывания. Попробовать массу и досолить по вкусу.
Столешницу снова присыпать мукой. Помесить выросшее в объеме тесто, раскатать его скалкой в форме овала. С двух сторон скатать края теста внутрь, края защипнуть, центр раздвинуть пальцами. Посередине выложить начинку из сыра.
Противень присыпать мукой. Выложить на него заготовку, смазанную желтком.
Убрать в заранее разогретую духовку и печь при температуре 200 градусов ориентировочно 8-10 мин.
Вытащить лодочку, сделать ложкой углубление, разбить в центр яйцо и убрать в духовку еще на 1 мин.
Выложить поверх яйца кусочек сливочного масла и подавать хачапури горячим.

Приятного аппетита!

Хачапури по аджарски – 5 настоящих грузинских рецептов

Всем привет!

Хачапури по аджарски, знакомы с данным названием? Сама о нём услышала не так давно. И была впечатлена, сначала вкусом изделия. А затем и самим рецептом, оказывается готовить его настолько легко. Думаю с приготовлением такого изделия справится любая начинающая хозяйка. Главное следовать всем рекомендациям представленных ниже.

А теперь немного истории. Кстати и здесь все довольно просто. Наверняка Вы уже знаете, что хачапури является блюдом грузинского народа. Именно от них оно к нам и пришло. А дело было так… Грузины довольно часто отлучались от дома на большие расстояния. Например, для того, чтобы пасти стадо овец или других животных. И в дорогу в качестве еды, им необходимо было что-то брать с собой. Ведь готовить на пастбище было достаточно сложно. Вот тогда и зародилась мысль испечь лепешку с сыром. Достаточно просто замесив тесто на муке и воде, и положив в центр кусочек сыра. Отсюда и само название, где «хача» — это творог (сыр), а «пури» — хлеб.

Видов такой выпечки достаточно много. Мы же разберем с Вами один из самых востребованных и популярных вариантов. Сделаем открытую лепешку. С высокими бортами, с сыром и яйцом. Уверяю это сочетание ингредиентов просто безумно вкусное.

Рецептов хачапури по аджарски достаточно много, но всё идет к одному. Внешне они все очень похожи, выглядят в форме лодочки, а по центру располагается яйцо. Так, что спутать его с чем-то будет очень сложно.

Хачапури по аджарски с творогом и сыром

Предлагаю начать нашу подборку с самого популярного рецепта. Будем готовить хачапури по-грузински, с добавлением сыра. В некоторых случаях добавляют творог. Но мы поступим немного иначе и, чтобы увлажнить нашу начинку в её состав добавим немного свежего молока. Но не переусердствуете, иначе результат Вас не порадует.

Нам потребуется:

Для теста:

Вода теплая — 300 гр.
Мука высший сорт — 500 гр.
Дрожжи сухие — 5 гр.
Соль — 10 гр.
Сахарный песок — 10 гр.

Для начинки:

Сулугуни — 300 гр.
Молоко — немного или творог — 70-100 гр.
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло сливочное — 10-20 гр.
Зелень — для посыпки

Приготовление:

1. Первым делом займемся приготовлением теста. В данном случае для нас это основа нашего будущего десерта. Для его приготовления возьмите глубокую посуду. Просейте в неё норму муки. Следом всыпьте: сахарный песок, соль, дрожжи, после хорошенько перемешайте всю массу.

2. Чтобы приступить непосредственно к замесу, необходимо влить воду. Учтите, что вода должна быть тёплой. Только в этом случае дрожжи начинают бродить. Вливать жидкость следует небольшими порциями, при этом постоянно помешивая массу.

Конечный замес можно продолжить на столе, слегка присыпав стол мукой. Учтите, что и в данном случае муку нужно использовать просеянную.

Теперь когда тесто готово, уберите его обратно в посуду. Затем накройте пищевой пленкой. И поставьте чашу с тестом в теплое место, так сказать для созревания. Как только оно увеличится в объеме вдвое, можно использовать его в работе.

3. Пока тесто доходит до готовности, мы займемся приготовлением начинки. Сыр натираем на терке, следом вливаем небольшое количество молоко. Наша задача просто увлажнить сыр. Ни в коем случае, не переусердствуйте с молоком. Иначе конечный результат Вас не порадует.

Для любителей творожной выпечки уберите из состава молоко и смело заменяйте его творогом. На данное количество начинки Вам потребуется 70-100 гр. творога. Таким образом выпечка получается гораздо сочнее.

Обратите внимание, что в составе прописан сыр сулугуни, Вы же можете заменить его на любой другой. Например использовав моцарелу, брынзу, фитаки. Одним словом выбор есть, и чем заменить всегда найдется.

4. Тесто уже подошло, пора приступить непосредственно к приготовлению хачапури. Отрежьте небольшой кусочек теста. Затем раскатайте его в достаточно большой, но тонкий пласт. После выложите всю начинку, распределите ровным слоем по всей лепешке.

Ну, что пора придать форму нашей выпечке. Будем закручивать края с двух сторон. Начните сначала с одной, но не доходя до самого центра. Затем слегка закруглите края к сердцевине, аналогично поступите и со второй стороной. Сформируйте лодочку.

Теперь смажем края и сердцевину льезоном, предварительно взбив яйцо. Чтобы мазать было легче, добавьте к яйцу немного жидкости, воды или молока.

Выпекать изделие будем в течение 20 минут, предварительно разогрев духовой шкаф до 180 градусов.

Спустя заявленное время выпечку вынимаем. Аккуратно выкладываем сырое яйцо в самый центр. Желательно перед этим немного раздвинуть сыр, таким образом сделав небольшое отверстие.

Фото: https://youtu.be/cctAyE8xe-g

И снова убираем нашу выпечку в духовой шкаф, ещё на 2 минуты. Спустя время вынимаем и подаем к столу. Выкладываем в центр кусочек сливочного масла и посыпаем рубленной зеленью. Приятного аппетита!

Настоящий грузинский рецепт хачапури по аджарски

Рассмотрим с Вами ещё один, настоящий грузинский рецепт. Вообще в Грузии для приготовления хачапури предпочтительно использовать сыры собственного производства. В нашем регионе, а точнее на Урале редко встретишь такой. Именно поэтому мы воспользуемся тем, что есть в наличии. Естественно сыры твердых сортов сюда не относятся, в приготовлении данной выпечке их использовать не желательно.

Нам потребуется:

Мука — 500 гр.
Молоко — 300 мл.
Соль — 1 ч.ложка
Сахарный песок — 2 ч.ложки
Дрожжи — 10 гр.
Масло растительное — 25 мл.
Желток — для смазывания

Начинка:

Сулугуни — 300 гр.
Моцарелла — 300 гр.
Вода — 50-100 мл.
Яйцо — 4 шт.
Масло — 100 гр.

Приготовление:

1. Приступим к приготовлению теста. Возьмем глубокую чашу. Вливаем в неё теплое молоко и всыпаем норму дрожжей. Даём настояться массе в течение 2 минут. Затем всыпаем соль, сахарный песок, 1/3 часть муки. Теперь замешиваем однородную смесь, так скажем опару. Готовую массу без комочков оставляем в теплом месте на 15-20 минут, для созревания. Желательно чем нибудь накрыть.

2. Спустя заявленное ранее время, всыпаем оставшуюся муку. И замешиваем однородное тесто без комочков. Убираем его обратно в чашу, поверх накрываем тканевым полотенцем. Готовое тесто ставим в теплое место, без сквозняков для его дальнейшего созревания (на 1 час).

3. Приступим к приготовлению начинки. Натираем два вида сыра на средней терке. Добавляем небольшое количество воды, и хорошенько перемешиваем.

4. Созревшее тесто делим на несколько равных кусочков. В нашем случае вышло 4 куска. Каждый раскатываем в тонкий пласт. На лепешку выкладываем готовую начинку. Равномерно распределяем по всей поверхности.

Желательно, сразу образно разделить всё количество начинки, на количество кусков теста. Чтобы в результате все хачапури получились одинаковыми по размеру и пропеклись одновременно.

Формуем изделие в виде лодочки, путем скручивания двух краев. Концы закрепляем между собой.

Смазываем борты изделия взбитым желтком и ставим в духовой шкаф. Выпекать хачапури будем в течение 15-20 минут, при 200 градусов. Духовку следует разогреть заранее.

Спустя время выньте изделие, по центру расположите яйцо. Предварительно сделав небольшое отверстие в сыре.

Возвращаем хачапури на 2 минутки в духовой шкаф. Главное не передержите, чтобы желток не успел схватиться. Затем вынимаем, укладываем по углам кусочки сливочного масла и смело подаем к столу.

Фото: https://youtu.be/YTixc66aQ9w

Выпечка приготовленная по данному рецепту получается очень пышной. Всё благодаря опаре, на основе которой и было приготовлено тесто. Края получаются достаточно хрустящими, а мякиш мягким.

Классический вариант хачапури из готового дрожжевого теста

Ну, что ребята если у Вас совсем нет времени на приготовление хачапури, вариант нашелся. Бегом в магазин за партией свежего дрожжевого теста. Прошу Вас большое внимание уделить дате замеса. Дата должна соответствовать реальному времени. То есть сегодня сделали, и сегодня же купили. А о процессе, я Вам расскажу чуть ниже…

Нам потребуется:

Дрожжевое тесто готовое — 500-600 гр.
Сыр моцарелла, сулугуни, брынза (на выбор) — 300 гр.
Яйцо куриное (желток) — 2 шт.+1 шт. для начинки
Масло сливочное — 40 гр.
Масло растительное — 20 гр. (для смазки готовых изделий)

Приготовление:

1. В данном рецепте всё будет гораздо проще, потому что тесто готовое. Предположим сходили Вы в магазин и купили нужный для Вас полуфабрикат. Что делать дальше? Не нужно торопиться, тесту обязательно нужно отлежаться на столе. Но прежде выложите его в посуду и поставьте в теплое место, для созревания нам потребуется 45-50 минут. Всё зависит от качества полуфабриката, не советую использовать замороженный вариант.

2. А мы в это время займемся приготовление начинки. Натрите сыр на средней терке. Выложите его в глубокую чашу и следом добавьте одно яйцо, так скажем для связки. Всю смесь тщательно перемешайте. По необходимости можно добавить немного соли, кто как любит.

3. Теперь когда наше тесто подошло и готово к дальнейшим манипуляциям, приступаем к действию. Делим его на две равные части. Раскатываем каждую в лепешку, толщиной не более 5 мм. Выкладываем начинку, затем аккуратно выравниваем её по всей поверхности. Придаем форму лодочки, закрутив края в трубочку.

Заготовленные хачапури выкладываем на противень. И ставим запекать в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 180 градусов. Время запекания 20-25 минут, готовность можно определить по золотистой корочке.

Спустя время вынимаем изделие из духовки. И в самый центр выкладываем сырое яйцо. Предварительно сделав небольшое отверстие.

Теперь можете подать выпечку к столу. Если Вы предпочитаете более плотный желток. То тогда советую запечь изделие в духовке, ещё в течение 2-3 минут. Только после этого приступать к трапезе.

Готовим хачапури из слоеного теста с сыром

Предлагаю к просмотру видео рецепт. Где опытный кулинар поведает нам о своем варианте приготовления. Усаживается по удобнее и приступаем к просмотру.

Обратите внимание, что в предыдущих рецептах мы готовили хачапури из дрожжевого теста. Сейчас же для приготовления мы будем использовать слоенное тесто. Выйдет ни чуть не хуже, а даже очень сочно и вкусно. Обязательно испробуйте и этот способ, а потом делитесь своими результатами.

Решила испробовать и я этот рецепт. Мне очень понравилось, тесто получилось очень хрустящим и совсем не сухим. Благодаря начинке хачапури получается очень сочным. Главное следовать всем рекомендациям, и обязательно всё получится.

Пошаговый рецепт грузинского хачапури на кефире

Немного разнообразим наш состав продуктов для приготовления теста. И сделаем иначе, заменим воду или молоко — кефиром. А почему бы и нет, всё тот же молочный ингредиент. Который, как я думаю на вкус не повлияет. Ну, что самое время приступить к готовке…

Кстати ещё один плюс этого теста, готовить мы его будем без добавления дрожжей. А это значит нам не придется ждать созревания готового полуфабриката. Можно будет сразу приступить к формовке изделия.

Нам потребуется:

Мука — 300 гр.
Кефир — 200 мл.
Сыр сулугуни (слабосоленый) — 300 гр.
Яйцо куриное — 3 шт.
Масло растительное — 10 мл.
Масло сливочное (по желанию) — 10 гр.
Соль — 1/2 ч.л.
Сахарный песок — 1/2 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Будем готовить тесто. Возьмите глубокую посуду, разбейте в неё яйцо. Следом всыпьте соль, соду и сахарный песок. Хорошенько всё взбейте. Затем влейте норму кефира, указанную в раскладке. Ещё раз перемешайте массу.

2. Теперь будем всыпать муку. Данная манипуляция производится не торопясь, не большими порциями. Муку перед использованием необходимо просеять.

Учтите, что количество муки заданное в составе рассчитано и на раскатку теста.

Готовый полуфабрикат слегка сбрызгиваем растительным маслом. Кладём в посуду, поверх накрываем тканевым полотенцем, и убираем в тепло на 15 минут.

3. Готовим начинку. Натрите сыр на средней терке. В принципе больше в состав нашей начинки ничего не входит. Всё довольно просто и очень вкусно.

4. Теперь когда тесто готово можно приступить к формованию хачапури. Разделите готовый полуфабрикат на 2 равных кусочка. Затем каждый раскатайте в тонкий пласт. Скрутите края с двух сторон, в трубочку. И закрепите их углы между собой. Если Вы всё сделали верно, то должна получится форма лодочки.

5. Теперь по центру выложите всю начинку. Желательно заранее разделить её на две части, чтобы распределить равномерно. Заготовленное изделие убираем на противень, заранее расстелив на нем пергаментную бумагу. Ставим в духовой шкаф, выпекать будет в течение 20 минут при 180 градусов.

Фото: https://youtu.be/FZlh4NwpKfA

Спустя время, вынимаем лист из духовки. Делаем в изделиях небольшие углубления, и в каждое вливаем по яйцу. Возвращаем противень обратно в духовой шкаф на 10 минут, при 180 градусов.

Теперь выньте выпечку, по желанию можно положить кусочки сливочного масла и посыпать резаной зеленью. Хачапури по грузински, приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными и сочными. Приятного аппетита!

Вот сколько рецептов мы сегодня рассмотрели. А Вы знали о существовании такого количества вариантов приготовления? Буду рада если статья оказалась полезной. А возможной у Вас есть свой способ готовки, обязательно поделитесь им с нами. Сделать это довольно легко, спускаетесь ниже и заполняете графу комментариев.

На сегодня у меня всё дорогие мои читатели. Буду с нетерпением ждать каждого из Вас в своих следующих заметках. Всем пока!

рецепты с фото на Повар.ру (97 рецептов хачапури)

Аджарские хачапури 4.6

Что такое аджарские хачапури? Восточное сырное блюдо из дрожжевого теста в виде пирога с запеченным яйцом. Аджарские хачапури отличаются от грузинских тем, что готовятся всегда из дрожжевого теста. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.06.2016

Хачапури по-аджарски (классический) 4.4

Сегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов – хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.10.2017

Тесто для хачапури 4.2

Секрет приготовления хачапури – это хороший сыр и правильное тесто. Где купить сыр – ищите сами, а вот правильный рецепт теста для хачапури я вам подскажу. …далее

Добавил: Denys 15.05.2014

Хачапури с тунцом 4.0

Предлагаю приготовить хачапури с тунцом – сытное и очень вкусное блюдо. Существует множество рецептов хачапури, надеюсь мой вариант вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.07.2018

Хачапури (проще не бывает) 4.5

Этот рецепт хачапури (проще не бывает) просто покорил меня! Я, как многие хозяйки, хочу быстро и вкусно накормить семью. И этот рецепт соответствует моим требованиям. Очень просто и вкусно. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

Самые быстрые хачапури 4.5

Рецепт пришелся мне по вкусу, хачапури получаются очень вкусными, а главное — готовятся за считанные минуты! Смотрите рецепт, и вы узнаете, как приготовить самые быстрые хачапури! Это просто. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.01.2017

Хачапури по-имеретински классический 5.0

Хачапури бывают разные: круглые, треугольные, в виде лодочки. И, конечно, все хачапури получаются вкусными и сытными. Перед вами рецепт, как приготовить хачапури по-имеретински классический. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2017

Хачапури по-аджарски в багете 4.6

Данный вариант можно назвать экспресс-рецептом. Тут нет теста, поэтому все будет быстро, но очень сытно и вкусно! Начинка останется неизменной. Смотрите, как приготовить хачапури по-аджарски в багете. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2017

Ленивые хачапури с творогом 3.3

Ленивые хачапури будут отличным вариантом для сытного завтрака или приятным бонусом к обеду! Готовятся ленивые хачапури довольно просто, поэтому обязательно порадуйте своих мужчин! …далее

Добавил: Натали 06.12.2018

Хачапури из готового слоеного теста 4.0

Единого рецепта хачапури не существует, как и одинаковой формы для этой лепешки. Хочу познакомить вас с еще одной простой формовкой. Смотрите, как приготовить хачапури из готового слоеного теста. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.02.2016

Мегрельский хачапури 4.2

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления мегрельских хачапури с сыром сулугуни. Приготовьте их на обед или ужин, и вы увидите, как всего одно сытное блюдо заменит собою целых три! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.03.2017

Хачапури с сыром и персиками 5.0

Мы привыкли, что хачапури – это несладкие пироги с сыром и другими начинками. А сегодня я предложу вам вариант, как приготовить хачапури с сыром и персиками сладкие. Детям точно понравится! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2017

Хачапури по-аджарски 4.8

Классика грузинской кухни — хачапури. Многие знают, что приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях не так-то просто, однако мой рецепт вам поможет успешно справиться с данной задачей. …далее

Добавил: Giggs 15.05.2014

Хачапури с сыром из слоеного теста 4.3

Хачапури – традиционный грузинский пирожок с сыром. Я предлагаю немного отойти от традиций и приготовить хачапури из слоеного теста. Получится намного проще, к тому же, как по мне, даже вкуснее. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.03.2016

Диетические хачапури 4.0

А вы знаете, как приготовить диетические хачапури? По своей сути, это те же оладьи, только их готовят с начинкой. Диетические хачапури очень вкусны и, что немаловажно, полезны. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.03.2017

Тесто для хачапури на кефире 4.3

Хачапури – один из самых популярных видов грузинской выпечки. Традиционно тесто для хачапури замешивают на мацони (грузинском кисломолочном продукте), я же предлагаю приготовить его кефире. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.05.2016

Хачапури из бездрожжевого слоеного теста 4.0

Хачапури – грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Для приготовления хачапури используют слоеное бездрожжевое или дрожжевое тесто. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.06.2016

Хачапури из дрожжевого теста 5.0

Хачапури готовлю не очень часто, но уже давно, поэтому с удовольствием поделюсь рецептом, как приготовить хачапури из дрожжевого теста. В этот раз использую брынзу, но можно и любой другой сыр. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.12.2016

Хачапури по-грузински с сыром 4.9

Хочу показать вам поэтапно, как приготовить хачапури по-грузински с сыром. Это невероятно вкусно! Если у вас в кулинарной копилке еще нет этого рецепта, рекомендую обязательно запомнить и повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.09.2017

Хачапури по-абхазски 4.0

Хачапури – популярная на Кавказе выпечка с большим количеством сыра. Рецептов приготовления хачапури очень много и у каждой народности есть свои особенности их приготовления. Приготовим по-абхазски. …далее

Добавил: Galina.budanova 18.08.2019

Аджарские хачапури “Лодочка” 4.3

Вы любите грузинскую кухню? Тогда предлагаю вам обратить внимание на невероятно простой и очень классный рецепт приготовления аджарских хачапури “Лодочка” с сыром и желтком. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.07.2016

Хачапури на мацони 5.0

Расскажу сегодня, как приготовить хачапури на мацони в домашних условиях. Это довольно простое блюдо, с которым справится даже новичок на кухне, оно сытное, вкусное, и его очень приятно готовить. …далее

Добавил: Даша Петрова 05.08.2016

Дрожжевые хачапури 5.0

Любите хачачпури также, как люблю их я?) Тогда этот рецепт уж точно вам понравится. Сегодня я хочу рассказать вам рецепт приготовления дрожжевых хачапури. Приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

Аджарское хачапури 5.0

Не обязательно жить в Грузии, чтобы узнать как приготовить аджарское хачапури. Рекомендую попробовать приготовить настоящую грузинскую кухню у себя дома. Это очень красиво и безумно вкусно. …далее

Добавил: Ира Cамохина 10.12.2018

Грузинские хачапури 5.0

Грузия, выпечка и сыр – три вещи, которые неразделимы! И всё это я очень люблю, и поэтому готовлю несколько основных блюд кавказской кухни. Думаю, что с этим блюдом вы точно знакомы. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2018

Хачапури (рецепт теста) 3.7

Любите ли вы сырную выпечку? В моей семье её обожают. Особенно часто заказывают домашние хачапури. Но ведь секрет этого блюда не только в начинке, но и в хорошей основе. Проверьте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

Хачапури-ПП в стиле по-аджарски 5.0

Любите выпечку, но стараетесь ограничивать себя, потому что решили питаться правильно? А ведь если приготовить любимые блюда из полезных и правильных продуктов, вреда здоровью и фигуре они не нанесут. …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.06.2018

Хачапури с творогом 4.0

Слово «хачапури» объединяет названия двух продуктов, хлеба и творога. Именно из этих продуктов и готовятся эти лепешки. Существует множество вариантов приготовления хачапури. Вот один из них. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Хачапури в духовке 2.6

Хачапури – это грузинские лепешки с сыром или творогом. Вариантов приготовления хачапури очень много. Их жарят в сковородке или пекут в духовке. Начинку делают из сыра или творога. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Хачапури по-тбилисски 4.2

Настоящие хачапури по-тбилисски готовятся именно по такому рецепту. Как сказали бы в Грузии, мамой клянусь 🙂 Получается очень вкусно и сытно. …далее

Добавил: Aelita 15.05.2014

Мгновенный хачапури на сковороде 4.6

Мгновенный хачапури на сковороде – собственно, суть блюда отражается в его названии. Популярная кавказская выпечка, только в данном случае – молниеносно приготавливаемая. …далее

Добавил: Vaso 15.05.2014

Хачапури на скорую руку 4.3

Если через пол часа вы ожидаете гостей, а приготовить что-то изысканное уже совсем нет времени, то быстрые хачапури несомненно придут на помощь и приятно удивят ваших гостей. …далее

Добавил: Dashuta 15.05.2014

Хачапури с картошкой 4.7

Хачапури – национальное блюдо грузинской кухни. Очень популярное. Эдакая лепешка из теста. Каждая хозяйка готовит хачапури по своему рецепту. Хачапури с картошкой приготовить несложно. Попробуйте …далее

Добавил: DianaV 15.05.2014

Хачапури по-гурийски 5.0

Очень вкусные и сытные хачапури по-гурийски легко готовить. Начинка с творожным сыром и яйцом вам обязательно понравится. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 15.05.2014

Хачапури на сковороде 4.2

Вашему вниманию – разновидность ленивых хачапури. Ленивыми они зовутся потому, что жарятся на сковороде, а следовательно – готовить их гораздо быстрее. Тем не менее, вкус – изумительный. …далее

Добавил: Giggs 15.05.2014

Хачапури из слоеного теста 3.7

Безумно вкусные грузинские хачапури – лучший способ перекусить. Несколько видов сыра, домашнее слоенное тесто – что может быть лучше? Смотрим рецепт хачапури из слоеного теста и наслаждаемся выпечкой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Хачапури по-имеретински 4.5

Вкусные, сочные, с ароматной корочкой грузинские лепешки с сыром – отличная закуска или даже блюдо на ужин. Классический рецепт хачапури по-имеретински поможет Вам приготовить их прямо дома. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Хачапури по-мегрельски 3.5

Мегрелы — этническая народность в составе Грузии. Это люди со своими традициями, обычиями и, конечно, кухней, отличающейся от тарадиционной грузинской. Такой вид хачапури стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.05.2014

Хачапури с яйцом и сыром 4.4

Один из самых известных рецептов хачапури с яйцом и сыром. Сытные, вкусные, да еще и в форме лодочки – отличный вариант и для родных, и для гостей. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Хачапури по-грузински 4.3

Самые настоящие грузинские хачапури – с сыром и яйцом, с румяной корочкой и специями – лучшая выпечка для всей семьи! Классический рецепт хачапури по-грузински вашему вниманию. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

Как приготовить хачапури с сыром и яйцом

Несколько дней назад я говорила по телефону со своей сестрицей, которая живёт в Крыму. Заговорив про наш конкурс, она меня перебила словами: «А мои хачапури готовила?». О, да! Как же я могла забыть «про её хачапури»? Хачапури, конечно, не её, просто это вкусное блюдо сестра готовит много лет, а впервые она приготовила его после того, как в своё время съездила в Грузию по туристической путёвке. Хачапури с яйцом (по аджарски) очень любит зять и потому, сестрица частенько готовит ему его на завтрак или на работу, в качестве перекуса. Блюдо очень вкусное, готовится довольно быстро, как я люблю, и из минимума ингредиентов.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал / 100 г

Чтобы приготовить хачапури с сыром и яйцом, вам понадобится:

тесто слоеное – 250 г (1 лист)
сыр твердый – 100—150 г
яйца куриные – 2 шт.+1 для смазки
соль, специи – по желанию
масло сливочное – 20—30 г
зелень – по вкусу и желанию

Как приготовить хачапури с сыром и яйцом.

1. Первым делом приготовим тесто: вынимаем из морозилки и размораживаем.

2. Сворачиваем тесто в шар.

3. Следующее — делим тесто на 2 части.

4. Каждую половинку раскатываем в лепешку.

5. Трём сыр через тёрку по всей площади раскатанных лепёшек (с любовью, не жалея).

6. С двух сторон лепёшки, сворачиваем края к центру или, смотря по размеру лепёшки, просто загибаем их внутрь, делая бортик. Начинка должна находиться внутри бортика!
7. Далее, соединяем и защипываем концы бортиков с каждой стороны. У нас должна получиться «лодочка» с сырной начинкой. По желанию можно сырочка в «лодочку» досыпать. Отверстие в середине «лодочки» должно остаться довольно большим.
8. Разогреваем духовку до 180 С. Смазываем форму (противень) маслом. Ставим тесто с сыром в духовку минут на 10- 15.

9. Вынимаем наши хачапури, смазываем их взбитым яйцом. В отверстие аккуратно вливаем яйцо, стараясь, чтобы желток остался целым. Немного солим и ставим в духовку еще минут 5 – 10 (под наблюдение).
10. Вытаскиваем наши хачапури. Блюдо готово. Перед подачей положить на каждый хачапури по кусочку сливочного масла, я посыпаю немного специями. Подаю с зеленью в горячем виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 08.06.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Breakfast Pizza Boats Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 3 лодок для пиццы

1 стакан тертого сыра моцарелла (100 г)
1 стакан сыра фета (115 г), раскрошенный
1 фунт теста для пиццы (450 г), разделенный на 3 части
1 столовая ложка оливкового масла

Калорий 962
Жиры 51 г
Углеводы 76 г
Клетчатка 2 г
Сахар
Сахар 45g

Расчетные значения для одной порции.

Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C).
В небольшой миске смешайте моцареллу и фету и отложите.
Раскатайте тесто для пиццы на большой посыпанной мукой поверхности до овала длиной примерно 10 дюймов (25 см).
Переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Покройте поверхность теста оливковым маслом и ложкой на сырную смесь, оставив поле размером 1 дюйм (2 см) вокруг внешней стороны теста.
Загните край в 1 дюйм (2 см), чтобы вокруг сыра образовалась корочка.
Смажьте корку яичной жидкостью.
Выпекайте 10 минут.
Выньте противень из духовки и с помощью ножа разложите немного плавленого сыра в центре лодочки для пиццы и разбейте его яйцом.
Уменьшите огонь до 400˚F (200˚C).
Выпекайте еще 6-8 минут.
Наслаждайтесь!

для 3 лодок для пиццы

1 стакан тертого сыра моцарелла (100 г)
1 стакан сыра фета (115 г), раскрошенных
1 фунт теста для пиццы (450 г), разделенный на 3 порции
1 столовая ложка оливковое масло

Калорий 962
Жир 51 г
Углеводы 76 г
Клетчатка 2 г
Сахар 9 г
Белок 45 г

Расчетные значения для одной порции.

Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C).
В небольшой миске смешайте моцареллу и фету и отложите.
Раскатайте тесто для пиццы на большой посыпанной мукой поверхности до овала длиной примерно 10 дюймов (25 см).
Переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Покройте поверхность теста оливковым маслом и ложкой на сырную смесь, оставив поле размером 1 дюйм (2 см) вокруг внешней стороны теста.
Загните край в 1 дюйм (2 см), чтобы вокруг сыра образовалась корочка.
Смажьте корку яичной жидкостью.
Выпекайте 10 минут.
Выньте противень из духовки и с помощью ножа разложите немного плавленого сыра в центре лодочки для пиццы и разбейте его яйцом.
Уменьшите огонь до 400˚F (200˚C).
Выпекайте еще 6-8 минут.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Аджарулийский хачапури (грузинский сырный хлеб)

18 января 2021 г.Холодный солнечный зимний день. Аджарули Хачапури (грузинский сырный хлеб).

Перейти к рецепту

Сегодня день MLK, и дети сегодня не ходят в школу. Итак, это напряженный день, чтобы приготовить и накормить семью еще вкуснее. Мы начали с нашего любимого пирога с красочными и счастливыми вегетарианскими цветками на бранч, а затем приготовили совершенно восхитительный потрясающий сырный хлеб по имени Хачапури (произносится как «хатч-а-пу-ре»), чтобы завершить день.

Впервые я услышал об этом восхитительном хлебе, вероятно, из статьи Бенджамина Кемпера, опубликованной в Saveur под названием «Полевой путеводитель по хачапури, несгибаемому сырному хлебу Грузии», которая познакомила читателей с 9 видами хачапури.В статье упоминалось, что хачапури – это грузинское универсальное слово, обозначающее хлеб с сыром, и оно похоже на пиццу и, возможно, наан.

Вкратце, этот конкретный сырный хлеб называется Аджарули Хачапури , он отличается от других грузинских сырных хлебов своей забавной формой лодочки, плюс в нем есть яйцо в середине, что делает восхитительный липкий соус, если его перемешать с расплавленным маслом. сыр.

Традиционно этот хлеб готовят из вязкого эластичного сыра сулгуни.Поскольку его нелегко достать в местном масштабе, я использовала смесь сыра фета и тертой моцареллы. Я думаю, что произнести название хачапури так же весело, как и съесть его!

Приготовить относительно легко – как в пицце, сначала вы делаете тесто, сверху заливаете начинку, а затем выпекаете. Результаты стоят затраченных усилий. Приступим к выпечке!

Ингредиенты для аджарулийского хачапури (грузинского сырного хлеба)

Вам понадобятся эти предметы, примерно в том порядке, в котором они используются.

Тесто
3 1/2 стакана (448 г) универсальной муки и еще одна чайная ложка (6 г) соли
1 чайная ложка (3 г) сухих активных дрожжей
¾ на 1 стакан (180-240 г) кипятка теплой водой
1 ст. (13 г) сахара
½ стакана (123 г) теплого молока
1 ст. (13 г) оливковое масло и многое другое для смазки

Начинка или топпинг
2 стакана (226 г) тертого сыра Моцарелла (или сыра сулгуни)
1 ½ стакана (226 г) измельченного сыра Фета (или козьего сыра)
4 больших яйца для посыпки при комнатной температуре
1 яйцо для мытья яиц
4 ст.несоленое масло, нарезанное для посыпки по желанию
Свежий фарш на выбор

Вам понадобится миксер, большая чаша для расстойки теста, скалка и 2 формы для выпечки с пергаментной или силиконовой подкладкой.

Приготовление теста для хачапури

Начните с взбивания, чтобы смешать муку, дрожжи, сахар и соль в чаше миксера. Затем налейте теплое молоко и 3/4 воды в миску с сухими ингредиентами. Включите миксер и перемешайте ингредиенты с помощью насадки для теста.Медленно добавляйте больше воды, пока она не соберется примерно через 2–3 минуты. Возможно, вам не понадобится использовать всю воду. Мешайте, пока тесто не потянется с боков и не станет гладким, примерно 5-7 минут. Добавьте оливковое масло в тесто и месите еще минуту.

Выньте из чаши и сформируйте круг. Поместите в слегка смазанную маслом миску. Накрыть крышкой и поставить в теплое место для расстойки примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое. Спустить воздух из теста. Превратите в раунд. Накройте и дайте постоять еще 30 минут.

Формовка, начинка и выпечка хачапури (грузинский сырный хлеб)

В ожидании смешайте сыр и отставьте в сторону. Необязательно: я добавил в смесь четверть стакана тертого сыра чеддер для дополнительного аромата (и цвета!).

Раскрошенный сыр Фета
Измельченный сыр Моцарелла
Комбинированный

Разогрейте духовку до 232 ° C (450 ° F).

Когда все будет готово, достаньте тесто из чаши. Разрежьте его на 4 равных части.

Тесто готово, второй подъем
Разрезать на 4 части

Раскатать прим. Круглые патроны диаметром 10 дюймов (25 см). Раскатайте 2 противоположные стороны круга к центру, создав овал, похожий на лодку. (Свернутые края будут надежно удерживать плавящийся сыр.) Сожмите углы вместе, чтобы запечатать.

Раскатайте примерно до 10 дюймов
Раскатайте верх и низ к середине
Зажмите концы, чтобы запечатать и придать форму лодке

Дополнительно: защипните края раскатанного теста, чтобы придать ему волнистую форму.

Необязательно: защипните закругленные края, чтобы украсить

Выложите хачапури на противень, выстланный силиконом или пергаментом. Осторожно выложите сырную смесь на каждую форму теста. Смажьте тесто яичной жидкостью. (Взбейте 1 яйцо с чайной ложкой воды.) Поставьте противни в разогретую духовку примерно на 15 минут.

Кладем фирменное яйцо на аджарский хачапури

После того, как сыр растает, достаньте его из духовки и быстро сделайте глубокую лунку в центре каждого хачапури тыльной стороной большой ложки и бросьте в каждую лунку по 1 яйцу.По желанию: воткните в сыр кусочки сливочного масла.

Через 15 минут вынуть из духовки
Сделайте углубление в плавленом сыре тыльной стороной ложки для яиц
Осторожно поместите яйца в каждую лунку и сверху положите ломтики сливочного масла

Затем вставьте хачапури обратно в духовку и запекать еще 5-6 минут (или дольше, в зависимости от духовки). На этом этапе яичный белок должен быть белым и все еще довольно жидким. Желток должен быть варёным и не допускать его переваривания.

Наконец, достаньте из духовки, положите сверху свои любимые травы (я использовала зеленый лук), смешайте сыр и жидкое яйцо и сразу подавайте.

Сверху нарезать зеленым луком
Смешать жидкие яйца с плавленым сыром
Наслаждайтесь хачапури с аджарули!

Едем!

Примечания:

Для невегетарианской закуски добавьте кусочки бекона для солености.

Если у вас мало времени , вы можете использовать купленное в магазине тесто для пиццы, чтобы приготовить сырный хлебный кораблик.Однако фактура будет немного отличаться. Просто возьмите с шага 8 рецепта.

Аджарский хачапури с гарниром

Аджарский хачапури (грузинский сырный хлеб)

Джессика Лай Перес

Восхитительный плавленый сырный хлеб в форме лодки с шелковистым яйцом посередине. Просто вкусно и незабываемо. В этом рецепте вместо соленого грузинского сыра сулгуни используется более легкая моцарелла.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Расстойка теста 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Блюдо, Бранч, ужин, Закуска

Кухня Европейская, Грузинская

Порции 4 больших сырных лодочки

Тесто

3 1/2 стакана (448 г) универсальной муки
1 чайная ложка (6 г) соли
1 чайная ложка (3 г) сухих активных дрожжей
1 столовая ложка.(13 г) сахара
¾ на 1 стакан (180–240 г) теплой воды
½ стакана (123 г) теплого молока
1 ст. (13 г) оливкового масла больше для смазки

Начинка или топпинг

2 стакана (226 г) тертого сыра Моцарелла (или сыра сулгуни)
1 ½ стакана (226 г) измельченного сыра Фета (или козьего сыра)
4 больших яйца для посыпки комнатной температуры
1 яйцо для мытья яиц
4 ст. несоленое масло, нарезанное для посыпки по желанию
Свежий фарш на выбор

Взбейте для смешивания муки, дрожжей, сахара и соли в чаше миксера.
Налейте теплое молоко и 3/4 воды в емкость с сухими ингредиентами.
Смешайте ингредиенты с помощью крючка, медленно добавляя еще воды, пока она не соединится, примерно 2–3 минуты. Возможно, вам не понадобится использовать всю воду.
Мешайте, пока тесто не потянется с боков и не станет гладким, примерно 5-7 минут.
Добавьте оливковое масло в тесто и месите еще минуту.
Вынуть из чаши и скруглить.Поместите в слегка смазанную маслом миску. Накрыть крышкой и поставить в теплое место для расстойки примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.
Выпустите воздух из теста. Превратите в раунд. Накройте и дайте постоять еще 30 минут.
В ожидании смешайте сыр и отложите.
Разогрейте духовку до 232 ° C (450 ° F).
Снимите тесто с чаши. Разрежьте его на 4 равных части.
Раскатать в ок.Круглые патроны диаметром 10 дюймов (25 см).
Прокрутите 2 противоположных стороны круга к центру, создав овал, похожий на лодку. (Свернутые края будут надежно удерживать плавящийся сыр). Сожмите углы вместе, чтобы запечатать.
Выложите хачапури на противень, выстланный силиконом или пергаментом.
Осторожно выложите сыр ложкой на каждую форму теста.
Смажьте тесто яичной жидкостью (взбейте 1 яйцо с чайной ложкой воды.)
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут.
Достаньте из духовки и быстро сделайте глубокую лунку в центре каждого хачапури тыльной стороной большой ложки и бросьте в каждую лунку по 1 яйцу. По желанию можно воткнуть в сыр несколько небольших кусочков сливочного масла.
Положите хачапури обратно в духовку и запекайте еще 5-6 минут (или дольше, в зависимости от вашей духовки). На этом этапе яичный белок должен быть белым и все еще довольно жидким.Желток должен быть вареньем и избегать его переваривания.
Достаньте из духовки, посыпьте любимыми травами (я использовала зеленый лук), смешайте сыр и жидкое яйцо и сразу подавайте.

Как вариант, я добавил примерно четверть стакана тертого чеддера в сырную смесь для дополнительного аромата и цвета. Если вы не вегетарианец, добавьте кусочки бекона для солености. Если у вас мало времени, вы можете использовать купленное в магазине тесто для пиццы, чтобы сделать липкую сырную лодочку для хлеба.Однако фактура будет немного отличаться. Просто возьмите с шага 8 рецепта. fabfoodflavors.com/adjaruli-khachapuri-georgian-cheese-bread/

Ключевое слово Аджарули Хачапури, сырная лодочка, сырный хлеб, хачапури, вегетарианский

Лучший Рецепт Хачапури из теста для пиццы

Хачапури – традиционный грузинский хлеб с сыром и яйцом. После выхода из духовки блюдо покрывается яичным желтком и перемешивается с тающей сердцевиной.Хлеб отрывается сбоку и опускается в центр во время еды. Это очень богатое блюдо, и наша версия упрощена за счет использования готового теста для пиццы, что не очень традиционно.

Вы это уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 1

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

2 c.

тертый сыр моцарелла с низким содержанием влаги

Перец черный свежемолотый

10 унция.

Магазинное тесто для пиццы, комнатная температура

1 ст.

сливочное масло, нарезанное тонкими лепешками

Рубленая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Разогрейте духовку до 450 °. В средней миске смешайте моцареллу, фету и рикотту. Приправить щепоткой соли и перца.
На листе пергаментной бумаги, слегка посыпанном мукой, раскатайте тесто в овал толщиной ⅛ дюйма. Сверху выложите три четверти сыра, оставив границу в 1/2 дюйма. Сверните две противоположные длинные стороны теста, придавая им форму лодочки.Скрутите и сверните с обоих концов. Сверху по центру с оставшимся сыром.
Выпекайте, пока сыр не расплавится и тесто не станет золотистым, примерно 20 минут.
Вынуть из духовки и посыпать петрушкой. Добавьте яичный желток в центр сыра и полейте сливочным маслом. Оторвите кусок хлеба и обмакните его в сыр и желток, пока он еще горячий.

Лаура Ридж

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Хачапури | InJohnnysKitchen

Липкий вкусный грузинский сырный хлеб с жидким яичным желтком

Все любят расплавленный сыр в пицце, но знаете, что еще лучше? Съедобная миска для хлеба, наполненная липким сыром и жидким яичным желтком! Поздоровайтесь с хачапури – грузинским блюдом сырной пиццы!

Несколько недель назад я разговаривал с моим русским коллегой о возможных местах отдыха.Она отметила, что Грузия – прекрасное место для посещения. Нет, не Грузия – государство США, а Грузия – страна на Кавказе между Россией и Турцией. Хотя я там еще не был, но читал об их национальном блюде – хачапури. Это хлеб в форме лодочки, наполненный расплавленным сыром и посыпанный яйцом. Вы отламываете кусочки сбоку и просто окунаете их в липкое добро. Вкусная съедобная миска для хлеба!

Для рецепта я использовал свой легкий рецепт теста для пиццы, в котором я просто заменил половину воды на молоко.Если вам нужно быстрое решение проблемы, вы можете даже купить готовое тесто для пиццы, купленное в магазине.

Иди и наслаждайся липким сыром в хрустящей съедобной миске!

Хрустящая съедобная золотая миска для хлеба, наполненная липким сыром и жидким яичным желтком

(На изготовление 2 грузинских сырных хлеба)

Состав

150 г самоподнимающейся муки (или обычной муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя)
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка оливкового масла
40 мл молока
40 мл воды

1 шарик моцареллы (125 г)
125 г сыра фета
3 яйца

Сделайте две вкусные лодочки, наполненные сыром и яйцом

Смешайте в миске все ингредиенты, кроме сыров и яиц.Хорошо перемешайте вилкой. Если тесто слишком сухое и не вся мука замешана, добавьте столовую ложку воды. Если он слишком влажный и прилипает к бокам, добавьте столовую ложку муки.

Перемешивайте руками, пока в вашей миске не сформируется красивый гладкий шарик из теста. Дать тесту подняться в теплом месте на 1 час.

Разогрейте духовку до 220 ° C (для получения хрустящей корочки лучше всего использовать вентилятор). Тесто разрезать на 2 равных части. Посыпьте кухонный стол и тесто мукой.Первый кусок теста раскатайте скалкой (или винной бутылкой). Ориентировочно стремитесь к круглой форме диаметром 20 см. Сверните стороны кругов, чтобы получилась форма, похожая на лодку, и сожмите углы вместе. Повторите то же самое со вторым куском теста.

Выстелите противень пергаментной бумагой и переложите на него две лодочки.

Промокните моцареллу и фету кухонным полотенцем. Натереть оба сыра в миске, перемешать и заполнить сырной смесью лодочки.

Взбейте 1 яйцо в маленькой миске и смажьте кромку лодочки жидкостью для яиц.

Выпекайте хачапури в духовке 15 минут, пока они не подрумянятся. Достаньте их из духовки и сделайте углубление в середине задней частью ложки, достаточно большим и глубоким, чтобы в него могло поместиться целое яйцо.

Разбейте по яйцу в каждую выемку и поставьте лодочки обратно в духовку. Выпекать еще 6 минут при 220 ° C. Яичный белок лучше всего застыть, если он все еще жидкий, дайте хачапури постоять в горячей духовке еще 5 минут.

Украсьте сырные лодочки укропом или зеленым луком и сразу подавайте!

Дайте нам знать в комментариях, что вы думаете о рецепте! Вы когда-нибудь раньше ели хачапури? В каждом регионе Геогрии есть свой стиль хачапури, а версия, описанная выше, принадлежит Аджарскому региону. Вы пробовали другие сорта, и они вам нравятся даже больше, чем этот?

Лодочка для сыра, шпината и яиц

Время от времени я принимаю решение, которое кажется фантастической идеей, затем оно меня пугает, а затем оказывается, что меняет мою жизнь.Одним из таких моментов было соглашение с Джеффом написать Artisan Bread за пять минут в день с Джеффом в 2005 году. Недавно я подарила отцу подарок, который попадает в ту же категорию. Он посещал BWCA (Boundary Waters Canoe Area) на границе Миннесоты и Канады на протяжении десятилетий. Он ушел один, он забрал моих братьев, он забрал моих сыновей, но я никогда не уходил. Сказать, что я не турист, значит ничего не сказать. Мне нравится пена с эффектом памяти и счетчик ниток на моих простынях, которые вы не можете купить в REI. Поэтому, когда я попросил его взять меня в поход в BWCA, он был взволнован и забронировал дату, прежде чем я смог передумать, что я обдумывал много раз.Я так взволнован, немного напуган и слышал, как многие люди говорят, что это путешествие на всю жизнь. Я не сомневаюсь, что вернусь другой женщиной.

Мой отец приехал, чтобы начать планировать наше большое приключение на каноэ, поэтому я решил, что сырная лодка со шпинатом и яйцами будет подходящим обедом. Эта пикантная лепешка представлена в нашей книге «Новый полезный хлеб за пять минут в день», приготовленной по нашему главному рецепту из цельнозерновой муки. Сегодня я приготовил его из теста для бриошей, и это было потрясающе. Это действительно забавные лепешки, которые легче приготовить, чем вы думаете, и они оживят завтрак, обед или поздний завтрак.Это может изменить или не изменить вашу жизнь, но добавит радости!

Лодочка с сыром, шпинатом и яйцом адаптирована из книги «Новый здоровый хлеб за пять минут в день»

12 унций теста – булочки или мастер-рецепты из любой из наших книг. На самом деле подойдет любое тесто, которое у вас есть под рукой.

2 столовые ложки масла или сливочного масла

2 измельченных зубчика чеснока

8 чашек нарезанного шпината, нарезанного без упаковки

4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука

4 унции измельченного сыра фета или тертого сыра грюйер

4 больших яйца

Соль и перец по вкусу

Для изготовления лодок:

Разогрейте духовку до 400 ° F – для главного рецепта

Разогреть духовку до 350 ° F – для теста Бриошь

В сковороде разогрейте масло или сливочное масло.Обжарьте чеснок, петрушку и зеленый лук до полного увядания.

Добавьте шпинат и готовьте, пока вся жидкость не исчезнет.

Это уменьшится совсем немного.

Переложите в миску и дайте смеси шпината остыть. Добавьте в смесь одно из яиц и сыр. Отложите, пока раскатываете тесто.

Разделите тесто на две части по 6 унций.

Скатайте каждую в овал толщиной 1/8 дюйма.(Я предпочитаю использовать французскую скалку вместо американской версии. Люди часто спрашивают, лучше ли одна скалка, чем другая. Это просто вопрос вкуса и комфорта. Если вы привыкли к американской скалке, она работает так же хорошо.)

Переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Заполните центр шпинатной смесью. Слегка смажьте края яичным раствором (1 яйцо на 1 чайную ложку воды).

Загните одну сторону вверх и поверх начинки.

Сложите другую сторону вверх и поверх начинки, концы должны перекрывать друг друга. Надавите пальцем на концы, чтобы убедиться, что они плотно закрыты.

Выпекайте лодочки примерно 15 минут или пока тесто не застынет и не станет золотистым.

Добавьте по яйцу в каждую лодочку и верните в духовку для выпекания.

Мне нравятся мои белки, но желток должен быть жидким. Вы можете испечь его на свой вкус.

Я планирую сделать их версию, пока мы будем в кемпинге. Я знаю, что это возможно, потому что Джефф берет деньги в походы, но в BWCA мы должны учитывать медведей. О боже, неужели я действительно привел в движение эту поездку, прежде чем подумал о медведях?

Соль и перец по вкусу!

Копайся!

У нас с Джеффом новый проект, над которым мы работаем, и НАМ НУЖНА ВАША ПОМОЩЬ. Присылайте нам свои идеи и рецепты. БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ ЗДЕСЬ!

Связанные

Лодочки с сыром и беконом

Автор: Nagi

Опубликовано: 3 июля 2015 г. Обновлено: 5 марта ’21

Сейчас я печатаю в духовке.Пахнет и на вкус как пирог с заварным кремом. Но … осмелюсь сказать … это намного лучше. Потому что а) это намного быстрее приготовить б) все, что вам нужно, это багет, яйца и молоко. Все остальное по желанию г) Итак. Много. КРУСТИЕР !!!

Лодочки для хлеба с сыром и беконом

Когда моя мама увидела это фото, она громко рассмеялась и сказала: «У тебя действительно возникают какие-то странные идеи, не так ли?». Я сделал паузу и подумал, не будет ли это слишком странным, чтобы поделиться?

Тогда я решил: черт возьми, никак! Мне это нравится.Это так вкусно. На вкус он действительно похож на пирог с заварным кремом, но со значительно более высоким коэффициентом хруста. Это НАСТОЛЬКО ХОРОШО, что я должен им поделиться!

Я действительно видел это в блоге под названием Deliciously Declassified много месяцев назад. Это было в моем списке вещей, которые нужно сделать целую вечность, и когда я, наконец, сделал это, я делал это снова, и снова, и снова….

Дошло до того, что я собрал около 8 штук в своей морозильной камере (о да, дополнительный бонус – они очень хорошо замерзают!), И мне пришлось начать раздавать их своим друзьям!

Я сделал несколько вариантов, поэтому включил в примечания другие варианты заполнения.Особенно хорош копченый лосось. И «итальянский», который я приготовил из измельченных кусочков салями, оливок и вяленых помидоров.

Я даже приготовил его с сыром и яйцом, и он все равно был восхитителен! Но должен сказать, что мне больше всего нравится вариант с беконом. По вкусу он похож на Quiche Lorraine. Внутри мягкий и кремовый, сырный и беконный. И корочка сенсационная! Я смазываю его маслом, чтобы он получился очень хрустящим с вкусным маслянистым вкусом.

Вы будете удивлены, как мало вам нужно начинки.Сначала я пожадничал и попытался набить побольше бекона, но потом у меня повсюду переполнились яйца. Так что учитесь на моих ошибках – не жадничайте. Немного имеет большое значение. 🙂

Это отличный рецепт для увеличения и уменьшения масштаба. Я также сделал его с более длинным багетом и поделился им с друзьями. Он отлично подходит для кормления толпы, потому что вы можете увести их вперед и заморозить!

Счастливых выходных! Лодочки для яиц для ленивого воскресного бранча? В пижаме, носящемся по дому в пушистых розовых тапочках, с растрепанными волосами, собранными в беспорядочный конский хвост? (Ой, подождите, это я!)

– Наги

Начинка и выпечка хлеба – это всегда хорошо!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Лодочки для хлеба с сыром и беконом

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 25 минут

Завтрак

Порций2

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

На вкус как пирог с заварным кремом – только лучше, потому что он КРУСТИНЕ! (И сделать намного быстрее!). Это очень хорошо замораживается (после приготовления).Оберните его фольгой и сразу бросьте в духовку, чтобы он разогрелся. Возможности наполнения безграничны! Я дал несколько предложений в примечаниях.

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Обжарьте бекон, пока он не подрумянится, затем слейте на бумажное полотенце и отложите.
Взбейте в кувшине яйца, сливки, соль и перец.
Вырежьте V-образную форму из каждого багета.Вытяните немного хлеба, оставив основу толщиной примерно 1/2 дюйма / 1,25 см.
Смажьте корку хлеба растопленным маслом (необязательно – это сделает хлеб более золотистым и масляным)
Положите хлеб на противень для выпечки.
Осторожно вылейте половину яичной смеси в щели каждого багета.Дайте на пару минут, чтобы немного впитался в хлеб.
Разделите бекон и лук-шалот между каждым багетом. посыпьте половину сыра (оставьте вторую половину, чтобы положить сверху).
Осторожно вылейте оставшуюся яичную смесь в каждый багет. Вливайте медленно, давая яйцу время погрузиться в начинку. Сверху выложить оставшийся сыр.
Выпекайте при 180 ° C в течение 20–25 минут или до тех пор, пока сверху не станет светло-золотисто-коричневого цвета, и яйцо не будет “покачиваться” при встряхивании багета.
Подавать целиком или нарезанным.

Примечания к рецепту: 1. Вы также можете приготовить это из одного длинного багета. Этот рецепт очень легко масштабировать в большую или меньшую сторону.Вам просто нужно достаточно начинки и яичной смеси, чтобы заполнить трещину в хлебе. 2. Идея этого рецепта взята из «Запеченных яичных лодочек» от Deliciously Declassified. 3. Другие варианты начинки: копченый лосось, ветчина, консервированный лосось или тунец (сушеный), мелко нарезанные оливки, вяленые помидоры, артишоки, салями. 4. Заморозьте после выпечки. Если в фольге, можно разогреть в духовке из заморозки. Я рекомендую разогреть его, но он также прекрасен при комнатной температуре – как пирог с заварным кремом! Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Питание при условии, что вы используете нежирный бекон (что я и сделал).
СохранитьСохранить
Рецепт грузинского хачапури – Девушка-гурман из города
В этом месяце я пошла на поводу. Переехав в Ньюфаундленд и поселившись в новом доме, я решил самостоятельно завершить «Вокруг света в 12 тарелках: Израиль». Я хотел познакомиться с моей новой кухней, и хотя этот вызов начался с потребности готовить с друзьями и семьей, иногда девушке просто нужно самой засыпать всю кухню мукой.В последние несколько месяцев я сосредоточился на очень традиционных рецептах, но и там я отказался от книги. На протяжении всего моего исследования одно блюдо постоянно появлялось, и я просто не мог этого избежать: хлебный кораблик, полный сыра. Хачапури – это блюдо с грузинским влиянием, которое стало хипстерским бранчем в Израиле. Кто может их винить? Хлеб? Хороший! Сыр? Удивительный! С яйцом сверху? Гений! Пришлось приготовить этот рецепт грузинского хачапури.
Кухня Израиля довольно современная, если вы посмотрите на нее, поскольку это страна только с 1948 года – кухня новая, но очень старая.Слияние традиционной еврейской кухни и соседних стран с ближневосточным влиянием укоренилось в каждом кусочке. Грузинский колорит пришел в Израиль вместе с притоком иммигрантов из Советского Союза в 1970-х годах. 140 000 грузин сейчас живут в Израиле, и в их ресторанах сейчас есть время еды. Я всегда был больше поваром, чем пекарем, ревниво пуская слюни на великолепный хлеб других блоггеров. Итак, на майском конкурсе «Вокруг света в 12 тарелках: Израиль» я пошел в духе пекарни и испек немного хлеба (потому что это были углеводы).
Изучив рецепт хачапури, я адаптировал два рецепта, чтобы создать свой собственный, который размещен в нижней части книги «Вокруг света на 12 тарелках: Израиль!». Первый – это капустный хачапури от Joy of Kosher , а второй – красиво сфотографированный Ачарули Хачапури из отмеченного наградами блога Шоколад + костный мозг . Адаптация бывшего блога рецепта грузинского хачапури Савера была полезна, поскольку давала справочную информацию об ингредиентах.Во всех рецептах используются одни и те же техники приготовления теста и изготовления лодочек, но используются разные сыры. Традиционный сыр, который используется в хачапури, – это грузинский сулугуни, но в большинстве рецептов используются субпродукты мюнстер и фета.
Я вспомнил за пять минут до приготовления рецепта хачапури, почему я не печю – мне так не терпится! Я должен был дать дрожжам настояться целую вечность, а затем подождать 45 минут, чтобы тесто поднялось? Я гораздо больше дома работаю над горячей печкой.
Когда у меня поднялось тесто, я с удовольствием лепил лодочки для этого грузинского рецепта хачапури, тщательно скатывая и заклеивая края, чтобы моя драгоценная сырная смесь не растаяла в духовке.
Но наконец-то я встретил свою пару: даже сыра на первую не налил! В первой лодке не хватало сыра и не было той тягучей липкости, которой я хотел, поэтому я положил еще во вторую лодку. Соотношение сыра и хлеба было идеальным, и это жидкое яйцо. О, детка.
Проведя утро за выпечкой и рабством, я наслаждался бранчем на одного. Приятно было просто посидеть с огромной лодкой сыра и чашкой горячего кофе.
Посмотрите на других блоггеров, покоряющих израильскую кулинарию в этом месяце!
В моем дневнике подают домашний хумус
«Блюдо на кухне» приготовило целый израильский пир
Сахар любит специи Торт из манной крупы, пропитанный сиропом из цветков апельсина
Корена на кухне приготовила Халлу Ури Шефта
Хачапури: грузинский яичный и сырный хлеб
Это блюдо для позднего завтрака отлично подходит для совместного использования, и его лучше всего готовить прямо из духовки.Жидкий желток в хрустящей сырной лодочке идеально подходит для макания.
Время приготовления 1 час 15 минут Общее время 1 час 45 минут
4 чайные ложки активные сухие дрожжи
¾ чайная ложка сахар
2 чашки теплая вода
3 столовые ложки оливковое масло
4 чашки универсальная мука плюс дополнительный компонент для замешивания и замешивания теста
4 чайные ложки кошерная соль
450 граммы Сыр Мюнстер тертый
100 граммы фета хорошего качества
3 яйца
Соль и перец для отделки и украшения по желанию
Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в небольшой миске и дайте постоять 10 минут или до образования пены.
Смешайте оливковое масло, 4 стакана универсальной муки и соли в большой миске и добавьте дрожжевую смесь. Сложите все вместе руками (будет липко).
Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и замесите его до тех пор, пока оно не станет липким. Не стесняйтесь добавить еще немного муки, чтобы тесто получилось гладким и эластичным, примерно 4 минуты.
Выложить тесто в слегка смазанную оливковым маслом миску и накрыть тканью.Поставьте его в теплое место на 45 минут или пока тесто не увеличится вдвое (обычно я кладу его в духовку, пока разогреваю).
Поместите камень для пиццы в холодную духовку и разогрейте до 500F. Обязательно вставьте камень во время предварительного нагрева; если положить холодный камень для пиццы в горячую духовку, он может треснуть!
После того, как тесто поднялось, можно делать лодочки. Пробейте его и разделите тесто на три части.Раскатайте тесто в 10-дюймовый круг, а затем раскатайте края теста внутрь с обеих сторон, оставив место в середине. Затем защипните и скрутите оба конца, чтобы получилась форма лодочки.
Наполните эти маленькие лодочки по трети сырной смеси (тертый мюнстер и хрустящий фета). Обязательно оставьте посередине небольшую выемку для яйца.

Лодочки из дрожжевого теста с яйцами, сметаной и брынзой «Хачапури по-аджарски. Второй вариант»

Читайте также

Лодочки из дрожжевого теста с яйцами и сыром сулугуни «Хачапури по-аджарски. Первый вариант»

Пироги из дрожжевого теста с имеретинским сыром «Хачапури от Лейлы из Сухуми»

Пирожки из слоеного дрожжевого теста на опаре с начинкой из сыра сулугуни и яиц «Ингурские хачапури»

Пирожки из дрожжевого теста на опаре с начинкой из имеретинского сыра и яиц «Мирзаанские хачапури»

Пироги из дрожжевого теста с начинкой из грузинского рассольного сыра и сливочного масла «Хачапури по-менгрельски»

Пирог из дрожжевого теста с сыром-ассорти, базиликом, кинзой и чесноком «Хачапури по-восточному и по-западному»

Осетинские пироги из дрожжевого теста на кефире с картофелем и брынзой «Картофджын-вариант»

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с зеленым луком и яйцами «Аромат детства»

Хачапури по-аджарски

Хачапури из слоеного теста с брынзой

Пирожки с яйцами и зеленым луком из дрожжевого теста

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с зеленым луком и яйцами «Аромат детства»

Пирог с брынзой, сметаной, яйцами и сахаром «Дилижанский»

Блины из дрожжевого теста на опаре с соленой сельдью, творогом, сметаной, тмином и кинзой «Петроградские»

Имеретинские хачапури из дрожжевого теста

Лодочки с яйцом и зеленью под сырной корочкой

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Для верха:

Лодочки с яйцом и сыром – рецепт с фото:

Замес теста:

Приготовление начинки на открытые пирожки с яйцами:

Открытые пирожки с начинкой — формовка:

Лодочки из слоёного теста: пошаговый рецепт с фото

Лодочки из слоеного теста

Лодочки из слоеного теста с картофелем

Лодочки из слоеного теста

Лодочки из слоеного теста с куриным филе

Быстрые лодочки из слоёного теста

Лодочка из слоеного теста с курицей

Лодочки из слоеного теста за 30 минут

Лодочки из слоеного теста

Лодочки с картофелем мясом и огурчиками

Лодочки из слоеного теста

Слоеные лодочки – открытые пирожки

Ленивая ЛОДОЧКА по-Аджарски с СЫРОМ и ЯЙЦОМ из готового слоеного теста | Марина варит кашу

Хачапури по-аджарски: рецепт с фото

Ингредиенты для аджарских хачапури лодочек

Рецепт настоящего хачапури по-аджарски: лодочки с яйцом и сыром

Рецепт хачапури по аджарски в домашних условиях

Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для хачапури по-аджарски

Как сделать начинку для хачапури по-аджарски

Как сделать хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски (классический) – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Хачапури по-аджарски

Пошаговый рецепт хачапури по-аджарски

Тесто для хачапури: вековые традиции

Сыр для настоящих хачапури

Как слепить и наполнить лодочки

Несколько секретов приготовления хачапури по-аджарски в домашних условиях

Готовим аджарские хачапури с Тинатин Мжаванадзе

Быстрые хачапури для занятых хозяек

Хачапури на простокваше — нежно и вкусно

Натуральное масло для ваших блюд

Аджарские хачапури, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

Рецепт хачапури по-аджарски:

Как приготовить хачапури

Начинка для хачапури по-аджарски

Формируем лодочки

Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски

Как приготовить тесто для хачапури по-аджарски

Классический рецепт

Что потребуется

Как сделать тесто

Дрожжевое тесто

Что потребуется

Как сделать тесто

Слоёное тесто

Что потребуется

Как сделать тесто

Как приготовить начинку для хачапури по-аджарски

Что потребуется