Майонез домашний без масла рецепт: 6 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного

Содержание

Домашний майонез: 5 простых рецептов

Домашний майонез Провансаль за 3 шага

Ингредиенты:

  • Яичные желтки — 2 шт.;
  • Рафинированное подсолнечное масло — 130 мл;
  • Горчица — 0,5 ч. л.;
  • Соль — 0,5 ч. л.;
  • Сахар — 0,5 ч. л.;
  • Сок лимона — 1-2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза Провансаль

1.Смешиваем все ингредиенты, кроме масла и сока лимона. Продукты должны быть комнатной температуры

2.Начинаем взбивать всё миксером и тонкой струйкой вливаем масло.

В майонез можно добавить пару ложек нерафинированного оливкового масла

Продолжение рецепта читайте тут. 


Домашний майонеза от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:

  • Лимон (сок) — 1 шт.;
  • Оливковое масло — 50 мл;
  • Растительное масло, рафинированное — 150 мл;
  • Горчица в порошке — 1 ч. л.;
  • Кайенский перец — 1 г;
  • Сахар — 2 ч. л.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза

1. В чашу для взбивания выкладываем сырое яйцо, добавляем соль, горчицу, сахар, кайенский перец и оливковое масло. Венчик блендера хорошо упираем в дно чаши, чтобы майонез взбивался равномерно, и начинаем взбивать

2. Когда все продукты уже хорошо перемешаются, начинаем постепенно вливать подсолнечное масло, не прекращая взбивать

3. Добавив половину объема масла, остальную часть отставляем. Взбиваем, пока соус не начнет загустевать. Вливаем лимонный сок и взбиваем. Постепенно вводим оставшуюся часть масла

Тонкости приготовления домашнего майонеза читайте тут. 


Домашний майонез за 1 минуту

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.;
  • Оливковое масло — 350 мл;
  • Соль — 1 ч. л;
  • Сахар — 2 ч. л.;
  • Горчица — 1 ч.л. с горкой;
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  1. В поллитровую баночку насыпаем соль, сахар, горчицу и вбиваем яйцо.
    Сверху наливаем масло.

    Вместо соли в майонез можно добавить немного соевого соуса

  2. Погружаем ко дну погружной блендер и начинаем взбивать — сначала снизу, а потом движениями вверх-вниз со дна к верху. Когда майонез станет белым и достаточно густым, добавляем лимонный сок и снова взбиваем. В общем, на взбивание майонеза нужна 1 минута.
  3. Домашний майонез за 1 минуту готов! По вкусу можно добавить любимые приправы, а оливковое масло заменить на другое растительное.

Постный майонез на цельнозерновой муке

Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 4 ст. л.;
  • Цельнозерновая мука — 0,5 стакана;
  • Лимонный сок — 1,5 ст. л.;
  • Горчица — 2,5 ст. л.;
  • Вода — 1,5 стакана;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Соль — 1,5 ч.л.

Как приготовить низкокалорийный постный майонез

Муку просейте через сито, разведите небольшим количеством воды и разотрите, чтобы не осталось комочков. Залейте оставшуюся воду, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня и остудите.

Продолжение рецепта читайте тут.


Вегетарианский майонез без яиц

Ингредиенты:

  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Лимонный сок — 15 мл;
  • Дижонская горчица — 10 г;
  • Жидкость из-под консервированного нута — 45 мл;
  • Нут — 12 шт.;
  • Растительное масло — 120 мл;
  • Оливковое масло 60 мл

Как приготовить майонез без яиц

Чеснок, горчицу, нут с жидкостью и лимонный сок заливаем в блендер и пробиваем до состояния пасты. Тонкой струйкой сначала вливаем растительное масло, затем оливковое. Как только майонез приобретёт нужную консистенцию, он готов.

 

Диетический майонез в домашних условиях

Рацион человека должен включать лишь самые полезные продукты – в нем нет места не в меру калорийным соусам. Как приготовить диетический майонез в домашних условиях, какие продукты могут лечь в его основу?

Майонез без масла

Рецепт домашнего диетического майонеза вполне может исключить главный источник калорий – растительное масло (100 г жира содержит около 900 ккал). Итак, чтобы приготовить по-настоящему диетический соус, возьмите вареный желток (1 шт.), около 1 ч.л. горчицы, 100 г жидкого творога.

Разомните желток, добавьте горчицу и хорошо разотрите их. Затем маленькими порциями добавьте жидкий творожок и взбейте до получения совершенно однородной массы. Посолите и приправьте соус по вкусу.

Майонез из йогурта

Возьмите густой йогурт без наполнителей (150 мл) и взбейте его с 1-2 ч.л. горчицы. После этого добавьте рубленую зелень (количество определяйте самостоятельно). Приправьте, посолите и хорошо взбейте.

Майонез из сметаны

Для приготовления соуса возьмите рафинированное растительное масло (80 мл) и нежирную сметану (потребуется 250 г данного продукта). Для придания вкуса используйте мед (немного), 0.5 ч.л. горчицы и сок лимона (около 1 ст.л.). Также возьмите соль, куркуму, молотый перец и 1 ч.л. яблочного уксуса.

Соедините сметану с лимонным соком, оставьте на 15 минут. Затем добавьте приправы, мед, яблочный уксус и горчицу.

Взбивая смесь венчиком, тонкой струйкой влейте масло. Готовый соус поставьте в холодильник.

Майонез из творога

Чтобы приготовить этот соус используйте творог и йогурт (по 200 г), горчицу (1-2 ч.л.), вареные яичные желтки – 4 шт.

Желтки разотрите, добавьте творог и йогурт. Не забудьте положить горчицу и соль. Соус хорошо взбейте. Если хотите, можете добавить в процессе приготовления 1 ч.л. сока лимона.

Майонез из кефира

Какие продукты необходимы для приготовления соуса? Возьмите кефир комнатной температуры (100-150 мл), оливковое масло (300 мл), горчицу (1-2 ст.л.). Также потребуются желтки (2-3 шт.), сок лимона (1-2 ст.л.), сахар и соль (по щепотке).

Взбейте блендером кефир (достаточно минуты). Добавьте взбитые с солью, сахаром и лимонным соком желтки. Продолжая взбивать, понемногу влейте масло.

Майонез без добавления яиц

Этот рецепт крайне прост. Взбейте 100 мл йогурта и 100 мл сметаны с 2 ч.л. горчицы. Мелко порубите зелень (орегано, базилик). Добавьте в соус и взбейте. Соль и приправы используйте по вкусу.

Майонез по Дюкану

Чтобы приготовить майонез, который можно употреблять при соблюдении диеты Дюкана, возьмите вареные желтки (2 шт.), 5 капель сока лимона, 1 ч.л. горчицы. Также вам потребуются творог и кефир (по 3 ст.л.). Для придания вкуса соусу используйте сахарозаменитель, щепотку соли, молотый перец.

Творог переработайте блендером до получения однородной массы, последовательно добавьте растертые желтки, кефир, горчицу, сок лимона, перец, подсластитель и соль. Взбивайте соус 5-10 минут, а затем отправьте в холодильник.

Диетический майонез в домашних условиях приготовить несложно. Многие из тех, кто попробовал приведенные выше рецепты, утверждают, что диетический соус вкуснее промышленного майонеза.опубликовано econet.ru

Рецепт домашнего майонеза без яиц на молоке

Хочу предложить простой рецепт приготовления в домашних условиях майонеза из молока без добавления яиц. Температура продуктов для приготовления майонеза не имеет никакого значения. Можно достать молоко из холодильника и сразу начать взбивать майонез. Консистенцию майонеза определяет растительное масло, поэтому, добавляя больше или меньше масла, можно регулировать густоту соуса. Майонез по этому рецепту получается очень густым, нежным и вкусным. Такой соус подойдёт для заправки салатов и приготовления бутербродов.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего майонеза на молоке без яиц потребуется:

молоко – 75 мл;

растительное масло – 150-180 мл;

соль – 2 щепотки;

сахар – 0,5 ч. л.;

лимонный сок (или уксус 6%) – 1 ч. л.;

горчица – 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Подготовить продукты для приготовления майонеза. Молоко можно использовать любой жирности. Горчица подойдёт русская или зерновая. Сок лимона можно заменить уксусом 6%.

В стеклянную банку влить молоко, добавить сахар, соль и горчицу. Готовить майонез нужно в узкой таре (например, как это сделала я, в банке или в стакане блендера), тогда процесс превращения составляющих майонеза в соус не заставит себя ждать.

Погружной блендер опустить в банку и начать взбивать молоко со специями. Продолжая взбивать, начинаем вливать тонкой струйкой масло. Масса на глазах начнёт белеть. После добавления 150 мл растительного масла, можно начинать контролировать густоту соуса. Если влить в общей сложности 180 мл масла, соус получится очень густым (если добавить меньше 180 мл масла, майонез будет менее густым). Как только майонез станет желаемой консистенции, добавить лимонный сок (или уксус) и ещё немного взбить.

Майонез получается густым, нежнейшим и очень вкусным.

Домашний майонез, приготовленный на молоке без добавления яиц, можно сразу использовать, например, для заправки салатов, хранить его следует в банке под крышкой в холодильнике в течение 3 дней.

Приятного аппетита!

Домашний майонез 9 вкусных и простых рецептов в домашних условиях

При подготовке новогоднего меню, да просто на каждый день для салатов: цезаря, оливье или селедки под шубой, вам понадобится большое количество майонеза.

  Домашний майонез однозначно вкуснее магазинного. Его приготовление не требует большого количества времени. Буквально за 5 минут вы получите вкусный, густой белый соус. Мимоза и салат с курицей и ананасами  или грибами будут приготовлены вовремя и с меньшими финансовыми затратами.

Домашний майонез – самый вкусный и полезный соус, ведь в нем нет загустителей, консервантов и прочих вредных добавок. Он прекрасно подойдет для запекания куриного филе или домашней пиццы.
Рецептов его существует большое количество с яйцами или без них, с оливковым или подсолнечным маслом, с горчицей или с уксусом, с молоком или сметаной. Вам в помощь – кухонная техника:  блендер, миксер или просто ручной венчик. А если ничего из этого нет, его можно приготовить с помощью обычной вилки!

Есть и свои секреты приготовления, чтобы он был густым, нежным и всегда получался!

Густой домашний майонез за 5 минут натуральный и полезный

Приготовление  действительно занимает 5 минут. Сделаем его из подсолнечного масла с добавлением оливкового, как классический “Провансаль”. Если готовить майонез только из оливкового масла, то он будет горчить, особенно, если оно Extra Virgin.

Нужно только обратить внимание на одно очень важное правило

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОДНОЙ, КОМНАТНОЙ, ТЕМПЕРАТУРЫ!

Тогда все получится с первого раза.

 

Яйца нужно вынуть из холодильника где-то за 1 час до приготовления майонеза

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 200 мл. растительного масла
  • 50 мл. оливкового масла
  • 2 ст.л. белого винного уксуса
  • 1 чайн. л. сахара
  • 1/2 чайн. л. соли
  • 1/2 чайн. л. горчицы
  • белый перец (по желанию)

Приготовление:

В стакан блендера аккуратно разбиваем яйцо. Следите, чтобы желток оставался целым.

Выливаем масло, рафинированное подсолнечное

Добавляем 50 мл оливкового масла. Его должно быть не более 1/4 от общего объема масла, иначе майонез будет горчить.

Выкладываем в стакан готовую горчицу, можно дижонскую или французскую.

Высыпаем соль, сахар и белый перец (по желанию)

Добавить винный уксус. Вместо него можно использовать обычный уксус или яблочный.

Опускаем в стакан блендер аккуратно, до самого дна, накрывая пестиком желток.

Включаем прибор на максимальную скорость. И не поднимаем его до тех пор, пока хотя бы половина массы не превратится в белую эмульсию.

Только после этого блендер можно поднять и перемешать все до образования однородного соуса.

Получается густой, однородный белый соус. Хранить его можно в холодильнике до 4 дней.

Рецепт майонеза без горчицы, который получается всегда

Этот рецепт без горчицы и лимонного сока. Вместо него мы используем порошковую лимонную кислоту, которую вы можете купить в любом продуктовом магазине.

Продукты:

  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,25 ч.л лимонной кислоты
  • 100-150 мл рафинированного растительного масла

Приготовление

В сухую и чистую посуду разбить яйцо комнатной температуры. Можете для этого взять стакан блендера или стеклянную банку, в которой потом и будете хранить майонез в холодильнике, при необходимости.

Добавить к яйцу соль, сахар, лимонную кислоту.

 

Все эту смесь взбить погружным блендером.

Когда она хорошо взобьется, вливаем тонкой струйкой растительное масло, продолжая взбивать.

Чем больше масла, тем гуще будет майонез.

Взбивайте до нужной густоты. Пробуйте на вкус и добавляйте соль или сахар, если это необходимо.

По этому рецепту майонез получается всегда на 100 %!

Майонез в домашних условиях простой рецепт в блендере на перепелиных яйцах

Считается, что перепелиные яйца полезнее куриных. Майонез из них получается вкуснее.
Вы можете сделать его сами по этому простому видео рецепту и выбрать, что для вас лучше

Продукты:

  • Растительное масло – 150 мл
  • Горчица – 0,5 чайн.ложка
  • Перепелиные яйца – 5 шт.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 чайн. ложка
  • Перец по вкусу.

Основные правила:

  1. Масло и яйца обязательно должны быть комнатной температуры иначе майонез может не загустеть и при взбивании остаться жидким.
  2. Вкус майонеза напрямую зависит от вкуса и качества масла, лучше использовать рафинированное.
  3. Горчицу можно использовать как обычную в порошке, так и столовую.
  4. Еще майонез можно готовить с дижонской горчицей, но тогда соли нужно будет добавить всего 1/4 чайной ложки, так как она имеет соленый вкус.

Майонез домашний без яиц, постный

Классический рецепт домашнего майонеза для поста, поэтому без яиц. Еще он точно  понравится вегетарианцам.

Вкус постного майонеза можно разнообразить за счет добавок хорошо обогатят вкус соуса лук, чеснок, черемша, сушеные травы, кунжут, имбирь и измельченная зелень. Этот соус не содержит консервантов, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, в закрытой таре не дольше 1 недели.

 

Продукты:

  • 1 стакан белой отварной фасоли (можно взять консервированную)
  • 1 ч. ложка. горчицы
  • 100 гр. растительного масла
  • 2-3 ст.л. отвара от фасоли
  • по 1/2 ч. ложка. карри, белого перца и прованских трав.
  • 1 ч.ложка. лимонного сока
  • 1,5 ч. ложка. сахара
  • 1 ч. ложка. соли

Приготовление:

В стакан блендера высыпать фасоль и вылить отвар. Если вы берете консервированную фасоль, то там тоже все это есть: и отвар, и уже готовая фасоль.

Пробиваем блендером до состояния пюре

Высыпаем соль, сахара, специи, добавляем лимонный сок и горчицу.
Вливаем 100 г растительного масла.

Если соус вам покажется не слишком густым, то можете потом постепенно добавить еще масла, доводя его до нужной густоты при взбивании блендером.

Учтите, что когда вы поставите майонез в холодильник, он станет более густым.

Переливаем в соусник или пиалу и подаем.

Домашний майонез с молоком и горчицей за 30 секунд густой, как магазинный, только лучше

Этот простой рецепт приготовление домашнего майонеза буквально за 30 секунд вам точно понравится. Он без яиц, поэтому понравится тем, кто опасается использовать сырые яйца в приготовлении майонеза. Получается такой же густой, как магазинный, только лучше, потому что сделан из свежих, натуральных продуктов, без консервантов.

Он прекрасно подходит для заправки салатов, добавления в супы и прекрасно намазывается на хлеб.

Продукты:

  • Молоко (комнатной температуры) – 100 мл
  • Растительное масло – 200 мл
  • Лимонный сок – 2 ст.л
  • Горчица готовая – 1 ч.л.
  • Чеснок сушеный – 1/3 ч.л
  • Соль – 1/2  ч.л.

Приготовление по шагам с фото

В стакан блендера наливаем молоко, жирность его не имеет значения. Важно, что оно должно быть комнатной температуры, иначе майонез не получится.

Добавляем растительное масло тоже комнатной температуры.

Погружаем бленедер и включаем. Смесь сразу начинает эмульгироваться.

Как только она загустеет, добавляем горчицу, сушеный чеснок

соль

2 столовые ложки лимонного сока

Еще раз взбиваем до густого состояния

Майонез на молоке без яиц готов. Положите его в удобную посуду, подавайте в качестве соуса, заправляйте салат.

Храниться он может 5-7 дней в холодильнике.

Как сделать майонез дома – миксером без лимонного сока

Раньше в арсенале хозяйки были в основном обычные венчики для взбивания. Кому очень повезло, тот смог купить и миксер. Поэтому многие до сих пор с помощью миксера не только взбивают нежный крем для тортов, но и готовят прекрасный майонез.

Но при приготовлении майонеза с помощью миксера есть свои тонкости. Уксус можно использовать любой: яблочный, белый винный, столовый или сок лимона.

Наличие его обязательно, иначе майонез будет не вкусный, кислинка однозначно в нем нужна.

Ингредиенты

  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло рафинированное — 160 мл
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Яблочный уксус — 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. В чистую сухую емкость разбить 1 яйцо комнатной температуры. Добавьте соль, сахар и горчицу
  2. Начинайте взбивать, когда продукты перемешаются, нужно вливать тонкой струйкой растительное масло комнатной температуры.
  3. Продолжайте взбивать до нужной густоты майонеза.
  4. Когда соус будет готов, используем по назначению. Он получается густой и нежный.

Классический рецепт на желтках в стационарном миксере или блендере

Это классический рецепт майонеза для приготовление в стационарном миксере или блендере. Так как чаша миксера довольно велика, чтобы соус хорошо взбился, необходимо именно такое количество продуктов. Если вам не нужно столько майонеза, уменьшайте их пропорционально.

Продукты:

  • 4 яйца (желтки)
  • 320-400 мл рафинированного растительного масла
  • 2 щепотки соли
  • 3 щепотки сахара
  • 1,5 стол. ложки горчицы
  • 30 мл белого винного уксуса

Приготовление:

Яйца куриные хорошо помыть, обсушить и отделить желтки от белков. Использовать будем только желтки, а из белков вы можете сделать заварной белковый крем или запечь безе

Желтки отправляем в чашу стационарного миксера или блендера, добавляем к ним

1,5 столовых ложки горчицы, 2 щепотки соли, 3 щепотки сахара и взбиваем 1-2 минуты

Горчица в майонезе выступает стабилизатором эмульсии, чтобы она не расслоилась, именно поэтому желтки взбиваем с ней хорошо.

При взбивании сначала появляются в смеси больше пузырьки воздуха. А затем их становится меньше, а мелких больше.

Отсутствие больших пузырьков воздуха на получившейся смеси — знак, что можно вливать масло.

Один желток сможет забрать в себя только 80-100 мл растительного масла, из этого соотношения подготавливаем растительное масло для соуса.

Включаем снова машину и вливаем его тонкой струйкой.

И взбиваем

Добавляем немного винного белого уксуса и снова перемешиваем.

При добавлении кислоты майонез станет более светлым. Это нормально.

Еще раз попробуем  его, если необходимо добавить соль и сахара по вкусу, сделайте это на этом этапе и перемешайте.

Готово!

Майонез Айоли

На самом деле, это острый соус на основе майонеза. То есть, мы просто добавим традиционные ингредиенты для Айоли в домашний майонез, который приготовили любым из выше перечисленных способов.

Им хорошо заправлять салат из свежих или вареных овощей. Подавать к холодному мясу или языку.

Ингредиенты:

  • Домашний майонез 3-4 столовые ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Кайенский перец – щепотка

Приготовление:

  1. В глубокую миску выкладываем 3-4 столовые ложки домашнего майонеза.
  2. Чеснок почистить, помыть, обсушить. Через пресс выдавить 2 зубчика. Или нашинковать ножом очень мелко, или потереть на мелкой терке.
  3. Добавить щепотку острого кайенского перца
  4. Хорошо перемешать, дать немного настояться, чтобы все составляющие “подружились” и подавать к мясу или салату.

Легкий рецепт домашнего майонеза – видео

Всем, кто любит видео рецепты, понравится вот этот. Здесь все просто, доступно и наглядно! Идеально подойдет для салата с пекинской капустой

Продукты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Горчица — 0,5 чайной ложки
  • Перец молотый белый — 0,5 чайной ложки
  • Сок лимона — 1,5 столовые ложки
  • Растительное масло без запаха — 300 мл

И нет никаких сомнений, что приготовить майонез в домашних условиях легко и просто:

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях,

Постный домашний майонез и лёгкий майонез без яиц / 2 рецепта — Пирог

Сегодня с удовольствием расскажу как сделать домашний майонез. Рецептами постного домашнего майонеза и облегчённого майонеза без яиц поделилась недавно случайная попутчица. Нужно было в дороге разговаривать о чём-то, вот и обменялись почти двумя десятками рецептов.

И тот и другой рецепт – это майонез без яиц. Готовится такой домашний майонез в блендере, хотя можно, конечно обойтись и обычным венчиком, если времени не жалко. Рецепты, безусловно, понравится и вегетарианцам и тем, кто держит пост, и тем, кто категорически против использования в пищу сырых яиц.

Кроме всех прочих достоинств постный домашний майонез ещё и гораздо полезнее привычного магазинного соуса, особенно, если верить многочисленным разоблачающим программам на TV. Так что, готовить майонез дома определённо стоит. Как минимум попробовать.

По собственному опыту приготовления домашнего майонеза без яиц могу сказать: «По вкусу рецепт практически идеальный!» Постный домашний майонез тоже чрезвычайно пригодится в период Великого Поста.

Для лёгкого майонеза без яиц №1 нужно:

100 мл молока

100 мл оливкового масла (рафинированного или нет – дело вкуса)

40 мл подсолнечного рафинированного масла

1/4 лимона

1 ст.л. мягкой столовой горчицы

1-2 зуб. чеснока

перец

соль

Для постного домашнего майонеза №2 нужно:

100 мл. воды

1 ст.л. крахмала

50 мл оливкового масла

100 мл кукурузного масла

1 ч.л. сахара

1/4 лимона

1 ст.л. мягкой столовой горчицы

перец

соль  

Приготовление домашнего майонеза без яиц №1:

  1. Как уже говорилось ранее, готовим домашний майонез в блендере. Соединяем молоко и масло, взбиваем на max скорости в течении 1 мин.

  2. Вводим сок четверти лимона, соль, перец, горчицу и мелко рубленый чеснок. Аккуратно всё перемешиваем, а затем снова взбиваем блендером в течении 1 мин. на средней скорости. На этом приготовление домашнего майонеза завершено. Приятного аппетита!

Приготовление постного домашнего майонеза №2:

  1. Приготовление домашнего майонеза начнём с того, что из подсоленной воды и крахмала сварим кисель. Теперь нужно добавить сахар и помешивая, остудить кисель.

  2. Масло соединяем с соком лимона, мягкой горчицей, перцем и солью. Смесь взбиваем венчиком или блендером в однородную массу. Продолжая взбивать массу, постепенно вводим кисель. Приготовление домашнего майонеза завершается сразу после того, как масса загустеет.

Необходимо отметить, что хранится такой майонез в холодильнике не более 4 – 5 дней, при условии, что использовалось пастеризованное молоко.

 

Лучшие рецепты:

Приготовление домашнего майонеза Провансаль

Хреновая закуска / Острая закуска

Кисло-сладкий соус из алычи Ткемали

Хреновина / Острый соус

Жареные цуккини с орехово-сырной пастой

Хрустящие креветки в кляре по-бразильски

Креветки в пивном кляре с соусом / Как выбрать креветки

Луковые кольца в кляре / Закуска к пиву

Сырные шарики Рафаэлло с сюрпризом

Сырные шарики во фритюре

 

Рекомендую прочитать:

Скачать / Книга рецептов «Ресторан китайской кухни»

Скачать / Книга рецептов «Блюда за минуту»


Домашний майонез на молоке – пошаговый рецепт с фото

Рецепт домашнего майонеза на молоке хорош тем, что в нем не используются сырые яйца. Готовится соус очень быстро, всего лишь за несколько минут с помощью погружного блендера.

Он густой и однородный. По вкусу похож на всем привычный провансаль. Можно использовать как холодный соус для заправки салатов и прочих блюд. Словом, не рецепт, а находка! Теперь майонез можно не покупать, а готовить дома!

Выход — 1 стакан. Это примерно 200-230 граммов. Если вам нужно больше, то увеличьте количество ингредиентов, но сохраните пропорции 1:2 молока и растительного масла. Это важно, иначе майонез не получится густым.

Внимание! Для приготовления майонеза на молоке используйте только погружной блендер, но не миксер!

Читайте также:

Время приготовления: 5 минут

Выход: 250 г

Ингредиенты:

  • Молоко 2,5% жирности – 75 мл
  • Растительное масло рафинированное – 150 мл
  • Готовая горчица – 1 чайная ложка (неполная)
  • Сок лимона – 1 столовая ложка
  • Соль – 1/3 чайной ложки
  • Сахарный песок – 1/4 чайной ложки

Как сделать майонез из молока

1. Молоко с маслом растительным залейте в высокий стакан блендера. Масло для этого рецепта лучше всего использовать подсолнечное рафинированное, то есть без запаха и ярко выраженного вкуса.

Если хотите, то можете добавить немного оливкового, тогда майонез будет с благородной горчинкой, но не заменяйте полностью!

2. Опустите погружной блендер в чашу таким образом, чтобы ножка плотно упиралась в дно чаши.

3. И в таком положении взбейте блендером. Буквально через минуту вы увидите, что смесь станет густой по консистенции, как эмульсия.

4. Добавьте соль и сахар, горчицу и лимонный сок. Еще раз взбейте все блендером, буквально 5 секунд.

5. Попробуйте майонезную смесь. Возможно, вам захочется добавить на свой вкус еще соли, горчицы или лимонного сока.

6. Вкусный домашний майонез на молоке без яиц готов. Выходит он не слишком жирным и похож на провансаль.

В холодильнике храните соус 3-4 дня. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Майонез без масла в домашних условиях. Диетический майонез в домашних условиях. Майонезный соус на основе сои

В настоящее время многие люди склонны к введению в свой рацион питания диетических продуктов, и этот шаг совершенно оправдан, так как питание, с преобладанием чрезмерно жирного провианта, бесспорно, будет вредить здоровью, и может привести к дебюту многих заболеваний, которые могли бы не проявиться при сбалансированном меню.

В свете выше сказанного, как готовить домашний диетический майонез, рецепт, его дам, так как его промышленным аналогом, зачастую, обильно приправляются многие блюда, а это не очень – то хорошо влияет на состояние здоровья, и при частом применении такого жирного продукта может вызвать негативные явления со стороны организма.

* первый рецепт на основе йогурта.

Из ингредиентов вам потребуются следующие продукты, перечислю их: 200 граммов обезжиренного йогурта, пучек свежего базилика, орегано, горчичный порошок в количестве двух чайных ложек.

В йогурт нужно всыпать горчичный порошок и взбить эти компоненты при помощи блендера. После чего рекомендуется добавить предварительно измельченные орегано и базилик, а затем все аккуратно перемешать до однородной консистенции. Такой вариант майонеза будет вполне уместен совместно с овощными салатами.

* второй рецепт.

Что касается ингредиентов, то вам потребуется сварить четыре куриных яйца и достать только желтки, 200 граммов обезжиренного творога, столько же йогурта, пара чайных ложек горчичного порошка, и щепотка соли.

Куриные желтки рекомендуется растереть при помощи обычной вилки, смешать их с творогом и залить эту массу йогуртом, после чего всыпать горчичный порошок и все компоненты аккуратно взбить до однородной структуры. Подавать его можно к салатам, а также использовать для приготовления бутербродов.

* рецепт третий.

Для приготовления этого варианта диетического майонеза вам потребуется 200 граммов творога, причем использовать следует его обезжиренный вариант, далее, две ложки легкого йогурта, небольшое количество черного молотого перца, 5 г горчичного порошка и столько же сока лимона, а также парочка варёных желтков.

Для начала рекомендуется смешать творог с йогуртом. Затем следует растереть желтки с лимонным соком, при этом они должны немного обесцветиться, после чего в них нужно всыпать горчичный порошок, а уже потом соединить все ингредиенты между собой. Добавлять такой диетический майонез можно в любые овощные салаты, заменяя им магазинный аналог. Хранить его необходимо в холодильной камере.

* рецепт четвертый.

Из необходимых ингредиентов вам потребуются такие продукты, как: стандартная пачка обезжиренного творога, чайная ложка молотого черного перца, в два раза больше горчичного порошка, сто граммов яблочного пюре, но оно должно быть без добавления сахара, соль по вкусу.

Для приготовления этого варианта соуса, следует соединить яблочное пюре с творогом, и хорошо размешать, чтобы в массе не осталось комочков, с этой целью можно воспользоваться блендером. После чего необходимо добавить все оставшиеся ингредиенты, и хорошенечко перемешать состав, подавать его можно к салатам, а хранить, конечно же, в холодильнике, не более пяти дней.

Можно готовить диетический майонез на основе растительного масла, при этом соус будет более калорийным, чем с йогуртом, но, тем не менее, его энергетическую ценность можно регулировать. Итак, приведу рецепт.

* рецепт майонеза с растительным маслом.

Итак, что касается компонентов, которые будут присутствовать в этом соусе, то они следующие: 300 миллилитров растительного масла, конечно же, лучше всего воспользоваться оливковым. Далее, вам понадобится половина стакана обезжиренного молока, сто граммов уже приготовленной горчицы, а также три куриных желтка, но они должны быть сырыми.

Поместите все ингредиенты в блендер, и все взбивайте до однородной консистенции, при этом масса должна как бы немного загустеть и побелеть, по этому моменту можно будет судить, что майонез готов. Конечно, говорить о том, что этот вариант диетический в плане калорий – не приходится, но, зато, в нем не присутствуют всевозможные консерванты и красители, в этом плане он гораздо полезнее магазинного.

Чтобы достичь его диетических свойств, стоит просто уменьшить содержание оливкового масла. Такой соус хорошо дополнит овощные салаты, а также подойдет в качестве приправы и к другим вторым и первым блюдам. Заключение приятного аппетита и будьте здоровы!

Как сделать диетический майонез в домашних условиях. Рецепт на основе творога

Самый простой и доступный рецепт – на основе обезжиренного творога. Отличный источник белка – творог – необходим всем, но в особенности тем, кто ходит в спортзал. Творожный фитнес-майонез – это не только вкусно, но и полезно.

Основной секрет – выбор правильного молочного продукта. Он должен быть мягкий, без крупинок, иначе соус получится не таким вкусным.

Такой соус (2-3 ст.л.) в сочетании с вареными яйцами (2-3 шт.) – идеальный перекус после обеда!

Ингредиенты:
  • желток вареный – 1 шт.
  • творог обезжиренный – 150 граммов
  • горчица – 1 чайная ложка
  • соль – по вкусу
  • вода – 2-3 ст.л.
Приготовление:
  1. Отварить яйцо. Отделить желток от белка.
  2. Творог взбить блендером, подливая немного кипяченой воды. Получается консистенция густой сметаны.
  3. Добавляем в творожную массу желток и горчицу, солим, перчим и ещё раз тщательно взбиваем взбиваем. Если творог без кислинки, то можно капнуть 1-2 капли лимонного сока.

Диетический майонез в домашних условиях рецепт.

Существует превеликое количество майонезных соусов, и они в корне отличаются и по составу, и по срокам хранения от промышленного майонеза. Важно помнить, что на домашнем майонезе вы не сможете приготовить выпечку, он попросту расслоится. Подлинный майонез – холодный соус, предназначенный исключительно для заправки или как соус к готовым блюдам.

В связи с возросшей популярностью здорового питания и желанием многих похудеть, ушлые производители создали суррогат, назвав его диетическим майонезом. По сути, это просто химический коктейль. Но производители позиционируют его как полезный и натуральный продукт. Многие покупаются на эту уловку, потому что, к сожалению, имеют очень ограниченное представления о здоровом питании в целом. Можно предположить, что калорийность диетического майонеза была снижена при производстве, за счет уменьшения содержания животного жира, то есть яичного желтка. С учетом того что уже давно вместо желтков используют яичный порошок или соевый лецитин. Производители также снижают жирность путем уменьшения доли масла в соусе. Но в этом случае майонезный соус теряет не только свой вкус и консистенцию.

Но и тут производители нашли выход. В ход идут желатин, пектин, самые различные эмульгаторы и глутаматы, ароматизаторы и молочные концентраты. Усилители вкуса или глутаматы – это самое вредное, что есть в промышленно произведенном майонезе. Они вызывают привыкание, и здоровая еда даже самая полезная без них кажется пресной и безвкусной. Можно легко сделать вывод – регулярное употребление диетического майонеза, приобретенного в магазине, не даст вам тех результатов, на которые вы рассчитываете. А гарантированно получите проблемы со здоровьем и подвисшие бока.

Но для любителей майонеза можно делать диетический майонез в домашних условиях. Как же приготовить диетический майонез? Рассмотрим несколько рецептов диетического домашнего майонеза.

Так как у современной домохозяйки дел невпроворот, вряд ли кто-то станет выполнять сизифов труд, не ведая о целесообразности подобных мероприятий. Еще многие уверены, что созданный в домашних условиях диетический майонез не так вкусен и неизвестно, как может повести себя, например, в «Сельди под шубой». Вдруг расслоится или получится слишком жидким, что скажется на аппетитности внешнего вида. В общем, куда проще приобрести привычный соус в супермаркете и не переживать ни о чем, когда на пороге почетные гости.

С другой стороны, может это для кого-то и открытие, но то, что предлагают на полках любимых супермаркетов, никак не вяжется с понятием «правильное питание». Ведь в составе «вкусняшки» содержатся консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы, антиокислители, красители, а в качестве основных ингредиентов – суррогаты яиц и масла. Более того, этим нельзя кормить детей, а некоторые из них по возвращении со школы, пока не видит мама, вместо ненавистного борща намазывают толстый слой лакомства на хлеб и уплетают за обе щеки.

Так, учитывая тонкости производства продукта, вывод один: любой майонез, сделанный в домашних условиях, диетический. Организму будет от него только польза.

Майонез пп рецепт диетический. Майонез без масла

Рецепт домашнего диетического майонеза вполне может исключить главный источник калорий – растительное масло (100 г жира содержит около 900 ккал). Итак, чтобы приготовить по-настоящему диетический соус, возьмите вареный желток (1 шт.), около 1 ч.л. горчицы, 100 г жидкого творога.

Разомните желток, добавьте горчицу и хорошо разотрите их. Затем маленькими порциями добавьте жидкий творожок и взбейте до получения совершенно однородной массы. Посолите и приправьте соус по вкусу.

Видео Как сделать диетический майонез в домашних условиях

Приготовленный самостоятельно майонез не уступает магазинному по вкусу. Зато не содержит вредных канцерогенов, вкусовых добавок, стабилизаторов и прочей “гадости”. Предлагаю 6 рецептов традиционного, диетического и даже постного соуса.

Конечно, даже домашний майонез не является диетическим продуктом. Но если возможности (или желания) все-таки отказаться от этого соуса нет, лучше уж сделать его самостоятельно.

Общие правила приготовления

Сделать майонез в домашних условиях, даже если строго следовать рецепту, иногда не получается. Но есть рекомендации, что и как нужно делать.

Техника приготовления, как правило, одинаковая:

  • выбирать нужно домашние, свежие яйца;
  • используются только желтки, белок не должен попасть;
  • все ингредиенты для соуса должны быть одинаковой температуры;
  • емкость для сбивания тоже нужно предварительно нагреть до комнатной температуры;
  • продукты нужно взбивать поочередно, всегда начиная с яичных желтков, и только потом понемногу вводить остальные;
  • желтки взбиваются до побеления;
  • растительное масло всегда последнее, вводить его стоит буквально по ст. ложке, каждую последующую лишь после 100% размешивания первой;
  • взбивать нужно на низкой скорости, можно вручную, и только в конце, когда вливается растительное масло, ее нужно увеличить.

И помните, домашний майонез долго не хранится. Употребить его нужно в течение суток.

Рецепт №1. Традиционный

Для приготовления классического соуса подготовьте:

  • растительное масло – 120 мл;
  • яйца сырые – 2 средних;
  • уксус 9% – 3 мл;
  • соль;
  • сахар.

Яйца взбиваются на низкой скорости, добавляются сахар и соль. Когда смесь побелеет, можно вливать уксус, а затем уже постепенно водить масло.

Рецепт №2. С лимоном

Столовый уксус можно заменить лимонным соком.

Пропорции продуктов:

  • растительное масло – 0,2 л;
  • лимон – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль;
  • сахар;
  • горчица (не обязательно) – 5 мл.

Приготовление стандартное

Рецепт №3. Провансаль

У этого соуса будет более насыщенный вкус. Для его приготовления подготовьте:

  • растительное масло – 0,2 л;
  • горчица дижонская – 5 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль;
  • сахар;
  • винный уксус (3%) – 15 мл.

Приготовление классическое.

Рецепт №4. Майонез “Легкий”

Наконец переходим к более диетическим рецептам приготовления майонеза.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 100 мл;
  • сметана 15% – 100 мл;
  • сок 1/2 лимона;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль;
  • сахарозаменитель или 5 г сахара.

Внимание. В этом рецепте яйца нужно сварить. Желтки размять вилкой с солью, сахаром и соком, смешать со сметаной и взбить в густую массу. А потом постепенно, не переставая взбивать, вводить растительное масло.

Рецепт №5. Майонез диетический

Это больше похоже на соус, которым можно заменить майонез. Но по вкусу он реально очень на него похож.

  • натуральный йогурт – 150 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сок 0,5 лимона;
  • горчица – 1 ч.л;
  • перец молотый (черный)– на кончике ножа;
  • соль.

Яйцо сварить, желток размять со специями и соком. Добавить йогурт, перемешать до однородной консистенции, а затем немного взбить венчиком, чтобы масса слегка приподнялась в объеме.

Рецепт №6. Вегетарианский майонез

Отличный вариант для вегетарианцев или постящихся людей.

Для постного майонеза понадобится:

* картофельный крахмал – 40 г;

* растительное масло – 100 мл;

* овощной бульон – 100 мл;

* сок 0,5 лимона;

* горчица – 5 мл;

* сахар – 0,5 ч.л.;

Половину холодного бульона смешайте с крахмалом, оставшуюся часть нагрейте так, чтобы вы могли еще окунать в него палец (до 40 град). Тонкой струйкой вливайте в него порцию с крахмалом. Постоянно помешивая бульон, продолжайте его нагревать, пока не начнет загустевать.

Остудите смесь, смешайте с остальными продуктами, кроме масла. Взбивайте соус венчиком, постепенно добавляя растительное масло.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты для комфортного и вкусного похудения.

Попробуйте самостоятельно сделать постный домашний майонез в домашних условиях, и он обязательно получится у вас вкусный, легкий, низкокалорийный и диетический.При должной сноровке вы научитесь делать его густым.Майонез может быть постным и вегетарианским, если натуральное молоко в рецепте вы замените на соевое молоко.Рецепт приготовления майонеза в домашних условиях очень простой.Майонез можно готовить как в блендере, так и миксером.Допустимо также сбивать майонез венчиком, но это немного труднее.

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза:

1 стакан подсолнечного масла без запаха или оливкового масла½ стакана холодного или прохладного молока (натурального или соевого)½ – 1 ст. ложка Французской или Дижонской горчицы½ чайной ложки соли (или по вкусу)2-3 столовой ложки лимонного сока (в крайнем случае, можно заменить уксусом)1/2 чайной ложки сахара (можно заменить медом)специи (по вкусу)

Как сделать домашний майонез без яиц:

Как приготовить домашний майонез?Начать с того что смешать молоко и масло в специальной миске для смешивания ингредиентов.Смесь для домашнего майонеза взбиваем миксером или в блендере (лучше использовать погружной).Взбиваем несколько секунд до образования однородной массы.Добавляем соль, горчицу (Французскую предварительно растираем в ступке), лимонный сок и продолжаем взбивать домашний майонез без яиц миксером или блендером на высокой скорости.Предпочтителен блендер, так как он дает очень высокую скорость взбивания и не только взбивает, а еще и измельчает и иссекает все компоненты смеси, что очень хорошо для приготовления майонеза в домашних условиях.Смесь начнет загустевать.Можно оставить домашний постный майонез постоять, а затем опять взбить, тогда он точно загустеет.Наступило время добавить сахар и специи в наш домашний диетический майонез, если вы решили их добавить.Если вы решили оставить, так как есть, то есть вы хотите, чтобы майонез был низкокалорийным и легким, то ваш майонез готов.Приятного аппетита!

Изначально майонез состоял, конечно, только из натуральных ингредиентов, потому что во время его изобретения никаких искусственных добавок еще не существовало, поэтому оценить пользу или вред этого соуса можно было без проблем, просто перечитав рецепт. Наибольшую сложность в настоящее время составляет непрозрачность самого процесса изготовления майонеза и искусственное происхождение некоторых веществ в его составе. Да и сами производители не стремятся раскрывать все карты: отчасти, чтобы держать секрет приготовления в тайне, отчасти – чтобы не пугать покупателя перечислением непонятных добавок, вроде красителей, стабилизаторов, консервантов и прочего. Ответственные компании стремятся снизить массовую долю подобных компонентов в своем продукте, подчеркивая его натуральность, но это не лучшим образом сказывается на цене, тогда как откровенно дешевые майонезы заведомо содержат больше добавок, улучшающих вкус, запах и вид соуса.

Опираясь на старые поваренные книги, можно узнать с достаточной достоверностью, из чего изначально принято было готовить майонез:

  • яичный желток;
  • уксус;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец;
  • дополнительные ингредиенты: лимон, горчица, подсластители.

В Европе предпочитают добавлять в майонез оливковое масло и немного протертой горчицы, тогда как в более восточных и холодных странах вместо них используют подсолнечное масло и горчичное масло. Исходя из этих базовых составляющих, диетологи и проводят анализ влияния майонеза на организм человека, так как оценить воздействие сотен видов магазинных марок просто невозможно. Маститые врачи полагают, что вред майонеза при диабете несколько переоценен в том плане, что опасность представляет не он сам по себе, а дисбаланс жиров в рационе и излишнее потребление калорий, ведь этот продукт является весьма жирным и калорийным.

По данным исследований Минсельхоза, наибольшую угрозу здоровью несет именно калорийность классического майонеза, достигающая отметки в 700 ккал на 100 гр. продукта.

Причина кроется в очень большом количестве растительных жиров, содержащихся в соусе, а также в яичных белках, из-за чего по этому показателю майонез почти равняется чистому подсолнечному маслу. Теперь, если вспомнить ограничения, которые накладывает любая диабетическая диета на рацион больного, можно сделать простой, но важный вывод о том, что майонез при сахарном диабете можно только в очень редких случаях и очень малыми порциями. Это значит, что никакого мяса под майонезом или классических зимних салатов, вроде Оливье, людям с диабетом употреблять ни в коем случае нельзя.

В последние годы многие стали сторонниками правильного питания. Соответственно, тебе пришлось пожертвовать вкусовыми разнообразиями фастфуда и полюбить простую пищу без добавок. Однако рецептура различных блюд совершенствуется и современными кухарятами был разработан диетический майонез.

Этот продукт, состоящий из растительного масла и яиц модно теперь готовить из более подходящих ингредиентов для правильно питания.

Так в основу нового соуса лег натуральный йогурт, нежирная сметана, кефир и, даже, творог. А знаменитая кухня Дюкана предлагает майонез в домашних условиях без использования растительного масла и минимумом молочной составляющей.

Ошибочно считать, что оливковое масло более диетическое, нежели подсолнечное и поэтому оно, якобы, наиболее подходящее для изготовления домашнего майонеза. На самом деле в обоих видах масла содержится по 884 калории, что уж явно не очень хорошо скажется на твоей фигуре. Наименее калорийное амарантовое масло, которое содержит всего лишь 736 калорий.

При этом рецепт майонеза с использованием такого ингредиента скажется негативно на твоем бюджете, ведь его стоимость выше в несколько десятков раз стоимости обычного подсолнечного аналога. Ты можешь не отказываться от использования растительного масла в принципе при готовке майонеза, при условии, что изменишь пропорции ингредиентов из классической рецептуры.

Различные натуральные травы и специи необыкновенно разнообразят вкус привычного соуса. А необыкновенный сливочный вкус домашним соусам подарит нежирный (20%) твердый сыр. В любом случае, диетический майонез – один из самых вкусных и привычных соусов, который полностью изменит твое представление о правильном питании.

Густой майонез
Тебе потребуется:

  • 1 сваренный вкрутую желток
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 100 гр. очень мягкого пастообразного творога

Начни готовить майонез в домашних условиях с того, что в блендере измельчишь желток с горчицей. Затем постепенно вводи творог по одной столовой ложке. Когда масса станет однородной, добавь немного соли и специй (по желанию).

Йогуртовый майонез
Тебе потребуется:

  • пучок любой зелени
  • 1-2 ч. ложки горчицы
  • 150 мл натурального йогурта

Рецепт майонеза весьма прост, в результате ты получишь жидкий соус для салата. В блендере измельчи свежую зелень. Подойдет петрушка, укроп, базилик, кинза, орегано и др. Можешь использовать даже шпинат, который практически не будет чувствоваться в соусе. Постепенно, не прекращая взбивать, введи в емкость йогурт и, в конце, горчицу. Домашний майонез готов.

Сметанный майонез
Тебе потребуется:

  • 250 мл обезжиреной сметаны
  • 80 мл растительного масла
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • по 1 ч. ложке яблочного уксуса, горчицы и меда
  • соль, куркума и молотый перец – по вкусу

Особенностью данного диетического майонеза является использование небольшого количества любого растительного масла. В глубокой емкости смешай лимонный сок со сметаной. Спустя 15 минут в смесь введи специи, яблочный уксус, мед и горчицу.

Взбей на небольших оборотах блендером или миксером до получение однородной массы. Далее, согласно рецептуре майонеза в домашних условиях, введи тонкой струйкой растительное масло, не прекращая взбивать всю массу. Через 1-2 минуты соус будет готов.

Творожный майонез
Тебе потребуется:

  • 4 отварных яичных желтка
  • 1-2 ч. ложки горчицы
  • по 200 гр. натурального йогурта и нежирного творога

По этому рецепту майонеза ты получишь на выходе большое количество соуса. Поэтому готовить придется в достаточно большой и глубокой емкости. Изначально смешай желтки и горчицу до однородной массы. Если планируешь хранить соус несколько дней, добавь на этом этапе пару чайных ложек лимонного сока – натурального консерванта. Теперь постепенно вводи творог и взбивай массу на небольших оборотах. В конце постепенно введи йогурт. Творожный соус готов.

Кефирный майонез
Тебе потребуется:

  • 150 мл нежирного кефира
  • 300 мл оливкового масла
  • 3-4 сырых желтка
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • по 1 ст. ложке меда и горчицы
  • соль и специи – по вкусу

Взбей блендером желтки с медом, горчицей, лимонным соком, солью и специями. Отдельно на протяжении минуты взбей кефир и постепенно вводи его в желтково-пряную смесь. Далее введи в домашний майонез оливковое масло, не прекращая взбивать всю смесь на средних оборотах.

Дюкановский майонез
Тебе потребуется:

  • по 3 ст. ложки натурального йогурта и нежирного однородного творога
  • 1 ч.ложка горчицы
  • 5 капель лимонного сока
  • 2 отварных желтка
  • сахзам, соль и специи – по вкусу

Взбей с помощью блендера творог до однородной консистенции. Введи йогурт и снова взбей. Теперь добавляй по очереди желтки, сахзам, лимонный сок, горчицу, соль и специи. Спустя пару минут натуральный домашний соус будет готов.

Домашний майонез диетический. В холодильнике

Заглянем в святая святых вашего дома – в ваш холодильник. Несмотря на ваши индивидуальные пристрастия в еде, некоторые продукты вы приобретаете в любом случае. Это молоко, хлеб, сахар, мясо и разные соусы. Наиболее популярен среди последних майонез. Это лучшая заправка для традиционных российских блюд, таких, как салат оливье, украинский борщ или пельмени. Однако с таким соусом можно не только поправиться, но и нанести неслабый вред своему здоровью. Данный продукт содержит баснословное количество калорий, жиров и простых углеводов. По сути это жировая бомба, пара ложек которой отнимает весомые порции от суточной калорийности человека. Майонез – продукт, получаемый из растительного рафинированного масла. Энергетическая ценность велика, а вот полезных компонентов нет вовсе. Маленькая ложечка пустит на ветер все усилия по снижению веса. Если продукт употребляют дети, то это может быстро привести к ожирению, а также к другим заболеваниям. В частности, к авитаминозу. Поэтому все чаще хозяйки готовят домашний диетический майонез, чтобы побаловать свою семью и предложить им полезную альтернативу полюбившемуся продукту.

Домашний майонез из вареных желтков и сметаны. 6 секретов идеального домашнего майонеза

  1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  2. Если готовить майонез на яйцах домашних кур, то его цвет будет жёлтым. Причём чем свежее яйца, тем насыщеннее получится цвет. Из яиц, купленных в обычном магазине, получится светлый майонез.
  3. Готовьте майонез на подсолнечном масле или на смеси оливкового и подсолнечного в пропорции 1: 1, а лучше 1: 2 или 1: 3. Если использовать только оливковое масло, особенно экстра-класса (Extra virgin), то соус будет горчить.
  4. Если добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте, майонез получится ещё более густым. Этим же способом можно спасти соус в случае, когда масса не загустевает при взбивании. Если же вы хотите, наоборот, сделать его пожиже, то влейте в соус немного воды.
  5. Чтобы разнообразить вкус соуса, можно добавить в него сушёный или измельчённый свежий чеснок, молотый чёрный перец, паприку или рубленый укроп. А количество соли можно изменять по вкусу.
  6. Готовый домашний майонез хранится в холодильнике в герметично закрытой ёмкости не более 4–5 дней.

Магазинный майонез, конечно же, невероятно вкусен, имеет приятный цвет и текстуру.

Но он далеко не такой безвредный, какой лежал на витринах в прежние времена.

Если продукт содержит мало жиров, значит, в его составе имеются стабилизаторы и загустители.

Аппетитного цвета производители добиваются включением красителей, а длительный срок хранения обеспечивают консерванты.

Поэтому многие хозяйки перешли на домашнюю кулинарию и знают, как сделать вкусный майонез в домашних условиях.

Предлагаем вам рецепт приготовления такого майонеза из молока и кефира.

Способ диетический, подойдет всем худеющим.

Ингредиенты:

  • 0,95-1 л молока 0,5% (упаковка)
  • 0,5 л кефира 0%
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. горчицы
  • 3-4 ст.л. уксуса 9%

Как приготовить молочно-кефирный майонез:

1. Доведите молоко до кипения и выключите.

2. Добавьте соль и влейте кефир.

3. Перемешайте и подождите 2-3 минуты.

4. Откиньте на дуршлаг, застеленный марлей в два слоя.

5. Дайте стечь сыворотке, чтобы получилась примерно такая масса:

6. Взбейте в блендере яйцо и лимонный сок.

Если вы не едите сырые яйца, то для майонеза можно сделать так: крупное сырое яйцо наколоть с тупого конца и опустить на 1 минуту в кастрюлю с едва кипящей водой. Так делается в рецепте настоящего салата»Цезарь» для соуса. Потом взбиваете дальше, как написано в рецепте.

7. Добавьте массу из дуршлага и снова взбейте на большой скорости до однородного гладкого состояния.

8. Уберите в холодильник как минимум на 3 часа.

Вот так он должен выглядеть после холодильника:

9. Добавьте 3-4 ст.л. уксуса 9%.

Кто любит, чтобы майонез был, как в в советские времена в маленьких баночках, кладите 4 ложки, но вкусы у всех разные, поэтому лучше с каждой новой ложкой перемешивать и пробовать.

10. Добавьте горчицу 1 ст.л., может понадобится и меньше, также пробуйте.

11. По желанию можно положить соль и черный молотый перец по вкусу.

12. Переложите в баночку.

У вас получился домашний майонез ничем не хуже покупного провансаля в банках из далеких 80-ых годов.

Такого количества майонеза вам хватит на два больших салата, например, сельдь под шубой и оливье на праздничный стол.

А еще вкусненько с ним делать рулеты из баклажанов с сыром и чесноком.

Итак, рецепт первый… В качестве основного ингредиента вы можете использовать ту жидкость, которая остается после открытия консервной банки. Подойдет белая фасоль, красная фасоль, кукуруза и нут. Просто сливаете водичку и далее готовите, как указано в инструкции к рецепту. Если же не хотите использовать консервы, то можно отварить бобовые самостоятельно (возьмите любой сорт фасоли, нута или гороха). После того, как отварите их привычным способом, слейте воду в отдельную кастрюльку и уваривайте отвар на медленном огне до уменьшения в объеме примерно в 3 раза. У вас должна получится слегка вязкая жидкость, отдаленно напоминающая яичный белок. Вот и все! Теперь можно приступать к приготовлению постного майонеза.

Примечание: Если готовите постный майонез из консервированной кукурузы, то не добавляйте в него сахар! Жидкость и так будет достаточно сладкой.

Распечатать рецепт

Постный майонез. ТОП-3 лучших рецептов

Постный майонез будем готовить без яиц, муки и, конечно же, молока. В домашних условиях приготовить постный майонез проще простого! Предлагаем три лучших рецепта с пошаговыми фото и

Инструкции

    В отдельную емкость выливаем подготовленную жидкость от бобовых. Если вы делали отвар самостоятельно, то не забудьте его предварительно остудить.

    Добавляем сахар в основу для постного домашнего майонеза. Лучше добавить его чуть меньше и потом скорректировать вкус.

    Солим по вкусу.

    Выдавливаем в смесь сок лимона или используем яблочный уксус. Желательно использовать именно яблочный, но если других вариантов нет – подойдет и обычный столовый. Просто возьмите его чуть меньше. А, лимонный сок для постного домашнего майонеза – это идеальный вариант.

    Добавляем горчицу (лучше “Европейскую” – она более мягкая).

    Начинаем пробивать блендером будущий постный майонез. Делаем это на низких оборотах. Жидкость мгновенно белеет.

    Постепенно вливаем растительное масло (подсолнечное или оливковое), не переставая взбивать. На данном этапе переводим скорость на среднюю.

    Доводим постный майонез до той консистенции, которая нас устраивает. Главное правило: больше масла – гуще соус. Конечно, хочется добиться густой кремовой консистенции, но такой майонез будет все-таки достаточно калорийным… Поэтому, если делаете заправку к легкому овощному салату, то можно обойтись и меньшим количеством масла, чем указано в рецептуре.

    Пробуем майонез и корректируем вкус, добавляя, если нужно, сахар, соль, горчицу или лимонный сок… Заливаем соус в банку и убираем в холодильник для охлаждения. Так он станет еще немного гуще.

    Хранить постный домашний майонез без яиц можно в холодильнике до 5 дней. Он не расслаивается и отлично подходит для салатов и других блюд.

Домашний майонез.

Делать майонез можно с использованием яиц или без них, либо на молоке, а можно даже на рассоле из банки консервированного горошка. Вот такие чудеса! Попробуйте приготовить этот нежный продукт за пару минут и вы забудете про магазинный.

Если у вас нет блендера или миксера, то используйте обычный кухонный венчик для взбивания. Просто времени это займет немного больше.

Важно! Для приготовления этого соуса все продукты должны быть свежими и одной комнатной температуры.

Исходный рецепт и вкус майонеза уже практически никто не помнит. А ведь в оригинале используются желток, масло оливковое или подсолнечное, уксус и горчица. Все то что сейчас лежит на стеллажах супермаркетов и майонезным соусом язык не повернется назвать. В промышленном производстве майонезного соуса используют жиры «мутанты», попросту транс-жиры, которое только засоряют сосуды и весь организм в целом. Стоит отметить, что майонезом соус может называться, только имея 80% жирности. Если жирность 55 — 65%, то — это уже вариант для салата, а вот все что ниже это уже заправка, попросту дрессинг.

Существует превеликое количество майонезных соусов, и они в корне отличаются и по составу, и по срокам хранения от промышленного майонеза. Важно помнить, что на домашнем майонезе вы не сможете приготовить выпечку, он попросту расслоится. Подлинный майонез – холодный соус, предназначенный исключительно для заправки или как соус к готовым блюдам.

В связи с возросшей популярностью здорового питания и желанием многих похудеть, ушлые производители создали суррогат, назвав его диетическим майонезом. По сути, это просто химический коктейль. Но производители позиционируют его как полезный и натуральный продукт. Многие покупаются на эту уловку, потому что, к сожалению, имеют очень ограниченное представления о здоровом питании в целом. Можно предположить, что калорийность диетического майонеза была снижена при производстве, за счет уменьшения содержания животного жира, то есть яичного желтка. С учетом того что уже давно вместо желтков используют яичный порошок или соевый лецитин. Производители также снижают жирность путем уменьшения доли масла в соусе. Но в этом случае майонезный соус теряет не только свой вкус и консистенцию.

Но и тут производители нашли выход. В ход идут желатин, пектин, самые различные эмульгаторы и глутаматы, ароматизаторы и молочные концентраты. Усилители вкуса или глутаматы – это самое вредное, что есть в промышленно произведенном майонезе. Они вызывают привыкание, и здоровая еда даже самая полезная без них кажется пресной и безвкусной. Можно легко сделать вывод – регулярное употребление диетического майонеза, приобретенного в магазине, не даст вам тех результатов, на которые вы рассчитываете. А гарантированно получите проблемы со здоровьем и подвисшие бока.

Но для любителей майонеза можно делать диетический майонез в домашних условиях. Как же приготовить диетический майонез? Рассмотрим несколько рецептов диетического домашнего майонеза.

Майонез без использования масла

Данный диетический майонез в домашних условиях а поможет нам исключить основной источник жира и калорийности — масло. Ведь калораж масла доходит до 900 ккал на 100 гр. В роли текстурного основания выступит редкий творожок. 1 сваренный вкрутую желток, порядка 1 ч. л. горчицы и около 100 гр жидковатого творожка.

Размять желток с горчицей и медленно, небольшими порциями вливаем творожок. Досаливаем по вашему вкусу.

Майонезный соус на основе йогурта

Основой этого майонезного соуса – служит чистый йогурт. 1-2 ч. л. Горчицы взбить вместе с 150 гр йогурта. Добавить нарубленную разную зелень и досолить.

Майонез на основе сметаны

В составе этого соуса: 80 очищенного растительного масла и нежирная сметана около 250 гр. Для более яркого вкуса используйте небольшое количество меда, меньше чайной ложки горчицы и порядка 5 мл сока лимона. Из специй хорошо подойдет соль, куркума и молотый перец. По желанию добавить небольшое количество яблочного уксуса.

Влейте в сметану лимонный сок и дайте им постоять около 10–15 минут. Потом введите горчицу, соль, перец и куркуму. Медленно влейте растительное масло. Все перемешивайте до получения однородной консистенции соуса. По желанию добавьте яблочного уксуса.

Майонез на основе творога

Смешайте по 200 гр творожка и йогурта (необходимой вам жирности), горчицу 1-2 ч. л. вареные желтки 4 штуки.

Смешать растертые желтки с творожком и йогуртом, доложить горчицу. Все перемешивать до достижения однородной массы и положить горчицу. При необходимости посолить и влить малое количество сока лимона.

Йогурт и сметану в равных пропорциях взбейте до однородности. Добавьте измельченную зелень (идеально подходит орегано и базилик) и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Майонез на основе кефира

Кефир (обязательно не холодный) 150 мл, 300 мл растительного масла (желательно оливкового), 1-2 ч. л. горчицы, 1-2 желтка, 1-2 с. л. лимонного сока и по щепоточке сахара и соли.

В течение минуты взбиваем кефир блендером. Потом добавьте взбитые с солью, горчицей и соком лимона желтки. Продолжая взбивать, вливаем масло.

Майонезный соус на основе сои

200 мл соевой сметаны и 300 гр соевого кефира, горчичный порошок 1 ст. л. и соль по вкусу.

Сметану смешать с горчичным порошком. Измельчаем соевый сыр вилкой, после все загрузить в блендер и перемешать до однородности.

Светлана Маркова

Красота – как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее!

Содержание

Система питания, разработанная великим французским диетологом Дюканом, завоевала большую популярность среди желающих приобрести стройность и отличную физическую форму. Известный врач сломал все стереотипы касательно вредности майонеза. Как готовится майонез по Дюкану – рецепт этого соуса не похож на классический, ведь для его приготовления не рекомендуется использовать растительное масло. Одна чайная ложка заправки изменит привычный вкус блюда, добавив в него новые краски.

Отличия между классическим майонезом и майонезом по Дюкану

Применение в рационе питания диетического дюкановского майонеза вместо привычного всем вкусного соуса из магазина, даст совершенно поразительный результат. Внешне эти продукты очень похожи, но слегка желтоватый цвет и сметанообразная консистенция единственное, что их роднит. Отличия между классическим майонезом и майонезом по Дюкану велики. Сделать выбор в пользу домашнего диетического соуса можно благодаря таким его качествам:

  • В классический соус входят такие ингредиенты: масло подсолнечное, желток яйца, уксус, лимонный сок, специи, горчица. Рецепт, по которому готовят дюкановский майонез, исключает использование растительного масла, заменив его вазелиновым и другими более полезными продуктами: творогом, молоком, йогуртом или кефиром.
  • Для диетического соуса подходит только яичный желток в вареном виде.
  • Калорийность у этих продуктов тоже разная. Соус, приготовленный по рецепту Дюкана – содержит минимум калорий, его можно вводить в рацион при соблюдении диеты и худеть. Магазинный продукт имеет высокую калорийность и его частое использование может вызывать увеличение веса.
  • Вредные вещества. Товар на полках супермаркетов часто включает в себя внушительный перечень химических веществ: ароматизаторов, вкусовых добавок, а вот дюкановский соус исключает наличие вредных веществ, употребление которых может плохо повлиять на здоровье человека.

Как сделать диетический майонез в домашних условиях

Питание Дюкана – это не запрет одного из самых любимых соусов многих жителей планеты, а разумная альтернатива. Приготовить майонез диетический в домашних условиях самостоятельно – элементарно, необходимые продукты найдутся у вас в холодильнике. Такой соус можно употреблять при похудении, он вкусный и безвредный. Чтобы сделать диетический майонез в домашних условиях, потребуется немного времени и рецепты с фото.

Рецепт майонеза по Дюкану

На каждый этап диеты предлагается особый принцип рецепта майонеза по Дюкану, но основа и состав продуктов особо не отличается. Чтобы воссоздать аппетитный вкус понадобятся яйца, сваренные вкрутую, горчица, лимонный сок, сахарозаменитель. Трудно представить майонез без масла, но вместо растительного необходимо взять вазелиновое. Приготовление соуса включает добавление специй, приправ, мелкорубленой зелени, чеснока, острого перца. Главное – не употреблять майонез в больших количествах, диетолог может разрешить съесть не более 2 ч. л. соуса за раз.

  • Время приготовления: 7 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 188,6 ккал/100 г.
  • Кухня: французская.

Майонез по Дюкану для атаки абсолютно безвредный. Благодаря содержанию в составе вазелинового масла, продукт способствует избавлению от различных болезней. Готовым продуктом не стоит злоупотреблять, 3 столовых ложки хватит, чтобы внести разнообразие в рацион диетического питания. По желанию можно добавить в майонез по Дюкану небольшое количество укропа, специй, чеснока. Употребление этого продукта в первой половине дня не помешает вам сбрасывать лишние килограммы в этой фазе диеты.

Ингредиенты:

  • яичные желтки – 2 шт.;
  • парафиновое масло – 1 ст. л.;
  • обезжиренный творог – 250 г;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • сахарозаменитель – 1 таблетка.

Способ приготовления

  1. В желтки добавить растворенный в 1 чайной ложке воды сахарозаменитель, соль и горчицу. Взбить миксером.
  2. Следом всыпать кисломолочный творог, не останавливаясь, тонкой струей влить масло.
  3. Добавляем лимонный сок. Тщательно перемешиваем.

Рецепт майонеза по Дюкану без вазелинового масла

  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 133,5 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Воплотить в жизнь такой рецепт просто, всего 10 минут и ваше привычное, скромное блюдо стало доминирующим на столе. Нужно сварить вкрутую яйца, иначе соус не будет иметь привлекательный вкус. Такой продукт отлично подходит для заправки салатов. Готовый наполнитель поставьте на некоторое время в холодное место и подавайте к столу, слегка присыпав измельченной зеленью.

Ингредиенты:

  • вареный желток – 1 шт.;
  • горчица в порошке – 1 ч. л.;
  • яблочный уксус – 1 ч. л.;
  • молоко с 0% жирности – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. В емкости смешать желток, горчицу, соль, перец. Хорошо растереть и нагревать на водяной бане.
  2. Не спеша влить молоко. Тщательно смешать до получения однородной консистенции.
  3. Далее необходимо пропустить массу через сито.

  • Время приготовления: 5 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 83.9 ккал./100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Майонез из йогурта – невероятно вкусная диетическая добавка. Интересное сочетание продуктов добавляют соусу новых красок, делая его вкус индивидуальным и неповторимым. Сначала лучше изучить правила приготовления раствора лимонной кислоты, этот немаловажный факт может повлиять на вкус. Такой соус полюбят ваши дети, а гости будут в восторге от вашего кулинарного таланта.

Ингредиенты:

  • йогурт – 160 г;
  • горчица – 0,5 ч. л;
  • соль – щепотка;
  • сахарозаменитель – по вкусу;
  • раствор лимонной кислоты – 0,5 ч. л;

Способ приготовления

  1. Перемешивайте все продукты в небольшой емкости до тех пор, пока соус не станет однородным. Проследите за тем, чтобы не было нерастворившихся комочков.
  2. Выложите в пиалу и подайте к столу.

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 171 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт майонеза из тофу по Дюкану можно использовать не только при диете. Такой соус станет замечательным дополнением к любым блюдам в постные дни. В эту заправку можно добавлять специи, зелень, чеснок. Главный продукт – тофу, перед тем как смешать его с остальными ингредиентами, хорошо разомните вилкой. Лаймом не стоит злоупотреблять, большое количество цедры и сока придадут горечь.

Ингредиенты:

  • сырой тофу – 300 г;
  • лайм – ½ шт.;
  • сахар – 5 г;
  • дижонская горчица – 2 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • Лимонный сок – 1 ч. л.

Способ приготовления

  1. Тофу размять до мягкого состояния. Лучше воспользоваться блендером.
  2. Следом нужно добавить горчицу, посолить и всыпать сахар. Далее влить уксус, лайм и хорошо перемешать.
  3. Полученную массу охладить.

Майонез из творога

  • Время приготовления: 7 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 118 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы майонез из творога был однородным, используйте мягкий магазинный продукт, он лучше соединится с другими ингредиентами. Советуем протереть его через сито, так вы избавитесь от комочков. Заменитель сахара стоит растворить в чайной ложке воды и только потом добавить к другим продуктам. В результате вы получите дополнение к блюдам для обеда и ужина. Им можно наполнять салаты к праздникам и не переживать о том, что поправитесь.

Ингредиенты:

  • куриные яичные желтки – 2 шт.;
  • обезжиренный творог – 250 г;
  • яблочный уксус – 1 ст. л.;
  • горчица в порошке – 1 ч. л.;
  • соль – 2 г;
  • сахарозаменитель – 1 таблетка;
  • вазелиновое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Перемешайте в глубокой емкости желтки, горчицу, соль, ввести растворенный заменитель сахара. Взбивайте соус до тех пор, пока смесь не будет становиться похожа на сметану. Такая консистенция – идеальная.
  2. Всыпьте мягкий творог, затем постепенно влейте масло и хорошо перемешайте.

Видео: майонез Дюкана

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Один из самых любимых и популярных соусов всех времён и народов, как говорится — майонез. Но сейчас этот продукт для любого ЗОЖ-ника и пп-шника — в числе запрещённых. Хотя, сторонникам правильного питания вовсе не обязательно отказываться от привычного соуса. Можно приготовить вкусный диетический майонез в домашних условиях — пп-рецепт на любой вкус найти несложно.

Можно ли есть майонез при похудении или просто на пп?

Так как у меня дома есть любители майонеза, вопросом, чем заменить майонез при правильном питании, и реально ли это сделать вообще, я заинтересовалась давно.

Традиционный соус готовится из желтков, растительного масла, сахара и уксуса. Этот набор продуктов при похудении или для сторонников правильного питания не подходит — калорийность на 100 граммов более 600 Ккал, переизбыток жиров, опять же — сахар.

Магазинный соус к тому же содержит массу химических компонентов — ароматизаторы, эмульгаторы, консерванты. Домашний в этом плане более безопасный, но всё же не пп-шный. Пытаясь решить проблему вредности и полезности продукта, многие в домашних рецептах используют оливковое масло. Но замена масла не снижает калорийности.

Чем заменить майонез при диете? Как снизить количество калорий? Как сделать домашний майонез-пп и можно ли? Изготовление соуса на основе обезжиренных молочных продуктов уменьшает калорийность и делает возможным его употребление при диетах, правильном питании. Соблюдая нехитрые правила и секреты приготовления, можно получить прекрасное дополнение к салатам и вторым блюдам — диетический соус, что вместо майонеза подходит идеально.

Пп-соус из правильных продуктов «безопасен» для фигуры, не добавит килограммов и сантиметров, а по вкусу будет ничуть не хуже классического варианта.

Вкусный безопасный пп-майонез: тонкости приготовления

Пп-майонез в домашних условиях можно сделать в два раза менее калорийным — в среднем около 300 Ккал на 100 граммов продукта , хотя есть рецепт и с куда меньшей пищевой ценностью (он тоже будет в нашей подборке).

Основной принцип приготовления — использование малокалорийных и обезжиренных продуктов.

Взбивать продукты предпочтительнее блендером — скорость его выше.

Взбивая венчиком или миксером, трудно достичь нужной густоты.

Взбивать будет легче, если использовать охлажденные продукты.

Если в составе есть горчица, советую не брать покупную, а сделать самому из порошка. Вот видео великолепного рецепта приготовления быстрой горчицы:

Растительное масло можно использовать в минимальном количестве, а можно совсем от него отказаться, заменив на другие продукты. Травы, зелень, пряности, специи разнообразят вкус продукта, добавят аромата и остроты. Попробуйте приготовить домашний майонез диетический, рецепт выбирайте сами.

Рецепт на основе творога

Самый простой и доступный рецепт — на основе обезжиренного творога. Отличный — творог — необходим всем, но в особенности тем, кто ходит в спортзал. Творожный фитнес-майонез — это не только вкусно, но и полезно.

Основной секрет — выбор правильного молочного продукта. Он должен быть мягкий, без крупинок, иначе соус получится не таким вкусным.

Такой соус (2-3 ст.л.) в сочетании с вареными яйцами (2-3 шт.) — идеальный перекус после обеда!

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 92.9
  2. Белки: 14.3
  3. Жиры 3,4
  4. Углеводы: 1,2
Ингредиенты:
  • желток вареный — 1 шт.
  • творог обезжиренный — 150 граммов
  • горчица — 1 чайная ложка
  • соль — по вкусу
  • вода — 2-3 ст.л.
Приготовление:
  1. Отварить яйцо. Отделить желток от белка.
  2. Творог взбить блендером, подливая немного кипяченой воды. Получается консистенция густой сметаны.
  3. Добавляем в творожную массу желток и горчицу, солим, перчим и ещё раз тщательно взбиваем взбиваем. Если творог без кислинки, то можно капнуть 1-2 капли лимонного сока.
  4. Приятного аппетита!

Самый низкокалорийный рецепт: из йогурта

Как сделать обезжиренный майонез, то есть такой, где калорий будет минимум?

Самый низкокалорийный вариант — из йогурта без яиц.

Йогурт берем без добавок, натуральный, с низким содержанием жира или же делаем сами ( рецепт).

Соус чем-то похож на , но вкус у него и консистенция совсем другие.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 92.9
  2. Белки: 4
  3. Жиры 0,5
  4. Углеводы: 4
Что понадобится:
  • йогурт — 200 мл
  • горчица домашняя — 1-2 ч.л.
  • зелень укропа — 1 пучок
  • соль — щепотка.
Приготовление пошагово:
  1. Зелень мелко порезать.
  2. С помощью блендера взбить йогурт, добавив в него горчицу и соль. Отправить туда зелень.
  3. Майонез из йогурта диетический готов! Можно подавать к столу!

Майонез из сметаны и горчицы

В основе этого рецепта натуральная сметана с низким содержанием жира и нерафинированное растительное масло.

Диетический майонез своими руками таким способом приготовить очень просто.

Масло советую взять с каким-нибудь ореховым привкусом (кунжутовое и т.п.) — получается интереснее. чем обычное оливковое.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 223
  2. Белки: 3
  3. Жиры 21
  4. Углеводы: 5
Что нужно:
  • сметана нежирная — 1 ст.
  • растительное нерафинированное масло — 2 ст.л.
  • лимонный сок — 2 ст.л.
  • горчица — 2 ч.л.
  • мед — 1-2 чайные ложки
  • соль, специи — по вкусу
Как сделать:
  1. Растительное масло, лимонный сок взбить до густоты с помощью блендера на высокой скорости.
  2. Продолжая взбивать, добавить мед и горчицу.
  3. Соединить взбитую массу со сметаной и взбивать 1-2 минуты, подсолив и добавив специи по вкусу.
  4. Приятного аппетита!

Яблочный пп-майонез

Очень интересен рецепт пп-майонеза с яблочным пюре.

Его можно использовать не только пп-шникам, но и соблюдающим посты.

Пюре сделать легко — запеките 3-4 яблока, удалив семена и кожуру. Потом взбейте в блендере.

А можно отыскать в магазинах уже готовое, только читайте состав — никакого сахара!

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 205
  2. Белки: 1
  3. Жиры 16
  4. Углеводы: 13
Компоненты:
  • яблочное пюре — 200 гр
  • растительное масло — 2 ст ложки
  • горчица домашняя — 1 чайная ложка
  • мед — 1 ст.л. или любой сахзам по вкусу
  • соль, специи — по вкусу.
Приготовление
  1. Яблочное пюре взбиваем в блендере, добавляя растительное масло по чайной ложке. Должна получиться эластичная густая масса, которая в процессе взбивания светлеет.
  2. Добавив горчицу, мед или стевию, соль и специи по вкусу, продолжаем взбивать в течение 2-3 минут. При желании можете капнуть сок лимона (около 1 ч.л.).
  3. Соус готов! К — просто волшебно!

Простой рецепт на кефире

Как сделать домашний диетический майонез на кефире?

Очень просто!

Этот рецепт идёт на сырых желтках, поэтому если яйца не от собственной курицы, замените их лучше перепелиными (6 желточков).

Как известно, перепелка — птичка, у которой очень высокая температура тела, благодаря чему заражение бактериями и микробами практически невозможно.

Любые овощные салаты с этой диетической заправкой получаются невероятно вкусными!

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 380
  2. Белки: 4
  3. Жиры 38
  4. Углеводы: 4,5
Ингредиенты
  • кефир обезжиренный — 1/2 ст.
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 100 г
  • желтки сырые — 2 шт. куриных или 6-7 перепелиных
  • сок лимона — 2 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • горчица — 1 ст.л.
  • соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
  1. Взбивая желтки, добавляем по чуть-чуть растительное масло
  2. Затем поочередно вмешиваем сок лимона, мед, горчицу, соль, специи.
  3. В массу, продолжая взбивать, добавляем кефир.

Видео рецепт пп-майонеза из фасоли

Постный фасолевый майонез, такой популярный среди вегетарианцев, подходит и для ПП. Сделать его не сложно (только не добавляйте сахар):

Секреты идеального домашнего диетического майонеза

Домашний соус нельзя хранить долго. В отличии от магазинного в нем отсутствуют консерванты. Максимальный срок хранения в холодильнике — 5 дней (на деле он съедается гораздо раньше!).

Для взбивания лучше использовать высокую посуду (стакан или чашу). Масса сильно увеличивается в размерах.

Усилит сливочный вкус продукта сыр. Не забудьте о том, что он должен быть с минимальным содержанием жиров.

В последние несколько лет особую популярность набирает приготовление соусов в домашних условиях, и это неудивительно. Особо актуальным вопрос становится для аллергиков. Магазинные продукты пичкают всевозможными химикатами, ароматизаторами, вкусовыми добавками, а в основе настоящего майонезного соуса лежит растительное масло и яйца (перепелиные, куриные). Что касается дополнительных ингредиентов, они тоже натуральные: лимонный сок, горчица, сахар, соль. Согласитесь, всё просто и прозрачно.

Классический майонез

Для приготовления вам понадобится: яйцо куриное – 2 шт., сок лимона – 35 мл., масло растительное/оливковое – 225 мл., горчичная смесь – 30 гр., чёрный молотый перец (на усмотрение) – по вкусу, сахар – по вкусу, соль – по вкусу.

Заранее приготовьте прибор, которым вы будете взбивать состав. Это может быть венчик, блендер или миксер. Что касается яиц, они должны быть свежими с желтком насыщенного жёлтого цвета. Также стоит позаботиться о посуде для смешивания ингредиентов.

  1. Разбейте в ёмкость яйца, взбейте из блендером или миксером на средней скорости. Смесь должна подняться в 1,5-2 раза. Если вы используете венчик, совершайте им круговые движения, тщательно собирая состав с края миски. Доведите яйца до однородного состояния, после чего приступайте к следующему этапу.
  2. Начинайте медленно вливать масло, не торопитесь. Действуйте по следующей схеме: добавили немного, тщательно взбили, влили ещё. Постепенно смесь будет менять оттенок и консистенцию. В идеале у вас должен получиться густой состав тёмно-бежевого цвета. Если смесь слишком жидкая, отрегулируйте вязкость, прибавив масло. Постепенно увеличивайте мощность миксера/блендера, совершайте интенсивные движения венчиком.
  3. Основа Майонского соуса (оригинальное название всем известного «Майонеза») готова, теперь необходимо приступать к коррекции вкуса. Добавьте немного жидкой горчицы, перемешайте вилкой, попробуйте смесь. Не торопитесь вмешивать слишком много, по истечении 10 минут майонез приобретёт характерный вкус.
  4. После этого всыпьте молотый перец, сахар и соль, оцените результат. Когда соус будет подкорректирован приправами, влейте небольшое количество лимонного сока (можно заменить 9% раствором столового уксуса).
  5. По окончании приготовления переместите майонез в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник.
  1. Желток интенсивно жёлтого цвета имеется только у домашних яиц. В случаях, когда используются яйца магазинного типа, соус получится слишком светлым, нежно-бежевым. Чтобы исправить положение, добавьте щепотку молотого куркума, он придаст майонезу характерный оттенок. Не переусердствуйте, иначе соус получится неестественно рыжим.
  2. При выборе масла отдавайте предпочтение составу с пометкой «Extra Virgin», оно представляет собой нерафинированную, полностью натуральную смесь холодного цикла. Как правило, подобные масла достаточно дорогие, они поставляются из Италии и Испании, что задаёт соответствующую ценовую политику. Если нет возможности приобрести его, купите масло российского производства. Изучите графу «Состав», там не должно быть неизвестных вам компонентов.
  3. Касаемо приправ, горчица придаёт соусу пикантность и остроту, добавление уксуса или лимонного сока немного подкислят состав. Соли требуется совсем немного, в противном случае соус будет испорчен. Вместо сахара желательно использовать пудру, она быстрее растворяется, что позволяет создать однородную консистенцию.
  4. Французские кулинары (основоположники майонеза) рекомендуют экспериментировать с вкусовыми добавками. По желанию можно накрошить в майонез хрустящие маринованные огурчики, добавить покрошенные оливки или маслины.
  5. Для того чтобы смесь взбивалась равномерно, перед добавлением продуктов выложите их на столешницу, ингредиенты должны «отлежаться» до одинаковой комнатной температуры. В ином случае яйца будут плохо взбиваться при добавлении масла, а горчица может свернуться комочками.
  6. Основу соуса составляют масло и яйца, за счёт чего майонез получается насыщенным и вкусным. Важно навсегда запомнить, что яйца значительно сокращают срок хранения, а масло, наоборот, его увеличивает.

Для приготовления вам понадобится: оливковое масло нерафинированное – 75 мл., яйцо – 1 шт., сметана жирностью не выше 10% – 245 гр., мёд – 20 гр., жидкая горчица – 10 гр., лимонный сок – 25 мл., яблочный уксус – 10 мл., соль – по вкусу, чёрный перец (молотый) – по вкусу, куркум (молотый) – 1 щепотка.

  1. Сварите яйцо, измельчите желток (белок не потребуется). Смешайте в отдельной ёмкости сметану, сок лимона и яблочный уксус. Накройте пиалу пищевой плёнкой, сделайте в ней 5 отверстий, выждите полчаса.
  2. По истечении срока включите миксер, выставите среднюю или минимальную скорость, начинайте медленно вливать масло. По окончании манипуляций поставьте состав в холодильник на четверть часа.
  3. Добавьте приправы по вкусу (горчица, перец), подсолите. Лишь после этого вмешайте мёд и куркум, контролируя количество. Поместите майонез в тёмный пластиковый контейнер, отправьте в холодильник.

Диетический майонез на основе йогурта

Существует несколько популярных рецептов, которые можно использовать для приготовления майонеза в домашних условиях. Рассмотрим каждый из них по порядку.

Вариант №1

  • натуральный йогурт (жирность 0,1-1,8%) – 220 гр.
  • творог жирностью не более 1,8% – 180 гр.
  • яйца перепелиные – 5 шт.
  • горчичный порошок – 15 гр.
  • мёд – 10 гр.
  • сок лимона – 25 мл.
  1. Сварите перепелиные яйца, остудите. Выньте желтки, белки вам не потребуются.
  2. Соедините в один состав йогурт, творог и мёд, разотрите смесь вилкой до однородной массы.
  3. Измельчите желтки удобным способом, смешайте их с лимонным соком.
  4. Разведите горчичный порошок 20 мл. фильтрованной воды, соедините с яйцами.
  5. Смешайте все ингредиенты в один состав, взбейте вилкой, венчиком или миксером. Переместите соус в тёмный контейнер и накройте крышкой.

Вариант №2

  • натуральный нежирный йогурт (1,8-3%) – 225 гр.
  • молотый базилик – по вкусу
  • молотый орегано – по вкусу
  • горчица жидкая – 25 гр.

Соедините горчицу с йогуртом, разотрите смесь венчиком и добавьте приправы по вкусу. Дайте соусу настояться в течение 4-5 часов, после этого приступайте к дегустации. Диетический майонез такого плана отлично сочетается с морепродуктами, тушёными овощами и белым мясом.

Вариант №3

  • яйца перепелиные – 4 шт.
  • творог обезжиренный (до 1,8%) – 230 гр.
  • йогурт классический (жирность 1,8-2,7%) – 70 гр.
  • яблочный уксус – 15 мл.
  • соль – по вкусу
  • горчица жидкая – 10 гр.
  • молотые сушёные помидоры – 40 гр.
  1. Сварите яйца, достаньте желтки и разотрите их с лимонным соком.
  2. Добавьте йогурт, поместите составляющие в блендер и тщательно перемешайте.
  3. Разотрите творог с яблочным уксусом, соедините с остальными компонентами.
  4. Добавьте сушёные молотые помидоры и горчицу, посолите. Переложите соус в закрывающийся контейнер, храните в холодильнике.

Соус можно кушать не только тем людям, которые сидят на диете Дюкана. Майонез отлично подходит ко всем блюдам, начиная от омлета и заканчивая борщом.

  • творог жирностью 0,1% – 110 гр.
  • кефир или простокваша (жирность 0,1-1%) – 90 мл.
  • горчица сухая молотая – 10 гр.
  • яблочный уксус – 5 мл.
  • грейпфрутовый сок – 15 мл.
  • куриные желтки – 2 шт.
  • натуральный сахарозаменитель «Стевия» – по вкусу
  • йодированная соль или морская – по вкусу
  • перец чёрный молотый – по вкусу
  1. Разомните творог вилкой, добавьте кефир и грейпфрутовый сок. Тщательно взбейте смесь в блендере, чтобы получилась вязкая однородная масса.
  2. Залейте горчичный порошок 20 мл. тёплой фильтрованной воды, смешайте с предварительно отваренными желтками и яблочным уксусом.
  3. Соедините компоненты, добавьте «Стевию» по вкусу, немного подождите. Посолите, поперчите, отправьте состав в блендер или взбейте миксером.
  4. Накройте ёмкость пищевой плёнкой, проделайте несколько отверстий, дайте настояться 2,5-3 часа. Храните в закрытом контейнере.

Варианты использования майонеза для различных блюд

  1. Диетический майонез любого типа хорошо сочетается с макаронами, нежирным мясом и грибами, если добавить к соусу молотые помидоры.
  2. Классический рецепт майонеза подходит для заправки овощных салатов, первых блюд и жирной рыбы. Чтобы придать вкусу пикантности натрите в порцию соуса немного сыра «Фетакса».
  3. Любителям погорячее рекомендуется добавлять в майонез (классический и диетический) молотый перец чили. Такая заправка отлично подходит для жареных и печёных блюд.
  4. Если вы часто кушаете морепродукты, стоит присмотреться к интересной вариации майонеза. Измельчите немного свежего базилика и петрушки, после чего смешайте их с соусом. Также можно заправлять таким составом блюда с сыром, ветчиной, чечевицей и рисом.
  5. Чтобы порадовать гостей во время подачи рыбных и мясных блюд, добавьте в соус сельдерей. Предварительно отварите корень растения, затем натрите его или измельчите в блендере.
  6. Чтобы придать блюдам эстетичный вид, окрасьте майонез в малиновый цвет. Сварите свеклу, отрежьте от плода кусочек, натрите на тёрке и смешайте с соусом. Подавайте к селёдке, камбале, блюдам из овощей или яиц.

Внимательно изучите рецепт, после чего приступайте к приготовлению. Не забывайте солить и перчить диетический соус. Перед тем как смешивать ингредиенты, оставьте их «отлежаться» при комнатной температуре, соблюдайте пропорции, храните готовый майонез в холодильнике.

Видео: рецепт приготовления домашнего майонеза

Рекомендуем также

Безмасляный веганский майонез (И БЕЗ ОРЕХОВ)

Домашний майонез прост в приготовлении и такой же вкусный, как и в магазине, с гораздо лучшими ингредиентами, полезными жирами и безопасным для аллергенов. В этом веганском майонезе нет яиц, масла, молочных продуктов, сои и орехов, но ВСЕ вкусный острый вкус майонеза, который вы ищете, обещаю. Бонус !! Готово через 5 минут или меньше.

Майонез – одна из тех невероятных приправ, которые действительно могут усилить бутерброд, гамбургер или даже салат, например, салат из капусты.

Купленный в магазине майонез обычно содержит тонну масла, что делает его очень калорийным и жирным. Поэтому, естественно, я хотел сделать более здоровую версию с меньшим содержанием калорий и с меньшим содержанием жира.

причин, по которым вам понравится этот веганский рецепт майонеза!

  • Этот веганский майонез без масла изготовлен из полностью полезных ингредиентов . Но то, что вы едите здоровую и полезную пищу, НЕ означает жертвовать вкусом! Поверьте, этот веганский майонез НЕ разочарует!
  • Хотя существует множество рецептов майонеза без яиц и веганского майонеза, для большинства из них требуется ТОННА масла.Эта версия вообще не требует масла.
  • Не вызывает аллергенов! Когда я искал вариант без масла, я обнаружил, что тофу или кешью являются обычными базовыми ингредиентами. Нет ничего плохого в этом, если только у вас нет аллергии на сою и / или орехи. Эта версия не содержит сои и орехов.

Что за зеленоватый оттенок?

Введите вкусные тыквенные семечки! (он же пепитас)

Да, цвет этого веганского майонеза не такой белый, как тот, к которому вы привыкли при использовании тыквенных семечек.

НО, обещаю, он ТАК НАСТОЛЬКО хорош! И ТАК ТАК близко к реальной сделке. Бьюсь об заклад, если вы закроете глаза и попробуете это на вкус, вы можете подумать, что это настоящая сделка!

Итак, вы готовы к этому?

Как это сделать

(Это краткое изложение с пошаговыми фотографиями, полными размерами рецепта и инструкциями в таблице рецептов ниже.)

Во-первых, замачивание не требуется. УРА!

Это означает, что вы можете приготовить вкусный веганский майонез без масла всего за 5 минут!

Начните со сбора ингредиентов, многие из которых, вероятно, уже есть в холодильнике и кладовой.

  • очищенные от кожуры тыквенные семечки (или пепитас)
  • вода
  • яблочный уксус
  • лимонный сок
  • готовая горчица (обычная желтая штука, которую вы покупаете в магазине, а не в порошке)
  • луковый порошок
  • соль
  • черная соль (необязательно, но рекомендуется)

Необязательный 8-й ингредиент, черная соль, действительно добавляет майонезу этот «яичный» вкус, но если у вас его нет и вы не хотите рисковать, чтобы получить его, я обещаю, что без него все равно отлично.

Сначала измельчите тыквенные семечки в блендере, чтобы получить измельченную муку консистенции .

Это поможет убедиться, что позже в вашем майонезе не будет плавающих кусочков семян, что сделает его более кремовым и идеально текстурированным.

Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты и обработайте до однородной кремообразной массы. добавьте немного больше или меньше воды в зависимости от ваших предпочтений по толщине.

Вот и все!

Как долго держится?

Храните веганский майонез в герметичной банке или контейнере в холодильнике в течение 5-7 дней.

Как вариант, вы можете охладить часть и заморозить остальное, чтобы сохранить дольше, если не думаете, что съедите все вовремя.

Заморозить на срок до 2 месяцев.

Как использовать домашний майонез

Используйте этот веганский майонез без масла, как обычный майонез!

Некоторые из моих любимых блюд включают поверх этих веганских куриных гамбургеров, в качестве заправки из капусты, картофеля или салата из макарон.

Вы можете даже улучшить этот майонез, добавив немного шрирачи или кайенского перца, чтобы получился пряный майонез.Или просто попробуйте вместо этого мой сливочный майонез Шрирача.

Более вкусные веганские спреды без масла

Если вы пробовали этот рецепт, дайте мне знать об этом в комментариях ниже. Я всегда люблю слышать от тебя! Не забудьте подписаться на This Healthy Kitchen, чтобы одними из первых получить мои новые рецепты! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы видеть больше вкусной еды и получать все последние обновления.

Buon appetito,
Rosa

Веганский майонез без масла

Домашний веганский майонез легко приготовить, он занимает 5 минут или меньше и такой же вкусный, как и в магазине.Ни яиц, ни масла, ни молочных продуктов, ни сои, ни орехов!

Время на подготовку: 5 минут.

Общее время: 5 минут

Курс: Дип, Соус

Кухня: не указано

Порции: 16 порций по 1 ст. Л. (Примерно 1 чашка)

Калории: 23 ккал

Режим готовки: предотвращает потемнение экрана

Инструкции

  • Добавьте семена тыквы в блендер и взбивайте до тех пор, пока они не станут измельченными и не станут мукой консистенции.

  • Теперь добавьте все оставшиеся ингредиенты и взбивайте до однородной кремообразной массы.

  • Охладите до готовности, так как вкус лучше всего в холодном состоянии.

Банкноты

Обработка семян в первую очередь по отдельности поможет убедиться, что в вашем майонезе нет незакрепленных кусочков семян, что приведет к более гладкому майонезу. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Если вы не избегаете орехов и хотите, чтобы майонез был белым, вы можете заменить семена тыквы на кешью.Если у вас нет высокоскоростного блендера, вам нужно сначала замочить кешью в кипящей воде как минимум на 15 минут. Для пикантного майонеза добавьте немного острого соуса или кайенского перца, или попробуйте мой Шрирача Майо

Питание

Калории: 23 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 2 г | Натрий: 89 мг | Калий: 32 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

* Пищевая ценность является приблизительной, рассчитанной с использованием онлайн-инструментов и не включает дополнительные ингредиенты, если не указано иное.

Безмасляный веганский продукт Aquafaba Mayo – My Quiet Kitchen

Размещено: автор Lori Изменено: · Этот пост содержит партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках ·

Кремовый, острый майонез из аквафабы, приготовленный дома всего за 8 штук ингредиенты. Этот веганский майонез без масла содержит половину калорий, чем традиционный майонез, но при этом обладает роскошным богатым вкусом. Готово за считанные минуты! НЕТ сои, глютена, масла, кокоса или яиц.

На прошлой неделе мне очень хотелось салата из нута с карри, но сначала мне нужно было приготовить партию домашнего веганского майонеза. Вот так мы и пришли к сегодняшнему рецепту этого кремового, очень острого, здорового веганского майонеза. Бонусные баллы, потому что он также дает хорошее применение аквафабе из этого нута!

Я никогда не был большим поклонником майонеза, и Марк тоже. Поэтому мы обычно не храним майонез в холодильнике, а это значит, что, когда мне действительно нужен майонез для определенного рецепта, я обычно смешиваю какую-то случайную смесь (часто на основе тофу, как в этом салате из нута с укропом).

Но на этот раз я хотел более насыщенный, тяжелый и густой майонез, хотя и не содержащий масла, и сочетание кешью и аквафабы прекрасно справилось с этой задачей.

Причины полюбить безмасляную Aquafaba Mayo

Этот безмасляный майонез из аквафабы по вкусу точно такой же, как и жирный обычный майонез? Ну нет. Это не так.

Но действительно ли он восхитительно острый, кремовый и восхитительный сам по себе? Да! Это так!

Вот несколько причин, по которым, я думаю, вам понравится этот здоровый веганский майонез.Это …

  • острый, соленый, едва сладкий и такой густой
  • easy; без стресса из-за эмульгирования масел
  • готов за считанные минуты
  • содержит половину калорий, чем обычный майонез на масляной основе
  • универсальный; используйте его в любом рецепте, где вам нужен майонез
  • из кладовых скоб
  • , и даже несмотря на то, что в нем используется небольшое количество кешью, он все еще очень доступен по цене (особенно если вы похожи на нас и склонны тратить 6 долларов на банку майонеза, чтобы потратить впустую около 75% его)

Ингредиенты в безмасляном веганском майонезе

Для приготовления майонеза из аквафабы вам понадобятся следующие ингредиенты (на фото ниже):

  • и frac13; чашка aquafaba
  • ¾ чашка сырых кешью
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 2 ч.л. белого уксуса
  • горчичный порошок или готовая горчица
  • подсластитель, например тростниковый сахар, сироп из коричневого риса, агава или клен
  • мелкая морская соль

Я обнаружил, что использование комбинации трех разных кислот (лимонный сок + яблочный сидр + белый уксус) предотвращает слишком сильное проявление какого-либо одного аромата.Я предпочитаю значительно острый майонез, но вы можете легко отрегулировать его количество по своему вкусу.

При тестировании рецепта я попытался имитировать список ингредиентов Vegenaise как можно точнее, учитывая, что у меня нет масла. Вот почему вы также увидите порошок горохового протеина, упомянутый в рецепте ниже. Я хотел посмотреть, сработало ли это какое-то волшебство над конечным продуктом, и, короче говоря, я не могу сказать, что это действительно так. Так что не стесняйтесь не употреблять гороховый белок. И определенно не добавляйте более 1 чайной ложки, если вы все же решите использовать его, так как он может стать меловым и повлиять на сливочное ощущение во рту.

Я подозреваю, что гороховый белок играет небольшую роль в сглаживании вкуса и, возможно, помог небольшому количеству загустеть. А если серьезно, не волнуйтесь, если у вас их нет под рукой. Вы не пропустите!

Опции без гаек

Если вас интересует веганский майонез без кешью, я рекомендую начать с рецепта, который был специально написан без орехов.

Отведайте этот безмасляный майонез из тыквенных семечек от Rosa в This Healthy Kitchen.

Вы также можете заменить кешью сырыми семечками. Просто замочите их в горячей воде на час, затем промойте и слейте воду.

Надеюсь, вам понравится эта веганская вода без масла Aquafaba Mayo. Если вы попробуете, не забудьте оставить звездный рейтинг и сообщить нам об этом в комментариях ниже.

Способы использования майонеза аквафаба:

Веганский салат с тунцом (нут + джекфрут)
Салат из нута с карри
Салат из джекфрута, манго и укропа
Салат из нута с укропом
Превратите его в заправку для веганских ранчо эта сливочная заправка из хариссы и этот морковный салат с изюмом!

Безмасляный веганский аквафаба Майо

Роскошно сливочный и пикантный веганский майонез без масла.Всего 8 ингредиентов. Готово за считанные минуты! БЕЗ масла, глютена, сои и кокоса. Урожайность: получается чуть меньше 1 стакана майонеза (от 12 до 14 столовых ложек) ]]>

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Соусы для блюд

Кухня Американская

Порций 12 порций

Калорий 47 ккал

Ingredients

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • ▢ ▢ чашки сырых кешью (90 г) См. Шаг 1 ниже.
  • ▢ & frac13; чашка аквафаба (жидкость в банке из нута), соленая или несоленая. У вас нет аквафабы? Под водой!
  • ▢ 1 столовая ложка воды Не добавляйте воду для аквафабы.
  • ▢ 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • ▢ 2-3 чайные ложки яблочного уксуса
  • ▢ 2 чайные ложки белого уксуса
  • от ½ до чайной ложки горчичного порошка При необходимости добавляйте Sub чайной ложки приготовленной горчицы и уменьшите количество уксуса на 1 чайную ложку .
  • ▢ от 1 до 1 ½ чайных ложек органического тростникового сахара, сиропа коричневого риса, агавы или кленового сиропа Тростниковый сахар обеспечивает самый нейтральный вкус.
  • ▢ ¾ до 1 чайной ложки мелкой морской соли Регулируется в зависимости от того, соленая аквафаба или нет.
  • ▢ 1 чайная ложка простого, неароматизированного, несладкого порошка горохового протеина, полностью опционально Vegenaise содержит гороховый белок, но этот ингредиент НЕ является решающим для великолепного вкуса майонеза, так что не волнуйтесь!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Для получения кремообразной консистенции рекомендуется высокоскоростной блендер; Если вы используете стандартный блендер, сначала замочите кешью, поместив их в миску и залейте кипятком.Выдержите 1 час, затем процедите. Или замените 6 столовыми ложками сырого масла кешью (очень полная чашка).

  • Для ингредиентов, для которых указан диапазон, начинайте с меньших количеств. Смешайте все ингредиенты в блендере и взбивайте до однородной массы, останавливаясь, чтобы соскрести по бокам по мере необходимости. Попробуйте и отрегулируйте кислотность, соль и сладость.

  • Используйте немедленно или переложите майонез в банку и поставьте в холодильник до охлаждения на 2–4 часа. По мере остывания он загустеет.

Банкноты

Хранилище
Храните майонез в холодильнике до 1 недели (это может варьироваться). Всегда используйте чистую посуду и емкости для сервировки и хранения, чтобы продлить свежесть. Не подходит для замораживания.

Расчетное питание (на порцию)

Порция: 1 столовая ложка Калорий: 47 ккал Углеводы: 3 г Белки: 1,5 г Жиры: 3,5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 147 мг Волокно: 0,5 г Сахар: 1 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от точного количества и конкретных используемых продуктов и ингредиентов.Мы рассчитываем эту информацию с помощью онлайн-калькулятора cronometer.com. Для получения наиболее точной информации о питании мы рекомендуем рассчитать его самостоятельно, чтобы отразить конкретные ингредиенты, используемые в вашем блюде.

Пробовали рецепт? Сообщите нам об этом в комментариях ниже!

Рецепт веганского майонеза без масла | Без яиц и без сои

Это веганский заменитель майонеза без масла, который работает везде, где используется майонез, благодаря магии кешью и аквафабы! Ура веганскому майонезу, приготовленному без тофу и без масла.

По сравнению с тем, когда я впервые начал этот блог, коммерческие варианты веганского майонеза здесь, в США, просто потрясающие. Они стали довольно широко доступны и на вкус более или менее не отличаются от «настоящих». (Показательный пример: мои родители невольно купили и использовали майонез из Хэмптон-Крик, думая, что это майонез с яйцами).

Однако многие мои читатели избегают добавления масел, а я еще не видел на полках веганский майонез без масла, поэтому я пошел дальше и создал его дома.Этот рецепт не содержит яиц и сои. Я пробовала рецепты майонеза без яиц на основе шелкового тофу, и считаю, что они довольно вкусные! Но этот вариант майонеза с кешью более реалистичный и лучше хранится в холодильнике. На момент написания этой статьи у меня в холодильнике лежала партия, сделанная около 10 дней назад, и она все еще в отличной форме (конечно, ваш пробег может отличаться). Мои версии тофу имеют тенденцию разделяться и становиться водянистыми через пару дней.

Конечно, этот веганский майонез не полностью обезжирен из-за орехов кешью.Но использование аквафабы позволяет эмульгировать смесь без масла или других стабилизаторов.

Я знаю, что люди захотят вариант без орехов. Я работаю над одним из семян подсолнечника, но он еще не доведен до совершенства. На самом деле это мой давний эксперимент, который вы можете увидеть на моих фотографиях с беконом из рисовой бумаги. Я обязательно обновлю здесь, если сделаю тот, который меня устраивает!

Моя первоначальная версия веганского майонеза без масла появилась на свет еще тогда, когда я приготовил кремовый салат из огурцов.Рецепт теперь улучшен благодаря тому, что в качестве связующего используется аквафаба (жидкость для приготовления фасоли), и вам не нужно тратить руку и ногу на кедровые орехи.

Нет, вкус у него не ТОЧНО как у майонеза, но из-за того, что он веганский, без масла, без сои и сделан из простых ингредиентов, это чертовски хороший аналог, который можно использовать по-разному! У него такая же густая кремовая текстура и острый, слегка сладковатый вкус.

Я использую щепотку кала намака (черной соли), чтобы придать майонезу серный привкус, напоминающий яйца, но это совершенно необязательный ингредиент.Помимо этого, ингредиенты здесь довольно стандартны на растительной основе.

Майонез с кешью, майонез но-фу или просто сливочный веганский сэндвич; называйте это как хотите и наслаждайтесь!

Легкий веганский майонез без масла

Веганский майонез без добавления масла, который собирается всего за несколько минут и остается эмульгированным благодаря кешью и аквафаба.

Калорий на порцию 59 ккал

Состав

  • 1 чашка сырые кешью замочить на ночь или в горячей воде на 2 часа
  • 1/4 чашка аквафаба
  • 1/4 чашка вода
  • 1 столовая ложка свежий лимонный сок
  • 1 чайная ложка нектар агавы или сироп из коричневого риса
  • 1 чайная ложка приготовленная желтая горчица
  • 2 чайная ложка белый уксус или рисовый уксус
  • 1/8 чайная ложка луковый порошок
  • 1/4 чайная ложка черная соль (кала намак) (по желанию)
  • 3/8 чайная ложка соль (количество может отличаться; см. примечания)

Инструкции

  1. Слейте воду из замоченных орехов кешью и добавьте их в блендер.(Для этого рецепта я использую либо своего ниндзя, либо волшебную пулю). Несколько раз взбейте орехи кешью, чтобы они рассыпались. Добавьте аквафабу и воду и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, кроме обычной соли, и взбивайте до однородной массы.

  2. Попробовать заправить и посолить по вкусу; Я использовал 3/8 чайной ложки, когда делал это с жидкостью из консервированного нута марки 365. При желании добавьте еще лимона. Храните веганский майонез без масла в герметичном контейнере в холодильнике; это длится около недели или больше.

Примечания к рецепту

Aquafaba – жидкость для приготовления пищи (НЕ жидкость для замачивания) из бобов. Самый простой способ получить его – купить банку белой фасоли или гарбанзо без бисфенола А и взять из нее жидкость, за исключением фасоли. Отрегулируйте уровень соли в этом рецепте в зависимости от того, насколько соленая аквафаба. Вы также можете использовать аквафабу собственного приготовления из зерен.

Кала намак – это необязательный ингредиент, который придает веганский майонез натуральный «яичный» вкус.

Этот рецепт не сырой и не палео из-за аквафабы. Возможно, вам удастся использовать лецитин подсолнечника или другой связующий или загуститель, который соответствует этим критериям; но я не проверял.

ВАРИАНТЫ: приготовьте острый чипотле или майонез шрирача, добавив острый соус по выбору; добавьте свежий чеснок и горчицу, чтобы получился соус в стиле айоли; замените некоторые кешью авокадо на зеленую версию (не хранится так долго в холодильнике)!

Пищевая ценность

Легкий веганский майонез без масла

Количество на порцию (2 столовые ложки)

калорий 59 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 2 г

Натрий 77 мг 3%

4% Углеводы Сахар 1 г 1%

Белок 2 г 4%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Другие домашние приправы в блоге:

Соус барбекю Шрирача с жареным чесноком

Авокадо Ranch Dressing

Легкий веганский рецепт майонеза (действительно полезно + 2 способа!)

Забудьте о покупках в магазине, сделайте свой собственный веганский майонез, используя этот простой рецепт! Он не содержит масел, полезен для здоровья и включает как орехи, так и сою.

Что это, говоришь? Веганский майонез без масла, на самом деле по вкусу напоминает майонез, и в нем есть как без орехов , так и без сои?

Да, вы меня правильно поняли 😉

Я люблю восхищаться ароматом цельнозерновых продуктов, но иногда в жизни просто нужно немного майонеза, понимаешь? А когда мне нужен Мэйо, я хочу почти -реальная сделка.Вкус, текстура и цвет! Там я очень тщательно выбрал каждый ингредиент в этом рецепте

  • Кешью ИЛИ Тофу: некоторые люди не содержат орехов, а другие избегают сои. Поэтому я создал ДВА рецепта, используя либо кешью, либо тофу! Ниже я поделюсь примечаниями по каждой разновидности, чтобы вы могли решить, какой из них вы хотите сделать для себя.
  • Лимонный сок И уксус: Традиционный майонез имеет некоторую кислотность, поэтому нам нужно добавить немного в наш рецепт! Mayo тоже пробовал Lemony, когда я использовал все Lemon Juice, поэтому я сделал 50-50 деление с дистиллированным белым уксусом, чтобы выровнять его.
  • Пищевые дрожжи: придают майонезу приятный «молочный» вкус и большую глубину вкуса! Немного имеет большое значение.
  • Дижонская горчица: опять же, это вносит свой вклад в «привкус», который является классическим для Майо. Вам нужно всего лишь немного, но это имеет огромное значение!

В каждом рецепте одни и те же основные ингредиенты, но есть несколько небольших изменений. Майонез обычно имеет тонкую сладость – я обнаружил, что у майонеза с кешью все еще была эта сладость (от кешью), а у тофу майо – нет.Итак, нам нужно добавить немного сахара в тофу-майо! Сам тофу также содержит намного больше жидкого , чем кешью, поэтому нам действительно нужно его слить и немного высушить, чтобы получить ту густую и пушистую консистенцию , которую мы ищем.

Не волнуйтесь, друзья, все это будет в рецептах. Теперь перейдем к текстуре и цвету! Для справки я сравнил оба моих домашнего майонеза с веганским майонезом, купленным в магазине.

Вы заметите, что Тофу Майо (слева) выглядит немного более желтым, чем купленный в магазине Майо (в центре), а Кешью Майо (справа) выглядит чуть более желто-серым.Что касается консистенции, я обнаружил, что Тофу Майо был на первоначально на более жидким, чем Майонез, купленный в магазине, но за ночь он загустел в холодильнике. Кешью Мэйо сразу же получился таким же густым, как купленный в магазине Мэйо, но еще и густым в холодильнике. Так что, если вы планируете использовать его со временем, я бы посоветовал добавить в него немного воды!

Майонез с кешью также кажется немного менее гладким, чем два других типа веганского майонеза, но я не заметил разницы, когда на самом деле использовал его в рецептах.При этом вам обязательно понадобится высокоскоростной блендер, чтобы приготовить сорт кешью.

А теперь давайте посмотрим на растекаемость! Я обнаружил, что все три сорта очень хорошо намазываются на ломтик хлеба. Как видите, Тофу (слева) и Магазинный (в центре) кажутся наиболее похожими. Тем не менее, я все же обнаружил, что кешью-майонез (справа) довольно хорошо намазывается. Как я упоминал ранее, вы также можете добавить в рецепт немного воды, чтобы получить более гладкую консистенцию.

Итак, в чем дело? Действительно ли один сорт веганского майонеза лучше другого?

Думаю, это непросто! Очевидно, вам может потребоваться сделать одну версию Vegan Mayo vs.другой из-за диетических ограничений, но я бы сказал, Я лично предпочитаю Кешью Майо , а не тофу Майо, совсем немного. Оба они на вкус чертовски близки к настоящему Мэйо, но у Тофу Мэйо действительно есть тонкий «соевый» вкус. Я обнаружил, что у майонеза с кешью был гораздо более нейтральный вкус и на вкус он больше напоминал настоящий майонез.

Тем не менее, Tofu Mayo по-прежнему остается отличным вариантом и намного более дешевым ! Тофу не только дешевле, чем кешью, но и для его приготовления не нужен мощный блендер.

В конце концов, оба этих веганских майо имеют потрясающий вкус! Традиционный майонез сделан из яичных желтков и нейтрального масла… Я лично стараюсь избегать обоих этих вещей. Я был так счастлив, когда смог воссоздать точно такой же консистенции и вкуса Mayo, но с использованием цельных пищевых ингредиентов . Эти майо не только вкусные, но и чертовски полезные для вас.

Не стесняйтесь использовать их, как обычный Мэйо! И то, и другое отлично подходит для бутербродов, заправок для салатов или в любом другом месте, где вы традиционно использовали бы майонез.И если вы в конечном итоге сделаете оба сорта, дайте мне знать, какой из них был вашим любимым , в комментариях ниже!

Если вы ищете другие веганские спреды, вам также понравятся этот Vegan Chipotle Mayo и этот кремовый соус с кориандром !

Наконец, если вы сделаете этот рецепт и решите поделиться им на Facebook или Instagram , не забудьте отметить меня @FromMyBowl + #FromMyBowl! Мне нравится видеть ваши вкусные развлечения 🙂

Распечатать

Легкий веганский рецепт майонеза


Описание

Забудьте о покупках в магазине, сделайте свой собственный веганский майонез, используя этот простой рецепт! Он не содержит масел, полезен для здоровья и включает как орехи, так и сою.


Состав

  • 8 унций. Silken Tofu OR 1 стакан целых кешью, замоченных на ночь
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса
  • 1/2 чайной ложки пищевых дрожжей
  • 1/4 чайной ложки дижонской горчицы
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 – 1/3 стакана воды (ТОЛЬКО для версии с кешью )
  • 1/4 чайной ложки белого сахара (ТОЛЬКО для версии с тофу )

Инструкции

Для тофу Майо:

  1. Извлеките Silken Tofu из упаковки, удалив как можно больше воды.Нарежьте тофу кубиками и осторожно положите их на чистое сухое полотенце. Оставьте тофу на полотенце на 5-10 минут, чтобы он впитал лишнюю влагу.
  2. Добавьте кубики шелкового тофу, лимонный сок, уксус, пищевые дрожжи, дижонскую горчицу, сахар и соль в высокоскоростной блендер. Взбивайте в течение 45 секунд или пока все хорошо не смешается.
  3. Перелейте смесь в стеклянную банку или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 10 дней.

Для кешью Mayo:

  1. Слейте воду из замоченных кешью, если они все еще в жидкости.Добавьте кешью, лимонный сок, уксус, пищевые дрожжи, дижонскую горчицу и соль в высокоскоростной блендер.
    1. Добавьте 1/4 стакан фильтрованной воды, если вы используете кешью-майонез сразу в рецепте
    2. Добавьте 1/3 стакана фильтрованной воды, если вы планируете использовать Mayo с течением времени (например, бутерброды)
  2. Смешайте все ингредиенты вместе в течение 60 секунд, затем переложите в стеклянную банку или герметичный контейнер.
  3. Хранить в холодильнике до 10 дней.

Банкноты

  • Я не рекомендую какие-либо замены для этого рецепта; Каждый ингредиент служит определенной цели, и если вы должны использовать его, если вы ищете реалистичный веганский майонез!
  • Вы ДОЛЖНЫ использовать Silken Tofu для этого рецепта, иначе конечный продукт не будет таким гладким. Если вы используете кусочки кешью вместо целых кешью, используйте 3/4 стакана с горкой.
  • Если вы забыли замочить кешью заранее, вы можете (1) осторожно залить их горячей водой и оставить на 30 минут, или (2) поставить в микроволновую печь на 3 минуты и дать настояться, пока они не станут мягкими.

Хотите сохранить этот веганский рецепт майо на потом? Закрепите рецепт на Pinterest досках:

Рецепт майонеза на растительной основе | Лучший веганский рецепт майонеза без масла

Мы большие поклонники веганского майонеза здесь, но мы также знаем о том, что в магазине продаются гадости. Я экспериментировал (много) с различными ингредиентами и придумал этот действительно хороший рецепт майонеза на растительной основе, который не жертвует обычными ароматами.

Считается, что майонез родом из Франции и восходит к 1700-м годам. Как правило, оригинальный рецепт или тот, который мы чаще всего видим в супермаркетах, основан на яицах и полон многих добавок.

Веганский майонез – частый ингредиент во многих рецептах. Готовите ли вы картофельный салат или веганский салат из тунца и кукурузы, так хорошо иметь собственный запас здорового веганского майонеза с кешью.

Этот рецепт не содержит масла, рафинированного сахара и сои.Он просто полон добра и тоже несколько дней хранится в холодильнике. Честно говоря, он такой мавританский, что его можно буквально съесть из блендера.

Веганский рецепт майонеза без масла

Ключ к приготовлению веганского майонеза – это действительно хороший мини-блендер. На рынке есть два, которые мне очень нравятся!

Измельчитель еды Ninja и мини-измельчитель Kenwood. Мне очень нравится использовать небольшой блендер для небольшого количества ингредиентов, чтобы не распылить так много ингредиентов внутри.

При работе с небольшими количествами ингредиентов мне нравится мой мини-измельчитель, чтобы уменьшить количество отходов, особенно там, где некоторые ингредиенты могут быть дорогими, а именно кешью!

Майо без масла

В этом рецепте мы используем вымоченные кешью в качестве основного ингредиента. Мы также используем аквафабу – воду, слитую из банки с нутом. Аквафаба подобна жидкому золоту в растительном сообществе.

Аквафаба работает как гелеобразующий агент, конечно же, это абсолютно здорово и такая отличная альтернатива маслу и, что еще хуже, яйцам! Я годами процеживал эту жидкость и выливал ее в канализацию.

Как здорово находить способы использовать все, чтобы минимизировать отходы. Остальные ингредиенты, скорее всего, будут в вашей кладовой, в том числе небольшое количество черной соли AKA kala namak.

Вам также понадобится капля лимона и яблочный уксус, вот и все! Если не считать замачивания кешью, на приготовление этого рецепта уйдет всего 5 минут.

Этот веганский майонез хорошо хранится в закрытом контейнере в течение 3-4 дней в холодильнике. Вы можете использовать его практически с чем угодно.От салатов до некоторых хороших картофельных дольков в виде соуса – варианты безграничны.

Это веганский майонез:

Если вам нравится этот рецепт, вам также понравится:

Рецепт веганского айоли

Веганские цацики

Веганский песто

Сырой соус Цезарь

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 1 чашка кешью
  • 1/4 стакана аквафабы
  • 1/4 чайной ложки черной соли
  • 1/4 чайной ложки горчицы
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

  1. Замочите чашку кешью на ночь или, если у вас нет времени, замочите их в теплой воде на два часа.Это поможет сделать их мягкими.
  2. Процедите аквафабу из банки нута и добавьте в блендер.
  3. Затем добавьте замоченные кешью, горчицу, черную соль, яблочный уксус и лимонный сок.
  4. Взбить в блендере до кремообразной однородной массы.
  5. Охладите перед подачей на стол.

Банкноты

  • Для смешивания традиционно однородных соусов требуется время, чтобы получить нужную консистенцию. Вам действительно нужно проявить настойчивость и уделить этому время.Если у вас есть возможность автоматизировать блендер, сначала установите его на десять минут, а затем проверьте согласованность.
  • Держите воду из нута, вы можете заморозить ее, если не можете сразу найти ей применение, и, конечно, вы можете приготовить этот вкусный майонез в любой момент.
  • Если у вас аллергия на орехи, есть масса других веганских вариантов майонеза, некоторые используют миндальное молоко или шелковый тофу.
  • Хранить в холодильнике примерно 4 дня в герметичном контейнере, см. Рекомендации ниже.
  • Подавать с овощными палочками, на бутерброде или с салатом.
  • Чтобы приготовить из него веганский айоли, просто добавьте в блендер дольку измельченного чеснока.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • NiceBottles – прозрачные стеклянные банки для сальсы, 12 унций – 12 шт. В коробке

  • Органический уксус Dynamic Health с матерью, сырое яблоко, 16 унций

  • AQUAFABA Хадена, идеальный заменитель яиц для ВЕГАНА и выпечки при аллергии на яйца.(4) Контейнеры по 7 унций на заказ. Эквивалентно 16-20 крупным яйцам. Готов к использованию. Заморозить, разморозить, повторно заморозить, использовать по мере необходимости.

  • Rani Black Salt (Kala Namak) в порошке, веганский 5 унций (142 г), нерафинированный, чистый и натуральный | Безглютеновые ингредиенты | БЕЗ ГМО | Индийское происхождение

  • Бренд Amazon – Целые кешью Happy Belly Fancy, 44 унции

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 132 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 246 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 4 г

Поделиться – это забота!

Веганский рецепт майонеза – Любовь и лимоны

Чтобы приготовить этот простой веганский рецепт майонеза, вам понадобится всего 6 ингредиентов! Густой, кремообразный и готовый менее чем за 5 минут, он ничем не хуже настоящего.

Этот веганский рецепт майонеза – то, из чего сделаны мечты. Для его приготовления требуется 6 простых ингредиентов, он собирается менее чем за 5 минут и имеет такой же вкус, как и настоящий. Он густой, сливочный и насыщенный, с легким сладким и острым вкусом. Последние несколько месяцев я добавляю его в заправки для салатов, размешиваю в соусах и поливаю им практически все. Я одержим этим, и я думаю, что ты тоже будешь!

Vegan Mayo Recipe Ingredients

Итак, что же делает этот веганский майонез таким густым и сливочным? Соевое молоко? Кешью? Тофу? Неа! Этот веганский рецепт майонеза полностью не содержит орехов и сои.Секретный ингредиент – aquafaba , крахмалистая жидкость, которую вы найдете в банке из нута. Мы часто сливаем аквафабу в канализацию, но на самом деле она может взбиваться до мягких пиков, таких как яичные белки, и действовать как эмульгатор, как яичные желтки. Это то, что делает этот веганский майонез таким гладким, кремообразным и вязким. Вот что еще есть в этом рецепте:

  • Лимонный сок – классический ингредиент майонеза, он добавляет яркости и запаха.
  • Дижонская горчица – Многие традиционные рецепты майонеза требуют молотого горчичного порошка, но я предпочитаю использовать вместо него дижонскую горчицу.Он у меня всегда под рукой, и он придает этому веганскому майонезу дополнительную глубину вкуса.
  • Тростниковый сахар – Уравновешивает пикантный горчичный и лимонный сок.
  • Морская соль – Чтобы все вкусы раскрылись!
  • Подсолнечное масло – Придает этому веганскому майонезу насыщенность и насыщенность. Если под рукой нет подсолнечного масла, вы можете заменить его другим маслом с нейтральным вкусом, например маслом авокадо или маслом канолы. I не рекомендует использовать в этом рецепте оливковое масло первого отжима, так как его сильный аромат будет преобладать над другими ингредиентами.

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить веганский майонез

Чтобы приготовить домашний веганский майонез, добавьте в блендер аквафабу, лимонный сок, горчицу, сахар и соль. Перед тем, как добавить масло, перемешайте эти ингредиенты вместе. Это позволяет аквафабе взбиваться и вспениваться.

При работающем лезвии медленно сбрызните подсолнечным маслом и взбивайте до загустения. Веганский майонез должен быть светлым, кремообразным и непрозрачным.Это оно!

Храните веганский майонез в герметичном контейнере или банке Мейсона в холодильнике до двух недель. Наслаждаться!

Как использовать веганский майонез

Когда у вас под рукой окажется этот веганский майонез, вы найдете бесконечное количество способов его использования! Вот несколько идей для начала:

  • Намажьте его на бутерброд, например, на мой обжаренный тофу Бан Ми, сэндвич с салатом из нута или бутерброд с орехами, яблоками и клюквой.
  • Намажьте его на булочку для бургеров в следующий раз, когда будете готовить вегетарианские бургеры или бургеры с грибами портобелло.
  • Используйте его вместо обычного майонеза в заправках для салатов на основе майонеза. Он отлично сочетается с моим салатом из брокколи, салатом из жареной кукурузы, картофельным салатом и мексиканским уличным кукурузным салатом.
  • Замени его на обычный майонез в яичном салате или добавь его в мой веганский яичный салат.
  • Используйте его в качестве соуса для макания для картофеля фри и сладкого картофеля.
  • Приготовьте майонез шрирача, смешав 1/3 стакана веганского майонеза с 2 чайными ложками шрирача. Я люблю подавать этот сливочно-острый соус с обертками из нори, суши, тако, тофу с кунжутом, блинчиками с начинкой и многим другим!
  • Или приготовьте сливочный соус чипотле! Он отлично подходит для тако, гамбургеров и буррито.

Как вы любите использовать веганский майонез? Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне!

Больше любимых основ на растительной основе

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте приготовить один из следующих компонентов на растительной основе:

Веганский майо

На 1 чашку

Этот густой сливочный веганский майонез так же хорош, как и настоящая вещь! В герметичном контейнере в холодильнике он хранится около 2 недель.

  • ¼ стакана жидкости из 1 банки нута
  • 2 чайных ложки лимонного сока
  • ½ чайной ложки дижонской горчицы
  • ½ чайной ложки тростникового сахара
  • Скудное ½ чайной ложки морской соли
  • чашки подсолнечного масла *
  • В В блендер поместите жидкость из нута, лимонный сок, горчицу, сахар и соль и взбейте, чтобы смешать.

  • При работающем лезвии медленно сбрызните подсолнечным маслом и взбивайте до загустения.

* Примечание: если вы используете другой тип масла, ваш майонез может быть не таким густым. Смотрите предложения в тексте сообщения.

Рецепт веганского майонеза с тофу (без масла)

Этот домашний рецепт веганского майонеза с тофу легко приготовить (3 минуты, 5 ингредиентов), и он намного полезнее, чем обычный майонез. Всего 8 калорий на порцию!

Конечно, в наши дни в магазине довольно легко найти майонез без яиц, и это правда, что он чертовски хорош на вкус (на мой взгляд, лучше, чем обычный майонез).Но, хотя они могут и не содержать яиц, в основном это просто обработанное масло, и они далеко не полезны. Не говоря уже о супер дорогих! Сам я не использую это очень часто, но мои дети любят бутерброды и поливают их майонезом. Я хотел бы перестать покупать масленые продукты в банках, поэтому я решил сделать свой собственный более здоровым , веганский майонез без масла.

* ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что ЭТА СТРАНИЦА МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ССЫЛКИ. Я ДАЮ ТОЛЬКО НА ТОВАРЫ, КОТОРЫЕ Я АБСОЛЮТНО ЛЮБЛЮ И РЕКОМЕНДУЮ.СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ.

Из чего сделан этот веганский майонез?

Хотя вы знаете, что я люблю кешью, я действительно не хотел использовать их в этом рецепте. Мне нужно было, чтобы этот майонез было СУПЕР легко приготовить на неделю, и мне не хотелось замачивать кешью или смешивать его до смерти. В этом рецепте веганского майонеза с тофу замечательно то, что вы можете приготовить его с помощью любого блендера, кухонного комбайна или даже погружного блендера. Ничего особенного не надо!

Самое главное – это тофу.По возможности покупайте тофу фирмы Mori-Nu Silken Firm Tofu в маленьких коробочках, НЕ упакованных в воду. Он вкуснее и имеет гораздо более гладкую текстуру.

Где мне использовать веганский майонез с тофу?

Бутерброды вроде этого Vegan BLT

Бургеры

Классический веганский салат из капусты

Картофельные салаты

В сливочных заправках для салатов

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЕЕ ЛЕГКИХ, ЗДОРОВЫХ И ВКУСНЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ НА ОСНОВЕ РАСТЕНИЙ!

Адаптировано из Genius Kitchen.

  • Добавьте тофу и все остальные ингредиенты в блендер, кухонный комбайн или погружной блендер. Взбивайте до однородной массы.

  • Хранить в стеклянной таре в холодильнике около 1 недели. Используйте в бутербродах, гамбургерах, картофельном салате, заправках из капусты и в любом другом месте, где вы бы использовали майонез.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *