Маффины кабачковые рецепт с фото: Маффины с кабачком – 10 пошаговых фото в рецепте

Подготовка: 20 минут

Готовка: 26 минут

Всего: 46 минут

Эти маффины с цуккини сочные, вкусные и идеальные практически во всех смыслах. Добавить измельченные цукини в кексы очень просто! Этот рецепт – хранитель, которым вы будете пользоваться все лето.

• 1 1/2 стакана сахарного песка (300 граммов)
• 2 яйца
• 1 стакан растительного масла
• 3 стакана измельченных кабачков около трех средних кабачков (см. Примечание 2)
• 3 стакана универсальной муки, см. Примечание 1 (360 граммов)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка корицы

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Выровняйте две формы для кексов с 16 вкладышами для кексов (12 в одной и 4 в другой). Отложите в сторону.

• В большой миске взбейте сахар, яйца, растительное масло и измельченные цуккини.

• В другой большой миске взбейте вместе муку, соль, пищевую соду и корицу.

• Смешайте мучную смесь со смесью кабачков, перемешивая до однородного состояния. Убедитесь, что не перемешали слишком много.

• Добавьте жидкое тесто к формам для маффинов с покрытием, добавив в каждую форму с горкой 1/4 стакана теста.

• Выпекайте от 22 до 28 минут, вращая формы для кексов наполовину. Удалите, когда края кексов станут золотисто-коричневыми, и когда вы можете воткнуть зубочистку в кекс в центре формы для кексов, и он выйдет чистым.

• Через несколько минут выньте их из формы для кексов и дайте им полностью остыть перед хранением. Или наслаждайтесь однажды достаточно прохладным, чтобы прикоснуться

• Хранить в герметичном контейнере до 4 дней.

1. Очень важно засыпать универсальную муку ложкой в ​​мерный стакан, а затем выровнять ее.Таким образом, вы не утрамбовываете муку, и не получите слишком много муки и сухих рассыпчатых кексов.
2. Вообще говоря, измельченный цуккини среднего размера равен одной чашке. Вам нужно около 15 унций (по весу) измельченных цуккини. Не удаляйте влагу.

Курс: завтрак

Кухня: американская

вы сделали это

Маффины с кабачками

Рецепт маффинов с кабачками

Теперь, когда мы живем в стране изобилия кабачков (наши кабачки успешно справляются со своей миссией полного господства в саду), у нас есть широкая возможность попробовать рецепты кабачков.

Я экспериментировал с маффинами и остановился на этом, риффе нашего рецепта бананового хлеба.

Как и банановый хлеб, эти маффины из цуккини безумно хороши и безумно просты в приготовлении!

Никакого миксера, только деревянная ложка и две миски, хотя вы действительно можете приготовить тесто даже в одной миске. Очень влажный. Достаточно сладко.

Видео! Как приготовить маффины из кабачков

Орехи и изюм не являются обязательными

Я говорю, что орехи и изюм или сушеная клюква не являются обязательными, потому что сегодня я наблюдал, как моя любимая 12-летняя подруга выбирала их все, продолжая при этом заявлять, что ей очень нравятся кексы.

Если вы любите орехи и изюм (или сушеную клюкву), обязательно держите их.

Совет о кабачках

Небольшая заметка о измельченных цуккини, использованных в этом рецепте. Кабачки могут значительно различаться по содержанию влаги. Если их собирают в саду, они, вероятно, будут иметь много влаги. Если они не в сезон на рынке, они могут быть сухими.

Моя бабушка делала трюк, когда имела дело с сухими кабачками, – измельчала их, сбрызгивала водой, а затем давала процедить через сито с мелкими ячейками.

Хотите использовать кабачки? Попробуйте эти рецепты

Сохрани это

Для тех из вас, кто предпочитает использовать масло вместо сливочного, будьте моим гостем (используйте 1 стакан растительного масла вместо сливочного), но я должен вам сказать, что я сделал оба способа, и версия с маслом вкуснее. Если вы добавляете и грецкие орехи, и сухофрукты, у вас может быть больше теста, чем нужно для 12 кексов. Если у вас нет кухонных весов, чтобы отмерить муку, сначала взбейте муку в емкости.Затем сделайте легкий совок мерным стаканом одним движением. Выровняйте верх стороной ножа.

• 2 больших яйца
• 1 1/3 стакана (280 г) сахара
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3 стакана (упакованных) тертых свежих кабачков
• 3/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого
• 2 3/4 стакана (400 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1 стакан грецких орехов (по желанию)
• 1 стакан изюма или сушеной клюквы (по желанию)

1. Предварительный нагрев духовки:

   Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

2. Сделайте тесто:

   В большой миске взбейте яйца. Добавьте сахар и ванильный экстракт. Добавьте тертые цукини и топленое масло. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, корицу, молотый имбирь, мускатный орех и соль.

3. Из смеси для приготовления теста:

   Добавьте эти сухие ингредиенты в смесь кабачков. (Не перемешивайте слишком много!) Добавьте грецкие орехи, изюм или клюкву, если используете.

4. Заполнить форму для маффинов:

   Смажьте каждую чашку для кексов в противне для кексов небольшим количеством сливочного или растительного масла. Ложкой равномерно распределите тесто для кексов по чашкам, полностью наполнив чашки над поверхностью формы для кексов.

5. Выпекать:

   Выпекайте при температуре 350 ° F на средней решетке, пока кексы не станут золотисто-коричневыми, а верхняя часть кексов отскочит назад, когда вы надавите на них, примерно 20-30 минут. Протестируйте с помощью длинной зубочистки или тонкой бамбуковой шпажки, чтобы убедиться, что середина кексов готова.

   Поставить на решетку для охлаждения в течение 5 минут. Вынуть кексы из формы и дать остыть еще 20 минут.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Маффины из цуккини с шоколадной стружкой

Эти кексы с цуккини и шоколадной стружкой, наполненные тертыми цуккини и шоколадной стружкой, станут полезным завтраком на ходу или после школьных закусок.

Когда дело доходит до завтраков перед школой для детей, я знаю, как легко отказаться от сладких хлопьев и полуфабрикатов (виноват!), Поэтому я всегда пытаюсь придумывать новые идеи, которые немного полезнее. Эти кексы из цуккини – новый фаворит. С двумя мисками и формой для кексов вы можете взбить их всего за 35 минут. Более того, дети любят их, и это отличный способ украсть немного дополнительных белков и овощей. Не стесняйтесь заменять половину универсальной муки цельнозерновой мукой или заменять шоколадную стружку и орехи на свои любимые добавки.

Что вам понадобится для приготовления маффинов из кабачков

Для приготовления маффинов из кабачков

Начните с измельчения кабачков. Я использую кухонный комбайн – это просто, – но натереть его вручную – это нормально. Измельченные кабачки отжимать не нужно.

Затем смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех.

Перемешать, затем отложить.

В большой миске взбейте растопленное масло и коричневый сахар.

Добавьте яйца и ванильный экстракт.

Взбейте до однородного состояния.

Затем добавьте кабачки.

Добавьте сухие ингредиенты в смесь кабачков.

Перемешайте до однородного состояния, затем добавьте 1/2 стакана шоколадной стружки и все орехи (если используете).

Смешайте до однородного состояния.

Используя большую ложку или совок для мороженого, разделите тесто на лунки для кексов, наполнив каждую почти полностью.

Посыпьте оставшиеся 2 столовые ложки шоколадной стружки на кексы, слегка вдавив их, чтобы они прилипли.

Выпекайте от 20 до 22 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым.

Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы продолжить охлаждение. Подавайте теплой или комнатной температуры и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Кексы с цуккини и шоколадной крошкой

Эти кексы с цуккини и шоколадной стружкой, наполненные тертыми цуккини и шоколадной крошкой, станут полезным завтраком на ходу или после школьной закуски.

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайных ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 палочка (1/2 стакана) растопленного несоленого масла
• 1 стакан светло-коричневого сахара в упаковке
• 2 больших яйца
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1 средний (9 унций) цуккини тертый (не нужно отжимать)
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки шоколадной крошки
• 2/3 стакана нарезанных орехов пекан или грецких орехов (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднем положении.Обильно смажьте форму для кексов антипригарным спреем.
2. В средней миске взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех. Отложите в сторону.
3. В большой миске взбейте растопленное масло и коричневый сахар. Добавьте яйца и ванильный экстракт и взбейте, чтобы смешать. Добавьте кабачки.
4. Добавьте сухие ингредиенты к смеси кабачков и перемешайте, пока они не смешаются. Добавьте 1/2 стакана шоколадной крошки и все орехи (если используете).
5. Используя большую ложку или совок для мороженого, разделите тесто на лунки для кексов, наполнив каждую почти полностью. Посыпьте кексы оставшимися 2 столовыми ложками шоколадной стружки, слегка придавив их, чтобы они прилипли. Выпекайте от 20 до 22 минут или пока тестер не выйдет чистым. Дайте маффинам остыть в сковороде в течение 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы продолжить охлаждение. Подавать теплым или комнатной температуры.
6. Кексы лучше всего подавать в тот же день, когда они были приготовлены, но их следует хранить в фольге при комнатной температуре в течение 2 дней.
7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Кексы можно замораживать в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте 3-4 часа на столешнице. Чтобы разогреть, заверните отдельные кексы в алюминиевую фольгу и поместите в разогретую духовку до 350 ° F, пока они не станут теплыми.

Информация о питании

Powered by

• Размер порции: 1 маффин (с орехами)
• Калорийность: 337
• Жиры: 16 г
• Насыщенные жиры: 7 г
• Углеводы: 44 г
• Сахар: 27 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 193 мг
• Холестерин: 53 мг

Этот сайт написано и произведено только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

НЕВЕРОЯТНЫЕ Лимонно-оливковые кексы с кабачками

Полезные маффины из цуккини с лимоном невероятно влажные и нежные, с легким мякишем и свежим ароматом лимона.Они идеально подходят для выращивания в саду свежих кабачков. Наслаждайтесь готовыми завтраками или вкусными закусками!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок, совершаемых по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас .

Маффины идеально подходят, если вы хотите быстро и легко приготовить что-то, что выполняет двойную функцию – как простой завтрак, так и в качестве закуски. Эти полезные кексы с цуккини и цуккини непреодолимо нежны, слегка сладки и, кроме того, обладают ярким вкусом лимона.Мой пятилетний ребенок их сожирает и каждый раз требует большего!

Только за последние год или два я осознал, насколько кабачки универсальны, и теперь я не могу насытиться. Выпечка и приготовление с его помощью – такой вкусный и простой способ повысить свой овощной коэффициент.

Мы также любим готовить кексы с цуккини и шоколадной крошкой и добавлять их в полезный пергаментный лосось и картофель для легкого и элегантного ужина. А вы знали, что можно приготовить песто из цуккини !?

Лимонные кексы с цуккини: что вам понадобится

• Кабачок: Вам понадобится 1 чашка натертого на терке, что легко получить с 1 маленького и среднего растения.
• Лимонный сок и цедра: Один большой лимон подойдет. Заставьте его сначала , затем разрезать пополам, чтобы выжать сок. Это именно тот микроплан и ручная соковыжималка, которые я использую, чтобы сделать это очень просто и легко.
• Оливковое масло: Выпечка с оливковым маслом – фантастический и простой способ сделать вашу выпечку немного более здоровой, добавив антиоксиданты и полезные жиры, а также придавая прекрасный и очень тонкий вкус.
• Мука: Я тестировал их с множеством различных комбинаций муки, и мой вечный фаворит – 3/4 стакана универсальной муки плюс 3/4 стакана белой цельнозерновой муки .Белая цельнозерновая мука содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем цельнозерновую, но имеет более мягкий вкус и более светлый цвет. Это приятно, но, конечно, не обязательно – Эти кексы также отлично подходят для универсальной муки . Вы также можете поэкспериментировать с другими комбинациями.
• Сахарный песок.
• Яйца.
• Пищевая сода, разрыхлитель, соль.

Полезные советы и рекомендации

• Потрите правильно .Придайте этим лимонным маффинам из цуккини и другой выпечке из цитрусовых дополнительную нотку аромата, смешав сахар и цедру в качестве первого шага и потирая их между пальцами в течение 30 секунд. Это разбивает масла в цедре и превращает их в сахар, так что немного лимона пробивается выше его веса.
• Цуккини никогда не натирали на терке? Не бойтесь. В кухонном комбайне можно натереть кабачки очень быстро, но в этом нет необходимости – грубая сторона обычной терки подойдет точно так же.
• Взбейте крепко, перемешайте мягко: Для получения наилучшей текстуры используйте небольшую массу, чтобы хорошо взбить влажные ингредиенты, затем переключитесь на лопатку и медленно перемешайте, как только добавите сухие ингредиенты и кабачки. Это обеспечивает однородное тесто без чрезмерной обработки муки. Переработанная мука = сухая выпечка.
• Используйте трюк с двумя температурами: Начните выпекать кексы при высокой температуре – 425 ° F, если быть точным – в течение 5 минут, затем опустите духовку до 350 ° F на оставшееся время выпекания.Первоначальный выброс сильного тепла способствует быстрому поднятию и более высоким маффинам с красивыми куполами, а также приятной «корочке» сверху. Однако, если вы поддерживаете температуру на таком высоком уровне, ваши кексы перевариваются снаружи, так что волшебство заключается в двух температурах. Не взламывайте дверцу или что-нибудь еще – просто сбросьте температуру духовки, и она автоматически изменится.

Кстати, я перестал использовать бумажные вкладыши для кексов около двух лет назад и никогда не оглядывался назад. Легче покрыть внутреннюю часть лунок кулинарным спреем, и запеченные кексы выскочат наружу.Меньше беспорядка, меньше усилий, меньше отходов.

Наконечники для хранения и замораживания

Хранение: Эти кексы с лимонными цукини хранятся в течение минимум 2-3 дней. Я обычно храню их при комнатной температуре в герметичном контейнере, оставляя молнию или крышку слегка потрескавшимися, потому что они очень влажные и это минимизирует конденсацию.

Морозильник: Да, эти кексы можно заморозить! Вытащить их, чтобы быстро позавтракать или перекусить, – такое удовольствие. Дайте маффинам полностью остыть , затем переложите в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией, выжмите лишний воздух и заморозьте в течение 2–3 месяцев.Вы можете разморозить порцию на прилавке на ночь – взломайте контейнер, чтобы внутри не было избыточной влаги – или по отдельности, нагревая в микроволновой печи примерно 30 секунд.

Варианты

Быстрый хлеб: Вы также можете использовать этот рецепт для выпечки быстрого хлеба с лимонными цукини. Следуйте тем же инструкциям для теста, затем выпекайте на противне размером 8х4 дюйма при температуре 350 ° F в течение 35-40 минут. Вы можете покрыть хлеб простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры, чтобы получить еще более сладкое угощение!

Маффины с семенами мака, лимоном и цуккини: Добавьте 1 столовую ложку семян мака в жидкое тесто, чтобы придать еще один слой аромата и текстуры.Просто смешайте их с натертыми цуккини.

Еще рецепты кексов

Все еще едете в поезде с маффинами? Вам также понравятся эти восхитительные ароматы: полезные банановые отруби, приятная тыква, черничный миндаль и банановая шоколадная крошка.

Хотя мы едим кексы круглый год, этот сорт лимонных цуккини особенно хорош в конце лета, когда свежие садовые кабачки начинают появляться повсюду .

Если попробуете эти кексы, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже.Мне нравится слышать, как рецепты получаются на вашей кухне, и это помогает другим читателям.

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER , чтобы получить больше отличных рецептов и идей!

Кексы с цуккини и лимонным оливковым маслом

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 10 кексов

Невероятно влажный и нежный, с легкой мякишкой и свежим вкусом лимона.Идеальное использование для вашего сада свежих кабачков. Сделайте их для быстрого завтрака или вкусных закусок!

• 3/4 стакана сахарного песка
• цедра 1 большого лимона
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 больших яйца
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока из 1 большого лимона
• 3/4 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана белой цельнозерновой муки можно добавить дополнительно 3/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан тертых цуккини см. примечание

• Разогрейте духовку до 425 градусов F.Слегка смажьте форму для кексов спреем для выпечки или выложите бумажные стаканчики. (По этому рецепту обычно получается 10 кексов обычного размера.)

• В большой миске смешайте сахар и цедру лимона. Потрите смесь между пальцами в течение минуты, чтобы цедра растворилась в сахаре и придала ему аромат. Добавьте масло, яйца и лимонный сок и взбивайте до однородной массы.

• Посыпьте тесто мукой, пищевой содой, разрыхлителем и солью. Добавьте кабачки и аккуратно перемешайте, пока тесто не смешается равномерно.

• Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов, наполняя каждую примерно на 3/4 до верха. Выпекать при температуре 425 ° C 5 минут, затем, не открывая дверцу духовки, снизить температуру до 350 и выпекать еще 12-14 минут. Когда все будет готово, кексы станут слегка золотистыми сверху, а зубочистка, вставленная в центры, выйдет чистой.

• Дайте остыть в кастрюле в течение 10-15 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

• Совет по приготовлению: Для этого рецепта не нужно выжимать лишнюю воду из кабачков.Остальные ингредиенты отлично впитывают влагу. Это одна из причин, почему мне это нравится!
• Хранение: Кексы хранятся при комнатной температуре не менее 2–3 суток. Я обычно храню их в герметичном контейнере, оставляя молнию или крышку слегка потрескавшимися, потому что они очень влажные и это предотвращает скопление капель воды.
• Морозильник: Да, их можно заморозить! Хранить в морозильном замке или пластиковом контейнере для хранения в течение 2–3 месяцев. Вы можете разморозить порцию на прилавке на ночь – взломайте контейнер, чтобы избежать излишнего конденсата внутри – или по отдельности, нагревая в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд.
• Быстрый хлеб Вариант: Вы также можете испечь это как быстрый хлеб; следуйте тем же инструкциям и выпекайте на противне размером 8х4 дюйма при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 35-40 минут.

калорий: 234 ккал, углеводов: 29 г, белков: 3 г, жиров: 12 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 33 мг, натрия: 185 мг, калия: 85 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 15 г, витамина A: 72 МЕ, витамина C: 3 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг