Как сделать тыквенную икру – рецепты «Пальчики оближешь» с фото и видео

Содержание

Икра из тыквы с луком и морковью

Автор: Елена Волосевич 28.04.2018

Приготовление
40 минут
Общее время
50 минут
Сложность
средняя

Сохранить в избранномХотите приготовить вкусную и простую постную закуску из овощей? Недавно опробовала рецепт тыквенной икры — элементарнейшей, с луком и морковью. Такая овощная смесь отлично подойдет и как перекус, и в качестве салата-дополнения к основным блюдам. Вкус тыквы не чувствуется, ее присутствие можно заподозрить по плотной структуре икры и по яркому оранжевому цвету.

Мои впечатления такие: тыквенная икра съедается за один присест, можно даже без хлеба. Так что рассчитывайте объем, иначе придется готовить еще раз. Ну, очень вкусная и ароматная закуска.
Ингредиенты
тыква 300 г
морковь 300 г
лук репчатый 2-3 шт
чеснок 2 зуб
кетчуп томатный 100 мл
масло растительное 50 мл
соль
сухие итальянские травы 1 ч л
смесь перцев молотых 0,25 ч л
Как приготовить тыквенную икру
Подаю обычно в холодном виде, в процессе остывания икра из тыквы приобретает более насыщенный вкус.

На заметку:
при обжаривании овощей требуется много масла, поэтому при необходимости его нужно подливать;
можно использовать любые специи, но именно смесь трав и чеснок подходят как нельзя лучше;
как вариант можно сначала обжарить и потушить кусочки овощей, а затем уже измельчить, но в таком случае икра из тыквы не будет зернистой, а станет больше похожа на пюре;
морковь, тыкву и репчатый лук следует брать примерно в равных пропорциях.
Похожие рецепты
webpudding.ru
рецепт с фото быстро и вкусно, секреты приготовления
Сочная, яркая и ароматная тыквенная икра – это прекрасная холодная закуска, которая и вкусом и цветом похожа на кабачковую икру. Если вам кажется, что из тыквы получаются только сладкие блюда, то это не так – пряная тыквенная икра заставит вас убедиться в обратном. Такое блюдо станет вкусным аперитивом для подачи под мясные и рыбные закуски, может служить как соус для салатов и т. д.
Готовится тыквенная икра 20-25 минут и вы можете ее даже укупорить на зиму, если добавите в пюре 9% уксус и еще немного проварите его, а после выложите в стерилизованные банки и укупорите. Хранится закуска 2 дня в холодильнике и около 1 года законсервированная в кладовке.
Ингредиенты
700-800 г тыквы
20 мл растительного масла
соль и специи по вкусу
1-2 зубчика чеснока или 0,5 ч. л. молотого сушеного чеснока
Как приготовить икру из тыквы
1. Отрежем от тыквы необходимый кусок по весу, если плод оказался слишком крупным. Очистим кожуру, срезая ее ножом, и промоем кусок тыквы в воде. Затем нарежем его средними кубиками.

2. Выложим тыквенную нарезку в сотейник, казан или кастрюлю и добавим соль. Если хотите всыпать еще какие-то приправы, то добавьте их в этот момент. Влейте немного воды, буквально 50 мл и поместите емкость на плиту. Томите около 15-20 минут на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы все кубики тыквы равномерно протушились.
3. Как только они станут мягкими – снимите емкость с плиты.
4. Пюрируйте тыквенную массу погружным блендером около 3-5 минут или же взбейте ее в чаше кухонного комбайна, не забыв добавить растительное масло.
5. В пюре всыпьте измельченную свежую или сушеную зелень. Если используете свежие зубчики чеснока, то очистите их и спрессуйте в пюре или же всыпьте сушеный молотый чеснок. Аккуратно перемешайте пюре так, чтобы все специи равномерно по нему распределились.

Подавайте свежее приготовленную тыквенную икру в соуснице, креманке или пиале, украсив свежей зеленью.
Хозяйке на заметку
1. Пюрировать густую горячую массу – небезопасное действие: вязкие субстанции оставляют более ощутимые ожоги, чем жидкие, а уберечься от разлетающихся капель трудно. Если у хозяйки в распоряжении только погружной блендер, надо измельчать полуфабрикат в максимально глубокой и неширокой емкости. Высокие отвесные стенки посуды станут задерживать брызги. Тем, кто располагает прибором с чашей или кувшином, лучше воспользоваться таким агрегатом.
2. В центральной части тыквы находится волокнистая мякоть – речь идет о зоне, к которой прежде примыкали семечки. Хоть она и вкусная, потому что самая сладкая, ее желательно срезать, чтобы готовая икра не стала комковатой.
3. Перед добавлением специй слегка остывшее пюре надо продегустировать. Может оказаться, что оно абсолютно пресное или, напротив, чересчур сахаристое – многое зависит от степени зрелости и сорта бахчевой культуры. Выделив доминирующий привкус, уже можно будет, ориентируясь на предпочтения, добавлять в закуску кисловатые, пряные либо острые ингредиенты. В одном случае разумно будет использовать лимонный сок, в другом – молотый сушеный чили, перетертую в ступке свежую рукколу (кстати, эта трава уместна не только в тыквенной, но и в кабачковой, баклажанной икре).
Комментировать
No votes yet.

Смотрите ещё: Овощная икра
nakormi.com
Икра из тыквы – Кулинарный рецепт с фото.
Тыква обладает исключительной полезностью — в ней содержится множество минералов и витаминов, что так актуально зимой и ранней весной, ее мякоть прекрасно усваивается организмом, к тому же она низкокалорийна, что делает ее выгодной для диет. Но при всех преимуществах этого овоща часто возникает вопрос : что приготовить из тыквы? Какие же существуют вкусные блюда из тыквы? Предлагаю Вам действительно вкусное решение — попробуйте икру из тыквы, она напоминает летнюю кабачковую, но кабачков зимой не отыскать, а свежую полезнейшую и сезонную для осенее-зимне-весеннего периода тыковку всегда можно недорого купить на базаре, а результат получается превосходный. Следует отметить, что тыква бывает разная и очень сладкая, и совсем пресная, поэтому лимонный сок добавляйте в зависимости от сладости мякоти, если тыква сахарная выдавливайте побольше, если ее мякоть по вкусу почти как кабачок лимонный сок можно не добавлять. В рецепте вместо свежих помидоров я использую консервированные в собственном соку и это же рекомендую делать Вам, зимой не найдется хороших ароматных помидоров, а в собственном соку прекрасно подойдут, вместо них можно с тем же успехом использовать разве что летние замороженные если Вы в них уверенны. Не стоит забывать что икра из тыквы — блюдо постное, оно обязательно Вас выручит и в Рождественский и в Великий Пост, а наглядные фотографии и описания Вам помогут приготовить все очень вкусно. Приятного аппетита и радостного поста! Тушить около 15-20 мин, пока не испариться вода и консистенция не станет мягкой. Добавить лимонный сок (0,3-0,5 лимона в зависимости от сладости тыквы, если тыква почти совсем не сладкая добавить совсем немножечко лимонного сока или не добавлять вообще). Подавайте теплой или охлаждённой, со свежим хлебом. Икру можно подавать на бутербродах.

Приятного аппетита!
tishka.org
Икра из тыквы на зиму
Все мы знаем кабачковую икру. А что скажете по поводу тыквенной? Странно, что икра из тыквы не пользуется такой же популярностью, ведь она ничем не уступает.
Тыквенную икру можно приготовить на зиму, а можно подавать свежеприготовленной, делая каждый раз небольшими порциями.

Ингредиенты
тыква 400 г
перец сладкий 5 шт.
томаты 5 шт.
томатная паста 1-2 ст. л.
растительное масло 60 мл
уксус яблочный 30 мл
семена фенхеля 1 ч. л.
молотый перец по вкусу
крупная соль 1-2 ч. л.
сахар 1-2 ст. л.
чеснок и зелень для подачи
Как приготовить икру из тыквы на зиму
Чтобы икра получилась густой, без лишней жидкости, необходимо подготовить тыкву и перец определённым образом.
Нарежьте тыкву на небольшие дольки, положите их на пергамент, сбрызните маслом и присыпьте специями, предварительно измельчёнными в ступке. Запекайте тыкву 15-20 минут в духовке при температуре 190 градусов, так же поступите со сладкими перцами, чтобы потом было легче с них снять кожуру.

Срежьте с готовой и мягкой тыквы кожуру, перцы очистите, семена удалите. Крупно нарежьте.
В глубокий сотейник положите тыкву и перцы. Добавьте к ним очищенные помидоры. Налейте растительное масло, растворённую в воде (50 мл) томатную пасту, всыпьте соль и сахар.
Готовьте смесь овощей на небольшом огне 20-30 минут, помешивая ложкой, пробуйте и регулируйте по своему вкусу соль и сахар.

С помощью погружного блендера измельчите тыквенную икру в однородную массу, затем поставьте её снова на огонь и поварите 5-10 минут, постоянно помешивая ложкой, потому что будет сильное бурление. Налейте уксус, перемешайте, а уже через 2-3 минуты готовую икру можно раскладывать по стерилизованным баночкам, тщательно закрутив крышки. Заверните баночки в одеяло до полного остывания.

Чеснок и свежую зелень рекомендую добавлять непосредственно при подаче икры на стол, чтобы аромат лучше раскрылся.

Храните тыквенную икру на полках вашей кладовой или в любом прохладном помещении.
webpudding.ru
Как приготовить икру из тыквы
Для приготовления икры из тыквы вам понадобится:
– 1 килограмм тыквы;
– 4 луковицы;
– 500 грамм моркови;
– соль – по вкусу;
– 1 ст.л. 9% уксуса;
– 1 ч.л. приправы карри;
– 3-4 ст.л. растительного масла;
– черный молотый перец – по вкусу.
Почистите тыкву, удалите семечки, нарежьте мякоть крупными кубиками и положите их в кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного воды, закройте посуду крышкой и тушите на несильном огне около 20 минут, пока тыква не размягчится.
Мелко покрошите лук, несильно его обжарьте и добавьте морковь, предварительно натерев ее на крупной терке. Затем переложите зажарку к тыкве и перемешайте. Добавьте соль и нужные специи. Накройте посуду крышкой и потушите овощи еще 30 минут. Снимите с огня и измельчите их при помощи блендера. Доведите полученную смесь до кипения, добавьте уксус и перемешайте.
Выдержите на огне еще минуты две и разложите икру в стерилизованные сухие банки. После этого закатайте их металлическими крышками. Перевернув банки вверх дном, укройте их теплым одеялом. В этом состоянии икра станет постепенно остывать. В темном прохладном месте такую заготовку можно хранить всю зиму.
Для приготовления икры из тыквы и кабачков вам понадобится:
– 2 килограмма мякоти тыквы;
– 250 грамм томатной пасты;
– 1 лавровый лист;
– 1 килограмм кабачков;
– 4 ст.л. сахарного песка;
– 500 грамм репчатого лука;
– 1/2 стакана масла растительного;
– 250 грамм майонеза;
– 1 ст.л. соли;
– 1/2 ч.л. перца черного молотого.
Почистите кабачки, крупно их нарежьте и прокрутите через мясорубку вместе с луком и мякотью тыквы. Смешайте эти ингредиенты с растительным маслом, майонезом и томатной пастой.
Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и варите ее, помешивая, на слабом огне в течение примерно одного часа. Добавьте соль, сахар, перец. Продолжая помешивать, варите еще один час. За минут пять до готовности положите в массу лавровый лист. После выключения уберите его из готовой икры.
Для приготовления икры из тыквы в микроволновой печи вам потребуется:
– 2 зубчика чеснока;
– 500 грамм мякоти тыквы;
– 1 ст.л. муки;
– 3 ст.л. растительного масла;
– 250 грамм моркови;
– 2 луковицы;
– 1/2 ч.л. соли;
– 0,2 ч.л. перца черного молотого.
Так как икра не относится к десертам, для нее больше подойдут несладкие сорта тыквы. Нарежьте мякоть небольшими кубиками и положите их в стеклянную форму для запекания. Добавьте перец, соль, муку и перемешайте.
Обжарьте измельченный чеснок на разогретой с растительным маслом сковороде, затем добавьте покрошенный лук. Обжарьте их до возникновения золотистой корочки. Затем положите к овощам морковь, натертую на крупной терке. Смешайте готовую зажарку с тыквой, после чего отправьте овощи запекаться на четверть часа в микроволновую печь, включив ее на максимальную мощность. Время от времени блюдо помешивайте. После этого измельчите икру блендером.
www.kakprosto.ru
Икра из тыквы в мультиварке
Многие из нас пробовали кабачковую икру. Кто-то покупает ее в магазине, кто-то готовит самостоятельно. Она нравится практически всем. Однако, икру можно готовить не только из молодых кабачков, баклажанов и грибов, но и из мускатной тыквы. Приготовим икру из тыквы в мультиварке.
Икру из тыквы можно приготовить как в кастрюле, так и в мультиварке. Второй способ значительно облегчает процесс приготовления, и овощи отлично размягчаются, при они не пригорают.
Тыквенная икра по вкусу немного отличается от кабачковой икры. Она получается очень нежной и сочной. Помимо этого она имеет яркий и насыщенный цвет. Такую икру можно подавать к столу вместе с картофельным гарниром, отварной вермишелью или рисом. Можно икру просто намазывать на ломтик хлеба или несладкий крекер и кушать вместе с первыми блюдами, например, с супом или борщом. Хранится такая икра в стеклянной банке под крышкой в холодильнике примерно 5-7 дней.
Ингредиенты для тыквенной икры
Тыква – 300 г.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Масло подсолнечное – 30 мл.
Вода – 100 мл.
Уксус столовый – 1 ч.л.
Перец черный – 0,5 ч.л.
Соль по вкусу
Как приготовить икру из тыквы в мультиварке
Тыкву очищаем от шкурки. Затем режем ее тонкими ломтиками. За счет этого она быстрее размягчится.
Морковь очищаем и промываем под водой. Натираем морковь на крупной терке, либо режем мелкими кубиками.
Чистим от шелухи чеснок и лук. Режем мелко лук. Чеснок пропускаем через чеснокодавку.
В чашу мультиварки высыпаем нарезанную тыкву, лук и тертую морковь. Добавляем подсолнечное масло. Закрываем мультиварку и включаем в сеть. В режиме «Тушение» готовим 20 минут.
Овощи должны стать мягкими. Добавляем в общую массу чеснок, уксус и горячую воду. Солим и перчим по вкусу, можно добавить другие специи. Перемешиваем. Тушим еще 5 минут.
В горячем виде делаем пюре из основной массы при помощи блендера. Выкладываем в стеклянную банку. Когда икра остынет, то закрываем крышкой, и ставим в холодильник.
Вот так, за 25 минут можно приготовить очень вкусную икру из тыквы в мультиварке. Готовую тыквенную икру лучше всего подавать в охлажденном виде к столу. Сверху можно украсить свежей зеленью. Такую икру тыквы можно закатывать в банки на зиму. Из этого количества ингредиентов выходит почти 300 мл. икры. Нам такого количества хватает, и в доме всегда свежеприготовленный продукт. К тому же, тыкву можно зимой хранить в прохладном помещении и готовить из нее. Для большого количества увеличиваем пропорции ингредиентов и готовую икру закатываем в стерилизованные банки. Приятного аппетита!
multi-varca.ru
Икра из тыквы на зиму – рецепты с фото
Как приготовить икру из тыквы на зиму через мясорубку
Начинаем процесс приготовления с подготовки всех овощей – первой чистим тыкву. Тыкву выбираем сладкую, исходя из этого, в дальнейшем регулируем добавление сахара. Сняв жесткую кожуру, споласкиваем тыкву под прохладной водой, после этого просушиваем кухонным полотенцем или салфеткой. Нарезаем мякоть тыквы таким образом, чтобы она легко вошла в отверстие вашей мясорубки. По желанию можно использовать другую кухонную технику, если мощность блендера позволяет измельчать твердые овощи, работаем блендером.
Сладкий перец выбираем красного цвета, мясистый. Очищаем перец от семенной коробки, лук чистим от шелухи, морковь чистим овощечисткой, вымываем все в прохладной воде, просушиваем. Эти три овоща нарезаем так, как вам удобно.
В нашем варианте используем мясорубку, с самыми мелкими отверстиями решетки. Для начала пропускаем нарезанный лук и сладкий перец. Кстати, если вы любите острые закуски, добавьте половину жгучего перца.
Теперь пропускаем на мясорубке оранжевые овощи – морковь и тыкву.
Далее можно пойти несколькими путями, можно икру готовить на плите, в сотейнике или сковороде, можно воспользоваться мультиваркой или тушить икру в духовом шкафу. Мы же будем готовить нашу яркую икру на плите, поэтому, сгружаем все перекрученные овощи в сотейник, сразу вливаем порцию растительного масла, перемешиваем. Отправляем сотейник на плиту, на самый минимальный огонь. Готовим икру под крышкой 40 минут. В процессе подливаем фильтрованную воду.
Через указанное время вводим 70 граммов томатной пасты, также добавляем пропущенный на прессе чеснок.
Сдабриваем икру солью и щепотью черного молотого перца. На этом этапе снимаем пробу икры на сладость, в зависимости от этого всыпаем порцию сахарного песка. Снова возвращаем сотейник на верхний огонь, продолжаем томить икру полчаса.
За несколько минут до окончания тушения вводим столовый или фруктовый уксус. Перемешиваем, доводим до готовности.
Емкости для икры стерилизуем удобным способом, крышки кипятим около пяти минут. Фасуем горячую оранжевую икру по банкам, моментально набрасываем крышки на горлышко банок, завинчиваем.
Проверяем герметизацию, выставляем банки дном вверх, укутываем «шубой», остужаем сутки. Храним икру в прохладном помещении.
Тизерная сеть
Икра из тыквы и кабачков на зиму
Подходящая заготовка для «быстрого перекуса» как в случае неожиданного прихода гостей, так и для отправки любимого супруга на рыбалку или охоту. Идеально подходит для перезревших кабачков. Тыква может быть как мускусной, так и обычной, которая не первый год растет на даче или огороде. Яблоки лучше взять зеленые, в крайнем случае – желтоватые, типа «антоновки». Красные сорта содержат слишком много фруктозы, для закусочного варианта лишняя сладость не нужна. Не стоит бояться чеснока – характерный запах и острый вкус при варке уйдут. Если кабачков нет – не стоит отчаиваться, можно заменить их тыквой, увеличив ее количество пропорционально рецепту. Икра из тыквы на зиму, приготовленная по этому рецепту – продукт диетический, не влияющий на размеры талии, так как в данном случае масло не используется.
Необходимые продукты:
Кабачки очищенные – 2 кг;
Мякоть тыквы – 1-1,5 кг;
Морковь без кожицы – 300-500 гр.;
Яблоки очищенные – 2 шт.;
Чеснок дольками без шелухи – 150-200 гр.;
Лук репчатый, подготовленный – 100-150 гр.;
Сахарный песок – 8 ст.л.;
Соль поваренная – 2 ст. л.;
Уксус столовый, 9% – 100 мл;
Вода – 600 мл.
Приготовление:
На крупной терке натереть кабачки, тыкву, морковь, яблоки и выложить в таз для варки варенья или в другую, подходящую по объему и качеству посуду. Если тереть вручную лень – можно использовать мясорубку.
Мелко нашинковать лук, добавить к овощам.
Чеснок выдавить через специальный пресс прямо в емкость с заготовленными для приготовления кабачково-тыквенной икры на зиму овощами.
Всыпать сахар, соль, влить уксус и воду, перемешать.
Поставить на огонь, довести до кипения под крышкой.
Убавить мощность горелки до минимальной. Выдержать на плите треть часа, время от времени помешивая деревянной ложкой.
Пока икра из тыквы и кабачков на зиму доводится до готовности, простерилизовать любым доступным способом тару и крышки для консервирования.
Выкладывать горячий продукт в банки и немедленно закатывать.
Перевернуть заготовку вверх дном, утеплить старой шубой или вышедшим из моды пальто.
Через сутки поставить на хранение в подходящее место.
Советы:
Открытая икра быстро теряет свой вкус, поэтому для закатывания на зиму лучше использовать пол-литровые баночки.
Очень удобно стерилизовать тару для консервирования в электрическом духовом шкафу. Для этого вымытые банки следует положить или поставить на решетку и включить термостат на 100 градусов. Через 15 минут сухая, прогретая посуда готова к использованию.
Икра из тыквы с томатной пастой или томатным соком на зиму
Прекрасная замена кабачковой икре, не менее аппетитная и нежная. Более выгодный вариант любимой всеми заготовки, потому что тыква – продукт практически всесезонный. Икра из тыквы с томатом на зиму – закуска сытная, весьма калорийная, в диетическом отношении вещь неприемлемая, так как содержит приличное количество растительного масла. Лимонный концентрат можно заменить уксусом столовым 9% в том же количестве. Если кому-то присутствие чеснока не нравится, его можно не добавлять или заменить красным острым перцем на кончике ножа.
Необходимые продукты:
Тыква очищенная – 1 кг;
Лк репчатый без шелухи – 1 головка;
Морковь без кожуры – 2 шт., покрупнее;
Чеснок, очищенный – 3 зубчика;
Укроп, молодой – 150 гр.;
Сок лимонный, концентрат – 1 ст. л.;
Паста томатная – 1 ст. л. или томатный сок – 0,5 ст.;
Сахарный песок – 1 ст.;
Растительное масло, рафинированное – 1 ст.;
Соль поваренная и черный молотый перец – по вкусу и желанию.
Приготовление:
Нарезать кубиком тыкву. Оптимальный размер кусочков – 1,5×1,5 сантиметра.
Морковь натереть на терке с крупными ячейками, сложить в отдельную посуду.
Лук нашинковать небольшими кусочками, положить в сковороду со 100 мл разогретого масла.
Держать на огне до приобретения золотистого цвета, всыпать морковь. Перемешать, протушить до полумягкости.
Влить остальное масло, всыпать тыквенные кубики и добавить томат-пасту или сок.
Томить на среднем огне под крышкой в течение получаса, до полной мягкости всех составляющих.
За 10 минут до окончания процесса выдавить прямо в сковороду чеснок, мелко изрубить зелень и отправить в общую массу. Тщательно перемешать.
Готовую тыквенную икру отставить в сторону, слегка остудить естественным способом.
Смолоть массу погружным блендером или в кухонном комбайне. При неимении таких приборов в хозяйстве, вполне сгодится дедовская ручная мясорубка.
Добавить в овощное пюре лимонный сок, сахар, молотый перец и снова поставить на средний огонь. После закипания, выдержать на минимальной мощности горелки в течение 10 минут.
Подготовить банки и металлические крышки любым доступным способом.
Раскладывать в тару, приминая ложкой, чтобы избежать образования пустот. Закатать, перевернуть, утеплить. Через сутки дегустировать или убрать на хранение тыквенную икру до зимы.
Подавать такое блюдо лучше с черным хлебом.
Ира станет гораздо вкуснее, если томатную пасту или сок прогреть отдельно с небольшим количеством растительного масла на сковороде.
Для стерилизации закаточной тары можно использовать микроволновку – налить в баночки по полстакана воды, поставить в агрегат и включить на 5 минут при полной мощности. После звукового сигнала открыть дверцу и подождать, пока выйдет пар, чтобы не обжечься.
vkys.info