Майонез с горчицей домашний рецепт: Домашний майонез с горчицей и лимоном

Содержание

Домашний майонез с горчицей блендером

Майонез – универсальная заправка для салатов. Он способен исправить практически любое блюдо. Чтобы сэкономить деньги и время на походы в магазин, заготовить майонез можно самостоятельно. Тем более, что количество его вариаций сможет угодить даже самому тонкому ценителю этого продукта.

Классический майонез с горчицей блендером в домашних условиях

🕜30 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Этот рецепт приготовления майонеза подойдет для тех, кто привык к классическому вкусу майонеза и не хочет чересчур усложнять блюдо. Если вы консервативны по отношению к этой заправке, то смело готовьте ее по данной рецептуре. Такой майонез прекрасно подойдет для наибольшего количества блюд.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

  • Возьмем чашу, в которой впоследствии будет взбивать продукты. Разбиваем туда яйцо.

  • В эту же емкость добавляем сахар и соль, заливаем уксус, растительное масло. И лимона выжимаем сок: примерно одну столовую ложку. Засыпаем горчицу.

  • Блендер опускаем в чашу и медленно начинаем взбивать. После того, как соус станет плотным и густым, скорость работы кухонного помощника можно увеличить. Когда соус загустеет полностью, водим блендер по вертикали вверх и вниз: это придаст соусу легкости и воздушности.

  • Майонез готов. Перекладываем в банку и закрываем крышкой. Отправляем его в холодильник.

  • Домашний майонез – продукт скоропортящийся, поэтому даже в холодильнике он не простоит более 4 дней: не делайте его большими порциями. Майонез уже можно достать из холодильника и дополнить им блюда. Приятного аппетита!


Майонез с лимоном и горчицей в домашних условиях блендером

🕜30 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Если на вашем столе часто бывают салаты и закуски, то без хорошего домашнего майонеза вам точно не обойтись. Он и вкуснее магазинного, и дешевле, и натуральнее. Приготовить его можно очень быстро и легко. Для это не нужно выделять специальное время и силы: с нашим рецептом справиться даже ребенок.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 2 ч.л.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Сок лимона – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Берем высокую и тонкую емкость или специальный стакан для блендера и вбиваем туда 2 яйца. Желательно делать это аккуратно, чтобы желтки остались целыми и не растеклись. Если готовите на домашних яйцах, то соус получится желтым, если на магазинных, то бежевым. Насыщенность цвета также зависит от свежести яиц. Еще желательно достать все ингредиенты из холодильника заранее, чтобы они были нужной температуры. Добавляем горчицу, всыпаем соль и сахар.
  2. Добавляем растительное масло. Заменить его оливковым нельзя: в таком случае соус будет горчить.
  3. Опускаем блендер на дно емкости, включаем. Постепенно скорость блендера можно увеличивать. Взбиваем до однородной консистенции. Направляем блендер поочередно ко дну емкости и обратно, продолжая взбивать массу.
  4. Когда соус станет достаточно густым, добавляем лимонный сок. После этого еще раз качественно взбиваем.
  5. Домашний майонез с лимоном и горчицей готов. Перекладываем соус в емкость с крышкой и ставим в холодильник.

Густой майонез с уксусом, яйцом и горчицей, приготовленный при помощи блендера

🕜30 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Если попытаться выяснить, какой же майонез самый лучший, то ответ во всех источниках будет однозначным – домашний. Его преимущества неоспоримы, а потому иногда кажется, что технология его приготовления трудна. Это не так: приготовить густой майонез с уксусом, яйцом и горчицей можно за 10 мин.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 1-2 ч.л.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Уксус 6% – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Берем специальный стакан для блендера или выбираем продолговатый неширокий сосуд. Вбиваем в него яйца комнатной температуры, которые лучше заранее достать из холодильника. Вбиваем яйца аккуратно, чтобы не растекались желтки.
  2. Добавляем к яйцам сахар и соль, засыпаем горчицу. Тщательно взбиваем все ингредиенты до момента, пока масса не примет однородную консистенцию. Не переставая взбивать, поднимайте и опускайте блендер, чтобы хорошо затронуть всю массу в емкости.
  3. Аккуратно вливаем масло тонкой струей и сразу взбиваем. Если соус не густеет, добавьте больше растительного масла.
  4. Когда соус станет более густым и плотным, пора добавлять уксус. Он выполняет роль естественного консерватором. Снова взбиваем.
  5. После этого густой майонез с уксусом, яйцом и горчицей будет готов. Можно оставить его в холодильнике: будьте осторожны, домашний майонез останется свежим только в течение 4 дней.

Нежный и очень вкусный майонез на молоке с горчицей

🕜30 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Домашний майонез на молоке – самый нежный, легкий и воздушный среди все своих аналогов: молоко делает его неповторимым. Приготовить соус легко, а вот остаться равнодушным к блюду, приправленному таким майонезом, совсем непросто. Попробовать соус по этому рецепту захотят все присутствующие.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Молоко – 150 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Прогреваем молоко до температуры чуть выше комнатной или равной ей либо просто заранее достаем его из холодильника.
  2. В стакан для блендера или другую высокую емкость наливаем растительное масло.
  3. Засыпаем соль, горчицу и сахар. Выжимаем сок лимона и тоже добавляем его в наш стакан. Чтобы выжать сок, опускаем на минуту лимон в кипяток, затем достаем, разрезаем пополам и отжимаем. Легонько взбиваем массу блендером.
  4. Соединяем молоко, масло и другие ингредиенты и как следует взбиваем их. Уже через пару секунд масса начнет густеть. Регулировать загустение можно с помощью объема растительного масла.
  5. Майонез на молоке с горчицей готов. Оставляем его в холодильнике. Дополнять ваши блюда он сможет около 4 дней, после чего испортится. Но сделать его быстро и легко, поэтому сохраняем рецепт и пользуемся. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления майонеза с сухим горчичным порошком

🕜30 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Майонез заслуженно считается универсальной заправкой, но не все знают, что гораздо вкуснее покупного майонеза – домашний. Более того, на него тратиться гораздо меньше денег и времени, чем на поход в магазин. С этого момента майонез по этому рецепту станет часто появляться на ваших столах.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Горчичный порошок – 0,5 ч.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Перец молотый – 0,5 ч.л.
  • Уксус – по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Берем высокую и тонкую емкость или специальный стакан для блендера и вбиваем туда 2 яйца. Засыпаем горчичный порошок.
  2. Добавляем в эту же емкость перец, сахар и соль. Помещаем блендер в нашу емкость и взбиваем до получения однородной массы по цвету и консистенции без комков. Это должно занять около 20 сек.
  3. Не перестаем работать блендером и двигать его по всей площади и высоте емкости и добавляем растительное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Включаем блендер еще секунд на 30.
  4. Заливаем лимонный сок и взбиваем еще в течение 10 секунд. При желании можно добавить уксус: он выполняет роль подкислителя.
  5. Майонез с сухим горчичным порошком готов. При правильном хранении в холодильнике он простоит около 4 дней. Но рецепт его приготовления настолько прост, что вам не составит труда готовить такой майонез снова и снова. Приятного аппетита!

Как самостоятельно сделать майонез на перепелиных яйцах с горчицей?

🕜30 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Майонез на перепелиных яйцах с горчицей обладает интересным и немного тропическим вкусом и насыщенным ароматом. Как правило, его используют для заправки салатов. И если магазинный аналог содержит консерванты, то домашний майонез изготовлен только из тех продуктов, что вы видите перед собой.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Яйца – 7 шт.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Берем емкость кухонного комбайна или блендера и разбиваем туда перепелиные яйца. Лучше достать их из холодильника за 20 минут до начала приготовления, чтобы они стали комнатной температуры.
  2. Заливаем в емкость тонкой струей часть масла, уксус, мед и горчицу.
  3. Смешиваем все компоненты до получения однородной массы. Аккуратно доливаем оставшееся масло. С ним напрямую связана степень загустения, поэтому с помощью масла можете ее регулировать.
  4. Продолжаем взбивать блендером наш соус, пока масса не станет кремовой и ровной.
  5. Готовый майонез оставляем в холодильнике. Там он остынет и будет готов к употреблению в течение 4 дней. После этого нужно будь замешать свежий. Домашний майонез – продукт скоропортящийся, но прост в приготовлении, поэтому эта проблема не доставит вам хлопот. Приятного аппетита!

Домашний майонез с дижонской горчицей, взбитый блендером

🕜30 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Когда дома вдруг нечем заправить салаты, а бежать в магазин не охота, то на помощь приходит этот быстрый и легкий рецепт. Приготовление майонеза с дижонской горчицей может регулироваться в зависимости от вкусовых предпочтений. Но что в этом блюде остается неизменным, так это нежнейший аромат.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Горчица дижонская – 1 ч.л.
  • Сок лимонный – 25 мл.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Берем узкую продолговатую емкость или специализированный стакан для блендера. Разбиваем в него яйцо и всыпаем дижонскую горчицу.
  2. Засыпаем в эту же емкость перец и соль.
  3. Добавляем сахар и растительное масло. Выдавливаем сок из лимона и также вливаем его к нашим предыдущим ингредиентам.
  4. Взбиваем, постепенно поднимая и опуская блендер. Буквально через 30 сек. масса загустеет.
  5. Послу 2 мин. Взбивания майонез должен приобрести густую и плотную структуру. Если у вас так и получилось, значит, майонез готов. При правильном хранении в холодильнике он сможет простоять 4 дня. Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой майонез с горчицей и лимонной кислотой

🕜30 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Майонез в качестве заправки используют повсеместно, и потому его знакомый вкус для некоторых становится скучным. Решить эту проблему и вернуться к любимому соусу поможет данный рецепт. В ней майонез получается с необычными нотками и небольшой кислинкой, регулировать которую вы можете сами.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Кислота лимонная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Выберите высокую и тонкую емкость или специальный узкий стакан для блендера и вбейте туда яйцо так, чтобы желток по возможности остался целым.
  2. В эту же емкость добавьте горчицу, сахар и соль. Поместите блендер в емкость и начните взбивать, постепенно увеличивая скорость. Через 30 сек. вы получите однородную массу по цвету и консистенции без комков.
  3. Не переставайте работать блендером и двигать его по всей площади, влейте с краю емкости растительное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, чтобы на момент приготовления оно было комнатной температуры. Взбивайте еще в течение 30 сек.
  4. Добавьте лимонную кислоту.
  5. Наше блюдо готово дополнять салаты. При правильном хранении в холодильнике он простоит около 4 дней. Но рецепт его приготовления настолько прост, что вам не составит труда готовить такой майонез снова и снова. Приятного аппетита!

Домашний майонез с яйцом и горчицей (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

На этот раз я хочу порадовать Вас рецептом замечательного соуса — домашнего майонеза. С помощью его можно сделать вкус практически любого блюда более насыщенным. А какой благородный внешний вид? Я даже представить не могу масштабы кулинарной гениальности того, кто придумал этот соус.

Так как в моей книге рецептов он применяется достаточно часто, то любопытство относительно его происхождения превысило все допустимые границы. Поиски ответов на вопросы были относительно недолгими.

Кто, где и когда придумал майонез.

Думаю многие знают или слышали, что этот знаменитый соус родом из Франции. Кулинары данной страны славятся своим утонченным вкусом, интуитивным умением правильно подбирать соотношение ингредиентов, благодаря чему рождаются настоящие шедевры, сохраняющиеся в веках.

Одним из таких произведений поварского умения жителей страны трех лилий является представленное здесь блюдо.

Существует версия, согласно которой первое упоминание о соусе появляется около 1757 года и связано с французским полководцем де Ришелье. Во время обороны осаждаемого города Маон, чтобы хоть как-то разнообразить рацион солдат, повар этого знатного человека придумал данное кулинарное чудо.

Французский рецепт и русский колорит.

Со временем рецептура менялась. Не везде возможно легко приобрести классические компоненты блюда. Я расскажу, как вкусно и просто приготовить домашний майонез по-русски. Проверено опытом — блюдо получается ничуть не хуже, а даже лучше оригинала.

Все лаконично и просто. Предлагаю приступать…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 3/72/1.

Ккал: 659.

ГИ: средний.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 5 мин.

Количество порций: 300 г.

Ингредиенты блюда.

  • Яйцо 1 С — 1 шт.
  • Горчица столовая — 5 г (1/2 ч.л).
  • Соль — 6 г (1 ч.л без горки можно и меньше).
  • Сок лимона — 20 мл (1 ст.л).
  • Масло растительное — 200 мл (1 ст).

Рецепт блюда.

Подготавливаем все ингредиенты в нужном количестве.

Берем стеклянную банку (0,5-0,7 л), вбиваем в нее яйцо и добавляем соль (1 ч.л без горки).

Далее кладем в посуду горчицу (1/2 ч.л).

Следом выдавливаем из лимона сок (1 ст.л) и добавляем к остальным ингредиентам.

В конце вливаем в банку растительное масло (1 ст) и ставим в емкость погружной блендер.

Взбиваем и не меняем положение прибора, пока эмульсия не поднимется хотя бы до половины уровня масла, затем медленными движениями вверх-вниз доводим массу до однородности.

Приготовленным соусом можно заправлять любые салаты, а также он прекрасно сочетается с горячими блюдами, подходит как ингредиент для приготовления закусок.

Приятного аппетита!



Домашний майонез с французской горчицей рецепт с фото

Майонез – очень популярный продукт на нашем столе. Но существуют и другие не менее вкусные соусы, которые готовятся на основе майонеза. Мы собрали для вас рецепты самых популярных и простых соусов, которые с легкостью можно приготовить дома.

Приготовив домашний майонез в домашних условиях, мы точно будем знать, что перед нами натуральный соус из свежих продуктов, без консервантов, заменителей и красителей. Этот майонез отличается тем, что готовится на основе французской горчицы (с цельными горчичными зёрнами), поэтому и по вкусу, и по виду отличается от обычного майонеза. Читайте ещё: домашний майонез Провансаль рецепт с фото.

Таким пикантным майонезом можно заправлять любые салаты, а также подавать его в качестве соуса к мясным и овощным блюдам. Текстура у готового майонеза очень приятная, он получается достаточно густым и имеет идеально сбалансированный вкус.

Домашний майонез с французской горчицей

Ингредиенты:

  • ½ стол. ложки французской горчицы (зернистая),
  • 200 миллилитров растительного масла без запаха,
  • 2 сырых свежих яйца (берем из них только желток),
  • 1 столовая ложка лимонного сока,
  • 1 чайная ложка сахара-песка,
  • ¼ чайной ложки поваренной соли.

Способ приготовления:

  1. Все продукты заранее достаем из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру. Иначе взбивать соус будете очень долго — ровно до тех пор, пока они все-таки не согреются.
  2. Еще рекомендуется уделить особое внимание на качество яиц, поскольку они используются сырыми.
  3. Желательно, чтобы они были от проверенного производителя, свежими, а еще лучше — деревенскими, домашними. Яйца хорошенько, но при этом аккуратно промываем холодной водой. Разбиваем, отделяя желтки от белков.
  4. Берем чашку. Выкладываем в нее желтки.
  5. Вливаем ½ стол. ложки лимонного сока (вторую половину ложки добавим позже).
  6. Отмеряем ½ стол. ложки зерен французской горчицы, чайную ложку сахара, четверть чайной ложки поваренной мелкой соли.
  7. Все это хорошенько нужно нам взбить. Включаем блендер или миксер на высокую скорость.
  8. Отмеряем 100 миллилитров масла без запаха (это половина нужного нам количества).
  9. Во время процесса взбивания соуса потихоньку и помаленьку начинаем его добавлять. При этом работу миксера или блендера не останавливаем.
    Теперь добавляем оставшийся лимонный сок (½ стол. ложки).
  10. Включаем опять миксер или блендер. Льем потихоньку остаток растительного масла (100 миллилитров) и продолжаем взбивать.
  11. Конец работы вы легко определите сами. Масло закончится, а соус приобретет однородную густую и очень красивую текстуру.
  12. Хранится майонез в контейнере или баночке. Перекладываем его в удобную посуду, закрываем крышкой и ставим в холодильник.

Майонез из французской горчицы с зеленым перцем

Ингредиенты:

  • Масло растительное 400 г
  • Горчица французская зерновая 40 г
  • Желток 2 штуки
  • Уксус столовый 10% 1 ч. ложка
  • Соль 1 ч. ложка
  • Сахар 1,5 ч. ложки
  • Вода минеральная 100 г
  • Сок лимона 1 ч. ложка
  • Маринованный зеленый перец 2 ч. ложка

Приготовление:

  1. Яйца тщательно помыть, отделить белки от желтков. Все вышеуказанные ингредиенты загрузить в чашу блендера.
  2. Включить на среднюю мощность на 1-2 минуты до образования однородной эмульсии. Попробовать соус на вкус.
  3. Добавить недостающие специи, сахар или кислоту.
    Хранить в плотно закрывающейся посуде в холодильнике.
  4. Повторюсь, что растительное масло следует выбирать по своим вкусам и наличию.
  5. Нам больше всего нравится майонез на основе кукурузного масла.
  6. В зависимости от цели применения и пристрастий, вместо маринованного зеленого перца можно добавить в майонез чеснок, маринованные лук или огурцы, каперсы, маслины или оливки, травы, специи, приправы, сок и цедру цитрусовых, анчоусы и др.

Домашний майонез с горчицей

Ингредиенты:

  • 1 желток
  • ¼ л растительного масла
  • Соль и перец
  • 1 ст.ложка горчицы
  • 1 ст.ложка уксуса или лимонного сока

Способ приготовления:

  1. В подходящую миску выложить яичный желток, горчицу и уксус
  2. Посолить, поперчить (в видео используется острый красный перец, но можно и с обычным черным молотым, если красный кажется слишком острым)
  3. Добавить уксус и размешать
  4. Тонкой струйкой вливать масло, все время хорошо, энергично взбивая массу.
  5. Масло добавлять до тех пор, пока консистенция майонеза не покажется вам подходящей – чем больше добавить масла, тем майонез получится гуще.

Домашний майонез с французской горчицей

Ингредиенты:

  • ½ стол. ложки французской горчицы (зернистая),
  • 200 миллилитров растительного масла без запаха,
  • 2 сырых свежих яйца (берем из них только желток),
  • 1 столовая ложка лимонного сока,
  • 1 чайная ложка сахара-песка,
  • ¼ чайной ложки поваренной соли.

Способ приготовления:

  1. В высокую узкую емкость налейте оливковое и подсолнечное масло (можно брать любые масла, которые вы любите).
  2. Добавьте туда соль и горчицу. Хорошо вымытое яйцо разбейте в масло.Опустите блендер в смесь так, чтобы яйцо оказалось внутри. Прижимая блендер ко дну, включите его на высокую скорость и взбивайте. На ваших глазах будет происходить просто химическая реакция — масло и яйцо превратятся в густой майонез
  3. Затем медленно поднимайте блендер вверх, чтобы масса стала однородной. На этом этапе добавьте уксус или лимонный сок и еще немного взбейте. Если вы любите очень густой майонез (немного напоминающий желе), то на этом этапе можно остановиться, а если хотите более кремообразную консистенцию, то добавьте пару ложек горячей воды в самом конце.

Майонез с французской горчицей

Ингредиенты:

  • масло подсолнечное рафинированное (без запаха),
  • яичные желтки (белки можете заморозить, а потом использовать по назначению),
  • соль,
  • сахарный песок,
  • лимонный сок и французская горчица.

Способ приготовления:

  1. Продукты, которые входят в состав рецепта этого быстрого соуса: масло подсолнечное рафинированное (без запаха), яичные желтки (белки можете заморозить, а потом использовать по назначению), соль, сахарный песок, лимонный сок и французская горчица. Кстати, готовить такой домашний майонез мы будем не с помощью погружного блендера, а миксера
  2. Если его у вас нет, воспользуйтесь венчиком, но тогда проявите терпение – будете вручную взбивать долго.
  3. Итак, все продукты должны быть обязательно комнатной температуры. Кладем в подходящую не очень большую миску желтки, горчицу, соль, сахар и добавляем половину столовой ложки лимонного сока.
  4. Взбиваем все миксером на самой высокой скорости около минуты.
  5. Затем очень малыми дозами постепенно вливаем растительное масло – буквально по чайной ложке. Взбивание не прекращаем!
  6. Когда половина масла будет уже в соусе, он станет относительно густым. Теперь добавим оставшиеся половину ложки лимонного сока и продолжаем взбивать майонез на высокой скорости, подливая понемногу масло.
  7. Спустя минуты 3-4 у вас получится отменный домашний майонез с французской горчицей. Он уже густой и очень вкусный.
  8. Храним такой соус в холодильнике закрытой посуде в течение нескольких дней. После охлаждения наш майонез станет еще гуще.

Очень надеюсь, что этот простой, легкий и быстрый рецепт домашнего майонеза вам точно понравится и пригодится!

Домашний майонез 

Ингредиенты:

  • 1 желток
  • ¼ л растительного масла
  • Соль и перец
  • 1 ст.ложка горчицы
  • 1 ст.ложка уксуса или лимонного сока

Способ приготовления:

  1. Для приготовления майонеза с французской горчицей нам понадобится яблочный уксус, желтки куриных яиц (яйца должны быть свежие и желательно домашние), французская горчица, соль, сахар, подсолнечное рафинированное масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  2. Соединяем в глубокой миске желтки, половину столовой ложки яблочного уксуса, горчицу, сахар и соль.
  3. Взбиваем при помощи миксера и начинаем по капле добавлять подсолнечное рафинированное масло, не прекращая взбивание. Взбивать нужно на высокой скорости по кругу.
  4. Когда половина всего масла будет введена в соус — вливаем оставшуюся половину столовой ложки яблочного уксуса.
  5. Снова взбиваем и вливаем также медленно оставшееся масло. Взбиваем до тех пор, пока масло не закончится и майонез не станет густым.
  6. Готовый майонез до момента использования храним в холодильнике в закрытой банке.

Майонез с перепелиными яйцами

Уже много лет я не приобретаю магазинные майонезы, предпочитая им домашний соус. В последнее время пристрастилась к майонезу с французской горчицей. Она уже содержит в своем составе уксус, поэтому ни его, ни лимонного сока в процессе приготовления в соус добавлять не нужно. Готовлю майонез не из куриных желтков, а из перепелиных яиц — это и более безопасно, и гораздо вкуснее, ведь созданная на их основе эмульсия не расслаивается, как это нередко происходит с куриными желтками.

Ингредиенты:

  • Перепелиные яйца — 5 шт.
  • Горчица в зернах — 1 ст.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Растительное масло — 150 мл
  • Соль — 2 щепотки
  • Сахар — 1 щепотка

Способ приготовления:

  1. Итак, подготовим необходимые продукты и начнем кулинарить!
  2. Разобьем перепелиные яйца в емкость, желательно длинную и узкую — специальную для блендера. Не отделяем белки от желтков — яйца перепелов используются в рецепте целиком, но без скорлупы.
  3. Вслед за яйцами добавляем в емкость французскую горчицу в зернах. Ее также можно найти под названием Дижонской горчицы и т.д. Всыпаем соль, сахарный песок и взбиваем все блендером на высокой скорости около 2-3 минут, пока масса полностью не побелеет. Она не будет густой — масса должна литься.
  4. Как только это произойдет, начинаем понемногу вливать растительное масло, не прекращая взбивать. Я для улучшения взбивания слегка наклоняла емкость на бок, так лопасти блендера лучше захватывали эмульсию. Как только добавим все масло, спрессуем в емкость очищенный и промытый зубчик чесночка и еще раз взобьем все ровно 1 минуту. Наш домашний майонез с французской горчицей полностью готов!
  5. Переместим его в соусник и подадим к столу. Лучше всего такой соус дегустируется на черном или ржаном хлебе.

Французский горчичный майонез

Ингредиенты:

  • 20 г слив. масла
  • 1 средняя луковица
  • 3 ст.л. сметаны
  • 1-2 ч.л. горчицы
  • 1 ст.л. винного/яблочного уксуса
  • сахар
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

  1. В чаше блендера соедините желтки, сахар, соль, половину от указанного количества уксуса и горчицу.
  2. Все хорошо взбейте до однородной консистенции
  3. Теперь начинайте вводить масло. Делать это надо аккуратно, добавляя по 1 чайной ложке и не останавливая при этом миксер или блендер. Вначале я взбивала венчиком. Принцип такой. Добавили 1 ложку масла и взбиваете до тех пор, пока структура станет гладкой и более густой. С каждой ложкой масла майонез будет становится все гуще и гуще.
  4. Когда добавили 100 мл масла, остальную часть можно вливать уже большими частями (примерно в 3 захода). Только учтите, что масса станет очень густой, на фото можете увидеть каким будет майонез, когда введено все масло. Ложка стоять может. По цвету он приятный, желтоватый. Теперь добавьте оставшийся уксус при включенном блендере. Масса сразу станет немного светлее и приобретет более гладкую структуру. Хочу заметить, что домашний майонез густой сам по себе, благодаря технологии приготовления. А в магазинный добавляют различные загустители и стабилизаторы, чтобы добиться такого эффекта. Возникает вопрос, а из чего и как его тогда готовят?
  5. Готовый майонез выложите в баночку. Хранить в холодильнике. Сколько хранится не знаю) Быстро съедается и не стоит без дела) Домашний майонез не идет ни в какое сравнение с магазинным. Кто хоть раз его приготовит, больше не сможет есть магазинный заменитель. Знаю по себе :). Так что не ленитесь и готовьте майонез сами, это не только вкусно, но и безопасно для вашего здоровья.

Французский майонез

Ингредиенты:

  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 1 яичный желток комнатной температуры
  • 1 ч.л. французской (дижонской) горчицы
  • соль
  • 150 мл оливкового масла
  • 2-3 ст.л. свежего лимонного сока (или белого винного уксуса)

Способ приготовления:

  1. В чашу комбайна добавьте яйцо, желток, горчицу, щепотку соли. Включите на низкой скорости и тонкой струйкой вливайте масло, пока не образуется кремообразная эмульсия.
  2. Разбавьте лиомнным соком или винным уксусом. Если майонез получился слишком густым, добавьте немного кипятка и размешайте. Сразу уберите в холодильник.

Майонез в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 1 яйцо,
  • масло растительное – 200 грамм,
  • соли – 1 чайная ложка (без горки),
  • сахара – 1 чайная ложка,
  • горчицы — 1 чайная ложка,
  • уксуса – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Сразу отметим, что количество соли, сахара и уксуса вы, со временем, сможете приспособить под свой вкус.
  2. Вместо уксуса можете брать сок половинки небольшого лимона, а растительное масло можете комбинировать оливковым (150 гр растительного и 50 гр оливкового).
  3. С оливковым маслом главное не переборщить, т.к. тогда ваш домашний майонез получится горьковатым.
  4. Но это, как говорят, кому что нравится.
  5. Теперь самый волнующий момент: как приготовить майонез.
  6. Оказывается, в блендере (или блендером) это сделать очень просто.
  7. Просто наполняем перечисленными компонентами высокую чашу блендера, чашей погружного блендера накрываем желток и нажимаем кнопку пуск.
  8. Пройдет 1-5-2 минутуты взбивание, и наш вкусный и полезный домашний майонез готов.
  9. Можем заправлять вкусные блюда.
  10. Советуем готовить вкусного соуса столько, сколько вам нужно на один раз.
  11. Ведь сами видите, что приготовить майонез в домашних условиях очень просто.

Постный майонез в домашних условиях

Ингредиенты:

  • вода – 100 мл
  • оливковое масло –100 мл
  • сок лимона – 1-1,5 чайной ложки
  • соль – 1/4 чайной ложки
  • соевая мука – 2 чайные ложки
  • готовая горчица – 1/2 чайной ложки

Как приготовить:

  1. 2 чайные ложки соевой муки постепенно развести холодной водой, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
  2. Поставить на плиту на средний нагрев, постоянно помешивая.
  3. После закипания переключить плиту на медленный нагрев, варить 3 мин., затем остудить.
  4. К охлажденной массе добавить оливковое масло, соль, горчицу, сок лимона.
  5. Взбивать миксером буквально 5-7 сек, масса моментально загустеет.

Самый простой и быстрый майонез

Ингредиенты:

  • 1 яйцо 200 гр растительного масла
  • 2-3 ч. л. лимонного сока/уксуса 1-1,5 ч. л.
  • любой горчицы
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Разбить яйцо в стакан от блендера или в поллитровую банку так, чтобы желток остался целым.
  2. Сверху влить все масло.
  3. Блендером “наступить” на желток и начать пробивать массу, не двигая пока что блендером.
  4. Когда вы увидите, что масса успешно эмульгируется и становится густой, двигайте блендером вверх-вниз, чтобы добиться однородности соуса.
  5. Помните, что чем меньше масла использовать, тем менее густым будет майонез.
  6. Когда эмульсия будет готова, добавьте горчицу, лимонный сок и специи по вкусу, и перемешайте до однородности/пробейте блендером еще раз.

Вегетарианский майонез с горчицей

Ингредиенты:

  • молоко 150 мл
  • оливковое или подсолнечное масло 300 мл
  • лимонный сок 2 ст.л.
  • горчица 2-3 ч.л.
  • черная соль 1 ч.л. без горки
  • черный молотый перец 1/3 ч.л.
  • куркума 1/3 ч.л.

Способ приготовления:

  1. В емкость для взбивания, лучше использовать стакан для взбивания блендером, наливаем молоко.
  2. Затем добавляем растительное масло.
  3. Взбиваем блендером (миксером так не взбивается, к сожалению) в течении секунд 10-20.
  4. Масса очень быстро приобретает густую и однородную консистенцию.
  5. Сразу добавляем все специи.
  6. И вливаем лимонный сок.
  7. Взбиваем блендером где-то секунд 5 до получения густого майонеза.
  8. Вот такой замечательный получается домашний майонез.
  9. Если вы делали все по рецепту, но майонез получился не достаточно густой, просто добавляем еще лимонного сока и взбиваем блендером.
  10. Домашний майонез готов!

Универсальный майонез с французской горчицей 

Ингредиенты:

  • 8 перепелиных или 2 куриных яйца
  • 300 мл растительного масла
  • 1-1,5 десертных ложки готовой горчицы (без горки)
  • 1 десертная ложка спиртового уксуса
  • 1,5 ч. ложки сахарной пудры
  • сок 0,5 лимона
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления майонеза лучше всего использовать керамическую миску с неровной глазированной поверхностью и деревянную ложку.
  2. Они обеспечат хорошее трение и облегчат процесс растирания.
  3. Вымойте яйца и тщательнейшим образом отделите желтки от белков.
  4. Аккуратно надбейте яйцо ножом.
  5. У перепелиных яиц под скорлупой довольно плотная пленка, которая может не прорваться сразу.
  6. Поэтому после того, как вы надбили яйцо, прорежьте эту пленку кончиком ножа.
  7. Не надбивайте яйцо слишком глубоко, иначе можно повредить желток, так как белка в перепелином яйце немного.
  8. Снимите с желтков абсолютно весь белок.
  9. Желтки поместите в миску, добавьте 1 десертную ложку горчицы, слегка разотрите.
  10. По чуть-чуть начинайте добавлять в желтки растительное масло, не переставая растирать смесь.
  11. Сначала добавляйте тоненькой струйкой не больше 1/2 чайной ложки за один раз, после чего как следует растирайте до однородности.
  12. Очень постепенно можете увеличивать количество масла.
  13. Когда вы совсем освоитесь, можете просто лить масло тончайшей струйкой, все время активно растирая смесь и иногда делая передышки.
  14. Когда смесь загустеет и ее сложнее будет растирать, добавьте половину уксуса.
  15. Будущий майонез после этого слегка побелеет.
  16. Продолжайте добавлять масло, как и раньше.
  17. Чем больше масла вы уже влили, тем меньше опасность того, что майонез расслоится.
  18. То есть масло можно добавлять уже смелее, чем вначале.
  19. Когда вы израсходуете 2/3 масла, добавьте 1/2 всего сахара и слегка посолите майонез, чтобы кристаллы сахара и соли начали растворяться и вам было легче отрегулировать вкус конечного продукта.
  20. Также добавьте половину лимонного сока.
  21. Половинные дозы продуктов добавляются для того, чтобы в конце можно было добавить оставшиеся продукты по вкусу.
  22. Добавьте все масло, отрегулируйте майонез по соли, сахару и кислоте. Можно добавлять перец, чеснок и любые приправы по вашему вкусу.
  23. Дайте майонезу постоять минут 15, чтобы все хорошо растворилось, еще раз перемешайте и употребляйте по назначению.
  24. Хранить такой майонез можно в холодильнике не больше 4 дней.

Домашний майонез с французской горчицей

Ингредиенты:

  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 1 яичный желток комнатной температуры
  • 1 ч.л. французской (дижонской) горчицы
  • соль
  • 150 мл оливкового масла

Способ приготовления:

  1. Приготовим все ингредиенты: уксус, желтки, горчица, соль, сахарный песок, рафинированное растительное масло. Все составляющие должны быть не из холодильника, комнатной температуры.
  2. В глубокую емкость выкладываем желтки, половинку столовой ложки уксуса, соль, сахар и горчицу.
  3. На малых оборотах начинаем взбивать массу миксером. При взбивании тонкой струйкой вливаем растительное масло. Постепенно увеличиваем скорость до самой высокой.
  4. Когда половина общего количества масла будет введена, доливаем уксус. Вы сразу заметите, как масса побелела.
  5. Размешиваем все и продолжаем взбивать, доливая растительное масло. Майонез начинает загустевать.
  6. Готовый соус используем сразу или отправляем на хранение в холодильник.

Майонез – один из самых любимых и распространенных соусов в мире. Приготовив его в домашних условиях, мы будем точно знать, из чего он состоит, к тому же «домашний» майонез по вкусу выгодно отличается от своего заводского брата. Читайте ещё: домашний плавленый сыр рецепт с фото.

Данный рецепт предусматривает наличие именно французской горчицы. Благодаря ей, он приобретает пикантный и изысканный вкус. Такой майонез можно использовать не только в качестве заправки для любимого салата, а и с бутербродами, овощными и мясными блюдами.

Домашний майонез с горчицей в миксере

Приветствую вас, друзья! Несмотря на то, что я безумно люблю сметану, в некоторые блюда её не добавить (например, в селёдку под шубой). Решение тут простое — нужно использовать майонез. Но так как я не особо доверяю магазинным вариантам, то решил приготовить домашний майонез с горчицей на яичных желтках и растительном масле.

Способов приготовления этого популярного продукта существует великое множество. Я решил сделать его при помощи миксера. Эксперимент прошёл удачно, поэтому делюсь с вами пошаговым рецептом.

Некоторые нюансы:

  • Я использовал нерафинированное подсолнечное масло — оно мне больше нравится, так как имеет аромат семечек.
  • Для того чтобы майонез хранился дольше, в него добавляется яблочный уксус. Кроме этого, он даёт небольшой кисло-фруктовый вкус.
  • Вы должны быть уверены в качестве яиц, которые берёте.

В общем, получается достаточно вкусно. Для салатов, бутербродов, запеканок и прочих горячих и холодных блюд — самое то!

  • Яичный желток 3 шт.
  • Горчица 2 ч.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Яблочный уксус 30 г
  • Подсолнечное масло 200 г

Калории: 658 ккал

Белки: 3.4 г

Жиры: 70.0 г

Углеводы: 3.6 г

  • Подготовьте все ингредиенты. Яичные желтки предварительно отделите от белков.

  • Соедините желтки с горчицей и солью.

  • Хорошо перемешайте миксером.

  • Продолжая мешать, добавляйте по одной чайной ложке подсолнечного масла. После каждого добавления следите за тем, чтобы масло хорошо смешивалось с основной массой.

  • Постепенно масса начнёт светлеть и густеть.

  • После того, как добавите и замешаете всё масло, остановите миксер.

  • Добавьте яблочный уксус и сахар.

  • Перемешайте до однородности. После готовности отправьте майонез в холодильник минимум на час. Там он охладится и хорошо загустеет.

  • Домашний майонез готов! Используйте его на своё усмотрение. Приятного аппетита!


Готовый майонез имеет слегка желтоватый цвет и великолепный аромат! Это, конечно, не самый быстрый рецепт, зато он получается без проблем. Рекомендую!

Кулинарный мастер, кот Беляш

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Домашний майонез с французской горчицей пошаговый рецепт

Ну что, ярые противники майонеза, все еще заправляете салатики растительным маслом? Ну и зря! Согласитесь, что ни Селедка под шубой, ни Оливьешка, ни еще какой-нибудь вкусный и до боли любимый салатик никогда не будет таким вкусным и таким желанным без этого самого майонеза, а?

Конечно, современная пищевая индустрия балует нас просто преогромнейшим ассортиментом данного продукта – от самого простого постного (а он никак не может быть таковым по определению) майонеза до соуса с различными вкусовыми добавками. Консерванты, усилители вкуса, красители и многие другие вещества – вот, что реально должно пугать покупателя, а не лишние калории. Мы ведь не едим майонез банками, а лишь добавляем его пару-тройку ложечек в салатик.

В общем, я вас не уговариваю, но все-таки настоятельно рекомендую попробовать приготовить домашний майонез, да не простой, а с добавлением зерновой французской горчицы. Приготовив такой майонез в домашних условиях, вы будете точно знать, что перед вами натуральный соус из свежайших продуктов, причем без добавления консервантов (если не считать таковым сок лимона), красителей и заменителей.

Этим вкусным и пикантным майонезом вы сможете заправлять практически любые (где этот продукт предусмотрен рецептурой) салаты, а кроме того подавать его к мясным и овощным блюдам в качестве соуса. Нужно сказать, что текстура у готового домашнего майонеза очень приятная – он достаточно густой и имеет отлично сбалансированный вкус.

Категории: Соусы, кремы
Количество порций: 1
Время приготовления:
Энергетическая ценность:

всего блюда – 1982 ккал.
в 100 граммах – 745 ккал.

Майонез — пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях

Майонез стал излюбленным ингредиентом у многих хозяек. Если раньше все салаты, борщи, тушеные блюда заправляли настоящей густой сметаной, то сейчас почему-то многим стало казаться вкуснее и проще использовать именно этот  соус.

И в настоящее время каких только вариантов не встретишь на прилавках магазинов. Готовится этот продукт с оливковым маслом, с маслом авокадо, на перепелиных яйцах, на одних желтках. Встречаются даже «легкие» низкокалорийные варианты.

Так что можно выбрать какой только пожелаешь. Однако все чаще и чаще стали готовить этот соус в домашних условиях.

Так например, совсем недавно пришлось готовить для запоздавших гостей праздничный ужин. И в какой-то момент я обнаружила, что дома нет ни майонеза, ни сметаны. И тогда в памяти всплыл рецепт домашнего майонеза, который готовится в считанные минуты, и гораздо полезнее «нахимиченного» магазинного.

Классический рецепт приготовления домашнего майонеза

Этот благородный соус готовить дома действительно легко и просто! Главное, чтобы все его компоненты были свежими и комнатной температуры.

Рассмотрим классический вариант приготовления базового домашнего продукта. Его можно приготовить и при помощи обычного венчика для взбивания, но все же для быстроты процесса рекомендуется применить погружной блендер.

Нам понадобится:

  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Соль, сахар – по 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Надколоть и разбить свежее яйцо в высокую емкость и сразу добавить соль с сахаром.

Если захочется получить знаменитый привкус «Провансаля», то сразу добавить 0,5 ч. л. готовой кашеобразной горчицы – она придаст нотку горечи.

2. Погрузить блендер в емкость и тщательно взбить содержимое до получения однородной массы.

3. Продолжая взбивать яичную смесь, вводить тоненькой струей маслице, пока не получится консистенция желаемой густоты.

Чем меньше подсолнечного масла налить, тем более жидкой будет субстанция. Поэтому если вы любите насыщенный продукт, так чтобы ложка стояла, добавляйте все указанное количество масла.

4. В загустевшую массу добавить лимонный сок и продолжить взбивание еще примерно минуту, чтобы сок смешался с яично-масляным муссом до однородного состояния.

5. Переложить полученный продукт в стеклянную, плотно закупоривающуюся посуду и охладить.

И пусть такой майонез хранится всего несколько дней, зато вы будете уверены, что туда не намешаны никакие консерванты, стабилизаторы или искусственные красители.

К тому же, когда Вы готовите сами, у вас появляется свобода творческого выражения.  И вы можете добавить различные приправы, пряности и прочие компоненты, которые позволят добиться невероятно вкусных и необычных вкусовых сочетаний.

Как приготовить майонез без яиц в блендере

При отсутствии термической обработки яиц всегда существует риск подхватить палочку сальмонеллы. В связи с этим многие хозяюшки не рискуют готовить что-то с сырыми яйцами.

Однако оказывается, можно приготовить великолепный продукт и без яиц. И мало того, получается он таким вкусным, что вся семья с удовольствием уплетает его за обе щеки!

Не верите! Судите сами!

Нам понадобится:

  • Молоко — 150 мл.
  • Масло подсолнечное — 300 мл.
  • Горчица готовая — 1 ст. л.
  • Сок лимона — 3 ст. л.
  • Соль – неполная 1 ч. л.

Приготовление:

1. В высокой емкости перемешать масло с молоком.

Не забывайте, что абсолютно все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если же  только что достали их из холодильника, то можно не получить соус нужной консистенции. Мало того, он может еще и расслоиться.

2. Аккуратно всыпать соль и опустить горчичную массу.

Если любите немного кремово-бархатный привкус, то щепотка сахара не повредит. А горчицу лучше брать слабо острую.

3. Опустить погружной блендер почти до самого дна и взбивать до получения однородной эмульсии.

4. Не переставая взбивать, влить лимонный сок, который прямо на глазах поможет смеси загустеть до привычного нам состояния.

Получившиеся пол литра потрясающей и абсолютно безвредной любимой добавки приправы к блюдам можно хранить в холодильнике в закрытой банке почти неделю.

Домашний рецепт приготовления соуса без яиц за 5 минут

А вы знаете, что вегетарианцы тоже любят майонез? Да-Да! Вы не ослышались! Но весь секрет в том, что они употребляют специальный вегетарианский или постный рецепт, который можно даже использовать в Великий Пост.

В данном случае получается не совсем майонез, а больше соус.  По вкусу в нем больше присутствуют кисловатые нотки лимона.

Нам понадобится:

  • Масло оливковое – 50 мл.
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Горчица готовая – 1 ч. л.
  • Сахар, соль – по вкусу (примерно по щепотке)

Приготовление:

1. Смешать подсолнечное и оливковое масло в единую смесь.

2. Готовую горчицу смешать с 1 ч. л. скомбинированного масла и тщательно смешать венчиком для взбивания.

3. В  эту смесь небольшими порциями ввести потихоньку часть масла и хорошо взбить, чтобы масса не расслоилась.

Если сразу добавлять масло в большом количестве, то эмульсия с первых же шагов расслоиться и исправить это будет нельзя!

4. Когда половина масла будет маленькими порциями влита, добавить сок лимона и соль с сахаром. Продолжать взбивание.

Эмульсия при введении лимонного сока слегка побелеет, но не сильно.

5. Постепенно ввести все оставшееся масло маленькими порциями, не прекращая взбивать содержимое.

Поскольку основной секрет постного майонеза заключается в методичном взбивании горчицы с маслом, то его можно использовать даже при ограничении питания по медицинским показаниям и во время диет для похудения.

Стоит также заметить, что такой соус получается не слишком густым. Он больше похож на эмульсию, и при хранении в холодильнике густеет.

Готовим майонез в блендере с уксусом

Вот уж никогда бы не подумала, что эту вкусную приправу к блюдам можно приготовить с добавлением уксуса. Почему-то всегда казалось, что яйцо от кислоты обязательно «заварится». Но однажды попробовав этот рецепт, теперь с уверенно могу сказать, что ничего подобного не случится и вкус от легкой кислинки только станет богаче и пикантнее.

Нам понадобится:

  • Уксус столовый – 1 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Горчица – чуть меньше 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 150 гр.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Разбить сырое яйцо в большую емкость. Масса при сбивании будет увеличиваться, и важно, чтобы для нее в емкости было место.

2. К яйцу добавить соль с сахаром и горчицей.

3. Яичную смесь взбить при помощи специальной насадки блендера на самой большой скорости, чтобы она загустела и стала лимонного однородного цвета.

4. Продолжая взбивать, добавить тонкую струйку подсолнечного масла. Продолжать взбивание до образования густого мусса.

5. Влить также тонюсенькой струйкой уксус, не переставая использовать блендер.

6. Отправить полученную смесь на пол часика охладиться, чтобы она загустела. После чего ее можно подавать на стол.

Продукт получился густым и аппетитным.

Майонез приготовленный в домашних условиях на желтках

Самый красивый и нежный цвет получается, если готовить майонез не из целых яиц, а только из желтков.

Нам понадобится:

  • Яичный желток – 2 шт.
  • Масло подсолнечное – 120 мл.
  • Сахар, соль, горчица – по 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. В широкую посуду положить соль с сахаром, горчицу и яичные желтки.

2. Хорошо их взбить миксерной насадкой в виде венчика на небольшом скоростном режиме.

3. Не переставая взбивать, по капелькам влить половину масла, чтобы в результате получилась однородная яично-масляная смесь.

4. Теперь можно уже влить тонкой струей остатки масла, постоянно приглядывая за тем, чтобы смесь успевала связываться в однородную консистенцию.

5. Как только появится необходимая густота, влить сок лимона и тщательно перемешать миксером на среднем скоростном режиме.

6. Выложить готовую массу в плотно закрывающуюся посуду и поставить охлаждаться.

Стоит помнить, что такой майонез съедать стоит в первые же пару дней, пока не испортились желтки. Да и свежим он кажется гораздо вкуснее!

Вкусный рецепт на перепелиных яйцах

Последние годы все чаще люди предпочитают покупные пластиковые упаковки любимой приправы с изображением яиц перепелки. А есть ли они там в составе на самом деле – спорный вопрос.

А вот очень многие мамы считают перепелиные яйца гораздо полезнее для организма подрастающего поколения. Да и сами дети с удовольствием едят эти маленькие «пятнистые кокушки». Поэтому домашнее приготовление с детьми станет намного увлекательнее.

Нам понадобится:

  • Яйца перепелиные – 11 шт.
  • Сахар соль, горчица – по 1/3 ч. л.
  • Сок лимона – 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Разбить яйца и поместить их в чашу блендера. Следите при этом, чтобы вовнутрь не попадали скорлупки.

2. Сразу можно добавить сахар с солью, горчицей и лимонным соком.

3. Взбить яичную смесь на максимальном режиме полминуты. Должна получиться пышная масса.

4. Влить растительное масло и тщательно взбить до густоты.

Для того, чтобы убрать привкус подсолнечника, можно готовить из комбинации подсолнечно-оливкового масла, причем второе должно содержаться не более четверти от всего объема масла.

5. Добавить щепотку молотого перца и перемешать на минимальном скоростном режиме.

6. Охладить минут 30 и можно кушать.

Правда же вкус немного отличается от майонеза, приготовленного на куриных яйцах?

Как приготовить майонез с сухой горчицей в блендере

В большинстве своем в рецепты входит уже готовая горчица. А если таковой в холодильнике не наблюдается? Хорошим решением будет использование обычного сухого горчичного порошка.

Нам понадобится:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль, сахар – по 0,5 ч. л.
  • Порошок горчичный – 1 ч. л.
  • Яблочный уксус — 2 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Масло оливковое — 150 мл.

Приготовление:

1. Смешать в отдельной большой кружке оба масла.

2. Разбить в блендерную чашку яйцо.

3. Положить туда же горчичный порошок с солью и сахаром.

4. На среднем скоростном режиме взбить до состояния пены.

5. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить комбинацию масел.

6. Добавить яблочный уксус и взбивать до загустения.

Вместо яблочного уксуса можно использовать как винный, так и белый рисовый уксус. Но не стоит им злоупотреблять – используйте его из расчета максимум 1 ч. л. на одно яйцо.

7. Переложить в емкость для хранения и отправить в холодильник.

Благодаря сочетанию яблочного уксуса и порошка горчицы, вкус получается очень близким к промышленному «Провансалю».

Постный майонез из муки

Еще один интересный рецепт нашелся, когда хотелось чего-то вкусненького на Постную неделю. Удивительно, но факт – великолепную заправку к салатам можно сделать при помощи… муки!

Нам понадобится:

  • Мука – 1 стакан.
  • Масло оливковое — 8 ст. л.
  • Сок лимона — 3 ст. л.
  • Готовая горчица – 3 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Вода — 3 стакана

Приготовление:

1. Насыпать муку в кастрюльку и долить 0,5 стакана воды.

2. Тщательно размешать, чтобы получилась однородная сметанообразная кашица.

Обязательно смотрите, чтобы не оставалось мучных комочков, иначе вкус будет испорчен безвозвратно

3. Влить оставшуюся воду, хорошо перемешивая.

4. Закипятить мучную массу до первых пузырьков, а затем снять с плиты и поставить остывать.

5. В емкость налить масло. Добавить горчицу с сахаром, солью и соком лимона.

6. Тщательно перемещать и взбивать до образования воздушного мусса.

7. Не переставая взбивание, добавлять по частям в мучную массу.

8. Продолжать взбивать до необходимой консистенции.

9. Переложить получившийся постный майонез в чистую посуду и закрыть плотной крышкой, чтобы не попадал воздух.

Вкус получается достаточно своеобразный, очень похож на американский магазинный для вегетарианцев, но идеально сочетается с овощами в салатиках.

Сколько можно хранить домашний майонез

Многие сомневаются в целесообразности хранения домашних майонезов в холодильниках. Еще бы – ведь наличие сырых яичных желтков делает приготовленный соус очень скоропортящимся.

Самый лучший вариант – приготовить, охладить и сразу употребить.

Но что делать, если сделали слишком много и за раз не съедите?

Санитарными нормами допустимо хранить приготовленную эмульсию в чистой, плотно закрывающейся стеклянной посуде при температуре  4 – 7 ˚С , с максимальной влажностью 75 %.

Хранить даже при соблюдении этих условий можно всего 3-7 дней.

  • Минимальный срок рекомендован при наличии в продукте большого количества яиц.
  • Средний срок 5 — 6 дней  рекомендуется  при наличии в составе сметаны или молока.
  • А максимальный срок хранения допустим только тем домашним соусам, которые не содержат предыдущих компонентов и приготовлены с горчицей.

Так что, у нас есть прекрасная и недорогая альтернатива магазинному майонезу, которую мы можем легко приготовить дома из того, что почти всегда имеется под рукой.

А если еще на последнем этапе приготовления добавить тертого сыра, соленых огурчиков, чесночка или  измельченной зелени, то это уже будет полноценный ресторанный соус, который с таким мастерством готовят шеф-повара.

Теперь, когда Вы знаете как готовить этот подчас незаменимый продукт, Вы всегда с легкостью сможете это сделать.

Приятного Вам аппетита и полезных здоровых заправок к вашим кулинарным творениям!

Домашний майонез с горчицей в блендере — Cooking studio.

Ингредиенты

Яйцо — 1 шт.

Растительное масло (рафинированное) — 200 мл

Горчица (столовая) — 1 ст. л. (без верха)

Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

Сахар — 0,5 ч.л. или по вкусу

Сок лимона — 1 ст.л.

Фото готового блюда

4.97

Оцените рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 32 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Майонез – это продукт, который имеется практически в каждом холодильнике. Конечно, магазинный майонез не сравнится с домашним. Ведь майонез, приготовленный в домашних условиях из свежих яиц, хорошего растительного масла и горчицы, даст фору любому магазинному соусу, потому что не содержит ни консервантов, ни стабилизаторов. Тем более, что с помощью погружного блендера приготовить домашний майонез проще простого.

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза с горчицей в блендере — перед вами. Обратите внимание, что продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Блендер у меня — марки BOSCH, мощностью 600 W.

Яйцо тщательно моем с моющим средством, затем кладем в миску с кипятком на минутку, достаем и обсушиваем салфеткой. Аккуратно вбиваем яйцо в стакан для смешивания, стараясь, чтобы желток остался неповрежденным. Кладем горчицу, сахар и соль.

Ножку блендера ставим в стакан, накрыв яйцо.

Взбиваем содержимое на самой высокой скорости до однородности, не отрывая ножку от дна стакана.

Продолжая взбивать — то приподнимая, то опуская блендер — вливаем в стакан тонкой струйкой растительное масло. Содержимое начнет густеть прямо на глазах.

Как только майонез приобретет желаемую густоту, вводим сок лимона и взбиваем до однородной консистенции. Попробуйте получившийся соус на вкус. Добавьте соль, перец, чеснок или другие приправы, по желанию, и еще раз взбейте.

Домашний майонез с горчицей в блендере получается очень нежным и густым. Храним соус в плотно закрытой посуде, желательно стеклянной, в холодильнике.

Рецепты домашнего майонеза

  • Домашний майонез без горчицы в блендере
  • «Майонез» сметанный без яиц
  • Майонез постный яблочный
  • Айоли
  • Постный майонез
  • Майонез с французской горчицей
  • Майонез из сметаны
  • Соус «Постный майонез»
  • Домашний майонез из перепелиных яиц

Аймкук

Источник: iamcook.ru

Рецепт горчичного майонезного соуса | Allrecipes

Я приготовил это на скорую руку, как только увидел сегодня утром в «новейших рецептах», а затем оставил в холодильнике, пока не приготовил обед. Сегодня на обед я использовал его как пасту для бутербродов BLT (бекон из индейки). Чувак, это чертовски УДИВИТЕЛЬНО. Это действительно сделало наши бутерброды BLT в 10 раз лучше.

Просто и вкусно на наших бутербродах с ростбифом! В следующий раз я попробую это на морепродуктах. Спасибо, что поделился!

это еще один обзор после того, как он сделал это дважды.Изменения – я увеличил вдвое хрен, выдавил половину большого лимона для сока и оставил в холодильнике примерно на 4 часа. лучше для нас. Отлично сочетается с жареным сомом 🙂

Я сделал это, чтобы оживить остатки жареной свинины, из которой я превратил бутерброды. Я подумал, можно было бы еще немного хрена, но Хабам понравилось именно так, как написано. Я могу сделать пирожки из кабачков и попробовать их на них.

Слишком много майонеза! Недавно я был в местном ресторане, где на слайдерах с ростбифом был вкусный соус из хрена и дижона, поэтому я пришел домой и стал искать похожий рецепт.Я думал, что это было многообещающим, но сделал это только с чашкой майонеза (оставьте все остальные ингредиенты такими же), и в итоге пришлось добавить НАМНОГО больше всего остального, чтобы сбалансировать вкусы. Я действительно хотел что-то, где можно было бы попробовать дижонскую горчицу и хрен, но, как написано, на вкус было просто майонез, и ничего больше. Я пробую еще раз, но на этот раз только с 1/2 стакана майонеза и всеми остальными ингредиентами, как написано, так что, надеюсь, на этот раз он не будет похож на слегка подправленный майонез.

УДИВИТЕЛЬНЫЙ! У этого рецепта так много применений, что я без колебаний приготовил его целиком. Я верю, что он «продержится» в холодильнике долгое время; однако я уверен, что это не продлится долго … это так хорошо! Сегодня вечером я подал его с “Ветчиной пирожным” Эйвона. Это было идеально! Спасибо, Сандзоэ, за такой УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт!

Вкусно! Я уменьшил рецепт вдвое и добавил еще немного хрена. Обязательно сделайте это за час или два (по крайней мере), прежде чем вы планируете использовать его, чтобы ароматы смешались.Я сделаю это снова НЯМ! Спасибо, что поделились. 🙂

Я сделал это вчера вечером, чтобы окунуть луковые кольца, и нам это просто понравилось!

Я сделал это для гамбургеров с индейкой, и нам понравилось. Я думаю, что это было бы хорошо по многим вещам. Я утроила количество хрена и добавила немного кайенского перца. Кто-то в своем обзоре предложил лимонный сок, и я думаю, что хотел бы попробовать.

Майонез сгущенного молока 60 секунд

Мы выросли на майонезе со сгущенным молоком Мамы.В холодильнике всегда был контейнер Tupperware, готовый намазать на бутерброд с яичным салатом, и, учитывая, что мы выросли на птицефабрике, всегда, всегда были тонны яиц … Напомните нам сказать вам, сколько мы использовали пытаюсь усовершенствовать павлова… ..слишком много!

В любом случае, так как этот майонез был всегда под рукой, он идеально подходил для сэндвичей после школы.

Хрустящий белый хлеб на закваске, намазанный майонезом, холодный тонко нарезанный салат айсберг, тонкие ломтики помидора и огурца, соленый перец и немного стружки ветчины – вот идеальный бутерброд.

Оригинальная этикетка Nestlé с рецептом майонеза из сгущенного молока

Майонез сгущенный – Оригинальный рецепт

Этот рецепт Nestle существует уже несколько десятилетий, вероятно, задолго до того, как в супермаркетах появилась заправка для салатов или крем для салатов.

Рецепт был на этикетке, и это рецепт, который мы всегда готовим и храним под рукой в ​​холодильнике, особенно в теплое время года.

Наша мама всегда использовала солодовый уксус, где в оригинальном рецепте использовался белый.Он пикантный с горчичным порошком и солодовым уксусом, и можно было подумать, что он будет суперсладким, но это не так.

Добавьте ингредиенты в миску и взбивайте до однородности

Одноминутный майонез со сгущенным молоком

Майонез со сгущенным молоком готовится очень быстро и легко. Все, что вам нужно сделать, это налить сгущенное молоко в небольшую миску, добавить уксус, горчичный порошок, соль и перец и хорошо перемешать.

Перелить майонез в емкость с крышкой и поставить в холодильник.Майонез становится густым с момента первого смешивания, что позволяет намазывать его.

Хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Взбивайте, пока не будут смешаны все ингредиенты – это займет меньше минуты

Вкусные вариации и использование
  • Попробуйте добавить пару столовых ложек свежих сливок, немного томатного кетчупа и немного табаско для восхитительного коктейльного соуса из морепродуктов.
  • Добавление большого количества свежего нарезанного чеснока через майонез со сгущенным молоком придает яичный салат восхитительный привкус вкуса. бутерброды
  • Добавьте немного порошка карри
  • Добавьте его в следующий картофельный салат.
  • Добавьте его в свой любимый салат из макарон
  • Намажьте на бутерброды с салатом
Перелейте в чистую банку и храните в холодильнике, этот майонез будет храниться в течение нескольких недель!

Как приготовить майонез из сгущенного молока 60 секунд

Все еще голодны?

Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Pinterest , Facebook , Twitter и Instagram .

Вы пробовали этого маленького победителя рецепта майонеза?

Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы сделаете этот очень простой рецепт Майо

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Этот майонез для буфетов с восхитительным вкусом готовится за считанные минуты. Хранится в холодильнике целую вечность. Отлично сочетается с бутербродами с яичным салатом и всем остальным, что вы можете придумать

Поправка: Первоначально этот рецепт был опубликован как безглютеновый – при дальнейших исследованиях выяснилось, что солодовый уксус содержит небольшое количество глютена.Если вам не нравится глютен, используйте белый уксус.

Состав

  • 1 банка сгущенного молока 395 г (14 унций)
  • 2 чайные ложки горчичного порошка с горкой или влажной горячей английской горчицы
  • 1/2 стакана солодового уксуса – попробуйте белый уксус в качестве альтернативы без глютена
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки мелкого белого перца

Инструкции

    1. налейте сгущенное молоко в маленькую миску
    2. добавьте уксус, горчицу, соль и перец
    3. взбейте до полного перемешивания
    4. налейте в емкость с крышкой
    5. подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

Этот майонез хранится в чистой герметичной банке в течение нескольких недель.

Информация о питании
Урожайность
10
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 68 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 1 мг Натрий 122 мг Углеводы 14 г Волокна 0 г Сахар 14 г Белки 1 г

Информация о пищевой ценности, представленная здесь, предназначена только для справки.

Майонез | Cookstr.com

Чтобы приготовить майонез в электрическом блендере, поместите яичный желток и приправы в кувшин блендера, включите и сразу же выключите на «смешивание» или «низкий уровень», затем снова включите на «смешивание» и влейте масло в устойчивое состояние. транслировать. Смесь загустеет за полминуты и даст вам чашку отличного майонеза. Удалите повязку резиновым шпателем.

Майонез с хреном . Смешайте 1 столовую ложку хрена (или по вкусу) с 1 стаканом майонеза.

Горчичный майонез . В готовый майонез добавить сухую горчицу или дижонскую горчицу по вкусу. Примерно 2 столовые ложки сухой горчицы или 1 столовая ложка дижона на 1 стакан майонеза – это на мой вкус.

Майонез со сметаной . Смешайте в равных частях сметану и майонез. Используется в качестве заправки, придает более насыщенный сливочный вкус некоторым салатам. Для легкой заправки из капусты (I) добавьте 1 столовую ложку дижонской горчицы на чашку смеси или по вкусу. Смешайте с нашинкованной капустой и дайте постоять несколько часов перед подачей на стол.Чтобы сделать еще одну легкую заправку из капусты (II), смешайте 1 стакан сметаны, ½ стакана майонеза и ¼ стакана сахара. Это необычно и неплохо.

Йогуртовый майонез . В приведенном выше рецепте йогурт можно заменить сметаной – комбинация, которая, кажется, приобрела популярность в последние два или три года.

Дрессинг Тысячи островов. Это похоже на заправку Луи, и я сильно сомневаюсь, был ли когда-либо записан оригинальный рецепт. Однако, если вы смешаете ½ стакана соуса чили, мелко нарезанный пимиенто, 1 столовую ложку тертого лука и 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого перца с 1 стаканом майонеза, вы получите примерно первую заправку Тысячи островов.На самом деле, это очень хорошая повязка.

Майонез с чесноком . Добавьте 2 мелко нарезанных зубчика чеснока в 1,5 стакана майонеза или используйте 3 зубчика чеснока и ¼ стакана оливкового или арахисового масла и взбейте в блендере. Содержание чеснока будет зависеть от вашего вкуса и от того, насколько смело вы можете вести себя с гостями.

Рецепт домашнего майонеза – два способа * The Homesteading Hippy

Майонез – это простая и вкусная приправа, которая придает вкус и комфорт большинству продуктов.Он очень универсален и хорошо подходит для намазывания на бутерброды, в качестве основного компонента соусов, в качестве связующего ингредиента в яичных салатах, салатах с курицей или тунцом, а также в качестве вкусной полировки жареного мяса.

Если вы покупаете майонез в магазине, вы сокращаете себя двумя способами. Во-первых, вы переплачиваете. Как вы вскоре убедитесь, ингредиенты майонеза простые и недорогие, а приготовление происходит быстро и легко. Что еще более важно, богатый и пикантный вкус домашнего майонеза, несомненно, восторжествует над более мягким магазинным разнообразием.

Для приготовления майонеза вам понадобятся яйцо, уксус, соль, лимонный сок, горчица и масло. Это все. Эти шесть ингредиентов, вероятно, уже лежат на вашей кухне и в шкафу.

Если нет, то они дешевые, обычные и, кроме яйца, нескоропортящиеся или очень долго хранящиеся. Сделайте себе одолжение и отправляйтесь в магазин и купите эти скрепки при первой же возможности.

Рецепт домашнего майонеза

Вот простой рецепт домашнего майонеза с лекарственным вариантом, который состоит из тех же ингредиентов с одной заменой и несколькими дополнительными травами + специями.Процесс приготовления обоих идентичен, в результате получается около 10 унций майонеза.

Ингредиенты майонеза
  • 1 яичный желток при комнатной температуре, если использовать все яйцо, получится более легкий и менее густой майонез
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • ½ чайной ложки сухой горчицы или дижонской горчицы
  • ¼ Чайная ложка для соли
  • 1 стакан светлого оливкового или растительного масла. Подойдет любое легкое нейтральное масло. Избегайте оливкового масла первого отжима. : Имбирь Куркума
  • Петрушка и чеснок
  • Убедитесь, что яйцо и все ингредиенты имеют комнатную температуру.Достаньте яйцо из холодильника и дайте ему постоять на столе не менее двадцати минут или наполните чашку теплой водой и замочите на несколько минут.

  • Отдельный яичный желток.

  • Смешайте яичный желток, уксус, лимонный сок, горчицу и соль и энергично взбейте. (При желании добавьте лекарственные специи.)

  • МЕДЛЕННО – я имею в виду очень медленно, сбрызните оливковым маслом, взбивая смесь. (Это можно сделать в кухонном комбайне.) Если добавить масло слишком быстро, майонез может «порваться».Это означает, что масло и яйцо разделятся, и вам придется добавить горчицу или больше желтка и энергично взбить, чтобы исправить эту ошибку.

  • Добавьте еще соли, приправы или лимонного сока по вкусу.

  • Хранить в холодильнике до недели.

* Внимание! Сырые яйца могут быть опасны для беременных женщин, детей и других людей.

Примечания к рецепту

Очищающий аспект уксуса

Одним из восхитительных аспектов домашних рецептов является то, что они универсальны и открыты для интерпретации.Например, в некоторых рецептах майонеза используется белый уксус, а в других – красный. Это просто вопрос личных предпочтений. Я предпочитаю использовать органический нефильтрованный яблочный уксус, потому что мне нравится острый вкус и аромат.

Яблочный уксус содержит «материнский» элемент уксуса, который состоит из кислой смеси полезных бактерий и целлюлозы. Этот аспект уксуса очень полезен для здоровья. Один из простых способов понять очищающие свойства любого уксуса – это подумать об отличном традиционном и натуральном бытовом очистителе – белом уксусе и воде.

Чтобы приготовить этот очиститель, вы просто наливаете несколько унций белого уксуса в распылитель, добавляете такое же количество воды и вуаля, готово! Компаунд уксуса растворяет грязь и мусор с кухонных стоек, раковин, полов и практически везде, где вы можете его распылить.

Если уксус стирает грязь и удаляет грязь с внешних поверхностей, подумайте о том, что он делает внутри вашего тела. По сути, он очищает вас и удаляет плохой мусор. К счастью, уксус безвреден и съедобен, поэтому нет никаких опасений по поводу того, что подростки будут пить очищающие средства с уксусом в надежде начать следующий вызов Tidepod.

Яйца

Некоторые люди находят множество вариантов ошеломляющими, но я не отношусь к их числу. Я люблю рассматривать варианты. Даже такой простой ингредиент, как яйцо, имеет множество разновидностей на выбор.

Если вам повезло, что на вашем участке бегают живые куры, то вам не нужно искать дальше своего собственного двора. Идите и сорвите одно из этих яиц, когда петух не смотрит.

Если вы направитесь в местный супермаркет, основными переменными при выборе яиц будут: цвет, размер, цена, без клетки, органическое, без ГМО и местное.(Назвать несколько). Теперь, если вы умножите все эти варианты, перед вами появятся буквально десятки вариантов. Также, если вы хотите уйти из глубины, вы можете рассмотреть перепелиные яйца и других редких птиц.

Хорошая новость в том, что вы не ошибетесь. Независимо от того, что вы выберете, у вас получится приличное птичье яйцо. На самом деле, если вы хотите, чтобы все было просто, вы можете просто выбрать то, что сначала попадется вам на глаза.

Посмотрим правде в глаза, с птицами на ферме все довольно грубо.Конечно, у них есть гарантированный источник еды и жилья, но они проводят свои дни взаперти (в буквальном смысле) и не имеют много свободного времени, чтобы провести с друзьями и семьей.

Я обычно покупаю яйца без клеток, потому что таким образом уменьшается чувство вины, которое я испытываю по поводу тяжелого положения цыплят. Но эй, пищевая цепочка существует на планете Земля, и нам наверняка повезло, когда мы родились на ее вершине (за исключением случайных нападений Большой Белой Акулы).

Если у вас есть возможность потратить несколько лишних долларов, я советую покупать органические, местные яйца без клеток.Они вкуснее, и вы можете рассматривать дополнительные расходы как вложение в свое здоровье. Насколько нам повезло, что в Америке так много вариантов и вариантов, когда дело доходит до еды?

Соль

Давайте поговорим о соли. Есть поваренная соль, йодированная соль, морская соль, кошерная соль, розовая гималайская соль. Хорошо, я признаю, что яйца – это в основном просто яйца, а соль – это просто соль.

Но мне нравится возиться с яйцами, солью и уксусом. И в конце вы их съедите.

Итак, вернемся к соли. С химической точки зрения существует небольшая поддающаяся проверке разница между любыми разновидностями соли. В йодированной соли, очевидно, есть йод, но, кроме того, они химически неразличимы. Однако, вообще говоря, я более склонен выбирать ингредиент менее изысканный и более близкий к своему естественному состоянию. Я склонен думать, что чем меньше обрабатывается ингредиент, тем он полезнее и ароматнее.

В том же духе, разве вы не предпочтете есть соль, пришедшую из океана или горного хребта Гималаев, чем невзрачную пищевую лабораторию в каком-нибудь бежевом здании без окон?

При этом я не обычный луддит.Я знаю, что современные методы производства продуктов питания и ведения сельского хозяйства привели к значительному сокращению масштабов голода и недоедания во всем мире. А то, что я американец, означает, что мне достаточно повезло, что я могу суетиться из-за соли. Так что я суетился из-за этого. Боже, храни америку!

Когда я приготовил этот рецепт, я решил использовать морскую соль, потому что у меня есть небольшая мельница для морской соли, которой приятно пользоваться.

Горчичный

Для горчичного элемента этого рецепта вы можете использовать сушеный горчичный порошок или свежую дижонскую горчицу из бутылки.Как вам больше нравится. Кстати, горчица может облегчить мышечные боли и облегчить респираторные заболевания.

Масло

По нефтяному контингенту – рапсовое масло. Здесь подойдет любое нейтральное или легкое оливковое масло. (В Интернете ведутся активные дебаты о предполагаемой опасности рапса и других растительных масел. Я оставлю это на ваше усмотрение.) Будьте осторожны, не используйте оливковое масло первого отжима, так как оно сделает вкус майонеза горьким.

Лимон

Лимонный сок дополняет уксус и добавляет яркий пикантный привкус.Очевидно.

Дополнительные специи

Я люблю добавлять в свой майонез немного мускатного ореха, гвоздики, душистого перца и корицы. Это расширяет вкусовой профиль и разряжает палитру.

В семнадцатом веке мускатный орех буквально ценился на вес золота и использовался не только как пряность, но и как лекарство. Тогдашние фармацевты рекламировали мускатный орех как лекарство от кашля, простуды и чумы!

Торговля мускатным орехом была стремительной операцией, потребовавшей плавания через половину земного шара к экзотическим островам специй на деревянных лодках.При этом погибло бесчисленное количество моряков.

Как приготовить майонез – Голодная мышь

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

Если у вас есть домашний майонез, вам не захочется возвращаться к тому, что есть в банках. Поверьте мне.

Я даже не очень люблю майонез, и мне захотелось съесть его ложкой.

Моя позиция в отношении домашних вещей всегда одна: это почти всегда лучше, чем купленное в магазине, и вы можете контролировать абсолютно все, что в него входит.(Убирайтесь, противные добавки и стабилизаторы!)

Основы химии майонеза

Майонез представляет собой эмульсию оливкового масла и яичного желтка.

Вы немного сбрызгиваете яичный желток маслом и яростно взбиваете, это превращает масло в эмульсию и образует сливочный майонез.

Немного соли усиливает вкус. Немного измельченной горчицы и лимонного сока украсят весь бизнес, добавив немного кислоты и привкуса.

Вуаля, домашний майонез.Нет ничего проще.

Я взбивал это вручную по старинке. Вы также можете использовать блендер, чтобы приготовить очень хороший майонез, если хотите сэкономить мышцы рук. Все зависит от вас.

Как приготовить майонез

Я слышал, как люди говорят о приготовлении майонеза дома, как будто они описывают ядерный синтез.

Это несложно. Вам просто нужно понять, как работает майонез.

Секрет хорошего майонеза в том, чтобы медленно добавлять масло в яичный желток.Вы делаете это, потому что хотите тщательно превратить каждую каплю масла в яичный желток.

Не поддавайтесь желанию слить остаток масла на полпути, потому что ваша рука убивает вас. Масло нужно добавлять понемногу, иначе эмульсия разобьется, и у вас будет липкая, отделенная масса. Это действительно единственный трюк. Потерпи.

Немного звонка

Вы знаете, насколько хороши майо немного остро? Я использую горчицу Коулмана, чтобы добавить это в свою.Этот материал очень горячий. Немного имеет большое значение. Это отличный усилитель вкуса, который можно держать на кухне. Да и выглядит же банка круто. (Бонус, правда?)

Обязательное предупреждение о сырых яйцах

Это старинный рецепт майонеза, что означает, что он включает сырой яичный желток. Если вас это пугает, используйте вместо них пастеризованные яичные желтки или пастеризуйте свои собственные.

Как долго он будет храниться?

Из-за сырого яйца я держу этот майонез в холодильнике только около 2 дней.Бьюсь об заклад, вы можете заморозить его, хотя я не пробовал. (Кто-нибудь? Оставьте комментарий, дайте нам знать!)

Домашний майонез

1 большой яичный желток
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки горчичного порошка
1/2 – 1 чайная ложка кошерной соли
3/4 стакана оливкового масла

На 3/4 стакана майонеза

Возьмите яичный желток.

Бросьте его в большую миску. Добавьте соль, измельченную горчицу и лимонный сок.

Взбейте венчиком до однородной массы.

Медленно (я имею в виду медленно) влейте немного масла в смесь яичных желтков, взбивая на ходу.

Взбивайте, пока масло полностью не растворится и смесь не станет однородной. Он начнет взбиваться. Это хорошая вещь.

Когда вы полностью добавите первую каплю масла, добавьте еще немного. Взбейте до полного растворения. Продолжайте повторять (сбрызните / взбивайте), пока не смешаете все масло. Вы уловили идею.

Продолжайте…

И идем…

И вуаля! Майонез. Все просто, правда?

Переложите готовый майонез в блюдо. Накройте крышкой и храните в холодильнике до 2 дней. (Сырые яйца, помните? Делайте небольшими партиями, потому что они не хранятся.)

Наслаждайтесь!

Вы приготовили этот рецепт?

Что вы думаете? Оставьте комментарий ниже! Пришлите мне картинку, и, может быть, мы добавим ее в этот пост!

Удачного приготовления!

Домашний майонез


Урожайность Около 3/4 стакана

Майонез представляет собой эмульсию оливкового масла и яичного желтка.Немного сбрызните яичный желток маслом и яростно взбейте, это превратит масло в эмульсию и создаст сливочный майонез. Немного соли усиливает вкус. Порошок горчицы и лимонного сока украсят весь бизнес, добавив немного кислоты и привкуса. Вуаля, домашний майонез!

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

1 большой яичный желток

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1/2 чайной ложки горчичного порошка

1/2 – 1 чайная ложка кошерной соли

3/4 стакана оливкового масла

Инструкции

  1. Возьмите яйцо желток.
  2. Бросьте его в большую миску. Добавьте соль, измельченную горчицу и лимонный сок.
  3. Взбейте венчиком до однородной массы.
  4. Медленно (я имею в виду медленно) влейте немного масла в смесь яичных желтков, взбивая на ходу.
  5. Взбивайте, пока масло полностью не растворится и смесь не станет однородной. Он начнет взбиваться. Это хорошая вещь.
  6. Когда вы полностью добавите первую каплю масла, добавьте еще немного. Взбейте до полного растворения.Продолжайте повторять (сбрызните / взбивайте), пока не смешаете все масло. Вы уловили идею.
  7. Продолжайте…
  8. И продолжайте…
  9. И, вуаля! Майонез.
  10. Переложите готовый майонез в блюдо. Накройте крышкой и храните в холодильнике до 2 дней. (Сырые яйца, помните? Делайте небольшими партиями, потому что они не хранятся.) Наслаждайтесь!

7.8.1.2

82

http://www.thehungrymouse.com/2013/05/27/homemade-mayonnaise/

Джесси Кросс, Голодная мышь.Все права защищены.

Связанные

Домашний майонез с оливковым маслом | Whole30 Mayo

Так что, честно говоря, я никогда, никогда не любил майонез… пока я не сделал этот домашний майонез с оливковым маслом! Вся эта неохлажденная белая взбитая штука «яйца в бутылке» просто не делала этого для меня… ДО ТОГО. Я приготовила домашний майонез для нашего Whole30 в июне 2014 года.

Однажды попробовав этот восхитительный домашний вариант майонеза с оливковым маслом, вы больше никогда не вернетесь! Если я ненавидел майонез, то почему я вообще хотел его приготовить, спросите вы? Что ж, мне очень нравится куриный салат, и мне нужен был майонез Whole30 Approved (большая часть / весь майонез сделан из соевого масла – целые 30 ноно.Даже если это майонез с «оливковым маслом», вероятно, в нем все еще есть соевое масло – проверьте свои этикетки!). Вот и я решил сделать свою! Теперь я понимаю, что в домашнем майонезе так много чудесного. Как и его дальний родственник, купленный в магазине, он также хранится в холодильнике странно долго. Вы также можете использовать его для множества вещей, таких как маски для лица (что? Я не знаю, там ли я еще 🙂

Майонез – вещь редкость: на самом деле это чудодейственное соединение масел и веществ на водной основе.Традиционный майонез готовится из масла, яичных желтков и уксуса или лимонного сока с различными приправами и специями. Некоторые ингредиенты в нем, такие как лецитин в яичном желтке, действуют как эмульгаторы, чтобы довести все вкусные полезные свойства до кремообразного совершенства.

В этой версии я добавил горчицу, которая также содержит небольшое количество лецитина и действует как дополнительный эмульгатор. Если вы используете только оливковое масло первого холодного отжима, оно отделится и станет очень прогорклым на вкус. В этом рецепте, поскольку у нас есть наполовину обычное оливковое масло или легкое оливковое масло, и добавляем evoo только в конце и быстро перемешиваем, он отлично работает и добавляет отличный вкус!

Посмотрите, как легко приготовить этот майонез – это серьезно занимает 15 секунд !! Смотрите видео ниже 🙂

Распечатать значок часов
  • 2 яичных желтка
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса (или любого другого уксуса по вашему выбору)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы (можно также использовать обычную горчицу)
  • оливковое масло 3/4 с (НЕ первого холодного отжима – обычное или легкое)
  • 3/4 г.оливковое масло первого холодного отжима

  1. Отделите желтки (белки вам не понадобятся) и добавьте их в кухонный комбайн.
  2. Затем добавьте уксус и недолго перемешайте до однородности.
  3. Добавьте лимонный сок, соль, горчицу и перемешайте до образования эмульсии и консистенции майонеза.
  4. Включите кухонный комбайн и добавляйте оливковое масло и оливковое масло первого холодного отжима СУПЕР МЕДЛЕННО, но устойчивой струей.

Банкноты

* Приготовить домашний майонез очень сложно! Посмотрите видео, чтобы увидеть, как это сработало для меня.Если вы добавите масло слишком быстро, оно * не * превратится в майонез. Если по какой-то причине ваши ингредиенты не превращаются в эмульсию, вы можете сохранить всю смесь. Смешайте еще одну партию из первых 5 ингредиентов, затем используйте первую партию в качестве «масляной смеси» и МЕДЛЕННО добавляйте. Вы также можете смешивать вручную, но это займет гораздо больше времени!

Не забудьте проверить множество различных вариантов: сладкий майонез, медово-горчичный майонез и даже бальзамический майонез! У меня много вещей в рукавах 🙂 Этот майонез также используется в моем любимом рецепте салата с курицей (на фото выше) и его можно использовать для приготовления некоторых соусов, например, заправки для ранчо Whole30 Approved – ням!

Хотите запомнить этот рецепт? Прикрепите это!

Сделайте свой собственный кетчуп, горчицу, майонез…

Зачем тратить много денег на приправы из продуктового магазина, которые в большинстве случаев содержат кукурузный сироп, искусственные ароматизаторы и консерванты? Кетчуп, горчицу, майонез и многое другое можно легко приготовить дома из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть. Вот несколько простых рецептов этих любимых кухонных продуктов:

Домашний кетчуп

Зачем тратить много денег на приправы из продуктового магазина, которые в большинстве случаев содержат кукурузный сироп, искусственные ароматизаторы и консерванты? Кетчуп, горчицу, майонез и многое другое можно легко приготовить дома из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

  • 1 банка целых помидоров в пюре
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2/3 стакана темно-коричневого сахара
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Приготовление: Смешайте помидоры и пюре в блендере до получения однородной массы.В тяжелой кастрюле емкостью 4 литра обжарьте лук в масле на умеренном огне, помешивая, пока он не станет мягким (около 8 минут). Добавьте пюре из помидоров, томатную пасту, коричневый сахар, уксус, душистый перец и соль. Варить на медленном огне без крышки, часто помешивая, пока не станет очень густым (около часа). Взбейте смесь в блендере до получения однородной массы. Охладите под крышкой в ​​течение двух часов перед подачей на стол.

Ключевое слово Домашний кетчуп, рецепт домашнего кетчупа

Домашняя желтая горчица

Самодельная желтая горчица , приготовленная из горчичного порошка и уксуса, представляет собой простую американскую классику.Вот как это сделать дома.

Суп-курс

Кухня Китайская

  • 1/4 стакана молотого горчичного порошка
  • 2 столовые ложки цельного горчичного зерна, измельченного в ступке с пестиком
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана воды
  • 4 чайных ложки яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • Указания: Смешайте горчицу и семена горчицы, соль и сахар в миске. Взбейте влажные ингредиенты до однородности.Перелейте в емкость, накройте крышкой и оставьте в холодильнике 2 дня перед использованием. Этот шаг важен, так как горчице нужно немного поспать, и она загустеет. Горчица хранится в холодильнике не менее 4 месяцев. Не стесняйтесь добавлять в готовый продукт столовую ложку хрена, чесночного порошка или эстрагона для придания аромата!

Ключевое слово семена желтой горчицы, семена желтой горчицы использует

Домашний майонез

Самый простой рецепт домашнего майонеза «Кето » , приготовленный в каменной кувшине с помощью ручного погружного блендера.Этот майонез гарантированно получится идеальным ..

Суп-курс

Кухня Китайская

  • 2 яичных желтка
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки порошкообразной горчицы
  • 1/8 чайной ложки сахара Щепотка кайенского перца
  • 4-5 чайных ложек лимонного сока или белого уксуса
  • 1-1 / 2 чашки оливок или другое салатное масло
  • 4 чайные ложки горячей воды
  • Указания: В небольшой миске взбейте яичные желтки, соль, горчицу, сахар, перец и 1 чайную ложку лимонного сока, пока он не станет очень густым и бледно-желтым.Добавьте по капле 1/4 стакана масла, энергично взбивая. Добавьте по 1 чайной ложке лимонного сока и горячей воды. Добавьте еще 1/4 стакана масла, по несколько капель за раз, энергично взбивая. Добавьте по одной чайной ложке каждого лимонного сока и воды. Добавьте 1/2 стакана масла тонкой устойчивой струей, непрерывно взбивая, затем смешайте с оставшимся лимонным соком, водой и маслом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Ключевое слово базовый рецепт майонеза, домашний майонез, оливковое масло

Соус Чипотле

Сделанный из сушеной пахты, чипотле , пюре из перца чили, сушеного чеснока и сушеного лука, этот соус отлично подходит для тако, буррито, фахитас и всего остального..

Суп-курс

Кухня Американская

  • 1 чашка майонеза
  • 1/2 унции горчицы
  • 1/2 унции свежевыжатого сока лайма
  • 1 унция чипотле в соусе адобо, мелко нарезанная
  • 1/4 унции свежего чеснока, измельченная соль, по вкусу
  • Указания : Смешайте майонез, горчицу, сок лайма, чипотл и чеснок в миске кухонного комбайна.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.